Ржаной хлеб для волос: какие проблемы способна устранить, правила нанесения, лучшие рецепты масок из хлеба

Маски для волос из хлеба

Из наиболее известных и популярных масок для волос, которые несложно приготовить самостоятельно в домашних условиях можно назвать маски для волос из хлеба.

Для их приготовления обычно используют простой ржаной хлеб — как свежий, так и черствый. Как же выглядит рецепт маски для волос из хлеба?

Маска из хлеба

Несколько ломтиков ржаного хлеба запаривают кипятком в небольшой посуде и маска готова. Через 1,5-2 часа полученную массу понемногу наносят на волосы, особенно тщательно втирая ее в кожу головы массирующими круговыми движениями. Затем волосы оборачивают полиэтиленовой пленкой, голову укутывают полотенцем на 25-40 минут.

 

После этого волосы тщательно промывают в большом количестве воды. Шампунь и бальзамы используют при необходимости. Волосам дают хорошенько высохнуть (без применения фена), после чего их следует аккуратно расчесать.

Нередко в вышеуказанный рецепт добавляют дополнительные ингредиенты. Так, к примеру, при перхоти или общем ослаблении волос, кусочки черного хлеба запаривают не водой, а отварами лекарственных растений: ромашки, календулы, шалфея и т. д.

Очень часто в остывший распаренный хлеб добавляют куриное яйцо или его желток, кефир или простоквашу, касторовое, оливковое, миндальное или репейное масло, мед и даже 1-2 ложки коньяка. Кроме этого, в рецептах масок, укрепляющих и стимулирующих рост волос, встречается красный жгучий перец или горчица. С подобными масками рекомендуется соблюдать осторожность и количество предписанных компонентов.

Рецепт стимулирующей маски для волос из ржаного хлеба:

200 граммов хлеба залить кипятком, настоять под крышкой до остывания. Затем к полученной массе добавить желток куриного яйца, по 1 чайной ложке меда, миндального масла и горчичного порошка. Все тщательно перемешать, нанести на волосы и оставить на 1-1,5 часа.

Совет: ржаной хлеб вы можете испечь дома самостоятельно.

Как утверждают те, кому уже довелось применять маски для волос из хлеба регулярно – всего 10 — 15 таких процедур способны вернуть ослабленной шевелюре здоровье, блеск и силу.

Благодаря целительному эффекту эта маска из хлеба, ускоряется рост волос, снижается их ломкость, усиливается блеск и пышность. Естественно, что уход за волосами должен быть постоянным. Поэтому желательно проводить такие процедуры полными курсами, а не от случая к случаю – тогда эффект можно будет заметить гораздо быстрее.

Видео: хлебная маска для волос или моем волосы без шампуня

7 лучших масок для волос из черного и ржаного хлеба

Черный хлеб издавна применяется для ухода за волосами. Еще в древности были известны его целебные свойства для волос, а современные исследования их объяснили и подтвердили.

Здесь собраны все действенные рецепты масок для волос из ржаного и черного хлеба, ржаной закваски, хлебного шампуня. При регулярном использовании они решат любые проблемы шевелюры.

Польза черного и ржаного хлеба для волос

Все дело в ржаной муке, поэтому используйте именно черный хлеб. Рожь — кладезь ценных веществ для волос.

Она содержит:

1. Микроэлементы — медь, калий, марганец, цинк, железо. Они необходимы волосяным луковицам для роста здоровых локонов. При нехватке этих микроэлементов волосы слабеют, тускнеют и больше подвергаются выпадению. Ржаной хлеб ускорит рост волос, защитит их от выпадения и даже от появления преждевременной седины.
2. Витамин А, лечащий себорею. Пройдите курс масок из хлеба, чтобы избавиться от перхоти.
3. Витамины группы В, придающие блеск и укрепляющие волосы.
4. Фолиевую и никотиновую кислоту, способствующие ускорению роста шевелюры.
5. Витамин Е — антиоксидант, один из главных витаминов для здоровья волос и кожи.
6. Клетчатку, действующую как легкий скраб и бережно очищающую кожу головы.

Любая маска для волос из хлеба не только придаст шелковистость длине, но и окажет благоприятное воздействие на корни.

Высокая кислотность черного хлеба обеспечит сияние и мягкость шевелюры, она будет послушной и упругой. Кожа успокоится, липидный баланс восстановится, локоны будут дольше оставаться чистыми. А защитные свойства ржаной муки создадут пленку, уменьшающую влияние негативных факторов — горячего воздуха и укладочных средств.

Полезны для волос и масло с дрожжами, содержащиеся в хлебе. Черный хлеб — практически готовая маска, его нужно только размочить и обогатить другими ингредиентами в зависимости от типа волос и нужного эффекта. Далее приведены правила использования подобных масок и важные нюансы, которые помогут сделать процедуру максимально результативной.

Правила применения хлебных масок

1. Подойдет и свежий, и черствый хлеб. Но желательно использовать только мякиш, потому что корка труднее вымывается.
2. Перед использованием хлеб необходимо размочить. Рекомендуемое время размачивания — от получаса до 1 суток. Чем дольше хлеб будет в воде, тем лучше. Он слегка подкиснет, что усилит его смягчающие и разглаживающие свойства.
3. После размачивания необходимо тщательно измельчить хлеб. Чем мельче он будет перемолот, тем меньше трудностей возникнет при его смывании. По возможности используйте блендер, а если его нет, попробуйте способ с протиранием через мелкое сито. В крайнем случае подойдет разминание вилкой, но будьте готовы к долгому вычесыванию крошек после мытья волос.
4. Можно размачивать хлеб в фильтрованной воде, но лучше заранее подготовить отвар трав — календулы, ромашки, крапивы, череды, березовых почек, мать-и-мачехи, липы или других. Также можно использовать пиво, молоко, кефир, минеральную воду.
5. Хлеб способен очистить кожу и волосы не хуже шампуня. Большинство рецептов используется на сухие немытые локоны и не требует применения шампуня, если в них нет масел или других жирных компонентов.
6. После нанесения маски на голову следует обернуть ее пленкой или надеть плотно прилегающую шапочку для душа, а сверху утеплить шарфом или полотенцем. Это не даст маске высохнуть и обеспечит эффект сауны — состав останется теплым и лучше проникнет в кожу головы и шевелюру.
7. Ополаскивать локоны после мытья желательно не магазинными средствами, а отваром трав или разведенным в воде натуральным растительным уксусом — яблочным или виноградным в пропорции 2-3 столовые ложки на 1 литр воды.
8. После процедуры дайте волосам высохнуть естественным способом. Нельзя расчесывать их до полного высыхания. Затем используйте расческу с редкими зубчиками или массажную щетку, чтобы вычесать хлебные крошки. Делать это лучше над ванной.
9. Перед тем, как попробовать новый рецепт, проведите тест на аллергию — нанесите маску на небольшой участок кожи на 30 минут. Не используйте состав на волосы, если появились жжение, покраснение или другие неприятные симптомы.

Хлебные маски для волос в домашних условиях

Маска для блеска с черным хлебом и кефиром

Этот рецепт сделает волосы блестящими, струящимися и рассыпчатыми. При регулярном использовании они начнут расти ощутимо быстрее. Можно применять 2 раза в неделю для сухих и 1 раз в 7-10 дней для жирных волос.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 150 грамм.
• Кефир — 300 мл.
• Оливковое масло — 15 мл.
• Эфирное масло иланг-иланг — 5 капель.

Применение:

1. Кефир подогреть до 40 градусов, хлеб порезать на кубики.
2. Залить кефиром хлеб, оставить в теплом месте на полчаса.
3. Добавить оливковое масло и иланг-иланг, взбить хлеб в блендере до однородной консистенции.
4. Нанести на немытые волосы толстым слоем, как следует обработать корни на всех частях головы.
5. Обернуть целлофаном, утеплить.
6. Через 30-45 минут смыть теплой водой с нейтральным шампунем за 1-2 раза, по желанию ополоснуть настоем трав.

Маска для Волос из Кефира и Черного Хлеба| Укрепляющая Маска от Выпадения Волос| Видео

Watch this video on YouTube

Маска с хлебом и яйцом от перхоти

Эффективный рецепт от себореи любого типа.

Применяйте 2 раза в неделю в течение 3-х месяцев, затем сделайте перерыв. При необходимости можно повторить курс через 1 месяц. Это доступный и простой способ убрать перхоть и подлечить локоны. Также может использоваться как шампунь.

Ингредиенты:

• Черный хлеб — 100 грамм.
• Вода — 300 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Крапива — 1 чайная ложка.
• Лаванда — 1 чайная ложка.

Применение:

1. Заранее подготовьте отвар трав. Залейте их водой и прокипятите 5-10 минут на медленном огне, процедите.
2. Залейте горячим отваром хлеб.
3. Подождите 1 час, затем добавьте к размокшему хлебу яйцо. Если добавить его до остывания травяного настоя, оно свернется и не принесет пользы.
4. Взбейте смесь при помощи блендера.
5. Нанесите на сухие волосы, помассируйте корни. Распределите маску по длине. Оберните целлофаном, утеплите.
6. Лицо нужно защитить от подтеканий плотной повязкой из ткани.
7. Через полчаса намочите голову под теплой проточной водой, еще раз помассируйте и смойте маску. Шампунь использовать нет необходимости.
8. Ополосните водой с яблочным 6% уксусом.
9. Высушите и расчешите локоны.

Маска с бородинским хлебом и медом

Универсальный рецепт, подойдет для любого типа шевелюры. Смягчит ее, увлажнит пористые волосы и разгладит их, закроет чешуйки, облегчит расчесывание. Используйте 1-2 раза в неделю, ограничений по длительности применения курса этой маски нет. Но обязательно сделайте тест на аллергию, мед является сильным аллергеном.

Ингредиенты:

• Бородинский хлеб — 100 грамм.
• Мед — 2 столовые ложки.
• Минеральная вода без газа — 300 мл.

Применение:

1. Минеральную воду подогрейте до комнатной температуры.
2. Хлеб порежьте на небольшие кусочки, залейте минералкой.
3. Добавьте мед, взбейте смесь в блендере. Оставьте настояться на 1-3 часа, перемешайте.
4. Нанесите на вымытые, слегка подсушенные волосы под шапочку и полотенце на 1 час.
5. Смойте без шампуня, ополосните водой с добавлением 3-5 капель любого эфирного масла.
6. Сушите без фена, в конце тщательно расчешите шевелюру для полного избавления от крошек.

Ржаная закваска для волос

Это ценнейшее средство 2 в 1 для ухода за локонами. Оно содержит молочнокислые бактерии, придающие блеск и объем, укрепляющие и оздоравливающие волосы. Используется и как шампунь, и как маска. Здесь приведена подробная и самая простая инструкция по приготовлению и применению ржаной закваски для волос. Это несложный, но длительный процесс — в сумме на него уйдет 3 дня.

Ингредиенты:

• Ржаная цельнозерновая или обдирная мука — 300 грамм.
• Вода — 300 мл.

Применение:

1. Отмерьте 100 грамм ржаной муки. Залейте ее водой, подогретой до 40 градусов, в пропорции 1:1. Перемешайте венчиком.
2. Поместите в стеклянную емкость, накройте салфеткой и поставьте в теплое (24-26 градусов) место.
3. На следующий день половину закваски нужно выбросить. Разведите водой еще 100 грамм ржаной муки и добавьте к оставшейся закваске, перемешайте и оставьте на сутки.
4. По прошествии суток повторите предыдущий пункт.
5. На следующий день закваска готова. Она должна слегка пузыриться, ее цвет изменится с серого на розоватый.
6. Нанесите полученную закваску на волосы за пару часов до мытья. Наденьте шапочку для душа, утеплите полотенцем.
7. Смойте теплой водой. При желании можно использовать шампунь, но это необязательно.
8. Ополосните травяным отваром.

Шампунь из черного хлеба

Попробуйте мыть голову этим натуральным шампунем, и волосы уже после нескольких использований оживут, станут сильнее и объемнее. Можно применять на постоянной основе, с каждым разом локоны будут все здоровее и мягче.

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб — 150 грамм.
• Ромашка — 1 столовая ложка.
• Вода — 300 мл.

Применение:

1. Залейте ромашку водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Процедите.
2. Залейте горячим отваром порезанный на небольшие кусочки хлеб на полчаса.
3. Взбейте блендером. При необходимости добавьте еще хлеба — чем гуще консистенция, тем лучше промоются волосы.
4. Нанесите на грязные волосы, тщательно обработайте корни. Постарайтесь «намылить» их хлебной массой. Распределите остатки по длине.
5. Через 5 минут смойте смесь теплой водой в несколько этапов.
6. Обязательно ополосните голову водой с лимонным соком или яблочным уксусом.

Увлажняющая маска из черного хлеба, алоэ и глицерина

Насытит влагой волосы, нуждающиеся в усиленном уходе. Восстановит их структуру, придаст гладкость и послушность. Используйте курсом из 10 процедур раз в 3-4 дня.

