Пшенная каша свойства: Пшено – полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

польза для организма, калорийность, противопоказания

На Руси кашу всегда уважали, ведь она силу давала, энергией обеспечивала и здоровье укрепляла. Из крупы варили похлебку, в нее добавляли шпик, сало, пассированный лук, масло, молоко, сахар. Эти вкусные блюда считались полезными сотни лет назад, такими же остаются и сегодня. Сегодня мало кто знает, какая польза пшенной каши для организма человека, так как просо в последние годы перестало быть в почете. И это зря, ведь пшено – это кладезь полезных витаминов, микроэлементов, оно богато белком, отлично насыщает организм и укрепляет скелет.

Немного истории

В пищу употреблять крупу начали ещё древние китайцы, и случилось это в V тысячелетии до н.э. Со временем небольшие круглые зернышки желтого цвета стали известны по всему миру. Древние китайцы из него готовили не только кашу, но использовали для приготовления сладких блюд, кваса, муки, супов и даже пива. В России просо начали выращивать с III тысячелетия до н.э. Славяне полюбили культуру за ее неприхотливость, устойчивость к суровым погодным условиям. В 18-19 вв. русские люди узнали о пользе пшенной каши, и она стала основным блюдом на столе. Ее готовили на воде, молоке, добавляли различные начинки, как мед, сахар, масло, сухофрукты, овощи.

Калорийность пшенной каши

Это очень калорийный продукт, даже если приготовлена на воде без каких-либо добавок. Энергетическая ценность составляет 343 килокалории, и этот показатель возрастёт в несколько раз, если сварить кашу на молоке, добавить масла, подсластить.

Часто звучат вопросы о том, полезна ли пшенная каша людям, которые хотят похудеть? Безусловно, да! Дело в том, что пшенка имеет липотропное действие, препятствует отложению жиров в организме и помогает выводить уже накопившиеся отложения. Ее нужно включать в диетическое меню. Сдобрить ее можно творогом, тыквой, орехами, молоком, благодаря чему каждый раз на столе будет новое блюдо. И добавляя новые ингредиенты можно повысить полезные свойства пшенной каши, и сделать ее вкус более интересным.

Химический состав

Сегодня подзабыли про то, что пшенная каша польза для организма велика. Люди часто обходят ее стороной, даже не догадываясь как много упускают. Стоит подробнее остановится на составе крупы, чтобы лучше понять этот неоценимый дар природы.

В ней содержаться незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для клеток, костей, кожи, мышц. В ней есть сложные углеводы, а ведь они принимают самое активное участие к очистке организма от шлаков и токсинов. Богата растительными жирами, без которых не усваивается каротин и витамин Д. Пшенка – это:

  • 60% углеводов;
  • 11% белков;
  • 3-4% жиров.

Также в ней есть огромное количество витаминов, таких как А, В6, РР, В1, В5, В2, Е, А, фолиевая кислота. Ценность ее велика из-за клетчатки. По количеству аминокислот она уступает только гречке и овсянке. Регулярное потребление пшена позволяет насытить организм необходимыми микроэлементами – железом, марганцем, фтором, медью, магнием.

Особенности продукта

Почему же такой полезный продукт незаслуженно забыт и люди стараются обойти его мимо? Причины такого отношения следует поискать в мифах, которые люди так охотно слагают.

  1. Пшенная каша очень горькая. Это правда, но только при условии несоблюдения правил хранения и приготовления. Если это произошло, то употреблять в пищу такое блюдо ни в коем случае нельзя, ведь им можно отравиться.
  2. После приготовления крупа горчит. Это означает, что перед варкой крупа была неправильно помыта. Перед приготовлением ее надо подержать в горячей воде минут 15-20.
  3. В этом блюде мало полезных веществ. Полезность продукта напрямую зависит от промышленного способа обработки. Самым полезным является дранец и если неправильно хранить крупу, то именно он портится в первую очередь и становится горьким.
  4. Пшенка – это детское питание. Это не так, ведь ее можно смело включать в диетическое питание, людям, занимающимся тяжелым физическим трудом.

В славянской культуре приготовлению блюд из пшена отводилось особе место, ведь предки хорошо знали ее свойства и умели ее правильно готовить, хранить.

Польза и вред пшенной каши

Состав крупы делает ее идеальным продуктом для диетического питания. По количеству белка она равноценна пшенице. Каша хорошо усваивается организмом, поэтому часто встречаются рекомендации употреблять ее в период болезней, особенно при проблемах желудочно-кишечного тракта. Чем полезна пшенная каша надо знать людям со следующими проблемами:

  • заболевания сосудов и сердца. Бесперебойную работу этим органам обеспечивают кальций, калий и магний. А в комплексе с витаминами группы В и РР эти вещества дают максимальную пользу;
  • болезни ЖКТ. Это легкий продукт, который не перегружает пищеварительную систему. Полезно сочетать пшено с тыквой;
  • лишний вес. Пшено обладает уникальным свойством – предупреждает жировые отложения и способствует растворению жиров в организме.

Нельзя забывать, что любой продукт полезен, но только в меру. Иногда польза может превратиться во вред, если не учитывать особенности употребления. Есть некоторые противопоказания к употреблению пшенки:

  • при склонности к запорам и при пониженной кислотности желудка не стоит увлекаться пшенной кашей;
  • при наличии такого заболевания как гипотиреоидизм с пшеном надо проявить осторожность.

Пшено при беременности

Женщинам при беременности рекомендуется включать в свое повседневное меню каши. Они должны быть сытными, питательными, но не жирными. Именно такой и является пшенка. Надо знать, что польза пшенной каши поможет организму справится с возрастающей нагрузкой, обеспечит маму и малыша необходимыми питательными веществами, витаминами и элементами.

Для беременной важен полноценный отдых, здоровый сон, за что отвечают витамины группы В. Также они не допустят ломкости ногтей, ухудшения состояния волос. А как раз витаминов этой группы в пшене предостаточно. Каша поможет поддержать обмен веществ на должном уровне, не допустит колебаний гормонального фона.

Пшенная каша в детском меню

Первые годы жизни ребенка – самые ответственные, ведь в этот период формируются органы, системы, закладывается культура питания. Каждый педиатр скажет, что в детском меню обязательно должны быть каши и употреблять их надо каждый день. Вводить пшенную кашу рекомендуется детям с 1,5-2 лет. Дело в том, что в ее состав входят белки с низкой биологической ценностью, к тому же переваривается она хуже других каш.

Стройность, молодость и красота

Стройная фигура, красивая кожа и здоровые волосы и ногти – это то, что делает любого человека привлекательным. Ради этого приходится отказываться от некоторых продуктов, заниматься спортом, правильно организовывать свое питание.

Пшено можно смело использовать для похудения, ведь оно поможет избавиться от лишних килограммов. Употребляя пшенную кашу в течение недели можно скинуть до 5 кг. Такая система похудения проста: на завтрак, обед и ужин надо съедать тарелочку пшенки. Ее можно дополнять несладкими фруктами, творогом.

Безусловно, калорийность пшенной каши делает ее ценным продуктом в повседневном меню. Если умеренно вводить ее в свой рацион, то удастся долгие годы оставаться здоровым, жизнерадостным и привлекательным.

Пшено – состав, польза, вред и влияние на похудение

Пшено – это семена мелкозернистой травы под названием просо. Цвет пшена зависит от сорта. Оно может быть желтого, белого, серого или красного цвета. Наиболее распространенным и съедобным является желтое пшено. Чем ярче и насыщеннее цвет, тем вкуснее получится блюдо.

Пшено получило популярность во многих странах мира, благодаря неприхотливости. Просо может расти почти в любых условиях, даже в суровых холодах и засушливом климате. Полезные свойства пшена люди применяют уже много лет. Его используют в качестве лечебного средства, помогающего справиться с различными недугами.

В каком виде применяют пшено

Основная область применения пшена – кулинария. Пшено доступно в виде очищенных от шелухи ядер, из которых готовят кашу, пюре, добавляют в супы, запеканки, салаты и пироги. Пшено перемалывают и делают пшенную муку, которую добавляют в хлеб и выпечку, делая её более полезной и ароматной.

Пшено используют для приготовления алкогольных напитков, таких как пиво и ликеры.

Определенные сорта пшена выращивают в качестве корма для домашних животных и птиц. В народной медицине пшено применяют для приготовления полезных отваров.

Состав пшена

Пшено содержит много полифенолов, флавоноидов, антоцианов, лигнанов и сапонинов. Оно богато клетчаткой, антиоксидантами и катехинами.

Химический состав 100 гр. пшена в соответствии с суточной нормой представлен ниже.

Витамины:

  • В1 – 28%;
  • В3 – 24%;
  • В9 – 21%;
  • В6 – 19%;
  • В2 – 17%.

Минералы:

  • марганец – 82%;
  • магний – 29%;
  • фосфор – 28%;
  • железо – 17%;
  • калий – 6%.

Калорийность пшена – 378 ккал на 100гр.

Польза пшена

Пшено улучшает пищеварение, предотвращает развитие астмы и выводит из организма токсины. Благодаря пшену можно справиться с заболеваниями почек и диабетом, снизить риск развития рака и поддерживать здоровье мышц.

Для костей

Фосфор в составе пшена важен для формирования костной ткани. Растительный белок и лизин замедляют деградацию мышц, укрепляя их и делая более выносливыми к физическим нагрузкам. Небольшое количество кальция в пшене тоже улучшает состояние костей и зубов.

Для сердца и сосудов

Пшено является природным источником магния. Минерал снижает кровяное давление и предотвращает риск сердечного приступа или инсульта, которые часто случаются при атеросклерозе. Калий в пшене тоже поддерживает давление на низком уровне и расширяет сосуды.

Высокий уровень клетчатки и полифенолов в составе пшена снижает уровень «плохого» холестерина и нормализует уровень «хорошего».

Полезным является пшено для диабетиков. Это источник магния, который помогает организму вырабатывать инсулин и контролировать уровень сахара в крови. Крупа снижает уровень триглицеридов в организме, разжижает кровь и предотвращает слипание тромбоцитов, снижая риск солнечного удара и расстройства коронарной артерии.

Железо в пшене предотвращает анемию и участвует в выработке красных кровяных клеток. Помимо этого, медь в пшене тоже участвует в выработке эритроцитов.

Для мозга и нервов

Триптофан в пшене повышает уровень серотонина. Это помогает справиться со стрессом и избежать депрессий. Употребление пшена положительно влияет на качество сна и способствует расслаблению.

Для глаз

Пшено содержит антиоксиданты, которые препятствуют развитию катаракты. Они нейтрализуют фермент, вызывающий данное заболевание, и улучшают остроту зрения.

Для бронхов

Употребление пшена уменьшает симптомы проявления астмы и предотвращают её развитие. Ферменты, входящие в его состав, уменьшают хрипы, отдышку и приступы удушья.

Для ЖКТ

При помощи пшена, являющегося источником клетчатки, можно улучшить пищеварение, устранить запоры, газообразование, вздутие живота и спазмы желудка. Еще оно снижает вероятность возникновения более серьезных желудочно-кишечных заболеваний.

Пшено для похудения выступает в роли средства, которое снижает аппетит. Оно содержит триптофан – аминокислоту, которая обеспечивает продолжительное чувство сытости и помогает контролировать вес. Пшено усваивается медленно и быстро утоляет голод, предотвращая переедание.

Для почек и мочевого пузыря

Нерастворимые волокна в пшене предотвращают образование камней в желчном пузыре. Пшено также уменьшает выработку желчной кислоты, которая вызывает желчные камни.

Для половой системы

Пшено содержит много магния и является хорошим средством для устранения спазмов и болей во время менструального цикла. Пшено для женщин полезно и в период лактации, так как участвует в выработке грудного молока и дает возможность кормить ребенка в течение более длительного периода.

Для кожи

Аминокислоты в составе пшена участвуют в выработке коллагена, необходимого для поддержания упругости и эластичности кожи. Это защищает от появления преждевременных морщин и других признаков старения.

Для иммунитета

Пшено богато антиоксидантами и другими веществами, которые помогают защитить организм от выработки раковых клеток. Таким образом, пшено для организма может выступать в роли профилактического средства от разных видов рака.

Лечебные свойства пшена

Пшено известно множеством полезных свойств, которые нашли применение в народной медицине. Оно помогает при малокровии, расстройствах пищеварения, заболеваниях дыхательных путей и болезнях почек. Как зерна, так и отруби проса эффективны в лечении мочевыделительных путей, нервной и сердечно-сосудистой систем.

При болезнях сердца

Людям с ишемической болезнью сердца нужно употреблять пшенную кашу. Она должна быть приготовлена из предварительно прокаленного пшена, сваренного на медленном огне до полного размягчения. Такая каша ежедневно должна присутствовать в рационе людей с заболеваниями сердца. Добавляйте в нее любые специи или фрукты.

При паразитах

Пшено помогает избавляться от кишечных паразитов.

Для этого понадобится:

  • 2 столовых ложки пшена;
  • сырой желток куриного яйца;
  • головка сырого чеснока.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты смешайте, измельчите и разведите водой до получения кашеобразной массы.
  2. Выпейте всю смесь за один раз.

При цистите

При воспалениях мочеполовых путей тоже поможет пшено.

  1. Небольшое количество крупы промойте, поместите в теплую воду и взболтайте несколько минут, пока вода не помутнеет.
  2. Пейте полученную жидкость для устранения симптомов цистита.

Пшено для почек

Одно из основных лечебных свойств пшена – его способность восстанавливать работу почек. Оно выводит из организма токсины, становящиеся причиной многих заболеваний. Пшено снимает воспаления и устраняет камни и песок из почек. Происходит это благодаря кверцетину в составе пшена.

Употребление каши из пшена полезно для здоровья, но отвар пшена для почек будет более эффективным при лечении.

Как делать отвар из пшена

Для приготовления отвара из пшена, сохранив при этом все полезные свойства, понадобится стакан пшенной крупы и три литра воды.

  1. Тщательно промойте крупу, удалив весь мусор, грязь и пыль.
  2. Выберите из нее поврежденные или черные крупицы, оставив только цельные и однотонные.
  3. Поместите очищенное пшено в стеклянную тару, объемом не менее трех литров.
  4. Залейте крупу тремя литрами кипятка.
  5. Плотно закройте емкость и хорошо укутайте ее, поместив в теплое и сухое место на сутки.

Лекарство для устранения проблем с почками готово. Пейте его за 10-15 минут до приема пищи, пока не исчезнут симптомы заболевания.

Вред пшена

В составе пшена содержится вещество, которое препятствует выработке гормонов щитовидной железы и поглощению йода щитовидной железой. Чрезмерное употребление пшена может привести к увеличению щитовидной железы, которое сопровождается сухостью кожи, замедлением реакции и депрессией.

Как хранить пшено

Для хранения пшена подойдет сухое и темное место. Помещенное в герметичный контейнер пшено сохранит свежесть на протяжении нескольких месяцев.

Пшено обладает уникальным составом полезных питательных веществ и приятным, мягким вкусом. Оно имеет преимущество перед другими зерновыми культурами так как не содержит глютена и может быть частью рациона тех, кто страдает целиакией.

Пшенная крупа - ее состав, полезные свойства, а также калорийность

Калорийность: 342 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пшенная крупа:
Белки: 11.5 г.
Жиры: 3.3 г.
Углеводы: 66.5 г.

Описание

Пшенная крупа производится из проса, многие также называют ее еще «золотой». В зависимости от очистки зерна и вариантов обработки можно получить шлифованную крупу, без блеска и бледно-желтую (см. фото). Еще есть пшено дранец, которое окрашено в ярко-желтый цвет, имеет блеск, а также с него во время производства сняли только верхнюю оболочку. Также на прилавках магазинов можно найти дробленое пшено, которое очищается особым способом и имеет расплющенную форму.

Впервые выращивать пшенную крупу стали на территории Монголии и Китая. На сегодняшний день растение распространено на территории многих стран.

Как выбрать и хранить?

Если вы хотите купить действительно качественную пшенную крупу, то стоит учесть при ее выборе несколько особенностей:

  • Отдавайте предпочтение крупе, которая продается в прозрачных пакетах. Это важно для выбора правильного цвета, так как чем желтее пшено, тем оно будет вкуснее.
  • Зерна должны быть матовым, так как блеск символизирует об отсутствии шлифовки.
  • Обращайте внимание на срок годности крупы, если он слишком большой, то от покупки стоит отказаться.
  • Обязательно проверьте, чтобы в крупе не было насекомых, которые свидетельствуют о порче продукта.
  • Если есть возможность, понюхайте крупу, посторонних запахов не должно быть.

К особенностям пшенной крупы можно также отнести  непродолжительный срок хранения. Зависит это непосредственно от наличия большого количества жиров, которые в период длительного хранения начинают окисляться, из-за чего крупа становится горьковатой и невкусной. Срок хранения не больше 9-ти мес. Пшено стоит положить в чистую, сухую емкость, которую необходимо плотно закрыть.

Полезные свойства

Польза пшенной крупы известна уже давно. Этот продукт в особенности полезен для людей, у которых есть проблемы с сердцем, так как в состав продукта входит калий. Этот минерал не только важен для сердечной мышцы, а еще он выводит лишнюю жидкость и нормализует давление. Благоприятно сказывается пшено на работе печение и на процессе кроветворения.

Стоит также сказать о том, что пшенная крупа идеальна для людей, которые следят за своей фигурой, так как она обладает липотропным действием. Благодаря этому она противостоит образованию нежелательных жиров. Однако при всем этом стоит помнить, что она довольно калорийна ,а потому не стоит употреблять ее чрезмерно. Кроме этого, крупа обладает способностью выводить лишнюю жидкость и продукты распада из организма. Только учтите, что диетическими способностями обладает только та пшенка, которая приготовлена без каких-либо добавок.

Пшенная крупа особенно полезна людям с атеросклерозом, диабетом, а также при наличии проблем с поджелудочной. Учитывая наличие большого количества кремния и фтора, продукт укрепляет костную ткань, волосы и ногти. Есть в крупе витамин В1, который помогает справиться с усталостью и депрессией, а также витамин В5, необходимый для стабилизации давления.

Использование в кулинарии

Пшенная крупа используется не только для приготовления вкусной каши. Она еще входит в рецептуру различной выпечки, к примеру, пирогов и оладий. Также ее можно добавлять в тефтели, гарниры и т.п.

Вред пшенной крупы и противопоказания

Вред пшенная крупа может принести людям с уменьшенной кислотностью при употреблении ее в большом количестве. Ограничить потребление стоит в период беременности. Злоупотреблять пшенной крупой не стоит при гипотиреоидизме. Стоит также учитывать, что крупа относится к высококалорийным продуктам, поэтому употреблять ее в большом количестве не рекомендуется людям, которые следят за своим весом.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рассольник с пшеном — рецепт, как пошагово сварить этот суп

20 мин.

Кыстыбый с пшенной кашей

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Ненасыщенные жирные кислоты2,39 г
  Насыщеные жирные кислотын0,3 г
  Зола1,1 г
  Крахмал64,6 г
  Вода14 г
  Моно- и дисахариды1,7 г
  Пищевые волокна3,6 г

Витамины

Минеральные вещества

Польза и вред пшенной каши: полезные свойства пшенки для организма человека — все для здоровья от Lisa.ru

Состав
Польза
Вред и противопоказания
Как выбирать и хранить

Пшенная каша — одно из самых распространенных блюд для завтрака и не только, что неудивительно, ведь в ее составе много витаминов, минералов, она насыщает, но при этом помогает похудеть, и готовится пшено очень быстро. Его получают из проса, шлифуя зерна. Крупа известна очень давно, с III века до н. э. Сначала ее стали употреблять в Китае, Монголии, затем в Европе и Африке. В России это всегда была очень популярная культура — из нее готовили каши, выпечку, добавляли в супы, квас. Польза пшенной каши для организма очень широка — о ней (и о вреде тоже) поговорим подробнее.

Состав

  1. Витамины группы B, E, PP
  2. Марганец
  3. Кремний
  4. Железо
  5. Медь
  6. Кобальт
  7. Калий
  8. Кальций
  9. Фосфор
  10. Сера
  11. Полезные жирные кислоты
  12. Антиоксиданты

В 100 г пшенки содержится:

  1. Белок — 2 г;
  2. Жир — 3 г;
  3. Углеводы — 69 г.

Энергетическая ценность — 350 ккал.

Не пропустите

Чем полезна пшенная каша для организма человека

1. Налаживает работу кишечника

Клетчатка контролирует пищеварение, улучшает перистальтику, помогая убрать газообразование, вздутие, спазмы, а также избавиться от кишечных паразитов.

2. Способствует похудению

Триптофан в пшене выполняет функцию, которая обрадует всех худеющих — он снижает аппетит. Пшенка обеспечивает быстрое насыщение, благодаря чему ты съешь меньше, а также длительное чувство сытости — ты точно не переешь в течение дня. Еще она ускоряет обмен веществ.

Если готовить кашу без молока и сахара, она становится очень полезным блюдом для тех, кто сидит на диете. Ее калорийность снижается при добавлении во время варки тыквы.

Диета, основанная на пшенной каше, способствует быстрому снижению веса.

3. Выводит токсины

Пшено обладает мочегонным действием, чем ускоряет выведение токсинов из печени и почек, которые являются причинами многих заболеваний, а также препятствуют похудению.

4. Укрепляет кости и мышцы

В составе крупы есть фосфор и кальций. Они очень важны для формирования и укрепления костной ткани, это благоприятно влияет также на здоровье зубов, ногтей. Растительный белок замедляет деградацию мышц, ты становишься более сильной, выносливой.

Пшенную кашу можно давать даже маленьким детям во время прикорма, так как она безопасна, содержит очень небольшое количество глютена, при этом способствует здоровому развитию костей и зубов ребенка.

5. Контролирует работу сердца

Регулярное употребление способствует снижению давления (за это отвечают магний и калий), предотвращению риска инсульта. Продукт содержит клетчатку и полифенолы, за счет чего расширяет сосуды, делает их стенки более упругими, эластичными, снижает уровень вредного холестерина и повышает количество полезного, что препятствует атеросклерозу.

Железо позволяет предотвратить (или вылечить) анемию, а медь улучшает выработку эритроцитов.

Крупа снижает уровень жировых молекул триглицеридов, уменьшая риск расстройства коронарной артерии.

6. Улучшает иммунитет


Антиоксиданты защищают иммунную систему, препятствуют выработке раковых клеток.

7. Снижает риск диабета

Пшено полезно для диабетиков, так как магний контролирует уровень сахара в крови и способствует выработке инсулина.

8. Контролирует работу бронхов

Ферменты в составе уменьшают симптомы астмы (хрипы, одышку, приступы удушья) и предотвращают развитие болезни.

9. Снимает стресс

Продукт содержит триптофан, который повышает уровень гормона радости серотонина, так что, употребляя кашу регулярно, ты избавишься от депрессии и снизишь уровень стресса, а еще начнешь нормально спать.

10. Снижает риск развития катаракты

Антиоксиданты в составе контролируют здоровье глаз, защищая их от катаракты (они нейтрализуют ферменты, вызывающие ее), улучшая остроту зрения.

11. Снижает риск образования камней в почках

Клетчатка полезна не только для кишечника, она имеет свойство предотвращать образование камней в почках и желчном пузыре. Также крупа может уменьшать выработку желчной кислоты, вызывающую рост камней.

12. Регулирует менструальный цикл

Пшенная каша имеет очень большую пользу для женского здоровья — она контролирует менструальный цикл, снижает спазмы и боли во время месячных. Также крупа помогает уменьшить риск воспаления мочеполовой системы, улучшает мочегонный процесс.

Также она способствует выработке грудного молока в период лактации. Но в это время пшенку все же не рекомендуется есть в большом количестве.

13. Поддерживает красоту кожи

Еще одно полезное свойство для женщин — поддержание упругости и эластичности кожи, снятие воспалений, отеков, защита от преждевременного старения, морщин — за это отвечают аминокислоты.

14. Помогает восстанавливаться после болезни

Доказана польза пшенной каши во время приема курса таблеток. Она восстанавливает нормальную работу кишечника, освобождает его от токсинов. Также крупа полезна после урологических операций, так как налаживает функционирование мочеполовой системы.

Не пропустите

Вред и противопоказания

Пшенная каша имеет как полезные свойства, так и не слишком. В некоторых случаях относиться к ней нужно с осторожностью.

В крупе содержится вещество, препятствующее выработке гормонов щитовидной железы, усвоению йода. Поэтому злоупотребление пшенкой может привести к увеличению железы, что опасно нарушением ее работы. Среди признаков, свидетельствующих об этом — сухость кожи, заторможенность, депрессия.

Пшенка при слишком частом употреблении негативно влияет на мужчин — она способна снижать потенцию.

Эта крупа, в отличие от других, имеет в составе высокое содержание жира — она быстро портится, становится прогорклой. Есть такую нельзя, это чревато проблемами с желудком вплоть до отравления.

Случаи, в которых употребление пшенной каши стоит ограничить или исключить совсем:

  1. Желудочно-кишечные заболевания (гастрит, язва, панкреатит, пониженная кислотность, запоры).
  2. Нарушения работы щитовидной железы.
  3. Беременность (особенно третий триместр), период лактации.

Как выбирать и хранить

Чтобы пшенная каша приносила пользу для здоровья, важно не ошибиться с выбором качественного продукта и обязательно соблюдать условия хранения — продукт имеет свойство быстро портиться.

  1. Внимательно осмотри пшено в упаковке. Хороший продукт — однородный, без примесей, мусора.
  2. Цвет должен быть желтым (яркость зависит от сорта).
  3. Крупа должна быть сухой.
  4. Хранить продукт необходимо в сухом, проветриваемом месте, в плотно закрытой таре (лучше из стекла или керамики), при температуре от -5 до +5 градусов, подальше от солнечных лучей. Они могут укорить окисление крупы.
  5. Средний срок хранения — 9 месяцев. В южных районах он сокращается до 6 месяцев.

Автор

Юлия Шепелева

Редактор рубрик «Здоровье», «Фитнес», «Диеты», «Отношения»

Лечебные свойства пшенной каши | УНИАН

Отвары из пшена можно пить и при цистите.

При мочекаменной болезни.

- Пшено (1 стакан) промыть теплой водой и высыпать в двух- или трехлитровую банку.

- Залить горячей водой и дать настояться при комнатной температуре, укрыв предварительно чем-то теплым.

- На следующий день в воде должна появиться белая взвесь. Пить жидкость можно в любых количествах.

- Когда она закончится, пшено опять можно залить водой и дать настояться. Так делать, пока не изменится вкус. Тогда надо будет засыпать другой стакан пшена.

- Этот рецепт способствует очищению почек и выведению из них слизи, мелких камней, песка.

При воспалительных процессах в почках.

- 1 стакан пшена перебрать, промыть в холодной воде и засыпать в трехлитровую банку.

- Пшено залить 2 стаканами кипяченой воды и взбивать банку в течение 3 минут.

- Должна образоваться белесая масса, которую можно пить без ограничений.

В случае затрудненного мочеиспускания.

- 1/2 стакана пшена хорошо промыть и залить 1 л воды.

- Кипятить в течение 5-7 минут.

- Дать настояться пару часов и пить без ограничений.

Рецепт для очищения почек, снижения артериального давления.

- Зернышки слегка покрыть водой и накрыть марлей.

- Подождать несколько дней, пока они не проклюнутся. Затем промыть и высушить.

- Сварить как обычную кашу на воде, но без сахара и соли.

- Уже в готовую кашу положить клюкву. Полезна такая каша и просто для профилактики.

При цистите.

- Промыть 2 ст. ложки пшена и залить их 2 стаканами кипяченой воды.

- Довести отвар до кипения, непрерывно помешивая.

- Дать настояться 1 мин, затем процедить.

- Принимать в течение первого дня по 1 ст. ложке каждый час. На второй день по 3 ст. ложки каждый час. С 3 по 7 день принимать до еды по 1/2 стакана отвара 3 раза в день.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Каши и их полезные свойства

В русской национальной кулинарной традиции каши занимают особое почетное место. Среди основных видов каши можно выделить наиболее популярные: гречневая, рисовая, гороховая, овсяная, ячневая, перловая, а также пшенная, кукурузная, толокняная и манная каши. Каши должны присутствовать в ежедневном меню. Если утром позавтракать горячей вкусной и сытной кашей, то чувство голода наступит нескоро. Но также ее можно употреблять и в обед, и на ужин. Каши, кроме питательности, хорошо усваиваются нашим организмом, очищают кишечник и способствуют выведению шлаков.

Диетологи всего мира выясняют, какие наиболее полезны крупы, и выделили шесть основных круп. И первое место заняла гречка. Она считается самой главной из всех круп. Гречневая крупа, одна из числа продуктов, которая генной модификации никак не поддается. Родиной гречки была Индия, но ее там называли черным рисом.

СОСТАВ ГРЕЧКИ:

• В гречке большое количество железа, что хорошо влияет на стабильность уровня гемоглобина и лечит при малокровии

• Гречка поставщик растительного белка, его объем в гречке составляет 18%

• Рутин - это такое вещество, при котором нет развитию варикоза и тромбоза

• Магний хорошо полезен для сердечной мышцы

• Лецитин усиливает работу мозга и улучшает память

• Витамины группы В, аминокислоты нужны, чтобы происходил обмен веществ в организме. Витамины А и Е, ретинол способствуют выведению тяжелых металлов, что способствует очищению всего организма, и очень заметно по чистотой, гладкой коже

• Пищевые волокна или клетчатка хорошо, как метелка, чистят кишечник

Второе место отводят овсянке. Геркулесовая каша - это значит жизненная сила и энергия. С давних времен овсянка считается полезной кашей, особенное признание она получила в Великобритании. Богатая клетчаткой, она способна чистить кишечник и выводить шлаки.

На третьем месте стоит перловка. Эту крупу производят из ячменя. Еще наши прародители обязательно включали ее в свое меню. Даже царь Петр тоже обожал перловку.

Различают обычную перловку - это целые зерна и ячневую (или ячка) - это дробленые зерна. А еще есть голландка - это цельные зерна, только скатанные в шарик. Голландка считается более нежной крупой. Но встречается в магазинах не столь часто.

СОСТАВ ПЕРЛОВКИ:

• Богата клетчаткой и очень много белка

• В ее составе кремниевая кислота помогает выводить песок из почек и разрушает камни, если таковые есть

• Понижает холестерин в организме

• Благодаря лизину, который есть в перловой крупе, вырабатывается и поддерживается коллаген, что замедляет старение кожного покрова

• Витамины А, Е, В, РР, D укрепляют иммунитет, нервную систему, сердечную мышцу

• Улучшается состав крови и повышается гемоглобин

• А также в ней есть макро и микроэлементы: калий, магний, железо, кальций, марганец, фосфор, медь, фтор, цинк, селен - все, что нужно для активного образа жизни

Четвертое место заняло пшено. На Руси пшенную кашу считали самым сытным продуктом. Полезность каши из пшена в том, что у нее очень богатый химический состав. И пшенная каша полностью соответствует правильному питанию, ее обязательно надо включать в свое меню, уделив ей там почетное место.

Пятое место диетологи отвели кукурузе. Хоть в России каша из кукурузы не так популярна, как в других странах, на нее тоже стоит обратить внимание. Кукурузная каша или маисовая каша может подаваться отдельным блюдом, или гарниром к мясу или рыбе. Из более мелкого помола пекут хлеб и лепешки.

Всеми любимой и часто употребляемой крупе рису, диетологи отвели шестое место. Рис - это крупа, которая популярна в Китае, Корее, Индии, Узбекистане - это их основное блюдо. Белый очищенный рис особой пользы для человека не имеет.

Белый или бурый рис - это один и тот же злак. Белый рис получается при тщательной очистки и шлифовки, при этом удаляется зародыш и шелуха, где находится клетчатка. В процессе такой обработки теряется почти 90% полезных и нужных веществ.

Бурый или коричневый рис - это рис, который обработан минимально, поэтому в таком рисе сохранены все полезные вещества. Бурый рис помогает укреплять иммунитет, выводит токсичные вещества, участвует в обмене веществ и снижает риск заболевания сердца и онкологических проявлений.

В буром рисе нет глютена, который может вызывать аллергию у человека, также полезен при диабете. Бурый рис способен очищать суставы от лишних солей, защищая и не допуская развития артрозов и артритов.

Оценить бурый рис можно по такому составу.

СОСТАВ РИСА

• Рис содержит клетчатку - самый большой объем

• В нем присутствуют углеводы, белки и жиры

• Витамины группы В, Е, К, Н, РР

• Аминокислоты и антиоксиданты

• Микроэлементы: магний, железо, медь, цинк, марганец, натрий, фосфор,йод, селен

В последнее время все большим спросом стала пользоваться консервированная каша.

Среди самых распространенных разновидностей консервированных каш можно выделить следующие виды продукта:

консервированная рисовая каша с говядиной/свининой;

консервированная каша гречневая с говядиной/свининой;

консервированная каша перловая со свининой/свининой.

Пшенная каша - калорийность, полезные свойства и вред

продукт калорийность белки жиры углеводы
пшенная каша на воде 90 ккал 3 г 0,7 г 17 г
пшенная каша на молоке 120 ккал 3,9 г 3,5 г 10,5 г
пшенная каша на молоке с тыквой и сахаром 158 ккал 4,2 г 8 г 18,5 г
пшенная каша на воде с тыквой 50,6 ккал 1,8 г 0,5 г 10,6 г

Рассыпчатую и пышную пшенную кашу готовят из пшена, которое также называют просом. Пшено имеет ярко-желтый цвет.

Состав пшенной каши

В пшенной каше содержатся незаменимые аминокислоты, которые являются строительным материалом для мышц и клеток нашего организма, полезные растительные жиры, без которых в организме не может усваиваться витамин D и каротин, а также сложные углеводы, выводящие из организма токсические вещества и шлаки. По содержанию аминокислот пшенная каша уступает только овсянке и гречке. Кроме того, в ней содержится огромное количество клетчатки.

Из микро- и макроэлементов в пшенной каше присутствуют фосфор, кремний, железо, фтор, магний, марганец и медь. Из витаминов – Е, РР, А, тиамин (В1), В5, В6, В2, фолиевая кислота и бета-каротин.

Полезные свойства и вред пшенной каши

Пшенная каша рекомендована тем, кто имеет проблемы со здоровьем – диабет, атеросклероз, болезни печени, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой и нервной систем. Она способна выводить из организма токсические вещества, тяжелые металлы, шлаки и антибиотики, поэтому рекомендована всем, кто живет в районах с неблагоприятной экологией.

Особенно пшенная каша полезна тем людям, которые страдают от заболеваний сердца: благодаря высокому содержанию калия, пшено способно восстанавливать работу сердца. Медь придает эластичность костям и мышцам, а фтор и кремний укрепляют волосы, ногти, кости и зубы. Также пшенная каша имеет общеукрепляющее, бодрящее и согревающее действия, поэтому незаменима для ослабленных людей и детей.

У пшенной каши есть противопоказания к употреблению. Она не рекомендована людям со склонностью к запорам и пониженной кислотностью желудка, болезнями щитовидной железы. При частых запорах употреблять пшенную кашу можно не чаще одного раза в неделю, добавляя в нее кисломолочные продукты и овощи.

Рецепт пшенной каши на молоке

Ингредиенты:

  • один стакан пшена;
  • два стакана воды;
  • два стакана молока;
  • сливочное масло по вкусу.

Переберите и промойте пшено в горячей воде до тех пор, пока вода не будет оставаться чистой. Возьмите кастрюлю, засыпьте в нее промытое пшено, залейте горячей водой и поставьте на огонь. После закипания воды снимите пену, посолите и быстро выпарите воду, чтобы пшено не разварилось. Долейте горячего молока и варите на небольшом огне до загустения. Заправьте кашу маслом, перемешайте и наслаждайтесь ее вкусом.

6 причин есть пшено каждый день

В современном поколении, когда люди одержимы уличной едой, предлагающей множество восхитительных продуктов, от которых вы никогда не откажетесь, сохранение здоровья превратилось в задачу.

Как только вы поймете, что пища, в значительной степени индуцированная трансжирами, делает с вашим телом, вы захотите сразу же сократить потребление углеводов и начать здоровое питание.

Но с чего начать? Адаптация к здоровому питанию кажется хорошим началом.

Просо - отличный выбор, чтобы заменить обычную пищу. Они бывают разных форм и размеров, и каждое зерно имеет свои преимущества для здоровья. Эти цельнозерновые просо доступны на рынках в любое время и даже в течение года, поскольку их выращивают независимо от погоды.

Помимо людей, просо является основным источником пропитания для птиц и животных.

Использование проса в вашем повседневном питании может принести пользу во многих отношениях.

Высокое содержание питательных веществ:

Просо без содержания клейкой кислоты является хорошим источником таких питательных веществ, как медь, магний, фосфор и марганец. Которые отлично подходят для поддержания здорового образа жизни. Сбалансированная диета, богатая питательными веществами, также поможет снизить риск сердечных заболеваний и других опасных для жизни заболеваний.

Меньше калорий:

При попытках похудеть просо - жизнеспособный выбор для здорового снижения веса, так как в нем очень мало калорий.Даже для людей, которые заботятся о калориях и стараются питаться таким образом, это поможет им поддерживать свой уровень энергии в течение дня, не испытывая постоянного чувства голода.

Повышает невосприимчивость:

Слабый иммунитет может и будет фатальным. Чем слабее иммунная система, тем больше вы склонны испытывать проблемы со здоровьем снова и снова. Это связано с серьезным дефицитом белка в организме. Регулярное добавление проса в свой рацион поможет вашему организму вернуть весь белок, которого вашей системе не хватало.

Утоляет голод:

Многие углеводы, такие как рис и пшеница, легко расщепляются после употребления, в результате чего человек остается голодным в течение нескольких часов после еды. Это заставляет людей прибегать к нездоровой закусочной, чтобы утолить голод. Просо имеет более твердую структуру и нелегко расщепляется в пищеварительной системе, что позволяет избежать вредных привычек в еде.

Снижает уровень сахара:

Из-за низкого гликемического индекса просо является идеальной пищей для предотвращения появления диабета у людей, не страдающих диабетом.Это особенно помогает контролировать диабет 2 типа.

СПИД при проблемах с сердцем:

Пшено содержит незаменимые жиры - ровно столько, сколько необходимо для того, чтобы наш организм получил естественный жир. Это помогает предотвратить отложение лишнего жира на мышцах и избежать высокого уровня холестерина, сердечных приступов и других сердечных заболеваний. Просо - лучшая альтернатива замене нездоровыми аналогами, значительно снижающая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Просо - единственные зерна, которые содержат все жизненно важные питательные вещества.Просо есть все: от белков до минералов и витаминов. Просо помогает перейти к здоровому и продолжительному образу жизни.

пользы проса для здоровья | Совет по цельному зерну

Просо лисохвост может помочь контролировать уровень сахара в крови и холестерин

Просо лисохвост (Setaria italica) - обычная пища в некоторых частях Индии. Ученые из Университета Шри Венкатешвары в этой стране изучили его пользу для здоровья у крыс с диабетом и пришли к выводу, что просо вызывает «значительное снижение (70%) уровня глюкозы в крови», но не оказывает такого влияния на нормальных крыс.Диабетические крысы, получавшие просо, также показали значительно более низкие уровни триглицеридов и общего холестерина / ЛПНП / ЛПОНП, в то же время демонстрируя повышение холестерина ЛПВП.
Патофизиология. 23 сентября 2010 г. [Epub перед печатью]

Проращивание (соложение) проса делает некоторые минералы более биодоступными

В Индии и некоторых других странах проросшие (солодовые) зерна обычно используются в качестве корма для детей грудного возраста и в качестве легкоусвояемой пищи для пожилых людей и для предприятий. В исследовании, проведенном Центральным научно-исследовательским институтом пищевых технологий в Майсоре, Индия, были измерены изменения, вызванные соложением пшена, пшеницы и ячменя.Они обнаружили, что солодовое просо увеличивает биодоступность железа (> 300%), марганца (17%) и кальция («незначительно»), снижая при этом биодоступность цинка и не влияя на медь. Воздействие соложения на различные минералы широко варьировалось в зависимости от зерна.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 14 июля 2010 г .; 58 (13): 8100-3.

Все сорта проса обладают высокой антиоксидантной активностью

В Мемориальном университете Ньюфаундленда в Канаде группа биохимиков проанализировала антиоксидантную активность и фенольное содержание нескольких разновидностей проса: кодо, пальчикового, лисохвоста, прозо, жемчуга и проса.Просо кодо показало самое высокое содержание фенолов, а просо просо - наименьшее. Все сорта показали высокую антиоксидантную активность как в растворимой, так и в связанной фракциях.
Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 9 июня 2010 г .; 58 (11): 6706-14.

Зерна, не содержащие глютена, могут подвергаться перекрестному загрязнению

Польская группа из Instytut Zywnosci в Варшаве проанализировала 22 продукта без глютена и 19 зерен без глютена и мутов на содержание глютена. Содержание глютена в продуктах колебалось от 5.От 19 до 57,16 мг / кг. В зернах и плодах, по сути не содержащих глютен, глютен не был обнаружен в образцах риса и гречихи, но был обнаружен в рисовых хлопьях (7,05 мг / кг), в жемчужном просе (27,51 мг / кг) и в овсе (> 100 мг / кг. ).
(Польша) Rocz Panstw Zaki Hig. 2010; 61 (1): 51-5.

Между тем, в США Трисия Томпсон, штат Массачусетс, доктор медицинских наук, консультант по питанию, специализирующийся на безглютеновых диетах, организовала тестирование на глютен 22 розничных образцов зерен, семян и овощей, по своей сути не содержащих глютен.Она обнаружила загрязнение от 20 до 2925 частей на миллион в семи из 22 образцов, что превысило предложенный FDA предел в 20 частей на миллион с более низкими уровнями в некоторых других. Обе статьи указывают на важность сертификации продуктов, не содержащих глютен, даже для продуктов, не содержащих глютен, таких как просо.
(США) Журнал Американской диетической ассоциации. Июнь 2010 г .; 110 (6): 937-40.

Потребление проса снижает уровень триглицеридов и С-реактивного белка

Ученые из Сеула, Южная Корея, скармливали крысам диету с высоким содержанием жиров в течение 8 недель, чтобы вызвать гиперлипидемию, а затем случайным образом разделили на четыре группы диеты: белый рис, сорго, просо и просо в течение следующих 4 недель.В конце исследования уровень триглицеридов был значительно ниже в двух группах, потреблявших лисохвост или просо, а уровни С-реактивного белка были самыми низкими в группе лисохвоста. Исследователи пришли к выводу, что просо может быть полезно для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования питания. Апрель 2010 г .; 30 (4): 290-6.

Индийские диабетики переходят на раги (пальчатое просо) и другие просо

Диабет быстро растет в Индии, как и во многих других странах.Исследователи из Медицинского колледжа Шри Девараджа Урса в Тамаке, Кола, Индия, решили изучить распространенность диабета и осведомленность о нем в сельских районах с целью разработки политики здравоохранения. В то время как широко распространено неосведомленность о долгосрочных последствиях диабета и лечения диабета, общее мнение предпочитает употребление раги, проса и чапати из цельной пшеницы вместо риса, сладостей и фруктов.
Международный журнал диабета в развивающихся странах. Январь 2010 г .; 30 (1): 18-21.

Пальцевое просо (раги) является лидером по антиоксидантной активности среди обычных индийских продуктов питания

Национальный институт питания в Хайдарабаде, Индия, провел исследование общего содержания фенолов и антиоксидантной активности в различных бобовых, бобовых и зерновых культурах, включая просо.Пальцевое просо и раджма (разновидность фасоли) обладали наивысшей антиоксидантной активностью, в то время как пальчатое просо и черный грамм дал (разновидность чечевицы) имели наибольшее общее содержание фенолов.
Индийский журнал биохимии и биофизики . Февраль 2009 г .; 46 (1): 112-5.

Факты о питательной ценности и пользе для здоровья из проса

Просо - это древнее зерно, которое обычно употребляют в Азии, Южной Америке и некоторых частях Европы.Это цельное зерно без глютена, которое технически является семенами, также набирает популярность в США в качестве альтернативы рису или киноа. По данным Совета по цельному зерну, просо является шестым по важности зерном в мире.

Существует много различных видов проса, и все они принадлежат к семейству злаковых ( Poaceae ). Этот морозостойкий урожай выращивают на корм животным и птичий корм, но он также является популярной пищей для людей во многих частях мира из-за своей высокой питательной ценности.Его также можно перемолоть в муку и использовать для приготовления безглютенового хлеба и других продуктов.

Пшено перламутровое - это вид, который вы, скорее всего, встретите в американских продуктовых магазинах. Он имеет ореховый, мягкий вкус, что делает его отличным дополнением к салатам, супам и другим пикантным блюдам.

Пищевая ценность пшена

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для одной порции (около 174 граммов) вареного пшена.

  • калорий : 207
  • Жир : 1.7g
  • Натрий : 3,5 мг
  • Углеводы : 41,2 г
  • Волокно : 2,3 г
  • Сахар : 0,2 г
  • Белок : 6,1 г

Углеводы

Одна чашка вареного пшена содержит около 207 калорий. Большинство калорий поступает из углеводов. Вы будете потреблять 41,2 грамма углеводов в одной порции, а также 2,3 грамма клетчатки и 0,2 грамма природного сахара.Остальные углеводы в просе - это крахмал.

Также доступна пшенная мука, которую часто используют для приготовления безглютеновых продуктов. По данным Министерства сельского хозяйства США, чашка пшенной муки обеспечивает 455 калорий, около 5 граммов жира, 89,4 грамма углеводов, 4,2 грамма клетчатки, около 2 граммов природного сахара и 12,8 грамма белка.

По данным Сиднейского университета, гликемический индекс вареного пшена составляет 71, что делает его продуктом с высоким гликемическим индексом. Они также сообщают, что 150-граммовая порция имеет гликемическую нагрузку около 26.Гликемическая нагрузка учитывает размер порции при оценке влияния пищи на уровень сахара в крови.

Жиры

Пшено - это продукт с низким содержанием жира. Одна чашка содержит всего 1,7 грамма жира. Большая часть жира - полиненасыщенные (0,9 грамма), часть из которых состоит из мононенасыщенных жиров (0,3 грамма), а часть - из насыщенных жиров (0,3 грамма).

Белок

Пшено обеспечивает 6,1 грамма белка на порцию. Это относительно много по сравнению с некоторыми другими типами злаков и крахмалов (например, белым рисом), хотя квиноа обеспечивает больше белка - 8 граммов на одну порцию.

Витамины и минералы

Просо является хорошим источником марганца, обеспечивая 0,3 мг или около 13% дневной нормы. Он также обеспечивает 44 мг магния или около 10% дневной нормы. Вы получите 100 мг фосфора (8% СН) и 0,16 мг меди (17% СН).

Витамины проса включают тиамин (0,11 мг или около 9% дневной нормы) и ниацин (1,3 мг или около 8% дневной нормы). Вы также получите меньшее количество витамина B6, фолиевой кислоты и рибофлавина.

Польза для здоровья

Как и многие цельнозерновые продукты, просо может принести определенную пользу для здоровья. Однако существует больше исследований, изучающих пользу цельного зерна, а не исследований, специально изучающих пользу для здоровья от проса.

Важно отметить, что в исследованиях с участием проса могут быть рассмотрены разновидности проса, которые обычно не продаются в продуктовых магазинах. Кроме того, на сегодняшний день было проведено множество исследований проса на грызунах, поэтому неясно, есть ли польза для людей.

Безопасно для безглютеновой диеты

Те, кто страдает глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену, не страдающей глютеновой болезнью, могут смело выбирать пшено, чтобы получать пищевые волокна, белок и полезные углеводы. Просо, как и киноа, сорго и амарант, не содержит глютена. Пшенную муку также обычно комбинируют с другой пшеничной и безглютеновой мукой для выпечки, например, хлеба. Однако всегда внимательно проверяйте этикетки, так как перекрестное загрязнение может быть проблемой.

Может помочь снизить уровень холестерина

В обзоре исследований, опубликованном в 2018 году, исследователи изучили 19 метаанализов, связанных с потреблением цельного зерна.Авторы исследования обнаружили, что цельнозерновые продукты могут помочь снизить общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 1-2% по сравнению с очищенными зернами.

помогает увеличить суточное потребление клетчатки

Пшено содержит небольшое количество пищевых волокон. В нем меньше клетчатки, чем в других зерновых, таких как ячмень (6 граммов на чашку) или киноа (5 граммов на чашку), но больше клетчатки, чем в коричневом рисе (3,5 грамма на чашку) или белом рисе. Поскольку большинство американцев не получают достаточного количества клетчатки, выбор цельного зерна, содержащего клетчатку, лучше для достижения ваших целей в отношении клетчатки, чем выбор очищенного зерна.

И Американская кардиологическая ассоциация, и Национальный институт здоровья рекомендуют нам прилагать больше усилий, чтобы потреблять рекомендованное количество пищевых волокон.

Текущая рекомендуемая дневная норма потребления клетчатки, указанная FDA, составляет 28 граммов в день. Волокно может принести пользу для здоровья, включая повышение уровня глюкозы в крови, повышение уровня холестерина в крови и даже снижение риска некоторых видов рака.

Улучшенное лечение запора

Клетчатка проса также может улучшить пищеварение и частоту стула.Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что, когда пожилые люди добавляли клетчатку в свой рацион, частота стула улучшалась, а использование слабительных уменьшалось, тем самым уменьшая бремя запоров.

Обзор, опубликованный в журнале World Journal of Gastroenterology в 2012 году, показал, что увеличение потребления пищевых волокон может увеличить частоту стула у людей, страдающих запорами. В этом обзоре, однако, сделан вывод о том, что повышенное потребление клетчатки не улучшает консистенцию стула, эффективность лечения запоров, использование слабительных или болезненную дефекацию.

Может предотвратить хронические заболевания

Некоторые злаки, в том числе просо (наряду с пшеницей, кукурузой, рисом, сорго, рожью, овсом и ячменем), содержат фенольные соединения (фенолы, флавоноиды и антоцианы) с антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают предотвратить окислительный стресс, который может возникнуть, когда клетки подвергаются воздействию свободных радикалов. Мы подвергаемся воздействию свободных радикалов в окружающей среде (хотя они также встречаются в организме естественным образом).

Было проведено как минимум одно исследование, в котором конкретно изучалась антиоксидантная активность различных сортов проса.Были изучены просо кодо, пальчиковое, лисохвост, просо, перловое просо и мелкое просо. Все сорта показали высокую антиоксидантную активность, при этом просо кодо показало самую высокую активность.

Считается, что оксидативный стресс играет роль в различных заболеваниях, включая рак, сердечно-сосудистые заболевания, диабет, болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона и глазные болезни, такие как катаракта и возрастная дегенерация желтого пятна. Исследователи пришли к выводу, что природные антиоксиданты, такие как те, что содержатся в просе, могут играть роль в профилактике хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет и рак.

Обеспечивает важный источник питания в развивающихся странах

Просо - сытная культура, и ее легко выращивать в районах, где плохое питание вызывает беспокойство. Одной из основных областей изучения проса является его использование в развивающихся странах, где белковая недостаточность и дефицит питательных микроэлементов вызывают озабоченность, особенно среди детей.

Согласно, по крайней мере, одному отчету, зерновые зерна проса по питательности превосходят основные зерновые культуры, не являющиеся просо, потому что они «особенно богаты пищевыми волокнами, антиоксидантами, фитохимическими веществами и полифенолами, которые оказывают положительное воздействие на здоровье человека широкого спектра.«Исследователи призывают к дальнейшим исследованиям зерна и его питательных свойств.

Аллергия

Американская академия аллергии, астмы и иммунологии утверждает, что при употреблении проса можно получить аллергическую реакцию. Несмотря на то, что просо не содержит глютен, одно исследование показало, что существует перекрестная реактивность с рисом и пшеницей. Однако обратите внимание, что первичная сенсибилизация пациентов происходила через дыхание и была связана с содержанием птиц и воздействием птичьего корма, содержащего просо.

Другие сообщения об аллергии на пшено редки. Существует одно тематическое исследование, датируемое 1981 годом, в котором сообщалось об анафилаксии после приема внутрь семян проса. Дополнительные текущие отчеты отсутствуют.

Если вас беспокоит перекрестная реактивность и у вас аллергия на пшеницу, обратите внимание на такие симптомы, как крапивница или кожная сыпь, тошнота, спазмы желудка, несварение желудка, рвота, диарея, насморк, чихание, головные боли и астма. В редких случаях может возникнуть анафилаксия. Если вас беспокоит, что у вас может быть аллергия на пшено, обратитесь к своему врачу, чтобы получить индивидуальный совет.

Побочные эффекты

В средствах массовой информации появилось несколько (ограниченных) сообщений о потенциальных опасностях диеты, состоящей только из проса. Никогда не рекомендуется соблюдать диету, включающую только один вид пищи, если вы не находитесь под наблюдением врача.

Некоторые люди испытывают расстройства пищеварения, когда начинают потреблять больше цельнозерновых или других продуктов с клетчаткой. Всегда лучше медленно добавлять клетчатку в свой рацион, чтобы избежать таких побочных эффектов, как газы, вздутие живота, запор или диарея.И обязательно потребляйте достаточное количество воды, чтобы помочь продвижению клетчатки и уменьшить вздутие живота и газы.

Сорта

Существует не менее 100 различных видов проса. По данным Совета по цельному зерну, жемчужное просо выращивают в южной части США, хотя оно происходит из Африки. Этот вид проса, также называемый баджрой, обычно употребляется в Индии, а также в Соединенных Штатах.

Другие распространенные виды, выращиваемые в коммерческих целях, включают просо просо, просо лисохвост, просо японское и просо коричневое.Сорго - это разновидность проса, равно как и пальмовое просо, вениксовое просо и гречиха.

Когда вы покупаете просо на местном рынке, на упаковке обычно указывается просто «просо», а не конкретный вид, но, скорее всего, это просо просо или жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ). Его можно продавать без шелушения (с удаленной твердой внешней оболочкой и готовым к употреблению) или без шелушения (полностью).

Когда лучше

Пшено можно найти в продуктовых магазинах по всей стране круглый год.Вы, вероятно, найдете его в проходах с рисом или макаронами. Вы также можете найти просо в оптовом разделе рынка. Пшенная мука может быть найдена в проходе для выпечки.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Пшено следует хранить так, как вы храните все зерно. Храните пшено в герметичном контейнере вдали от источников тепла и света до шести месяцев. Вы также можете заморозить его на срок до года. После приготовления храните пшено в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Пшенную муку также следует хранить в герметичной емкости и в темном прохладном месте. Пшенная мука должна храниться от трех до шести месяцев с момента покупки при хранении в кладовой. Но если вы храните его в холодильнике после открытия, он должен оставаться свежим до восьми месяцев.

Как подготовить

Чтобы приготовить лущеное пшено, в небольшой кастрюле на сильном огне доведите до кипения два стакана воды. Добавьте немного соли и одну чашку пшена. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите около 20 минут, пока она не станет мягкой (или желаемой консистенции).Он должен быть легким и пушистым. Если вы предпочитаете более кремовую текстуру, добавьте больше воды в начале процесса приготовления и готовьте немного дольше.

Пшено можно приготовить и в мультиварке. На чашку пшена вам понадобится около 3 1/2 стакана воды. Добавьте немного соли и варите 4–5 часов на слабом огне, 1 1/2–2 1/2 часа на сильном.

Используйте пшено в сладких или соленых блюдах. Вы можете использовать просо вместо риса в качестве гарнира или в рецепте жаркого, салата или супа.Вы также можете сбрызнуть приготовленное пшено оливковым маслом и подать его в качестве гарнира. Утром варить пшено вместо овсянки и подавать с ягодами или с кленовым сиропом.

Если у вас есть пшенная мука, вы можете использовать ее в своих рецептах, чтобы выпечка стала легче и пушистее. Используйте его отдельно для продуктов без глютена или замените около 25% другой муки на пшенную. Для достижения наилучших результатов при выпечке безглютеновых рецептов, как правило, лучше всего смешать несколько безглютеновых видов муки.

Рецепты

Полезные рецепты из пшена, которые стоит попробовать

Попробуйте использовать просо вместо другого зерна в одном из этих рецептов:

КАК СДЕЛАТЬ ЗДОРОВОЕ ПОПРОШКУ (+ ПРЕИМУЩЕСТВА)

Пальцевое просо - отличный источник сложных углеводов (70%), белка (7%), клетчатки (3,5%) и минералов, особенно кальция и железа.

Овсяная каша может повысить либидо, помогая восстановить баланс тестостерона и эстрогена в организме. Тестостерон вызывает сексуальное желание у обоих полов.Мужчины с низким уровнем тестостерона отказываются от секса.

2. ПОДХОДИТ ДЛЯ ОХРАНЫ

Овес нейтрализует кислотность в организме и помогает абсорбировать токсины. Поскольку похмелье является результатом «ядовитого» воздействия алкоголя, таз каши может облегчить симптомы.

Каша также содержит один из самых высоких уровней растворимой клетчатки среди всех злаков. Растворимая клетчатка необходима для здорового пищеварения. Поскольку алкоголь снижает уровень сахара, медленно высвобождающиеся углеводы в каше помогают исправить это.

3. ПОМОГАЕТ БРОСИТЬ КУРИТЬ

Содержащиеся в овсе соединения могут помочь успокоить нервную систему и уменьшить тягу к никотину.

4. ЛЕЧИТ КОЖУ

Купание в растворах на основе овса может помочь проблемной коже. Неофициальные данные свидетельствуют о том, что противовоспалительные соединения в овсяной каше могут помочь при таких состояниях, как псориаз и экзема. Набить носок или чулок овсяной кашей и опустить в воду на 20 минут во время купания.

5.БОРЬБА С ИНФЕКЦИЕЙ

Из всех злаков в кашах больше всего белка, необходимого для роста и восстановления организма, а также для укрепления иммунной системы.

6. БОРЬБА С ЗАБОЛЕВАНИЕМ СЕРДЦА

Многие исследования показали, что употребление богатой клетчаткой пищи, такой как каша, снижает риск сердечных заболеваний. Но ученые из США обнаружили, что каша содержит авенантрамиды - химические вещества, которые предотвращают прилипание клеток крови к стенкам артерий, предотвращая жировые отложения, вызывающие сердечные заболевания.

7. МЕДЛЕННО СНИЖАЕТ РИСК ДИАБЕТА

Переваренные продукты, такие как каши, могут снизить риск развития инсулинозависимого диабета за счет поглощения сахара из кишечника и уменьшения потребности в большом количестве высвобождения инсулина.

8. ПОМОГАЕТ КОНЦЕНТРАЦИИ

Медленно высвобождающиеся сложные углеводы в овсе поддерживают уровень энергии, позволяя поддерживать полную концентрацию. Сложные углеводы также стабилизируют и повышают уровень сахара в крови.

9. БЕЗ ДЕПРЕССИИ

Каша богата витамином B6, который способствует выработке в мозге химического серотонина. Высокий уровень серотонина связан с чувством благополучия, а также способствует расслаблению и спокойному сну. Уровень серотонина падает, когда солнечный свет ограничен, то есть зимой, и может привести к депрессивному состоянию. Сезонное аффективное расстройство.

10. BOOTS ENERGY

Овсяная каша с высоким содержанием сложных углеводов и растворимой клетчатки, что означает, что они медленно выделяют энергию.Чаша каши должна обеспечить вас энергией до обеда.

11. СНИЖАЕТ ДЕТСКОЕ ОЖИРЕНИЕ

Исследование 10 000 детей, проведенное учеными из Колумбийского университета Нью-Йорка, показало, что среди тех, кто регулярно ел цельнозерновые продукты, доля детей с избыточным весом уменьшилась почти вдвое.

Исследователи из Оксфордского университета Брукса также обнаружили, что люди, употребляющие продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), например кашу, реже переедают сладкие закуски.Продукты с низким рейтингом ГИ высвобождают глюкозу в организм более медленно и равномерно, в результате чего вы дольше чувствуете сытость.

12. СНИЖЕНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА

Каша богата растворимой клетчаткой, которая снижает уровень холестерина в крови. Высокий уровень холестерина возникает, когда жир накапливается и сужает артерии, уменьшая приток крови к сердцу. Овес улучшает кровоток и связывает холестерин в кишечнике, способствуя его выведению из организма. Ученые считают, что понижающий уровень холестерина эффект овса связан с бета-глюканом, растворимым в овсяных волокнах.

13. ПРЕДОТВРАЩАЕТ ЗАКОН

Продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как каши, ускоряют прохождение пищи через пищеварительный тракт.

Это усиленное действие кишечника обеспечивает благоприятную среду для ферментации полезных бактерий в кишечнике, одновременно снижая уровень разрушительных бактерий.

14. БОРЬБА С ОСТЕОПОРОЗОМ

Овсяная каша, смешанная с молоком, является прекрасным источником кальция, необходимого для здоровья костей. Недостаток кальция может привести к остеопорозу, который вызывает потерю плотности костей и может сделать кости хрупкими.

15. МОЖЕТ ПОМОЧЬ В ДИЕТИЗАЦИИ

Овсяная каша на 100% натуральная, без добавления сахара, соли или добавок, и от природы низкокалорийна. Средняя миска каши на воде содержит 171 калорию.

16. ПОЛЕЗНО ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ

Каша - источник фолиевой кислоты. Исследования показали, что прием фолиевой кислоты с момента зачатия до 12-й недели беременности может снизить вероятность рождения ребенка с расщелиной позвоночника.Беременным женщинам необходимо 400 мкг фолиевой кислоты в день.

17. БОРЬБА С РАКОМ

Овес богат антиоксидантом витамином Е, который защищает организм от вредных свободных радикалов, которые могут вызвать рак. Диета с высоким содержанием растворимой клетчатки, такой как овсяная каша, также может помочь снизить вероятность развития рака кишечника, толстой кишки и груди.

18. СОДЕРЖИТ НЕОБХОДИМЫЕ МИНЕРАЛЫ

Каша является хорошим источником марганца, который необходим для выработки энергии в организме, а также для укрепления костей и соединительной ткани.Он также содержит цинк, который необходим для нормального роста, полового развития и размножения, а также для здоровой иммунной системы.

19. СНИЖАЕТ КРОВЯНОЕ ДАВЛЕНИЕ

Ежедневная порция овса может улучшить контроль артериального давления и снизить потребность в антигипертензивных препаратах, по данным американских исследователей - 73 процента тех, кто получал цельнозерновые хлопья на основе овса (содержащие 3 г растворимой клетчатки) прекратили или вдвое снизили прием лекарств от артериального давления.

20.МОЖЕТ ПОМОЧЬ ДОЛГОЖИТЬ

Самый долгоживущий мужчина в Великобритании, Дэвид Хендерсон из Монтроуза, Шотландия, умерший в 1998 году в возрасте 109 лет, объяснил свой возраст и хорошее здоровье ежедневной миской каши. Это может быть связано с тем, что липиды, присутствующие в овсе, содержат хороший баланс незаменимых жирных кислот, которые связаны с долголетием и общим хорошим здоровьем.

FINGER MILLET PORRIDGE РЕЦЕПТ


Ингредиенты


➥3 стакана воды
➥1 стакан пшена (вимби) муки
➥Сахар
➥Сок половинки лимона (по желанию)

Метод


⏩ Доведите воду до кипения, растворяя муку из проса (вимби) в холодной воде.
⏩Влейте растворенную муку из проса (вимби) в кипящую воду и перемешивайте, пока каша не начнет густеть, стараясь не допускать образования комков. ⏩Дать кипятить, время от времени помешивая, добавить сахар по вкусу.
⏩ Тушить около 5 минут и выключить огонь. Если он станет слишком густым, добавьте воды или молока.
⏩Если хотите пикантного вкуса, добавьте лимонный сок по вкусу.
⏩ Подавать горячим в миске или большой чашке.

Каковы преимущества употребления проса в питании?


Содержание белка в просе колеблется от 5 до 20 процентов, в среднем от 10 до 12 процентов.Просо обычно превосходит пшеницу, кукурузу и рис по содержанию белка. Это также хороший источник минералов фосфора и магния, а также витаминов группы B, таких как тиамин, рибофлавин, ниацин и B6.

Помимо содержания белка и витаминов, пшено является гипоаллергенным (малоаллергенным) зерном без глютена. Таким образом, это прекрасная альтернатива пшенице. Как и многие другие цельнозерновые продукты, это хороший источник клетчатки и защищает от болезней сердца, диабета и рака.

Польза для здоровья пальчатого проса (раги) (вимби)


Обладает антидиабетическими свойствами


Поскольку заболеваемость и распространенность диабета во всем мире увеличивается день ото дня, растет и спрос на продукты, которые помогают бороться с последствиями диабета.Раги - одна из таких продуктов, которая может помочь вам бороться с диабетом и его осложнениями.

Наличие большого количества клетчатки и углеводов, которые медленно перевариваются и усваиваются по сравнению с другими видами проса, сделало раги рекомендованной диетой при сахарном диабете.

Диета раги может замедлить всасывание глюкозы из-за ее фенольных соединений, которые будут полезны для пациентов с диабетом.


Богаты кальцием и железом


Кальций необходим для твердых и жестких костей.Обычно нам требуется от 1000 до 1200 мг кальция в день, чтобы удовлетворить потребности организма.

Если вы не употребляете молочные продукты, вам нужно придерживаться альтернативной диеты, которая обеспечит вас необходимым кальцием.

Раги - один из немолочных источников, богатых кальцием. Он содержит 350 мг кальция на 100 граммов, что делает его одним из лучших продуктов, богатых кальцием.

Помимо кальция раги богата железом, важным компонентом гемоглобина, а также необходимым для транспорта кислорода в организме.

3,9 мг железа содержится в 100 граммах пальчатого проса.


Антимикробные свойства


Раги обладает антимикробными свойствами, которые могут защитить вас от вредных патогенов.

Исследования, проведенные с экстрактами кожуры семян, показали, что они обладают антимикробными свойствами против бактерий, таких как Bacillus cereus (известно, что они вызывают болезни пищевого происхождения) и некоторых видов грибов.

Эти антимикробные свойства пальчатого проса могут быть связаны с присутствием полифенольных соединений.

Охлаждающее действие на тело


Очень важно употреблять продукты и напитки, которые снижают тепло тела и помогают нам оставаться здоровыми и обезвоженными.

Помимо своих питательных свойств, раги - одна из таких продуктов, которую можно принимать в различных формах, таких как каша, еда, и она может помочь вам снизить тепло тела.

Свойства заживления ран


Раги содержит несколько соединений, которые могут улучшить процесс заживления ран.

Исследования, проведенные на раненых диабетических крысах, показали улучшение процесса заживления ран, когда их кормили пальмовым просо.

Кормление их просо пальцами увеличило эпителизацию, синтез коллагена, фибробластов и активацию тучных клеток в организме. Это способствовало общему процессу заживления с увеличением скорости сокращения.

Антиоксидантные свойства проса также способствовали процессу заживления.

Обладает противоязвенными свойствами


Язвы представляют собой серьезную проблему для здоровья людей всех возрастов.

Когда есть разрыв на слизистой оболочке и если организм не может его восстановить, это может привести к язве.

Хорошая еда может значительно облегчить эти болезненные ситуации.

Раги - одна из таких продуктов, которые могут принести облегчение благодаря своим противоязвенным свойствам.

Исследования, проведенные с добавлением в раги основных продуктов риса, показали значительный эффект защиты от язв слизистой оболочки.

Антиоксидантные свойства Ragi


Раги - богатый источник витаминов и фитохимических веществ, которые могут действовать как антиоксиданты.

Антиоксиданты - это соединения, которые защищают от вредных молекул, называемых свободными радикалами, которые образуются как побочные продукты метаболического процесса.

Пальцевое просо богато полифенолами - группой фитохимических веществ, которые играют жизненно важную роль в качестве антиоксидантов, а также для правильного функционирования организма.

Они также богаты фенольными соединениями, такими как протокатеховая кислота, производные бензойной кислоты и п-кумаровая кислота, которые, как известно, обладают антиоксидантными свойствами.

Богатый источник магния


Магний является важным минералом в организме, который регулирует различные биохимические реакции, помогает в работе мышц и нервов, а также в регулировании кровяного давления.

Здоровому организму требуется около 400 мг магния в день, и он может различаться в зависимости от возраста.

Раги - один из продуктов, богатых магнием, который может удовлетворить потребности организма, поскольку он содержит примерно 408 мг магния на 100 грамм.

Что такое просо и киноа

Кажется, что каждый день на полках супермаркетов появляется новый суперпродукт, и его почитают как лучшее, что можно съесть, если вы хотите быть здоровым. Следить за всеми этими тенденциями в питании может быть утомительно, особенно когда речь идет о зерновых.В частности, квиноа, похоже, быстро превратилась из еды, которую большинство американцев не знали, как произносить, в основной продукт питания на многих кухнях по всей стране. И если вы задаетесь вопросом, в чем разница между всеми этими раздутыми зернами, вы не одиноки. Вот почему мы решили обсудить различия между киноа и некоторыми другими зерновыми: ячменем, амарантом и просом. Хотя эти четыре зерна могут показаться одинаковыми, они заметно отличаются по нескольким ключевым параметрам. Здесь мы конкретно рассмотрим различия между лебедой и просом.

Что такое просо?

Просо - это цельное зерно без глютена, которое чаще всего используется в Азии и Южной Америке. Это цельное зерно является отличным источником клетчатки в еде, но к нему нужно привыкнуть, когда вы учитесь его готовить. Пшено бывает разных форм для приготовления и готовится почти так же, как рис, однако оно может увеличиваться в четыре раза, поэтому обязательно готовьте его в достаточно большой кастрюле.

Что такое киноа?

Киноа - это также цельнозерновые продукты, не содержащие глютена.Киноа - распространенный ингредиент для людей с глютеновой болезнью, поскольку это отличный заменитель цельнозерновых макарон без глютена. Мягкий вкус киноа делает его отличным цельнозерновым продуктом в салатах или в качестве гарнира, поскольку он имеет тенденцию впитывать все ароматы всего, что с ним готовят. Киноа также содержит значительное количество белка в зерне, что делает его отличным источником питания. Часто задают вопрос: киноа - это зерно ? Короткий ответ: на самом деле больше известно, что это семя, но его часто готовят как зерно.Однако киноа на самом деле больше всего связана со шпинатом и мангольдом.

Что такое амарант?

Амарант - это зерно без глютена, которое также похоже на просо и киноа. Древнее зерно обычно выращивают в Африке, Китае, Южной Америке и других странах, но в последние годы его популярность также растет в Северной Америке. Между амарантом и киноа много общего. Также известно, что амарант обладает более сильным ореховым вкусом, чем лебеда и просо.

Сходства проса и киноа

Просо и лебеда имеют два основных сходства:

  • Просо и киноа являются цельнозерновыми
  • Просо и киноа не содержат глютен, как и амарант

Пшено и квиноа - цельнозерновые

Хотя и просо, и киноа являются цельнозерновыми, то есть содержат все зерно, киноа технически является псевдозлаком.Что это значит? Что ж, для начала поговорим о зернах. В простейшем случае зерно можно разделить на три съедобные части: отруби или внешнюю оболочку семени, которая заполнена клетчаткой; зародыш, который представляет собой богатый питательными веществами зародыш семени, полный витаминов, минералов, клетчатки, незаменимых жирных кислот и многого другого; и эндосперм, источник пищи для зародышей и основной источник крахмалистых углеводов. Большинство зерен, которые едят люди, заключено в несъедобную оболочку. И хотя некоторые из этих оболочек легче удалить, чем другие, в некоторых случаях их трудно удалить, не удалив вместе с ними некоторые или все отруби и зародыши.

Достижение статуса цельного зерна означает, что 100% отрубей, зародышей и эндосперма остается в зерне на протяжении всего процесса шелушения.

Итак, хотя квиноа обычно называют зерном, на самом деле это семя, полученное от вида растения, известного как гусиная лапка. Как псевдозерновые, квиноа более тесно связана с другими растениями, такими как шпинат и свекла, чем с более традиционными зерновыми культурами, такими как пшеница.

Просо, киноа и амарант не содержат глютена

Как и амарант, лебеда и просо не содержат глютен.Если вам интересно, что на самом деле означает отсутствие глютена, вы не одиноки. Несколько лет назад это выражение стало относительно модным, но большинство людей на самом деле дезинформированы о том, что оно означает. Проще говоря, глютен - это сеть белков, которая может образоваться, когда мука и вода смешиваются, а затем замешиваются в тесто, обеспечивая эластичную текстуру и не давая ему развалиться.

Глютен обычно не является проблемой с питанием, но для некоторых он может быть опасен. Например, люди с глютеновой болезнью могут иметь серьезные проблемы с пищеварением и другие симптомы, когда глютен потребляется в качестве реакции на два основных белка: глютен, глютенин и глиадин.Однако без медицинских показаний глютен безопасен и полезен для здоровья. Тот факт, что эти зерна не содержат глютен, является хорошей новостью для людей с заболеваниями, связанными с глютеном.

Различия между просом, киноа и амарантом

Теперь, когда мы выяснили, чем похожи просо и киноа, мы можем рассмотреть, что отличает каждое зерно от другого. Основные различия между пшеном, киноа и амарантом:

  • Использование и распространение
  • Пищевая ценность
  • Внешний вид
  • Способы приготовления

Использование и распространение проса

В Соединенных Штатах просо на самом деле чаще используется в качестве птичьего семени, чем в качестве пропитания для человека.Однако общества в Индии, Китае, Южной Америке, России и Гималаях используют просо в качестве основного зернового продукта. Просо бывает нескольких видов, включая жемчужное, просо, пальчатое и пальчатое, хотя эти разновидности схожи по вкусу. По данным Совета по цельнозерновым продуктам, в разных культурах просо, шестое по важности зерно в мире, используется для приготовления хлеба, каш и пива.

Квиноа, для сравнения, является основным продуктом питания для многих в Андах, откуда поступает большая часть киноа, потребляемого в Соединенных Штатах.Кроме того, существует более 120 разновидностей киноа, которые обычно едят в качестве гарнира или используют в хлопьях, крекерах и мюсли.

Питание квиноа и пшена

Квиноа - это полноценный белок, что означает, что он содержит все девять незаменимых аминокислот, что является редкостью среди злаков. Фактически, квиноа содержит примерно 6 граммов белка на порцию. В большинстве злаков, включая просо, не хватает незаменимой аминокислоты лизина и меньше общего содержания белка.Однако после содержания белка различия становятся минимальными. И просо, и киноа являются отличными естественными источниками клетчатки, магния и антиоксидантов, которые помогают бороться с болезнетворными свободными радикалами.

Внешний вид проса и киноа

Большая часть потребляемой квиноа белого цвета или цвета слоновой кости, но также бывает красного, черного и пурпурного цветов. Точно так же просо также может быть разных цветов, включая белый, красный, желтый или серый. Вообще говоря, жемчужное просо - это сорт, который чаще всего продается в США для употребления в пищу, и представляет собой мелкое круглое зерно белого или цвета слоновой кости.Лебеда тоже небольшая, но овальной или дискообразной, с приплюснутой или вдавленной полосой по краям.

Как приготовить и съесть пшено и киноа?

Когда дело доходит до приготовления, квиноа готовится так же, как и рис, и занимает примерно 15 минут. Однако пшено готовить гораздо сложнее. Дело не в том, что приготовить пшено сложно, но к нему нужно привыкнуть. В процессе приготовления пшено может увеличиваться в размерах почти в четыре раза, а это значит, что оно испытывает сильную жажду.Если вы лишите его жидкости, он накажет вас песчаной, сухой, пастообразной едой. Однако увлажните его как следует, и вы получите миску с пушистыми зернами, имеющую текстуру где-то между пюре и макаронами. Вы можете есть просо и киноа, как рис, в качестве основного блюда или гарнира, или вы можете добавлять их в салаты и другие блюда.

Какой вкус на вкус просо и киноа?

При подаче квиноа и пшено обычно имеют мягкий вкус, вбирая в себя характеристики пищи вокруг них.Хотя у пшена есть немного ореховый привкус.

Как видите, и просо, и лебеда - удивительно питательные зерна со своими уникальными характеристиками и преимуществами. Если вы спешите и вам нужно что-то легкое, вам может подойти квиноа. Но если вы ищете кулинарный вызов и хотите попробовать что-то новое, попробуйте просо. Кто знает, может, он станет основным продуктом вашей кухни, как и во многих других странах мира.

Рецепты из пшена и киноа

Теперь, когда вы знаете различия и сходства между просом и лебедой, вы можете решить, какой из них вы хотите попробовать в первую очередь! Мы составили список идей рецептов киноа и рецептов пшена, которые нам очень нравятся:

  • Рецепты киноа
  • Рецепты из проса

18 удивительных преимуществ для здоровья муки Баджра, жемчужного проса и полезных рецептов

Баджра (жемчужное просо) - наиболее широко выращиваемый вид проса в Индии.Просо - это сеяные травы, которые практически во всех рецептах являются полезной заменой риса и пшеницы. Они обладают высокой устойчивостью к суровому климату, поэтому их легко выращивать.

Мука Баджра изготавливается путем измельчения зерен Баджра (жемчужное просо). Он сероватого цвета и имеет ореховый привкус. Мука Баджра - отличный источник железа, белка, фолиевой кислоты и клетчатки, которая сдерживает такие сложные заболевания, как анемия, запор, ожирение, и выводит все токсины. Зерна Bajra не содержат глютен, поэтому мука Bajra плохо слипается. Кроме того, они медленно выделяют энергию из-за сложных углеводов. Они являются идеальной пищей для похудания, потому что им нужно время, чтобы перевариваться и заставлять чувствовать себя сытым.

18 удивительных преимуществ муки Баджра для здоровья

1. Высокое содержание белка:
Из одной чашки Bajra Flour получается около 4 роти. Таким образом, каждая Баджра Роти дает около 1.8 граммов протеина, который является очень хорошим источником вегетарианского протеина. Это ключевое питательное вещество необходимо для наращивания мышечной массы и питания каждой клетки тела.

Баджра Роти


2. Высокое содержание клетчатки:
Клетчатка является ключевым питательным веществом, лучшим другом вашей пищеварительной системы. Это помогает очистить кишечник и предотвратить запоры. Он также сохраняет чувство сытости на долгое время и, таким образом, позволяет избежать переедания и увеличения веса. Попробуйте эту богатую клетчаткой муку для сытного завтрака в виде луковой мутии Баджра.

Лук Баджра Мутиа, Лук Баджра Кадхай Мутиа

3. Полноценный белок для вегетарианцев:
Мука Баджра образует полноценный белок в сочетании с бобовыми, такими как раджма, мунг дал, урад дал, товар дал, чана дал. Это потому, что bajra, будучи злаком, сочетается с бобовыми и зернобобовыми, чтобы восполнить все 9 незаменимых аминокислот, которые нужны человеку.


4. Без глютена:
Отличный вариант здорового питания для тех, кто не переносит глютен.Выбирайте Баджра Алоо Роти вместо цельнозерновых роти.

Баджра Алоо Роти (Рецепт, богатый железом)

5. Подходит для диабетиков:
Баджра богата магнием, который улучшает реакцию инсулина за счет снижения инсулинорезистентности, что полезно для диабетиков. Очень низкий уровень магния приведет к тому, что поджелудочная железа не будет вырабатывать достаточно инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Проверьте рецепт Bajra Methi Khakhra, который содержит достаточно магния, а также известно, что листья пажитника контролируют уровень сахара в крови.Так что диабетикам это приносит двойную пользу.

Баджра Метхи Кахра (рецепт без глютена)


6. Для сердца:
Баджра богата магнием. В 100 граммах Bajra содержится 131 миллиграмм магния, что составляет 37% от вашей рекомендуемой суточной нормы. Магний помогает поддерживать нервную функцию и нормальное сердцебиение. Попробуйте Баджра Чакли, который даст вам магний, избегая при этом лишнего жира, поскольку эти чакли не жарятся во фритюре.

Баджра Чакли

7.Снижает холестерин:
Благодаря высокому содержанию клетчатки, Баджра снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и усиливает действие хорошего холестерина (ЛПВП). Роти из весеннего лука Jowar Bajra - это рецепт, по-настоящему богатый клетчаткой, который порадует ваши вкусовые рецепторы и поможет контролировать уровень холестерина.

Джовар, Баджра Яичный лук Роти

8. Понижает кровяное давление:
Баджра и джовар богаты калием. Калий имеет решающее значение для людей с высоким кровяным давлением, поскольку он снижает воздействие натрия.Употребление большего количества продуктов, богатых калием, удалит больше натрия из вашего организма с мочой. Итак, если вы страдаете высоким кровяным давлением и принимаете лекарства, то лекарство работает, выводя натрий и калий из почек. Так что в этом случае вам нужно увеличить потребление калия.


9. Снимает запор:
Баджра, богатая нерастворимой клетчаткой, способствует легкому пищеварению и, следовательно, облегчает запор при употреблении в форме Баджра Гаджар Палак Парата.Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде и проходит через желудок, не подвергаясь обработке, помогая другим продуктам перемещаться по вашему организму и выводиться наружу. Нерастворимая клетчатка сохраняет ваше здоровье и улучшает пищеварение.

Баджра Гаджар Палак Парата, Рецепт без глютена

10. Щелочные:
Баджра имеет щелочную природу и борется с кислотностью. Кислотность - это форма несварения желудка, при которой происходит накопление кислоты, приводящее к ощущению жжения в желудке и пищеварительном тракте.Желудок периодически производит кислоту для улучшения пищеварения. Когда мы не едим через регулярные промежутки времени или испытываем чрезмерный стресс, желудок вырабатывает больше кислот, что вредит нашему организму. Попробуйте Баджра Кичди для контроля кислотности, чтобы порадовать желудок.

Баджра Хичди для контроля кислотности

11. Для выносливости:
Высокое содержание клетчатки, белка, щелочи, снижение артериального давления означает, что больше эритроцитов (красных кровяных телец) дает энергию.Все эти факторы улучшают показатели выносливых спортсменов, таких как бегуны, пловцы и байкеры.


12. Богатые антиоксидантами:
Баджра содержит много антиоксидантов, которые помогают бороться с инфекциями. Смешайте их со смешанными ростками, чтобы приготовить смешанные ростки и баджра роти, чтобы собрать горсть антиоксидантов.

Смешанные проростки и Баджра Роти

13. Помогает предотвратить анемию:
Мука Баджра содержит хороший источник железа, который помогает предотвратить анемию.Вот наши пищевые источники железа. Смешайте его с другой мукой, богатой железом, такой как джоварская мука и безан, и сделайте Джовар Баджра Безан Талипит. Вы можете приготовить это на завтрак или даже на основные приемы пищи - на обед или ужин.

Джовар Баджра Безан Талипит


14. Богат фолиевой кислотой:
Витамин B9 помогает вашему телу производить и поддерживать новые клетки, особенно красные кровяные тельца. Это также помогает предотвратить изменения ДНК, которые могут вызвать рак.Баджра Кичу с Масала Дахи - это действительно попытка!

Баджра Кичу с Масала Дахи

15 Хорошо для костей:
Мука Баджра богата фосфором, который является основным минералом, который тесно взаимодействует с кальцием для построения наших костей. Попробуйте знаменитую гуджаратскую ротлу с ложкой топленого масла и укрепите свои кости.

Ротла (рецепт гуджарати), Рецепт баджра на ротла

16.Хорошо для кожи:
Богат цинком, который помогает восстанавливать кожу и замедляет процессы старения. Попробуйте Баджра Нимки, в которой нет процесса жарки во фритюре. Избыток жира может привести к появлению прыщей или прыщей.

Баджра Нимки (бенгальский снэк)

17. Хорошо для глаз:
Цинк помогает в активности фермента в нашем организме, который помогает производить витамин А, который полезен при лечении куриной слепоты. Будьте немного изобретательны, когда наступает сезон, попробуйте Bajra Kand Rotis.

Баджра Канд Ротис

18. Углеводный метаболизм:
Мука Баджра богата витамином B1, который необходим для метаболизма глюкозы. Он извлекает энергию из нашей пищи и превращает ее в АТФ (аденозинтрифосфат). Попробуйте фаршированную баджра роти, начинку из листьев панира и пажитника.


Фаршированная баджра роти (рецепт без глютена)

Пищевая ценность муки Баджра

Одна чашка муки Баджра составляет 130 г (что получается из 96 г целой баджры), что составляет 6 роти.

RDA означает Рекомендуемая дневная норма.

Пищевая ценность 1 стакана муки Bajra

346 калорий

11,1 г белка

64,8 грамма углеводов

4,8 грамма жиров

284 мг фосфора: 47,3% от суточной нормы (около 600 мг для взрослых)

Полная информация о пищевой ценности муки Bajra здесь.

У нас есть коллекция из 130 рецептов с использованием муки Баджра.

10 полезных рецептов муки Bajra.

Мы надеемся, что вам понравилась эта статья, и будем рады услышать от вас. Прокомментируйте внизу страницы и сообщите нам, если вы хотите, чтобы мы добавили дополнительную информацию. Удачного приготовления.

5 главных преимуществ проса скотного двора

для здоровья

Просо имеет слой твердой целлюлозной шелухи, которую люди не могут переварить.Удаление слоя шелухи становится основной задачей обработки этих зерен. После удаления получается рис соответствующего проса. Мелкие семена проса перерабатываются на крупу, из которой затем готовятся разные виды каш.

Поскольку при варке просо на скотном дворе почти похоже на дробленый рис, его называют рисом санва . Он не разделяется на отдельные зерна, как длиннозерный рис. Просо мелкое, белое, круглое зерно, крупнее манной крупы ( rawa ) и меньше саго ( sabudana ).

В Индии зерновые не употребляют в пищу во время поста, что делает просо из скотного двора популярным ингредиентом в дни поста.

Просо - это полезное зерно по сравнению с обычными зерновыми культурами, такими как рис, пшеница, манная крупа ( rawa ), и его ни в коем случае нельзя ограничивать только разгрузочными днями. Он обладает преимуществами, предоставляемыми зерном проса, легко доступен по всей Индии, очень экономичен и позволяет приготовить вкусную еду для всех возрастных групп. С крошечным чудо-зерном можно мгновенно приготовить разнообразные блюда.Просо скотное - подарок природы современному питанию и малоподвижному образу жизни, который может привести к нарушению образа жизни.

1. Низкое содержание калорий

Просо скотного двора является хорошим источником легкоусвояемого белка и в то же время является наименее калорийной по сравнению со всеми другими злаками. Это зерно, от которого после употребления становится легче и бодрее. Порция проса (25 г, в сыром виде) дает 75 калорий и 1,5 г белка.

2. Богат клетчаткой

Это отличный источник пищевых волокон с большим количеством как растворимых, так и нерастворимых фракций.Зерно содержит наибольшее количество клетчатки по сравнению с другими зернами и просо, при этом порция содержит 2,4 грамма клетчатки. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Food Science and Technology , содержание пищевых волокон в просо было высоким (12,6%), включая растворимые (4,2%) и нерастворимые (8,4%) фракции. Высокое содержание клетчатки помогает предотвратить запоры, избыточное газообразование, вздутие живота и спазмы.

3. Низкий гликемический индекс

Содержание углеводов в просе низкое и медленно усваиваемое, что делает просо скотоводческим продуктом с низким гликемическим индексом.

Углеводы проса демонстрируют высокую степень ретроградации амилазы, что способствует образованию большего количества устойчивого крахмала. Следовательно, он потенциально может быть рекомендован пациентам с сердечно-сосудистыми заболеваниями и сахарным диабетом. Сегодня это просо становится одним из идеальных продуктов для диабетиков.

Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science and Technology , показало, что добавление просо из скотного двора среди диабетиков в течение одной недели может снизить уровень сахара в крови.Просо улучшило толерантность к углеводам среди участников (как диабетиков, так и недиабетиков) за счет значительного снижения уровня глюкозы в плазме натощак.

4. Продукты без глютена

Как и все просо, просо скотное не содержит глютен. Это подходящая пища для пациентов с непереносимостью глютена (страдающих глютеновой болезнью) или желающих вести безглютеновый образ жизни, исключающий продукты на основе пшеницы, ячменя и ржи. Просо, которое легко достать, быстро готовится и хорошее на вкус, оказывается идеальной полезной альтернативой рису, пшенице и другим менее доступным видам проса.

5. Хороший источник железа

Согласно исследованиям содержания питательных веществ в просе, некоторые разновидности проса показали высокое содержание железа (18,6 мг в 100 г сырого проса), которое было самым богатым среди всех видов проса. и злаки. Просо может быть хорошим источником железа для вегетарианцев.

  • Просо можно давать в виде каши или Kheer для детей в возрасте от 6 до 8 месяцев и как cheela, dosa, idlis для детей старше одного года и дошкольного возраста.Упакованное цельное пшено также широко доступно в продуктовых магазинах для приготовления каш. Поскольку муку нелегко найти на рынке, ее можно приготовить дома путем грубого или мелкого измельчения проса, в зависимости от индивидуальных предпочтений и требований рецепта. Его можно добавить в тесто чаппати , идли или доса .
  • Целая проса обычно используется для приготовления упма, кичди и пулав , особенно в дни поста.

Лапша является одним из наиболее предпочтительных продуктов питания среди всех возрастных групп, имеет более длительный срок хранения и большое коммерческое значение. Просо скотоводческое имеет относительно низкое содержание углеводов (58,56%) и медленную усвояемость. Эта польза проса для здоровья была использована в исследовании Surekha et al. При приготовлении лапши с низким гликемическим индексом с добавленной стоимостью из муки проса с добавлением муки саго, бобовой муки на разных уровнях для получения простой, бобовой и овощной лапши соответственно.Полученные данные свидетельствуют о значительном увеличении состава питательных веществ в бобовой и овощной лапше по сравнению с простой лапшой. Гликемический индекс бобовой лапши (35,65) и овощной лапши (38,02) был намного ниже, чем у простой лапши (42,07).

Barnyard Payasam

Состав:

  • Просо 150 г
  • Сахар 250 г
  • Молоко 250 мл
  • Шафран 4-5 ниток
  • 50 г сухого миндаля
  • Топленое масло 30 мл

Метод приготовления:

  • Готовьте вместе просо, шафран и молоко на медленном огне, пока просо не станет пюре.
  • Добавьте сахар и аккуратно перемешайте, чтобы приготовить паясам .
  • Нагрейте топленое масло на сковороде, добавьте все сухие фрукты и обжарьте до золотистого цвета и добавьте к приготовленному паясам.
  • Подается горячим или холодным.

Faraali Dosa

Ингредиенты:

  • 1/2 стакана проса
  • 1/2 стакана муки из семян амаранта
  • 1/2 стакана кислого пахты
  • 1 столовая ложка зеленого перца паста
  • каменная соль по вкусу
  • масло для готовки

Для сервировки:

Чатни с арахисовым творогом

Метод приготовления:

  • Очистите, промойте и замочите просо в глубокой миске в достаточном количестве воды не менее чем на 2 часа.
  • Слейте воду и взболтайте в миксере до однородной массы, используя 2 столовые ложки воды.
  • Перелейте смесь в глубокую миску, добавьте муку из семян амаранта, пахту, пасту из имбирно-зеленого перца чили и каменную соль и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и оставьте на ночь для брожения.
  • Нагрейте таву (сковородку) с антипригарным покрытием, налейте половник жидкого теста на таву (сковороду) и распределите круговыми движениями до 125 мм. (5 дюймов) диаметр тонкий dosa .
  • Смажьте немного маслом по бокам, готовьте, пока обе стороны dosa не станут золотисто-коричневыми, и сложите, чтобы получился полукруг.
  • Повторите шаги 4 и 5, чтобы сделать еще 7 dosas .
  • Подавайте сразу с чатни из арахисового творога.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *