Вред шаурмы на организм: Диетолог назвал шаурму полезным перекусом | Новости | Известия – Alfa Prof – Estel

Содержание

вред и польза, состав, советы по приготовлению

В уличных ларьках шаурма готовится около 10 минут, что позволяет отнести ее к еде быстрого приготовления – фаст-фуду. В состав блюда, приобретенного на улице, входит около 120 грамм жира, что почти в два раза превышает рекомендованную дневную дозу. Частое употребление уличной шаурмы способствует значительной прибавке в весе и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Покупая блюдо в ближайшем ларьке, можно заработать желудочно-кишечное расстройство, так как мясная нарезка и овощи, находясь длительное время на открытом воздухе, могут пропитаться гарью или просто испортиться.

Но шаурма может быть не только вредной, но и полезной для организма. Безопасный для здоровья продукт можно сделать в условиях, где весь процесс приготовления блюда будет под вашим контролем. Тогда шаурма будет приносить только пользу, насыщая организм необходимыми витаминами и минералами и защищая его от болезней за счет антибактериальных свойств специй.

Для приготовления классической домашней шаурмы из курицы вам понадобится 50 грамм куриного филе, специи (корица, мускатный орех, сухой кориандр, паприка, черный перец), соль, полстакана майонеза, 3 средних соленых огурца, 3 небольших помидора, 3-4 листа салата, 3-4 столовых ложки жареного картофеля, 3 столовых ложки кефира или натурального йогурта, 2 столовых ложки уксуса, 5 зубчиков чеснока, оливковое и тонкий лаваш.

Нарежьте тонкими ломтиками и положите кусочки в глубокую миску. Возьмите по 1 чайной ложке корицы, мускатного ореха, кориандра, паприки и посыпьте мясо. Влейте в миску 3 столовых ложки кефира или йогурта, 3 столовых ложки оливкового , 2 столовых ложки уксуса и 2 измельченных на терке или под прессом зубчика чеснока.

Через 3 часа, когда мясо замаринуется, мелко порежьте помидоры, соленые огурцы, листья салата и жареный картофель. Легкий майонез смешайте с измельченными по прессом 2-3 дольками чеснока, посолите и влейте лимонный сок по вкусу. Порежьте тонкий лаваш на квадратные части такого размера, чтобы в них можно было завернуть начинку шаурмы.

Разогрейте сковороду и обжарьте на ней мясо до румяной корочки, не добавляя масло, так как курица уже пропитана маслянистым соусом. Остудив обжаренные ломтики, положите их на лаваш и сверху смажьте майонезом. На слой майонеза поместите овощи с картошкой и оберните лаваш рулетиком вокруг начинки. Обмажьте лаваш оливковым маслом и поджарьте с двух сторон на гриле или сковороде до хрустящей корочки.

Для тех, кто следит за своим , подойдет диетическая домашняя шаурма. Чтобы число калорий в блюде до минимума, вместо мяса кладите в продукт свежие овощи, зелень и немного сыра. А майонез замените нежирными йогуртом или кефиром.

Шаурма уже давно появилась в пунктах быстрого питания нашей страны и прочно завоевала популярность у тех, кому некогда искать столовую или нет времени на полноценный обед.

Шаурма – это вкусное и сытное блюдо восточной кухни, представляющее собой жареное мясо курицы или говядины с добавлением лука и овощей, а также кетчупа или майонеза, завернутое в лаваш.

Но вот интересно – вредно ли есть шаурму? Может ли она испортить нашу фигуру? Или нет?

Давайте узнаем мнение специалистов по здоровому питанию.

Вред шаурмы

Сначала рассмотрим, из чего же собственно состоит шаурма.

Как уже было сказано выше, это лаваш, в который завернуто жареное мясо с луком и овощами, политое соусом.

Если само по себе мясо, представляющее собой белковую пищу, не может навредить нашему организму и нашей фигуре в частности, то вот лаваш запросто может отложиться у нас на животе, боках, бедрах и ягодицах в виде слоя подкожного жира.

Многие ошибочно считают, что лаваш, приготовленный из бездрожжевого теста, совершенно безвреден для нашей фигуры, и не может привести к отложению подкожного жира. Но это совершенно не верно.

Связано это с тем, что лаваш представляет собой продукт почти на 90% состоящий из углеводов (мука), которые в процессе распада в организме преобразуются в сахар (глюкозу).

Кроме муки в шаурме содержится соль, которая также не полезна для организма, вызывает задержку жидкости в клетках и приводит к отечности.

Что происходит, когда мы съедаем шаурму?

В результате попадания в организм большого количества «быстрых» углеводов в крови резко повышается сахар, что является отклонением от нормы и вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, который должен снизить этот уровень.

В результате сахар переводится в жир, который благополучно откладывается в виде подкожных прослоек. У нас начинают расти бока, живот, жир появляется на бедрах, ягодицах и фигура изменяется совсем не в лучшую сторону.

А ожирение, как известно, способствует развитию ишемической болезни сердца, нарушение работы кровеносной системы, диабет и другие смертельно опасным заболеваниям.

Что же делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?

Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, можно снизить риск появления подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Для того, чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно лаваш заменить листом салата.

Это сразу сделает шаурму значительно менее опасной для нашей фигуры. Несмотря на то, что зеленые листья салата тоже в принципе являются углеводами, но они представляют собой так называемые «медленные углеводы», которые благодаря пищевым волокнам салата усваиваются в течение продолжительного времени и не приводят к всплескам сахара в крови.

Гликемический индекс салата не превышает 15%, в то время как гликемический индекс лаваша составляет примерно 70%.

Чтобы листья салата не разворачивались их можно сверху связать перьями зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а мясо отварной куриной грудки.

Вместо кетчупа и майонеза лучше всего

Шаурма, шаверма, шуарма, шаварма (донер-кебаб) – это восточное мясное блюдо, которое представляет собой лепешку – питу, наполненную специально обжаренным рубленым мясом с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Как и из чего делается шаурма: приготовление и состав шаурмы

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и делается это по специальной технологии. На вертикальный вращающийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально размещены беспламенные газовые горелки. При обжаривании мяса с него, при помощи длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и являются основой для начинки в шаверме.

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для ее приготовления используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Мясо, перед тем как надеть на вертел нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе. Кроме питы может быть использован и тонкий лаваш. В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.

Шаурму в России делают не только мясную, но и вегетарианскую, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – сосисками, сардельками и т.д. Некоторым даже удаётся готовить шаурму с рыбными консервами.

Домашняя шаурма. Как приготовить шаурму дома

Особой популярностью у российских хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку. Для начала филе курицы нарезается маленькими кусочками и обжаривается на предварительно нагретой сковороде. Лаваш смазывается майонезом с чесноком, на него выкладывается слоями обжаренная курица, корейская морковка, капуста и зелень.

Сверху все это опять сдабривается майонезом с чесноком, а также, по желанию, кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивается «конвертиком» и прогревается на сковородке (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но он также носит название шаурмы.
Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «Тарелочный» вариант подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку, и подается вместе с подогретой лепешкой или с хлебом.

Польза и вред шаурмы. Когда стоит есть шаурму

Чем опасна и вредна уличная шаурма

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к быстрой горячей еде, которую готовят в течение максимум десяти минут. Получается, что и пользы от нее особой нет, один только вред, но это если кушать шаурму на улице, где-нибудь у станции метро или на рынке. От такой шаурмы может быть и расстройство желудка, и несварение, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности» которые могут иметь место, если вы решили по быстрому пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 грамм жира, дневная же норма жира для человека не должна превышать более 70-80 грамм. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может принести уличная шаурма. От регулярного употребления шаурмы повышается риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что шаурмы «быстрого приготовления» довольно бесполезный, а зачастую и малополезный продукт, ходить голодным еще вредней. При непроходящем чувстве голода страдает поджелудочная железа, желудок вырабатывает кислоту, которая начинает разъедать слизистую, поэтому что-то съесть всё-таки надо. Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и геномодифицированных продуктов.

Полезная шаурма

Шаурма может быть вполне нормальной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарных и гигиенических норм. К примеру, мясо, приготовленное на гриле намного полезней, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте используют большой кусок курдючного сала. Куриное мясо, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Учтите, что срок годности у лепёшки – питы двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить калорийный и вредный майонез на кефирные или сметанные соусы с чесноком, а кетчуп, как правило, заменяется свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

При желании можно не добавлять в шаурму мясо, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив небольшое количество сыра. Ведь свежие продукты никогда не вредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни склонности организма к инфаркту, ни прочих сердечно-сосудистых заболеваний.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая настоящая диетическая еда.

Чтобы не говорить, что шаурма приносит вред организму, нужно кушать ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или же готовить это блюдо самим дома, а главное не злоупотреблять ей. Кроме шаурмы в рационе у человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Противопоказания для употребления шаурмы

Правильно приготовленная шаурма полезна, как и всякая другая нормальная горячая пища, но все же есть ограничения по употреблению этого блюда, по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению. Следует ограничить приём шаурмы детям в возрасте до трёх лет. Кроме того, входящие в состав блюда специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого есть проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Киоск с шаурмой

Шаверма – это, прежде всего, фаст-фуд, который готовится очень быстро и употребляется в горячем виде. Поэтому и считается, что польза шаурмы минимальна, наоборот, она способствует нарушению пищеварения. Действительно, если вы купили такой продукт где-нибудь на рынке или у метро, есть риск после его употребления заработать несварение желудка, а в особо печальных ситуациях и пищевое отравление.

К тому же использование жирного мяса, майонеза и кетчупа вместо правильно приготовленного способствует снижению потребительских качеств восточного лакомства и может представлять существенную опасность для здоровья. Не стоит забывать и о лишнем весе, который неизбежно появится в результате частого употребления уличной «вкуснятины».

Обсуждая тему «шаурма польза и вред», важно упомянуть, что о таком продукте придется забыть людям с наличием сахарного диабета, сердечно сосудистых заболеваний, атеросклероза, болезней поджелудочной и печени. Ну и, конечно, тем, кто страдает ожирением.

Однако, если приготовить шаурму правильно, используя свежие продукты, соблюдая все гигиенические и санитарные нормы, такое лакомство может превратиться в относительно здоровую пищу. Ну а если продукт готовится в домашних условиях, как, к примеру, без гастрономических пристрастий к вредной и жирной пище, – в этом случае вообще не может быть никаких опасений.

Таким образом, становится понятным, вредна ли шаурма или все же имеет право на существование.

Многие люди в поисках быстрой и вкусной еды покупают шаурму. Пожалуй, трудно найти человека, который бы не знал, что это такое. Существует большое количество рецептов ее приготовления. Классический вариант представляет собой следующее: кусочки обжаренной курицы соединяют с овощами и специями и заворачивают в лаваш. Она очень быстро утоляет голод, придает сил и бодрости. Но полезна ли эта еда для человека? В данной статье рассказано о пользе и вреде шаурмы для организма.

Вряд ли есть такие люди, которые хотя бы раз не попробовали блюда восточной кухни. Список самых популярных из них выглядит примерно следующим образом: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В этот ряд стоит внести еще одно очень популярное и любимое многими людьми блюдо – шаурму (о пользе и вреде для человека рассказано в данной статье).

Интересные факты:

Шаурма появилась более тысячи лет назад. Согласно некоторым документам, первый раз ее приготовили в городе Дамаске.
Для ее приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах используют даже верблюжатину. Однако самым популярным считается куриное. Оно очень вкусное и менее калорийное.
В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Продается она также и в шикарных ресторанах.
В России ее впервые стали готовить в конце восьмидесятых годов. Произошло данное событие в Москве.
Шаурму любят не только в России, но также в некоторых странах Европы.
У данного блюда есть огромное количество и других названий. Некоторые из них: шаверма, гирос, кебабас и так далее.

Состав

Для того, чтобы выяснить, в чем вред шаурмы, необходимо более подробно остановиться на компонентах, которые в нее входят. Состав классической шаурмы будет выглядеть следующим образом:

Один из самых главных ингредиентов, без которого просто невозможно представить данное блюдо, – лаваш. Это несладкая тонкая лепешка. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш берут только свежий.
Курица. Лучше всего взять филе.
Белокочанная капуста.
Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие).
Подсолнечное масло – одна столовая ложка.
Помидоры.
Салат или пекинская капуста.
Майонез и кетчуп.
Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

Вот, в принципе, весь состав классической шаурмы (вред такие продукты могут нанести только в том случае, если взять их в огромных количествах).

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы, это блюдо может быть и диетическим. Только в таком случае нужно брать майонез с маленьким процентом жирности. Если сделать наоборот, то блюдо будет иметь весьма высокий уровень калорийности. А лучше всего совсем отказаться от майонеза. Так же стоит поступить с подсолнечным маслом, заменив его на оливковое.

Тем, кому очень нравится шаурма, но они боятся поправиться, следует готовить ее самим, добавляя лишь продукты с низким содержанием калорий. Продукт, который предлагается уличными торговцами, чаще всего очень жирный. За счет того, что блюдо готовят большими порциями, оно может достигать до 600 ккал. Почему бы не попробовать шаурму домашнего приготовления?

Классический рецепт приготовления

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила вам только пользу, научитесь ее готовить сами. Тем более что это совсем не сложно и не отнимет большого количества вашего времени. Ниже представлен классический рецепт приготовления шаурмы. Последовательность действий следующая:

Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
Если вы хотите, чтобы у вас получился более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда оно остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но также можно обжарить куриное филе на сковороде с оливковым маслом.
Помните о том, что мясо лучше всего замариновать. В таком случае оно получится более нежным и сочным. Для этого вам понадобится репчатый лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
Пекинскую капусту помойте и нарежьте на небольшие полоски.
Разложите на столе лаваш. Можно слегка смазать его майонезом и кетчупом (также можно обойтись без этих продуктов). Уложите кусочки мяса, овощи, капусту или листья салата. Добавьте при необходимости соль, любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

Как же быть? Стоит все-таки покупать данное блюдо или нет? Можно по-разному относиться к шаурме, но нельзя не замечать тот факт, что она несет не только вред, но и пользу. Среди достоинств можно указать на следующие нюансы:

В шаурме находится большое количество белка, который жизненно необходим человеческому организму.
Ей можно очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делают очень большими.
Приятно радует доступность цен на данный продукт питания.
В рецепт шаурмы можно всегда добавить некоторые изменения и дополнения.
Она обладает отменными вкусовыми свойствами.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже весьма очевиден. Среди отрицательных моментов постоянного употребления в пищу данного блюда можно перечислить следующие:

Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые, некачественные продукты.
Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не утруждают себя соблюдением правил личной гигиены.
Повышенное содержание жира, которое оказывает крайне негативное действие на организм.
В шаурме содержится большое количество специй, которые крайне вредны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
Постоянное употребление этого блюда может привести к появлению избыточного веса.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей матери

Все прекрасно знают, что необходимо заботиться о своем здоровье. Если этого не делать, то можно нанести непоправимый вред своему организму. Кормящая мать обязана вдвойне заботиться о своем здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, употреблять в пищу только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: “А можно ли кормящей матери покупать шаурму?” Здесь есть несколько нюансов:

В уличных киосках кормящей матери данное блюдо лучше не покупать. Ведь абсолютно неизвестно, из каких продуктов оно приготовлена.
Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то прежде всего поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можете ее попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
И наконец что касается шаурмы, которая приготовлена в домашних условиях. Здесь ответ на вышеуказанный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Для того, чтобы вред шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

Покупайте еду быстрого приготовления только у проверенных торговцев.
Если вам захотелось непременно съесть шаурму, то лучше всего делать это в первой половине дня. Большое количество калорий, которые вы получите, еще можно будет успеть израсходовать.
В шаурму не стоит добавлять большое количество майонеза. А если вы ее делаете сами, то можете совсем исключить данный ингредиент. Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
Вместо подсолнечного масла, на котором обычно обжариваются ингредиенты, возьмите оливковое. Оно содержит большое количество полезных веществ.

состав, калорийность, польза и вред, отзывы. Откуда к нам пришла шаурма, ее польза и вред

Дек-19-2012

Что такое шаурма?

Темой нашей сегодняшней публикации будет такой далекий от диетического питания продукт, как шаурма. Но многим это блюдо нравится. И может, поэтому многих интересуют вопросы, а какую имеет шаурма калорийность и есть ли хоть какая-то польза от этого блюда. Калорийность шаурмы волнует прежде всего тех, кто старается следить за своим весом, но вместе с тем вынужден, чтобы перекусить, пользоваться услугами фаст-фуда.

Шаурма, которую в разных странах называют еще шавермой, шуармой или донер-кебаб, является ближневосточным блюдом (вероятней всего, турецкого происхождения) из лаваша или питы, начиненных рубленым обжаренным мясом с добавлением соусов, разных специй и салата из свежих овощей.

Для приготовления этого быстрого блюда подходит почти любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку или куриное филе. Хотя в некоторых странах согласно национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют определенный вид мяса: например, в Ливии, Турции и других мусульманских государствах — баранину или верблюжье мясо, а в Израиле — индейку или цыпленка.

Мясо для шаурмы обжаривают на специальном оборудовании и по особой технологии. Мясная вырезка, предварительно замаринованная в специальном соусе, нанизывается на вертикальный вращающийся вертел, вдоль которого расположены беспламенные газовые горелки. В процессе обжаривания с мяса длинным ножом срезают тонкие кусочки, которые и составляют основу начинки шаурмы.

В качестве салата используют: зимой – капусту и корейскую морковку, летом – салат из огурцов и помидоров. В качестве соусов в российской шаурме применяются майонез и кетчуп, в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. Зелени в это блюдо кладут много – это и укроп, и петрушка, и кинза, а также может быть зеленый лук и чеснок. Кроме зелени в шаурме присутствуют разнообразные приправы: куркума, зира, красный и черный перец, так как блюдо, а точнее его первоначальный вариант, должно быть огненно острым.

Когда для приготовления шаурмы используются нежирные сорта диетического мяса, и при этом соблюдаются все санитарные нормы, тогда она может быть, если и не слишком полезной, то, по крайней мере, не вредной едой. Поэтому лучше всего отдавать предпочтение шаурме, приготовленной в домашних условиях.

Если Вы решили самостоятельно приготовить шаурму, последуйте нескольким простым советам. Майонез выбирайте диетический, с небольшой жирностью. Жарить полезнее и безопаснее всего на рафинированном оливковом, подсолнечном, или же на топленом сливочном масле. В противном случае, при высоких температурах, из-за подгорания, могут образовываться опасные соединения – канцерогены. Очень полезной для приготовления этого блюда является сковородка-гриль. Старайтесь включить в состав блюда побольше овощей и зелени.

Польза шаурмы:

Итак, чем полезна шаурма. Калорийность шаурмы высока, и при этом в ней много животных белков, что способствует увеличению мышечной массы, при спортивных нагрузках. Вполне понятно, что блюдо явно не показано тем, кто желает похудеть.

Домашняя шаурма будет полезна при дефиците животных жиров и белков в рационе, а также людям, вынужденным ограничиваться таким вот питанием.

Продукт вмещает жирорастворимые витамины, минералы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. В ограниченном количестве блюдо рекомендовано школьникам.

Кстати в настоящую шаурму в принципе не кладут майонез и кетчуп, это нововведение придумали торговцы шаурмой на отечественных рынках. Добавив больше различной зелени и свежих овощей можно сделать из шаурмы весьма полезный и вкусный продукт, который не только не прибавит лишних калорий, но и усилит иммунитет организма, пополнит его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи вообще являются природными антибиотиками.

Вот мы и добрались до питательной ценности этого продукта. Итак, сколько калорий в шаурме? А вот сколько:

Калорийность шаурмы составляет около 250 ккал на 100 грамм продукта

Но такой показатель – в идеале, а покупная шаурма может быть куда более калорийна. Поскольку покупная шаурма вмещает много жира и соленая, то, употребляя ее, Вы способствуете наращиванию массы тела. Однако, хуже всего, что зачастую, такой продукт изготовляют без соблюдения санитарных правил.

А какая калорийность шаурмы, приготовленной разными способами? А вот такая:

Таблица калорийности шаурмы, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность шаурмы, приготовленной разными способами, вот такая:

Таблица пищевой ценности шаурмы (БЖУ), на 100 грамм продукта:

Как самому приготовить это блюдо? Вот один из рецептов:

Как приготовить шаурму дома:

Особой популярностью у отечественных хозяек пользуется быстрая шаурма из курицы с лавашем, корейской морковкой и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом. Приготовить ее можно дома и, как правило, это делается на скорую руку.

Продукты:

Лаваш – 1 шт.
Маринованные огурцы – 2 шт.
Мясо куриное — 200 гр.
Морковь корейская — 150 гр.
Капуста — 150 гр.
Грибы — 150 гр.
Сыр тертый — 80 гр.
Кетчуп и майонез – по вкусу
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное- для жарки

Капусту моют и обсушивают. Шинкуют тонкой соломкой, солят и отжимают.

Куриное мясо моют, обсушивают, режут на небольшие кусочки и обжаривают в масле на хорошо нагретой сковороде. Солят и перчат.

Лаваш кладут на ровную поверхность, на край его кладут обжаренное мясо, нарезанные полосками маринованные огурцы и грибы. Потом кладут корейскую морковь и капусту.

Кетчуп соединяют с майонезом и тертым сыром – у Вас получиться соус.

Соусом поливаем начинку и сворачиваем лаваш конвертом. Затем шаурма подогревается с двух сторон на хорошо нагретой сковороде. И подаем на стол. Ешьте, но без фанатизма, если хотите сохранить стройную фигуру, ведь калорийность шаурмы довольно высока.

Шаурма продается на улицах городов России и Европы. Это блюдо пришло к нам из восточной кухни, его оригинальное название – донер-кебаб. Готовится оно из пожаренного на вертеле мяса, которое смешивается с овощами, приправами и специями, а потом заворачивается в лаваш. Шаурма часто приравнивается к фастфуду, а такая еда априори опасная для здоровья. В действительности это блюдо бывает как вредным, так и полезным, что зависит от способа приготовления и выбранных ингредиентов.

Вред уличной шаурмы

Шаурма, которая готовится на улице, — это разновидность фастфуда. Такое блюдо готовится не более 10 минут, стоит недорого, а его вкусовые качества нравятся многим. Одни люди уверены, что шаурма настолько же вредная, как гамбургеры, другие считают, что есть ее не так опасно. Чья точка зрения верна?

Условия приготовления блюда в торговых палатках

Главная проблема заключается в условиях приготовления блюда. Торговцы ставят палатки с шаурмой на рынка и у станций метро. Здесь редко соблюдают санитарные нормы, особенно при большом количестве покупателей. В итоге повар «забывает» помыть руки, продезинфицировать столовые приборы. Шаурма готовится на грязном столе, на котором размножаются патогенные микробы.

Еще одна опасность, которая подстерегает любителей уличной шаурмы, — испорченное мясо. Сильнее поджарив его, повар скрывает специфический запах и вкус. Кроме того, известны случаи, когда органы контроля обнаруживали подделку мяса в палатках с шаурмой. Недобросовестные продавцы выдают мясо кошки, собаки или голубя за баранину и свинину. Также проверки нередко выявляют, что блюдо заправляется некачественным соусом, который не пригоден для употребления в пищу.

Видео: Очень полезная шаурма за 15 минут

Риск расстройства желудка

Шаурма, купленная в ларьке у метро, — это лотерея. Глава Роспотребнадзора даже назвал такую пищу «фекалиями», поскольку в 70% салата, который был взят из ларьков с шаурмой для исследований, была обнаружена кишечная палочка.

Покупатель не знает наверняка, из чего готовится блюдо, когда последний раз проводилась уборка на импровизированной кухне. Поэтому уличная шаурма часто вызывает проблемы с ЖКТ:

желудочно-кишечные инфекции;
пищевые отравления;
нарушения пищеварения;
расстройства стула;
тошноту.

Последствия для фигуры

Исследователи из американского штата Нью-гемпшир подсчитали, что количество жиров в одной порции шаурмы достигает 100 г. и более при суточной норме в 70-80 г. Люди, которые регулярно едят это блюдо, неизбежно набирают лишние килограммы. С порцией фастфуда они съедают винный бокал кулинарного жира, или 1000 ккал. Такое пищевое пристрастие может привести к ожирению, которое создает угрозу для жизни.

Вред для сердца и сосудов

Отдельные виды шаурмы на четверть состоят из жиров, большинство из которых являются насыщенными. Они вызывают рост уровня холестерина в крови и уплотняют артерии. Поэтому те люди, которые едят шаурму хотя бы 2 раза в неделю, рискуют заполучить ишемию сердца.

На фоне ожирения, спровоцированного фастфудом, возможно развитие сахарного диабета, артериальной гипертензии и других опасных заболеваний. Если же любитель шаурмы мало двигается, ест много жареной, соленой, копченой пищи, то в течение 10 лет у него разовьется инфаркт, уверены ученые.

Влияние на психическое здоровье

Исследователи из Принстонского университета выяснили, что шаурма наравне с другими видами «быстрой еды» вызывает тяжелую зависимость, сравнимую с наркотической. Также они утверждают, что чрезмерное злоупотребление этой пищей приводит к серьезным психическим отклонениям. Последнее утверждение является спорным. Сколько нужно съедать шаурмы, чтобы лишиться рассудка, ученые не поясняют.

Что делать, если очень хочется уличной шаурмы?

Хотя «быстрая еда» не содержит ничего полезного, но часто даже представляет опасность для здоровья, терпеть голод тоже крайне вредно. Он негативно влияет на поджелудочную железу, а выделяющийся желудочный сок разъедает нежную слизистую. Лучше, конечно, съесть здоровую пищу. Если же приходится выбирать между хот-догом, бургером и шаурмой, остановитесь на последней. В восточном фастфуде содержится меньше консервантов и ГМО.

Снизит риски для здоровья, если сформирует основной рацион из овощей и фруктов, будет вести активный образ жизни. При соблюдении таких условий можно иногда побаловать себя шаурмой – 1-2 раза в неделю, но не чаще. Лучше покупать фастфуд в одном и том же месте. Только так можно обезопасить себя от покупки некачественной еды.

Польза домашней шаурмы

Диетологи считают, что шаурма и остальные виды фастфуда одинаково вредные. Такая оценка справедлива, но только по отношению к блюду из ларьков на улице. Домашнее изделие может быть полезным и диетическим. Все зависит от того, как и из чего его готовить.

Состав блюда

Чтобы превратить шаурму в полезное блюдо, нужно правильно выбрать продуты для ее приготовления. Воспользуйтесь следующими советами:

Используйте диетическое мясо – курицу, индейку или телятину. Это нежирные сорта, которые практически лишены «вредного» холестерина. Однако в них содержится много белков, витаминов А, Е и группы В, железа и калия, фосфора и марганца, йода и других минералов.
Добавляйте больше свежих овощей и зелени. Они богаты клетчаткой, микро- и макроэлементами, необходимыми организму для нормальной работы.
Используйте сметанно-чесночный, кефирный соус или домашнюю томатную пасту. В традиционном рецепте шаурмы нет кетчупа и майонеза. Их придумали использовать уличные торговцы в России для удешевления блюда.

Условия приготовления

Готовя шаурму в домашних условиях, вы можете устранить риски, связанные с покупкой уличного фастфуда:

Следите за сроками годности используемых продуктов.
Соблюдайте санитарные и гигиенические нормы.
Готовьте мясо на гриле, а не во фритюре с большим количеством масла.

Соблюдая эти нехитрые правила, вы обезопасите себя от кишечных инфекций, отравлений и других проблем. За счет использования гриля мясо получится более полезным и менее жирным.

Как превратить шаурму в диетическое блюдо?

Шаурма, приготовленная в домашних условиях, не только не прибавит лишних килограммов, но при этом положительно скажется на состоянии здоровья:

овощи и зелень восполнят недостаток витаминов и микроэлементов;
специи будут бороться с вредными микроорганизмами, поскольку являются природными антибиотиками;
белок, содержащийся в мясе, повысит иммунитет.

Можно приготовить вегетарианскую шаурму, начинив лаваш овощами, зеленью и сыром. Такое блюдо разрешено есть в пост. Даже без мяса оно остается вкусным, при этом не вызывает проблем с сердцем и сосудами, не провоцирует ожирения. Главное – соблюдать меру и не переедать.

Но вот интересно – вредно ли есть шаурму? Может ли она испортить нашу фигуру? Или нет?

Давайте узнаем мнение специалистов по здоровому питанию.

Вред шаурмы

Сначала рассмотрим, из чего же собственно состоит шаурма.

Как уже было сказано выше, это лаваш, в который завернуто жареное мясо с луком и овощами, политое соусом.

Что происходит, когда мы съедаем шаурму?

Что же делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?

Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, можно снизить риск появления подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Для того, чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно лаваш заменить листом салата.

Чтобы листья салата не разворачивались их можно сверху связать перьями зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а мясо отварной куриной грудки.

Вместо кетчупа и майонеза лучше всего

Как и из чего делается шаурма: приготовление и состав шаурмы

Мясо для шаурмы обжаривается на особом оборудовании – гриле, и делается это по специальной технологии.

На вертикальный вращающийся вертел нанизывается мясная вырезка. Вдоль вертела вертикально размещены беспламенные газовые горелки. При обжаривании мяса с него, при помощи длинного ножа, срезаются тонкие кусочки, эти кусочки и являются основой для начинки в шаверме.

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы . Для ее приготовления используют практически любое мясо – говядину, баранину, свинину, индейку или куриное мясо. В Турции, Ливии и других мусульманских странах, согласно местным традициям, в шаурму добавляют только баранину или верблюжье мясо, в Израиле предпочитают мясо цыпленка и индейки.

Домашняя шаурма. Как приготовить шаурму дома

Шаурма бывает в пите, в лаваше или на тарелках. «Тарелочный» вариант подразумевает, что все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка выкладывается на тарелку, и подается вместе с подогретой лепешкой или с хлебом.

Польза и вред шаурмы. Когда стоит есть шаурму

Чем опасна и вредна уличная шаурма

Современная шаурма относится к так называемому фаст-фуду, то есть к быстрой горячей еде, которую готовят в течение максимум десяти минут. Получается, что и пользы от нее особой нет, один только вред, но это если кушать шаурму на улице, где-нибудь у станции метро или на рынке. От такой шаурмы может быть и расстройство желудка, и несварение, и различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта, и прочие «приятности» которые могут иметь место, если вы решили по быстрому пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 грамм жира, дневная же норма жира для человека не должна превышать более 70-80 грамм. При регулярном употреблении этого блюда можно получить значительную прибавку в весе. Но это не единственная проблема, которую может принести уличная шаурма . От регулярного употребления шаурмы повышается риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.

Полезная шаурма

К примеру, мясо, приготовленное на гриле намного полезней, чем обжаренное во фритюре в горячем масле, хотя в бобине с мясом есть прослойки сала, а в ее изначальном варианте используют большой кусок курдючного сала. Куриное мясо, индейка и телятина вообще считаются диетическим мясом.

Лаваш, постное мясо, свежие овощи и зелень – это и есть самая настоящая диетическая еда.

Чтобы не говорить, что шаурма приносит вред организму, нужно кушать ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях или же готовить это блюдо самим дома, а главное не злоупотреблять ей. Кроме шаурмы в рационе у человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Противопоказания для употребления шаурмы

Правильно приготовленная шаурма полезна , как и всякая другая нормальная горячая пища, но все же есть ограничения по употреблению этого блюда, по ряду медицинских показаний. Не рекомендуется кушать шаурму тем, у кого имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению. Следует ограничить приём шаурмы детям в возрасте до трёх лет.

Кроме того, входящие в состав блюда специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого есть проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Еда с ошибками. Насколько опасна шаурма в Москве?

Покупатели шаурмы многократно жаловались в Роспотребнадзор на качество продаваемой продукции. Поэтому было проведено исследование 66 точек в Москве. В 65 из них были выявлены нарушения. 34 заведения закрыты. 28 организаций привлечены к административной ответственности.

В смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Как заявили в Роспотребнадзоре, шаурма в исследованных точках готовилась из мяса и овощей неизвестных производителей, сроки годности и условия хранения не соблюдались. По результатам проверок изъято из оборота и утилизировано более 600 килограммов сырья и готовой пищевой продукции.

В 2018 году Роспотребнадзор также проводил проверку точек продаж шаурмы в Москве — исследовалась 251 точка. У всех были обнаружены санитарно-эпидемиологические нарушения. Более 54% не соответствовали требованиям безопасности.

Чем можно заразиться, съев шаурму?

Фото © Агентство “Москва”

Бактерии, живущие в продуктах, из которых приготовлена шаурма, могут стать причиной тяжёлых заболеваний и даже летального исхода. Если продавец не следил за сроком годности и не соблюдал требований к хранению продуктов — не убирал их в холодильник, не закрывал защитной плёнкой или крышкой, — можно с лёгкостью подхватить инфекцию и испортить состояние своего организма на длительное время.

Кишечная палочка — это бактерия, которая поселяется в кишечнике человека. У неё несколько разновидностей, некоторые из них безвредны, но чаще всего из-за этой бактерии у человека повышается температура, начинаются спазмы желудка, диарея и рвота. Может начаться обезвоживание, которое приводит к летальному исходу, если не обратиться к врачу.

Дизентерия передаётся также через испорченную еду. На первый-второй день после заражения могут начаться лихорадка, диарея и острые боли в животе.

Фото © Агентство “Москва”

В течение недели может проявиться брюшной тиф. Появляются слабость, температура, бессонница, перепады давления. Осложнениями тифа являются внутреннее кровотечение, перитонит, миокардит, которые иногда становятся причиной летального исхода.

Одна из самых распространённых пищевых инфекций — сальмонеллёз. Если вы съели шаурму и через 12 часов стали чувствовать себя плохо, лучше обратиться к врачу. Симптомами этого заболевания являются слабость, сонливость, тошнота с приступами рвоты.

Через ингредиенты шаурмы в организм могут проникнуть гельминты. Через два-три дня после заражения больной либо теряет аппетит, либо испытывает постоянное чувство голода, его кожа становится бледной, а общее состояние — слабым. Гельминты пожирают не только еду, поступающую в ЖКТ, но и внутренние органы человека, а это смертельно опасно.

Можно ли спасти себя после шаурмы?

Фото © Агентство “Москва”

Нужно проследить, из чего повар собирает шаурму: не обветрены ли продукты, нет ли насекомых рядом с рабочей зоной. Обратите внимание на форму повара и наличие перчаток. Предварительно понюхайте то, что вам пытаются продать. Если чувствуете острый запах чеснока или лука, лучше отказаться от блюда — с помощью этих ингредиентов повар пытается скрыть дурно пахнущие тухлые продукты.

— Если вы всё-таки решились съесть шаурму, добавьте в неё молотого перца, если у вас нет проблем с желудком, конечно. Острота может снизить риск развития инфекции. Если заранее перестраховаться не удалось, можно после того, как съели шаурму, выпить 100 мл вина, оно также может уничтожить бактерии, которые были в еде. Но это не гарантия того, что инфекция не начнёт развиваться в вашем организме, — говорит гастроэнтеролог Елена Ененкова.

Чтобы исключить возможность заражения, лучше питаться в проверенных заведениях либо готовить еду самостоятельно из тех продуктов, которые не причинят вреда вашему организму и вашим близким.

шаурма новости сегодня, польза, вред, рецепты

12.05.2021

Как приготовить шаурму дома на кухне.

17.09.2019

Причиной отравления 16 человек шаурмой в Уфе стали бактерии золотистого стафилококка.

12.09.2019

В Уфе 15 человек обратились в местную инфекционную больницу с признаками пищевого отравления.

04.09.2019

Специалисты рассказали, как можно приготовить более безопасную и сбалансированную шаурму, которая не отразится на фигуре.

11.07.2019

Владелица пермского кафе «Шаурма не за горами» Вероника Бурдина использовала христианские образы в рекламе заведения.

01.07.2019

В одном из кафе Санкт-Петербурга отравились 26 посетителей.

21.06.2019

Блогер Амиран Сардаров пригласил Владимира Путина в свое заведение с шаурмой.

31.05.2019

Рынок шаурмы в Киеве вырос после ряда заявлений президента Украины Владимира Зеленского.

29.05.2019

29 мая президент Украины Владимир Зеленский дал необычный совет политикам – есть шаурму.

24.05.2019

Оказывается, самое любимое блюдо молодежи можно сделать очень даже полезным, если соблюдать несколько простых правил.

15.05.2019

В Ирбите Свердловской области водитель перевозил на грузовике ларек с шаурмой, что стало причиной проблем с движением транспорта.

26.09.2018

Мужчина едва не порезался о нож, который был завернут в лаваш.

01.08.2018

В Киеве произошло массовое пищевое отравление – пострадали 70 человек, в том числе 10 детей.

07.05.2017

Городские власти Венеции приняли решение об ограничении количества точек общепита, где можно приобрести шаурму. Такой запрет начинает действовать с 4 мая.

В чем вред и польза шаурмы: мнение эксперта – Новости в России

Шаурма – один из наиболее популярных видов фастфуда. Она привлекает демократичной ценой и ярким вкусом. В чем ее плюсы и минусы рассказала старший преподаватель кафедры технологий питания УрГЭУ Наталья Панкратьева.

Если разобрать идеальную шаурму на составляющие, то получается такая картина:

Лаваш, в который завернуты все компоненты, должен быть свежим, из ржаной муки или смеси сортов, например, овсяной, льняной, гречневой или пшеничной цельнозерновой.
Курица – особенно, если это филе – общепризнанное диетическое мясо, богатое протеином, магнием, железом, содержит витамины группы В, а также А и Е.

– В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице). При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией, – уточнила Наталья Панкратьева.

Белокочанная капуста – вне конкуренции в плане пользы: витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах или лимонах. А еще – каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений.
Огурцы ( эксперты советуют использовать малосольные) на 90% состоят из воды, с растворенной в ней аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, йодом, калием и магнием. Все это хорошо усваивается и помогает нормально работать кишечнику.
Помидоры – тоже полезный овощ. Ликопин и антоцианы, входящие в его состав, благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.
А вот стандартные майонез и кетчуп лучше использовать домашнего приготовления или заменить другими соусами или специями. В шаурму можно добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр. В умеренном количестве они нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, проявляют бактерицидные свойства.

Таким образом, классическая шаурма с курятиной может нанести вред, только если ее переесть: ценность 400-граммовой порции 581-744 ккал.

– Шаурма противопоказана детям в возрасте до трех лет. Их желудочно-кишечный тракт еще плохо развит, чувствителен и восприимчив к острой пище. Также не стоит употреблять ее людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением, – добавила Наталья Панкратьева.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram https://t.me/u24ruu

состав, калорийность, польза и вред, отзывы

Интересные факты

Вряд ли есть такие люди, которые хотя бы раз не попробовали блюда восточной кухни. Список самых популярных из них выглядит примерно следующим образом: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В этот ряд стоит внести еще одно очень популярное и любимое многими людьми блюдо — шаурму (о пользе и вреде для человека рассказано в данной статье).

Интересные факты:

Шаурма появилась более тысячи лет назад. Согласно некоторым документам, первый раз ее приготовили в городе Дамаске.
Для ее приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах используют даже верблюжатину. Однако самым популярным считается куриное. Оно очень вкусное и менее калорийное.
В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Продается она также и в шикарных ресторанах.
В России ее впервые стали готовить в конце восьмидесятых годов. Произошло данное событие в Москве.
Шаурму любят не только в России, но также в некоторых странах Европы.
У данного блюда есть огромное количество и других названий. Некоторые из них: шаверма, гирос, кебабас и так далее.

Рецепты полезной шаурмы

Способов приготовления шавермы множество. Некоторые из них вредны для организма, но каждый может подобрать для себя наиболее вкусный и полезный вариант.

Популярностью пользуется рецепт, для которого необходимы следующие ингредиенты:

150 г отварного куриного мяса;
150 г спелых томатов;
½ авокадо;
тонкий лаваш;
моцарелла;
куркума;
хмели-сунели;
чеснок;
натуральный несладкий йогурт;
соль;
сушеные травы.

Рекомендуем к прочтению: Куркума: польза и вред для здоровья, лечебные свойства, применение

Отварное мясо необходимо смешать с приправами, йогурт с измельченным чесноком, травами и солью. Авокадо и моцареллу следует нарезать полосками, помидоры – дольками.

Все составляющие смешивают и укладывают на лаваш. Смотать его необходимо так, чтобы начинка была полностью внутри. После этого шаурму поджаривают на гриле или обычной сухой сковороде.

В зависимости от вкусовых предпочтений, состав шаурмы может отличаться, сделать ее полезной можно, если добавить к куриному мясу помидоры, авокадо, сыр и соус на основе йогурта

Приготовить полезную шаурму, от которой вреда для здоровья не будет, можно и по-другому. В перечень компонентов входят:

1 лист тонкого лаваша;
100 г куриного филе;
20 г твердого сыра;
1 средний огурец;
50 г болгарского перца;
3 ст. л. соуса из греческого йогурта и чеснока;
1 лист салата;
соевый соус;
соль;
специи по вкусу.

Нарезанное ломтиками филе нужно замочить в соевом соусе и приправах для курицы на 20 минут. После этого его можно обжарить или потушить. Огурец следует нарезать дольками, сыр – полосками, перец – соломкой. Смешанные ингредиенты выкладывают на лаваш, заправляют соусом. Сложенный лист с начинкой обжаривают на сковороде или в аэрогриле.

Рекомендуем к прочтению: Перец чили: польза и вред, свойства, как едят

Состав

Один из самых главных ингредиентов, без которого просто невозможно представить данное блюдо, — лаваш. Это несладкая тонкая лепешка. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш берут только свежий.
Курица. Лучше всего взять филе.
Белокочанная капуста.
Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие).
Подсолнечное масло — одна столовая ложка.
Помидоры.
Салат или пекинская капуста.
Майонез и кетчуп.
Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

А что там содержится?

Дело в том, что фаст-фуд = это бизнес. Да, я сегодня в роли капитана очевидности))

Цель продавца фаст-фуда — наживиться на покупателе, на потребителях. Понимаете? =)

Для того, чтобы заработать, продавцам фаст-фуда (в нашем случае, шаурмы) выгодно использовать дешевые продукты (источники) питания, чтобы сэкономить себе средства. В свою очередь, эти дешевые продукты питания = как ты, возможно, понимаешь = в разы хуже, чем то, что подороже. Логика =)

Никто туда не будет класть качественные свежие диетические продукты питания, потому что они дорогие.

А цель продавца — заработок. Понимаешь? Поэтому там и содержатся дешевые источники. Чтобы кто там не говорил, не распространял дезинформацию, что там нет ничего вредного, это все от лукавого.

Дешевые сосиски, какое-то там непонятное мясо, из чего сделано тоже непонятно, какого срока давности тоже непонятно и неизвестно, куче пищевых химических добавок, консервантов и пр. все эти кетчупы, горчицы, майонезы, и пр. соусы, куче жира, транс-жира (смертельно опасных для человека) и пр.

Короче говоря, фаст-фуд (в том числе шаурма) при неправильном употреблении является просто убийственной пищей, которая разрушает здоровье человека, его фигуру, внешний вид и т.п.

Калорийность

Классический рецепт приготовления

Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
Если вы хотите, чтобы у вас получился более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда оно остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но также можно обжарить куриное филе на сковороде с оливковым маслом.
Помните о том, что мясо лучше всего замариновать. В таком случае оно получится более нежным и сочным. Для этого вам понадобится репчатый лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
Пекинскую капусту помойте и нарежьте на небольшие полоски.
Разложите на столе лаваш. Можно слегка смазать его майонезом и кетчупом (также можно обойтись без этих продуктов). Уложите кусочки мяса, овощи, капусту или листья салата. Добавьте при необходимости соль, любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

В шаурме находится большое количество белка, который жизненно необходим человеческому организму.
Ей можно очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делают очень большими.
Приятно радует доступность цен на данный продукт питания.
В рецепт шаурмы можно всегда добавить некоторые изменения и дополнения.
Она обладает отменными вкусовыми свойствами.

Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые, некачественные продукты.
Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не утруждают себя соблюдением правил личной гигиены.
Повышенное содержание жира, которое оказывает крайне негативное действие на организм.
В шаурме содержится большое количество специй, которые крайне вредны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
Постоянное употребление этого блюда может привести к появлению избыточного веса.

Условия приготовления блюда в торговых палатках

Шаурма
Главная проблема заключается в условиях приготовления блюда. Торговцы ставят палатки с шаурмой на рынка и у станций метро. Здесь редко соблюдают санитарные нормы, особенно при большом количестве покупателей. В итоге повар «забывает» помыть руки, продезинфицировать столовые приборы. Шаурма готовится на грязном столе, на котором размножаются патогенные микробы.

Видео: Очень полезная шаурма за 15 минут

Риск расстройства желудка

желудочно-кишечные инфекции;
пищевые отравления;
нарушения пищеварения;
расстройства стула;
тошноту.

Последствия для фигуры

Вред для сердца и сосудов

Влияние на психическое здоровье

Что делать, если очень хочется уличной шаурмы?

Человек снизит риски для здоровья, если сформирует основной рацион из овощей и фруктов, будет вести активный образ жизни. При соблюдении таких условий можно иногда побаловать себя шаурмой — 1-2 раза в неделю, но не чаще. Лучше покупать фастфуд в одном и том же месте. Только так можно обезопасить себя от покупки некачественной еды.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей матери

Все прекрасно знают, что необходимо заботиться о своем здоровье. Если этого не делать, то можно нанести непоправимый вред своему организму. Кормящая мать обязана вдвойне заботиться о своем здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, употреблять в пищу только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: «А можно ли кормящей матери покупать шаурму?» Здесь есть несколько нюансов:

В уличных киосках кормящей матери данное блюдо лучше не покупать. Ведь абсолютно неизвестно, из каких продуктов оно приготовлена.
Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то прежде всего поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можете ее попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
И наконец что касается шаурмы, которая приготовлена в домашних условиях. Здесь ответ на вышеуказанный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Как уменьшить вред?

Приготовить шаурму в домашних условиях из нежирных сортов мяса: курятины, индюшатины, крольчатины, говядины. Благодаря низкой калорийности и полезности.
Не использовать для обжаривания мяса фритюльницу, а приготовить его на гриле, без растительного масла. Можно сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла. Оно намного полезнее, благодаря содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Последние стоят на страже нашего здоровья и защищают сосуды от «вредных» жиров.
Магазинный майонез заменить сметанно-чесночным или кефирно-сметанно-чесночным соусом с натуральных ингредиентов и минимальным содержанием соли. Вместо кетчупа использовать свежеприготовленную томатную пасту.
Для начинки взять побольше свежих овощей и зелени, они богаты клетчаткой и витаминами,обладают антиоксидантными свойствами.

Очень много популярных овощных блюд: бабагануш, кебаб с картошкой.

Полезные советы

Для того, чтобы вред шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

Покупайте еду быстрого приготовления только у проверенных торговцев.
Если вам захотелось непременно съесть шаурму, то лучше всего делать это в первой половине дня. Большое количество калорий, которые вы получите, еще можно будет успеть израсходовать.
В шаурму не стоит добавлять большое количество майонеза. А если вы ее делаете сами, то можете совсем исключить данный ингредиент. Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
Вместо подсолнечного масла, на котором обычно обжариваются ингредиенты, возьмите оливковое. Оно содержит большое количество полезных веществ.

Отзывы

Можно сколько угодно говорить о том, что шаурма (фото представлены в данной статье) может принести больше вреда, чем пользы. Однако популярность блюда нисколько не уменьшится среди широких слоев населения. Что же говорят в отзывах люди, которые обожают есть шаурму?

Они отмечают, что это очень вкусное блюдо. Некоторые говорят, что одной порции вполне хватает для двух человек. Также, если не хочется утром готовить, то можно выпить только кружку чая или кофе, а затем купить шаурму. Это удобно, дешево и очень вкусно.

Отличный вариант, чтобы перекусить — это шаурма с курицей (польза и вред уже были рассмотрены в статье).

Сочетание хорошо прожаренного и замаринованного мяса, овощей, салата, специй — это настоящее блаженство, которое может подарить данная пища.

Врач-диетолог раскрыла пользу шаурмы. Ешьте на здоровье! » BigPicture.ru

Считается, что вкусные вещи не могут быть полезными. Так и с шаурмой – ее ингредиенты практически не оставляют ей шансов. Но не спешите делать выводы, так как специалисты оценивают этот продукт совсем неоднозначно. Врач-гастроэнтеролог, диетолог Нурия Дианова рассказала о пользе шаурмы и мы ей за это благодарны!

По словам врача шаурма не может нанести организму вред, так как в ней соблюдается баланс белков, жиров и углеводов. Благодаря этому восточное кушанье само по себе способно заменить полноценный прием пищи. Дианова даже считает, что иногда шаурму можно съесть и на ужин, правда, часто делать это все же не стоит.

Предвзятое отношение к шаурме вызвано тем, что при ее уличном приготовлении очень часто пренебрегают санитарными нормами. Врач-диетолог рекомендует обращать внимание на то, чтобы на лаваше не было плесени, а мясо было достойного качества. Нурия Дианова утверждает, что самые вредные компоненты шаурмы – это соусы, горчица и маринованные огурцы.

«Сахара из соусов, соль из маринадов, поджаренное мясо с большим количеством жиров дает насыщенный вкус, сопоставимый с глутаматом натрия».

Специалист уверена, что для извлечения максимальной пользы из популярного блюда его нужно готовить самостоятельно. Для этого нужно всего лишь запечь мясо в аэрогориле или духовке и, разбавив его по вкусу овощами, завернуть в свежий лаваш. Ну а, приобретая фастфуд в киосках и небольших кафе, мы просто играем в лотерею, так как у продавцов совесть далеко не всегда побеждает жажду материальной выгоды.

А еще, шаурма очень эстетична, особенно если ее ест красивая девушка. Не верите? Тогда обязательно посмотрите нашу подборку.

Смотрите также – Налог и другие приключения шаурмы

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

вред и польза, состав, советы по приготовлению

В уличных ларьках шаурму готовят около 10 минут, что позволяет отнести ее к фастфуду – фастфуду. Вне еды содержится около 120 граммов жира, что почти вдвое превышает рекомендуемую суточную норму. Частое употребление уличной шаурмы способствует значительному увеличению веса и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Покупка блюда в ближайшем ларьке может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, так как мясное ассорти и овощи, долгое время находясь на открытом воздухе, могут пропитаться испарениями или просто испортиться.

Но шаурма может быть не только вредной, но и полезной для организма. Безопасный для здоровья продукт можно изготавливать в среде, где весь процесс приготовления будет под вашим контролем. Тогда шаурма принесет только пользу, насыщая организм необходимыми витаминами и минералами и защищая от болезней за счет антибактериальных свойств специй.

Для приготовления классической домашней куриной шаурмы понадобится 50 г куриного филе, специи (корица, мускатный орех, кориандр, перец, черный перец), соль, полстакана майонеза, 3 средних маринованных огурца, 3 небольших помидора, 3-4 листика салата, 3-4 столовые ложки жареного картофеля, 3 столовые ложки кефира или натурального йогурта, 2 столовые ложки уксуса, 5 зубчиков чеснока, оливки и тонкий лаваш.

Нарезать тонкими ломтиками и выложить в глубокую миску. Возьмите по 1 чайной ложке корицы, мускатного ореха, кориандра и паприки и посыпьте мясо. Влейте в миску 3 столовые ложки кефира или йогурта, 3 столовые ложки оливы, 2 столовые ложки уксуса и 2 зубчика чеснока, измельченных на терке или прессе.

Через 3 часа, когда мясо замариновано, мелко нарезать помидоры, соленые огурцы, салат и жареный картофель. Легкий майонез смешать с 2-3 зубчиками чеснока, измельченного в прессе, посолить и влить лимонный сок по вкусу.Тонкий лаваш нарезать квадратными кусочками, чтобы можно было завернуть в них начинку для шаурмы.

Разогрейте сковороду и обжарьте на ней мясо до золотистой корочки, не добавляя масла, так как курица уже пропиталась маслянистым соусом. Охладив обжаренные ломтики, выложите их на лаваш и смажьте сверху майонезом. Выложите овощи и картофель на слой майонеза и оберните лаваш вокруг начинки. Смажьте лаваш оливковым маслом и жарьте на гриле или сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки.

Тем, кто следит за собой, подойдет диетическая домашняя шаурма. Чтобы количество калорий в блюде было минимальным, вместо мяса в продукт кладите свежие овощи, зелень и немного сыра. А майонез замените нежирным йогуртом или кефиром.

Шаурма давно появилась в заведениях быстрого питания в нашей стране и прочно завоевала популярность среди тех, кому некогда искать столовую или нет времени на полноценную трапезу.

Шаурма – вкусное и сытное восточное блюдо, которое представляет собой обжаренную курицу или говядину с добавлением лука и овощей, а также кетчуп или майонез, завернутые в лаваш.

А вот интересно – а вредно ли есть шаурму? Может ли она испортить нашу фигуру? Или не?

Давайте узнаем мнение знатоков здорового питания.

Шаурма вред

Сначала рассмотрим, из чего на самом деле состоит шаурма.

Как уже было сказано выше, это лаваш, в который обжаренное мясо с луком и овощами заворачивают, заливают соусом.

Если мясо, которое является белковой пищей, не может нанести вред нашему телу и нашей фигуре в частности, то лаваш может легко откладываться на нашем животе, боках, бедрах и ягодицах в виде слоя подкожного жира.

Многие ошибочно полагают, что лаваш из бездрожжевого теста совершенно безвреден для нашей фигуры и не может привести к отложению подкожно-жировой клетчатки. Но это совершенно неверно.

Это связано с тем, что лаваш – это продукт, почти на 90% состоящий из углеводов (муки), которые в процессе разложения в организме превращаются в сахар (глюкозу).

Помимо муки, в шаурме есть соль, которая также не является полезной для организма, вызывает задержку жидкости в клетках и приводит к отечности.

Что происходит, когда мы едим шаурму?

В результате приема внутрь большого количества «быстрых» углеводов уровень сахара в крови резко повышается, что является отклонением от нормы и вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, что должно снизить этот уровень.

В результате сахар превращается в жир, который безопасно откладывается в виде подкожных слоев. Наши бока, живот начинают расти, появляется жир на бедрах, ягодицах и фигура вообще не меняется в лучшую сторону.

А ожирение, как известно, способствует развитию ишемической болезни сердца, нарушению работы системы кровообращения, диабету и другим смертельным заболеваниям.

Что делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?

Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, вы можете снизить риск развития подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно заменить лаваш листом салата.

Это сразу сделает шаурму намного менее опасной для нашей фигуры. Несмотря на то, что листья зеленого салата в принципе тоже являются углеводами, это так называемые «медленные углеводы», которые благодаря пищевым волокнам салата долго усваиваются и не вызывают скачков в крови. сахар.

Гликемический индекс салата не превышает 15%, а гликемический индекс лаваша составляет примерно 70%.

Чтобы листья салата не разворачивались, их можно сверху связать перышками зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а отварную куриную грудку.

Вместо кетчупа и майонеза лучше

Шаурма, шаурма, шуарма, шаурма (донер кебаб) – восточное мясное блюдо, представляющее собой лаваш, начиненный специально обжаренным фаршем с добавлением различных специй, соусов и салата из свежих овощей.

Как и из чего делают шаурму: приготовление и состав шаурмы

Мясо шаурмы обжаривается на специальном оборудовании – гриле, причем по особой технологии.Мясная вырезка нанизывается на вращающийся вертел. Горелки беспламенные газовые размещают вертикально вдоль косы. При жарке мяса из него с помощью длинного ножа вырезаются тонкие кусочки; эти кусочки – основа начинки для шаурмы.

В России существует несколько десятков рецептов приготовления шаурмы. Для его приготовления используется практически любое мясо – говядина, баранина, свинина, индейка или курица. В Турции, Ливии и других мусульманских странах по местным традициям в шаурму добавляют только мясо ягненка или верблюда, в Израиле предпочитают мясо курицы и индейки.

Мясо перед тем, как положить на шпажку, нарезают тонкими пластинами и маринуют в специальном соусе. Кроме лаваша можно использовать и тонкий лаваш. В качестве салата используют: зимой – капусту и морковь по-корейски, летом – салат из огурцов и помидоров. Майонез и кетчуп используются в качестве соусов в русской шаурме; в некоторых регионах страны майонез заменяют сметаной или кефиром с чесноком и зеленью. В это блюдо кладут много зелени – это и укроп, и петрушка, и кинза, а еще это может быть зеленый лук и чеснок.Помимо зелени, в шаурме есть самые разные приправы: куркума, тмин, красный и черный перец, поскольку блюдо, а точнее его оригинальный вариант, должно быть огненно-острым.

