Какие бывают мороженое: Виды мороженого и их классификация с подробным описанием

Содержание

Виды мороженого и их классификация - ТМ Ласунка

Мороженое – это главное летнее лакомство. Оно представляет собой сладкую замороженную массу с различными вкусами и начинками. Основа любого мороженого – это молоко или молочные продукты, а вот виды мороженого могут быть самыми разнообразными. В этой статье мы расскажем о популярных вкусах мороженого, которые покорили миллионы сердец во всем мире.

 

Состав и калорийность


 

Так как основная часть практически любого мороженого – это молоко, этот десерт бывает очень и очень калорийным. В мире даже встречаются сорта мороженого, которые содержат до 20-25% жиров и до 20-30% углеводов. Калорийность самого популярного вида мороженого пломбир без начинки стартует от 230 ккал на 100 г продукта. Если же в лакомство добавляют джемы, шоколад или орехи, тогда калорийность этого блюда переваливает за 300 ккал. 

 

Виды мороженого по составу


 

 Сегодня в мире существует около 10 основных видов мороженого. Мы расскажем вам о самых популярных, а главное – вкусных замороженных десертах.

 

1. Пломбир. Самым популярным мороженым в мире по праву можно назвать именно пломбир. В составе пломбира всегда есть цельное молоко, сливки, сахар и куриные яйца, а также различные наполнители – фрукты, ягоды, какао или орехи. Стоит отметить, что это самый калорийный вид мороженого из всех существующих.

 

2. Молочное и сливочное мороженое. Многие из нас не отличают пломбир от молочного и сливочного мороженого, считая, что между ними просто нет никакой разницы. На самом деле это не так. Молочное мороженое отличается от пломбира тем, что оно содержит в себе минимум молочных жиров (от 1% до 7%), а сливочное мороженое включает от 7% до 15% этих же жиров. Эти виды мороженого такие же сладкие, как пломбир, однако не такие нежные и тягучие.

 

3. Сорбет – самый здоровый и диетический, а главное – низкокалорийный вид мороженого. Он состоит исключительно из чистого пюре фруктов или ягод. При приготовлении сорбета молочные продукты не добавляются никогда.

 

4. Замороженный сок или фруктовый лед. Это один из любимчиков детей разных поколений. Замороженный сок – это фруктовый сок, немного пюре, воды и много сахара. Иногда в фруктовый лет добавляют желе или мармелад. Этот вид не содержит молоко и молочный жир, но он все равно считается достаточно калорийным, так как содержит огромное количество сахара.

 

5. Щербет – это микс сорбета и пломбира. В состав шербета входит молоко или сливки, натуральный фруктовый сок или ягодное пюре. Вкус этого мороженого нежный и очень насыщенный. Главная уникальность шербета заключается в том, что это единственный вид мороженого, в которое добавляют алкоголь. Например, популярными миксами считается малина, яблочный сок и виски или грейпфрутовый сок, вино и ликер апероль.

 

Самый дешевый и низкопробный вид мороженого – это растительно-жирное мороженое. Оно содержит помимо стандартных ингредиентов (молоко, сливки, сахар, яйцо) еще и пальмовое или кокосовое масла. Эти виды масел используют потому, что они значительно дешевле, чем натуральное молочное масло. Ученые установили, что систематическое употребление пальмового масла приводит к болезням сердца, атеросклерозу и даже различным видам рака.

 

 

Виды мороженого по расфасовке


 

Стандартные порции мороженого, весом 80-120 грамм, бывают в самой разной расфасовке. Например, в вафельном стаканчике, сахарном или вафельном рожке, в вафельной трубочке или в брикете (в виде бутерброда). Также часто встречается мороженое на палочке (эскимо) или фигурное мороженое в шоколадной или фруктовой глазури. Если вес мороженого больше (от 200 до 1000 грамм) его, как правило, фасуют в цилиндры из полиэтилена или в бумажные коробки (весовое мороженое). 

 

 

Самые необычные виды мороженого, которые можно встретить на планете


 

В последнее время в мире набирает все большей популярности мороженое не со сладкой начинкой, а с соленой. В Европе в ресторанах авторской кухни можно встретить мороженое с ветчиной, беконом, зеленью, сыром, яйцом и даже с рыбой, а в Соединенных Штатах Америки такое лакомство продается даже на улицах. Цена такого деликатеса немного выше, чем стоимость традиционных видов мороженого, но вкусовые миксы гарантировано оставят в вашей памяти неизгладимый след.

 

Еще один необычный вид, а точнее подача мороженого – это жареное мороженое в кляре. Это любимое лакомство во многих странах Латинской Америки. Способ приготовления такого мороженого достаточно примитивный – обыкновенное магазинное мороженное сильно замораживается, затем из него формируются шарики. Эти шарики обволакивают в муке и яйце и отправляют в раскаленное масло. После одной-двух минут жарки шарики достают и сразу же подают к столу. Многие путешественники утверждают, что самое вкусное жареное мороженое подают в курортных городах Мексики – Канкуне и Пуэрто-Эскондидо.

 

 

Пожалуй, самый необычный вид мороженого встречается в некоторых провинциях Италии. Это мороженое с особым наполнителем – белым луком. Шеф-повара местных кафе готовят это блюдо следующим образом: режут и обжаривают лук на оливковом масле с небольшим добавлением сахара, затем смешивают с молоком, сливками, яйцом и ванилином, взбивают блендером и отправляют в холодильник. Несмотря на то, что на первый взгляд ингредиенты этого мороженого кажутся совсем несовместимыми, на вкус луковое мороженое нежное и сладкое. Многие фуд-блогеры специально выискивают это блюдо и едут за тысячи километров, чтобы продегустировать его.

 

Самый дорогой вид мороженого встречается в меню только изысканных мишленовских ресторанов. Речь идет о мороженом с добавлением пищевого золота. Цена такого десерта стартует от 800 долларов США. Считается, что вкуснее всего такой десерт готовят в Scoopi Cafe в Дубае (Объединенные Арабские Эмираты). Там стоимость одного шарика ванильного пломбира с шафраном, трюфелем и хлопьями из 23-каратного золота стоит 3 000 динар (около 820 долларов США). Говорят, что благодаря начинке этот десерт из драгоценных металлов способен очищать организм и улучшать работу печени и сердечно-сосудистой системы.

Виды мороженого и их особенности | Бильман против квада

В мире существует много видов мороженого. У всех свои вкусовые особенности и технология приготовления. Если вы любите это "холодное" лакомство, то стоит попробовать разные варианты и выбрать своего фаворита.

Вкуснейшее лакомство

Вкуснейшее лакомство

Пломбир

Пломбир - самое жирное мороженое, его делают из цельного молока. В нем может быть до 20% молочного жира. Но оно все равно является самым полезным, так как его готовят в основном из натуральных ингредиентов.

Сливочное мороженое

В сливочном мороженом молочного жира меньше: не более 10%. Оно идеально подходит для тех, кто следит за фигурой: и вкусно, и полезно, и не слишком калорийно.

Молочное мороженое

В молочном мороженом жира мало: не более 6%, также оно может быть вообще обезжиренным. Но низкокалорийность компенсируется большим добавлением сахара и других сладких ингредиентов. Поэтому вероятность набрать лишние килограммы от такого мороженого выше, чем от жирного пломбира.

С мороженым лучше не перебарщивать

С мороженым лучше не перебарщивать

Фруктовый лед

Фруктовый лед делают из сока фруктов, ягод или их пюре. Калорий в нем меньше, чем в других видах мороженого. Но в магазинах чаще всего встречается фруктовый лед с огромным количеством добавленного сахара.

К счастью, такое мороженое легко приготовить самостоятельно: взбить фрукты в блендере или отжать из них сок, выложить в контейнер и заморозить.

Как хорошо, когда можно самим сделать фруктовый лед

Как хорошо, когда можно самим сделать фруктовый лед

Мягкое мороженое

Мягкое мороженое - десерт кафе и ресторанов, его готовят непосредственно перед употреблением. Отличается нежной консистенцией. А специальное оборудование охлаждает его всего до - 6 градусов.

Мороженое в кафе особенно вкусное

Мороженое в кафе особенно вкусное

Французское мороженое

Французское мороженое сделано на основе заварного крема из сливок, молока, яичных желтков, приправ, сахара и стабилизаторов. Оно вкусное, но полезным его не назовешь.

Безлактозное мороженое

Для людей с аллергией на лактозу придумали специальное мороженое без лактозы, поэтому они тоже могут насладиться этим вкусным десертом.

Мороженое у каждого свое

Мороженое у каждого свое

Безглютеновое мороженое

В современном мире все больше людей обнаруживают аллергию на глютен, а кто-то отказывается от него в силу своих убеждений. Так или иначе, для них тоже есть мороженое

даже в рожках из безглютеновой муки.

Органическое мороженое

Да-да, ГОСТ уже не главный индикатор натуральности мороженого. Теперь самое полезное имеет пометку "organic": она гарантирует натуральность компонентов.

Джелато многие любят

Джелато многие любят

Джелато

Джелато - итальянское мороженое, в котором много молока, а также различных подсластителей, приправ и вкусовых добавок (орехов, посыпок). Оно мягкое и ароматное.

А какое мороженое, по-вашему мнению, самое вкусное? Пишите в комментариях)

Какими бывают виды мороженого.

Название, описание, фото

Разнообразные виды мороженого во множестве заполняют киоски летом. Даже самые придирчивые сладкоежки найдут среди них подходящее лакомство для себя. Между тем традиции этого дела сложились в нашей стране не десять лет назад. Промышленное производство зародилось в 30-е годы прошлого столетия. Советское мороженое славилось во всем мире. Сейчас дела обстоят несколько иначе. Какие бывают виды мороженого, какова история лакомства, и в чем особенность современной продукции — об этом и пойдет речь в статье.

Древнее лакомство

Исследователи вопроса отмечают, что традиция подавать замороженное лакомство зародилась примерно 5 тысяч лет назад. Конечно, для столь далеких от нас времен подобное угощение было чем-то удивительным, поскольку тогда о холодильниках никто даже не мечтал. Для приготовления десертов, напоминающих современное мороженое, использовался лед и снег. Причем нередко их приходилось привозить из отдаленных горных районов.

В Китае мороженое было известно еще за 2 тысячи лет до нашей эры. Его готовили из смеси льда, снега и кусочков фруктов. Рецепт и способ хранения лакомства держался в секрете вплоть до XI века до нашей эры, когда его раскрыли на страницах сборника древних песен «Ши-кинг».

В древнем Риме во времена Нерона для приготовления холодных фруктовых соков привозили снег с альпийских ледников. Для его хранения выстраивали специальные сооружения. Рецепт прохладительных напитков описал в книге Марк Габий Апиций, кулинар, живший в Священной Римской империи во времена Тиберия.

В средневековую Европу мороженое проникает стараниями Марко Поло. Знаменитый путешественник попробовал холодное лакомство в Китае и поспешил рассказать о нем соотечественникам. Так мороженое начинает завоевывать Италию, Францию и Германию.

На территории нашего государства со снегом и льдом проблем никогда не было. Историки кулинарии отмечают, что в Киевской Руси нередко на стол ставили молоко, замороженное и мелко наструганное. На Масленицу в некоторых областях подавали лакомство из практически ледяного творога, изюма, сметаны и сахара.

Позже, во времена Петра Первого и Екатерины Второй, мороженое входило в меню праздничного стола. Холодное лакомство тогда изготавливали в небольшом количестве. С усовершенствованием технологии увеличивался и объем производимого мороженого. Первая машина для его приготовления в России появилась в XIX веке.

Мороженое в СССР

История знаменитого советского мороженого началась в тридцатые годы прошлого века. Тогда наркомом продовольствия страны был Алексей Анастасович Микоян. Он утверждал, что холодное лакомство должно стать доступным всем жителям страны. Впереди планеты всей по выпуску мороженого в год в то время были США. Туда и отправился Микоян за необходимым оборудованием и знаниями. Так и получилось, что все виды мороженого в СССР возникли на основе американской технологии.

Производство запустили в 1937 году. Все мороженое проходило строгий контроль качества и имело непривычно короткий по современным меркам срок хранения — одну неделю. В состав лакомства входили только натуральные ингредиенты.

Виды мороженого в СССР: фото

По объемам производства страна быстро вышла на второе место в мире после США. В СССР мороженое продавали на развес и фасованное. В киосках лакомство расхватывали мгновенно. Там можно было купить «Сливочное» в стаканчике, к нему предлагали в качестве наполнителя варенье или шоколадную крошку. Знаменитый советский пломбир, о котором часто вздыхают сегодня, подавали в кафе в виде шариков на металлической мороженице. У каждого был любимый вид лакомства: шоколадное, сливочное, крем-брюле, фруктовое, эскимо.

Были в Советском Союзе и уникальные виды мороженого. Название одного из них хорошо известно и современным сладкоежкам. «Лакомка» пользовалась огромной популярностью. Для ее производства была придумана специальная насадка, позволявшая наносить шоколадную глазурь в потоке, а не методом окунания. Также нигде, кроме как в СССР, не производили вафельных стаканчиков, украшенных кремовой розочкой (мороженое-пирожное). Было в стране и холодное лакомство с томатным наполнителем. Кому-то оно казалось очень вкусным, а кто-то до сих пор плюется при упоминании этого кулинарного шедевра. Большим спросом пользовалось эскимо «Каштан». Его было трудно найти — мгновенно раскупали — и невозможно забыть. Помимо вкуса «Каштан» запомнился светским сладкоежкам шоколадной глазурью, которая не крошилась и не осыпалась при каждом укусе.

Секрет вкуса

Все виды мороженого, фото и название которых приведено выше, пользовались популярностью не только на территории страны, но и за ее пределами. Секрет умопомрачительного вкуса был прост — только натуральные ингредиенты, строжайший контроль качества и достаточно высокая жирность. Последний пункт отличал советское мороженое от импортных собратьев особенно заметно.

Современные виды мороженого: название в России

Сегодня в нашей стране мороженое любят не меньше, чем во времена Советского Союза. Однако в его производстве произошло немало изменений. Найти холодное лакомство с коротким сроком хранения, то есть только с натуральными ингредиентами в составе, в наши дни непростая задача. В погоне за удешевлением производства мороженое изготавливают с применением жиров растительного происхождения и различных консервантов. Классические по составу виды мороженого найти можно и сегодня, однако, как правило, они дороже своих «пальмовых» конкурентов.

Холодное лакомство на основе животных жиров делится на несколько типов:

  • молочное с небольшим количеством жиров — около 2,8-3,5 %;

  • сливочное содержит больше молочных жиров — до 10 %;

  • пломбир — самый жирный вид мороженого (до 15 %, самые жирные сорта — до 20 %).

К основным видам холодного лакомства относится и плодово-ягодное, готовящееся из фруктов и ягод, а также продуктов их переработки. Ароматическое мороженое в качестве главного ингредиента включает сахар, а также стабилизаторы, пищевые кислоты и ароматические эссенции.

Огромный выбор

При добавлении к основному составу дополнительных ингредиентов появляются новые виды мороженого: шоколадное, крем-брюле, кофейное и ореховое. Плодово-ягодное различается в зависимости от главного продукта в составе на малиновое, клубничное, вишневое и так далее. Многократно увеличивают ассортимент и разнообразные глазури, посыпки и украшения.

Существуют и так называемые любительские виды мороженого. Они производятся в гораздо меньшем количестве, чем основные. Кроме того, есть разновидности холодного лакомства специального назначения. К ним можно отнести мороженое с сахарозаменителем, пригодное для диабетиков, а также лакомство, обогащенное кислородом («Бодрость»), и с добавлением столового вина.

Фасовка

На нашем рынке наибольшим спросом пользуется мелкофасованное и весовое мороженое. Последнее в особенном почете в жаркие летние дни. Весовое мороженое быстро раскупают — это залог его свежести, да и хрустящие стаканчики определяют выбор в его пользу.

Крупнофасованное мороженое, торты и рулеты, популярно меньше. Эксперты отмечают, что жителям России привычнее есть холодное лакомство на улице, по дороге куда-то. Мы гораздо реже выбираем торт-мороженое в качестве десерта, завершающего праздничную трапезу, чем это делают те же американцы. Потому и популярны у нас именно мелкофасованные виды мороженого. Название в рожках, брикетах и стаканчиках производимого лакомства может быть совершенно разным. Однако «в сердце» любого мороженого лежит сливочное, пломбир, плодово-ягодное или же ароматическое. А вариантов мелкой фасовки холодного лакомства очень много:

  • брикеты, с вафлями, глазурью или без них;

  • в вафельных рожках, трубочках или стаканчиках;

  • цилиндры в пленке или глазури;

  • на полочке;

  • мороженое-пирожное;

  • в пластиковых и бумажных стаканах;

  • в коробочках.

Виды по консистенции

Холодное лакомство различается и по степени заморозки. Оно бывает закаленным и мягким. Первый вид на производстве после приготовления проходит стадию заморозки до -18º или ниже. Такое мороженое дольше хранится и отличается высокой твердостью.

Мягкое лакомство готовят на предприятиях общественного питания. Его срок хранения гораздо меньше. Чаще всего такое мороженое едят сразу после изготовления. Именно мягкий вид холодного лакомства продают летом на развес.

Виды мороженого, фото которых приведены в статье, постоянно дополняются новинками. Каждая фабрика стремится создать уникальный вкус, экспериментируя с ингредиентами, и нестандартный дизайн. В массовое производство чаще попадают привычные разновидности, а экзотические можно встретить в кафе и ресторанах, повара которых трудятся над разработкой новых рецептов и вариантов украшений всеми любимого лакомства. Мороженое на основе чая, с добавлением шампанского и коньяка, жареное, несладкое, декорированное золотыми пластинами — ассортимент ограничивается лишь фантазией шеф-повара.

Каким бывает мороженое? | Еда и кулинария

В глубокой древности (за две тысячи лет до нашего времени) в Китае знати на десерт подавали в маленьких керамических чашках снег и лед, смешанные с дольками цитрусовых фруктов и зернами граната. Первый рецепт мороженого появился в 5 веке до нашей эры.

В Европу китайский рецепт мороженого привез путешественник Марко Поло. Но на промышленной основе мороженое стали производить только в XIX веке. Отсюда и идет заблуждение на тот счет, что этот вид лакомства придумали, дескать, недавно.

В каждой стране свои особенности с выпуском мороженого. Начнем с того, что оно делится специалистами на твердое и мягкое. Фото: Depositphotos

  • Различие состоит в том, что твердое мороженое реализуют в любой доступной для довольно длительного хранения упаковке при минусовой температуре. Это не только брикеты в бумажной или картонной упаковке, но и вафельные рожки, батончики в фольге, мороженое в пластмассовых стаканчиках и так далее. Срок хранения ограничен только температурой в холодильнике и может достигать нескольких дней, а иногда (при глубокой заморозке) даже месяцев.
  • Мягкое мороженое чаще всего мы видим в кафе и ресторанах. Его нам приносят в металлических пиалах подтаявшим и украшенным сверху ягодами или вареньем. При этом везде свои способы для выделения фирменных рисунков в части красоты.

Конечно же, на основе мороженого делают множество десертов с прочими наполнителями. В Европе особенно востребованы охлажденные самим мороженым молочные коктейли на любой вкус. Тут предела для фантазии никакого нет. Но те, кто бывал за границей, хорошо знают, что там имеется в продаже даже нечто совершенно невероятное для нас. Фото: Depositphotos

Классические (традиционные) виды мороженого у нас — пломбир, сливочное, крем-брюле, эскимо. Менее известны фруктовые виды, в которых только замороженный сок и совсем нет молочных ингредиентов и жиров.

Однако в разных странах к традиционным видам мороженого относят совсем далекие от холода продукты, приготовленные как мороженое.

Скажем, в Мексике вас могут угостить так называемым жареным мороженым, которое там считается классическим. Делают его следующим образом. Из обычного мороженого лепят шарики размером с теннисный мячик и затем их очень сильно замораживают. Потом вынимают из морозильника и дают немного разморозиться. Далее катают в муке и снова сильно замораживают.
Фото: Depositphotos

Перед подачей на стол вынимают и быстро обжаривают на сильно разогретой сковородке с растительным маслом. Но так, чтобы обжарилась лишь мука, а остальное осталось холодным. Операцию можно повторять несколько раз, меняя сорта муки и масла. Некоторые любители острого предпочитают жареное мороженое, присыпанное сверху перцем.

В азиатских морских странах классическим считается мороженое из креветок, из осьминогов, из рыбы, из водорослей… Разумеется, речь идет о вкусе. Но сами рецепты далеко не всегда содержат тот или иной морской продукт полностью. Фото: Depositphotos

В других странах популярностью пользуются иные виды классического мороженого. Так, в регионах, где в кулинарии особо ценится чеснок, производители мороженого сумели творчески позаботиться о таких гурманах. Чеснок натирают в виде жидкого пюре и замораживают. Это позволяет снизить его резкий специфичный запах. После разморозки в чесночное пюре добавляют сахар, молоко, яичный желток, хорошо взбивают и нагревают на огне. Получается нечто в виде густого коктейля. Этой смеси далее дают остыть и замораживают.

А если говорить вообще, то, повторяю, в каждой стране свои интересные и необычные рецепты мороженого.

Разновидности, типы и вкусы мороженного со всего мира

История мороженого началась около пяти тысяч лет назад, аналог этого десерта существовал еще в Древнем Китае. В те времена к столу подавали снег или лед, смешанный с кусочками апельсинов, лимонов или с зёрнышками гранатов. С тех пор эта индустрия шагнула далеко вперед, и мороженое приобрело множество других вкусов. Сейчас его подают как отдельное блюдо или добавляют в кофе, молочные коктейли, сочетают с выпечкой, мармеладом, джемом и фруктами. Чтобы лучше разобраться в этом продукте, мы расскажем о том, какие бывают виды мороженого.

Виды мороженого по составу:

Молочное - это продукт, полученный путем взбивания и замораживания молока, сахара и стабилизаторов. При производстве этого мороженого в качестве наполнителей используются орехи, шоколад, какао, фруктово-ягодные сиропы и т.п. Этот вид мороженого отличается пониженным содержанием жира (2,5-3,2 процента), относительно низкой калорийностью (137 ккал/100 г) и повышенным содержанием воды (70,4 процента).

В сливочном мороженом, в отличие от молочного, используются сливки с жирностью не менее 8-10 процентов. Калорийность такого мороженого - 190-226 ккал/100 г, а содержание жира - от 10 до 20 процентов. Различают две разновидности сливочного мороженого - обыкновенное и пломбир.

Пломбир (французское plombieres, от названия французского городка Пломбьер) в отличие от обыкновенного сливочного мороженого имеет повышенные содержание жира и калорийность. Для увеличения процента жирности в него добавляется сливочное масло. Эти две разновидности в практике принято выделять как самостоятельные, поэтому часто термин "сливочное мороженое" относится к обыкновенному, а пломбир считается самостоятельным видом.

Эти три вида мороженого самые распространенные и они изготовлены на основе животных жиров.

Йогуртовое мороженое - для его изготовления используют специальную закваску, полезные лакто- и бифидобактерии. Благодаря заморозке мороженое сохраняет все полезные свойства йогурта. Оно содержит 3-6% жира и, если не добавлять в него много сахара, имеет пониженную калорийность.

Также существует несколько разновидностей фруктового мороженого. Среди них самые распространенные: фруктовый лед (замороженный сок или фруктовый напиток), сорбет – однородное фруктово-ягодное пюре и щербет – смесь фруктово-ягодного пюре и мороженого на молочной основе.

Кроме этого существует мороженое, в составе которого присутствуют жиры растительного происхождения: кокосовое и пальмовое масло, а также соевое молоко.

Это основные виды мороженого по составу, но кроме них широкое распространение получили смешанные виды, такие как многослойное мороженое; мороженое, в составе которого имеется кондитерский жир или мороженое, изготовленное с использованием куриных яиц.

По консистенции в наше время можно выделить 2 вида мороженого:

Закаленное – плотное, твердое мороженое. Изготавливают преимущественно в производственных условиях;

Мягкое – менее плотное по консистенции, обычно продается на развес. Такое изготавливают чаще на предприятиях общественного питания;

По вкусовым качествам наиболее распространенные виды мороженого это:

- Ванильное,
- Шоколадное,
- Кофейное,
- Со вкусом определенных ягод, плодов и даже овощей,
- Ореховое,
- Крем-брюле.

Необычный рецепт – жареное мороженое

Сегодня жареное мороженое, экзотическое блюдо китайской кухни, пользуется популярностью во всем мире. Его можно найти в ресторанах восточной кухни или приготовить в домашних условиях. Для этого мороженое разделяют на порционные куски, окунают в смесь яйца и панировочных сухарей, затем хорошо охлаждают и быстро обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Подавать блюдо необходимо сразу, а теплый снаружи и холодный внутри десерт практически тает во рту.

Желающие смогут ознакомиться с разнообразием мороженого, сделаного в Молдове, на дегустации организуемой 27 июля проектом Madein.md.

источник фото: zakupka.tv

Из снега и сгущенки. Какие виды мороженого бывают и что им лечат | ОБЩЕСТВО: События | ОБЩЕСТВО

Сегодня, 24 января, отмечают сладкий праздник - День эскимо. Пожалуй, мороженое - одно из самых любимых и запретных лакомств детства. Всем ведь мамы говорили, что много мороженого есть нельзя, иначе горло заболит. А у прилавка с этой сладостью замирали в замешательстве, не зная, что выбрать. С годами видов холодного десерта стало только больше. Чем же они отличаются друг от друга и правда ли от мороженого может заболеть горло, в материале «АиФ-Тюмень».

Мне в подарок пятьсот эскимо

У Светланы Кузнецовой одно из самых ярких детских воспоминаний связано с мороженым. Девочка часто оставалась ночевать у дедушки с бабушкой. Дождавшись, когда сестренка с мамой уйдут домой, она торжественно открывала морозильную камеру и засунув руку в одну из коробок с пломбиром, вытаскивала холодный стаканчик. Вкус этого пломбира и сегодня многие вспоминают с эпитетом «настоящее мороженое». А как-то уже подросшей сестренке Светланы бабушка с дедушкой на день рождения подарили целую коробку эскимо. Сладкое и холодное удовольствие продлили тогда на целый месяц.

Мороженое в стаканчике. Фото: pixabay.com

«Помню, в детстве эскимо было обычной формы и в форме гитары: белого, шоколадно-белого и розового цветов, - вспоминает девушка. - И каждый раз в Горсаду, после каруселей, можно было посидеть на лавочке, болтая ногами, и насладиться вкусным мороженым».

Кто в детстве не мечтал приготовить свое мороженое и съесть его столько, сколько влезет? Наталья Иванова именно так и делала. Рецепт ее холодного лакомства был максимально прост: снег и сгущенка.

«Нужно было взять только-только выпавший снег, размешать его со сгущенкой и съесть. Мы жили на севере в деревне, поэтому сомневаться в чистоте снега не приходилось. Это было самое вкусное мороженое, которое я когда-либо ела», - рассказывает Наталья.

Сгущенка. Фото: pixabay.com

Рецепт этот был по-настоящему народным. Как вспоминает шеф-редактор «АиФ-Тюмень» Юрий Пахотин, в его детстве, которое прошло на Колыме, мороженое делали точно так же. Правда, для разнообразия сгущенное молоко иногда заменяли на сгущенное какао.

«Мы, дети, естественно, в тайне от родителей, набирали в чашку снег и размешивали с чем душа пожелает. Было очень вкусно», - говорит он.

Что есть что?

Сегодня от разнообразия холодного лакомства разбегаются глаза. Мало кто может сказать, чем обычный пломбир в стаканчике отличается от «соседа» по прилавку в шоколаде с орехами. Между тем мороженое классифицируют по разным свойствам. Так, по составу самым популярным и в то же время самым жирным и высококалорийным является любимый всеми пломбир. В его состав обязательно входят цельное молоко, сухие или же сгущенные сливки, сахарный песок, яйца куриные, множество ягод и разных какао-продуктов. Жирность пломбира составляет от 12% до 20%, а содержание сухих веществ значительно выше, чем в других видах мороженого.

Эскимо. Фото: pixabay.com

А вот эскимо, в отличие от своего холодного собрата, более диетическое. Для его производства используется молоко, жирность которого не более 6%. Разница в жирности влияет и на вкус, поэтому пломбир многим кажется вкуснее.

Помимо двух звезд мира холодных лакомств - пломбира и эскимо, еще есть менее популярные щербеты, сорбеты и фруктовый лед. Щербет - это замороженная смесь, в составе которой есть натуральный сок, фруктовое пюре, молоко или молочные продукты. Иногда эти ингредиенты дополняют легкими алкогольными напитками. Сорбет - это практически тот же щербет, только без молочных продуктов. Его состав короткий - замороженное ягодное или фруктовое пюре.

Фруктовый лед на прилавках наших магазинов появился относительно недавно. В его состав входит огромное количество сока фруктов или пюре из ягод. Это самое твердое и нежирное мороженое. Но не стоит надеяться, что из-за отсутствия молочных продуктов в составе оно безвредно для фигуры, фруктовый лед весьма калориен за счет большого содержания сахара.

Лечение мороженым

Уверенность в том, что мороженое может привести к ангине даже многих взрослых заставляет с опаской относиться к этому продукту, особенно зимой. По словам лор-врача ОКБ №2 Елены Гильфановой, прямой связи между этим сладким лакомством и болезнями горла нет. Заболеть можно от общего переохлаждения, но никак не от стаканчика пломбира.

Фото: pixabay.com

«Опаснее всего есть мороженое летом в сильную жару. Из-за резких перепадов температуры возникает местное переохлаждение. И если иммунитет слабый, бактерии, живущие у каждого во рту, начнут активно размножаться, как итог - боль в горле. По этой же причине нельзя пить очень холодные напитки в летний зной», - говорит врач.

Кстати, в странах Европы при ангине, наоборот, рекомендуют есть мороженое, действуя по принципу «клин клином вышибают». Холодный продукт выступает в роли местного обезболивающего и заодно тормозит размножение бактерий. В России к таким экстремальным методам лечения относятся с опаской, однако после тонзиллэктомии (операции по удалению миндалин) взрослым пациентам в некоторых больницах настоятельно рекомендуют съесть мороженое. Так к горлу «прикладывают» холод и сужают сосуды, уменьшая риск кровотечения.

Сколько лакомства можно съесть без вреда для здоровья - каждый решает сам. Определенных норм нет. Врачи предупреждают - основная опасность мороженого кроется не в холоде, а в сахаре. Поэтому пломбиры и эскимо, как и любую сладость, детям до трех лет лучше не давать. К тому же содержащееся в них молоко может стать причиной аллергии. А вот детей постарше иногда можно побаловать даже парочкой мороженого в день. Ведь этот продукт закаляет горло.

«Давать детям с раннего возраста исключительно теплую пищу и воду, избегая всего прохладного и холодного, - большая ошибка. Как правило, у них в будущем намного чаще возникают проблемы с горлом, чем у тех, кто уплетал мороженое», - говорит Елена Гильфанова.

Поэтому - долой подтаявшее или предварительно размороженное в микроволновке мороженое. Холодное лакомство можно съесть даже зимой на улице, главное - избежать общего переохлаждения.

ТОП-3 рецептов домашнего мороженого

Мороженое из сливок и сгущенки. Фото: pixabay.com

Из сливок и сгущенки

Ингредиенты:

  • 200 г сливок для взбивания;
  • 100 г сгущенного молока.

Приготовление

Взбейте миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешайте их со сгущенкой.

Выложите массу в широкую форму, накройте пленкой или крышкой и уберите в морозилку на 3-5 часов.

Ванильное мороженое-пломбир

Рецепты мороженого. Фото: АиФ/ Ксения Орлик

Ингредиенты:

  • 160 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 150 г сахара;
  • 500 г сливок для взбивания;
  • немного ванильного экстракта.

Приготовление

Подогрейте молоко на умеренном огне, но не кипятите. Отдельно венчиком смешайте желтки с сахаром. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко. Сахар должен полностью раствориться.

Перелейте массу в кастрюлю и, постоянно помешивая лопаткой, доведите до легкого загустения на среднем огне. Не кипятите смесь и не перегревайте ее. Проведите по лопатке пальцем: если остается четкая бороздка, снимайте кастрюлю с огня.

Поставьте кастрюлю в емкость с ледяной водой и, постоянно помешивая, остудите до комнатной температуры. Миксером взбейте холодные сливки до кремообразной консистенции.

Через сито влейте в сливки молочно-яичную смесь. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности. Выложите массу в широкую форму, накройте крышкой или пленкой и уберите в морозилку на 3-4 часа. Примерно каждый час перемешивайте массу, чтобы она получилась однородной.

Банановое мороженое

Рецепты мороженого. Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

  • 3 банана;
  • 60 мл молока;
  • щепотка ванилина.

Приготовление

Нарежьте бананы кружочками и положите в морозилку на несколько часов. Взбейте блендером замороженные бананы, молоко и ванилин до однородности.

Выложите массу в широкую форму, накройте пленкой или крышкой и уберите в морозилку на 1-2 часа.

Самые необычные виды мороженого

 

Жареное мороженое

Мексика славится жаренным мороженым. Это очень популярный десерт в стране. Выглядит он восхитительно и его вкус такой же великолепный. Приготовить такой десерт очень легко. Сначала лепятся шарики мороженного величиной с яблоко и очень сильно замораживаются. Затем панируются в муке, яйце и панировке, снова замораживаются. Перед самой подачей на стол шарики необходимо очень быстро обжарить в растительном масле во фритюре.

 

Золотое мороженое

Самое дорогое мороженое – золотое. Название говорит само за себя. Одна порция такого чуда стоит около 1000$! Похвастаться таким мороженым могут только самые элитные рестораны мегаполисов США. Для него выбирается самое вкусное, затем в стакан с этим десертом кладутся слои золотой фольги, экзотические фрукты и ягоды. Золотая фольга настолько тонка, что мороженное нужно есть вместе с фольгой, которая совершенно не вредна для организма. Думаю найдется много желающих попробовать такое мороженное.

 

Имбирное мороженое

Имбирное мороженное тоже не отличается особой сложностью приготовления. В блендере взбивают маринованный имбирь с сахаром и все это перемешивают с пломбиром. Такое мороженное, разлитое в формочки, смотрится очень аппетитно, но вкус немного специфический.

 

Картофельное мороженное

Продовольственная компания «Тетя Бесси» старается разнообразить виды мороженного, добавляя в него различные новые компоненты. Картофельный рожок – новинка от компании «Тетя Бесси». Это новый вид мороженного, который состоит из картофельного пюре, соуса и зеленого горошка.

 

Кукурузное мороженое

Еще одно необычное мороженное – кукурузное. Молоденькие кукурузные початки варятся в молоке и сливках на очень маленьком огне. За счет молока и сливок початки приобретают оригинальный вкус кукурузы. Очень необычное мороженное и, по словам счастливчиков, которым удалось попробовать такое чудо, вкус просто восхитительный.

 

Луковое мороженое

Луковое мороженное это загадка для многих. Лук пассируют перед приготовлением, чтобы избавиться от горечи и специфического запаха. В блендере перемешивают яйца, молоко, сливки, сахар и ваниль. Несмотря на такой ингредиент как лук, луковое мороженное получается ароматным и вкусным.

 

Морковное мороженое

Несомненно стоит также попробовать, если подвернется случай морковное мороженное. Состоит такое мороженное из сливок, молока, кокосового молока, желтков, сахара и специй и очень аппетитно выглядит.

 

Мороженое из креветок

 

Мороженое из куриных крылышек

Куриные крылышки в мороженом вместо соуса это куриное мороженое. Славится таким мороженым город Нагоя, в котором много домашней птицы. Изобретательные японцы решили воспользоваться таким количеством птицы.

 

Мороженое из осьминогов

Мороженое из осьминогов интересное и непонятное сочетание, также придуманное японцами. Для приготовления такого мороженого осьминога нужно около восьми часов кипятить в черном чае. Это необходимо для того, чтобы отбить запах.

 

Мороженое из рыбы

Мороженное из рыбы в приготовлении легким не назовешь. Сильный рыбный запах убивают путем вымачивания рыбы в молоке, яичном ликере, бренди, виски, потом добавляют орехи миндаль и шоколад. Рыба при замораживании становится очень твердой из-за того что в ней содержится очень много воды. Первый создатель рыбного мороженого Сато пропитывал рыбу спиртом, чтобы решить эту проблему.

 

Мороженое из угря

Угорь в Японии считается деликатесом, поэтому японцы решили, что он вполне подходит для изготовления мороженого. Вкус такое мороженое имеет мягкий, непохожий ни на что.

 

Мороженое из чёрного кунжута

Японский черный кунжут тоже стал ингредиентом мороженого. Несмотря на черный цвет блюдо вполне съедобно.

 

Мороженое с беконом

Эксперт мороженого Девид Лебовиц (Devid Lebovitz) решил порадовать огромную армию поклонников бекона и доказал, что бекон тоже вполне годен для морожения. Он придумал мороженое на основе глазированного бекона. И это блюдо все таки завоевало свою популярность.

 

Мороженое с васаби

 

Мороженое с виагрой

Мечта девушек – мороженное с виагрой. Но такое мороженное не очень пользуется популярностью. Может еще не распробовали?

 

Мороженое с древесным углем

Страшно представить что из себя представляет на вкус мороженое с древесным углем! Оно темно-серого цвета и, наверное, самое дешевое из всех имеющихся.

 

Мороженое с зелёным чаем

 

Мороженое с перцем

Мороженное с перцем – радость детям. Жирные сливки, яичные желтки, сахар и свежемолотая смесь перца – вот основные составляющие такого мороженого. В процессе замораживания необходимо постоянно перемешивать. Это необходимо для того, чтобы перец равномерно распределился.

 

Томатное мороженое

Не все знают, но раньше в СССР выпускали томатное мороженое. Сейчас такое можно увидеть только в Японии. Основной ингредиент такого мороженого – помидоры. Еще туда добавляют томатную пасту, чеснок, лавровый лист и свежемолотый черный перец.

 

Чесночное мороженое

Наверное, самое экзотическое блюдо – чесночное мороженое. Предварительно замораживают чесночное пюре. Далее, когда пюре растает, добавляют сливки и молоко, смешанные с потертым желтком и сахаром , предварительно все вскипятив. Потом всю эту смесь замораживают. Тоже непонятно кто захочет такой экзотики.

Узнайте разницу между этими 6 видами мороженого

Джелато, мороженое, мороженое моти и замороженный йогурт - в чем разница?

Мир мороженого - большое и сложное место. Есть много разных форм мороженого, от которых мы все можем ломать голову, задаваясь вопросом: «В чем разница?»

Лето здесь и в самом разгаре, и вы, скорее всего, толпитесь в отделе замороженных продуктов в продуктовом магазине, пытаясь выбрать, какой из этих видов замороженных угощений лучше всего подойдет вашим постоянно меняющимся вкусовым рецепторам.

Есть мороженое, замороженный йогурт, сорбет и просто старое мороженое.

Итак, чем они все отличаются друг от друга? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Мороженое

Мороженое обычно называют самым популярным замороженным лакомством. Чтобы квалифицироваться как мороженое, замороженная смесь должна быть приготовлена ​​с содержанием не менее 10% молочного жира, иногда называемого молочным жиром. Он также может не более 100% переполнения.

Это означает, что основа не может увеличиваться в объеме более чем на 100% в процессе сбивания.Если это так, это приводит к смеси, содержащей более 50% воздуха.

Как вы уже знаете, глядя на отдел замороженных продуктов в местном продуктовом магазине, можно увидеть бесконечное количество вариантов мороженого.

Мороженое Моти

Конечно, мороженое Моти - наше любимое. Мы берем мороженое премиум-класса и оборачиваем его в восхитительное настоящее тесто Моти, чтобы вы могли отказаться от ложки и взять мороженое с собой куда угодно.

Джелато

Джелато, итальянский двоюродный брат мороженого, готовится из цельного молока без добавления сливок.Это делает процентное содержание молочного жира намного ниже, чем в традиционном мороженом. Кроме того, мороженое часто делают без яиц и стабилизаторов. Во время взбивания в него почти не попадает воздух, оставляя плотную густую консистенцию.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт, или Fro-Yo, сейчас является очень популярной формой мороженого. Это замороженное лакомство готовится из тех же ингредиентов, что и мороженое, но с гораздо меньшим процентным содержанием жира. Также добавлен йогурт, что придает ему более терпкий вкус.

Сорбет

Сорбет - это замороженное лакомство, практически не содержащее молочных продуктов. Поскольку он сделан из замороженных ягод и подслащенной воды, он очень легкий по текстуре и вкусу.

Многие люди считают, что все сорбеты веганские, но это не всегда так. В некоторых сорбетах используются яичные белки, чтобы смесь лучше держалась.

Щербет

Шербет, как и сорбет, представляет собой замороженный десерт на фруктовой основе, но он действительно содержит молочные продукты. Он сделан из фруктового сока, молока или сливок, яичных белков и, в некоторых случаях, из желатина.

Мороженое «Щербет» - это замороженный десерт, содержащий не более 1-3% молочного жира. Если смесь превышает 3%, считается мороженым. Если он ниже 1%, это считается водяным льдом.

Выбор подходящего варианта мороженого

Шербет, сорбет, замороженный йогурт, мороженое Моти и мороженое одинаково вкусны, но содержат уникальные ингредиенты. Поскольку все эти различные варианты очень близки друг к другу, их часто называют мороженым.Теперь вы знаете разницу между ними и можете купить мороженое, соответствующее вашим вкусовым рецепторам.

Узнать больше

15 видов мороженого - их больше одного?

Сохраните на потом!

Лето захватывающее по многим причинам, но в основном потому, что это начало сезона мороженого. И хотя мороженое можно есть круглый год, этот замороженный десерт особенно вкусен в жаркие летние дни.

Мороженое, являющееся любимой замороженной закуской, бывает самых разных вкусов и стилей.Но знаете ли вы, что есть много разных способов приготовить и подать мороженое?

В этой статье мы познакомим вас с самыми популярными видами мороженого, потребляемыми во всем мире. Давайте посмотрим, что делает эти замороженные десерты такими уникальными!

Что такое мороженое?

Мороженое - это замороженный молочный продукт, который обычно едят в качестве закуски или десерта. Смесь мороженого обычно изготавливается из молока или сливок, сахара и других ароматных ингредиентов.

Все эти ингредиенты смешиваются вместе, чтобы включить воздух, который увеличивает объем, а затем охлаждают до температуры ниже точки замерзания. Из-за различных техник перемешивания существует большое количество разновидностей мороженого, таких как замороженный йогурт, джелато, замороженный заварной крем и даже веганские сорта.

15 популярных видов мороженого

От традиционного мороженого до бутербродов с мороженым и шербета, мороженое бывает самых разных форм и текстур. Взгляните на некоторые из самых популярных и любимых всеми видов мороженого.

Джелато

Gelato - очень популярное итальянское мороженое, которое готовят из цельного молока, а не из сливок. В результате мороженое имеет более низкий процент молочного жира, чем американское мороженое.

Gelato также производится без яиц и стабилизаторов и взбивается на более низкой скорости, что создает густую и плотную текстуру. Самые популярные вкусы джелато - фисташка, ваниль, клубника и страчателла.

Щербет

Шербет - замороженный десерт на фруктовой основе, который содержит молочные продукты и не более трех процентов молочного жира.Это замороженное лакомство готовят из молока или сливок, фруктового сока, яичных белков и иногда желатина.

Шербет гладкий, но менее сливочный, чем традиционное мороженое, и бывает разных вкусов, включая апельсин, лайм, радугу и лимон.

Falooda

Falooda - индийская версия холодного десерта, берущая свое начало в персидской кухне. Это восхитительное и освежающее угощение традиционно готовится из розового сиропа, вермишели и семян сладкого базилика с молоком и подается с мороженым.

Мороженое в роликах

Свернутое мороженое, также известное как жареное мороженое, представляет собой подслащенный замороженный десерт, родом из Таиланда. Он сделан с использованием молока, сахара, сливок и других ингредиентов, которые перемешиваются для поступления воздуха и в то же время охлаждаются.

Этот процесс создает спиральные рулоны гладкого мороженого, которое подается в вертикальном положении и завершается клубникой, Oreos или другими надстройками.

Баобин

Баобин - это ледяной десерт, который возник в Китае и особенно популярен на Тайване.Это замороженное угощение состоит из большой кучи ледяной стружки, заправленной различными приправами.

Сахарная вода, маш и сгущенное молоко обычно используются в качестве начинки для баобинга. Тем не менее, сезонные фрукты, такие как манго и клубника, также являются популярным выбором.

Кульфи

Культи, часто описываемый как традиционное индийское мороженое, представляет собой плотный десерт на молочной основе, который замораживают в форме конуса. Традиционно кулфи готовят путем медленного нагревания молока со специями, сахаром и орехами при постоянном помешивании.

Другой, быстрый способ приготовления кулфи - использовать сгущенное молоко для получения густой и плотной основы. Кульфи бывает разных вкусов, таких как манго, фисташки, розовая вода и шафран.

Ледяное эскимо

Также известное как ледяное мороженое, эскимо и ледяное мороженое, ледяное мороженое представляет собой замороженное лакомство на основе воды или молока на палочке. В отличие от мороженого, которое взбивают во время замораживания, ледяное эскимо замораживается в состоянии покоя, чтобы образовался твердый блок льда.

Ice pops бывает разных фруктовых вкусов, таких как ананас, лимон, апельсин, клубника и яблоко.

Дондурма

Сливочная и плотная дондурма - турецкое мороженое из мастики. Обычно его готовят из сливок, сахара, взбитых сливок, мастики и салепа, корня дикой орхидеи, произрастающего в Турции.

Все эти ингредиенты регулярно взбивают, чтобы создать гибкий и сладкий замороженный десерт, который можно растягивать, как ириску. Дондурма бывает разных фруктовых и ореховых вкусов.

Джипанги

J-cone или jipangi - это мороженое в воздушной кукурузе в форме тростника.Созданный в Insta-Dong в Корее, дзипанги - это новый замороженный десерт, который не имеет такой долгой истории, как другие виды мороженого в этом списке.

Каждый J-образный рожок заполнен ровно настолько, чтобы небольшое количество мороженого выступало с любого конца рожка.

Мягкая подача

Мягкая подача, также известная как мягкий лед, изготавливается из молока и сахара и обычно не содержит яиц. Оно быстро взбивается с воздухом и в нем больше воздуха, чем в других типах мороженого, что придает ему легкую и легкую текстуру.

В США мягкие сервировки не продаются расфасованными в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах, но их можно найти на карнавалах и в специализированных магазинах. Ваниль, клубника и шоколад - самые популярные вкусы, и, в отличие от других видов мороженого, мягкая подача не содержит орехов, орехов или шоколадной стружки.

