Топинамбур состав: Химический состав топинамбура

Содержание

Химический состав топинамбура

Ценность топинамбура как кормовой, овощной, технической и лечебной культуры обусловливается прежде всего химическим составом растения,представленным в следующей таблице:

Объект анализа Сухое вещество Протеин Жир Клетчатка БЭВ (Безазотистые экстрактивные вещества.) Зола
Зеленая масса 18,0 10,0 1,8 18,1 55,0 14,3
Клубни 19,2 11,4 1,0 4,2 78,0 5,8
Примечание: протеины, жиры, клетчатка, БЭВ, зола указаны в % к абсолютно сухому веществу.

Топинамбур содержит достаточно большое количество сухих веществ (до 20%), среди которых до 80% содержится полимерного гомолога фруктозы – инулина. Инулин является полисахаридом, гидролиз которого приводит к получению безвредного для диабетиков сахара – фруктозы.

Топинамбур содержит клетчатку и богатый набор минеральных элементов, в том числе (мг % на сухое вещество): железа – 10,1; марганца – 44,0; кальция – 78,8; магния – 31,7; калия – 1382,5; натрия – 17,2. Топинамбур активно аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях содержание этого элемента составляет до 8% в расчете на сухое вещество. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Пектиновых веществ в топинамбуре содержится до 11% от массы сухого вещества. По содержанию витаминов В1, В2, С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза. Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка (до 3,2% на сухое вещество), представленного 8 аминокислотами, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан, фенилаланин.

Биологически активные вещества — основа целебных свойств топинамбура

От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.

Инулин — единственный природный полисахарид, состоящий на 95% из фруктозы. В желудке инулин не усваивается, часть его в кислой среде желудочного сока распадается на короткие фруктозные цепочки и отдельные молекулы фруктозы, которые проникают в кровеносное русло.

Инулин оказывает благотворное влияние в течение всего времени нахождения в организме человека, начиная от попадания в желудок и заканчивая выделением. Инулин, попадая в желудочно-кишечный тракт, расщепляется соляной кислотой и ферментами на отдельные молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки, которые проникают в кровеносное русло. Оставшаяся нерасщепленной, часть инулина быстро выводится, связав собой большое количество ненужных организму веществ, таких как тяжелые металлы, радионуклиды, кристаллы холестерина, жирные кислоты, различные токсические химические соединения, попавшие в организм с пищей или образовавшиеся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микробов, живущих в кишечнике.

Кроме того, инулин значительно стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что заметно ускоряет очищение организма от шлаков, не переваренной пищи и вредных веществ. Антитоксический эффект инулина усиливается за счет действия клетчатки, также содержащейся в топинамбуре.

Всосавшиеся в кишечнике короткие фруктозные цепочки, и в крови продолжают выполнять антитоксическую, очищающую функцию, связывая, обезвреживая и облегчая выведение из организма вредных продуктов обмена веществ и попавших из внешней среды химических соединений. Инулин является хорошим средством при дисбактериозах кишечника различного происхождения, поскольку способствует размножению в пищеварительном тракте «дружественных» и в кишечном содержимом. Одновременно отмечалось усиление абсорбции различных минеральных солей, в особенности кальция, снижения уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшением содержания канцерогенов и гнилостных веществ. (Шендеров Б.А., 2001).

Инулин в виде муки, приготовленной из топинамбура, является одной из составных частей комбинированных пробиотиков широко используемых в США и Европе как средство для профилактики и лечения многих заболеваний. Использование инулина как пищевой добавки стимулирует синтез витаминов и активизирует иммунные механизмы защиты.

Фруктоолигосахариды представляют собой смесь коротких цепочек глюкозы и фруктозы. Фруктоолигосахариды утилизируются большинством штаммов бифидобактерий, а также некоторыми культурами лактобактерий. При употреблении фруктоолигосахаридов в кишечнике происходит нормализация микробного статуса с увеличением абсорбции из кишечника ионов кальция и магния. Фруктоолигосахариды обладают низкой калорийностью и поэтому могут быть рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Коммерческие препараты фруктоолигосахаридов представлены смесью три-, тетра- и пентасахаридов глюкозы и фруктозы. Основное количество их потребляется в Японии.

Фруктоза

Фруктоза является непременной составной частью топинамбура. Содержание ее может быть различным в зависимости от времени сбора, урожая, продолжительности хранения и других факторов. Образуется она из инулина в результате биохимических процессов, происходящих в корнях и клубнях.

Фруктоза — диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина.

калорийность и свойства. Польза и вред топинамбура



Свойства топинамбура

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит топинамбур ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

230 р.

 

Известен топинамбур человечеству уже несколько тысяч лет. Родиной его является Северная Америка, где до сих пор это растение в диком виде занимает обширные площади. В эпоху Великих географических открытий топинамбур, благодаря испанцам, появился в Европе. С топинамбуром связано множество недоразумений. Так название свое он получил от названия племени бразильских индейцев Тупинамбус, которых привезли в Париж на одном корабле с этой культурой, поэтому долгое время Бразилия ошибочно считалась родиной этого растения.

Выглядит оно довольно внушительно – прочный стебель высотой от 2 до 4 метров венчают красивые желтые цветы. По внешнему виду несложно догадаться, что топинамбур – близкий родственник подсолнечника, официальное его наименование – подсолнечник клубненосный. В народе топинамбур более известен как «земляная груша». Связано это с некоторым сходством вкусов этих плодов.

Топинамбур не только исключительно вкусный корнеплод, но и прекрасное лекарство от многих болезней. Польза топинамбура и, пожалуй, основное его преимущество в способности к выведению из организма вредных токсичных веществ и радионуклидов. Жизненный цикл топинамбура напоминает картофельный – из клубня вырастает растение, которое формирует новые клубни и затем отмирает. Разница лишь в том, что топинамбур – удивительно морозоустойчивое растение, в отличие от теплолюбивого картофеля.

Клубни топинамбура имеют неправильную форму со множеством бугров и наростов, вес их в среднем составляет 150 гр., но может достигать и 300 гр. Калорийность топинамбура сравнима с калорийностью картофелем (в нем 61 ккал. на 100 гр.), а по содержанию витаминов и микроэлементов значительно его превосходит.

Польза топинамбура

В топинамбуре содержится большое количество клетчатки, глюкозы, фосфора, калия, железа, витаминов В и С. Топинамбур – прекрасное лечебное средство. В нем содержится фруктоза и состоящий из нее полисахарид инулин, необходимый людям, страдающим сахарным диабетом. Это чудесное вещество способствует укреплению иммунитет, способствует оздоровлению кожи, помогает в борьбе с лишним весом.

Инулин, к тому же, отличное средство при гипертонии, малокровии, язве желудка и экземах. Клетчатка, содержащаяся в топинамбуре полезна для желудочно-кишечного тракта. Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из топинамбура.

Топинамбур не только употребляют в пищу, но и делают отвары из листьев, различные настои и ванны. Польза топинамбура при этом только увеличивается. Соком клубней топинамбура, отваром из стеблей в давние времена эффективно излечивали ожоги, раны, боли в суставах. Помогает это средство при бессоннице, упадке сил, плохом аппетите.

При всех своих поистине бесценных полезных свойствах топинамбур не слишком распространен в нашей стране. Связано это прежде всего с тем, что долговременное хранение топинамбура весьма проблематично, он теряет свой внешний вид и вкусовые качества, а проще говоря, портится.

Вред топинамбура

Вред топинамбура заключается в индивидуальной непереносимости продукта, которая, впрочем, распространена не очень широко. Кроме этого, при чрезмерном употреблении топинамбур может причинить некоторый дискомфорт, так как способствует усилению газообразования в кишечнике.

Калорийность топинамбура 61 кКал

Энергетическая ценность топинамбура (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 2. 1 г. (~8 кКал)
Жиры: 0.1 г. (~1 кКал)
Углеводы: 12.8 г. (~51 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|1%|84%

Рецепты с топинамбуром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 70 граммов

 

Пищевая ценность и состав топинамбура

Моно- и дисахариды

3.2 г

Органические кислоты

0.1 г

Пищевые волокна

4.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 18002

Топинамбур – состав, лечебные свойства корнеплода и его польза для организма человека.

ООО «Рязанские просторы» предлагает продукты для диетического и диабетического питания, произведенные из клубней топинамбура.

Компания является производителем полного цикла, от выращивания сырья, до производства продукции в розничной упаковке.

Уже более 12 лет наша компания специализируется на продуктах для здорового питания на основе земляной груши – топинамбура. 

Наш многолетний опыт и контроль на всех этапах производства гарантирует Вам высокое качество выпускаемой продукции. Благодаря современному и высокотехнологичному оборудованию нам удается сохранить и извлечь всю пользу, которой так славится топинамбур.

                                                 Наша задача – обеспечить жителей России широким ассортиментом                                                          качественных  и доступных продуктов для диетического и диабетического питания!

Хиты продаж

ХИТ

250 ₽

ХИТ

250 ₽

ХИТ

285 ₽

Статьи Что такое топинамбур?

Название «Топинамбур» происходит от названия бразильских индейцев из племени тупинамба, одновременно с которыми в XVII веке был завезён во Францию.

Современный ритм жизни все чаще требует от человека дополнительной энергии.

Где взять силы не только на семью и работу, но и на активный отдых и спорт?

Как успевать заботиться о себе и своем организме?

Компания «Рязанские просторы» предлагает вам простой, действенный и полезный способ для решения перечисленных проблем – употребление в пищу биологических добавок, каш, напитков и других продуктов которые содержат топинамбур в своем составе.

Топинамбур и его целебные свойства.

Несмотря на то, что «земляная груша» довольно непопулярный корнеплод и его нелегко найти в продаже, лечение топинамбуром уже довольно давно практикуют многие жители нашей планеты. 

В чем же состоит уникальность и польза топинамбура для организма человека?

В первую очередь, с чудо-овощем знакомы больные сахарным диабетом, ведь топинамбур содержит большое количество природного инулина, который так необходим диабетикам. Еще этот загадочный корнеплод знаменит тем, что:

Выводит из организма токсины и соли;

Нормализует уровень холестерина в крови;

Устраняет тошноту, изжогу и вздутие;

Помогает наладить работу желудочно-кишечного тракта;

С успехом борется с головной болью и мигренями.

Кроме этого, топинамбур и продукты с его содержанием уже многие годы используются для лечения туберкулеза, гипертонии, артрита и остеохондроза, а также профилактики ожирения, инсультов и инфарктов.

Конечно, употреблять этот овощ ежедневно при отсутствии собственного огорода довольно сложно, к тому же не все имеют возможность и умеют приготовить из сырого корнеплода что-то приятное на вкус. 

На сайте компании «Рязанские просторы» можно приобрести несколько видов биодобавок и диабетических продуктов с содержанием топинамбура для ежедневного приема. 

Каши, напитки и порошки с содержанием топинамбура помогут в борьбе с недугами, а также наполнят ваш организм силой и здоровьем.

полезные свойства и противопоказания 🌿

Земляная груша или топинамбур, — корнеплод, который сегодня известен едва ли не каждому человеку, интересующемуся вкусной и полезной для здоровья пищей. Этот целебный продукт растительного происхождения к нам завезли из Северной Америки ещё в XVIII веке. С тех пор культура плотно прижилась на просторах нашей огромной страны. Распространялась она быстро, но особую популярность снискала именно сегодня.

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается вовсе не в простоте выращивания, а в том, что топинамбур приносит пользу человеку. Вот почему сегодня земляная груша на слуху. Рассмотрим подробнее свойства этого растения.

Официальное название земляной груши в ботанике — «Подсолнечник клубненосный». Растение относится к семейству астровых, представляет род подсолнечников. Наземная часть представлена ярко-жёлтым соцветием, очень похожим на подсолнечник обыкновенный. Съедобная часть — корнеплод, по виду очень схожа с клубнями имбиря. По вкусу напоминает нечто среднее между китайской грушей и картофелем. Растение многолетнее, неприхотливое, размножается путём деления корневища (клубнями). Всего в природе насчитывается около трёхсот видов этого растения.

Чем же интересна земляная груша? На вкус корнеплод весьма зауряден, не обладает изысканным вкусом, на вкус как чуть сладковатая сырая картошка, но полезные свойства топинамбура буквально восхищают!

Корнеплоды топинамбура обладают внушительным списком полезных свойств:

  • оказывает положительное влияние на пищеварение;
  • восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
  • способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
  • повышает сопротивляемость иммунной системы;
  • стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
  • улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
  • укрепляет суставы.

Вот далеко не полный список преимуществ этого весьма простого на вид и вкус растения, к тому же корнеплоды топинамбура широко применяются в кулинарии.

Прежде чем перейти к разговору о непосредственной пользе топинамбура для человека, следует немного «покопаться внутри» этого растения и разобрать по полочкам, какие же вещества обосновывают пользу применения земляной груши в пищу и употребления в лечебных целях. Для того чтобы это выяснить, рассмотрим химический состав растительного продукта.

В корнеплоде содержатся следующие витамины и кислоты:

  • РР — 1,3 мг;
  • Бета-каротин — 0,012 мг;
  • Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
  • Е — 0,15 мг;
  • Тиамин (витамин В1) — 0,07 мг;
  • Пиридоксин (витамин В6) — 0,23мг;
  • Витамин А — 2мкг;
  • Витамин С — 6 мкг.
  • Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих показателях на 100 грамм продукта:
  • Калорийность — 62 Ккал;
  • Белки — 2,2 г;
  • Жиры — 0,05 г;
  • Углеводы — 13 г;

Содержание пищевых волокон в земляной груше — 3,8 грамм. Воды в одном съедобном клубне — до 82 %, крахмала — 9,7 %, органические кислоты составляют в массе до 0,1 %, моно- и дисахариды — 3,3 грамма.

Рассматривая химический состав корнеплодов топинамбура непрофессиональным взглядом, всё равно несложно понять, что это умеренно наполненный углеводами продукт растительного происхождения, насыщенный витаминами, ценными пищевыми волокнами, органическими кислотами. В топинамбуре практически отсутствуют жиры, но присутствует достаточная доля растительного белка. Наличие крахмала говорит о том, что продукт придаёт сытость. Низкий калораж указывает на то, что этот корнеплод не способен дестабилизировать баланс массы тела, а, напротив, благоприятствует плавному снижению веса при регулярном употреблении.

Давайте последовательно разберём в чём заключается польза топинамбура для организма человека, на какие внутренние системы он оказывает влияние:

Система пищеварения

За счёт внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя её работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

При сахарном диабете 2 типа польза топинамбура обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. При сахарном диабете страдают сосуды, а одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок. 1

Суставы и ткани

За счёт высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребление в пищу топинамбура может помочь восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

Женское здоровье

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своём рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Выходит, что топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Против старения

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Важно заметить, что, кроме пользы, в редких случаях земляная груша может нанести организму вред. Но это только тогда, когда были проигнорированы противопоказания. Итак, употреблять этот корнеплод в пищу противопоказано:

  • Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;
  • Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;
  • Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в свой рацион.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов! Т. е. вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но не единственный этот вариант! Рассмотрим, как и с чем едят топинамбур.

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на тёрке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей нежного сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Вот он какой, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не стоит сбрасывать его со счетов, даже если на первый взгляд плод кажется невзрачным. На самом деле, понять его богатый вкус и оценить подлинную силу удаётся сразу не всем. Но, попробовав его в пищу несколько раз, редкий человек впоследствии забудет об этом чудном ингредиенте. Но и справедливости ради стоит сказать, что существуют и абсолютные поклонники топинамбура. Это люди, которые нисколечко не сомневаются в том, что земляная груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Полезные и опасные свойства топинамбура

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку. Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета, но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха, имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче ( от 6 до 10 см. ) наверху разветвляется. Листочки у топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало в 19 веке через Румынию, его называют репой. В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое распространение этого растения по всему миру произошло, благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой, так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет «наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Сырой топинамбур содержит (в 100 г):

Калории 73 ККал

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т. к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других овощей:

Топинамбур – что это за продукт, его полезные свойства и состав.


Фото клубней и цветков топинамбура

Топинамбур – земляная груша, нужно кушать

Как его только не называют! Солнечный корень, подсолнух дикий, земляная груша, клубненосный подсолнечник, иерусалимский артишок, бараболя и бульба…Топинамбур завезли в Россию в 17 веке из Северной Америки, а истинное название получил от племени бразильских индейцев ТУ ПИН АМБА.

Многие не догадываются даже о его существовании, мы раскроем тайны.

На вкус клубни напоминают капустную кочерыжку, при этом весенний урожай вкуснее и слаще на вкус. Поверхность плода покрыта тонкой кожицей, цветом от белого до красноватого. Название земляная груша растение получило из-за вытянутой формы клубней. Многие считают его овощем, однако это неверно. Топинамбур — это травянистое растение, которое дает съедобные клубни, обладающие рядом целебных свойств для человеческого организма

Фото топинамбура в разрезе

Состав топинамбура

Основной список витаминов и минералов в 100 граммах топинамбура в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 13%;
  • С – 7%;
  • В3 – 7%;
  • В2 – 4%;
  • В6 – 4%.

Минералы:

  • железо – 19%;
  • калий – 12%;
  • фосфор – 8%;
  • медь – 7%;
  • магний – 4%.

Вы этого не знали! В германии из топинамбура изготавливают напиток, мягко говоря “нетрезвый”. А в Японии, Голландии и США из топинамбура варят кофе.

От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.

Топинамбур можно есть всей семьей

При употреблении фруктоолигосахаридов в кишечнике происходит нормализация кишечной микрофлоры. Фруктоолигосахариды обладают низкой калорийностью и поэтому рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.

Полезные свойства топинамбура

Как только людям пришелся топинамбур по вкусу, они стали замечать о той пользе, которую он приносит. Сегодня список полезных свойств земляной груши впечатляет:

  • выведение желчи и мочи;
  • успокоение ЦНС;
  • очищение от вредных элементов;
  • восстановление печени;
  • устранение воспалений;
  • укрепление иммунной системы;
  • подавление бактерий и вирусов;
  • нейтрализация действия вредных элементов в организме;
  • способствование лучшей свертываемости крови;
  • препятствование развитию опухолей;
  • остановка диареи;
  • снижение уровня триглицеридов в крови и нормализация уровня холестерина
  • восстановление клеток;
  • профилактика диабета и атеросклероза;
  • улучшение усвоения кальция и магния, улучшение плотности костной ткани и минерализации костей у детей;
  • снятие болей.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эффекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Земляную грушу советуют употреблять диабетикам, гипертоникам, людям, страдающим от болезней почек, расстройств пищеварительной системы, болеющим ОРВИ, имеющим проблемы с сердцем и сосудами, а также тем, кто хочет очистить организм от оказывающих вред элементов и восстановить микрофлору в кишечнике.

Топинамбур при диабете

Мы выделили отдельно влияние топинамбура на людей, страдающих сахарным диабетом. Важность доказывает тот факт, что он включен в лечебное питание непосредственно врачами.

Топинамбур – довольно высокое растение

В топинамбуре много инулина. Из него образуется фруктоза в результате биохимических процессов, происходящих в корнях и клубнях. Фруктоза — диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина. Инулин снижает риска развития диабета и меняет микрофлору кишечника, увеличивая число полезных бактерий.

Часто сахарный диабет присутствует одновременно с ожирением, в борьбе с лишним весом также эффективна земляная груша.

Интересный факт! Исследование доказало, что у людей с раком толстой кишки, риск смерти снизился на 22% при употреблении топинамбура.
Также доказано, что клубни топинамбура токсичны для клеток рака молочной железы.

Топинамбур можно использовать для лечения диабета I и II типов. В случае наличия у человека инсулинозависимого диабета (I тип) продукт должен употребляться регулярно для достижения положительных результатов. При этом самочувствие и общее состояние больного человека улучшается.

Во время стабилизации глюкозного обмена (при регулярном применении в пищу топинамбура) поджелудочная железа начинает самостоятельно синтезировать инсулин.

Также полезно употреблять продукт в качестве профилактического средства людям, имеющим родственников больных данным недугом.

Как правильно выбрать и принимать топинамбур

В магазинах топинамбур встречается в виде клубней, которые похожи на корень имбиря. У них хрустящая и сладкая мякоть, которая теряет сочность, если клубень начинает вянуть. Цвет и размер клубней топинамбура зависит от сорта, но отсутствие повреждений и нормальная “твердость” – гарантия хорошего качества.

Свежий топинамбур

У клубней топинамбура тонкая кожа и они сжимаются при воздействии сухого воздуха, поэтому при комнатной температуре они хранятся не более недели. В холодильнике или погребе этот увеличится до 1 месяца.

Добавляйте топинамбур в салаты, используйте в качестве гарнира и готовьте из него супы. Клубни могут стать полезной заменой картофеля и укрепить организм в сезон простудных заболеваний.

Важно знать, что выкопанный топинамбур, в отличие от картофеля, хранится недолго. Топинамбур универсален – его можно жарить, варить, мариновать, солить, тушить.

Полезны не только корнеплоды, но и другие части топинамбура. При перерабатывании стебля получают сладкий сок, необходимый для изготовления патоки.

Сироп топинамбура по внешнему виду похож на карамельный сироп

В аптечных сетях есть несколько видов лекарственных форм с топинамбуром, одной из которых является порошок. Он представляет собой измельченный корнеплод, и применяется в народной медицине в качестве биологически активной добавки к пище или как приправа к блюдам.

Наиболее долгосрочное хранение свойственно концентрату полезных веществ – сиропу топинамбура. Он сохраняет все полезные свойства растения, приятен на вкус и удобен – так как не нужно чистить.

Сироп топинамбура со спирулиной в ESSE MAGNA от НПК Инфинити

Натуральный сироп топинамбура состоит из диетического волокна клубней растения, при выборе продукта внимательно изучайте его состав.

Ученые МГУ в течение нескольких лет занимались разработкой уникального суперпродукта, который сочетал бы в себе натуральность, приятный вкус, универсальность применения для взрослых и детей, и был ценнейшим источником витаминов, клетчатки, пектина, аминокислот, Омега, ферментов, микроэлементов и др.

ESSE MAGNA – сироп топинамбура и живая спирулина – идеальное сочетание

Им удалось это сделать путем сочетания живой спирулины с сиропом топинамбура. НПК Инфинити – официальный и единственный сертифицированный партнер, который имеет право на производство и реализацию этого уникального продукта ESSE MAGNA.

Теперь у вас есть возможность ощутить на себе эффективность и энергию ESSE MAGNA, как это уже сделали тысячи людей!

С заботой о вас и вашем здоровье! НПК “ИНФИНИТИ”.

Топинамбур — описание ингредиента, инструкция по применению, показания и противопоказания

Описание топинамбура

Топинамбур – это клубненосное растение семейства Сложноцветные. Оно имеет мощную и глубоко посаженную корневую систему. Побеги растут под землей. На них образуются съедобные клубни желтого, красного, белого или фиолетового цвета. По вкусу они похожи на репу.

Стебель у многолетнего травянистого растения прямой, прочный, до 4 м в длину, опушенный. Сверху от него отходят ветви. Цветки желтые. Период цветения – конец лета – начало осени. Плод – семянка. Народное название – земляная груша.

