Соус наршараб состав: Соус наршараб – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание – Alfa Prof – Estel

Содержание

Соус наршараб – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

270

Углеводы, г:

67.6

Название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: «нар» – гранат и «наршараб» – вино. Людям, не знакомым с данным видом соуса, будет интересно знать, что изготавливается он из гранатового сока и благодаря этому блюда с его участием имеют приятную кислинку.

В большинстве случаев для приготовления этого соуса применяются дикорастущие, но культурные сорта граната. Гранаты очищают от кожуры и перегородок, получая чистые зерна. После чего из зерен выдавливают сок, который потом сгущают естественным путем на солнце. Затем сок уваривают, до того момента, пока не получится двадцать процентов от начального объема.

В сок, который выпарился, добавляют по вкусу специи, пряности и приправы.

По своему виду соус наршараб представляет густую тягучую темную жидкость. Помимо вкусовых качеств наршараб имеет и полезные свойства, что дает ему дополнительное преимущество.

Калорийность соуса наршараб

Калорийность соуса наршараб составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса наршараб

В состав соуса наршараб помимо гранатового сока входит лимонный сок, сахар, кориандр, корица, красный и черный перец, базилик, а также лавровый лист.

В химическом составе соуса наршараб присутствует высокое содержание витамина С, фруктовых кислот, танинов, витаминов, фитонцидов и других ценных для организма веществ. Также в нем наличествуют антиоксиданты.

Полезные свойства соуса наршараб

Соус наршараб способен повысить гемоглобин, особенно людям страдающим анемией, нормализует обменные процессы, происходящие в тканях, повышает иммунитет, насыщает организм многими витаминами, органическими кислотами и играет важную роль в процессе кроветворения (калоризатор).

А самое главное по утверждению ученых – гранатовый сок способствует угнетению злокачественных опухолей и его рекомендуют применять для профилактики онкологических заболеваний.

Противопоказания и вред соуса наршараб

Соус наршараб противопоказан людям с язвенной болезнью желудка, гастритами с повышенной кислотностью, беременным женщинам и болеющим хроническими заболеваниями ЖКТ. А также следует отнестись с осторожностью и не злоупотреблять данным продуктом при запорах, геморроидальной болезнью, трещинах в заднем проходе.

Соус наршараб в кулинарии

Соус наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, а особенно с шашлыками. С его участием готовят маринады для мяса, которое впоследствии запекают в духовом шкафу или готовят на открытом огне.

состав и польза, приготовление Наршараба

Наршараб (Narsərab) — это натуральный гранатовый соус, обладающий ярким рубиновым оттенком, густой консистенцией и кисловато-сладким вкусом с нотками свежих зерен граната.

А Вы знали? В переводе с родного (азербайджанского) языка, Наршараб — это гранатовое вино.

Изготовление

Готовят Наршараб путем сгущения натурального сока, добытого из зерен дикорастущего граната. Очищенные от перегородок зерна подвергают экстракции, а образовавшийся сок сгущают на солнце, до испарения 80% первоначального объема.

Для придания особого вкуса и аромата в соус добавляют пряности и специи:

сахар;
базилик;
кориандр;
лавровый лист;
корицу;
чуть реже красный либо черный перец.

Готовый гранатовый соус содержит до 50% сахара и до 10% лимонной кислоты. Обладает вязкой тягучей консистенцией и божественным ароматом гранатовых плодов.

На заметку!
Натуральный Наршараб не содержит красителей, ароматизаторов и других добавок. Изготавливается исключительно из натуральных продуктов.

«Гранатовая» история

История гранатового соуса началась в Азербайджане много столетий назад, а официальный рецепт Наршараба хранится среди кулинарных секретов местных жителей. Рубиновый соус зародился в азербайджанских землях не спроста.

Гранатовые плоды произрастали по всей территории страны, и местные жители воспользовались подарком природы и придумали оригинальный соус, отлично сочетающийся со многими национальными блюдами.

Поскольку гранатовый соус — народное изобретение, существует и множество вариаций приготовления Наршараба. Однако основу всегда составляют самые спелые и свежие плоды дикорастущего граната.

Примечательно! Древние азербайджанские целители лечили с помощью граната все болезни.

Наршараб в кулинарии

Сладковато-кислый вкус соуса позволяет сочетать его со многими продуктами: курица, свинина, говядина, баранина, рыба, картофель, овощи. При этом, он может применяться в качестве маринада, подаваться отдельно либо добавляться в процессе приготовления.

Нередко Наршараб применяют для приготовления кондитерских изделий и десертов, напитков, коктейлей. Готовят на его основе всевозможные соуса и заправки для салатов. Подают с соусом холодные и горячие закуски.

Прекрасно сочетается с гранатовым соусом шашлык, он получается нежным, сочным и обладает непередаваемым вкусом и ароматом.

Кулинарный совет! Не рекомендуют слишком долго греть Наршараб, из-за большого количества сахара соус может пригореть и приобрести горький привкус и аромат.

Наиболее известные блюда с Наршарабом: курица в гранатовом соусе, рулька свиная под гранатовым соусом, медальоны из говядины под гранатовым соусом, стейк из говядины под соусом Наршараб.

Состав

Сок из спелых гранатовых зерен обогащает соус массой полезных веществ:

Витамины: А, Е, С, РР, В1, В2, В5, В6, В9.
Минералы: кальций, калий, фосфор, магний, железо, магний.
Фруктовые кислоты.
Антоцианы.
Танины.
Фитонциды.

Польза

Благодаря ценному составу Наршараб обладает массой полезных свойств:

Восстанавливает гормональный фон, воздействуя одинаково положительно на женский и мужской организм.
Улучшает зрение, поэтому рекомендован специалистами для пожилых людей, с целью предупреждения катаракты и куриной слепоты.
Улучшает пищеварение, обменные процессы и выводит из организма токсины, поэтому рекомендован во время диет.
Органические кислоты, входящие в состав Наршараба, помогают избавиться от пигментных пятен, веснушек и многих проблем с кожей.
Снижает давление, благодаря выведению излишков холестерина и очищающему воздействию на сосуды. Показан для предупреждения атеросклероза.
Способствует выводу из организма радиации.
Облегчает течение простудных заболеваний, снижая температуру и повышая иммунитет.
Является неплохой профилактикой злокачественных новообразований.

Примечательно! Гранатовый соус, как и сам фрукт, отличная замена мяса для вегетарианцев. Как установили ученые, гранат содержит 15 незаменимых аминокислот, которые редко встречаются в растительной пище.

Вред и ограничения

При умеренном употреблении, продукт не приносит вреда организму. А злоупотребление может пагубно сказаться на здоровье из-за высокого процентного содержания кислот и сахара, что приведет к разрушению эмали зубов, раздражению слизистой и выраженным симптомам панкреатита.

Вовсе отказаться от Наршараба придется людям с заболеваниями:

язва;
гастрит;
повышенная кислотность;
частые запоры, геморрой;
панкреатит.

Гранатовый соус “Наршараб” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

«Наршараб» переводится как гранатовое вино.
Родиной этой необычной добавки является Азербайджан.
Подходит для широкого круга продуктов:
Мясо. Это могут быть медальоны или стейк из говядины, шашлыки из свинины под гранатовой заливкой пользуются особой популярностью. Как правило, мясо поливается сверху.
Птица. Курочка под Наршараб придется по вкусу даже детям из-за своего чуть сладковатого и необычного вкуса.
Рыба. Гранатовый вкус хорошо сочетается с рыбным стейком на пару.

Овощи. Такое дополнение хорошо подходят к вареным и жаренным овощам. Продукт придает овощам нотку сладости и экзотический привкус.
Классический рецепт Наршараб включает в себя два основных ингредиента: гранат (10 кг плодов) и соль (1ч.л.).
Кроме классического рецепта азербайджанской вариации, есть и другие, отличающиеся разнообразными добавками, среди которых можно встретить:
корицу;
измельченный базилик;
кориандр;
перец по вкусу, при этом перец может быть, как красный, так и черный молотый.
Я готовила классический вариант.

Ингредиенты

гранат	1 кг
соль	на кончике ножа

Общая информация

В домашних условиях наршараб приготовить несложно, а в сезон гранатов еще и дешевле, чем купить готовый.
Для начала нужно почистить гранаты,как по мне,это самая “муторная” часть приготовления.
Все зёрна складываем в ону посуду,при чистке сок собираем в неё же.

Теперь нам нужно сделать гранатовый сок.
Это очень просто!Погружным блендером измельчаем зёрна.
Можно и толкушкой,но это значительно дольше.
Сок процеживаем через сито,хорошо отжимая косточки.

(жмых можно не выбрасывать,а залить кипятком и добавить немного ягод,малины,на пример,и получится замечательный напиток.)
Получается примерно 300мл чистого гранатового сока.

Теперь сок выливаем в кастрюлю,даём закипеть и увариваем на среднем огне примерно на половину или чуть больше. На это уходит минут 40.Периодически помешиваем.
Готовность соуса проверяется так: капните каплю на тарелку и остудите. Если при наклоне она стекает медленно и имеет консистенцию жидкой сметаны – соус готов.
Если мы готовим классический вариант,то в конце добавляем соль и варим ещё минуты 2-3.
Если хотим добавить специи,то кладём их с солью и по своему вкусу.

Я не рискнула добавлять ничего кроме соли в этот раз.
Дальше поэксперементирую.
Готовый соус переливаем в чистую сухую банку с крышкой.
Даём остыть.
Хранить соус нужно в холодильнике.

Поделись рецептом с друзьями!

Гранатовый соус наршараб (нашараби) рецепт – азербайджанская кухня: соусы и маринады. «Еда»

Яичный желток 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Анчоусы 4 штуки

Соль 1 чайная ложка

Молотый черный перец 1 чайная ложка

Вустерширский соус 1 чайная ложка

Оливковое масло 150 мл

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Тертый сыр пармезан 50 г

применение, с чем едят, можно ли сделать дома

Гранатовый соус, называемый Наршарабом – настоящая гордость азербайджанской кухни. Слово имеет перевод – «гранатовое вино», хотя в составе отсутствует алкоголь. Плоды граната произрастали на всей территории Азербайджана, поэтому местные жители придумали с пользой применять продукт и стали делать невероятно вкусный соус темно-красного цвета с густой консистенцией.

Оригинальный Наршараб готовят только из спелых дикорастущих гранатов, отжимая сок из очищенных зерен. Нужной текстуры добиваются путем сгущения полученной жидкости под солнечными лучами и уварки с целью испарения лишней влаги. В результате получается около 20% от первоначального объема. Для усиления вкуса добавляется соль и такие специи, как перец, кориандр, лавровый лист, а также корица, базилик. Соус из Турции не менее оригинален, основные его отличия от азербайджанского – более жидкая консистенция и кисловатый вкус.

Состав и калорийность

Натуральный Наршараб богат ценными для организма веществами и элементами. Его калорийность составляет около 270 ккал на 100 г, что объясняется высоким содержанием углеводов – не менее 67 г. На жиры и белки приходится меньше 1 г. Энергетическая ценность может меняться: все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлен соус. Чаще всего используют соль, смесь перцев, сок лимона и разные душистые приправы.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

фитонцидами, танинами,
железом, калием и магнием,
витаминами группы С, Р, Е,
антиоксидантами,
фруктовыми кислотами (большое количество лимонной и яблочной),
антоцианами.

Самый полезный продукт – это изготовленный из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, усиливающих вкус или помогающих дольше храниться. Только такой Наршараб может содержать в себе максимум полезных веществ.

Полезные свойства

Благодаря способности к повышению уровня гемоглобина в крови продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим патологиями мочевыделительной системы, гипертонией и анемией. Наршараб ценен для будущих мам и женщин, которые планируют беременность. Из-за большого количества калия в составе соус пре регулярном употреблении способствует нормализации работы сердца и сосудов. Помимо этого выделяют и другие полезные свойства:

повышение иммунитета;
улучшение усвоения железа в организме;
нормализация обменных процессов;
улучшение состояния кожных покровов, уменьшение видимости пигментных пятен;
укрепление нервной системы;
восполнение нехватки витаминов и органических кислот;
профилактика образования злокачественных опухолей.

Ценный соус из спелых дикорастущих гранатов обладает общеукрепляющими, глистогонными, антибактериальными свойствами. Он рекомендован во время диеты, так как не только ускоряет метаболизм, но и выводит все ненужное из организма.

Использование в кулинарии

Лучше всего соус из гранатового сока сочетается с мясными блюдами. В Азербайджане продукт считается одним из символов национальной кухни. Его используют как прекрасную добавку и к рыбе. Широкое распространение Наршараба объясняется его уникальными вкусовыми качествами, сочетаемостью с большим перечнем продуктов. Благодаря способности размягчать жесткие волокна мяса за короткий срок уваренный кисло-сладкий сок выступает в роли отличного маринада для свинины, курицы, баранины, говядины или индейки. Приготавливать мясо к обжарке на углях можно уже спустя пару часов после замачивания.

Наршараб отлично сочетается не только с рыбой или мясом. Можно получить потрясающий аромат и приятную кислинку в рагу из овощей, если немного приправить им блюдо. Он отлично подходит к блюдам из фасоли. Во время диеты вкусно и полезно заменять заправку «уксус + соевый соус» к салатам из овощей насыщенным Наршарабом в небольшом количестве. Жители Азербайджана наслаждаются лакомством, просто макая ломтик хлеба в пиалу с густым соком граната.

Как приготовить в домашних условиях

Практически в каждом современном супермаркете можно найти гранатовый соус. Однако продукт наивысшего качества купить сложно. Производители предлагают продукт, с добавлением разных химических веществ: ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса. Если нет возможности приобрести настоящий Наршараб, лучше всего готовить его дома, но для этого нужно знать хороший рецепт и учитывать некоторые нюансы.

Вариантов приготовления несколько. Можно взять спелые плоды или же использовать готовый сок из магазина. В первом случае продукт будет более полезным и схожим с оригиналом. Из ингредиентов потребуются только спелые плоды граната в количестве 6 шт. Последовательность действий следующая:

Очистить зерна от пленок и кожицы, размять до получения пюре.
Пользуясь дуршлагом, перетирать массу до той поры, пока в посуде не останутся только семена без мякоти зерен (можно пользоваться пестиком или соковыжималкой).
Сок следует перелить в кастрюлю и оставить вариться на слабом огне, пока не загустеет. В результате должно остаться не более 30% от первоначального количества.

Если соус по этому способу приготовлен правильно, то его консистенция должна быть схожей с жидкой сметаной. При желании приготовить более насыщенный Наршараб, можно включить в рецепт такие специи, как перец душистый, гвоздика, кориандр и мускатный орех. Последовательность действий аналогична вышеуказанной, но после получения готового сока добавляются пряности, и смесь вываривается еще несколько минут.

Противопоказания и возможный вред

Из ограничений к употреблению Наршараба выделяют несколько:

повышенная кислотность желудка;
патологии ЖКТ хронического характера;
разные формы гастрита;
язвенная болезнь желудка;
проблемы со стулом в виде запоров.

Употребление соуса из плодов граната в чрезмерном количестве может привести к развитию патологий поджелудочной железы (ее воспалению). Из-за чрезмерного количества кислот в составе не исключено ухудшение состояния эмали зубов. Кроме того, беременным женщинам, у которых диагностированы проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности включения в меню Наршараба.

Как выбрать и хранить

При выборе не стоит экономить: дешевый продукт разочарует своим вкусом и не принесет пользы для организма. В составе не должно быть консервантов, ингредиентов, идентичных натуральным, и добавок, усиливающих аромат. Некоторые производители указывают на этикетке, что продукт относится к премиум-классу. Именно такой соус имеет больше всего сходств с оригинальным Наршарабом. Лучше всего выбирать баночки или пластиковые бутылки с уваренным гранатовым соком, изготовленным на родине продукта.

При правильном хранении Наршараб может прослужить больше года. Оптимальные для него температурные условия – от 5 до 25 градусов выше нуля. Допускается образование естественного сахарного осадка, перед употреблением емкость с соусом нужно просто встряхнуть.

Уваренный сок из плодов дикорастущего граната с добавлением специй – настоящая находка для хозяйки, которая любит побаловать своих близких оригинальными мясными, овощными и рыбными блюдами. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус, богатство витаминами и антиоксидантами, благотворное воздействие на организм – все это неоспоримые преимущества изысканного Наршараба.

Гранатовый соус Наршараб: рецепт и применение

Изобилием фруктов сегодня уже никого не удивишь. Они украшают торговые прилавки круглый год. Но чтобы купить свежие гранаты, я отправляюсь на рынок поздней осенью или в самом начале зимы. Лишь в это время можно найти плоды, только-только срезанные с деревьев. Яркие округлые гранаты восхитительно пахнут югом, а их тонкую упругую кожицу изнутри распирают наполненные соком алые зерна. Гранаты можно есть в свежем виде, они вкусны и полезны. Но я покупаю эти южные фрукты, когда собираюсь сделать из них гранатовый соус и заменить им стандартный и чуть надоевший кетчуп.

Соус Наршараб: классический рецепт

По своему происхождению, Наршараб – азербайджанский соус. Состав его классического рецепта прост, в него входит гранатовый сок и специи по вкусу – листочки базилика и кориандра, душистый и жгучий перец, соль. Некоторые добавляют в соус сахар, но мне он и так кажется достаточно сладким. Чтобы приготовить примерно 200 грамм соуса, я беру 1 кг свежих гранатов. Очищаю зерна от кожицы, перекладываю их в кастрюлю, которую ставлю на самый слабый огонь.

Большой деревянной толкушкой выдавливаю из зерен сок и все время его перемешиваю. Когда косточки становятся белыми, снимаю кастрюлю с плиты. Горячую массу перекладываю в дуршлаг, снова помещаю над кастрюлей и ставлю на слабый огонь. Продолжаю толочь, чтобы сок стекал и понемногу уваривался до консистенции магазинной сметаны. В готовый соус кладу приправы и соль по вкусу.

Совет. Если Наршараб сразу не использовался, хранить его нужно в холодильнике.

С чем едят гранатовый соус?

Азербайджанцы могут макать в горячий соус свежеиспеченный хлеб – матнакаш. Но больше всего, по их мнению, подходит гранатовый соус к мясу – баранине или говядине. Я соглашусь с азербайджанскими поварами, но добавлю в список копченую свинину. Приправленная Наршарабом, она приобретает удивительный аромат и гораздо легче усваивается!

Соус из граната, который предпочитает Турция, отличается от азербайджанского. Турецкий рецепт соуса – полное отсутствие специй и даже соли. Здешние повара считают, что Наршараб слишком хорош сам по себе и не нуждается в дополнительных нюансах. В Турции его добавляют к рыбе и салатам из морепродуктов. Посмотрите на фото, правда, аппетитно выглядит?

Как использовать Наршараб для маринадов?

Вкус блюда во многом определяется хорошим маринадом. Особенно актуально его применение для шашлыков. Конечно, о вкусах не принято спорить. Кто-то маринует в уксусе, кто-то в кефире или белом вине. Но мне больше всего нравится в качестве маринада использовать Наршараб. Не знаю, как гранатовый соус взаимодействует с молекулами мяса, но оказавшись на шампуре, шашлык становится необыкновенно мягким, а к аромату дымка примешивается пряная восточная нотка. Очень вкусно!

Рецепт 1: Говядина, маринованная в гранатовом соусе

А сейчас я хочу поделиться несколькими рецептами, которые любит моя семья. И первый, с которого я начну – говяжье мясо в гранатовом соусе. Говяжью вырезку нарезаю небольшими кусочками и укладываю в огнеупорную емкость. В отдельной мисочке смешиваю Наршараб, паприку, душистый перец, соль и добавляю смесь к мясу. Все заливаю стаканом воды и даю настояться 20-25 минут. К этому времени духовка должна быть горячей. Отправляю в нее мясо и запекаю примерно час. К готовому блюду подаю свежую зелень.

Ингредиенты: мясо – 0,5 кг; Наршараб – 5 ст. ложек; паприка – 1 ст. ложка; соль и перец – по вкусу.

Рецепт 2: Курица под гранатовым соусом

Этот рецепт подходит тем, кто считает говядину слишком тяжелой и предпочитает мясо птицы.

Курицу разделываю на кусочки, кладу в сотейник, заливаю соусом и щедро посыпаю приправами. Мариную минут 40, накрываю посуду крышкой и отправляю в духовку. Аромат куриного мяса будет просто волшебным! Но мясу нужно дать хорошенько потомиться в соусе и не вынимать его раньше времени. Восточный вкус блюда усилит подходящий гарнир – отварной рис и свежая зелень. Как на фото.

Ингредиенты для курицы весом 1,5 кг: гранатовый соус – 4 ст. ложки; хмели-сунели – 1 ст. ложка; соль, перец – по вкусу.

Тем, кто любит запеченную на гриле рыбу, тоже советую помнить про Наршараб. Конечно, форель или семга вкусны и сами по себе. Но замаринованные в гранатовом соусе, они становятся настоящем царским блюдом!

Рецепт 3: Свинина с соусом в духовке

Напоследок запишите рецепт, как приготовить свиное мясо с соусом Наршараб. Если вы все сделаете правильно, блюдо и в домашних условиях получится ничуть не хуже ресторанного. Кусочки мяса толщиной не больше сантиметра я пересыпаю любимыми специями, заливаю соусом и мариную примерно полчаса. Моя семья предпочитает прованские травы с душистым перцем, но это дело вкуса. Затем свиные стейки я обжариваю на растительном масле до золотистой корочки. И плотно укладываю в глубокую чугунную сковороду. Еще раз посыпаю специями, добавляю соль и перец и отправляю в духовку. Терпеливо жду час и подаю вкуснятину на стол!

Ингредиенты: мясо – 1 кг; Наршараб – 3 ст. ложки; соль, перец и специи – по вкусу.

Конечно, этими рецептами не ограничивается применение соуса Наршараб. Думаю, у вас имеется немало своих вариантов интересных и вкусных блюд. Может, поделитесь ими?

Рекомендуем почитать на эту тему:

Гранатовый соус. Польза и вред гранатового соуса

Свойства гранатового соуса

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит гранатовый соус ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.

300 р.

Несомненно, можно сказать, что гранатовый соус практически является концентрированным соком граната с добавлением небольшого количества специй. В идеале в его составе не должно быть никаких других добавок или консервантов. Однако на самом деле гранатовый соус – это нечто большее, это изысканная приправа для разнообразных блюд.

По внешнему виду гранатовый соус представляет собой тягучую темно-бордовую жидкость, которую получают из гранатового сока путем выпаривания в течение долгого времени. Его принято использовать в качестве насыщенной приправы к рыбе или мясу, а также применять как отменный маринад или вкусовую добавку к мороженому, десертам и экзотическим салатам.

Немного терпкий гранатовый соус, который обладает насыщенным рубиновым оттенком, помогает не только делать блюдо из жаренного мяса намного вкуснее, но и придает ему дополнительный эстетический вид. Кроме того, с гранатовым соусом мясные продукты усваиваются намного лучше.

Купить готовый гранатовый соус сегодня можно как в супермаркетах, так и в интернет-магазинах, однако многие кулинары предпочитают делать эту добавку самостоятельно. Сделать это довольно просто, главное, чтобы имелись зрелые плоды граната.

Варить очищенные гранатовые зерна нужно так же, как и обычное варенье. Когда они размягчатся, нужно раздавить из деревянной ложкой и продолжать термическую обработку до тех пор, пока косточки не побелеют. Полученная масса протирается через сито или дуршлаг – в результате получается своеобразное жидкое пюре или довольно густой гранатовый сок, который уваривается до двукратного уменьшения в объемах. В конце варки можно добавить специи по вкусу. Готовый гранатовый сок имеет консистенцию жидкой сметаны.

Польза гранатового соуса

Гранатовый сок обладает самой высокой биологической активностью по сравнению с остальными напитками на основе ягод и фруктов. Однако, считается, что польза гранатового соуса в значительной степени больше, от продукта домашнего приготовления. В нем содержится масса полезных для организма человека веществ, в частности витаминов и минералов. За счет большого количества калия употребление гранатового соуса положительно влияет не только на сердце, но и сердечнососудистую систему в целом.

Кроме того, польза гранатового соуса обусловлена способностью повышать уровень гемоглобина в крови. В связи с этим свойством именно гранатовый сок и соус рекомендуют людям, которые страдают от анемии, гипертонии и заболеваниях мочевыделительной системы.

Вред гранатового соуса

При чрезмерном употреблении вред гранатового соуса может проявиться в развитии панкреатита. Кроме того, не рекомендуется эта добавка тем, у кого повышена кислотностью желудка.

Калорийность гранатового соуса 270 кКал

Энергетическая ценность гранатового соуса (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.5 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 67.6 г. (~270 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|100%

Рецепты с гранатовым соусом

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 банке 400 граммов

Пищевая ценность и состав гранатового соуса

Моно- и дисахариды

14. 2 г

Органические кислоты

2.4 г

Пищевые волокна

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Рецепт домашней патоки из граната

С тех пор, как Pom Wonderful начал продавать преимущества гранатового сока для здоровья и продавать их в классных бутылках в форме помпонов, появляется все больше и больше рецептов, требующих гранатовой патоки.

Гранатовая патока является традиционным ингредиентом ближневосточной кухни и может использоваться в различных блюдах, таких как персидское тушеное мясо из курицы Фесенджан или тушеное мясо из баклажанов и чечевицы.

Элиза Бауэр

Вы также можете смешать его с небольшим количеством апельсинового сока и содовой, чтобы получился освежающий пунш.Гранатовую патоку можно найти на рынках Ближнего Востока, или вы можете легко приготовить ее самостоятельно, добавив гранатовый сок, сахар и лимон.

Сохрани это

Чтобы приготовить гранатовый сок, поместите стручки (примерно из 8 крупных гранатов) в блендер и взбейте ровно столько, чтобы стручки распались. (Не взбивайте так сильно, чтобы вы смешали горькую белую твердую часть с сочными красными частями.) Затем процедите через сито с мелкими ячейками. Обратите внимание, что гранаты различаются по степени кислотности и сладости.В зависимости от того, какой сок вы используете, вам часто нужно добавлять больше или меньше сахара или лимонного сока, чтобы получить правильный баланс сахара и кислотности.

4 стакана гранатового сока
1/2 стакана сахара
2 столовые ложки лимонного сока

Смешайте ингредиенты в сковороде и тушите:
В большой широкой кастрюле без крышки нагрейте гранатовый сок, сахар и лимонный сок на среднем огне, пока сахар не растворится и сок не закипит.
Уменьшите огонь ровно настолько, чтобы поддерживать кипение.
Элиза Бауэр
Сделать сиропом:
Варите на медленном огне около часа или до тех пор, пока сок не станет сиропообразной консистенции и не уменьшится до 1–1 1/4 стакана.
Если вы хотите, чтобы патока из граната была слаще, добавьте больше сахара по вкусу, пока готовите ее.
Хранить в банке, охлажденное:
Вылить в банку. Дайте остыть. Хранить охлажденным в холодильнике.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат – рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Блюда с соусом наршараб. Гранатовый соус “Наршараб”

Гранатовый соус – очень необычная заправка, и мало кто знает, где ее используют. Разберемся, к каким блюдам подходит этот соус, и как их приготовить.

Гранатовый соус готовится из спелых зерен граната.Их отжимают, а полученный сок несколько раз кипятят и приправляют различными специями.

Конечно, как и любое необычное изделие, Наршараб вызывает неподдельный интерес у хозяек. И в первую очередь хочу понять, с чем едят гранатовый соус.
Лучше всего сочетается с мясом. Их поливают готовым мясным блюдом или делают маринад. Этот гранатовый соус очень хорошо размягчает даже самые жесткие волокна и при этом придает блюду особый пикантный вкус.
Кроме того, заправка отлично подходит для овощей, например, фасоли.
Тушеное мясо заправлено соусом.
Некоторые просто макают в него ломтики хлеба и наслаждаются вкусом.

Классический гранатовый соус в домашних условиях

Необходимые продукты:

Соль и другие приправы по вкусу;
три килограмма спелых гранатов.

Процесс приготовления:

1. Сначала очистите зерна от кожуры и белых прожилок. У вас должны быть только «рубиновые слезы» в чистом виде, все остальное можно выбросить.
2. Переложите их в какую-нибудь глубокую емкость и раздавите ложкой или толчкой, чтобы выделился сок.
3. Затем поставить на плиту и нагреть, пока зерна не станут белыми. При этом их нужно все время перемешивать.
4. Полученную массу пропустить через сито, чтобы отделить сок и мякоть.
5. Верните емкость снова на плиту и тушите чистый сок на слабом огне до загустения. После этого приправляем состав специями и соусом.

Рецепт турецкого соуса

Гранатовый соус из Турции готовится очень просто и практически не отличается от классического варианта. Отлично подходит для маринования рыбы и мяса.

Необходимые продукты:

Три килограмма гранатов.

Процесс приготовления:

1. Очистите фрукты, отделите зерна и взбейте их в соковыжималке для получения сока. Если этого приспособления нет, то воспользуйтесь толкателем или самой обыкновенной ложкой.
2. Процедите сок через сито или марлю, удалите мякоть и зерна, оставив только сок.Именно из него варится соус.
3. Налить в кастрюлю, сделать медленный огонь и держать на плите, пока жидкость не загустеет, по консистенции примерно такой же, как у ряженки.
4. Готовую повязку разложите по стеклянным банкам или бутылкам и примените по мере необходимости.

Цыпленок в гранатовом соусе

Цыпленок в гранатовом соусе – просто невероятное блюдо. Заправка делает мясо нежным, сочным, а корочка просто восхитительной.

Для этого требуется всего несколько ингредиентов.

Необходимые продукты:

Ложка растительного масла;
одна куриная тушка;
специй на свой вкус;
две столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Хорошо промойте мясо и дайте ему высохнуть или ускорите процесс бумажными полотенцами.
2. Натрите курицу приправами (например, солью и перцем), можно использовать другие специи, совместимые с курицей.
3.Гранатовый соус смешать с растительным маслом и выложить курицу на половину всей смеси. Затем запекайте примерно 30 минут при 200 градусах.
4. По истечении этого времени выньте блюдо, снова полейте оставшимся соусом и поставьте в духовку еще на полчаса при той же температуре.

Использование для маринования мяса для барбекю

Конечно, гранатовый соус очень хорошо подходит для приготовления маринада для барбекю. Но прежде чем обмакивать в этот соус кусочки мяса, нужно знать, сколько его потребуется, и через какой промежуток времени можно жарить шашлык.
Выдержите мясо в растворе с гранатовым соусом не менее 10 часов. В идеале от 15 до 20 часов.
Общее количество маринада должно быть таким, чтобы кусочки мяса в нем не плавали, а просто хорошо и равномерно покрывали.

Базовый рецепт маринада

Необходимые продукты:

Полстакана соуса;
несколько луковиц;
специй для шашлыка по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Немного луковицы нарезают блендером или натирают на терке, а оставшийся – кольцами.Все смешать с гранатовым соусом.
2. Туда кладем выбранные приправы и тщательно перемешиваем ингредиенты.
3. Порцию залить соусом и оставить на 10 – 12 часов.

Идеальный маринад для говядины

Необходимые продукты:

Столовая ложка гранатового соуса;
четыре столовые ложки лимонного сока;
три луковицы;
горчицы полторы столовые ложки;
других приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1.Лук нашинковать и смешать с мясом. Соедините оставшиеся ингредиенты из списка и залейте их мясом. Не забываем положить специи.
2. Все хорошо перемешиваем и оставляем шашлык примерно на сутки, после чего его можно жарить.

Как вкусно приготовить свинину

Необходимые продукты:

Кусок свиной мякоти;
любых специй на ваш вкус;
три столовые ложки гранатового соуса.

Процесс приготовления:

1. Свинину промыть, дать просохнуть и нарезать на средние порции, но толщиной не более полутора сантиметров.
2. Посыпать их выбранными специями (например, солью и перцем), влить гранатовый соус, равномерно распределить и оставить мясо примерно на 60 минут, чтобы оно стало мягче.
3. Готовое мясо выложить на разогретую сковороду и обжарить на среднем огне с двух сторон до появления румяной корочки.

Необычный салат с гранатовым соусом

Необходимые продукты:

Один болгарский перец
15 помидоров черри;
Гранатовый соус – ложка;
кедровых орехов по вкусу;
100 грамм рукколы;
130 грамм моцареллы;
соль и перец;
один авокадо;
долька лимона.

Процесс приготовления:

1. Рукколу промыть, подождать, пока она высохнет, и выложить в салатник.
2. Отправьте туда нарезанные помидоры и нарезанный кубиками перец.
3. Моцареллу и авокадо измельчить на небольшие квадраты, смешать с другими ингредиентами.
4. Посыпать пищу специями и сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
5. Осталось только заправить блюдо соусом и хорошо его вымесить, чтобы последний равномерно распределился. Положите в салат немного жареных кедровых орешков.
Да, блюда с этим соусом, конечно, необычные, но действительно вкусные, и их стоит попробовать хоть раз.

Кавказские блюда отличаются пикантностью и необычностью соусов. Особой популярностью пользуется гранатовый соус Наршараб, который относят к азербайджанской кухне. Его рецепты мы рассмотрим сегодня. А также расскажем, к каким блюдам подают этот соус.

Соус Наршараб готовится на основе гранатового сока. Выбирайте спелые плоды граната, чтобы соус был насыщенного вкуса и красивого красного цвета.

На заметку! Что они едят с гранатовым соусом Наршараб? Прекрасно гармонирует по вкусу с любым мясом и рыбой.

Состав:

2-3 крупных граната;
гвоздики;
перец молотый;
соль.

Готовка:

Соус Наршараб можно приготовить впрок и хранить в холодильнике. Из указанного в рецепте количества граната у вас получится около трех литров соуса.Вы можете добавить любимые специи и сушеные травы по своему вкусу.

Состав:

10 кг гранатов;
1-2 ч. л. соли.

На заметку! Интересно происхождение названия «Наршараб». В переводе с азербайджанского языка его название звучит так: гранат и вино. Хотя рецепт не предполагает добавления вина в соус.

Готовка:

Внимание! Кавказцы используют соус Наршараб в качестве маринада к мясу.А еще их приправляют салатами.

Освоение азов кавказской кухни

Технология приготовления соуса Наршараб во всех рецептах одинакова. Отличаются они только добавляемыми ингредиентами, а точнее специями и приправами. Предлагаем вам вариант кавказского соуса с сахаром. Его сладкий вкус не оставит равнодушным ваших домочадцев.

Состав:

1 кг граната;
1-2 ч.л. сахарного песка;
1 ч.л. солей;
смесь специй.

Совет! Из специй идеальным выбором станет кориандр, молотый перец и базилик.

Готовка:

Промываем и слегка подсушиваем гранаты.
Срезаем им шляпы.
Отдельно от кожуры зерна. Белую пленку тоже нужно удалить.
Теперь, используя блендер, слегка порубите зерна граната.
Полученную массу переложить в кастрюлю и варить пять-семь минут, периодически помешивая.
Теперь по уже знакомой нам технологии процедите сок и выдержите его до загустения на минимальном уровне горелки.
В самом конце вводим соль, сахарный песок и смесь специй.
Остудим соус и можно подавать к столу.

Гранатовый соус «Наршараб» широко используется в кулинарии. Попробуйте приготовить говядину с этим соусом, и вы навсегда станете поклонником этого блюда.

Состав:

0.Говяжья вырезка 8 кг;
1 ст. гранатовый сок;
1 ст. л. просеянной муки;
1 ч.л. сахарного песка;
1 ч.л. лимонного сока;
3 ч.л. сливок
соль;
перец молотый;
мята;
зерен граната;
масло подсолнечное рафинированное;
зелени.

Готовка:

Готовим полезный и невероятно вкусный салат

Салат с заправкой из соуса Наршараб вкусный и ароматный.А если посмотреть на компонентный состав блюда, сразу видно, насколько оно нам приносит пользу!

Состав:

150 г рукколы;
болгарский перец;
16 шт. томаты черри;
150 г «Моцарелла»;
авокадо;
шестая часть лимона;
перец молотый;
соль;
орехов кедровых;
соус наршараб.

Готовка:

Рукколу, помидоры и перец вымыть, обсушить.
Рукколу порвать произвольными кусочками и выложить в салатник.
Очистить и нарезать кубиками, добавить к рукколе.
Авокадо чистим и измельчаем, отправляем к остальным продуктам. Просто предварительно сбрызните авокадо лимонным соком, чтобы сохранить цвет фруктов.
Сыр нарезать кубиками и положить в салат.
Помидоры нарезать и отправить в салатник.
Закуска заправляем кавказским соусом, солим, перчим по вкусу, перемешиваем.
Дополняем салат обжаренными на сухой сковороде орешками.Сделанный!

Соус Наршараб, иначе называемый приправами, впервые появился в Азербайджане. Здесь его название трактуется как «вино из граната». Возможно, это название прижилось из-за состава соуса, ведь Наршараб – это сгущенный гранатовый сок, сдобренный сахаром, солью и специями, среди которых явно заметны базилик, лавровый лист, кориандр, корица и перец.

Соус распространился в Турции и по всей Средней Азии, откуда попал к нам, северянам.

По внешнему виду Наршараб толстый, вязкий, темно-рубиновый; во вкусе – насыщенный, с кислинкой.

Под соусом едят птицу и мясо, но он также хорошо сочетается с деликатесами из рыбы или овощей. Соус к гарнирам и даже к хлебу подойдет, а к шашлыку или овощам на гриле – просто идеально. Причем соусом можно не только поливать мясо, но и использовать его как маринад.

Гранатовый соус можно есть, не беспокоясь о фигуре – ваши формы останутся неизменно красивыми, ведь его калорийность всего 52 ккал на 100 грамм готового соуса.

Действия на кузове

Наршараб помогает пищеварению, особенно если курица, свинина или говядина – частые гости в вашем меню. В нем много антоцианов, витаминов и фолиевой кислоты, поэтому рекомендуется как средство, улучшающее формулу крови, укрепляющее иммунитет и стимулирующее репродуктивную систему. Антиоксиданты в составе соуса омолаживают организм и возвращают естественную красоту.

Но гранатовый соус можно есть далеко не всем. Итак, если человек страдает гастритом с повышенной кислотностью или язвой желудка, то этим соусом лучше не злоупотреблять.Использование гранатового соуса следует ограничить беременным женщинам, а также людям с геморроем, панкреатитом и чувствительной зубной эмалью.

Из всего вышесказанного вывод только один – ешьте соус Наршараб для здоровья, но в умеренных количествах!

Готовьте Наршараб сами!

Гранатовый соус Наршараб можно купить готовым, но консервация тем не менее ухудшает его вкус, а цена, надо сказать, немалая. Поэтому гурманы, тонкие ценители и экономные люди предпочитают готовить соус в домашних условиях.

Есть несколько способов добраться до Наршараба. Рассмотрим лучшие из них. Он самый натуральный, так как готовится соус из свежих зерен граната.

Соус также можно приготовить из магазинного сока в стеклянной бутылке по той же технологии, описанной ниже – кипячением (только снижая процессы измельчения и фильтрации зерна). Однако во время консервирования сока он содержит консерванты, которые точно так же попадут в соус, и ваш гранатовый соус Наршараб перестанет быть таким естественным.

Тем не менее, помните, что соус можно приготовить из сока, а из нектара в тетрапакете – нет!

Соус Наршараб: рецепт

На 2,5 – 3 л соуса приготовьте из спелых гранатов 10 кг зерен (на 200-250 мл соуса – 1 кг зерен) и, по желанию, соль, специи и сахар. Можно и без них, но наличие сахара в составе продлит срок хранения соуса на несколько недель.

Если вы хотите, чтобы специи обязательно входили в рецепт, но не знаете, какие выбрать, то рекомендуем для домашнего соуса (не обязательно брать все) – гвоздику, мускатный орех, душистый перец, корицу, сушеную зелень. Дополнительно можно использовать базилик, лавровый лист, кориандр, с ними ваш гранатовый соус будет еще пикантнее.

Кулинария:

Высыпать зерна в кастрюлю из нержавеющей стали (другие металлы могут вступать в реакцию с кислотой) и, поставив на огонь, начать процесс замеса зерен. Это делается толкателем из дерева до тех пор, пока все зерна не разойдутся, а отделенные кости не станут белыми.
Процедите сок, отделив его от семян, и вернувшись на огонь, доведите до кипения примерно треть (или даже половину) первоначального объема (около 1 л.5-2 часа). Соус готов, когда он (в охлажденном виде) загустеет до состояния жидкой сметаны. Определить готовность можно, вылив часть соуса (1 ложку) на тарелку и охладив.
При желании в конце приготовления в соус можно добавить специи – гвоздику, мускатный орех, душистый перец и т. Д. Но это необязательно. Если, попробовав пару капель охлажденного соуса, вы поймете, что он слишком кислый для вас, добавьте немного сахара и попробуйте еще раз. Сахар выравнивает кислый вкус.
Готовый Наршараб нужно охладить, посолить (из расчета 1 ч.5-3 литра соуса), затем разлить по маленьким баночкам.

Это классический рецепт; его готовят почти все женщины на юге. Он украдет несколько часов вашего времени, но взамен вы получите больше: вы сможете насладиться его вкусом в любое время … пока соус не закончится.

Гранат легко очистить, если сделать на нем несколько надрезов, как если бы разрезать апельсин дольками, и слегка надавить. Теперь гранат легко делится на части с красными сочными зернами;
Соль, сахар и специи в гранатовый соус добавляются только в конце процесса приготовления, когда густота соуса уже достигла нормы;
Выбирая гранатовый сок для соуса в магазине, обратите внимание на его качество.Это должен быть 100% сок – не разбавленный, не восстановленный, не нектар! Подобрав подходящий сок, можно готовить из него соус круглый год;
Перед тем, как заливать соусом банки, залейте кипятком или подержите над паром и просушите. Чем они стерильнее, тем дольше будет храниться соус;
Заготовка на будущее: во время приготовления введите в Наршараб хоть немного сахара, который будет играть роль легкого консерванта. Разливать по стерилизованным стеклянным банкам и только горячим.Затем нужно закрыть притертыми простерилизованными крышками, остудить и отправить в холодильник;
Держите соус плотно закрытым, и только в холодильнике, на жаре, он испортится достаточно быстро, потому что в нем нет консервантов;
Чтобы приготовить гранатовый маринад, просто добавьте Наршараб в количестве 2-3 столовых ложек в обычный маринад. Он придаст мясу пикантной кислинки и сделает его еще нежнее;
Чтобы приготовить овощи на гриле с соусом Наршараб, тоже не нужно много усилий – достаточно полить их овощами при запекании, и ваше путешествие на природу станет фееричным.

Азербайджанский соус понравился многим, и теперь готовят не только из него, но и из него, например, заправки для овощных салатов.

Заправка из соуса Наршараб к салатным листьям

Рецепт диетического, но безумно вкусного блюда рассчитан на одну порцию. Общий вес готовой заправки – 165 грамм, а калорийность – всего 92. Готовится эта вкуснятина не более 3 минут (а то и меньше).

Подготовить:

Наршараб (в наличии в магазине) – 10 грамм;
Соевый соус (желательно густой) – 10 грамм;
Горчица гранулированная – 10 грамм;
Масло оливковое – 10 грамм;
Салат (Лоппо или Айсберг) – 125 грамм.

Готовка:

Соединить соусы, горчицу и масло, перемешать до однородной массы и вылить порванные листья салата в миску. Слегка перемешайте.

При желании листья салата можно засыпать небольшим количеством других овощей, например, болгарским перцем.

Натуральный Наршараб богат ценными для организма веществами и элементами. Его калорийность составляет около 270 ккал на 100 г, что объясняется высоким содержанием углеводов не менее 67 г. Жиры и белки составляют менее 1 г.Энергетическая ценность может быть разной: все зависит от того, из каких ингредиентов приготовлен соус. Чаще всего используют соль, смесь перцев, лимонный сок и различные ароматные приправы.

Химический состав гранатового продукта представлен следующими элементами:

летучие, дубильные вещества,
железо, калий и магний,
витаминов группы С, Р, Е,
антиоксиданты
фруктовые кислоты (в большом количестве лимонная и яблочная)
антоцианов.

Самый полезный продукт изготовлен из натурального сока с добавлением сахара, специй и без веществ, улучшающих вкус или помогающих дольше сохраняться. Только такой Наршараб может содержать максимум полезных веществ.

Преимущества

Благодаря способности повышать уровень гемоглобина в крови, рекомендуется людям, страдающим патологиями мочевыделительной системы, гипертонией и анемией. Наршараб ценен для будущих мам и женщин, планирующих беременность. Благодаря большому количеству калия в составе, регулярное употребление соуса способствует нормализации работы сердца и сосудов. Кроме того, выделяют другие полезные свойства:

повышение иммунитета;
улучшение всасывания железа в организме;
нормализация обменных процессов;
улучшение состояния кожи, уменьшение заметности пигментных пятен;
укрепление нервной системы;
восполнение недостатка витаминов и органических кислот;
профилактика злокачественных опухолей.

Ценный соус из спелых диких гранатов, обладающий общеукрепляющими, глистогонными и антибактериальными свойствами. Рекомендуется во время диеты, так как не только ускоряет обмен веществ, но и выводит из организма все лишнее.

Использование для приготовления пищи

Лучше всего соус из гранатового сока хорошо сочетается с мясными блюдами. В Азербайджане продукт считается одним из символов национальной кухни. Его используют как отличное дополнение к рыбе.Широкое распространение Наршараб обусловлено уникальным вкусом, совместимостью с большим перечнем продуктов. Кисло-вареный сок за короткое время смягчает твердые волокна мяса, поэтому он отлично подходит для маринада свинины, курицы, баранины, говядины или индейки. Готовить мясо к запеканию на углях можно уже через пару часов после замачивания.

Наршараб хорошо сочетается не только с рыбой или мясом. В рагу из овощей можно получить потрясающий аромат и приятную кислинку, если приправить ими небольшое блюдо.Прекрасно сочетается с блюдами из фасоли. Во время диеты вкусно и полезно заменить заправку «уксус + соевый соус» для овощных салатов на насыщенный Наршараб в небольших количествах. Жители Азербайджана получают удовольствие, просто опуская кусок хлеба в миску с густым гранатовым соком.

Как приготовить дома

Практически в каждом современном супермаркете можно найти гранатовый соус. Однако продукт высочайшего качества купить сложно. Производители предлагают продукт с добавлением различных химикатов: ароматизаторов, консервантов, усилителей вкуса.Если нет возможности приобрести, лучше всего приготовить его дома, но для этого нужно знать хороший рецепт и учесть некоторые нюансы.

Есть несколько вариантов приготовления. Можно взять спелые плоды или использовать готовый сок из магазина. В первом случае товар будет полезнее и похож на оригинал. Из ингредиентов потребуется всего 6 спелых плодов граната. Последовательность действий следующая:

Зерно очистить от пленок и кожуры, вымесить до образования пюре.
Растереть массу на дуршлаге до тех пор, пока в посуде не останутся только семена без мякоти зерен (можно использовать пестик или соковыжималку).
Сок налить в кастрюлю и оставить вариться на медленном огне до загустения. В результате должно остаться не более 30% от начальной суммы.

Если соус по этой методике приготовлен правильно, то по консистенции он должен быть похож на жидкую сметану. Если вы хотите приготовить более насыщенный наршараб, вы можете включить в рецепт такие специи, как душистый перец, гвоздика и.Последовательность действий аналогична описанной выше, но после получения готового сока добавляются специи, и смесь кипятится еще несколько минут.

Противопоказания и возможный вред

Из ограничений использования Наршараба выделяют несколько:

повышенная кислотность желудка;
патология желудочно-кишечного тракта хронического характера;
различных форм гастрита;
язва желудка;
Проблемы со стулом в виде запоров.

Чрезмерное употребление гранатового соуса может привести к развитию патологии поджелудочной железы (ее воспалению). Из-за чрезмерного количества кислот в составе не исключено ухудшение состояния эмали зубов. Кроме того, беременным, у которых диагностированы проблемы со здоровьем, рекомендуется проконсультироваться с врачом о возможности включения Наршараба в меню.

Как выбрать и хранить

При выборе не стоит экономить: дешевый продукт разочарует своим вкусом и не принесет пользы организму.В составе не должно быть консервантов, ингредиентов, идентичных натуральным, и добавок, усиливающих аромат. Некоторые производители указывают на этикетке, что продукт премиум-класса. Именно этот соус имеет наибольшее сходство с оригинальным Наршарабом. Лучше всего выбирать баночки или пластиковые бутылки с вареным гранатовым соком, изготовленные на родине продукта.

При правильном хранении Наршараб может прослужить больше года. Оптимальный температурный режим для него – от 5 до 25 градусов выше нуля.Допускается образование естественного сахарного осадка, перед употреблением тару с соусом нужно просто встряхнуть.

Вареный сок из плодов дикого граната со специями – настоящая находка для хозяйки, которая любит баловать своих близких оригинальными мясными, овощными и рыбными блюдами. Ярко выраженный кисло-сладкий вкус, богатство витаминов и антиоксидантов, благотворное влияние на организм – все это неоспоримые достоинства изысканного Наршараба.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Название соуса наршараб происходит от двух азербайджанских слов: «нар» – гранат и «наршараб» – вино.Людям, не знакомым с этим видом соуса, будет интересно узнать, что он готовится из гранатового сока и благодаря этому блюда с его участием обладают приятной кислотностью.

В большинстве случаев для приготовления этого соуса используются дикие, но культивируемые сорта граната. Гранаты очищают от кожуры и перегородок, получая чистые зерна. Затем из зерен выжимается сок, который затем естественным образом концентрируется на солнце. Затем сок кипятят, до тех пор, пока не получится двадцать процентов от первоначального объема.В испарившийся сок добавляются специи, пряности и приправы по вкусу.

По внешнему виду соус наршараб представляет собой густую вязкую жидкость темного цвета. Наршараб помимо вкусовых качеств обладает еще и полезными свойствами, что дает ему дополнительное преимущество.

Соус Наршараб Калорийность

Калорийность соуса наршараб составляет 270 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса наршараб

Помимо соуса наршараб, в его состав входят, и, еще.

В химическом составе соуса наршараб высокое содержание витаминов, фруктовых кислот, дубильных веществ, витаминов, летучих и других веществ, ценных для организма. Он также содержит антиоксиданты.

Полезные свойства соуса наршараб

Соус Наршараб способен повышать уровень гемоглобина, особенно для людей, страдающих анемией, нормализует обменные процессы, происходящие в тканях, повышает иммунитет, насыщает организм многими витаминами, органическими кислотами и играет важную роль в процессе кроветворения (калорийность).И самое главное, по мнению ученых, гранатовый сок способствует подавлению злокачественных опухолей и его рекомендуется использовать для профилактики рака.

Противопоказания и вред соуса наршараб

Соус Наршараб противопоказан людям с язвой желудка, гастритом с повышенной кислотностью, беременным и хроническим желудочно-кишечным заболеваниям. И нужно быть осторожным, чтобы не злоупотреблять этим продуктом при запорах, геморроидальной болезни, трещинах заднего прохода.

Приготовление соуса Наршараб

Соус Наршараб прекрасно гармонирует с мясными и рыбными блюдами, а особенно с шашлыком. С его участием готовятся маринады для мяса, которое впоследствии запекается в духовке или готовится на открытом огне.

ЗАО БАКЛИНАС – Продукция

Айва с гвоздикой Деликатес

Айва – это большие желтые шишковатые яблоки, имеющие слегка цветочный аромат и созревающие осенью. Лакомство из айвы с гвоздикой широко используется в кулинарии.Ароматный и выразительный вкус позволяет использовать продукт как варенье, как соус, подавать рыбу, салаты и другие блюда. Его также используют для маринования рыбы или мяса, придавая ему мягкость и аромат.

Деликатес из Фигу

Фии (фиговое дерево, анихир) – одна из древнейших культур в мире, происходящая из Азии. Инжир – необыкновенный плод райских садов. Фигу содержит много бета-каротина, фосфора, натрия, калия, магния, группы B и витамина C, антиоксидантов и аминокислот.Деликатесы из инжира, которые вы предлагаете, имеют легкую консистенцию, изготовлены из тщательно отобранных фруктов, которые можно увидеть невооруженным глазом ”. Отличный аромат, действующий как природный антидепрессант. Лакомство из инжира прекрасно сочетается с сыром и копченой ветчиной, поэтому его можно использовать для различных закусок и салатов.

Магия инъекции (инжир), которую вы предлагаете, – это не варенье. Это восхитительный микс консистенции ягод, который отлично подходит не только в качестве варенья.Его можно использовать для приготовления печенья и пирогов, а также полнотелый инжир прекрасно сочетается с различными видами мяса птицы. Если перед этим обжарить мясо в духовке, из инжира получится великолепная жареная кожура с золотистым оттенком и особым вкусом.

Лакомство из грецких орехов

Не секрет, что грецкие орехи являются ценным источником белка. Он содержит большое количество витаминов C, B1, B2, PP, каротина, эфирных масел, йода, кобальта и других минералов.

В процессе приготовления предлагаемого лакомства сохраняются практически все ценные материалы грецкого ореха. Это не твердая смазка для варенья. Это варенье из вашего сока. Когда вы посмотрите на картинку, вы ясно увидите полную форму орехов. Для этого производства необходимо подобрать хорошо спелые и красивые орехи.

Грецкий орех используется очень широко. Можно есть как варенье. Он также очень подходит и придает отличный вкус – измельчение птицы, жареные в духовке овощи и жареные пироги в качестве ингредиента, такого как украшение для торта.Лакомство из грецкого ореха очень подходит к сыру.

Деликатес от Feichoy
Feichoy (также известный как American Aka) выглядит как ананас и пахнет этой экзотической ягодой с клубникой. Ее родина – Азия и Южная Америка. Фейчой славится высоким содержанием водорастворимого йода, который практически не растворяется при приготовлении повидла.

Варенье Feijoe для всех. Нет аллергических фруктов.

Что еще можно поесть Delicacy from Feichoy?

Деликатес от Feichoy – отличный ингредиент салата. Прекрасно сочетается с мясными блюдами (особенно подходит для птицы, индейки, дичи, старины), их кладут в блины или пельмени, подходят также для начинки торта.
Feichoy представляет собой большой круглый ломтик для вас, поэтому он эстетично смотрится вместе с аппетитной едой и радует ваши глаза.

Варенье из лепестков роз

Нет секрета для тех, кто нюхает розы, которые растут в климате, где много солнечного света и теплые дожди.Климат Азербайджана подходит для выращивания роз.
Таким образом, джем из азербайджанской розы обладает прекрасным ароматом. По вкусу варенье больше напоминает кисель, чем варенье. Идеально подходит к чашке чая. Ешьте с разными сырами и блинами. Это как начинка для тортов и пельменей.

Варенье из белой смородины
Варенье вам предлагается сладкое, рассыпчатое, легкой консистенции, золотистого цвета, без косточек.

Настоящие сладкие и сладкие сладости.
Предлагаемое вам повидло сладкое, рассыпчатое, легкой консистенции, золотистое, без косточек. Настоящие сладкие и сладкие сладости.

ЧАЙ
Чайный напиток связан со многими традициями, которые мы иногда не понимаем, но все же придерживаемся их. В разных странах эти традиции разные, но всех их объединяет одна – чай единый, он предназначен для того, чтобы люди общались и понимали друг друга. Ни для кого не секрет, что в Азербайджане есть давние традиции чаепития.В Азербайджане ритуал чаепития является неотъемлемой частью повседневной жизни. Результатом тысячелетнего вкуса чая является то, что сегодня Азербайджан может предложить миру лучшие чаи высокого качества, производство которых проверено годами.

АЗЕРКАЙ БУКЕТ
Азербайджанский чай – один из культивируемых в Азербайджане, особенно в южных регионах, чай выращивается в основном в Лянкяране, Астане, Масаллы и Загатала в Азербайджане.

Это важный вид питья, который наши люди употребляли для повседневных нужд на протяжении веков.AZERCAY BOUQUET – Смесь крупнолистовой Ленкоранской и Астанинской областей Азербайджана. Чай обладает изысканным вкусом и ярко-красно-золотистым цветом.

AZERCAY CAYXANA черный чай первого сорта с бергамотом
AZERCAY Tea – это смесь высококачественного чая, произрастающего в регионах Ленкорань и Астана, Азербайджан. Чай ароматизирован натуральным бергамотом. Чай получился мягким, нежным, приятным и восхитительным, с ярким и темно-красным цветом.

AZERCAY ARMUDU Черный чай и тимьян
,, AZERCAY ARMUDU ‘‘ Black Tea & Thyme сочетает в себе лучший в мире черный чай со сладким землистым ароматом весеннего тимьяна. Эта интенсивно ароматная трава хвалят не только за ее ценность в традиционных рецептах всего мира, но и за ее терапевтические и аюрведические свойства. Насыщенный черный чай с неповторимым ароматом и вкусом. Откройте для себя искусство приготовления прекрасного чая со смесью черного чая и тимьяна «AZERCAY ARMUDU».

Натуральные 100% Компоты:
1. Компот из каштанов

2. Компот из соленой древесины желтого цвета (кизил)

3. Компот из фруктов Feichoy

4. Компот из абрикоса

5. Компот из персика

6. Ежевика (черный лесной жемчуг) компот

7. Конфеты Компот

8. Компот третий

Все представленные выше компоты произведены в Азербайджане. Фрукты выращивают и в азербайджанском климате. Плоды всех компотов натуральные, не сушеные, не ферментированные, без дальнейшей обработки, без химических красок.Без ГМО.

Компот – как напиток – издавна стал продуктом повседневного потребления. Подходят для всех, особенно нравятся детям, это легкие структуры, помимо желтой композиции фруктового компота Sedule и фруктового компота Feichoy, они содержат много полезных для человеческого организма микроэлементов, которые не выходят за рамки процесса приготовления компота. .

Гранатовый сок

Наш бренд KRAL переводится с азербайджанского как King. Гранат издревле считается на Востоке королем всех фруктов, даже по внешнему виду гранат выделяется среди других своим огненно-красным венком в виде короны на вершине. Согласно Корану, гранатовые деревья посажены вместе с другими деревьями в прекрасном Эдемском саду. Гранатовый сок содержит гораздо больше полезных свойств, чем любой другой напиток, будь то красное вино, зеленый чай, черничный сок или клюква.

Возможно, в человеческом организме нет такой системы или органа, на который бы не воздействовал гранатовый сок.Польза этого напитка отражается на жизнедеятельности каждой клетки. Ведь гранатовый сок в первую очередь благотворно влияет на кровь и ее состав, обогащает ее микронутриентами, витаминами, глюкозой, очищает от свободных радикалов и холестериновых бляшек низкой плотности. Гранатовый сок значительно улучшает кроветворную функцию, повышает уровень гемоглобина в крови. Поэтому гранатовый сок рекомендуется употреблять взрослым и детям.

Азербайджан – Родина граната!

Гранат – национальный фрукт Азербайджана. Азербайджан считается единственной страной в мире, где произрастают все сорта граната. Для местных жителей гранат – не только любимый фрукт, но и средство народной медицины: отвар корней используется как болеутоляющее, сок граната – для нормализации артериального давления, мякоть – для повышения аппетита, а кожица – как болеутоляющее. гранат протирают для улучшения пищеварения. С давних времен жители Азербайджана использовали концентрированный гранатовый сок в качестве соуса (наршараба) для еды.

Новая история гранатового сока началась в 60-х годах прошлого века, когда на базе межрайонного закупочного управления Геокчайского района Азербайджанской ССР был создан завод по производству консервированного фруктового сока. Его основателем и первым директором был Фарадж Тимур Ахмедов, оставивший неизгладимый след в истории своей родины, заложивший основу производства гранатового сока в Азербайджане.

Компания «Kral-konserv» предлагает натуральный гранатовый сок Азербайджана марки KRAL, сохраняющий все полезные свойства и великолепный вкус граната.

Соус

– определение и значение

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте или разогрейте соус , если хотите соуса **.

Архив 2006-08-01

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте или разогрейте соус , если хотите соуса **.

Что я приготовил вчера вечером.

Fettuccine alfredo – это густой сливочный соус из пармезана с добавлением феттуцина, восхитительно.* им 13 лет *** Это видео для Сэма Бромана, одного из моих школьных приятелей ** ИНГРЕДИЕНТЫ: 6-10 унций жирных сливок, лапша с пармезаном и феттучини, 8 чайных ложек масла (1 палочка), лук (по желанию), чеснок (измельченный) куриная грудка, спаржа, 375 градусов духовка ** указания для соуса ** обжарить лук и чеснок в масле до полупрозрачности, затем добавить густые сливки, кипятить так близко к переполнению кастрюли, затем вынуть и добавить пармасан примерно 4-8 маленьких горстей и взбивать между каждым возвращением в плите повернуть на средний уровень и добавить остаток пармасана до желаемой толщины.

WN.com – Статьи о новых технологиях, улучшающих питательные свойства листовых зеленых овощей

Fettuccine alfredo – это густой сливочный соус из пармезана с добавлением феттуцина, восхитительно. * им 13 лет *** Это видео для Сэма Бромана, одного из моих школьных приятелей ** ИНГРЕДИЕНТЫ: 6-10 унций жирных сливок, лапша с пармезаном и феттучини, 8 чайных ложек масла (1 палочка), лук (по желанию), чеснок (измельченный) куриная грудка, спаржа, 375 градусов духовка ** указания для соуса ** обжарить лук и чеснок в масле до полупрозрачности, затем добавить густые сливки, кипятить так близко к переполнению кастрюли, затем вынуть и добавить пармасан примерно 4-8 маленьких горстей и взбивать между каждым возвращением в плите повернуть на средний уровень и добавить остаток пармасана до желаемой толщины.

WN.com – Статьи о новых технологиях, улучшающих питательные свойства листовых зеленых овощей

Соус кастрюля с секретным соусом для диппина ставится на очень слабую горелку и в нее попадает остаток куриного бульона . .. уменьшить вдвое до 2/3

Архив 2007-02-11

Соус кастрюля с секретным соусом для макания ставится на очень слабую горелку, и в нее наливается остаток куриного бульона… уменьшить вдвое до 2/3

Кухня-церковь: длинные деревенские ребрышки

Слово соус происходит от древнего корня, означающего «соль», который представляет собой оригинальный концентрированный ароматизатор, чистые минеральные кристаллы из моря p.

О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне

Слово соус происходит с латыни от древнего корня, означающего «соль», изначальной приправы, которая была приготовлена землей за миллиарды лет до того, как первые люди научились оживлять с ее помощью пищу.

О еде и кулинарии, науке и знаниях о кухне

Что обязательно стоит попробовать в Азербайджане? Часть первая – АЗЕРТАДЖ

Баку, 20 декабря, АЗЕРТАДЖ

Азербайджанская кухня, несомненно, одна из самых интересных на Востоке. Изысканные гурманы, приезжающие в Азербайджан, становятся верными ценителями национальной кухни, отличающейся обилием всевозможных мясных, рыбных и овощных блюд, дополненных зеленью и специями.Блюда азербайджанской кухни оригинальные и неповторимые, их невозможно спутать с блюдами других национальных кухонь. Широко известны названия чисто азербайджанских блюд, таких как долма, бозбаш, довга, хашил, пити, плов, гутаб. При этом в разных регионах страны есть свои особенные блюда. Отдельно стоит отметить десерты – пахлаву и шекербура с начинкой из различных орехов со специями, рахат-лукум, шекер-чорек, бамия, которые туристы с удовольствием уносят с собой.

Мы расскажем вам только о некоторых блюдах и продуктах, на которые стоит обратить внимание во время поездки в Азербайджан.

Долма

Такое оригинальное азербайджанское блюдо, как долма из виноградных листьев, давно стало притчей во языцех. Это любимое всеми жителями Азербайджана блюдо из мясного фарша обладает неповторимым вкусом и ароматом и пользуется особым спросом у гостей, желающих начать знакомство с кухней Азербайджана. Отметим, что азербайджанская долма внесена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Слово «долма» происходит от тюркского глагола «doldurmag» – «наполнять». Однако в азербайджанском языке есть слово «доламаг» – «заворачивать». Во всяком случае, эти концепции как нельзя лучше отражают характер азербайджанского национального блюда, которое в классическом виде представляет собой мясной фарш, завернутый в молодые виноградные листья.

Однако существует большое количество разновидностей долмы, но наиболее распространенными в Азербайджане являются уже упомянутая долма из виноградных листьев (yarpaq dolması), долма из капустных листьев (kələm dolması) и долма из баклажанов (badımcan dolması).Последний представляет собой сочетание трех овощей – баклажанов, сладкого перца и помидоров, начиненных мясным фаршем.

Хлеб

Спросите уроженца Азербайджана, долгое время отсутствовавшего на родине, чего ему больше всего не хватает на чужбине? И, в большинстве случаев, он ответит – азербайджанский хлеб! И неважно, какой это хлеб: заводской ароматный «круглый» с корочкой, традиционный чурек, запеченный в тандыре, или нежный, как шелк, «лаваш», который готовится на садже – выпуклой сковороде.В нашей стране культура производства и потребления хлеба очень высока. Это касается как его качественных, так и количественных характеристик. Если в Европе к заказанным блюдам в ресторане подают два-три куска хлеба, то в Азербайджане к любому первому или второму блюду полагается добрая полбуханки!

В Азербайджане свежий вкусный хлеб разных сортов можно купить в пекарнях и супермаркетах. А такой хлеб, как «лаваш», вы легко сможете взять с собой, когда вернетесь.Правильно приготовленный лаваш хранится долгие месяцы. Достаточно смочить сухой лаваш водой, и к нему вернется свежесть. Кстати, похожими свойствами обладает и лезгинский хлеб под названием «Хран фу». Вы найдете его, например, в Гусарском районе, где в основном проживают лезгины.

И, конечно же, следует отметить, что культура приготовления и ломки лаваша «лаваш» внесена в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от имени Азербайджана.

Фрукты

Земля Азербайджана щедра на урожай, а рынки страны полны сезонных фруктов круглый год.А кроме яблок, груш, персиков и других распространенных фруктов здесь есть фрукты, довольно экзотические для иностранцев, но вполне нормальные для азербайджанского климата. К ним относится, например, хурма, продолговатые плоды которой с первыми заморозками теряют терпкость, приобретая медовую сладость. Наиболее популярны округлые плоды с темной мякотью, называемые «королёк» (король): это та же хурма, полученная только из опыленных цветков. Съев много свежей хурмы за сезон (ноябрь-декабрь), можно забрать ее сухофрукты – очень вкусно, питательно и в то же время в Азербайджане недорогое лакомство!

В ноябре-декабре не менее популярны плоды фейхоа, по запаху и вкусу напоминающие клубнику, киви и ананас.А на местных рынках он стоит не дороже яблок, так как выращивается в южных регионах республики – Лянкяране и Масаллы. Хороша фейхоа и для варенья: в любом магазине можно купить натертые с сахаром фрукты и взять с собой в качестве вкусного напоминания о проведенных в Азербайджане праздниках!

Следует упомянуть и мушмулу кавказскую. Только его спелые плоды приобретают медовую сладость, при этом становятся совершенно нетранспортными, поэтому не упустите шанс попробовать этот фрукт зимой в Азербайджане.В простонародье плоды мушмулы еще называют «шишки» (шишки), а по-азербайджански – «эзгил».

Летом созревают тутовые ягоды или, как их еще называют – «Тут». Сезон сладких ягод белой и черной шелковицы короткий и скоротечный, поэтому люди научились сохранять полезные свойства этих плодов, делая из них бекмез или дошаб. Этот сироп, приготовленный без добавления сахара, является незаменимым источником витаминов и энергии. Бекмез делают из разных фруктов, но больше всего ценится шелковица.

И, конечно же, стоит упомянуть инжир, который в осенние месяцы в изобилии продается на всех рынках страны. Специалисты утверждают, что в Азербайджане растет самый сладкий и вкусный инжир. Желтые ягоды фигового дерева, созревая, раскладываются, обнажая нежную сердцевину, которая просто тает во рту. Такой инжир сложно перевезти на большие расстояния, поэтому поспешите попробовать его в Азербайджане!

Варенье

Тем не менее, у вас есть шанс взять с собой кусочек фруктового изобилия Азербайджана.Для этого достаточно зайти в любой супермаркет и остановиться перед полкой с джемами, ассортимент которых очень широк. Фрукты и ягоды, которые являются редкостью для большинства других регионов, растут в Азербайджане в таких количествах, что позволяет производить из них джемы в промышленных масштабах.

Среди самых известных сортов местного варенья – варенье из грецких орехов. Он сделан из молодых зеленых орехов, которые используются целиком. Технология приготовления этого варенья достаточно трудоемка и сложна для домашнего использования, поэтому воспользуйтесь возможностью попробовать и приобрести ореховое варенье во время поездки в Азербайджан.

В традиционные азербайджанские джемы также входят джемы из лепестков роз, кизила, инжира, айвы, белой вишни, шипов, райских яблок и других изысканных даров природы. Эти джемы по доступным ценам представлены в большинстве продуктовых магазинов страны.

Чай

Где варенье, там и чай! Азербайджанцы большие любители чая. Чай занимает важное место в культуре питания нашей страны. После любой трапезы вам предложат чашку чая, будь то в гостях или в ресторане.Азербайджанцы отдают предпочтение черному чаю, придающему заварке насыщенный цвет, который называется «мехмери». Если в Европе даже в лучших ресторанах считается нормой давать заказчику чай, горячую воду и пакетик, то в Азербайджане это скорее дурной тон. Чай в пакетиках, используется, пожалуй, только в офисах. Настоящий азербайджанский чай заваривается, терпкий и хорошо настаивается. Часто в чай добавляют различные травы и специи – тимьян (кеклик оту), сушеную мяту, лепестки роз, гвоздику, кардамон и др.

Кстати, в субтропических регионах Азербайджана – Ленкорань, Масаллы, Астара издавна выращивают чай, обладающий особым изысканным вкусом и ароматом.Уезжая, не забудьте взять с собой пачку азербайджанского чая, в широком ассортименте представленном в магазинах и на рынках по всей стране.

И обратите внимание на стаканы, из которых азербайджанцы пьют чай. Эти элегантные грушевидные бокалы называются «армуди» (по-азербайджански «армуд» – груша). Их форма – это не просто дань моде или искусству. Суженный посередине и расширяющийся кверху сосуд идеально подходит для чаепития: на поверхности чай уже не так горит, чтобы можно было наслаждаться напитком, а на дне жидкость долго остается горячей.

Традиционные бокалы «армуди» с блюдцами в Азербайджане можно купить везде. Они станут отличным подарком вам и вашим близким!

Суджук

Эта традиционная для Азербайджана сладость в других странах может иметь другое название. Например, в Грузии суджук известен как чурчхела.

Классический суджук – это, как правило, грецкие орехи, покрытые сгущенным виноградным соком. Получился своеобразный «ореховый батончик», вкусный и питательный.В настоящее время можно найти суджук, приготовленный с использованием гранатового сока.

Суджук был в Азербайджане всегда, просто он иногда теряется в обилии лотков с сухофруктами, где его обычно продают. Может, он не такой яркий и крупный, как импортный суджук, но всегда вкусный, натуральный и полезный. И, что немаловажно, доступное.

Лавашана

Еще одним постоянным обитателем ларьков с сухофруктами в Азербайджане является сорт фруктового зефира, называемый «лавашана».Он сделан из разных фруктов и поэтому используется по-разному. Например, сладкая абрикосовая лавашана – любимое лакомство детей и взрослых. А приготовленную из алычи или барбариса кислую лавашану используют при приготовлении блюд национальной кухни.

Лавашана похожа на скатанные лепешки, напоминающие блины, которые можно найти везде, где продают сухофрукты. Мы уверены, что этот натуральный и полезный продукт вам тоже понравится!

Наршараб

Секрет великолепного вкуса и качества азербайджанских гранатов – это уникальный микроклимат и состав почвы Гейчайского района, где выращиваются самые изысканные сорта этих плодов.Именно из таких гранатов варят традиционный соус наршараб. Этот густой кисло-сладкий соус, в котором сохранены все полезные свойства граната, прекрасно гармонирует с рыбными и мясными блюдами и широко используется в азербайджанской кулинарии.

Не упустите возможность приобрести натуральный азербайджанский наршараб, который представлен практически в любом магазине страны!

Продолжение следует…

Эмиль Эйюбов

ЮНЕСКО включает элементы из Азербайджана в Список нематериального наследия –

Нар Байрами – традиционный праздник граната в культуре Азербайджана – недавно был включен в обновленный Список нематериального наследия Организации Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО).

ЮНЕСКО поздравила Азербайджан с признанием новой записи из прикаспийской страны в крупнейшую в мире подборку примеров нематериального наследия со всего мира.

Нар Байрами – это пышный фестиваль граната, который ежегодно проводится в первые выходные октября, знаменуя конец сбора урожая, в центральном районе Азербайджана Гейчай с 2006 года. Праздник приобрел известность как всемирно популярное мероприятие вскоре после его введения. Поклонники граната со всего Азербайджана и всего мира стекаются в Гейчай, в 224 км к западу от столицы страны Баку, чтобы окунуться в уникальную атмосферу гранатовой феерии.

На фестивале представлены различные сорта граната, выращенные исключительно в Азербайджане. Велес, Ширин, Гулоиша, Шихбаба, Бала Мурсал, Мехсети и легендарный «черный жемчуг» считаются самыми известными и вкусными сортами, выращиваемыми в стране. «Черная жемчужина» – гранат с терпким привкусом, напоминающим старое французское вино.

Нар-Байрами также является раем для любителей гурманов, которые ищут новые вкусы, скрытые в джемах, соусах и напитках из граната, таких как наршараб – фирменный кисло-сладкий соус рубиново-красного цвета Азербайджана, предлагаемый в густой и жидкой версиях.Соус прекрасно дополняет рыбные и мясные блюда. Нарданча или гранатовое варенье рядом с чашкой свежезаваренного черного азербайджанского чая в традиционном стакане «армуду» (узкий, грушевидный стакан) – это то, за чем готов пойти гурман с Востока на Запад.

Помимо фестиваля граната, Азербайджан внесен в обновленный Список нематериального наследия ЮНЕСКО с искусством миниатюры, которое представлено как общее наследие Азербайджана, Турции, Ирана и Узбекистана. ЮНЕСКО добавила в список в общей сложности восемнадцать надписей со всего мира, в том числе ткачество Саида из Египта, фестиваль освещения фонарей Ёндёнхё в Южной Корее, изготовление гончарных изделий с ручным колесом Злакуса из Сербии, культуру Hawker из Сингапура, рыбную ловлю Чарфии из Туниса, Танец Будима из Замбии, музыка чамаме и танцы из Аргентины и т.