Сорбет

Сорбет - замороженный десерт из подслащенной воды, замороженных фруктов, сока, вина или меда. Хотя их часто путают, сорбет не содержит молочных продуктов, а шербет содержит молоко.

Сорбет имеет замороженную и тающую текстуру, которую легко собрать в рожке, и он является освежающим лакомством для веганов и людей, не переносящих лактозу.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт - это популярный замороженный десерт, приготовленный из йогурта, а иногда и других молочных или немолочных продуктов. Хотя его консистенция похожа на мягкую подачу, замороженный йогурт имеет другой вкус, поскольку он приготовлен без молока и сливок.

Этот замороженный десерт бывает разных вкусов, включая ваниль, шоколад, три ягоды, кофе, манго и многие другие.

Моти

Мороженое Моти - это небольшой круглый десерт из толченого риса, наполненный мороженым. Измельченные рисовые клецки придают этому десерту сладость и текстуру, а начинка из мороженого добавляет аромату смеси.

Мороженое

Mochi бывает разных вкусов, включая мятно-шоколадную стружку, ваниль, клубнику, шоколад и зеленый чай.

Мороженое Филадельфия

Мороженое «Филадельфия», также известное как американское мороженое, производится без яиц.Это делает его легче, чем замороженный заварной крем и другое мороженое на основе яиц.

Мороженое Philadelphia взбивается с большим количеством воздуха, чем его более плотные аналоги, и имеет более пушистую текстуру. Он бывает разных вкусов, самыми популярными из которых являются ваниль, шоколад и клубника.

Другое мороженое

Помимо традиционного молочного мороженого, теперь вы можете найти широкий выбор веганского мороженого в каждом продуктовом магазине. Имейте в виду, что, хотя веганское мороженое содержит более здоровые ингредиенты, оно по-прежнему подвергается высокой переработке и может содержать добавки.

Немолочное мороженое

Как следует из названия, безмолочное мороженое производится без коровьего молока. Вместо этого наиболее популярное веганское мороженое обычно готовят из миндаля, сои, кокоса, кешью, риса или овсяного молока.

Все основные бренды мороженого производят немолочное мороженое с самыми разными вкусами. Поэтому, даже если у вас непереносимость лактозы, вы все равно можете съесть ванильное мороженое или шоколадное мороженое всякий раз, когда вам захочется попробовать замороженное лакомство.

Как называется мороженое на палочке?

Мороженое на палочке также известно как батончик мороженого или шоколадный батончик, в котором есть мороженое.Плитки мороженого обычно имеют тонкий слой шоколада, который предотвращает таяние мороженого.

Батончик мороженого и эскимо - это не одно и то же, поскольку фруктовое мороженое замораживается в состоянии покоя и не содержит мороженого.

Как называется мороженое с тремя вкусами?

Неаполитанское мороженое - это разновидность мороженого, которое состоит из трех разных вкусовых добавок, слитых вместе в одном контейнере. Как правило, неаполитанское мороженое изготавливается из ванильного, шоколадного и клубничного мороженого, но может иметь и множество других вкусов мороженого.

Заключение

Сладкое, освежающее и вкусное мороженое - идеальное освежающее лакомство в жаркие летние дни. Однако ничто не может помешать вам съесть шарик мороженого зимой или в любой другой день года.

Как повсеместно любимое лакомство, мороженое готовят по-разному, и его форма, текстура и способ подачи сильно различаются от страны к стране.

От фруктового шербета до замороженного йогурта, фруктового мороженого и мягкого мороженого - существует множество различных видов мороженого, которые только и ждут, чтобы их попробовать.

Статьи по теме:

Сохраните на потом!

12 видов мороженого (все формы, формы и варианты с примерами)

Мы все мечтаем о мороженом! Из-за всеобщей любви к мороженому оно бывает разных вкусов и видов. Вот все виды мороженого, которые вы можете купить в местных магазинах или где-либо еще.

Обычно я не ношу с собой столько денег, но летом я ношу, потому что хожу на фестивали, фермерские рынки (продавцы часто берут только наличные), и местный грузовик с мороженым, который приезжает по выходным .Мой старший сын может слышать грузовик с мороженым за много миль, за много минут до того, как мои пожилые уши уловили этот звук.

Конечно, в субботу весело угостить всех нас мороженым по соседству или в парке, но для этого мне нужны наличные.

Однако возможности грузовиков с мороженым ограничены. Есть еще много видов мороженого. Ниже мы приводим множество вариантов вместе с несколькими примерами.

Преимущества мороженого

Несмотря на то, что каждый хочет есть мороженое, будь то жаркое лето или снежная зима, оно приносит немного вины из-за большого количества сахара и жира (лично я считаю, что сахар - худший нарушитель).Тем не менее, есть некоторые преимущества мороженого, которые позволят вам спокойно насладиться шариком вкусности. В их числе:

  • Дополнительный кальций может укрепить ваши кости и зубы
  • Помогает восполнить запасы витаминов и минералов в организме
  • Придает заряд энергии
  • Стимулирует мозг
  • Повышает иммунную систему
  • Увеличивает выработку серотонина, что делает вас счастливее

Таблица типов мороженого

Мороженое молочное

Молочное мороженое обладает всеми достоинствами жирных и гладких сливок, которые так нравятся всем.Если вы хотите побаловать себя, делайте это правильно с полноценным молочным мороженым. В нем содержится кальций, необходимый для здоровья ваших костей и зубов, а вкусный вкус обязательно сделает вас счастливее.

Ben & Jerry’s Chocolate Brownie Fudge Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

Что может быть лучше, чем ванна Ben and Jerry’s в жаркий летний день? Первоначально компания начиналась с небольшой отремонтированной заправочной станции, а теперь расширилась по всему миру.У них есть бесчисленное множество вкусов, которые вы можете попробовать. Один из таких примеров - невероятно вкусные пирожные, вдохновленные знаменитой пекарней Greyston Bakery в Нью-Йорке. Эта пекарня популярна своей восхитительно декадентской выпечкой и работает над обучением малообеспеченных жителей города.

Häagen-Dazs Vanilla Щелкните изображение для получения дополнительной информации.

Häagen-Dazs изначально начинался с трех вкусов: шоколада, кофе и простой ванили. Теперь они превратились в сотни вкусов, но поддерживают высокие стандарты, выбирая лучшие доступные ингредиенты.

Богатый сливочный вкус всемирно известной ванили создан из мадагаскарской ванили. Эта экзотическая специя придает мороженому особый аромат, который тает на языке. Сладкий аромат ванили усиливается за счет чистых сливок, используемых в мороженом.

Мороженое с шоколадной крошкой Dove Mint

Источник: Mars Ice Cream

Мятная шоколадная крошка - аромат, который с каждым днем ​​становится все более популярным. Пара шоколада и мяты - любимый вариант, который всем просто нравится.Это мороженое состоит из кусочков темного шоколада, смешанных с мятно-зеленым мороженым. Это освежающий вариант, который понравится каждому.

Джелато

Джелато похоже на мороженое тем, что готовится из молочных продуктов, но отличается от мороженого тем, что готовится из молока вместо сливок. В его состав также не входят яичные желтки. [источник: Foodrepublic.com]

Конечный результат - мороженое легче мороженого.

Вот пример:

Talenti Тесто для шоколадного печенья Gelato

Источник: Talenti Gelato

Talenti - это премиальный бренд мороженого, который путешествует по миру в поисках высококачественных ингредиентов для своего мороженого.Будь то сладкие ванильные бобы с Мадагаскара, хрустящие зеленые фисташки с Сицилии или насыщенные манго из Махараштры, настоящие ингредиенты привносят настоящий настоящий аромат.

Ингредиенты медленного приготовления со свежим молоком и сливками. Домашнее тесто для печенья добавлено для создания великолепного вкуса шоколадного печенья. Вкусное мороженое - это то, о чем вы не пожалеете, даже выпив пинту.

Веганские замороженные лакомства

Согласно FDA, мороженое должно содержать не менее 10% молочных продуктов, чтобы называться мороженым.Вот почему большинство веганского мороженого называют замороженными лакомствами. Он создан из ингредиентов не коровьего молока, таких как миндальное, соевое или кокосовое молоко. Многие компании начали производить замороженные веганские безмолочные лакомства для людей, которые следят за потреблением калорий или страдают непереносимостью лактозы.

Ben and Jerry’s Coffee Caramel Fudge Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

Веганское мороженое без молока от Ben and Jerry’s приготовлено из горохового протеина, кокосового масла и миндального молока.Это идеальное лакомство для людей с непереносимостью лактозы, поскольку дает им возможность насладиться прохладным гладким мороженым без расстройства желудка.

В Ben and Jerry’s 11 вкусов, но Coffee Caramel Fudge - особенный. Это декадентское угощение с аппетитными ломтиками и сладкими завитками насыщенной карамели в основе мороженого. Аромат кофе получается благодаря насыщенному пиву, который идеально сочетается со сладостью карамели и шоколада помадки.

Revolution Gelato Pack Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

The Revolution - это кошерное, без глютена, кошерное и этически полученное замороженное лакомство без молочных продуктов, яиц и этичных источников, обладающее шелковистой гладкостью и богатым вкусом.Это одно лакомство без чувства вины, обладающее вкусом и кремовой текстурой. Отмеченные наградами ароматы представлены в большом разнообразии, включая ваниль, пряность кардамона, кофе френч-пресс, темный шоколад, величественное манго и апельсиновый крем.

Мороженое лучше для вас, если вы сладкоежка, но не хотите калорий, которые есть в молочных продуктах. Он также идеально подходит для людей с непереносимостью лактозы или аллергией на глютен. Интенсивный вкус и кремовая текстура заставят вас запастись морозильной камерой.

Мороженое без сахара

Для людей, которые подвержены риску диабета или в настоящее время страдают от него, это мороженое - отличный способ хоть раз побаловать себя голубой луной. Есть мороженое без добавления сахара. Однако важно отметить, что не следует делать это повседневной частью своего распорядка дня. Хотя в них нет сахара, иногда они содержат естественные сахара и углеводы. Они могут повысить уровень глюкозы в крови, поэтому следует проявлять осторожность, когда речь идет о мороженом без сахара.

Брейерс Ванильный замороженный молочный десерт

Источник: Брейерс

Замороженный молочный десерт Breyers подслащен Splenda, который является обычным заменителем сахара, который используют многие пациенты с диабетом. Используемые высококачественное молоко и свежие сливки придают мороженому кремообразную текстуру, которая очень освежает и охлаждает. Вкус и цвет полностью натуральные, поэтому вам не нужно беспокоиться о добавлении каких-либо химикатов. Это кошерный и без глютена. В нем понижено содержание жира, что означает, что вы можете наслаждаться насыщенным сливочным вкусом без какого-либо чувства вины, которое часто сопровождает мороженое.

Домашнее мороженое без сахара Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Вы даже можете приготовить вкусное домашнее мороженое с низким содержанием сахара или без сахара, используя оригинальные рецепты. Это гарантирует, что у вас будет замороженный десерт без каких-либо неестественных добавок и подсластителей.

Это один из здоровых способов добавить десерты в свой рацион, не рискуя своим планом здоровья, связанным с диетами Аткинса, низкоуглеводной, кето или диабетической диетой. Вы можете приготовить множество различных вкусов, включая ежевику, ананас, ваниль, миндаль, клубнику, лимон, тыквенную приправу, банан, шоколад, мятную шоколадную стружку и многое другое!

Ice Pops

Popsicles - один из самых любимых вариантов замороженного мороженого, которое потребляется массами.Ледяное мороженое - действительно интересный способ освежиться летом и бывает самых разных вкусов и смесей. Они могут быть фруктовыми, пьяными или сливочными в зависимости от ваших предпочтений.

Эскимо Губка Боб Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Если у вас есть ребенок в доме, им очень понравится мороженое Popsicle Spongebob Squarepants. В нем смесь сладкой ваты и вкуса фруктового пунша, которую просто обожает каждый ребенок. Сливочное эскимо - интересный способ вознаградить вашего ребенка после того, как он съел все свои овощи.

Пакет Mr. Freeze Ice Pop Щелкните изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

Ice Pops Mr. Freeze бывает четырех фантастических вкусов: клубника, кола, апельсин и малина. Это лучший способ охладиться в жаркие дни, и их легко хранить. Они обладают сильным вкусом, поэтому вы можете наслаждаться каждым кусочком. Они также являются отличным способом избежать обезвоживания в жаркие дни, когда ледяной ледяной коктейль вызывает восхищение.

Freezzy Pyramids Vimto Eazy

Источник: Vimto

Vimto - это действительно уникальный аромат, который вы не сможете получить обычно в форме ледяного напитка.Эти леденцы Vimto - лучший способ справиться с жарой и насладиться уникальным вкусом Vimto. Он сделан из 8% фруктового сока и имеет удобную для употребления форму. В форме пирамиды приятно и весело есть.

Морозильные леденцы Van Holten’s с солеными огурцами Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Вы любите необычный вкус эскимо или просто любите соленые огурцы? Этот острый, сладкий маринованный соус сделан в рассоле, чтобы придать вам удивительно уникальный вкус. Это освежающее лакомство, способствующее увлажнению.Он идеально сбалансирован и содержит такие важные минералы, как магний, кальций, калий и натрий. Он также помогает облегчить мышечные судороги у спортсменов благодаря своей основе из натуральных ингредиентов. Хотя из-за своего уникального вкуса он может быть не для всех.

Домашнее мороженое Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Вы даже можете приготовить разные леденцы дома. Все, что вам нужно, это набор фруктов, которые можно заморозить с помощью сока или газировки. Вы даже можете наслоить ароматы для более интересных угощений, включая кокос, манго и маракуйю.

Мороженое с фирменным шоколадным батончиком

Есть также много любимых брендов шоколада, которые запустили собственное мороженое. Вкус мороженого напоминает профиль вкуса шоколада и создает одно супер декадентское мороженое.

Мороженое Snickers

Источник: Mars Ice Cream

Вам обязательно понравится эта пинта мороженого, если вам нравится сбалансированный вкус шоколадных батончиков Snickers.Арахис в шоколаде придает остальным ингредиентам приятную хрустящую землистую текстуру. Карамель, пронизывающая основу мороженого, придает столь необходимый сладкий вкус, который так хорошо сочетается с кусочками сникерс-батончика, пропущенными через мороженое. База состоит из нежной ванили, которая придает мороженому сбалансированность и насыщенность.

Это одно абсолютно удовлетворительное мороженое, которое удовлетворит ваше желание.

Мороженое Млечный Путь Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Мороженое Milky Way - это мороженое из шоколадного солода, которое идеально передает вкус фирменного шоколада.Легкий вкус мороженого усиливается кусочками Млечного Пути на всем протяжении мороженого. Карамельный аромат придает приятную сладость всему мороженому.

Мороженое Twix

Источник: Mars Ice Cream

Кому не нравится уникальный вкус плитки шоколада Twix? Это замороженное кремовое лакомство идеально подходит для летних пикников, вечеринок по случаю дня рождения или просто уютного дня в постели. Шоколадный водоворот в мороженом идеально сочетается с легким карамельным ароматом основы для мороженого.Хрустящие кусочки печенья Twix добавляются для придания вкуса и текстуры.

Конусы для мороженого M & Ms Щелкните изображение, чтобы узнать больше.

M & Ms - любимая шоколадная закуска многих людей во всем мире. Ванильное мороженое выпускается в сахарном рожке и имеет потрясающий вкус. Конфеты M&M Mini добавлены для дополнительного взрыва вкусного вкуса молочного шоколада. Шоколадная помадка, циркулирующая в мороженом, усиливает шоколадный вкус мороженого.В конце концов, шоколадный наггетс - это идеальный способ закончить приключение.

Сорбет

Шербет - особенное лакомство, которое нельзя игнорировать. Он сделан только из фруктов и сахара и часто сбивается в мороженице, так что его можно собирать лопаткой. Его часто используют в качестве моющего средства в ресторанах, предлагающих обеды из нескольких блюд, поскольку фруктовый вкус часто освежающий и интенсивный.

Sambazon Organic Acai Sorbet Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Ягоды асаи - это богатый суперпродукт, который входит в состав многих здоровых диет.Вкус часто определяется как нечто среднее между кусочком темного шоколада и интенсивным, насыщенным ароматом малины или ежевики. Этот органический сорбет из ягод асаи - все, что вам нужно в жаркий летний день. Это абсолютно освежает и уникально. Пинта органических продуктов - лучший вариант, но вы также можете добавить немного мюсли или бананов.

Dove bar Малиновый сорбет с темным шоколадом

Источник: Mars Ice Cream

Малиновый и шоколадный вкусы - это союз, созданный на небесах.Dove Bar предлагает излюбленное сочетание освежающего малинового сорбета с кремовой глазурью из темного шоколада. Это роскошное угощение идеально подходит для любого случая и предлагается в больших размерах для закуски, которыми можно поделиться с другими. Вы можете хранить столько же в морозильной камере, сколько захотите.

Бутерброды с мороженым

Мороженое и печенье - действительно один динамичный дуэт, за которым может справиться каждый. Это действительно вкусные лакомства, которые можно есть в любой день года, особенно если они хорошо приготовлены.Сэндвич с мороженым готовится путем добавления шарика восхитительного вкусного мороженого между двумя хрустящими печеньями на ваш выбор. Это легкая закуска, которой можно наслаждаться в любой день недели.

Сэндвич с мороженым и печеньем Klondike Oreo Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Oreos - это бренд печенья, который, похоже, был разработан для бутербродов с мороженым. Все согласны с тем, что макание печенья в молоке просто усиливает вкус и выводит насыщенный шоколад на совершенно новый уровень.Что ж, мороженое - это молочный продукт, который может быть даже лучше, чем стакан молока. Сэндвич с мороженым и печеньем Oreo содержит необходимый прохладный крем, чтобы сбалансировать шоколадные качества печенья для идеального сэндвича с мороженым.

M & M’S Ice Cream Cookie Сэндвич Нажмите на изображение, чтобы получить дополнительную информацию.

M & M’S Ice Cream Cookie Sandwich - это простое сахарное печенье с восхитительными конфетами M&M MINIS из молочного шоколада. Конфеты добавляют восхитительный шоколадный вкус, которым каждый может насладиться в полной мере.Ванильное мороженое в середине сделано из чистых сливок, которые придают ему мягкий восхитительный вкус.

Клондайк Миссис Филдс сэндвич с шоколадным печеньем и мороженым Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Шоколадное печенье Mrs. Fields известно во всем мире. Это идеальное жевательное печенье с липко-вкусными чипсами, придающими веселье легким вкусом. Гладкое ванильное мороженое «Клондайк» также идеально подойдет к печенью. Сливочный вкус уравновешивает жевательную текстуру печенья, так что вы будете наполнены счастьем в конце дня.

Мороженое восхитительно во всех формах и размерах. Он имеет бесчисленное количество вкусов, которые любят миллионы людей по всему миру. Итак, какие из них вам больше всего нравятся, а какие вы собираетесь попробовать в следующий раз?

Торты-мороженое

Кто не любит торты с мороженым? Моя любимая часть - это корочка Oreo, приготовленная в Dairy Queen.

Вы можете сделать их слоями с разными вкусами или только с одним ароматом. Нет предела начинки.

Батончики с мороженым

Щелкните изображение для получения дополнительной информации

Летом я люблю бары.Мои фавориты - двойные шоколадные батончики Magnum. Это, безусловно, лучшие, но и дорогостоящие.

Домашнее мороженое

Наконец, вместо того, чтобы покупать мороженое, вы можете приготовить собственное. Все, что вам нужно, это мороженица. Большинство людей покупают его, но некоторые люди, которые любят делать это своими руками, вкладывают деньги в мороженицу и в конечном итоге экономят деньги.

видов мороженого - различные виды замороженных десертов

Виды мороженого по рецепту

Обычное (твердое) мороженое - Традиционный рецепт, наиболее известный во всем мире.Изготовлен из не менее 10% молочного жира, 12-16% подсластителей, сливок, сахара, яиц и стабилизаторов. этот вид мороженого пробовал практически каждый, кто когда-либо ел это прекрасное летнее угощение. Бесчисленные начинки и ароматы гарантируют, что этот тип мороженого будет жить вечно.

Французское мороженое - Приготовлен на основе заварного крема, который содержит сливки, молоко, яичные желтки или цельные яйца. Популярно не только во Франции, но и во всем мире.

Мороженое с пониженным содержанием жира –Люди, которые следят за своей фигурой и питанием, также могут наслаждаться летними днями с мороженым, в котором используются обезжиренные ингредиенты, которые четко заявлены. на этикетке.

Легкое мороженое - Мороженое с низким содержанием жира, в котором есть только один ингредиент, отличный от обычного рецепта - в его основе используется на 25% меньше молочного жира.

Мягкое мороженое - Изготовлено из ингредиентов, аналогичных обычному мороженому, но на одном этапе производства другой.Процесс замораживания осуществляется при более высоких температурах в машина, которая сохраняет смесь гладкой, кремообразной и мягкой.

Мороженое без сахара - Сделано с использованием только искусственных подсластителей или натуральных заменителей сахара.

Мороженое без лактозы - Мороженое без обнаруживаемой лактозы идеально подходит для людей, которые не могут переваривать этот фермент.

Мороженое без глютена - Как и в случае с лактозой, несколько марок мороженого предназначены для людей, у которых есть проблемы с перевариванием глютена.

Органическое мороженое - Изготовлено исключительно из натуральных ингредиентов.

Типы мороженого по форме

Конусы - Съедобный полый рожок, в который наливается мороженое. После изобретения рожков для мороженого в 1904 году этот вид мороженого стал самым любимым из всех. торговый центр.

Палки (бруски) - Мороженое промышленного производства, которое замораживается и затвердевает с помощью маленьких деревянных палочек, торчащих из их тела.Очень популярен во всем мире.

Торты - Замороженные торты, содержащие мороженое полностью или иногда только частично.

Ковши - Промышленное мороженое, которое наливают прямо в пластиковые ведра, от очень маленьких до больших (для всей семьи).

Мороженое - Один из самых популярных десертов на основе мороженого. Он состоит из высокого стакана, нескольких шариков мороженого и множества дополнительных сиропов и начинок.

Поплавки - Жидкий десерт, в котором используются газированные пузырьки, чтобы одна мерная ложка мороженого плавала на поверхности стакана.

Замороженные десерты

Замороженный заварной крем - Не менее 10% молочного жира и 1,5% яичного желтка, при этом в конечной смеси присутствует очень небольшое количество воздуха.

Замороженный йогурт - Замороженное обезжиренное лакомство с низким содержанием жира.

Дондурма - Традиционное турецкое мороженое из салепа и мастичной смолы.

Джелато - Популярная итальянская замороженная пустыня.

Щербет - Вариант мороженого, в котором используется только 1-2% молочного жира, и оно очень сладкое.

Снежные конусы - Замороженные шарики ароматного льда, измельченные таким образом, чтобы он оставался в желаемой форме.

Суфле замороженное - Холодный десерт, основа которого (обычно замороженный заварной крем) усилена взбитыми сливками и блюдом суфле.Все заморожено и украшено различными начинки (шоколад, фрукты).

Замороженный йогурт - десерт из обезжиренного или обезжиренного йогурта, подсластителей, желатина, кукурузного сиропа, ароматизаторов и в некоторых случаях красителей.

8 различных видов мороженого ведущих вкусов и рожков

Что такое мороженое?

Начнем с введения мороженого. Это первое название, которое приходит на ум, когда мы говорим о чем-то сладком.Мороженое - это кремообразное лакомство, приготовленное из идеальной смеси молока, сливок, сахара и других ароматизаторов. Это нежно замороженное лакомство уже много лет нравится людям. Это популярно не только среди детей, но и среди всех возрастных групп пользователей мороженого.

История и значение мороженого:

Мороженое сначала ели в виде сырого льда с медом, розовой водой или фруктовыми соками. Позднее с использованием различных техник мороженое получило свою нынешнюю форму с различными вкусами мороженого.Мороженое появилось в Индии в 16 веке, в то время как один из самых популярных видов мороженого, называемый кулфи, был изобретен в Индии с использованием традиционных и натуральных ароматизаторов. Теперь есть одни из лучших вкусов мороженого на выбор.

различных видов мороженого в Индии:

В настоящее время есть разные виды мороженого, которые можно попробовать. Эти различные разновидности мороженого можно разделить на разные виды. Что касается мороженого, существует ряд рецептов, форм и рожков мороженого.Давайте теперь посмотрим на различные сорта мороженого в зависимости от различных упомянутых категорий.

1. Вид мороженого по рецепту:

Когда дело доходит до мороженого, вы можете попробовать несколько рецептов. Независимо от того, есть ли у вас какие-либо проблемы или проблемы с любым из ингредиентов, используемых в мороженом; вы, безусловно, можете получить альтернативу этому, изменив рецепт. Вот лучшие сорта мороженого по рецепту:

а) Твердое мороженое:

Это традиционный вид мороженого, который производится с использованием молока, подсластителей, сливок, яиц, сахара и стабилизаторов.Это мороженое можно найти в магазинах, кафе и кафе-мороженых в различных списках вкусов мороженого. Это обычное мороженое, которое вы едите без каких-либо специальных процедур или добавок из соображений безопасности. Если у вас нет проблем ни с пищеварением, ни с пищевыми привычками, вы можете просто съесть это мороженое, не беспокоясь ни о чем другом.

б) Французское мороженое:

Если вы думаете, что французское мороженое будет популярно только во Франции, то популярность этого мороженого во всем мире, несомненно, вас удивит.Это мороженое производится с использованием заварного крема вместе с молоком, сливками, яичным желтком и т. Д. Это мороженое также широко известно как заварное мороженое.

[ Подробнее: Виды хлеба и их польза для здоровья]

c) Легкое мороженое:

Это похоже на обычное легкое мороженое с разницей всего в одну минуту. Молоко, которое используется для приготовления мороженого, содержит на 25% меньше жира. В итоге получается легкое мороженое. Люди, которые любят поддерживать свое тело, могут перекусить этим мороженым.Это легкое мороженое легко и удобно переваривать потребителям всех возрастных групп.

г) Органическое мороженое:

Этот тип мороженого содержит наименования мороженого, которое производится с использованием только натуральных и органических ингредиентов. Это мороженое обычно считается хорошим мороженым, поскольку оно не оказывает побочного действия на организм.

e) Мороженое без сахара:

Как видно из названия, это мороженое производится с использованием искусственных подсластителей или заменителей сахара.Некоторые из новейших видов мороженого производятся по этому рецепту, чтобы помочь людям ощутить вкус мороженого, а также позаботиться о своем ежедневном рационе. Это мороженое также можно назвать мороженым без сахара.

Узнать больше: Различные виды закусок

е) Мягкое мороженое:

Это мягкое мороженое готовится при более высоких температурах, чем обычное мороженое. Процесс производства, проводимый при более высокой температуре, помогает смеси мороженого быть мягкими, гладкими и кремообразными в течение максимального времени.

Это мороженое обычно мягче, чем обычное мороженое, и его предпочитают пожилые люди, у которых могут быть проблемы с перевариванием и употреблением обычного твердого мороженого.

г) Мороженое без лактозы:

Лактоза - это сахар, который обычно содержится в молоке и большинстве молочных продуктов. Есть много людей с непереносимостью лактозы, что означает, что у них проблемы с перевариванием лактозы. Точнее говоря, непереносимость лактозы не означает, что у вас аллергия на молоко или молочные продукты, это просто означает, что вы почувствуете себя плохо после употребления любого из молочных продуктов.

Таким образом, для таких людей безлактозное мороженое - лучший выбор. Это помогает людям наслаждаться этими восхитительными десертами из мороженого, не чувствуя себя плохо или иначе.

ч) Мороженое без глютена:

Мороженое без глютена предназначено для людей с глютеновой болезнью или людей, страдающих чувствительностью к глютену. Глютеновые заболевания трудно диагностировать, поэтому этим людям следует проявлять особую осторожность. Людям, имеющим такие проблемы, важно всегда выбирать мороженое без глютена, чтобы не столкнуться с какими-либо проблемами при употреблении этого десерта.

2. Тип мороженого по формам:

Теперь, чтобы начать со списка мороженого по разным формам, вы также можете найти несколько вариантов в этой категории. Существует множество вариантов, которые можно попробовать в соответствии с различными настроениями и потребностями потребителей. Вот разные виды мороженого по форме:

а) Конусы мороженого:

Первая и самая известная форма мороженого - это рожки. Конусы были изобретены в 1904 году и до сих пор владеют сердцами потребителей.Проще говоря, рожки мороженого - это съедобные полые рожки, в которые наливают мороженое, а затем подают на стол. Эти рожки мороженого, которые были опробованы в ряде модификаций, также доступны с разными вкусами, которые просто добавляют вкуса этому удивительному десерту.

б) Палочки для мороженого:

Это еще один известный вид мороженого. Если вы не в настроении пробовать рожки мороженого, обязательно попробуйте батончик с мороженым. Это мороженое, которое замораживают с помощью деревянной палочки, выступающей из тела.Это мороженое в палочках довольно популярно во всем мире. Вы можете просто взять палочку для мороженого и попробовать ее на вкус. Единственная проблема с этими палочками для мороженого заключается в том, что они становятся немного грязными, когда мороженое начинает таять.

Узнать больше: Типы поцелуев для друзей

c) Торты с мороженым:

Это третий вид мороженого, классифицируемый по форме. Это замороженные торты, которые предназначены для доставки потребителям полного мороженого.Мороженому разного вкуса придается форма пирожных, благодаря чему мороженое становится легким и удобным для употребления.

г) Ведра для мороженого:

Если вы один из тех, кто любит есть мороженое, то ведра для мороженого станут для вас лучшим вариантом. Мороженое прямо разливают в пластиковые емкости или ведра. Ковши могут варьироваться от размера к размеру, они доступны как в маленьком размере, так и в большом семействе.

Эту форму мороженого обычно предпочитают для вечеринок или мероприятий, или когда вся ваша банда ждет мороженого.

д) Мороженое:

Поплавки - это, как правило, самая вкусная комбинация жидкости и плавающего сверху мороженого. Этот вид очень известен благодаря названию жидкого десерта, в котором используются газированные пузырьки, чтобы доставить потребителям удивительную текстуру и вкус. Обычно это одна или две шарики мороженого, плавающие на стакане с жидкостью.

Жидкость внутри стакана обычно представляет собой шипучую жидкость, которая помогает в образовании газированных пузырьков и, следовательно, в плавании мороженого.Самая любимая комбинация в поплавках - это кока-кола и мороженое с разными вкусами.

е) Мороженое с фруктами:

Это самый популярный и известный десерт из мороженого. Именно сочетание мороженого с различными начинками и сиропами усиливает вкус этого удивительного десерта. Как правило, мороженое с фруктами готовят, добавляя несколько шариков мороженого в высокий стакан. Позже в шарики для мороженого добавляются ингредиенты, начинки и сиропы с разным вкусом.Вся комбинация приводит к результату, который может вызвать искушение в каждом сердце.

Вы можете попробовать поэкспериментировать с разными вкусами сиропов, ингредиентов, мороженого и начинок, чтобы каждый раз получать новое мороженое с фруктами.

