Пшено из какого: Из какого злака делают пшено и как, виды крупы

alexxlab

Содержание

Можно ли детям пшено, с какого возраста. Рецепты пшена для детей

Многие мамы незаслуженно обходят вниманием пшенную крупу, и напрасно. Из пшена можно готовить не только кашу, но и овощные, молочные и мясные супы, запеканки, блинчики. Такие блюда очень нравятся крохам, быстро усваиваются и недорого стоят.

Полезные свойства пшенной крупы

Пшенная крупа изготавливается из проса и является источником сложных углеводов и белков, минералов, легкоусвояемых аминокислот. Пшено детям в год очень полезно. Продукт участвует в развитии мышечной ткани и клеток кожи, помогает усваиваться витаминам.

При этом сахара и жиров в пшенной крупе почти нет, она не способствует набору лишнего веса. Клетчатка, которая присутствует в продукте в большом количестве, способствует нормализации процессов пищеварения.

  • Кремень, кальций и фтор, входящие в состав пшена, — строительные материалы для зубов и костей. Значит, пшено необходимо для растущего организма. Содержание кальция в пшенной крупе настолько велико, что медики рекомендуют этот продут в период восстановления после травм и переломов.
  • Железо, присутствующее в составе крупы, очень полезно деткам с анемией. Витамины группы B благотворно воздействуют на нервную систему, поэтому необходимы беспокойным малышам. Йод нужен для развития умственных способностей.
  • А еще в крупе найдены особые вещества, способные укреплять организм в период эпидемий. Педиатры рекомендуют давать пшенную кашу ребенку в «сезон» простуд.

Пшено детям: можно или нет, с какого возраста

Все чаще молодые родители становятся противниками глютена. Эта новомодная тема сегодня терзает многих. Считается, что белок злаков трудно усваивается неокрепшим организмом малыша и может стать причиной возникновения аллергических реакций.

Действительно, в отличие от риса, пшено содержит глютен, но в минимальных количествах. Содержание глютена в пшене настолько мало, что педиатры не считают его наличие достаточным основанием для отказа от продукта в детском возрасте.

Теперь перейдем ко второй части вопроса — с какого возраста можно пшено детям.

Педиатры советуют вводить продукт в рацион малыша начиная с одного года.

Пшено — очень вкусный, питательный и диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания как для взрослых, так и для детей. Его не только можно, но и нужно вводить в рацион крохи, следуя рекомендациям педиатра.

Как давать пшено ребенку в 1 год?

Приучать малыша к новым блюдам и вкусам нужно постепенно.

Начинайте с половины чайной ложечки пшенной каши, постепенно доводя до нормы, которая нужна малышу по возрасту.

Осторожность также не помешает: начинайте предлагать крохе пшенную кашу после риса, гречки и кукурузной крупы. Ни в коем случае не настаивайте, если малыш отказывается от нового для него продукта. При наличии негативной реакции со стороны организма ребенка давать пшенную кашу не стоит.

Противопоказаний у пшена немного, но они есть.

Давать пшенную кашу не рекомендуется при хронических запорах и пониженной кислотной среде желудка.

Как готовить пшено ребенку?

Детям в возрасте одного года кашу готовят из перемолотого пшена. А возрасте от полутора лет — из обычного, как взрослым.

Крохам давайте кашу-размазню. Для этого соотношение крупы и молока должно быть 1:2.Также вы можете готовить кашу на воде, соблюдая те же пропорции. При таком соотношении крупы и жидкости пшено выделяет слизистую субстанцию, что упрощает усвоение и способствует комфортному пищеварению.

В жидкую кашу для крохи обычно добавляют тыкву, банан, печеные яблоки и груши. А вот от сахара лучше отказаться. В качестве подсластителя лучше добавить мед (если у ребенка нет аллергии на продукты пчеловодства).

Детям в трехлетнем возрасте готовят рассыпчатую пшенку. Можно готовить сладкую кашу на молоке с добавлением кураги, чернослива, изюма, меда и орехов. Не менее полезен и овощной вариант — в этом случае кладут морковь, кабачки, брокколи, цветную капусту, зеленый горошек. Очень вкусными получаются запеканки из творога и пшена. Например, с тыквой или кусочками груши.

Рецепты пшена для детей

Из пшена можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд. Главное — использовать только допустимые по возрасту продукты.

Пшенная молочная каша с тыквой и творогом

  1. Тщательно промойте крупу и поставьте вариться на воде в соотношении 1:4. Отварите до полуготовности.
  2. Промойте и очистите от кожуры и семян тыкву, порежьте небольшими кусочками.
  3. Добавьте тыкву к крупе, которая сварилась до полуготовности, и томите на огне еще 15 минут.
  4. За пару минут до готовности влейте 100 мл сливок.
  5. За минуту до готовности добавьте творог, перемешайте и сразу снимите с огня. Сластить такую кашу не нужно. Тыква — сладкий продукт.

Крупеник из пшена и риса с брокколи и цветной капустой

  1. Отварите по отдельности рис и пшено (предварительно тщательно перебрать и промыть).
  2. Соцветия брокколи и цветной капусты промойте и поделите на много мелких частей.
  3. Промойте и очистите от кожуры кабачок, мелко порежьте и бланшируйте в течение 3 минут вместе с измельченными соцветиями брокколи и цветной капусты.
  4. Взбейте в блендере яйца со сливками.
  5. Выложите крупы и бланшированные овощи слоями в огнеупорную форму, поливая каждый слой яично-сливочной смесью. Уберите в разогретую духовку и готовьте до румяной корочки. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.

Пшено сочетается с большинством продуктов, как сладких, так и не сладких. Каждая мама может приготовить огромное количество блюд из пшенной крупы.

Пшено для детей | onwomen.ru

Если вы до сих пор полагаете, что пшенную крупу получают из пшеницы, спешим вас уверить — на самом деле это ядрышки проса. Кстати, выращивать его начали в Китае — еще задолго до появления риса. Пшенка реже других вызывает аллергию, и сегодня мы поговорим о ее роли в детском рационе. Всем ли малышам она полезна? Как правильно выбрать пшено? Какие блюда из него можно приготовить?

Состав пшена

Среди злаков вы вряд ли найдете продукт, который бы оказывал такое же щадящее воздействие на пищеварительную систему. Это одна из причин, по которой пшенную кашу часто включают в меню людей с заболеваниями желудка. Основная часть пшена — крахмал, его больше половины — около 70 %, а еще в нем содержится до 15 % белка с незаменимыми аминокислотами: валином, лейцином и лизином. Жирность крупы зависит от сорта и варьируется в пределах 2,5–3,7 %, концентрация сахара не превышает 2 %.

В зернах пшена есть кремний. Считается, что этот элемент важен для костно-скелетной системы, — для ее развития и укрепления. Эффект усиливается за счет фосфора, который, кроме того, положительно влияет на работу мозга, а калий полезен для сердечно-сосудистой системы. Витамин В1 улучшает работу головного мозга и стимулирует углеводный обмен, а витамин B2 повышает иммунитет. По жирности пшено уступает лишь овсянке, зато белка в нем больше, чем в рисе или ячмене. По содержанию фолиевой кислоты пшенная крупа существенно превосходит кукурузную или пшеничную, а еще в ней есть йод (полезен для щитовидной железы), цинк, натрий и бром.

Польза пшена

В пшенной крупе особый белок, аминокислоты которого способствуют интенсивному росту мышц (валин и лейцин). За счет клетчатки каша из пшена помогает при запорах. В просе есть вещества, помогающие избавиться от антител (образуются во время болезни) и продуктов их распада, — по этой причине блюда из него рекомендуют при медикаментозной терапии с применением антибиотиков. Также они улучшат состояние пациентов с атеросклерозом, болезнями печени и сахарном диабете. Это обусловлено липотропным действием приготовленного пшена, на полезных свойствах которого стоит остановиться подробнее:

  • помогает вывести из организма излишки жидкости — способствует выделению пота, выгоняет мочу, в частности этот эффект применяют для облегчения состояния больного водянкой;
  • помогает улучшить здоровье при воспалении поджелудочной железы — необходимо есть пшенную кашу хотя бы раз в день;
  • ускоряет срастание травмированных костей и хрящевых тканей, при регулярном употреблении пшена быстрее заживают раны;
  • улучшает состояние кожи — этому способствует витаминно-минеральный комплекс, она становится более упругой и эластичной, менее подвержена раздражению;
  • благодаря витаминам группы B пшенная каша снижает раздражительность, что особенно актуально для беспокойных малышей;
  • повышает аппетит — это стоит учесть родителям, которые расстроены тем, что их кроха практически не проявляет интереса к еде;
  • источник железа, которое совместно с витаминами группы В крайне важно для системы кроветворения;
  • способствует выведению токсичных веществ, в том числе ионов тяжелых металлов.

При нарушениях сердечной деятельности рекомендуют есть пшенную кашу, приготовленную особым образом: 1/3 стакана крупы необходимо прокалить на сильном огне (в сковороде), не допуская изменения цвета зернышек, после чего их тщательно промыть под проточной водой. Пшено залить 120–150 мл воды, довести до кипения и томить на медленном огне до готовности. Готовое блюдо необходимо употребить в течение 24 часов; чтобы вкус был более приятным, допускается добавить совсем немного соли или сахара.

С какого возраста детям можно пшенку?

Обычно к пшенной каше малышей приучают после гречневой и рисовой. Если ребенок на искусственном питании — где-то в 7–8 месяцев, если на естественном — с 8–9 месяцев. Эта крупа крайне редко вызывает аллергию, но для первого раза порция должна быть не более 1/2 чайной ложечки, постепенно ее следует увеличивать и довести до 150–170 г за 1 прием. Для искусственников кашу готовят на молоке, а для грудничков — на воде. Рекомендации по введению прикорма:

  • каша должна быть жидкой — в первый раз ее варят на воде или смеси;
  • «дегустацию» лучше проводить во время завтрака, чтобы до вечера увидеть реакцию малыша на новый продукт;
  • порцию увеличивают с каждым последующим разом в 2 раза — до тех пор, пока она не станет соответствовать возрасту;
  • помимо каши ребенку можно готовить суп с пшенкой.

После, когда малыш подрастет, вы сможете расширить его рацион за счет более интересных блюд из пшенной крупы. Например, ее можно комбинировать с тыквой, черносливом, готовить из нее вкусные запеканки.

Важно! Если малышу 8–10 месяцев, крупу сначала перемалывают (в кофемолке) и только после этого готовят. Для ребенка 11–12 месяцев помол может быть более крупным, цельное зерно деткам начинают готовить после достижения 1–1,5 лет.

Рецепты блюд для малышей

Классическая пшенная каша на молоке

Продукты: 1 стакан пшенки, 25–30 г сливочного масла, 400 мл молока, 2 стол. ложки сахара (можно заменить медом), 400 мл воды, соль на кончике ножа.

Приготовление:

  • Крупу старательно промыть, засыпать в кастрюлю, долить воды и поместить на огонь.
  • Как только каша закипит, удалить пенку, огонь уменьшить и продолжить приготовление до выпаривания воды.
  • Пока пшенка варится, вскипятить молоко и долить его к блюду, после чего уменьшить огонь.
  • Кашу подсластить, подсолить и варить до тех пор, пока масса не станет густой.
  • Снять с огня и приправить сливочным маслом.

Если вы готовите пшенную кашу для самых маленьких, увеличьте количество молока в 2 раза (или уменьшите объем крупы). Важно! Во время варки постоянно помешивайте блюдо, чтобы избежать его приставания ко дну.

Суп с пшеном на овощном бульоне

Продукты: 2–3 картофелины среднего размера, небольшая морковь, немного петрушки, 200 мл молока, 1 стол. ложка пшенной крупы, зелень укропа и соль — по вкусу, 15–20 г сметаны.

Приготовление:

  • Пшено промыть, засыпать в кастрюлю и залить водой, после чего довести до кипения, а затем варить на медленном огне до готовности.
  • В отдельной посудине поставить вариться овощи — бульон будет вкуснее, если взять мало воды, она должна едва покрывать картошку и морковь.
  • Кашу и овощи поместить в чашу блендера и измельчить до состояния пюре.
  • В полученную массу долить кипяченое горячее молоко, после чего довести до кипения и сразу снять с огня.

Блюдо солить в самом конце, по желанию добавить зелень. Сметаной заправить непосредственно перед подачей на стол.

Пшенка с тыквой

Продукты: 1/2 стакана пшенной крупы, по 200 мл воды и молока, 150–170 г тыквы, соль и сливочное масло — по вкусу.

Приготовление:

  • Пшено промыть в теплой воде, тыкву очистить от кожуры и порезать кубиками.
  • Крупу поместить в кастрюлю, добавить к ней овощ, залить предварительно подогретой водой.
  • Довести до кипения, избавиться от пенки, подсолить, дождаться, пока полностью выкипит вода, желательно, чтобы пшено осталось твердым.
  • Долить в кастрюлю кипяченое молоко (горячее), накрыть крышкой и томить до готовности.

Перед подачей приправить сливочным маслом. По желанию можно добавить изюм.

Росконтроль озвучил марки самого вкусного пшена

Пшено, или, как его называют в народе, пшенка, по праву считается одной из самых полезных круп. Благодаря витаминам группы В она помогает нормализовать работу нервной системы и стимулирует мозговую деятельность, фосфор, входящий в состав проса (а пшенную крупу делают именно из этого злака) благотворно влияет на состояние волос и ногтей, а цинк предотвращает заболевания печени. Кроме того, пшено содержит целых 18 аминокислот, антиоксиданты, витамины РР, Е и К, а также калий, магний, кальций и железо. Из какой же пшенной крупы получается самая вкусная и полезная каша? На этот вопрос ответили эксперты Росконтроля, которые проверили пшенку семи популярных торговых марок. В исследовании принимало участие пшено от брендов «Мистраль», «Агро-Альянс», «Националь», «Макфа», «Дон Густо», «Увелка» и «Алтайская сказка».

Проверка на безопасность

К счастью, вся проверенная экспертами крупа оказалась полностью безопасной: в ней не обнаружили ни тяжелых металлов, ни опасных бактерий, ни пестицидов.

Несвежая крупа

В отличие от остальных круп, пшено быстро портится. Для здоровья это не опасно, а вот вкус готового блюда страдает. При этом основным показателем свежести крупы является кислотное число жира. И у всех образцов за исключением пшена «Националь» оно выше, чем нужно. Особенно высоким кислотное число жира оказалось у пшена марок «Агро-Альянс», «Дон Густо» и «Мистраль». А для того, чтобы вкус пшенной каши вас не огорчил, эксперты рекомендуют покупать максимально свежую крупу.

Не тот сорт

Несмотря на то, что все производители относят свою продукцию к высшему сорту, крупа «Алтайская сказка» ему не соответствует. Дело в том, что в упаковке оказалось слишком много поврежденных ядер. И, хотя эта пшенка была изготовлена не по ГОСТу, а по ТУ, маркировка «высший сорт» может ввести потребителей в заблуждение.

По местам

По результатам всех испытаний первое место с результатом 79 баллов из 100 возможных заняла пшенная крупа «Макфа». Второе место с оценкой в 74 балла поделили крупы «Увелка» и «Националь». На третьем оказалась пшенка от «Агро-Альянса», которая заработала 72 балла. Чуть ниже расположились «Мистраль» (71 балл) и «Дон Густо» (70 баллов). Замыкает рейтинг пшено «Алтайская сказка» с 68 баллами. Тем не менее, все семь образцов оказались достаточно качественными, поэтому любой из них можно смело брать с прилавка.

Напомним, в 2018 году цены на пшено в России росли быстрее, чем на другие продукты питания. Так, с января по сентябрь прошлого года эта крупа подорожала почти на 41%.

По материалам roscontrol.com, самопревосхождение.рф

можно ли годовалому ребенку пшено, рецепты, с тыквой, на воде и молоке

Пока младенцу не исполнилось 6 месяцев, его рацион включает лишь мамино молочко или адаптированную смесь. Далее кроху начинают знакомить с новыми продуктами, одним из которых является каша. Такое блюдо готовят из разных круп. Все они полезны для организма подрастающих малышей, но введение некоторых каш имеет свои ограничения, поэтому родителям следует заранее узнать, когда начинать давать то или иное крупяное блюдо.

И если такие крупы, как гречка или рис, не вызывают вопросов и варятся грудничкам одними из первых, то в отношении других круп возникают сомнения. Можно ли детям варить пшено и со скольки месяцев допустимо приготовить пшенную кашу для карапуза? Какие полезные свойства и противопоказания имеются у этой крупы? Давайте разбираться.

Польза

Пшено представляет собой зернышки проса, у которых удалили оболочку. Обычно их просто шлифуют, но иногда также дробят. Получившееся зерно богато аминокислотами, крахмалом и клетчаткой.

Также у пшена имеются следующие полезные качества:

  • Такая крупа содержит бета-каротин, витамины группы В, а также витамины Е и А.
  • Из пшенной каши ребенок будет получать много кальция, калия, цинка, хрома, серы, меди и других микроэлементов.
  • Так как в пшене отсутствует глютен, каша из него разрешена для питания деток с непереносимостью этого белка.
  • Пшено положительно влияет на работу сердца, кроветворение и функции печени.
  • У пшенной каши отмечают способность ускорять выведение из организма токсических веществ. По этой причине пшенную кашу советуют есть после курса антибиотиков.
  • Такое блюдо улучшает пищеварительную функцию и помогает нормализовать состав кишечной микрофлоры. Что касается того, крепит или слабит стул эта каша, то все зависит от рецепта, например, каша с добавлением яблока или чернослива будет слабить.

Минусы

  • У некоторых малышей на пшенную кашу возможна аллергия, хотя она встречается крайне редко, поскольку пшено называют гипоаллергенным продуктом.
  • Необходимо тратить время на подготовку пшена к варке. Крупу следует промывать в горячей воде несколько раз, пока сливаемая жидкость не будет прозрачной. Далее пшено перед приготовлением рекомендуется замочить на 1 час в воде комнатной температуры.
  • Если приготовить кашу из «старого» пшена, такое блюдо будет горчить.

Переваривание цельных зерен пшена в раннем возрасте затруднено, поэтому детям до года советуют перед приготовлением каши измельчать пшено в муку. Для этого крупу нужно промыть, просушить и измельчить с помощью кофемолки.

С какого возраста можно давать пшенную кашу ребенку?

Введение пшена в рацион ребенка рекомендуется с 8-9 месяцев.

Кашу из такой крупы обычно начинают варить на воде для детей, которые уже с 7-месячного возраста познакомились с рисом, гречневой крупой и кукурузной кашкой.

Малышам в возрасте 8-10 месяцев пшено следует размалывать до состояния муки, а затем уже варить кашу. Для приготовления каши 10-11-месячному ребенку помол пшена может быть уже более крупным. Цельное зерно не варят деткам до 1-1,5 лет.

Как ввести в прикорм

Первая пшенная кашка детям до года должна быть жидкой и сваренной на воде. В нее можно добавить немного женского молока или привычной ребенку смеси. Сначала крохе предлагают небольшую порцию кашки, например, 1 чайную ложечку. Обычно это делают на завтрак, чтобы к вечеру было понятно, нет ли у младенца аллергии. При нормальной переносимости в следующий раз порцию удваивают, пока не доведут объем всего блюда до положенного по возрасту.

