Витамины кратко: Витамин А | Tervisliku toitumise informatsioon

Что такое витамины? – Коммерсантъ Красноярск

Витамины – это особые вещества, необходимые организму для полноценного функционирования. Они не обладают пищевой ценностью, но выполняют важнейшие функции – регулируют обменные процессы, катализируют биохимические реакции, помогают в усвоении многих минеральных компонентов. При дефиците витаминов развиваются различные обменные нарушения, которые приводят к сбоям в работе организма и формированию патологий. Дефицит возникает при нарушении их поступления в организм или проблемах с их всасыванием и усвоением.

Существует много классификаций витаминов, однако самым основным является разделение их на растворимые в воде и растворимые в жирах. Эта особенность витаминов во многом определяет их метаболические превращения в организме и пути выведения. Кроме того, витамины, растворимые в воде, практически не накапливаются в теле, за исключением В12, который копится в тканях печени. В виду хорошей растворимости в воде, эти активно участвуют в метаболизме и выводятся с мочой, передозировка их практически не возникает, даже если они принимаются в несколько повышенных дозировках.

Классификация витаминов к водорастворимым относит группы В, аскорбиновую кислоту, Р, биотин (Н).

С жирорастворимыми витаминами все сложнее. Эти вещества не растворимы в воде, они растворяются в жирах, что позволяет им накапливаться в организме, создавая определенное депо. Однако, это же их свойство опасно тем, что прием повышенных доз (что вполне вероятно при неправильном, самостоятельном рассечете) может грозить передозировкой.

К группе жирорастворимых витаминов относят ретинол (А), К, токоферол (Е) и Д. Также зачастую к этой группе причисляют F – это целая группа особых ненасыщенных жирных кислот, необходимых для полноценной работы сердца и сосудов, красоты кожи и нормального самочувствия.

Среди всех витаминов этой группы, Д может частично синтезироваться в организме, а К практически полностью синтезируется за счет здоровой микробной флоры кишечника. Остальные должны регулярно поступать в организм, чтобы создавать запасы и расходоваться на нужды тела. Жирорастворимые витамины крайне важны для здоровья, они участвуют во многих жизненно важных процессах, обмене минералов, свертывании крови и функционировании органов чувств. Однако, данные витамины способны полноценно усваиваться в условиях присутствия жиров, в которых они растворяются и совместно с которыми всасываются и работают.

Обычно они содержатся в животных продуктах, где кроме них самих, имеются и жиры, помогающие усвоению. Если это растительные продукты, усвоение жирорастворимых витаминов из них будет активным при наличии жира (растительные масла, сливочное масло, сметана, сливки).

Естественно, что основным источником витаминов, как водо- так и жирорастворимых является пища. Источниками ретинола будут различные плоды, имеющие желтую или оранжевую окраску, масла (как растительные, так сливочное), а также животные продукты – яйца, молоко, мясо, печень, рыбий жир.

• Д способен синтезироваться в коже под действием ультрафиолета, а также поступает с пищей – богаты им икра, жирная рыба, мясо, желтки, печень и сливочное масло.

• Е содержится в растительных маслах, орехах, пророщенных злаках, семечках, зелени, жирных сливках, маргаринах.

• К производят полезные микробы кишечника, кроме того, он содержится в зеленых и белых овощах (капуста, шпинат, листовой салат, огородная зелень).

• F можно найти в растительных маслах первого отжима, морепродуктах, овсяной крупе, кукурузе, авокадо и миндале.

Витамины — их значение, влияние на организм — ФГБУЗ ЦГиЭ № 28 ФМБА России

Витамины (от лат. vita — «жизнь») — это биологически высокоактивные органические вещества, которые необходимы для питания человека.  В организме человека витамины, за редким исключением, не вырабатываются и не накапливаются, поэтому необходимо, что бы они постоянно поступали с пищей.

Потребность в витаминах должна обеспечиваться прежде всего за счет натуральных витаминов, содержащихся в продуктах. Источниками витаминов являются продукты как растительного, так и животного происхождения. Однако при повышенной потребности в витаминах, для ускорения восстановительных процессов, для повышения работоспособности можно прибегать и к витаминным препаратам.

В настоящее время известно более 20 витаминов. Многие из них хорошо изучены и установлены нормы потребности их в зависимости от возраста человека.

Все витамины делятся на две группы: растворимые в воде (C, P, витамины группы B) и растворимые в жирах (A, D, E, K). Рассмотрим витамины и их роль в организме человека, но не всех, конечно, а достаточно известных.

• Витамин А (Ретинол)— необходим для нормального роста и развития организма. Участвует в образовании в сетчатке глаз зрительного пурпура, влияет на состояние кожных покровов, слизистых оболочек, обеспечивая их защиту. Способствует синтезу белков, обмену липидов, поддерживает процессы роста, повышает устойчивость к инфекциям.
• Витамин В1 (Тиамин)– играет большую роль в функционировании органов пищеварения и центральной нервной системы (ЦНС), а также играет ключевую роль в обмене углеводов.
• Витамин В2 (Рибофлавин)— играет большую роль в углеводном, белковом и жировом обмене, процессах тканевого дыхания, способствует выработке энергии в организме. Также рибофлавин обеспечивает нормальное функционирование центральной нервной системы, пищеварительной системы, органов зрения, кроветворения, поддерживает нормальное состояние кожи и слизистых.
• Витамин В3 (Ниацин, Витамин PP, Никотиновая кислота)– участвует в метаболизме жиров, белков, аминокислот, пуринов (азотистых веществ), тканевом дыхании, гликогенолизе, регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме. Ниацин необходим для функционирования пищеварительной системы, способствуя расщеплению пищи на углеводы, жиры и белки при переваривании и высвобождению энергии из пищи. Ниацин эффективно понижает уровень холестерина, нормализирует концентрацию липопротеинов крови и повышает содержание ЛПВП, обладающих антиатерогенным эффектом. Расширяет мелкие сосуды (в том числе головного мозга), улучшает микроциркуляцию крови, оказывает слабое антикоагулянтное воздействие. Жизненно важен для поддержания здоровой кожи, уменьшает боли и улучшает подвижность суставов при остеоартрите, оказывает мягкое седативное действие и полезен при лечении эмоциональных и психических расстройств, включая мигрень, тревогу, депрессию, снижение внимания и шизофрению. А в некоторых случаях даже подавляет рак.
• Витамин В5 (Пантотеновая кислота)– играет важную роль в формировании антител, способствует усвоению других витаминов, а также стимулирует в организме производство гормонов надпочечников, что делает его мощным средством для лечения артритов, колитов, аллергии и болезней сердечно-сосудистой системы.
• Витамин В6 (Пиридоксин)— принимает участие в обмене белка и отдельных аминокислот, также жировом обмене, кроветворении, кислотообразующей функции желудка.
• Витамин В9 (Фолиевая кислота, Bc, M)– принимает участие в функции кроветворения, способствует синтезу эритроцитов, активизирует использование организмом витамина В12, важны для процессов роста и развития.
• Витамин В12 (Кобаламины, Цианокобаламин)— играет большую роль в кроветворении и работе центральной нервной системы, участвует в белковом обмене, предупреждает жировое перерождение печени.
• Витамин С (Аскорбиновая кислота)– принимает участие во всех видах обмена веществ, активизирует действие некоторых гормонов и ферментов, регулирует окислительно-восстановительные процессы, способствует росту клеток и тканей, повышает устойчивость организма к вредным факторам внешней среды, особенно к инфекционным агентам. Влияет на состояние проницаемости стенок сосудов, регенерацию и заживление тканей. Участвует в процессе всасывания железа в кишечнике, обмене холестерина и гормонов коры надпочечников.
• Витамин D (Калициферолы). Существует много разновидностей витамина D. Самые необходимые для человека витамин D2 (эркокальциферол) и витамин D3 (холекальциферол). Они регулируют транспорт кальция и фосфатов в клетках слизистой оболочки тонкой кишки и костной ткани, участвуют в синтезе костной ткани, усиливают ее рост.
• Витамин E (Токоферол). Витамин Е называют витамином «молодости и плодовитости», так как являясь мощным антиоксидантом токоферол замедляет процессы старения в организме, а также обеспечивает работу половых гонад как у женщин, так и у мужчин. Кроме того, витамин Е необходим для нормального функционирования иммунной системы, улучшает питание клеток, благоприятно влияет на периферическое кровообращение, предотвращает образование тромбов и укрепляет стенки сосудов, необходим для регенерации тканей, снижая возможность образования шрамов, обеспечивает нормальную свертываемость крови, снижает кровяное давление, поддерживает здоровье нервов, обеспечивает работу мышц, предотвращает анемию, облегчает болезнь Альцгеймера и диабет.
• Витамин К. Этот витамин называют противогеморрагическим так как он регулирует механизм свертывания крови,что оберегает человека от внутренних и внешних кровотечений при повреждениях. Именно из-за этой его функции, витамин К часто дают женщинам во время родов и новорожденным детям для предотвращения возможных кровотечений. Также витамин К участвует в синтезе белка остеокальцина, тем самым обеспечивая формирование и восстановление костных тканей организма, предупреждает остеопороз, обеспечивает работу почек, регулирует прохождение многих окислительно-восстановительных процессов в организме, оказывает антибактериальное и болеутоляющее воздействие.
• Витамин F (Ненасыщенные жирные кислоты). Витамин F важен для сердечно-сосудистой системы: предупреждает и снижает отложения холестерина в артериях, укрепляет стенки кровеносных сосудов, улучшает кровообращение, нормализует давление и пульс. Также витамин F участвует в регуляции жирового обмена, эффективно борется с воспалительными процессами в организме, улучшает питание тканей, влияет на процессы размножения и лактацию, оказывает антисклеротическое действие, обеспечивает работу мускулов, помогает нормализовать вес, обеспечивает здоровое состояние кожи, волос, ногтей и даже слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
• Витамин H (Биотин, Витамин B7). Биотин занимает важную роль в процессах обмена белков, жиров и углеводов, необходим для активации витамина С, с его участием протекают реакции активирования и переноса углекислого газа в кровеносной системе, формирует часть некоторых ферментных комплексов и необходим для нормализации роста и функций организма. Биотин, взаимодействуя с гормоном инсулином, стабилизирует содержание сахара в крови, также участвует в производстве глюкокиназы. Оба этих фактора важны при диабете. Работа биотина помогает сохранять кожу здоровой, защищая от дерматитов, уменьшает боли в мышцах, помогает предохранить волосы от седины и замедляет процессы старения в организме.

Хотим обратить Ваше внимание, что к витаминам следует относится очень внимательно. Неправильное питание, недостаток, передозировка, неправильные дозы приема витаминов могут серьезно навредить здоровью, поэтому, для окончательных ответов на тему о витаминах, лучше проконсультироваться с врачом – витаминологом, иммунологом.
Оптимальный витаминный баланс в организме — залог крепкого здоровья и красоты. Разнообразьте свое меню свежими продуктами, сочетайте их, а также больше проводите время на воздухе и солнечном свете и авитаминоз обойдет вас стороной!

Из материалов ФГБУЗ ЦГиЭ №  28 ФМБА России
Зав.СЭО, врач по общей гигиене О.А. Ткаченко

сердце, кости, иммунитет и кожа

Польза рыбьего жира Омега-3

Рыбий жир — один из нескольких элементов, поддерживающих красоту, молодость и здоровье человека. В своем составе он содержит ценные жирные кислоты Омега-3, которые не образуются в человеческом организме, а могут попасть в него только с пищей. Кислоты Омега-3 оказывают благотворное влияние на состояние человеческого организма. Польза Омега-3 неоценима — эти кислоты регулируют работу организма, укрепляют иммунитет, защищая от внешних негативных факторов. С пищей человек употребляет недостаточное количество этого вещества, получить кислоты Омега-3 можно, только кардинально изменив рацион или покупая капсулы рыбьего жира в аптеке.

О пользе рыбьего жира люди знали давно. С середины прошлого века детям давали рыбий жир для профилактики рахита. Было замечено, что такие малыши быстро растут и реже болеют. Затем, в 70-е годы проводились исследования здоровья народов Гренландии, рацион которых составляет в основном рыба жирных сортов. Открытие поразило всех: аборигены практически не болели сердечно-сосудистыми заболеваниями, не имели атеросклероза, до преклонных лет у них сохранялись нормальное давление и пульс.

Но серьезное внимание ученых крайне важные для здоровья Омега-3 кислоты привлекли лишь в конце 20 века. Было установлено, что полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), являясь предшественниками эйкозаноидов и цитокинов (гормоноподобные вещества, которые передают информацию между клетками), осуществляют контроль над работой иммунной, сердечно-сосудистой и репродуктивной системами. А следовательно, этот бесценный компонент рыбьего жира воздействует на весь организм. Рассмотрим, для чего омега 3 полезна, подробнее. 

Сердце и сосуды

Омега-3 кислоты «очищают» стенки сосудов от избытка «плохого» холестерина, предотвращая образование «холестериновых бляшек». Улучшают вязкость крови и нормализуют артериальное давление. Повышают уровень «хорошего» холестерина — ЛПВП (липопротеиды высокой плотности). Укрепляют стенки сосудов, делая их эластичными. Снижают концентрацию гомоцистеина (аминокислота, которая, накапливаясь в организме, начинает «атаковать» внутренние стенки артерий, и в результате образуются тромбы). Все эти отличительные свойства и делают пользу омега3 такой большой, страхуя нас от риска развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инсульта, инфаркта миокарда, тромбоза. Витамин Д в составе рыбьего жира — надежный защитник сосудов, он предотвращает угрозу развития сердечных заболеваний и диабета.

Костная система

Установлено, что рыбий жир препятствует развитию остеопороза. ЭПК и ДГК, входящие в состав рыбьего жира, блокируют клеточные процессы, ведущие к потере костной массы, и снимают воспаление. Ежедневное употребление Омега-3 ПНЖК облегчает суставные боли. Кроме того, рыбий жир — один из самых ценных источников витамина Д, необходимого для лечения остеопороза.

Подобно гормонам витамин Д регулирует кальциевый обмен и потому жизненно необходим для правильного развития костной такни в детстве и профилактики остеопороза в зрелости.

Содержащийся в рыбьем жире витамин А также полезен для суставов. Он участвует в созревании хондроцитов (клетки, формирующие хрящевую ткань).

Регулярное употребление Омега-3 жирных кислот высокой концентрации помогает снизить воспалительный процесс при ревматоидном артрите и облегчить, а порой даже полностью снять болевые ощущения и утреннюю скованность.

Более того, витамины и Омега-3 кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, способны сократить употребление нестероидных противовоспалительных препаратов, которые зачастую вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом.

При артрозе коленного сустава прием препарата Омега-3 останавливает процесс разрушения суставного хряща. В результате уменьшается боль, улучшается подвижность суставов, что значительно продлевает срок их службы.

В качестве профилактики препарат Омега-3 на 50% снижает риск развития ревматоидного и псориатического артритов при условии ежедневного употребления не менее 4 г незаменимых ЭПК и ДГК.