Состав топинамбура

Питательный состав топинамбура похож на картофельный, но все же существенно от него отличается. Главная ценность и уникальность клубней заключается в высокой концентрации инулина (до 30% в сезон урожая, до 16% при зимовке) – единственного резервного полисахарида природного происхождения, более чем на 90% состоящего из фруктозы. Присутствует в них и еще один полимер фруктозы – фруктоолигосахарид, улучшающий микробную микрофлору в желудочно-кишечном тракте и повышающий степень поглощения ионов магния и кальция.

Все это и практически полное отсутствие в овоще крахмала делает его идеальным продуктом для людей, страдающих от диабета и гепатита B, C, а также тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

В клубнях есть белок, сбалансированный минеральный комплекс из железа, магния, кремния, цинка, калия, кальция, марганца, фосфора. В них присутствуют все 18 аминокислот. Также в его состав входят органические кислоты, клетчатка, пектины, витамины B, C, A.

Внимание! Топинамбур не содержит селен, но многократно увеличивает степень его усвоения в организме, которая обычно равна лишь 5–7%.

Зеленая часть топинамбура богата клетчаткой, инулином (до 5%), протеинами, золами, жирами.

Фармакологические свойства и действие на организм

Инулин, фруктоолигосахариды и клетчатка создают идеальные условия для роста полезных бифидобактерий, способствуя улучшению микрофлоры кишечника и, как следствие, усвоения питательных веществ и здоровья в целом.

Инулин выполняет роль сорбента. В желудочно-кишечном тракте он расщепляется на молекулы фруктозы и фруктозные цепочки. Нерасщепленный инулин выводит из кишечника токсичные и балластные вещества. Фруктозные цепочки при всасывании в кровоток начинают выполнять очищающую функцию. Они связывают, деактивируют и облегчают выведение из организма продуктов обмена и вредных химических элементов. Фруктоза – отличный альтернативный глюкозе источник энергии. Особенно для диабетиков и людей, страдающих от ожирения. Она необходима для полноценной работы мозга.

Топинамбур нормализует метаболизм и повышает адаптивные способности организма. Он обладает желчегонным действием, снижает уровень холестерина и утилизирует глюкозу. Его рекомендуют употреблять и использовать наружно свежим, в виде порошка или сиропа для таких целей:

  • при сахарном диабете;
  • при лечении гемофилии;
  • для лечения ран и ожогов;
  • при язве желудка;
  • для укрепления иммунитета;
  • для улучшения тонуса мышц;
  • для регуляции сердечного ритма;
  • для профилактики атеросклероза;
  • для общего укрепления здоровья.

Противопоказания и побочные эффекты

При пониженной кислотности в желудке стоит ограничить употребление топинамбура. Продукт может усиливать газообразование в кишечнике.

Способы применения и нормы

Клубни топинамбура употребляют в отварном и сыром виде. Из них готовят икру, сиропы, повидло. Можно использовать порошок топинамбура: 1 ч. л. экстракта растворяют в жидкости и выпивают 2 раза в день в процессе еды. В таком виде его можно употреблять людям с пониженной кислотностью желудка и склонностью к метеоризму без риска неприятных побочных эффектов.

Топинамбур – обзор

2,4 Инулин

Инулин – это природный полисахарид, который в изобилии содержится в таких растениях, как лук, чеснок, цикорий, одуванчик, топинамбур, банан, пшеница и рожь, и привлекает внимание как потенциальный полимер. или покрывающий материал в исследованиях наноразмерных систем доставки лекарств, нацеленных на толстую кишку, в последние годы. Это очень стабильный и водорастворимый полимер с молекулярной массой в диапазоне 3–8 кДа, которая изменяется в зависимости от растительного происхождения.Молекулярная структура основных единиц инсулина представлена ​​на рис. 14.3 [28,29].

Рисунок 14.3. Молекулярная структура инулина.

В литературе имеется множество исследований, касающихся модификации поверхности золота и других металлических наночастиц инулином. В одном исследовании Santiago-Rodrígueza et al. подготовили магнитные наночастицы оксида железа и покрыли их карбоксиметил-инулином для улучшения коллоидной стабильности и клеточного поглощения, а также для увеличения времени циркуляции крови. В исследованиях клеточного поглощения, проведенных с клетками Caco-2, они продемонстрировали, что покрытые инулином магнитные наночастицы быстро поглощаются клетками и не оказывают никакого цитотоксического действия на эти клетки.Они предположили, что наночастицы, покрытые инулином, могут быть полезны в таких приложениях, как гипертермия магнитной жидкости из-за их небольшого размера, эффективного распределения энергии и нетоксичности [30]. В другом исследовании, проведенном с наночастицами оксида железа, Scialabba et al. подготовили покрытые инулином суперпарамагнитные наночастицы для лечения рака толстой кишки. Они использовали доксорубицин в качестве модельного лекарства, и были проведены исследования in vitro, такие как цитотоксичность и поглощение наночастиц клетками рака толстой кишки HCT116 с или без внешнего магнитного поля.Было показано, что диаметр наночастиц составляет около 50 нм с покрытием из инулина с хорошей стабильностью. Эти наночастицы сильно накапливались в целевой области клеточной культуры под воздействием внешнего магнитного поля, а наночастицы, нагруженные доксорубицином, обладали более сильным противоопухолевым действием по сравнению со свободным доксорубицином. Эти покрытые инулином наночастицы являются многообещающими при лечении рака в качестве магнитно-направленных систем-носителей лекарств из-за их высокого противоракового действия и высокого клеточного поглощения [31].

Аналогичным образом, Licciardi et al. приготовили суперпарамагнитные наночастицы оксида железа, покрытые инулином. Благодаря покрытию из инулина и этилендиамина была обеспечена стабильность магнитных наночастиц, а наночастицам были приданы катионные свойства, чтобы они могли образовывать комплекс с отрицательно заряженной миРНК [32]. В другом исследовании Volsi et al. подготовили нагруженные доксорубицином наночастицы золота и определили противоопухолевую эффективность этих наночастиц против различных типов раковых клеток.Точно так же они использовали покрытие из инулина на этих наночастицах для обеспечения стабильности. Они показали, что эффективность загрузки и физическая стабильность наночастиц улучшаются благодаря покрытию инулинового производного амина. Они также предположили, что это покрытие может подходить для наночастиц золота, имеющих разные формы и размеры. Демонстрируя, что как холостые, так и нагруженные лекарством наночастицы остаются стабильными в буфере в течение 2 недель, было также высказано предположение, что это инулиновое покрытие позволяет медленное высвобождение доксорубицина в терапевтической дозе. Исследования совместных культур in vitro показали, что покрытые инулином наночастицы золота обладают избирательной токсичностью и более эффективны в отношении опухолевых клеток по сравнению со здоровыми клетками [33].

Покрытие из инулина также используется на квантовых точках. В нанотераностической системе рака поджелудочной железы Joshi et al. подготовили нанокомпозиты с квантовыми точками из серебра и графена, покрытые инулином для улучшения биосовместимости. Исследования биосовместимости были выполнены с тремя различными клеточными линиями: HeLa, HepG-2 и Panc-1. После нанесения покрытия жизнеспособность клеток повысилась примерно до 80% во всех клеточных линиях [34].

Помимо материала покрытия, инулин также может выступать в качестве основного полимера в составах наночастиц. Бибби и др. подготовили нагруженный доксорубицином и основанный на инулине состав наночастиц, предназначенный для активного нацеливания доксорубицина наночастицами, конъюгированными с аргинином, глицином и пептидом аспарагиновой кислоты (RGD). С этой целью были выполнены биораспределение и фармакокинетические исследования на мышах, индуцированных опухолью молочной железы. Исследования биораспределения с этими наночастицами показали, что концентрация доксорубицина снизилась в сердце, легких, почках и плазме и увеличилась в печени, селезенке и опухоли.Кроме того, было показано, что метаболит доксорубицина накапливается в опухоли больше, чем во всех других тканях [35]. В другом исследовании Fares et al. использовали наночастицы инулина для улучшения растворимости куркумина при более низком pH двенадцатиперстной кишки. Авторы также изучили и оптимизировали приготовление наночастиц инулина куркумина при различных значениях pH, таких как 5,0, 7,0 и 11,0. Состав в виде наночастиц, приготовленный при pH 7,0, высвобождает 90% куркумина при pH двенадцатиперстной кишки. Это исследование показало, что наночастицы инулина, содержащие куркумин, перспективны при лечении рака [36].Инулин также использовался в составе наночастиц, приготовленных для нацеливания эпирубицина на опухоль. Инулин и ибупрофен сформировали наночастицы, которые содержали пептиды RGD в качестве нацеливающего агента на поверхность. Исследования in vitro показали, что поглощение наночастиц увеличивается, а цитотоксичность снижается после нацеливания. По сравнению со свободным лекарственным средством, системная токсичность была ниже, а противораковая активность была выше для нагруженных лекарством наночастиц инулина. Было обнаружено, что эти конъюгаты инулина ибупрофена являются хорошими переносчиками противоопухолевых препаратов [37].

Помимо составов наночастиц, в литературе также изучаются конъюгаты лекарственное средство-инулин. Клеточное поглощение лекарственного средства увеличивается, и целевые системы могут быть подготовлены для толстой кишки с использованием конъюгатов лекарственное средство-инулин. Schoener et al. использовали инулин для конъюгирования доксорубицина и инкапсулирования их в поли (метилметакрилат) для приготовления перорального препарата для лечения рака толстой кишки. Они минимизировали высвобождение доксорубицина в среде с низким pH, такой как желудок, и таким образом получили состав наночастиц, нацеленных на толстую кишку [38].В другом исследовании с конъюгатами инулина и доксорубицина подходы к гипотермии и химиотерапии использовались в комбинации. Для этого были приготовлены наносистемы восстановленного оксида графена, содержащие конъюгаты инулина с доксорубицином. pH-чувствительные конъюгаты инулина с доксорубицином позволили увеличить высвобождение и клеточное поглощение препарата при кислом pH [39]. В конце концов, инулин является хорошей альтернативой системам доставки лекарств от рака, будь то в качестве материала покрытия, основного полимера или конъюгата лекарственного средства.

Состав спирта из топинамбура (Helianthus tuberosus L.), полученного в результате ферментации с использованием бактерий и дрожжей – Шамбелан – 2005 – Инженерия в науках о жизни

Состав спирта, дистиллированного в результате ферментации клубней топинамбура ( Helianthus tuberosus L. ), сравнивали с помощью газовой хроматографии. Микроорганизмы, использованные в процессах ферментации, представляли собой бактерию Zymomonas mobilis , штаммы 3881 и 3883, спиртовые дрожжи Saccharomyces cerevisiae , штаммы Bc16a и D 2 и дрожжи Kluyveromyces fragilis с активной инулиназой.Ферментацию протертых клубней проводили с использованием одной культуры спиртовых дрожжей Saccharomyces cerevisiae и бактерии Zymomonas mobilis (после кислотного или ферментативного гидролиза), а также Kluyveromyces fragilis (стерилизованные протертые клубни). Клубни одновременно ферментировали смешанными культурами бактерий или спиртовых дрожжей с K. fragilis . Наивысший выход этанола был достигнут при применении Z. mobilis 3881 с дрожжами, демонстрирующими инулиназную активность.Выход составил 94% от теоретического значения. Было обнаружено, что дистилляты, полученные в результате ферментации смешанных культур, характеризовались относительно меньшим количеством побочных продуктов по сравнению с дистиллятами, полученными в результате процесса с одним видом. Производство эфира 0,30–2,93 г / л, отвечающее за ароматические качества спиртных напитков, было замечено, когда K. fragilis применяли для ферментации этанола как в одном процессе культивирования, так и в смешанном брожении с бактериями.Дрожжи, использованные в этом исследовании, вызвали образование высших спиртов до концентраций 7,04 г / л, намного превышающих те, которые были получены с бактерией. Концентрации других соединений, кроме этанола, полученных из пюре из клубней топинамбура, ферментированных с помощью Z. mobilis , были ниже, чем концентрации, достигнутые для дрожжей.

Урожайность сахара и состав клубней топинамбура (Helianthus tuberosus), орошаемых соленой водой

В настоящее время основные биотопливные культуры также являются продовольственными культурами, которым необходимы плодородные почвы и вода хорошего качества.Топинамбур (Helianthus tuberosus, Asteraceae) дает большое количество клубней, богатых сахарами, в основном в форме инулина. В этом исследовании растения сорта «White Fuseau», выращенные при пяти уровнях засоления, оценивали на урожайность клубней. Результаты показали, что этот сорт умеренно солеустойчив, если целью является выращивание клубней. Гидравлическое прессование клубней давало сок, который содержал 15% (влажный вес) или 55% (сухой вес) свободных сахаров, из которых 70% были в форме инулина, а остальное – в виде фруктозы, сахарозы и глюкозы.Важно отметить, что засоление не повлияло на общее содержание свободного сахара или инулина в клубнях. Клубни состояли из примерно 12% сухого промытого жома (влажный вес) или 44% (в пересчете на сухое вещество), и жмых содержал такие высокие количества свободных сахаров после прессования, что промывание требовалось для полного извлечения сахара. Анализ химического состава жмыха клубней показал, что он имеет низкое содержание лигнина (11-13 мас.%), А его структурный сахарный состав аналогичен жому корня цикория. Из-за высокого содержания гемицеллюлозы и пектина в жоме добавление ксиланазы и пектиназы к целлюлазе существенно улучшило выход сахара в результате ферментативного гидролиза по сравнению с такой же белковой нагрузкой, как при использовании одной целлюлазы. Помимо высокого общего выхода сахара из клубней, эти первые данные о содержании сахара и лигнина и ферментативном гидролизе клубневого жома могут привести к дешевому производству этанола для транспортного топлива.

Ключевые слова: Топинамбур; ферментативный гидролиз; инулин; соленость; выход сахара; клубневой состав.

Последние достижения в области биопродуктов из сельскохозяйственных ресурсов топинамбура | Биотехнология для производства биотоплива

  • 1.

    Kays SJ, Ноттингем, SF. Биология и химия топинамбура: ( Helianthus tuberosus L.). J Agric Food Inf. 2007; 10: 352–3.

    Google ученый

  • 2.

    Тум Дж. Определение причин вторичного засоления в Кибвези . Докторская диссертация, Университет Найроби. 1996.

  • 3.

    Long X, Huang Z, Zhang Z, et al. Стресс с морской водой по-разному влияет на прорастание, рост, фотосинтез и концентрацию ионов у генотипов топинамбура ( Helianthus tuberosus L. ). J Регулятор роста растений. 2010; 29: 223–31.

    Артикул CAS Google ученый

  • 4.

    Zhao GX, Yu-Huan LI, Chun-Da XU и др. Отношения и устойчивое развитие почвы, человека и окружающей среды в округе Кенли. Soil Environ Sci. 1999; 8: 250–3.

    Google ученый

  • 5.

    Барклай Т., Гиничмаркович М., Купер П. и др. Инулин – универсальный полисахарид, имеющий множество фармацевтических и пищевых химикатов.J Наполнители и Food Chem. 2010; 1: 27–50.

    CAS Google ученый

  • 6.

    Baldini M, Danuso F, Turi M и др. Оценка новых клонов топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) на инулин и выход сахара из стеблей и клубней. Ind Crops Prod. 2004; 19: 25–40.

    Артикул CAS Google ученый

  • 7.

    Niu L, Manxia C, Xiumei G, et al.Связывание углерода и биомасса топинамбура при внесении азота в прибрежной засоленной зоне в северном регионе Цзянсу, Китай. Sci Total Environ. 2016; 568: 885.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 8.

    Cepl J, Kasal P, Souckova H, et al. Непродовольственное производство топинамбура ( Helianthus tuberosus ) и возможности его энергетического использования. В кн .: Актуальные задачи сельскохозяйственного машиностроения: Материалы 40.Международный симпозиум по сельскохозяйственной инженерии, Опатия, Хорватия, 21–24 февраля 2012 г. Сельскохозяйственный факультет Загребского университета. 2012.

  • 9.

    Монти А., Амадуччи М.Т., Вентури Г. Реакция роста, газообмен в листьях и накопление фруктанов топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) под влиянием различных водных режимов. Eur J Agron. 2005; 23: 136–45.

    Артикул CAS Google ученый

  • 10.

    Сретен Т., Йованка А. Изменчивость содержания азота и сахара в клубнях топинамбура ( Helianthus tuberosus ). Генетика. 2009; 41: 289–95.

    Артикул Google ученый

  • 11.

    Taha HS, El-Kawy AMA, Fathalla EK. Новый подход для достижения накопления инулина в суспензионных культурах топинамбура ( Helianthus tuberosus ) с использованием биотических элиситоров. J Genet Eng Biotechnol. 2012; 10: 33–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 12.

    Устименко Г., Усанова З., Ратушенко О. Роль листьев и побегов в различных положениях на формирование клубней у топинамбура. Изв. Тимирязевск С-Х акад. 1976; 3: 67–76.

    Google ученый

  • 13.

    Ма XY, Zhang LH, Shao HB, et al. Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), лекарственное солеустойчивое растение, обладает высокой адаптируемостью и универсальностью.J Med Plant Res. 2011; 5: 1272–9.

    Google ученый

  • 14.

    Long XH, Shao HB, Liu L, et al. Топинамбур: экологически чистое сырье биомассы для биопереработки. Renew Sust Energy Rev.2016; 54: 1382–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 15.

    Ли С.З., Чан-Халбрендт С. Производство этанола в Китайской Народной Республике: потенциал и технологии. Appl Energy.2009; 86: S162–9.

    Артикул CAS Google ученый

  • 16.

    Gunnarsson IB, Svensson SE, Johansson E, et al. Возможности топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) как культуры биопереработки. Ind Crops Prod. 2014; 56: 231–40.

    Артикул CAS Google ученый

  • 17.

    Kaldy MS, Johnston A, Wilson DB. Пищевая ценность индийского корня хлеба, корня кабачки и топинамбура.Econ Bot. 1980; 34: 352–7.

    Артикул Google ученый

  • 18.

    Шамбелан К., Новак Дж., Елен Х. Состав спиртов из топинамбура (Helianthus tuberosus L. ), полученных в результате ферментации с использованием бактерий и дрожжей. Eng Life Sci. 2010; 5: 68–71.

    Артикул CAS Google ученый

  • 19.

    Wei L, Wang J, Zheng X, et al. Исследования технических условий получения инулина из клубней топинамбура.J Food Eng. 2007; 79: 1087–93.

    Артикул CAS Google ученый

  • 20.

    Йи Х, Чжан Л., Хуа С. и др. Экстракция и ферментативный гидролиз инулина из топинамбура и их влияние на текстурные и сенсорные характеристики йогурта. Food Bioprocess Technol. 2010; 3: 315–9.

    Артикул CAS Google ученый

  • 21.

    Nasab EE, Habibirezaei M, Khaki A, et al.Исследование кислотного гидролиза инулина: подход к методологии поверхности отклика. Int J Food Eng. 2009. 5 (3): 64–7.

    Google ученый

  • 22.

    Xu Q, Zang Y, Zhou J, et al. Высокоэффективное производство d-молочной кислоты из инулина, полученного из цикория, с помощью Lactobacillus bulgaricus . Bioprocess Biosyst Eng. 2016; 39 (11): 1–9.

    Google ученый

  • 23.

    Barthomeuf C, Regerat F, Pourrat H.Производство инулиназы новой плесенью Penicillium rugulosum . J Ferment Bioeng. 1991; 72: 491–4.

    Артикул CAS Google ученый

  • 24.

    Сарчами Т., Реманн Л. Оптимизация ферментативного гидролиза инулина из клубней топинамбура для ферментативного производства бутанола. Биомасса Биоэнерг. 2014. 69 (10): 175–82.

    Артикул CAS Google ученый

  • 25.

    Сингх Р.С., Сингх Р.П., Кеннеди Дж. Ф. Иммобилизация дрожжевой инулиназы на хитозановых гранулах для гидролиза инулина в периодической системе. Int J Biol Macromol. 2017; 95: 87–93.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 26.

    Szambelan K, Nowak J, Chrapkowska KJ. Сравнение урожайности бактериального и дрожжевого брожения этанола из мякоти и соков топинамбура [ Helianthus tuberosus L.] tuberus. Acta Sci Pol Technol Aliment.2004; 1: 45–53.

    Google ученый

  • 27.

    Li K, Qin JC, Liu CG, et al. Оптимизация предварительной обработки, ферментативного гидролиза и ферментации для более эффективного производства этанола из стеблей топинамбура. Биоресур Технол. 2016; 221: 188–94.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 28.

    Qiu Y, Sha Y, Zhang Y, et al. Разработка ресурса топинамбура для эффективной одностадийной ферментации поли (γ-глутаминовой кислоты) с использованием нового штамма Bacillus amyloliquefaciens NX-2S.Биоресур Технол. 2017; 239: 197–203.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 29.

    Lim SH, Ryu JM, Lee H, et al. Ферментация этанола из порошка топинамбура с использованием Saccharomyces cerevisiae KCCM50549 без предварительной обработки для гидролиза инулина. Биоресур Технол. 2011; 102: 2109–11.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 30.

    Neagu C, Bahrim G. Инулиназы – универсальный инструмент для биотехнологии. Innov Rom Food Biotechnol. 2011; 9: 1–11.

    CAS Google ученый

  • 31.

    Кастро Г.Р., Байгори М.Д., Синьерис Ф. Методика на планшетах для скрининга микроорганизмов, разлагающих инулин. J Microbiol Methods. 1995; 22: 51–6.

    Артикул Google ученый

  • 32.

    Канго Н. Производство инулиназы с использованием стержневых корней одуванчика ( Taraxacum officinale ) с помощью Aspergillus niger .J Food Eng. 2008. 85: 473–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 33.

    Ge XY, He Q, Zhang WG. Повышение синтеза фруктангидролазы из Aspergillus niger путем одновременной индукции in vitro и кислотного стресса in vivo с использованием сложного эфира сахарозы. Мир J Microbiol Biotechnol. 2008; 24: 133–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 34.

    Сингх Р.С., Суч Б.С., Пури М.Оптимизация среды и параметров процесса для производства инулиназы из недавно выделенного Kluyveromyces marxianus YS-1. Биоресур Технол. 2007. 98: 2518–25.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 35.

    Сильва-Сантистебан МАЛЬЧИК, Filho FM. Возбуждение, аэрация и напряжение сдвига как ключевые факторы производства инулиназы Kluyveromyces marxianus . Enzyme Microb Technol. 2005; 36: 717–24.

    Артикул CAS Google ученый

  • 36.

    Sheng J, Chi Z, Li J, et al. Производство инулиназы морскими дрожжами Cryptococcus aureus G7a и гидролиз инулина сырой инулиназой. Process Biochem. 2007. 42: 805–11.

    Артикул CAS Google ученый

  • 37.

    Fang G, Sheng J, Chi Z, et al. Производство инулиназы морскими дрожжами Pichia guilliermondii и гидролиз инулина сырой инулиназой.J Ind Microbiol Biotechnol. 2007; 34: 179.

    Артикул CAS Google ученый

  • 38.

    Yu X, Guo N, Chi Z, et al. Гиперпродукция инулиназы мутантом морских дрожжей Pichia guilliermondii с использованием методологии поверхностного ответа и гидролиза инулина. Биохим Энг Дж. 2009; 43: 266–71.

    Артикул CAS Google ученый

  • 39.

    Gao W., Ren H, Bao Y, et al.Скрининг и идентификация термофильных Bacillus smithii T7 на продуцирование инулиназы. Конференция по энзимной инженерии 2007 г. 2007.

  • 40.

    Сингх Р.С., Чаухан К., Кеннеди Дж. Ф. Панорама бактериальных инулиназ: производство, очистка, характеристика и промышленное применение. Int J Biol Macromol. 2017; 96: 312–22.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 41.

    Spiro RG. [1] Анализ сахаров, содержащихся в гликопротеинах.Методы Энзимол. 1966; 8: 3–26.

    Артикул CAS Google ученый

  • 42.

    Laloux O, Cassart JP, Delcour J, et al. Клонирование и секвенирование гена инулиназы Kluyveromyces marxianus var. marxianus ATCC 12424. FEBS Lett. 1991; 289: 64–8.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 43.

    Вэнь Т., Лю Ф., Хо К. и др. Клонирование и анализ гена инулиназы из Kluyveromyces cicerisporus CBS4857.Мир J Microbiol Biotechnol. 2003. 19: 423–6.

    Артикул CAS Google ученый

  • 44.

    Yedahalli SS, Rehmann L, Bassi A. Экспрессия гена экзо-инулиназы из Aspergillus niger 12 в штамме E. coli Rosetta-gami B (DE3) и ее характеристика. Biotechnol Progr. 2016; 32: 629–37.

    Артикул CAS Google ученый

  • 45.

    Demeulle S, Guiraud JP, Galzy P.Изучение инулазы из Debaryomyces phaffii Capriotti. J Basic Microbiol. 1981; 21: 181–9.

    CAS Google ученый

  • 46.

    Гупта А.К., Сингх Д.П., Каур Н. и др. Производство, очистка и иммобилизация инулиназы из Kluyveromyces fragilis . J Chem Technol Biotechnol. 1994; 59: 377–85.

    Артикул CAS Google ученый

  • 47.

    Singh RS, Dhaliwal R, Puri M.Частичная очистка и характеристика экзоинулиназы из Kluyveromyces marxianus YS-1 для приготовления сиропа с высоким содержанием фруктозы. J Microbiol Biotechnol. 2007; 17: 733–8.

    PubMed CAS Google ученый

  • 48.

    Chen XM, Xu XM, Jin ZY, et al. Экспрессия гена экзоинулиназы из Aspergillus ficuum в Escherichia coli и ее характеристика. Carbohydr Polym. 2013; 92: 1984–90.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 49.

    Гилл П.К., Манхас Р.К., Сингх П. Очистка и свойства термостабильной изоформы экзоинулиназы из Aspergillus fumigatus . Биоресур Технол. 2006; 97: 894–902.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 50.

    Квон Ю.М., Ким Х.Й., Чой Й.Дж. Клонирование и характеристика экзоинулиназы Pseudomonas mucidolens .J Microbiol Biotechnol. 2000; 10: 238–43.

    CAS Google ученый

  • 51.

    Нагем Р.А., Рохас А.Л., Голубев А.М. и др. Кристаллическая структура экзоинулиназы из Aspergillus awamori : складка ферментов и структурные детерминанты распознавания субстрата. J Mol Biol. 2004; 344: 471–80.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 52.

    Гусен К., Ван Дер Маарел М.Дж., Дийкхейзен Л.Экзоинулиназа Aspergillus niger N402: гидролитический фермент со значительной трансфруктозилирующей активностью. Биокатальная биотрансформация. 2008; 26: 49–58.

    Артикул CAS Google ученый

  • 53.

    Накамура Т., Шитара А., Мацуда С. и др. Получение, очистка и свойства эндоинулиназы Penicillium sp. TN-88, высвобождающий инулотриоз. J Ferment Bioeng. 1997. 84: 313–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 54.

    Мутанда Т., Вильгельми Б.С., Уайтли К.Г. Методология поверхности ответа: синтез инулоолигосахаридов с эндоинулиназой из Aspergillus niger . Enzyme Microb Tech. 2008; 43: 362–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 55.

    Li Y, Liu GL, Wang K, et al. Сверхэкспрессия гена эндоинулиназы из Arthrobacter sp. S37 в Yarrowia lipolytica и характеристика рекомбинантной эндоинулиназы.Фермент J Mol Catal B. 2012; 74: 109–15.

    Артикул CAS Google ученый

  • 56.

    Йокота А., Ямаути О., Томита Ф. Производство инулотриозы из инулина с помощью расщепляющего инулин фермента из Streptomyces rochei E87. Lett Appl Microbiol. 1995; 21: 330–3.

    Артикул CAS Google ученый

  • 57.

    Park JP, Bae JT, You DJ, et al. Производство инулоолигосахаридов из инулина новой эндоинулиназой из Xanthomonas sp.Biotechnol Lett. 1999; 21: 1043–6.

    Артикул CAS Google ученый

  • 58.

    Охта К., Акимото Х., Мацуда С. и др. Молекулярное клонирование и анализ последовательности двух генов эндоинулиназы из Aspergillus niger . Biosci Biotechnol Biochem. 1998. 62: 1731–8.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 59.

    Лю GL, Chi Z, Chi ZM. Молекулярная характеристика и экспрессия микробных генов инулиназы.Crit Rev Microbiol. 2013; 39: 152–65.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 60.

    Ким К.Ю., Насименто А.С., Голубев А.М. и др. Каталитический механизм инулиназы из Arthrobacter sp S37. Biochem Biophys Res Commun. 2008; 371: 600–5.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 61.

    SouzaMotta CMD, Cavalcanti MADQ, et al. Aspergillus niveus Blochwitz 4128URM: новый источник продукции инулиназы.Braz Arch Biol Technol. 2005; 48: 343–50.

    Артикул Google ученый

  • 62.

    Пэн Ю. Производство, оптимизация и свойства экзонулиназы с помощью Aspergillus ficuum SK004. Пища и ферменты, инд. 2005; 31: 61–5.

    CAS Google ученый

  • 63.

    Astolfi V, Joris J, Verlindo R, et al. Работа биореактора с неподвижным слоем в периодическом и периодическом режимах для производства инулиназы путем твердофазной ферментации.Biochem Eng J. 2011; 58: 39–49.

    Артикул CAS Google ученый

  • 64.

    Chen HQ, Chen XM, Yin L, et al. Очистка и характеристика экзо- и эндо-инулиназы из Aspergillus ficuum JNSP5-06. Food Chem. 2009. 115: 1206–12.

    Артикул CAS Google ученый

  • 65.

    Сингх Р.С., Сингх Р.П., Кеннеди Дж. Ф. Производство эндоинулиназы новым продуцентом эндоинулиназы Aspergillus tritici BGPUP6 с использованием недорогого субстрата.Int J Biol Macromol. 2016; 92: 1113.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 66.

    Xiong C, Wang J, Li D. Оптимизация твердотельной среды для производства инулиназы с помощью Kluyveromyces S120 с использованием методологии поверхности отклика. Биохим Энг Дж. 2007; 34: 179–84.

    Артикул CAS Google ученый

  • 67.

    Kong LJ, Shi Y, Chen X.Ферментативные свойства инулиназы из Kluyveromyces S120. Food Res Dev. 2012; 33: 165–7.

    CAS Google ученый

  • 68.

    Onagar B, Silva-Santisteban Y, Converti A, et al. Внутренняя активность инулиназы Из Kluyveromyces marxianus ATCC 16045 и баланс углерода и азота. Food Technol Biotechnol. 2006; 44: 479–83.

    Google ученый

  • 69.

    Шенг Дж., Чи З., Гонг Ф. и др. Очистка и характеристика внеклеточной инулиназы из морских дрожжей Cryptococcus aureus G7a и гидролиз инулина очищенной инулиназой. Appl Biochem Biotechnol. 2008; 13: 533–9.

    Google ученый

  • 70.

    Sheng J, Chi Z, Yan K, et al. Использование методологии поверхности отклика для оптимизации параметров процесса для получения высокого уровня инулиназы морскими дрожжами Cryptococcus aureus G7a при твердофазной ферментации и гидролизе инулина.Bioprocess Biosyst Eng. 2009; 32: 333–9.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 71.

    Gong F, Zhang T, Chi Z, et al. Очистка и характеристика внеклеточной инулиназы из морских дрожжей Pichia guilliermondii и гидролиз инулина очищенной инулиназой. Appl Biochem Biotechnol. 2008; 144: 111–21.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 72.

    Гилл П.К., Шарма А.Д., Харчанд Р.К. и др. Влияние добавок среды и условий культивирования на продукцию инулиназы штаммом актиномицетов. Биоресур Технол. 2003. 87: 359–62.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 73.

    Gao J, Xu YY, Yang HM, et al. Клонирование, экспрессия и характеристика экзоинулиназы из Paenibacillus polymyxa ZJ-9. Appl Biochem Biotechnol. 2014; 173: 1419–30.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 74.

    Кан С.И., Ким С.И., Ким К.Ю. Получение новой эндоинулиназы из Arthrobacter sp. S37. Agric Chem Biotechnol. 1996; 39: 99–103.

    Google ученый

  • 75.

    Кан С.И., Чанг Ю.Дж., О С.Дж. и др. Очистка и свойства эндо-инулиназы из Arthrobacter sp. Biotechnol Lett.1998. 20: 983–6.

    Артикул CAS Google ученый

  • 76.

    Сингх Р.С., Сингх Р.П. Оптимизация поверхности отклика продукции эндоинулиназы из экономичного субстрата с помощью Bacillus safensis AS-08 для гидролиза инулина. Biocatal Agric Biotechnol. 2014; 3: 365–72.

    Google ученый

  • 77.

    Yun JW. Фруктоолигосахариды – появление, приготовление и применение.Enzyme Microb Technol. 1996; 19: 107–17.

    Артикул CAS Google ученый

  • 78.

    Molis C, Flourié B, Ouarne F, et al. Переваривание, выведение и энергетическая ценность фруктоолигосахаридов у здоровых людей. Am J Clin Nutr. 1996. 64: 324–8.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 79.

    Прапулла С.Г., Субхапрада V, Карант Н.Г. Микробное производство олигосахаридов: обзор.Adv Appl Microbiol. 2000. 47: 299–343.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 80.

    Ganaie MA, Lateef A, Gupta US. Ферментативные тенденции продукции фруктоолигосахаридов микроорганизмами. Appl Biochem Biotechnol. 2014; 172: 2143–59.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 81.

    Сингх Р.С., Сингх Р.П., Панди А. и др. Производство фруктоолигосахаридов из инулина эндоинулиназами и их пребиотический потенциал.Food Technol Biotechnol. 2010. 48: 435–50.

    CAS Google ученый

  • 82.

    Dong HK, Yong JC, Song SK, et al. Производство инулоолигосахаридов с использованием эндо-инулиназы из Pseudomonas sp. Biotechnol Lett. 1997; 19: 369–72.

    Артикул Google ученый

  • 83.

    Юн Дж. У., Донг Х. К., Ким Б. В. и др. Производство инулоолигосахаридов из инулина иммобилизованной эндоинулиназой из Pseudomonas sp.J Ferment Bioeng. 1997; 84: 369–71.

    Артикул CAS Google ученый

  • 84.

    Cho YJ, Sinha J, Park JP, et al. Производство инулоолигосахаридов из инулина двойной системой эндоинулиназы. Enzyme Microb Technol. 2001. 29: 428–33.

    Артикул CAS Google ученый

  • 85.

    Цзинь Цзинь, Ван Дж., Цзян Б. и др. Производство инулоолигосахаридов эндоинулиназами из Aspergillus ficuum .Food Res Int. 2005; 38: 301–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 86.

    Yun JW, Yong JC, Song CH, et al. Микробное производство инулоолигосахаридов эндоинулиназой из Pseudomonas sp. Выражается в Escherichia coli . J Biosci Bioeng. 1999; 87: 291–5.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 87.

    Wang P, Ma J, Zhang Y, et al.Эффективная секреторная сверхэкспрессия эндоинулиназы в Escherichia coli и производство инулоолигосахаридов. Appl Biochem Biotechnol. 2016; 179: 880–94.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 88.

    Kim HC, Kim HJ, Choi YJ, et al. Производство инулоолигосахарида из инулина штаммом Saccharomyces cerevisiae , демонстрирующим эндоимулиназу клеточной поверхности. J Microbiol Biotechnol. 2006; 16: 360–7.

    CAS Google ученый

  • 89.

    Xu Y, Zheng Z, Xu Q, et al. Эффективное преобразование инулина в инулоолигосахариды посредством эндоинулиназы из Aspergillus niger . J Agr Food Chem. 2016; 64: 2612–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 90.

    Бхагиа С., Акиношо Х., Феррейра Дж. Ф. и др. Производство биотоплива из инулинов клубней топинамбура: обзор.Биотопливо Res J. 2017; 4: 587–99.

    Артикул CAS Google ученый

  • 91.

    Онсой Т., Танонкео П., Танонкео С. и др. Производство этанола из топинамбура с помощью Zymomonas mobilis при периодической ферментации. KMITL Sci Technol J. 2007; 7: 55–60.

    Google ученый

  • 92.

    Lujanrhenals DE, Morawicki RO, Ricke SC. Толерантность S. cerevisiae и Z.mobilis к ингибиторам, образующимся при гидролизе соевого шрота разбавленной кислотой. J. Environ Sci Health B. 2014; 49: 305–11.

    Артикул CAS Google ученый

  • 93.

    Zhang T, Chi Z, Zhao CH, et al. Производство биоэтанола из гидролизатов инулина и клубневой муки топинамбура с помощью Saccharomyces sp. W0. Биоресур Технол. 2010; 101: 8166–70.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 94.

    Ge XY, Zhang WG. Быстрый путь к производству высокой концентрации этанола из клубней топинамбура. Food Technol Biotechnol. 2005; 43: 241–6.

    CAS Google ученый

  • 95.

    Tong Z, Zhe C, Chi Z, et al. Экспрессия гена инулиназы морского происхождения Pichia guilliermondii в Saccharomyces sp. Производство W0 и этанола из инулина. Microb Biotechnol. 2010; 3: 576–82.

    Артикул CAS Google ученый

  • 96.

    Yuan B, Wang SA, Li FL. Экспрессия генов экзоинулиназы в Saccharomyces cerevisiae для улучшения производства этанола из источников инулина. Biotechnol Lett. 2013; 35: 1589–92.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 97.

    Ван Д., Ли Флорида, Ван С.А. Разработка природного штамма Saccharomyces cerevisiae для производства этанола из инулина путем консолидированной биопереработки. Биотехнология Биотопливо. 2016; 9: 96.

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

  • 98.

    Rosa MF, Vieira AM, Bartolomeu ML, et al. Производство этанола высокой концентрации из сусла, сока и мякоти клубней топинамбура с помощью Kluyveromyces fragilis . Enzyme Microb Technol. 1986. 8 (11): 673–6.

    Артикул CAS Google ученый

  • 99.

    Yuan WJ, Zhao XQ, Ge XM, et al.Ферментация этанола с использованием Kluyveromyces marxianus из топинамбура, выращенного в солевой среде и орошаемого смесью морской и пресной воды. J Appl Microbiol. 2008. 105 (6): 2076–83.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 100.

    Li L, Li L, Wang Y и др. Продукты биопереработки из инулинсодержащей культуры топинамбур. Biotechnol Lett. 2013; 35: 471.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 101.

    Cheng Y, Zhou W., Gao C, et al. Производство биодизеля из клубней топинамбура ( Helianthus Tuberosus L.) гетеротрофными микроводорослями Chlorella protothecoides . J Chem Technol Biotechnol. 2009; 84: 777–81.

    Артикул CAS Google ученый

  • 102.

    Zhao X, Wu S, Hu C, et al. Продукция липидов из топинамбура Rhodosporidium toruloides Y4. J Ind Microbiol Biotechnol.2010; 37: 581–5.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 103.

    Sung M, Seo YH, Han S, et al. Производство биодизеля из дрожжей Cryptococcus sp. с использованием топинамбура. Биоресур Технол. 2014; 155: 77.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 104.

    Целинска Э., Граек В. Биотехнологическое производство 2,3-бутандиола – современное состояние и перспективы.Biotechnol Adv. 2009. 27: 715–25.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 105.

    Li L, Chen C, Li K и др. Эффективное одновременное осахаривание и ферментация инулина до 2,3-бутандиола термофильными Bacillus licheniformis ATCC 14580. Appl Environ Microb. 2014; 80: 6458–64.

    Артикул CAS Google ученый

  • 106.

    Цзи XJ, Хуанг Х, Оуян ПК.Микробиологическое производство 2,3-бутандиола: современный обзор. Biotechnol Adv. 2011; 29: 351–64.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 107.

    Fages J, Mulard D, Rouquet JJ, et al. Производство 2,3-бутандиола из топинамбура, Helianthus tuberosus , Bacillus polymyxa ATCC 12321. Оптимизация профиля κ L a. Appl Microbiol Biot. 1986; 25: 197–202.

    Артикул CAS Google ученый

  • 108.

    Sun LH, Wang XD, Dai JY и др. Микробное производство 2,3-бутандиола из клубней топинамбура с помощью Klebsiella pneumoniae . Appl Microbiol Biotechnol. 2009; 82: 847–52.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 109.

    Li D, Dai JY, Xiu ZL. Новая стратегия комплексного использования стеблей и клубней топинамбура для производства 2,3-бутандиола с помощью Klebsiella pneumonia .Биоресур Технол. 2010; 101: 8342–7.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 110.

    Gao J, Xu H, Li QJ, et al. Оптимизация среды для одностадийной ферментации экстракта инулина из клубней топинамбура с использованием Paenibacillus polymyxa ZJ-9 для получения R, R-2,3-бутандиола. Биоресур Технол. 2010; 101: 7087.

    PubMed Google ученый

  • 111.

    Андерсен А.А., Гривз Дж.d-молочнокислая ферментация топинамбура. Ind Eng Chem. 1942. 24 (12): 1522–6.

    Артикул Google ученый

  • 112.

    Ge X, Qian H, Zhang W. Улучшение производства l-молочной кислоты из клубней топинамбура путем смешанной культуры Aspergillus niger и Lactobacillus sp. Биоресур Технол. 2009; 100: 1872.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 113.

    Ge XY, Qian H, Zhang WG. Повышение выработки l-молочной кислоты в Lactobacillus casei из клубней топинамбура путем кинетической оптимизации и метаболизма цитрата. J Microbiol Biotechnol. 2010; 20: 101–9.

    PubMed CAS Google ученый

  • 114.

    Shi Z, Wei P, Zhu X, et al. Эффективное производство l-молочной кислоты из гидролизата топинамбура с иммобилизованными клетками Lactococcus lactis в биореакторах с фиброзным слоем.Enzyme Microb Technol. 2012; 51: 263–8.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 115.

    Choi HY, Ryu HK, Park KM, et al. Прямая молочнокислая ферментация экстракта клубней топинамбура с использованием Lactobacillus paracasei без кислотного или ферментативного гидролиза инулина. Биоресур Технол. 2012; 114: 745–7.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 116.

    Ван Л., Сюэ З, Бо З и др. Порошок топинамбура: полезный материал для получения l-лактата высокой оптической чистоты с использованием эффективного термофильного штамма Bacillus coagulans , утилизирующего сахар. Биоресур Технол. 2013; 130: 174–80.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 117.

    Marchal R, Blanchet D, Vandecasteele JP. Промышленная оптимизация ацетон-бутанольной ферментации: исследование использования топинамбура.Appl Microbiol Biotechnol. 1985; 23: 92–8.

    Артикул CAS Google ученый

  • 118.

    Chen L, Xin C, Deng P, et al. Производство бутанола из гидролизата сока топинамбура с помощью Clostridium acetobutylicum L7. Chin J Biotechnol. 2010; 26: 991–6.

    Google ученый

  • 119.

    Sarchami T., Rehmann L. Оптимизация ферментативного гидролиза инулина из клубней топинамбура для ферментативного производства бутанола.Биомасса Биоэнергетика. 2014; 69: 175–82.

    Артикул CAS Google ученый

  • 120.

    Duvnjak Z, Turcotte G, Duan ZD. Производство сорбита и этанола из топинамбура с помощью Saccharomyces cerevisiae ATCC 36859. Appl Microbiol Biotechnol. 1991; 35: 711–5.

    Артикул CAS Google ученый

  • 121.

    Ким Д.М., Ким Х.С. Непрерывное производство глюконовой кислоты и сорбита из топинамбура и глюкозы с использованием оксидоредуктазы Zymomonas mobilis и инулиназы.Biotechnol Bioeng. 1992; 39: 336–42.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 122.

    Хуанг Дж., Цай Дж., Ван Дж. И др. Эффективное производство масляной кислоты из топинамбура иммобилизованным Clostridium tyrobutyricum в биореакторе с волокнистым слоем. Биоресур Технол. 2011; 102: 3923–6.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 123.

    Liang ZX, Li L, Li S, et al. Повышенное производство пропионовой кислоты из гидролизата топинамбура путем иммобилизации Propionibacterium acidipropionici в биореакторе с волокнистым слоем. Bioprocess Biosyst Eng. 2012; 35: 915–21.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 124.

    Гуннарссон И.Б., Каракашев Д., Ангелидаки И. Производство янтарной кислоты путем ферментации гидролизата клубней топинамбура с Actinobacillus succinogenes 130Z.Ind Crop Prod. 2014; 62: 125–9.

    Артикул CAS Google ученый

  • 125.

    Xia J, Xu J, Liu X и ​​др. Экономическое совместное производство поли (яблочной кислоты) и пуллулана из клубней топинамбура с помощью Aureobasidium pullulans HA-4D. BMC Biotechnol. 2017; 17:20.

    Артикул PubMed PubMed Central CAS Google ученый

  • 126.

    Szambelan K, Nowak J, Czarnecki Z.Использование Zymomonas mobilis и Saccharomyces cerevisiae в смеси с Kluyveromyces fragilis для улучшения производства этанола из клубней топинамбура. Biotechnol Lett. 2004; 26: 845–8.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 127.

    Szambelan K, Chrapkowska KJ. Влияние отдельных микроорганизмов на выход этанола из топинамбура ( Hellianthus tuberosus L.) клубни. Pol J Food Nutr Sci. 2003; 12: 49–52.

    CAS Google ученый

  • 128.

    Хатун М.М., Лю К.Г., Чжао XQ и др. Консолидированное производство этанола из клубней топинамбура при повышенной температуре с помощью Saccharomyces cerevisiae , сконструированного с экспрессией инулиназы посредством отображения на клеточной поверхности. J Ind Microbiol Biotechnol. 2017; 44: 295–301.

    Артикул PubMed CAS Google ученый

  • 129.

    Thanonkeo P, Thanonkeo S, Charoensuk K и др. Производство этанола из топинамбура ( Helianthus tuberosus L.) с помощью Zymomonas mobilis TISTR548. Afr J Biotechnol. 2011; 10: 10691–7.

    Артикул CAS Google ученый

  • 130.

    Yuan W, Chang B, Chen L, et al. Производство этанола из топинамбура путем ферментации SSF с использованием Kluyveromyces cicerisporus . J Biotechnol. 2010; 150: 367–8.

    Артикул Google ученый

  • 131.

    Размовски Р.Н., Щибан М.Б., Вучурович В.М. Производство биоэтанола из топинамбура путем кислотного гидролиза. Rom Biotech Lett. 2011; 16: 6497–503.

    CAS Google ученый

  • 132.

    Zhao CH, Tong Z, Mei L, et al. Производство одноклеточного масла из гидролизатов инулина и экстракта клубней топинамбура с помощью Rhodotorula mucilaginosa TJY15a.Process Biochem. 2010; 45: 1121–6.

    Артикул CAS Google ученый

  • 133.

    Park JM, Oh BR, Kang IY, et al. Повышение продукции 2,3-бутандиола из экстракта клубней топинамбура с помощью рекомбинантной Bacillus sp. штамм BRC1 с повышенной инулиназной активностью. J Ind Microbiol Biotechnol. 2017; 44: 1–7.

    Артикул CAS Google ученый

  • Биология и химия топинамбура: Helianthus tuberosus L.

    Содержание

    Введение: малоиспользуемый ресурс

    Номенклатура, происхождение и история
    Номенклатура Helianthus tuberosus L.
    Происхождение
    История

    Классификация, идентификация, распространение
    Классификация
    Идентификация
    Распространение

    Растение Морфология и анатомия растения
    Части
    Морфологические различия между сортами и клонами

    Химический состав и химия инулина
    Состав клубней
    Наличие инулина в растениях
    Состав, структура и свойства инулина и олигомеры инулина
    Анализ состава инулина
    Экстракция, выделение, очистка, очистка инулина Сушка и хранение
    Источники инулина
    Использование нативного и фракционированного инулина
    Микробная и ферментативная модификация инулина
    Химическая модификация инулина

    Значение

    в рационе человека и животных
    В рационе человека
    In Ani mal Diets

    Биомасса и биотопливо
    Биомасса
    Прямое сжигание
    Биологическая конверсия

    Генетические ресурсы, селекция и культуры
    Программы селекции
    Цитология
    Межвидовые гибриды
    Контролируемые скрещивания
    Традиционные методы селекции
    Время селекции
    Критерии селекции

    Последовательность отбора
    Наследственность важных признаков
    Трансгенные растения
    Генетические ресурсы
    Культивары и клоны

    Размножение
    Клубни
    Корневища
    Культура тканей
    Слайды
    Отрезки
    Семена

    5 Ресурсы развития
    Биология развития

    Биология развития
    Дыхание
    Стратегия распределения ассимилятов
    Транспорт углерода
    Сила поглощения по отношению к распределению
    Распределение и перераспределение ассимилятов
    Метаболизм фруктана
    Дополнительные метаболические пути
    Мо lecular Genetics
    Yield
    Анализ и моделирование роста
    Факторы окружающей среды, влияющие на урожай
    Факторы производства, влияющие на урожай

    опылители, вредители и болезни
    насекомые-опылители
    насекомые-вредители
    Моллюски, нематоды и другие вредители
    Дата посадки
    Посадка
    Борьба с сорняками
    Удобрение
    Орошение
    Сбор и обработка

    Хранение
    Варианты хранения
    Условия хранения
    Потери при хранении
    Изменения в составе во время хранения
    Хранение в контролируемой атмосфере
    Облучение


    75 Экономика Производство
    Инулин
    Перспективы использования топинамбура

    Приложение
    Патенты

    Вот почему топинамбур – фантастическая культура для выживания

    Выращивание топинамбура может обеспечить хорошее питание как вашему, так и выжившему скоту во время долгосрочной катастрофы – при этом от вас практически не потребуется никакого ручного труда.

    Одно растение топинамбур может дать 200 фунтов богатых питательными веществами клубней, которые безопасны как для людей, так и для домашнего скота.

    История топинамбура

    Два столетия назад коренные американцы сажали топинамбур вдоль троп сезонных миграций, чтобы у членов племени всегда был доступ к источникам пищи во время своих путешествий. Коренные американцы называли клубни «солнечными корнями».

    Существуют разные теории о том, как это многолетнее овощное растение стало известно как топинамбур.Он не принадлежит к семейству артишоков и не имеет какой-либо известной связи со Священным городом.

    Это прозвище, возможно, возникло как искажение названия «Girasole Articiocco», так впервые прозвали подсолнухи, когда католический кардинал в Риме в 1617 году. Girasole – это латон для подсолнечника.

    Однажды клубни были собраны в саду и переданы Папе.

    По слухам, все недавно обнаруженные овощные растения были переданы Папе, чтобы он мог подарить их друзьям, чтобы они тоже могли вырастить вкусный урожай.

    Sunchokes не пользовался популярностью за пределами Рима до тех пор, пока в 18 и 19 веках не стали французские повара в высококлассных ресторанах. Один из известных французских шеф-поваров, Луи Юсташ Удэ, создал фирменное блюдо из топинамбура в составе своего рецепта супа из палеостона, который до сих пор пользуется популярностью на обеденных столах во Франции.

    Sunchokes стал обычным ингредиентом тушеного мяса и других мясных блюд как в Соединенных Штатах, так и в Европе в 17 веке. Во время Второй мировой войны из-за недостатка продуктов питания в регионе Франция начала активно есть и выращивать топинамбур.

    Клубни по-прежнему являются основным продуктом садоводства на юге Франции.

    Что такое клубень?

    Клубень – это не какой-то странный источник пищи, который вы заставили бы себя есть только во время выживания. Если вы когда-нибудь ели картофель, значит, вы съели клубень.

    Клубень – это просто набухшая часть стебля растения, которая находится под землей.

    Что такое топинамбур?

    Это богатое питательными веществами растение также часто называют подсолнечником.Не так давно я слышал, как один из поселенцев назвал топинамбур как «инвазивный сорняк, который нужно посадить».

    Хотя это правда, что подсолнухи часто считаются одновременно низкими сорняками и инвазивными, польза, которую эти растения могут принести вашему плану выживания, намного перевешивает любые сокращения хлопот – если вы даже хотите их сократить.

    Эти выносливые растения действительно разрастаются так же быстро, как лозы и жимолости, но с точки зрения выживания в садоводстве я считаю, что это очень хорошо.

    Я никогда лично не видел и не читал о овощных растениях, которые растут так же быстро, как удушья, или требуют меньшего ухода после того, как посажены в землю.

    Это действительно растение, забудь о нем, товарищи выживальщицы. Самый важный совет по выращиванию топинамбур, который можно предложить в отношении топинамбур, – это выбрать солнечное место, куда вы положите их с умом … Потому что они будут расти, расти, расти и заполняться, если протолкнуть столько места, сколько позволят.

    Я бы не стал относить солнечные удары к лучшим вариантам естественного ограждения, потому что они не содержат барьеров или каких-либо других колючих частей, препятствующих проникновению, и ваш скот будет питаться растением в течение первых зимних месяцев.

    Но, если вы просто хотите скрыть вид снаружи, посадка рядов засушливых растений вдоль границы вашей собственности, безусловно, быстро решит поставленную перед ними задачу.

    Краткая информация

    • Солнечные удочки очень богаты калием. Один клубень содержит 643 миллиграмма калия.
    • Топинамбур очень похож на имбирь, но по текстуре больше напоминает водяные каштаны.
    • Это богатое питательными веществами растение обладает орехово-сладким вкусом.
    • Солнечные удочки имеют средний размер от 2 до 4 дюймов и имеют тонкую кожицу.
    • Топинамбур относятся к семейству подсолнечников, и их часто называют корневой версией этого яркого и высокого растения.
    • Внешняя мякоть от цвета слоновой кости до оранжевого.
    • Внутренняя мякоть клубня топинамбура белого цвета.
    • Солнечные удушья после укуса имеют свежий вкус.
    • Топинамбур можно есть круглый год, но их вегетационный период имеет два пика – весной и осенью.
    • Их можно есть как сырыми, так и приготовленными в любое время года.
    • Топинамбур – один из немногих овощей, которые естественным образом растут в Соединенных Штатах и ​​путешествуют по морю вместе с первыми исследователями.
    • Топинамбур также называют земляным яблоком, корневищем и топинамбуром.
    • Клубни богаты инулином, то есть совсем не содержат других углеводов. Из-за необычного состава клубней часто называют «картофель диабетиков».
    • Клубни топинамбура содержат больше калия и клетчатки, чем большинство других овощей, произрастающих в Северной Америке.
    • Растение принадлежит к роду Helianthus.
    • Топинамбур обычно достигает высоты 15 футов.
    • И лепестки, и листья на растении очень похожи на уменьшенные версии листьев и лепестков подсолнечника.
    • Желтые лепестки цветов на подсолнечниках распускаются только в конце лета.
    • Эти растения, произрастающие в Соединенных Штатах, возможно, произошли вдоль рек Огайо и Миссисипи.

    Выживаемость топинамбура

    Обычно только одно растение топинамбур дает от 75 до 200 клубней за один вегетационный период.

    Поскольку клубни растут под землей в течение всего года практически в любых условиях, выживальщики могут иметь активный сад выживания в любое время.Это многолетние растения, поэтому сезон роста урожая можно повторять год за годом, пока подсолнухи сами себя пересаживают.

    Это идеальное предприятие, практически не требующее технического обслуживания. Нет причин пропалывать растение, и вам не нужно править птицам и другим существам за щедрость, которую они производят, поскольку клубни растут под землей.

    Топинамбур не только растет, но и прекрасно себя чувствует практически в любых условиях окружающей среды и на любом типе почвы. Солнечные удочки также исключительно устойчивы к засухе, поэтому нет необходимости вытаскивать воду на заднее пастбище, если погода изменится против вас.

    Даже если все другие ваши растения погибнут из-за засухи или сезонного шторма, у вашей семьи все равно будет еда.

    Кормление домашнего скота во время соревнований SHTF также является главным приоритетом. Посадив топинамбур вдоль линии забора или на участке, который до тех пор огорожен забором, ваши лошади, козы, овцы, свиньи, крупный рогатый скот, кролики и домашние птицы также будут иметь богатый питательными веществами источник пищи.

    Листья, стебли и соцветия этого красивого растения будут доступны для скота до поздних недель осени – намного позже того, как будет съедена последняя травинка с пастбища.

    Свиньи также склонны копаться в корнях и выкапывать клубни, чтобы съесть их сами.

    Пищевая ценность Sunchoke

    Топинамбур содержат значительное количество белка, микроэлементов, электролитов, калия, клетчатки и пребиотика инулина – возможно, поэтому они часто используются в качестве основного ингредиента в натуральных домашних средствах.

    Инулин может опережать рост бифидобактерий, которые являются «хорошими бактериями», которые могут помочь остановить рост вредных бактерий и могут помочь уменьшить некоторые типы канцерогенных ферментов.

    Sunchokes может похвастаться более высоким процентным содержанием белка, чем фасоль, кукуруза, пшеница или соевые бобы. Съедобные листья и стебли многолетних овощных растений состоят примерно на 28% из белка, что примерно вдвое превышает содержание белка в кукурузе.

    Клубни также содержат меньшее количество пантотеновой кислоты, тиамина, рибофлавина и пиридоксина – комплекс витаминов группы В и фолиевой кислоты.
    Топинамбур может способствовать снижению артериального давления за счет противодействия натрию, потребляемому с другими продуктами питания.

    Советы по выращиванию топинамбура

    • Высаживать клубни следует после того, как весной минует угроза последних сильных заморозков. В большинстве сельскохозяйственных зон топинамбур высаживают с середины марта до начала апреля.
    • Перед тем, как высадить подсолнух в еще холодную и твердую почву, обработайте почву не менее одного раза , чтобы измельчить ее и размешать питательные вещества ниже верхнего уровня почвы.
    • Убедитесь, что у каждого клубня есть «глазок», как у картофеля , иначе он не будет расти.Даже крохотный клубень должен вырасти до тех пор, пока у него есть глазок.
    • Посадите клубни на глубину не менее четырех дюймов, но не более шести дюймов. Обработайте землю, чтобы перевернуть ее, и обнажите богатую питательными веществами и более мягкую почву внизу. Хотя вы можете поместить их в контейнер и переместить в землю, они плохо пересаживаются.
    • Разместите клубни на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга.
    • Эти растения предпочитают полное солнце. Они будут расти густыми, как кусты.Если сажаете рядами, разводите их на расстоянии пяти футов друг от друга.
    • Sunchokes созреет через 90 дней.
    • Они рекомендуются для наилучшего выращивания в сельскохозяйственных зонах USDA 3–9.
    • Топинамбур можно выращивать на открытом воздухе в более жарком климате, но в летние месяцы их следует перемещать в закрытые помещения (или, по крайней мере, в тенистое место). Ожидайте меньшего урожая при выращивании в более жарком климате.
    • Их также можно выращивать в контейнере и довольно легко пересаживать из-за их выносливости.Вы также можете выращивать их в глубоком горшке или ведре емкостью не менее 5 галлонов.
    • Из-за чрезмерной высоты и густоты зарослей солнечного удушья их действительно не следует размещать рядом с вашими более традиционными садовыми культурами, потому что они будут отбрасывать слишком много тени.
    • При посадке рядом с другими высокими садовыми культурами вы можете рассмотреть возможность использования подсолнечника в качестве компаньона для кукурузы или полевой фасоли – как это делали коренные американцы.
    • Если вы сажаете топинамбур в более холодном климате, чем рекомендуется, или при не по сезону низких температурах, мульчируйте молодые растения, когда они впервые выглядывают из почвы, чтобы защитить их от поздних заморозков и холода.

    Разновидности Sunchoke

    • Fuseau – Этот сорт топинамбура имеет сильный дымный аромат. Клубни обычно более крупные и гладкие. Производители Fuseau часто превышают урожайность подсолнечника 200 фунтов в год.
    • Sugarball – Эти клубни меньше и белее, чем у других сортов. Несмотря на то, что вес урожая будет меньше, топинамбур и топинамбур в жареном виде очень вкусны.
    • Белый французский мамонт – Клубни этой разновидности являются одновременно исключительно крупными и очень узловатыми, поэтому их очистка – непростая задача….но оно того стоит.

    Советы по сбору топинамбура

    • Весной и осенью содержание инулина в клубнях достигает максимума. Солнечные удочки, которые используются для этого свойства или в качестве натуральных домашних средств, часто собирают на этих двух сезонных пиках.
    • В конце вегетационного периода вы узнаете, что растения полностью созрели, когда исчезнут цветы и начнут опадать стебли . Пришло время отпустить свой выживший домашний скот на растения и позволить им наесться досыта.
    • Чтобы собрать клубни, просто выкопайте их из земли вручную или с помощью сельскохозяйственных приспособлений на тракторе, как картофель.
    • Совершенно не повредит оставить зрелые клубни в земле в качестве средства сохранения, пока на растении топинамбур не обнаруживаются никаких признаков гниения или болезней. Некоторые садоводы клянутся, что если клубни подсолнечника оставаться в грязи до тех пор, пока не пройдут заморозки, а иногда и два, это значительно сделает их вкус более сладким.
    • К хранить клубни топинамбура в земле более 12 месяцев. , покрыть их одним футом хорошей мульчи, чтобы защитить их либо от повторяющихся легких заморозков, либо от одного сильного мороза. Если вы выкопаете замороженные клубни, их следует бросить в компостную кучу и не использовать для употребления в пищу.
    • Никогда не мойте и не очищайте собранные клубни до тех пор, пока вы не будете готовы их съесть. или смешайте их с домашним средством – они довольно легко обесцвечиваются и становятся мягкими.

    Болезни растений и вредные насекомые-вредители

    Ни одно растение не обладает 100% иммунитетом к вредным насекомым и болезням растений, но похоже, что топинамбур очень близок. Когда я подвергался нападению любого обычного садового жука или болезни растений, с которыми я когда-либо сталкивался за многие годы работы в саду в сельскохозяйственной зоне 6 Министерства сельского хозяйства США, все, что когда-либо происходило, – это задержка роста и меньшая урожайность – даже страшный японский жук!

    Sunchokes – это просто самое трудное для уничтожения растение, которое я когда-либо встречал.Засуха, обильные дожди, плохая почва, сильный ветер, небольшие наводнения, вредные насекомые и болезни растений, кажется, принимаются без промедления.

    Единственный настоящий враг топинамбура – недостаток солнечного света или теснота для выращивания.

    Как использовать топинамбур

    • Клубни подсолнечника можно использовать в качестве заменителя картофеля практически в любом рецепте. Но поскольку топинамбур содержат гораздо меньше влаги, чем картофель, и не содержат крахмала, время приготовления придется немного поиграть при приготовлении рецептов.
    • Клубни можно подавать в сыром виде как часть салата, особенно салата из кормов.
    • Один из самых популярных (и, смею сказать, вкуснейших) способов есть клубни топинамбура – это их запекать.
    • Клубни обычно протирают в холодной воде, как картофель, а затем очищают кожуру перед использованием – если только не запекать.
    • Собранные топинамбур хранятся в холодильнике около 30 дней, если они хранятся в полиэтиленовом пакете с проделанными в нем дырками.Их можно хранить гораздо дольше в корневом погребе, как картофель и морковь.
    • Клубни можно измельчать как картофельное пюре, а также использовать в качестве основного ингредиента для запеканок.
    • Обжаренные солнечные удочки также являются популярным способом употребления этих богатых питательными веществами овощей. Добавьте несколько щепоток ваших любимых специй перед тем, как обжаривать или обжаривать клубни для дополнительного вкуса и питательных веществ. Я настоятельно рекомендую использовать чеснок, орегано, черный перец или перец.
    • Требуется немного работы и / или хорошая соковыжималка, но клубни можно превратить в сладкий сок или даже использовать для приготовления вина или медовухи.

    Пищевая ценность топинамбура

    Мария Вильяграса и Фернандо Диас

    Топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) – растение, произрастающее в Северной Америке, с очень подходящими характеристиками для использования в качестве корма для скота.

    Принадлежит к тому же роду, что и подсолнечник, с которым легко скрещивается. Надземная часть может достигать от 1,5 до 4,0 м в высоту, а подземный рост образован удлиненным и неправильным клубнем, который немного напоминает корень имбиря и имеет вкус, похожий на вкус артишока. Отличительной особенностью этих клубней является то, что, в отличие от других, они хранят инулин (сахар, состоящий из единиц фруктозы) вместо крахмала. .

    Питательный состав надземной части (стебли, листья и цветы) варьируется в зависимости от времени сбора урожая. Содержание белка колеблется от 5 до 23% сухого вещества, в то время как нейтральное моющее волокно (NDF) колеблется от 30% до 50%. Что касается клубней, то они богаты углеводами, особенно фруктозанами, такими как инулин (50%), и сахарами (27%).Содержание CP колеблется от 5 до 12%, а NDF составляет приблизительно 9-10%.

    Благодаря высокому потенциалу отрастания артишоков можно собирать три-четыре раза в год. Как отмечалось выше, различия в продуктивности и питательном составе клубней и надземной части зависят от стадии роста, на которой они собираются.

    Чтобы получить больше данных о влиянии сбора урожая, было проведено исследование (Farzinmehr et al., 2020) для оценки того, как частота сбора (два, три или четыре раза в год) артишока влияет на урожайность и урожайность. Пищевой состав клубней и их надземных частей .

    Клубни артишока были посажены вручную (24 февраля) рядами (20-25 см друг от друга) на глубину 10 см. После появления всходов (33 дня после посадки; 27 марта) надземную часть собирали каждые 60, 90 или 120 дней в течение вегетационного периода (четыре, три и два урожая в год соответственно).

    Растения срезали ножом на высоте около пяти см над землей, а клубни собирали только один раз в конце вегетационного периода (поздняя осень) на участках с четырьмя, тремя и двумя сборами в год.

    Наибольшее общее годовое производство DM было получено при уборке урожая каждые 60 дней

    Наибольшая урожайность надземной части (стебли и листья) была получена при первых двух сборах через 90 дней (10,68 и 11,57 т СВ / га соответственно), а самая низкая – за последние 90 дней (60 и 90 дней (2,89). и 2,92 т СВ / га соответственно).

    Стебли и листья, собранные через 120 дней, содержали наибольшую продукцию белка (в среднем 0,99 т / га) и метаболической энергии (в среднем 81.1 × 10 3 МДж / га), а наименьшая продуктивность наблюдалась у тех, кто убран через 60 дней (в среднем 0,88 т / га для белка и 60,0 × 10 3 МДж / га).

    Что касается клубней, то наибольшая продукция СВ, протеина и МЭ (7,36 т / га, 0,83 т / га и 92,74 × 10 3 МДж / га соответственно) была зафиксирована при уборке надземных частей каждые 120 дней, и самый низкий (4,87 т / га, 0,51 т / га и 59,41 × 10 3 МДж / га, соответственно), когда сбор урожая производился каждые 60 дней.

    Принимая во внимание показатели как надземного, так и клубнеплодного растения, общая годовая продукция СВ, белка и МЭ достигла максимальных значений (32,03 т / га, 4,08 т / га и 399,9 × 10 3 МДж / га, соответственно) при уборке урожая. каждые 60 дней.

    Содержание белка снижалось по мере увеличения зрелости растения

    DM надземной части колеблется между 14,6 и 25,1% от сырой массы для растений, собранных между 60 и 90 днями, соответственно. Причем наибольшее содержание СВ в клубнях зафиксировано у клубней, собранных через 120 дней (25.4%), а самый низкий – через 60 дней (21,2%).

    Что касается CP, зрелость растения оказала неблагоприятное влияние на его концентрацию, так что стебли и листья, собранные на 90 и 120 дней, имели самые низкие концентрации белка (от 9,25 до 9,53%) по сравнению с теми, которые были собраны на 60 дней (от 12,2 до 14,5). %) .

    С другой стороны, по мере роста зрелости концентрации NDF и лигнина в надземных частях увеличивались. Однако на концентрацию белка, NDF и лигнина в клубнях не влияла частота сбора.

    Что касается водорастворимых углеводов (WSC), то надземная часть содержала от 4,87 до 12,1%, с самым низким значением при 90-дневном урожае и максимальным значением при 60-дневном урожае. Стадия созревания снизила WSC: концентрация стеблей и листьев, собранных через 60 дней (в среднем 9,96%), была выше, чем концентрация стеблей и листьев, собранных через 120 дней (в среднем 6,84%). .

    Что касается клубней, то уменьшение частоты уборки увеличивало концентрацию WSC, так что самая высокая концентрация наблюдалась в клубнях, собранных через 120 дней (59.1%) .

    Наконец, концентрация нитратов в стеблях и листьях снижалась по мере созревания, поэтому наименьшее количество нитратов наблюдалось при 120-дневном урожае (в среднем 0,12%). Частота уборки урожая не влияла на содержание нитратов в клубнях.

    Выводы

    Короче говоря, пищевая ценность топинамбура снизилась по мере созревания растения .

    • Для получения клубней с максимальной годовой урожайностью / га и концентрацией WSC рекомендуется собирать урожай каждые 120 дней.
    • Наивысшая питательная ценность и повышенная продуктивность надземных частей были достигнуты при уборке урожая каждые 60 дней.
    • Для получения наивысшего общего годового СВ, белка и энергии как из клубней, так и из надземных частей артишоки должны вести себя каждые 60 дней.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.