Из чего сделан щербет: Щербет с арахисом рецепт с фото пошагово

состав, полезные свойства, как приготовить щербет в домашних условиях

Щербетом многие привыкли считать цветную помадку с кусочками фруктов, орешков. Это лакомство напоминает по консистенции халву. Оно попало к нам с экзотического востока. Чаще всего щербет можно встретить в виде очень густого сгущенного молока с добавлением арахиса или грецких орехов. Но щербет – это еще и вкуснейший напиток, в чей состав входит плоды шиповника, кизила, лепестки розы. В него по правилам приготовления должны добавляться фруктовый сок и множество разнообразных пряностей. А еще щербет – это замороженный сок фруктов, напоминающий мороженое. Щербет традиционно готовят определенным образом.

Как появился щербет

Почему же одним словом назвали такие разные лакомства – мороженое, помадку и напиток? Первым из всех щербетов был изысканный напиток. В Арабских странах, на Ближнем Востоке он был излюбленнейшим лакомством и благодаря этому быстро распространился по всему миру. Конечно, французы не могли не освоить этот кулинарный изыск.

Затем он распространился и по территории Италии. Именно французские кулинары стали замораживать этот напиток, подавая его в виде тонизирующего и охлаждающего десерта. Его сдабривали вином, шампанским, чтобы придать особую пикантность и игристое настроение.

Щербет в его нынешнем привычном для нас виде помадки также был создан на Востоке. Изобретая новые сласти, арабы тонко измельчали печенье, добавляли сухофрукты, орехи, цукаты, ну куда же без восточных пряностей, среди которых ванилин здесь занял самое почетное место. На вид это конфеты, мягкие, тающие во рту и невообразимо нежные и одновременно приторные. Отведав это лакомство, невольно переносишься в мир восточных сказок, рассказанных Шахерезадой в тысячу и одну ночь. Сегодня в каждой народной кухне, в каждой домашней поваренной книге есть свой особенный рецепт щербета, который дополнен, изменен на свой вкус. Но как же делался классический щербет в его первозданном виде?

Как приготовить щербет

Чтобы получить килограмм щербета, нужно взять 1 л молока, довести его до кипения и сразу убавить огонь. Молоко должно кипеть совсем немного, так, чтобы не убежало. К нему нужно добавить 200 г сметаны, жидкой по консистенции, все перемешать и потихоньку добавлять сахар и помешивать, пока он не растворится. Сахара необходимо такое количество, чтобы масса после одного часа варки стала густой, как сироп. Потом огонь необходимо убавить еще и варить, не накрывая кастрюльку крышкой, чтобы дать лишней воде испариться.

Процесс варки занимает примерно три часа. Проверить, готов ли сироп, можно простым способом. Возьмите капельку смеси, капните на блюдце и поставьте в холодильник примерно на пять минут. Если эта капелька застыла, то к молочной смеси можно уже добавлять остальные ингредиенты щербета – орешки, немного чернослива, кунжутных семечек, изюма, а также пряности. Добавляя орешки и сухофрукты, надо знать, что они должны составлять треть объема сиропа. В качестве совета отметим, что добавлять лучше изюм с арахисом. Они лучше всех сочетаются и с сиропом и друг с другом. Так вы получите гармоничный насыщенный вкус.

Грецкий орех, как известно, придает немного горчинки. В завершение приготовления нужно добавить 100 граммов сливочного масла, тщательно вымешать и выливать в приготовленную форму, предварительно смазанную небольшим количеством сливочного масла и сбрызнутую холодной водой.

Еще один совет. Чтобы щербет хорошо застыл, был плотным и хорошо держал форму, в начале варки можно добавить немного толченого в пыль арахиса.

Другие рецепты, которых существует множество, позволяют приготовить щербет не с молочной основой, а на фруктовом пюре. Оно должно быть тщательно измельчено, быть однородной массой без комочков и посторонних включений. Так же понемногу добавляется в пюре сахар. Аналогично увариванию молочного щербета происходит уваривание фруктового лакомства. Для более насыщенного вкуса можно положить в массу цедру лимона или апельсина, ну и конечно пряности и орехи. Такое блюдо не менее сладкое и вкусное.

Как видим, приготовить щербет в домашних условиях не так уж сложно, причем из множества компонентов можно выбрать те, которые вам больше всего по вкусу. Но процесс приготовления занимает много времени.

Состав и питательная ценность щербета

Так как основа щербета – цельное молоко, то и готовый продукт обладает всеми его полезными качествами. Он содержит лактозу, казеин, большое количество белка. Все они влияют на бесперебойную работу почек, печени и сердечной мышцы. Нельзя не отметить насыщенность молока витамином А, который способствует сохранению отличного зрения. Другой витамин В1 нужен для усвоения сахаров и других сложных углеводов, а витамин Д незаменим при усвоении организмом кальция.

Арахис, которого в избытке в щербете, содержит большое количество растительных жиров, полиненасыщенных кислот, биотина, а также щедр на витамины Е, А и группы В. Этот орех очень хорошо усваивается и хорошо влияет на всю кровеносную систему в целом.

Сухофрукты также обладают рядом полезных свойств. Курага богата ценным витамином А, рекомендуется при анемии и приступах гипертонии. Чернослив хорошо очищает организм, избавляет от запоров, известен своими антибактериальными свойствами. Изюм – настоящий бальзам для нервной системы, успокаивает, нормализует состояние при нервных перенапряжениях, избавляет от стресса.

Противопоказания

У щербета всего лишь один существенный недостаток. В нем очень много сахара. Поэтому людям, склонным к полноте, страдающим лишним весом, а также с больной поджелудочной железой и печенью он, к сожалению, противопоказан.

Возможно также возникновение аллергии на щербет: в состав большинства сортов этого лакомства входит достаточно много высокоаллергенных компонентов (сгущенное или цельное молоко, арахис, шоколад, цедра цитрусовых и другие).

Малое предприятие изготовляет твердый щербет. Из чего сделан щербет с орехами

ТЕХНИКА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И САМИ РЕЦЕПТЫ ЩЕРБЕТА.

Обладая огромной тягой ко всему сладкому , но не приторному, не могу не замолвить словечко и про такое замечательное кулинарное изделие, рецепт которого спокойно можно приготовить дома- щербет . В рецептах щербет бывает и напитком, хотя, по- моему, это- настоящая тягучая восточная сладость, типа помадки. Тем, кому нравится слово шербет- одновременно рассмотрим и его варианты.

В каждый вид сладости добавляем дробленые орехи всевозможных видов, начиная с арахиса и фундука, и, заканчивая кешью и грецким орехом . Все их необходимо раздробить в блендере, а если есть желание- мельчить ножом.

Но я, например, не слишком крупные орешки вообще использую целыми. Да и техника может переусердствовать.

И всю эту прелесть необходимо поместить в наш сироп, сразу после загущения щербета, охладив его почти до конца и хорошо перемешать. Перекладываем в красивую форму, выложенную пищевой пленкой и охладив до конца, помещаем форму в холодильник. После охлаждения, освободив от пленки- на стол.

Орехи можно вымыть до измельчения, если у Вас есть ощущение, что их трогали не очень чистые руки, но не забудьте орешки потом обсушить на полотенце и окончательно высушить на подогретой сковородке. Кстати, если они слегка поджарятся- не страшно, а еще лучше для вкуса.

Щербет рецепт

По тягучему рецепту все эти блюда однотипны по исполнению. Поэтому подробно рассмотрим одно, а остальные рецепты будут состоять из ингредиентов и, если нужно, дополнены.

Клубничный щербет

Компоненты. Сахар- 1 кг, клубничный сок, лимонный сок- 1 ч. ложка.

Если у Вас на кухне есть настоящий сок, а не разбавленный дубликат- прекрасно. Будем на это надеяться. В другом случае берем клубнику и отжимаем сквозь частую марлю спелую и ароматную ягоду. Или достаем из морозилки мороженную, ждем, пока она растает, и так же делаем сок.

Кладем в посуду для варки сахар и заливаем стаканом сока без осадка. Ставим на небольшой огонь, пока сахар не распустится. Потом ставим на сильный огонь, снимаем темную пенку и вытираем края посуды чистой тряпочкой, смоченной в холодной воде, снимая затвердевший сахар, чтобы щербет в дальнейшем не засахарился.

Пробуем готовность, капнув сиропом в холодную воду: если сироп сразу не распустится и его можно взять пальцами, значит щербет готов, и его сразу же снимаем с огня.

Если нет- продолжаем варить и пробуем снова. Иногда приходится несколько раз пробовать, прежде чем будет достигнуто желаемое.

Щербет в домашних условиях

Накрываем посуду влажным полотенцем и даем немного остыть. Начинаем мешать щербет, находящийся в теплом состоянии. Мешаем в одном направлении, пока не получим изменение цвета и густую пасту. При изменении цвета добавляем, продолжая мешать, лимонный сок.

Вот тут в дело и вступают орехи. Вымешав и охладив до конца, получим незабываемый вкус восточной сладости. И зарядку мозгов!

Малиновый и вишневый щербеты

Ингредиенты. Сахар- по 1 кг, соки- по 3/4 стакана, остальную четверть заполняем водой.

Лимонный щербет .

Составляющие. Сахар- 1,25 кг, вода- 4 стакана, лимон- 1 шт, ванилин- на вкус.

Распускаем сахар в воде на очень слабом огне. Когда растает, переставляем на сильный огонь и варим, снимая накипь. Сироп должны получить погуще, чем для других щербетов. Не забываем снимать затвердевший сахар с краев. Пробуем на готовность, добавляем ванилин и снимаем с плиты.

Когда сироп немного подостынет, начинаем мешать деревянной ложкой. Когда паста начнет белеть, понемногу вливаем процеженный сок лимона, прибавив по вкусу немного тертой лимонной цедры.

Шоколадный щербет

Композиция. Сахар- 1,25 кг, вода- 4 стакана, шоколад горький (какао)- 50 гр, ванилин на вкус.

Варим, как и в предыдущем рецепте. При готовности сиропа добавляем тертый шоколад и ванилин. Снимаем время от времени накипь. Убрав с плиты, также вымешиваем до изменения цвета.

Кофейный щербет

Компоненты. Сахар- 1,25 кг, вода- 3 стакана, кофе крепкий- 1 стакан.

Сначала распускаем сахар в воде, а потом добавляем стакан кофе. Если получим светлый цвет, добавляем еще чайную ложку кофе.

Кстати, можно сделать и просто шербет из жженного сахара . По старой схеме: 1,25 кг сахара+вода.

Далее кладем 250 гр сахара в сковородку, прогреваем, но не даем подгореть! И разводим одним стаканом кипятка. Размешиваем на краешке плиты, и когда сироп для щербета будет почти готов, выливаем в общую массу. Далее- по накатанной- влажное полотенце и т. д.

И это нельзя назвать окончательным диагнозом. Есть щербет из лепестков роз . Но, где я зимой возьму 250 гр отборных лепестков? Будем ждать лета.

Сделать щербет своими руками? «Разве это возможно?», скажут многие. Его делают только на предприятиях общественного питания. Раньше, я думал так же, пока собственноручно в домашних условиях, не сделал, как говорится, опытную партию щербета , в точности такой же, который продаётся в магазинах, но только значительно вкуснее.

• Всё началось с того, что мы с товарищем решили заняться производством щербета. Но для начала, решили сделать щербет в домашних условиях. Если получится, то будем оформлять необходимую документацию и закупать оборудование.

Сам по себе процесс варки щербета достаточно прост, но нужно соблюдать все пункты рецептуры, иначе ничего не получится. Именно это у нас и произошло, когда запустили первую партию.

Ничего страшного особо-то не произошло, просто щербет (масса) никак не хотела затвердевать. А дело всё в том, что во время всего процесса варки, необходимо постоянно помешивать сырьё в котле.

Рецепт щербета

Засыпаем в котёл сахарный песок, затем добавляем воды из расчёта ¼ часть от массы сахарного песка, плюс сгущённое молоко. Варим при постоянном помешивании (мешали деревянной весёлкой) при этом, регулярно измеряли температуру сладкой массы специальным измерителем температуры.

• Как только температура сладкой массы достигала отметки в 115 градусов, добавляли кукурузную патоку (покупали во Владимирской области на Новлянском крахмало паточном заводе). После этого варили ещё 15 минут и сливали готовую массу, в несколько огромных кастрюль. Одновременно с этим, один работник, обжаривал арахис.

После того, как готовая масса в кастрюлях снижалась до температуры в 65 градусов, её сливали в чашку миксера и начинали смешивать. После нескольких минут, добавляли арахис и ванилин.

Если арахис добавлять столько, сколько нужно по рецептуре, то ни один миксер не провернёт готовую массу. Поэтому мы уменьшили его количество, но в готовом щербете, его всё равно было много (в некоторых магазинах даже говорили, чтобы арахиса было поменьше).

• Дальше готовую массу выкладывали в формы из пищевой нержавейки и относили на стеллажи для затвердевания. Если процесс варки происходил в строгом соответствии с рецептурой, то щербет становился твёрдым уже через 2 часа, а то и того меньше.

Рассказываю это к тому, что занимаясь реализацией готовой продукции, у оптовиков, приходилось встречаться с другими производителями кондитерских изделий, в том числе, был и один предприниматель, который варил щербет в домашних условиях на протяжении 3 лет.

• Качество его продукции немножко уступало нашему, но тем не менее, этот бизнес позволял ему жить «на широкую ногу».

Рассказываю я это по той причине, что технология изготовления щербета, достаточно проста, а срок годности щербета составляет 10 суток. Но в реальности он выдерживает 30 суток при летней температуре.

А в зиме время года, может храниться в разы дольше. Но, 2 коробки, то есть 10 киллограммов, продаётся за 2-3 дня, причём этот показатель продаж был замечен в 90% торговых точках.

• Ещё одной особенностью производства щербета является то, что это полностью безотходное производство, то есть весь брак (небольшие возвраты из магазинов и то, что не получилось в процессе варки) идёт обратно в котёл на переварку, причём, вместе с арахисом, который после повторной варки, придаёт готовой массе особый аромат и вкус.

Но главное, что понравилось в этом производстве это доступность ингредиентов и 100% прибыль. А если изготавливать щербет домашний небольшими партиями в условиях, например, частного дома, себестоимость будет ещё меньше.

Вместе с этой статьёй читают:

Цель: Оценить эффективность использования Сахара крахмального твердого (СКТ) в производстве помадных изделий. Щербет имеет очень богатую историю. Изначально, это был пряный напиток, который готовился в основе своей из фруктов, и его особо любила легендарная Шахеризада.

На сегодняшний день многое видоизменилось, и щербетом уже называют фруктовое мороженное или же молочную помаду, в которую добавляют различные ингредиенты: орехи, изюм, ванилин или другие пряности. Восточная сладость щербет «Молочный» очень питателен и непременно придется Вам по вкусу и перенесет вас в сказочные фантазии «Тысячи и одной ночи».

Шербет молочный – изделие из молочной помады с добавлением ореха дробленного жареного арахиса. Выпускают изделия в форме прямоугольных брусков. Влажность изделий – 9% (+ 3;-1).

Известно, что качество помадных масс при хранении обычно несколько ухудшается. Происходит процесс, который называют черствлением помады. Такое ухудшение качества является следствием потери влаги при хранении. В связи с этим процесс черствления особенно интенсивно проходит в неглазированных конфетах. В результате потери влаги равновесие между твердой и жидкой фазами нарушается. Часть сахара переходит из растворенного состояния в кристаллическое. Размеры кристаллов увеличиваются. Вкус такой помады ухудшается. Для задержки интенсификации этого процесса в помаде стремятся увеличить содержание редуцирующих веществ и наиболее гигроскопичного сахара-глюкозы. Редуцирующие вещества и, в первую очередь, глюкоза, как основной компонент сиропа Сладок, препятствует быстрой потере влаги помадой. При повышении количества редуцирующих веществ увеличивается содержание жидкой фазы, помада становится более стойкой против черствения. Однако очень большое содержание редуцирующих веществ, как и патоки, может привести к тому, что помада вообще не будет сбиваться. Кроме того, при повышенном содержании редуцирующих веществ увеличивается гигроскопичность помадной массы. Этот фактор имеет большое значение для неглазированных конфет. Поэтому стандартом не допускается содержание редуцирующих веществ в таких помадах свыше 14%.

Вкусовые свойства помады помимо рецептуры зависят от ее консистенции и структуры. Консистенция помады характеризуется соотношением твердой и жидкой фаз (для сахарной помады примерно 55:45). Структура помады определяется главным образом величиной кристаллов, составляющих ее твердую фазу. Высококачественной считается помада с преобладающим содержанием кристаллов размерами 10-12 мкм и небольшим количеством кристаллов размерами до 20 мкм. Такая помада имеет нежный тающий вкус. Наличие более 20 % кристаллов размерами 25-30 мкм делает помаду грубокристаллической (кристаллы таких размеров ощущаются во рту). Избыток кристаллов размерами 5-6 мкм сообщает продукту повышенную вязкость, что может вызвать затруднения при формовании.

Таким образом, основной задачей при производстве помады является получение мелкокристаллического продукта, т.е. сахар в результате определенной технологической обработки переходит из крупнокристаллического в мелкокристаллическое состояние.

В результате проведенных испытаний в лаборатории ООО «Амадей» получили образцы щербета Молочного, приготовленного по стандартной рецептуре и щербета с Сахаром крахмальным твердым .

Рецептура№1 Помада молочная стандарт
Влажность: 9%+3,0%-1%
Наименование сырья	Масс.доля сухих веществ, %
			в сухих в-вах
Сахар-песок
Молоко сгущенное цельное
Патока карамельная

Рецептура №2 Щербет Молочный с Сахаром крахмальным твердым
Влажность: 9%+3,0%-1%
Наименование сырья	Масс. доля сухих веществ, %	Расход сырья на 1000 кг готовой продукции, кг
			в сухих в-вах
Сахар-песок
Сахар крахмальный твердый
Молоко сгущенное цельное
Патока карамельная
Орех арахис жареный дробленый

Технологическая схема производства:

Упаковка изделий.
Для производства восточных сладостей щербет «Молочный» применяют сахарный песок, патоку, молоко сгущенное, Сахар крахмальный твердый , арахис дробленый жареный, ванилин.
Приготовление помадно-ореховой массы.

В открытый толстостенный котел загружали рецептурное количество последовательно просеянного сахарный песка, молоко сгущенного, Сахар крахмальный твердый , добавляли воду (20% от общего количества сахара), нагрели и уварили до температуры 115-120°С при постоянном помешивании.

Пересыщенный охлажденный до 65°С помадный сироп подвергался интенсивному перемешиванию на скорости 200 об/мин в течение 5 мин, которое способствовало образованию большого количества центров кристаллизации. При этом избыточное количество сахарозы, содержащейся в пересыщенном сиропе, выкристаллизовывалось на большой суммарной поверхности, в результате чего получился мелкокристаллический продукт – помада. В отличие от помады, приготовленной по рецептуре №1, помада с Сахаром крахмальным твердым более вязкая, при взбивании образовывались длинные нити, но помада получилась очень нежная, тающая во рту.

Готовая помада приобрела более светлый оттенок кремового цвета в сравнении с образцом №1. цвет.
Перед окончанием сбивания помады внесли предварительно обжаренный дробленый орех арахис и ванилин, тщательно перемешивали их до получения однородной помадно-ореховой массы.
Формование и выстойка изделий.

Полученную помадно-ореховую массу поместили в силиконовую форму.

Охлаждение условиях лаборатории при температуре 23 0 С и относительной влажности воздуха не более 75%, выстойка – 24 час. Упаковка изделий. Щербет был упакован в полипропиленовую пленку, хранение в условиях лаборатории.

Фото №2. Щербет Молочный с Сахаром крахмальным твердым Рецептура №3 МЕДАЛЬКИ помадные
Наименование сырья	Масс.доля сухих веществ, %	Расход сырья на 1т готовой продукции, кг
			в сухих веществах
Сахар крахмальный твердый
Патока карамельная
Технология приготовления: Приготовление сиропа. Формование Выстойка

Приготовление сиропа

В открытый толстостенный котел загружали рецептурное количество Сахар крахмальный твердый , нагрели и уварили до температуры 115-120°С при постоянном помешивании.

За 10-15 мин до окончания варки вносили рецептурное количество патоки карамельной (СВ-78% РВ-40%). Уваренный сироп охлаждали до температуры 65 0 С в открытой емкости тонким слоем.

Пересыщенный охлажденный до 65°С глюкозно-паточный сироп подвергался интенсивному перемешиванию на скорости 200 об/мин в течение 5 мин, которое способствовало образованию большого количества центров кристаллизации. При этом избыточное количество сахарозы, содержащейся в пересыщенном сиропе, выкристаллизовывалось на большой суммарной поверхности, в результате чего получился мелкокристаллический продукт – помада. Помадные медальончики имеют нежный тающий вкус, размер кристаллов менее10-12 мкм.

Формование: Осуществлялось методом отливки в силиконовые формочки.

Выстойка: В условиях лаборатории при температуре 23 0 С и относительной влажности воздуха не более 75% в течение 24 ч.

Медальоны помадные могут использоваться для украшения тортов и пирожных, также как самостоятельный вид кондитерских изделий.

Фото№3.Медальки помадные

ЗАКЛЮЧЕНИЕ:

1. Сахар крахмальный твердый эффективен при производстве помадных кондитерских изделий.

2. В основном применяются следующие свойства: сладость, текучесть, влагоудержание, способность образовывать мелкие кристаллы, снижать активность воды. Данные характеристики позволяют получать помадные массы отличного качества: мягкие, тающие во тру, мелкодисперсные.

3. Использование Вперёд

Восточные сладости

10-12

1 час

420 ккал

5/5 (3)

Вы ждете в гости дорогую свекровь или близкую подругу с детьми? Хотите порадовать своих домашних вкусняшками к чаю? Тогда стоит вспомнить свое детство – какие лакомства вы просили у мамы в кондитерском отделе? Я просто обожала щербет с арахисом, который был лучше любых конфет; недавно нашла рецепт этого десерта и готовлю его в домашних условиях – вкус получается, как у того, из детства.

Сегодня я расскажу вам, как сделать это блюдо, тем более, для этого не нужны дорогие или экзотические ингредиенты. Давайте разберемся, как приготовить щербет в домашних условиях – я предлагаю два рецепта: для одного из них понадобится арахис, а второй вкуснее с фундуком или грецкими орехами.

Домашний щербет с арахисом

• Время приготовления: 4-8 часов для застывания.
• Кухонная техника и утварь: кастрюля, сотейник или металлическая кружка, лопаточка для помешивания, емкость для запекания или сковорода, пергамент. Также понадобится плита, духовка, холодильник.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

• Обязательно проверьте молоко на свежесть: отлейте пару столовых ложек в отдельную кастрюлю и подогрейте. Если при закипании белок свернется, продукт начал прокисать. Для этого рецепта старайтесь выбирать молоко средней жирности; подойдет и домашнее (коровье).
• Лучше всего брать сырой арахис . Ядра должны быть одного размера, гладкими, не сморщенными, без темных пятен. Они должны иметь едва заметный сладковатый запах, без кислоты или горечи.

• Внимательно выбирайте масло: подойдет только качественный сливочный продукт с молочным запахом и содержанием жира не менее 82%. Спреды или маргарин испортят блюдо. Домашнее масло станет хорошим вариантом для этого рецепта, но учтите, что продукт обязательно должен быть свежим, без горечи.

Пошаговое приготовление

1. В небольшую кастрюлю налейте пару столовых ложек холодной воды. Влейте туда же 250 г молока, поставьте на медленный огонь.

2. Добавьте 600 г сахара, перемешайте.

3. Проваривайте, помешивая лопаткой, полчаса.

4. В сухую емкость для запекания высыпьте 140-180 г арахиса и поставьте в духовку на 10-15 минут при температуре 160-180 градусов.

5. Дайте орешкам остыть, после чего очистите от шелухи.

6. В сотейник или кружку высыпьте 100 г сахара, поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, ждите, пока сахар растопится до состояния карамели.
   
7. Когда масса станет коричневой и начнет закипать, быстро влейте ее в молочно-сахарную смесь. Как следует вымешайте.

8. Проварите в течение 20-30 минут.

9. В массу для щербета добавьте 80 г сливочного масла, дайте ему расплавиться и как следует вымешайте до однородного состояния.

10. Застелите емкость для запекания пергамента, слегка смажьте ее 1 столовой ложкой растительного масла.

11. Равномерно распределите орехи по форме.

12. Тонкой струйкой вливайте молочную смесь в форму, заполняя ее. Старайтесь не лить все сразу, чтобы орехи были равномерно распределены по всему десерту.

13. Оставьте блюдо на ночь в прохладном месте. В крайнем случае можно подождать около 4-5 часов.

