Вино напиток богов: Вино – напиток Богов

Содержание

Вино – напиток Богов

ОПЬЯНЯЮЩИЕ ДРЕВНИЕ НАПИТКИ

Для того, чтобы жить долго, приобрети для себя старого вина и старого друга – Пифагор.

В древности вино считалось даром Богов. Потом – воплощением жизненной силы. В религиозных церемониях оно является символом крови и знаком божественного влияния.

Уже в очень древние времена, еще первобытные доисторические люди заметили, что всякий сладкий сок плодов, ягод или иная сладкая жидкость, оставленные про запас, быстро изменяются и приобретают особые свойства веселить человека, увеличивать его силы и производить приятное опьянение.

Так, уже в каменном веке люди приготовляли опьяняющие напитки из сока малины и ежевики, а в бронзовом веке для этой же цели служил сок кизила. С течением времени люди заметили, что наилучший и более вкусный опьяняющий напиток получается из сока винограда, поэтому стали разводить виноградную лозу и постепенно улучшать ее качества (для получения наилучшего напитка).

Приготовление опьяняющих напитков из сока винограда было довольно широко распространено почти у всех древних народов.

Например, в Египте виноградарство было уже известно за 10000 лет до нашей эры, как это подтверждают изображения, утварь и другие памятники древних культур, находимые при раскопках древних городов.
ПУТЬ ОТ СУЕВЕРИЯ ДО ПОЗНАНИЯ

У разных народов этот опьяняющий напиток носил разные названия: у древних евреев он назывался жаин, у персов — ангур, у древних армян — гини и т. д. Все эти названия, однако, не удержались, а уцелело лишь одно, которое придали этому опьяняющему напитку первобытные римляне. Они назвали его вином (по-латински — винум), производя это слово от слова вис, что означает силу. И под этим названием вино известно теперь повсеместно всем людям.

Долгое время люди не знали, почему всякий сладкий сок, а в особенности виноградный, в короткое время превращается в вино, которое опьяняет человека. Так как наука тогда была слабо развита, то в помощь пришло суеверие, и люди решили, что сок плодов становится опьяняющим вином от того, что в нем поселяется особый дух, который у римлян назывался спиритус вини, у немцев — вейнгеист, у арабов — алкоголь.

Поэтому вино и все подобные ему опьяняющие напитки, как пиво, мед, кумыс и топь, стали называть спиритуозными, или спиртными, напитками.

С течением времени, по мере изучения человеком законов природы, это суеверие было разрушено, и уже в VIII веке алхимики умели выделять из вина то вещество, которое придает ему опьяняющее свойство. Это вещество было названо спиртом или алкоголем, и под этими названиями оно известно и ныне. Но вследствие каких причин и как образуется в фруктовом соке этот спирт, еще очень долгое время человечеству не было известно. Лишь в XIX веке (в 1809 году) химик Бехер открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ.

Вино и сила
СОСТАВ ВИНА

В настоящее время термин “вино” определяет напиток, созданный в результате полного или прерванного спиртового брожения сока (сусла) свежесобранного винограда или плодово-ягодных культур, причем брожения, происходящего в местности, где был собран урожай винограда или этих культур, и согласно местным традициям и правилам, с последующей обработкой полученных виноматериалов.

Вино вообще и виноградное вино в частности имеет исключительно сложный химический состав, насчитывающий более 600 органических и неорганических компонентов.
Главный из компонентов – вода, которой в вине от 60 до 85%. Следующий по значению компонент вина – этиловый спирт. В зависимости от типа и категории вина содержание в нем спирта составляет от 9 до 20%. Кроме этилового спирта, вино содержит метиловый спирт. Это вещество смертельно ядовито, но его количество в вине очень мало – от 0,02 до 0,11%.

Содержит вино ряд высших спиртов, а также многоатомный спирт – глицерин. Следующая важная группа компонентов вина – это сахара, в основном, глюкоза и фруктоза. Кроме того, в состав вина входят различные полисахариды. Разумеется, в состав вина входят различные кислоты, преимущественно, органические: яблочная, винная, молочная, янтарная, ряд летучих кислот.

Вино имеет исключительную физиологическую ценность для организма человека. В нем достаточно много витамина P, способствующего усвоению аскорбиновой кислоты.

Хорошее виноградное вино выводит из организма вредные вещества, повышает его иммунитет, улучшает состав и свертываемость крови, снижает кровяное давление, уменьшает ломкость капилляров.

Вино – залог здоровья
СОЛНЕЧНЫЙ НАПИТОК И КАКИМ ОН БЫВАЕТ

По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой, иногда достигающей десятки и даже сотни лет).

По цвету различают белые, розовые и красные сорта вин. Причём красные сорта, по мнению врачей, обладают целебными свойствами в силу содержащихся в них антиоксидантов. Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нём сохраняются все достоинства виноградной ягоды, собравшей в себе солнечную энергию.

Вино – это Божественный напиток, говорить о нем можно бесконечно, оно отражает как традиции всей страны, так и её оригинальность.

Каждое отдельное вино – это отдельная история, написанная целым народом на протяжении веков. Среди огромного разнообразия вин Вы найдете то, что полюбите всей душой.

21523

Другие новости раздела:

Напиток богов или неожиданные факты о вине — Рамблер/финансы

Вино считается одним из наиболее популярных алкогольных напитков в мире, а процесс его изготовления напоминает отдельный вид искусства. Вино имеет богатую и насыщенную историю, состоящую из множества весьма занимательных фактов. Возраст порядка 8 тысяч лет Историки не могут конкретно сказать, когда появилось вино, но большинство убеждено, что произошло это случайным образом. В древности его даже считали даром богов, поскольку производство не требовало особых усилий или знаний, а опавший виноград мог бродить даже без постороннего вмешательства, хоть итоговый продукт выходил и не очень привлекательным. Особая роскошь Уже к 3100 году до н.э. виноделие и торговля вином на просторах Средиземноморья считались важным промыслом, вот только доставался продукт далеко не всем. Оно было рассчитано на правителей, а также жрецов, в том числе и из-за того, что считали вино даром богов, пока обычные граждане довольствовались пивом. Первая бутылка Первая бутылка вышеупомянутого напитка была обнаружена в 1867 на просторах немецкого города Шпейер, а именно внутри одного из пары римских каменных саркофагов. Датируется находка 325 годом до н.э., а хранится объект в постоянной экспозиции на территории Исторического музея Пфальца. Шампанское Данный напиток изобретен в 1693 году, и формально его можно считать вином, которое изготавливается согласно специальной технологии из винограда, выращенного на территории области Шампань во Франции. Остальные вина, производимые по схожему механизму, принято именовать просто игристыми. Доход Популярность вина росла, поэтому власти государств видели в нем реальный источник дохода. Помимо разного рода сборов и пошлин, страны Европы финансировали посредством винных акцизов масштабные инфраструктурные проекты. Фактически, указанные акцизы являлись формой налога, притом собирать их было весьма просто, поскольку взимались они с производителей, включаясь непосредственно в себестоимость товара. Сухой закон В период действия в США сухого закона виноделие американских компаний едва ли не было уничтожено. Закон Вольстеда в Штатах функционировал с 1919, ограничивая изготовление, транспортировку и реализацию спиртного, в том числе вина. Привело это к тому, что к 1933 из 2,5 тысяч лицензированных виноделен в США остались лишь 100. Самое дорогое вино Наиболее дорогостоящим вином считают Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1992 года, бутылку которого в 2000 приобрели в ходе аукциона Napa Valley за 500 тысяч долларов. Впрочем, несмотря на высокие отзывы о напитке, эксперты полагают, что столько он не стоит, и внушительной суммы удалось добиться только посредством торгов.

10 интересных афоризмов о вине

ЕРЕВАН, 16 августа. Новости-Армения. Испокон веков вино считается не просто алкогольным напитком, а эликсиром для поддержания здоровья человека. К примеру, Гиппократ советовал вино как лекарство от головной боли.

Польза этого напитка, конечно, при условии его умеренного потребления, несомненна, причем современные научные исследования выявляют все новые и новые удивительные его свойства.

Загружается новость … “Право”

Вообще, в древние времена из-за нехватки воды потребление вина являлось жизненной необходимостью, став символом жизни. Археологи полагают, что история производства вина насчитывает не менее 8 тысяч лет. По некоторым данным, первые следы виноделия обнаружены на территории Армении и Грузии и относятся примерно к VI тысячелетию до н.э.

Агентство «Новости-Армения» собрало для своих читателей 10 интересных афоризмов о вине:

  • «Для человека здорового и больного вино и мед являются наилучшими средствами, если они натуральны и если принимаются правильно» – Гиппократ
  • «Какое бедствие может сравниться со страстью к вину?» – Эдгар Аллан По
  • «Вино — это доказательство того, что Бог любит нас и любит видеть нас счастливыми» – Бенджамин Франклин
  • «Нет ничего лучше, чем старая дружба и старое вино» – английская пословица
  • «Что за жизнь без вина? Оно сотворено на веселие людям» – Библия
  • «Сила вина несказанная: она и умнейшего громко петь и безмерно смеяться и даже плясать заставляет» – Гомер
  • «Многое может случиться меж чашей вина и устами» – Аристотель
  • «Пиво делают люди, а вино – Бог» – Мартин Лютер
  • «Первый поцелуй и первый бокал вина — лучшие» – Марти Рубин
  • «Вино — самый здоровый и гигиеничный из напитков» – Луи Пастер
Вино в Библии

Между тем, ученые подсчитали, что в Библии вино упоминается 450 раз! Часто его называют одним из лучших даров Бога человечеству. Так как в древности вино было повседневным напитком, часто в библейских текстах упоминается сочетание вина с хлебом.–0–

Вино. Напиток богов и философов.

Вино. Напиток богов и философов.

Хорошее вино в сочетании с вкусной едой, особенно с нашими сочными стейками и рыбой!)) и,конечно, интересной компанией помогут оставить об обеде или ужине самые приятные воспоминания, а также желание повторить такую встречу вновь.Казалось бы,что тут сложного – вино оно и есть вино, но не все, к сожалению , знают, что правила употребления вина существуют и их нужно знать, по крайней мере, чтобы на утро вы себя чувствовали бодрым, а не разбитым!  Хотели бы поделиться с читателем о  правилах подбора вина и закусок к нему.

Несколько слов о запретах

Но начнем мы, пожалуй, с еды, которую крайне нежелательно употреблять вместе с вином, если только вы не стремитесь окончательно приглушить его вкус. 

Блюда, в которых ярко чувствуется уксус, например разнообразные салаты, маринады: грибы,соленья –  категорически не сочетаются с вином.

Еще одно табу – орехи. Вкусовые рецепторы языка полностью переключаются на вкус ореха, практически не реагируя ни на что другое, в том числе и на вино.

Кстати, раз уж речь зашла о запретах, постарайтесь не курить, когда у вас в руках бокал с вином. Табачный дым совершенно не сочетается с винным ароматом, а привкус никотина не даст, как следует, прочувствовать напиток.

Основные правила подбора еды к вину

Несмотря на десятки и даже сотни сортов, в отношении еды действует простое правило: к блюдам со сложным вкусом нужно подавать простые вина, и, наоборот, к изысканным винам предлагать лишенную ярко выраженного вкуса закуску. Другими словами, если вы готовите на ужин нечто эдакое, или собираетесь в гости, точно не зная, чем вас там будут угощать, возьмите бутылку красного и белого сухого столового вина.

Существуют еще одно правило, в котором, правда, есть достаточно исключений. В наиболее простой форме оно звучит так: красные вина сочетаются с красным мясом, белые – с белым.  

Практически все вина великолепно гармонируют с сырами.

Красное вино.Закуска к красному вину.

Красное вино сочетается с большим количеством мясных острых блюд, с разнообразными сырами, с жареным мясом.

Его спокойно можно употреблять вместе с пиццей, пастой, фруктами и ягодами. Нередко к красному вину подают суши, а также семгу и форель.

Белое вино. Закуска к белому вину.

Для белого вина подойдут практически все морепродукты (устрицы, омары, мидии), рыба, икра, мясо птицы и телятина.

Кроме того, белое вино хорошо сочетается с нежирными колбасами, различными салатами и даже первыми блюдами (хотя супы, как правило, вином не запиваются).

Розовое вино.Сочетание розового вина с едой

Морепродукты, десерты, холодные мясные закуски – это стихия розовых вин.

Полусладкие и сладкие вина

.

Все сказанное выше в первую очередь справедливо для сухого вина. Сладкие и полусладкие сорта принято подавать к десертам, фруктам, шоколаду, печенью, мороженному.

Шампанское и игристые вина

Шампанское можно подавать практически к любой еде, им замечательно открываются торжественные обеды. Само собой, шампанское и полусухие игристые вина часто становятся частью десерта.

Надеемся,теперь вы подкованы в знаниях о сочетании вин с закусками, что сделает вашу трапезу более утонченной и приятной. 

Ну а под конец, немного интересных фактов о вине!

1. Вино упоминается в Библии и Коране, греческой и римской мифологии, где были свои боги вина (к примеру, Дионис). 

2. Существует целая наука, изучающая этот виноградный алкогольный напиток — энология.

237Ароматом238букетом239

246Пить за здоровье247

5. Дегустация вина — это, по сути, оценка запаха. Поэтому женщины подходят на роль дегустаторов лучше, чем мужчины, так как они обладают более чувствительным обонянием, особенно в период репродуктивного возраста.

6. Не все вина улучшаются со временем. Подавляющее большинство вин сразу готовы к употреблению и не имеют потенциала, и только немногие будут улучшаться при хранении десятилетиями.

7. Красное вино имеет красный цвет из-за того, что во время процесса ферментации оно насыщается цветом виноградной кожуры. Белое вино не проходит процесс ферментации.

8. В Древнем Риме женщинам запрещалось употреблять вино. Супруг имел полное право убить свою жену в случае нарушения этого закона. В 194 году до н.э. вместо смертной кары ввели развод.

9. Самая старая бутылка вина в мире была найдена близ немецкого города Шпайер и датируется 325 годом нашей эры. Экспонат находится в Историческом музее Пфальца.

10. Регулярное, но умеренное употребление вина может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, болезни Альцгеймера, инсульта.

11. В то время как вино оказывает благотворное влияние на организм, оно также может стать причиной возникновения рака желудочно-кишечного тракта, в частности пищевода. Существует также риск заболевания раком молочной железы.

12. Во время дегустации вина необходимо немного подержать жидкость во рту и только потом проглотить (или сплюнуть в плевательницу). Хорошее вино будет иметь долгое послевкусие, в то время как вино низкого качества — нет.

 Многие ошибочно полагают, что шампанское изобрел монах дом Периньон. И хотя заслуга первооткрывателя ему не принадлежит, он внёс значительный вклад в усовершенствование игристых вин.

321шампанским322

15. Традиционно принято сначала подавать лёгкие вина и только потом переходить к более тяжелым. Кроме того, белое вино должно быть подано перед красным, молодое вино — перед старым и сухое вино — перед сладким.

16. Ледяное вино — немецкое изобретение, которое представляет собой десертное вино, изготовленное из винограда, замороженного на лозе.

17. Стандартный бокал сухого белого или красного вина содержит около 110 калорий. Чем слаще вино, тем больше калорий.

18. В древнем мире вино содействовало установлению контактов между народами и являлось средством торговли. К примеру, греки обменивали напиток на драгоценные металлы, а римляне — на рабов.

19. Свод законов Хаммурапи включает закон, который наказывает продавцов вина в случае мошенничества. По этому закону они должны быть утопленными в реке.

20. Существует правильный и неправильный способ держания бокала с вином. Необходимо держать бокал за ножку, а не за саму чашу, так как тепло вашей ладони будет нагревать напиток.

22. Энолог — специалист по изготовлению вин, оценке почвы, воды и самого напитка.

23. Красное вино составляет 55% от продаж вина в ресторанах.

24. Европейские вина, как правило, называются в честь их географического расположения (например, Шассань-Монраше или Бордо), в то время как неевропейские вина (например, Пино-нуар, Мерло) названы в честь сорта винограда.

25. Женщины более восприимчивы к воздействию вина, чем мужчины. У прекрасного пола имеется меньше фермента в слизистой желудка, необходимого для эффективного метаболизма алкоголя.

26. Как правило, красное вино обладает более сильными антиоксидантными свойствами, нежели белое, и содержит ресвератрол, благодаря которому уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

28. Винные сорта винограда занимают первое место среди мировых плодовых культур по площади посевных полей.

29. Кухня — худшее место для хранения вина. Как правило, на кухне довольно жарко. Холодильник также не является удовлетворительным для хранения напитка из-за чрезмерного холода.

30. Серая гниль в определённых случаях является доброкачественным грибком, благодаря которому изготовляются элитные сладкие десертные вина.

443очень хорошее вино444

451Штандарт войны и мира452

33. Оенофобия – боязнь вина.

34. Корк-тизер — это человек, который постоянно говорит о том, что он откроет бутылку вина, но никогда этого не делает.

473водянистым474разбавленным475

36. Как правило, с возрастом красные вина теряют цвет, приобретая кирпично-красный оттенок. Белые вина приобретают золотисто-коричневые оттенки.

37. Одна тонна винограда — это 60 ящиков вина или 720 бутылок, т.е. одна бутылка вина содержит примерно 1 270 г винограда. 

Вино – напиток богов | Rus-list.

ru

Изысканный вкус, нежный тонкий аромат и глубокий насыщенный цвет, манящий в мир удовольствия и наслаждений. Все это заслуги самого удивительного напитка на земле. Издавна, вино считалось напитком Богов, который они распивали на высоком Олимпе, восседая на своих почетных тронах. С годами его прелесть познал и человек, сделав вино неотъемлемой частью своего быта, религии и, конечно же, торжественных мероприятий.

Среди нас есть люди, которые считают вино обыкновенным алкогольным напитком, с характерной кислинкой, полученной за счет брожения виноградного спирта и плодово-ягодного сока. Но есть и те, для которых этот напиток открывает новый неизведанный мир, способный подарить восторг и наслаждение. И если Вы относите себя к настоящим ценителям виноделия, эта статья написана именно для вас.

Вино, в чем его прелесть?

Наверное, ни для кого не секрет, что вино начинается с правильно выращенной виноградной лозы. Французы, которых можно назвать первооткрывателями этого напитка, придумали слово «терруар», что означает «совокупность». И речь здесь идет об условиях, в которых находятся виноградники. Микроклимат, окружающая растительность, освещенность и, конечно же, геологический состав почвы.  Все это, в совокупности, и определяет качество напитка, с его удивительным вкусом и ароматом.

Во всех странах мира, качество вин разделяет их на 2 категории:

  • ординарное вино – напиток, который изготовлен в соответствии с установленными стандартами;
  • марочное вино – напиток выдержанный, выработка которого осуществляется в отдельных провинциях, при использовании определенных виноградных сортов, а также с учетом сохранения вкусовых и ароматных тонкостей.

Цвет напитка выделяет 3 категории: белое вино, розовое и красное. Что же касается общей классификации, то она определяется не только цветовой гаммой напитка или его вкусовыми качествами, здесь также важна крепость, т.е. содержание сахара или спирта. Любой сомелье подтвердит то, что в данном случае необходимо выделить 4 категории:

  • тихое вино (столовое) – неигристый напиток, крепость в котором не превышает 14 об. К данной категории следует отнести рейнские вина или же всем известное бордо;
  • игристое вино – напиток, получивший насыщение углекислым газом в процесс брожения. Содержание спирта также не более 14%. Наиболее популярное игристое вино, конечно же, шампанское, родиной которого является французская провинция Шампань;
  • крепленое вино – напиток с насыщенным вкусовым оттенком и содержанием спирта не менее 16-20%. Данную категорию определяет портвейн или херес;
  • ароматизированное вино – тонкий вкус и аромат этого напитка насквозь пропитан ягодным букетом, тогда как содержание спирта приравнивается к 15-20%.

Стоит отметить, что именно винный спирт наполняет этот напиток широким спектром полезных микроэлементов и витаминов. Глюкоза, фруктоза, глицерин, аммиак, аминокислоты, белок, а также множество различных кислот. Витамин Р, отвечающий за усвоением аскорбиновой кислоты, всем известного витамин С, тоже входит в состав этого удивительного напитка. Меньшее количество витаминов, относящихся к группам В или РР вносят свою лепту в процесс полезное влияние на организм человека.

О благоприятном воздействии вина на организм человечество узнало еще многие века назад. В древности его считали настоящей магией, а не обыкновенным набором полезных веществ. Однажды мудрейший Аристотель сказал, что вино – есть священный напиток, имя которому «кровь Венеры». А вот жители  Греции при помощи столового вина дезинфицировали воду, предназначенную для питья. Кстати, современные ученые доказали, что добавив несколько капель этого напитка в ложку воды, приблизительно через 40-50 минут в ней исчезают все бактерии и микробы. И действительно, кто знает, что стало бы со многими странами Европы во время эпидемии чумы, если бы не этот напиток. Или же с Крымом, когда в 20-е годы люди повально стали заболевать дизентерией. Нехватка лекарственных препаратов стала началом того, что инфицированным рекомендовалось пить вино в его разбавленном виде. В результате эпидемия отступила.

Многочисленные эксперименты показали, что антимикробное воздействие – это не миф, а абсолютная реальность. Однако как работает этот механизм, пока не известно. Некоторые специалисты считают, что все дело в химической особенности виноградного спирта, тогда как другие предполагают, что это заслуга продуктов распада некоторых элементов.

Как бы там ни было, красное столовое вино вполне можно использовать в качестве тонизирующего и общеукрепляющего средства. Оно поможет побороть различные заболевания сосудов, сердца, желудка, кишечника, а также гипертонию и даже ожирение. Заметьте, французы, итальянцы или жители Кавказа, практически не страдают подобными заболеваниями. Все дело в регулярном употреблении вина за обедом или ужином. Настоящее вино способно очистить кровь от излишков холестерина, а также промыть сосуды, причем в прямом смысле этого слова. Не верьте, когда Вам говорят, что вино повышает артериальное давление – это неправда! Подобная реакция организма может быть лишь в случае злоупотребления (более 3х бокалов за один прием пищи).

Следует также отметить, что французские доктора настолько уверены в способности вина обогатить человека полезными веществами, что они рекомендуют 1 бокал в день в качестве профилактики всевозможных заболеваний. Для лечения же составлена специальная смета, которая возможно пригодится и Вам.

Таблица Эйло

Анемия – красное столовое.

Авитаминоз – одно из натуральных.

Простудные заболевания (грипп, пневмония, бронхит) – красное, в подогретом виде, с добавлением сахара и меда.

Недомогание – портвейн, херес (несколько ложек перед едой).

Болезнь сердечной мышцы – легкое белое вино, можно шампанское.

Отравление – красное сухое.

Рвотные позывы – сухое шампанское в охлажденном виде.

Вино, тонкости дегустации

Для того чтобы правильно оценить качество любого винного изделия, т.е. провести дегустацию, необходимо учесть 3 критерия: внешний вид, запах и вкус. Первый признак определяется текучестью вина, его цветом, чистотой и характерным блеском. Очень важно чтобы визуальный анализ оставил положительное впечатление. Второй критерий, запах, определяется ароматом и букетом (ягоды, фрукты, цветы, растения, и т.д.). А вот для определения третьего критерий, нужно потрудиться.

Возьмите винный бокал среднего размера и немного наполните его (примерно 1/3). Поднесите к области носа и вдохните, стараясь прочувствовать аромат. Эксперты называют этот запах «первым чутьем». Затем взболтните бокал, делая круговое движение и снова сделайте вдох. Этот букет ознаменует «второе чутье».  Теперь пришло время оценить вино на вкус. Для этого сделайте небольшой глоток и, не проглатывая, пропустите вино между губами и зубами. Подобные манипуляции позволят ощутить привкус вина, его сладость или горечь. И только после этого можно сделать полный глоток, чтобы прочувствовать всю мягкость напитка и удивительное послевкусие.

