Все про витамины: Витамин А | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамин D, или холекальциферол | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамин D называют «солнечным», потому что под воздействием ультрафиолета солнечного света активизируются находящиеся в коже формы холестерина, которые превращаются в этот витамин.

Foto: Tatiana (Pexels)

Количество производимого витамина зависит от многих факторов, таких как площадь поверхности кожи, подвергшаяся воздействию солнца, время года, географическая широта, пигментация кожи и возраст. Выработка витамина D в коже снижается с усилением ее пигментации, а также с возрастом человека. Витамин D встречается преимущественно в продуктах животного происхождения, а также, в неусвояемой форме, в некоторых видах грибов.

Витамин D нужен:

• для лучшей усвояемости кальция и фосфора,
• для лучшего развития костей и зубов,
• для сворачиваемости крови и поддержания сердечной деятельности,
• для снижения риска заражения инфекциями и возникновения диабета.

При дефиците витамина D у детей может развиться рахит, у взрослых нехватка этого витамина способствует возникновению остеомаляции, т.е. размягчения костей, и остеопороза, т.е. пониженной плотности костной ткани. В летние месяцы достаточно, чтобы солнце освещало лицо и руки по 6–8 минут 2–3 раза в день. Тогда у людей со светлой пигментацией кожи вырабатывается примерно 5–10 мкг витамина D в день. Если пигментация кожи темная, на солнце надо находиться 10–15 минут в день.

Большие количества витамина D в биоактивных добавках токсичны и могут привести к повышению уровня кальция в крови выше нормы и почечной недостаточности. Получить с пищей такие количества этого витамина практически невозможно, если только не злоупотреблять, например, рыбьим жиром в качестве добавки.

Лучшими источниками витамина D являются (жирная) рыба, яйца, печень и обогащенные этим витамином молочные продукты.

Поскольку, согласно последним данным, у многих жителей Эстонии уровень витамина D в крови ниже рекомендуемого, как минимум с сентября по конец апреля (а с 50-летнего возраста – круглый год) рекомендуется принимать жирорастворимые препараты витамина D (маслорастворимые добавки, в которых присутствует только витамин D₃).  Достаточное поступление витамина D непременно необходимо, если человек большую часть времени проводит в закрытом помещении.

Рекомендуемые в день примерно 10 мкг витамина D содержат следующие продукты:

• 45 г лосося термической обработки,
• 330 г (6 шт.) яиц,
• 1,25 л обогащенного молока,
• 1250 г обогащенной творожной массы или йогурта.

Витамины для женщин и мужчин. Все о витаминах. Компливит

«-» – нет данных.

* согласно методическим рекомендациям МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

Полноценное питание определяется не только балансом белков, жиров и углеводов, включая пищевые волокна, но и  балансом витаминов и минералов. Витамины проявляют выраженную биологическую активность в малых дозах. Несмотря на то, что витамины и биологически активные вещества  необходимы организму в очень небольших количествах, их значимость для жизнедеятельности человека, трудно переоценить, поскольку дефицит даже одного из них способен запустить каскад нарушений обмена веществ организма.

Витамины – это низкомолекулярные соединения органического происхождения, незаменимые факторы питания,  регулирующие биохимические и физиологические процессы в организме;  проявляют выраженную биологическую активность в малых дозах и  не являются источником энергии или пластического материала.

Организм человека, не синтезируя эти микронутриенты,  должен регулярно получать их с пищей.

Следует подчеркнуть, что имеется ряд физиологических и патологических состояний, при которых возрастает потребность в витаминах. Среди таких состояний можно назвать тяжелые климатические условия (заполярье, субтропики и тропики), смену часовых поясов, большие психоэмоциональные и физические нагрузки, беременность и кормление грудью, сахарный диабет, гемодиализ, состояния после оперативных вмешательств,  период интенсивного роста у детей и подростков.

Расчеты показывают, что даже сбалансированный и разнообразный,  соответствующий средним энергозатратам современного человека рацион, дефицитен по большинству микронутриентов более чем на 30%.  

Цитируя  высказывание Тутельяна В. А. с соавт. (2002 г.) «…весь мировой и отечественный опыт убедительно свидетельствует о том, что наиболее эффективным и экономически доступным способом кардинального улучшения обеспечения населения микронутриентами [биологически высоко активными ингредиентами пищи, содержащимися в ней в микродозах – витаминами и минералами] является включение в рацион питания специализированных пищевых продуктов, обогащенных этими ценными биологически активными веществами до уровня, соответствующего физиологическим потребностям человека»,  можно с уверенностью заключить, что  для  обеспечения поступления всех незаменимых  микронутриентов (витамины, минералы)  в размере физиологических потребностей современному человеку, в большинстве случаев,  необходим их прием в составе сбалансированных витаминно-минеральных комплексов. 

Все о витаминах: рекомендации экспертов

История открытия

В XVIII веке шотландский врач Джеймс Линд решил провести эксперимент и попробовал дать кислые продукты больным цингой матросам, с которыми плыл на корабле. Так он обнаружил, что цитрусовые обладают целительными свойствами. Это стало настоящим открытием в истории нутрицевтики и первым упоминанием о витаминах. Позже английский капитан Джеймс Кук ввел в рацион матросов кислую капусту, и смертность среди них заметно снизилась.

В 1920–1940-е годы ученые и медики открыли и исследовали множество витаминов. До Второй мировой войны их использовали исключительно для лечения тяжелых болезней: бери-бери (дефицит витамина В1), пеллагры (дефицит витамина В3), цинги (дефицит витамина С), рахита (дефицит витамина D и кальция), гипокобаламинемии (дефицит витамина В12).

Дозировка

Нашему организму необходимо 13 витаминов. В основном это органические вещества, которые мы можем получить из пищи: четыре жирорастворимых витамина — А (ретинол), D (колекальциферол), E (токоферол) и K (филлохинон). Остальные девять витаминов водорастворимые: С (аскорбиновая кислота) и восемь витаминов, объединённых в группу В, — В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В3 (ниацин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В7 (биотин), В9 (фолат, или фолиевая кислота) и В12 (кобаламин).

Журналист, выпускник Йельского университета и школы журналистики в Беркли Кэтрин Прайс в книге «Витамания» пишет, что витамины служат катализатором важных химических реакций и поддерживают витальные функции организма. Они помогают ферментативным процессам, которые, в свою очередь, регулируют гормональные процессы, получить энергию из питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Самостоятельно организм вырабатывает только четыре витамина: витамин D возникает в коже под воздействием УФ-лучей, витамин А синтезируется из каротиноидов, а витамины K и B3 вырабатываются бактериальной микрофлорой кишечника. Остальные девять должны поступать с пищей в объеме не больше 100 мг в день. Поэтому, если питание не сбалансировано, удовлетворить суточную дозу витаминов необходимо с помощью витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

Симптомы дефицита

Сухие и ломкие волосы и ногти, раздражительность, апатия, чувство усталости, частые простуды и обострение хронических заболеваний сигнализируют, что организму не хватает витаминов. В идеале надо обратиться к врачу, сдать анализ крови на наличие тех или иных витаминов, и вам пропишут нужные препараты.  

Комментарий эксперта:

Ирина Вяткина, кандидат медицинских наук, гинеколог-эндокринолог клиники Марины Рябус

«Чаще всего дефицит витаминов проявляется уже в тяжелой форме. Если у вас ухудшилось самочувствие, стали очень сухими и ломкими волосы, шелушится и краснеет кожа, пора обратиться к специалисту и сдать необходимые анализы. Выпадение волос и ломкость ногтей могут говорить о дефиците витамина D, магния и цинка. Сухость кожи и шелушение становятся причиной нехватки витаминов D, A, E и йода».

По словам экспертов, несмотря на развитые технологии, не всегда можно понять, какое количество витаминов вырабатывает организм и сколько их содержится в пище. Многие предпочитают сразу покупать витамины и другие добавки самостоятельно, без консультации с врачом. Делают это чаще всего весной, так как именно в это время года «принято» пропивать комплекс витаминов и минералов.

Комментарий эксперта:

Юрий Потешкин, к.м.н., врач-эндокринолог медицинского центра «Атлас»  

«Если вы подозреваете, что вам не хватает каких-то витаминов, лучше обратиться к врачу, а не заниматься самолечением. Дефицит витаминов может проявляться по-разному. На первичном приеме доктор назначит анализ крови, который покажет содержание витаминов в организме. По результатам врач оценит, действительно ли необходимо поднимать уровень определенных витаминов. В таком случае назначают специальные препараты по индивидуальной схеме. Как правило, эти средства с мультивитаминами ничего общего не имеют».

Показания к применению

Поскольку большинство витаминов мы можем получить с едой, стоит питаться пять раз в день и ввести в рацион разнообразные продукты с высоким содержанием полезных веществ. О витаминах в виде добавок к основной диете стоит задуматься тем, кто придерживается вегетарианства, сыроедения или гипокалорийного питания, сидит на диете или активно занимается спортом.

Комментарий эксперта:

Маргарита Королева, автор и руководитель компании «Королевский рацион», врач персонифицированной медицины, кандидат медицинских наук, диетолог, руководитель клиники

«Особенно нехватку витаминов ощущают люди, которые находятся на гипокалорийном питании или активно занимаются спортом (три раза в неделю по часу). Им принимать витамины нужно в 100% случаев. Витаминов группы В и витамина С не хватает у любителей кофе (больше трех чашек в день), а у курящих, помимо того, есть недостаток витамина А. Даже сбалансированное питание не всегда может полностью обеспечить организм всеми микронутриентами».

Эксперты признают, что здоровое питание все же не может целиком заменить синтетические витамины. В качестве примера можно привести фолиевую кислоту, которую прописывают женщинам во время беременности. На 19–22-й день формируется нервная трубка плода, первичная форма развития нервной системы. Чтобы избежать патологий, врач назначает женщине фолиевую кислоту. В период менопаузы женщинам прописывают прием кальция и витамина D, чтобы укреплять кости.

Комментарий эксперта:

Михаил Лебедев, врач-эксперт Центра молекулярной диагностики (CMD) ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора

«Особо внимательными к своему организму должны быть вегетарианцы. Противники мясоедения находятся в группе риска развития В12-дефицитной анемии. Кроме того, крайне нежелательно (и даже опасно) отказываться от мяса в период беременности из-за недостатка фолиевой кислоты. Вегетарианцы обязательно должны контролировать уровень витамина В12, фолиевой кислоты и восполнять дефицит приемом синтетических витаминов. Беременным важно помнить о рисках, которым они подвергают не только себя, но и будущего ребенка».

Включить в рацион

При сбалансированном питании пищевые добавки, как правило, не нужны. Ешьте по пять овощей или фруктов каждый день. Тем более что витамины, микроэлементы и минеральные вещества содержатся в доступных продуктах: овощах, фруктах, орехах, молочных продуктах, бобовых, хлебе, ягодах, зелени и мясе.

Если же вы вегетарианец, сыроед, спортсмен, пьете много кофе или придерживаетесь строгой диеты, то вам лучше обратиться к врачу и выяснить, какие витамины нужно принимать дополнительно.

Присоединяйся офлайн к аудиовизуальной инсталляции «Портрет поколения» по случаю 10-летия BURO. — получи иммерсивный опыт.

Купить билет

Вредные витамины: почему мы купились на идею, что нам всем нужны БАДы

С самого детства нас окружают мифы о пользе тех или иных продуктов и витаминов. Кто не слышал о том, что нужно пить молоко, чтобы скорее вырасти, что рыба поможет стать умным, каша — бодрым и энергичным, а мясо и яйца — сильным и здоровым? Однако, покупая пилюли, которые, якобы, должны сделать нас сильными и здоровыми, мы не задумываемся, что подавляем способность организма самостоятельно воспроизводить те или иные вещества, заменяя их огромными дозами синтетических аналогов. Этим летом в издательстве «Манн, Иванов и Фербер» выходит книга Тима Спектора «Обязательный завтрак, вредный кофе и опасный фастфуд. Почему почти все, что нам рассказывали о еде, неправда», в которой автор показывает, насколько необоснованны большинство глубоко укорененных в нашем сознании представлений о еде. Inc. публикует отрывок, посвященный мифу о безусловной пользе витаминов.

Витамины — колоссальный обман

Мы превратились в нацию глотателей таблеток. Примерно половина всех американцев и британцев ежедневно принимают витамины. А во всём мире так поступает около миллиарда человек. Похоже, мы до сих пор, через сто лет после открытия витаминов, одержимы ими. Нам говорят, что они могут всё — от лечения рака до профилактики облысения, от облегчения похмелья до повышения тонуса организма. К 2025 году население Земли станет тратить на витамины 193 миллиарда долларов в год, так что производящие их компании сравняются по прибыльности с большими фармацевтическими корпорациями. Богатые люди теперь могут даже получать свою ежедневную дозу витаминов в виде внутривенных инъекций.

Мы купились на идею, что добавление витамина D, кальция, фолиевой кислоты, витаминов группы B и железа во всё большее количество продуктов — в том числе молоко, сухие завтраки, хлеб и другие продукты интенсивной обработки — делает их «полезными». Это позволяет департаментам общественного здравоохранения заявлять, что они улучшают здоровье населения «естественным путем» и «рентабельно», не прибегая к «фармацевтическим средствам». Но мы колоссально переоцениваем пользу витаминов и недооцениваем связанный с ними риск. Практически ни для каких витаминов польза не доказана, зато всё больше свидетельств, что они могут принести вред.

Идея, что людям нужны дополнительные витамины и биодобавки к пище, родилась в 1930-х, когда населению в самом деле не хватало необходимых питательных веществ. Однако она живёт и поныне, хотя сейчас главная проблема — чрезмерное употребление мусорной пищи. Уверенность, что добавка витаминов делает еду здоровее, не поддержана никакими исследованиями, но позволила производителям пищевых продуктов внушить нам, что продукты высокой степени переработки с добавлением витаминов и минералов как-то для нас полезны. Например, пищевые компании добавляют витамины в напичканные сахаром сухие завтраки, такие как Frosties, поскольку это позволяет им заявлять, не нарушая закона, что эти хлопья могут быть хорошим источником витамина D. Но это лишь дымовая завеса для того факта, что небольшая мисочка хлопьев содержит свыше половины рекомендованной для ребенка дневной дозы сахара.

Растерянность публики и шумиха вокруг пищевых добавок — следствие хитрых маркетинговых кампаний, отчетов об излечении болезней с помощью витаминов (основанных на обрывочных разрозненных данных) и бабкиных сказок. Например, миф, что прием витамина С укрепляет иммунную систему, вероятно, пошел от нобелевского лауреата Лайнуса Полинга, выдвинувшего в начале 1960-х гипотезу, что прием витамина C предотвращает обычную простуду (хотя множество заслуживающих доверия экспериментов опровергло эту теорию). Некоторые исследования показали, что витамин С, если принимать его с добавкой цинка, снижает проявление симптомов простуды на срок от 6 до 12 часов. Однако вполне вероятно, что такой же результат можно получить, выпив стакан апельсинового сока или съев киви, — просто до сих пор никто не дал денег на проведение соответствующих экспериментов.

Если вы придерживаетесь здорового, сбалансированного рациона, в который входит большое количество ярко окрашенных фруктов и овощей, рыба и небольшое количество молочных продуктов и высококачественного мяса, а также ежедневно бываете на солнце, то получаете витамины и минералы в количестве, достаточном для 99% людей. Более того, наша желудочно-кишечная микрофлора синтезирует некоторые витамины, такие как витамины группы B, фолиевая кислота и витамин К. За последние десять лет уровень потребления фруктов и овощей британцами почти не изменился, и абсолютно все половозрастные группы игнорируют рекомендации по употреблению пяти порций овощей и фруктов в день. Среди жителей США 90% не выполняют федеральные рекомендации съедать четыре-пять порций фруктов и овощей в день, несмотря на веские доказательства, что это снижает риск развития заболеваний. Люди думают, что, поскольку доказано благоприятное действие таких продуктов, как фрукты, овощи, жирная рыба, прием отдельных химических компонентов, встречающихся в этих продуктах, будет так же благотворно влиять на здоровье. Результаты широкомасштабных клинических испытаний показывают, что это неверно.

Признаюсь, что я и сам когда-то принимал витаминные добавки, в том числе витамин D и рыбий жир с омега-3 жирными кислотами, но шесть лет назад поменял свое мнение. В ходе работы над книгами и публикации более 30 научных статей о витамине D и кальции я изучал результаты грамотно проведенных, объективных исследований, и они убедили меня, что витамины не только не помогают, но во многих случаях могут даже вредить. Их популярность подпитывается правительствами и системами здравоохранения, хотя всё больше научных данных свидетельствуют против их полезности. Мы как будто забыли, что витамины — обычные химические вещества, просто называются красиво. Британское правительство отстаивает добавку витаминов во многие продукты питания и недавно заявило, якобы свидетельства полезности витамина D для здоровья так сильны, что все 60 миллионов британцев должны в течение полугода принимать ежедневную дозу этого витамина.

В США витамины, в отличие от лекарств, плохо регулируются Управлением по контролю качества пищевых продуктов и медикаментов (Food and Drug Administration, FDA). Это значит, что тысячи пищевых добавок, которыми забиты полки аптек в стране, не проверялись на безопасность и эффективность. Никто не выяснял даже, находится ли в пузырьке именно то, что написано на упаковке. В 1991 году был предложен законодательный акт для регулирования этой растущей проблемы, но производители витаминов успешно лоббировали конгресс, который в результате принял вызвавший много споров закон 1994 года о пищевых добавках. Противники регулирования этой отрасли заявляли, что оно помешает выражению личной свободы граждан. В результате принятия этого невероятного закона FDA не может поставить под сомнение данные, публикуемые производителями биодобавок, их заявления и информацию на этикетках, пока не проведет собственные (очень дорогие) научные исследования 85 тысяч витаминов и биодобавок, продающихся в США. В производстве биодобавок воцарилась атмосфера Дикого Запада, где всё позволено. Даже в Европе или Австралазии пищевые добавки можно не проверять на безопасность и не размещать никаких предупреждений на упаковке. Это касается в том числе зверобоя — растительного препарата, который существенно вмешивается в действие многих современных лекарств.

Производители витаминов по всему миру по-прежнему могут делать преувеличенные или ложные заявления. То, что когда-то было надомным производством, превратилось в глобальный бизнес. В Европе заявления производителей витаминов, возможно, контролируются немного строже, но компании по-прежнему могут утверждать, допустим, что их продукты «дают заряд энергии», если в тех содержатся определенные ингредиенты (например, следовые количества цинка), — пусть даже исследования, на которые опирается это утверждение, проводились 40 лет назад. Поскольку дозы витаминов имеют маленький объем, таблетки приходится увеличивать, добавляя наполнители, консерванты и в небольших дозах — другие химические вещества или отходы, которые никто никогда не проверяет. В мультивитаминах часто обнаруживаются не заявленные на упаковке ингредиенты, а в некоторых «мультивитаминных тонизирующих средствах» были найдены толченая виагра и анаболические стероиды. Исследования с участием более полумиллиона человек, принимающих нерегулируемые мультивитамины, показали, что те повышают вероятность развития рака или сердечно-сосудистых заболеваний.

Витамин D, он же витамин загара, — чемпион по популярности среди пищевых добавок. Почему-то считается, что его польза доказана лучше, чем польза всех остальных витаминов. Я, как научный сотрудник, изучал витамин D в течение 25 лет, возглавлял группу, которая обнаружила гены, влияющие на него, и написал более 20 статей о нём, в том числе о клинических испытаниях пищевых добавок на здоровых женщинах менопаузального возраста с использованием плацебо. Я верил, что этот витамин предотвращает заболевания и его следует принимать в больших количествах. Первоначально витамин D начали применять в Викторианскую эпоху — его давали городским детям для профилактики рахита. Сейчас его, как правило, принимают для укрепления костей и предотвращения переломов. Я настоятельно рекомендовал витамин D большинству своих пациентов, страдающих болезнями суставов или костей. Создается впечатление, что он благотворно действует не только на кости; сотни обсервационных исследований показали, что почти при всех распространенных заболеваниях, включая аутоиммунные, сердечно-сосудистые, депрессию и рак, наблюдается низкий уроАвень этого витамина45. Но теперь я думаю иначе. Я считаю, что для большинства людей (кроме лежачих больных и нескольких других редких исключений, таких как больные рассеянным склерозом) он бесполезен, а риск перевешивает возможные преимущества.

Обсервационные исследования, о которых я упомянул выше, необъективны, поскольку именно болезнь становится причиной низкого уровня витамина D в крови, а не наоборот. Люди путают причину со следствием. Что еще важнее, результаты высококачественных, рандомизированных контролируемых клинических испытаний не доказывают эффективности витаминных добавок. Недавно были опубликованы итоги самого большого на сегодняшний день клинического исследования эффективности витамина D в профилактике переломов. В исследовании участвовали более полумиллиона человек из многих стран со 188 тысячами переломов, разделенные на 23 когорты. Вместо измерения уровня витамина D в крови изучалось наличие генов, отвечающих за его наличие. Исследование не показало никакой связи между употреблением этого витамина или молока (а следовательно, кальция) и риском возникновения переломов.

Витамин D на самом деле не совсем витамин, поскольку наше тело может синтезировать его естественным путем из химических веществ, образующихся в коже при воздействии на нее солнечного света. Его следовало бы называть «стероидным гормоном D», хотя, вероятно, это повредило бы его популярности. Витамин D жирорастворим и потому так же, как витамины А, Е и К, накапливается в жировых тканях — и концентрация может дорасти до уровня, когда он становится токсичным. Биодобавки обычно рекомендуют принимать ограниченно, но многие люди превышают рекомендованную дозу — особенно те, кто покупает пищевые добавки в высокой дозировке через интернет. Хотя отравление витамином D случается редко и способствует повышению уровня кальция в крови, оно дает серьезные осложнения на сердце, почки и мозг, которые могут продолжаться месяцами. В последние годы случаи отравления витамином D участились, и похоже, что эта тенденция в ближайшее время не изменится — из-за продаж витаминов через интернет и употребления продуктов с добавками47. Вопреки распространенному мнению и утверждениям рекламы, необходимое количество витамина D можно получить за 15 минут ежедневного пребывания на солнце или употребляя в пищу филе жирной рыбы, например лосося, или грибы, богатые витамином D.

В США (а в последнее время всё чаще и в Великобритании и Австралии) добавки витамина D, железа, фолиевой кислоты и кальция в молоко, сыр, йогурт, сухие завтраки, фруктовые соки и даже в воду — в порядке вещей. Этих витаминов трудно избежать, и их передозировка случается всё чаще. Передозировка железа становится проблемой в США, где его добавляют в очень многие продукты, в том числе в макаронные изделия и сухие завтраки, часто в виде элементарного железа. Нашумевшая недавняя история успеха витаминов — добавка фолиевой кислоты в рацион женщин, стремящихся забеременеть. Это снижает риск врожденных уродств плода примерно на 70%, поэтому многие страны начали добавлять фолиевую кислоту абсолютно во все продукты питания. Франция, однако, воспротивилась, заявив о возможном риске. В стране до сих пор не позволяется вводить витаминные добавки в продукты для всеобщего потребления. Сейчас появляется всё больше свидетельств, что французы правы и что высокий уровень фолиевой кислоты может вредить здоровью и повышать риск развития рака. Польза от многих витаминов весьма ограниченна, к тому же регулировать содержание витаминов в настоящей еде легко, а вот когда они появляются в виде химической добавки — трудно. Люди предполагают, что витамины производятся кустарным, органическим способом из натуральных ингредиентов. Однако на самом деле они по большей части синтезируются искусственно на огромных фабриках, часто в Китае. Сто крупнейших брендов витаминов принадлежат 14 транснациональным корпорациям, таким как Nestlé, Procter & Gamble и Bayer.

Несколько исследований показали, что существует связь между злоупотреблением добавками витамина D и снижением плотности костей, а также риском падений и переломов48. Одновременно клинические испытания и генетические исследования выявили, что прием препаратов кальция связан с небольшим повышением риска сердечных заболеваний и инсультов — возможно, кальций откладывается в главных артериях, закупоривая и повреждая их49. Наши тела поглощают и перерабатывают витамины из естественных источников, но не справляются с огромной партией химической добавки, прибывающей непосредственно в кишечник.

Вероятно, главное современное увлечение — белковые добавки и концентрированные водорастворимые витамины. Если то или другое поглощается в бóльших количествах, чем необходимо организму, он избавляется от излишков; неусвоенные дозы летят в унитаз. Белковые добавки — тяжеловес на рынке спортивного питания, оборот которого составляет 16 миллиардов долларов в год. По имеющимся данным, в 2016 году их принимали до 40% американцев и 25% британцев. У большинства здоровых людей в западных странах отнюдь не наблюдается дефицита белка. Наоборот, многие жители этих стран потребляют его в количествах, превышающих рекомендованные. Но реклама сообщает нам иное. Пищевая индустрия, желая урвать свой кусок пирога, стала добавлять несколько лишних граммов белка в шоколадные и зерновые батончики, заявляя, что этот перегруженный калориями продукт, ранее именовавшийся «энергетическим», теперь стал «высокобелковым» и как нельзя лучше подходит для перекуса после спортзала.

Все знают, что белковые добавки помогают отрастить огромные бицепсы и вообще увеличить мышечную массу тела, и под этим предлогом они продаются в виде порошков или коктейлей по ценам в сотни раз выше себестоимости. Конечно, тем, кто занимается силовыми видами спорта, нужно больше белка, чем среднему гражданину, проводящему свободное время на диване. Но разница не так велика — примерно 50 грамм в день. Такое количество белка легко обеспечить, съев лишнюю куриную грудку или банку фасоли в томате. Для построения мышц нет разницы между растительным и животным белком, поэтому питаться исключительно бифштексами и яйцами не обязательно. Некоторые исследования — в том числе мелкомасштабные, спонсированные производителями обычных и диетических продуктов, — дают основание думать, что белковая еда и напитки, употребленные не позже 45 минут после тренировки, способствуют восстановлению мышц. Но многие исследования, более качественные, не обнаружили никаких преимуществ данного метода по сравнению с потреблением белка до тренировки. Это значит, что можно не покупать дорогие добавки, а получить тот же результат, выпив стакан молока и заев его горстью орехов (по дороге в спортзал или из него).

Высокие уровни белка уже не считаются вредными для почек, но многие популярные пищевые добавки содержат целый список химических элементов и отдушек, которые никто не проверял надлежащим образом51. Если вы обычно после тренировки принимаете порцию разведенного белкового порошка — соевого или из молочной сыворотки, — гораздо полезнее съесть эти богатые белком продукты дома, в природном виде, например употребить молочный коктейль или стир-фрай с большим количеством белка. Если вы не профессиональный спортсмен, то, съедая несколько порций высокобелковых продуктов в день, почти наверняка удовлетворяете свою потребность в белке.

Почему многие думают, что пищевые добавки в высоких дозах лучше настоящей еды? Возьмем, например, скромный помидор. Он от природы богат ликопином — мощным антиоксидантом, роль которого в снижении риска сердечных заболеваний доказана наукой. Однако многие вместо того, чтобы съесть помидор, покупают ликопиновые добавки в гигантской дозировке через интернет. Обзор более 30 исследований дает основания полагать, что эти люди выбрасывают деньги на ветер. Настоящий помидор, как правило, полезнее добавок — возможно, потому, что содержит, помимо ликопина, сотни других химических веществ. Схожие результаты были получены и для других овощей, например брокколи.

Масштабные исследования показали, что некоторые пищевые добавки на самом деле повышают риск заболеть. Например, одно большое испытание, проведенное в 2014 году, дает основания полагать, что добавки витамина Е и селена увеличивают риск возникновения рака простаты. Много лет я, как и многие, верил, что капсулы с рыбьим жиром, содержащим омега-3 жирные кислоты, полезны для здоровья. Реклама преподносит их как панацею от всего: артрита, болезней сердца и деменции. Это убеждение укрепляют организации — например, Американская кардиологическая ассоциация, которая советует при ишемической болезни сердца увеличить потребление омега-3 жирных кислот. Трудно сказать, чем вызвано это заявление, — вероятно, сочетанием наивности, влияния спонсоров, рекламы и желания дать страдающим этой болезнью простое решение. Американцы ежегодно тратят на препараты рыбьего жира свыше миллиарда долларов. В недавнем обзоре, охватившем 79 рандомизированных клинических испытаний с участием 112 тысяч человек, однако, был сделан вывод, что прием длинноцепочечных омега-3 жирных кислот в форме добавок (таких, как рыбий жир, эйкозапентаеновая или докозагексаеновая кислота) не снижает риска инсульта или смерти по какой бы то ни было причине. Проведенное в 2019 году большое клиническое испытание с участием 25 тысяч американцев не показало эффективности рыбьего жира в профилактике сердечных заболеваний и рака55. Другие надежные исследования продемонстрировали, что рыбий жир не предотвращает ни слепоты, ни болезни Альцгеймера, ни рака простаты. Выделение сопутствующих продуктов (например, появление в магазинах препаратов омега-9 жирных кислот) — еще одно масштабное мошенничество: нас заставляют покупать жиры, без которых мы прекрасно можем обойтись и которые и так уже присутствуют почти во всех продуктах питания. Невежество делает нас беззащитными.

Несмотря на постоянные уверения правительств, органов здравоохранения и производителей пищевых продуктов, здоровые люди не нуждаются в пищевых добавках. Достаточно потреблять разнообразные свежие продукты и на несколько минут в день выходить на солнце. 99% людей таким образом получат все нужные им полезные витамины и минералы.

Если, прочтя это, вы продолжите употреблять витамины и пищевые добавки, обязательно выясните, что именно и в каких дозах вы принимаете, поскольку передозировка этих химических веществ может нанести вред вашему здоровью. Помните, что грамотно проведенные и надлежащим образом рандомизированные клинические испытания не показали никакой пользы витаминов и других добавок для здоровья, зато всё чаще обнаруживается, что эти препараты могут нанести вред. Если бы они не назывались безобидными словами «витамины и пищевые добавки», их бы просто запретили. Производители еды всё чаще добавляют витамины в продукты высокой степени промышленной переработки, ведь возможность производить товар из дешевых ингредиентов и при этом заявлять о его полезности для здоровья очень перспективна в финансовом плане.

Мы покупаемся на модные средства, стремясь найти простое решение своих проблем и волшебную таблеточку, которая подарит нам здоровье; ежедневный прием витаминов и минералов кажется идеальным выходом. Мысль, что делаешь для себя нечто полезное, греет. Но никакие горсти таблеток не компенсируют плохое питание. А научных доказательств полезности витаминов и других добавок не существует.

Витамины в жаркое время года — Министерство здравоохранения ПМР

Существует мнение, что авитаминоз встречается чаще в зимний период, так как фруктов и овощей становится меньше. Поэтому летом внимание к питанию снижается. Но такой подход является неверным, потому как не все витамины можно получить из фруктов. Не стоит также забывать о совместимости некоторых из них.

Для начала стоит упомянуть, что витамины – это группа органических соединений, разнообразной структуры и состава, которые необходимы человеку для правильного развития и жизнедеятельности организма.

Основное количество витаминов поступает в организм из пищи, но летом порции либо приёмы пищи сокращаются. Соответственно некоторые витамины поступает в недостаточном количестве. Поэтому в жаркий период можно наблюдать гиповитаминоз – недостаток в организме одного или целой группы витаминов.

На вопросы о том, какие витамины необходимы человеку летом и как их восполнять, ответила врач-терапевт столичной поликлиники №1 Кристина Гавловская

.

– Дефицит каких витаминов наблюдается чаще в летний период?

– Если ваш рацион недостаточно сбалансирован, например, нет возможности употреблять достаточно зелени и свежих плодов, то принимать витамины нужно и летом.

Летом мы чаще всего не испытываем дефицит в витамине С, который содержится в цитрусовых и красных фруктах, фолиевой кислоте, содержащейся в листовых зеленых овощах, бананах, дынях, и витамине D, выработка которого стимулируется под воздействием солнечного света. Однако витамины А, Е и витамины группы В летом поступают в недостаточном количестве. Это связано с тем, что жара способствует снижению аппетита: пропадает желание потреблять мясные и жирные блюда, злаки и бобовые – все то, из чего мы получали эти витамины зимой. 

Дефицит аскорбиновой кислоты летом легко восполнить, употребляя в пищу свежие фрукты, овощи и зелень. Витамины А и Е в большей степени содержится в продуктах животного происхождения, в которых летом мы стараемся себя ограничивать. Чтобы восполнить их дефицит, необходимо употреблять в пищу морковь, тыкву, шпинат, петрушку, виноград, яблоки, орехи, злаковые и бобовые культуры. Что же касается витаминов группы В (в частности, В6 и В12), то для восполнения их недостатка необходимо налегать на авокадо, бананы, бобовые, зерновые, птицу, сыр, яйца, рыбу, мясо, молоко.  «Запастись» витаминами на холодное время года не получится, потому что они представляют собой очень активные соединения, которые практически сразу после поступления в организм начинают принимать участие в обмене веществ и не могут сохраняться в организме длительное время. 

Природа придумала сложный механизм: для выработки витамина D человек должен не просто находиться под солнцем с незащищенной кожей, но и активно двигаться в таком состоянии в течение нескольких часов. Когда витамин образуется в коже под действием ультрафиолета, ему необходимо перейти в кровоток — это обеспечивается только физической нагрузкой. Если же мы просто лежим на пляже, витамин D тоже вырабатывается, но затем он мгновенно разрушается, не принося никакой пользы.

У витамина D более 2 тыс. разных типов рецепторов, находящихся в тканях организма. Он выступает нейростероидом и усиливает когнитивные способности человека — улучшает работу нервной системы. Также он повышает иммунитет: данные показывают, что заболеваемость у детей снижается в 5–6 раз при регулярном употреблении достаточного количества витамина D. Это не значит, что человек навсегда забывает о том, что такое грипп и как его лечить. Но продолжительность болезни однозначно сокращается: например, вместо 15 дней провести дома придется всего три. Кроме того, витамин напрямую связан с мышечной силой и половыми гормонами, а также он влияет на состояние кожи и кальциевый обмен, укрепляя костную ткань.

Поэтому надеяться на образование витамина D, просто находясь под солнечными лучами, не всегда оправдано.

– Сбалансированное питание может полностью решить проблему нехватки витаминов?

– Зачастую просто правильно питаться и употреблять в пищу свежие овощи и фрукты недостаточно, чтобы восполнить суточную потребность организма в витаминах и микроэлементах – для этого приходилось бы съедать огромное количество продуктов, что физически невозможно.

Если питание неполноценное – в нём мало продуктов с высоким содержанием полезных веществ или однообразное с преимущественным потреблением только одного типа продуктов (вегетарианство, безуглеводные диеты и т.п.), – может возникнуть дефицит витаминов. Употребление алкогольных напитков и курение тоже могут приводить к дефициту: эти вредные привычки нарушают обмен веществ и усвояемость полезных микроэлементов.

Ни для кого не секрет, что сейчас большинство продуктов выращивается искусственным путем, с применением различных добавок, и мы можем недополучать те или иные необходимые организму микроэлементы. Поэтому в идеале нужно регулярно следить за их уровнем и сдавать анализы. Если такой возможности нет, вполне можно взять за ориентир официальные статистические данные с информацией о том, в каких витаминах испытывает недостаток подавляющее большинство жителей нашей страны.

Следите, чтобы продукты на вашем столе были разнообразными по цвету. Ведь тот или иной цвет им придают именно витамины и другие полезные вещества. Так, например, астаксантин дает розовый оттенок лососевым и креветкам, индол-3-карбинол делает зелеными брокколи и не только, куркумин и витамин А присутствуют в оранжевых продуктах… Так что, если у вас на столе часто бывают красные, желтые, оранжевые, зеленые и фиолетовые продукты, вы можете быть уверены: ваш организм получает достаточное количество полезных веществ.

– Могут ли аптечные витамины заменить полезные вещества, содержащиеся в овощах и фруктах?

– Современный человек недополучает до половины необходимых для нормального функционирования организма витаминов. Для решения этой проблемы можно принимать сбалансированные витаминные комплексы. 

Существует миф, что аптечные витамины усваиваются хуже витаминов из пищи. На самом деле в аптечных препаратах содержатся соединения микроэлементов и варианты молекулы витаминов, которые усваиваются даже легче, чем аналогичные из продуктов, и действуют эффективнее. Кроме того, в поливитаминах всё подобрано так, чтобы полезные вещества не конфликтовали друг с другом.

– Какие витамины из аптеки можно принимать самостоятельно, а какие только по рекомендации лечащего врача?

–  Когда к нам приходят пациенты, мы уже заранее знаем, что, согласно среднестатистическим расчетам, у них будет в дефиците витамин D и некоторые витамины группы B — их чаще всего не хватает тем, кто не принимает дополнительные микронутриенты.

А вот витамины E, A и C реже бывают в дефиците. Их мы активнее потребляем из пищи, поэтому иногда даже не нуждаемся в искусственном заполнении пробелов. Именно особенности питания человека часто ограничивают поступление витаминов в организм. Кроме того, любые проблемы с пищеварением встают на пути всасывания полезных микроэлементов в кровь, что тоже создает еще один искусственный барьер.

Но бесконтрольный прием витаминов может привести к гипервитаминозу. Он касается, прежде всего, жирорастворимых витаминов А, D, Е, К. Они хорошо всасываются и медленно выводятся. Тяжелее других протекают гипервитаминозы А и D.

 – К чему именно могут привести неправильные дозировки витаминов?

– Риск заработать гипервитаминоз присутствует только при бесконтрольном употреблении витаминно-минеральных комплексов. Поэтому, прежде чем начать принимать витамины, необходимо проконсультироваться с врачом. Получить избыток витаминов из пищи практически невозможно: человек не в состоянии съесть такое количество еды.

Симптомы гипервитаминоза зависят от того, передозировка какого витамина имеется в организме. Чаще всего это кожный зуд, головная боль, слабость, недомогание, тошнота, рвота, диарея. Как правило, передозировка витаминов легко поправима, достаточно уменьшить их дозировку. Однако при передозировке жирорастворимыми витаминами (в частности, А и D) может потребоваться дополнительное лечение.

Неправильные дозировки могут привести к избытку вещества в организме, хотя в случае с витамином D это менее вероятно, чем с витаминами E или А. В первую очередь, речь идет о том, что человек берет на себя лишние расходы, без которых вполне можно было бы обойтись, зная точное количество микроэлемента, необходимого конкретному пациенту. Кроме того, передозировка витамина D опасна для детей — она приводит к излишним отложениям кальция. Но даже если острой опасности не возникнет, то может появиться хроническая передозировка, которая, по медицинским данным, способна привести к образованию камней в почках и другим заболеваниям. А вот превысить суточную норму употребления витаминов через пищу практически невозможно.

Избыток витамина D довольно опасное состояние — может проявляться тошнотой, рвотой, зудом кожи, избытком содержания кальция в крови и отложением его в мягких тканях, почках, легких, сердце и кровеносных сосудах. Опасны последствия передозировки витамина D у беременных. Это может вызвать патологию плода и болезни костной системы у новорожденных, – предостерегает врач.

Витамин А в дозах, превышающих в несколько раз физиологическую, вызывает тошноту, нарушение зрения, усталость, выпадение волос, головную боль, деформации черепа и лица, дисфункции сердца, почек, фиброз печени, а также оказывает тератогенное воздействие на плод. Также высокие дозы витамина А повышают риск возникновения рака легкого у курильщиков

Гипервитаминоз Е тоже встречается, но не часто. Может вызывать расстройство желудочно-кишечного тракта, чувство общей слабости, диплопию (двоение в глазах), головные боли.

Передозировка витамина К, регулирующего процесс свертывания крови, приводит к распаду эритроцитов и анемии

Опасность передозировки существует и у водорастворимых витаминов (группа В, витамин С, например), но обычно для этого необходимы дозы, в десятки и сотни раз превышающие рекомендованные, так как они лучше выводятся из организма и меньше накапливаются, чем жирорастворимые витамины.

Дозировки напрямую зависят от роста, веса, физической активности, и при соблюдении правильных пропорций показатели витамина в крови должны находится в промежутке 50–100.

Содержание полезных веществ в разных витаминных комплексах тоже может значительно отличаться. Например, в составе витаминов для беременных, детей, спортсменов и курильщиков будут разные дозировки. Это нормально, и главное тут — выбирать витамины по рекомендации врача для своих нужд.

Существуют категории препаратов, где суточные нормы витаминов могут быть превышены в десять, а то и более. Их нельзя применять без назначения врача

При выборе витаминного комплекса советуем обращать внимание на состав, где указан процент содержания каждого витамина от суточной нормы потребления. Желательно, чтобы он не превышал 50-100%. Даже начиная принимать витамины “для профилактики” необходимо проконсультироваться с врачом — это приведет к лучшему результату и снизит риски передозировки.

__________________________________________________________________________________________________
Не стоит пренебрегать советами врачей или бояться их. Если ваш организм подаёт сигналы, что что-то не так, то стоит незамедлительно реагировать на них. Если вы чувствуете головную боль, головокружение, усталость, то стоит обратиться к специалисту, который подскажет и поможет вам. В летнее время надо быть особенно внимательными к своему здоровью.

Витамины и их влияние на организм

Общеизвестно, что слово “витамин” происходит от латинского “vita” – жизнь. Такое название получено не случайно: роль витаминов в жизнедеятельности организма чрезвычайно велика. Витамины обладают свойством повышать интенсивность всех физиологических процессов организма, помогают в его защите от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, а в период болезни способствуют скорейшему выздоровлению.

В настоящее время известно около 20 различных витаминов. И если польза от витаминов, полученных искусственным путем, многими оспаривается, то витамины естественного происхождения не вызывают сомнений практически ни у кого. Приведем перечень только некоторых витаминов, рассмотрим их воздействие на организм.

Витаминные комплексы Orthomol производятся из натурального сырья. К примеру, витамин С получают из цитрусовых, Омега-3 жирные кислоты из рыбы холодных вод, полифенолы – из красного винограда.

Витамин А (ретинол) оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции.

Формула: C20h40O

Название ИЮПАК: 2E,4E,6E,8E)-3,7-Dimethyl-9-(2,6,6-trimethyl-1-cyclohexen-1-yl)-2,4,6,8-nonatetraen-1-ol (Retinol)

Молярная масса: 286,4516 г/моль

Наибольшее содержание в витаминных комплексах:

Orthomol Audio – 750 мкг в суточной порции

Orthomol I-Care – 750 мкг в суточной порции

Витамин В1 (тиамин) водорастворимый витамин, положительно влияет на функции мышц и нервной системы, входит в состав ферментов, регулирующих многие важные функции организма, участвует в обмене веществ.

Формула: C12h27ClN4OS

Название ИЮПАК: 2-[3-[(4-Amino-2-methyl-pyrimidin-5-yl)methyl]-4-methyl-thiazol-5-yl] ethanol

Молярная масса: 300.81 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах:

Orthomol Vital m – 25 мг в суточной порции

Orthomol Vital f – 25мг в суточной порции

Orthomol Immun – 25 мг в суточной порции

Витамин В2 (рибофлавин или лактофлавин) влияет на рост и возобновление клеток, входит в состав многих необходимых организму ферментов. Важен для поддержания зрения.

Формула: C17h30N4O6

Название ИЮПАК: 7,8-Dimethyl-10-[(2S,3S,4R)-2,3,4,5-tetrahydroxypentyl]benzo[g]pteridine-2,4-dione

Молярная масса: 376.36 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Vital m – 25 мг в суточной порции

Orthomol Vital f – 25 мг в суточной порции

Витамин B5 (пантотеновая кислота) является одной из составляющих ферментов, которые играют большую роль в образовании и распаде жиров, образовании аминокислот, холестерина.

Формула: C9h27NO5

Название ИЮПАК: 3-[(2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoyl)amino]propanoic acid

Молярная масса: 219,23 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Sport – 18мг в суточной порции

Orthomol Mental – 18 мкг в суточной порции

Витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин) важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене веществ. Необходим для восстановления после перенесенных болезней и употребления антибиотиков. Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы.

Формула: C8H9NO3

Молярная масса: 167.16 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Vital m – 20 мг в суточной порции

Orthomol Vital f – 20 мг в суточной порции

Orthomol Immun – 20 мг в суточной порции

Витамин B7 (биотин) – водорастворимый витамин, играет важную роль в углеводном обмене. Кроме того, он участвует в производстве глюкокиназы – вещества, которое «запускает» обмен глюкозы.

Формула: C10h26N2O3S

Название ИЮПАК: 5-[(3aS,4S,6aR)-2-oxohexahydro-1H-thieno[3,4-d]imidazol-4-yl]pentanoic acid

Молярная масса: 244.31 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Vital m – 165 мкг в суточной порции

Orthomol Vital f – 165 мкг в суточной порции

Orthomol Arthro plus – 150 мкг в суточной порции

Витамин B9 (фолиевая кислота) – водорастворимый витамин, влияет на нормальное производство кровяных телец. Благодаря фолиевой кислоте в гемоглобине синтезируется протеин, содержащий железо – ведь именно она доставляет необходимые для этой реакции молекулы углерода.

Формула: C19h29N7O6

Название ИЮПАК: (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl)methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid

Молярная масса: 441,3975 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Fertil plus – 800 мкг в суточной порции

Orthomol Immun pro – 800 мкг в суточной порции

Orthomol Audio – 800 мкг в суточной порции

Витамин В12 (кобаламины) влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в образовании необходимых организму веществ, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем.

Формула: C63H89CoN14O14P

Молярная масса: 1 356,373 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Glaukom – 12 мкг в суточной порции

Orthomol Sport – 9мкг в суточной порции

Orthomol Natal – 9 мкг в суточной порции

Витамин С (аскорбиновая кислота) водорастворимый витамин повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров). Витамин C оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов.

Формула: C6H8O6

Название ИЮПАК: (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl)furan-2(5H)-one

Молярная масса: 176,12 g/mol

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Immun – 950 мг в суточной порции

Orthomol Tendo – 530 мкг в суточной порции

Orthomol Audio – 530 мкг в суточной порции

Витамин D(холекальциферол и эргокальциферол) жирорастворимый витамин, обеспечивает нормальный рост и развитие костей, способствует отложению кальция в костной ткани. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма.

