Функции витаминов: Витамины — Мой доктор

Содержание

Витамины — Мой доктор

Витамины

Витамины (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма.

Основной функцией витаминов в жизни человека является регулирующее влияние на обмен веществ и тем самым обеспечение нормального течения практически всех физиологических процессов в организме.

Функции витаминов 

Витамин А (Ретинол) — необходим для нормального роста и развития организма. Участвует в образовании в сетчатке глаз зрительного пигмента, влияет на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту. Повышает устойчивость к инфекциям.

Витамин В1 (Тиамин) – играет важную роль в функционировании органов пищеварения и центральной нервной системы.

Витамин В2 (Рибофлавин) — принимает участие в углеводном, белковом и жировом обмене, процессах тканевого дыхания, способствует выработке энергии в организме. Обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы, пищеварительной системы, органов зрения, кроветворения, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых.

Витамин В3 (Витамин PP, Никотиновая кислота) – участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, тканевом дыхании. Эффективно понижает уровень холестерина, нормализирует соотношение липопротеинов крови, обеспечивая антиатерогенный эффект. Расширяет мелкие сосуды (в том числе головного мозга), улучшает микроциркуляцию крови, оказывает слабое антикоагулянтное воздействие. Жизненно важен для поддержания здоровой кожи.

Витамин В5 (Пантотеновая кислота) – играет важную роль в формировании антител, способствует усвоению других витаминов, а также стимулирует в организме производство гормонов надпочечников.

Витамин В6 (Пиридоксин) — принимает участие в обмене белка и отдельных аминокислот, также жировом обмене, кроветворении, кислотообразующей функции желудка.

Витамин В9 (Фолиевая кислота) – принимает участие в функции кроветворения, способствует синтезу эритроцитов, активизирует использование организмом витамина В12, важен для процессов роста и развития.

Витамин В12 (Цианокобаламин) — играет большую роль в кроветворении и работе центральной нервной системы.

Витамин С (Аскорбиновая кислота) – принимает участие во всех видах обмена веществ, окислительно-восстановительных процессах, способствует росту клеток и тканей, повышает устойчивость организма к вредным факторам внешней среды, инфекциям. Влияет на проницаемость стенок сосудов, регенерацию и заживление тканей. Участвует в процессе всасывания железа в кишечнике.

Витамин D (Кальциферол). Существует много разновидностей витамина D. Самые необходимые для человека витамин D2 (эргокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол). Они регулируют транспорт кальция и фосфатов в клетках слизистой оболочки тонкой кишки и костной ткани, участвуют в синтезе костной ткани, обеспечивая ее рост.

Витамин E (Токоферол) называют витамином «молодости и плодовитости», так как являясь мощным антиоксидантом токоферол замедляет процессы старения в организме, а также обеспечивает работу половой системы как у женщин, так и у мужчин. Кроме того, витамин Е необходим для нормального функционирования иммунной системы, улучшает питание клеток, благоприятно влияет на периферическое кровообращение, предотвращает образование тромбов и укрепляет стенки сосудов, необходим для регенерации тканей, снижая возможность образования шрамов, обеспечивает нормальную свертываемость крови, снижает кровяное давление, поддерживает здоровье нервной системы, обеспечивает работу мышц, предотвращает анемию.

Витамин К. Этот витамин называют противогеморрагическим так как он регулирует механизм свертывания крови ,что оберегает человека от внутренних и внешних кровотечений при повреждениях. Также витамин К участвует в формировании и восстановлении костной ткани организма, предупреждает остеопороз, обеспечивает работу почек.

Витамин F (Ненасыщенные жирные кислоты). Витамин F важен для сердечно-сосудистой системы: предупреждает и снижает отложения холестерина в артериях, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает кровообращение, нормализует давление и пульс.

Витамин H (Биотин). Занимает важную роль в процессах обмена белков, жиров и углеводов, необходим для активации витамина С, необходим для нормализации роста и функций организма. Биотин, взаимодействуя с гормоном инсулином, стабилизирует содержание сахара в крови. Работа биотина помогает сохранять кожу здоровой, предохраняет волосы от седины и замедляет процессы старения в организме.

Регистр лекарственных средств России РЛС Пациент 2003.

Витамины – незаменимые вещества, необходимые для роста, развития и жизнедеятельности человека. Их можно назвать еще “поддерживающие жизнь”, так как латинское слово “вита” переводится как “жизнь”. В отличие от других незаменимых факторов питания (ряда аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот) витамины не служат источником энергии или материалом для структурной основы наших клеток. Биологическая роль витаминов заключается главным образом в том, что в организме они выполняют функции 

коферментов, которые, соединяясь с определенными белковыми молекулами, образуют ферменты, катализирующие (ускоряющие) многие биохимические реакции обмена веществ. В отсутствии витаминов ферменты неактивны и, следовательно, нарушается нормальное течение процессов обмена веществ.

Предполагают, что дефицит витаминов лежит в основе многих хронических недомоганий и предрасположенности к инфекциям. Очень важно отметить, что дефицит витаминов почти всегда бывает множественным, то есть видимая недостаточность какого-либо одного витамина связана с общей нехваткой витаминов в организме. Гипо- и авитаминозы являются следствием либо недостаточного поступления витаминов в организм (несбалансированное питание), либо нарушением утилизации витаминов в организме (заболевания органов желудочно-кишечного тракта и так далее), либо повышения потребности в них при беременности, стрессе, интенсивном росте, перегрузках и других состояниях.

Витаминные препараты принимают как в профилактических, так и в лечебных целях при многих заболеваниях, связанных или сопровождающихся нарушением обмена веществ. Лечебные дозы витаминов, как правило, выше профилактических. Они назначаются врачом, и прием соответствующих препаратов также проводится под строгим врачебным контролем.

Некоторые витамины (аскорбиновая кислота, витамин А, витамин Е) не синтезируются в организме человека вообще, другие (цианокобаламинфолиевая кислота и другие) синтезируются микробной флорой кишечника, но не всегда в достаточном количестве и должны дополнительно поступать с пищей. Основные источники витаминов и суточная потребность человека в них приведены в таблице 3.12.1.

Таблица 3.12.1. Важнейшие витамины, их пищевые источники и рекомендованные величины потребления
НазваниеИсточники поступления в организм человекаОриентировочная суточная потребность
Витамин В1 (тиамин)Хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая, овсяная и пшено), бобовые, печень, нежирная свинина, дрожжи.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
1,2-2,1 мг, дети: 0,3-1,5 мг
Витамин В2 (рибофлавин)Молоко и молочные продукты, мясо, рыба, яйца, печень, крупы (особенно гречневая и овсяная), дрожжи, горох и другие бобовые, морковь, свекла, зелень1,5-3 мг, дети: 0,4-1,8 мг
Витамин В6 (пиридоксин)Мясо, печень, рыба, яйца, бобовые, крупы (особенно гречневая и пшенная), молоко, дрожжи.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
1,5-3 мг, дети: 0,4-2 мг
Витамин Вс (фолиевая кислота, витамин В9, фолацин)Свежие фрукты и овощи, зелень, печень, почки, бобовые.
Синтезируется микробной флорой кишечника
200 мкг, беременные и кормящие женщины: 400-600 мкг, дети первого года жизни: 40-60 мкг
Витамин В12 (цианокобаламин)Печень, почки, рыба, яйца, сыр, морепродукты.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
2-3 мкг, беременные и кормящие женщины: 4 мкг, дети первого года жизни: 0,2-2 мкг
Витамин РР (никотиновая кислота, ниацин, витамин В3)Мясо, печень, почки, яйца, молоко, бобовые, дрожжи, рисовые отруби, пшеничные зародыши, фрукты, овощи.
Частично синтезируется в организме человека.
14-18 мг, дети: 5-20 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)Овощи, фрукты, зелень, плоды, ягоды, картофель, капуста, в том числе квашеная70-100 мг, дети: 30-70 мг
Витамин Р (биофлавоноиды – кверцетин, рутин, гесперидин и другие)Цитрусовые, ягоды, яблоки, зеленый чай, грецкий орех25-50 мг
Витамин А (ретинол), бета-каротин (провитамин А)Молочные продукты, яйца, морковь, сладкий перец, печень рыб и морских животных, тыква, зелень1 мг (3300 МЕ), дети: 0,4-1 мг (1320-3300 МЕ)
Витамин D (кальциферолы)Печень рыб, молочные продукты, яйца.
Частично синтезируется в коже под действием солнечных лучей
100 МЕ (2,5 мкг), беременные и кормящие женщины: 400-500 МЕ, дети первого года жизни: 400 МЕ, люди, живущие на Крайнем Севере: до 1000 МЕ
Витамин Е (токоферолы)Зелень, растительные масла, печень, яйца, хлеб грубого помола, крупы (особенно гречневая и овсяная), бобовые12-15 МЕ (12-15 мг), дети первого года жизни: 5 МЕ
Витамин К (филлохиноны, менадион, фитоменадион) Зелень, капуста, помидоры, тыква.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
70-140 мкг
Витамин Н (биотин)Печень, почки, бобовые, грибы.
Синтезируется микробной флорой кишечника
100-200 мкг
Витамин В5 (пантотеновая кислота, декспантенол, кальция пантотенат)Печень, почки, мясо, рыба, крупы (особенно гречневая и овсяная), яйца, картофель, цветная капуста.
Частично синтезируется микробной флорой кишечника
10-12 мг, беременные и кормящие женщины 15-20 мг

Все витамины и витаминоподобные вещества (а их известно более двадцати) подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся комплекс витаминов В и аскорбиновая кислота. Жирорастворимыми витаминами являются витамины A, D, E и K. Их биологическая роль многогранна и в значительной степени обусловлена участием в обеспечении нормального функционирования клеточных мембран.

К витаминам группы В относятся очень разные вещества. Наибольшее практическое значение из них имеют витамины В1, В2, В6, В12, РР, фолиевая кислота.

Витамин В1 (тиамин)

Тиамин превращается в организме в кофермент кокарбоксилазу, который необходим для правильного усвоения углеводов и обеспечения тканей энергией, особенно нервной и мышечной. Тиамин улучшает кровообращение, повышает познавательную активность и мыслительную деятельность, необходим для поддержания мышечного тонуса внутренних органов. Обладая антиоксидантными свойствами, защищает от нарушений обмена веществ, связанных с возрастом, употреблением алкоголя, курением. При дефиците этого витамина развивается болезнь, известная как бери-бери (от сингалезского beri – слабость). Основными проявлениями этой болезни являются поражение периферических нервов (отсюда “переваливающаяся” походка), сердечная недостаточность, истощение, физическая слабость и отеки. Заболевание бери-бери чаще наблюдалось в странах Южной и Восточной Азии, где традиционно ели отшлифованный рис, бедный тиамином и другими витаминами группы В. При его замене на темный необработанный рис заболевание исчезало. Оказалось, что тиамин содержится главным образом в рисовых отрубях, а не в самом зерне.

Витамин В2 (рибофлавин)

Рибофлавин, как и тиамин, превращается в организме в коферментную форму и участвует в реакциях углеводного, белкового и жирового обмена. Он играет важную роль в сохранении зрения, поддержании нормального состояния слизистой оболочки пищеварительного тракта, в синтезе гемоглобина, способствует усвоению кислорода тканями кожи, ногтей и волос, улучшает всасывание железа и витамина В6. Витамин B2 участвует в процессах превращения энергии в клетках. Дефицит этого витамина приводит к развитию ангулярного стоматита (трещины и корочки в углах рта, или так называемые “заеды”), себорейного дерматита (повышение функции сальных желез, особенно на лице), сухости и покраснению языка, предрасполагает к ослаблению зрения. Появляются светобоязнь, резь в глазах, конъюнктивит (воспаление наружной оболочки глаза и внутренней поверхности века), головная боль, снижается аппетит, уменьшается масса тела, развивается слабость. Как правило, недостаток рибофлавина в организме связан с общим гиповитаминозом и бывает вызван недоеданием.

Витамин В6 (пиридоксин)

Пиридоксин необходим для нормального функционирования нервной системы, влияет на состояние физического и психического здоровья. Он участвует в большинстве процессов, происходящих в организме, активизируя обмен аминокислот и гистамина. Способствует всасыванию витамина В12, влияет на иммунитет и выработку антител. Повышает устойчивость организма к развитию атеросклероза, полезен для профилактики образования камней в почках. Оказывает слабое мочегонное действие. Пиридоксин рекомендуют в комплексной терапии аллергии, артрита, бронхиальной астмы. Дефицит этого витамина проявляется малокровием, судорогами, головной болью, тошнотой, шелушением кожи, потерей аппетита, депрессией, раздражительностью, ухудшением памяти, потерей волос и многими другими симптомами.

Витамин Вс (Фолиевая кислота)

Фолиевая кислота впервые была обнаружена в листьях шпината. Эта кислота относится к витаминам группы В и сама по себе неактивна, но в организме превращается в активную коферментную форму. Она необходима для нормального образования и деления клеток. Вместе с витамином В12 стимулирует кроветворение. Участвует в синтезе аминокислот и других биологически активных веществ в организме, в обмене холина. Многие считают фолиевую кислоту “пищей” для мозга. Она очень важна в период беременности, т.к. участвует в формировании нервной системы плода.

Запасы фолиевой кислоты в организме низкие, а потребность в ней – высокая (до 200 мкг, а у беременных и кормящих женщин до 400 – 600 мкг в сутки), поэтому питание не всегда может компенсировать ее расход в организме. В этих случаях применяют препараты, содержащие фолиевую кислоту.

 
  

Дефицит фолиевой кислоты характеризуется малокровием, апатией, нарушением пищеварения, поседением волос, нарушением сна, одышкой, ослаблением памяти, слабостью и так далее.

Витамин В12 (Цианокобаламин)

Цианокобаламин необходим для предотвращения малокровия и вместе с фолиевой кислотой участвует в процессах образования клеток крови и улучшает усвоение железа. Он требуется для нормального пищеварения, всасывания пищи, синтеза белков. Оказывает благоприятное воздействие на функции печени. Предотвращает повреждения нервной ткани, защитной оболочки нервов. Участвует в синтезе ацетилхолина – посредника нервной системы, который вовлечен в процессы, связанные с памятью и обучением. Витамин B12 частично синтезируется микробной флорой кишечника, остальная часть поступает с пищей, главным образом, животного происхождения. Как правило, запасы его в организме достаточны. Так установлено, что если вы вчера были мясоедом, а сегодня перешли на вегетарианскую диету и перестали употреблять продукты, содержащие витамин В12, то вам потребуется почти 10 лет, чтобы использовать весь накопленный в организме витамин. Нормальная потребность в этом витамине всего 2 мкг в сутки (в печени взрослого человека хранится примерно 3000-5000 мкг) и дефицит его возникает, прежде всего, при нарушении механизма всасывания в организме, что наиболее характерно для пожилых людей и пациентов с заболеваниями органов пищеварения. Дефицит витамина B12, так же как и дефицит фолиевой кислоты, приводит к развитию малокровия, снижению образования лейкоцитов и тромбоцитов, к нарушениям со стороны желудочно-кишечного тракта. Он может явиться также причиной неврологических нарушений. Симптомами дефицита витамина В12 могут быть нарушение походки, хроническая усталость, запор, депрессия, увеличение печени, галлюцинации, заболевания глаз и другие.

Никотиновая кислота и ее амид играют значительную роль в жизнедеятельности организма, участвуя в образовании ферментов, служащих переносчиками водорода и фосфора в биохимических реакциях, и в процессах превращения энергии в клетках. Оба эти вещества являются специфическими средствами лечения пеллагры, благодаря чему и получили свое название – витамин РР (pellagra preventive – предупреждающий пеллагру). Пеллагра представляет собой общее заболевание, которое развивается при длительном голодании, неправильном питании с преобладанием в рационе углеводов и выраженных расстройствах пищеварения при заболеваниях желудка и кишечника. Интересно, что до открытия кукурузы Европа не знала, что такое пеллагра. Кукурузу в Европу завезли во времена Колумба, и скоро она стала очень популярным продуктом. Она весьма питательна, но содержащаяся в ней никотиновая кислота плохо усваивается человеком. Коренные жители американского континента готовили кукурузу с липовым соком, который помогал усвоению никотиновой кислоты. Европейцы сначала не знали об этом, поэтому у тех, кто питался в основном кукурузой, развивалась пеллагра. Когда решили обогащать продукты веществом, предотвращающим пеллагру, возникла проблема. Дело в том, что никотиновая кислота и никотин звучат почти одинаково, и люди стали думать, что в продукты будут добавлять табак. Тогда, чтобы успокоить людей, никотиновой кислоте было придумано название ниацин.

Пеллагра начинается с появления утомляемости, слабости, апатии, снижается аппетит, повышается раздражительность. По мере ее развития возникает понос, язык становится воспаленным и красным, появляются гастрит, кожные высыпания (краснота), усиливающиеся под действием солнца, у многих возникают нарушения центральной нервной системы (пониженное настроение, депрессия и даже психозы).

Помимо противопеллагрических свойств, никотиновая кислота и никотинамид улучшают углеводный и липидный обмен, действуя положительно при легких формах диабета, заболеваниях печени, сердца, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, энтероколитах, вяло заживающих ранах и язвах.

Никотиновая кислота оказывает сосудорасширяющее действие и обладает гиполипидемической активностью, снижая уровень холестерина и других веществ, способствующих развитию атеросклероза.

 
  

К комплексу витаминов группы В относится также ряд важных биологически активных веществ, дефицита которых у человека практически не наблюдается. Это биотин (витамин Н), пантотеновая кислота (витамин В5), пангамовая кислота (витамин В15), карнитин (витамин роста или витамин ВТ), холин (витамин В4), парааминобензойная кислота (витамин ВХ) и некоторые другие.

Биотин способствует росту клеток, участвует в синтезе жирных кислот, в процессах усвоения других витаминов группы В. Он необходим, в первую очередь, для поддержания здорового состояния кожи и волос, нормального функционирования потовых желез, нервной ткани и костного мозга. Недостаток биотина встречается редко, так как биотин синтезируется в достаточном количестве кишечной микрофлорой. Дефицит биотина возможен при болезненном пристрастии к яичным белкам, так как сырые яйца содержат белок, связывающий биотин в кишечнике. Известен случай, когда один фанат яичных белков съедал от 2 до 10 сырых яиц в день, и вскоре у него стала шелушиться кожа, появилась депрессия, тошнота, он потерял аппетит. Выздоровел он лишь тогда, когда отказался от своего пристрастия к яичным белкам.

Пантотеновая кислота в достаточном количестве содержится в пищевых продуктах и частично синтезируется микробной флорой кишечника. Она участвует в обмене жиров и углеводов, синтезе ацетилхолина – одного из основных посредников нервной системы человека, стимулирует образование важных для нас гормонов – кортикостероидов.

Холин является веществом, из которого в организме образуется ацетилхолин. Он входит в состав лецитина и других структурных элементов всех клеток организма, участвует в обмене жиров и холестерина. Препятствует накоплению жиров в печени.

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Аскорбиновая кислота является важнейшим антиоксидантом нашего организма, связывая свободные радикалы, образующиеся при окислительно-восстановительных реакциях. Она необходима для нормального роста тканей и протекания восстановительных процессов в них, укрепления защитных сил организма. Участвует в регулировании углеводного обмена, свертываемости крови, образовании стероидных гормонов, в обмене фолиевой кислоты и ряда важнейших аминокислот; повышает всасывание железа. Одной из важных функций аскорбиновой кислоты является участие в синтезе коллагена – основного белка соединительной ткани, а также в нормализации проницаемости капилляров. Действие аскорбиновой кислоты как антиоксиданта усиливается при совместном применении с витамином Е, который улавливает свободные радикалы в клеточных мембранах.

Дефицит аскорбиновой кислоты сопровождается кровоточивостью десен, предрасположенностью к инфекциям, особенно к простудам и заболеваниям дыхательных путей, болями в суставах, слабостью, нарушением пищеварения и другими симптомами.

 
  

Тяжелый дефицит этого витамина приводит к развитию цинги (скорбут – отсюда название этого витамина “аскорбиновая”, то есть снимающая скорбут) – заболевания, при котором происходит общий распад коллагеновых соединительных тканей. Цинга характеризуется размягчением и кровоточивостью десен, отеками, сильной слабостью, точечными кровоизлияниями под кожей, анемией. К счастью, в настоящее время это заболевание редко встречается в развитых странах. В прошлом же цинга была настоящим бичом человечества, особенно у моряков и народов северных стран, которые потребляли мало свежих овощей и фруктов.

Человек – одно из немногих живых существ, которые сами не способны синтезировать аскорбиновую кислоту и полностью зависят от ее содержания в пище. Кроме человека цингой могут болеть обезьяны, морские свинки, индийская летучая мышь и несколько видов персидских певчих птиц.

 
  

Функционально с аскорбиновой кислотой тесно связаны так называемые биофлавоноиды – группа витаминоподобных веществ, часто обозначаемых как витамин Р. Эти вещества в комплексе с витамином С уменьшают проницаемость и ломкость капилляров. Кроме того, витамин Р предохраняет аскорбиновую кислоту от окисления. Основными представителями группы витамина Р являются рутин и кверцетин.

Витамин А (ретинол)

Витамин А участвует в образовании зрительных пигментов, регулирующих адаптацию глаза к темноте. Поэтому одним из первых признаков дефицита этого витамина является ночная (“куриная”) слепота (гемералопия). Витамин А обеспечивает нормальный рост у детей, нормализует обменные процессы в коже и слизистых оболочках различных органов. Повышает иммунитет, способствует заживлению язв, участвует в формировании костей и зубов, способствует депонированию жиров. Действует как антиоксидант, замедляет процессы старения, участвует в усвоении белка.

Дефицит витамина А проявляется сухостью волос и кожи, слизистой оболочки глаз и роговицы, ночной слепотой, замедлением роста у детей. Возможны нарушения сна, частые простуды, потеря массы тела и другие симптомы.

 
  

Естественным предшественником витамина А является бета-каротин, содержащийся во многих растительных пищевых продуктах. Бета-каротин – оранжево-желтый пигмент, которому обязана своим цветом морковь. А он “взял” ее название, так как латинское carota означает морковь. В организме человека бета-каротин превращается в витамин А.

Большие дозы витамина А, принимаемые в течение длительного времени, вызывают токсические эффекты. Это обусловлено способностью витамина А накапливаться в печени. Признаками передозировки являются сонливость, общее недомогание, болезненная припухлость вокруг костей, расстройство походки, тошнота, рвота, кожные высыпания, увеличение размеров печени и другие.

Известно, что эскимосы никогда не едят печень белого медведя, считая ее ядовитой. А причина этого в повышенном содержании витамина А, которое в 100 раз превышает самую высокую лечебную дозу. Неудивительно, что хорошо пообедавший этой печенью человек скоро начинает чувствовать себя вялым, затем у него появляются головная боль и рвота, начинает шелушиться кожа. Другой пример – с морковным соком, который, как известно, содержит каротин. Одной пациентке доктор посоветовал регулярно пить морковный сок. Переусердствовав, она стала пить до 1,5 л этого сока в день. Через какое-то время наступило тяжелое поражение печени и поджелудочной железы, которое привело в конечном итоге к смерти. К счастью, большинство витаминов при передозировке не так токсичны и не обладают такой способностью накапливаться в организме.

Витамином D называют два близких по строению и действию вещества – эргокальциферол (витамин D2) и колекальциферол (холекальциферол или витамин D3). Витамин D частично образуется в коже под действием солнечного света, однако основное количество поступает в организм с пищей.

Биологическая роль витамина D заключается в регулировании обмена кальция и фосфора в организме. Вместе с ним метаболизм кальция и фосфора контролируют паратгормон и кальцитонин, о которых мы упоминали в разделе, посвященном гормонам. Витамин D способствует всасыванию этих минералов из кишечника, накоплению в костях и препятствует вымыванию их из костей. Причем в организме действуют не эргокальциферол и колекальциферол, а активный продукт их превращения – кальцитриол. Активация поступающих с пищей форм витамина D происходит в два этапа: сначала в печени, а затем в почках. При заболеваниях почек второй этап нарушен, и применение эргокальциферола и колекальциферола становится неэффективным.

Дефицит витамина D является причиной развития рахита у детей, так как растущие кости без этого витамина не кальцифицируются. У взрослых недостаточное поступление витамина D на протяжении многих лет приводит к декальцификации костей (остеомаляция). 
  

Остеомаляцией могут страдать женщины, изнуряющие себя несбалансированными диетами, а также много рожавшие женщины, так как растущий плод и ребенок, получающий грудное молоко, потребляют витамин D и кальций из организма матери. Однако в подавляющем большинстве случаев остеомаляция не является следствием авитаминоза D (может быть, за исключением голодающего населения), а развивается из-за нарушений обмена веществ, в частности, при почечной недостаточности. Остеомаляция может развиться и у больных, страдающих эпилепсией, что связывают с повышением у них активности ферментов, участвующих в метаболизме витамина D.

Для лечения этих заболеваний разработано множество препаратов, содержащих витамин D. При остеомаляции и нарушении всасывания кальция из кишечника необходимы большие дозы этого витамина, во много раз превышающие профилактические. Помимо эргокальциферола и колекальциферола, в качестве лекарств применяют структурные аналоги витамина D – дигидротахистерол и альфакальцидол, которые не требуют участия почек в их активации. Их превращение в биологически активный кальцитриол происходит в одну стадию в печени, поэтому эти средства особенно подходят для пациентов, страдающих почечной недостаточностью.

Препараты витамина D широко применяют для профилактики и лечения остеопороза, при котором происходит истончение и рассасывание структурных элементов кости, и других заболеваний, связанных с нарушением кальциевого обмена, а также при некоторых заболеваниях щитовидной железы.

Витамин Е (альфа-токоферол)

Витамин Е является природным антиоксидантом, который защищает клетки организма от действия свободных радикалов. Свободные радикалы образуются в норме в процессе обмена веществ и, если их не инактивировать, могут взаимодействовать с липидами клеточных мембран, разрушая их и нанося вред клеткам. Поэтому так велика роль витамина Е, поглощающего свободные радикалы, в жизнедеятельности организма.

Скептики часто говорят, что витамину Е никак не могут найти болезнь, которую он мог бы лечить. И это отчасти правда, так как этот витамин участвует в разнообразных процессах, происходящих в нашем организме. Он улучшает кровообращение, необходим для протекания восстановительных процессов в тканях, способствует снижению артериального давления, играет роль в предотвращении развития катаракты, важен для нормального функционирования нервной системы, поддерживает здоровое состояние волос и кожи, замедляет процессы старения, способствует усвоению и защищает от разрушения другие жирорастворимые витамины. И этот перечень можно продолжать.

Дефицит витамина Е может привести к бесплодию, нервно-мышечным нарушениям, стать причиной самопроизвольных абортов, быть предпосылкой развития онкологических, сердечно-сосудистых, кожных и других заболеваний.

 
  

Как правило, количество витамина Е, поступающего в наш организм с пищей, достаточно, чтобы предотвратить его дефицит, однако, к нему может привести чрезмерное употребление технологически обработанной пищи в виде блюд быстрого приготовления и кулинарных полупродуктов. Поэтому в целях профилактики назначают препараты витамина Е или поливитаминные препараты, содержащие достаточное количество витамина E.

Витамин К (филлохинон, менахинон, фитоменадионменадиона натрия бисульфит)

Витамин К (первая буква немецкого слова – коагуляция, или свертывание) называют противогеморрагическим, или коагуляционным витамином, так как он участвует в синтезе протромбина и других факторов, помогающих крови свертываться.

Впервые витамин К был открыт в экспериментах по вскармливанию цыплят. Мы упоминали об этом в главе 3.6, посвященной средствам, влияющим на кровь и процессы кроветворения.

У человека витамин К синтезируется в организме бактериями кишечника или поступает с пищей. Как правило, поступающего с пищей витамина К бывает достаточно, чтобы не развивалась кровоточивость, но при определенных состояниях в организме может возникнуть дефицит этого вещества. Витамин К существует в двух естественных формах – витамин К1 (филлохинон) и витамин К2 (менахинон), представляющих собой жирорастворимые вещества, для всасывания которых необходимы прием жиров и секреция желчи. Утилизация витамина К происходит в печени, поэтому печеночная недостаточность может привести к снижению уровня протромбина. Дефицит витамина К может также возникнуть при изменении микрофлоры в кишечнике, у новорожденных, при длительном лечении антибиотиками, при желтухе и других заболеваниях, снижающих поступление желчи в кишечник, при нарушении процессов всасывания в тонкой кишке.

Для лечения этих состояний, а также при угрозе развития кровотечений вследствие применения непрямых антикоагулянтов используют синтетический аналог витамина К1 – фитоменадион и водорастворимый менадиона натрия бисульфит (К3), который в печени превращается в витамин К1.

Помимо витаминов, живому организму жизненно необходимы минеральные вещества и микроэлементы. Они входят в состав клетки, участвуют в регулировании ее жизнедеятельности, необходимы для формирования клеток крови, костей и других тканей, для нормального функционирования нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой и других систем организма. Включаясь в состав ферментов, они участвуют в многочисленных процессах превращения энергии и веществ, роста и восстановления клеток и тканей.

Минеральный обмен является частью общего обмена веществ и представляет собой совокупность процессов всасывания, усвоения, превращения и выведения веществ, находящихся в организме преимущественно в виде неорганических соединений.

 
  

Основную часть минеральных веществ в организме составляют хлориды, фосфаты и карбонаты кальция, калия, натрия, магния.

Кальций участвует в процессах образования энергии, в синтезе генетического материала, входит в состав многих ферментов, нормализующих обмен веществ, регулирует проницаемость клеточных мембран. Он жизненно необходим для формирования и роста костей, зубов, здорового состояния десен, кожи. Кальций препятствует всасыванию свинца, защищая от него наши зубы и кости (где свинец в основном и откладывается).

Деятельность сердца, передача нервных импульсов, уровень холестерина, артериальное давление, свертывание крови, рост мышц – вот неполный перечень процессов, в которых важную роль играет кальций.

 
  

Обычно человеку достаточно получать с пищей 0,5 г кальция, но при беременности и кормлении грудью потребность в нем возрастает. Больше кальция нужно и детям, страдающим рахитом, или людям, у которых нарушены обмен или всасывание его в организме. Возрастает потребность в кальции у женщин в связи с возрастными изменениями гормонального баланса (снижается уровень эстрогенов), нарушающими обмен кальция в костной ткани.

Дефицит кальция способствует развитию многих заболеваний. Некоторые из них мы уже упоминали, когда говорили о витамине D, играющем важную роль в регулировании всасывания и обмена кальция в организме. Это рахитостеомаляцияостеопороз. К ним можно добавить боль в суставахрасслоение ногтейкариесэкзему, повышение уровня холестерина в крови, высокое артериальное давление, нарушение сна, мышечные судороги, ощущение онемения конечностейотекиревматоидный артритнервозностьдепрессииманиигиперактивность и другие. Для лечения и профилактики дефицита кальция применяют препараты или различные пищевые добавки, содержащие этот элемент.

Витамин К2: для чего нужен организму, функции, дефицит

 
Витамин К является жирорастворимым витамином. Витамин К принимает участие в метаболизме костной и соединительной ткани, отвечает за процесс свертывания крови. Существует в трех изоформах: витамин К1 (филлохинон), витамин К2 (менахиноны) и витамин К3 (менадион), которые отличаются друг от друга длиной и насыщенностью боковой цепи. К1 и К2 являются природными формами витамина К, К3 — синтетической и присутствует только в добавках.

Витамин К1 синтезируется растениями, поэтому основными источниками являются темно-зеленые листовые овощи, растительные масла. Витамин К2 является продуктом жизнедеятельности бактерий и содержится в сброженных продуктах и продуктах животного происхождения. Незначительная часть витамина К2 синтезируется в толстом кишечнике. Считается, что менахиноны вносят меньший вклад, чем филлохинон, в общее потребление витамина К в современном рационе.

Витамин К2 представлен несколькими химическими вариантами (витамеры), которые сокращенно называются MK-n, где «n» указывает количество изопренильных звеньев в боковой цепи. Наиболее распространенной МК у человека является короткоцепочечный МК-4, образуется в результате превращения К1 в МК-4. Длинноцепочечные формы МК, МК-7 до МК-10, встречаются реже в организме человека. Когда количество изопренильных звеньев в боковой цепи молекулы витамина равно 0, это химическая формула называется витамином К3

Абсорбция и выведение

Витамин К, поступающий с пищей, всасывается в тонком кишечнике. После всасывания обе формы витамина попадают в печень. Большая часть витамина К1, поглощенная печенью, метаболизируется и выводится из организма. Сравнительно небольшое количество витамина К1 вновь попадает в системный кровоток. Витамин К2 транспортируется во внепеченочные ткани и кости. Короткоцепочные формы МК-4 хранятся в мозге, репродуктивных органах, поджелудочной железе и других железах, депо для длинноцепочных форм является печень. Запасы витамина К малы, поэтому организм многократно использует витамин К, уменьшая потребность в нем. С возрастом всасывание витамина К снижается. Наличие хронических заболеваний кишечника, прием антибиотиков, непрямых антикоагулянтов и других лекарств негативно сказывается на поглощении витамина клетками кишечника.

Функции витамина К

Витамин К необходим для правильной работы витамин К-зависимых белков, которых в организме порядка 14. К ним относятся факторы свертывания крови (VII, IX, X, протромбин), протеин С, протеин S, образующиеся в печени; трансмембранные белки; белки костной ткани — остеокальцин, MGP. Витамин К2 играет роль кофактора в реакциях карбоксилирования витамин К-зависимых белков костей.

Витамин К-зависимые белки

Остеокальцин — это один из распространенных неколлагеновых белков костного матрикса. Остеокальцин образуют остеобласты. В процессе синтеза и секреции белка остеокальцина происходит связывание с кристаллами гидроксиапатита. Реакция связывания зависит от присутствия витамина К2. Наличие витамина К2 обеспечивает протекание реакции активации остеокальцина и перехода его в связанную форму, тем самым обеспечивая нормальную минерализацию костей. Небольшая часть остеокальцина выходит в кровоток, 40% циркулирующего остеокальцина находится в недокарбоксилированной форме. Остеокальцин крови является маркером формирования костной ткани и позволяет косвенно судить о процессе ремоделирования кости. Повышение концентрации остеокальцина указывает на повышение скорости костного обмена и связано с такими состояниями как остеопороз, гиперпаратиреоз, хроническая почечная недостаточность, диффузный токсический зоб, опухоли и метастазы, быстрый рост у подростков. Низкие значения остеокальцина говорят о снижении скорости костного обмена. Такие состояния наблюдаются при остеопорозе, вызванным применением глюкокортикоидами, гипопаратиреозе, болезни и синдроме Иценко-Кушинга, дефиците соматотропного гормона.

Белок Matrix Gla (MGP) обнаружен в хряще, кости и мягких тканях, включая стенки кровеносных сосудов. MGP появляется раньше, чем остеокальцин и связывается как с органическими, так и с гидроксиаппатитовыми кристаллами кости. Активация MGP предотвращает отложение Са2+ и замедляет процесс кальцификации в хряще, стенке сосудов, волокнах кожи и трабекулах глаза. 

Протеин S, является активатором протеина C, синтезируется остеогенными клетками. Протеин S принимает участие в регулировании костного метаболизма, изменяя активность остеокластов.

Дефицит витамина К

Дефицит витамина К1 и К2 приводят к длительным кровотечениям и снижению минеральной плотности кости, что подтверждается удлинением протромбинового времени и увеличением доли недокарбоксилированных форм остеокальцина крови, соответственно.

Витамин К2 и остеопороз

Ряд исследований, проведенных на культуре клеток, показали, что витамин К2 оказывает анаболическое действие на костную ткань, стимулируя дифференцировку остеобластов и предотвращая образование остеокластов. Однако в исследованиях с участием людей не все так однозначно.

Было доказано, что потребление менее 100 мкг витамина К2 ассоциировано со снижением минеральной плотности костной ткани. Повышение недокарбоксилированных форм остеокальцина в сыворотке крови коррелирует с риском перелома шейки бедра и низкой минеральной плотностью бедренной кости у женщин в постменопаузе и пременопаузе. Однако позже стали появляться новые данные, показывающие, что дополнительный прием витамина К2 никак не влияет на плотность костной ткани у мужчин. Результаты самого большого и длительного исследования с использованием МК-4 доказали, что витамин оказывает положительное влияние только у женщин с запущенным остеопорозом.

Другая группа исследований, в котором изучались совместные влияния витамина К2 и витамина Д, продемонстрировала положительное влияние обоих витаминов на здоровье костей. Использование витаминов К2 и Д предотвращает потерю костной массы и снижает частоту переломов во всех случаях.

Витамин К2 и сердечно-сосудистые заболевания

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смертности у людей старше 65 лет. Кальцификация коронарных артерий является показателем субклинических форм сердечно-сосудистых заболеваний и предсказывает появление инфаркта, инсульта в будущем. Витамин К2 подавляет кальцификацию сосудов с помощью белков GLa. Активация белков предотвращает осаждение кальция в стенке сосудов и хрящевой ткани.

В крупном исследовании, где принимали участие 4807 пациентов без инфаркта миокарда на начальном этапе, анализировались результаты потребления витамина К2 в течение 7 лет. Было показано значительное снижение риска ишемической болезни сердца, смертность от всех причин, тяжелой кальцификации аорты. В другом крупном исследовании с периодом наблюдения 8 лет было доказано, что увеличение потребления К2 на каждые 10 мкг способствует снижению коронарных событий на 9%.

Витамин К и углеводный обмен

Высказывается предположение о том, что добавка витамина К2 может улучшать состояние гликемического профиля и использоваться на определенном этапе терапии метаболических нарушений, включая сахарный диабет.

Недавнее исследование показало, что применение 30 мг витамина К2 повышает чувствительность тканей к инсулину у здоровых молодых людей посредством влияния на метаболизм остеокальцина. Плазменные уровни остеокальцина обратно пропорциональны уровню глюкозы натощак и через 2 часа после нагрузки. У женщин и мужчин с установленным диагнозом сахарный диабет, уровень остеокальцина обратно коррелировал с массой жировой ткани и уровнем гликированного гемоглобина.

К2 улучшает чувствительность к инсулину за счет вовлечения остеокальцина, зависимого от витамина К, противовоспалительных свойств и гиполипидемических эффектов. 

Функция витаминов. Основные функции витаминов в организме человека

Безусловно, каждый человек знает, что для нормального функционирования организма необходимы витамины. Нам регулярно рассказывают о необходимости употребления в пищу фруктов и овощей, дескать, они изобилуют полезными веществами. Мы часто слышим, что в период сезонного «господства» вирусов и бактерий, а также после физического и умственного напряжения, нам необходимо восполнять дефицит витаминов, микро- и макроэлементов. И порой простому обывателю невдомек, зачем это нужно. Все дело в том, что далеко не все знают, в чем заключается функция витаминов в организме человека.

Кому они нужны в первую очередь?

Наверняка мало кто отважится оспаривать тот факт, что полезные вещества необходимы каждому. Функция витаминов – это поддержание нормальной работоспособности организма. Их дефицит приводит к ослаблению здоровья, что влечет за собой заболевания различного типа. Так или иначе, но существуют категории людей, которым полезные вещества жизненно необходимы: дети, подростки, больные, беременные и кормящие женщины.

Однако это вовсе не значит, что другие люди могут обойтись без них. Дело в том, что еще одна важная функция витаминов – это укрепление иммунитета, а это значит, что каждый человек, заботящийся о собственном здоровье, обязан регулярно их принимать. Однако прежде чем рассмотреть вопрос о том, какую роль вышеуказанные вещества играют в нашем организме, определимся с тем, что они собой представляют.

Что нам о них известно?

Витамины представляют собой особый вид органических соединений, которые организм не в состоянии продуцировать самостоятельно. Естественно, этот недостаток компенсируется с пищей.

Следует отметить, что функция витаминов различна, в зависимости от структуры химического соединения. В частности, существуют кислоты, такие, например, как витамин «С». Бывают и соли – витамин «В15». Витамин А принадлежит к числу спиртов с высокой молекулярной массой, к тому же чувствительных к кислороду и теплу.

Одна часть витаминов представляет собой однородные химические соединения, а другая – витамины «B», «C», «D» – состоит из множества химических веществ.

Как они действуют?

И все же перейдем к главному вопросу: «Каковы функции витаминов»?

Практически все они имеют низкий молекулярный вес. Что это значит? Только то, что основные функции витаминов – это сложные построения всех процессов, протекающих в нашем организме. Несмотря на то что нам нужна лишь небольшая концентрация полезных веществ, витамины нам необходимы, прежде всего, потому, что они играют первостепенную роль в метаболизме, который представляет собой сложную систему преобразования пищи, поступающей извне в виде белков, углеводов, жиров, солей, витаминов и воды. Сначала пища измельчается, далее в ходе органических изменений переваривается, а на заключительном этапе трансформируется в строительный материал для формирования новых молекул либо превращается в энергию. Необходимо подчеркнуть, что поставка строительного материала для клеток и обеспечение их энергией – это не функции витаминов. Они лишь контролируют, чтобы обменные процессы в организме протекали нормально. Благодаря вышеуказанным полезным веществам в нашем организме возможны биохимические реакции. Их действие эквивалентно действию воды, которая, обладая разреженной структурой, может просачиваться во все ткани и органы.

И все-таки, почему они так нужны?

В фигуральном смысле слова организм представляет собой громадное химическое предприятие, где осуществляется производство энергии и изготовление строительного материала для клеток организма.

Витамины – это неотъемлемая составляющая всех живых существ, они нужны для активизации химических реакций в наших тканях. Другими словами, выступают в роли катализатора, не принимая непосредственного участия в этих реакциях. В частности, «отслеживают» расщепление еды на растворимые и простые компоненты, «контролируют», чтобы простые вещества трансформировались в источник энергии. Безусловно, это уникальные и жизненно важные функции витаминов в организме человека. Они как бы выступают в роли менеджеров: непосредственного участия в работе не принимают, но их присутствие обеспечивает слаженную и нормальную деятельность систем жизнедеятельности. Вот какую неоценимую помощь оказывают для нашего здоровья витамины, функции в организме которых этим не ограничиваются. Вдобавок ко всему, они активизируют процесс образования ферментов. Выступая в роли кофермента, витамин очень подвижен: под его влиянием все процессы в организме протекают очень быстро, например, когда речь идет о расщеплении крахмала.

Как уже отмечалось, каждая группа вышеуказанных полезных веществ воздействует на определенные органы и ткани, а их дефицит может привести к расстройству здоровья. Итак, мы рассмотрели два главных вопроса, а именно: почему для человека так важны витамины, функции витаминов. Авитаминозы, к сожалению, сейчас не редкость.

Витамин «А»

В первую очередь он способствует росту молодого организма, улучшает состояние эпителия, влияет на формирование скелета.

В симбиозе с витамином С витамин А снижает уровень липидов и холестерина в крови. Дефицит данного вещества приводит к дисфункции печени, надпочечников и щитовидной железы.

Витамин В1

Контролирует жировой, белковый обмен, синтез жирных кислот, а также активизирует процесс преобразования углеводов в жир. Кроме этого, витамин В1 улучшает работу органов пищеварения и сердца.

Витамин В2

Данное органическое соединение способствует преобразованию жиров и углеводов в энергию. Именно от его количества зависят темперамент и энергичность человека.

Витамин В3

Он также благотворно влияет на работу щитовидной железы, печени и надпочечников. Также витамин В3 нормализует функцию нервной системы, при его недостатке у человека возникает чувство тревоги.

Витамин В6

Данное соединение участвует в обменных процессах и формировании ферментов. Кроме этого, витамин В6 контролирует обмен жиров.

Витамин В12

Обладает антианемическим эффектом и также регулирует обмен веществ, способствует нормальному росту ребенка.

Витамин С

Выполняет окислительно-восстановительную функцию и участвует в белковом обмене. Также он улучшает иммунитет и нормализует психоэмоциональное состояние человека.

Витамин D

Этот элемент контролирует отложение фосфора и фосфата калия в костных тканях, его дефицит приводит к разрушению зубов.

Кроме этого, он улучшает функцию всасывания из кишечника фосфора и солей кальция.

Витамин Е

Жизненно необходим для беременных, так как способствует нормальному развитию плода. Также он активизирует процесс продуцирования семенной жидкости.

Витамин РР

Нормализует работу пищеварительной системы, улучшает функцию печени: способствует пигментообразованию, накоплению гликогена и выведению токсинов из организма.

Витамин B12 (цианокобаламин, кобаламин, Cobalamin)

Исследуемый материал Сыворотка крови

Метод определения Хемилюминесцентный иммуноанализ на микрочастицах, Architect i2000 (Abbott).

Витамин, необходимый для нормального кроветворения (образования и созревания эритроцитов).

Витамин В12 содержит кобальт и цианогруппу, образующие координационный комплекс. В организме человека не синтезируется.

Источниками витамина является кишечная микрофлора, а также продукты животного происхождения (дрожжи, молоко, мясо, печень, почки, рыба и яичный желток). Женское молоко содержит витамин В12 в виде метилкобаламина – основной форме, в которой витамин находится в организме человека. Во время переваривания в желудке цианокобаламин связывается с внутренним фактором Кастла – белком, который синтезируется париетальными клетками слизистой оболочки желудка, вырабатывающими также и соляную кислоту. В подвздошной кишке этот комплекс всасывается; в клетках слизистой витамин В12 высвобождается и связывается с белком – транскобаламином, который доставляет цианокобаламин в печень и другие ткани.

Основным местом депонирования витамина В12 является печень. Большое количество его поглощается селезёнкой и почками, несколько меньше – мышцами. Общие запасы кобаламина в организме взрослого человека составляют около 2 – 5 мг. Метаболизм витамина происходит очень медленно. Выводится он желчью, в кишечнике основная часть его реабсорбируется, т. е. ему свойственна энтерогепатическая циркуляция.

Для развития дефицита витамина при сниженном поступлении его в организм требуется длительное время: около 5 – 6 лет. Витамин В12 играет важную роль в процессах метаболизма, в составе кобаламиновых ферментов участвует в белковом, жировом и углеводном обмене.


Витамин В12 имеет две коферментные формы: метилкобаламин и дезоксиаденозилкобаламин (кобамамид). Основная функция активных форм коферментов — перенос метильных одноуглеродных групп (трансметилирование). Участвуют в обмене белков и нуклеиновых кислот (синтез метионина, ацетата, дезоксирибонуклеотидов).

Цианокобаламин является коэнзимом, который играет важную роль в метаболизме фолиевой кислоты, в частности, участвует в её транспорте в клетки. При участии метилкобаламина в организме синтезируется активная форма фолиевой кислоты, которая принимает участие в образовании пиримидиновых и пуриновых оснований, нуклеиновых кислот.

При недостатке кобаламина наиболее выраженные изменения развиваются в пролиферирующих клетках, например, в клетках костного мозга, полости рта, языка и желудочно-кишечного тракта, что ведёт к нарушению кроветворения, глоссита, стоматита и кишечной мальабсорбции. Витамин В12 способствует накоплению в эритроцитах сульфгидрильных групп, главным образом, глутатиона, поэтому его недостаток ведёт к нарушению деления и созревания эритроцитов и развитию мегалобластической анемии. Витамин В12 является кофактором фермента гомоцистеинметилтрансферазы, участвующей в превращении гомоцистеина в метионин. Метионин важен для синтеза фосфолипидов и миелиновой оболочки нейронов, поэтому дефицит витамина В12 сопровождается неврологической симптоматикой (психические расстройства, полиневриты, фуникулярный миелоз — поражение спинного мозга).

Неврологические симптомы дефицита витамина В12 различны в зависимости от тяжести патологии. К ранним признакам относится дисфункция задних рогов спинного мозга с нарушением походки. Позже у них развивается поражение пирамидного, спино-мозжечкового и спиноталамического трактов, сопровождающееся мышечной слабостью, прогрессирующей спастичностью, гиперрефлексией, ножницеобразной походкой. При длительном дефиците витамина В12 возникают деменция и нейропсихическое заболевание.

Цианокобаламин, участвуя в синтезе холина и метионина, оказывает благоприятное воздействие на печень, предупреждает развитие жирового гепатоза. Аденозилкобаламин служит коэнзимом метилмалонил-КоА-мутазы – фермента для превращения метилмалоновой кислоты в сукциниловую кислоту. Значительное ингибирование этой реакции ведёт к развитию опасного для жизни состояния – метилмалоновой ацидурии. Клинически это состояние проявляется значительным отставанием ребёнка в весе, сниженной толерантностью к белкам, кетоацидозом, гипогликемией, гипераммониемией и гиперглицинемией, высоким содержанием метилмалоновой кислоты в моче. Заболевание не сопровождается развитием мегалобластной анемии.

Нарушения метаболизма витамина В12 наблюдаются у младенцев, страдающих генетически обусловленным дефектом ферментов, необходимых для превращения витамина В12 в кофермент, или низким уровнем плазменного белка-переносчика. Развивающаяся при этом мегалобластная анемия проявляется уже в первые недели или месяцы жизни и характеризуется нормальным или чуть сниженным уровнем витамина В12 в крови. В отличие от неё при анемии, развивающейся в результате нарушений всасывания, всегда выявляется низкий уровень витамина В12. Дефицит цианокобаламина часто развивается у пожилых людей, проявляется неврологическими нарушениями.

Пределы определения: 125,0 пг/мл-8000,0 пг/мл

При концентрации витамина В12 в сыворотке ниже предела чувствительности результат будет выдаваться в виде <125,0 пг/мл.

Функция витаминов. Основные функции витаминов в организме человека

Безусловно, каждый человек знает, что для нормального функционирования организма необходимы витамины. Нам регулярно рассказывают о необходимости употребления в пищу фруктов и овощей, дескать, они изобилуют полезными веществами. Мы часто слышим, что в период сезонного «господства» вирусов и бактерий, а также после физического и умственного напряжения, нам необходимо восполнять дефицит витаминов, микро- и макроэлементов. И порой простому обывателю невдомек, зачем это нужно. Все дело в том, что далеко не все знают, в чем заключается функция витаминов в организме человека.

Кому они нужны в первую очередь?

Наверняка мало кто отважится оспаривать тот факт, что полезные вещества необходимы каждому. Функция витаминов – это поддержание нормальной работоспособности организма. Их дефицит приводит к ослаблению здоровья, что влечет за собой заболевания различного типа. Так или иначе, но существуют категории людей, которым полезные вещества жизненно необходимы: дети, подростки, больные, беременные и кормящие женщины.

Однако это вовсе не значит, что другие люди могут обойтись без них. Дело в том, что еще одна важная функция витаминов – это укрепление иммунитета, а это значит, что каждый человек, заботящийся о собственном здоровье, обязан регулярно их принимать. Однако прежде чем рассмотреть вопрос о том, какую роль вышеуказанные вещества играют в нашем организме, определимся с тем, что они собой представляют.

Что нам о них известно?

Витамины представляют собой особый вид органических соединений, которые организм не в состоянии продуцировать самостоятельно. Естественно, этот недостаток компенсируется с пищей.

Следует отметить, что функция витаминов различна, в зависимости от структуры химического соединения. В частности, существуют кислоты, такие, например, как витамин «С». Бывают и соли – витамин «В15». Витамин А принадлежит к числу спиртов с высокой молекулярной массой, к тому же чувствительных к кислороду и теплу.

Одна часть витаминов представляет собой однородные химические соединения, а другая – витамины «B», «C», «D» – состоит из множества химических веществ.

Как они действуют?

И все же перейдем к главному вопросу: «Каковы функции витаминов»?

Практически все они имеют низкий молекулярный вес. Что это значит? Только то, что основные функции витаминов – это сложные построения всех процессов, протекающих в нашем организме. Несмотря на то что нам нужна лишь небольшая концентрация полезных веществ, витамины нам необходимы, прежде всего, потому, что они играют первостепенную роль в метаболизме, который представляет собой сложную систему преобразования пищи, поступающей извне в виде белков, углеводов, жиров, солей, витаминов и воды. Сначала пища измельчается, далее в ходе органических изменений переваривается, а на заключительном этапе трансформируется в строительный материал для формирования новых молекул либо превращается в энергию. Необходимо подчеркнуть, что поставка строительного материала для клеток и обеспечение их энергией – это не функции витаминов. Они лишь контролируют, чтобы обменные процессы в организме протекали нормально. Благодаря вышеуказанным полезным веществам в нашем организме возможны биохимические реакции. Их действие эквивалентно действию воды, которая, обладая разреженной структурой, может просачиваться во все ткани и органы.

И все-таки, почему они так нужны?

В фигуральном смысле слова организм представляет собой громадное химическое предприятие, где осуществляется производство энергии и изготовление строительного материала для клеток организма.

Витамины – это неотъемлемая составляющая всех живых существ, они нужны для активизации химических реакций в наших тканях. Другими словами, выступают в роли катализатора, не принимая непосредственного участия в этих реакциях. В частности, «отслеживают» расщепление еды на растворимые и простые компоненты, «контролируют», чтобы простые вещества трансформировались в источник энергии. Безусловно, это уникальные и жизненно важные функции витаминов в организме человека. Они как бы выступают в роли менеджеров: непосредственного участия в работе не принимают, но их присутствие обеспечивает слаженную и нормальную деятельность систем жизнедеятельности. Вот какую неоценимую помощь оказывают для нашего здоровья витамины, функции в организме которых этим не ограничиваются. Вдобавок ко всему, они активизируют процесс образования ферментов. Выступая в роли кофермента, витамин очень подвижен: под его влиянием все процессы в организме протекают очень быстро, например, когда речь идет о расщеплении крахмала.

Как уже отмечалось, каждая группа вышеуказанных полезных веществ воздействует на определенные органы и ткани, а их дефицит может привести к расстройству здоровья. Итак, мы рассмотрели два главных вопроса, а именно: почему для человека так важны витамины, функции витаминов. Авитаминозы, к сожалению, сейчас не редкость.

Витамин «А»

В первую очередь он способствует росту молодого организма, улучшает состояние эпителия, влияет на формирование скелета.

В симбиозе с витамином С витамин А снижает уровень липидов и холестерина в крови. Дефицит данного вещества приводит к дисфункции печени, надпочечников и щитовидной железы.

Витамин В1

Контролирует жировой, белковый обмен, синтез жирных кислот, а также активизирует процесс преобразования углеводов в жир. Кроме этого, витамин В1 улучшает работу органов пищеварения и сердца.

Витамин В2

Данное органическое соединение способствует преобразованию жиров и углеводов в энергию. Именно от его количества зависят темперамент и энергичность человека.

Витамин В3

Он также благотворно влияет на работу щитовидной железы, печени и надпочечников. Также витамин В3 нормализует функцию нервной системы, при его недостатке у человека возникает чувство тревоги.

Витамин В6

Данное соединение участвует в обменных процессах и формировании ферментов. Кроме этого, витамин В6 контролирует обмен жиров.

Витамин В12

Обладает антианемическим эффектом и также регулирует обмен веществ, способствует нормальному росту ребенка.

Витамин С

Выполняет окислительно-восстановительную функцию и участвует в белковом обмене. Также он улучшает иммунитет и нормализует психоэмоциональное состояние человека.

Витамин D

Этот элемент контролирует отложение фосфора и фосфата калия в костных тканях, его дефицит приводит к разрушению зубов.

Кроме этого, он улучшает функцию всасывания из кишечника фосфора и солей кальция.

Витамин Е

Жизненно необходим для беременных, так как способствует нормальному развитию плода. Также он активизирует процесс продуцирования семенной жидкости.

Витамин РР

Нормализует работу пищеварительной системы, улучшает функцию печени: способствует пигментообразованию, накоплению гликогена и выведению токсинов из организма.

Урок № 41. Функции витаминов в обмене веществ организма

Полная версия разработки уроков « Человек и окружающая Среда» (68час)

Тип урока- комбинированный

Методы: частично-поисковый, про­блемного изложения, репродуктивный, объясни­тельно-иллюстративный.

Цели:

-осознание жизни как наивысшей ценности, умение строить свои отношения с природой и обществом на основе уважения к жизни, ко всему живому как уникальной и бесценной части биосферы;

-разностороннее развитие личности учащихся: наблюдательности, устойчивого познавательного интереса, стремление к самообразованию и применению полученных знаний на практике;

-формирование санитарно- гигиенической культуры, их экологического мышления и нравственности.

Задачи:

Образовательные: обладать определенными эко­логическими знаниями и гигиеническими знаниями – важную составляющую культуры каждого человека;

Развивающие: развивать познавательно – практическую направленность, свободу и творческую мысль, обще-учебные умения работы с научно- популярной литературойи интернет источниками

Воспитательные: воспитывать учащихся средствами данного урока для развития физически и нравственно здорового человеческого об­щества.

УУД

Регулятивные: организовывать своё рабочее место под руководством учителя; определять план выполнения заданий на уроке, оценивать результат своей деятельности.

Коммуникативные: участвовать в диалоге на уроке; отвечать на вопросы учителя, товари­щей по классу; слушать и понимать речь других; работать в малой группе.

Познавательные: ориентироваться в учебнике; находить нужную информацию в тексте учебной статьи.

Планируемые результаты

Предметные

влияние человека на отдельные компоненты природы и влияние природы на все стороны человеческой деятельности;

подготовку школьников к практической деятельности в области биологии, экологии и медицины;

– установление гармоничных отношений с природой, со всем живым, как главной ценностью на Земле. катализаторы, тиамин, аскорбиновая, кислота, кальциферол, гиповитаминоз

Изучение нового материала

Функции витаминов в обмене веществ организма

Среди пищевых продуктов, потребляемых человеком, имеется группа, которую относят к регуляторным. Это витамины и фермен­ты. Они участвуют во всех жизненных процессах, протекающих в организме. Они играют исключительную роль в обмене веществ, а также в поддержании нормального состояния нервной, сердечно-‘ сосудистой, пищеварительной и эндокринной систем. Недостаток витаминов в пище приводит не только к нарушению обмена ве­ществ, но и всех функций организма.

Для нормального развития человеку необходимо ничтожно малое количество различных витаминов, но без них он нормаль­но существовать не может. И не случайно название этих ве­ществ, происходит от слова «вита», что означает «жизнь».

Поступая с продуктами питания или в виде препаратов, вита-: мины всасываются через стенку тонкой кишки в кровь. Затем; главным образом в печени, они превращаются в так называемые коферменты, которые в свою очередь, соединяясь со специфически­ми белками, образуют витаминосодержащие ферменты — катали­заторы (ускорители) биохимических реакций, лежащих в основе всех процессов жизнедеятельности организма. Витамины, со­держащиеся в различных продуктах питания, исчисляются десят­ками. И каждый из них воздействует на определенный процесс, происходящий в организме. Витамин А, например, относится к группе жирорастворимых витаминов и содержится в продуктах животного происхождения. Он оказывает стимулирующее влияние на ткане­вое дыхание клеток, на обмен белков и углеводов, способствует ус­корению обмена жиров и фосфолипидов.

Особенно велико влияние; витамина А на функцию зрения, фоточувствительный пигмент – родопсин, находящийся в палочках сетчатки глаза, содержит вита­мин А и белок пепсин. При недостаточности этого витамина зри­тельное восприятие в сумерках нарушается. Кроме того, нарушаются и многие Обменные реакции! Появляется сухость слизистых оболо­чек: полости рта, желудка, дыхательных путей, повышается слущивание поверхностных слоев эпителия. Все это ослабляет защитные свойства эпителиального барьера и создает благоприятные условия для проникновения болезнетворных микробов в организм.

Витамин В (тиамин) растворим в воде и содержится в основ­ном в продуктах растительного происхождения. Он принимает учас­тие в процессе превращения глюкозы в организме. При дефиците витамина В * нарушаются многие звенья обмена веществ, что оказы­вает отрицательное действие на нервную систему, в частности на проводимость нервных подокон. Это проявляется слабостью, быст­рой утомляемостью, бессонницей, головной болью, иногда нарушени­ем чувствительности в руках и ногах. Страдает и сердечно-сосудистая система: появляются одышка, боль в области сердца.

Роль витамина С в организме чрезвычайно разнообразна. Ферменты, содержащие этот витамин, участвуют в реакциях, обусловливающих повышение защитных сил организма: в обме­не железа, фосфора, в формировании соединительной ткани, в поддержании нормальной проницаемости стенок кровеносных капилляров. Вследствие недостаточного поступления в организм аскорбиновой кислоты повышается проницаемость стенок ка­пилляров. Возникает кровоточивость десен, их отечность и бо­лезненность. Затем, десны изъязвляются, зубы расшатываются и выпадают, развивается цинга.

При этом заболевании поражаются капилляры, расположен­ные в коже, в мышцах, и там появляются точечные кровоизлияния. В тяжелых случаях могут быть носовые, маточные кровотечения, а также кровотечения в кишечнике, в конъюнктиве и в сетчатке гла­за. Такая тяжелая форма заболевания — авитаминоз, обуслов­ленная отсутствием аскорбиновой кислоты в организме, сейчас, как правило, не встречается. Однако врачам приходится наблю­дать проявления гиповитаминоза — недостаточности этого вита­мина. Она проявляется снижением умственной и физической ра­ботоспособности, повышением утомляемости, расстройством сна, повышением чувствительности к различным инфекциям.

Не менее тяжелы и проявления недостаточности витамина С, или кальциферола, регулирующего в организме обмен кальция и фосфора. При этом нарушается минерализация костей. Костная ткань становится менее плотной, мягкой, теряет прочность.

Особенно высока потребность в витамине у детей, поскольку у них идет формирование костного скелета: Если организм малы­ша испытывает дефицит этого витамина, у него медленно зараста­ют роднички, размягчаются кости черепа, что приводит к его деформации (плоский затылок), трубчатые кости искривляются, так как не могут выдержать нормальную статическую и динами­ческую нагрузку — так развивается рахит.

Когда в организме имеется дефицит двух, трех и более вита­минов, такая поливитаминная недостаточность проявляется осо­бенно тяжело. Например, при недостатке тиамина, никотиновой кислоты и некоторых других витаминов группы 15 появляются: раздражительность, головная боль, бессонница, снижение памя­ти и работоспособности.

Основные причины витаминной недостаточности – это одно­образное нерациональное питание, недостаток в рационе свежих овощей, фруктов, зелени. Кроме того, гиповитаминоз может быть обусловлен повышенными физическими и нервно-психическими нагрузками. У детей и подростков в период интенсивного роста, у женщин — во время беременности и кормления ребенка грудью.

Подумайте и ответьте. 1. Почему продукты питания, содержащие витамины, относят к группе регуляторных? 2. Какова-функция витамина А и каковы последствия его дефицита? 3. Какова функция витаминов группы В и каковы последствия его дефицита? 4. К каким последствиям приведет недостаточность витамина С, какова его функция в обмене ве­ществ? 5. Какова функция витамина В и к чему приведет его нехватка, особенно в младенческом возрасте? 6. Каковы причины дефицита витаминов в обмене веществ? 7. Каковы меры профилактики авитаминозов?

Объясните значение терминов: регуляторные продукты, витамины, ферменты-катализаторы, тиамин, аскорбиновая, кислота, кальциферол, гиповитаминоз

Биология (8 класс) – Витамины и их роль в организме человека

 

 

 

Зачем нам нужны витамины?

 

 

 

Роль Витаминов в Жизни Человека

 

 

 

Как от витаминов зависит организм человека

 

Ресурсы:

Анастасова Л.П. и др. Человек и окружающая среда. Учебник для дифференцированного обучения 9класс. Москва « Просвещение» 1997г.320с

Сайт YouTube: https://www.youtube.com /

Хостинг презентаций

– http://ppt4web.ru/nachalnaja-shkola/prezentacija-k-uroku-okruzhajushhego-mira-vo-klasse-chto-takoe-ehkonomika.html


 

Витамин С: продукты, функции, сколько вам нужно и многое другое

Последнее обновление: 11 января 2021 г.

Витамин С — один из самых популярных витаминов, особенно в сезон гриппа. Хотя этот витамин не обязательно вылечит простуду, он важен для поддержания здоровой функции вашей иммунной системы!

Что такое витамин С?

Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, представляет собой водорастворимый витамин, содержащийся в различных продуктах питания.

Каковы функции витамина С?

Витамин С участвует во многих реакциях организма: от защиты наших клеток от повреждений, вызванных свободными радикалами, до поддержки нашего иммунного ответа и помощи нашему телу в выработке энергии.

Витамин С также необходим для производства коллагена, белка , который формирует и сохраняет структуру многих наших телесных тканей (таких как наша кожа, кости, зубы, кровеносные сосуды, сухожилия и т. д.). Кроме того, он помогает нашему организму вырабатывать ключевые гормоны и нейротрансмиттеры, которые поддерживают здоровое функционирование нашего мозга и нервной системы.

Сколько витамина С мне нужно в день?

Количество витамина С, которое вам нужно в день, зависит от вашего возраста, пола и жизненного цикла.

Диетическая референтная норма (DRV) для здоровых взрослых (старше 18 лет) составляет от 95 до 110 мг витамина С в день. Во время беременности и лактации потребность может доходить до 105 мг и 155 мг витамина С в день соответственно.

Мы можем получать достаточное количество витамина С из нашего рациона, употребляя в пищу разнообразные продукты. Соблюдение правил здорового и сбалансированного питания, принятых в вашей стране, поможет вам удовлетворить ваши потребности в витамине С.

* Эти значения основаны на оценках эталонного потребления для населения (PRI) от Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA).Их не следует интерпретировать как цели по питательным веществам. Чтобы узнать больше о DRV в Европе  , нажмите здесь .

Какие продукты содержат витамин С?

Мы можем найти витамин С в различных продуктах, но некоторые из его самых богатых источников включают:

  • фрукты (такие как ягоды, личи, папайя, киви и цитрусовые)
  • овощей (таких как цветная капуста, белокочанная капуста и сладкий перец).

Обычно в мясе и рыбе не так много витамина С, но почки и печень являются двумя хорошими источниками этого витамина.

Некоторые травы и специи (петрушка, щавель и зеленый лук) также богаты витамином С; однако на самом деле они не увеличивают потребление этого витамина, потому что мы едим их в очень небольших количествах.

Хотя витамин С особенно богат фруктами и овощами, количество этого витамина в растительных продуктах варьируется в зависимости от таких факторов, как условия выращивания растений, тип почвы, сезон сбора урожая, транспортировка и время хранения перед употреблением.

Взаимодействует ли витамин С с другими питательными веществами?

Витамин С может помочь нашему организму усваивать больше железа из растительных продуктов (негемовое железо), которое хуже усваивается, чем железо из животных источников (гемовое железо).Этот эффект также зависит от других факторов, таких как уровень железа в нашем организме или состав пищи (например, другие питательные вещества или соединения в пищевых продуктах, такие как кальций или соединения в чае, могут противодействовать этому эффекту, нарушая усвоение железа). ). Тем не менее, извлеките максимальную пользу из этой комбинации, сочетая богатые железом продукты с источниками витамина С. Например, добавьте сырой перец в салат из чечевицы или выпейте стакан апельсинового сока с обогащенными хлопьями для завтрака!

Витамин С и витамин Е часто объединяют свои антиоксидантные функции.Когда витамин Е нейтрализует свободный радикал, он теряет свои антиоксидантные свойства, которые можно восстановить с помощью витамина С. Хорошие уровни обоих этих витаминов особенно важны для тех, кто курит, поскольку они более склонны к образованию большего количества свободного радикалов в организме.

Что произойдет, если у меня слишком мало витамина С?

Дефицит витамина С редко встречается в развитых странах, поскольку большинство людей получают рекомендуемое количество этого витамина из пищи.

Дефицит витамина С может вызвать усталость, анемию, боль в суставах и мышечную слабость.При сохранении с течением времени серьезный дефицит витамина С может перерасти в цингу, состояние, которое влияет на способность нашего организма вырабатывать коллаген, вызывая потерю зубов, боль в суставах, воспаление десен и кровотечение, синяки и плохое заживление ран. У детей недостаток витамина С может вызвать пороки развития костей.

Что произойдет, если у меня слишком много витамина С?

Витамин С не считается вредным, и маловероятно, что мы получаем его слишком много только из пищи.

Однако употребление в 3-4 раза больше DRV (около 3-4 г) может вызвать расстройство желудка и кишечника, вызывая, например, диарею.Более того, нет никаких доказательств того, что повышенное потребление витамина С, помимо рекомендаций, приводит к какой-либо пользе или последствиям для здоровья здоровых людей.

Прежде чем принимать пищевые добавки с витамином С, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом/нутрициологом или ознакомьтесь с национальными рекомендациями по питанию.

Когда мне следует уделять особое внимание потреблению витамина С?

Дефицит витамина С не представляет опасности для населения в целом, поскольку большинство людей могут получать рекомендуемое количество этого витамина из разнообразной и сбалансированной диеты.

Несмотря на то, что витамин С обычно связывают с профилактикой или лечением простуды, здоровые и хорошо питающиеся люди, по-видимому, не получают никакой пользы для здоровья от употребления большего количества этого витамина из пищевых продуктов или добавок. Лучший способ сохранить нормальную функцию нашей иммунной системы — постоянно получать рекомендуемые количества всех витаминов и минералов.

Ссылки

  1. Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2013. Научное заключение о рекомендуемых значениях витамина С в рационе.Журнал EFSA 2013;11(11):3418
  2. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2004. Потребность в витаминах и минералах в питании человека. 2-е издание. Женева, Швейцария: ВОЗ.
  3. Общественное здравоохранение Англии. 2019. Макканс и Уиддоусон, состав интегрированного набора данных о пищевых продуктах.

    Функции витамина А

    Витамин А необходим для нескольких жизненно важных функций организма. Некоторые из наиболее важных функций витамина А описаны ниже.

    Видение

    Витамин А необходим для поддержания нормального зрения. Дефицит витамина А может привести к нарушениям зрения. В глазах форма витамина А, называемая ретиналем, соединяется с белком опсином, образуя родопсин, важную светопоглощающую молекулу, необходимую для цветового зрения и видения в тусклом свете.

    Иммунная система

    Витамин А необходим для поддержания здоровой иммунной функции, и его дефицит может привести к нарушению реакции на инфекцию.

    Рост клеток

    Одна из форм витамина А, ретиноевая кислота, является ключевым гормоноподобным фактором роста эпителиальных клеток и других типов клеток в организме.

    Транскрипция генов и образование белка

    Витамин А в форме ретиноевой кислоты необходим для транскрипции генов. Ретинол поглощается клеткой, где он окисляется до ретинальдегида (ретинолдегидрогеназами), который затем окисляется с образованием ретиноевой кислоты. Превращение ретиналя в ретиноевую кислоту необратимо, поэтому этот процесс строго регулируется, поскольку ретиноевая кислота действует как лиганд для ядерных рецепторов.Ретиноевая кислота связывается с этими ядерными рецепторами, называемыми для регуляции транскрипции генов.

    Здоровье кожи

    Ретиноевая кислота также поддерживает здоровье кожи, активируя гены, которые заставляют незрелые клетки кожи развиваться в зрелые клетки эпидермиса. Точный механизм этого в настоящее время исследуется, чтобы помочь в разработке методов лечения дерматологических заболеваний. В настоящее время ретиноидный препарат изотретиноин является наиболее часто назначаемым средством для лечения акне. Этот препарат уменьшает размер сальных желез и уменьшает их секрецию.Агент также уменьшает количество бактерий, присутствующих в протоках и на поверхности кожи, что происходит в результате уменьшения количества кожного сала, на которое бактерии полагаются как на источник питательных веществ.

    Дополнительное чтение

    Азбука витаминов: витамины, их функции и где их найти

    Слово «витамин» представляет собой сочетание латинских слов «вита» (жизнь) и «амин», что означает «азотистое основное соединение». Витамины помогают нам получать энергию из пищи, устраняют опасные свободные радикалы и помогают нам в формировании клеток крови, гормонов и ферментов.Различают водорастворимые и жирорастворимые витамины. Отличие заключается в типе всасывания и длительности хранения в организме.

    Витамин А для здоровых клеток и тканей

    Первым витамином в нашем витаминном алфавите является витамин А. Это жирорастворимый витамин, который обычно усваивается только через продукты животного происхождения. Однако вегетарианцам или веганам не о чем беспокоиться: бета-каротин, предшественник витамина А, можно найти во многих видах овощей, таких как морковь, шпинат или кукуруза.Бета-каротин превращается в витамин А во время пищеварения.
    Витамин А отвечает за новое формирование и развитие клеток и тканей человека, таких как, например, кожа. Он также играет важную роль в развитии зрения, особенно в различении света и тени.
    Витамин А также помогает организму устранять свободные радикалы, которые могут оказывать вредное воздействие на организм.

    Витамин B для большей энергии и концентрации

    Витамины группы В представляют собой целое семейство.Всего восемь витаминов группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В7, В9, В12) обеспечивают многочисленные метаболические функции в нашем организме. Витамин B не может вырабатываться самим организмом, поэтому он должен полностью усваиваться с пищей. Поскольку все члены семьи тесно сотрудничают друг с другом, важно, чтобы мы получали в достаточном количестве все восемь витаминов группы В.
    Некоторые витамины группы В (В1, В2, В3 и В5) отвечают за выработку энергии и обмен веществ в организме. Другие витамины группы В, такие как В9 (также называемый фолиевой кислотой) или В12, помимо прочего, отвечают за деление клеток и образование крови.
    Лучшими источниками витамина В являются продукты животного происхождения, такие как мясо, рыба или яйца и молочные продукты, а также продукты растительного происхождения, такие как бобовые, цельнозерновые и зерновые продукты. Только витамин B12 редко встречается в растительной пище, и его необходимо принимать в качестве добавки, если вы придерживаетесь веганской диеты.

    Витамин С для сильной иммунной системы и хорошего обмена веществ

    Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, известен своими антиоксидантными свойствами и особенно важен для иммунной системы.Он борется со свободными радикалами и помогает организму в многочисленных метаболических процессах, например, когда он восстанавливает соединительную ткань человека или образует гормоны и нейротрансмиттеры. Наиболее важными источниками витамина С являются цитрусовые, ягоды и другие фрукты, такие как киви. Некоторые овощи, такие как сладкий перец или картофель, также содержат витамин С. 

    Витамин D для крепких зубов, костей и мышц

    Наш организм нуждается в витамине D в первую очередь для усвоения кальция из пищи и, таким образом, для укрепления костей и зубов.
    Витамин D называют «витамином солнца»: 80–90 % необходимого количества может вырабатываться и даже сохраняться самим организмом под воздействием солнца. Процесс преобразования УФ-В-лучей в витамин D происходит в коже, а накопление происходит в мышечной и жировой ткани. Организм прибегает к нему в случае дефицита витамина D, например. зимой.
    Витамин D может усваиваться с пищей только в очень малых количествах. Продукты, содержащие витамин D, включают рыбу, некоторые виды сыра и молока, птицу, яйца и жиры, такие как сливочное или растительное масло.

    Витамин Е защищает клетки

    Витамин Е представляет собой группу соединений, называемых токоферолами. Они обладают сильным антиоксидантным действием, защищают клетки и оказывают противовоспалительное действие в организме.
    Витамины Е производятся исключительно растениями и некоторыми бактериями. Поскольку они жирорастворимы, организм может усваивать их только в сочетании с жирами. Наиболее важными источниками витамина Е являются растительные масла холодного отжима, такие как оливковое масло, подсолнечное масло или кокосовое масло.Кроме того, витамин Е содержится в орехах, рыбе и овощах, таких как спаржа, брокколи или брюссельская капуста.

    Витамин К для здоровой крови

    Удивительно, но последним витамином в нашем алфавите является К. Это потому, что когда витамины были открыты в 1920 году, они были пронумерованы от А до К. Однако некоторые предполагаемые витамины со временем пришлось вычеркнуть.
    Витамин К выполняет очень важную функцию в организме: свертывание крови. Без витамина К невозможно образование факторов свертывания и организм не может остановить нежелательное кровотечение.Витамин К в основном содержится в таких растениях, как листовые, зеленые овощи, капуста, брокколи, а также в травах, таких как зеленый лук и петрушка.


    Витамины очень важны для нашего организма, нашего здоровья и хорошего самочувствия. К счастью, достаточное потребление витаминов не является чем-то особенным, так как мы уже получаем большую часть витаминов с пищей. Однако, если вы хотите узнать больше о приготовлении пищи, благоприятной для витаминов, и получить дополнительные советы по этой теме, прочитайте наш блог «Запас витаминов»!

    Когнитивные функции в деталях | Институт Лайнуса Полинга

    1.Кац Д.Л., Friedman RSC. Диета и когнитивная функция. Питание в клинической практике: исчерпывающее руководство для практикующих врачей, основанное на фактических данных. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2008: 362-368.

    2. Энергетический обмен мозга. В: Сквайр Л., Берг Д., Блум Ф., дю Лак С., Гош А., Спитцер Н., ред. Фундаментальная неврология. Амстердам: Академическая пресса; 2008: 271-293.

    3. Халлер Дж. Витамины и функция мозга. В: Lieberman HR, Kanarek RB, Prasad C, eds. Пищевая неврология.Бока-Ратон: CRC Press; 2005.

    4. Воэт Д., Воет Ю.Г. Другие пути углеводного обмена. Биохимия. 2-е изд. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc.; 1995: 599-625.

    5. Ох М.С., Урибарри Дж. Электролиты, вода и кислотно-щелочной баланс. В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 180-181.

    6. Воэт Д., Воет Ю.Г. Гликолиз.Биохимия. 2-е изд. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc.; 1995:443-483.

    7. Воет Д., Воэт Дж. Г. Цикл лимонной кислоты. Биохимия. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc.; 1995: 538-562.

    8. Воет Д., Воэт Дж. Г. Транспорт электронов и окислительное фосфорилирование. Биохимия. 2-е изд. Нью-Йорк: John Wiley & Sons, Inc.; 1995: 563-598.

    9. Кларк Д.Д., Соколофф Л. Кровообращение и энергетический обмен головного мозга. В: Siegel GJ, изд. Базовая нейрохимия: молекулярные, клеточные и медицинские аспекты.6-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999: 637-669.

    10. Картер Р., Олдридж С., Пейдж М., Паркер С. Анатомия мозга. В: Фрэнсис П., изд. Книга Человеческий мозг. Лондон: Дорлинг Киндерсли; 2009: 50-73.

    11. фон Болен и Хальбах О., Дермитцель Р. Введение. Нейротрансмиттеры и нейромодуляторы: справочник по рецепторам и биологическим эффектам. Вайнхайм: Wiley-VCH; 2002:1-18.

    12. Чафец, доктор медицины. Цинк: след действия питательных веществ. Питание и нейротрансмиттеры: питательные основы поведения.Englewood Cliffs: Prentice-Hall, Inc.; 1990:187-210.

    13. Гибсон Г.Э., Бласс Дж.П. Питание и работа мозга. В: Siegel GJ, изд. Базовая нейрохимия: молекулярные, клеточные и медицинские аспекты. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999:692-709.

    14. Рецепторы нейромедиаторов. В: Сквайр Л., Берг Д., Блум Ф., дю Лак С., Гош А., Спитцер Н., ред. Фундаментальная неврология. 3-е изд. Амстердам: Академическая пресса; 2008: 181-203.

    15. Хилле Б., Карттералл В.А.Электрическая возбудимость и ионные каналы. В: Siegel GJ, изд. Базовая нейрохимия: молекулярные, клеточные и медицинские аспекты. 6-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999:119-137.

    16. Эбади М., Клангкалья Б., Дюпри Д.Д. Ингибирование связывания ГАМК пиридоксалем и пиридоксальфосфатом. Int J Biochem. 1980;11(3-4):313-317. (ПубМед)

    17. Гиларте Т.Р., Вагнер Х.Н., мл., Фрост Дж.Дж. Влияние перинатального дефицита витамина B6 на дофаминергическую нейрохимию.Дж. Нейрохим. 1987;48(2):432-439. (ПубМед)

    18. Сквайр Л., Берг Д., Блум Ф., дю Лак С., Гош А., Спитцер Н. Мембранный потенциал и потенциал действия. Фундаментальная неврология. 3-е изд. Амстердам: Академическая пресса; 2008: 111-132.

    19. Тодорич Б., Пасквини Дж. М., Гарсия С. И., Паес П. М., Коннор Дж. Р. Олигодендроциты и миелинизация: роль железа. Глия. 2009;57(5):467-478. (ПубМед)

    20. Герхард Г.Т., Дуэлл П.Б. Гомоцистеин и атеросклероз. Карр Опин Липидол.1999;10(5):417-428. (ПубМед)

    21. Малуф Р., Гримли Эванс Дж. Фолиевая кислота с витамином B12 или без него для профилактики и лечения здоровых пожилых людей и людей с деменцией. Cochrane Database Syst Rev. 2008;(4):CD004514. (ПубМед)

    22. Бейтс СиДжей. Тиамин. В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. 9-е изд. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006: 242-249.

    23. Баттерворт РФ. Дефицит тиамина и мозговые расстройства.Nutr Res Rev. 2003;16(2):277-284. (ПубМед)

    24. Тодд К., Баттерворт РФ. Механизмы селективной гибели нейронов из-за дефицита тиамина. Энн Н.Ю. Академия наук. 1999;893:404-411. (ПубМед)

    25. Парк Ю.К., Семпос К.Т., Бартон К.Н., Вандервин Д.Э., Йетли Э.А. Эффективность обогащения пищевых продуктов в США: случай пеллагры. Am J Общественное здравоохранение. 2000;90(5):727-738. (ПубМед)

    26. Грегори Дж. Ф., 3-й. Пищевые свойства и значение витаминных гликозидов.Анну Рев Нутр. 1998;18:277-296. (ПубМед)

    27. Hegyi J, Schwartz RA, Hegyi V. Пеллагра: дерматит, слабоумие и диарея. Int J Дерматол. 2004;43(1):1-5. (ПубМед)

    28. Миллер Дж.В., Роджерс Л.М., Ракер Р.Б. Пантотеновая кислота. В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. 9-е изд. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006: 327-339.

    29. Броуди Т. Липиды. Биохимия питания. 2-е изд. Сан-Диего: Академическая пресса; 1999: 311-378.

    30. Плесовски-Виг Н. Пантотеновая кислота. В: Шилс М.Е., Олсон Дж.А., Шике М., Росс А.С., ред. Современное питание в норме и при болезни. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999:423-432.

    31. Ходжес Р.Э., Олсон М.А., Бин В.Б. Дефицит пантотеновой кислоты у человека. Джей Клин Инвест. 1958;37(11):1642-1657. (ПубМед)

    32. Фрай П.С., Фокс Х.М., Тао Х.Г. Метаболический ответ на диету с дефицитом пантотеновой кислоты у людей. J Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1976;22(4):339-346.(ПубМед)

    33. Леклем Ю.Э. Витамин В6. В: Махлин Л., изд. Справочник витаминов. Нью-Йорк: Марсель Декер Инк .; 1991: 341-378.

    34. Camporeale G, Zempleni J. Биотин. В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006: 314-326.

    35. Имитация ДМ. Биотин. В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 482-497.

    36. Бейли Л.Б., Грегори Дж.Ф., 3-й. Метаболизм и потребность в фолиевой кислоте. Дж Нутр. 1999;129(4):779-782. (ПубМед)

    37. Коппен А., Свейд С., Джонс С.А., Армстронг Р.А., Блэр Дж.А., Лиминг Р.Дж. Депрессия и тетрагидробиоптерин: фолиевая связь. J Аффективное расстройство. 1989;16(2-3):103-107. (ПубМед)

    38. Юдков М. Заболевания аминокислотного обмена. В: Siegel GJ, изд. Базовая нейрохимия: молекулярные, клеточные и медицинские аспекты. 6-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999:887-915.

    39. Байк Х.В., Рассел Р.М. Дефицит витамина В12 у пожилых людей. Анну Рев Нутр. 1999;19:357-377. (ПубМед)

    40. Линденбаум Дж., Хилтон Э.Б., Сэвидж Д.Г. и соавт. Нервно-психические расстройства, вызванные дефицитом кобаламина при отсутствии анемии или макроцитоза. N Engl J Med. 1988;318(26):1720-1728. (ПубМед)

    41. Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Витамин В12. Диетические нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина.Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 1998:306-356.

    42. Healton EB, Savage DG, Brust JC, Garrett TJ, Lindenbaum J. Неврологические аспекты дефицита кобаламина. Медицина (Балтимор). 1991;70(4):229-245. (ПубМед)

    43. Стабильный SP. Витамин B12 В: Bowman BA, Russell RM, eds. Присутствуют знания в области питания. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006:302-313.

    44. Харрисон Ф.Е., Мэй Дж.М. Функция витамина С в головном мозге: жизненно важная роль переносчика аскорбата SVCT2.Свободный Радик Биол Мед. 2009;46(6):719-730. (ПубМед)

    45. Карр А.С., Фрей Б. К новой рекомендуемой диетической норме витамина С, основанной на антиоксидантных свойствах и влиянии на здоровье человека. Am J Clin Nutr. 1999;69(6):1086-1107. (ПубМед)

    46. ​​Garcion E, Wion-Barbot N, Montero-Menei CN, Berger F, Wion D. Новые сведения о функциях витамина D в нервной системе. Тенденции Эндокринол Метаб. 2002;13(3):100-105. (ПубМед)

    47. Макканн Дж. К., Эймс Б. Н. Имеются ли убедительные биологические или поведенческие доказательства связи дефицита витамина D с дисфункцией мозга? Фасеб Дж.2008;22(4):982-1001. (ПубМед)

    48. Холик М.Ф. Дефицит витамина D. N Engl J Med. 2007;357(3):266-281. (ПубМед)

    49. Холик М.Ф., Мацуока Л.И., Вортсман Дж. Возраст, витамин D и солнечный ультрафиолет. Ланцет. 1989;2(8671):1104-1105. (ПубМед)

    50. Ллевелин Д.Дж., Ланг И.А., Ланга К.М. и соавт. Витамин D и риск снижения когнитивных функций у пожилых людей. Arch Intern Med. 2010;170(13):1135-1141. (ПубМед)

    51. Уилкинс К.Х., Шелин Ю.И., Роу К.М., Бирдж С.Дж., Моррис Дж.К.Дефицит витамина D связан с плохим настроением и ухудшением когнитивных функций у пожилых людей. Am J Гериатр Психиатрия. 2006;14(12):1032-1040. (ПубМед)

    52. Ли Д.М., Таджар А., Улубаев А. и соавт. Связь между уровнями 25-гидроксивитамина D и когнитивными способностями у европейских мужчин среднего и старшего возраста. J Neurol Нейрохирург Психиатрия. 2009;80(7):722-729. (ПубМед)

    53. Аннвейлер С., Шотт А.М., Аллали Г. и соавт. Связь дефицита витамина D с когнитивными нарушениями у пожилых женщин: поперечное исследование.Неврология. 2010;74(1):27-32. (ПубМед)

    54. Przybelski RJ, Binkley NC. Важен ли витамин D для сохранения когнитивных функций? Положительная корреляция концентрации 25-гидроксивитамина D в сыворотке крови с когнитивной функцией. Арх Биохим Биофиз. 2007;460(2):202-205. (ПубМед)

    55. Buell JS, Scott TM, Dawson-Hughes B, et al. Витамин D связан с когнитивной функцией у пожилых людей, получающих медицинские услуги на дому. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2009;64(8):888-895. (ПубМед)

    56.Аннвейлер С., Аллали Г., Аллен П. и др. Витамин D и когнитивные способности у взрослых: систематический обзор. Евр Дж Нейрол. 2009;16(10):1083-1089. (ПубМед)

    57. MacEvilly CJ, Muller DP. Перекисное окисление липидов в нервных тканях и фракциях крыс с дефицитом витамина Е. Свободный Радик Биол Мед. 1996;20(5):639-648. (ПубМед)

    58. Трабер М.Г. Витамин Е. В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 396-411.

    59. Трабер М.Г. Витамин Е. В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006: 211-219.

    60. Идальго С., Нуньес М.Т. Кальций, железо и нейронная функция. Жизнь ИУБМБ. 2007;59(4-5):280-285. (ПубМед)

    61. Тоеску Э.К., Верхратский А. Важность осторожности: небольшие изменения в гомеостазе кальция контролируют снижение когнитивных функций при нормальном старении. Стареющая клетка. 2007;6(3):267-273. (ПубМед)

    62.Фостер ТС. Гомеостаз кальция и модуляция синаптической пластичности в старческом мозге. Стареющая клетка. 2007;6(3):319-325. (ПубМед)

    63. Хетцель Б.С., Клагстон Г.А. Йод. В: Шилс М.Е., Олсон Дж.А., Шике М., Росс А.С., ред. Современное питание в норме и при болезни. Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999: 253-264.

    64. Данн Дж. Т. Что происходит с нашим йодом? J Clin Endocrinol Metab. 1998;83(10):3398-3400. (ПубМед)

    65. Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт.Йод. Референсные нормы потребления витамина А, витамина К, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 2001: 258-289.

    66. Данн Дж. Т. Йод. В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006:300-311.

    67. Мелсе-Бунстра А., Джайсвал Н. Дефицит йода во время беременности, младенчества и детства и его последствия для развития мозга.Best Pract Res Clin Endocrinol Metab. 2010;24(1):29-38. (ПубМед)

    68. Берд Дж. Айрон. В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press; 2006: 430-444.

    69. Броуди Т. Неорганические питательные вещества. Биохимия питания. 2-е изд. Сан-Диего: Академическая пресса; 1999: 693-878.

    70. Азартные игры Л., Макардл Х.Дж. Железо, медь и развитие плода. Proc Nutr Soc. 2004;63(4):553-562. (ПубМед)

    71.Квик-Урибе С.Л., Голуб М.С., Кин С.Л. Хроническое маргинальное потребление железа на раннем этапе развития у мышей изменяет концентрацию железа в мозге и поведение, несмотря на постнатальное добавление железа. Дж Нутр. 2000;130(8):2040-2048. (ПубМед)

    72. Руд Р.К., Шилс М.Е. Магний. В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 223-247.

    73. Артур мл. Глутатионпероксидазы.Cell Mol Life Sci. 2000;57(13-14):1825-1835. (ПубМед)

    74. Гладышев ВН. Селенопротеины и селенопротеомы. В: Хэтфилд Д.Л., Берри М.Дж., Гладышев В.Н., ред. Селен: его молекулярная биология и роль в здоровье человека. 2-е изд. Нью-Йорк: Спрингер; 2006: 99-114.

    75. Санчес В., Камареро Дж., О’Ши Э., Грин А.Р., Коладо М.И. Дифференциальное влияние диетического селена на долгосрочную нейротоксичность, вызванную МДМА у мышей и крыс. Нейрофармакология. 2003;44(4):449-461. (ПубМед)

    76.Ко JY. Цинк и болезни головного мозга. Мол Нейробиол. 2001;24(1-3):99-106. (ПубМед)

    77. Хенкин Р.И., Паттен Б.М., Ре П.К., Бронзерт Д.А. Синдром острой потери цинка. Дисфункция мозжечка, психические изменения, анорексия, нарушение вкуса и обоняния. Арх Нейрол. 1975;32(11):745-751. (ПубМед)

    78. Сандстед Х.Х., Фредериксон С.Дж., Пенленд Дж.Г. История влияния цинка на функцию мозга. Дж Нутр. 2000; 130 (дополнение 2S): 496S-502S. (ПубМед)

    79. Бхатнагар С., Танеджа С.Цинк и когнитивное развитие. Бр Дж Нутр. 2001; 85 Приложение 2: S139-145. (ПубМед)

    80. Битанихирве Б.К., Каннингем М.Г. Цинк: темная лошадка мозга. Синапс. 2009;63(11):1029-1049. (ПубМед)

    81. Блуштайн Ю.К. Холин, жизненно важный амин. Наука. 1998;281(5378):794-795. (ПубМед)

    82. Цейзель Ш.Х. Холин: важное питательное вещество для человека. Питание. 2000;16(7-8):669-671. (ПубМед)

    83. Зейсель С.Х., Никулеску М.Д. Холин и фосфатидилхолин.В: Шилс М.Е., Шике М., Росс А.С., Кабальеро Б., Казинс Р.Дж., ред. Современное питание в норме и при болезни. 10-е изд. Филадельфия: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 2006: 525-536.

    84. Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Холин. Диетические нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B-6, витамина B-12, пантотеновой кислоты, биотина и холина. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 1998:390-422.

    85. Зейзель Ш.Х. Холин и развитие мозга.В: Боуман Б.А., Рассел Р.М., ред. Присутствуют знания в области питания. Том 1. Вашингтон, округ Колумбия: ILSI; 2006: 352-360.

    86. Совет по пищевым продуктам и питанию, Медицинский институт. Пищевые жиры: общий жир и жирные кислоты. Диетические нормы потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий; 2002: 422-541.

    87. Куннейн СК. Проблемы с незаменимыми жирными кислотами: время новой парадигмы? Прог Липид Рез.2003;42(6):544-568. (ПубМед)

    88. Маскиет Ф.А., Фоккема М.Р., Шаафсма А., Бурсма Э.Р., Кроуфорд М.А. Необходима ли докозагексаеновая кислота (ДГК)? Уроки регулирования статуса ДГК, нашей древней диеты, эпидемиологии и рандомизированных контролируемых исследований. Дж Нутр. 2004;134(1):183-186. (ПубМед)

    89. Хааг М. Незаменимые жирные кислоты и мозг. Can J Психиатрия. 2003;48(3):195-203. (ПубМед)

    90. Стиллвелл В., Вассал С.Р. Докозагексаеновая кислота: мембранные свойства уникальной жирной кислоты.Хим. физ. липиды. 2003;126(1):1-27. (ПубМед)

    91. Сан Джованни Дж. П., Чу Э. Ю. Роль длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот омега-3 в здоровье и заболеваниях сетчатки. Прога Retin Eye Res. 2005;24(1):87-138. (ПубМед)

    92. Су ХМ. Механизмы опосредованного n-3 жирными кислотами развития и поддержания способности к обучению памяти. Дж. Нутр Биохим. 2010;21(5):364-373. (ПубМед)

    93. Иннис С.М. Перинатальная биохимия и физиология длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот.J Педиатр. 2003;143(4 Приложение):S1-8. (ПубМед)

    94. Шалон С., Ванкассель С., Циммер Л., Гильото Д., Дюран Г. Полиненасыщенные жирные кислоты и функция мозга: акцент на моноаминергической нейротрансмиссии. Липиды. 2001;36(9):937-944. (ПубМед)

    95. Лепаж Г., Леви Э., Ронко Н., Смит Л., Галеано Н., Рой К.С. Прямая переэтерификация жирных кислот плазмы для диагностики дефицита незаменимых жирных кислот при муковисцидозе. J липидный рез. 1989;30(10):1483-1490. (ПубМед)

    96.Джеппесен ПБ, Хой КЭ, Мортенсен ПБ. Дефицит эссенциальных жирных кислот у больных, получающих домашнее парентеральное питание. Am J Clin Nutr. 1998;68(1):126-133. (ПубМед)

    97. Уауи Р., Дангур А.Д. Питание в развитии и старении мозга: роль незаменимых жирных кислот. Nutr Rev. 2006; 64 (5 Pt 2): S24-33; обсуждение S72-91. (ПубМед)

    98. Уэйнрайт ЧП. Пищевые незаменимые жирные кислоты и функция мозга: перспектива развития механизмов. Proc Nutr Soc. 2002;61(1):61-69.(ПубМед)

    99. Лауритцен Л., Хансен Х.С., Йоргенсен М.Х., Михаэльсен К.Ф. Важность длинноцепочечных n-3 жирных кислот для развития и функционирования мозга и сетчатки. Прог Липид Рез. 2001;40(1-2):1-94. (ПубМед)

    100. Уэйнрайт ЧП. Играют ли незаменимые жирные кислоты роль в развитии мозга и поведения? Neurosci Biobehav Rev. 1992;16(2):193-205. (ПубМед)

    101. Шмитт Дж. А., Бентон Д., Каллус К. В. Общие методологические соображения по оценке влияния питания на когнитивные функции человека.Евр Дж Нутр. 2005;44(8):459-464. (ПубМед)

    102. Исаакс Э., Оутс Дж. Питание и познание: оценка когнитивных способностей у детей и молодых людей. Евр Дж Нутр. 2008; 47 Приложение 3:4-24. (ПубМед)

    103. Бентон Д., Форди Дж., Халлер Дж. Влияние длительного приема витаминов на когнитивные функции. Психофармакология (Берл). 1995;117(3):298-305. (ПубМед)

    104. Вазир С., Нагалла Б., Тангиа В., Камасамудрам В., Бхаттипролу С. Влияние добавок микронутриентов на здоровье и пищевой статус школьников: умственная функция.Питание. 2006;22(1 Приложение):S26-32. (ПубМед)

    105. Осендарп С.Дж., Багхерст К.И., Брайан Дж. и соавт. Влияние 12-месячного вмешательства с микроэлементами на обучение и память у детей школьного возраста с хорошим и ограниченным питанием: 2 параллельных рандомизированных плацебо-контролируемых исследования в Австралии и Индонезии. Am J Clin Nutr. 2007;86(4):1082-1093. (ПубМед)

    106. Haskell CF, Scholey AB, Jackson PA, et al. Когнитивные и эмоциональные эффекты у здоровых детей в течение 12 недель приема поливитаминов/минералов.Бр Дж Нутр. 2008;100(5):1086-1096. (ПубМед)

    107. Бьорк Э.Л., Бьорк Р.А. Объем памяти. Сан-Диего: Academic Press, Inc.; 1996.

    108. Hassing L, Wahlin A, Winblad B, Backman L. Дополнительные данные о влиянии уровней витамина B12 и фолиевой кислоты на функционирование эпизодической памяти: популяционное исследование здоровых пожилых людей. Биол психиатрия. 1999;45(11):1472-1480. (ПубМед)

    109. Гудвин Дж. С., Гудвин Дж. М., Гарри П. Дж. Связь между статусом питания и когнитивным функционированием у здорового пожилого населения.ДЖАМА. 1983;249(21):2917-2921. (ПубМед)

    110. Wahlin A, Hill RD, Winblad B, Backman L. Влияние уровня витамина B12 и фолиевой кислоты в сыворотке на показатели эпизодической памяти в очень старом возрасте: популяционное исследование. Психологическое старение. 1996;11(3):487-496. (ПубМед)

    111. Эбли Э.М., Шефер Дж.П., Кэмпбелл Н.Р., Хоган Д.Б. Фолатный статус, сосудистые заболевания и познание у пожилых канадцев. Возраст Старение. 1998;27(4):485-491. (ПубМед)

    112. Риггс К.М., Спиро А., 3-й, Такер К., Раш Д.Отношения витамина B-12, витамина B-6, фолиевой кислоты и гомоцистеина к когнитивным функциям в исследовании нормативного старения. Am J Clin Nutr. 1996;63(3):306-314. (ПубМед)

    113. Перриг В.Дж., Перриг П., Стахелин Х.Б. Связь между антиоксидантами и производительностью памяти в пожилом и очень старом возрасте. J Am Geriatr Soc. 1997;45(6):718-724. (ПубМед)

    114. Перкинс А.Дж., Хендри Х.К., Каллахан С.М. и соавт. Ассоциация антиоксидантов с памятью в многонациональной выборке пожилых людей с использованием Третьего национального обследования здоровья и питания.Am J Эпидемиол. 1999;150(1):37-44. (ПубМед)

    115. Durga J, van Boxtel MP, Schouten EG, et al. Влияние 3-летнего приема фолиевой кислоты на когнитивные функции у пожилых людей в исследовании FACIT: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Ланцет. 2007;369(9557):208-216. (ПубМед)

    116. МакМахон Дж. А., Грин Т. Дж., Скифф К. М., Найт Р. Г., Манн Д. И., Уильямс С. М. Контролируемое исследование снижения уровня гомоцистеина и когнитивных функций. N Engl J Med. 2006;354(26):2764-2772.(ПубМед)

    117. Eussen SJ, de Groot LC, Joosten LW и соавт. Влияние перорального приема витамина B-12 с фолиевой кислотой или без нее на когнитивную функцию у пожилых людей с легким дефицитом витамина B-12: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2006;84(2):361-370. (ПубМед)

    118. Дейен Дж. Б., ван дер Бик Э. Дж., Орлебеке Дж. Ф., ван ден Берг Х. Добавки витамина B-6 у пожилых мужчин: влияние на настроение, память, работоспособность и умственные усилия. Психофармакология (Берл).1992;109(4):489-496. (ПубМед)

    119.  Bryan J, Calvaresi E, Hughes D. Кратковременный прием фолиевой кислоты, витамина B-12 или витамина B-6 незначительно влияет на работу памяти, но не на настроение у женщин разного возраста. Дж Нутр. 2002;132(6):1345-1356. (ПубМед)

    120. Макдэниел М.А., Майер С.Ф., Эйнштейн Г.О. «Специфичные для мозга» питательные вещества: лекарство от памяти? Питание. 2003;19(11-12):957-975. (ПубМед)

    121. Кибурц К., Макдермотт М., Комо П. и соавт. Влияние депренила и токоферола на когнитивные функции при ранней нелеченой болезни Паркинсона.Группа изучения Паркинсона. Неврология. 1994;44(9):1756-1759. (ПубМед)

    122. Сано М., Эрнесто С., Томас Р.Г. и соавт. Контролируемое испытание селегилина, альфа-токоферола или того и другого для лечения болезни Альцгеймера. Совместное исследование болезни Альцгеймера. N Engl J Med. 1997;336(17):1216-1222. (ПубМед)

    123. Зейзель Ш.Х. Холин и фосфатидилхолин. В: Шилс М.Е., Олсон Дж.А., Шике М., Росс А.С., ред. Современное питание в норме и при болезни. 9-е изд. Балтимор: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1999: 513-523.

    124. Макканн Дж. К., Хьюдес М., Эймс Б. Н. Обзор доказательств причинно-следственной связи между доступностью холина в рационе во время развития и когнитивной функцией потомства. Neurosci Biobehav Rev. 2006;30(5):696-712. (ПубМед)

    125. Becker RE, Giacobini E. Механизмы ингибирования холинэстеразы при сенильной деменции альцгеймеровского типа: клинические, фармакологические и терапевтические аспекты. Наркотики Dev Res. 1988; 12:163-195.

    126. Мохс Р.К., Дэвис К.Л., Тинкленберг Дж.Р., Холлистер Л.Е.Влияние хлорида холина на память у пожилых людей. Нейробиол Старение. 1980;1(1):21-25. (ПубМед)

    127. ван Марум Р.Дж. Современная и будущая терапия болезни Альцгеймера. Фундам Клин Фармакол. 2008;22(3):265-274. (ПубМед)

    128. Hooijmans CR, Kiliaan AJ. Жирные кислоты, липидный обмен и патология Альцгеймера. Евр Дж Фармакол. 2008;585(1):176-196. (ПубМед)

    129. Куинн Дж. Ф., Раман Р., Томас Р. Г. и соавт. Добавки докозагексаеновой кислоты и снижение когнитивных функций при болезни Альцгеймера: рандомизированное исследование.ДЖАМА. 2010;304(17):1903-1911. (ПубМед)

    130. Bellebaum C., Daum I. Участие мозжечка в исполнительном контроле. Мозжечок. 2007;6(3):184-192. (ПубМед)

    131. Макриди А.Л., Батлер Л.Т., Кеннеди О.Б., Эллис Дж.А., Уильямс К.М., Спенсер Дж.П. Когнитивные тесты, используемые в рандомизированных контролируемых испытаниях микронутриентов и фитохимических вмешательств у взрослых людей с хроническими заболеваниями. Nutr Res Rev.1-30. (ПубМед)

    132. Мияке А., Фридман Н.П., Эмерсон М.Дж., Вицки А.Х., Хауэртер А., Вейгер Т.Д.Единство и разнообразие исполнительных функций и их вклад в сложные задачи «Лобная доля»: анализ латентных переменных. Когн Психол. 2000;41(1):49-100. (ПубМед)

    133. Haskell CF, Robertson B, Jones E, et al. Влияние мультивитаминно-минеральной добавки на когнитивные функции и усталость при длительной многозадачности. Хум Психофармакол. 2010;25(6):448-461. (ПубМед)

    134. Кеннеди Д.О., Визи Р., Уотсон А. и др. Влияние высоких доз комплекса витаминов группы В с витамином С и минералами на субъективное настроение и работоспособность у здоровых мужчин.Психофармакология (Берл). 2010;211(1):55-68. (ПубМед)

    135. Макнил Г., Авенелл А., Кэмпбелл М.К. и соавт. Влияние мультивитаминных и полиминеральных добавок на когнитивную функцию у мужчин и женщин в возрасте 65 лет и старше: рандомизированное контролируемое исследование. Нутр Дж. 2007; 6:10. (ПубМед)

    136. ван Уффелен Дж. Г., Чайнапоу М. Дж., ван Мехелен В., Хопман-Рок М. Ходьба или витамин B для когнитивных функций у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями? Рандомизированное контролируемое исследование.Бр Дж Спорт Мед. 2008;42(5):344-351. (ПубМед)

    137. Бентон Д., Халлер Дж., Форди Дж. Витаминные добавки в течение 1 года улучшают настроение. Нейропсихобиология. 1995;32(2):98-105. (ПубМед)

    138. Кэрролл Д., Ринг С., Сутер М., Виллемсен Г. Влияние пероральной комбинации поливитаминов с кальцием, магнием и цинком на психологическое благополучие здоровых молодых мужчин-добровольцев: двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Психофармакология (Берл). 2000;150(2):220-225.(ПубМед)

    139. Шлебуш Л., Бош Б.А., Полглас Г., Кляйншмидт И., Пиллэй Б.Дж., Кассимджи М.Х. Двойное слепое, плацебо-контролируемое, двухцентровое исследование влияния пероральной поливитаминно-минеральной комбинации на стресс. S Afr Med J. 2000; 90 (12): 1216-1223. (ПубМед)

    140. Савада Т., Ёкои К. Влияние добавок цинка на настроение молодых женщин: пилотное исследование. Eur J Clin Nutr. 2010;64(3):331-333. (ПубМед)

    141. Бентон Д., Гриффитс Р., Халлер Дж.Добавление тиамина настроение и когнитивные функции. Психофармакология (Берл). 1997;129(1):66-71. (ПубМед)

    142. Эванс-Олдерс Р., Айнтрахт С., Хоффер Л.Дж. Метаболическое происхождение гиповитаминоза С у остро госпитализированных больных. Питание. 2010;26(11-12):1070-1074. (ПубМед)

    143. Чжан М., Робитайл Л., Айнтрахт С., Хоффер Л.Дж. Обеспечение витамином С улучшает настроение у остро госпитализированных пациентов. Питание. 2010. [Электронная публикация перед печатью (PubMed)

    144.Барнард К., Колон-Эмерик С. Внескелетные эффекты витамина D у пожилых людей: сердечно-сосудистые заболевания, смертность, настроение и познание. Am J Geriatr Pharmacother. 2010;8(1):4-33. (ПубМед)

    145. Мошфег А., Голдман Дж., Кливленд Л. Что мы едим в Америке, NHANES 2001-2002: обычное потребление питательных веществ из пищи по сравнению с эталонным потреблением пищи. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. 2005.

    146. Shineman DW, Salthouse TA, Launer LJ, et al.Терапия когнитивного старения. Энн Н.Ю. Академия наук. 2010;1191 Приложение 1:E1-15. (ПубМед)

    147. Robins Wahlin TB, Wahlin A, Winblad B, Backman L. Влияние уровня витамина B12 и фолиевой кислоты в сыворотке на когнитивные функции в очень пожилом возрасте. Биол Психол. 2001;56(3):247-265. (ПубМед)

    148. Уайт Э.М., Мулсант Б.Х., Баттерс М.А. и соавт. Когнитивные и поведенческие корреляты низкого уровня витамина B12 у пожилых пациентов с прогрессирующей деменцией. Am J Гериатр Психиатрия.2002;10(3):321-327. (ПубМед)

    149. Quadri P, Fragiacomo C, Pezzati R, Zanda E, Tettamanti M, Lucca U. Гомоцистеин и витамины группы В при легких когнитивных нарушениях и деменции. Clin Chem Lab Med. 2005;43(10):1096-1100. (ПубМед)

    150. Quadri P, Fragiacomo C, Pezzati R, et al. Гомоцистеин, фолиевая кислота и витамин B-12 при легких когнитивных нарушениях, болезни Альцгеймера и сосудистой деменции. Am J Clin Nutr. 2004;80(1):114-122. (ПубМед)

    151. Линдеман Р.Д., Ромеро Л.Дж., Келер К.М. и соавт.Концентрация витаминов B12, C и фолиевой кислоты в сыворотке в исследовании здоровья пожилых людей в Нью-Мексико: корреляция с когнитивными и аффективными функциями. J Am Coll Nutr. 2000;19(1):68-76. (ПубМед)

    152. Рамос М.И., Аллен Л.Х., Мунгас Д.М. и соавт. Низкий уровень фолиевой кислоты связан с нарушением когнитивной функции и деменцией в латиноамериканском исследовании старения в Сакраменто. Am J Clin Nutr. 2005;82(6):1346-1352. (ПубМед)

    153. Mooijaart SP, Gussekloo J, Frolich M, et al. Гомоцистеин, витамин B-12 и фолиевая кислота и риск снижения когнитивных функций в пожилом возрасте: исследование Leiden 85-Plus.Am J Clin Nutr. 2005;82(4):866-871. (ПубМед)

    154. Такер К.Л., Цяо Н., Скотт Т., Розенберг И., Спиро А., 3-й. Высокий уровень гомоцистеина и низкий уровень витаминов группы В предсказывают снижение когнитивных функций у стареющих мужчин: исследование нормативного старения по делам ветеранов. Am J Clin Nutr. 2005;82(3):627-635. (ПубМед)

    155. Дель Париджи А., Панца Ф., Капурсо С., Солфрицци В. Пищевые факторы, снижение когнитивных функций и деменция. Мозг Рес Бык. 2006;69(1):1-19. (ПубМед)

    156. Уолд Д.С., Кастуриратне А., Симмондс М.Влияние фолиевой кислоты с другими витаминами группы В или без них на снижение когнитивных функций: метаанализ рандомизированных исследований. Am J Med. 2010;123(6):522-527 e522. (ПубМед)

    157. Jia X, McNeill G, Avenell A. Предотвращает ли прием добавок с витаминами, минералами и жирными кислотами снижение когнитивных функций? Систематический обзор рандомизированных контролируемых испытаний. Диета J Hum Nutr. 2008;21(4):317-336. (ПубМед)

    158. Балк Э.М., Раман Г., Тациони А., Чанг М., Лау Дж., Розенберг И.Х. Добавки с витаминами B6, B12 и фолиевой кислотой и когнитивная функция: систематический обзор рандомизированных исследований.Arch Intern Med. 2007;167(1):21-30. (ПубМед)

    159. Berr C, Balansard B, Arnaud J, Roussel AM, Alperovitch A. Снижение когнитивных функций связано с системным окислительным стрессом: исследование EVA. Этюд Vieillissement Arteriel. J Am Geriatr Soc. 2000;48(10):1285-1291. (ПубМед)

    160. Райтер Р.Дж. Окислительные процессы и механизмы антиоксидантной защиты в стареющем мозге. Фасеб Дж. 1995;9(7):526-533. (ПубМед)

    161. Моррис М.С., Эванс Д.А., Бьениас Дж.Л., Тангни К.С., Уилсон Р.С.Витамин Е и снижение когнитивных функций у пожилых людей. Арх Нейрол. 2002;59(7):1125-1132. (ПубМед)

    162. Палеологос М., Камминг Р.Г., Лазарус Р. Когортное исследование потребления витамина С и когнитивных нарушений. Am J Эпидемиол. 1998;148(1):45-50. (ПубМед)

    163. Смит А., Кларк Р., Натт Д., Халлер Дж., Хейворд С., Перри К. Витамины-антиоксиданты и умственная работоспособность пожилых людей. Хум Психофармакол. 1999; 14:459-471.

    164. Лукив В.Дж., Базан Н.Г. Докозагексаеновая кислота и старение мозга.Дж Нутр. 2008;138(12):2510-2514. (ПубМед)

    165. Нурк Э., Древон К.А., Рефсум Х. и соавт. Когнитивные способности пожилых людей и потребление рыбы в рационе: исследование здоровья Хордаланда. Am J Clin Nutr. 2007;86(5):1470-1478. (ПубМед)

    166. Калмейн С., ван Бокстель М.П., ​​Окке М., Вершурен В.М., Кромхаут Д., Лаунер Л.Дж. Диетическое потребление жирных кислот и рыбы в связи с когнитивными способностями в среднем возрасте. Неврология. 2004;62(2):275-280. (ПубМед)

    167. ван Гелдер Б.М., Тийхуис М., Калмейн С., Кромхаут Д.Потребление рыбы, жирные кислоты n-3 и последующее 5-летнее снижение когнитивных функций у пожилых мужчин: исследование пожилых людей Zutphen. Am J Clin Nutr. 2007;85(4):1142-1147. (ПубМед)

    168. Моррис М.С., Эванс Д.А., Тангни К.С., Бьениас Дж.Л., Уилсон Р.С. Потребление рыбы и ухудшение когнитивных функций с возрастом в крупном общественном исследовании. Арх Нейрол. 2005;62(12):1849-1853. (ПубМед)

    169. Калмейн С., Лаунер Л.Дж., Отт А., Виттеман Дж. К., Хофман А., Бретелер М.М. Потребление пищевых жиров и риск возникновения деменции в Роттердамском исследовании.Энн Нейрол. 1997;42(5):776-782. (ПубМед)

    170. Barberger-Gateau P, Letenneur L, Deschamps V, Peres K, Dartigues JF, Renaud S. Рыба, мясо и риск деменции: когортное исследование. БМЖ. 2002;325(7370):932-933. (ПубМед)

    171. Моррис М.С., Эванс Д.А., Биниас Д.Л. и соавт. Потребление рыбы и жирных кислот n-3 и риск развития болезни Альцгеймера. Арх Нейрол. 2003;60(7):940-946. (ПубМед)

    172. Heude B, Ducimetiere P, Berr C. Снижение когнитивных функций и состав жирных кислот в мембранах эритроцитов — исследование EVA.Am J Clin Nutr. 2003;77(4):803-808. (ПубМед)

    173. Cederholm T, Palmblad J. Являются ли омега-3 жирные кислоты вариантами для профилактики и лечения снижения когнитивных функций и деменции? Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2010;13(2):150-155. (ПубМед)

    174. Фотухи М., Мохассель П., Яффе К. Потребление рыбы, жирные кислоты омега-3 с длинной цепью и риск снижения когнитивных функций или болезни Альцгеймера: сложная ассоциация. Нат Клин Практ Нейрол. 2009;5(3):140-152. (ПубМед)

    175.Дангур А.Д., Аллен Э., Элбурн Д. и др. Влияние добавок 2-y n-3 длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот на когнитивную функцию у пожилых людей: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование. Am J Clin Nutr. 2010;91(6):1725-1732. (PubMed)

    176. Кларк Р., Харрисон Г., Ричардс С.; Совместная группа по жизненно важным испытаниям. Влияние витаминов и аспирина на маркеры активации тромбоцитов, окислительного стресса и гомоцистеина у людей с высоким риском развития деменции. J Интерн Мед. 2003;254(1):67-75.(ПубМед)

    Каковы функции витаминов? – Витамины А, С, D, Е и К

    Витамины — это непищевые соединения, играющие различную роль в здоровье. Этот урок посвящен жирорастворимым витаминам ADEK и одному из водорастворимых витаминов C.

    .

    Витамин А

    • Ретинол является наиболее используемой формой, наряду с ретиниловым эфиром (форма хранения)
    • Функции витамина А
      • Преобразование света в зрительные образы через витамин А-зависимые белки родопсин и йодопсин
      • Синтез белка и дифференцировка клеток
      • Плод и Рост детства
      • Производство спермы и нормальные менструальные циклы
    • ежедневных нужд
      • 2310 IU для женщин
      • 3000 IU для мужчин
    • Токсичность токсичности
    • Дефицит: слепота, иммунные проблемы

    Витамин D

    • Две формы
      • Витамин D3 (холекальциферол): содержится в продуктах животного происхождения, добавках и вырабатывается в коже
      • Витамин D2 (эргокальциферол): содержится в растениях и добавках
    • Функции
      • Витамин D увеличивает выработку кальбиндина в энтероцитах для увеличения абсорбции Ca
      • Дефицит витамина D связан с повышенной частотой депрессии.Потребности
    • ежедневно необходимо
      • 15-20 микрограммов (600 – 800 IU) для взрослых
      • 15 UG для детей
    • Токсичность: гиперкальцимия
    • дефицит: рахин / остеомалация

    витамин E

    • Восемь форм Е, но альфа-токоферол является наиболее активным
    • Функции
      • Антиоксидант: защищает фосфолипиды и ЛПНП
      • Антикоагулянт: уменьшает «липкость» тромбоцитов и клеток, выстилающих лимфатические и кровеносные сосуды
    • 40 Ежедневные потребности Токсичность: пищевая токсичность не обнаружена; из пищевых добавок, может вызвать кровотечение, может нарушать баланс других антиоксидантов в организме
    • Дефицит: нервные расстройства, мышечная слабость и неконтролируемые движения

    Витамин К

    • Формы
      • Филлохинон (K1): содержится в растениях, основной источник витамина К в рационе
      • Менахинон (K2): вырабатывается кишечными бактериями было обнаружено, что он повреждает печень
    • Функции
      • Коагуляция: арбоксилаза зависит от витамина К как кофермента – образует факторы свертывания крови, такие как протромбин
      • Здоровье костей: карбоксилирование остеокальцина и матриксного белка Gla необходимо для связывания ионов кальция в матрицу
    • Суточная потребность
      • Трудно определить, поскольку мы не знаем, какой вклад вносит микрофлора
      • ДВ 90 мкг (1000 МЕ) для женщин и 120 мкг (1300 МЕ) для мужчин

      9 Toxicity 90 никаких известных эффектов, поэтому нет UL; тем, кто принимает антикоагулянты, необходимо поддерживать постоянный прием

    • Дефицит: побочные эффекты у здоровых людей возникают редко; люди с состояниями, снижающими всасывание жира, такими как заболевания желчного пузыря, подвергаются более высокому риску

    Витамин С

    • C не хранится, приподняты при необходимости, необходимые белки глюкозы (потому что аскорбиновая кислота похожа на глюкозу)
    • Функции:
      • Синтез коллагена
      • Антиоксидант
      • Абсорбция железа
      • Immenty System
    • Ежедневные потребности
      • 90 мг для мужчин, 75 мг для женщин
    • Нет данных о токсичности (кроме тошноты, судорог и диареи при приеме более 3000 мг), верхний предел установлен на уровне около 2000 мг (может также усугубить подагру и образование камней в почках)
    • Дефицит: связан с цингой к неспособности вырабатывать коллаген (опухшие и кровоточащие десны, грубая сыпь, завитые/кудрявые волосы на руках, незаживающие раны)

    Источники

    Примечание: некоторая общая информация из этого видео взята из Nutrition: From Science to You (3-е издание) Джоан Салдж Блейк, Кэти Д.Муньос и Стелла Вольпе

    Информационный бюллетень по витамину А для медицинских работников: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminA-HealthProfessional/#h7

    Механизм улучшения ночного зрения витамином А: https://www.ebmconsult.com/articles/vitamin-a-eye-vision-mechanism

    Витамин А и беременность: описательный обзор (2019 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6470929/

    Витамин А в репродукции и развитии (2011 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257687/pdf/nutrients-03-00385.pdf

    Тератогенные эффекты витамина А и его производных (1997 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9345570

    Метаболизм витамина D, механизм действия и клиническое применение (2014 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3968073/pdf/nihms-557928.pdf

    Влияние добавки с витамином D на настроение и воспаление (2019 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC63

    /  

    Роль витамина D в здоровье и заболеваниях нервной системы (2013 г.): https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/nan.12020

    Информационный бюллетень по витамину Е для медицинских работников: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminE-HealthProfessional/

    Влияние случайного распределения добавок витамина Е на возникновение венозной тромбоэмболии (2007 г.): https://www.ahajournals.org/doi/full/10.1161/CIRCULATIONAHA.107.716407?url_ver=Z39.88-2003&rfr_id=ori%3Arid %3Acrossref.org&rfr_dat=cr_pub%3Dpubmed

    Периферическая невропатия, вызванная дефицитом витаминов, токсинами и лекарствами (2014 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4208100/pdf/20141000.0-0016.pdf

    Информационный бюллетень о витамине К для медицинских работников: https://ods.od.nih.gov/factsheets/Vitamink-HealthProfessional/

    Роль витамина С в здоровье кожи (2017 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5579659/pdf/nutrients-09-00866.pdf

    Витамин С и иммунная функция (2017 г.): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707683/pdf/nutrients-09-01211.pdf

    Взаимодействие витамина С и железа (1980): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6940487

    Невоспетый супергерой вашего тела: функция витаминов

    Автор: Майкл Ормсби, доктор философии , Университет штата Флорида
    Под редакцией Кейт Финдли и вычиткой Анджелой Шумейкер, The Great Courses Daily

    Витамины выполняют множество важных функций в нашем организме и участвуют в пищеварении, всасывании, производстве энергии, антиоксидантных целях и росте. Профессор Ормсби анализирует различные витамины и объясняет, как избежать дефицита и токсичности.

    Жирорастворимые витамины А, Е, D и К растворяются в жире, а водорастворимые витамины группы В и витамин С растворяются в воде. Фото Юлии Фурман / Shutterstock

    Функция витаминов

    Витамины, микроэлементы, функционируют как регуляторы многочисленных метаболических реакций, которые высвобождают энергию из пищи или помогают с передачей энергии для производства АТФ, энергетической валюты нашего тела. Витамины называются органическими соединениями, потому что они содержат углерод, как и все три макроэлемента — углеводы, жиры и белки.

    Витамины также действуют как кофакторы и коферменты, которые необходимы для различных взаимодействий в наших метаболических путях. Например, аэробный метаболизм требует переноса электронов в электрон-транспортную цепь, так образуется АТФ. Этот челночный механизм требует, чтобы рибофлавин и ниацин — два водорастворимых витамина — функционировали должным образом.

    Почти во всех учебниках витамины определяются как естественные компоненты пищевых продуктов, обычно присутствующие в небольших количествах, необходимые для нормальной физиологической функции и при отсутствии в рационе вызывающие специфический дефицит этого конкретного витамина.Это означает, что вы должны получать витамины из пищи, которую вы едите.

    Классификация витаминов

    Витамины классифицируются как жирорастворимые или водорастворимые, в зависимости от того, растворяются ли они в жире или воде. К жирорастворимым витаминам относятся A, D, E и K. Организм поглощает их из желудочно-кишечного тракта и сохраняет в печени, жировых тканях и частях ваших клеток, содержащих жир, таких как клеточная мембрана.

    Жирорастворимые витамины, поступающие в кровь, связываются с пищевыми жирами.Это означает, что если жир не является частью вашего рациона, у вас, вероятно, будет субоптимальное усвоение жира и может возникнуть дефицит жирорастворимых витаминов. Жирорастворимые витамины плохо выводятся из организма и накапливаются в жировых клетках и печени.

    Водорастворимые витамины включают витамины группы В и витамин С. Эти витамины также всасываются из желудочно-кишечного тракта и должны транспортироваться кровью с так называемыми белками-переносчиками.

    Водорастворимые витамины не накапливаются в организме в больших количествах, поскольку оборот воды в организме очень постоянен.Они также легко выводятся с мочой и немного с потом.

    Поскольку они так легко выводятся из организма и не накапливаются, ежедневное потребление менее 50% любого из водорастворимых витаминов может привести к дефициту примерно через четыре недели. Это означает, что если вам не хватает целой группы продуктов, таких как углеводы или жиры, что легко может случиться, если вы придерживаетесь причудливой диеты, вам может не хватать некоторых витаминов.

    Витамины группы В часто называют комплексом витаминов группы В, потому что они содержат много витаминов.B 6 и B 12 чаще получают прессу.

    Тем не менее, витамины группы В также включают В 1 тиамин, В 2 рибофлавин, В 3 ниацин, В 5 пантотеновую кислоту, В 6 пиридоксин, В био7, В

    3 7 9 фолиевая кислота и B 12 или кобаламин. Вместе они составляют комплекс В, но каждый выполняет определенную роль в нашем общем функционировании.

    Дефицит и токсичность

    С витаминами возможен как дефицит, так и токсичность.Дефицита недостаточно; токсичность слишком велика.

    Токсичность маловероятна из-за пищи. Это более распространено, когда люди принимают добавки. Таким образом, важно поговорить со специалистом о том, что вы принимаете и в каких количествах.

    Дефицит и токсичность более вероятны с некоторыми витаминами и минералами, чем с другими. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме более эффективно — оборот жира меньше, чем оборот воды.

    Токсичность витамина А является наиболее распространенной формой токсичности жирорастворимых витаминов, поскольку она может возникнуть, когда потребление превышает рекомендуемые нормы всего в два раза.При накоплении витамина А в печени возможны как острые, так и хронические исходы.

    Возможны острые последствия: головная боль, сыпь, изменения зрения, боли в костях, растрескивание кожи, язвы во рту, пожелтение кожи, тошнота и рвота. Хроническая токсичность может привести к повреждению печени.

    Витамин А также известен под другими названиями, такими как ретинол или ретиноевая кислота. На самом деле, витамин А может быть в двух разных формах.

    Преформированный витамин А включает ретинол и содержится во многих продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, рыба и мясо.Другую форму, провитамин А, часто называют каротиноидом, и его основным источником является бета-каротин, который в организме превращается в витамин А.

    Вы получаете провитамин А из таких продуктов, как листовые зеленые овощи, оранжевые и желтые овощи и томатные продукты. Не бойтесь употреблять эти продукты, но будьте осторожны, если вы едите много этих продуктов в сочетании с ежедневными добавками.

    Водорастворимые витамины

    , с другой стороны, с гораздо меньшей вероятностью могут привести к токсичности, но это может произойти из-за чрезмерного потребления ниацина, B 6 и витамина C.Опять же, токсичность гораздо менее распространена при выборе цельных продуктов, чем при приеме таких добавок, как поливитамины.

    Получение максимальной отдачи от витаминов

    Ряд факторов может повлиять на наши общие потребности в витаминах, такие как физические упражнения, уровень стресса, старение, пол и лекарства. Потребность в питательных микроэлементах у разных людей разная, поэтому универсальный подход невозможен.

    Еще одно интересное замечание о витаминах заключается в том, что их статус в пищевых продуктах может меняться только в зависимости от того, как вы храните и готовите пищу.Неправильное хранение и приготовление пищи может привести к снижению содержания витаминов в вашей пище.

    Это включает чрезмерное приготовление пищи; Воздействие света, тепла, воздуха и воды может снизить содержание витаминов в продуктах. Как правило, лучше употреблять пищу вскоре после сбора урожая или покупать продукты, которые были быстро заморожены после сбора урожая. Чем раньше свежие фрукты или овощи будут заморожены, тем больше в них будет сохранено витаминов.

    Эта статья была отредактирована Кейт Финдли, писателем The Great Courses Daily, и проверена Анжелой Шумейкер, корректором и редактором копии The Great Courses Daily.

    Майкл Ормсби — адъюнкт-профессор кафедры питания, пищевых продуктов и физических упражнений и временно исполняющий обязанности директора Института спортивных наук и медицины Колледжа гуманитарных наук Университета штата Флорида. Он получил степень магистра физиологии физических упражнений в Университете штата Южная Дакота и докторскую степень в области биоэнергетики в Университете Восточной Каролины.

    Витамин А (ретинол) Информация | Гора Синай

    Alberts D, Ranger-Moore J, Einspahr J, et al.Безопасность и эффективность интенсивного перорального приема витамина А у пациентов с поврежденной солнцем кожей. Clin Cancer Res . 2004; 10:1875-1880.

    Антун А.Ю., Донован Д.К. Ожоговые травмы. В: Берман Р.Э., Клигман Р.М., Дженсон Х.Б., ред. Учебник Нельсона по педиатрии . Филадельфия, Пенсильвания: WB. Компания Сондерс; 2000: 287-294.

    Арора А., Уилхайт К.А., Либлер, округ Колумбия. Взаимодействие бета-каротина и сигаретного дыма в клетках бронхиального эпителия человека. Канцерогенез . 2001;22(8):1173-1178.

    Бершадь С.В. Современный век терапии акне: обзор современных вариантов лечения. Гора Синай J Med . 2001;68(4-5):279-286.

    Белакович Г., Николова Д., Симонетти Р. Г., Глууд С. Антиоксидантные добавки для профилактики рака желудочно-кишечного тракта: систематический обзор и метаанализ. Ланцет . 2004; 364:1219-1228.

    Камминг Р.Г., Митчелл П., Смит В. Диета и катаракта: исследование глаз Blue Mountains. Офтальмология . 2000;107(3):450-456.

    Флад А., Шацкин А. Колоректальный рак: имеет ли значение, если вы едите фрукты и овощи? J Natl Cancer Inst . 2000;92(21):1706-1707.

    Fragoso YD, Stoney PN, McCaffery PJ. Доказательства полезной роли витамина А при рассеянном склерозе. Препараты ЦНС . 2014;28(4):291-9.

    French AL, Kirstein LM, Massad LS и др. Ассоциация дефицита витамина А с плоскоклеточными интраэпителиальными поражениями шейки матки у женщин, инфицированных вирусом иммунодефицита человека. J Заразить Dis . 2000;182(4):1084-1089.

    Frieling UM, Schaumberg DA, Kupper TS, Muntwyler J, Hennekens CH. Рандомизированное 12-летнее исследование добавок бета-каротина для первичной профилактики немеланомного рака кожи в исследовании Physicians’ Health Study. Арка Дерматол . 2000;136(2):179-184.

    Fulan H, Changxing J, Baina WY и др. Ретинол, витамины А, С и Е и риск рака молочной железы: метаанализ и метарегрессия. Рак вызывает контроль .2011;22(10):1383-1396.

    Hall JA, Grainger JR, Spencer SP, Belkaid Y. Роль ретиноевой кислоты в толерантности и иммунитете. Иммунитет . 2011;35(1):13-22.

    Медицинский институт . Рекомендуемые нормы потребления витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии; 2001.

    Канг С., Фишер Г.Дж. Вурхиз Дж. Фотостарение: патогенез, профилактика и лечение. Клин Гериатр Мед . 2001;17(4):643-659.

    Клигман. Учебник Нельсона по педиатрии . 19 изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир Сондерс; 2011.

    Янне П.А., Майер Р.Й. Химиопрофилактика колоректального рака. N Английский J Med . 2000;342(26):1960-1968.

    Михелс К.Б., Джовануччи Э., Джошипура К.Дж. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и заболеваемости раком толстой и прямой кишки. J Natl Cancer Inst . 2000;92:1740-1752.

    Национальные институты здравоохранения, Отдел пищевых добавок. Факты о пищевых добавках: витамин А и каротиноиды. Декабрь 2001 г.

    Патрик Л. Бета-каротин: споры продолжаются. Altern Med Rev . 2000;5(6):530-545.

    Патрик Л. Питательные вещества и ВИЧ: часть 2 — витамины А и Е, цинк, витамины группы В и магний. Altern Med Rev . 2000;5(1):39-51.

    Пракаш П., Крински Н.И., Рассел Р.М. Ретиноиды, каротиноиды и культуры клеток рака молочной железы человека: обзор дифференциальных эффектов. Нутр Отзывы . 2000;58(6):170-176.

    Рай С.К., Наканиши М., Упадхьяй М.П. и др. Влияние инфекции кишечных гельминтов на статус ретинола и бета-каротина среди сельских жителей Непала. Нутр Рез . 2000;20(1):15-23.

    Рибая-Меркадо Дж.Д., Блумбер Дж.Б. Витамин А: является ли он фактором риска остеопороза и переломов костей? Нутр Рев . 2007;65(10):425-438.

    Рок С.Л., Майкл К.В., Рейнольдс Р.К., Раффин М.Т. Профилактика рака шейки матки. Crit Rev Oncol Hematol .2000;33(3):169-185.

    SanGiovanni JP, Chew EY, Clemons TE, Ferris FL, Gensler G, Lindblad AS, Milton RC, Seddon JM, Sperduto RD. Взаимосвязь между диетическим каротиноидом и потреблением витаминов А, Е и С с возрастной дегенерацией желтого пятна в исследовании случай-контроль. Отчет № 22. Arch Ophthalmol . 2007;125(9):1225-1232.

    Sei H. Витамин А и регуляция сна. Дж Мед Инвест . 2008;55(1-2):1-8.

    Соммер А., Вьяс К. Глобальный клинический взгляд на витамин А и каротиноиды. Am J Clin Nutr . 2012;96(5):1204S-62.

    Сорг О, Саурат Дж.Х. Актуальные ретиноиды при старении кожи: целенаправленное обновление со ссылкой на индуцированный солнцем эпидермальный дефицит витамина А . Дерматология . 2014;228(4):314-25.

    Стек-Скотт С., Форман М.Р., Соуэлл А. и др. Каротиноиды, витамин А и риск рецидива аденоматозного полипа в исследовании профилактики полипов. Int J Рак . 2004;112(2):295-305.

    Stratton SP, Dorr RT, Alberts DS. Современное состояние химиопрофилактики рака кожи. Евро J Рак . 2000;36(10):1292-1297.

    Тафти М., Гизелинк Н.Б. Функциональное значение сигнального пути витамина А в головном мозге. Арка Нейрол . 2007;64(12):1706-1711.

    Thornquist MD, Kristal AR, Patterson RE, et al. Потребление олестры не предсказывает сывороточные концентрации каротиноидов и жирорастворимых витаминов у свободно живущих людей: ранние результаты дозорного сайта постмаркетингового наблюдения за олестрой. Дж Нутр .2000;130(7):1711-1718.

    ван Дам Р.М., Хуанг З., Джованнуччи Э. и др. Диета и базально-клеточная карцинома кожи в предполагаемой когорте мужчин. Am J Clin Nutr . 2000;71(1):135-141.

    van Zandwijk N, Dalesio O, Pastorino U, de Vries N, van Tinteren H. EUROSCAN, рандомизированное исследование витамина А и N-ацетилцистеина у пациентов с раком головы и шеи или раком легких. Для Европейской организации по исследованию и лечению рака головы и шеи и совместных групп по раку легких. J Natl Cancer Inst . 2000;92(12):959-960.

    Ветруньо М., Майно А., Кардиа Г. и др. Рандомизированное двойное замаскированное клиническое исследование высоких доз витамина А и витамина Е после фоторефрактивной кератэктомии. Br J Офтальмол . 2001;85(5):537-539.

    Вилламор Э., Фаузи В.В. Добавление витамина А: влияние на заболеваемость и смертность у детей. J Заразить Dis . 2000;182 Приложение 1:S122-S133.

    Ван А., Хань Дж., Цзян И., Чжан Д.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *