Как растет перловка?
Перловая каша – одно из традиционных блюд русской кухни. Более того, перловую кашу любил сам Петр Первый, благодаря чему она в свое время и получила широкое распространение. Но теперь это блюдо незаслуженно забыто, и в наше время далеко не все знают о том, из какого именно злака делают перловку.
Давайте восполним этот пробел в знаниях и выясним, где и как «растет» перловка.
Из какого зерна делают перловку?
Итак, перловка – это всего-навсего зерна ячменя, особым образом очищенные. Для этого производится так называемая первичная откатка – снятие с зерна отрубей (верхней твердой оболочки). В отличие от ржи и пшеницы, ячмень редко перемалывают в муку, поскольку она не дает достаточно пористого, хорошо пропекаемого теста. Вместо этого обработанное ячменное зерно превращается в перловку – лучший сорт крупы из этой разновидности злака.
Существует и другой вид перловой крупы, под названием голландка. Она выглядит как цельное ячменное зерно, скатанное до шарика. Блюда из такой перловки получаются более нежной консистенции, к тому же голландка быстрее разваривается.
Еще одной разновидностью перловки является ячневая крупа. В отличие от цельного зерна, традиционного для перловой каши, «ячка» представляет собой мелкорубленную крупу, причем она бывает разных сортов в зависимости от размера крупинок. Из нее варят каши, кашицы, коливо.
А как же растет ячмень, из которого делают перловку? Конечно, на полях! Это однолетнее растение, которое относится к культурам раннего срока сева. Следует отметить, что климатические условия, пригодные для выращивания ячменя, более разнообразны по сравнению с прочими злаками. А еще ячмень среди зерновых хлебов считается наиболее скороспелой культурой, он менее требователен к влаге и лучше других переносит засуху.
womanadvice.ru
Что такое перловка и где она ростет. Чем вообще кормят население???
Перло́вая крупа́ — крупа, производится из ячменя (растение семейства злаковых) . В том числе из перловой крупы делается перловая каша. Существует несколько разновидностей: Перловка — целое зерно, прошедшее первичную откатку, с которого снята в основном ость (отруби) . Используется для каш, супов, начинок. Голландка — целое зерно, скатанное до шарика, целиком освобожденное от ости. Быстро варится, каша из него получается более нежной консистенции, чем из перловки.. . Ячневая крупа – мелкорубленая (наподобие манной) перловая крупа. Используется для каш и кашиц, в том числе для русской национальной каши — коли́ва. <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/74427896baed5268ca5eb924e6aa1b0d_i-386.jpg” > Перловая крупа – это очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды – варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.
Перловка-хорошая крупа, растёт в широтах умеренного климата. По свойствам полезным превосходит рис .
Перло́вая крупа́ — крупа, производится из ячменя (растение семейства злаковых).
как и булки – растет на деревьях (это для городских) . А вообще-то из ячменя…
А вы где бывайте, когда нас кормят?Перловая крупа – крупа из ячменя.
Из чего перловая крупа делается?
О том, из чего перловая крупа делается, а впоследствии и попадает на наш стол, знает не каждый. Именно поэтому представленную статью мы решили посвятить этой непростой теме.
Общие сведения
Прежде чем рассказать вам о том, как и из чего делается перловая крупа, следует поведать, что представляет собой данный продукт.
Перловка — это цельное зернышко, которое прошло первичную откатку, в результате чего с него была частично снята ость (то есть отруби). Данный продукт чаще всего используется для приготовления супов, каш или различных начинок.
Выбирая крупы для приготовления вкусных домашних блюд, на глаза нередко попадается и такой продукт, как «голландка». Это цельное зернышко, которое было скатано до шарообразной формы, полностью очищенное от ости. Следует особо отметить, что благодаря такой тщательной обработке, данный продукт варится очень быстро, а каша из него получается более нежной и вкусной, нежели из обычной перловки.
Мало кто знает, но крупа перловая представляет собой продукт, который производится из такого злакового растения, как ячмень. О двух разновидностях данной крупы, мы рассказали немного выше. Однако следует отметить, что существует и третья. Это ячневая крупа. Она получается путем тщательного измельчения перловой.
Как правило, данный продукт применяется для приготовления вкусных, сытных и питательных каш.
Историческая справка
Теперь вы знаете, как и из чего перловая крупа делается. Она получается путем шлифовки таких злаков, как ячмень.
Первые упоминания о данном продукте встречаются в Библии. Как известно, в старину кашу, сделанную на основе упомянутой крупы, готовили только знатным особам. Для царского стола тщательно отшлифованные зерна долго вымачивали, а затем варили в большом котле и томили в печи. Перед подачей к обеду такое блюдо обязательно заправляли сливками высокой жирности. Впоследствии перловка, а точнее блюда из нее прочно вошли в повседневное солдатское меню.
Какими полезными свойствами обладает?
Подробно рассказав о том, из чего перловая крупа делается, нельзя стороной обойти ее полезные свойства. Как известно, данный продукт очень богат аминокислотами. В нем содержится большое количество лизина, который принимает непосредственное участие в образовании коллагена и способствующего заметному замедлению появлению возрастных морщин. Именно поэтому крема и маски, основанные на таком ингредиенте, помогают на долгие годы сохранить кожу гладкой и очень упругой.
Также следует отметить, что перловка богата микроэлементами и витаминами. В ней содержится много железа, калия и кальция. Также присутствуют и следующие элементы: марганец, медь, молибден, цинк, кобальт, хром, стронций, бром, йод и фосфор. Помимо всего прочего, как и овсяная крупа, перловка богата витаминами Е, А, группы В, D и РР. Также следует отметить, что по количеству клетчатки данный продукт превосходит всем известную пшеницу.
Противопоказания к применению
Как и из чего перловая крупа делается, мы выяснили. Однако следует сказать и о том, какие у данного продукта имеются противопоказания.
Итак, перловку не рекомендуется регулярно употреблять беременным женщинам, так как в ней содержится очень много глютена, который может пагубно повлиять на будущего малыша. Также каша из представленной крупы довольно часто вызывает повышенное газообразование. В связи с этим злоупотреблять ею не стоит тем, у кого имеются заболевания органов ЖКТ, а также наблюдаются запоры.
У представителей сильного пола чрезмерное употребление перловой крупы может вызвать заметное снижение либидо.
Перловая крупа: как сделать на обед?
Перед варкой данного продукта следует учесть, что готовится он на протяжении 40-90 минут. Такая разница в промежутке связана с предварительной обработкой крупы. Если вы ее замочили в воде и оставили на всю ночь, то для ее мягкости вам понадобится 40 минут непрерывной термической обработки. Если же вы не успели осуществить данный процесс, то сухую перловку следует варить около полутора часов, а то и больше.
Нельзя не сказать и о том, что во время варки крупа увеличивается в объеме примерно в 6 раз. Готовить ее рекомендуется в чуть подсоленной воде. Причем соотношение данных компонентов должно быть 1:3.
Даже после длительной термической обработки перловая каша получается рассыпчатой, а ярда крупы сохраняют свои формы.
fb.ru
«Перловая крупа», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»
Говядина 300 г
Перловая крупа 150 г
Картофель 2 штуки
Лук 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Морковь 1 штука
Маринованные огурцы 3 штуки
Зелень по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Хмели-сунели по вкусу
Сухая аджика по вкусу
eda.ru
115 фото основных рецептов приготовления перловки
Изобилие снастей и приманок для рыбалки в настоящее время ставит рыболовов-любителей перед непростым выбором. Помимо приманок, которые продаются в магазине существует огромное количество народных рецептов, отличающихся своей дешевизной, но, при этом, рыбы клюет ничуть не хуже.
В этой статье речь пойдет о перловой крупе. Такой вид приманки сгодится для ловли практически всей речной рыбы.
Кроме этого, перловку можно смешивать с разными продуктами для более результативной рыбалки.
Итак, как приготовить перловку для рыбалки? Поговорим об этом подробнее.
Краткое содержимое обзора:
Какая рыба любит перловку?
Такой прикорм как перловая каша отлично подходит для охоты на крупных, не хищных рыб, например, леща или красноперки. Если же для дополнения использовать наживку для хищных обитателей рек, но хороший улов не исключен.
Перловка – это идеальный вид наживки для летней рыбалки, с мая по сентябрь. Для зимней рыбалки перловка не сгодиться.
Готовим приманку из перловой крупы
Как приготовить перловку для рыбалки? Прежде чем научиться готовить приманку, нужно научиться выбирать перловую крупу для нее. При покупке обратите внимание на целостность зерен и на их цвет
fishingadvice.ru
Перловая крупа
Перловая крупа – это цельное ядро ячменя, которое имеет остатки зерновых оболочек. Овальная или округлая форма и белый или желтоватый цвет ядрышек этой крупы действительно полностью оправдывают свое название, ведь в переводе с французского «перловый» («perle») – жемчужина.
Вкусная и полезная перловка за все время своего существования успела побывать и сугубо царским блюдом и армейским пайком. А все, потому что изначально шлифовка крупы была очень трудоемким и кропотливым трудом, и цены на готовый продукт были доступны далеко не каждому. После упрощения процесса шлифовки эта крупа стала очень доступна и была включена в ежедневное солдатское меню.
Производится перловка из крупяного ячменя, который был известен человеку с незапамятных времен как неприхотливое растение. Процесс производства данного вида крупы включает в себя: удаление цветковых пленок, зародыша и плодовой оболочки, шлифование и полирование. В зависимости от величины получившихся крупинок различают перловку пяти номеров. Крупа под № 1 самая крупная, она проходит через сито, имеющее диаметр отверстий 3,5 мм, перловка №2 – 3,0 мм, № 3 – 2,5мм, № 4 – 2,0 мм, № 5 (самая мелкая) – 1,5 мм. Кроме этого, от номера крупы зависит ее форма. Так, у перловки под № 1 и 2 крупинки имеют закругленные концы и удлиненную форму, а под номерами 3, 4 и 5 – округлую, шаровидную форму.
Ячмень культивируется во многих странах, так как способен прижиться в любом климате и приспособиться к любому типу почвы. Перловая крупа в свою очередь широко используется в кулинарии, а отвары из нее в народной медицине. Из нее готовят каши, первые блюда, котлеты, гуляш и запеканки. Вариться она очень медленно и увеличивается в объеме в 6 раз.
В перловой крупе содержится масса полезных микроэлементов и витаминов, она богата витаминами D, A и Е, а также витаминами группы В. В перловке высокое содержание калия, кальция и железа, кроме этого, в ней присутствуют медь, селен, цинк, бром, йод, марганец и кобальт. По своему аминокислотному и белковому составу она превосходит даже рис и пшеницу, в ней много лизина, принимающего участие в синтезе коллагена.
Перловая крупа: способ приготовления
Для того чтобы приготовить питательную и вкусную перловую кашу, нужно знать как правильно ее варить. Во-первых, крупу необходимо предварительно поместить в холодную воду на 12 часов (на стакан крупы литр воды). Делается это для набухания зернышек, что значительно сократит время приготовления блюда. Вода, в которой замачивалась крупа, содержит большое количество веществ, обладающих выраженными антибиотическими свойствами, поэтому ее используют для лечения различных грибковых заболеваний кожи.
Отвар из перловой крупы обладает обволакивающим и смягчающим действием, и применяется при лечении заболеваний системы пищеварения. Кроме того он обладает мочегонным, отхаркивающим и общеукрепляющим действием, в период грудного вскармливания стимулирует лактацию.
Перловая крупа: рецепты
- Суп шотландский перловый
Ингредиенты: 200 грамм баранины (гуляша), 30 грамм зелёного лука, 3 ст. л. томатной пасты, 120 грамм перловой крупы, 80 грамм корня сельдерея, одна морковь, 4 картофелины, соль, перец, специи.
Мясо обжарить до образования румяной корочки, добавить к нему лук и немного протушить. После этого добавить томатную пасту и тушить еще 7-10 минут, после чего поместить мясо в кастрюлю, налить воды (чтоб покрыла мясо), после закипания посолить, поперчить и добавить предварительно замоченную перловку. Морковь, сельдерей вымыть, почистить и порезать, добавить в кастрюлю, когда перловка будет почти готова. Варить до готовности, украсить зеленью.
2. Свиная грудинка с лечо и перловкой
Ингредиенты: 1 кг. свиной грудинки, 800 грамм лечо, 3 шт. томата, 1 ст. перловой крупы, специи, соль, перец.
Мясо вымыть, высушить, нарезать средними кубиками и обжарить на растительном масле 10 минут. Затем добавить лечо, нарезанные томаты и приправу. Протушить 6-8 минут, после чего добавить набухшую перловку и немного воды. Тушить до готовности (мягкости) перловки.
3. Перловая запеканка
Ингредиенты: 200 грамм молотой перловки, 300 грамм фарша, 2 моркови, 1 луковица, 800 мл. воды, 2 бульонных кубика.
Духовку разогреть до 225° С. Обжарить фарш с луком и добавить к ним перловку. Вылить смесь в смазанную маслом форму и залить горячим бульоном. Выпекать 8-10 минут, после чего снизить температуру до 180° С и выпекать еще 40-45 минут.
fb.ru
Перловая крупа: польза и вред. Перловая крупа: калорийность, полезные свойства
Перловая крупа, польза и вред которой уже давно всем известны, незаменима в нашем рационе, хотя многие её, мягко говоря, недолюбливают, в частности мужчины, которые вдоволь ею насладились в армии. Ведь не зря перловую кашу в народе называют «мужицкой».
Крупа изготавливается из ячменя, ее название происходит от слова «перла», которое означает жемчужина. А связано это с тем, что её форма и цвет напоминают этот прекрасный камень. Нашу статью мы посвятим именно этому продукту и постараемся разобраться, что же собой представляет перловая каша. Польза и вред, полезные свойства и противопоказания этого полезного продукта также будут нами рассмотрены.
Состав
Ещё давно японскими учёными доказано, что ячмень – один из самых ценных продуктов для нашего организма, который необходим для поддержания здоровья.
Перловая крупа, польза и вред которой также хорошо известны традиционной медицине, содержит витамины А, В, Е, D, РР. Также она богата магнием, кальцием, железом, марганцем, хромом, никелем, калием, йодом, бромом, фосфором. Перловка является богатым природным источником аминокислот, в ней содержится лизин, который замедляет процесс старения, сохраняет упругость кожи и участвует в выработке коллагена. Также это вещество оказывает противовирусное действие, в особенности борется с теми вирусами, которые вызывают герпес.
Какими лечебными свойствами обладает перловая крупа
Польза и вред в данном случае неоднозначны, ведь эта каша помогает при различных заболеваниях благодаря своему богатому составу. Так, к примеру, при болезнях желудочно-кишечного тракта из-за большого содержания клетчатки эта крупа помогает избавиться от постоянных запоров, а также очистить наш кишечник от нежелательных отложений.
Очень полезна и вода, в которой замачивался ячмень. В ней содержится гордецин, который обладает свойствами антибиотика и излечивает от различных грибковых заболеваний.
Польза и вред перловой крупы хорошо известны людям, страдающим камнеобразованиями в почках, желчном и мочевом пузырях, благодаря содержащейся в ней кремниевой кислоте, которая пагубно действует на всякого рода шлаки, песок и камни, поселившиеся в нашем организме.
Врачи рекомендуют кушать перловую кашу людям, которые только что перенесли операцию на желудке, а также тем, у кого высокий уровень холестерина в сосудах.
Данный продукт благотворно влияет на иммунную систему, на защитные функции слизистых оболочек благодаря содержащемуся в нём провитамину А.
Как правильно готовить перловую кашу
Большинство из нас не любят это полезное блюдо только потому, что не могут его правильно приготовить, поэтому ниже мы опишем, как готовится перловая каша.
Для того чтобы добиться рассыпчатости и «вкусности», следует хорошенько постараться. Перед приготовлением крупу обязательно промывают под проточной водой, чтобы смыть тёмный налёт. Затем её следует замочить в воде на ночь – так перловая крупа, польза и вред которой известны ещё нашим предкам, быстрее сварится. После этого можно приступить непосредственно к самой варке. Для этого следует взять один стакан крупы и один литр воды. Очень хорошо варить перловку в предварительно разогретом до 40 оС молоке. Далее нужно дождаться закипания каши и продолжать варить её уже на водяной бане примерно 6 часов. Заправлять можно сливочным маслом, сливками, жирным молоком или луково-морковной зажаркой.
Перловая диета
Ниже мы разберёмся, что собой представляет диета, в которую входит перловая крупа, какая польза и вред от её применения, приносит ли она желаемые результаты.
В первые дни применения может появиться тошнота, головокружение, постоянное чувство голода. Но это, повторимся, только в первые дни. Для того чтобы не нанести вред здоровью, придерживайтесь некоторых правил.
- Пейте столько жидкости, сколько сможете, лучше, если это будет минеральная вода без газа.
- Для достижения лучшего результата занимайтесь спортом.
- После окончания диеты, при выходе из нее вводите в рацион другие продукты постепенно.
- Готовую перловую кашу не следует заправлять даже солью.
Существует два вида перловой диеты:
- пятидневная;
- семидневная.
Пятидневная диета отличается большей эффективностью, так как в рацион входит только перловая крупа, калорийность, полезные свойства которой отлично подходят для тех, кто желает быстро распрощаться с лишними килограммами и значительно улучшить своё самочувствие. Разрешается только разнообразить напитки, к примеру, на смену минеральной воде без газа может прийти зелёный чай или травяные отвары.
Польза и вред перловой крупы для борьбы с лишними килограммами несоизмеримы, так как противопоказания к диете практически отсутствуют. Запрещается только соблюдать перловую диету людям, у которых имеются серьёзные заболевания желудочно-кишечного тракта, в частности, гастрит, язвы желудка и 12-перстной кишки в острой стадии. В остальном её можно соблюдать всем без исключения.
Семидневная диета отличается большим разнообразием продуктов, так, к примеру, при её соблюдении можно использовать в своём рационе зелёные яблоки и чернослив на завтрак, на обед добавить овощной салат и нежирное мясо, а ужин разнообразить нежирным творогом и кефиром.
Польза и вред перловки
Чем полезна перловая каша при похудении? Первое, что вы должны почувствовать – лёгкость, ведь вы избавились от лишних килограммов, шлаков, жира, которые долго накапливались в вашем организме.
Помимо всего прочего, кожа также должна улучшиться и помолодеть. Но есть и определенный вред от ее употребления.
Противопоказания и вредность
Как бы этого не хотелось, но тему вреда всё-таки придётся затронуть.
- Нельзя употреблять перловку регулярно людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью.
- Не стоит налегать на кашу, если вас мучают постоянные запоры.
- Не нужно давать перловку маленьким детям и беременным женщинам из-за содержания в ней глютена (клейковины).
- Нежелательно злоупотреблять кашей мужчинам. Это может привести к нарушениям со стороны пищеварения.
Маски из перловой крупы
- Для упругости кожи и подтяжки морщин применяйте такую маску. Возьмите перловую крупу и перемелите её в муку. Добавьте немного воды или отвар ромашки. Подержите полчаса, затем смойте. Осуществляйте данную процедуру 2 раза в неделю – и результат не заставит себя долго ждать.
- Для жирной кожи сделайте такую несложную маску. Возьмите 2,5 столовой ложки перловой муки, одну столовую ложку томатного сока и один яичный белок. Хорошо перемешайте и капните 2 капельки любого эфирного масла. Через 20 минут умойтесь тёплой водой. Используйте маску 2 раза в неделю – и кожа станет мягкой, бархатистой.
- Смешайте перловую муку с молоком в равных количествах. Нанесите на лицо на 12 минут. Такая маска придаст коже упругость и избавит от неровностей.
- Возьмите 4 столовые ложки перловой муки и добавьте в том же количестве только что закипевшую воду. Хорошо размешайте, дайте немного остыть. Затем возьмите несколько виноградинок, удалите косточки и разомните их. Смешайте все ингредиенты, нанесите маску на лицо на 17 минут, смойте. Это отличная процедура для разглаживания морщин.
- Возьмите 4 столовые ложки перловой муки и добавьте к ней 1 столовую ложку оливкового масла. Затем в хорошо перемешанную смесь добавьте 2 столовые ложки горячей воды. Перемешайте всё до однородной массы и нанесите на лицо на 25 минут. Эта маска хорошо разглаживает морщины и придаёт коже упругость.
Перловая каша по праву заслуживает называться одной из самых полезных, но, как известно, всё должно быть в меру. Если научиться правильно варить её, то она будет приносить не только пользу, но и удовольствие при её употреблении.
fb.ru