Шаурма вредно или нет: А вредна ли шаурма? | На здоровьЕ!

Содержание

вред и польза, состав, советы по приготовлению

Шаурма продается на улицах городов России и Европы. Это блюдо пришло к нам из восточной кухни, его оригинальное название — донер-кебаб. Готовится оно из пожаренного на вертеле мяса, которое смешивается с овощами, приправами и специями, а потом заворачивается в лаваш. Шаурма часто приравнивается к фастфуду, а такая еда априори опасная для здоровья. В действительности это блюдо бывает как вредным, так и полезным, что зависит от способа приготовления и выбранных ингредиентов.

Вред уличной шаурмы

Шаурма, которая готовится на улице, — это разновидность фастфуда. Такое блюдо готовится не более 10 минут, стоит недорого, а его вкусовые качества нравятся многим. Одни люди уверены, что шаурма настолько же вредная, как гамбургеры, другие считают, что есть ее не так опасно. Чья точка зрения верна?

Условия приготовления блюда в торговых палатках

Шаурма

Главная проблема заключается в условиях приготовления блюда.

Торговцы ставят палатки с шаурмой на рынка и у станций метро. Здесь редко соблюдают санитарные нормы, особенно при большом количестве покупателей. В итоге повар «забывает» помыть руки, продезинфицировать столовые приборы. Шаурма готовится на грязном столе, на котором размножаются патогенные микробы.

Еще одна опасность, которая подстерегает любителей уличной шаурмы, — испорченное мясо. Сильнее поджарив его, повар скрывает специфический запах и вкус. Кроме того, известны случаи, когда органы контроля обнаруживали подделку мяса в палатках с шаурмой. Недобросовестные продавцы выдают мясо кошки, собаки или голубя за баранину и свинину. Также проверки нередко выявляют, что блюдо заправляется некачественным соусом, который не пригоден для употребления в пищу.

Видео: Очень полезная шаурма за 15 минут

Риск расстройства желудка

Шаурма, купленная в ларьке у метро, — это лотерея. Глава Роспотребнадзора даже назвал такую пищу «фекалиями», поскольку в 70% салата, который был взят из ларьков с шаурмой для исследований, была обнаружена кишечная палочка.

Покупатель не знает наверняка, из чего готовится блюдо, когда последний раз проводилась уборка на импровизированной кухне. Поэтому уличная шаурма часто вызывает проблемы с ЖКТ:

  • желудочно-кишечные инфекции;
  • пищевые отравления;
  • нарушения пищеварения;
  • расстройства стула;
  • тошноту.

Последствия для фигуры

Исследователи из американского штата Нью-гемпшир подсчитали, что количество жиров в одной порции шаурмы достигает 100 г. и более при суточной норме в 70-80 г. Люди, которые регулярно едят это блюдо, неизбежно набирают лишние килограммы. С порцией фастфуда они съедают винный бокал кулинарного жира, или 1000 ккал. Такое пищевое пристрастие может привести к ожирению, которое создает угрозу для жизни.

Вред для сердца и сосудов

Отдельные виды шаурмы на четверть состоят из жиров, большинство из которых являются насыщенными. Они вызывают рост уровня холестерина в крови и уплотняют артерии. Поэтому те люди, которые едят шаурму хотя бы 2 раза в неделю, рискуют заполучить ишемию сердца.

На фоне ожирения, спровоцированного фастфудом, возможно развитие сахарного диабета, артериальной гипертензии и других опасных заболеваний. Если же любитель шаурмы мало двигается, ест много жареной, соленой, копченой пищи, то в течение 10 лет у него разовьется инфаркт, уверены ученые.

Влияние на психическое здоровье

Исследователи из Принстонского университета выяснили, что шаурма наравне с другими видами «быстрой еды» вызывает тяжелую зависимость, сравнимую с наркотической. Также они утверждают, что чрезмерное злоупотребление этой пищей приводит к серьезным психическим отклонениям. Последнее утверждение является спорным. Сколько нужно съедать шаурмы, чтобы лишиться рассудка, ученые не поясняют.

Что делать, если очень хочется уличной шаурмы?

Хотя «быстрая еда» не содержит ничего полезного, но часто даже представляет опасность для здоровья, терпеть голод тоже крайне вредно. Он негативно влияет на поджелудочную железу, а выделяющийся желудочный сок разъедает нежную слизистую. Лучше, конечно, съесть здоровую пищу. Если же приходится выбирать между хот-догом, бургером и шаурмой, остановитесь на последней. В восточном фастфуде содержится меньше консервантов и ГМО.

Человек снизит риски для здоровья, если сформирует основной рацион из овощей и фруктов, будет вести активный образ жизни. При соблюдении таких условий можно иногда побаловать себя шаурмой — 1-2 раза в неделю, но не чаще. Лучше покупать фастфуд в одном и том же месте. Только так можно обезопасить себя от покупки некачественной еды.

Польза домашней шаурмы

Диетологи считают, что шаурма и остальные виды фастфуда одинаково вредные. Такая оценка справедлива, но только по отношению к блюду из ларьков на улице. Домашнее изделие может быть полезным и диетическим. Все зависит от того, как и из чего его готовить.

Состав блюда

Чтобы превратить шаурму в полезное блюдо, нужно правильно выбрать продуты для ее приготовления. Воспользуйтесь следующими советами:

  1. Используйте диетическое мясо — курицу, индейку или телятину. Это нежирные сорта, которые практически лишены «вредного» холестерина. Однако в них содержится много белков, витаминов А, Е и группы В, железа и калия, фосфора и марганца, йода и других минералов.
  2. Добавляйте больше свежих овощей и зелени. Они богаты клетчаткой, микро- и макроэлементами, необходимыми организму для нормальной работы.
  3. Используйте сметанно-чесночный, кефирный соус или домашнюю томатную пасту. В традиционном рецепте шаурмы нет кетчупа и майонеза. Их придумали использовать уличные торговцы в России для удешевления блюда.

Условия приготовления

Готовя шаурму в домашних условиях, вы можете устранить риски, связанные с покупкой уличного фастфуда:

  1. Следите за сроками годности используемых продуктов.
  2. Соблюдайте санитарные и гигиенические нормы.
  3. Готовьте мясо на гриле, а не во фритюре с большим количеством масла.

Соблюдая эти нехитрые правила, вы обезопасите себя от кишечных инфекций, отравлений и других проблем. За счет использования гриля мясо получится более полезным и менее жирным.

Как превратить шаурму в диетическое блюдо?

Шаурма, приготовленная в домашних условиях, не только не прибавит лишних килограммов, но при этом положительно скажется на состоянии здоровья:

  • овощи и зелень восполнят недостаток витаминов и микроэлементов;
  • специи будут бороться с вредными микроорганизмами, поскольку являются природными антибиотиками;
  • белок, содержащийся в мясе, повысит иммунитет.

Можно приготовить вегетарианскую шаурму, начинив лаваш овощами, зеленью и сыром. Такое блюдо разрешено есть в пост. Даже без мяса оно остается вкусным, при этом не вызывает проблем с сердцем и сосудами, не провоцирует ожирения. Главное — соблюдать меру и не переедать.

Специалист по питанию рассказала о вреде и пользе шаурмы — Российская газета

Перекус на бегу – нормальная практика для больших городов. О пользе и опасности уличной еды можно рассуждать бесконечно. Старший преподаватель кафедры технологий питания УрГЭУ Наталья Панкратьева на примере самого популярной фастфуда – шаурмы – рассказала, так ли он вреден.

Чтобы оценить качество блюда, она рассмотрела каждый из его ингредиентов в отдельности.

Так, лаваш, в который завернуты все компоненты, должен быть свежим, из ржаной муки или смеси сортов, например, овсяной, льняной, гречневой или пшеничной цельнозерновой. Курица – особенно, филе – общепризнанное диетическое мясо, богатое протеином, магнием, железом, содержит витамины группы В, а также А и Е. “В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице). При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией”, – говорит Наталья Панкратьева.

Белокочанная капуста в шаурме вне конкуренции в плане полезности: витамина С в ней столько же, сколько в апельсинах или лимонах. А еще – каротин, витамины группы В, Е, К и даже витамин U, способствующий излечению язвенной болезни желудка и кишечника и обладающий защитным и профилактическим действием против лучевых поражений.

Огурцы (кстати, эксперты советуют использовать малосольные) на 90 процентов состоят из воды, с растворенной в ней аскорбиновой кислотой, витаминами группы В, йодом, калием и магнием – все они хорошо усваиваются и помогают нормально работать кишечнику. К помидорам в составе фастфуда у Натальи Панкратьевов также нет претензий – это полезный овощ, ликопин и антоцианы в составе которого благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы.

“Майонез и кетчуп. Лучше эти соусы готовить в домашних условиях или заменить на другие, – советует специалисты. – В шаурму можно добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр – специи в умеренном количестве нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, проявляют бактерицидные свойства”.

Таким образом, классическая шаурма с курятиной может нанести вред, только если ее переесть: ценность 400-граммовой порции 581-744 ккал.

“Шаурма противопоказана детям в возрасте до трех лет. Их желудочно-кишечный тракт еще плохо развит, чувствителен и восприимчив к острой пище. Также не стоит употреблять ее людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и ожирением”, – резюмирует преподаватель кафедры технологий питания.

состав, калорийность, полезные свойства и вред, отзывы

Многие люди в поисках быстрой и вкусной еды покупают шаурму. Пожалуй, трудно найти человека, который бы не знал, что это такое. Существует большое количество рецептов ее приготовления. Классический вариант представляет собой следующее: кусочки обжаренной курицы соединяют с овощами и специями и заворачивают в лаваш. Она очень быстро утоляет голод, придает сил и бодрости. Но полезна ли эта еда для человека? В данной статье рассказано о пользе и вреде шаурмы для организма.

Интересные факты

Вряд ли есть такие люди, которые хотя бы раз не попробовали блюда восточной кухни. Список самых популярных из них выглядит примерно следующим образом: плов, шашлык, шурпа, хинкали и многие другие. В этот ряд стоит внести еще одно очень популярное и любимое многими людьми блюдо – шаурму (о пользе и вреде для человека рассказано в данной статье).

Интересные факты:

  1. Шаурма появилась более тысячи лет назад. Согласно некоторым документам, первый раз ее приготовили в городе Дамаске.
  2. Для ее приготовления можно использовать самые разные виды мяса: баранину, говядину, свинину и другие. В некоторых странах используют даже верблюжатину. Однако самым популярным считается куриное. Оно очень вкусное и менее калорийное.
  3. В Германии шаурму можно купить не только в уличных палатках или киосках. Продается она также и в шикарных ресторанах.
  4. В России ее впервые стали готовить в конце восьмидесятых годов. Произошло данное событие в Москве.
  5. Шаурму любят не только в России, но также в некоторых странах Европы.
  6. У данного блюда есть огромное количество и других названий. Некоторые из них: шаверма, гирос, кебабас и так далее.

Состав

Для того, чтобы выяснить, в чем вред шаурмы, необходимо более подробно остановиться на компонентах, которые в нее входят. Состав классической шаурмы будет выглядеть следующим образом:

  1. Один из самых главных ингредиентов, без которого просто невозможно представить данное блюдо, – лаваш. Это несладкая тонкая лепешка. Именно в нее заворачивают все остальные ингредиенты. Лаваш берут только свежий.
  2. Курица. Лучше всего взять филе.
  3. Белокочанная капуста.
  4. Огурцы (лучше брать малосольные, а не свежие).
  5. Подсолнечное масло – одна столовая ложка.
  6. Помидоры.
  7. Салат или пекинская капуста.
  8. Майонез и кетчуп.
  9. Соль и необходимые специи. Вы можете добавить перец, кардамон, карри, куркуму, чеснок, кориандр и другие.

Вот, в принципе, весь состав классической шаурмы (вред такие продукты могут нанести только в том случае, если взять их в огромных количествах).

Калорийность

Благодаря составу классической шаурмы, это блюдо может быть и диетическим. Только в таком случае нужно брать майонез с маленьким процентом жирности. Если сделать наоборот, то блюдо будет иметь весьма высокий уровень калорийности. А лучше всего совсем отказаться от майонеза. Так же стоит поступить с подсолнечным маслом, заменив его на оливковое.

Тем, кому очень нравится шаурма, но они боятся поправиться, следует готовить ее самим, добавляя лишь продукты с низким содержанием калорий. Продукт, который предлагается уличными торговцами, чаще всего очень жирный. За счет того, что блюдо готовят большими порциями, оно может достигать до 600 ккал. Почему бы не попробовать шаурму домашнего приготовления?

Классический рецепт приготовления

Если вы хотите, чтобы шаурма приносила вам только пользу, научитесь ее готовить сами. Тем более что это совсем не сложно и не отнимет большого количества вашего времени. Ниже представлен классический рецепт приготовления шаурмы. Последовательность действий следующая:

  1. Подготовьте все необходимые продукты (выше в статье написано, какие именно вам понадобятся).
  2. Если вы хотите, чтобы у вас получился более диетический вариант, то куриное филе можно отварить. Когда оно остынет, нарежьте его небольшими кусочками. Но также можно обжарить куриное филе на сковороде с оливковым маслом.
  3. Помните о том, что мясо лучше всего замариновать. В таком случае оно получится более нежным и сочным. Для этого вам понадобится репчатый лук, небольшое количество подсолнечного масла и одна чайная ложка горчицы.
  4. Возьмите огурцы и помидоры, нарежьте их дольками.
  5. Пекинскую капусту помойте и нарежьте на небольшие полоски.
  6. Разложите на столе лаваш. Можно слегка смазать его майонезом и кетчупом (также можно обойтись без этих продуктов). Уложите кусочки мяса, овощи, капусту или листья салата. Добавьте при необходимости соль, любимые специи. Заверните лаваш. Блюдо готово!

Шаурма: польза и вред

Как же быть? Стоит все-таки покупать данное блюдо или нет? Можно по-разному относиться к шаурме, но нельзя не замечать тот факт, что она несет не только вред, но и пользу. Среди достоинств можно указать на следующие нюансы:

  1. В шаурме находится большое количество белка, который жизненно необходим человеческому организму.
  2. Ей можно очень быстро утолить голод. К тому же порции всегда делают очень большими.
  3. Приятно радует доступность цен на данный продукт питания.
  4. В рецепт шаурмы можно всегда добавить некоторые изменения и дополнения.
  5. Она обладает отменными вкусовыми свойствами.

Но, к сожалению, вред шаурмы тоже весьма очевиден. Среди отрицательных моментов постоянного употребления в пищу данного блюда можно перечислить следующие:

  1. Некоторые торговцы шаурмой используют дешевые, некачественные продукты.
  2. Иногда процесс приготовления проходит в антисанитарных условиях. Продавцы не утруждают себя соблюдением правил личной гигиены.
  3. Повышенное содержание жира, которое оказывает крайне негативное действие на организм.
  4. В шаурме содержится большое количество специй, которые крайне вредны для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и мочекаменной болезнью.
  5. Постоянное употребление этого блюда может привести к появлению избыточного веса.

Влияние шаурмы на здоровье кормящей матери

Все прекрасно знают, что необходимо заботиться о своем здоровье. Если этого не делать, то можно нанести непоправимый вред своему организму. Кормящая мать обязана вдвойне заботиться о своем здоровье. Она обязательно должна правильно питаться, употреблять в пищу только самые качественные продукты. Отсюда возникает вопрос: “А можно ли кормящей матери покупать шаурму?” Здесь есть несколько нюансов:

  1. В уличных киосках кормящей матери данное блюдо лучше не покупать. Ведь абсолютно неизвестно, из каких продуктов оно приготовлена.
  2. Если вы решили заказать шаурму в ресторанах восточной кухни, то прежде всего поинтересуйтесь, какие ингредиенты в нее входят. И только после этого можете ее попробовать. Но не увлекайтесь слишком большим количеством.
  3. И наконец что касается шаурмы, которая приготовлена в домашних условиях. Здесь ответ на вышеуказанный вопрос будет только положительным. Куриное мясо с овощами и салатом будет полезно не только мамочке, но и ее малышу, которого она кормит.

Полезные советы

Для того, чтобы вред шаурмы был минимальным, старайтесь придерживаться рекомендаций, перечисленных ниже:

  1. Покупайте еду быстрого приготовления только у проверенных торговцев.
  2. Если вам захотелось непременно съесть шаурму, то лучше всего делать это в первой половине дня. Большое количество калорий, которые вы получите, еще можно будет успеть израсходовать.
  3. В шаурму не стоит добавлять большое количество майонеза. А если вы ее делаете сами, то можете совсем исключить данный ингредиент. Его вполне можно заменить нежирной сметаной.
  4. Вместо подсолнечного масла, на котором обычно обжариваются ингредиенты, возьмите оливковое. Оно содержит большое количество полезных веществ.

Отзывы

Можно сколько угодно говорить о том, что шаурма (фото представлены в данной статье) может принести больше вреда, чем пользы. Однако популярность блюда нисколько не уменьшится среди широких слоев населения. Что же говорят в отзывах люди, которые обожают есть шаурму?

Они отмечают, что это очень вкусное блюдо. Некоторые говорят, что одной порции вполне хватает для двух человек. Также, если не хочется утром готовить, то можно выпить только кружку чая или кофе, а затем купить шаурму. Это удобно, дешево и очень вкусно.

Отличный вариант, чтобы перекусить – это шаурма с курицей (польза и вред уже были рассмотрены в статье).

Сочетание хорошо прожаренного и замаринованного мяса, овощей, салата, специй – это настоящее блаженство, которое может подарить данная пища.

В заключение

Если вам нравится шаурма, то не стоит себе отказывать. Ведь это действительно очень вкусно и сытно. Но стоит помнить о том, что она содержит большое количество калорий и покупать ее рекомендуется в первой половине дня. А лучше всего готовить шаурму самим. В таком случае вы точно будете знать, из каких продуктов она сделана.

вред и польза, состав, советы по приготовлению

Шаурма представляет собой блюдо из лаваша или питы, в которые положено рубленое мясо Халял, резаные овощи и соус. К халяльному мясу относится ягнятина, баранина. В государствах с христианской религией готовится из свинины, говядины, курятины и индюшатины. У шаурмы имеются разные названия: шаверма, шаорма, шуарма, шаварма, денер. Едят ее без приборов.

Выбранное мясо для шаурмы поджаривают на специальных вертикально установленных грилях. Большие куски надевают на вертикальные вращающиеся вертела, возле излучающих жар приборов. С помощью острого ножа срезаются края мяса, которое поджаривается постепенно и кладется в емкость. На поддоне они измельчаются и перемешиваются вместе с жиром, выделяющимся из готовящегося мяса.

В лаваш или питу накладывают готовое мясо, приправляют соусом и овощами.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма – это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски – это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma –« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма пришла к нам с восточных стран, раньше это считалось экзотичным блюдом, но со временем она плотно вошла в нашу жизнь. Шаурма очень проста в приготовлении, но является очень сытным блюдом, так как в ее состав входит мясо и овощи. Многие употребляют ее в пищу при нехватке времени, используя ее в качестве перекуса, не задумываясь о ее вреде и калорийности. Давайте же рассмотрим, какова ее энергетическая ценность, приносит ли пользу нашему организму употребление шаурмы, и какой вред наносит она нашему организму.

Польза шаурмы

Вся польза шаурмы во многом зависит от качества продуктов входящих в нее. Но следует помнить, что очень высока ее калорийность. В шаурме присутствует мясо, что в свою очередь обуславливает большое количество белка. А белок, как известно необходим нашему организму для нормального функционирования систем, так же в шаурме присутствуют овощи и специи, в состав которых входит большое количество полезных витамин и минералов. Также в состав шаурмы входит холестерин и углеводы.

Вред шаурмы

Основной свой вред шаурма приобрела, переехав на наши рынки в качестве фаст фуда. В нее для яркого вкуса стали добавлять майонез, смещая при этом полезные специи, качество продуктов резко снизилось, снизилась и гигиена при приготовлении данного продукта. В состав шаурмы входит много солей, холестерина, она противопоказана людям страдающим болезнями поджелудочной железы, также людям с болезнью сердца тоже следует ограничить употребление шаурмы. Следует помнить, что шаурма приготовленная в условиях быстрого питания может оказаться вредной, зачастую опасной для здоровья.

Энергетическая ценность на 100 грамм продукта составляет 250 ккал.

Конечно, шаурма очень вкусна, и отказываться от нее категорически не стоит, но следует помнить, что это высококалорийный продукт, и возможно следует приготовить шаурму в домашних условиях при этом заменяя более жирные и вредные компоненты на менее вредные и приносящие нашему организму большую пользу. Включайте в свою шаурму больше свежих овощей, замените майонез на менее калорийные, либо вовсе замените его на полезные специи, что добавит вашей шаурме экзотичный и незабываемый вкус. Приятного аппетита.

Блюдо восточной кухни под названием донер-кебаб, так же известное, как шаурма – очень простое и неприхотливое в приготовлении, и к тому же, не требует практически никаких особых навыков. Широкую популярность шаурма приобрела благодаря тому, что относится к числу блюд наиболее быстрого приготовления.

По своему внешнему виду шаурма представляет собой лепешку, или, другими словами, питу, в качестве начинки для которой могут использоваться различные продукты – рубленное мясо, различные свежие овощи, а также пикантные специи и соусы.

В настоящее время существует огромное множество способов и рецептов приготовления шаурмы. На территории России их известно несколько десятков. Здесь для начинки используют практически любое мясо – будь то свинина, говядина, баранина, а также мясо птицы – индейки или курицы. А вот жители мусульманских стран подходят к приготовлению донер-кебаба гораздо строже и используют в этих целях исключительно мясо верблюда или барана.

Мясо для начинки шаурмы обязательно должно быть обжарено на гриле по особой технологии. Так как, вкус этого восточного блюда непременно должен быть обжигающе-острым, в него добавляют очень большое количество различных специй. Наиболее популярными в этом плане являются черный и красный перец, а также куркума и зира.

Кроме того, здесь должно присутствовать и немало свежей зелени – петрушки, укропа и кинзы, а согласно некоторым рецептам, еще и чеснока с луком.

Согласно правилам приготовления настоящей шаурмы, в нее нельзя добавлять ни кетчуп, ни майонез. Наиболее подходящими являются кефирные или сметанные соусы, приправленные чесноком.

Овощной гарнир к донер-кебабу следует подбирать исходя из времени года – то есть, в летнее время для этого хорошо использовать огурцы с помидорами, а в зимнее – капусту, морковь по-корейски и некоторые другие.

Существуют также и вегетарианские варианты приготовления шаурмы, совершенно не содержащие мяса.

Кроме того, можно готовить шаурму даже с обычными сосисками или рыбными консервами.

Рецепт приготовления шаурмы

Для приготовления шаурмы в домашних условиях можно использовать следующий рецепт:

Возьмите тоненький лаваш и разверните его. Теперь равномерно распределите по нему соус, соль и специи, которые вы предпочитаете. Предварительно обжаренное мясо вместе в луком мелко нарежьте и положите на лаваш. А сверху добавьте свежие овощи и зелень. Затем тщательно обмажьте все соусом и заверните один слой лепешки, таким образом, чтобы начинка была полностью покрыта. А после с обеих сторон сверните лаваш, как обычный рулет. В зимнее время вместо свежих овощей очень хорошо использовать тушенную капусту.

Несомненно, важную роль в этом пикантном восточном блюде играет правильно приготовленный соус. Для этого вам понадобится по четыре столовые ложки сметаны, кефира и майонеза, одна крупная головка чеснока, а также красный и черный молотый перец, кориандр и карри, сушенный укроп, петрушка и кинза.

Чеснок следует предварительно измельчить специальной чеснокодавилкой, а затем тщательно перемешайте между собой все ингредиенты. Соус будет полностью готовым после того, как настоится и пропитается в течении одного часа. Кстати, такой вкусный чесночный соус станет идеальным дополнением не только к шаурме, но и к шашлыкам, а также блюдам, приготовленным из курицы.

Состав и полезные свойства

По степени вредности современные диетологи относят шаурму к прочим продуктам фаст-фуда, но эта оценка будет правильной только в разговоре об «уличном» изделии. Правильно приготовленная в домашних условиях шаурма может быть вовсе не вредной едой.

Для того, чтобы шаурма не нанесла вред, а наоборот принесла пользу, следует использовать для ее приготовления нежирные диетические сорта мяса – например, телятину, индейку или курицу. В их мясе практически нет «вредного» холестерина и жиров, зато содержатся протеины, витамины А, Е и группы В и многие полезные минералы (такие как железо, калий, фосфор, йод, марганец и др.). А еще, добавляйте к ней как можно больше свежей зелени и овощей, богатых витаминами, микро- и макроэлементами и клетчаткой, – таким образом, можно приготовить по-настоящему вкусный и полезный, даже диетический продукт. Майонез или кетчуп следует заменить низкокалорийным кефирным либо сметанным соусом с чесноком, или свежеприготовленной томатной пастой.

Вред и противопоказания

К употреблению таких блюд, как шаурма, существуют некоторые противопоказания. Следует всегда иметь в виду, что это острое восточное блюдо не рекомендуется употреблять тем людям, которые испытывают проблемы с желудочно-кишечным трактом и печенью. Маленьким детям, а также беременным и кормящим женщинам необходимо воздержаться от шаурмы даже если она была приготовлена в домашних условиях.

Шаурма, которую продают на рынке или возле станция метро, как правило, содержит в себе слишком большое количество жара – приблизительно 120 грамм. А это, как известно, превышает допустимую дневную норму для человека. В связи с этим, такая шаурма способствует накапливанию лишнего веса. Помимо этого, купленная в ненадлежащем месте шаурма, по всей вероятности, может стать причиной несварения желудка, и даже развития различных инфекционных заболеваний желудка и кишечника. Однако есть и утешительная информация для любителе перекусить таким способом – в шаурме содержится меньшее количество вредных веществ, по сравнению с хот-догом. Однако, злоупотреблять этим блюдом, все же, не рекомендуется – так как это чревато развитием сердечно-сосудистых заболеваний, атеросклероза, а также повышению уровня вредного холестерина в крови человека. А ученые из Пристонского университета даже пришли к выводу, что такие блюда вызываю у человека зависимость, которую можно сравнить с наркотической. А еще, чересчур частое употребление фаст-фуда может даже привести к развитию тяжелых психических заболеваний.

Шаурма уже давно появилась в пунктах быстрого питания нашей страны и прочно завоевала популярность у тех, кому некогда искать столовую или нет времени на полноценный обед.

Шаурма – это вкусное и сытное блюдо восточной кухни, представляющее собой жареное мясо курицы или говядины с добавлением лука и овощей, а также кетчупа или майонеза, завернутое в лаваш.

Но вот интересно – вредно ли есть шаурму? Может ли она испортить нашу фигуру? Или нет?

Давайте узнаем мнение специалистов по здоровому питанию.


Вред шаурмы

Сначала рассмотрим, из чего же собственно состоит шаурма.

Как уже было сказано выше, это лаваш, в который завернуто жареное мясо с луком и овощами, политое соусом.

Если само по себе мясо, представляющее собой белковую пищу, не может навредить нашему организму и нашей фигуре в частности, то вот лаваш запросто может отложиться у нас на животе, боках, бедрах и ягодицах в виде слоя подкожного жира.

Многие ошибочно считают, что лаваш, приготовленный из бездрожжевого теста, совершенно безвреден для нашей фигуры, и не может привести к отложению подкожного жира. Но это совершенно не верно.

Связано это с тем, что лаваш представляет собой продукт почти на 90% состоящий из углеводов (мука), которые в процессе распада в организме преобразуются в сахар (глюкозу).

Кроме муки в шаурме содержится соль, которая также не полезна для организма, вызывает задержку жидкости в клетках и приводит к отечности.

Что происходит, когда мы съедаем шаурму?

В результате попадания в организм большого количества «быстрых» углеводов в крови резко повышается сахар, что является отклонением от нормы и вызывает выброс инсулина из поджелудочной железы, который должен снизить этот уровень.

В результате сахар переводится в жир, который благополучно откладывается в виде подкожных прослоек. У нас начинают расти бока, живот, жир появляется на бедрах, ягодицах и фигура изменяется совсем не в лучшую сторону.

А ожирение, как известно, способствует развитию ишемической болезни сердца, нарушение работы кровеносной системы, диабет и другие смертельно опасным заболеваниям.

Что же делать? Можно ли сделать шаурму безвредной или даже полезной?


Как уменьшить вред от шаурмы

Конечно, можно снизить риск появления подкожного жира, просто заменив некоторые ингредиенты шаурмы.

Для того, чтобы шаурма не вызывала описанных выше реакций организма, нужно лаваш заменить листом салата.

Это сразу сделает шаурму значительно менее опасной для нашей фигуры. Несмотря на то, что зеленые листья салата тоже в принципе являются углеводами, но они представляют собой так называемые «медленные углеводы», которые благодаря пищевым волокнам салата усваиваются в течение продолжительного времени и не приводят к всплескам сахара в крови.

Гликемический индекс салата не превышает 15%, в то время как гликемический индекс лаваша составляет примерно 70%.

Чтобы листья салата не разворачивались их можно сверху связать перьями зеленого лука.

В качестве начинки лучше всего использовать не жареное мясо, а мясо отварной куриной грудки.

Вместо кетчупа и майонеза лучше всего

Чем вредна шаурма?

    подскажите, откуда взялось заблуждение про то, что в шаверме много жира?

    если исходить из пищевой ценности продуктов, из которых она готовится, получается очень даже приятная для худеющих людей цифра:

    овощи+пита – менее 5% жира

    курица гриль – 10% жира – диетическое же мясо

    правильно приготовленный соус(майонез, кефир, сметана) – не более 30%

    соуса добавляют не так много, чтобы блюдо стало жирным… Подскажите, какие чудеса происходят в момент сбора ингредиентов на пите/лаваше, что из безвредных они становятся очень жирными?

    да, какое-то количество жира проникает в мясо в момент измельчения нарезанных кусочков, но не забываем, что жир вытек из этой же курицы во время приготовления. может впитаться несколько больше, чем было потеряно, но, едва ли, эта цифра критическая

    Позанудствую):

    со стаканом растительного масла сравнение, даже не слишком утрированное, а совершенно неуместное.

    растительное масло – 100% жир

    200гр(стакан) жира – порядка 1800ккал.

    в шаверме на 100гр 200-260 калорий, в зависимости от количества соуса/мяса, если только майонезом заправлять, безусловно, цифра будет больше.

    согласен с тем, что нужно покупать в местах, в которых уверен, где-то, может, и подливают стакан масла в готовое блюдо;) но если говорить о технологически правильном приготовлении, то ничего страшного в шаверме нет, разве что, злоупотребление может сказаться на поджелудочной железе, все таки, есть много жаренного и острого не совсем полезно.

    Шаурма вредна тем, что, покупая е, вы финансируете террористов (не напрямую, а косвенно).

    Что же касается вреда, то согласен только насчет высокой калорийности. То, что я ел, готовили на глазах. Очевидно, что мясо готовится по всем правилам и никаких лишних канцерогенов там нет. В свежести тоже сомневаться не приходится- максимум 2 дня после начала жарки, спрос большой, съедают очень быстро. А изначально несвежее мясо не используется, не зря же там холодильники стоят (чтобы поставить передвижной пункт быстрого питания, нужно пройти инспекцию из СЭС, а без холодильника не пройдешь).

    В шаурме очень много жира. Ведь не зря говорят, что одна съеденная шаурма равносильна выпитому стакану растительного масла. Если вы покупаете шаурму в ларьке, знайте, что она делается из мяса далеко не первой свежести. А на одном и том же масле, как правило, жарят целый день, а это огромное количество канцерогенов вашему организму. Попробуйте приготовить ее дома. Это не так сложно, зато будет не так вредно.

    Мне кажется,что хорошая шаурма(правильно приготовленная)вредна высокой калорийностью,и только. Мне приходится очень часто обедать шаурмой,но настоящей,арабской.У нас Италии ее называют quot;кебабquot;. Пробовала и у нас на Украине,во Львове.То что я ела дома,во Львове страшно назвать шаурмой,горячий блинчик, да так можно сказать, и ко всему гадкий по содержанию.В Италии от шаурмы оторваться не возможно и делают ее у тебя на глазах.Так что вредность думаю от способа приготовления тоже зависит. Качество продуктов,свежесть и прожарка мясо-все это вслияет на качество того,что мы сьели.

    Многие считают шаурму продуктом, который не приносит пользу для здоровья, а при регулярном употреблении фаст-фуда у человека возникают проблемы с самочувствием. В первую очередь страдает желудочно-кишечный тракт, нездоровая пища вызывает запоры и провоцирует возникновение гастрита.

    В шаурму добавляют жирное, часто пережаренное, мясо. Санитарные нормы приготовления кушанья не всегда соответствуют принятым стандартам. Используется кетчуп и майонез, как правило самый дешевый и низкого качества.

Вкусная домашняя шаурма со свининой и овощами

Личные впечатления о рецепте:

Шаурма… Кто ж из нас не любит эту “уличную еду”?! Думаю, что все – любители. Вариантов шаурмы или шавермы масса. Сейчас в каждом городе киоски с этой едой практически на каждом шагу. Моя семья не исключение – мы тоже любим иногда побаловать себя “уличной едой”, даже есть свои, проверенные временем, точки, где покупаем эту вкуснотень. В последнее время в новостях часто выходят сюжеты о недобросовестности продавцов такой еды, о низким качестве используемых продуктов, антисанитарии в помещениях и так далее. И вот, когда муж в очередной раз захотел “вредной еды”, решили мы попробовать приготовить ее сами дома, тем более, что сложного там ничего нет. И вот у нас получилась Шаурма-гриль со свининой “по-домашнему” 🙂

Чтобы приготовить шаурму-гриль со свининой “по-домашнему”, вам понадобится:

Ингредиенты

  • лаваш тонкий мягкий – 1 упаковка на 4 листа
  • свинина мякоть – 450-500 г
  • грибы – 350-400 г
  • капуста белокачанная – 1/5 среднего вилка
  • морковь – 1 шт. (небольшая)
  • помидоры – 1 шт. (крупный)
  • перец болгарский – 1/2 шт. (крупный)
  • огурец свежий – 1 шт. (небольшой)
  • капуста пекинская или листья салата – 4-5 листов
  • сыр моцарела – 150 г
  • майонез – по вкусу
  • кетчуп – по вкусу
  • специи – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • масло растительное – для обжарки мяса и грибов

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 00мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить шаурму-гриль со свининой “по-домашнему”

Пошаговое приготовление

Итак, приступим.
Для начала с вечера сделаем заготовку мясную.
Берем мякоть свинины, режем на пластинки длиной примерно 1.5-2 см и толщиной 0.5-1 см. Складываем мяско в лоток, приправляем любимыми специями БЕЗ соли, добавляем каплю масла растительного, хорошо перемешиваем руками, закрываем крышкой плотно и отправляем в холодильник до завтра. Если вдруг вы по какой-то причине не едите свинину, все то же самое можно делать с любым другим мясом, которое употребляет ваша семья 🙂
Мяско промариновалось, теперь обжарим его на небольшом количестве масла до готовности. В конце жарки мясо подсаливаем по вкусу. ВАЖНО незажарить мясо до жесткого состояния.
Грибы моем, режем на тонкие пластинки, обжариваем с небольшим количеством растительного масла, подсаливая по вашему вкусу. Жарим грибы до готовности.
Все, заготовки, которые требуют термической обработки, готовы.

Белокачанную капусту шинкуем на самой тонкой шинковке, чтобы получилась очень тоненькая соломка.
Морковку трем на терке для корейской морковки, если таковой в хозяйстве нет, трем просто на крупную терку.
Сладкий перец тоже режем тоненькой соломкой. Важно, чтоб перец был очень сочный с толстыми стенками.
Свежий огурчик режем пополам вдоль и нарезаем тонкими пластинками. Если нужно, предварительно снимаем с него шкурку.
Помидор разрезаем на 4 части и так же нарезаем тонкими пластинами.
Листья пекинской капусты или листья салата шинкуем тонкой соломкой.
Моцареллу трем на крупной терке. Если нет моцареллы, можно взять любой другой сыр, который вам нравится, главное, чтобы он хорошо плавился.
Всё, все подготовительные этапы у нас завершены.

Теперь собираем нашу шаурму.
Лист лаваша немного смазываем майонезом по всей длине.
В нижней части листа начинаем собирать начинку шаурмы.
Первый слой – капуста, затем морковка, на морковку сверху выкладываем обжаренное мяско, на мяско сладкий перчик, затем огурчик, на огурчик жареный грибы, на них сверху помидоры, сыр и под конец пекинку или салат. Сверху все это сбрызгиваем кетчупом по вкусу.
Заворачиваем нашу шаурму плотным калачиком и выкладываем на разогретую сковороду-гриль, прогреваем со всех сторон до румяного состояния. Если нет в хозяйстве гриль-сковородки, можно воспользоваться и обыкновенной, это не принципиально.
Из этого набора продуктов получается 4 хороших шаурмы.

Домашняя шаурма – это очень вкусно. Вредной едой я бы ее все же называть не стала, так как тут море свежих овощей, мясо и минимум соусов. В общей сложности час времени повозиться, и море удовольствия в результате.
ВАЖНО – лаваш выбирайте тонкий и мягкий, в идеале поискать его в грузинских или армянских пекарнях, а не покупать в супермаркете.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Шаурма. Описание, состав, вред и полезные свойства шаурмы

Купленная в уличном ларьке шаурма считается вредным фаст-фудом, но если это блюдо правильно приготовить в домашних условиях, то оно может получиться весьма питательным и полезным

Описание

      Шаурма, которую в разных странах называют еще шавермой, шуармой или донер-кебаб, является ближневосточным блюдом (вероятней всего, турецкого происхождения) из лаваша или питы, начиненных рубленым обжаренным мясом с добавлением соусов, разных специй и салата из свежих овощей.

Для приготовления этого быстрого блюда подходит почти любое мясо: в него кладут баранину, свинину, говядину, индейку или куриное филе. Хотя в некоторых странах согласно национальным кулинарным традициям в шаурму добавляют определенный вид мяса: например, в Ливии, Турции и других мусульманских государствах – баранину или верблюжье мясо, а в Израиле – индейку или цыпленка.

Мясо для шаурмы обжаривают на специальном оборудовании и по особой технологии. Мясная вырезка, предварительно замаринованная в специальном соусе, нанизывается на вертикальный вращающийся вертел, вдоль которого расположены беспламенные газовые горелки. В процессе обжаривания с мяса длинным ножом срезают тонкие кусочки, которые и составляют основу начинки шаурмы.

Донер-кебаб – блюдо вариативное: только в Украине и России насчитывается пару десятков рецептов его приготовления. Вместо лепешки питы некоторые используют тонкий лаваш, а свежие овощи для шаурмы можно подобрать, руководствуясь личными гастрономическими предпочтениями. Так, зимой зачастую добавляют корейскую морковь и капусту, а летом в ход идут свежие помидоры и огурцы. Что касается специй, то их в шаурме не бывает слишком много. Ее приправляют красным и черным перцем, куркумой, зирой – считается, что вкус этого блюда должен быть огненно острым. Кроме специй, шаурма богата и зеленью: по рецепту в ней должно быть много петрушки, укропа и кинзы, а некоторые добавляют еще чеснок и зеленый лук.

В настоящей шаурме не должно быть ни майонеза, ни кетчупа – идея использовать в рецептуре эти ингредиенты пришла на ум предпринимательным местным торговцам, которые решили сэкономить на более дорогостоящем сырье. Донер-кебаб должен наполняться сметанным или кефирным соусом с зеленью и чесноком.

В Украине предлагают также вегетарианскую версию шаурмы. А некоторые даже умудряются готовить это блюдо с рыбными консервами или мясными полуфабрикатами (сардельками, сосисками и др.).

Донер-кебаб подается в основном в пите или лаваше, но существует и «тарелочный» вариант этой еды: мясную и овощную начинку выкладывают на тарелку и подают вместе с хлебом или подогретой лепешкой.

Состав и полезные свойства шаурмы

Современные диетологи «приклеили» шаурме ярлык фаст-фуда, и в этом вопросе есть одно «но». Правильно приготовленный в домашних условиях донер-кебаб является вполне нормальной, а вовсе не вредной едой. Делать его нужно исключительно из полезных продуктов. Так, из мяса предпочтение стоит отдать телятине, курице или индейке – ведь это наиболее диетические его виды. В их мясе почти нет холестерина, зато оно богато белками, витаминами А, Е, группы В и многими минералами (железом, калием, йодом, марганцем, фосфором и др.).

В «правильной» шаурме калорийный и вредный майонез нужно заменить кефирным либо сметанным соусом с чесноком, а кетчуп – свежеприготовленной томатной пастой. В состав этого блюда также входят свежие овощи, многие из которых обладают антиоксидантными свойствами, и содержат большое количество витаминов и других полезных организму веществ. Специи, которыми приправляют донер-кебаб, являются натуральными антибиотиками, но важно не переусердствовать с ними. А если к блюду добавить побольше свежей зелени, то из него получится весьма питательный и полезный продукт, который усилит иммунитет и пополнит организм белком и недостающими микроэлементами и витаминами.

Вред

Угрозу здоровью для каждого человека составляет шаурма, приобретенная на улице в ларьке. Ученые установили, что одна порция этого блюда равнозначна выпитому стакану растопленного кулинарного жира. Но ожирение – далеко не единственное неприятное последствие фаст-фуда: в одном ряду с ним стоят диабет, различные болезни сердца и печени, инфекционные заболевания ЖКТ, несварение и просто расстройство желудка. Учеными также установлена связь между регулярным употреблением фаст-фуда (включая и шаурму) и возникновением депрессии, болезни Альгеймера и даже шизофрении.

Существуют ограничения и в употреблении домашней шаурмы. Ее не рекомендуют тем, кого беспокоят любые проблемы с ЖКТ и склонность к ожирению. Из-за большого количества специй и чеснока шаурма противопоказана людям с больной печенью, кормящим матерям и детям.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

диетологи рассказали, вредна ли шаурма

Есть шаурму стоит один раз в два-три месяца / Patee. Рецепты

Бытует мнение, что шаурма – не только вкусное, но и в какой-то степени полезное блюдо. Даже президент Украины Владимир Зеленский не брезгует уличным фаст-фудом и в случае чего может “заморить червячка” шаурмой. Однако, диетологи настаивают, что шаурма – вредное блюдо, и ему не место в меню человека, который заботится о своем здоровье.

С одной стороны, в шаурме ничего особо вредного нет. Блюдо состоит из куриного мяса (протеины), овощей (клетчатка) и бездрожжевой лепешки (питта – один из полезных видов хлеба). Однако, проблема в том, что довольно полезные продукты поливают жирным соусом. Причем сделан этот соус на основе майонеза, а это уже гидронизированные жиры или трансжиры, то есть однозначный вред.

Еще одна составляющая шаурмы – мясо – готовится на гриле, а в этом процессе активно образуются вредные гликированные белки. Все адепты здорового питания в один голос утверждают, что лучшие способы приготовления мяса – это мультиварка либо духовка и фольга.

Оставляет желать лучшего и калорийность шаурмы – одна “потянет” на 600 килокалорий, а это треть дневной нормы калорий для девушки весом в 50-55 кг. Диетологи предупреждают, что если употреблять шаурму часто, тот избыток быстро перерастет в лишние килограммы.

Стоит также обратить внимание и на тот факт, что из-за питты у продукта еще и высокий гликемический индекс. Поэтому не стоит увлекаться шаурмой, если есть проблемы с высоким сахаром в крови.

В целом, шаурма – не самый вредный на свете продукт, но и полезной ее назвать сложно. В связи с этим диетологи рекомендуют есть шаурму один раз в два-три месяца.

Напомним, ранее ученые рассказали о последствиях, с которыми могут столкнуться мужчины, любящие побаловать себя фастфудом. В частности, чрезмерное употребление гамбургеров может привести к падению уровня тестостерона, что негативно влияет на способность мужчин к зачатию.

Вспышка сальмонеллы показывает риск при приготовлении шаурмы с курицей

В ноябре 2016 г. в трех приграничных регионах Квебека наблюдался рост случаев заражения сальмонеллой Томпсон.

Восемнадцать случаев S . Thompson были идентифицированы с помощью полногеномного секвенирования.

Серотип Salmonella принадлежал к серогруппе C1, и с 2012 года в Квебеке ежегодно регистрируется в среднем от 60 до 70 случаев.

Варка должна сделать бактерии неактивными.

Курица, приготовленная в стиле шаурмы ( shish taouk ), была обычной пищей, которую ели или, вероятно, ели в большинстве случаев.

«При таком способе приготовления сырое мясо может контактировать с приготовленным», – заявили исследователи .

«Когда ресторан загружен, возможно, что время приготовления не будет соблюдено, а подаваемое мясо может содержать недоваренные части.

«Чтобы предотвратить перекрестное загрязнение или недоварку, рестораны этого типа иногда готовят мясо во второй раз, прежде чем подавать его клиентам. Перекрестное заражение могло также произойти при обращении с сырой курицей.

Даты появления симптомов для 16 случаев с кишечными симптомами приходились на 21 ноября – 2 декабря 2016 года. О двух случаях с атипичными симптомами не сообщалось до февраля 2017 года.

Куриная шаурма

Куриная шаурма – фирменное блюдо пища, происходящая с Ближнего Востока и приготовленная путем помещения маринованного мяса (курицы, говядины или баранины) на вертел в форме конуса, который жарят на гриле. Мясо вокруг него нарезают по мере необходимости и подают в лаваше или с рисом и приправами.

Возрастной диапазон был от одного до 69 лет, шесть человек были госпитализированы.

Из 18 заболевших 16 ели или, вероятно, ели куриную шаурму в одной и той же сети ресторанов, а девять ели ее в том же ресторане.

Всего было идентифицировано пять ресторанов сети в трех приграничных регионах Квебека.

В декабре 2016 года DSPublique Монреаля уведомил Бюро по надзору и надзору (BSV) Министерства здравоохранения и социальных служб (MSSS) о кластере из пяти случаев сальмонеллы серогруппы C1 в группе людей между возраст 13-19 лет.

Предполагаемым источником заражения была сеть ресторанов быстрого питания, где подают куриную шаурму ( шиш таук ).

В ходе опроса 13 из 16 пациентов с кишечными симптомами сообщили о том, что ели пищу типа куриной шаурмы в ресторанах, связанных с одной и той же сетью быстрого питания, в течение периода их воздействия в течение последних двух недель ноября 2016 года. В девяти случаях ели одновременно. ресторан.

В четырнадцатом случае в один из сетевых ресторанов в течение этого периода регулярно подавали куриную шаурму, но не удалось указать дату.

Из двух случаев, когда не ходили в рестораны, один съел курицу в азиатском ресторане, а другой купил упакованную сырую индейку в супермаркете.

Результаты инспекций и испытаний продукции

Во время инспекций DIA и MAPAQ Монреаля были обнаружены недостатки, включая температуру хранения, очистку и санитарию, а также риски перекрестного заражения.

Сеть ресторанов снабжается центральной кухней, которая распределяет сырые маринованные цыплята в свои дочерние рестораны.Центральную кухню предоставляют три бойни в Квебеке.

«Следовательно, возможно, что одна партия цыплят с одной или нескольких из этих трех бойен могла быть заражена S. Thompson и распространена в течение этого периода по всей сети ресторанов.

«Согласно исследованиям безопасности пищевых продуктов, около 40 ресторанов получили указанные партии курицы; однако замешаны были только пять ресторанов.”

Инспекция Агентством внутренних дел азиатского ресторана, в котором еда была съедена человеком, у которого были симптомы заражения S . Thompson, принадлежащий к тому же штамму во время вспышки, определил, что цыплята для ресторана поступали с двух из трех скотобоен.

Всего было взято 33 пробы продуктов питания в ресторанах и на центральной кухне. Штаммов S. Thompson выделено не было.

Время между появлением симптомов и сообщением о случаях заболевания составляет от 10 до 14 дней, поэтому образцы курицы, взятые на центральной кухне и в ресторанах, не были взяты из партии, доставленной и потребленной в течение периода воздействия.

Один образец из азиатского ресторана оказался положительным на S. enteritidis .

Источник: Can Commun Dis Rep. 2017; 43: 211-7

« Salmonella Вспышка Томпсона, связанная с потреблением куриной шаурмы и полезность секвенирования генома в расследовании »

Авторы: Gaulin C, Fiset M, Duchesne C, Ramsay D, Savard N, Urbanek A, Pilon PA, Usongo V, Bekal S.

Рецепт здоровой куриной шаурмы – идеально подходит для вечеринок

Этот домашний рецепт шаурмы с курицей всегда в списке моих лучших авторских рецептов, которыми мы больше всего гордимся.Он очень ароматный, полон экзотических специй, а завернутый в лаваш просто идеален.

Что такое шаурма?

Шаурма – это общее название для блюд с тонкими ломтиками стружки, таких как говядина, баранина, курица, индейка или телятина.

Его часто подают с лавашем, большим количеством овощей и соусом на выбор.

Одна из причин, по которой он прославился, – это крутой вращающийся вертикальный вертел. Слои мяса медленно и равномерно обжаривают, а затем сбривают.

Мясо, которое мы используем в сегодняшнем рецепте, – это курица. Либо куриные грудки, либо бедра подойдут, но бедра сочнее, и это то, что мы делаем.

Очень жаль, что у нас нет вращающегося вертела, поэтому мы не можем сделать это традиционным способом. Но с другой стороны, мы можем запечь их в духовке, и вам это тоже будет удобнее!

Куриная шаурма полезна?

Этот рецепт соответствует нашим рекомендациям по здоровому питанию, основанным на рекомендациях Министерства сельского хозяйства США и одобренным престижными диетологами.

Во-первых, он дает около 497 калорий, калорий, около 60% из которых приходится на куриное мясо и полезные жиры.

Кроме того, количество насыщенных жиров умеренное – 5 граммов, что составляет менее 22% от дневной нормы. Его влияние на наш организм еще не подтверждено, поэтому мы внимательно следим за ним.

А поскольку чрезмерное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением, мы не добавляем много соли в смесь приправ. Таким образом, содержание натрия составляет около 600 миллиграммов на порцию.

Помимо всего этого, наш рецепт предлагает огромное количество витаминов B, C и A, а также минералов, таких как железо, магний, цинк и т. Д.

Ингредиенты для шаурмы

Давайте посмотрим, что требует наш рецепт:

1. Цыпленок

Единственный разрез, который мы считаем подходящим, – это бедро. Он сочнее, нежнее грудки и определенно удобнее ножки и крылышка.

Если вы решили использовать куриную грудку, потому что она более богата белком, ожидайте более сухого мяса.В курином бедре может быть меньше белка, но его не так уж и мало, и у него потрясающий вкус.

С учетом сказанного, мы рекомендуем этот рецепт запеченной в духовке куриной грудки, если вы хотите съесть куриную грудку на ужин.

2. Приправа для шаурмы

Душа настоящей домашней куриной шаурмы кроется в специях. В базовый маринад для шаурмы входят тмин, порошок куркумы, молотый кориандр, чеснок и перец.

В этом рецепте мы также добавляем немного лимонного сока, чтобы мясо получилось более нежным и ароматным.

3. Лаваш

Эти дрожжевые круглые лепешки – популярный источник углеводов в ближневосточной кухне. Излишне говорить, что она просто необходима к куриной шаурме .

Вы можете купить хлеб в магазине или испечь хлеб самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений. Мы предпочитаем домашнюю еду, но, чтобы избавиться от хлопот, мы решили покупать лаваш на месте.

Есть много торговых марок, и многие из них содержат натрий, содержание которого мы стараемся регулировать.После долгих поисков мы выбрали вариант с низким содержанием натрия, упомянутый в карточке рецепта.

Если вы не можете получить тот, который мы рекомендуем, попробуйте добавить меньше соли, чтобы приправить курицу.

4. Овощи

Хрустящие огурцы, свежий салат и помидоры придают этой богатой белком еде свежесть и много питательных веществ.

При подаче обращайтесь с ними, как с тако: нарежьте их небольшими кусочками. Мы мелко нарезали салат, тонко нарезали огурец, а помидоры черри разрезали на четвертинки.

Чтобы добавить сливочный оттенок, в этом рецепте также используется авокадо. Он смягчает интенсивный вкус приправ и, что самое главное, дает нам много полезных жиров.

Куриный соус для шаурмы

Как бы сочная ни была курица, шаурма получится вкуснее с дополнительным соусом.

1. Соус Тахини

Тахини – это приправа из поджаренных семян кунжута, тонко смешанных с маслом, пока они не станут густой пастой. Он считается уникальной частью ближневосточной кухни, включенной во многие блюда.

Чтобы приготовить соус, обжарьте и перемешайте семена, затем просто добавьте в пасту лимонный сок, чеснок, соль и перец и перемешайте. Если он слишком густой, продолжайте добавлять лимонный сок, пока он не достигнет консистенции соуса.

У вас должен получиться острый сливочный ароматный соус.

2. Чесночный соус

Чесночный соус также является основным продуктом кухни. Он представляет собой смесь чеснока, соли, лимонного сока и масла. Рекомендуется использовать нейтральное масло, чтобы вкус соуса не был слишком интенсивным.

Соус начинается с мелкого измельчения чеснока в мощном кухонном комбайне. Затем медленно добавьте половину масла (как при приготовлении майонеза), чтобы соус постепенно превратился в эмульсию.

Наконец, добавьте лимонный сок (медленно) вместе с остальным маслом и приправьте по вкусу.

3. Белый соус

Не путать с итальянским соусом Бешамель, этот белый соус включает греческий йогурт, лимонный сок, чеснок и приправы. Мы использовали это в нашем рецепте, потому что это легко приготовить и для этого требуются простые ингредиенты.

Чтобы приготовить белый соус, мелко нарежьте чеснок и смешайте его с другими ингредиентами.

Как приготовить куриную шаурму

Вот краткое изложение:

Разогрейте духовку до 400 ° F.

Мариновать курицу

Приготовить соус

Поджарьте курицу

Приготовьте лук

Завершить приготовление в духовке

Украсить и подать

Перейти к рецепту

Советы по приготовлению сочного нежного мяса

При неправильном обращении куриное мясо может стать сухим и жестким, а не нежным.

Секрет – лимон. Лимонный сок в маринаде содержит кислоту, которая смягчает куриное мясо, а также делает его сочнее.

И никогда не разрезайте мясо перед приготовлением. Он может быстрее впитать аромат и быстрее приготовиться, но мясной сок также испарится быстрее, в результате чего останется сухая курица.

Куриная шаурма

калорий

Как упоминалось ранее, наш рецепт дает 500 калорий на порцию. Поскольку большая часть калорий поступает из белков и полезных жиров, нам нужна сторона, наполненная полезными углеводами.

Чтобы превратить его в блюдо с 750 калориями и соответствовать критериям руководства по здоровью, мы выбрали хумус. Это сливочный ароматный соус из нута, чеснока, масла, лимонного сока и приправ.

Что подавать с куриной шаурмой

Куриная шаурма, являющаяся основным продуктом ближневосточной кухни, всегда должна сопровождаться хумусом. Традиционно в лаваш кладут хумус, а сверху кладут курицу.

Но поскольку для этого есть йогуртовый соус, мы нарезали немного сельдерея и моркови и подавали их с хумусом, также увеличивая содержание овощей.

902
Рецепты Курс Калорий Насыщенные жиры Натрий
Куриная шаурма Основное блюдо 497 602 902 902 902 602 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 902 248 2,8 г 257 мг
Всего 745 7,4 г 858 мг
Пищевая ценность в этой таблице несколько отличается от приведенной ниже из-за различных расчетов приложения.Подробнее…

Рецепт полезной куриной шаурмы

Рецепт здоровой куриной шаурмы прост в приготовлении и идеален в любое время дня. Сделайте хумус, и блюдо готово!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Ближнего Востока

Порции 4 порции

Калорий 497 ккал

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • Замариновать курицу , 5 чайных ложек чеснока , 1 столовая ложка оливкового масла , 6 чайных ложек лимонного сока и остальными специями в течение 30 минут.

  • Приготовьте соус, смешав греческий йогурт, 1,5 столовые ложки оливкового масла , 3 чайные ложки чеснока и измельченные хлопья красного перца. Охладите до необходимости.

  • В предварительно разогретой чугунной сковороде обжарьте маринованную курицу на среднем огне, по 2,5 минуты с каждой стороны.Смешайте лук с остальным маринадом.

  • Выключите плиту, выньте курицу и обжарьте лук с маринадом, используя только остаточный огонь на сковороде, около 1 минуты.

  • Положите курицу снова поверх лука и запекайте в духовке в течение 15 минут.

  • Когда все будет готово, разрежьте курицу и положите на лаваш для подачи.

Видео

Питание

Пищевая ценность

Рецепт полезной куриной шаурмы

Количество на порцию (1 порция)

калорий 497 Калорий в составе жира 216

% дневная стоимость *

Жиры 24 г 37%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 2 г

Холестерин 86 мг натрия 26%

Калий 755 мг 22%

Углеводы 45 г 15%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 7 г 8%

03

Белок 30 г

Витамин A 2434IU 49%

Витамин C 20 мг 24%

Кальций 223 мг 22%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточной нормы диета на 2000 калорий.

FAQ

1. В чем разница между гироскопом и шаурмой?

Каждому, кто пробовал куриный гироскоп и шаурму, легко заметить сходство. Если вы не обращаете на это пристального внимания, это обычное дело.

Оба типа донер-кебаба – подача струженного мяса из большого вращающегося мясного конуса в карманного хлеба.

Разница в выборе начинки.

Традиционно гироскопы чаще делают из свинины, чем из курицы, баранины или говядины.Он завернут в лаваш и сбрызнут соусом цацики.

Между тем, шаурма может быть приготовлена ​​из любого мяса и требует целого ряда начинок.

2. Как долго это длится?

Приготовленную шаурму из курицы можно хранить в холодильнике до двух суток.

Конечно, если оставить бедра целыми перед тем, как положить их в холодильник, они сохранят больше влаги.

Также вы можете охладить овощи и соус в отдельных контейнерах.Если вы нарезаете авокадо, используйте их сразу же, потому что через несколько часов они станут коричневыми.

3. Можно ли заморозить шаурму с курицей?

Хотя разогретая курица не такая сочная, как свежеприготовленная, вы можете поместить ее в пакеты Ziploc и заморозить для более длительного использования.

Вместо того, чтобы замораживать приготовленную курицу, вы можете замариновать большую партию, заморозить половину и использовать половину. Чем дольше он стоит, тем больше у него аромата, так что это беспроигрышный вариант.

Однако, если курица была заморожена, когда вы ее купили, и вы дали ей оттаять, не замораживайте ее повторно в сыром виде.

Шаурма Здоровый вариант быстрого питания

Роджер Мугиша

Устали есть обычные фаст-фуды? Тогда попробуйте места, которые предлагают отличную альтернативу. Шаурма, популярное блюдо и основной продукт фаст-фуда на Ближнем Востоке и потребляемый во всем мире, является прекрасной альтернативой фаст-фуду.

Шаурма готовится путем укладки на шпажку полосок мяса или маринованной курицы.
Можно использовать разные виды мяса. Однако принцип заключается в том, что мясо кладут на вертел, и его можно жарить на гриле в течение всего дня.

Мясо раскатывают на шпажках, затем, когда мясо готово, отрезают куски на круглом подносе, который обычно помещают под вертел.
Мясо подается горячим.

Турецкий ресторан Fendy в Centenary Park – одно из мест, где в городе подают шаурму.
«Животный жир и лук или помидор кладут в верхнюю часть стопки для придания вкуса.

Затем мясо медленно обжаривается со всех сторон, в то время как вертел вращается перед пламенем или над ним в течение нескольких часов.Традиционно использовался дровяной камин, но сегодня газовое пламя более распространено, – говорит Мелих Аксай, владелец турецкого ресторана Efendy’s.

Шаурму обычно едят как фаст-фуд. Мясо можно положить между лавашем и приготовить сэндвич или свернуть в лафу (сладкую, воздушную лепешку) вместе с овощами и заправкой.

Шаурма в основном подается с огурцом, луком, помидорами, листьями салата, петрушкой, маринованной репой, маринованными корнишонами, капустой. Его можно подавать с картофелем фри.

Обычные заправки включают тахини, соус Амба (маринованное манго с чильбе) и хумус, приправленный уксусом и такими специями, как кардамон, корица и мускатный орех.

«Куриная шаурма, однако, часто подается с чесночным майонезом, схугом (острым соусом чили) или любой их комбинацией. Когда сэндвич приготовлен, его окунают в жир, капающий с вертела, а затем ненадолго помещают над пламенем, – добавила Мелих.

Еще одно место, где готовят восхитительные шаурмы, – это ливанский ресторан над Me Restaurant в Diamond Trust.
«Нашими шаурмами можно наслаждаться с булочками хот-дог, багетами, хлебом на гриле, картофелем фри или свежим лавашем.

«Иногда в говядину (шаурму) добавляют баранину, чтобы сделать ее вкусной. «Хотя шаурма возникла в Турции, она стала популярной формой фаст-фуда», – говорит Мру.

Большинство шаурм готовят вне ресторанов, потому что они представляют собой массивные высокие бревна вращающегося мяса над или перед вертикальными красными плитами.

Эти мясные поленья обычно укомплектованы резчиками для шаурмы, иногда одетыми в одежду повара с французскими шляпами повара.Мужчины владеют длинными ножами, которыми они срезают мясо на подносы.

Безопасность пищевых продуктов – Регион Ниагара, Онтарио

Donairs, Shawarmas, Gyros и другие подобные продукты могут иметь высокий риск заболеваний пищевого происхождения, если не будут приняты надлежащие меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Основной риск связан с длительным процессом приготовления рожков донэра, когда центр рожка может оставаться сырым или частично приготовленным в течение всего дня, в то время как мясо подвергается поверхностному нагреву.Следовательно, нарезанное мясо может быть недоварено; вредные бактерии в сырых соках из центра рожка могут загрязнить внешние приготовленные кусочки; или нож для нарезки ломтиков может загрязняться и распространять бактерии на другие приготовленные куски или другие поверхности.

Кроме того, частично приготовленные рожки донэра, оставшиеся на ночь, могут долго остыть и разогреться. В эти периоды мясо донэ может храниться при температурах, которые позволяют бактериям расти и производить термостойкие токсины.С 2004 года в Канаде было зарегистрировано не менее 50 случаев заражения кишечной палочкой, связанных с потреблением донаров. Чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения, связанных с употреблением шаурмы, шаурмы и гироскопов, были созданы следующие рекомендации:

  1. Все мясо должно быть получено из утвержденных источников
  2. Замороженные мясные рожки необходимо сразу же поместить в морозильную камеру и хранить в замороженном виде до готовности
  3. После того, как процесс приготовления начался, он должен продолжаться до тех пор, пока конус не будет полностью нарезан, а варочная панель не должна оставаться включенной все время
  4. После того, как внешняя часть конуса обработана, внешний слой (приблизительно четверть дюйма или 0.85 см) можно отрезать чистым продезинфицированным ножом
  5. Нарезанное мясо необходимо подвергнуть вторичной тепловой обработке на гриле или в духовке до тех пор, пока мясо не будет приготовлено до температуры 74 ° C (165 ° F)
  6. После этапа вторичного приготовления мясо должно быть
  • Обслуживается сразу
  • Хранится в термостате при температуре не менее 60 ° C (140 ° F)
  • Быстро охлаждается до 4 ° C (40 ° F) или ниже в холодильнике
  • Мясо, охлажденное до 4 ° C (40 ° F), необходимо повторно нагреть до 74 ° C (165 ° F) перед подачей покупателю
  • В конце концов, частично приготовленные шишки нельзя хранить для использования в будущем.Варианты частично приготовленного конуса:
    • Выбросьте остатки сырого или частично приготовленного мяса
    • Продолжайте приготовление и нарезку на вертикальном гриле, пока не будет нарезан весь конус, при этом потребуется второй этап приготовления сразу или перед подачей на стол
    • Полностью приготовьте оставшийся конус до внутренней температуры 74 ° C (165 ° F) на вертикальном жаровне или другим доступным способом (духовка, жаровня, гриль) и проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра зонда.Нарежьте приготовленный продукт и остудите, как описано выше.

    * на основе «Руководства по безопасному приготовлению и подаче шаурмы, шаурмы и аналогичных продуктов» Центра контроля заболеваний Британской Колумбии, 2012 г.

    шаурма против гироскопа – в чем разница?

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Кухня Юго-Восточной Европы и Ближнего Востока часто включает питас, аппетитное мясо, богатые соусы и разнообразные свежие салаты из овощей.Шаурма и Гиро – два примера популярных уличных блюд, которые включают в себя все вышеперечисленные ингредиенты, но представляют собой совершенно разные обертки.

    Так в чем разница? Основное различие между шаурмой и гироскопом заключается в том, как регион происхождения выражается в приправах и выборе мяса. Шаурма ближневосточная, в ней используются ягненок, курица или индейка, приправленные куркумой, корицей, кардамоном и другими специями, распространенными в этой местности. Gyro, с другой стороны, является греческим и наполнен бараниной или говядиной, приправленной орегано, розмарином, тимьяном и другими травами, часто используемыми в греческой кухне.

    Есть еще несколько ключевых различий между шаурмой и гироскопом, а также другими подобными блюдами, популярными на Ближнем Востоке и в Юго-Восточной Европе, и в этой статье мы изложим все, что вам нужно знать, прежде чем заказывать следующий сэндвич.

    Что такое шаурма?

    Мясо с приправами на гриле очень популярно в уличной еде на Ближнем Востоке, и шаурма – лишь один из ярких примеров этого.

    Что отличает шаурму от других традиционных уличных блюд, так это мясо и гарнир.

    Ингредиенты для шаурмы

    Шаурму часто готовят из кусков баранины, курицы или индейки – популярных видов мяса на Ближнем Востоке.

    Приправлен пряностями, обычными для данной местности: куркума, корица, гвоздика и кардамон в различных количествах и комбинациях.

    Начинка также свидетельствует о его ближневосточном происхождении. Шаурма наполнена хумусом , тахини и маринованными овощами или манго , которые также, как правило, приправлены специями карри.

    И еще есть овощные варианты. Вы можете заполнить лаваш до краев измельченной красной капустой, морковью, луком и многим другим.

    Чем не является шаурма

    Во многих ближневосточных продуктах используются схожие ингредиенты и вкусы, но это очень разные блюда. Если вы ищете описанную выше еду, вы хотите быть уверены, что случайно не запутаетесь, и купите себе такую ​​же вкусную, но существенно отличающуюся доставку.

    • Шаурма против кебаба: кебаб – это кусок мяса на гриле, а шаурма – это лаваш с различными ингредиентами и небольшим количеством мяса, приготовленного на гриле.
    • Шаурма против Фалафеля: Фалафель – это маленькие шарики из приправленного во фритюре молотого нута. Иногда подают с лавашем или в другом виде лепешек, но это не целая, удобная для рук упаковка.
    • Разница между шаурмой и донер-кебабом: Донер – это турецкое блюдо, названное в честь мяса, которое представляет собой мясо, приготовленное на гриле.В него завернут толстый турецкий хлеб, а не лаваш, а иногда и нарезанные помидоры или лук. Мясо, безусловно, является единственным блюдом, предназначенным только для донера, тогда как внутри шаурмы происходит гораздо больше.

    Если вы хотите увидеть, как готовят отличную шаурму, посмотрите это видео от Binging With Babish на YouTube.

    Что такое сэндвич с гироскопом?

    Очень похоже на Ближний Восток, в Юго-Восточной Европе очень популярно мясо на гриле.Гироскоп, по определению, – это блюдо из тонко нарезанного мяса , которое было приготовлено в вертикальном гриле. «Гирос» по-гречески означает «поворот».

    После приготовления мясо заворачивают в теплый лаваш с несколькими основными наполнителями.

    Состав гироскопа

    Гироскопы часто делают из питы , хотя гироскопический хлеб традиционно больше похож на тонкую лепешку.

    Мясо чаще всего представляет собой баранину или говядину , но в последнее время гироскопы из свинины и курицы также сделали себе имя.

    Вы также можете найти разобранные гироскопы, которые подают на блюде с лавашем, но не обязательно в виде упаковки.

    Там, где шаурмы наполнены разнообразными свежими и маринованными овощами, гироскопы гораздо проще. Измельченный салат, нарезанные помидоры и тонкие ломтики красного лука являются обычными наполнителями, а фирменный ингредиент – знаменитый сливочно-острый соус Цазики .

    Чем не является гироскоп

    Есть много уличных блюд, которые вы можете найти в Греции или греческих ресторанах где-либо еще в мире, которые имеют что-то общее с гироскопами, но это совсем не то же самое.

    • Gyro Vs Souvlaki : в то время как оба этих блюда основаны на жареном мясе, сувлаки – это нарезанные на вертеле кусочки баранины или свинины, хотя чаще его готовят из курицы или говядины. Грио готовят из тонко нарезанных или выбритых кусков мяса.
    • Gyro Vs Pita : Pita – это тип плоского карманного хлеба, который используется для приготовления различных ручных сэндвичей, которые могут включать гироскоп, но не являются его синонимами.
    • Гироскоп против греческого Donair: Гироскопы по сути являются потомками греческого donair, который является адаптированной формой турецкого донера.Донэр обычно готовится из бритых или нарезанных кусочков мясного рулета и имеет более сладкий чесночный соус вместо сливочного цацики, который содержится в гироскопах.

    Вот более короткое и оптимистичное видео, показывающее, как сделать куриные гироскопы, любезно предоставлено Tasty на YouTube.

    Разница между швармой и гироскопом – разбивка


    Шварма Гироскоп
    Происхождение Средний Восток Греция
    Мясо Баранина, курица или индейка Традиционно баранина или говядина, хотя курица и свинина становятся все более популярными.
    Приправа Куркума, корица, гвоздика, кардамон, карри Орегано, розмарин, тимьян и другие травы
    Соусы / спреды Хумус и тахини Цацики (и хумус)
    Заполнения Маринованные фрукты и овощи Нашинкованная капуста, морковь и лук Латук Помидор красный лук
    Базовый рецепт шаурмы

    Для начала вам нужно замариновать около 2 фунта жирного мяса на ваш выбор, обычно говядину или баранину.Так получится 5-6 витков.

    Для маринада смешайте ¼ стакана оливкового масла с равным количеством яблочного уксуса и примерно ½ стакана свежевыжатого лимонного сока. Добавьте к этому свой собственный уникальный коктейль из ближневосточных специй:

    • Чеснок
    • Соль
    • Куркума
    • Кардамон
    • Корица
    • Гвоздика
    • Тмин
    • Тмин
    • Мускатный орех
    • Нарезанный горошком перца

      0 или кайенский перец 903 9122

    • перец 903 4 дюйма в длину и не более 2/3 дюйма в толщину.Хорошо натрите их маринадом и дайте ему впитать все насыщенные ароматы на ночь.

      Чтобы приготовить мясо на гриле, при условии, что у вас нет доступа к традиционному грилю, вы можете использовать домашний гриль, например, Джордж Форман, готовя в течение 10–15 минут на среднем огне.

      Для сборки, намазать хумус и тахини на разогретый лаваш, выложить мясо и сверху положить нарезанную капусту, морковь и красный лук вместе с маринованными овощами или манго.

      Легкий рецепт греческого гироскопа

      Как и в рецепте шаурмы выше, вы захотите начать с 2 фунтов хорошего жирного куска мяса по вашему выбору.

      Традиционно используется баранина и / или говядина . Добавьте в мясо свою уникальную смесь специй, используя любое или все из следующих средств:

      • Чеснок
      • Орегано
      • Тимьян
      • Розмарин
      • Майоран
      • Тмин
      • Морская соль
      • Молотый перец

      Дайте ему впитаться в мясо, оставив его накрытым не менее чем на 2 часа в холодильнике.

      Гироскопы обычно делают из мясных рулетов, поэтому, как только мясо хорошо замариновано, добавьте его в кухонный комбайн и хорошенько нарежьте примерно в течение минуты. Переложите его в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба, плотно упакуйте и залейте кипятком, пока вода не достигнет половины стенок формы.

      Выпекайте от 45 минут до часа при температуре 350F , пока ваш буханка не станет розовой в середине. Слейте оставшуюся жидкость и нарежьте буханку тонкими кусочками мяса, готовыми для вашего гироскопа.

      Для сборки откройте карман лаваша и разложите хумус по внутренней стороне. Нафаршировать мясом, добавить салат и помидоры и закончить щедрой ложкой цацики. Сверните и закопайте!

      Связанные вопросы

      Как произносятся шаурма и гироскоп?

      Некоторых людей не волнует, произносят ли они неправильное слово во время обеда, другие умирают медленной мучительной мини-смертью каждый раз, когда их поправляют.

      Чтобы помочь вам, независимо от того, где вы попадаете в спектр беспокойства по поводу произношения, вот фонетическая разбивка шаурмы и гироскопа для англоговорящих:

      • Шаурма: shuh * war * muh
      • Гироскоп: год * ряд

      Здорово ли мясо гироскопа?

      Готовые гироскопы продаются на основе вкуса и мгновенного удовольствия, а не здоровья. В постном мясе недостаточно жира, чтобы сделать его сочным и аппетитным, поэтому его заменяют более жирными кусками мяса. Его также обычно готовят с нездоровой дозой масла, соли и сахара.

      Если вы готовите мясо гироскопа для себя, существует множество способов улучшить здоровье без ухудшения вкуса, что не является приемлемым вариантом для предлагаемого фаст-фуда.

      Маринование или засолка постного мяса в рассоле придаст сочность и аромат, его можно жарить на гриле или запекать для придания текстуры, используя гораздо меньше масла.

      Шаурма – это здорово?

      Шаурма, купленная в готовом виде, вкусная, быстрая и невероятно сытная, но, как правило, не считается слишком полезной. Конечно, если вы сделаете это дома для себя, у вас будет гораздо больше власти над тем, какие ингредиенты использовать.

      То, что вы хотите знать, – это жирное маринованное мясо , в котором, вероятно, много сахара и соли и много масла, используемого для приготовления мяса, а также соус, которым покрыто мясо.

      Если вы сделаете его самостоятельно, вы сможете контролировать куски мяса, количество масла, сахара и соли, использованных для его приправы, а вы можете использовать более здоровые варианты соуса, такие как хумус или йогурт. .

      Вы также можете заполнить его всевозможными питательными нарезанными овощами, которых нет в готовых бутербродах.

      Рецепт полезной куриной шаурмы в чашке

      Рецепт полезной куриной шаурмы в супе ароматный, полный экзотических специй, который просто идеален.Шаурма – это обычное название для блюд с тонкими ломтиками бритого мяса, таких как говядина, баранина, курица, индейка или телятина. Часто это лаваш, много овощей и любой соус. С этой Чашей для здоровой куриной шаурмы ваши вкусовые рецепторы ощутят необычные ароматы!

      Рецепт куриной шаурмы по рецепту Рены

      Эти куриные тарелки для шаурмы – идеальный ужин в будние дни, который понравится всей семье! Нежные и ароматные приправленные кусочки курицы в миске с салатом и киноа! Так здорово, вкусно и сытно.

      Приготовьте этот простой и легкий рецепт шаурмы с курицей и подавайте его в миске как полноценное блюдо с киноа или коричневым рисом и гарниром салата. Лучше и полезнее, чем шаурма в ресторанном стиле, с таким же аутентичным вкусом. Эта чаша для шаурмы идеально подходит для тех, кто готовит еду и хорошо хранит ее в течение нескольких дней. Приготовьте и сделайте эту куриную шаурму всего за 30-40 минут, а ужин готов для всех.

      Если вы используете баранину, говядину или курицу, шаурма должна храниться в холодильнике 3-4 дня при хранении в плотно закрытой посуде.Также вы можете заморозить шаурму на срок до 2 месяцев.

      ПОЧЕМУ ЭТА ЧАША ДЛЯ РЕЦЕПТА С КУРИНОЙ ШАВАРМОЙ ИДЕАЛЬНА

      • Так легко приготовить: вы можете приготовить эту куриную шаурму заранее и сделать миску позже, когда будете готовы к подаче. Кроме того, на приготовление этого рецепта потребуется всего около 30 минут!
      • Здоровый и питательный: Здоровая еда, служащая своей семье, вы будете чувствовать себя хорошо. В каждой порции содержится необходимое количество белка, клетчатки и питательных веществ.
      • Delicious: Настоящий рецепт шаурмы с курицей на Ближнем Востоке даже вкуснее, чем то, что вы получите в ресторане.

      Другие рецепты, которые вы можете попробовать: Кето-жареный цыпленок, Кето из говядины и брокколи, грибной суп из черной фасоли

      Рецепт полезной куриной шаурмы в чашке

      С этой Чашей для полезной куриной шаурмы ваши вкусовые рецепторы ощутят необычные ароматы! Так здорово, вкусно и сытно.

      Время приготовления 15 минут

      Время приготовления 20 минут

      Общее время 35 минут

      Курс 15 лучших идей для обеда, 15 лучших рецептов на обед, курица, кусочки курицы, рецепт курицы, куриная шаурма, идеи здорового ужина, здоровые рецепты, лаваш, киноа, салат, шаурма, чаша для шаурмы, рецепт чаши для шаурмы, рецепт шаурмы

      Кухня Средиземноморская

      Для курицы:
      • 3-4 куриные грудки без костей / кожи, нарезанные небольшими кубиками
      • 1 чайная ложка приправы Рас Эль Ханут или приправы для шаурмы ** см. Примечания
      • 1 чайная ложка копченой паприки
      • 1/2 чайной ложки кошерного соль
      • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
      • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла первого отжима
      • 1 небольшой белый лук, нарезанный ломтиками
      Для чаш:
      • 1 чашка сухой киноа
      • 1.5 стаканов воды
      • 1 маленькая красная луковица
      • 1 маленький желтый болгарский перец
      • 3 огурца около 1 стакана нарезанных
      • 1 стакан винограда или помидоров черри разных цветов по желанию
      • 1 лимонный сок
      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • 1-2 столовые ложки свежей нарезанной кудрявой петрушки
      • Приправьте кусочки курицы Рас Эль Ханут (или приправой для шаурмы), паприкой, солью и перцем. (если вы используете приправу для шаурмы, не добавляйте перец)

      • Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.Добавьте масло и нарезанный белый лук; обжарить до полупрозрачности.

      • Добавить курицу и готовить до золотистой корочки. Около 6-8 минут. Отложите на тарелку. (Этот шаг можно сделать заранее)

      • Приготовьте киноа с помощью мелкоячеистого сита, промойте киноа под холодной проточной водой.

      • Потрите и прополощите киноа руками во время ополаскивания, чтобы удалить естественный налет. Сначала вода будет белесой, но когда вы дадите ей стечь, она станет прозрачной.Слейте воду из киноа и переложите в кастрюлю.

      • Добавьте 1,5 стакана воды, около 2/3 чайных ложки кошерной соли и установите сильный огонь. Варить до готовности жидкости и появления «хвостов» около 12-15 минут.

      • Пока киноа готовится, приготовьте салат, нарежьте лук, болгарский перец, огурцы, помидоры и петрушку. Смешайте в миске нарезанный лук, болгарский перец, огурец и помидоры черри.

      • Добавьте лимонный сок, оливковое масло, щепотку соли и молотый перец; хорошо перемешайте, чтобы смешать.Украсить мелко нарезанной петрушкой и отложить.

      • Когда киноа готово, взбейте его вилкой и дайте остыть.

      • Для сборки добавьте киноа в сервировочные миски.

      • Сверху на каждую порцию положите куриную шаурму. Положите рядом салат и подавайте.

      • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: сбрызнуть куриную шаурму немного лимонного сока

      Запасные:
      • Рас-эль-ханаут – ближневосточная специя, используемая для приготовления шаурмы из молотого имбиря, гвоздики, черного кардамона и куркумы.Если поблизости нет этой специи, просто используйте приправу для шаурмы.
      • Приправу для шаурмы можно приготовить дома. Используйте следующее: 2 чайные ложки молотого тмина, 1 чайную ложку молотого кориандра, 2 чайные ложки перца, 1 чайную ложку порошка чеснока, 1/2 чайной ложки порошка куркумы, 1/8 чайной ложки молотой корицы, 1 чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
      • Курица: курицу можно заменить бедрами без костей, говядиной или бараниной
      • Киноа можно заменить рисом с цветной капустой или коричневым рисом.
      Хранение: Поместите остатки в емкость и храните в холодильнике до 3-4 дней.Разогрейте в микроволновой печи, когда будете готовы к употреблению. Можно заморозить на срок до 2 месяцев. Пищевая ценность: Помните, что информация о пищевой ценности рассчитывается с помощью калькулятора пищевой ценности. Это приблизительная оценка, которая может сильно отличаться в зависимости от используемых продуктов.

      | |

      | |

      | |

      | |

      |

      Ключевое слово 15 лучших идей для обеда, 15 лучших рецептов обеда, курица, куриная шаурма, ужин, легкий рецепт, рецепт кето, рецепты кето, киноа, салат, шаурма, чаша для шаурмы, овощи, потеря веса

      10 причин, почему шаурма лучше бургера

      У всех нас есть свои личные списки – самых забавных / причудливых / смешных / безумных / умных… Мы посвящаем им эту страницу. На этой неделе Йигит Сезгин перечисляет …

      У него экзотическое название: Слово «шаурма» заставляет задуматься, чем вы собираетесь полакомиться. Это определенно звучит более экзотично по сравнению с «бургером»!

      Можно сколько угодно: Я могу съесть пять шаурм, но не могу съесть даже два бургера. К тому же нельзя пить такие полезные напитки, как лабан с бургером.

      Впечатляющая упаковка: Рулон, обертка и скрутка.Каждый бутерброд заправляется на суперскорости, но при этом упаковка не проливается. Хотя иногда мне трудно его открыть, шансы пролить драгоценное содержимое во время еды уменьшаются. Но про бургер я бы не стал говорить – следы кетчупа на моих рубашках говорят о многом!

      Здорово: Мясо на гриле в шаурме идет с множеством хрустящих овощей и обезжиренными спредами. Но этого нельзя сказать о его западном собрате – бургере.

      Вы можете поговорить с парнем, который его готовит: Люди, которые готовят шаурму, преданы своему делу и дружелюбны.Они выдерживают жаркое пламя и не прочь поболтать с покупателем, пока готовят сэндвич.

      Моя семья обожает это: Это упрощает принятие решения о том, что поесть. Многие семьи тратят много времени на то, чтобы решить, есть ли китайская, мексиканская или континентальная кухня, но когда у нас мало времени, мы просто берем шаурму и жуем, обсуждая оставшиеся дела в списке дел!

      Разнообразие тоже есть: В широкой категории шаурмы есть разные виды на выбор, все они уникальные и с аутентичным вкусом – фалафель, курица, говядина, морепродукты и открытая тарелка.

      Намного более аутентично: Шаурма в любой части арабского мира мгновенно связывает меня с культурой и кухней этой страны. Бургеры были разнообразны, чтобы соответствовать местным вкусам, но шаурма выделяется своей простотой и остается верной своему вкусу без каких-либо изменений.

      Я могу использовать свой автомобильный гудок: мне не нужно идти к стойке, я могу сигналить официанту из машины, заказывать столько шаурм, сколько захочу, и есть их в машине.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.