Сырки глазированные – Глазированные сырки в домашних условиях: пошаговые рецепты – Alfa Prof – Estel

Содержание

Глазированные сырки в домашних условиях: пошаговые рецепты

Глазированные сырки в домашних условиях можно приготовить из простых и доступных продуктов, которые всегда найдутся в холодильнике. При этом лакомство не будет уступать магазинному аналогу, но мама сможет быть уверена в качестве и натуральности используемых продуктов. От такого десерта однозначно будет больше пользы, чем от покупного.

Как сделать вкусные глазированные сырки: основные принципы

Польза глазированных сырков обусловлена высоким содержанием кальция в твороге, который усваивается лучше, чем кальций из молока. Но такой покупной десерт может не только быть бесполезным, но и даже вредным из-за консервантов, ароматизаторов и пальмового масла, которое блокирует усвоение кальция.

Чтобы полезная сладость принесла пользу, а не вред, ее стоит готовить самостоятельно. Процесс этот не сложный, но имеет ряд условий, которые нужно выполнять. Так, творог лучше выбирать пастоподобный, не зернистый. Если все же продукт с крупинками, его следует перетереть через мелкое сито. Жирность творога может быть любой.

Для того чтобы заготовки хорошо держали форму, к творогу добавляют сливочное масло. Его нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно успело стать мягким при комнатной температуре. Если хозяйка забыла сделать это, можно немного прогреть его в микроволновой печи, но не доводить до жидкого состояния.

Для сладости в основу добавляют сахар, но его крупинки могут не разойтись в творожно-масляной массе, поэтому их лучше смолоть в кофемолке в пудру. Также следует поступать и с ванильным сахаром, который используют для придания аромата.

Удобнее всего сырки формировать в силиконовых формочках. Это могут быть специальные прямоугольные формы или формочки для кексов. При их отсутствии с процессом формовки можно справиться с помощью собственных рук и отрезков пищевой фольги. При достаточной сноровке даже в этом случае домашние сырки трудно будет отличить от покупных.

Глазировать сырки можно двумя способами: окунуть замороженные заготовки в растопленный шоколад, или покрыть шоколадом стенки силиконовой формы перед ее наполнением. В последнем случае шоколад может после заморозки покрыться белесым налетом.

Рецепты глазированных сырков

Порадовать ребенка можно приготовленными самостоятельно творожными десертами. Особенно вкусным такой десерт будет, если готовить его вместе с маленьким лакомкой, ведь процесс приготовления любого из ниже предложенных вариантов достаточно прост. Может быть это сможет стать вкусной семенной традицией.

Классический рецепт

Классический вариант этого лакомства, напоминающий советские глазированные сырки – это нежная творожная масса в глазури из темного шоколада и сливочного масла. Приготовить вкусный и полезный десерт не сложно, но потребуется время для их застывания. На одну порцию понадобится:

360 г творога;
100 г сахарной пудры;
120 г сливочного масла;
60 г шоколада;
5 г ванилина.

Пошаговый рецепт приготовления:

Творог, сахарную пудру и 60 граммов мягкого сливочного масла перетереть до состояния пасты. Добавить ванилин и старательно перемешать.
Из пищевой фольги нарезать квадраты 16 на 16 см. Руками сформировать прямоугольные творожки из подготовленной массы, завернуть их в фольгу и убрать на несколько часов в морозильную камеру.
В высоком стакане в микроволновке растопить шоколад и оставшееся сливочное масло. Замерзший сырок аккуратно надеть на тонкий острый нож и окунуть в жидкую глазурь. Она будет очень быстро схватываться на замерзшей основе.
Глазированный сырки нужно убрать на 10-12 часов в холодильник, чтобы замерзший творог оттаял, а потом можно уже подавать десерт.

Совет! Вместо ванилина для придания аромата можно заменить часть сахара ванильным или добавить натуральный экстракт ванили.

Глазированный сырок со сгущенкой

Этот рецепт глазированных сырков отличается от классического варианта тем, что вместо сахара сладким десерт делает сгущенное молоко. Пропорции ингредиентов, используемых в процессе приготовления:

200 г творога;
50 г сливочного масла;
60 г сгущенного молока;
100 г шоколада.

Очередность действий:

Все продукты заблаговременно достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Масло, сгущенку и творог перетереть в однородную кремовую массу любым доступным способом. Если творожная основа будет слишком густой, можно добавить в нее еще немного сгущенки.
Силиконовую формочку для формирования десерта с помощью силиконовой кисти смазать растопленным шоколадом и убрать на 3-5 минут в морозильную камеру.
Затем процедуру повторить и нанести на стенки второй слой шоколада. Когда он также заморозится наполнить формочки творожной массой, а сверху покрыть шоколадом.
Дать шоколаду на лакомстве застыть в холодильнике, а затем аккуратно извлечь домашние творожные сырки из формочек.

Творожок в шоколаде с начинкой

Сырок творожный глазированный может быть с начинкой из вареной сгущенки или густого ягодного джема. Джем не обязательно должен быть однородным, в нем могут встречаться и целые ягоды, но густая консистенция нужна, чтобы творожная основа не стала слишком жидкой.

Состав десерта с начинкой:

500 г творога;
50 г сливочного масла;
50 г сахара или сахарной пудры;
10 г ванильного сахара;
80 г вареной сгущенки;
200 г шоколада.

Ход работы:

Творог, масло и оба вида сахара взбить вместе блендером до растворения всех крупинок и однородного состояния. Вареную сгущенку переложить в кондитерский мешок или плотный полиэтиленовый кулек.
Прямоугольные небольшие силиконовые формочки наполнить на половину творогом, затем ложкой сформировать небольшое углубление по центру, распределив небольшое количество массы на стенки.
У мешка с начинкой отрезать уголок и выдавить сгущенку в углубление в твороге. Затем доверху наполнить формочку творожной массой и отправить все в морозильник.
Замерзшие сырки покрыть растопленным шоколадом и отправить в холодильник для оттаивания творожной основы.

Глазированный сырок «а-ля Баунти»

Творожную основу можно сделать вкуснее, не только сделав ее с начинкой из сгущенки или джема, но и просто добавив в нее кокосовую стружку. Такое лакомство не уступает по вкусу кокосовому батончику «Баунти». Продукты, которые понадобятся для глазированных сырков:

400 г творога;
60 г сахарной пудры;
40 г сливочного масла;
20 г жирной сметаны;
50 г кокосовой стружки.
250 г темного шоколада.

Как сделать глазированные сырки:

Творог, сметану, масло и сахарную пудру перебить погружным блендером до гладкого состояния. Затем всыпать кокосовую стружку и перемешать.
Из полученной массы сформировать сырки в силиконовых формочках или руками на квадратах из пищевой фольги. Заготовки заморозить.
Темный шоколад растопить на паровой бане и с помощью силиконовой кисти нанести на сырки

Совет! При желании и сверху сырки можно посыпать кокосовой стружкой, пока глазурь на них еще не застынет.

Глазированный сырок «Картошка»

Этот десерт отличается от привычного глазированного творожка и представляет что-то среднее между ним и пирожным «Картошка». Калорийность глазированного сырка по этому рецепту будет зависеть не только от жирности творога, но и от калорийности печенья, поэтому для ее снижения можно заменить песочную выпечку более диетическим вариантом.

Чтобы его приготовить, потребуется подготовить следующие ингредиенты:

200 г творога;
100 г песочного печенья;
80 г жирной сметаны или йогурта без добавок;
50 г сахарной пудры;
50 г любых орехов;
30 г какао-порошка;
ванилин – по вкусу;
200 г шоколада.

Последовательность приготовления:

Творог со сметаной и сахарной пудрой перебить в гладкую однородную смесь.
Орехи и печенье перебить блендером в мелкую крошку.
Соединить творожную массу, крошку из орехов и печенья, и какао. Все хорошенько перемешать и сформировать сырки.
Дать заготовкам схватится в морозильной камере, а затем покрыть их растопленным шоколадом.

Глазированные сырки в домашних условиях следует хранить только в холодильнике, обернув их пищевой пленкой или фольгой, чтобы они не впитали в себя запахи продуктов, которые находятся на полке рядом. Срок хранения десерта будет зависеть от срока годности основного ингредиента – творога.

chocosite.ru

Творожный сырок — Википедия

Сыро́к — творожный десерт, изготавливаемый из творожной массы и покрытый глазурью. Традиционно в состав сырковой массы входит творог, сахар, сливочное масло, ванилин. Часто сырок покрывают шоколадной глазурью. Масса глазированного сырка обычно составляет от 40 до 50 граммов^{[источник не указан 489 дней]}.

Органолептические показатели:

Форма продукта различная (цилиндрическая, прямоугольная, овальная, шарообразная или другие фигурные формы), ненарушенная. Поверхность продукта — равномерная покрыта глазурью или шоколадом.

Глазированные сырки отличаются высокой питательностью благодаря высокому содержанию белков и углеводов. Белки творога лучше усваиваются организмом, чем белки свежего молока.

1. Составление творожной смеси

Составление проводят согласно рецептуре в смесильной машине. Обычно используют фарcмашинки. Сначала готовят замес: обработанный творог закладывают в фарcмашинку (объем — 100 кг, температура — 10-15°С), включают её и добавляют смешанный с ванилином или другим наполнителем сахарный песок. К полученной смеси добавляют сливочное масло и апельсиновые волокна. Все компоненты тщательно перемешивают 5-10 мин.

2. Смешение

Полученную смесь смешивают и добавляют апельсиновые волокна для улучшения структурно-механических свойств.

3. Термическая обработка

Тепловая обработка — главный технологический процесс, в ходе которого происходит изменение консистенции, формы и окраски продукта, его способности к растворению. В процессе воздействия высокой температуры происходят в основном полезные физико-химические изменения: свертывание белка, набухание и клейстеризация крахмала в зерновых продуктах, картофеле и семенах стручковых, уничтожение ферментов, разрушающих витамины, размягчение растительных тканей, улучшение вкусовых свойств. Термообработка происходит при t=75ºC в течение 3-5 мин. Так же используется пастеризация, при такой обработке в продукте погибают вегетативные формы микроорганизмов, однако споры остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий начинают интенсивно развиваться. Проводят её при t=80ºC и T=12 мин.

4. Охлаждение- это термический процесс, заключающийся в создании неблагоприятных условий для развития микробиальных и ферментативных процессах. Полученную смесь охлаждают до 5-9 ᵒС и, охлаждённую, подают в бункер формовочного аппарата.

5. Экструзия — технологический процесс получения изделий путем продавливания материала через формующее отверстие массой 40±1,5г.

6. Охлаждение- это термический процесс, заключающийся в создании неблагоприятных условий для развития микробиальных и ферментативных процессах. Полученную смесь охлаждают до 5-9 ᵒС и, охлаждённую, подают в бункер формовочного аппарата.

7. Глазирование осуществляется с помощью шоколадной глазури для придания привлекательного внешнего вида, хорошего вкуса и предохранения от высыхания и увлажнения. Температура глазури 35-40º С. Излишняя глазурь удаляется с сырков струёй тёплого воздуха. Нижняя часть сырков покрывается глазурью с помощью вращающихся валиков глазировачной машины.

8. Охлаждение

Для застывания глазури сырки охлаждают при температуре −1 — +1 ᵒС .

9. Упаковка

Этот раздел описывает ситуацию применительно лишь к одному региону, возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения.

Вы можете помочь Википедии, добавив информацию для других стран и регионов.

В СССР и СНГ[править | править код]

Творожные сырки впервые начали производиться в СССР в 1930-х годах (есть версия, по которой сырки изготавливали ещё в XIX веке на Алтае)^[1]^{[источник не указан 489 дней]}. В советских магазинах сырки появились в 1950-е годы и быстро стали популярными. Сладкий ванильный вкус очень нравился детям, а ломкая шоколадная глазурь представляла собой самостоятельное лакомство, которое многие дети обкусывали, а потом ели сырковую массу. Некоторые родители пытались выдать глазированный сырок за эскимо, особенно когда у детей болело горло. В конце 1980-х годов глазированные сырки стали дефицитом.

[источник не указан 489 дней]

В начале 1990-х годов сырки вновь появились на прилавках, ассортимент состоял из двух видов: ванильный и какао. После 1995 года резко увеличилось количество производителей, и выбор сырков также значительно расширился: появились сырки с наполнителями, прослойками, печеньем.

Первые глазированные сырки упаковывались в фольгу, которая не обеспечивала продукту герметичность, поэтому срок годности таких сырков не превышал 3-х дней. После внедрения герметичной упаковки стало возможным без использования консервантов продлить срок хранения сырка до 15 суток в холодильнике и 60 суток в замороженном виде.

Глазированные сырки наиболее популярны в странах СНГ, в странах Прибалтики, в Венгрии (под названием «Туро Руди»). По данным Музея глазированных сырков , более чем в 15 странах мира производятся глазированные сырки.

↑ Музей глазированных сырков/История глазированных сырков.

ru.wikipedia.org

Глазированные творожные сырки: какие покупать – «Еда»

Подбор рецептов

Любое меню
Вегетарианская еда
Веганская еда
Детское меню
Низкокалорийная еда
Постная еда
Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ

«Вкус детства»

Сырок изготовлен на том же заводе, что и предыдущий вариант, имеет практически идентичный состав (за вычетом пальмового масла), но жирность его выше. У него более плотная глазурь: она прочно держит начинку и немного ломается при попытке надкусить сырок. Начинка очень творожная, более ярко выраженная, чем у предыдущего варианта. По текстуре сырок такой же: довольно вязкий, прилипающий к зубам. Его, как и предыдущий вариант, надо жевать, во рту он не тает.

Сахара меньше, натурального молочного вкуса больше — получился довольно сбалансированный по вкусу сырок. Название и дизайн упаковки отсылают к прошлому. Но на вкус детства не очень похоже — тогда сырки были более сладкими и еще более вязкими. Хотя в целом это хороший сырок для тех, кто не боится консервантов и любит несладкую творожную массу.

«Романов луг»

Глазурь тонкая и твердая, даже хрустящая. Разрезать или раскусить ее так, чтобы она не сломалась и не начала крошиться, сложно. Что заметно на фото.

Начинка очень крупенистая, во рту сырок разваливается на очень мелкие фракции, налипающие на зубы. Что, возможно, может быть следствием того, что творог на заводе используют собственного изготовления. В послевкусии чувствуется растительный жир. Хотя в составе он заявлен только как ингредиент глазури.

По цене сырок находится посередке между бюджетными и премиальными. Похоже на историю про умных и красивых — к кому примкнуть, производители этого сырка, кажется, так и не поняли.

«Молочные узоры»

Очень сладкий и вязкий сырок, изготовленный «Ростагрокомплексом». В нем есть здоровая творожная кислота, глазурь приятно хрустит, не смешивается с начинкой, имеет отдельный яркий вкус.

Невысокая цена обусловлена большим количеством добавок, но при этом в составе значатся и натуральные творог и сливочное масло (оно, правда, на предпоследнем месте — значит, его в сырке мало), но все вместе дает нам продукт с хорошим вкусом, который и ожидаешь получить, покупая сырок. Прекрасная история для тех, кто спокойно относится к пищевым добавкам. Один из наших фаворитов.

«Коровка из Кореновки»

Упаковка очень похожа на «Б.Ю.Александров», что цветовой гаммой, что узорами. Он тоже облит темный шоколадом и тоже претендует на полную натуральность. Цена тоже соответствующая.

Помимо творога в составе есть сливки. Надпись на упаковке, что сырок состоит из сливок — конечно, художественное преувеличение. Все же состоит он в первую очередь из творога.

На вкус совсем не похож на другие экземпляры. Творожная начинка в меру кислотная, а глазурь довольно сладкая, с характерной для темного шоколада горчинкой. Все вместе дает довольно сбалансированный результат: спокойный на вкус, нежный сырок. На вкус детства этот продукт совсем не тянет, но, возможно, это и не планировалось.

«Ностальгия»

На упаковке написано, что рецептура сырка оригинальная, громкое слово «ностальгия» тоже настраивает на ожидание, что сырок в упаковке окажется именно таким, каким он был в нашем детстве. Правда, ребята на упаковке не очень похожи на советских товарищей, скорее — на представителей американской золотой молодежи.

Довольно липкая глазурь, начинка вкусная, жирная и сладкая, творог немного липнет к зубам, что выдает его натуральность. Текстура плотная и вязкая. В послевкусии есть небольшая кислинка. Вполне себе ностальгический сырок, разве что чуть менее сладкий. Одобряем.

«Свитлогорье»

Первое удивление — сырок вовсе не белорусский, о чем (кажется) кричит нам упаковка, — а как еще расценить штамп «Белорусские традиции» и соответствующую цветовую гамму фольги? Права на торговую марку «Свитлогорье» принадлежат ООО «Русское молоко», а изготавливаются сырки на Дмитровском молокозаводе.

Один из самых жирных и крупных сырков из ревизии. Сладкий. Особенно на контрасте с предыдущим вариантом. Текстура вязкая и липкая, очень плотная и творожная. Кремовости нет и в помине: начинка пристает к зуб

eda.ru

Глазированные сырки в домашних условиях рецепт

Кулинарния » Десерты » Шоколадные десерты

Распечатать рецепт

Составим весомую конкуренцию покупному творожно-шоколадному десерту — самостоятельно готовим глазированные сырки в домашних условиях по рецепту с подробным описанием и пошаговыми фото. Процесс вполне прост, список ингредиентов краток и доступен, а итоговое лакомство ничуть не уступает магазинным экземплярам, но при этом обладает максимально натуральным составом, без различных химических веществ, добавляемых в покупные сладости для продления срока годности продукта.

Творожную начинку можно разнообразить кокосовой стружкой, измельченными орехами, кусочками фруктов, цукатов и т.д. Молочный шоколад по желанию заменяется белым. Таким образом, перед нами отличный базовый рецепт, позволяющий экспериментировать и готовить глазированные сырки с разнообразными добавками, темной или светлой оболочкой.

Ингредиенты:

творог — 200 г;
сахар — 30 г;
сливочное масло — 30 г;
ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для глазури:

молочный шоколад — 100 г;
сливочное масло — 50 г.

к содержанию ↑

Глазированные сырки в домашних условиях рецепт с фото

Как приготовить творожные сырки в шоколаде

[ad#first]

[ad#second]

Готовим творожную начинку. Масло (30 г) растапливаем до однородной жидкой консистенции. Сразу всыпаем ванильный и обычный сахар, тщательно растираем.
Слегка остудив сахарно-масляную смесь, добавляем творог. Старательно вымешиваем ложкой. Если изначально творог имеет крупнозернистую структуру, необходимо предварительно протереть его через мелкое сито для получения однородной консистенции.
Перекладываем полученную творожную массу в кондитерский мешок с крупной насадкой, либо берем обычный полиэтиленовый пакет и отрезаем уголок. На кухонную доску, покрытую пергаментной бумагой, выдавливаем заготовки из творога в виде брусочков длиной 5-6 см. Убираем сырки в морозильную камеру на 1-2 часа.
Когда творог заморозится, приступаем к глазировке. Шоколад раскалываем на дольки, добавляем масло. Все время помешивая, растапливаем смесь на «водяной бане». Добиваемся исчезновения всех шоколадных сгустков и получения однородной гладкой массы. Следим, чтобы шоколад не перегрелся — готовим на минимальном огне и не забываем, что дно миски с глазурью не должно касаться воды в нижней емкости.
Замороженные творожные брусочки поочередно нанизываем на деревянную шпажку и поливаем растопленным шоколадом. Оболочка должна покрыть творог сплошным слоем без просветов.
Почти готовые глазированные сырки выкладываем обратно на пергаментную бумагу и убираем в морозильную камеру минут на 20-30 (до затвердения шоколада). Позволяем творогу слегка размягчиться после заморозки, а затем приступаем к дегустации десерта. Храним изделия в холодильнике.

Глазированные сырки в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!

Загрузка…

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

kulinarnia.ru

Творожные сырки в шоколаде – рецепт

понедельник, 17 октября 2016 г.

Вы все еще покупаете творожные сырки в шоколаде? Тогда я иду к вам! Иду со своим рецептом этого простого, вкусного и полезного десерта, который мы приготовим в домашних условиях своими руками. Сырки из творога в шоколадной глазури – это лакомство, которое нравится всем без исключения, поэтому скорее готовить!

Несколько слов о продуктах, которые нам сегодня понадобятся. Творог вы можете брать любой жирности (у меня 5%), только не используйте жидкий, иначе начинка будет тоже жидкой, а не плотной. Сливочное масло тоже можете добавлять любой жирности, но это должно быть именно сливочное масло, а не маргарин или какой-нибудь спред! По сгущенке вроде все и так понятно, но если хотите, можете сделать ее самостоятельно по этому рецепту.

Относительно шоколада: лично мне больше нравится горький (в готовых сырках характерной горечи практически нет), но можно взять молочный, чтобы десерт получился как в магазине. Но для меня промышленные сырки в шоколаде слишком приторны именно из-за этой самой сладкой глазури. Ванилин – дело сугубо добровольное и нужен он лишь для легкого аромата.

Сегодня я предлагаю базовый рецепт творожных сырков в шоколадной глазури, а дальше вас сможет остановить лишь ваша фантазия. Вареная сгущенка, ягодное варенье или джем, кусочки печенья, рубленный шоколад, орешки, сухофрукты, цукаты, мармелад… В общем, пробуйте, экспериментируйте, мои дорогие сладкоежки!

Категории: Десерты
Количество порций: 5
Время приготовления: 40 минут
Энергетическая ценность:
всего блюда – 1612 ккал.
в 100 граммах – 316 ккал.
finecooking.ru
состав, польза и вред (+рецепт)
Home » Еда » Рацион » Вся правда о творожных глазированных сырках: вред или польза
Средняя оценка0
Творожный сырок – сладкая масса, изготавливается из творога, сахара, сверху для усиления вкуса покрывается шоколадной глазурью. Основные ингредиенты, составляющие продукт, творожная масса, ванильный сахар, сливочное масло. Средний вес продукта составляет от 45 до 65 г. Производители добавляют в состав джемы, конфитюры, сгущенку, ягоды, печенье. Форма производства имеет различные интерпретации. Все производители стараются снизить себестоимость продукта для получения максимальной прибыли. Среди составляющих глазированных творожных сырков находятся консерванты.
Составляющие продукта
Основные ингредиенты, составляющие творожный сырок:
творожная масса;
сахар;
жиры растительного происхождения;
переработанный крахмал лучшей усвояемости;
соль альгиновой кислоты;
Е412 – гуаровая камедь;
ванильный сахар;
калиевая соль сорбиновой кислоты;
пальмоядровое масло;
фосфолипид;
порошок какао.
Говорить об их пользе было бы не правильно, так как единственный «не вредный» ингредиент в их составе– творог
Изделия выпускают различной формы (цилиндрической, прямоугольной, шарообразной). Поверхность сырка состоит из глазури или шоколада. По внешнему виду – гладкая, не имеет изъянов. Не прилипает к упаковочному материалу. При заморозке продукта после размораживания появляются капельки воды. Влажность не превышает норму. Упаковка изготовлена из плотного материала, герметична. В разрезе изделие представляет собой белую творожную массу с наличием в середине наполнителя. Цвет творожной массы белый, однородный, консистенция – густая. Процент жирности составляет от 0,8 до 25%. Уровень влажности от 60 до 32%. Сырки содержат высокий показатель белков, углеводов. Утоляют чувство голода. Имеют высокую калорийность.
Энергетическая ценность продукта:
жиры – 28 г;
белки – 9 г;
углеводы – 31,5 г;
калорийность – 398 ккал.
Одна порция 60 г содержит 201 ккал.
Преимущества употребления продукта
Единственный полезный компонент, имеющийся в составе сырка – творог. Он смешивается с сахаром, растительными жирами низкой стоимости. Уровень пользы для организма сомнительный. В составе содержатся вредные консерванты, дешевые жиры, сахар, эмульгаторы, компоненты, усиливающие вкус. Какао-порошок содержится в минимальном количестве. Делать выводы о полезности продукта нецелесообразно.
Если вы заботитесь о своей фигуре или о здоровье, намного проще вообще исключить этот продукт из своего рациона
Вред глазированных сырков для организма
Экспертиза, проводящая оценку уровня полезности продукта, выявила в наличие кишечную палочку, у некоторых производителей плесень, консерванты, не указанные на упаковке. Было зафиксировано в партиях превышение нормы содержания дрожжей в 8 раз. Употреблять продукт не рекомендуется, особенно давать детям.
Рецепт творожного сырка
Самым полезным является творожный сырок, приготовленный в домашних условиях из натуральных продуктов. Преимущества – не приносит вред организму, не содержит консервантов, свободно можно давать детям. Рецепт приготовления не требует длительных затрат времени, специальных навыков, инвентаря.
Приобретите на рынке ингредиенты:
творог – 450 г;
сливочное масло – 175 г;
сахар – 80 г;
ванилин – по вкусу;
шоколад – 150 г.
Творог разотрите с сахаром через сито или переработайте в однородную массу блендером. Добавьте натертое на терке сливочное масло, ванилин. Сформируйте на доске колбаску, залейте шоколадной глазурью. Поместите в морозильную камеру на 20 минут. По истечении времени достаньте продукт, нарежьте кусочками или подавайте в форме колбасок. Приготовленный сырок не только вкусный, но и полезный. Он содержит творог, натуральные ингредиенты, из которых организм получает полезные белки, жиры и углеводы. Сырок безопасен для детей.
Можно ли употреблять глазированные сырки
Продукт – калорийный, имеет в составе всего лишь 5 г полезных белков, остальные компоненты не приносят пользы организму. Экспертиза доказала, в составе находятся дешевый жир и сахар. При здоровом питании, заботе о фигуре употреблять продукт не рекомендуется. Возможно, готовить самостоятельно из натуральных составляющих.
Экспертиза показывает наличие вредных консервантов, не указанных на упаковке товара, поэтому не рекомендуется часто употреблять продукт, если вы заботитесь о своем здоровье.
Профессиональные навыки: Повар, Старший Повар, Шеф-Повар, Семейный Повар, Диетолог
Краткая биография и личные достижения: Творец и импровизатор на кухне. Готовить начал в 12 лет – учился «у мамы на кухне» и по советским кулинарным книгам и журналам, а к 15 годам уже придумывал собственные фирменные блюда и кулинарные шедевры. По окончании 3х-месячных курсов поваров сразу получил 4-й разряд. В 19 лет пошел работать в местный небольшой ресторан, где быстро освоил все необходимые роли и операции. Попутно обучался диетологии и азам здорового питания, все полученные знания проверял на практике.
Никогда не переставал учиться: ходил по чужим ресторанам и перенимал их опыт, в результате — уже в 23 года он стал шеф-поваром в известном ресторане. Среди учителей Алексея – именитые итальянские шеф-повара, также он работал Бренд шеф-поваром нескольких начинающих Кулинарных Студий, с некоторыми сотрудничает до сих пор, но уже в роли консультанта и фуд-стилиста. Автор многочисленных сборников рецептов, кулинарных журналов и почётный гость телевизионных программ о кулинарии и здоровом питании.
mensup.ru
Домашние глазированные сырки рецепты для детей и взрослых
Содержание статьи:
Глазированные сырки — изобретение советской пищевой промышленности. Похожий продукт появился на полках магазинов в 30-х годах прошлого века, правда, тогда он был несладким. В привычном виде сырки в шоколаде смогли попробовать наши родители в конце 50-х годов, вкусные творожные десерты сразу полюбились детям и взрослым. После этого спад популярности объяснялся только тотальным дефицитом, но с развитием рыночной экономики предприниматели возобновили выпуск ходового товара.
Творог в шоколадной глазури XXI века намного разнообразнее классических глазированных сырков с ванилью и какао, сейчас можно купить десерт с фруктами и джемами, вафлями и бисквитом, в оболочке из белого и черного шоколада. Но талантливые кулинары-самоучки успели разработать рецепты домашних глазированных сырков в шоколаде. Самодельный десерт ничем не уступает магазинному, обходится дешевле, а его качество зависит только от выбора ингредиентов.
Из чего делают глазированные сырки и сколько в них калорий
Основной компонент любимых многими творожных батончиков — творог, кроме него в состав глазированных сырков входят сахар, сливочное масло, добавки, подсластители, ароматизаторы, консерванты и красители. Готовые сырки почти всегда вкусные и пригодны к употреблению достаточно долго, но об их пользе можно спорить.
В 100 граммах творожной массы с маслом, сахаром и в шоколадной оболочке 400 ккал. Фабричный сырок весит от 40 до 50 г, значит, его калорийность — около 200 ккал, из них:
Белок — 7,9 г (32 ккал)
Жиры — 27,7 (248 ккал)
Углеводы — 32,6 (130 ккал)
Диетологи не одобряют этот продукт и не только из-за высокой калорийности. Не секрет, что производители стараются заменить дорогостоящие ингредиенты более дешевыми, поэтому в глазированных сырках вместо сливочного масла часто содержатся жиры низкого качества. Холестериновый удар не проходит бесследно, а для людей, страдающих диабетом, кардиологическими заболеваниями, ожирением употребление безобидного лакомства может обернуться очень неприятными последствиями.
Родители покупают сырки в шоколаде детям, считая, что эти батончики полезнее конфет. Действительно, малыши, которые наотрез отказываются есть творог, с удовольствием поглощают лакомство, но лучше приготовить домашние глазированные сырки. Вы будете уверены в качестве и сможете подкорректировать состав десерта.
Польза и вред творога
В пользе творога, кажется, никто не сомневается, а многие еще помнят «пытки» творожком, которые нам устраивали взрослые. Нелюбовь к этому продукту, как и молочной пенке — труднообъяснимая реальность. Совсем другое дело — вкусные сырки в шоколаде, особенно с фруктами или сгущенкой внутри. Но так ли полезен творог и можно ли его отнести к безусловно полезным продуктам?
Польза
Молочнокислый продукт получают в процессе сквашивания цельного молока и отделения сыворотки. Молочнокислые бактерии расщепляют сахар, образуют молочную кислоту, препятствующую росту патогенных микробов и способствующую выводу токсинов. Кроме этого, полезные бактерии обладают антисклеротическими, антираковыми и противоаллергическими свойствами, нормализуют пищеварение.
Творог разной жирности производят из натурального (пастеризованного и непастеризованного), нормализованного и восстановленного молока, а также из их смеси. От молока зависит не только калорийность, но и содержание витамина А, хотя белка в нежирном молоке больше, чем в жирном. Технология сквашивания может быть основана на разных заквасках: сычужных ферментах, хлористом кальции или молочнокислых бактериях.
Домашний творог — самый вкусный и полезный. Его готовят из простокваши, из которой при нагревании отделяется сыворотка и образуется белковый сгусток. Если у вас есть возможность покупать творог у надежного производителя, отдайте предпочтение этому простому и вкусному продукту.
Творог входит в диеты при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, почек, сердца. Во всех случаях, когда нужно восстановить иммунитет, врачи рекомендуют включать в рацион творог, полезные свойства которого неоспоримы:
Этот молочнокислый продукт легко усваивается и белок работает очень эффективно.
В твороге содержатся метионин и триптофан — аминокислоты, необходимые для пищеварения и нервной системы.
Кальций и фосфор полезны для крепости костей, зубов и сердца.
Железо нормализует уровень гемоглобина в крови.
В твороге много витаминов, но самый заметный — ретинол (витамин А), который важен для зрения, особенно при недостаточном освещении.
Витамин D очень нужен детям в период активного роста и пожилым людям для поддержания опорно-двигательной системы.
Витамины группы В участвуют в углеводном и белковом обмене, укрепляют иммунитет и способствуют слаженной работе органов.
В обезжиренном твороге полезные вещества сохраняются практически в полном объеме.
Возможный вред
Основное правило, при нарушении которого творог может превратиться во вредный продукт — умеренное потребление. Полезная порция составляет 100 г трижды в неделю. Включая творог в свой рацион или питание ребенка, нужно учитывать:
Жирный творог повышает уровень холестерина, а это может стать причиной атеросклероза и лишнего веса.
Избыток белка плохо влияет на работу почек.
В несвежем твороге развиваются вредные бактерии — кишечные палочки, вызывающие отравление. Срок годности натурального продукта короткий, поэтому покупать его впрок не нужно. Если на упаковке указано, что творог пригоден в течение недели, значит, он напичкан консервантами.
Домашние творожные сырки в шоколаде
Приготовить глазированные сырки в домашних условиях совсем не сложно, а результат не будет уступать ни по вкусу, ни по полезности. Чтобы не сомневаться в качестве ингредиентов и отсутствии сомнительных добавок, освойте базовый рецепт. На его основе вы сможете дополнять десерт новыми составляющими и экспериментировать.
Состав:
Нежирный творог — 700 г
Сливки — 50 г или 2 ст. л. сметаны
Сливочное масло — 50 г
Сахарная пудра — 70-90 г (половина стакана)
Плитка темного шоколада без добавок (не менее 50% какао)
Ваниль, джем, фрукты, изюм — по вкусу
Приготовление:
Разотрите творог в блендере. Консистенция должна быть гладкой, без крупинок.
Добавьте размягченное масло, сахарную пудру, ванилин. Взбейте до пышности.
Влейте сливки или сметану и взбивайте еще пару минут. Готовая творожная масса должна быть гладкой и достаточно плотной.
Сырки творожные глазированные могут быть любой формы. Самый простой способ — выложить творог в мешок из пищевой пленки и выдавить широкие полоски примерно одинакового размера на поверхность, покрытую пергаментом.
Если вы решили делать творожные глазированные сырки с начинкой, добавьте ее сейчас.
Отправьте заготовки в холодильник для застывания.
Поломайте шоколад в небольшую посуду и растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Чтобы шоколад не застыл раньше времени, в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
Холодные творожные колбаски накалывайте на вилку, окунайте в глазурь и возвращайте на пергамент.
Можно использовать силиконовые формочки. В этом случае слой расплавленного шоколада нужно нанести на дно и стенки форм и отправить в холодильник на 1 час. Когда шоколад застынет, наполните творогом и залейте шоколадной глазурью.
Глазированные сырки поставьте в морозильную камеру на несколько часов.
При приготовлении глазированных сырков в домашних условиях необходимо помнить, что температура ингредиентов должна быть соответствующей. Не давайте шоколаду остыть, а творожной массе согреться.
Готовый десерт следует хранить в холодильнике и не дольше пары дней. Разнообразить рецепт можно кокосовой стружкой, изюмом, джемами, сгущенным молоком, молотыми орехами, крошкой печенья.
Сырки с вареной сгущенкой в шоколадной глазури (видео)
Полезные советы
Добиться нежной консистенции творога можно при помощи блендера или миксера. Только так вы добьетесь однородности и пышности творожной массы.
Глазурь можно приготовить из какао-порошка, но растопленная плитка шоколада удобнее в работе и вкуснее.
Масса должна быть достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать колбаски. Если вы добавили слишком много молока или сливок, загустите творог крошкой печенья или сухим молоком.
Домашние глазированные сырки вкуснее фабричных и приготовить их сможет даже начинающий кондитер. Но если вы предпочитаете магазинные продукты, выбирайте их осмотрительно.
Что учитывать при выборе глазированных сырков (+ видео)
На упаковке должно быть указание о том, что десерт «творожный глазированный». Если упоминаний о твороге нет, происхождение сырка сомнительное.
Отсутствие какао-масла или какао-порошка в глазури должно насторожить. По крайней мере, не давайте такой сырок ребенку.
Ароматизаторы, красители, пальмовое масло и всевозможные «Е» в составе нежелательны. Минимум лишнего в ванильных сырках без наполнителей.
Внимательно изучайте целостность упаковки и срок пригодности.
Слова «со вкусом» в названии говорят о присутствии ароматизатора.
Сырок без химических добавок хранится не более 15 дней.
Простота изготовления и стабильная востребованность привлекает многих производителей. Глазированные сырки выпускают десятки предприятий, но не все десерты одинаково полезны. Во многих случаях вместо творога в шоколаде предлагают коктейль из растительных жиров, ароматизаторов и консервантов.
По мнению экспертов, заслуживает доверия продукция под марками:
Б.Ю. Александров
Baltais
Карумс
Вкуснотеево
В этих сырках нет ничего лишнего, состав сбалансирован по жирности и калорийности, вкус не обманывает ожиданий.
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
shokolad.today