Витамины определение: Всё о витаминах. Виды витаминов, продукты, в которых они содержатся. Роль витаминов в организме – Alfa Prof – Estel

Содержание

Витамины — Медицинская википедия

Витами́ны (от лат. vita — «жизнь») — группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы. Это сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками.

Витамины содержатся в пище (или в окружающей среде) в очень малых количествах, и поэтому относятся к микронутриентам. К витаминам не относят микроэлементы и незаменимые аминокислоты.

Наука на стыке биохимии, гигиены питания, фармакологии и некоторых других медико-биологических наук, изучающая структуру и механизмы действия витаминов, а также их применение в лечебных и профилактических целях, называется

витаминологией.

Общие сведения

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе активных центров разнообразных ферментов, а также могут участвовать в гуморальной регуляции в качестве экзогенных прогормонов и гормонов. Несмотря на исключительную важность витаминов в обмене веществ, они не являются ни источником энергии для организма (не обладают калорийностью), ни структурными компонентами тканей.

Концентрация витаминов в тканях и суточная потребность в них невелики, но при недостаточном поступлении витаминов в организме наступают характерные и опасные патологические изменения.

Большинство витаминов не синтезируются в организме человека, поэтому они должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок. Исключения составляют витамин D, который образуется в коже человека под действием ультрафиолетового света; витамин A, который может синтезироваться из предшественников, поступающих в организм с пищей; и ниацин, предшественником которого является аминокислота триптофан.

Кроме того, витамины K и В₃ обычно синтезируются в достаточных количествах бактериальной микрофлорой толстого кишечника человека.

С нарушением поступления витаминов в организм связаны 3 принципиальных патологических состояния: отсутствие витамина — авитаминоз, недостаток витамина — гиповитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

На 2012 год 13 веществ (или групп веществ) признано витаминами. Ещё несколько веществ, например карнитин и инозитол, находятся на рассмотрении. Исходя из растворимости, витамины делят на жирорастворимые — A, D, E, K, и водорастворимые — C и витамины группы B. Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём их депо являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не депонируются и при избытке выводятся с водой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.

История

Важность некоторых видов еды для предотвращения определённых болезней была известна ещё в древности. Так, древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты (ныне известно, что куриная слепота может вызываться недостатком витамина A). В 1330 году в Пекине Ху Сыхуэй опубликовал трёхтомный труд «Важные принципы пищи и напитков», систематизировавший знания о терапевтической роли питания и утверждавший необходимость для здоровья комбинировать разнообразные продукты.

В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд^[en], пребывая в длительном плавании, провел своего рода эксперимент на больных матросах. Вводя в их рацион различные кислые продукты, он открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики цинги. Однако эти взгляды получили признание не сразу. Тем не менее, Джеймс Кук на практике доказал роль растительной пищи в предотвращении цинги, введя в корабельный рацион кислую капусту, солодовое сусло и подобие цитрусового сиропа. В результате он не потерял от цинги ни одного матроса — неслыханное достижение для того времени.

В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали стандартной добавкой к рациону британских моряков. Это послужило причиной появления крайне обидной клички для матросов — лимонник. Известны так называемые лимонные бунты: матросы выбрасывали за борт бочки с лимонным соком.

Истоки учения о витаминах заложены в исследованиях российского ученого Николая Ивановича Лунина. Он скармливал подопытным мышам по отдельности все известные элементы, из которых состоит коровье молоко: сахар, белки, жиры, углеводы, соли. Мыши погибли. В сентябре 1880 года при защите своей докторской диссертации Лунин утверждал, что для сохранения жизни животного, помимо белков, жиров, углеводов, солей и воды, необходимы ещё и другие, дополнительные вещества. Придавая им большое значение, Н. И. Лунин писал: «Обнаружить эти вещества и изучить их значение в питании было бы исследованием, представляющим большой интерес». Вывод Лунина был принят в штыки научным сообществом, так как другие ученые не смогли воспроизвести его результаты.

Одна из причин была в том, что Лунин в своих опытах использовал тростниковый сахар, в то время как другие исследователи использовали молочный — плохо очищенный и содержащий некоторое количество витамина B.

В 1895 году В. В. Пашутин пришел к выводу, что цинга является одной из форм голодания и развивается от недостатка в пище какого-то органического вещества, создаваемого растениями, но не синтезируемого организмом человека. Автор отметил, что это вещество не является источником энергии, но необходимо организму и что при его отсутствии нарушаются ферментативные процессы, что приводит к развитию цинги. Тем самым В. В. Пашутин предсказал некоторые основные свойства витамина C.

В последующие годы накапливались данные, свидетельствующие о существовании витаминов. Так, в 1889 году голландский врач Христиан Эйкман обнаружил, что куры при питании варёным белым рисом заболевают бери-бери, а при добавлении в пищу рисовых отрубей — излечиваются. Роль неочищенного риса в предотвращении бери-бери у людей открыта в 1905 году Уильямом Флетчером. В 1906 году Фредерик Хопкинс предположил, что помимо белков, жиров, углеводов и т. д., пища содержит ещё какие-то вещества, необходимые для человеческого организма, которые он назвал «accessory food factors». Последний шаг был сделан в 1911 году польским учёным Казимиром Функом, работавшим в Лондоне. Он выделил кристаллический препарат, небольшое количество которого излечивало бери-бери. Препарат был назван «Витамайн» (

Vitamine), от лат. vita — «жизнь» и англ. amine — «амин», азотсодержащее соединение. Функ высказал предположение, что и другие болезни — цинга, пеллагра, рахит — тоже могут вызываться недостатком определенных веществ.

В 1920 году Джек Сесиль Драммонд предложил убрать «e» из слова «Vitamine», потому что недавно открытый витамин C не содержал аминового компонента. Так «витамайны» стали «витаминами».

В 1923 году доктором Гленом Кингом была установлена химическая структура витамина С, а в 1928 году доктор и биохимик Альберт Сент-Дьёрди впервые выделил витамин С, назвав его гексуроновой кислотой.

Уже в 1933 швейцарские исследователи синтезировали идентичную витамину С столь хорошо известную аскорбиновую кислоту.

В 1929 году Хопкинс и Эйкман за открытие витаминов получили Нобелевскую премию, а Лунин и Функ — не получили. Лунин стал педиатром, и его роль в открытии витаминов была надолго забыта. В 1934 году в Ленинграде состоялась Первая всесоюзная конференция по витаминам, на которую Лунин (ленинградец) не был приглашён.

В 1910-х, 1920-х и 1930-х годах были открыты и другие витамины. В 1940-х годах была расшифрована химическая структура витаминов.

В 1970 году Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии, потряс медицинский мир своей первой книгой «Витамин С, обычная простуда и грипп», в которой дал документальные свидетельства об эффективности витамина С. С тех пор «аскорбинка» остается самым известным, популярным и незаменимым витамином для нашей повседневной жизни. Исследовано и описано свыше 300 биологических функций этого витамина. Главное, что, в отличие от животных, человек не может сам вырабатывать витамин С, и поэтому его запас необходимо пополнять.

Изучение витаминов успешно проводилось как зарубежными, так и отечественными исследователями, среди которых — А. В. Палладин, М. Н. Шатерников, Б. А. Лавров, Л. А. Черкес, О. П. Молчанова, В. В. Ефремов, С. М. Рысс, В. Н. Смотров, Н. С. Ярусова, В. Х. Василенко, А. Л. Мясникова и многие другие.

Названия и классификация витаминов

Витамины условно обозначаются буквами латинского алфавита: A, B, C, D, E, H, K и т. д. Впоследствии выяснилось, что некоторые из них являются не самостоятельными веществами, а комплексом отдельных витаминов. Так, например, хорошо изучены витамины группы В. Названия витаминов по мере их изучения претерпевали изменения (данные об этом приводятся в таблице). Современные названия витаминов приняты в 1956 году Комиссией по номенклатуре биохимической секции Международного союза по чистой и прикладной химии.

Для некоторых витаминов установлено также определенное сходство физических свойств и физиологического действия на организм.

До настоящего времени классификация витаминов строилась, исходя из растворимости их в воде или жирах. Поэтому первую группу составляли водорастворимые витамины (C, P и вся группа B), а вторую — жирорастворимые витамины — липовитамины (A, D, E, K). Однако ещё в 1942—1943 годах академик А. В. Палладин синтезировал водорастворимый аналог витамина К — викасол. А за последнее время получены водорастворимые препараты и других витаминов этой группы. Таким образом, деление витаминов на водо- и жирорастворимые до некоторой степени теряет свое значение.

Буквенное обозначение	Химическое название согласно международной номенклатуре (другие названия — в скобках)	Растворимость (Ж — жирорастворимый В — водорастворимый)	Последствия гиповитаминоза, физиологическая роль	Верхний допустимый уровень	Суточная потребность
A₁ А₂	Ретинол (аксерофтол, противоксерофтальмический витамин) Дегидроретинол	Ж	Куриная слепота, ксерофтальмия	3000 мкг	900 (взрослые), 400—1000 (дети) мкг рет. экв.
B₁	Тиамин (аневрин, антиневритный)	В	Бери-бери	не установлен	1,5 мг
B₂	Рибофлавин	В	Арибофлавиноз	не установлен	1,8 мг
B₃, PP	никотинамид (никотиновая кислота, ниацинамид, противопеллагрический витамин)	В	Пеллагра	60 мг	20 мг
B₄	Холин	В	Расстройства печени	20 г	425—550 мг
B₅	Пантотеновая кислота (кальция пантотенат)	В	Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти.	не установлен	5 мг
B₆	Пиридоксин (адермин)	В	Анемия, головные боли, утомляемость, дерматиты и др. кожные заболевания, кожа лимонно-жёлтого оттенка, нарушения аппетита, внимания, памяти, работы сосудов	25 мг	2 мг
B₇, H	Биотин (антисеборрейный фактор, фактор W, кожный фактор, коэнзим R, фактор X)	В	Поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия	не установлен	50 мкг
B₈	Инозитол (инозит, мезоинозит)	В	Нет данных	нет данных	500 мкг
B₉, B_с, M	Фолиевая кислота (фолацин)	В	Фолиево-дефицитная анемия, нарушения в развитии спинальной трубки у эмбриона	1000 мкг	400 мкг
B₁₀	Парааминобензойная кислота, ПАБ (n-Аминобензойная кислота)	В	Стимулирует выработку витаминов кишечной микрофлорой. Входит в состав фолиевой кислоты		Не установлена
B₁₁, B_т	Левокарнитин	В	Нарушения метаболических процессов	нет данных	300 мг
B₁₂	Цианокобаламин (антианемический)	В	Пернициозная анемия	не установлен	3 мкг
B₁₃	Оротовая кислота	В	Различные кожные заболевания (экзема, нейродермит, псориаз, ихтиоз)	нет	0,5—1,5 мг
B₁₅	Пангамовая кислота	В		нет данных	50—150 мг
C	Аскорбиновая кислота (противоцинготный (антискорбутный) витамин	В	Цинга (лат. scorbutus — цинга), кровоточивость десен, носовые кровотечения	2000 мг	90 мг
D₁ D₂ D₃ D₄ D₅	Ламистерол Эргокальциферол (кальциферол, противорахитический витамин) Холекальциферол Дигидротахистерол 7-дегидротахистерол	Ж	Рахит, остеомаляция	50 мкг	10—15 мкг
E	α-, β-, γ-токоферолы	Ж	Нервно-мышечные нарушения: спинально-мозжечковая атаксия (атаксия Фридрейха), миопатии. Анемия.	300 мг ток. экв.	15 мг ток. экв.
K₁ K₂	Филлохинон Фарнохинон	Ж	Гипокоагуляция	не установлен	120 мкг
N	Липоевая кислота, Тиоктовая кислота	Ж	Необходима для нормального функционирования печени	75 мг	30 мг
P	Биофлавоноиды, полифенолы	В	Ломкость капилляров	нет данных	нет данных
U	Метионин S-метилметионинсульфоний-хлорид	В	Противоязвенный фактор; витамин U (от лат. ulcus — язва)
}}

Как правило, суточная норма витаминов различается в зависимости от возраста, рода занятий, сезона года, пола, беременности и др. факторов.

Разложение витаминов при кулинарной обработке

Под воздействием факторов внешней среды (температуры, кислорода, солнечного света, кислот, щелочей в среде) витамины разрушаются и теряют свою биологическую активность. По степени чувствительности различные витамины обладают разными свойствами, некоторые проявляют высокую устойчивость, другие же быстро разрушаются. Это в первую очередь связано с тем, что витамины, в силу своего химического строения, являются высокоактивными соединениями, легко вступающими в химические реакции. С того момента, как молекула витамина появилась на свет естественным путем или с помощью химического синтеза, и до того момента, как она попадет в организм человека или животного, её судьба во многом зависит от условий хранения и переработки.

Главными факторами нестабильности витаминов являются:

Кислород воздуха
Перекиси
Влага
pH среды
Ионы металлов (железа, меди)
Солнечный свет
Повышенная температура
Микроорганизмы
Ферменты
Адсорбенты

Витамин	К свету	К окислению	К восстановлению	К температуре	К ионам металлов	К влажности	Оптимальная рН
A	+++	+++		++	++	+	Нейтральная, слабощелочная
D₃	+++	+++		++	++	++	Нейтральная, слабощелочная
E	+	+		++	+	+	Нейтральная
K₃	++	+	++	++	+++	++	Нейтральная, слабощелочная
B₁	+	++	+++	+++	++	++	Слабокислая
B₂	+++	+	++		++	+	Нейтральная
B₃				+		+	Нейтральная
B₄						+++	Нейтральная, слабокислая
B₅				++		+	Нейтральная
B₆	+			+	++	+	Кислая
B₁₂	++		++	+	+		Нейтральная
B₉	++	++	++	+	+	+	Нейтральная
H				+			Нейтральная
C	+	+++	+	+++	+++	++	Нейтральная, кислая

+++ — высокочувствительный
++ — чувствительный
+ — слабочувствительный

Антивитамины

Антивитамины — группа органических соединений, подавляющих биологическую активность витаминов. Это соединения, близкие к витаминам по химическому строению, но обладающие противоположным биологическим действием. При попадании в организм антивитамины включаются вместо витаминов в реакции обмена веществ и тормозят или нарушают их нормальное течение. Это ведёт к витаминной недостаточности даже в тех случаях, когда соответствующий витамин поступает с пищей в достаточном количестве или образуется в самом организме. Антивитамины известны почти для всех витаминов. Например, антивитамином витамина B₁ (тиамина) является пиритиамин, вызывающий явления полиневрита.

Поливитамины

Поливитаминные препараты — фармакологические препараты, содержащие в своём составе комплекс витаминов и минеральные соединения.

Единственным натуральным пищевым поливитамином является грудное молоко, в котором содержится ценный набор из многих эссенциальных витаминов. Для профилактики гиповитаминозов, в особенности у детей, рекомендуется использовать комплексные витаминные препараты. Поливитаминные препараты применяются не только для профилактики и лечения гиповитаминозов, но и в комплексной терапии таких расстройств питания, как гипотрофия или паратрофия.

Высокий уровень метаболизма у детей, не только поддерживающий жизнедеятельность, но и обеспечивающий рост и развитие детского организма, требует достаточного и регулярного поступления не только витаминов, но и макро- и микроэлементов. По мнению ученых, для российских детей и подростков весьма актуально применение витаминно-минеральных комплексов.

См. также

Литература

Кристофер Хоббс, Элсон Хаас. Витамины для «чайников» = Vitamins for Dummies. — М.: Диалектика, 2005. — 352 с.
Л.П. НИКИТИНА, Н.В. СОЛОВЬЕВА. КЛИНИЧЕСКАЯ ВИТАМИНОЛОГИЯ. — Чита, 2002. — 66 с.
Т. С. Морозкина, А. Г. Мойсеёнок. Витамины: Краткое рук. для врачей и студентов мед., фармацевт. и биол. специальностей. — Мн.: ООО “Асар”, 2002. — 112 с.
А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А. Е. Кондаков. Витамины как основа иммунометаболической терапии. — Красноярск.: КрасГМУ, 2011. — 213 с.
В. А. Девятнин. Витамины. — М.: Пищепромиздат, 1948. — 279 с.

Просмотр этого шаблона Витамины (АТХ: A11)
Жирорастворимые витамины	Ретинол (A₁) · Дегидроретинол (A₂) · Ламистерол (D₁) · Эргокальциферол (D₂) · Холекальциферол (D₃) · Дигидротахистерол (D₄) · 7-дегидротахистерол (D₅) · α-, β-, γ-токоферолы (E) · Филлохинон (K₁) · Менатетренон (K₂) · Менадион (K₃) · Менадиол (K₄)
Водорастворимые витамины	Тиамин (B₁) · Рибофлавин (B₂) · Никотиновая кислота, Никотинамид (PP) · Пантотеновая кислота (B₅) · Пиридоксин (B₆) · Биотин (B₇, H) · Фолиевая кислота (B₉, B_c, M) · пара-Аминобензойная кислота (B₁₀, H₁, ПАБК) · Левокарнитин (B₁₁, B_T, O) · Цианокобаламин (B₁₂) · Оротовая кислота (B₁₃) · Пангамовая кислота (B₁₅) · Аскорбиновая кислота (C) · Тиоктовая кислота (N) · Биофлавоноиды (P) · S-метилметионин (U)
Витаминоподобные вещества	Бенфотиамин · Аденин · Флавин (J) · Антраниловая кислота (L₁) · Декспантенол
Антивитамины	Дикумарол · Варфарин · Пиритиамин · Изониазид · Циклосерин · Мепакрин (акрихин) · Тиаминаза · Аскорбатоксидаза ·

Шаблон:Кофакторы ферментов

Что такое витамины?

Про пользу витаминов для здоровья человека мы слышим и читаем почти ежедневно. Более того, наличие конкретных заболеваний нередко связывается с недостатком в организме определенного витамина. Чем же так важны эти вещества в нашей жизни?

В данной статье мы расскажем, что такое витамины и какие функции они выполняют.

Основное определение и классификация витаминов

Витамины представляют собой органические соединения, обладающие высокой биологической активностью. Они поступают в организм человека вместе с пищей и не синтезируются в нем. Кроме того, они входят в состав различных гормонов и ферментов, которые нормализуют обменные процессы организма и выступают активными биологическими катализаторами.

Все витамины в зависимости от распространения в продуктах и химических свойств делятся на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым витаминам относятся витамин С, или аскорбиновая кислота, и витамины группы В. А к жирорастворимым принадлежат витамины А, или ретинол, витамины Е, К и D.

Функции витаминов в организме человека

Аскорбиновая кислота, или витамин С, выступает антиоксидантом, необходимым для нормального роста тканей и правильного функционирования надпочечной железы. Он защищает организм от инфекций и способствует укреплению иммунной системы. Кроме того, аскорбиновая кислота снижает уровень холестерина и препятствует развитию атеросклероза. Она содержится преимущественно в различных фруктах и овощах. Высоко содержание витамина С в плодах шиповника, в капусте, картофеле, яблоках и апельсинах, шпинате.

Витамины группы В подразделяются на следующие виды:

Тиамин или витамин В1 – принимает участие в углеводном обмене и нормализует работу желудка, устраняет проблемы роста. Он содержится в различных крупах, в печени, фасоли, свинине.
Рибофлавин или витамин В2 – также участвует в углеводном обмене организма и в процессах метаболизма жиров и белков. Содержится в молочных продуктах, мясе и в зеленых овощах.
Пиридоксин или витамин В6 – принимает участие в метаболизме определенных жиров и в синтезе белка. Он применяется при построении нервных тканей. Пиридоксин содержится в пшеничной муке, мясе, дрожжах и разных крупах.
Цианокобаламин или витамин В12 – нужен человеку для правильного функционирования пищеварительных процессов. Он также оказывает благотворное влияние на нервную систему и способствует нормальному росту. Содержится витамин В12 в некоторых молочных продуктах, в рыбе и мясе.

Витамин А, или ретинол, активизирует различные иммунные процессы, оказывает положительное влияние на зрение, формирование костей и зубов. Он содержится в моркови, шиповнике, яичном желтке, печени, сыре, абрикосах.

Витамин Е снижает риск развития различных сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Он укрепляет иммунную систему и ускоряет процесс заживления ран и ожогов. Витамин Е содержится в орехах, печени, растительных маслах и листовых овощах.

Витамин К принимает участие в выработке костного протеина и улучшает сворачиваемость крови. Высоко его содержание в злаковых, бобовых, свекле, молочных продуктах, яйцах, капусте.

Витамин D необходим организму человека для нормального расходования фосфора и кальция. Он также участвует в процессах роста костей и зубов. Витамин D содержится в икре и рыбьем жире, а также в яйцах, сметане и сливках.

Вам будет полезна также наша статья Что влияет на рост.

Витамины группы определение – Справочник химика 21

Гидролиз белков можно провести ферментативно или используя кислоты и щелочи. При щелочном гидролизе белков возможно разрушение некоторых аминокислот или их изомеризация в )-формы, которые в биологических системах используются не полностью. Надо отметить, что в щелочной среде инактивируются некоторые витамины. При кислотном гидролизе белков разрушаются незаменимая аминокислота — триптофан и некоторые витамины группы В. Гидролиз белков можно осуществить, используя препараты протеолитических ферментов. Кроме того, в самих клетках дрожжей есть активные протеолитические ферменты, которые при определенных условиях в среде могут разрушать клеточные белки (автолиз).

[c.110]
Витамин К является антигеморрагическим фактором, определенным образом связанным со свертыванием крови он существенно удлиняет его период. Поэтому при авитаминозе К возникают самопроизвольные паренхиматозные и капиллярные кровотечения (носовые кровотечения, внутренние кровоизлияния). Кроме того, любые поражения сосудов (включая хирургические операции) при авитаминозе К могут привести к обильным кровотечениям. У человека авитаминоз К встречается реже, чем другие авитаминозы. Объясняется это двумя обстоятельствами во-первых, смешанная пища довольна богата витамином К (витамины группы К синтезируются в зеленых растениях и некоторыми микроорганизмами) во-вторых, синтезируемого кишечной микрофлорой количества витамина К вполне достаточно для предотвращения авитаминоза. Авитаминоз обычно развивается при нарушении процесса всасывания жиров в кишечнике. У детей грудного возраста часто возникают обильные подкожные кровотечения и кровоизлияния они наблюдаются и при так называемом геморрагическом диатезе, являющемся следствием недостаточности свертывания крови у матери.

[c.217]

Распространение в природе и суточная потребность. Витамины группы Е относятся к весьма распространенным в природе соединениям. Важнейшими источниками витамина Е для человека являются растительные масла (подсолнечное, хлопковое, соевое, кукурузное и др.), а также салат, капуста и семена злаков из продуктов животного происхождения витамин Е содержится в мясе, сливочном масле, яичном желтке и др. Витамин Е откладывается в организме во многих тканях (мышцы, поджелудочная железа, жировая ткань), поэтому развитие авитаминоза или гиповитаминоза Е почти не наблюдается, даже если этот витамин не поступает с пищей в течение нескольких месяцев. Подобным же образом можно объяснить трудности определения суточной потребности в витамине Е, которая по приблизительным подсчетам составляет около 5 мг. [c.220]

Отсутствие витаминов в пище вызывает болезни, получившие название авитаминоза. Многие микроорганизмы синтезируют различные витамины в большом количестве и поэтому являются ценным пищевым и кормовым продуктом, например белковые кормовые дрожжи, содержащие витамины группы В, А, Е, эргостерин. В настоящее время для быстрого количественного определения витаминов применяют радиоактивные изотопы, например изотоп фосфора (P j Поглощение фосфора микробами связано с последующим их

ОФС.1.2.3.0017.15 Методы количественного определения витаминов

Содержимое (Table of Contents)

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ОБЩАЯ ФАРМАКОПЕЙНАЯ СТАТЬЯ

Методы количественного ОФС.1.2.3.0017.15

определения витаминов Взамен ст. ГФ XI, вып.2

В данной статье изложены общие принципы определения витаминов в субстанциях и лекарственных формах с использованием методов высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ), спектрофотометрии и титриметрии.

Приведенные типовые методики позволяют количественно определять следующие соединения: витамин А (ретинол, ретинола ацетат и ретинола пальмитат), витамин D (холекальциферол и эргокальциферол), витамин Е (a-токоферол и a—токоферола ацетат), витамин К₁ (фитоменадион), b-каротин, витамины В₁ (тиамина хлорид, тиамина бромид и тиамина мононитрат), В₂ (рибофлавин, рибофлавинмононуклеотид), В₃ (кислоту никотиновую, никотинамид), В₅ (кислоту пантотеновую и ее соли, пантенол), В₆(пиридоксина гидрохлорид), В_С (кислоту фолиевую), В₁₂ (цианокобаламин), витамин С (кислоту аскорбиновую или ее натриевую или кальциевую соли, аскорбилпальмитат), d—биотин, рутин.

Оборудование

В соответствии с ОФС «Высокоэффективная жидкостная хроматография», «Спектрофотометрия в ультрафиолетовой и видимой областях».

Рекомендуемые условия. колонка длиной 250 мм, диаметром 4,6 мм с октадецилсилилсиликагелем с размером частиц 5 мкм. Объем вводимой пробы 20 мкл. Скорость потока подвижной фазы 1,0 мл/мин.

допускается использование колонок других размеров с той же или большей эффективностью, а также других объемов введения и скоростей потока подвижной фазы при условии пригодности хроматографической системы.

Параметры пригодности хроматографической системы. Разрешение между двумя соседними пиками должно быть не менее 1,5.

Факторы асимметрии пиков должны быть близки к единице, в предельном случае не менее 0,8 и не более 2.

Проведение расчетов. Содержание витамина в анализируемой субстанции в процентах (Х₁) или в анализируемом препарате в миллиграммах (Х₂) вычисляют по формулам:

где: S и S₀– площади пиков определяемого витамина на хроматограммах испытуемого и стандартного растворов соответственно;
а – навеска испытуемого препарата или субстанции, г;

a₀– навеска стандартного образца, г;

N и N₀– разведения при приготовлении испытуемого и стандартного растворов соответственно;

G – среднее значение массы единицы лекарственной формы, мг;

Р – содержание основного вещества в стандартном образце, %.

Определение жирорастворимых витаминов

Определение витаминов А, D и Е в препаратах

Подвижная фаза: метанол – ацетонитрил (80:20).

Рекомендуемые концентрации витаминов в стандартном и испытуемом растворах:

Витамин А – от 0,5 до 3,5 мкг/мл;

Витамин D – от 2,0 до 10,0 мкг/мл;

Витамин Е – от 1,0 до 5,0 мг/мл.

Приготовление стандартных растворов. В зависимости от состава анализируемого препарата готовят стандартный раствор витаминов, содержащихся в этом препарате. Количества стандартных образцов ретинола ацетата, холекальциферола (или эргокальциферола) и a—токоферола ацетата (точные навески), примерно эквивалентные количеству этих витаминов, содержащихся в 1 таблетке (капсуле, дозе сиропа, геля или раствора), помещают в круглодонную колбу вместимостью 250 мл. Туда же помещают кислоту аскорбиновую в количестве примерно 10:1 по отношению к навеске a—токоферола ацетата в качестве антиоксиданта. В колбу добавляют 15 мл воды и нагревают на водяной бане при 60 °С в течение 5 мин. Затем добавляют 25 мл спирта 96 % и 8 мл калия гидроксида раствора 50 % и нагревают на водяной бане с обратным холодильником при 60 °С в течение 30 мин. Полученную смесь охлаждают и экстрагируют гексаном (3 раза по 50 мл). Объединенные гексановые экстракты промывают водой до нейтральной реакции водного слоя по универсальной индикаторной бумаге и упаривают на роторном испарителе в колбе соответствующего объёма при температуре не выше 60 °С. Остаток после упаривания растворяют в 25,0 мл подвижной фазы. При необходимости используют другое разведение для получения приемлемых для конкретных условий анализа концентраций витаминов.

При анализе субстанций готовят стандартные растворы с концентрацией определяемых витаминов в указанных выше пределах.

Приготовление испытуемого раствора. Растирают 10 таблеток (содержимое 10 капсул) и отбирают точную навеску порошка, примерно равную массе одной таблетки или содержимого одной капсулы. При анализе жидких или гелеобразных образцов берут точную навеску, примерно равную массе одной дозы препарата. Навеску порошка (жидкого или гелеобразного образца) помещают в круглодонную колбу вместимостью 250 мл. Если в испытуемом образце содержится a—токоферола ацетат, но отсутствует аскорбиновая кислота, туда же помещают аскорбиновую кислоту в количестве примерно 10:1 по отношению к навеске a—токоферола ацетата.

К навеске добавляют 15 мл воды и нагревают на водяной бане при 60 °С в течение 5 мин. Затем прибавляют 25 мл спирта 96 % и 8 мл калия гидроксида раствора 50 % и нагревают на водяной бане с обратным холодильником при температуре 60 °С в течение 30 мин. Полученную смесь охлаждают и экстрагируют гексаном (3 раза по 50 мл). Объединенные гексановые экстракты промывают водой до нейтральной реакции и упаривают на роторном испарителе в колбе соответствующего объёма при температуре не выше 60 °С. Остаток после упаривания растворяют в 25,0 мл подвижной фазы. При необходимости используют другое разведение для получения приемлемых в конкретных условиях анализа концентраций витаминов.

При анализе субстанций готовят испытуемые растворы с концентрацией определяемых витаминов в указанных выше пределах.

При анализе масляных растворов приготовление испытуемого раствора проводят аналогичным образом с той только разницей, что воду (10 мл) добавляют через обратный холодильник не до, а после омыления, т. е. после нагревания смеси на водяной бане при температуре 60 °С.

Проведение анализа. Последовательно хроматографируют стандартный и испытуемый растворы. Операцию повторяют не менее двух раз.

Условия детектирования определяются составом анализируемого препарата и используемым оборудованием.

Определение каждого витамина можно проводить отдельно, детектируя витамин А при 326 нм, витамин Е при 292 нм и витамин D при 265 нм. Возможно также одновременно определять витамины А и Е, проводя детектирование при длине волны 300 нм.

Относительное время удерживания (по пику витамина Е): витамин А – около 0,35, витамин D – около 0,87.

Определение витаминов A и Е в масляных растворах, не содержащих витамин D

Количество препарата, соответствующее примерно 0,2 дозы (точная навеска), помещают в мерную колбу вместимостью 25 мл, добавляют 1 мл метиленхлорида, доводят объем раствора метанолом до метки и перемешивают. Полученный раствор анализируют, как указано в разделе «Определение жирорастворимых витаминов» (пункт 1, «Проведение анализа»).

Спектрофотометрическое определение ретинола ацетата и ретинола пальмитата в масляных растворах

Точную навеску препарата, указанную в фармакопейной статье (эквивалентную примерно 9 мг ретинола ацетата или 14 мг ретинола пальмитата), помещают в мерную колбу вместимостью 100 мл, растворяют в изопропиловом спирте, доводят объем раствора тем же растворителем до метки и перемешивают. Полученный раствор разбавляют изопропиловым спиртом до получения раствора с концентрацией 3,0 – 3,5 мкг/мл для ретинола ацетата и 5,0 – 5,5 мкг/мл для ретинола пальмитата.

Измеряют оптическую плотность полученного раствора на спектрофотометре при длинах волн 300, 326, 350 и 370 нм в кювете с толщиной слоя 10 мм. В качестве раствора сравнения используют изопропиловый спирт.

Вычисляют отношения значений оптической плотности при 300, 350 и 370 нм к значению оптической плотности при 326 нм. Отношения не должны превышать 0,608 при 300 нм, 0,553 при 350 нм и 0,142 при 370 нм.

При выполнении этого условия содержание ретинола ацетата или пальмитата (Х) в 1 мл препарата в граммах вычисляют по формуле:

A – оптическая плотность испытуемого раствора при длине волны 326 нм;
N – разведение;где:

ρ – плотность препарата, г/см³;

a – навеска препарата, г;

– удельный показатель поглощения при длине волны 326 нм (1530 для транс-ретинола ацетата или 975 для транс-ретинола пальмитата в спирте изопропиловом).

Если указанное условие не выполняется, количественное определение необходимо проводить методом ВЭЖХ (раздел «Определение жирорастворимых витаминов», п. 1).

Примечания.

1. 1,0 г транс-ретинола ацетата соответствует 2907000 ME витамина А. 1,0 г транс-ретинола пальмитата соответствует 1817000 ME витамина А.
Изопропиловый спирт (2-пропанол) при измерении относительно воды в кювете с толщиной слоя 10 мм должен иметь величину оптической плотности, не превышающую 0,01 в области от 320 до 350 нм и 0,05 в области от 280 до 300 нм.

Определение витамина К₁ (фитоменадиона)

Приготовление стандартного раствора. Около 0,06 г (точная навеска) стандартного образца фитоменадиона помещают в мерную колбу вместимостью 25 мл, добавляют 10 мл метанола и после растворения доводят объем до метки тем же растворителем. 1,0 мл полученного раствора переносят в мерную колбу вместимостью 100 мл, доводят объем раствора метанолом до метки и перемешивают.

Приготовление испытуемого раствора. Навеску измельченного препарата (или аналогичное по содержанию определяемого витамина количество жидкого препарата), соответствующую примерно 60 мкг фитоменадиона, помещают в мерную колбу вместимостью 25 мл, добавляют 15 мл метанола, выдерживают в течение 5 мин при температуре 60 °С, быстро охлаждают до комнатной температуры, доводят объем раствора метанолом до метки и перемешивают. При необходимости фильтруют через фильтр с размером пор 0,5 мкм.

При анализе субстанции витамина К₁ испытуемый раствор готовят так же, как стандартный раствор.

Проведение анализа. Подвижная фаза: метанол – метиленхлорид (92:8). Скорость элюирования 1 мл/мин. Последовательно хроматографируют стандартный и испытуемый растворы в тех же условиях, что и витамины А, D и Е (см. п. 2.1). Детектирование при 248 нм.

Определение b-каротина

Содержание b—каротина в анализируемом препарате определяют спектрофотометрически после его экстракции.

Количество препарата, соответствующее примерно 300 мкг b-каротина (точная навеска), экстрагируют 10 мл диметилсульфоксида при встряхивании в течение 10 мин и выдерживают на водяной бане в течение 15 мин при температуре 55 °С. Быстро охлаждают до комнатной температуры, переносят в цилиндр с притертой пробкой, прибавляют 25 мл гексана, 3 мл воды и встряхивают в течение 2 – 3 мин. После разделения слоев 3,0 мл верхнего (гексанового) слоя переносят в мерную колбу вместимостью 10 мл, доводят объем раствора гексаном до метки и перемешивают. Измеряют оптическую плотность полученного раствора в максимуме поглощения при длине волны 450 нм относительно гексана.

Содержание b-каротина (Х) в МЕ вычисляют по формуле:

где: А – оптическая плотность испытуемого раствора;
N – разведение испытуемого раствора;

G – средняя масса единицы лекарственной формы, г;

а – навеска испытуемого препарата, г;

1650000 – активность 1 г b-каротина, МЕ;

– удельный показатель поглощения b-каротина в гексане при длине волны 450 нм, равный 2592.

Анализ концентратов и субстанции b-каротина выполняют аналогичным образом.

Определение водорастворимых витаминов

Все водорастворимые витамины (за исключением витамина С в некоторых случаях) определяют методом ВЭЖХ (см. раздел «Определение жирорастворимых витаминов», пункт 1).

Определение витаминов В₁, В₂, В₃, В₆, В_С, С и рутина

Рекомендуемые концентрации витаминов в стандартном и испытуемом растворах:

Витамин В₁ – от 5 до 15 мкг/мл;

Витамин В₂ – от 3 до 8 мкг/мл;

Витамин В₃ (никотинамид и никотиновая кислота) – от 2 до 5 мкг/мл;

Витамин В_С (фолиевая кислота) – от 3 до 8 мкг/мл;

Витамин В₆ – от 5 до 10 мкг/мл;

Витамин С – от 150 до 300 мкг/мл;

Рутин – от 100 до 200 мкг/мл.

Приготовление подвижной фазы

Раствор А. Около 0,240 г (точная навеска) натрия пентансульфоната и 5 мл уксусной кислоты ледяной растворяют в смеси метанол – вода (25:75), переносят в мерную колбу вместимостью 250 мл, доводят объем раствора тем же растворителем до метки и перемешивают.

Раствор Б. Около 0,275 г (точная навеска) натрия гептансульфоната и 5 мл уксусной кислоты ледяной растворяют в смеси метанол – вода (25:75), переносят в мерную колбу вместимостью 250 мл, доводят объем раствора тем же растворителем до метки и перемешивают.

Для получения подвижной фазы смешивают растворы А и Б в соотношении 5:3.

Приготовление стандартного раствора. В зависимости от состава анализируемого препарата готовят стандартный раствор витаминов рассматриваемой группы, содержащихся в этом препарате. Точные навески стандартных образцов витаминов В₁, В₂, В₆, никотинамида, В_с(фолиевой кислоты), С, рутина, примерно равные содержанию этих витаминов в 1 таблетке (капсуле, дозе) анализируемого препарата, помещают в мерную колбу вместимостью 50 мл, добавляют 20 мл подвижной фазы, нагревают в течение 20 мин на водяной бане при 60 °С, охлаждают до комнатной температуры, доводят объем раствора подвижной фазой до метки и перемешивают.

Приготовление испытуемого раствора. Растирают 10 таблеток (содержимое 10 капсул) и отбирают точную навеску порошка, примерно равную массе одной таблетки или содержимого одной капсулы. При анализе жидких или гелеобразных образцов берут точную навеску, примерно равную массе одной дозы препарата. навеску помещают в мерную колбу вместимостью 50 мл. Далее поступают, как при приготовлении стандартного раствора, начиная со слов «добавляют 20 мл подвижной фазы». При необходимости используют другое разведение для получения приемлемых для конкретных условий анализа концентраций витаминов.

Проведение анализа. Последовательно хроматографируют предварительно отфильтрованные через фильтр с размером пор 0,5 мкм стандартный и испытуемый растворы, проводя детектирование при 280 нм. Операцию повторяют не менее двух раз.

1.1. Определение рутина отдельно от других

водорастворимых витаминов

Для уменьшения времени удерживания рутина используют подвижную фазу состава метанол – вода (44,5:55,5) с рН 2,4 (рН устанавливают, добавляя по каплям фосфорную кислоту разведенную 10 %. Остальные операции проводят аналогично разделу «Определение водорастворимых витаминов» (пункт 1) с той разницей, что нагревание на водяной бане при 60 °С проводят в течение 5 мин. Время удерживания рутина около 6 мин, детектирование при длине волны 360 нм.

Определение витамина В₅

Подвижная фаза: калия дигидрофосфата 0,05 М раствор (рН 2,8) – метанол (95:5).

Приготовление стандартного раствора. Готовят раствор стандартного образца витамина В₅ (пантотеновой кислоты, пантотената кальция или пантенола) в подвижной фазе с концентрацией около 200 мкг/мл в расчете на пантотеновую кислоту.

Приготовление испытуемого раствора. Точную навеску порошка растертых таблеток (содержимого капсул, жидкого или гелеобразного препарата), эквивалентную 10 мг витамина В₅, помещают в мерную колбу вместимостью 50 мл, добавляют 20 мл подвижной фазы, встряхивают 2 – 3 мин, доводят объем раствора подвижной фазой до метки и перемешивают.

Перед проведением анализа стандартный и испытуемый растворы фильтруют через фильтр с размером пор 0,5 мкм.

Проведение анализа. Последовательно хроматографируют стандартный и испытуемый растворы, проводя детектирование при 205 нм. Остальные условия указаны в пункте 1. Операцию повторяют не менее двух раз. Время удерживания витамина В₅ около 8,5 мин.

Определение витамина В₁₂

Методика 1

подвижная фаза: метанол – вода (35:65).

Приготовление стандартного раствора. Готовят раствор стандартного образца цианокобаламина в воде, имеющий концентрацию около 0,5 мкг/мл.

Приготовление испытуемого раствора. Растирают 10 таблеток (содержимое 10 капсул) и отбирают точную навеску порошка, эквивалентную примерно 10 мкг цианокобаламина (при анализе жидких или гелеобразных образцов отбирают точный объем или берут точную навеску, в которых содержание цианокобаламина примерно равно его содержанию в одной дозе препарата). Навеску помещают в коническую колбу вместимостью 50 мл, добавляют 20,0 мл воды и энергично встряхивают в течение 2 – 3 мин. Раствор фильтруют через фильтр с размером пор 0,5 мкм, отбрасывая первые 5 мл фильтрата (в случае жидких образцов раствор тщательно перемешивают).

Проведение анализа. Инжектируемый объем не менее 50 мкл. Остальные условия указаны в пункте 1. Последовательно хроматографируют стандартный и испытуемый растворы, проводя детектирование при 550 нм. Операцию повторяют не менее 2 раз. Время удерживания витамина В₁₂ около 5 мин.

Методика 2

подвижная фаза: динатрия гидрофосфата безводного раствор 1 % (рН 3,5) – метанол (70:30).

Приготовление стандартного раствора. Готовят раствор стандартного образца цианокобаламина в воде с к

МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ВИТАМИНОВ. «БИОЛОГИЧЕСКАЯ ХИМИЯ», Березов Т.Т., Коровкин Б.Ф.

Современные методы определения витаминов в биологических объектах делят на физико-химические и биологические.

При взаимодействии витаминов с рядом химических соединений наблюдаются характерные цветные реакции, интенсивность окраски которых пропорциональна концентрации витаминов в исследуемом растворе. Поэтому витамины можно определить фотоколориметрически, например витамин В₁ – при помощи диазореак-тива и т.д. Эти методы позволяют судить как о наличии витаминов, так и о количественном содержании их в исследуемом пищевом продукте или органах и тканях животных и человека. Для выяснения обеспеченности организма человека каким-либо витамином часто определяют соответствующий витамин или продукт его обмена в сыворотке крови, моче или биопсийном материале. Однако эти методы могут быть применены не во всех случаях. Встречаются трудности при подборе специфического реактива для взаимодействия с определенным витамином. Некоторые витамины обладают способностью поглощать оптическое излучение только определенной части спектра. В частности, витамин А имеет специфичную полосу поглощения при 328-330 нм. Измеряя коэффициент поглощения спектро-фотометрически, можно достаточно точно определить количественное содержание витаминов в исследуемом объекте. Для определения витаминов В₁, В₂ и других применяют флюорометрические методы. Используют и титриметрические методы:

например, при определении витамина С применяют титрование раствором 2,6-дихлорфенолиндофенола.

Биологические методы основаны на определении того минимального количества витамина, которое при добавлении к искусственной диете, лишенной только данного изучаемого витамина, предохраняет животное от развития авитаминоза или излечивает его от уже развившейся болезни. Это количество витамина условно принимают за единицу (в литературе известны «голубиные», «крысиные» единицы). Большое место в количественном определении ряда витаминов: фолиевой, пара-аминобензойной кислот и др. – в биологических жидкостях, в частности в крови, занимают микробиологические методы, основанные на измерении скорости роста бактерий; последняя пропорциональна концентрации витамина в исследуемом объекте. Количество витаминов принято выражать, кроме того, в миллиграммах, микрограммах, международных единицах (ME, или IU).

Предыдущая страница | Следующая страница

СОДЕРЖАНИЕ

Витамин – Википедия

Dieser Artikel behandelt organische Verbindungen. Für den gleichnamigen Manga siehe Vitamin (Манга). Плакат армии США 1941/45, mit dem Armeeköche zur Zubereitung von Vitaminreichen («gesundheitsfördernden») Gerichten angehalten werden sollten

Витамин sind organische Verbindungen, die ein Organismus nicht als Energieträger, sondern für andere lebenswichtige Funktionen benötigt, die jedoch der Stoffwechsel nicht bedarfsdeckend synthetisieren kann.Vitamine müssen mit der Nahrung aufgenommen werden, sie gehören zu den essentiellen Stoffen. Pflanzen benötigen normalerweise keine zusätzlichen Vitamine, sie können all für sie notwendigen organischen Stoffe selbst synthetisieren.

Einige Vitamine werden dem Körper als Vorstufen, sogenannte Provitamine zugeführt, die der Körper dann erst in die Wirkform umwandelt. Не переваривайте витамин в составе фетлослих (липофилов) и неочищенных (гидрофильных) витаминов. Chemisch bilden die Vitamine keine einheitliche Stoffgruppe.Da es sich bei den Vitaminen um recht komplexe organische Moleküle handelt, kommen sie in der unbelebten Natur nicht vor. Vitamine müssen erst von Pflanzen, Bakterien oder Tieren gebildet werden. Namentlich unterschieden werden die Vitamine durch Benennung mit verschiedenen Buchstaben.

Bei unterschiedlichen Tieren gelten zum Teil verschiedene Вещества, такие как витамин. So können etwa die meisten Tiere Vitamin C selbst produzieren, anstatt es mit der Nahrung aufnehmen zu müssen. Trockennasenprimaten, zu denen auch Menschen zählen, einige Familien in der Ordnung der Fledertiere und Sperlingsvögel, all Echten Knochenfische sowie Meerschweinchen können dies nicht, weil ihnen das Enzym Lens. ^[1] ^[2] Сомнительный витамин C für die meisten Tiere kein Vitamin, sondern ein Metabolit. Katzen benötigen ebenfalls Retinol (oder Vitamin A ₁), nehmen aber eine Sonderstellung ein, da sie im Gegensatz zu fast allen anderen Tieren β-Carotin nicht in Retinol umwandeln können. ^[3]

Beim Menschen gilt die oben angegebene Определение für 13 organische Verbindungen. Von diesen können 11 auf keine Weise vom Organismus selbst synthetisiert werden.Холекальциферол (auch Colecalciferol или kurz Calciol; Vitamin D ₃ or ungenau Vitamin D) kann der Körper selbst herstellen, sofern ausreichend Sonnenexposition besteht (Photosynthese). Eigensynthese besteht auch für Niacin, das aus der Aminosäure Tryptophan hergestellt werden kann. Die notwendige Niacinzufuhr richtet sich nach der Menge и zugeführtem Protein und wird damit von den Ernährungsgewohnheiten beeinflusst.

Aufgabe und Funktion

Витамин sind (im Vitaminhaushalt ) и vielen Reaktionen des Stoffwechsels beteiligt. Ihre Aufgabe besteht in einer Regulierung der Verwertung von Kohlenhydraten, Proteinen (umgangssprachlich auch als Eiweiß bezeichnet) und Mineralstoffen, sie sorgen für deren Ab- beziehungsweise aumbaugien de dienenen sys. Vitamine beeinflussen das Immunsystem ^[4] und sind unverzichtbar beim Aufbau von Zellen, Blutkörperchen, Knochen und Zähnen. Die Vitamine unterscheiden sich hinsichtlich ihrer Wirkungen.

Geschichte

Dass manche Krankheiten durch bestimmte Nahrungsmittel geheilt werden können, war im 16.Jahrhundert, как man diese Tatsache für den Skorbut erkannte, bereits bekannt. ^[5] Im Jahr 1881 fütterte der russische Arzt und Chemiker Nikolai Lunin Mäuse mit einer künstlichen Mischung aus den separierten damals bekannten Bestandteilen von Milch, nämlich Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Salze. Sie starben und Lunin schloss daraus, «dass natürliche Nahrung wie Milch deswegen neben den bisher bekannten Bestandteilen geringe Mengen lebenswichtiger Substanzen enthalten muss». ^[6]

Nach dem Lesen eines Artikels des niederländischen Arztes Christiaan Eijkman beschäftigte sich der polnische Biochemiker Casimir Funk 1911 интенсивно с защитой от Wirkstoffes gegen die Vitaminmangelkrankéfi, underländischen, nederlände krankée Java auftrat.Eijkman hatte in einem Militärhospital в Батавии beobachtet, dass neben Patienten und Personal auch die Hühner im Hof des Hospitals die Symptome der Krankheit Beri-Beri (zu deutsch: Schafsgang) zeigten. Die Hühner wurden mit demselben weißen, geschälten Reis gefüttert, den auch die Patienten und das Personal zu essen bekamen. Beri-Beri ging mit Lähmungen und Kräfteverlust einher. Diese Krankheit trat erst auf, nachdem man in diesen Ländern europäische Reisschälmaschinen eingeführt hatte. Es wurde eine Mangelkrankheit vermutet.Der japanische Arzt Takaki Kanehiro konnte die Krankheit heilen, indem er dem Reis die entfernte Reiskleie wieder zuführte. Казимир Функ изолирован от Reiskleie einen Stoff, von dem er sich eine heilende Wirkung gegen die Mangelkrankheit erhoffte. Dieser 1912 von Funk irrtümlich als Beriberi-Vitamin bezeichnete Stoff, abgeleitet von vita (Leben) und Amine , war weder ein Amin, noch wirkte er gegen Beriberi. Auf der Suche nach dem Anti-Beriberi Faktor, dem Vitamin B ₁ or Thiamin, hatte er Nicotinsäure, das Vitamin B ₃, изолят.Letzteres ist nutzlos gegenüber Beriberi, zeigte aber bei der Behandlung von Pellagra Wirkung. ^[7]

Die Bezeichnung erwies sich auch für andere Vitamine vom Wortsinn her als falsch, da viele Vitamine keine Aminogruppen besitzen. 1926 wurde das Vitamin B ₁ (Thiamin) erstmals nach neunjähriger Arbeit von den holländischen Chemikern Barend C. P. Jansen und Willem F. Donath в кристаллической форме aus Reiskleie изолирт. 1932 Ermittelte Windaus die elementare Zusammensetzung.1936 г. была представлена структура витамина B ₁ etwa gleichzeitig фон Адольф Виндаус, Ричард Кун, Роберт Р. Уильямс и Рудольф Греве aufgeklärt. Die Synthese erfolgte 1936 durch Robert R. Williams und 1937 durch Hans Andersag und Kurt Westphal (1936).

Zwischen 1920 und 1980 wurden die für den Menschen heute bekannten 13 Витамин ^[8] erstmals rein dargestellt. Für diese Vitamine sind inzwischen auch chemische Synthesewege entwickelt worden.

Krankheiten als Folge von Vitaminmangelerscheinungen wurden erst zu Beginn des 20.Jahrhunderts als solche erkannt. In der Annahme, dass es sich um ernährungsbedingte Krankheiten handele, versuchte man bestimmte Krankheiten wie Beri-Beri, Skorbut und Rachitis zunächst durch Zufuhr entsprechender Nahrungsmittel zu bekämpfender. Nachdem mit Hilfe von Tierversuchen die Hypothese bestätigt werden konnte, dass die Krankheiten durch das Fehlen bestimmter Nahrungsbestandteile verursacht wurden, führten weitere Tierversuche dazu, diese Speziellen Weitere Tierversuche dazu, diese speziellente sellenginee Essentiellenest Nahrungs.

1913 wurde die Bezeichnung der Vitamine mit großen Buchstaben des Alphabets durch den amerikanischen Biochemiker Elmer McCollum eingeführt. Somit gab es ein Vitamin A, B, C and D. Anschließend kamen noch die Vitamine E und K hinzu. Bei der Analyze der Nahrung, die Vitamin B enthielt, stellte sich heraus, dass es sich hier um mehr als einen Faktor handelte, der mehrere Symptome ausschalten konnte. Somit sprachen die Biologen von Vitamin B ₁, B ₂ usw.

In der Zeit des Nationalsozialismus (1933–1945) förderten die Machthaber в Германии die Versorgung der Bevölkerung mit den damals gerade erst entdeckten Vitaminen sehr aktiv.Sie wollten so den «Volkskörper von innen stärken», weil sie davon überzeugt waren, dass Deutschland den Ersten Weltkrieg auch als Folge von Mangelernährung verloren hatte. В «Vitamin-Aktionen» использовались Kinder, Mütter, Schwerstarbeiter und Soldaten mit Vitaminen versorgt, insbesondere mit Vitamin C, von dem die Wehrmacht noch 1944 200 Tonnen herstellen ließ. ^[9]

Benennung von Vitaminen

Der polnische Biochemiker Casimir Funk nahm an, dass all lebensnotwendigen Stoffe eine NH ₂ -Gruppe enthielten. Er prägte deshalb 1912 für einen derartigen Ergänzungsnährstoff den Begriff «Vitamin» (aus lateinisch vita für Leben und amin für stickstoffhaltig bzw.organische stickstoffhaltige ^{[10]. Spätere Untersuchungen zeigten aber, dass bei weitem nicht all Vitamine Amine sind und auch nicht immer Stickstoffatome enthalten. Beispiele hierfür sind das Vitamin A (siehe Retinol) und das Vitamin C ( Ascorbinsäure ), eine Carbonsäure.Andere, heute weitgehend verschwundene Bezeichnungen für Vitamine waren: Komplettine , Nutramine und akzessorische Nährstoffe or auch Ergänzungsstoffe , weil die Cheemischweire Nährstoffe, Eiil die Chemischweißennée Nährstoffe ergänzt werden.}

Der chemische Name eines Vitamins richtet sich nach seiner chemischen Struktur. Bei den Trivialnamen werden Buchstaben verwendet, teilweise kombiniert mit einer Nummer.Lücken in der Buchstabenreihe entstanden unter anderem, weil sich einige der ursprünglichen Isolierungen als nicht einheitliche Substanzen erwiesen und aus der Reihe der Vitamine entfernt wurden. Teilweise gab oder gibt es mehrere Trivialnamen, in der Regel hat sich aber jeweils nur ein Trivialname durchgesetzt.

Von den in der medizinischen Wissenschaft gegenwärtig bekannten 20 Vitaminen gelten 13 Vitamine für den Menschen als unerlässlich:

* Die Buchstabenbezeichnung für die Vitamine Niacin (B ₃) und Pantothensäure (B ₅) wird in der einschlägigen Literatur unterschiedlich verwendet.^[13] ^[12]

«Витамин B» был добавлен к Sammelbezeichnung Vitamin-B-Komplex oder einfach als Vitamin B zusammengefasst.

Weitere, in der Literatur und Anderen Ländern verwendete Trivialnamen für (meist fälschlich als solche bezeichnete) Витамин:


Тривиальное имя	Erläuterungen
Витамин B ₄	frühere Bezeichnung für Adenin und Cholin
Витамин B ₅	veraltete Bezeichnung für Pantothensäure und auch Витамин B ₃
Витамин B ₇	veraltete Bezeichnung für Biotin
Витамин B ₈	ungebräuchliche Bezeichnung für Adenosinphosphat
Витамин B ₉	ungebräuchliche Bezeichnung für Folsäure
Витамин B ₁₀	wird auch als Vitamin R, or als para-Aminobenzoesäure bezeichnet und ist ein Mix aus Vitaminen der B-Gruppe
Витамин B ₁₁	ungebräuchliche Bezeichnung für Folsäure
Витамин B ₁₃	ungebräuchliche Bezeichnung für Orotsäure
Витамин B ₁₄	ist ein Mix aus Vitamin B ₁₀ und B ₁₁
Витамин B ₁₅	ungebräuchliche Bezeichnung für Pangamsäure
Витамин B ₁₆	wird dem Vitamin B ₆ Pyridoxin zugeordnet
Витамин B ₁₇	Marketing für Laetril (Амигдалин)
Витамин B ₂₂	soll ein Bestandteil von Aloevera-Extrakt sein
Витамин B _H	vorschnelle Einordnung als Vitamin von para-Aminobenzoesäure
Витамин B _T	vorschnelle Einordnung von L -Carnitin als Vitamin (nicht essentiell für den Menschen)
Витамин B _X	ungebräuchliche Bezeichnung für para-Aminobenzoesäure
Витамин F	all essentiellen Fettsäuren, insbesondere Linolsäure und Linolensäure
Витамин H	Trivialname für Biotin (auch Витамин B ₇)
Витамин I / J	angeblich nachgewiesene Stoffe mit Eigenschaften des Vitamin C Ascorbinsäure
Витамин P	Marketing für Mischungen Verschiedener Flavonoide, «Permeabilitätsvitamin»
Витамин PP	Trivialname für Nicotin (säure) amid, siehe auch Vitamin B ₃ (фон: Anti-Pellagra)
Витамин Q	Marketing für das nicht essentielle Ubichinon
Витамин R	siehe Витамин B ₁₀
Витамин S	siehe Витамин B ₁₁
Витамин T	siehe Витамин B _T
Витамин U	irführende Bezeichnung für Methylmethionin

Всасывание витаминов

Im Körper können bestimmte Vitamine gespeichert werden, man kann diese sozusagen auf Vorrat essen, andere wiederum können nicht gespeichert werden, sondern müssen über die Nahrung laufend zugefüden. Danach werden die Vitamine in zwei Gruppen eingeteilt: in die Gruppe der fettlöslichen, speicherbaren Vitamine und die Gruppe der wasserlöslichen, nicht speicherbaren Vitamine.

Витамин Fettlösliche

Fettlösliche Vitamine sind nichtpolare Moleküle, die sehr gut in Lipiden löslich sind. Ihre Resorption bedarf daher der Mizellenbildung. Sie werden in ähnlicher Weise wie Cholesterin in den Zellen der Darmschleimhaut в Chylomikronen eingebaut.

Die fettlöslichen Витаминный синдром:

Витамин K kann Allerdings trotz seiner Fettlöslichkeit nur in geringem Maße vom Körper gespeichert werden.

Витамин D wird wegen seiner Aufgaben im Körper von manchen offiziellen Stellen nicht mehr zu den Vitaminen, sondern zu den Hormonen gerechnet. Diese Einordnung ist als zumindest ungenau, denn einzig das auf Basis von Vitamin D ₃ über Zwischenstufen in der Niere hergestellte Calcitriol kann im Vollsinn als Hormon bezeichnet werden. ^[14]

Витамин Wasserlösliche

Die wasserlöslichen Vitamine sind Vorläufer von Coenzymen oder prosthetischen Gruppen Verschiedener Enzyme.

Die wasserlöslichen Витаминный синдром:

Dabei bildet das Vitamin B ₁₂ insofern eine Ausnahme, als es trotz seiner Wasserlöslichkeit vom Organismus gespeichert werden kann.

Wasserlösliche Vitamine werden im Dünndarm mittels Carriern oder Rezeptoren Absolute. Während Vitamin B ₂ durch passiven Transport aufgenommen wird, erfolgt die Absorption von Vitamin B ₁, Vitamin B ₁₂ und Vitamin C aktiv.

Vitaminbedarf und Vorkommen

Табель

Unter «Wirkungen» и «Vorkommen» werden hier nur einige Beispiele genannt.Genaueres steht in den Artikeln zu den einzelnen Vitaminen.


Имя	Abk.	Tagesbedarf eines Erwachsenen nach der DGE	Wirkungen	Воркоммен	Mangelerscheinungen (Beispiel)
Fettlösliche Vitamine
ретинол	А	0,8–1 мг	Beeinflussung der Sehkraft, Beeinflussung des Zellwachstums, Erneuerung der Haut	Leber, Milchfette, Fisch, также как Provitamin in vielen Pflanzen	selten, siehe Гиповитаминоза ретинола
холекальциферол	D	20 мкг	Förderung der Calciumaufnahme	Wird vom Körper bei UV-Einfluss hergestellt; Fischprodukte; в герингерере Менге в Мильхе	Рахитис
Токоферол Токотриенол	E	10–15 мг	dienen der Zellerneuerung, hemmen entzündliche Prozesse, stärken das Immunsystem, wirken als Radikalenfänger	pflanzliche Öle, в geringerer Menge в Blattgemüse und Vollkornprodukten	selten, siehe Гиповитаминоза с витамином Е
Филлохинон	К ₁	0,001–2,0 мг	Erforderlich für die Bildung der Blutgerinnungsfaktoren 2, 7, 9 и 10 sowie deren Gegenspielern Protein S и C. Auch im Knochen wird es für die Synthese von Osteocalcin benötigt.	Eier, Leber, Grünkohl	Gerinnungsstörungen
Менахинон Фарношинон	K ₂	0,001–2,0 мг		Eier, Leber, Grünkohl	Gerinnungsstörungen
Wasserlösliche Vitamine
тиамин	В ₁	1,3–1,8 мг	Beeinflussung des Kohlenhydratstoffwechsels, wichtig für die Schilddrüsenfunktion, wichtig für die Nerven	Fleisch, Erbsen, Haferflocken	Бери-бери
рибофлавин	В ₂	1,8–2,0 мг	gegen Migräne, fördert die Merkfähigkeit und Konzentration	Fleisch, grünes Blattgemüse, Vollkornprodukte	Hautprobleme
Niacin auch Nicotinsäureamid, Nicotinsäure	В ₃	15–20 мг	Verwertung von Fetten, Eiweiß und Kohlenhydraten, gut für Haut und Nägel	mageres Fleisch, Fisch, Hefe	Пеллагра
Pantothensäure	В ₅	8–10 мг	fördert die Wundheilung, verbessert die Abwehrreaktion	Leber, Weizenkeime, Gemüse	Anämie
Пиридоксин	В ₆	1,6–2,1 мг	schützt vor Nervenschädigung, wirkt mit beim Eiweißstoffwechsel	Leber, Kiwis, Kartoffeln	гипохромная Anämie
Биотин	В ₇	0,25 мг	schützt vor Hautentzündungen, gut für Haut, Haare und Nägel	Leber, Blumenkohl, durch Darmbakterien	selten, vor allem durch Verlust der Aufnahmefähigkeit, siehe Mangelerscheinungen des Biotin
Folsäure auch Pteroylglutaminsäure	В ₉	0,16–0,40 мг	gut für die Haut	Leber, Weizenkeime, Kürbis	perniziöse Anämie, Missbildungen bei Ungeborenen
Кобаламин	В ₁₂	3 мкг	bildet und regeneriert rote Blutkörperchen, appetitfördernd, wichtig für die Nervenfunktion	Leber, Fisch, Milch	perniziöse Anämie
Ascorbinsäure	С	100 мг	Schutz vor Infektionen, wirkt als Radikalenfänger, stärkt das Bindegewebe	Hagebutten, Acerola-Kirsche, Zitrusfrüchte, Sanddorn, Киви, Паприка, Коль, Лебер, Картоффель, Квашеная капуста	Скорбут

Hinweise

Die Orange, ein klassischer Vitamin-C-Spender
Biologische Werte sind nie absolut, sondern werden immer von einer Vielzahl von Faktoren bestimmt. Der Vitaminbedarf hängt nicht nur vom Geschlecht und vom Alter ab. Er kann bei körperlichen und mentalischen Belastungen erhöht sein, beispielsweise bei beruflichem oder umweltbedingtem Stress, Krankheiten, Rauchen und Alkoholkonsum, bei Frauen außerdem in der Schwangerschaft und Still wäzehrend der. Bei den Angaben zum Vitaminbedarf handelt es sich deshalb um Durchschnittswerte mit verallgemeinerndem Charakter.
Entsprechend varieren auch die Empfehlungen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt beispielsweise, täglich 100 мг витамина C zu sich zu nehmen, die Weltgesundheitsorganisation (ВОЗ) empfiehlt dagegen nur 30 mg pro Tag.Der Tagesbedarf liegt bei den meisten Vitaminen im Bereich von wenigen Миллиграмм (мг).
Von den 13 Vitaminen, die in der medizinischen Wissenschaft als essentiell (unerlässlich) gelten, sind zwei nicht in strengem Sinne essentiell, nämlich витамин D (кальциферол) и ниацин (витамин B ₃). Stoffe mit Vitamin-D- und Niacin-Eigenschaften können nämlich vom Körper unter bestimmten Umständen selbst gebildet (synthetisiert) werden. Витамин D ₃ (холекальциферол) может быть использован как 7-дегидрохолестерин, биологический продукт холестерина, энтстехен.Ниацин канн beim Abbau des Tryptophans gebildet werden.
Einige Bakterien der Darmflora sind in der Lage, die Vitamine K und B ₁₂ zu synthetisieren. Falls sie durch die Einnahme starker Antibiotika zerstört werden, kann leicht ein Mangel entstehen. Es gibt Allerdings medizinische Möglichkeiten, diese Bakterien wieder im Darm anzusiedeln.
Der Vitamingehalt von Früchten ist abhängig von zahlreichen Faktoren wie Bodenbeschaffenheit, Lagerdauer etc. Es können auch die Zubereitungstemperatur und -dauer eine Rolle spielen.^[15]
Mangelerscheinungen und Überversorgungen
In Deutschland sind Mangelerscheinungen nur in Ausnahmefällen möglich. Lediglich beim Vitamin Folsäure ist häufiger eine mögliche Unterversorgung diskutiert worden. Menschen, die sich an die Ernährungsvorgaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) halten und ihre Ernährung auf ausreichend Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, wenig Fleisch und Milchproduments suprodukte umstellenzen,adäquaten Vitaminstatus ^[16] auf, wenn sich entsprechende Biomarker im Bereich der etablierten Grenzwerte befinden.
Гиповитаминоза
Bei einer Vitaminunterversorgung reicht die Vitaminzufuhr nicht aus, um den Bedarf zu decken. ^[17] Ein Vitaminmangel канн entstehen ALS Folge Эйнес erhöhten Bedarfs (während Schwangerschaft унд Stillzeit, в дер Kindheit унд Jugend), aufgrund етег mangelnden Zufuhr, Durch мальассимиляция infolge anderer Grunderkrankungen, ALS Folge фон Medikamenteneinnahme (Orale Kontrazeptiva) Одер нах parenteraler Ernährung оЬпе Vitaminzugabe.Auch durch Aufbewahrung und Zubereitung der Lebensmittel variert der Vitamingehalt, so dass trotz Auswahl der richtigen Nahrungsmittel ein Mangel entstehen kann.
Dies kann zu Mangelerscheinungen führen, die gradient in eine Hypovitaminose или Avitaminose unterteilt werden. Vitaminmangelkrankheiten sind unter den europäischen Ernährungsbedingungen selten geworden und meist auf Alkoholabhängigkeit zurückzuführen. Betroffen sein können auch alte Menschen, Raucher oder Vegetarier. Die Krankheitszeichen sind je nach dem betroffenen Vitamin Verschieden. Je nach Art und Ausmaß der Schädigung kann sich der Organismus erholen. Bei Mangel an Vitamin B ₁ kommt es zu Beri-Beri. Эйн-мангель и витамин С от Скорбут. Vitamin-A-Mangel führt zu Nachtblindheit und trockener Haut. Витамин K-Mangel erhöht die Blutungsneigung, da es zur Synthese einiger Gerinnungsfaktoren benötigt wird.
Bei Alkoholikern führen gleich mehrere Faktoren zu einem Vitaminmangel. Der chronisch suchtkranke nimmt außer dem suchtmittel kaum andere Nahrung zu sich, er leidet an einer Mangelernährung.Die Schleimhaut des Verdauungstraktes über Speiseröhre, Magen und Dünndarm kann schwer geschädigt sein, ebenso die Bauchspeicheldrüse. Nahrungseinnahme ist verbunden mit Übelkeit, Erbrechen, Durchfall. Die Verdauung und Aufnahme im Magendarmtrakt ist gestört (Мальабсорбция, нарушение пищеварения). Zu Schäden des Blutbildes und des Nervengewebes kommt es v. A. durch Mangel der Vitamine B ₁ (синдром Вернике-Корсакова), витамин B ₆ и Folsäure (полинейропатия) и B ₁₂ (perniziöse Anämie, funikuläre Myelose). Die Infektabwehr ist gemindert. Die Blutgerinnung ist – aus verschiedenen Gründen – gestört.
Гипервитаминоза
Eine Vitaminüberversorgung wird Гипервитаминоза genannt. Die fettlöslichen Vitamine (E, D, K, A) können im Körper, meist in der Leber, gespeichert werden. Damit kann es auch zu Überdosierungen kommen. Die wasserlöslichen Vitamine werden über die Niere rasch ausgeschieden.
Als Hypervitaminosen werden jene Erscheinungen zusammengefasst, die bei übermäßiger Zufuhr der entsprechenden Vitamine auftreten können.Dies ist durch herkömmliche Ernährung nicht zu erreichen. Во Фраге kommen aber hochdosierte Vitamingaben.
Витамин D находится в составе Verbindung mit Calcium unstrittig bei der Behandlung der Osteoporose. Bei chronischer Einnahme von Konzentrationen über 0,3 мг / день kann durch die dauerhafte Ansammlung im Körper der gegenteilige Effekt erreicht werden, die Knochenentkalkung und damit die Entstehung einer Osteoporose werden geförder. Das Provitamin Beta-Carotin (Vorstufe des Vitamin A) kann hochdosiert bei Rauchern vermutlich das Lungenkrebsrisiko erhöhen.Für die Vitamine der B-Gruppe (wasserlöslich) sind unerwünschte Wirkungen bei hohen Dosen nur für Vitamin B ₆ bekannt, bei Einnahme von mehr als 50 mg pro Tag – der zwanzigfachen Tagesdosis – Resultiert eineeurode sensor – resultiert eineeurope sensor. ^[18] Das Bundesinstitut für Risikobewertung erarbeitet regelmäßig Höchstmengenvorschläge für die Verwendung von Vitaminen (und Mineralstoffen) в Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. ^[19]
Literatur
Ältere Literatur
Ричард Кун: Vitamine und Arzneimittel. В: Die Chemie. (Angewandte Chemie, neue Folge) 55 (1/2), S. 1–6 (1942), ISSN 1521-3757
Hans Glatzel: Sinn und Unsinn der Vitamine. Kohlhammer Verlag, 1987, ISBN 3-17-009574-9.
Ludwig Weissbecker: Krankheiten des Vitaminhaushaltes. In: Ludwig Heilmeyer (Hrsg.): Lehrbuch der Inneren Medizin. Springer-Verlag, Берлин / Геттинген / Гейдельберг 1955; 2. Auflage ebenda 1961, S. 1083–1098.
Отто Вестфаль, Теодор Виланд, Генрих Хюбшманн: Lebensregler.Von Hormonen, Vitaminen, Fermenten und anderen Wirkstoffen. Societäts-Verlag, Франкфурт-на-Майне 1941 (= Frankfurter Bücher. Forschung und Leben. Band 1), insbesondere S. 36–56 ( Geschichte der Vitaminforschung ).
Aktuelle Literatur
Manfred Eggersdorfer, Dietmar Laudert, Ulla Létinois, Tom McClymont, Jonathan Medlock, Thomas Netscher, Werner Bonrath: Einhundert Jahre Vitamine – eine naturwissenschaftliche Erfolgsgeschichte Chemie , том 13, 13 декабря, стр. 2012 г., DOI: 10.1002 / ange.201205886
Wolfgang Herrmann, Rima Obeid (Hrsg.): Витамины в профилактике заболеваний человека. 2011, ISBN 978-3-11-021448-2.
Андреас Хан, Александр Стрёле, Майке Вольтерс: Эрнэрунг. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Штутгарт 2005, ISBN 3-8047-2092-7.
Георг Даллмайер, Дагмар Фрониус-Гайер, Ренате Шумайер: Kalorien, Nährstoffe, Vitamine. Compact Verlag, 2003, ISBN 3-8174-5514-3.
Harald Friesewinkel: Das Wichtigste über Vitamine. Knauer Verlag, 2004, ISBN 3-417-24718-7.
Hans Konrad Biesalski, Josef Köhrle, Klaus Schürmann: Vitamine, Spurenelemente und Mineralstoffe. Thieme, 2002, ISBN 3-13-129371-3.
Карл-Хайнц Бесслер, Инес Голли, Дитер Лёв: Vitamin-Lexikon. Urban & Fischer, 2002, ISBN 3-437-21141-2.
Мелинда Веннер Мойер: Vitamine auf dem Prüfstand . В: Spektrum der Wissenschaft. – Übersetzung des Originalartikels: Питание: Витамины на пробе. В: Природа. 510, 2014, S. 462–464, DOI: 10.1038 / 510462a.
Siehe auch
Ссылки
Einzelnachweise
↑ Г. Друин, Дж. Р. Годен, Б. Пейдж: Генетика потери витамина С у позвоночных. В: Текущая геномика. Band 12, номер 5, август 2011 г., S. 371–378, DOI: 10.2174 / 138920211796429736. PMID 22294879. PMC 3145266 (бесплатный Volltext).
↑ Естественная история аскорбиновой кислоты в эволюции млекопитающих и приматов , Ирвин Стоун, 1972.
↑ Джеймс Дж. Моррис: Идиосинкразические потребности кошек в питательных веществах, по-видимому, связаны с эволюционной адаптацией, вызванной диетой . В: Обзоры исследований питания. (2002), 15, S. 153–168 Cambridge University Press (ссылка)
↑ Дж. Родриго Мора и др .: Влияние витаминов на иммунную систему: витамины A и D занимают центральное место . В: Обзоры природы. Иммунология . Группа 8, № 9, сентябрь 2008 г., S. 685–698, DOI: 10.1038 / nri2378, PMID 19172691, PMC 2
6 (freier Volltext).
↑ Питер Дилг: Vitaminforschung. In: Werner E. Gerabek u. а. (Hrsg.): Enzyklopädie Medizingeschichte. De Gruyter, Берлин / Нью-Йорк 2005, ISBN 3-11-015714-4, S. 1451.
↑ Сэр Фредерик Хопкинс: Нобелевская лекция – Ранняя история исследований витаминов . 11. Декабрь 1929 г.
↑ Карим Бшир: Wissenschaft und Realität. Mohr Siebeck, Tübingen 2012, ISBN 978-3-16-151934-5, S. 14 f.
↑ Мелани Кенигсхоф, Тимо Бранденбургер: Kurzlehrbuch Biochemie. Георг Тиме Верлаг, 2012 г., ISBN 978-3-13-165083-2, S. 163 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
↑ Markus Grill: Vitaminschub für den Volkskörper . Spiegel online, 19 января 2012 г .; unter Bezugnahme auf eine im März 2012 erscheinende Habilitationsschrift von Heiko Stoff.
↑ Отто Вестфаль, Теодор Виланд, Генрих Хюбшманн: Lebensregler. Von Hormonen, Vitaminen, Fermenten und anderen Wirkstoffen. Societäts-Verlag, Франкфурт-на-Майне 1941 (= Frankfurter Bücher.Forschung und Leben. Band 1), С. 51.
↑ Фридрих Клюге, Альфред Гетце: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache. 20. Auflage. Hrsg. фон Вальтер Мицка. Де Грюйтер, Берлин / Нью-Йорк, 1967; Neudruck («21. unveränderte Auflage») ebenda 1975, ISBN 3-11-005709-3, S. 822.
↑ ^a ^b ^c So werden in folgender Literatur das Niacin auch als B ₅ und Pantothensäure als B ₃ bezeichnet: Karl-Heinz Bässler: Vitamin-Lexikon. Urban & Fischer, München / Jena 2002, ISBN 3-437-21141-2.
↑ ^a ^b Peter Schauder, Günter Ollenschläger: Ernährungsmedizin. Urban & Fischer, München / Jena 2003, ISBN 3-437-22920-6.
↑ Reinhold Vieth: Почему «витамин D» не гормон и не синоним 1,25-дигидроксивитамина D, его аналогов или дельтаноидов . (Memento des Originals vom 12. Oktober 2016 im Internet Archive ; PDF; 55 kB) Информация: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft.Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @ 1 @ 2Vorlage: Webachiv / IABot / www.direct-ms.org В: Journal of Steroid Biochemistry & Molecular Biology , 89–90, 2004, S. 571–573.
↑ Temperaturbeständigkeit von Vitaminen und Mineralstoffen
↑ Alexandra Jungert u. а .: Витаминзамещение im nichtkindlichen Bereich. Notwendigkeit und Risiken. In: Deutsches Ärzteblatt , Band 117, Heft 1-2, 6.Январь 2020 г., С. 14–22, вверху: С. 16 ( Definition der Begrifflichkeiten ).
↑ Alexandra Jungert u. а .: Витаминзамещение im nichtkindlichen Bereich. Notwendigkeit und Risiken. In: Deutsches Ärzteblatt. Band 117, Heft 1-2, 6. января 2020 г., S. 14–22, hier: S. 16 ( Definition der Begrifflichkeiten ).
↑ Deutsches Ärzteblatt. 102 (17), 29. Апрель 2005 г.
↑ Bewertung von Vitaminen und Mineralstoffen в Lebensmitteln. В: BfR. Абгеруфен утра 8. июл 2020.
Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient nicht der Selbstdiagnose und ersetzt nicht eine Diagnose durch einen Arzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!
Витамин – определение
Ресурс исследования
Исследовать
Искусство и гуманитарные науки
Бизнес
Инженерная технология
Иностранный язык
История
Математика
Наука
Социальная наука
Лучшие подкатегории
Продвинутая математика
Алгебра
Основы математики
Исчисление
Геометрия
Линейная алгебра
Предалгебра
Предварительный камень
Статистика и вероятность
Тригонометрия
другое →
Лучшие подкатегории
Астрономия
Астрофизика
Биология
Химия
Науки о Земле
Наука об окружающей среде
Здравоохранение
Физика
другое →
Лучшие подкатегории
Антропология
Закон
Политология
Психология
Социология
другое →
Лучшие подкатегории
Бухгалтерский учет
Экономика
Финансы
Менеджмент
другое →
Лучшие подкатегории
Аэрокосмическая техника
Биоинженерия
Химическая инженерия
Гражданское строительство
Компьютерные науки
Электротехника
Промышленное проектирование
Машиностроение
Веб-дизайн
другое →
Лучшие подкатегории
Архитектура
Связь
Английский
Гендерные исследования
Музыка
Исполнительское искусство
определение, этимология и использование, примеры и родственные слова
В литературе:
Два витамина входят в число самых необходимых компонентов молока.
“Пищевой путеводитель для военной службы дома” Кэтрин Блант, Фрэнсис Л. Суэйн и Флоренс Порохомейкер
Пока неясно, насколько далеко зайдет картофель в обеспечении определенных витаминов, необходимых для роста.
«Повседневная еда во время войны» Мэри Шварц Роуз
Большинство животных жиров содержат витамины, но растительные жиры их недостаточно.
“Диета и здоровье” Лулу Хант Петерс
Натуральная пища содержит витамины.
«Отчет Ассоциации производителей северных орехов о слушаниях на« Различном
»
Эти витамины очень важны для хорошего самочувствия организма.
“Как жить” Ирвинга Фишера и Юджина Фиска
Затем возьмите у врача несколько таблеток алкодота-витамина.
“Космический викинг” Генри Бима Пайпера
Была вероятность, что они могут содержать необходимые витамины и минералы.
“Космическая тюрьма” Тома Годвина
Витамины, минералы, твердое излучение и прочее, а потом он ложится спать.
«Мастера космоса» Эдварда Элмера Смита
Мягкие части животных, жир и нежирное мясо, почти полностью лишены извести и витаминов.
«Отчет Ассоциации производителей северных орехов о работе на одиннадцатом ежегодном собрании» от Различного
Конечно, витамины; нужно держать в организме много витаминов, иначе все пойдет вам навстречу.
“Cum Grano Salis” Гордона Рэндалла Гарретта
***
В новостях:
Этот домашний клюквенный соус рецепт апельсинов и яблок в старом резерве, чтобы дать ему толчок витамина C. (Все количества на фотографиях уменьшены вдвое.
Но правительственные исследования показывают, что около 20% детей в возрасте до 12 лет в США имеют дефицит витамина D.
A, для Южноафриканской исследовательской группы по витамину А.
Витамин D при менструальных и болевых расстройствах у женщин.
В чем разница между витамином и ферментом.
Факторы риска дефицита витамина D.
Витамин D не борется с простудой.
Но многие злаки и витамины содержат сою, лен или и то, и другое, что действительно ограничивает мой выбор продуктов питания.
Достаточно ли вы получаете этого витамина B.
Доступные формы витамина С. Спа-решения для бизнеса.
Белок, железо, витамины и «хорошие» жиры из авокадо.
Витамин Е и жирные кислоты – вот ответ.
Мы – VITAMINWATER®, а не Vitamin Water.
РАК МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ Ссылка на витамин D в небольшом исследовании женщин из группы высокого риска.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов снова предлагает регулировать потребление витаминов и других пищевых добавок (новость от 15 июня).
***
В науке:
Анселл, Дж., Хирш, Дж., Хилек, Э., Якобсон, А., Кроутер, М., Паларети, Г. (2008). Фармакология и лечение антагонистов витамина К: Научно обоснованные клинические практические рекомендации Американского колледжа врачей-терапевтов (8-е издание).
Применение модели персептрона для классификации реакции человека на предложенный режим ударной дозы варфарина.
Связано ли потребление ретинола, витамина С, витамина Е, фолиевой кислоты и каротиноидов с риском рака мочевого пузыря? Результаты когортного исследования в Нидерландах.
Информационные границы для регрессионных моделей Кокса с отсутствующими данными
***
Определение витаминов – Большая химическая энциклопедия
Ref. 2. Витамин A представлен в виде ретинола [68-26-8] эквивалентов / л. RE = 1 / мкг всех транс-i.etSio 6) lg всех / ra j – (3-каротин и 12) lg других картиноидов провитамина A, с более старыми определениями, дающими 3,33 МЕ витамина A из ретинола и 10 МЕ витамина Активность каротина.[Стр.351]
Липиды – это встречающиеся в природе органические молекулы, которые имеют ограниченную растворимость в воде и могут быть выделены из организмов путем экстракции неполярными органическими растворителями. Примерами являются жиры, масла, воски, многие витамины и гормоны и большинство небелковых клеточно-мезнбрановых компонентов. Обратите внимание, что это определение отличается от того, что используется для углеводов и белков, поскольку липиды определяются физическим свойством (растворимостью), а не структурой. Из многих видов липидов в этой главе мы рассмотрим только несколько триаквиглицеринов, эйкозаноидов, терпеноидов и стероидов.[Pg.1060]
Витамин определяется как органическое соединение, которое требуется в диете в небольших количествах для поддержания нормальной метабофикации. Дефицит вызывает определенное заболевание, которое можно вылечить или предотвратить только путем восстановления витамина в рационе (Таблица 45-1). Однако витамин D, который может образовываться в коже после воздействия солнечных лучей, и ниацин, который может быть образован из незаменимой аминокислоты триптофана, не полностью соответствуют этому определению. [Pg.481]
Причина зуда неизвестна, хотя было предложено несколько механизмов.Известно, что витамин А накапливается в коже и сыворотке крови пациентов с ХБП, но точной корреляции с зудом не установлено. Гистамин также может играть роль в развитии зуда, который может быть связан с пролиферацией тучных клеток у пациентов, получающих гемодиализ. Предполагается, что гиперпаратиреоз является причиной зуда, несмотря на то, что уровни ПТГ в сыворотке не коррелируют с зудом. Накопление двухвалентных ионов, особенно магния и алюминия, также может играть роль в возникновении зуда у пациентов с ХБП.Другие теории, которые были предложены, включают неадекватный диализ, сухость кожи, периферическую невропатию и накопление опиатов.43 … [Pg.393]
Фибробласты не превращают цианокобаламин или гидроксокобаламин в метилкобаламин или аденозилкобаламин, что приводит к снижению активности как N5-метилтетрагидрофолат гомоцистеинметилтрансферазы, так и метилмалонил-КоА мутазы. Добавка с гидроксокобаламином исправляет аберрантную биохимию. Точная природа основного дефекта остается неясной.Диагноз следует подозревать у ребенка с гомоцистинурией, метилмалоновой ацидурией, мегалобластной анемией, гипометионинемией и нормальным уровнем фолиевой кислоты и витамина B12 в крови. Окончательный диагноз требует демонстрации этих аномалий в фибробластах. Возможна пренатальная диагностика. [Pg.678]
Поскольку роль инозита в метаболизме животных соответствует определению витамина, он обычно включается в этот класс веществ, хотя соответствующие количества и концентрации намного выше. [Pg.211]
Исследования конкурентного ингибирования активности Bi2 показывают, что некоторые замещенные бензимидазолы, пурины и птеридины обладают слабым ингибирующим действием в бактериальных системах (SlOa). Замещенные амиды Bi2 (S9) подавляли стимулирующие рост эффекты витамина B12 в простейших и бактериальных системах (B5, B6). Анилид B12 оказывает определенное ингибирующее действие на созревание и пролиферацию кроветворных клеток куриного эмбриона, а витамин Bi2 (E2) вызывает противоположный эффект.[Pg.237]
Здоровая диета с правильным питанием необходима для поддержания хорошего общего состояния здоровья. С момента открытия витаминов в начале этого столетия люди регулярно принимают витаминные добавки с этой целью. Рекомендуемая диета (RDA) – это часто используемый стандарт питания для поддержания оптимального здоровья. RDA определяет рекомендуемое количество ряда питательных веществ для людей разных возрастных и половых групп. Комитет Национального исследовательского совета по диете и здоровью предложил определение RDA как такое количество питательного вещества, которое удовлетворяет потребности 98% населения.[Pg.115]
Пол и Пол35 провели исследование влияния различных уровней потребления витамина А, особенно на развитие глаз и зубов у крыс-альбиносов. Они обнаружили, что 10-кратное превышение предполагаемого минимума дает лучший ответ из всех протестированных уровней. На этом уровне (20 единиц на 100 г массы тела в день) 18 из 19 животных были «нормальными» как в отношении зубов, так и в отношении глаз, но одно животное было указано как слегка ненормальное в отношении зубов, а одно – определенно так в отношении глаза. На 1/5 от этого уровня (4 единицы на 100 гр.) 20 процентов были нормальными в отношении зубов и 60 процентов были нормальными в отношении глаз. На 1/10 верхнего уровня (2 единицы на 100 г) 26 процентов были нормальными в отношении глаз, но ни один не был нормальным в отношении зубов. Из этих данных очевидно, что уровня в 20 единиц было недостаточно для некоторых крыс, но что уровня в 4 единицы было достаточно примерно для 20 процентов. Это указывает на более чем 5-кратный разброс даже среди этих относительно однородных крыс-альбиносов. [Pg.190]
Хронологически тиамин является первым обнаруженным витамином группы B, но, несмотря на это, данные о степени изменчивости индивидуальных потребностей человека не столь однозначны, как можно было бы… [Стр.195]
Несмотря на эти подсказки, точный диагноз зачастую невозможно поставить. В таком случае благоразумно лечить то, что поддается лечению. При первичной оценке необходимо тщательно изучить поддающиеся лечению медицинские причины деменции или депрессии. К ним, среди прочего, относятся авитаминоз и гипотиреоз. Если медицинские причины не обнаружены, следует начать лечение депрессии. Если пациент находится в депрессии и страдает псевдодеменцией, он может ожидать полного восстановления памяти по мере разрешения депрессии.Но если у пациента прогрессирующая деменция, такая как болезнь Альцгеймера, то лечение депрессии не принесло вреда и все же может принести некоторую пользу. [Pg.46]
Ультрафиолетовый свет вызывает химическое изменение дигидрохолестерина с образованием холекальциферола, предшественника витамина D. Последний лучше соответствует определению стероидного гормона, чем витамина. Действительно, классификация витамина D как витамина – историческая случайность. Предшественник высвобождается из кожи и далее модифицируется в печени и почках с образованием дигидроксихолекальциферола, который является активной формой гормона (реакции см. В главе 15).Он увеличивает усвоение кальция из … [Pg.255]
Классификация витамина D как витамина в значительной степени является исторической случайностью. Он гораздо больше соответствует определению гормона, который вырабатывается в одной части тела и попадает в кровь, чтобы воздействовать на другие части тела, в данном случае – новый эндокринный гормон (глава 12). [Pg.342]
Пациентка с эпилепсией, которая принимает фенитоин и ламотриджин, чтобы контролировать свои припадки, находится на первом месяце беременности и определенно хочет иметь ребенка.Какие витаминные добавки были бы необходимы … [Pg.784]
Таким образом, впечатляющий размер подразделения Fine Chemical Division компании BASF обусловлен специфическим для BASF определением термина химикаты тонкой очистки. Фактически, подразделение, которое является частью бизнес-сегмента «Сельскохозяйственные продукты питания», производит в больших объемах ароматические химикаты (около 40 000 метрических тонн цитраля в год) и витамины (A, B2, C и E), а также несколько специализированных линий. химические вещества (вспомогательные вещества и средства личной гигиены). Тонкие химические вещества, как определено в Разделе 1.1 составляет около 150 миллионов (190 миллионов) в 2006 году после полной консолидации швейцарской компании Fine Chemical Company Orgamol, приобретенной в 2005 году. BASF занимает лидирующие позиции в производстве ибупрофена (производства США), кофеина и псевдоэфедрина (производства Германии). BASF прогнозирует дальнейший рост до 500 миллионов (625 миллионов) в течение 10 лет, что сделает ее третьей по величине компанией тонкой химии. [Стр.15]
Deutsch lernen mit Vitamin de
Подписаться
AGB
Kontakt
Impressum
Главная
Аусгабен
Лезепробен
Назад
Landeskunde
Витамин C – преимущества, факты, дефицит витамина C и побочные эффекты
Витамин C
Определение:
Витамин С – это водорастворимый витамин, чрезвычайно необходимый для нормального развития и роста.
Все водорастворимые витамины растворяются при помещении в воду. Какое бы количество этого витамина ни оставалось в организме, оно выводится из организма в виде мочи. Это означает, что человеку необходимо постоянное поступление этого витамина в ежедневный рацион.
Функция:
Витамин C необходим для развития и восстановления тканей во всех частях человеческого тела. Очень важно формировать коллаген, незаменимый белок, который используется для построения кожи, сухожилий, рубцовых тканей, кровеносных сосудов, а также связок.Витамин С необходим для заживления ран, а также для восстановления и сохранения костей, хрящей и зубов.
Витамин С – один из нескольких антиоксидантов. Бета-каротин и витамин Е – два других признанных антиоксиданта. Антиоксидант – это питательное вещество, которое блокирует несколько повреждений, вызванных свободными радикалами, которые являются побочными эффектами, возникающими при преобразовании организмом пищи в энергию.
Накопление таких побочных продуктов со временем в основном отвечает за процесс старения и может способствовать распространению различных состояний здоровья, например рака, сердечных заболеваний и множества воспалительных состояний, таких как артрит.Кроме того, антиоксиданты помогают уменьшить ущерб, наносимый организму загрязнителями и токсичными химическими веществами, например сигаретным дымом и т. Д.
Наше тело не производит витамин С само по себе, и оно не хранится в организме. Поэтому очень важно в ежедневном рационе есть много продуктов, содержащих витамин С.
Факты о витамине С
Витамин С – это водорастворимый витамин; критически важен в повседневной жизни для тела.
Ключевой микронутриент, укрепляющий иммунную систему; он не может храниться в организме, как другие жирорастворимые витамины (например, A, E, D и K).
Аскорбиновая кислота используется в качестве консерванта для пищевых продуктов, так как она имеет разумную цену и не влияет на вкус обработанной пищи. Это определяет адекватную доставку витаминов в организм с помощью обработанной пищи.
Сырые овощи и фрукты необходимо употреблять по мере возможности.Их необходимо охлаждать в герметичных контейнерах.
Этот витамин легко вымывается во время приготовления пищи и ее хранения. Поэтому при нарезке, варке и приготовлении пищи необходимо соблюдать осторожность, чтобы не допустить усиления определенного процесса.
Количество витамина С в большинстве пищевых продуктов чрезвычайно велико; поэтому обработанные пищевые продукты все еще могут гарантировать ежедневное рекомендуемое количество витамина С.
Если вы готовите соду, она разрушает витамин С из-за своей щелочности.

Витамин С – функциональные преимущества
Аскорбиновая кислота играет важную роль в синтезе коллагена, который укрепляет кровеносные сосуды, кости и связки.
Он принимает меры против свободных радикалов благодаря своим стойким к окислению свойствам и, как результат, помогает в сохранении и восстановлении тканей в организме.
Незаменим для здоровья зубов и десен.
Помощь в выбросе гормонов надпочечников
Увеличивает усвоение кальция и железа
Эффективное противовирусное средство
Принимает меры по повышению иммунитета и борьбе с инфекциями
Снимает атеросклероз
Снижает холестерин
Факты о дефиците витамина С
Недостаток спокойствия вызывает усталость, опухшие десны, недостаток энергии и носовое кровотечение.Смертельный недуг, связанный с неприятным дефицитом витамина С, – это цинга. Учитываются следующие симптомы:
Легкие синяки
Кожные кровоизлияния
Свободные зубы
Болезненность и припухлость суставов
Кровоточивость десен
Сухая кожа
Отсроченное заживление травм
Выпадение волос
Хроническая анемия
Источники питания:
Все овощи и фрукты содержат небольшое количество витамина С.Пища, которая, как правило, является высоким источником витамина С, включает зеленый перец, зелень репы, клубнику, помидоры, цитрусовые, а также соки, брокколи и дополнительную листовую зелень, белый и сладкий картофель, а также дыню.
Другими выдающимися источниками являются арбуз, папайя, манго, брюссельская капуста, зимняя тыква, цветная капуста, капуста, красный перец, клюква, ананасы, малина и черника.
Побочные эффекты:
Токсичность, вызванная витамином С, встречается крайне редко, поскольку организм не может накапливать этот витамин.Тем не менее, количество выше 2000 мг / день не рекомендуется, поскольку такая повышенная доза может вызвать диарею и расстройство желудка.
Недостаток витамина С может вызвать симптомы и признаки дефицита, например:
Гингивит (отек десен)
Сухие, секущиеся волосы
Чешуйчатая, грубая, сухая кожа
Кровоточивость десен
Легкие синяки
Снижение скорости заживления ран
Ослабление эмали зубов
Носовое кровотечение
Анемия
Снижение способности бороться с любыми инфекциями
Воспаленные и болезненные суставы
Возможна прибавка в весе из-за медленного метаболизма
Сильный дефицит витамина С определяется как цинга, которая в основном поражает недоедающих пожилых людей.
Рекомендации:
Лучший способ получить ежедневную потребность в важных витаминах, таких как витамин С, – это разумная диета, состоящая из смеси продуктов.
Витамин C необходимо употреблять ежедневно, поскольку он не является жирорастворимым соединением и, как следствие, не может быть запасен для дальнейшего использования.
В Институте медицины Совет по пищевым продуктам и питанию рекомендует следующее количество витамина C:
Дети и младенцы
от 0 до 6 месяцев – 40 миллиграммов в день (мг в день)
от 7 до 12 месяцев – 50 мг в сутки
от 1 года до 3 лет – 15 мг в день
от 4 до 8 лет – 25 мг в сутки
от 9 до 13 лет – 45 мг в сутки
Подростки
Девочки от 14 до 18 лет – 65 мг в день
Мальчики от 14 до 18 лет – 75 мг в день
Взрослые
Мужчины в возрасте 19 лет и 19+ – 90 мг в день
Женщины в возрасте 19 лет и старше 19 лет – 75 мг в день
Беременным и кормящим женщинам, помимо курящих, требуется большее количество.Спросите у своего врача, какая сумма лучше для вас.
Дефицит витамина C
В настоящее время дефицит витамина С очень часто наблюдается даже в развитых и более богатых странах. Скорее всего, эта нехватка не приведет к цинге (классическое заболевание из-за недостаточности витамина С), но у некоторых людей наблюдается легкая нехватка витамина, особенно в весеннее время.
Организм не может накапливать этот витамин, поэтому вам следует часто восполнять его с пищей.Лучшие природные ресурсы витамина С – свежие овощи и фрукты, но витамин С очень несбалансирован и легко разрушается во время процесса приготовления и периода хранения. В результате наша ежедневная диета часто является основной причиной нехватки витаминов в нашем организме.
Если картофель является ключевым источником витамина С в вашем ежедневном рационе, то уровень витамина в вашем организме будет падать весной, потому что весной концентрация витамина С в картофеле на 80% меньше, чем после его сбора.
Симптомы дефицита витамина С состоят из:
Ослабление зубов,
Кровоточивость десен,
Легкие синяки,
Низкая защита от простуд и инфекций,
Плохое заживление травм,
Раздражительность,
Выпадение волос,
Краски для швов,
Депрессия,
Ощущение недостатка энергии.
Дефицит витамина С – причины
Сокращение рациона – основная причина дефицита витамина С в организме. В быстрой и удобной пище обычно не хватает питательных веществ, и, если вы зависите от таких продуктов, у вас может развиться нехватка витамина С, а также других питательных веществ. Свежие овощи и фрукты богаты натуральным источником витамина С.
Противозачаточные препараты и лекарства, например, аспирин, антикоагулянты, антидепрессанты, анальгетики … могут снизить уровень витамина С в крови в вашем организме.Большая доза аспирина может привести к вымыванию большего количества витамина С.
Болезнь, стресс, лихорадка в сочетании с токсическим воздействием (например, сигаретным дымом и т. Д.) Повышают вашу потребность в витамине С.
Курение и алкоголь серьезно истощают запасы витамина С в организме. Курильщики имеют тенденцию демонстрировать меньшее использование витамина С, а также меньшее накопление и большее выделение по сравнению с некурящими. Курильщикам требуется вдвое больше витамина С, чем некурящим, чтобы поддерживать аналогичный уровень в крови.
Плохое пищеварение может привести к нехватке витамина С, поскольку ваше тело не может должным образом усваивать пищу, которую вы едите, а затем впитывать полезные питательные вещества, такие как витамины С.
Рекомендации по предотвращению дефицита витамина С
Ежедневно ешьте свежие овощи и фрукты, так как они являются одними из богатейших источников витамина С.
Используйте методы приготовления, которые сохранят витамин С в вашей пище.
Избегайте длительного хранения овощей, соков и фруктов, пейте или ешьте их в свежем виде.
Старайтесь не курить и не употреблять алкоголь, так как это снижает усвоение витаминов.
Используйте витаминные добавки, если вы чувствуете, что ваш ежедневный рацион не обеспечивает необходимое количество витамина C.
Витамин С чрезвычайно чувствителен к свету, температуре и воздуху.Вот почему концентрация витамина С в наших продуктах питания зависит от того, как давно он был куплен, как хранился и как был приготовлен.
Резюме:
Витамин С – важная форма витамина-антиоксиданта, который играет главную роль в защите организма. Он также известен как аскорбиновая кислота.
Витамин C стал предметом дальнейших научных исследований, шумихи и тщательного изучения. Утверждается, что он предотвращает или лечит бесчисленные расстройства и недуги.
Организм человека не может вырабатывать витамин С, поэтому он полностью полагается на дневную диету и добавки. Потребности в приеме пищи сильно различаются от одного человека к другому и у одного и того же человека, в зависимости от состояния его здоровья и возраста.
Витамин С легко вымывается замораживанием, воздухом, водой и, главным образом, при приготовлении пищи. Примерно от 25 до 50% этого количества витаминов в продуктах питания может быть потеряно при замораживании, размораживании или приготовлении пищи. При повторном нагреве и консервировании два раза, равные 2/3, теряется.
Польза для здоровья с витамином С:
Коварные свободные радикалы продолжают выделяться в нашем организме в качестве побочного продукта, когда пища превращается в энергию, когда мы боремся со всем токсическим действием лечебных препаратов, тревогой и такими загрязнителями, как пестициды, выхлопы автомобилей, сигаретный дым, радиация и УФ лучи.
Свободные радикалы создают окислительное давление на клетки и повреждают их. Свободные радикалы, которые накапливаются внутри нашего тела, в конечном итоге являются ключевой причиной старения и добавляют к целому журналу болезней, связанных с окислительным стрессом, например, рака, диабета, сердечно-сосудистых заболеваний, артрита и катаракты.
Антиоксиданты принимают на себя очень важную ответственность, поскольку они препятствуют нанесению вреда свободными радикалами, а также противодействуют им. Витамин С – один из важнейших антиоксидантов.
Функции и преимущества витамина C:
Играет важную роль в функционировании иммунной системы организма, поскольку способствует выработке интерферона и антител, которые борются с бактериями и вирусами, защищая от всех инфекций и болезней.
Сильный антиоксидант, который защищает от травм от токсичных загрязнителей и веществ, а также от свободных радикалов, которые ускоряют процесс старения и в основном вызывают дегенеративные заболевания, например сердечно-сосудистые заболевания, рак, катаракту и вызывающие заболевания, например артрит.
Помогает предотвратить рак, препятствуя выработке нитрозаминов, ведущих к развитию рака, которые увеличивают риск рака, особенно в пищеварительной системе
Требуется для создания коллагена, белка, необходимого для формирования и восстановления кровеносных капилляров и соединительных тканей, например, хрящей, кожи, связок, костей и сухожилий с образованием рубцовой ткани для заживления ран
Желательно для здоровья кожи, десен и зубов в дополнение к росту костей
Необходим для заживления ран
Помогает организму усваивать железо, необходимое для строительства rbcs
Установлено, что снижает уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина, а также повышает уровень липопротеинов высокой плотности или «хорошего» холестерина.
Кроме того, болезни, которые приводят к повышенной температуре или отеку, хирургическому вмешательству, продолжительному употреблению алкоголя, курению, загрязнителям, пероральному эстрогену, ожогам, антибиотикам, барбитуратам, стероидам и аспирину, имеют тенденцию к снижению уровня витамина С, а это означает, что требуется прием внутрь .
витамина С, необходимого для синтеза коллагена. Типичным признаком дефицита витамина С является цинга, когда организм перестает вырабатывать коллаген и поэтому разваливается – все суставы выходят из строя из-за разрушения хрящей и сухожилий, выпадают зубы, язвы десен, разрываются кровеносные сосуды, ухудшается иммунная система.Человек может умереть в тяжелом случае.
Симптомы дефицита витамина С:

Хрупкие кровеносные капилляры, которые вызывают легкие синяки вместе с небольшими пятнами потери крови вокруг волосяных фолликулов и под кожей (которые проявляются в виде розовых пятен на коже)
Воспаленные или болезненные кости или суставы
Очень медленно заживающие переломы и раны
Кровотечение из носа
Кровоточащие, губчатые или опухшие десны (гингивит)
Зубы легко разрушаются из-за слабой зубной эмали, а затем отваливаются
Ломкие и сухие волосы
Грубая, чешуйчатая и сухая кожа
Анемия
Истощение, усталость или слабость в мышцах
Утрата желания есть
Уязвимость к инфекциям и простудным заболеваниям, в частности легочным инфекциям
Атеросклероз / Артериосклероз (сужение и затвердение артерий)
Увеличение веса из-за замедленного метаболизма
.