3. Типы рожков для мороженого:

Если вы думаете, что вы можете получить только разные вкусы в мороженом, то вы также должны проверить эти различные варианты в рожках для мороженого. Различные ароматы мороженого в сочетании с хрустящими, хрустящими лакомствами, несомненно, могут улучшить общий вкус.Вот различные виды рожков для мороженого, которые вы можете попробовать:

а) Конусы для торта:

Эти рожки также известны как вафельные рожки. Они очень легкие, тонкие и чешуйчатые. Убедитесь, что рожок не слишком мягкий, так как он может затмить вкус мороженого. Эти шишки идеально подходят для детей и могут быть разных размеров. Эти рожки представляют собой идеальное сочетание сладости и хрустящей корочки и, как следствие, усиливают вкус мороженого. Эти рожки сделаны из смеси (как и смесь для торта), муки, сахара и подсластителей.Поскольку эти рожки сделаны из теста для торта или теста, они лучше всего подходят для мороженого.

б) Конусы кренделя:

Эти рожки - альтернатива рожкам сладкого мороженого. Это соленый, но хрустящий вариант для вкуса мороженого и, таким образом, дает потребителям сладко-соленую комбинацию. Они придают новый вид традиционному вкусу мороженого и, таким образом, на удивление приняты большинством потребителей. Эти рожки станут идеальным компаньоном для мягкого мороженого, а также для мороженого домашнего приготовления.

Эти шишки сделаны из пшеничной муки, щепотки соли и достаточного количества сахара. Их также можно использовать для мороженого ручной работы с богатой текстурой. Различные разновидности рожков кренделя позволяют пользователям легко выбрать желаемый размер в соответствии с их настроением и потребностями.

Узнать больше: Виды конфет

c) Сахарные рожки:

Это классические рожки и традиционные рожки для мороженого, которые мы все любим сопровождать со вкусом мороженого.Эти рожки являются идеальной заменой рожков для торта без ущерба для вкуса и аромата мороженого. Шишки готовятся с использованием этой процедуры, но процесс завершается добавлением коричневого сахара, который придает шишкам необходимую сладость.

Эти шишки также отличаются высокой прочностью и толщиной благодаря правильной смеси муки и клетчатки. Кроме того, коническая форма рожков предотвращает поломку мороженого во время еды.

г) Вафельные рожки:

Для улучшения аромата и вкуса сладкого мороженого нет лучшего компаньона, чем вафельные рожки.Эти рожки - последнее дополнение к любимому всем мороженому. В мгновение ока эти вафельные рожки стали фаворитом всех любителей мороженого. Эти рожки не только улучшают вкус мороженого, но и добавляют шарма внешнему виду мороженого.

Эти рожки придают хрустящий и сладкий вкус и поэтому прекрасно сочетаются с любым молочным мороженым. Некоторые люди предпочитают добавлять в эти вафельные рожки коричневый сахар, чтобы улучшить их вкус. Использование клетчатки при изготовлении этих рожков гарантирует минимальную поломку, поскольку потребители наслаждаются их вкусом.

Все эти конусы доступны в различных размерах и, таким образом, удовлетворяют каждому потребителю с его меняющимися потребностями и требованиями. Благодаря большому количеству вариантов, доступных на рынке, вы никогда не столкнетесь с какими-либо проблемами при выборе любимого рожка мороженого в желаемом количестве и количестве. Вы наверняка влюбитесь в каждое разнообразие рожков, доступных на рынке, поскольку каждый из них придает особый вкус оригинальному вкусу мороженого.

10 лучших вкусов мороженого:

Существует бесчисленное множество вкусов мороженого.Учитывая популярность мороженого среди людей, производители постоянно придумывают новые вкусы. Наряду с традиционным ванильным мороженым, шоколадным мороженым, мороженым из манго и т. Д. Теперь доступно множество различных вкусов.

Вот 10 лучших вкусов мороженого:

  • Малиновое мороженое.
  • Кофейное мороженое.
  • Карамельное мороженое.
  • Мороженое с морской солью.
  • Мороженое с жевательной резинкой.
  • Печенье и сливки.
  • Мятное мороженое с шоколадной крошкой.
  • Клубничное мороженое.
  • Мороженое с лимонным сорбетом.
  • Мороженое с перечной мятой.

Мороженое Kulfi также является хорошим вариантом вкуса мороженого, которое производится с использованием всех индийских ингредиентов.

Польза мороженого для здоровья:

Вы поверите, если мы скажем, что есть мороженое полезно? Как ни удивительно, поедание мороженого может принести ряд преимуществ. Да, вы не ослышались.Мороженое имеет много преимуществ для здоровья. Некоторые из них следующие:

  • Источник витаминов: Мороженое - отличный источник витаминов, которые необходимы нашему организму. Мороженое - богатый источник витаминов A, B, B12, C, D, E и K. Он также предотвращает свертывание крови.
  • Снижение риска рака: Не многие люди знают о том, что мороженое снижает риск рака. Наличие достаточного количества кальция в мороженом помогает уменьшить количество клеток, вызывающих рак.
  • Богато энергией: Мороженое высвобождает необходимое количество энергии в организме, используя содержащиеся в нем углеводы, жиры и белки.
  • Снижает стресс: Мороженое может стимулировать выработку гормона счастья в организме, называемого «тромботонином». Выделение большего количества гормона счастья снижает уровень стресса в организме.

Узнать больше: Мороженое во время беременности

Независимо от возраста, мы все уже много лет любим мороженое.Мороженое не только доставляет удовольствие, но и полезно для здоровья. Таким образом, теперь вы можете перестать думать, прежде чем попробовать свой любимый вкус мороженого. Дайте нам знать, какой вкус мороженого вам больше всего нравится и чем вы хотите его сопровождать? Прокомментируйте ниже свою любовь к мороженому. Мы будем рады вас выслушать.

Теперь бросьте просто смотреть фотографии мороженого и купите себе вкусное мороженое. В конце концов, давайте закончим известной поговоркой: «Я кричу, ты кричишь, мы все кричим о мороженом»!

Полный глоссарий по мороженому, от А до Я

Несмотря на нашу глобальную экономику, многие региональные стили мороженого упорно остаются региональными.Никто за пределами Новой Англии не называет молочный коктейль фраппе. Спросите кого-нибудь за пределами района залива Сан-Франциско, что это такое, и они могут посмеяться на вас. В Массачусетсе «толстовки» и их деревянные ложки были классическим летним угощением.

Но что такое мороженое , как его самое основное? Мороженое в американском стиле - это основа из сливок, молока, сахара и часто яиц, которые готовятся, охлаждаются, а затем сбиваются в замороженном контейнере до тех пор, пока оно частично не замерзнет, ​​пока в него попадает воздух, в результате чего получается замороженное, но сливочное лакомство.Отношение молочного жира к сахару имеет решающее значение для окончательной текстуры продукта. Ароматизаторы, такие как ваниль и шоколад, обычно добавляют до взбивания основы для мороженого. Мороженое по-филадельфийски не содержит яиц и обычно более сладкое. Молочный лед делается без сливок; Мороженое по-французски всегда готовится из сливок и яиц; В итальянском мороженом больше молока, чем в сливках, и оно не всегда содержит яйца.

Хотя новинки мороженого существуют во всех странах мира, этот глоссарий сосредоточен на американских и интернациональных творениях, нашедших приют в США.С. (Эта американская история, кстати, твердо сосредоточена на втором государстве нашей страны: когда я намеревался создать глоссарий американского мороженого, я не очень много осознавал этого - Брейерс, Банановый сплит, Мистер Softee и водяной лед возникли в Пенсильвании.) Мы пропустили одно из ваших любимых творений? Расскажите нам в комментариях!

Affogato al caffe : происхождение неясно, но это рюмка эспрессо, залитая на ложку мороженого. «Affogato» в переводе с итальянского означает «утонувший».

A la mode : В переводе с французского означает «в стиле». Французы могут сказать «glace á la mode de Anglais», что означает мороженое, подаваемое в английском стиле. Но в США á la mode означает десерт, который подается с мороженым сверху. Часто это пирог, но также может быть пирог, пирожное или печенье.


Ужасно Ужасно : Мороженое, популярное в Род-Айленде и в настоящее время продаваемое компанией Newport Creamery, представляет собой смесь ароматизированного сиропа, молока и смеси замороженного льда и молока.По текстуре он похож на фраппе, он же густой молочный коктейль, тоже местного производства.

Батончик Бальбоа : Квадрат или прямоугольник ванильного мороженого на палочке, смоченный в шоколаде и покрытый соленой или сладкой начинкой, такой как дробленые орехи и посыпка. Бар на пляже - это местная разновидность, где мороженое макают и обваливают в начинке на заказ.

Банановый сплит : Классическое американское мороженое с фруктами, состоящее из разрезанного банана, трех шариков мороженого и нескольких или всего следующего: взбитые сливки или зефирный крем, ананасовый соус, вишневый соус, соус фадж, карамельный соус, арахис, и хотя бы одну вишенку.Десерт был изобретен в 1904 году в аптеке в Латробе, штат Пенсильвания.

Baskin-Robbins : Крупнейшая в мире сеть магазинов мороженого была основана в 1945 году Бертом Баскином и его зятем Ирвом Роббинсом в Глендейле, Калифорния. Он известен своим слоганом «31 вкус». Сегодня сеть управляет более чем 7600 магазинами почти в 50 странах под брендами Dunkin ’.

Ben & Jerry’s : друзья детства Бен Коэн и Джерри Гринфилд основали одноименную компанию по производству мороженого в 1978 году в Берлингтоне, штат Вермонт.Известный своими необычными и иногда политическими нотками, он теперь принадлежит и управляется Unilever, хотя Коэн и Гринфилд все еще сохраняют творческий контроль.

Бомба / Бомба : Мороженое, отформованное в сферическую или полусферическую форму на одну порцию. Обычно его покрывают глазурью и подают в сервированном десерте.

Bomb Pop : Ледяной взрыв, который выглядит примерно как ракета на палке. Классическая комбинация вкуса и цвета - вишня (красный), лайм (белый) и синяя малина (синий), при этом каждому вкусу достается треть общего вкуса.Bomb Pops были изобретены в 1955 году Джеймсом С. Мерриттом и Д.С. Абернети в Канзас-Сити, штат Миссури.

Breyers : Бренд мороженого, основанный в Филадельфии в 1866 году Уильямом А. Брейером, который сначала продавал мороженое из дома, а затем на лошадях и в повозке на улицах. Unilever купила бизнес у Kraft Foods в 1993 году.

Cabinet : Тип густого молочного коктейля со вкусом кофе, популярный в Род-Айленде.

Конфеты, шоколад или волшебная ракушка : соус для рожков мороженого.Базовый ароматизатор смешивается с кокосовым маслом или топленым маслом, поэтому при контакте с мороженым он мгновенно замерзает или затвердевает, образуя вокруг мороженого хрустящую леденцовую пленку. Часто это делается из шоколада, но бывает и с клубничным, и с другими вкусами. Magic Shell - это торговая марка, используемая Smucker’s.

Carvel : Компания по производству мороженого, основанная Томом Карвелом на грузовике с мороженым в 1929 году, сегодня компания управляет более чем 400 филиалами по всей территории США.S. Он особенно известен своими пирожными с мороженым, которые содержат слой хрустящих кусочков, или кусочками хрустящего печенья, покрытыми конфетной оболочкой. Carvel также продает мягкое мороженое, батончики мороженого и бутерброды с мороженым.

Choco Taco : Новинка мороженого в форме тако с круглой шоколадной вафельной оболочкой «тортилья» и начинкой из мороженого с волнистой помадой. Он был изобретен в Филадельфии в 1980-х годах и обычно покрывали арахисом и покрывали молочным шоколадом.

Cold Stone Creamery : Бренд, основанный в 1988 году в Темпе, штат Аризона, Сьюзен и Дональдом Сазерлендами, которые хотели создать мороженое, которое не было бы «ни жестким, ни мягким».В «Cold Stone» основные вкусы мороженого, такие как тесто для торта, мята и клубника, выкладываются на холодную мраморную поверхность. Используя лопатки и лопатки, сотрудники добавляют смеси, такие как мармеладные мишки, пирожные, свежие фрукты, посыпки или кусочки торта, печенья или конфет. Более 1500 магазинов работают в 27 странах.

Бетон : впервые популяризированный в 1950-х годах, это тип молочного коктейля, который традиционно готовят из замороженного заварного крема вместо нежирного мороженого - настолько толстого, что сервер может передать его покупателю в перевернутом виде, чтобы он не вытек.Часто смешивают с кусочками пирога или конфет.

Конус : вафля, похожая на печенье, в форме конуса (иногда из того же теста или печенья формуют чашку или другую форму). Конусы позволяют любителям мороженого съесть это угощение без всякой ложки. Согласно нескольким источникам, первый рожок мороженого был создан Эрнестом Хамви для Всемирной выставки в Сент-Луисе в 1904 году.

Традиционно его готовят из теста или теста для печенья, которые прессуют в круглый лист с вафельным рисунком, который затем раскатывают в конус в горячем виде.Сегодня существует несколько различных стилей, в том числе вафельные рожки, сделанные из жидкого теста; сахарные рожки, сделанные из сладкого теста; и вафельные рожки, сделанные из смеси крахмала, которую формуют и запекают в хрустящие, но легкие конусы. Двойные рожки имеют два отверстия в верхней части рожка, позволяющие разместить две ложки мороженого рядом. (Одиночный конус также известен как «тычок» в Северной Ирландии и Шотландии.)

Creamsicle : также называемый плиткой 50-50, это ядро ​​ванильного мороженого на палочке, покрытой льдом со вкусом фруктов.Самый популярный ароматизатор - апельсин. Новинка - это эволюция эскимо. См. Также: Fudgsicle.

Стакан : когда мороженое не подается в рожке, мороженое подают в бумажной, нержавеющей стали, стакане или керамической чашке.

Dairy Queen : основанная в 1940 году в Джолиете, штат Иллинойс, франчайзинговая сеть Dairy Queen (или DQ) известна своим мягким мороженым, Blizzards (молочный коктейль с конфетами или добавками для печенья) и различными вкусами волшебные или конфетные ракушки. Компания управляет более чем 6700 точками по всему миру и придерживается нескольких различных концепций, многие из которых предлагают несладкие блюда быстрого приготовления в дополнение к мороженому.

Dippin ’Dots : лакомство, заявленное как« мороженое будущего », когда оно было изобретено Куртом Джонсом, выпускником Университета Южного Иллинойса в Карбондейле, в 1987 году. Процесс включает мгновенное замораживание основы мороженого с использованием жидкого азота. В результате получаются маленькие жемчужины мороженого, которые тают на языке. Поскольку он должен храниться при -40F, продукт недоступен в продаже, а вместо этого продается франчайзи.

Голень : сахарный рожок, наполненный ванильным мороженым, обмакнутый в орехи и упакованный в обертку - со многими вариациями вкуса - голень для мороженого была изобретена в 1928 году И.К. Паркер из компании Drumstick, Форт-Уэрт, штат Техас. Торговая марка "Drumstick" принадлежит Nestle. Палочки теперь производятся и продаются компанией Nestle.

Dreyer’s : часто ошибочно принимают за Брейерса, компания Dreyer's Grand Ice Cream Holdings, Inc. была основана Джозефом Эди и Уильямом Дрейером в 1928 году как Edy’s Grand Ice Cream в Окленде, штат Калифорния. Партнеры разделились в 1947 году; в 1953 году Дрейер переименовал компанию. Dreyer’s использует процесс, называемый низкотемпературной экструзией, при котором получается сливочное мороженое с меньшим содержанием жира.Материнская компания Дрейера Nestle управляет двумя крупнейшими заводами по производству мороженого в США.

Эскимосский пирог : плитка ванильного мороженого, покрытая шоколадом. Он был изобретен в 1919 году в Айове, но усовершенствован семьей Бертов из Янгстауна, штат Огайо, в 1920 году, когда они добавили к стойке удобную палку. Это позволило любителям мороженого съесть его, не испачкав руки, и заведение было переименовано в «Бар хорошего юмора». Бар «Клондайк» - это торговая марка эскимосского пирога.

Falude : Персидский замороженный десерт, состоящий из сладкого сиропа, часто со вкусом розовой воды, замороженного и смешанного с размягченной вермишелью.Миндаль или фисташки также можно добавлять или использовать в качестве начинки. Говорят, что этот десерт возник очень давно в городе Шираз.

Поплавок : Поплавок для мороженого - также известный как поплавок для кокса, поплавок для газировки, поплавок для корневого пива или, в Австралии и Новой Зеландии, «паук» - был изобретен Робертом МакКеем Грином в Филадельфии, штат Пенсильвания, в 1874 году. Некоторые источники говорят, что у него закончился лед для напитков, и он решил использовать вместо него ванильное мороженое. Согласно Sundae Best: A History of Soda Fountains , Грин делал крем-газировку, когда у него кончились сливки.Он бросился в ближайший магазин мороженого и наполнил свои кувшины мороженым, планируя использовать его в напитках после того, как оно растает. Но с ростом спроса со стороны покупателей он начал готовить напитки из шариков замороженного мороженого. Поплавки были популярны у фонтанов с содовой и во время сухого закона; они остаются в меню в магазинах мороженого по всей территории США

Frappe : В Новой Англии название очень густого молочного коктейля. Оно произносится как «фрап» и рифмуется со словом «шапка». В некоторых местах его называют «Бархат».

День бесплатного рожка : Популярная акция среди магазинов мороженого, день бесплатного рожка стартовал в Ben & Jerry’s в 1979 году, через год после дебюта бренда; С тех пор он был принят другими поставщиками мороженого, включая Häagen-Dazs.

Замороженный банан : Целый очищенный банан, нарезанный на палочку вдоль, замороженный, а затем обмакнутый в шоколад. Часто его также посыпают соленой начинкой, например, арахисом. Как и бар Бальбоа, он возник на острове Бальбоа у побережья Ньюпорт-Бич в Южной Калифорнии.Он прославился культовым шоу « задержанное развитие ».

Замороженный крем : этот термин часто используется как синоним мороженого, но он относится к мороженому, приготовленному из сливок и яиц.

Замороженный йогурт : Замороженное лакомство, также известное как фро-йо, обычно содержит меньше жира, чем традиционное мороженое, и имеет терпкий вкус. Его делают путем замораживания йогурта, смешанного с основой для мороженого с достаточным количеством сахара, чтобы он не стал ледяным. Замороженный йогурт впервые приобрел популярность в 1970-х годах, хотя его критиковали как слишком кислый.Со временем такие компании, как TCBY, создали формулы, которые были более легкими и сладкими по вкусу. Замороженный йогурт потерял популярность в начале 2000-х, но возродился благодаря таким компаниям, как Pinkberry и 16 Handles.

Fudge pop / stick : Обычно известный как Fudgsicle, который является зарегистрированным товарным знаком Unilever, это ледяной лед на основе шоколадного пудинга. См. Также: Fudgsicle, Creamsicle.

Gelato : Мороженое в итальянском стиле, на основе молока, а не сливок, и обычно описывается как более легкое по вкусу, но несколько более сладкое.

Good Humor : Компания, одна из самых плодовитых производителей новинок мороженого, создала батончики Good Humor Bars; к 1960-м годам было произведено более 85 различных вариаций. Сегодня компания владеет правами и производит King Cones, сэндвичи с мороженым, десертные батончики, новинки со вкусом Oreo и многое другое.

Бар хорошего юмора : эскимосский пирог на палочке.

Grape-Nuts : сухие завтраки, разработанные в 1897 году из пшеницы и ячменя.В нем нет ни винограда, ни орехов, но есть ореховый привкус. В 1919 году, когда у канадского производителя мороженого закончились фрукты, она решила добавить хлопья для завтрака. Глубокий, почти подрумяненный масляный вкус хлопьев очень хорошо сочетается с ванильным мороженым, и это сочетание, когда смешано вместе, стало популярным вкусом в Новой Англии, Ямайке и некоторых частях Канады.

Häagen-Dazs : Бренд мороженого, созданный в 1961 году Рубеном и Роуз Маттус в Нью-Йорке.Изначально компания производила только мороженое со вкусом ванили, шоколада и кофе. Сегодня он лицензирован для Nestle в США и Канаде и является одним из немногих коммерческих брендов, не использующих стабилизаторы или многие добавки. Компания управляет скуповыми магазинами по всей территории США и широко распространена в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности.

Толстовка с капюшоном : С 1947 года молочная компания Hood из Массачусетса производит и распространяет эти небольшие предварительно упакованные чашки мороженого. Одна сторона чашки наполнена ванильным мороженым, а другая - шоколадом.В течение многих лет чашки поставлялись с маленькими деревянными ложками, но теперь ложки содержатся только в больших упаковках, которые продаются в коммерческих целях.

Торт с мороженым : Мороженое в форме торта и покрытое глазурью, или мороженое, прослоенное слоями между слоями торта.

Рулет с мороженым : рулет с мороженым, который подается нарезанным так, чтобы была видна внутренняя спираль. Торт может быть бисквитным или шифоновым, они мягкие, воздушные и эластичные в остывшем виде.Эта фраза может также относиться к мороженому в тайском стиле, которое делают, когда основу мороженого выливают на очень холодную поверхность, частично замораживают, а затем скручивают в булочки и подают на стол.

Бутерброд с мороженым : Мороженое, зажатое между двумя печеньями. Традиционный стиль - ванильное мороженое между двумя прямоугольными шоколадными вафлями.

ICEE : замороженный газированный напиток со вкусом соды или фруктового сока. Основателю Icee, Омару Кнедлику, приписывают изобретение автомата для замороженных напитков в конце 1950-х годов.(См. Также: Slurpee)

Ice pop : Общий термин для эскимо, сок, пудинг или подслащенное замороженное лакомство на водной основе на палочке. Это также может относиться к замороженным закускам на водной основе, упакованным в пластиковую оболочку.

Итальянский лед : По текстуре похож на слаши или сларпи, это частично замороженный лед. Он был популяризирован в США итальянскими иммигрантами, которые, вероятно, делали быструю версию граниты. Его также называют водяным льдом, а иногда и водяным льдом Филадельфии.«

It’s It : бутерброд с мороженым, состоящий из двух мягких овсяных печений и ванильного мороженого, которое затем обмакивается в шоколад. Это угощение родом из Сан-Франциско, где, как говорят, оно возникло в 1928 году в тематической части «Playland-at-the-Beach» в научной фантастике.

Jimmies : Посыпка со вкусом шоколада, также известная как разноцветные кусочки сахара, используемые для украшения, предположительно расистское происхождение этого слова является предметом споров. См. Также: окропляет.

Kakigōri : японское блюдо из стружки льда, покрытое соусами, ароматизаторами, фруктами или сгущенным молоком с сахаром.

Палочка Nestle.

King Cone : большая голень, произведенная Good Humor. Конкурирующим продуктом Nestle является Drumstick, рожок мороженого в упаковке меньшего размера.

Kulfi : популярное в Индии эскимо на молочной основе, приправленное орехами или специями.

Молочный лед : популярное во время мировых войн мороженое, которое готовят только из молока и сахара.Текстура ледяная из-за отсутствия жира в молоке.

Milkshake : мороженое, смешанное с молоком.

Mister Softee : франчайзинговый бизнес грузовиков с мороженым, который подает мягкое мороженое, молочные коктейли, мороженое с фруктами, рожки и новинки мороженого. Бренд Mister Softee был основан семьей Конвей в 1956 году. в первый же день работы он взимал со своих клиентов в Западной Филадельфии всего 10 центов за рожок.

Неаполитанский : сочетание вкуса мороженого из шоколада, клубники и ванили.Он был популяризирован в конце 19 века неаполитанскими иммигрантами в США, и сегодня его обычно можно найти в проходах продуктовых магазинов.

Весло : Партнер ложки для мороженого, обычно это алюминиевый инструмент, используемый для намазывания или скручивания мороженого. Его также можно использовать для добавления конфет, орехов или других ароматизаторов в основу для мороженого.

Paletas : Ледяное мороженое со вкусом фруктов, приготовленное из цельных и смешанных фруктов. Популярно в Латинской Америке и в латиноамериканских районах США.С.

Pingsu / Pingsoo : корейское блюдо из бритого льда с соусами, ароматизаторами, фруктами или сгущенным молоком.

Pinkberry : франчайзинговая сеть магазинов замороженных йогуртов, основанная в 2005 году в Скоттсдейле, Аризона.

Popsicle : торговая марка ледяного мороженого, товарный знак изобретателя Фрэнка Эпперсона в 1923 году. Юридически «Popsicle» относится только к ледяному мороженому, производимому корпорацией Unilever.

Semifreddo : Буквально переводится как «полузамороженный», это итальянский десерт, приготовленный путем замораживания муссоподобной подслащенной и ароматизированной молочной смеси.

Лед для бритья : Иногда его называют гавайским льдом для бритья. Его получают, когда глыбу льда сбивают специальной бритвой. Этот колотый лед складывают в чашку, а затем заливают ароматным сиропом.

Sherbert / Sherbet : Молочный лед со вкусом фруктов, независимо от того, как он пишется.

Slurpee : Slushie, сделанный 7-Eleven; сеть круглосуточных магазинов лицензировала машинную технологию ICEE в 1965 году, а год спустя представила свою фирменную версию slushie.

Slushie / Slush / Slushy : Названный в честь снега такой же водянистой текстуры, он похож на снежный конус, но его можно пропустить через соломинку.

Снежный конус : он похож на лед для бритья, но имеет более мягкую и водянистую основу, поверх которой капают ароматные сиропы. Текстура более мягкая, потому что продукт подается при более высокой температуре, поэтому в нем больше воды и меньше льда.

Soft-serve : Мороженое с более низким содержанием жира, которое выдавливается из специальной машины, которая нагнетает определенное количество воздуха в взбиваемую смесь.Эта инъекция делает его мягче и легче, чем традиционное мороженое.

Сорбет : Сорбет или sorbetto происходит от арабского слова scharbat . Это гладкий, сладкий замороженный лед со вкусом фруктов.

Посыпка : разноцветные кусочки леденца или сахара, используемые для украшения.

Spumoni : Формованное итальянское мороженое с разными слоями, цветами, ароматами, а иногда и кусочками фруктов, орехами или сиропами.Это связано с классической неаполитанской комбинацией; наслаивание вкусов мороженого было обычным делом в Неаполе.

Мороженое : сочетание мороженого, соуса и начинок или основ, таких как соус, пирожное, печенье, пирожное или фрукты.

Чайные ягоды : Ягоды - это плод грушанки. Ярко-розовые, у них мягкий мятный вкус, а поскольку это растение растет в дикой природе на востоке США, его использовали для ароматизации жевательной резинки. Это также часто встречающийся аромат мороженого в Пенсильвании.

Viennetta : Упакованный и массовый торт с мороженым в форме буханки, производимый компанией Unilever и пользовавшийся популярностью в 1990-х годах. Его оригинальным ароматом была основа ванильного мороженого со слоями шоколада. Он больше не доступен в США, но по-прежнему доступен в Австралии.

Даниэла Галарза - редактор новостей Eater. Дина Авила - фотограф из Портленда, штат Орегон.

Иллюстрированный тур по стилям мороженого по всему миру

Закройте глаза и подумайте о мороженом.Что ты видишь?

В зависимости от того, где вы живете, этот ответ будет разным. Много. Потому что мир мороженого намного разнообразнее, чем думает большинство из нас. Думаете, что все мороженое мягкое, сливочное и сливочное? Встречайте нарезанное мороженое и спумони; липкая турецкая дондурма, тянущаяся, как растопленная моцарелла; или индийский кулфи, тщательно приготовленный в течение нескольких часов, прежде чем он замораживается в формах для мороженого.

Это отборный тур по стилям мороженого, которые вы найдете по всему миру, с акцентом на все удивительные способы приготовления мороженого.Десерты и новинки из мороженого (мороженое, бутерброды и т. Д.) Сохраним для другого исследования; Вместо этого этот тур посвящен тому, что действительно отличает джелато от мороженого, почему замороженный заварной крем Среднего Запада полностью отличается от того, как его описывает FDA, и как тайские уличные торговцы превращают мороженое в еду для рук. Будьте готовы узнать о мороженом больше, чем вы когда-либо думали.

Мороженое с твердым заварным кремом

Большинство американцев, читающих это руководство, думают именно об этом, когда думают о мороженом.Он сделан из большого количества сливок для насыщенности и яиц для вкуса, кремообразности и контроля текстуры. Затем после взбивания он сильно замораживается, образуя аккуратные ложки. И он предлагает идеальный баланс насыщенности, жевательности и легкости в одной мерной ложке. Если вы только начинаете делать собственное мороженое, это стиль, который вы найдете почти в каждой книге по мороженому, выпущенной для американского рынка, и это то, что вам предлагают в большинстве американских магазинов мороженого премиум-класса.

Если вы прислушаетесь к FDA, этот вид мороженого называется «замороженный заварной крем», и для него требуется минимум 10% молочного жира и 1 ед.4% сухого яичного желтка (что составляет пару яичных желтков на литр). Однако в большинстве домашних рецептов используется намного больше жира и яичных желтков, поэтому домашнее мороженое намного богаче, чем то, что вы можете купить в магазине.

Джелато

Давайте проясним: джелато - это просто итальянское слово, обозначающее мороженое, и так же, как вы найдете региональные вариации в американском мороженом, мороженое не везде одинаково на вкус в Италии. (Например, иногда его замораживают на блоки и нарезают как торт.Тем не менее, мороженое, как правило, отличается от американского мороженого. А именно, там, где американское мороженое более густое и воздушное, джелато более плотное и насыщенное. Он слишком плотный, чтобы образовать аккуратные шарики, а на языке он волнообразно скользит.

Gelato обязана такой плотностью нескольким факторам: больший объем молока, чем сливки, которые не содержат столько воздуха во время сбивания; медленнее, чем мороженое, чтобы втягивать еще меньше воздуха; меньшее количество яиц или их отсутствие для сохранения чистоты вкуса; и более теплая температура подачи, чтобы доставить эти ароматы во рту еще быстрее.Все эти различия означают, что приготовить дома мороженое, которое не замерзнет до твердого состояния, может быть непросто; маслобойки для мороженого не работают как машины для мороженого, а наши морозильные камеры слишком холодные, чтобы подавать мороженое при надлежащей температуре. Но помните, что технически джелато - это просто мороженое, поэтому, если вы хотите подать немного фисташкового мороженого после тарелки пасты и называть это мороженым, даже самые снобы итальянцы не смогут вам помешать.

Мороженое New England

Новая Англия - столица мороженого США, как из-за плотности магазинов мороженого в маленьком городке, так и из-за в целом превосходного качества мороженого, которое вы там найдете.Менее известен тот факт, что в этих магазинах подают мороженое в собственном стиле, которое из-за отсутствия лучшего термина я называю стилем Новой Англии.

Что означает стиль Новой Англии? Мороженое такое жевательное, что приходится откусить его от рожка. В нем меньше воздуха, чем в других коммерческих мороженых, поэтому оно плотное и почти не тает даже под прямыми солнечными лучами. Он обладает тонкой эластичностью, отчасти благодаря этой плотности, но также и благодаря добавленным молочным белкам, что делает его идеальной размягчающейся основой для шлепков по охлажденной мраморной плите, загрузки измельченных конфет, печенья и пирожных и складывания вместе для идеальный совок примесей.Ага, мраморная плита и вся концепция «смешивания» - это вещь из Новой Англии, разработанная Стивом Херреллом в его одноименном магазине Steve's в Сомервилле, Массачусетс.

Воспроизвести дома мороженое из Новой Англии непросто, поскольку домашние повара не могут регулировать количество воздуха, добавляемого в мороженое при взбивании. Но с помощью небольшой науки о кухне и некоторых консультаций с семьей Херреллов я разработал рецепт подражателя, который принесет ощущение бостонского мороженого прямо на вашу кухню.

Мороженое Филадельфия

Мороженое «Филадельфия» - иногда его называют нью-йоркским мороженым, а иногда - американским мороженым - имеет мало общего с городом Филадельфия.(Или Нью-Йорк. Или Америку, если на то пошло.) Все, что это на самом деле означает - мороженое, приготовленное без яиц, чтобы отличить его от мороженого на основе заварного крема «французского» или «европейского» стиля. Почему название Philly? Джеймс Бирд предположил, что это был просто способ классифицировать мороженое, поскольку Филадельфия была горячей точкой мороженого еще в 19 веке.

По сравнению с мороженым на основе яиц, мороженое Philadelphia легче, пушистее и тает на языке более молочно. Они, как правило, содержат больше воздуха, чем мороженое с заварным кремом, и из-за того, что им не хватает стабилизирующей силы яичных желтков, могут быстро стать ледяными.Но если вы ищете молниеносное мороженое со свежим молоком и сливками и без жирных желтков, которые могут помешать добавленным ароматизаторам, Philly - ваш выбор.

Среднезападный замороженный крем

Робин Ли

Ходят слухи, что «замороженный крем» появился на Кони-Айленде в Бруклине, но теперь он процветает на Среднем Западе в таких магазинах, как Culver's, Kopp's и Leon. Среднезападный подход к заварному крему означает нечто очень специфическое: это то, что происходит, когда вы берете очень жирное мороженое и не пропускаете весь воздух, а затем подаете его свежим из маслобойки, когда он настолько мягкий, что едва выдерживает собственный вес.Заварной крем на Среднем Западе подают хлопьями, а не шариками, и он богаче любой мягкой подачи.

Это богатство достигается благодаря яичной основе с высоким содержанием жира, которая замораживается с помощью специальной машины, называемой непрерывным взбиванием. Вы наливаете основу в одну сторону, и машина отправляет ее по трубе, которая замораживает заварной крем до мягкой температуры подачи, а затем выплевывает его одним непрерывным потоком. Машина подает немного воздуха в заварной крем, но намного меньше, чем быстрые и яростные лопасти стандартной мороженицы.И заварной крем готов быстро - через две минуты после заливки основы.

Затем его подают свежим в течение нескольких часов после взбивания, чтобы заварной крем оставался мягким и шелковистым. Я предпочитаю свой простой заварной крем, но нет ничего постыдного в том, чтобы заказать его как часть бетона: заварной крем + смеси, смешанные, как молочный коктейль, без какого-либо противного молока, для «напитка», который можно есть ложкой.

Замороженный йогурт

Замороженный йогурт получил плохую репутацию в виде этого закрученного, искусственно усиленного мягкого помола от сетей, которые продают плотные, сладкие начинки на безвкусном, совсем не терпком йогуртовом субстрате.Но в моей книге замороженный йогурт - это просто мороженое, приготовленное из йогурта, а не из молока и сливок. И сделать это очень просто: взбейте кварту йогурта с чашкой сахара и взбейте. Нет причин, по которым замороженный йогурт нужно подавать мягким; дайте ему застыть в морозильной камере, и оно станет ложным, как мороженое. Конечно, нет причин делать все так просто; fro-yo созрел для фруктовых добавок.

Сорбет

Макс Фальковиц

Пуристы могут возражать против включения сорбета в обзор стилей мороженого, поскольку сорбет по определению является замороженным десертом без молока.Но это важный член семейства мороженого.

В отличие от мороженого, текстура которого получается из сложной комбинации сахара, жира, белка и воздуха, текстура сорбета почти полностью зависит от концентрации сахара и типа сахара, используемого для его приготовления. (Хорошо, клетчатка фруктов и содержание пектина тоже играют важную роль.) Сорбет, по сути, представляет собой взбитый сахарный сироп, который при замерзании превращается в сеть крошечных кристаллов льда, опутанных в сверхнасыщенном растворе сахара, который так плотный, он никогда не может полностью замерзнуть.Наука о том, как это работает, увлекательна.

В последние годы некоторые кондитеры делают «сорбеты» из молочных ингредиентов, таких как йогурт и пахта: замороженные десерты, похожие на шербет, которые в значительной степени состоят из жидких молочных продуктов и сахара. Стоит ли называть их сорбетом? Строго говоря, может и нет, но по текстуре сорбет, наверное, наиболее близкое описание.

Итальянский лед

Макс Фальковиц

Итальянский лед - самый известный «водяной лед», в основном сорбеты, взбитые с меньшим содержанием сахара, поэтому они имеют более легкую и ледяную текстуру.Их либо подают в относительно теплых витринах, чтобы их было легко выкопать, либо они заморожены в чашках, чтобы покупатель соскребал их ложкой. Итальянский лед, сделанный из молочных продуктов для более богатой текстуры, называется «сливочным льдом».

Подобные водяные льды - одни из старейших замороженных десертов в мире, но в наши дни Новый Свет (особенно северо-восток США) - их самый большой дом. Идеальный компаньон для трапезы на променаде или пиццы из кусочка, они являются неотъемлемой частью итало-американской культуры быстрого питания, а самые известные бренды вызывают впечатляющую лояльность даже в отношении некачественных продуктов с искусственными ароматизаторами.Моим любимым итальянским ледяным пятном остается Lemon Ice King of Corona, где лимонный лед все еще готовят по старинке: свежевыжатый лимонный сок, а не промышленные ароматизаторы, потому что жизнь коротка и у кого есть время на эти мишеги? Если бы только больше исчезающе маленьких итальянских ценителей льда Нью-Йорка чувствовали то же самое.

Щербет

Макс Фальковиц

Большинство людей, которых я знаю, перестали есть шербет, когда родители перестали заставлять их ходить на церковные собрания. Но если вы готовы оставить прошлое позади и забыть об этой радужной тазе, пора признать, что шербет может быть потрясающим.

FDA требует, чтобы замороженный десерт назывался шербетом, если ему необходимо от одного до двух процентов сухого вещества молока. Для домашних рецептов это означает примерно равное количество молочных продуктов и другой жидкости, такой как сок, фрукты или даже чай или газированные напитки. Для меня отличительной чертой щербета является его текстура: гладкая, менее жирная, чем мороженое, но более плотная, чем сорбет. Шербет немного скромный, водянистый в хорошем смысле слова, на вкус чистый и освежающий, но при этом насыщенный. Бывают случаи, когда мороженое слишком жирное, но вам все же нужно немного молочных продуктов, чтобы смягчить вкус фруктов.Настало время твоих шербетов.

Мягкая подача

Современная технология мороженого существует уже более ста лет, но мягкое мороженое появилось только в начале середины 20 века. Некоторые говорят, что Carvel была первой американской компанией с мягкой подачей, другие указывают на Dairy Queen. Но машина для мягкой подачи не достигла своего пика до 50-х и 60-х годов, когда новые технологии позволили улучшить аэрацию и взбивание жидких основ.

Что такое мягкая подача? Основа с низким содержанием жира (от трех до шести процентов в отличие от мороженого от 10 до 20), в основном состоящая из молока, сахара и некоторых распространенных стабилизаторов (но обычно не яиц), которая постоянно охлаждается, а затем быстро смешивается с воздухом для образования легкая пена прямо в месте обслуживания.Мягкая подача обычно содержит больше воздуха, чем обычное твердое мороженое, что придает завитушке характерную легкость. Но лучшая мягкая подача не полностью заполнена воздухом, поэтому на языке она кажется плотной, а на конусе она медленно тает.

Из-за задействованной специализированной технологии сделать мягкую подачу, как грузовик с мороженым, сложно, но определенно есть способы взломать ее дома.

Ледяное молоко

Shutterstock

Этот архаичный термин до сих пор вызывает ностальгию у многих давних любителей мороженого.Ледяное молоко - это в основном твердое мороженое с содержанием жира менее 10%, но, в отличие от шербета, оно в основном на молочной основе и часто менее сладкое. Предлагаемое как бюджетное мороженое, превосходный вкус и кремовая текстура не являются сильными сторонами мороженого, но его слегка шелушащееся, молочно-белое мороженое имеет свою уникальную привлекательность.

В 1994 году FDA разрешило производителям маркировать ледяное молоко как «нежирное мороженое», что означало не только окончание названия ледяного молока, но и его уникальную текстуру.Нежирное мороженое наполняется стабилизаторами, чтобы имитировать более сливочное тело жирного мороженого, а это означает, что старомодное мороженое теперь явно в прошлом.

Семифреддо

Shutterstock

Семифреддо - это замороженный десерт, который можно нарезать ломтиками. Для этого (слава!) Не требуется мороженица. И это может быть даже проще, чем мороженое (что, да, действительно легко). Но что именно?

Проще говоря, это частично мороженое, частично мусс, смешанные вместе в воздушное облако, а затем замороженное твердое вещество в форме.Десерт приобретает богатство за счет перемешанного заварного крема или партии подслащенных сливок, каждый из которых иногда приобретает привкус растопленного шоколада, пюре из фруктов или орехов. Затем его осветляют взбитым безе из сырых яичных белков и сахара для получения пушистого вещества, которое сохраняет свою форму, но не полностью замерзает. Как и суфле, оно парадоксально легкое и насыщенное. А исторически это О.Г. торт-мороженое.

Кульфи

Кулфи в Бабу Джи в Нью-Йорке.

В Индии предпочитают мороженое кулфи, плотный десерт, замороженный в формах, а не сбитый в мороженице.Его готовят из молока, готового в течение нескольких часов на плите с сахаром, орехами и / или специями, пока оно не станет густым, сиропообразным и сильно ароматным, затем затвердеет в форме эскимо и его можно есть на палочках.

Я имею в виду приготовление в течение нескольких часов, а для традиционного кулфи этот процесс не требует спешки. Медленное кипячение и постоянное перемешивание - ключ к карамелизации сахара и потемнению молочных белков для придания фирменного вкуса десерту. Некоторые повара используют густые сливки или банки с уже уменьшенным содержанием сгущенного молока, но оба этих подхода делают кулфи слишком жирным на языке или приторно сладким.Безусловно, сладкий продукт Kulfi, но его молочная основа означает, что даже в уменьшенном виде он должен быть освежающим и чистым, а не тяжелым.

Вкусы Кульфи входят в спектр южноазиатских сладостей: фисташки, розовая вода, манго и даже шафран. Насколько я понимаю, это самый вкусный и освежающий десерт субконтинента.

Дондурма

Робин Ли

Если вы хотите увидеть сливочное мороженое, доведенное до предела, отправляйтесь в Турцию, где лучшим замороженным лакомством является мороженое, такое же эластичное, как растопленная моцарелла, и такое же жевательное, как ириски.Усатые мужчины в уличных киосках крутят дондурму на длинных посохах и играют с покупателями в сахарный рожок, прежде чем передать им мороженое, настолько эластичное, что дантисты могли использовать его для снятия слепков зубов.

Дондурма обязана своей растяжимостью салепу, корню дикой орхидеи, произрастающему в Турции, который настолько редок и ценится, что правительство запретило его экспорт. Измельченный в мелкий порошок, салеп действует как эластичный гидроколлоид, позволяя мороженому изгибаться на высоте до одного-двух футов в воздухе.Поскольку салеп незаконен для экспорта, единственный способ сделать дондурму за пределами Турции - это знать контрабандиста или совместить эрзац-версию с другими гидроколлоидами. Ученый-диетолог Дэйв Арнольд сделал именно это, сделав мороженое, которое не только по текстуре идентично дондурме, но и достаточно термостойкое, чтобы его можно было жарить.

Dippin 'Dots

Леон Брокар, Flickr

«Мороженое будущего» возникло всего 28 лет назад, когда аспиранту из Иллинойса пришла в голову идея мгновенно заморозить маленькие капельки жидкой основы мороженого в жидком азоте, чтобы сделать крошечные жемчужины сверхмелкого мороженого.Точки стали популярными на массовых площадках, таких как торговые центры и спортивные стадионы, но никогда не попадали на потребительский рынок в розничных магазинах или продуктовых магазинах.

Отчасти это связано с тем, что Dippin 'Dots требует исключительно низких температур, чтобы оставаться твердыми, отдельными и похожими на точки - ниже -40 ° F, что ниже, чем в большинстве продуктовых и всех домашних морозильных камер. Хотите узнать больше? Здесь у нас есть полная история Dippin 'Dots »

Мороженое с жидким азотом

Макс Фальковиц

Мороженое, замороженное жидким азотом, является одним из последних достижений в технологии мороженого.Хорошо выполненный, он предлагает ресторанам и пекарням огромную свободу действий: Нет необходимости в гигантском пятизначном автомате для мороженого, просто купите стационарный миксер и бак с LN2!

Идея проста: взбейте основу для мороженого в миксере, вливая жидкий азот, чтобы немедленно заморозить основу во время аэрации. Чем быстрее сбивается мороженое, тем меньше кристаллы льда и тем более сливочным оно будет. И действительно, как только вы попробуете достаточно мороженого, вы сможете определить взбитое LN2 мороженое по его текстуре.Обычно его подают сразу, а не хранят для последующего черпания, поэтому он мягкий и шикарный, но достаточно твердый, чтобы его можно было формовать в ложки. Поскольку он замораживается так гладко, производители мороженого могут использовать основы с низким содержанием жира для получения той же текстуры без льда.

Исполнение более сложное; жидкий азот замораживает , поэтому мороженое может быстро застыть на неровные кусочки, поэтому в Smitten в Сан-Франциско компания разработала специальные двухспиральные лопасти для смешивания, которые перемещаются через мороженое более равномерно, чем любой венчик для настольного миксера.

Spumoni

Макс Фальковиц

В зависимости от того, какую сторону Атлантики вы называете своим домом, спумони может означать очень разные вещи. В Италии это традиционно формованный десерт, похожий на полуфреддо, в то время как в США это больше похоже на мороженое и его можно выковыривать. Spumoni имеет две основные отличительные характеристики: включение орехов и / или цукатов и склонность к наложению разных вкусов в неаполитанском стиле в одну партию. Это может означать ваниль, шоколад и клубнику; или вишня и фисташка с ванилью или шоколадом; или - наиболее распространены в США - фисташки, миндальный крем и шоколад.Spumoni имеет тенденцию находиться где-то между итальянским мороженым со сливками и американским мороженым: более сливочным, чем вода или мороженое со сливками, но не таким весомым, как толстая заварной крем.

Я Тим Пад

Одна из самых крутых новых уличных закусок в Таиланде - это i tim pad , мороженое на заказ, которое не взбивается, а быстро замораживается на замороженном металлическом диске (фактически, lo-fi antigriddle). Всего за пару минут жидкая основа замораживается и превращается в тонкий блинчик из твердого мороженого, усиленный любыми добавками, которые вы просите (обычно измельченные Oreos).

По-настоящему театральное представление начинается, когда владелец киоска соскребает мороженое с металлической пластины скребком для краски, создавая идеальные полые цилиндры мороженого, которые затем вертикально складываются в чашку. Затем идут начинки, такие как взбитые сливки и шоколадный соус, но я бы пошел с легкой рукой. Нет лучшей возможности перекусить мороженым руками.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *