Витамины и их названия: Витамины | Tervisliku toitumise informatsioon – Alfa Prof – Estel

Содержание

Витамины | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамины – незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья.

Витамины – незаменимые питательные микроэлементы. Они не дают энергии, но жизненно важны для нормальной работы организма и поддержания здоровья. Для того чтобы получать различные витамины, следует питаться продуктами из всех групп пищевых продуктов: цельнозерновыми продуктами, фруктами и овощами, молочными продуктами, продуктами группы «рыба-яйца-птица-мясо», добавляемыми пищевыми жирами (например, орехи, семена, миндаль). Если питаться очень жирной и сладкой пищей, конечно, получишь много энергии, но часто такие продукты представляют собой бедные источники витаминов.

Витамины необходимы:

поскольку они участвуют в процессах обмена веществ, регулируют работу нервов, играют роль в формировании костной и мышечной ткани,
для защиты от заразных и инфекционных заболеваний,
поскольку они защищают организм от вредного действия свободных радикалов, в силу чего многие витамины называют антиоксидантами.

Витамины нужны в очень малых количествах, от микрограммов до миллиграммов, но зато их нужно употреблять постоянно, поскольку организм не образует их долгосрочного запаса.

Человек способен синтезировать только единичные витамины (B₃, B₅, витамин K, ретинол из ß-каротина, под действием солнечного излучения также витамин D), и то исключительно при наличии исходных соединений и благоприятных внешних условий. Большинство витаминов содержится в продуктах как растительного, так и животного происхождения, однако, усваиваемые формы витаминов D и B₁₂ – только в животных продуктах.

Витамины делятся на две группы:

В случае жирорастворимых витаминов одна буква означает целую группу соединений сходного строения и действия. Опасность чрезмерного употребления жирорастворимых витаминов может возникнуть при употреблении обогащенных продуктов или БАД и, в силу их аккумулирования организмом, формируется легче, чем для водорастворимых витаминов. Передозировка водорастворимых витаминов, получаемых с пищей, невозможна, поскольку излишки естественным образом (с уриной) выводятся из организма.

Задачи витаминов группы B:

Важны в основном обмене веществ для снабжения организма энергией.
Незаменимы для нормального функционирования нервной системы.
Нужны для поддержания тонуса мышц пищеварительного тракта.
Важны для обеспечения здоровья кожи, волос, глаз, рта и печени.

Первичные симптомы недостатка витаминов – усталость и перепады настроения, а также поражения кожи. Витамины группы В воздействуют сильнее, если употреблять их вместе, но чрезмерное употребление одного из витаминов может вызвать нарушения во всасывании других. Одной из причин недостатка витаминов группы В является возросшее потребление обработанной пищи, из которой удалена значительная часть витаминов группы В. Другой причиной является возросшее потребление сахара, в результате чего в кишечнике образуется не подходящая для витаминов группы В микрофлора.

Потребность в витаминах в основном зависит:

от пола
от возраста
от состояния здоровья
от физической активности

(см Таблица 2)

Например, к моменту наступления беременности и в период роста плода очень важно употреблять достаточное количество продуктов, содержащих фолаты, чтобы уменьшить возможность рождения ребенка с дефектами развития. Во время беременности и кормления грудью возрастает потребность в большинстве витаминов. Потребность в витамине D у детей и пожилых людей больше, чем у взрослых. Стрессовый или физический активный образ жизни повышает потребность в витаминах группы В, особенно B₁.

Дефицит витаминов может возникнуть по многим причинам:

причины особенностей питания (дефицит питательных веществ при голодании; несбалансированная однообразная пища; неправильная обработка продуктов, например, слишком продолжительный нагрев; нарушения всасывания, которые вызывает, например, алкоголизм)
физиологические причины (повышенная потребность в определенных витаминах, например, у маленьких детей, беременных и кормящих женщин или пожилых людей)
определенные болезненные состояния организма и конкретные лекарства

Усвоению витаминов препятствуют:

излишнее употребление кофе
употребление алкоголя
курение
некоторые лекарства
также некоторые противозачаточные таблетки

Количество витаминов в пище зависит также от способа ее приготовления. Чтобы сократить потери витаминов:

не варите слишком долго
кладите овощи в кипящую воду
не выливайте овощной отвар, готовьте на нем, например, соусы или супы
избегайте многократного разогрева пищи

Таблица 1

Названия, обозначения и основные источники важнейших витаминов

Обозначение витамина	Название витамина	Лучшие источники*
Жирорастворимые витамины
A	ретинол	рыба, говяжья и свиная печень, сливочное масло, яйца, сыры источники β-каротина**: преимущественно оранжевые и желтые, но также некоторые зеленые овощи, фрукты и ягоды (шиповник, морковь, кудрявая капуста, шпинат, тыква, брокколи, листовой салат, папайя, хурма), батат
D	кальциферол	рыба, яйца (желток), печень, обогащенное молоко и молочные продукты
E	токоферол	масла (например, подсолнечное, рапсовое), семена, орехи, миндаль, хлеб, авокадо, паприка, печень
K	филлохинон	продукты растительного происхождения (особенно овощи зеленого цвета)
Водорасторвимые витамины
B₁	тиамин	семена, орехи, пшеничные проростки, дрожжи, свинина, овсяные хлопья, цельнозерновыемакаронные изделия, хлеб, деревенское молоко, облепиха, печень, рыбное филе, цельнозерновойрис, лосось, бобовые, мука “Кама”, яйца
B₂	рибофлавин	печень, дрожжи, миндаль, яйца, кудрявая капуста, сыр, шпинат, хлеб, брокколи, курага и чернослив, салака, авокадо, свинина, бобовые, индейка, орехи, семена
PP, B₃	ниацин, никотиновая кислота, никотинамид	орехи, семена, печень, мясо птицы, дрожжи, свинина и говядина, мука «Кама», яйца, цельнозерновой рис, рыба, творог, зернистый творог
B₅	пантотеновая кислота	печень, дрожжи, орехи, рыба, бобовые, грибы, яйца, мясо птицы
B₆	пиридоксин	печень, орехи, мясо птицы, рыба, дрожжи, авокадо, брокколи, паприка, банан, свинина и говядина, хлеб, семена, яичный желток, бобовые
H, B₇	биотин	печень, орехи, миндаль, дрожжи, яйца, кудрявая капуста, мука “Кама”, овсяные хлопья, грибы
B₉	фолаты и фолиеваякислота	дрожжи, печень, бобовые, брокколи, кудрявая капуста, шпинат, орехи, семена, свекла, кольраби, зеленые части растений, яйца, хлеб, паприка, брюква, мука “Кама”, цветная капуста, редис, клубника
B₁₂	кобаламин	печень, говядина, мясо птицы, яйца, рыба, сыр, свинина, молоко, творог, йогурт
C	аскорбиновая кислота	Овощи, фрукты и ягоды, сок, шиповник, облепиха, паприка, черная смородина, морошка, клубника, цитрусовые, красная смородина, капуста, брокколи, лук-порей, брюква, крыжовник, малина, томаты, цветная капуста

* количество, содержащееся в 100 граммов продукта, покрывает не менее 10 % суточной потребности взрослой женщины
** β-каротин, содержащийся в продуктах растительного происхождения, при наличии необходимых веществ (например, жиров) также преобразуется в организме в витамин А

Таблица 2

Возраст в годах	Витамин A, RE ^a	Витамин D, мкг	Витамин E, α-TE ^b	Витамин B₁, мг	Витамин B₂, мг	Ниацин, NE ^c	Витамин B₆, мг	Фолаты, мкг	Витамин B₁₂, мкг	Витамин C, мг
ДЕТИ
6–11 месяцев	300	10	3	0,4	0,5	5	0,4	50	0,5	30
12–23 месяцев	300	10	4	0,5	0,6	7	0,5	60	0,6	35
2–5	350	10	5	0,6	0,7	9	0,7	80	0,8	40
6–9	400	10	6	0,9	1,1	12	1,0	130	1,3	45
ЖЕНЩИНЫ
10–13	700	10	7	1,0	1,2	14	1,5	270	3,0	70
14–17	700	10	8	1,2	1,4	16	1,5	330	3,0	100
18–30	700	10	8	1,1	1,3	15	1,5	400	3,0	100
31–60	700	10	8	1,1	1,3	15	1,5	300^d	3,0	100
61–74	700	20	8	1,0	1,2	14	1,5	300	3,0	100
>75	700	20	8	1,0	1,2	13	1,5	300	3,0	100

Беременные	800	10	10	1,6	1,6	17	1,8	500	3,0	110
Кормящие матери	1100	10	11	1,7	1,7	20	1,8	500	3,0	110
МУЖЧИНЫ
10–13	700	10	8	1,2	1,4	16	1,8	270	3,0	70
14–17	900	10	10	1,5	1,7	20	1,8	330	3,0	100
18–30	900	10	10	1,5	1,7	20	1,8	300	3,0	100
31–60	900	10	10	1,4	1,7	19	1,8	300	3,0	100
61–74	900	20	10	1,3	1,5	17	1,8	300	3,0	100
>75	900	20	10	1,2	1,3	15	1,8	300	3,0	100

Максимальные безопасные разовые количества витаминов в пище и БАД в сумме, в сутки

ВИТАМИН	КОЛИЧЕСТВО
Витамин A ^a (мкг)	3000^b
Витамин D	100
Витамин E ^c	300
Ниацин ^c
Никотиновая кислота	10^d
Никотинамид	900
Витамин B₆ ^c	25
Фолиевая кислота ^c	1000
Витамин C	1000

^aВ случае ретинола и/или ретинола пальмитата
^bУпотребление беременными свыше 3000 мкг ретинола в сутки связано с повышенным риском дефектов развития плода. Женщинам после менопаузы, у которых повышен риск остеопороза и переломов костей, следует ограничить потребление до 1500 мкг в сутки
^cТолько в БАД и обогащенных продуктах
^d Неприменимо к беременным и кормящим женщинам

Витамины – виды витаминов, симптомы их отсутствия, анализы на витамины

directions

В наше время, учитывая сумасшедший образ жизни и состояние экологии, очень сложно сохранить своё здоровье. По данным Всемирной организации здравоохранения 70% нашего состояния зависит от питания и образа жизни. Тем не менее, полноценное питание должно определяться не только энергетической ценностью, но и содержанием в продуктах витаминов. В переводе с латинского «Витамин» означает жизнь. Эти органические соединения обладают свойством повышения интенсивности физиологических процессов, помогают защищать от пагубного воздействия внешней среды, увеличивают устойчивость организма к инфекциям и способствуют выздоровлению. Недостаток либо отсутствие витаминов может вызвать различные нарушения функций организма. Для определения количества витаминов Вы можете пройти все необходимые тесты в нашем центре.

Врачи-специалисты

Старшая медицинская сестра

Медицинская сестра

Медицинская сестра эндоскопического кабинета

Врач-терапевт

Анализ на коронавирус методом ПЦР. Результат в течение 24 часов, с момента поступления биологического материала в лабораторию

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Медицентр Юго-Запад
Пр.Маршала Жукова 28к2
Кировский район

Автово
Проспект Ветеранов
Ленинский проспект

Получить подробную информацию и записаться на прием Вы можете по телефону +7 (812) 640-55-25

Виды витаминов и симптомы их недостаточности

Наибольшее значение для человека имеют витамины A, B, C, D, E. Их недостаточное содержание может привести к гиповитаминозу (недостаточное количество витамина) и авитаминозу (полное отсутствие). Они могут воздействовать на организм как группа и усваиваться организмом при наличии других витаминов.

Витамин А обеспечивает нормальные функции и структуру слизистых оболочек и эпителия, регулирует функции половых желёз и содержание глюкозы в крови. Его дефицит может приводить к задержке роста, снижению иммунитета, изменению органов зрения, кожи, пищеварительных и дыхательных путей, нарушению выделения желудочного сока. В более тяжёлых случаях возникают злокачественные образования, развивается «куриная слепота».

Витамин В включает в себя группу витаминов:

B₁влияет на рост и развитие, повышает физическую и умственную работоспособность, обладает обезболивающим, ранозаживляющим, антидепрессантным свойством. При недостатке его развиваются нарушения в работе пищеварительной, сердечно-сосудистой и нервной систем. Низкое содержание его также вызывает депрессию, снижение памяти, мышечную слабость, в крайней форме приводит к заболеванию Бери-Бери.

В₂. Отвечает за состояние кожи, слизистых оболочек, зрительные функции, участвует в обмене веществ и синтезирует гемоглобин. Дефицит его может вызывать:

снижение массы тела и аппетита;
головную боль, слабость;
задержку роста у детей;
нарушения в работе щитовидной железы;
дерматиты, выпадение волос;
изменения роговицы, бессонницу, замедление умственной реакции.

В₃или РР. Способствует выработке энергии, синтезу белков и жиров. Симптомами его недостатка являются изжога, депрессия, раздражительность, утомляемость, дерматит, диарея, дезориентация, галлюцинации, бред. Отсутствие может привести к смертельному исходу.

В₅. Занимается регулированием функций половых желёз и надпочечников, улучшает структуру волос, ногтей и кожи. Недостаточность пантотеновой кислоты, другими словами- витамина В₅ проявляется в виде апатии, слабости, быстрой утомляемости, боли в ногах, нарушается работа сердца.

В₆(пиридоксин). Повышает физическую и умственную работоспособность, обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим действием, улучшает метаболизм мозга, регулирует функции надпочечников и половых желёз. Его недостаток может вызывать:
- сильное выпадение волос;
- потерю аппетита;
- головокружение;
- онемение;
- анемию;
- медленное заживление ран;
- депрессию.

В₉ (фолиевая кислота) способствует клеточному делению, развитию плода, образованию эритроцитов. Его недостаток в организме приводит к анемии, быстрому утомлению, слабости, нарушению памяти. У детей отмечается отставание в весе и угнетаются функции мозга. У беременных может привести к невынашиванию плода, отслойке плаценты, мертворождению, спонтанному аборту.

В₁₂ нормализует сон и давление, улучшает репродуктивную функцию, а так же повышает аппетит. При недостаточности нарушаются процессы деления клеток, повышается утомляемость, появляются головные боли.

Витамин С так же известен всем как аскорбиновая кислота. Повышает сопротивляемость организма к заболеваниям, восстанавливает структуру хрящевой и костной ткани. Низкое содержание приводит к вялости, снижению работоспособности, слабости.

Витамин D действует не только как витамин, но и как гормон. Регулирует обменные процессы, уменьшает свинцовую интоксикацию. Как гормон оказывает влияние на клетки почек, мышц и кишечника. Недостаток витамина D проявляется раздражительностью, плаксивостью, снижением аппетита, развитием остеопороза и рахита.

Витамин Е защищает клетки от разрушения, препятствует образованию тромбов, принимает участие в синтезе гормонов, обеспечивает функционирование мускулатуры и поддерживает иммунитет. Так же он способствует развитию плода и донашиванию беременности, а так же созреванию половых клеток. При недостатке отмечается распад эритроцитов, мышечная слабость, нарушение половых функций, непроизвольные аборты.

Из всего вышесказанного можно сделать вывод о том, что витамины играют очень важную роль, как для детей, так и для взрослых. У беременных способствуют благополучному вынашиванию плода.

Анализы на витамины

Показателями для проведения анализов на витамины могут стать не только физические, но и социальные факторы. Наибольшему риску развития недостатка витаминов в организме подвергаются дети и подростки, беременные женщины и пожилые люди. Анализ крови на витамины позволит точно установить, какого именно витамина не хватает в организме, а опытный врач сможет подсказать, как этот дефицит можно восполнить.

811,1307,844,837,1318,1345

Вахтин Дмитрий Сергеевич 12.03.2021 15:43

medi-center.ru

Мучился с ангинами и с простудами каждый месяц, пил антибиотики которые давали временный эффект, попал на приём к ЛОРу в Медицентр на Поликарпова Аиде Фаталиевне , которая направила на анализы и поставила правильный диагноз, хронический тонзиллит, миндалины пришлось удалить, живу полгода и радуюсь жизни, за полгода никаких ангин, первый раз за зиму не заболел простудой

Здравствуйте. Благодарю за слаженную работу персонал Медицентра. Обратилась с признаками ОРЗ. 1. На ресепнш достаточно подробно описали правила прикрепления и уловия приема при остутствии прикрепления по полису ОМС. 2. Прекрасная работа процедурного кабинета, а также м/брата, который осуществляет забор мазков на дому. 3. Мои терапевты: Половодова Е.А. и Артюх Л.Ю.Спасибо за все! 4. Отличная работа сall-центра и личный кабинет просто СУПЕР! Очень хотелось бы, чтобы отзыв нашел всех, кто упомянут. Спасибо!

Добрый день ! Хочу всех поздравить с наступившим Новым годом, пожелать всем хочу здоровья и благополучия.Но особенно хочу поздравить доктора клиники в Мурино , на Охтинской аллее-это доктор Султанга Валерия Дмитриевна. Уважаемая Валерия Дмитриевна! Хочу выразить Вам свою огромную благодарность за колоссальную помощь, за отзывчивость, за качественное лечение, за врачебную этику и за профессионализм своего дела.В нелегкий для моей жизни момент мне очень повезло встретить мудрого и чуткого специалиста. Спасибо Вам огромное за поддержку и профессиональное лечение. Спасибо Вам за Вашу бесконечную доброту и теплое отношение. Желаю Вам всего самого наилучшего и только благодарных пациентов.От всей души хочу сказать Вам «большое спасибо». Вы — врач от Бога.Благодарю Вас за Ваше доброе сердце , за оказанную помощь, за возможность полноценной жизни и за добрую надежду моей души. Желаю Вам достатка и здоровья в Новом году , сил и безграничных возможностей, подаренных судьбой. Очень хотелось бы , что бы руководство клиники замечала таких докторов и каким то образом премировала таких уникальных по своей доброте людей , ведь такие доктора как Валерия Дмитриевна-уникальны , несмотря на то что это молодой доктор- она к каждому пациенту относится как к родному, со своим подходом, и восхищает своей самоотдачей любимому делу! Еще раз благодарю доктора и от всей души ей всех благ и сил и терпения. С уважением Анна Н.

Хочу оставить благодарственный отзыв Таштемирову Тохиржону Махаматвосиловичу,который приходил к моему ребенку “по вызову на дом” несколько раз в рамках оказания неотложной помощи детям, он не является нашим педиатром, но так как наш педиатр на вызова не приходит,пришел он. Впечатления только самые положительные , видно что любит деток и хорошо с ними ладит, хоть и молодой, но разбирающийся и очень перспективный доктор В общении очень приятный и корректный.

Здравствуйте! Хотим оставить хороший отзыв о работе медцентра. 11 марта 2020 года у дочери (3,5 года) случился вывих локтевого сустава. Сразу же обратились в травматологический пункт на Аллее Поликарпова, д.6, корп.2, лит.А. Приехали около 23:00. Нас сразу же на входе встретил врач Джораев А.О. Мгновенно нашел подход к плачущему ребенку. Проблема такая у маленьких детей часто встречается, поэтому врач сразу же понял, что произошло и что делать. Выполнил несколько манипуляций, сделал рентген, чтобы убедиться, что нет серьезной травмы, далее еще несколько манипуляций и ручка заработала. Врач и администратор медцентра терпимо и с пониманием отнеслись к плачущему ребенку и все сделали, как надо. Выражаем благодарность коллективу медцентра и лично врачу Джораеву А.О. за быструю и профессиональную работу!

Самое быстрое обслуживание в жизни. 20 минут экг+рентген. Минимум бумаг. Максимум результата. Для занятых людей- оптимально

Роль витаминов в укреплении здоровья

Современная медицина считает, что на 85% состояние нашего здоровья зависит от питания, но не просто от употребления любой пищи, а от витаминизированной пищи.

Витамины – важный пищевой фактор, они необходимы человеку не из-за своей энергетической ценности, а из-за способности регулировать течение химических реакций в организме.

Физиологическая потребность здоровых людей в витаминах меняется в зависимости от возраста, пола, характера трудовой деятельности, традиций национальной кухни, климатических условий и т.п.

Что представляют из себя витамины, источники их происхождения и свойства

Витамины (лат. vita жизнь+амины) – низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для нормальной жизнедеятельности и обладающие высокой биологической активностью.

Источниками витаминов для человека являются различные продукты питания растительного и животного происхождения. Некоторые витамины частично образуются в организме, при участии микробов, обитающих в толстой кишке.

Сегодня известно около 20 витаминов. Основные из них: В1, В2, В6, В12, РР, С, А, D, Е, К, (витамины обозначаются буквами латинского алфавита), фолиевая кислота, пантотеновая кислота, биотин и другие.

Витамины можно разделить на 3 группы.

В первую входят витамины группы В: В1, В2, В6, В12, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, РР, биотин. Эти витамины в качестве коферментов участвуют в углеводном, энергетическом обмене.

Вторую группу формируют витамины-биоантиоксиданты, которые нейтрализуют активную форму кислорода. Это витамин С, который действует в водных фазах организма: в сыворотке, в слезной жидкости, в жидкости, выстилающей легкие. Витамин Е, находящийся в оболочке клеток, которая тоже сильно подвержена повреждающему действию кислорода. В эту же группу входят каратиноиды, в частности бета-каротин.

Третья группа – это прогормоны – витамины, из которых образуются гормоны. В их числе витамин А, D.

Деление витаминов по химической природе

По своей химической природе все витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые.

Водорастворимые витамины – это витамин С и витамины группы В. Они не накапливаются в организме и выводятся из него через несколько дней, поэтому их нужно применять ежедневно. Богатый источник этих витаминов – фрукты, ягоды, овощи и зелень, пивные дрожжи и проростки злаковых.

Жирорастворимые витамины – А, D, Е и К. Они накапливаются в печени и жировой ткани, поэтому сохраняются в организме в течение более длительного времени. Источник жирорастворимых витаминов -рыбий жир, масло, сливки, икра осетровых, а также некоторые овощи.

Витамины могут быть натуральными (содержащимися в пище) и синтетическими.

Натуральные витамины наиболее предпочтительны, так как продукты питания содержат еще и ферменты, волокна и другие элементы, облегчающие их усвоение.

Содержание витаминов в рационе питания неизбежно снижается в зимние и весенние месяцы. Замораживание продуктов уменьшает концентрацию витаминов в пище. Хранение на свету губительно для витаминов Е и А, контакт с кислородом не приемлем для витамина В6.

Синтетические витамины соответствуют по своему химическому составу натуральным, и могут восполнить дефицит отдельного витамина в организме, но не содержат других необходимых питательных веществ.

В периоды выздоровления, при усиленной физической нагрузке натуральных витаминов бывает недостаточно и необходимо принимать синтетические витаминные добавки. Потребность в витамине А возрастает летом, при загаре на солнце, а потребность в витаминах С, группы В, Б, Е, фолиевой кислоте, резко растет в зимнее и, особенно, в весеннее время, в период повышенной заболеваемости простудными заболеваниями.

Основные виды витаминов и их воздействие на организм

Название витамина (суточная потребность)	Функции в организме	Где содержится
а) жирорастворимые витамины
Витамин А 1 мг	Нейтрализует некоторые отрицательно влияющие на наш организм окислительные реакции, которые часто приводят к возникновению опухолевых процессов.	Печень, рыбий жир, яйца, сливочное масло, молоко
Витамин D 2,5 мкг	Участвует в обмене кальция и фосфора в организме. Его называют «антирахитическим» для детей. Взрослых он предохраняет от переломов и размягчения костей.	Рыбий жир, яйца, печень, сливочное масло
Витамин Е 15 мг	Обеспечивает нормальное поглощение кислорода и препятствует процессам окисления в организме. Необходим для правильного усвоения организмом витаминов всех других групп.	Растительные нерафинированные масла, орехи, семечки, рыбий жир
Витамин К (филлохинон) приблизительно 70 – 140 мкг	Необходим для синтеза в печени протромбина – одного из факторов свертывания крови.	Морковь, свекла, бобовые овощи, пшеница, овес, белокачанная и цветная капуста, томаты, тыква, свиная печень
б) водорастворимые витамины
Витамин В1 (тиамин, аневрин) 1,3 – 2,6 мг	Важен для правильного функционирования нервной системы, печени, сердца. Участвует в углеводном обмене и помогает при лечении кожных заболеваний.	Печень, орехи, ржаной хлеб грубого помола, зеленый горошек, дрожжи, молоко, печень
Витамин В2 (рибофлавин) 2 мг	Один из важнейших водорастворимых витаминов, относящихся к ростовым факторам. В большой степени определяет физическое развитие, роста и воссоздания разрушающихся тканей.	Молочные продукты, яйца, зерновые продукты, рыба
РР (никотиновая кислота, ниацин) 15 – 20 мг	Повышает использование в организме растительных белков, нормализует секреторную и двигательную функции желудка, улучшает секрецию и состав сока поджелудочной железы, нормализует работу печени.	Непросеянные злаки, мясо, рыба, бобовые
Витамин В5 (пантотеновая кислота) 10 мг	Играет немаловажную роль в жировом обмене. Необходим для образования жирных кислот и холестерина.	В больших количествах в злаковых бобовых, а также в продуктах животного происхождения
Витамин В6 (пиридоксин, адернин) 2 мг	Необходим для гликогенолиза (процесса анаэробного (при отсутствии кислорода) ферментативного распада гликогена в тканях).	Мясо, яйца, рыба, непросеянные злаки, молоко, творог, сыр, гречневая и овсяная крупы
Витамин ВсВg (фолиевая кислота) 200 мгг, для беременных 400 – 600 мкг	Необходим для нормального образования клеток красного роста крови (эритроцитов).	Отруби, зеленые овощи, бобовые, некоторые фрукты
Витамин В4 (холин) 250 – 600 мг	Участвует в метаболизме, (совокупность всех химических и физических изменений в организме человека) жиров.	Входит в состав некоторых биологически активных соединений
Витамин В12 (цианокобаламин) 0,005 мг	Необходим для нормального образования клеток красного роста крови (эритроцитов).	Печень, сыр, яйца, молоко, мясо, рыба
Витамин С (аскорбиновая кислота) 70 мг	Нужен для оптимального течения многих жизненно важных процессов обмена веществ в организме, обеспечивает нормальное состояние соединительной ткани, обусловливающей эластичность и прочность кровеносных сосудов, повышает устойчивость к заболеваниям, холоду и многим другим неблагоприятным факторам окружающей среды.	Ягоды, фрукты, овощи

К чему приводит недостаток витаминов

Высокая психоэмоциональная нагрузка, ухудшение экологической обстановки, повышенный радиационный фон, нарушение культуры питания, бесконтрольное применение лекарств, преобладание искусственного вскармливания детей – факторы, способствующие развитию витаминной недостаточности.

При недостаточном поступлении витаминов в организм развивается гиповитаминоз, в тяжелых случаях — авитаминоз с характерными для каждого витамина симптомами. Гиповитаминоз – это проблема современного питания

При отсутствии или недостатке необходимых витаминов возможности нашего тела выделять из пищи и использовать питательные вещества ослабевают.

Бесконтрольное применение витаминов в больших дозах может привести к интоксикации организма с развитием гипервитаминоза, вызвать аллергическую реакцию.

Последствия недостаточного потребления витаминов для здоровья

Недостаточное потребление витаминов наносит существенный ущерб здоровью , повышает детскую смертность, отрицательно сказывается на росте и развитии детей, снижает физическую и умственную работоспособность, сопративляемость различным заболеваниям, усиливает отрицательное воздействие на организм неблагоприятных экологических условий, вредных факторов производства, нервно-эмоционального напряжения и стресса, повышает профессиональный травматизм, чувствительность организма к воздействию радиации, сокращает продолжительность активной трудоспособной жизни.

Дефицит витаминов антиоксидантов: аскорбиновой кислоты (витамина С), токоферолов (витамина Е) и каратиноидов – является одним из факторов, повышающих риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Поэтому каждому человеку необходимо внимательно относиться к своему здоровью, своевременно реагировать на малейшие недуги, «подпитывать» организм необходимыми витаминами и не допускать авитаминоза.

Что такое витамины? Какую функцию они выполняют в жизни человека?

Витамины – “незаменимые органические вещества, необходимые для поддержания жизненно важных функций организма, участвующие в регуляции биохимических и физиологических процессов”, “биомолекулы с преимущественно регуляторными функциями, поступающие в организм с пищей”, “незаменимые (эссенциальные) пищевые вещества, которые не образуются в организме или образуются в недостаточном количествах. По строению витамины являются низкомолекулярными соединениями различной химической природы. Витамины требуются организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов.

К витаминам и витаминоподобным веществам относятся 20 различных по своей химической природе соединений, необходимых для поддержания жизни и здоровья человека. Для того, чтобы витамины могли выполнить свои важные функции, участвуя во всех жизненных процессах, связанных с нормальным обменом веществ, они должны в достаточном количестве поступать в организм, с ежедневно потребляемой нами пищей. Витамины влияют на процесс кроветворения, способствуют сохранению новых тканей.

Витамины разделяют на водо и жирорастворимые. Какие относятся к каждой из групп., в чем их разница и предназначение.

Очень важная особенность этих двух групп витаминов — способность накапливаться в организме. Водорастворимые витамины в организме практически не накапливаются и не хранятся, а вот жирорастворимые способны собираться и храниться, в том числе и в жировых запасах.

Отсюда следует еще одна важная особенность — передозировка водорастворимых витаминов практически нереальна, поскольку они выводятся из организма вместе с водой, а вот жирорастворимые витамины могут накапливаться в организме в избыточных количествах (в печени и в жировых тканях), что иногда способно стать весьма серьезной проблемой, требующей даже отдельного лечения.

Известно, что организм гораздо активнее расходует жирорастворимые витамины, поэтому их запас необходимо постоянно поддерживать.

Классифицировать витамины по химической структуре невозможно – настолько они разнообразны и относятся к самым разным классам химических соединений. Однако их можно разделить по растворимости: на жирорастворимые и водорастворимые.

К жирорастворимым витаминам относят 4 витамина: витамин А (ретинол), витамин D (кальциферол), витамин Е (токоферол), витамин К, а также каротиноиды, часть из которых является провитамином А.

К водорастворимым витаминам относят 9 витаминов: витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В5 (пантотеновая кислота), витамин РР (ниацин, никотиновая кислота), витамин В6, (пиридоксин), витамин В9 ( фолиевая кислота), витамин В12 (кобаламин) и витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Н (биотин)

Витамин А

контролируют две группы процессов: дифференцировку и деление клеток, рост и регенерацию тканей, особенно быстро растущих (слизистые оболочки, эпителий кожи, кровь, хрящ, костная ткань).

Витамин А активно участвует в процессах жизнедеятельности эпителиальных покровов и слизистых оболочек, он необходим на стадии заживления тканей после травматического или воспалительного повреждения, способствуя ускорению регенерации эпителия, важен для роста кости и хряща, то есть для развитии скелета.

Витамин А играет решающую роль в процессах размножения: у женщин он участвует в развитии плаценты и эмбриона, Мужчинам необходим для образования тестостерона и нормального функционирования половых желез и сперматогенеза.

Фотохимические процессы зрения. Из ретинола в сетчатке глаза образуется ретиналь, который входит в состав зрительного пигмента родопсина, необходимого для сумеречного зрения. Поэтому недостаток витамина А проявляется нарушением темновой адаптации и ослаблением сумеречного видения – “куриная слепота”. Витамин А защищает роговицу от бактерий.

Регуляции иммунных процессов. Прием высоких доз витамина А стимулирует образование антител и улучшает устойчивость человека к инфекции.

Витамин D

Вместе с кальцитонином и паратиреоидным гормоном он необходим для регуляции гомеостаза кальция (Са) и обмена фосфора (Р) в организме. Активная форма витамина D кальцитриол увеличивает всасывание Са в кишечнике и регулирует процесс выведения и реабсорбции Са и Р почками и содержание этих минералов в костной ткани.

Витамин Е

Прежде всего, витамин Е выступает в организме в качестве антиоксиданта. Он оказывает прямое стабилизирующее действие на мембраны клеток, например, эритроцитов, предотвращая гемолиз.

Витамин Е играет существенную роль в процессах клеточного дыхания и метаболизма нуклеиновых кислот в каждой клетке организма, влияет на синтез белка, регулирует процессы в нервной и мышечной ткани, препятствует возникновению воспалительных заболеваний и тромбообразованию. Витамин Е ингибирует окисление холестерина, замедляя развитие атеросклероза.

Действие на репродуктивную систему: обеспечение нормальной репродуктивной функции у мужчин и женщин, нормального течения беременности.
мышечная система: регуляция метаболизма мышечной ткани (скелетной мускулатуры, миокарда, мышц матки), предотвращение миодистрофий, поражения сердечной мышцы

Витамин К

Витамин К необходим для активации в печени протромбина (фактора II) и пяти других (факторы VII, IX и X белки С и S) белков, участвующих в процессе свертывания крови. Витамин К участвует в качестве катализатора в биосинтезе ряда белков, содержащихся в плазме крови, в почках, костях и зубах. В кости вместе с витамином D он принимает участие в синтезе белка остеокальцина.

Действие на свертывающую систему крови: участие в биосинтезе протромбина и других факторов свертывающей системы крови, снижает сосудистую проницаемость, предотвращает кровоизлияния

Витамин B1 – Тиамин

Тиамин принимает участие в работе нервной системы – в процессах генерации нервных импульсов и регенерации периферических нервов.

нормализует уровень сахара в крови,
Иммунитет: стимуляция иммунитета, профилактика инфекционных заболеваний, повышение сопротивляемости организма
Сердечно-сосудистая система: повышает артериальное давление,
Пищеварение: увеличение желудочной секреции и ускорение эвакуации содержимого, усиление детоксикационной функции печени

Витамин B2 – Рибофлавин

В форме коферментов он участвует в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин принимает участие в работе зрительного анализатора. играет важную роль в выработке гормонов коры надпочечников.

улучшает метаболическую функцию печени, снижает содержание билирубина в крови при гепатите
участие в регуляции функции нервной системы, регуляция зрительной функции (улучшает остроту зрения)
Сердечно-сосудистая система: уменьшает тахикардию, понижает артериальное давление, увеличение числа эритроцитов ретикулоцитов и уровня гемоглобина при анемии, профилактика и лечение анемии
Иммунитет: повышение резистентности к инфекционным заболеваниям

Ниацин – Никотиновая кислота

Важен для работы мышечной системы, состояния кожи, желудочно-кишечного тракта, роста организма. Участвует в синтезе отдельных гормонов

Регуляция антитоксической функции печени
Стимуляция эритропоэза
Регуляция деятельности ЦНС.

Витамин B5 – Пантотеновая кислота

принимая участие в ключевых реакциях обмена аминокислот, углеводов и липидов.

Пантотенол играет важную роль в процессах роста, поддерживает устойчивость слизистых оболочек к инфекции, нормализует обменные процессы в коже и других эпителиальных тканях. Он участвует в процессах регенерации эпителия, способствует заживлению ран и эпителизации, ускоряет рост и пигментацию волос.

Витамин В6 – Пиридоксин

Пиридоксин влияет на гемоглобин, регулирует некоторые функции нервной системы, иммунитет.

Витамин В12 – Кобаламин

необходим для процесса кроветворения.. витамин В12 регулирует обмен нуклеиновых кислот и белков.

Витамин С – Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота является высокоэффективным восстановителем и принимает участие во многих окислительно-восстановительных реакциях. Реакции гидроксилирования являются ключевыми в инактивации токсических веществ и лекарств

Витамин С играет важную роль в синтезе гемоглобина, улучшает усвоение Fe 3+ из пищи в кишке . Аскорбиновая кислота стимулирует фагоцитарную активность лейкоцитов, усиливает иммунную защиту.

Витамин Н – Биотин

Биотин участвует в работе ряда ферментных комплексов, необходимых для нормального роста организма. Он играет ключевую роль в процессах обмена углеводов, белков и жиров.

Всем известно, что овощи и фрукты, богатые витаминами, полезны для нашего организма: морковка — для зрения, в лимоне много витамина С, а лук и чеснок уберегут от простуд. Но насколько то или иное расхожее убеждение верно? Какие витамины полезны и для чего?

Витамин, А (ретинол): поддерживает здоровье слизистых оболочек дыхательных, пищеварительных и мочевыводящих органов, повышает сопротивляемость инфекциям и улучшает иммунитет. Участвует в образовании зрительных пигментов и играет важную роль в цветовом и сумеречном зрении.

Где искать: печень животных и рыб, сливочное масло, икра кеты.

Суточная потребность: 1 мг. Чтобы обеспечить себя витамином, А на сутки, достаточно съесть 100г. печени, а вот сливочного масла или икры — 200 г., что весьма затруднительно для желудка.

Витамин В1 (тиамин): участвует в обмене жиров и белков, работе пищеварительной, эндокринной и сердечно-сосудистой систем, необходим для работы головного мозга и передачи нервных импульсов.

Где искать: свинина, говяжья и свиная печень, горох, фасоль, овсяная и гречневая крупы, пшено, хлеб из муки грубого помола.

Суточная потребность: 1, 2-1, 5 мг. 300 г свиного стейка обеспечит вас необходимым количеством витамина В1.

Витамин В2 (рибофлавин): поддерживает нервную систему, функции печени, регулирует обмен веществ, улучшает остроту зрения, положительно воздействует на состояние кожи и слизистых оболочек.

Где искать: говяжья печень, яйца, сыр, творог, скумбрия, сельдь, треска, курица, зеленый горошек, гречневая крупа, шпинат.

Суточная потребность: 1, 5-1, 8 мг. Необходимая суточная норма содержится в 500 г творога.

Витамин РР (ниацин, иногда называют витамином В3): участвует в клеточном дыхании, обмене белков, жиров и углеводов, регулирует функции системы пищеварения, сердечно-сосудистой системы и высшую нервную деятельность.

Где искать: говяжьи печень и язык, курица, кролик, телятина, баранина, свинина, гречневая, перловая и ячневая крупы, горох, фасоль, горошек зеленый, орехи, натуральный кофе.

Суточная потребность: 15-20 мг. 500 г баранины покроют суточную потребность в ниацине.

Витамин В9 (фолиевая кислота): отвечает за качество крови, течение беременности и правильное развитие плода.

Где искать: печень, зелень петрушки, шпинат, салат, фасоль, хлеб, крупы, творог, яичные желтки, цветная капуста и зеленый горошек. Кроме того, витамин B9 синтезируется в организме

Суточная потребность: 0, 2 мг.

Витамин С (аскорбиновая кислота): сильный антиоксидант, повышает устойчивость к инфекциям, стимулирует иммунитет, укрепляет кровеносные сосуды, понижает содержание в крови холестерина, защищает от аллергии и способствует усвоению железа.

Где искать: шиповник сухой и свежий, облепиха, зеленый и красный сладкий перец, черная и белая смородина, петрушка, укроп, капуста цветная и белокочанная, апельсины, лимоны, киви, клубника.

Суточная потребность: 60-150 мг. Необходимое количество “аскорбинки” содержится в 200 г клубники или 400 г малины или красной смородины.

Витамин Д (кальциферол): необходим для усвоения кальция и укрепления костной ткани, защищает детей от развития рахита, а взрослых от остеопороза.

Где искать: печень рыб и жирная морская рыба, икра, яйца, жирные молочные продукты. Только 10% витамина мы получаем с пищей, остальные 90% вырабатываются под воздействием солнечных лучей.

Суточная потребность: 2, 5-5 мг.

Витамин Е (токоферол): один из сильнейших антиоксидантов — защищает клетки от свободных радикалов, помогает работе репродуктивной системы у мужчин и женщин.

Где искать: кукурузное, подсолнечное и оливковое масла, оливки, маслины, облепиха.

Суточная потребность: 10 мг. Здесь все просто: суточная норма содержится в 12 г подсолнечного масла, 100 г. овсянки или кукурузы.

Таким образом, если мы захотим получить все необходимые нам витамины из пищи, то нам придется ежедневно съедать около 5 килограммов различной еды. Но не стоит забывать, что пища — это источник не только витаминов, но и калорий. Поэтому, если вы понимаете, что не получаете тот или иной витамин в необходимом количестве, введите в свой рацион пищевые добавки — лучше, если они будут на растительной основе.

Где берет витамины ребенок до рождения и сразу после появления на свет?

Здоровый малыш – мечта каждой семейной пары. Однако многие родители задумываются об этом уже после его рождения, не подозревая о том, что здоровье малыша закладывается на протяжении всего периода, когда он тесно связан с матерью: сначала в утробе, затем во время родов, а также в период грудного вскармливания. Все, что происходит в это время с матерью, влияет на здоровье ребенка. Правильное питание во время беременности – необходимое условие нормального роста и развития плода.

Витамины выполняют важнейшие функции: участвуют в обмене веществ, контролируют баланс гормонов в организме, а также работу иммунной системы; они нормализуют процесс образования новых клеток крови, поддерживают эффективность работы нервной системы, участвуют в образовании зубной, костной, мышечной ткани. Большинство витаминов не синтезируется в организме людей, поэтому мы должны получать их извне с пищей или же с лекарственными препаратами. Дефицит незаменимых пищевых веществ, в т. ч. витаминов, в предимплантационный период и тем более во время беременности наносит ущерб здоровью матери и ребенка, повышает риск перинатальной патологии, увеличивает детскую смертность, является одной из причин недоношенности, нарушений физического и умственного развития детей.

В период внутриутробной жизни малыш получает витамины из материнского организма. Если питание будущей мамы полноценное и разнообразное, то обеспечение «грандиозной стройки» (стремительно растущего нового организма) витаминами, регулирующими все виды «строительных работ», будет адекватным. И это подтвердит рождение здорового малыша. В дополнительном поступлении витаминов нуждаются беременные женщины при недостаточном или однообразном питании.

К сожалению, питание большинства будущих мам оставляет желать лучшего. Именно поэтому, как правило, наблюдающийбеременную женщинуврач рекомендует ей прием специальных витаминно-минеральных комплексов для беременных и кормящих мам. В приеме таких комплексов нуждаются работающие на «вредных» работах женщины, а также те, кто не желает оставлять вредные привычки (курение, употребление алкоголя), у кого беременность протекает с осложнениями. Все эти случаи определяет врач, наблюдающий беременную, и дает соответствующие рекомендации.

А откуда младенец будет получать витамины после рождения?

Ведь его «стройка» не закончилась с рождением, а перешла в новую, не менее интенсивную фазу. Ответ прост и лежит на поверхности: витамины придут с питанием. Если малыш питается грудным молоком, то витамины и минералы младенец будет получать через него. Вот почему в этот период кормящей маме желательно продолжать прием витаминно-минеральных комплексов для кормящих матерей. Если младенец находится на искусственном вскармливании, проблема обеспечения его витаминами решается за счет обогащения адаптированных смесей всем спектром необходимых для правильного роста и развития витаминов. Стоит только прочитать надписи на коробке со смесью и будет понятно, какие и в каком количестве содержатся витамины в данной смеси.

Следующий этап витаминного обеспечения малыша (примерно в 4-5 месяцев) – введение прикормов, которые призваны обеспечить приток витаминов в организм грудничка. Правильно организованное питание может в дальнейшем уберечь малыша от витаминной недостаточности. Дефицит витаминов не проявляется сразу – организм включает все свои ресурсы, использует все возможные варианты компенсации. Но при хроническом витаминном голоде рано или поздно наступает сбой в механизмах обмена веществ и начинаются нарушения роста, развития, различные болезненные проявления – шелушение кожи, повышенная кровоточивость, судороги, аллергические проявления, нарушение кроветворения и т.д.

Какие витамины появляются первыми в жизни младенца. Моно или мульти.

Первый витамин «в ложке», с которым сталкивается младенец, – это витамин Д, необходимый организму для обеспечения роста и развития скелета. Витамин Д нужен уже с самого рождения малыша, потому что в грудном молоке его практически нет. Особенно нуждаются в нем груднички, которые родились в ненастные осенние дни или зимой, когда мало солнышка и витамин не может в достаточном количестве синтезироваться в коже под действием солнечных лучей. В зависимости от состояния здоровья малыша врач определяет дозу и длительность приема витамина. Если же кроху кормят смесью, то при назначении витамина Д учитывают его содержание в смеси.

Как и когда давать витамины ребенку? До еды после еды. Особенности приема от вида витамина (А,Е,Д)?

Давать витамины ребенку лучше в первой половине дня. В это время малыш очень активен, и полезные вещества хорошо усвоятся. Принимать витамины до или после еды решит врач, также эту информацию можно прочесть в инструкции. Главное, старайтесь давать их в одно и то же время. Обратите внимание, что витамины не накапливаются в организме, поэтому запастись ими не получится. А такие жирорастворимые витамины, как А, Е, D в большом количестве токсичныи могут быть опасны для крохи.

Некоторые витамины усваиваются организмом лучше, если их принимать в сочетании с другими витаминами или некоторыми минеральными элементами. Например, витамин А действует наиболее эффективно, если его принимать свитаминами группы В, D, Е – его действие усиливается такими минеральными элементами, как кальций, фосфор, цинк. Витамины группы В хорошо сочетаются свитамином С– его воздействие на организм человека усиливает также сочетание с магнием. Витамин С лучше усваивается, если его принимать с такими минеральными элементами, как кальций и магний. Витамин D хорошо сочетается с витаминами А, С, а, также, с кальцием и фосфором.

Независимо от вида витаминов (сироп, капли, драже или гель) нужно точно соблюдать дозировку. Особое внимание нужно также уделять хранению препаратов. Витамины должны стоять в темном, сухом, а главное, недоступном для детей месте.

Моновитамины и поливитамины в чем разница?

Это таблетки, капсулы, гель, сироп, капли которые содержат в своем составе несколько витаминов сразу же.

Например:B1, B3, B6 в одной капсуле.

А вот, капсула или таблетка (в общем, форма) где содержится только один витамин, например B1.называются моновитамины.

С какого возраста ребенку можно начинать давать витамины?

С какого возраста деткам можно начинать давать витамины?Витамин Д маленьким можно принимать уже с 3-4 недель. А вот все остальные витамины давать деткам лучше с 1-2 лет. И лучше всего если первые витамины будут жевательными. Ведь маленький ребенок едва ли сможет проглотить драже. Есть специальные витамины для малышей и для деток постарше. Подобрать препарат для ребенка любого вазраста помогут в аптеке, а дозировку вам подскажет аннотация.

Какой длительности курсы витаминотерапии нужно проводить детям разных возрастов (в год, два, три, школьникам)

Дети разных возрастов испытывают также и разные потребности в витаминах и минералах, поэтому необходимо индивидуально подбирать комплексы. Современной педиатрией устанавливаются определённые нормы для различных регионов проживания, так как в каждой местности в продуктах питания своё содержание полезных веществ. Ввыборе витаминов важную роль играет возраст ребенка, поскольку именно ондиктует состав идозировку элементов. Нивкоем случае недавайте малышу тотже витаминный комплекс, который пьете высами, ведь потребности взрослого идетского организма существенно отличаются. Зачастую превышение суточной нормы витаминов даже опаснее, чем ихнехватка, испоследствиями гипервитаминоза приходится долго бороться. Витамины, как известно, принимаются курсами. Профилактический прием обычно составляет 1месяц. Больше— если уребенка обнаружен гиповитаминоз. Конечно, желательно непропускать дни приема. Ноесли вывдруг забыли дать малышу витаминку, ненадо наследующий день давать ему двойную дозу— оставьте схему приема без изменений.

Какие должны быть первые витамины (жидкие , сосательные, жевательные), в каких количествах их давать?

в разнообразных формах:

От 0 до 2 лет – сиропы, растворимые порошки, которые можно добавлять в молоко или любое другое блюдо; от 2 до 4 лет – витамины в форме жевательного мармелада; от 4 лет – жевательные таблетки, пастилки, драже; детям постарше придут на подмогу специализированные продукты, обогащенные витаминными добавками.

– Прием витаминов проводится курсами. Не нужно давать их ребенку круглогодично! Для здорового ребенка достаточно двух курсов в год (как правило, весной и осенью) продолжительностью 1-1,5 месяца. Дополнительные курсы можно провести в периоды стрессовых ситуаций, повышенных умственных нагрузок и выздоровлений от инфекционных заболеваний.

– Если выбран не раздельный комплекс, а «однотаблеточный» (который принимается один раз в день), то давать его ребенку нужно утром, во время завтрака.

– Разжевывать можно лишь пастилки и таблетки, в названии которых стоит название «жевательные». Все остальные витаминные формы нужно проглатывать, тогда они будут всасываться именно там, где нужно, и эффективность не будет снижена.

Что такое субнормальное содержание витаминов в организме?

Под витаминной недостаточностью понимают патологическое состояние, вызванное снижением поступления тех или иных витаминов или нарушением их функционирования в организме.

В зависимости от глубины и тяжести витаминной недостаточности выделяют 3 её формы: авитаминоз, гиповитаминоз и субнормальную обеспеченность витаминами.

1. Авитаминоз – это состояние практически полного отсутствия витаминов в организме, сопровождающееся возникновением симптомов, характерных для дефицита того или иного витамина.

2. Гиповитаминоз – это состояние резкого (но не полного) снижения запасов витаминов в организме, вызывающего появление ряда слабо выраженных симптомов, таких как, например, снижение аппетита и работоспособности, быстрая утомляемость и тому подобное.

3. Субнормальная обеспеченность организма витаминами – это стадия дефицита витаминов, которая проявляется в нарушении физиологических реакций, в которых принимает участие данный витамин, а также отдельными симптомами.

Самой распространённой формой витаминной недостаточности в настоящее время является субнормальная обеспеченность витаминами, которая имеет место среди практически здоровых детей разного возраста.

Основными причинами субнормальной обеспеченности витаминами являются следующие:

нерациональное вскармливание детишек первого года жизни;
нарушения впитании беременных и кормящих матерей;
широкое использование в питании детей рафинированных продуктов, лишённых витаминов в процессе их производства, хранения и кулинарной обработки;
гиподинамия;
сезонная недостаточность витаминов.

Хотя субнормальная обеспеченность витаминами не сопровождается выраженными симптомами, она в значительной степени снижаетустойчивость детей к действию разных инфекций, физическую и умственную работоспособность, замедляет сроки выздоровления больных детишек.

В каких формах выпускают витамины?

Таблетки- самая привычная и удобная форма. Преимуществом является простота и длительный срок хранения.
Капсулы. Так же являются удобной формой. Общепринятая форма для витаминов A,D,E.
Порошки. В порошках, как правило, отсутствуют примеси, вызывающие у некоторых аллергию. В таком случае порошок – идеальный вариант. Кроме того порошки подходят для больших дозировок витамина.
Жидкости. Растворимы в воде и напитках, что может быть достаточно удобным, особенно если затруднена способность глотать капсулы и таблетки.

Все ли витамины синтетические? Какие витамины можно отнести к натуральным

Что такое синтетические витамины и чем они отличаются от несинтетических?Несинтетические – природные витамины содержатся в продуктах притания: овощах, фруктах, мясе, масле, молоке и т.д. Синтетические – получают путем химического синтеза. По своей структуре они не отличаются от природных. Как, скажем, формула воды и в лесном ручье, и полученная в лаборатории будет состоять из двух молекул водорода и одной кислорода.

Из каких продуктов синтезирую витамина, которые находятся в синтетических комплексах

Источником производства большей части витаминов являются натуральные пищевые продукты. Это связано с тем, что витамины сами являются натуральными продуктами. В некоторых случаях витамины все же получают методом синтеза, но, как правило, используя все же натуральные источники.

Так например витамин A добывают из масла рыбьей печени, а из дрожжей можно добыть витамины группы B. Из плодов розы получают самый полноценный витамин – витамин C. Соевые бобы и зародыши зерен пшеницы и других зерновых являются источником для получения витамина E.

Какие витаминные комплексы лучше выбирать, чем больше вит тем лучше или стоит смотреть на дозировки

Как регистрируются витаминные комплексы? Как лекарства или БАД

Нужно рассматривать каждый конкретный случай. Витамины и витаминные комплексы, продающиеся в аптеках, могут быть как лекарственными препаратами, так и БАДами. Нужно смотреть упаковку и инструкцию – если на упаковке написано “Билогически активная добавка к пище” и “Не является лекарственным средством!”, значит – это БАД. Или, если вам в руки попадётся инструкция, то в лекарственном препарате она называется “Инструкция по применению лекарственного препарата…”, а если перед вами – БАД, то по-другому, хоть “листок-вкладыш”, или “информационный лист”, но только не как в лекарственных средствах.

На что обратить внимание при выборе на бренд, стоимость, состав, указания врвча

Можно ли проводить курсы витаминотерапии ежемесячно или это вредно

Чем опасен избыток витаминов

Гипервитаминоз у детей – передозировка какими-либо витаминами, которая может возникать по причине неконтролированного приема витаминных препаратов, излишнего приема пищи, богатой определенными витаминами, а также по другим причинам. Симптомы, какими проявляется гипервитаминоз (избыток витаминов в организме), разнообразны

Гипервитаминоз А

Если в организме избыток витамина А, это проявляется уже через 2 часа после попадания в организм дозы, превышающей норму. Возникают такие симптомы как сонливость, головная боль, уменьшение аппетита, запор или понос, тошнота и рвота, непроходящее головокружение.

При отсутствии лечебных мер возникает:

выпадение волос
шелушение кожи по причине сухости
боли в конечностях и суставах
повышение давления внутри черепной коробки
выпячивание родничка
излишнее образование спинномозговой жидкости
повышение температуры
немотивированная активность грудничка

При хроническом гипервитаминозе А возникают такие симптомы:

нарушение целостности кожных покровов
появление себореи
гемолиз
нарушение синтеза протромбина
нарушения в печени
кровоточивость десен
кровотечения из носа

Гипервитаминоз В1 (тиамина)

Передозировка витамина В1 бывает, если ребенку вводят внутримышечно большие дозы препарата. Симптомы:

спазматическая головная боль
аллергические реакции
температура
снижение артериального давления
нарушение работы печени и почек

Если у ребенка повышенная чувствительность к тиамину, на его организме может негативно сказаться прием даже минимальных доз. При чуть превышающем норму переизбытке в организме появляется крапивница. При тяжелой форме гипервитаминоза В1 появляются такие симптомы:

головокружение
сильное потоотделение
шум в ушах
озноб, который чередуется с жаром
рвота
затруднения дыхания
онемение конечностей (не во всех случаях)
учащенное сердцебиение (не во всех случаях)
отеки лица

Самыми серьезными последствиями тяжелой формы гипервитаминоза В1 у детей являются:

судороги
отек легких
удушье
непроизвольное мочеиспускание
потеря сознания
летальный исход

Гипервитаминоз В2 (рибофлавина)

Частые симптомы:

диарея
закупорка почечных каналов
скопление в организме ребенка жидкости

Гипервитаминоз витамина В2 у детей маловероятен, поскольку он не имеет свойства накапливаться в организме. Лишние дозы выводятся с мочой. При этом моча становится ярко-желтого оттенка. При отсутствии в рационе растительных масел, употребление В2 в больших количествах приводит к ожирению печени. Симптомы: головокружения, нарушение сухожильных рефлексов, церебральная недостаточность, онемение конечностей, нарушение усвоения железа, ощущения жжения и покалывания.

Гипервитаминоз В3 (ниацина)

Симптомы:

обострение желудочной язвы
повреждения печени
зуд и покалывание на коже
покраснения на коже из-за расширившихся сосудов
изжога
нарушение артериального явления
рвота от любой еды
потеря аппетита
головокружения
головные боли спазматического характера
снижение зрения

Тяжелая форма гипервитаминоза витамина В3 приводит к нарушениям биения сердца, значительному снижению зрения ребенка, к изменениям оттенка кала и мочи, очень редко бывает пожелтение белков глаз и кожи.

Гипервитаминоз В6 (пиридоксина)

Симптомы:

нарушение координации движений
анемия
онемение рук и ног
повышение кислотности в желудке ребенка
аллергические реакции
судороги (случаются редко, при введении препарата B6)

Гипервитаминоз В12

Симптомы:

отек легких
сердечная недостаточность
анафилактический шок
тромбоз сосудов
сердечные боли
учащенное сердцебиение
высыпания на коже, напоминающие крапивницу
усиление нервных расстройств
повышенная свертываемость крови
увеличение количества лейкоцитов в крови при длительном приеме препаратов витамина В12
нарушение усвоения В1 и В2

Гипервитаминоз С

Симптомы:

непроходящее головокружение
тошнота и многократная рвота
спазмы в животе
камни в почках и желчном пузыре
нарушение физиологических процессов
проблемы с сердцем
атрофия надпочечников
боль в желудке
расстройство пищеварительных процессов
изжога
постоянное чувство усталости
бессонница
повышение окислительных процессов в крови, что приводит к уменьшению количества белых кровяных клеток

При длительной передозировке данным витамином у детей может развиться сахарный диабет.

Гипервитаминоз D

Симптомы:

проявления кишечного токсикоза или нейротоксикоза
рвота
быстрое падение массы тела малыша
снижение аппетита
анорексия
жажда
обезвоживание
температура субфебрильных значений
приступы клонико-тонических судорог
повышенная раздражительность (в некоторых случаях)
красный дермографизм
тахикардия

При гипервитаминозе витамина Д у ребенка отмечают бледность кожи, порой она имеет легкий серый или желтый оттенок. Под глазами тени, лицо осунувшееся.

Прочие частые симптомы при передозировке витамина D:

снижение мышечного тонуса
увеличение печени
спленомегалия
склонность к запорам
анемия

Симптомы хронической D-витаминной интоксикации:

рвота довольно редкая
аппетит снижен незначительно
признаки интоксикации почти не выражены
уплощенная или пологая кривая массы тела
плохой сон
повышенная раздражительность
изменения со стороны сердечно-сосудистой системы
повышенная плотность костей

Гипервитаминоз Е

Симптомы:

слабость и повышенная усталость
апатия
нечеткость зрения
кровоизлияния в сетчатке глаза (только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
тошнота
боли спазматического характера в животе
головная боль
диарея
почечная недостаточность(только при тяжелой форме гипервитаминоза E)
закупорка кровеносных сосудов (при тяжелой форме гипервитаминоза E)

Если длительное время не лечить гипермитаминоз Е, у ребенка начинает снижаться иммунитет, нарушается деятельность ЦНС, резко повышается артериальное давление.

Может ли у ребенка быть аллергия на витамины

Аллергия на витамины бывает пищевой (к примеру, съеденный лимон реакция на витамин С) или при использовании обогащённого витаминами крема — этот вид аллергии называется контактным.Аллергическая реакция на витамины, чаще встречается у детей до 3 лет, а так же у грудничков, которые получают аллергены через молоко матери, или во время прикорма. Заболевание в основном возникает на витамины группы В, Д и С.

Часто признаки аллергии на витамины схожи с симптомами пищевой аллергии. Данное заболевание у детей, проявляется по-разному, в виде:

Кишечных нарушений;
Мокнущего диатеза;
Срыгивания;
Упорных опрелостей;
Кожных реакций – покраснений, сыпи, зуда и экземы;
Тяжёлых проявлений – астматических приступов, аллергического кашля и насморка, отёка Квинке.

Реакция проявляется в результате передозировки, того или иного витамина, но может возникнуть и при употреблении малых доз. В процессе употребления комплексных витаминов, может появиться аллергическая реакция, связанная с индивидуальной их непереносимостью.

Реакция на витаминные препараты группы В

Аллергия на витамины данной группы возникает чаще всего, к тому же самым опасным является витамин В1. При его передозировке существенно повышается активность ацетилхолина, а он является важным в аллергическом патогенезе. У детей, в результате избыточного употребления данного витамина, могут появиться проблемы с почками и печенью.

В редких случаях возникает аллергия на витамин В6. При его передозировке нарушается кровообращение. Отмечены единичные случаи проявления аллергии на витамин В12, причём реакции на него ограничиваются лишь кожными проявлениями.

Реакция на витаминные препараты группы Д

Заболевание проявляется в основном в случае передозировки. Этот препарат является необходимым для маленьких детей. Его им назначают в виде водного раствора, спустя месяц после их рождения. Для грудничка, доза приёма не должна превышать одной капли в день. В состав препарата входят множество высоко адаптированных смесей. Передозировка может произойти в результате употребления препарата выше указанной нормы. В этом случае проявляются следующие реакции:

Рвота;
Боли в животе у ребёнка.

Стоит знать, что в основном аллергия возникает на витамин Д, входящий в состав масляного раствора. При употреблении препарата входящего в состав водного раствора — это наблюдается очень редко. Передозировка у детей выражается в 2-х формах:

Хроническая интоксикация – это происходит в результате употребления витамина Д, больше нормы на протяжении 6-8 недель. Признаками передозировки являются: нарушение нормального функционирования почек, наличие психозов, развитие дистрофии, быстрее положенного зарастает большой родничок, боли в области суставов, повышенная раздражительность, нарушения сна и слабость;
Острая интоксикация – наблюдается в основном у полугодовалых детей. Причиной является избыточное употребление витамина, а также индивидуальная его непереносимость. В результате этого у ребёнка пропадает аппетит, появляется рвота, возникают запоры или жидкий стул, организм обезвоживается, иногда наблюдаются судороги.

Данный препарат является необходимым для нормальной деятельности организма, если его употребление не превышает положенной нормы.

Аллергия на витамин С

Если у ребёнка, после съеденного апельсина, появились какие-либо аллергические реакции, то это говорит о наличии у него аллергии на витамин С. В этом случае нужно полностью исключить из его рациона цитрусовые, а так же в случае необходимости приёма медицинских препаратов, смотреть чтобы в них не содержался данный витамин или его производные.

Аллергия на аскорбиновую кислоту возникает редко. Она может проявиться на вещества, которыми обрабатывают плоды. Заболевание возникает только у тех детей, в организме которых, недостаточное содержание особенного фермента — глюкозо-6-фосфат-дегидрогеназы. При этом проявляются следующие симптомы:

Сыпь на коже различных локализаций;
Покраснения, сопровождающиеся отёчностью, зудом с появлением волдырей;
Кашель с насморком.

Могут так же возникнуть и тяжёлые проявления в виде отёка Квинке, а так же анафилактического шока.

Хороши ли шипучие витамины?

Хороши ли шипучие витамины?Эти витамины подходят далеко не всем. Они не показаны детям с заболеваниями пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки. Шипучие препараты способны вызывать их раздражение и боли в животе.

Витамины в шипучей форме появились несколько позже своих таблетированных, капсулированных или сиропных сородичей, но достаточно быстро завоевали популярность. Основных причин этому две.

Во-первых, предварительно растворенные в воде витамины легче усваиваются, это доказанный факт. Попадая вместе с водой в желудок, они почти моментально всасываются. При этом тончайшая пленка, покрывающая активные микрогранулы витаминов, обеспечивает полное их растворение только в среде желудка или кишечника. Кроме того, шипучие витамины, растворенные в воде, не причиняют вреда пищеварительной системе и в большинстве случаев не имеют последствий с ее стороны, вроде диареи или тошноты.

Во-вторых, шипучие витамины при растворении образуют газированный напиток с приятным фруктовым вкусом. Это имеет особое значение, когда дело касается детей, которые могут отказаться выпить таблетку или проглотить приторный сироп. Одновременно мало кто из малышей откажется от вкусного фруктового напитка

Однако в последнее время ученые говорят о некоторой опасности шипучих витаминов для человеческих зубов. Дело в том, что кислота, в том числе лимонная, составной элемент всех шипучих витаминов, является причиной вымывания из зубов кальция, или процесса деминерализации зубов. Поэтому следует соразмерять пользу, которую принесут витамины организму в целом и вред, наносимый конкретно зубам. Впрочем, опасное для зубной эмали состояние достигается только при систематическом приеме шипучих витаминов, кроме того эта опасность значительно снижается при употреблении витаминов через трубочку.

Витамины называют шипучими потому, что таблетки, предназначенные для растворения в воде, издают характерный звук, когда вещества смешиваются с жидкостью. Достаточно полстакана воды. Считается, что все элементы, присутствующие в таких препаратах, усваиваются намного эффективнее, чем в обычной форме. Питательные вещества стремительно всасываются из ЖКТ, начинают усваиваться и действовать сразу. Причем, для желудочно-кишечного тракта такой прием витаминов является максимально безвредным, а в случае употребления таблеток люди часто жалуются на побочные действия в виде дискомфорта разного характера, например, от лекарств случаются приступы диареи, тошноты и иных недомоганий. Удобно и то, что производители выпускают эти препараты с добавлением приятных вкусов, поэтому дети с удовольствием их принимают, гораздо сложнее убедить ребенка проглотить твердую таблетку или выпить невкусный сироп.

При изготовлении в таблетки, для придания им свойства шипения и растворения в воде, добавляются разные кислоты, к примеру, часто включается лимонная кислота, которая, к сожалению, при длительном контакте с зубной эмалью, может привести к ее истощению, поэтому при приеме витаминов в такой форме нужно соблюдать осторожность.

Как часто надо принимать вит взрослым и детям. Есть ли какие-то стопроцентные показания для приема мультивитамин

Показания для приема поливитаминов:

Нерегулярное однообразное несбалансированное питание;
Регулярные низкокалорийные строгиедиеты и монодиеты;
Повышенные физические и психоэмоциональные нагрузки.
Занятия спортом.
Послеоперационный период.
Болезнь и период восстановления после нее.
Хронические заболевания.
Вегетарианское питание.
Прием гормональных и противозачаточных средств.
Беременность и кормление грудью.
Интенсивный росту детей.
Пожилой возраст.
Прием лекарств, снижающих усвоение витаминов
Вредные привычки (курение, алкоголь)

Обязательно ли давать вит ребенку во время сезеонного респираторного заболевания

Безусловно, добавки витаминов и минералов еще никому не повредили, но не стоит надеяться, что благодаря им вы волшебным образом поправитесь и излечитесь от вируса. Никакие витамины не заменят жаропонижающих и других лекарств, которые нужно принимать в этом случае (

Есть ли противопоказания для приема вит

названия и список. Какие витамины — правильные?

Здоровье – это бесценный дар, заботливо преподнесённый каждому человеку матушкой-природой. Даже Всемирная Организация Здравоохранения признаёт, что лишь 30% здоровья зависит от медицинских факторов, среди которых 15% выпадает на долю генетики и ещё 15% – на уровень медицинского обслуживания. Оставшиеся 70% напрямую связаны с образом жизни человека: его поведением, склонностями, привычками и, конечно же, питанием. Сбалансированный рацион играет немаловажную роль в поддержании полноценной жизнедеятельности, роста, развития и физических способностей. Однако помимо традиционных нутриентов, к которым относятся белки, жиры и углеводы, к жизненно важным веществам можно смело отнести и витамины.

Эти вещества представляют собой органические низкомолекулярные соединения, которые являются компонентами около 150 ферментов. То есть без витаминов невозможен ни один физиологический процесс. Кроме того, витаминные комплексы повышают устойчивость организма к внешним факторам, включая вирусные и бактериальные инфекции, помогают приспосабливаться к динамичной экологической обстановке, справляться со стрессами и усталостью. Эти вещества контролируют метаболизм, синтез гормонов, энергообмен, поддержание работоспособности и полноценной функциональности. Поэтому недостаточное поступление витаминов рано или поздно приводит к полному сбою в работе организма, ухудшению здоровья.

К сожалению, далеко не все витамины могут синтезироваться в организме самостоятельно – большая их часть поступает извне. Плюс ко всему: некоторые из них не могут накапливаться в клетках, поэтому поступление должно быть регулярным и полноценным. Адекватный приём витаминов зависит в первую очередь от грамотно составленного рациона питания, включающего природные источники этих веществ: овощи, фрукты, злаки, орехи и другие растительные продукты. Конечно, современная фармакология выпускает немало синтетических добавок и медикаментозных препаратов, которые являются аналогами природных экстрагированных веществ, однако, заменить правильные витамины натурального происхождения, которые усваиваются естественно и беспроблемно, они всё равно не могут.

Современная классификация витаминов включает две условные группы: водорастворимые и жирорастворимые. Этот критерий основан на физических свойствах веществ: некоторые из них лучше воспринимаются организмом, поступая в жидком или натуральном виде, а некоторые – только в комплексе с растительными маслами. Поэтому, прежде чем рассмотреть вопрос о том, какие витамины необходимы организму и как их можно получить, стоит определиться с классификацией этих веществ, ведь от этого зависит их оптимальная усвояемость и максимальная польза.

Очевидно, что жирорастворимые витамины – это вещества, которые активно растворяются в жирах и в такой форме усваиваются в организме. Примечательно, что эти компоненты могут накапливаться в жировой ткани, создавая довольно обширный запас на случай их последующего дефицита в питании. Достигнув определённого уровня, они поступают в печень и понемногу выводятся с мочой. Поэтому недостаточность жирорастворимых витаминов в организме встречается куда реже, чем переизбыток.

И тем не менее, полностью исключать гипо- и гипервитаминоз этих веществ невозможно. Передозировка чаще всего наступает при разовом потреблении сверхбольшой дозы, однако, при сбалансированном питании такое состояние практически невозможно. То же самое касается и недостатка – гармоничное меню и правильный образ жизни сводят к минимуму возможность столкнуться с подобным состоянием.

Витамин	Биологический эффект	Номенклатурное название
A	антиксерофтальмический	ретинол
D – D2	антирахитический	эргокальциферол
D – D3	антирахитический	холекальциферол
E	витамин размножения, или антистерильный	токоферол
K – К1	антигеморрагический	филлохинон, нафтохинон
K – К2	антигеморрагический	менахинон

Наряду с жирорастворимыми существуют также водорастворимые витамины, которые, соответственно, растворяются в воде. Эти вещества легко всасываются в клетки кишечного тракта и оттуда поступают в общий кровоток, распространяясь по организму. Основными источниками подобных компонентов являются растительные продукты питания, которые должны быть на столе ежедневно. Такой подход к составлению меню связан в первую очередь с тем фактом, что водорастворимые витамины не могут накапливаться в организме – максимальный срок, на который они задерживаются, составляет всего несколько суток, после чего молекулы благополучно выводятся с мочой. Благодаря подобным транзитным свойствам гиповитаминоз этой группы веществ встречается куда чаще, чем переизбыток жирорастворимых витаминов. Зато и восполнить их нехватку в случае необходимости можно довольно просто – водорастворимые вещества усваиваются очень быстро.

Список витаминов, растворимых в воде, обширнее жирорастворимых веществ. Наиболее значимые из них представлены в таблице:

Витамин	Биологический эффект	Номенклатурное название
В – В1	антиневритный	тиамин
В – В2	стимулятор роста	рибофлавин
В – В3	антипеллагрический	никотиновая кислота
В – В5	антианемический	пантотеновая кислота
В – В6	антидерматитный	пиридоксин
В – В9	антианемический	фолиевая кислота
В – В12	антианемический	цианокобаламин
С	антискорбутный	аскорбиновая кислота
Н	антисеборейный	биотин
Р	капилляроукрепляющий	биофлавоноиды

Говоря о витаминах, невозможно хотя бы вскользь не упомянуть о витаминоподобных веществах. С одной стороны, их молекулы абсолютно отличаются от большинства витаминов: они имеют сложную структуру, из-за чего в большинстве случаев применяются лишь в качестве экстрагированных растительных компонентов. К тому же они необходимы организму в минимальном количестве, однако, полностью исключать их из ежедневного рациона непростительно и рискованно.

Хотя сами по себе витаминоподобные вещества не относятся к разряду жизненно необходимых, их нехватка негативно сказывается на обмене веществ в целом и активности остальных витаминов в частности. Поэтому необходимо следить, чтобы источники этих компонентов также присутствовали в составе ежедневного меню.

Что касается наиболее востребованных витаминоподобных веществ, к ним относятся:

Группа	Витаминоподобное вещество	Номенклатурное название
Жирорастворимые	F	эссенциальные жирные кислоты
	Q	коэнзим Q, убихинон
Водорастворимые	В4	холин
	В8	инозит, инозитол
	В10	парааминобензойная кислота
	В13	оротовая кислота
	В15	пангамовая кислота
	карнитин	л-карнитин
	N	липоевая кислота
	U	S-метилметионин

Для того чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, совсем не обязательно глотать таблетки, БАДы и прочую фармпродукцию – лучшие витамины уже приготовила нам природа, позаботившись о том, чтобы все нужные компоненты человек мог получить из растительной пищи. Такой подход не имеет недостатков: натуральные вещества легко усваиваются, не вызывают побочных эффектов и аллергических реакций. Как же составить рацион, чтобы получить всё необходимое с пищей и сохранить своё здоровье? Ориентируйтесь на список, включающий названия витаминов и их источники!

Витамин А. Этот витамин отвечает за клеточное деление, восстановление кожных покровов, регуляцию гормонов, расщепление белков и другие жизненно важные процессы. Многие считают, что растительная диета не способна обеспечить человека витамином А. На самом деле это не так: растительных источников этого вещества более чем достаточно, необходимо лишь правильно составить рацион. Почаще употребляйте в пищу бобовые продукты (сох, горох), зелёные овощи, морковь, тыкву, шпинат, яблоки, персики, виноград, абрикосы, дыню и вы не узнаете, что такое гиповитаминоз А.
Витамин D. Антирахитический витамин регулирует всасывание кальция в кишечнике, а значит, без него невозможно обеспечить здоровье костных структур. В принципе поступление этого витамина извне не так уж и необходимо – он в достаточном количестве синтезируется организмом под воздействием солнечных лучей, а затем запасается в печени с резервом, достаточным примерно на полгода. Однако если пасмурная погода затянулась, постарайтесь всё же поддержать организм регулярным употреблением водорослей или натуральных (не термофильных!!!) дрожжей – они являются незаменимыми источниками кальциферола.
Витамин Е. Токоферол не зря называют «витамином размножения» – в первую очередь он контролирует выработку спермиев у мужчин и регуляцию цикла у женщин. К тому же витамин Е препятствует образованию опухолей, выступая природным антиоксидантом, улучшает транспортировку кислорода клетками крови, препятствует сухости и раздражениям кожи. Наибольшее количество токоферола содержится в орехах и растительных маслах. К примеру, всего 40 г подсолнечного масла содержит суточную дозу витамина Е для взрослого человека.
Витамин К. Это вещество влияет на процессы тромбооразования и свёртываемости крови, нормализует обмен веществ, восстанавливает работу выделительной системы и поддерживает нормальное состояние костных структур. И хотя большая часть витамина К синтезируется микрофлорой кишечника, умалять значимость той части, которая поступает извне, было бы ошибкой. Чтобы поддержать нафтохинон на должном уровне, обязательно употребляйте зелёные листовые овощи, капусту, зелёные помидоры и салат – в них этот витамин содержится в достаточном количестве.
Витамин В1.Тиамин служит поддержкой нервной системе, способствует высокой стрессоустойчивости, а также улучшает память и стимулирует процессы пищеварения. Источниками витамина В1 могут служить в первую очередь злаковые культуры (рис, гречневая крупа, овёс).
Витамин В2. Рибофлавин, или стимулятор роста, отвечает не только за пропорциональное развитие в младенческом возрасте, но и за надлежащее состояние волос, ногтей и кожи. К тому же этот витамин оказывает положительное влияние на нервную систему. Получить его можно, употребляя ржаной хлеб, крупы и брокколи.
Витамин В6. Пиридоксин оказывает благотворное действие на деятельность печени, нервной системы и кроветворение. Растительные продукты, богатые витамином В6, представлены цельнозерновыми культурами и фасолью.
Витамин В9. Фолиевая кислота требуется для нормализации процессов кроветворения. Этот витамин особенно необходим будущим мамам как в период планирования беременности, так и в первом триместре – его недостаток негативно сказывается на формировании нервной трубки эмбриона. Обеспечить нормальное поступление витамина В9 можно с помощью зелёного горошка, шпината и савойской капусты.
Витамин В12. Пожалуй, самый спорный витамин в вегетарианской диете. Именно на него ссылаются, говоря о недостаточности растительного питания. Тем не менее, подобное мнение не выдерживает даже малейшей критики: достаточная часть В12 синтезируется микрофлорой кишечника, поэтому всё, что необходимо для нормального уровня этого витамина в организме – поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта. А если по каким-то причинам временно этого станет недостаточно, получить недостающую часть цианокобаламина можно из специального питания для веганов, обогащённого витамином В12 (растительных масел, соевых и кукурузных продуктов).
Витамин С. Аскорбиновая кислота знакома всем не понаслышке с самого детства. Этот витамин особенно важен для правильного образования клеток и тканей, нормального состояния зубов и костей, адекватной усвояемости железа, а значит, и для процессов кроветворения. Получить его можно из чёрной смородины, киви, шиповника, цитрусовых, листовых овощей и других природных источников.
Витамин Н. Биотин положительно действует на внешний вид кожи, ногтей, волос, а также нормализует показатели сахара в крови. Натуральными источниками этого вещества служат помидоры, соевые бобы и неочищенный рис.

Со знаниями о том, какие витамины необходимы для поддержания здоровья и как их можно получить, вам будет просто составить правильное меню, чтобы обеспечить организм всем необходимым для поддержания нормальной жизнедеятельности. Не пренебрегайте этими рекомендациями, ведь без нормального поступления витаминов полноценная жизнь в принципе невозможна. Природа уже подготовила для вас всё самое нужное и ценное, вам остаётся лишь правильно применить этот дар. Помните, что лучшее лечение – это профилактика!

Витамины

Витамины — это низкомолекулярные органические соединения. Они служат биологическими регуляторами химических реакций обмена веществ, протекающих в организме человека, участвуют в образовании ферментов и тканей, поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекциями.

В настоящее время открыто несколько десятков веществ, которые по действию на организм человека можно отнести к витаминам, но непосредственное значение для питания имеют только 20. Витамины обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, D и др. Кроме того, каждый из них имеет название, соответствующее химическому строению. Например, витамин С — аскорбиновая кислота, витамин D — кальциферол, витамин B1 — тиамин и т. д. Витамины, как правило, не синтезируются в организме человека, поэтому основным источником большинства из них являются продукты питания, а также синтезированные витаминные препараты. Суточная потребность организма человека в витаминах исчисляется в миллиграммах.

В случае отсутствия в пище витаминов могут возникать заболевания — авитаминозы. Недостаточное потребление витаминов вызывает гиповитаминоз, а избыточное потребление жирорастворимых витаминов — гипервитаминоз. Витамины находятся почти во всех продовольственных товарах. Некоторые товары подвергают витаминизации: витаминизированное молоко, сливочное масло, кондитерские изделия и т. д.

В зависимости от растворимости витамины подразделяют на водорастворимые — С, Р, группы В и жирорастворимые — A, D, Е, К.

Водорастворимые витамины. Из них наиболее часто встречаются следующие.

Витамин С (аскорбиновая кислота) — противоцинготный. Он играет важную роль в окислительно-восстановительных процессах организма, влияет на белковый, углеводный и холестериновый обмен. При недостатке витамина С в пище снижается сопротивляемость организма человека различным заболеваниям. Отсутствие его вызывает цингу. Суточная норма потребления витамина С — 50—70 мг. Содержится он в основном в свежих овощах и плодах; особенно много его в шиповнике, черной смородине и перце красном, имеется он также в зелени петрушки и укропа, луке зеленом, капусте белокочанной, томатах красных, яблоках, картофеле.

Витамин Р (рутин) обладает капилляроукрепляющим действием и снижает проницаемость стенок кровеносных сосудов. Суточная норма потребления витамина 25—35 мг. Содержится этот витамин в тех же растительных продуктах, в которых находится витамин С.

Витамины группы В: В1, В₂, РР, В₆, В₁₂, В₁₆, Н холин и др.

Витамин B₁(тиамин) играет важную роль в обмене веществ, особенно углеводном, в регулировании деятельности нервной системы. При недостатке его в пище наблюдаются расстройства нервной системы, кишечника. Отсутствие витамина в питании приводит к авитаминозу. Потребность в витамине В, в среднем 2—2,5 мг/сут. При недостатке в пище этого витамина ухудшаются состояние кожи, зрение, снижается функция желудочной секреции. Содержится витамин В₂ в яйцах, сыре, молоке, мясе, рыбе, хлебе, крупе гречневой, (жощах, фруктах, дрожжах.

Витамин РР (никотиновая кислота) является составной частью ферментов, участвующих в обмене веществ. Недостаток в пище витаминов РР вызывает утомляемость, слабость, раздражительность и заболевание пеллагрой. Суточная потребность в витамине 15—25 мг. Он содержится в продуктах растительного и животного происхождения.

Витамин В₆(пиридоксин) участвует в обмене веществ. При недостатке его в питании наблюдается расстройство нервной системы, дерматиты, склеротические изменения сосудов. Суточная потребность 2—3 мг.

Витамин В₉(фолиевая кислота) обеспечивает нормальное кроветворение в организме человека и участвует в обмене веществ. При недостатке, фолиевой кислоты в питании развиваются различные формы малокровия. Суточная норма потребления этого витамина 0,2—0,3 мг. Много его в зеленых листьях (салат, шпинат, петрушка, зеленый лук).

Витамин В_]2(кобаламин) играет важную роль в процессах регулирования кроветворения, в обмене белков, жиров и углеводов. При

недостатке витамина В₁₂ в организме развивается злокачественное малокровие. Потребность в. витамине 0,002—0,005 мг/сут. Этот витамин содержится только в продуктах животного происхождения: в мясе, печени, молоке, сыре, яйцах.

Витамин В₁₅(пангамовая кислота) участвует в окислительных процессах в организме, оказывая благоприятное действие на сердце, сосуды, кровообращение; особенно необходим пожилым людям. Суточная потребность в витамине около 2 мг. Содержится он в рисовых отрубях, дрожжах, печени и крови животных.

Холин влияет на белковый и жировой обмен, обезвреживает вредные для организма вещества. Отсутствие холина в пище способствует жировому перерождению печени, поражению почек. Потребность в холине 500—1000 мг/сут. Холин находится в продуктах животного и растительного происхождения (кроме овощей и фруктов): в рисе, в печени, мясе, желтке яиц, молоке.

Витамин Н(биотин) регулирует деятельность нервной системы. При недостатке этого витамина в питании отмечаются нервные расстройства с поражениями кожи. Потребность в биотине 0,15—0,3 мг/сут. Он частично синтезируется бактериями кишечника. В продуктах биотин представлен широко, но в небольших количествах (в печени, мясе, молоке, картофеле и др.). Витамин устойчив к кулинарной обработке.

Жирорастворимые витамины. К ним относятся следующие витамины.

Витамин А (ретинол) влияет на рост и нормальное развитие . скелета, зрение, состояние кожи и слизистой оболочки, сопротивляемость организма инфекционным заболеваниям. При недостатке витамина А прекращается рост, выпадают волосы, организм истощается, нарушается зрение, особенно в сумерках («куриная слепота»). Суточная норма для взрослого человека 1,5-2,5 мг. Содержится витамин А в продуктах животного происхождения: в рыбьем жире, печени, яйцах, молоке, мясе. В продуктах растительного происхождения желто-Оранжевого цвета и в зеленых частях растений (шпинате, салате) находится провитамин А — каротин, который в организме человека превращается в витамин А.

Витамин D (кальциферол) участвует в образовании костной ткани, способствует удержанию в ней солей кальция и фосфора, стимулирует рост. При недостатке в организме этого витамина у детей развивается рахит, а у взрослых изменяются костные ткани. Витамин D содержится в животной пище: в тресковой печени, палтусе, сельди, треске, печени говяжьей, сливочном масле, яйцах, молоке и др. Но в основном он синтезируется в организме из провитамина (вещества, содержащегося в коже) в результате воздействия ультрафиолетовых лучей.

Витамин Е (токоферол) влияет на процессы размножения. При недостатке этого витамина происходят изменения в деятельности половой и центральной нервной систем, нарушается деятельность желез внутренней секреции. Суточная потребность в витамине 10— 20 мг. Витамин Е находится как в растительных, так и в животных

продуктах, поэтому недостатка человек в нем не испытывает. Особенно много витамина Е в зародышах злаков и растительных маслах. Содержание его в продуктах при нагревании снижается. Витамин Е обладает антиокислительным действием и широко применяется в пищевой Промышленности для замедления процесса окисления жиров.

Витамин К (филлохинон) участвует в процессе свертывания крови. При недостатке его замедляется свертывание крови и появляются подкожные внутримышечные кровоизлияния. Суточная потребность в витамине 0,2—3 мг. Большая часть этого витамина синтезируется бактериями в кишечнике человека. Витамин К содержится в основном в зеленых листьях салата, капусты, шпината, крапивы. Под действием света, высокой температуры и щелочей он разрушается.

Витаминоподобные вещества. Наибольшее значение имеют следующие вещества.

Витамин F (ненасыщенные жирные кислоты: линолевая, лино-леновая, арахидоновая) участвует в жировом и холестериновом обмене. Суточная норма потребления витамина 5—8 г. Наилучшее соотношение ненасыщенных жировых кислот отмечено в свином сале, арахисовом и оливковом маслах.

Витамин Н нормализует секреторную функцию пищеварительных желез, содержится в соке капусты, картофеле, зеленом чае и молоке.

Комплекс витаминов группы В список препаратов клинико-фармакологической группы в справочнике лекарственных средств Видаль

Ангиовит^®	Таблетки, покрытые оболочкой рег. №: Р N003699/01 от 18.05.12
Бевиплекс	Лиофилизированный порошок для приготовления раствора для инъекций рег. №: П N014805/02-2003 от 15.03.10
Бенфо-Бинавит	Таблетки, покрытые оболочкой рег. №: ЛП-005760 от 28.08.19
Бинавит	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-000604 от 21.09.11 Дата перерегистрации: 12.07.18
Бинавит форте	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛП-005518 от 14.05.19
Битригам	Раствор для внутримышечного введения рег. №: ЛП-006421 от 24.08.20
Витагамма	Раствор для в/м введения рег. №: Р N003491/01 от 18.06.09
Витаксон	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-002545 от 25.07.14
Витанам	Таб. 198.8 мг: 50 или 100 шт. рег. №: Р N000949/02 от 17.03.08

Комбилипен^®	Раствор для в/м введения рег. №: ЛС-001680 от 02.08.10 Дата перерегистрации: 06.07.17
Комбилипен^® Нейро табс	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛП-006782 от 15.02.21
Комбилипен^® НЕО	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-005714 от 09.08.19
Комбилипен^® табс	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛС-002530 от 05.07.10 Дата перерегистрации: 26.12.18
КомплигамВ^®	Раствор для в/м введения рег. №: ЛСР-001758/09 от 10.03.09 Дата перерегистрации: 14.02.18
Ларигама^®	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-005170 от 08.11.18
Мильгамма^®	Р-р д/в/м введения 100 мг+100 мг+1 мг+20 мг/2 мл: амп. 5, 10 или 25 шт. рег. №: П N012551/02 от 26.09.11 Дата перерегистрации: 29.06.20
Мильгамма^® Композитум	Таблетки, покрытые оболочкой рег. №: П N012551/01 от 30.12.11 Дата перерегистрации: 24.12.18
Нейралгин^® В	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-006457 от 14.09.20	Произведено: HBM PHARMA (Словакия)
Нейробион^®	Р-р д/в/м введения 100 мг+100 мг+1 мг/3 мл: амп. 3 или 10 шт. рег. №: ЛСР-004589/08 от 07.06.08 Дата перерегистрации: 20.03.19	Произведено: MERCK (Германия)
Нейробион^®	Таб., покр. оболочкой, 100 мг+200 мг+200 мкг: 20 шт. рег. №: ЛС-001540 от 26.09.11 Дата перерегистрации: 07.08.15
Нейрогамма	Раствор для в/в и в/м введения рег. №: ЛС-001325 от 02.08.11
Нейромультивит	Р-р д/в/м введения 100 мг+100 мг+1 мл/2 мл: амп. 5 или 10 шт. рег. №: ЛП-004102 от 25.01.17 Дата перерегистрации: 01.06.20	Произведено: G.L.PHARMA (Австрия)
Нейромультивит^®	Таб., покр. пленочной оболочкой, 100 мг+200 мг+0.2 мг: 20 или 60 шт. рег. №: П N013734/01 от 26.12.11 Дата перерегистрации: 03.07.20	Произведено, расфасовано и упаковано: G.L.PHARMA (Австрия) Выпускающий контроль качества: G.L.PHARMA (Австрия)
Пентовит	Таб., покр. оболочкой: 10, 20, 30, 40, 50 или 100 шт. рег. №: ЛСР-009395/09 от 23.11.09
Пентовит	Таб., покр. оболочкой: 50 или 100 шт. рег. №: Р N001882/01 от 03.03.09
Полиневрин	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛСР-008853/10 от 30.08.10
Сертогамма	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-005118 от 19.10.18
Тригамма^®	Раствор для в/м введения рег. №: ЛСР-004858/10 от 28.05.10
Тринейро	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛП-006330 от 09.07.20
Фолибер	Таблетки рег. №: ЛС-002050 от 04.05.10
Цитипигам^® композитум	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛП-006606 от 30.11.20	Произведено: ОЗОН (Россия)
Эллигамин^®	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-004966 от 01.08.18
Юнигамма	Таблетки, покрытые пленочной оболочкой рег. №: ЛСР-006140/10 от 30.06.10
Витамин B1	Раствор для в/м введения рег. №: ЛП-001230 от 17.11.11
Медивитан	Раствор для в/в и в/м введения рег. №: ЛП-001881 от 16.10.12
Пициан	Суппозитории ректальные рег. №: ЛС-001436 от 24.03.06

Научное название витаминов – источники, классификации и преимущества

Многие растения и животные имеют как общие, так и научные названия. Точно так же все известные витамины имеют свои научные названия. Название зависит от состава, физических и химических свойств, а также их биохимических функций.

Органические соединения, которые помогают выполнять биологические функции в живых организмах, называются витаминами. Это жизненно важные питательные вещества, которые следует добавлять в наш ежедневный рацион в необходимом количестве.

Они называются органическими соединениями, потому что наш организм не может их синтезировать, и требуются в очень малых количествах, так как их разложение происходит очень медленно; следовательно, они также известны как микроэлементы. Витамины выполняют жизненно важные функции и играют важную роль в нашем организме в таких функциях, как обмен веществ, иммунитет и пищеварение.

Витамин – это греческое слово «вита», что означает жизнь и «амин», которое относится к соединению, содержащемуся в тиамине, который был выделен из шелухи риса.

Различные типы витаминов, источники витаминов и их научные названия витаминов:

Общее название – витамин А (жирорастворимый), научное название – ретинол, источники питания – зеленые листовые овощи, орехи, помидоры. , апельсины, спелые желтые фрукты, гуава, молоко, печень, морковь, брокколи и арбуз.

Общее название – витамин B-1 (водорастворимый), научное название – тиамин, источники пищи – свежие фрукты, кукуруза, орехи кешью, картофель, сладкий картофель, горох, пшеница, молоко, финики, черная фасоль и т. Д.

Общее название – витамин B2 (водорастворимый), научное название – рибофлавин, Источники питания – бананы, виноград, манго, горох, тыква, финики, йогурт, молоко, грибы, попкорн, говяжья печень и т. Д.

Общее название – витамин B3 (водорастворимый), научное название – ниацин, источники питания – мясо, яйца, рыба, молочные продукты, гуава, грибы, арахис, злаки, зеленый горошек и т. Д.

Общее название – витамин B5 (Водорастворимый), научное название – пантотеновая кислота. Источники питания – мясо, почки, яичный желток, брокколи, арахис, рыба, курица, молоко, йогурт, бобовые, грибы, авокадо и т. Д.

Общее название – витамин B6 (водорастворимый), научное название – пиридоксин. Источники питания – свинина, курица, рыба, хлеб, цельнозерновые крупы, яйца, овощи, соевые бобы и т. Д.

Общее название – Витамин B7 (водорастворимый), научное название – биотин, источники питания – грецкие орехи, арахис, злаки, молоко, яичные желтки, лосось, свинина, грибы, цветная капуста, авокадо, бананы, малина и т. Д.

Общее название – Витамин B9 (водорастворимый), научное название – фолиевая кислота, источники питания – цитрусовые, зеленые листовые овощи, цельнозерновые, бобовые, свекла и т. Д.

Общее название – витамин B12 (водорастворимый), научное название – кобаламин, пищевые источники – рыба, мясо, птица, яйца, молоко и т. Д.

Общее название – витамин C (водорастворимый), Научное название – аскорбиновая кислота. Источники питания – свежие цитрусовые, такие как апельсин и грейпфрут, брокколи, козье молоко, черная смородина и каштаны.

Общее название – витамин D (жирорастворимый), научное название – кальциферол. Источники питания – рыба, говядина, жир печени трески, яичный желток, печень, куриная грудка и злаки.

Общее название – витамин Е (жирорастворимый), научное название – токоферол. Источники питания – картофель, тыква, гуава, манго, молоко, орехи и семена.

Общее название – витамин К (жирорастворимый), научное название – фитонадион. Источники питания – помидоры, брокколи, манго, виноград, каштаны, орехи кешью, говядина и баранина.

В зависимости от физической и биологической активности витамины, которые также называют органическими соединениями, можно разделить на следующие –

Мы все знаем, что витамины очень важны для правильного роста и развития человека.Давайте узнаем, каковы преимущества витаминов для нашего организма.

Витамин A – помогает защитить глаза от куриной слепоты, а также поддерживает здоровье костей

Витамин B1 – помогает предотвратить осложнения в нервной системе, головном мозге, мышцах, сердце, желудке и кишечнике

Витамин В2 – помогает расщеплять белки, жиры и углеводы. Он играет жизненно важную роль в поддержании запаса энергии в организме.

Витамин B3 – помогает снизить уровень холестерина, облегчить артрит и улучшить работу мозга, среди других преимуществ

Витамин B5 – помогает производить энергию за счет расщепления жиров и углеводов .Это также помогает поддерживать здоровье кожи, волос, глаз и печени.

Витамин B6 – помогает улучшить настроение и уменьшить симптомы депрессии, укрепить здоровье мозга и снизить риск болезни Альцгеймера, а также предотвращает и лечит анемию, способствуя выработке гемоглобина.

Витамин B7 – помогает поддерживать надлежащую функцию нервной системы, а также важен для метаболизма печени. Биотин обычно рекомендуется как средство для укрепления волос и ногтей, а также для ухода за кожей.

Витамин B9 – фолиевая кислота используется для лечения дефицита фолиевой кислоты и некоторых типов анемии (недостаток эритроцитов), вызванных дефицитом фолиевой кислоты

Витамин B12 – помогает снизить риск дегенерации желтого пятна и а также помогает улучшить настроение и улучшить симптомы депрессии.

Витамин C – помогает предотвратить дефицит железа, а также повышает иммунитет.

Витамин D – Регулирование уровня кальция и поддержание уровня фосфора в крови.

Витамин E – способствует увлажнению кожи и заживлению ран

Витамин K – помогает в процессе свертывания крови в организме, что способствует заживлению ран, синяков и участков, пострадавших от операции.

Основное руководство по оптимальному здоровью

Не новость, что витамины и минералы необходимы для хорошего здоровья.

Большинству из нас сказали это с тех пор, как мы носили подгузники.

Черт возьми, даже Lucky Charms хвастается тем, что «обогащен 12 необходимыми витаминами и минералами.«Значит, они должны быть важны!

Но почему именно?

Сколько в нем витаминов и минералов и что они на самом деле делают? Какие продукты их содержат? А если у вас дефицит, как узнать?

Кроме того, есть ли больше питательных веществ в жевательных витаминах Fred Flinstone со вкусом винограда, чем в Wilma со вкусом апельсина?

(№)

Мы получили ваши ответы.

Из этой статьи вы узнаете:

Какие витамины и минералы содержат
Зачем они нужны, чтобы оставаться здоровыми
Как вы их усваиваете и используете

Кроме того, мы дадим вам полный список всех витаминов и минералов, их действия, количества, необходимого вам, признаков дефицита и продуктов, из которых их можно получить.

Если вас интересует только определенный витамин или минерал, воспользуйтесь приведенным ниже списком, чтобы сразу перейти к нему.

В противном случае пролистайте эти быстрые ссылки, и мы расскажем все, что вам нужно знать о витаминах и минералах.

Более 150 000 сертифицированных специалистов в области здравоохранения и фитнеса

Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания

Получите более глубокое понимание питания, авторитет для его обучения и способность превратить эти знания в успешную коучинговую практику.

Учить больше

Что такое витамины и минералы?

Мы знаем, что витамины и минералы поступают из нашего рациона, а также добавки , но что они из себя представляют?

Ну, это молекулы. Или – в случае минералов – элементы.

Но есть и другие (более практичные) вещи, которые мы знаем…

Витамины и минералы предотвращают болезни, но также помогают нам чувствовать себя бодрыми и здоровыми.

Несколько лет назад медицинские работники заметили, что некоторые симптомы и заболевания, по-видимому, напрямую связаны с приемом пищи.

Некоторые люди заболевали, даже когда ели достаточно калорий и белков, а другие – нет. Ученые определили, что разница в типах пищи, которую люди ели, а точнее, не ели.

Самый известный пример (который вы, несомненно, слышали раньше): моряки в дальних морских путешествиях были склонны к развитию цинга, если только они не ели цитрусовые. Оказывается, все, что нужно было время от времени, – это кусочек лимона, чтобы предотвратить кровоточивость десен.

На основе этого и других примеров ученые пришли к выводу, что в продуктах питания должны быть важные соединения, которые предотвращают – и, возможно, даже лечат – болезни.

Эти соединения были витаминами и минералами.

Витамины и минералы поступают с пищей (и, возможно, с добавками).

Некоторые питательные вещества могут вырабатываться в организме – например, некоторые витамины группы В могут вырабатываться бактериями в кишечнике, – но некоторые – нет.

Итак, мы должны получать наши потребности в витаминах и минералах из питательных продуктов (или добавок), которые мы едим регулярно.

Цельные продукты с минимальной обработкой, такие как овощи, фрукты, орехи, семена, бобовые, цельнозерновые, молочные продукты и животные белки , являются богатыми источниками витаминов и минералов.Наше тело полагается на них для поддержки нормальных физических функций, таких как пищеварение, размножение, рост и выработка энергии. ^1,2

Если вы не потребляете достаточное количество витаминов или минералов, у вас разовьется их дефицит.

Иногда, если качество диеты или потребление калорий низкое или пищеварение и усвоение нарушены, мы не получаем достаточного количества витаминов или минералов для удовлетворения потребностей нашего организма.

Если так будет продолжаться достаточно долго, мы можем развить дефицит .

Дефицит определенных витаминов и минералов вызывает определенные симптомы (подробнее об этом ниже) и может даже вызывать или усугублять хронические заболевания.

Дефицит питательных веществ является обычным явлением. Более 30 процентов американцев испытывают дефицит питательных микроэлементов. ³

Это клинический дефицит , о котором мы говорим. Клиническая недостаточность часто является конечной точкой длительной витаминной или минеральной недостаточности и обычно имеет довольно очевидные симптомы.

Однако более легкие формы дефицита, часто нескольких микронутриентов, встречаются гораздо чаще. ^4,5 Эти более легкие формы дефицита называются субклиническими нарушениями.

Например, по оценкам, около 20 процентов населения мира имеет субклинический дефицит магния. В определенных группах населения – например, у людей с плохо контролируемым диабетом 2 типа – он может достигать 75 процентов. ⁶

Субклинические нарушения труднее распознать, поскольку они не всегда имеют четкие, предсказуемые симптомы.Но вполне вероятно, что неоптимальные уровни любого витамина или минерала – или нескольких микронутриентов – окажут негативное влияние на организм. (Даже если нет явных внешних симптомов.)

Согласно последнему Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), вот наиболее распространенные недостатки в США. ⁷:

Микроэлементы	Распространенность клинической недостаточности
Витамин B6	11% от общей численности населения
Утюг	10% девочек в возрасте 12-49 лет и 7% детей в возрасте 1-5 лет
Витамин D	9% от общей численности населения (31% неиспаноязычных чернокожих)
Витамин C	6% людей старше 6 лет
Витамин B12	2% от общей численности населения

Более того, недостатки особенно распространены среди определенных групп населения:

Пожилые , у которых могут быть проблемы с приготовлением, жеванием или перевариванием пищи
Женщины (в возрасте 19-50 лет) , особенно беременные или кормящие грудью
Спортсмены , которые имеют повышенные потребности в питательных веществах из-за дополнительных требований к их телу
Люди с более темным оттенком кожи , которые могут быть особенно подвержены риску дефицита витамина D ⁸ (в целом, многие люди – около 24 процентов американцев ⁹, 37 процентов канадцев ¹⁰ и 40 процентов европейцев ¹¹ – уровень витамина D недостаточен ¹²)
Люди, хронически сидящие на диете или люди, которые борются с расстройством пищевого поведения , из-за ограничения определенных групп пищевых продуктов или общего количества калорий
Люди с более низким социально-экономическим статусом , у которых могут быть проблемы с доступом к свежим питательным продуктам

Итак, теперь, когда мы знаем, насколько важны витамины и минералы, давайте узнаем больше о том, что делает каждое из питательных веществ и какие продукты их содержат.

(Если вы хотите пропустить здесь детали и получить практические советы по оптимизации потребления витаминов и минералов, продолжайте и нажмите здесь .)

Витамины

Витамины выполняют различные функции в организме. Одна из самых важных вещей, которые они делают, – это когда они действуют как кофермент .

Коэнзимы усиливают действие ферментов и помогают выполнять реакции в организме, например, сокращать мышцы.

Витамины бывают жирорастворимыми или водорастворимыми.

Жирорастворимые витамины всасываются с пищевыми жирами. Если мы не потребляем достаточно жиров, мы не усваиваем эти витамины должным образом. Вот почему диета с очень низким содержанием жиров может привести к дефициту жирорастворимых витаминов.

Мы можем выводить жирорастворимые витамины через фекалии, но мы также можем накапливать их в наших жировых тканях. Жировые ткани включают в себя такие вещи, как жировые отложения, а также клеточные мембраны, которые состоят из жира. Поскольку мы храним их, нам необязательно есть эти витамины каждый день.

Водорастворимые витамины не требуют жиров для усвоения. Однако они, как правило, не хранятся в организме в больших количествах и могут выводиться с мочой. В результате нам нужно чаще их есть.

Витамины водорастворимые

Витамин B1 (тиамин)

Витамин B1 участвует в производстве энергии, а также в синтезе ДНК и РНК, нуклеиновых кислот, которые несут наш генетический материал.

Дефицит витамина B1: Симптомы включают жжение в ногах, слабость в конечностях, учащенное сердцебиение, отек, отсутствие аппетита, тошноту, усталость и проблемы с пищеварением.

Токсичность: Неизвестно.

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин B2 помогает производить красные кровяные тельца и метаболизировать токсины в печени. (Это также то, что делает вашу мочу ярко-желтой, когда вы принимаете поливитамины!)

Дефицит витамина B2: Симптомы включают трещины, трещины и язвы в уголках рта и губ, дерматит, конъюнктивит, светочувствительность (светобоязнь), воспаление во рту, беспокойство, потерю аппетита и усталость.

Токсичность: Очень редко. Избыток добавок может вызвать повреждение печени.

Витамин В2 Источники пищи: Миндаль, соевые бобы / темпе, грибы, шпинат, цельная пшеница, йогурт, скумбрия, яйца, печень

Витамин B3 (ниацин)

Витамин B3 играет роль в восстановлении ДНК, поддержании здоровья нервов и контроле уровня холестерина.

Дефицит витамина B3: Симптомы включают дерматит, диарею, слабоумие и воспаление желудка.

Токсичность: Очень редко из продуктов питания. Дополнительная никотиновая кислота (форма ниацина) может вызвать покраснение кожи, зуд, нарушение толерантности к глюкозе и расстройство пищеварения. Прием высоких доз в течение нескольких месяцев может вызвать повреждение клеток печени.

Витамин B3 Источники пищи: Грибы, спаржа, арахис, коричневый рис, кукуруза, зеленые листовые овощи, сладкий картофель, картофель, чечевица, ячмень, морковь, миндаль, сельдерей, репа, персики, куриное мясо, тунец, лосось

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B5 помогает образовывать ацетил-КоА, важную молекулу, участвующую в производстве энергии.Это также помогает сохранить кожу здоровой.

Дефицит витамина B5: Очень маловероятно. Только при тяжелом недоедании можно заметить покалывание в ногах.

Токсичность: Возможны тошнота, изжога и диарея при применении высоких доз добавок.

Витамин B5 Источники пищи: Брокколи, чечевица, горох колотый, авокадо, цельная пшеница, грибы, сладкий картофель, семена подсолнечника, цветная капуста, зеленые листовые овощи, яйца, кабачки, клубника, печень

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B6 участвует в распаде гликогена, функции нервной и иммунной систем, а также в образовании нейромедиаторов и стероидных гормонов.

Дефицит витамина B6: Симптомы включают воспаление кожи и пищеварительной системы, бессонницу, спутанность сознания, нервозность, депрессию, раздражительность и анемию.

Токсичность: Высокие дозы дополнительного витамина B6 могут вызвать болезненные неврологические симптомы.

Витамин B6 Источники пищи: Цельная пшеница, коричневый рис, зеленые листовые овощи, семена подсолнечника, картофель, бобы гарбанзо, банан, форель, шпинат, грецкие орехи, арахисовое масло, тунец, лосось, фасоль лима, курица

Витамин B7 (биотин)

Витамин B7 участвует в производстве энергии, а также в репликации и транскрипции ДНК.

Дефицит биотина: Очень редко у людей. Обратите внимание, что сырые яичные белки содержат авидин – белок, который связывается с биотином и препятствует его усвоению. Регулярное употребление сырых яичных белков может вызвать дефицит биотина.

Токсичность: Неизвестно.

Биотин Источники пищи: Зеленые листовые овощи, большинство орехов, цельнозерновой хлеб, авокадо, малина, цветная капуста, морковь, папайя, банан, лосось, яйца

Витамин B9 (фолиевая кислота / фолиевая кислота)

Фолат помогает формировать новые белки, а также участвует в развитии плода.

Фолат – это встречающаяся в природе форма, содержащаяся в пищевых продуктах. Фолиевая кислота – это синтетическая форма витамина, которая используется в большинстве добавок и обогащенных продуктов.

Дефицит витамина B9: Анемия (макроцитарная / мегалобластная), низкий уровень лейкоцитов (лейкопения), низкий уровень тромбоцитов (тромбоцитопения), слабость, потеря веса, растрескивание и покраснение языка и рта и диарея. Во время беременности существует риск низкой массы тела при рождении, преждевременных родов и дефектов нервной трубки.¹³

Токсичность: Отсутствует с пищей. Большие дозы дополнительной фолиевой кислоты могут замаскировать основной дефицит витамина B12.

Витамин B9 Источники пищи: Зеленые листовые овощи, спаржа, брокколи, брюссельская капуста, цитрусовые, фасоль и бобовые, цельнозерновые, зеленый горошек, авокадо, арахис, субпродукты

Витамин B12 (кобаламин)

Витамин B12 участвует в синтезе ДНК, а также помогает формировать и поддерживать здоровые кровь и нервные клетки.Для усвоения витамину B12 необходим «внутренний фактор» (соединение, выделяемое желудком во время пищеварения). Мы можем накапливать этот витамин на десятилетия в нашем организме, но его все равно нужно употреблять регулярно.

Дефицит витамина B12: Симптомы включают злокачественную анемию, неврологические проблемы, воспаление ротовой полости. Строгие веганы и едоки растительной пищи могут подвергаться большему риску. ¹⁴

Токсичность: Крайне редко, даже с добавками. Лишь небольшое количество абсорбируется перорально, поэтому вероятность токсичности невысока.

Витамин B12 Источники пищи: Печень, форель, лосось, тунец, пикша, яйца, молочные продукты. Витамин B12 не содержится в растительной пище.

Холин

Холин – это питательное вещество, которое часто входит в группу витаминов группы B. Он участвует в построении клеточных мембран и нейротрансмиттеров (таких как ацетилхолин, важный нейромедиатор для мышечных импульсов). Это также может помочь уменьшить воспаление.

Дефицит холина: Симптомы включают проблемы с мышлением и памятью, повреждение мышц и нервной ткани или даже заболевания печени и почек.

Токсичность: Токсичность при приеме пищи возникает редко, но чрезмерное употребление добавок может привести к снижению артериального давления.

Холин Источники пищи: Разноцветные фрукты и овощи, субпродукты

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамин C, вероятно, наиболее известен своей ролью в поддержке иммунной системы. Однако он также помогает вырабатывать коллаген, сохраняя здоровье кожи и суставов; синтезировать гормон надпочечников норадреналин; и метаболизируют холестерин.

Дефицит витамина C: Симптомы включают синяки, вялость, кариес, отек тканей, сухость волос, кожи и глаз, кровотечение и инфицирование десен, выпадение волос, боли в суставах, замедленное заживление ран и хрупкость костей.Длительный дефицит приводит к цинге.

Токсичность: Возможные проблемы с очень большими дозами витамина С включают диарею и повышенный риск образования камней в почках.

Витамин C Источники пищи: Большинство (свежие, сырые) ярких фруктов и овощей

Витамины жирорастворимые

Витамин А (ретиноиды и каротиноиды)

Семейство витаминов A включает источники животного происхождения (ретинол, ретиналь и ретиноевую кислоту) и растительные источники (каротиноиды). Они помогают поддерживать здоровье глаз, поддерживают иммунную функцию и заживление ран.

Дефицит витамина А: Затруднение зрения при тусклом свете и грубой / сухой коже.

Токсичность: Гипервитаминоз A вызывается потреблением чрезмерного количества предварительно сформированного витамина A (содержится в добавках, а также в продуктах животного происхождения, таких как печень). Предварительно сформированный витамин А быстро всасывается и медленно выводится из организма. Это может вызвать тошноту, головную боль, усталость, потерю аппетита, головокружение и сухость кожи. Избыточное потребление во время беременности может вызвать врожденные дефекты. Каротиноидная токсичность встречается редко.

Источники питания витамина А: Печень, яичные желтки, морковь, сладкий картофель, тыква, зеленые листовые овощи, кабачки, дыня, болгарский перец, свекла

Витамин D (эргокальциферол / холекальциферол)

Витамин D на самом деле представляет собой группу прогормонов (предшественников гормонов). Растительная форма витамина D называется эргокальциферол (витамин D₂), а животная форма называется холекальциферол (витамин D₃). Витамин D способствует усвоению кальция, функционированию иммунной системы и регулированию толерантности к глюкозе.

Дефицит витамина D: У детей дефицит витамина D может привести к рахиту, деформации костей, задержке роста и мягкости зубов. У взрослых дефицит витамина D может привести к снижению плотности костей и разрушению зубов. Люди с более темной кожей подвержены более высокому риску дефицита.

Токсичность: Мы не можем получить слишком много витамина D от солнца; только лишние добавки. Слишком много витамина D повышает уровень кальция в крови и может вызвать потерю аппетита, тошноту, рвоту, чрезмерную жажду, чрезмерное мочеиспускание, зуд, мышечную слабость, боль в суставах и кальциноз мягких тканей.

Витамин D Источники пищи: Хотя это не еда, наиболее доступным и «естественным» источником витамина D является воздействие солнечного света. Он также содержится в обогащенных продуктах, грибах, лососе, скумбрии, сардинах, тунце, креветках, яичных желтках и говяжьей печени.

Узнайте больше о витамине D здесь: Все о витамине D

Витамин Е (токоферолы и токотриенолы)

Витамин Е на самом деле не один витамин, а семейство из восьми соединений: четыре токоферола и четыре токотриенола.Семейство витаминов Е являются мощными антиоксидантами, а также участвуют в межклеточной коммуникации.

Дефицит витамина Е: Симптомы включают мышечную слабость, нарушение зрения, угри, повреждение эритроцитов и проблемы с координацией мышц (атаксия).

Токсичность: Возможно нарушение свертываемости крови.

Витамин Е Источники пищи: Зеленые листовые овощи, орехи и семена, оливки, авокадо

Витамин К

Витамин K – это семейство витаминов, которое включает витамин K₁ (форма растительного происхождения) и витамин K₂ (форма животного происхождения).Витамин К участвует в нормальном свертывании крови, а также играет роль в поддержании здоровья костей.

Дефицит витамина К: Склонность к кровотечению или кровоизлияниям и анемии.

Токсичность: Может влиять на разжижающие кровь препараты. При приеме высоких доз токсичность неизвестна.

Витамин К Источники пищи: Брокколи, зеленые листовые овощи, петрушка, кресс-салат, спаржа, брюссельская капуста, зеленая фасоль, зеленый горошек

Минералы

Наш организм и пища, которую мы едим, содержат минералы.Большинство минералов считаются незаменимыми (что означает: мы должны регулярно получать их из нашего рациона).

Однако определенные молекулы, содержащиеся в пище, могут изменить нашу способность поглощать минералы. Сюда входят такие соединения, как фитаты (содержащиеся в зернах) и оксалаты (содержащиеся в шпинате и ревене), оба из которых препятствуют усвоению минералов. Правильное приготовление пищи может уменьшить эти соединения и, таким образом, увеличить усвоение минералов.

Минералы подразделяются на макроминералы и микроминералы.

Макроминералы требуются в больших количествах и включают такие минералы, как магний, кальций и калий.

Микроминералы требуются в небольших или следовых количествах. В их состав входят такие минералы, как железо, хром и цинк.

Макроминералы

Кальций

Кальций – самый распространенный минерал в нашем организме. Он участвует в сокращении мышц, формировании зубов и костей, а также в секреции гормонов.

Дефицит кальция: Длительное недостаточное потребление может привести к низкой плотности костей, рахиту, остеомаляции и остеопорозу.

Токсичность: Вызывает тошноту, рвоту, запор, сухость во рту, жажду, учащенное мочеиспускание, камни в почках и кальцификацию мягких тканей.

Кальций Источники пищи: Молочные продукты, зеленые листовые овощи, бобовые, тофу, патока, сардины, окра, окунь, форель, пекинская капуста, ревень, кунжут

Хлорид

Хлорид участвует в пищеварении и абсорбции (он помогает восполнить соляную кислоту в желудке), а также в функционировании клеток.

Дефицит хлоридов: Чрезвычайно редко, но может произойти в случае чрезмерной потери жидкости (через рвоту и / или диарею).

Токсичность: Неизвестно.

Хлорид Источники пищи: Почти все цельные продукты содержат хлорид (например, фрукты и овощи, постное мясо)

фосфор

Фосфор – это «P» (фосфат) в «АТФ», основной форме энергии организма. Фосфор играет роль в передаче энергии, формировании костей, производстве ферментов и регуляции кислорода.

Дефицит фосфора: Очень редко, за исключением случаев тяжелого недоедания.

Токсичность: Очень редко.

Фосфор Источники пищи: Бобовые, орехи, семена, цельнозерновые, яйца, рыба, гречка, морепродукты, кукуруза, дикий рис

Калий

Наряду с натрием калий помогает поддерживать электрохимический градиент, который определяет, как ионы перемещаются через клеточную мембрану.

Дефицит калия: Обычно вызывается состояниями потери белка или чрезмерным использованием диуретиков, которые могут вызвать потерю калия с мочой. Низкий уровень калия в крови может вызвать сердечную аритмию или даже остановку сердца.

Токсичность: Симптомы включают покалывание в конечностях и мышечную слабость. Добавки калия в высоких дозах могут вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Источники пищи калия: Сладкий картофель, помидоры, зеленые листовые овощи, морковь, чернослив, фасоль, патока, кабачки, рыба, бананы, персики, абрикосы, дыня, картофель, финики, изюм, грибы

Магний

Магний играет в организме сотни ролей. Некоторые из них включают: метаболизм углеводов и жиров, синтез белков и ДНК, а также помощь в расслаблении и восстановлении мышц.

Дефицит магния: Симптомы включают мышечные судороги и подергивания, тошноту и потерю аппетита, нарушение сердечного ритма и проблемы с мышлением, настроением и памятью. Дефицит магния встречается довольно часто и также может играть роль в гипертонии и диабете 2 типа.

Токсичность: Чрезмерный прием добавок может привести к диарее (магний – известное слабительное средство), нарушению функции почек, низкому кровяному давлению, мышечной слабости и одышке.

Магний Источники пищи: Бобовые, орехи, семена, цельное зерно, темная листовая зелень, картофель, какао (темный шоколад)

Натрий

Наряду с калием натрий помогает поддерживать электрохимический градиент через клеточную мембрану. Он также участвует в регулировании жидкостей организма, объема крови и артериального давления.

Дефицит натрия: Симптомы включают тошноту, рвоту, головную боль, судороги, усталость и дезориентацию. Спортсмены, которые много потеют и получают воду без добавления электролитов, могут подвергаться риску дисбаланса натрия.

Токсичность: Чрезмерное потребление может привести к увеличению объема жидкости (отеку), тошноте, рвоте, диарее и спазмам в животе. Повышенный уровень натрия в крови обычно является следствием чрезмерной потери воды.

Натрий Источники пищи: Любые обработанные пищевые продукты, цельнозерновые, бобовые, орехи, семена, овощи

сера

Сера содержится в большом количестве в организме и входит в состав трех важных аминокислот: цистеина, метионина и таурина. Он также участвует в детоксикации печени и синтезе коллагена.

Дефицит серы: Дефицит возникает редко, если кто-то не соблюдает строгую диету с низким содержанием белка (или не страдает каким-либо типом синдрома мальабсорбции).

Токсичность: Маловероятно при употреблении в пищу.

Источники серы в продуктах питания: Продукты с высоким содержанием белка (например, мясо, яйца, морепродукты), чеснок, лук, овощи семейства крестоцветных

Микроминералы

Утюг

Железо помогает формировать гемоглобин, эритроциты и кровеносные сосуды. Он необходим для транспортировки кислорода по всему телу.Пищевое железо бывает двух видов: гемовое железо (из продуктов животного происхождения) и негемовое (из растительной пищи). Употребляйте железо с витамином С, чтобы улучшить усвоение.

Дефицит железа: Низкое содержание железа может привести к анемии с маленькими и бледными эритроцитами и снижению иммунитета. У детей дефицит железа связан с поведенческими аномалиями. Дефицит железа – самый распространенный дефицит в мире. Наибольшему риску подвержены менструирующие женщины, беременные и те, кто строго ест растительную пищу.

Токсичность: Частая причина отравлений у детей.Чрезмерное потребление дополнительного железа – это ситуация, когда вам нужно неотложной помощи. Слишком много железа связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, рака и нейродегенеративных заболеваний.

Источники пищи с железом: Красное мясо, субпродукты, патока, фасоль, фасоль, изюм, коричневый рис, зеленые листовые овощи, морские водоросли, семена тыквы, темное мясо птицы, рыба

цинк

Цинк участвует в росте и развитии, неврологической функции, репродукции, иммунитете, структуре и функции клеток и многом другом.

Дефицит цинка: Симптомы включают нарушение роста, снижение иммунитета, аномалии скелета, задержку полового созревания, плохое заживление ран, изменения вкуса, куриную слепоту и выпадение волос. К группе риска дефицита относятся пожилые люди, алкоголики, веганы и люди с мальабсорбцией. ¹⁵

Токсичность: Боль в животе, диарея, тошнота и рвота. Постоянный прием слишком большого количества цинка может привести к дефициту меди.

Цинк. Источники пищи: Грибы, шпинат, семена кунжута, семена тыквы, зеленый горошек, печеные бобы, кешью, горох, цельнозерновые, камбала, овес, устрицы, куриное мясо

Медь

Медь является антиоксидантом, а также участвует в выработке энергии, образовании коллагена и синтезе белка.

Дефицит меди: Анемия, не поддающаяся лечению железом, потеря цвета волос и кожи (также наблюдается гипопигментация кожи и волос), низкое количество лейкоцитов.

Токсичность: Редко. Симптомы включают боль в животе, тошноту, рвоту и диарею. Длительное воздействие более низких доз меди может привести к повреждению печени.

Медь Источники пищи: Грибы, зеленые листовые овощи, ячмень, соя, темпе, семена подсолнечника, морские бобы, фасоль гарбанзо, кешью, патока, печень

Хром

Хром играет важную роль в метаболизме глюкозы и жиров и поддерживает роль инсулина .Диета с высоким содержанием сахара может увеличить выведение хрома с мочой, а это означает, что людям может потребоваться больше хрома.

Дефицит хрома: Симптомы включают нарушение толерантности к глюкозе и повышенный уровень инсулина в крови

Токсичность: Обычно ограничивается промышленным воздействием. Длительное употребление добавок может увеличить повреждение ДНК.

Хром Источники пищи: Салат, лук, говядина, субпродукты, цельнозерновые, картофель, грибы, овес, чернослив, орехи, пищевые дрожжи

Йод

Йод необходим для здоровой функции щитовидной железы и выработки гормонов щитовидной железы T₃ и T₄.

Дефицит йода: Нарушает рост и неврологическое развитие. Дефицит также может привести к снижению выработки гормонов щитовидной железы и увеличению щитовидной железы. ( Щелкните здесь, чтобы подробнее узнать о нарушении функции щитовидной железы и о том, что делать. )

Токсичность: Симптомы включают жар, диарею, жжение во рту / горле / желудке и увеличение щитовидной железы.

Источники йода в пище: Морские овощи, йодированная соль, яйца, молочные продукты

Селен

Селен является антиоксидантом, а также играет роль в метаболизме гормонов щитовидной железы.

Дефицит селена: Может способствовать развитию артрита или ювенильной кардиомиопатии (болезни сердца). Также может ограничивать активность глутатиона, увеличивая окисление.

Токсичность: Множественные симптомы, включая проблемы с кожей, ломкость волос и ногтей, желудочно-кишечные расстройства, усталость и аномалии нервной системы.

Селен Источники пищи: Бразильских орехов (но не слишком много – всего шесть бразильских орехов могут обеспечить 800 мкг селена, что превышает верхний предел рекомендуемой нормы потребления!), Грибы, ячмень, лосось, цельнозерновые, грецкие орехи, яйца

Марганец

Марганец является антиоксидантом, а также участвует в метаболизме углеводов, аминокислот и холестерина.

Дефицит марганца: Обычно не наблюдается у людей.

Токсичность: В основном в результате промышленного воздействия.

Источники марганца: Зеленые листовые овощи, ягоды, ананас, салат, темпе, овес, соевые бобы, полба, коричневый рис, бобы гарбанзо

молибден

Молибден играет роль в метаболизме питательных веществ, а также в расщеплении лекарств и токсинов.

Дефицит молибдена: Крайне редко.

Токсичность: Более вероятно, чем недостаток. Все еще очень редко.

Источники питания молибдена: Бобовые, цельнозерновые

3 вещи, которые нужно знать при удовлетворении потребностей ваших (или ваших клиентов) в питательных веществах.

Хотите ли вы чувствовать себя лучше или помогаете клиентам делать то же самое, важно убедиться, что ваши основные потребности в питательных веществах удовлетворяются.

Чтобы получить рекомендации по правильному количеству углеводов, жиров и белков (другими словами, макроэлементов), воспользуйтесь нашим замечательным инструментом: The Precision Nutrition Calculator .

Вы можете использовать приведенный выше список витаминов и минералов, чтобы получить общее представление о том, какие питательные вещества делают и где их взять. Но при оценке ваших собственных (или клиентских) конкретных потребностей в питательных микроэлементах учитывайте эти три момента …

1. Люди различаются (сильно) по потребности в витаминах и минералах.

Многие факторы – размер тела, пол, состояние здоровья и лекарства, этап жизни, уровень активности и другие – могут влиять на потребности людей в питательных микроэлементах, а также на то, как они усваивают и используют их.

Отчасти поэтому мы не включили «рекомендуемую суточную норму потребления» вышеупомянутых питательных веществ. Просто он слишком сильно варьируется. Сравните потребности менструирующего кроссфит-спортсмена с потребностями сидячего пожилого мужчины в приеме нескольких лекарств.

(Если вам все еще нужна справочная информация, , у FDA есть эта удобная таблица . Помните, что это всего лишь оценки и не обязательно отражают оптимальные количества для всех людей.)

Однако, как правило, у людей есть недостатки по трем причинам: ⁴

Недостаточное потребление из-за низкого аппетита, ограниченного питания, болезни или любой другой ситуации, когда определенные группы продуктов питания или калорий уменьшаются или не усваиваются должным образом
Повышенная потребность из-за болезни, травмы, операции, интенсивных физических тренировок (например, у спортсменов) или периодов роста (например, беременности)
Повышенная потеря из-за чрезмерного потоотделения, диареи, кровотечения или заболеваний или процедур, которые приводят к потере питательных веществ с мочой или другими жидкостями организма

Если какая-либо из этих причин относится к вам или вашему клиенту, будьте особенно осторожны с недостатками.Конечно, при устранении медицинских проблем или клинических недостатков всегда работайте с квалифицированным медицинским специалистом.

2. Не добавляйте добровольно.

Если вы подозреваете избыток или недостаток питательных микроэлементов у себя или своих клиентов, пройдите тестирование, чтобы убедиться в этом наверняка.

Работайте с врачами и / или фармацевтами при рассмотрении вопроса о добавках или узнайте, мешают ли состояние здоровья или лекарства вашего или ваших клиентов усвоению и использованию питательных микроэлементов.

Хотя многие добавки безопасны, и большинству людей полезны поливитаминные и минеральные добавки хорошего качества, другие добавки (см. Железо выше) могут быть вредными, если они не нужны.

3. При устранении потенциального дефицита отдавайте предпочтение цельным продуктам.

Трудно ошибиться с цельными продуктами. (Вы когда-нибудь слышали о передозировке брокколи?)

Кроме того, большая часть пользы от микронутриентов, по-видимому, исходит от хорошо сбалансированной диеты, а не от добавок. ⁴

По возможности выбирайте цельные продукты с минимальной обработкой (например, те, которые мы включили в наш список) при восполнении пробелов в питании.

Вам нужно включить такие продукты, как:

разноцветные фрукты и овощи
грибы
зелень и специи
нежирные белки, такие как красное мясо (особенно субпродукты), дичь, птица, рыба, морепродукты и яйца
фасоль и бобовые
цельнозерновые
молочный

Эти продукты наиболее богаты витаминами и минералами, но они также содержат другие питательные вещества, преимущества которых мы только начинаем понимать.Эти другие питательные вещества включают:

Фитонутриенты , содержащиеся в растительной пище, могут действовать как антиоксиданты, уменьшать воспаление и даже влиять на функцию гормонов
Миконутриенты , содержащиеся в грибах и съедобных грибах, помогают бороться с бактериями, вирусами и другими патогенами
Зоонутриенты , содержащиеся в продуктах животного происхождения, такие как конъюгированная линолевая кислота (КЛК) и креатин, которые могут помочь нам снизить риск заболеваний, нарастить силу и мышцы, а также сохранить функцию мозга

Наука о питании – относительно молодая область, и мы все еще изучаем, как пища и питательные вещества влияют на нас.

Но эта старая поговорка «яблоко в день»? В этом что-то есть.

Список литературы

Щелкните здесь, чтобы просмотреть источники информации, упомянутые в этой статье.

1. Хигдон Дж. Доказательный подход к витаминам и минералам. Институт Линуса Полинга. 2003.

2. Пища, питание и диетотерапия Краузе. Л. Кэтлин Махан, Сильвия Эскотт-Стамп. 2003.

3. Берд Дж. К., Мерфи Р. А., Чаппио Э. Д., Макберни М. И.. Риск дефицита нескольких одновременных микронутриентов у детей и взрослых в США.Питательные вещества. 2017 24 июня; 9 (7).

4. Шенкин А. Микроэлементы в здоровье и болезнях. Postgrad Med J. 2006 сентябрь; 82 (971): 559–67.

5. Бейли Р.Л., Вест-младший К.П., Блэк Р.Э. Эпидемиология глобального дефицита питательных микроэлементов. Анналы питания и обмена веществ. 2015; 66 (2): 22-33.

6. DiNicolantonio JJ, O’Keefe JH, Wilson W. Субклинический дефицит магния: основная причина сердечно-сосудистых заболеваний и кризиса общественного здравоохранения. Открытое сердце. 2018 13 января; 5 (1): e000668.

7.Второй отчет CDC о питании: всесторонняя биохимическая оценка состояния питания населения США.

8. Такслер Г.Б., Катлер Д.М., Джованнуччи Э., Китинг Н.Л. Дефицит витамина D у меньшинств. Public Health Nutr. 2015 Февраль; 18 (3): 379–91.

9. Шлейхер Р.Л., Штернберг М.Р., Лукер А.С., Йетли Э.А., Лахер Д.А., Семпос С.Т. и др. Национальные оценки общих концентраций 25-гидроксивитамина D и метаболитов в сыворотке, измеренные с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии, у населения США в 2007-2010 гг.J Nutr. 2016 Май; 146 (5): 1051–61.

10. Сарафин К., Дуразо-Арвизу Р., Тиан Л., Финни К.В., Тай С., Камара Дж. Э. и др. Стандартизация значений 25-гидроксивитамина D из Канадского исследования мер здравоохранения. Am J Clin Nutr. 2015 ноя; 102 (5): 1044–50.

11. Кэшман К.Д., Доулинг К.Г., Шкрабакова З., Гонсалес-Гросс М., Валтуена Дж., Де Хенаув С. и др. Дефицит витамина D в Европе: пандемия? Am J Clin Nutr. 2016 Апрель; 103 (4): 1033–44.

12. Кэшман К.Д. Дефицит витамина D: определение, распространенность, причины и стратегии решения.Calcif Tissue Int. 2020 Янв; 106 (1): 14–29.

13. Shah PS, et al. Влияние пренатального приема мультимикронутриентов на исходы беременности: метаанализ. CMAJ 2009; 180: E99-E108.

14. Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1627S-1633S.

15. Tuerk MJ & Fazel N. Дефицит цинка. Курр Опин Гастроэнтерол 2009; 25: 136-143.

Если вы тренер или хотите быть…

Научиться наставлять клиентов, пациентов, друзей или членов семьи с помощью здорового питания и изменения образа жизни с учетом их уникального тела, предпочтений и обстоятельств – это одновременно искусство и наука.

Если вы хотите узнать больше об обоих, обратите внимание на сертификат Precision Nutrition Level 1. Следующая группа скоро стартует.

Список витаминов – Harvard Health

ВИТАМИН	ПРЕИМУЩЕСТВА	*РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУММА (дневная RDA или дневная AI )	ВЕРХНИЙ ПРЕДЕЛ (UL) в сутки	ИСТОЧНИКИ ХОРОШИХ ПРОДУКТОВ	ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
РЕТИНОИДЫ И КАРОТЕН (витамин А; включает ретинол, ретиналь, сложные эфиры ретинила и ретиноевую кислоту, также называемые «предварительно сформированным» витамином А.Бета-каротин при необходимости легко превращается в витамин А.)	Необходим для зрения Ликопин может снизить риск рака простаты. Сохраняет ткани и кожу здоровыми. Играет важную роль в росте костей и в иммунной системе. Рацион, богатый каротиноидами, альфа-каротином и ликопином, снижает риск рака легких. Каротиноиды действуют как антиоксиданты. Продукты, богатые каротиноидами, лютеином и зеаксантином, могут защитить от катаракты	M: 900 мкг (3000 МЕ) W: 700 мкг (2333 МЕ) В некоторых добавках витамин А указывается в международных единицах (МЕ).	3000 мкг (около 10000 МЕ)	Источники ретиноидов: говяжья печень, яйца, креветки, рыба, обогащенное молоко, масло, сыр чеддер, швейцарский сыр Источники бета-каротина: сладкий картофель, морковь, тыква, кабачки, шпинат, манго, зелень репы	Многие люди получают слишком много витамина А из продуктов питания и пищевых добавок. Большое количество дополнительного витамина А (но не бета-каротина) может быть вредным для костей. Нормальный 0 ложный ложный ложный EN-US X-NONE X-NONE
ТИАМИН (витамин B ₁)	Помогает преобразовывать пищу в энергию.Необходим для здоровой кожи, волос, мышц и мозга и имеет решающее значение для работы нервов.	M: 1,2 мг, W: 1,1 мг	Неизвестно	Свиные отбивные, коричневый рис, ветчина, соевое молоко, арбузы, кабачок из желудей	В большинстве питательных продуктов содержится немного тиамина.
РИБОФЛАВИН (витамин B ₂)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Необходим для здоровой кожи, волос, крови и мозга	M: 1,3 мг, W: 1.1 мг	Неизвестно	Молоко, яйца, йогурт, сыр, мясо, зеленые листовые овощи, цельнозерновые и обогащенные зерна и крупы.	Большинство американцев получают достаточно этого питательного вещества.
НИАЦИН (витамин B ₃, никотиновая кислота)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Необходим для здоровой кожи, клеток крови, мозга и нервной системы	M: 16 мг, W: 14 мг	35 мг	Мясо, птица, рыба, витаминизированные и цельнозерновые, грибы, картофель, арахисовое масло	Ниацин естественным образом содержится в продуктах питания, а также может вырабатываться организмом из аминокислоты триптофана с помощью B ₆.
ПАНТОТЕНОВАЯ КИСЛОТА (витамин B ₅)	Помогает преобразовывать пищу в энергию. Помогает вырабатывать липиды (жиры), нейротрансмиттеры, стероидные гормоны и гемоглобин	M: 5 мг, W: 5 мг	Неизвестно	Разнообразные питательные продукты, включая курицу, яичный желток, цельнозерновые продукты, брокколи, грибы, авокадо, томатные продукты	Дефицит вызывает жжение в ногах и другие неврологические симптомы.
ПИРИДОКСИН (витамин B ₆, пиридоксаль, пиридоксин, пиридоксамин)	Способствует снижению уровня гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний. Помогает преобразовывать триптофан в ниацин и серотонин, нейромедиатор, который играет ключевую роль в сне, аппетите и настроении.Помогает вырабатывать красные кровяные тельца. Влияет на когнитивные способности и иммунную функцию	31–50 лет: M: 1,3 мг, W: 1,3 мг; 51+ лет: M: 1,7 мг, W: 1,5 мг	100 мг	Мясо, рыба, птица, бобовые, тофу и другие соевые продукты, картофель, нецитрусовые фрукты, такие как бананы и арбузы	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества.
КОБАЛАМИН (витамин B ₁₂)	Способствует снижению уровня гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний.Помогает в создании новых клеток и расщеплении некоторых жирных кислот и аминокислот. Защищает нервные клетки и способствует их нормальному росту Помогает вырабатывать эритроциты и ДНК	M: 2,4 мкг, W: 2,4 мкг	Неизвестно	Мясо, птица, рыба, молоко, сыр, яйца, обогащенные злаки, обогащенное соевое молоко	Некоторые люди, особенно пожилые люди, испытывают дефицит витамина B ₁₂, потому что им трудно усваивать этот витамин из пищи. Те, кто придерживается веганской или вегетарианской диеты, часто не получают достаточного количества B ₁₂, поскольку он в основном содержится в продуктах животного происхождения.Возможно, им потребуется принимать добавки. Недостаток витамина B ₁₂ может вызвать потерю памяти, слабоумие и онемение рук и ног.
БИОТИН	Помогает преобразовывать пищу в энергию и синтезировать глюкозу. Помогает вырабатывать и расщеплять жирные кислоты. Для здоровья костей и волос	M: 30 мкг, W: 30 мкг	Неизвестно	Многие продукты, включая цельнозерновые, мясные субпродукты, яичные желтки, соевые бобы и рыбу	Некоторые из них вырабатываются бактериями желудочно-кишечного тракта.Однако неясно, сколько из них усваивается организмом.
АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (витамин С)	Продукты, богатые витамином С, могут снизить риск некоторых видов рака, в том числе рака полости рта, пищевода, желудка и груди. Длительное употребление дополнительных витаминов С может защитить от катаракты. Помогает вырабатывать коллаген – соединительную ткань, которая связывает раны и поддерживает стенки кровеносных сосудов. Помогает сделать нейротрансмиттерам серотонин и норадреналин. Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки.Укрепляет иммунную систему	M: 90 мг, W: 75 мг Курильщики: Добавить 35 мг	2000 мг	Фрукты и фруктовые соки (особенно цитрусовые), картофель, брокколи, сладкий перец, шпинат, клубника, помидоры, брюссельская капуста	Доказательства того, что витамин С помогает при простуде, неубедительны.
ХОЛИН	Помогает производить и высвобождать нейромедиатор ацетилхолин, который помогает во многих нервных и мозговых действиях.Играет роль в метаболизме и транспортировке жиров	M: 550 мг, W: 425 мг	3500 мг	Многие продукты, особенно молоко, яйца, печень, лосось и арахис	Обычно организм вырабатывает небольшое количество холина. Но специалисты не знают, достаточно ли этого количества в определенном возрасте.
КАЛЬЦИФЕРОЛ (витамин D)	Помогает поддерживать нормальный уровень в крови кальция и фосфора, которые укрепляют кости.Помогает формировать зубы и кости. Добавки могут снизить количество переломов неспинного отдела позвоночника	31–70: 15 мкг (600 МЕ) 71+: 20 мкг (800 МЕ)	50 мкг (2000 МЕ)	Обогащенное молоко или маргарин, обогащенные злаки, жирная рыба	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества. Хотя организм использует солнечный свет для производства витамина D, его недостаточно, если вы живете в северном климате или не проводите много времени на солнце.
АЛЬФА-ТОКОФЕРОЛ (витамин Е)	Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки.Защищает витамин А и некоторые липиды от повреждений. Диеты, богатые витамином Е, могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера.	M: 15 мг, W: 15 мг (15 мг соответствует примерно 22 МЕ из природных источников витамина E и 33 МЕ из синтетического витамина E)	1000 мг (почти 1500 МЕ натурального витамина Е; 2200 МЕ синтетического)	Разнообразные продукты питания, включая растительные масла, заправки для салатов и маргарины, приготовленные из растительных масел, зародышей пшеницы, листовых зеленых овощей, цельного зерна, орехов	Витамин Е не предотвращает появление морщин и не замедляет другие процессы старения.
ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА (витамин B ₉, фолат, фолацин)	Жизненно важен для создания новых клеток При приеме на ранних сроках беременности помогает предотвратить врожденные дефекты головного мозга и позвоночника; следует принимать регулярно всем женщинам детородного возраста, поскольку женщины могут не знать о своей беременности в первые недели беременности. Может снизить уровень гомоцистеина и может снизить риск сердечных заболеваний. Может снизить риск рака толстой кишки. Снижает риск рака груди у женщин, употребляющих алкоголь	M: 400 мкг, W: 400 мкг	1000 мкг	Крепленые зерна и крупы, спаржа, окра, шпинат, зелень репы, брокколи, бобовые, такие как черноглазый горох и нут, апельсиновый сок, томатный сок	Многие люди не получают достаточного количества этого питательного вещества.Иногда фолиевая кислота маскирует дефицит B ₁₂, что может привести к тяжелым неврологическим осложнениям. Это не причина избегать фолиевой кислоты; только не забудьте получить достаточно B ₁₂.
ФИЛЛОХИНОН, МЕНАДИОН (витамин К)	Активирует белки и кальций, необходимые для свертывания крови. Может помочь предотвратить переломы бедра	M: 120 мкг, W: 90 мкг	Неизвестно	Капуста, печень, яйца, молоко, шпинат, брокколи, ростки, капуста, листовая капуста и другие зеленые овощи	Кишечные бактерии создают форму витамина К, которая составляет половину ваших потребностей.Если вы принимаете антикоагулянт, поддерживайте постоянное потребление витамина К.
МИНЕРАЛЬНЫЙ	ПРЕИМУЩЕСТВА	*РЕКОМЕНДУЕМАЯ СУММА (дневная RDA или дневная AI )	ВЕРХНИЙ ПРЕДЕЛ (UL) в сутки	ИСТОЧНИКИ ХОРОШИХ ПРОДУКТОВ	ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
КАЛЬЦИЙ	Строит и защищает кости и зубы.Помогает при сокращении и расслаблении мышц, свертывании крови и передаче нервных импульсов. Играет роль в секреции гормонов и активации ферментов. Помогает поддерживать нормальное кровяное давление	31–50: M: 1000 мг, W: 1000 мг 51-70: M: 1000 мг, W: 1200 мг, 71+: M: 1200 мг, W: 1200 мг	2,500 мг	Йогурт, сыр, молоко, тофу, сардины, лосось, обогащенные соки, листовые зеленые овощи, такие как брокколи и капуста (но не шпинат или мангольд, у которых есть связующие вещества, уменьшающие абсорбцию)	Взрослые усваивают примерно 30% поступающего кальция, но это может варьироваться в зависимости от источника.Диета с очень высоким содержанием кальция может увеличить риск рака простаты.
ХЛОРИД	Уравновешивает жидкости в организме. Компонент желудочного сока, необходимый для пищеварения	14-50: М / Ж: 2,3 г, 51-70 М / Ж: 2,0 г, 71+: М / Ж: 1,8 г	Неизвестно	Соль (хлорид натрия), соевый соус, полуфабрикаты	Институт медицины разрабатывает новые рекомендации (DRI) для хлоридов.
ХРОМ	Повышает активность инсулина, помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови и необходим для высвобождения энергии из глюкозы	14–50: M: 35 мкг, 14-18: W: 24 мкг 19-50: W: 25 мкг 51+: M: 30 мкг, W: 20 мкг	Неизвестно	Мясо, птица, рыба, яйца, картофель, некоторые крупы, орехи, сыр	Неочищенные продукты, такие как пивные дрожжи, орехи и сыры, являются лучшими источниками хрома, но пивные дрожжи иногда могут вызывать вздутие живота и тошноту, поэтому вы можете получать хром из других пищевых источников.
МЕДЬ	Играет важную роль в метаболизме железа и иммунной системе. Помогает вырабатывать красные кровяные тельца	M: 900 мкг, W: 900 мкг	10000 мкг	Печень, моллюски, орехи, семена, цельнозерновые продукты, фасоль, чернослив, какао, черный перец	Всасывается более половины меди, содержащейся в пищевых продуктах.
ФТОРИД	Способствует формированию прочной кости.Предотвращает возникновение или ухудшение кариеса	M: 4 мг, W: 3 мг	10 мг	Вода фторированная, зубная паста с фтором, морская рыба, чаи	В чрезмерном количестве вредно для детей.
ЙОД	Часть гормона щитовидной железы, который помогает установить температуру тела и влияет на функции нервов и мышц, репродуктивную функцию и рост. Предотвращает зоб и врожденное заболевание щитовидной железы	M: 150 мкг, W: 150 мкг	1,100 мкг	Йодированная соль, полуфабрикаты, морепродукты	Чтобы предотвратить дефицит йода, некоторые страны добавляют йод в соль, хлеб или питьевую воду.
утюг	Помогает гемоглобину в красных кровяных тельцах и миоглобину в мышечных клетках переносить кислород по всему телу. Необходим для химических реакций в организме и для выработки аминокислот, коллагена, нейромедиаторов и гормонов	19–50: M: 8 мг, W: 18 мг 51+: M: 8 мг, W: 8 мг	45 мг	Красное мясо, птица, яйца, фрукты, зеленые овощи, обогащенный хлеб и зерновые продукты	Многие женщины детородного возраста не получают достаточного количества железа.Женщины, у которых нет менструации, вероятно, нуждаются в том же количестве железа, что и мужчины. Поскольку из растений сложнее усвоить железо, эксперты предлагают вегетарианцам получать вдвое больше рекомендованного количества (при условии, что источником является еда).
МАГНИЙ	Необходим для многих химических реакций в организме. Работает с кальцием при сокращении мышц, свертывании крови и регулировании кровяного давления. Помогает наращивать кости и зубы	18+: M: 420 мг, W: 320 мг	350 мг (Примечание: этот верхний предел применяется к добавкам и лекарствам, таким как слабительные, а не к диетическому магнию.)	Зеленые овощи, такие как шпинат и брокколи, бобовые, кешью, семена подсолнечника и другие семена, палтус, цельнозерновой хлеб, молоко	Большая часть магния в организме содержится в костях. Если у вас низкий уровень в крови, ваше тело может задействовать эти резервы для решения проблемы.
МАРГАНСКИЙ	Помогает формировать кости. Помогает метаболизировать аминокислоты, холестерин и углеводы	M: 2,3 мг, W: 1,8 мг	11 мг	Рыба, орехи, бобовые, цельнозерновые, чай	Если вы принимаете добавки или употребляете марганец в питьевой воде, будьте осторожны, чтобы не превысить верхний предел.Особую бдительность следует проявлять тем, у кого повреждена печень или в рационе которых содержится много марганца.
МОЛИБДЕН	Часть нескольких ферментов, один из которых помогает предотвратить тяжелые неврологические нарушения у младенцев, которые могут привести к преждевременной смерти	M: 45 мкг, W: 45 мкг	2000 мкг	Бобовые, орехи, зерновые продукты, молоко	Дефицит молибдена встречается редко.
ФОСФОР	Помогает укрепить и защитить кости и зубы.Часть ДНК и РНК. Помогает преобразовывать пищу в энергию. Часть фосфолипидов, которые переносят липиды в кровь и помогают переносить питательные вещества в клетки и из них	M: 700 мг, W: 700 мг	31–70: 4 000 мг 71+: 3 000 мг	Разнообразные продукты питания, включая молоко и молочные продукты, мясо, рыбу, птицу, яйца, печень, зеленый горошек, брокколи, картофель, миндаль	Некоторые лекарства связываются с фосфором, что делает его недоступным и вызывает потерю костной массы, слабость и боль.
КАЛИЙ	Уравновешивает жидкости в организме. Помогает поддерживать стабильное сердцебиение и посылать нервные импульсы. Необходим для сокращения мышц. Кажется, что диета, богатая калием, снижает кровяное давление. Получение достаточного количества калия из рациона может принести пользу костям	M: 4,7 г, W: 4,7 г	Неизвестно	Мясо, молоко, фрукты, овощи, зерна, бобовые	Источники пищи не вызывают токсичности, в отличие от пищевых добавок в высоких дозах.
СЕЛЕН	Действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки. Помогает регулировать активность гормонов щитовидной железы	M: 55 мкг, W: 55 мкг	400 мкг	Мясные субпродукты, морепродукты, грецкие орехи, иногда растения (в зависимости от состава почвы), зерновые продукты	Исследователи изучают, может ли селен помочь снизить риск развития рака, но с неоднозначными результатами.
НАТРИЙ	Уравновешивает жидкости в организме.Помогает посылать нервные импульсы. Необходим для сокращения мышц. Влияет на артериальное давление; даже небольшое сокращение потребления соли может снизить кровяное давление	M: 2300 мг, W: 2300 мг	Не определено	Соль, соевый соус, полуфабрикаты, овощи	Хотя эксперты рекомендуют людям ограничивать потребление натрия до 2300 мг, большинство американцев потребляют 4000–6000 мг в день.
СЕРЫ	Помогает формировать мосты, которые формируют и стабилизируют некоторые белковые структуры.Необходим для здоровых волос, кожи и ногтей	Неизвестно	Неизвестно	Продукты, богатые белком, такие как мясо, рыба, птица, орехи, бобовые	Сера является компонентом тиамина и некоторых аминокислот. Рекомендуемого количества серы нет. Недостатки возникают только при сильном недостатке белка.
ЦИНК	Помогает формировать множество ферментов и белков и создавать новые клетки. Освобождает витамин А от накопления в печени.Необходим для иммунной системы, вкуса, запаха и заживления ран. При приеме с некоторыми антиоксидантами цинк может замедлить прогрессирование возрастной дегенерации желтого пятна	M: 11 мг, W: 8 мг	40 мг	Красное мясо, птица, устрицы и некоторые другие морепродукты, обогащенные злаки, фасоль, орехи	Поскольку вегетарианцы потребляют меньше цинка, эксперты предполагают, что они получают вдвое больше рекомендуемой потребности в цинке из растительной пищи.
* Рекомендуемая диета ** Достаточное потребление

Витамин А | химическое соединение

Витамин A , также называемый ретинолом , жирорастворимый спирт, наиболее часто встречающийся в жирной рыбе и особенно в жирах печени рыб.Витамин А также содержится в молочном жире, яйцах и печени; синтетический витамин А добавлен в маргарин. Витамин А не содержится в растениях, но многие овощи и фрукты содержат один или несколько классов пигментов, которые могут быть преобразованы в витамин А в организме; Из этих пигментов бета-каротин (провитамин А) является отличным источником витаминной активности. Впервые существование витамина А было четко признано в 1913 году, его химическая природа была установлена в 1933 году, а впервые он был синтезирован в 1947 году.

Подробнее по этой теме

пищевое заболевание: витамин А

Дефицит витамина A – основная причина предотвратимой слепоты у детей и серьезная проблема в развитии…

Витамин А легко разрушается под воздействием тепла, света или воздуха. Витамин, действующий непосредственно на зрение, превращается в ретинальдегид, компонент светочувствительного пигмента родопсина (визуальный пурпурный), который присутствует в сетчатке глаза. В форме ретиноевой кислоты в сочетании со специфическими белками она также регулирует эмбриональное развитие и рост. Ретиноевая кислота также важна для поддержания эпителиальных тканей (кожи и слизистых оболочек, выстилающих внутренние поверхности тела), для образования сперматозоидов и для правильного функционирования иммунной системы.

Витамин А требуется человеку в очень небольших количествах; Рекомендуемая доза для взрослых мужчин и женщин составляет 1000 и 800 микрограммов (мкг; 1 мкг = 0,000001 грамм), соответственно, с дополнительной дозой для беременных или кормящих женщин. Предполагается, что каждые 6 мкг бета-каротина обладают активностью 1 мкг ретинола. ( См. Таблицу витаминов .)

Витамины
витамин	альтернативные имена / формы	биологическая функция	симптомы дефицита
Вода
тиамин	витамин B ₁	компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов	нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин	витамин B ₂	компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант	воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин	никотиновая кислота, никотинамид	компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов	поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B ₆	пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин	компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови	дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота	фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота	компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов	нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B ₁₂	кобаламин, цианокобаламин	кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции	гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота		как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот	слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин		кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот	дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C	аскорбиновая кислота	антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи)	опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
Жирорастворимый
витамин А	ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия)	нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ	глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д	кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D ₁ или гормон витамина D), холекальциферол (D ₃; растительный вариант), эргокальциферол (D ₂; животный вариант)	поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей	дефектный рост костей у детей, мягкие кости у взрослых
витамин Е	альфа-токоферол, токоферол, токотриенол	антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран	периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К	филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон	синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей	нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение

Дефицит витамина А

Дефицит витамина А приводит к различным заболеваниям, которые чаще всего затрагивают глаза и эпителиальные ткани.У людей одним из первых признаков дефицита витамина А является куриная слепота (никталопия), зрительная неспособность быстро адаптироваться от света к темноте и видеть в темноте. Этот аспект зрения обычно зависит от родопсина, который сохраняет свою светочувствительность только в присутствии витамина А.

Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас
Если дефицит тяжелый и сохраняется, особенно у недоедающих младенцев и детей, может развиться состояние, известное как ксерофтальмия.При ксерофтальмии глаза чувствительны к свету, выделение смазывающих слез прекращается, а веки опухают и становятся липкими от гноя. Слизистые поверхности глаза могут покрываться пятнами, что приводит к появлению инфекции, что приводит к изъязвлению и другим деструктивным изменениям роговицы (прозрачного внешнего покрытия глаза) и других структур глаза. Это состояние в конечном итоге приведет к слепоте. За исключением более поздних стадий, когда клеточное повреждение роговицы и связанных с ней более глубоких структур слишком обширно, ксерофтальм можно эффективно лечить с помощью витамина А.Обычно он наиболее эффективен при соблюдении сбалансированной диеты, богатой белком. Хотя ксерофтальмия редко встречается в странах, где легко доступны молочные продукты, она распространена среди детей из бедных семей в Индонезии, Бангладеш, Индии и на Филиппинах, а также встречается в некоторых частях Африки. По оценкам, глобальная заболеваемость составляет около 500 000 новых случаев в год, половина из которых приводит к слепоте. Чтобы предотвратить ксероптальмию, младенцам в некоторых странах дают однократную большую дозу витамина А в возрасте шести месяцев, а затем еще одну дозу через четыре-шесть месяцев.
Ранние признаки дефицита витамина А также могут отражаться в изменениях слизистых оболочек рта, горла, дыхательных и мочеполовых путей. Эти подкладочные мембраны атрофируются, высыхают и теряют реснички, крошечные волосовидные выступы, которые обычно помогают избавляться от посторонних частиц. Дефектные слизистые поверхности ослабляют устойчивость к бактериальной инвазии, и их восприимчивость к различным инфекциям увеличивается. При длительном недостаточном потреблении витамина А кожа может стать сухой и шероховатой, с появлением пробок из рогового материала вокруг волосяных фолликулов (фолликулярный гиперкератоз).
Избыток витамина А
Избыток витамина А, также называемый гипервитаминозом А, представляет собой токсическое состояние, вызываемое высоким потреблением витамина А, обычно 150 000 мкг в день в течение нескольких месяцев. В отличие от водорастворимых витаминов (например, витамина С, тиамина, рибофлавина), витамин А растворяется в жирах, и его избыток в организме не выводится с мочой, а скорее сохраняется в печени, где в конечном итоге может стать токсичным. уровни.
Общие признаки токсичности включают тошноту, огрубение и выпадение волос, сушку и шелушение кожи, боль в костях, усталость и сонливость.Также могут наблюдаться нечеткость зрения и головная боль у взрослых, а также нарушение роста, увеличение печени и нервная возбудимость у младенцев. При снижении потребления витамина А прогноз благоприятный.
Витамин А и производные витамина А, такие как изотретиноин для лечения акне, при чрезмерном приеме во время беременности могут вызывать врожденные дефекты.
Каротин сам по себе не токсичен, но плазма крови может содержать достаточно высокую концентрацию пигмента, чтобы придать коже желтоватый цвет – состояние, известное как каротинемия.
Последняя редакция и обновление этой статьи выполняла Мишель Метич, координатор по продукту.
Подробнее читайте в связанных статьях Britannica:
витамин | Определение, типы и факты
тиамин витамин B ₁ компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B ₂ компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B ₆ пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B ₁₂ кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C аскорбиновая кислота антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D ₁ или гормон витамина D), холекальциферол (D ₃; растительный вариант), эргокальциферол (D ₂; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей дефектный рост костей у детей, мягкие кости у взрослых
витамин Е альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение
витамин | Определение, типы и факты
тиамин витамин B ₁ компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B ₂ компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B ₆ пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B ₁₂ кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C аскорбиновая кислота антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D ₁ или гормон витамина D), холекальциферол (D ₃; растительный вариант), эргокальциферол (D ₂; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей дефектный рост костей у детей, мягкие кости у взрослых
витамин Е альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение
витамин | Определение, типы и факты
тиамин витамин B ₁ компонент кофермента в углеводном обмене; поддерживает нормальную функцию нервов нарушение нервной системы и истощение сердечной мышцы
рибофлавин витамин B ₂ компонент коферментов, необходимых для производства энергии и метаболизма липидов, витаминов, минералов и лекарств; антиоксидант воспаление кожи, языка и губ; глазные нарушения; нервные симптомы
ниацин никотиновая кислота, никотинамид компонент коферментов, широко используемый в клеточном метаболизме, окислении топливных молекул и синтезе жирных кислот и стероидов поражения кожи, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
витамин B ₆ пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин компонент коферментов в метаболизме аминокислот и других азотсодержащих соединений; синтез гемоглобина, нейромедиаторов; регулирование уровня глюкозы в крови дерматит, психическая депрессия, спутанность сознания, судороги, анемия
фолиевая кислота фолиевая кислота, фолацин, птероилглутаминовая кислота компонент коферментов в синтезе ДНК, метаболизме аминокислот; необходим для деления клеток, созревания эритроцитов нарушение образования эритроцитов, слабость, раздражительность, головная боль, сердцебиение, воспаление ротовой полости, дефекты нервной трубки у плода
витамин B ₁₂ кобаламин, цианокобаламин кофактор ферментов метаболизма аминокислот (в том числе фолиевой кислоты) и жирных кислот; необходим для синтеза новых клеток, нормального кроветворения и неврологической функции гладкость языка, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы
пантотеновая кислота как компонент кофермента А, необходимый для метаболизма углеводов, белков и жиров; кофактор удлинения жирных кислот слабость, желудочно-кишечные расстройства, нервные симптомы, утомляемость, нарушения сна, беспокойство, тошнота
биотин кофактор в метаболизме углеводов, жирных кислот и аминокислот дерматит, выпадение волос, конъюнктивит, неврологические симптомы
витамин C аскорбиновая кислота антиоксидант; синтез коллагена, карнитина, аминокислот и гормонов; иммунная функция; усиливает всасывание негемового железа (из растительной пищи) опухшие и кровоточащие десны, болезненность и скованность суставов и нижних конечностей, кровотечение под кожей и в глубоких тканях, медленное заживление ран, анемия
витамин А ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота, бета-каротин (растительная версия) нормальное зрение, целостность эпителиальных клеток (слизистых оболочек и кожи), размножение, эмбриональное развитие, рост, иммунный ответ глазные нарушения, ведущие к слепоте, задержке роста, сухости кожи, диарее, уязвимости к инфекциям
Витамин Д кальциферол, калатриол (1,25-дигидроксивитамин D ₁ или гормон витамина D), холекальциферол (D ₃; растительный вариант), эргокальциферол (D ₂; животный вариант) поддержание уровня кальция и фосфора в крови, правильная минерализация костей дефектный рост костей у детей, мягкие кости у взрослых
витамин Е альфа-токоферол, токоферол, токотриенол антиоксидант; прерывание свободнорадикальных цепных реакций; защита полиненасыщенных жирных кислот, клеточных мембран периферическая невропатия, распад эритроцитов
витамин К филлохинон, менахинон, менадион, нафтохинон синтез белков, участвующих в свертывании крови и метаболизме костей нарушение свертываемости крови и внутреннее кровотечение
.

Витамины | Tervisliku toitumise informatsioon

Витамины необходимы:

Витамины делятся на две группы:

Задачи витаминов группы B:

Потребность в витаминах в основном зависит:

Дефицит витаминов может возникнуть по многим причинам:

Усвоению витаминов препятствуют:

Количество витаминов в пище зависит также от способа ее приготовления. Чтобы сократить потери витаминов:

Таблица 1

Названия, обозначения и основные источники важнейших витаминов

Таблица 2

Рекомендуемые суточные количества важнейших витаминов согласно возрасту

Максимальные безопасные разовые количества витаминов в пище и БАД в сумме, в сутки

Витамины – виды витаминов, симптомы их отсутствия, анализы на витамины

Врачи-специалисты

Наши клиники в Санкт-Петербурге

Виды витаминов и симптомы их недостаточности

Анализы на витамины

Роль витаминов в укреплении здоровья

Что такое витамины? Какую функцию они выполняют в жизни человека?

Гипервитаминоз А

Гипервитаминоз В6 (пиридоксина)

Гипервитаминоз С

Гипервитаминоз Е

названия и список. Какие витамины — правильные?

Витамины

Комплекс витаминов группы В список препаратов клинико-фармакологической группы в справочнике лекарственных средств Видаль

Научное название витаминов – источники, классификации и преимущества

Основное руководство по оптимальному здоровью

Не новость, что витамины и минералы необходимы для хорошего здоровья.

Сэкономьте до 30% на лучшей в отрасли образовательной программе по вопросам питания

Что такое витамины и минералы?

Витамины и минералы предотвращают болезни, но также помогают нам чувствовать себя бодрыми и здоровыми.

Витамины и минералы поступают с пищей (и, возможно, с добавками).

Если вы не потребляете достаточное количество витаминов или минералов, у вас разовьется их дефицит.

Витамины

Витамины бывают жирорастворимыми или водорастворимыми.

Витамины водорастворимые

Витамин B1 (тиамин)

Витамин В2 (рибофлавин)

Витамин B3 (ниацин)

Витамин B5 (пантотеновая кислота)

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин B7 (биотин)

Витамин B9 (фолиевая кислота / фолиевая кислота)

Витамин B12 (кобаламин)

Холин

Витамин С (аскорбиновая кислота)

Витамины жирорастворимые

Витамин А (ретиноиды и каротиноиды)

Витамин D (эргокальциферол / холекальциферол)

Витамин Е (токоферолы и токотриенолы)

Витамин К

Минералы

Минералы подразделяются на макроминералы и микроминералы.

Макроминералы

Кальций

Хлорид

фосфор

Калий

Магний

Натрий

сера

Микроминералы

Утюг

цинк

Медь

Хром

Йод

Селен

Марганец

молибден

3 вещи, которые нужно знать при удовлетворении потребностей ваших (или ваших клиентов) в питательных веществах.

1. Люди различаются (сильно) по потребности в витаминах и минералах.

2. Не добавляйте добровольно.

3. При устранении потенциального дефицита отдавайте предпочтение цельным продуктам.

Список литературы

Если вы тренер или хотите быть…

Список витаминов – Harvard Health

Витамин А | химическое соединение