Иммунитет

Омега-3 превосходно стимулирует иммунитет. ПНЖК не только составляют основу мембраны клеток иммунной системы (а мембрана — это защитный слой от вторжения вирусов), но и являются исходным материалом для синтеза гормоноподобных веществ эйкозаноидов, которые дают команду лейкоцитам срочно мигрировать к очагу воспаления и влияют на повышение температуры тела во время простуды. А высокая температура позволяет выводить из организма через потовые железы погибшие вирусы, бактерии и отходы их жизнедеятельности.

Рыбий жир в разы увеличивает сопротивляемость организма инфекциям. ПНЖК Омега-3 повышает активность Т-клеток и макрофагов, а также стимулируют синтез простагландинов — веществ, обладающих провоспалительным действием. Таким образом Омега-3 защищает дыхательные пути от инфекций и спасает нас от бронхолегочных заболеваний.

У курильщиков, страдающих хроническим бронхитом, Омега-3 приводит к объективному улучшению состояния: у них наблюдается более свободное дыхание и мягкое отхождение мокроты. ЭПК и ДГК так же препятствуют разрастанию бронхиального эпителия.

Польза Омега три так же заключается в нормализации менструального цикла, уменьшении признаков фиброаденоматоза и регрессии кист в молочных железах.

Онкология

Омега-3-кислоты эффективны для профилактики рака толстой и прямой кишки, предстательной железы, молочной железы, яичников. Регулярное использование рыбьего жира женщинами в постменопаузе приводит к снижению риска развития рака молочной железы на 35%.

Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты с успехом используются онкобольными при прохождении курса химиотерапии. Доказано, что входящие в Омега-3 ЭПК и ДГК повышают чувствительность клеток злокачественных опухолей к лучевой терапии и цитостатикам (препараты для лечения онкобольных). У пациентов, перенесших химио- или лучевую терапию и длительно принимавших Омега-3, отмечено ослабление общетоксического действия цитостатических препаратов. У больных раком желудка, толстой кишки и других локализаций, подвергнутых хирургическому лечению, Омега-3 уменьшают количество послеоперационных осложнений, способствуют более быстрому заживлению операционной раны и восстановлению функций прооперированного органа. И что еще важно — прием ПНЖК сокращает период реабилитации.

Антиканцерогенное действие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 объясняется тем, что они тормозят превращение арахидоновой кислоты в простагландины, стимулирующие рост опухолей. При дефиците Омега-3 их место в клеточной мембране занимают Омега-6 ПНЖК, которые провоцируют рост раковых клеток и метастазы. Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 подавляют деление онкоклеток за счет влияния на ферменты и белки, отвечающие за внутриклеточный метаболизм. Более того, Омега-3-кислоты предотвращают активацию онкогенов и «включают» те гены, которые запускают апоптоз (самоубийство) раковой клетки.

Стимулируя реакции противоопухолевого иммунитета, ЭПК и ДГК (эйкозопентаеновая и докозагексаеновая кислоты) надежно защищают ваш организм от онковирусов.

Рак — это длительный процесс, включающий в себя множество стадий. Например, до достижения опухолью размера 1 см в диаметре может пройти 5-10 лет. А первичные процессы, запускающие перерождение клеток, начинаются еще раньше. Таким образом, большинство опухолей закладываются лет в 25-40, а порой и в детстве. Польза Omega-3 для профилактики рака становится заметна при регулярном принятии.

Мозг

Человеческий мозг на 60% состоит из жиров, и треть этих жиров — жирные кислоты. На долю ДГК приходится 20% всех жирных кислот в составе мозга. Высокая концентрация ДГК в нейронах и сетчатке говорит о том, что препараты Омега-3 жизненно необходимы для функций мозга и глаз. Омега-3 ПНЖК быстро обеспечивают приток энергии для передачи импульсов (сигналов от нейрона к нейрону), что позволяет в разы повышает способность воспринимать и запоминать информацию. Благодаря Омега-3 мозг начинает работать эффективнее, причем в любом возрасте. А дефицит ПНЖК, наоборот, ухудшает память и внимание. Общеизвестный факт, что Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты снижают риск заболевания болезнью Альцгеймера и замедляют снижение познавательных функций. Причем, в случае болезней Альцгеймера и Паркинсона положительный эффект от ДКГ и ЭПК наиболее выражен у тех пациентов, кто начал принимать препарат Омега-3 задолго до появления первых признаков заболевания.

Кроме того, ДГК и ЭПК способствует выработке «гормона счастья» серотонина и уменьшают симптомы депрессии.

Омега-3 и кожа

Наша кожа — зеркало состояния организма. Профессиональные косметологи не будут обманывать вас, утверждая, что кремы и наружные процедуры лечат кожу. Они-то знают, что массаж и внешний уход лишь на время декорируют изъяны. Красивой кожа становится только после устранения внутренних проблем со здоровьем.

Но как Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты могут помочь коже вернуть здоровый вид и сияние молодости?

Омега-3 ПНЖК тормозят развитие кожных аллергий. ЭПК и ДГК защищают от разрушения коллаген — белок, составляющий основу дермы и обеспечивающий её прочность и эластичность. Именно благодаря коллагену наша кожа выглядит упругой и защищенной от образования морщин.

Как мощный антиоксидант Омега-3 не позволяет активным формам кислорода разрушать мембраны клеток кожи.

ДГК и ЭПК участвуют в образовании простагландинов — важных провоспалительных агентов, являющихся частью клеточных мембран. А прочная мембрана, которую не в силах повредить вирусы и бактерии — залог долголетия клеток эпидермиса.

Препарат Омега-3 помогает иммунной системе бороться с воспалительными процессами кожи, в том числе с акне (угри). ПНЖК не только ускоряют заживление ранок на коже, но и на 50% уменьшают такие остаточные явления как рубцы. Ежедневный прием рыбьего жира — незаменимая часть комплексного лечения хронических дерматитов. Перспективность применения препарата Омега-3 доказана при терапии таких заболеваний, как псориаз, экзема, атопический дерматит и диатез.

Витамины: что это такое, польза и вред

Много ли мы знаем о витаминах? Как они усваиваются и выводятся из организма?

A, C, E, D, B, K — это не просто набор букв, а наиболее важные для нашего организма витамины. Именно они являются строительными элементами, помогающими поддерживать работоспособность нашего тела.

Употребление витаминов в небольших количествах необходимо человеку для поддержания здоровья, красоты, молодости и хорошего самочувствия. Эти органические соединения являются источником энергии, участвуют в различных биохимических и физиологических процессах.

В отличие от бактерий, растений и грибов, которые способны вырабатывать витамины самостоятельно, человеческий организм этого делать не может, поэтому людям необходимо получать их из других источников.

Витамины подразделяются на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины быстро всасывается и не накапливаются в организме, поэтому они должны регулярно поступать в организм с пищей. К ним относятся: витамин С, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9, биотин).

Эти витамины содержатся в клеточном соке фруктов, ягод, овощей и зерновых. Они попадают в организм растворенными, поэтому достаточно быстро расщепляются и выводятся.

Из переваренной пищи витамины попадают прямо кровь, плазма которой представляет собой водный раствор, идеально подходящий для переноса витаминов в самые отдаленные уголки организма.

Для жирорастворимых витаминов, содержащихся в молоке, растительном и сливочном масле, путь в кровяное русло не такой простой. Вместо этого они попадают из желудка в кишечник, всасываясь в его стенки после эмульгирования жиров желчными кислотами, присутствующими в составе вырабатываемой печенью желчи.

Так как плазма крови для транспорта жирорастворимых витаминов не подходит, их перемещение осуществляется с помощью белков, которые переносят витамины в кровь, откуда они попадают во весь организм.

Принадлежность витаминов к категории водо- или жирорастворимых определяет не только путь их попадания в кровь, но и способа их сохранения и удаления из организма. То, что водорастворимые витамины достаточно быстро попадают в кровь, означает, что большая их часть быстро выводится из организма почками. Поэтому богатые такими витаминами продукты должны присутствовать в рационе каждый день.

Что касается жирорастворимых витаминов, которые накапливаются в печени и жировых тканях, а при необходимости высвобождаются, то их прием не обязателен, а в случае избыточного накопления – даже вреден.

Статья по биологии на тему: Витамины читать

Главная>Статьи по биологии

Витамины

«Вита» в переводе с латинского языка означает «жизнь». Не зря витамины получили такое название. Они играют важнейшую роль в продлении и здоровой и полноценной жизни. Это, в первую очередь, жизненно необходимые соединения, без которых невозможна нормальная работа организма. При отсутствии или недостатке витаминов в рационе могут развиваться определенные и часто повторяющиеся заболевания.

В целом, витамины – это группа низкомолекулярных органических соединений с довольно простым строением и разнообразной химической природой. Это сборная группы органических веществ, необходимых организму в качестве составной части пищи. Витамины относятся к микронутриентам, так как в окружающей среде или пище они содержатся в очень малых количествах. Существует наука витаминология, более детально изучающая структуру и механизмы действия витаминов.

Витамины выполняют каталитическую функцию в составе ферментов и участвуют во множестве биохимических реакций. Несмотря на то, что они не являются поставщиком энергии, витамины играют важнейшую роль в обмене веществ. Суточная потребность в них невелика, но при недостатке витаминов в организме намечаются опасные патологические изменения. Известно несколько патологических состояний, связанных с нарушением поступления витаминов в организм:

– авитаминоз (отсутствие витамина)

– гиповитаминоз (недостаток витамина)

– гипервитаминоз (избыток витамина).

На сегодняшний день известно около полутора десятков витаминов. По растворимости витамины подразделяются на группы: A, D, E, K (жирорастворимые) B, C (водорастворимые). Если жирорастворимые витамины накапливаются в организме, затрагивая жировую ткань и печень, то водорастворимые витамины не накапливаются и выводятся водой при избытке. Этим объясняется явление гипервитаминоза относительно жирорастворимых витаминов и гиповитаминоза относительно водорастворимых.

История открытия витаминов уходит своими корнями в далекие времена. Еще древние египтяне знали, что печень помогает от куриной слепоты. Сейчас известно, что это заболевание вызвано недостатком витамина A. В 1330 году китайский ученый Ху Сыхуэй опубликовал труд о важных принципах пищи и напитков. В 1747 году шотландский врач Джеймс Линд провел эксперимент с больными матросами, постепенно вводя в их рацион различные кислые продукты, в частности цитрусовые, которые сумели предотвратить цингу. В 1880 году русский биолог Николай Лунин провел опыт с подопытными мышами. Мыши, которых он вскармливал полноценным молоком, выживали, а мыши, которым он давал основные элементы коровьего молока по отдельности (белки, жиры, углеводы, сахар, соль) погибали. Были и последующие опыты, но все они приводили к одному и тому же выводу о пользе и необходимости витаминов.

см. также:
Все статьи по биологии

Польза яблок для организма – 12 фактов

Польза яблок для организма человека огромна. Яблоко – это один из самых вкусных и доступных фруктов. Переоценить полезные свойства яблока для человека практически невозможно: это настоящая сокровищница витаминов и микроэлементов, баланс которых в организме способствует его омоложению и является основой крепкого иммунитета.

Польза яблок для организма

Полезное яблоко содержит: вода — 80-90%; клетчатка — 0,6%; сахар — 5-15%; каротин; пектин — 0,27%; крахмал — 0,9%; фолиевая и органические кислоты; витамины — А, В1, В2, В3, С, Е, Р, РР, К; микроэлементы — натрий, фосфор, калий, сера, медь, цинк, кальций, алюминий, фтор, хром, железо, магний, молибден, никель, бор, ванадий, марганец.

Витамины в яблоках

Яблоки полезны абсолютно всем – как здоровым людям, так и тем, кто страдает различными заболеваниями. В свежесорванных яблоках много витаминов. Разберемся, в чем польза яблочных витаминов и минералов:
• Витамина А в яблоках на 50% больше, чем в апельсинах – этот витамин помогает уберечься от простуды и других инфекций и поддерживает зрение на хорошем уровне.
• Витамина G или B2 в яблоках больше, чем в любом другом фрукте. Он называется “витамином аппетита” и обеспечивает нормальное пищеварение и рост, поддерживает целостность нервной системы.
• Витамин С – одно кислое яблоко составляет четвертую часть суточной нормы витамина; лучшее средство для профилактики инфекционных заболеваний, авитаминоза и малокровия, незаменимый элемент в синтезе коллагена, регулировке свертываемости крови, нормализации сосудов. Благодаря витамину С яблоки обладают противовоспалительным действием. Витамин С благотворно воздействует на иммунную систему, укрепляет стенки сосудов, уменьшает их проницаемость для токсинов, снимает отеки, способствует быстрому восстановлению сил после длительной болезни.
• Калий — этот микроэлемент является мягким мочегонным средством. Он способствует снятию отечности организма, регулирует содержание жидкости и приводит в норму работу почек.
• Железо — является лучшим средством от анемии. Причем отличительное качество железа в яблоках — его хорошая биологическая усвояемость. Яблоки, богатые железом, особенно полезны детям и беременным женщинам.
• Фосфор – эффективно стимулирует мозговую деятельность и является незаменимым элементом для устранения бессонницы.
• Цинк — прекрасный помощник в укрепление иммунной системы. Кроме того, цинк оказывает помощь в снижении веса.
• Пектины — придают организму сопротивляемость к солям тяжелых металлов, токсичным и радиоактивным веществам (особенно показаны работникам вредных производств), а также выводят излишек холестерина из печени.
• Йод — его количество в яблоках гораздо больше, чем в любых других фруктах (яблоки уступают первенство по йоду только морепродуктам), отличное профилактическое средство при болезнях щитовидной железы.
• Соли магния — снижают риск возникновения атеросклероза.
• Дубильные вещества – хорошее профилактическое средство при мочекаменной болезни, подагре.
• Фолиевая кислота — притупляет чувство голода, поэтому так популярны и полезны яблочные разгрузочные дни.
• Органические кислоты — яблочная, винная, лимонная: препятствуют процессам брожения в кишечнике, предотвращают метеоризм и вздутие живота.
ВАЖНО: Чем больше яблоки лежат, тем витаминов становится меньше. Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде или натертые на крупной терке. Наиболее полезны мелкие, кислые и дикие яблоки. Они содержат в десять раз больше полезных веществ, чем глянцевые плоды. Конечно, наиболее полезны яблоки в свежем виде, но и при термической обработке они не теряют своей пищевой и энергетической ценности.

Полезные свойства яблок

1. Полезные свойства яблок для защиты от болезни Альцгеймера

Исследования на мышах показали, что свежий яблочный сок защищает от старения мозга, предотвращая тем самым появление болезни Альцгеймера. Мыши, которых усиленно кормили яблоками, имели более высокий уровень ацетилхолина (нейромедиатора, связанного с функциями памяти). Результаты мышей, находящихся на диете с повышенным потреблением яблок, при прохождении лабиринта были выше, чем результаты того же испытания у мышей, не потребляющих яблок. Таким образом, яблоки полезны для улучшения и сохранения памяти, а также в качестве профилактики болезни Альцгеймера.

2. Полезные свойства яблок для профилактики рака

Ученые из Американской Ассоциации по изучению рака пришли к выводу, что регулярное употребление яблок позволяет на 23% уменьшить вероятность возникновения рака поджелудочной железы. Ученые из Корнельского университета выяснили, что в кожуре яблок содержатся соединения, предотвращающие рост раковых клеток в печени, молочной железе и толстой кишке. Предыдущие исследования показали, что яблочный свежевыжатый сок, активно входящий в диету крыс, предотвращает появление у них рака молочной железы. У крыс, которые съедали 6 яблок в день, риск заболеть раком молочной железы снижался на 44%.

3. Полезные свойства яблок для защиты от холестерина

Яблоки полезны для профилактики повышенного уровня холестерина. Даже если уровень уже повышен, употребление яблок приводит к его снижению. Ведь растворимые волокна, содержащиеся в яблоках, связывают жиры в кишечнике, что защищает от холестерина и способствует его уменьшению. Если съедать по 2 яблока в день, можно быстро снизить уровень холестерина на 16%. А яблочная диета сокращает содержание холестерина в крови на 30%.

4. Польза яблок для сердечно-сосудистой системы

Кислые яблоки более богаты витамином С, они благотворно воздействуют на иммунную систему, укрепляют стенки сосудов, уменьшают их проницаемость для токсинов, снимают отеки, способствуют быстрому восстановлению сил после длительной болезни. Яблоки благотворно действуют при низком кровяном давлении и отвердевании сосудов, потому что они – мощный очиститель крови. Яблоки полезны для сердца и сосудов, ведь чем меньше холестерина — тем здоровее сердечно-сосудистая система. Если сосуды забиты холестерином, высока вероятность развития ишемической болезни сердца. Яблоки защищают от холестерина, снижая его уровень.

5. Полезные свойства яблок для желчного пузыря

Употребление хотя бы по одному яблоку в день защищает от образования камней в желчном пузыре. Яблоки способствуют профилактике болезней желчного пузыря: обладая мягким желчегонным действием, они помогают предотвратить желчекаменную болезнь и холециститы. Если у вас уже есть проблемы с желчным пузырем, то не забудьте применять свежевыжатый яблочный сок — по полстакана или стакану за 15-30 мин до еды.

6. Полезные свойства яблок для защиты от диабета

Яблоки оказывают на организм общеукрепляющее, ободряющее, освежающее действие. Плоды с невысоким содержанием сахаров влияют на колебания в крови сахара, они показаны больным сахарным диабетом. Женщины, съедающие как минимум одно яблоко в день, имеют на 28% меньше шансов заболеть сахарным диабетом 2 типа. Растворимая клетчатка яблок уменьшает колебания сахара в крови.

7. Полезные свойства яблок для женщин в постменопаузе

Только в яблоке содержится флавоноид флоридзин, который увеличивает плотность костей. А это очень важно для женщин в указанный период, характеризующийся риском развития остеопороза. В яблоках содержится и бор, который тоже укрепляет кости.

8. Полезные свойства яблок при астме

Исследование, проведенное Ноттингемским научно-исследовательским институтом, показало, что еженедельное употребление 5 яблок способствует снижению уровня респираторных заболеваний (включая астму). Также исследования показали, что дети, страдающие астмой, легче переносят заболевание, если регулярно пьют яблочный сок. Очень полезно есть много яблок беременным женщинам – благодаря яблокам, у будущих детей снижается риск развития астмы.

9. Полезные свойства яблок для пищеварения

Волокна, которые содержат яблоки, улучшают пищеварение. Они одинаково эффективны и при запоре (волокна очищают кишечник), и при диарее (волокна поглощают избыток влаги). Польза яблок — в нормализации стула. В яблоках содержатся такие важные природные кислоты, как яблочная, винная и лимонная, а в комплексе с теми же дубильными веществами эти кислоты останавливают процессы гниения и брожения в кишечнике, дают возможность не чувствовать метеоризма, вздутия живота, способствуют природному очищению и восстановлению кишечника. А здоровый кишечник — ключ к долголетию и здоровью. Благодаря пектину яблоки действуют как очень легкое и абсолютно безопасное слабительное. Для профилактики запоров лучше всего утром натощак съедать одно-два кислых яблока. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени. Так что при проблемах с кишечником кроме 1-2 яблок натощак будет полезным в течение дня съесть 1-2 яблока.

10. Полезные свойства яблок для похудения

Яблоки обладают невысокой калорийностью. В 100 гр. свежего яблока содержится всего лишь 47 кКал. Продукт практически лишен жиров, однако имеет в своем составе углеводы, что позволяет человеку, употребившему яблоко, продолжительное время сохранять чувство сытости. Отлично подходит желающим похудеть и тем, кто сидит на диете. 100 гр. печеных яблок содержат почти 66 кКал и также не принесут вреда фигуре. Но в 100 гр. сушеных яблок 253 кКал, так что увлекаться ими не стоит, если вы хотите сохранить свой вес. Чтобы снизить вес, следует 1-2 раза в неделю устраивать разгрузочные дни, а для профилактики будет достаточно 1 раза в месяц. А еще нужно знать такие нюансы:
• Сначала нужно определить, какие сорта подходят именно вам, так как при повышенной кислотности нельзя есть яблоки кислых сортов, а при пониженной кислотности они вполне уместны.
• Натертые плоды лучше усваиваются, но не снимайте с них кожуру, так как под ней содержится большее количество питательных веществ.
• На диете лучше всего употреблять свежие яблоки или же после минимальной термической обработки.

11. Польза яблок для печени

Яблоки очищают этот орган — поедая яблоки, мы тем самым проводим для своей печени процедуру детоксикации. Более того, доказано, что яблоки содержат вещества, которые останавливают рост раковых клеток в кишечнике и печени.

12. Яблоки – для здоровых зубов

Употрнебляя яблоко после приема пищи, особенно углеводистой, мы счищаем с зубов налет и прочищаем межзубные пространства. Это защищает наши зубы от кариеса. Конечно, яблоко не заменит зубную щетку, но в течение дня твердое яблочко вполне справляется с задачей очистки зубов.

Ну и наконец, яблоки просто вкусные. Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Опубликовано: 19 августа 2020

Урок 35. витамины как биологически активные вещества – Естествознание – 11 класс

На протяжении нескольких веков морские путешественники в длительных плаваниях погибали от цинги – болезни, возникающей при недостатке витамина С. Только в 18 веке была показана необходимость включения в запас пищевых продуктов мореплавателей лимонов – как профилактического средства от цинги.

В 1747 году врач Джеймс Линд, в длительном плавании, провел эксперимент на матросах – введя в их рацион кислые продукты, он методом подбора открыл свойство цитрусовых предотвращать цингу. В 1753 году Дж. Линд опубликовал «Трактат о цинге», где предложил использовать лимоны и лаймы для профилактики этого заболевания.

Мореплаватель Джеймс Кук на практике доказал важную роль растительной пищи в профилактике цинги, введя в рацион своих матросов кислую капусту, солод и цитрусовый сироп (засахаренные лимоны). В 1795 году лимоны и другие цитрусовые стали обычной добавкой к рациону английских моряков.

Хотя долгое время люди еще не знали, за счет чего лимон позволяет предотвратить цингу.

Этот вопрос оставался без ответа до 1880 года, когда биохимик Николай Лунин, изучавший роль различных веществ в питании животных и людей, заметил, что мыши, которые ели искусственное молоко, полученное из молочного белка казеина, жира и сахара, заболевали и умирали. При этом, мыши, которым давали натуральное молоко и другую натуральную пищу – оказывались здоровыми. Это позволило придти к выводу о том, что в искусственном питании не хватает важных веществ.

Через 16 лет при изучении болезни «бери-бери», распространенной в Индонезии и Японии, выяснилось, что ее причиной стало употребление жителями в пищу очищенного риса. Это выяснилось случайно – по тому факту, что куры, которых кормили неочищенным рисом, не демонстрировали признаков болезни. Позднее было выявлено, что «бери-бери» вызывает недостаток витамина В1 – тиамина.

Однако витамин в кристаллическом виде выл впервые выделен только в 1911 году польским ученым Казимиром Функом, который и придумал наименование этой группе веществ, оттолкнувшись от латинского слова «vita» – «жизнь».

6.3: Витамины, важные для метаболизма

В то время как макроэлементы (углеводы, липиды и белки) и алкоголь могут катаболизироваться с высвобождением энергии, витамины и минералы играют различную роль в энергетическом обмене; они необходимы как функциональные части ферментов, участвующих в высвобождении и хранении энергии. Витамины и минералы, входящие в состав ферментов, называются коферментами и кофакторами соответственно. Коферменты и кофакторы необходимы ферментам для катализирования определенной реакции.Они помогают преобразовать подложку в конечный продукт (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \)). Коферменты и кофакторы необходимы для катаболических путей, а также играют роль во многих анаболических путях.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \) : Коферменты и кофакторы – это особые витамины или минералы, необходимые ферментам для катализирования определенной реакции.

Витамины: функции катаболических и анаболических путей

Тиамин (B

₁ )

Тиамин, один из водорастворимых витаминов, особенно важен для метаболизма глюкозы.Он действует как кофактор ферментов, расщепляющих глюкозу для производства энергии (Рисунок \ (\ PageIndex {1} \)). Кроме того, тиамин играет роль в синтезе рибозы из глюкозы и, следовательно, необходим для синтеза РНК, ДНК и АТФ. Мозг и сердце больше всего страдают от дефицита тиамина. Дефицит тиамина, также известный как бери-бери, может вызывать симптомы усталости, спутанности сознания, нарушения движений, боли в нижних конечностях, отек и сердечную недостаточность. Он распространен в обществах, основным продуктом питания которых является белый рис.Во время обработки белого риса удаляются отруби вместе с тем, что в начале девятнадцатого века называлось «вспомогательными факторами», жизненно важными для обмена веществ. Голландский врач доктор Кристиан Эйкман вылечил цыплят от авитаминоза, скармлив им нешлифованные рисовые отруби в 1897 году. К 1912 году сэр Фредерик Гоуланд Хопкинс определил в своих экспериментах на животных, что «вспомогательные факторы», впоследствии переименованные в витамины, необходимы в рационе для поддержания питания. рост, поскольку животные, которых кормили чистыми углеводами, белками, жирами и минералами, не росли.Эйкман и Хопкинс были удостоены Нобелевской премии по физиологии (или медицине) в 1929 году за свои открытия в развивающейся науке о питании. Есть две формы авитаминоза: влажный и сухой. Влажный бери-бери вызывает отек и сердечную недостаточность, а сухой бери-бери приводит к истощению мышц, слабости и параличу.

Другой синдром дефицита – это синдром Вернике-Корсакова, характеризующийся дезориентацией, амнезией, резкими движениями глаз и шатающейся походкой. Это третья по распространенности деменция в США, вызванная избытком алкоголя и глюкозы.Чрезмерное употребление алкоголя увеличивает выведение тиамина с мочой.

Тиамин – водорастворимый витамин, поэтому он не накапливается в организме, а чрезмерное потребление увеличивает его выведение с мочой. Потребность в тиамине увеличивается при выполнении упражнений. Цельнозерновые, обогащенная мука, зеленые листовые овощи, бобовые и свинина являются отличными диетическими источниками тиамина, но вам необходимо выбрать соответствующий метод приготовления, потому что продолжительное приготовление и приготовление в воде разрушит тиамин. Лучше всего готовить продукты, содержащие тиамин, в микроволновой печи или на пару.

Рибофлавин (B

₂ )

Рибофлавин, также водорастворимый витамин, является важным компонентом флавопротеинов, коферментов, участвующих во многих метаболических путях метаболизма углеводов, липидов и белков. Флавопротеины помогают переносить электроны в цепи переноса электронов, таким образом, вырабатывая энергию или АТФ, а активной формой является флавинадениндинуклеотид (FAD) или флавинмононуклеотид (FMN). Кроме того, функции других коферментов витамина B, таких как витамин B ₆ и фолиевая кислота, зависят от действия флавопротеинов.«Флавиновая» часть рибофлавина придает рибофлавину ярко-желтый цвет – свойство, которое помогло открыть его в качестве витамина. Дефицит рибофлавина, иногда называемый арибофлавинозом, часто сопровождается дефицитом других пищевых продуктов (в первую очередь белков) и может быть обычным явлением у людей, страдающих алкоголизмом. Его признаки и симптомы многочисленны и могут включать слабость, сухую чешуйчатую кожу, воспаление и язвы во рту, трещины в углу рта, болезненный пурпурный (пурпурно-красный) язык, гладкость языка (глоссит), боль в горле, зуд. глаза и светочувствительность.Алкоголики, люди с заболеваниями печени и диабетики особенно подвержены риску развития дефицита рибофлавина.

Цельнозерновые продукты, продукты из обогащенной муки, молоко и зеленые листовые овощи являются хорошими источниками этого витамина. Рибофлавин очень чувствителен к облучению и ультрафиолетовому излучению, поэтому молоко не продается в прозрачных бутылках. Приготовление не разрушает рибофлавин.

Ниацин (B

₃ )

Ниацин – водорастворимый витамин, содержащий никотинамид (ниацинамид) или никотиновую кислоту.Он является компонентом коферментов никотинамидадениндинуклеотида (НАД) и его фосфорилированной формы (НАДФ), которые участвуют в катаболизме и / или анаболизме углеводов, липидов и белков. НАДН является преобладающим переносчиком электронов и переносит электроны в цепь переноса электронов для образования АТФ. НАДФН необходим для анаболических путей синтеза жирных кислот и холестерина. В отличие от других витаминов, ниацин может синтезироваться людьми из аминокислоты триптофана в анаболическом процессе, требующем ферментов, зависящих от рибофлавина, витамина B ₆ и железа.Ниацин производится из триптофана только после того, как триптофан удовлетворяет все остальные потребности организма. Вклад ниацина, полученного из триптофана, в потребность организма в ниацине широко варьируется, и несколько научных исследований показали, что диеты с высоким содержанием триптофана очень мало влияют на дефицит ниацина. Дефицит ниацина обычно известен как пеллагра и характеризуется диареей, дерматитом, слабоумием и иногда смертью (видео 6.3.1). Это все еще наблюдается в бедных городах США, Африки и Азии. К группе риска развития пеллагры относятся алкоголики, люди, придерживающиеся низкобелковой диеты, и люди, принимающие лекарства, используемые для лечения туберкулеза и лейкемии.

Диетические источники ниацина – цельнозерновые, обогащенная мука, бобовые и белок, содержащий триптофан, например мясо и птица. Особо следует отметить, что никотиновая кислота в больших количествах используется как лекарство, снижающее уровень холестерина в крови. Если доза слишком высока (в 3-4 раза больше рекомендуемой суточной нормы), может произойти следующее: гиперемия из-за расширения капилляров, диарея, повреждение печени, нарушение толерантности к глюкозе, тошнота и рвота, помутнение зрения и / или отек глаз. .

Пантотеновая кислота (B

₅ )

Пантотеновая кислота, еще один водорастворимый витамин, образует кофермент А, который является основным переносчиком молекул углерода в клетке.Ацетил-КоА является углеродным переносчиком глюкозы, жирных кислот и аминокислот в цикл лимонной кислоты (рис. 6.3.2). Коэнзим А также участвует в синтезе липидов, холестерина и ацетилхолина (нейромедиатора). Дефицит витамина B ₅ встречается исключительно редко и может быть вызван мальабсорбцией. Признаки и симптомы включают усталость или слабость, раздражительность, желудочно-кишечные расстройства, онемение, мышечные боли и судороги. Возможно, вы встречали пантотеновую кислоту во многих списках ингредиентов средств по уходу за кожей и волосами; тем не менее, нет убедительных научных доказательств того, что пантотеновая кислота улучшает состояние кожи или волос человека.

Пантотеновая кислота содержится во всех продуктах питания, но лучшими источниками являются цельные зерна, овес, помидоры, брокколи, мясо, особенно курица, молоко и яичные желтки. Этот витамин легко разрушается при переработке пищевых продуктов.

Рисунок \ (\ PageIndex {2} \): Витамин B ₅ составляет кофермент А, который переносит атомы углерода глюкозы, жирных кислот и аминокислот в цикл лимонной кислоты в виде ацетил-КоА.

Пироксидин (B

₆ )

Пироксидин (водорастворимый витамин) представляет собой кофермент, участвующий в переносе азота между аминокислотами, и поэтому играет роль в синтезе и катаболизме аминокислот.Кроме того, он функционирует для высвобождения глюкозы из гликогена в катаболическом пути гликогенолиза и необходим ферментам для синтеза множества нейротрансмиттеров и гемоглобина. Дефицит витамина B ₆ может вызывать признаки и симптомы мышечной слабости, дерматита, язв во рту, усталости и спутанности сознания.

Витамин B ₆ – кофермент, необходимый для синтеза гемоглобина. Дефицит витамина B ₆ может вызвать анемию, но он другого типа, чем дефицит фолиевой кислоты, кобаламина или железа; хотя симптомы похожи.Размер эритроцитов нормальный или несколько меньше, но содержание гемоглобина ниже. Это означает, что каждый эритроцит имеет меньшую способность переносить кислород, что приводит к мышечной слабости, усталости и одышке.

Биотин (B

₇ )

Биотин (водорастворимый витамин) необходим в качестве кофермента в цикле лимонной кислоты и в липидном обмене. Он также необходим в качестве фермента при синтезе глюкозы, жирных кислот и некоторых заменимых аминокислот и уносит углекислый газ (CO ₂ ) из цикла лимонной кислоты (цикл TCA).Специфический фермент, биотинидаза, необходим для высвобождения биотина из белка, чтобы он мог всасываться в кишечнике. В толстой кишке происходит некоторый бактериальный синтез биотина; однако это не значительный источник биотина. Дефицит биотина встречается редко, но может быть вызван употреблением большого количества яичных белков в течение длительного периода времени. Это связано с тем, что белок в яичных белках плотно связывается с биотином, что делает его недоступным для абсорбции. Редкое генетическое заболевание, вызывающее нарушение функции фермента биотинидазы, также приводит к дефициту биотина.Дефицит биотина встречается очень редко, и симптомы дефицита аналогичны симптомам дефицита других витаминов группы B, например слабости, но могут также включать выпадение волос в тяжелой форме, сыпь вокруг глаз, носа и рта, депрессию, вялость и галлюцинации. К людям с риском развития дефицита биотина относятся люди, которые едят много сырых яичных белков (сырой белок связывает биотин, что делает его недоступным для усвоения), и пациенты, получающие полное питание от родителей.

Превосходные диетические источники включают мясо, рыбу, молоко, яичные желтки, орехи и продукцию микрофлоры в толстой кишке (толстой кишке).

Фолиевая кислота

Фолат – кофермент, необходимый для синтеза аминокислоты метионина, а также для создания РНК и ДНК. Следовательно, быстро делящиеся клетки больше всего страдают от дефицита фолиевой кислоты. Эритроциты, лейкоциты и тромбоциты непрерывно синтезируются в костном мозге из делящихся стволовых клеток. Следствием дефицита фолиевой кислоты является макроцитарная, также называемая мегалобластической, анемия. Макроциты и мегалобласты означают «большие клетки», а анемия означает меньшее количество красных кровяных телец или красных кровяных телец, содержащих меньше гемоглобина.Макроцитарная анемия характеризуется увеличением и уменьшением количества эритроцитов. Это вызвано тем, что красные кровяные тельца не могут достаточно быстро производить ДНК и РНК – клетки растут, но не делятся, делая их большими по размеру.

Рисунок \ (\ PageIndex {3} \) : Расщелина позвоночника – это дефект нервной трубки, который может иметь серьезные последствия для здоровья

Фолат особенно важен для роста и специализации клеток центральной нервной системы. Дети, чьи матери во время беременности страдали дефицитом фолиевой кислоты, имеют более высокий риск врожденных дефектов нервной трубки.Дефицит фолиевой кислоты причинно связан с развитием spina bifida, дефекта нервной трубки, который возникает, когда позвоночник не полностью окружает спинной мозг. Расщелина позвоночника может привести ко многим физическим и умственным нарушениям (рис. 6.3.3). Наблюдательные исследования показывают, что распространенность дефектов нервной трубки снизилась после обогащения продуктов из зерна злаков фолиевой кислотой в 1996 г. в США (и 1998 г. в Канаде) по сравнению с тем, как это было до обогащения зерновых продуктов фолиевой кислотой (Рисунок 10.4.3). Кроме того, результаты клинических испытаний показали, что дефекты нервной трубки значительно уменьшились у потомков матерей, которые начали принимать добавки фолиевой кислоты за месяц до беременности и на протяжении всей беременности. В ответ на научные данные Совет по пищевым продуктам и питанию Института медицины (IOM) повысил суточную норму потребления фолиевой кислоты для беременных до 600 мкг в день. Некоторые были обеспокоены тем, что повышенное потребление фолиевой кислоты может вызвать рак толстой кишки, однако научные исследования опровергают эту гипотезу.

Кобаламин (B

₁₂ )

Кобаламин содержит кобальт, что делает его единственным витамином, содержащим ионы металла. Кобаламин – неотъемлемая часть коферментов. Он необходим для катаболизма жиров и белков, для функции кофермента фолиевой кислоты и для синтеза гемоглобина. Фермент, требующий кобаламина, необходим фолат-зависимому ферменту для синтеза ДНК. Таким образом, дефицит кобаламина имеет такие же последствия для здоровья, как и дефицит фолиевой кислоты. У детей и взрослых дефицит кобаламина вызывает макроцитарную анемию, а у детей, рожденных от матерей с дефицитом кобаламина, существует повышенный риск дефектов нервной трубки.Чтобы человеческий организм мог усваивать кобаламин, желудок, поджелудочная железа и тонкий кишечник должны нормально функционировать. Клетки желудка выделяют белок, называемый внутренним фактором, который необходим для абсорбции кобаламина в тонком кишечнике. Нарушение секреции этого белка, вызванное аутоиммунным заболеванием или хроническим воспалением желудка (например, возникающим у некоторых людей с инфекцией H.pylori), может привести к заболеванию пернициозной анемии, типу макроцитарной анемии.Витамин B ₁₂ Мальабсорбция чаще всего встречается у пожилых людей, у которых может быть нарушение работы органов пищеварения, что является нормальным следствием старения. Пагубную анемию лечат большими пероральными дозами витамина B ₁₂ или помещением витамина под язык, где он всасывается в кровоток, не проходя через кишечник. Пациентам, которые не реагируют на пероральное или сублингвальное лечение, витамин B ₁₂ вводят путем инъекции.

Сводка основных функций витаминов группы B в метаболизме и синдромов их дефицита приведена в таблице \ (\ PageIndex {1} \).

Таблица \ (\ PageIndex {1} \): Функции витамина B в метаболизме

Витамин B	Функция	Дефицит: признаки и симптомы
B 1 (тиамин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, синтезу РНК, ДНК и АТФ	Бери-бери: утомляемость, спутанность сознания, нарушение движений, отек, сердечная недостаточность
B 2 (рибофлавин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и углеводов, переносчик электронов, другие витамины группы B зависят от	Арибофлавиноз: сухая чешуйчатая кожа, воспаление и язвы во рту, боль в горле, зуд в глазах, светочувствительность
B 3 (ниацин)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, переносчик электронов	Пеллагра: диарея, дерматит, слабоумие, смерть
B 5 (пантотеновая кислота)	Коэнзим: способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, холестерину и синтезу нейромедиаторов	Онемение и боль в мышцах, утомляемость, раздражительность
B 6 (пироксидин)	Коэнзим; способствует синтезу аминокислот, гликогенолизу, нейротрансмиттеру и синтезу гемоглобина	Мышечная слабость, дерматит, язвы во рту, утомляемость, спутанность сознания
Биотин	Коэнзим; способствует метаболизму глюкозы, жиров и белков, синтезу аминокислот	Мышечная слабость, дерматит, утомляемость, выпадение волос
Фолиевая кислота	Коэнзим; синтез аминокислот, РНК, ДНК и синтез красных кровяных телец	Диарея, язвы во рту, спутанность сознания, анемия, дефекты нервной трубки
B 12 (кобаламин)	Коэнзим; катаболизм белков и жиров, функция фолиевой кислоты, синтез красных кровяных телец	Мышечная слабость, болезненность языка, анемия, поражение нервов, дефекты нервной трубки

Придают ли добавки витамина B прилив энергии?

Хотя некоторые маркетологи заявляют, что прием витамина, который в тысячу раз превышает дневную норму определенных витаминов группы B, повышает энергию и работоспособность, это миф, не подтвержденный наукой.«Ощущение» большей энергии от добавок, повышающих энергию, происходит из-за большого количества добавленных сахаров, кофеина и других травяных стимуляторов, которые сопровождают высокие дозы витаминов группы B. Как уже говорилось, витамины группы В необходимы для поддержки энергетического обмена и роста, но потребление большего количества, чем требуется, не дает вам больше энергии. Прекрасная аналогия этого явления – бензин в вашей машине. Едет ли быстрее с полбаком бензина или полным? Это не имеет значения; машина едет так же быстро, пока есть бензин.Точно так же истощение витаминов B вызовет проблемы с энергетическим обменом, но наличие большего количества витаминов, чем требуется для запуска метаболизма, не ускоряет его. Остерегайтесь покупателей добавок с витамином B; Витамины группы В не накапливаются в организме, и все излишки смываются в унитаз вместе с потраченными лишними деньгами.

витаминов группы B естественным образом присутствуют во многих продуктах питания, и многие другие продукты обогащены ими. В Соединенных Штатах дефицит витамина B встречается редко; однако в девятнадцатом веке нехватка витамина B преследовала многих людей в Северной Америке.Дефицит ниацина, также известный как пеллагра, был заметен у более бедных американцев, основным пищевым продуктом которых была рафинированная кукурузная мука (видео 6.3.1). Его симптомы были серьезными и включали диарею, дерматит, слабоумие и даже смерть. Некоторые из последствий пеллагры для здоровья являются результатом недостаточного количества ниацина для поддержания метаболических функций организма.

Видео \ (\ PageIndex {1} \) : Видео Пеллагры. Просмотрите это видео о том, как доктор Джозеф Голдбергер обнаружил, что пеллагра – это заболевание, связанное с диетой.(нажмите, чтобы посмотреть видео)

Нормы потребления и источники витаминов группы В с пищей

витаминов группы В водорастворимы и не хранятся в организме в значительных количествах. Следовательно, их необходимо постоянно получать из рациона. К счастью, витамины группы В обычно хорошо всасываются в кишечнике. Рекомендуемые диетические нормы (RDA) или адекватное потребление (AI), установленные МОМ для витаминов группы B, перечислены в таблице \ (\ PageIndex {2} \), в которой также приведены некоторые диетические источники этих питательных микроэлементов.Следует отметить, что витамины группы В теряются с продуктами во время хранения, обработки и приготовления. Чтобы максимально увеличить усвоение витамина B, фрукты и овощи не следует хранить в течение длительного времени, их следует есть больше как цельные продукты, а овощи следует готовить на пару, а не варить. Также алкоголь нарушает всасывание витаминов в кишечнике. У Министерства сельского хозяйства США есть отчеты о содержании питательных веществ в пищевых продуктах, включая все витамины группы B, на их веб-сайте.

Таблица \ (\ PageIndex {2} \): Диетические рекомендуемые нормы потребления и источники пищи для витаминов группы В

Витамин B	RDA (мг / день)	Источники питания
B 1 (тиамин)	1.2 (кобели)	Цельнозерновые, обогащенные зерна, апельсиновый сок, молоко, арахис, сушеные бобы и семена
	1,1 (самки)
B 2 (рибофлавин)	1,3 (самцы)	Молоко, йогурт, обогащенные хлопья для завтрака, мясные субпродукты, грибы, яйца, моллюски, шпинат
	1,1 (самки)
B 3 (ниацин)	16 (самцы)	Мясо, птица, рыба, цельнозерновые продукты, обогащенные хлопья для завтрака, обогащенные зерна, грибы, арахис
	14 (суки)
B 5 (пантотеновая кислота)	5 (самцы)	Яйца, семечки, арахис, мясо, молоко, овощи
	5 (суки) *
B 6 (пироксидин)	1.3 (кобели)	Мясо, цельнозерновые, картофель, обогащенные сухие завтраки, бананы, авокадо
	1,3 (самки)
Биотин	0,03 (самцы)	Яичные желтки, арахис, сыр
	0,03 (самки) *
Фолиевая кислота	0,4 (самцы)	Зеленые листовые овощи, бобовые, обогащенные хлопья для завтрака, апельсиновый сок, семена подсолнечника, печень
	0.4 (суки)
B 12 (кобаламин)	0,0024 (мужчины)	Продукты животного происхождения, некоторое количество соевого молока и обогащенные хлопья для завтрака
	0,0024 (женщины)
* означает адекватное потребление

Источник: Институт медицины. Нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B ₆ , фолиевой кислоты, витамина B ₁₂ , пантотеновой кислоты, биотина и холина., 12 июня 2000 г. www.iom.edu/Reports/2000/Dietary-Reference-Intakes-for-Thiamin-Riboflavin-Niacin-Vitamin-B6-Folate-Vitamin-B12-Pantothenic-Acid-Biotin-and-Choline. aspx.

Диетические источники, богатые фолатом и витамином B

₁₂

Чтобы помочь вам получить весь витамин B ₁₂ и фолиевую кислоту, вам необходимо поддерживать метаболизм и синтез клеток крови, посмотрите Таблицы 6.3.3 и 6.6, чтобы узнать о хороших диетических источниках этих микроэлементов.

Таблица \ (\ PageIndex {3} \) : Диетические источники фолиевой кислоты

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Печень	185 (3 унции.)	45
Печень теленка	650 (3 унции)	160
Обогащенные сухие завтраки	400 (¾ с.)	100
Шпинат	100 (½ гр., Вареная)	25
Северные бобы	100 (½ гр., Вареная)	25
Спаржа	85 (4 пика, отварные)	20
Вегетарианская фасоль	60 (1 ок.)	15
Брокколи	45 (2 копья)	10
Авокадо	45 (½ с.)	10
Хлеб (обогащенный)	25 (1 ломтик)	6

Таблица \ (\ PageIndex {4} \): Диетические источники витаминов B ₁₂

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Печень	48 (1 ломтик)	800
Зажимы	34.2 (3 унции)	570
Органическая телячья печень	31 (3 унции)	520
Обогащенные сухие завтраки	6,0 (1 порция)	100
Форель (дикая)	5,4 (3 унции)	90
Форель (разводимая)	3,5 (3 унции.)	58
Лосось (нерка)	4,8 (3 унции)	80
Чизбургер	2,1	35
Йогурт (простой)	1,4 (1 с.)	23
Говядина (верхнее филе)	1,4 (3 унции)	23
Молоко	0.9 (1 в.)	15
Яйцо	0,6 (1 большой)	10

Витамин К: функции метаболизма

Появляются доказательства того, что витамин К может играть роль в энергетическом обмене, но в настоящее время точные функции витамин К-зависимых ферментов в энергетическом обмене остаются неуловимыми. Витамин К необходим для оптимального метаболизма костей.Витамин К также важен для функции крови.

Дефицит витамина К вызывает нарушения свертываемости крови. Это относительно редко, но люди с заболеваниями печени или поджелудочной железы, глютеновой болезнью или нарушением всасывания подвергаются более высокому риску дефицита витамина К. Признаки и симптомы включают носовое кровотечение, легкие синяки, сломанные кровеносные сосуды, кровоточивость десен и обильные менструальные кровотечения у женщин. Функцию антикоагулянта варфарина нарушает избыточное потребление витамина К из добавок.Кальций также играет роль в активации белков свертывания крови, как обсуждалось в предыдущей главе.

Нормы потребления и источники витамина К с пищей

Рекомендуемая суточная норма витамина К для взрослых мужчин составляет 120 мкг / день, а для взрослых женщин – 90 мкг / день. Витамин К присутствует во многих продуктах питания, и его наибольшая концентрация содержится в зеленых листовых овощах. В Таблице 10.4.5 приведен список пищевых источников витамина К.

.

Таблица \ (\ PageIndex {5} \) : Диетические источники витамина К

Продукты питания	мкг на порцию	Процент дневной нормы
Брокколи (½ ок.)	160,0	133
Спаржа (4 копья)	34,0	28
Капуста (½ ц.)	56,0	47
Шпинат (½ ц.)	27,0	23
Горошек зеленый (½ ц.)	16,0	13
Сыр (1 унция.)	10,0	8
Ветчина (3 унции)	13,0	11
Говяжий фарш (3 унции)	6,0	5
Хлеб	1,1	<1
Оранжевый	1,3	1

Основные выводы

• Витамины и минералы играют различную роль в энергетическом обмене; они необходимы как функциональные части ферментов, участвующих в высвобождении и хранении энергии.
• Водорастворимые витамины группы B участвуют в качестве коферментов в расщеплении питательных веществ и в построении макромолекул, таких как белок, РНК и ДНК.
• Дефицит витамина B относительно редок, особенно в развитых странах; хотя последствия для здоровья могут быть серьезными, например, при дефиците фолиевой кислоты во время беременности и повышенном риске дефектов нервной трубки у потомства.

Обсуждение стартеров

1. Обсудите взаимозависимость действия витаминов группы В; это означает, что уровень одного влияет на функцию другого.
2. Проведите в классе дискуссию о том, разумно ли со стороны федерального правительства регулировать требования к добавкам с питательными микроэлементами, например, содержащим витамин B.

Витамин А: источники и преимущества

Витамин А – это жирорастворимый витамин, который полезен для здоровья зрения, кожи, костей и других тканей тела. Витамин А часто действует как антиоксидант, борясь с повреждением клеток, но он также имеет много других применений.

«Благодаря своей роли в росте и делении клеток, витамин А играет важную роль в нормальном формировании и поддержании здоровья сердца, легких, почек и других жизненно важных органов», – сказал доктор.Шерри Росс, эксперт по женскому здоровью в Центре здоровья Providence Saint John’s в Санта-Монике, Калифорния, рассказала Live Science.

Источники

Существует два типа витамина А. Преобразованный витамин А, также называемый ретинолом, содержится в продуктах животного происхождения. Хорошие источники – обогащенное молоко, яйца, мясо, сыр, печень, рыбий жир палтуса, сливки и почки. По данным Национальной медицинской библиотеки США (NLM), провитамин А содержится в продуктах растительного происхождения, таких как фрукты и овощи. Наиболее распространенным типом провитамина А является бета-каротин, каротиноид, который производит темные пигменты в растительной пище.Бета-каротин содержится в этих ярко окрашенных продуктах:

• Канталупа
• Розовый грейпфрут
• Абрикосы
• Морковь
• Тыква
• Сладкий картофель
• Зимняя тыква
• Темно-зеленые, листовые овощи Преимущества

  Витамин А выполняет множество разнообразных функций. Согласно NLM, ретинол не только создает пигменты в сетчатке глаза, но и является неотъемлемой частью хорошего зрения, особенно ночного зрения, и общего состояния здоровья глаз.Исследование возрастных заболеваний глаз, проведенное Национальным институтом глаз, показало, что прием высоких уровней антиоксидантов, таких как витамин А, вместе с цинком может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна примерно на 25 процентов. По словам Росс, возрастная дегенерация желтого пятна является наиболее частой причиной потери зрения у пожилых людей.

  Витамин А также помогает коже расти и восстанавливать ее. «В этом случае он является активным ингредиентом большинства продуктов типа Retin-A, выпускаемых сегодня», – сказал д-р.Дэвид Гройнер, директор и соучредитель NYC Surgical Associates. Retin-A – это торговая марка третонина, лекарства, отпускаемого по рецепту, для лечения акне и других кожных заболеваний. «Он работает, сигнализируя клеткам о более быстром росте, быстрее выводя на поверхность более свежую и молодую кожу. Однако при чрезмерном использовании он может вызывать сильное раздражение».

  Другие функции витамина А включают формирование и поддержание зубов, костей, мягких тканей, лейкоцитов, иммунной системы и слизистых оболочек.Бета-каротин также действует как антиоксидант, защищая клетки от повреждения свободными радикалами. По данным Национального института рака, хотя многие антиоксиданты предотвращают рак, нет никаких доказательств того, что добавки с бета-каротином помогают в профилактике рака. С другой стороны, во многих исследованиях было обнаружено, что полностью натуральный бета-каротин, который можно употреблять с овощами и фруктами, помогает предотвратить рак.

  Считается, что дефицит витамина А из-за употребления алкоголя матерью является фактором алкогольного синдрома плода.Исследование, проведенное кафедрой внутренней медицины Университета Калгари, показало, что лечение матерей витамином А может помочь предотвратить алкогольный синдром плода.

  Дефицит и дозировка

  Дефицит витамина А в Соединенных Штатах встречается редко, хотя часто встречается во многих развивающихся странах. «Фактически, дефицит витамина А является основной причиной детской слепоты в Юго-Восточной Азии», – сказал Гройнер. Ежегодно во всем мире от 250 000 до 500 000 детей с дефицитом витамина А слепнут.По данным Всемирной организации здравоохранения, половина этих детей умирает в течение 12 месяцев после потери зрения. Симптомы серьезного дефицита – куриная слепота, сухость глаз, диарея и проблемы с кожей.

  Дозировка витамина А – непростая задача. Слишком мало может сделать человека более восприимчивым к болезням и проблемам со зрением, в то время как слишком много может создать множество проблем. Рекомендуемая доза витамина А зависит от возраста, пола и репродуктивного статуса. По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, рекомендуемая диета (DRI) для взрослых женщин составляет 700 мкг (мкг), а для взрослых мужчин – 900 мкг в день.Согласно NLM, следует избегать ежедневных доз более 25 000 международных единиц (МЕ), поскольку они могут вызвать побочные эффекты. По данным Национального института здоровья, одна МЕ является биологическим эквивалентом 0,3 мкг ретинола или 0,6 мкг бета-каротина. Для сравнения, по данным Министерства сельского хозяйства США, запеченный сладкий картофель (полстакана) содержит 19218 МЕ витамина А. Средняя дыня содержит 18 668 МЕ, а морковь (полстакана, нарезанная) – 10 692 МЕ.

  «Передозировка витамина А – абсолютно правдоподобный сценарий, учитывая его жирорастворимую природу, и он был связан с разнообразным набором симптомов, начиная от потери кожи и волос и заканчивая неврологическими проблемами и жалобами на желудочно-кишечный тракт.Кроме того, было описано повреждение печени при длительном избытке », – сказал Гройнер.

  Доктор Кристин Артур, терапевт в Мемориальном медицинском центре Orange Coast в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, соглашается: «Высокие дозы в долгосрочной перспективе могут вызвать тошноту, рвоту, усталость, проблемы с равновесием, проблемы с печенью, мышечные боли, спутанность сознания, повышенный риск остеопороз и переломы бедра ».

  Дополнительные ресурсы

  Что такое водорастворимые витамины?

  Водорастворимые витамины (в отличие от жирорастворимых) не хранятся в организме , он поглощает то, что ему нужно, а затем обычно выводит излишки с мочой.Из-за того, что они не могут храниться, телу требуется постоянное снабжение посредством постоянного ежедневного потребления. Это может быть пища, которую мы едим, добавки, которые мы принимаем, или комбинация того и другого.

  Водорастворимые витамины содержатся во фруктах, овощах и зернах. В отличие от жирорастворимых витаминов они могут разрушаться при нагревании или на воздухе. Они также могут быть потеряны в воде, используемой для приготовления пищи , это означает, что при приготовлении продуктов, особенно путем их кипячения, мы теряем многие витамины.Лучший способ сохранить как можно больше водорастворимых витаминов – готовить пищу на пару или гриле.

  Водорастворимые витамины:

  • Витамин C
  • Витамины группы B
    • Тиамин (витамин B1)
    • Рибофлавин (витамин B2)
    • Ниацин (витамин B3)
    • Пантотеновая кислота
    • Витамин B6
    • Фолиевая кислота
    • Витамин B12
    также известен
  как аскорбиновая кислота – это антиоксидант, который помогает защищать клетки и сохранять их здоровье.Он необходим организму для выработки коллагена – самого богатого в организме белка, который помогает поддерживать здоровье костей, кожи, зубов и кровеносных сосудов. Вопреки распространенному мнению, витамин С не помогает вылечить простуду, но сохраняет здоровье иммунной системы.

  Тиамин (также известный как витамин B1)

  Он работает с другими витаминами группы B, помогая расщеплять и высвобождать энергию из пищи, расщеплять алкоголь и метаболизировать углеводы и аминокислоты. Он также играет жизненно важную роль в передаче нервных импульсов, поддерживая здоровье нервов.

  Рибофлавин (также известный как витамин B2)

  Он поддерживает здоровье кожи, глаз и нервной системы, а также помогает организму усваивать углеводы, белки и жиры. Рибофлавин также усиливает функцию некоторых других витаминов группы B, ниацина и витамина B12.

  Ниацин (также известный как витамин B3)

  Он помогает производить энергию из продуктов, которые мы едим, а также помогает поддерживать здоровье нервной и пищеварительной систем. Ниацин защищает здоровье клеток кожи и поддерживает нормальное функционирование пищеварительной системы.В больших количествах ниацин может помочь снизить уровни ЛПНП и триглицеридов, одновременно повышая уровень ЛПВП (хорошего холестерина).

  Пантотеновая кислота

  Позволяет организму получать энергию из углеводов, белков и жиров. Ваше тело также использует пантотеновую кислоту для выработки гормонов и холестерина.

  Витамин B6

  Он также известен как пиридоксин – он действует как кофермент, что означает, что он помогает протекать химическим реакциям. Он играет жизненно важную роль в создании незаменимых аминокислот и помогает вашему организму расщеплять гликоген, который является формой хранения глюкозы.Витамин B6 также помогает вашему организму усваивать углеводы, белки и жиры и поддерживает здоровье вашей иммунной системы и нервной системы.

  Фолиевая кислота

  Известный как фолат в его естественной форме, он вместе с витамином B12 образует здоровые эритроциты. Поскольку вашему организму необходим фолат для создания ДНК, он играет чрезвычайно важную роль в предотвращении врожденных дефектов на ранних сроках беременности.

  Витамин B12

  Участвует в выработке красных кровяных телец и поддерживает здоровье нервной системы.Организму также необходим витамин B12 для метаболизма жирных кислот и аминокислот и синтеза ДНК в ваших клетках.

  Здоровая сбалансированная диета – лучший способ потреблять все необходимые нам питательные вещества. Однако иногда это невозможно, и тогда могут помочь добавки. Эта статья не заменяет медицинские советы. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем пробовать какие-либо добавки или лекарственные травы.

  Роль витаминов в профилактике и / или лечении инфекции COVID-19; систематический обзор | Modern Care Journal

  Рецензированные статьи были разделены на 5 основных витаминных групп и 7 подгрупп для семейных групп витамина B в соответствии с их изученными витаминами.Наиболее изученная группа витаминов из-за ее усиливающего действия на иммунную систему среди всех групп витаминов была определена как витамины группы B (42,18%) и витамины A, D и E (26,66%, 22,22% и 13,33%). были ранжированы на следующих этапах, соответственно. Но при индивидуальном сравнении витаминов витамин А был определен как витамин с максимальным количеством исследований (26,66%). В настоящее время, согласно нашим поискам и опубликованным данным, имеется лишь несколько доступных опубликованных исследований о связи между витаминами и профилактикой / лечением инфекции COVID-19, среди которых более половины исследований (66.66%) были сосредоточены на иммуномодулирующем влиянии витамина D на профилактику и / или лечение инфекции COVID-19. Витамин C (50%), E (33,33%) и A (16,66%) были отнесены к следующим уровням на основе количества связанных статей, соответственно. Для каждого витамина номера проверенных ссылок, дифференциальный процент исследований среди всех рассмотренных исследований, дифференциальный процент исследований о связи витаминов с инфекцией COVID-19 и краткое объяснение механизмов воздействия витаминов на иммунную систему для каждого витамина также представлены в таблице. 2, а подробные данные по каждому витамину указаны в следующих подзаголовках.

  Таблица 2. Общий процент исследований для каждого витамина, процент исследований о связи с COVID-19 и механизмах воздействия витаминов на иммунную систему 90 908

  Названия витаминов	Номера проверенных источников	Процент исследований среди всех проверенных исследований	Процент исследований о связи с COVID-19	Механизмы воздействия витаминов на иммунную систему
  (13-23, 51)	26.66% (12/45)	16,66% (1/6)	Повышение цитотоксичности; Пролиферация Т-клеток; стимуляция секреции ИЛ-2 и т. д.
  Витамины группы В	(24-39)	42,18% (19/45)	0% (0/6)	Как ниже
  Витамин B1	(24, 25)	4,44% (2/45)	0% (0/6)	Антиоксидантное действие; регуляция NF-κB; подавляет окислительный стресс и т. д.
  Витамин B2	(25-28)	8.88% (4/45)	0% (0/6)	Снижение цитокинов; уменьшить оксид азота; Активация Т-клеток и т. Д.
  Витамин B3	(25, 29, 30)	6,66% (3/45)	0% (0/6)	Уменьшает воспаление; снижение экспрессии гена TGF-β; регуляция липопротеинов плазмы и др.
  Витамин B6	(31-34)	8,88% (4/45)	0% (0/6)	Пролиферация и дифференцировка лимфоцитов; Синтез ИЛ-2; Регламент ИЛ-4 и др.
  Витамин B9	(25, 35, 36)	6,66% (3/45)	0% (0/6)	Регулирование NF-κB; Дифференцировка клеток T reg ; T reg обслуживание клеток и др.
  Витамин B12	(37-39)	6,66% (3/45)	0% (0/6)	Регулирование клеточного иммунитета; Регуляция клеток CD8 + ; Улучшение системы естественных клеток-киллеров и т. Д.
  Витамин C	(40-43, 56)	11.11% (5/45)	50% (3/6)	Антиоксидантная активность; кофактор фермента; регуляция генов В-клеток и Т-клеток и т. д.
  Витамин D	(14, 44-51, 56)	22,22% (10/45)	66,66% (4/6)	Повышающая регуляция кателицидина; активация Т-клеток; стимуляция антигенпрезентирующих клеток, особенно дендритных клеток и т. д.
  Витамин E	(52-57)	13,33% (6/45)	33.33% (2/6)	Окислительные эффекты муравьев; активация Т-клеток; подавление синтеза простагландина E2 и др.

  3.1. Витамин А и его роль в стимуляции иммунной системы

  Ретинол, жирорастворимый витамин, как сообщается, оказывает важное влияние на иммунную систему, включая: врожденный иммунитет, гуморальный иммунитет и специфический иммунитет, опосредованный клетками, добавляя к эффективной целостности эпителия слизистой оболочки, что, как сообщалось, тесно связано с витамин A (Vit A) и его дефицит могут привести к серьезным нарушениям иммунной системы глаз, органов дыхания и желудочно-кишечного тракта и повышению их восприимчивости к распространенным патогенам (13).

  Полностью транс-ретинол и сложные ретиниловые эфиры или β-каротин – это разные известные формы витамина А, поступающие из пищевых продуктов (14-16). Было установлено, что общие метаболиты витамина А оказывают важное влияние на адаптивные иммунные ответы (14). О влиянии ретиноевой кислоты на иммунную систему сообщалось о: усилении цитотоксичности (17), пролиферации Т-клеток (18), стимуляции секреции Il-2, передаче сигналов в Т-клетках (18), функциях Т-клеток. Сообщалось также, что дефицит витамина A у мышей связан с серьезными дефектами активности TH-клеток (19).

  Применение витамина А против кори у недоедающих детей в развивающихся странах было одобрено для значительного снижения смертности от вирусной инфекции (20, 21). Сообщалось также, что введение витамина А животным, получавшим кортизон, устраняет иммунодепрессантные эффекты кортизона (22). Сообщалось об усилении эффекта добавки витамина А на титры антител у людей (23). Сообщалось также, что витамин А увеличивает: функцию лейкоцитов, снижает восприимчивость к инфекционным факторам, таким как канцерогенные факторы, увеличивает целостность слизистой оболочки, что может действовать как первая линия против проникновения патогенов (13).

  Ретиноевая кислота, которая известна как важный метаболит витамина A, продуцируется в дендритных клетках желудочно-кишечного тракта и выполняет некоторые уникальные функции, включая сверхэкспрессию CC-хемокинового рецептора 9 (CCR9) и генов интегрина α4β7-интегрина рецепторов кишечника вследствие активации лимфоциты (14), блокировка активации рецепторов кожи и важное посредничество в дифференцировке IgA-секретирующих B-клеток в желудочно-кишечном тракте, особенно в кишечнике. Сообщалось также, что ретиноевая кислота играет несколько ролей в иммунной системе, включая: мощную стимулирующую активность в отношении клеток T _h3 , значительную активность ингибирования дифференцировки клеток T _h27 и активность индукции развития в клетках T _Reg ( 14).Рисунок 1 получен из Mora et al. (14) работают в 2008 году и показывают влияние метаболитов витамина А на иммунитет слизистой оболочки кишечника. Вкратце, повышающая регуляция экспрессии генов рецепторов кишечника и стимулирование дифференцировки Т-хелпер-2 (T _h3 ) -клеток были идентифицированы как основные механизмы воздействия метаболитов витамина А на иммунитет слизистой оболочки кишечника (14).

  Рисунок 1. Эта цифра получена из другого исследования (14) и показывает влияние метаболитов витамина А на иммунитет слизистой оболочки кишечника. A. Сообщалось, что помимо усиления экспрессии рецепторов кишечника, ретиноевая кислота способствует дифференцировке Т-хелпер-2 (T _h3 ) -клеток.Более того, ретиноевая кислота блокирует дифференцировку клеток Т-хелперов 17 (T _h27 ) и индуцирует белок 3 (FOXP3) ⁺ регуляторных T (T _Reg ) клеток в присутствии трансформирующего фактора роста-β (TGFβ ) путем реципрокного подавления рецептор-родственного орфанного рецептора-γt (RORγt) и индукции экспрессии FOXP3 в Т-клетках, соответственно. Ретиноевая кислота также усиливает индуцируемую TGFβ индукцию клеток T _Reg и индуцирует экспрессию рецепторов кишечника как в естественных, так и в индуцированных клетках T _Reg .Для дифференцировки клеток T _h27 требуются TGFβ, интерлейкин-6 (IL-6), IL-23 и, у человека, IL-1β; B, B-клетки, активированные в лимфоидных тканях, не связанных с слизистой оболочкой, таких как периферические лимфатические узлы и селезенка, в основном становятся секретирующими антитела клетками (ASC) IgG ⁺ и становятся домом для костного мозга и участков воспаления. Напротив, В-клетки, активированные в лимфоидной ткани, ассоциированной со слизистой оболочкой (MALT), вызывают образование ASC IgA ⁺ . В MALT (включая лимфоидную ткань, ассоциированную с кишечником; GALT), TGFβ и лиганд CD40 (CD40L) важны для генерации Т-клеточно-зависимых ответов IgA, тогда как BAFF (фактор активации B-клеток) и APRIL (пролиферация) -индуцирующий лиганд) важны для Т-клеточно-независимых IgA-ответов.APRIL индуцируется сигналами Toll-подобных рецепторов (TLR), комменсальной флорой и стромальным лимфопоэтином тимуса (TSLP). Индуцибельная синтаза оксида азота (iNOS), которая также активируется сигналами TLR и комменсальной флорой, продуцирует оксид азота (NO), обеспечивает правильную передачу сигналов TGFβ и индуцирует продукцию APRIL и BAFF дендритными клетками. Таким образом, iNOS и NO необходимы как для Т-клеточно-зависимых, так и для -независимых ответов IgA. В GALT ретиноевая кислота может вносить непосредственный вклад в дифференцировку Т-клеточно-независимых (и, вероятно, также зависимых от Т-клеток) IgA ⁺ ASC.Кроме того, ретиноевая кислота может косвенно способствовать Т-клеточно-зависимым и независимым ответам IgA, индуцируя экспрессию iNOS (14).

  Учитывая вышесказанное, витамин А можно рассматривать как важный фактор в укреплении иммунной системы, а во время вирусных инфекций, включая COVID-19, он может улучшать состояние иммунитета и действовать как мощный профилактический фактор. К сожалению, в настоящее время нет исследования / отчета о влиянии добавок витамина А на профилактику и / или лечение инфекции COVID-19.Исследование на животных и / или испытание пациентов, инфицированных COVID-19, может рассматриваться как новая тема для будущих исследований, и настоятельно рекомендуется провести простые исследования на животных и / или in vivo по его влиянию на реконструкцию респираторных и / или слизистых клеток.

  3.2. Группа витаминов B и их роль в стимуляции иммунной системы

  3.2.1. Витамин B1 (тиамин)

  Было установлено, что цикл трикарбоновых кислот используется различными типами клеток иммунной системы, включая: доминантные клетки пейеровских бляшек, которые являются наивными В-клетками и не используют пути гликолиза, и доминантные иммунные клетки в собственной пластине кишечника, которые представляют собой плазматические клетки IgA ⁺ и используют пути гликолиза.Зависимость от витамина B1 является основной причиной этого другого метаболического свойства. Роль витамина B1 в цикле трикарбоновых кислот как необходимого и важного кофактора строго подтверждена (24). Сообщалось, что нарушение / недостаточное функционирование цикла трикарбоновых кислот вследствие дефицита витамина B1 привело к значительному снижению количества наивных В-клеток в пейеровых пятнах. В отличие от этого уменьшение количества плазматических клеток IgA ⁺ в собственной пластинке кишечника остается нормальным.Влияние поглощенного витамина B1 из рациона на поддержание наивных В-клеток необходимо для эффективных иммунных ответов против антигенов, полученных из рациона (24). Вкратце, истощение витамина B1 снижает наивные B-клетки, не затрагивая плазматические клетки IgA ⁺ , за счет нарушения активности цикла трикарбоновых кислот и, наконец, нарушает инициирование антиген-специфических ответов антител (24). Сообщалось, что антиоксидантный эффект Vit B1, подавление окислительного стресса и регуляция NF-κB являются важной ролью Vit B1 в иммунной системе (25).Учитывая упомянутую роль Vit B1, исследование его эффекта у пациентов, инфицированных COVID-19, настоятельно рекомендуется для будущих работ.

  3.2.2. Витамин В2 (рибофлавин)

  Имеется мало данных о влиянии витамина B2 на иммунную систему и / или инфекции, но даже если говорить об этом предмете, его роль можно рассматривать как важный фактор в стимуляции иммунной системы. Внутривенное введение чистой добавки Vit B2 против бактериальной инфекции и индуцированного шока после бактериального липополисахарида было изучено на мышах (26).Было убедительно подтверждено, что внутривенное введение витамина B2 может привести к значительному снижению предвоспалительных цитокинов, так же как и к значительному снижению оксида азота, которое было вызвано бактериальной инфекцией и их липополисахаридом (26). Этот субъект очень одобряет то, что внутривенное введение чистого витамина B2 может быть рекомендовано как эффективный выбор для профилактики и / или лечения любого вида сепсиса (26). Kjer-Nielsen et al. Сообщили о разной иммунной функции витамина B2 (рибофлавина).(27), и было высказано предположение, что молекулы, которые синтезируются после метаболизма витаминов B бактериями, могут приводить к активации Т-лимфоцитов, называемых инвариантными Т-клетками, ассоциированными со слизистой оболочкой (MAIT), которые являются уникальным классом иммунных клеток (25). , 27, 28). Таким образом, возможная роль витамина B2 в эффективности иммунной системы может рассматриваться как новая тема, особенно у пациентов, инфицированных COVID-19.

  3.2.3. Витамин B3 (ниацин)

  Сообщалось, что увеличение количества нейтрофилов может происходить через клеточные пути, которые нуждаются в витамине B3 (29).Также сообщалось, что введение Vit B3 здоровым людям может приводить к обратимому увеличению количества нейтрофилов (30). Утверждено, что после прекращения приема витамина B3 количество нейтрофилов нормализуется (30). Значительное увеличение никотинамидадениндинуклеотида (NAD ⁺ ), CCAAT / связывающего энхансер белка-α (C / EBPα), C / EBPβ и рецептора колониестимулирующего фактора гранулоцитов также может происходить после перорального приема витамина B3, аналогичны условиям лечения клеток гранулоцитарным колониестимулирующим фактором (30).Снижение эффектов статуса воспаления, ингибирующее действие на производительность NF-κB, снижение воздействия на экспрессию гена TGF-β и регуляцию липопротеинов плазмы были идентифицированы для введения Vit B3 (25). Хотя имеется мало данных о роли витамина B3 в стимуляции иммунной системы и нет сообщений о его влиянии на инфекцию COVID-19, но есть большие подозрения, что этот витамин имеет повышающую роль в точности иммунной системы благодаря упомянутому эффекту. In vitro, in vivo и / или пробные исследования влияния витамина B3 на иммунную систему, особенно на клетки / пациентов, инфицированные COVID-19, можно рассматривать как новую тему для будущих исследований.

  3.2.4. Витамин B6 (пиридоксин)

  ,00

  Vit B6 был описан как важный фактор для поддержания лимфоидных тканей и их иммунологических функций, включая различные виды клеточно-опосредованных реакций и реакций, связанных с антителами (31). Атрофия лимфоидной ткани, стойкое снижение реакции первичных и вторичных антител, снижение количества лимфоцитов, замедленная форма кожной гиперчувствительности, снижение цитотоксичности, увеличение выживаемости аллотрансплантата и т. Д.были зарегистрированы как общие признаки иммунной системы вследствие дефицита витамина B6 (31), и сообщалось, что влияние дефицита витамина B6 на иммунные клетки и их специфическую активность больше, чем у других членов семейства Vit B, и, возможно, это имеет место из-за большей чувствительности иммунных клеток к дефициту витамина B6 (31).

  Также сообщалось, что истощение витамина B6 значительно приводит к обратимому снижению дифференциального общего количества лимфоцитов, синтеза интерлейкина 2 и реакции лимфоцитов периферического кровообращения на митогены Т-клеток и В-клеток (32).Кроме того, было изучено влияние витамина B6 на эпителиальные клетки тимуса, которые ответственны за индукцию дифференцировки Т-лимфоцитов и дифференцировку Т-лимфоцитов, и сообщалось, что дефицит витамина B6 может приводить к обратимому снижению количества Т-лимфоцитов и дефектам клеточной структуры. иммунокомпетентность (33). Результаты недавнего исследования в высшей степени подтверждают, что витамин B6 может оказывать положительное влияние на иммунитет организма, а его дефицит влияет на иммунитет организмов, также сообщалось, что снижение скорости роста, уменьшение количества пролиферации и дифференцировки лимфоцитов, уменьшение количества интерлейкина 2, повышенный синтез интерлейкина 4 определяется как следствие дефицита витамина B6, но не оказывает заметного влияния на IFN-γ (34).Насколько известно авторам и в настоящее время, нет данных / сообщений об эксперименте по влиянию Vit B6 на пациентов, инфицированных COVID-19, и исследования в этой области настоятельно рекомендуется для будущих исследований.

  3.2.5. Витамин B9 (фолиевая кислота)

  Регуляция иммунных ответов и ингибирование индуцированной гомоцистеином активации NF-κB в культивируемых моноцитах человека были описаны как важные роли Vit B9 (25). Vit B9 был идентифицирован как важный регуляторный фактор для выживания клеток T (T _reg ), который отвечает за экспрессию рецептора фолиевой кислоты 4 (специальный рецептор Vit B9).Было также установлено, что в условиях дефицита Vit B9 in vitro клетки T _reg , которые дифференцируются от наивных Т-клеток, не могут выжить в течение длительного времени; Это нарушение выживаемости клеток T _reg , как строго сообщалось, в значительной степени связано с уменьшением количества антиапоптотического Bcl2 без какой-либо связи с интерлейкином 2. Также было выявлено, что снижение количества клеток T _reg в желудочно-кишечном тракте особенно в тонком кишечнике, как основное место всасывания витамина B9 из рациона, может возникать вследствие дефицита витамина B9 in vivo (35).Рисунок 2 получен из другого исследования (36) и демонстрирует опосредованную витаминами иммунную регуляцию в кишечнике. К сожалению, хотя есть некоторые исследования, которые настоятельно рекомендуют использовать Vit B9 во время инфекции COVID-19, нет доступных данных / отчета о влиянии Vit B9 на пациентов, инфицированных COVID-19. Так что изучение этой области настоятельно рекомендуется.

  Рисунок 2. Эта цифра получена из другого исследования (36) и показывает иммунную регуляцию в кишечнике, опосредованную витаминами. Витамин А из диеты превращается в ретиноевую кислоту (RA) дендритными клетками (DC).В- и Т-клетки, примированные DC в присутствии RA, экспрессируют молекулы хоминга кишечника (интегрин α4β7 и CCR9). RA также способствует дифференцировке наивных Т-клеток в регуляторные Т-клетки (T _reg ). После дифференцировки в клетки T _reg клетки T _reg начинают экспрессировать рецептор фолиевой кислоты 4 (FR4), рецептор витамина B9. Ось витамина B9-FR4 необходима для выживания клеток T _reg . Витамин D действует на клетки Панета, эпителиальный слой и макрофаги (MΦ) и способствует выработке антимикробных пептидов (AMP).Он также способствует перемещению популяции интраэпителиальных лимфоцитов (IEL) и ингибирует созревание DC (36).

  3.2.6. Витамин B12 (кобаламин)

  Vit B12, как сообщается, играет важную роль в клеточном иммунитете, особенно в отношении клеток CD8 ⁺ и системы естественных клеток-киллеров, которая оказывает влияние на цитотоксические клетки; также было установлено, что Vit B12 действует как иммуномодулятор для клеточный иммунитет (37). Поддержка естественных барьеров организма, включая кожу и слизистые оболочки, гуморальный иммунитет и выработку антител, а также клеточный иммунитет – это три разных уровня, на которых микронутриенты (витамины, микроэлементы), включая витамин B12, помогают иммунной системе работать должным образом, они работают как комплекс и их эффекты являются синергетическими для другого (38).Существует мало данных о влиянии Vit B12 на инфекцию COVID-19, и сообщалось только о том, что комбинация рибавирина, телбивудина, Vit B12 и никотинамида может применяться для лечения COVID-19, но, к сожалению, механизмы их воздействия и другие подробные данные четко не описаны (39). In vitro, in vivo и / или пробные исследования влияния витамина B12 на иммунную систему, особенно на клетки / пациентов, инфицированные COVID-19, можно рассматривать как новую тему для будущих исследований.

  3.3. Вит С (аскорбиновая кислота) и его роль в стимуляции иммунной системы

  Vit C был представлен в качестве эффективного восстанавливающего агента, который также известен как антиоксидант и / или кофактор фермента. Эффект Vit C на лимфоциты не совсем ясен, но было установлено, что Vit C регулирует гены, которые отвечают за образование B-клеток и T-клеток, и усиливает их дифференцировку, подобно их пролиферации. Сообщалось также о снижении иммунитета и повышенной восприимчивости к инфекциям после дефицита витамина C, и добавление витамина C оказалось полезным для профилактики и / или лечения тяжелых респираторных и системных инфекций, таких как инфекция COVID-19 (40).Адекватное потребление витамина С было настоятельно рекомендовано для лечения инфекций дыхательной системы, включая пневмонию, расстройства желудочно-кишечного тракта и инфекции, включая диарею и другие инфекции, такие как малярия, путем уменьшения общих признаков и уменьшения продолжительности инфекции и, наконец, снижения их заболеваемости, особенно у детей. в развивающихся странах (41). Было также установлено, что витамин C улучшает силу иммунной системы за счет усиления синтеза коллагена, снижения АФК и вызванного им ущерба, а также увеличивает процесс заживления, действуя как антиоксидант и увеличивая уничтожение микробов за счет производства цитокинов (40, 42).Также было решительно подтверждено, что внутривенное введение высоких доз витамина С может быть полезным при лечении сепсиса и септического шока, возможно, из-за его иммуносупрессивных эффектов. Обработка высокими дозами витамина С действует как прооксидант для иммунных клеток, но как антиоксидант для эпителиальных клеток легких, поэтому лечение витамином С может защитить врожденный иммунитет альвеолярного эпителия типа II за счет ингибирования секреции лактата, продуцируемого активированным иммунные клетки (43). Хотя есть немного данных о рекомендации введения витамина С при инфекции COVID-19, но нет отчета / исследования, посвященного влиянию витамина С на инфекцию COVID-19, поэтому очень целенаправленные исследования в этой области можно рассматривать как горячие темы. для будущих исследований.

  3.4. Вит D и его роль в стимуляции иммунной системы

  1,25-дигидрокси Vit D3 (1,25 (OH) 2D3) был идентифицирован как активная форма Vit D, добавляя к его роли в регуляции метаболизма кальция и фосфора и формировании костей, он был идентифицирован как иммуномодулятор, влияющий на разные иммунные клетки. Было также установлено, что добавление к Vit D3 роли в модуляции иммунной системы посредством воздействия на моноциты, макрофаги, дендритные клетки, а также Т-клетки и В-клетки, также оказывает важное влияние на врожденные и адаптивные иммунные ответы ( 44).Установлено, что кателицидин, антимикробный пептид, который увеличивает клиренс бактерий в иммунных клетках, добавляющихся к другим участкам, сильно активируется гормональной формой витамина D. Рисунок 3 был получен в другом исследовании (14) и показывает подробные механизмы иммуномодуляции витамина D (14). Было установлено, что модулирующие эффекты Vit D на адаптивную иммунную систему происходят через его прямое усиливающее воздействие на; активация Т-клеток, стимуляция антигенпрезентирующих клеток, особенно дендритных клеток (45).

  Болезнь Крона, экзема, псориаз, ювенильный сахарный диабет, астма, рассеянный склероз и ревматоидный артрит, которые являются некоторыми важными аутоиммунными заболеваниями, тесно связаны с витамином D и его дефицитом, а также усиливают его действие при лечении туберкулез, распространенные инфекции грудной клетки, мочевыводящих путей, глаз и ран, он был одобрен для лечения гриппа (46, 47), а также был признан высокоэффективным при лечении различных инфекций, включая вирусные, бактериальные и грибковые инфекции (47).Кроме того, было подтверждено, что аутоиммунные расстройства желудочно-кишечного тракта, являющиеся следствием значительного увеличения количества Т-клеток, секретирующих ИЛ-17 и ИФН-γ, и сопутствующего снижения регуляторных Т-клеток, были высоко оценены из-за отсутствия витамина D и его рецепторов (48). .

  Риск инфекций легких, включая пневмонию, может быть снижен после приема витамина D, и это может происходить с помощью нескольких механизмов, включая: индукцию кателицидинов и дефенсинов, что может привести к снижению: скорости репликации вирусов и концентрации воспалительных цитокинов, напротив. значительным увеличением значений концентрации противовоспалительных цитокинов (49).В недавно опубликованном исследовании, чтобы снизить риск заражения, было настоятельно рекомендовано, чтобы люди, подверженные риску заражения гриппом и / или COVID-19, получали определенное количество витамина D и продолжали его прием в соответствии с определенный протокол для профилактики, и более высокие дозы витамина D3 могут быть полезны для лечения пациентов, инфицированных COVID-19 (49). В недавно опубликованном исследовании была изучена связь между уровнем смертности от инфекции COVID-19 и географической широтой, и была решительно подтверждена возможная связь между дефицитом витамина D и серьезностью инфекции COVID-19.Эта связь была более сильной при сравнении между скандинавскими странами (со значительным снижением уровня дефицита витамина D и низким уровнем смертности от COVID-19 в их странах) и странами, расположенными в низких широтах (со значительными значениями дефицита витамина D. и высокий уровень смертности от COVID-19, например, в Индонезии и на Филиппинах), и были опубликованы его подробные данные (50). В недавно опубликованной статье авторы рассмотрели влияние витаминов D и A на вероятную профилактику инфекции COVID-19 (51).Хотя есть некоторые данные о связи между инфекцией COVID-19 и витамином D, но нет доступного исследования, которое могло бы подтвердить, насколько значительна эта связь, поэтому клинические испытания и исследования in vivo и / или in vitro в этой области очень высоки. рекомендуемые.

  Рисунок 3. Это изображение получено из другого исследования (14) и показывает механизмы иммуномодуляции витамина D. Системно или локально продуцируемый 1,25 (OH) 2VD3 оказывает свое действие на несколько типов иммунных клеток, включая макрофаги, дендритные клетки (ДК), Т- и В-клетки.Макрофаги и DC постоянно экспрессируют рецептор витамина D (VDR), тогда как экспрессия VDR в Т-клетках усиливается только после активации. В макрофагах и моноцитах 1,25 (OH) 2VD3 положительно влияет на свои собственные эффекты, увеличивая экспрессию VDR и белка цитохрома P450 CYP27B1. Определенные сигналы, опосредованные Toll-подобным рецептором (TLR), также могут увеличивать экспрессию VDR. 1,25 (OH) 2VD3 также индуцирует пролиферацию моноцитов и экспрессию интерлейкина-1 (IL-1) и кателицидина (антимикробного пептида) макрофагами, тем самым способствуя врожденным иммунным ответам на некоторые бактерии.1,25 (OH) 2VD3 снижает созревание DC, ингибируя повышающую регуляцию экспрессии MHC класса II, CD40, CD80 и CD86. Кроме того, он снижает продукцию IL-12 DC, вызывая при этом продукцию IL-10. В Т-клетках 1,25 (OH) 2VD3 снижает продукцию IL-2, IL-17 и интерферона-γ (IFNγ) и ослабляет цитотоксическую активность и пролиферацию CD4 ⁺ и CD8 ⁺ T-клеток. 1,25 (OH) 2VD3 может также способствовать развитию белка 3 (FOXP3) ⁺ регуляторных T (T _Reg ) клеток и продуцирующих IL-10 T регуляторных клеток типа 1 (TR1).Наконец, 1,25 (OH) 2VD3 блокирует пролиферацию B-клеток, дифференцировку плазматических клеток и продукцию иммуноглобулинов. ASC, клетки, секретирующие антитела (14).

  3.6. Вит Е и его роль в стимуляции иммунной системы

  Защита клеточной мембраны от окислительных повреждений является одной из наиболее важных функций витамина Е в организме (52), и из-за того, что клетки иммунной системы особенно подвержены высокому риску окислительных повреждений, концентрация витамина Е в мембранах клетки иммунной системы высока.В целом, витамин Е определен как важный фактор для нормальной работы иммунной системы, и его дефицит может привести к: снижают способность иммунной системы противостоять важным инфекционным микроорганизмам, вызывают реакцию гиперчувствительности замедленного типа (ГЗТ) или вызывают реакцию антител на антиген (52).

  Сообщалось, что вмешательство в дифференцировку незрелых Т-клеток в тимусе является важной функцией витамина Е, и его дефицит может привести к раннему снижению клеточного иммунитета одновременно со старением вследствие значительного снижения значимости дифференцировки незрелых Т-клеток (53).Сообщалось, что витамин Е модулирует иммунную систему с помощью различных механизмов, включая его стимулирующее действие на активацию Т-клеток и его супрессорное воздействие на синтез простагландина E2. Было также установлено, что простагландин E2 является важным липидным медиатором, подавляющим Т-клетки, количество которых увеличивается в результате процесса старения (54). Кратковременный прием витамина Е также был одобрен для улучшения функций иммунной системы у старшеклассников за счет его значительного воздействия на различные продукты перекисного окисления липидов, такие как простагландин E2 (55).О дефиците витамина E у человечества редко сообщалось, и об улучшении функций Т-клеток вследствие увеличения количества потребляемого витамина E, даже больше, чем рекомендованные количества, особенно у пожилых людей как у пожилых людей, так и у других млекопитающих (54). Сообщалось также, что повышенные значения устойчивости дыхательной системы к распространенным патогенам у старых людей и старых мышей в значительной степени связаны с добавлением витамина Е у старшеклассников (54). В недавнем обзорном исследовании, согласно результатам исследований на животных, также рекомендовалось введение витаминов E, D и C для предотвращения инфекции COVID-19 (56).К сожалению, хотя рекомендовалось, чтобы введение некоторых пищевых добавок, таких как витамин C, витамин E, селен и цинк, могло иметь положительное влияние на пациентов с COVID-19 (57), но, насколько известно авторам, доступных данных нет. данные о влиянии введения витамина Е на инфекцию COVID-19 и исследования в этой области настоятельно рекомендуются для будущих исследований.

  Добавки для детей на грудном вскармливании

  Грудное молоко – идеальная еда для вашего ребенка.Он полон питательных веществ, которые помогают им расти, развиваться и бороться с болезнями. Тем не менее, вам может быть интересно, содержит ли грудное молоко все, что нужно вашему ребенку, и должен ли ваш ребенок, находящийся на грудном вскармливании, принимать витамины. Вот что вам нужно знать о витаминных и минеральных добавках для детей, находящихся на грудном вскармливании.

  Витаминные и минеральные добавки для детей, находящихся на грудном вскармливании

  Хотя большая часть питательных веществ вашего ребенка поступает с грудным молоком, есть несколько витаминов и минералов, которых здоровые новорожденные, находящиеся на грудном вскармливании, могут не получить достаточно только при грудном вскармливании.Вот витаминные и минеральные добавки, которые обычно получают младенцы на грудном вскармливании.

  Витамин К

  В грудном молоке содержится лишь небольшое количество витамина К, и у всех младенцев низкий уровень витамина К при рождении. Младенцам витамин К необходим для свертывания крови и остановки кровотечения. Каждому ребенку, находящемуся на грудном вскармливании или нет, вводят укол витамина К сразу после рождения. Эта инъекция способствует свертыванию крови вашего ребенка и предотвращает редкое, но опасное нарушение свертываемости крови у новорожденных.

  После начальной дозы витамина К новорожденному здоровому ребенку не потребуется никаких дополнительных добавок витамина К.

  Витамин D

  Организму вашего ребенка необходим витамин D, чтобы усваивать кальций и укреплять кости и зубы. Он также играет роль в иммунной системе и может помочь предотвратить инфекции. Если ребенку не хватает витамина D, у него может развиться состояние, называемое рахитом.

  Рахит

  Рахит может привести к размягчению костей и проблемам с развитием костей у ребенка.Это также может вызвать медленный рост, боль и деформации костей, например, кривых ног.

  Хотя это случается редко, у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, может развиться рахит, если в грудном молоке недостаточно витамина D.

  Хотя грудное молоко действительно содержит витамин D, количество витамина D в грудном молоке будет отличаться от человека к человеку. Основным источником витамина D в нашем организме является солнце. Когда вы подвергаете кожу воздействию солнечного света, она производит витамин D. Однако количество витамина D, которое вы получаете от солнца, зависит от цвета вашей кожи, количества времени, которое вы проводите на солнце, и от того, как вы используете солнцезащитный крем.

  Людям с более темным оттенком кожи необходимо проводить больше времени на солнце, чем людям с более светлым оттенком кожи, чтобы получить такое же количество витамина D. Конечно, с использованием солнцезащитного крема люди с любым оттенком кожи в конечном итоге блокируют свое воздействие солнце и предотвращение выработки витамина D. Эти факторы влияют на количество витамина D в вашем организме, что, в свою очередь, влияет на количество витамина D в грудном молоке.

  Ваш ребенок также может получать витамин D от солнца. Однако ставить младенцев под прямые солнечные лучи не рекомендуется.Когда они все же проводят время на открытом воздухе, младенцы и маленькие дети должны оставаться укрытыми и носить солнцезащитный крем (хотя эта защита от солнца обязательно предотвращает выработку витамина D).

  Рекомендация по витамину D

  • Многие люди, в том числе младенцы, не получают достаточного количества витамина D от солнца. Существует риск дефицита витамина D у детей, которые кормят исключительно грудью, а также у тех, кого кормят смесью грудного вскармливания и искусственного вскармливания.Хотя больше времени на солнце может помочь, чрезмерное пребывание на солнце сопряжено с определенными рисками, такими как развитие рака кожи.
  • Исследования показывают, что люди, которые кормят грудью и принимают добавки с 6400 МЕ в день, могут безопасно производить грудное молоко с достаточным количеством витамина D для удовлетворения потребностей своего ребенка. Это хорошая альтернатива для людей, которые не хотят напрямую кормить своего ребенка.
  • Чтобы предотвратить дефицит витамина D и проблемы с костями, Американская академия педиатрии (AAP) рекомендует добавку для всех детей, находящихся на грудном вскармливании.Начиная с первого дня жизни, витамин D назначают жидкими каплями в рекомендуемой дозе 400 МЕ в день.
  • Младенцы, которые питаются исключительно смесями, содержащими витамин D (не менее 400 МЕ / л), не нуждаются в дополнительных добавках витамина D.

  Утюг

  Железо является важным минералом для роста и развития вашего ребенка. Он необходим для выработки красных кровяных телец, которые переносят кислород по всему телу. Если вашему ребенку не хватает железа, это может привести к анемии.Железодефицитная анемия не всегда имеет симптомы, но может вызывать бледность кожи, учащенное сердцебиение, затруднения при кормлении и слабость. Длительный дефицит железа может привести к проблемам с развитием тела и мозга.

  В грудном молоке есть железо. Хотя это может быть только небольшое количество, вашему ребенку этого достаточно, потому что младенцы очень хорошо усваивают железо с грудным молоком. Фактически, они усваивают железо из грудного молока лучше, чем железо из детской смеси.

  Младенцы также накапливают железо в своем организме к концу беременности.Примерно к 6 месяцам запасы железа у ребенка начинают истощаться. Тем не менее, время идеально совпадает с введением продуктов питания, и в течение этого времени в центре внимания должны быть продукты, богатые железом. Не всем младенцам, находящимся на грудном вскармливании, потребуется добавка железа по достижении 6-месячного возраста.

  Рекомендация для Iron

  • Если вы кормите грудью исключительно грудью, вашему ребенку не нужно принимать добавки железа в течение 6 месяцев после рождения. К 6 месяцам младенцы израсходуют запасенное железо, и железа в грудном молоке уже будет недостаточно.
  • Согласно AAP, после четырех месяцев исключительно грудного вскармливания повышается риск дефицита железа. В возрасте от четырех до шести месяцев педиатр порекомендует ребенку принимать добавки железа.
  • Железо предоставляется в виде жидкости в дозе 1 мг / кг / день, пока ваш ребенок не будет получать достаточно железа с пищей. В 1 год врач вашего ребенка проверит его на дефицит железа и сообщит вам, нужно ли продолжать давать ему добавки железа.
  • Если ваш ребенок кормит грудью и пьет детскую смесь, ему потребуются добавки, если вы кормите грудью или даете грудное молоко более половины времени. Добавка для детей, вскармливаемых частично грудью, такая же, как и для детей, вскармливаемых исключительно грудью.
  • Детям, получающим детскую смесь, не требуется дополнительная добавка железа, если они используют детскую смесь, обогащенную железом.

  Фторид

  Фторид – важный минерал, укрепляющий эмаль на зубах вашего ребенка и помогающий предотвратить образование кариеса.Ваше грудное молоко содержит фтор, и вашему ребенку не нужны добавки в течение первых шести месяцев жизни. Добавка может потребоваться, а может и не понадобиться после 6 месяцев, в зависимости от диеты вашего ребенка и наличия воды.

  Через шесть месяцев педиатр вашего ребенка может порекомендовать добавку фтора, если:

  • Ваша питьевая вода не содержит достаточного количества фтора. Во многих местах в местную питьевую воду добавляют фтор. Если вы используете водопроводную воду в своем доме, и она содержит фторид в количестве менее 0.3 части на миллион, вашему ребенку может потребоваться добавка. Вы можете позвонить в компанию по водоснабжению, чтобы получить информацию о фторировании воды.
  • Вы используете воду в бутылках. Если ваш ребенок пользуется бутилированной водой, возможно, в нем недостаточно фтора. Однако проверьте этикетку на бутылке, так как некоторые бренды добавляют в воду фтор.
    Вы пользуетесь колодезной водой. Если у вас дома есть колодезная вода, проверьте ее на фторид. Вода обычно содержит некоторое количество естественного фтора, но этого может быть недостаточно для удовлетворения потребностей вашего ребенка.

  Важно знать, сколько фтора содержится в вашем водопроводе. Эта информация понадобится врачу вашего ребенка, чтобы дать рекомендации по добавлению фторидов.

  В то время как вашему ребенку необходим фторид для здоровья зубов, слишком большое количество фтора может вызвать проблемы с развитием зубов и их окрашивание.

  Витаминные добавки и особые обстоятельства

  Эти рекомендации предназначены для здоровых доношенных детей. Некоторые дети рождаются рано или имеют особые проблемы со здоровьем, и им может потребоваться начать принимать железо задолго до 4-месячного возраста, или им могут потребоваться другие витаминные добавки.

  Вашему ребенку могут потребоваться дополнительные добавки, если:

  • Они родились недоношенными. У недоношенных детей другие потребности, чем у доношенных детей. У недоношенных детей такие же запасы железа, как у доношенных, и им может потребоваться больше витаминов и минералов, чем может обеспечить грудное молоко или смесь. Типы и количество добавок, которые потребуются недоношенным, будут зависеть от того, насколько рано родился ребенок и от их общего состояния здоровья.
  • У них особые проблемы со здоровьем. Дети, рожденные с определенными заболеваниями или потребностями, могут с самого начала нуждаться в железе или других витаминах и минералах. Уникальное состояние здоровья вашего ребенка определит, нужны ли (и какие) добавки.
  • Вы перенесли операцию по снижению веса. Вы все еще можете кормить грудью, если у вас было обходное желудочное анастомозирование, вы все еще можете кормить грудью, просто убедитесь, что врач вашего ребенка знает о вашей операции. Вероятно, вам придется принимать дополнительные витамины и добавки после операции на желудке, и вашему ребенку они могут понадобиться.Ваша медицинская бригада будет следить за вашим здоровьем и здоровьем вашего ребенка, чтобы вы оба получали адекватное питание.
  • Вы веган. Мясо и молочные продукты являются основными источниками витамина B12. Если вы соблюдаете строгую веганскую диету, в вашем грудном молоке может не хватать этого необходимого витамина. Может быть достаточно приема добавки B12 во время беременности и кормления грудью, но вашему ребенку может потребоваться добавка, если у вас слишком низкий уровень B12.

  Слово Verywell

  Грудное молоко содержит все, что нужно вашему ребенку, но вам, возможно, придется дать ребенку дополнительную порцию определенных необходимых витаминов и минералов, чтобы он хорошо рос.Витаминные добавки не причиняют вреда, когда их дают по назначению, но дефицит витаминов или минералов может представлять проблемы для младенцев и детей. Добавки – это простой способ убедиться, что каждый ребенок получает то, что ему нужно.

  Если вы кормите грудью здорового доношенного новорожденного, вашему ребенку следует сразу же начать прием добавок витамина D. Через четыре-шесть месяцев вашему ребенку может потребоваться дополнительное количество железа. Через шесть месяцев может быть рекомендована добавка фтора (в зависимости от вашего водоснабжения).Обязательно регулярно водите ребенка к педиатру, чтобы он осмотрел его. Эти встречи – отличный способ быть в курсе рекомендаций, получить ответы на свои вопросы и убедиться, что ваш ребенок получает все, что ему нужно.

  Какова полезная и пищевая ценность грибов?

  Q. Какова полезная и питательная ценность грибов?

  A. Грибы могут не иметь темно-зеленого или ярко-красного оттенка, который потребители привыкли ассоциировать с богатыми питательными веществами фруктами и овощами, но они являются «источником питания», а не белой пищей, которую следует избегать, сказала Анджела. Лемонд, зарегистрированный диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

  Грибы с низким содержанием калорий, жиров и холестерина содержат небольшое количество клетчатки и более десятка минералов и витаминов, включая медь, калий, магний, цинк и ряд витаминов группы B, таких как фолиевая кислота. Грибы также богаты антиоксидантами, такими как селен и глутатион, или GSH, веществами, которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.

  Некоторые исследования показывают, что грибы являются самым богатым диетическим источником другого антиоксиданта, называемого эрготионеином, или ERGO, который также в больших количествах присутствует в красной фасоли, овсяных отрубях и печени.ERGO и другие антиоксиданты в основном сосредоточены в крышках, а не в стеблях.

  Но профиль питательных веществ гриба варьируется в зависимости от типа и метода выращивания, по словам Роберта Билмана, почетного профессора пищевых наук и директора Центра здоровых продуктов из растений и грибов при Государственном колледже сельскохозяйственных наук Пенсильвании. . Его исследование 2017 года, в котором сравнивали ERGO и GSH у разных видов грибов, показало, что уровни различаются более чем в двадцать раз.

  В то время как шампиньоны обыкновенные, которые продаются в большинстве супермаркетов США, содержат большое количество калия и селена, Dr.Исследование Билмана показало, что такие специальные грибы, как серая и желтая вешенка, шиитаке, майитаке и белые грибы, имеют гораздо более высокие концентрации как ERGO, так и GSH, тогда как белые грибы содержат наибольшее количество ERGO, за ними следуют желтые вешенки. (В исследование не были включены грибы кремини или портобелло; они также содержат значительное, хотя и меньшее, количество ERGO, по данным Совета по грибам.)

  Некоторые грибы также содержат витамин D, но, как правило, только если они были выращены на солнечном свете или на открытом воздухе. к ультрафиолетовому свету, Dr.- сказал Бильман.

  Наблюдательные исследования показывают, что люди, потребляющие много грибов, имеют более низкий риск развития рака груди и слабоумия, но эти исследования не являются окончательными и не доказывают причинно-следственную связь.

  Если вы хотите увеличить потребление антиоксидантов, вам придется есть много грибов. Доктор Билман говорит, что вы должны стремиться к трех миллиграмму ERGO в день, «но единственный способ сделать это – съедать 100 граммов – 3,5 унции – шампиньонов в день или около 25 граммов устриц, шиитаке или майитаке. грибы, так как их в четыре раза больше.”

  Печень и ее функции | Центр болезней печени и трансплантации

  Печень – самый большой твердый орган в организме. Он выводит токсины из кровоснабжения организма, поддерживает здоровый уровень сахара в крови, регулирует свертывание крови и выполняет сотни других жизненно важных функций. Он расположен под грудной клеткой в ​​правой верхней части живота.

  Ключевые факты

  • Печень фильтрует всю кровь в организме и расщепляет ядовитые вещества, такие как алкоголь и наркотики.
  • Печень также производит желчь – жидкость, которая помогает переваривать жиры и выводить отходы.
  • Печень состоит из четырех долей, каждая из которых состоит из восьми секций и тысяч долек (или маленьких долей).

  Функции печени

  Печень – важный орган организма, выполняющий более 500 жизненно важных функций. К ним относятся удаление продуктов жизнедеятельности и посторонних веществ из кровотока, регулирование уровня сахара в крови и создание необходимых питательных веществ.Вот некоторые из его наиболее важных функций:

  • Производство альбумина : Альбумин – это белок, который предотвращает попадание жидкостей из кровотока в окружающие ткани. Он также переносит гормоны, витамины и ферменты через организм.
  • Производство желчи : Желчь – это жидкость, которая имеет решающее значение для переваривания и всасывания жиров в тонком кишечнике.
  • Фильтрует кровь : Вся кровь, покидающая желудок и кишечник, проходит через печень, которая удаляет токсины, побочные продукты и другие вредные вещества.
  • Регулирует аминокислоты : Производство белков зависит от аминокислот. Печень обеспечивает здоровый уровень аминокислот в кровотоке.
  • Регулирует свертывание крови : Коагулянты свертывания крови создаются с использованием витамина К, который может всасываться только с помощью желчи, жидкости, которую производит печень.
  • Противостоит инфекциям : В рамках процесса фильтрации печень также удаляет бактерии из кровотока.
  • Хранит витамины и минералы : Печень хранит значительное количество витаминов A, D, E, K и B12, а также железа и меди.
  • Обрабатывает глюкозу : печень удаляет избыток глюкозы (сахара) из кровотока и сохраняет ее в виде гликогена. При необходимости он может преобразовывать гликоген обратно в глюкозу.

  Анатомия печени

  Печень красновато-коричневая, имеет форму конуса или клина, с маленьким концом над селезенкой и желудком, а большим концом над тонкой кишкой. Весь орган расположен ниже легких в правой верхней части живота. Весит от 3 до 3.5 фунтов.

  Строение

  Печень состоит из четырех долей: большей правой доли и левой доли, а также меньшей хвостатой доли и квадратной доли. Левая и правая доли разделены серповидной («серповидной» по латыни) связкой, которая соединяет печень с брюшной стенкой. Доли печени можно разделить на восемь сегментов, которые состоят из тысяч долек (маленьких долей). Каждая из этих долек имеет проток, идущий к общему печеночному протоку, по которому желчь выводится из печени.

  Детали

  Ниже приведены некоторые из наиболее важных отдельных частей печени:

  • Общий печеночный проток : трубка, по которой желчь выводится из печени. Он образуется от пересечения правого и левого печеночных протоков.
  • Ложкообразная связка : Тонкая фиброзная связка, разделяющая две доли печени и соединяющая их с брюшной стенкой.
  • Капсула Глиссона : слой рыхлой соединительной ткани, окружающей печень и связанные с ней артерии и протоки.
  • Печеночная артерия : Главный кровеносный сосуд, снабжающий печень насыщенной кислородом кровью.
  • Печеночная воротная вена : кровеносный сосуд, по которому кровь из желудочно-кишечного тракта, желчного пузыря, поджелудочной железы и селезенки поступает в печень.
  • Доли : анатомические отделы печени.
  • Дольки : микроскопические строительные блоки печени.
  • Брюшина : Оболочка, покрывающая печень, которая образует внешнюю часть.

  Поддержание здоровья печени

  Лучший способ избежать заболеваний печени – это активно вести здоровый образ жизни. Ниже приведены некоторые рекомендации, которые помогут сохранить нормальную работу печени:

  • Избегайте незаконных наркотиков : Незаконные наркотики – это токсины, которые печень должна отфильтровывать. Прием этих препаратов может нанести долговременный вред.
  • Пейте алкоголь умеренно : Алкоголь должен расщепляться печенью. Хотя печень может умерять количество, чрезмерное употребление алкоголя может вызвать повреждение.
  • Регулярно выполняйте физические упражнения : Регулярные упражнения помогут улучшить общее состояние здоровья всех органов, включая печень.
  • Ешьте здоровую пищу : Избыточное потребление жиров может затруднить работу печени и привести к ожирению печени.
  • Практикуйте безопасный секс : Используйте средства защиты, чтобы избежать заболеваний, передающихся половым путем, таких как гепатит C.
  • Вакцинация : особенно во время путешествий сделайте соответствующие прививки от гепатита А и В, а также от таких болезней, как малярия и желтая лихорадка, которые растут в печени.