Чтобы разнообразить вкус каши, вместо воды можно взять овощной или фруктовый отвар. Если ребенок уже попробовал молочные каши, пшено можно сварить на молоке. Готовую кашку можно смешивать с фруктовыми пюре, а детям старше 1,5 лет – добавлять кусочки фруктов и ягоды. Ребенку, которому исполнилось 3-4 года, из пшена можно готовить сладкие запеканки.

Рецепт первой пшенной каши

Для приготовления жидкой кашки возьмите 10 г муки из пшена и 100-150 мл воды. Доведите воду до кипения, а затем всыпьте в нее муку. Помешивая, варите кашу около 3-5 минут. Перед подачей добавьте в нее сливочное масло или фруктовое пюре, которое уже включено в прикорм вашего малыша.

Как сварить кашу на молоке?

Для детей старше года возьмите 1/2 стакана пшена и 200-250 мл молока. Всыпьте крупу в закипевшее молоко и варите на медленном огне, пока пшено не разварится. Добавьте в кашу сахар по вкусу. Если блюдо предназначается годовалому ребенку, в такую кашку можно также добавить фруктовое пюре. Для деток старше 1,5 года каша может подаваться с тыквой, кусочками фруктов, распаренным изюмом или ягодами.

Сварить молочную пшенную кашу можно и в мультиварке. В зависимости от объема молока блюдо может получиться жидким, вязким или рассыпчатым. Молоко при варке в таком приборе не «убегает», а готовая каша может поддерживаться теплой требуемое время. Промытое пшено засыпают в чашу мультиварки, заливают молоком и добавляют по вкусу соль или сахар. Далее выбирают режим «варка» и продукт «каша». Когда блюдо приготовится, мультиварка сообщит об этом звуковым сигналом.

Рецепты других блюд с пшеном для детей

Пшенный суп с черносливом (с 1,5 лет)

Возьмите 500 мл воды, 40 г пшена, 120 г чернослива и столовую ложку сахара. Переберите и промойте крупу, замочив ее на 1-2 часа. Доведите до кипения воду и положите в нее крупу, после чего отварите до готовности.

Замоченный на несколько часов чернослив очистите от косточек и сварите в небольшом объеме воды, куда следует добавить сахар. Готовый чернослив перетрите через сито, добавьте в сваренное пшено, влив туда также отвар. Проварите блюдо несколько минут и снимите с огня. Подавать такой суп советуют охлажденным, добавив в него ложечку сметаны.

Пшенная запеканка с изюмом (с 3 лет)

Для такого блюда понадобится 100 г пшена, 400 мл молока, 20 г изюма, одно яйцо, 2 ч. ложки сахара и 1 ч. ложка сметаны. Из пшена и молока сварите кашу до готовности. Дав ей немного остыть, добавьте сырое яйцо, сахар и промытый изюм. Перемешав ингредиенты, выложите их в смазанную маслом формочку. Смажьте будущую запеканку сверху сметаной и отправьте в духовку до образования румяной корочки.

Как выбрать пшено для детского питания?

Покупая пшено, из которого будет вариться кашка для ребенка, следует внимательно рассматривать зернышки и поинтересоваться сроками годности. Желательно покупать пшено для деток в прозрачной упаковке, так как крупы на развес подвергаются воздействию разных внешних факторов, из-за чего могут портиться или терять полезные вещества. Выбирайте пшено с матовой поверхностью, яркой желтой окраской, без мусора.

Хранить дома пшено длительное время не советуют, поскольку из-за окисления жиров залежавшаяся крупа начинает горчить. Держите зерна в герметичном контейнере в прохладном месте вдали от источников влаги.

Подробнее о пользе пшена и пшенной каши смотрите в следующем видео.

Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.

с какого возраста можно ребенку, как вводить в прикорм, польза

Первые полгода жизни ребенок получает все необходимые для роста и развития вещества из молока матери. Педиатры рекомендуют начинать вводить прикорм младенцам, находящимся на грудном вскармливании, с 6 месяцев, а на искусственном — раньше на несколько недель. Первое питание обязательно должно быть гипоаллергенным, не содержать глютен. В зависимости от веса и индивидуальных особенностей ребенка специалист может посоветовать начать прикорм с овощного пюре или каши.

Содержание материала:

Пшенная каша, с какого возраста можно давать ребенку

Фото: cupofnews.ru

Пшенную кашу рекомендуется включать в рацион грудничка с 7-8 месяцев, после успешного введения в прикорм гипоаллергенных каш (гречневой, рисовой, кукурузной). Раньше этого возраста кормить ей младенца нежелательно. Пшено долго переваривается в пищеварительном тракте, содержит много клетчатки и углеводов. Поэтому врачи и советуют в качестве первой кашки для малыша именно гречневую. Она хорошо усваивается, не вызывает нарушений стула, и мягко подготавливает кишечник к употреблению более сложных продуктов, таких как пшенная крупа.

Введение каши в прикорм, рекомендации педиатров

Пшенную кашу для ребенка необходимо варить на воде без добавления соли и сахара, или же можно использовать готовую. В первый раз, как и любой другой продукт, ее дают строго с утра в объеме, не превышающем половинку чайной ложки. Если до вечера у малыша не появилось признаков аллергии, на следующий день порцию удваиваем. Так продолжаем до тех пор, пока не доведем количество съедаемой каши до соответствующей возрасту нормы. Обычно требуется около 2 недель.

Для лучшего усвоения следует разбавить кашу грудным молоком до получения жидкой консистенции. Ближе к году можно добавить кусочки фруктов, ягод или сладких овощей. Главное, убедиться, что малыш их хорошо переносит. Многие дети обожают пшенную кашу с тыквой.

Следует помнить, что нельзя вводить новый прикорм перед прививкой, во время болезни или прорезывания зубов у младенца. При появлении аллергических реакций или серьезных проблем со стулом следует прекратить кормление данным продуктом и обратиться к участковому педиатру.

Польза и вред пшена для детского организма

Пшено считается гипоаллергенным продуктом, в нем нет глютена. Но при этом в крупе содержится множество витаминов и микроэлементов, необходимых для правильного развития ребенка. Это витамины группы В, А, РР, а также железо, цинк, йод, фтор. Такой состав поможет укрепить иммунитет, вывести токсины. Крупа полезна для сердечно-сосудистой и нервной систем. Минеральный комплекс, содержащийся в пшене, необходим для правильного развития костей и зубов.

Пожалуй, единственным противопоказанием к употреблению пшенной каши является проблема с пищеварительным трактом. Ввиду того, что пшено долго переваривается в кишечнике, его не стоит давать детям после операций на органах брюшной полости, а также при вздутии живота.

Пшенная каша — это не только вкусно, но и полезно. При регулярном ее употреблении, не менее 2 раз в неделю, малыш получит значительное количество питательных веществ, необходимых для полноценного роста. А как известно, здоровый ребенок — счастливая мама!

пшенная каша детям с какого возраста — 25 рекомендаций на Babyblog.ru


Я думаю,что это очень актуальная и важная тема для всех родителей,когда,что и сколько вводить,и как это сделать правильно,не навредить своему ребёнку.
С этой темой я столкнулась,когда моему малышу исполнилось полгода.  Информации в интернете оч много,и вся она далека от реальности,давайте же попробуем обобщить все знания в этой теме:
"Когда начинать?
Это один из первых вопросов, волнующих молодых родителей. До сих пор еще в поликлиниках существуют рекомендации о ведении прикорма в 4 месяца, что совершенно неверно. На самом деле, торопиться с введением прикорма не стоит - ведь пищеварение малыша должно быть готовым к приему пищи, отличной от грудного молока или высоко адаптированной смеси. Поэтому, самым оптимальным на сегодня временем начал прикорма является срок в полгода. Причем, современные смеси для искусственного скармливания по своему составу таковы, что, как и грудное молоко, покрывают все потребности в питании малыша до полугода полностью, поэтому и прикорм искусственнику можно начинать так же, как и грудничку, в полгода. В редких случаях, по медицинским показаниям, при стойком недоборе веса, если причины никак не устраняются, рекомендуется несколько ранее начать введение каши, как более калорийного блюда.  Однако, это решает только врач и прикорм вводится под строгим наблюдением.
Кроме возраста, необходимо еще учитывать степень готовности малыша к прикорму. Это проявляется в нескольких характерных признаках. Прежде всего, ребенок начинает кушать чаще, порции его достаточно объемны, что говорит о потребности в дополнительном питании. Кроме этого, малыш начинает проявлять интерес к питанию родителей, но не к самому процессу, как таковому, а именно к еде, пытаясь взять еду и пожевать. Важно для начала прикорма, чтобы малыш умел сидеть самостоятельно или хотя бы с поддержкой в детском стуле продолжительное время. Ну и кроме всего прочего, у малыша должен угаснуть рефлекс выталкивания языком плотной пищи и сформироваться способность брать еду или ложку руками, попытки ее удержать.
Не стоит вводить прикорм, когда малыш болеет, режутся зубы, ему выполнены прививки или на улице сильная жара, отложите знакомство на 1-2 недели.
Шаг первый.
Выбор первого блюда прикорма будет зависеть от веса малыша и темпов прибавок по месяцам - если прибавки большие, то необходимо начать прикорм с овощей, если прибавки невелики или имеется небольшой недобор веса, начинают с введения в прикорм каши. 
Рекомендации по введению в первый прикорм малыша соков и фруктов на сегодня не рациональна. Соки достаточно концентрированные продукты, они раздражают незрелое пищеварение и часто вызывают аллергию. А пользы в них очень мало, поэтому от соков отказались до примерно 8-12 месячного возраста. 
Фрукты также не рекомендованы в качестве первых прикормов из-за высокой аллергенности, достаточно большого количества фруктовых кислот, способных вызвать раздражение из-за еще непривычного к новой еде кишечника. Вследствие этого может начаться диарея. Кроме того, сладкие фрукты, которые начали давать первыми, могут перебить более пресный вкус овощей и каш, ребенок откажется их есть.
Какие овощи выбрать для первых прикормов? Ответ не сложен - это должны быть неяркие плоды белого или зеленого цветов с нежной клетчаткой - цветная капуста, брокколи, кабачок, патиссон, цуккини. Вводятся первые овощи начиная с чайной ложки один раз в день, внимательно отслеживая реакцию ребенка. Если нет нарушения стула, газообразования, срыгиваний или высыпаний на коже, можно смело увеличивать порцию на 2-3 ложки в день, доводя до объема в 100-150 г. 
Нет на сегодня четких норм, сколько обязан скушать ребенок - обычно это порция от 80-до 150г. После прикорма, если малыш пожелает, его обычно докармливают грудным молоком или привычной смесью.
При введении второго и последующих овощей, к привычному овощному пюре добавляют по ложке нового, постепенно замещая объем одного на другой.
После того, как были попробованы первые овощи можно добавлять к прикорму тыкву, морковь, лук, болгарский перец, зеленый горошек, картофель. К 9-10 месяцам можно давать ребенку пюре из 2-3 овощей, варить протертые овощные супчики, в 10-12 месяцев добавлять зелень. 
Все овощные прикормы для ребенка не солят и не добавляют в них специй.
Шаг второй. 
Пришла пора ведения каши. Как и овощи каши вводятся в питание одними из первых, начиная с 1 чайной ложки, отслеживая реакцию несколько дней. Но при их введении существуют некоторые особенности.
Начинают с введение так называемых безглютеновых каш - рисовой, гречневой или кукурузной, это является профилактикой тяжелой болезни целиакии.  Первые каши варят на воде, и в готовые каши добавляют грудное молоко или смесь. После того, как малыш познакомится с этими видами каш, в питание добавляются овсяная и пшеничная, в 8-9 месяцев, и варятся каши из смеси злаков. А вот пшено и манку лучше оставить на возраст после года. Пшено тяжело для усвоения, а манная каша не так полезна, как думают родители - в ней много калорий, фитина, который затрудняет всасывание железа.
Молочные каши появляются в питании ребенка с 8-9 месяцев, сначала их варят на половинном молоке, затем на цельном. В каши с 7 месяцев добавляют по полчайной ложки сливочного масла. В первые каши малыша не рекомендуется добавлять сахар.
Шаг третий.
Спустя два месяца прикорма, в 8 месяцев, приходит пора знакомить малыша с мясными продуктами. Обычно первыми в питании появляются телятина и говядина, это мясо хорошо усваивается и мало аллергенно. Чуть позже можно знакомить малыша с кроликом, индейкой и курицей, а вот баранину и свинину детям давать не рекомендуют из-за трудности усвоения. 
Первое мясное пюре дают детям в обед в сочетании с овощным пюре в количестве, не превышающем половину чайной ложки. Внимательно отслеживают реакцию и доводят порцию мяса до 50 грамм в сутки. Первые пюре готовят очень жидкими и гомогенными. Позже, примерно к году можно делать паровые фрикадельки и котлетки из дважды прокрученного мясного фарша.
Шаг четвертый.
Вот теперь пришло время пробовать фрукты - ваш малыш достиг возраста в 8-9 месяцев и готов к полноценному их усвоению. Обычно первыми в питании малыша появляются традиционно местные неяркие фрукты - в центральной России это яблоко, груша, на Юге абрикос, персик, кроме того бананы. Обычно их начинают вводить, как и все прикормы, с чайной ложки, внимательно отслеживая реакцию, доводят до средней нормы в 80-100 грамм в сутки. Кроме того, за счет фруктовых кислот и клетчатки фрукты по-разному влияют на стул, при их ведении надо помнить об этом. Груша и банан часто крепят, яблоко и сливы, персики, абрикосы слабят, в зависимости от особенностей стул и необходимо вводить фрукты. 
С 9-12 месяцев можно предлагать детям и соки - начиная с чайной ложки разбавленного вдвое водой сока и доводя постепенно порцию до 100 мл, больше сока в таком возрасте пить не рекомендуется.
Шаг пятый.
Малышу исполнилось 9 месяцев и пришло время знакомить его с кисломолочными продуктами. Первыми в питании появляются детский творожок и кефир, биолакт, детский йогурт без добавок. Они вводятся в вечернее кормление, начиная с 1 чайной ложки и доводя постепенно порцию творога до 50 грамм. Кисломолочных напитков можно вводить до 200 мл. Так как молочные продукты регулируют стул, они будут очень полезны малышам, страдающим расстройствами кишечника, нарушением пищеварения, они освежают и возбуждают аппетит. Однако, не стоит добавлять к ним сахар, сочетание его с кисломолочными продуктами приводит к брожению в кишечнике.
Шаг шестой.
С 9-12 месяцев в питании малыша появляются хлебобулочные изделия и печенье, которые дают малышу в виде сухарика, сушки, бублика, кусочка белого хлеба около 20 грамм, детского печенья.  Темный хлеб до года не дают. Обязательно следите за малышом, чтоб он не подавился крошками. Печенье можно сочетать с кефиром или творожком, с фруктовым пюре.
С 9 месяцев в питание малыша вводят желток куриного или перепелиного яйца, начиная с 1\8 части и доводя до половинки, растворяя в овощном пюре или каше. Белок яйца из-за его высокой аллергенности до года не дают.
Шаг седьмой.
если малыш не аллергик и хорошо переносил все ранее введенные прикормы в 11-12 месяцев начинают вводить рыбу, выбирая нежирные сорта - хек, минтай, треску, морской язык. Красные сорта рыбы дают позже, они жирные. Рыбу вводят не более 2 раз в неделю, начиная с чайной ложки и доводя постепенно порцию до 60-80 грамм в сутки. В этот день мясо ребенку не дают.
Кроме того, с введением прикорма малышу требуется введение дополнительных количеств жидкости, лучше, если это будет вода, компот или детский травяной чай. Обычная норма жидкости - около 50 мл на каждый прикорм."
Информация предоставлена с сайта www. detskydoctor.ru

С какого возраста можно давать ребёнку гречневую, овсяную, манную, пшенную кашу?

По этому вопросу существует множество мнений и домыслов.

Начнём с самого простого - время начала прикорма. Здесь очень много различных советов врачей, педиатров, мам и пап детей.

Так, например, педиатры старой "советской" школы советуют начинать прикорм как можно раньше и обязательно с фруктового или овощного сока. Якобы, уже с двухмесячного возраста можно давать малышам в качестве первого прикорма несколько капель фруктового, овощного сока, яблочного, морковного, грушевого и тому подобное. По их мнению, это вызывает у желудка ребёнка привыкание к будущей "взрослой" пище и повышает аппетит в целом.

Также, есть мнения, что начинать прикорм следует с кисломолочных продуктов и в возрасте двух-четырех месяцев. Это мнение, на мой взгляд, совсем никуда не годится, так как кисломолочная продукция содержит конечно, много различных полезных бактерий и микроорганизмов, но давать их ребёнку такого возраста не совсем верно. Ведь от того же самого кефира может быть повышенное кислотосодержание в желудке, что совсем не подходит малышам.

Самый оптимальный возраст прикорма, на мой взгляд, озвучивает ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения). Они утверждают, что прикорм деток на грудном молоке, так же как и на смеси, нужно начинать не ранее шести месяцев. Но здесь есть ряд условий. Дитя должно удвоить свой вес, должно проявлять инициативу и пытаться взять еду со "взрослого" стола, должно проявлять иные признаки подготовленности к прикорму.

Также, начинать прикорм, по мнению ВОЗ надо либо с овощного пюре, либо с безмолочной каши. Если ребёнок стройного, даже худого телосложения, то надо начинать прикорм с каш. А если ребёночек пухленький, то надо начинать прикорм с овощных пюре.

Я придерживаюсь именно такого мнения по поводу прикорма. То есть, всецело поддерживаю мнение ВОЗ. Но не надо затягивать с моментом начала прикорма, то есть, не ранее шести месяцев, но не позднее восьми месяцев. Этот возраст наиболее оптимален и подходящий.

Если вы выбрали путь прикорма с каши, то на первых порах надо давать малышам кашу безмолочную. Это связано с плохим усвоением лактозы маленькими детьми.

Каши самые первые надо выбирать самые малоаллергенные. Это могут быть гречневая каша (самая малоаллергенная), кукурузная каша, и рисовая каша.

Их можно варить самим, а можно и воспользоваться тем, что сейчас пищевая промышленность выпускает детские каши для первого прикорма в коробках. Это сухая смесь для каши, которую нужно только развести водой.

Также,иесли выбрали для первого прикорма каши, то сначала их можно варить или разводить водой, а потом, по мере взросления малыша, можно готовить кашу на молочной смеси или на овощном отваре.

То есть, эти три каши, гречневая, рисовая, кукурузная, должны быть основными в рационе ребёнка.

И только ближе к году малыша, можно вводить другие виды каш, и можно делать каши уже на молоке.

Варит кашу дома для ребёнка совсем просто. Так как сперва мы варим кашу на воде, то воду берём чистую, свежую и качественную. Можно использовать воду покупную.

Наливаем в кастрюльку немного воды и ставим её на огонь.

Промываем крупу до чистой воды и выкладываем её в воду. Не солим и не добавляем сахар, так как детям до года соль и сахар противопоказаны.

Доводим содержимое кастрюли до закипания и варим на слабом огне до полной готовности и мягкости.

Пропорции каш для детей надо брать в два раза меньше, чем для взрослых. То есть, если гречку мы варим один к двум, то для малыша надо сварить один к четырём. Например, на одну столовую ложку крупы берём четыре столовых ложки воды.

Кашу надо будет обязательно немного остудить и потом протереть через сито, или разбить блендером до состояния пюре.

Чем меньше возраст ребёнка, тем меньше кусков должно быть всего пище. Совсем маленьким деткам делают пищу гомогенизированной, то есть пюре без мельчайших кусочков.

Это получается если протереть кашу через сито несколько раз, или хорошо размолоть блендером.

Каши промышленного производства уже готовы к употреблению, их надо только развести чистой, чуть тёплой водой и предложить ребёнку.

Кстати, такие каши можно разводить и грудным молоком, что очень удобно, да и ребёнку наверняка понравится.

Все же остальные виды каш, такие как, пшённая, овсяная, ячневая, перловая,и прочие, надо предлагать ребёнку ближе к году, а то и после года. Это оптимальный вариант для первого прикорма.

проса

проса Показатель | Поиск | Дом

E.A. Oelke 1 , E.S. Oplinger 2 , D.H. Putnam 1 , B.R. Дурган 1 , Дж.Д. Долл 2 и Д.Дж. Андерсандер 2

1

Кафедра агрономии и генетики растений, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108.
2 Кафедра агрономии, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни и Служба распространения кооперативов, Университет Висконсина -Мэдисон, Висконсин 53706. Май 1990 г.

I. История:

Просо - одни из самых старых возделываемых культур. Термин просо применяется к различным травяным культурам, семена которых собирают для еды или корма. К пяти видам проса, имеющим коммерческое значение, относятся прозо, лисохвост, скотный двор, баран и жемчуг. В Китае данные о культивировании лисохвоста и проса восходят к 2000–1000 гг. До н.э. Просо лисохвост ( Setaria italica L.), вероятно, возникло в Южной Азии и является самым старым из культивируемых видов проса.Он также известен как итальянское или немецкое просо. Его культура медленно распространилась на запад в сторону Европы. Просо лисохвост редко выращивалось в США в колониальные времена, но его посевные площади на Великих равнинах резко увеличились после 1850 года. Однако с появлением суданской травы посевные площади проса лисохвоста уменьшились.

Просо ( Panicum miliaceum L.) было завезено в США из Европы в 18 веке. Сначала он был выращен вдоль восточного побережья, а затем был завезен в Дакоту, где позже был выращен на значительных площадях. В Северной Дакоте посевные площади колеблются от 50 000 до 100 000 акров, в то время как в Миннесоте было выращено всего несколько тысяч акров.

Сегодня просо лисохвоста выращивают в основном в Восточной Азии. Просо выращивают в Советском Союзе, материковом Китае, Индии и Западной Европе. В США оба проса выращиваются в основном в Дакоте, Колорадо и Небраске.

Скотный двор или просо японское ( Echinochloa frumentaceae L.) - это одомашненный родственник семенного скотного двора.Его выращивают на зерно в Австралии, Японии и других странах Азии. В Соединенных Штатах его выращивают в основном как корм.

Просо коричневое ( Panicum ramosum ) является уроженцем Индии и было завезено в Соединенные Штаты в 1915 году. Оно выращивается на юго-востоке США для сенокоса или пастбищ, а также для кормления птиц и перепелов в охотничьих угодьях. Для этой цели его иногда продают спортсменам из Миннесоты. Урожайность семян и кормов просо проса была низкой по результатам испытаний в Миннесоте, и оно плохо конкурировало с сорняками.

Просо жемчужное или рогозообразное (Pennisetum glaucum) возникло в африканской саванне и выращивалось с доисторических времен. Его широко выращивают в Африке, Азии, Индии и на Ближнем Востоке в качестве продовольственного зерна. Он был завезен в Соединенные Штаты рано, но редко выращивался до 1875 года. Он в основном выращивается на юге Соединенных Штатов в качестве временного пастбища. На юге он предпочтительнее суданграсса в качестве кормовой культуры. Сорта, посаженные в Роузмаунте, штат Миннесота, дали очень мало семян, а их кормовая урожайность была низкой по сравнению с сортами лисохвоста.

II. Использует:

В штатах Среднего Запада чаще всего выращивают просо и лисохвост с ограниченной площадью скотного двора.

Просо просо используется в основном в качестве компонента зерновых смесей для попугаев, канареек, зябликов, неразлучников, корелл и диких птиц, а также в качестве корма для крупного рогатого скота, овец, свиней и домашней птицы. Пшено для кормления птиц часто выращивают по контракту. Предпочтительны крупные яркие или красные семена, а за высшее качество иногда выплачиваются надбавки.На рынке продаются два типа кормовых смесей для птиц. Один тип предназначен для диких птиц, а другой - для птиц в клетках. Смеси для клеточной птицы требуют более качественного продукта, за который выплачиваются премии.

Просо просо в качестве корма для скота не уступает по кормовой ценности овсу и ячменю. Его обычно кормят в измельченном виде крупному рогатому скоту, овцам и свиньям. Цельные семена можно скармливать птице. Показатели протеина лучше, чем у сорго и пшеницы, и выше, чем у кукурузы. Proso также имеет значительно более высокий уровень волокон из-за прикрепленных корпусов.Средний состав просо зерна показан в таблице 1. Просо лучше всего подходит в рационах домашнего скота при скармливании ему в смеси с другими зернами. Если уровни аминокислот сбалансированы, кормовая ценность для свиней почти равна кукурузе. Просо можно косить на сено, но он не так подходит для этой цели, как лисохвост.

Просо лисохвост обычно выращивают на сено или силос, часто в качестве краткосрочной аварийной сенокосной культуры. Некоторое количество семян используется для корма зябликов и диких птиц. Он не обязательно дает больше корма, чем просо, но лишен опушения листвы и имеет более тонкий стебель.На корм собирают просо песцовое на стадии от поздней загрузки до позднего цветения. Состав проса лисохвоста по сравнению с другими кормами показан в таблице 2. Просо лисохвост не следует скармливать лошадям как единственный источник грубых кормов, поскольку оно действует как слабительное. Если просо лисохвоста подверглось сильному стрессу, оно может накапливать нитраты на уровнях, токсичных для домашнего скота. С течением времени было выведено несколько местных сортов проса лисохвоста, включая так называемых обыкновенных, сибирских, венгерских и немецких лисохвостов.

Таблица 1: Средний состав проса. 1

Питательный

Содержимое

Питательный

Содержимое

Сырой протеин

12,0%

Комплекс витаминов группы В

Сырая клетчатка

8. 0%

Тиамин

3,0% мг / фунт

Эфирный экстракт (жир)

4,0%

Ниацин (никотиновая кислота)

24,0 мг / фунт 2

Всего усваиваемых питательных веществ

75%

Рибофлавин

0.7 мг / фунт 3

Усваиваемая энергия

1500 ккал / фунт

Пантотеновая кислота

3,4 мг / фунт 3

Кальций

0,05% 3

Холин

358. 0 мг / фунт 2

фосфор

0,30% 2

Критические аминокислоты:

Каротин

нет 3

Лизин

0,23% 3

Витамин D

нет 3

Мифионин

0.23% 2

Витамин B 12

нет 3

Треонин

0,35% 3

Триптофан

0,35%

1

Взято из «Просо Миллет в Северной Дакоте. "
2 Неадекватно для рационов свиней.
3 Совершенно неадекватно для рационов свиней.

Таблица 2: Средний состав сена из проса лисохвоста и его сравнение с другими сенокосами.

Корма

Белок
(%)

Эфирный экстракт
(%)

Сырая клетчатка
(%)

Без азота
Экстракт
(%)

Ясень
(%)

Просо

Лисий хвост

8.3

2,6

25,8

43,8

7,2

жемчуг

8,0

1,8

31,6

37,6

8. 9

Овес (полное цветение)

7,9

2,6

28,1

39,9

5,8

Судан-трава (полное цветение)

9,1

2.0

25,7

41,4

8,5

Крэмптон, Э. У. и Л. У. Харрис. 1969. Прикладное питание животных. W. A. ​​Freeman and Co., Сан-Франциско.

III. Привычки роста:

Просо - однолетние травы. Просо вырастает примерно до 40 дюймов в высоту и имеет полый стебель. И стебли, и листья изогнуты с короткими волосками.Просо имеет крупное раскрытое метелчатое соцветие. Когда зерно обмолачивается, большая часть семян остается заключенной во внутренней оболочке. Цвет корпуса очень разнообразен и, в зависимости от разновидности, может быть белым, красным, желтым, коричневым или полосатым.

Просо лисохвост имеет тонкие прямостоячие листовые стебли и может вырастать до 50 дюймов в высоту. Соцветие - густая щетинистая метелка, напоминающая метелки сорных лисохвостов. Как и у просо, семена заключены в оболочку и также имеют цвет кремово-белого, красного, желтого или темно-фиолетового цвета.Просо и просо лисохвоста являются высокоопыляемыми, но, как известно, время от времени выходят наружу.

Просо и просо лисохвосты - короткозвоночные культуры. В Миннесоте и Висконсине просо созревает через 70–90 дней после посадки, в зависимости от сорта. Просу требуется около 60 дней, чтобы достичь стадии колошения.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климат:

Просо требует теплых температур для прорастания и развития и чувствительно к морозам.По этим причинам их обычно высаживают с середины июня до середины июля в Миннесоте и Висконсине. Оптимальная температура почвы для прорастания семян от 68 до 86 ° F. Просо и лисохвост являются эффективными потребителями воды и хорошо растут в районах с низким уровнем влажности, отчасти потому, что они ранние и, таким образом, избегают периодов засухи. Просо часто выращивают в качестве промежуточных культур там, где другие культуры потерпели неудачу или посев откладывался из-за неблагоприятных погодных условий.

Б. Почва:

Просо хорошо растет на хорошо дренированных суглинистых почвах.Они не потерпят переувлажненных почв и сильной засухи. Просо плохо себя чувствует на грубых песчаных почвах.

C. Подготовка семян и прорастание:

Фунгицид обеспечивает защиту от головни ( Sphacelothaca destruens ) и может увеличить выживаемость проростков.

V. Культурные обычаи:

A. Подготовка посевного ложа:

Подготовка посевного ложа под просо аналогична обработке ярового посева мелких зерен.Перед посадкой необходимо бороться с сорняками, а семенное ложе должно быть прочным и хорошо обработанным. Поскольку просо высаживают в конце сезона, целесообразны весенняя вспашка и обработка почвы для борьбы с сорняками.

B. Дата посева:

Предлагаемые сроки посева в Миннесоте и Висконсине варьируются от 15 июня до 15 июля. Посев в конце сезона может быть рискованным из-за ранних заморозков, а урожайность может быть ниже, чем при более ранних посадках. Просо лучше всего укореняется, когда температура почвы достигает 65 ° F на глубине одного дюйма.

C. Метод и дата посева:

Для просо рекомендуется норма высева 20 фунтов / акр (25 семян / фут 2). Просо Foxtail 2 следует высевать из расчета 15 фунтов / акр (75 семян / фут). Просо обычно засевают зерновым сеялкой на глубину один дюйм. Даже несмотря на то, что семена маленькие, они могут сильно удлинить первое междоузлие и выходить из 1 дюйма и даже глубже, если не образуется твердая корка. Прикатывающие колеса на сеялке увеличивают твердость семенного ложа и способствуют укоренению насаждений.Просо плохо конкурирует с сорняками; поэтому для создания густого насаждения необходимы высокие нормы высева.

D. Требования к плодородию и извести:

Азот, как правило, является наиболее ограничивающим питательным веществом при производстве проса. Нормы азота должны основываться на целевых показателях урожайности и истории посевов (Таблица 3). Избыток азота, внесенный или остаточный, может привести к полеганию. Разрешить внесение азота в виде навоза или других отходов. Фосфор и калий следует вносить по мере необходимости в соответствии с рекомендациями по почве (Таблица 4).Внесение удобрений (кроме простых фосфорных удобрений) в рядки сеялки может вызвать повреждение рассады и не рекомендуется. Для проса рекомендуется pH 5,6 или выше.

Таблица 3: Годовые рекомендации по азоту для проса.

На основе нитратного теста 1

На основе предыдущего урожая и уровня органических веществ

Кукуруза, сахарный картофель,
свекла мелкозернистая

Соевые бобы,
подсолнухи

Люцерна, клевер,
Черный пар

Органическая почва

Ожидаемая доходность

Почва-Н (0-2 фт.) 2 +
удобрение N

Уровень органических веществ 3

от низкого до среднего высокого

от низкого до среднего высокого

От низкого до среднего высокого

(ц / акр)

(фунт / акр)

Н для подачи (фунт / акр)

30

120

100

80

80

60

40

20

20

25-29

100

80

60

60

40

30

20

20

20-24

80

60

40

50

30

20

0

20

15-19

70

50

30

40

20

0

0

0

менее 14

60

40

20

30

20

0

0

0

1

Только для использования в западной Миннесоте.
2 Вычтите нитрат - N (фунт / акр, 0–2 фута) из этого значения, чтобы получить N для внесения (фунт / акр).
3 Орошаемые песчаные почвы относятся к категории от низкой до средней.

Таблица 4: Годовые рекомендации по содержанию фосфора и калия для проса 1 .

Фосфор (P)
Тест почвы (фунт / акр)

P 2 O 5 для применения
(фунт / акр)

Калий (K)
Тест почвы (фунт / акр)

K 2 O для нанесения
(фунт / акр)

0-10

40

0-100

80

11-20

30

101-200

80

21-30

20

201-300

20

30+

0

300+

0

1

Рекомендуемые ставки указаны на общую сумму для подачи заявки на трансляцию.(Для результатов испытаний почвы, представленных в ppm, умножьте на 2, чтобы получить фунт / год).

E. Выбор сорта:

Наиболее важными факторами, которые следует учитывать при выборе сорта, являются зрелость и потенциал посадки. Цвет семян также может иметь значение, если зерно будет использоваться для кормления птиц. В Миннесоте и Висконсине, а также в других районах Верхнего Среднего Запада адаптированы три вида проса: прозо, лисохвост и скотный двор (японский). Характеристики отдельных сортов проса:

Рекомендуемый сорт корма:

Империя - Лисий хвост.Очень поздно и высокий. Плохое жилищное сопротивление. Очень мелкие, пухлые семена желтого цвета с низкой тестовой массой. Выпущено Министерством сельского хозяйства Канады.

Рекомендуемые сорта зерна

Cerise — Red Proso. Очень рано. Среднего роста. Справедливое жилищное сопротивление. Маленькие оранжевые семечки высокой пробы. Выпущено на сельскохозяйственной опытной станции Небраски в 1974 году.

Рассвет — Белая просо. Очень рано. Короткий. Справедливое жилищное сопротивление. Белое семя среднего размера, средней тестовой массы.Выпущено на сельскохозяйственной опытной станции Небраски в 1976 году.

Минко — Белое просо. Поздно. Среднего роста. Справедливое жилищное сопротивление. Белые семена среднего размера, высокой пробы. Выпущен Миннесотской сельскохозяйственной станцией в 1976 году.

Минсум - Белое просо. Рано. Среднего роста. Плохое жилищное сопротивление. Крупные белые семена среднего веса. Открытые головы с длинными раскидистыми ветвями контрастируют с более компактными головами других белых разновидностей прозо.Выпущен Миннесотской сельскохозяйственной опытной станцией в 1980 году.

Взлет — Белая просо. Средняя зрелость. Короткий. Справедливое жилищное сопротивление. Белое семя среднего размера, средней тестовой массы. Выпущен на сельскохозяйственную экспериментальную станцию ​​Небраски в 1983 году.

Другие разновидности

Скотный двор или японский - корм. Поздно. Очень высокий. Очень хорошее сопротивление полеганию. Семена среднего размера, серые, низкой пробной массы. Просо кормовое высокоурожайное, но грубое.

Коуп — Белая просо.Очень высокий. Справедливое жилищное сопротивление. Крупные белые семена среднего веса. Выпущен Колорадской сельскохозяйственной экспериментальной станцией в 1978 году.

Немецкий, Немецкий R. и Немецкий № 8 - Foxtail. Очень поздно. Очень высокий. Хорошая устойчивость к полеганию. Очень мелкие желтые семена с низкой пробной массой. Высокий урожай кормов, но слишком поздно для получения хорошего семенного материала.

Рукоятка - белая просо. Рано. Среднего роста. Плохое жилищное сопротивление. Крупные белые семена среднего веса.Доходность ниже, чем у Minsum. Выпущено на сельскохозяйственной опытной станции Небраски в 1967 году.

Красный Леонард — Красный просо. Очень поздно. Высокий. Справедливое жилищное сопротивление. Семя оранжевого цвета среднего размера, высокой пробной массы. Урожайность зерна ниже, чем у Cerise в испытаниях 1982 года. Выпущен Колорадской сельскохозяйственной экспериментальной станцией в 1983 году.

Sno-Fox — Foxtail. Поздно. Среднего роста. Плохое жилищное сопротивление. Маленькие белые семена среднего веса. Выпущен на сельскохозяйственную экспериментальную станцию ​​Небраски в 1980 году.

F. Борьба с сорняками:

  1. Механический:
    2. Просо плохо борется с сорняками. По этой причине важно контролировать серьезные проблемы с сорняками до посадки. Так как просо не засевают до середины июня, прорастающие однолетние и новые многолетние растения можно контролировать путем частого культивирования во время раннего прорастания.
  2. Химический продукт:
    3. Для борьбы с широколиственными сорняками просо можно применять 2,4-D амин, когда урожай составляет 4-6 дюймов.высокий. Следует избегать опрыскивания во время колошения или цветения. Атразин, который использовался для борьбы с однолетними широколистными и некоторыми злаками в просо, не будет маркироваться для такого использования после сентября 1990 года.

G. Болезни и борьба с ними:

Головня головня ( Sphacelotheca destruens ) может быть проблемой для просо, но с ней можно бороться путем обработки семян.

Ядровая головня ( Ustilago crameri ) может присутствовать как в просо, так и в просо лисохвосте.Это заболевание требует обработки семян и севооборота для эффективного контроля, так как посевной материал остается в почве в течение нескольких лет.

Бактериальная полосатая болезнь ( Pseudomonas syringae pv. panici ) была обнаружена в Висконсине и Южной Дакоте. Пораженные растения имеют коричневые, пропитанные водой полосы на листьях, стеблях, ножнах и стеблях. На длинных узких поражениях видны многочисленные тонкие белые чешуйки экссудата. Считается, что болезнь передается через семена.

H.Насекомые и клещи и борьба с ними:

Пшеничный клещ Curl - просо лисохвост, как известно, является укрытием этого насекомого, которое может передавать мозаику из полос пшеницы на озимую пшеницу. Обрезка лисохвоста на сено к началу августа, а затем подрезание стерни должны убить урожай и не дать ему стать хозяином.

Кузнечики. Это насекомое наиболее опасно для проса. Инсектициды разрешены к использованию на просо для борьбы с кузнечиками.

Армейские черви. Это насекомое может быть широко распространенным, но с ним можно бороться с помощью инсектицидов.

I. Заготовка:

Просо готово к сбору урожая, когда семена в верхней половине метелки созреют. Семена в нижней половине метелки могут еще быть в стадии теста, но должны были потерять свой зеленый цвет. На этом этапе листья и стебли все еще могут быть зелеными. Просо обычно собирают валком, чтобы солома просохла перед объединением. Слишком ранняя валка снижает урожай, тестовый вес и качество цвета. Слишком поздний сбор урожая увеличивает потери в результате раздробления и полегания.Грызуны и птицы могут повредить прозу во время созревания. Часто нужны программы контроля.

Сбор проса на сено или силос следует производить от поздней стадии загрузки до стадии цветения. На этом этапе качество сена находится на пике, и уровень белка может составлять от 12 до 14%. По мере созревания растения белок снижается. Зрелая щетина из-за отложенного урожая также может вызвать комок челюсти и воспаление глаз у крупного рогатого скота, кормящегося с нар. При уборке проса лисохвоста для производства семян его не следует срезать до полного созревания, затем обшивать и обмолачивать.Иногда его комбинируют сразу после сильного мороза, но иногда происходит потеря семян.

J. Сушка и хранение:

Семена проса следует хранить при влажности не более 13%. Федеральные зерновые стандарты на просо не установлены. Однако семена проса хорошего качества должны иметь минимум битых зерен и относительно не содержать семян сорняков.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

А. Миннесота:

Последние тесты на урожайность проса, проведенные в Миннесоте, показывают, что просо просо дает урожайность от 2500 до 2800 фунтов / акр, а просо лисохвоста дает урожайность 3.От 0 до 4,4 т / акр кормов. В этих исследованиях просо лисохвоста содержало 240 000 семян на фунт при испытательном весе 47 фунтов / бушель, в то время как сорта прозо варьировались от 66 000 до 81 000 семян / фунт и тестовым весом от 51 до 56 фунтов / бушель.

Таблица 5: Урожайность и агрономические данные для нескольких сортов проса, испытанных в Розмаунт и Беккер, Миннесота, 1983–1985 гг.

Тип и разновидность

Урожайность зерна

Урожайность кормов 2

дней от посадки до

Высота зрелой (дюймы)

Rosemount 3
(фунт / акр)

Becker 4
(фунт / акр)

Rosemount
(т / акр)

Becker
(т / акр)

Товарная позиция

Срок погашения

Лисий хвост

Империя

1950

570

4.4

3,0

59

99

47

Просо

Рассвет

3432

1588

3,5

1.8

39

74

31

Minco

3978

1537

5,0

2,0 ​​

42

83

40

Минсум

3602

1679

4.1

2,1

39

78

38

Подъем

3936

1491

4,3

1,8

42

81

35

Cerise

3657

2005

4.4

2,4

38

73

40

LSD 5%

372

303

0,3

0,2

–

–

-

1

Влажность 10%; 2 На основе сухого вещества, включая зерно; 3 Грунт глинисто-суглинистый; 4 Песчаный грунт.

VII. Экономика производства и рынков:

Затраты на производство проса аналогичны затратам на мелкое зерно; однако при рыночной цене просо в диапазоне от 6 до 8 центов за фунт доход на акр меньше, чем у хорошего урожая твердой красной яровой пшеницы. В Миннесоте есть множество торговых точек для рынков или контрактов, как в Миннеаполисе, так и на севере Миннесоты. Некоторые рынки в районе Миннеаполиса - это Knight Seed Co. в Бернсвилле и Барзан в Миннеаполисе. Один рынок в северной Миннесоте - Minn-Dak Growers Assoc., Гранд-Форкс, Северная Дакота.

VIII. Источники информации:

  • Сортовые испытания сельскохозяйственных культур. 1990. Л. Х. Хардман, Ред., Миннесотский отчет 24. Экспериментальная сельскохозяйственная станция, Университет Миннесоты. 46 с.
  • Лисенок (сено) Просо. 1988. J.L. Helm. Бюллетень Р-635. Кооперативная служба распространения знаний. Государственный университет Северной Дакоты. 2 шт.
  • Руководство по компьютерным рекомендациям по тестированию почвы для полевых культур. 1986. G.W. Рем, К.Дж.Розен, Дж.Ф. Монкрейф, Уильям Э.Фенстер и Дж. Грава. Agric. Бюллетень 0519., Служба распространения знаний Миннесоты, Университет Миннесоты. 36 п.
  • Просо Миллет в Северной Дакоте. 1983. W.S. Болла и А.А. Шнайтер. Папка А-805. Совместная служба распространения знаний, Государственный университет Северной Дакоты. 3 шт.
  • Просо, гречка и канарейка однолетняя. 1962. R.G. Робинсон. Информационный бюллетень 302. Служба распространения сельскохозяйственных знаний, Университет Миннесоты. 12 п.

Что нужно знать о выращивании проса

В статье Small Scale Grain Raising (Chelsea Green Publishing, 2009) автор Джин Логсдон доказывает, что любой, у кого есть доступ к большому саду или небольшой ферме, может и должен мыслить вне рамок агробизнеса и научиться выращивать здоровые цельнозерновые или бобы вместе с фруктами и овощами.Этот отрывок из главы 8 «Гречка и просо» дает информацию о четырех видах проса и о том, как их можно выращивать в небольших масштабах.

Купите эту книгу в магазине НОВОСТЕЙ МАТЕРИ ЗЕМЛИ: Мелкомасштабное зерно.

Выращивание проса в США

Просо выращивают в Соединенных Штатах в основном для пастбищ и сена. На зерно серьезно выращивают только просо. Его используют для производства кормов для животных, муки для людей и птичьих смесей.По питательности он превосходит многие наши обычные зерна, содержит больше незаменимых аминокислот, чем пшеница, овес, рис, ячмень и рожь. В нем не хватает только лизина, гречиха богата аминокислотами, что делает гречку и пшено хорошей комбинацией в вашем рационе. Кроме того, хотя большинство зерен образуют кислоты в желудке, просо с его высоким содержанием щелочных минералов противодействует кислотам и легче переваривается. Просо, а не рис, является основной углеводной пищей в Китае, особенно в северном Китае. Хунзы, чья репутация в отношении здоровья и долголетия хорошо известна, регулярно едят просо.

Слово просо используется для обозначения растений четырех разных семейств и поэтому приводит к огромной путанице, в том числе и к моей. Продавцы семян полевых культур в Соединенных Штатах говорят о японских, немецких, венгерских, африканских, обычных, прозо, жемчужных, коричневых, лисохвостых и их разновидностях. И эти термины не обязательно относятся к одному и тому же заводу в разных частях страны. Итак, вооружившись моей вечно верной энциклопедией садоводства, садоводства и ландшафтного дизайна Тейлора, 4-е изд.(Riverside Press, 1961) и при поддержке бесчисленных телефонных звонков семеноводам по всей территории Соединенных Штатов, я попытаюсь идентифицировать все просо и их разговорные названия. Но, заметьте, я не буду утверждать, что моя категоризация безошибочна. Разговор одного человека - это сленг другого.


Существует три различных семейства проса и так называемый четвертый вид, который на самом деле не является просо. Давайте сначала отправим этот четвертый. Если вы находитесь в Техасе или соседних штатах, вы можете покупать и выращивать так называемое «африканское просо».«Это растение на самом деле является сорго, высокой формой кафирской кукурузы с собственным именем Sorghum unlgare var. caffrorum. Выращивается на пастбище и / или на сенокосе, но не экстенсивно. Африканское просо в Техасе также может называться ложным апельсиновым тростником, апельсиновым сорго или даже сумахом.

Просо

Просо, Panicum miliaceum, - единственное просо, выращиваемое в пищу в Соединенных Штатах. Его иногда называют просо веник-кукурузы, потому что открытые кочаны растения напоминают маленькие головки метлы.Это отличает его от головок в форме песца и рогоза у других просо. Насколько мне известно, просо больше не продается под названием «просо веник-кукуруза», но растет интерес к просо в качестве продовольственного зерна для самых засушливых частей страны. Это семейство проса издавна использовалось для производства зерна и муки, особенно в Индии, Китае, Японии, Маньчжурии и России. Просо обычно измельчают как для домашнего скота, так и для людей, потому что покрытие семян очень твердое. Цыплята справятся с этим целиком.Семена размером с горошину перца, красного, желтого или белого цвета. Более новые сорта - белые.

Просо лисохвост

Просо «лисохвост», Setaria italica, выращивают для экстренного сена, силоса и пастбищ, особенно там, где погода неизменно сухая. Они дают лучший корм, чем просо, потому что у них более тонкий стебель, а не опушенный стебель. То, что мы в этой части страны называем скотным просом, - это просо лисохвост, которое растет в середине лета и растет лучше других злаков в условиях засухи.Как только он уходит, что происходит довольно быстро, скоту это не очень нравится.

Так называемые коричневые и японские разновидности не всегда входят в состав просо лисохвоста. Вот где научная классификация и разговорные названия действительно сбивают с толку. Так называемое японское просо растет на Севере; Браунтоп на юге. Оба могут вырасти до 5 футов в высоту и снова отрастут после скашивания, давая больше корма, чем любое другое просо. Это просо имеет более мелкие листья и тонкие стебли, чем сорго-суданская трава, и поэтому сохнет быстрее при сенокосе.Браунтоп используется на юге в качестве укрытия и корма для перепелов и других диких птиц, но фермер из Джорджии, с которым я однажды разговаривал, сказал, что считает это сено хорошим и для дойных коров.

Просо жемчужное

Третья группа проса - это просо жемчужное, ботаническое название Pennisetum glaucum, или P. americanum. Жемчужное просо больше похоже на маленькую травинку лисохвоста, а больше похоже на голову тростника рогоза, и на самом деле его на юго-востоке часто называют рогозом.Жемчужное просо почти полностью выращивается на Юге. Он обмолачивает без шелухи, что может сделать его более желательным для садоводов, обрабатывающих просо для использования на столе. Но это не так желательно для зерна или муки, как для прозы.

Посадка, выращивание и использование проса

Просо можно засеять либо рассеянием, либо сеялкой из расчета около 35 фунтов на акр для всех видов проса - немного больше, если рассеяние. Не беспокойтесь о том, чтобы он стал немного глубже, мне сказали, что он поднимется на глубину от 4 до 5 дюймов.Но от 1 до 3 дюймов - лучшая глубина посадки. Пшено, как и гречку, можно сажать в конце сезона. Фактически, его часто выращивают как аварийную культуру после того, как другой урожай зерновых потерпел неудачу.

Просо не будет конкурировать, фунт за фунтом, в качестве сена или пастбища с бобовыми по питательной ценности, но у него есть другие преимущества. Через тридцать дней после посадки его можно использовать. Никакие бобовые не могут этого утверждать. Он обладает хорошей устойчивостью к насекомым и относительно свободен от болезней, что вместе с его способностью расти на довольно бедных землях делает его желанной культурой для любого органического производителя, не желающего использовать коммерческие удобрения.В качестве сена он может дать несколько тонн с акра за три месяца, а в качестве семян - 50 бушелей с акра или более. Это хороший запасной корм, когда что-то идет не так, и вам нужен корм как можно быстрее. И, конечно же, то же самое можно сказать и о зерне. Курицы хорошо справятся с этим; просто бросьте их целиком и позвольте им выклевать семена или позвольте им свободно перемещаться через просо. И исследователи, особенно в более засушливых частях Великих равнин, продолжают текущие программы в колледжах, предоставляющих землю, по улучшению проса.Как сказал мне один из них: «Если у нас когда-нибудь закончится оросительная вода, просо может стать очень ценным источником пищи, как и в других засушливых регионах мира».

Диетологи отмечают, что просо легко адаптируется к различным рецептам, так как оно имеет почти мягкий вкус с легким ореховым привкусом. Они говорят, что его можно легко использовать отдельно или в сочетании с другими злаками в запеканках, хлебе, рагу, суфле, начинках, хлопьях или есть без масла, подливки или овощного соуса.Сначала обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла, а затем используйте как любое другое зерно. Подрумянивание усиливает ореховый вкус.

Рецепты из пшена

Коллега и одно время редактор Organic Living в Rodale Press Рэй Вольф поделился со мной этой идеей. «Вы можете приготовить кашу, которая будет служить двойной цели, добавив одну часть проса, одну часть муки из кунжутных семян и пять частей воды в запеканку или пароварку и приготовив ее до готовности, примерно 45 минут.Его можно есть как кашу или дать ему остыть и застыть, после чего его можно нарезать или приготовить в виде котлет, которые можно использовать как разновидность (кукурузной муки) кашицы. Его можно разогреть и подавать с сыром, растопленным сверху ».

Хотите испечь домашний хлеб из пшена? Следуйте этому рецепту домашнего пшенного хлеба, чтобы узнать, как это сделать.



Этот отрывок адаптирован из книги Джина Логсдона Small-Scale Grain Raising , второе издание (апрель 2009 г.) и напечатан с разрешения Chelsea Green Publishing.

Первоначально опубликовано: май 2015 г.

Место проса в глобализации продуктов питания в период поздней доисторической эпохи, о чем свидетельствуют новые биоархеологические данные с Кавказа

  • 1.

    Стивенс, К. Дж. И Фуллер, Д. К. Распространение сельского хозяйства в Восточной Азии. Археологические основы гипотетического расселения фермеров / языков. Изменение динамики языка 7 , 152–186 (2017).

    Артикул Google Scholar

  • 2.

    Jones, M. K. et al. Продовольственная глобализация в предыстории: аграрные основы взаимосвязанного континента. J. Br. Акад. 4 , 73–87 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 3.

    Миллер Н. Ф., Шпенглер Р. Н. III. И Фрачетти, М. Выращивание проса в Евразии: происхождение, распространение и влияние сезонного климата. Голоцен 26 , 1566–1575 (2016).

    ADS Статья Google Scholar

  • 4.

    d’Alpoim Guedes, J. et al. Перенос сельского хозяйства на Тибетское плато: археоботанические свидетельства. Археол. Антрополь. Sci. 6 , 255–269 (2014).

    Артикул Google Scholar

  • 5.

    Spengler, R. et al. Раннее земледелие и передача сельскохозяйственных культур передвижными скотоводами бронзового века Центральной Евразии. Proc. Биол. Sci. 281 , 20133382 (2014).

    PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 6.

    Шпенглер, Р. Н. III., Черасетти, Б., Тенгберг, М., Каттани, М. и Роуз, Л. Земледельцы и скотоводы: экономика бронзового века на аллювиальном конусе Мургаба, юг Центральной Азии. Veg. Hist. Археобот. 23 , 805–820 (2014).

    Артикул Google Scholar

  • 7.

    Мотузайте-Матузевичуте, Г., Стафф, Р. А., Хант, Х. В., Лю, X. и Джонс, М. К. Ранняя хронология проса метлы ( Panicum miliaceum ) в Европе. Античность 87 , 1073–1085 (2013).

    Артикул Google Scholar

  • 8.

    Filipovic, D. et al. Новые даты AMS 14 C отслеживают появление и распространение выращивания проса веник-кукурузы и изменения в сельском хозяйстве в доисторической Европе. Sci. Отчетность 10 , 13698 (2020).

    ADS CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 9.

    Tafuri, M.A. et al. Оценка C 4 потребление растений в бронзовом веке на северо-востоке Италии за счет стабильных изотопов углерода и азота в костном коллагене. Внутр. J. Osteoarchaeol. 28 , 131–142 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 10.

    Фрачетти, М. Д., Шпенглер, Р. Н. III., Фриц, Г. Дж. И Марьяшев, А. Н. Самые ранние прямые свидетельства из проса и пшеницы метлы в центральных степных регионах Евразии. Античность 84 , 993–1010 (2010).

    Артикул Google Scholar

  • 11.

    Hermes, T. R. et al. Ранняя интеграция скотоводства и выращивания проса в Евразии бронзового века. Proc. Биол. Sci. 286 , 201

    (2019).

    CAS PubMed PubMed Central Google Scholar

  • 12.

    Лайтфут, Э., Лю X. и Джонс, М. К. Зачем перемещать крахмалистые злаки? Обзор изотопных данных о доисторическом потреблении проса в Евразии. World Archaeol. 45 , 574–623 (2013).

    Артикул Google Scholar

  • 13.

    Лю, Х., Джонс, М.К., Чжао, З., Лю, Г.И О’Коннелл, Т.С. Самые ранние свидетельства использования проса как основной культуры: новый взгляд на неолитические пути питания в Северном Китае. Am. J. Phys. Антрополь. 149 , 283–290 (2012).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 14.

    Ren, X. et al. Предгорья и межгорные бассейны: есть ли у Плодородной дуги Китая «холмистые склоны» ?. Quat. Int. 426 , 86–96 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 15.

    Bestel, S. et al. Эволюция одомашнивания проса, регион Средней реки Хуанхэ, Северный Китай: свидетельства обугленных семян на стоянке Шизитан в конце верхнего палеолита. Голоцен 24 , 261–265 (2014).

    ADS Статья Google Scholar

  • 16.

    Лю Х., Хант Х. В.И Джонс, М. К. Долины и предгорья рек: изменение археологических представлений о самых ранних фермах Северного Китая. Античность 83 , 82–95 (2009).

    Артикул Google Scholar

  • 17.

    Lu, H. et al. Самое раннее приручение проса обыкновенного ( Panicum miliaceum ) в Восточной Азии было распространено на 10 000 лет назад. Proc. Natl. Акад. Sci. США 106 , 7367–7372 (2009).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 18.

    Crawford, G. W. Сельскохозяйственное происхождение в Северном Китае отодвинуто до границы плейстоцена и голоцена. Proc. Natl. Акад. Sci. США 106 , 7271–7272 (2009).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 19.

    Лисицина, Г.Н., Прищепенко Л. В. Палеоэтноботанические находки Кавказа и Ближнего Востока (Москва, 1977).

  • 20.

    Лисицина Г.Н. Кавказ - центр древнего земледелия Евразии. В журнале «Растения и древний человек», «Исследования палеоэтноботаники», , «Материалы 6-го симпозиума Международной рабочей группы по палеоэтноботанике» (ред. Ван Зейт, В. и Каспари, В. А.) 285–292 (Гронинген, 1984).

  • 21.

    Джонс, М. К. Между плодородными полумесяцами: малые зерновые культуры и сельскохозяйственное происхождение. В Следы предков: исследования в честь Колина Ренфрю (изд. Джонс, М. К.) 127–138 (Институт археологических исследований Макдональда, Оксфорд, 2004).

  • 22.

    Вавилов Н.И. Происхождение и география культурных растений (University Press, 1992).

    Google Scholar

  • 23.

    Зохари Д., Хопф, М. и Вайс, Э. Одомашнивание растений в Старом Свете. Происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (Oxford University Press, Oxford, 2012).

  • 24.

    Чатайнер К., Бадалян Р. и Аримура М. Неолит Кавказа. Oxford Handbooks Online https://doi.org/10.1093/oxfordhb/9780199935413.013.13 (2014).

    Артикул Google Scholar

  • 25.

    Decaix, A. et al. Растительность и использование растений в Ментеш-Тепе (Азербайджан), VI – III тысячелетия до н.э. Первые результаты археоботанических исследований. Quat. Int. 395 , 19–30 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 26.

    Neef, R., Decaix, A. & Tengberg, M. Сельскохозяйственные практики и палеосреда Южного Кавказа в эпоху неолита. Трансект по р. Кура.В Кура Проекты. Новые исследования поздней предыстории Южного Кавказа (ред. Хелвинг Б., Хансен С. и Лионнет Б.) 371–378 (Archäologie in Iran und Turan, Band 16, Dietrich Reimer Verlag, Berlin, 2017) .

  • 27.

    Sagona, A. Археология Кавказа (От древнейших поселений до железного века (University Press, 2018).

    ) Google Scholar

  • 28.

    Willcox, G. Корни выращивания в Юго-Западной Азии. Наука 341 , 39–40 (2013).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 29.

    Габриелян Э. и Зохари Д. Дикие родственники продовольственных культур, произрастающих в Армении и Нахичевани. Flora Mediterranea 14 , 5–80 (2004).

    Google Scholar

  • 30.

    Hunt, H. V. et al. Просо в Евразии: хронология и контекст ранних записей родов Panicum и Setaria из археологических раскопок в старом мире. Veg. Hist. Археобот. 17 , 5–18 (2008).

    PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 31.

    Schultze-Motel, J. Archäologische Kulturplfanzenreste aus der Georgischen SSR (Teil 1). Kulturpflanze 36 , 421–435 (1988).

    Артикул Google Scholar

  • 32.

    Wasylikowa, K. et al. Восточная и Центральная Европа.В г. «Прогресс в палеоэтноботанике Старого Света» (ред. Ван Зейст, В., Василикова, К. и Бер, К. Э.) 207–239 (Балкена, Брукфилд-Роттердам, 1991).

  • 33.

    Benecke, N. & Neef, R. Kaukasus. Subsistenzwirtschaft und Umweltnutzung in Siedlungen des 6. Jt. v. Chr. e-Forschungsberichte des DAI 1 , 78–83 (2014).

  • 34.

    Русишвили, Н. Культурные растения на древней территории Грузии согласно палеоэтноботаническим исследованиям , Академия наук Молдавской ССР (кандидатская диссертация, Университет Молдовы, Ботанический сад, Кишинев, 1990).

  • 35.

    Kadowaki, S. et al. Геоархеологические и палеоботанические свидетельства доисторических хранилищ зерновых на Южном Кавказе: неолитическое поселение Гёйтепе (середина 8-го тысячелетия до нашей эры). J. Archaeol. Sci. 53 , 408–425 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 36.

    Овсепян Р. О сельском хозяйстве и растительном питании куро-араксской культуры на Южном Кавказе. Paléorient 41 , 69–82 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 37.

    Messager, E. et al. Археоботанические и изотопные свидетельства сельскохозяйственной деятельности и питания раннего бронзового века в горной среде Южного Кавказа: пилотное исследование стоянки Чобарети (регион Самцхе-Джавахети). J. Archaeol. Sci. 53 , 214–226 (2015).

    CAS Статья Google Scholar

  • 38.

    Лордкипанидзе, О. Вани: древний город Колхиды. Греческий римский Виз Стад. 32 , 151–195 (1991).

    Google Scholar

  • 39.

    Холлунд, Х. И., Хайэм, Т., Белинский, А., Кореневский, С. Исследование палеодиеты на Северном Кавказе (юг России) бронзового века с использованием анализа стабильных изотопов и датирования костей человека и животных методом AMS. J. Archaeol. Sci. 37 , 2971–2983 (2010).

    Артикул Google Scholar

  • 40.

    Лонгфорд, К., Дриннан, А. и Сагона, А. Археоботаника Сос-Хёюка, северо-восток Турции. В г. Новые направления в археологической науке, т. 28 (ред. Fairbairn, A., O'Connor S. & B. Marwick) 121–136 (Канберра, 2009).

  • 41.

    Трифонов, В. А., Шишлина, Н. И., Лебедева, Е. Ю., ван дер Плихт, Дж. И Ришко, С. А. Прямые датировки проса веник-кукурузы с северо-западного Кавказа: прослеживание пути позднего бронзового века в российские степи. J. Archaeol. Sci. Отчет 12 , 288–294 (2017).

    Google Scholar

  • 42.

    Киосак, Д. Камяне-Завалья, самое восточное поселение линейной керамической культуры, когда-либо раскопанное. Sprawozdania Archeologiczne 69 , 253–269 (2017).

    Артикул Google Scholar

  • 43.

    Ан, Т., Пашкевич, Г. и Джонс, М. Пересмотр отпечатков проса в усатовских глиняных материалах Северо-Западного Причерноморья Украины. Археол. Антрополь. Sci. 11 , 3201–3211 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 44.

    van der Merwe, N. J. & Vogel, J. C. 13 Содержание C в человеческом коллагене как показатель доисторической диеты в лесах Северной Америки. Природа 276 , 815–816 (1978).

    ADS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 45.

    Шварц, Х. П. и Шенингер, М. Дж. Стабильные изотопы углерода и азота как индикаторы для реконструкции палеодиеты. В справочнике по геохимии изотопов окружающей среды : Том 2 (изд. Баскаран, М.), 725–742 (Springer, 2012).

  • 46.

    Пьянков, В. И., Циглер, Х., Ахани, Х., Дейгеле, К. и Люттге, У. Европейские растения с фотосинтезом C 4 : географическое и таксономическое распространение и связь с параметрами климата. Bot. J. Linn. Soc. 163 , 283–304 (2010).

    Артикул Google Scholar

  • 47.

    Нахуцришвили Г. Лесная растительность Грузии. В Растительность Грузии (Южный Кавказ), 35–87 (Springer, 2013).

  • 48.

    Bohn, U. & Neuhäusl, R. Karte der natürlichen Vegetation Europas / Карта естественной растительности Европы , Maßstab / Масштаб 1: 2.500.000, (Landwirtschaftsverlag, 2000/2003).

  • 49.

    Книппер К., Рейнхольд С., Грески Дж., Белинский А. и Альт, К. В. Экономические стратегии на возвышенностях эпохи бронзы и раннего железного века на Северном Кавказе: археологические исследования и исследования стабильных изотопов . В Изотопные исследования животноводства: инновационные подходы к моделям мобильности, экономики и эксплуатации, Темы в современной археологии Vol. 5 (ред. Вентреска Миллер, А. Р. и Макаревич, К. А.) 123–140 (Routledge, 2018).

  • 50.

    Херршер, Э., Поулмарч, М., Битадзе, Л., Ванишвили, Н. и Андре, Г. Есть ли однородность в диетических практиках грузинского Кура-Аракса человека? В г. О соли, меди и золоте: истоки ранней добычи полезных ископаемых и металлургии на Кавказе (ред. Марро, К. и Штёльнер, Т.) (Тбилиси, в печати).

  • 51.

    Herrscher, E. et al. Диетические выводы на основе анализа стабильных изотопов в неолите и бронзовом веке на Южном Кавказе (с шестого по первое тысячелетие до нашей эры, Азербайджан): от экологической адаптации к социальным воздействиям. Am. J. Phys. Антрополь. 167 , 856–875 (2018).

    PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 52.

    Stevens, C.J. et al. Между Китаем и Южной Азией: Среднеазиатский коридор распространения сельскохозяйственных культур и сельскохозяйственных инноваций в бронзовом веке. Голоцен 26 , 1541–1555 (2016).

    ADS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 53.

    Liu, X. et al. От экологического оппортунизма к выращиванию нескольких культур: картирование продовольственной глобализации в доисторические времена. Quat. Sci. Ред. 206 , 21–28 (2019).

    ADS Статья Google Scholar

  • 54.

    Шпенглер, Р. Н. III., Рябогина, Н., Тарасов, П. Э. и Вагнер, М. Распространение сельского хозяйства в северной Центральной Азии: сроки, пути развития и обратная связь с окружающей средой. Голоцен 26 , 1527–1540 (2016).

    ADS Статья Google Scholar

  • 55.

    Motuzaite-Matuzeviciute, G. et al. Степень возделывания зерновых в обществах Казахстана от бронзового до тюркского периода определена с помощью анализа стабильных изотопов костного коллагена. J. Archaeol. Sci. 59 , 23–34 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 56.

    Вентреска Миллер, А.Р. и Макаревич, К. А. Интенсификация использования зерновых в скотоводстве совпадает с расширением межрегиональных сетей в евразийской степи. Sci. Отчетность 9 , 8363 (2019).

    ADS PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • 57.

    Фрачетти, М. Д. Мультирегиональное появление мобильного скотоводства и неоднородной институциональной сложности по всей Евразии. Curr. Антрополь. 53 , 2–38 (2012).

    Артикул Google Scholar

  • 58.

    Doumani, P. N. et al. Погребальный обряд, земледелие и ремесленное производство скотоводов бронзового века в Тасбасе (Казахстан). Археол. Res. Азия 1–2 , 17–32 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 59.

    Луно, Э., Мартинес Феррерас, В., Абдыканова, А., Табалдиев, К. и Мотузайте Матузевичуте, Г. Первый комбинированный археологический и археометрический анализ керамики бронзового века из Кыргызстана (памятник Уч-Курбу). J. Archaeol. Sci. Реп. 31 , 102302 (2020).

    Google Scholar

  • 60.

    Willcox, G. Обугленные остатки растений из Шортугая, Афганистан. В г. Новый свет на раннее земледелие. Последние разработки в палеоэтноботанике (ред. Ренфрю, Дж.-М.) 139–153 (Кембридж, 1991).

  • 61.

    Спате, М., Чжан, Г., Яту, М. и Беттс, А. Новые свидетельства сельского хозяйства в Западных Гималаях в начале 4-го тысячелетия до нашей эры: Касим Баг Кашмир. J. Archaeol. Sci. Отчет 11 , 568–577 (2017).

    Google Scholar

  • 62.

    Yatoo, MA, Spate, M., Betts, A., Pokharia, AK & Shah, MA Новые данные из Кашмирской долины указывают на распространение восточно-азиатских культур в западных Гималаях 4400 лет назад. . Quaternary Sci. Adv. 2 , 100011 (2020).

    Артикул Google Scholar

  • 63.

    Роуз, Л. М. и Черасетти, Б. Оджаклы: мобильный скотоводческий комплекс позднего бронзового века в Мургабской области, Туркменистан. J. Field Archaeol. 39 , 32–50 (2014).

    Артикул Google Scholar

  • 64.

    Шпенглер, Р. Н., де Нигрис, И., Черасетти, Б., Карра, М. и Роуз, Л. М. Масштабы диетической экономики в Центральной Азии бронзового века: пример из Аджи Куи 1 в Мургабском регионе Туркменистана. J. Archaeol. Sci. Док. 22 , 372–381 (2016).

    Google Scholar

  • 65.

    Wengrow, D. et al. Гурга Чия и Тепе Марани: Новые раскопки на равнине Шахризор в Иракском Курдистане. Ирак 78 , 253–284 (2016).

    Артикул Google Scholar

  • 66.

    Несбитт, М. и Саммерс, Г. Д. Некоторые недавние открытия проса ( Panicum miliaceum L и Setaria italica (L) P BEAUV) при раскопках в Турции и Иране. Анатолийский конный завод. 38 , 85–97 (1988).

    Артикул Google Scholar

  • 67.

    Ананьевская, Е. и др. Ранние индикаторы потребления растений C4 в Центральном Казахстане в эпоху заключительной бронзы и раннего железного века, основанные на анализе стабильных изотопов коллагена костей человека и животных. Археол. Res. Азия 15 , 157–173 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 68.

    Lightfoot, E. et al. Насколько "пастырское" скотоводство? Разнообразие питания в сообществах бронзового века в степях Центрального Казахстана. Археометрия 57 , 232–249 (2015).

    CAS Статья Google Scholar

  • 69.

    Рюль, Л., Хербиг, К. и Стоббе, А. Археоботанический анализ использования растений в Каменном Амбаре, укрепленном поселении синташтинской культуры бронзового века в южной степи Зауралья. Veg. Hist. Археобот. 24 , 413–426 (2015).

    Артикул Google Scholar

  • 70.

    Hanks, B. et al. Рацион и экономика бронзового века: новые данные о стабильных изотопах в степях Центральной Евразии (2100–1700 гг. До н.э.). J. Archaeol. Sci. 97 , 14–25 (2018).

    CAS Статья Google Scholar

  • 71.

    Герлинг, К. Доисторическая мобильность и диета в степях Западной Евразии 3500–300 гг. До н. Э. Изотопный подход , Topoi. Берлинские исследования древнего мира (Де Грюйтер, Берлин-Бостон, 2015).

  • 72.

    Шишлина Н.И. и др. Растительная пища в рационе человека степных скотоводов эпохи бронзы и Каспия и Нижнего Дона: археоботанические, изотопные и 14C данные. Veg. Hist. Археобот. 27 , 833–842 (2018).

    Артикул Google Scholar

  • 73.

    Riehl, S. Archäobotanik in der Troas. Studia Troica 9 , 367–409 (1999).

    Google Scholar

  • 74.

    Pasternak, R. Übersicht über die Ergebnisse der archäobotanischen Arbeiten in Kuşaklı 1994–1997 und ein Interpretationsansatz zu den Befunden. Mitteilungen der Deutschen Orient-Gesellschaft zu Berlin 130 , 160–170 (1998).

    Google Scholar

  • 75.

    Hunt, H. V. et al. Генетическое свидетельство западно-китайского происхождения проса метлового ( Panicum miliaceum ). Голоцен 28 , 1968–1978 (2018).

    ADS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 76.

    Wang, C. et al. Генетическое разнообразие и структура популяции китайского проса лисохвоста [Setaria italica (L) Beauv] староместных сортов. G3 Bethesda 2 , 769–777 (2012).

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • 77.

    Hunt, H. V. et al. Популяционная геномная структура образцов староместных сортов проса евразийского и африканского лисохвоста, полученная в результате генотипирования путем секвенирования. Геном растений 14 , e20081 (2021).

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • 78.

    Солмаз Т. и Ойбак Дёнмез Э. Археоботанические исследования на урартском городище Аянис в провинции Ван, восточная Турция. Терк Дж. Ботаника 37 , 282–296 (2013).

    Google Scholar

  • 79.

    Ахалкаци, М., Эхвая, Дж.& Асанидзе, З. Разнообразие и генетическая эрозия древних культур и диких родственников сельскохозяйственных культур в пищу: последствия для сохранения природы в Грузии (Кавказ). В книге «Перспективы охраны природы - закономерности, нагрузки и перспективы» (изд. Тифенбахер, Дж.) 51–92 (InTech, Rijeka, 2012).

  • 80.

    Фуллер Д.К. Просо Атлас (Университетский колледж Лондона, 2006 г.).

    Google Scholar

  • 81.

    Мотузайте-Матузевичуте, Г., Хант, Х. В. и Джонс, М. К. Экспериментальные подходы к пониманию различий в размере зерен в Panicum miliaceum (просо метлы) и его значимость для интерпретации археоботанических комплексов. Veg. Hist. Археобот. 21 , 69–77 (2012).

    Артикул Google Scholar

  • 82.

    Longin, R. Новый метод извлечения коллагена для радиоуглеродного датирования. Природа 230 , 241–242 (1971).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 83.

    Bocherens, H. et al. Изотопная биогеохимия ( 13 C, 15 N) ископаемого коллагена позвоночных: значение для изучения ископаемой пищевой сети, включая неандертальского человека. J. Hum. Evol. 20 , 481–492 (1991).

    Артикул Google Scholar

  • 84.

    Bogaard, A. et al. Уборка сельскохозяйственных культур и интенсивное землепользование первыми фермерами Европы. Proc. Natl. Акад. Sci. США 110 , 12589–12594 (2013).

    ADS CAS PubMed Статья PubMed Central Google Scholar

  • 85.

    DeNiro, MJ & Hastorf, CA Изменение 15 N / 14 N и 13 C / 12 C соотношения растительного вещества на начальных стадиях диагенеза: исследования с использованием археологических образцов из Перу. Геохим. Космохим. Acta 49 , 97–115 (1985).

    ADS CAS Статья Google Scholar

  • 86.

    Амвросий, С. Х. Подготовка и определение характеристик костного и зубного коллагена для изотопного анализа. J. Archaeol. Sci. 17 , 431–451 (1990).

    Артикул Google Scholar

  • 87.

    ван Клинкен, Г. Дж. Индикаторы качества костного коллагена для палеодиетических и радиоуглеродных измерений. J. Archaeol. Sci. 26 , 687–695 (1999).

    Артикул Google Scholar

    • Питательное использование зерна проса для производства продуктов питания и кормов: обзор | Сельское хозяйство и продовольственная безопасность

    Просо - это зерновые из семейства злаковых Poaceae, которые считаются одной из старейших возделываемых культур. Обычно просо жемчужное ( Pennisetum glaucum ) и пальмовое просо ( Eleusine coracana ) известны как два основных проса, используемых в пищу и на корм.Считается, что жемчужное просо происходит из Африки к югу от Сахары, а пальмовое - из субгумидных возвышенностей Восточной Африки [1]. На эти две страны приходится большая часть мирового производства и торговли просом [2]. Большинство недавних исследовательских и сельскохозяйственных программ, направленных на разработку проса, были посвящены жемчужному и пальмовому проса. Dube et al. [3] полагают, что стремление выращивать просо и сорго вместо кукурузы и других основных культур в последние годы связано с тем, что эти зерна экологически хорошо подходят для полузасушливых районов из-за их способности переносить засуху.Они считаются жесткими культурами с точки зрения требований к росту, поскольку они выдерживают суровые климатические факторы, такие как непредсказуемый климат и бедные питательными веществами почвы [4].

    Во всем мире жемчужное просо является важным зерном и считается шестой по урожайности культурой после кукурузы, пшеницы, риса, ячменя и сорго [5]. Он также считается одной из культур, которая может обеспечить хорошее питание и доход мелким фермерам [6] и, таким образом, способствует их средствам к существованию и доступности продуктов питания.Несмотря на свою ценность и вклад, жемчужное просо не получает должного внимания как культура, играющая важную роль в обеспечении продовольственной безопасности. Возможно, такое игнорирование можно объяснить тем, что его называют культурой для бедных фермеров в маргинальных сельскохозяйственных районах, затронутых социально-экологическими условиями [1]. По мнению некоторых исследователей, просо может быть важным источником необходимых питательных веществ, таких как аминокислоты, минеральные и микроэлементы [7]. Очевидно, что в питательном составе жемчужного и пальчатого проса должны быть значительные различия [2].Светлана [8] сообщила, что жемчужное просо содержит больше энергии по сравнению с зерновыми культурами, такими как рис и пшеница, и считается важным источником тиамина, ниацина и рибофлавина, как указано в [9]. Более того, содержание минералов, таких как кальций, железо и фосфор, в жемчужном просе такое же, как и в других злаках [10].

    Кроме того, пальмовое просо лучше растет в более холодных регионах, где немного больше осадков [11]. Во многих сельских общинах Восточной и Центральной Африки пальмовое просо известно как важный злак, поскольку он вносит значительный вклад в улучшение питания.Несмотря на ее важную роль и жизненно важный вклад в обеспечение продовольствием многих малообеспеченных фермеров и семей в Африке, этой культуре также не уделяется должного внимания [12]. Белок, содержащийся в пальмовом просе, считается превосходным, поскольку он включает в себя жизненно важные аминокислоты, такие как лизин, треонин и валин [13].

    Просо также считается полезным для здоровья. К ним относятся, помимо прочего, улучшение самочувствия пищеварительной системы, снижение уровня холестерина, профилактика сердечных заболеваний, защита от диабета, снижение риска рака, а также повышение уровня энергии и улучшение мышечной системы. [14, 15].

    Эти характеристики должны поставить такое зерно в правильное положение с точки зрения альтернативных культур; однако из-за недостаточного внимания просо было названо «потерянным урожаем» [2]. Учитывая текущие проблемы, связанные с устойчивым производством продуктов питания, климатическими изменениями и нехваткой воды в сочетании с перенаселенностью, возник интерес к просу. Это дало возможность фермерам, диетологам, производителям продуктов питания и кормов участвовать в исследованиях, чтобы понять питательные и функциональные характеристики зерен проса.Хотя обзоры в этой области были недавно опубликованы [16], этот обзор является исчерпывающим и содержит важные обновления по использованию жемчужного и пальчатого проса в рационах людей и животных. В частности, в этом обзоре (1) представлен подробный пищевой состав и его преимущества для человека и домашнего скота; (2) в нем обобщены фенольные свойства, обнаруженные в зернах жемчужного и пальчатого проса, а также их вклад в здоровье или в качестве антипитательных факторов при кормлении животных, и (3) в нем обсуждается просо в кормах и пищевых продуктах.Таким образом, обзор и основная цель этого обзора - дать представление о выборе проса для различных целей, чтобы максимизировать их потенциал в качестве продуктов питания и кормов.

    Физические характеристики

    В целом структура ядер различных просо аналогична структуре ядра сорго. Он состоит из околоплодника, зародыша и эндосперма (таблица 1; рис. 1). Как и у сорго, ядро ​​жемчужного проса - зерновка, где околоплодник полностью прикреплен к эндосперму. Однако у пальчатых проса мешковидные перикарпии слабо связаны с эндоспермом в одной точке.Эти типы зерен пальчатого проса известны как ядрица, в результате чего их околоплодник легко отделяется от семенника, чтобы защитить эндосперм [17].

    Таблица 1 Анатомические характеристики зерен проса и сорго Рис. 1

    Зерновая структура проса жемчуга

    Как указано Abdelrahman et al. [18] относительное распределение жемчужного проса составляет 8,4% околоплодника, 75% эндосперма и 16,5% зародыша [18]. Таким образом, соотношение эндосперма жемчужного проса к зародышу составляет около 4.5: 1 и 8,4: 1 в сорго. Это соотношение меньше в пальмовом просе из-за его небольшого размера зародыша, а именно: соотношение эндосперма к зародышу составляет от 11: 1 до 12: 1, что больше, чем у сорго и перлового проса [18]. Как показано в Таблице 1, существуют различия между визуальным цветом жемчужного и пальчикового проса, при этом масса 1000 ядер очень мала для пальчатого проса [19]. Эндосперм считается самой большой частью зерна злаков и действует как запасная ткань [20]. В просах, «алейроновый слой - это отдельный слой клеток, который лежит чуть ниже семенника» [18].Текстура ядра проса определяется размером мучнистого и рогового эндосперма. Более мучнистые, чем роговой эндосперм, обнаруживаются в ядрах с мягкой текстурой, однако твердые ядра имеют более плотно заполненный роговой эндосперм. Причем эндосперм пальчатого проса поровну разделен между роговой и мучнистой областями. Известно, что эти типы эндосперма имеют промежуточную структуру. У жемчужного проса существуют широкие вариации текстуры ядра, а именно: мучнистый, очень мягкий, роговой и очень твердый эндосперм .

    Зародыш пальчатого проса находится в углублении, окруженном характерным гребнем, а хилум расположен рядом с зародышем [21]. В то время как белковые тела представляют собой небольшие сферы под клеточными стенками [21] (рис. 2).

    Рис. 2

    Принципиальная схема разреза пальцевого проса. Источник: 21

    Когда дело доходит до обработки и пищевого качества проса, текстура зерна является важным фактором, который следует учитывать [22]. При сухом помоле рогового зерна выход муки выше, чем при мягком мучном помоле.При приготовлении густой каши предпочтительны сорта с большим количеством рогового эндосперма. Напротив, мука, полученная из мягкого эндосперма, очень желательна [22] при приготовлении ферментированного или неферментированного хлеба. При кормлении животных промежуточная консистенция предпочтительнее роговой и мучнистой, поскольку она увеличивает усвоение крахмала.

    Пищевая ценность проса

    Пищевая ценность, содержание белка и макроэлементов просо сравнимо, а иногда и выше, чем у обычных злаков.Они вносят значительный вклад в рацион человека и животных благодаря высокому уровню энергии, кальция, железа, цинка, липидов и высококачественных белков. Кроме того, они также являются богатыми источниками пищевых волокон и микроэлементов.

    Углеводы

    Углеводы в зернах жемчужного проса включают крахмал, пищевые волокна и растворимые сахара. Крахмал считается преобладающим компонентом эндосперма жемчужного проса, который содержит глюкозу в форме амилазы и амилопектина. Различные генотипы зерен перлового проса различаются по составу крахмала от 62.От 8 до 70,5% и от 71,82 до 81,02%, по данным [23], растворимые сахара составляют от 1,2 до 2,6%, а амилоза - от 21,9 до 28,8%. Однако [24] зафиксировал низкий показатель 34,5 и 39,4 г / 100 г крахмала для жемчужного проса. Крахмал в жемчужном просе можно использовать в качестве загустителя, желирующего вещества и в качестве наполнителя для улучшения текстуры пищевых продуктов [25]. С другой стороны, пальчатое просо имеет общее содержание углеводов от 72 до 79,5%, по данным [26]. Более того, подробный профиль углеводов, по данным [27], находится в диапазоне 59.5 и 61,2% для крахмала, 6,2–7,2% для пентозанов, 1,4–1,8% для целлюлозы и 0,04–0,6% для лигнина.

    Белки

    Вторым важным компонентом проса является белок. Считается, что грушевое просо содержит около 11,6% белка, что выше, чем 7,2% белка, обнаруженного в рисе, 11,5% - в ячмене, 11,1% - в кукурузе и 10,4% - в сорго [28]. Кроме того, [7] зарегистрировано содержание белка в жемчужном просе 9,79%. Считается, что по сравнению с кукурузой, зерно перлового проса содержит на 8–60% больше сырого протеина по весу [29].Напротив, пальчатое просо содержит около 5-8% белка [30], 31 зафиксировано самое высокое содержание белка для пальчатого проса - около 11%, в то время как [7] зафиксировано процентное содержание 6,32% в пальчатом просе. Считается, что качество белка зависит от незаменимых аминокислот, имеющихся в белке (таблицы 2, 3).

    Таблица 2 Приблизительный анализ жемчужного и пальчатого проса (г / 100 г) Таблица 3 Аминокислотные профили различных сортов зерна проса (жемчужное и пальчатое просо)

    Кроме того, [10] сообщил, что аминокислотный профиль жемчуга пшено содержит больше лизина, треонина, метионина и цистеина, чем белки сорго и кукурузы, но сопоставимо с пшеницей, ячменем и рисом [32, 33].Более того, считается, что зерно перлового проса похоже на кукурузу с точки зрения распределения белков, в частности истинных проламинов, которые, как полагают, растворимы в спирте [34]. Кроме того, [34] сообщил о высоком уровне баланса незаменимых аминокислот и одобрил жемчужное просо как важный источник энергии и белков для человека. Кроме того, при сравнении усвояемости среди незаменимых аминокислот было обнаружено, что в жемчужном просе усвояемость выше, чем у кукурузы: аргинин, треонин, валин, изолейцин и лейцин.Пальцевое просо сравнительно сбалансировано по содержанию незаменимых аминокислот, поскольку оно содержит больше лизина, треонина и валина, чем другие сорта проса [13].

    Пищевые волокна

    Клетчатка считается важной для здоровья кишечника, как указано в [35], а умеренное потребление пищевых волокон с высоким содержанием клетчатки может привести к улучшению здоровья кишечника. В равной степени клетчатка играет важную роль в профилактике сердечных заболеваний, рака толстой кишки и диабета [36]. Высокое содержание пищевых волокон в жемчужном просе, составляющее от 8% до 9% [32], улучшает движение чаши.Кроме того, из-за его слабого переваривания он увеличивает время прохождения, что снижает уровень глюкозы в крови; это помогает пациентам с инсулинозависимым диабетом. [37] сообщили о меньшей заболеваемости диабетом у людей, употребляющих просо. Кроме того, клетчатка в просе может помочь снизить вредный холестерин, одновременно повышая уровень ценного холестерина. Он также предотвращает секрецию желчных кислот, вызывающих образование камней в желчном пузыре [8]. Кроме того, жемчужное просо с высоким содержанием клетчатки помогает замедлить движение пищи из желудка в кишечник.Это приводит к увеличению продолжительности перерывов в приеме пищи, что, в свою очередь, предотвращает ожирение. С другой стороны, нейтральное детергентное волокно (NDF) и кислотное детергентное волокно (ADF) в жемчужной просе, по сообщениям [38], составляют около 140 и 62 г / кг соответственно. Уровни ADF и NDF имеют решающее значение, поскольку они влияют на продуктивность животных и пищеварение в животноводстве. Таким образом, NDF и ADF выше у перловой просо, что подтверждает, что перловая просо может использоваться в кормах для домашней птицы, поскольку цыплята не могут переваривать волокнистые корма.Более высокое содержание ADF и NDF в кормовом ингредиенте является просто признаком низкой энергии, что имело место в пальмовом просе.

    Липиды

    По оценкам, содержание жира в жемчужном просе составляет около 5–7% [39] по сравнению с 3,21–7,71% в кукурузе [40]. Кроме того, [41] сообщил, что процент липидов в пальмовом и жемчужном просе составляет 1% и 5% соответственно. Жирные кислоты, такие как пальмитиновая, стеариновая и линолевая кислоты, содержат большое количество перлового проса, в то время как олеиновая кислота, как обнаружено, составляет низкий процент по сравнению с кукурузой [10].Общее содержание липидов в зерне перлового проса колеблется от 1,5 до 6,8%, что выше, чем у других сортов проса [9]. Содержание свободных и связанных липидов в жемчужном просе составляет от 5,6 до 6,1 и от 0,6 до 0,9% соответственно. Что касается триглицеридов, диглицериды и моноглицериды были идентифицированы как свободные и связанные неполярные липидные компоненты жемчужного проса [33]. Шридхар и Лакшминараяна [43] наблюдали, что общее содержание липидов в пальчатом просе составляло 5,2% (2,2% свободных липидов, 2,4% связанных липидов и 0.6% структурных липидов). С другой стороны, было обнаружено, что основными жирными кислотами пальмового проса являются олеиновая, за которой следуют пальмитиновая и линолевая кислоты [43]. Насыщенные жирные кислоты составляют 25,6% общего профиля жирных кислот проса, в то время как ненасыщенные жирные кислоты составляют 74,4% [43].

    Макроэлементы

    Типы зерен проса различаются по минеральному составу, как показано в Таблице 2. Мартинес-Баллеста [44] утверждает, что факторы экологического стресса, такие как высокий уровень соли, низкая доступность воды и чрезмерные температуры, влияют на содержание минералов в еда.Жемчужное просо состоит из общего количества минеральных и микроэлементов, что определяется характером почвы. Содержание золы как в перловом просе, так и в кукурузе колеблется от 1,6 до 3,6% и 0,86 до 1,35% соответственно. С высокими концентрациями минералов, таких как кальций, фосфор, магний, марганец, цинк, железо и медь, в жемчужном просе больше, чем в кукурузе [10]. Жемчужное просо также считается достойным источником жирорастворимого витамина Е (2 мг / 100 г) из-за значительного содержания в нем масла. Зерно также считается хорошим источником витамина А [9].Florence et al. [45] оценивает содержание кальция в перловом просе на уровне 45,6 и 48,6 мг / 100 г. Он также содержит большое количество фосфора, который является важным минералом в минеральной матрице костей, аденозинтрифосфата или АТФ, который является усилителем энергии в организме. Это также помогает в развитии и восстановлении костей. Однако некоторые исследования показывают, что жемчужное просо содержит большое количество железа вместе со многими другими факторами, такими как фитаты, оксалаты и полифоны, которые могут влиять на биодоступность железа [46].

    Пальцевое просо богато кальцием и колеблется от 162 мг / 100 г до 487 мг / 100 г, в зависимости от генотипа. [47] Кроме того, [48] зарегистрировано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет от 189,93 мг на сто граммов (мг / 100 г) до 1272,36 мг / 100 г. Кроме того, [49] зарегистрировано, что содержание кальция в жемчужном просе находится в диапазоне от 31,77 до 728,71 мг / кг. Кроме того, в отчете [50] указано, что содержание кальция в пальмовом просе составляет 344 мг / 100 г. Кроме того, , просо содержат большое количество магния, который, как считается, помогает организму бороться с такими заболеваниями, как рак.Bachar et al. [48] ​​сообщили о содержании магния от 84,71 мг / 100 г до 567,45 мг / 100 г в пальчатом просе. Кроме того, пальмовое просо считается хорошим источником природного кальция, который помогает укрепить кости и снижает риск переломов костей.

    Польза для здоровья пальчатого и жемчужного проса

    Просо употребляется в сыром виде, что дает множество преимуществ для здоровья. Его также можно превратить в ферментированные побочные продукты, которые, как считается, приносят больше пользы для здоровья человека и животных. Исследования показывают, что диета, богатая растительной пищей, может защитить от различных заболеваний [51].Различные авторы предполагают, что присутствие определенных питательных веществ в просе дает двойную пользу - питание и лечение. В таблице 4 показаны различные фенольные соединения, присутствующие в пальмовом просе, их функции и польза для здоровья.

    Таблица 4 Фенольные соединения, присутствующие в просе, и их функции

    Полифенолы

    Основные полифенолы, такие как фенольные кислоты и дубильные вещества, содержатся в большом количестве в просе и, как полагают, действуют как антиоксиданты и играют жизненно важную роль в повышении иммунитета организма. система [52].Кроме того, оболочка семени пальчатого проса, содержащая фенолы, оказывает антибактериальное действие на Bacillus cereus [53]. Более того, [37] указывают на то, что фенольные соединения проса могут частично ингибировать ферментативный гидролиз сложных углеводов и, следовательно, ингибировать солодовую амилазу, α-глюкозидазу и амилазу поджелудочной железы, что снижает постпрандиальную гипергликемию. Аналогичным образом считается, что феруловая и п-кумаровая кислоты, которые содержатся в цельном жемчужном просе, обладают способностью уменьшать опухолевые клетки [54].Кроме того, [55] сообщил, что фенолы, содержащиеся в просе, обладают многочисленными преимуществами для здоровья и могут действовать как антиоксидант, противовоспалительное и противовирусное средство. Кроме того, глютеновая болезнь - это генетически предрасположенная проблема, вызванная потреблением глютена. Поскольку просо не содержит глютена, оно помогает уменьшить глютеновую болезнь, уменьшая раздражение, вызываемое злаками, содержащими глютен. [56].

    Просо содержит фенольные кислоты, которые находятся в связанной форме (60%) в виде свободных молекул.Наиболее распространенными фенольными соединениями проса являются гидроксикоричные кислоты, которые в основном находятся в нерастворимых связанных участках фенольных кислот [57]. Наиболее распространенным типом гидроксикоричной кислоты является феруловая кислота, известная как антиоксидант. Антиоксиданты - известные питательные вещества, которые помогают минимизировать повреждение организма свободными радикалами, а также обладают противовоспалительной активностью [58]. Кроме того, в зернах проса обнаружены димеры ферулата, которые обладают высокой антиоксидантной активностью [59]. Феруловые кислоты злаков обладают сильной антиоксидантной активностью в связанной форме, поэтому не требуют микробной активности во время пищеварения, чтобы обеспечить их высвобождение в толстой кишке [60].Кроме того, зерна проса содержат множество флавоноидов, включая антоцинидины, халконы, аминофенолы, флаванолы, флавоны и флаваноны [59]. Кроме того, считается, что различные сорта проса содержат проантоцианидины, также называемые конденсированными танинами, как сообщает [61]. Значительные уровни дубильных веществ в основном наблюдаются у цветных сортов проса [17]. Это открытие было связано с наличием конденсированных танинов, поскольку они вносят существенный вклад в цвет зерен. Однако обилие конденсированных танинов может отрицательно повлиять на биодоступность белков и минералов [62].

    Антиоксидантные свойства проса

    Большое содержание фенольных соединений в просе сделало его мощным источником антиоксидантов [61, 72]. Зерна проса содержат несколько природных фенольных соединений, которые включают фенольные кислоты, флавоноиды и дубильные вещества, в дополнение к ксилоолигосахаридам, нерастворимым волокнам и пептидам [57]. В таблице 5 показаны составы и антиоксидантные свойства зерен перламутрового и пальчатого проса.

    Таблица 5 Соединения и антиоксидантные свойства жемчужного и пальчикового проса

    Антипитательные факторы, присутствующие в пальцевом и перловом просе

    Антипитательные факторы - это вещества, которые снижают доступность питательных веществ, если они присутствуют в кормах для животных [74].Считается, что их присутствие в жемчужном и пальмовом просе ограничивает перевариваемость белка и крахмала, препятствует биодоступности минералов и препятствует протеолитическим и амилолитическим ферментам. Жемчужное просо не содержит глютена и имеет низкий гликемический индекс, но, несмотря на все положительные характеристики, антинутриенты, такие как фитиновая кислота, полифенолы и дубильные вещества, могут ограничивать его функции в качестве пищи или корма [75]. Различные сорта перлового проса содержат антипитательные факторы в виде фитатов [23]. Исследования [76] показали, что жемчужное просо содержит 354–796 мг / г –1 фитиновой кислоты.Фосфор в этой форме не является биодоступным для однокамерного желудка, поскольку в нем отсутствует пищеварительный фермент фитаза, который необходим при отделении фосфора от молекулы фитата [77]. Кроме того, присутствие некоторых зобогенных полифенолов и C-гликозилфлавонов, включая глюкозил-витексин, глюкозил-ориентин и витексин, может быть причиной некоторых проблем со здоровьем при употреблении жемчужного проса [78]. Эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что пшенная диета в сельских деревнях Африки и Азии играет определенную роль в распространенном развитии зоба [75].

    С другой стороны, пальчатое просо также имеет свою долю антипитательных факторов, которые включают дубильные вещества, ингибиторы протеаз, оксалаты и фитаты, которые, как полагают, обратно влияют на усвояемость питательных веществ [79]. Кроме того, [50] сообщалось, что присутствие антипитательных соединений, таких как фитаты, фенолы и дубильные вещества в пальмовом просе, отрицательно влияет на использование питательных веществ. Считается, что антинутриентный танин снижает потребление корма и эффективность корма [79].Считается, что количество таннина в пальчатом просе является самым высоким по сравнению с другим просом, которое составляет от 0,04 до 3,74% эквивалентов катехина [80]. Кроме того, считается, что антинутриенты, содержащиеся в пальмовом просе, различаются в зависимости от условий окружающей среды, как было обнаружено в [81].

    К счастью, долю этих антипитательных факторов можно уменьшить, применяя различные методы обработки. Многочисленные методы обработки, такие как шелушение, измельчение, солодирование, бланширование, пропарка, кислотная и термическая обработка, а также ферментация некоторых форм жемчужного проса, по-видимому, снижают антинутриентный фактор [82, 86].Шарма и Капур [84] обнаружили, что проращивание и удаление ветвей в сочетании с автоклавированием доказали свою эффективность в снижении содержания фитиновой кислоты и полифенолов. Аналогичным образом [85] обнаружили, что факторы, препятствующие питанию, могут быть уменьшены до ограниченного количества за счет применения различных технологий обработки, таких как обжарка, замачивание, кипячение, пропаривание, ферментация, измельчение, проращивание, вырубка и экструзия.

    Просо как пища и корм

    Зерна проса считаются уникальной культурой, поскольку они богаты ценными питательными веществами, такими как кальций, пищевые волокна, полифенолы и белок [55].Они являются основным продуктом питания многих азиатских и африканских стран. Большая часть производимого проса используется в основном для потребления человеком, и меньшая его часть используется для производства кормов для домашнего скота и птиц, а также для производства пива [86]. В некоторых частях Африки из пшена делают тонкую или густую кашу, а в других - кускус [86]. Исследования были проведены с использованием цельного зерна или дробленого зерна, которые были включены в корм для кур, подтвердив, что жемчужное просо является эффективным ингредиентом корма для птицеводства [87].Зерно жемчужного проса считается основной целью выращивания в Африке и Азии, а корм также является важным вторичным продуктом, используемым в качестве корма для животных, топлива и строительства [88]. В то время как сезонные культуры, такие как пшеница и рис, обеспечивают только продовольственную безопасность, всесезонное просо обеспечивает продовольственную безопасность, корм, питание, здоровье и устойчивые средства к существованию [89]. Зерна жемчужного проса обладают высоким потенциалом в качестве источника пищи для человека, поскольку не содержат глютен и содержат больше пищевых волокон, чем рис.В них также содержится такое же количество липидов, как в кукурузных злаках, и в них содержится больше незаменимых аминокислот, таких как лейцин, изолейцин и лизин, чем в традиционных злаках, таких как пшеница и рожь [90].

    В Индии, где часто используется просо, из него делают доса, лепешку из смеси проса и других зерен. Из него также делают кус-кус, печенье, суши, бездрожжевую пиццу и роти [91]. Мадуа, популярный в Индии напиток на основе проса, - еще один продукт, приготовленный из проса.Кроме того, из проса делают осикунду, традиционный намибийский алкогольный или безалкогольный напиток [92].

    Использование зерен проса в рационе цыплят

    В последние годы значительно увеличилось количество зерен проса в корма для животных. Исследование [87] показало, что цельное зерно перлового проса может быть включено в рацион бройлеров на 50% без отрицательного влияния на продуктивность. Другое исследование [87] показало, что сорта жемчужного проса дали сопоставимые с кукурузой результаты в отношении метаболической энергии и усвояемых аминокислот.Аналогичным образом [93] подтвердил, что замена кукурузы на жемчужное просо в рационах бройлеров привела к значительному увеличению роста и эффективности корма.

    Аналогичным образом [94] обнаружили, что замена кукурузы сорго и проса в рационах несушек до 50% оказывает аналогичное влияние на скорость яйценоскости. Рао и др. [95], обнаружили, что он может заменить кукурузу в рационе бройлеров, не влияя на прирост их веса. Кроме того, считается, что кормление кур-несушек жемчужным просом имеет дополнительные преимущества, поскольку яйца содержат больше омега-3 жирных кислот и меньше омега-6 [96].

    Кроме того, исследование [97] показало, что бройлеры, получавшие рационы, содержащие 25 или 50% проса, имели массу тела, равную массе скармливаемой кукурузы. Самцов кормили кормом из 25% проса, и у них был более высокий выход туши, чем при кормлении, содержащем только кукурузу. Это ясно указывает на то, что просо может заменить кукурузу. Аналогичным образом, в исследовании [98] было высказано предположение, что жемчужное просо может заменить 25–50% кукурузы в рационе бройлеров, не влияя на его продуктивность. Сводные данные о различных уровнях включения проса и их влиянии на продуктивность цыплят представлены в таблице 6.

    Таблица 6 Реакция на замену кукурузы просо с различными уровнями включения в отношении потребления корма, коэффициента конверсии корма и живой массы цыплят

    Использование зерен проса в рационе жвачных животных

    Зерно проса и в данном случае пальчиковая и перламутровая проса, очевидно, использовались для замены обычного зерна в корме мелких жвачных животных. Раннее исследование, проведенное [103] на кормящих и растущих козах, показало, что потребление корма и производство молока не были затронуты заменой кукурузы на жемчужное просо.Однако они зафиксировали снижение суточной скорости роста и соотношения корма к приросту, когда кукуруза была полностью заменена жемчужным просом. Они пришли к выводу, что, хотя жемчужное просо может быть полезным источником альтернативной энергии корма для взрослых коз, оно может оказаться бесполезным для растущих коз. Следует отметить, что большая часть исследований проса как заменителя кукурузы проводилась на домашней птице в сравнении с жвачими животными. В этих исследованиях чаще всего использовалось жемчужное просо, вероятно, по той причине, что оно является наиболее популярным среди просо, а также по его превосходной пищевой ценности.Как указано в [97], жемчужное просо оказалось эквивалентным кукурузе или даже превосходит его.

    Зерно проса также считается полезным для замены кукурузы крупным животным. Исследование [104] показало, что зерно жемчужного проса может полностью заменить кукурузу в рационах с высоким содержанием добавок для ограниченного рогатого скота. Установлено, что пшено полезно для животных, которым скармливают цельнозерновые или измельченные. Было проведено несколько исследований, чтобы установить наиболее эффективный способ кормления проса. Исследование [104] показало, что переработка зерна проса увеличивает усвояемость сухого вещества и пищевых питательных веществ пастбищного мясного скота в засушливый сезон.В таблице 7 обобщены различные исследования по замене кукурузы просом у жвачных животных.

    Таблица 7 Включение жемчуга и пальчатого проса и их влияние на продуктивность жвачных животных

    Пищевые продукты

    Просо происходит из африканского континента, и, следовательно, у наших африканских предков были разные побочные продукты, которые производились из проса. Побочные продукты передавались из поколения в поколение. Алкогольные и безалкогольные напитки производятся из проса. К сожалению, их состав и потенциальная польза для человеческого организма еще предстоит изучить.Традиционное африканское приготовление напитков включает несколько процессов, таких как замачивание, сушка и ферментация. Haggblade и Holzapfel [103] поясняют, что африканское пиво отличается от западного пива, потому что оно кислое, менее газированное и часто нерафинированное. Существует несколько африканских напитков; одним из таких пивных напитков является тогва, напиток, ферментированный молочной кислотой [104]. Этот напиток в основном встречается в Танзании. Бушера , , который представляет собой кисломолочный напиток, добываемый в Уганде, может употребляться взрослыми и детьми в свежем виде.Масвусву - сладкий напиток, который традиционно готовят из солодового проса. Его в основном производят в Зимбабве, где также производят мангиси, кисло-сладкий продукт, получаемый путем естественного брожения просеянного масвусву [105]. Марриса - местный суданский алкогольный напиток, который производится из сорго или проса методом ферментации [106]. В Танзании ципуму производят из пальмового проса, оно играет важную роль в ритуалах и является источником для местных жителей.

    В Танзании пальмовое просо используется в качестве ингредиента для приготовления четырех видов пищи, а именно угали, удзи, втогва и помбе.В некоторых частях Танзании пальмовое просо считается основным ингредиентом алкогольного напитка под названием помбе. Из пальчикового проса изготавливают три вида помбе: кимпуму, комони и киамбуле [107]. Жители села считают, что проросшее пшено придает помбе крепкий вкус [107].

    В Нигерии из жемчужного пшена делают жареный пирог, который называется маса . Из муки делают туво, густую связующую пасту [108]. Зеленый корм обычно скармливают животным.В Зимбабве [109] отметили, что клиенты не хотят использовать просо в качестве основного источника пищи. Они приписали это цвету, вкусу и аромату проса, а также обычным практикам и образу жизни некоторых семей. Это привело к тому, что фермеры не стремятся производить больше продуктов из проса, и, следовательно, этот урожай в основном производится и используется для приготовления традиционных брендов пива, таких как Chibuku [109].

    Вызовы продовольственной безопасности в развивающихся странах

    Продовольственная безопасность определяется как ситуация, при которой люди имеют физический и экономический доступ к безопасной и питательной пище для удовлетворения своих диетических потребностей [118].Как указано в [119], проблемы продовольственной безопасности часто сводятся к поставкам сельскохозяйственной продукции, такой как животноводство. Однако считается, что проблемы более сложные, чем просто увеличение поставок. Многие факторы, такие как урбанизация и доступность, относятся к числу ограничений, описанных в [119]. Более того, институциональные сбои, а также структура и процессы, управляющие экономикой и обществом, также перечислены как некоторые из факторов, вызывающих отсутствие продовольственной безопасности [120]. В исследовании, проведенном Абегазом [121] о состоянии продовольственной безопасности в Эфиопии, первый дождь, вызванный изменением климата, считается одним из основных факторов, влияющих на продовольственную безопасность.Fraval et al. [122] отметили, что случайное вмешательство, направленное на предотвращение отсутствия продовольственной безопасности, не обязательно является простым, поэтому для успешного вмешательства важны косвенные данные вмешательств и более глубокое понимание различных предлагаемых путей. Эти сложные препятствия требуют многоотраслевых подходов и планирования для их устранения. Согласно Pangaribowo, et al. [120], идеальный способ решения проблем продовольственной безопасности и безопасности питания - это объединение показателей отсутствия продовольственной безопасности с доступными социально-экономическими и экологическими показателями конкретного субъекта.Несмотря на проблемы, с которыми сталкивается продовольственная безопасность в развивающихся странах, нельзя не учитывать вклад недоиспользуемых и выращиваемых на местном уровне зерновых, таких как просо. Обычных зерновых культур недостаточно для решения некоторых из этих проблем [123]. В связи с такими ситуациями, как нынешняя беспрецедентная пандемия COVID-19, выращивание второстепенных зерновых культур, таких как просо, может повысить уровень бедности среди бедного населения [123]. С точки зрения изменения климата просо - это культура, способная выживать в суровых условиях и вносить вклад в стабильность продовольственной безопасности.Padulosi et al. [124], сообщили, что мелкие просо, такие как пальчиковый, кодо, лисохвост, литл, прозо и скотный двор, обладают способностью успешно расти на разнообразных почвах, в различных режимах дождя, различных фотопериодах и маргиналах из-за их генетической адаптации. Эти характеристики позволяют использовать просо для замены таких товаров, как пшеница и рис, в суровых климатических зонах, что в конечном итоге приводит к обеспечению продовольственной безопасности в этих регионах. Тем не менее, просо считается забытым агробиоразнообразием, хотя оно имеет потенциал для сельскохозяйственной системы и обеспечения продовольственной безопасности бедного населения в странах Африки к югу от Сахары [125].

    Рентабельность использования проса

    Просо - это недорогой злак без глютена, ориентировочная стоимость которого на 40% ниже, чем у кукурузы [126]. Silva et al. [127] оценивает торговую стоимость жемчужного проса не менее 77,78% от стоимости кукурузного зерна. Содержание белка в зернах перлового проса выше, чем в кукурузе, что позволяет составлять рацион без добавления белка, что снижает стоимость продуктов питания и кормов.

    Кроме того, производство проса обходится дешевле, чем производство других зерновых, таких как кукуруза и сорго.Например, использование воды жемчужным просом более эффективно, чем сорго и кукуруза, выращиваемые в полузасушливых регионах Бразилии (56 ± 2,8 кг сухого вещества / га / мм (килограммы сухого вещества на гектар на миллиметр) воды для сортов бразильского жемчужного проса. v. 45 ± 1,9 кг СВ / га / мм воды для сорго; [128]; и 21 ± 2,4 кг СВ / га / мм воды для бразильских сортов кукурузы; [129]. В исследовании [126] общее Замена кукурузы на жемчужное просо оказалась наиболее экономичной в рационе откорма крупного рогатого скота. На финансовые показатели повлияли такие статьи, как цена постного и жирного скота, начальный вес, конечный вес, стоимость концентрата, стоимость грубых кормов, потребление концентрата и потребление грубых кормов [130].Также логично предположить, что позиционирование проса как конкурентоспособного зерна кукурузы изменит вес предложения, что, следовательно, снизит давление на потребление кукурузы, что приведет к снижению цен. В другом исследовании [131] сообщается, что стоимость корма, необходимого для получения прироста живой массы на 1 кг в группе цыплят, получавших кукурузу, была выше, чем в группах, получавших перловое просо, пальмовое просо и сорго. Medugu et al. [99], подтвердили, что производство цыплят-бройлеров более экономично и рентабельно, так как стоимость килограмма корма и стоимость корма на единицу привеса являются самыми низкими в кормах из зерен проса.Wilson et al. [132], по оценкам, общая чистая прибыль от использования жемчужного проса в качестве единственного сырья составила 25 175 000 долларов США в год по сравнению с 23 758 000 долларов США на кукурузное сырье, что составляет примерно 1,4 миллиона долларов США.

    Альтернативное сельское хозяйство - Государственный университет Айовы

    << назад к Альтернативное растениеводство

    Обзор

    Жемчужное просо - однолетняя травянистая культура теплого сезона, наиболее известная в США как кормовая культура. Предполагаемая площадь посевов жемчужного проса в США на фураж составляет 1.5 млн соток. Однако для использования в качестве зерновых культур разрабатываются новые разновидности жемчужного проса. Эти новые гибридные виды жемчужного проса короче, что облегчает комбинирование, и дает более высокий урожай семян. Использование зерна жемчужного проса в коммерческих целях началось только в США в начале 1990-х годов, но привело к производству на нескольких тысячах акров в Джорджии и Флориде. Большая часть этого первоначального производства жемчужного проса предназначалась для корма для птицы, хотя этот урожай показывает хороший кормовой потенциал и для других видов скота.Некоторое количество жемчужного проса выращивают на птичий корм.

    Просо [Pennisetum glaucum (L.) R.Br.] было одомашнено как продовольственная культура в тропическом регионе Западной Африки по крайней мере 4000 лет назад. Его использование в качестве продовольственного зерна росло на протяжении веков: по оценкам, в Африке и Индии выращивается 64 миллиона акров жемчужного проса (эта площадь эквивалентна общему урожаю кукурузы в США). Урожай используется для производства различных пищевых продуктов, и даже из него делают пиво.

    Руководство по производству

    Описание завода

    Просо [Pennisetum glaucum (L.) R.Br.], выращиваемое на зерно, имеет привычку к росту, аналогичную сорго. Жемчужное просо - культура теплого сезона, которую высаживают в начале лета, когда почвы прогреются. В Миссури он достигает стадии 50% цветения примерно через 60-70 дней после посадки. Цветы и семена расположены в виде шипа на конце стебля или побегов, чем-то напоминающего головку рогоза или бычьего тростника.Включая зерновой колос, растение в штате Миссури обычно будет от 4 до 5 футов в высоту, хотя высота может варьироваться от 3 до 6 футов в зависимости от сорта и условий выращивания. Урожай в основном подвергается перекрестному опылению, и после опыления цветку требуется еще около 30 дней, чтобы превратиться в зрелое семя. Зерновые кочаны созревают за несколько недель до высыхания листьев, но растрескивание семян обычно не является проблемой. При посадке примерно 1 июня в Миссури он обычно будет готов к уборке в конце сентября.

    Как и любая зерновая культура, жемчужное просо лучше всего дает урожай на плодородных, хорошо дренированных почвах. Однако он также относительно хорошо работает на песчаных почвах в кислых почвенных условиях, а также при низкой влажности почвы и ее плодородии. Эта адаптация отражает происхождение жемчужного проса из региона Сахель в Африке, где условия выращивания трудны. У перлового проса относительно быстрое развитие корней, посылая обширные корни как по бокам, так и вниз в профиль почвы, чтобы использовать доступную влагу и питательные вещества.Урожай лучше всего растет в жаркие дни, хотя его успешно выращивают в более прохладных районах, таких как Северная Дакота. В целом, жемчужное просо подходит для тех же областей адаптации, что и сорго (milo), за исключением того, что оно несколько более устойчиво к засухе и имеет немного более раннюю зрелость. Он также лучше переносит низкий pH почвы, чем сорго.

    Использование

    Хотя жемчужное просо было выведено как продовольственная культура и до сих пор в основном используется таким образом в Африке и Индии, его зерно, скорее всего, будет использоваться в качестве корма для животных в США.S. Было проведено несколько исследований его потенциала для различных видов животных, включая домашнюю птицу, уток, коров, свиней и сомов. В целом, он сравним по своим свойствам с кукурузой в рационе этих животных, но в определенных ситуациях дает небольшие преимущества.

    Обычно содержание протеина в жемчужном просе на 45% выше, чем в фуражной кукурузе, а также на 40% больше лизина. Этот более высокий белок и другие характеристики корма помогли повысить интерес к зерну у птицеводов и других животноводов.Жемчужное просо содержит намного меньше танинов, чем сорго, а его семена составляют примерно половину веса семян сорго. Семена заостренные на одном конце, закругленные на другом и в основном светлые с голубым или серым оттенком.

    Рынки и экономика

    На сегодняшний день основным коммерческим рынком сбыта зернового перлового проса является рынок бройлеров. Незнание этой культуры ограничило ее использование на других рынках кормов для домашнего скота. Однако по мере того, как составители кормов и покупатели будут лучше знакомиться с этой культурой, ее потенциальные рынки будут расширяться.Между тем, зерно жемчужного проса, безусловно, можно использовать на ферме в качестве корма для коров, свиней или птицы. Обычно уместна замена кукурузы на перловое просо в рецептуре корма.

    Учитывая сопоставимость кормовой ценности с кукурузой, цены на жемчужное просо основаны на ценах на кукурузу, а иногда и с небольшим дисконтом по сравнению с кукурузой. В ситуациях, когда жемчужное просо обеспечивает более высокую кормовую ценность по сравнению с кукурузой, в долгосрочной перспективе оно должно получать надбавку, но для реализации такой рыночной стоимости потребуется время.Однако урожайность современного жемчужного проса не может конкурировать с урожаем кукурузы или даже сорго на хороших плодородных почвах. Жемчужное просо имеет конкурентное преимущество перед кукурузой, а иногда и сорго на более песчаных почвах в условиях ограниченной влажности.

    Ожидается, что урожайность зернового проса быстро улучшится с появлением новых гибридов в течение следующих нескольких лет. В настоящее время от 4000 до 4500 фунтов на акр будет разумным урожаем на хороших почвах, а 3000 фунтов - на более маргинальных почвах.Таким образом, валовой доход, основанный на этой урожайности, будет значительно ниже 200 долларов с акра, если цена на кукурузу ниже 2,50 долларов за бушель. Несмотря на то, что производственные затраты на жемчужное просо невысоки (сопоставимы с кукурузой и сорго), селекционерам необходимо повысить урожайность зерна, чтобы сделать урожай конкурентоспособным на больших площадях.

    Еще один потенциальный рынок сбыта жемчужного проса - это смесь дикорастущих птичьих кормов. Хотя никаких исследований по его использованию в качестве птичьего корма не проводилось, неоднократно отмечалось, что ряд певчих птиц, включая золотых зябликов и юнко, любят питаться семенами.Сорго часто используется в смесях с птичьим семенем, но жемчужное просо может быть более привлекательным для некоторых певчих птиц. Рынок птичьего семени потенциально может поглотить десятки тысяч акров зерновых культур жемчужного проса. В середине 1990-х годов несколько тысяч акров жемчужного проса были проданы на коммерческий рынок птичьего корма. Рынок птичьего семени может генерировать более высокие цены на жемчужное просо, чем рынок кормов, при условии, что спрос будет достаточно высоким. Первоначально цена будет зависеть от того, заменено ли жемчужное просо на сорго (низкая ценность) или просо (умеренная ценность) в смесях птичьего корма.

    Несмотря на то, что жемчужное просо используется в качестве пищевой культуры в других странах, в ближайшем будущем оно вряд ли будет использоваться в качестве продукта питания в США. В США не проводится никаких исследований его потенциала использования в пищевых продуктах, и мало что известно о его потенциале для использования в промышленных продуктах.

    Как вырастить жемчужное просо

    Хотя жемчужное просо исследовалось как альтернатива зерновым культурам в США менее десяти лет, были разработаны основные производственные рекомендации.Несколько полевых испытаний с жемчужным просом были проведены автором на исследовательских фермах Университета Миссури в 1991–1994 годах. В целом обработка жемчужного проса очень похожа на выращивание сорго. Жемчужное просо можно считать культурой с низким потреблением ресурсов, но оно реагирует на плодородные почвенные условия и надлежащие методы управления.

    разновидностей и источников семян

    Разработкой зерновых сортов жемчужного проса в настоящее время занимаются селекционеры из университетов и Министерства сельского хозяйства США, которые затем могут выпускать свои сорта как общедоступные сорта или по лицензии частной компании.На сегодняшний день единственными доступными разновидностями являются HGM 486 и HGM 686. HGM 686 показал лучшие результаты в Миссури. Сорта HGM можно приобрести у Crosbyton Seed (800-628-6551), продавца семян в Техасе. Ожидается, что новый сорт будет закуплен в 2004 году. Этот сорт короче, чем HGM 686, и имеет потенциал как двойной урожай на юге Миссури. Сорта перлового проса являются гибридами, поэтому каждый год нужно покупать новые семена. Производителям, ищущим зерновое жемчужное просо, рекомендуется уточнить, что семена, которые они покупают, не являются фуражным жемчужным просом.Типы кормов намного выше (7-8 футов) и имеют низкий урожай семян.

    Посадка

    Температура почвы должна быть не менее 65 ° F. или теплее перед посадкой жемчужного проса. В Миссури оптимальное время для посадки - начало июня, подходящим периодом является период с середины мая до середины июня. Жемчужное просо потенциально может быть посеяно как двойной урожай после озимой пшеницы или озимого рапса в юго-восточной части штата, но у него слишком длинный сезон для двойного посева в других местах штата.

    Рекомендуемая норма высева - 4 фунта на акр. Точная норма высева не имеет решающего значения, потому что просо может частично компенсировать плохой древостой, увеличивая количество побегов. Глубина заделки должна быть от 1/2 до 1 дюйма. Посев без обработки почвы возможен, хотя меньшая глубина заделки семян по сравнению с кукурузой или соевыми бобами может затруднить надлежащий контроль глубины сеялки (через поверхностные остатки).

    Для проса крупнозернистого жемчуга подходят ряды различной ширины.Предыдущая работа с жемчужным просом в Миссури была основана на ширине рядка 30 дюймов. Это позволяет выращивать пропашные культуры для борьбы с сорняками. При такой ширине ряда у жемчужного проса обычно достаточно листьев, чтобы «закрыть ряд». В других штатах более узкие ряды иногда давали более высокую урожайность по сравнению с широкими рядами. Более узкие ряды не позволяют использовать культиватор для борьбы с сорняками, но затенение почвы листьями проса происходит раньше, что помогает подавить некоторые сорняки. На песчаных почвах более широкие междурядья могут быть лучше, поскольку они позволят отдельным растениям развить больше боковых корней из-за меньшей конкуренции между рядами.Управление фертильностью

    Управление фертильностью

    Жемчужное просо отвечает за хорошее плодородие почвы, но не требует высокой потребности в питательных веществах. Его можно считать похожим на сорго по своим потребностям в плодородии; Нормы, рекомендованные для сорго лабораторией по исследованию почвы, могут применяться и для перлового проса. Просо может нуждаться в несколько меньшем количестве азота, чем сорго, потому что современные сорта дают меньше, чем сорго.

    Для обычного производства на большинстве почв Миссури следует вносить от 40 до 80 фунтов азотных удобрений на акр.Меньшее количество подходит, если просо следует за бобовыми, такими как соевые бобы. Поскольку потребности в азоте невелики, азотные удобрения можно вносить одновременно, а не перед посадкой, если это необходимо. Потребности в азоте, безусловно, можно удовлетворить из органических источников, таких как навоз или покровные зернобобовые культуры.

    Потребности жемчужного проса в фосфоре и калии не были хорошо изучены, но, опять же, практическое правило - использовать нормы, рекомендованные лабораторией тестирования почвы для сорго.Реакция на фосфор, вероятно, улучшится, если рядом с семенами расположить полосу P. Известкование, вероятно, не является необходимым на большинстве почв Миссури для выращивания жемчужного проса, поскольку, как сообщается, оно довольно устойчиво к низкому pH почвы.

    Борьба с вредителями

    Сорняки
    В настоящее время только несколько гербицидов имеют маркировку для жемчужного проса. Пик и 2,4-D помечены для борьбы с широколистным просо, в то время как Banvel можно использовать для борьбы с некоторыми травами, хотя он все еще является главным гербицидом для широколистных растений.Возникает некоторый вопрос, относятся ли эти ярлыки только к фуражному просу или также к просо зернового типа. Поскольку перловое просо высаживают относительно поздно, рекомендуется провести две предпосевные обработки почвы: сначала для стимуляции прорастания семян сорняков, а затем, через несколько дней, для уничтожения всходов сорняков перед посадкой. При посеве широкими рядами следует планировать рядовую культивацию для борьбы с сорняками, особенно если борьба с гербицидами неэффективна. Жемчужное просо в качестве рассады растет несколько медленно, что делает важной предпосадочную борьбу с сорняками, но вскоре начинает расти и успешно конкурировать с поздно появившимися сорняками.При нулевой обработке почвы необходима борьба с сорняками с помощью гербицидов или эффективное использование покровных культур для успешного выращивания жемчужного проса.

    Насекомые
    Единственное насекомое-вредитель жемчужного проса, отмеченное до сих пор в Миссури, - это кукурузный мотылек. Ошибки чинча также иногда были проблемой в других штатах. Обычно инсектициды на просо не нужны. Если это так, есть несколько инсектицидов, помеченных для проса, в том числе малатион, метальдегид, метопрен, мифосфид, фостоксин, пиреллин, семен, успех и телон.Органические материалы общего назначения, такие как определенные продукты Bt и пиретрин, могут использоваться на большинстве сельскохозяйственных культур, включая жемчужное просо.

    Болезни
    За четыре года полевых испытаний жемчужного проса в Миссури не было обнаружено серьезных проблем с заболеванием. Ржавчина иногда появлялась в юго-восточных штатах, обычно на более поздних посевах жемчужного проса. Разрабатываются новые устойчивые к ржавчине разновидности. Сеянцы, пытающиеся прорасти из холодных влажных почв, иногда погибают из-за увлажнения, вызванного почвенными патогенами.Применение фунгицидов для проса не рекомендуется, но для проса есть маркированные продукты: Maxim, Maxim-XL, Mefenonxam и Metalaxyl.

    Птицы
    Птицы могут нанести ущерб посевам жемчужного проса. Зерновые колосья переносятся на стебле, достаточно прочном, чтобы служить насестом для большинства птиц, которые клевывают обнаженные семена на колосе. На небольших испытательных площадках в штате Миссури (менее акра) птицы иногда съедали почти все семена.На полях площадью сорок акров или более ущерб обычно будет гораздо более ограниченным, обычно менее 5-10% потерь, если ущерб вообще имеет место. Вероятность повреждения можно уменьшить, если по возможности держать поля жемчужного проса подальше от линий деревьев или леса.

    Органическое производство

    Жемчужное просо - это культура, для которой не нужно много пестицидов, и ее можно эффективно выращивать с помощью органических методов для рынка органических кормов для скота, который во многих областях платит больше за кормовые материалы.Использование покровных культур или навоза для повышения плодородия, применение культурных и механических средств борьбы с сорняками, а также внедрение севооборотов могут обеспечить успешное органическое выращивание этой культуры.

    * Пестициды, помеченные в этой публикации, основаны на списках литературы, опубликованных в «Кратком руководстве» Thomson Publications по пестицидам для сельскохозяйственных культур, издание 2002 года. Эти списки считаются точными, но, учитывая меняющийся характер регистраций пестицидов, перед применением любого гербицида или другого пестицида следует проверить их маркировку и соответствующие государственные правила по пестицидам.

    Сбор урожая и хранение

    Современные разновидности проса дают семена, которые готовы к сбору урожая до того, как растение высохнет. Несмотря на то, что семена вряд ли разобьются, желательно собирать урожай сразу после созревания семян, насколько позволяет высыхание растений, чтобы избежать ненужных потерь зерна птицами или полегания стеблей, вызванного ураганом. Если просо высадить к началу июня, засыхание листьев обычно завершается к концу сентября, но погодные условия могут сильно повлиять на засыхание.Растения продолжат стоять после заморозков, поэтому возможен отложенный сбор урожая.

    Комбайн для всех культур или для мелких зерновых культур подходит для уборки жемчужного проса. Комбайны необходимо отрегулировать, чтобы правильно обмолотить мелкие семена перлового проса. Хорошей отправной точкой для настройки комбайна являются те, которые рекомендуются для сорго. Возможно, потребуется уменьшить скорость воздуха и изменить размеры грохотов на комбайнах, в которых используются сменные грохоты обмолота. Эффективный обмолот может помочь повысить ценность проса для использования в животноводстве за счет минимизации количества половы и других материалов.Поскольку зерновые жатки находятся на высоте не менее трех футов от земли, режущие брусья могут работать над землей.

    Необходимы дополнительные исследования подходящих методов хранения жемчужного проса, но в настоящее время рекомендуется хранить зерно при максимальной влажности 12-13%. Поскольку размер семян меньше, чем у сорго и кукурузы, в зерносушилке труднее пропускать воздух через них. При перевозке проса на большие расстояния, вероятно, лучше всего накрыть зерно брезентом, чтобы предотвратить потерю семян.

    % PDF-1.6 % 105 0 объект > эндобдж xref 105 151 0000000016 00000 н. 0000004459 00000 п. 0000004596 00000 н. 0000004791 00000 н. 0000004917 00000 н. 0000005753 00000 п. 0000006237 00000 п. 0000006436 00000 н. 0000006633 00000 н. 0000006692 00000 н. 0000006886 00000 н. 0000006933 00000 п. 0000006970 00000 н. 0000007084 00000 н. 0000007196 00000 н. 0000008165 00000 н. 0000009307 00000 н. 0000010375 00000 п. 0000011539 00000 п. 0000011705 00000 п. 0000012074 00000 п. 0000012419 00000 п. 0000012811 00000 п. 0000013119 00000 п. 0000013387 00000 п. 0000013733 00000 п. 0000013998 00000 н. 0000014386 00000 п. 0000015638 00000 п. 0000016103 00000 п. 0000017318 00000 п. 0000018337 00000 п. 0000018917 00000 п. 0000019814 00000 п. 0000022838 00000 п. 0000249520 00000 н. 0000375424 00000 н. 0000377696 00000 н. 0000767530 00000 н. 0000767774 00000 н. 0000771142 00000 н. 0000771179 00000 п. 0000773260 00000 н. 0000775083 00000 н. 0000775310 00000 н. 0000775390 00000 н. 0000775445 00000 н. 0000775675 00000 н. 0000776157 00000 н. 0000776860 00000 н. 0000777125 00000 н. 0000777458 00000 н. 0000778298 00000 н. 0000778563 00000 н. 0000778915 00000 н. 0000781983 00000 н. 0000782255 00000 н. 0000782777 00000 н. 0000782849 00000 н. 0000782974 00000 н. 0000783075 00000 н. 0000783131 00000 п. 0000783227 00000 н. 0000783283 00000 н. 0000783415 00000 п. 0000783603 00000 н. 0000783659 00000 н. 0000783856 00000 н. 0000783989 00000 н. 0000784159 00000 п. 0000784215 00000 н. 0000784404 00000 п. 0000784514 00000 н. 0000784570 00000 п. 0000784674 00000 н. 0000784730 00000 н. 0000784839 00000 н. 0000784895 00000 н. 0000784993 00000 п. 0000785049 00000 н. 0000785182 00000 н. 0000785401 00000 п. 0000785457 00000 н. 0000785551 00000 н. 0000785607 00000 н. 0000785806 00000 н. 0000785862 00000 н. 0000785969 00000 н. 0000786025 00000 н. 0000786157 00000 н. 0000786240 00000 п. 0000786296 00000 п. 0000786379 00000 п. 0000786486 00000 н. 0000786542 00000 н. 0000786678 00000 п. 0000786826 00000 н. 0000786882 00000 н. 0000787054 00000 п. 0000787155 00000 н. 0000787211 00000 н. 0000787345 00000 п. 0000787481 00000 н. 0000787537 00000 п. 0000787644 00000 н. 0000787700 00000 н. 0000787807 00000 н. 0000787863 00000 н. 0000787963 00000 н. 0000788019 00000 п. 0000788149 00000 н. 0000788305 00000 н. 0000788360 00000 н. 0000788483 00000 н. 0000788584 00000 н. 0000788639 00000 н. 0000788747 00000 н. 0000788802 00000 н. 0000788937 00000 н. 0000789113 00000 н. 0000789168 00000 н. 0000789317 00000 н. 0000789424 00000 н. 0000789479 00000 н. 0000789534 00000 н. 0000789589 00000 н. 0000789645 00000 н. 0000789780 00000 п. 0000789836 00000 п. 0000789891 00000 н. 0000789947 00000 н. 00007

    00000 п. 00007

    00000 н. 00007 00000 н. 00007

    00000 н. 00007 00000 н. 00007

    00000 н. 00007 00000 н. 00007 00000 н. 00007 00000 н. 00007 00000 н. 00007

    00000 н. 00007 00000 н. 00007 00000 н. 00007

  • 00000 н. 00007

    00000 п. 00007 00000 п. 00007

    00000 н. 00007 00000 п. 00007 00000 н. 0000003388 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 255 0 объект > поток А [vfRa? ' t * 4- / Q% μ! exk! ; ~ 6 yPK` Bd-zUE7 Ո h 'axIO2V 鲍; B * / uj ހ ߘ BL &

    Просо Просо | Ресурсный центр аграрного маркетинга

    Пересмотрено в сентябре 2018 г.

    Введение

    Просо - это общий термин, используемый для классификации широкого спектра мелкосеменных зерновых культур. Просо ( Panicum miliaceum L.) считается одним из первых возделываемых зерновых, вероятно, предшествующих пшенице. Считается, что его центром происхождения являются Египет и Аравия, и с доисторических времен он выращивался на территории современной Турции и южной Европы. Однако «Просо» - это древнее славянское название, используемое в России и Польше, что помогает обозначить широкий диапазон внутреннего распространения зерна.

    Просо просо также называют просо обыкновенным, просо свиным, кукурузой веника, желтым просом, херши и белым просом (Baltensperger, 1996). Просо - это трава для теплого сезона, способная давать семена от 60 до 100 дней после посадки. Из-за относительно короткого вегетационного периода он имеет низкую потребность во влаге и способен производить пищу или корм там, где другие зерновые культуры потерпят неудачу.

    В 2017 году фермеры США произвели 14,6 миллиона бушелей просо на 4 миллионах акров.Это увеличение по сравнению с 12,6 млн бушелей, произведенных в 2016 году. Средняя цена за единицу составила 3,06 доллара за бушель, в результате чего общая стоимость урожая в 2017 году составила 44,5 миллиона долларов. От 52 до 56 фунтов (NASS 2018).

    Маркетинг

    Зерно проса Proso можно использовать для употребления в пищу людьми, кормить скот и семена птиц - обычное применение в Соединенных Штатах. Пшено желательно в пищу людям, потому что оно легко усваивается и не содержит глютена.Его можно перемолоть в муку, использовать для выпечки лепешек, использовать для приготовления табуле или для пивоварения. По составу и кормовой ценности просо для крупного рогатого скота и свиней обычно считается равным зерновому сорго или милону (и кукурузе, когда заменяется менее 50 процентов кукурузы в рационе). Он содержит 12 процентов сырого протеина, 8 процентов сырой клетчатки и 76 процентов всего усваиваемых питательных веществ.

    Почти все просо, выращиваемое на основных производственных площадях, имеет белые семена. Просо с красными семенами имеет некоторый спрос, но лучше всего выращивать их при наличии контракта или определенного рынка.Просо для птицеводства также часто выращивают по контракту. Исторически цены были выше, чем на кукурузу или сорго, хотя цены могут значительно варьироваться от сезона к сезону.

    Производство

    Просо часто сажают в качестве аварийной товарной культуры в ситуациях, когда другие культуры не высаживались, были сорваны или никогда не высаживались из-за неблагоприятных условий. Просо также может быть полезным в севообороте. Преимущество севооборота заключается в усилении борьбы с сорняками, особенно с озимыми однолетними травами озимой пшеницы.Просо универсален в том, что его можно успешно выращивать на многих типах почв и, вероятно, он лучше приспособлен, чем большинство сельскохозяйственных культур, к «бедным» землям, таким как земли с почвами, имеющими низкую водоудерживающую способность и низкое плодородие. Просо просо имеет высокую эффективность использования воды и может дать урожай всего лишь на 13 или 14 дюймов воды. Норма высева составляет 20-30 фунтов чистых живых семян на акр, и культура высаживается сеялкой, а не рядами.

    Хорошие производственные руководства предоставляются Государственным университетом Северной Дакоты, Государственным университетом Колорадо и Университетом Небраски.

    Менеджмент

    Семена проса не созревают равномерно, и частой проблемой является растрескивание раннеспелых семян. Валкование предпочтительнее уборки на корню. Производители должны начинать валкование, когда семена в верхней половине метелки созреют. Семена на нижней половине метелки будут продолжать созревать и сохнуть в валке перед обмолотом. Зерно следует хранить при влажности не более 13 процентов. При уборке с повышенным содержанием влаги зерно можно искусственно высушить.

    Зерно Proso необходимо обрабатывать, чтобы растрескать твердую оболочку семян, чтобы улучшить пищеварение домашнего скота. Для свиней и птицы в просо, как и в большинство других зерновых культур, следует добавлять лизин и проверять его на уровень кальция и витаминов группы В.

    Зерно можно очищать, обрабатывать и использовать для посева птиц. Некоторое просо проходит процесс шелушения для удовлетворения потребностей людей и животных.

    Ссылки
    • Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), 2017.
    • Колорадское просо Поставщики
    • Сводка по производству сельскохозяйственных культур, Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), USDA.
      • Годовая сводка значений урожайности
    • , NASS, USDA.
    • Foxtail и Proso Millet, Progress in New Crops, 1996.
    • MiIlet, Департамент сельского хозяйства Колорадо.
    • Просо, Северная ассоциация зерноводов.
    • Millets, Руководство по альтернативным полевым культурам, Университет Пердью.
    • Производство и сбыт просо на высокогорных равнинах
    • Proso Millet в Колорадо, Информационная система региональных центров IPM Министерства сельского хозяйства США, 2009 г.
    • Просо Миллет в Северной Дакоте, Служба распространения знаний государственного университета Северной Дакоты, 2007.

    • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *