Виды колбасы названия фото: Какие бывают колбасы?

виды колбасок, которые надо попробовать всем

Пока наши читатели обсуждали популярные виды макарон, мы подготовили информация и про популярные виды колбасы. Осторожно, подборка вызывает повышенный аппетит!

Колбасные изделия пользуются огромной популярностью среди населения мира, и это не удивительно. Огромное количество разновидностей позволяет найти идеальный продукт, который будет отвечать всем вашим требованиям, вне зависимости от способа копчения, количества мяса или шпика, количества соли, специй и т.д.

Поэтому специально для вас мы подобрали список самых вкусных колбас, которые вы обязательно должны попробовать.

1. Чоризо. Испанская колбаса, которая готовиться из нарезной свинины и жира, они приправляются паприкой, чесноком, пряными травами. Именно благодаря паприке готовое изделие приобретает красноватый оттенок и неповторимый вкус.

2. Братвурст. Традиционные немецкие колбаски, которые обязательно изменят ваше представления о простой колбасе, и вы сможете насладиться непревзойденным вкусом. В состав входит свиное мясо, специи (кардамон, укропом, мускат, чеснок, майоран и многие другие), которые позволяют оттенять вкус в зависимости от региона страны. Перед подачей колбаска обжаривается на гриле или сковороде.

3. Камберленд. Этой колбасой вас смогут порадовать в Великобритании, ведь она родом именно оттуда, а название пошло от английского графства Камберленд. Изделие готовится из рубленного мяса и всевозможных специй, что придает ему неповторимую текстуру и замечательный вкус. Длина может достигать 50 см, поэтому, для удобства колбасу сворачивают в колечки.

4. Суджук. Национальная колбаса в Турции, которая порадует любителей остренького. Для приготовления используется жирный фарш из говядины или баранины приправленный красным перцем, кумином, чесноком и сумахом. Текстура колбасного изделия достаточно жесткая, перед подачей его подвергают тепловой обработке.

5. Меркез. Их вы найдете в Северной Африке. В основе лежит баранина либо говядина. Фарш приправляется обильным количеством специй, что придает ему пикантности и набивается в кишку ягненка. Колбаску можно использовать для бутербродов или же жарить на гриле.

6. Салями. Под данным названием подразумевается целое семейство колбас, которое вы найдете в Италии. Особая технология производства, идеальное сочетание специй и пряностей создают непревзойденный вкус, который вы непременно должны ощутить.

7. Кабаноси. Польские колбаски достаточно популярны не только в родной стране, но и за ее пределами. По виду они напоминают тонкие салями с нежной текстурой внутри. Для приготовления используется свиной или говяжий фарш со специями. Как только колбаски обретают характерную для них форму, они отправляются на копчение, а после полной готовности подаются в качестве нарезки или добавляются в пиццу.

8. Сэй Уа. В переводе с таиландского означает – “набивать кишку”. Рецепт приготовления достаточно прост: свиной фарш, приправленный традиционными специями Таиланда, набивается в кишку, а перед подачей на стол колбаса обжаривается на открытом огне или сковороде.

9. Лингвика. Эти колбаски – визитная карточка Португалии. Готовятся из свинины, щедро приправленной чесноком и паприкой. Полностью готовыми они считаются после длительного процесса копчения. Идеальное дополнение к гарнирам и разным блюдам, также лингвику часто можно встретить в сэндвичах и даже соусах.

10. Лонганиза. Чилийские колбасы – это поистине гордость Чили. В состав колбасок входит говяжий фарш с различными приправами и травами. Подается как самостоятельной закуской, так и в составе других блюд.

Сколько национальностей, столько и различных видов колбасных изделий. Они готовятся по уникальным рецептам и совмещают в себе не только микс вкусов, но и подчеркивают колорит своего региона. Как только у вас появится возможность попробовать колбаски других стран, обязательно это сделайте, и поверьте, вы не пожалеете.

Также читайте: Самые популярные виды стейков, которые стыдно не знать.

Фото: открытые источники в Сети

список с названиями и фото

Содержание

1. 1. Прошутто Котто (Prosciutto Cotto)
2. 2. Капиколло (capicollo, сappocollo или cappicola)
3. 3. Спек (Speck)
4. 4. Сальсичча Стаджоната (Salsiccia Stagionata)
5. 5. Брезаола (Bresaola)
6. 6. Прошутто Крудо (Prosciutto Crudo)
7. 7. Гуанчьале (Guanciale)
8. 8. Вентричина (Ventricina)
9. 9. Панчетта Тесса (Pancetta Tessa)
10. 10. Панчетта Арротолата (Pancetta Arrotolata)
11. 11.  Панчетта Коппата (Pancetta Coppata)
12. 12. Сальсичча Фреска (Salsiccia Fresca)
13. 13. Соппрессата (Soppressata)
14. 14. Саламе Милано (Salame Milano)
15. 15. Саламе Наполи (Salame Napoli)
16. 16. Саламе Кампаньоло (Salame Campagnolо)
17. 17. Саламе Унгерезе (Salame Ungherese)
18. 18. Мортаделла (Mortadella)
19. 19. Поркетта (Porchetta)
20. 20. Котекино (Cotechino)
21. 21. Спьяната (Spianata)

Колбасные изделия занимают почетное место в кулинарии Италии. На протяжении веков итальянцы создали множество сортов и рецептур, которые сохранились по сей день и являются визитной карточкой многих городов и регионов, ведь даже по их названиям можно определить откуда родом та или иная колбаса.

Для производства итальянских колбас высокого качества используется отборная свинина и говядина, но нарезка мяса и специи могут существенно отличаться.

После периода созревания итальянские вяленые колбасные изделия употребляют в пищу в виде закуски, тонко нарезая с помощью специальной машинки (affettatrice), также их используют в приготовлении горячих блюд — соусов для макарон, супов, ризотто, рагу и др.

Магазин или отдел в супермаркете продающий итальянскую колбасу называется «Salumeria» (цены на продукты Италии и цены на колбасу в Италии.)

Вашему вниманию я представила список самых распространенных итальянских колбас с названиями и фото:

1.

Прошутто Котто (Prosciutto Cotto)

Прошутто Котто получают из бедренной части свиной туши. Весь производственный процесс длится около недели, за это время мясо проходит несколько уровней подготовки, и варится в специальных формах при температуре 70 °С. По вкусу итальянское прошутто котто очень напоминает обычную ветчину.

2. Капиколло (capicollo, сappocollo или cappicola)

Капиколло это традиционная итальянская колбаса, ее название может меняться в зависимости от региона, поскольку в каждом из них свой диалект. Это колбасное изделие представляет собой высушенную шейно — плечевую мышцу. Капиколло имеет очень нежную текстуру, с небольшими прослойками жира, обладает свойственным только себе тонким ароматом. Как правило немного дороже других колбас. Сушат его в течении 6 месяцев, в натуральной оболочке, предварительно замариновав в соли, вине и специях.

3. Спек (Speck)

Представляет собой кусок вяленого свиного мяса с кожей, при производстве подвергается копчению. Перед тем как сушить его маринуют в соли, травах и специях (можжевельник, розмарин, лавровый лист). Созревает спек примерно пол года.

4. Сальсичча Стаджоната (Salsiccia Stagionata)

Эта итальянская колбаса имеет форму колечка в натуральной оболочке. Для ее изготовления используют мясо свиньи, сало, соль и перец. Процесс вяления составляет примерно 2 месяца, при этом температура должна не превышать +13 °C.

5. Брезаола (Bresaola)

Брезаола — это итальянское колбасное изделие, которое производят из целой говяжей мышцы. При этом она практически не имеет жировых прожилок. В процессе приготовления ее солят, приправляют специями (корица, мускатный орех, ягоды можжевельника), после завершения маринования брезаолу вялят в течение 1 — 3 месяцев. Конечный продукт имеет интенсивный темно-бордовый цвет.

6. Прошутто Крудо (Prosciutto Crudo)

В Италии существует несколько видов Прошутто Крудо, оно может быть с костью и без, копченое и нет, острое (picante) и сладкое (dolce). Вкусовые качества могут отличатся в зависимости от технологии производства, но неизменным является то, что его получают из целого свиного окорока. Самым вкусным считается Прошутто ди Парма (Пармская Ветчина).

7. Гуанчьале (Guanciale)

Гуанчьале — это свиная щека. Как правило это небольшой треугольный кусок сала с прожилкой мяса. Период созревания составляет 3 — 4 месяца. По традиции маринуют гуанчьале с солью, перцем и травами (шалфеем и розмарином). В Италии этот продукт широко используется для приготовления различных блюд и соусов (Пример: Паста Карбонара), благодаря характерному аромату.

Но следует быть осторожными тем кто следит за фигурой, на 100 г щеки приходится 600 калорий.

8. Вентричина (Ventricina)

Родиной этой итальянской колбасы является Абруццо. Она состоит на 80% из мяса и на 20% из сала которое нарезают достаточно крупно (2 — 3 см). Другие ингредиенты входящие в состав — перец чили, розмарин, черный перец, белый перец и фенхель, ну и соль конечно. Особенностью в ее производстве является то, что готовый фарш набивают, в обработанный, свиной желудок или мочевой пузырь.

Созревание длится 4 — 5 месяцев. Современные производители упаковывают вентричину в искусственные оболочки.

9. Панчетта Тесса (Pancetta Tessa)

Для этого вида панчетты, используют мясо с брюшной части постной свинины. Соль и специи являются неотъемлемыми ингредиентами при приготовлении. На срезе уже готовой панчетты должны быть четко видны прослойки мяса и сала. Вялят ее в холодное время года или в специальных камерах, температура в которых не должна превышать 13 °C, это позволит всем специям равномерно распределиться в панчетте.

Срок сушки длится около двух месяцев.

10. Панчетта Арротолата (Pancetta Arrotolata)

Этот вид панчетты готовят из брюшной части свиной туши, которую солят перекладывая слоями, по прошествии 8 — 10 дней, хорошо промывают в холодной воде, и сворачивают в рулет перевязывая шпагатом, и помещают в оболочку. После чего в таком виде ее вялят 6 — 12 месяцев при температуре 12 °С.

11. Панчетта Коппата (Pancetta Coppata)

Готовится из грудной части свиной туши, при этом засаливают ее с добавлением трав и специй (мускатный орех, гвоздика, перец). По истечении несколько дней промывают и сворачивают, перетягивают шпагатом и помещают в оболочку. Сушка длится 2 — 4 месяца, в зависимости от размеров.

12. Сальсичча Фреска (Salsiccia Fresca)

Сальсичча Фреска это колбаса в натуральной оболочке, наполненной сырым фаршем со специями, ее не вялят, а просто варят или жарят. Для ее начинки используют свинину, баранину, курицу или индейку. В рецептуру таких колбас могут входить также — сало, соль, кориандр, фенхель, черный и красный перец, сахар, мускатный орех, вино.

13. Соппрессата (Soppressata)

Эта салями является типичным продуктом Калабрии. При изготовлении используют несколько частей свиной туши — окорок, лопаточную и филейную части.

Ингредиенты и рецепт приготовления соппрессаты:

• мясо очищенное от сухожилий 4 кг
• сало 600 г
• красное вино 80 мл
• соль 115 г
• красный перец или паприка 150 г
• черный перец не молотый
• подготовленные кишки

Мясо и сало мелко порубить, добавить все ингредиенты, тщательно перемешать, оставить на несколько часов. После чего можно приступить к наполнению оболочки. Когда оболочка наполнена в ней необходимо сделать отверстия иглой и перемотать шпагатом крест на крест. После чего обернуть колбасу в кухонные полотенца и оставить в миске на 24 часа.

Потом соппрессату вывешивают в хорошо вентилируемом помещении на 5 дней. После ее нужно положить под пресс, поместив между досками и придавить их тяжелым весом, это нужно для удаления излишнего воздуха. Через 2-3 дня снова вывесить на 2,5 — 3 месяца. Белая плесень является нормой, в случае появления черной ее нужно аккуратно удалять влажной тряпкой.

14. Саламе Милано (Salame Milano)

Итальянская колбаса Милано состоит из равных частей свинины, говядины и сала, обязательно добавляют соль и специи (перец, чеснок и др.). Как и салями Наполи пользуется большой популярностью у покупателей по всей стране, но в Милано фарш измельчен очень мелко. Родиной происхождения является регион Ломбардия. Расфасовывают эту колбасу в оболочку по 2,5 — 3 кг, процесс вяления составляет 2 месяца.

Читайте также статью — Что привезти из Италии.

15. Саламе Наполи (Salame Napoli)

Одна из самых покупаемых итальянских колбас. Имеет цилиндрическую форму, диаметром около 7 см, длина около 40 см, вес как правило около 1 кг. Отличительная особенность — довольно крупное измельчение мяса. Идеальная саламе Наполи содержит 70% мяса (свинины), 30% сала, 2% соли, специи (немолотый черный перец, вино, гвоздику, мускатный орех и др.), срок сушки составляет примерно 2 месяца, при температуре не более 12 °C.

16. Саламе Кампаньоло (Salame Campagnolо)

В рецептуру этой колбасы входит свиное мясо и жир, а также специи и травы. Ингредиенты измельчают на мясорубке с крупной насадкой, приправляют и набивают в натуральные оболочки длиной 50 см. Первую неделю ее сушат при температуре 16 — 23 °С, остальной период при температуре 12 — 14 °С, в целом примерно 1,5 месяца.

17. Саламе Унгерезе (Salame Ungherese)

Основным ингредиентом является свинина и сало, которые в процессе мелко нарезают, солят, перчат красным перцем и слегка коптят. Период созревания составляет 4 месяца. По внешнему виду эта колбаса очень похожа на саламе Милано, их часто путают.

18. Мортаделла (Mortadella)

Единственная вареная итальянская колбаса. Состоит мортаделла из измельченной свинины (я бы даже сказала перетертой) с добавлением крупных кусочков сала. Другие ингредиенты: соль, черный перец, фисташки, могут использоваться и другие специи. Ее вес может быть от 100 г до нескольких десятков килограмм. Эталоном и знаком качества является Мортаделла Болонья (Bologna).

19. Поркетта (Porchetta)

Это одно колбасное изделие которое можно купить в салумерии. Поркета является типичным блюдом центральных регионов Италии. Поркету готовят из целой тушки поросенка или свиньи, в домашних условиях ее можно приготовить из куска корейки и брюшной части с кожей. Приправляют поркетту солью и специями основной из которых является розмарин, также добавляют шалфей и перец.

Очень популярное блюдо в уличных закусочных Италии — булочка с поркеттой.

20. Котекино (Cotechino)

Традиционная итальянская колбаса, которая появляется на прилавках в преддверии Нового Года, и является главным блюдом на новогоднем столе «чечевица и котекино».

21. Спьяната (Spianata)

Внешний вид Спьянаты немного отличается от обычных итальянских салями тем, что она приплюснута и имеет характерный красный цвет. Для ее приготовления используют постную свинину и шпик, все тщательно рубится на кусочки, приправляется солью и красным перцем. Срок созревания около 4 месяцев.

В промышленном производстве в итальянские колбасы могут добавлять различные пищевые добавки и консерванты:

• аскорбиновая кислота (E300)
• аскорбат натрия (E301)
• нитрит натрия (E250)
• нитрат калия (E252)
• сорбат калия (Е202)
• лимонная кислота (Е330)
• цитрат натрия (Е331)
• глюконо-дельта-лактон (E575)

Колбасы разных стран мира

Колбасы разных стран мира

Ты любишь колбасу? Если это так, то вы, вероятно, хорошо знаете об этом и рады, когда вы можете приготовить его дома для своей семьи. Возможно, вы знакомы с различными видами колбасы, предлагаемыми в магазине. Возможно, вы экспериментировали с разными способами приготовления колбасы. Возможно, у вас даже есть любимый сорт колбасы и любимый способ ее приготовления.

Но много ли вы знаете о своей любимой еде? Сколько видов колбасы вы пробовали? Вы ограничились тем, что попробовали только колбасу из одной страны или из одной «колбасной семьи»? Если да, то вы упускаете целый мир возможностей.

Каждая страна имеет уникальную колбасную традицию и привносит свою изюминку в классическое мясо. Даже внутри отдельных стран существует огромное количество разнообразия и немного отличающихся вариаций колбасы. Мы готовы поспорить, что даже если вы считаете себя высокообразованным в этой теме, есть несколько стилей, о которых вы даже не слышали, а тем более не пробовали.

Сегодня мы совершим кругосветное путешествие по изучению колбасы. Мы рассмотрим различные колбасные блюда со всего мира, откуда они берутся, как они возникли и как они используются до сих пор. К тому времени, когда мы закончим, вы будете путешествовать по миру, ни разу не вставая со стула, и, возможно, вам захочется вкусной колбасы на собственной кухне!

Узнайте больше о различных видах колбас в мире:

• Andouille
• Братвурст
• Чоризо (Испания)
• Итальянская колбаса
• Чоризо (Мексика)
• Лонганиза
• Сай Уа
• Лонгганиса
• Лаулау
• Каджунская колбаса
• Колбаса для завтрака

Виды колбасы из Европы

Некоторые из самых известных колбас в мире – это европейские колбасы, например, из Германии, Франции и Великобритании. Эти колбаски популярны по уважительной причине, так как они вкусные, универсальные и их легко использовать в самых разных блюдах. Вы, наверное, пробовали свою долю британских или немецких сосисок. Хотя эти сосиски, безусловно, заслуживают упоминания, есть и немало других сосисок из Европы, с которыми вы, возможно, не так хорошо знакомы.

1. Andouille — Франция

Эта французская колбаса очень популярна и имеет несколько разных форм, которые, несмотря на то, что они похожи и имеют одни и те же корни, могут в конечном итоге иметь совсем другой вкус. Колбаса родом из Андуйетта. Этот первоначальный тип колбасы был и остается очень крупнозернистым и чрезвычайно острым. Чаще всего его готовят из свиных кишок или цыплят, хотя иногда можно использовать и телятину. Сегодня традиционный Andouillette все еще едят во Франции, хотя его редко можно увидеть за пределами страны.

Непосвященным Andouillette может показаться немного подавляющим, особенно из-за его сильного и характерного запаха. Но для тех, кто вырос с ним, запах и вкус являются частью очарования этого французского деликатеса.

Вариант этой колбасы, наиболее известный за пределами Франции, называется Andouille. Этот сорт был завезен в Северную Америку французскими иммигрантами, которые сначала поселились в Канаде, а затем нашли путь на юг, в Луизиану. Здесь, на юге Америки, Андуй прочно укоренился и стал основным продуктом каджунской кухни.

Южный Андуй имеет совсем другой вкус, чем традиционный Андуйетт. Обычно его коптят, сильно приправляют специями и обычно готовят из свиного фарша, лука и нескольких специй. В каджунской кулинарии его ценят за тяжелый аромат дыма и остроту.

Сегодня Andouille играет важную роль в таких блюдах Cajun, как джамбалайя и гамбо. Вы также можете использовать его в качестве колбасы для завтрака, где он особенно вкусен вместе с другими продуктами для завтрака, такими как крупа и яйца. Его также легко добавить в блюда из макарон, острые пироги и мексиканские блюда.

Если вам нравится готовить некоторые из этих блюд в каджунском стиле и вы хотите попробовать Andouille, вы можете легко сделать это, купив некоторые из этих сосисок у ближайшего к вам дистрибьютора Premio.

2. Bratwurst — Германия

В некоторых кругах этот термин может использоваться как еще один общий синоним колбасы или даже хот-догов. Однако правда в том, что на самом деле это отдельная разновидность колбасы, которая имеет свое происхождение, историю и наследие в современной кулинарии.

Эта колбаса возникла в Германии, где ее название происходит от древневерхненемецкого словосочетания, которое сочетает в себе слова «brat», что означает мелко нарезанное мясо, и «wurst», что означает колбаса. Он был изобретен сотни лет назад как способ использовать части свинины, которые, казалось, не имели другого применения. Это стало популярным и привело к созданию многих подобных видов колбас в Германии, потому что это был очень эффективный способ использования каждой части свинины.

Есть хорошее объяснение, почему Германия стала горячей точкой для производства колбасных изделий, а не граничащие со Средиземным морем страны Южной Европы. В этих странах еда, как правило, была более обильной, а погода была мягче, а это означало, что было гораздо меньше необходимости коптить или солить колбасу, чтобы продержаться в холодные зимние месяцы. В Германии эти способы приготовления мяса помогли обеспечить продовольствие на зиму.

Сегодня Bratwurst прошли долгий путь от своего происхождения. Он популярен во всем мире, и вы можете приготовить его разными способами, используя самые разные куски мяса. Свинина возглавляет список ингредиентов, но вы можете приготовить ее с телятиной или говядиной, и обычно она также включает щедрую порцию приправ и специй, таких как перец, мускатный орех и шалфей. Его также можно жарить на гриле, готовить на пару, жарить или готовить, как вам больше нравится, и его можно есть отдельно или в качестве ингредиента во многих блюдах.

Братвурст от Premio — вкусная версия этой традиционной немецкой колбасы, которую вы можете попробовать сегодня. Попробуйте его сам по себе или приготовленный по рецепту и посмотрите, какой вам больше нравится!

3. Чоризо  —  Испания

Испанский чоризо не следует путать с мексиканским чоризо. Два типа колбасы имеют одно и то же название и отдаленно связаны, но они настолько разные, что их можно считать совершенно отдельными объектами.

Поэтому мы рассмотрим их отдельно.

Испанский чоризо появился после того, как испанцы начали исследовать Америку. В то время как свинина, основной ингредиент чоризо, обычно использовалась в Испании, а вяление мяса было обычной практикой, один ингредиент отсутствовал. Это была паприка, жизненно важный ингредиент чоризо. Из комбинации перцев чили, встречающихся только в Америке, получается паприка. Когда люди начали привозить перец через Атлантику, его добавили к вяленой свинине, и было создано испанское чоризо.

Испанский чоризо остается популярным и сегодня и существует в огромном разнообразии региональных стилей и вкусов. Его по-прежнему обычно готовят из свинины, хотя есть также стили из говядины и свинины (свинина упоминается дважды). Другие ингредиенты обычно включают:

• Паприка
• Чеснок
• Травы
• Белое вино

Смесь разливается в оболочки, ферментируется и затем коптится. Целью копчения является не только сохранение мяса, но и придание ему восхитительного аромата копчения. В качестве последнего шага колбаса подвергается воздушной сушке в течение нескольких недель, прежде чем она будет готова к употреблению.

Поскольку большинство испанских чоризо вяленые или копченые, их не нужно готовить перед едой, хотя это возможно. Многие виды этой вкусной колбасы идеально подходят для нарезки и употребления в качестве закуски или закуски. Другие сорта отлично подходят для добавления небольшого аромата дыма в супы и тушеные блюда.

4. Итальянская колбаса — Италия

Итальянская колбаса — одна из самых популярных доступных разновидностей колбас, но ее происхождение в Италии на самом деле отличается от типичной итальянской колбасы, которую вы, возможно, знаете и любите. Этот тип еды называется Salsiccia в Италии и готовится из мяса, сильно приправленного перцем чили и другими острыми ингредиентами, которым дают впитаться и изменить вкус мяса в течение ночи. Они более распространены в Европе по сравнению с тем, что обычно доступно в супермаркетах США.

 

Наиболее распространенная итальянская колбаса, которую американцы знают и любят, — это свиная колбаса со смесью фенхеля и аниса в качестве основной приправы. Premio предлагает итальянскую версию со сладким, мягким и острым вкусом, подходящим для самых разных вкусов и рецептов. Смесь помещается в оболочки и доставляется с уникальной смесью сладкого базилика, чтобы сделать аромат более сладким. Наконец, существует необходимый уровень жира, чтобы готовить с колбасой и сохранять ее ароматной и влажной, когда она используется для приготовления пищи.

Итальянская колбаса в Америке предназначена для приготовления на гриле, запекания или использования в качестве основного блюда на основе колбасы, и поэтому вкусовой профиль сладких, острых или других итальянских сортов, которые производит Premio, может резко измениться. преобразовать все направление еды. Есть несколько отличных рецептов, основанных на свежих итальянских колбасах, таких как итальянская колбаса на гриле с кисло-сладким перцем и луком. Попробуйте сегодня!

Виды колбас из Центральной и Южной Америки

Если вы когда-либо пробовали только самые традиционные европейские колбасы, вы будете приятно удивлены, узнав, что целый мир сосисок родом из Южной Америки. Хотя концептуально южноамериканские сосиски похожи на своих родственников по всему миру, вы обнаружите, что они также имеют уникальный вкус и стиль.

1. Чоризо  —  Мексика

Мексиканская чоризо имеет некоторые сходства со своим европейским аналогом, но в конечном итоге представляет собой совершенно другой вид колбасы. Однако, как и испанского чоризо, его не существовало до столкновения Нового Света и Старого.

Когда испанские исследователи впервые вступили в контакт с Америкой, они привезли с собой домашних свиней. С внезапной доступностью свинины, а также разнообразием перца чили, которое уже было в изобилии, было разработано мексиканское чоризо.

Современное мексиканское чоризо готовится из сырой свежей свинины. Обычно повара добавляют в смесь дополнительный свиной жир, а также сытную смесь трав и специй, перца чили и уксуса. Затем эту смесь помещают в оболочки и выдерживают на воздухе до недели.

В отличие от испанского чоризо, мексиканский чоризо необходимо приготовить перед едой, потому что он сделан из сырого мяса, его не коптят и не вяляют. Чтобы приготовить его, вы, как правило, вынимаете его из оболочки и жарите на сковороде, разбивая на более мелкие кусочки вилкой во время приготовления. После того, как эта колбаса приготовлена, люди редко едят ее самостоятельно. Вместо этого они используют его в качестве ингредиента в блюдах, начиная от яичницы-болтуньи и заканчивая жареными бобами и многим другим. Его сильный и пряный вкус делает его отличным способом добавить немного специй в любой рецепт.

Если вам интересно узнать об этой восхитительно острой колбасе, вы можете попробовать ее, купив упаковку у местного дистрибьютора Premio.

2. Лонганиза — Аргентина

Родом из Аргентины, этот вид колбасы остается популярным как там, так и в соседнем Уругвае. Лонганиза — это необычно длинная свиная колбаса, которую обычно вялят и сушат в процессе приготовления. В то время как в чоризо для придания характерного вкуса используется паприка, в лонганиза используются молотые семена аниса.

Семена аниса придают Лонганизе чрезвычайно специфический и отчетливый запах, а также слегка сладкий вкус, в отличие от некоторых более пряных южноамериканских аналогов. Этот сладкий вкус семян аниса создает приятный и необычный контраст с соленым вкусом самой свинины.

Сегодня лонганиза редко готовится ни сама по себе, ни как ингредиент в блюде. Вместо этого это популярная закуска, а также часто используется в качестве мяса для сэндвичей.

Виды колбасы из Азии

Правильно, в Азии тоже есть популярные колбаски. И если вы собираетесь стать истинным ценителем колбас, вам стоит их попробовать. Вот лишь некоторые из самых популярных сортов, с которыми вы можете столкнуться во время своего виртуального тура по Азии.

1. Sai Ua  —  Таиланд

Этот тип колбасы традиционно родом из северного Таиланда, но с тех пор его популярность распространилась, что сделало его распространенным блюдом и в остальной части страны. Его название происходит от комбинации тайских слов «сай», что означает кишечник, и «уа», что означает «фаршированный».

Несмотря на то, что существует множество региональных разновидностей сай уа, обычно он состоит из рубленой свинины, приправленной красной пастой карри и травами. Люди часто жарят его перед едой и подают с липким рисом как часть первого блюда или закуски к еде.

Традиционно семьи готовили и ели это блюдо дома. Однако в наше время его популярность привела к тому, что он стал доступен в магазинах и ресторанах.

2. Лонгганиса — Филиппины

Если вы думаете, что это имя звучит знакомо, вы не ошиблись. Это, вероятно, напоминает вам о Лонганизе, которую мы обсуждали в Аргентине. Не случайно эти два типа названий колбас звучат так похоже, поскольку оба они являются продуктом испанского колониального влияния. Но хотя эти две колбасы имеют схожую точку происхождения, они развивались в таких разных географических регионах, что с тех пор стали совершенно отдельными объектами.

На Филиппинах лонгганиса означает просто колбасу, приправленную местными специями. Это означает, что в каждом регионе страны есть немного разные варианты этой колбасы. Почти все они сделаны из свинины, говядины или курицы, хотя вы также можете использовать тунец. Большинство лонганиса содержат пражский порошок, и каждый сорт обычно продается свежим, а не копченым. Однако на этом сходство между ними заканчивается.

Lucban Longganisa, например, сильно приправлен чесноком. Guagua Longganisa имеет сильный вкус, настолько соленый, что почти кислый. Лонгганиса хамонадо, с другой стороны, имеет ярко выраженный сладкий вкус. Это всего лишь несколько примеров большого разнообразия, существующего среди этого подмножества колбас.

Виды колбасы с тихоокеанских островов

Эта часть света почти наверняка не первое место, о котором мы подумали бы в разговоре о происхождении колбасы. Тем не менее, в этих частях мира также выработался свой уникальный взгляд на колбасу. И, как и следовало ожидать, они немного отличаются от некоторых более знакомых европейских или даже южноамериканских стилей. Попробуйте их сами и посмотрите, что вы думаете.

Лаулау — Гавайи

Это традиционное гавайское блюдо, корни которого уходят в далекое прошлое. Традиционно блюдо готовили, беря свинину и несколько кусочков рыбы и заворачивая их в листья луау. Затем его поместили в подземную печь, известную как иму. Горячие камни клали на блюдо, которое закапывали на несколько часов для приготовления. По истечении назначенного периода в несколько часов он будет готов к употреблению.

Современное приготовление немного отличается, но такое же вкусное. Сегодня блюдо обычно состоит из соленой масляной рыбы, листьев таро и свинины, говядины или курицы на ваш выбор. Вместо подземной печи обычно парят на плите. Люди часто подают его на обед с салатом из макарон и рисом.

ВИДЫ АМЕРИКАНСКИХ КОЛБАС

Колбаса была и остается важным продуктом питания американцев. Многие американские магазины и рестораны предлагают свои варианты сосисок из других частей мира, но есть несколько видов сосисок, которые явно являются американскими. Два самых популярных вида:

1. Каджунская колбаса

Каджунская колбаса — это копченая свиная колбаса, представляющая собой американскую версию французской колбасы Андуй. Сорт Cajun отличается тем, что готовится из мяса лопатки, вина, перца, чеснока и лука и в целом более острый. Каджунская колбаса обычно используется в блюдах джамбалайя, блюда южного стиля. Он особенно популярен в штате Луизиана, где на культуру сильно повлияли французские корни.

Чтобы попробовать настоящую каджунскую колбасу высокого качества, попробуйте нашу колбасу Премио каджун.

2. Колбаса для завтрака

Колбаса для завтрака — это американская свиная колбаса. Он возник у фермеров, которые использовали как можно больше своего скота, и стал доступным вариантом завтрака. Колбаса для завтрака обычно поставляется в виде звеньев или лепешек. Форма ссылки похожа на английскую колбасу, но американская колбаса, как правило, слаще, а английская – более пикантная. Как правило, колбаса для завтрака содержит большое количество приправ, но не такая острая, как другие американские сорта.

Покупайте вкуснейшие колбасные изделия от Premio Today

Знаете ли вы, что в дополнение к продаже колбасных изделий с вкуснейшими вкусами и стилями, таких как итальянские, куриные, индюшиные и т. д., Premio также продает сосиски со всеми мировыми вкусами? Таким образом, вы можете попробовать невероятные вкусы со всего мира, даже не покупая билет на самолет.

Хотите попробовать Andouille? У нас есть это. А как же мексиканский чоризо? Братвурст? У нас тоже есть такие. Мы даже поставляем некоторые стили и вкусы, которые мы не упомянули здесь, но они такие же вкусные и в равной степени заслуживают внимания. Совершите покупку всего нашего ассортимента мировых вкусов сегодня и попробуйте их все.

Не знаете, где в магазине можно найти колбасу Премио? Используйте нашу удобную систему поиска магазинов, чтобы найти ближайшего к вам дистрибьютора Premio, чтобы попробовать эти великолепные варианты колбас со всего мира.

15 различных видов немецкой колбасы: названия, история и происхождение

Помимо красивых готических и средневековых архитектурных сооружений, футбола и пива, немецкая колбаса также входит в число главных достопримечательностей страны. Вот самые лучшие из более чем 1500 различных видов немецкой колбасы.

Уникальные кулинарные изыски – одна из главных достопримечательностей многих стран. Не осталась в стороне и Германия, родина одних из самых вкусных сосисок. Колбаса — одно из самых вкусных немецких блюд, которое заставит ваши вкусовые рецепторы просить еще.

Эти колбасы, несомненно, являются предметом национальной гордости. И большинство рецептов колбас местного производства в Германии тщательно охраняются. Лишь немногие избранные имеют доступ к этим захватывающим рецептам.

Германия может похвастаться сотнями различных видов колбас. На самом деле, по оценкам, существует более 1500 различных видов колбас. Их едят с разными гарнирами, и у каждого есть уникальные ингредиенты и ароматы, созданные по неповторимым рецептам.

Вот наш список лучших немецких сосисок, которые вы можете попробовать, путешествуя по этой прекрасной стране.

Table of Contents

• Different Types of German Sausage with Pictures
• 1. Bratwurst
• 2. Ahle Wurst
• 3. Bierwurst
• 4. Weißwurst
• 5. Wollwurst
• 6. Leberkäse
• 7. Пинкель
• 8. Регенсбургер Вурст
• 9. Тивурст
• 10. Дебреценер
• 11. Экстравурст
• 12. Kochwurst
• 13. Knipp
• 14. Gelbwurst
• 15. Jagdwurst
• Часто задаваемые вопросы
• Какая немецкая колбаса лучшая?
• Какие самые популярные немецкие колбаски?
• Сколько видов колбасы есть в Германии?
• Из чего делают немецкие белые колбаски?

Различные виды немецких сосисок с картинками

1. Братвурст

Колбаса, приготовленная из мелко нарезанного мяса, является одной из самых вкусных немецких сосисок. Обычно его жарят на гриле, а затем подают с жесткой булочкой и немецкой горчицей. Его обычно делают из свинины, а не из телятины и говядины. Bratwurst в основном ассоциируется с глаголом «braten», что означает жаркое или жаркое на сковороде.

В Германии насчитывается более 40 различных рецептов колбасок. Рецепты различаются в зависимости от региона и местности, большинство из них происходит из Франконии. Некоторые из наиболее распространенных сосисок Fraconian включают Fränkische Bratwurst, Coburger Bratwurst, Nürnberger Rostbratwurst и другие.

2. Ahle Wurst

Еще одна вкусная немецкая колбаса — Ahle Wurst, диалектное название, означающее «старая колбаса». Изготовленная в Северном Гессене, немецкая, Ahle Wurst — это колбаса из твердой свинины.

Немецкая колбаса из бекона и свинины. Некоторые повара приправляют его только перцем и солью, в то время как другие добавляют немного гвоздики, мускатного ореха, сахара, чеснока, перца, тмина и бренди или рома. Ahle Wurst можно сушить на воздухе или просто коптить.

Традиционно для производства колбасы Ахле требовалось перерабатывать только тяжелых свиней и нарезать качественные куски мяса. Его отличительной чертой является медленное созревание при достаточно высокой влажности.

3. Bierwurst

Bierwurst — еще один вид немецкой копченой колбасы. Родом из Баварии, Bierwurst имеет чесночный вкус и темно-красный цвет. Для этого вкусного аромата колбасу Bierwurst приправляют паприкой, черным перцем и семенами горчицы.

При приготовлении бирвурста мясо сначала вяленое, а затем смешивается с другими ингредиентами и скатывается в колбасу. После этого его подвергают дальнейшему вялению, затем коптят и бланшируют. Затем эта колбаса Bierwurst продается как мясо для сэндвичей.

Некопченая свежая пивная колбаса может храниться в холодильнике только два дня, а предварительно приготовленная – от 5 до 7 дней. Это лакомство едят в качестве перекуса и запивают чашечкой любимого напитка.

4. Вайсвурст

Вайсвурст – это, в буквальном смысле, белая колбаса. Эта баварская колбаса готовится из рубленой свиной спинки, бекона и телятины. Этот тип немецкой колбасы для завтрака вкусен, так как он приправлен лимонной цедрой, петрушкой, луком, мускатным орехом, имбирем и кардамоном в нескольких вариациях.

Полученной смесью начиняют свиную оболочку. Затем колбасу делят на отдельные куски размером от 10 до 12 сантиметров в длину и от 3 до 4 сантиметров в толщину. Никакого метода консервации не применяется, поэтому эти колбасы очень скоропортящиеся. Традиционно эти колбаски подавали во время завтрака ранним утром или в качестве перекуса между завтраком и обедом.

Их кипятят около 10 минут, после чего они становятся серовато-белыми. Их подают в миске вместе с кипящей водой, использованной во время приготовления, чтобы избежать слишком сильного остывания. Это традиционное немецкое блюдо обычно подают с картофельным салатом и/или мягкими крендельками.

5. Wollwurst

Еще одна сладкая колбаса Wollwurst, сделанная из свинины и телятины. Эти сосиски, также известные как «Nackerte», «Geschwollene», «Geschlagene» или «Oberländer», обычно тоньше и длиннее, чем Weißwürste. Рецепт Wollwurst похож на рецепт Weißwurst, но с меньшим количеством свиной шкурки и без петрушки.

Еще одной отличительной особенностью колбасы Wollwurst является отсутствие оболочки. Вместо этого его опускают в горячую воду и кипятят 10 минут, а затем охлаждают. Это придает ему типичную «шерстяную» поверхность. Поэтому эту колбасу в шутку называют «голой», поскольку она не начинена кишками животных.

Вы можете съесть его как есть или сначала пожарить. Вы делаете это, сначала опуская его в молоко, а затем обжаривая, пока он не станет золотистым или коричнево-желтым. В процессе колбаса разбухает, поэтому местные жители называют ее G’Schwollne.

Чтобы насладиться этой колбасой, вы можете подать ее с соусом или баварским теплым картофельным салатом, приготовленным с уксусом и маслом. В Баден-Вюртемберге эта колбаса (обычно называемая «Оберлендер») помогает сделать карривурст вариантом штоквурста.

6. Леберкесе

Leberkäse означает сыр из печени, но что интересно, эта колбаса не содержит ни печени, ни сыра. Эта баварская колбаса похожа на розовый мясной рулет из мелко нарезанной свинины, солонины и лука.

Изготовленные путем мелкого измельчения ингредиентов и последующего запекания на хлебопекарне, как буханки, до образования хрустящей золотистой корочки, Leberkäse — одна из самых вкусных немецких сосисок. Его традиционно приправляют майораном, а иногда и солеными огурцами по вкусу.

Свежеиспеченные ломтики Leberkäse обычно подают разными способами. Его можно подавать горячим на булочке или среднеострым со сладкой горчицей в сопровождении картофельного салата.

Кроме того, его можно обжарить на сковороде до коричневого цвета, а затем подавать с яичницей, домашним картофелем фри или немецким картофельным салатом. Некоторым нравится, когда его нарезают тонкими ломтиками и подают в холодном виде с разными бутербродами и обычно приправляют маринованными огурцами.

7. Пинкель

Пинкель — это другой вид копченой колбасы, который в основном встречается в Северо-Западной Германии, особенно в регионах Ольденбург, Оснабрюк и Бремен, а также в Восточной Фрисландии и Фрисландии.

Колбаса «Пинкель» изготавливается из шпика, говядины, свиного сала, крупы ячменя или овса, соли, лука и перца, а также других специй. Точный рецептурный состав держится в секрете, как и у большинства других видов колбас.

Традиционно Pinkel состоит из мяса с высоким содержанием мяса и других ингредиентов, начиненных тонкими кишками съедобных свиней. Однако сегодня некоторые пинкели производятся с искусственной оболочкой.

Подается с тушеной капустой и свиной грудинкой, блюдо называется Grünkohl mit Pinkel. Grünkohlfahrt («поездки из капусты») или Kohl-und-Pinkel-Touren («поездки из капусты и пинкеля») был блюдом, которое традиционно ели на празднование зимы, за которым следовали блюдо Grünkohl mit Pinkel и шнапс.

8. Регенсбургер Вурст

Изобретенная в Регенсбурге в конце 19 века, это вареная колбаса с начинкой из грубой и тонкой свинины. Колбаса имеет компактную форму и имеет размеры около 10 см в длину и 4 см в диаметре.

Рецепт этой колбасы состоит из обезжиренной свинины мелкого помола и кусочков свинины. Затем его приправляют солью и другими специями. Колбаса набита в колбасную оболочку из говяжьих кишок. Эти колбаски коптят, а затем варят.

Его можно подавать как холодным, так и горячим с горчицей, маслом, уксусом и нарезанным луком, блюдо называется Regensburger Wurstsalat. Кроме того, колбасу можно подавать и есть в качестве закуски в популярном блюде под названием Regensburger Semmel.

Блюдо состоит из колбасы Regensburger Wurst, которую обжаривают, а затем разрезают пополам в булочке с маринованным огурцом, сладкой горчицей и хреном.

9. Teewurst

© Alice Wiegand, CC BY-SA 3.0,

Изобретенный в Померании в середине 19 века, Teewurst происходит от названия «чайная колбаса», поскольку его подавали в бутербродах во время чая. Сделанный из одной части бекона и двух частей сырой свинины, это еще одна восхитительная немецкая кухня и известная намазываемая колбаса.

Ингредиенты Teewurst мелко измельчаются, приправляются, а затем упаковываются в искусственные пористые оболочки.

Затем колбасы коптят и оставляют на 7-10 дней для созревания и развития их классического вкуса. Teewurst содержит от 30% до 40% жира, что делает его особенно легким для намазывания.

10. Дебреценер

Дебреценер, который на немецком языке называется Debre(c)ziner, представляет собой свиную колбасу однородной текстуры красновато-оранжевого цвета.

Названная в честь венгерского города Дебрецен, эта колбаса остается любимой у большинства людей.

Несмотря на то, что эта колбаса возникла в Венгрии, эта колбаса стала известной кухней практически во всех регионах бывшей Австро-Венгерской империи, включая Австрию, Словению, Северную Италию, Хорватию, Польшу, Словакию, Чехию, Западную Украину и Западную и центральной Румынии.

Колбаса сильно приправлена ​​чесноком, паприкой, перцем и майораном. Колбаса слегка коптится, а иногда остается некопченой. Обычно он продается парами, где две части соединены на одном конце.

Как обычно, дебрецены разрезают поперек через определенные промежутки времени, запекают, жарят и затем жарят. Это делает его катушкой, создавая связанный ряд колбасных монет.

11. Extrawurst

Extrawurst — еще один вид колбасы, который является известным австрийским типом ошпаренной мясной нарезки. Колбаса сделана из смеси свиного, говяжьего и беконного жира, которые хорошо выдержаны. Он имеет тонкую текстуру, светлый цвет и обычно влажный.

Эта колбаса похожа на американскую болонскую колбасу. Его часто подают холодным или в виде мясного ассорти в Wurstsalat.

Один из видов Extrawurst под названием Gurkerlextra содержит небольшие кусочки маринованного огурца. С другой стороны, пикантвурст, другой сорт, включает мелко нарезанный зеленый и красный перец.

См. также: Исторические достопримечательности Франкфурта

12. Кохвурст

Автор: Первоначальным загрузчиком был Райнер Зенц из немецкой Википедии. – Собственная работа оригинального загрузчика., CC BY-SA 3.0,

Это разновидность предварительно приготовленной немецкой колбасы. Его ингредиенты готовят перед приготовлением колбасного фарша. Затем затвердевший желатиновый жир или белки крови, обычно коагулированные при нагревании, используются для скрепления отдельных компонентов. В отличие от брювурста, кохвурст не остается твердым, а более или менее разжижается при нагревании.

Колбасой заполняют банки, банки или кишки, а затем варят на пару или в горячей воде. Kochwurst часто содержит язык или печень, похожие на субпродукты, кровь и злаки (в Grützwurst).

Его ингредиенты скоропортящиеся, поэтому их нельзя хранить долго. Традиционно эту колбасу обычно готовили в дни убоя, и одним из ее обычных ингредиентов является Schlachtplatte.

Pasteten — знаменитый пирог квадратной формы, также известный как Kochwurst. В некоторых частях Германии Kochwurst также используется для обозначения копченых кольвурст и метвурст, которые обычно готовят в кастрюлях и подают в качестве гарнира к грюнколью или в качестве ингредиента для супа.

См. также: Лучшие рестораны Берлина, Германия

13. Knipp

Knipp, распространенный в районе Ганновера, представляет собой тип колбасы, приготовленной из смешивания зерна и мяса. Колбасу готовят из крупы овсяной, печени, грудинки, головы свиной, шкварки и бульона. Приправа делается с использованием соли, перца и душистого перца.

Обычно скатывается в рулоны длиной 30 см и толщиной от 10 до 15 см. Эту копченую колбасу подают с яблочным соусом (апфельмус) и свеклой, кислой и сладкой тыквой, отварным или жареным картофелем и корнишонами или даже с горячим или холодным цельнозерновым хлебом.

На протяжении многих лет Книпп считался деликатесом для бедняков, потому что его готовят из мясных отходов и субпродуктов.

См. также: Как приготовить немецкие картофельные оладьи

14. Gelbwurst

Автор: hermannk из немецкой Википедии, CC BY-SA 3.0,

Это желтовато-белая баварская колбаса, изобретенная в 1905 году. Южная Германия. Края кожицы колбасы обычно желтые или оранжевые. Он сделан из телятины, свинины и приправлен смесью специй, таких как мускатный орех и имбирь.

Традиционно колбаса содержала мозги, чего сейчас нет. Несмотря на это, эту колбасу до сих пор называют Hirnwurst, а точнее «мозговой колбасой» в некоторых частях Германии. Часто его подают холодным на ломтике хлеба. Его обычно употребляют сразу, так как он может быстро прогоркнуть.

См. также: Best Breweries in Cologne, Germany

15. Jagdwurst

By Tsungam – Own work, CC0,

нежирная свинина. Говядина входит в состав некоторых рецептов Jagdwurst.

В мясо добавляют соль и специи, такие как мускатный орех, зеленый перец горошком, кориандр и имбирь. В некоторые северогерманские рецепты добавляют семена горчицы, а в южногерманские в его состав входят кусочки фисташек.

Эту колбасу можно подавать горячей к супу и другим блюдам или холодной к бутербродам. В восточных частях Германии Jagdwurst часто покрывают панировочными сухарями, деликатесом, называемым Jägerschnitzel (охотничий шницель).

Самая популярная в Германской Демократической Республике колбаса считается малобюджетным блюдом трудных времен. Дегустация этой колбасы – одно из лучших занятий в Потсдаме. Он сделан из колбасы вместо постного мяса из-за доступности и более низких цен.

Не путайте эту колбасу с блюдом с похожим названием, доступным во всех немецкоязычных странах. Блюдо состоит из эскалопа из говядины и нежирной свинины, подается с грибным соусом Schnitzel nach Jäger Art (также называемый шницелем по-охотничьи).

Часто задаваемые вопросы

Какая немецкая колбаса лучшая?

Трудно выбрать любимую немецкую колбасу, ведь все они имеют свой неповторимый вкус. Некоторые даже сладкие, а некоторые копченые. Лично мне нравятся тюрингер и вайсвурст!

Какие самые популярные немецкие колбаски?

Братвурст, пожалуй, самая популярная немецкая колбаса. Он содержит мясо, такое как свинина и говядина, и приправлен майораном, тмином, различными травами и специями.

Сколько видов колбасы есть в Германии?

Когда кто-то говорит о «немецкой колбасе», он имеет в виду вареные колбаски с начинкой из фруктов, овощей или крови. Только в Германии их насчитывается около 2000 различных типов, и еще больше вариаций в других странах, имеющих немецкое происхождение.