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Femin – 10 мкг в суточной порции

Orthomol Arthro plus – 7,5 мкг в суточной порции

Orthomol Osteo – 7,5 мкг в суточной порции

Витамин Е (производных токола: токоферолы и токотриенолы) способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение.

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Audio – 150 мг в суточной порции

Orthomol Vital m – 150 мг в суточной порции

Orthomol Immun – 150 мг в суточной порции

Витамин К1 (филлохинон) жирорастворимый витамин, регулирует в организме процессы свертывания крови, останавливает кровотечения, ускоряет заживление ран. Он необходим для нормальной деятельности клеток печени.

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Osteo – 200 мкг в суточной порции

Orthomol Rheumat – 200 мкг в суточной порции

Омега-3 жирные кислоты – уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, устраняют дисбаланс гормонов, вызывающих различные воспалительные процессы. Активно участвуют в борьбе с хронической усталостью, имеют решающее значение для правильного формирования плода в утробе матери, мозг и сетчатка малыша сильно нуждаются в омега-3 жирах, чем выше их потребление, тем ниже вероятность развития у ребенка неврологических заболеваний.

Наибольшее содержание в витаминных комплексах

Orthomol Mental – 500 мкг в суточной порции

Orthomol Natal – 420 мг в суточной порции

Orthomol Audio – 425 мкг в суточной порции

 

Витамины купить, каталог и описание витаминных комплексов.

0 Комментариев к статье: “Витамины и их влияние на организм”

Заблуждения и мифы о витаминах

Витамины (лат. vita – жизнь) – низкомолекулярные органические соединения, которые в человеческом организме не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) и являются активной частью многих ферментов или исходными веществами для синтеза гормонов. Ежедневная потребность человека в различных витаминах составляет от нескольких микрограммов до десятков миллиграммов. Больше никаких общих признаков у витаминов нет, разделить их на группы невозможно ни по химическому составу, ни по механизмам действия, и единственная общепринятая классификация витаминов – деление их на водо- и жирорастворимые. 
По строению витамины относятся к самым разным классам химических соединений, а функции их в организме очень разнообразны – не только у разных витаминов, но и у каждого отдельно взятого. Например, витамин Е традиционно считают в первую очередь необходимым для нормальной работы половых желез, но эта его роль на уровне целого организма – всего лишь первая по времени открытия. Он предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты мембран клеток, способствует усвоению жиров и, соответственно, других жирорастворимых витаминов, действует как антиоксидант, нейтрализуя свободные радикалы, и этим предупреждает образование раковых клеток и замедляет процесс старения, и т.д. (чтобы понять, как он это делает, нужно для начала выучить трехкилограммовый учебник биохимии). Для большинства остальных витаминов основным также считается самый видимый невооруженным глазом симптом, по которому его когда-то и открыли. Так что уверенность в том, что витамин D помогает от рахита, С – от цинги, В12 необходим для кроветворения и т.п. – это еще одно распространенное заблуждение о витаминах. 
Водорастворимые витамины – это витамин С (аскорбиновая кислота), Р (биофлавоноиды), РР (никотиновая кислота) и витамины группы В: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пантотеновая кислота (В3), пиридоксин (В6), фолацин, или фолиевая кислота (В9), кобаламин (В12). К группе жирорастворимых витаминов относятся витамины А (ретинол) и каротиноиды, D (кальциферол), Е (токоферол) и К. Кроме 13 витаминов, известно примерно столько же витаминоподобных веществ – В13 (оротовая кислота), В15 (пангамовая кислота), H (биотин), F (омега-3-ненасыщенные жирные кислоты), парааминобензольная кислота, инозитол, холин и ацетилхолин и т.д. Кроме собственно витаминов, поливитаминные препараты обычно содержат органические соединения микроэлементов – веществ, необходимых человеческому организму в ничтожных (не более 200 мг в ДЕНЬ) количествах. Основные из примерно 30 известных микроэлементов – это бром, ванадий, железо, йод, кобальт, кремний, марганец, медь, молибден, селен, фтор, хром и цинк.

Должен ли я ежедневно принимать поливитамины? | Источник питания

Почти половина взрослых в США и 70% пожилых людей в возрасте 71+ принимают витамины; около одной трети из них принимают комплексные поливитаминные таблетки. [1] Но действительно ли это необходимо?

Безусловно, существуют заболевания, вызванные недостатком определенных питательных веществ в рационе. Классические примеры включают цинга (из-за недостатка витамина С), бери-бери (витамин В1), пеллагра (витамин В3) и рахит (витамин D). Но эти условия редки в U.S. и другие развитые страны, где в целом больше доступа к широкому ассортименту продуктов, некоторые из которых обогащены витаминами. Индивидуальные витаминные добавки также могут быть необходимы в некоторых случаях, например, при дефиците, вызванном длительным неправильным питанием, или мальабсорбции, вызванной неправильной работой пищеварительной системы организма.

На этой странице специально обсуждается использование поливитаминов, которые обычно содержат около 26 различных витаминов и минералов и часто обеспечивают 100% рекомендуемой суточной нормы этих микроэлементов.Мы рассмотрим ситуации, когда поливитамины могут быть полезными для здоровья, а также польза или вред от приема дополнительных питательных веществ из таблеток, если диета уже является адекватной.

Кто может подвергаться риску дефицита питательных веществ?

Для тех, кто придерживается здоровой диеты, поливитамины могут иметь небольшую пользу или не иметь никакой пользы. Диета, включающая большое количество фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, хороших источников белка и полезных жиров, должна обеспечивать большую часть питательных веществ, необходимых для хорошего здоровья.Но не всем удается правильно питаться. Что касается конкретных витаминов и минералов, то некоторые американцы получают их в недостаточном количестве в соответствии с критериями, установленными Национальной медицинской академией. Например, более 90% американцев получают меньше расчетной средней потребности в витамине D и витамине Е только из пищевых источников. [2]

Определенные группы подвержены повышенному риску дефицита питательных веществ:

• Пожилой возраст . Пожилые люди подвержены риску плохого питания по разным причинам: трудности с пережевыванием и глотанием пищи, неприятные изменения вкуса, вызванные приемом нескольких лекарств, или изоляция и одиночество, которые могут снизить аппетит.У них также есть проблемы с усвоением витамина B12 из пищи. Национальная медицинская академия рекомендует людям старше 50 лет есть продукты, обогащенные витамином B12, или принимать таблетки с витамином B12, которые усваиваются лучше, чем из пищевых источников. [3]
• Беременность . Получение достаточного количества фолиевой кислоты, витамина B, особенно важно для женщин, которые могут забеременеть, поскольку достаточное количество фолиевой кислоты может помочь снизить риск рождения ребенка с расщеплением позвоночника или анэнцефалией. Чтобы фолиевая кислота была эффективной, ее необходимо принимать в первые несколько недель после зачатия, часто до того, как женщина узнает, что она беременна.Тем не менее, в США половина всех беременностей являются незапланированными. Вот почему Центры по контролю и профилактике заболеваний рекомендуют всем женщинам детородного возраста (от 15 до 45 лет) потреблять 600 мкг фолиевой кислоты в день. [3] Это количество и другие важные для беременности питательные вещества — железо, кальций, витамин D и ДГК — доступны в пренатальных поливитаминах.
• Состояния мальабсорбции . Любое состояние, которое мешает нормальному пищеварению, может увеличить риск плохого усвоения одного или нескольких питательных веществ.Примеры:
  • Такие заболевания, как целиакия, язвенный колит или кистозный фиброз.
  • Операции по удалению частей органов пищеварения, такие как шунтирование желудка для снижения веса или операция Уиппла, затрагивающая многие органы пищеварения.
  • Заболевания, вызывающие обильную рвоту или диарею, могут препятствовать усвоению питательных веществ.
  • Алкоголизм может препятствовать усвоению питательных веществ, в том числе нескольких витаминов группы В и витамина С.
• Некоторые лекарства .Некоторые диуретики, обычно назначаемые для снижения артериального давления, могут истощать запасы магния, калия и кальция в организме. Ингибиторы протонной помпы, назначаемые при кислотном рефлюксе и изжоге, могут препятствовать всасыванию витамина B12 и, возможно, кальция и магния. Леводопа и карбидопа, назначаемые при болезни Паркинсона, могут снижать всасывание витаминов группы В, включая фолиевую кислоту, В6 и В12.

Для большинства людей лучший способ получить достаточное количество витамина D — это принимать пищевые добавки, потому что его трудно получить с пищей.Хотя некоторые продукты обогащены витамином D, немногие продукты содержат его естественным образом. Добавки витамина D доступны в двух формах: витамин D2 («эргокальциферол» или превитамин D) и витамин D3 («холекальциферол»). Оба также являются естественными формами, которые вырабатываются в присутствии солнечных ультрафиолетовых лучей B (UVB), но D2 вырабатывается в растениях и грибах, а D3 – в животных, включая людей. Производство витамина D в коже является основным естественным источником витамина D, но у многих людей его уровень недостаточен, потому что они живут в местах, где солнечный свет ограничен зимой, или потому что они мало находятся на солнце.Кроме того, люди с более темной кожей, как правило, имеют более низкий уровень витамина D в крови, потому что пигмент (меланин) действует как оттенок, снижая выработку витамина D.

Узнайте больше об этом витамине и добавке

Какие мультивитамины мне следует выбрать?  

Мультивитамины выпускаются в различных формах (таблетки, капсулы, жидкости, порошки) и упаковываются в виде определенной комбинации питательных веществ (комплекс B, кальций с витамином D) или в виде комплексного поливитамина.

Пищевые добавки — это многомиллиардная индустрия с бесконечным количеством дизайнерских лейблов брендов, из которых можно выбирать. Однако дорогое торговое название не обязательно, поскольку даже стандартные непатентованные бренды принесут результаты. Ищите тот, который содержит рекомендуемую суточную норму и имеет печать одобрения Фармакопеи США (USP) на этикетке. Эта печать гарантирует, что ингредиенты и количества этого ингредиента, указанные на этикетке, содержатся в таблетке. Фармакопея США также проводит несколько тестов, которые подтверждают, что таблетка не содержит загрязняющих веществ, таких как тяжелые металлы и пестициды, и что она была произведена в соответствии с санитарными и регламентированными условиями.

Тем не менее вы можете рассмотреть следующие факторы прежде чем начинать прием поливитаминов или любых дополнительных витаминов.

Причины использовать поливитамины:

• Я придерживаюсь ограниченной диеты или у меня плохой аппетит, поэтому я ем меньше, чем обычно.
• Я сижу на строгой диете более одной недели. Это может быть предписано, например, в виде жидкой диеты после хирургического вмешательства или добровольной диеты, например, с целью снижения веса.
• У меня есть заболевание, снижающее способность моего организма усваивать питательные вещества (целиакия, язвенный колит), или я перенес операцию, препятствующую нормальному усвоению питательных веществ (шунтирование желудка, операция Уиппла).
• У меня временно возросла потребность в питательных веществах, например, во время беременности.
• Я очень занят и просто не могу есть сбалансированную пищу каждый день.

Причины, по которым поливитамины могут не понадобиться:

• Я хорошо ем, но постоянно чувствую усталость (сначала обсудите это со своим врачом, чтобы он мог выяснить другие возможные причины).
• Я придерживаюсь довольно хорошей диеты, но хочу максимально улучшить свое здоровье, поэтому не помешает получить дополнительное питание из витаминов.
• У меня остеопороз, и мне нужно больше кальция, или у меня железодефицитная анемия, и мне нужно больше железа (в обоих случаях вам может потребоваться принимать только эти отдельные питательные вещества, а не комплексный поливитаминный комплекс).

Если вы не уверены в приеме поливитаминов, вы можете проконсультироваться с зарегистрированным диетологом, который может оценить ваш текущий рацион, чтобы определить недостающие питательные вещества.В это время будут даны предложения по улучшению потребления этих питательных веществ с пищей или могут быть назначены один или несколько дополнительных витаминов, если это невозможно. Всегда сообщайте своему врачу обо всех добавках, которые вы принимаете, на случай потенциального взаимодействия с лекарствами.

Не рекомендуются мегадозы (во много раз превышающие рекомендуемую суточную норму) витаминов. Это может потенциально помешать усвоению других питательных веществ или лекарств или даже стать токсичным, если принимать слишком много в течение длительного периода времени.

Наконец, будьте осторожны с этикетками с дополнительными витаминами, которые заманивают вас обещаниями «поддерживать здоровье мозга, выработку энергии или здоровье кожи и волос». Это общие утверждения о витамине, которые включены только в маркетинговых целях, но не относятся к самой добавке. Также будьте осторожны с витаминами, которые содержат добавки, такие как травы и растительные вещества, которые, как правило, отсутствуют в исследованиях о долгосрочных последствиях и потенциальных побочных эффектах.

Мультивитамины и  Здоровье  

Знания об оптимальном потреблении витаминов и минералов для предотвращения хронических заболеваний не высечены на камне.Необходимы более долгосрочные исследования этой взаимосвязи.

Нет никаких сомнений в том, что поливитамины важны, когда потребности в питательных веществах не удовлетворяются только за счет диеты. [4] Спор заключается в том, нужны ли витамины, когда диета адекватна, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ, поскольку некоторые исследования не показали никакой пользы или даже вредного воздействия при приеме дополнительных витаминов и минералов.

• После обзора 26 клинических и когортных исследований Целевая группа по профилактическим услугам США пришла к выводу, что недостаточно доказательств, подтверждающих какие-либо преимущества поливитаминов или отдельных витаминов для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний или рака среди здоровых взрослых, получающих достаточное количество питательных веществ.[5]    

Для многих заболеваний, но особенно для рака, информативны только долгосрочные исследования. В следующих исследованиях изучалось влияние поливитаминов на конкретные заболевания, в них участвовали как здоровые люди, так и люди с хроническими заболеваниями на момент начала исследования:

Рак

Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование предоставило поливитамины или плацебо более чем 14 000 врачам-мужчинам, некоторые из которых страдали раком. Через 11 лет у мужчин, принимавших MVI, было отмечено значительное снижение общего числа случаев рака на 8% по сравнению с мужчинами, принимавшими плацебо.Результаты не различались между мужчинами, у которых в анамнезе был рак на момент начала исследования, и мужчинами, которые были здоровы в начале исследования. [6]

Сердечно-сосудистые заболевания

The Physicians’ Health Study II, рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование, предоставило поливитамины или плацебо более чем 14 000 врачам-мужчинам, некоторые из которых имели в анамнезе сердечно-сосудистые заболевания. Через 11 лет, по сравнению с плацебо, не было выявлено значимого влияния ежедневного МВВ на сердечно-сосудистые события.[7]

Смертность

Некоторые исследования показали, что уровень смертности выше у людей, принимающих поливитамины. Однако одним из основных недостатков этих исследований было то, что у многих участников уже развились какие-то серьезные заболевания. Возможно, они начали употреблять витамины после того, как их здоровье ухудшилось, надеясь на пользу. Но в таких случаях прием поливитаминов мог оказаться слишком поздним.

• Исследование здоровья женщин в штате Айова рассмотрело использование 15 витаминов и минералов, включая поливитамины, с тремя различными интервалами и определило количество женщин, умерших за 19-летний период.Оно показало, что женщины старше 55 лет, принимавшие поливитамины, подвергались более высокому риску смерти, чем те, кто этого не делал. [8] Аналогичный риск был обнаружен для других витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, витамин B6, железо, магний и цинк.
  • Исследование в Айове, однако, не исключало больных женщин и не учитывало, как долго они принимали витамины. В результате неизвестно, принимали ли женщины уже витамины, когда они заболели, или они заболели, а затем начали принимать витамины.У женщин, которые уже были больны, прием витаминов вряд ли снизит риск смерти.

Итог

Важно помнить, что поливитамины никоим образом не могут заменить здоровое сбалансированное питание. Основная цель поливитаминов — восполнить пробелы в питании, и они дают лишь намек на огромное количество полезных для здоровья питательных веществ и химических веществ, которые естественным образом содержатся в пище. Он не может предложить клетчатку или вкус и удовольствие от продуктов, которые являются ключевыми для оптимальной диеты.Однако поливитамины могут играть важную роль, когда потребности в питании не удовлетворяются только за счет диеты. В этом случае нет необходимости в дорогом бренде, так как даже стандартные торговые марки принесут результаты. Ищите тот, который содержит рекомендуемую суточную норму и имеет печать одобрения Фармакопеи США (USP) на этикетке.

Связанные

Ссылки

1. Bailey RL, Gahche JJ, Lentino CV, Dwyer JT, Engel JS, Thomas PR, Betz JM, Sempos CT, Picciano MF.Использование пищевых добавок в США, 2003–2006 гг. Журнал питания . 2011 1 февраля; 141 (2): 261-6.
2. Fulgoni III VL, Keast DR, Bailey RL, Dwyer J. Пищевые продукты, витамины и добавки: откуда американцы получают питательные вещества? Журнал питания . 2011 1 октября; 141 (10): 1847-54.
3. Медицинский институт. Совет по продовольствию и питанию. Рекомендуемые нормы потребления с пищей: тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, фолиевая кислота, витамин B12, пантотеновая кислота, биотин и холин .Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 1998.
.
4. Раутиайнен С., Мэнсон Дж. Э., Лихтенштейн А. Х., Сессо Х. Д. Пищевые добавки и профилактика заболеваний — глобальный обзор. Nature Reviews Эндокринология . 2016 июль; 12 (7): 407-20.
5. Fortmann SP, Burda BU, Senger CA, Lin JS, Whitlock EP. Витаминные и минеральные добавки в первичной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака: обновленный систематический обзор фактических данных для Целевой группы профилактических служб США. Анналы внутренних болезней .2013 г., 17 декабря; 159(12):824-34.
6. Газиано Дж. М., Сессо Х. Д., Кристен В. Г., Бубес В., Смит Дж. П., Макфадьен Дж., Шварц М., Мэнсон Дж. Э., Глинн Р. Дж., Беринг Дж. Э. Поливитамины в профилактике рака у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physicians’ Health Study II. ЯМА . 2012 14 ноября; 308 (18): 1871-80.
7. Sesso HD, Christen WG, Bubes V, Smith JP, MacFadyen J, Schvartz M, Manson JE, Glynn RJ, Buring JE, Gaziano JM. Поливитамины в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин: рандомизированное контролируемое исследование Physicians’ Health Study II. ЯМА . 2012 7 ноября; 308 (17): 1751-60.
8. Мурсу Дж., Робиен К., Харнак Л.Дж., Парк К., Джейкобс Д.Р. Пищевые добавки и уровень смертности среди пожилых женщин: исследование здоровья женщин в Айове. Архив внутренних болезней . 2011 10 октября; 171 (18): 1625-33.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

Все о витаминах | Davidson Institute of Science Education

Первое, что обычно приходит на ум, когда люди слышат слово «витамины», — это маленькие разноцветные таблетки в контейнере, которые следует принимать во время или после еды. Почему? Потому что так сказала бабушка – а бабушка всегда права!

 В этом видео мы узнаем об основных витаминах, жизненно важных для нашего организма, и о том, как они работают.Видео было подготовлено TED-Ed.

Давайте посмотрим на научное определение, чтобы лучше понять фактическое значение витаминов: любой органический материал, необходимый нашему организму, обычно в небольших количествах, чтобы он мог нормально функционировать, и, как правило, не может быть создан самим организмом. Это означает, что мы должны получать витамины из внешних источников, таких как пища, которую мы едим, или бактерии, находящиеся внутри нашего тела, которые производят витамин.

 К сожалению, несмотря на то, что витамины чрезвычайно важны, они не пользуются широкой популярностью у большинства населения.Причина проста: в наши дни дефицит витаминов встречается редко и возникает только в крайних и редких случаях нехватки определенных видов пищи.

Классический и самый известный пример касается моряков. В прошлом, когда основным видом транспорта на дальние расстояния были корабли, моряки (и пираты тоже) проводили в открытом море многие месяцы, а иногда и годы. Их диета состояла в основном из рыбы (также рома), и у них было мало возможности есть свежие фрукты и овощи. В результате многие моряки страдали цингой — заболеванием, возникающим в результате дефицита витамина С, который организм обычно получает из фруктов и овощей.

Сегодня, по мере развития нашего осознания необходимости здорового питания, наряду с увеличением доли вегетарианцев и веганов среди населения, все больше внимания уделяется витаминам. Итак, давайте попробуем немного лучше понять, какие витамины существуют, какова их роль и как мы можем получить их естественным путем, а не с помощью таблеток.

 Потребление и поглощение

Витамины можно разделить на две группы в зависимости от того, как они попадают в наш организм: водорастворимые и жирорастворимые.Водорастворимые витамины включают витамин С и всю группу витаминов группы В. Поскольку они легко растворяются в жидких растворах, они относительно легко всасываются непосредственно в кровоток, особенно когда мы едим фрукты и овощи.

Но, как говорится, легко приходишь, легко уходишь. Их относительно свободное движение в нашей системе крови также означает, что они довольно легко вымываются нашими почками, прежде чем наш организм получит возможность полностью их поглотить. Вот почему нам необходимо ежедневное потребление – и в относительно больших количествах.

К жирорастворимым витаминам относятся витамины А, К и Е, которые поступают из жирной пищи, такой как молочные продукты и масла. Поскольку они плохо растворяются в воде, их путешествие по нашему кровотоку более сложное и требует помощи специальных белков. Однако их жировой состав означает, что они способны дольше оставаться в нашем организме, усваиваются и хранятся в специальных запасах в нашей печени и жировой ткани, и поэтому их не нужно потреблять в больших количествах каждый день.

Ключевые игроки

Чтобы лучше понять их вклад в нашу жизнь, давайте подробнее рассмотрим некоторые из наиболее известных и наиболее важных витаминов, без которых наш организм просто не может обойтись.

Витамин А (ретинол): Это важно для слизистых тканей, таких как наши соединительные ткани и кожа, а также для костных тканей, таких как скелет и зубы. Кроме того, он создает пигменты в сетчатке и поэтому важен для зрения. Его можно найти во всех оранжевых продуктах, таких как манго, морковь, сладкий картофель и другие.

Витамин B : Существует восемь типов витамина B, каждый из которых играет свою роль. Большинство из них помогают нам производить энергию из пищи, которую мы едим, и наилучшим образом использовать ее в клетках нашего тела.Витамины B1 и B2 (также известные как рибофлавин) являются вспомогательными молекулами, которые помогают обеспечить правильное функционирование многих белков в нашем организме. Их можно найти в мясных и молочных продуктах, а также в цельном рисе, бобовых, дрожжах, зародышах пшеницы, орехах, арахисе, семенах и зернах.

Витамин B3 (ниацин) способствует пищеварению и функционированию нервной системы. В основном он содержится в субпродуктах и ​​других видах мяса, рыбе, яйцах, молочных продуктах, кунжуте, цельных зернах, орехах, бобовых и ростках. B5 содержится в маточном молочке, сладком картофеле, картофеле, кабачках, моркови и семенах подсолнечника.Он помогает метаболизму основных пищевых групп и производству аминокислот — строительных блоков всех белков, из которых состоит наш организм. Витамин B12 (кобаламин) жизненно важен для создания ДНК и РНК — нашего генетического материала — и может быть получен только при употреблении мяса. Кроме того, вместе с B9 (фолиевой кислотой) B12 способствует выработке эритроцитов.

Витамин C (аскорбиновая кислота) является сильным антиоксидантом, который помогает защитить нас от болезней и защищает клетки организма от ускоренного старения, вызванного свободными радикалами.Он также необходим организму для создания молекулы под названием коллаген, которая является основным компонентом соединительной ткани в сухожилиях, хрящах, коже и костях. Дефицит коллагена препятствует заживлению ран. Витамин С содержится во многих продуктах, составляющих ежедневное меню большинства из нас, включая красный перец, помидоры, цитрусовые, зеленые овощи и печень.

Витамин D : В отличие от других витаминов, наш организм может вырабатывать этот витамин, но только под прямым воздействием солнца.Он жизненно важен для построения костей и зубов, поскольку позволяет нашему организму усваивать кальций и фосфаты. Его также можно получить из рыбы и яиц.

Витамин Е: Подобно витамину С, витамин Е является сильным антиоксидантом, помогающим бороться с повреждениями нашего организма. Кроме того, он также помогает правильному функционированию мышц, нервов и иммунной системы. Его можно найти в самых разных продуктах, включая цельнозерновые, бобовые, орехи, семена, растительные масла, фрукты, овощи, печень, масло и яйца.

Витамин К : Необходим для синтеза факторов свертывания крови. Дефицит витамина К может привести к проблемам со свертываемостью крови. Его можно найти в овощах и корнеплодах, но он также вырабатывается в организме кишечными бактериями.

Не только витамины 

Теперь, когда мы узнали о некоторых витаминах, необходимых нашему организму для нормального функционирования, мы также должны рассмотреть минералы. Хотя они не являются органическими соединениями и, следовательно, не считаются витаминами, они столь же жизненно важны.

Минералы — это химические соединения, встречающиеся в природе в чистом виде и не входящие в состав соединений. Многие из минералов, необходимых для нашего организма, представляют собой металлы, такие как железо, цинк, медь и магний. Но есть и другие, такие как кальций, калий и натрий. Наряду с витаминами, минералы жизненно важны для нашего существования, и очень важно знать, как мы можем получить их с пищей.

Чтобы узнать о жизненно важных витаминах и минералах, нажмите здесь.

Уравновешивание

Надеюсь, теперь мы понимаем, что витамины и минералы очень важны.Поэтому, когда наши родители говорят нам есть зелень, мы слушаемся и едим те апельсины, яблоки или морковь, которые они кладут в наши коробки для завтрака.

Принимать добавки, содержащие все необходимые нам витамины, может показаться проще, чем следить за тем, чтобы у нас была сбалансированная диета. Однако правда в том, что наш организм усваивает витамины из этих добавок гораздо менее эффективно, и мы не можем точно сказать, сколько каждого из них попадает в наш организм. Мы также должны быть осторожны, чтобы не принять «передозировку» некоторых витаминов, поэтому важно убедиться, что мы сохраняем их сбалансированными и не потребляем слишком много.

Кроме того, индустрия пищевых добавок гораздо меньше регулируется и контролируется, чем фармацевтическая промышленность. Это означает, что некоторые компании комбинируют с пищевыми добавками другие соединения, которые на самом деле могут быть не очень полезными для нас и даже иметь побочные эффекты. Подумайте об этом — не лучше ли получать то, что нам нужно, естественным путем, как и задумано матушкой-природой?

Есть, конечно, некоторые исключения, например, люди, которые страдают от острого дефицита витаминов или имеют проблемы с обменом веществ, и поэтому нуждаются в добавках и препаратах в дополнение к здоровому питанию.В любом случае – разнообразное и сбалансированное питание, при котором вы получаете все в нужном количестве, является залогом здорового образа жизни.

Итак, вперед! С брокколи в одной руке и морковкой в ​​другой мы можем отправиться покорять мир!

 

Добавки: Питание в таблетках?

Добавки: питание в таблетках?

Добавки предназначены не для всех, но пожилым людям и другим людям они могут понадобиться, чтобы получить питательные вещества, которых в противном случае им может не хватать.

Персонал клиники Майо

В Руководстве по питанию для американцев говорится, что ваши потребности в питании должны удовлетворяться в первую очередь за счет вашего рациона. Но для некоторых людей добавки могут быть полезным способом получить питательные вещества, которых в противном случае им не хватало бы.

Могут ли вам помочь витаминно-минеральные добавки? Узнайте факты перед покупкой.

Добавки по сравнению с цельными продуктами

Добавки не предназначены для замены пищи. Они не могут воспроизвести все питательные вещества и преимущества цельных продуктов, таких как фрукты и овощи.

Цельные продукты обладают тремя основными преимуществами по сравнению с пищевыми добавками:

• Лучшее питание. Цельные продукты — это сложные продукты, содержащие различные микроэлементы, необходимые вашему организму.
• Основные волокна. Цельные продукты, такие как цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и бобовые, содержат пищевые волокна. Пищевые волокна могут помочь снизить риск диабета 2 типа, колоректального рака, инсульта и сердечных заболеваний.
• Защитные вещества. Многие цельные продукты содержат химические вещества, способствующие укреплению здоровья, такие как антиоксиданты — вещества, замедляющие естественный процесс, ведущий к повреждению клеток и тканей.

Кому нужны добавки?

Если вы здоровый взрослый человек, который питается разнообразной пищей, включая фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, бобовые, обезжиренные молочные продукты, нежирное мясо и рыбу, вам, скорее всего, не нужны добавки.

Но добавки — или обогащенные продукты — могут подойти, если вы:

• Беременность или попытка забеременеть
• Возраст 50 лет и старше
• Плохой аппетит или проблемы с получением питательных продуктов
• Соблюдайте диету, исключающую целые группы продуктов
• Имеют заболевание, которое влияет на то, как ваш организм переваривает питательные вещества, например, хроническую диарею, пищевую аллергию, пищевую непереносимость или заболевание печени, желчного пузыря, кишечника или поджелудочной железы
• Вы перенесли операцию на пищеварительном тракте, которая влияет на то, как ваш организм переваривает питательные вещества

Если вам интересно, нужны ли вам добавки с витаминами и минералами, поговорите со своим врачом или диетологом.Обязательно спросите о дозировке, побочных эффектах и ​​возможном взаимодействии с любыми лекарствами, которые вы принимаете.

Выбор и использование пищевых добавок

Если вы решили принимать добавки, важно:

• Проверьте этикетку. На этикетках продуктов может быть указано, что такое активный ингредиент или ингредиенты, какие питательные вещества включены, размер порции и количество питательных веществ в каждой порции.
• Избегайте мегадоз. Прием большего, чем рекомендуемые дневные значения, может увеличить риск побочных эффектов.
• Следите за тем, что вы едите. Витамины и минералы добавляются во все большее число продуктов, включая сухие завтраки и напитки. Если вы также принимаете добавки, возможно, вы получаете больше, чем думаете. Принимать больше, чем вам нужно, дорого и может увеличить риск побочных эффектов.
• Сообщите своему врачу. Добавки могут оказывать вредное воздействие, если их принимать в определенных комбинациях, с определенными отпускаемыми по рецепту лекарствами или перед операцией или другими процедурами.
• Следите за предупреждениями и отзывами. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) не регулирует добавки в той же степени, что и отпускаемые по рецепту лекарства. Но FDA следит за их безопасностью. Рекомендуется периодически проверять веб-сайт FDA на наличие предупреждений и отзывов.
• Сообщить о проблемах. Если вы считаете, что пищевая добавка могла вызвать у вас серьезную реакцию или заболевание, прекратите ее прием и поговорите со своим врачом.Ваш врач может предложить вам выйти в Интернет и отправить отчет о безопасности в FDA .

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем. Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье.Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписаться!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе самой последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

17 ноября 2020 г. Показать ссылки

1. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг.Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
2. Дайфф РЛ. Используйте добавки с умом. В: Полное руководство по продуктам питания и питанию Академии питания и диетологии. 5-е изд. Хоутон Миффлин Харкорт; 2017.
3. Пищевые добавки: что нужно знать. Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/WYNTK-Consumer/. Доступ к нояб.3, 2020.
4. Кольдиц, штат Джорджия. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
5. Фэрфилд КМ. Витаминные добавки в профилактике заболеваний. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
6. Разумное использование пищевых добавок. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья. https://www.nccih.nih.gov/health/using-dietary-supplements-wisely. По состоянию на 27 октября 2020 г.
7. СпроситеМайоЭксперта.Пищевые и травяные добавки. Клиника Майо; 2019.
8. Ричи С. и др. Гериатрическое питание: Проблемы питания у пожилых людей. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
9. Пищевые добавки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/consumers/consumer-updates/dietary-supplements. По состоянию на 26 октября 2020 г.
10. MedWatch: Программа FDA по информации о безопасности и отчетности о нежелательных явлениях. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/safety/medwatch-fda-safety-information-and-adverse-event-reporting-program. По состоянию на 3 ноября 2020 г.
11. Мультивитаминно-минеральные добавки. Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/factsheets/MVMS-HealthProfessional/. По состоянию на 5 ноября 2020 г.
12. Научный отчет Консультативного комитета по диетическим рекомендациям 2020 г. Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-07/ScientificReport_of_the_2020DietaryGuidelinesAdvisoryCommittee_first-print.пдф. По состоянию на 5 ноября 2020 г.

Подробнее

.

Все, что вам нужно знать о витаминах – Центр диеты и питания

Новые исследования и заявления о витаминах публикуются ежедневно, и многие из них, кажется, противоречат друг другу.

Что на самом деле нужно знать среднему потребителю о витаминах?

«Довольно простой ответ — немного», — говорит Пол Томас, доктор медицинских наук, научный консультант Управления пищевых добавок Национального института здравоохранения.

Почти каждый может получить пользу от приема добавок с кальцием, потому что большинство людей не получают столько, сколько им нужно с пищей — 1000 мг в день для взрослых с увеличением до 1200 мг после 50 лет.

Томас отмечает, что некоторые витамины становятся особенно важными в определенные периоды жизни человека. Беременные женщины или женщины, которые могут забеременеть, должны обязательно получать достаточное количество фолата или фолиевой кислоты, витамина группы В — 600 единиц в день, а не 400.

И с возрастом вам, вероятно, следует ежедневно принимать добавки получить дополнительный B12, предлагает он.

«Вам не нужно становиться экспертом или изучать все тонкости всех витаминов — потому что вы не можете», — добавляет доктор Томас. Слишком много информации, чтобы пытаться ее запомнить.

Что вам нужно сделать, так это придерживаться здоровой диеты, выбирая рекомендуемые продукты в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США.

Поскольку немногие из нас постоянно придерживаются хорошо сбалансированной диеты, Томас говорит, что прием безрецептурных поливитаминов, даже магазинных, является хорошей идеей.

«Это похоже на страховой полис, который покрывает все ваши базы», ​​— объясняет он.

Витамины и здоровый образ жизни: не так просто, как A, B, C и D

Поддержание баланса необходимых нам витаминов важно, но сложно. В то время как витамины работают вместе в организме, чтобы обеспечить наше здоровье — наиболее очевидным является то, как витамин D помогает усваивать кальций — взаимодействие между витаминными добавками и назначенными лекарствами может вызвать проблемы со здоровьем. Например, кальций может взаимодействовать с некоторыми фармацевтическими препаратами, ограничивая способность организма усваивать прописанные лекарства.Поэтому всякий раз, когда ваш врач дает вам новый рецепт или изменяет его, важно обсудить все витамины и минеральные добавки, которые вы принимаете, чтобы избежать любых потенциальных проблем.

Витамины и здоровый образ жизни: лучше ли принимать больше?

Для людей, придерживающихся здорового питания, прием поливитаминов в соответствии с указаниями на упаковке не вызовет передозировки витаминов. Но Томас предупреждает: «Вы столкнетесь с проблемами, если будете принимать витамины и добавки в очень больших дозах.”

Некоторые люди принимают большое количество пищевых добавок — в сотни или тысячи раз превышающее рекомендуемое количество — для лечения или профилактики болезней или болезней, фактически рассматривая витаминные добавки как лекарства. «Это не то же самое, что взять их, чтобы получить рекомендованную сумму», — предостерегает Томас.

Использование добавок в качестве терапии должно осуществляться только под руководством врача, так как побочные эффекты и осложнения могут возникать и возникают. В качестве примера Томас указывает на ниацин или В3, который в очень больших дозах может нанести вред печени.Однако во многих случаях ниацин является хорошим средством для снижения уровня статинов, добавляет он.

Даже некоторые очень знакомые советы еще не являются доказанной медицинской теорией, отмечает Томас: «Когда вы смотрите на использование больших доз витамина С (для борьбы с простудой), доказательства на сегодняшний день довольно туманны».

Чтобы оценить какую-либо добавку как лечебное средство, рассмотрите совокупность доказательств, подтверждающих любые заявления о пользе для здоровья, и обратитесь за информацией к фармацевту, диетологу или семейному врачу. «Люди, которые продают добавки, вероятно, не самые лучшие источники информации», — говорит Томас.

• Просмотреть все статьи о диетах и ​​питании
  

Получаете ли вы достаточное количество витаминов с пищей?

Задумывались ли вы когда-нибудь о том, получаете ли вы достаточное количество витаминов и минералов в своем рационе или вам нужно дополнить его, принимая поливитамины? Многие американцы экономят на продуктах, богатых питательными веществами, таких как фрукты, овощи, молочные продукты и белки, которые содержат необходимые витамины и минералы. Вместо этого мы придерживаемся диеты с избытком соли, жиров, рафинированного сахара и продуктов с высокой степенью переработки — все они, как правило, содержат мало витаминов.

Есть причина, по которой стандартная американская диета известна как диета SAD. К сожалению, это приводит к более высокому уровню ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа, высокого кровяного давления и некоторых видов рака. И в нашей культуре фаст-фуда и еды на вынос мы слишком часто полагаемся на то, что быстро и легко, мало задумываясь о том, что лучше для нашего тела.

Мы должны есть так, чтобы организм получал всю необходимую ему энергию и питательные вещества. Питательные вещества, такие как углеводы, жиры, белки, витамины и минералы, необходимы организму для функционирования, роста и самовосстановления.Так почему же большинство из нас терпят неудачу? Как мы можем знать, соблюдаем ли мы сбалансированную диету, не ведя учетный лист?

Аманда Бивер, зарегистрированный врач-диетолог Houston Methodist Wellness Services, здесь, чтобы упростить вам задачу и помочь вам узнать, получаете ли вы достаточное количество витаминов и минералов.

Насколько легко получить все рекомендуемые ежедневные витамины и минералы, в которых мы нуждаемся, за один день?

Это зависит от вашей диеты. Очень сложно получить все рекомендуемые ежедневные витамины и минералы за один день, если вы придерживаетесь диеты, ориентированной на полуфабрикаты с высокой степенью переработки и фаст-фуд.Эти продукты, как правило, богаты калориями, но бедны питательными веществами, такими как витамины и минералы.

С другой стороны, получить все рекомендуемые витамины может быть намного проще, если вы соблюдаете разнообразную диету, содержащую овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые продукты, орехи, белки, молочные продукты и листовую зелень. Все эти продукты богаты витаминами и минералами, и многие из них являются хорошими источниками клетчатки.

Но даже если вы регулярно едите многие из этих продуктов, все равно может быть трудно получить некоторые определенные питательные вещества, особенно кальций и витамин D.Я рекомендую своим клиентам намеренно добавлять продукты, содержащие кальций, в свой обычный рацион, а некоторым может потребоваться добавка витамина D, поскольку он не содержится во многих продуктах.

Беременным женщинам и женщинам детородного возраста также может быть трудно получать достаточное количество железа. Для моего клиента, который изо всех сил пытается получить достаточное количество железа, я обычно рекомендую перекусить обогащенными железом хлопьями для завтрака с низким содержанием сахара, такими как Cheerios.

Не слишком ли мы полагаемся на витамины?

Многие люди думают, что витамины заменяют питательную диету.Это просто неправда. В большинстве случаев я рекомендую сначала попытаться получить питательные вещества из пищи. Продукты содержат множество других питательных веществ, которые обычно не содержатся в витаминах, таких как различные типы клетчатки, которые могут быть полезны для здоровья нашего сердца и желудочно-кишечного тракта, антиоксиданты и каротиноиды, которые помогают защитить наши глаза от повреждений.

Людей смущают ежедневные рекомендации? Или они просто не понимают, что им нужно?

Я думаю, что целевая реклама индустрии добавок заставляет нас думать, что нам нужны дополнительные витамины и добавки, чтобы быть здоровыми или дать нам дополнительный импульс.Например, многие думают, что прием избыточного количества витаминов группы В ускорит обмен веществ или улучшит работу мозга. Однако это нужно только в случае дефицита или проблемы с усвоением витаминов. Вместо этого думайте о продуктах, богатых витаминами, как о своем рецепте питания, таких как лосось, шпинат и бобы.

Как выглядит однодневное меню, в котором есть все рекомендуемые суточные витамины и минералы?

Это примерное однодневное меню содержит около 2000 калорий и рекомендуемое суточное количество витаминов для взрослой женщины детородного возраста.

Завтрак

• ½ стакана овсяных хлопьев, приготовленных по старинке:
• 1 чашка 1% молока или соевого молока, обогащенного кальцием

Поверх:

• 1 чашка нарезанной клубники
• 2 ст. изюм
• ¼ стакана грецких орехов

Закуска

• 2/3 стакана простого греческого йогурта
• ½ стакана черники
• ¼ стакана жареного миндаля

Обед

Чили из черной фасоли:

• 1 чашка приготовленной черной фасоли
• ¼ средней луковицы
• ¼ среднего перца
• ½ чашки нарезанных кубиками помидоров

Верх с 2 ст.тертый сыр чеддер

Подавать с 1 ломтиком цельнозернового хлеба для обмакивания

Перекус:

• ½ среднего красного болгарского перца, нарезанного ломтиками
• ¼ стакана хумуса
• 1 6-дюймовый лаваш из цельнозерновой муки

Ужин

• 4 унции. вареная нерка
• ½ чашки жареного сладкого картофеля

Гарнир:

• 1 1/2 чашки молодого шпината
• 5 нарезанных помидоров черри
• ¼ среднего огурца
• 3 ст.раскрошенный сыр фета
• 1 ст. семена тыквы
• 1 ст. бальзамический уксус

Каких витаминов и минералов нам чаще всего не хватает в стандартной американской диете (SAD)?

В стандартной американской диете с высоким содержанием упакованных закусок, газированных напитков и фаст-фуда не хватает нескольких важных витаминов и минералов, но эксперты общественного здравоохранения особенно обеспокоены несколькими питательными веществами: калием, витамином D, кальцием и пищевыми волокнами. Многие американцы также склонны недополучать витамины А, С, Е и К, а также магний и холин.В диете SAD отсутствуют полезные антиоксиданты, содержащиеся во многих растительных продуктах, такие как бета-каротин, лютеин и флавоноиды.

Что мы можем узнать, читая этикетки на продуктах питания?

К счастью, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) недавно изменило дизайн этикетки продуктов питания, чтобы четко показать, сколько питательных веществ, которых чаще всего не хватает в рационе американцев, содержится в продуктах питания. Возьмите этикетку с едой и следуйте за ней.

Посмотрите на витамины внизу этикетки, и вы увидите количество витамина D, кальция, железа и калия в пище.Пищевые волокна перечислены сразу после общего количества углеводов. На этикетке также будет указан процент дневной нормы питательных веществ, содержащихся в пище.

Например, ½ чашки консервированной черной фасоли может содержать около 10% дневной нормы калия и железа и 25% дневной нормы пищевых волокон.

Как мы можем убедиться, что получаем то, что нам нужно, не взвешивая, не записывая и не подсчитывая все, что мы едим?

Вы можете быть уверены, что получаете необходимые витамины и минералы, не избегая каких-либо групп продуктов.Например, отказ от фруктов может привести к нехватке витамина С. Отказ от овощей может привести к нехватке витамина К.

Чтобы получать достаточное количество витаминов, ежедневно ешьте разнообразную пищу, содержащую фрукты, овощи, злаки, орехи, молочные продукты (или альтернативу, содержащую кальций) и белки. Если вы пропустите один день, ничего страшного, просто включите эту группу продуктов на следующий день.

Кому следует принимать добавки?

Суть в том, чтобы сначала попытаться получить витамины из пищи.Делайте это, ежедневно употребляя в пищу разнообразные овощи, фрукты, орехи, бобовые, молочные продукты и белки. Вегетарианцам, веганам, беременным и кормящим женщинам, вероятно, потребуется принимать добавки, а также обязательно выбирать определенные продукты, богатые витаминами.

Людям, которые избегают определенных групп продуктов, таких как молочные продукты, следует намеренно пытаться получить недостающие питательные вещества из других продуктов или пищевых добавок. Если вы обеспокоены, обратитесь к зарегистрированному диетологу, который расскажет вам о питательных веществах, которых может не хватать в вашем рационе.Не забудьте сообщить своему врачу, прежде чем начать принимать добавки.

½

Все, что вам нужно знать о витаминах

В идеальном мире мы все съедали бы рекомендованные правительством девять порций свежих продуктов каждый день и готовили бы пищу в идеально сбалансированных пропорциях витаминов, минералов, белков, углеводов и жиров. Вместо этого слишком часто блюда состоят из готовых к употреблению ингредиентов, смешанных с красителями, наполнителями и искусственными добавками, которые делают продукты менее питательными, чем они могли бы быть в противном случае.

В качестве противоядия от далеко не идеальных пищевых привычек многие врачи советуют принимать ежедневные добавки, но действительно ли эти синтетические витаминные добавки так эффективны для удовлетворения наших потребностей в питательных веществах, как они утверждают?

По данным Statista, в 2016 году объем продаж

компаний, производящих витамины и добавки, превысил 35 миллиардов долларов. Эта огромная индустрия росла по мере роста заболеваний, связанных с образом жизни (наряду с обещанием решить ваши проблемы со здоровьем с помощью таблетки). Прежде чем вы решите вложить свои деньги в мир добавок, вот что вам нужно знать.

Спойлер: вам, вероятно, не нужно все, что вам пытаются продать.

Что делают витамины?

Организм использует витамины для преобразования энергии из пищи в пригодную для организма энергию. Витамины также помогают в восстановлении тканей и развитии клеток.

Существует 18 витаминов, 21 аминокислота и 3 незаменимые жирные кислоты, которые необходимы организму для здорового и нормального функционирования. Организм не производит эти питательные вещества внутри, поэтому их необходимо потреблять из внешнего источника.

Жирорастворимые витамины, витамины A, D, E и K, связываются с жиром во время пищеварения и сохраняются в организме для дальнейшего использования. Вероятность их дефицита меньше, если вы употребляете их в пищу, поскольку они будут довольно цепко удерживать эти жировые клетки до тех пор, пока они не потребуются. С другой стороны, водорастворимые витамины легче усваиваются клетками, но они также легче высвобождаются из организма, т.е. каждый раз, когда вы пользуетесь туалетом. Нам, как правило, нужно больше этих витаминов — витаминов группы В, биотина, витамина С, ниацина, фолиевой кислоты и пантотеновой кислоты — из-за того, как легко они выводятся из организма, если их не использовать быстро.

Какие витамины следует принимать?

Все необходимые нам питательные вещества содержатся в пище. Вот краткий список того, какие из них важно вводить в организм, а какие особенно легко найти в пище. Мы также включили некоторые популярные минералы, часто включаемые в поливитамины.

Витамин А

Витамин А играет роль в развитии клеток крови, здоровье глаз и костей и иммунитете. Нам нужно от 700 до 900 мкг ежедневно.Найдите его в капусте, яйцах и продуктах оранжевого цвета: моркови, тыкве, тыкве, сладком картофеле, дыне и манго.

Витамины B1, B2, B6, B7 и B12

Витамины группы В играют ключевую роль в метаболическом здоровье — превращают энергию пищи в полезное топливо — регулируют настроение, регенерацию клеток, здоровье иммунной системы, здоровье нервов, выработку гормонов и множество других ключевых функций в организме. Они легче всего усваиваются из пищи, в частности из яиц, морепродуктов, курицы, обогащенных зерновых продуктов, молочных продуктов, бобовых и орехов.

Витамин С

Витамин С является мощным антиоксидантом. Он помогает организму вырабатывать коллаген, считается, что он снижает риск некоторых видов рака и способствует здоровью крови, кожи, волос и суставов. Хотя витамин С способствует улучшению иммунитета, он не лечит и не предотвращает простуду. Он может помочь организму усваивать питательные вещества, но только если принимать его в небольших дозах постоянно в течение дня. Цитрусовые, брокколи, капуста, красный перец и брюссельская капуста являются отличными источниками этого витамина.

Витамин D

Витамин D, который естественным образом вырабатывается организмом в ответ на воздействие солнца, помогает организму бороться с инфекцией, поддерживает работу нервной системы и способствует здоровому росту костей. Витамин D также помогает организму использовать кальций, что может снизить риск развития остеопороза в более позднем возрасте.

Мы получаем максимальную отдачу от витамина D в его натуральной форме; тем не менее, многие зерновые и молочные продукты также обогащены им, чтобы гарантировать, что уровень большинства населения останется в здоровом диапазоне.Подумайте о том, чтобы добавить их в свой рацион вместе с обогащенными соевыми продуктами, грибами, яйцами и рыбой.

Витамин Е

Витамин Е защищает жиры в организме от повреждений, что делает его по существу мощным антиоксидантом. Это способствует мышечной силе, здоровью нервов и крепким клеточным стенкам (потрясающе). Он содержится в жирах и маслах, таких как оливковое масло, миндаль, фундук и авокадо.

Витамин К

Часто путают с калием (минералом, а не витамином). Витамин К содержится в темной листовой зелени и крестоцветных.Витамин К имеет ключевое значение для здоровья крови: он способствует здоровому свертыванию крови и заживлению ран, а также здоровому развитию костей. Удивительно, но масло от коров, которых кормят травой и выращивают на пастбищах, содержит значительное количество витамина К (добавьте его в брокколи, чтобы получить двойной удар по К-хорошему), но имейте в виду, что если вы принимаете препараты, разжижающие кровь, или противозачаточные средства. , слишком много витамина К может нарушить работу ваших лекарств или вызвать свертывание крови.

Кальций

Конечно, кальций поддерживает крепкие кости и зубы, но он также важен для мышечной функции, здоровья крови и кровообращения, нервной системы и выработки гормонов.Вам не нужно пить молоко, чтобы получить этот минерал; Помимо молочных продуктов, кальций также содержится в бобовых, темной листовой зелени и рыбе на костях.

Фолиевая кислота

Вы, наверное, больше всего слышали о фолиевой кислоте, которая влияет на здоровье беременных и предотвращает дефекты нервной трубки у детей. Фолиевая кислота (также указанная на этикетках как фолиевая кислота и фолацин) также играет важную роль в росте клеток по всему телу, независимо от того, беременна она или нет. Многие продукты, в том числе зерновые, обогащены этим питательным веществом.Его также можно найти в апельсиновом соке, шпинате, спарже и бобовых.

Железо

Часто включаемое в витамины для беременных или продаваемое отдельно в качестве собственной добавки, железо является ключевым компонентом здоровых эритроцитов, а адекватное количество в организме означает, что клетки получают кислород, в котором они нуждаются. Гемовое железо из крови легче всего усваивается организмом и может поступать из мяса, устриц и мясных субпродуктов. Бобовые, орехи, семечки, изюм и богатые железом темно-зеленые овощи — отличные варианты без мяса, которые содержат негемовое железо.

Кому следует принимать витамины?

Короткий ответ — нет. Если вы соблюдаете относительно здоровую диету и уделяете умеренное внимание потреблению питательных веществ, вам, вероятно, не нужны добавки (особенно один раз в день). Ваши индивидуальные потребности могут различаться, и вопрос о конкретных добавках следует обсудить с врачом. Например, спортсмены, занимающиеся выносливостью, подвержены большему риску дефицита холина. Возможно, стоит пройти тестирование, если вы беспокоитесь, что ваши уровни не сбалансированы.

Женщинам, которые беременны или планируют забеременеть, в качестве страхового полиса рекомендуется принимать добавки с фолиевой кислотой, железом, кальцием и витамином D: эти питательные вещества легко истощаются во время беременности и необходимы для здоровья мамы и ребенка.

Вегетарианцам и веганам, которые не придерживаются сбалансированной диеты с разнообразными бобовыми, орехами, семенами и разнообразными продуктами, следует подумать о добавках железа, особенно если у них проявляются симптомы анемии.

Если у вас есть расстройство пищеварения, которое мешает вам правильно усваивать питательные вещества из пищи, дополнительное питание также может быть хорошей идеей.Проконсультируйтесь с вашим поставщиком медицинских услуг.

Передозировка витаминов может быть опасной

Хотя редко, но можно переусердствовать с витаминами А, комплексом В, D и железом. Они могут вызвать токсичность печени, повреждение почек и проблемы с нервами; в крайне редких случаях смерть. Не думайте, что немного витамина — это хорошо, так что избыток должен быть еще лучше. Придерживайтесь RDA для каждого питательного вещества и помните, что то, что вы едите, и то, сколько времени вы проводите на солнце, также повысит ваш уровень.

Внимательно читайте этикетки

Не каждый витамин с пометкой «полноценный» действительно является «полноценным». В списке Центра науки в интересах общества за 2016 год нарушителей неправильной маркировки MultiVite от VitaFusion не хватало девяти основных витаминов и минералов, включая витамины B-1, B-2 и K, а также магний, цинк, медь и селен.

Кроме того, этикетки дадут вам представление о том, сколько питательного вещества содержится в разовой дозе, которую вы захотите сравнить с допустимым верхним уровнем потребления или UL для каждого, прежде чем принимать его.Если вы уже потребляете тонну продуктов, вам может не понадобиться добавка, чтобы не вступить на территорию «слишком много хорошего». Избегайте передозировки витаминов, внимательно читая этикетки.

Добавки должны регулироваться, но FDA на самом деле проверяет только наличие сообщений о заболеваниях или травмах в результате их использования. Чтобы убедиться, что вы действительно получаете то, что должно быть в каждой таблетке, и что ваши добавки проверены на безопасность, убедитесь, что ваш бренд был протестирован третьей стороной, например USP или NSF.

В ваших витаминах может быть больше мусора, чем питательных веществ

Многие популярные бренды витаминов, в том числе кажущиеся безобидными, такие как Centrum, содержат связующие вещества, наполнители и красители, которые могут быть более проблематичными для организма, чем витамины, которые они транспортируют. К ним относятся полиэтиленгликоль, поливиниловый спирт, BHT, модифицированный кукурузный крахмал и красители, такие как Yellow 6 Lake и диоксид титана. Многие из этих брендов также имеют уровни намного ниже рекомендуемой дневной нормы; так низко, на самом деле, они ничтожны и являются настоящей тратой денег.Имейте в виду, что многие из витаминов, включенных в эти добавки, являются водорастворимыми, а это означает, что они выводятся из организма довольно быстро, если их не использовать сразу, поэтому добавка «один раз в день» действительно не даст вашему организму того, что заявлено.

Итак, все это говорит о том, может ли осознанное потребление пищи быть более полезным, чем прием пищевых добавок?

Этот идеальный мир, о котором мы упоминали ранее, в котором каждый ест здоровую, сбалансированную пищу с соответствующими пропорциями питательных веществ, также означает, что методы ведения сельского хозяйства не оставят продукты генетически лишенными питательных веществ, а почва не будет полностью лишена естественного минерального состава.

В то время как сельское хозяйство в нашем нынешнем ландшафте делает пищу менее питательной, чем когда-то, сбалансированное питание — и почти «сбалансированное» потребление питательных веществ — может быть достигнуто за счет преднамеренного употребления в пищу продуктов из разных групп и разных цветов (естественных цветов!). день. Ищите различные оттенки зеленого, пурпурного, красного, желтого и оранжевого, в дополнение к более нейтральным продуктам, таким как грибы, лук и чеснок, чтобы получить большую часть того, что нужно вашему телу каждый день.

Если вы беременны, хотите забеременеть, кормите грудью или имеете заболевание, которое требует дополнительного питания, поговорите со своим врачом о пищевых добавках, которые могут вам подойти.Просто не забывайте следовать приведенным выше рекомендациям: читайте этикетки, ищите добавки и принимайте соответствующие дозы.

Миф о витаминах: почему мы думаем, что нам нужны добавки

10 октября 2011 года исследователи из Миннесотского университета обнаружили, что женщины, которые принимали добавки поливитаминов, умирали чаще, чем те, кто этого не делал. Двумя днями позже исследователи из Кливлендской клиники обнаружили, что мужчины, принимавшие витамин Е, имели повышенный риск развития рака простаты. «Это была тяжелая неделя для витаминов», — сказала Кэрри Ганн из ABC News.

Эти находки не были новыми. Семь предыдущих исследований уже показали, что витамины повышают риск развития рака и сердечных заболеваний и сокращают жизнь. Тем не менее, в 2012 году более половины всех американцев принимали витаминные добавки в той или иной форме. Однако мало кто осознает, что увлечение витаминами восходит к одному человеку — человеку, который был настолько поразительно прав, что получил две Нобелевские премии, и столь поразительно ошибался, что, возможно, стал величайшим шарлатаном в мире.

В 1931 году Лайнус Полинг опубликовал статью в журнале Американского химического общества под названием «Природа химической связи.До его публикации химикам были известны два типа химических связей: ионная, когда один атом отдает электрон другому, и ковалентная, когда атомы делят электроны. Полинг утверждал, что все не так просто — обмен электронами находится где-то между ионным и ковалентным. Идея Полинга произвела революцию в этой области, соединив квантовую физику с химией. На самом деле его концепция была настолько революционной, что, когда редактор журнала получил рукопись, он не смог найти никого, кто мог бы ее рецензировать. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он пожал плечами.«Это было слишком сложно для меня, — сказал он.

За эту единственную статью Полинг получил премию Ленгмюра как самый выдающийся молодой химик в Соединенных Штатах, стал самым молодым человеком, избранным в Национальную академию наук, стал профессором Калифорнийского технологического института и получил Нобелевскую премию по химии. . Ему было 30 лет.

В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием «Серповидноклеточная анемия, молекулярное заболевание». В то время ученые знали, что гемоглобин (белок крови, который переносит кислород) кристаллизуется в венах людей с серповидноклеточной анемией, вызывая боль в суставах, образование тромбов и смерть.Но они не знали почему. Полинг был первым, кто показал, что серповидный гемоглобин имеет несколько иной электрический заряд — свойство, сильно влияющее на реакцию гемоглобина с кислородом. Его открытие породило область молекулярной биологии.

В 1951 году Полинг опубликовал в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences статью под названием «Структура белков». Ученые знали, что белки состоят из ряда аминокислот. Полинг предположил, что белки также имеют вторичную структуру, определяемую тем, как они складываются сами по себе.Одну из конфигураций он назвал альфа-спиралью — позже Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик использовали ее для объяснения структуры ДНК.

В 1961 году Полинг собрал кровь горилл, шимпанзе и обезьян в зоопарке Сан-Диего. Он хотел посмотреть, можно ли использовать мутации гемоглобина в качестве эволюционных часов. Полинг показал, что люди отделились от горилл около 11 миллионов лет назад, намного раньше, чем подозревали ученые. Позже его коллега заметил: «Одним махом он объединил палеонтологию, эволюционную биологию и молекулярную биологию.

Достижения Полинга не ограничивались наукой. Начиная с 1950-х годов — и в течение следующих 40 лет — он был самым признанным в мире борцом за мир. Полинг выступал против интернирования американцев японского происхождения во время Второй мировой войны, отклонил предложение Роберта Оппенгеймера поработать над Манхэттенским проектом, выступил против сенатора Джозефа Маккарти, отказавшись от присяги на верность, выступил против распространения ядерного оружия, публично обсуждал ястребов ядерного оружия, таких как Эдвард Теллер, заставили правительство признать, что ядерные взрывы могут повредить человеческие гены, убедили других лауреатов Нобелевской премии выступить против войны во Вьетнаме и написали бестселлер No More War! Усилия Полинга привели к заключению Договора о запрещении ядерных испытаний.В 1962 году он получил Нобелевскую премию мира, став первым человеком, получившим две неразделенные Нобелевские премии.

Помимо избрания в Национальную академию наук, двух Нобелевских премий, Национальной медали науки и Медали за заслуги (которая была вручена президентом США), Полинг получил почетные степени Кембриджского университета, Лондонский университет и Парижский университет. В 1961 году он появился на обложке журнала Time «Человек года», провозглашенного одним из величайших ученых, которые когда-либо жили.

Затем вся строгость, тяжелая работа и упорное мышление, которые сделали Лайнуса Полинга легендой, исчезли. По словам коллеги, его «падение было столь же велико, как любая классическая трагедия».

Переломный момент наступил в марте 1966 года, когда Полингу было 65 лет. Он только что получил медаль Карла Нойберга. «Во время разговора в Нью-Йорке, — вспоминал Полинг, — я упомянул, какое удовольствие я получаю, читая об открытиях, сделанных учеными в их различных исследованиях природы мира, и заявил, что надеюсь прожить еще 25 лет». лет, чтобы продолжать получать это удовольствие.По возвращении в Калифорнию я получил письмо от биохимика Ирвина Стоуна, присутствовавшего на лекции. Он написал, что если бы я последовал его рекомендации и принял 3000 миллиграммов витамина С, я бы прожил не только на 25 лет дольше, но, возможно, и больше». Стоун, называвший себя доктором Стоуном, два года изучал химию в колледже. Позже он получил почетную степень Лос-Анджелесского колледжа хиропрактики и степень доктора философии. из Университета Донсбаха, неаккредитованной заочной школы в Южной Калифорнии.

Полинг последовал совету Стоуна. «Я стал чувствовать себя бодрее и здоровее», — сказал он. «В частности, сильных простуд, которыми я болел по нескольку раз в год всю жизнь, больше не было. Через несколько лет я увеличил потребление витамина С в 10 раз, затем в 20, а затем в 300 раз по сравнению с RDA: теперь 18 000 миллиграммов в день».

С того дня люди будут помнить Лайнуса Полинга за одну вещь: витамин С. раз превышает рекомендуемую суточную норму).Полинг считал, что обычная простуда скоро станет исторической сноской. «Потребуются десятилетия, чтобы полностью искоренить простуду, — писал он, — но я считаю, что ее можно полностью контролировать в Соединенных Штатах и ​​некоторых других странах в течение нескольких лет. Я с нетерпением жду возможности стать свидетелем этого шага к лучшему миру». Книга Полинга мгновенно стала бестселлером. Версии в мягкой обложке были напечатаны в 1971 и 1973 годах, а расширенное издание под названием Витамин С, простуда и грипп , опубликованное три года спустя, обещало предотвратить предсказанную пандемию свиного гриппа.Продажи витамина С удвоились, утроились и учетверились. Аптеки не успевали за спросом. К середине 1970-х 50 миллионов американцев последовали совету Полинга. Производители витаминов назвали это «эффектом Линуса Полинга».

Ученые не были в восторге. 14 декабря 1942 года, примерно за 30 лет до того, как Полинг опубликовал свою первую книгу, Дональд Коуэн, Гарольд Диль и Эйб Бейкер из Миннесотского университета опубликовали в Journal of the American Medical Association статью под названием «Витамины». для профилактики простуды.Авторы пришли к выводу: «В условиях этого контролируемого исследования, в ходе которого лечили 980 простудных заболеваний… нет никаких указаний на то, что один витамин С, один антигистаминный препарат или витамин С в сочетании с антигистаминным средством оказывают какое-либо существенное влияние на продолжительность или тяжесть инфекций верхних дыхательных путей».

Последовали другие исследования. После заявления Полинга исследователи из Мэрилендского университета давали 3000 миллиграммов витамина С каждый день в течение трех недель 11 добровольцам и сахарную таблетку (плацебо) 10 другим.Затем они заразили добровольцев вирусом простуды. У всех развились симптомы простуды одинаковой продолжительности. В Университете Торонто исследователи вводили витамин С или плацебо 3500 добровольцам. Опять же, витамин С не предотвратил простуду, даже у тех, кто получал до 2000 миллиграммов в день. В 2002 году исследователи в Нидерландах давали поливитамины или плацебо более чем 600 добровольцам. Опять же, никакой разницы. По крайней мере, 15 исследований показали, что витамин С не лечит простуду.Как следствие, ни FDA, ни Американская академия педиатрии, ни Американская медицинская ассоциация, ни Американская ассоциация диетологов, ни Центр питания человека при Школе общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, ни Министерство здравоохранения и социальных служб не рекомендуют добавки с витаминами. C для профилактики или лечения простуды.

Хотя исследование за исследованием показывало, что он ошибался, Полинг отказывался верить в это, продолжая продвигать витамин С в речах, популярных статьях и книгах.Когда он время от времени появлялся перед СМИ с явными симптомами простуды, он говорил, что страдает аллергией.

Тогда Лайнус Полинг поднял ставку. Он утверждал, что витамин С не только предотвращает простуду; это лечило рак.

В 1971 году Полинг получил письмо от Эвана Кэмерона, шотландского хирурга из крошечной больницы недалеко от Глазго. Кэмерон писал, что больные раком, получавшие 10 граммов витамина С каждый день, чувствовали себя лучше, чем те, кто этого не делал. Полинг был в восторге.Он решил опубликовать выводы Кэмерона в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences ( PNAS ). Полинг предполагал, что как член академии он может опубликовать статью в PNAS , когда захочет; только три статьи, представленные членами академии, были отклонены более чем за полвека. Работа Полинга все равно была отклонена, что еще больше подорвало его репутацию среди ученых. Позже статья была опубликована в Oncology , журнале для специалистов по онкологическим заболеваниям.Когда исследователи оценили данные, недостаток стал очевиден: больные раком, которых Кэмерон лечила витамином С, были здоровее в начале терапии, поэтому их результаты были лучше. После этого ученые уже не воспринимали всерьез заявления Полинга о витаминах.

Но Лайнус Полинг по-прежнему имел влияние на СМИ. В 1971 году он заявил, что витамин С снижает смертность от рака на 10 процентов. В 1977 году он пошел еще дальше. «Моя нынешняя оценка такова, что снижение на 75 процентов может быть достигнуто только с витамином С, — писал он, — и дальнейшее снижение с использованием других пищевых добавок.«С раком в зеркале заднего вида, — предсказал Полинг, — американцы будут жить дольше и здоровее». «Продолжительность жизни составит от 100 до 110 лет, — сказал он, — а со временем максимальный возраст может составить 150 лет».

Теперь у больных раком появилась причина надеяться. Желая принять участие в чуде Полинга, они убеждали своих врачей давать им огромные дозы витамина С. «В течение семи или восьми лет мы получали множество просьб от наших семей использовать высокие дозы витамина С», — вспоминает Джон. Марис, заведующий онкологическим отделением и директор Центра исследований детского рака Детской больницы Филадельфии.«Мы боролись с этим. Они спрашивали: «Доктор, у вас есть Нобелевская премия?»

Ошарашенные исследователи рака решили проверить теорию Полинга. Чарльз Мёртель из клиники Майо обследовал 150 человек, больных раком: половина из них получала 10 граммов витамина С в день, а половина — нет. Группа, получавшая витамин С, не показала различий в симптомах или смертности. Муртел заключил: «Мы не смогли продемонстрировать терапевтическую пользу высоких доз витамина С». Полинг был возмущен. Он написал гневное письмо в New England Journal of Medicine , где было опубликовано исследование, утверждая, что Мёртель упустил суть.Конечно, витамин С не сработал: Муртель лечил пациентов, которые уже прошли химиотерапию. Полинг утверждал, что витамин С работает только в том случае, если больные раком не получали предшествующую химиотерапию.

Запуганный, Мортель провел второе исследование; результаты были такими же. Муртель пришел к выводу: «Среди пациентов с поддающимся измерению заболеванием ни у кого не было объективного улучшения. Можно сделать вывод, что терапия высокими дозами витамина С не эффективна против распространенного злокачественного заболевания, независимо от того, получал ли пациент какую-либо предшествующую химиотерапию.Для большинства врачей на этом все и закончилось. Но не для Лайнуса Полинга. Ему просто нельзя было противоречить. Кэмерон заметила: «Я никогда не видела его таким расстроенным. Он расценивает все это как личную атаку на свою честность». Полинг считал, что исследование Мортеля было «мошенничеством и преднамеренным введением в заблуждение». Он посоветовался с юристами, чтобы подать в суд на Мертеля, но они отговорили его от этого.

Последующие исследования постоянно показывали, что витамин С не лечит рак.

Полинг не закончил.Затем он утверждал, что витамин С при приеме с большими дозами витамина А (25 000 международных единиц) и витамина Е (от 400 до 1600 МЕ), а также селена (основного элемента) и бета-каротина (предшественника витамина А). ), может сделать больше, чем просто предотвратить простуду и лечить рак; они могли лечить практически все болезни, известные человеку. Полинг утверждал, что витамины и добавки могут вылечить болезни сердца, психические заболевания, пневмонию, гепатит, полиомиелит, туберкулез, корь, эпидемический паротит, ветряную оспу, менингит, опоясывающий лишай, лихорадочные волдыри, герпес, стоматит, бородавки, старение, аллергию, астму, артрит, сахарный диабет, отслойка сетчатки, инсульты, язвы, шок, брюшной тиф, столбняк, дизентерия, коклюш, проказа, сенная лихорадка, ожоги, переломы, раны, тепловой удар, высотная болезнь, радиационное отравление, глаукома, почечная недостаточность, грипп, заболевания мочевого пузыря, стресс, бешенство и укусы змей.Когда в начале 1980-х в Соединенных Штатах разразился кризис СПИДа, Полинг заявил, что витамины могут лечить и его. Сила витаминов: новые исследования показывают, что они могут помочь в борьбе с раком, сердечными заболеваниями и разрушительным действием старения». Статья, написанная Анастасией Туфексис, перекликается с необоснованными, опровергнутыми представлениями Полинга о чудесах мегавитаминов. «Все больше и больше ученых начинают подозревать, что традиционные медицинские взгляды на витамины и минералы слишком ограничены», — пишет Туфексис.«Витамины — часто в дозах, намного превышающих обычно рекомендуемые, — могут защитить от множества болезней, от врожденных дефектов и катаракты до сердечных заболеваний и рака. Еще более провокационными являются проблески того, что витамины могут предотвратить обычные разрушительные последствия старения». Туфексис в восторге от того, что «фармацевтический гигант Hoffman-La Roche настолько очарован бета-каротином, что планирует в следующем году открыть во Фрипорте, штат Техас, завод, который будет производить 350 тонн питательного вещества в год, или достаточно, чтобы ежедневно поставлять 6 миллиграммов питательного вещества. капсулу практически каждому взрослому американцу.

Полинг полагал, что витамины и добавки обладают одним свойством, которое делает их панацеей от всех болезней, свойством, которое продолжает распространяться на все, от кетчупа до гранатового сока, и которое конкурирует со словами, такими как натуральный и органический по влиянию на продажи: антиоксидант .

Национальная ассоциация пищевых продуктов (NNFA), лоббистская группа производителей витаминов, не могла поверить в свою удачу, назвав статью Time «переломным событием для отрасли».«В рамках усилий, направленных на то, чтобы избавиться от FDA, NNFA распространила несколько экземпляров журнала среди всех членов Конгресса. Выступая на торговой выставке NNFA позже в 1992 году, Туфексис сказал: «За 15 лет работы в Time я написал много статей о здоровье. Но я никогда не видел ничего подобного реакции на витаминный чехол. Он сорвался с прилавков, и нас завалили просьбами о копиях. Копий больше нет. «Витамины» — самый продаваемый выпуск в этом году.”

Антиокисление против окисления было объявлено соревнованием между добром и злом. Битва происходит в клеточных органеллах, называемых митохондриями, где организм превращает пищу в энергию, процесс, который требует кислорода и поэтому называется окислением. Одним из последствий окисления является образование поглотителей электронов, называемых свободными радикалами (зло). Свободные радикалы могут повредить ДНК, клеточные мембраны и слизистую оболочку артерий; неудивительно, что они связаны со старением, раком и сердечными заболеваниями.Чтобы нейтрализовать свободные радикалы, организм вырабатывает собственные антиоксиданты (хорошо). Антиоксиданты также можно найти во фруктах и ​​овощах, в частности, селен, бета-каротин и витамины А, С и Е. Исследования показали, что люди, которые едят больше фруктов и овощей, реже болеют раком и сердечными заболеваниями и живут дольше. . Логика очевидна: если фрукты и овощи содержат антиоксиданты, а люди, которые едят много фруктов и овощей, более здоровы, то и люди, принимающие антиоксиданты, также должны быть здоровее.

На самом деле, они менее здоровы.

В 1994 году Национальный институт рака в сотрудничестве с Национальным институтом общественного здравоохранения Финляндии обследовал 29 000 финских мужчин, все из которых были заядлыми курильщиками старше 50 лет. Эта группа была выбрана потому, что у них был высокий риск развития рака и сердечных заболеваний. Субъектам давали витамин Е, бета-каротин, оба или ни то, ни другое. Результаты были очевидны: у тех, кто принимал витамины и добавки, было на 90 060 больше шансов умереть от рака легких или сердечных заболеваний, чем у тех, кто их не принимал — вопреки ожиданиям исследователей.

В 1996 году исследователи из Онкологического исследовательского центра Фреда Хатчинсона в Сиэтле изучили 18 000 человек, которые из-за контакта с асбестом подвергались повышенному риску рака легких. Опять же, испытуемые получали витамин А, бета-каротин, и то, и другое, или ни то, ни другое. Исследователи внезапно прекратили исследование, когда поняли, что те, кто принимал витамины и добавки, умирали от рака и сердечных заболеваний на 28 и 17 процентов соответственно чаще, чем те, кто этого не делал.

В 2004 году исследователи из Копенгагенского университета проанализировали 14 рандомизированных исследований с участием более 170 000 человек, принимавших витамины А, С, Е и бета-каротин, чтобы выяснить, могут ли антиоксиданты предотвратить рак кишечника.Опять же, антиоксиданты не оправдали ажиотажа. Авторы пришли к выводу: «Мы не смогли найти доказательств того, что антиоксидантные добавки могут предотвращать рак желудочно-кишечного тракта; наоборот, они кажутся увеличивающими общую смертность ». Когда эти же исследователи оценили семь лучших исследований, они обнаружили, что смертность среди тех, кто принимал витамины, была на 6 процентов выше.

В 2005 году исследователи из Медицинской школы Джона Хопкинса проанализировали 19 исследований с участием более 136 000 человек и обнаружили повышенный риск смерти, связанный с дополнительным приемом витамина Е.Доктор Бенджамин Кабальеро, директор Центра питания человека в Школе общественного здравоохранения Блумберга имени Джона Хопкинса, сказал: «Это подтверждает то, что говорили другие. Доказательств для приема каких-либо витаминов, особенно витамина Е, просто нет. Эта идея, что люди думают, что [витамины] не повредят им, может быть не такой уж простой». В том же году исследование, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации , оценило более 9000 человек, которые принимали высокие дозы витамина Е для предотвращения рака; у тех, кто принимал витамин Е, вероятность развития сердечной недостаточности была на больше, чем у тех, кто этого не делал.

В 2007 году исследователи из Национального института рака обследовали 11 000 мужчин, которые принимали или не принимали поливитамины. Те, кто принимал поливитамины, в два раза чаще умирали от запущенного рака простаты.

В 2008 году обзор всех существующих исследований с участием более 230 000 человек, получавших или не получавших дополнительные антиоксиданты, показал, что витамины повышают риск развития рака и сердечных заболеваний.

10 октября 2011 года исследователи из Миннесотского университета обследовали 39 000 пожилых женщин и обнаружили, что те, кто принимал дополнительные поливитамины, магний, цинк, медь и железо, умирали чаще, чем те, кто этого не делал.Они пришли к выводу: «Исходя из существующих данных, мы не видим особых оснований для общего и широкого использования пищевых добавок».

Два дня спустя, 12 октября, исследователи из Кливлендской клиники опубликовали результаты исследования 36 000 мужчин, принимавших витамин Е, селен, оба препарата или ни один из них. Они обнаружили, что у тех, кто получал витамин Е, риск развития рака простаты был на 17% выше. В ответ на исследование Стивен Ниссен, заведующий отделением кардиологии Кливлендской клиники, сказал: «Концепция поливитаминов была продана американцам индустрией нутрицевтиков, стремящейся получить прибыль.Никогда не было никаких научных данных, подтверждающих их использование». 25 октября в заголовке The Wall Street Journal задавался вопрос: «Это конец приема витаминов?» Исследования не повредили продажам. В 2010 году производство витаминов принесло 28 миллиардов долларов, что на 4,4% больше, чем годом ранее. «С [этими отчетами] нужно просто пережить их», — сказал Джозеф Фортунато, исполнительный директор General Nutrition Centers. «Мы не видим никакого влияния на наш бизнес».

Как это могло быть? Учитывая, что свободные радикалы явно повреждают клетки — и учитывая, что люди, которые придерживаются диеты, богатой веществами, нейтрализующими свободные радикалы, более здоровы — почему исследования дополнительных антиоксидантов показали, что они вредны? Наиболее вероятное объяснение состоит в том, что свободные радикалы не так опасны, как рекламируют.Хотя свободные радикалы явно могут повредить ДНК и разрушить клеточные мембраны, это не всегда плохо. Людям нужны свободные радикалы, чтобы убивать бактерии и уничтожать новые раковые клетки. Но когда люди принимают большие дозы антиоксидантов, баланс между производством и разрушением свободных радикалов может слишком сильно сместиться в одну сторону, вызывая неестественное состояние, при котором иммунная система менее способна убивать вредных захватчиков. Исследователи назвали это «антиоксидантным парадоксом». Какова бы ни была причина, данные ясны: высокие дозы витаминов и пищевых добавок повышают риск сердечных заболеваний и рака; по этой причине их не рекомендует ни одна национальная или международная организация, отвечающая за здоровье населения.