14. Осторожно отделите пергамент, нарежьте лакомство на кусочки.

Видеорецепт приготовления щербета с арахисом в домашних условиях

Если вы хотите увидеть, как сделать арахисовый щербет в домашних условиях по этому рецепту, посмотрите следующее видео. В ролике продемонстрированы все этапы приготовления.

Домашний щербет с орехами

• Время приготовления: 1 час + минимум 3 часа для застывания.
• Количество порций: 6-8.
• Калорийность (на 100 г): 394 ккал.
• Кухонная техника и утварь: лист для выпечки или форму для запекания, пергамент, сотейник, лопатку для помешивания, миксер с насадками для теста, форму для щербета, пищевую пленку, духовку, плиту, микроволновую печь.

Важно! Заранее заморозьте лед и охладите в холодильнике стеклянную (керамическую, металлическую) миску.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Застелите форму или лист для выпечки пергаментов, высыпьте 150-200 г орехов, поставьте в духовку при температуре 160 градусов. Прожаривайте их в течение 8-10 минут, время от времени помешивая.

2. Достаньте орешки, остудите и очистите от шелухи.

3. В сотейник влейте 30-40 мл воды и всыпьте 130-150 г сахара. Перемешайте, подогревайте на небольшом огне, пока сахар не растворится. Помешивайте массу.

4. Когда сахар полностью растворится, очистите лопаточкой стенки сотейника и добавьте в смесь 25-30 г меда или инвертного сиропа.

5. Доведите сироп до кипения, проварите 3 минуты. Уменьшите огонь, чтобы масса кипела еле-еле.

6. Добавьте 300 г сгущенного молока, щепотку соли.

7. Как следует вымешайте помадку, доведите до кипения на сильном огне.

8. Уменьшите нагрев и варите смесь до светло-коричневого цвета, интенсивно помешивая.

9. Через 10-12 минут, когда со дна поднимется карамель, выключите помадку.

10. Охладите массу. Для этого возьмите лед, поставьте на него охлажденную миску и вылейте смесь из сотейника. Вымешивайте ее.

11. Взбейте смесь миксером с насадками для теста. Взбивать нужно до тех пор, пока не изменится консистенция массы. Готовая смесь не должна липнуть к рукам.

12. Выложите помаду на стол, вымесите ее руками.

13. Слегка подогрейте массу до 50 градусов. Делать это удобно в микроволновке: достаточно 2-3 заходов по 15-20 секунд. Мощность – около 700. Следите, чтобы масса не растопилась и не стала жидкой.

14. Когда смесь станет мягкой, вмешайте в нее орехи. Как следует разомните, чтобы орехи распределились равномерно.

15. Застелите форму для будущего десерта пищевой пленкой, выложите его, плотно утрамбовывая. Разровняйте верх.

16. Прикройте сверху пергаментом и дайте остыть около 3 часов, лучше – на ночь.

Видеорецепт приготовления щербета с орехами

Хотите приготовить щербет с орехами в домашних условиях, но вам недостаточно рецепта с фото? Посмотрите следующее видео, в котором показано, как сделать это блюдо, даются советы по приготовлению.

Как подать и украсить блюдо

• Такое лакомство, как и другие восточные сладости, например , обычно подают к чаю. Можно предложить десерт и к холодному молоку, кофе, лимонаду или кислому соку (яблочному, апельсиновому).
• Вместе со щербетом на стол можно подать песочное печенье домашнего приготовления, крекеры. Учтите, что десерт достаточно калорийный, поэтому другие блюда должны быть легкими.
• Оригинально смотрится эта сладость в вазочке с мороженым – порежьте щербет мелкими кусочками и выложите по краям.

Украшать десерт просто. Нарежьте его на квадратики или небольшие брусочки, выложите на плоскую тарелку. Края посуды можно посыпать ореховой крошкой, украсить узором из меда, листиками мяты или ягодами вишни.

Знаете ли вы? Чтобы десерт выглядел оригинальнее, его можно сделать порционным, поместив для застывания в фигурные формочки для печенья. Этот способ подходит и для первого, и для второго рецепта.

• Чтобы очистить поджаренный арахис, сложите его в металлическую миску, накройте крышкой или второй миской, как следует потрясите. Шелуха отойдет сама.
• Готовить карамель можно и на сковороде, но она должна быть с толстым дном и стенками.
• Готовность любых орехов, кроме грецких, можно проверить по шелухе: если она растрескивается, легко отходит, пора выключать огонь.
• Внимательно следите за готовностью помадки – если она переварится, может появиться горелый привкус, а добавить «наполнитель» будет сложно. Жидкая помадка не застынет.
• Выдерживать домашний ореховый щербет перед подачей можно в холодильнике или просто прохладном месте.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Орехи активно используются в восточных сладостях. Попробуйте сделать рахат-лукум или вкусную !
• Еще одно прекрасное восточное лакомство – это домашняя пастила. Ее делают из фруктов с добавлением орешков или без них. Очень нежной на вкус получается пастила из яблок.
• В домашний щербет можно добавить не только фундук или арахис, но и кешью, грецкие орехи. Попробуйте также смешать их с изюмом, измельченным черносливом или курагой. Это придаст блюду оригинальную кислинку.
• Попробуйте использовать для блюда орешки разных видов – так оно будет еще необычнее.

Домашний ореховый щербет – это вкуснейшее лакомство, которое понравится и детям, и их родителям . Это одно из самых простых и быстрых в приготовлении восточных блюд, которое быстро утоляет голод и содержит полезные витамины, жирные кислоты. Готовите ли вы такие десерты? Поделитесь своими рецептами и кулинарными советами в комментариях!

Что такое сорбет: история появления и обоснование пользы

Что такое сорбет? Ответ на этот вопрос может дать далеко не каждый, при том, что мороженое, по сути являющееся «родным братом» этого удивительного лакомства, появилось гораздо позднее.

Что же это за блюдо, какое отношение оно имеет к мороженому, и почему его обязательно стоит попробовать каждому? Ответ на эти вопросы ищите далее.

Сорбет: истоки

Наверняка вам хорошо известна такая восточная сладость, как щербет. Если же вам не довелось ее попробовать, а название ни о чем не говорит, подскажем: восточный щербет – это густой десерт, в состав которого входят орехи и пряности, скрепленные мягкой сливочной помадкой.

Что интересно, это же название носит и традиционный холодный напиток из ягодных и фруктовых соков. В них очень часто добавляются пряности, сахарный сироп, алкоголь и даже желатин.

Из арабских стран в Европу лакомство попало в XVI веке, где претерпело ряд изменений. Во-первых, название в разных странах стало произноситься на разный манер. Хорошо известный вариант «сорбет» или «сорбе» появился во Франции. В Италии десерт стал именоваться «сорбетто». Во-вторых, изменилась его консистенция – получаемую смесь стали замораживать.

Современное мороженое-сорбет

Десерт, появившийся задолго до мороженого и являвшийся «пищей богов», почему-то не так хорошо известен в современном мире. Впрочем, у него также находятся свои почитатели, чему есть весьма простое объяснение.

Сорбет – идеальное лакомство для летней жары. Легкий, воздушный, прохладный, он буквально тает во рту, оставляя нежный, натуральный, но яркий вкус ягод.

Впрочем, ягодный сорбет – это лишь малая часть всего разнообразия вкусов. Как и раньше, в состав это сладости входят самые разнообразные ингредиенты:

• натуральное фруктовое пюре,
• различные соки,
• сахарный сироп или глюкоза,
• шоколад,
• орехи,
• яичный белок,
• вина и ликеры,
• шампанское.

Для того чтобы вкус стал более ярким и необычным, мороженое-сорбет приправляют специями или различными овощными соками. Например, удивительный освежающий вкус дает сочетание апельсина и сельдерея, а малина дополненная чили отлично разжигает аппетит перед полноценной трапезой и хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему.

Сорбет без сахара – лакомство для каждого

Из-за большого разнообразия рецептов, каждый может легко найти для себя идеальный вкус, причем это относится даже к тем, кто придерживается здорового питания и не может позволить себе мороженого из-за строгой диеты. Сорбет также является идеальным вариантом для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, вегетарианцев и веганов.

Все дело в том, что отдельные сорта не содержат сахара, сливок и других калорийных продуктов. Основу (больше половины массы) в них составляет свежее пюре из фруктов или ягод, украшенное натуральными кусочками.

Благодаря растительным компонентам и отсутствию сахара, фруктовый или ягодный сорбет не только не содержит жиров и углеводов, но и предлагает большое количество различных витаминов и микроэлементов.

Дополнительную пользу несут разнообразные специи, добавляемые в сорбет без сахара. Они улучшают обмен веществ и пробуждают аппетит. Этим свойством холодного лакомства пользуются еще с давних времен, подавая его перед полноценным обедом, или скрашивая ожидание между блюдами.

Почему стоит обязательно попробовать сорбет?

Теперь, когда вы узнали, что же такое сорбет, можно ответить и на последний вопрос: почему же его обязательно стоит попробовать?

Сорбет в любом его проявлении, будь то яркие шарики «мороженого» или охлажденный стакан напитка – это по-настоящему уникальное лакомство. Оно отлично охладит вас под палящим летним солнцем или приятно взбодрит в разгаре праздничного застолья. А огромнейший ассортимент вкусов и рецептов легко угодит даже самому требовательному гурману.

Обязательно попробуйте это восточное лакомство с многовековой историей, как только вам выпадет такая возможность. Не исключено, что его свежесть и яркий вкус с легкостью затмят для вас ставшее уже привычным мороженое.

Спасибо за ваше мнение!

Разница между щербетом и сорбетом – Разница Между

В США щербет и сорбет – оба типа замороженных десертов. Поскольку у них много схожих качеств, многие люди не могут отличить шербет от сорбета. Оба содержат воду, сахар и ароматизаторы. Их также назыв

Главное отличие – Щербет против Сорбета

В США щербет и сорбет – оба типа замороженных десертов. Поскольку у них много схожих качеств, многие люди не могут отличить шербет от сорбета. Оба содержат воду, сахар и ароматизаторы. Их также называют водяным льдом. главное отличие между щербетом и щербетом Щербет содержит молочные продукты, а сорбет – нет.

Что такое щербет

Щербет, который также пишется как шерберт, также является замороженным десертом, который содержит воду, сахар и ароматизаторы. Но, помимо этих ароматизаторов, щербет также содержит молоко. Щербеты обычно содержат от 1 до 3 процентов молочного жира или сливок. Они также могут содержать яичные белки или желатин. Но если в нем содержится более трех процентов молока, его обычно называют мороженым.

Также важно отметить, что щербет не является замороженным десертом в Великобритании. Там щербет – это шипучий порошок, из которого делают сладости. Таким образом, у людей в Великобритании нет проблем, чтобы отличить шербет от сорбета. В некоторых азиатских странах щербет – это не мороженое; у него есть твердое состояние.

Что такое сорбет

Сорбет – это замороженный десерт, приготовленный из воды, сахара и ароматизаторов. Этот ароматизатор, как правило, фруктовое пюре, фруктовый сок, вино или ликер. Таким образом, он в основном содержит подслащенный и ароматизированный лед. Сорбет также называют льдом или гранцией.

Ингредиенты, добавленные в этот замороженный десерт, могут изменить его структуру и текстуру. Количество сахара и воды может иметь большое значение в текстуре. Алкоголь может снизить температуру замерзания смеси, что приводит к более мягкой текстуре. Сорбеты никогда не содержат молочных продуктов.

Разница между щербетом и сорбетом

Ингредиенты

Шербет производится из воды, сахара, ароматизаторов и молока.

шербет сделан из воды, сахара и ароматизаторов.

молочные продукты

Шербет содержит молочные продукты.

шербет не содержит молочных продуктов.

Непереносимость лактозы

Шербет не может употребляться людьми с непереносимостью лактозы.

шербет может потребляться непереносимостью лактозы.

В Соединенном Королевстве

Шербет представляет собой ароматизированный сладкий шипучий порошок, который можно употреблять отдельно или превращать в напиток.

шербет это замороженный десерт из воды, сахара и ароматизаторов.

Изображение предоставлено:

«Черная смородина и Sloe Gin Sorbet» Бек

из чего делают и как приготовить в домашних условиях

В Узбекистане готовят вкусные восточные сладости, которые долго сохраняются свежими и имеют нежный вкус. В отличие от обычной магазинной, узбекская халва более мягкая и сливочная. Сейчас существует несколько традиционных рецептов этого лакомства, а семена подсолнечника во время приготовления не используются.

Вам нравится узбекская кухня?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Из чего делают оригинальную халву в Узбекистане

Путешественники в древние времена брали восточные сладости в дорогу, чтобы восстанавливать силы. Поэтому лакомства были калорийными и очень сладкими, за счет сахарозы они сохраняли свежесть длительное время. Халва готовится по рецептуре, проверенной веками. В качестве основы популярного узбекского угощения служат яичные белки и размолотые орехи — грецкие, фундук или миндаль. Их смешивают с курдючным жиром, вместо которого можно использовать сливочное масло. Естественно, в разных регионах рецептура узбекских сладостей немного отличается. Кокандскую халву изготавливают с добавлением молока. Поэтому она белая, практически не имеет вкраплений.

Узбекское кушанье может подаваться к форме мягких шариков в обсыпке или нарезанным на прямоугольные кусочки.

Часто для украшения используют кунжут или цукаты. В составе могут присутствовать сухофрукты, придающие пикантный вкус. Сто грамм такого продукта содержит более 500 калорий. В составе нет эмульгаторов и красителей — только натуральные ингредиенты. На просторах интернета много отзывов, где пользователи нахваливают халву по-узбекски. Она не сыпется в отличие от подсолнечной, поэтому ее удобнее есть.

«Интересный факт!» Приготовлением халвы в Узбекистане по традиции занимаются мужчины. Местные считают, что представители сильного пола лучше готовят мясо и сладости.

Другое объяснение — при готовке нужно замешивать молотые орехи в больших чанах, а это — тяжелая физическая работа.

Как правильно выбрать

Придется искать узбекский десерт на рынке, а качество проверять на месте. В супермаркетах такая халва — большая редкость. Правильно приготовленное узбекское лакомство можно определить по внешнему виду и вкусу:

• Она не должна быть маслянистой, сыпаться или содержать вкрапления плохо размолотых орешков.
• Продукт имеет равномерный светлый окрас. Исключением является разновидность с добавлением шоколада.
• Хорошая халва имеет приятный запах и не слишком приторная. Она не должна обладать горьковатым привкусом или прилипать к зубам.

Перед заказом в интернет-магазине стоит посмотреть отзывы покупателей. Людям с диабетом, заболеваниями печени или аллергией на ореховые культуры употреблять этот продукт не советуют врачи. Однако можно найти в продаже диетические разновидности, в составе которых нет сахара, и они не нанесут вреда. Их часто продают в отделах здорового питания.

Пошаговый рецепт

Сейчас можно дома сделать угощение, по вкусу и внешнему виду напоминающее узбекскую халву рецепт которой описан ниже. Увидеть вид готового продукта можно на фото ниже. Редкие ингредиенты заменены на продукты, стоящие на полках в любом супермаркете. В данном случае халва делается из трех видов орехов. Список компонентов для готовки узбекского лакомства в домашних условиях:

«Полезная информация!» В процессе остывания необходимо периодически помешивать сахарный сироп, чтобы он не терял консистенцию. Ставить массу в холод нельзя, иначе она превратится в карамель.

 

• Сахар 2 кг
• Вода 2 стакана
• Мед 6 ст. ложек
• Орешки (фисташки, миндаль, грецкие) 300 гр
• Размолотые цукаты и орехи 20 гр
• Белок яиц 3 шт
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Соль 1 щепотка

Калории: 375 ккал

Белки: 5 г

Жиры: 13 г

Углеводы: 59 г

• Фисташки, миндаль и грецкие орехи размолоть в кофемолке.

• Курагу мелко нарезать ножом, после этого орехи и сухофрукты отложить в сторону.

• Далее делают сахарный сироп. Смешивают воду с сахаром и лимонной кислотой. Смесь доводят до кипения и по узбекской традиции вливают мед. Важно прокипятить сироп 1-2 минуты. После снять с огня и подождать, пока жидкость остынет до 60 градусов.

• Яичные белки выложить в миску и посыпать щепоткой соли. Взбить миксером или вручную венчиком. Мешать, пока масса не станет белого цвета, она должна напоминать воздушный крем.

• Теперь остывший сироп взбивают вместе со обработанными белками. Горячую жидкость брать нельзя, иначе белки под воздействием температуры свернутся и превратятся в вареные яйца.

• Теперь включают духовку и ставят температуру 75 градусов. В смесь остается добавить главный компонент — орехи и сухофрукты. Их смешивают с теплым сиропом руками и выкладывают на противень ровным слоем. Сверху наносят узор, для этого по трафарету насыпают смесь молотых орехов и цукатов. Противень поставить в духовку на 3 мин, масса должна просто нагреться. Затем узбекский десерт вытаскивают и остужают.

---

Шоколадная

Описанный ниже способ напоминает, как готовится узбекская молочная халва, но в данном случае добавляют шоколад. Сладость делают без животных жиров. Блюдо подойдет людям, придерживающимся вегетарианской диеты. Посмотреть этапы приготовления можно на фото. Список продуктов:

• арахис чищеный — 500 гр;
• ванилин — пакетик;
• шоколад горький — 50 гр;
• половина стакана воды;
• 250 грамм муки пшеничной;
• 200 гр сахарного песка;
• растительное масло — 230 мл подсолнечного или кунжутного.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 474 Ккал, 11, 34, 32.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 7.

1. Арахисовые ядра обжарить, регулярно помешивая. Важно, чтобы они не подгорали. Готовить, пока продукт не приобретет бежевый оттенок. После обжарки остывший арахис размолоть при помощи кухонного комбайна или блендера.
2. Теперь на сковороде нужно приготовить муку. Ее следует обжаривать до золотистого оттенка. Затем смешать с арахисовой массой и ванильным сахаром. Наломать на кусочки плитку шоколада и поставить на водяную баню, чтобы она растопилась. Смешать обжаренную муку с растительным маслом. Затем добавить к смеси шоколадную эссенцию и снова тщательно перемешать.
3. Сварить из воды и сахара сироп. Для этого жидкость довести до кипения и проварить, пока сахар полностью не растворится. Смешать подготовленную ореховую массу с сиропом.
4. Тягучую массу разместить на большом блюде или подносе. Выровнять поверхность ложкой и дождаться остывания продукта. Нарезать узбекский десерт на кусочки в форме ромбиков или квадратов. Другой вариант — сделать из полученной шоколадной пасты шарики и сложить их на тарелку.

С фисташками

Молочная халва с добавлением фисташки продается под названием «тахинная». Чтобы приготовить блюдо, потребуется:

• мука — 1 стакан;
• две трети стакана сахара;
• свежее молоко жирностью 2,5% — 75 мл;
• растительное масло — 5 больших ложек;
• ванилин — 1 пакетик;
• измельченные ножом фисташки — 100 грамм.
• кунжутные семечки — 160 грамм.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 420 Ккал, 10, 20, 50.

Время приготовления — 5 мин.

Время готовки — 20 мин.

Количество порций — 6.

1. Обжарить кунжутные семечки до получения золотистого оттенка. Затем измельчить блендером или в мясорубке. Поджарить муку, она должна стать желтоватой, но не пережаренной. Смешать молотый кунжут с мукой и растительным маслом.
2. Молоко соединить с сахаром и ванилином, поставить на огонь. Снять жидкость с плиты после закипания и смешать с заготовкой из кунжута и муки. Важно перемешивать быстро, не допуская образования комочков. На дно противня насыпать слой фисташек, сверху поместить ореховую массу. Утрамбовать и разровнять поверхность.
3. Теперь остается разрезать белую халву на порционные куски. Их нужно выложить на блюдо, чтобы обсыпка с фисташками находилась сверху.

С орехами

Узбекскую халву с фисташками можно отнести к данной категории. Но классический рецепт предусматривает использование грецких орехов или фундука. Чтобы сделать десерт, требуются следующие продукты:

• грецкие орехи размолотые — 2/3 стакана;
• стакан муки;
• кунжутные семена — ;
• пакетик ванилина;
• сахарный песок — 250 грамм;
• сливочное масло — 100 гр;
• 50 гр бараньего сала;
• 200 мл воды.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 375 Ккал, 6, 18, 47.

Время приготовления — 10 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 5.

1. Довести воду до кипения и засыпать сахар. Варить 3-5 минут, пока смесь не приобретет равномерную консистенцию. Выложить на сковороду кунжут и готовить до золотистой корочки. Муку поджарить отдельно на бараньем сале. Остывшие кунжутные семечки размолоть блендером. В большой эмалированной емкости смешать обработанную муку, молотые орехи и сироп из сахара. Поставить на средний огонь на 20-25 минут. Чтобы масса не прилипала ко дну, постоянно помешивать.
2. После варки переложить лакомство в круглую форму с высокими стенками. Поверх насыпать кунжут, закрыть халву пленкой. Придавить сверху, чтобы масса утрамбовалась. Для украшения можно нанести традиционный узбекский рисунок при помощи зубочистки.

Зебра

Приготовленный по этому рецепту полосатый десерт украсит любое чаепитие. По вкусу халва зебра напоминает шоколадную, но содержит меньше калорий. Ингредиенты перечислены ниже:

• 500 грамм грецких орехов;
• 250 гр песка сахарного;
• мука — 250 гр;
• 80 мл воды;
• 3 ст. л. какао-порошка;
• растительное масло — 2/3 стакана.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 524 Ккал, 39, 37, 524.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 25 минут.

Количество порций — 6.

1. Блендером размолоть грецкие орехи. Муку обжаривать на сковороде до получения буро-желтого оттенка. Затем перемешать с ореховой массой. Налить в кастрюлю воду, засыпать сахарный песок. Проварить в течение 5 минут, регулярно убирая образующуюся пену. Пока сироп не остыл, влить растительное масло.
2. Медленно досыпать к сладкой жидкости порошок из муки и грецкого ореха. Добавлять сыпучую смесь рекомендуется тонкой струйкой и одновременно активно взбалтывать сироп. Добавить какао и перемешать компоненты. Сильно взбивать не надо, важно, чтобы остались коричневые полосы.
3. Поместить массу на глубокий противень, сверху накрыть бумагой для выпекания. Придавить сверху грузом, чтобы продукт достаточно утрамбовался. Оставить в холодильнике на 2 часа. Готовую узбекскую халву зебра нарезать на кусочки и выложить на тарелку перед подачей.

Белая молочная

В Самарканде популярна узбекская халва рецепт с использованием молочных продуктов. Сладость получается мягкой и нежной. Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 мл коровьего молока;
• 200 грамм сахарного песка;
• ½ стакана растопленного сливочного масла;
• орехи — 160 грамм фундука или миндаля;
• 30 гр кунжутных семечек;
• ½ стакана обычной муки.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) 468 Ккал, 6, 31, 42.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 45 минут.

Количество порций — 4.

1. Узбекская халва рецепт: сахарный песок перемешать с молоком до полного растворения. Масло и муку поместить на теплую сковородку. Обжаривать до золотистого цвета, чтобы не подгорело, помешивать лопаткой. Затем, не снимая с огня, залить подготовленное молоко. Уменьшить огонь, оставить на плитке томиться. Через 15 минут снять и подождать, пока смесь остынет.
2. В домашних условиях орешки лучше измельчить при помощи ножа или кофемолки. После смешать ореховый наполнитель с густой смесью молока и муки. Сформировать шарики из полученной массы. Высыпать на противень или поднос кунжут, затем обвалять комочки в семечках. В таком виде молочную халву можно подавать на стол.

Узбекский щербет

Эта узбекская сладость делается быстро, а по внешнему виду напоминает мармелад или карамель. Несмотря на обильное содержание сахара, она улучшает переваривание тяжелых мясных блюд. За счет добавления фруктового сока щербет отлично освежает в жаркую погоду. Количество ингредиентов:

• Шесть гранатов или готовый сок — 2 стакана.
• Ванилин — щепотка.
• 250 грамм сахара.
• Стакан горячей воды.
• Колотый фундук — 3 ст. л.
• Кокосовая стружка — 20 гр.

КБЖУ (калории, белок, жиры, углеводы) рассчитать можно тут — 190 Ккал, 2, 8, 28.

Время приготовления — 5 минут.

Время готовки — 20 минут.

Количество порций — 4.

1. Готовить рекомендуется в неметаллической посуде, чтобы она не реагировала с кислым гранатом. Вначале необходимо отжать сок и убедиться, что в него не попали семечки. Сахар растворить в воде и перемешать с выжатым соком. Поставить смесь вариться в ковшике. Как только начнут образовываться пузырьки, и жидкость закипит, выключить плиту.
2. Аккуратно смешать горячий сироп с ванилью и фундуком, затем дождаться остывания. Если в семье есть люди, которым тяжело пережевывать твердую пищу, угощение делают без орешков. Когда масса будет еще теплой, распределить ее на противне и нарезать на прямоугольники. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Обычно фруктовый узбекский щербет едят ложкой.

Заключение

Халва по-узбекски — это вкусное лакомство, которое отлично подходит для жаркой погоды.

В нем содержится много витаминов, при умеренном употреблении калорийная сладость не нанесет вреда фигуре. Чтобы разнообразить вкус, можно экспериментировать с сочетанием орехов, добавлять сухофрукты и мед вместо сахара.

Еда в Турции: турецкие сладости и десерты

Турецкое солнце, море, горы, теплый песок, посещение всевозможных исторических и природных достопримечательностей. И, вот, казалось бы и все… «Увидеть Париж и умереть!» Рано! Вы еще не попробовали турецких сладостей!

Турция – просто рай для сладкоежек, каких только вкусностей тут нет, просто огромное количество сладостей, приготовленных по самым разным рецептам. Называется все это разнообразие турецким словом «татлы»(tatlı), что значит «сладость, сладкий».

Десерты в Турции делятся на мучные и молочные, а также десерты, приготовленные с добавлением орехов, крахмала, фруктов. Из мучных, пожалуй, самым любимым и знакомым русскоязычной публике десертом, является «баклава»(baklava), видов которой десятки. На русскоязычных сайтах чаще всего встречается название «пахлава», но, поскольку мы говорим о турецкой кухне, то буду использовать чисто турецкое ее название.

Баклава (Baklava)

Согласно утверждениям историков, первая «баклава» появилась в Османской империи в 1453 году, придворный повар дворца «Топкапы» впервые приготовил ее для султана Мехмеда Фатиха, султан был настолько поражен ее необычным вкусом, что приказал внести способ приготовления баклавы в дворцовую книгу рецептов.

Готовится баклава из наитончайшего слоеного теста с орехами и пропитывается щербетом. В зависимости от начинки баклава бывает «джевизли»(cevizli) — баклава с грецким орехом, «фыстыклы»(fıstıklı) — с фисташками, «фындыклы»(fındıklı) — с фундуком. Бывает баклава с добавлением какао или шоколада – «какаолу баклава»(kakaolu baklava) или «чиколаталы баклава»(çikolatalı baklava).

В щербет баклавы «сютлю нурийе»(sütlü nuriye), с красивым женским именем, добавляют молоко, а для начинки используют фундук. Пожалуй, это моя самая любимая баклава, за счет молока вкус у нее становится необычайно нежным и не таким приторно-сладким.

В зависимости от способа сворачивания теста баклава бывает: «дюрюм баклава» (dürüm baklava) или еще ее называют «сарма баклава» (sarma baklava), она сворачивается в виде трубочки или прямоугольника, но, в отличии от классической баклавы, дюрюм баклава немного жестче и суше, потому что в нее добавляется большее количество орехов.

«Шёбийет баклава» (Şöbiyet baklava) складывается в форме треугольника, а баклава «гелин бохчасы» (gelin bohçası) — «узелок невесты» в форме небольшого конвертика.

«Хавуч дилими»(Havuç dilimi) – переводится как ломтик моркови и по форме ее же и напоминает.

«Сарай баклава»(Saray baklava) или «дворцовая баклава» в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой.

Баклава округлой формы, немного приплюснутая сверху, с обсыпкой из дробленых грецких орехов или фисташек называется «бюльбюль ювасы» или «гнездо соловья».

Немного сморщенная и напоминающая маленького щенка шарпея баклава носит название «бурма баклава»(burma baklava). Ее обычно готовят в круглой посуде, укладывая слои теста в форме улитки.

«Дильбер дудаы»(Dilber dudağı) это название баклава получила за свою форму, напоминающую силуэт губ. Музу автора этой баклавы звали красивым турецким именем Дильбер, но, судя по размерам и форме десерта, сомневаюсь, что она была турчанкой 🙂

«Пренсэс баклавасы»(Prenses baklavası) изготавливают ее в форме тоненьких трубочек из теста с фисташковой начинкой.

По степени пропитки щербетом, баклава бывает: «куру баклава»(kuru bakşava) «сухая»баклава, с небольшим содержанием щербета, классическая баклава средней пропитки и «яш баклава»(yaş baklava) – самая сочная из них.

Наиболее известная баклава — это баклава торговой марки «Гюллюоглу»(Güllüoğlu). Предприятие занимается приготовлением баклавы уже более полувека. Вообще, считается, что самая вкусная баклава готовится в г. Газиантепе, откуда семейный подряд Гюллюоглу и родом.

Кадаиф (Kadayıf)

«Кадаиф» — это другой не менее вкусный и не менее сладкий десерт. Бывает нескольких видов, самые популярные из них — это «тель кадаиф», «экмек кадаиф», «бурма кадаиф».

Основными ингредиентами «тель» и «бурма кадаифа» являются дробленые фисташки, щербет и тесто в виде тонких нитей, благодаря чему кадаиф нежное хрустящее лакомство. Эти два вида различаются по форме и количеству и консистенции сахарного сиропа. «Тель» более пропитанный щербетом и имеет квадратную форму, а «бурма» готовится в форме завитка. Самый вкусный «бурма кадаиф» родом из Диярбакыра. Кстати, тесто для приготовления «тель» и «бурма» кадаифа «кадаиф хамуру», так и для баклавы «баклава юфкасы» можно найти практически в любом турецком магазине.

«Экмек кадаиф» кардинально отличается от своих собратьев по названию, он подается с густыми турецкими сливками «каймак» (kaymak), и похож на щедро пропитанный сахарным сиропом пористый корж («экмек» с тур. – хлеб).

Кюнефе (Künefe)

Если «баклава» и «кадаиф» некоторым могут показаться слишком приторными, то «кюнефе» точно не оставит равнодушным. В нем сочетается нежное тесто для «кадаифа», щербет и сыр, который и придает блюду необыкновенный вкус. Считается, что особенно вкусный «кюнефе» готовят в Хатае, где используют сыр, приготовленный из местного коровьего молока, которое по вкусу отличается от молока из другой местности.

Не смотря на то, что ингредиенты и сам процесс приготовления разных видов «баклавы», «кадаифа», «кюнефе» схожи, все же вкус у них немного разный. Благодаря еще тому, что для каждого вида готовятся разные по консистенции щербеты.

Другие мучные десерты

Лор татлысы (Lor tatlısı)

Тесто для этого десерта готовится с добавлением сыра под названием «лор», по вкусу больше похожего на творог. Выпекается на противне, поливается щербетом, украшается кокосовой стружкой.

Ханым гёбеи (Hanım göbeği)

Переводится как «дамский пупок». Получил свое название из-за схожести с одноименной частью женского тела. Готовится из заварного теста, обжаривается в растительном масле и опускается для пропитки в щербет.

Тулумба татлысы (Tulumba tatlısı)

Для десерта используются те же ингредиенты, что и для «ханым гёбеи», готовится по тому же типу, но у «тулумбы» получается более хрустящая рефленая корочка.

Локма татлысы (Lokma tatlısı)

Готовится в виде небольших шариков аналогично предыдущим десертам, но получается более мягкой, нежели «тулумба».

Вeзирь пармаы (Vezir parmağı)

«Вeзирь пармаы» или «пальцы визиря» – не стоит пугаться, это всего лишь десерт со своеобразным названием, по форме напоминающим те самые пальцы, а по рецепту — предыдущие «тулумбу», «локму».

Шекерпаре (Şekerpare)

Готовится из теста, с добавлением манной крупы. Выпекается на противне, обильно поливается щербетом.

Гюльлач (Güllaç)

«Гюльлач» готовится из тонких слоев теста, сделанного из пшеничной муки и кукурузного крахмала, и для замешивания которого используется розовая вода. Начиняют молотым грецким орехом, обильно поливают подслащенным молоком, украшают дробленым фисташками, вишней или зернами граната. Впервые десерт был приготовлен в конце XV во дворце «Топкапы», сегодня подается к столу во время священного месяца Рамазана.

Пасталар (Pastalar)

«Пасталар» в Турции — это торты. Торты здесь красиво оформлены, но их вкус вряд ли понравится любителям домашних тортов, сочных и пропитанных. Здесь они достаточно однотипны с обилием крема, но в то же время очень «сухие». Из заведений (pastane), в которых мне доводилось попробовать турецкие торты, больше всего понравились «Озсют» (Özsüt) и «Мадо» (Mado).

Халва

Хелва (Helva)

«Хелва», так она называется в Турции — традиционное восточное лакомство. Готовится из карамельной массы и тертых масличных семян. Бывает нескольких видов: арахисовая, ореховая, карамельная, шоколадная, ванильная, подсолнечная, тахинная (из семян кунжута).

Пишмание (Pişmaniye)

Нежное лакомство, немного напоминающее по структуре сахарную вату, а по виду клубок шерстяных ниток. Готовится из муки и тягучей массы, полученной в результате длительного кипячения сахарного сиропа. Самое интересное начинается когда несколько кондитеров начинают замешивать полученную массу, растягивая ее, превращая в тончайшие нити. Происхождение «пишмание» — г.Измит (Коджаэли).

Чекме хелва (Çekme helva)

Многие считают, что «чекме хелва» это разновидность «пишмание», но в г.Кастамону, где готовят «чекме хелву» утверждают, что это отдельный вид лакомства. По сути рецепт приготовления практически одинаков. Различна форма – «чекме хелву» пресуют до квадратной формы, когда «пишмание» остается в форме клубков. «Чекме хелву» еще готовят с фисташками и с шоколадной глазурью.

Ун хельвасы (Un helvası) и Ирмик хельвасы (İrmik helvası)

Одни из самых простых в приготовлении. В Турции эти десерты относят к халве, и готовятся они по-одному принципу. В первом случае в сливочном масле и густых сливках «каймак» до коричневого цвета обжаривается мука, затем добавляются сахарный сироп и орехи, все это доводится до более плотной консистенции. Во втором случае манная крупа обжаривается в сливочном масле до золотистого цвета, добавляется молоко и сахар, затем все это томится на медленном огне до набухания крупы, десерт получается рассыпчатым, подается с кедровым орехом.

Лукум и фруктово-ореховые десерты

Лукум (Lukum)

«Лукум» — одна из самых популярных турецких сладостей. Впервые рецепт лукума был составлен в XVIII в. придворным турецким кондитером Али Бекиром. Первоначально лукум готовили из розовой воды, сахара и крахмала. Со временем стали добавлять шоколад, орехи, фисташки, лимонную цедру, мед, корицу, фрукты, кокосовую стружку. Обычно лукум готовится кубической формы и в виде рулетов. Бывает цельным и многослойным, а также в виде колбаски с начинкой из грецкого ореха, покрытого виноградным соком, загущенным мукой. В Турции его называют «джевизли суджук»(cevizli sucuk), этот вид лукума нам больше знаком под грузинским названием «чурчхела». Также может быть и других видов.

Джезерие (Cezeriye)

Готовится «джезерие» из морковного и гранатового сока с добавлением орехов, посыпается кокосовой стружкой. Популярно лакомство в г.Мерсине, Адане.

Мебруме (Mebrume) или Халеп татлысы (Halep tatlısı)

Рулет из тонкого хвороста, начиненный орехами, пропитанный щербетом.

Кестане шекери (Кestane şekeri)

Каштаны, сваренные в щербете. Блюдо популярно в г.Бурса.

Кабак татлысы (Kabak tatlısı)

Тыква (тур. – «кабак»), сверенная в щербете, с добавлением меда. Подается с дроблеными орехами.

Айва татлысы (Ayva tatlısı)

Айва, сваренная в щербете, с добавлением корицы. В оригинале в щербет еще добавляется сок свеклы. Удивительно вкусное и в то же время совсем несложное блюдо. Подается с густыми сливками, посыпается дроблеными орехами.

Ашуре (Aşure)

«Ашуре» – это одно из самых древних традиционных турецких блюд, символ изобилия в доме. Традиционно в это блюдо входило 40 ингредиентов, в наше время «ашуре» готовят не более, чем из 15 ингредиентов, обычно после праздника Курбан-Байрама, в месяц благодарения. Состоит оно из бобовых, пшеницы, риса, перловки, сухофруктов, корицы, граната, орехов, цитрусовых. Десерт не только вкусный, но и полезный, он содержит оптимальное количество железа, протеина и глюкозы. Но десерт «на любителя», чтобы оценить его вкусовые качества по достоинству, его нужно попробовать несколько раз.

Турецкое мороженое

Дондурма (Dondurma)

«Дондурма» – это турецкое мороженое, приготовленное несколько по иной технологии, нежели привычное нам мороженое. В «дондурму» добавляют «салеп» (горячий напиток, приготовленный из корня орхидеи), благодаря которому дондурма становится тягучей и долго не тает. Городом происхождения принято считать Кахраманмараш. Мороженое настолько плотной консистенции, что даже в слегка замороженном виде его приходится есть с ножом и вилкой. Поскольку традиционная дондурма готовится из козьего молока, то имеет немного специфический привкус.

В сети кафе «Мадо» (Mado) можно попробовать настоящую дондурму из Кахраманмараша.

Также рекомендую мороженое с добавлением турецких сладостей: экмек кадаифа (ekmek kadayıflı), тель кадаифа (tel kadayıflı), баклавы (baklavalı), инжира (incir tatlılı), казандиби (halıs kazandibi lezzeti). Продается почти в любом супермаркете.

Молочные десерты

Не менее популярны в Турции и молочные десерты, в основном приготовленные из молока, риса и сахара. Помимо «пастане» (кафе-кондитерская), они продаются в любом магазине, как уже в готовом виде, так и в пакетиках, для быстрого приготовления.

Сютлач (Sütlaç)

«Сютлач» – это густой молочно-рисовый пудинг, с запекшейся в духовом шкафу корочкой. Подается холодным, обычно в глиняных формах.

Тавук гёйсю (Tavuk göğsü)

По традиционному рецепту готовится «тавук гёйсю» из куриной грудки, впрочем, название десерта и переводится как «куриная грудка». Предварительно сваренное, охлажденное и разделенное на мелкие волокна мясо смешивают с молоком, измельченным миндалем, медом, варят до загустения. В современном производстве вместо меда добавляют сахар, вместо миндаля — крахмал. Также мясо птицы часто заменяют на муку и маргарин. Такой рецепт называют «яланджи», что означает «ложный».

Казандиби (Kazandibi)

«Казандиби» – молочный немного тягучий десерт с румяной корочкой. Готовится из муки рисовой, пшеничной, сахара, молока, сливочного масла, крахмала, сахарной пудры.

Кешкюль (Keşkül)

«Кешкюль» – рисовый пудинг, приготовленный с добавлением миндаля, украшенный молотыми фисташками и кокосовой стружкой.

Мухаллеби (Muhallebi)

«Мухаллеби» – молочный десерт, приготовленный из рисовой муки, молока, кукурузного крахмала, с добавлением ванильного сахара и молотой корицы. Подается холодным. Бывает также с фруктовым вкусом: «эльмалы мухаллеби»( elmalı muhallebi) – яблочный мухаллеби, «музлу»(muzlu) – банановый.

Турецкие сладости идеально подойдут близким и друзьям в качестве подарка по возвращению из этой богатой своими кулинарными традициями страны.

Персиковый сорбет – Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

Персиковый сорбет: свежий, сливочный, вкусный и бархатистый персиковый десерт, приготовленный из двух ингредиентов вашего блендера.

Два ингредиента … вот и все … и нет необходимости в машине для мороженого, серьезно! Этот супер простой персиковый сорбет сделан в блендере. Подавать сразу же как мягкую подачу или заморозить мороженое для консистенции. Он мягкий, как бархат, на вкус Персиковый десерт, Это мечтательно, сливочно и невероятно вкусно. Ключ к этому зрелищный Вы используете супер спелые, сочные и свежие ароматные персики.

Советы по выбору лучших персиков:

• Выберите персики, которые являются твердыми без морщинистой кожи;
• Персики должны быть очень ароматными;
• Плоды должны быть слегка мягкими, когда слегка сжаты;
• Проверьте на синяки и избегайте поврежденных фруктов;
• Цвет – хороший показатель отличных фруктов, выбирайте те, у которых глубокие, насыщенные оттенки;
• Крупные персики содержат больше всего сахара, выбирайте средние и крупные персики;
• Купите местный, если можете. Эти персики провели меньше времени в путешествиях и больше времени на дереве, чтобы созреть!

Следуйте за нами

Pinterest!

Шерберт, щербет или щербет?

Я знаком с терминами шербет и шербет, но я никогда не знал, что шербет тоже есть. Изучив эту тему, я обнаружил, что большинство согласны с тем, что Шерберт и Шербет одинаковы, поэтому термины взаимозаменяемы. Шербет – просто альтернативное написание шерберта. Но я также нашел другие определения и описания:

Sherbert – ледяной десерт из фруктового сока и сахара, но также содержащий молоко или желатин. шербет – американский термин для замороженного десерта, такого как щербет, но содержащий небольшое количество молочного жира, обычно 1-3%. Все остальное (выше 3%) считается мороженым(источник). (Он выглядит как шерберт для меня!) шербет – относится к замороженному десерту, приготовленному из ароматизированной подслащенной воды (обычно фруктового сока или фруктового пюре, вина или ликера), с небольшим количеством молочных продуктов или вообще без них. (Источник) Назовите это шербет или шербет; В любом случае, это по-прежнему прекрасный фруктовый десерт, идеальный в жаркий летний день!

Без шуток, только два ингредиента: замороженные нарезанные персики и сгущенное молоко с сахаром.

Вот и все! Очистите свежие, спелые персики на миску или большой противень, выстланный вощеной бумагой. Порежьте персики и заморозьте кусочки вместе с накопившимся соком. Если вы заморозили персики более чем на 4 часа, обязательно положите их в морозильную сумку или запечатанный контейнер, чтобы избежать ожогов. Чтобы сделать щербет, положите замороженные персики в крепкий блендер и добавьте сгущенное молоко с сахаром.

Подслащенное сгущенное молоко добавляет только необходимое количество сахара и молока для создания супер сливочной консистенции. У нас есть Ниндзя Блендерэто стоит каждого пенни, за которое мы платим. Мы проходили через новый блендер раз в два года … пока не купили этот. Он также имеет небольшое лезвие, которое подходит для разовых чашек, идеально подходит для утренних смузи на завтрак! Смешать, выпить и пойти в чашку. После нескольких минут в блендере у нас есть персиковый щербет! Подавать немедленно или заморозить позже. Это прекрасно в обоих направлениях. Я также люблю свой новый изолированный контейнер для хранения сливок в 1,5 кварта! Морозильник не горит, да 🙂

Мы в восторге от этой вкусной смеси.

Это не слишком сладкий, и аромат персика – фронт и центр. Я не могу представить, как это было бы замечательно на вершине персикового хруста или булыжника. Мой муж уже начал спрашивать меня о том, как сделать этот шербет из других фруктов. Я думал, что абрикосы тоже могут быть замечательными. Голубика? Земляника? Возможности бесконечны!

Мне все равно, что мы называем это, щербет или щербет, это персиковый бархат для меня.

Спасибо за ПИННИНГ!

Давайте дружить на кухне! Если вы делаете наш рецепт, не стесняйтесь оставить комментарий к этому сообщению. Уверен, что ваш опыт и знания помогут всем нашим читателям, а также мне. Кроме того, если вы на Pinterest, вы можете оставить комментарий и фотографию там, если у вас есть! Если вы поделитесь ссылкой на INSTAGRAMtag @savingroomfordessert, чтобы мы могли зайти и немного полюбить ваш пост. И мы были бы очень рады, если вы ПРОДОЛЖИТЕ Экономить комнату для десерта на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE для получения последних рецептов, видео и обновлений. Спасибо !!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

Время приготовления персикового сорбета 15 минут Общее время 15 минут Персиковый бархат – мягкий, сладкий и сливочный – приготовленный из двух ингредиентов! Курс: Десерт, Сорбет Ингредиенты

• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 5-6 крупных и средних спелых персиков

инструкции

1. Очистите персики на противне с подкладкой из пергамента, чтобы собрать сок. Нарежьте персики и заморозьте их (и любые накопленные соки) в один слой на пергаментной противне до замораживания, около 4 часов.

2. Добавить персики и сгущенное молоко с сахаром в блендер и пюре до консистенции мягкого мороженого. Это можно сделать партиями, если это необходимо.
3. Подавать немедленно или заморозить в герметичном контейнере для консистенции мороженого.

Примечания к рецепту

(рецепт адаптирован от Марты Стюарт)

Этот рецепт так же хорош, как и персики, из которых он готовился. Только с двумя компонентами вкус персика будет лучше с супер зрелыми, сочными персиками. Если вы используете купленные в магазине замороженные персики, убедитесь, что они имеют хороший вкус для достижения наилучших результатов.

SRFD рекомендует:

Мы годами использовали наш контейнер для мороженого и легкий склад. Длинный, тонкий дизайн означает, что его всегда легко собирать и хранить. Изолированный безопасный морозильный контейнер имеет емкость 1,5 кварта и имеет размеры 11 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину и 4 дюйма. Изготовлен из качественных, прочных материалов, полипропилена, не содержащего BPA, с силиконовой крышкой, предотвращающей утечки и Морозильник сжигает посудомоечную машину, морозильник и микроволновую печь.

Saving Room for Dessert участвует в партнерской программе Amazon Services LLC. Я получаю небольшую комиссию, без дополнительной оплаты для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Вот еще несколько рецептов персика, которыми вы можете насладиться:

Fresh Peach Breakfast Pie – Легкое наслаждение, которое можно приготовить с насыщенной, влажной коркой сметаны, сладким хрустящим верхом и множеством вкусных свежих персиков. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака или послеобеденного чая! щелчок ВОТ чтобы получить рецепт

Свежий персиковый пирог: с сочными, спелыми персиками и масляным слоеным тестом. Не забудьте мороженое или шарик этого персикового шербета! щелчок ВОТ чтобы получить рецепт

Персик Эмпанадас – Сделанный из свежих, сладких, сочных персиков с фермы, заправленных в гладкую, слоеную корочку и небольшую морось с миндальной глазурью. щелчок ВОТ чтобы получить рецепт

Я стараюсь не быть слишком энергичным, когда пишу о рецептах, потому что не всем нравятся одинаковые продукты, и у всех нас разные вкусы. Но поверь мне в этом, ты имеют сделать этот шербет Это невероятно, и вы будете чувствовать себя очень привлекательным и счастливым внутри. Я действительно думаю, что вы полюбите это так же, как и мы! Первоначально опубликовано в июле 2014 г., обновлено в июле 2019 г. Я надеюсь, что у вас прекрасная неделя, и большое спасибо, что заглянули! Триша

Персиковый сорбет

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт апельсинового щербета без сахара (+ варианты вкуса!)

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

Апельсиновый щербет без сахара имеет весь цитрусовый летний вкус обычных продуктов – без сахара! Этот полезный щербет состоит из и кето-шербета, так что вы можете получить весь сладкий и сливочный вкус, который вы так жаждете, с ультранизким содержанием чистых углеводов.

Так же, как мое малиновое мороженое без сахара и замороженный йогурт с ежевикой, мы добавляем естественный фруктовый вкус сливочному десерту без сахара. Однако этот шербет создает еще более шелковистую текстуру с помощью мороженицы, а также кето-дружественной заменой свежих апельсинов.

Еще один ключ к супермягким замороженным десертам – это подсластители! Besti Powdered Monk Fruit Allulose Blend – идеальный выбор для лакомств, которые остаются мягкими и легко ложатся в морозильную камеру и растворяются так же, как сахар.

Что такое щербет?

Щербет – супер гладкий и кремообразный замороженный десерт! Он легче мороженого, но богаче сорбета, поскольку традиционно он заменяет большую часть сливок традиционного мороженого фруктовым соком.

Из чего сделан шербет? Традиционно это сочетание свежего фруктового сока, сахара, сливок и молока, но мы делаем некоторые кето-заменители, чтобы сделать его вкус таким же сливочным и сладким.

Почему вам понравится этот рецепт кето-шербета

• Взрыв с острым апельсиновым вкусом
• Насыщенный и сливочный
• Без добавления сахара
• Супер простой приготовление
• Естественно окрашенный, подслащенный и ароматизированный

Апельсиновый щербет без сахара Ингредиенты

В этом разделе объясняется, как выбрать лучшие ингредиенты для шербета без сахара, что каждый из них делает в рецепте и варианты замены.Для измерений см. Карту рецептов ниже.

• Несладкое миндальное молоко – Это помогает сохранить шербет , чтобы он не стал слишком кремообразным. Используйте любое кето-молоко, которое вам нравится, но оно может изменить вкус и количество углеводов.
• Heavy Cream – Придает фирменную кремовую текстуру этому кето-дружественному шербету. Вы также можете использовать консервированное кокосовое молоко без молока.
• Besti Powered Monk Fruit Allulose Blend – По вкусу такой же, как сахар, из него получается более гладкая и мягкая ложка – все с 0 чистыми углеводами.
• Экстракт апельсина – Придает идеальный апельсиновый вкус без сахара.
• Цедра апельсина – Придает более естественный вкус апельсина. Не пропустите!
• Лимонный сок – Придает более цитрусовый вкус готовому кето-апельсиновому шербету. Используйте в свежем виде или в бутылках.
• Морская соль – Уравновешивает сладость. Используйте соль мелкого помола, чтобы она легче растворялась.
• Натуральный пищевой краситель «Апельсин» – Создает идеальный оранжевый оттенок, который выглядит как настоящий, – все с натуральными ингредиентами.Вы также можете использовать искусственные красители, но вам потребуется гораздо меньше.

Как приготовить щербет без сахара

В этом разделе показано, как приготовить апельсиновый щербет без сахара, с пошаговыми фотографиями и подробностями о технике. Полные инструкции см. В карточке рецепта ниже.

• Смесь. Взбейте все ингредиенты в миске, пока они не смешаются и не растворится подсластитель.

• Залить. Перелейте основу для шербета в миску для замороженного мороженого.

СОВЕТ: Заморозьте чашу мороженицы на ночь. Это гарантирует, что будет достаточно холодно для правильного сбивания вашего шербета.

• Churn. Взбивайте шербет без сахара в соответствии с инструкциями производителя мороженого (мне нравится эта мороженица!) Или до тех пор, пока мороженное не станет мягким по текстуре.

• Заморозить. Переложите шербет в контейнер для заморозки и заморозьте, пока он не затвердеет.

СОВЕТ. Поместите лопатку для мороженого под теплую воду, чтобы ее было легче черпать.

Часто задаваемые вопросы

Не содержит ли щербет сахара?

Может быть, но большинство брендов шербетов без сахара используют сомнительные подсластители и добавленные красители, ароматизаторы и консерванты. Для более естественного варианта лучше приготовить шербет без сахара дома!

Подходит ли кето-шербет?

Большинство сортов щербета не относятся к кето, поскольку в них используется традиционный белый сахар и молоко. С домашним рецептом шербета без сахара вы можете точно контролировать, что в него входит – и количество углеводов!

Сколько углеводов в шербете без сахара?

Давайте поговорим о питании щербетов без сахара.Углеводы в шербете без сахара: 1,4 грамма чистых углеводов на 1/2 чашки порции . Сравните это с 22,5 граммами углеводов, которые вы найдете в среднем апельсиновом щербете!

Могу ли я использовать другой подсластитель?

Я настоятельно рекомендую эту порошкообразную смесь аллюлозы из плодов монаха для наилучшей сладости и особенно текстуры, но вы также можете использовать порошковую аллюлозу (аналогичные результаты, но вам нужно ее больше) или порошкообразный эритрит (что сделает ее более ледяной).

Ознакомьтесь с моим руководством по кето-подсластителям, чтобы узнать о других вариантах, но имейте в виду, что большинство подсластителей дают более ледяной результат.

Почему мой шербет песчаный?

Несколько факторов могут сделать ваш шербет без сахара зернистым:

• Неправильный подсластитель: Вам нужен порошкообразный подсластитель, чтобы включить его в основу шербета, иначе он не растворится должным образом. Подсластитель на основе аллюлозы, такой как порошкообразный Besti, – лучший вариант.
• Короткое время перемешивания: Обязательно взбивайте основу для шербета, пока не смешаются все ингредиенты и не растворится подсластитель.
• Проблемы сбивания или замораживания: Некоторые машины могут образовывать более крупные кристаллы льда в процессе сбивания, что может помешать шербету стать полностью гладким.

Кето Варианты шербета

Можно ли есть шербет на кето с разными вкусами? Да! Попробуйте эти варианты вкуса, используя тот же метод приготовления:

• Малиновый шербет без сахара – Замените все апельсиновые ароматы и цвета на 4 чашки протертой и протертой малины. (Конечная текстура может быть немного более ледяной, чем у других вариантов шербета.)
• Шербет из лайма без сахара – Замените экстракт апельсина экстрактом лайма, а цедру апельсина – цедрой лайма.Замените оранжевый пищевой краситель зеленым.
• Keto Lemon Sherbet – Используйте экстракт лимона вместо экстракта апельсина, замените цедру апельсина цедрой лимона и используйте желтый пищевой краситель.

Другие рецепты мороженого без сахара

Теперь, когда у вас есть апельсиновый шербет без сахара, изучите другие рецепты мороженого без сахара!

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Рецепт апельсинового щербета без сахара

Этот рецепт сладкого и сливочного щербета без сахара состоит всего из одного.4 г чистых углеводов! Узнайте, как приготовить апельсиновый шербет без сахара, а также 3 других вкуса кето-шербета.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время замораживания 8 часов

Общее время 25 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. В средней миске взбейте все ингредиенты.

2. Перелейте смесь в предварительно замороженную чашу для мороженого. Взбивать в соответствии с инструкциями производителя, обычно 20-25 минут, пока мороженое не приобретет текстуру мягкой подачи.

3. Перелейте в контейнер для заморозки и заморозьте в течение 8 часов или на ночь до твердого состояния.

Читателей, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1/2 чашки

Видео, показывающее, как приготовить апельсиновый щербет Кето:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этот рецепт – он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ научиться готовить шербет с апельсиновым кето!

Пищевая ценность

Количество на порцию.Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 161

Жир 16,8 г

Белок 1,5 г

Всего углеводов 1,8 г

Чистые углеводы 1,4 г

Клетчатка 0,4 г

Сахар 1,4 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень понравилось, если вы вместо этого поделитесь ссылкой с фотографией. 🙂

Турецкий шербет: сахар, специи и все хорошее

Дайте мне солнышко, меня не волнует, насколько жарко, и щербет, меня не волнует, насколько прохладно, и мое небо так же легко сделать, как и ваше персидское, – сказал лорд Байрон, английский поэт во время своего визита в Стамбул в 1813 году.

Щербет изготавливается из фруктовых соков или экстрактов различных цветов, фруктов и трав в сочетании с сахаром и водой, чтобы сформировать сладкий сироп, который позже разбавляют водой, льдом или снегом.Подаются холодными, щербеты часто делают из розы, сандалового дерева, лимона, апельсина, манго и ананаса. Помимо Турции, щербеты очень популярны в Индии, Иране, Афганистане, Пакистане и Бангладеш и являются одним из самых распространенных напитков в мусульманском мире.

Причина значительной популярности щербета в том, что до начала 20 века было мало средств хранения свежих фруктов. Холодильник был доступен только очень богатым.

Таким образом, фрукты оставались сезонными, за исключением тех случаев, когда их можно было сушить или разжижать в виде сиропа.До появления современных напитков щербет веками пили как освежающий напиток, особенно в восточных странах с жарким климатом. Во времена Османской империи он распространился на Балканы и другие западные страны, где люди пили шербет до и во время каждого приема пищи. Когда у султана родился сын, гостям, приходившим посмотреть на ребенка, подавали шербеты, которые готовили из самых разных ингредиентов и разливали в золотые, серебряные и хрустальные фляги. В садах Османского дворца специи и фрукты, которые использовались в напитке, выращивались под контролем фармацевтов и врачей дворца.

В жаркий летний день султан Сулейман I посетил янычарские отряды и пехотные части Османской империи и потребовал тарелку шербета.
Янычары подали ему чашу холодного шербета, и, выпив ее, султан наполнил чашу золотом и отправил обратно. В следующем году он снова посетил отряды, и каждый отряд подал ему по тарелке холодного шербета.

И снова султан наполнил каждую чашу золотом и отправил их обратно. Таким образом, посылать чашу с шербетом и получать чашу с золотом в одно и то же время года стало традицией, даже во время войны янычары отправляли эти чаши и ожидали взамен золота.

Сегодня в сельских районах на востоке Турции семья жениха приходит в дом невесты после согласования приданого и приносит невесте фляжку с шербетом в знак принятия жениха. Шербет подают не только во время брака, но и во время родов и обрезания.

Цветной щербет с добавлением гвоздики и других специй предлагается посетителям после рождения ребенка. На исторических объектах можно увидеть, как некоторые розничные торговцы шербетом продают его на улицах традиционным способом.На спине они несут большую латунную фляжку с длинным соплом и держат стаканы за пояс или используют латунные подстаканники. Покупатели ополаскивают стакан водой, затем наклоняются вперед и наливают в стакан восхитительный шербет из носика, изгибающегося через плечо.

Помимо освежающего вкуса, щербет также имеет множество преимуществ для здоровья, таких как снижение холестерина, похудание, облегчение желудка и кишечника, регулирование кровяного давления и профилактика щитовидной железы. Он делает кожу более гладкой и очень эффективно удаляет радиацию из организма.Щербет – это смесь многих фруктов и специй, что также делает его замечательным антиоксидантом. Вкусный напиток можно приготовить и попробовать дома, используя сиропы, доступные на многих рынках, или из таких ингредиентов, как экстракт лимона и цветов апельсина.

В чем разница между сорбетом и шербетом?

Как гласит классическая песня: «Ты говоришь помидор, а я говорю тамато…», но применимо ли то же самое к замороженным лакомствам сорбет и шербет? Это просто два способа сказать одно и то же?

Сливочность щербета объясняется содержанием в нем молочных продуктов.

Короткий ответ – нет. Сорбет и шербет – два похожих, но совершенно разных типа угощений. (И хотя мы обсуждаем различия, на самом деле это «шербет», а не «шерберт», как многие считают).)

Основное различие между ними – молочные продукты. У сорбета нет, а у шербета есть.

Сорбет из фруктов и сахара

Сорбет, популярный в Италии, состоит из двух основных ингредиентов – фруктового пюре и сахара. Хотя замороженное лакомство также может содержать воду, ароматизатор или кислоту, по сути, это просто комбинация замороженных фруктов и сахара.

Замороженное фруктовое лакомство с небольшим содержанием жира представляет собой десерт без глютена и молочных продуктов. Его холодный, легкий и освежающий характер означает, что его иногда используют как очищающее средство между приемами пищи.

Щербет с молочными продуктами

Сорбет содержит только фрукты и сахар и представляет собой десерт без глютена и молочных продуктов.

Щербет, с другой стороны, содержит молочные продукты и иногда считается фруктовым по сравнению с мороженым.

Щербет, содержащий сливки, молоко, яичные белки, желатин или даже пахту, является более сливочным вариантом, чем сорбет.

Оба десерта со вкусом фруктов, с шербетом, который часто предлагают со вкусом малины, апельсина или лайма. (Или все три смешаны для классического угощения «радужный шербет».)

Пастельные тона и освежающий аромат обоих превращают этот дуэт в восхитительное замороженное лакомство.

Морозильник периодического действия от Electro Freeze идеально подходит для сорбета или щербета

Что бы вы ни предпочли, морозильная камера периодического действия от Electro Freeze может дать вашим клиентам возможность предложить вкусное фруктовое лакомство.

Морозильные камеры периодического действия

Electro Freeze производятся в Америке и отличаются превосходной конструкцией, прочной конструкцией, высоким качеством изготовления и надежной производительностью.

Узнайте больше о выборе нового или подержанного оборудования Electro Freeze сегодня!

Рецепт турецкого / османского шербета

Турецкий шербет или, как мы называем его в Турции, «Османский шербет» – это натуральный домашний напиток, приготовленный из таких фруктов, как сливы, вишня и специи. Это очень освежающий рецепт и насыщенный ароматный напиток.

В этом аутентичном рецепте шербета вы также можете поэкспериментировать с другим сочетанием фруктов.Поскольку у меня был под рукой виноград, я использовал его для этого. Шербеты (напитки) играют очень важную роль в Османской кухне . В наши дни в Турции он наиболее популярен в месяц Рамадан, но в настоящее время османский щербет начинает привлекать больше внимания и в другое время 🙂

Ингредиенты для турецкого щербета:

• 500 гр. вишня (свежая или замороженная)
• 500 гр. слив или смесь сливы и темного винограда (я использовал 300 гр. слив и 200 гр. винограда)
• 3/4 стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздики
• ломтик лимона
• 1 литр воды + 1 литр холодной воды

Ингредиенты для напитка Османский щербет Оттоманский щербет

Инструкции по приготовлению турецкого / османского щербета Рецепт:

1. В сковороду среднего размера добавьте фрукты, воду, палочку корицы и гвоздику.
2. Доведите до кипения и продолжайте варить на слабом среднем огне около 30 минут. дуршлаг.
3. Добавьте сахар в воду с фруктами вместе с ломтиком лимона и продолжайте готовить, пока сахар не растворится еще примерно 5 минут на слабом огне.
4. В оставшейся мякоти фруктов еще будет немного сока. Так что слейте этот ценный сок как можно больше, надавливая тыльной стороной деревянной ложки и добавляя сок обратно в кастрюлю.
5. Выключите огонь, перелейте шербет в кувшин и дайте ему полностью остыть.
6. Положите щербет в холодильник и полностью охладите.Он будет концентрированным, поэтому при подаче вы можете добавить больше холодной воды и кубиков льда. Обычно получается примерно на 1 + 1/2 литра воды больше, но вы можете просто попробовать и отрегулировать количество по своему желанию и Афийет Олсун!

Посетите мой канал на YouTube, чтобы узнать больше рецептов: https://www.youtube.com/channel/UCwVIj-OqEjXNqKpItChRrMQ

Посмотрите, как приготовить легкий лимонад: Легкий лимонад с замороженными лимонами и апельсином

Османский шербет

Рецепт османского шербета

Турецкий шербет или, как мы называем его в Турции, «Османский шербет» – это натуральный домашний напиток, приготовленный из таких фруктов, как сливы, вишня и специи.Это очень освежающий напиток с насыщенным вкусом. Вы также можете поэкспериментировать с другим сочетанием фруктов. Поскольку у меня был под рукой виноград, я использовал его для этого. Щербеты (напитки) играют очень важную роль в османской кухне. В наши дни в Турции он наиболее популярен в месяц Рамадан, но в настоящее время привлекает к себе больше внимания и в другое время 🙂

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Напитки для блюд

Кухня Ближнего Востока, османская, турецкая

Ингредиенты для турецкого щербета:

• 500 гр.вишня свежая или замороженная 500 гр. слив или смесь сливы и темного винограда (я использовал 300 гр. слив и 200 гр. винограда)
• 3/4 стакана сахара
• 1 палочка корицы
• 3 гвоздики
• долька лимона
• 1 литр воды + 1 литр холодной воды

• В сковороду среднего размера добавьте фрукты, воду, палочку корицы и гвоздику, доведите до кипения и продолжайте варить на слабом среднем огне около 30 минут

• Слейте воду из флотатора и выньте фрукты в дуршлаг.Добавьте сахар в воду с фруктами вместе с ломтиком лимона и продолжайте варить, пока сахар не растворится еще примерно 5 минут на слабом огне.

• В оставшейся мякоти фруктов еще будет немного сока. Так что слейте этот ценный сок как можно больше, надавливая тыльной стороной деревянной ложки и добавляя сок обратно в кастрюлю.

• Выключите огонь, перелейте щербет в кувшин и дайте ему полностью остыть.

• Положите щербет в холодильник и полностью охладите.Он будет концентрированным, поэтому при подаче вы можете добавить больше холодной воды и кубиков льда. Обычно получается примерно на 1 + 1/2 литра воды больше, но вы можете просто попробовать и отрегулировать количество по своему желанию и Афийет Олсун!

Ключевые слова османская кухня, османский напиток, османский шербет, красный шербет, рецепт шербета, турецкие напитки

Нравится:

Нравится Загрузка …

Домашний апельсиновый щербет – Торопливая хозяйка

Когда я рос, оба моих родителя работали, поэтому после школы и летом проводили в доме моих бабушек и дедушек.У меня остались такие приятные воспоминания о том, как я сидела в их гараже за бобами, училась шить себе одежду и ходила в парикмахерскую с моей Мими.

Моя Мими была такой милой женщиной. И отличный повар. Я до сих пор делаю некоторые из ее рецептов, но кажется, что они никогда не будут такими вкусными, как когда она их готовила.

Однако после каждого приема пищи она давала мне апельсиновый шербет. Щербет чем-то похож на мороженое, за исключением того, что он сделан из фруктового сока и легче по текстуре, чем мороженое.

Сделав сегодня сок из апельсинов, я подумал, а почему бы не приготовить апельсиновый шербет с нуля? В нем всего несколько ингредиентов, и он такой освежающий!

Так что, если вы хотите приготовить немного вместе со мной, этот рецепт для вас.

Могу ли я использовать апельсиновый сок, купленный в магазине?

Хотя свежевыжатый апельсиновый сок будет более органичным, вы, безусловно, можете использовать купленный в магазине апельсиновый сок. Я рекомендую покупать свежевыжатый в магазине. Предварительно разлитый в бутылки продукт обычно содержит тонны сахара и будет смехотворно сладким в этом рецепте, поэтому, если вы пойдете по этому пути, вы захотите использовать только 1/3 стакана со смесью апельсинового сока (и 1/3 чашку с жирными сливками).

Как сделать шербет более оранжевым?

По этому рецепту оранжевый шербет изготовлен из натуральных ингредиентов, поэтому получается очень бледно-оранжевый цвет. Если вы хотите улучшить этот цвет, добавьте пару капель пищевого красителя в смесь апельсинового сока!

Домашний апельсиновый щербет

Свежий апельсиновый сок превращается в это ностальгическое летнее угощение! Домашний апельсиновый щербет – идеальный способ освежиться в жаркий летний день!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Время охлаждения 1 час

Общее время 1 час 40 минут

Десертный курс

Американская кухня

• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 стакан сахарного песка разделить
• 2 стакана свежевыжатого апельсинового сока
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры
• 1/2 стакана молока

• С помощью миксера смешайте жирные сливки и 1/3 стакана сахарного песка.Взбивайте до образования мягких пиков.

• В отдельной миске смешайте апельсиновый сок, 2/3 стакана сахарного песка, цедру апельсина и молоко.

• Осторожно добавьте взбитые сливки в апельсиновую смесь. Он будет выглядеть коренастым. Это нормально.

• Охладите не менее часа. После охлаждения перелейте смесь в мороженицу и дайте ей перемешиваться в течение 30-40 минут или пока она не приобретет текстуру мягкого мороженого.

• По завершении подавайте сразу же, а остатки храните в герметичном контейнере в морозильной камере.

Ключевое слово мороженое, мороженица, апельсин, апельсиновый сок, щербет

Используемых продуктов:

Другие рецепты апельсинов, которые могут вам понравиться:

Кожа плодов кровавого апельсина

Салат из кровавого апельсина

Вы можете приготовить этот великолепный малиновый шербет дома

Этот рецепт малинового шербета наверняка понравится как молодым, так и старым.

Он приготовлен из свежей пикантной сладкой малины, небольшого количества пахты и простого сиропа.

Малиновый щербет – идеальный десерт, когда малина сезонная и в изобилии. Сделайте несколько партий и положите их в морозилку, чтобы наслаждаться ими в любое время.

Раньше я думал, что шербет – это всего лишь французское слово, обозначающее шербет, но, видимо, нет. Существует реальная разница между тем, что считается шербетом, и тем, что считается сорбетом, и это выглядит следующим образом:

Рецепты сорбета не содержат молочных продуктов и идеально подходят для тех, кто не переносит лактозу (отлично подходит для всех, но вы понимаете, о чем я).

Щербеты, напротив, содержат какой-то молочный продукт. В этом рецепте шербета есть пахта, но это может быть немного сливок или молока. Рецепты щербетов также могут содержать желатин или яичные белки, ни один из которых здесь не фигурирует.

Оба продукта сделаны из протертых фруктов, сахара и воды, что немного отличает их от мороженого, в котором, очевидно, совсем не нужны фрукты или вода.

Щербеты и фруктовые шербеты часто называют более элегантными десертами, поэтому это прекрасный десерт для ужина, семейного ужина или барбекю.

В этом рецепте, конечно, есть сахар, но ягоды и пахта – очень полезные ингредиенты.

Рецепт малинового шербета

Этот малиновый шербет сделан из свежей пикантной сладкой малины, небольшого количества пахты и небольшого количества простого сиропа. Малиновый шербет – идеальный десерт, когда малина сезонная и в изобилии.

Время приготовления 30 минут

Общее время 4 часа 30 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 6 порций

Калорийность 155 ккал

• 2 чашки малины, свежей, промытой
• 2 чашки пахты
• / 2 стакана простого сиропа, см. Ниже
• 2 столовые ложки сока лайма

• Поместите ягоды в кухонный комбайн.Взбивайте, пока они не станут пюре. Протрите пюре через проволочное сито, чтобы удалить все семена. Верните пюре в кухонный комбайн и добавьте пахту, сироп и сок лайма. Взболтайте, пока смесь не станет однородной.

• Перелейте смесь в мороженицу. Обрабатывать согласно инструкции производителя.

• Упаковать в морозильную тару. Заморозьте, пока не станет твердым, не менее 4 часов.

калорий: 155 ккал Углеводы: 31 г Белки: 3 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 9 мг Натрий: 106 мг Калий: 203 мг Волокно: 3 г Сахар: 28 г Витамин A: 156 IU Витамин C: 4 000 мкг.

Для приготовления простого сиропа:

2 1/2 стакана сахара
2 стакана воды

Смешайте сахар и воду в кастрюле среднего размера. Нагрейте до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить около 5 минут. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Покройте песок в холодильнике, пока он не будет готов к использованию.

Отличная идея!

Замените малину в этом рецепте на такое же количество клубники, черники, ежевики или смесь восхитительных свежих ягод для создания фруктового щербета, который обязательно вызовет улыбку у родных и друзей.

Другие рецепты шербета и шербета можно найти здесь.

Зарегистрируйтесь здесь и будьте первым, кто получит новые рецепты и советы.

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, поделитесь им в своих любимых социальных сетях. Большое спасибо.

Клубничный сорбет | Выпечка короля Артура

Во-первых, решите, какой сорбет вы хотите приготовить. Для простого морозильного сорбета требуются только кухонный комбайн и морозильная камера; Для взбивания сорбета требуется мороженица.

Для приготовления простого морозильного сорбета
Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Тушить 5 минут, не перемешивая. Снимите сироп с огня, перелейте его в миску и поставьте в холодильник для охлаждения.

Вымойте и обрежьте клубнику.

Поместите клубнику в рабочую емкость кухонного комбайна.Перемешайте до однородной массы, но без пюре.

Совершенствуйте свою технику

Блог

Клубничный сорбет, два разных способа

Автор PJ Hamel

Добавьте сироп и сок цитрусовых и слегка взбейте, чтобы смешать. Сироп не должен быть холодным, но и горячим. Тёплый или более прохладный – подойдет.

Перелейте смесь в неглубокую сковороду; Круглая форма для выпечки размером 8 x 8 дюймов или 9 дюймов – хороший выбор. Поместите форму в морозильную камеру. Накрывать ее не нужно.

Через 2 часа перемешайте вилкой или ложкой так, чтобы замороженные края оказались в центре. Вернитесь в морозильную камеру.

Продолжайте помешивать каждый час или около того, пока шербет не станет настолько твердым, насколько вам нравится.Это может быть всего 4 часа от начала до конца; или это может занять больше времени, в зависимости от температуры морозильной камеры. Когда сорбет станет полностью ледяным (как напиток для слякоти), вы можете измельчить его в кухонном комбайне или с помощью ручного блендера, если хотите. Поместите в миску, накройте крышкой и верните в морозильную камеру.

Сорбет должен быть готов к употреблению через 4–6 часов после того, как вы впервые положите его в морозильную камеру. Если подождать еще пару часов, он станет более твердым.Чтобы подавать за пределами этого окна, дайте сорбету немного смягчиться при комнатной температуре; это займет всего около 10 минут. Выложите в тарелки и подавайте.

Для приготовления взбитого сорбета
Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера. Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Тушить 5 минут, не перемешивая. Снимите сироп с огня, перелейте его в миску и поставьте в холодильник для охлаждения.

Поместите клубнику и сок цитрусовых в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.

Протрите пюре через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена.

Смешайте пюре без косточек с кукурузным сиропом и сахарным сиропом. Охладите в течение 1 часа или пока не остынет в холодильнике.

Приготовьте сорбет в соответствии с инструкциями производителя для вашего мороженицы.Готовый сорбет будет достаточно мягким; «дозреть» его на пару часов в морозильной камере, чтобы при желании он стал более твердым.

.