Французское вино

Францию называют наиболее известной европейской страной и старейшим регионом, где вырабатываются вина. Местное виноделие зародилось еще в 6 в. до н.э.. Его бережно хранили и развивали многие монастыри, а правители многих поколений заботились о его процветании и качестве подлинного продукта.

Сегодня Франция является признанным мировым лидером не только в изготовлении, но и в экспорте вина. Порядка 50,000 винодельческих хозяйств днем и ночью трудятся над тем чтобы международный рынок смог получить желанный алкогольный напиток – французское вино.

Тысячи различных марок, можно разделить на 4 группы, о двух из которых, наиболее популярных хотелось бы рассказать.

  • Столовое вино (vin de table,VDT)

Виноград для такого напитка выращивается исключительно на французских плантациях. Здесь применяется процесс купажирования в сочетании с добавлением сахарного рафинада к виноградным суслам, в те года, когда ягоды не успевают напитаться сладостью самостоятельно. Крепость здесь – 8,5-15%.

Изысканный букет, неплотная текстура и отличные вкусовые качества. Такое вино, благодаря своей легкости, отлично подойдет для каждодневного рациона.

  • Местное вино (vin de pays, VDP)

По сути, это ординарное вино, очень высокого качества.  Для изготовления используют рекомендованные сорта винограда, произрастающие в конкретном регионе, который в обязательном порядке будет указан на бутылке.

Особой популярностью пользуются сепажное вино, местного производства, для изготовления которого используется не один сорт винограда, а несколько. Содержание спирта порядка 10%.

Также Франция ценится своим делиметированным вином с наивысшим качеством, которое вполне можно назвать деликатным, а также вином, с полным контролем по наименованию происхождения. Эксклюзивные сорта и вкусовые оттенки, божественный аромат – все это наделяет вино необычайной ценностью и репутацией.

Итальянское
вино

История итальянских вин началась 3000 лет назад. А во времена великого Древнего Рима, виноделие развилось до небывалых фанатических высот, продолжая радовать истинных ценителей, и по сей день.

Как и во Франции, здесь существует 4 категории вин, покупая которые необходимо разбираться в том, что они собой представляют и что написано на этикетке.

  • Столовое вино (Vinо de tabola,VDT)

Приятные, легкие вина, в которых не определен сортовой состав. К процессу разлива и самому производству не предъявлено строгих требований, полностью отсутствует контроль.

  • Местное вино (Vini Tipici, IGT)

Такой напиток предполагает использование винограда из конкретного месторождения. Этикетка должна содержать информацию о цвете, сорте, местности и урожайности.  Как правило, за качество отвечает репутация производителя.

  • Вино контролируемого наименования по происхождению (DOC)

Сортовой напиток, изготовленный на квалифицированных винодельнях, с конкретным территориальным расположением. Согласно нововведениям, последние несколько лет, это вино должно иметь определенные цветовые, вкусовые и ароматные оттенки. Контролирует процесс специальный комитет по дегустациям.

  • Вино контролируемого наименования по происхождению с гарантией (DOCG).

Напиток подобный предыдущему, но с более ужесточенными контрольными мерами за производством.

Испанское вино

Испания занимает третье место среди величайших производителей вина, среди которых Франция и Италия. Сильный мороз в зимний период и знойная жара летом, не позволяют Испании занять места своих восточных соседей. Погодные условия делают виноградную гроздь менее сочной и яркой. Однако в настоящий момент здесь выращиваются различные сорта винограда, число которых уже превысило три сотни. Именно эта особенность данного региона позволяет специалистам экспериментировать, даря миру уникальное сочетание вкусовых оттенков и восхитительные ароматы.

Испанское вино можно разделит на 5 категорий, которые направлены на определение качества.

  • Столовое вино (Vino de Mesa)   Denominacion de Origen

Такой напиток может быть выполнен из ягод, собранных на неквалифицированных плантациях, а также может включать несколько сортов винограда.

  • Местное вино (Vino de la tierra)

Бутылка такого вина должна иметь данные об урожайности, виноградном сорте, а также местонахождении винодельни.

  • Деклассированное вино (Vino Comarsal)

Качественный напиток, ориентированный на более высокий класс, который не состоялся вследствие испорченного урожая или же допустимых нарушений на производстве.

  • Марочное вино (Denominacion de Origen)

Вино, которое производится в конкретном регионе виноделия, подчиненному местному контрольному совету, который выступает в качестве регулирующего органа.

  • Denominacion de Origen Calificada

Почетное звание для самого изысканного вина, изготовленного в соответствии со строжайшими нормами и требованиями.

Подводя итоги, хотелось бы сказать: милые дамы, решив побаловать себя бутылочкой вкусного «заморского» вина, не забывайте смотреть на этикетку. Быть может баснословная сумма в несколько нулей, не соответствует содержимому бутылки. А лучше всего доверяйте это своим мужчинам – уж они точно знают, что к чему!

Автор статьи: Татьяна Фролова

Напиток богов: ученые установили, где и когда изобрели вино

На Ближнем Востоке вино было известно с III тысячелетия до нашей эры, однако популярнее там было пиво. Древнейшие косточки винограда обнаружены во Фракии, в районе современной Болгарии. Они происходят с VI тысячелетия до нашей эры. Кто и когда изобрел вино? На сегодня нет однозначного ответа. За право называться первыми виноделами спорят сразу несколько стран.

Об этом сообщает Newsweek.

Грузины уверены, что пальма первенства в изобретении напитка богов должна принадлежать именно им.

В этом их поддерживают свежие результаты исследований, проведенных в 2017 году совместными усилиями нескольких групп ученых – ботаников, химиков и археологов из Грузии, Европы и Северной Америки. Эта международная команда решила исследовать два села в регионе Южного Кавказа, около 50 км к югу от столицы страны Тбилиси, где уже ранее наталкивались на следы древнего виноградарства и виноделия. В районе этих сел, лежащих у подножия горы Храмис  Диди, сохранились и другие следы неолитической культуры – остатки построек из сырцового кирпича, обитатели которых изготавливали орудия из костей и камня, разводили крупный рогатый скот, свиней и выращивали пшеницу и ячмень.

Умели ли выращивать и обрабатывать евразийский виноград в те давние времена– единственный одомашненный вид виноградной лозы, от которого произошли все сорта, что выращивают в современном мире?

Чтобы решить эту проблему, ученые решили тщательно исследовать таинственный глиняный сосуд, найденный в поселениях – бокатые кувшины, которые некогда стояли на ножках, очень похожие формой на найденные ранее в пещерах на Сицилии. Археологи совместно с химиками исследовали фрагменты 30 больших и меньших глиняных сосудов и 26 образцов грунта, в котором они находились. Радиоуглеродный анализ показал, что найденные в почве косточки винограда происходят из периода от 5800 до 6000 лет до н.э. Тем же периодом датируются и остатки глиняной посуды, обнаруженные как во время последних раскопок, так и те, что нашли десятилетия назад и хранят в местном музее. Среди них была посудина почти метровой высоты и ширины, что могла вместить более 300 литров жидкости. Более того, она была украшена орнаментом, который, по мнению ученых, может означать гроздь винограда.

На шести фрагментах глиняной посуды обнаружено большое количество винной кислоты и три другие кислоты, связанные с виноградом и вином.

К сожалению, погрустнели потомки древних персов. До сих пор считалось, что древнейшие следы вина в мире происходят из Северного Ирана, где в 60-х годах ХХ века. на поселении Хаджи Фирус Тепе в горах Загроса проф. Мэри Войт из College of William & Mary в Вашингтоне нашла 9-литровую глиняную посудину с остатками винной кислоты. Она стояла вместе с шестью другими сосудами на полу неолитической кухни кирпичного дома, подобного тем, что были открыты в Грузии. Исследования показали, что остаткам на дне сосуда около 7 тысяч лет.

Опять же, подобный возраст имели артефакты, связанные с виноделием, выявленные в последних годах в комплексе пещер Арлин-1 в Армении, возле армянского села, которое сегодня славится своими традициями виноделия. В 2007 году там обнаружили косточки винограда, а затем бочки и другие элементы виноделия. Археологи, в частности, нашли углубление, сформированное из прессованной глины, размерами метр на метр. Окруженное толстыми стенками, оно было устроено таким образом, что выжатый в нем сок стекал до глубокой бочки. Ученые убеждены, что бассейн выполнял роль винного пресса. «Очевидно, люди там давили виноград ногами, как это позднее делали во всем средиземноморском регионе», – отметил доктор Григорий Арешян, соавтор этого открытия.

Несмотря на то, что на сегодняшний день больше нет никаких сомнений относительно родины напитка богов, вполне возможно, что и Европа не отставала.

«Конечно, в то же время, когда вино изготавливали в Грузии, виноградная лоза уже росла в Южной и Центральной Европе. Древнейшие известные сегодня косточки винограда обнаружили во Фракии, в районе современной Болгарии. Они происходят с VI тысячелетия до н.э.», – подчеркнул археолог из Варшавского университета проф. Петр Дичек.

«Не известно,  умели ли фракийцы уже производить вино, но они, безусловно, знали вкус винограда. Однако, все указывает на то, что они уже могли производить вино. Об этом можно сделать вывод на основании того, что в греческой мифологии Дионис, бог вина, прибыл в Грецию из Фракии. Потом, около 1200 г до н.е., бог Дионис уже царит в Греции, что позволяет предположить – в то время греки уже знают вкус и технологию производства вина», – добавил Дичек.

На Ближнем Востоке вино использовали во многих регионах, начиная с III тысячелетия до нашей эры, но там было популярно пиво.

«Это было пиво, которое еще полностью не прошло процесс брожения, дешевое, широко  распространенное, например, в Египте, где открыто большое количество пивоварен, в отличие от очень редких винниц», – заметил проф. Дичек.

«Вино, разбавленное водой, стало основным напитком только для греков, а потом римлян. Среди греков также была популярна поска – перерожденное вино, точнее винный уксус, с добавлением меда, а также кориандра. Этот напиток можно было пить как холодным, так и горячим», – добавил археолог.

«В античные времена появился также первый сорт винограда, известный сегодня как траминер, из которого изготавливают красное и белое вино. Ученые до сих спорят, где именно впервые был выведен траминер. Сначала археологи считали, что это был южный Тироль, позже его родину перенесли на территорию Галлии – в современную Бургундию. Однако, недавно в Венгрии найдены записи, которые указывают, что родиной этого сорта была территория римской провинции Реция – районы на границе современных Швейцарии, Германии и Австрии», – отметил профессор.

Второй старейший сорт винограда, как было установлено учеными – пино, обнаруженный на территории современной Бургундии. Однако, виноделие во Франции, сегодняшнем королевстве благородного вина, развилось сравнительно позднее, поскольку это было уже в начале нашей эры. Это доказывает, в частности, открытие старейшей винокурни во Франции – в Лангедоке, на территории руин крепости, построенной римлянами. Она происходит с 10 года нашей эры, а ее руины все еще укрывает виноград. Из надписей на стенах старинной виллы археологи узнали фамилию предполагаемого основателя винокурни – Quintus Iulius Primus, который, вероятно, прибыл из южной Италии, чтобы инвестировать в новый винодельческий регион.

И действительно, руины указывают на то, что когда-то это был мощный винодельческий центр, технологически развитый и построенный с настоящим размахом. Это видно из сегодняшних углублений на площадках виноделия, которые, по словам археологов, являются остатками огромных бочек, вырытых в земле и способных вместить до 1800 литров вина.

Подготовил Андрей Павлишин,
IA ZIK

Редакция не несет ответственности за мнение, которое авторы высказывают в блогах на страницах ZIKUA.TV

Если Вы заметили ошибку в тексте новости, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Напиток богов или дьявольское зелье — полезно ли красное вино? | Едадил

Рассказываем о том, как провести вечер пятницы, чтобы не было мучительно стыдно в субботу утром 😉

Красное вино окружено огромным количеством мифов. Одни считают, что без вина жизнь пресна, скучна и бессмысленна, а один бокал красного в день укрепляет здоровье не хуже зарядки по утрам (важно: в опросе принимали участие не только алкоголики). По другую сторону баррикад — фанаты ЗОЖ, считающие, что алкоголь — яд, вне зависимости от количества выпитого (важно: в опросе принимали участие в том числе алкоголики).

Кто же прав в этом вечном споре? Разбираемся по фактам!

Факт № 1. Красное вино полезно для сердца

На самом деле, да. Благодаря дубильной кислоте, в большом количестве содержащейся в виноградной кожуре, вино способствует разжижению крови, укрепляет сосуды и нормализует давление. 1:0 в пользу любителей вина!

Факт № 2. Вино полезно для нервов

Тоже правда. Красное вино обладает прекрасным успокаивающим и расслабляющим эффектом. С панической атакой алкоголь, конечно, справиться не поможет. Но убрать накопившееся напряжение после тяжёлого трудового дня — вполне!

Факт № 3. Вино помогает не стареть

Не поверите, но и этот факт правдив и доказан учёными. И дело даже не в том, что алкоголики — сущие дети, до старости сохраняющие весёлый нрав. А в том, что в красном вине содержится большое количество антиоксидантов, помогающих выводить из организма тяжёлые металлы и другие вредные вещества. В сочетании с расслабляющим эффектом эта особенность вина помогает разглаживать морщины и избавляться от следов усталости.

Факт № 4. Красное вино — напиток настоящих мужчин!

Многие мужчины с возрастом сталкиваются с проблемой уменьшения гормона тестостерона и заменой его «женским» аналогом — эстрогеном. Как следствие — проблемы с потенцией, более женственная фигура и растущий живот. Красное вино помогает сохранить нужный уровень тестостерона — и придает мужественности джентльменам, знающим толк в хорошем алкоголе.

Факт № 5. Вино может вызвать сильнейшую зависимость

Последний — и самый важный факт. Все позитивные эффекты вина могут быть перечёркнуты банальным алкоголизмом, склонностью к которому обладают от 10 до 15 процентов людей. Ведь при чрезмерном употреблении даже самое дорогое и качественное вино не только не принесёт никакой пользы здоровью, но и запросто может стать причиной многих серьёзных болезней и зависимости, с которой придётся бороться всю жизнь.

Факт № 6. Качественное вино по хорошей цене можно найти в Едадиле

Если перед вами стоит вопрос: «Цена или качество?», – то не задумываясь выбирайте… Едадил! Хороший алкоголь – это всегда дорогой алкоголь. Но если цены кусаются, то приложение Едадил поможет найти выход: там собраны скидки на все продукты в магазинах вашего города, в том числе и на вино. Более того, за некоторые товары вы сможете получать кешбэк 😉

Таким образом, пить или не пить вино — решать исключительно вам. Если у ваших родителей были проблемы с алкоголем, возможно от горячительных напитков стоит воздержаться (и включить в рацион свежий чёрный или красный виноград, обладающий всеми теми же полезными свойствами, что и вино). Для большинства же взрослых людей один бокал красного в день (или два по пятницам) не принесёт никакого вреда.

На здоровье!

Вина – “Напиток Богов”

Вино – это то, что называют «напитком богов». Обладая долгой и выдающейся историей, чтобы по-настоящему оценить вино, нужно немного о нем знать.

Вы, естественно, знаете, что вино получают из перебродившего винограда. Виноград ферментируется самостоятельно, без добавления дополнительного сахара, питательных веществ, кислот или ферментов. Единственная добавка к ферментирующему винограду – дрожжи. Существуют разные сорта винограда и разные типы дрожжей.

Вино восходит к 6000 г. до н.э. и 5000 г. до н.э. и происходит из Грузии и Ирана.Археологические раскопки предоставили доказательства, ясно демонстрирующие одомашнивание виноградной лозы на Ближнем Востоке, в Шумере и Египте в третьем тысячелетии до нашей эры. Затем мы смотрим на самые старые свидетельства того, что показывают производство вина в Европе. Точнее говоря, история Греции насчитывает 6500 лет.

В зависимости от того, куда вы заглянете в истории, вы найдете разные способы использования вина. Вино действительно вошло в письменную историю Египта, где вино использовалось во многих церемониях. Древние греки завезли вино в Италию, Францию ​​и Испанию.Читая сочинения Гомера и Эзопа, вино упоминалось довольно часто. Фактически, многие из известных сегодня винодельческих регионов были начаты римлянами.

Вино использовалось на церемониях для празднования определенных жизненных событий. Различные культуры также использовали вино в лечебных и косметических целях. Были также созданы легенды, Клеопатра пообещала Марку Антонию, что она «выпьет ценность провинции» в одной чаше вина, а затем она выпила чашу вина с дорогой жемчужиной в ней.Сегодня вино больше используется для удовольствия и празднования, хотя оно по-прежнему имеет лечебные свойства. Стакан красного вина по-прежнему полезен для сердечно-сосудистой системы.

Существуют различные типы вин, и просто классифицировать их на красные и белые – это действительно упрощение для действительно разнообразного напитка. Это правда, что красные и белые вина имеют свои отличия; есть также множество различий в каждой группе. Каждый тип предлагает свой индивидуальный вкус и индивидуальность.

Чтобы взглянуть на вина в целом, есть определенные вина, которые должны сопровождать определенные продукты. Белые вина обычно сочетаются с морепродуктами, курицей, китайской кухней, индейкой и иногда со свининой. Красные вина обычно сочетаются с красным мясом; сюда входят сосиски, макаронные изделия, телятина, утка, баранина и, естественно, жаркое из говядины и филе. Однако не существует золотого правила, согласно которому нельзя пить, что бы вы ни предпочли, с нашей едой. Это всего лишь рекомендация; Найдите свои предпочтения с помощью экспериментов.

Вина производятся по всему миру и импортируются. Буквально потребовалось бы много времени и места, чтобы перечислить все виды вин, доступных со всего мира. Мы можем сузить наши рамки до США для целей нашего обсуждения.

Калифорнийские вина хорошо известны, потому что их условия идеальны для выращивания и сбора винограда. В Калифорнии вы найдете шардоне, французский коломбар, рислинг и совиньон блан и это лишь некоторые из них. Все это белые вина, от сухих до очень сладких, которые обычно не выдерживаются в деревянных бочках.

В Калифорнии также есть красные вина, такие как мерло, пино нуар, зинфандель и румяна. Обычно они более сухие и немного более кислые. Их обычно хранят в деревянных бочках для выдержки и придают глубокий вкус. Красные вина приобретают цвет благодаря кожуре винограда, так как сам виноградный сок прозрачен.

Это только начало вашего винного образования. История и тому подобное могут рассказать вам очень много. Вам также необходимо испытать вино. Дегустация вин может стать прекрасным событием, так как вы сможете выбрать тот сорт вин, который вам больше нравится.Откройте пробку и насладитесь напитком богов.

Вино Древнего Ближнего Востока и Средиземноморья – История и так далее

Символ плодородия, бессмертия и божественности, вино было любимым напитком на древнем Ближнем Востоке и в Средиземноморье. Вино часто упоминается в библейских писаниях и использовалось для повседневных целей в кулинарии и медицине. В этом эксклюзивном интервью Джеймс Блейк Винер из «Энциклопедии древней истории » разговаривает с г-ном.Джоэл Батлер, соавтор книги Divine Vintage: По винному пути от Бытия до современной эпохи , о религиозном, культурном и социальном значении вина на протяжении веков.

JW: Мистер Джоэл Батлер, мне очень приятно приветствовать вас в энциклопедии древней истории, и я благодарю вас за то, что вы рассказали нам о вашей недавней публикации: Divine Vintage .

Соавторство книги о происхождении и известности вина на библейском Ближнем Востоке кажется сложной задачей, учитывая полярность между историческими записями и библейским толкованием.Что побудило вас написать эту книгу и какие уроки мы можем извлечь из древнего виноградарства и виноградарства?

JB: Divine Vintage возникла из идеи, над которой долго размышлял мой соавтор – доктор Рэндалл Хескетт . Мой собственный интерес к классической истории, археологии и древнему вину дополнял его интерес к анализу того, как библейские тексты рассматривают вино и виноградники с духовной и социокультурной точек зрения.

Как мы пишем в Предисловии, Библия не является «исторической», но ее можно рассматривать как метафорический комментарий к реальным проблемам, с которыми столкнулись ее авторы и их общество.И из сильной интерпретации текстов Рэндаллом мы, безусловно, получили некоторое представление о том, как вино выращивалось в древней Палестине и в других местах, в основном из определенных отрывков, которые намекают на выращивание лоз, когда собирали виноград, а также, конечно, какие вина считались «кошерными» для священников Храма.

Мы также были очень заинтересованы в исследовании библейских историй, таких как история Ноя, как путь к пониманию того, как, где и когда эволюция человеческой культуры развивалась с самых ранних зародышей вдоль Плодородного Полумесяца.Мы утверждаем, и, конечно же, не одиноки, что одомашнивание диких видов vitis и изготовление вина из культивируемых виноградных лоз было ключевым событием, проложившим особый путь в культурной эволюции человечества. То, что древние писатели, писавшие библейские истории, прекрасно понимали, откуда взялось вино и какое «магическое» значение оно имело по разным причинам, отражается в том, как вино было вплетено в тексты. Более того, наблюдается определенная связь с реальной временной шкалой распространения вина из его первоначальных владений сначала в Леванте, затем в Египте, на запад в сторону Греции и, в конечном итоге, на земли Нового Завета Римской империи.

ДВ: Бесчисленные упоминания о вине в Библии просто завораживают. Казалось бы, вино было главным связующим звеном между величайшими фигурами Ветхого и Нового Завета – Авраамом, Иосифом, Моисеем, Исайей и Иисусом.

Мистер Батлер, помимо его использования в религиозных ритуалах и его связи с «мистическими силами», мне было интересно, не могли бы вы также прокомментировать, как вино использовалось в повседневных целях в древнем восточном Средиземноморье. Если не ошибаюсь, здесь много исторических и обширных археологических свидетельств. Используем ли мы вино аналогичным образом сегодня?

JB: Вы правы, что существует множество исторических, археологических и письменных свидетельств важности вина в древнем Средиземноморье. Конечно, поначалу его пили в первую очередь более состоятельные классы, но во времена Римской империи он был достаточно дешевым, чтобы его мог себе позволить почти каждый (даже если он не был особенно высокого качества). Основными целями тогда были ее оздоровительные и гигиенические аспекты, поскольку большая часть воды была загрязнена.В связи с этим, самый простой способ сделать воду пригодной для питья – это добавить к ней вино. Разбавление вина водой, возможно, в соотношении 4: 1, не только делает воду пригодной для питья, но и снижает крепость вина, не изменяя при этом калорийность. Интересно, что древние израильтяне не разбавляли вино, поскольку считалось важным для религиозных целей – особенно для храмовых ритуалов – чтобы вино было чистым и без примесей, за исключением определенных натуральных вкусов, таких как мед, который, согласно Мишне , разрешен для употребления. религиозные евреи в субботу.Только с усилением эллинизации населения Иудеи-Самарии и других частей Леванта, во втором-третьем веках до нашей эры, привычка разбавлять вино водой и добавлять в вино другие вещества стала культурной константой.

Эти калории, вероятно, составляли намного больше энергии, которую люди получали ежедневно в то время, чем сегодня, что составляет значительную разницу в , . В ходе нашего исследования стало очень ясно, что количество вина, выпитого с первого века до нашей эры до первого века нашей эры среди населения в регионе, было довольно высоким, вероятно, составляя большую долю их суточного потребления калорий по сравнению с их пищей. производное потребление.Вино давало людям калории, питьевую воду и помогало гидратировать их при выполнении наиболее тяжелой работы. Огромная торговля вином по всему Средиземноморью – первоначально из Леванта и через египетских, финикийских и греческих торговцев – явно подтверждается огромным количеством амфор, обнаруженных в местах кораблекрушений на суше и под водой. Если бы люди не полагались на вино как на ключевую часть своего рациона, этой торговли не существовало бы и не было бы так широко.

Вино также было твердым средством для медицинских целей, само по себе или как средство доставки обычных лекарств, часто получаемых из растений.Египтяне были, вероятно, первыми, кто разработал фармакопею , в которой использовалось вино, и это было передано со временем евреям и, в конечном итоге, грекам и римлянам. Поскольку большая часть старейших вин, производимых в древнем Леванте, была, вероятно, сладкой – их варили до сиропа, а затем снова добавляли в очень разбавленное вино, – неудивительно, что некоторые лекарственные ингредиенты, такие как мирра, сосновая смола и другие вещества, содержали анти- бактериальные или даже антисептические свойства. Как мы отмечаем, новое исследование древних емкостей, содержащих остатки вина, показывает, что египтяне, а позже и другие, добавили ряд ингредиентов для создания перорального лекарства. Мы можем больше не использовать для этого вино, но интересно подумать, сколько современных лекарств от кашля содержат изрядное количество алкоголя и вводятся по тем же причинам!

Наконец, мы должны также рассмотреть аспекты консервирования вина, которыми пользовались древние культуры, включая использование винного уксуса в качестве консерванта и ароматизатора для всех видов пищевых продуктов. Таким образом, приготовление пищи с вином не только добавляло аромата, но и, вероятно, помогало предотвратить некоторые болезни или болезни, учитывая врожденное отсутствие санитарии.Учитывая, что в такое большое количество древнего вина были добавлены ингредиенты (чтобы скрыть неприятный вкус вина во многих случаях, без сомнения, усиливая как аромат, так и в лечебных целях), мы можем предположить, что вино использовалось в качестве маринада, особенно среди элиты.

«Текущие археологические и генетические исследования все чаще указывают на юго-восток Турции как на« точку отсчета »(или одну из немногих) для самого раннего одомашнивания видов vitis, возможно, еще в седьмом тысячелетии до нашей эры».

JW: Древние хетты были энофилами, распространявшими виноградарство на территории современной Турции, но именно финикийцы сделали больше всего для распространения виноградарства в Средиземном море.Тем не менее, древнегреческие привычки питья в сочетании с процветанием римлян изменили производство и спрос на вино в древнем мире.

Многие из этих изменений в обычаях и производстве были революционными, и я подумал, не могли бы вы контекстуализировать важность греко-римского виноградарства для нашей аудитории?

JB: Начиная с V века до нашей эры, греки начали расширять производство вин, используя выделенные виноградники и различные методы выращивания винограда, в том числе то, что мы сейчас называем кустовыми лозами, а не только обычные микс-плантации.Некоторые из этих идей были заимствованы у финикийцев, но большая часть из них получила развитие в греческих городах Малой Азии.

Сухие и белые вина стали более распространенными из-за греческого влияния, особенно с островов, таких как Кипр. Хотя некоторые греки не любили сухие вина (афиняне!), Многие ценились очень высоко. Греки также открыли более крупные винодельческие предприятия, где было несколько бассейнов для топтания винограда. Таким образом, древние греки могли одновременно производить более одного стиля вина.В третьем веке до нашей эры появились прессы с большой балкой, которые не только были более эффективными, но и могли обрабатывать большие партии винограда. Более того, греки первыми начали развивать виноделие в больших глиняных кувшинах – дола – , которые можно было закопать в землю. Это сделало виноградарство и производство менее зависимыми от участка. Позже римляне восприняли эту концепцию и увеличили размер производимых банок, что позволило создать очень большие производственные площадки.

Рост распределения вин за счет греческих торговцев, которые все чаще разрабатывали отличительные амфор управляемых размеров, которые могли перевозить вино морем по Средиземному морю, имеет огромное значение.Центры производства, такие как Родос или Хиос, имели свои собственные амфоры формы , которые указывают археологам, откуда, вероятно, произошло вино внутри. Греки признали «маркетинговую» ценность штампа амфор с указанием производителя, виноградника, года и стиля вина.

Еще одно уникальное нововведение, хотя я не думаю, что мы можем сказать, насколько оно было распространенным, было, вероятно, первое использование пробковых пробок в амфорах , , V века до нашей эры; пример этого был найден в Афинской Агоре.Нет сомнений в том, что идея выдерживать вино в амфорах , а не только использовать их для транспортировки, возникла из-за растущей признательности Греции за вина лучшего качества. Римляне действительно подняли это понятие на более высокий уровень к I веку до нашей эры (хотя пробки, покрытые смолой для замедления окисления, эффективно действовали как консервант).

Что римляне принесли на стол? Я считаю, что Pax Romana позволил расширить торговлю при относительно безопасных условиях.Это позволило развить производство и продажу вина по всей империи, что могло удовлетворить большое количество очень жаждущих клиентов, как богатых, так и бедных. Концепция «промышленного» производства вина началась с освоения римлянами огромных виноградников в Кампании, что в конечном итоге привело к появлению крупных вин latifundia в Северной Африке, Испании и Франции.

В то время как более богатые римляне считали греческие вина лучшими, они, тем не менее, начали производить высококачественные вина в Италии на собственных поместьях, чья репутация со временем росла и была отмечена многими римскими писателями – такими поэтами, как Марсьяль (ок.40-103 г. н.э.) историкам, таким как Плиний Старший (23-79 г. н.э.). Современная концепция «крутой» системы классификации вин или виноградников восходит к римским писателям I и II веков нашей эры. Именно римская оценка сначала греческих вин, а затем их собственных винтажей привела к созданию первого типа винного «знатока» в древнем обществе, что привело к определению ключевых виноградников или территорий как производящих лучшее вино. Действительно, римские писатели придерживались современной концепции «терруара» более 2000 лет назад.Колумелла (ок. 4-70 г. н. Э.) Понимал идею более низкого урожая и более высокого качества фруктов, и, наоборот, если виноградная лоза была высокоурожайной, то она больше подходила для меньшего участка и должна была производиться в большем количестве и продаваться. дешевле для «повседневного» питья.

Мы также комментируем, что именно римляне впервые начали использовать деревянные бочки для транспортировки вина – если не для производства вина – в более северных провинциях, начиная с I века н.э. или несколько раньше, согласно источникам, таким как Плиний.Римляне также поощряли рационализацию виноградников, создавая различные системы для выращивания лоз, в том числе посадки рядами или беседками в стиле перголы. Римские писатели провели первые настоящие исследования виноградарства и виноделия и четко усвоили важные концепции, такие как обеспечение небольшого отверстия наверху амфоры , через которое газообразный углекислый газ из свежеприготовленного вина мог выйти наружу, чтобы не допустить утечки газа. испортите вино или взорвите его содержимое. Тексты Колумеллы содержат четкие уроки виноградарства и виноделия, которые имеют смысл даже сегодня.Я мог бы продолжить, но я думаю, вы понимаете, насколько глубокими были изменения, внесенные греками и римлянами, несмотря на их другой продолжительный вклад, идею симпозиума и конвивиума , которые объединили в себе признание хороших вин (часто избыток) с разговором и философией.

JW: Вторая половина Divine Vintage – это увлекательный «винный путеводитель», в котором прослеживается возрождение винной индустрии во время третьего миссионерского путешествия апостола Павла (52-57 гг. Н. Э.) Через современную Грецию и Турцию. Ливан, Иордания, Израиль и Египет.Вы лично посетили все винодельни, перечисленные в книге, и делились дегустационными заметками о ваших любимых винах с каждой винодельни.

В 2009 году Турция заняла шестое место в мире по производству винограда, собрав 3,85 миллиона тонн винограда на 1,2 миллиона акров (486 000 га). Хотя в последние годы Израиль и Греция добились больших успехов в маркетинге своих вин за рубежом, масштабы производства винограда в Турции меня поразили! Стоит ли смотреть на Турцию тем, кто интересуется древними или экзотическими сортами?

JB: Да, Турция, все еще производя лишь небольшое количество вина (большая часть производимого винограда предназначена для столовых), подает большие надежды, при условии, что правительство не будет продолжать создавать произвольные и карательные новые анти- законы об алкоголе.Древнее производство вина в Турции было большим и в древности широко ценилось греками и римлянами. Есть прекрасное наследие, которое можно использовать. Важно отметить, что Турция является домом для большого количества местных винных сортов винограда и, следовательно, огромного генетического фонда винных сортов, которые мы только начинаем изучать и наслаждаться. Текущие археологические и генетические исследования все чаще указывают на юго-восток Турции как на «эпицентр» (или один из немногих) для самого раннего одомашнивания вида vitis, возможно, еще в седьмом тысячелетии до нашей эры.

Для меня эта гипотеза вызывает настоящий ажиотаж, когда я пробую вина, произведенные в этих регионах, особенно, поскольку возможно, что они являются потомками тех древних сортов и вин, описанных писателями тысячи лет назад. И также вероятно, что в течение следующих нескольких лет дальнейшие исследования с помощью анализа ДНК продемонстрируют связь между современными западноевропейскими сортами винограда и их генетическим происхождением в Турции, Грузии или, возможно, Армении.

ДВ: В связи с ростом популярности вин из Греции, Израиля и Ливана, думаете ли вы, что скоро для нас станет обычным деление различий между винами «Старого Света», «Нового Света» и «Древнего мира»?

JB: Я хотел бы думать, что такого рода дифференциация произойдет.Нам действительно следует думать в этом направлении, поскольку винодельческие страны Восточного Средиземноморья являются старейшими регионами выращивания, часто имеют действительно уникальные сорта, и наблюдается «возрождение интереса» к их винным культурам. Они действительно могут рассказать другую историю!

ДВ: На последних страницах вашей книги вы размышляете о винах, которые Иисус хотел бы выпить в Римской Палестине. Я обещаю, что не уступлю ничего в этом интервью, но мне любопытно, будет ли работа над продолжением этой книги?

JB: Я серьезно подумываю о следующей книге.Хотя меня, безусловно, заинтриговали вопросы, которые мы подняли и на которые мы попытались ответить, я бы предпочел внести свой вклад в современное понимание вин в библейских странах, расширив охват наших сегодняшних ведущих производителей. Я надеюсь, что это даст ценителям вина во всем мире возможность по-настоящему оценить совершенно новый и «оригинальный» мир вин.

JW: Мистер Батлер, большое спасибо за то, что поделились с нами своим временем и опытом. Ваше здоровье!

JB: Большое спасибо за возможность поговорить на темы, которые мне очень нравятся: вино и история!

Фото:

  1. Руины древнего финикийского порта Тира, расположенного на территории современного Ливана.Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  2. Мозаика с изображением греческого бога вина Диониса в Зевгме, Турция. Считается, что эта мозаика была создана c. 100-250 гг. Н. Э. Фото: любезно предоставлено г-ном Джоэлом Батлером.
  3. Руины древнего пресса для вина, использовавшегося набатеями и византийцами, в Авдате, Израиль (расположен в пустыне Негев). Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  4. Хеттский кувшин для вина в форме грозди винограда. Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  5. Амфоры в старинном винном магазине из римских руин Геркуланума, расположенного за пределами Неаполя, Италия. Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  6. Современные виноградники на греческом острове Санторини. Изысканные вина производятся здесь уже несколько тысячелетий. Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  7. Набатейский винный пресс среди руин Петры на территории современной Иордании.Считается, что этот винный пресс датируется ок. 100 г. н.э. Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  8. Вид на виноградники из Кефрая, Ливан. Вкусное вино и арак – ликер со вкусом аниса, который делают в основном из винограда, – производятся здесь уже тысячи лет. Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.
  9. Греческий кувшин для вина, датируемый средним минойским периодом (ок. 1600 г. до н. Э.). Фото: любезно предоставлено мистером Джоэлом Батлером.

Джоэл Батлер (на фото слева с соавтором доктор Рэндалл Хескет ) – член совета Института мастеров вина (IMW) и один из первых двух постоянных мастеров вина на Севере. Америка. Батлер проработал в винодельческой отрасли 40 лет на самых разных должностях, включая производство вина, импорт, письмо и преподавание вин. Десятилетиями уважаемый винный судья, он совсем недавно был старшим судьей на International Wine Challenge и Decanter World Wine Awards в Лондоне, Великобритания.Батлер писал о вине для International Wine Cellar, The Sunday Times , The , Independent, The I-Wine Review, и многих других винных изданий. Он живет в Сиэтле, штат Вашингтон, США, где он является совладельцем WineKnow LLC . Балтер является соавтором книги Divine Vintage: По винной тропе от Бытия до современной эпохи , , получившей в Великобритании приз Gourmand Wine Books в категории «Лучшая книга для написания напитков».

Джеймс Блейк Винер – директор по связям с общественностью Энциклопедии древней истории. Он постоянно перечисляет статьи, которые необходимо прочитать, интересные музейные выставки и интервью с экспертами в этой области.По образованию историк и исследователь, а ранее он был профессором истории, Джеймс также является писателем-фрилансером, который очень заинтересован в межкультурном обмене. Будучи приверженным делу повышения осведомленности о древнем мире, Джеймс приветствует вас в «Энциклопедии древней истории» и надеется, что вы найдете его пресс-релизы и интервью «поучительными».

Все изображения, представленные в этом интервью, принадлежат их владельцам. Изображения, предоставленные Энциклопедии древней истории г.Joel Butler, номер были сделаны в порядке любезности для целей этого интервью и защищены авторским правом. Авторские права на изображение профиля принадлежат г-ну Эвану Будро, «Католический регистр». Несанкционированное воспроизведение запрещено. Особая благодарность г-же Карен Барретт-Уилт и доктору Рэндаллу Хескетту за их помощь. Представленные здесь взгляды не обязательно соответствуют энциклопедии древней истории. Все права защищены. © AHE 2013. Свяжитесь с нами для получения прав на переиздание.

Объявление

Что пил греческий бог вина?

Дионис, сын Зевса, известен миру как разносчик вина. Его лицо сегодня можно увидеть на значке сомелье, символе уважения к вкладу вина на протяжении всей истории. Это тоже кажется уместным: обе личности Диониса крайнего удовольствия и бездумной ярости вполне подходят для описания последствий пьянства.

Что, если Бог вина, Дионис, действительно существовал? Какими на самом деле были вина Древней Греции? Кроме того, какой тип бокала или кубка использовал бы греческий бог вина? Давайте подробнее рассмотрим древнегреческое вино.

Каким было на вкус древнегреческое вино?

Древнегреческие писатели называли вино «сладким», «сухим» или «кислым». Было белых вин и черных вин (эквивалент современного красного вина). Кислые вина , скорее всего, были произведены из незрелого винограда и имели повышенную кислотность.Сладкие и сухие вина были точно такими же, как и современные вина, приготовленные из белого или красного винограда.

Поскольку методы хранения вина в лучшем случае были плохими, вина, скорее всего, быстро окислялись. Таким образом, самые лучшие вина составили черных вин , которые обладают наибольшей устойчивостью к окислению. Из-за воздействия кислорода вина древней Греции должны были иметь странно ореховый и сладкий аромат, похожий на коричневый сахар.

Weird Geeky Wine Discovery В трудах Теофраста он упоминает, как вино «цветет» весной.Это «цветение» могло быть чем-то вроде flor на поверхности вина. Flor – дрожжи, которые сегодня широко используются при производстве хереса. Он «цветет» на поверхности вина в наполовину заполненных бочках. flor не только придает вину неповторимый хлебный вкус, но и защищает вино от чрезмерного окисления. Все хересы Fino производятся из flor и высоко ценятся.

Судя по частоте упоминаний в древних текстах, написанных линейным письмом B, оба

Wine Folly Starter Set

Сэкономьте более 35% с Wine Folly Starter Set

Купить сейчас

Показать в Google Рекламе

Древнегреческий сорт винограда: Лимнио

На Лемносе до сих пор можно найти вина, изготовленные из черного винограда под названием Лимнио .Это, пожалуй, один из старейших культивируемых сортов винограда в Греции, который, по словам Аристотеля, обладает травянистым вкусом орегано. Сегодня вы можете найти его в смеси с Каберне Совиньон и Каберне Фран, которые добавляют таниновую структуру. В мире всего 170 акров этого сорта винограда.

Черные вина Древней Греции

Более чем вероятно, что греческий бог вина жаждал знаменитых черных вин . Греческие поэты были винными писателями того времени, которые рекламировали определенные регионы (а не производителей), включая острова Лемнос, Хиос, Кос, Лесбос и Крит.Черные вина были чистыми и иногда приправляли травами или древесным соком.

Вино и здоровье Поскольку вино считалось полезным для здоровья, оно использовалось в качестве основы для аптекарских настоек с использованием трав, соков, оливкового масла и горьких корней для лечения всего, от менструальных спазмов до депрессии. И Теофраст, и Гиппократ упоминали в своих трудах важность вина для здоровья.

Теофраст дожил до 85 лет.
Настоящий крестный отец вина

Есть один человек, живший в Древней Греции, который вполне мог быть настоящим дедушкой вина.Его звали Теофраст («Тео-FRASS-tus»), который жил около c. 371 – ок. 287 г. до н.э. Теофраст был ученым в школе Artistotle, и в его книге Inquiry into Plants упоминается, что запахи разлагающихся животных и растений злы и гнилостные, за исключением ароматов вина, потому что брожение необходимо для достижения пользы для здоровья вина.

Теофраст предложил множество наблюдений за методами выращивания винограда, включая сопоставление типов почвы с разными сортами, обучение виноградной лозы и даже снижение урожайности для получения более качественного винограда.

Как люди употребляли вино в Древней Греции?

Греческий бог вина, вероятно, получил вино из амфоры глиняный кувшин, вмещавший примерно 4 бутылки вина (такого же размера, как вино в коробке). Для питья вина, скорее всего, Дионис использовал украшенный ритон, чашу в форме рога, сделанную из рога, бронзы, золота или глины. Вы не можете описать то, как устроены эти ритоны. Более чем вероятно, что люди в Классической Греции выпили целый ритон или церемонно разделили его.

ВИН Напиток Богов! Дайте мне КРАСНЫЙ




p> Кажется, большое любопытство вызывает вопрос о том, правда ли то, что много написано о лечебных свойствах вина. Я знаю, что некоторые из моих друзей перешли от употребления всех других форм алкоголя, таких как водка, виски или пиво, к употреблению вина, – говорит Sonal Holland .

Как винный консультант и винный инструктор, я регулярно провожу семинары по оценке вин и получаю удовольствие от участия в дегустациях вин, как официальных, так и неформальных.При этом основное внимание уделяется описанию аромата, вкуса, текстуры, финиша и баланса дегустируемого вина, тем самым оценивая его общее впечатление и качество. В рамках цикла вопросов и ответов к концу семинара участники часто просят меня рассказать о пользе вина для здоровья. Кажется, очень любопытно, правда ли то, что много написано о лечебных свойствах вина.

Я знаю, что некоторые из моих друзей перешли от употребления всех других форм алкоголя, таких как водка, виски или пиво, к употреблению вина.Помимо очевидных рассуждений о росте располагаемых доходов и о том, что вино рассматривается как «вдохновляющий» или «образ жизни» напиток, другая определенная причина заключается в том, что сегодня вино быстро приобретает значение на мировых рынках, включая Индию, как «более здоровый» вариант. . На самом деле, некоторые женщины, которые никогда не употребляли алкоголь, теперь выпивают по бокалу вина на светских вечерах. Эти женщины не считают вино алкогольным напитком и считают, что оно полезно для их здоровья, а также помогает им выглядеть и чувствовать себя моложе!

Все эти тенденции побудили меня продолжить исследования пользы вина для здоровья.Большинство исследований и исследований вин проводилось за границей, в основном на таких рынках, как Америка, Дания, Великобритания, Испания и, что удивительно, даже в Израиле. Насколько мне известно, до сих пор в Индии проводилось очень мало исследований, хотя здешние врачи и эксперты имеют твердые и ценные мнения по этому поводу.

Исследование, опубликованное Национальным институтом старения США, показывает, что химическое соединение, называемое ресвератролом, антиоксидантом, содержащимся в красных винах, замедляет возрастное ухудшение состояния сердца, костей и глаз.Другое исследование, проведенное учеными из Университета Висконсина в Мэдисоне, показало, что ресвератрол, по-видимому, останавливает возрастные изменения функции сердечных генов, тем самым замедляя процесс старения.

Подобно вышеупомянутым исследованиям, несколько других исследований показали, что ресвератрол действительно обладает антивозрастными свойствами. Это одно из «полезных для здоровья веществ», содержащихся в красном вине, вместе называемое полифенолами. Полифенольные соединения в основном содержатся в кожуре и косточках винограда.Эти полифенолы высвобождаются виноградом в процессе мацерации, когда кожура, содержащая эти химические вещества, контактирует с ферментируемым соком. В случае белого вина кожица отфильтровывается перед мацерацией, поэтому считается, что ресвератрол присутствует только в красном вине.

Ресвератрол был предложен как одна из причин французского парадокса относительного долголетия французов. Эти сообщения, вероятно, дадут импульс быстро растущему поиску лекарств для долголетия.Такие исследования также могут повысить интерес к ресвератролу как к соединению, которое будет использоваться в процедурах против старения.

Однако ограничения вышеупомянутых исследований заключаются в том, что большинство таких тестов было проведено на мышах среднего возраста и изучали влияние ресвератрола на работу генов в сердце. Следовательно, результаты не имеют непосредственного или непосредственного применения к людям, на здоровье которых влияют различные другие факторы, помимо тех, которые могут быть представлены моделями на животных.В противоположных сообщениях ставится под сомнение положительный эффект ресвератрола, утверждая, что это соединение недолго остается в кровотоке и не метаболизируется быстро в печени, что делает его «нестабильным». Для эффекта нужно выпить несколько литров вина, что явно не рекомендуется.

Одно исследование, проведенное Американской ассоциацией исследований рака и опубликованное в Journal Cancer Prevention Research, показывает, что ресвератрол может остановить развитие большинства случаев рака груди у женщин.Это химическое вещество блокирует соединение эстрогена с ДНК в организме женщины, вызывая рак. Исследователи утверждают, что даже низкого уровня этого химического вещества, эквивалентного тому, что содержится в типичном бокале красного вина, достаточно для создания эффекта. Однако исследователи предупреждают, что текущее исследование проводилось на лабораторных культурах и должно быть подтверждено в более крупных испытаниях на людях, говорится в научном отчете в Science Daily. Согласно исследованию, проведенному исследователями Массачусетского университета в Амхерсте и опубликованному в Journal of Food Biochemistry, красное вино может помочь регулировать уровень сахара в крови у пациентов с диабетом II типа.По словам Калидаса Шетти, соавтора исследования, красное вино содержит натуральные антиоксиданты, которые могут замедлить прохождение глюкозы через тонкий кишечник и, в конечном итоге, в кровоток и предотвратить этот всплеск, что является важным шагом в борьбе с болезнью. . Шетти и его команда приписали эффект полифенолам в красном вине, которое, как они утверждают, содержит в десять раз больше полифенолов, чем белое вино. Они советуют, что полифенолы в вине защищают от дополнительных осложнений диабета, таких как высокое кровяное давление и сердечные заболевания, с помощью антиоксидантов, которые нейтрализуют свободные радикалы, известные факторы риска этих заболеваний.Хотя требуются дальнейшие исследования по этому вопросу с использованием моделей на животных и клинических исследований, авторы этого исследования обычно предупреждают, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем можно будет прийти к неоспоримому выводу. Шетти говорит, что красное вино в качестве терапии диабета второго типа все еще находится в далеком будущем, поскольку трудно составить рекомендацию по суточной дозировке на основе одного исследования. «Я бы не советовал пить красное вино, чтобы решить проблему самостоятельно», – сказал он.

В еще одном исследовании, с множеством «если» и «но», исследователи из Испании провели исследование в Университете Гранады и заявили, что соединения, обнаруженные в красном вине, потенциально могут помочь облегчить гипертонию у женщин в постменопаузе, но предупредили, что результаты могут быть еще не достигнуты. применимо исключительно к красному вину.

Согласно исследованию, опубликованному Американским эпидемиологическим журналом, пара стаканов вина в день может быть полезна для кровообращения в ногах. Согласно новому австралийскому исследованию, регулярное употребление красного вина может быть полезно для системы кровообращения даже для двадцатилетних людей, которые показали, что ежедневное употребление полбутылки Каберне Совиньон повышает уровень хорошего холестерина ЛПВП и снижает окислительный стресс на уровне их крови, хотя был мало влияет на уровень плохого холестерина ЛПНП.Еще одно исследование, проведенное учеными из Стокгольмского Каролинского института, показало, что красное вино может снизить заболеваемость раком почек.

Вопрос о том, могут ли беременные женщины употреблять алкоголь во время беременности, был предметом большого интереса и дискуссий. Врачи и исследователи из Дании дали чистую карточку беременным женщинам, которые выпивают по стакану (единице) вина в день до 4 раз в неделю. Винная единица обычно определяется как 125 мл (6 стаканов в бутылке) вина, содержащего 12% алкоголя.Исследования в области здоровья и вина в Дании считаются хорошо оцененными, поскольку это не винодельческий регион, и гранты на исследования обычно не связаны с какими-либо организациями, связанными с вином, что делает их беспристрастными.

Однако правительство Великобритании, которое борется с проблемами чрезмерного потребления и запоя, теперь посоветовало беременным женщинам вообще избегать алкоголя, что противоречит их предыдущим рекомендациям разрешать одну или две единицы в неделю. Министерство здравоохранения признало свою пересмотренную позицию в этом вопросе и фактически распространило ее на женщин, которые также пытаются забеременеть.

Когда так много говорят в пользу и против вина, как индийские врачи могут оставаться далеко позади? На Национальной ассоциации здравоохранения, организованной ASOCHAM в Дели в прошлом году, ведущие индийские врачи высказали решительные мнения против столь разрекламированных положительных преимуществ красного вина и заявили, что красное вино на самом деле ни на что не годится!

Среди видных деятелей медицинского сообщества были главный кардиолог Moolchand Medicity в Дели, доктор Х.К. Чопра; Профессор кафедры кардиологии АИИМС, проф.Д. Прабхакран; Председатель и главный кардиолог, Max Heart and Vascular Institute, доктор Ашок Сет; Председатель больницы сэра Ганга Рама, доктор Б. К. Рао; и заведующий хирургическим отделением AIIMS, профессор M.C. Мишра.

Они согласились с тем, что вино или любая другая форма алкоголя не может быть полезной для здоровья и что, несмотря на проведенные во всем мире более 1,5 кроров исследований, связывающих вино с пользой для сердца, ни одно из них еще не доказало окончательно положительную сторону красного вина или любой другой категории. алкоголя.

Они также подчеркнули, что употребление вина увеличивает количество токсинов в организме, что делает его еще более подверженным сердечным приступам.Это, вкупе с малоподвижным образом жизни и стрессом, усугубляло хронические заболевания в Индии. Вместо этого врачи рекомендовали пить воду или виноградный сок для поддержания хорошего здоровья.

По общему мнению, «винные компании продвигали свою продукцию во имя здоровья и антиоксидантов, и люди слепо этому верили». Это вызывает в целом сомнение, является ли позиционирование вина как лечебного напитка не более чем сфабрикованным маркетинговым трюком нового века, направленным на увеличение мирового потребления и превращение непьющих в употребление вина!

В разгар цинизма и крайних взглядов журнал European Heart Journal предлагает долгожданный баланс, который предлагает умеренность в потреблении в качестве ключевой мантры.По их словам, умеренно пьющие реже, чем трезвенники или сильно пьющие, умирают от преждевременной смерти, связанной с сердечными заболеваниями и другими причинами. По словам ученых, защитный эффект усиливается, если они также много упражняются.

20-летнее исследование более 12000 датских мужчин и женщин, проведенное Copenhagen City Heart, показало, что умеренно пьющие и умеренно или очень физически активные пьющие были одними из самых здоровых, а их риск умереть от сердечных заболеваний был примерно вдвое меньше, чем у неактивных неактивных. пьющие.Г-жа Остергаард Педерсен, часть группы, которая проанализировала данные, собранные в рамках Копенгагенского городского исследования сердца, процитировала, как опубликовано в European Heart Journal: «Самый низкий риск смерти от всех причин наблюдался среди физически активных – умеренно пьющих и самый высокий риск среди физически малоподвижных – много или не пьющих ». Умеренное употребление алкоголя и физические упражнения снижают кровяное давление, что имеет значительные преимущества для здоровья.

Из всех точек зрения и убедительных исследований, которые я просмотрел в ходе этого исследования, модерация показалась мне наиболее практичной, логичной и простой в реализации.В конце концов, разве мы не руководствуемся принципом баланса и умеренности в большинстве вещей в жизни?

Мы говорим, что слишком много чего-либо – это плохо, а умеренность приносит изобилие. UpperCrust хотел бы посоветовать своим читателям использовать собственное суждение при оценке воздействия вина на свое здоровье. В конце концов, алкоголь по-разному действует на разных людей. Некоторых это делает счастливыми, некоторых заставляет плакать; он дает немного жизни и заставляет некоторых умирать. Я лично хотел бы рекомендовать умеренное потребление качественного вина в качестве напитка для общения с друзьями и людьми, которых мы любим.Это должно сочетаться с образом жизни, который включает сбалансированное питание и регулярную физическую активность, чтобы обеспечить здоровую и счастливую жизнь.


Sonal Holland рекомендует:

Indian Reds
Vintage Wines Reveilo Shiraz Reserve
Grover Vineyards La Reserve
Chateau Indage Tiger Hills Merlot Shiraz

Иностранные красные вина, доступные в Индии
FRENCH Рон
Итальянский – Бранкайя TRE IGT и Кьянти Классико Пепполи, Тоскана
Австралийский Чапел-Хилл Шираз Макларен Вейл и Гринпойнт Шираз, Долина Ярра
Аргентинец Террасас Мальбек, Мендоза
75 Кебенджик, Мендоза
75 Калифорния Anakena Carmenere
Испанский Juan Gil Pedrera Jumilla Monastrell Grahams Late Bottled Vintage Port (Крепленое красное как десертное вино)

Напиток Богов: Медовое вино

По некоторым данным, медовое вино было первым напитком человека.Древние люди называли медовое вино напитком богов. Медовое вино называют нектаром богов, амброзией или медом. О напитке ходили легенды, а его история восходит к 7000 году до нашей эры. Как и все остальное, человечество создало множество историй, восхвалений и легенд об этом вине.

Древние греки смешивали мед с первыми весенними дождями и ставили его рядом с теплым камином. Затем они использовали произведенное медовое вино в честь богини Афродиты. Согласно легендам, оракулы в храме пили медовое вино и пытались увидеть будущее.

Викинги считали, что медовое вино в качестве чемпионского напитка предназначалось для воинов, погибших на поле боя. После их смерти напиток был подан воинам красивой девушкой после достижения Валгаллы.

Мед поэзии

Существует также миф о приготовлении напитка. После войны Озир-Ванир боги заключили соглашение о прекращении огня и скрепили это соглашение, плюнув в бочку. Они также создали из своих кос мудрого человека по имени Квасир, чтобы защитить символ этого перемирия.Квасир начал путешествовать по миру, чтобы информировать, просвещать человечество.

Однажды Квасир посещает гнома Фьялара и Галара. Он был обманут и убит гномами. После смерти Квасира гномы выливают его кровь в две бочки – сосуд под названием Сон и Бодн. Они смешивают кровь с медом, чтобы получился волшебный мед. Любой, кто его пьет, превращается в поэта или ученого. После его исчезновения боги искали Квасира. Но гномы объяснили смерть Квасира тем, что он утонул в результате несчастного случая.

Мед на искупление

Гномы позже приглашают гиганта по имени Джиллинг и его жену и тоже убивают их. Понимая, что Гиллинг и его жена не вернулись домой, сын гиганта Суттунг отправляется их искать. Расспросив Фьялара и Галара, Суттунг узнает правду.

Так же, как он убьет гномов, Фьялар и Галар предлагают сделку, отдав свой мед для искупления. Суттунг принимает предложение. После этого он взял мед, спрятал в пещере и приказал своей дочери Гунлод охранять напиток.

Слава о медовухе достигла богов

Суттунг был так горд, что история Мида достигла богов озиров. Тогда Один переоделся гигантом и отправился в Йотунхейм. Он называл себя Болверк. Один заточил косы девяти рабам, которые работали на брата Суттунга, Бауги, и заставил девять рабов убивать друг друга тщательно заточенными косами.

Поскольку у Бауги не было рабов, он нанял Болверка, который выглядел сильным и не нуждался в отдыхе.Один в форме Болверка использовал магию и много работал. из-за его тяжелой работы, Бауги сказал, что даст ему глоток меда от имени его брата. Когда Болверк закончил свою работу, Бауги попросил у брата глоток медовухи, но Суттунг отказался.

Поэтому Бауги просверлил отверстие в пещере, после чего Один быстро превратился в змею и вошел внутрь. Гунлод, который так долго находился в пещере один, увидел Одина в образе высокого и красивого человека. Она забыла все приказы его отца.Гунлод развлекал Одина три дня и три ночи. Наконец она предложила Одину глотнуть бочек Мида. Однако затем Один выпил все бочки, превратился в орла и полетел в Асгард.

Кельты верили в существование реки меда, протекающей через небеса. Они верят, что мед дает им божественность. Англосаксы верили, что мед приносит знания, поэзию и бессмертие. Также говорят, что термин медовый месяц происходит от медового вина. В их культуре медовуха дарят молодоженам, чтобы они могли увеличить рождаемость и увеличить их семьи.

Чтобы узнать больше по теме, вы можете проверить здесь

Чтобы узнать похожие темы, пожалуйста, проверьте культуру

İlgili

«Выпей с богами», новая выставка в La Cité du vin

В 2021 году познакомьтесь с культурой в La Cité du vin! Обширная программа с множеством мероприятий в течение всего года. Что бы вы ни делали, не пропустите новую временную выставку этим летом «Выпейте с богами».

Культурный сезон 2021 года в La Cité du vin будет включать множество семинаров и мероприятий, которые нельзя пропустить. Выставка «Напиток с богами» продлится с 9 апреля по 29 августа 2021 года. С коллекцией из 50 античных работ, некоторые из которых предоставлены Лувром в Париже и Национальным археологическим музеем в Афинах, а также произведениями художника 3 уличных художника, выставка предлагает посетителям путешествие по мифологии и роли вина в греко-римской цивилизации.

В античности вино занимало преобладающее место. Люди пили этот божественный нектар, чтобы быть ближе к богам. Благодаря захватывающей сценографии откройте для себя уникальные произведения искусства и многогранность Диониса, бога виноградной лозы и богатства.

Выставка, созданная Фондом винной культуры и цивилизации (Fondation pour la culture et les civilizations du vin).

Автор: la rédaction

Следуйте за нами, редакторами Nouvelle-Aquitaine-Tourisme.com, пока мы покажем вам… наш дом.
От вершин Пиренеев до каналов Марэ Пуатевен через пристань Бордо, от пляжей Атлантического океана до берегов озера Вассивьер возле Лиможа, Новая Аквитания полна увлекательных и увлекательных историй, которые повеселят всех и каждого.

Шампанское: напиток богов

Экономика, кажется, улучшается.Пора приготовить шампанское, предложить тост и пожелать лучших дней впереди.

Когда вы осторожно вынимаете пробку из бутылки, задумывались ли вы, как прекрасное французское шампанское, волшебный эликсир, если он когда-либо был, приобретает особую изюминку? Положите еще одно полено в огонь. С этим связана история.

В 1670 году бенедиктинский монах по имени Пьер Периньон был назначен хранителем погреба в аббатстве Отвиллер возле Эперне на северо-востоке Франции. Праздничная судьба всех торжеств навсегда изменилась назначениями Дома.

Периньон, любознательный человек, заметил особую способность местных вин бродить второй раз весной и начал производить бледное вино соломенного цвета с тонкими точечными пузырьками, которые крошечными прядями поднимались на поверхность и расходились. в шипучей пене, или муссе , щекотал нос. Эпикурейцы говорили, что это освежает вкус. Светские люди приветствовали его как вестника хорошего настроения. Поэты утверждали, что это приближает звезды и усиливает их свет.

Неудивительно, что это самое яркое из всех вин, названное шампанским в честь региона, в котором оно было произведено, мгновенно стало популярным во всей Европе, особенно среди ведущих женщин общества.

Как сказала мадам Помпадур, любовница Людовика XV: «Шампанское – единственное вино, которое женщина может выпить и при этом оставаться красивой». Мадам де Парабер подтвердила: «Он придает сияние глазам, а щеки – румянцу».

В США шампанское стало популярным в конце 1800-х годов, когда торговцы вином из французских фирм решили убедить американцев, особенно жителей Нью-Йорка, в том, что невозможно хорошо провести время без бутылки шампанского.Эти люди были опытными артистами, которые путешествовали по проспектам города в модных конных экипажах и, как известно, заходили в прекрасные рестораны и заказывали бесплатное шампанское для всех в доме. Это был способ установления лояльности к бренду, который, к сожалению, был утерян на этом пути.

Первый урок, извлеченный во время посещения Шампани – я имел удовольствие совершить поездку по Реймсу и его окрестностям несколько лет назад – заключается в том, что, хотя все шампанское – это игристое вино, не все игристые вина – это шампанское. Настоящее шампанское производится в относительно небольшом регионе площадью менее 85 000 акров, расположенном в 90 милях к северо-востоку от Парижа.

Римляне называли эту часть Галлии Кампанией, что по-латыни означает «открытая местность», и действительно, регион состоит в основном из широких холмистых равнин, иногда изрезанных длинными лесистыми холмами, которые возвышаются над рекой Марна. Это не впечатляющая страна. На равнинах упорядоченные ряды хрупких на вид виноградных лоз, высоко дрессированных, с усиками, протянутыми вдоль рядов проволоки, как женские локоны, стянутые назад на ее голову.

Мало кто направляется из Парижа на север во время своих визитов во Францию, предпочитая на юге долины и море.Но день или два, проведенные в районе Шампань, несомненно, повысят вашу оценку этого элитного вина и жителей региона, которые используют свои навыки и воображение, чтобы превратить упрямое сырье в жидкое произведение искусства.

Что делает шампанское особенным? В первую очередь, недра региона.

Север Франции – это обширный бассейн древнего внутреннего моря, из которого выросли моллюски и морские ежи. Эти существа оставили после себя толстый слой известкового мела.Корни виноградных лоз глубоко погружаются в эти обогащенные отложения, и, как скажет вам любой француз, именно почва придает вину его стиль и характер.

Во-вторых, это климат. Шампань – самый северный винодельческий район Франции. Средняя годовая температура составляет всего 50 градусов по Фаренгейту, минимум, при котором виноград созреет и созреет. Тем не менее, силы природы сговариваются, чтобы помочь винограду. Меловая почва поглощает солнечное тепло и ночью излучает его на виноградные лозы. Близлежащие леса регулируют колебания влажности.

Небольшая возвышенность над уровнем моря предохраняет виноград с тонкой кожицей от весенних заморозков. Если погода не благоприятствует, скромные жители Шампани просто щедро щедро разносят T.L.C. на виноградных лозах.

«Мы считаем себя крестьянами», – сказал мне продавец шампанского, который участвует в сборе урожая. «Шампанское производят люди, которые следят за виноградом, а не сотрудники отдела маркетинга. Жители региона очень хорошо знают почву и виноград ».

Для изготовления большей части шампанского используются три сорта винограда, два из которых (сюрприз) красные.Пино Нуар, тот же виноград, из которого производят красные вина Бургундии, придает полноту и силу. Шардоне, благороднейший из белых сортов винограда, – это лирическая нота всех шампанских вин. Пино Менье – более распространенный красный виноград, который придает однородность. Скорость прессования (по местному постановлению, 444 галлона сока отжимается из примерно четырех тонн винограда) позволяет производить белое вино из красного винограда и избегать окисления.

С небольшими отклонениями от принципов, установленных Dom Perignon более 300 лет назад, каждый дом шампанского – всего около 150 производителей, хотя менее 20 широко известны – разработал кюве или купаж со своим собственным самобытный стиль.Некоторые из них кремовые и поджаренные, другие – легкие и изысканные. Один парижанин, приехавший в гости, сказал о различиях в стилях шампанского: «Так же, как у прекрасных блондинок, рыжеволосых и брюнеток есть тонкие различия во внешности, обаянии и индивидуальности, так же как и с разными кюве ».

В то время как у Эперне, дома Moet & Chandon, есть свои поклонники, эпицентром района Шампань является Реймс, слово, которое французы позволяют себе гудеть в горле, как кашляющий мотор старинного автомобиля.Реймс процветал во времена римской оккупации и был крупным городом, известным своими величественными памятниками, в то время, когда Париж был небольшой общиной кельтских рыбаков, которые жили в хижинах вдоль Сены.

Разрушенный и перестраиваемый полдюжины раз за последние 2000 лет, в городе доминирует высокий готический собор, настоящая Библия в камне, построенная в эпоху, когда большинство прихожан были неграмотными, но могли читать притчи, вырезанные на портиках. .

Как и другие великие соборы Европы, церковь Реймса была свидетельницей большой истории.Основание для этого было заложено в 1211 году, но значительные перерасходы средств обеспечили. Расходы выросли настолько, что жители Реймса в конце концов выгнали епископа и его строителей из города. За свои действия от церкви был отлучен весь город. Строительство возобновилось после внесения исправлений. Собор открылся во время, когда Жанна д’Арк короновала Карла VII своим королем в 1429 году.

Тысячи известняковых святых, сотни горгулий и горстка улыбающихся ангелов украшают собор. Обращают на себя внимание красивые витражи, которые слегка светлеют и темнеют по мере того, как облака собираются и рассеиваются над головой.Многие были выбиты из рам во время Первой мировой войны. Когда наступил мир, многострадальные жители города собрали осколки стекла с тротуаров и снова собрали окна. Большинство из них изображают традиционные библейские сцены, хотя на нескольких панно, подаренных местными деревнями, изображены виноградники, давильный пресс и урожай. Они не кажутся неуместными в большом молитвенном доме Шампани.

Многие из лучших домов шампанского в Реймсе построены на лабиринте подземных меловых погребов, где хранится вино, которое скоро станет шампанским.По крайней мере, один стоит посетить, чтобы увидеть, как делают шампанское. Я выбрал Поммери, один из старых домов, и меня провел через мили меловых галерей на 100 футов ниже уровня улицы главный винодел принц Ален де Полиньяк, чья прабабушка была одной из первых, кто разработал брют (сухая). стиль шампанского. (Вплоть до 1840-х годов шампанское делали очень сладким).

Мне посоветовали тепло одеться для экскурсии по погребу с шампанским, и не зря. Холодные меловые пещеры, их стены покрытые плесенью и блестящие от росы, круглый год держатся под 50 градусами.Температура идеальна для изящного созревания шампанского.

В больших и малых галереях, в некоторых из которых на мягких стенах вырезаны фантастические сцены пьяного кутежа, тысячи бутылок покоятся на решетчатых стеллажах А-образной формы, называемых pupitres . Их ежедневно переворачивают или «пронзают» с помощью remueur , чтобы сдвинуть остатки брожения на горлышко бутылки.

В дополнение к рядам бутылок стандартного размера и бутылок magnum, на нескольких стеллажах Pommery находятся гигантские бутылки с экзотическими библейскими названиями: jeroboams (три литра), methuselahs (шесть литров) и salamanazars, последние девять литровых бутылок, выдуваемых вручную в Италии. что по размеру и весу напоминает торпедный заряд.Определенно для пьяниц с двумя кулаками.

В какой-то момент во время экскурсии принц Ален председательствовал на неформальной дегустации. «Для того, чтобы пить шампанское, не требуется особых причин», – признался он. «Все причины приемлемы». Его комментарий напомнил историю лондонского репортера, который спросил у мадам Лилли Боллинджер, легендарного директора одноименного шампанского дома, когда она пила шампанское: «Я пью его, когда я счастлива, а когда мне грустно. Иногда пью, когда остаюсь одна. Когда у меня есть компания, я считаю это обязательным.Я играю с ним, если не голоден, и пью, когда голоден. В противном случае я никогда не прикоснусь к нему – если только я не хочу пить ».

Милостивый хозяин, принц Ален поднял бокал, чтобы отметить наше здоровье, пригласив нас полюбоваться цветом, послушать музыку и вдохнуть аромат вина, прежде чем попробовать его. Слышать это от принца, шампанское – это чудо. Вторичное брожение инициируется дозой – тростникового сахара, растопленного в выдержанном шампанском, – который взаимодействует с дрожжевыми элементами в вине.Но именно , почему образуются пузырьки , остается загадкой для науки.

По иронии судьбы, хотя в районе Шампань производят самые элегантные вина в мире, здесь нет кухни (за некоторыми примечательными исключениями), соответствующей ему. С момента вторжения вестготов в пятом веке северные французы были настолько заняты защитой себя в больших и малых войнах, что у них не было времени, чтобы разработать кухню, достойную их вина. Один из уроженцев Реймса прокомментировал: «Когда вы видите приближающуюся армию на горизонте, вы даже не думаете о приготовлении соуса.”

Главным исключением является Chateau Les Crayeres, дворец в классическом стиле, построенный в 1904 году для наследника Шампани, который теперь предлагает 20 роскошных номеров для взыскательных путешественников. Комнаты, обставленные тяжелой парчой и старинной мебелью, выходят окнами на прекрасный лесной парк, окружающий замок цвета слоновой кости. Le Parc, обеденный зал с деревянными панелями, объявлен единственным местом в мире, где можно в полной мере насладиться шампанским, и действительно, в меню «Традиция шампанского» к каждому блюду сочетаются различный стиль и винтаж шампанского.Серьезные «гурманы» превозносят Le Parc как один из лучших гостиничных ресторанов в мире.

Мне нравится грандиозный ужин, как и другим людям, но я дважды возвращался во время моего визита в Le Vigneron, популярный угловой ресторан в Реймсе, украшенный инструментами винной торговли – дубовыми бочками, плетеными корзинами, большим прессом для штопора. В качестве основного блюда по умеренной цене здесь предлагается блюдо из соли земли под названием Potee Champenoise . Он содержит белую фасоль, савойскую капусту, мягкую колбасу, ветчину, лук-порей, репу, морковь, картофель и корни сельдерея, все это подается с зернистой местной горчицей.Как и все вокруг, я запил пивом.

Привыкнув понюхать и понаблюдать перед тем, как пить, я заметил, что громоздкие агрессивные пузыри в пиве поднимаются на поверхность, как серебряные шарики, выброшенные под водой аквалангистом. Мало того, что они очень далеки от крошечных быстрых пузырьков в шампанском, когда я прикладывал ухо к бокалу, я не слышал пения ангелов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.