Шаурма в России делается не только мясная, но и вегетарианская, а также с добавлением различных мясных полуфабрикатов – колбасок, колбасок и т. Д. Некоторым даже удается приготовить шаурму с рыбными консервами.

Домашняя шаурма. Как приготовить шаурму в домашних условиях

Быстрая куриная шаурма с лавашем, корейской морковью и сырой белокочанной капустой с майонезом и кетчупом особенно популярна у русских хозяек.Приготовить его можно дома и, как правило, на скорую руку. Для начала нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте на разогретой сковороде. Лаваш намазывают майонезом с чесноком, на него слоями укладывают жареный цыпленок, морковь по-корейски, капусту и зелень. Сверху все это снова приправляем майонезом с чесноком, а также по желанию кетчупом. Лаваш с начинкой заворачивают в «конверт» и разогревают на сковороде (без масла). Конечно, этот рецепт далек от оригинального национального арабского блюда, но его еще называют шаурмой.
Шаурму можно найти в лаваше, в лаваше или на тарелках. В «тарелочном» варианте все содержимое лаваша – мясная и овощная начинка – выкладывается на тарелку и подается к разогретой лепешке или хлебу.

Польза и вред шаурмы. Когда стоит есть шаурму

Чем опасна и вредна уличная шаурма?

Современная шаурма относится к так называемому фастфуду, то есть быстрому горячему блюду, которое готовится максимум десять минут.Оказывается, особой пользы от этого нет, только один вред, но это если вы кушаете шаурму на улице, где-нибудь возле метро или на рынке. Такая шаурма может вызвать несварение, несварение, различные инфекционные заболевания желудочно-кишечного тракта и прочие «приятности», которые могут возникнуть, если вы решите быстро пообедать в незнакомом месте.

В покупной шаурме содержится почти 120 граммов жира, при этом суточная норма жира для человека не должна превышать 70-80 граммов.При регулярном употреблении этого блюда можно значительно прибавить в весе. Но это не единственная проблема, которую может доставить уличная шаурма. Регулярное употребление шаурмы увеличивает риск приобретения сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Несмотря на то, что «шаурма быстрого приготовления» – продукт довольно бесполезный и зачастую не очень полезный, голодать еще вреднее. При стойком чувстве голода страдает поджелудочная железа, в желудке вырабатывается кислота, которая начинает разъедать слизистую оболочку, так что еще нужно что-то съесть.Выбирая между гамбургерами, хот-догами и уличной шаурмой, лучше остановить свой выбор на последней, так как там минимальное количество различных консервантов и генетически модифицированных продуктов.

Здоровая шаурма

Шаурма может быть вполне нормальной, относительно здоровой пищей, если она приготовлена правильно, из свежих диетических продуктов и с соблюдением всех санитарно-гигиенических норм. Например, мясо на гриле намного полезнее, чем мясо во фритюре в горячем масле, хотя в катушке для мяса есть слои бекона, а в исходном варианте используется большой кусок жирного курдючного жира.Курица, индейка и телятина обычно считаются диетическим мясом.

Обратите внимание, что срок хранения лепешек составляет двенадцать часов. При употреблении шаурмы можно заменить калорийный и вредный майонез на кефир или соусы сметаны с чесноком, а кетчуп, как правило, заменяют свежеприготовленным томатным соусом.

Кстати, майонез и кетчуп в настоящую шаурму в принципе не кладут, это нововведение придумали торговцы шаурмой на российских рынках. Добавив больше разнообразной зелени и свежих овощей, можно сделать из шаурмы очень полезный и вкусный продукт, который не только не добавляет лишних калорий, но и укрепляет иммунитет организма, восполняет его недостающими витаминами и микроэлементами, а специи в целом натуральные. антибиотики.

При желании можно не добавлять мясо в шаурму, а сделать ее вегетарианской, используя в качестве начинки зелень и овощной салат или добавив немного сыра. Ведь свежие продукты никогда не навредили человеку, а если не переедать, то не будет ни ожирения, ни склонности организма к инфаркту, ни другим сердечно-сосудистым заболеваниям.

Лаваш, нежирное мясо, свежие овощи и зелень – вот настоящее диетическое питание.

Чтобы не сказать, что шаурма вредна для организма, нужно есть ее не на улице в грязной палатке, а в специальных заведениях, или приготовить это блюдо самостоятельно дома, а главное не злоупотреблять.Помимо шаурмы, в рационе человека должно быть большое количество различных фруктов и овощей, тогда периодическое употребление этого блюда не сможет навредить организму.

Противопоказания к употреблению шаурмы

Правильно приготовленная шаурма полезна, как и любое другое обычное горячее блюдо, но все же есть ограничения на употребление этого блюда по ряду медицинских причин. Не рекомендуется есть шаурму тем, у кого есть заболевания желудочно-кишечного тракта, склонность к ожирению.Шаурму следует ограничивать детям до трех лет. Кроме того, входящие в блюдо специи и чеснок ограничивают его употребление тем, у кого проблемы с печенью, а также кормящим мамам.

Киоск для шаурмы

Шаурма – это, прежде всего, фастфуд, который готовится очень быстро и едят горячим. Поэтому считается, что польза от шаурмы минимальна, наоборот, она способствует несварению желудка. Ведь если вы купили такой продукт где-то на рынке или возле метро, есть риск после его употребления заработать несварение желудка, а в особо печальных ситуациях – пищевое отравление.

Кроме того, использование жирного мяса, майонеза и кетчупа вместо правильно приготовленных снижает потребительские качества восточного лакомства и может представлять значительную опасность для здоровья. Не забывайте и о лишнем весе, который неизбежно появится в результате частого употребления уличных «вкусняшек».

Обсуждая тему «Польза и вред шаурмы», важно отметить, что людям с сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, заболеваниями поджелудочной железы и печени придется забыть о таком продукте.И, конечно же, страдающим ожирением.

Однако, если приготовить шаурму правильно, из свежих продуктов, соблюдая все гигиенические и санитарные нормы, такое лакомство может превратиться в относительно здоровую пищу. Что ж, если продукт готовится в домашних условиях, как, например, без гастрономических пристрастий к нездоровой и жирной пище, в этом случае страха быть не может вообще.

Таким образом становится понятно, вредна ли шаурма или все же имеет право на существование.

Многие люди в поисках быстрой и вкусной еды покупают шаурму.Возможно, сложно найти человека, который не знает, что это такое. Существует множество рецептов его приготовления. Классический вариант: кусочки жареной курицы сочетаются с овощами и специями и заворачиваются в лаваш. Она очень быстро утоляет голод, придает силы и бодрость. Но полезна ли эта еда для человека? В этой статье рассказывается о пользе и вреде шаурмы для организма.

Вряд ли найдутся люди, которые хотя бы раз не пробовали восточную кухню.Список самых популярных из них выглядит так: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В эту серию стоит добавить еще одно очень популярное и любимое многими блюдо – шаурму (польза и вред для человека описаны в этой статье).

Интересные факты:

Шаурма появилась более тысячи лет назад. По некоторым документам, впервые его приготовили в городе Дамаск.
Для его приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие.В некоторых странах используют даже мясо верблюда. Однако наиболее популярной является курица. Это очень вкусно и менее питательно.
В Германии шаурму можно купить не только в уличных ларьках или киосках. Его также продают в модных ресторанах.
В России его впервые приготовили в конце восьмидесятых годов. Это событие произошло в Москве.
Шаурму любят не только в России, но и в некоторых странах Европы.
У этого блюда есть огромное количество других названий.Некоторые из них – шаурма, гироскопы, кебабы и так далее.

Состав

Чтобы узнать, в чем вред шаурмы, необходимо более подробно остановиться на компонентах, которые в нее входят. Состав классической шаурмы будет выглядеть так:

Одним из важнейших ингредиентов, без которого просто невозможно представить это блюдо, является лаваш. Это пикантный тонкий пирог. Именно в нее заворачиваются все остальные ингредиенты.Берется только свежий лаваш.
Курица. Лучше всего брать филе.
Капуста белокочанная.
Огурцы (лучше брать слабосоленые, а не свежие).
Масло подсолнечное – одна столовая ложка.
Помидоры.
Салат или пекинская капуста.
Майонез и кетчуп.
Соль и основные специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и многое другое.

Вот в принципе и весь состав классической шаурмы (такие продукты могут нанести вред, только если принимать их в огромных количествах).

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы это блюдо может быть и диетическим. Только в этом случае нужно брать майонез с низким процентом жирности. Если сделать наоборот, то блюдо будет очень калорийным. А лучше вообще отказаться от майонеза. То же самое нужно сделать с подсолнечным маслом, заменив его оливковым маслом.

Тем, кто очень любит шаурму, но боится набрать вес, стоит готовить ее самостоятельно, добавляя только низкокалорийные продукты.У уличных торговцев продукт часто бывает очень жирным. Из-за того, что блюдо готовится большими порциями, оно может доходить до 600 ккал. Почему бы не попробовать домашнюю шаурму?

Классический рецепт приготовления

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила только пользу, научитесь готовить ее самостоятельно. Тем более, что это совсем несложно и не отнимет у вас много времени. Ниже представлен классический рецепт приготовления шаурмы. Последовательность действий следующая:

Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
Если хотите, чтобы у вас был более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но вы также можете обжарить курицу на сковороде на оливковом масле.
Помните, мясо лучше всего замариновать. В этом случае он получится нежнее и сочнее. Для этого вам понадобится лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
Пекинскую капусту вымыть и нарезать небольшими полосками.
Разложите лаваш на столе. Можно слегка смазать майонезом и кетчупом (можно и без этих продуктов). Разложите по кусочкам мяса, овощей, капусты или салата. При необходимости добавьте соль и любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

Как быть? Стоит все-таки покупать это блюдо или нет? Относиться к шаурме можно по-разному, но нельзя игнорировать тот факт, что она приносит не только вред, но и пользу.Среди достоинств можно выделить следующие нюансы:

Шаурма содержит большое количество белка, который жизненно важен для человеческого организма.
Она может очень быстро утолить голод. Плюс порции всегда делаются очень большими.
Приятно порадовала доступность цен на данный продукт питания.
В рецепт шаурмы всегда можно внести какие-то изменения и дополнения.
Обладает отменным вкусом.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже очень очевиден.Среди отрицательных моментов постоянного потребления этого блюда можно выделить следующие:

Некоторые продавцы шаурмы используют дешевые, некачественные продукты.
Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не заботятся о личной гигиене.
Высокая жирность, крайне негативно влияющая на организм.
Шаурма содержит большое количество специй, крайне вредных для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
Постоянное употребление этого блюда может привести к лишнему весу.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей мамы

Все прекрасно знают, что нужно заботиться о своем здоровье. Если этого не сделать, то можно нанести своему организму непоправимый вред. Кормящая мать несет двойную ответственность за свое здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, есть только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: «Можно ли кормящей маме купить шаурму?» Здесь есть несколько нюансов:

Кормящей маме это блюдо в уличных ларьках лучше не покупать.Ведь совершенно неизвестно, из каких продуктов он приготовлен.
Если вы решили заказать шаурму в восточных ресторанах, то в первую очередь поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можно попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
И напоследок о шаурме, которую готовят дома. Здесь ответ на поставленный выше вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Чтобы вред от шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

Покупайте продукты быстрого приготовления только у проверенных продавцов.
Если вы точно хотите съесть шаурму, то лучше всего это делать с утра. Большое количество калорий, которые вы получаете, вы еще можете успеть израсходовать.
Не стоит добавлять в шаурму большое количество майонеза. А если сделать это самостоятельно, то можно полностью исключить этот ингредиент.Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
Используйте оливковое масло вместо подсолнечного масла, используемого для жарки ингредиентов. Он содержит большое количество полезных веществ.

5 причин, почему нельзя есть шаурму и пиццу; № 5 должно быть предупреждение

Одно из самых быстрых блюд, которые можно заказать в закусочной – это пицца или шаурма. Нам нравится запах и вкус колбасных булочек, углеводов, измельченной курицы и других ингредиентов “оришириши”.В последнее время исследования показали, что эти продукты очень опасны для человеческого организма. Быстро получить, когда заказано, делает его привыкание большим фактором риска, потому что, когда вы устали и вам нужно что-то поесть, вы просто быстро получаете шаурму. Регулярное употребление пиццы и шаурмы имеет следующие серьезные последствия для здоровья.

1. Эти продукты вызывают серьезное увеличение веса. Ожирение увеличивает риск развития тяжелого диабета, проблем с сердцем и нормального функционирования организма.

2. Пицца и шаурма в основном состоят из насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина и утолщают стенки артерий. Люди, которые регулярно потребляют эти продукты, имеют более высокий шанс заболеть ишемией.

3. Эти продукты вызывают сильную зависимость и влияют на психическое здоровье постоянных потребителей. Исследования Принстонского университета показывают, что шаурма вызывает привыкание, как и наркотики, и ее чрезмерное употребление может привести к серьезным психическим проблемам.

4.Риск инсульта при употреблении этих продуктов возрастает из-за наличия в них избытка натрия.

5. Кожные инфекции и проблемы с кожей – одна из основных проблем, с которыми вы сталкиваетесь, когда чрезмерно потребляете пиццу и шаурму. Это возможно, потому что ингредиенты обладают антагонистическим действием на гормоны. Это может увеличить образование сальных органов, которые выделяют масло кожного сала, а когда этого масла слишком много, это может вызвать раздражение кожи и кожные заболевания, такие как прыщи.

Теперь вы это знаете, и вы получили образование, не думаете ли вы, что пора вашим друзьям и семье тоже получить образование? О, да! Я так и думал, вы бы хотели, чтобы они получили это знание.Просто ПОДЕЛИТЬСЯ этой статьей, нажав кнопку «Поделиться» ниже, чтобы поделиться ею во всех социальных сетях и держать общество в курсе. Тем самым вы помогли и сыграли свою роль в построении здорового общества.

Пожалуйста, используйте эту секунду, чтобы лайкнуть меня и подписаться на меня для получения дополнительных образовательных и просветительских статей

Спасибо за чтение.

Контент создан и предоставлен: JpMorgix (через Opera Новости)

Opera News является платформой для бесплатного использования, и взгляды и мнения, выраженные здесь, принадлежат исключительно автору и не отражают, не отражают и не выражают точку зрения Opera News.Любой / весь отображаемый письменный контент и изображения предоставлены блоггером / автором, появляются здесь в том виде, в котором они представлены блоггером / автором, и не редактируются Opera News. Opera News не дает согласия и не попустительствует размещению любого контента, который нарушает права (включая авторские права) какой-либо третьей стороны, а также контента, который может порочить, среди прочего, любую религию, этническую группу, организацию, пол, компанию, или индивидуальный. Кроме того, Opera News не оправдывает использование нашей платформы в целях поощрения / поддержки языка вражды, нарушения прав человека и / или высказываний клеветнического характера.Если содержание, содержащееся в данном документе, нарушает какие-либо ваши права, включая права авторского права, и / или нарушает какие-либо вышеупомянутые факторы, вас просят немедленно уведомить нас, используя следующий адрес электронной почты operanews-external (at) opera.com и / или сообщите о статье, используя доступные функции отчетности, встроенные в нашу Платформу. Узнать больше

Университет Принстона Шаурма

Отравление шаурмой – тошнота, жар. Последствия и профилактика

Дата публикации: 08.10.20172012 г.

Отравление бывает разное. Можно съесть некачественную шаурму, а можно бессознательно съесть ядовитый гриб. В этой статье я покажу вам несколько простых, но эффективных способов борьбы с отравлением.

Симптомы

Пищевое отравление бывает двух типов. Первый – отравление патогенными микроорганизмами. Второй – отравление токсинами. Те. в первом случае вы отравились микробами, а во втором – токсинами и ядом.

Симптомы пищевого отравления появляются очень быстро.Конечно, все зависит от конкретного случая. Однако в большинстве случаев вы почувствуете недомогание через 1-2 часа после еды.

Симптомы отравления очевидны:

1) Острая боль в животе. При этом боль сначала ощущается слабо, но по мере распространения инфекции или токсинов боль начинает усиливаться.

2) Тошнота, рвота. Тошнота – естественная реакция организма. Организм хочет избавиться от токсинов естественным путем.

3) Диарея. Еще один естественный способ избавиться от токсинов.Чем сильнее отравление, тем больше времени вы потратите на то, чтобы «прижаться к унитазу». Поэтому запаситесь газетами, книгами или чем-нибудь еще, чтобы занять себя.

4) Головная боль и головокружение. У тебя голова болит, потому что ты им совсем не пользуешься. Если бы вы это сделали, вы бы по глупости не съели кошачий пирог на вокзале.

5) Сильная слабость, потеря сознания. Здесь некогда шутить. Почувствуете, что теряете сознание – вызовите скорую.

Лечение

Легкое отравление можно лечить в домашних условиях, а в серьезных случаях – врачи.Есть несколько способов, которые, если они не помогут вам полностью выздороветь, по крайней мере, дадут вам шанс продержаться, пока не приедет скорая помощь.

Совет 1. Рвота

Если вы отравились едой, то вам нужно ее «отозвать». Самый простой способ – вызвать рвоту. Метод мерзкий, но действенный. Делается это просто: прижмите пальцы к основанию языка. Нет смысла вызывать рвоту, если с момента еды прошло 3 часа. Пища уже переварена, а токсины «всасываются» в организм.

Если вас отравили таблетками, то поможет и метод рвоты. Таблетки опасны. Так что в любом случае вызовите врача или скорую помощь.

Совет 2. Промывание желудка

Также помогает промывание желудка. Только делать это нужно сразу после отравления или попадания токсинов в организм. Выпейте залпом 5-6 стаканов воды (можно воду из-под крана). Вы можете добавить в воду обычную соль. Затем вызовите рвоту. В идеале всю пищу следует смешивать с соленой водой.Кроме того, соленая вода хороша для того, чтобы вызвать рвоту.

Совет 3. Типичные ошибки

Люди делают несколько серьезных ошибок. Во-первых, ни при каких обстоятельствах не пейте молоко. Молоко только ухудшит ваше состояние. Да, молоко помогает при лучевом воздействии, при укусе ядовитого животного или растения. Но при пищевом отравлении нельзя пить молоко. Молоко только поможет токсинам быстрее усвоиться организмом. Во-вторых, нельзя пить раствор марганцовки при отравлении – это тоже только ухудшит состояние больного.

Наконечник 4. Активированный уголь

В общем, подойдет любой абсорбент. Но активированный уголь есть почти у всех в доме. Лучше принимать активированный уголь не в виде таблеток, а в виде кашицы. Возьмите 10-20 таблеток активированного угля, залейте их стаканом кипяченой воды. Выпейте полученную кашицу. Количество таблеток древесного угля рассчитывается по принципу 1 таблетка на 10 кг веса. Те. если вы весите 90 кг, то вам нужно 9 таблеток.Однако при сильном отравлении можно увеличить количество таблеток.

Совет 5. Потеря сознания

Если больной потерял сознание, не рекомендуется давать ему запах аммиака. На самом деле это утверждение немного спорно. Если больной лежит без сознания, но при этом у него работает сердце и присутствует дыхание, то есть определенный смысл не доводить его до сознания. Ведь потеря сознания – естественная реакция организма.Если у пациента остановка сердца или дыхания, сделайте ему массаж сердца или искусственное дыхание.

Совет 6. Пейте много воды

Выпейте как можно больше воды, не будучи фанатиком.

Совет 7. Лекарства

Лучше заранее узнать, какие лекарства помогают при отравлении. В основном это препараты с абсорбирующими свойствами. Здесь главное помнить, что ваша задача – избавиться не от боли, а от токсинов.Поэтому вместо обезболивающих лучше принимать что-нибудь типа «Смекта», «Регидрон», «Фуразелидон» и др.

Совет 8. Фрукты

Некоторые фрукты помогают справиться с отравлением. Можно пить настой из кожуры граната. Или выпейте отвар из риса. Также помогает отвар груши. Однако фрукты помогут вам справиться с легким отравлением. Ведь при сильном отравлении у вас не будет ни времени, ни сил на приготовление бульонов. Более того, фруктов может просто не оказаться под рукой.

Совет 9. Не ешьте пищу

Лучше отложить следующий прием пищи. Пусть ваше тело восстановится. Если очень хочется кушать, то ешьте небольшими порциями. Естественно, от жареного и острого на время придется отказаться. Каша и супы – они помогут утолить голод и помогут организму.

Совет 10. Доктор!

Если поликлиника находится недалеко от вашего дома, вы можете туда пойти. В любом случае в клинике больше лекарств и умных людей, чем у вас дома.Если вы сильно отравились и не можете ходить из-за сильной боли, вызовите скорую помощь. Только не кричите «Я умираю!» или «Я отравился йогуртом – спасите меня!» Спокойным голосом скажите, что вы сильно отравились. Если знаешь, чем тебя отравили, то сразу скажи. Оператор линии может дать вам пару советов до приезда скорой помощи.

Результат

Самый простой способ избежать пищевого отравления – следить за своим питанием. Посмотрите дату изготовления продукции.Если очень хочется кушать, а кроме продавца шаурмы никого нет, то лучше запастись терпением, чем потом лечь под капельницу.

Ваше здоровье в ваших руках! Советы в этой статье помогут справиться с отравлением (а может даже спасти кому-то жизнь).

Спасибо за внимание!

Последние советы по здоровью:

Помог ли этот совет? Вы можете помочь проекту, пожертвовав любую сумму на его развитие.Например, 20 руб. Или больше 🙂

Отравление шаурмой – не редкость. Такое может случиться с каждым любителем этого блюда. Часто люди не обращают внимания на место покупки, люди готовят этот продукт, от него пахнет.

В результате возникает интоксикация, чреватая негативными последствиями. Как этого избежать и что делать, если произошло отравление?

Что входит в шаурму

Что такое шаурма? Это восточное блюдо представляет собой мясо, завернутое в тонкий лаваш с добавлением различных овощей и специй.Мясо шаурмы готовится на специальном вертикальном гриле. При приготовлении продукт режется и используется в блюдо.

Видов шаурмы довольно много, можно использовать любые продукты. Блюдо относится к фастфуду, поэтому считается не очень полезным для здоровья. Однако если добавить больше овощей, получится полностью диетический и полезный продукт.

Причины отравления шаурмой

Можно ли отравиться шаурмой? На это есть несколько причин.

Список:

Некачественная продукция.Мясо может быть несвежим или плохо прожаренным, а овощи также могут быть некачественными. Часто в целях экономии нерадивые производители используют уже протухшие овощи, которые просто срезают и добавляют в блюдо. Кроме того, они могут содержать нитраты.
Неправильное хранение. Также это спровоцирует возникновение отравления шаурмой. Готовое мясо нельзя долго хранить, тем более без холодильника. У соусов также есть определенный срок хранения, как у лаваша.
Несоблюдение правил приготовления и антисанитарные условия.Повар, готовящий шаурму, должен иметь медицинскую карту с пройденным медицинским осмотром; он должен быть чистым на самом месте приготовления и продажи. Однако часто можно увидеть, что блюдо готовится даже без перчаток.

Чтобы не было опьянения шаурмой, необходимо внимательно выбирать место покупки. Если такой возможности нет, то от такой покупки лучше воздержаться.

Признаки и симптомы

Каковы особенности отравления шаурмой? Стоит отметить, что такое отравление относится к пищевым, поэтому отравление шаурмой сопровождается всеми соответствующими симптомами.

Список симптомов:

Болезненность в животе
Тошнота, рвотный рефлекс (довольно сильный и продолжительный),
Повышенное слюноотделение,
Апатия, слабость, вялость,
Повышенное потоотделение
Тяжелое заболевание кишечника. Фекалии могут содержать примеси крови,
Повышение температуры тела, иногда очень сильное,
Головные боли.

Первые признаки отравления шаурмой появляются довольно быстро, примерно через полтора часа.Человек чувствует слабость и тошноту, после чего появляются боли в животе и кишечнике.

Смертельно ли отравление шаурмой? Как правило, такое опьянение проходит довольно быстро. Смерть в этом случае возможна, например, если проявились аллергические реакции на какой-либо ингредиент и нет никакой помощи. Кроме того, в плохо прожаренном мясе могут присутствовать бактерии сальмонеллеза, что также может быть фатальным. Сильное отравление шаурмой также негативно скажется на здоровье человека.

При появлении первых признаков отравления необходимо оказать пострадавшему необходимую помощь.

Первая помощь и дальнейшее лечение

Что делать при отравлении шаурмой? В этом случае человеку нужно оказать первую помощь.

Первая помощь:

В первую очередь нужно промыть желудок. Для этого отравленному человеку дают выпить большое количество воды, а затем надавливают пальцем на корень языка, чтобы спровоцировать рвотный рефлекс. В воду можно добавлять измельченный активированный уголь. Это поможет быстро вывести из организма токсичные вещества.Ни в коем случае нельзя давать человеку противорвотные препараты для остановки рвоты. Таким образом, организм очищается от яда.
После мытья уместно будет дать человеку какой-нибудь сорбент, он также поможет собрать все вредные вещества.
Для той же цели можно использовать физиологический слабительный раствор.
Пострадавшему нужно напоить водой небольшими порциями, чтобы избежать обезвоживания.

Независимо от степени отравления шаурмой необходимо посетить медицинское учреждение.Если интоксикация сильная, то пострадавший остается в больнице.

Отравление шаурмой – терапия:

При необходимости проводят дополнительное промывание желудка.
Выписанные препараты, оказывающие общеукрепляющее действие на органы пищеварительной системы.
Используются антибактериальные средства.
В дальнейшем назначают пробиотики и различные витамины.

Лечение тяжелого отравления шаурмой проводится под контролем специалиста.Не стоит самостоятельно прописывать себе различные препараты.

После отравления шаурмой нужно обратить внимание на свой рацион и соблюдать диету. Следует избегать продуктов, раздражающих желудок и кишечник.

Какие могут быть последствия

Какие последствия могут возникнуть после отравления? Как правило, большая часть интоксикации проходит быстро. Однако в некоторых случаях возможно развитие заболеваний пищеварительной системы, длительного расстройства кишечника.

Такое отравление может привести к летальному исходу, если для приготовления блюда использовалось некачественное, зараженное мясо или дешевые овощи с большим количеством нитратов.Кроме того, сильная интоксикация шаурмой может спровоцировать обострение других хронических заболеваний.

Что нужно делать, чтобы этого избежать? Во-первых, купить такое блюдо можно только в официальных и проверенных местах. К сожалению, в большинстве прилавков шаурму готовят из некачественных продуктов. Кроме того, нужно обращать внимание на условия, в которых готовится блюдо, и на самого продавца.

Еще можно приготовить шаурму в домашних условиях. В Интернете есть много разных рецептов этого блюда.

Часто случаются отравления шаурмой. При появлении признаков интоксикации необходимо оказать пострадавшему помощь, при необходимости вызвать врачей. Кроме того, стоит обратить внимание на продукты, входящие в состав.

Видео: шаурма опасна для здоровья

Шаурма – популярный вид фастфуда. Пряные ингредиенты и свежеприготовленное мясо делают этот продукт вкусным. К сожалению, в таких торговых точках не соблюдаются правила хранения и приготовления продуктов, что приводит к интоксикации.Симптомы отравления шаурмой соответствуют проявлению любых пищевых токсикоинфекций и характеризуются в основном диспепсическими симптомами и обезвоживанием. Лечение отравления шаурмой направлено на очищение желудочно-кишечного тракта и восстановление водного баланса.

Причины отравления шаурмой

Шаурма – мясной продукт в лаваше с овощами и специями. Чтобы привлечь покупателя, все необходимые ингредиенты хранятся на столе перед продавцом-поваром.Такое хранение продуктов приводит к повышенному риску попадания в них различных бактериальных микроорганизмов, которые быстро начинают размножаться и выделять токсины. Последние при попадании внутрь вызывают. Неправильное хранение мяса – фактор риска отравления шаурмой.

Важной причиной отравления шаурмой является пренебрежение гигиеной самого покупателя. Есть на улице грязными руками, покупать шаурму в «подозрительных» точках, есть не свежеприготовленный продукт – все это может привести к развитию отравления.

Симптомы отравления

Отравление шаурмой протекает по типу классической пищевой токсикоинфекции. В течение одного или нескольких часов после употребления продукта человек отмечает появление тошноты, боли в верхней части живота (см.). Как правило, повторная рвота появляется практически сразу, принося облегчение. Если количество токсинов в продукте было большим и они попали в кишечник, то у отравленного человека вскоре появляется урчание, вздутие живота и начинается диарея – стул жидкий, обильный, возможно, с прожилками слизи.

У большинства больных развивается интоксикационный синдром: появляется головная боль, слабость, общее недомогание. В том числе похожие симптомы связаны с обезвоживанием, которое развивается на фоне обильной рвоты и диареи.

Важно! Как правило, симптомы проходят самостоятельно в течение одного-двух дней после выведения токсинов из организма. Однако, несмотря на легкость отравления, всегда необходимо обращаться за медицинской помощью из-за риска обезвоживания и тяжелых осложнений.

Что делать при отравлении шаурмой? Помощь пациенту или самопомощь основана на следующих действиях:

Человеку дают выпить большой объем теплой слегка подсоленной воды. Можно добавить несколько капель раствора перманганата калия. После этого давление на корень языка вызывает рвоту. Процедуру повторяют до тех пор, пока смывы из желудка не станут прозрачными. Если отравился маленький ребенок или человек без сознания, то промывание желудка противопоказано.
Для связывания токсинов и бактерий в просвете желудочно-кишечного тракта используются энтеросорбенты – Активированный уголь, Смекта, Лактулоза ,. Эти препараты не имеют побочных эффектов, но позволяют справиться с токсинами и предотвратить их действие на кишечник и организм в целом.
При значительном повышении температуры или сильной головной боли применяют обезболивающие из группы нестероидных противовоспалительных средств (Кеторол, Нимесулид, Ибупрофен).
Наибольшую угрозу для здоровья от пищевого отравления представляет обезвоживание.Для борьбы с ним пациенту дают пить чистую простую воду или используют специальные лекарства (Регидрон).

Внимание! Не используйте противорвотные или противодиарейные препараты, так как это приведет к накоплению токсина в организме и усугубит течение отравления.

Диагностика отравлений

Поставить правильный диагноз несложно. О факте употребления шаурмы человек сам знает и сразу сообщает об этом врачу.Важно помнить, что развитие пищевой токсикоинфекции не всегда свидетельствует о том, что пациент был отравлен шаурмой. Поэтому необходимо тщательно расспросить его о других продуктах, которые он употреблял в течение последних 24 часов, а также о его деятельности в это время.

При внешнем осмотре врач отмечает описанные выше симптомы: вздутие живота, повышение температуры тела до 38-38,5 o C. Рвотные массы рекомендуется собрать в чистую емкость и передать медицинским работникам.В лаборатории их высевают на специальные бактериальные среды, что позволяет выявить «виновника» отравления.

Лабораторные методы исследования показывают картину воспалительной реакции в организме: в клиническом анализе крови отмечается увеличение количества лейкоцитов (лейкоцитоз) и ускорение СОЭ (скорость оседания эритроцитов), а в биохимическом анализе крови увеличивается содержание фибриногена и С-реактивного белка. Диагностика отравления шаурмой не вызывает никаких затруднений, но всегда следует обращаться за медицинской помощью при появлении каких-либо симптомов.

Лечение пищевого отравления шаурмой должно быть комплексным и проводиться сразу после появления симптомов. Обращаться за медицинской помощью необходимо всегда, так как, несмотря на легкость течения, довольно высок риск обезвоживания и других осложнений.

Большинство людей обожают фастфуд. Даже среди ценителей здорового питания есть те, кто иногда вырывается на свободу и балует себя быстрой и сытной пищей в виде покупной шаурмы или бургера. Недобросовестные производители шаурмы в погоне за наживой часто готовят из несвежих продуктов или пренебрегают санитарными нормами, поэтому отравление шаурмой, к сожалению, не редкость.

Согласно Международной классификации болезней отравление шаурмой (или, как ее называют петербуржцы, шаурмой), как и большинство других случаев пищевого отравления, классифицируется как A05 «Другое бактериальное пищевое отравление, не классифицированное в других рубриках».

Причины отравления шаурмой

Для приготовления шаурмы мясо готовится на вертикальном гриле, как только оно будет готово, срезать края в противень и измельчить. Затем их кладут в лаваш вместе с нарезанными овощами, заливая всю эту смесь сытным соусом.

Причины отравления таким несложным блюдом, как шаурма, могут быть следующие:

продукты низкого качества (испорченное или плохо прожаренное мясо с патогенными микробами, тухлые овощи или с повышенным содержанием пестицидов и нитратов, соусы с истекшим сроком хранения и вредные жиры),
несоблюдение правил хранения продуктов, приготовления шаурмы, антисанитарные условия (легко можно отравиться инфекционными микробами из грязного оборудования, посуды, мест приготовления пищи),
продавец или прямой производитель шаурмы – носитель инфекции (отсутствие санитарной книжки и надлежащего медицинского осмотра также может вызвать отравление),
покупка вне надежных, официальных, хорошо зарекомендовавших себя мест продажи шаурмы, уличных ларьков.

Симптомы

Симптомы отравления шаурмой:

тошнота, рвота,
диарея,
сильное недомогание, слабость, головные боли и боли в животе,
повышение температуры тела,
повышенное слюноотделение и потливость,
расстройство опорожнения кишечника, урчание в желудке при отравлении,
испражнения с неприятным запахом
при тяжелой интоксикации возможно также поражение центральной нервной системы такими признаками отравления, как нарушение сознания, обмороки.

Первая помощь

При появлении первых признаков отравления необходимо оказать пострадавшему помощь, меры которой помогут остановить всасывание токсичных веществ и ускорить возвращение организма к норме.

Вот первое, что нужно сделать при отравлении:

выпейте как можно больше воды и вызовите рвоту. Проводите промывание желудка до выхода чистой воды. Подобное очищение желудка противопоказано маленькому ребенку или человеку без сознания.Эффективность очистки желудка повысится, если в воду добавить немного соды, соли или перманганата калия. С марганцем нужно быть предельно осторожным, раствор должен быть бледно-розовым, при этом нужно следить, чтобы в пищевод не попали целые кристаллы перманганата калия, так как может возникнуть ожог слизистой оболочки желудка, пищевода или кишечника. ,
нельзя принимать препараты, останавливающие рвоту,
после прекращения рвоты показан прием сорбентов (активированный уголь, Сорбекс, Карболонг, Энтеросгель), нейтрализующих и выводящих токсины,
если температура поднялась до критических значений, сбейте ее парацетамолом, ибупрофеном,
дать пациенту тепло и покой, положив его на бок, чтобы предотвратить удушье рвотой,
при очень сильном отравлении (если рвота и диарея не прекращаются на вторые сутки) или детском возрасте, обязательно обратитесь к врачу.

Белковое отравление

Лечение

Что делать при отравлении шаурмой и как лечить? Суть процедуры – очистить пищеварительный тракт и восстановить водный баланс в организме.

После оказания первой помощи при лечении отравлений важное значение имеет диета. В первый день вы не сможете ничего есть, лучше ограничиться употреблением чистой воды (без газа), травяных чаев. Обильная рвота и диарея приводят к обезвоживанию.Нужно постоянно пить как можно больше, чтобы уберечь организм от обезвоживания и быстро вымыть вредные микроорганизмы с продуктами их жизнедеятельности. На второй день можно попробовать аккуратно ввести легкие супы, каши на воде, сухарики, печеные яблоки, бананы, кисломолочные продукты, отварное мясо, яйца, картофель. Лучше сохранять молочное, острое, жареное, консервирование до полного выздоровления.

Нужны ли антибиотики при отравлении шаурмой? В случае особо сильного отравления, действительно, врач может назначить антибиотик.Но делается это только после лабораторного исследования медицинским работником биоматериала пострадавшего с целью выявления возбудителя заболевания и выбора подходящего антибиотика.

При сильной лихорадке потребуются жаропонижающие таблетки.

Энтеросорбенты помогают быстрее справиться с интоксикацией и восстановить организм, вот еще несколько полезных рецептов очищения организма от шлаков:

отвар аниса – 5 семян на стакан воды – довести до кипения, настоять и выпить, затем вызвать рвоту.Повторите процедуру очистки еще раз,
отвар из расчета 1 ст. л. кора дуба, 2 ст. клевер и хвощ – смесь залить литром воды, довести до кипения, настоять и пить несколько раз в день,
сухие водоросли – несколько раз в день по половине чайной ложки ламинарии, запивая водой,
оливковое масло с медом (1: 2),
клизмы очистительные из кипяченой воды и касторового масла,
зефир травяной – 1 столовая ложка растения на стакан кипятка.5 часов настоять и пить по полстакана несколько раз в день.

Отравление суши

На завершающем этапе лечения для восстановления микрофлоры кишечника показан прием пробиотиков – бифидобактерий и лактобактерий, а также можно добавить витаминно-минеральный комплекс.

Осложнения и последствия

При оказании эффективной и своевременной помощи после отравления шаурмой не должно быть никаких последствий для здоровья, но очень редко, в случае запущенного ботулизма или сальмонеллеза, последствия возможны:

расстройства центральной нервной системы,
развитие аллергии,
хроническая желтуха,
гастрит, язва,
нарушение работы сердца, почек, печени,
обезвоживание.

Профилактика

Профилактика отравления шаурмой сводится к покупке этого восточного блюда только в официальных заведениях быстрого питания, которые имеют хорошую репутацию и имеют всю документацию, необходимую для проведения мероприятий. Также нужно обратить внимание на условия приготовления шаурмы и самого продавца. Самым безопасным решением будет научиться готовить это блюдо самостоятельно в домашних условиях.

Если вы уже отравились и все симптомы интоксикации на лице, лучше обратиться к врачу, так как только врач назначит комплексное лечение и предотвратит возможные осложнения.

Восточный фастфуд давно стал популярным, и отравление шаурмой, кажется, является обычным явлением для многих. Нельзя игнорировать дискомфорт после употребления любимого блюда. Боль в животе и тошнота могут сигнализировать о серьезной интоксикации организма, что может привести к печальным последствиям.

Что такое блюдо из

шаурма

балла можно найти практически в каждом городе. Это блюдо стоит довольно недорого, и при этом включает в себя большое количество сытных ингредиентов.В состав входят: фарш мясной

;
лаваш тонкий;
овощей;
соус.

Основа блюда (иногда ее еще называют «шаурма») – мясо. Жаривается на специальном вертикальном гриле. Крупные детали вращаются вокруг оси возле нагревательных элементов. Когда повар думает, что крайний слой уже испекся, мясо отрезают.

Чаще всего мясная составляющая представлена курицей, реже – говядиной, свининой, бараниной и индейкой.Стандартный набор овощей включает свежий лук, капусту, огурцы и помидоры. Для разнообразия добавьте картофель фри, морковь по-корейски или грибы, причем начинку можно класть не только в лаваш – также используется лаваш.

Сказать, вредна ли шаурма, достаточно сложно. Если используются свежие и качественные продукты, а повар соблюдает все гигиенические нормы и правила, главная опасность – калорийность соусов.

Возможные причины отравления

Если человек отравился шаурмой, может быть очень сложно определить точную причину.Опасность представляют как все составляющие блюда, так и условия, в которых оно было приготовлено. Организм может спровоцировать реакцию:

антисанитарные условия;
недостаточное прожаривание мяса;
с использованием гнилых ингредиентов;
повар-инфекционист;
некачественные овощи;
недостающих соусов.

Шаурма, как и другой уличный фастфуд, часто продается в небольших павильонах без канализации и раковины. Повар может не мыть руки весь день, а столы, на которых стоит еда, длительное время протираются одной и той же тряпкой.Наличие одноразовых перчаток может немного спасти ситуацию, но небольшие торговые точки часто на них экономят.

В целях экономии также принимаются на работу нелегальные иммигранты, не имеющие медицинской книжки. Некоторые заболевания, вызываемые бактериями и вирусами, успешно передаются от человека к человеку через пищу. Повару достаточно чихнуть на продукты, чтобы они стали потенциально опасными для потребителя.

Еще одно объяснение того, чем опасна шаурма, – это некачественные овощи.В холодное время года можно покупать продукты, обработанные химикатами для ускорения роста и созревания. Химия накапливается на кожуре помидоров и огурцов. Если их не промыть перед тем, как нарезать блюдо, увеличивается вероятность отравления.

Соусы для шаурмы часто содержат майонез, срок хранения которого ограничен в теплом помещении. Не все продавцы соблюдают эти условия. А если лоток с готовым наполнителем открыт, туда попадет пыль и микробы с окружающих поверхностей.

Симптомы отравления шаурмой

Самым очевидным признаком отравления является боль в животе после шаурмы. Симптом появляется через 1-2 часа после употребления опасной пищи. Степень тяжести зависит от количества съеденного и точной причины отравления. Болезненность желудка сопровождается:

стойкой тошнотой;
рвота остатками непереваренной пищи;
повышение температуры;
повышенное потоотделение;
диарея;
слабость.

Если первая помощь не оказывается вовремя, симптомы постепенно усиливаются. Длительное и сильное токсическое воздействие на организм приводит к спутанности сознания и потере ориентации в пространстве, возможно даже обморок. Страдает не только желудок, но и центральная нервная система. Особенно опасно отравление для детей – их несформированный организм сильнее реагирует на раздражители.

Первая помощь при отравлении

Тревога должна быть подана сразу после появления признаков отравления шаурмой.Токсическое действие может оказать серьезное влияние на весь организм. Чтобы снизить вероятность осложнений, желательно как можно скорее обратиться за профессиональной помощью и вызвать скорую помощь.

Облегчить состояние пострадавшего до приезда врачей помогут:

очищение организма;
нейтрализация токсина;
жаропонижающее;
постельный режим.

Чем дольше переваривается опасная пища, тем больше токсинов попадает в кровоток.Остановить их распространение необходимо. Для этого требуется теплая кипяченая вода в большом количестве. Для повышения эффективности жидкости готовится раствор соды или щепотка марганца.

Питьевая вода или раствор должны вызывать рвоту. Если этого не произошло, придется надавливать на корень языка пострадавшего. Процедуру повторяют несколько раз, чтобы полностью удалить из желудка не полностью переваренные остатки пищи.

Важно: Если рвота начинается сама по себе и не может быть остановлена, это может привести к обезвоживанию.В этом случае необходимы такие лекарства, как Регидрон – они восстанавливают водно-солевой баланс.

После удаления из желудка опасной пищи необходимо заняться нейтрализацией токсинов, которые уже попали в кровоток и отравляют организм. Для этого используются сорбенты, такие как активированный уголь или белый уголь, Смекты. Дозировка подбирается индивидуально с учетом возраста и массы тела пострадавшего. Все инструкции есть в инструкции по применению.

Если у отравленного поднялась температура, необходимо ее снизить.Для этого используются жаропонижающие препараты. Лучше выбирать таблеточную форму. Жидкие лекарства могут раздражать слизистую оболочку желудка, которая уже воспалилась из-за воздействия некачественной шаурмы.

Больному желательно обеспечить постельный режим в свежем проветриваемом помещении. Лежать можно только в том случае, если рвота уже закончилась. Даже если после всех манипуляций состояние значительно улучшится, обратиться к врачу все равно придется.

Лечение отравления шаурмой

Сложное отравление требует дополнительной медицинской помощи в условиях стационара.В зависимости от тяжести состояния может потребоваться:

дополнительное промывание желудка;
очищение от шлаков;
антибактериальных препаратов.

Для восстановления нормальной работы пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта назначают пробиотики и витаминные комплексы.

Рекомендуется соблюдать специальную диету в течение нескольких дней. Одобренные продукты не перегружают пищеварительную систему, но дают организму силы восстановиться.Ставка делается на постные бульоны, крупы, пюре, простоквашу и сухари, сладкие или пресные.

Особое внимание уделяется питьевому режиму. Пациенту требуется большое количество жидкости – не менее двух литров в сутки. Морсы, отвар шиповника, некрепкие чаи и компоты помогут быстро вывести вредные вещества из организма.

Возможные последствия

При отсутствии своевременного лечения отравление шаурмой может нанести серьезный вред организму. Продолжительный понос и рвота приводят к обезвоживанию организма, что резко увеличивает нагрузку на почки.Если у пострадавшего хронические заболевания желудка или кишечника, отравление провоцирует их обострение.

При неблагоприятных условиях возможны:

гастрит;
повреждение нервной системы;
желтуха;
язва желудка;
проблемы с органами зрения;
Развитие стойкой аллергии.

Чтобы этого не произошло, желательно покупать шаурму в проверенных местах. По возможности следует изучить условия, в которых он готовится, хотя бы визуально оценить сорт мяса и овощей.Если блюдо неприятно пахнет, от него лучше отказаться. Перед обедом обязательно вымойте руки, а при первых признаках дискомфорта обратитесь к врачу.

100 продуктов, которые могут вызвать рак – ешьте это не то

Неудивительно, что окружающая среда играет роль в вероятности развития рака, и да, это касается и продуктов, которые вы едите. Понимаете, канцерогены – это вещества, которые напрямую способствуют вашему риску: табак и асбест. Но вы можете не знать, что канцерогены также могут быть найдены на вашей тарелке.И, скорее всего, вы едите продукты, которые вызывают рак.

«Вы – то, что вы едите – никогда не было сказано более правдивого слова», – говорит д-р Дебора Ли из интернет-аптеки Dr Fox. «Рак – вторая после ишемической болезни сердца самая частая причина смерти в богатых странах по всему миру. По оценкам, половину всех случаев рака и смертей можно предотвратить, соблюдая правильную диету».

Она объясняет, что основным фактором, способствующим развитию рака, является окислительный стресс .

«Каждый день, – говорит она, – ваше тело производит« свободные радикалы »как побочный продукт различных клеточных процессов. Эти заряженные электроном частицы повреждают вашу ДНК. Это то, что происходит с возрастом – повреждение клеток и дегенерация тканей. Окислительный стресс стимулирует образование и рост раковых клеток ».

Некоторые продукты могут противодействовать окислительному стрессу, нейтрализуя действие свободных радикалов на нашу ДНК. Эти продукты содержат то, что вы знаете как антиоксидантов , которые присутствуют во многих свежих фруктах и овощах.Но вы также можете снизить риск развития рака, сократив потребление канцерогенных продуктов.

Вот продукты, которых следует избегать по возможности. И пока вы делаете более здоровый выбор, не забудьте запастись любой из 7 самых здоровых продуктов, которые стоит есть прямо сейчас.

Shutterstock

Когда дело доходит до противораковой диеты, в первую очередь следует использовать что-нибудь сверхпереработанное , – объясняет доктор Трейси Эванс, научный сотрудник отдела фитнеса и медицинский исследователь с докторской степенью в области нейробиологии, магистр наук в области молекулярной неврологии и медицины. Бакалавр (с отличием) в области биомедицинских наук.Она цитирует недавнее исследование, которое выявило «повышенный риск рака», связанный с употреблением в пищу «ультра-обработанных» продуктов.

Shutterstock

Блюда длительного хранения содержат практически все ингредиенты, относящиеся к категории “ультрапастеризованные”. Сюда входят гидрогенизированные масла, которые нарушают баланс жирных кислот омега-3 и омега-6 в организме и, таким образом, способствуют общему воспалению, которое, в свою очередь, может привести к раку.

Shutterstock

Блюда в коробках, такие как макароны с сыром и тако, содержат многие из тех же проблемных ингредиентов.Вместо этого выбирайте домашние версии этих привычных блюд.

Shutterstock

Та же проблема, с которой сталкиваются продукты длительного хранения, может быть обнаружена с лапшой быстрого приготовления. Попробуйте купить яичную лапшу и бульон с низким содержанием натрия, чтобы приготовить более питательный вариант.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший гид по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

То же самое и с пакетиками для супа быстрого приготовления. Варить макароны и замороженные овощи в курином бульоне так же быстро и намного лучше!

Well Plated

Картофельное пюре быстрого приготовления было тщательно обработано, но на приготовление собственного пюре уходит меньше получаса.Домашний вариант не только лучше для вас, но и намного вкуснее!

Shutterstock

Хлеб из продуктовых магазинов относится к категории продуктов ультрапереработки не только из-за наличия гидрогенизированных масел, но и потому, что он также часто содержит бромат калия. Это химическое вещество, содержащееся в бромированной муке, было связано с расстройствами нервной системы рядом организаций здравоохранения. Он даже объявлен вне закона в ЕС, Канаде и Бразилии.

Евгений Воронцов / Shutterstock

Как и нарезанный хлеб в супермаркете, купленные в магазине булочки для гамбургеров часто содержат бромированную муку.Многие из них также содержат сахар, что тоже не идеально.

Shutterstock

В 2015 году рабочая группа по охране окружающей среды обнаружила бромат калия в восьмидесяти шести покупных хлебобулочных изделиях, включая некоторые бренды магазинных бутербродов для завтрака. Держитесь подальше от этих продуктов сверхвысокой обработки.

Shutterstock

То же исследование EWG также выявило присутствие бромированной муки в охлажденном тесте для выпечки. Попробуйте приготовить собственное домашнее тесто. Это немного более трудоемко, но в нем не будет гидрогенизированных масел и бромированной муки.

Shutterstock

В выпечке тостеров содержится широкий спектр канцерогенных ингредиентов, от очищенной муки до рафинированного сахара. Извините, но вы захотите держаться подальше, когда сможете.

Shutterstock

Многие торговые марки крекеров содержат бромированную муку, но ароматизированные крекеры могут оказаться для вас еще хуже. Сахар, гидрогенизированные масла и искусственные ароматизаторы делают их запрещенными.

Shutterstock

Было обнаружено, что красное мясо вызывает рак, особенно при употреблении в больших количествах.

«Диеты с высоким содержанием красного мяса связаны с колоректальным раком (он же рак кишечника или толстой кишки)», – говорит Меган Вонг, диетолог, работающий с AlgaeCal. Она объясняет, что красное мясо содержит определенные соединения, которые способствуют образованию канцерогенных соединений, которые, в свою очередь, могут увеличивать факторы риска развития рака.

Shutterstock

Хотя немного говядины – это нормально, по словам Хелен Коллиас, доктора философии и научного директора Precision Nutrition, употребление более 18 унций в неделю связано с более высоким риском рака.Вместо этого лучше есть небольшие порции высококачественного стейка и сочетать его с большим количеством овощей.

Shutterstock

Ягненок – это не только красное мясо, оно еще и очень богато насыщенными жирами. И хотя большинство экспертов согласны с тем, что у насыщенных жиров нет факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, о которых мы когда-то думали, в одном из обзоров исследований 2015 года в журнале Medicine было связано повышенное потребление насыщенных жиров у женщин в постменопаузе с повышенным риском рака груди.

Shutterstock

Да, несмотря на бледный вид, телятина считается одной из ваших порций красного мяса.Не ешьте слишком много, если не хотите повышать риск рака.

Даррил Брукс / Shutterstock

То, что вы едите, – это , но не менее важно учитывать , как вы его готовите, , по словам Валентины Галлани, диетолога из Hundred, компании, специализирующейся на витаминах и пищевых добавках.

«Гриль, барбекю и жарка – это методы приготовления, которые могут быть наиболее вредными для здоровья в долгосрочной перспективе», – говорит она. По словам Лизы Ричардс, диетолога и автора книги The Candida Diet , эти методы приготовления при высокой температуре могут вызвать образование канцерогенных химических веществ.Она говорит, что «продукты, которые были приготовлены на гриле или обжарены до точки пригорания или близко к этому», могут быстро стать канцерогенными.

Shutterstock

Крахмал в картофеле превращается в организме в сахар, вызывающий воспаление. Совместите это с низкосортным маслом для жарки и высокой температурой приготовления, и лучше избегать картофеля фри.

Shutterstock

Хотя было доказано, что лук сам по себе защищает от некоторых видов рака, его обжаривание и жарка значительно снижает его пользу. Нарежьте лук тонкими ломтиками и замаривайте его, чтобы получить вкусную приправу для борьбы с раком.

Shutterstock

В этом фаворите британцев не только есть картофель-фри, но и сводится на нет пользу для здоровья от употребления порции рыбы, обливая ее пивным тестом. Отварите рыбу или приготовьте ее в папиллоте с небольшим количеством лимона, чтобы получить что-то гораздо более полезное для сердца (и антиканцерогенное).

Дэррил Брукс / Shutterstock

Жарка – не единственная проблема с этим любимым южным продуктом питания. Рафинированная мука, присутствующая в кляре для курицы, только способствует его канцерогенным свойствам.

Shutterstock

Если жареный цыпленок увеличивает риск рака, то жареный стейк только усугубляет ситуацию. Красное мясо, используемое в этом классическом блюде, означает, что его следует использовать только для особого случая.

Shutterstock

Чипсы, купленные в магазине, так же вредны для вас, как и картофель фри. Это вдвойне верно, когда вы выбираете ароматизированные чипсы, которые могут содержать рафинированный сахар и, таким образом, доставляют двойной удар канцерогенных соединений.

Shutterstock

Цыпленок-гриль может показаться здоровым выбором, но даже если вы выберете курицу, выращенную на свободном выгуле, без антибиотиков, как только появятся эти симпатичные следы от гриля, вы уменьшите ее пользу для здоровья.Осторожно приготовьте курицу, чтобы она не пережарилась.

Shutterstock

Даже ярко окрашенные овощи, богатые антиоксидантами, теряют свою полезность, когда их готовят до обугливания. Тушите овощи на медленном огне или ешьте их сырыми, чтобы извлечь пользу для здоровья.

Shutterstock

Те же проблемы, что и овощи на гриле, возникают и с жареными, если их готовить слишком долго. На дно формы для запекания налейте немного бульона, чтобы овощи не пережарились и не уменьшили их пользу для здоровья.

Shutterstock

Нравится ваш тост с хорошей прожаркой? Мы вас не виним. Но хрустящие карамелизованные тосты могут быть канцерогенными. Намажьте свежеиспеченный хлеб вашим любимым ореховым маслом и насладитесь целебным ореховым ароматом этой закуски.

Shutterstock

Это простое удовольствие – не лучший выбор против рака. Переварка попкорна, особенно в масле или масле, может сделать его плохим выбором. Выложите попкорн и наслаждайтесь им, добавив вместо него немного кокосового масла и богатой минералами розовой морской соли.Вы когда-нибудь задумывались, полезен ли попкорн? Мы зарегистрировали диетологов для взвешивания раз и навсегда.

Shutterstock

Обгоревшие концы стали классикой барбекю, но с ними связан обширный список канцерогенов. Красное мясо, приготовленное до хрустящей корочки и покрытое сладким соусом барбекю? Лучше всего тушите грудинку и ешьте в небольших количествах, чтобы не навредить здоровью.

Shutterstock

Бургер – не только источник красного мяса, но и приготовление его на гриле на гриле и подача в булочке для гамбургеров – настоящая тройная угроза.Приготовьте вегетарианские гамбургеры как более здоровую альтернативу.

Shutterstock

Канцерогенные свойства мяса усиливаются только при его обработке нитратами. Фактически, в 2015 году Всемирная организация здравоохранения официально классифицировала переработанное мясо как «канцерогенное для человека».

Вонг цитирует этот систематический обзор 2017 года, в котором авторы обнаружили, что на каждые 3,5 унции красного и обработанного мяса, потребляемых в день, риск колоректального рака увеличивается на 12 процентов. Она также обращает внимание на другое исследование 2018 года, показывающее, что потребление мясных продуктов может увеличить риск рака груди.

Shutterstock

Мясные деликатесы часто консервируются или обрабатываются нитратами, которые, как объясняет Вонг, могут создавать вызывающие рак соединения, называемые нитрозаминами. Тушите свинину дома и нарежьте ее тонкими ломтиками для бутербродов.

Shutterstock

Bologna более обработан, чем ветчина, поэтому неудивительно, что это не лучший выбор для вашего сэндвича.

Shutterstock

Несмотря на то, что индейка не является красным мясом, ее также часто консервируют нитратами. Если в вашем гастрономе есть нарезанная жареная индейка, выберите это для своего сэндвича.

Shutterstock

Бекон – один из худших нарушителей нитратов. Он также содержит немалое количество насыщенных жиров и соли, а некоторые бренды также содержат довольно много сахара. Добавьте к этому тот факт, что многим из нас нравится хрустящий бекон, и неудивительно, что бекон является довольно канцерогенным.

Shutterstock

Хот-доги ставят две отметки: это не только переработанное мясо, они также относятся к категории ультра-переработанных пищевых продуктов. Их жарка только усугубляет ситуацию; лучше всего держаться подальше.

Shutterstock

Даже если ваша колбаса изготовлена вручную и содержит только натуральные нитриты, Вонг говорит, что «к сожалению, природные нитриты все равно могут повышать риск рака».

Shutterstock

Обработанные фрикадельки могут содержать или не содержать нитраты, но они относятся к категории ультрапереработанных пищевых продуктов и также содержат красное мясо. Они могут даже содержать бромированную муку и рафинированный сахар. Лучше всего избегать и этого.

Shutterstock

Куриные наггетсы создают аналогичные проблемы: обжаренные в панировочных сухарях и жареные – далеко не лучший выбор, особенно для детей.Обваляйте куриные палочки в домашних панировочных сухарях и запекайте их, чтобы получить гораздо более здоровую альтернативу.

Рыбные палочки когда-то расписывались как простой способ добавить больше рыбы в свой рацион, но содержащиеся в них добавки делают их далеко не лучшим выбором. Если вам трудно заставить детей есть рыбу, подумайте о том, чтобы подать более мягкую рыбу с ароматным, богатым антиоксидантами томатным соусом.

Shutterstock

Вяленое мясо говядины готовится не только из красного мяса; он также сильно переработан и содержит рафинированный сахар, еще один главный виновник канцерогенных продуктов.Лучше всего оставить эту на заправке.

Shutterstock

Мы упоминали об этом выше в этой статье, но неудивительно, что сахар-рафинад является большим виновником канцерогенов. Исследователи обнаружили, что скачки уровня глюкозы в крови могут увеличить риск нескольких видов рака.

Shutterstock

Candy часто подслащивают кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, который быстрее метаболизируется раковыми клетками, чем другие формы подсластителей. И хотя конфеты могут быть яркими по цвету, они не имеют никаких преимуществ для здоровья, чем такие же яркие фрукты, которые являются гораздо лучшим вариантом сладкого лакомства.

Shutterstock

Сахарная вата – это не просто чистый сахар, ее еще и готовят при очень высокой температуре. Эту пушистую белоснежную пищу приятно есть, но это далеко не лучший выбор, если вы ищете антиканцерогенные продукты, которыми можно наслаждаться.

Shutterstock

Soda почти полностью состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Чтобы утолить эту жажду, вместо этого употребляйте газированную воду с настоящими фруктами.

Shutterstock

Сок может выглядеть и на вкус как фрукт, но, лишенный клетчатки, он менее полезен для здоровья и намного быстрее поднимает уровень сахара в крови.Если вам необходимо выпить фрукт, по крайней мере, сделайте смузи, но вам гораздо лучше съесть кусок настоящего фрукта, чем пить сок – холодного отжима или нет.

Shutterstock

Летнее угощение – почти чистый сахар. Чтобы приготовить такой же освежающий домашний вариант, заморозьте целые ломтики арбуза на палочке для мороженого.

Shutterstock

Пончики не просто наполнены сахаром; они тоже во фритюре! Лучше держитесь подальше от них, особенно если они предназначены для длительного хранения и сделаны из бромированной муки.

Shutterstock

Пирожные и торты создают ту же проблему: высокое содержание рафинированного сахара и рафинированных углеводов, они вызывают воспалительные процессы и, следовательно, канцерогены.

Shutterstock

В отличие от настоящего кленового сиропа, который, по крайней мере, содержит некоторые микроэлементы, блинный сироп почти полностью состоит из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Полейте им блины из коробки, и вы получите довольно канцерогенный завтрак.

Shutterstock

Темный шоколад, безусловно, обладает некоторыми преимуществами для здоровья и антиоксидантами, но шоколадные сиропы настолько содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, что сводят на нет все преимущества какао.И еще о некоторых ничего не подозревающих источниках HFCS, ознакомьтесь с 23 удивительными продуктами, которые содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Shutterstock

Энергетические батончики могут выглядеть как здоровая пища, но большинство из них наполнено сахаром и рафинированными углеводами. Для настоящего прилива энергии яблоко – лучший выбор.

Shutterstock

Завтрак часто изображается как самая важная еда дня, но начните свой день с определенных хлопьев для завтрака, и вы не окажете своему организму никакой пользы.Эти рафинированные продукты с высокой степенью переработки наполнены рафинированным сахаром.

Shutterstock

Granola кажется более здоровым вариантом, но, как и в случае с энергетическими батончиками, это часто зависит от хорошего маркетинга. Домашняя гранола может быть лучшим вариантом, если вы готовите ее из цельного зерна и орехов и не добавляете слишком много сахара.

Shutterstock

Кетчуп может показаться соусом на основе томатов, но на самом деле большинство брендов наполнено кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. Приготовление кетчупа в домашних условиях позволяет вам выбирать количество и качество сахара, который вы используете.

Shutterstock

Как и кетчуп, магазинный соус для барбекю состоит в основном из сахара. Приготовление пряностей – гораздо лучший способ добавить аромата вашему любимому мясу.

Shutterstock

Приготовленные заправки для салатов можно заправлять добавками, включая сахар. К счастью, сделать это дома так легко. Просто смешайте столовую ложку горчицы с горкой с двумя столовыми ложками уксуса и четырьмя столовыми ложками оливкового масла первого отжима, полезного для сердца. Взбейте, смешайте, приправьте по вкусу солью и перцем и наслаждайтесь!

Поначалу яблочное пюре может показаться полезным, но большинство брендов наполнено сахаром.Сделайте свой собственный в домашних условиях или выберите сорта с низким содержанием сахара, чтобы убедиться, что вы действительно делаете более здоровый выбор. Кроме того, не забудьте выбрать органические продукты, чтобы снизить риск загрязнения пестицидами.

Shutterstock

Хорошо, так что никто не идет на в поисках пестицидов и гербицидов в продуктах питания , но на самом деле они присутствуют во многих, и нигде больше, чем в «Грязной дюжине». Этот список самых загрязненных фруктов и овощей на американском рынке ежегодно публикуется EWG.Виновники в списке могут содержать неоникотиноидные пестициды, которые, как доказано, являются эндокринными разрушителями, или глифосат, который Всемирная организация здравоохранения классифицировала как вероятный канцероген для человека в 2015 году.

Shutterstock

Традиционная клубника возглавила «Грязную дюжину» 2020 года с большим количеством пестицидов и гербицидов, чем любой другой товар в списке. Их антиоксидантные свойства сводятся на нет из-за присутствия этих загрязнителей, поэтому по возможности выбирайте органические.

Shutterstock

Еще одна полезная еда, которая пошла наперекосяк! По возможности выбирайте органический шпинат, чтобы убедиться, что вы действительно пользуетесь преимуществами этого суперпродукта для здоровья.

Vezzani Photography / Shutterstock

Кале находится на первом месте в списке «грязной дюжины» с тех пор, как Министерство сельского хозяйства США приняло решение начать тестирование популярного суперпродукта на наличие загрязняющих веществ. По возможности выбирайте органическую капусту, чтобы избежать загрязнения.

Shutterstock

Один из самых популярных летних фруктов также является одним из самых загрязненных. По возможности обязательно выбирайте органические нектарины.

Shutterstock

Яблоко в день убережет доктора – но только не, если оно обычное! Яблоки, занимающие пятое место в списке грязной дюжины 2020 года, являются одними из самых загрязненных фруктов на рынке сегодня.

Shutterstock

При любой возможности покупайте экологически чистый виноград; Этот сильно загрязненный фрукт занял шестое место в Грязной дюжине 2020 года.

Shutterstock

Они немного отстают от своих гладких собратьев, но мягкие летние персики заняли седьмое место в списке самых загрязненных в этом году. Органическое – вот где оно есть.

Shutterstock

Вишня – еще один сильно загрязненный фрукт. Выбирайте органические свежие и сушеные вишни, чтобы избежать заражения.

Shutterstock

Груши также сильно загрязнены, поэтому по возможности выбирайте органические.И не думайте, что вы помогаете делу, выбирая консервированные груши – мы вернемся к этому через секунду.

Shutterstock

Помидоры – одно из любимых блюд Америки. Богатые ликопином и витаминами, они полезны для вашего здоровья, если вы выбираете органические.

Shutterstock

Сельдерей богат клетчаткой и низкокалорийен, поэтому он может показаться идеальной здоровой закуской. На самом деле, он находится на одиннадцатом месте в Грязной дюжине 2020 года, поэтому вы захотите по возможности выбирать органические.

Shutterstock

Картофель довольно крахмалистый и его часто жарят, так что в любом случае это не всегда самый полезный выбор. Но если вы собираетесь их подавать, обязательно выбирайте органические; они довольно сильно загрязнены. И если вы ищете другие, более здоровые способы приготовления окорочков, обязательно ознакомьтесь с этими 13 креативными способами использования картофеля.

Shutterstock

Болгарский перец, особенно красочные сорта, богат витаминами. Но хотя они не были настолько загрязнены, чтобы попасть в «Грязную дюжину», они заняли тринадцатое место.В этом случае лучше всего подойдет органический перец.

Shutterstock

Огурцы становятся все более популярными среди гурманов, особенно когда их сбраживают в полезные для кишечника соленья. Но обязательно выбирайте органические ракушки: EWG поставила огурцы на 16-е место в своем списке самых загрязненных фруктов и овощей.

Shutterstock

Черника – любимец в мире здорового питания, поскольку она является одним из самых богатых источников антиоксидантов. Но они также являются одними из самых загрязненных, занимая 17-е место в рейтинге EWG.Выбирайте органическую чернику, чтобы убедиться, что вы получаете только пользы для здоровья от этих маленьких фруктов.

Shutterstock

Еще одна богатая антиоксидантами ягода, малина, также сильно загрязнена, занимая 22-е место в списке EWG наиболее загрязненных фруктов и овощей.

Shutterstock

Изюм вообще не попал в список «Грязная дюжина», поскольку EWG классифицирует только свежие фрукты и овощи. Но в 2020 году организация была шокирована, обнаружив, что изюм на самом деле гораздо более загрязнен, чем клубника.Более того, даже в органических сортах присутствовали следы некоторых пестицидов. Выбирайте другие сушеные фрукты, например чернослив или сушеную органическую вишню, чтобы избежать загрязнения и канцерогенных соединений.

Shutterstock

Бисфенол или BPA – это продукт, используемый для покрытия некоторых банок, который, по данным Общества эндокринологов, увеличивает риск метаболических нарушений и некоторых видов рака.

«Хотя он был удален из большинства детских товаров, пластиковых бутылочек для воды и большинства игрушек, это химическое вещество все еще присутствует во многих консервированных продуктах и пищевых продуктах в пластиковой упаковке», – говорит Стив Васильев, доктор медицины, онколог-гинеколог и медицинский директор отделения интегративной гинекологической онкологии в Провиденсе. Центр здоровья Святого Иоанна и профессор онкологического института Джона Уэйна в Санта-Монике, Калифорния.

«Ведущие компании, – говорит он, – недавно добавили этикетки на свои продукты, чтобы потребители знали, что их продукты не содержат BPA». Но если вы не видите эту этикетку на своих любимых консервированных продуктах, скорее всего, химическое вещество остается в вашей пище.

Shutterstock

Консервированная кукуруза определенно виновата в том, что она содержит BPA, а некоторые бренды даже добавляют сахар, чтобы увеличить естественную сладость зерна. Добавьте к этому, что небольшое количество сладкой кукурузы в США производится из ГМО-семян, и, возможно, будет лучше отказаться от нее, отдав предпочтение свежей или замороженной кукурузе, когда это возможно.

Shutterstock

Вы не только рискуете заразиться пестицидами, покупая выращенные в Америке консервированные помидоры, но и кислотный характер этого фрукта, который может вызвать пиявку бисфенола А на внутренней стороне банки, что приведет к ее дальнейшему загрязнению. Вместо этого выберите помидоры в стеклянных банках или приготовьте соусы из свежих органических помидоров.

Shutterstock

Те же проблемы, что и с консервированными помидорами, также делают проблему консервированной томатной пастой. Некоторые бренды упаковывают томатную пасту в картон, что является гораздо лучшим вариантом.

Консервированные макаронные изделия в томатном соусе имеют множество проблем, от бисфенола А до возможности добавления сахара и бромированной муки. Лучше всего приготовить макароны самостоятельно и выбрать соус без сахара в стеклянной банке (или сделать свой собственный!)

Shutterstock

Консервированные фрукты представляют собой проблему не только с точки зрения возможности загрязнения BPA. Он также рискует содержать добавленные сахара и, если это не органический бренд, быть загрязненным канцерогенными пестицидами и гербицидами.

Shutterstock

Кокосовое молоко – фантастический заменитель молочных продуктов, а поскольку (как мы скоро рассмотрим) молочные продукты могут быть проблематичными, это отличный продукт для кладовой. Вместо того, чтобы выбирать консервированное кокосовое молоко, поищите бренды, упакованные в картонные коробки.

Shutterstock

Консервированные бобы – идеальный полуфабрикат, но они также могут стать кошмаром, когда дело касается загрязнения бисфенолом А. Купите сушеные бобы, чтобы замочить и приготовить сами, или выберите фасоль в стеклянной банке, чтобы воспользоваться преимуществами для здоровья этого богатого клетчаткой источника белка на растительной основе.

Shutterstock

Консервированный тунец проблематичен не только с точки зрения BPA; он также может способствовать отравлению ртутью, и зачастую это не особо экологически сознательно. Выбирайте экологически чистые бренды, упакованные в пакеты без BPA, или вместо этого выбирайте более мелкую и экологически чистую рыбу, такую как сардины или анчоусы, которые обладают дополнительным бонусом в виде богатства противовоспалительными омега-3 – тем лучше, чтобы помочь вашему телу уменьшить риск развития рака.

Shutterstock

Broth – отличный продукт для кладовой, но покупка его в банке сводит на нет многие из его преимуществ.Сделайте свой собственный из куриных костей или купите в картонной упаковке, чтобы не допустить попадания бисфенола А.

Shutterstock

Консервированные супы, подвергнутые ультраобработке, – далеко не лучший выбор по ряду причин, включая добавленный сахар, стабилизаторы и крахмалы. Возьмите несколько коробок органического костного бульона, добавьте несколько овощей и немного цельнозерновых продуктов, и вы легко сможете приготовить свои собственные супы дома почти за то время, которое требуется, чтобы разогреть банку сгущенки.

Shutterstock

После употребления табака злоупотребление алкоголем является основной причиной рака.Всемирная организация здравоохранения даже обнаружила, что чрезмерное употребление алкоголя является основной причиной нескольких различных видов рака.

Подробнее: Что происходит с вашим телом, когда вы отказываетесь от алкоголя

Shutterstock

Некоторые могут заставить вас поверить, что алкоголь в организме превращается в сахар. Хотя это не совсем так, это действительно нарушает уровень сахара в вашем организме, а также вредно для ваших клеток.

Shutterstock

Пиво проблематично по ряду причин, и алкоголь – лишь одна из них.Пиво довольно калорийно и бедно питательными веществами и поэтому может способствовать увеличению веса, что является фактором риска ряда заболеваний, включая рак.

Shutterstock

Коктейли, состоящие из крепких напитков и фруктового сока, занимают одно из первых мест в нашем списке соединений, вызывающих рак. Наслаждайтесь умеренно и по возможности выбирайте менее сладкие версии.

Shutterstock

Поскольку виноград очень загрязнен, неудивительно, что вино тоже. Если вы все еще хотите ощутить антиоксидантные свойства случайного бокала красного вина, лучше всего выбрать органический вариант.

Shutterstock

Кальций может быть большим для прочности костей, но некоторые исследования обнаружили связь между высоким потреблением кальция и развитием рака простаты, в частности исследование, проведенное Департаментом эпидемиологии Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Shutterstock

Одно исследование 2017 года, финансируемое Национальным институтом рака, показало, что потребление сыра увеличивает вероятность рака груди. Вероятность развития этого рака увеличилась на 53 процента у женщин, которые ели больше всего сыра, особенно американского, чеддера и сливочных сыров.

Shutterstock

Плавленые сыры, такие как американский сыр, возможно, являются худшими нарушителями. Они не только обрабатываются и часто заполняются гидрогенизированными маслами, некоторые бренды также содержат сахар. Нет, спасибо!

Shutterstock

Молочные продукты с низким содержанием жира могут показаться более здоровым вариантом, но в случае большинства продуктов с низким содержанием жира необходимо добавить другое вещество, чтобы учесть более низкое содержание жира. Чаще всего это сахар.

Shutterstock

Покрытые панировочными сухарями и обжаренные во фритюре палочки моцареллы могут похвастаться тремя показателями по шкале канцерогенных пищевых продуктов… и четвертью они получают, если окунуть их в сладкий соус маринара.

Shutterstock

Йогурт считается здоровой пищей, но большинство йогуртов не намного лучше десерта. Йогурты со вкусом фруктов полны добавленных сахаров. Так что, если вы собираетесь наслаждаться йогуртом, сделайте его простым и жирным и подавайте вместо него со свежими ягодами.

Shutterstock

Мороженое полно сахара, а в случае многих торговых марок оно также полно вредных стабилизаторов и эмульгаторов. Сделайте свой собственный «красивый» крем дома, поместив замороженные бананы и другие замороженные фрукты в высокоскоростной блендер.Это сделает лакомство гораздо более здоровым.

Shutterstock

Молочные коктейли с высоким содержанием сахара и молочных продуктов – далеко не лучший вариант для здоровой и антиканцерогенной диеты. Если вы хотите сладкого, смешайте замороженный банан с небольшим количеством противомикробного сырого меда и ложкой натурального какао-порошка.

Shutterstock

Смузи, купленные в магазине, часто содержат слишком много сахара, молока или йогурта. Сделайте свой собственный смузи, используя кокосовое молоко или замороженный банан, чтобы придать ему более густую и насыщенную текстуру, что в целом намного лучше для вас.

Shutterstock

Какао действительно содержит некоторые природные антиоксиданты, но они в значительной степени сводятся на нет из-за молока и сахара, содержащихся в молочном шоколаде. Уменьшите свою тягу к шоколаду, вместо этого покопавшись в небольшом квадрате темного шоколада.

Shutterstock

Детям часто подавали шоколадное молоко, пытаясь заставить их пить то, что считалось более здоровым напитком. На самом деле в этом сверхсладком напитке нет ничего полезного.

Shutterstock

Замороженный йогурт, который часто называют более здоровой альтернативой мороженому, вреден по многим из тех же причин, что и его незамороженный кузен.Но большинство брендов замороженных йогуртов даже не могут похвастаться такими полезными пробиотиками, как обычный йогурт. А если вы выберете продукты с низким содержанием жира, вы можете потреблять еще больше сахара.

Тим Райт / Unsplash

От латте до капучино и фраппучино – большинство кофейных напитков, за исключением простого черного кофе, являются рецептами для проблем со здоровьем. Исследования, связывающие потребление кофе со снижением риска рака, в лучшем случае неубедительны, но чашка черного кофе (без сахара!) Намного лучше, чем один из этих сладких молочных напитков.

Shutterstock

Консервы со сгущенкой с сахаром – тройная угроза для риска рака. Выбирайте кокосовое молоко для подобной кремообразной консистенции без BPA, сахара и молочных продуктов.

Shutterstock

Салат может показаться здоровым выбором, но на самом деле внешний вид может быть обманчивым. Салат не только занимает 15-е место в списке наиболее загрязненных продуктов EWG, но, как вы, скорее всего, уже знаете, многие салаты, которые вы можете заказать, сделаны со сладкими заправками в бутылках и подаются с жареными гренками и кусочками сыра.Сделайте свой собственный из свежих, органических ингредиентов, чтобы убедиться, что вы контролируете то, что у вас на тарелке.

Shutterstock

Чизбургеры кажутся рекламой, которую нельзя делать, когда речь идет о профилактике рака. Красное мясо, приготовленное на гриле, подается на чрезмерно обработанной булочке с кусочком плавленого сыра? Скажи этому «нет, спасибо».

Shutterstock

Пицца создает аналогичные проблемы, особенно если она готовится в дровяной печи. Вздутая, тонкая корочка, похожая на крекер, может иметь восхитительный вкус, но когда пицца готовится так долго, образуются канцерогенные соединения.

В конечном итоге, хотя некоторые из этих продуктов лучше всего убрать с тарелки навсегда, другие можно употреблять, если они потребляются в умеренных количествах.

«Это количество, которое делает яд», – говорит Галлани. «Мы не должны бояться еды, но мы должны знать, что мы едим. Если мы каждый день едим красное мясо, салями, барбекю или картошку фри, в этом случае мы должны беспокоиться о своем здоровье. Но если мы ешьте эти продукты редко, в течение всего здорового питания в этом нет ничего опасного “.

Так что же вам следует есть больше в своем рационе? Любой из этих продуктов, снижающих риск рака!

Куриная шаурма с йогуртом и чесночным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 столовые ложки лимонного сока щепотка соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 ч.л. молотый душистый перец
1 столовая ложка молотого кориандра
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы
2 1/2 фунта Куриные бедра без кожи и костей, обрезанные жиром
6 Лепешки белые
2 большие пригоршни измельченного салата айсберг

ЙОГУРТ И ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

8 зубчики чеснока
2 ч.л. соли
3 столовые ложки лимонного сока
1/2 стакана подсолнечного масла
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана йогурта без добавок
2 чайные ложки сумаха (лимонная специя, используемая в ближневосточной кулинарии)

САЛАТ ТОМАТНО-ПАРСЛЕЙ

3 горсти нарезанной свежей итальянской петрушки
1 помидор созревший в виноградной лозе, нарезанный кубиками
1/2 мелко нарезанный лук

СДЕЛАТЬ 1) Разогрейте уличный гриль до средне-сильного огня. 2) Смешайте лимонный сок, соль, масло, специи и кинзу в большой миске. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. 3) Жарьте курицу на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до полной готовности. Нарезать небольшими кусочками. 4) Тем временем, чтобы приготовить соус из йогурта и чеснока, смешайте чеснок, соль и лимонный сок в блендере до получения однородной массы. Постепенно добавляйте масла тонкой устойчивой струей при работающем двигателе, пока соус не загустеет; добавить йогурт и сумах. 5) Чтобы приготовить салат, смешайте петрушку, помидоры и лук. 6) Для сборки поместите лепешки на решетку примерно на 5–10 секунд, чтобы они слегка нагрелись, затем намажьте их йогуртом и чесночным соусом. Выложите сверху салат из помидоров и петрушки, листья салата и курицу. Сверните, чтобы положить и разрезать пополам, чтобы подавать. Обслуживает 4

Расщепление питательных веществ 441 калория 13 г белка 36 г углеводов 28 г жира 3 г клетчатки GRAB AND GO «Этот рецепт – праздник здоровых ингредиентов: курицы, свежей зелени, йогурта и лепешек, завернутых, как в шашлычных.Разница: эта версия вкуснее, и вам не нужно ждать до полуночи, чтобы съесть ее – после слишком большого количества напитков! »

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Съешьте сегодня на обед шаурму, донэр или гиро-шашлык

Шаурма, Донэр или Гиро-кебаб – каковы риски безопасности пищевых продуктов?

от Джима Чана.

Что такое донэр-кебаб?

Во-первых, донэр-кебаб – это , а не , а шашлык . Donair kebab, как упоминается в османских путеводителях 18 века (история Donair) ” – это популярное блюдо с нарезанными тонкими ломтиками фарш и приправленное мясо (говядина, баранина или курица), приготовленные на гриле на вертикальном вращающемся вертеле или цилиндрическом вертеле. устройство, подавать на пресном хлебе со свежим зеленым салатом и соусом ”.

В чем разница между шаурмой и гиро-кебабом?

Есть два типа пожертвований:

1. Donairs или Gyros – gyro (History of Gyros) «греческое блюдо из мяса, жареного или жареного на вертикальном вертеле и обычно подается в лаваше с помидорами, луком и соусом цацики». Модель
Обычные донеры или гироскопы в настоящее время обычно делают из мясного фарша, который формуют в форме конуса и замораживают.

2. Шаурма или Шавурма – это левантийский арабский тип мясных блюд с использованием баранины, птицы, говядины, телятины или мясного ассорти, которые маринуют перед укладкой на вертикальный вертел или вертел.

Метод приготовления и подачи : Кусочки мяса укладываются или складываются на вертикальный вертел в коммерческой печи для приготовления пищи / гриля, которая обычно используется в ресторанах
и магазины donair (фото – справа).

Шишки из мяса донэра обычно жарят на гриле или жарят на вращающемся вертеле медленно, пока внешний слой не будет приготовлен до безопасной температуры (с помощью зонда термометра, чтобы убедиться, что мясо достигло определенной внутренней температуры).

Тонкие ломтики вареного мяса отрезают от блока мяса для подачи, обычно подают на лаваше или ломтике пресного хлеба. Остальное мясо нагревают на вращающемся вертеле в течение дня.

Каковы риски безопасности пищевых продуктов?

Когда дело доходит до обработки, приготовления и сборки продуктов Donair, требуется множество этапов обработки пищевых продуктов. Потенциальные опасности или риски для безопасности пищевых продуктов, связанные с обоими типами продуктов, считаются одинаковыми, поскольку оба типа
сделаны из тонких слоев сырого нарезанного мяса, уложенных друг на друга (см. фото – слева), у которых значительно увеличена площадь поверхности, на которой может произойти заражение бактериями, что напоминает риск для пищевой безопасности мясных продуктов.Если продукты Donair не обрабатываются с соблюдением гигиенических требований и не приготавливаются при безопасной температуре, они могут представлять риск для безопасности пищевых продуктов для потребителей, поскольку некоторые из ингредиентов способны поддерживать и способствовать быстрому росту патогенов, таких как Salmonella , E. coli , которые могут вызывают вспышки болезней пищевого происхождения. В Канаде в Калгари в сентябре 2004 г. была выявлена вспышка инфекции Escherichia coli 0157: H7 , которая была связана с донорами.

Другие критические контрольные точки , наблюдаемые во время инспекции безопасности пищевых продуктов, в том числе:

Сырой мясной сок капает со дна мясного рожка (фото – вверху слева) во время обработка, хранение и даже приготовление.Это может увеличить риск перекрестного заражения в зонах приготовления пищи, поскольку патогенные микроорганизмы в сыром мясном соке могут загрязнять поверхности, посуду и даже другую приготовленную пищу.
Нож и «противень» часто хранятся непосредственно под мясным рожком в духовке для жарки / гриля Donair. Сок сырого мяса, капающий со дна конуса во время процесса приготовления, может загрязнить посуду, особенно «поддон» (фото, на котором поддон помещается под конус для мяса, где сок сырого мяса может капать в поддон – справа).Посуда может вызвать перекрестное загрязнение приготовленного мяса, когда она используется для нарезки и удерживания нарезанного мяса во время подачи.
Работник, работающий с пищевыми продуктами, не использует датчик пищевого термометра для проверки внутренней температуры обработанной области мясного рожка перед нарезкой.

В период с 2005 по 2006 год в Канаде произошло три вспышки болезней пищевого происхождения, связанных с потреблением продуктов donair. В ответ на риски, связанные с donair и
Аналогичные мясные продукты, включая шаурму, донер и гироскоп, национальный комитет по безопасности доноров федерального правительства был сформирован в 2005 году для изучения подготовки доноров в Канаде и выпустил отчет в мае 2008 года, в котором комитет по безопасности правительства предоставил несколько рекомендаций по безопасности пищевых продуктов по безопасной обработке и обращению с ними. мясные продукты donair (включая рекомендации по вторичному приготовлению, чтобы мясо было полностью приготовлено, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения).Рекомендации в отчете могут быть использованы местными агентствами общественного здравоохранения для реализации процедур с использованием рекомендаций для их программы инспекций (Информационный бюллетень по Donairs – Университет Гвельфа).
.

Как можно безопасно обрабатывать продукты donair и обращаться с ними на предприятиях общественного питания?

Чтобы сделать коммерческие продукты Donair безопасными, специалисты по обработке пищевых продуктов должны следовать инструкциям по безопасности пищевых продуктов Очистка-раздельное приготовление-охлаждение / нагрев :

Чистый

Не забывайте тщательно мыть руки горячей мыльной водой и сушить их перед приготовлением пищи и после прикосновения к сырому мясу, особенно курице, и другим сырым продуктам.
Тщательно очистите все кухонное оборудование, посуду и поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, такие как контейнеры для хранения продуктов и разделочные доски после приготовления сырых продуктов, таких как мясо, и перед контактом с другими продуктами питания. Затем продезинфицируйте их водным раствором отбеливателя (5 мл / 1 чайная ложка отбеливателя на 750 мл / 3 стакана воды).
Не готовьте и не трогайте пищу во время болезни, особенно если вы страдаете желудочно-кишечным заболеванием с такими симптомами, как рвота и диарея.

Отдельный

Предотвратить перекрестное заражение продуктов питания:

Храните сырое и приготовленное мясо отдельно во время хранения, транспортировки и обработки, поскольку патогенные микроорганизмы из сырого мяса могут заражать приготовленное мясо.
Храните сырое мясо, особенно птицу, в контейнерах с плотно закрывающимися крышками и помещайте их в холодильник под другими продуктами, чтобы сок сырого мяса не капал на готовые к употреблению продукты.

Повар

Приготовление пищи при правильной внутренней температуре убивает вредные бактерии и предотвращает попадание пищи
отравление. Лучший способ убедиться, что мясо донэра приготовлено до надлежащей внутренней температуры, – это использовать зонд-термометр .
Начинайте готовить рожок мяса донэра сразу после того, как вынули его из холодильника, и не оставляйте его при комнатной температуре или в зоне опасности .
Любые прилавки или поверхности, контактирующие с пищевыми продуктами, загрязненные сырым мясным соком, следует вымыть и продезинфицировать.
Убедитесь, что мясо достигло безопасной внутренней температуры приготовления, как указано в таблице температуры приготовления и разогрева для опасных продуктов Министерства здравоохранения Торонто (см. Фото справа). Важно знать, какой внутренней температуры должно достичь мясо, чтобы его можно было безопасно есть, поскольку безопасные температуры приготовления различаются для разных видов мяса. То же самое относится и к повторному нагреванию приготовленного мяса: используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо разогрето до безопасной внутренней температуры.
Храните приготовленное мясо при температуре выше 60 ° C / 140 ° F до подачи на стол. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру выдержки.
Не используйте сырое мясо донэра, оставшееся с предыдущего дня, кроме случаев, когда оно было помещено непосредственно в морозильную камеру после прекращения приготовления. Это обеспечивает быстрое охлаждение мяса до -18 ° C / 0 ° F за короткое время.

Холод / Тепло

Контроль температуры:

Замороженное мясо кебаба следует хранить замороженным при температуре -18 ° C / 0 ° F до использования.
Храните свежее нарезанное или измельченное сырое мясо для приготовления донэра в холодильнике при 4 ° C / 40 ° F до использования. Охладите свежеприготовленные конусы мяса, пока оно застывает.
При размораживании замороженного мяса донэра перед приготовлением избегайте его размораживания на столе при температуре зоны опасности, всегда размораживайте мясо при температуре охлаждения 4 ° C / 40 ° F.
Охлаждать мясо и все потенциально опасные продукты питания (включая соусы на молочной основе) при температуре 4 ° C / 40 ° F или ниже.Проверить термометром.
Не храните и не оставляйте готовые к употреблению продукты в зоне опасности при температуре дольше 2 часов. Храните приготовленное мясо при температуре выше 60 ° C / 140 ° F до подачи на стол. Используйте пищевой термометр, чтобы проверить температуру выдержки.

Почему нужно избегать опасной зоны?

Температуры от 5 ° C / 41 ° F до 60 ° C / 135 ° F относятся к зоне опасности . Когда скоропортящихся или опасных продуктов остается в этом температурном диапазоне, бактерии могут очень быстро расти и производить токсины, которые могут вызвать пищевое отравление (большинство токсинов от патогенных микроорганизмов термостабильны и не могут быть уничтожены при обычной температуре приготовления).

Дополнительные советы по безопасности пищевых продуктов

В магазинах и ресторанах Donair следует использовать большие коммерческие печи для приготовления пищи / гриля или печи-гриль, предназначенные для приготовления больших рожков или буханок мяса.
Всегда используйте датчик пищевого термометра для проверки внутренней температуры, чтобы убедиться, что часть обработанной области мясного рожка составляет при безопасной температуре перед нарезкой (фото выше – инспектор здравоохранения показывает работнику, работающему с пищевыми продуктами, как использовать датчик температуры для проверки температуры мяса. ).
Мясо, которое не продается в конце дня, следует разрезать на более мелкие порции или куски, чтобы они могли быстро заморозиться, чтобы предотвратить рост бактерий.
Чтобы повысить безопасность пищевых продуктов и уменьшить количество пищевых отходов, используйте меньший конус мяса, так как это позволит теплу быстрее проникать в мясо и предотвратить его случайное разрезание и подачу на стол.
Двойное приготовление (фото справа), например, приготовление на гриле или повторное приготовление ломтиков мяса перед подачей на стол, гарантирует безопасность мяса.

(Все фотографии, использованные в этой статье, являются собственностью Джима Чана, Записная книжка инспектора здравоохранения на сайте www.chanchris.com)

Недоваренное мясо может представлять серьезную угрозу безопасности пищевых продуктов и может увеличить риск пищевого отравления

Видео о безопасности пищевых продуктов

Ссылки по теме :
Пищевое отравление – Министерство здравоохранения Онтарио
В области здравоохранения Калгари выявлена вспышка инфекции Escherichia coli 0157: H7 в сентябре 2004 г.
Мясо на гриле – Donair
Управление рисками, связанными с потреблением Donair и аналогичных продуктов1 (Gyros , Шашлыки, чавармы и шаурмы)
Дубай: Новые правила безопасности пищевых продуктов, охватывающие чрезвычайно популярную шаурму.
Новости CBC, освещающие группу по безопасности, завершают исследование донеров.

Опасности употребления шаурмы и шашлыка в алюминиевой фольге

Шаурма

Ночи в большей части Нигерии обычно заняты деятельностью.Обычно это те, кто увлекается ночным рынком, в том числе и те, кто хочет почувствовать вечерний воздух.
Среди них есть те, кто хочет найти прохладное место, чтобы накормить свой голодный желудок.
Большинство людей, которых можно найти по ночам, обычно продают те или иные продукты. Они варьируются от продажи продуктов с целью утолить голод тех, кто был занят весь день на работе, таких как эба и суп, рис и тушеное мясо, батат и бобы. Это может не удовлетворить вкус тех, кто хочет просто расслабиться, отсюда и спрос на такие продукты, как барбекю и шаурма.

Шашлык и шаурма настолько распространены в Нигерии, что практически невозможно совершить ночную прогулку продолжительностью около 30 минут, не встретив заведения, которое их предлагает. Их готовят и подают горячими в алюминиевой фольге. Я только что сказал «алюминиевая фольга»? Господи! Есть кое-что, чем я действительно хотел бы поделиться с вами сегодня.

Безопасность этих пищевых продуктов могла быть поставлена под угрозу из-за использования алюминиевой фольги при их переработке и упаковке. В этот момент начинаешь задаваться вопросом, почему в наши дни становится так много того, что можно и чего нельзя.Правда в том, что лучший вариант – придерживаться матери-природы, поскольку все остальное на земле проходит проверку и испытания, и в ближайшее время может быть обнаружено, что они плохие.

Барбекю, обернутое алюминиевой фольгой

Открытие опасности, связанной с алюминиевой фольгой Читайте также: Как портативный электрический двигатель-генератор убивает невинных людей в Нигерии

Было показано, что алюминиевая фольга выщелачивает часть своего содержимого в пищу, в которую она завернута.Есть факторы, которые способствуют процессу выщелачивания. Это:

Высокая температура: Чем выше температура, тем больше алюминия попадет в пищу.
Время: Чем дольше пища нагревается с фольгой, тем больше ею загрязняется содержимое.
Nature Of Food: Кислая пища поглощает больше алюминия, чем алкогольная и соленая. Пример – томатный соус. Кроме того, чем больше добавлено количество специй, тем больше еда впитывает содержимое обертки.

Каков безопасный предел попадания алюминия внутрь человека

Мы потребляем алюминий почти каждый день в своей жизни. Максимальная безопасная доза составляет около 40 мг / кг / день. Различные источники алюминия, такие как антациды и очищенная вода, дают нам дозу ниже этого максимума. Однако следует отметить, что эксперименты из разных источников подтвердили, что одна горячая еда, обернутая алюминиевой фольгой, может генерировать до 6 раз больше нашей максимальной здоровой дозы, которая может достигать 400 мг.Алюминий из алюминиевой фольги хорошо абсорбируется из других источников. Как только он попадает в ткани, организму трудно избавиться от него, так как он ни для чего не использует его.

Эффекты алюминиевых горшков

Большинство кастрюль и сковородок на кухне облицованы алюминием. Причина использования алюминиевой посуды должна заключаться в том, что она дешевая с дополнительным преимуществом, заключающимся в простоте очистки. Однако готовить с использованием алюминиевой посуды – неплохая идея, поскольку большая ее часть не попадет в пищу. Они склонны к окислению, образуя инертный слой, предотвращающий попадание алюминия в пищу.

Насколько опасен алюминий

Исследования по-прежнему скептически относятся к этому. Причина в том, что алюминий еще не связан ни с одной известной болезнью. Тем не менее, важно отметить, что у пациентов с болезнью Альцемера в мозгу обнаружено некоторое количество алюминия. Это основная причина, по которой некоторые специалисты утверждают, что продукт является одной из причин заболевания.

Другие известные важные условия заключаются в том, что алюминий препятствует усвоению кальция, фосфора и фторидов.Он повреждает печень и нарушает работу почек. Он также изменяет минерализацию костей, формирование матрикса, а также паращитовидную железу выше безопасного предела.

Стоит ли пугаться, прочитав все это? Нет, не сейчас. Опасности алюминия не усугубляют его уродливые последствия при небольшом расходе. Его длительное накопление опасно для здоровья.

Альтернативы алюминиевой фольге

Читайте также: Профилактика малярии без использования лекарств

Обертывание холодных продуктов алюминиевой фольгой не приводит к выщелачиванию алюминия в продукт.Однако это не решение вопроса шаурмы и шашлыка, поскольку для их приготовления требуется тепло. Поэтому лучше всего использовать альтернативы, которые не будут подвергать нашу жизнь опасности, например чугун, эмалированный чугун или стекло. Другие варианты включают в себя верхнюю чашу гриля и корзины.