Ингредиенты:

• Хлеб — 100 грамм.
• Глицерин — 15 мл.
• Гель алоэ — 1 столовая ложка.
• Вода — 300 мл.

Применение:

1. Хлеб залейте водой, оставьте настаиваться на время от получаса до суток.
2. Добавьте глицерин и гель алоэ (выжмите самостоятельно или приобретите готовый).
3. Взбейте в блендере на максимальной мощности.
4. Нанесите на волосы за 1 час до мытья, оберните и утеплите.
5. Смойте сначала просто водой, а затем органическим шампунем за 1 раз. Ополосните травами.

Питательная маска из хлеба и авокадо

Избавит волосы от ломкости, подлечит секущиеся кончики. После этой маски локоны будут легко поддаваться укладке, приобретут зеркальный блеск и пышность.

Ингредиенты:

• Ржаной хлеб — 100 грамм.
• Авокадо — 1 шт.
• Яблочный уксус — 10 мл.
• Вода — 200 мл.

Применение:

1. Хлеб порезать, залить водой и дать настояться.
2. Авокадо очистить от косточки и кожи, добавить к хлебу и все вместе взбить блендером.
3. Добавить уксус, перемешать.
4. Наносить на сухие волосы. Обернуть пленкой, оставить на 30 минут.
5. Смыть мягким шампунем, достаточно одного намыливания.
6. Ополоснуть водой, подкисленной уксусом.

Заключение

При соблюдении всех рекомендаций маски из хлеба восстановят волосы, сделают их более здоровыми и сильными. Используйте эти простые рецепты, чтобы добиться красивых волос без затратных салонных процедур. Домашние маски стоят недорого, а по эффективности превосходят любые промышленные средства.

Отзывы о применении

Вероника

Маска для волос из хлеба и кефира — мой фаворит! Ее непросто вымывать, но ради такого результата я готова немного помучиться! С помощью этой маски восстановила волосы, они блестят и больше не секутся.

Инна

Уже несколько месяцев мою голову шампунем из хлеба. Он отлично промывает даже жирные волосы, проверено! И перхоть исчезла, хотя раньше ничто не помогало!

Валерия

Когда искала рецепт маски из хлеба, узнала, что ее можно использовать вместо шампуня. Это спасение для моей чувствительной кожи головы! Больше никаких раздражений и зуда. Всем, у кого похожие проблемы, рекомендую! Плюс волосы укрепились, стали объемнее.

Маска для волос из черного ржаного хлеба: отзывы

Каждая девушка заботится о своей красоте и привлекательности. Немалую долю в этом извечном стремлении отдают пышной и шикарной шевелюре. Женщины для улучшения здоровья локонов прибегают к массе способов. В мире высоких технологий и производительности существует разносторонний специализированный уход за проблемным волосяным покровом.

Перепробовав кучу специальных шампуней и бальзамов, прибегши к лазерному воздействию и в отдельных случаях — медицинскому вмешательству, женщины не всегда получают нужный эффект. Только после этого представительницы слабого, но прекрасного пола используют народную медицину. И одним из ее методов является маска для волос на основе пищевых продуктов. Это считается самой доступной и эффективной методикой.

Рецепты таких масок известны еще с давних времен, передавались они с поколения в поколение. Самым распространённым продуктом, входящим в состав живительных масок, является хлеб. Маска для волос из хлеба помогает сохранить красоту и здоровье волос, избегая при этом необходимости вмешательства любых химических компонентов.

Для современных женщин хлеб как средство ухода за волосами кажется достаточно экзотичным. Но даже после единичного применения такой чудо – маски они убеждаются в ее эффективности, и, что так же важно, — в экономичности и доступности на сегодняшний день.

Содержание страницы

Полезные свойства хлеба

Стоит заметить, что в косметологических целях используется именно ржаной хлеб. В составе черного хлеба гораздо больше полезных веществ, чем в белом. Ржаной чёрный хлеб богат витамином В, дефицит которого способствует выпадению волос, замедлению роста, пересыханию кончиков и повышенной жирности локонов.

В нем содержатся белки, жиры, углеводы и другие полезные вещества, дающие волосам питательный и оздоровительный эффект. Также при размачивании хлеба выделяется клейковина, которая при взаимодействии с шевелюрой играет роль мягкого скраба. Она разглаживает каждый волосок, при этом питает корни и благоприятно влияет на кожный покров головы. 

Как правильно готовится маска для волос из чёрного ржаного хлеба?

Во-первых, для приготовления маски используется только мякиш булки. Несколько ломтиков хлеба необходимо залить теплой водой. После чего дать настоятся в течение полутора часа. Для дальнейшего улучшенного вымывания крошек из головы, готовую смесь можно сбить в блендере.

Полученной массой нужно смазать кожу головы, можно наносить массирующими движениями. Данную маску стоит утеплить, то есть покрыть голову полиэтиленовой шапочкой (можно использовать обычный пакетик), а сверху — махровым полотенцем. Ограничений и предостережений в количестве времени выдержки маски на волосах нет, поэтому для усиленного эффекта с ней можно ложиться спать.

Маска для волос из ржаного хлеба питает волосяные фолликулы витаминами и микроэлементами, что способствует их ускоренному росту, она делает волосы гуще, крепче и мягче. Этот метод придает волосам здоровый естественный блеск и шелковистость.

Дополнительные ингредиенты – улучшенный эффект!

Хлебная маска живит и питает волосы, оздоравливая их в целом. Но многие женщины нуждаются в решении отдельных проблем с волосами. Это может быть медленный рост или быстрое ожирение, сухие кончики или выпадение волос. Решением каждой из этих проблем может стать добавление дополнительного ингредиента, помогающего решить ту или иную проблему с волосами. Маски из хлеба подходят разным типам волос, но, взаимодействуя с дополнительным продуктом в составе, используются целенаправленно.

1. Самой частой является борьба с медленным ростом волос. В этой маске, кроме хлеба, используется пиво (лучше всего добавлять живое). Именно пивные дрожжи стимулируют рост волос. Для изготовления необходимо 200 мл разогретого пива и пару кусков ржаного хлеба средней величины. Ингредиенты смешиваются и отстаиваются в теплом месте в течение трех часов. Готовую смесь начинаем втирать от корней и далее по всей длине волос. Голову следует утеплить полотенцем и продержать маску около часа. По истечении срока все тщательно смыть. Маска для роста волос из хлеба и пива предназначена для ослабленных и безжизненных волос, склонных к сухости. Также пиво как отдельный продукт можно использовать для полоскания волос. Имеющийся алкоголь в пиве очищает и дает стимулирующую реакцию на кровообращение кожи головы, что явно положительно сказывается на жирных волосах — им предается блеск и объем.

2. Для улучшенного результата в любой состав питательной маски, в готовую смесь добавляют оливковое, касторовое или репейное масло. После этой добавки шевелюра выглядит более здоровой, а главное — волосы остаются чистыми гораздо дольше.

3. Также для роста волос используется маска из хлеба с добавлением горчицы. Состав: 1 ст. л. сухой горчицы, стакан кефира, 2 желтка, мякиш черного хлеба. Все составные смешиваются до появления однородной массы. Кашица накладывается в основном на пряди волос, и лишь слегка втирается в корни головы. С помощью полотенца создаем термоэффект и держим около часа. Маску необходимо тщательно смывать с помощью шампуня.

4. Для профилактики и борьбы с ломкостью волос и секущимися кончиками используется ржаной хлеб и отвар из лекарственных трав. Это может быть шалфей, крапива, ромашка, календула и другие не менее эффективные целебные растения. Для настаивания отвара нужно залить окропом раздробленные листья лекарственных трав с расчетом 1 стакан на ложку листьев. Затем процедить и добавить мякиш хлеба. Дать настоятся в течение часа. Готовую массу нанести на волосы и тщательно втереть ее в корни. Создать термоэффект и выдержать пару часов. Смыть маску кипяченой водой.

Отвар из лечебных трав также можно использовать для отдельного полоскания головы и волос. В зависимости от выбранного растения, меняется основная функция и воздействие на структуру волос. К примеру: шалфей и дубовая кора – для жирных волос, ромашка – для укрепления, отвар в сочетании красного перца, аира и чабреца – от выпадения. Но, в целом, все они укрепляют волосяные кутикулы, что добавляет волосам жизненной силы.

5. Чтобы избавиться от жирного блеска волос отлично подойдет маска для волос из хлеба и кефира. О пользе кефира можно говорить очень много. Он содержит в себе пробиотики, витамины и полезные микроэлементы, что способствует его использованию, как в косметологии, так и в диетологии. Все составляющие этого молочного продукта помогут восстановить больные и ослабленные пряди, укрепят корни, и предотвратят выпадение волос. А с проблемой быстрого загрязнения помогают бороться именно кефирные дрожжи.

Для приготовления маски необходимо размочить несколько кусочков мякиша ржаного хлеба в кефире. Тщательно размять до однородной смеси, можно воспользоваться блендером. Маска наносится на голову массирующими движениями. Утепляем полотенцем и оставляем на час. По истечении времени смываем, можно использовать ежедневный шампунь. Эффективно воздействует ромашка или календула в качестве ополаскивателя.

6. Маска из ржаного хлеба и алоэ добавляет силы и предотвращает ломкость волос. Для приготовления нужно смешать мякоть хлеба, ложку алоэ и простокваши. Нанести на волосы и выдержать около получаса. Для смывки использовать шампунь.

7. Для людей, страдающих от себореи, идеально использовать маску из хлеба, молочной сыворотки и имбиря. В состав входят – натертый корень имбиря, размоченный в теплой молочной сыворотке ломтик ржаного хлеба. Смесь хорошо перемешивается и выдерживается 1 час. Маску оставить на волосах нужно на 30-40 минут, после чего промыть водой. Такой рецепт также эффективен при перхоти.

8. Даже нормальные волосы требуют питания и увлажнения. Маска «мед с молоком» используется больше для профилактики заболеваний, а не их лечения. Чтобы приготовить маску потребуется ржаной хлеб, полстакана кипяченого молока, чайная ложка меда и две столовых ложки сметаны. Все перемешиваем и даем настояться пару часов. Затем наносим на час и смываем водой. Оживление прядей будет видно после первого же нанесения.

Существует очень много народных рецептов лечебных масок из ржаного хлеба, которые на самом деле эффективны. Из мякиша ржаного хлеба можно приготовить маски с добавлением лука, меда, лимона, эфирных масел, которые будут полезны как для сухих и ломких волос, так и для жирных. Но даже обычное мытье хлебом дает видимый результат. Ведь хлеб имеет хорошее очищающее свойство. Можно приготовить даже шампунь на основе хлебных крошек.

Шампунь на основе хлебных крошек: приготовление

Для приготовления такого шампуня необходимо:

• хлеб (ржаной или бородинский), порубленный с помощью блендера в мелкую крошку;
• и вода.

Во время мытья головы этой смесью нужно большое внимание придать коже головы, как бы делая массаж. Затем тщательно промыть чистой водой, чтобы крошек не осталось в волосах. При желании и для большей эффективности шампунь можно подержать пять минут на волосяном покрове.

Каждый из приведенных выше рецептов масок дает свой изначальный результат уже после одного, двух применений. Но это только начало. Полное излечение структуры волоса проходит не раньше трех месяцев. Поэтому регулярно применяя маску для волос, главное — терпение и выдержанность. И если вы проявили эти качества, то здоровью вашей шевелюре позавидуют даже звезды. Естественный блеск, пышность, объем и, главное — чистый и здоровый вид – результат длительного применения хлебной маски для волос.

Противопоказания

Оздоровительные маски на основе ржаного хлеба подходят любому типу волос, но все же есть некие ограничения.

• Черный хлеб не рекомендуется использовать женщинам, имеющим светлый оттенок волос, особенно кудрявым. Из-за повышенной пористости, им проще впитать в себя разные вещества. А ржаной хлеб выделяет компоненты, которые заметно затемняют волос. Поэтому применение черного хлеба для блондинок сделает цвет волос темнее или даже склонит его к серому цвету. Хотя этот эффект является временным. Через некоторое время цвет волос станет прежним.
• Для очень жирных волос маски на основе хлеба требуют особого мытья — нужно использовать шампунь минимум 2 раза во время смывки. Поэтому рецепты с ополаскиванием простой водой или отваром трав – не подойдут.

И ко всему можно добавить, что хорошо вымыть крошки хлеба с головы и волос очень тяжело. Поэтому наносить состав маски необходимо очень аккуратно, чтоб пряди не путались между собой. Это облегчит последующее ополаскивание.

Чтобы убедить, что данные рецепты действительно являются эффективными – можно почитать отзывы на маски для волос из хлеба.

Смотрите видео: Маска для Волос из Кефира и Черного Хлеба

Смотрите видео: Хлебная маска для волос или моем волосы без шампуня!

Смотрите видео: Маска для волос с ржаным хлебом луком и солью

Отзывы о применении

Отзыв №1

Делаю маски уже около года. Очень нравится! Особенно оценила маску с горчицей после рождения ребенка, потому что волосы посыпались, лезли просто пучками. Наносила раз в три дня. Уже через месяц увидела эффект. Волосы приобрели естественный блеск, и перестали сыпаться так сильно, как прежде. Сегодня масками пользуюсь гораздо реже, достаточно обычного мытья хлебом. Волосы стали здоровыми. Я очень рада!

Мария, 29 лет — Москва

Отзыв №2

Попробовала маску с хлебом всего пару раз, но уже после первого увидела результат. Волосы стали мягче и шелковистей на ощупь. Хочу попробовать маску с хлебом и кефиром.

Подруга пробовала и очень советует. Единственное, кефир очень протекает из-под шапочки, нужно что-то положить на шею.

Татьяна Дмитриевна, 40 лет — Самара

Отзыв №3

Я столкнулась с проблемой сильного выпадения волос. Тогда мне бабушка посоветовала хлебную маску. Сначала я очень скептически к этому отнеслась, но спустя время изменила своё мнение. Уже через пару месяцев волосы становились гуще.

Я даже видела новые волоски на голове. Благодаря бабуле и лечебным свойствам хлеба – моя шевелюра восстановилась. Моему счастью не было предела. Сейчас изредка мою голову хлебом и поласкаю травами в качестве профилактики.

Маски делаю раз в месяц. И уже давно не пользуюсь разными бальзамами, ополаскивателями или скрабами. Покупаю только шампунь. Очень рада результату.

Эльвира, 25лет — Казань

Маски для волос из чёрного хлеба: рецепты и рекомендации

Маска для волос из хлеба — самый дешёвый и эффективный вариант средства для ухода за волосами в домашних условиях. Хлебная маска с успехом оздоровит сухие, ломкие и секущиеся волосы. А если к хлебу добавить ещё несколько компонентов, то средство окажет ещё более укрепляющее и восстанавливающие действие.

Полезные свойства хлеба для волос

Маска для волос из чёрного хлеба обладает комплексом полезных веществ:

• наличие клейковины, придающей волосам гладкость и послушность. Она действует словно кондиционер – легче расчесать и уложить локоны, убирает «пушистость» и непослушность прядей;
• витамины группы «В» непосредственно отвечают за красоту и блеск волос. Локоны, насыщенные витаминами, быстрее растут и не выпадают, выглядят здоровыми и ухоженными;
• действует по принципу скраба. Устраняет перхоть и шелушащиеся участки на коже головы, стимулирует усиленное кровообращение и очищает волосы;
• чёрный хлеб обладает большой кислотностью, поэтому хорошо очищает волосы, придаёт им силу и эластичность;
• маска для волос из ржаного хлеба устраняет жирность волос. Хлеб известен своими подсушивающими свойствами, поэтому нормализует выработку кожного сала;
• в составе имеет витамины и микроэлементы: цинк, калий, марганец, железо, медь. Комплексное воздействие элементов заключается в укреплении локонов, предупреждении их выпадения и устранению седины;
• обладает антиоксидантными способностями;
• склеивает секущиеся кончики.

Полезная химия хлебных масок:

• ниацин способствует оздоровлению секущихся, ломких волос;
• ретинол устраняет зуд и перхоть;
• медь предотвращает раннее поседение;
• калий увлажняет, смягчает кожу головы;
• фтор активизирует рост локонов;
• пиридоксин и пищевые волокна нормализируют кровообращение и налаживают обмен веществ;
• рибофлавин укрепляет локоны.

Рекомендации по приготовлению

Нужно придерживаться рекомендаций, чтобы хлебная маска для волос проявила эффективность:

1. Маску готовят для одноразового использования, нельзя сделать сразу несколько доз и оставить впрок.
2. Из чёрного хлеба нужно снять корочку, а мякоть замочить в кипяченой воде.
3. Для получения однородной консистенции пригодится блендер или кухонный комбайн.
4. Наносят хлебную массу на немытые локоны.
5. После нанесения завернуть голову полиэтиленом, затем полотенцем.
6. Процедура длится от получаса до трёх часов. Нужно тщательно соблюдать рецептуру. Если появились неприятные ощущения, надлежит немедленно смыть маску.

Рецепты масок для волос из хлеба

Ниже мы представили лучшие рецепты приготовления хлебных масок для волос из простых ингредиентов в домашних условиях.

1. Классическая маска.
   4 ломтика ржаного хлеба залить кипятком и поставить в тёплое место часа на 6. За это время хлеб хорошо разбухнет и можно приступать к приготовлению маски. Хлебный мякиш отжать через марлю, а кашицу следует нанести на кожу головы и распределить по локонам. Свернуть волосы в жгут, а сверху обернуть полиэтиленом. Действие маски продолжается 40 минут.

   Улучшенная классическая.
   При наличии времени и желания можно обогатить классическую маску питательными ингредиентами. После замачивания хлеба не нужно его отжимать, а тщательно размешать блендером. В однородную смесь добавить 100 мл светлого пива и по капсуле витаминов А и Е. Если есть проблема секущихся кончиков, то дополнительно влить немного растительного или оливкового масла. Теперь смесь густо нанести на локоны и обернуть голову полиэтиленовым кульком, смыть минут через 50.

2. Домашняя маска для волос с хлебом и кефиром — универсальное средство для всех типов волос.
   Нужно 4 ломтика ржаного хлеба очистить от корок и сложить в миску. Куски хлеба полностью залить нежирным кефиром, и оставить для набухания на 2 часа. Вместо кефира можно воспользоваться сывороткой, простоквашей или кислым молоком.

   Спустя некоторое время надо тщательно размешать маску с помощью блендера и нанести на волосы. Смесь наносят на немытые сухие волосы за полчаса до мытья головы. Потом обернуть волосы полиэтиленовым кульком.

   Такая маска хорошо очищает от сальных выделений и придаёт локонам свежий и ухоженный вид.

   Также кефирная маска используется для осветления волос в домашних условиях. Подробнее в этой статье.

3. Хлебная маска для волос от выпадения.
   Для начала надо приготовить отвар из целебных трав, например: подорожника, шалфея, календулы, ромашки или крапивы. Можно подобрать именно ту травяную смесь, которая нужна в определённом случае. Против ломкости и выпадения локонов помогут отвары корня аира или лопуха.

   Ломтики хлеба можно залить целебным отваром, или ополаскивать им голову после смывания маски. Также очень хорошо добавить в первоначальную рецептуру стакан кефира, столовую ложку растопленного мёда, эфирные масла и сырой куриный желток. Касторовое масло тоже укрепляет структуру волос, но способно их окрашивать, поэтому блондинкам лучше заменить его репейным маслом.

   Рецепт №2.
   50 г чёрного хлеба залить тёплым молоком. Пусть некоторое время разбухает. Блендером взбить до однородности и нанести на кожу головы. Такую маску рекомендуют использовать в домашних условиях при выпадении волос или приостановлении в росте.

   От выпадения также хорошо помогает чесночная маска для волос, которую мы рекомендуем вам попробовать.

4. Маска для волос с хлебом и яйцом придаст неимоверный блеск.
   200 г чёрного хлеба заливают тёплой водой и оставляют до набухания. В смесь добавить растопленный мёд, куриное яйцо и горчичный порошок. С помощью блендера нужно взбить смесь до однородного состояния. Лёгкими движениями нанести на корни локонов и по их длине. Скрутить волосы в жгут, обернуть полиэтиленовым кульком и полотенцем.

   Такая маска действует около часа, но можно оставить дольше. Локоны станут блестящими, а структура волос полностью восстановится.

   Если у вас тусклые волос и рецепты с хлебом не помогают, тогда обратите внимание на маски для волос для блеска в домашних условиях.

5. Маски с чёрным хлебом для роста волос.
   50 г бородинского хлеба залить тёплой водой. После набухания хорошо размять вилкой. Всыпать столовую ложку сахара и чайную ложку сухих дрожжей. Действие маски заключается в стимулировании роста волос, приданию локонам послушности и эластичности.

   Рецепт №2.
   Очищенный корень имбиря натереть на самой мелкой тёрке. Потребуется взять 2 столовые ложки имбирной кашицы и смешать с 2 кусками чёрного хлеба. Всё поместить в миску и залить тёплой сывороткой. Пусть настоится часа два, процедить через марлю, но чтобы осталось немного жидкости.

   Состав лёгкими движениями наносят на кожу головы и на корни волос. Оставить для воздействия на час. Маска подходит для жирных и смешанных локонов. При регулярном использовании такая маска для волос с хлебом не только способствует росту волос, но и предупреждает перхоть.

   По праву самой эффективной для решения данной задачи считается горчичная маска для роста волос, так как она максимально стимулирует волосяные луковицы.

Как мыть голову хлебом

Хлебом можно с успехом заменить шампунь. Притом, что мытьё локонов хлебом оздоровит их и придаст неповторимый блеск.

Самым лучшим хлебом для создания шампуня считается бородинский. Нужно нарезать его на кусочки и подсушить. Чёрные сухари с помощью кухонного комбайна нужно измельчить в мелкую крошку. Вот именно крошка и станет шампунем, тем более, что её можно долго хранить без потери свойств.

Перед тем, как помыть голову хлебом, нужно некоторое количество крошки растворить в тёплой воде. Нанести на голову лёгкими движениями, проводя массаж кожи головы. Единственное неудобство – подобный шампунь придётся дольше смывать, чтобы вымыть из волос хлебные крошки.

Хлебная маска благотворно влияет на кожу головы и непосредственно на волосы. Уже после применения первого применения локоны перестанут выпадать и начнут немного отрастать на проборе. При регулярном использовании подобных масок в домашних условиях в комплексе с ополаскиванием хлебным отваром волосы станут густыми и послушными, и превратятся в настоящее украшение своей обладательницы.

Уход за волосами в домашних условиях (маски, пилинги и т.д.) – «Черный хлеб для бешенного роста волос!!!»

Года 4 назад очень полезли волосы
было ощущение что начинаю лысеть
пришлось коротко подстричься и начать лечить волосы
что я только не пробоовала
разные маски,масла…результата не было
и тут знакомая мамы рассказала ей похожую историю,что в юности у нее была толстенная коса ниже попы,и вот поступила в универ,переезд,сессии,экзамены дали о себе знать-из толстой косы остался крысиный хвостик!ей очень старая преподаватель посоветовала маску на черном хлебе,и она вернула себе прежнюю густоту
я естесственно тоже решила попробывать,т. к. на тот момент если бы мне сказали намазать (извините)какашку на волосы и это вернет их-я бы намазала!просто моему отчаянию не было предела!
итак я начала делать маску перед сном каждый день на ночь,и буквально через месяца 3-4 многие кто меня долго не видел удивленно спрашивали -ты что волосы нарастила?
просто реально рост был бешенный
так я делала эту маску на протяжении 2 лет(правда потом уже не каждый день)могла 2-3 раза в неделю,потом 1,потом вообще перестала так как отрастила хорошие длинные густые волосы!!!

теперь чудо рецепт чудо маски:

берем четверть черного хлеба,нарезаем на кубики и заливаем кипятком так чтоб вода покрывала хлеб на 1-2 см выше
как только вся вода впитается размешиваем вилкой до образования кашицы,и впринцепи можно наносить.наносить нужно по всей длине,особенно втереть в корни,накрыть полиэтиленом и сверху шапку или полотенце,ходить минимум 30 мин!я спала всю ночь!
со временем я начала экспереминтировать с составом-добавляла яйца,мед,соль,заливала отварами трав,вообщем на фантазию-хуже не станет!
кстати если плохо наносится,маску после впитывания воды можно чуть прогреть на огне добавив еще чуть воды!она станет как паста!но перед нанесением обязательно остудить до состояния теплой!это важно!маска должна прогреть корни!либо можно потом сверху полотенца греть феном!
смывать как обычно,с шампунем,бальзамом!смывается отлично!
запаха от волос потом нет,зато какой блеск-ламинирование отдыхает!!!!

кстати если хлеб засох-ничего страшного. также заливается кипятком!

вообщем я ее всем советую,и сама начинаю снова курс,так как летом подстриглась под карэ,теперь жалею,хочу снова длинные волосы!

всем удачи и красивых здоровых волос)

Хлеб Хлеб дарницкий – «Ржаной хлеб для волос: рецепт, фото волос»

Обычный “дарницкий” хлеб в хлебном киоске или магазине, самый недорогй за 28-32 р. за кирпич и в два раза меньще за половинку.

Кисловатый хлеб. Для тех, кто любит ржаную кислинку.

Я его покупаю для мытья волос, использую как основу для моющей смеси. На одно мытье длинных волос может хватить 3-4 больших куска. Хлеб для мытья желательно использовать свежий, так как он легко размокает. (Если он не свежий, подсохнувший, то лучше предварительно подержать какое-то время в воде.) Обрезать корку, залить кипятком или горячей водой, подлить 1/3-1/4 чашки ацидофилина (можно несвежего, я использовала застоявшийся, срок использования которого прошел, “обнинский”, вот этот http://www. irecommend.ru/content/khoroshii-produkt…). Смесь должна постоять, чтобы хлеб умягчился, разбух в воде.

