Чье блюдо шаурма: Шаурма – чье национальное блюдо?

Содержание

чем шаурма отличается от шавермы

Шаурма представляет собой блюдо из лаваша или питы, в которые положено рубленое мясо Халял, резаные овощи и соус. К халяльному мясу относится ягнятина, баранина. В государствах с христианской религией готовится из свинины, говядины, курятины и индюшатины. У шаурмы имеются разные названия: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят ее без приборов.

Выбранное мясо для шаурмы поджаривают на специальных вертикально установленных грилях. Большие куски надевают на вертикальные вращающиеся вертела, возле излучающих жар приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое поджаривается постепенно и кладется в емкость. На поддоне они измельчаются и перемешиваются вместе с жиром, выделяющимся из готовящегося мяса.

В лаваш или питу накладывают готовое мясо, приправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «

don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски – это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma –« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм.

Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Так уж повелось, что в городе на Неве отродясь не было шаурмы. Была шаверма. Это как бордюр и поребрик. Ну не нравилось петербуржцам говорить по-московски . Долгие годы все было в порядке и лишь в последнее время словно грибы после дождя в Северной столице начали появляться ларьки с шаурмой. «Комсомолка» попыталась разобраться в ситуации и узнать, в чем же разница.

ВОСТОК – ДЕЛО ТОНКОЕ

Как же правильно готовить сие чудо, придуманное на Ближнем Востоке? Поиски настоящего первозданного рецепта в интернете успехом не увенчались. А все потому, что неизвестно, кто и где первым придумал это сытное блюдо. То ли турки, то ли арабы, то ли еще кто. Ясно лишь одно: едва изобрели кушанье, оно тут же обрело бешеную популярность и повара начали свои эксперименты с рецептом. Упаковали в питу – одно блюдо, в лаваш – уже другое. Заменялись соусы, добавлялись ингредиенты, использовалось разное мясо. Название блюда тоже менялось. Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаферма, донар, денер-кебаб – это далеко не все варианты. В итоге кулинары готовили по-разному и называли по-своему, не придерживаясь строгих правил. Отсюда и возникла путаница с названиями и рецептами. Сам черт ногу сломит, если попытается в этом разобраться. Отчаявшись получить ответы в интернете, «Комсомолка» отправилась к поварам, чтобы узнать, какой вариант названия блюда правильный – московский или петербургский. И есть ли разница в составе шаурмы и шавермы.

ТЫСЯЧА И ОДИН РЕЦЕПТ

Курица, салат, лук, соус. Только красного соуса больше добавляем, – пояснили мне повар и продавец в ларьке возле станции метро «Старая Деревня». Так как в этой сети торгуют шаурмой, то про куру вместо курицы я даже заикаться не стал. Спросил лишь, знают ли они о различиях между московским и петербургским названием блюда. Не знали. Объяснил. – А я все гадала, почему по-разному пишут, – удивилась девушка-продавец. – Думала, что так правильно. У нас в Дагестане говорят «шаурма». Отправляюсь дальше. В «Бистро» недалеко от станции метро «Чкаловская» раньше продавали шаверму. Теперь в меню шаурма.

У нас повар поменялся. Нынешний готовит по новому рецепту, с красным соусом и капустой, – пояснили в заведении. Раньше в состав блюда входил только белый чесночный соус, никакой капусты не было. Только кура, помидоры, огурцы, немного листьев салата, лук и соус. Шаверма была вытянутой, в хрустящем лаваше, сочной и вкусной. Сейчас она почти квадратная, в ней много капусты, а соус без остринки. Одним словом, шаурма. Кстати, добавлять капусту начали в столице. В городе на Неве повара долгое время считали добавление этого элемента дурным тоном. Об этом мне сообщили в одной из старейших шаверм. – Рецепт блюда зависит от повара, как и название. Кто-то добавляет картошку, кто-то капусту или корейскую морковку. Могут все сразу соединить и белый и красный соусы тоже смешать. Вообще так в Москве делают. В Северной столице долгое время старались сохранять традицию, но сейчас появляются новые заведения, и все чаще можно наткнуться именно на шаурму. То есть совсем не то, что искали, – поделились с журналистом «КП » в «Шаверме» на углу Невского и Литейного проспектов. – То есть, если не хочешь разочароваться, лучше спросить, что внутри? – Конечно. В нормальном заведении вам всегда скажут, что входит в состав.

В ПОИСКАХ ИДЕАЛЬНОЙ ШАВЕРМЫ

Где же найти ту самую, легендарную петербург скую шаверму, о которой говорят: «Не поел ее – зря ездил в Петербург»? Без капуст, картошки и прочих добавок? Как выяснилось, в нашем городе поисками идеальной шавермы занято несколько тысяч людей. Все они состоят в группе «Обзоры шавермы в Питере и области» в соцсети ВКонтакте. Там пишут о своих походах в общепит и делятся впечатлениями о съеденном. Такая же группа есть и в Белокаменной, только там шаурму обозревают. Ни в коем случае не вздумайте в петербургской группе написать название этого блюда по-московски. Вас съедят живьем, ибо участники свято уверены, что в Северной столице есть место только для шавермы. Вообще есть мнение, что настоящий житель города на Неве чувствует потерю аппетита вкупе с несварением, если услышит или прочитает слово «шаурма». Мы связались с администраторами петербургской группы.

Как появилась идея создать такую группу и насколько часто выходят у вас обзоры? – Создали по аналогии с московской. Оказалось, в культурной столице эта тема тоже востребована. В среднем публикуется три-четыре обзора в день. С учетом того, что группа небольшая, получается, что подписчики довольно активны. – Удалось найти лучшую шаверму Петербурга? – В том-то и дело, что эти поиски субъективны и зависят от личного вкуса. Всем нужен разный набор ингредиентов и разное их количество. Поэтому мы ввели довольно много критериев оценки, чтобы подписчики могли вынести максимум полезной информации из каждого обзора. Однако раз посты поступают, значит, люди все еще ищут, пытаются понять, какая она – идеальная шаверма. Но у каждого она своя.

ГДЕ СТОИТ ПОПРОБОВАТЬ:

– НА УГЛУ НЕВСКОГО И ЛИТЕЙНОГО ПРОСПЕКТОВ. Место поистине историческое. Говорят, эта красная вывеска появилась в городе в числе первых. Практически каждый оказавшийся поблизости турист считает своим долгом заскочить за лакомством именно сюда, настолько распространилась слава этого заведения. Говорят, именно про эту шаверму пела группа «Кирпичи». – НА ПЕРЕСЕЧЕНИИ УЛИЦ БЕЛЫ КУНА И СОФИЙСКОЙ.

Вторая по легендарности и первая по опасности, так как находится в Купчино. Нередко среди посетителей встречаются не очень доброжелательно настроенные личности. Тем не менее само блюдо здесь готовят очень вкусно. – НА УГЛУ УЛИЦ ЯРОСЛАВА ГАШЕКА И КУПЧИНСКОЙ. Еще одно известное на весь город заведение. Также могут попасться не очень приветливые посетители, однако риск того стоит – здешняя шаверма самая большая. Весит больше полкило, и не всякий взрослый мужчина способен осилить данную порцию. Если ощущаете зверский голод – вам сюда. – «У ДЖАМАЛА» НА ДУМСКОЙ. Гуляющая на Думской улице молодежь утверждает, что здесь шаверму готовят не менее вкусно, чем на углу Невского и Литейного проспектов. А это серьезное заявление и гарантия качества. Загуляли на Думской – загляните к Джамалу.

ЕЩЕ НЕМНОГО ПРО НАЗВАНИЕ:

В Москве – шаурма, в Петербурге – шаверма, в находящейся между ними Твери – шаварма. В Екатеринбурге и Перми шаурма – это когда в лаваше, а шаверма – в пите. Если вам захочется отведать этого блюда в Чехии , забудьте слова «шаурма» и «шаверма», никто не поймет, что вам нужно. А вот если закажете гирос, получите искомое. В Болгарии используется название «дюнер». Продавцов шавермы в шутку называют шаверменами, шавермахерами, шавермистами и шавермачо.

Шаурма по вкусу всем любителям сытного ближневосточного фаст-фуда. Чтобы не говорили о вреде этого продукта, который в настоящее время можно купить повсеместно на вокзалах, рынках, в зонах отдыха, вкус хрустящего лаваша с сочной мясной и овощной начинкой никого не оставляет равнодушным. Каково же происхождение шаурмы, кто ее придумал и где ее родина?

Мало кому известно, что история этого лакомства берет свое начало с древних истоков. Изначально похожим образом готовилось туркменское блюдо, которое изобрели степные чабаны. Только в качестве мясной начинки использовалась тушка сайгака.

Рубленое мясо помещалось в промытый желудок этого же животного, сверху все заливалось его жиром. Затем желудок зашивали. Такое блюдо могло не портиться несколько месяцев. Вот только неизвестно, подвергалась ли оно и его содержимое термической обработке.

Многих интересует вопрос, чем отличается шаурма от шавермы. В принципе, это одно и то же. Просто с арабского перевода это слово может читаться по-разному (также шаорма или шаварма). Часто можно услышать турецкое звучание этого блюда – денер-кебаб. Поэтому некоторые считают, что оно относится именно к турецкой кухне.

В Турции жареным мясом с добавлением овощей и специй начинялась тонкая арабская лепешка – Пита. В страны СНГ этот продукт перекочевал через Армению, в результате кебаб превратился в шаверму, а вместо питы стал использоваться армянский лаваш. Но и сейчас в европейских странах большой популярностью пользуется , являясь традиционным турецким блюдом.

Шаурма, или как иначе чаще всего в странах СНГ называют это блюдо – шаверма – это яркий представитель восточной кухни арабского происхождения. Благодаря быстрому приготовлению шаурмы и правилу поедания представленного блюда руками, она стала неотъемлемой частью фаст-фуда. Многие современные жители большого мегаполиса за неимением большого количества времени на обеденный перерыв часто употребляют шаурму.

Неисчислимое количество точек продажи вышеупомянутого блюда и различные отзывы скептически настроенных противников уличной кухни превратили шаверму из фаст-фуда в стоп-блюдо. К сожалению, люди утратили, а некоторые даже и не познали всех прелестей этого прекрасного сочетания тонкого теста и рубленого сочного мяса в комбинации с овощами и соусом.

Разница между шаурмой и шавермой и другие названия блюда

На самом деле шаурма – это всего лишь одно из десятков вариаций блюда, основой которого является мясо и овощи, завернутые в пресное тесто и щедро политые соусом.


Слово «шаверма» появилось в названии блюда, которое привычно называть шаурмой лишь вследствие различия диалекта и произношения между москвичами и петербуржцами. На деле и «шаурма» и «шаверма» — это классическое блюдо арабского мира, в котором основную роль играет мясо (предпочтительнее всего курятина, баранина или говядина), овощи и соус завернутые в тонкий лаваш. Разница между двумя понятиями лишь в произношении, которое более удобно жителям того или иного региона.

Каждой стране и региону предпочтительно выбирать начинку для теста в соответствии с их религиозными убеждениями, особенностями национальной кухни и вкусовыми предпочтениями.

В зависимости от количества ингредиентов, их состава и особенностей приготовления различают:

  1. Питу – это когда вся начинка кладется на одну сторону теста, а второй прикрывается и в таком виде обжаривается на раскаленной сковороде или гриле. Такой вид шаурмы готовят в Бельгии.
  2. Донер или донер кебаб – это разновидность шаурмы, которая в своей начинке различает всевозможное мясо, сосиски, колбаски и большое изобилие на выбор соусов и овощей. Дюнер можно встретить на просторах азербайджанской, армянской, германской и польской фаст-фуд кухни.
  3. Гиррос – это греческая шаурма, которая взяла свое название от мяса, которое заворачивают в тонкое без дрожжевое тесто.

Классика и вариации рецепта шаурмы

Сообразно виду шаурма представляет собой лепешку, лаваш, либо, иными словами, питу, в качестве внутренности для которой используются разные продукты — рубленное мясо, разные овощи, а еще особенные специи и соусы.

На просторах РФ в качестве начинки для шавермы употребляют мясо — будь то буженина, говядина, баранина, а еще мясо птицы — индейки либо курицы. А вот обитатели мусульманских государств подходят к изготовлению донер-кебаба еще взыскательнее и употребляют в данных целях только мясо верблюда либо барана.

Мясо для внутренности шаурмы непременно обязано быть обжарено на гриле сообразно особенной технологии. Така как по традиционному классическому рецепту шаурма должна отдавать остротой и яркойстью вкуса, в приготовлении используют множество разных специй. Классическими дополнениями считаются перец, куркума и зира, много новой зелени — петрушки, укропа и кинзы, а сообразно неким рецептам, еще и чеснока с луком.


Более пригодными в качестве соуса к шаурме и более полезными считаются кефирные либо сметанные соусы , приправленные чесноком.

Овощной гарнир к донер-кебабу надлежит выбирать исходя из сезона — в летнее время отлично применять огурцы с помидорами, а в зимнее — капусту, морковь и другие овощи по сезону.

Есть еще и вегетарианские варианты изготовления шаурмы, которые не содержат мяса.

Многие производители наполняют шаурму обыкновенными сосисками либо рыбными консервами.

О вреде шаурмы из фаст-фуда

Английские эксперты исследовали ценность и состав знаменитого фастфуда: индийские и китайские блюда, кебабы и «фиш-энд-чипс» — поджаренную рыбу с картофелем-фри. Они установили — практически вся кухня быстрого изготовления содержит завышенное число жиров. Однако фаворитом во вредоносной пищи оказался кебаб.

Диетологи из английского графства Гэмпшир обозначили, что шаурма, на 25% состоит из жира . Поедание шаурмы около 2-х раз в неделю увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний в 10 раз, так как основной причиной проблем с сердцем является избыточное количество жировой прослойки в организме человека.

К потреблению шаурмы есть некие противопоказания. Такое блюдо противопоказано людям с проблемами в желудочно-кишечном тракте, а также беременным женщинам и детям. Все дело не только в повышенной жирности данного блюда, но еще и в содержании большого количества острого соуса и специй, что пагубно влияет на работу и состояние внутренних органов человека.

Как правило размеры шаурмы достаточно велики, а потому необходимо здраво оценивать возможности своего организма и понимать, что частое употребление такого блюда приводит к накапливанию избыточной массы тела.


Так как шаурма считается блюдом быстрого приготовления из доступных продуктов, можно найти альтернативу в виде приготовления представленного блюда в домашних условиях, заменяя жирные соусы и мясо более диетическими вариантами. Правильное приготовление и соблюдение всех норм санитарии – это верный путь к наслаждению блюдом под названием «шаурма».

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма (названия, распространённые соответственно в Москве, Санкт-Петербурге, Твери и Израиле/США араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дё́нер-ке́баб (тур. döner kebab) – ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом (свинина, баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами – варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге – шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев) . В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма.

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски) .

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения) .

В Чехии для этого блюда используется название ги́рос – вероятно, греческого происхождения.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия – кубба́, греческий – гирос.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма — это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски – это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma —« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.

Часть процесса приготовления шаурмы

Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки питы.

Названия в различных регионах

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге – шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев).

На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия – шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма – когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.

Частично в Павлово-Посадском районе и ряде районов Москвы, помимо традиционных наименований, принято наименование курма́.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется доне́р-кеба́б.

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски), в Твери – шава́рма, в Харькове «шаорма».

Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шуа́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения).

В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне́р-кеба́б (тур. döner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия – кубба́, греческий – гирос.[источник?]

В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами или шаурмачо.

Читайте также…

Что такое шаурма (донер-кебаб)? – Рецепт восточной кухни

Что такое шаурма (донер-кебаб)? Виды шаурмы

Шаурма, донер-кебаб или же шаверма — это национальное блюдо государств, расположенных на Ближнем Востоке, для приготовления которого используют лаваш или же питу, а также начинку из мяса животных, птицы, овощей, специй и пряностей.

Наиболее часто в качестве начинки для шаурмы используют такие виды мяса как: курятина, баранина, говядина, индюшатина и другие. Помимо мясной составляющей для приготовления шаурмы используют различные овощи, а также соусы и специи. Дополнительные ингредиенты помогают значительно улучшить вкусовые и питательные характеристики готового кулинарного изделия.

Главным отличием шаурмы от других кулинарных изделий из мяса можно считать то, что блюдо употребляют в пишу без столовых приборов. Шаурму относят к разновидностям кебаба и на Востоке именуют не иначе как денер-кебаб. Помимо того, у шаурмы (донер-кебаб) имеется и ряд других национальных названий.

Такое блюдо как шаурма считается характерным для национальной кулинрной традиции следующих государств: Азербайджан (донер), Алжир (денер), Армения (шашлык по-карски), Бельгия (пита дюрюм), Болгария (дюнер), Великобритания (кебаб), Германия (денер-кебаб), Крит и Греция (пита гирос), Узбекистан (турк-кабоб), Израиль (шаварма), Казахстан (донер-кебаб), Ливан (кубба), Иран (турецкий кебаб), Польша (кебаб), Российская Федерация (шаурма, денер, шаверма), Северная Осетия (шаурма), Румыния (шоорма),Франция (кебаб) и Чехия (гирос).

Стоит отметить, что в настоящее время шаурма относится к, так называемым, продуктам быстрого приготовления или к фаст-фуду. Для приготовления шаурмы чаще всего используют курятину или же баранину. Мясо обжаривают на вертикальном вертеле по специальной технологии при помощи гриля.

Мясо нанизывают на гриль и формируют единую массу, которая запекается и полностью пропитывается мясным соком. В процессе запекания вертел гриля вращается с одной скоростью, а повар срезает тонкие готовые куски мяса при помощи специального длинного ножа или же электрического кулинарного дискового ножа.

Срезанные мясные кусочки падают в поддон гриля, где некоторое время находятся в мясном соке. Затем куски измельчают и вместе с овощами заворачивают в питу или же лаваш. Для приготовления шаурмы обычно используют белый чесночный или томатный соусы, а также такие овощи как репчатый лук, огурцы, томаты или капуста с морковью.

1 / 1

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как сделать шаверму в домашних условиях

 

Эта еда изначально не предназначалась для домашнего приготовления, однако она  все чаще теснит привычные блюда на  наших кухнях. Мы задумываемся, как сделать шаверму  в домашних условиях, чтобы она была максимально похожа на ту, которая просто заманивает нас  запахом и видом на улицах и в кафе. Это блюдо по-разному называют, но всегда оно состоит  из  мяса и овощей с приправами, политых соусом и завернутых в лаваш или  в лепешку.

Шаурма, шаверма, шаорма, донер-кебаб, буррито – так называют в разных странах и городах  это блюдо, а  родиной шаурмы считаются  просторы  Ближнего востока. Мясо (это может быть говядина, баранина, индюшатина, курица, свинина, телятина) особым способом пластами  нанизывают на огромный вертикальный вертел и  поджаривают с помощью вертикального же гриля. По мере готовности  наружные слои мяса срезают и дополнительно измельчают. Овощи могут быть самыми разнообразными, но в основном это салат или капуста, морковь, огурцы, помидоры, перец. Естественно. применяются разные восточные приправы (ведь блюдо восточное)  и соусы.

Начинка для шаурмы в домашних условиях

Приготовление:

Для начинки

Нам потребуется:

  • Говядина                                                       500 г
  • Капуста белокочанная                               300 г
  • Морковь,                                                       1  шт
  • Лук репчатый                                      2 головки
  • Перец болгарский                              0,5 плода
  • Черри                                                            10 шт
  • Огурец                                                          2-3 шт
  • Зира                                                           по вкусу
  • Хмели-сунели                                          по вкусу
  • Перец черный                                         по вкусу
  • Перец острый                                          по вкусу
  • Соль                                                            по вкусу
  • Сахар                                                          по вкусу
  • растительное масло для жарки

Для соуса

Нам потребуется:

  • Йогурт натуральный                                 250 мл
  • Чеснок                                                        3 дольки
  • Зелень                                                         по вкусу
  • Хмели-сунели                                             по вкусу
  • Черный перец                                           по вкусу
  • Соль                                                             по вкусу
  • Сахар                                                           по вкусу

Для заворачивания

Нам потребуется:

  • Лаваш                                                            300 г

Поскольку в большинство наших кухонь вертикальный вертел как-то не вписывается, а мы озаботились тем, как сделать вкусную шаурму  в домашних условиях, то  изыскиваем подходящий способ приготовления мяса. Чаще всего это поджаривание  на сковородке или запекание в духовке. Я выбрала сковородку.

Первый вопрос, который вдруг стал актуальным: мыть или не мыть мясо перед готовкой (раньше этого вопроса не возникало – его мыли).  Советы мясников и медиков, порою противоположные, мне не помогли и я приняла альтернативное решение – протерла внешне чистый и красивый полукилограммовый  кусок говядины сначала влажным  бумажным полотенцем, а затем сухим.

Разрезала мясо на небольшие кусочки

Порубленный на полукольца лук (у меня белый) довела  до прозрачности на сковороде с растительным маслом, затем выложила на ту же сковороду  мясо и обжарила до готовности. В конце жарки посолила,  поперчила,  добавила пряности.

Пока жарилось мясо, приступила к подготовке овощей: их-то   я помыла и протерла бумажным полотенцем.

Огурец , помидоры и перец  разделала  брусочками, из черри  перед этм удалила семена. Смешала все в отдельной миске посолила добавила сахар. Капусту и морковь нашинковала,  в ступке измельчила острый перец для мяса (добавила его в конце жарки).  Капусту   посолила и немного помяла для размягчения,  добавила морковь немного сахара и чуть-чуть подсолнечного масла – получился такой морковно-капустный салат вроде того, который я готовила на новый год . 

А если вы заготавливали  томаты, вяленные в масле на зиму и у вас осталась заливка -используйте ее  вместо масла- вкус шавермы станет просто  невероятным.

к содержанию ↑

Как приготовить соус для шаурмы

Вариантов соуса   существует множество, но  классическим считается  белый соус для шаурмы. Я решила сделать его на основе  йогурта,  чеснока,  зелени и приправ.

Чеснок, укроп, петрушку и кинзу мелко порубила. добавила их к йогурту, размешала, посолила, поперчила, добавила хмели-сунели и присыпала немного сахара

Совет, как сделать соус для шавермы тем, кто не любит чеснок: смешать в равных частях майонез, сметану и  йогурт, добавить специи и зелень. Размешать, дать постоять. Получается тоже очень вкусно. И вот все то, из чего состоит шаурма,  готово. Собственно, это два овощных салатика, поджаренная  с луком говядина, соус и лаваш (у меня тонкий армянский тандырный). Пора приступать к сборке шаурмы. к содержанию ↑

Как правильно заворачивать шаурму в лаваш

Лист лаваша ( у меня размер приблизительно 25х40 см)  смазала  соусом.

Затем на нижнюю  часть  листа положила начинку , но не на самый край (нужно оставить часть лаваша, чтобы потом накрыть им  начинку, для этой же цели оставив место и с боков): сначала капустный салат, затем огуречно-перечно-помидорный и сверху мясо. Мясо полила соусом, но не слишком, чтобы он не вытекал и не размачивал лаваш.

Начала заворачивать: сначала прикрыла  начинку нижней частью лаваша,  затем подвернула  боковинки.

Свернула  лист рулетом. Из моего количества продуктов получилось два рулета.

Подогреваем рулет на сковородке, разрезаем под углом и поедаем с удовольствием.

Теперь мы знаем, как готовится шаурма.

Приятного аппетита

 

 

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

Бурито — рецепт мексиканского блюда

Разместил Денис

Хотелось бы сказать несколько слов о том, что такое бурито. Бурито (хотя правильнее будет буррито) — это кукурузная или пшеничная лепешка, в которую заворачивают начинку, обычно из мяса — традиционное мексиканское блюдо. В последнее время люди проявляют большой интерес к блюдам китайской, итальянской, мексиканской, бразильской кухни. Как же готовить бурито? В данном рецепте предлагаю пошаговое приготовление бурито по-домашнему из продуктов, которые доступны каждому, а в качестве лепешки будет обычный лаваш. Приступим!

Приступим!

Чтобы приготовить 6 бурито, нам понадобятся:

  • Куриные грудки — 2 шт. (предварительно отварить в подсоленной воде)
  • Перец сладкий болгарский — 1 шт.
  • Томаты свежие — 2 шт.
  • Шампиньоны свежие — 200 г (или 1 банка соленых)
  • Лук репчатый — 2−3 головки (лучше использовать красный)
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1−2 зубка
  • Масло постное — 3 ст. ложки
  • Сыр — 150 г (полутвердых сортов)
  • Лаваш армянский — 6 шт. (можно использовать кукурузные лепешки тортилья)
  • Кетчуп — 2 ст. ложки
  • Майонез — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Перец

До начала приготовления, предлагаю подготовить все компоненты, поскольку процесс обжаривания займет 2−3 минуты для каждого ингредиента. Бурито — это блюдо для тех, то любит творчество, поэтому не ограничивайте себя в выборе ингредиентов — пробуйте новое. Если чего-то не оказалось под рукой — замените. Приготовление бурито можно разбить на 2 этапа: подготовка начинки и непосредственно сворачивание конвертиков-бурито.

Процесс приготовления буррито

  1. Почистим лук и нарежем полукольцами. Отваренное филе куриной грудки — кубиками. Сладкий перец — средними кусочками. Зелень петрушки мелко порубим. Помидоры — порежем кубиками. Сыр потрем на терке. Чеснок мелко порубим. Грибы, если они свежие, порежем поперек тонкими пластинами, а если консервированные, порезанные кусочками, то уже ничего делать не нужно.
  2. В сковороде разогреваем постное масло. Обжариваем лук. Добавляем мелко порубленный чеснок и жарим все это 2−3 минуты до золотистого цвета.
  3. Добавляем курицу, перемешиваем и обжариваем 2−3 минуты. Должна получиться масса, как на фото справа 😉
  4. Добавляем грибы. Если вы используете сырые шампиньоны — время обжаривание увеличиваем до 5 минут. Перемешиваем.
  5. Далее добавляем сладкий перец и сделать нашу начинку для бурито яркой! Обжариваем 2−3 минуты, чтобы перец стал мягким. Немного посолим полученную массу, добавим чуть-чуть черного перца.
  6. Пришло время добавить порезанные томаты. Все перемешаем и обжарим 2−3 минуты.
  7. Далее добавим рубленую зелень петрушки. Без зелени бурито не будет таким ароматным и красивым! Перемешаем и немного потушим — 2−3 минутки. Все, начинка для бурито готова. Теперь самое главное: начинка лепешек бурито.
  8. Сворачивание бурито заслуживает отдельного внимания. Я постарался сделать его максимально понятным. Разворачиваем лаваш (или лепешку тортилью), на середину кладем начинку, которую необходимо немного остудить. Сверху накрываем лавашом и подтягиваем к краю. Затем заворачиваем края справа и слева и сворачиваем конвертиком. Далее заворачиваем полностью весь лаваш. Бурито готов. Делаем также все лаваши. Посыпаем бурито сверху тертым сыром. И отправляем в духовку или микроволновую печь (можно с функцией гриля — так сыр получится более румяным).
  9. Достаем бурито из микроволновки (или духовки). Сверху наносим рисунок майонезом и кетчупом. Например, как на фото:
Итак, наш буррито готов!

Подаем его на стол горячими. Со сладким чаем. Или другими напитками по своему вкусу 😉

Приятного аппетита и кулинарных успехов!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Бурито — рецепт мексиканского блюда в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

МастерШеф. CELEBRITY: Павел Вишняков поразил кулинарным талантом самого Эктора Хименес-Браво

6 июля 2021 14:00 Юлия Туренко

МастерШеф. CELEBRITY

пресс-служба канала СТБ

В минувшем выпуске грандиозного проекта «МастерШеф. CELEBRITY» на СТБ в кулинарном поединке сошлись лысые и бородачи!

Читайте такжеЖена Андрея Джеджулы назвала его неадекватом и чудовищем Павел Костицын, Юрий Ткач и Павел Вишняков скрестили ножи с командой бородачей: Виталий Козловский, Алексей Суровцев и Владимир Жогло! Кто из них все же открыл в себе талант кулинара, и чье блюдо покорило Эктора?

Первым конкурсом, за который можно получить 1 балл, была эстафета. Обе команды должны были приготовить донер с курицей – шаурму. Процесс судьи разделили на три этапа для каждого участника: нарезка, приготовление соуса и презентация блюда. На это задание командам выделили 40 минут. Вкуснее шаурма вышла у красных (бородачей), поэтому именно они получили один балл.

Читайте такжеОрел и Решка. Земляне: ведущий тревел-шоу показал экспонат за $10 млн Вторым был конкурс под названием «Кулинарный крокодил». Виталий Козловский и Павел Вишняков воочию увидели блюда-оригиналы, узнали все составляющие и показали своим командам каждый этап без слов, только с помощью жестов. На все про все судьи выделили участникам только 20 минут!

Команда красных приготовила тартар из лосося, а синие – сморреброд с селедкой. Однако красные допустили досадную ошибку: не сделали никакого соуса. Именно поэтому 2 дополнительных балла заработали синие!

Читайте такжеГвен Стефани тайно вышла замуж В третьем конкурсе двум командам нужно было приготовить венский шницель из свинины с картофельным пюре. Сначала участники должны были побороться за хорошие кухонные принадлежности. На столе судей стояли две коробки: в одной – замечательные кухонные девайсы, а в другой – искореженные вилки, шпатель и дырявая кастрюля. Команды отвечали на 10 вопросов, и та, которая набирала больше всего баллов, – выигрывала лучше кухонные принадлежности. Ею стала команда красных. На приготовление блюд судьи выделили участникам 45 минут.

Обе команды справились с заданием, но лучшим было блюдо синих, ведь Павел Вишняков удивил судей невероятными вкусами пюре.

Картофельное пюре фантастическое! Одно из лучших, которое я пробовал, консистенция и вкус – супер! Шницель тоже прекрасен. И то, что вы приготовили такую вкуснятину в ведре, дарит вам победу, – объявил синим Эктор Хименес-Браво.

Поэтому в 5 выпуске шоу «МастерШеф. CELEBRITY» на СТБ победу одержали Павел Костицын, Юрий Ткач и Павел Вишняков.

Напомним,

Никакой Шаурмы! – Telegraph

August Iogast

Первое правило ̶Б̶о̶й̶ц̶о̶в̶с̶к̶о̶г̶о̶ ̶к̶л̶у̶б̶а̶ Кабинета Шаурмолога – никакой Шаурмы: не задавать вопросов о ней, никаких обзоров. Нет! Нет! Нет!

Начнем с истоков. Почему канал называется так? Отвечаю – не из-за Шаурмы, тут история другая.

Кабинет Шаурмолога.

Как вы знаете, канал посвящен не только гастро-культуре, но и тусовкам, ибо я заядлый техно тусовщик. Среди технорей были свои каналы в телеграме : Твоя Мамка, Лайф оф Падло, Кабинет Кайфолога, Первый Ночной (дочерний проект портала MЫИDEM) и тд. Все были хорошо знакомы между друг другом: подписчики и админы (подписчики и админы – все тусовщики). За частую, в рамках юмора, админы каналов стебали друг друга и подписчиков. Я так же не остался без внимания и “славился” благодаря создателю канала Кабинет Кайфолога как Шаурмешник.Шаурмешник наебенился на тусовке Медузы” – один из примеров.

Создавать информационный гастрономический портал собирался я давно, но никак не решался: Ютуб затяжно, Инстаграм лень и тд. В конце концов мне предложили публиковать обзоры заведений на MЫИDEM, но я, опять же, обленился. Тогда админ МЫИDЕМ (Первый Ночной в Телеграме) поставил мне ультиматум: “Либо ты создаёшь канал, либо я“. Я повелся на провокацию (за что спасибо Д.В.) и создал моментально, но не знал как назвать канал. На ум пришла идея назвать МЫЕDИМ, но потом вспомнилась идея стёба и решился я подшутить над Кабинетом Кайфолога. Вот и история названия канала.

Логотип группы МЫИDЕМ и канала Первый Ночной.

Почему я ненавижу Шаурму? Предыстория.

Некоторое время я жил в Баку, Азербайджан. Там я лакомился прекрасным локальным стрит-фудом под названием Донер. В 2009 я переехал вновь в родной город Москву. Увидев в первые же дни витрины и палатки с мясным вертелем, (Донер с турецкого означает вертеться) я не задумываясь решил полакомиться знакомым блюдом, но меня смутило название – Шаурма. “Что это значит?” – это был мой первый вопрос, но далее забил хуй и решил все-таки купить. Мне дали “длинную палку” из лаваша, что меня больше удивило, а далее удивлялся я не меньше, но настрой падал: “Капуста? Что? Зачем она тут? Что за чесночный соус? Почему лаваш, и то не понятный? Да что это такое?”. Доесть я все же ту Шаурму не смог, да и вообще никогда не доедал, когда решался покупать это блюдо.

Шаурма московская

Далее подробнее о Шаурме.

Что это такое? Кому принадлежит и откуда это блюдо? Почему в Москве Шаурма, а в Питере Шаверма? Почему Шаурма и Донер – это одно и тоже/не одно и тоже?

Повторюсь – Донер блюдо турецкое и означает вертится/вертеться, а Шаурма – блюдо арабское, как считают многие, но я же склоняюсь к тому, что это блюдо испанское и называлось оно – Шаварума. В Москве несколько лет назад из-за частых случаев отравления запретили в продаже Шаурму, а так как мы страна дохуя умных и хитрожопых, предприниматели перестали продавать блюдо с использованием названия Шаурма и переименовали в Донер, ибо они, якобы, похожи вертелом мяса и названиями Донер-кебаб и Шаурма-кебаб.

По какой-то неясной мне причине, крупные информационные порталы и прочие СМИ, не разобравшись в деталях, начали дезинформировать массово людей, называя Шаурму Донером. Даже известные блогеры называют их одним и тем, же. Все, у кого есть доступ к массовому распространению информации – дезинформируют читателей. Бывают даже случаи, когда кто-то вырывается на сцену опровергнуть дезинформацию по отношению к этим блюдам, но все равно сами ебланятся по крупной.

Москва. Пример дезинформации. Ни Донера, ни Такос там не готовят, просто Шаурма.Даже Википедия подвела.

Донер подаётся в лепёшке или, как традиционно говорят по турецки “экмек арасы”, что переводится как “в хлебе (экмек – от тур. хлеб)”. Многие путают даже эти понятия. Лепёшка – это не пита и не лаваш. Даже питы можно перепутать (питы бывают семитские, греческие и пр.). Донер также бывает разным. Два самых главных вида Донер: Турецко-Азербаджанский и Немецкий (немцы произносят как Дюна(р)). Первый является традиционным, а второй измененным в немецких условиях. Я сторонник и фанат тур-аз., Донера.

Турецко-Азербайджанский Донер: лепёшка(овальная), мясо говядины (традиционно) или курицы (популярно), свежие помидоры и огурцы, маринованные турецкие перчики (традиционно, но не популярно) маринованные огурцы, картофель фри (не везде), томатный соус и майонез (популярно, но не традиционно). Как видите, ни в пите ни в лаваше,а также нет чесночного соуса и главное – нет никакой, !нахуй!, капусты.

Донер турецкийДонер Турецкий

Немецкий Донер. Турков очень много также и в Германии и, соответственно, перекочевав в чужие края, они также привезли с собой на чужбину свои традиционные гастрономические изыски уличной еды. Правда в этих же краях блюдо подверглось некой трансформации. Немецкий Донер готовят также в хлебе, но уже в конусовидной формы и здесь может быть использована, иногда, капуста, причем красная (для визуальной красоты). Турецкий Донер готовится в овальной лепёшке и закрывается, а в случае с немецким – Донер раскрытый, что и даёт ложные ассоциации огромного блюда, хотя немецкий Донер по сравнению с турецким и в правду больше. Как правило, немецкий донер именуется как Berlin Kebab

Берлин КебабБерлин Кебаб

А что же Москва? Были не мало случаев, когда пытались открыть точку с турецким Донером, но эти проекты были обречены на крах, ибо в Москве много приезжих рабочих, а этим дурачкам подавай дешёвое и большое. Вопрос на засыпку: “Что кажется больше? – Овальный Донер с обилием мяса или длинная хуйня с обилием свежей капусты? Та-дам! – уверен вы дали правильный ответ. Я не против приезжих (как бы смешно это не звучало от моего лица, но под словом приезжие я имею в виду русских, приехавших из регионов, ибо нерусские знают, что такое Донер), но из-за их спроса в столице делают упор на их желание.

Империя Шаурмы vs. Индустрия Донера 1:0.

За частую, увидев надпись Донер в столице, я отчаянно бегу и спрашиваю: “А у вас Шаурма или Донер” и в ответ получаю: “А какой разница? Эта адно и тожэ, толко пита арабски“. А теперь, чтобы вы понимали весь абсурд сказанного, я приведу вам пример – Видишь салон по продаже автомобилей Мерседес, направляешься туда и спрашиваешь: “А у вас и в правду Мерседес или вы продаете Форд?, на что получаете ответ: “А какая разница? Мотор и значок просто от Митсубиши“. Так я испытал на себе “тройничок“.

Нет, я не против Шаурмы, но в традиционном его представлении. Нужно понимать и знать один факт – в Москве отдельная и своя собственная индустрия Шаурмы и она никакая. В самых редких случаях предприниматели отваживаются на авторскую, а ещё реже на семитскую Шаурму (семиты – арабы и евреи), то есть этническую. Схожая на московскую Шаурма продается в Киеве и в Минске. Да-да, не в Питере. В Питере своя индустрия и она шикарна в разы, ибо в этом городе везде готовят по разному: разный состав, метод приготовления, другие и отличительные от наших лаваши и, даже, мясо умудряются мариновать в специях по разному. Ещё одно отличие – в Москве называется Шаурма и практически везде она одинакова, а в Питере называется Шаверма и она везде разная и не похожа на Московскую.

Пример питерской “Шавы”. Форма квадратная (в разных местах могут отличаться формы и состав)

Ещё один город, который отличился от Москвы – Тверь. Там называется Шварма и она тоже отличается от питерской и Московской не только названием, но и составом и методом приготовления. Принято считать, что в Питере Шаурма называется Шавермой только потому, что это традиционное арабское название. Нет, это не так, ибо в арабских странах название – Shaurma, то есть Шаурма. А вот Тверской вариант названия – это израильский вариант, но только название, ибо состав израильской Швармы другой. Арабская Шаурма, традиционно, готовится из ягнекнка, баранины, говядины и далее курицы. Стандарт(примеры) – арабская пита, далее лаваш, а в некоторых краях даже в Лаффе. Лаффа – тонкая и мягкая восточная лепешка. Так же отсутствует капуста, но есть хумус и прочие соленья в отличие от маринованного огурца.

Арабская Шаурма.Бейрутская Шаурма

Израильская Шварма тоже носит отличительные черты – израильская пита, а далее лаваш, хумус, отдельно тхина, баклажаны, зелень свежая, много кислых ингредиентов, таких как: соус амба(манговый), маринованная редиска и тд. Все вышеперечисленные составы блюд в разных странах приведены как пример популярных составов. Могут отличаться в зависимости от регионов и самих заведений.

Шварма с фалафелем, красной капустой, салатным миксом, маринованным перцем и маринованной редиской (красного цвета).Шварма с говядиной и баклажаном.

Еще хочу подметить о вышеперечисленных продуктах – в разных местах по разному представлены схожие по названию продукты. Например: Пита бывает разной – греческая, израильская, арабская и тд. Лаваш также может быть разным в разных регионах. В Москве умудряются путать даже лаваш и тортилью и делают такие ошибки не просто потребители, а СМИ, известные блогеры, работники общепита. Шаурма не единственно блюдо, чье название в Москве путают и присваивают другому блюду. Да и вообще на москвоской гастрономической арене полный бардак и полная дезинформация: шаурма-донер, гирос-шаурма, гирос-сувлаки, буррито-шаурма, буррито-фахито, кесадилья-тако, греческий фалафель и тд. Каждый называет блюдо как хочет, и не важно – правильно так или нет. Просто ахуевшая локация с неверной информацией о культуре питания.

ЛаффаЛаваш арабскийТортилья мексиканскаяЛаваш обычныйПита греческаяПита израильская

В Москве все же есть возможность найти редких представителей Донер, их посчитать по пальцам и то не каждый готовит правильно или хотя бы максимально похоже. Соответственно, среди редких представителей ещё реже можно найти почти настоящих, а готовят, как правило, в местах где трудятся турки: рынок Садовод, ТЦ Афимолл и тд. Можно еще и Берлин Кебаб найти. Также можно найти и этническую Шаурму, как правило в местах обитания евреев. Помимо всего можно еще наткнуться на авторские вариации Шаурмы, которые буду выкладывать и писать о них, но только не о традиционной московской Шаурме.

Греческий ГиросГреческий ГиросГреческий Гирос.

Друзья, теперь вы знаете немного больше и, надеюсь, сможете различать что и к чему. Напоминаю, что первое правило канала гласит – Никакой Шаурмы. Любое упоминание – бан. Если не согласны с моим мнением и/или хотите поспорить – увидимся в суде, сука. Всего хорошего. Берегите себя и своих близких.

Все права на данный пост принадлежат каналу Кабинет Шаурмолга. Распространение материала без указания источника запрещено.

в чем разница и как их приготовить? Отличие шаурмы от шавермы

В разделе на вопрос чем отличается Шаверма от Шаурмы? заданный автором Косолапый лучший ответ это тем же, чем и
поребрик от бордюра, парадное от подъезда и булка от батона.
А именно – буквами в словах Санкт-Петербург и Москва

Ответ от Ivan Ivanov [мастер]
Последствиями для желудка!!

Ответ от Анжелика Ворон [гуру]
состав одинаковый, только в Питере привыкли говорить шаверма, а в Москве – шаурма.

Ответ от Европеоидный [гуру]
Шаурма или шаверма – это блюдо пришло к нам с Востока и готовиться из начиненной бораниной, говядиной, свининой или куриным мясом с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей. Вместо “арабской лепешки”, питы, продавцы шаурмы научились заворачивать начинку и в лаваш.
Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого газовых или электирических грилях. Вырезка мяса нанизывается на вертикально расположенный шампур, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль ножа. По мере поджаривания мяса, его срезают тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки шаурмы. Возможно приготовление мяса на шампурах, расположенных горизонтально от нагревательных элементов. Аппараты для приготовления шаурмы производятся из нержавейки двух типов: электрические и газовые. Газовые модели отличаются большой экономичностью и автономностью.

В статье вы узнаете о том, какие различия существуют между шаурмой или шавермой.

При одном слова «шаурма» или «шаверма» у многих любителей вкусно покушать сразу же течет слюна. Часто случается так, что эти два названия турецкой пищи путаются, а значит, нужно четко установить разницу. Наверняка, каждому приходилось сталкиваться с таким вкусным и жирным блюдом, как шаурма. Выглядит оно, как лаваш, в котором спрятана начинка из мяса и овощей.

ИНТЕРЕСНО: Первая шаурма была приготовлена не на Востоке, а в Гермении выходцем из Турции, который пытался создать свой личный бизнес заграницей.

Первая шаурма выглядела совсем иначе – кебаб (котлета по-турецки), завернутый в лист лаваша. Делалось это исключительно в целях удобства, чтобы «вечно спешащие европейцы» могли есть шаурму на улице и на ходу. С тех пор это блюдо стало невероятно популярным и палатка с такими угощениями появлялось, практически, на каждом углу.

Почему называют шаверма, а не шаурма: как првильно?

ВАЖНО: Особенностью шаурмы является именно мясо, которое должно обязательно жариться на гриле или вертеле. Так как мусульмане не едят свинину, чаще всего для приготовления используется курица, говядина, баранина, индейка.

А вот, в восточных странах это блюдо имеет разные названия, кто-то зовет его «кебаб», другие «дюнер». Слово «шаверма» используется в Израиле для того же блюда. Так как слова созвучные, их часто путают. Некоторые, правда, находят различия в шаурме и шаверме, утверждая, что первую заворачивают в лаваш, а вторую в питу. Но, это далеко не принципиально и отличается лишь особенностью приготовления отдельным поваром.

ИНТЕРЕСНО: В странах СНГ некоторые заведения подают шаурму на тарелках, однако, это не правильно и не традиционно, ведь это «уличная» еда, а значит, никаких столовых приборов не требуется.

Лаваш не позволяет начинке выпасть, а вот сочности шаурме добавляют сочные овощи (свежие или маринованные). Рецепт блюда разнится от региона и вкусовых предпочтений повара. Чаще всего используются разные сорта капусты, листья салата, огурцы или свежие помидоры. Пикантности добавляют с помощью сладкого лука, чеснока, корейской моркови. В настоящей шаурме также большую роль играет соус, который готовится из смеси майонеза и кетчупа. Некоторые заведения добавляют в него специи, чеснок или рубленые травы.

Чем отличается шаурма или шаверма: сравнение, разница, отличие в рецепте, по составу

Различия:

Ингредиенты Шаурма Шаверма
Мясо Курица, говядина, индейка, баранина, в некоторых случаях колбаса Курица, говядина, индейка, баранина
Оболочка Тонкий «армянский» лаваш Хлебная плоская булочка — пита
Соус Смесь кетчупа с майонезом Майонезный соус, соус барбекю
Овощи Свежий салат, корейская морковь, шинкованная капуста Свежий огурец, помидор, капуста, зелень
Термическая обработка Мясо жарится на вертеле, завернутый лаваш поджаривается на гриле Мясо жарится на вертеле или гриле


Что вкуснее: шаверма или шаурма?

Сказать определенно и уверенно «что именно вкуснее» нельзя, ведь это решение зависит только от вкуса индивидуального человека. Стоит отметить только то, что шаура намного популярнее на просторах стран СНГ, чем шаверма. Шаурму в лаваше намного проще готовить и ее удобнее есть, ведь лаваш скручивается довольно плотно и не позволяет рассыпаться начинке.

ВАЖНО: Готовить шаурму и шаверму вполне можно в домашних условиях, если вы приобретете лаваш или питу в магазине. Мясо можно поджарить на гриле в микроволновке или же приготовить на сковороде. В ваших силах сделать мясное или же вегетарианское блюдо.

Видео: «Шаурма или шаверма?»

Шаурмой или шавермой называют традиционную пищу ближневосточных народов, состоящую из мяса и завернутого в лаваш. Для того, чтобы правильно приготовить подобное блюдо потребуется купить оборудование для шаурмы , на котором и производится обжаривание мяса.

Традиционно, учитывая регион происхождения блюда, начинкой для шаурмы или шавермы является мясо барана, теленка или курицы. Гораздо реже встречается начинка из свинины. Это характерно для стран с немусульманской религией. Кроме этого в качестве компонентов к блюду выступают разные соусы, специи, овощи и салаты.

Откуда же столь специфическое название блюда, и почему возникают различные варианты? Дело в том, что по своей сути шаурма и шаверма – это одно и то же, однако учитывая разницу в произношении разных регионов возникает подобная путаница. Кроме этого, учитывая широкую географию распространения шаурмы (шавермы), в зависимости от региона можно встретить и разные варианты приготовления. Так в разных регионах России, например, в ходе приготовления шаурмы используется тонкий лаваш, а для создания того-же блюда, только под названием шаверма применяют половинку питы.

Шаурма, шаверма, шаорма и другие названия мяса в лаваше

Интересно то, что принцип приготовления всего спектра этих блюд, вне зависимости от названия абсолютно одинаков. Используется гриль для мяса. Это – специальная технология, позволяющая равномерно прогреть кусочки баранины, говядины, индюшки или курицы. Чаще всего нарезанные кусочки нанизываются на вертикальный вертел, вращающийся вокруг своей оси. В это время работающие от газа или электросети нагревательные элементы постепенно прожаривают мясо со всех сторон. В ходе приготовления поджаренные края срезают специальным ножом, а остальной массив мяса продолжает вращаться. Далее продукты измельчают и со специями и салатами укладывают в лаваш.

Несмотря на одинаковый принцип приготовления блюда в разных странах его название существенно отличается. Так в Алжире вам предложат отведать денер, и он окажется обычной шаурмой. В Армении подадут карси-хоровац – то же самое, завернутое в местный аналог лаваша – псцах. Жители Бельгии угостят пита-дюрюм либо просто дюрюм. Здесь уже похоже на отличие шавермы и шаурмы. В дюрюме используют тонкий лаваш, аналогично шаурме, в пита-дюрюм начинку помещают в питу. Болгары именуют шаурму дюнером, англичане – кебабом, греки и киприоты используют название гирос пита, а жители Израиля не могут определиться между шавармой, швармой и шуармой, хотя блюдо – одно и то же.

Но вне зависимости от произношения и написания главное – чтобы было вкусно. И в этом поможет профессиональное оборудование для обжаривания мяса, предлагаемое компанией

Как правильно: шаурма или шаверма? Где в России лучше всего готовят популярное блюдо? Чем от нее отличается донер? Автор популярного Telegram-канала «Кабинет Шаурмолога» Августин Алиев разобрался в проблеме специально для и ответил на главные вопросы, касающиеся самого популярного стрит-фуда страны.

История моего знакомства с шаурмой и донером началась, когда мое юношеское сознание только формировалось. В 2004 году я переехал в столицу Азербайджана Баку, где и познакомился с донером – местным авторитетом уличной еды, который на долгое время стал моим любимым фастфудом. В 2009-м я вернулся в родную Москву и обнаружил по прибытии знакомые витрины и палатки с мясным вертелом – «донер» в переводе с турецкого означает «вертеться». Естественно, я, не задумываясь, решил полакомиться хорошо знакомым фастфудом, но меня смутило название: «шаурма».

«Что за название?» – задался я вопросом, но все же проигнорировал сомнения и рискнул пойти ва-банк. Мне дали «длинную палку» из лаваша, что меня уже удивило, а далее удивление только нарастало, а вот позитивный настрой, напротив, сходил на нет. Вопросы же следовали один за другим. Капуста? Что? Зачем она тут? Что за чесночный соус? Почему лаваш? Да что это такое?

Доесть я все же шаурму в тот раз не смог, да и вообще никогда не доедал, когда решался купить это блюдо. А ведь донером я мог питаться до потери пульса. Так что же такое шаурма? Кто ее придумал и откуда она родом? Почему в Москве шаурма, а в Питере шаверма? И почему, наконец, в России шаурму и донер подчас считают одним и тем же блюдом?

Повторюсь, донер – блюдо турецкое, а шаурма – арабское, как считают многие. Но я же в своей дипломной работе указал месторождением не арабские страны, а Испанию, где на площадях продавались мясные рулеты, подаваемые с салатом и квашеной капустой. У этих рулетов было весьма знакомое название – «шаварума». Название созвучно с шаурмой не просто так: арабские кочевники позаимствовали его вместе с рецептом и привезли с собой в родные края. Впрочем, ни один испанец эту теорию мне не подтвердил.

В России первые палатки с шаурмой появились еще в 1990-е годы, но массовое распространение испано-арабских вертелей началось между 2005 и 2008 годами. Шаурма – название, которое закрепилось за блюдом в Москве, но вскоре подверглось трансформации из-за частых случаев отравления. Шаурму даже запретили в продаже, но, так как в нашей стране обитают предприимчивые и эрудированные бизнесмены, популярный продукт вышел в строй без единой задержки благодаря новому имени – «донер».

Назвали шаурму донером только лишь из-за схожести вертикальных шестов, на которых вертится мясо, и слова-добавки «кебаб», так как оно встречается в названиях обоих блюд: «донер-кебаб» и «шаурма-кебаб». По каким-то мифическим и непонятным для меня причинам крупные и маленькие информационные порталы, известные блогеры и другие люди и площадки, имеющие доступ к массовому распространению информации, до сих пор занимаются распространением неверной информации об этом блюде, называя шаурму донером.

Давайте разбираться, в чем разница. Традиционно донер подают в лепешке, или, как говорят турки, «экмек арасы», что переводится как «в хлебе» («экмек» – «хлеб» по-турецки). Многие путают даже эти понятия. Лепешка – это не пита и не лаваш. Даже питы можно перепутать между собой: они бывают семитские, греческие и так далее. Донер также бывает разным. К примеру, турецко-азербайджанский и немецкий. При этом немцы произносят название, как дюна(р).

Первый является традиционным, а второй – измененным в немецких условиях. Я сторонник и фанат классического турецко-азербайджанского донера. Его рецепт таков: лепешка (овальная), говядина (традиционно) или куриное мясо (популярно), свежие помидоры и огурцы, маринованные турецкие перчики (традиционно, но непопулярно), маринованные огурцы, картофель фри (используется не везде), томатный соус и майонез (популярно, но не традиционно). Заметьте, донер готовится не в пите, не в лаваше, в нем также нет чесночного соуса и главное – никакой капусты. В Азербайджане донер еще подают и в круглом хлебе, который называется «томбик».

Немецкий донер появился уже в XX веке, когда эмигрировавшие в Германию турки прихватили с собой свои традиционные гастрономические изыски уличной еды, но уже на чужбине блюдо подверглось трансформации. Немецкий донер готовят также в хлебе, но уже конусовидной формы. В нем может быть использована капуста, причем красная, чтобы блюдо красивее выглядело.

Как я уже отметил, турецкий донер готовится в овальной лепешке и закрывается, а в случае с дуна (дюна – немецкое произношение) подается раскрытым, что и дает ложные ассоциации огромного блюда. Хотя немецкий донер по сравнению с турецким и вправду несколько больше. Как правило, немецкий донер именуется Berlin Kebab. Также немецкий дюна(р) часто готовят с говядиной. Другие отличительные ингредиенты: микс салатов, сыр брынза и несколько соусов, где главными остаются томатный и дзадзики.

Столица России долгое время подвергалась атакам настоящего донера, но большинство попыток завершилось крахом, ведь в Москве слишком много тех, для кого дешевая длинная шаурмичная палка кажется наиболее выгодным предложением по объему в сравнении с овальным донером. Но эта простая логика, увы, печально обманчивая, ведь шаурма велика в объеме только лишь за счет большого количества свежерубленной капусты, в то время как в донере доминирующий ингредиент – это мясо при полном отсутствии капусты.

Очень часто, увидев вывеску «Донер», я отчаянно мчусь с вопросом в окошко ларька: «Донер настоящий или у вас шаурма?» И в ответ почти всегда получаю: «А какой разница? Эта адно и тожэ, толко пита арабски». Чтобы понять всю абсурдность такого ответа, приведу наглядный пример из другой области. Вы пришли в автосалон по продаже японских автомобилей Nissan и спрашиваете: «А у вас и вправду Nissan или вы продаете ?» На что получаете ответ: «А какой разница? Матор и значок просто от чешской “Шкоды”». Я называю это «тройничок».

Нет, я не против шаурмы, но в традиционном ее виде, аутентичном. Нужно понимать и знать один главный факт: в Москве отдельная и своя собственная индустрия шаурмы, и она ужасна. В редких случаях в Белокаменной происходят отважные попытки открыть заведение с авторской, а еще реже с настоящей семитской шаурмой (семиты – арабы и евреи), то есть с этнической версией блюда. Шаурма, схожая с московской вариацией, также продается в Киеве и Минске, а вот в Санкт-Петербурге у блюда другая история и своя индустрия, которая в разы лучше столичной.

В Москве за большое количество ларьков отвечают крупные монополисты в тени, или, как я их называю, «шаурмичные мафиози». По этой причине состав, вкус и стоимость в столице схожа. В Петербурге же во многом из-за низкой стоимости аренды, а следовательно, и большей возможности открыть с легкостью свою точку шаурма везде отличается как по стоимости, так и по вкусу и форме, что заслуживает отдельного внимания.

Неудивительно, что именно в этом городе родился известный YouTube-проект «Шаверма патруль» от не менее известного блогера Юрия Хованского. По приезде в Санкт-Петербург, помимо разных заведений, где я делаю обзоры для своего канала, я с удовольствием уделяю гастрономическое внимание хотя бы одному мясному рулону. Хотя в Северной столице шаверма не всегда завернута в виде ролла – иногда встречается и квадратная шаверма. Кроме формы, шаверма различается и вкусом за счет разных продуктов и специй, используемых для маринада мяса. В Москве же стандарты просты и банальны: чесночный ужас и лаваш из газеты.

Помимо Москвы и Санкт-Петербурга, на шаурмичной карте страны есть еще и другие города-игроки. К примеру, Тверь, где вниманию публики представлена шварма – израильский вариант названия. Вот только состав и метод приготовления далеко не еврейские. Не стоит также упускать из виду еще один город – Нижний Новгород, где по многочисленным отзывам готовят самую вкусную шаурму в России. Культовый ларек носит простое и понятное название: «Та Самая Шаурма на Средном».

Сочи тоже среди тех городов, где шаурму видят по-своему, но наряду с этим арабским блюдом на улицах солнечного края популярностью пользуется и его греческий конкурент гирос. Особенно обидно, когда и гирос обзывают шаурмой, ведь он тоже готовится на вертеле. Гирос же включает в себя в основном свинину, картофель фри, помидоры и огурцы, красный лук и йогуртовый соус дзадзики. Причем я привожу усредненный пример состава, а в реальности встречаются многочисленные вариации на тему.

Принято считать, что в Питере шаурма называется шавермой только потому, что это традиционное арабское название, но это совсем не так. У самих восточных народов названия блюда различаются из-за разности диалектов: шаурма, шаверма, шаорма, шуарма и так далее. На арабском языке пишется شاورمة, что читается как «шау(W)рма/э». То есть одна и та же буква (третья) может произноситься и как русская «у», и как арабская w. Поскольку в русском языке отсутствует необходимый звук, то он и превращается в «в».

Арабская шаурма традиционно готовится из баранины или говядины, хотя порой встречается и вариант с курицей. Начинка заворачивается в лаваш, который в некоторых краях именуется «лаффа». Это тонкая и мягкая восточная лепешка. В арабской шаурме также отсутствует капуста, зато есть хумус и прочие соленья за исключением маринованного огурца, а также специи.

Израильская шварма тоже имеет отличительные черты: израильская пита, хумус, тхина, баклажаны, свежая зелень, множество кислых ингредиентов вроде мангового соуса амба, маринованной редиски и перца. Все вышеперечисленные составы блюд в разных странах приведены как пример популярных. Могут отличаться в зависимости от регионов и самих заведений.

Да и вышеуказанные продукты и ингредиенты в разных местах могут быть приготовлены по-разному. К примеру, пита бывает совершенно разной: у евреев – маленькая круглая с кармашком, у арабов она больше и тоньше, а у греков без кармашков – толстый круглый пласт. Лаваш тоже лавашу рознь, а в Москве в частности и в России в целом его и вовсе умудряются перепутать с тортильей.

Шаурма не единственное блюдо, чье название в Москве путают и присваивают другому блюду. Да и вообще на московской гастрономической арене царит полный терминологический бардак и дезинформация: шаурма-донер, гирос-шаурма, гирос-сувлаки, буррито-шаурма, буррито-фахито, кесадилья-тако, греческий фалафель и так далее. Каждый называет блюдо, как хочет, и неважно, правильно так или нет.

Но все же в Москве есть возможность найти редкие места, где готовят аутентичный донер. Их можно буквально посчитать по пальцам, и то не каждый готовит абсолютно правильно. Как правило, найти настоящий донер можно в местах, где трудятся турки: рынок «Садовод», ТЦ «Афимолл» и так далее.

При наличии желания и сноровки можно найти и берлин-кебаб, и аутентичную арабскую шаурму, и израильскую шварму. Опять же, как правило, в местах обитания и тусовки евреев и арабов. Помимо всего, можно также наткнуться на заведения с авторскими вариациями шаурмы. На моем канале я частенько рассказываю о местах, где можно найти донер, авторскую и аутентичную шаурму, гирос и другие подобные блюда в их правильном исполнении.

Сегодня темпы нашей жизни набирают обороты, и мало кто может позволить себе такую роскошь, как полноценное питание строго по расписанию. Многие из нас знают, что такое перекусы на ходу, которые являются вынужденной мерой. В этом случае важно выбрать не только вкусные, но и полезные продукты, которые придадут силы и обеспечат энергией. Если раньше это были в основном пирожки с капустой и картофелем, то сегодня их вытесняют турецкие закуски. Это шаверма и шаурма. В чем разница между этими двумя блюдами, мы сегодня и хотим выяснить.

Слияние культур

Хрустящие лепешки с потрясающими овощами и сочным мясом давно уже полюбились нашим соотечественникам. Это неудивительно, поскольку ранее подобного на рынке не было. Сначала шаурма стала завоевывать столичные рынки, однако скоро распространилась по всей территории бывшего Советского Союза. Причем этот процесс шел достаточно любопытным образом. На одной и той же улице могли открываться небольшие кафе или закусочные, предлагающие попробовать новинку, сочную начинку, завернутую во вкуснейшую лепешку. Однако названия у этого блюда могли отличаться, чаще всего встречались такие, как шаверма и шаурма. В чем разница между ними и есть ли она вообще, мы с вами сейчас и поговорим.

Сотни названий – одна суть

Восточные страны схожи между собой, близки кулинарные традиции, поэтому есть много разновидностей блюд, которые практически не отличаются друг от друга по своему составу и способу приготовления. Однако называли их издавна по-своему. Шаверма и шаурма – в чем разница, с большим трудом ответит даже сам турок. А кроме этого, в некоторых заведениях могут предложить попробовать шаварму и шуарму, курму или шаферму, донар или донер. Все это разновидности ближневосточного блюда из питы или лаваша. В начинку идет жареное, рубленое мясо, к которому добавляются соусы, специи и свежие овощи.

Однако мы пока говорили только про отличия в происхождении блюд шаверма и шаурма. В чем разница между ними, нам еще предстоит выяснить. Однако любопытным фактом является и то, что в разных регионах России эту вкусную лепешку с начинкой называют по-своему. Различия наречий в нашей необъятной стране делают свое дело. В Москве употребляется чаще всего шаурма, в Санкт-Петербурге шаверма. А в Твери часто говорят шаварма. При этом вкусовые качества могут быть совершенно одинаковыми, однако воспринимаются они совершенно по-разному.

Проникновение кулинарных традиций

В нашей стране традиционное восточное блюдо получило большую популярность. Как бы диетологи ни рассказывали о пользе здоровой пищи, пройти мимо закусочной, из которой заманчиво пахнет жареным мясом, под силу немногим. Конкуренция или просто разница во вкусах привели к тому, что производители начали готовить несколько разновидностей этого блюда. При этом разница между шаурмой и шавермой заключается в оболочке. Вкусы у всех разные, поэтому сложно сказать, какая из них является более привлекательной для потребителя. Чаще всего это тонкая лепешка, или лаваш, а с начинкой он называется шаурмой. Однако в Азии нередко используется пита, то есть полый хлеб, который начиняется привычными ингредиентами. В этом случае получается шаверма. Однако в других регионах она распространения почти не получила. Поэтому, если вам интересно, какая разница между шаурмой и шавермой, то можно упомянуть толщину и вкус самой лепешки. Кстати, изготовленная в домашних условиях, она точно будет неповторимой, а значит, и конечное блюдо у каждой хозяйки будет своим.

Маркетинговый ход

В каждом крупном городе конкуренция между компаниями, изготавливающими фаст-фуд, очень высокая. Поэтому приходится постоянно придумывать яркие названия и рекламные акции, чтобы привлечь конечного потребителя. И одним из самых простых ходов является придумывание нового названия старому блюду, с незначительным изменением его ингредиентов.

Так, когда отгремела первая мода на шаурму и количество потребителей сократилось, пришлось срочно искать, какую альтернативу можно предложить рынку. Конечно, таковая сразу нашлась. На улицах появились бесчисленные киоски с предложениями попробовать донер-кебаб или дёнер. Суть от этого не изменилась, однако подогрело интерес покупателя.

А есть и еще один интересный ход. Некоторые предприниматели для раскрутки своего продукта придумали интересную уловку. Для того чтобы сделать сеть точек по продаже шаурмы более заметной, они используют перевернутый фирменный знак “Макдональдса”. Дескать, он очень похож на перевернутую букву Ш и обозначает, что здесь можно купить шаверму.

Начинка

Попробуем узнать у поваров, чем они предпочитают начинять лепешку и как от этого меняются вкусовые качества конечного блюда. Исходя из этого, мы тоже можем сделать вывод, есть ли разница между шаурмой и шавермой. На самом деле в каждом городе и у разных кулинаров свои взгляды на конечный вкус блюда. Соусы, ингредиенты и мясо – все может сильно отличаться. Поэтому разновидностей более чем достаточно.

Давайте посмотрим на состав классической шаурмы. Курица, салат, лук и соус – ничего сложного. Упакуем в лаваш, и блюдо готово. Но не все придерживаются традиционного рецепта. Очень популярен вариант с капустой. В этом случае конвертик заворачивается квадратной формы, соус делается без остроты, и получается шаурма. Шаверма же должна быть более вытянутой формы, в хрустящем лаваше, сочной и очень вкусной. Для этого добавляют помидоры и огурцы, соус и лук. Причем соус может быть как красным, так и белым, чесночным.

На вкус покупателя

В каждом регионе есть свои кулинарные традиции. Кто-то добавляет в рецепт пассированные овощи, картошку, капусту или корейскую морковку. Причем ингредиенты можно добавлять по вкусу покупателя, предлагая ему на выбор. Аналогичным способом поступают и с соусами. Белые и красные, их можно заменять или смешивать между собой. Но главное – это оценить санитарную обстановку в торговой точке, где готовят и реализуют это блюдо. Если у вас есть малейшие сомнения, что повара используют качественные продукты или следят за чистотой, то лучше поищите для себя другого производителя.

Вместо заключения

Сегодня мы с вами поговорили о том, что собой представляет шаверма и шаурма. В чем разница (фото готовых блюд можно посмотреть в нашей статье), теперь стало понятно. Это может быть толщина самой лепешки, используемые для начинки ингредиенты, а также просто предпочтение производителя. Никаких строгих рамок здесь нет.

Чье блюдо Шаверм. Чье национальное блюдо из шаурмы и кто придумал? Принципы построения тайтлов для продажи шаурмы

Шаурма – самое распространенное в России название этого ближневосточного блюда. Мясо, закрепленное на вертикальной решетке, по мере готовности срезается тонкими пленками, нарезается на мелочи и вместе с овощным салатом (помидоры с огурцом, капустой с луком и др.), Со специями и соусом складываются в косточку или хуже в Лаваш. Канонического рецепта нет – другое мясо, специи, овощи и соус.

Самое распространенное в нашей стране мясо для начинки – курица, а соусы – майонез и кетчуп. Несмотря на ближневосточное происхождение, русскую шаурму можно приготовить из свинины. Московская шаурма и питерская шаурма – одно и то же блюдо, только петербуржцы не жалуются на капусту.

Арабы и евреи готовят Шаурму (Шаурма, Шварм, Шворм, Шварма, Шарма) в Пите или в тонком питаисте – Лаффе, из любого мяса, кроме свинины. Евреи по правилам Кашрута в соусе полностью исключили молочные ингредиенты.Кроме того, хумус, тын, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок) присутствуют в ближневосточном шаварме, иногда в шуге и, если повезет, с запеченными баклажанами. Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, намного дороже, чем шаурма из курицы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: поверх куриного мяса кладут дымный жир, что придает шаурме из курицы запах баранины.

Слово «шаурма», скорее всего, произошло от турецкого слова çevirme, что означает «вращение», «проверка».При этом турки категорически не относятся к слову «шаурма», а блюдо «Дёнер Кебаб» называют подобным шаармом.

Дёнер Кебаб

В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, турецких эмигрантов готовят в промышленных масштабах, и его называют блюдом дзер-кебаб или просто ребенком. В детстве употребляют все виды мяса, кроме свинины, в него добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. В некоторых кавалерах можно выбрать соус – например, йогуртовый, томатный и какой-то другой комплекс, придуманный конкретным мастером.Некоторых джентльменов готовят не из настоящей курицы, а из куриной колбасы. Поэтому, находясь в Берлине, отправляйтесь к проверенным местными жителями местным жителям.

Лаваш с шашлыком

Популярная армянская еда – лаваш, запитанный шашлыком по-карски, важное блюдо для любого советского курортного персонала. Шашлык в Карсе – это когда большой кусок замаринованного водкой или коньяком мяса, например баранины, чередуют с ломтиками жареного саллаеса, а также срезают спелый край с мяса. Мясо заворачивают в армянский лаваш – свежий и тонкий.В «Книге вкусной и здоровой еды» шашлык предлагалось приготовить без курденю и лаваша, но обязательно с бараньими почками: на приюте баранины – две штуки. Название происходит от имени древней армянской столицы – города Карс, в окрестностях которого в изобилии паслись овцы.

Дюрюм

Мясо маринованное с овощами и соусом, по сути то же турецкого и немецкого оленя, но обязательно плотно завернутое в тонкий лаваш. Такое название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда слово Roll можно встретить на палатках с Düruam.Бытует мнение, что женщины отдают предпочтение Дюрюму, потому что в нем удобнее есть и он не брызгает соком.

гироскопов.

Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкого оленя. «Гироскоп» – это круг: мясо для гироскопов готовится на вертеле. Греки – христиане, поэтому его легко готовить гиросом из свиной шеи. В гироскопы обязательно кладут картофель, чеснок, орегано и традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики.

Bratch

Армянское блюдо, которое можно назвать Бурум, Родч, Брудж и Бройнч.У него нет строгой рецептуры: в тонкий лаваш можно завернуть что угодно, от мяса до вареных яиц, но есть константы – зелень и соленый сыр.

Буррито

Название происходит от испанского слова Burro – «Осел». Существует легенда, будто блюдо названо так в честь мексиканца Хуана Мендосы, который носил прозвище осел. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшочке, а в лепте. Буррито готовится из пшеничных лепешек Тортили, которыми заворачивают, например, рубленое мясо, фасоль, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе Чили.Считается, что название гранулы дали испанские конкистадоры. Якобы она им напомнила Омлет Тортил. Если буррито с пшеничными жуками жарится во фритюрнице, то он превращается в химикат. А если чимиканг готовится не с пшеничным жуком, а с кукурузой, и с обязательным добавлением соуса чили – то это энчилада.

Энчилада

Мексиканские гранулы с мясом, название которых переводится как «ароматный чили». Готовится из кукурузного горшка, обжаренного на большом глиняном круге, отварного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей.Энчиладу складывают в рулет и обжаривают на сковороде или запекают в духовке. Иногда готовят торт с сыром. Готовое блюдо поливают какао, соусом моле или сальсой. Считается, что Энчилада была изобретена католическими монахинями, жившими на юге Мексики. Когда это произошло – неизвестно, но в кулинарной книге «El Cocinero Mexicano» 1831 года рецепт блюда уже есть. Энкоры бывают разных цветов, смотря в какую консоль их обернуть. Если лепешка сделана из синей кукурузы Хопи, то гранула приобретет мрачно-голубой оттенок, если добавить чили в горле, а это часто делается, то она станет красной.

Тако

Дотошное блюдо мексиканской кухни, в котором кукурузный или пшеничный жердь изучается чем угодно: мясом, птицей, бобами, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом. К готовому тако подаются лук и зелень, гуакамоле и сальса. Кушать руками, предварительно разложив кантау пополам. Тако с кукурузными панировочными маслами распространены по всей Мексике, а пшеница чаще встречается на севере страны. Наиболее популярные вариации такого названия называются, например, для Tako Al Carbon, мясо готовится на открытом огне, а для Tako Al Pastor – так же, как и для шаурмы, на вертикальном вертеле.

Тантуни

Нарезанная телятина (реже – курица) готовится в подсоленной воде, затем обжаривается на сковороде с мякотью томатов и острым перцем. Мясо фасуют в лаваш, косточку или простой хлеб, который перед соединением с начинкой сначала пропитывают мясным соком. Появился в турецком городе Мерсин, в котором ежегодно проводится тантуганский фестиваль.

Cesadilla

Пшеничный или кукурузный пали, фаршированные сыром и сложенные пополам, но ни в коем случае не скрученные в трубочку.Название этого мексиканского блюда произошло от слияния двух слов: Queso, «Сыр» и «Тортилья». Готовится он так: сложенный пополам сгиб засыпаем сыром, после чего обжариваем, пока сыр полностью не расплавится. Традиционная Чезадилья – это хлеб и сыр, но встречаются они и вольны, когда к сыру примешиваются колбасы чоризо, грибы, мясо, картофель и овощи. Чезадилью традиционно подают с сальсой или гуакамоле. Если его слепить, как бутерброд из двух шкатулок, и нарезать ломтиками, то это уже назвали синкронизадом.

Фахитас

Мексиканское блюдо, в котором пшеничный крючок заправлен нарезанными полосками и жареным мясом и овощами (Faja – «Полоска»). Фахитас чаще всего готовят с говядиной, гуакамоле, сальсой, сметаной, помидорами, сыром и мексиканским острым томатным соусом Пико де Гало отдельно подаются к готовому блюду. Считается, что Фахитас был изобретен в районе техасско-мексиканской границы.

Блин с мясом

Традиционное русское мучное изделие, которое славянские племена готовили в языческие времена.Есть версия, что слово «блин» произошло от слова «Млин», производного от глагола «Молоть». Одно из самых красивых описаний блинов принадлежит Вильяму Шлебкину: «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягкие, рыхлые, насадки, пышные, легкие и в то же время как бы полупрозрачные, с четко различимым рисунком. с множеством пор. Такие блинчики, как бисквит, впитывают растопленное масло, сметану, получается сочно, с потерями и вкусно ». Блины начинаются, чем можно, если мясо завернуть в блин, то к нему чаще всего принимают сметану .Широкий ассортимент блинов с начинкой как аналог шаурмы способствовал успеху сети «Теремок». Их кафе сейчас есть даже в Нью-Йорке.

Кати ролл

Индийский фаст-фуд, в котором начинка укладывается в пшеничные гранулы параты. Блюдо было изобретено в Калькутте в начале XX века. Теперь КАТИ ролл смело называют практически любым паратумом, чем угодно наполненным.

Сегодня темпы нашей жизни набирают обороты, и мало кто может позволить себе такую ​​роскошь, как полноценное питание строго по расписанию.Многие из нас знают, что есть закуски на ходу, что является вынужденной мерой. В этом случае важно выбирать не только вкусные, но и полезные продукты, которые придадут сил и придадут энергии. Если раньше это были в основном пироги с капустой и картофелем, то сегодня они переполнены турецкими закусками. Это шаурма и шаурма. В чем разница между этими двумя блюдами, мы еще хотим выяснить.

Merge culture

Хрустящие пеллеты с потрясающими овощами и сочным мясом давно полюбились нашим соотечественникам.Это неудивительно, ведь ранее подобного рынка не было. Сначала шаурма начала покорять столичные рынки, но вскоре распространилась по территории бывшего Советского Союза. Более того, процесс этот был довольно любопытным. На этой же улице открывались небольшие кафе или закусочные, предлагавшие отведать новинку, сочную начинку, завернутую в аппетитный торт. Однако названия этого блюда могли отличаться, чаще всего встречаются такие как Шаверма и Шаурма. В чем разница между ними и есть ли вообще, мы с вами сейчас поговорим.

Сотни наименований – одна сущность

Страны Востока схожи между собой, близки кулинарными традициями, поэтому существует множество разновидностей блюд, которые практически не отличаются друг от друга по составу и способу приготовления. Однако они назвали их по-своему. Шауэрма и Шаурма – какая разница, даже сам турок ответит с большим трудом. А кроме этого, в некоторых заведениях можно попробовать Шаурму и Шуарму, Курму или Шаферму, Донар или донер.Все это разновидности ближневосточных блюд из лаваша или лаваша. Начинка представляет собой жареное, рубленое мясо, к которому добавляются соусы, специи и свежие овощи.

Однако мы пока говорили только о различиях в происхождении блюд бритвы и шаурмы. В чем разница между ними, нам еще предстоит выяснить. Однако любопытно и то, что в разных регионах России этот вкуснейший торт с начинкой называют по-своему. Различия диалектов в нашей необъятной стране делают свое дело.В Москве чаще всего употребляют Шаурму, в Санкт-Петербурге – Шаверм. А в Твери часто говорят Шавар. При этом вкусовые качества могут быть совершенно одинаковыми, но восприниматься они совершенно по-разному.

Проникновение кулинарных традиций

В нашей стране традиционное восточное блюдо приобрело большую популярность. Как будто диетологи, ни рассказавшие о пользе здорового питания, проходят мимо закусочной, от которой заманчиво пахнет жареным мясом, немного. Конкуренция или просто разница во вкусах привела к тому, что производители стали готовить несколько видов этого блюда.При этом разница между Шаурмой и Шавермом заключается в скорлупе. У всех разные вкусы, поэтому сложно сказать, какой из них более привлекателен для потребителя. Чаще всего это тонкие гранулы, или лаваш, а с начинкой он называется шаурма. Однако в Азии часто используется косточка, то есть пустотелый хлеб, изучаемый обычными ингредиентами. В этом случае получается бритва. Однако в других регионах она почти не получила распространения. Поэтому, если вам интересно, чем отличается Шаурма от Шаверма, то можно упомянуть толщину и вкус самого торта.Кстати, приготовленное в домашних условиях, оно обязательно будет уникальным, а значит, и финальное блюдо каждая хозяйка станет вашим.

Маркетинговый ход

В каждом крупном городе очень высока конкуренция между компаниями, производящими фаст-фуд. Поэтому необходимо постоянно придумывать яркие имена и акции для привлечения конечного пользователя. И один из самых простых ходов – придумать новое название старому блюду с незначительным изменением его ингредиентов.

Итак, когда появилась первая мода на шаурму, и количество потребителей пошло на убыль, пришлось срочно искать какую альтернативу рынку.Конечно, это сразу было найдено. На улицах стояли бесчисленные киоски с предложениями попробовать донер кебаб или дизнер. Чистая прибыль не изменилась, но покупатель заинтересовался.

И еще один интересный ход. Некоторые предприниматели для продвижения своего продукта придумали интересный трюк. Чтобы сеть случайных продаж была более заметной, используют перевернутый фирменный знак «Макдональдс». Скажем, она очень похожа на перевернутую букву W и указывает на то, что вы можете купить бритву.

Начинка

Попробуем узнать у поваров, чем они предпочитают начинать торт, и как меняются вкусовые качества готового блюда. Исходя из этого, тоже можно сделать вывод, есть ли разница между Шаурмой и Шавермом. На самом деле в каждом городе разные кулинары и взгляды на вкус блюд окончательный. Соуэ, ингредиенты и мясо – все может быть самым разным. Поэтому разновидностей более чем достаточно.

Давайте посмотрим на состав классической шаурмы.Курица, салат, лук и соус – ничего сложного. Запаковать в лаваш, и блюдо готово. Но не все придерживаются традиционного рецепта. Очень популярный вариант с капустой. В этом случае у конвертера худшая квадратная форма, соус делается без резкости, и получается шаурма. Бритва должна быть более вытянутой, хрустящей, сочной и очень вкусной. Для этого добавляются помидоры и огурцы, соус и лук. Причем соус может быть как красным, так и белым, чесночным.

Вкус покупателя

В каждом регионе свои кулинарные традиции.Кто-то добавляет в рецепт сносные овощи, картофель, капусту или морковь по-корейски. Причем ингредиенты можно добавлять по вкусу покупателю, предлагая ему выбрать из. Так же поступают и соусы. Белый и красный, их можно заменять или смешивать друг с другом. Но главное – оценить санитарную обстановку в торговой точке, где готовят и реализуют это блюдо. Если есть малейшие сомнения, что повара используют качественные продукты или соблюдают чистоту, то лучше поискать себе другого производителя.

Вместо заточения

Сегодня мы говорили о том, что собой представляют Шейвер и Шаурма. В чем разница (фото готовых блюд можно посмотреть в нашей статье), теперь стало понятно. Это может быть толщина самой гранулы, используемой для начинки ингредиентов, а также предпочтение производителя. Здесь нет строгих рамок.

Шаурма по вкусу всем любителям сытного ближневосточного фастфуда. Чтобы не говорить о вреде этого продукта, который на данный момент можно купить везде на вокзалах, рынках, в районе отдыха, вкус хрустящего лаваша с сочной мясной и овощной начинкой никого не оставляет. в разных.Каково происхождение шаурмы, кто ее придумал и где ее родина?

Мало кто знает, что история этого лакомства берет свое начало с древних источников. Изначально туркменское блюдо готовили подобным способом, который изобрели степные пастухи. В качестве мясной начинки использовалась только тушка сайгака.

Рубленое мясо положили в промытый желудок того же зверя, все вылили сверху. Потом зашили живот. Такое блюдо не могло испортиться несколько месяцев.Вот только неизвестно, его содержимое подверглось термической обработке.

Многих интересует вопрос, чем отличается Shawarm от Shaver. В принципе, это то же самое. Просто с арабским переводом это слово можно читать по-разному (также Шарма или Шавард). Часто можно услышать турецкое звучание этого блюда – Денгер Кебаб. Поэтому некоторые считают, что это относится и к турецкой кухне.

В Турции изучали тонкий арабский пирог – лаваш, жареное мясо с добавлением овощей и специй.В странах СНГ этот продукт двигался через Армению, в результате кабаб превратился в Шавум, а вместо Пита начался армянский лаваш. Но сейчас в европейских странах он очень популярен, являясь традиционным турецким блюдом.

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличаются гироскопы от Fakhitos и Cessadilla от Burrito. Dönener Kebab – самый популярный фастфуд в районе Берлина. Готовят из любого мяса, кроме свинины.Добавляются свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус – йогурт, томат и т.д. Лаваш с шашлыком в Армении …

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличаются гироскопы от Fakhitos и Cessadilla от Burrito.

    1. Дёнер Кебаб

Самый популярный фастфуд в районе Берлина. Готовят из любого мяса, кроме свинины.Добавляются свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. Иногда можно выбрать соус – йогурт, томат и т. Д.

    1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам подадут шашлык в машине, завернутый в тонкий лаваш. Это маринованный в водке или бренди шашлык, который чередуется с салом.

    1. Дюрюм

Тот же детский шашлык только в тонком лаваше.Говорят, что это ребенок для девочек, потому что он удобнее кушать и не брызгает соком со всех сторон.

    1. Гироскопы.

Греческая шаурма с картофелем, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

    1. Bratch

Внешний вид армянской шаурмы, его еще называют Бурум, Брад, Брудж и Бройнч.Вы можете засунуть все, что хотите – яйца, мясо, колбасу и т.д., главное, чтобы была зелень и соленый сыр.

    1. Буррито

Сделать из пшеничных лепешек тортилии, внутри которых нарезано мясо, фасоль, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жареный в глубоком буррито называется химикатами.

    1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничным, а с кукурузным крючком, и растереть его при жарке или запекании, получится энчилада.Обязательно добавьте чили.

    1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузу или пшеницу (реже на севере страны) тортиль кладут что угодно: мясо, курицу, фасоль, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подается с зеленью, гуакамоле и сальсой. Кушать руками, предварительно разложив кантау пополам.

    1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но вкуснее классика кажется.Отличие в том, что внутрь добавляют нарезанную отварную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

    1. Чезадилья

На основе слов «QUESO» (Мекс. – сыр) и «Тортилья». Сложенный пополам горбик заливают сыром, после чего его обжаривают, пока сыр полностью не растает. Иногда туда добавляют сосиски из чоризо, грибов, мяса, картофеля и овощей.

    1. Фахитас

Также из Мексики.Фая – полоска, и, как вы догадались, торт здесь наполнен нарезанными полосками и жареным мясом и овощами. Изобрел блюдо на границе с Техасом. Но на границе была бы стена, значит, у нас не было бы Фахитоса.

    1. Блин с мясом

Ну тут ты сам все знаешь.

    1. Кэти ролл

Индийская фаст-фуд.Начинка закладывается в паратха из пшеничных гранул, в основном в веганской Индии, без мяса.

В споре москвичей и петербуржцев по поводу Shawarme-Shaverme ошибаются обе стороны. Правильным вариантом станет закусочная-кебаб. Именно под этим названием родилось блюдо 50-летней давности.

Это, конечно, шутка. Потому что в том или ином виде блюдо, похожее на шаурму, уже давно готовят во многих странах. Но немцы здесь явно на передовой. Они съедают почти два миллиона порций шаурмы в день – в Берлине сейчас заведений, продающих Дёнер Кебаб, больше, чем в Стамбуле.Но почему эта скромная уличная закуска приобрела столько поклонников? КорреспондентBBC. Я попытался разобраться в этой истории:

Побывать в Германии и не попробовать фирменные немецкие колбаски карривурст или бруталист просто невозможно. Но, несмотря на всю свою любовь к колбасным изделиям, немцы накрывают шаурму, которую здесь еще называют закусочной-кебаб. По словам пресс-секретаря Ассоциации турецких производителей шаурмы в Европе Гюрселя Юлбера, в этой стране с 82-миллионным населением в день потребляется два миллиона порций шаурмы.

Можно с уверенностью сказать, что тонкие ломтики мяса, приготовленные на вертикальном гриле и завернутые в косточку или лаваш с салатом, опережают знаменитый колбасный дуэт на рынке быстрого питания. И это верный признак роста культурного и экономического влияния турецких иммигрантов в немецком обществе.

Считается, что это блюдо было изобретено в Берлине 50 лет назад двумя гастарбаторами, Кадиром Нурманом и Мехметом Айгун, которые приехали после войны, чтобы восстановить экономику Западной Германии вместе с другими людьми из Южной и Восточной Европы.

В Берлине заведений по продаже шаурмы больше, чем в Стамбуле

Дёнер Кабаб быстро стал популярным – и не только среди трудовых мигрантов. И хотя Айгонг утверждает, что это блюдо он изобрел на год Нурмане, в 1971 году, и продавал его в своем магазине под названием «Хасир», – официально Ассоциация турецких производителей шаурмы в Европе признала Паррип Нурмана.

Как говорит Юлбер, в 1972 году Нурман первым в Германии продавал Dönener Kebab в своем маленьком киоске напротив железнодорожной станции Зоологический сад в Западном Берлине.Он превратил традиционное блюдо из жареного мяса с рисом, салатом и пирожным в бутерброд, которые всегда были заняты, немцы могли перекусить на ходу, – и каждый из двух бывших гастарбайтеров утверждает, что идея выкладывания мясо внутри лепешек принадлежит ему.

Немцы съедают почти два миллиона порций шаурмы в день

Но кто из них был первым, эти двое заложили основу бизнеса, оборот которого в Германии составляет 4 миллиарда евро (более 250 миллиардов рублей).Ежедневно на приготовление шаурмы проходит 400 тонн мяса: кажется, эта любимая уличная еда превращается в одно из главных блюд немецкой диеты.

По данным ассоциации, в Германии сейчас 40 тысяч заведений, где продают шаурму, и если верить официальному берлинскому туристическому порталу Visit Berlin, столица страны занимает первое место по количеству таких торговых точек: здесь тоже 4 тысячи человек – даже больше, чем в Стамбуле, самом густонаселенном городе Турции.

Не отстают от Берлина и другие крупные города Германии: Мюнхен, Франкфурт, Гамбург и Штутгарт. Это блюдо настолько популярно, что в 2011 году группа обрезанных немецких студентов придумала рецепт восстановления свежести дыхания после такого перекуса: их напиток «Папа Турок», в который, по словам, входят имбирь, петрушка, мята и лимон. По словам их создателей, нейтрализует чеснок Запах шаурмы.

Но почему у шаурмы появилось столько поклонников?

«Потому что это очень вкусно», – просто отвечает Джульбер.«- В нем собраны все полезные ингредиенты: источник белка и салат».

Но дело не только в насыщенном вкусе, больших порциях и доступной цене – в среднем от 4,50 до 14 евро (280–900 рублей). Видимо, одним из главных достоинств этого блюда была возможность адаптировать его под любой вкус.

Нурман использовал для его приготовления только говядину, но со временем повара стали выпускать и другие виды мяса – курицу, баранину и индейку, а также разнообразные торты и наполнители.

Теперь каждое заведение может сделать блюдо своей изюминкой.

«У покупателей также популярны такие вариации на тему шаурмы, как Искандер Кебаб (мелко нарезанное мясо ягненка с томатным соусом, сливочное масло из овечьего молока и йогурта, завернутые в косточку), Адана-кебаб (фарш, приготовленный. на широкой железной шпажке) и Köfte (мясная котлета с петрушкой и мятой) », – говорит совладелец Stuttgart Restaurant World of Kebap Эврен Демиркан.

Любимое блюдо продается и в ларьках, и в кафе

Но больше всего покупателям Демиркана нравится классический закусочный-кебаб с говядиной.Таких продают по 500 штук за рабочую неделю – а в выходные вдвое больше.

Чтобы на собственном опыте узнать, что это за доказательства, я поехал в Германию – и быстро понял, как ошибался, считая шаурму с едой исключительно на ночь похмелья.

Трахаясь в пятницу днем ​​в оживленном финансовом центре Франкфурта, я с удивлением убедился, что шаурму подают в самых разных местах – от роскошных ресторанов до небольших кафе, красиво оформленных в турецком стиле.

Подошло время обеда, и все вокруг – местные жители, бизнесмены и туристы – потянулись к ближайшим киоскам, выстроившись в длинные очереди за любимым блюдом.

Кто-то заказал мясное ассорти на гриле или кёфте, но я решил сразу взяться за дело серьезно: поехал в Nazar Kebap Haus на Шефергассе, 38 и попросил большой денер-кебаб с говядиной.

Взяв Пита, я откусил кусок. Шаурма получилась потрясающе свежей и вкусной: сочное мясо, соус чили, заправка из йогурта и чеснока и хрустящий салат полностью оправдали время, проведенное в очереди.

Мне показалось, что туркам удалось очень удачно сохранить традиции этого блюда и при этом адаптировать его к постоянно меняющемуся рынку общественного питания, где царит жесткая конкуренция.

Будучи самой крупной некризисной этнической группой в Германии (в Берлине проживает самая большая турецкая диаспора), турки сделали шаурму важным инструментом, который не только удовлетворяет потребности местного населения и служит на благо экономики, но и также позволяет установить мост между двумя культурами.

Для многих иммигрантов из Турции Дёнер Кебаб стал символом новых возможностей. И даже сейчас, спустя пять десятилетий, когда сменилось несколько поколений продавцов шаурмы, пионеры в этом деле не забывают.

«Конечно, мы благодарны Кадиру и Мехмету. Они не только придумали Dönener Kebab, но и заложили основу для всей отрасли и помогли многим людям заработать себе жизнь», – говорит Демиркан. “Их изобретение принесло пользу сразу многим отраслям промышленности.«

чем шаурма отличается от шаурмы

Шаурма – лаваш или лаваш с халяльным фаршем, нарезанными овощами и соусом. Мясо халяль включает баранину, баранину. В государствах с христианской религией его готовят из свинины, говядины, курицы и индейки. У шаурмы разные названия: шаурма, шаорма, шуарма, шаурма, денер. Едят без приборов.

Отборное мясо шаурмы обжаривается на специальных вертикальных решетках.Крупные куски кладут на вертикальные вращающиеся шпажки возле теплоизлучающих приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое постепенно обжаривается и помещается в емкость. На поддоне их измельчают и смешивают с жиром, выделяющимся при варке мяса.

Готовое мясо кладут в лаваш или лаваш, заправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Азербайджане шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса белого соуса.По традиции он называется « дон? р “.

В Алжире шаверма называется dene? r .

В Армении это «????????????? ???????? АВТОМЕКЬЕНАНЕР хоровацы », Шаурма.

Карский шашлык – это огромный кусок мяса, обжаренный на вертеле. По мере приготовления из него нарезают дольки и кладут в свежий по вкусу лаваш.

В Бельгии шаурма – « pita durum », что в переводе означает« сложенный ».

В Болгарии – их прозвали« дунер ».

В Великобритании шаурма получила название «кебаб», что по-турецки « Doner kebab» .

Как приготовить шаурму в домашних условиях

Самым распространенным блюдом быстрого питания является шаурма. Если мы задаемся вопросом, сколько калорий в этом блюде, то в первую очередь отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то его калорийность будет примерно до 300 калорий на 100 грамм продукта. Я хотел бы подчеркнуть, что этот показатель будет относиться к той порции, которую вы готовите самостоятельно дома.Причем рассчитать Ккал комбинированных продуктов, которые вы кладете в шаурму самостоятельно, будет довольно легко, зная их пищевую ценность по отдельности. Тем, кто сидит на диете, советуем готовить шаурму с салатом или отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к покупке лаваша или лаваша, в который вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнений. Сухой лаваш при заворачивании трескается и трескается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо получилось сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по своему вкусу и желанию. В его состав могут входить: лимон, кефир и другие ингредиенты. В любом случае мясо после маринования будет более нежным и сочным. Несомненно, правильно его прожарить на гриле.

Перед приготовлением советуем просушить на полотенце, чтобы во время жарки исчезла лишняя влага и образовалась корочка. Когда мясо готово, а все ингредиенты уложены и простокваши в лаваше, шаурму можно жарить на сухом гриле с двух сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Самые вкусные соусы для шаурмы – «сметана» и «томатный». Приготовить их несложно. Помимо сметаны, добавляют сметанный соус: чеснок, лук-порей, маринованные огурцы. А в томатах томаты, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Помещаем в блендер необходимые ингредиенты, измельчаем до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. При желании оба соуса можно смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво рулетать лаваш

Несомненно, мы хотим, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо – это не то, что нам нужно. Бесспорно, красота тоже важна. Для этого нужно как следует научиться заворачивать шаурму. Сначала нужно выложить лаваш на ровную поверхность и сбрызнуть небольшим количеством воды. Затем немного отступите от его концов и обильно намажьте выбранным соусом, положите начинку из овощей и мяса и снова полейте приправой.

Затем накрыть остатками лаваша с боков и скатать в трубочку.

Шаурма, ее вред

Часто, бегая по улице в обеденное время, нам так хочется на скорую руку что-нибудь поесть! По дороге нам попадаются подносы с соблазнительной выпечкой, хот-догами, шаурмой, отказаться от которых довольно сложно. Приобретая такие продукты на улице, мы рискуем заразиться кишечной палочкой или серьезными заболеваниями.

Плохо приготовленное несвежее мясо, добавление майонеза вместо соуса и кетчупа могут отравить наш организм. Шаурма Приготовленная на открытом воздухе содержит гораздо больше калорий, чем домашняя, из-за синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройство желудка, дисбактериоз кишечника, боли в печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена ​​из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой другой продукт.Если его употреблять нечасто, в умеренных количествах, то его можно давать даже детям старше 10 лет. Диетологи могут порекомендовать это блюдо для набора мышечной массы при недостаточном потреблении животных белков; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Его нечастое использование в рационе не повлияет на лишний вес и уровень холестерина в крови.

Отдельные ингредиенты в рецепте обладают полезными свойствами. Итак, куркума благотворно влияет на пищеварительный тракт. Чеснок снижает артериальное давление и предотвращает образование тромбов.Наверняка все знают о пользе капусты. Это источник таких минералов, как: K, Ca, P, S; микроэлементы – Al, Zn, Fe, Mg.

Самую большую шаурму весом 98 килограммов приготовили в Анкаре. Вечеринка была организована сетью ресторанов «Аба пикник». На организованном фестивале шоппинга десять поваров работали над донер-кебабом. Для приготовления такой огромной шаурмы потребовалось мясо от 7 коров. Это блюдо было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

Так уж вышло, что шаурмы в городе на Неве не было.Была шаурма. Это как бордюр и бордюр. Ну, петербуржцы не любили говорить по-московски. Долгие годы все было в порядке, и только недавно, как грибы после дождя в Северной столице, стали появляться ларьки с шаурмой. «Комсомольская правда» попыталась разобраться в ситуации и выяснить, в чем разница.

ВОСТОК – ДЕЛИКАТНЫЙ МАТЕРИАЛ

Как правильно приготовить это чудо, изобретенное на Ближнем Востоке? Поиски настоящего оригинального рецепта в Интернете не увенчались успехом.А все потому, что неизвестно, кто и где первым придумал это сытное блюдо. Либо турки, либо арабы, либо еще кто-то. Ясно только одно: как только блюдо было изобретено, оно сразу приобрело бешеную популярность, и повара начали эксперименты с рецептом. В лаваше – одно блюдо, в лаваше – уже другое. Были заменены соусы, добавлены ингредиенты, использовалось другое мясо. Изменилось и название блюда. Шаурма, шаурма, шаурма, шуарма, шаферма, донар, денер кебаб – это далеко не все варианты.В результате повара готовили по-разному и называли их по-своему, не придерживаясь строгих правил. Отсюда путаница с названиями и рецептами. Сам дьявол сломает себе ногу, если попытается в этом разобраться. Отчаявшись получить ответы в Интернете, «Комсомольская правда» пошла к поварам, чтобы узнать, какая версия названия блюда верна – Москва или Санкт-Петербург. А есть ли разница в составе шаурмы и шаурмы.

ТЫСЯЧА И ОДИН РЕЦЕПТ

Курица, салат, лук, соус.Мы только добавляем еще красного соуса, – объяснили повар и продавец в ларьке у метро «Старая деревня». Поскольку в этой сети продается шаурма, я даже не заикалась про курицу вместо курицы. Он только спросил, знают ли они о различиях между московским и петербургским названиями блюда. Не знал. Объяснил. – А мне интересно, почему пишут по-другому, – удивилась продавщица. – Я думал, что это так правильно. У нас в Дагестане говорят «шаурма». Я иду дальше.Раньше шаурму продавали в «Бистро» недалеко от метро «Чкаловская». Теперь в меню шаурма.

Наш повар изменился. Нынешний готовится по новому рецепту, с красным соусом и капустой, – пояснили в заведении. Раньше блюдо состояло только из белого чесночного соуса, капусты не было. Только курица, помидоры, огурцы, немного салата, лук и соус. Шаурма получилась продолговатой, хрустящей лавашной, сочной и вкусной. Сейчас он почти квадратный, в нем много капусты, а соус острый.Одним словом, шаурма. Кстати, капусту начали добавлять в столице. В городе на Неве повара давно посчитали добавление этого элемента дурным тоном. Об этом мне сообщили в одном из старейших шаурмов. – Рецепт блюда зависит от шеф-повара, как и название. Кто-то добавляет картошку, кто-то капусту или морковь по-корейски. Они могут соединить все сразу, а также смешать белый и красный соусы. В общем, в Москве так делают. Долгое время в Северной столице старались сохранить традицию, но сейчас появляются новые заведения, и все чаще можно наткнуться на шаурму.Это совсем не то, что они искали, – поделились с журналистом КП в Шаверме на углу Невского и Литейного проспекта. – То есть, если не хотите разочаровываться, лучше спросите, что внутри? – Конечно. В обычном заведении вам всегда скажут, что включено.

В ПОИСКАХ ИДЕАЛЬНОГО БРИТЬЯ

Где найти ту легендарную петербургскую шаурму, о которой говорят: «Не ел – зря ехал в Петербург»? Без капусты, картофеля и других добавок? Как выяснилось, в нашем городе поиском идеальной шаурмы занимается несколько тысяч человек.Все они находятся в группе «Отзывы о шаурме в Санкт-Петербурге и области» в социальной сети ВКонтакте. Там они пишут о поездках в общепит и делятся впечатлениями от того, что поели. Такая же группа есть на Белокаменной, только там шаурму соблюдают. Ни в коем случае не пытайтесь вписать название этого блюда в Москве в петербургскую группу. Вас съедят заживо, ведь участники твердо уверены, что в Северной столице есть место только для шаурмы.Вообще бытует мнение, что настоящий житель города на Неве испытывает потерю аппетита вкупе с несварением желудка, если слышит или читает слово «шаурма». Мы связались с администраторами петербургской группы.

Как вам пришла в голову идея создать такую ​​группу и как часто у вас появляются отзывы? – Создан по аналогии с московским. Оказалось, что эта тема востребована и в культурной столице. В среднем в день публикуется от трех до четырех обзоров.Учитывая, что группа небольшая, получается, что подписчики достаточно активны. – Вам удалось найти лучшую шаурму в Санкт-Петербурге? – Дело в том, что эти поиски субъективны и зависят от личного вкуса. Каждому нужен разный набор ингредиентов и разное количество. Поэтому мы ввели довольно много критериев оценки, чтобы подписчики могли получать наиболее полезную информацию из каждого отзыва. Однако раз посты поступают, значит, люди все еще ищут, пытаясь понять, что это за идеальная шаурма.Но у каждого свои.

ГДЕ ПОПРОБОВАТЬ:

– НА УГЛУ НЕВСКОГО И ЛИТЕИНСКОГО ПРОСПЕКТА. Место поистине историческое. Говорят, этот красный знак одним из первых появился в городе. Практически каждый турист, оказавшийся поблизости, считает своим долгом заглянуть за деликатесом именно сюда, поэтому слава об этом заведении разнеслась. Говорят, об этой шаурме пела группа «Кирпичи». – НА ПЕРЕСЕЧЕНИИ УЛИЦ БЕЛА КУНЫ И СОФИЙСКОЙ. Второй по легенде и первый в опасности, так как находится в Купчино. Часто среди посетителей встречаются не очень доброжелательные личности. Тем не менее, само блюдо здесь готовится очень вкусно. – НА УГЛУ УЛИЦ ЯРОСЛАВА ГАШЕКА И КУПЧИНСКОЙ. Еще одно известное во всем городе заведение. Также могут попасться не очень приветливые посетители, но риск того стоит – местная шаурма самая крупная. Он весит больше фунта, и не каждому взрослому мужчине под силу осилить эту порцию.Если вы чувствуете жестокий голод, это место для вас. – «АТ ДЖАМАЛ» НА ДУМСКОЙ. Молодые люди, гуляющие по Думской улице, утверждают, что шаурму здесь готовят так же вкусно, как на углу Невского и Литейного проспекта. А это серьезное заявление и гарантия качества. Гуляли по Думской улице – заезжаем на Джамал.

НЕМНОГО БОЛЬШЕ ОБ ИМЕНИ:

В Москве – шаурма, в Санкт-Петербурге – шаурма, в Твери, расположенная между ними – шаурма.В Екатеринбурге и Перми шаурма – в лаваше, а шаурма – в лаваше. Если вы хотите попробовать это блюдо в Чехии, забудьте слова «шаурма» и «шаурма», никто не поймет, что вам нужно. Но если вы закажете гироскопы, вы получите то, что ищете. В Болгарии используется название «дунер». Продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами, шаурмерами, шаурмерами и шаурмачо.

Шаурма придется по вкусу всем любителям сытного ближневосточного фастфуда.Чтобы не говорить о вреде этого продукта, который теперь можно купить повсюду на вокзалах, рынках, в зонах отдыха, вкус хрустящего лаваша с сочной мясной и овощной начинкой никого не оставляет равнодушным. Каково происхождение шаурмы, кто ее придумал и где ее родина?

Мало кто знает, что история этого лакомства восходит к древним истокам. Изначально туркменское блюдо готовили подобным способом, который изобрели степные пастухи.Тушу сайгака использовали только в качестве мясной начинки.

Фарш положили в промытый желудок того же зверя, сверху все залили его жиром. Затем живот зашили. Такое блюдо не могло испортиться несколько месяцев. Но неизвестно, подвергались ли оно и его содержимое термической обработке.

Многих интересует вопрос, чем шаурма отличается от шаурмы. По сути, это одно и то же. Просто из арабского перевода это слово можно читать по-разному (также шаорма или шаурма).Часто можно услышать турецкое звучание этого блюда – денер-кебаб. Поэтому некоторые считают, что это относится именно к турецкой кухне.

В Турции тонкую арабскую лепешку под названием Пита фаршировали жареным мясом с добавлением овощей и специй. В страны СНГ этот продукт перекочевал через Армению, в результате шашлык превратился в шаурму, а вместо лаваша использовали армянский лаваш. Но даже сейчас он очень популярен в европейских странах, являясь традиционным турецким блюдом.

Шаурма, или как еще это блюдо чаще всего называют в странах СНГ – шаурма – яркий представитель восточной кухни арабского происхождения. Благодаря быстрому приготовлению шаурмы и правилу есть представленное блюдо руками, оно стало неотъемлемой частью фастфуда. Многие современные жители крупного мегаполиса из-за нехватки времени на обеденный перерыв часто употребляют шаурму.

Бесчисленные точки продажи вышеупомянутого блюда и различные отзывы скептически настроенных противников уличной еды превратили шаурму из фаст-фуда в стоп-блюдо.К сожалению, люди прогадали, а некоторые даже не знали всех прелестей этого чудесного сочетания тонкого теста и сочного фарша в сочетании с овощами и соусом.

Отличие шаурмы от шаурмы от других названий блюда

По сути, шаурма – лишь одна из десятков вариаций блюда, в основе которого – мясо и овощи, завернутые в пресное тесто и щедро политые соусом.


Слово «шаурма» появилось в названии блюда, которое принято называть шаурмой только из-за разницы в диалекте и произношении москвичей и петербуржцев.По сути, и «шаурма», и «шаурма» – это классическое блюдо арабского мира, в котором основную роль играет мясо (желательно курица, баранина или говядина), овощи и соус, завернутые в тонкий лаваш. Разница между двумя понятиями только в произношении, которое удобнее для жителей того или иного региона.

Каждой стране и региону предпочтительно выбирать начинку для теста в соответствии со своими религиозными убеждениями, особенностями национальной кухни и вкусовыми предпочтениями.

В зависимости от количества ингредиентов, их состава и варочных характеристик различают:

  1. Питу – это когда вся начинка кладется на одну сторону теста, а другая накрывается и обжаривается в этой форме на горячей сковороде или гриле. Этот вид шаурмы готовят в Бельгии.
  2. Донер или донер кебаб – это разновидность шаурмы, начинка которой отличает все виды мяса, колбасы, колбасы, а также обилие соусов и овощей на выбор.Дунера можно найти на просторах азербайджанской, армянской, немецкой и польской кухни быстрого питания.
  3. Гиррос – греческая шаурма, получившая свое название от мяса, завернутого в тонкое бездрожжевое тесто.

Классика и вариации рецепта шаурмы

По типу шаурмы это лепешка, лаваш или, другими словами, лаваш, для приготовления которых используются разные продукты – фарш, разные овощи, а также специальные специи и соусы.

На просторах Российской Федерации в качестве начинки для шаурмы используют мясо – будь то отварная свинина, говядина, баранина, а также мясо птицы – индейки или курицы. Но жители мусульманских государств еще более требовательно подходят к изготовлению донер-кебаба и используют для этого только мясо верблюда или барана.

Мясо для внутренней части шаурмы обязательно должно быть приготовлено на гриле по особой технологии. Поскольку по традиционному классическому рецепту шаурма должна иметь острый и яркий вкус, при приготовлении используется много разных специй.Классическими добавками считаются перец, куркума и тмин, много новых трав – петрушка, укроп и кинза, а также по некоторым рецептам чеснок и лук.


Более подходящими в качестве соуса к шаурме и более полезными считаются соусы на кефире или сметане заправленные чесноком.

Овощной гарнир для донер-шашлыка нужно выбирать исходя из сезона – летом отлично использовать огурцы с помидорами, а зимой – капусту, морковь и другие сезонные овощи.

Есть также вегетарианские варианты приготовления шаурмы, не содержащие мяса.

Многие производители заправляют шаурму обычными сосисками или рыбными консервами.

О вреде шаурмы быстрого питания

Британские специалисты исследовали стоимость и состав знаменитого фаст-фуда: индийские и китайские блюда, шашлыки и рыба с жареным картофелем – жареная рыба с картофелем фри. Они обнаружили, что почти все кухни быстрого питания переоценены по жирности. Однако фаворитом среди нездоровой пищи оказался шашлык.

Диетологи из английского графства Хэмпшир указали, что шаурма на 25% жирна … Употребление шаурмы примерно 2 раза в неделю увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний в 10 раз, поскольку основной причиной проблем с сердцем является избыточное количество жира в организме человека.

Есть противопоказания к употреблению шаурмы. Это блюдо противопоказано людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, а также беременным и детям.Все дело не только в повышенной жирности этого блюда, но и в содержании большого количества острого соуса и специй, что пагубно сказывается на работе и состоянии внутренних органов человека.

Как правило, размер шаурмы довольно большой, а потому необходимо толково оценивать возможности своего организма и понимать, что частое употребление такого блюда приводит к накоплению лишней массы тела.


Поскольку шаурма считается блюдом быстрого приготовления из доступных продуктов, можно найти альтернативу в виде приготовления представленного блюда в домашних условиях, заменив жирные соусы и мясо более диетическими вариантами.Правильное приготовление и соблюдение всех санитарных норм – верный способ насладиться блюдом под названием «шаурма».

Шаурма, шаурма, шаурма, шуарма (названия распространены соответственно в Москве, Санкт-Петербурге, Твери и Израиле / США арабский شاورما, иврит שווארמה, от тур. Evirme), в некоторых странах называемый донер-кебаб (tour döner kebab) – это Ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из лаваша или лаваша с начинкой из жареного фарша (свинины, баранины, говядины, индейки или курицы) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, придуманное степными пастухами – вареное мясо джейрана или сайгака мелко нарезается и помещается в промытый желудок той же газели или сайгака, и туда же сливается его жир. Затем зашивают живот. Такой товар можно хранить без порчи до нескольких месяцев.

Интересный факт: в Москве употребляется слово шаурма, в Санкт-Петербурге – шаурма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев).В Твери, между Санкт-Петербургом и Москвой, используется слово шаварма.

В Армении шавурма или Карси-хоровац (шашлык в Карском).

В Израиле название шаварма используется для обозначения того же блюда, но из-за отсутствия вокализации в обычном еврейском написании (שווארמה), чтение «шварма» широко распространено; Арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма (без ярко выраженного ударения).

В Чешской Республике для этого блюда используется название gýros, вероятно, греческого происхождения.

Есть также алжирский вариант имени Денер, ливанский вариант имени – кубба, греческий – гироскоп.

Названия шаурмы в разных государствах

В Азербайджане шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса белого соуса. По традиции он называется « дон? р “.

В Алжире шаверма называется dene? r .

В Армении это «????????????? ???????? АВТОМЕКЬЕНАНЕР хоровацы », Шаурма.

Карский шашлык – это огромный кусок мяса, обжаренный на вертеле. По мере приготовления из него нарезают дольки и кладут в свежий по вкусу лаваш.

В Бельгии шаурма – « pita durum , что в переводе означает «сложенный».

В Болгарии – их прозвали «дунерами».

В Великобритании шаурма получила название «кебаб», что по-турецки « Doner kebab» .

Как приготовить шаурму в домашних условиях

Самым распространенным блюдом быстрого питания является шаурма.Если мы задаемся вопросом, сколько калорий в этом блюде, то в первую очередь отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то его калорийность будет примерно до 300 калорий на 100 грамм продукта. Я хотел бы подчеркнуть, что этот показатель будет относиться к той порции, которую вы готовите самостоятельно дома. Причем рассчитать Ккал комбинированных продуктов, которые вы кладете в шаурму самостоятельно, будет довольно легко, зная их пищевую ценность по отдельности.Тем, кто сидит на диете, советуем готовить шаурму с салатом или отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к покупке лаваша или лаваша, в который вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнений. Сухой лаваш при заворачивании трескается и трескается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо получилось сочным, рекомендуется его замариновать. Маринад можно приготовить по своему вкусу и желанию.В его состав могут входить: лимон, кефир и другие ингредиенты. В любом случае мясо после маринования будет более нежным и сочным. Несомненно, правильно его прожарить на гриле.

Перед приготовлением советуем просушить на полотенце, чтобы во время жарки исчезла лишняя влага и образовалась корочка. Когда мясо готово, а все ингредиенты уложены и простокваши в лаваше, шаурму можно жарить на сухом гриле с двух сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Самые вкусные соусы для шаурмы – «сметана» и «томатный».Приготовить их несложно. Помимо сметаны, добавляют сметанный соус: чеснок, лук-порей, маринованные огурцы. А в томатах томаты, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Помещаем в блендер необходимые ингредиенты, измельчаем до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. При желании оба соуса можно смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво лепить лаваш

Безусловно, мы хотим, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо – это не то, что нам нужно.Бесспорно, красота тоже важна. Для этого нужно как следует научиться заворачивать шаурму. Сначала нужно выложить лаваш на ровную поверхность и сбрызнуть небольшим количеством воды. Затем немного отступите от его концов и обильно намажьте выбранным соусом, положите начинку из овощей и мяса и снова полейте приправой.

Затем накрыть остатками лаваша с боков и скатать в трубочку.

Шаурма, ее вред

Часто, бегая по улице в обеденное время, нам так хочется приготовить что-нибудь поесть! По дороге нам попадаются подносы с соблазнительной выпечкой, хот-догами, шаурмой, отказаться от которых довольно сложно.Приобретая такие продукты на улице, мы рискуем заразиться кишечной палочкой или серьезными заболеваниями.

Плохо приготовленное, несвежее мясо, майонез вместо соуса и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма Приготовленная на открытом воздухе содержит гораздо больше калорий, чем домашняя, из-за синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройство желудка, дисбактериоз кишечника, боли в печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена ​​из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой другой продукт. Если его употреблять нечасто, в умеренных количествах, то его можно давать даже детям старше 10 лет. Диетологи могут порекомендовать это блюдо для набора мышечной массы при недостаточном потреблении животных белков; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Его нечастое использование в рационе не повлияет на лишний вес и уровень холестерина в крови.

Отдельные ингредиенты в рецепте обладают полезными свойствами. Итак, куркума благотворно влияет на пищеварительный тракт. Чеснок снижает артериальное давление и предотвращает образование тромбов. Наверняка все знают о пользе капусты. Это источник таких минералов, как: K, Ca, P, S; микроэлементы – Al, Zn, Fe, Mg.

Самую большую шаурму весом 98 килограммов приготовили в Анкаре. Вечеринка была организована сетью ресторанов «Аба пикник». На организованном фестивале шоппинга десять поваров работали над донер-кебабом.Для приготовления такой огромной шаурмы потребовалось мясо от 7 коров. Это блюдо было занесено в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, придуманное степными пастухами – вареное мясо джейрана или сайгака мелко нарезается и помещается в промытый желудок той же газели или сайгака, и туда же сливается его жир. Затем зашивают живот. Такой товар можно хранить без порчи до нескольких месяцев.

Часть процесса приготовления шаурмы

Мясо шаурмы обжаривается по специальной технологии на предназначенных для этого мангалах.Вырезка нанизывается на вертикально расположенную шпажку, которая вращается вокруг своей оси относительно нагревательных элементов. Газовые беспламенные горелки также располагаются вертикально вдоль косы. По мере того, как мясо подрумянивается, его нарезают длинным ножом на тонкие кусочки, которые падают в кастрюлю и используют для заливки лаваша.

Имена в разных регионах

Интересный факт: в Москве употребляется слово шаурма, в Санкт-Петербурге – шаурма (см. Различия в речи москвичей и петербуржцев).

На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия – шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, и шаурма – когда половина лаваша (похожа на булочку для гамбургера) взял и залил начинкой.

Частично в Павлово-Посадской области и ряде районов Москвы помимо традиционных названий принято название Курма.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, а традиционную шаурму называют донер-кебабом.

В Армении шавурма или Карси-хоровац (шашлык в Карсе), в Твери – шаварма, в Харькове «шаорма».

Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально готовили иностранные арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.

В Израиле название шаварма используется для обозначения того же блюда, но из-за отсутствия вокализации в обычном еврейском написании (שווארמה) широко распространено чтение «шуарма»; Арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуарма (без ярко выраженного ударения).

В Казахстане вместо слова шаурма часто используется название донер-кебаб (турецкий döner-kebab), а вместо лаваша – лаваш, в который заворачивают начинку.

Есть также алжирский вариант имени Денер, ливанский вариант имени – кубба, греческий – гироскоп. [Источник?]

В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами или шавармачо.

Ваш гид по шаурме в израильской интерпретации! – Рецепт

Израильтяне любят подавать еду в лаваше.От классического фалафеля и шаурмы до более уникального сабича, лаваша в иракском стиле, наполненного жареными баклажанами, яйцом вкрутую и тахини; шницель в лаваше, израильское сочетание венской классики в лаваше с хумусом и картофелем фри; шакшука с хумусом в лаваше – еще одно странно звучащее, супер-грязное, но такое восхитительное творение; и поздние добавления жареной цветной капусты со сметаной и зеленым луком или стейка и яйца из фаст-фуда «все в лаваше» знаменитого шеф-повара Эяля Шани (скоро прибывающего в N.Y.C., по слухам).

Шаурма прибыла в Левант через Османскую империю.Жареная на огне баранина в лепешках подавалась на Ближнем Востоке в течение тысяч лет, и турки вращали мясо над огнем на горизонтальном вертеле, но вертикальный вертел, известный в Турции как донер-кебаб, был изобретен только в 19 веке в Турции. .

Не стоит недооценивать это гениальное изобретение.Вертикальный вертел позволяет легко запекать нарезанное мясо и гарантирует, что весь жир попадет обратно в само мясо, а не в источник огня. Донер-кебаб успешно распространился по всему миру, от греческого гироскопа до арабской шаурмы и мексиканского тако аль-пастор, которые привезли туда ливанские иммигранты.

Израильтяне научились искусству шаурмы у палестинцев, но теперь служат с некоторыми приспособлениями.Израильская шаурма приправлена ​​пряностями, как и арабская шаурма, с любым сочетанием тмина, кардамона, корицы, куркумы, паприки и многого другого. Из соображений стоимости и вкуса израильтяне в основном делают шаурму из темного мяса индейки, прослоенного жиром ягненка. В частности, израильские рестораны шаурмы предпочитают темное мясо женской индейки, мясо которой более нежное, чем мужское. В отличие от некоторых турецких / греческих / арабских версий, израильтяне не подают шаурму с йогуртовым соусом из соображений кашрута и используют только соус тахини.

Что касается салатов в лаваше, то, как и израильский фалафель, шаурма подается с огромным выбором салатов со всего мира: марокканский морковный салат, арабский салат из рубленых овощей и лук в сумахе, соус из маринованных иракских манго, немецкая квашеная капуста, йеменит. острый шуг и картофель фри.Некоторые умные владельцы магазинов кладут картофель фри на вертел для шаурмы, чтобы он впитал весь жир и соки.

Даже без этого последнего штриха шаурма очень вкусная, и вот один из способов приготовить ее дома.

Когда будете готовы к подаче, нарежьте баранину тонкими ломтиками и разогрейте в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до очень горячего состояния.Выложите хумус в каждый лаваш, добавьте слои баранины, острый салат и салат из красного лука и сумаха, тахини и амба, и повторите слои дважды в каждом лаваше. Сверху выложите израильские соленья. Подавать немедленно.

* Амба – еврейский иракский соус из маринованных манго, родом из Индии.Это не обязательно для подачи шаурмы, но Амба добавляет уникальный вкус, который любят многие в Израиле, и поэтому вы найдете его в большинстве магазинов шаурмы и фалафеля в стране. Амба продается в некоторых израильских супермаркетах.

Легкая шаурма с курицей | From the Grapevine

Вы можете приготовить эту восхитительную уличную еду дома в кратчайшие сроки.

Одно из настоящих кулинарных удовольствий Израиля – шаурма. Курицу, баранину или, что чаще всего, индейку кладут на вертикальный вертел и обжаривают. Затем его нарезают на маленькие кусочки мяса и подают вместе с овощным ассортиментом или в лаваше или лепешке, называемой лаффой.

К сожалению, когда я вернусь в Соединенные Штаты, мне трудно найти какую-либо шаурму. Хотя фалафель стал популярной уличной едой, шаурма еще не прижилась. Таким образом, моя тяга к вещам остается безответной.

И вот совсем недавно, вернувшись из Израиля и отчаявшись, я решил, что пришло время создать свой собственный рецепт шаурмы, вкус которого был взят из моих воспоминаний – и из нескольких рецептов, с которыми я столкнулся.

Смешайте в миске специи, оливковое масло, лимон и чеснок, затем добавьте куриные бедра и перемешайте вручную. Оставьте мариноваться в холодильнике на несколько часов.

Хорошо перемешайте смесь специй с курицей, прежде чем оставить мариноваться в холодильнике не менее часа.(Фото: Зак Понц)

Разогрейте духовку до 425 °. Добавьте красный лук (болгарский перец тоже подойдет) в емкость с куриными бедрами, перемешайте и переложите на сковороду. Куриные бедра варить 50 минут.

Добавьте в блюдо красный лук (или болгарский перец) перед тем, как поставить его в духовку. (Фото: Зак Понц)

По окончании приготовления курица должна быть хрустящей и подрумяненной снаружи. Чтобы он стал еще хрустящим, бросьте его в кастрюлю с маслом. (Фото: Зак Понц)

Достаньте куриные бедра из духовки и нарежьте мясо небольшими куски.Если вы хотите, чтобы шаурма была немного хрустящей, как если бы сходит с вертела, бросаем в кастрюлю с тонким слоем масла и готовьте, пока он не свернется.

Цыпленок будет нежным, и его будет легко разрезать (или порвать) на куски. (Фото: Зак Понц)

Подавайте шаурму в чистом виде или в лаваше. Вы можете добавить хумус, помидор, огурец – все, что захотите.

Сэндвич с куриной шаурмой и лавашом на полпути к заполнению. (Фото: Зак Понц)

Блюдо с куриной шаурмой – это два приема пищи в одном: Блюдо

БЛЮДО: Блюдо с куриной шаурмой

РЕСТОРАН: Ближневосточная кухня Али-Бабы

РАСПОЛОЖЕНИЕ: 18 ресторанов в Торонто

9.29

Для Джо Кима блюдо из куриной шаурмы во всей его соленой и пикантной красоте – это еженедельное угощение.

Тот, который он заказывает – снова и снова, – поступает из сети ресторанов быстрого обслуживания Ali Baba’s Middle Eastern Cuisine в Торонто, поклонники которых обожают щедрые порции, низкие цены и наличие поздно вечером чесночного мяса и мягкой лаваши. и горячий фалафель.

Ким написала Блюдо в надежде, что я «устраню вредный фактор» в блюде с куриной шаурмой.

«Это мое виноватое удовольствие, – пишет он, – особенно когда я очень голоден, потому что это не только вкусно, но и довольно большая порция».

Ким предсказал, что другие посетители также захотят узнать количество калорий для блюда, которое заполнено рисом с чечевицей, свежим нарезанным цыпленком, табуле, нутом и / или греческим салатом, ломтиками свежих овощей и ложками и брызгами вашего любимого Ближневосточные соусы. В зависимости от вашего вкуса, это может быть хумус, чесночный соус, тахини и тлеющий острый соус.

Так как мне тоже было любопытно, можно ли отнести это блюдо к категории здоровой пищи – сколько других точек быстрого питания предлагают гарнир из маринованной репы? – Я с радостью согласился на его просьбу.

Но как только я увидел колоссальные порции и почувствовал вес контейнера для еды – тот, который я отправил в лабораторию, весил 757 граммов, или 1–3 / 4 фунта – я забеспокоился, будет ли Ким когда-либо снова предаваться этому особому удовольствию. .

Для зарегистрированного диетолога Шеннон Крокер размер тарелки – самая большая проблема с питанием.Лабораторный анализ показывает, что в нем 969 калорий и 49 граммов жира. Это почти половина калорий и две трети жира, который средний мужчина должен потреблять за день.

«Каждый раз, когда вы видите слово« блюдо »в описании меню, подумайте дважды, – говорит Крокер. «Это еда, которую нужно разделить».

Блюдо, которое я отправил в лабораторию, содержало две щедрые чашки чечевичного риса или около четырех порций Canada Food Guide. Крокер рекомендует, чтобы посетители заказывали всего одну мерную ложку риса с чечевицей и больше свежих овощей, будь то помидоры, перец, лук, огурцы или капуста, для более сбалансированной еды.

«Что мне нравится в этом блюде, так это то, что оно дает вам пару порций овощей», – говорит она. «Мы рекомендуем« половину тарелки », когда дело доходит до овощей, и это блюдо безупречно».

В дополнение к замене риса на овощи, Крокер также предлагает посетителям разделить весь обед, сэкономив половину на обед или ужин на следующий день.

«Так вы дважды получите отличный вкус. Вы экономите деньги. И вы проверяете показатели питания ».

Разделение еды – ключевая рекомендация для тех, кто следит за потреблением натрия.Это блюдо с 3179 миллиграммами натрия – почти на 1000 миллиграммов больше, чем максимальная рекомендуемая суточная норма, рекомендованная Министерством здравоохранения Канады, – очень соленое блюдо.

«Это не еда раз в неделю с таким количеством натрия», – говорит Крокер, имея в виду еженедельное потворство шаурме Ким. Она также отмечает, что в мире питания угощение – это то, чем вы можете наслаждаться раз в месяц, а не раз в неделю.

«Вот где разделение еды действительно поможет сократить некоторые числа.

Для тех, у кого большой аппетит и которые беспокоятся, что разрезание еды пополам оставит их голодными, Крокер отмечает, что 63 грамма протеина в тарелке – это вдвое больше, чем рекомендуется на один присест.

«Во многих смыслах это два приема пищи в одном».

Узнав о питательной ценности своего столь любимого блюда для шаурмы, Ким говорит, что он может разделить еду, чтобы исключить натрий и некоторые из 50 граммов жира. Он думал об этом в прошлом.

«Но потом, когда я ем это, я прорабатываю половину и думаю:« Я все еще голоден », а затем ем остальное», – говорит он со смехом.

А для Ким, которая признает, что страстно желает сытно поесть, обед из 1000 калорий звучит «довольно разумно». Его позиция сохраняется даже после того, как я обнаружил, что 969 калорий в тарелке такие же, как в чизбургере и двух порциях луковых колец от Harvey’s.

Шаурма, по его словам, слишком вкусна – гораздо вкуснее, чем бургер Харви, – чтобы полностью отказаться от нее.

«Я не буду есть его так часто, но все равно буду есть», – говорит Ким, специалист по коммуникациям, чей офис находится всего в нескольких минутах ходьбы от ресторана Али-Бабы. «Приятно знать, сколько я потребляю. Содержание жира вызывает беспокойство ».

Но не настолько тревожным, что он держался подальше от соседнего Али-Бабы.

Фактически, через несколько минут после того, как наш чат и номер питания стали известны, Ким заказала на обед блюдо с куриной шаурмой.

«Но я сделал это, зная, что он будет моим последним надолго», – пишет он в последующем электронном письме.

«И да, я все съел!»

Размер порции: 757 граммов

Калорий: 969

Жиры: 49 граммов

Натрий: 3179 миллиграммов

3,179 миллиграммов

Углеводы 9123 900 9000 граммов Вкусный рецепт куриной шаурмы, который понравится всем в доме

Если вы большой поклонник куриных блюд, как и моя семья, вам обязательно понравится этот рецепт куриной шаурмы .

Нежные куриные бедра, запеченные с ароматными специями, завернутые в лепешку, полностью заполненную свежими овощами, и наконец окунутые в мягкий и полезный соус цацики. Это действительно лучшее из всего.

Так что следуйте за мной на кухню пообедать, о чем вы не сможете перестать говорить!

Что такое куриная шаурма?

Давайте сначала познакомимся с сегодняшним рецептом. Куриная шаурма – очень популярная и ароматная уличная еда, которая зародилась на Ближнем Востоке.Мясо маринуется в смеси ароматных специй, затем выкладывается на вертел, вращается и запекается в течение нескольких часов до полной готовности. Кроме того, шаурму можно приготовить из курицы, индейки, говядины, телятины или баранины.

Уникальным и привлекательным это блюдо делает выигрышное сочетание нежного мяса, ароматных специй и хрустящих овощей, завернутых в теплый лаваш или тортилью. Клянусь, это одно из самых вкусных блюд с неописуемым и сложным вкусом!

Мне очень жаль, что у меня есть вращающийся вертел, чтобы я мог хотя бы раз зажарить всю курицу по старинке.Что ж, не беспокойтесь, в сегодняшнем рецепте мы собираемся запечь курицу в духовке для более удобного (и безопасного) способа. Может, это и не настоящее, но поверьте, вкус будет чудесным.

Что подавать с куриной шаурмой?

Самый распространенный способ подавать шаурму с курицей – это фарш из курицы в лаваше, затем свежие и хрустящие овощи, сбрызнутые йогуртовым соусом.

Есть и другие отличные способы насладиться куриной шаурмой: подавать с рисом басмати для здорового обеда или подавать с жареными овощами, чтобы сделать это для низкоуглеводной диеты.

Какой бы способ вы ни выбрали, шаурма с курицей – это невероятное блюдо, которое идеально подходит для любого вечера недели. Надеюсь, вам это понравится, как и всей моей семье. Это один из наших самых любимых рецептов курицы, помимо курицы в сливочном масле и куриного пикатта. Удачного приготовления!

Чтобы получить больше полезных советов, посетите: https://healthykitchen101.com/chicken-shawarma/

Как приготовить куриный шауэрм

Рецепт куриной шаурмы

Подготовка: 20 минут
Готовка: 20 минут
Итого: 40 минут
Автор: Luna
Выход: 2 порции

Хотя на фотографиях должно было быть указано тонн о куриной шаурме, я все же должен сам заявить, что это блюдо просто меня, с головы до ног, не более того.Неважно, требую ли я легкий поздний завтрак или полезный и питательный полдник в жаркие летние дни – это может быть что угодно.

Присоединяйтесь ко мне, чтобы ни о чем не пожалеть.

Состав

Для специй для шаурмы:

  • 1/4 столовой ложки молотого тмина
  • 1/4 ст.л. порошка куркумы
  • 1/4 столовой ложки молотого кориандра
  • 1/4 ст.л. чесночного порошка
  • 1/4 ст. Л. Перца
  • 1/6 ч.л.молотой гвоздики

Для запекания курицы:

  • 3 куриных бедра без кожи и костей, нарезанных мелкими кусочками
  • 1/9 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/6 ч.л. кайенского перца
  • 1 крупная луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 большой сок лимона
  • Соль по вкусу

Обслуживать:

  • Карманы из лаваша / лаваш, макароны или вареный рис.
  • Руккола
  • Оливковое масло

Как сделать

Препарат
  • Смешайте все ингредиенты для смеси специй в небольшой миске и отложите.
  • Выложите куриные грудки в большую миску, приправьте специями для шаурмы, луком, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Перемешайте все вместе, чтобы кусочки курицы были покрыты равномерным слоем. Накройте пищевой пленкой и храните в холодильнике на ночь (или не менее 3 часов).
Инструкции
  1. Достаньте маринованную курицу из холодильника, дайте ей нагреться до комнатной температуры.
  2. Выложите маринованную курицу и лук на противень. Убедитесь, что все куриные бедра лежат ровно, а не друг на друга. Поставить запекаться через 30 минут.
  3. Тем временем приготовьте соус по своему вкусу. Я сам использовал простой греческий соус цацики, чтобы улучшить вкус курицы.
  4. Мне понравилась куриная шаурма в кармашках из лаваша, несколько стеблей рукколы и, наконец, немного соуса цацики и оливкового масла. Будьте изобретательны, сколько хотите.

Банкноты

  • Конечно, намного вкуснее, если курицу замариновать и предварительно поставить на 1 день в холодильник.Просто разморозьте его на следующий день перед приготовлением.
  • Курица также может быть заморожена в маринаде – если мясо не было предварительно заморожено – на срок до 3 месяцев.

Пусть он понравится … Шаурма с курицей> Юридические новости Macomb

Ник Роммель

Существует тонкая грань между предоставлением хорошего рецепта и хвастовством своего рецепта.

Посмотрите любое кулинарное шоу. Наступает момент истины, когда телеведущий заканчивает свое творение.

Некоторые из них идут попробовать его, выжидающе закрыв глаза, а затем напевая, засовывая ложку в рот.

Остальные пробуют его на вкус, коротко кивают, как бы одобряя. “Вкусные!” они говорят. «Черт, я умею готовить или как?»

Не Джулия Чайлд. Ее оригинальные шоу «Французский повар» отличались ее увлекательными и дерзкими комментариями к технике.

Когда блюдо было готово, она накрыла его и отнесла к столу. Затем она объяснила, что с ним подавать.«Зеленый салат и, конечно же, французский хлеб. У французов всегда есть хлеб к еде. А если у тебя много денег, хорошего бургундского.

Эти гарниры уже будут на столе вместе с вином и, возможно, вазой с цветами.

Она неизменно наливала вино и подписывалась со своим товарным знаком «До следующего раза это Джулия Чайлд, французский шеф-повар. Приятного аппетита!”

«Шикса на кухне» – это не Джулия Чайлд.

Троллинг за рецептом куриной шаурмы

наткнулся на ее и решил попробовать.Я сделал это, потому что она сказала мне: «Я справился!

Это круто! Супер вкусно! Даже лучше, чем шаурма в нашем местном ресторане ливанской кухни ».

ОК. Там много куриной шаурмы, особенно на юго-востоке Мичигана.

У меня есть фантазии, что владельцы ближневосточных ресторанов встречаются в переулках между своими ресторанами, чтобы спорить, чья куриная шаурма лучше.

Мало ли они подозревают, что это была Тори Авей, Кухонная Шикса, которая действительно прибивает… по ее словам.

Куриная шаурма
www.theshiksa.com
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 фунт куриных грудок без кожи без костей (2 большие грудки)
1 фунт куриных бедер без кожи без костей (4 больших бедра)
6 столовых ложек оливкового масла первого отжима, разделенных на
2 тмина
2 чайные ложки болгарского перца
1 чайная ложка душистого перца
3/4 чайной ложки куркумы
1/4 чайной ложки чесночного порошка или одного большого измельченного зубчика чеснока
1/4 чайной ложки корицы
Щепотка кайенского перца
Соль и черный перец
Антипригарный кулинарный масляный спрей

1.Нарежьте куриные грудки на 5-6 частей, а бедра – на 3-4 части. Поместите их в форму для маринования или большой пластиковый пакет на молнии.

2. В небольшой миске смешайте 1/4 стакана оливкового масла, специи, 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца (если вы чувствительны к соли, используйте 1/2 чайной ложки соли). Залить кусочки курицы маринадом из пряностей. Перемешайте ложкой, пока все куриные кусочки не будут равномерно покрыты маринадом.

3. Накройте форму для маринования полиэтиленовой пленкой или закройте пакет на молнии.Поместите курицу в холодильник и оставьте мариноваться не менее 1 часа до ночи.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень фольгой. Сбрызните фольгу растительным маслом с антипригарным покрытием. Выложите кусочки курицы на лист равномерно.

5. Поместите курицу в духовку. Дайте ему поджариться примерно 15 минут, пока он не станет готовым, перевернув кусочки курицы щипцами в середине приготовления.

6. Достаньте курицу из духовки и дайте ей немного остыть.Острым ножом нарежьте мясо на небольшие тонкие кусочки, похожие на шаурму. (Вы также можете приготовить его на гриле до этого момента; затем удалите приготовленные кусочки и перейдите к следующему шагу.)

7. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на плите на среднем уровне. Вылейте половину курицы в сотейник и обжарьте в течение 3-4 минут, пока самые маленькие кусочки курицы не станут коричневыми и хрустящими. При желании приправить солью и перцем по вкусу.

Снимите приготовленную курицу со сковороды.Нагрейте еще 1 столовую ложку масла и таким же образом обжарьте оставшуюся курицу. Подавать теплым.

Если бы вы были Джулией Чайлд, вы бы поставили это на тарелку и отнесли к столу, застеленному постельным бельем.

У вас будут цветы, предварительно приготовленный салат табуле, хумус или соус тахини, лаваш и, конечно же, теплый лаваш.

Она объяснила, что она сделала и как ей служить. Но она не сказала: «Я пригвоздила».

Признаюсь, шаурма неплохая. Может, за это и не стоит драться, но мне это нравится.
———————
Ник Румел – руководитель Nacht, Roumel, Salvatore, Blanchard and Walker PC, фирмы в Анн-Арборе, специализирующейся на трудоустройстве и судебных разбирательствах по гражданским правам.
Он также имеет многолетний разнообразный опыт работы в ресторанах и кейтеринге, преподавал уроки греческой кулинарии и ведет колонку о еде / ресторанах в журнале Current в Анн-Арборе.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.