Виды пахлавы: 100 ВИДОВ ТУРЕЦКОЙ ПАХЛАВЫ | Мармарис, Фетхие, Бодрум, Турция

Содержание

100 ВИДОВ ТУРЕЦКОЙ ПАХЛАВЫ | Мармарис, Фетхие, Бодрум, Турция


Пахлава (baklava) - вкуснейший десерт, который обязательно стоит протестировать в Турции любому сладкоежке. Глаза разбегутся в кондитерских (pastanesi). Гарантирую!

Скалка для раскатки тонкого теста - оклава

Скалка для раскатки тонкого теста - оклава

Пахлава - это очень тонкое тесто с орехами, пропитанное щербетом. Раскатывается это тесто очень тонкой скалкой - оклава. Кстати, ее можно увидеть не только на базаре, но и в музее Kapurcuk в Мармарисе. В книгах упоминается пахлава с 15 века.

Начинка бывает:

🥜cevizli (джевизли) — с грецким орехом
🥜fıstıklı (фыстыклы) — с фисташками
🥜fındıklı (фындыклы) — с фундуком
🥜kakaolu (какаолу) - с какао
🥜çikolatalı (чиколаталы) - с шоколадом

Начинка для пахлавы - я обожаю с фисташками, муж - с грецким орехом

Начинка для пахлавы - я обожаю с фисташками, муж - с грецким орехом

Пропитка щербетом тоже бывает разная:

🥛kuru baklava - "сухая". Пропитки минимум
🥛yaş baklava - "сочная" - Пропитки максимум

Пахлава и турецкий чай

Пахлава и турецкий чай

Различается пахлава и по способу сворачивания:

🥨şöbiyet baklava (шёбийет баклава) - складывается в форме треугольника.
🥨dürüm baklava (дюрюм баклава) или сарма баклава (sarma baklava) - в виде трубочки или прямоугольника. За счет большего количества орехов она жестче и суше классической.
🥨gelin bohçası (гелин бохчасы) — "узелок невесты" в форме небольшого конвертика.
🥨havuç dilimi (хавуч дилими) - напоминает ломтик моркови.
🥨saray baklava (сарай баклава) - "дворцовая баклава" в виде короткого рулетика с фисташковой обсыпкой.
🥨bülbül yuvası (бюльбюль ювасы) - "гнездо соловья" округлой формы, немного приплюснуто, с обсыпкой из грецких орехов или фисташек.
🥨burma baklava (бурма баклава) - немного сморщенная на вид, в форме улитки.
🥨Dilber dudağı (дильбер дудаы) - напоминает губы.
🥨Prenses baklavası (пренсэс баклавасы) - тоненькие трубочки с фисташковой начинкой.

Муж любит брать пахлаву и мороженое 2в1

Муж любит брать пахлаву и мороженое 2в1

В Мармарисе свежайшую пахлаву ищите в: Karen Pastanesi, Mado, Hemşin Furun, Kıbrıs Pastanesi, Karya Fırın и др.


Пробовали турецкую? Какая понравилась?

Ставьте "Нравится" и подписывайтесь на мой блог - мне будет приятно!

Ставьте "Нравится" и подписывайтесь на мой блог - мне будет приятно!

Также меня можно найти:
Instagram: https://www.instagram.com/cheribash/
Вконтакте: https://vk.com/makarenkoyulia
Для гостей Мармариса - я провожу бесплатные экскурсии по городу "за книжку" и утренние фотопрогулки. Подробнее https://www.instagram.com/p/BzcyoxyggDY/В

Побалуйте себя всеми видами турецкой пахлавы

Будучи страстным поклонником похвалы, вам повезет, если вы найдете более одного сорта в местных супермаркетах. Чего не скажешь о Турции. Здесь пахлава вряд ли является единственным продуктом питания, но включает в себя множество различных вкусов.

Важнейшим элементом для всей пахлавы является то, что она состоит из тонких слоев теста (классически – это 40 слоев) с измельченными орехами или другими вкусностями, разложенными на каждом слое, которые укладываются сверху друг друга и выпекаются в сиропообразной сахарной смеси, регулярно поливаясь.

Само название имеет неопределенную этимологию, хотя оно может исходить от монгольского, означающего «накапливаться». Так какая пахлава лучше? Ознакомьтесь с вариантами и найдите, какой из них ваш любимый!

что нужно знать туристу

Пахлава с фисташками.

Фисташковая пахлава – самая распространенная в Турции. Обычно ее нарезают на квадраты или маленькие прямоугольники и посыпают фисташками. Нарезанные фисташки присутствуют и в слоях теста.

турецкие сладости фото

Сухая пахлава.

Эта пахлава, вместо водянистого сиропа, покрывается более густым сиропом, который делает пахлаву слаще и суше, чем обычная пахлава. Она может быть сделана с любыми орехами, хотя вариант с фисташками является самым распространенным и самым популярным.

сладости в Турции фото

Пахлава с грецким орехом.

Грецкий орех всегда находится в тени фисташкового боба. Так как эти орехи имеют более горький вкус, пахлава получается менее сладкая, но покоряет сердца своим ароматом.

турецкие десерты фото

Бюльбюль ювасы.

Пахлава бюльбюль ювасы, название которой буквально означает «гнездо соловья», имеет круглую форму с полым внутренним пространством. Центр наполняют фисташками или грецкими орехами, и заливают сиропообразной сахарной водой.

турецкие сладости фото

Молочная пахлава.

Дословное значение названия этого десерта означает «молочное сияние». Вместо сиропа пахлава содержит молоко, придающее ей беловатый вид. А классические фисташки заменены фундуком. Из всей пахлавы, молочная – самая легкая.

сладости в Турции фото

Фисташковая сарма.

Начинка десертной сармы состоит исключительно из фисташек и сахара. Она менее сладкая, чем любая другая пахлава, и явно сделана не из слоёв теста. Стандартный сахарный сироп присутствует сверху, и богатство фисташкового аромата в этих рулетиках не похоже ни на один другой десерт в мире.

турецкие десерты фото

10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Пахлава – любимая многими восточная сладость из многослойного теста и орехов. Вкус пахлавы зависит от вида теста, орехов и пропитки, поэтому любой может приготовить это лакомство с учетом собственных предпочтений и с различной степенью сладости готового блюда.

Как приготовить турецкую пахлаву в домашних условиях?

Турецкая пахлава – национальный вариант традиционного десерта, состоящий из множества тончайших слоев теста, выпекаемых в масле, с пропиткой из сахарного сиропа и дроблеными фисташками.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

  • Муку, яйца, соль и воду перемешать до однородной массы, разделить тесто на несколько кусков.

  • 1

  • Каждый небольшой кусочек теста раскатать вручную при помощи скалки до прозрачности. Чтобы получилась настоящая турецкая пахлава, количество таких слоев должно составлять до 40 штук. Слои укладывать друг на друга, пересыпая дроблеными фисташками.

  • 2

  • Разрезать тесто на небольшие кусочки, залить растопленным сливочным маслом и выпекать при высокой температуре 35-40 минут.

  • 3

  • Из сахара, воды и сока лимона приготовить сироп: нагреть все в кастрюле и довести до кипения, но не кипятить.

  • 4

  • Готовое тесто пропитать сиропом, дать настояться. Турецкая пахлава готова!

  • 5


Простой и вкусный рецепт армянской пахлавы в домашних условиях

Армянская версия популярной сладости готовится из слоеного теста с добавлением меда и грецких орехов. Если использовать готовое слоеное тесто, процесс будет недолгим, а вкус при этом останется на высоте.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Масло подсолнечное нерафинированное – 40 мл
  • Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.

Для начинки:

  • Мед – 4 ст.л.
  • Орехи грецкие – 250 гр.
  • Сахар-песок – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Орехи подсушить, измельчить, часть оставить в виде половинок для украшения.
  2. Белки отделить от желтков, хорошо их взбить с сахаром и добавить к белковой массе порубленные орехи.
  3. Тесто тонко раскатать и разложить на смазанном маслом противне. На тесто нанести белковую массу с орехами, отступая от края теста на 1 см.
  4. Края подвернуть и скатать тесто в рулет, чтобы шов оказался снизу. Сделать ножом насечки по всему рулету, смазать его желтками и украсить половинками орехов между насечек.
  5. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. За 3-5 минут до конца выпекания достать пахлаву, смазать ее медом и вернуть в духовку допечься.
  6. Готовую выпечку охладить, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе.

Оригинальный рецепт пахлавы с медом и грецкими орехами

В этом рецепте идеально сочетаются мед, орехи и корица, которая придает блюду яркую нотку и позволяет не только насладиться свежей и оригинальной выпечкой, но и удивить гостей недюжинными кулинарными способностями.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 7 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Масло сливочное – 4 ст.л.
  • Дрожжи – 20 гр.
  • Вода – 1 ст.

Для начинки:

  • Сахар-песок – 2 ст.
  • Орехи грецкие – 500 гр.
  • Корица – 4 ч. л.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Мед – 150 гр.

Для смазки:

Процесс приготовления:

  1. Взбить яйца, размягченное масло и ½ стакана воды в течение 3 минут, затем развести дрожжи второй половиной стакана воды. Разведенные дрожжи соединить со смесью и замешать тесто. Поставить в теплое место на 1,5 часа.
  2. Орехи растолочь с сахаром и корицей.
  3. Тесто разделить на две части, одну раскатать пластом толщиной в 2 мм, вторую – толщиной 2,5 мм.
  4. Более толстый пласт теста выложить на противень, смазанный маслом, положить начинку и покрыть вторым пластом, после чего защипнуть края теста, чтобы не было щелей между пластами. Оставить заготовку на 10 минут, а затем смазать яйцом.
  5. Пахлаву разрезать на кусочки в виде ромба и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать при температуре 220 градусов около 10 минут. Затем пахлаву достать, залить растопленным сливочным маслом, смазать ее поверхность яйцом и выпекать еще 10 минут при сильном огне и 15 – при слабом.
  6. Достать готовое блюдо из духовки, залить медом по разрезам и дать остыть под салфеткой. Десерт готов!

Пошаговый рецепт приготовления пахлавы из слоеного теста

Пахлава из слоеного теста готовится быстро и просто, сахарный сироп равномерно пропитывает выпечку, придавая ей сочности, а орехи подчеркивают восточный вкус сладости.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.
  • Орехи грецкие – 250 гр.
  • Сахар-песок – 300 гр.
  • Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

  1. Слоеное тесто разделить на две части и каждую раскатать в тонкий пласт.
  2. Орехи измельчить ножом или в блендере.
  3. Выложить на тесто орехи, стараясь распределить их по поверхности равномерно. Посыпать 150 гр. сахара. Тесто свернуть в рулет, нарезать ровными кусочками.
  4. Выложить слоеные рулетики в глубокую форму и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
  5. Из 150 гр. сахара и воды приготовить сироп: закипятить воду и растворить в ней сахар и, помешивая, дать немного загустеть.
  6. Готовые рулетики достать из духовки и полить сахарным сиропом, оставить на 30 минут для пропитки. Пахлава из слоеного теста готова!

Невероятно вкусная пахлава из теста фило в домашних условиях

В этом рецепте вместо привычного слоеного теста используют тесто фило, которое выкладывают в несколько слоев. Тесто фило делает десерт более экзотическим, однако не менее вкусным. Лимон в сиропе для пропитки убирает излишнюю сладость, и десерт приобретает более насыщенный, но не приторный вкус.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Тесто фило (готовое) – 200 гр.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Сахар-песок – 2 ст.
  • Вода – 1 ст.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отобрать 10 красивых половинок ореха, чтобы украсить выпечку в конце, остальные орехи мелко порубить или измельчить в блендере.
  2. Масло растопить.
  3. Тесто фило разрезать на квадраты, размер которых должен совпадать с формой, в которой будет выпекаться пахлава. В смазанную маслом форму выложить лист теста фило, смазать маслом и чередовать так, чтобы получилось 6-7 слоев теста. По 7-му слою равномерно распределить орехи, затем выложить еще до 7 слоев теста, каждый из которых смазать маслом.
  4. Тесто разрезать на ромбы и полить остатками масла, выложить сверху половинки ореха или посыпать измельченными. Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
  5. Для приготовления пропитки смешать в сотейнике сахар с соком лимона и водой, нагревать 10-12 минут, пока масса не загустеет.
  6. Готовую пахлаву залить сиропом и оставить пропитываться сиропом на 3-4 часа. Подавать готовую сладость к чаю или с молоком.

Сочная и мягкая азербайджанская пахлава — классический рецепт

Этот вариант пахлавы готовится по всем канонам классической азербайджанской кухни и получается мягким, воздушным с сочной и сладкой ореховой начинкой. Украшают это блюдо пряностями и медом, что придает ему особый восточный колорит.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 450 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.
  • Молоко – 150 мл
  • Соль – 1 щепотка.
  • Дрожжи свежие – 20 гр.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Яйцо – 2 шт.

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Сахар-песок – 400 гр.
  • Масло сливочное – 60 гр.

Для украшения:

  • Орехи грецкие – 4 шт.
  • Яичный желток – 1 шт.
  • Куркума или шафран – ¼ ч.л.
  • Молоко – 1 ст.л.
  • Мед – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. В подогретом молоке растворяем дрожжи с солью, добавляем яйца и размягченное масло. Постепенно вводим муку и ванилин, замешиваем тесто. Нужно вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле, пока его объем не увеличится в 2-3 раза.
  2. Орехи измельчаем мясорубкой или блендером, затем смешиваем их с сахаром.
  3. Половину теста делим на 4 равные части, каждую из частей раскатываем в форме прямоугольника толщиной 0,3- 0,4 см.
  4. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем прямоугольники, смазываем их размягченным маслом, покрываем ореховой начинкой (1/3 от общего объема приготовленной начинки) и накрываем слоем теста. Процедуру повторяем 3-4 раза. Верхний слой смазываем смесью из желтка, молока и пряностей. Нарезаем пахлаву на кусочки, каждый украшаем половинкой грецкого ореха.
  5. Выпекаем десерт в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
  6. За 10 минут до окончания выпекания нужно покрыть пахлаву медом. Перед подачей сладость лучше остудить. Наслаждайтесь!

Как самостоятельно приготовить греческую пахлаву с фисташками?

Пахлава с фисташками – блюдо греческой кухни. Готовится она быстро из теста фило, а этот фисташки добавляют десерту средиземноморские нотки и экзотический аромат.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 12.

Ингредиенты:

  • Сахар-песок – 500 гр.
  • Вода- 1,5 ст.
  • Лимонный сок – 3 ст.л.
  • Тесто фило – 500 гр.
  • Фисташки не соленые – 500 гр.
  • Масло сливочное – 130 гр.
  • Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Фисташки извлечь из скорлупы и мелко порубить.
  2. Для сиропа залить сахар водой и нагревать до кипения, добавить лимонный сок и снять с огня.
  3. Растопить сливочное масло и смешать его с растительным.
  4. На чистом сухом столе выложить лист теста фило, смазать его маслом и сверху положить еще один и снова смазать. На 2/3 листа выложить ореховую начинку, свернуть рулетом.
  5. Каждую трубочку пахлавы разрезать на несколько частей, хорошо смазать маслом и выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета.
  6. Пахлаву достать и охладить, затем переложить в форму и залить сиропом. Оставить пропитываться около часа. Великолепная греческая сладость готова!

Пышная и мягкая пахлава из дрожжевого теста в духовке

Пахлаву готовят и с дрожжевым тестом. В этом случае она получается пышной и мягкой, а начинка с орехами и кардамоном придает десерту приятную пряную нотку. Идеально подходит для чайных посиделок.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 250 мл
  • Сахар-песок – 2 ч.л.
  • Дрожжи сухие – 7 гр.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – для смазывания противня.

Для начинки:

  • Орехи грецкие – 400 гр.
  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Кардамон – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 250 гр.

Для сиропа:

  • Сахар-песок – 200 гр.
  • Мед натуральный – 100 гр.
  • Вода – 200 мл.

Для заливки:

  • Масло сливочное – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, все перемешать.
  2. Миксером отдельно взбить яйца, молоко, сливочное масло и добавить сухую смесь из муки и дрожжей. Замешивать тесто около 7-8 минут.
  3. Орехи подсушить на сковороде без добавления масла, измельчить и смешать с сахаром и кардамоном, оставить часть целыми для украшения.
  4. Тесто разделить на 10 частей – 2 побольше и 8 одинаковых поменьше.
  5. Раскатать один из более крупных кусков, выложить его на смазанный растительным маслом противень. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить ореховую массу, сделать еще 9 слоев раскатанного теста по аналогии. Сверху выложить оставшуюся вторую часть теста побольше, раскатав ее как следует перед укладкой.
  6. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, затем смазать сверху желтком. Очень острым ножом разрезать пахлаву на ромбы стороной 4-5 см, украсить сверху целыми половинками орехов.
  7. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут, затем достать и залить 250 гр. растопленного сливочного масла и продолжать выпекать при 180 градусах еще 35-40 минут.
  8. Для пропитки в кастрюле нагреть воду и сахар, уваривать на маленьком огне 10 минут. Затем снять с огня, добавить мед и перемешать.
  9. Готовую пахлаву достать из духовки, залить сиропом и оставить пропитываться. Остывшую пахлаву разделить острым ножом на кусочки и подавать к горячим напиткам – чаю или кофе.

Как приготовить крымскую медовую пахлаву в домашних условиях?

Эта пахлава известна тем, что ее нередко предлагают отдыхающим на море. Сладкая и сочная «пляжная» пахлава готовится без орехов, пропитывается медом, а секретным ее ингредиентом является водка. Такую пахлаву не пекут, а жарят в растительном масле.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.л.
  • Сахар-песок – 1 ст.л.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Водка – 3 ст.л.
  • Мука пшеничная – 200 гр.
  • Сода – 0,5 ч.л.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Для жарки:

  • Масло растительное – 500 мл

Для пропитки:

  • Вода – 100 мл
  • Мед – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске смешать муку, сахар, соду и соль. В центре сделать углубление, вбить яйцо, влить водку и добавить ложку сметаны.
  2. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук и поверхностей. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
  3. Разделить тесто на 3 равные части, каждую раскатать очень тонко без использования муки.
  4. Выложить первый слой теста, нанести на него кулинарной кисточкой растопленное сливочное масло, уложить второй слой, смазать маслом, сверху накрыть третьим слоем.
  5. Тесто скрутить нетугим рулетом и разрезать на тонкие полоски.
  6. Жарить пахлаву-хворост в разогретом растительном масле и выкладывать на бумажную салфетку, чтобы освободить сладости от лишнего жира.
  7. Для пропитки смешать мед, сахар и воду в кастрюле, нагреть и проварить 10 минут. Каждую пахлаву обмакнуть в сироп со всех сторон.
  8. Пахлаву выложить на блюдо. Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт приготовления пахлавы с безе

Этот вариант отличается от привычного рецепта пахлавы добавлением в нее взбитого воздушного белка и кунжута. Небанальный рецепт любимой сладости, на который хозяйке потребуется совсем немного времени, а вот удивить он способен даже взыскательного гостя.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

  • Белок яичный – 1 шт.
  • Сахар-песок – 2/3 ст.
  • Орехи – 100 гр.
  • Кунжут – 100 гр.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – 0,5 ст.
  • Мука пшеничная – 1,5-2 ст.
  • Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

  1. Смешать в миске воду, масло и щепотку соли, ввести просеянную муку, смешать. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут.
  2. В блендере измельчить кунжут и орехи.
  3. Белок взбить с сахаром до пышной пены.
  4. Смешать орехи с белковой массой.
  5. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на него орехово-белковую начинку, свернуть в рулет, наметить ножом порционные разрезы.
  6. Выложить рулет на противень и украсить кусочками орехов, выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
  7. Выпечку остудить, разрезать на порции и подавать. Оригинальный десерт готов!

Пахлава медовая пошаговый рецепт

Можно ли приготовить пахлаву в домашних условиях и как это сделать? Вопрос, который волнует всех сладкоежек, хоть раз пробовавших это восточное лакомство. Сегодня поделюсь с вами пошаговым рецептом домашней медовой пахлавы: много слоев теста, ореховой начинки и душистого сиропа - она просто тает во рту, заставляя забыть обо всем на свете…

Как известно, существует огромное количество рецептов пахлавы и у каждой хозяюшки именно ее будет правильным. Лично я готовлю домашнюю пахлаву крайне редко (раз в несколько лет) и все потому, что не могу ограничить себя и свою семью от соблазна и сладкого искушения. С другой стороны, натуральный мед, свежие грецкие орехи и сливочное масло хорошего качества - продукты довольно дорогие, поэтому пахлаву едва ли можно назвать доступным десертом.

Перед тем как подробно писать рецепт того или иного блюда, которое пользуется популярностью во многих странах, всегда много читаю на этот счет. Однако, к большому сожалению, на сегодняшний день едва ли возможно выяснить что-то точно и наверняка. Я к тому, что одни копирайтеры воруют статьи с других сайтов, переделывая их под поисковые системы, у них копируют третьи, не утруждая себя поисками правильной информации… Порочный круг.

К чему эта лирика? Все дело в том, что мне очень хотелось разобраться в названиях и особенностях разных видов пахлавы. Бакинская (азербайджанская), армянская, турецкая, крымская… Глаза разбегаются, а точных и значимых отличий в рецептурах не описывается.

Понятно, что крымская пахлава - это жареное во фритюре тесто, щедро покрытое сиропом и присыпанное орехами, а все остальные виды - многослойный десерт, о котором я писала выше. Разница, на мой взгляд, в тесте, которое выступает основой пахлавы (фило, слоеное, дрожжевое) и форме кондитерских изделий. Для начинки используются самые разные орехи - к примеру, грецкие или фисташки (у нас это роскошь). Сироп может быть медовый, медово-сахарный, с лимонным соком и розовой водой.

В любом случае сегодня готовим необыкновенно вкусный, очень-очень сытный и ароматный десерт. В отличие от приторно-сладких вариантов оригинальной пахлавы я намеренно сократила количество сахара в ореховой начинке. Однако калорийность пахлавы зашкаливает, о чем следует помнить, когда рука сама потянется за очередным кусочком…

Строительство и ремонт. Водоснабжение. Выгребная яма. Дача. Забор. Коммуникации. Крыша

История и виды пахлавы. Восточные рецепты приготовления пахлавы в домашних условиях Что такое похвала сладость

В арсенале практически каждой восточной хозяйки существует собственный рецепт, по которому готовится домашняя пахлава. В настоящее время известно множество различных вариантов этой вкуснейшей сладости. Мы приведем лишь примерную схему как приготовить пахлаву в домашних условиях, а вы сможете поэкспериментировать и доработать инструкцию самостоятельно, исходя из своих вкусовых пристрастий, или же не отступать от первоначального рецепта. Рассмотрим приготовление пошагово с фото нескольких самых популярных видов пахлавы.

Домашняя армянская пахлава

Этот рецепт пахлавы один из самых удачных и простых в исполнении. Благодаря готовому тесту, процесс готовки намного упрощается. А в сочетании с грецкими орехами, корицей и сладостью ванилина слоеная пахлава приобретает поистине незабываемый вкус.

Для приготовления понадобится:

  • в готовом виде– 1 кг;
  • Ядрышки грецких орешков (можно заменить миндалем) – 1,5 стаканчика;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Мед – 2 большие ложки;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 100 г;
  • Вода – 3,5 большие ложки;
  • Корица – одна маленькая ложечка;
  • Ванилин – 3 маленькие ложечки.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда. Начнем приготовление пахлавы в домашних условиях:


Турецкая пахлава в домашних условиях

Это традиционная восточная сладость. Турецкая пахлава имеет свою фишку– интересную и неповторимую форму в виде рулетиков. На процесс готовки уйдет немало времени. Но это того стоит. Ведь если пошагово выполнить все этапы, то получится вкусная медовая пахлава.

Необходимо подготовить:

  • Просеянная мука– 0,5 кг;
  • Одно яйцо;
  • Один заранее отделенный желток;
  • Сливочное масло в растопленном виде – 250 г;
  • Ядрышки грецких орехов – 300 г;
  • Молоко – 1 стаканчик;
  • – 300 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 300 г;
  • Корица – половинка маленькой ложечки;
  • Соль – одна щепоточка.

Ингредиенты рассчитаны на 20 порций блюда.


Азербайджанская пахлава. Готовим дома

Это блюдо также имеет название бакинская пахлава. Рассмотрим, как приготовить это сладкое чудо кулинарии в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • Одно яйцо;
  • 50-граммовый кусочек сливочного маслица;
  • Пол стаканчика молока;
  • Дрожжи в сухом виде – пол маленькой ложечки;
  • Орешки – 0,5кг. Можно взять сразу несколько видов;
  • Сахар – 0,5 килограмма для начинки и одна большая ложка в тесто;
  • Масло сливочное в растопленном виде — 1 стаканчик;
  • Мука – 0,3-0,4 кг;
  • Кардамон – 2-3 маленьких ложечки;
  • Шафран – пол маленькой ложечки;
  • Мускат – половинка или целая маленькая ложечка;
  • Мед – 1 стаканчик;
  • 1-2 яичных желтка.

Составляющие рассчитаны на 20 порций блюда.


Крымская домашняя пахлава

Имеет второе название – пляжная пахлава. Ведь ее вкус знаком именно с морского побережья.

Ингредиенты:

  • Молоко – 1 стаканчик;
  • Мука – 3,5 стаканчика;
  • Разрыхлитель или сода – 1 маленькая ложечка;
  • Сахар – 1 стаканчик;
  • Сметана – 3 большие ложки;
  • Сливочное масло – 70 г;
  • Орешки – 100 г;
  • Вода – половина стаканчика;
  • Мед – 2 маленьких ложечки;
  • Соль – 1 щепоточка;
  • Растительное масло – 0,7 л.

Расчет на 10 порций. Как готовить:


Пахлава в домашних условиях готовится довольно просто. Необходимо лишь запастись терпением и временем.

Видео: Простой рецепт пахлавы- быстро и вкусно

Все знают турецкую пахлаву — известное восточное блюдо, которое готовится из слоеного теста. Почему турецкую? Принято именно эту страну считать родиной ароматного сладкого кушанья с ореховой прослойкой, имеющего ни с чем несравнимый вкус. Недаром эту выпечку так любили султаны и короли.

О том, как родился рецепт этого кушанья, ходят легенды. Так, одна из них трактует появление на свет пахлавы, которую теперь называют турецкой. Говорят, что повар, раскатывая тесто, так увлекся, что у него получилось тесто, сквозь которое можно было прочесть книгу. И, по сей день, используя такие же, как и раньше начинки и сиропы, готовят по рецепту эту выпечку.

Надо сказать, что из Турции это блюдо очень быстро распространилась в другие страны. Там его рецепт, естественно, несколько изменялся, подстраиваясь под местные вкусы и традиции. Жители Греции, Азербайджана, Армении, Крыма научились готовить и полюбили пахлаву.

Так что, рецепты приготовления сладости есть разные. Выпекают ее тоже разной формы. Но изменения не так уж существенны. И как бы ее не называли: турецкой, слоеной, армянской, медовой или бакинской, не имеет значения, ведь пахлава любима жителями многих стран.

А что касается отличий. То они, как правило, связаны с начинкой этой сладкой выпечки. Бакинский же рецепт кушанья допускает использование дрожжевого теста. Некоторые крымские рецепты предполагают содержание молока, а также шафрана. Иногда также сироп заменяют мёдом.

Пахлава. В чем секрет успеха?

Что же отличает это пирожное с различными названиями и вкусовыми оттенками от другой выпечки? Ответ простой, все они многослойные. И хотя приготовление блюда – процесс достаточно долгий, но это того стоит.

Для приготовления пирожного используют, как правило, слоёное тесто, которое раскатывается очень тонко. Затем слои промазывают маслом, посыпают натёртым фундуком, грецкими орехами, фисташками, миндалем, выкладывают слой за слоем или скручивают в рулеты. Уже после выпекания пахлаву заливают сиропом со специями.

Восточные женщины передают свои уникальные рецепты этого блюда из поколения в поколение. В доме у каждой из них имеется длинная тутовая скалка, порой достигающая трех метров. Чтобы раскатать тесто такой скалкой, требуется определенное мастерство. Неудивительно, что иногда приготовление пахлавы привлекает массу зрителей. Очень уж зрелищно все это выглядит.

Конечно, калорийность этого блюда высокая. Многих смущает этот факт. Однако, стоит иногда и пренебречь калориями! Пахлава этого достойна!

Являясь визитной карточкой Востока, и Турции, в частности, эту знаменитую восточную сладость можно найти в каждой кондитерской лавке.

В приготовлении этого восточного десерта иногда достигаются рекорды. Так, например, азербайджанские кондитеры в 2008 году специально ко дню праздника Навруз приготовили гигантскую бакинскую пахлаву. Правда, этому предшествовала целая неделя трудов. Продуктов на приготовление пахлавы ушло огромное количество: почти триста пятьдесят килограммов муки и сахарной пудры, около семи тысяч яиц, двадцать пять килограммов орехов. Итогов стало двенадцатиметровое лакомство, которое получилось шириной три метра. А попробовать его довелось пятнадцати тысячам гостей праздника.

Ничего удивительного, что огромная пахлава была зафиксирована в книге рекордов стран СНГ.

Интересно, что готовят это лакомство не только в странах Средиземноморья. Британия, Испания, США тоже имеют свои традиции приготовления пахлавы. Так, британцы предпочитают готовить ее с шоколадом, а жители Америки с кленовым соком.

Сегодня существует большое количество всевозможных сладостей, которые ежедневно оказываются на нашем столе и радуют нас своими вкусовыми качествами и ароматом. Однако, как ранее, так и сейчас, особой популярностью пользуются восточные сладости, благодаря своим необычным свойствам и ни с чем не сравнимым вкусом. Одним из видов сладостей, известных и любимых во всём мире, является пахлава. Она появилась ещё в давние времена и завоевала признание не только простого народа, но и представителей зажиточного слоя населения. О месте происхождения пахлавы ходит много легенд. Кто-то считает, что это национальное турецкое блюдо, а кто-то склонен думать, что пахлава была изобретена в Греции. Но, независимо от того, где она была сделана и кем придумана, пахлава остаётся вкуснейшим лакомством и любимым многими сладким десертом, имеющим многовековую историю.

Состав пахлавы

Начнём с того, какие именно элементы содержатся в пахлаве. Если говорить о витаминах, то в данной сладости можно встретить витамины А и С, которыми насыщены некоторые её ингредиенты. Из минеральных веществ пахлава богата железом, натрием и кальцием. Кроме того, в состав этой вкуснейшей сладости входит холестерин, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Теперь поговорим об ингредиентах, которые используются для приготовления пахлавы. Они меняются в зависимости от её вида, но некоторые остаются неизменными. Это тесто, орехи, сахарный сироп, мёд или патока, а также пряные специи.

Виды пахлавы

Как уже было сказано, пахлава популярна в разных странах, и каждая из них внесла свои изменения в процесс и рецепт её приготовления, благодаря чему появилось несколько видов этого вкуснейшего лакомства, отличающихся не только по составу, но и по способу приготовления. Основными видами пахлавы считаются турецкая и азербайджанская, но известны также афинская, греческая, ассирийская, узбекская и туркменская пахлава. В зависимости от особенностей климата и доступности продуктов, меняется состав пахлавы. Что касается орехов, то традиционными для неё считаются грецкие, но в некоторых странах их заменили на фисташки, миндаль и арахис. Тесто тоже может иметь разный состав. Чаще всего это слоёное, дрожжевое, безопарное или песочное тесто. Добавки в виде пряностей тоже меняются с традициями местных жителей, готовящих пахлаву. Однако, одно остаётся неизменным, пахлава должна быть сладкой и вкусной, сытной и аппетитной, а иногда даже достаточно тяжёлой, что обусловлено большим количеством слоёв теста, смазаного медово-ореховой смесью.

Польза пахлавы

Благодаря своей популярности и составу, пахлава попала в поле зрения диетологов и врачей, которые подробно рассмотрели её свойства и выявили области воздействия пахлавы на человеческий организм.

Считается, что пахлава является отличным средством для восстановления сил и энергии. Она используется в восточной культуре как пища, увеличивающая и восстанавливающая мужскую силу, поэтому пользуется таким спросом среди восточных мужчин. Кроме того, пахлаву рекомендуют есть при сердечно-сосудистых заболеваниях, так как большое содержание в ней орехов поможет восстановить кровообращение и насытить организм питательными веществами. Бытуют мнения о том, что пахлава способствует лечению астмы, туберкулёза, анемии и некоторых сердечных заболеваний.

Вред пахлавы

Несмотря на свойства пахлавы и её положительное воздействие на организм человека, не стоит забывать, что она, как и практически любая сладость, является весьма высококалорийным продуктом. Именно поэтому употреблять пахлаву нужно в умеренных количествах, не допуская переедания. Эта сладость противопоказана людям, склонным к ожирению и придерживающимся определённых диет. Кроме того, от употребления пахлавы следует отказаться тем, кто имеет аллергию на какой-либо из её компонентов, так как орехи и мёд, представляющие собой основную составляющую пахлавы, являются одними из сильнейших аллергенов, которые могут привести к приступам удушья или возникновению аллергической реакции в виде покраснения и высыпания на коже.

Секреты приготовления пахлавы

Знание состава и количества входящих в него ингредиентов не гарантирует того, что у вас получится приготовить пахлаву в том виде, в котором она представлена в турецкой культуре. Помочь максимально приблизиться к желаемому продукту смогут некоторые секреты приготовления пахлавы, придерживаясь которых, вы сделаете настоящую и невероятно вкусную восточную сладость.

В процессе приготовления теста для пахлавы, в него принято добавлять небольшое количество крахмала, который поспособствует раскатыванию и поможет добиться нужной толщины коржей. Кроме того, крахмал придаст тесту особую нежность и мягкость.

Выложенное слоями тесто, смазанное ореховой начинкой, нарезается ромбами, однако, надрезы необходимо делать только до орехового слоя, иначе во время выпечки поднимутся не только верхние коржи, но и нижние, что испортит вид пахлавы. После приготовления, готовая пахлава поливается сиропом и отправляется на несколько часов в прохладное место, чтобы коржи смогли хорошо им пропитаться.

Чем тоньше раскатано тесто для пахлавы – тем лучше. В некоторых культурах для этого используют специальные длинные скалки, которые позволяют раскатать тесто настолько тонко, что оно напоминает марлевую ткань. Это и есть основной секрет приготовления нежнейшей и вкуснейшей пахлавы.

Как приготовить пахлаву

Если вы хотите испытать свои кулинарные возможности и самостоятельно приготовить пахлаву, предлагаем вам один из наиболее простых и распространённых её рецептов, который позволит испечь настоящую восточную сладость в домашних условиях. Но для этого вам придётся приложить определённое количество сил и потратить достаточно много времени.

Перед тем как готовить тесто займитесь начинкой, чтобы она успела хорошо пропитаться. В качестве начинки для пахлавы используется орехово-медовая смесь. Орехи для неё могут браться любые, но наиболее актуальной считается смесь из грецкого ореха и фундука, либо же из миндаля и фундука. Нужное количество орехов измельчите до кашеобразного состояния, смешайте их между собой и добавьте сахарный сироп, молотый мускатный орех и кардамон. Теперь отставьте начинку и приступайте к тесту.

Для теста вам понадобится пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль и сода, а также немного растительного масла. Все ингредиенты смешиваются между собой до образования вязкого, однородного теста, которое оставляется на некоторое время настаиваться, после чего взбивается и снова отставляется, чтобы подняться. Готовое тесто необходимо разделить на равные части и раскатать в очень тонкие коржи. Противень для выпекания смазывается растительным маслом, а затем на него выкладываются коржи. Каждый слой обильно смазывается подготовленной заранее начинкой, толщина которой должна быть в несколько раз больше толщины самого коржа. На начинку кладется очередной корж и снова чередуется с начинкой. После того, как будет выложен последний, верхний слой, коржи разрезаются на ромбы, и в центр каждого из них кладётся цельный орех без скорлупы.

Выпекается пахлава в течение 30-40 минут. Готовую пахлаву поливают медовым сиропом, который варится из цветочного мёда, воды, сахара и шафрана. Необходимо проследить за тем, чтобы сироп попал в разрезы между кусочками. После этого пахлаву ещё на несколько минут отправляют в духовку, давая ей возможность хорошо зарумяниться, а потом остужают, разрезают на порции и настаивают в течение нескольких часов, по истечению которых сладость можно подавать к столу.

По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано 15 веком: "Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранились записи времен султана Фатиха, согласно которой первая пахлава была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике."
Вопрос о происхождении пахлавы весьма спорен, ученые приходят к выводу, что первооткрывателями данного десерта были ассирийцы, еще в 8 веке до н.э., или даже некоторые тюркские племена, а от них она уже расползлась по близлежащим странам. Турки значительно улучшили, углубили и модернизовали саму концепцию десерта, причем между турками и греками не утихают споры о том, чье же это все-таки национальное блюдо. К согласию им так и не удалось прийти, надо заметить.

Существует около 100 видов турецкой пахлавы. Для ее изготовления используется особое тончайшее тесто - баклава юфкасы, орехи и шербет - смесь из воды, сахара и лимонного сока.
Длина самой прочной скалки из тутового дерева, традиционно используемой для приготовления пахлавы, достигает двух-
трех метров. Мастера на восточных базарах жонглируют этими длинными, как шесты, инструментами, не хуже цирковых жонглеров. Они складывают листы тонкого теста, затем легким движением руки наматывают его обратно его на скалку, повторяя процедуру вновь и вновь. Названия у разновидностей пахлавы тоже весьма романтичные - "завернутая чалма", "султанский дворец", "дамский животик", "гнездо соловья". Владелец кондитерской лавки Суат поясняет, что само слово "пахлава" произошло от искаженного турецкого выражения: "Бак лава!" - "Смотри, сладкое!"

Джевизли пахлава с грецким орехом:

Шебьет пахлава - делается в форме треуголки.

Пахлава с шоколадом или какао.

Фыстклы пахлава, т.е. пахлава с фисташками.

Сютлю нурие.

Фыстыклы дюрюм, с фисташками, в форме трубочки или прямоугольника. Иногда этот вид еще назвают сарма.

Джевизли дюрюм, или трубка с грецкими орехами.

Ова - в виде подковы с начинкой и обсыпкой из измельченных грецких орехов.

Дворцовая сарма с грецким орехом - круглой формы, с начинкой и обсыпкой из грецкого ореха.

Дюрюм - в виде рулетиков с начинкой из измельченных грецких орехов и фисташковой обсыпкой.

Бюльбюль ювасы, или гнездо соловья.

А начинается все одинаково:

Прежде чем рассказывать вам о том, как правильно есть эту восточную сладость, мы решили узнать, какой же из двух вариантов её названия все-таки верный: «баклава» или «пахлава». Ответ нашелся в малом энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона, и если раньше вы сомневались - знайте: «С турецкого языка слово «баклава» перекочевало практически в неизменном виде во многие языки мира, в русском же прижилось произношение “пахлава”». В общем-то, никто не запрещает называть десерт так, как нравится именно вам, ведь по сути - это всегда слоеное пирожное с ореховой начинкой, правда, разновидностей у него больше двух десятков.

Турецкая пахлава

Турецкая пахлава

В 2011 году Евросоюз присвоил турецкой пахлаве официальный статус национальной сладости. А ведь на авторство десерта претендовали многие восточные страны! Однако, пахлава из Газиантепа, города на юге Турции, похоже, завоевала сердца членов Европарламента своим неповторимым вкусом, да так, что они запатентовали еще и технику ее приготовления. Еще бы, ведь некоторые турецкие семьи готовят десерт по одним и тем же рецептам уже более полутора веков! Классическая пахлава состоит не менее чем из 15 слоев тончайшего теста с начинкой из измельченных фисташек. В процессе приготовления десерт заливают большим количеством сахарного сиропа - вот почему он получается таким сладким и хрустящим.

Другие разновидности пахлавы

Другие разновидности пахлавы

У каждой страны, считающей пахлаву национальным блюдом, есть свои интересные традиции. Например, в бакинской пахлаве начинкой промазывается каждый слой теста, а сама она имеет форму ромба. В сирийскую пахлаву обязательно добавляется розовое масло, кстати, в Сирии без этого ингредиента вообще не обходится ни одна сладость. Американцы добавляют в пахлаву кленовый сироп, англичане - шоколад, ну а традиционный крымский рецепт - это медовая пахлава с грецкими орехами, у которой в списке ингредиентов можно найти даже водку. Даже в самой Турции, в разных ее регионах, можно найти пахлаву с миндалем, фундуком, кешью и даже кунжутными семечками. Еще одна разновидность пахлавы - арабская кунафа, «гнездо» из тонких нитей теста, начиненное арахисом. Сорт пахлавы можно узнать и по ее форме: колюшкор, к примеру, напоминает ракушку, а букаше - раскрывающийся бутон цветка.

Рецепт идеальной пахлавы

Рецепт идеальной пахлавы

Вам понадобится:

Для теста:

  • мука - 500 г
  • растительное масло - 2 ст. ложки
  • вода - 200 мл
  • яичный желток - 3 шт.
  • соль - 1 ч. ложка
  • яблочный уксус - 1 ч. ложка
  • кукурузный крахмал
  • топленое масло

Для начинки:

  • зеленые измельченные фисташки - 400 г

Для сиропа:

  • сахар - 200 г
  • вода - 200 мл
  • лимонная кислота - 1 ч. ложка

Как приготовить:

Из половины муки сделайте на столе горку с углублением на вершине, добавьте соль. В теплой воде соедините уксус и желтки, понемногу вливайте смесь в углубление, аккуратно замешивая тесто пальцами. Постепенно добавляйте еще муку и растительное масло. Ничего страшного, если немного муки останется в излишках. Тесто должно быть мягким, нежным, не липким, если у вас именно такое - муку больше не добавляйте. Сделайте из теста колобок и несколько раз отбейте его об стол, затем заверните в пищевую пленку и отправьте отдохнуть в холодильник на 50-60 минут. Вынув тесто, дайте ему согреться, а потом раскатайте колбаской и разделите на 15-20 частей - по количеству слоев нашего десерта. Каждый слой присыпьте кукурузным крахмалом и раскатайте как можно тоньше, в идеале - не больше двух миллиметров (мастера-пахлаваделы пекут десерт из теста толщиной 0,04 мм!). Теперь начинка: измельчите фисташки в крошку и добавьте в каждый слой, кроме верхних 5-6 слоев - это верхушка пахлавы, в ней орехов быть не должно. Положив последний слой теста, разрежьте десерт на квадратики или треугольники, как вам больше нравится, и залейте топленым маслом. Оставьте на 5-10 минут, чтобы тесто успело пропитаться. Теперь отправляем пирожные в печь. Пахлаву пекут при температуре 200 градусов примерно 20-30 минут. Достав, не спешите подавать десерт, сначала нужно полить его сиропом. Смешайте воду и сахар в равных пропорциях, доведите до кипения, чтобы сахар растворился. Добавьте чайную ложку лимонной кислоты, еще раз перемешайте и щедро залейте приготовленный десерт прямо в противне. Пахлава должна практически плавать в сиропе - не волнуйтесь, скоро он весь впитается. Накройте противень фольгой и дайте десерту полностью остыть. Вот теперь можно пробовать!

Пахлава турецкая / СладкоРу

Восточная пахлава — лакомство, широко распространенное в странах, ранее входящих в великую Османскую империю. Блюдо часто называют на арабский лад — баклава, что переводится как «орехи». Родиной этого сладкого слоеного пирога принято считать Турцию. Историки уточняют, что аналогичное блюдо было известно и ранее на Востоке, но именно в Османской империи появилось лакомство с такими тонкими лепешками.

Сегодня известны бакинский, армянский или иранский рецепты сладкого пирога с орехами и пряным сиропом, но только в Турции сохранен традиционный рецепт настоящей пахлавы, которую вы можете приобрести в нашем интернет-магазине «СладкоРу». Наши лакомства пекутся в Москве лучшими кондитерами из Турции. Они всегда свежие и ориентированы на каждого нашего клиента.

В чем секрет настоящего лакомства из Турции

Что отличает настоящую пахлаву, созданную по национальному турецкому рецепту. Только в этом лакомстве используется слоеное тесто, раскатанное настолько тонко, что через него можно читать книгу. Именно так определяют турецкие мастера особенность восточной сладости, произведенной в их стране. Азербайджанская или бакинская пахлава готовится из дрожжевого теста, и только для турецкой используется уникальное слоеное. Раскатать его очень тонко получается не у каждого профессионала. В Турции знают секрет, позволяющий сделать их уникальную пахлаву, которую мы предлагаем вам в интернет-магазине «СладкоРу».

Сироп, которым пропитывается настоящая турецкая пахлава, также необычен. От его состава зависит, каким будет лакомство. Мы предлагаем пахлаву с пряным сиропом, традиционным для этого лакомства, с молочно-медовым сиропом. В наших лакомствах используется несколько видов орехов, вы обязательно найдете среди наших предложений то, которое сделает вас нашим постоянным клиентом.

Что мы предлагаем нашим покупателям

Турецкие производители изысканного восточного лакомства не остановились на выпечке традиционной пахлавы. Сегодня лучшие мастера предлагают изысканные десерты с грецкими орехами, марципаном и фисташками, в виде слоеного пирога, небольших рулетиков и шикарных гнезд.

Мы предлагаем традиционную турецкую пахлаву, которая станет украшением ежедневного чаепития. В нашем ассортименте кадаиф и сарма с различными видами орехов. Для торжественных событий мы рекомендуем роскошные подарочные наборы-микс в изящной упаковке, которые не оставят равнодушным самого требовательного ценителя восточных сладостей.

Загляните в наш интернет-магазин «СладкоРу» и убедитесь, что такого выбора восточных сладостей вы не найдете больше нигде. Только у нас можно заказать с доставкой любой вид сладости и быть уверенным, что наслаждаетесь настоящими турецкими лакомствами, приготовленными лучшими кондитерами специально для вас.

Пахлава из Каракёя

Популярное кондитерское изделие из слоеного теста с орехами в сиропе — пахлава широко распространена в кухнях народов бывшей Османской империи. Этот многослойный десерт состоит из нескольких тончайших листов теста, покрываемых маслом, между которыми выкладываются молотые и/или мелко порубленные орехи. При доведении блюда до готовности его пропитывают раствором сахара и сока лимона со специями. Историки утверждают, что первое упоминание об этой сладости датировано XV веком. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен Мехмеда Фатиха, согласно которой первая пахлава была приготовлена в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилась изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. Сегодня десятки видов турецкой пахлавы поражают воображение гурманов: здесь и «завернутая чалма», и «султанский дворец», а что уж говорить про «дамский животик» и «гнездо соловья».

Надира Гюллюоглу (Nadir Güllüoğlu) часто называют «король пахлавы». Его магазин недалеко от фабрики в Каракёе известен далеко за пределами страны. В ассортименте есть самая необычная выпечка, включая пахлаву с начинкой из каштана, шоколада и грецкого ореха, наряду, разумеется, с классической фисташковой начинкой. Надир представляет уже пятое поколение кондитеров, специализируются на пахлаве с 1871 года и ведущих свое происхождение из Газиантепа. Как известно, благодаря именно этой юго-восточной провинции Турция занимает третье место в мире по поставкам фисташковых орехов. А сам город славится не только изделиями местных мастеров-медников, но и восхитительной пахлавой. Семейная легенда Гюллюоглу гласит, что один из далеких предков Надира обучался своему ремеслу у мастеров-пекарей в Дамаске (Сирия).

Торговая марка Karaköy Güllüoğlu

Предприятие Гюллюоглу в Каракёе, основанное в 1949 году, является крупнейшим производителем пахлавы, где создается более полусотни различных видов этого десерта, а также сопутствующих мучных кондитерских изделий, таких например, как «кюнефе» и «бурмалы кадайиф». Недавно появилась даже патентованная пахлава для диабетиков, в которой нашлась достойная замена и сахару, и сливочному маслу. Говорят, что высоту фирменной пахлавы определяют до сорока (!) слоев теста. Однажды, чтобы продемонстрировать толщину и прозрачность одного листа такого теста, повара разыграли за ним представление театра теней Карагёз.

Karaköy Güllüoğlu (Mağaza)

  • Karaköy, Rıhtım Cad.
  • Katlı Otopark Altı No: 3-4
  • тел. (212) 293 09 10
  • www.karakoygulluoglu.com

Торговая марка Faruk Güllüoğlu

P.S. В 1993 году Фарук Гюллюоглу (Faruk Güllüoğlu) покинул семейное предприятие и основал собственную компанию, магазины которой работают сегодня не только во многих районах Стамбула, но и в Анталье. На логотипе этой компании, помимо имени и фамилии владельца, указан год основания семейного бизнеса (1871).

Карта. Местоположение Karaköy Güllüoğlu (Mağaza)

Tagged as: десерты, еда, Каракёй, магазины, Стамбул

Побалуйте сладкоежек всеми видами пахлавы, которые вы только можете себе представить!

Когда вы получаете пахлаву за пределами Ближнего Востока или Балкан, вам повезло, если вы можете найти более одного сорта, не говоря уже о том, который вы найдете в Türkiye . Здесь пахлава - это не единичный продукт, но она включает в себя множество разных вкусов, и у каждого будет свой фаворит, который ему больше всего нравится.

Важнейшим элементом всей пахлавы является то, что она состоит из слоев теста фило (обычно это 40 слоев теста фило) с измельченными орехами и / или другими лакомствами, разложенными на каждом слое, которое затем сложены друг на друга и приготовлены в сиропообразной смеси сахара и воды, регулярно поливаются, чтобы никогда не пересыхать.

Само название имеет неопределенную этимологию, хотя может происходить от монгольского (от которого произошли тюркские языки), что означает «накапливать». Так какая пахлава самая лучшая? Что ж, мы перечислим сорта, и вы увидите, какой из них вам больше всего нравится!

Fıstıklı Baklava

Это самый распространенный в Турции, это просто фисташковая пахлава . Обычно его нарезают на квадраты или маленькие прямоугольники и посыпают фисташками, а также содержат нарезанные фисташки внутри слоев теста.

Куру Пахлава

Куру означает сухой, а куру пахлава - это сухая пахлава, то есть без сиропной сахарной воды, облитой на нее. Это раскрывает вкус орехов, а само тесто фило уже сладкое. Вместо того, чтобы готовиться в водянистом сиропе, он покрыт более густым сиропом, что делает пахлаву более сладкой и сухой, чем обычная пахлава. Его можно приготовить из любых орехов, но фисташки - самые распространенные и популярные.

Чевизли Пахлава

Ceviz означает грецкие орехи, так что это просто ореховая пахлава.Поскольку грецкие орехи имеют более горький вкус, чем фисташки, они менее сладкие, чем фисташки, и, если вы заказываете сразу несколько сортов, образует хороший противовес многим более сладким формам десерта.

Bülbül Yuvası

Это пахлава, название которой буквально означает «соловьиное гнездо». из-за внешнего вида, круглой формы и полой внутренней части. Центр фарширован фисташками или грецкими орехами и залит сиропом с сахарной водой.Он имеет тенденцию быть немного более жестким с точки зрения консистенции, чем другие виды пахлавы, и когда его подают с грецкими орехами (что, пожалуй, наиболее распространено), это похоже на еду, а не на более легкий десерт!

Sütlü Nuriye

Самая легкая и самая влажная из всех пахлав, Sütlü Nuriye , заправлена ​​молоком, а не сиропом, что придает пахлаве другой цвет и легкость на ощупь. Поскольку он сделан из молока, он тает быстрее, чем другие виды пахлавы, поэтому его можно есть свежим, но когда вы достаете его только из духовки, он становится просто небесным (что также хорошо, потому что его название переводится как «Молочное сияние!»). »).

Fıstık Sarma

Эти булочки с фисташками , пожалуй, самый декадентский из всех пахлав, поскольку он почти полностью состоит из фисташек и сахара. Она менее сладкая, чем какая-либо другая пахлава, и, очевидно, не из слоеного теста фило. Сверху по-прежнему посыпают стандартный водно-сахарный сироп, и по богатству фисташкового вкуса эти булочки не похожи ни на один другой десерт в мире. Обязательно попробуйте в следующий раз, когда будете в Турции!

Знаете ли вы различные варианты пахлавы по имени? :: NoGarlicNoOnions: истории о ресторанах, еде и путешествиях / обзоры

Просматривая Интернет, я обнаружил исключительную инфографику замечательного художника по имени Джумана Медлег, в которой показаны изделия из пахлавы и их названия.Действительно захватывающе!

Ниже приводится краткое описание каждого:

  • Асабех: «Пальцы», хрустящая паста, намотанная на начинку.
  • Атаеф: Сладкий креп с сыром или орехами, подается с атр (сахарным сиропом с водой из цветов апельсина), обычно во время Рамадана.
  • Баклава: Обычное слоеное тесто с измельченными орехами, пропитанное атр.
  • Баразек: Плоское фисташковое и кунжутное печенье.
  • Барма: «Рулет», измельченная пшеница, обваливаемая начинкой.
  • Басма: "Улыбка", квадратные бисквиты из манной крупы, фаршированные орехами.
  • Bellawrieh: Квадратное тесто из волокнистой пшеничной пасты, начиненное фисташками и пропитанное атр.
  • Faysalieh: Треугольник из теста, фаршированный фисташками.
  • Газель банет: «Флирт девушек», сахарная вата
  • Ghoraybeh: Ливанское песочное печенье, приготовленное из муки и сахара.
  • Halawet el jibn: ливанский десерт из сырного теста, ашты (густые сливки) и розового джема.
  • Halawet el rizz: рис, смешанный с белым сыром и сахаром, подается с аштой.
  • Hrisseh: мягкий плотный ливанский торт, связанный с христианскими праздниками.
  • Джазари: Несмотря на свое «морковное» название, он сделан из тертой засахаренной тыквы, смешанной с орехами.
  • Калладж: жареный слой пшеницы, наполненный аштой, специально поданный во время Рамадана.
  • Карабидж: Песочные палочки, подаются со специальным белым кремом из яичных белков, атра и мыльницы.
  • Коль ва Шкор: «Ешьте и благодарите», хрустящая паста в форме полумесяца с начинкой из фисташек или орехов.
  • Maamoul: Песочное печенье с начинкой из фисташек, орехов или фиников, отформованное в характерных деревянных формах. Они связаны с
  • религиозных праздников - Пасха или Рамадан. Пасхальные маамоулы бывают двух форм: круглые (с начинкой из фиников), символизирующие корону
  • из шипов и овальной формы (с начинкой из орехов или фисташек), чтобы символизировать губку, которую Христос был дан, чтобы утолить свою жажду.
  • Maamoul madd: Маамул приготовлен в виде «спреда» и нарезки, а не индивидуально отформован.
  • Мафруке: рецепт праздничного десерта, состоящий из слоев манной крупы, крема ашта и жареных орехов.
  • Nabolsieh: сырный десерт с измельченными фисташками и атр.
  • Наммура: Квадратные кусочки золотого торта из манной крупы, посыпанные миндалем.
  • Ош-эль-болбол: «Соловьиное гнездо».
  • Osmalieh: Пшеничная волокнистая паста с кремом ашта
  • Саньура: сахарное печенье.
  • Sfouf: Ливанский пирог из миндально-манной муки, приправленный куркумой (отсюда ярко-желтый цвет), сахаром и кедровыми орехами.
  • Sheaibiyat: Треугольники хрустящих слоев теста, заполненные аштой.
  • Тадж-эль-малек: «Королевская корона», короны измельченной пшеницы, наполненные фисташками.
  • Тадж-ашта: «Корона» с аштой, густыми сгустками сливок.
  • Уорд-эль-Шам: «Дамаскская роза», ашта между двумя слоями хрустящего теста филло.
  • Znoud el sitt: "Женские руки"

Повторяющиеся ингредиенты:

  • Fostoq: фисташка
  • Snobar: кедровые орехи
  • Тамар: финики
  • Joz: грецкие орехи

Джумана Медледж родилась в Ливане и начала рисовать в 11 лет и с тех пор не может прекращать рисовать.Самоучка в области иллюстрации, она окончила в 2001 году Американский университет в Бейруте со степенью бакалавра графического дизайна. Она работала аниматором, прежде чем решила стать фрилансером, чтобы расширить свой творческий кругозор. Она занималась мейл-артом, изучала переплет, экспериментировала со смешанной техникой и акварелью, а также выставляла произведения искусства и фотографии путешествий.

Она создала и опубликовала первый в Ливане сериал приключенческих комиксов «Малаак: Ангел мира» и юмористический комикс «Вождение в Ливане».Несколько лет она училась у мастера-каллиграфа, создавая компьютерные игры для одного из первых разработчиков игр на Ближнем Востоке. Сейчас она поселилась в Лондоне, Великобритания, где полностью посвятила себя каллиграфии, углубляясь в потенциал древнего искусства куфического письма, одновременно занимаясь иллюстрацией для собственного удовольствия.

Она также заядлый повар, пекарь и вечный любитель животных, страстно увлеченная этнографией и историей путешествий.

Вы можете купить продукцию Joumana здесь.

Руководство по выпечке пахлавы. Здесь представлены все виды пахлавы.

Пахлава с начинкой из фисташек и слоеным тестом из филе, сбрызнутым сахарным сиропом из розовой воды

Пахлава с начинкой из грецких орехов, прослоенная из теста фило, сбрызнутая сахарным сиропом из розовой воды

Плотно раскатанное тесто с начинкой из кешью

Уложенные слои филло с мелко нарезанными
кедровыми орехами

Целые турецкие фисташки со слоями филе, растертыми сливочным маслом и запеченными до золотистой корочки

Измельченное тесто с филе, обернутое вокруг горы турецких фисташек

Тесто кунафи, фисташки и топленое масло, запеченные до идеальной жевательной формы

Слегка запеченное тесто из измельченного фило с измельченными фисташками, сбрызнутое розовой водой

Печенье из мягкого теста с начинкой из фиников высшего качества, посыпанное сахарной пудрой и запеченное до золотого совершенства

Печенье из мягкого теста с начинкой из турецких фисташек, посыпанное сахарной пудрой и запеченное до золотого совершенства

Печенье из мягкого теста с начинкой из грецких орехов, посыпанное сахарной пудрой и запеченное до золотого совершенства

Вкусный жевательный легкий десерт из кокоса, масла и сахара, запеченный до золотого совершенства.

Мы перечисляем сорта, и вы можете решить, какой из них ваш любимый!

Традиционный турецкий десерт «Пахлава»

Важнейшим элементом всей пахлавы является то, что она состоит из слоев теста филло с измельченными орехами и / или другими лакомствами на каждом слое, которые затем складываются вместе и готовятся в сиропообразной сахарной смеси из сахара и воды, которую регулярно поливают. становится сухим.

Мы перечисляем сорта, и вы можете решить, какой из них вам больше всего нравится!

Fıstıklı Baklava;
Это самый распространенный в Турции, это просто фисташковая пахлава. Обычно его разрезают на квадраты или маленькие прямоугольники и посыпают фисташками и нарезанными фисташками в слоях теста.

Куру Пахлава;
Куру означает «сухой», а куру-пахлава - это сухая пахлава, то есть без сиропа, смоченного водой с сахаром. Это раскрывает вкус орехов, а само тесто филло уже сладкое.Вместо того, чтобы готовить в водном сиропе, он покрыт более густым сиропом, что делает пахлаву более сладкой и суше, чем обычная пахлава. Его можно приготовить со всеми орехами, хотя фисташки являются наиболее распространенными и популярными.

Cevizli Baklava;
Ceviz означает грецкие орехи, так что это просто ореховая пахлава. Поскольку грецкие орехи имеют более горький вкус, чем фисташки, они менее сладкие, чем фисташки, и, если вы заказываете более одного сорта за раз, образует хороший противовес многим более сладким формам десерта.

Bülbül Yuvası;
Это пахлава, название которой буквально означает «соловьиное гнездо» из-за внешнего вида, круглой формы и полой внутренней части. Центр наполнен фисташками или грецкими орехами и покрыт сладкой сахарной водой. По консистенции он, как правило, немного сложнее, чем другие виды пахлавы, и когда его подают с грецкими орехами (что, пожалуй, наиболее распространено), это почти похоже на еду, а не на легкий десерт!

Sütlü Nuriye;
Самая легкая и самая влажная из всех пахлав, Sütlü Nuriye, заправлена ​​молоком вместо сиропа, что придает пахлаве другой цвет и делает ее более легкой.Поскольку он сделан на основе молока, он тает быстрее, чем другие виды пахлавы, поэтому его едят свежим, но когда вы просто достаете его из духовки, он становится просто райским.

Fıstık Sarma;
Эти фисташковые булочки, пожалуй, самые декадентские из всех пахлав, поскольку они почти полностью состоят из фисташек и сахара. Она менее сладкая, чем любая другая пахлава, и, конечно же, не из слоеного теста филло. Сверху по-прежнему посыпают стандартный сахарный водный сироп, и по богатству фисташкового вкуса эти бутерброды не похожи ни на один другой десерт в мире.Обязательно попробуйте в следующий раз, когда будете в Турции!

различных видов пахлавы для еды

Написано GreekBoston.com в греческой кулинарии

Большинство из нас знает, что такое традиционная греческая пахлава. Как правило, он сделан из грецких орехов или другого вида орехов, в зависимости от того, из какой части Греции он происходит, и включает тесто фило, сахар, специи, такие как корица, и восхитительный сироп с медом.Хотя большинство рецептов довольно похожи, в каждой семье есть свой особый рецепт. Но знаете ли вы, что по всей Греции можно найти множество креативных, нетрадиционных вариантов пахлавы? Вот краткое описание того, что вы можете найти в зависимости от того, в каком регионе Греции вы находитесь:

Гайки

С технической точки зрения, вы можете приготовить пахлаву из любого типа молотого ореха, который у вас есть под рукой. Однако в США грецкие орехи являются наиболее распространенными. Например, в некоторых частях Греции миндаль встречается намного чаще, чем грецкие орехи, а это означает, что в пахлаве, производимой в этих регионах, как правило, используется миндаль.

Региональные различия

Кажется, что во многих регионах Греции есть свои особые версии пахлавы. На острове Крит можно найти десерт под названием Gastrin , который уходит своими корнями в Древнюю Грецию. Этот рецепт очень похож на пахлаву, за исключением того, что в нем используется сочетание орехов, таких как фундук, грецкие орехи и миндаль, а также семян, таких как семена мака и кунжута. Существует версия пахлавы, которая происходит из Фракии, части Греции, которая находится недалеко от болгарской и турецкой границ и подается на Рождество.

Шоколад

В последние годы шоколадная пахлава становится все более распространенной, особенно в Греции. Это можно сделать двумя основными способами. Для тех, кто готовит фило самостоятельно, один из способов заключается в добавлении несладкого какао-порошка и небольшого количества сахара в рецепт фило перед его раскатыванием. Если используется фасованный фило, вы можете приготовить шоколадную пахлаву, добавив в начинку полусладкую шоколадную стружку или шоколадную стружку, и приготовить пахлаву как обычно.

Сироп

Даже в Греции способ приготовления сиропа может отличаться.В основном можно использовать простой сироп, приготовленный из равных частей сахара и воды. В Греции, однако, мед чаще всего используется в качестве основного подсластителя, поскольку он широко доступен. Также можно использовать такие добавки, как лимонный сок, апельсиновый сок и специи, такие как корица и гвоздика. Существуют также разновидности сиропа, которые включают дополнительные элементы, такие как гранатовый сок и даже розовую воду.

Фигуры

Помимо того, что вы можете изменить ингредиенты, вы также можете изменить форму пахлавы.Один из самых простых способов приготовить его - это приготовить его в большой кастрюле, где вы можете собрать его так же, как итальянскую лазанью, где листы фило или фило уложены плоско и посыпаны начинкой. Вы также можете сформировать пахлаву в виде пакетов, треугольников или даже свернуть их в тугую веревку.

Знание об этих вариациях пахлавы может пригодиться не только в Греции, но и на вашей кухне.

Категория: Греческая кулинария

Этот пост написал GreekBoston.com

Поделитесь этой греческой кулинарией Артикул:

Купить пахлаву онлайн | Турецкая пахлава из Турции

TurkishTaste - лучшее место, где можно купить пахлаву онлайн. Заказать пахлаву может быть немного сложно, так как в большинстве случаев она не соответствует оригинальному рецепту, поэтому мы делаем все возможное, чтобы доставить пахлаву свежей и экспресс-доставкой во все страны мира.

Каково происхождение пахлавы?

Историческое происхождение пахлавы

Пахлава - это особенное старое печенье. Первая и очень старая версия пахлавы утверждает, что в 8 веке до н.э. древними ассирийцами, которые готовили его, раскладывая пресные лепешки слоями, кладя между ними орехи, пропитывая медом и готовя на примитивном дровах.

Если вы поищете историю о пахлаве в Интернете, вы увидите множество племен Ближнего Востока, Восточного Средиземноморья и Балкан.Турки, греки, болгары, армяне, евреи, арабы преподносят пахлаву своим традиционным десертом.

Независимо от того, происходит ли пахлава в древнегреческом, армянском, византийском стиле или в кочевых традициях турок или арабов, необходимо признать, что она приняла свою яркую и современную форму в период Османской империи, особенно на кухнях дворца Топкапы. .

Учитывая, что Ближний Восток, Восточное Средиземноморье и Балканы когда-то составляли географию Османской империи, можно также считать, что пахлава считается османским десертом.Кондитеры добавили пахлаве новые вкусы и ароматы. А позже, в конце 19 века, в Стамбуле и столицах провинций открылись небольшие кондитерские.

Сначала пахлава была фаворитом среди богатых семей и османских султанов с их гаремами. Мед и фисташки были известны как сильные афродизиаки, поэтому мужчины употребляли их регулярно. Кроме того, некоторые специи были добавлены в тесто как афродизиак. Например, корица для женщин и кардамон для мужчин.

В истории Газиантеп, расположенный в южной части Анатолии, был известен как первое место, где производили пахлаву. Тем не менее, Газиантеп славится своими фисташками и экспортирует фисташки в разные страны. Газиантеп известен как самый вкусный город в мире, выращивающий фисташки.

Пахлава или пахлава - Какая правильная форма письма?

Иногда люди могут неправильно произносить и искать пахлаву как «пахлава» в Интернете. «Баклава» не имеет определения в английских словарях.Правильное написание слова - «пахлава».

Турецкая пахлава - лучшая страна-производитель пахлавы, чтобы купить пахлаву

Пахлава - это действительно особенный десерт, который производится и хорошо известен во всем мире. Его можно приготовить по-разному в разных кухнях. После османского периода было много магазинов пахлавы, особенно в Стамбуле и Газиантепе. Еще люди пекли пахлаву на своей кухне.

Рецепт пахлавы - Как приготовить пахлаву дома

Ингредиенты пахлавы - что нужно для приготовления домашней пахлавы

В Турции есть множество различных рецептов пахлавы.Хотя основная логика и ингредиенты рецепта одинаковы, мы можем увидеть много разных рецептов турецкой пахлавы. Мы думаем, что домашняя турецкая пахлава действительно отличается от пахлавы в магазинах, но у обеих есть свой восхитительный вкус.

Мы хотим дать вам практичный рецепт нашей бабушки, которая готовила турецкую пахлаву на весь Рамадан.

Ингредиенты для витой пахлавы с рецептом из грецких орехов

  • 1 упаковка тонкого теста
  • 250 г сливочного масла
  • 1 стакан масла для воды
  • 1 стакан молотого грецкого ореха
  • Для шербета;
  • 3, 5 стакана сахара
  • 4 стакана воды
  • 1 тонкий ломтик лимона

Как приготовить пахлаву в домашних условиях:

  • Сначала положите сахар и воду в кастрюлю и перемешайте, пока сахар не растает, затем поставьте на плиту и дайте закипеть.

  • После того, как сироп закипит, дайте ему покипеть еще 15 минут. Добавьте лимон, прежде чем снимать его с плиты. Снимите шербет с плиты и дайте ему остыть.

  • Растопим сливочное масло и растительное масло на сковороде. Но будьте осторожны, не сжигайте их.

  • Возьмем на столе 1 кусок теста и нанесем его из маслянистой смеси, затем посыпаем второй слой теста и снова посыпаем орехом.

  • Начиная с края, обматываем тонкой скалкой, не слишком туго и не слишком свободно.

  • Нарисуем с боков, аккуратно вытащим из скалки и положим на лоток.

  • Приготовим все тесто таким образом, натерем его последним маслом и запекаем в духовке, разогретой до 170 градусов.

  • Когда первая температура десерта, который мы вынимаем из духовки, выйдет и станет комнатной, давайте равномерно нальем холодный сироп.

  • Уловки состоят в том, чтобы достаточно обжарить пахлаву и налить холодный сорбет в теплый десерт.

    Наслаждайтесь!

    Лучшие советы для лучшего приготовления пахлавы - Секреты лучшего приготовления пахлавы

    Этот знаменитый десерт состоит из трех основных компонентов - теста филло, ореховой начинки (грецкий орех, фисташка, миндаль и т. Д.) И сиропа (меда или шербета).

    В отличие от простых ингредиентов, приготовление теста - трудное дело, требующее некоторой практики, чтобы овладеть им.

    Многие рецепты сегодня полностью пропускают процесс приготовления теста и вместо этого выбирают заранее приготовленные листы филло. Сегодня существует множество различных видов пахлавы с разными начинками, но в турецком оригинале используются фисташки без добавления ароматизаторов или специй.

    В зависимости от региона используются другие ореховые начинки, такие как грецкие орехи и фундук, которые затем сочетаются со специями, такими как корица или кардамон.

    Сироп, который заливается в конце, представляет собой не что иное, как воду и сахар, однако некоторые любят добавлять лимонный сок, так как он предотвращает кристаллизацию сахара.

    Как подавать пахлаву - С чем лучше всего подавать пахлаву

    Традиционно пахлава подается с турецким кофе или турецким чаем. Даже если она не больше размера пахлавы, одна порция обычно включает 4-5 ломтиков пахлавы.

    Хотя в основном это неизвестно, в Турции традиционно подают пахлаву с холодным айраном, который является освежающим йогуртовым напитком. Турецкий народ верил, что айран принимает интенсивность шербета пахлавы и освежает рот.

    Можно также подавать с мороженым.На тарелку можно положить одну порцию (4-5 пахлавы или больше :)) пахлаву и 2 ложки мороженого. Эта смесь великолепна, особенно летом.

    Как купить пахлаву онлайн

    Важные шаги для покупки пахлавы онлайн - Закажите пахлаву онлайн

    • Очень важно быть осторожным в выборе способов доставки.
    • Пахлава должна транспортироваться в вакуумной упаковке.
    • Доставка должна быть быстрой и прямо из Стамбула.
    • Купить пахлаву онлайн нужно у надежного продавца.

    Купить турецкую пахлаву - TurkishTaste.com

    • Мы отправляем DHL в наиболее подходящей упаковке для каждого продукта.
    • Пахлава отправляем в вакуумных пакетах, герметичных и ударопрочных ящиках.
    • Мы отправляем 100% оригинальные, свежие, восхитительные продукты прямо из Стамбула.
    • У нас есть много ассортимента пахлавы, как торговой марки, так и разнообразия.
    • Мы всегда готовы улучшать наш сайт в соответствии с потребностями наших клиентов.
    • У нас надежные платежные системы.

    Подарок пахлавы - Отправка подарочной коробки пахлавы семье и друзьям

    Как TurkishTaste.com, мы всегда готовы ответить на любые ваши потребности.

    Вы можете заказать нашу восхитительную пахлаву себе или заказать ее в качестве памятного и восхитительного подарка родным и близким в наших металлических коробках.

    Металлические коробки прочные и украшены красивыми картинами, рассказывающими о Стамбуле и турецкой культуре.

    Купить турецкую пахлаву на TurkishTaste.com - это не только вкусный десерт, но и приятный подарок для себя.

    Виды пахлавы - какие вкусы лучше всего с пахлавой

    Пахлава с фисташками или пахлава с грецким орехом

    Все зависит от вас! Традиционно орехи используются в зависимости от географического положения, в котором они производятся. Например, турецкая пахлава, как правило, делается из фисташек в Юго-Восточной Анатолии, фундука на севере, грецкого ореха в центральной Анатолии и миндаля на Эгейском побережье нашими бабушкой и дедушкой.

    В настоящее время у нас есть много разных вкусов и форм восхитительной пахлавы в Турции. Турция развивалась в секторе пахлавы каждый божий день, и мы можем сказать, что там у нас есть все различные виды пахлавы.

    Шоколадная пахлава - Чем она отличается

    Рецепт действительно похож на традиционную пахлаву, но, кроме того, шоколадная пахлава включает какао для любителей шоколада. Шеф-повар устанавливает количество сахара, чтобы сбалансировать его с какао.

    Если вы любите пахлаву и шоколад одновременно, обязательно попробуйте этот вкус!

    Квадратная пахлава - Почему она отличается от других пахлавов

    Квадратная пахлава включает в себя шербет, орехи и филло-тесто. Это нормально. Но разница в том, что орехов в ней намного больше, чем классической пахлавы. Я хочу прояснить, что орехов больше, чем классической и сухой пахлавы.

    Пахлава без сахара (диабетическая) и без глютена - как они сделаны

    Если вы страдаете диабетом, хотите выбрать продукты без глютена или просто не любите сахар, в нашем ассортименте есть эти варианты.

    Пахлава без глютена производится для специальных диет для больных глютеновой болезнью и для безглютеновых диет.

    Легкая пахлава для диабетиков - это продукт, «предназначенный для особой диеты», разработанный для больных диабетом и людей, соблюдающих диету ».

    У нас на сайте есть пахлава со вкусом фисташек и грецких орехов для этих двух видов пахлавы. Вы можете смело их заказывать.

    Какая лучшая смесь для ассорти пахлавы коробка для заказа

    Вы можете выбрать смешанный продукт полностью по своему вкусу и предпочтениям.Мы всегда стараемся четко указывать названия наших продуктов. Если у вас возникнут вопросы, мы всегда готовы ответить по поводу продукции.

    Как правильно подавать и хранить пахлаву в течение длительного срока хранения

    Как лучше всего подавать пахлаву?

    Некоторые виды пахлавы становятся вкуснее, если их немного нагреть. Но это полностью зависит от вас, и, пожалуйста, будьте осторожны, только немного нагрейте пахлаву. Или можно только взять из коробки и подавать. Кадаиф нельзя нагревать.

    Можно также подавать с мороженым.На тарелку можно положить одну порцию (4-5 пахлавы или больше :)) пахлаву и 2 ложки мороженого. Эта смесь великолепна, особенно летом.

    Как сохранить пахлаву долго после заказа?

    • Чтобы сохранить долгий срок хранения и свежесть, пахлаву следует хранить вне холодильника.
    • Пахлава должна храниться в прохладном и сухом месте, вдали от солнечных лучей.
    • Пахлава должна храниться в герметичной таре.
    • При соблюдении этих условий пахлава может долго сохранять свежесть.

    Срок годности пахлавы? Одинаков ли срок годности для каждого вида пахлавы?

    Срок годности может меняться в зависимости от типа пахлавы, в которой разное количество щербета, орехов или масла. В целом пахлава и кадаиф сохраняют свежесть 5-7 дней. Сухая пахлава, в которой меньше масла и больше орехов, может сохранять свежесть 10-15 дней.

    Также, если вам нужно или вы хотите, вы можете заморозить пахлаву в глубокой заморозке. Таким образом, он может долго оставаться свежим.

    Мы отметили срок годности пахлавы под страницей для каждого продукта.

    пахлава - Dailymi

    Пахлава (арабский بقلاوة, DMG baqlāwa , армянский փախլավա pʼaḫlawa , курдский به‌قلا‌وه beqlawe / peqlewe, турецкий баклэпалава / peqlewe, турецкий бак44κlava , греческий baklava , греческий baklava , греческий бакалавский , греческий baklava , греческий , Персидский باقلوا, DMG bāqlavā , русский пахлава pachlawa или русский баклава baklawa , Bosnia baklava ) представляет собой маринованные пирожные из слоеного теста или фило с начинкой из миндальных орехов или филе в медовом или сахарном сиропе. .

    Основные ингредиенты: Тесто фило, орехи, подсластители

    Место происхождения: Османская империя

    Температура сервировки: Холодная, комнатная или повторно подогретая

    Происхождение

    Различные виды пахлавы

    Пахлава и аналогичные сладости - традиционная выпечка на Ближнем Востоке и на Балканском полуострове, и многие из этих стран заявляют о происхождении своей национальной кухни.

    Первые рецепты пахлавы существовали уже в древности, в Византии они были известны под названиями κοπτοπλακούς (koptoplakous) и κοπτοπλακόν (koptoplakon), что означает «нарезанная тарелка».Самый старый известный рецепт этого торта пришел из поздней Древней Греции и описан Афинаем в его упомянутой книге Δειπνοσοφιστών (Книга XIV). Он описывает рецепт Koptoplakous с Крита как торт, состоящий из нескольких слоев, который начинен понтийскими орехами, маком и миндалем, а затем залит медом. Слои теста нужно выкладывать очень тонко, как тесто фило. Этот рецепт коптоплы очень похож на сегодняшнюю пахлаву. На вопрос, происходит ли это из Греции или же торт попал в Грецию в древности, Афинай не дает ответа.

    Большинство тезисов предполагают, что слоеное тесто происходит из Средней Азии. Для кочевого образа жизни тюркских народов характерно наслоение тонких лепешек, запеченных на сковороде, так называемая юфка, не известная в таком сложенном виде ни в Византии, ни на Ближнем Востоке. Таким образом, основная структура могла быть доставлена ​​через них в Анатолию и на Ближний Восток.

    How to Make Easy Baklava

    Другие тезисы предполагают, что пахлава возникла в результате оседлого образа жизни из-за приготовления в духовке.Один из тезисов гласит, что ассирийцы еще в 8 веке до нашей эры пекли пахлаву и греческие купцы привезли их в Грецию, где греки использовали технику изготовления тонкого вафельного теста. Греческие византисты Сперос Врионис и Файдон Кукулес хотят войти в Deipnosophistai Афинаи 2-го века до нашей эры. Chr. Составлено описание слоистого десерта под названием гастрин, который следует рассматривать как предшественницу пахлавы.

    Другими истоками позднего средневековья считается Персия или Малая Азия.В кулинарной книге Мухаммада бин Хасана аль-Багдади от 1226 года указан десерт под названием Лаузинак, который состоит из миндальной пасты, покрытой тестом и залитой сиропом, который очень похож на пахлаву.

    Известный вариант с несколькими слоями очень тонкого теста фило, вероятно, был разработан во дворце Топкапы после 16 века.

    Зейдлерей, промышленный воздух, собирающий мед диких или полудиких пчелиных семей, раньше был фактическим источником меда путем плавления из сот.Медогонка была изобретена только в 19 веке. Чтобы извлечь из расплавленной восковой массы желанный (потому что редко) мед с высоким выходом, воск кипятили с водой и промывали сахар. Растворы меда использовались для приготовления медовухи или консервирования. В зависимости от времени приготовления и загустения сироп был стойким или ферментированным. Сахар не так легко кристаллизовался из вареных медовых растворов, и возможные ядра, такие как пыльца и пыль, отделялись после кипячения путем декантации в виде пены или осадка.Вот почему для подслащивания на кухне были доступны жидкие и густые сиропы.

    Препарат

    Из-за широкого географического распространения существует большое количество рецептов пахлавы, приготовление варьируется в зависимости от региона; Общим для всех вариантов является только основной способ приготовления. Широкое использование выпечки в странах их происхождения привело к появлению множества особых типов приготовления и ингредиентов.

    Турецкая пахлава
    1. Приготовлена ​​ореховая смесь из измельченных орехов, сахара и специй.
    2. Для сиропа сахар растворяют в воде и восстанавливают. Затем можно добавить другие ингредиенты.
    3. Листья фило, покрытые топленым маслом, поочередно покрывают (перемешивают) ореховой смесью. Верхний и нижний слои выполнены из теста фило. Готовое блюдо либо нарезают ромбами или прямоугольниками на противне, либо складывают по отдельности и запекают в духовке от 30 до 45 минут.
    4. Наконец, пахлаву поливают либо в охлажденном состоянии горячим, либо в горячем состоянии умеренно теплым сиропом из кипяченой сахарной воды и оставляют охлаждаться.

    Классический аккомпанемент к десерту из пахлавы - крепкий черный мокко, горечь которого контрастирует со сладостью пахлавы. К нему часто подают мороженое или каймак.

    Варианты

    Для некоторых регионов могут быть указаны особые виды приготовления.

    • В Турции для приготовления ореховой смеси используются грецкие орехи или фисташки.
    • В Греции сироп готовят из меда, лимонного сока и корицы.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *