Сухофрукты это: Польза сухофруктов

В сухом остатке. Чем полезны сухофрукты | Правильное питание | Здоровье

Сушеные фрукты содержат глюкозу и фруктозу – источники энергии и бодрости. Утром они помогут быстро проснуться, днем – заморить червячка, вечером – спасут от переедания. Для укрощения аппетита лучше всего подходят курага или чернослив без косточек, которые надо тщательно прожевать, буквально рассосать во рту. Съешьте две-три штучки – и голода как не бывало.

Кроме того, сухофрукты – кладовая пектинов (растворимой клетчатки), они нормализуют процесс переваривания пищи. Набухая в кишечнике, пектины образуют слизистые растворы, которые впитывают в себя вредные продукты обмена веществ и своевременно выводят их из организма. Уходят с растворимой клетчаткой и излишки холестерина, что немаловажно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, особенно атеросклероза.

Курага

Фото: www.globallookpress.com

Источник кальция, магния, железа, фосфора. Но особенно много в кураге калия. Этот минерал обеспечивает нормальную деятельность сердечно-сосудистой системы, помогает выводить излишки соли из организма, уменьшает отеки и снижает артериальное давление.

Ярко-оранжевый цвет кураги объясняется высоким содержанием каротина (провитамина А), который положительно влияет на зрение, благоприятно действует на кроветворение, преду­преждает авитаминозы.

Изюм

Фото: Shutterstock.com/ StepanPopov

В его состав входит магний, марганец и бром. При дефиците этих минералов нарушается усвоение кальция – важного для костей минерала. Всего одна горсточка изюма в день способна отсрочить развитие остеопороза.

Инжир

Фото: Shutterstock.com/ Quanthem

Богат минеральными солями (особенно калием), витаминами (группы В, С, каротином). Обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием, его применяют при сухом кашле, ангине, охриплости голоса. Залейте 1 ст. ложку сухих измельченных плодов 1 стаканом молока, поставьте смесь на умеренный огонь на 10–15 минут. Слегка остудите напиток, добавьте 1 ч. ложку сливочного масла, взбейте миксером – лекарство от простуды готово!

Финики

Фото: Shutterstock.com/ Igor Normann

Усиливают концентрацию внимания, восстанавливают силы при умственных и физических нагрузках, благоприятно влияют на работу мозга. Кроме того, в состав фиников входит железо – важный элемент, от которого во многом зависит производство гемоглобина.

Чернослив

Фото: Shutterstock.com/ Dream79 Хотите наладить перистальтику кишечника? Размочите по 100 г инжира и чернослива без косточек, лист алоэ проверните через мясорубку, все смешайте, добавив 100 г меда. Принимайте по 1 ст. ложке джема, разбавленного ½ стакана теплой воды, перед сном для профилактики, а в качестве лечебного средства – 3 раза в день после еды.

Правильный выбор

Кожица чернослива должна быть матовой. Блеск свидетельствует, что ягоды обрабатывали глицерином. Такой чернослив нужно мыть особенно тщательно.

Ягоды с косточкой содержат больше витаминов, чем те, из которых удалили семена.

Мякоть плодов должна иметь темный цвет. Коричневый оттенок говорит о том, что плоды дезинфицировали кипятком. Витаминов после такой обработки практически не остается.

Личное мнение

Елена Кондулайнен:

–  Сухофрукты я не люблю. Они связаны у меня с детскими воспоминаниями о… компоте и с поговоркой: «Не пей компот – там повар ноги моет». Хотя я знаю, что сухофрукты полезны для организма. 

Сухофрукты — полезный перекус или реальный вред? Развенчиваем мифы

Факт. Но любители «здоровых сладостей» напрочь игнорируют процесс создания сухофрукта — а именно в нем и кроется «изюминка»! Если быть точнее, в процессе производства во фрукте убивают полезное и добавляют вредное.

Что вредного в сухофруктах?

Итак, представляю вам: ярко-оранжевая курага, эффектный мясистый инжир, томный и темный чернослив, загорелые финики, крупный черноглазый изюм. Коммерческие сухофрукты должны быть сладки и красивы в той же мере, в которой автор статьи про них обязан быть краток и убедителен. Что ж, усаживайтесь поудобнее и неприятного вам аппетита!

Переходим к сушке сушки

Промышленные сухофрукты сушат при температуре около 200^о С. Это уничтожает в них большинство витаминов и практически все биологически активные вещества. Высокая температура переводит имеющиеся во фруктах полисахариду (сложные сахара) – в простые. И это существенно увеличивает их сладость и, увы, вредность: чем сложнее сахара, тем больше энергии и времени организму нужно потратить на их усвоение — и тем ниже поднимется уровень сахара у нас в крови и, соответственно, тем меньше вреда будет нанесено нашей поджелудочной железе, коже и талии.

Попутно, просто так – из врожденного гастрономического садизма, отмечу, что высокая температура сушки делает сухофрукты их абсолютно несыроедческими. Ведь по канонам сыроедения температура обработки не должна превышать 40-42^о С, а многие сыроедческие рестораны предпочитают обходить эту горячую тему прохладным молчанием.

«Аццкая сера»

Затем большую часть сухофруктов подвергают так называемому сульфитированию: чтобы они не темнели, их обрабатывают окисью серы. Такой тюнинг придает сухофрукту коммерчески яркий цвет и устойчивость к вредителям. Умная плесень и мудрые насекомые обходят сульфитированные фрукты стороной — в отличие от неинформированных покупателей.

Дело в том, что окись серы при соединении с водой образует сернистую кислоту. Небольшие количества ее считаются для нас (якобы) не токсичными. Однако вредители, похоже, считают иначе. Видимо, им известно нечто, что от нас вредительски торговцы скрывают. И я, честно говоря, радостно присоединяюсь к отряду вредителей – когда дело касается сухофруктов.

Макияж

Очень часто сухофрукты подкрашивают пищевыми красителями (курагу и белый изюм чаще всего), смазывают маслом – чтобы блестели и чтобы изюм не слипался и был рассыпчат.

Виноград и чернослив перед сушкой, кроме того, всегда ошпаривают кипятком с гидроокисью натрия — чтобы их плотная и мешающая быстрому высыханию кожица покрылась сетью микротрещин. «Трескание» ускоряет процесс высушивания.

А «копчение» чернослива часто производят «жидким дымом» — жутким искусственным ароматизатором, который является канцерогеном не меньшим, чем «естественный» дым коптильных камер.

Теперь вы можете заказать расчет индивидуального сбалансированного рациона и пошаговый 21-дневный курс похудения «Обмани свой жир» по вкусной цене

Всего за 39 $ вместо 60 $

Если вам не нужно, чтобы доктор нашего проекта давал комментарий о результатах ваших анализов, а чтобы мы просто учли нужные показания и противопоказания при составлении стройнящего рациона, то заказывайте ваш личный рацион

Сласти-мордасти

Чем слаще фрукт, тем он привлекательнее для покупателя. Тем, что полезные для нас полисахариды при высокой температуре превращаются в неполезные сахара, я пугал вас выше. Но это — не самое страшное! Коммерческие сухофрукты (курагу, инжир, яблоки, хурму, чернослив и т.п.) кроме того, еще и размачивают в воде с сахаром и затем – снова высушивают. Все это делается для того, чтобы сделать товар еще сладостнее, мягче и коммерчески интереснее.

О том, как именно высокий уровень сахара в крови (гликемический индекс) способствует накоплению жира, увяданию кожи и подсаживанию на зависимость от хлебобулочных печенюшностей и конфеток, я часто пишу у себя на странице в Facebook. А пока продолжу вас ужасать.

Дед мороз или Дед сушняк?

Вы уже испуганно нацелили свой огорченный взор на домашний сухофрукт? Очень зря!

Да, он невзрачен, коричнев и высушен при комнатной температуре. Но даже это не делает его особо полезной пищей. Дело в том, что почти любой фрукт и овощ содержит ферменты, которые разрушают витамины. При хранении фрукта (и овоща, кстати, тоже) при комнатной температуре эти серийные убийцы витаминов активизируются и уничтожают большую часть полезного в плоде. Потому фрукты и овощи, кстати, следует хранить только в холодильнике.

В Таблице 1 указаны усредненные данные по разрушению витаминов при быстрой сушке в домашних сушилках при невысокой температуре. А при медленном высушивании и при высокотемпературной сушке потери, соответственно, весьма возрастают.

Таблица 1

Типичная потеря полезностей обработанных продуктов в сравнении с сырыми

ВИТАМИНЫ	ЗАМОРОЗКА	СУШКА	ОТВАРИВАНИЕ, КОНСЕРВАЦИЯ
ВИТАМИН А	5%	50%	25%
АЛЬФА КАРОТИН	5%	50%	25%
ВЕТА КАРОТИН	5%	50%	25%
ЛИКОПИН	5%	50%	25%
ЛЮТЕИН + ЗЕАКСАНТИН	5%	50%	25%
ВИТАМИН С	30%	80%	50%
ТИАМИН	5%	30%	55%
РИБОФЛАВИН	0%	10%	25%
НИАЦИН	0%	10%	40%
ВИТАМИН В6	0%	10%	50%
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА	5%	50%	70%
ВИТАМИН В 12	0%	0%	45%

Как видите, больше всего витаминов сохраняется в мороженых фруктах и овощах. Но если вы оставляете фрукто-овощи размораживаться при комнатной температуре, то за несколько часов большая часть витаминов также подвергнется атаке «антивитаминов» и будет разрушена. Потому «отморозков» лучше довести до съедобной температуры в микроволновке на специальном режиме «дефрост».

Макроудовольствия микроволновки

Попутно порадую вас (не из врожденного гастрономического гуманизма, а потому, что автор обязан сказать читателю что-то вызывающее, чтобы тот продолжил читать статью далее). Я не нашел ни одного настоящего научного исследования, которое бы убедительно доказывало вред использования микроволновок. А вот исследований, которые показывают обратное, — полно. И все они говорят о том, что приготовление в микроволновке сохраняет больше витаминов и прочих полезностей, чем большинство остальных видов термообработки.

Если же, скажем, скукоженная коричневая курага сама высохла на дереве под солнышком, или яблочки с грушками — у бабушки на чердаке под крышей (которая накаляется тем же солнышком), то процесс разрушения витаминов заходит куда дальше. И в итоге мы получаем домашний, но весьма и весьма обезвитаминенный продукт.

Не шипи на шиповник!

Еще одного утешения ради добавлю, что аскобатредуктаза (фермент, разрушающий витамин С) напрочь отсутствует в шиповнике. В котором наличествует, при этом, неприлично громадное количество аскорбинки (витамина С). Природа, видать, постаралась создать для северян специальный аскорбиноносный продукт. Так что запаривание шиповника в стеклянном термосе — весьма пристойный вариант домашней зимней витаминизации.

Только покупайте шиповник, который не лежал на рынке на солнышке, и заваривайте его только в стеклянном термосе: контакт с железом (даже с нержавеющим) катализирует окисление витамина С.

Маловитаминное многофруктие

Итак, ЯКОБЫ наиболее полезными, как вы уже грустно понимаете, являются, конечно, самостоятельно высушенные в домашних дегидраторах фрукты и ягоды. Именно «якобы» — ведь тут мы переходим к самому интересному и, одновременно, самому огорчительному.

Дело в том, что из всех доступных нам плодов и растительности фрукты наиболее бедны витаминами. Больше всего витаминов, биологически активных веществ и микроэментов накапливается в зелени. За нею скромно идут ягоды и перцы. Затем – все овощи (особенно капусты, и особенно – брокколи и цветная). И лишь потом уже — прочие овощи и уже в самом конце — фрукты (даже – цитрусовые) и листовые салаты.

Таблица 2 – это часть общих таблиц содержания полезных нутриентов, которые я когда-то, в припадке неутомимого любопытства, составил. Я отметил в этих таблицах те полезные ингредиенты, количество которых превышает 10%.

Изо всех витаминов во фруктах оказались в ощутимых количествах только С, К и бета-каротин. Всех остальных полезностей оказалось существенно ниже десятипроцентного проходного барьера, и я их просто не отражал в таблице.

Таблица 2

Содержание в фруктах тех витаминов, которых в них больше 10% от дневной нормы

Продукт содержание в % от дневной нормы в 100 г.	Витамин С	Витамин К	Каротин
Смородина черная	263
Хурма	53		24
Яблоки	24
Черника	45	16
Абрикосы	11		32
Банан	10
Виноград		12
Вишня	11		15
Груша
Дыня	22
Клубника	86
Малина	37
Персик	10
Слива	14

Теперь представьте: 100 г свежайшего абрикоса в среднем содержит 45% витамина С, а сорванное с ветки яблоко — 24%. После высушивания они потеряют 80% аскорбинки.

В 100 г абрикос содержатся очень малоощутимые 9% дневной нормы витамина С, а 100 г яблок – лишь 5%. Об остальных витаминах мы уже даже не говорим, а только снимаем шляпы и почитаем их вечную память скорбным молчанием.И при этом в сушеных (даже дома!) яблоках и абрикосах содержится около 210-250 ккал и 40-45 г легкоусваиваемых углеводов, ну и горстка калия, железа, цинка, магния и пр. Собственно, эти микроэлементы и есть почти единственная ценность сухофруктов, окромя пектина (фруктовой клетчатки).

Бесполезный перекус

Многие воспринимают сухофрукты, как здоровую альтернативу печенюшкам и конфеткам для кофепаузы. Да, 100 г сушек утолит (очень на время) ваш голод. Но за счет чего? За счет легкоусваиваемых углеводов, а любой продукт с высоким гликемическим индексом (а сухофрукты являются именно таковыми) сначала — резко поднимает уровень сахара в крови, а затем этот уровень столь же резко падает. Причем падает до уровня, который воспринимается организмом, как острый и резкий голод. Как раз такой, от которого вы и хотели избавиться сухофруктовым перекусом.

Высокий уровень сахара в крови провоцирует высокий уровень инсулина, а инсулин напрямую провоцирует жировые клетки накапливать жир. Тот самый, от которого вы и хотите избавиться «здоровым перекусом».

Доза фруктозы

Вторым стимулятором накопления жира является фруктоза. Тот самый, якобы полезный и диетический продукт, которым нас пичкает индустрия «здорового» питания. О том, как большие количества фруктозы вызывают депрессию, провоцируют накопление жира и вредят печени, я расскажу в одном из выпусков программы «ОБМАН ВЕЩЕСТВ». А пока только отмечу что финики – даже свежие – являются наиболее высокофруктозными фруктами. Большая часть содержащейся в них сладости – это именно вредная фруктоза. Выводы сделаете сами?

Стоит ли сухофрукт — выедки?

Если на вас продолжают накатывать приступы голода, то их лучше всего гасить чем-то менее высокогликемичным. Например — сырыми овощами и фруктами. Тогда вы и проголодаетесь снова существенно позже, а заодно и пользу из имеющихся в них витаминов получите. Витамин С, кстати, бодрит весьма ощутимо. Пара апельсинок или пучок петрушки пробуждают не хуже чашки кофейку.

А если и основные приемы пищи постепенно делать все более правильными, то бишь все более низкогликемичными, то и необходимость в перекусах постепенно отпадет. Чего мы с вами, собственно, и добиваемся.

А о том, как правильно и вкусно перейти на низкогликемичное питание я рассказываю на своих лекциях и пишу на своей фейсбук-страничке Макс Погорелый. Студия здоровья. Добро пожаловать!

Выводы: грустные, но вкусные!

О, как же много вредного скрывается среди полезного! Вы теперь поняли, что если мокро-фрукты в моей системе оздоровительно-похудательного питания являются вполне уважаемыми членами общества, то их мумифицированные останки вызывают у меня куда меньший ажиотаж.

Несомненным плюсом сухофруктов, по сравнению с пироженками и шоколадками, является, конечно, наличие пектина, клетчатки и некоторого (хоть и небольшого) количества минеральных солей. Несомненным минусом — практически полное отсутствие витаминов и явный избыток различных сахаров и фруктозы. Фактически сухофрукты — это почти что те же конфеты, но содержащие клетчатку и чуток микроэлементов.

Вывод: сухофрукты разумнее всего положить не в рот, а на полку. Я имею в виду — магазинную или рыночную, на которой они мирно лежали, пока ваша сладколюбивая рука привычно не потянулась за ними. И переключиться на свежие фрукты и овощи. Именно они и позволят вам сохранить свежесть тела и бодрость духа, чего я вам от всей души и желаю!

Клуб МАКСимального здоровья

Есть вопросы о питании лично к Максу?

Хочешь заказать исследование по какой-нибудь теме питания?

Интересует личная консультация у Макса?

Стань членом клуба МАКСимального здоровья.

Небольшая донация в Patreon – и прямой доступ к МАКСО-мозгу у тебя в смартфоне!

Информация была опубликована на www.fireinspire.com.ua.
Автор: Макс Погорелый.

Фрукты или сухофрукты — что полезнее для организма?

Сухофрукты — настоящий кладезь витаминов и минералов. Они укрепляют наш иммунитет, защищают от нехватки витаминов, заменяют вредные сласти и сахар тем, кто ведет здоровый образ жизни.

Сушеные фрукты прекрасно вписываются в наш ежедневный рацион, вдохновляя нас пробовать новые рецепты салатов и десертов. А еще они просто поднимают настроение своей природной сладостью.

Практически все сухофрукты полезны для нашего здоровья, но есть среди них и безусловные лидеры. Топ-10 полезных сухофруктов ─ в нашем обзоре.

Инжир

Инжир — лидер по содержанию пищевых волокон (в 100 г этого продукта содержится 63% клетчатки от суточной нормы). Он очень полезен для здоровья женщин, поскольку в нем содержится огромное количество соединений и минералов, благотворно влияющих на женский организм. Например, фолиевая кислота, незаменимая при беременности.

Инжир богат калием — его заслуга в снижении высокого давления. Пищевые волокна, которые в избытке содержатся в инжире, улучшают перистальтику кишечника.

Если сушеный инжир имеет солено-кислый вкус, значит, его срок хранения истек, и такой продукт нельзя употреблять в пищу. Качественный сушеный инжир не должен быть сухим и грубоватым на ощупь. Выбирайте плоды бежевого или светло-коричневого оттенка, матовые, относительно мягкие на ощупь.

Факт:

Наиболее полезен для желудочно-кишечного тракта.

Курага

Курага — один из самых любимых сухофруктов у тех, кто любит сладкое. Приверженцы здорового образа жизни заменяют ею конфеты и другие сласти, что очень полезно для здоровья.

Курага богата витамином А (60% от суточный дозы в 100 г продукта), поэтому ее употребление благотворно скажется на состоянии волос и кожи, а также витамином С, калием, железом и клетчаткой.

Выбирая курагу, отдавайте предпочтение матовым сухофруктам. Яркая, блестящая, красивая курага должна вас насторожить — вероятно, фрукты при сушке обрабатывались химикатами. Перед употреблением желательно хорошо очистить курагу — замочить ее в теплой воде на 15 минут, затем промыть под проточной водой.

Факт:

Наиболее полезна для сердечно-сосудистой системы, кожного покрова.

Чернослив

Чернослив благодаря своим диетическим свойствам — один из лучших продуктов для тех, кто заботится о своем весе. Сушеные плоды сливы богаты клетчаткой и пектинами, что положительно сказывается на работе кишечника.

Это настоящий кладезь витаминов и минералов: в черносливе содержится витамин С, А, витамины группы В, железо, калий, магний.

Также чернослив — один из лидеров по содержанию органических кислот (175% от суточной дозы в 100 г продукта).

Чернослив не только полезен, но и универсален в применении. Помимо употребления его в чистом виде, вы можете добавлять его в плов и мясные блюда (сухофрукт придает им пикантный вкус), готовить с ним десерты, салаты, различные витаминные напитки.

Факт:

Наиболее полезен для поджелудочной железы, кишечника.

Изюм

Изюму везде находится место: оладьи, выпечка, творожные запеканки или свежий творог, каши, салаты, мясные блюда. Больше всего в сушеном винограде витамина В1 (тиамина), который необходим для нормальной работы нервной системы.

Из-за низкого содержания натрия изюм больше других сухофруктов подходит при высоком кровяном давлении.

Он полезен для здоровья зубов, способствует улучшению зрения, а благодаря содержанию железа (20% суточной нормы в 100 г продукта) полезен при анемии.

Сушеный виноград богат фруктозой и глюкозой, поэтому его рекомендуют добавлять в рацион людям, выполняющим тяжелую физическую работу. Изюм — один из самых доступных источников витаминов и минералов. Всего одна горсть изюма, добавленная в овсяную кашу на завтрак, принесет неоценимую пользу вашему организму.

Факт:

Наиболее полезен для нервной системы, при анемии.

Сушеные яблоки

Сушеные яблоки — доступный и достойный источник железа (43% суточной нормы в 100 г продукта), необходимого для транспорта кислорода. По этой же причине они полезны при анемии и других заболеваниях, связанных с низким уровнем гемоглобина.

Сушеные яблоки — кладезь пищевых волокон. В то время как в свежих фруктах содержится 15% дневной нормы клетчатки, в сухих — 48% на 100 г продукта.

При умеренном употреблении сушеных яблок снижается уровень холестерина, улучшается работа пищеварительной системы.

С другой стороны, обезвоженные яблоки лишены витамина С, поэтому не стоит полностью заменять ими свежие фрукты, чтобы не лишать свой организм этого ценного соединения.

Сушеные яблоки полезно есть с кожурой, которая очень богата антиоксидантами. Поэтому, если вы высушиваете яблоки сами, не очищайте их от кожуры.

Факт:

Наиболее полезны при анемии, для пищеварительной системы.

Сушеная груша

Сушеная груша менее популярна, чем яблоки, изюм и чернослив, однако она занимает достойное место в списке самых полезных сухофруктов. Она богата органическими кислотами (75% дневной нормы), пищевыми волокнами, глюкозой и фруктозой, а также витамином С (13% дневной нормы).

Среди сухофруктов груша лидирует по высокому содержанию антиоксидантов, которые защищают сердце. Сушеная груша содержит арбутин — природный антибиотик. Сухофрукт полезен при проблемах с поджелудочной железой, улучшает пищеварение, укрепляет стенки сосудов.

• Сушеная груша хорошо утоляет голод, поэтому вы можете перекусывать этим сухофруктом между основными приемами пищи.
• Факт:
• Наиболее полезна для сердца.

Вяленая вишня

Сушеная вишня ценится за высокое содержание пектиновых веществ, которые нормализуют перистальтику кишечника. Она полезна для кровеносной системы, нормализуя свертываемость крови, являясь хорошей профилактикой образования тромбов.

Сушеная вишня — неоспоримый лидер среди сухофруктов по содержанию бета-каротинов, известных как мощные антиоксиданты.

Нельзя не сказать и о том, что сушеный плод — прекрасный источник витаминов и минералов. Так, в горсти ягод содержится суточная норма магния и кобальта.

Факт:

Наиболее полезна для кровеносной системы.

Сушеные манго

Качественные, спелые тропические фрукты манго редко найдешь на полках супермаркетов, поэтому советуем обратить внимание на сушеные манго, в которых в полной мере сохраняются все полезные свойства свежего фрукта.

При регулярном употреблении этого сухофрукта улучшается работа пищеварительной системы и кишечника — и все благодаря наличию в продукте большого количества пищевых волокон.

Несомненна польза сушеного манго для сердечно-сосудистой системы и нервной системы. Этот сухофрукт — природный коктейль из витаминов (А, С и Е) и антиоксидантов.

Введя его в рацион, вы укрепите свой иммунитет и улучшите состояние кожи и волос.

Используйте ароматные кусочки сухофрукта в качестве натурального заменителя сахара. Добавляйте их в каши, разнообразные десерты, творожные массы, и блюдо станет не только более вкусным, но и полезным.

Факт:

Наиболее полезны для пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.

Финики

Финики — полезная альтернатива сладостям и конфетам. Стакан сушеных фиников удовлетворяет почти половину дневной потребности организма в клетчатке (47% от ежедневной нормы).

Финики — это комплекс витаминов и минералов, которые укрепляют иммунную систему. Так, одна чашка сушеных плодов обеспечивает 12% суточной нормы витамина В6, 7% фолиевой кислоты, 19% марганца, 15% магния, 5% кальция. Сушеные финики — лидеры среди сухофруктов по содержанию полифенолов.

1. В финиках содержится избыток фруктозы, поэтому этот сухофрукт следует исключить из рациона при пищевой непереносимости фруктозы.
2. Факт:
3. Наиболее полезны для сердца и иммунной системы.

Сушеная дыня

Дыня — ароматный, сочный и сладкий фрукт. Это ценный диетический продукт, который легко усваивается нашим организмом и, благодаря высокому содержанию клетчатки, улучшает пищеварение и работу кишечника. Сушеная дыня сохраняет все полезные свойства свежего фрукта.

Сухофрукт содержит большое количество микроэлементов и аминокислот. Сушеная дыня ценится за наличие фолиевой кислоты, витаминов группы В, клетчатки, калия и натрия, бета-каротина. Она богата витамином С, который укрепляет наш иммунитет, благотворно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы, показана при анемии, запорах, мочекаменной болезни.

• Факт:
• Наиболее полезна для иммунитета.
• Выводы:

Сухофрукты — одни из тех продуктов, о пользе которых мы слышим с детства, но в своем повседневном рационе используем нечасто. Между тем, это ценные и доступные источники огромного количества полезных веществ и хороший способ перекусить между основными приемами пищи.

Сухофрукты — самая здоровая альтернатива сладостям. Так, обычные конфеты вы можете заменить более полезными конфетами из сухофруктов. Самый быстрый и простой вариант — измельчить в блендере орехи и сухофрукты с небольшим количеством воды и щепоткой соли, сформировать в шарики и при желании обвалять в кокосовой стружке или кунжуте. У вас получатся вкусные, сладкие и полезные конфеты!

Комментарий эксперта

Ада Бьярнадотир, диетолог

Сухофрукты — это фрукты, из которых вода удаляется методом высушивания, после чего остается высококалорийный высушенный плод. Самый популярный сухофрукт — изюм, после него следует чернослив, инжир и курага. Сушеные фрукты хранятся дольше, чем свежие, поэтому они удобны в качестве перекусов, особенно во время длительных поездок.

Сухофрукты очень питательны.

Они богаты витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами, содержат практически столько же полезных веществ, как и свежие фрукты, однако они сконцентрированы в меньшем по объему плоде.

Таким образом, одна порция высушенных фруктов может обеспечить наш организм суточной нормой витаминов. Однако есть и недостатки: при сушке во фруктах значительно снижается содержание витамина С.

Сушеные фрукты богаты клетчаткой и антиоксидантами, особенно полифенолами, которые улучшают состояние пищеварительной системы, снижают риск возникновения многих заболеваний. 

Источник

Источник: https://ya-krasotka.com/1012202871578692193/top-10-poleznyh-suhofruktov/

Вся правда о сухофруктах: польза и вред

Многие из нас знают, что сухофрукты — это полезный продукт. Во-первых, в них много клетчатки, которая стимулирует пищеварение и обмен веществ. Во-вторых, они содержат больше минералов, чем свежие фрукты. В них много калия (необходимого нашему сердцу), железа (которое улучшает кроветворение), а также каротина и витаминов группы В.

Все они важны для нормальной работы сердца, мозга, нервной системы и мышц. Сухофрукты имеют очищающее воздействие на кишечник (один чернослив чего стоит). Они отлично борются с повышенной кислотностью желудка, обволакивая его стенки защитным слоем.

А растительные волокна, которыми богаты сухофрукты, нормализуют процессы пищеварения, улучшают перистальтику кишечника и помогают при запорах.

Свойства некоторых видов сухофруктов

Сушеные фрукты обладают множеством полезных для нашего организма свойств. Вот некоторые из них:

Сушеные яблоки содержат большое количество железа, что хорошо влияет на состав крови; улучшают микрофлору кишечника.

Изюм богат органическими кислотами, клетчаткой, витаминами А, В1, В2, В5 и В6, С. В его состав входят железо, бор, магний, калий, кальций, хлор, фосфор.

Способствует укреплению нервной системы, помогает снять напряжение, усталость, улучшить сон. Полезен для беременных и кормящих женщин: восполняет недостаток железа и улучшает лактацию.

Изюм положительно влияет на здоровье сердечной мышцы, укрепляет нервную систему и иммунитет.

Сушеные груши оказывают успокаивающее действие на нервную систему, улучшают настроение. Кроме этого они обладают тонизирующим свойством и помогают выводу токсинов из организма.

Сушеные груши богаты витаминами А, В1, В2, Е, Р, С, пектином, железом, йодом, медью, калием, кальцием, цинком, каротином. Полезны при нарушениях работы поджелудочной железы, мочевыводящих путей.

Помогают бороться с простудными заболеваниями и уменьшают стресс.

Экзотические фрукты тоже имеют массу полезных свойств. Например, инжир помогает при воспалении ротовой полости, при кашле, улучшает работу щитовидной железы.

Персик полезен тем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек.

Курага – это не только прекрасное общеукрепляющее средство, этот сушёный фрукт способствует предупреждению и облегчению анемии, сердечных заболеваний и заболеваний ЖКТ, а также улучшает зрение. Постоянное употребление кураги в пищу снижает вероятность закупорки сосудов и улучшает кровообращение; помогает коже долго оставаться молодой, а волосам – сильными.

Чернослив и изюм повышают гемоглобин и полезны при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Фрукты в сухом виде являются легким слабительным, мочегонным и противовоспалительным средством.

Финики богаты витаминами А, Е, группы В, аминокислотами. В них содержатся кальций, фосфор, калий, магний, железо, цинк, марганец, селен. Финики полезны для людей с ослабленным иммунитетом, при анемии.

Они помогают снять усталость и ускоряют выздоровление после перенесенного заболевания, укрепляют сердечно-сосудистую систему, активизируют работу печени и почек. Считается, что финики помогают в профилактике онкологических заболеваний.

Полезны для беременных женщин: используются в профилактике депрессий и способствуют укреплению мышц матки.

Из сушеных яблок и груш готовят компоты и употребляют при заболеваниях печени и почек, при гастрите и других расстройствах органов пищеварения.

Но надо помнить о том, что во время сушки за счет ухода воды концентрация сахаров во фруктах повышается. Скажем, в свежих абрикосах на 100 г приходится 50 ккал, а в кураге — уже 200-250. В сливах около 60 ккал в 100 г, а в черносливе — 250. В винограде 70 ккал в 100 г, а в изюме — 280. Это необходимо учитывать тем, кто соблюдает диету.

В принципе этот сахар не так уж страшен: за счет обилия клетчатки гликемический индекс сухофруктов невелик и не повышает резко уровень глюкозы в крови.

А теперь о грустном…

Настоящая проблема в том, что сухофрукты подвергают интенсивной химической обработке, чтобы придать им привлекательный товарный вид и продлить их срок хранения.

Практически все сухофрукты, которые мы видим на рынке или в магазинах, были получены путем промышленной сушки.

После сушки сухофрукты теряют свои естественные цвета, о насыщенности и яркости и речи быть не может. Красивый цвет достигается только за счет химии.

Так, золотистый инжир, ярко-оранжевая курага и янтарного цвета изюм — дело рук пищевых красителей и результата окуривания сернистым газом.

Обычная технология обработки сухофруктов предусматривает окуривание сернистым ангидридом. На упаковке это будет обозначено, как добавка Е220. С помощью нее производители убивают бактерии и делают продукт «невкусным» для насекомых.

Эта обработка придает сухофруктам лоск и блеск — кишмиш и урюк становятся золотистыми, чернослив начинает лосниться. Конечно, стоит оговорится, что концентрации таких опасных веществ строго оговорены, и рекомендованные дозы в теории не должны причинять вред.

Но готовы ли вы рискнуть собственным здоровьем, поверив в то, что безымянный производитель был честен?

Также стоит обратить внимание на блеск сухофруктов. Настоящий сухофрукт имеет непритязательный вид — это матовые, сморщенные ломтики. Чтобы они блестели, производители обрабатывают сухофрукты дешевыми растительными маслами или глицерином.

Для ускорения сушки сухофрукты могут обрабатываться горелкой, что придает им привкус бензина и способствует возникновению канцерогенных веществ из-за плохой фильтрации. Часто плоды сушат в туннельной печи (сушилке).

Это придает сухофруктам запах солярки. Для размягчения некоторых плодов, особенно собранных раньше времени и оттого твердых, иногда используется кипяток с едкой непищевой содой.

Это помогает покрыть кожуру мелкими трещинками, отчего сушка ускоряется.

Также распространена практика замачивания экзотических фруктов в сахарных сиропах, что придает продукту дополнительную сладость и калорийность.

Итак, при выборе сухофруктов обращаем внимание на:

• неестественно яркий цвет
• неестественный блеск
• странный привкус.

Как себя обезопасить

Правило 1.

Запомните, качественные сухофрукты, как правило, имеют малопривлекательный вид. Они темные, сморщенные, с пылью. Слишком яркий цвет у кураги, изюма, сушеной вишни говорит о том, что их, скорее всего, обработали диоксидом серы или пищевым красителем. Перед употреблением замочите сухофрукты на 20–25 минут в воде комнатной температуры, а затем тщательно промойте под проточной водой.

Правило 2.

Покупая сухофрукты, хорошенько принюхайтесь. Запах бензина, дыма наводит на подозрения. Сильно потрескавшиеся сухофрукты — брак.

Правило 3.

В магазине старайтесь покупать сухофрукты в прозрачной упаковке — так вы сразу сможете оценить цвет кураги, подозрительный блеск чернослива или изюма.

Правило 4.

Ананас, папайя, арбуз, манго и некоторые другие виды фруктов, которые сейчас в большом количестве продаются в магазинах, не являются сухофруктами в истинном смысле этого слова. Это цукаты, так как их сначала засахаривают и лишь потом высушивают.

Правило 5.

Перед употреблением тщательно промойте сухофрукты, чтобы очистить от грязи, а также удалить серу и химикаты.

Правило 6.

Если вы хотите сделать компот из сухофруктов, то не надо их варить. Просто залейте их кипятком и плотно накройте крышкой и дайте хорошо настояться.

Правило 7.

Покупайте финики с косточками, изюм и чернослив с плодоножками. Такие плоды лучше сохраняют полезные вещества.

Правило 8.

Если вы покупаете изюм, следите за тем, чтобы ягода обязательно была с плодоножкой. Ягодки не должны слипаться.

Заключение

Сухофрукты относятся к концентрированным продуктам, поэтому их следует употреблять умеренно. Необходимо помнить, что сушеные фрукты — это лёгкое слабительное и мочегонное средство.

Сушить фрукты желательно самим дедовским способом или на профессиональном оборудовании. Таким образом, вы будете уверены в качестве ягод.

Если вы предпочитаете все-таки покупать сухофрукты, то перед употреблением необходимо обязательно обрабатывать их кипятком или замачивать в воде комнатной температуры, а затем промывать холодной проточной водой.

Источник: https://formulazdorovya.com/797089901368838197/vsya-pravda-o-suhofruktah-polza-i-vred/

Свежие фрукты vs сухофрукты. Что более полезно?

Дорогие читатели, чтоб выглядеть сногсшибательно и чувствовать себя каждый день здоровым человеком, нужно следить за питанием и разумно вводить в рацион организма фрукты vs сухофрукты. Знаете ли Вы о том, что когда мы слышим слово «сухофрукты», каждому человеку приходит на ум разное: чаще всего люди вспоминают про курагу, изюм и чернослив, реже вспоминаются домашние сушеные яблоки или вяленая вишня, ну такие фруктовые изыски как дольки папайи, сушеные бананы или хурма вообще мало кому приходят в голову. На самом деле, видов сухофруктов гораздо больше, чем мы привыкли считать, ведь почти каждый фрукт можно подвергнуть такого рода обработке.

Сухофрукты, конечно, вещь довольно популярная, но как они выдерживают конкуренцию со своими свежими собратьями? Попробуем выяснить это в серии испытаний, а по итогам выберем победителя.

Battle Фрукты vs Сухофрукты

1-е Испытание. Сохранение витаминов.

Каждый знает, что в свежих фруктах много витаминов, но это верно лишь наполовину. Действительно, фрукт, который только что сорвали с дерева, очень богат витаминами и микроэлементами, но после этого он проходит сложную обработку.

Свежесобранные фрукты моют, очищают, подвергают температурной обработке. От такой «подготовки к хранению» витамины просто разрушаются.

Наиболее в этом плане уязвим витамин С, самый «главный» витамин, который отвечает за поддержание иммунитета человека и за хороший сон.

Для производства сухофруктов плоды помещают в огромные установки-дегидраторы, температура в которых не превышает 50 градусов, чтобы фрукты потеряли влагу, но при этом не сгорели. Под действием высокой температуры фрукты вместе с влагой теряют до 80% полезных веществ.

Несомненно, в первом испытании побеждают свежие фрукты.

2-е Испытание. Охранение микроэлементов.

Свежие фрукты богаты не только витаминами, в них содержится и множество полезных для человека микроэлементов: йод, железо, цинк, фосфор, кальций и другие. Все они необходимы для поддержания обмена веществ в организме.

Дегидрация никак не влияет на содержание микроэлементов в продукте: без разницы, съедите вы свежее яблоко или горсть сушеных яблочных долек, организм получит одно и то же количество микроэлементов.

Но гораздо проще съесть сушеное яблоко, чем три свежих, так что здесь с испытанием лучше справляются сухофрукты.

3-е Испытание. Очистительная польза для организма.

Задумались вести здоровый образ жизни? Начните с очистки своего тела. Ведь фрукты вносят значительный вклад в процесс очищения организма от шлаков и токсинов.

Особенно хорошо это удается сухофруктам, ведь, при прохождении через кишечник им удается сохранять в 12 раз больше балластных веществ.

Так происходит из-за изменения клеточной структуры сухофруктов при их термической обработке, такие клетки отлично проходят кишечник, очищая его от шлаков и прочего «мусора». И с этой задачей лучше справились сухофрукты.

4-е Испытание. Калорийность.

Пищевая ценность продукта крайне важна для тех, кто стремиться держать себя в спортивной форме, а особенно кто занимается Бодибилдингом.

Интересно, что в процессе термической обработки, уменьшаясь в объёме в 3-5 раз, сухофрукты совсем не теряют свою калорийность.

Сухофрукты в среднем примерно в два раза калорийнее, чем свежие фрукты, при одной и той же массе. Съесть их можно больше, а значит, если вы на диете, то сухофруктами лучше не злоупотреблять.

И в сухофруктах, и в свежих плодах содержится фруктоза, что делает их прекрасным и полезным десертом.

Таким образом, если вы решили сесть на диету, то вам помогут свежие фрукты, ведь они отлично подойдут на роль заменителя тортиков и печенек.

По итогам наших испытаний у нас все же не выявился явный победитель. И сухофрукты, и их сочные аналоги, безусловно, полезны и заслуживают самого пристального гастрономического к себе внимания.

Сухофрукты более компактны и способны лучше храниться на протяжении всего года, но все же уступают по своей витаминизированности свежим плодам.

А если вы придерживаетесь очищающей диеты для организма или болеете после очередной дозы алкоголя, то сухофрукты отлично подойдут в качестве отличного средства для вывода токсинов из организма.

• СМОТРИТЕ ТАКЖЕ
• С уважением, Конев Константин

Источник: http://sport-kosa.ru/pitanie/frukty-vs-suxofrukty.html

Свежие фрукты и сухофрукты: польза и вкус

В каждом времени года есть положительные и отрицательные стороны, но никто не будет спорить, что зима — грустная пора. Задождило, первый снег за окном и радует, и навевает воспоминания о трудностях, которые всегда сопровождают зиму. Мы больше налегаем на фрукты, пора апельсинов, хурмы, граната, напоминает о приближении новогодних праздников.

Сегодня, за редким исключением, любой фрукт можно купить в магазине независимо от времени года. Вспоминаются времена, когда наши родители, бабушки, сушили яблоки и груши, делали вкусную пастилу, закатывали сладкое варение.

Сейчас все реже можно встретить любителей проделывать трудоемкие манипуляции с фруктами, ведь можно купить сок, компот, морс, и все что угодно.

Однако, все чаще звучит мнение о вреде консервированных продуктов, и многие, организуя свое питание, стали придерживаться определенных рамок.

Вновь вспомнили о сухофруктах, в продаже появились приспособления для сушки плодов, на кухне можно заметить полотняные мешочки с сушеными яблоками.

Сухофрукты не менее полезны чем свежие, с их помощью можно поддержать иммунитет. Укрепит здоровье прием натуральных витаминов в любое время, независимо от сезона.

Некоторые из них можно заготовить самостоятельно, и на рынке представлено большое количество сухофруктов на любой вкус и кошелек.

Не всегда есть возможность купить фрукты по ряду причин. Финансовые трудности, удаленность от магазинов с широким ассортиментом продуктов питания. Если есть дача с небольшим садом, то этого будет достаточно для того, чтобы сделать заготовки для немалочисленной семьи на зиму.

Это поможет дождаться весны, витамины не будут в дефиците, а поступать в организм они будут в натуральном виде, что очень важно для здоровья. Если нет подсобного хозяйства, то купить в сезон недорогие яблоки, груши, персики по карману практически всем. Требуется лишь желание сделать запасы, немного терпения и трудолюбия.

Зато результат оправдает все ожидания, когда зимним вечером на столе появятся вкусные и полезные сухофрукты.

Некоторые хозяйки практикуют заморозку. Это способ не отнимает много времени на подготовку, удобен, продукты всегда под рукой. Но именно сушеные фрукты считаются самыми полезными, так как в них сохраняются витамины.

Минеральные вещества легко усваиваются, даже в небольшом количестве фруктов их предостаточно.

Пять штук сухих абрикосов могут насытить организм суточной нормой железа и кальция, а эти микроэлементы незаменимы, они поддерживают нормальный уровень гемоглобина в крови.

Лучше всего употреблять сухофрукты как самостоятельный продукт, не подвергая их тепловой обработке. Если человек решил похудеть, то заменить сладости вполне можно, если включить в рацион именно сухофрукты. В определенных дозах они окажут благоприятное влияние на здоровье, и помогут скинуть ненавистные килограммы.

При острых приступах голода перекус сухими фруктами быстро насытит организм, повысит трудоспособность, зарядит энергией.

Всем хочется попробовать экзотических фруктов, и сегодня такая возможность предоставляется нам в полной мере. Но для нашей страны более привычными и доступными считают яблоки и груши.

При их регулярном употреблении из организма выводятся тяжелые металлы. Пищевые волокна, пектиновые соединения активизируют процесс метаболизма.

Самыми полезными считают 6 сухофруктов: инжир, яблоко, курага, груша, чернослив, изюм.

Если есть проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом, то в профилактических целях рекомендуют съедать 100 г сушеных груш.

Отдельно стоит отметить чернослив. Пользу этого продукта никто не отрицает, и при проблемах со стулом лучшее решение — чернослив. Он мягко и без последствий очистит кишечник.

Достаточно съедать несколько штук сухофруктов по утрам, чтобы проблема запоров была решена.

Можно залить их на ночь кипятком, а затем выпить настой, и съесть сушеные сливы, питание, в которое включены сухофрукты, позволит улучшить состояние здоровья.

Они богаты кальцием, их регулярное употребление улучшает работу почек, сердца, избавляет от излишней отечности. Присутствующий в сливе каротин оказывает благоприятное влияние на зрение, борется с вирусами и бактериями.

В инжире много железа, около 23%, есть витамины А, В1. Пищевые волокна, которых в инжире достаточно, помогают выводить канцерогены, массируют стенки кишечника, улучшают кровоснабжение. Однако, больным сахарным диабетом он противопоказан.

В яблоках больше всего железа, около 45%, но важно чтобы высушен плод был со шкуркой. Они очень хорошо влияют на артериальное давление, на сосуды.

Курага богата витамином А, что редкость среди фруктов, но именно благодаря употреблению кураги кожа, волосы, ногти будут выглядеть здоровыми. Полезно есть этот фрукт тем, кто страдает анемией, диабетом, у кого проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Изюм — рекордсмен по количеству витамина В1, а именно он отвечает за работу нервной системы, он помогает при проблемах со стулом, им лечат кашель.

Нельзя рассчитывать на похудение, если есть сухофрукты в неограниченном количестве. Достаточно съесть горсть изюма или несколько фиников, чтобы получить суточную дозу в полном объеме.

Это калорийный продукт, поэтому стоит учитывать этот факт. Если человек решил перекусить сухофруктами, то лучший вариант — не смешивать их с другой едой.

Допускается сочетать их с кисломолочными продуктами, такими, как творог, йогурт и др.

Перед употреблением обязательно мыть плоды, так как неизвестно в каких условиях они хранились, как упаковывались. Да и зачастую их обрабатывают химическими веществами, которые гарантируют их сохранность и товарный вид.

Чтобы сохранить сухофрукты в домашних условиях, необходимо поместить их в банку, сверху которой положить неочищенный зубчик чеснока и лавровый лист и укупорить. Еще вариант — мешочек из хлопчатобумажной ткани, в которую также необходимо поместить чеснок и лавровый лист. Это не позволит фруктам заплесневеть, задохнуться, если они не досохли, а чеснок неприятен для вредителей.

Источник: https://MedAboutMe.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/frukty/sukhofrukty_ili_svezhie_frukty_chto_predpochest/

MerGOO.ru

Сухофрукты и сушеные овощи — это фрукты и овощи, из которых вода удаляется методом высушивания. Остается  концентрированный калорийный плод. Чаще всего стремятся купить сухофрукты — изюм, курага, чернослив, яблоки, груши, инжир. Популярные сушеные овощи — лук, чеснок, морковь, перец болгарский, свекла. 

Достоинства сухофруктов и сушеных овощей:

• дольше хранятся
• меньше места и веса занимают
• более витаминны и калорийны

Производство сухофруктов

Обычно изготовление предполагает сушку на солнце, но для промышленного производства этот способ не подходит. Чаще всего производители используют герметичные камеры-дегидраторы, которые позволяют быстро удалить воду из большого числа фруктов. В них сушка проводится при помощи потоков горячего воздуха или инфракрасного излучения. Более сохранит пользу фрукта сушка без нагрева.

Сушка подходит для фруктов – изюм, курагу и т.п. Есть метод — сублимация продуктов. Можно встретить сублимированные ягоды.

 Сухофруктами можно назвать продукт в котором только фрукты. Если добавлен сахар, то это можно называть цукаты. Экзотические фрукты (ананаса, папайи, манго) часто карамелизируют, чтобы они не потеряли форму.

Поэтому их правильно назвать цукатами. Читайте состав при покупке.

К сожалению для изготовления сухофруктов не пренебрегают порой фруктами, которые начали портиться или же были повреждены. Отсюда вывод: качество таких сухофруктов вызывает сомнение.

Для лучшего хранения, защиты от насекомых и придания товарного вида все сухофрукты обрабатываются моющими средствами, парами и пестицидами:

• Изюм и курагу – диоксидом серы (в составе его обозначают как E220). Это увеличивает срок хранения и придаёт сухофруктам золотистый цвет.
• Инжир – растительными маслами.
• Виноград вымачивают в щёлочи.

Кроме этого 

Важно! Красивые разноцветные фрукты принесут вам мало пользы, так как в них содержится порой до 80% сахара.

1. Изготовители применяет химикаты при производстве
2. Концентрированность требует разумного потребления

Производители добавляют в сухофрукты консервант Е220. Это влагоудерживающий химикат. Для организма — мягко говоря неполезен.

Проведите тест вашего ближайшего магазина: Зайдите в любой магазин продуктов у дома. 99% всех представленых сухофруктов будут с консервантом Е220. Покупать это не стоит. Грустно? Да. Но выход есть:

• Искать в магазинах, без Е220. Часто это магазины правильного питания, интернет-магазины
• Купить на юге у бабушек 
• Сушить самим
• Искать на рынке (не вариант). Там то же, что и в магазинах. 

Всегда читайте состав. Не исключаю недобросовестных производителей, скрывающих полный состав. Но чаще состав пишут честно. Если есть консервант — его напишут. 

Сухофрукты принято считать натуральным и полезным продуктом,подходящим при диетах, снижении веса. Считается, что ими можно смело заменять сладости. Это правда. Но употреблять их пригоршнями и без знания свойствах конкретного сухофрукта не стоит. Все они обладают разными свойствами и по-разному влияют на организм человека. Сухофрукты могут, как помочь, так и навредить. 

Польза сухофруктов для организма

Сухофрукты очень полезны для здоровья, но в небольших количествах и при индивидуальном подборе. Любой свежий фрукт сам по себе – это природный источник витаминов. Сухофрукты после обработки сохраняют в себе все полезные свойства, разве что теперь они содержатся в более концентрированном виде.

Это вполне натуральные лакомства, которые любят взрослые и дети. Сушеные фрукты часто рекомендуют при диетах, при чистке организма, при обострении заболеваний органов ЖКТ. Они и калорийны и углеводисты. И питательные и чистящие.

Виды и состав сухофруктов:

Вид	Из чего делают	Углеводы	Сахар	Калорийность (на 100г)
Курага	Абрикос	60–65 г	45–50 г	215–260
Чернослив	Слива	57–65 г	45–50 г	230–256
Изюм	Виноград	72–80 г	55–65 г	262–264
Финики	Финики	70–75 г	50–65 г	274–277
Сушёные яблоки	Яблоки	68 г	62 г	199–231
Сушёные груши	Груши	62 г	62 г	201
Инжир	Фига	57–65 г	45–50 г	257

Из таблицы видно, что сухофрукты достаточно калорийны и содержат много углеводов. Сушеные фрукты это питательный продукт.

Курага польза

Курага — один из самых популярных сухофруктов. Делается этот сухофрукт из сушёных абрикосов без косточки. Это не то же самое, что урюк. При изготовлении последнего – косточка во фрукте остаётся.

Курагу едят как отдельно, так и в выпечке, её используются при приготовлении соусов, компотов. Часто этот вид сухофруктов едят вместо обычных сладостей. Курага менее калорийный продукт, чем финик.

В состав кураги входят следующие вещества:

• Витамины А, С.
• Калий.
• Железо.
• Клетчатка.

Неудивительно, что у этого сухофрукта множество полезных свойств:

1. Даже несколько штук кураги надолго утолят голод.
2. Улучшает обменные процессы.
3. Нормализует работу кишечника, так как она обладает слабительным и мочегонным эффектом.
4. Окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
5. Хорошо скажется на состоянии кожи и волос.

Если сухофрукт замочить, он станет мягким и наивкуснейшим.

Чернослив польза

Ещё одним сухофруктом, который всегда найдёт себе место на столе, является чернослив. Его можно добавлять и в десерты, и в основные блюда. Благодаря ему можно получить необычный пикантный вкус блюд.

Полезных элементов в нём ещё больше, чем в кураге:

• Клетчатка.
• Пектин.
• Витамины С, А и группы В.
• Железо.
• Калий.
• Магний.

Если обратиться к вопросу о пользе и вреде этих сухофруктов при похудении, то можно увидеть, что чернослив можно смело есть во время диет. Он улучшает работу ЖКТ, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Среди всех сухофруктов именно в сушёных сливах содержится больше всего органических кислот.

Изюм польза

Изюм по праву считается самым полезным из всех сухофруктов. Он бывает разным, но стоит учесть, что в белом изюме содержится чуть больше калорий, чем в тёмном или чёрном изюме.

Внимание! У любого вида изюма калорийность высокая, поэтому при диете не стоит употреблять его в больших количествах. А так же не стоит кушать его при диабете. 

В остальном же изюм оказывает колоссальную поддержку вашему здоровью:

1. Положительно влияет на работу лёгких, почек, ЖКТ.
2. Нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца.
3. Его стоит употреблять при анемии, так как в изюме много железа.
4. Повышает уровень гемоглобина.
5. Витамин В1 обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.
6. Усиливает защитные функции организма.

Благодаря фруктозе и глюкозе этот вид сухофруктов – прекрасный помощник для тех, кто занимается физическим трудом. Употребляя на завтрак овсяную кашу с изюмом, вы зарядитесь энергией на весь день.

Финиками часто заменяют сладости, по вкусу они ничуть не хуже конфет. Их стоит употреблять, если у вас ослабленная иммунная система, да и в других случаях этот вид сухофруктов очень полезен.

Вот % содержания суточной потребности элементов в 1 стакане фиников:

1. Клетчатка –47%.
2. Витамин В6 – 12%.
3. Фолиевая кислота – 7%.
4. Марганец – 19%.
5. Магний – 15%.
6. Кальций – 5%.

Употребление фиников поддержит сердечно-сосудистую и иммунную систему.

Важно! Нельзя есть финики при диабете (непереносимости фруктозы), так как её много в этом виде сухофруктов.

Сушёные яблоки в первую очередь полезны при анемии и других болезнях, при которых понижается уровень гемоглобина. В 100 г таких яблок содержится почти половина суточной потребности железа.

И также подобные сухофрукты – источник клетчатки. В свежих яблоках её содержится гораздо меньше, сушёные же, благодаря такому составу, улучшают работу ЖКТ и снижают холестерин. Но вот витамина С в этих сухофруктах нет, поэтому нельзя полностью заменять свежие яблоки сушёными. Лучше всего есть яблоки с кожурой, поэтому старайтесь готовить их сами.

Груша польза

Менее популярными сухофруктами являются груши, но на самом деле их не стоит обходить вниманием.

Содержащиеся в сушёных грушах вещества поддержат сердечно-сосудистую систему и принесут немало другой пользы:

1. В сушёных грушах присутствуют в большом количестве органические кислоты, пищевые волокна, глюкоза, фруктоза, витамин С.
2. Среди всех сухофруктов именно в грушах больше всего антиоксидантов, без которых невозможна нормальная работа сердца.
3. В грушах есть арбутин – природный антибиотик.
4. Сушёные груши стоит употреблять при проблемах с поджелудочной железой.
5. Нормализует пищеварение, укрепляет сосуды.

А также этот сухофрукт прекрасно подходит для перекусов между приёмами пищи.

Практически любой фрукт или ягоду можно превратить в сушку. Однако к наиболее востребованным сухофруктам нашей страны относят урюк, курагу, изюм, чернослив, финики, сушеные яблоки, груши и вишни.

Сушеные фрукты используются в диетах, однако, это заблуждение – считать, что они низкокалорийные. Как раз, наоборот, в них больше калорий на единицу массы, чем в свежих плодах.

Во время измельчения и сушения из полуфабриката уходит влага и значительно уменьшается доля аскорбиновой кислоты. Энергетическая же ценность продукта повышается.

Свежий абрикос весом в 45 грамм содержит примерно 12 ккал, а его сморщенный вариант – курага весом 45 грамм — 60 ккал.

Из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы сушеные фрукты не рекомендуются больным сахарным диабетом. Их дневной рацион можно дополнить максимум 100 г такого продукта.

Людям с избыточным весом злоупотребление заготовленными плодами принесет дополнительные килограммы. Для похудения подходят только сушеные груши и яблоки. Эти фрукты содержат мало углеводов и сахара. Употребление их в пищу способствует мягкому похудению за счет пектина и клетчатки.

Лакомство способно навредить и тем, у кого диагностированы воспалительные процессы двенадцатиперстной кишки и желудка.

Для личной безопасности, лучше избегать употребления экзотических фруктов.

В идеале лучше самостоятельно высушить фрукты и ягоды. Сухофрукты можно и нужно есть, но все хорошо в меру! 100 гр. в день вполне достаточно! Однако употреблять их рекомендую исключительно в первой половине дня!

Какие правильно купить сухофрукты

К сожалению, некачественные сухофрукты – явление частое. Часто из-за химической обработки вред сухофруктов для организма превышает пользу.

При покупке обращайте внимание на:

1. Слишком яркий цвет фруктов.
2. Неестественный блеск.
3. Неприятный запах или привкус.

Яркий цвет обычно придают красители или диоксид серы.

Качественные и натуральные сухофрукты, как ни странно, имеют довольно неприглядный вид. Обычно у них тусклый, тёмный цвет, они сморщенные.

Лучше всего сохраняются полезные свойства в черносливе и изюме с плодоножками, а также в финиках с косточками. Ягодки изюма должны быть аккуратными, не слипшимися.

Покупая, выбирайте сухофрукты матовые, без блеска или трещин на кожуре, а также без запахов бензина, солярки, дыма. Последние означают, что фрукты сушились при помощи горелки и другими способами, после которых сухофрукты употреблять вредно.

При хранении сухофруктов придерживайтесь нескольких важных правил:

• Фрукты должны храниться в прохладном и сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.
• Нельзя смешивать разные виды сухофруктов, так как у них разные ароматы и индекс влажности. Вместе можно класть только изюм и курагу.
• Хранить можно в стеклянных, керамических банках, деревянных ёмкостях, пластиковых контейнерах с доступом воздуха, мешочках – хлопковых или холщовых, банках с вакуумной системой.
• Помните о сроке годности. Курагу, чернослив, финики и инжир можно хранить максимум 6 мес, изюм – 1 год.
• Обеспечьте продуктам защиту от насекомых.
• Периодически проветривайте и проверяйте запасы сухофруктов, перебирайте их, убирая испорченные и просушивая отсыревшие.

Хорошим местом для хранения таких продуктов будет овощной отдел в холодильнике.

Сколько употреблять, чтобы не вредить, а помогать?

Несмотря на очевидную пользу, не стоит есть слишком много сухофруктов, в первую очередь из-за их калорийности. Помните о пользе и вреде сухофруктов, если вы сели на диету. При переедании вы можете набрать лишний вес. Лучше всего, если в день вы будете употреблять не больше 200 гр. этого продукта.

Идеальный вариант – перекусы из сухофруктов несколько раз в день.

Необязательно есть сухофрукты отдельно, их можно добавлять в разные блюда, они прекрасно сочетаются с творогом, кашами.

Важно! Смесь из сухофруктов с орехами и мёдом поможет при запорах, гипертонии, проблемах со щитовидной железой, выведет из организма паразитов. Это прекрасная профилактика онкологических заболеваний.

Чтобы сухофрукты не были слишком жёсткими, залейте их кипятком на пять–семь минут. Заодно вы продезинфицируете их и избавитесь от насекомых, которые могут оказаться во фруктах.

• Питайтесь с умом!
• И будьте здоровы!
• Захотели купить натуральные сухофрукты в интернет-магазине — переходи в раздел Сушеные фрукты и овощи

Источник: https://mergoo.ru/blogs/polezno-znat/suhofrukty-i-sushenye-ovoschi-pokupat-ili-net

Свежие фрукты и сухофрукты: кто кого?

А также по каким критериям и почему?

Сравниваем фрукты и сухофрукты по 3 важным критериям: обеспечение энергией, водой и клетчаткой. Что полезнее и в каких случаях?Как одни, так и вторые не только обеспечивают все богатство вкусовых ощущений, но и обладают высокой питательной ценностью. Давайте сравним их по нескольким критериям, чтобы понять, к каким фруктам – свежим или сухим – прибегать для решения определенных задач.

Обеспечение энергией – побеждают сухофрукты

Сухофрукты. Они очень богаты углеводами (от 40 % до 70 %) и являются превосходным средством в случае, когда мы вдруг почувствовали себя совершенно измотанными.

Причем они снабжают организм энергией, которую можно извлечь из еды сразу. Также в них много витаминов и микроэлементов.

Например, в 100 г кураги содержится 60 мг магния и 80 мг кальция, в то время как в свежих абрикосах — всего 9 мг магния и 16 мг кальция.

Но слишком много сухофруктов есть нельзя, потому что они очень калорийны (от 200 до 300 ккал на 100 г). Нелишним будет знать, что содержащийся в сухофруктах калий помогает успешно бороться с мышечными спазмами и содействует высокой умственной активности, например, во время экзаменов.

Свежие фрукты.

Помимо того, что они обладают мощными антиоксидантными свойствами, содержат огромное количество витаминов группы В, а также витамины А и С. Цитрусовые, киви, вишня представляют собой идеальный источник витамина С, который, как известно, в состоянии быстро «поставить на ноги» организм.

Поскольку у каждого плода немного отличающаяся пищевая ценность, следует разнообразить употребление видов в зависимости от года.

Рекомендуется, по возможности, есть фрукты вместе с кожурой, потому что именно последняя является настоящей сокровищницей витаминов, минералов и клетчатки.

Однако поскольку у большинства фруктов был контакт с химическими веществами, их перед употреблением необходимо тщательнейшим образом промыть.

Обеспечение водой — браво, свежие фрукты!

Сухофрукты. Их традиционно сушат на солнце или более быстрым способом в промышленных печах.

В них содержится в три раза меньше воды, чем в свежих, но зато питательные вещества более концентрированны. Однако они снова могут быть более свежими, если намочить их в воде, алкоголе или чае.

Размоченные сухофрукты используют в основном зимой — для домашней выпечки или приготовления других десертов.

Свежие фрукты.

В зависимости от вида в них может содержаться от 85 % до 95 % воды, что и объясняет, почему в них так мало калорий.

Они утоляют жажду и в то же время срабатывают как мочегонное, что позволяет обеспечить нашему организму достойную гидратацию, при условии, что мы едим их при каждом приеме пищи.

Полезно знать, что, например, один апельсин или одно яблоко соответствуют половине стакана воды.

Клетчатка, минеральные соли и углеводы – поровну

Сухофрукты. Содержащиеся в небольших количествах минеральные соли и углеводы оказывают благотворное влияние на здоровье тем, что стимулируют работу ленивого кишечника. Наибольшую эффективность демонстрируют сливы, содержащие до 10 % клетчатки.

С другой стороны, сухофрукты активно участвуют в производстве некоторых нейропроводников, которые помогают регулировать сон и поддерживать баланс во всем теле.

Поэтому стоит есть их регулярно, но в умеренных количествах, так как из-за высокой калорийности они слишком питательны, что может привести к увеличению веса.

Свежие фрукты.

Состоят из углеводов, витаминов, минеральных солей, но прежде всего — значительного количества волокон (целлюлозы, пектина, камеди, лигнина), а также веществ, необходимых для поддержания правильного питательного баланса.

К самым богатым клетчаткой относятся малина, банан, апельсин, яблоко, слива, груша и клубника. Благодаря содержанию каротина, флавоноидов и витамина С свежие фрукты, потребляемые регулярно, предотвращают развитие сердечно-сосудистых болезней.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/product/frukty-i-suxofrukty/

Какие бывают сухофрукты? – Секреты гастрономии

Время на прочтение: 3 минут(ы)

 

 

В любом супермаркете можно найти стойку или полочку с сухофруктами. Чернослив, курага, изюм, финики, инжир – вот обязательный набор самых популярных сушеных плодов среди покупателей. А есть ли сухофрукты, которых мы еще не встречали? 

Интересно, сколько в мире видов сухофруктов? Десятки, сотни, тысячи или десятки тысяч? Вот, возьмем, например, популярный продукт – изюм. Одного только свежего винограда насчитывается более 3000 сортов, значит ли это, что высушенный из такого многообразия сортов изюм также следует считать каждый раз новым сортом из этой многотысячной армии?

Возраст сухофруктов, как способа сохранения урожая, превышает несколько тысячелетий, поэтому будет верным утверждением следующее: люди научились высушивать практически всё, а значит, сухофруктов – великое множество. История сухофруктов тянется с традиций вяления и подсушивания различных плодов, появившихся на Ближнем Востоке и в Малой Азии. Безусловно, чаще всего для высушивания собирали те плоды, которых было в избытке.

Сухофрукты принято разделять на несколько видов по принципу дальнейшей обработки. Их могут засушивать целыми, не вынимая косточек, или удалять косточки перед засушиванием; разрезать на половинки фруктов или на кусочки. Технология их высушивания тоже различается: можно сушить на солнце или в тени, обрабатывать химическими веществами или не подвергать такой обработке. Плоды могут предварительно обваривать, посыпать сахарной пудрой, обливать глазурью и даже обрабатывать маслом для красоты. Сухофрукты могут выглядеть как небольшие комочки, дольки, на прилавке можно встретить смеси сухофруктов, сушеные плоды с начинками внутри, а также фруктовые чипсы.

Сухофрукты принято делить на 2 группы: сушеные плоды и сушеные ягоды. 

Итак, к первой группе относится много известных нам сухофруктов, среди которых курага и кайса из абрикосов, чернослив, финики, яблоки, груши, бананы, персики, инжир, ананас. Но есть и более удивительные сухофрукты: урюк, дыня, имбирь, манго, папайя, хурма, кокос. Большинство из них чаще всего встречаются в виде цукатов, такие сухофрукты пропитывают перед сушкой сахарным сиропом. 

Дыня бывает в виде привычных кубиков-цукатов, сушеных полосок или роскошных заплетенных кос, украшающих традиционное восточное чаепитие. Есть особый подвид сушеной тайской дыни – канталупа. 

Урюк- засушенные целиком абрикосы с косточкой, причем в отличие от кайсы и кураги плоды остаются на дереве до тех пор, пока не потеряют влагу. Это безусловно увеличивает их пищевую ценность, наличие полезных веществ. На Востоке урюк считают подарком Аллаха и называют плодом красоты, о нем пишут сказки и слагают стихотворения. Сладкий сахарный подвид урюка – кандак. Еще один редко встречающийся продукт из этого семейства с приятным названием – Шептала, большие сушеные сладкие персики или абрикосы. 

Среди самых редких на наших прилавках сухофруктов хотелось упомянуть такие: 

– сушеный киви, арбуз, личи и близкий родственник личи – сушеные лонганы; 

– сушеные цитрусовые: грейпфрут, мандарин, кумкват, лайм, помело;

– тутовник, высушенные естественным образом плоды шелковицы; 

– Унаби или Зизифус настоящий, другие названия – уюба, китайский финик. Плоды сладкие и легкие, напоминающие привычные финики с красивой кожицей и мягкой воздушной мякотью.

Сушеных ягод намного меньше, самым известным продуктом является вышеупомянутый изюм, также часто встречаются шиповник, вишня, боярышник, клюква, барбарис, кизил и ягоды Годжи. Кстати, в эту же группу согласно классификации ботаников относятся и сушеные томаты.

Более редкими сушеными ягодами, но очень вкусными и полезными продуктами являются сушеные малина, клубника, земляника, смородина. К экзотическим видам можно отнести сушеные ягоды вороники, плоды черемухи, сушеную облепиху.

Каждый сухофрукт полезен по-своему, поэтому выбирайте, что вам по душе, по вкусу, и какие полезные свойства больше всего нужны вашему организму в данный момент. Курага укрепляет сердечную мышцу и сосуды, инжир защищает наш организм от стрессов и депрессии, финики обеспечивают нормальную мозговую деятельность, изюм препятствует развитию остеопороза, а чернослив помогает улучшить пищеварение. Все эти полезные сухофрукты можно найти от ведущего турецкого производителя Курме, лидера отрасли, представляющего натуральные продукты для нашего здоровья и удовольствия! 

Чем хороши сухофрукты? | Еда и кулинария

Нюансы сушки фруктов

Сухофрукты — это продукты, полученные самым интересным и старинным способом консервирования: путем высушивания при определенных условиях или в специальных приборах для испарения влаги. Домашние заготовки сухофруктов (на солнце, в тени) является самым экологически чистым. Таким способом зачастую заготавливают плоды фруктовых деревьев, которые потом пойдут на приготовление отвара, компота: яблоки, груши и т. д.

А вот массовые производители сухофруктов, к сожалению, нередко грешат использованием различных методов для ускорения процесса и придания конечному продукту товарного вида (к примеру, используют всевозможные химические препараты). Все это может негативно сказаться на качестве сухофруктов и даже нанести вред здоровью. Но правильно изготовленные сухофрукты, с использованием корректных экотехнологий, являются просто кладезем пользы для организма.

Источник: Depositphotos

Виды сухофруктов

Наиболее доступными сушеными фруктами являются как раз-таки те самые «заготовки на компот» из отечественных груш и яблок. Помимо них, есть ещё множество сухофруктов. Кроме того, нередко к их числу относят цукаты и даже пастилу. В связи с таким разнообразием все сухофрукты классифицируются по различным критериям.

Во-первых, по методу консервирования: естественная сушка или искусственная.

Также важным критерием разделения сухофруктов на виды является процесс предварительной подготовки фруктов перед сушкой. Фрукты могут быть:

1. Обработанные или необработанные.
2. Измельченные или целые.
3. С косточками или без, и т. д.

Источник: Depositphotos

При классификации сухофруктов учитывается и качество исходного сырья (высший сорт, экстра, столовый). Но, конечно, самым основным критерием классификации является собственно вид фрукта, из которого «готовят» сухофрукты.

Все многообразие фруктов, которые можно сушить, делится на местные и экзотические.

• К «отечественным» сухофруктам можно отнести «набор на компот» из сушеных груш, яблок, слив (которые называются черносливом). Также в некоторой степени местным сырьем сухофруктов являются виноград (превращаемый в изюм) и абрикосы (основа кураги). Кроме того, в качестве основы сухофруктов может выступать вишня, айва, шиповник, клюква, малина и клубника.

• Из экзотических сухофруктов на прилавках отечественных магазинов и рынков можно увидеть финики и инжир, сушеные бананы и ананасы, манго и папайю.

К слову, упомянутые выше цукаты все-таки не стоит ставить в один ранг с сухофруктами. Поскольку процесс их производства включает этап замачивания/вываривания в сахарном сиропе. Источник: Depositphotos

Многогранная польза

Некоторые фрукты в процессе сушки теряют долю витаминов и прочих полезных веществ, но, тем не менее, это не умаляет их достоинств. Употребление сухофруктов оказывает крайне благоприятное воздействие на работу многих органов и систем организма. Польза от таких лакомств будет и для ЖКТ, и для сердца, и для нервной системы.

Но, как уже отмечалось ранее, сухофрукты сухофруктам рознь, потому стоит отдельно отметить полезное влияние на организм разных их видов:

• изюм (один из рекордсменов среди сухофруктов по степени сохранения витаминов и микроэлементов при сушке) — обладает практически теми же полезными свойствами, что и свежий виноград, укрепляет нервную систему, положительно сказывается на иммунитете и работе сердечно-сосудистой системы;

• сушеные яблоки (самая доступная часть отвара) — благодаря концентрации железа улучшают состояние кровеносной системы;

• курага — снижает риск анемии и закупорки сосудов, является профилактикой заболеваний ЖКТ, а также (внимание, прекрасный пол!) положительно влияет на состояние кожи и волос;

• чернослив — вот за что ваш желудочно-кишечный тракт вам скажет «спасибо»: употребление чернослива хоть и чревато легким слабительным и мочегонным эффектом, но способствует очищению и улучшению работы всех органов ЖКТ.

Источник: Depositphotos

Противопоказания и вред

Однако хорошего всегда должно быть понемножку: чрезмерное потребление сухофруктов может обратить всю их пользу во вред. Не стоит забывать, что этот продукт является в некотором роде концентратом, а значит в нем большее процентное содержание исходных элементов фруктов и ягод. Следовательно, в них, кроме прочего, больше сахара и большая калорийность.

• Потому сахарный диабет, склонность к ожирению, а также язва — являются противопоказаниями к употреблению в пищу сухофруктов.

Но, к сожалению, наибольший вред несет не переедание этих вкусностей, а их «темная сторона», которая кроется в процессе промышленного производства.

Интенсивная химическая обработка хоть и делает сухофрукты более привлекательными и аппетитными на вид, пользы им не добавляет. Потому эксперты советуют не обманываться соблазнительным видом этих продуктов, поскольку, скорее всего, они не натуральны. Помимо неестественной яркости и блеска, вредные сухофрукты может также выдать странный привкус и ненатуральный запах. Источник: Depositphotos

Действительно ли сушеные фрукты полезны или их лучше избегать?

Сушеные фрукты прошли долгий путь со времен изюма. Всевозможные вариации продолжают заполнять полки продуктовых магазинов. К сожалению, эти морщинистые версии наших любимых фруктов часто получают неоднозначные отзывы. С другой стороны, это легкая и полезная закуска.

С другой стороны, это могло просто удовлетворить серьезную тягу к сахару. Aaptiv поговорил с опытными диетологами и диетологами о плюсах и минусах сухофруктов и узнал, почему эту причуду вы можете не использовать в своей тележке с продуктами.

Плюсы

Наш разум находится в нужном месте. Когда мы идем в магазин за продуктами, важно заполнить тележки яркими и вкусными фруктами и овощами. Помещая сушеные фрукты в корзину, мы узнаем о питательных веществах, которые необходимы нам для подпитки нашего организма. Мы ищем альтернативный, простой способ сделать это. Поскольку сухофрукты можно рассматривать как закуску, это хорошая альтернатива другим обработанным продуктам, которые есть на полках, таким как чипсы и печенье. По словам диетолога Бекки Керкенбуш, это закуска с низким содержанием натрия и низким содержанием жира без холестерина.Также важно знать, какой бренд вы покупаете. Всегда следите за тем, чтобы в нем не было лишнего сахара.

Минусы

Самый большой недостаток сухофруктов – это чрезмерное количество сахара. Шеф-повар и консультант по здоровому питанию Мелисса Эболи сравнивает содержание сахара в сухофруктах и ​​свежих фруктах. По словам Эболи, свежие фрукты также богаты натуральными сахарами. Если есть в больших количествах, это также вредно для нашего потребления. Разница в том, что сушеные фрукты легче переедать, учитывая их размер.Ему также не хватает многих витаминов и минералов, а также клетчатки, содержащейся в свежих фруктах. «Это нормально – съедать одну-две порции настоящих свежих фруктов в день. Когда дело доходит до сухофруктов, я бы придерживался того же правила ».

По словам Меллисы, еще одним недостатком сухофруктов является то, что многие сухофрукты содержат сульфаты. Сульфаты не дают фруктам испортиться, что, в свою очередь, добавляет в наш рацион дополнительный слой пищевых консервантов. У людей, чувствительных к сульфитам, их употребление может вызвать затруднение дыхания, крапивницу и другие симптомы, связанные с аллергией.Итак, если вы знаете, что чувствительны к сульфитам, вам, вероятно, следует избегать сухофруктов.

Не все сухофрукты одинаковы.

Хотя сухофрукты следует есть в надлежащих размерах, есть несколько фруктов, которые в сушеном виде имеют дополнительную пользу для здоровья. Некоторые примеры этого – финики, изюм и чернослив. И финики, и изюм богаты клетчаткой, железом и минералами. Чернослив помогает поддерживать хорошее пищеварение и здоровье костей.

Альтернативы

Принимая во внимание некоторые негативные побочные эффекты, связанные с употреблением сухофруктов, есть и другие варианты, которые следует учитывать при поиске легкой и здоровой закуски.Первый – это употребление свежих фруктов. Свежие фрукты богаты питательными веществами, которые истощаются при сушке. Другой – замороженные фрукты – просто убедитесь, что вы выбираете марку, в которой нет лишнего сахара. Замороженные фрукты – отличная закуска, которую можно перекусить, находясь в доме. Его также можно бросить в блендер для изготовления импровизированного мороженого или добавить с другими ингредиентами для приготовления коктейля (кстати, это отличный способ подзарядиться после тренировки Aaptiv). И, наконец, попробуйте сами приготовить дома сухофрукты.Несмотря на то, что вы все еще теряете некоторые питательные вещества из свежих фруктов, это безопасный способ знать, что не добавляются дополнительные сахар или консерванты, а также держать вас в курсе размеров порции.

В целом, когда дело доходит до употребления сухофруктов, есть как положительные, так и отрицательные стороны. Конечно, главное – умеренность. Свежие фрукты всегда будут главенствовать, но немного сушеных фруктов здесь и там не нанесут слишком большого вреда вашему рациону.

Почему сушеные фрукты без серы?

ЧТО ТАКОЕ СЕРУ И БЕЗОПАСНО?

Диоксиды и сульфиты серы (E220 – E228) представляют собой химические соединения природного происхождения, которые чаще всего используются в качестве консервантов в широком спектре пищевых продуктов, включая пиво, вино, сухофрукты и мясные продукты.Диоксид серы – определенно не самый привлекательный ингредиент, поэтому безопасно ли его есть?

Согласно Британскому журналу болезней грудной клетки, сера безопасна для большинства людей, но может вызвать астму у тех, кто к ней чувствителен. Некоторые люди могут даже испытывать другие побочные эффекты, включая вздутие живота, боль в желудке и проблемы с пищеварением.

---

ПОЧЕМУ СЕРУ ДОБАВЛЯЕТСЯ В СУХИЕ ФРУКТЫ?

Возможно, вы заметили, что наши сухофрукты кажутся значительно темнее, чем в супермаркетах, особенно наши органические сушеные абрикосы, которые коричневого цвета, а не ярко-оранжевого! Это просто потому, что наши сухофрукты не содержат серы.Во многие традиционные сушеные фрукты добавляют диоксид серы, чтобы сохранить первоначальный цвет плодов при созревании, сохранить их мягкость и увеличить срок их хранения. Наши сухофрукты темнее выглядят из-за естественного старения – мы не можем вечно оставаться молодыми!

---

КАК ВЫ ЗНАЕТЕ, СОДЕРЖИТ ЛИ ВАШИ ФРУКТЫ СЕРУ?

Сера обычно указывается в ингредиентах как 220 или 221, 222, 223, 224, 225. Хорошая новость заключается в том, что органическим сухофруктам запрещено содержать серу в любой форме.Это означает, что все наши сухофрукты (включая натуральные неорганические) не содержат серы и консервантов!

Хотя это означает, что ваши сушеные фрукты не будут храниться на полке так долго, как обычные продукты, однако, натуральные сушеные и органические сушеные фрукты имеют интенсивный естественный вкус и аромат, они в любом случае будут съедены задолго до того, как срок годности истечет!

---

Часто задаваемые вопросы о органических сушеных фруктах

Что означает «естественно сушеные»?

Высушенные на солнце фрукты сушили в солнечном туннеле, на стеллажах или иногда еще на виноградной лозе.Фрукты, высушенные естественным путем, также не содержат масел или дипов, используемых в процессе сушки, что позволяет раскрыть естественный аромат фруктов. Некоторые фрукты, такие как изюм и ягоды, требуют очень небольшого количества подсолнечного масла, чтобы предотвратить комкование.

Почему некоторые сухофрукты содержат подсластители?

Как правило, большинство сухофруктов не должно содержать добавленных сахаров, однако некоторые фрукты, особенно ягоды, в их естественном состоянии довольно терпкие и невкусные.По этой причине они требуют подслащивания, поскольку некоторые бренды предпочитают использовать тростниковый сахар, тогда как мы предпочитаем подслащивать органическую сушеную клюкву, органическую сушеную вишню и органическую сушеную чернику органическим концентратом яблочного сока. Это гораздо более здоровый и натуральный выбор по сравнению с рафинированным сахаром, к тому же он придает ягодам сбалансированный и восхитительный вкус!

Как регидратировать сухофрукты?

Положите фрукты в миску из стекла или пирекса. Добавьте к фруктам кипяток или фруктовый сок в соотношении 2: 1.Дайте настояться 15-45 минут, затем слейте жидкость. Это так просто! Жидкость для замачивания можно использовать как сладкую добавку к выпечке, горячим кашам или компотам из сухофруктов

27 октября 2019 Честное слово

Сухофрукты полезны или просто гигантская сахарная бомба?

Нет. Это здорово, говорят эксперты 4/5.

Иллюстрация Лона Твитена для журнала TIME

Позвоните бабушке, потому что чернослив и другие сморщенные сухофрукты на самом деле – это потрясающе, говорят четыре из пяти наших экспертов.

Но следует помнить об одном очень важном факте: при сушке фруктов сжимаются все, что в них есть, включая то, сколько еды вы должны позволить себе съесть. «Если удалить воду из свежих фруктов, это уменьшит размер порции примерно до 75 процентов», – говорит Кристи Кинг , старший клинический диетолог Детской больницы Техаса.

Благодаря меньшему размеру порции сухофрукты легко переедать. В одной порции вы получаете ничтожное количество изюма (также известного как сушеный виноград): это 1.Коробки по 5 унций на дне вашего мешочка для сладостей – это одна порция. Но если вы едите свежий виноград, порция – это целая чашка.

Самым страшным в переедании сухофруктов является весь сахар, – говорит диетолог Кристин Киркпатрик из Института здоровья Кливлендской клиники. В этой коробке с изюмом на Хэллоуин 25 граммов сахара. «Вы просто не можете оправдать дополнительную нагрузку на организм, связанную с обработкой такого большого количества сахара за один раз, или воспалительные американские горки, которые возникают при диете с высоким содержанием сахара», – говорит она.Наши специалисты сходятся во мнении, что нельзя есть сухофрукты с добавлением сахара; всегда проверяйте список ингредиентов, чтобы убедиться. «Когда природный сахар плодов сочетается с дополнительным добавленным сахаром, вы попадаете в царство конфет», – говорит Дэвид Кац , доктор медицины, директор Исследовательского центра профилактики Йельского университета.

Но маленькие концентрированные порции сухофруктов – одна из причин, по которой их так любят. «Сухофрукты удобны, портативны и долговечны, поэтому они являются основным продуктом в моей дорожной упаковке для снеков», – говорит Кац.Они являются отличным и высококачественным источником клетчатки; В коробке с изюмом 1,6 грамма клетчатки, что намного легче съесть, чем целый стакан винограда, который вам понадобится, чтобы получить такое же количество.

У сушеных есть преимущество перед свежими. В исследовании, в ходе которого исследователи сравнивали количество и качество антиоксидантов в некоторых сухофруктах и ​​свежих фруктах, они обнаружили, что инжир и чернослив (также известные как чернослив) содержат антиоксиданты самого высокого качества. «Сухофрукты – отличный источник клетчатки и концентрированный источник антиоксидантов», – говорит соавтор исследования J oe Винсон , профессор химии в Университете Скрантона.Профессор Техасского университета A&M Нэнси Тернер , которая также проводила исследования чернослива, соглашается, что сушеные фрукты могут быть прекрасными, если они не содержат добавленного сахара.

Снеки с антиоксидантами и клетчаткой, которые хранятся месяцами и могут выдержать раздавливание дном рюкзака? Ага. Чернослив гораздо круче, чем мы думали.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

Для вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Напишите Мэнди Оклендер по адресу [email protected].

Можно ли есть сушеные фрукты на Whole30?

Да, сушеные фрукты разрешены в течение Whole30, но, как и в случае с обычными фруктами, в умеренных количествах.

Правила Whole30 в отношении фруктов, сушеных и свежих, на самом деле не связаны с содержанием сахара или углеводов – это больше касается того, как вы включаете их в свой Whole30 и почему.

Сухофрукты все еще могут накормить сахарного дракона, если их использовать неправильно

Одна из основных целей Whole30 – снизить тягу и привычки, связанные с сахаром.

Строгие правила Whole30 прокладывают путь к уничтожению вашего Сахарного Дракона путем голодания без добавления сахара, даже натурального. В то время как вы сознательно отказываетесь от всего добавленного сахара, не менее важно помнить, что вы не используете сухофрукты для утоления своего пламенного зверя.

Все мы знаем, что легче сказать, чем сделать.

Как правильно использовать сушеные фрукты для целых 30

Whole30 предлагает добавить к еде две порции фруктов и не полагаться на них в качестве десерта или закуски.

Однако, если вы обнаружите, что схватили лишний апельсин или откусили немного сушеной папайи после тренировки, это не значит, что вы испортили себе целый месяц.

В своем блоге «Спросите Мелиссу» директриса предлагает пройти этот трехэтапный процесс, когда вы столкнулись с проблемой липких фруктов.

«У меня есть рекомендация из трех частей: во-первых, возьмите за правило, что фрукты нельзя есть сами по себе; во-вторых, заранее определите порцию, которая, как вы знаете, соответствует вашим потребностям в планировании еды и не вызывает у вас плохого физического или эмоционального самочувствия, и в-третьих, практикуйте осознанное питание с фруктами или другими сладкими «угощениями» ».

Правила и рекомендации Whole30 напоминают нам, что идеального Whole30 не существует.

Будут те чрезвычайные ситуации, когда вам может понадобиться взять немного сушеных фруктов или ореховый батончик, и для этих случаев Whole30 предлагает широкий ассортимент продуктов, соответствующих требованиям, на ходу.

«В США у нас есть 4 вида RxBars и 11 вкусов Larabars; в Великобритании у вас есть полдюжины или около того слитков накада, которые отвечают всем требованиям. Есть также ряд рецептов домашних «энергетических батончиков» без добавления сахара (например, из Stupid Easy Paleo). «

Отличный способ использовать сухофрукты в ваших настоящих блюдах – это попробовать добавить немного клюквы в куриный салат Whole30 или слегка посыпать рис с цветной капустой.

Эта начинка из сухофруктов не только подсластит ваши блюда, но и придаст им текстуру и аромат.

Тем не менее, избегайте проникновения на территорию SWYPO, не пытаясь воссоздать десерты и закуски, используя ингредиенты, соответствующие Whole30, такие как финики – это лишает вас смысла отказываться от сахара и привычек перекусов!

Любимые сушеные фрукты и как найти послушные

Когда вы охотитесь за сухофруктами, соответствующими требованиям Whole30, важно убедиться, что вы по-прежнему бдительно проверяете свои этикетки.

Вы можете быть удивлены, узнав, что многие бренды добавляют в свои сухофрукты подсластители и консерванты, которые обычно легко узнать по длинным, трудно произносимым названиям.

Даже при покупке сухофруктов оптом в таких местах, как Whole Foods и Trader Joe’s, на всякий случай лучше попросить список ингредиентов, если они не выставлены на всеобщее обозрение.

Это ключевые запрещенные добавки , на которые следует обращать внимание при собирании сухофруктов:

• Сульфиты
• Диоксид серы
• Бисульфит натрия
• Метабисульфит калия

Мы понимаем, что иногда бывает сложно отследить все синонимы, которые компании используют для обозначения сахара и «приправы».К счастью для нас, команда Whole30 составила быстрый список распространенных добавок, который поможет вам разобраться в деталях. В случае сомнений всегда придерживайтесь негласного правила – чем меньше ингредиентов, тем лучше.