Сушеный фрукт: Виды сухофруктов: список названий с описанием полезных свойств

Содержание

Самые полезные сухофрукты. Польза. Противопоказания.

Здравствуйте, дорогие друзья. Сегодня очень хочу поговорить о сухофруктах. Вот так подумала, весна, недостаток витаминов, да плюс еще и пост начался, самое время поговорить о сухофруктах. Я была в прошлое воскресенье на рынке, сухофруктов продают сейчас много, они разные, ну просто на любой вкус и цвет. Какие купить, какие полезнее и чем, вот сегодня и поговорим. Возле сухофруктов обычно много народу, а в преддверии поста их еще больше, я не стала стоять в очереди, но в это воскресенье обязательно куплю сухофрукты. Мои любимые сухофрукты это курага, изюм, инжир, финики, чернослив, только я беру не копченный чернослив, а вяленый. Польза сухофруктов огромная и минимум противопоказаний. Ну а какие сухофрукты самые полезные я расскажу в этой статье.

Чаще всего сухофрукты я покупаю для приготовления витаминной смеси, на блоге я уже писала подробный рецепт ее приготовления, рецепт можно прочитать в статье «Витаминная смесь для иммунитета«. Такая смесь полезна не только для иммунитета, но и для сердца, для нервной системы, полезна при авитаминозе. С сухофруктами я также люблю кашу, по утрам я кушаю овсянку, в кашу добавляю нарезанные сухофрукты, мед, орехи. Сухофрукты добавляю в творог. Еще дети у меня любят узвар из сухофруктов, но для узвара я использую сушенные яблоки, груши, абрикосы. Сушим фрукты летом сами, иногда сушкой для узвара нас мама снабжает.

Самые полезные сухофрукты. Польза сухофруктов.

Инжир.

Содержит инжир витамин С, А, витамины группы В, магний, железо, натрий, фосфор, калий, кальций. Полезен инжир наличием калия, ведь при недостатке калия в организме нарушается работа нервной и сердечной системы. В инжире также содержится железо, что делает его полезным при сниженном гемоглобине в крови. Инжир, при регулярном употреблении нормализует работу желудочно-кишечного тракта, снижает уровень холестерина в крови. Полезен инжир для укрепления иммунитета. Отвар инжира с молоком применяют при кашле, бронхите, коклюше. Инжир полезен при авитаминозе.

Я в этом году впервые пробовала свежий инжир в Крыму, а когда были у друзей в гостях даже видела как он растет на дереве. В Крыму конечно чего только нет, там у них и малина была очень крупная. Вообщем целый сад у моих друзей в Крыму фруктов и ягод. У нас чаще всего на рынке можно встретить только сушенный инжир. Вот почему то инжир для меня по-особенному вкусен, чем другие сухофрукты. Он такой сладкий, что я его пью с чаем и сахар в чай не добавляю.

Курага.

Не менее полезным сухофруктом является и курага. Курага богата калием, магнием, железом, фосфором, глюкозой, фруктозой, сахарозой, витаминами группы В, А, С. Курага богата растительными волокнами, которые помогают очистить кишечник, нормализовать его работу. Полезна курага при анемии, регулярное употребление кураги в пищу улучшает состав крови. Полезна курага при сердечно-сосудистых заболеваниях, полезна для укрепления зрения. Употребляют курагу в качестве общеукрепляющего средства. Курага способствует устранению закупорки сосудов. Употребляя курагу в пищу улучшается состояние волос и кожи. Также полезно включать в свой рацион курагу при авитаминозе, особенно весной, когда наш организм так нуждается в витаминах. Курагу я тоже люблю, она ну просто как яркое солнышко, от самого вида на курагу уже как-то и на душе «теплее».

Изюм.

Люблю я и изюм, в последнее время покупаю его тоже частенько. В выпечку добавляю изюм, в творог, в салат из вареной свеклы, а дети у меня изюм кушают вместо конфет. Содержит изюм витамин А, В1, В2, В5, В6, С, а также железо, калий, хлор, калий, магний, фосфор. Изюм относится к самым полезным сухофруктам, так как улучшает сон, укрепляет нервную систему за счет содержания в нем витаминов группы В. Польза изюма конечно огромна. Изюм восполняет дефицит железа в организме, полезен при малокровии, полезен беременным. За счет содержания калия и магния изюм полезно употреблять в пищу при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, при заболеваниях нервной системы. Полезен изюм при авитаминозе, для укрепления иммунитета, а также после перенесенной болезни.

Чернослив.

Чернослив я люблю только вяленый, копченый уже давно не покупаю. Чернослив очень хорош при запорах, так как содержит много клетчатки. Содержит чернослив калий, кальций, магний, железо, йод, марганец, медь, витамин С, Е, РР, витамины группы В. Чернослив помогает улучшить обменные процессы происходящие в организме. Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, на нервную систему. За счет содержания витаминов группы В укрепляет нервную систему. Также как и другие сухофрукты полезен при авитаминозе, для укрепления иммунитета. Но, вот в витаминную смесь я чернослив не добавляю никакой, ну вот как-то не люблю его вкус в сочетании с другими сухофруктами.

Финики. 

Финики богаты витаминами А, В1, В2, В6, С, а также железом, медью, фосфором, алюминием, калием, натрием, марганцем, цинком, фтором, алюминием, кобальтом. Финики полезны для работы кишечника так как содержат пектины. Финики полезны для работы нервной, сердечно-сосудистой системы. Полезны финики при анемии, гипертонии, пониженном гемоглобине в крови, авитаминозе, полезны для работы мозга.

О самых полезных сухофруктах можно говорить долго. Клюква сушенная тоже является полезным сухофруктом, но у нас ее в продаже встретишь не часто, только однажды увидела сушенную клюкву на рынке, купила немного для приготовления витаминной смеси.

Сухофрукты не только вкусны, но и полезны для нашего организма. Если у вас есть чем дополнить мою информацию о самых полезных сухофруктах, дополните ее ниже в комментариях. Я вам буду очень благодарна.

Сухофрукты. Противопоказания.

  • Все сухофрукты довольно калорийны. Не рекомендуется их кушать при ожирении.
  • При сахарном диабете от сухофруктов тоже придется отказаться, так как они очень сладкие.
  • Не рекомендуется принимать сухофрукты в период обострения язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
  • При аллергии на сухофрукты или индивидуальной непереносимости.

Все сухофрукты чрезвычайно полезны для работы желудочно-кишечного тракта, нервной, сердечно-сосудистой системы. Полезно их употреблять при авитаминозе, за счет содержания большого количества витаминов, макро и микро элементы. Полезны для кожи, для волос. Улучшают обменные процессы в организме.

Рекомендую вам также посмотреть видео ролик о пользе и вреде сухофруктов. Желаю вам прекрасного настроения в преддверии 8 марта. Будьте здоровы.

Орехи, изюм, курага, мед, лимон

Здравствуйте, дорогие читатели. Такое лакомство, как сухофрукты любят все. А если добавить к ним орехи и мед, то оно становится еще и лечебным. Такому продукту можно смело присваивать статус «витаминной бомбы». Смесь является отличным средством для поддержания иммунитета и всего организма в целом, включая такой важный орган как сердце. Этот продукт разрешен к применению не только взрослым членам семьи, но и малышам. Люди употребляли сухофрукты на протяжении многих веков. Индейцы и в наше время не представляют свой рацион без них. Они обеспечивают организм необходимыми белками и жирами. По сей день смесь сухофруктов с добавлением меда является главным натуральным средством для поддержки здоровья.

Мед, орехи, сухофрукты — полезные свойства 

Преимущества употребления смеси из сухофруктов:

1. Успешно борются с раковыми клетками

Специальные вещества, содержащиеся в сушеных абрикосах, помогают бороться со злокачественными клетками.

Они содержат фитонутриенты и клетчатку, которые помогают очищать организм от вредных соединений.

2. Здоровая кожа

Каждый человек хочет здоровую и сияющую кожу. Исследования показывают, что сухофрукты, включенные в ежедневный рацион, обеспечивают коже здоровый вид.

Фрукты, такие как манго, содержат Омегу — 3 и другие жирные кислоты, необходимые для поддержания здоровья кожи и укрепления иммунной системы.

Изюм или высушенный виноград также содержат ресвератрол, который замедляет старение кожи. Это супер — фрукты для здоровой кожи.

3. Калий — жизненно важный микроэлемент 

Уже давно известно, что калий помогает регулировать сердечный ритм и нормализует кровяное давление.

Сушеные фрукты, такие как абрикосы и чернослив, содержат больше калия в своем составе, нежели чем свежие фрукты.

Это связано с уровнем воды в сливах и абрикосах. В сушеных фруктах ее практически нет. Смесь из них поможет снизить риск гипертонии и приведет в норму кровяное давление.

4. Богатое содержание клетчатки

Клетчатка является отличным помощником в работе кишечника. Вишня и инжир, являются чемпионами по содержанию клетчатки.

Ягода богата бета-каротином, фолиевой кислотой и природными волокнами. А финики богаты железом и калием.

5. Железо — самый дорогой микроэлемент

Человеческому организму просто необходимо железо, особенно если он вегетарианец, не получающий железо из красного мяса.

Чернослив и абрикосы содержат значительное количество этого микроэлемента. Это фрукты эффективно предотвращают анемию.

Изюм также богат железом и калием, магнием и фосфором, которые являются отличными помощниками для системы кровообращения.

Так же смесь из сухофруктов является отличным источником витаминов для беременных женщин, поскольку им рекомендуют включать дополнительное железо в свой рацион.

Полезные свойства каждого из компонентов витаминной смеси

Приготовить мед, лимон, сухофрукты, орехи очень легко, прежде чем готовить, давайте рассмотрим подробнее пользу каждого из компонентов для здоровья. Плюс рассмотрим дополнительные ингредиенты, которыми можно разнообразить смесь.

Изюм

Маленькие, но могучие ягодки являются источником клетчатки и содержат разнообразные витамины и микроэлементы, в том числе большое количество калия и железа.

Изюм содержит только природные сахара. Это естественный источник энергии. Он является отличным помощником в нормализации пищеварения и оказывает хорошее противовирусное действие. Так же он поддерживает здоровье глаз и способствует укреплению зубной эмали.

Чернослив

Потребление чернослива наиболее эффективно при лечении запора. Все это благодаря тому, что сухофрукты богаты клетчаткой, которая нормализует пищеварение.

Так же чернослив богат антиоксидантами. Они действуют на очаг воспаления. Оказывают хорошую защиту клеток от вредных соединений.

Нормализуют сахар в крови. Несмотря на большую концентрацию углеводов, чернослив не вызывает существенного увеличения сахара в крови после своего употребления.

Так же сухофрукты обеспечивают здоровье костной ткани и поддерживают работу сердечной мышцы.

Курага

Сушеные абрикосы богаты каротиноидами и ксантофиллом. Эти два питательных вещества защищают зрение от преждевременного старения.

Сухофрукты отлично стимулируют пищеварение, что приводит к решению проблемы со стулом.

Высокое содержание пищевых волокон в абрикосах снижает плохой холестерин в организме. Тем самым риск развития сердечно — сосудистых заболеваний сводится к минимуму.

Инжир

Поскольку инжир очень богат клетчаткой, то он является отличным продуктом для снижения веса. Так же, он хорошо понижает кровяное давление.

Калий, который является незаменимым компонентом продукта, помогает поддерживать кровяное давление в норме.

Инжир содержит минералы, такие как цинк, марганец, магний и железо, и поэтому способствует улучшению репродуктивного здоровья у женщин.

Финики

Они улучшают общее состояние здоровья. Сухие фрукты считаются золотым рудником витаминов.

Они содержат широкий спектр витаминов, включая ретинол, витамин С, Е, К, В2, В6, ниацин и тиамин.

Эти витамины жизненно важны для человеческого организма и хорошего самочувствия. Так же финики — это источник основных минералов, такие как железо, калий, селен, магний, фосфор и медь. Без них клетки организма не могут выполнять свою регулярную деятельность.

Мед

Этот компонент смеси считается важным и незаменимым. Мед успокаивает кашель, способствует улучшению памяти, залечивает раны, обеспечивает организм питательными веществами.

Успешно борется с простудными заболеваниями в зимний сезон, обладает антибактериальным действием, дарит человеку энергию, поддерживает красоту волос.

Орехи

В полезное и вкусное лекарство иногда добавляют орехи. Они содержат Омега — 3 и Омега — 9, а так же необходимые человеческому организму белки. Так же питательные вещества.

Входящие в их состав, обеспечивают организм человека дополнительной энергией. Еще орехи укрепляют ослабленный иммунитет, наполняют организм человека недостающими полезными веществами.

Что бы лекарство стало наиболее эффективное в него можно положить орехи, разного вида, например:

  • бразильский орех
  • миндаль
  • кедровые орешки
  • орехи фисташкового дерева
  • грецкий орех и многие другие

Сразу несколько сортов ореха придаст смеси очень своеобразный вкус. Это уже зависит от финансовой стороны.

Лимон

Очень часто в смесь из сухофруктов добавляют лимон. Он является прекрасным источником витамина С, который обладает сильными антиоксидантными свойствами.

Кроме того, потребление продуктов, богатых витамином С, помогает организму человека вырабатывать устойчивость к инфекциям и очищают кровь от свободных радикалов.

Благодаря богатому составу, цитрусовые плоды имеют много преимуществ для человеческого здоровья.

Различные виды пищевых волокон, входящие в состав лимона, снижают риск развития раковых клеток и многих хронических заболеваний, таких как артрит, ожирение и ишемическая болезнь сердца.

Кому противопоказана лечебная смесь из сухофруктов, меда и орехов

  1. Если имеется аллергия на продукты пчеловодства, то употреблять такое лекарство нельзя.
  2. Непереносимость орехов и сухофруктов.
  3. Людям с сахарным диабетом стоит с осторожностью относиться к такому продукту.
  4. Если имеются лишние килограммы, то смесь можно употреблять в очень маленьком количестве. Сухофрукты содержат больше калорий, чем свежие фрукты. Это вызвано тем, что после удаления влаги, они становятся более концентрированными.

Если в процессе употребления смеси из сухофруктов появилась аллергическая реакция, то стоит выяснить, какой компонент вызвал ее. И в дальнейшем заменить его или просто убрать из смеси.

Показания к применению витаминного продукта

Такую полезную и вкусную смесь разрешено кушать всем. Начиная с самого маленького возраста и заканчивая более зрелым. Беременные женщины так же не являются исключением из правил.

Смесь необходимо давать людям, которые страдают различными заболеваниями. Это может быть:

  • Нехватка витаминов, в зимний и весенний период.
  • Низкий уровень гемоглобина.
  • Болезни, вызванные сердечной недостаточностью.
  • Профилактика простудных заболеваний.
  • Укрепление и поднятие иммунитета.
  • Восстановление после тяжелых заболеваний и операций.

Очень хорошо включить смесь в свое питание людям, которые занимаются физическими нагрузками и тяжелой работой.

В сезон простудных заболеваний смесь поможет восполнить нехватку питательных веществ, окажет хорошую защитную реакцию для организма от вирусов и бактерий и придаст общий тонус человеческому телу.

Правила употребления питательной смеси

Конечно, такая лечебная смесь является не просто лекарством. Многие ее расценивают как сладкий продукт. Употребляя любую сладость, нужно знать меру.

За счет добавления меда и орехов в смесь, на выходе получается очень высококалорийный продукт. Для того, кто отчаянно следит за лишними килограммами это является весомым аргументом.

Для профилактики простудных или других видов заболеваний дозировка вкусного лекарства составляет столовая ложка.

Употреблять его стоит рано утром, сразу же после пробуждения. Запивать нельзя. Так организм с наиболее быстрой реакцией получит все полезные витамины и микроэлементы.

Если время употребления данного лекарства пришелся на сезон простудных заболеваний, то дозировку желательно увеличить. Она составит три столовых ложки. Прием смеси нужно распределить на три приема пищи.

Как и с какого возраста давать витаминную смесь детям 

Малышам можно давать смесь с 3 лет. Стоит начать с полчайной ложки. И внимательно смотреть за реакцией малыша.

При отсутствии аллергических реакций, дозировку увеличивают до 1 маленькой ложки. А осенью и зимой стоит давать 1 столовую ложку.

При возникновении аллергической реакции, стоит проанализировать состав смеси и исключить продукт, который спровоцировал реакцию организма.

Орехи, изюм, курага, мед, лимон — разнообразные рецепты 

Рецепт приготовления смеси из сухофруктов для поддержания иммунитета.

Приготовить данную смесь не составит труда. Время приготовления минимальное, а необходимые продукты можно найти в любом магазине или на рынке.

1. Классический рецепт с добавлением меда и орехов

Для такого рецепта необходимо взять в равных количествах следующие сухофрукты: сушеный абрикос, сушеный виноград, чернослив и финики (по желанию). Одна порция составляет 200 грамм.

Фиников необходимо половины порции, то есть 100 грамм. Так же нам понадобится 1 стакан грецких орехов и полстакана меда.

Сушеные фрукты необходимо хорошо помыть и просушить, с помощью бумажного полотенца. Измельчить их. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Если есть возможность, то помимо основных сухофруктов можно положить высушенные яблоки или груши. Смесь из орехов порезать ножом, до небольшого размера.

Полученную смесь положить в тару с не окисляемой поверхностью. После, добавить мед, и хорошенько размешать. Если хочется больше сладости, то мед можно добавить еще. А если наоборот, предпочитаете несладкий продукт, то количество меда нужно уменьшить.

Полученную витаминную смесь нужно сложить в простерилизованную банку и закрыть крышкой. Место хранения такого лекарства — холодильник.

2. Рецепт витаминной смеси с добавлением лимона

Такая смесь не менее эффективна и очень проста в приготовлении. Лимон придаст продукту легкую кислинку и уберет приторно-сладкий вкус.

Необходимо взять равное количество всех сухофруктов. Меда, грецких орехов, изюма, кураги нужно взять по полстакана каждого. Сделать измельченную смесь из орехов и сухофруктов.

Лимон среднего размера хорошо помыть и, не очищая кожуры измельчить в мясорубке. Именно кожура является хорошим источником полезных свойств лимона.

В полученную массу вылить мед и хорошо все размешать. Убрать в стеклянную тару. Хранится лекарство так же в холодильнике.

3. Витаминная смесь с добавлением семян

Если полезная и вкусная смесь немного приелась, то можно добавить различные семечки. Благо их разнообразие зашкаливает. Выбрать можно любые, по вкусу и цвету.

По одному стакану любимых сухофруктов измельчить в блендере. Взять можно так же, абрикос, чернослив, изюм, финики. Орехи и семечки пропустить через мясорубку.

При условии, что семечки крупные. Мелкие трогать не нужно. Все ингредиенты хорошо смешать и заправить половиной стакана меда. Готовую смесь убрать в банку.

Условия хранения — температура не выше 3 градусов.

Такая витаминная смесь (мед, орехи, сухофрукты) — это огромный источник витаминов и природной энергии, который помогает человеческому организму в тяжелых ситуациях, будь то болезнь или депрессия. Так же, это отличная профилактика различных заболеваний.

7 самых полезных сухофруктов для организма мужчин и женщин

В процессе сушки фрукты сохраняют практически все биологически активные вещества, такие как витамины, минералы, антиоксиданты, а также пищевые волокна.

Современные исследования смогли доказать ряд полезных свойств сухофруктов, о чём была написана отдельная статья.

Но существует много разновидностей сушёных фруктов, при этом не все из них одинаково полезны.

Топ-7 наиболее полезных видов

Рассмотрим подробнее 7 самых полезных сухофруктов на планете (с опорой на исследования).

1. Курага

Курага отличается обилием витамина A, меди, цинка и хрома в составе.

Исследования, выполненные под руководством экспертов из США, подтвердили теорию, что курага угнетает центры голода в головном мозге. Это делает сухофрукт эффективным продуктом для похудения.

Курага может оказать благотворное действие на течение анемии, так как она богата железом.

Также она способна улучшить здоровье сердечно-сосудистой системы и кишечника, снизить риск развития сахарного диабета II типа и остеопороза, восстановить природную красоту кожных покровов (замедлить старение, защитить от воздействия ультрафиолетового излучения и предотвратить появление злокачественных опухолей).

8 доказанных полезных свойств кураги смотрите тут →

Курага может по праву считаться одним из наиболее полезных продуктов в мире. Она помогает похудеть, оказывает омолаживающее действие на кожу, а также предупреждает развитие множества хронических заболеваний.

2. Чернослив

Чернослив издревле применяется в народной и доказательной медицине для облегчения запоров.

Высушенные сливы улучшают моторную функцию гладкой мускулатуры кишечника, что позволяет увеличить кратность и объём стула. В основе положительного эффекта лежит наличие пищевых волокон, антиоксидантов и сорбитола.

Также чернослив богат витаминами (группы B, E, K), кальцием, калием, магнием, фосфором, железом, цинком, марганцем.

Сбалансированный состав позволяет сухофрукту оказывать ряд полезных эффектов:

Чернослив ценится за способность снижать вес. Он не вмешивается в гормональные механизмы регуляции объёма жировой ткани и высокоэффективен в организме как мужчин, так и женщин.

7 фактов о пользе чернослива рассмотрены тут →

Включение чернослива в рацион позволяет устранить запоры, снизить вес, повысить минеральную прочность костей и предупредить развитие множества хронических и острых патологий.

3. Изюм

Содержит большое количество меди, железа и калия, а также антиоксидантных веществ.

Изюм значительно снижает риск развития рака, так как обладает выраженным антиоксидантным потенциалом.

Изюм также рекомендуется употреблять для улучшения здоровья полости рта. Доказано, что сухофрукт угнетает жизнедеятельность бактерий в ротовой полости и замедляет развитие кариеса.

Американские исследователи обнаружили способность сушёного винограда снижать уровень артериального давления и приводить в норму показатели липидного профиля. Благодаря подобным свойствам изюм может использоваться для профилактики инсультов, инфаркта миокарда, хронической ишемии головного мозга.

Также изюм помогает контролировать течение сахарного диабета II типа и уменьшает массу тела (при регулярном употреблении).

Еще 8 целебных свойств изюма рассмотрены тут →

Изюм способен бороться с раком и наиболее распространёнными сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также он улучшает состояние ротовой полости, положительно сказывается на обмене сахара и помогает похудеть.

4. Сушёные груши

Сушёные груши насыщены витаминами (K, C, группы В), минералами (калием, магнием, фосфором, кальцием, медью), а также антиоксидантами, которые крайне важны для слаженной работы всех органов.

По последним научным данным, сушёные груши способны укрепить все ткани опорно-двигательной системы, что позволяет снизить риск переломов костей и спортивных травм.

Также данная группа сухофруктов эффективна в целях профилактики сахарного диабета II типа, заболеваний органов зрения и кишечника.

Специалисты из Новой Зеландии рекомендуют употреблять сушёные груши для укрепления иммунитета и повышения сопротивляемости к любым внешним инфекционным агентам (бактериям, вирусам, грибкам).

6 полезных качеств сушёных груш смотрите по ссылке →

Сушёные груши поддерживают целостность костей и суставов, улучшают работу иммунной и пищеварительной систем, эффективны в целях профилактики сахарного диабета II типа и заболеваний глаз.

5. Финики

Ещё древние легенды гласили, что финики способны полностью обеспечить человека всеми жизненно важными питательными веществами.

Они отличаются невероятно высоким объёмом кремния и хрома в составе.

Кремний необходим для слаженной работы иммунной системы, поддержания гладкости и эластичности кожных покровов и замедления старения в целом.

Хром выполняет не менее важные функции: снижает уровень сахара и холестерина в крови, снижает риск появления злокачественных процессов и нормализует выработку гормонов щитовидной железы.

Также финики улучшают опорожнение кишечника, снижают риск развития любых заболеваний со стороны центральной нервной системы и повышают прочность костей.

Доказан и противомикробный эффект продукта. Финики эффективны (1, 2) против множества возбудителей инфекций: фузариум остроспоровый, фузариум паслёновый, альтернария альтерната, клебсиелла пневмонии, эшерихия коли, энтерококк фекальный.

Иранские специалисты рекомендуют употреблять сухофрукт беременным женщинам. Финики, по информации иорданских учёных, создают благоприятную среду для раскрытия шейки матки и снижают необходимость в проведении кесарева сечения.

Финики обязательно должны присутствовать в рационе беременных женщин. Они не только улучшают течение беременности, но облегчают течение запоров, которые часто встречаются при сдавлении кишечника стенками матки.

8 тезисов о пользе фиников найдёте тут →

Финики улучают течение беременности и родов, а также являются средством для профилактики и терапии запоров.

6. Сушёные бананы

Высушенные бананы сохраняют практически весь объём витаминов, минералов и антиоксидантов, присущих свежему фрукту.

Они способны предупредить развитие любых злокачественных процессов (за счёт стимуляции собственного противоопухолевого иммунитета), снизить вероятность развития грозных сердечно-сосудистых осложнений, обусловленных повышенным уровнем холестерина и артериального давления, а также нормализовать работу почек и печени.

Сушёные бананы, даже несмотря на высокую энергетическую ценность (свыше 400 калорий на 100 грамм), широко используются в диетологии в качестве средства для профилактики и лечения ожирения.

6 лечебных свойств сушёных бананов мы рассмотрели тут →

Сушёные бананы – ценный продукт с точки зрения диетологии, который обеспечивает профилактику болезней со стороны кардиологии, а также онкологию.

7. Сушёные манго

Высушенные плоды манго, согласно данным кубинских учёных, улучшают обменные процессы в толще кожи, стимулируют выработку собственных эластиновых и коллагеновых волокон, предупреждают развитие инфекционно-воспалительных заболеваний кожных покровов и замедляют старение.

Рекомендуется регулярно употреблять высушенные манго для поддержания эстетики внешнего образа.

Также сушёное манго:

5 фактов о пользе сушёного манго смотрите тут →

Манго ценится за способность поддерживать кожу гладкой и привлекательной. Также сухофрукт улучшает течение сахарного диабета и работу пищеварительной системы.

Другие виды

Любые высушенные фрукты – это ценный источник биологически активных веществ. В процессе сушки концентрация витаминов, минералов и антиоксидантов практически не изменяется, а пищевых волокон – возрастает.

Рассмотрим ключевые особенности ещё нескольких видов сухофруктов:

  1. Сушёные яблоки. Эффективны в целях укрепления костей (особенно у пожилых людей), поддержания микрофлоры в кишечнике, укрепления иммунитета и борьбы с застоем жидкости в организме.
  2. Инжир. Насыщен омега-3 жирными кислотами и пищевыми волокнами. Сухофрукт снижает вероятность развития любых заболеваний со стороны сердца и сосудов, дыхательной и эндокринной систем.
  3. Сушёная папайя. Часто используется в народной и доказательной медицине для повышения иммунитета и профилактики респираторных инфекций. Способна снизить уровень холестерина и привести в норму уровень артериального давления.
  4. Кизил. Обладает выраженным жаропонижающим, противовоспалительным и гипотензивным действием. Обычно используется для облегчения течения инфекционно-воспалительных патологий и контроля гипертонической болезни.

Любые сушёные фрукты обладают целебными свойствами для здоровья, так как содержат массу питательных веществ.

Безопасность и вред

К наиболее часто встречающимся побочным эффектам сухофруктов относят:

  1. Диспепсические расстройства. Обусловлены обилием пищевых волокон в составе, которые, в избыточных объёмах, нарушают сократительную активность гладкой мускулатуры кишечника. Проявляются в форме болей и дискомфорта в животе, вздутия и повышенного газообразования, тошноты, диареи.
  2. Ожирение. При избыточном употреблении организм не способен «переработать» поступающий объём калорий, что приводит к формированию новых жировых отложений в организме.
  3. Аллергические реакции. Связаны с повышенной чувствительностью организма к отдельным компонентам состава высушенных фруктов, а также к консервантам (сульфитам), использующимся на производстве.

Сухофрукты безопасны и даже предпочтительны для беременных  (особенно на ранних сроках). Главное – тщательно выбирать производителя и соблюдать сроки хранения.

Рекомендуется внимательно подходить к включению сухофруктов в рацион ввиду наличия рисков для здоровья.

Советы по приёму

Рассмотрим несколько правил здорового употребления сухофруктов:

  1. Дневная норма. Следует употреблять около 50-100 граммов продукта не реже 2-3 раз в неделю.
  2. Оптимальное время приёма. Лучше есть высушенные фрукты в дневные часы. Приём на ночь может нарушить сон, а утром – вызвать обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
  3. С чем можно сочетать. Сухофрукты прекрасно сочетаются между собой, а также с орехами и мёдом. Распространена практика их употребления вместе с йогуртами или мясом (чернослив, курага).

Соблюдение простых правил приёма сухофруктов позволяет раскрыть биологический потенциал в полной мере!

Заключение

  1. Таким образом, любые сухофрукты положительно влияют на здоровье, однако каждый тип имеет специфические особенности.
  2. Например, чернослив наиболее эффективен для облегчения запоров, а изюм – для улучшения здоровья ротовой полости.
  3. Все сухофрукты богаты биологически активными веществами и могут использоваться для профилактики наиболее распространённых заболеваний со стороны сердца и сосудов, эндокринной, дыхательной и пищеварительной систем.
  4. Не менее эффективны высушенные фрукты в целях борьбы с раком и лишними жировыми отложениями.

Польза и вред сухофруктов – как потреблять правильно?

Содержание статьи:

Сухофрукты принято считать натуральным и полезным продуктом, который подходит даже тем, кто придерживается диеты, поэтому ими можно смело заменять сладости. Но на самом деле употреблять их пригоршнями и без знания о том, какой может быть польза и вред сухофруктов не стоит. Все они обладают разными свойствами и по-разному влияют на организм человека, сухофрукты могут, как помочь, так и навредить. Опасность состоит еще и в том, что часто можно приобрести некачественные сухофрукты.

Чем полезны сухофрукты для организма?

Сухофрукты очень полезны для здоровья, но в небольших количествах и при индивидуальном подборе. Любой свежий фрукт сам по себе – это природный источник витаминов. Сухофрукты после обработки сохраняют в себе все полезные свойства, разве что теперь они содержатся в более концентрированном виде.

Это вполне натуральные лакомства, которые любят даже дети. Поэтому сухофрукты часто рекомендуют при диетах, при чистке организма, при обострении заболеваний органов ЖКТ.

Но всё же такие продукты зачастую обладают высокой калорийностью:

Вид Из чего делают Углеводы Сахар Калорийность
Курага Абрикос 60–65 г 45–50 г 215–260
Чернослив Слива 57–65 г 45–50 г 230–256
Изюм Виноград 72–80 г 55–65 г 262–264
Финики Финики 70–75 г 50–65 г 274–277
Сушёные яблоки Яблоки 68 г 62 г 199–231
Сушёные груши Груши 62 г 62 г 201
Инжир Фига 57–65 г 45–50 г 257

Из следующей таблицы сразу видна польза и вред сухофруктов, ведь вы можете увидеть, сколько калорий, углеводов и сахара содержится в ваших любимых сухофруктах. Все данные приведены из расчёта на 100 гр. продукта.

Возможно будет интересно: Природные энергетики – сухофрукты и орехи

Курага

Один из самых популярных сухофруктов – это курага, которая делается из сушёных абрикосов без косточки. Это не то же самое, что урюк. При изготовлении последнего – косточка во фрукте остаётся.

Курагу едят как отдельно, так и в выпечке, её используются при приготовлении соусов, компотов. Часто этот вид сухофруктов едят вместо обычных сладостей. Большим плюсом кураги является то, что в ней содержится не так много калорий, как в некоторых других сухофруктах, поэтому кураги можно съесть несколько штук за один раз.

В состав кураги входят следующие вещества:

  • Витамины А, С.
  • Калий.
  • Железо.
  • Клетчатка.

Неудивительно, что у этого сухофрукта множество полезных свойств:

  1. Даже несколько штук кураги надолго утолят голод.
  2. Улучшает обменные процессы.
  3. Нормализует работу кишечника, так как она обладает слабительным и мочегонным эффектом.
  4. Окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.
  5. Хорошо скажется на состоянии кожи и волос.

 

Хорошо очистите курагу перед тем, как есть её. Для этого замочите курагу в тёплой воде на четверть часа и затем тщательно промойте.

Чернослив

Ещё одним сухофруктом, который всегда найдёт себе место на столе, является чернослив. Его можно добавлять и в десерты, и в мясные блюда, благодаря ему можно наслаждаться необычным пикантным вкусом приготовленных блюд.

Полезных элементов в нём ещё больше, чем в кураге:

  • Клетчатка.
  • Пектин.
  • Витамины С, А и группы В.
  • Железо.
  • Калий.
  • Магний.

 

Поэтому если обратиться к вопросу о пользе и вреде этих сухофруктов при похудении, то можно увидеть, что чернослив можно смело есть во время диет. Он улучшает работу ЖКТ, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Среди всех сухофруктов именно в сушёных сливах содержится больше всего органических кислот.

Изюм

Изюм по праву считается самым полезным из всех сухофруктов. Он бывает разным, но стоит учесть, что в белом изюме содержится чуть больше калорий, чем в тёмном или чёрном изюме.

Внимание! У любого вида изюма калорийность высокая, поэтому при диете не стоит употреблять его в больших количествах. А также не увлекайтесь выпечкой и десертами с этим сухофруктом.

В остальном же изюм оказывает колоссальную поддержку вашему здоровью:

  1. Положительно влияет на работу лёгких, почек, ЖКТ.
  2. Нормализует кровяное давление, улучшает работу сердца.
  3. Его стоит употреблять при анемии, так как в изюме много железа.
  4. Повышает уровень гемоглобина.
  5. Витамин В1 обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.
  6. Усиливает защитные функции организма.

 

Благодаря фруктозе и глюкозе этот вид сухофруктов – прекрасный помощник для тех, кто занимается физическим трудом. Употребляя на завтрак овсяную кашу с изюмом, вы зарядитесь энергией на весь день.

Финик

Финиками часто заменяют сладости, по вкусу они ничуть не хуже конфет. Их стоит употреблять, если у вас ослабленная иммунная система, да и в других случаях этот вид сухофруктов очень полезен.

Вот сколько процентов от суточной потребности в важных элементах содержит один стакан фиников:

  1. Клетчатка –47%.
  2. Витамин В6 – 12%.
  3. Фолиевая кислота – 7%.
  4. Марганец – 19%.
  5. Магний – 15%.
  6. Кальций – 5%.

Употребление фиников поддержит сердечно-сосудистую и иммунную систему.

Важно! Нельзя есть финики при непереносимости фруктозы, так как её много в этом виде сухофруктов.

Яблоки и груши

Сушёные яблоки в первую очередь полезны при анемии и других болезнях, при которых понижается уровень гемоглобина. В 100 г таких яблок содержится почти половина суточной потребности в железе.

И также подобные сухофрукты – источник клетчатки. В свежих яблоках её содержится гораздо меньше, сушёные же, благодаря такому составу, улучшают работу ЖКТ и снижают холестерин. Но вот витамина С в этих сухофруктах нет, поэтому нельзя полностью заменять свежие яблоки сушёными. Лучше всего есть яблоки с кожурой, поэтому старайтесь готовить их сами.

Менее популярными сухофруктами являются груши, но на самом деле их не стоит обходить вниманием.

Содержащиеся в сушёных грушах вещества поддержат сердечно-сосудистую систему и принесут немало другой пользы:

  1. В сушёных грушах присутствуют в большом количестве органические кислоты, пищевые волокна, глюкоза, фруктоза, витамин С.
  2. Среди всех сухофруктов именно в грушах больше всего антиоксидантов, без которых невозможна нормальная работа сердца.
  3. В грушах есть арбутин – природный антибиотик.
  4. Сушёные груши стоит употреблять при проблемах с поджелудочной железой.
  5. Нормализует пищеварение, укрепляет сосуды.

 

А также этот сухофрукт прекрасно подходит для перекусов между приёмами пищи.

Комментарий специалиста:

«Практически любой фрукт или ягоду можно превратить в сушку. Однако к наиболее востребованным сухофруктам нашей страны относят урюк, курагу, изюм, чернослив, финики, сушеные яблоки, груши и вишни.

Сушеные фрукты используются в диетах, однако, это заблуждение – считать, что они низкокалорийные. Как раз, наоборот, в них больше калорий на единицу массы, чем в свежих плодах. Во время измельчения и сушения из полуфабриката уходит влага и значительно уменьшается доля аскорбиновой кислоты. Энергетическая же ценность продукта повышается. Свежий абрикос весом в 45 грамм содержит примерно 12 ккал, а его сморщенный вариант – курага – затянет всего на 10 грамм, но «обогатит» съевшего ее 15 ккал.

Из-за высокого содержания глюкозы и фруктозы сушеные фрукты не рекомендуются больным сахарным диабетом. Их дневной рацион можно дополнить максимум 100 г такого продукта. Людям с избыточным весом злоупотребление заготовленными плодами принесет дополнительные килограммы. Лакомство способно навредить и тем, у кого диагностированы воспалительные процессы двенадцатиперстной кишки и желудка. Для похудения подходят сушеные груши и яблоки. Эти фрукты содержат мало углеводов и сахара. Употребление их в пищу способствует мягкому похудению за счет пектина и клетчатки.

Для личной безопасности, лучше избегать употребления экзотических фруктов. В идеале лучше самостоятельно высушить фрукты и ягоды. Сухофрукты можно и нужно есть, но все хорошо в меру! 100 гр. в день вполне достаточно! Однако употреблять их рекомендую исключительно в первой половине дня!»

Светлана Козлова, диетолог, г. Горно-Алтайск

Как делают сухофрукты?

Обычно изготовление предполагает сушку на солнце, но для промышленного производства этот способ не подходит. Чаще всего используют герметичные камеры-дегидраторы, которые позволяют быстро удалить воду из большого числа фруктов. В них сушка проводится при помощи потоков горячего воздуха или инфракрасного излучения.

Однако такими способами сушат привычные для нас сухофрукты – изюм, курагу и т.п. А вот ягоды и экзотические фрукты вроде ананаса, папайи, манго на самом деле карамелизируются, чтобы они не потеряли форму. Поэтому фактически они сухофруктами не являются.

Для лучшего хранения, защиты от насекомых и придания товарного вида все сухофрукты обрабатываются моющими средствами, парами и пестицидами:
  • Изюм и курагу – диоксидом серы (в составе его обозначают как E220). Это увеличивает срок хранения и придаёт сухофруктам золотистый цвет.
  • Инжир – растительными маслами.
  • Виноград вымачивают в щёлочи.

Кроме этого для изготовления часто используют те фрукты, которые начали портиться или же были повреждены. Отсюда вывод: качество таких сухофруктов вызывает сомнение.

Важно! Красивые разноцветные фрукты принесут вам мало пользы, так как в них содержится порой до 80% сахара.

Как правильно выбирать и хранить сухофрукты?

К сожалению, некачественные сухофрукты – явление распространённое. Хорошо, если это просто конфеты, но часто из-за химической обработки вред сухофруктов для организма превышает пользу.

При покупке обращайте внимание на следующее:

  1. Слишком яркий цвет фруктов.
  2. Неестественный блеск.
  3. Неприятный запах или привкус.

 

По-настоящему качественные и натуральные сухофрукты, как ни странно, имеют довольно неприглядный вид. Обычно у них тусклый, тёмный цвет, они сморщенные. Яркий цвет обычно придают красители или диоксид серы.

Совет! При покупке выбирайте сухофрукты в прозрачной упаковке, чтобы вы могли оценить их внешний вид.

Лучше всего сохраняются полезные свойства в черносливе и изюме с плодоножками, а также в финиках с косточками. Ягодки изюма должны быть аккуратными, не слипшимися.

Выбирайте сухофрукты матовые, без блеска или трещин на кожуре, а также без запахов бензина, солярки, дыма. Последние означают, что фрукты сушились при помощи горелки и другими способами, после которых сухофрукты употреблять вредно.

При хранении сухофруктов придерживайтесь нескольких важных правил:

  • Фрукты должны храниться в прохладном и сухом месте, куда не проникают солнечные лучи.
  • Нельзя смешивать разные виды сухофруктов, так как у них разные ароматы и индекс влажности. Вместе можно класть только изюм и курагу.
  • Хранить можно в стеклянных, керамических банках, деревянных ёмкостях, пластиковых контейнерах с доступом воздуха, мешочках – хлопковых или холщовых, банках с вакуумной системой.
  • Помните о сроке годности. Курагу, чернослив, финики и инжир можно хранить максимум полгода, изюм – год.
  • Обеспечьте продуктам защиту от насекомых.
  • Периодически проветривайте и проверяйте запасы сухофруктов, перебирайте их, убирая испорченные и просушивая отсыревшие.

 

Хорошим местом для хранения таких продуктов будет овощной отдел в холодильнике.

Сколько употреблять, чтобы не вредить, а помогать?

Несмотря на очевидную пользу, не стоит есть слишком много сухофруктов, в первую очередь из-за их калорийности. Помните о пользе и вреде сухофруктов, если вы сели на диету. При переедании вы можете набрать лишний вес. Лучше всего, если в день вы будете употреблять не больше 200 гр. этого продукта.

Идеальный вариант – перекусы из сухофруктов несколько раз в день.

Необязательно есть сухофрукты отдельно, их можно добавлять в разные блюда, они прекрасно сочетаются с творогом, кашами.

Важно! Смесь из сухофруктов с орехами и мёдом поможет при запорах, гипертонии, проблемах со щитовидной железой, выведет из организма паразитов. Это прекрасная профилактика онкологических заболеваний.

Чтобы сухофрукты не были слишком жёсткими, залейте их кипятком на пять–семь минут. Заодно вы продезинфицируете их и избавитесь от насекомых, которые могут оказаться во фруктах.

Вред, противопоказания и нежелательные последствия

В первую очередь нужно помнить о калорийности высушенных фруктов, а также о высоком содержании сахара. Поэтому с сухофруктами должны быть осторожны те, кто садится на диету. Что касается пользы и вреда сухофруктов при диабете, то диабетикам от них лучше отказаться. Уровень сахара в крови может подняться слишком сильно.

То же самое относится к людям с воспалением желудка и двенадцатиперстной кишки. Грубая клетчатка раздражает слизистую оболочку, а когда вы слишком долго пережёвываете жёсткие сухофрукты, выделяется много желудочного сока.

Придётся воздержаться от этого лакомства и в случаях индивидуальной непереносимости и аллергии.

При чрезмерном употреблении возможны следующие последствия:

  1. Размножение дрожжевых грибков, которому способствует сладкая среда, как результат – нарушения в работе ЖКТ, вздутие.
  2. Размножение бактерий в полости рта, так как кусочки сухофруктов легко прилипают к зубам.
  3. Обезвоживание организма из-за низкого содержания влаги в сухофруктах.

Сухофрукты, несомненно, очень полезны, в них содержится множество веществ, необходимых для нормальной работы нашего организма. Но, как и в других случаях, нужно не переусердствовать, не есть их слишком много, иначе последствия могут перекрыть всё полезное влияние.

Важно учитывать своё состояние, особенности организма, качества, которыми обладают сами сухофрукты. Большую роль играет и способ, который использовался при изготовлении. Всегда выбирайте натуральный продукт, помните, что неестественно красивый внешний вид сухофруктов значит, что перед вами скорее конфета, чем натуральное и полезное лакомство.

Сухофрукты. Польза или вред? О чём молчат производители? — Рацион.ТОП

Содержание статьи

«Что такое сухофрукты нам известно с детства. Особенно часто они ассоциируются с компотом, который мы все пили в школьной столовой. Однако задумывались ли вы над тем, зачем вообще нужно было сушить эти самые фрукты? Ведь на первый взгляд кажется, что гораздо полезнее съесть свежий фрукт, и нам об этом часто напоминают. А вот в отношении сухофруктов такого тренда нет. Неужели они не так полезны? Или даже вредны для здоровья. Вот об этом сегодня и пойдет речь.» – Рацион.ТОП

Зачем нужно сушить фрукты?

Тут всё предельно просто. Свежие фрукты — товар скоропортящийся, и если его не съесть в ближайшие несколько дней, он начинает портиться и гнить.

И чтобы сохранить его полезные свойства, люди изобрели процесс сушки фруктов, при котором из них удаляется вода. Это позволяет избежать плесени и значительно увеличить сроки их хранения. При этом все полезные вещества, витамины и минералы сохраняются. Если точнее, то потери витаминной составляющей при сушке намного меньше (всего 5-7%), чем при любых других видах консервации.

Ещё одной причиной сушки фруктов служит то, что они являются сырьём для производства других продуктов и напитков. Сухофрукты добавляют в выпечку, йогурты, мюсли, здоровые завтраки, детское питание, снеки и кондитерские изделия.

Но тут есть один немаловажный момент. Зная о пристрастии детей ко всему сладенькому, производители нередко добавляют в свои изделия сахар и подсластители. В итоге любимые сухофрукты приобретают эффект карамели, которая сильно портит зубную эмаль. Эту эмаль затем придётся восстанавливать в специализированной клинике, например здесь в «Мартинке» — детско-подростковой стоматологии.

В чём польза сухофруктов?

Сухофрукты обладают целым рядом преимуществ и приносят большую пользу для нашего организма. Но не стоит забывать про их высокую калорийность, поэтому употребление сухофруктов должно быть сбалансировано, иначе вместо пользы получится вред (лишний вес, повышенный сахар в крови и т.д.). Общие полезные свойства сухофруктов выглядят следующим образом:

  • Сухофрукты — прекрасный источник комплекса витаминов и минералов, необходимых для нормального состояния кожи, волос, ногтей, стабильной работы внутренних органов и обменных процессов в организме
  • Фруктоза в составе сухофруктов легко и хорошо усваивается организмом
  • Органические кислоты и клетчатка, что есть в сухофруктах, нормализуют работу пищеварительной системы, выводя из кишечного тракта остатки непереваренной пищи
  • Сушеные фрукты и ягоды — отличный питательный и полезный перекус и полноценная замена сахару (конфетам, печенью, пирожным, сладкой выпечке, газировкам и т.д.)
  • Сухофрукты способствуют усилению имунной системы и выполняют профилактические антивирусные функции
  • Давая организму заряд новой энергии, сухофрукты снимают усталость и тонизируют организм, а в период напряженной работы горсть сухофруктов способна успокоить нервную систему
  • Железо в составе сухофруктов улучшает кровообращение, принимая участие в выработке эритроцитов, которые затем разносят кислород ко всем внутренним органам
  • Аргинин, входящий в состав почти всех сухофруктов, отвечает за восстановление уровня тестостерона в организме мужчин и бесперебойную работу половых желез
  • Большой срок хранения сухофруктов (от 6 до 12 месяцев) позволяет всегда иметь под рукой необходимый запас витаминов

Полезные свойства отдельно взятых сухофруктов

В зависимости от специфики вашего организма, вы можете выделить для себя какие-то виды сухофруктов, которые будут нести для вас наибольшую пользу.

  • Изюм. Повышает уровень гемоглобина в крови и стимулирует работу сердца. Это отличный источник таких минералов как кальций и калий.
  • Финики. Обладают великолепными питательными свойствами и быстро насыщают, давая хороший запас энергии. Они способы понижать давление и выполнять роль успокоительного.
  • Чернослив. Выполняет роль мягкого слабительного. Его часто рекомендуют при болезнях и расстройствах желудка и желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).
  • Инжир. Активно поддерживает работу сердечно-сосудистой и пищеварительной систем. Инжир отличный помощник при тяжелой умственной работе, он успокаивает нервную систему и активизирует эффективную работу головного мозга.
  • Курага. Улучшает зрение, благодаря наличию в её составе каротиноидов. Она укрепляет мышцы глаз, препятствуя образованию катаракты. Хороший источник калия, кальция и фосфора.
  • Сушеные яблоки. Крайне полезны тем, кто страдает диабетом. Имея низкий гликемический индекс и пектин в своём составе, они не вызывают резкое повышение сахара в крови.
  • Сушеные груши. Решают проблемы с расстройствами кишечника и поджелудочной железы.
  • Черника. Снимает усталость глаз и способствует бесперебойной работе кишечного тракта.
  • Бананы. Один из лучших источников эндорфинов (гормонов радости), они улучшают настроение и снимают усталость.
  • Ананасы. Благодаря наличию в своём составе магния, калия и цинка, они способны снимать отеки и оказывать противовирусное действие.
  • Дыня. Выполняет функцию омоложения организма, а также укрепляет здоровье костей и волос.

Как выбирать сухофрукты? Что скрывают производители?

В выборе сухофруктов, как и везде, нужно быть внимательным и знать несколько правил чтобы получить продукт наилучшего качества.

  1. Иногда недобросовестные производители доходят до того, что пытаются продать просто засахаренные конфеты под видом сухофруктов, так что на всякий случай будьте бдительны и не покупайте подобный товар, так как он почти на 100% состоит из химии.
  2. Не берите слишком мягкие или слишком твёрдые плоды — это признак неправильной сушки и хранения.
  3. Обращайте внимание на цвет плодов, если сухофрукты слишком яркие, то они наверняка были подвержены химической обработке красителями. Настоящие плоды имеют тусклый тёмный оттенок. К примеру цвет кураги не должен быть ярко-оранжевым – это говорит об обработке серой и марганцовкой.
  4. Возьмите горсть сухофруктов и слегка сожмите их в руке, если плоды не слиплись, а остались сухими и жёсткими, то их производство и процесс сушки были достаточно чистыми и безопасными.
  5. Старайтесь покупать домашние сухофрукты с косточками, это признак того, что производитель не вмешивался дополнительно в процесс сушки и не нарушал структуру плода.
  6. После покупки обязательно промойте сухофрукты тёплой водой, дабы смыть химические элементы и песок.

Возможный вред от сухофруктов

Самой большой потенциальной проблемой сухофруктов является их высокая калорийность и количество глюкозы.

  • Не стоит злоупотреблять сухофруктами диабетикам, ввиду высокого содержания в них глюкозы.
  • Обладая высокой калорийностью, сухофрукты в большом объёме способны привести к нарушению обмена веществ, обезвоживанию и ожирению.
  • Сушеные фрукты оказывают негативное влияние на здоровье зубов.
  • Не рекомендуется употреблять сухофрукты тем, кто страдает от язвенной болезни и других недугов, связаных с желудком и тем, у кого есть острые нарушения обмена веществ.
  • Покупайте только натуральные сухофрукты, в магазинных почти всегда используется химическая обработка и добавляется сахар.
Такой вид имеет натуральная курага

Заключение

Включение сухофруктов в свой рацион позволит вам полностью отказаться от кондитерских изделий, конфет и других сладостей. Они благоприятно действуют на организм, укрепляют иммунитет, дают дополнительную энергию и хорошо насыщают.

К сожалению сейчас большая часть сухофруктов — всего лишь засахаренные цукаты и никакой пользы для организма они не несут, а вот вред могут нанести серьёзный. Подходите к выбору сушеных фруктов осторожно, отдавая препочтение только тем сухофруктам, сушка которых производилась безопасным образом, без химикатов. Как это сделать и на что обращать внимание, я описал выше. Идеальным вариантом будет сушка фруктов самостоятельно, в таком случае вы получите самый качественный продукт.

Если у вас нет противопоказаний, сухофрукты подойдут для любого рациона питания, хоть для похудения, хоть для набора мышечной масссы. Надеюсь материал был для вас полезен.

Вас может заинтересовать:

Сухофрукт - Dried fruit - qaz.wiki

Сухофрукт

Сухофрукты и орехи на блюде

Происхождение Средиземноморье, Месопотамия
Использовать Консервирование фруктов для подсластителей или закусок
Производство Самая ранняя: финики и изюм
Самая ранняя современная: изюм
Питание Сушеные фрукты имеют большую пищевую ценность, чем свежие фрукты.

Сушеные фрукты - это фрукты, из которых большая часть первоначального содержания воды была удалена естественным путем, путем сушки на солнце или с помощью специальных сушилок или дегидраторов . Сушеные фрукты имеют давнюю традицию использования, восходящую к четвертому тысячелетию до нашей эры в Месопотамии , и ценятся из-за их сладкого вкуса, питательной ценности и длительного срока хранения.

Сегодня потребление сушеных фруктов широко распространено. Почти половину проданных сухофруктов составляет изюм , за ним следуют финики , чернослив , инжир , абрикосы , персики , яблоки и груши . Их называют «обычными» или «традиционными» сухофруктами : фрукты, высушенные на солнце или в сушилках с подогревом в аэродинамической трубе. Многие фрукты, такие как клюква , черника , вишня , клубника и манго , перед сушкой добавляют подсластитель (например, сахарозный сироп). Некоторые продукты, продаваемые в виде сухофруктов, такие как папайя , киви и ананас , чаще всего представляют собой цукаты .

Сухофрукты сохраняют большую часть питательной ценности свежих фруктов. Конкретное содержание питательных веществ в различных сухофруктах отражает их свежий аналог и метод обработки.

История

Традиционные сушеные фрукты, такие как изюм, инжир, финики, абрикосы и яблоки, на протяжении тысячелетий были основным продуктом средиземноморской диеты . Частично это связано с их ранним выращиванием в ближневосточном регионе, известном как Плодородный полумесяц , который состоит из частей современного Ирана , Ирака , юго-западной Турции , Сирии , Ливана , Палестины , Израиля и северного Египта . Сушка или обезвоживание также были самой ранней формой сохранения пищи : виноград , финики и инжир, упавшие с дерева или лозы, сохли на жарком солнце. Ранние охотники-собиратели заметили, что эти упавшие фрукты приобрели съедобную форму, и ценили их за их стабильность, а также за концентрированную сладость.

Ниневия: шествие через рощи финиковых пальм, одного из первых культурных деревьев в мире.

Самое раннее зарегистрированное упоминание о сухофруктах можно найти в месопотамских табличках, датируемых примерно 1500 годом до нашей эры, которые содержат, вероятно, самые старые известные письменные рецепты. Эти глиняные плиты, написанные на аккадском , повседневном языке Вавилонии , были начертаны клинописью и рассказывают о диете, основанной на зерновых (ячмень, просо, пшеница), овощах и фруктах, таких как финики, инжир, яблоки, гранаты и виноград. Эти ранние цивилизации использовали финики, финиковый сок, испаренный в сироп, и изюм в качестве подсластителей. Они включали сухофрукты в свой хлеб, для которого у них было более 300 рецептов, от простого ячменного хлеба для рабочих до очень сложных пряных пирогов с медом для дворцов и храмов. Поскольку клинопись была очень сложной и ее могли читать только писцы, которые изучали ее в течение многих лет, маловероятно, что таблички предназначались для повседневных поваров или поваров. Вместо этого они были написаны, чтобы задокументировать кулинарное искусство того времени. Многие рецепты довольно сложные и содержат редкие ингредиенты, поэтому можно предположить, что они представляют «средиземноморскую изысканную кухню».

Финиковая пальма была одна из первых окультуренных деревьев. Он был одомашнен в Месопотамии более 5000 лет назад. В районе Плодородного полумесяца он обильно рос и был настолько продуктивным (в среднем финиковая пальма дает 50 кг (100 фунтов) фруктов в год в течение 60 и более лет), что финики были самым дешевым из основных продуктов питания. Поскольку они были настолько ценными, они были хорошо зарегистрированы в ассирийских и вавилонских памятниках и храмах. Жители Месопотамии сушили их и ели как сладости. Будь то свежие, сушеные или твердые, они помогали придать характер мясным блюдам и зерновым пирогам. Путешественники ценили их за энергию и рекомендовали как средство от усталости.

Храм Накт, Египет. Сбор винограда, многие из которого будут высушены до изюма.

Инжир также ценился в ранней Месопотамии, Палестине и Египте, где их ежедневное употребление, вероятно, было больше или равно количеству фиников. Помимо изображения на стенах, многие образцы были найдены в египетских гробницах в качестве погребальных подношений. В Греции и на Крите очень быстро выращивали инжир, и он был основным продуктом питания как бедных, так и богатых, особенно в сушеном виде.

Выращивание винограда впервые началось в Армении и восточных регионах Средиземноморья в 4 веке до нашей эры. Здесь изюм изготавливали путем закапывания винограда на солнце пустыни. Очень быстро виноградарство и производство изюма распространились по Северной Африке, включая Марокко и Тунис . В финикийцы и египтяне популяризировали производство изюма, вероятно , из - за идеальную среду для солнечной сушки. Они положили их в кувшины для хранения и тысячами разложили по разным храмам. Они также включали их в свой хлеб и различную выпечку, некоторые из которых были сделаны с медом, некоторые с молоком и яйцами.

С Ближнего Востока эти фрукты распространились через Грецию в Италию, где стали основной частью рациона. Древние римляне ели изюм в впечатляющих количествах на всех уровнях общества, включая его как ключевую часть своих общих блюд, наряду с оливками и фруктами. Хлеб с изюмом был обычным явлением на завтрак, его ели с зерном, бобами и кисломолочными продуктами. Изюм так ценился, что превзошел пищу и стал наградой для успешных спортсменов, а также премиальной бартерной валютой.

Инжир в корзине, Помпеи: сушеный инжир был очень популярен в Древнем Риме.

Сухофрукты были обязательными в Древнем Риме, поскольку эти инструкции для домработниц около 100 г. до н.э. гласят: «Она должна держать под рукой запас приготовленной еды для вас и слуг. Она должна держать много кур и иметь много яиц. большой склад сушеных груш, сорбов, инжира, изюма, сорбов в сусле, консервированных груш, винограда и айвы. Она также должна хранить консервированный виноград в виноградной мякоти и в горшках, закопанных в землю, а также свежие орехи Пренестина, хранящиеся в точно так же и сканцианскую айву в банках, и другие фрукты, которые обычно хранят, а также дикие фрукты. Все это она должна старательно хранить каждый год ».

Инжир снова был чрезвычайно популярен в Риме. Сушеный инжир приравнивали к хлебу и составляли основную часть зимней пищи сельских жителей. Их натирали специями, такими как тмин, анис и семена фенхеля, или жареный кунжут, заворачивали в листья инжира и хранили в банках. В настоящее время основные производители инжира находятся в Израиле и соседних странах, Иерусалиме, Газе и многих других арабских странах, поэтому они составляют значительную часть Библии. В медицинской терминологии употребление сушеного инжира является основным источником витаминов, фосфора и различные другие важные минералы.

Сливы , абрикосы и персики произошли из Азии . Они были одомашнены в Китае в 3-м тысячелетии до нашей эры и распространились до Плодородного полумесяца, где они также были очень популярны, как в свежем, так и в сушеном виде. Они прибыли в Грецию и Италию намного позже и были очень дорогими, но ценились при приготовлении изысканных блюд с портвейном или тушенных с медом и специями. Точно так же сушеные фрукты, такие как фисташки, кешью и миндаль, также были произведены в Бразилии в 1500 г. Из-за своей твердой скорлупы они сначала считались несъедобными, но после того, как люди узнали о процессе сортировки, они снова начали относились к нему как к съедобной пище в свое время.

Производство

Реже производятся сушеные фрукты: 1 смородина смородина , 2 шелковицы черной , 3 шелковицы белой , 4 физалиса , 5 черноплодной рябины (аронии) , 6 облепихи , 7 малины , 8 кумкватов , 9 изюмов белого (сушеных в тени), 10 ягод черники. , 11 годжи , 12 вишен , 13 клюквы , 14 вишен и 15 барбарисов .

Сегодня сушеные фрукты производятся в большинстве регионов мира, и их употребляют во всех культурах и демографических сегментах. В Соединенных Штатах Америки американцы потребляли в среднем 2,18 фунта (1 кг) (переработанный вес) сухофруктов в 2006 году. Изюм составлял около двух третей этого количества. Калифорния производит самый большой процент урожая сухофруктов в США и мире. На его долю приходится более 99% урожая изюма и чернослива в США , 98% сушеного инжира , 96% сушеных персиков , 92% абрикосов и более 90% фиников . Большая часть производства сухофруктов в Калифорнии сосредоточена в долине Сан-Хоакин, где почва и климат, особенно жаркое и сухое лето, обеспечивают идеальные условия для выращивания. Если раньше эти фрукты обычно сушили на солнце, то теперь естественным способом сушат на солнце только изюм.

Фрукты можно сушить целиком (например, виноград, ягоды, абрикос, слива), пополам или ломтиками (например, манго, папайя, киви). В качестве альтернативы их можно нарезать после сушки (например, финики), превратить в пасты или концентрированные соки. Остаточная влажность может варьироваться от небольшой (3-8%) до значительной (16-18%), в зависимости от сорта фруктов. Фрукты также можно сушить в виде пюре, кожи или порошка с помощью распылительной или барабанной сушки. Их можно сушить вымораживанием . Свежие фрукты замораживают и помещают в сушильную камеру под вакуумом. Применяется тепло, и вода испаряется из фруктов, пока они еще заморожены ". Фрукты становятся очень легкими и хрустящими и сохраняют большую часть своего первоначального вкуса. Сушеные фрукты широко используются в кондитерской, хлебопекарной и сладкой промышленности. На предприятиях пищевой промышленности используются сухофрукты в различных соусах, супах, маринадах, гарнирах, пудингах, а также в продуктах питания для младенцев и детей.

В качестве ингредиентов готовой пищи соки, пюре и пасты из сухофруктов придают рецептам сенсорные и функциональные характеристики:

  • Высокое содержание клетчатки обеспечивает водопоглощение и связывание воды, смягчение и улучшение питания.
  • Органические кислоты, такие как сорбит, действуют как увлажнители, обеспечивают стабильность теста и теста и контролируют активность воды.
  • Фруктовый сахар придает сладость, увлажненность и потемнение поверхности, а также контролирует активность воды.
  • Фруктовые кислоты, такие как яблочная кислота и винная кислота , способствуют усилению вкуса и действуют как антимикробные агенты (подавляют рост плесени и бактерий).
  • Витамины и минералы увеличивают пищевую ценность и привлекательность на этикетке.
  • Фенольные соединения замедляют окисление липидов в мясе. Они добавляют натуральный карамельный цвет.

Высокие температуры сушки и обработки, присущий фруктам низкий pH, низкая активность воды (влагосодержание) и наличие природных антимикробных соединений в сушеных фруктах делают их стабильным продуктом питания. Случаи пищевых заболеваний, связанных с сухофруктами, неизвестны.

И золотой, и обычный изюм производятся из одного и того же винограда. Золотистый изюм обрабатывают диоксидом серы .

Диоксид серы используется в качестве антиоксиданта в некоторых сухофруктах для защиты их цвета и вкуса. Например, в золотистом изюме, сушеных персиках, яблоках и абрикосах используется диоксид серы, чтобы предотвратить потерю светлого цвета, блокируя реакции потемнения, которые делают фрукты темнее и изменяют их вкус. На протяжении многих лет диоксид серы и сульфиты использовались многими людьми для различных целей. Диоксид серы впервые был использован в качестве пищевой добавки в 1664 году, а позже был одобрен для такого использования в Соединенных Штатах еще в 1800-х годах.

Двуокись серы безвредна для здоровых людей, но может вызвать астму при вдыхании или проглатывании чувствительными людьми. По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), каждый сотня человек чувствителен к сульфиту, и около 5% астматиков также подвержены риску возникновения побочных реакций. Учитывая, что около 10% населения страдает астмой, эта цифра соответствует 0,5% всего населения с потенциалом чувствительности к сульфиту. Эти люди составляют подгруппу, вызывающую наибольшее беспокойство, и в значительной степени осознают необходимость избегать продуктов, содержащих сульфит. Следовательно, FDA требует от производителей и переработчиков пищевых продуктов раскрывать присутствие сульфитирующих агентов в концентрациях не менее 10 частей на миллион .

В Тайбэе , Тайвань, исследование состояния здоровья города в 2010 году показало, что одна треть протестированных продуктов из сухофруктов не прошла стандартные тесты на здоровье, большинство из них содержало чрезмерное количество цикламата натрия , некоторые на уровне, в 20 раз превышающем допустимый предел.

Здоровье

Гликемический индекс

Гликемический индекс различных сушеных фруктов
Фрукты Гликемический индекс
Финики (марка или сорт не указаны) 62
Сушеные яблоки (марка не указана) 29
Сушеные абрикосы (марка не указана) 30
Сушеные персики 35 год
Сушеные сливы (Sun Sweet) 29
Инжир (Десертная горничная) 61
Изюм (Sun-Maid) 54

Традиционные сушеные фрукты имеют гликемический индекс (ГИ) от низкого до умеренного - показатель того, как еда влияет на уровень сахара в крови. GI измеряет реакцию человека на прием пищи, содержащей углеводы (обычно 50 граммов доступных углеводов), по сравнению с реакцией человека на то же количество углеводов из белого хлеба или глюкозы. Продукты, содержащие углеводы, подразделяются на продукты с высоким (выше 70), умеренным (56–69) или низким (0–55) ГИ. Продукты с высоким содержанием клетчатки обычно имеют низкий ГИ. Однако на гликемический ответ пищевого продукта влияют и другие факторы, такие как тип углеводов или сахаров, физические характеристики пищевой матрицы и присутствие органических кислот. Все исследования, оценивающие ГИ сухофруктов, показывают, что это продукты с ГИ от низкого до умеренного и что инсулиновый ответ пропорционален их ГИ. Считается, что факторы, способствующие этой гликемической реакции, включают вязкую консистенцию сухофруктов при жевании; вся их пищевая матрица; присутствие фенольных соединений и органических кислот, а также тип сахара (около 50% фруктозы в большинстве традиционных сушеных фруктов ).

Типы

Манго

Сушеный манго - это сушеный тропический фрукт. Он богат витаминами, пищевыми волокнами и антиоксидантами.

Перед началом процесса сушки нарезанное манго обычно имеет влажную поверхность. Сушка горячим воздухом - основной метод обработки сельскохозяйственных и побочных продуктов, принцип заключается в том, что горячий воздух поступает в камеру, нагревая материал и ускоряя поток воздуха, чтобы вода быстро стекала и позволяла ломтикам манго высохнуть. В процессе сушки теплый воздух с небольшим содержанием влаги будет собирать влагу с поверхности нарезанного манго. Поскольку вода на поверхности испаряется, вода изнутри манго также вытягивается на поверхность, чтобы заменить потерянную влагу. Процесс вытягивания воды из центра материала на поверхность называется диффузией . Тогда и влагу унесет теплый воздух. По мере того, как влага вытягивается на поверхность, влага на поверхности будет менее заметной, пока не достигнет точки, в которой поверхность больше не будет выглядеть влажной. Скорость удаления влаги со временем также будет снижаться. По мере того, как из манго выводится влага, его клеточная структура начинает разрушаться, что приводит к усадке манго. При высокой температуре влага может вытягиваться слишком быстро, так что на поверхности манго образуется толстый твердый слой. Толстый слой будет удерживать влагу внутри манго, что затрудняет полное обезвоживание манго. Это явление образования твердого внешнего слоя, напоминающего кожу, называется цементированием .

Упрочнение является результатом большого количества термически обезвоженного продукта, в результате которого внешний вид фруктов или овощей затвердевает, что затрудняет предотвращение образования крошки влаги. Если еда высушена при очень высокой температуре, внешняя поверхность затвердеет, не позволяя влаге уйти через центр ломтика. При высыхании пища сжимается, поэтому для небольших фруктов используйте мелкую коноплю. Это приводит к тому, что центр плода остается влажным, а затем подвержен порче во время хранения.

Манго - богатый источник витамина С и мякоти, содержание мякоти которой в манго снижается из-за чрезмерной тепловой сушки из-за теплового излучения. Содержание влаги высыхает, что делает манго в некоторой степени безвкусным. Пищевая ценность также отличается в минимальном количестве. волокна, присутствующие во фруктах, также искажаются, и они становятся твердыми. В процессе сушки манго некоторые питательные вещества сохраняются и теряются. В 100 граммах сушеного манго содержится около 314 калорий, из которых основным источником калорий являются углеводы, за которыми следуют белок и жир. Сушеный манго содержит 20% дневной нормы витамина А и заметное содержание витаминов B, D и E. Однако большая часть витамина С в манго теряется в процессе обезвоживания; он несет только 2% дневной стоимости. В сушеном манго можно найти такие минералы, как кальций, железо и фосфор.

Благодаря дополнительному процессу бланширования сушеное манго может сохранить содержание каротиноидов и витамина С.

В то время как манго можно хранить около 5 дней, сушеные манго можно хранить намного дольше, в зависимости от множества факторов, таких как лучший срок хранения, метод сушки и способ хранения сушеного манго. Сушеные манго хранят свежими в холодильнике или в кладовой в плотно закрытых контейнерах, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений. Неоткрытое сушеное манго, хранящееся в кладовой, может храниться от 6 до 12 месяцев. При хранении в холодильнике он может храниться 1-2 года. В замороженном виде может храниться неограниченно долго. Однако лучше проверить признаки, чтобы увидеть, испортился ли плод.

Срок годности сушеного манго можно продлить, если хранить его в кладовой или холодильнике в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений.

Предположительно, замораживание сушеного манго способно продлить срок хранения до бесконечности. Но, как и большинство продуктов, через долгое время он может разрушиться и вызвать ожог от замерзания. Время заморозки указано только для лучшего качества - сушеное манго постоянно хранится в замороженном виде при температуре 0 ° F, что будет безопасно в течение неограниченного времени.

Исключено испорченное сушеное манго для улучшения природы других. Лучший способ - посмотреть на сушеные манго и понюхать их: выбросьте все, что имеет запах или внешний вид; Если плесень видна, выбросьте сушеные манго. Общие черты испорченного сушеного манго - это изменение цвета, твердость и потеря вкуса.

Методы обезвоживания

Процесс сохранения пищи - это то, с чем человечество знакомо во времена Йорка. Многие народные сказки описывают способы сохранения продуктов тем или иным способом в соответствии с местными и культурными традициями. Методы обезвоживания помогают предотвратить порчу продуктов и сохранить их в течение более длительного периода времени, сохраняя при этом пригодность для употребления. Помогает устранить количество воды из фруктов и овощей, чтобы предотвратить рост на них бактерий, дрожжей или грибков. Существует несколько способов производства сушеного манго, которые влияют на его внешний вид, регидратационные свойства и питательные вещества. Список состоит из солнечной сушки , лоток (воздух) сушки , сушек вымораживания , и вакуумные микроволновой сушки . У каждого процесса есть свои преимущества и недостатки.

Сушка на солнце

Этот процесс превосходит другие методы с точки зрения стоимости из-за его недорогого характера; используя солнце в качестве источника тепла. Сушка на солнце в основном предполагает полную зависимость от силы солнца с помощью естественного потока воздуха. Это щадящий процесс, при котором ваша пища просто реагирует на тепло солнца. Поскольку метод сушки на солнце требует медленной и равномерной обработки, он имеет интересный и уникальный вкус, так как дает высушенные на солнце продукты, которые могут сильно отличаться от свежих продуктов. Это также традиционный метод сушки, позволяющий уменьшить влажность фруктов за счет разложения на солнце. Более высокие температуры испаряют влагу, а более низкая влажность позволяет влаге быстро перемещаться от фруктов в воздух. Однако существует много связанных с этим недостатков, таких как более продолжительное время, необходимое для высыхания, жаркий климат и дневной свет, а также риск заражения животными и нежелательными микроорганизмами.

Лотковая сушка

Лотковая сушилка похожа на конвекционную сушилку, которая размещается в закрытых изолированных камерах и лотках друг над другом в лотке. Исходные материалы загружаются партиями, помещаются в лотки и загружаются в печи для сушки. Сушилки используются в производстве, где сушка и нагревание являются важной частью промышленного производственного процесса, например, для сухофруктов. Сушка в лотке означает обезвоживание небольших кусочков фруктов из источника горячего сухого воздуха или солнца до тех пор, пока они не станут достаточно сухими для хранения при температуре окружающей среды с минимальной порчей. Несмотря на плохие свойства регидратации и сморщенный вид, этот процесс требует короткого периода времени, а также контролируемой влажности и нагретого воздуха.

Сублимационной сушки

Сублимационная сушка - это особая форма сушки, которая удаляет всю влагу и оказывает меньшее влияние на вкус пищи, чем обычное обезвоживание. Сублимационная сушка - это процесс удаления воды, обычно используемый для сохранения грушевого материала, фрукты помещают в вакуумную камеру при слабом нагревании, чтобы продлить срок хранения. Этот процесс заключается в замораживании материала, затем снижении давления и добавлении тепла для нейтрализации замороженной воды в материале. В отличие от других методов сушки, этот метод позволяет сушеному манго сохранять свою форму, сохранять максимальную ценность цвета и обеспечивать отличное свойство регидратации, несмотря на его высокую стоимость. С продуктами, содержащими достаточное количество воды, очень легко работать, и они сохранят свою первоначальную форму после завершения процесса сублимационной сушки .

Вакуумная микроволновая сушка

Микроволновая печь вырабатывает определенное количество энергии, легко сокращая время сушки. Кроме того, температура кипения воды понижается под вакуумом, что вызывает высокую температуру внутри высушенных частиц на поверхности продукта. Микроволновая вакуумная сушка - это процесс обезвоживания, при котором используется микроволновое излучение для выработки тепла при полном давлении (давлении в камере). Во время вакуумной сушки высокоэнергетические молекулы воды распространяются на поверхность и испаряются из-за низкого давления. Из-за отсутствия воздуха вакуумная сушка препятствует окислению и сохраняет цвет, текстуру и вкус высушенных продуктов. Это устройство может улучшить качество продуктов, а оборудование может продлить срок хранения продуктов питания, сохранить первоначальный вкус и питательные вещества пищи, поддержать физическую активность сырья, улучшить функцию здорового питания и повысить ценность сельскохозяйственных продуктов. . Этот метод обеспечивает лучшее сохранение аромата, отличную регидратацию, наименьшую потерю питательных веществ и наименьшее изменение цвета среди других термических сушек, а также более высокую скорость сушки по сравнению с сушкой вымораживанием. Вакуумная микроволновая печь не только быстро сушит манго, но и уменьшает количество волокон и микроорганизмов, присутствующих в мякотной части плода, так что фруктовый вкус в некоторой степени искажается, а вакуумная сушка также снижает количество содержащейся водянистой жидкости, особенно в закрытая среда никакие другие микроорганизмы не могут проникнуть в плод.

Галерея

  • Фруктовая кожа

  • Сухофрукты и фруктовая кожа

  • Сухофрукты для продажи на рынке

  • Продажа сухофруктов

  • Продавец сухофруктов в Армении

Смотрите также

Рекомендации

дальнейшее чтение

  • Ас-Сахиб В. и Маршалл Р. Дж. «Плод финиковой пальмы: его возможное использование в качестве лучшей пищи в будущем?» J Food Science Nutr 2003; 54: 247–59
  • Каруги А. "Польза для здоровья высушенного на солнце изюма". http://www.raisins.net/Raisins_and_Health_200810.pdf
  • Гриветти Л. Е. и Эпплгейт Е. А.. «От Олимпии до Атланты: аграрно-исторический взгляд на диету и спортивные тренировки». J Clinical Nutr 1997; 127: S860–868
  • Hooshmand S и Arjmandi BH. «Точка зрения: сушеная слива и новые функциональные продукты, которые могут эффективно улучшить здоровье костей». Aging Res Reviews 2009; 8: 122–7
  • Славин, Джоан Л. (июль – август 2006 г.). «Инжир: прошлое, настоящее и будущее». Питание сегодня . 41 (4): 180–184. DOI : 10.1097 / 00017285-200607000-00009 . S2CID   72718092 .

Рейтинг лучших сухофруктов 2021 года

Сушеные фрукты получают путем обезвоживания обычных фруктов, поэтому их легче хранить при комнатной температуре. В то время как необработанные фрукты портятся за несколько дней, сушеные фрукты могут храниться в течение нескольких недель или дольше при хранении при комнатной температуре.

Это отличная здоровая альтернатива сильно переработанным закускам, таким как чипсы и крендели, которые содержат много рафинированных углеводов и почти не содержат питательных веществ.

Однако вы должны быть осторожны с сухофруктами, потому что некоторые бренды включают много добавленного сахара, который может нанести вред здоровью, связанный с сухофруктами в качестве закуски.

Ищете легкую и полезную закуску? Мы составили рейтинг десяти лучших сухофруктов для утоления голода и улучшения здоровья.

Рейтинг

1. Сухофрукты урожая Mavuno

Проверить цену на Amazon

Сухофрукты Mavuno Harvest - это уникальное сочетание джекфрута, ананаса и манго в этом разнообразном пакете.

Это хороший выбор, если вы ищете что-то необычное, а в качестве дополнительного бонуса все ингредиенты сертифицированы как органические, без консервантов или сахара, что делает его отличным выбором для тех, кто заботится о своем здоровье. потребители.

2. Хрустящие зеленые сублимированные фрукты

Проверить цену на Amazon

Crispy Green Freeze-Dried Fruit использует процесс сублимационной сушки для получения сушеных фруктов, которые имеют характерную сухую и почти похожую на чипсы текстуру.

Таким образом, он отлично подходит для перекусов и для изменения привычного вкуса и текстуры сушеных фруктов. Попробуйте разнообразную упаковку для сублимированных яблок, груш и мандаринов.

3. Farm Fresh Nuts Сушеные Фрукты

Проверить цену на Amazon

Если вы регулярно употребляете много сушеных фруктов, Farm Fresh Nuts Dried Mixed Fruits - безусловно, лучший вариант.

Эта пятифунтовая упаковка содержит абрикосы, яблоки, чернослив, груши и персики и, кроме того, не содержит вообще никакого сахара.Это фантастический выбор для высококачественных сухофруктов без подсластителей.

4. Вишня свежая сушеная на восходе солнца

Проверить цену на Amazon

Если вы хотите использовать высочайшие антиоксидантные свойства вишни, Sunrise Fresh Dried Cherries - отличный выбор. Эти сухофрукты не содержат добавленного сахара, в отличие от многих других сушеных фруктов на основе ягод, представленных на рынке, а вишня имеет одни из самых высоких концентраций антиоксидантов.

Хотя вишня Sunrise Fresh Dried Cherries не слишком разнообразна, она по-прежнему остается отличным выбором.

5. Mariani Созревшие на солнце фрукты

Проверить цену на Amazon

Mariani Sun-Twened Mixed Fruit содержит разнообразные фрукты, от чернослива и абрикоса до персиков, груш и яблок.

Это отличный выбор для сухофруктов, если вам нужно большее разнообразие ингредиентов, чем предлагают некоторые другие конкуренты. Единственным недостатком для некоторых людей будет использование сульфитов в качестве консерванта для некоторых фруктов, входящих в этот продукт.

6. Sunny Fruit Органические сушеные фрукты

Проверить цену на Amazon

Sunny Fruit Dried Fruit - это один из лучших вариантов сушеных фруктов.

Более того, эти пакеты с сухофруктами не содержат добавленного сахара (хотя другие содержат, так что имейте это в виду, если вы пытаетесь исключить добавленный сахар из своего рациона).

7. Steve’s PaleoGoods Сухофрукты

Проверить цену на Amazon

Steve’s PaleoGoods Dried Fruit предлагает разнообразную упаковку, в которую входят сушеные яблоки, манго, клубника, черника и клюква.

Антиоксидантная сила велика, а чистота довольно хорошая. В состав некоторых сушеных ягод не добавлен тростниковый сахар, но в состав некоторых сушеных ягод входит концентрат яблочного сока, который содержит много сахара.

Это отличный выбор для разнообразия, хотя, если вы не хотите добавлять сахар, поищите в другом месте.

8. Anna and Sarah Mini Fruit Trail Mix

Проверить цену на Amazon

Мини-фруктовый микс «Анна и Сара» содержит нарезанные кубиками и сушеные яблоки, изюм, ананас, финики, папайю и клюкву, что делает его хорошим источником разнообразия и легкой закуской для пеших прогулок и кемпинга.

Основным недостатком является использование искусственных красителей и добавления сахара для улучшения внешнего вида и вкуса сухофруктов, поэтому, если вы ищете полностью натуральный вариант, вам стоит поискать в другом месте.

9. Gerbs Super 5 Fruit Mix

Проверить цену на Amazon

Gerbs Super 5 Fruit Mix содержит смесь клюквы, изюма, ягод годжи и вишни, которые являются хорошо изученными суперпродуктами благодаря их сильным антиоксидантным свойствам.

Однако преимущества этих ингредиентов могут быть нивелированы большим количеством добавленного сахара, используемого для приготовления Gerbs Super 5: каждая порция содержит 11 граммов добавленного сахара.

10. Фруктовая смесь Traina Baker’s

Проверить цену на Amazon

Traina Baker’s Fruit Medley включает нарезанные кубиками персики, абрикосы, клюкву, груши, нектарины и изюм.

С другой стороны, люди, разбирающиеся в искусственных ингредиентах, заметят, что они содержат диоксид серы для сохранения цвета и сахарное подсолнечное масло, что делает его менее подходящим в качестве здорового питания.

Кому следует покупать сухофрукты?

Сухофрукты безопасны для большинства людей и являются отличной альтернативой нездоровым перекусам. Сухофрукты могут быть проблемой для людей, которые хотят похудеть, поскольку их очень легко переесть.

Кроме того, у диабетиков могут быть проблемы с сухофруктами из-за их влияния на уровень сахара в крови. Детям следует употреблять сухофрукты в минимальных количествах из-за высокого содержания сахара.

Как мы заняли

Чистота была важным фактором при составлении нашего рейтинга сушеных фруктов, поскольку некоторые бренды содержат всего 50% сушеных фруктов.Мы предпочитали такие компании, как Crispy Green и Sunrise, которые на 100% состояли из фруктов без добавления сахара. Мы не включили очень популярную подслащенную клюкву Fresh Life, которая содержала почти 30% сахара и лишь жалкие 70% фруктов.

Консерванты были еще одним вопросом, который нужно было рассмотреть. Сульфиты часто добавляют в фрукты, чтобы предотвратить порчу. Однако мы исключили большинство сульфитсодержащих продуктов, за исключением Mariani, потому что сульфиты могут вызывать проблемы у некоторых людей. Сорбат калия содержится в различных марках и, как правило, безопасен для большинства людей.Масло - еще один консервант, который можно добавлять во фрукты, и, поскольку он относительно безвреден, он не повлиял на наши рейтинги. В целом, мы предпочитали такие продукты, как Mavuno Harvest, которые были органическими, без консервантов и на 100% фруктами.

Что касается типа фруктов, то особого преимущества не было. Более крупные фрукты, которые были менее сладкими и содержали больше клетчатки, например яблоки, были предпочтительнее, только если все остальные критерии были выполнены выше.

Преимущества и побочные эффекты сушеных фруктов

Из сушеных фруктов была удалена вся вода, так что это в основном концентрированная версия питательных веществ, присутствующих в свежих фруктах; одни считают, что сушеные фрукты полезны, другие - что они похожи на конфеты.

Так как большинство фруктов содержат большое количество воды, в процессе сушки фрукты сжимаются, поэтому они становятся чрезвычайно энергоемкими для своего размера.

Наиболее часто употребляемые сухофрукты - это изюм; другие популярные варианты - чернослив, абрикосы, финики и инжир. Некоторые фрукты сушат с сахаром и маркируются как «засахаренные», например, клюква, бананы, яблоки, манго и ананасы.

Сухофрукты хранятся намного дольше, чем свежие. Это делает сухофрукты отличной переносной закуской в ​​ситуациях, когда нет холодильника.

Поскольку сушеным фруктам не хватает только воды, они содержат в три раза больше питательных веществ для своего размера, чем свежие фрукты.

Например, содержание фолиевой кислоты в одной порции сухофруктов обеспечивает изрядный процент от РСНП. (1)

Исключения включают содержание витамина С, так как часть его теряется в процессе сушки. (2) Но клетчатка все еще не повреждена, как и полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами, приносящими целый ряд преимуществ для здоровья.(3)

Полифенолы связаны с более низким уровнем окислительного повреждения в организме и могут улучшить пищеварение и кровообращение; употребление продуктов с высоким содержанием полифенольных антиоксидантов снижает риск развития хронических заболеваний. (4)

У каждого продукта есть свои плюсы и минусы, поэтому давайте посмотрим, как употребление сухофруктов может повлиять на ваше здоровье.

Преимущества

Сухофрукты могут помочь снизить массу тела. Наблюдательные исследования показывают, что люди, которые регулярно едят сушеные фрукты, имеют меньшую массу тела, чем те, кто не ест, а также потребляют больше питательных веществ.(5, 6)

Поскольку это не были контролируемые испытания, невозможно быть уверенным в том, что некоторые участники были легче или здоровее из-за сухофруктов, которые они ели, но это дает убедительные доказательства того, что сухофрукты могут быть неотъемлемой частью здорового образа жизни, способствующего увеличению веса. потеря и предотвращение набора веса.

Изюм - самые популярные сухофрукты; они богаты клетчаткой и являются хорошим источником калия, а также доставляют другие растительные соединения, полезные для здоровья .Поскольку гликемический индекс изюма находится в диапазоне от низкого до умеренного, он вряд ли вызовет скачки сахара в крови после еды. (7)

Люди, которые регулярно едят изюм, могут испытывать более высокий уровень насыщения во время еды, что потенциально может привести к меньшему потреблению калорий. Другие преимущества включают: (8, 9) снижение маркеров воспаления, снижение уровня холестерина, улучшение контроля сахара в крови и снижение артериального давления.

Поскольку эти маркеры связаны с сердечными заболеваниями и диабетом 2 типа, употребление изюма может снизить риск развития этих заболеваний.

Чернослив - еще один сушеный фрукт, оказывающий заметное положительное влияние на здоровье. . Чернослив, сделанный из слив, известен своим слабительным действием и является богатым источником клетчатки, витаминов А и К и калия.

Причина, по которой чернослив заставляет все двигаться внутри, больше, чем содержание клетчатки; они также являются одним из фруктов, содержащих сорбит, сахарный спирт, который может стимулировать пищеварение.

Чернослив, популярное средство от запоров, улучшает как консистенцию, так и частоту стула.(10)

Чернослив, богатый антиоксидантами, также может подавлять окисление холестерина ЛПНП в крови, что может снизить риск развития рака и сердечных заболеваний. (11, 12)

Чернослив также является хорошим источником бора, минерала, который помогает бороться с остеопорозом. (13)

Финики очень сладкие, но гликемический рейтинг низкий, поэтому скачки сахара в крови не являются проблемой. . (14) Финики содержат более высокий уровень антиоксидантов, чем большинство других фруктов, наряду с клетчаткой, железом и калием.

Одна из областей обширного тестирования - это то, как финики влияют на здоровье женщины в связи с беременностью и родами.

Исследования показывают, что женщины, которые едят финики в последнем триместре беременности, с большей вероятностью испытают плавное и эффективное расширение. (15)

Согласно одному исследованию, только 4% женщин, евших финики на последних неделях беременности, нуждались в стимуляции родов, в то время как 21% женщин, которые не ели финики, нуждались в индукции. (16)

Побочные эффекты

Основные негативные эффекты сухофруктов обычно связаны с их довольно высоким содержанием углеводов и, во многих случаях, значительным количеством добавленного сахара.

Фрукты богаты натуральным сахаром, и когда они сушатся, сладость концентрируется в гораздо меньшей упаковке, поэтому при перекусе может быть легче проглотить больше сахара, чем предполагалось.

Содержание глюкозы и сахарозы в сухофруктах обычно слишком велико, а это означает, что количество калорий может быть значительным.

Например, из одной унции изюма вы получите 84 калории, причем практически все калории поступают из сахара.

Некоторые популярные сухофрукты имеют довольно высокое содержание сахара (17).Например, финики и изюм могут содержать 59-66% сахара, а абрикосы и инжир - около 50%. Чернослив содержит меньше сахара - 38%.

От 22% до 51% сахара во фруктах поступает из фруктозы. Было доказано, что потребление большого количества фруктозы оказывает негативное влияние на здоровье, включая увеличение веса и более высокий риск развития сердечных заболеваний и диабета 2 типа. (18)

Прочтите этикетки ингредиентов, чтобы убедиться, что вы не покупаете цукаты, в которые перед сушкой был добавлен сахар или сироп.Это еще больше увеличивает количество калорий, и, хотя считается, что это повышает привлекательность, это определенно излишне, поскольку сухофрукты уже довольно сладкие.

Добавление сахара в рацион считается одним из самых разрушительных аспектов современной диеты. Это не только повышает риск ожирения, но и увеличивает вероятность развития рака и сердечных заболеваний. (19, 20)

Сульфиты часто добавляют в сухофрукты, поскольку они предотвращают обесцвечивание, действуя как консервант.Это обычная стратегия для более ярких фруктов, таких как абрикосы или изюм.

Люди с чувствительностью к сульфиту могут испытывать кожную сыпь, спазмы желудка или приступы астмы после приема пищи, содержащей сульфиты. (21) Выбирайте менее красочные фрукты, даже серые или коричневатые, чтобы избежать сульфитов.

При неправильном хранении сушеных фруктов могут присутствовать токсичные загрязнители, такие как грибки, поэтому будьте осторожны с источниками. (22)

FAQ

Содержат ли сухофрукты белок? Сухофрукты, как правило, не отличаются высоким содержанием белка.Белок чаще содержится в мясе, молочных продуктах и ​​орехах, а содержание белка во фруктах часто незначительно. Однако почти во всем есть следовые количества белка, и сухофрукты ничем не отличаются. В среднем сухофрукты содержат менее одного грамма белка на порцию, что, очевидно, приводит к более высокому потреблению белка при употреблении в более обильных количествах. Очень немногие фрукты демонстрируют уровень выше двух граммов на порцию.

Какие сухофрукты содержат больше всего белка? Сухофрукты с самым высоким содержанием белка включают яблоки (2 грамма), инжир (5 граммов) и чернослив (5 граммов).Важно учитывать тот факт, что сушеные фрукты с высоким содержанием белка также являются относительно калорийными продуктами. Итак, хотя вы можете потреблять пять граммов белка в одной порции сухофруктов, вы также можете потреблять около 300 калорий.

В сухофруктах больше сахара, чем в свежих? Сушеные фрукты оказывают почти такое же воздействие на организм, как и свежие фрукты. Одно из существенных различий между двумя типами фруктов заключается в том, что в сухофрукты часто добавляют сахар при продаже в магазинах.Это в дополнение к сахару, который естественным образом содержится во фруктах, что делает сухофрукты более сладкими, чем свежие.

Отличается ли пищевая ценность сухофруктов и свежих фруктов? Пищевая ценность сухофруктов и свежих фруктов примерно одинакова. Самая значительная разница между сухофруктами и свежими фруктами - это физический размер каждой порции. Когда влага удаляется в процессе сушки, сам плод становится намного меньше, сохраняя при этом ту же пищевую ценность.

Являются ли сухофрукты слабительным? Сушеные фрукты обладают слабительным действием, поскольку в них много клетчатки. В частности, сухофрукты, такие как яблоки, бананы и клубника, содержат около 4 граммов клетчатки на порцию. В сушеном виде эти плоды намного меньше по размеру, и их легче съесть за один присест. Таким образом, вы с большей вероятностью съедите больше сушеных фруктов, потребляете больше клетчатки и, таким образом, испытаете действие клетчатки.Увеличение количества клетчатки может привести к диарее и улучшению работы желудочно-кишечного тракта, что похоже на слабительный эффект. Лучший способ предотвратить это - придерживаться рекомендованных размеров порции.

Повышают ли сушеные фрукты сахар в крови? Гликемический индекс сухофруктов зависит от сорта фруктов. Гликемический индекс этих фруктов часто колеблется от 20 до 60, что соответствует более высокому значению, приближающемуся к «высокому» уровню гликемического индекса. Пищевая ценность фруктов содержит значительное количество сахара, что в конечном итоге повышает уровень сахара в крови.Если вы страдаете диабетом или хотите контролировать уровень сахара в крови, сухофрукты, как и натуральные фрукты, следует употреблять в умеренных количествах.

Следует ли мыть сухофрукты? Если не указано на упаковке, сухофрукты всегда следует мыть перед едой. Как и в случае с натуральными фруктами и овощами, на поверхности сухофруктов может быть грязь или другой неприятный мусор. Мытье сушеных фруктов в конечном итоге очищает фрукты и снижает риск употребления бактерий или грязи, обнаруженных на них.

Как делают сухофрукты? Сушеные фрукты обычно получают одним из двух способов. При естественной сушке вы можете положить нарезанный фрукт на солнце, чтобы удалить влагу из него и создать эффект «высушенного» фрукта. Этот процесс может занять несколько дней, а его эффективность зависит от сорта фруктов, силы солнечных лучей и влажности. При использовании дегидратора для приготовления сухофруктов процесс может длиться около шести часов. Нарезанные фрукты помещают в дегидратор при температуре около 113 градусов, пока фрукты полностью не высохнут, при этом время, необходимое для сушки фруктов, зависит от самого фрукта.Если вы делаете сухофрукты дома, духовку можно использовать как дегидратор для сушки фруктов.

Каковы преимущества сухофруктов для здоровья? Как и обычные фрукты, сухофрукты также обеспечивают потребителей оптимальным уровнем питательных веществ. Что отличает сушеные фрукты от обычных фруктов, так это плотность питательных веществ, поскольку сухофрукты содержат примерно такой же уровень питательных веществ, как и обычные фрукты, но меньшего размера. Сушеные фрукты также известны высоким уровнем антиоксидантов, а также клетчатки.В результате улучшается состояние желудочно-кишечного тракта и потенциально снижается риск развития некоторых видов рака. Одно исследование показало, что употребление сухофруктов улучшает общее питание. В частности, эти участники потребляли меньше сахара и жиров, чем те, кто не ел сухофрукты. Те, кто употреблял сушеные фрукты, также имели более низкий вес, индекс массы тела (ИМТ) и окружность талии, чем те, кто не употреблял сухие фрукты (23).

Подтвердив, что меньшее потребление овощей и фруктов может привести к увеличению риска развития рака, в одном исследовании была изучена связь между употреблением сухофруктов и риском рака.Исследование показало, что при употреблении в пищу от трех до пяти раз в неделю риск рака значительно снижается у тех, кто ест сухофрукты. В частности, это исследование демонстрирует, что употребление сушеных фруктов может снизить вероятность развития рака, поражающего, в частности, желудочно-кишечный тракт (24).

Какие фрукты можно купить сушеные? Практически любой фрукт можно купить в сушеном виде. В частности, к более популярным сухофруктам относятся абрикосы, персики, чернослив и инжир.Самыми популярными сухофруктами, несомненно, являются изюм, то есть сушеный виноград. Сухофрукты можно купить в местном продуктовом магазине или приготовить самостоятельно дома, используя духовку.

Почему сахар почти всегда добавляют в сушеные фрукты? Основная причина того, что сахар добавляют в сухофрукты, - сделать их вкуснее для потребителей. В среднем обычные фрукты (не сушеные) иногда могут содержать более 20 граммов сахара. Хотя фрукты по своей природе сладкие, добавление сахара делает сухофрукты еще более популярными в качестве закуски, особенно для детей и тех, кто любит сладкое.Вопрос о том, полезно ли это для здоровья, остается предметом обсуждения.

Можно ли приготовить сухофрукты дома? Приготовление сухофруктов - относительно простой процесс, позволяющий получить богатую питательными веществами закуску. Как правило, сушеные фрукты получают, помещая фрукты прямо на пути солнца или с помощью дегидратора. Чтобы выполнить этот процесс дома, вам понадобится духовка и противень, на котором можно разместить фрукты. Установив духовку примерно на 170 градусов, поместите противень с нарезанными фруктами в духовку.Этот процесс занимает несколько часов, чтобы получить полный эффект от сухофруктов. После завершения храните фрукты соответствующим образом.

Какие сушеные фрукты лучше всего для похудения? Есть некоторые исследования, которые показывают связь между сухофруктами и потерей веса, но нет конкретных сухофруктов, напрямую связанных с потерей веса. В целом сушеные фрукты могут быть полезны, но долгосрочные результаты еще предстоит доказать. Однако связь между употреблением сухофруктов и снижением аппетита может объяснить потерю веса у потребителей.К фруктам, связанным с пониженным уровнем аппетита, относятся абрикосы, финики, изюм, чернослив и многие другие (25).

В каких сухофруктах меньше всего сахара? Среди сухофруктов с самым высоким содержанием сахара - клюква (72 грамма), финики (63 грамма) и груши (62 грамма). Учитывая тот факт, что они основаны на размере порции 100 грамм, более половины содержания сухофруктов составляет сахар. Для справки Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 40 граммов сахара в день.Некоторые из этих фруктов содержат сахар, превышающий рекомендованный предел более чем в два раза.

Обычно к фруктам с низким содержанием сахара относятся персики, яблоки, клубника и абрикосы. Большинство этих фруктов содержат менее 20 граммов сахара на порцию. Важно помнить, что это основано на одной порции и что, учитывая физически меньший размер сушеных фруктов, гораздо легче потреблять более одной порции сушеных фруктов, чем обычные фрукты. Большое количество сушеных фруктов, независимо от самого плода, связано с риском потребления большого количества сахара (26).

Почему сухофрукты так популярны? Сухофрукты становятся все более популярными, потому что их легче есть, чем настоящие фрукты, но они также обладают той же пользой для здоровья, что и обычные фрукты. В отличие от обычных фруктов, в сухофрукты часто добавляются консерванты, которые продлевают срок их хранения и служат дольше, что является идеальной характеристикой закусок.

Кроме того, во всем мире наблюдается интерес к продуктам питания и напиткам с высоким содержанием антиоксидантов.Глобальная одержимость детоксикацией организма и предотвращением развития хронических заболеваний привела к росту популярности продуктов с такими качествами, таких как сухофрукты.

Все ли сухофрукты - это сахар? Сушеные фрукты - это не только сахар, но в каждой порции содержится огромное количество сахара. Основная причина того, что эти закуски считаются с высоким содержанием сахара по сравнению с натуральными свежими фруктами, заключается в физическом размере этих закусок. Если вы примете во внимание размер обычного абрикоса и сравните его с сушеным абрикосом, который значительно меньше, вы с большей вероятностью съедите более одной порции (или одного целого абрикоса) в сушеном состоянии.Есть некоторые разновидности сушеных фруктов, которые содержат более 50 граммов сахара, что может оказать сильное влияние на уровень сахара в крови и общее состояние здоровья.

Почему в сухофрукты иногда добавляют масла? Основная причина того, что масло иногда добавляют в сухофрукты, заключается в том, чтобы сохранить фрукты дольше. Добавление масла также может помочь сохранить вкус и питательные вещества, содержащиеся в сухофруктах. Масла, добавленные в сухофрукты, не вызывают особого беспокойства, потому что они являются легкими маслами и, как правило, также предотвращают разрушение продукта вредителями и грибками.Если вы ищете полностью натуральные сушеные фрукты, есть альтернативы, которые не включают добавление масел, серы или других консервантов.

Что такое несульфированные сухофрукты? Как и в случае с маслом, в сухофрукты иногда добавляют диоксид серы, чтобы способствовать сохранению и продлению срока хранения. Помимо консервации, сера также помогает сухофруктам сохранять более привлекательный цвет и выглядеть более аппетитными для среднего потребителя. В больших дозах добавление серы вызывает некоторые проблемы со здоровьем.Большинство возможных последствий для здоровья от употребления диоксида серы связано с легкими, глазами и способностью нормально дышать. Однако эти эффекты являются результатом частого воздействия больших количеств, и вы должны быть осторожны, употребляя сушеные фрукты с добавлением серы в качестве консерванта.

Статьи по теме

Краткое содержание

Положительным моментом включения сушеных фруктов в рацион является то, что они богаты клетчаткой и важными питательными веществами. Обратной стороной является высокое содержание сахара и калорий, особенно если вы покупаете сорт сушеных фруктов с добавлением сахара.

Сушеные фрукты - гораздо более здоровая закуска, чем чипсы или другая распространенная нездоровая пища, и они могут быть полезны, если вы не переусердствуете.

Придерживайтесь небольшого количества, потому что сладкий вкус позволяет легко перекусить еще одной горсткой, когда одной или двух унций было бы достаточно.

Чтобы получить рекомендации №1 по сухофруктам от Body Nutrition, нажмите здесь.

Сухофрукты - определение сухофруктов в The Free Dictionary

Опять же, в десяти лигах выше расположен Балленар, над Гуаско-Альто, садовой деревней, известной своими сухофруктами.В ясный день вид на долину очень хорош; прямой вход заканчивается далекой заснеженной Кордильерой; с каждой стороны бесконечное количество пересекающихся линий сливается в красивом тумане. Когда он ушел, Прозерпина не могла не подойти к столу и с большим нетерпением разглядывала этот бедный образец сухофруктов; по правде говоря, увидев что-то, что пришлось ей по вкусу, она почувствовала, как аппетит всех шести месяцев сразу овладел ею. Сухофрукты были дешевле, чем свежие, и у него обычно была их банка, приготовленная и готовая. под рукой, потому что они заменили масло на его хлебе.В двух хорошо закрытых сундуках, помещенных под скамьями носа и кормы, Арамис нашел хлеб, бисквит, сухофрукты, четверть бекона, хороший запас воды в кожаных бутылках; весь формирующий рацион, достаточный для людей, которые не собирались покидать побережье и могли бы вернуться, если потребуется. Это, а также несколько сухофруктов и фляжка Монте-Пульчано составляли счет за проезд. Затем мы сели за еду. ужин из сухофруктов и сладостей, после которого одни пели, а другие танцевали.Но это была та же еда: бекон, бобы, мука, чернослив, сухофрукты и рис. В дальнем конце комнаты была еще одна дверь, и когда он подошел к ней, он взглянул на некоторые из сосудов, которые он нашел. были наполнены сушеными фруктами, овощами и рыбой.Производитель сухофруктов, орехов и семян Telford Evolution Foods запустил новую линейку снеков с упаковкой без пластика.M2 PRESSWIRE-26 августа 2019 г.-: Анализ рынка сушеных фруктов и орехов за 2019 г. Доля, Рост, Продажи, Тенденции, Предложение, Прогноз до 2025 г. Состав: 40 г меда, 150 г сухофруктов, 300 г муки самоподъема, плюс добавка для присыпки, большая щепотка мелкой морской соли, 200 мл пахты, 2 столовые ложки оливкового масла.Часть фруктов отправляется свежими, часть проходит этапы консервирования, а часть перерабатывается в сухофрукты.

Сублимированные фрукты, порошки и смеси

переключить меню
  • Около
  • Ингредиенты
    • Искусственные подсластители
    • Баобаб
    • Пивоварение
    • Кофе и чай
    • Пользовательские смешанные ингредиенты
    • Обезвоженные овощи
    • Эфирные масла
    • Ароматизаторы
    • Пищевая химия
    • Замороженные фрукты
    • Фруктовые порошки
    • Десны
    • IQF Фрукты и овощи
    • Натуральные подсластители
    • Орехи и семена
    • Олео смолы
    • Органический Матча
    • Ингредиенты корма для домашних животных
    • Ройбуш
    • Пикантный

Сублимированные фрукты и ягоды | Сублимационная сублимационная масса

ГЛАВНАЯ О КОМПАНИИ Часто задаваемые вопросы БЛОГ
  • Магазин
    • Овощи
    • Фасоль
    • Фрукты и ягоды
    • FD Овощи
    • ТВП
    • Пробоотборники
    • Походы
    • Супы
    • Выпечка
    • Специальность
    • Подарочные сертификаты
  • Сушеные овощи
    • Брокколи
    • Мускатная тыква
    • Капуста
    • Морковь
    • Сельдерей
    • Зеленый лук
    • Кукуруза
    • Чеснок
    • Зеленая фасоль
    • Халапеньо
    • Лук-порей
    • Овощная смесь
    • Грибы
    • Лук
    • Горох
    • Перец
    • Картофель
    • Лук-шалот
    • Шпинат
    • Сладкий картофель
    • Помидоры
    • Томатный порошок
    • Кабачки
    • Пробоотборники
  • ОРГАНИЧЕСКИЙ
    • Фасоль
      • Черная фасоль
      • Гарбанзос
      • Фасоль
      • Чечевица
      • Фасоль
      • Северная фасоль
      • Фасоль пинто
      • Красная фасоль
      • Горох колотый
    • Фрукты / Ягоды
      • Яблоки
      • Абрикосы
      • Бананы
      • Ежевика
      • Черника
      • Вишня
      • Манго
      • Папайя
      • Персики
      • Ананас
      • Малина
      • Клубника
      • Deluxe Fruit
      • Orchard Medley
      • Тропическая смесь
      • Ягодная смесь
    • FD Veggies
      • Сельдерей
      • Сладкая кукуруза
      • Горох
      • Грибы
      • Соевые бобы
    • TVP
      • Говядина
      • Куриный
      • Хэмиш
      • Тако Микс
      • Обычная
    • Пробоотборники
      • Рюкзак
      • Семейные пакеты
      • Набивки для кладовой
      • Пробоотборники
      • Суповые наборы
      • навалом
    • Суповые смеси
      • Куриный суп
      • Похлебка с кукурузой
      • Тушеная говядина
      • Гороховый суп из колотого гороха
      • Суп из чечевицы
      • Суп из военно-морской фасоли
      • Северное тушеное мясо
      • Киноа говяжья
      • Смешанный фасоль и чили
      • Черная фасоль Чили
      • Овощной перец чили
      • Итальянский суп
      • Овощной суп MIx
    • Trail Food
      • Специальность
        • Приправы
        • Поваренные книги
        • Морская соль
        • Картофельный крахмал
        • Хлопья дрожжевые
        • Специальность
        • Подарочные сертификаты

      Сухофрукты Dole® - Вкусные сухие закуски

      Икс

      Строго необходимо

      Эти файлы cookie необходимы для того, чтобы вы могли перемещаться по Веб-сайту и использовать его функции.Без этих файлов cookie запрашиваемые вами Услуги не могут быть предоставлены. Обычно используется для поддержки анонимного сеанса пользователя сервером. Эти файлы cookie будут удалены и использованы, даже если вы не дадите согласие на использование файлов cookie.

      Производительность, социальные сети и реклама

      Производительность

      Эти файлы cookie используются для улучшения работы нашего веб-сайта и для различения уникальных пользователей путем присвоения случайно сгенерированного числа в качестве идентификатора клиента.Они собирают информацию о том, как пользователи используют наш веб-сайт, например, какие страницы посещаются чаще всего, и получают ли они сообщения об ошибках с веб-страниц. Вся информация, собираемая этими файлами cookie, является агрегированной и поэтому анонимной.

      Социальные сети и реклама

      Наши веб-сайты позволяют третьим лицам загружать файлы cookie на ваше устройство.Файлы cookie социальных сетей дают возможность подключиться к вашим социальным сетям и поделиться контентом с нашего веб-сайта через социальные сети. Рекламные файлы cookie используются для доставки рекламы, более соответствующей вам и вашим интересам. Они также используются для ограничения количества просмотров рекламы, а также для измерения эффективности рекламных кампаний. Они помнят, что вы посетили Веб-сайт, и эта информация может быть передана другим организациям, например рекламодатели. Отмена выбора этих файлов cookie может привести к тому, что вы увидите рекламу, которая не так актуальна для вас, или вы не сможете эффективно связываться с социальными сетями и / или не разрешите вам делиться контентом в социальных сетях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *