Топинамбур где растет: Топинамбур — волшебная земляная груша

Где растет топинамбур? | выращивание, уход, размножение растений

Что такое топинамбур и где растет? Для чего топинамбур? Как использовать топинамбур? Читайте в сегодняшней статье, где посадить, как вырастить и как применять топинамбур?

Топинамбур – это травянистое растение из рода Подсолнечниковых, относящихся к семейству Астровых растений. Часто топинамбур называют «земляной грушей», что добавляет ему изысканности, или «иерусалимским артишоком», что уже порождает интерес огородника, но многие с детства знают его под простым названием «бараболя».

Растение впервые было завезено в 17 веке во Францию с территории американских озер. Корневище топинамбура использовали при приготовлении в пищу, так как клубни съедобны. Уникальность растения в том, что оно неплохо адаптируется и на просторах СНГ. Во многих странах постсоветского пространства нелегкие климатические условия, но плюс растения в дом, что оно зимует в земле, значит не станет той изнеженной культурой, с которой для дачника уйма мороки.

О развитии топинамбура:

• Цветет с августа по октябрь.
• Дает плоды – семянки с сентября.
• Содержит 4% азотистых компонентов, 3% белка, солей, 18% инулина, фруктозы, витамины С, В1, А.

Топинамбур чем-то напоминает корень имбиря. И хотя последний распространился благодаря восточному влиянию, «бараболя» или привычный для современного человека топинамбур использовался в пищу в Англии, Франции и России давно, а в тех же восточных странах – это сорное растение. В Америке топинамбуром усеяны заброшенные поля, залежи, дикие участки.

Где растет топинамбур:

• В Северной Америке.
• В Росси.
• Австралии.
• Японии.
• Швейцарии.
• Франции.
• Англии.

На каких почвах растет топинамбур: бедных, рыхлых, воздухо- и водопроницаемых. Из предпочтительного ухода: частое и умеренное увлаженние, постоянное освещение, наличие питательных компонентов, подкисленная или нейтральная почва, частичное притенение.

Как использовать топинамбур в пищу?

Прежде всего, вырастить топинамбур можно, как техническое или кормовое растение, либо же использовать для обработки почвы, срезав зеленую массу по началу осени. Также можно выращивать на переработку на муку, либо доращивать клубни для употребления в пищу.

Выращивание топинамбура на даче

Посадить топинамбур можно на супесчаных и суглинистых грунтах. Заделывать, не боясь морозов. Растению достаточно освещения, умеренно влаги и редкой прополки, чтобы развиться и подрасти.

Когда посадить топинамбур: до картофеля; в начале мая.

Как посадить: сформировать ряды по 12 см в длину и 8 в глубину, перекопать, подкормить. Почву также обрабатывают от паразитов.

Чем удобрять после посадки: минеральными компонентами из расчета азота, фосфора и калия по 0.5:1:2 части.

Особенности развития: на одном месте растет до 40 лет, не нуждается в утеплении, наземную часть срезают, плодоносит от 2 до 10 лет.

Читайте по теме: Как вырастить топинамбур из клубней?

Польза топинамбура для человека:

• Понижает кислотность желудочного сока.
• Можно употреблять вместо картофеля – близкий химический состав и меньшая калорийность.
• Улучшает гемоглобин.
• Снижает тонус сосудов при гипертонии.
• Бог инсулином – для больных сахарным диабетом полезен.
• Убирает бессонницу.

Будет интересно: Как избавиться от топинамбура на участке?

↓ Пишите в комментариях, где на даче у вас растет топинамбур? Как используете?

Оцените, пожалуйста, прочитанный материал:)

ЧИТАЙТЕ ТАК ЖЕ:

Топинамбур – Корнеплодные и клубнеплодные растения – Овощные культуры

Топинамбур, правильнее – подсолнечник клубненосный (Helianthus tuberosus L.) – многолетнее растение семейства Астровые (Asteraceae). Наряду с подсолнечником масличным (Helianthus annuus), он относится к самым известным и значимым представителям рода подсолнечник (Helianthus). Родина топинамбура – Северная Америка, где он произрастает в диком виде.

 

Название «топинамбур» было дано растению случайным образом, когда в XVII веке во Францию были привезены индейцы бразильского племени Тупинамбус. У них были обнаружены клубни неизвестного растения, которое стали именовать словом «топинамбур» – производным от названия племени.

 

 

Надземная часть по внешнему виду напоминает подсолнечник – прямостоячий, опушенный, разветвленный на верхушке стебель длиной от 1,5 до 3 м; нижние листья сердцевидно-яйцевидной формы, верхние продолговато-яйцевидные, крупные, длиной 10-20 см и шириной 5-12 см, по краю зубчатые, черешковые, темно-зеленой окраски; соцветие – корзинка, диаметром 1-1,5 см, состоит из ложноязычковых желтых цветков. Цветение позднее, в сентябре-октябре. Плод –  семянка, однако в условиях Нечерноземной зоны семена, как правило, вызреть не успевают.

 

Корневая система стержневая, проникает на глубину до 2 м, образует многочисленные подземные побеги (столоны), на которых формируется от 10 до 30 клубней. По форме клубни могут быть грушевидными, веретеновидными, округлыми, с ярко выраженными выпуклыми почками-глазками, окраска варьирует от белого и желтого цвета до розово-красного и фиолетового (преимущественно мякоть белая, а шкурка желтовато-коричневая). Масса клубней от 10 до 150 г в зависимости от сорта, зоны выращивания и агротехники.

 

В России топинамбур известен с начала XIX века, выращивался как пищевое и кормовое растение. В конце XX века был популярен на приусадебных участках, где высаживался и как декоративное растение, для кулис. По свидетельствам начала XX века, «у нас цвести не может, так как зацветает только в октябре». Но уже к концу века в условиях Подмосковья цветение стало более ранним  – с конца августа-начала сентября.

Семена не завязывает.

 

Разочарованные низкими урожаями клубней и невысокой декоративностью, дачники стали избавляться от топинамбура, часто выбрасывая корневища за пределы участка. Растение расселилось вблизи жилищ, на насыпях вдоль железных дорог и в других нарушенных местах. Сейчас занесено в «Черную книгу флоры Средней России» как угрожающее местным видам инвазионное растение. Поэтому излишки растений рекомендуется утилизировать в компостных кучах, не допуская попадания в окружающую природу. Предполагается, что клубни могут распространять мышевидные грызуны. Этот вид также широко расселся по миру, натурализовался в Европе, Чили, Австралии, Японии, во многих странах включен в списки заносных сорняков.

 

Сейчас топинамбур остается кормовой, технической и овощной культурой, выращивается ради полезных клубней для диетического питания.

 

Фото с форума GreenInfo. ru

посадка, уход в открытом грунте, вред и польза, виды и сорта, фото

Автор: Елена Н. Категория: Огородные растения Опубликовано: 26 апреля 2016Последние правки: 06 января 2021

Растение топинамбур (лат. Helianthus tuberosus), или Подсолнечник клубненосный, является видом травянистых растений рода Подсолнечник семейства Астровые. Миру топинамбур известен также как иерусалимский артишок, бульба, земляная груша или бараболя. Слово «топинамбур» происходит от названия племени индейцев, проживавших на территории современной Бразилии – тупинамоас. Натурализовался топинамбур в Чили. В Европу земляная груша попала через Англию и Францию в XVI столетии, а со второй половины XIX века она стала широко выращиваться как фуражная и пищевая культура.

В дикой природе топинамбур до сих пор можно встретить в Северной Америке вдоль дорог и на пустырях, а в культуре он растет по всему миру, причем во многих странах, например, в Японии, Швейцарии и Австралии, он считается сорняком, поскольку отличается неприхотливостью, морозостойкостью, урожайностью и приспосабливаемостью к любым условиям.

Посадка и уход за топинамбуром

• Посадка: посадка клубней в грунт – под зиму, за 2-3 недели до заморозков.
• Освещение: яркий солнечный свет.
• Почва: любая нейтральная или слабощелочная (6,0-7,5 pH), кроме солончаков и слишком тяжелых грунтов.
• Полив: только в период длительной засухи. Расход воды – 10-15 л на каждое растение.
• Подкормки: минеральными удобрениями – ежегодно весной, органическими – один раз в 2-3 года осенью.
• Размножение: обычно клубнями или их частями с глазками, намного реже используют семенной способ.
• Вредители: слизни, медведки, проволочники.
• Болезни: белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Подробно о выращивании топинамбура читайте ниже

Растение топинамбур – описание

Земляная груша топинамбур отличается мощной корневой системой, на подземных столонах которой образуются съедобные клубни желтого, красного, фиолетового или белого цвета, напоминающие по виду корень имбиря, а по вкусу капустную кочерыжку или репу. Стебель у топинамбура опушен короткими ворсинками, крепкий и прямой, достигающий в высоту от 40 до 300 см, вверху стебель ветвится. Листья топинамбура черешковые, опушенные, пильчато-зубчатые. Нижние листья супротивные, сердцевидно-яйцевидные, верхние очередные, ланцетные или удлиненно-яйцевидные. Цветки-корзинки диаметром до 10 см состоят из срединных трубчатых обоеполых цветков желтого цвета и из 10-15 бесплодных ложноязычковых краевых золотисто-желтых цветков. Плод топинамбура семянка, созревающая с августа по сентябрь.

Земляную грушу культивируют в промышленных масштабах в основном в Америке, России и Азии, но топинамбур на даче уже многие десятилетия выращивают как пищевой продукт, обладающий лечебными свойствами. По химическому составу растение напоминает картофель, по питательности же он превосходит такой ценный овощ, как свекла. Его клубни можно употреблять в сыром виде, а также жареными, вареными и тушеными. Из них готовят даже компоты и чай.

Посадка топинамбура в открытый грунт

Когда сажать топинамбур в грунт

Топинамбур выращивают как в открытом грунте, так и в контейнерах. В открытый грунт посадка топинамбура осуществляется под зиму, за 2-3 недели до наступления устойчивых холодов, или весной, когда достаточно прогреется грунт. Осенью в грунт сажают целые клубни, а весной их можно при посадке делить на несколько частей. Выберите для топинамбура хорошо освещенный участок, где он не будет затенять другие растения, поскольку его стебли достигают в высоту 3 м. Лучше всего будет посадить топинамбур по периметру огорода или вдоль забора.

Почва для топинамбура

Грунт для топинамбура должен быть слабощелочным или нейтральным – pH в пределах 6,0-7,5 единиц. К составу почвы культура не привередлива, она прекрасно растет на любых грунтах, кроме слишком тяжелых и солончаков. Для подзимней посадки участок готовят за две-три недели, но даже если вы решили сажать топинамбур весной, готовить участок под него нужно все равно с осени.

Грунт перекапывают на глубину штыка лопаты с добавлением компоста. Если сажать топинамбур вы будете весной, не разбивайте на зиму крупные комья земли. Сделаете это перед весной. Фосфорно-калийные удобрения нужно вносить при посадке.

После чего можно сажать топинамбур

Лучшие предшественники для топинамбура – картофель, капуста и огурцы.

Как посадить топинамбур

В конце апреля или начале мая выберите небольшие аккуратные клубни топинамбура для посадки размером с куриное яйцо, замочите их в растворе Циркона из расчета 1 мл препарата на 1 л воды, а затем посадите их на расстоянии 40 см друг от друга в траншею глубиной 12-15 см. Ширина междурядий должна составлять 60-70 см. Вынутую из борозды почву смешайте с костной мукой, после чего засыпьте этой смесью траншею.

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра.

Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни топинамбура

Болезни топинамбура

При почти абсолютной устойчивости к болезням топинамбур все же иногда могут поразить белая гниль, альтернариоз или мучнистая роса.

Белая гниль, или склеротиниоз, образует на стеблях растения плесневый войлочный налет, отчего они болеют и в итоге покрываются изнутри наростами черного цвета. Заражение происходит через грунт. Способствует развитию заболевания перепад температур при высокой влажности воздуха. Больные растения нужно немедленно удалить с участка и сжечь.

Альтернариоз – широко распространенное заболевание, оно поражает все наземные части растения. Его можно диагностировать по темно-коричневым или более светлым пятнам с желтоватой каймой на листьях. С развитием болезни пятна разрастаются между жилками листовой пластины, а черешки засыхают вместе с листьями. Наиболее действенный метод борьбы с заболеванием – обработка растений фунгицидами при температуре выше 18 ºC. Иногда достаточно одного сеанса, но лучше провести два опрыскивания с интервалом в 10-12 дней.

Мучнистая роса проявляется на топинамбуре во второй половине вегетационного периода рыхловатым белым налетом с верхней стороны листьев. Со временем налет становится розоватым или буреет, пораженные листья делаются хрупкими и ломкими. Способствует развитию болезни жаркая погода с резкими колебаниями влажности и температуры воздуха, а также избыток азота. Хороший результат дают обработки топинамбура по листьям фунгицидами – препаратами типа Топаз, Байлетон, Квадрис, Скор, Тилт, Зато, Топсин и подобными им.

Вредители топинамбура

Повреждают топинамбур слизни, живущие в почве медведки, а также личинки некоторых насекомых. Чтобы защитить растения от слизней, по участку раскладывают специальные противослизневые гранулы. Если вам известно, что на участке есть такие вредители, как совки, майские жуки или медведки, перед посадкой топинамбура в землю под перекопку заделывают Диазонон или Фоксим.

Уборка и хранение топинамбура

Клубни топинамбура зреют не меньше 120 дней. Убирать их раньше срока бессмысленно, поскольку выкопанные слишком рано клубни до нужного качества уже не дозреют. Выкапывают топинамбур весной, до того, как прогреется земля, или осенью, как только начнет подмерзать почва. Клубни топинамбура спокойно переносят в грунте морозы до -40 ºC, если вы на зиму набросаете на участок сухую землю или снег. Лучше всего выкопать по осени столько клубней, сколько вы сможете съесть за зиму, а остальные можно выкопать весной – в период авитаминоза они будут очень кстати.

Главное, не забыть убрать их до наступления тепла, иначе клубни дадут поросль, и топинамбур превратится из полезного и вкусного овоща в сорняк.

Хранение топинамбура происходит так, как и хранение корнеплодов – в ящике с песком. Перед тем, как хранить топинамбур в погребе, выкопанные клубни сначала промывают и хорошо просушивают. Если у вас нет погреба, поставьте ящик на лоджии или утепленном балконе. Небольшое количество клубней можно держать в овощном ящике холодильника.

Сорта топинамбура

Главная задача селекционеров сегодня – вывести сорта топинамбура с наиболее компактным размещением клубней в почве, поскольку корневая система с образованными на ней клубеньками разрастается и вширь, и в глубину. И в этом вопросе у ученых есть несомненный успех. Еще одним приоритетом в селекционной работе является увеличение толщины стебля для кормовых сортов растения. Ну, и третьей важной задачей является выведение районированных сортов топинамбура.

Существующие сегодня сорта топинамбура делятся на кормовые и клубневые. Кормовые сорта дают урожай зеленой массы, но клубней образуют немного. Именно эти сорта и выращивают в промышленных масштабах. В свою очередь и клубневые, и кормовые сорта по срокам созревания делят на раннеспелые и позднеспелые. Предлагаем вам знакомство с некоторыми сортами топинамбура, среди которых вы сможете выбрать какой-нибудь для себя.

• Интерес – урожайный, интенсивный в росте, требовательный к влаге, жароустойчивый и зимостойкий позднеспелый сорт с мощными прямостоячими стеблями средней ветвистости, крупными, шершавыми темно-зелеными листьями и гладкими белыми клубнями с глубокими глазками. Рекомендован для промышленного выращивания в теплой местности.
• Ленинградский – позднеспелый высокоурожайный сорт кустообразной формы с темно-зелеными стеблями, овальными зелеными листьями и белыми удлиненными клубнями средней величины, прекрасно хранящимися до весны в земле. Этот сорт пригоден для выращивания в северо-западном регионе.
• Волжский 2 – засухоустойчивое и зимостойкое высокорослое растение с компактной корневой системой, округлым стеблем, слабоопушенными зелеными листьями и белыми со светло-фиолетовыми фрагментами клубнями грушевидной формы.
• Скороспелка – нетребовательный к освещению морозостойкий раннеспелый сорт с компактной корневой системой, сердцевидными листьями, изрезанными по краям крупными зубцами, хорошо разветвленным стеблем и гладкими, округлыми белыми клубнями.
• Пасько – высокоурожайный клубневый позднеспелый кустистый и высокорослый сорт со слабоветвящимися стеблями, крупными листьями и белыми округлыми клубнями массой до 80 г.
• Солнечный – высокоурожайный клубневый сорт позднего созревания, пригодный для выращивания в любой местности. У растений этого сорта умеренная кустистость, сильноветвистые стебли, крупные листья и вытянуто-эллиптической формы белые клубни среднего размера массой до 60 г.
• Находка – урожайный позднеспелый сорт со слабоветвистым стеблем, крупными, несимметрично расположенными листьями, компактной корневой системой и грушевидной формы белыми с розовыми прожилками вокруг глазков клубнями. Предназначен для выращивания в южных районах.

Кроме описанных, популярностью пользуются такие сорта топинамбура: Белый, Патат, Веретеновидный, Вадим, Красный, Омский белый и Северокавказский.

Свойства топинамбура – вред и польза

Лечебные свойства топинамбура

При изучении состава топинамбура ученые были удивлены разнообразием входящих в него минералов и витаминов. По количеству железа в клубнях, например, растение значительно превосходит такие полезные растения, как морковь, репа и свекла, а каротина в 1 кг топинамбура содержится 60-70 мг. Что же входит в состав топинамбура? Калий и кальций, хром и фтор, магний и марганец, кремний и натрий, витамины B1, B2, B6, B7, C, PP, а также клетчатка, пектин, жиры, белки, органические кислоты, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, леицин и лизин.

Топинамбур помогает при мочекаменной болезни, подагре, отложении солей, ожирении и анемии. Отвар из него понижает уровень сахара и нормализует работу поджелудочной железы. Употребление в пищу клубней топинамбура просто необходимо жителям больших городов с неблагополучной экологической обстановкой, поскольку за счет входящих в его состав клетчатки и инулина он выводит из организма соли тяжелых металлов, радионуклиды, токсины и лишний холестерин.

Топинамбур рекомендуют употреблять в пищу:

• для профилактики сахарного диабета;
• при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• для понижения кровяного давления;
• для выведения токсинов из организма;
• для повышения уровня гемоглобина в крови;
• для защиты от вирусных инфекций.

По содержанию углеводов топинамбур превосходит сахарный тростник и свеклу. Наиболее полезными клубни топинамбура бывают сразу после уборки, поскольку за время хранения в результате гидролиза часть инулина превращается во фруктозу. Однако ничего вредного в этом нет, особенно для диабетиков, которым фруктоза заменяет сахар.

Топинамбур способен снимать тошноту, останавливать рвоту, нейтрализовать повышенную кислотность, устранять горький привкус во рту. Его употребляют при беременности для обогащения полезными веществами организма матери и плода. Употребление в пищу клубней топинамбура параллельно с медикаментозным лечением заболеваний способствует более быстрому выздоровлению, в том числе за счет повышения иммунитета и за счет выведения из организма токсинов.

Употребление сока из топинамбура снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет головные боли из-за повышенного давления, способствует заживлению ранок и язв, облегчает состояние при полиартрите, болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Пьют его по 50 г три раза в день за 15 минут до еды.

Востребован топинамбур и в косметологии: с его помощью можно снять воспаление или раздражение кожи, разгладить морщины, очистить поры. Чтобы устранить дряблость кожи, нужно протирать лицо и шею на ночь соком топинамбура. Жирную кожу лечат маской из тертого топинамбура с добавлением половины чайной ложки меда. Сухую кожу можно пропитать, если добавить в описанный состав маски для лица полчайной ложки оливкового масла. Маску смывают через 20 минут теплым зеленым чаем, а еще через 10 минут протирают кожу кусочком льда. Косметический курс – 20 процедур.

Топинамбур – противопоказания

Противопоказаний топинамбур не имеет, разве что у вас индивидуальная непереносимость этого продукта. Употребление топинамбура в сыром виде может вызвать метеоризм, но через время кишечник привыкнет, и вы перестанете испытывать неудобство. Если же привыкания не произойдет, вы можете есть топинамбур в тушеном или отваренном виде. Ну и, конечно, не пытайтесь съесть все запасы клубней за один раз – любой продукт при переедании может вызвать дискомфорт.

Литература

1. Читайте по теме на Википедии
2. Особенности и другие растения семейства Астровые
3. Список всех видов на The Plant List
4. org/Thing”>Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Сложноцветные (Астровые) Огородные растения Растения на Т Корнеплодные

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

особенности, подготовка почвы, посадка и уход, возможные проблемы, правила сбора урожая

Топинамбур произрастает на территории нашей страны уже более трех с лишним столетий. Корнеплоды «земляной груши» содержат много витаминов, минералов и органических кислот. Кроме того, они являются источником инулина – аналога инсулина, вещества, которое просто незаменимо для людей, больных сахарным диабетом. Чтобы это растение прижилось на вашем участке, следуйте следующим рекомендациям.

Оптимальным временем для посадки топинамбура является осень и не слишком ранняя весна (когда почва достаточно прогрелась). При этом осенью посадку производят целыми клубнями, а весной их обычно делят на несколько частей.

Почва для культуры

Выбрав правильное место для посадки топинамбура на даче, вам необходимо задуматься о почве. По большому счету, не нужно будет делать подсыпки или замены почвы в местах посадки, так как растение нормально относится практически к любому типу почвы. Единственное, следует постараться не высаживать земляную грушу на солончаках и тяжелых грунтах.

Однако, как бы ни относилось растение к месту произрастания, почву необходимо будет подготовить.

Подготовка почвы начинается в осенний период, когда в выбранном месте производится удобрение компостом или навозом и перекапывается. На зиму можно оставить крупные комья земли, не разбивая их, так как основная обработка будет происходить во время посадки.

Посадка топинамбура на даче

Для посадки выбираются небольшие и ровные клубни, размер клубней примерно с куриное яйцо. Посадка производится в неглубокие траншеи, не более 15 см. Чтобы растение могло нормально развиваться в будущем, расстояние в ряду должно быть в 35-45 см.

После посадки клубней в траншею она заделывается граблями. Обязательным требованием считается и небольшой гребень. Если вы собираетесь высаживать топинамбур в огороде или на территории сада в большом количестве, то необходимо придерживать схемы в 40х70 см, в ряду и между рядами соответственно.

Время посадки – конец апреля или начало мая, очень часто сроки посадки сравниваются с картофельными.

Уход за культурой

Говорят, что земляная груша неприхотлива и не требует никакого ухода, но мы в это не верим, так как любое растение требует определенного ухода, и чем больше внимания уделить агротехнике, тем лучше будет результат.

Естественно, даже если растение может произрастать самостоятельно и показывать неплохие урожаи, то с определенным уходом сборы можно будет увеличить в несколько раз. Итак, как ухаживать за топинамбуром?

В первые недели после посадки необходимо рыхлить почву, чтобы обеспечить нормальную аэрацию. В это же время следует удалять сорняки из посадок и междурядий. После появления всходов, а возможно это уже через 15-25 дней, вести себя следует аккуратнее, но не переставать рыхлить почву и убирать сорняки. К моменту достижения роста в 40-50 см, растения в посадке необходимо будет окучивать. По достижению роста в 80-100 см, топинамбур придется подвязывать. Естественно, под каждый стебель установить опору будет практически нереально, а потому мы предлагаем проволочные опоры с металлическими или деревянными стойками-основаниями.

Во время цветения культуры следует предпринимать следующие действия, способные поднять урожайность:

• Продолжать окучивать растение;
• Срезать цветки, чтобы топинамбур не тратил лишние силы на цветение и образование семян, а пускал все соки на развитие клубней;
• А также вносить в почву удобрения органического характера, к примеру, раствор на сидератах или же морских водорослях.

Уборка урожая

Для полного вызревания клубней топинамбура требуется примерно 120 дней. Ранее убирать их нет никакого смысла, иначе вы получите просто некачественный урожай, а вот позже сделать это можно.

Клубни убираются осенью, по приходу сроков вызревания, или же весной. Клубни спокойно переживают зиму, порой, до — 40°С, но для этого им необходимо небольшое укрытие почвой и снегом после его выпадения.

Можно убирать урожай следующим образом – напополам осенью и весной. Так делают особенно предприимчивые дачники, которые не хотят особенно маяться с растением в осенний период и искать для него место хранения. Часть урожая собирается осенью, по мере созревания, для собственных нужд. Остальной же урожай зимует в почве и убирается по весне.

В данном случае главное не забыть собрать клубни с наступлением тепла, иначе топинамбур может очень быстро дать поросль и выступить уже не самым полезным растением для огорода или сада.

Проблемы выращивания 

Топинамбур – одно из немногочисленных растений огорода, которое не плодит вокруг себя заболевания и вредителей, но случается и так, что растение все-таки страдает от разнообразных напастей.

Вредителями земляной груши являются слизни, которые, добравшись до клубней, серьезно портят их качество, выедают изнутри. Кроме того, клубнями могут питаться различные личинки, которые живут и развиваются в почве. Бороться с подобной проблемой можно с помощью специальных противослизневых гранул и диазона. Данные средства помогут избежать потери урожая от вредителей.

Несомненно, растение могут атаковать и некоторые заболевания, но справиться с ними можно довольно просто. Основным заболеванием топинамбура является белая гниль, которая, развиваясь, образует на стебле растения достаточно неприятный плесневый налет белого цвета. Пораженные стебли болеют, покрываются изнутри черными наростами и погибают. Заметив подобные признаки, обязательно удалите больные растения из посадки и сожгите.

Заболевания и вредителей топинамбура можно обнаружить не сразу, но если вы видите, что растение вянет, теряет листья или меняет цвет, будьте внимательны, ведь именно это может быть признаками.

Особенности выращивания 

Мы собрали и некоторые интересные факты – особенности выращивания топинамбура, которые будут интересны каждому, кто обратил внимание на данное растение.

• Топинамбур может выращиваться на одном месте до 40 лет, при этом, без ущерба для почвы участка.
• Земляная груша высаживается клубнями, точно так же, как и обыкновенный картофель.
• Растение является морозостойким и легко выдерживает серьезные морозы. При этом, зеленые всходы до – 5°С, а клубни до –40°С.
• В южных областях рекомендовано высаживать растение по осени, в северных – в весенний период.
• Серьезные урожаи можно ожидать ближайшие несколько лет после первой посадки клубней в почву. Примерно с пятого года урожаи будут понемногу выводиться.
• Средняя урожайность взрослого куста может достигать до 2 ведер клубней.
• К середине лета необходимо производить обрезку кустов топинамбура, оставляя их ростом не более 1,5 м. Кроме того, старайтесь удалять все соцветия.
• Осенние холода являются предвестником того, что необходимо убрать стебли растения, оставив всего 20-30 см над уровнем земли. Примерно в это же время можно будет начинать уборку урожая.

Выращивать топинамбур несложно, однако, если вы хотите получать серьезный урожай, придется хотя бы немного постараться.

Выращивание топинамбура на даче может быть специализированным, для собственных кухонных нужд, но может быть направлено и на формирование кормового запаса для дачных животных. Кроме подобных нужд, земляная груша широко используется в медицине, и, кстати, является эффективнейшим средством против некоторых недугов. Но иногда требуется и убрать топинамбур с участка. О методах выведения растения читайте здесь.

Использование топинамбура для здоровья (видео)

Выращивание топинамбура | Cельхозпортал

Топинамбур приобрел свою известность давно, а звание популярной огородной культуры – сравнительно недавно. За счет неприхотливости, выносливости, высокой урожайности и полезных свойств топинамбур быстро приобрел популярность среди огородников.

В простонародье топинамбур зовется земляной грушей или волжской репой. Европейцы называют растение иерусалимским артишоком.

Топинамбур употребляется как в свежем виде, так и в приготовленном, он имеет огромный запас витаминов, клетчатки и полезен диабетикам.

Содержание статьи:

Описание корнеплода

Итак, что представляет собой топинамбур? Родственник подсолнечника, он относится к семейству астровые и берет свое название из индейского племени топинамбу, родиной которого является Чили. Земляная груша, была завезена в Европу именно индейцами, невольниками, 17 века.

Многолетнее клубневое растение имеет прямой мясистый стебель, довольно высокий, иногда в 2,5-3 метра, крупную с «волосяным» покровом шероховатую листву. Листья топинамбура используются в фармакологии и народной медицине как ранозаживляющее и регенерирующее средство.

Корень топинамбура представлен разветвленной сильной системой, с клубнями различной величины и формы. Окрас корнеплодов схож с цветом молодого картофеляКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к…, светло-бурый, желтоватый. Цветение топинамбура начинается в мае и длится около недели.

Цветки по форме напоминают астры, имеют яркий желтый оттенок и «махровую» серединку. Цветы топинамбура являются медоносными, семена топинамбур выбрасывает в августе-сентябре.

Созревание плодов топинамбура длится около трех месяцев, с весны и до осени. Топинамбур может спокойно пролежать в земле до первых заморозков и не потерять своих вкусовых и полезных свойств.

По вкусу клубни топинамбура напоминают слегка сладковатый привкус фундука, а термически обработанный кому-то напоминает пареную репу, капусту, а кому-то отварные грибы, в любом случае на вкус и цвет – мнения разные.

Если верить источникам, то корнеплод был завезен из Южной Америки, где и сегодня занимает обширные территории материка. В России топинамбур не выращивают в промышленных масштабах, чаще всего культуру высаживают на личных участках, для собственных нужд.

Выращивание топинамбура

Корнеплод неприхотлив, быстро растет и разрастается на скудных почвах, однако не стоит полагать, что без должного внимания и ухода, можно получить крупный урожай топинамбура. Растение по развитию корнеплода схоже с картофелемКартофель, или Паслён клубненосный (от латинского Solánum tuberósum), — вид многолетних к…, не переносит заболоченности и глинистой почвы, расти и даже цвести будет, а плодов не даст.

Почва под топинамбур должна быть аэрированной, «рассыпчатой», обогащенной. Подойдут супесчаные почвы, дерновые грунты. Чтобы получить хороший, крупный клубень посадить и забыть про растение не получится. Только в обогащенной почве, с несколькими подкормками в период вегетации, топинамбур даст увесистый урожай.

Участок под топинамбур должен быть солнечным, растение не боится палящего солнца, наземная часть крепкая и практически неуязвимая для ветра и полуденного зноя. Определившись с местом посадки топинамбура, следует подготовить почву, культура не гнушается ни коровяком, ни минеральными удобрениями, поэтому смело вносите в перекопку, по ведру навоза на каждый квадрат земли, а минеральные удобрения можно заделать в грунт во время посадки или совместно с коровяком во время боронования.

Сроками посадки топинамбура принято считать май, однако, в южных регионах России процесс заделки клубней можно начинать уже в апреле. Оптимальной температурой для интенсивного роста клубней топинамбура считается показатель в + 17 градусов.

От выбора семенного материала зависит половина успеха выращивания топинамбура. В отбор должны входить только здоровые, неповрежденные, среднего и крупного размера клубни, с несколькими «глазками».

Если семенного материала недостаточно или по каким-то причинам клубни не имеют достаточного количества ростков, клубни можно поделить путем разрезания надвое, с равным количеством «глазков» на половинках. Срез присыпают золой или измельченным в порошок углем.

Перед посадкой топинамбур следует в течение 10-15 мин. вымочить в растворе марганцовокислого калия.

Посадка топинамбура проводится рядками или гнездовым способом, на глубину около 10 см., шагом в 15-20 см., в зависимости от размера клубня, мелкие можно сажать глубиной в 7-8 см на расстоянии в 10-15 см. После посадки клубни присыпают древесной золой, засыпают грунтом и обильно поливают водой.

Уход за топинамбуром

Неприхотливое и сильное растение не требует кропотливого ухода, достаточно будет поливать растение три раза в неделю, защищать молодые посадки от сорных растений, обеспечить несколькими подкормками и окучиваниями.

В период активного роста и наращивания зеленой массы топинамбуру будет необходим азот (однократно, до посадки около 8 кг. на каждую сотку земли), а в период формирования клубня фосфор и калий (70 грамм на квадратный метр насаждений).

Внесение компоста также благоприятно повлияет на темпы роста топинамбура и формирование крупного клубня. Подкормка компостом осуществляется два раза: в период завязи соцветий и через три недели после цветения.

Недостаточно посадить топинамбур правильно, важно с умом за ним ухаживать. Растение уязвимо и нуждается в прополке в раннем периоде роста, после того как топинамбур достигнет метра в высоту, он будет способен самостоятельно за себя постоять и забить наглую сорную растительность (исключение составит вьюнок, но и он особого урона мощному стеблю не нанесет).

Окучивания и рыхления полезно проводить в вечерние время после полива, чтобы насытить клубни кислородом и укрепить наземную часть растения, начинать следует с момента достижения растением 35 см.

Топинамбур не переносит заболоченности и излишек влаги, поливы следует проводить три раза в неделю, обильно, но, не допуская застоя воды под кустом. Чрезмерные поливы чреваты поражением культуры гнилостными инфекциями и грибками, к тому же застой воды привлекает садовых слизней, которые не прочь полакомится свежей, молодой зеленью.

В зависимости от сорта, топинамбур может достигать трех метров в высоту, стебель растения без сомнения крепок, однако под тяжестью крупной тяжелой листвы, склонен к полеганию, для предотвращения следует заблаговременно подготовить опоры и подвязать растение к ним.

Цветение растения предполагает забор питательных веществ из стебля к соцветиям, поэтому цветки срезают и окучивают растение.

Свойства топинамбура

Чем полезен топинамбур и с чем его едят? Многие задаются этим вопросом, прежде чем приступят к выращиванию растения у себя на участке. В первую очередь топинамбур прославился способностью снижения уровня сахара в крови, он показан к употреблению диабетиками. Кроме того, корнеплод способен выводить токсические вещества из организма, шлаки и соли.

Растение благоприятно влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта, за счет содержания пектиновых веществ, которые блокируют брожениеБрожение – одна из основных форм катаболизма, представляющая собой окислитель… пищи. Топинамбур ускоряет обменные процессы организма, способствует похудению и с легкостью разнообразит рацион человека на диете.

Кроме вышеперечисленного растение не поглощает и тем самым не накапливает вредные вещества из почвы и воздуха, модификация к корнеплоду не применима, поэтому продукт остается полезным даже при высаживании в агрессивной среде.

Витаминный состав клубня топинамбура разнообразен, он содержит большое количество аскорбиновой кислоты, магний, железо, калий, а также такие вещества как пектины и клетчатка.

Топинамбур может быть использован в качестве природного антиоксиданта и средства для повышения иммунитета. Клубни полезно употреблять людям страдающим ожирением, так как на его усвоение, организм потратит вдвое больше усилий, чем получит калорий.

Регулярное присутствие топинамбура в рационе диабетика налаживает процесс выработки инсулина, облегчает течение диабета и со временем снижает уровень сахара в крови.

Свежий сироп из топинамбура улучшает работу сердечно – сосудистой системы, борется с атеросклерозом, выводит холестерин, способствует разжижению крови.

Способность растения повышать гемоглобин, благотворно влияет на людей с малокровием и анемией. Сироп топинамбура лечит панкреатит и болезни желчевыводящих путей.

Благодаря большому содержанию клетчатки, плод нормализует пищеварение и устраняет запоры. Препараты и бады на основе топинамбура облегчают симптоматику язв и гастритов, нейтрализуют высокие показатели кислотности в организме и выводят соли.

Лечение топинамбуром должно проходить под наблюдением опытного врача-гомеопата, так как у этого полезного растения есть и противопоказания. Противопоказания к употреблению топинамбура малочисленны, однако, люди с индивидуальной непереносимостью продукта, а также страдающие заболеваниями крови и склонные к тромбофилии должны проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать применять препараты из топинамбура.

Как хранить топинамбур и когда его собирать

О выращивании и полезных свойствах топинамбура было сказано немало, однако мало собрать урожай топинамбура, также немаловажно его сохранить, удерживая в плодах как можно дольше, все его полезные свойства.

После посадки сбор урожай начинается через 4 месяца, в основном в сентябре. К этому времени у плодов образуется достаточно плотная кожура, которая будет предохранять клубень от повреждений.

За две недели пред сбором урожая топинамбура, прекращаются поливы, обрезку наземной части проводят за месяц до предполагаемой даты выкапывания клубней.

Топинамбур морозостойкое растение, и клубни не боятся заморозков, поэтому если хранить корнеплоды негде, их попросту можно оставить в земле, накрыв сверху пленкой и лапником на зиму, и по необходимости выкапывая из природного «погреба».

Выкапывать такие клубни можно до начала первой оттепели, после того как морозы отступят клубни начнут активно прорастать, теряя свои полезные свойства.

Если участок планируется засадить другой культурой, топинамбур осенью выкапывают не оставляя и единой «головки». В противном случае растение может стать надоедливым «соседом», а при его способности быстрого роста и развития и вовсе может забить соседнюю культуру.

После выкапывания клубни просушивают в темном месте, устраняют загрязнения, складывают в деревянные ящики и хранят в холодном погребе при температуре не выше +5 градусов.

Топинамбур можно хранить и в холодильнике, для этого клубни складывают в контейнеры или пакеты и хранят в овощном отсеке около трех недель.

Лечение топинамбуром и рецепты приготовления

В народной медицине существует огромное количество рецептов лечения топинамбуром. Например, отвар из листьев топинамбура применяют в виде лосьонов в качестве омолаживающего действа, повышения упругости кожи и для улучшения регенерации клеток эпидермиса.

Листву топинамбура собирают до начала цветения, они содержат инулин и дубильные вещества, которые способствуют регенерации клеток и нормализации клеточного «дыхания» кожи.

Собранные листья заваривают кипятком и дают настояться в течение часа или извлекают сок, концентрация питательных веществ в котором в разы превышает концентрацию в отварах. Соком топинамбура лечат язвы, неаллергические дерматиты, эритемы и другие заболевания кожи.

При сахарном диабете топинамбур употребляется в свежем виде и в виде салатов. Корнеплоды хорошо промывают, нарезают, заправляют растительным или оливковым маслом и употребляют как дополнение к рациону, при желании к топинамбуру можно добавить зелень, белокочанную капусту и другие овощи. При диабете рекомендуется употреблять топинамбур в сыром виде и съедать ежедневно по 60 грамм корнеплодов натощак.

Для налаживания работы поджелудочной железы, при вегето-сосудистой дистонии полезно употреблять отвар из топинамбура. Для этого 200 грамм очищенных и измельченных клубней нужно залить литром очищенной воды и довести до кипения, до получения мягкой консистенции плодов. Полученный отвар должен настояться и остыть, его принимают по стакану натощак, раз в день.

При иммунодефиците употребляют витаминный настой из листьев, цветков и стеблей топинамбура. Во время цветения растения, срезают необходимое количество верхних листьев, цветков и стеблей, измельчают и заливают кипятком, настаивают в течение двух часов и употребляют по стакану в день в течение двух недель, затем делают перерыв и через месяц процедуру возобновляют.

Чтобы под рукой всегда находилось необходимое количество листьев и цветков топинамбура, их высушивают и хранят до востребованности в тканевых мешочках. Если вкус отвара листьев топинамбура горчит, разрешается добавление малинового варенья, кленового сиропа, меда, ванили, корицы или травяного чая.

От расстройств пищеварения поможет сок клубня топинамбура, для этого измельчите корнеплод блендером и отожмите сок, можно пропустить клубни через соковыжималку, а можно натереть на терке, эффект одинаковый. Принимают полученный сок по столовой ложке натощак, сроки хранения в холодильнике до трех дней.

Топинамбур без сомнений не только полезное растение, но и отличная альтернатива садовым цветам.

Топинамбур – идеальная культура для лентяев

В конце 80-х годов, в Советский Союз пришла мода на топинамбур (он же земляная груша). Из-за своей малой распространенности, клубни продавались довольно дорого. Но ажиотаж, поднятый вокруг этой культуры – и целебная она, и высокоурожайная, и ухода не требует и т.д. и т.п., делал торговлю топинамбуром выгодным делом в течении нескольких лет. До тех пор, пока огородники в нем не разочаровались. Продукт оказался не так уж и вкусен, а высокая урожайность и неприхотливость проявила свою негативную сторону – топинамбур не хотел ограничивать свой ареал лишь местом посадки и стремился захватить для себя все большую территорию на участке. Борьба же с этим его свойством требовала немалых усилий. И постепенно, популярность топинамбура сошла на нет.

Меня топинамбур привлек своей неприхотливостью. Я человек ленивый, и стремлюсь работать поменьше, получать побольше. А значит, от посадки такого замечательного растения отказаться не смог. Как раз в это время мы стали осваивать животноводство, и нуждались в дешевом, а еще лучше бесплатном корме для обитателей подворья. Топинамбур для этого подходил идеально – высота растения достигает 4 метров, а с квадратного метра площади выкапывается до 2-х ведер клубней. С того момента прошло уже 5 лет, но от выращивания топинамбура мы не отказались, а наоборот, каждый год выделяем под его посадку новую территорию (благо места для этого пока хватает).

Сажать топинамбур можно и осенью, и весной. Я это делаю ранней весной, когда собираю урожай клубней. Сажаю его, как и картофель, в борозды. На глубину в штык лопаты выкапываю борозды и перед посадкой хорошо их поливаю. Затем укладываю в них клубни. Расстояние между клубнями – около 30 см., между бороздами – 50 см. Но сажать можно и гуще, и реже – особого значения это не имеет, разрастется топинамбур быстро и неумолимо. Во время посадки первый и единственный раз вношу удобрение – золу. Около 250 г. на 1 метр борозды (поллитровая банка). На этом уход за топинамбуром заканчивается, дальше он растет без человеческого участия.

Пропалывать его не нужно. Посадки топинамбура дают такую густую тень, что не всякий бурьян под ним может выжить. Даже пырей его не угнетает, и вместе они сосуществуют довольно мирно. К наличию влаги топинамбур терпим, можно его вообще не поливать. Но в последние годы, дождь в наших краях гость редкий, поэтому раз в неделю обильно поливаю посадки, иначе урожай будет невелик. Полив простой – ложу шланг в заросли топинамбура до полного насыщения земли влагой.

Урожай собираю 3 раза в год. В июне срезаю зеленую массу первый раз, в октябре – второй. Каждый раз оставляю высоту стебля 40 см. Если срезать зелень один раз, осенью, то урожай клубней будет выше. И третий сбор урожая – выкапывание клубней ранней весной или в ноябре (хотя клубни можно выкапывать в течении всего года).

Не буду лукавить и писать о том, что земляная груша очень вкусна, и мы всей семьей поедаем ее в неимоверных количествах. Вкус ее не нравится ни мне, ни жене, ни детям. Готовили из топинамбура много разных блюд, но ни одно из них не пришлось нам по вкусу. Поэтому топинамбур для нас – техническая культура, идущая исключительно на корм животным. Но зато в качестве кормовой базы, он бесподобен. На корм идет все –  листья, стебли, клубни. Топинамбур с удовольствием ест любая живность – от курицы, до коровы.

Как сажать топинамбур, в том числе весной, а также как пересадить растение летом

Топинамбур — растение, уникальное не только своей целебностью, но и способом выращивания. Культура растёт на любых почвах, на солнце и в тени, абсолютно не требует ухода, благополучно зимует в грунте. Чтобы получать урожай много лет подряд, достаточно один раз посадить клубни в землю.

Как выбрать почву и место посадки для топинамбура

Для выращивания топинамбура почва на вашем участке может быть любой. Исключены только болотистые и солончаковые, вообще непригодные для садоводства и огородничества. Культура прекрасно растёт на каменистых, глинистых, песчаных грунтах. Но урожай удваивается, клубни становятся крупнее, если семенной материал попал в рыхлую и удобренную землю.

Клубни топинамбура похожи на картофель, а вкусом напоминают сладкую кочерыжку капусты или репу

Второе название топинамбура — земляная груша. Многолетнее травянистое растение, относится к роду Подсолнечник. Ценность вида в клубнях, содержащих органический полисахарид — инулин. Вещество называют природным инсулином, помогающим справиться с сахарным диабетом. Конечно, в топинамбуре содержатся ещё и всевозможные микроэлементы, белки, витамины, клетчатка.

К месту под солнцем растение тоже не требовательно, оно само пробивает к нему дорогу. На хорошо освещённом участке кусты вырастают высотой 1,5–2 м, а в тени — 4–5 м. Выбирая место для посадки, ориентируйтесь только на свои потребности, ведь высокие кусты могут отбрасывать сильную тень на другие культуры или на окна дома.

Если топинамбур посадить в тени забора или строения, то он будет вытягиваться, пока его цветы не окажутся на солнце

Традиционно топинамбур сажают вдоль забора или даже за ним, по периметру участка. Тогда каждый сезон ваш огород будет скрыт от посторонних глаз живой изгородью из земляной груши. Точно так же, как побеги тянутся к солнцу, корни проникают вглубь в поисках воды, поэтому поливать эту замечательную культуру, особенно в регионах с частыми дождями, тоже не нужно.

Видео: о полезных свойствах и выращивании топинамбура

Сроки и технология посадки топинамбура

Традиционно топинамбур сажают ранней весной и осенью. Ботанические семена (из цветов) на большей части России вызревать не успевают. Поэтому размножают культуру клубнями или их частями: крупные можно разрезать, а мелкие раскладывать по 2–3 в лунку.

Сажают топинамбур как картофель: в лунки или борозды

Клубни топинамбура имеют очень тонкий пробковый слой, а по мнению некоторых учёных, его вовсе нет. Это значит, что клубни слабо защищены от высыхания и механических повреждений. Поэтому лучший вариант посадки — выкопать клубни и сразу же их посадить. Если вам пришлось покупать семена, и в процессе перевозки и хранения они стали дряблыми, то проблему можно легко устранить замачиванием в простой воде в течение 3–4 часов.

Клубни топинамбура лучше сажать сразу после выкопки из земли, поскольку они очень быстро высыхают

Посадка топинамбура весной

Весной сажайте земляную грушу сразу, как только оттает и подсохнет земля или позже, одновременно с картофелем. Схем посадки предлагается несколько: 70х70 см, 40х70 см. Но если земляная груша не нужна в промышленных масштабах, на продажу или на корм скоту, а заводится для личного потребления, то обычно сажают в один ряд с расстояниями между лунками 50 см. Глубина заделки — 8–10 см.

Удобрить участок можно заранее, внеся 1–2 ведра перегноя и 300 г древесной золы на каждый квадратный метр грядки. Если мало органики, не хочется её тратить в больших количествах на неприхотливую культуру, то внесите в лунку пару горстей перегноя и 1 ст. л. золы. Также подойдут органоминеральные смеси для картофеля, например, Гуми-Оми.

Видео: как топинамбур сажают профессионалы

Преимущество посадки ранней весной — земля ещё влажная, поливать лунки не нужно. Клубням хватит влаги для того, чтобы отрастить корни, а затем они сами начнут добывать себе воду. Пометьте лунки колышками, чтобы не затоптать всходы и в случае засушливой погоды — всё же поливать.

Чтобы топинамбур не разросся и не захватил прилегающую территорию, вдоль посадок выкопайте траншею и уложите в неё рубероид или плёнку.

Осенняя посадка топинамбура

Посадка осенью отличается тем, что семенные клубни не режут. Сажают их немного глубже — на 10–12 см — и в такое время, чтобы топинамбур успел укорениться до прихода заморозков, сковывающих почву. В средней полосе это происходит в конце сентября, значит, сажать можно с начала месяца.

Если у вас уже растут кусты, и вы хотите их размножить или перенести на другое место, то дождитесь конца цветения. Пожухшие цветы служат признаком конца вегетации. Все соки направлены на вызревание клубней и подготовку к зиме. Можно выкапывать посадочный материал и рассаживать. А на еду лучше собирать топинамбур ранней весной. Всю осень до самых морозов клубни накапливают в себе полезные вещества, забирая их из ботвы, а весной ещё не успевают расходовать свои силы на образование новых ростков.

Осенью побеги топинамбура можно срезать, куст выкопать и собрать клубни на посадку

Если вы не хотите, чтобы топинамбур превращался в сорняк, то каждую весну или осень тщательно выбирайте из земли все клубни, даже размером с горох. Удобряйте лунки и сажайте в них снова по одному клубню. На одном месте земляная груша может расти 30–40 лет.

Как пересадить топинамбур летом

Летом топинамбур цветёт, старые клубни тронулись в рост, отдают соки молодым побегам. Новые ещё не образовались или не вызрели и самостоятельно расти не могут, поэтому пересадку лучше делать осенью или весной. Но если уж возникла такая необходимость: например, нужно поменять забор или что-то построить на том месте, где у вас разросся топинамбур, — придётся экспериментировать.

Пересаживать топинамбур летом сложно и нежелательно: мало перенести только клубни, нужно сохранить корни и часть побегов

Многолетние посадки топинамбура лучше не делить на отдельные растения с одним стеблем, а пересаживать агломератами — сросшимися между собой корневищами с несколькими стеблями.

1. За день до пересадки хорошо полейте топинамбур.
2. Выберете участок зарослей топинамбура диаметром 30–50 см, в центре должны располагаться побеги, которые вы хотели бы сохранить.
3. Срежьте все побеги, оставив пеньки с листьями и поросль высотой 30–50 см.
4. Подкопайте лопатой со всех сторон.
5. Поднимите из земли и вместе с комом аккуратно перенесите на новое место.

Крайние клубни и столоны, конечно, оборвутся и осыпятся, поэтому некоторые побеги погибнут. Но корни и клубни в центре массива останутся целыми и могут прижиться.

Молодые саженцы в 1–2 стебля, расположенные на расстоянии друг от друга, пересадить гораздо проще:

1. Выкопайте саженец с комом земли и посадите в нужное место. Следите, чтобы не отвалился клубень, дающий силы росточку.
2. Надземную часть укоротите наполовину, чтобы листья не испаряли много влаги.
3. Пока не появятся новые листья и побеги, ухаживайте за пересаженными растениями, поливайте и выпалывайте сорняки.

Осенью этого года клубни лучше не трогать, поскольку из-за пересадки растения отстают в развитии. Отложите сбор урожая на следующий год.

Видео: пересадка саженца топинамбура и дальнейший уход

Посадить топинамбур так же просто, как и картофель. Но это высокорослая культура, поэтому при выборе места учитывайте будущую высоту посадок. Лучшие сроки — ранняя весна и осень (после окончания цветения). Посадочный материал — клубни, которые можно резать на части. если они слишком крупные. Летом, когда идёт вегетация, закладываются новые почки, пересаживать топинамбур не желательно.

Оцените статью:

[Голосов: Среднее: ]

Выращивание топинамбура – Посадка топинамбура

Многие огородники не знакомы с растениями топинамбура, хотя они могут знать их по общему названию – солнечник. Топинамбур родом из Северной Америки и не имеет ничего общего с артишоками, которые продаются в местных продуктовых магазинах. Нет ничего проще, чем посадить топинамбур, кроме выращивания его, что еще проще.

Если вы живете в северных двух третях Соединенных Штатов или где-нибудь с таким же климатом, вам стоит попробовать.Однако будьте осторожны; как только у вас в саду будут расти топинамбур, вам будет сложно передумать!

Растения топинамбур

Топинамбур ( Helianthus tuberous ) – многолетние родственники подсолнечника. Съедобные части – это толстые деформированные клубни, растущие под землей. Осенью выкапывают клубни. Их можно готовить, как картофель, либо жарить, запекать и варить, либо есть сырыми, со вкусом и хрустом, похожими на водяные каштаны.

Если вы или кто-то из ваших близких заболели диабетом, научиться выращивать топинамбур может стать делом любви. Клубни содержат не углеводы, а инулин, который в процессе пищеварения расщепляется на фруктозу, которая предпочтительнее глюкозы.

Топинамбур может вырасти до 6 футов (2 м) в высоту и в конце августа и сентябре покрывается цветками 2 дюйма (5 см). Цветки яркие и жизнерадостные желтые. Листья имеют ширину около 3 дюймов (8 см) и от 4 до 8 дюймов (10-20 см).) длинный.

Намного труднее, чем научиться выращивать топинамбур, узнать, где его найти. В большинстве садовых центров их нет, но есть во многих каталогах. Или вы можете использовать мои личные предпочтения и попробовать посадить топинамбур, купленный в продуктовом магазине!

Как вырастить топинамбур

Как вырастить топинамбур начинается с почвы. В то время как растения растут и цветут практически на любой почве, урожайность выше, когда они высаживаются в рыхлую, хорошо аэрируемую и дренированную почву.Растения также дают более высокие урожаи в слабощелочной почве, но для домашнего садовода хорошо подойдет нейтральная почва. При посадке в почву следует вносить универсальные удобрения.

Посадка топинамбура очень похожа на посадку картофеля. Маленькие клубни или кусочки клубня с двумя или тремя почками высаживают на глубину от 2 до 3 дюймов (5-8 см) на расстоянии около 2 футов (61 см) друг от друга ранней весной, как только можно будет обработать почву. Посадку следует хорошо полить. Клубни прорастут через две-три недели.

Уход за топинамбуром

Уход за топинамбуром довольно простой. Легкую культивацию и прополку следует начинать, как только всходы прорвутся сквозь почву. Однако после того, как растения укоренились, в культивировании нет необходимости.

Вода необходима, и растения должны получать не менее 2,5 см в неделю, чтобы способствовать хорошему росту клубней. Цветение начинается в августе, и это радует глаз.

Когда в сентябре растения начинают коричневеть, самое время собирать первые топинамбур.Следует проявлять осторожность и копать достаточно глубоко, чтобы не поранить нежную кожу. Собирайте только то, что вам нужно. Срежьте отмирающие растения, а клубни оставьте в земле. Их можно собирать всю зиму, пока они не начнут прорастать весной, и вот что имелось в виду ранее, чтобы не передумать. Любой кусочек клубня, оставленный на зиму, прорастет, и ваш сад может быть легко засыпан топинамбурами до такой степени, что некоторые садоводы будут относиться к ним как к сорнякам!

С другой стороны, если вы закрепите угол вашего сада на постоянной основе за топинамбуром, вырастить их станет еще проще, поскольку растения сами себя восполняют.Просто каждую весну давайте вашему участку дозу удобрений. Что может быть проще в выращивании и уходе за топинамбуром?

Выращивание топинамбур (Sunchokes)

В топинамбурах так много хороших качеств, что в некотором смысле удивительно, что их больше не выращивают. Они вкусные, доступны всю зиму, исключительно просты в выращивании, совершенно неприхотливы, очень неприхотливы и идеально подходят для начинающих. Они также низкокалорийны.Есть только один недостаток, к которому я еще вернусь.

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ) – многолетний подсолнечник, произрастающий в Северной Америке. Из него получаются бугорчатые клубни с белой мякотью (или, реже, с красной мякотью), которые можно есть сырыми или приготовленными. Лучше подходят для более прохладного климата, они будут расти в таких местах, как Флорида, хотя ваш урожай, вероятно, будет меньше.

Его часто продают безымянным, и вы можете просто купить его в местном продуктовом магазине, чтобы посадить его, но все чаще встречаются названные сорта.В Штатах французский Mammoth White дает большие урожаи. В Великобритании Fuseau популярен, потому что у него более гладкая кожа, чем у других (в США Golden Nugget и American также более гладкие). Также стоит поискать Dwarf Sunray. Будучи немного более компактным, с большим количеством цветков, он лучше подходит для клумбы, а его клубни не требуют очистки.

Посадка топинамбур

Клубни растут практически на любой почве. Это означает, что их часто отводят в труднопроходимую часть сада (земля, которая длительное время заболачивается, – это единственное реальное запрещение).Тем не менее, они, как и все овощи, выиграют от приличных условий. Улучшение плохой почвы перед посадкой способствует росту более крупных клубней, которые впоследствии будет легче приготовить. Они предпочитают щелочные условия, поэтому добавьте известь, чтобы повысить pH примерно до 6,5, если ваша почва очень кислая.

Прочные полые стебли вырастают достаточно высокими, чтобы их можно было использовать в качестве живой ширмы или ветрозащиты, но если вы специально не хотите, чтобы они были специально для этой цели, не сажайте слишком много. Пяти, наверное, вполне достаточно. Помните, из одного клубня можно получить двадцать!

Посадите клубни на глубину 4-6 дюймов (10-15 см) на расстоянии 30-45 см друг от друга.Если они уже прорастают, убедитесь, что побеги направлены вверх, и будьте осторожны, так как они довольно легко отламываются. Если у вас немного клубней, можно разрезать их на части (не позволяйте им засохнуть), убедившись, что на каждом кусочке есть бутон, и посадить их.

Уход за топинамбуром

Общий совет: поливайте их и окучивайте стебли по мере их роста. Несомненно, вы получите больший урожай с более крупными клубнями. Однако я признаю, что постыдно пренебрегаю своим, даже в засушливые периоды, и никогда не поднимаюсь на землю, но все же у меня есть больше, чем мне когда-либо нужно.

Поскольку они вырастают такими высокими (легко достигают десяти футов и более), растения могут страдать от ветра и камней или затмевать другие посевы. Если это может произойти, срезайте стебли примерно до 4 футов (120 см) в середине лета. Это сделает их кустами и создаст более компактные растения. Это также препятствует цветению (которое начинается осенью) и, вместо этого, побуждает их вкладывать свою энергию в выращивание более крупных клубней.

Их цветы служат источником позднего питания для насекомых в то время, когда многие цветы уже давно исчезли, поэтому вместо того, чтобы обрезать их, вы можете загнать их глубоко посаженными тростью и проволокой, чтобы они не махали над кроватью. .

Сбор топинамбур

Начинайте сбор урожая после первых заморозков, когда растения начнут отмирать (примерно поздняя осень – ноябрь в северном полушарии). Если вы где-то теплее, оставьте урожай до середины зимы.

Иерусалимские артишоки нелегко хранить в хорошем состоянии, но одно из их преимуществ состоит в том, что их вполне удобно оставлять в земле до тех пор, пока они вам не понадобятся. Если ваша земля имеет тенденцию к замерзанию, хорошо замульчируйте, чтобы продлить период сбора урожая.Если вам все же нужно хранить их, убедитесь, что вы поместили их в очень прохладное место с высокой влажностью, чтобы они не сморщились.

Пересадка под следующий урожай

Нет необходимости выкапывать их все, если вы создали для них постоянную грядку, но через пару лет они станут перегруженными, если вы этого не сделаете. Итак, ранней весной перекопайте грядку, удалив все, что сможете найти, и пересадите (в том же месте, если хотите) самые гладкие и большие из них, которые вам встретятся.Это поможет сделать артишоки менее узловатыми в будущем.

Если они вас сильно устали, то покрытие области тканью для борьбы с сорняками на пару лет должно их провожать.

Есть топинамбур

Топинамбур содержит инулин – углевод, который питает кишечные бактерии. Это одна из причин низкой калорийности этого овоща. Менее желательным побочным эффектом при этом является то, что он также вызывает ветер.

Я люблю их, но не могу съесть слишком много за один раз.Говорят, что если их есть каждый день, взрывной эффект проходит, но я никогда не встречал никого, кто пробовал бы это и не имел бы смелости сделать это самому.

Однако из них готовят восхитительный суп, либо сами по себе, либо в сочетании с морковью, сладким картофелем или даже перцем. (Чтобы сохранить свои внутренности, я просто удостоверяюсь, что они составляют не более 50% ингредиентов.)

Шероховатость топинамбура означает, что лучше всего найти способы их приготовления, не требующие тщательной очистки.Вместо этого вы можете обжарить их в кожуре или варить около двадцати минут, пока они не станут мягкими, а затем очистить их.

Их также можно есть сырыми, натереть на терке в салаты, если они немного похожи на водяной каштан, но мякоть легко коричневеет, и после очистки клубни следует сбрызнуть лимонным соком или положить в подкисленную воду до тех пор, пока они не понадобятся. их белизна.

Автор Helen Gazeley

Как вырастить топинамбур (Sunchokes)

Helianthus tuberosus

Есть несколько распространенных заблуждений, о которых следует быстро забыть, впервые добавляя это солнечное и блестящее растение в свой двор.

Краткое изложение: это не из Иерусалима, и это определенно не артишок!

С другой стороны, вы обязательно должны помнить о двух вещах: это не только красивый цветок, но и его корни (так называемые «клубни»), из которых также получается вкусный продовольственный урожай.

Вместе еда и садоводство сделали это растение цветочным удовольствием и кулинарным фаворитом на протяжении многих тысяч лет – как среди коренных народов Америки, так и среди европейцев – с глубокой историей, лежащей в основе его всемирного признания.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Это правда, что некоторые удивительные черты этого желтого цветка сделали его достаточно соблазнительным, чтобы перенести его через Атлантический океан – и мы вместе исследуем это в этой статье.

Помимо использования в садоводстве, топинамбур может снова стать популярным благодаря некоторым новым и интересным открытиям о его потенциальном оздоровительном и лечебном использовании.Можно многое узнать об истории этого удивительного растения, о том, как выращивать его в своем саду, и о том, как лучше всего использовать его в кулинарии и в домашних условиях, когда оно будет готово к сбору урожая.

Давайте посмотрим!

Выращивание и история

Топинамбур ( Helianthus tuberosus ), также называемый солнечным дросселем, является дальним родственником сытного многослойного земного артишока, который вы обычно видите в супермаркете или в средиземноморской кухне.

Однако важно не перепутать их – они очень разные на вкус, и разные части каждого растения используются в кулинарии и медицине.

В отличие от земных артишоков, эти растения, напоминающие подсолнечник, на самом деле произрастают в Северной Америке, а не в Средиземноморье или Израиле.

Считалось, что туземные племена Центральных равнин выращивали их в качестве еды и лекарств и распространили их посредством торговли среди других племен по всему остальному континенту, поскольку они очень питательны и просты в выращивании.

Когда французские поселенцы прибыли в Америку, они обнаружили, что подсолнечник выращивают на востоке, до Кейп-Код, штат Массачусетс. Заинтересовавшись урожаем, они вернули клубень через Атлантику в Европу.

Там он стал оплотом французской кухни, как и по сей день. Вкусное, клубневое кулинарное наслаждение часто считается более ореховым и сладким вариантом картофеля для кулинарных целей, и в ходу бесчисленное множество французских рецептов.

За сотни лет, прошедшие с тех пор, как он был завезен в западный мир, были отобраны, выведены и усовершенствованы различные культурные сорта и сорта по вкусу и размеру клубней.На выбор предлагается множество великолепных цветов, которые подчеркнут красоту любого блюда.

Сочетание европейского и местного сельского хозяйства и кухни дает нам знания и методы, которые вы можете легко использовать, чтобы вырастить и съесть это трогательное растение – или даже добавить его в план сада в следующем сезоне!

Распространение

Самое приятное в выращивании топинамбур: не нужно выращивать семена. Купите клубни весной в местном фермерском или садовом магазине или поищите их в Интернете, чтобы обеспечить начальный «источник» вашего урожая.

Лучше начать с маленьких клубней помоложе. Не ощущайте потребности в более крупных клубнях, так как более зрелым клубням, как правило, сложнее пересадить их в более старшем возрасте (хотя большинство из них все еще может с этим справиться, если это необходимо).

Расстояние:

«Правильный» интервал зависит от того, сколько вы хотите выращивать для своей кухни (или для украшения и удовольствия, как цветов, так и клубней).

Если вы хотите начать с небольшого участка, посадите его на расстоянии около 14 дюймов друг от друга.

Если вам нужны тонны клубней и расширяющийся участок, вы можете посадить каждый из них на расстоянии примерно 5 футов друг от друга, соответственно настроив размер вашего пространства.

Добавьте компост или натуральное удобрение вокруг клубней, чтобы они начали расти. Маловероятно, что они будут нуждаться в кормлении, когда вырастут.

После посадки один раз полейте клубни, пока они не станут влажными. Впоследствии, если условия не будут исключительно засушливыми, от вас не потребуется слишком много внимания уделять их потребностям в поливе.

Выберите место с нейтральным уровнем pH, полностью солнечное и хорошо дренированное, где вы можете выкопать почву и разместить свои клубни, и обязательно удалите с участка все конкурирующие сорняки. Поместите клубни в землю корнями вниз и вверх на 5 дюймов глубиной и накройте.

Вы также можете выбрать большую кадку или посадочный контейнер для удобной транспортировки или для предотвращения вторжения в остальную часть вашего сада – или попробуйте выкопать кадку или контейнер прямо в землю, чтобы «загнать» ваши клубни, чтобы они выиграли » не сойти с ума.

Самое главное, держите их подальше от других растений! Они не только будут распространяться и захватывать близлежащие грядки, если их не собирать или не прореживать регулярно, но и тонкие цветы вырастают в среднем до 5 футов (максимум 10 футов), отбрасывая тени и лишая близлежащие растения необходимого солнечного света.

Ранняя весна – хорошее время для выращивания этого растения, так как оно хорошо переносит морозы. Однако для наиболее быстрого и оптимального роста сажайте его после того, как угроза заморозков миновала.

Солнечные удочки настолько выносливы, что вы можете сажать их в любое время года, если почва пригодна для обработки и не промерзнет – хотя может быть менее идеальным сажать новый клубень на зиму, поскольку такие условия трудны для пересадки. .

Как расти

Большинство опытных садоводов сообщают, что выращивание этих растений не требует усилий и проблем.

Однако более серьезной проблемой может быть поддержание вашего грядки таким образом, чтобы оно не распространялось и не вытесняло другие ваши растения.

Если предоставить их самим себе, топинамбур будет распространяться агрессивно и жадно, поэтому хорошо следить за тем, как они выращиваются, предоставляя им стратегическое, но благоприятное размещение на открытом воздухе.

С топинамбуром не так уж и много. Поскольку они могут стать довольно высокими растениями, вам нужно убедиться, что ветер, погода или другие факторы не заставят их опрокинуться.

После того, как вы посадили свежие клубни и поднялись первые стебли, подумайте о том, чтобы положить еще больше почвы у основания для устойчивости.

Вы можете добавить еще один слой компоста или почвы примерно на 6 дюймов вокруг основания, чтобы не допустить падения тяжелых растений.

Начальным клубням потребуется гораздо больше внимания при поливе, чем выращенным растениям. Даже в этом случае они не нуждаются в большом количестве по сравнению с другими видами и сортами растений, требующими особого ухода.

Как только ваш участок кажется самоподдерживающимся, вы можете оставить полив природе. В засуху и засушливых условиях уделите растениям немного больше внимания поливу.

Советы по выращиванию

• Вы можете использовать колышки, клетку или решетку для подсолнечника, так же как любой подсолнух (близкий родственник).
• Высокий рост растения может образовывать отличные стойки или «живые решетки» для других виноградных растений, таких как фасоль или горох.
• Срезайте цветочные головки с растения в середине лета, чтобы их верхушка не была тяжелой. Используйте их как летний букет или украшение для дома.
• Удаление цветов до того, как сформируются семена, также помогает предотвратить распространение растения и его вторжение в другие части вашего сада.Направляясь к осени, он перенаправляет энергию обратно к корням, обеспечивая рост более крупных и мясистых клубней.

Сорта на выбор

Хотите знать, какой вид ветчины лучше всего подходит для вашего сада и кулинарии?

Вот некоторые из самых выдающихся, ароматных, ярких и простых в выращивании сортов:

Паническое бегство

Толстые, круглые, узловатые клубни кремового цвета – самые стандартные и «оригинальные» из всех сортов.Это самые «картофельные» корнеплоды, каждый из которых может весить более 1/2 фунта. Они хорошо хранятся, их можно есть как в сыром, так и в приготовленном виде.

Паническое бегство топинамбур

Stampede дает растения от шести до восьми футов, которые цветут в июле. Этот сорт созревает за месяц раньше дикорастущих сортов и является зимостойким.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Красный предохранитель

Длинные и тонкие или «верхушечные» красновато-пурпурные клубни, для созревания которых требуется немного больше времени, но их легче очистить и подготовить, чем другие, из-за их менее «узловатых» и «скалистых» корней, которые трудно скрыть. -удаление грязи.

Красный топинамбур Иерусалим

Этот сорт имеет хрустящий сладкий вкус и морозоустойчив. Растения вырастут до 10 футов в высоту.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Белый Fuseau

Они похожи на красную разновидность в том, что съедобные части длинные и тонкие, без клубеньков на клубнях. Это означает, что они обычно выходят из земли очень чистыми. У этих клубней также более светлая и тонкая кожица, чем у большинства, и превосходный вкус.

Белый топинамбур Иерусалим

Этот сорт созревает позже многих других, но подходит для большинства почв.

Вы можете купить этот сорт в Yumheart Gardens на Amazon .

Вальдшпинель

‘Waldspinel’ Означает «Жемчужина леса» в Австрии, откуда произошел этот сорт. Очень длинный красный сорт, который часто называют «сеголеткой» ветчины, он имеет землистый ореховый вкус.

Борьба с вредителями и болезнями

После того, как вы созрели и выросли в первом раунде, не требуется особой поддержки, чтобы они оставались живыми и процветающими – умеренный полив и сбор урожая являются лишь случайными задачами.

Топинамбур очень хорошо растет. Болезни и вредители не вызывают серьезного беспокойства, поскольку у них достаточно сильная дикая генетика, чтобы легко им противостоять.

Слизни, улитки, склеротиниозная гниль и желтая астра – четыре проблемы, на которые следует обратить внимание:

Улитки и слизни

Улитки и слизни обычно представляют опасность только для молодых развивающихся клубней. Пивные ловушки и медь могут успешно их отпугнуть. Вы можете найти больше в нашем Руководстве по улиткам и слизням .

Стеблевая гниль склеротинии или белая плесень

Это заболевание, вызываемое грибком Sclerotinia sclerotiorum , который вызывает у растений мягкое гниющее основание стебля и появление белой плесени снаружи. Сразу удаляйте пораженные растения – вам придется уничтожить весь участок, так как болезнь остается в почве надолго.

Желтая астра

Как и другие представители семейства сложноцветных, топинамбур поражается болезнью, известной как «желтая астра».Это заболевание вызывается микроскопическими, похожими на бактерии организмами, известными как фитоплазмы, и вызывает значительное обезображивание листьев, цветов и корней инфицированного растения.

Единственное лекарство – удалить зараженные растения и уничтожить зараженный растительный материал. Если болезнь не исчезнет, ​​не сажайте в этом районе растения семейства сложноцветных в течение нескольких лет и не допускайте роста на участке родственных сорняков, таких как одуванчик и подорожник.

Подробнее о желтой астре здесь .

Сбор урожая

Самая большая награда в выращивании этих солнечных растений – это просто обед на них – хотя сначала вы должны собрать свой товарный урожай, прежде чем готовить его для использования в кулинарии.

Когда первые холода наступают поздней осенью или в начале зимы, самое время взять лопату или лопату и снова посетить свой участок для сбора урожая. Сбор этих клубней мало чем отличается от уборки картофеля .

Ожидание достижения самых низких температур в вашем районе может показаться немного странным по сравнению с тем, как вы собираете урожай большинства других овощей (обычно это делается ДО угрозы заморозков).Но топинамбур – это круто, и со временем вы обнаружите, что холодная погода оказывает удивительно вкусное влияние на ваши кулинарные впечатления!

Проведите неглубокой лопатой или лопатой примерно на 1 фут (иногда 2 фута на более укоренившихся участках, поскольку новые клубни могут развиваться глубже) в почву вокруг каждого отдельного участка или подставки на более крупном участке.

Вырвите и удалите клубни, которые вы хотите сохранить для употребления в пищу, с земли, а остальные оставьте в почве для повторного роста (и больше клубней в следующем году).Тщательно ощупайте почву пальцами на предмет клубней, при необходимости используйте перчатки.

Вы можете удалить более крупные клубни «на выбор» и оставить более мелкие, не беспокоясь о каких-либо проблемах с повторным размножением.

Если у вас особенно густонаселенный, густой участок (или вы подозреваете, что за сезон произошло значительное расширение), выберите вместо лопаты вила для копания. Это поможет вам избежать непреднамеренного измельчения или иного повреждения топинамбурных артишоков, которые вы хотите сохранить нетронутыми для будущего роста и урожая.

Промойте и очистите клубни водой перед хранением и убедитесь, что они полностью высохли, прежде чем убирать их. Если вы беспокоитесь о том, что после очистки оставалась вода, аккуратно вытрите клубни чистой тканью или салфеткой перед хранением.

Сбор урожая после того, как температура почвы снизилась, улучшает текстуру и вкус клубней, делая осенью или зимой лучшее время сбора урожая. Заморозки, как известно, «подслащивают» растение, как и в случае с капустой , собранной на зиму или после заморозков, , пастернак или шпинат .

Помните о морозах, которые могут оказать положительное влияние на урожай, – это лучший повод подождать, чтобы собирать солнечные удочки до наступления холодов. Холодная почва и заморозки значительно улучшают вкус шоколада!

Более холодный климат с холодными зимами дает отличные осенние урожаи, в то время как страны с менее интенсивной зимой могут подождать до самой зимы – или даже постоянно собирать клубни всю зиму по мере необходимости, учитывая, что земля не промерзает – и да, ваши солнечные удары могут справиться с зимним урожаем ну, из-за их укоренившейся природной зимостойкости (черта, которую они не испортили в результате одомашнивания).

Если вы хотите сохранить клубни для повторной посадки, продажи или раздачи знакомым с растениями друзьям, держитесь за свои более мелкие корни для облегчения транспортировки и омоложения.

Для продуктов питания или будущего размножения семян лучше всего хранить клубни в прохладном и сухом месте, например, в холодильнике или корневом погребе, в бумажных пакетах для оптимальной сухости.

Планирование на будущее

Не хотите, чтобы заводы вернулись в следующем году? Если вы не собираетесь собирать больше урожая в ближайшие сезоны, убедитесь, что вы тщательно удалили ВСЕ клубни со своего участка, даже самые маленькие, иначе вы можете ожидать, что весной снова появятся здоровые растения!

Имейте в виду – солнечные удары распространяются очень быстро.Это хорошо для хранения большого количества вкусных клубней, но плохо для борьбы с сорняками и вредителями.

Тщательно проверьте все участки вашего участка или грядки, чтобы убедиться, что вы их все убрали, даже если вы не ожидаете, что они распространились.

Рецепты и идеи приготовления

А теперь самое интересное – выращивать эти растения – добавлять их в вкусные блюда!

Sunchokes широко использовались в некоторых кухнях, включая французскую и другие европейские стили, хотя их общая популярность снизилась за годы, прошедшие после Второй мировой войны – периода, когда это растение давало дешевую и простую в выращивании еду в экономически трудные времена.

После окончания войны эти крахмалистые клубни приобрели репутацию «еды для бедняков» и стали безвестными, полностью отсутствуя в изысканных обеденных меню. Тем не менее, ветчина по-прежнему занимает важное место в различных традиционных европейских блюдах.

Клубни можно есть сырыми или приготовленными, и они точно соответствуют той же нише и вкусовому профилю, что и некоторых сортов картофеля .

Подготовка, приготовление и еда

• Scrub-a-dub- Клубни следует тщательно промыть под струей холодной воды перед приготовлением, чтобы удалить остатки грязи.
• Очистить (или нет) – Некоторые могут решить очистить тонкую кожу, но это необязательно. Может оказаться полезным использование овощечистки. Если вы хотите купить новый, , нам понравится OXO Good Grips Swivel Peeler, бестселлер на Amazon.
• Добавьте «изюминку» – Сбрызните лимонным соком (может быть, выращенным в домашних условиях?) прямо на нарезанные овощи (или добавьте немного в миску с холодной водой, в которую вы кладете нарезанные или выбритые соломинки перед дальнейшей подготовкой) может помочь предотвратить окисление, тот же процесс потемнения или потемнения, который происходит, когда разрезанное яблоко или картофель подвергается воздействию воздуха.Добавьте немного больше прямо перед подачей на стол, это тоже отличный вкус, действительно подчеркнув вкус солнечного чока!
• Будьте осторожны- Клубни содержат углевод, называемый инулином, который может вызывать кишечные газы, дискомфорт и даже диарею (особенно если есть в сыром виде) – так же, как фасоль или другие бобовые.
• Так много готовых вариантов- Как и картофель, вы можете запекать, обжаривать, жарить или жарить его. Попробуйте приготовить пюре, взбить или пюре или даже добавить их в соус или суп.
• Салаты- Некоторым любителям этих хрустящих ореховых клубней нравится их сырым, нарезанным спичками или тонкими ломтиками бумаги и поданным в салатах или поверх других блюд.

Чтобы получить тонкие, как бумага, ломтики овощей, вам понадобится мандолина. Попробуйте нож для резки мандолин Benriner Japanese Mandoline Slicer , бестселлер на Amazon.

Рассмотрите возможность добавления клубней в блюда, которые усиливают и дополняют его вкусовые характеристики, например, в блюда, приготовленные из следующих ингредиентов:

Для получения дополнительных советов о том, как сочетать овощи, фрукты и травы, которые вы собираете, с другими ингредиентами, ознакомьтесь с книгой экспертов Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга по этому вопросу «Библия вкусов.”

Здоровье и лечение

NutritionData.com показывает, что этот клубень с ореховым вкусом дыма, как известно, содержит значительное количество витаминов B1 (тиамин), B3 (ниацин) и C.

Это также важный источник минералов, включая медь, железо, фосфор и калий, а также содержит макроэлементы, такие как сложные углеводы, здоровую клетчатку и белок .

Предупреждение

Информация о здоровье в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения.Проконсультируйтесь со своим лечащим врачом, прежде чем рассматривать какие-либо из этих легко выращиваемых трав для вашего здоровья и хорошего самочувствия.

Как показано в недавнем обзоре медицинских исследований , топинамбур привлек внимание современной медицины: клубень производит значительное количество инулина, природного полисахарида (читай: запасного углевода и пищевых волокон), который оказывает благотворное влияние на тип 2 лечение диабета и синдрома дырявого кишечника.

Имейте в виду, что чем дольше вы храните клубни, тем меньше в них инулина.Количество будет уменьшаться и со временем исчезнет, ​​делая их по питательной ценности ближе к картофелю.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Цветочный клубневый многолетник	Цвет цветка / листвы:	Желтый / зеленый, бронзовый
Родной для:	Северная Америка	Техническое обслуживание:	Низкое
Выносливость (зона USDA):	3-9	Допуск:	Некоторая засуха и холодная погода
Сезон:	Цветы летом; урожай осенью	Тип почвы:	Предпочитает слабощелочные почвы, но приспосабливается к широкому диапазону типов почвы и pH.
Воздействие:	Полное солнце для частичной тени	pH почвы:	5,8-6,2
Расстояние:	12-24 дюйма, в зависимости от сорта	Дренаж почвы:	Дренажный колодец
Глубина посадки:	4-6 дюймов (клубни)	Привлекает:	Полезные опылители
Срок созревания:	3-5 месяцев, в зависимости от сорта	Семейство:	Сложноцветные
Высота:	8-10 футов, в зависимости от сорта	Род:	Helianthus
Потребность в воде:	Умеренная после посадки, низкая после укоренения	Виды:	tuberosus
Распространенные вредители:	Слизни и улитки	Распространенное заболевание:	Гниль стебля склеротинии, белая плесень, желтая астра

Для роста, питания и исцеления

После раскрытия тайн топинамбура становится ясно, почему они станут отличным дополнением вашего сада – и почему вы должны попробовать их!

Во-первых, их довольно легко выращивать и управлять ими.Более того, у вас будет вкусный урожай и красивые цветы – все в одном.

Не любите сладко-ореховый картофельный вкус? По крайней мере, у вас есть великолепный цветок, который подчеркнет красоту вашего двора – хотя вы можете упустить его потенциальные последствия для здоровья!

Так или иначе, многие люди и культуры наслаждались выращиванием солнечных ударов на протяжении тысячелетий… не без оснований!

Если вы отважный огородник, желаю вам удовольствия выращивать этот клубень вместе с другими стандартными продуктами.

Успешно ли вы выращивали топинамбур в собственном саду? Дай мне знать в комментариях!

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продукта через сады Юмхарт. Не в титрах: Shutterstock. Первоначально опубликовано 21 февраля 2016 г. Последнее обновление 20 апреля 2021 г.

Об Адриане Уайте

Адриан Уайт – сертифицированный травник, органический фермер, писатель и эксперт по здоровью / продуктам питания. Она стремится соединить мир естественного, целостного здоровья и питания с царством органических продуктов, траволечения, садоводства и устойчивого развития – или «Еда как лекарство» – на протяжении всего своего письма.

Все о выращивании топинамбур

( Подробную информацию о выращивании многих других овощей и фруктов см. В нашей коллекции Crop at a Glance , страница .)

Картофель – не единственный замечательный клубень. Родом из центральной части Северной Америки, топинамбур ( Helianthus tuberosus ), часто называемый более современным названием «солнечные удары», настолько плодовит, что может стать инвазивным, но при правильном обращении они будут продуктивной и полезной культурой.Съедобные части этих растений – узловатые корни, которые имеют хрустящую текстуру, как у водяных каштанов. В готовом виде они становятся мягкой ореховой альтернативой картофелю.

Типы, которые стоит попробовать

Американские и европейские садоводы отбирали лучшие сорта в течение 300 лет, выращивая топинамбур. Некоторые из них достаточно отличительны, чтобы носить названия разновидностей. Имейте в виду, что безымянные сорта, выращенные местными садоводами, могут отлично подойти для вашего сада, поэтому ищите их на местных фермерских рынках или в обменах растениями.Вы также можете попробовать выращивать подсолнухи в супермаркетах, покупать и сажать их ранней весной.

Штаммы

различаются по цвету кожуры, форме корней и времени созревания. Белокожие сорта включают раннеспелый сорт Stampede, у которого достаточно быстро развиваются четкие круглые корни, чтобы их можно было выращивать в климате с коротким летом. Корни медленно растущих сортов Clearwater и White Fuseau длиннее, поэтому их легче очищать и чистить.

Штаммы с красной кожицей включают «Red Fuseau», у которого красная кожица над вершинными корнями с небольшим количеством прикрепленных круглых узелков, что облегчает очистку корней.Корни «Red Rover», «Waldspinel» и некоторых других красных сортов настолько длинные, что эти сорта иногда называют «молоди подсолнечника».

Все упомянутые здесь сорта доступны в Oikos Tree Crops.

Когда сажать топинамбур

Сажайте маленькие целые клубни ранней весной или сразу после посадки томатов. Чтобы получить топинамбур с крупными корнями, дайте растениям максимально продолжительный вегетационный период. По прошествии первого года из маленьких клубней, которые вы пропустили во время сбора урожая, обычно вырастает достаточно растений, чтобы получить хороший урожай.

Как сажать топинамбур

Устойчивое, широко адаптированное многолетнее растение, топинамбур лучше всего растет на хорошо дренированной почве с почти нейтральным pH около 7,0. Расположите свой урожай на ярком солнце, но за небольшими овощами, потому что 10-футовые растения отбрасывают достаточную полуденную тень. Грядка 5 на 5 футов (расположенная за пределами сада, где ее периметр можно легко косить) идеально подходит для этого обильного урожая. Посадка площадью 25 квадратных футов может дать более 100 фунтов собранных клубней.

Чтобы подготовить участок, выкопайте сорняки и травы и закопайте 2-дюймовый слой компоста, чтобы улучшить структуру почвы. Посадите маленькие семенные клубни на глубину от 4 до 5 дюймов и на расстоянии 16 дюймов друг от друга. Когда растения достигают 30 см в высоту, замульчируйте их скошенной травой, гниющими листьями или другой органической мульчей, которая поможет удерживать влагу в почве.

Заготовка и хранение топинамбура

Прохладная температура почвы улучшает вкус и текстуру. Если у вас холодные зимы, начните копать топинамбур поздней осенью, по крайней мере, через две недели после первого сильного замораживания.В более мягких регионах дождитесь середины зимы, чтобы выкопать клубни.

Используя землеройную вилку, начните с одного конца грядки и продвигайтесь поперек, нащупывая клубни пальцами. Клубни иногда могут прятаться на глубине фута. Сбор урожая может продолжаться зимой, пока земля не промерзнет. В очень холодном климате перекопку часто приходится ждать, пока почва не оттает весной.

Промойте и высушите собранные клубни перед хранением в холодильнике или прохладном погребе. Топинамбур хранится в холодильнике пару месяцев.

Сохранение семян топинамбура

При сборе урожая отложите клубни размером меньше, чем яйцо малиновки, или просто бросьте их обратно в почву, чтобы пересадить урожай. Чтобы растения не стали агрессивными, срежьте их желтые соцветия и наслаждайтесь ими, как срезанными цветами. После удаления цветов растения будут использовать свою энергию в конце сезона для роста пухлых корней, вместо того, чтобы производить семена, и они не будут проливать семена по всему саду.

Советы и идеи по выращиванию топинамбура

Колодец. Если ранней осенью засушливая погода, глубоко полейте топинамбур, чтобы увеличить размер клубней.

Пара с фасолью. Попробуйте посадить несколько стручковых бобов на солнечной стороне ваших топинамбур. Прочные стебли топинамбура используют в качестве живой решетки для бобов.

Не пейте вредители и болезни. Загадочные дырочки в листьях обычно делают ночные или японские жуки. Топинамбур легко переносит легкое кормление насекомых, а растения редко беспокоят болезни.

---

Приготовление с топинамбуром

Топинамбур можно приготовить очищенным или неочищенным. Потрите их жесткой щеткой непосредственно перед приготовлением. Сортировка клубней по размеру упростит подготовку.

Попробуйте нарезать самые большие клубни спичками или натереть на терке оладьи. Жарьте нарезанные топинамбур, как картофель, или запекайте ломтики в низкотемпературной духовке в течение длительного периода времени, чтобы приготовить «картофельные» чипсы.Топинамбур среднего размера с многочисленными выступами и выступами можно отварить целиком в кожуре, а затем растереть и просеять, чтобы сформировать основу для супа из топинамбура, который, по мнению многих, является лучшим способом есть овощи. Вместо того, чтобы изо всех сил очищать небольшие узловатые клубни, хорошо потрите их, а затем обжарьте с небольшим количеством оливкового масла и морской соли. После того, как они остынут, ешьте их в пищу руками, сжимая мягкую серединку в рот – это североамериканская практика питания, которая насчитывает более 1000 лет.

Топинамбур получают свою сладость из-за уникального сахара под названием инулин, который организм усваивает гораздо медленнее, чем другие сахара. Это делает овощи предпочтительной пищей для диабетиков и для всех, кто не хочет есть простой сахар и крахмал. Топинамбур богат железом, калием и рядом витаминов группы В.

---

Сотрудник редактора Барбара Плезант садов на юго-западе Вирджинии, где она выращивает овощи, травы, фрукты, цветы и несколько счастливчиков.Свяжитесь с Барбарой, посетив ее веб-сайт или найдя ее в Google+.

---

Первоначально опубликовано: октябрь / ноябрь 2010 г.

Самое крутое растение на свете: топинамбур (также известный как солнечник)

Я не знаю, почему все не выращивают топинамбур, также известный как зверобой.

Это растение возникает из ничего и за один сезон вырастает до десяти футов в высоту. Цветет в сентябре, добавляя осенний интерес вашему саду.Вы можете посадить его осенью, так что теперь у вас есть шанс окунуться в сад.

Если и этого недостаточно, это пищевой завод. Корни вкусные!

Я не слышал об этом чудесном растении, пока не получил его в обмен на растение. Теперь я большой поклонник.

Во-первых, давайте поговорим о названии. Это растение не из Иерусалима и не артишок.

Судя по всему, он получил этикетку «артишок», потому что некоторые думают, что он на вкус как артишок. Я думаю, что на вкус он очень похож на картофель, а другие описывают его как ореховый.

Это не из Иерусалима. Растение на самом деле родом из восточной части Северной Америки, поэтому оно очень легко растет в районе Буффало.

Часть названия «Иерусалим», вероятно, произошла от неправильного произношения «girasole», что в переводе с итальянского означает «подсолнух». Топинамбур и растение, которое мы обычно называем подсолнечником, принадлежат к одному роду – Helianthus.

Поскольку название «топинамбур» сбивает с толку, кажется, что люди начинают называть это растение «ветчиной».Этот лейбл подтверждает, что это разновидность подсолнечника, и намекает на его прежнее название.

Теперь, когда у нас есть правильное английское название, давайте посмотрим на латинское название, Helianthus tuberosus . Первое слово говорит вам, к какому роду он принадлежит, а второе слово позволяет узнать, чем он отличается от других подсолнухов: клубни.

Подсолнечник обыкновенный – это семена, а подсолнечник – корни.

Должен признать, что поначалу я скептически относился к употреблению ветчины, потому что клубни не выглядят привлекательными.Корни твердые, узловатые и деформированные, но пусть это вас не вводит в заблуждение. Они действительно вкусные.

Я нарезал свои тонкими ломтиками и обжарил их в оливковом масле, затем добавил нарезанный чеснок и петрушку. Мой муж обжарил их с луком и чесноком. Обе версии были великолепны.

В Интернете есть множество рецептов их запекания или использования в супе. Вы также можете есть их сырыми в салатах.

Если у вас возникли проблемы с смыванием грязи из всех укромных уголков и трещин, срежьте их, чтобы лучше добраться до этих мест.Не волнуйтесь, их не нужно чистить.

У этого чудесного растения есть один недостаток. Некоторые говорят, что солнечный удушье вызывает метеоризм.

Я говорю, ну и что? Многие люди считают, что чеснок, зеленый перец или фасоль могут вызвать газообразование, но они все равно едят их. Прогуляйтесь по дикой природе – съешьте ветчину!

Это растение простое в выращивании. Выкопайте яму глубиной несколько дюймов и посадите клубень. Вы можете посадить их сейчас или весной; они перезимуют. Выберите солнечный участок.

Солнечные удуши будут расти весной и летом и достигают полной высоты около 10 футов в сентябре. Тогда они тоже получат цветы.

После того, как они зацветут, можно собирать корни. Кажется, что они не сохраняются так долго, как картофель, поэтому, если у вас несколько растений, вы можете собирать их по одному.

Оставьте несколько клубней в земле для урожая на следующий год. Большую часть клубня сажать не нужно; одно из небольших ответвлений (см. фото выше) – это все, что вам нужно.Вы можете съесть большую часть и посадить маленькие побеги. Если вы пропустите некоторые клубни во время уборки урожая, вы получите новые растения и от них.

Если вы хотите посадить клубни подсолнечника, свяжитесь со мной по адресу [email protected]. Если вы можете забрать их, это будет полезно (я в Эггертсвилле). В противном случае мы постараемся организовать вам доставку.

Топинамбур

Топинамбур Показатель | Поиск | Дом

---

---

Д.Р. Косгроув ¹ , E.A. Oelke ² , J.D. Doll ³ , D.W. Дэвис ² , Д.Дж. Андерсандер ^{> 3} и Э. Оплингер ³

1

Кафедра наук о растениях и Земле, Университет Висконсина – Ривер Фоллс, Висконсин 54022.
² Кафедры агрономии, генетики растений и садоводства, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108.
³ Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, Висконсин 53706.Март 1991 г.

---

I. История:

Топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) многим известен как сорняк, но имеет определенный потенциал как культурное растение. Родом из центральных регионов Северной Америки, это растение можно успешно выращивать на всей территории США при различных режимах температуры и осадков. Несколько племен североамериканских индейцев использовали топинамбур в пищу до прибытия европейских поселенцев. Исследователь Шамплен привез топинамбур из Северной Америки во Францию ​​в 1605 году.К середине 1600-х годов он широко использовался в качестве пищи для людей и скота.

Во Франции артишок называют «топинамбур», хотя у слова «Иерусалим» есть несколько объяснений. Артишок стал основным продуктом питания паломников из Северной Америки и считался новым кормом в «новом Иерусалиме». Вторая теория состоит в том, что слово Иерусалим является искажением итальянского слова, означающего подсолнечник-girasol. Еще одно объяснение касается садовника 17-го века по имени Петрус Хондинс из Тер-Хойзена, Голландия, который, как известно, распространял свои яблоки артишока по всей Европе.Тер-Хойзен был преобразован в Иерусалим в Соединенных Штатах. В последние годы свежие клубни широко продаются в США, но в довольно ограниченных количествах.

II. Использование:

Растение можно выращивать для употребления в пищу, производства алкоголя, фруктозы и корма для скота.

A. Пища для человека:

По вкусу клубень похож на водяной каштан, но традиционно его используют в качестве изысканного овоща. Клубни топинамбура напоминают картофель, за исключением того, что углеводы, составляющие от 75 до 80% клубней, находятся в форме инулина, а не крахмала.Когда клубни хранятся в земле или в холодильнике, инулин превращается во фруктозу, и клубни приобретают гораздо более сладкий вкус. Обезвоженные и измельченные клубни можно хранить в течение длительного времени без порчи белков и сахара. Клубни можно приготовить так же, как картофель. Кроме того, их можно есть сырыми, превращать в муку или мариновать. Они коммерчески доступны под несколькими названиями, включая ветчину и ягненок.

B. Производство алкоголя:

Во Франции артишок уже много лет используется для производства вина и пива.Этанол и бутанол, два топливных спирта, могут быть произведены из топинамбура. Стоимость производства этанола в настоящее время неконкурентоспособна с ценами на бензин, поэтому успех заводов по производству этанола был ограничен.

C. Производство фруктозы:

Около 50% из 12 миллионов тонн сахара, ежегодно потребляемых американцами, выращивается и производится в Соединенных Штатах. Фруктоза более растворима в воде, чем сахароза, поэтому фруктоза является более желательным сиропом.Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахарозы и безопасен для употребления диабетиками.

Большая часть фруктозы, производимой внутри страны, производится из кукурузы. Хотя топинамбур является жизнеспособным источником фруктозы, сахарная промышленность США не решается использовать его, потому что фермеры обеспокоены его потенциальной проблемой, связанной с сорняками, и потому, что он требует дополнительного посадочного и уборочного оборудования, а также трудностей с хранением.

D. Производство кормов:

Качество ботвы артишока делает ее подходящим кормом для домашнего скота, но качество корма не имеет преимуществ перед другими кормовыми культурами, и его следует классифицировать как вспомогательный корм.Концентрации как сырого протеина, так и усвояемого протеина низкие по сравнению с люцерной (Таблица 1). Ботва артишока превосходит по TDN перечисленные многолетние корма, но имеет меньшую TDN, чем кукурузный силос.

Оптимальное качество корма можно получить, собирая ботву в середине сентября, когда уровень протеина будет максимальным. Однако в это время урожай клубней снизится (Таблица 2). Меньший размер может сделать клубни непригодными для уборки. Для большей урожайности клубней выгоднее собирать ботву после сильных морозов.Уровень протеина в корме будет снижен, но он все равно будет обеспечивать приемлемый корм. Корни, клубни и ботву можно скармливать комбинированным рационом. Ботву можно скармливать свежей или силосованной, хотя корм плохо силосуется из-за высокой концентрации растворимых сахаров и высокого содержания влаги. Потенциальное преимущество этой культуры в качестве корма может быть связано с тем, что она хорошо адаптируется к широкому спектру почв и местообитаний.

Таблица 1. Кормовая ценность и кормовые качества ботвы и клубней топинамбура и других избранных кормов.

Корма	DM 1	ТДН	ДП	CP	CF
	%
Топина из топинамбура	27	67	3	5	18
Клубни топинамбура	21	78	6	10	4
Люцерна, полностью цветущая	91	53	10	14	35
Костяк гладкий, после цветения	94	46	2	6	33
Кукурузный силос	29	70	5	8	22
Свекольный жом	91	75	5	10	21

Моррисон.Кормление и кормление стр. 1018 22 изд.
IDM – сухое вещество, TDN – общее количество усвояемых питательных веществ, DP – усваиваемый белок, CP – сырой протеин, CF – сырая клетчатка.

Таблица 2. Влияние верхнего урожая на верхушку и урожайность клубней топинамбура на 8-рядных 30-футовых участках на торфяной почве в North Branch, MN – 1981.

Схема резки *	Top Fresh Wt (фунт / акр)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Свежий вес / клубень (%)	Общая сухая масса (фунт / акр)
1	25637	1429	30.5	3298
2	23961	1457	–	3533
3	40584	1407	14.0	5689
4	5772	10654	57,5 ​​	7591
LSD	2990	874	31	474

* 1 – Максимальный урожай в начале августа
2 – Максимальный урожай в начале августа и начале сентября
3 – Максимальный урожай в начале сентября
4 – Отсутствие максимального урожая до созревания
Источник: Waters, et.др., Университет Миннесоты

III. Привычки роста:

Топинамбур – многолетнее растение с клубневыми корневищами. Стебли толстые, опушенные, вырастают от 3 до 12 футов в высоту. Листья варьируются от 114 до 3 дюймов в ширину и от 4 до 8 дюймов в длину. В конце августа и сентябре растение приносит много желтых цветочных головок, которые составляют примерно от 11/2 до 3 дюймов в диаметре. Толстые листья с грубой текстурой имеют грубые волоски на верхней поверхности и тонкое опушение снизу.Они противоположны в нижней части растения и чередуются в верхней части.

Клубни могут быть от узловатых до круглых, от красного до белого по цвету и более грубые по форме, чем клубни картофеля. Культивируемые сорта дают белые клубни, которые сгруппированы около главного стебля, в отличие от диких сортов, которые дают красноватые удлиненные клубни на концах длинных корневищ.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климатические:

Для большинства сортов требуется вегетационный период не менее 125 дней без заморозков.Оптимальная урожайность достигается в диапазоне температур от 65 до 80 ° F. Осадки не более 50 дюймов. В засушливых районах для прорастания семян может потребоваться полив.

Б. Почва:

Хотя растение хорошо приспосабливается к широкому спектру типов почвы и уровней pH, выращиванию артишока способствуют слабощелочные почвы. Урожайность тяжелых глин низка, особенно при заболачивании. Урожайность клубней и верхней части урожая ограничена, если влажность почвы составляет менее 30% от полевой урожайности в период клубнеобразования (с начала сентября по ноябрь).

C. Подготовка семян и прорастание:

Клубни прорастают примерно через 10-17 дней после посадки, но температура почвы должна быть не менее 44 ° F до начала прорастания. Топинамбур размножают вегетативно, используя здоровые, здоровые маленькие клубни или кусочки клубней весом около 2 унций и по крайней мере с 2-3 бутонами каждый.

V. Культурные обычаи:

A. Способ и норма высева:

Рекомендуемая норма высадки 1000 фунтов / акр клубней семенного материала дает от 10 000 до 14 000 растений / акр.Клубни и кусочки клубней разрезают примерно на 1-2 унции и высаживают на расстоянии от 12 до 24 дюймов с промежутком от 30 до 36 дюймов между рядами.

Таблица 3 показывает урожайность двух сортов на двух популяциях растений на трехрядных 20-футовых участках в Миннесоте. Урожайность в свежем виде была выше при междурядье 18 дюймов × 12 дюймов (29 040 клубней / акр), чем при расстоянии 36 дюймов × 24 дюйма (7260 клубней / акр). Эти исследования проводились с использованием кусочков клубней по 2 унции. Дальнейшие исследования в Миннесоте показали отсутствие разницы в урожайности клубней весом 1–2 унции; однако клубни весом 1 унцию могут быть более восприимчивыми к высыханию в сухих почвах.

Таблица 3. Урожайность клубней двух сортов топинамбура в двух популяциях растений на песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN – 1981.

Сорт	Расстояние (дюймы)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Сухая масса / клубень (г)
Мамонт Французский Белый	36 × 24	9791	9.1
Мамонт Французский Белый	18 × 12	16011	5,6
Колумбия	36 × 24	24442	10,5
Колумбия	18 × 12	34503	6.0
LSD		6331	1,8

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

Глубина посадки как у картофеля. Клубни должны быть покрыты слоем почвы на 2–4 дюйма. Окучивание рекомендуется для увеличения удержания влаги и концентрирования клубней для облегчения сбора урожая. Поскольку во время сбора урожая сложно удалить все клубни, на второй год может не потребоваться дополнительная посадка.

B. Удобрение:

Испытания Университета Миннесоты на орошаемой, выщелоченной песчаной почве показали повышение урожайности клубней в ответ на норму азота 60 и 120 фунтов / акр (Таблица 4). Повышение урожайности в ответ на калий наблюдалось при норме 150 фунтов / акр, но только при высокой норме азота. В качестве отправной точки для артишоков предлагаются программы повышения фертильности, аналогичные программам для картофеля.

Таблица 4. Реакция топинамбура на азотные (N) и калийные (K) удобрения на выщелоченной песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN – 1981.

Внесено удобрение (фунт / акр)		Вес клубня (фунт / акр)	Сухая масса / клубень (г)
N	К
0	0	9082	7.8
0	150	8467	8,7
60	0	11243	9,6
60	150	11831	11.4
120	150	13129	11,4
LSD		1520	3,2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

C. Сорта:

Во всем мире существует множество разновидностей топинамбура.Популярные сорта в США и урожайность в Миннесоте при испытаниях на небольших участках перечислены в Таблице 5.

D. Борьба с сорняками:

1. Mechanical:
Растения топинамбура очень сильнорослые и будут активно конкурировать с сорняками. Рекомендуется обработка почвы в начале сезона, чтобы уменьшить рост сорняков, с последующей обработкой почвы для улучшения окучивания рядков.
2. Химическое вещество:
В настоящее время не зарегистрировано гербицидов для использования в топинамбуре.
3. Борьба с топинамбуром в последующих культурах:
Клубни очень хорошо перезимовывают в почве. В результате топинамбур может стать серьезной проблемой для следующей культуры. Он распространяется на другие культуры и вырастет даже выше кукурузы. Одним из возможных гербицидов для устранения топинамбура является раундап (глифосат). [Глифосат следует применять осенью к растениям, которые оставались нетронутыми в течение всего сезона]. Некоторые топинамбур, вероятно, все еще ускользнут и потребуют лечения в последующие годы.2,4-Д и банвел – эффективные гербициды для борьбы с топинамбуром.

E. Заболевания и меры борьбы с ними:

Сообщается, что топинамбур поражает мало болезней. Основное заболевание – склеротиния (белая плесень), которая может вызывать раннее увядание, гниль стеблей и разрушение клубней. Этот патоген также может вызвать резкое снижение урожайности сухих съедобных бобов, подсолнечника и сои.

По возможности, чувствительные культуры следует чередовать с мелким зерном или кукурузой.Избегайте тесных севооборотов с сухими съедобными бобами, подсолнечником, сафлором, горчицей и соевыми бобами. Сообщалось о таких заболеваниях, как ложная мучнистая роса, ржавчина и южный стебель, но они не вызывают озабоченности с экономической точки зрения. В настоящее время фунгициды для топинамбура не маркируются.

F. Насекомые и борьба с ними:

Насекомые не представляют серьезной проблемы, но потенциал будет больше, если будут освоены большие площади. Наблюдались насекомые, скучавшие по стеблям, но они причинили ограниченный ущерб.В настоящее время инсектициды для обработки урожая не зарегистрированы.

г. Урожай:

г.

Уборка клубней аналогична урожаю картофеля, за некоторыми исключениями. Картофельная лоза слабая и обычно дряхла до сбора урожая, что контрастирует с продолжающимся ростом сильных стеблей артишока. Клубни картофеля легко отделяются от стеблей, в то время как большая масса клубней артишока прочно прикреплена и переплетается с корнями. Добавив небольшие цепочки и увеличив перемешивание, вы можете превратить картофелекопалку в копатель топинамбура.Клубни артишока меньше, чем картофель, поэтому эти модификации необходимы для уменьшения потенциальных 50% потерь, которые могут возникнуть при использовании обычной картофелекопалки. Верхушки, корни и клубни можно отсортировать по мере их сбора или их можно высушить, а затем отсортировать. Клубни артишока вянут и размягчаются намного быстрее, чем клубни картофеля, поэтому их нельзя оставлять при низкой влажности слишком долго перед хранением.

H. Хранение:

Клубни можно собирать осенью или оставлять в земле для зимнего хранения и весеннего сбора урожая.Клубни следует хранить при температуре от 33 до 340 F и при очень высокой влажности. Порча чаще встречается у больных, поврежденных или содранных клубней. Клубни, предназначенные для посева, нельзя замораживать при хранении.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Типичная урожайность клубней составляет приблизительно 15 т / акр, в диапазоне от 5 до 25 т / акр. Сорт и время сбора урожая определяют урожай как ботвы, так и клубней. Общий урожай с одного растения составляет от 4 до 8 фунтов для верхушек, от 3 до 6 фунтов для клубней и от 1 до 2 фунтов для корней.

Таблица 5. Урожайность клубней четырех сортов топинамбура на 3-рядных 20-футовых делянках в Staples, Миннесота – 1981.

Сорт	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Сухие клубни Wt (фунты / акр)	Сухая масса / клубень (г)
Колумбия	22398	5769	15.7
Мамонт (MN)	8628	2166	9,3
Орегон	12477	3096	11,4
Мамонт	11159	2784	9.7
LSD	2612	552	5.2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

VII. Экономика производства и рынков:

A. Экономические факторы:

Экономические соображения при производстве артишока будут зависеть от множества факторов, в том числе от стоимости оборудования и рабочей силы.Различия в переменных и постоянных затратах затрудняют оценку производственных затрат, но затраты могут варьироваться от 1000 долларов на акр для семян, от 60 до 150 долларов на акр при индивидуальной обрезке и посадке, от 25 до 50 долларов на акр при индивидуальном выращивании и от 250 до 400 долларов. / акр для индивидуальной уборки. Дополнительные расходы могут включать хранение, транспортировку и дополнительный посевной материал.

B. Рыночный потенциал:

Рынок семенного материала для клубней топинамбура является спекулятивным, и на него не следует полагаться как на рынок сбыта.В период с 1980 по 1982 год самым крупным рынком были семенные клубни, производство которых требовало постоянного расширения. В настоящее время единственным стабильным рынком является ограниченный рынок клубней как деликатесов.

Жизнеспособность рынка зависит от развития технологий переработки и экономической целесообразности таких объектов. Потребительский спрос и стабильная цена на клубни – дополнительные факторы, способствующие его приемлемости. Прежде чем выращивать урожай, постарайтесь найти гарантированный рынок и цену.

VIII. Источники информации:

• Тропические клубневые культуры. 1978. L. C. Onvueme, Wiley, NY.
• Тропическое и субтропическое сельское хозяйство. Тт. I и 11. 1961. J. L Ochse и др., MacMillan Co.,
.
• Тропическое сельское хозяйство. 1971. Г. Ригли, Ф. А. Прегер. Нью-Йорк
• Руководство по полевым культурам в тропиках и субтропиках. 1974. С. К. Литценбергер. Агентство международного развития. Вашингтон.
• Испытание иерусалимских артишоков.1981. Л. Уотерс, Д. Дэвис, Л. Риле и М. Вайнс. Департамент садоводства, Мимео, Миннесотский университет, Сент-Пол, Миннесота.

---

Как выращивать артишоки – Иерусалимский сорт

Подробная статья о том, как выращивать артишоки (сорт Иерусалим). Артишоки очень легко выращивать, но будьте осторожны, так как от них очень трудно избавиться после того, как они укоренились! Вкусные жареные, а еще лучше маринованные – это интересный и необычный овощ.Для получения дополнительной информации внизу этой страницы есть видео о выращивании артишоков.

Где сажать топинамбур

Прежде чем сажать артишоки, имейте в виду, что хотя они и являются корнеплодами, у них очень высокая листва, которая легко достигает высоты 2–2,5 метра. Они будут отбрасывать много тени, поэтому их лучше всего высаживать в северной части сада. Они также могут быть полезны в качестве ветрозащиты, но их необходимо подкрепить кольями и шпагатом, так как они склонны к ветру при осенних порывах.

Предупреждение!
От топинамбур может быть очень трудно избавиться, так как в следующем году они вырастут новые клубни из крошечного корня, оставшегося в земле. Трижды выкопайте их во время сбора урожая, так как вы всегда найдете один или два, которые вы пропустили!

Посадка топинамбур

При посадке клубней рекомендуется выбирать как можно менее комковатые. Сажая ежегодно самые гладкие, вы постепенно будете выводить узловатые, которые будет труднее очистить.Фузо – самый популярный сорт гладких растений, но даже они выиграют от тщательного отбора при посадке.

Топинамбур – очень выносливое растение, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с посадкой уже в феврале.

Сажать в рыхлую подготовленную почву примерно глубиной 15 см и 30 см друг от друга рядами 90 см друг от друга . Артишоки не слишком привередливы к ситуации и будут расти как на открытом солнце, так и в полутени. Они также счастливы на большинстве типов почв, если они не очень кислые или заболоченные.

Не волнуйтесь, где они вверх при посадке, вы обнаружите, что они все равно будут расти.

Уход за растениями

Артишоки вряд ли пострадают от каких-либо вредителей или болезней. Единственная проблема, с которой вы можете столкнуться, – это зайцы, поедающие стебли весной, но это легко решить, поместив клош вокруг растений, пока они не приживутся к концу апреля.

Хорошая идея – «окучивать» артишоки один или два раза за вегетационный период, делайте это, когда растения достигают 30 см (1 фут) в высоту, вы можете продолжать каждые 2 недели или около того, пока почва не станет 15 см (6 дюймов) вокруг стебля. .

Заземление означает протаскивание окружающей почвы вокруг стебля растения. Это сделает растение более устойчивым на ветру, а также увеличит урожайность. Если вы посадили ряд артишоков, у вас должен получиться гребень высотой около 2–3 дюймов вокруг растения.

В середине лета отщипните кончики растений, чтобы ограничить рост до 1,5–2 м (5–6 1/2 футов) и сконцентрировать энергию на клубнях, а не на росте новых листьев, удалите все цветочные почки, которые могут развиться.

Если вы находитесь в ветреной местности, вам необходимо подпереть стебли артишоков, чтобы они не перевернулись и не обнажили клубни; урожайность также будет ниже, если растения будут повреждены осенними ветрами.Забейте деревянные колья в землю на обоих концах ряда и протяните несколько отрезков проволоки или прочного шпагата один к другому, чтобы создать опорное ограждение.

Когда листья засыхают поздней осенью, срезайте стебли примерно на 7,5 см (3 дюйма) от земли. Вы можете положить срезанную листву поверх защиты почвы и облегчить копание во время сбора урожая.

Заготовка

Топинамбур можно собирать поздней осенью и выкапывать всю зиму, если почва не подвержена переувлажнению.Лучше копать по мере необходимости, поскольку они тонкокожие и быстро сохнут, но если вам нужно поднять их, они хорошо хранятся в ящиках с влажным песком.

Не забудьте использовать шишки для готовки, сохраняя при этом самые гладкие образцы для посадки следующей весной. Топинамбур имеет узловатую форму, и ее трудно очистить, поэтому лучше всего варить ее с кожурой, а затем очищать от кожуры. Их также можно запечь или обжарить, и из них получится отличный суп. Возможно, стоит упомянуть, что артишоки содержат углевод инулин, который расщепляется бактериями в кишечнике и у некоторых людей может быть причиной ветра.

Как вырастить артишок Видео
Наш канал на YouTube набрал почти 4 миллиона просмотров! Посмотрите наше видео об артишоке с Эндрю Дэвидсоном и профессиональным производителем органических продуктов Клаусом Лайтенбергером.