Приготовить еще одну смесь для завершающую маску или мытьея: с крахмалом и апельсиновым соком. Разбавить крахмалом в небольшм количестве холодной воду, размешать. Залить в тарелку горячей кипяченой воды, затем засыпать туда воду с крахмалом, размешать. После этого добавить апельсинового сока (я брала J-7).

Итак, первое мытье волос — хлебной смесью. Второе мытье волос (необязательно): если есть зуд, раздражение, почесывание или волосы грязные — наношу на эти области напоченную глину, — мне нравится как она успокаивает кожу и домывает.

Третье мытье или маска: нанести апельсиновый кисель на волосы, подержать 3-5 минут. (Если осталось еще, можно повторить.)

О крахмале http://irecommend.ru/content/kachestvennyi-krakhma…

Результаты. Волосы блестят, гладкие, чистые.

Блеск может быть и за счет ацидофилина(молочные продукты) и за счет кислоты (хлеб, ацидофилин кислый, сок цитрусовых). Молочные продукты и сок также смягчают.

При причесывании высохших волос на расческе оставались беловатые следы и, возможно, немного следов от глины и грязи, что на внешний вид волос не влияет.

По ощущениям все это хорошо кондиционирует (не путает волосы), а кисель разглашивает волосы. (Добавление от 19 февраля: попробовала мыть хлебной смесью без киселя, результат с киселем мне понравился больше.)

Для меня важно, что волосы очищаются натуральными средствами.

Фото после второго мытья по этому рецепту.

Добавление от 18 ноября 2013:

Использую также ржаной хлеб.

Хитрость, чтобы даже несвежий хлеб хорошо промок: залив хлеб горячей водой, накрыть крышкой и дать постоять (при необходимости добавить воды). ye-veshchi-talaya-voda

Отзыв о горчице http://www.irecommend.ru/content/myte-volos-i-tela…

Отзыв о мытье волос натуральными средствами в разделе о масках для волос. http://www.irecommend.ru/content/myte-volos-natura…

12 удивительных преимуществ ржи для кожи, волос и здоровья

О да, из этого зерна готовят все, от хлеба до виски. Но что важно, так это преимущества, которые он может предложить – удивительные преимущества, которые обязательно заставят вас полюбить рожь.

Продолжайте читать.

Содержание

Что такое рожь?

Рожь, получившая научное название Secale cereale, – это трава, которую выращивают в основном как зерно в различных частях земного шара. Он тесно связан с пшеницей и ячменем.Зерно используется для приготовления ржаной муки, ржаного хлеба, ржаного пива, хрустящего хлеба, некоторых виски и водок, а также кормов для животных.

Кстати, рожь отличается от райграса, который используют как сено для скота.

Это немного о ржи. Но его история – это то, что вас может интересовать.

Вернуться к оглавлению

Что такое история ржи?

Рожь исторически известна как зерно бедняков, поскольку ее можно выращивать где угодно. Домашняя рожь была найдена в некоторых частях древней Турции.Со времен средневековья рожь широко выращивалась в Центральной и Восточной Европе.

История ржи восходит к 400 г. до н.э., и в железный век она стала самым распространенным зерновым зерном. Большинство стран Центральной Европы имеют богатую историю приготовления хлеба из ржи. Это потому, что урожай в большинстве случаев легко выращивать.

Рожь была завезена в Америку английскими и голландскими путешественниками. В большинстве регионов Франции и Германии, а также в северной части Венгрии рожь по-прежнему используется в качестве основного хлебного злака.

Пищевая ценность ржи может вас заинтересовать еще больше, поскольку она составляет основу того, что вы будете читать дальше.

Вернуться к оглавлению

Каков пищевой профиль ржи?

Ржаная мука богата необходимыми питательными веществами, такими как белок, фосфор, магний и цинк.

Количество на 100 грамм
калорий 338
% дневная норма *
Всего жиров 1. 6 г			2%
Насыщенные жиры 0,2 г			1%
Полиненасыщенные жиры 0,8 г
Мононенасыщенные жиры 0,2 г
Трансжиры 0 г
Холестерин 0 мг			0%
Натрий 2 мг			0%
Калий 510 мг			14%
Всего углеводов 76 г			25%
Пищевые волокна 15 г			60%
Сахар 1 г
Белок 10 г			20%
Витамин А			0%
Витамин С			0 %
Кальций			2%
Железо			14%
Витамин D			0%
Витамин B-6			15%
Витамин B-12			0%
Магний			27%
* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

1 стакан ржаной муки (128 г) содержит 416 калорий и 88 г углеводов и 3 г жира. Другие питательные вещества во ржи включают:

• 20,4 грамма белка
• 31 грамм клетчатки
• 639 миллиграммов фосфора (64% от дневной нормы)
• 205 миллиграммов магния (51% от дневной нормы)
• 6,5 миллиграммы цинка (43% дневной нормы)
• 6.4 миллиграмма железа (36% дневной нормы)
• 0,6 миллиграмма витамина B6 (28% дневной нормы)
• 5,5 миллиграмма ниацина (27% дневной нормы)
• 918 миллиграммов калия (26% дневной нормы)
• 0,3 миллиграмма рибофлавина (19% дневной нормы)
• 3,5 миллиграмма витамина Е (11,7% дневной нормы)
• 7,6 мкг витамина К (9% дневной нормы)

Рожь содержит множество других питательных веществ, которые обладают замечательной пользой.Прежде чем мы перейдем к удивительным преимуществам ржи, мы предлагаем вам взглянуть на различные доступные сорта ржи.

Вернуться к оглавлению

Какие бывают виды ржи?

Когда мы говорим «виды ржи», мы имеем в виду рожь в ее различных полезных формах.

• Ягоды ржи, представляющие собой целые зерна ржи.
• Треснувшая рожь, являющаяся ржаным эквивалентом стального овса.
• Ржаные хлопья, которые создаются так же, как и овсяные хлопья: ягоды ржи сначала обрабатываются паром, а затем раскатываются и сушатся.
• Ржаная мука, которая чаще всего используется для приготовления ржаного хлеба. Он бывает светлого, среднего и темного сортов, причем темный вариант имеет самый сильный вкус.

У нас также есть разные виды ржаного хлеба. Один из них – это мраморный ржаной хлеб, который готовят из светлого ржаного теста и темного ржаного теста, которые скручиваются в один хлеб. А еще у нас есть хлеб пумперникель, который готовят из крупнозернистых ягод ржи.

Вот и все о ржи. А теперь мы переходим к настоящему делу.

[Прочтите: Овощи, которые ускоряют рост волос ]

Вернуться к оглавлению

Какая польза для здоровья от ржи?

Рожь в основном состоит из клетчатки, что дает большую часть ее преимуществ. Клетчатка ржи может помочь похудеть и предотвратить несколько форм рака. Рожь также регулирует уровень сахара в крови и снижает риск диабета. А антиоксиданты, которые он содержит, борются со свободными радикалами и обладают отличными антивозрастными свойствами.

1. Способствует снижению веса

Это особенно верно в отношении ржаного хлеба – и когда вы едите его на завтрак, это просто означает, что вы на шаг впереди в своем пути к снижению веса.Это потому, что ржаной хлеб содержит в четыре раза больше клетчатки и на 20% меньше калорий, чем в обычном белом хлебе. Ржаной хлеб усиливает чувство насыщения – он подавляет аппетит, в конечном итоге контролируя набор веса (1).

Исследования показывают, что ржаной хлеб может уменьшить чувство голода на 8 часов. Именно по этой причине он может помочь вам сбросить жир. То же самое и с ржаной мукой. Это может помочь вам сбросить сантиметры от талии.

2. Снижает риск диабета

В одном исследовании говорится, как ржаной хлеб и ржаные хлопья могут помочь контролировать уровень глюкозы в крови после приема пищи. Продукты из ржи даже улучшают гормональный фон у диабетиков (2).

Цельнозерновой ржаной хлеб также улучшает различные метаболические факторы у диабетиков. Это может даже снизить риск диабета 2 типа (3).

Клетчатка ржи также помогает регулировать уровень сахара в крови, а поскольку она контролирует аппетит, она также может предотвратить ожирение, связанное с диабетом.

3. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Хотя исследований по этому поводу меньше, в одном шведском исследовании говорится о том, как употребление композиции, содержащей рожь, привело к снижению риска развития камней в желчном пузыре у хомяков (4).

4. Предотвращает сердечные заболевания

Рожь – это цельное зерно, и исследования говорят, что цельнозерновые полезны для сердца. Они изобилуют клетчаткой, которая помогает снизить уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний. Идеально употреблять 25-30 граммов клетчатки в день, а это означает не менее 3 порций ржи (вместе с другими цельнозерновыми) в день (5).

Рожь также богата магнием, другим минералом, который снижает кровяное давление и помогает предотвратить сердечные приступы. Клетчатка ржи также может предотвратить закупорку артерий.

5. Помогает предотвратить рак

Об этом сообщается в нескольких исследованиях. В одном исследовании было обнаружено, что люди, которые ели ржаной хлеб в детстве, почти вдвое снизили риск развития рака простаты.

Настоящий цельнозерновой ржаной хлеб защищает от рака прямой кишки. В одном исследовании цельнозерновая рожь снизила уровень желчных кислот в желудке, и было замечено, что это снижает риск рака толстой кишки на целых 26%. В другом финском исследовании говорится о том, как цельнозерновая рожь может снизить риск рака груди (6).Все это можно объяснить высоким содержанием во ржи клетчатки и антиоксидантов.

6. Борется с воспалением

Хотя у нас меньше исследований, некоторые источники предполагают, что рожь может уменьшить воспаление, вызванное метаболическим синдромом. А поскольку воспаление может увеличить риск диабета 2 типа, это свойство также может снизить риск диабета.

7. Снижает регуляцию опасных генов

Все это время мы думали, что определенные гены в организме могут сделать человека более восприимчивым к различным условиям.Хотя до некоторой степени это может быть правдой, хорошие новости заключаются в изменении диеты и образа жизни: можно тренировать эти гены, чтобы они подавлялись. Согласно исследованиям, замена овсяно-пшенично-картофельной диеты ржаной едой может помочь подавить регуляцию тех генов, которые могут вызывать диабет и другие проблемы со здоровьем.

8. Улучшает менструальное здоровье

У нас также меньше информации по этому поводу. Однако в одном исследовании говорится о том, как ржаной хлеб может улучшить работу кишечника у женщин в постменопаузе – и это связано с высоким содержанием клетчатки во ржи (7).

Ржаной хлеб также помогает при гормональном дисбалансе. Но нам нужны дополнительные исследования по этому поводу.

9. Способствует здоровью пищеварительной системы

Учитывая, что рожь богата клетчаткой, она прекрасно работает для улучшения здоровья пищеварительной системы. Он также способствует устранению отходов, тем самым избавляя от запоров.

Рожь также является хорошо известным пребиотиком – она ​​повышает уровень полезных для кишечника бактерий. И это значительно улучшает здоровье пищеварения. Что еще более важно, волокна ржи обладают необычайно высокой способностью связывать воду – это дает ярко выраженное ощущение сытости.Это может помочь защитить здоровье пищеварительной системы, отговорив вас от переедания, поскольку переедание также может нанести вред здоровью кишечника.

Исследования также показали, как рожь может улучшить состав микробиоты кишечника (8). Клетчатка ржи также может ускорить метаболизм.

10. Устраняет токсины

Хотя у нас очень мало исследований по этому поводу, рожь может помочь устранить токсины благодаря содержанию клетчатки. Как мы знаем, клетчатка способствует выведению шлаков, а это освобождает организм от токсинов.

11. Укрепляет кости и зубы

Рожь – хороший источник кальция и магния, а также отличный источник марганца. Он также содержит приличное количество фосфора, который помогает укрепить кости и зубы.

12. Улучшает здоровье кожи и волос

Рожь, и особенно ржаная мука, отлично очищает кожу. Вы можете просто нанести муку на лицо после принятия ванны и смыть через 15 минут.

Другие минералы ржи, такие как цинк, магний, кальций и железо, помогают бороться с признаками раннего старения.Ржаная мука отлично справляется с морщинами, тонкими линиями и пятнами.

Антиоксиданты ржи борются со свободными радикалами, которые также способствуют преждевременному старению.

Рожь также полезна для здоровья волос. Ржаную муку можно использовать в качестве шампуня – она ​​сделает волосы гладкими и крепкими. Вместо шампуня можно использовать смесь ржаной муки и воды. Вымойте, массируя волосы в течение нескольких минут.

Магний, содержащийся во ржи, также способствует росту волос. Регулярное мытье головы ржаной мукой может сделать волосы длинными и здоровыми.

В этом вся прелесть ржи. Но есть один вопрос, который витает в воздухе с незапамятных времен. И это –

Вернуться к TOC

В чем разница между ржаной и пшеничной мукой?

Если вам интересно, какой из двух вариантов выбрать, мы готовы помочь вам. Между ними есть определенные различия, которые могут развеять ваше замешательство.

• Ржаная мука содержит гораздо больше пролина, незаменимой аминокислоты, которая способствует образованию белков.Более высокие концентрации пролина были связаны с меньшим ростом акриламида, химического соединения, которое может привести к образованию раковых клеток.
• Пшеничный хлеб содержит больше белка, чем ржаной (6 граммов / 2 ломтика и 5,4 грамма / 2 ломтика соответственно), но ржаной хлеб содержит больше клетчатки (3,7 грамма на 2 ломтика), а 2 ломтика пшеничного хлеба содержат 2,4 грамма клетчатки. .
• Ржаной хлеб также содержит на 20% меньше калорий, чем пшеничный.
• Рожь содержит больше растворимых волокон, чем пшеница.
• Пшеница вызывает более высокий уровень инсулина в организме по сравнению с рожью, что в основном означает, что организм склонен накапливать больше жира при употреблении пшеницы, чем ржи.

Мы полагаем, что путаница исчезла, верно? Рожь – лучший вариант в любой день. Но подождите, как правильно выбрать сорт ржи? А как насчет хранилища?

Вернуться к оглавлению

Как выбрать и хранить рожь

Процесс отбора и хранения ржи (или любого цельного зерна в этом отношении) прост.

Selection

• Перед приемом упаковки проверьте срок годности. Убедитесь, что упаковка самая свежая. Мы знаем, что это очевидно; на самом деле, это настолько очевидно, что мы часто его упускаем.
• Если вы собираете рожь из бункера, понюхайте ее, чтобы проверить, свежие ли зерна. Они не должны иметь запаха или иметь слегка сладковатый травяной запах. Если они пахнут маслом или чем-то еще, просто пройдите мимо них.

Хранение

Храните зерна в запечатанном контейнере и отметьте дату.Затем вы можете положить его в холодильник и использовать зерна в течение 6 месяцев.

Что вы делаете после того, как купили и положили на хранение? Что ж, и здесь мы хотим помочь вам!

Вернуться к оглавлению

Есть какие-нибудь советы по приготовлению и приготовлению ржи?

• Поместите зерна ржи под прохладную проточную воду и тщательно промойте, чтобы удалить с них пыль и другие нежелательные частицы.
• Для получения более мягкой ржи замочите промытые зерна ржи на ночь. На 1 порцию ржи добавьте 2½ порции воды и тушите около 180 минут.
• Если вы используете хлопья, добавьте 3 порции воды на каждую порцию ржаных хлопьев.
• Вы также можете заменить пшеничную муку ржаной мукой для приготовления блинов, хлеба или кексов.
• Вареные ягоды ржи можно также использовать в качестве гарнира к различным блюдам.

Это немного о том, что можно делать с ржи. Но это еще не все. И эти рецепты вам покажут.

Вернуться к оглавлению

Какие популярные рецепты из ржи?

1.Домашний ржаной хлеб

Что вам нужно

• 1 ½ столовой ложки дрожжей
• 2 стакана теплой воды
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 ½ столовой ложки тмина
• ½ стакана ржаной муки
универсальная мука
• Кукурузная мука по мере необходимости
• ¼ чайная ложка кукурузного крахмала
• чашка воды

Инструкции

• В миске смешайте дрожжи, воду, соль, тмин и ржаную муку.Теперь добавляйте универсальную муку по одной чашке за раз. Убедитесь, что вы сформировали шарик из теста, который не прилипает к стенкам миски. Тесто должно быть мягким, а не жестким. И он не должен быть липким.
• Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте его кухонным полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое (это может занять час).
• Сформируйте из него буханку, растягивая тесто от верхнего центра шара по краям.
• Посыпьте деревянную разделочную доску кукурузной мукой.Положите буханку на доску и дайте ей подняться еще 40 минут.
• Разогрейте камень для выпечки в духовке до 450o F. Поставьте неглубокий противень на решетку под камнем для выпечки.
• Разведите кукурузный крахмал в четверти стакана воды. Готовьте в микроволновой печи 45 секунд. Нанесите на буханку жидкий кукурузный крахмал. Вырежьте несколько параллельных линий на верхней части батона.
• Выпекайте буханку прямо на камне. Налейте воду из высокого стакана в мелкую кастрюлю ниже. Подождите, пока он лопнет и начнет шипеть.Закройте дверцу духовки и запекайте 30 минут.

2. Датская каша из ржаного хлеба

Что вам нужно

• ½ фунта черствого ржаного хлеба, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 8 унций темного солодового пива
• 2/3 стакана яблочного сока
• 1 полоска апельсиновой цедры
• ¼ стакана солодового сиропа
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки молотого кардамона
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
• чайных ложек 9019 соли 9019 ложки жирных сливок
• Свежие фрукты (по желанию)

Указания

• В средней миске смешайте ржаной хлеб и пиво. Накройте миску и дайте содержимому впитаться на ночь (при комнатной температуре).
• Перелейте эту хлебную смесь в среднюю кастрюлю. Добавьте яблочный сок, полстакана воды, цедру апельсина, солодовый сироп, ваниль, корицу и кардамон. Довести до кипения на среднем огне.
• Убавьте огонь и доведите смесь до кипения. Время от времени помешивайте и готовьте. Кроме того, продолжайте измельчать куски хлеба тыльной стороной ложки. Делайте это около 5 минут.
• Снимите кастрюлю с огня и добавьте масло и соль.Переполох. Теперь удалите апельсиновую корку. Разложите кашу по мискам (должно быть 4 порции) и полейте каждую миску жирными сливками.

Рецепты обязательно запомнят у вас дома. Но для этого нужно сначала получить рожь (муку), верно?

Вернуться к TOC

Где купить ржаную муку

Вы можете купить ржаную муку в ближайшем продуктовом магазине. Или купите его в Интернете на Walmart или Amazon.

Хотя во ржи много замечательных вещей, есть несколько вещей, которые говорят о двух сторонах природы.

Вернуться к содержанию

Есть ли побочные эффекты ржи?

Рожь – это глютеновая пища, поэтому, если вы чувствительны к глютену, лучше вообще избегать этого зерна.

• Проблемы при беременности и кормлении грудью

Мы не знаем, что произойдет, если человек будет употреблять рожь во время беременности или кормления грудью. Следовательно, оставайтесь в безопасности и избегайте использования.

Забудьте о виски (пока). Посмотрите на включение ржи в свой рацион – польза от него просто огромна.Также расскажите, как этот пост вам помог. Просто оставьте комментарий ниже.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

Какой гликемический индекс у ржаного хлеба?

Один ломтик ржаного хлеба имеет гликемический индекс 41, что находится на нижнем уровне.

Какая польза для здоровья от ржаного виски?

Согласно некоторым исследованиям, ржаной виски снижает риск рака и сердечных заболеваний. Эллаговая кислота из зерен ржи обладает антиоксидантными свойствами и снижает риск заболеваний.Один из популярных ржаных виски – Knob Creek Rye.

Можно поджарить ржаной хлеб?

Да. И процесс похож на любой вид хлеба. Поместите ржаной хлеб в тостер и жарьте, пока он не станет сухим и слегка хрустящим.

Каковы преимущества ржаных хлопьев для здоровья?

Аналогично ржи.

Какие виды использования райграса?

Траву можно использовать для создания зеленого газона зимой – этого можно добиться, засевая имеющийся газон. И, как мы уже обсуждали, его также можно использовать в качестве сена для домашнего скота.

Какие преимущества для здоровья ржаного хлеба на закваске?

Хлеб улучшает непереносимость глюкозы. Закваска в основном улучшает текстуру и вкусовые качества продуктов, а значит, улучшает качество ржаного хлеба.

Список литературы

1. «Влияние ржаного хлеба…». Национальная медицинская библиотека США.
2. «Ржаные продукты в диете диабетиков…». Национальная медицинская библиотека США.
3. «Действие цельнозерновой ржи…». Национальная медицинская библиотека США.
4. «Диетические эффекты ячменного волокна…». Национальная медицинская библиотека США.
5. «У тебя должно быть сердце». Калифорнийский университет в Сан-Диего Здоровье.
6. «Может ли потребление ржи снизить риск…». Национальная медицинская библиотека США.
7. «Ржаной хлеб с высоким содержанием клетчатки улучшает работу кишечника…». ScienceDirect.
8. «Вклад диеты в…». Национальная медицинская библиотека США.

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла – редактор и опубликованный автор.Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена. Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, в первую очередь уделяя внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок.Другие его интересы – чтение и театр.

Полезен ли ржаной хлеб? Вот что говорят эксперты в области здравоохранения

Некоторые полезные виды хлеба (пророщенный, цельнозерновой, на закваске) ​​действительно привлекли наше внимание. Но есть один старый, но вкусный хлеб, который заслуживает немного большей любви: ржаной хлеб.

Скандинавское блюдо (это обязательное условие для скандинавской диеты!) Медленно, но верно возвращается в число оздоровительных наборов. Черт возьми, если Пиппа Миддлтон клянется ржаным хлебом за свой утренний ломтик, тогда это должно быть хорошо для тебя, верно? Мы задали двум специалистам по здоровью все наши неотложные вопросы, связанные с рожью, чтобы разобраться в этом.

Итак, сначала, что – это рожь?

«Рожь – это зерно обычного сорняка, которое изначально росло на пшеничных полях», – говорит доктор Стивен Гандри, доктор медицины, автор книги «Парадокс долголетия: как умереть молодым в зрелом возрасте». «Он эволюционировал, чтобы имитировать пшеницу, чтобы избежать обнаружения и посеять схожими по виду семенами пшеницы ранними фермерами». Благодаря высокой устойчивости к выращиванию в холодном климате, вскоре рожь стала самостоятельной зерновой культурой.

«Рожь тяжелее и темнее, чем большинство других видов муки, поэтому из нее получается более тяжелый, плотный, темный хлеб с нотками грибов и землисто-зеленым вкусом», – говорит Шира Сусси, доктор медицинских наук, CDN, основатель Shira Sussi Nutrition.Так что, если вы любите пумперникель, вам, вероятно, понравится рожь. «Некоторые 100-процентные ржаные хлеба приобретают густую, липкую консистенцию, потому что они содержат меньше глютена, чем универсальная или цельнозерновая мука, и впитывают воду в восемь раз больше своего веса. ”

Какие преимущества есть ржаного хлеба?

«Рожь – отличный источник витаминов и минералов, включая магний, калий и фосфор, а также антиоксидантов», – говорит Сусси. Это соответствует преимуществам других цельнозерновых хлеба.

Однако одним из главных преимуществ ржаного хлеба является то, что он от природы богат клетчаткой. (Один ломтик ржаного хлеба содержит около двух граммов клетчатки, что неплохо для хлеба.) «Благодаря высокому содержанию клетчатки это полезное для сердца зерно снижает кровяное давление и уровень холестерина», – говорит Сусси. «Его медленное время прохождения [в пищеварительной системе] и способность перевариваться только частично полезны для здоровья кишечника».

Благодаря содержанию клетчатки вы дольше будете сыты, что может быть полезно для здорового контроля веса.Это опять же похоже на преимущества других продуктов с высоким содержанием клетчатки, таких как овес, семена чиа и черные бобы.

Связанные истории

Есть ли в ржаном хлебе глютен?

Если вы ищете альтернативу хлебу без глютена, ржаной хлеб – определенно не ответ,- говорит Гандри. Как и пшеница, рожь содержит глютен (хотя и в меньших количествах, говорит Сусси), который может нанести ущерб вашей пищеварительной системе, если вы страдаете от целиакии.

Однако, в отличие от пшеничного хлеба, говорит доктор Гандри, рожь не содержит агглютинина зародышей пшеницы (WGA), который представляет собой небольшой лектин, отвечающий за воспалительные и антиинсулиновые свойства пшеницы. Поэтому, если у вас нет целиакии или непереносимости глютена, не связанной с глютеном, но вы решили сократить потребление глютена, хорошей альтернативой может стать ржаной хлеб.

На что обращать внимание при покупке ржаного хлеба?

Тот факт, что темный цвет ржи делает ее похожей на цельнозерновой хлеб, означает, что она всегда цельнозерновая. «Чтобы убедиться, что вы получаете цельнозерновую рожь, поищите на этикетке цельнозерновую рожь или ягоды ржи», – говорит Сусси. «Сегодня многие ржаные хлеба представляют собой смеси из легкой, средней или темной ржаной муки, смешанной с мукой с более высоким содержанием белка, такой как пшеничная, для лучшего роста». И доктор Гандри, и Сусси также рекомендуют по возможности выбирать ржаную закваску вместо обычной ржи.Процесс ферментации поможет расщепить глютен и, возможно, будет иметь больше антиоксидантных свойств.

Версия TL; DR: если вы едите хлеб, ржаной хлеб вам подойдет. Просто по возможности выбирайте цельную рожь, чтобы убедиться, что вы получаете максимальную питательную ценность. Это не крутой вердикт, ИМО.

Привет! Вы похожи на человека, который любит бесплатные тренировки, скидки на культовые велнес-бренды и эксклюзивный контент Well + Good. Зарегистрируйтесь в Well +, нашем онлайн-сообществе посвященных здоровью людей, и мгновенно получите свои награды.

Наши редакторы самостоятельно отбирают эти продукты. Совершение покупки по нашим ссылкам может приносить Well + Good комиссию.

Темный ржаной хлеб Easy Overnight

Этот ночной ржаной хлеб – более легкая версия североевропейского классического хлеба, приготовленный из цельнозерновой полбы и ржаной муки, какао и овса. Этот плотный хлеб совсем не сухой и является хорошей альтернативой легкому хлебу, с более сильным ароматом и слегка жевательной текстурой.Как на закваске, так и на дрожжах.

Я люблю хлеб на ночь. Его гораздо легче приготовить, чем обычный домашний хлеб, без необходимости замешивать – вы просто смешиваете все вместе в миске, даете ему постоять на ночь, а затем выпекаете его утром.

Обычная проблема заключается в том, что его обычно запекают в голландской духовке или керамической посуде с крышкой, и нужно немного сложить тесто и положить его на кухонное полотенце утром после того, как оно поднялось на ночь, что, как я считаю, немного умаляет простоту метода.

Тесто поднимается во второй раз на сковороде, в которой вы его выпекаете, поэтому вам не нужно беспокоиться о правильной технике складывания или о чем-то подобном. Все, что вам нужно сделать, это перемешать его накануне вечером, вылить в форму для выпечки и испечь. Без замеса, складывания, специального оборудования.

Несмотря на то, что в этом хлебе мало работы, корочка получается на удивление хрустящей, а внутренняя часть буханки мягкая и нежная. Он также хранится дольше, чем другой домашний хлеб, и хранится как минимум неделю на прилавке, хорошо завернутый.

Если вам нравится идея ржаного хлеба, но вы не хотите переходить на темный ржаной хлеб, попробуйте вместо этого ржаной хлеб из полбы.

Обратите внимание, что более темные фотографии сделаны с использованием обычного какао-порошка и дрожжей, а более легкий хлеб сделан с использованием закваски и натурального какао. Пошаговые фотографии сделаны на закваске, поэтому, если вы хотите увидеть шаги дрожжевого метода, посмотрите видео с рецептом.

Перейти к:

Прокрутите сообщение до конца или нажмите «перейти к рецепту» выше, чтобы увидеть карточку рецепта с полными размерами ингредиентов и инструкциями.

Состав

• Цельнозерновая мука из полбы
• Ржаная мука (иногда называемая темной ржаной мукой)
• Овсяные хлопья
• Какао-порошок (не питьевой порошок)
• Морская соль
• Дрожжи (сухие или свежие) или активная закваска
• Вода
• Кленовый сироп или мед

Метод

Добавьте воду, кленовый сироп и активную закваску в большую миску. Взбейте, чтобы смешать. Это также относится и к свежим дрожжам – если вы используете сухие дрожжи, они смешиваются с сухими ингредиентами (так что в этом случае на этом этапе должна быть просто вода и кленовый сироп).

Добавьте в миску муку из полбы и ржаной муки, овес, какао-порошок, соль (и сухие дрожжи, если вы не делаете закваску) и перемешайте деревянной ложкой до образования лохматого теста. На нем не должно быть видимых полосок муки, тесто будет липким.

Накройте миску тарелкой, доской или кухонным полотенцем и поставьте при комнатной температуре без сквозняков на 12-15 часов. Обычно я держу тесто в духовке с закрытой дверцей. Если ваш стартер очень активен, вам может потребоваться немного меньше времени.Тесто готово, когда оно увеличится примерно вдвое.

Когда тесто поднялось, переложите его в форму для хлеба, смазанную жиром или выложенную пергаментом. Здесь он потеряет громкость, это совершенно нормально. Накройте хлеб кухонным полотенцем и поставьте в место без сквозняков, чтобы он снова поднялся на пару часов. По прошествии этого времени тесто должно расшириться, но не увеличиться вдвое.

Разогрейте духовку, затем выпекайте буханку примерно 45 минут или до тех пор, пока хлеб при постукивании не будет казаться пустым.Цвет труднее определить, потому что буханка такая темная, но внешняя корочка должна быть достаточно твердой и хрустящей (этот хлеб трудно перепечь).

Перед тем, как нарезать и подавать на стол, полностью охладите хлеб – не менее шести часов, лучше всего на ночь. Он хорошо хранится, завернутый в кухонное полотенце, около недели.

Советы и примечания

Как и большинство темных хлебов из цельнозернового хлеба и буханок на закваске, этот хлеб необходимо выдержать в течение значительного времени перед тем, как разрезать его.В рецепте указано, что нужно дать ему полностью остыть – это может означать несколько часов или даже ночь. Если вам нужны действительно красивые чистые ломтики, я рекомендую оставить запеченный хлеб на ночь на кухонном полотенце, прежде чем нарезать его на следующий день.

Если вы хотите превратить это в буль, вам придется сделать несколько растяжек и складок. Я рекомендую 4 раунда, начиная сразу после смешивания. После того, как тесто поднялось за ночь, придайте ему форму, как обычно, и поместите в баннетон. Выпекать в голландской духовке 30 минут с закрытой крышкой и 15-20 минут без крышки при температуре 230C (450F).

Темный цвет и традиционный вкус темной ржи здесь происходят из цельнозерновой муки и какао-порошка. Это не совсем немецкий черный хлеб, на котором я вырос, но этот стиль ржаного хлеба также очень распространен в северной Германии (где я жил) и в Скандинавии. Если вы чувствуете, что какао сделает его слишком горьким – хотя в этом суть – вы можете не использовать его, не проблема.

И, как обычно, убедитесь, что вы используете 100% какао-порошок, а не какао-порошок для горячего напитка.В нем не должно быть ничего вроде сахара или сухого молока, из-за чего вкус хлеба получился бы очень странным.

Замены

См. Примечания на карточке с рецептами, чтобы узнать, как приготовить из него хлеб на закваске. Пошаговые фотографии показывают метод закваски, потому что видео показывает, что он сделан на дрожжах, поэтому в интересах максимальной информации я хотел включить оба.

Если у вас нет полбы, универсальная мука станет отличной заменой. Также можно использовать цельнозерновую муку, но вам придется немного уменьшить количество муки или немного увеличить воду, чтобы восполнить большее усвоение.

В тесто также можно добавлять сушеные фрукты, семена и орехи. Я рекомендую замесить его после того, как основная масса поднимется (на ночь), прежде чем помещать тесто в форму, чтобы оно поднялось во второй раз. Мои любимые добавки – изюм, сушеная клюква и семечки.

При желании овес можно не использовать – я часто их опускаю – хотя в этом случае лучше увеличить количество используемой муки на пару ложек, поскольку овес впитывает изрядное количество воды. Вы также можете посыпать буханку семенами, что станет очень красивым подарком.

Еще рецепты полезного хлеба

Мед и овсяная закваска без замеса
Наан с полбью
Хлеб с шафрановым венком
Хлеб из простой полбы
Мультизерновой хлеб

Давайте подключимся! Если вам понравился этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже, я люблю слышать от вас! Отметьте меня в instagram @occasionallyeggs и #occasionallyeggs, чтобы я мог видеть, что вы делаете, и оставаться на связи по электронной почте, Facebook и Pinterest.

Выход: 1 буханка

Темный ржаной хлеб Easy Overnight

Этот ночной ржаной хлеб – более легкая версия североевропейской классики, приготовленный из цельнозерновой полбы и ржаной муки, какао и овса.Этот плотный хлеб совсем не сухой и является хорошей альтернативой легкому хлебу, с более сильным ароматом и слегка жевательной текстурой.

Время подготовки 5 минут

Время выпекания 40 минут

Время нарастания 12 часов

Общее время 12 часов 45 минут

Состав

• 500 мл (2 чашки) воды комнатной температуры
• 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
• 450 г (3 стакана) цельнозерновой муки
• 150 г (1 стакан) ржаной муки
• 60 г (1/2 стакана) овсяных хлопьев
• 25 г (1/4 стакана) какао-порошка
• 1 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/4 чайной ложки сухих дрожжей ** или 100 г активной закваски, см. Примечания

Инструкции

1. В большой миске взбейте воду, кленовый сироп и активные закваски или свежие дрожжи, если вы используете эту опцию.
2. Добавьте в миску полб, рожь, овес, какао и соль. Добавьте сухие дрожжи к сухим ингредиентам, если вы их используете. Перемешайте деревянной ложкой, перемешивая, пока не исчезнут видимые полосы.
3. Накройте миску крышкой, разделочной доской или кухонным полотенцем и оставьте на 12-15 часов при комнатной температуре. За это время он увеличится как минимум вдвое.
4. Утром смажьте * форму для хлеба 30 см / 12 дюймов или застелите ее бумагой. Выложите тесто на сковороду и равномерно придавите (подойдут влажные руки).
5. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем. Снова дайте ему постоять 1-2 часа при комнатной температуре.
6. Нагрейте духовку до 200C (400F). Когда духовка нагреется, поместите хлеб на среднюю решетку и выпекайте 40-45 минут. Когда хлеб будет выпечен, корочка будет твердой и полой, если постучать по ней.
7. Выньте его из духовки и поставьте противень на металлическую решетку, чтобы он охладился в течение 20-30 минут, прежде чем вынуть его из формы для полного охлаждения. Буханка хорошо хранится в течение недели при комнатной температуре, лучше всего в тканевом мешочке.

Банкноты

• Чтобы приготовить этот хлеб с использованием закваски, просто добавьте 100 граммов (1/2 стакана) активной закваски в воду, чтобы заменить коммерческие дрожжи. Следуйте другим указаниям, как написано. Это мой стандарт при приготовлении этого хлеба, и результаты практически идентичны. Вы получите более кислый вкус и более заметную пружину духовки, используя стартер. Не используйте одновременно дрожжи и закваску, это одно из двух.

* Если смазать сковороду маслом, может показаться, что хлеб прилип к ней.Не волнуйтесь, вполне вероятно, что самый верх хлеба слегка прилипает к самому верху формы (где он мог не быть смазан маслом), и все, что вам нужно сделать, это осторожно поднять пальцами или ножом для масла. Хлеб должен легко выскочить из формы, если слегка потянуть за края и постучать по дну.

** Если вы хотите использовать свежие дрожжи, вам понадобится кусок размером с горошину.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 195 Всего жиров: 2 г Ненасыщенные жиры: 1 г Натрий: 270 мг Углеводы: 40 г Волокно: 7 г Сахар: 5 г Белки: 8 г

Эти данные предоставлены калькулятором и являются приблизительной оценкой информации о питательной ценности в этом рецепте.

Подпишитесь на рассылку новостей!

Этот пост был первоначально опубликован в октябре 2016 года. Он был обновлен дополнительными пошаговыми фотографиями и улучшениями текста по состоянию на август 2020 года.

Хлеб для волос. Маски для волос из хлеба

Почему бы женщинам не прибегать к вечному желанию иметь пышные и шикарные волосы. Одним из таких способов, ввиду доступности и эффективности, являются питательные маски для волос на основе продуктов, рецепты которых известны с древних времен. В этой статье мы поговорим об использовании в масках такого ценного и уважаемого продукта, как хлеб.

Для улучшения здоровья локонов используется ржаной хлеб, в народе известный как черный хлеб (белый хлеб используется редко). В нем содержится большое количество полезных для здоровья организма витаминов и микроэлементов и, прежде всего, витаминов группы B, которые улучшают структуру волос, предотвращают их выпадение и ускоряют рост, восстанавливают баланс кожи головы.Также использование черного хлеба в масках способствует бережному очищению и устранению излишков кожного жира, что решает такие проблемы, как себорея и зуд кожи головы, повышенная жирность волос у корней и, наоборот, сухость их кончиков. Таким образом, хлебные маски особенно подходят для жирных и смешанных типов волос. При нормальных и сухих волосах требуется введение в маски дополнительных компонентов, увлажняющих локоны (например, растительных масел).

Ниже представлены рецепты самых распространенных масок для волос из хлеба:

Универсальная маска для хлеба

Возьмите 4 ломтика ржаного хлеба и залейте кипятком так, чтобы вода полностью их покрыла.Оставить в теплом месте минимум на 2 часа, а можно поставить на ночь. Выдавите воду через марлю и тщательно нанесите полученную хлебную кашицу на корни волос и кожу головы. Через 30-40 минут хорошо промыть голову под струей теплой воды. Эту маску можно использовать для всех типов волос, кроме очень сухих. Рекомендуемая частота применения – 1-3 раза в неделю.

Хлебная маска с витаминами Чтобы улучшить рост волос и придать им естественный естественный блеск, описанная выше маска может быть обогащена питательными веществами.Для этого в хлеб, который присутствует в воде, добавляют 100 г светлого пива и 1 капсулу жидких витаминов А и Е, предварительно растворенных в небольшом количестве теплой воды. При этом не следует процедить хлебную крупу через марлю, а нужно втирать полученный состав в корни волос, плавно распределяя по всей их длине. Сверху на волосы надевают целлофановый пакет и их оборачивают полотенцем. Через 40-60 минут маска смывается теплой водой.На сухие волосы сделайте 1-2 столовые ложки растительного масла и смешайте его с шампунем. Рекомендуемая частота применения – 2 раза в неделю

Маски из хлеба для жирных волос

1. Маска с хлебом и йогуртом

4 небольших кусочка ржаного хлеба (можно покрыть корочкой) залить нежирным кефиром так, чтобы он полностью покрыл хлеб. Вместо кефира можно использовать простоквашу, сыворотку или простоквашу. Поставить набухание на 1-2 часа в теплое место, затем тщательно перемешать до образования однородной кашицы.Полученную массу наносят на слегка влажные волосы, втирают в корни и равномерно распределяют по всей длине. Голову следует обернуть полиэтиленовой пленкой и сверху обернуть теплым полотенцем. Через 30-40 минут смыть маску теплой водой с шампунем. Эта маска хорошо очищает, тонизирует и обезжиривает волосы. Его можно использовать со смешанным типом волос, но в этом случае состав следует наносить только на корни.

2. Маска из хлеба и имбиря

К 2 столовым ложкам натертым на мелкой терке свежего и очищенного корня имбиря добавить 2 ломтика ржаного хлеба и залить содержимое слегка подогретой сывороткой.Дать настояться 1 час, затем процедить через марлю. Полученную кашицу мягкими массажными движениями вотрите в корни волос и кожу головы. Через 40-50 минут смойте теплой водой с шампунем. При регулярном применении эта маска отлично устраняет повышенную жирность кожи головы и перхоть.

Маски из хлеба для нормальных и сухих волос

1. Маска из хлеба и масел

2-3 кусочка ржаного хлеба залить кипятком и дать настояться 2 часа.Процедите воду через марлю и добавьте в полученную кашицу 2 столовые ложки оливкового масла (можно заменить маслом из семян льна или зародышей пшеницы), 1 столовую ложку майонеза и 1 яичный желток. Для укрепления и сияния волос можно также добавить 3-5 капель эфирного масла иланг-иланга, розмарина, ладана или мирры. Тщательно перемешайте все ингредиенты и нанесите полученную массу на влажные волосы по всей длине. Через 40-60 минут смойте теплой водой с использованием шампуня и бальзама-кондиционера. Эта маска прекрасно питает и освежает волосы.

2. Маска из хлеба с молоком

4 ломтика черного хлеба (желательно без корочки) залить 0,5 стакана горячего молока, в котором предварительно растворить 1 чайную ложку меда. Положите файл на 15 минут, затем добавьте в получившуюся хлебную крошку 2 столовые ложки оливкового, миндального, репейного или касторового масла. Растительные масла можно заменить жирной сметаной или майонезом. Хорошо перемешать, растереть и получить полученный состав на слегка увлажненных волосах, хорошо втирая в корни. Через 30-40 минут смойте шампунем и бальзамом.

Маски из хлеба для роста волос

1. Маска из хлеба и перца

2-3 кусочка ржаного хлеба залить кипятком и оставить настаиваться на 1-2 часа. Затем процедить через марлю и добавить к полученной кашице 3 столовые ложки перечной настойки. В случае жирного и смешанного типа волос в маску следует ввести 50 г кефира или мякоти среднего помидора, а при нормальном и сухом типе волос 2-3 столовые ложки репейного, касторового или миндального масла1 ложка майонеза и 1 желток.Тщательно перемешайте все ингредиенты и вотрите в корни волос. Через 30-40 минут смойте теплой водой с шампунем и бальзамом.

2. Маска из хлеба, яиц и горчицы

В 2-3 ломтика черного хлеба добавьте 2 сырых яичных желтка, пока они полностью не распределятся по поверхности. В небольшом количестве теплой воды разведите 1 столовую ложку сухого горчичного порошка и смешайте с хлебом и желтком. При очень сухих волосах в маску следует добавить 1-2 столовые ложки репейного, касторового или миндального масла.Дайте смеси постоять 1 час, затем тщательно перемешайте и измельчите. Легкими массажными движениями вотрите в корни волос, выдержите 20-40 минут, затем смойте шампунем и бальзамом.

Ржаной содовый хлеб – Juls ‘Kitchen

Я обманул. Я так хотел испечь хлеб к 7-му Всемирному дню хлеба . Я даже несколько дней освежал закваску на закваске, нюхая кислое шампанское как аромат, внимательно взвешивая хлебную муку и ржаную муку, чтобы оно было крепким и живым.Он бурлил, он был готов. У меня не было времени.

Дело в том, что вам нужно время, чтобы испечь хлеб на закваске, время, чтобы закваска была готова, время, чтобы вся необходимая мука была на вашем прилавке. Вам лучше выполнить все необходимые шаги и заданное время, от освежения теста до того, чтобы оно поднялось должным образом, иначе все, что вы получите, – это твердый мрамор, похожий на камень, который пригодится, чтобы закрыть вашу дверь в ветреный день. Или, если вы мастерски освоите замешивание хлеба и искусство приготовления, вы также можете ускорить процесс и сжать хлеб, переключаясь между , кормите кошку и , убирая беспорядок, который я сделал, чтобы приготовить жареную птицу на рождественский обед (да , в октябре…).Мне не хватало времени, и мне не хватало также тех мифологических навыков приготовления хлеба, хотя я стремился достичь некоторой уверенности в последние месяцы.

Так я обманул. Подождите, я не имею в виду, что купил только что испеченный хлеб в местной пекарне, посыпал его мукой и красиво разложил на скатерти, чтобы сделать соблазнительный снимок, играя со светом, чтобы он выглядел хрустящим и ароматным. Я просто выбрал ярлык.

Я взял одну из своих кулинарных библий, « Super Natural Every Day » Хайди Суонсон, и просмотрел рецепты, чтобы найти хороший хлеб.Я нашел хрустящий ржаной хлеб, слегка посыпанный мукой – так заманчиво! – и, читая введение, я застрял на этом предложении: , если вы когда-нибудь думали, что у вас нет времени печь хлеб, я предлагаю начать здесь. меня продали.

Я играл вместе с ингредиентами, используя муку из твердых сортов пшеницы вместо универсальной муки, и с обстоятельствами: в моем холодильнике не было пахты (ее довольно трудно найти здесь, в Италии), поэтому я заменил ее равным количеством цельное молоко и цельный йогурт без добавок, увеличивая количество замешивания муки из твердых сортов пшеницы.В результате получается плотный и ореховый хлеб, мне нравится его нарезать и посыпать жареным свежим сыром пекорино, сбрызнутым оливковым маслом и чесноком. Поджарьте его на следующий день и полейте шоколадной пастой: вы не потеряете ни единого крошки.

Ржаной содовый хлеб

• 275 г ржаной муки
• 225 г муки из твердых сортов пшеницы, плюс еще для присыпки
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 1/2 чайных ложки морской соли
• 375 мл цельного молока
• 375 мл простого цельного йогурта плюс еще чистка

• Разогрейте духовку до 205 ° C, установив решетку посередине духовки.

• Просейте муку, пищевую соду и соль в большую миску.

• Смешайте молоко с йогуртом и вылейте его в миску. Перемешайте все ингредиенты, пока все не превратится в тесто. Переверните на посыпанную мукой столешницу и немного помешивайте, пока не получите вязкий шар.

• Слегка посыпьте форму для выпечки мукой и выложите шарик из теста на муку.

• Смажьте всю поверхность йогуртом и обильно посыпьте мукой и щепоткой морской соли.

• Сделайте поперечный надрез на верхней части теста и выпекайте около 30 минут, затем быстро переместите решетку на хлеб на уровень, чтобы верх хлеба стал коричневым и поджарился.

• Выпекать около 20 минут до образования твердой корочки.

• Охладите на решетке и наслаждайтесь своим любимым спредом.

Ссылка Любовь

Вы можете найти бесчисленное количество рецептов интересных буханок из ржаного хлеба в книгах и блогах, вот несколько интересных, которые я испеку рано или поздно, когда в скором времени:

• Smitten Kitchen ‘s New York Deli Rye Bread .На то, чтобы подняться, нужно время, но идея намазать его сливочным сыром и посыпать редисом… ммм…
• Simply Recipes ‘ George’s Light Rye Bread . Мне нравится идея добавления какао-порошка и тмина, хлеб выглядит еще более идеальным для моей любимой шоколадной пасты.
• Micheal Rhulman ‘s Классический ржаной хлеб с тмином . Это, наверное, мой самый любимый продукт: без добавления жира и сахара, только хорошая мука, сухие дрожжи, тмин и кошерная соль.Рецепт, который нужно добавить в закладки.
• 101 поваренная книга ‘ Газированный хлеб из шести семян . Это явно не ржаной хлеб, но пока я просматривал рецепты ржаного хлеба, я нашел здесь этот деревенский хлеб. Это будет мой следующий эксперимент.

28 исследований показывают, что ржаная мука полезна и полезна для здоровья

Рожь (Secale cereale) – это злак, который выращивался и использовался в пищу со времен неолита в Азии, с тех пор распространившись, например, пшеница, ячмень и др. зерновые по всей Европе.Его традиционно употребляли в пищу, приготовленную из муки (например, хлеба), ферментированных продуктов (например, спиртных напитков и пробиотиков), в качестве корма для животных, или просто готовили в виде цельного зерна.

Как и большинство зерновых до него, рожь стала одним из чудесных продуктов последних десятилетий, якобы способным бороться с инсулинорезистентностью, контролировать аппетит и способствовать снижению веса, уменьшению воспалений и многим другим преимуществам.

Ржаная мука – вот что написано: мука из ржаных зерен.

Обладает ли ржаная мука всеми преимуществами, связанными с ней? Да, в отличие от другой цельнозерновой муки.Каждая зерновая мука в большей или меньшей степени способствует решению одной из этих проблем со здоровьем. Все они делают это не потому, что в самом зерне есть что-то волшебное, а потому, что это цельное зерно, а не рафинированная мука, из которой состоит большинство промышленных крахмалистых продуктов.

Обратите внимание на изображение ниже:

От: Oldway Whole Grains Counsel, «Цельнозерновые продукты: важный источник необходимых питательных веществ».

Консенсус между медицинскими кругами и специалистами по питанию относительно важности более высокого потребления клетчатки и цельного зерна появился не недавно (21, 20, 10).Цельнозерновые продукты (мука, хлеб, макаронные изделия и т. Д.) Производятся из муки, которая измельчает само зерно, включая эндосперм, отруби и зародыши.

Это цельное зерно:

Ядро пшеницы и его пищевая ценность. Источники данных: Иллюстрация и состав ядра пшеницы основаны на (и упрощены из) Berghoff (1998), цитируемом muehlenchemie, а также других источниках в Интернете. Пищевая ценность: Endosperm Germ Bran Berghoff W, 1998. Längsschnitt durch ein Getreidekorn.help infodienst Verbraucherschutz Ernährung, Бонн. Автор Jkwchui – собственная работа, CC BY-SA 3.0,

Независимо от того, какой тип диеты лучше всего подходит для вас – ваш метаболизм, ваша непереносимость, ваш генетический состав и т. Д. – как медицинское сообщество, так и биологи-эволюционисты что люди употребляли зерно в пищу не менее десяти тысяч лет, но очищали их только последние 100 лет. Когда зерна очищаются, большая часть отрубей и зародышей удаляется.

Очищенный продукт – это в основном крахмалистый эндосперм (21).В процессе очистки зерна отруби и зародыши удаляются, что приводит к потере пищевых волокон, витаминов, минералов, лигнанов, фитоэстрогенов, фенольных соединений и фитиновой кислоты. Все эти соединения обладают положительной биологической активностью.

Это стало такой важной проблемой, что медицинские и диетические общества, а также государственные учреждения здравоохранения выступили с заявлениями, призывающими население есть больше клетчатки (23). Они рекомендуют употреблять цельнозерновые продукты для предотвращения хронических заболеваний.Эпидемиологические исследования показывают, что цельные зерна защищают от рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта, такого как рак желудка и толстой кишки, а также сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза от употребления цельного зерна заключается не только в сохранении волокнистой части, но и в соединениях с антиоксидантной активностью, таких как микроэлементы, фенольные соединения и фитоэстрогены, с потенциальным гормональным действием. Другие потенциальные механизмы включают связывание канцерогенов и модуляцию гликемического ответа (10).

Было показано, что потребление ржаной муки и ржи в целом является полезным. Кроме того, каждое зерно немного отличается по своему составу и, следовательно, по своим биологическим свойствам. Эти различные свойства будут рассмотрены ниже.

Есть ли исследования?

Как видно из графика «Совета по цельнозерновым продуктам», большинство изученных к настоящему времени цельнозерновых продуктов демонстрируют важные преимущества для здоровья человека.

Исследования ржи, в частности, не новы.Как показывает последовательность графиков ниже, интерес к ржи был почти постоянным в течение последних 70 лет. Постоянный и маленький. Исследования конкретных аспектов биологической активности ржи достигли пика в последнее время. Однако, как следует из последовательности изображений, этот интерес отражает гораздо больше общий интерес к важности цельного зерна, чем к какой-либо особой ржи.

Исследование, содержащее слово «рожь» в названии публикации, полученное из Medline. Это диаграмма документов, соответствующих запросу, деленная на общее количество публикаций в год, с поправкой на увеличивающееся количество публикаций (Palidwor et al.2010).

Исследование, содержащее слово «рожь» И слово «рак» в названии публикации, полученное из Medline. Это диаграмма документов, соответствующих запросу, разделенных на общее количество публикаций в год, с поправкой на увеличивающееся количество публикаций (Palidwor et al. 2010).

Исследование, содержащее слово «овес» И слово «рак» в названии публикации, полученное из Medline. Это диаграмма документов, соответствующих запросу, деленная на общее количество публикаций в год, и поправка на увеличивающееся количество публикаций (Palidwor et al.2010).

Исследование, содержащее слово «пшеница» И слово «рак» в названии публикации, полученное из Medline. Это диаграмма документов, соответствующих запросу, разделенных на общее количество публикаций в год, с поправкой на увеличивающееся количество публикаций (Palidwor et al. 2010).

Исследование, содержащее слово «клетчатка» И слово «рак» в названии публикации, полученное из Medline. Это диаграмма документов, соответствующих запросу, деленная на общее количество публикаций в год, с поправкой на увеличивающееся количество публикаций (Palidwor et al 2010).

Недавние исследования ржи были опубликованы в авторитетных рецензируемых журналах (11, 12). Однако по причинам, которые нетрудно понять, это в основном сравнение цельнозерновой ржи с очищенной пшеницей (18, 7).

По методике и выходу неплохое исследование. Тем не менее, это не достаточно сильная основа для продвижения ржи как особого зерна по сравнению с другими цельнозерновыми продуктами.

Способствует ли ржаная мука снижению веса?

Нет сомнений в том, что замена рафинированного зерна цельным зерном может помочь с потерей веса.Одним из наиболее важных факторов этого эффекта является наличие «устойчивого крахмала». Крахмал – это длинная цепь молекул глюкозы. Если он полностью расщеплен на моносахаридные единицы (глюкозу), вся его энергия доступна.

Однако, если часть крахмала в вашей пище не может быть расщеплена, на практике вы потребляете меньше энергии. Что происходит с резистентным крахмалом в вашем теле? Вы его не перевариваете, но ваши дружественные кишечные бактерии переваривают. И к лучшему, и к плохому: их метаболизм может выделять полезные продукты, такие как жирные кислоты с короткой цепью, но они также могут вызывать дискомфорт при пищеварении (14, 5, 15).

Некоторыми примерами композиции устойчивого крахмала в цельнозерновых продуктах являются перловая крупа (приготовленная) с содержанием 3,2 г / чашку, чечевица (приготовленная) с содержанием 5,0 г / чашку или киноа (приготовленная) с содержанием 2,0 г / чашку. Сообщается, что во ржи содержание устойчивого крахмала составляет 2,6-3,5%. Приготовление, выпечка или замораживание пищи изменяет состав стойкого крахмала (24).

Мы не можем сказать, полезнее ли рожь, чем любая другая цельнозерновая мука или препараты для похудания.

Поможет ли он контролировать аппетит?

Существует множество опубликованных свидетельств того, что продукты из ржи обеспечивают длительное насыщение.Но по сравнению с чем? Опубликованные исследования указывают на то, что накоплены доказательства того, что более волокнистая пища связана с контролем аппетита (как и более жирная пища). Акцент на ржи заключается в том, что этот эффект не изучался так же, как овес, цельнозерновая пшеница и другие цельнозерновые продукты (8, 6, 25).

Помогут ли продукты из ржи контролировать аппетит? Да, они будут. Как и многие другие цельнозерновые продукты. Механизм, опять же, связан с различными пищеварительными процессами, которые происходят в пищевых продуктах, содержащих цельнозерновые, по сравнению с очищенными зернами, не только из-за наличия волокон и устойчивых крахмалов, но и из-за других компонентов, а также активности кишечной микробиоты.

Будет ли он «регулировать уровень глюкозы»? А как насчет «регуляции генов» и воспаления?

Здесь нам нужно остановиться и ввести еще несколько научных загадок, а также некоторые факты. Кроме того, нам необходимо проанализировать исследование, упомянутое сторонниками заявлений о глюкозе, инсулине и регуляции генов, а также модуляции воспаления.

Прежде всего, давайте проясним, что все эти три вопроса взаимосвязаны: регуляция инсулина и глюкозы, регуляция генов и воспаление (11, 12).

Метаболический синдром – это набор состояний, которые обычно приводят к диабету 2 типа и / или сердечно-сосудистым заболеваниям. Эти состояния включают абдоминальное ожирение, высокий уровень глюкозы в крови, высокое кровяное давление, высокий уровень триглицеридов в сыворотке крови и низкий уровень липопротеинов высокой плотности. Это снежный ком метаболических катастроф, который включает дисфункциональную реакцию на инсулин (инсулинорезистентность, но также и после приема пищи, что означает гиперинсулинемию после еды и т. Д.).

В одном исследовании (12) 47 человек, у которых уже был метаболический синдром, были экспериментальными объектами 12-недельного диетического вмешательства, состоящего из:

ГРУППА 1: потребляли овсяный и пшеничный хлеб и картофель (это высокий постпрандиальный инсулиновый ответ. группа, которая является плохой и связана с наихудшими исходами синдрома)

ГРУППА 2: потребляемые ржаной хлеб и макароны (это группа с низким постпрандиальным инсулиновым ответом, что хорошо и в обратном направлении)

Несколько биохимических измерений были полученные после завершения экспериментального периода, включая глюкозу в плазме, инсулин сыворотки, свободные жирные кислоты в плазме, адреналин, норадреналин и несколько медиаторов воспаления (цитокины плазмы, фактор некроза опухоли-α (TNF-α), интерлейкин (IL) – 1β, ИЛ-6 и ИЛ-10).

Это исследование показало, что у ГРУППЫ 1 были более высокие медиаторы воспаления, более высокий инсулиновый ответ и более медленный ответ на глюкозу (снижение после еды). Что еще хуже, гены, ответственные за этот плохой исход, были усилены («активированы»). Другими словами, эта группа была в плохой форме по сравнению с ГРУППой 2.

Учитывая, что связь между диабетом, связанными с ним дегенеративными состояниями и воспалением на сегодняшний день согласована (19, 2, 28), это выглядит как низкий уровень постпрандиального инсулиновый ответ имеет значение.Значит ли это, что рожь необходима? Нет. Это означает именно то, что написано: низкий постпрандиальный инсулиновый ответ важен. Способствует ли этому рожь? Да. Как и бесчисленное множество других диетических альтернатив, в том числе радикальное сокращение углеводов в целом.

Давайте рассмотрим выводы здесь:

Заявление о публикации	Что это означает
«Долгосрочное потребление зерновых продуктов с различными постпрандиальными реакциями на инсулин может быть фактором, модулирующим воспалительный статус людей с метаболическим синдромом »	Тип зерновой пищи, которую вы едите, имеет значение.Некоторые из них увеличивают воспаление (плохо), а другие нет (хорошо).
«Диеты с низким гликемическим индексом и высоким содержанием цельнозерновых связаны со снижением концентрации маркеров воспаления»	Чем больше и чем быстрее пища, которую вы едите, усваивается в виде глюкозы, тем хуже для вас . Чем меньше и медленнее он действует, чем меньше воспалений вызывает, тем лучше для вас.
«Воспаление низкой степени связано с ожирением и развитием сопутствующих заболеваний, таких как метаболический синдром, СД2 (сахарный диабет 2 типа) и сердечно-сосудистые заболевания»	Все эти плохие метаболические состояния и их последствия, такие как сердечно-сосудистые заболевания, почечные заболевания и т. д.связаны с воспалением.
«Цельнозерновые диеты с низким гликемическим индексом, вероятно, снижают риск СД2 за счет улучшения инсулинорезистентности и функции β-клеток, но модуляция воспаления может быть другим механизмом»	Цельнозерновые продукты защищают вас от диабета и связанных с ним заболеваний через множество механизмов, и одним из них может быть уменьшение воспаления.
«Повторяющаяся постпрандиальная гиперинсулинемия и ранняя постпрандиальная гипергликемия могут вызвать инсулинорезистентность, дисфункцию β-клеток и воспаление»	Если вы продолжаете есть много продуктов с высоким гликемическим индексом, таких как конфеты, печенье и т. Д., вы будете продвигать все плохое, что может закончиться диабетом.
«Механизмы, с помощью которых овсяно-пшеничный хлеб и картофельная диета могут вызывать метаболический стресс и активацию иммунной системы, неясны»	Мы не знаем, почему овес, пшеница и картофель вызвали такую ​​плохую реакцию.
«Мы обнаружили значительную разницу в экспрессии мРНК рецептора IL-10 α (IL-10Rα) между группами. Овсяный и пшеничный хлеб и картофельная диета повышали экспрессию мРНК IL-10Rα 1.В 4 раза (P <0,001, внутригрупповое изменение), тогда как с ржаным хлебом и макаронами проявление диеты подавлялось (P = 0,002, межгрупповое изменение) ».	Все, что происходит в организме, включая метаболические реакции, контролируется генами. Гены, контролирующие проявление воспалительной реакции, были значительно более активны в ГРУППЕ 1.

Поможет ли это при желчных камнях?

Есть несколько исследований, которые убедительно подтверждают подавляющий или защитный эффект от образования желчных камней ржи по сравнению с другими зерновыми, а также цельнозерновые продукты по сравнению с диетами без клетчатки.Все эти исследования проводились на хомяках (26, 27).

Что касается людей, мы действительно многого не знаем. Исследования (и практика офиса) показывают, что быстрая потеря веса является фактором развития симптоматических камней в желчном пузыре (9), но также, что удивительно, вегетарианской диеты (16). Более полное исследование коррелировало «более здоровую» диету (больше клетчатки, оливкового масла, рыбы, меньше рафинированного сахара) с меньшей частотой появления симптоматических камней в желчном пузыре (3).

Обладает ли он противораковыми свойствами?

Судя по всему, да.Есть несколько исследований, связывающих потребление ржи с более низкой заболеваемостью раком в уже упомянутой здесь строке, которые связывают цельнозерновые с профилактическим действием. Тем не менее, есть некоторые исследования, связывающие определенные компоненты ржи с противораковой биологической активностью.

Например, исследование in vitro супрессорной активности бензоксазиноидов в отношении рака предстательной железы, которые естественным образом присутствуют в высокой концентрации во ржи, поощряет дополнительные исследования по этому вопросу (22), особенно с учетом накопленных доказательств положительного воздействия цельного зерна потребление ржи на развитие рака простаты у пожилых мужчин (4).

Другие исследования биологически активных соединений и общих преимуществ цельного зерна показывают положительные результаты в отношении колоректального рака (13) и рака груди (1). Они действительно используют рожь в исследовании, но биоактивные соединения или свойства не являются специфическими для нее.

Вывод: исследователи в области питания и рака давно знают, что существует корреляция между более высоким потреблением клетчатки в пище и снижением заболеваемости раком. Однако это эпидемиологическая информация. Это означает, что когда мы смотрим на большие данные, мы видим тенденцию.Это не значит, что мы можем предсказать любой результат для любого конкретного человека. Что же тогда делать? Похоже, что придерживаться диеты с более высоким содержанием клетчатки – хорошая идея, и, особенно если у вас диагностирован рак простаты, хорошим выбором будет рожь.

Но, как мы здесь все время подчеркиваем, это рациональное, основанное на фактах решение о том, чтобы сделать все возможное для предотвращения или лечения своего состояния. Это не значит, что рожь вызовет что-либо, что вылечит ваш рак. Мы этого не знаем и не будем знать еще очень долго.

Безопасна ли ржаная мука?

Рожь содержит глютен. Если у вас нет какой-либо формы непереносимости глютена (или ее более серьезного проявления – целиакии), ржаная мука безопасна. Конечно, реакция ваших дружественных кишечных бактерий на это непредсказуема. Вы можете чувствовать себя прекрасно или почувствовать некоторый дискомфорт в кишечнике.

Вы также можете почувствовать дискомфорт только при определенной частоте или количестве потребления. Это не относится к ржи: мы уникальны в том, как мы усваиваем пищу.

Заключение

Согласно настоящему обзору опубликованных научных данных, нет никаких указаний на то, что потребление ржаной муки может существенно повлиять на качество жизни и принести большую пользу. Для здорового человека это может быть, а может и нет: опять же, биологическая индивидуальность играет ключевую роль в том, как мы усваиваем пищу.

Мы не думаем о людях, страдающих ожирением или избыточным весом, или о тех, кто переходит от очень нездоровой диеты с высоким содержанием рафинированного сахара и трансжирных кислот к более здоровому образу жизни.Для них рожь (или любое другое цельное зерно) будет чудо-пищей. Как и любое упражнение, даже просто ходьба, может быть чудесным движением для малоподвижных людей.