Шаурма это чье национальное блюдо: чье национальное блюдо и ее история происхождения, откуда появилась и с какой страны пришла в Россию, что означает название шаверма

Шаурма чья национальная кухня. Чье национальное блюдо шаурма и кто придумал? Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Шаверма или шаурма — это одно и то же блюдо? А как правильно произносить? Сегодня в рубрике «Окей, Гугл» разберемся с правильным произношением этого восточного блюда по нормам русского языка.

Шаурма или шаверма?

Ближневосточное блюдо из лаваша, начиненного мясом, одни носители языка называют шаурмой, а другие — шавермой. Да, это одно и то же блюдо, гастрономической разницы здесь нет. Путаницу вносят и вывески на кафешках, которые тоже не могут прийти к единому названию. На самом деле, в современных словарях русского языка шавермы нет, то шаурма. Все эксперты и лингвисты в этом отношении едины: правильный вариант — шаурма, и только она.

Битва двух столиц

Интересно, что это противостояние слов возникло из-за двух столиц. В Москве говорят правильно — шаурма, а вот в Петербурге повсеместно едят шаверму. По информации «Яндекса», «шаверма» принято говорить на Северо-Западе, а в остальной части России — «шаурма».

— Это очень типичная ситуация, когда есть исконное слово, которое употребляется давно, и вдруг начинают какие-то проводить реформы. Вдруг побеждает то слово, которое было изначально, потому что шаурма она и есть шаурма. Там очень много всяких разговоров, что это тюркское, персидское и так далее, то есть по этимологии можно долго говорить. Но у нас шаурма привилась, пытались ввести шаверму. И тут еще плюс Москва и Питер, конечно, они очень волнуются по этому поводу. В результате побеждает народная этимология, то есть все равно побеждает то, что живет в народе. И я думаю, что уже шаурму победить нельзя, я думаю, можно сколько угодно ее травить, но, тем не менее, у каждого метро она стоит и все равно будет жить. Это наш нормальный такой евразийский вариант названия очень неплохой еды, если она хорошо готовится, — пояснил профессор МГУ Владимир Елистратов.

Почему появилось слово «шаверма»?

Дело в том, что шаурма для нашего человека — не самое удобное название. Русский язык избегает стечения двух гласных, а значит, что шаверма для нас — просто более удобный вариант произношения.

Некоторые лингвисты считают, что вскоре в словарях появится и шаверма, как когда-то изменилась норма в отношении творога, кофе и других продуктов.

Другие названия шаурмы

Интересно, что кроме привычных нам «шаверм» у этого блюда масса имен. Например, в Турции шаверму называют денер-кебабом, в Бельгии — пита-дерюм, а в Греции — гирос. Суть блюда везде одна — мясо, завернутое в лепешку.

Если вы планируете открыть собственную точку по продаже шаурмы, но не знаете, какое название выбрать, эта статья поможет вам выбрать отличный вариант. Ниже вы сможете ознакомиться с основными принципами формирования названий, а также с множеством примеров названий уже существующих киосков по всей стране.

Принципы построения названий точек по продаже шаурмы

Все наименования подобных точек можно условно разделить на несколько основных групп. Каждая из них имеет свои особенности и плюсы, изучив которые, предприниматели смогут выбрать наиболее подходящую для них категорию и сформировать собственное, яркое и оригинальное название.

1. Названия, включающие слово «шаурма» или «шаверма». Используя данные ключевики, вы сразу же даете потребителям понять, какое именно блюдо они могут приобрести в вашем киоске. Именно поэтому подобные названия используются владельцами подобных точек чаще всего. Огромным преимуществом этого способа создания названий является то, что вышеупомянутые ключевые слова с разной лексикой, и придавать им любые формы. Яркими примерами подобных наименований являются такие названия, как «Шаурмания», «Шаурма на углу», «Шауroom», «Shawarma worlds best» и т.д.
2. Названия, так или иначе связанные с едой. Несмотря на то, что подобные названия не связаны с основным блюдом, они все же напрямую ассоциируются с пищей, ее приготовлением и вкусом. Для формирования подобных наименований предприниматели могут использовать названия ингредиентов, блюд, способов приготовления. В целом, ваша фантазия не должна ограничиваться ничем, кроме заданной тематики. Этот просто способ создания названий позволяет сформировать такие интересные варианты, как «Фастфуд по-русски», «Перекус», «В Лаваше» и так далее.
3. Прочие, оригинальные названия. Данная категория названий, в отличие от двух предыдущих, не связана с шаурмой и даже едой в целом. Однако подобные названия являются яркими и запоминающимися, а это уже является большим плюсом для бизнеса. Так, вы можете создать такие варианты, как, к примеру, «Марракеш», «Восток», «От души», «Остановка» и так далее. Они гарантированно привлекут внимание и хорошо запомнятся вашим покупателям.

Примеры названий киосков шаурмы

Названия, включающие слово «шаурма» или «шаверма»

Названия, так или иначе связанные с едой

Прочие, оригинальные названия

Богатырь №1

Ливан Хаус Марракеш Остановка Центр Азия

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито. Дёнер-кебаб Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус – йогуртовый, томатный и др. Лаваш с шашлыком В Армении …

Шаурму едят везде, но у разных народов она своя. Рассказываем, чем отличается гирос от фахитос и кессадилья от буррито.

1. 1. Дёнер-кебаб

Самый популярный фаст-фуд в тусовочном Берлине. Делают из любого мяса, кроме свинины. Добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, травы и лук. Иногда можно выбрать соус – йогуртовый, томатный и др.

1. 1. Лаваш с шашлыком

В Армении вам дадут шашлык по-карски, завернутый в тонкий лаваш. Это шашлык, маринованный в водке или коньяке, который жарят, чередуя с салом.

1. 1. Дюрюм

Такой же дёнер-кебаб только в тонком лаваше. Говорят, что это дёнер для девушек, потому что его удобнее есть и в тебя не брызгает соком со всех сторон.

1. 1. Гирос

Греческая шаурма с картошкой фри, чесноком, орегано и греческим йогуртовым соусом дзадзики.

1. 1. Бртуч

Вид армянской шаурмы, его называют также бурум, брдуч, брдудж и бртунч. В него можно пихать всё, что хочешь — яйца, мясо, колбасу и пр, главное, чтобы была зелень и соленая брынза.

1. 1. Буррито

Делают из пшеничной лепешки тортильи, внутри которой рубленое мясо, бобы, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметана или сальса на основе чили. Жаренный во фритюре буррито называют чимичангой.

1. 1. Энчилада

Если взять буррито не с пшеничной, а с кукурузной тортильей, и зажарить на сковородке ил запечь, то получится энчилада. Обязательно добавляют чили.

1. 1. Тако

Буррито из Мексики. В кукурузную или пшеничную (реже, в основном на севере страны) тортилью кладут что угодно: мясо, курицу, бобы, морепродукты, рыбу, овощи, колбасу чоризо и кактус. Подают вместе с зеленью, гуакамоле и сальсой. Едят тако руками, предварительно сложив тортилью пополам.

1. 1. Тантуни

Разновидность турецкого донера, но, кажется, вкуснее классического. Разница в том, что внутрь добавляют рубленную вареную телятину, а хлеб или лепешку пропитывают мясным соком.

1. 1. Кесадилья

Основано от слов «queso» (мекс. — сыр) и «тортилья». Сложенную пополам тортилью заполняют сыром, после чего жарят, до тех пор пока сыр полностью не расплавится. Иногда туда добавляют колбаски чоризо, грибы, мясо, картошку и овощи.

1. 1. Фахитас

Тоже из Мексики. Faja – «полоска», и как вы догадались, тортилья здесь наполняется нарезанными длинными полосками и поджаренными на гриле мясом и овощами. Придумано блюдо на границе с Техасом. А вот была бы стена на границе, так не было бы у нас фахитос.

1. 1. Блин с мясом

Ну тут вы всё сами знаете.

1. 1. Кати-ролл

Индийский фастфуд. В пшеничную лепешку паратха укладывается начинка, в основном в веганской Индии, без мяса.

Шаверма (шаурма) -это чьё национальное блюдо? И когда и где шаверма была придуманна? и получил лучший ответ

Ответ от Елена Н[гуру]
Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма (названия, распространённые соответственно в Москве, Санкт-Петербурге, Твери и Израиле/США араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дё́нер-ке́баб (тур. döner kebab) – ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом (свинина, баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами – варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир.

Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге – шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев) . В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма.На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия – шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма – когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется доне́р-кеба́б.В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски) .Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения) . В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне́р-кеба́б (тур. döner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку.В Чехии для этого блюда используется название ги́рос – вероятно, греческого происхождения.Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия – кубба́, греческий – гирос.

Ответ от Пользователь удален [гуру]
Арабы – если не ошибаюсь. Только там она называется кебаб.

Ответ от Isok [гуру]
На востоке… на востоке.. .что за чай без шаурмы…

Ответ от Арника [гуру]
Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами – варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.

Ответ от Afrodita Kiprida [гуру]
Ребятки!Все эти ваши московско-питерские шавермы и шаурмы полный отстой и нехай их лопают сами жадные рыночные чурки и прыщавые студентики – они и близко не лежали с настоящей израильской שווארמה которая готовится по двум рецептам – арабскому и еврейскому:Отличие в том, что арабская делается либо из баранины, телятины и красной индейки, но всегда сверху на вертеле курдюк с бараньим салом. Она немного по другому маринуется – мясо вымачивается и поэтому есть легкий привкус кислинки. Еврейская готовится либо их красного индюка и цыпленка.В салатах всегда присутствует мелконарезанный помидорно-огуречный, вместо масла заправленный изрядно разбавленной тхинойю.Остальное как и у евреев – хумус, тхина, соленья, зелень, жаренные во фритюре баклажаны ну и конечно картошка фри, по всемирному окромя Русии – чипс.Иногда к ней подают и специальным способом приготовленные бобы – фуль.А все прочие шаурмы, шавермы, донер кебабы (турецко европейское название) – отстой: не правильно замариновано мясо, ничтожные порции, наличие кетчупа и майонеза, что ПРОТИВОПОКАЗАНО!

Ответ от халк [эксперт]
если все хочешь зать вбей в яндексе, гугле, май ру и задай там вопрос и все узнаешь

Шаурма́, шаве́рма, шава́рма, шуа́рма (названия, распространённые соответственно в Москве, Санкт-Петербурге, Твери и Израиле/США араб. شاورما‎‎, ивр. שווארמה‎, от тур. çevirme), в некоторых странах называемое дё́нер-ке́баб (тур. döner kebab) – ближневосточное блюдо (вероятно, турецкого происхождения) из питы или лаваша, начинённого рубленным жареным мясом (свинина, баранина, говядина, индюшатина или курятина) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Шаурма – изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами – варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге – шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев) . В находящейся же между Петербургом и Москвой Твери используется слово шава́рма.

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски) .

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шва́рма» ; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения) .

В Чехии для этого блюда используется название ги́рос – вероятно, греческого происхождения.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия – кубба́, греческий – гирос.

Названия шаурмы в разных государствах

В Azerbaijan шаурма — это лаваш с добавлением кисло-сладкого вкуса соуса белого цвета. По традиции его называют «don?r”.

В Algeria шавермой именуется дене?р .

В Armenia – это «????????????? ???????? AVTOMEK’YeNANER khorovatsy», shawarma.

Шашлык по-карски – это огромного размера мясная часть, жаренная на вертеле. С него по мере приготовления срезаются кусочки и кладутся в пресный по вкусу лаваш.

В Belgium shawarma —« pita durum» , что в переводе значит «свернутый».

В Bulgaria – прозвали «дюнер».

В UK shawarma получила имя «кебаб», что на турецком- «Doner kebab» .

Как приготовить шаурму дома

Наиболее распространенным блюдом быстрого питания можно назвать шаурму. Если мы зададимся вопросом о том, сколько в этом блюде калорий, то, прежде всего, отметим, из какого мяса оно приготовлено.

Если для блюда выбрано нежирное мясо, то калорийность его будет составлять приблизительно до 300 калорий на 100 граммов продукта. Хочется подчеркнуть, что такой показатель будет относиться к порции, которую Вы себе приготовите в домашних условиях. Тем более что будет совсем несложно подсчитать Ккал вместе взятых продуктов, которые Вы самостоятельно положите в шаурму, зная по отдельности их питательную ценность. Тем, кто на диете, мы советуем приготовить шаурму с салатом или с отварной рыбой и овощами.

Некоторые тонкости приготовления шаурмы

Необходимо внимательно отнестись к приобретению питы или лаваша, в которые Вы будете заворачивать шаурму. В их свежести не должно быть сомнения. Сухой лаваш ломается и при заворачивании растрескивается, от чего внешний вид блюда оставляет желать лучшего.

Чтобы мясо было сочным, его рекомендуется замариновать. Маринад можно приготовить по собственному вкусу и желанию. В него могут входить: лимон, кефир, и другие ингредиенты. В любом случае, мясо после маринования будет нежнее и сочнее. Несомненно, необходимо правильно прожарить его на гриле.

Перед тем, как готовить, советуем его просушить на полотенце, чтобы ушла ненужная влага и при его жарке образовалась корочка. Когда мясо приготовится и все ингредиенты уложатся и свернутся в лаваш, шаурму можно поджарить на сухом гриле с обеих сторон.

Как приготовить соус для шаурмы

Наиболее приятными на вкус соусами для шаурмы являются «сметанный» и «томатный». Приготовить их не сложно. В сметанный соус добавляют кроме сметаны: чеснок, лук-порей, квашеные огурцы. А в томатный помидоры, оливковое масло, сок лайма, аджику и кориандр.

Необходимые составляющие кладем в блендер, мельчим до пастообразного состояния и добавляем в блюдо столько, сколько хотим. Оба соуса можно при желании смешать. Получится тоже вкусно.

Как красиво свернуть лаваш

Несомненно, нам хочется, чтобы наше блюдо выглядело презентабельно. Вытекающий из шаурмы сок и выпадающее мясо — это не то, что нам надо. Красота, бесспорно, тоже необходима. Для этого надо правильно научиться заворачивать шаурму. Сначала необходимо разложить лаваш на ровной поверхности и чуть побрызгать водой. Затем отступить немного от его кончиков и обильно намазать выбранным соусом, положить начинку из овощей и мяса, и снова полить приправой.

После прикрыть остальной лавашной частью с боков и свернуть в трубочку.

Шаурма, ее вред

Зачастую, пробегая по улице в обеденный час, нам так хочется на скорую руку чего-нибудь перекусить! На пути нам встречаются лотки с заманчивой выпечкой, хот-догами, шаурмой, от которых довольно сложно отказаться. Приобретая такую продукцию на улице, мы рискуем подхватить кишечную палочку или болеет серьезные заболевания.

Плохо прожаренное, несвежее мясо, майонез, добавленный вместо соуса, и кетчуп могут отравить наш организм. Шаурма , приготовленная на улице, имеет гораздо больше калорий, чем сделанная в домашних условиях, за счет синтетических добавок, вредных для человека. От такого блюда могут возникнуть кишечные колики, расстройства желудка, дисбактериоз кишечника, болезненные ощущения в области печени, тошнота и другие побочные эффекты. А постоянное его употребление может привести к ожирению.

Шаурма, ее полезные качества

Если шаурма приготовлена из качественных, свежих продуктов, то она, безусловно, полезна, как и любой иной продукт. Если ее употреблять нечасто, в умеренных количествах, то ее можно давать даже детям, которым более 10 лет. Диетологи могут посоветовать это блюдо для того, чтобы нарастить мышечную массу при недостаточном употреблении белков животного происхождения; для насыщения организма макро- и микроэлементами. Нечастое ее употребление в рационе питания не скажется на избыточном весе и показателе холестерина в крови.

Полезными свойствами обладают отдельные ингредиенты рецепта. Так, сurcuma оказывает благотворное действие на пищеварительный тракт. Чеснок понижает АД и не дает образовываться тромбам. О пользе капусты, наверняка, все знают. Это источник минералов, таких как: К, Са, Р, S; микроэлементов- Al, Zn, Fe, Mg.

Самая большая шаурма, весом 98 килограммов, была приготовлена в Анкаре. Праздник был организован сетью ресторанов «Aba Piknik». На организованном фестивале покупок, трудилось над донер-кебабом десять поваров. На приготовление такой огромной шаурмы ушло мясо из 7 коров. Это блюдо вошло в Книгу рекордов Гиннеса.

Шаурма — изначально так называлось туркменское блюдо, изобретённое степными чабанами — варёное мясо джейрана или сайгака мелко рубится и помещается в промытый желудок того же джейрана или сайгака, туда же сливается его жир. Потом желудок зашивается. Храниться такое добро может до нескольких месяцев, не портясь.

Часть процесса приготовления шаурмы

Мясо для шаурмы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный вертел, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль вертела. По мере поджаривания мяса, его срезают при помощи длинного ножа тонкими кусочками, которые падают в поддон, и используют для начинки питы.

Названия в различных регионах

Любопытный факт: в Москве употребляется слово шаурма́, в Санкт-Петербурге – шаве́рма (см. Различия речи у москвичей и петербуржцев).

На Урале (Пермь, Екатеринбург) приняты оба названия – шаурма для блюда, где начинка заворачивается в тонкий листовой пресный «армянский» лаваш, а шаверма – когда берется половинка питы (похожей на булочку для гамбургера) и наполняется начинкой.

Частично в Павлово-Посадском районе и ряде районов Москвы, помимо традиционных наименований, принято наименование курма́.

В Азербайджане шаурмой называют блюдо с белым кисло-сладким соусом и в лаваше, в то время как традиционная шаурма называется доне́р-кеба́б.

В Армении шавурма или Карси-Хоровац (шашлык по-Карски), в Твери – шава́рма, в Харькове «шаорма».

Вероятно, это связано с тем, что в этих городах блюдо изначально приготавливали иностранцы-арабы или кавказцы, говорящие на разных языках и диалектах.

В Израиле для того же блюда используется название шава́рма, но из-за отсутствия огласовок в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено прочтение «шуа́рма»; арабы, живущие в Израиле, произносят его как шуа́рма (без ярко выраженного ударения).

В Казахстане вместо слова шаурма, часто используется название доне́р-кеба́б (тур. döner-kebab), а вместо питы используется лаваш, в который заворачивают начинку.

Также встречаются алжирский вариант дене́р, ливанский вариант названия – кубба́, греческий – гирос.[источник?]

В простонародье продавцов шаурмы в шутку называют шаурменами или шаурмачо.

Кебаб: история возникновения | Бистро Али-Баба

Добрый день! Рады вновь приветствовать вас от лица кафе в Твери. Напоминаем, что у нас предоставляется такая услуга, как доставка еды на дом. Продолжаем делиться с нашими клиентами рецептами разнообразных блюд. Сегодня речь пойдёт о кебабе.

Для начала дадим определение, что же это собственно такое. Кебаб (или люля-кебаб) — национальное блюдо многих народов. Это небольшие котлетки, они сделаны из бараньего фарша, готовятся следующим образом: нанизыываются на шампуры и жарятся на углях. О том, где впервые появилось данное блюдо, до сих пор ведётся множество споров. Вот так незаметно мы и подошли к истории данного блюда. Она, надо отметить, довольно-таки интересная.

Для начала выясним, что оно означает. Истоки названия кроются в древнешумерском языке: «лю» в переводе обозначает «целебная трава от насморка», «ля» — «сонная трава» (известно, что древние шумеры добавляли её в мясо, чтобы уберечься от простуды). А вторая половина названия «кебаб» восходит уже к познешумерскому языку. В переводе означает «приготовленный женщиной».

Интересно, что первое изображение данного блюда было найдено в пещере на юге Франции. Почему именно там, до сих пор неразгаданная загадка. На стене пещеры — древний рисунок, на нём изображён пещерный человек, поедающий мясо на шампуре и запивающий его некой жидкостью, очень напоминающей красное вино. Непонятно, каким образом первобытный человек смог сделать из мяса фарш, ведь мясорубка появилась спустя много-много лет. Правда, некоторые учёные выдвигают следующую версию: люди сперва тщательно пережёвывали мясо, добавляли травы, делали котлеты, а потом уже нанизывали на обычные палки и обжаривали на костре.

А распространился рецепт данного блюда по миру из-за многочисленных войн. Когда была война на юге Франции, рецепт люля-кебаба у французов подсмотрели баски. И постепенно рецепт распространился по всему миру. Особенно популярно это блюдо стало у кавказских народов, они издревле занимались скотоводством (разведением баранов), поэтому ингредиенты для приготовления находились у них всегда. На Кавказе люля-кебаб предлагался во всех тавернах, быстро завоевал популярность среди пастухов и путешественников. Это блюдо просто обожали Николай Миклухо-Маклай и Пётр Семёнов-Тян-Шанский.

Приведём ещё несколько интересных фактов о данном блюде:

— данное блюдо улучшает работу сердечных мышц, препятствует возникновению болезни Паркинсона;

— предмет, похожий на кебаб, найден в гробнице египетского фараона Тутанхамона;

— входит в питание космонавтов НАСА;

— если кебаб сбросить с Эйфелевой башни, он не успеет остыть до приземления на землю.

И напоследок несколько рецептов шаурмы.

Рецепт № 1.

Шаурма с авокадо

Готовится следующим образом: нарезаем разнообразную зелень (петрушку, укроп, салат, кинзу), натераем на тёрке сыр твёрдых сортов. Моем авокадо, удаляем косточки. Лаваш смазываем оливковым маслом, сверху выкладываем брынзу и равномерно распределяем по всей поверхности. Потом выкладываем на всё это мякоть авокадо и разминаем. Посыпаем сыром, добавляем зелень и сворачиваем в рулет.

Рецепт № 2.

Шаурма без лаваша.

Способ приготовления: мелко нарезать филе курицы и обжарить с приправами. Нарезать капусту, морковь и помидоры, посолить. Французский батон нарезаем на одинаковые куски и вынимаем мякоть. Смазываем их майонезом, выкладываем сверху приготовленные овощи и курицу и обжариваем на сковородке до золотистой корочки.

Рецепт № 3

Шаурма по-арабски

Промойте, очистите от плёнок и тонко нарежьте баранину или телятину (единственное условие — нежирную). Приготовьте маринад: смешайте воду с винным уксусом, добавьте измельчённый чеснок, корицу, паприку, мускатный орех и соль. В этом маринаде промаринуйте стейки 6-8 часов. Обжарьте на сковородке до образования румяной корочки (с двух сторон), охладите, нарежьте полосками и запекайте в духовке 20 минут (при температуре 180 градусов). В лепёшке пите делаете надрез, выкладываете в него готовое мясо, добавляете соус (по вашему вкусу) и свежие огурцы и помидоры.

Приятного аппетита!

Буррито пошаговый рецепт с фото

Буррито — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, мясной фарш, жаренные бобы, рис, помидоры, авокадо и сыр.

Пожалуй, это одно из самых популярных и известных блюд мексиканской кухни. Если у кого-то спросить, что такое мексиканская кухня — первым на ум чаще приходит как раз буррито, потом острые перцы и далее. Готовится буррито довольно быстро и просто. Вообще, здесь вы получаете абсолютную свободу действий, можете на свой вкус комбинировать ингредиенты и их соотношение.

Ингредиенты

• тортильи 4-5 шт.
• куриное филе 300 г
• фасоль консервированная 150 г
• кукуруза консервированная 150 г
• помидоры 300 г
• перец болгарский 1 шт.
• сыр 200 г
• лук зелёный 4 стебля
• чеснок 3 зубчика
• перец чили 1/2 чайной ложки
• зира (кумин) 1/4 чайной ложки
• соль по вкусу

---

Не рекомендую покупать тортильи в магазинах, чаще всего в их состав входят малополезные компоненты. Гораздо лучше сделать их самим, тем более, что и рецепт приготовления пшеничных тортиль на сайте имеется.

Приготовление

Мелко нарезаем лук и чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук и чеснок около 2-х минут на среднем огне. После этого откладываем их в тарелку.

Нарезаем курицу на небольшие кусочки и обжариваем в разогретом растительном масле на сильном огне 2-3 минут до появления румяной корочки. Обжариваем небольшими частями для того, что на мясе быстрее появилась корочка, которая не даст убежать соку и курица будет сочнее и мягче. Солим по вкусу и перемешиваем.

Добавляем к мясу лук, чеснок и, нарезанный полосками, перец. Обжариваем на среднем огне около 3-х минут.

Добавляем в сковороду фасоль, кукурузу, зиру, молотый перец чили и помидоры. Я использовал консервированные томаты, но также можно использовать томатное пюре или мелко нарезанные помидоры без кожицы. Зиру следует помолоть либо растереть пальцами до мелких крупинок. Хорошо перемешиваем и обжариваем на среднем огне ещё 3 минуты.

Натираем на крупной тёрке сыр, лучше использовать тот, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сыр в сковороду и перемешиваем.

Дожидаемся когда сыр расплавится и снимаем сковороду с огня.

Приготавливаем тортильи, сейчас мы будем собирать буррито. На край лепёшки выкладываем 3-4 столовых ложки готовой начинки. И сворачиваем буррито как показано на фото.

Оборачиваем один конец буррито фольгой или пергаментом, чтобы начинка не вытекла, и подаём к столу, у которого собралась компания любителей мексиканской кухни. Буррито готово! Приятного аппетита!

Греческий гирос? Сувлаки в лепешке! Чем гирос отличается от сувлаки

Если вы хотя бы раз бывали в Греции и обедали в греческой закусочной, то первое, на что, вероятно, обратили внимание, это некое подобие шаурмы. Она имеет там свою национальную специфику.

Между гиросом и сувлаки, конечно, есть разница. Сувлаки — это сувлаки, греческий шашлык. А вот гирос — это мелко рубленое мясо, снятое ножом с вертикального вертела, что-то типа шаурмы, вместе с разными добавками.

Как это происходит в греческой закусочной прямо на ваших глазах?

Гирос — это когда на вертел нанизывают большие куски мяса, как блины, один на другой. Вертел всё время вращается, чтобы мясо прожаривалось равномерно. По мере готовности с куска срезают тонкие ломтики, чтобы поджаривалось следующие слои. Потом эти ломтики кладут в лепёшку и заворачивают вместе с овощами и соусами.

Сувлаки готовят на палочках, тут же при вас снимают кусочки мяса в лепёшку и кладут всё остальное. Таким образом, гирос и сувлаки отличаются способом запекания мяса и внешним видом. Гирос — это тонкие продолговатые ломтики, а сувлаки — квадратные кусочки мяса.

В качестве добавок используют картошку фри, разные овощи, зелень, поливая все это соусами, дзадзики, прежде всего. В греческих закусочных к сувлаки в лепешке и гиросу можно взять прохладного вина в стеклянном кувшине или симпатичных жестяных кружках…

В лепешку, кстати, кроме сувлаки-каламаки вам могут завернуть все, что попросите: кебаб, домашние колбаски. Вместо цацики можно налить майонез, кетчуп. Самый популярный набор овощей для лепешки — помидоры и лук, хотя варианты для этого сэндича многообразны.

Гирос в домашних условиях не готовится (разве что у вас есть вертикальный вертел), а вот сувлаки в лепешке мы сделаем, это просто. Почти гирос, почти шаурма. Короче, сувлаки в лепешке :).

На 4 персоны

Ингредиенты

Основа:

• лепёшки готовые – 4 шт.,
• свиное мясо – 200 гр.,
• шампура – 4 деревянные палочки,
• оливковое масло – 100 гр.
• сок ½ лимона,
• приправа орегано (душица) – 1 ч. ложка,
• соль,
• перец.

Для начинки:

• картофель-фри,
• лук репчатый -1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• соус дзадзики – 100г (опционально).
• масло для жарки картофеля.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Мясо режем небольшими кусочками. Готовим маринад: смешиваем сок ½ лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, орегано*, соль и молотый перец. Выливаем в мясо, как следует перемешиваем, чтобы не осталось сухих кусочков,  и оставляем на 30 минут (если есть время, можно и больше) в холодильнике.

   *Орегано – национальная греческая приправа, без которой мало какой рецепт обходится.

2. Нанизываем на шпажки кусочки мяса и поджариваем или на тефлоновой сковороде или гриле 20- 30 минут, крутя и переворачивая, чтобы они зарумянились со всех сторон. Деревянные палочки лучше предварительно замочить в воде минут на 10, чтобы мясо к ним не прилипло.

3. Очищаем картофель, нарезаем соломкой и поджариваем в большом количестве подсолнечного масла.

   Нарезаем помидор дольками, а лук полукольцами.

   Готовую лепёшку смазываем оливковым маслом и слегка обжариваем на сковороде или в духовке.

   Снимаем кусочки мяса с деревянного шампура и выкладываем на тёплую лепешку. Важный момент: с лепешкой надо работать, пока она ещё тёплая, иначе через некоторое время она зачерствеет и поломается, как только мы начнём сворачивать “кулёк”.

4. Выкладываем порезанные дольками помидор и лук.

   Пристраиваем сюда же картофель-фри.

5. Обычно на этом этапе добавляется соус дзадзики, но если у вас его нет, можете смело заменить его майонезом, кетчупом или горчицей.

   Сворачиваем начинённую лепёшку «в кулёк» и, чтобы она не развалилась, нижний её край туго затягиваем бумагой, можно фольгой. И не забудьте убрать зубочистку, которую вы видите на фото.

Вот, собственно, и все. Приятных кулинарных впечатлений от Греции! И в домашних условиях тоже! Больше гироса и сувлаки!

Фалафель — что это такое и как приготовить дома?

Вступление

Впервые я попробовал жареные во фритюре шарики из нута лет 20 назад в Египте, так сказать на исторической родине. Считается, что эта еда готовилась еще во времена царства фараонов. Впрочем, есть мнение, что такие изделия из нута начали готовить копты, не употреблявшие мяса во время Поста. Есть еще много теорий, которые сходятся в одном: фалафель — блюдо очень древнее.

Если в стране массово выращивают фасоль, бобы, нут, то там делают фалафель — один из основных видов еды на Ближнем Востоке, замена мяса у вегетарианцев и уличная высококачественная еда по всему миру. Существует много объяснений происхождения названия. На мой взгляд, наиболее корректно это объясняет коптская фраза Φα Λα Φελ (pha la phel) — «в нем много фасоли». Впрочем, официальные словари этого языка не содержат подобной информации.

Фалафели готовятся из любых измельченных бобовых. Чаще всего это нут или нут с фасолью. В них много пряностей, добавляют измельченную зелень, которая окрашивает шарики в зеленый цвет, часто добавляют карри для желтого оттенка, обваливают в кунжуте, сухарях и т. д. Это блюдо так популярно, что почти все страны Востока считают его своим национальным достоянием.

Первоначально в Европе и США фалафель появился в арабских закусочных, вместе с хумусом из нута. Быстро прижился и завоевал свою нишу в общественном питании. Самый распространенный способ подачи — пита или лаваш с кунжутным соусом, латуком, овощами. Такая себе вегетарианская шаурма. В хороших заведениях шарики из нута готовят натуральные, в то время как достаточно часто можно встретить пачки с порошком для быстрого приготовления — только добавь воды.

Что такое фалафель?

Все предельно просто. Фасоль или нут замачивают, варят до готовности, смешивают со специями и добавками. После измельчения лепятся небольшие шарики, которые обжариваются на сковородке или во фритюре.

Удивительное свойство жареных шариков из нута — они остаются мягким внутри, в то время как поверхность становится достаточно твердой и золотистой. Собственно, по цвету поверхности и ориентируются, во время жарки. Чтобы уменьшить количество калорий и жира, который хорошо впитывается, фалафель можно запекать в печи или духовке. Да, кстати, в этом слове ударение при произношении ставится на второй слог.

История блюда: голубцы, HELLO! Russia

В начале этого года мы объявили о запуске новой рубрики “История блюда” и уже рассказали вам, из каких продуктов был приготовлен первый салат “Цезарь” , почему такое необычное название имеет торт “Птичье молоко”, как повлияла Софи Лорен на популяризацию пасты “Карбонары” и другое. Сегодня героем нашего виртуального кулинарного урока становятся голубцы. У этого горячего блюда запутанная и интересная история, а вариаций приготовления голубцов просто не счесть.

Простое в приготовлении блюдо голубцы, состоящее из обернутого в капустный лист мясного фарша и крупы, имеет совсем непростую историю. Как это часто бывает, происхождение этого горячего деликатеса приписывают своей стране практически все народы. Китайцы уверяют, что голубцы – древние “предки” роллов, и именно в Китае впервые был опробован метод их приготовления. По их легенде еще 2000 лет назад произошла следующая история: в реку с хищными рыбами упал ученый, чтобы спасти его, ученики завернули рис в капустные листы и побросали получившиеся “котлетки” в реку, намереваясь таким образом отвлечь живность. После кому-то пришло в голову попробовать “блюдо”, и оно ему очень понравилось.

В Греции голубцы также считают своим народным блюдом. Еще в произведении отца комедии Аристофана было изречение: “Принесите мне капустные листья со свининой!” “Чем вам не голубцы?” – говорят греки. 

Стоит ли говорить, что в России есть собственная история на этот счет? Считается, что голубцы появились в XVIII веке под влиянием французской культуры. Тогда было модно угощаться голубями, но блюдо было доступно далеко не всем слоям населения. Малоимущие придумали свою замену поджаренным пернатым – они смешивали мясной фарш и рис и заворачивали такую начинку в капустный лист. Позже поедание псевдо-голубей стало народной традицией.

Сейчас блюдо входит в перечень традиционных угощений многих стран, особенное место они занимают в кухнях Кавказа и Западной Азии, а также некоторых стран Восточной Европы. В зависимости от географии варьируются и начинки. В Азии в капустный рулет могут попасть грибы шиитаке, тофу и морепродукты. В Скандинавии голубцы называются kaldolmar и наполняются свининой, отварным картофелем и брусничным вареньем. В Венгрии маринованные капустные листья также начиняют свининой, а дополнительными ингредиентами являются перец, паприка и сметана. Румынские голубцы, или sarmale, традиционно подаются на Рождество и Новый год, а в рулет из листьев попадают свиной фарш и жир, карамелизированный лук и рис. Есть голубцы и в Египте, там их готовят с рисом, луком, помидорами, зеленью и смесью специй – мяты, укропа и тмина, а вот мясной составляющей в этой стране нет.

В кавказских странах голубцы именуются долмой или толмой. Оборачивать фарш здесь принято не только капустными листьями, но и виноградными. В качестве начинки традиционно выступает говяжий, свиной или бараний фарш, а также различные злаки. Кстати, начиненные мясом овощи – баклажаны, перцы и помидоры – также на Кавказе называются голубцами.

Голубцы по-кавказскиРоссийские голубцы состоят из тех же ингредиентов, что и на Кавказе – капусты, фарша и риса, а вот готовят их по-другому. Чаще всего голубцы тушат в смеси сметаны и томатного соуса.

Процесс приготовления голубцов довольно прост, но требует немалого количества времени. Неизвестно, кто и когда придумал трансформировать обычные голубцы в “ленивые”, но сейчас “ускоренный” вариант также пользуется большой популярностью. Что такое “ленивые голубцы”? Все ингредиенты – капуста, фарш и рис – измельчаются и смешиваются, после чего лепятся и жарятся обычные котлеты. Рецепт, и правда, для ленивых.

Интересен тот факт, что в англоязычных странах голубцы обозначаются как pigs in blankets. Дословно – “свинья в одеяле”. Чаще всего таким образом называют блюда, в составе которых есть свинина, а чем оборачивается мясо, капустой или, например, тестом, уже не так важно. Получается, что голубцы благодаря этимологии породнились не только с суши, но и с шаурмой и даже хотдогом. Голубцами на Западе могут называться бутерброды со свиной сосиской, мясо в тонкой хлебной лепешке или даже блинчики, фаршированные мясом.

Попробуйте приготовить голубцы и вы. Как это сделать, расскажет HELLO.RU.

Ингредиенты:

1 кг телятины

100 г лука

100 г риса

50 г томатной пасты

1 кг молодой капусты

100 г сливок

100 г томатной пасты

соль и перец

Приготовление:

1. Первым делом молодую капусту нужно вымыть и срезать у нее кочерыжку. Далее сделать небольшие надрезы, чтобы потом было удобнее разбирать на листочки.

2. Отварить капусту в большой кастрюле в течение 20 минут.

3. Приготовить фарш, добавить в него пропаренный рис и измельченный лук.

4. Разобрать капусту на листочки. Закрутить фарш в так называемые конвертики. Плотно сложить в кастрюлю, полив соусом из томатной пасты и сливок.

5. Тушить в течение 40 минут на маленьком огне.

6. Фарш измельчить в мясорубке, добавить пропаренный рис, измельченный лук. Скрутить голубцы, сложить их в кастрюлю, залить все соусом и варить 40 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт специально для HELLO.RU подготовил шеф-повар ресторана “Бабель”.

что это за суп, список ингредиентов и специй, как готовить из баранины, индейки или говядины

Чье национальное блюдо шурпа

Национальность блюда выделить очень трудно, но судя по классическому рецепту с применением баранины, шурпа распространилась по всему миру из Азии от кочевых народностей. Как не существует строгого канонического рецепта полевого супа, так и нет устоявшегося названия блюда. Шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба — это все бульон, но с применением различного мяса и немного измененной технологией. Если классический рецепт — это суп с бараниной, то прибрежные районы Туркмении готовят рыбой (асы-сорпа), а там, где много дичи, распространена шурпа из птицы.

Если попытаться выделить единые отличительные черты блюда, то можно определить несколько обязательных условий, которые характеризуют суп шурпа:

• Во-первых, мясо для бульона предварительно обжаривается, должно обладать повышенной жирностью.
• Во-вторых, используется большое количество овощей, зелени, набор которых более или менее постоянен: картофель, морковь, лук, болгарский перец.

Что такое шурпа?

Шурпа — суп жителей Востока, приготовленный на наваристом мясном бульоне. Истинные мусульмане относятся к приготовлению шурпы бережно, сохраняя все тонкости этого блюда и его приготовления. Рецептов этого супа существует множество, даже есть такие, которые идут наперекор традиционному варианту.

Вот, например, мусульмане не едят свинину, но восточные славяне не брезгуют таким мясом и с удовольствием готовят шурпу на его основе. Но что неизменно, так это вариант приготовления — на костре. Готовка таким образом не только намного быстрее, но и придает готовой шурпе особенный вкус. Многие отмечают, что суп, приготовленный дома и сваренный на костре из одних и тех же ингредиентов, совершенно отличается по вкусу.

Получается шурпа наваристой, жирной, позволяющей наесться одной порцией и не испытывать чувства голода полдня. Исходя из того, как готовится суп, можно предположить, что его основателями были кочевые народы Востока. Как не имеет это блюдо корней и строго фиксированного рецепта, так и нет у него единого названия. Услышать можно несколько вариаций: шорба, чорпа, шорпо, сорпа, чорба.

Строгими правилами приготовления шурпа не отличается, но вот особенности, которые нужно соблюдать, имеются:

1. Мясо, перед тем как класть в суп, обжаривают, чтобы из него выделилось побольше жира.
2. В супе обязательны овощи: картофель, лук, морковь, болгарский перец, зелень.

Традиционно готовится шурпа из баранины. Так же как и шулюм.

Как приготовить шурпу в домашних условиях

Приготовление шурпы не отличается особой сложностью. Блюдо можно смело назвать мечтой любой хозяйки – крупно нарезанные овощи, большие куски мяса, специи. Первоначально суп варили в казане на костре, но в домашних условиях используется чугунная посуда с толстыми стенками. Чтобы было вкусно, овощи томят на растопленном жире до полуготовности или закладывают сырыми, что зависит от рецепта.

Специи для шурпы

Приправа для шурпы имеет четкие региональные различия. Так, в Узбекистане используют базилик и зиру, а Молдавии чорба готовится на квасе, что выделяет суп в отдельную категорию. В Татарстане в бульон закладывают тонко нарезанную лапшу, приправляя шурпу черным перцем, зеленью. Распространенный вариант супа подразумевает использование паприки, пряностей, петрушки, молотого кориандра, укропа. Можно воспользоваться наборами сушеных овощей. Кориандр, лавровый лист, кинза добавляются по вкусу.

Специи для шурпы

Специи для шурпы — немаловажный момент, который придаст особый вкус. Но здесь нет каких-либо четких правил, а специи зависят от региона, в котором готовится шурпа.

Вот, например, узбеки используют зиру и базилик. Жители Молдовы добавляют квас, точнее готовят на нем. Вкус в результате получается очень необычным. В Татарстане шурпа не обходится без тонкой домашней лапши, черного молотого перца и зелени.

Также скрасят вкус супа те приправы, которые подходят и для баранины. А именно: паприка, петрушка, укроп, молотый кориандр, лавровый лист, кинза, сушеные овощи.

В российской версии шурпы преобладают такие приправы: лаврушка, перец горошком, перец молотый красный и/или черный, укроп, зеленый лук, петрушка.

Добавление специй не только усилит и украсит вкус шурпы, но и скроет специфический привкус и запах бараньего мяса.

Рецепты шурпы

Предлагаем вам выбрать рецепт шурпы в домашних условиях с несложным набором продуктов. Некоторые варианты супов отличаются очень высокой калорийностью, другие содержат большое количество овощей и подойдут в качестве основного блюда не только в будний, но и праздничный день. В любом случае — это очень вкусно, полезно, питательно. Главное, знать, как варить шурпу, как приготовить прозрачный бульон, соблюдать время и не пережарить овощи, вовремя добавлять ингредиенты.

Классический рецепт

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1600 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: средняя.

В классической шурпе кайнатма используются крупно нарезанные овощи, большое количество приправ. Если у вас есть желание, то рецептура дополняется разными видами капусты или картофелем. Готовится блюдо в казане или чугунной кастрюле. В результате мы получаем густой суп с насыщенным вкусом. Эта шурпа является основой восточной кухни и ее фото можно увидеть практически везде.

Ингредиенты:

• жирная баранина на косточке – 400 г;
• сладкий перец – 120 г;
• томаты – 180 г;
• картофель – 6шт.;
• морковь – 200 г;
• лук – 6 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• приправа зира, кориандр, петрушка, укроп.

Способ приготовления:

1. Варка бульона – 2 час 30 мин. Мясо закладывается в холодную воду и варится на небольшом огне.
2. После добавляем нарезанный брусками картофель, варим 30 мин.
3. Обжаривание на слабом огне томатов, болгарского перца и других овощей.
4. Добавляем готовые овощи.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Кукурузная шурпа

Ингредиенты:

• 300 г баранины или говядины,
• 50 мл растительного масла,
• 3-4 початка кукурузы,
• 3 луковицы,
• 2 помидора,
• 2 картофелины,
• Черный перец, лавровый лист, соль, кинза – по вкусу.

Приготовление:

1. В казане или толстостенной кастрюле раскалите масло, обжарьте крупно нарезанное мясо. Добавьте мелко нарезанный лук, крупные куски моркови и помидоров без кожицы, приправьте специями, посолите и влейте 2-3 литра горячей воды.
2. Варите 1 час, после чего добавьте картофель, нарезанный кубиками, и срезанные с початков зёрна кукурузы. Варите шурпу до готовности картофеля, скорректируйте вкус солью и специями, добавьте свежую зелень, оставьте ненадолго настояться, и можно подавать.

Из индейки

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 560 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: восточная.
• Сложность: легкая.

Шурпа из индейки низкокалорийная и подходит для людей, соблюдающих диету. Индейку можно заменить крицей, уткой или другой дичью, которая больше вам по вкусу. Как приготовить, чтобы блюдо было с «изюминкой»? Иногда этот рецепт дополняется яблоком или фруктом с кислинкой, добавляющим пикантность блюду. На фото шурпа выглядит, как классический куриный суп, но с овощами.

• Травматический шок — причины и стадии. Алгоритм оказания неотложной помощи при травмах и травматическом шоке
• Как почистить ковер
• Диета при лямблиозе у взрослых

Ингредиенты:

• индейка, курица или утка – 450 г;
• томаты – 100 г;
• картофель – 300 г;
• перец болгарский – 200 г;
• морковь – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 50 г;
• чеснок;
• специи.

Способ приготовления:

1. Варка бульона – 50 мин.
2. Добавляем нарезанную брусками морковь, крупно порезанные картофель, луковицы. Варим 30 мин.
3. Жарим на растительном масле овощной набор, вводим чеснок.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Из говядины

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Шурпа из говядины, если не добавлять жир, получится постная и легкая. Для приготовления блюда используется вырезка, мясо на ребрах или бедренная часть. В среднем бульон готовится 2-2,5 часа при постоянном снятии пены. Если посмотреть фото этой шурпы, то можно отметить приятный золотистый цвет бульона, что достигается введением мелко порезанного обжаренного лука.

Ингредиенты:

• говядина – 500 г;
• картофель 6-7 шт.;
• томаты – 1 шт.;
• перец болгарский 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• специи .

Способ приготовления:

1. Варка бульона – 3 часа.
2. Добавляем картофель, разрезанный на 4 части.
3. Жарим на слабом огне порезанный лук, томаты и сладкий перец.
4. Добавляем готовые овощи и специи в бульон.
5. Перед подачей нарезаем зелень.

Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

Имя Шаурма. Шаурма чье национальное блюдо. Проникновение кулинарных традиций

В нескольких городах России действует спецпроект «Шаурма Патруль» . Участники движения пробуют блюдо в разных местах и ​​оценивают его по 13 критериям. В контакте

Много вкусных I. Богатых блюд В европейскую кухню пришло с Востока. Такие «путешественники» относятся к всеми любимой и уже знакомой шаурме. Теперь с доставкой на дом дает возможность заказать это лакомство, приготовленное по самым разнообразным рецептам.Сложно представить, что еще 20 лет назад на большей части территории России даже не знали о существовании этого блюда. Самый простой рецепт он оставался секретом, а название ничего не говорило о его содержании. Откуда взялась Шаурма с русских просторов?

История кулинарии

Рецепт насыщенных восточных блюд придуман сравнительно недавно, в 1972 году. Его создателем считается проживающий в Германии турок Кадыр Нурман.Он обработал традиционный рецепт национального блюда – шашлыка. ИЗ легких рук Кука, построившего свой бизнес на производстве шаурмы, рецепт сломался на всем свете.

Особенности приготовления блюда заключались в специально приготовленном лаваше или пироге и в правильной прожарке мяса. Для начинки использовались запущенные овощи и ароматный острый соус. Мясо было разнообразным, но чаще всего в лаваш попадало филе говядины, курицы или индейки. Доставка еды в Твери , В настоящее время предлагает множество рецептов бритв.Заказать можно быстро и на любой вкус.

Появление шаурмы в России

По просторам России блюдо начало свое триумфальное шествие в начале 90-х годов. Именно тогда люди стали меньше уделять времени домашнему приготовлению еды и начали перекусывать на бегу в свободное время. К блюдам быстрого приготовления можно отнести шаурму или шашлык. Успех хорошего тонкого вкуса напрямую зависит от качества продукции, используемого оборудования и мастерства изготовления.В настоящее время используются новейшие разработки грилей, позволяющие добиться исключительного качества прожаренного мяса, а наличие восточных специй делает его неповторимой изюминкой. Чтобы испытать истинное удовольствие от вкуса еды, необходимо заказать Еда в Твери , где шаурма готовится по традиционным рецептам и с соблюдением всех требований.

В России это блюдо можно попробовать не только в уличных киосках, но и в кафе. В каждом заведении есть особый рецепт приготовления шашлыка.В отличие от восточного варианта, европейский разрешал употреблять не только баранину, говядину или птицу, но и свинину. Поражает и разнообразие овощей. В первоначальном варианте использовалась мелко нарезанная капуста, но также можно встретить огурцы, помидоры, морковь и салат. Он превращается во все в постоянной тонкой лаваше или уложенной в яме.

Рецепты приготовления турецкого шашлыка

The Great Many Shawarma Recipes дает возможность выбрать самое вкусное. Блюдо можно приготовить в домашних условиях, если есть духовой шкаф-гриль

.

Шаурма мужская

Состав:

• Полкилограмма любого мясного филе;
• Листы тонкого питэвэя;
• Капуста и помидоры по двести грамм;
• Три сладких перца;
• Сыр твердый;
• Зелень, маонус и специи по вкусу.

Мясо посолить, посыпать специями и подать майонез. Затем заправляют его на вертел и отправляют на гриль на 30 минут. Пока мясо готовится, нужно мелко подавиться овощами, зеленью и натереть сыр. Мясо, приготовленное в духовке, обшивается шпажками с тонкими полосками по краям, оставшиеся куски снова отправляются на огонь. Лаваш делится на 2 части. Выкладываем всю начинку слоями и заправляем майонезом, после чего заворачиваем преобразователь.Получившиеся свертки нужно выложить на противень и прогреть в духовке 5-7 минут. Ароматное блюдо можно подавать к столу. Всего доставка еды Может доставить большее удовольствие от еды.

Шаурма классическая

Состав:

• Полкилограмма жареной в духовке птицы;
• Pita;
• Двести граммов моркови;
• картофель фри;
• Капуста;
• Одна лампочка;
• Кетчуп, майонез и приправы.

Мясо нужно приготовить на гриле или в духовке, а затем мелко нарезать. Овощи чистые и жирные. Картофель готовят в большом количестве масла. На лаву необходимо выложить кетчуп и майонез, а затем выложить все ингредиенты. Листы складываются аккуратным конвертом и наоборот отправляются в духовку. Разогретую шаурму можно ставить на стол. Блюдо получается сытно и вкусно.

Шаурма в Багете.

Состав:

• Дубинка или багет;
• Куриное филе;
• Помидоры, морковь и капуста;
• Сыр твердый;
• Майонез и приправы.

Под рукой не всегда оказывается лаваш, поэтому в домашних условиях его можно заменить багетом или батончиком. Курицу следует измельчить и обжарить на сковороде с добавлением соли и приправ. Помидоры и капусту измельчают, а морковь и сыр натирают на терке. Все, кроме сыра, должно быть слегка насыщенным. Из багета вытащили мякоть, и корочки раскроются. Хлеб необходимо намазать майонезом, можно добавить кетчуп, горчицу или другие соусы по вкусу.Сначала выкладываются овощи, а затем мясо, все закрывается сыром и плотно заворачивается в багет. Получившиеся конгилеты обжариваются с двух сторон на сковороде. Импровизированная шаурма готова и можно приступать к трапезе.

Сегодня темпы нашей жизни набирают обороты, и мало кто может позволить себе такую ​​роскошь, как полноценное питание строго по расписанию. Многие из нас знают, что есть закуски на ходу, что является вынужденной мерой. В этом случае важно выбирать не только вкусные, но и полезные продукты, которые придают силы и дают энергию.Если раньше это были в основном пироги с капустой и картофелем, то сегодня они переполнены турецкими закусками. Это шаурма и шаурма. В чем разница между этими двумя блюдами, мы еще хотим выяснить.

Merge culture

Хрустящие гранулы с потрясающими овощами и сочным мясом давно полюбились нашим соотечественникам. Это неудивительно, ведь ранее подобного рынка не было. Сначала шаурма начала покорять столичные рынки, но вскоре распространилась по территории бывшего Советского Союза.Более того, процесс этот был довольно любопытным. На этой же улице открывались небольшие кафе или закусочные, предлагающие отведать новинку, сочную начинку, завернутую в аппетитный торт. Однако названия этого блюда могли отличаться, чаще всего встречаются такие как Шаверма и Шаурма. В чем разница между ними и есть ли вообще, мы с вами сейчас поговорим.

Сотни наименований – одна сущность

Страны Востока схожи между собой, близки кулинарными традициями, поэтому существует множество разновидностей блюд, которые практически не отличаются друг от друга по составу и способу приготовления.Однако они назвали их по-своему. Шауэрма и Шаурма – какая разница, даже сам турок ответит с большим трудом. А кроме этого, в некоторых заведениях можно попробовать Шаурму и Шуарму, Курму или Шаферму, Донар или донер. Все это разновидности ближневосточных блюд из лаваша или лаваша. Начинка представляет собой жареное, рубленое мясо, к которому добавляются соусы, специи и свежие овощи.

Однако мы пока говорили только о различиях в происхождении блюд бритвы и шаурмы.В чем разница между ними, нам еще предстоит выяснить. Впрочем, то, что в разных регионах России эта вкусная гранула Пусковая, называется по-своему. Различия диалектов в нашей необъятной стране делают свое дело. В Москве чаще всего употребляют Шаурму, в Санкт-Петербурге – Шаверм. А в Твери часто говорят Шавар. При этом вкусовые качества могут быть совершенно одинаковыми, но восприниматься они совершенно по-разному.

Проникновение кулинарных традиций

В нашей стране традиционное восточное блюдо стало большой популярностью.Как будто диетологи и не рассказывают о пользе здорового питания, проходят мимо закусочной, от которой заманчиво пахнет жареным мясом, мало. Конкуренция или просто разница во вкусах привела к тому, что производители стали готовить несколько видов этого блюда. При этом разница между Шаурмой и Шавермом заключается в скорлупе. У всех разные вкусы, поэтому сложно сказать, какой из них более привлекателен для потребителя. Чаще всего это тонкая лепешка, или лаваш, а с начинкой она называется шаурма.Однако в Азии часто используется косточка, то есть пустотелый хлеб, изучаемый обычными ингредиентами. В этом случае получается бритва. Однако в других регионах она почти не получила распространения. Поэтому, если вам интересно, чем отличается Шаурма от Шаверма, то можно упомянуть толщину и вкус самого торта. Кстати, приготовленное в домашних условиях, оно обязательно будет уникальным, а значит, и финальное блюдо каждой хозяйки станет вашим.

Маркетинговый ход

В каждом крупном городе Конкуренция между производителями фаст-фуда очень высока.Поэтому необходимо постоянно придумывать яркие имена и акции для привлечения конечного пользователя. И один из самых простых ходов – придумать новое название старому блюду с незначительным изменением его ингредиентов.

Итак, когда появилась первая мода на шаурму, и количество потребителей пошло на убыль, пришлось срочно искать какую альтернативу рынку. Конечно, это сразу было найдено. На улицах стояли бесчисленные киоски с предложениями попробовать донер кебаб или дизнер. Чистая прибыль не изменилась, но покупатель заинтересовался.

И еще один интересный ход. Некоторые предприниматели для продвижения своего продукта придумали интересный трюк. Чтобы сеть случайных продаж была более заметной, используют перевернутый фирменный знак «Макдональдс». Скажем, она очень похожа на перевернутую букву W и указывает на то, что вы можете купить бритву.

Начинка

Попробуем узнать у поваров, чем они предпочитают начинать торт, и как меняются вкусовые качества готового блюда.Исходя из этого, тоже можно сделать вывод, есть ли разница между Шаурмой и Шавермом. На самом деле в каждом городе разные кулинары и взгляды на вкус блюд окончательного. Соуэ, ингредиенты и мясо – все может быть самым разным. Поэтому разновидностей более чем достаточно.

Давайте посмотрим на состав классической шаурмы. Курица, салат, лук и соус – ничего сложного. Запаковать в лаваш, и блюдо готово. Но не все придерживаются традиционного рецепта. Очень популярный вариант с капустой.В этом случае конвертер оборачивается квадратной формы, соус делается без острого, а получается шаурма. Бритва должна быть более вытянутой, хрустящей, сочной и очень вкусной. Для этого добавляются помидоры и огурцы, соус и лук. Причем соус может быть как красным, так и белым, чесночным.

Вкус покупателя

В каждом регионе свои кулинарные традиции. Кто-то добавляет в рецепт сносные овощи, картофель, капусту или морковь по-корейски. Причем ингредиенты можно добавлять по вкусу покупателю, предлагая ему выбрать из.Так же поступают и соусы. Белый и красный, их можно заменять или смешивать друг с другом. Но главное – оценить санитарную обстановку в торговой точке, где готовят и реализуют это блюдо. Если есть малейшие сомнения, что повара используют качественные продукты или следят за чистотой, лучше поискать себе другого производителя.

Вместо заточения

Сегодня мы говорили о том, что собой представляют Шейвер и Шаурма.В чем разница (фото готовых блюд Вы можете увидеть в нашей статье), теперь стало понятно. Это может быть толщина самой гранулы, используемой для начинки ингредиентов, а также предпочтение производителя. Здесь нет строгих рамок.

çevirme), в некоторых странах называется döner Kebab , döner Kebab , Doner Kebab (тур. Döner Kebab) – ближневосточное блюдо арабского происхождения из лаваша или лаваша, фаршированного жареным, а затем рубленым мясом (баранина, курица, реже телятина, индейка) с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.В странах, где не выращивают мясо, также может встречаться свинина. Используется без инструментов. Относительная скорость приготовления делает шауэр одним из блюд быстрого приготовления.

Кулинария

Для шаурмы выбирают мясо – баранину, индюстен, говядину, курицу, иногда свинину (например, на среднем рынке в Нижнем Новгороде – у армян). В предназначенных для этого вертикальных решетках мясо обжаривается по специальной технологии. Ломтики приклепываются на вертикально расположенный вертел, вращающийся вокруг своей оси, и относительно нагревательные элементы, расположенные вдоль вертела.Во время жарки мясо разрезается длинным ножом (или специальным электрическим дисковым ножом) тонкими кусочками, которые падают на поддон. Затем эти куски дробятся дальше.

Вместе с мясом в начинку лаваша или косточки добавляют соус (белый чеснок и красный помидор) и овощи (помидоры, капуста и огурцы).

Имена в разных регионах

Страны в алфавитном порядке:

• В Азербайджане шавермой называют блюдо с белым сладким соусом и в лаваше, а традиционную бритву – döner Kebab или просто «ден» (азерб.Дёнур).
• В Алжире Шаверм называется денье .
• В Армении это блюдо называется карси Горовиц (Шашлык в Карсе). Шашлык по-карски – это большой кусок мяса на вертеле, от которого постепенно отрезают куски по мере приготовления и заворачивают в пситш (прекрасный свежий лист «Лаваш»).
• Бельгия использует название piet-Düryum (фр. pita durum ) или просто durum (от турецкого Dürüm – раненый), если начинка готовится в тонком лаваше, или просто яма (фр. лаваш ) Если заливка вылеплена на половину ямы.
• Название используется в Болгарии duner .
• В Великобритании сокращенно называют «кебаб» с турецкого – Döner Kebab. .
• В Германии используется название döner Kebab (нем. Döner Kebab. ) или просто Döner . Также используется название düryum (от турецкого Dürüm – раненый), если фарш приготовлен в тонком лаваше. В названии также встречается турецкая пицца (нем.Türkische Pizza).
• В Греции и на Крите мясо, приготовленное на вертикальном вертеле, называется гироскопом . , а с начинкой этим мясом – гироскопы Пит. .
• В Израиле используется такое же блюдо shaward Но из-за отсутствия голов в обычном написании на иврите (שווארמה) широко распространено “Schwarm” ; Арабы, живущие в Израиле, произносят его schuarma . Подается в лепешке или тонком лаваше. Коренные жители Иерусалима называют Лафунур Лафу.Любимые приправы – хумус, кунжутный соус, «Засада» (жидкая приправа из маринованного манго), острый шуг. В израильском шаарме нет молочных компонентов ни в какой форме из соображений каскруда.
• В Иране блюдо называется «турецкий кебаб» (PERS. کباب ترکی kabāb-e Torki).
• Шаверма и различные доноры (донер-кебаб, донер-дорум) продаются в Казахстане.
• Ливанское название бритвы – куб. .
• В Литве блюдо называется просто кебаба (букв.шашлык).
• В Польше используется название кебаб (от нем. Dönerkebab. ) с поправкой на польское ударение (всегда на предпоследнем слоге).
• В России:
  • На Дальнем Востоке (Хабаровск, Южно-Сахалинск) зовут Шаурма. В Благовещенске – изначально Шаверм. Теперь встречаются и имена Шаурма и Донар.
  • В Средней Сибири были взяты названия – шаурма, и дёнер. .
  • В Москве используется как шаурма., а в Санкт-Петербурге и Белгороде употреблялось слово шаверм (см. Различия у москвичей и петербуржцев). В то же время между Санкт-Петербургом и Москвой Слово употребляется между Санкт-Петербургом шаорд . В Калининграде – шаверм , реже – шаурма . При этом у московской шаурмы и питерской бритвы разный размер (меньше Москвы) и разный состав ингредиентов (в Москве часто добавляют капусту и низкоголовые огурцы, в Санкт-Петербурге).Петербург – только свежие огурцы, Помидоры и лук). В Санкт-Петербурге есть вариант блюда «Шаверма на тарелке», который является практически классическим вторым блюдом. В этот вариант блюда входят мясо, овощи, приправы и жареный картофель. В 2016 году здесь можно увидеть указатели «Шаурма».
  • На Урале (Екатеринбург, Пермь) приняты оба названия – шаурма, для блюда, где начинка худшая в псац, и шаверм, – когда половину ямы забирают и заполняют начинкой.
  • В СФО (Ростов-на-Дону, Краснодар, Волгоград) шаурма .
  • В Пятигорске, как и в других частях SCFO, тарелка в кармане (пит) называется (по-гречески) gyro . Для его приготовления складывают кармашки мяса, которое слегка поджаривают с двух сторон и добавляют нарезанные овощи, жареный картофель, немного зелени, листья салата и соус.
    • В Северной Осетии шавермом называют лаваш из говядины (реже из свинины или баранины), а из курицы – тауч («Цыпленок» по-тюркски).
• Имя используется в Румынии sharma или showorm .
• В Таджикистане в основном используется название шаурма .
В Туркменистане используется
• Обороты шаурма , турк Кабаби и донер Кебаб .
• Название распространено в Узбекистане турк Кабоба . Однако, завернутый в лаваш, его часто называют лавашем, а тюрк-кабоба означает приготовленный в тонком хлебе, похожем на косточку.Донар подают как второе отдельное блюдо с гарниром.
• Во Франции это блюдо называется кебаб (Le Kebab) или Чаурма.
• В Чехии название используется для этого блюда. гироскопов. – греческого происхождения.

см. Также

• Бешбармак – Крошка с лапшой
• Кабаба

Написать отзыв на статью “Шаурма”

Примечания

Ссылки

Свиток, характеризующий шаурму

Вышел Алпатыч.Князь снова подошел к Бюро, посмотрел на него, коснулся его бумажной руки, снова заперся и сел за стол писать письмо губернатору.
Было уже поздно, когда он встал, запечатывая письмо. Ему хотелось спать, но он знал, что не уснет и что худшие мысли приходят к нему в постели. Он щелкнул Тихона и пошел с ним по комнатам, чтобы сказать ему, куда послать постель на текущую ночь. Он шел, пробуя каждый угол.
Везде ему казалось, но хуже всего был обычный диван в офисе.Этот диван был ему страшен, наверное, в непростых мыслях передумал, лежа на нем. Хорошего нигде не было, но все же лучше, чем все уголки в диване для пианино: он никогда здесь не спал.
Тихон принес с официантом постель и двинулся в путь.
– Не так, не так! – крикнул князь и отошел на четверть от угла, а потом еще раз поближе.
«Ну, наконец, все переделали, теперь отдохнем», – подумал князь и дал Тихону раздеться.
Просто выстрелив от усилий, которые нужно было приложить для снятия кафтана и панталонийцев, принц разделся, он тяжело упал на кровать и как бы задумался, презрительно глядя на ее желтые иссохшие ноги. Он не подумал, и он замедлил шаг, чтобы поднять ноги перед предстоящей работой и переместиться на своей кровати. «Ах, как тяжело! Ах, хоть как можно скорее, поскорее обрезал эти работы, и ты бы меня отпустил! – подумал он. Он сделал, поджав губы, сделал двадцатых этого усилия и лег.Но едва он лег, как внезапно вся кровать равномерно пошла под ним взад и вперед, как будто он тяжело дышал и пахал. Это происходило с ним почти каждую ночь. Он открыл закрытые глаза.
– Нет, Спок, черт возьми! Он злобно ворчал на кого-то. «Да, да, было что-то важное, это было очень важно, я ставлю себя на ночь в постель. Клапаны? Нет, об этом сказано. Нет, что-то, что было что-то в гостиной. Княжна Марья что-то соврала. – Это дурак – говорил.В кармане что-то – не помню. «
– Тишка! О каком ужине говорили?
– Про князя, Михаила …
– Тихо, тихо. – Князь пожал руку на стол. – Да! Я знаю письмо князя Андрея. Княгиня Марья читала. Бирюзовый что-то про Витебск говорил. А теперь читаю.
Он заказал письмо из кармана, поднес к кровати столик с лимонадом и витушкой – восковой свечой и, надел очки, стал читать. Ночью, при слабом свете из-под зеленой кепки, он, прочитав письмо, впервые на мгновение понял его значение.
«Французы в Витебске, через четыре перехода они могут быть в Смоленске; может быть, они уже там».
– Тишка! – подскочил Тихон. – Нет, не надо, не надо! Он крикнул.
Он спрятал письмо под подсвечник и закрыл глаза. И его познакомили с Дунаем, ясным полднем, корнем, русским лагерем, и он входит, он, молодой генерал, без единой морщинки на лице, бодрый, веселый, румяный, в расписной пальмовой палатке, и жгучее чувство зависти к любимому, такое же сильное, Как тогда, я его тревожу.И вспоминает, что все сказанные слова были тогда на первом свидании с Потемкиным. И ему преподносят желтизну на низком жирном лице, толстая женщина – Мать Императрица, ее улыбки, слова, когда она в первый раз, взяв это, и я помню ее лицо на шеренге и то столкновение с зубы, которые были тогда с ней Гроб за право подойти к ней рукой.
“Ах, скорее вернись ко времени, и что по настоящему все кончено как можно скорее, как только меня оставят в покое!”

Лысые горы, Винц Николай Андрейк Болконский, находились верстах в шестидесяти от Смоленска, за ним и в трех верстах от Московской дороги.
В тот же вечер, когда принц отдал приказ Альпатичу, опреснитель, требующий от князей Марии датаба, сказал ей, что, поскольку князь не совсем здоров и не принимает никаких мер для своей безопасности, но согласно письму Князь Андрей, понятно, что пребывать в Лысых горах небезопасно, тогда он почтительно советует ей написать вместе с Альпатой губернатору в Смоленске с просьбой известить ее о положении дел и о степени опасности. что обнажены лысые горы.Десала написала письмо губернатору, которое она подписала, и это письмо было передано Альпатичу с приказом передать его губернатору и, в случае опасности, вернуться как можно скорее.
Получив все заказы, Алпатыч в сопровождении самодела, в белой пуховой шапке (княжеский дар), с палкой, как и князь, подошел к кожаной кибечке, сложил тройку лучших сейвов.
Колокольчик привязан, а пумены выложены бумажками. Князь не разрешал никому в Лысых горах ездить с колоколом.Но Алпатыч любил колокольчики и пузыри на дальней дороге. Его сопровождали двор Алпатич, Земский, Масло, кухарка – черная, белая, две старухи, мальчик-казак, Кутер и разные дворы.
Дочь лежала за спиной и под ней настенные пуховые подушки. Старуха завязывала узел. Один из куферов напал на него рядом.
– Ну-ну, женщины гонорары! Баба, женщины! «Пуффи, – сказал скороговорку Алпатыча в точности так, как сказал князь, и сел в кибитку. Отдав последние приказы о работе земских и в этом, не подражая князю, Алпатыч снял шляпу с лысой головой и скрестил ему трижды.
– Ты, если что … возвращайся, Яков Алпатыч; Ради Христа, у нас будет шанс », – трясла его жена, намекая на слухи о войне и враге.
– Баба, женщины, женщины гонорары, – сказал себе Алпатыч и поехал, оглядываясь вокруг. , где с пожелтевшей рожью, где с плотным, еще зеленым овсом, где еще только начинаются черные. Алпатыч ехал, любуясь редким урожаем Сворового в этом году, глядя на полоски ржаной шелухи, на которых кто-то начал лечить, и делал свои хозяйственные соображения насчет посева и уборки и не забыли ли княжеские порядки.
Дважды кормя дорогу, вечером 4 августа Алпатыч подошел к городу.
По дороге Алпатыч встретил и настиг крепость и войско. Подавая Смоленск, он услышал далекие выстрелы, но эти звуки не попали в него. Это было сильнее, чем то, что, приближаясь к Смоленску, он увидел прекрасное овсяное поле, которое какие-то солдаты косили, очевидно, в пищу и на котором они стояли лагерем; Это обстоятельство поразило Альпатича, но вскоре он забыл о нем, думая о своих делах.
Все интересы жизни Алпатича уже были ограничены одной волей князя, и он так и не вышел из этого круга.Все, что не касалось приказов князя, не только не интересовало его, но и не существовало для Альпати.
Алпатыч, прибыв вечером 4 августа в Смоленск, остановился за Днепром, в гаученском предместье, в трактире двора, у уже имеющего привычку останавливаться дворника Феррапонтова. Фератовы Двенадцать лет назад с легкой руки Альпатича, купив князем рощу, начали торговать и теперь имели в провинции дом, ларьковый двор и мучную лавку.Ферапонтов был толстый, черный, рыжий мужчина сорока лет, с толстыми губами, с толстым теневым носом, такими же конусами на черных, нахмуренных бровях и толстым животом.
Ферапонтов, в жилете, в Sitzu Rubach, стоял у лавки, которая выходила на улицу. Увидев Алпатича, он подошел к нему.
– Добро пожаловать, Яков Алпатыч. Люди из города, а вы в город », – сказал хозяин.
– Что, из города? – сказал Алпатыч.
– А я говорю, люди тупые. Все французы боятся.
– Доллары и женщины! – сказал Алпатыч.
– Так я сужу, Яков Алпатыч. Я говорю, порядок такой, что не пустят “он же, прав. Да и мужики трехрублевые из подачи спрашивали – креста на них нет!

”

Когда в Петербурге появилась бритва, в каких районах города она более популярна и как из уличной еды превратилась в популярное ресторанное блюдо? «Бумага» Публикует о самом известном городском фастфуде.

В материалах проекта читайте также, где первое кафе с бритвой, как блюдо называют в разных странах И где Св.Питерские музыканты, режиссеры и блогеры предпочитают кушать.

Чем отличаются греческие гироскопы от израильских Schwarm, как бритву называют в разных регионах России и почему блюда, приготовленные в лаваше и пите, могут иметь разные названия?

«Бумага» составила словарь имен бритв в разных городах России и странах мира.

Gyros, Джиро

Имя знакомо в Греции и Чехии.В Греции мясо называется «Гирос», а фаршированный этим мясом – «Гирос Натер». Картофель тоже добавляем в блюдо.

Дёнер Кебаб, Дёнер

Название блюд в Германии. Сегодняшняя бритва появилась здесь в 70-х годах: кулинарного немецкого происхождения Кадыр Нурман начал заворачивать мясо в пирог, чтобы блюдо можно было найти на ходу. Хотя такая идея пришла в голову не только ему одному, предполагается, что он «отец Дёнера».

В Азербайджане также употребляют слово «олень», и обычный вариант блюда – «ДЮНЕР» – подается с картофелем, а также греческий «гирос».

Дюрюм

Слово аут турецкий («завернутый»), обозначающее лаваш. Его используют, например, в Бельгии – так называют блюдо, в котором начинка заворачивается в тонкий лаваш. Если завелась, блюдо называется – «яма».

Карси Горовиц

«Шашлык в Карсе», который готовят в Армении. В маринад для баранины сюда добавляют коньяк или водку, а готовые куски мяса выкручивают в псац – тонкий лаваш.

Кебаб

Слово, относящееся к грилю.Бритва считается разновидностью шашлыка – именно к этому блюду приспосабливает Кадыр Нурман. В то же время кебаб часто называют бритвой в пите в разных странах – например, во Франции и Великобритании.

Такие слова, как «кебаб» и «закусочная-кебаб», можно встретить повсюду, несмотря на устоявшуюся традицию в одном языке.

Кебабас

Вариант названия литовского блюда. Например, в ресторане Grill Food в Вильнюсе можно попробовать шашлык со свининой или курицей, пекинской капустой, огурцами, помидорами, луком и соусом.

Турок Кабоба

Имя, которое используется в Узбекистане. Однако здесь часто называют шаверм, завернутый в лаваш – «лаваш», а «турк-кабоба» означает блюдо, приготовленное из выпечки, похожей на пейт.

Шавар, Швар

Израильское имя. Здесь блюдо подают в Пите или в лаваше; Он наполнен хумусом. Кстати, точно такая же версия названия блюда – «Шавард» – употребляется в Твери.

Шаверм

Слово, пойманное в Санкт-Петербурге.Петербург не похож, например, на московскую «Шаураму». Причина в том, что не существует единого исходного языка, а названия блюда, вероятно, узнали от разных иммигрантов с Ближнего Востока. В академическом словаре записана только опция «Шаурма». Несмотря на это, «Грамота.ру» советует петербуржцам говорить «Шаверм» и гордиться словами, выделяющими местный диалект.

Шаурма

Слово характеристика Москвы, Казахстана, Таджикистана; В то же время слово в целом более популярно для ряда регионов России, чем «Шаверм».По данным Яндекса, 82% пользователей ищут «Шаурам» в Интернете, а остальные 18% – «Шаверм».

Шарма

Так называемый Шаверм в Румынии. В Бухаресте, например, заведение Dristor Doner Kebap, которое очень хвалят туристы: здесь можно попробовать мясо в бутерброде, пейте (ром. Lipie Shoarma) и на тарелке, а также вегетарианский вариант.

История создания, состав, способ приготовления. Чье национальное блюдо из шаурмы и кто придумал? Шаурма Национальное блюдо какой страны

Шаурма – самое распространенное в России название этого ближневосточного блюда.Мясо, закрепленное на вертикальной решетке, по мере готовности срезается тонкими пленками, нарезается на мелочи и вместе с овощным салатом (помидоры с огурцом, капустой с луком и др.), Со специями и соусом складываются в косточку или хуже в Лаваш. Канонического рецепта нет – другое мясо, специи, овощи и соус.

Самое распространенное в нашей стране мясо для начинки – курица, а соусы – майонез и кетчуп. Несмотря на ближневосточное происхождение, русскую шаурму можно приготовить из свинины.Московская шаурма и питерская шаурма – одно и то же блюдо, только петербуржцы не жалуются на капусту.

Арабы и евреи готовят Шаурму (Шаурму, Шварм, Шворм, Шварму, Шарма) в Пите или в тонком питаисте – Лаффе, из любого мяса, кроме свинины. Евреи по правилам Кашрута в соусе полностью исключили молочные ингредиенты. Кроме того, хумус, тын, иногда соус амба (манго, горчица, карри и чеснок) присутствуют в ближневосточном шаварме, иногда в шуге и, если повезет, с запеченными баклажанами.Шаурма из баранины, которую также готовят на Ближнем Востоке, намного дороже куриной шаурмы, поэтому иногда продавцы находят компромисс: поверх куриного мяса кладут дымный жир, что придает куриному шаурму запах баранины.

Слово «шаурма», скорее всего, произошло от турецкого слова çevirme, что означает «вращение», «проверка». При этом турки категорически не относятся к слову «шаурма», а блюдо «Дёнер Кебаб» называют подобным шаармом.

Дёнер Кебаб

В Берлине мясо в хлебе стало важной городской едой, турецких эмигрантов готовят в промышленных масштабах, и его называют блюдом дзер-кебаб или просто ребенком.В детстве употребляют все виды мяса, кроме свинины, в него добавляют свежие и маринованные огурцы, помидоры, зелень и лук. В некоторых кавалерах можно выбрать соус – например, йогуртовый, томатный и какой-то другой комплекс, придуманный конкретным мастером. Некоторых джентльменов готовят не из настоящей курицы, а из куриной колбасы. Поэтому, находясь в Берлине, отправляйтесь к проверенным местными жителями местным жителям.

Лаваш с шашлыком

Популярная армянская еда – лаваш, запитанный шашлыком по-карски, важное блюдо для любого советского курортного персонала.Шашлык в Карсе – это когда большой кусок замаринованного водкой или коньяком мяса, например баранины, чередуют с ломтиками жареного саллаеса, а также срезают спелый край с мяса. Мясо заворачивают в армянский лаваш – свежий и тонкий. В «Книге вкусной и здоровой еды» шашлык предлагалось приготовить без курденю и лаваша, но обязательно с бараньими почками: на приюте баранины – две штуки. Название происходит от имени древней столицы Армении – города Карс, в окрестностях которого в изобилии паслись овцы.

Дюрюм

Мясо маринованное с овощами и соусом, по сути то же турецкого и немецкого оленя, но обязательно плотно завернутое в тонкий лаваш. Такое название распространено в Германии, Бельгии, Швейцарии и Франции, иногда слово Roll можно встретить на палатках с Düruam. Бытует мнение, что женщины отдают предпочтение Дюрюму, потому что в нем удобнее есть и он не брызгает соком.

гироскопов.

Греческое блюдо, напоминающее арабскую шаурму или турецкого оленя. «Гироскоп» – это круг: мясо для гироскопов готовится на вертеле.Греки – христиане, поэтому его легко приготовить гиросом из свиной шеи. В гироскопы обязательно кладут картофель, чеснок, орегано и традиционный греческий йогуртовый соус дзадзики.

Bratch

Армянское блюдо, которое можно назвать Бурум, Родч, Брудж и Бройнч. У него нет строгой рецептуры: в тонкий лаваш можно завернуть что угодно, от мяса до вареных яиц, но есть константы – зелень и соленый сыр.

Буррито

Название происходит от испанского слова Burro – «Осел».Существует легенда, будто блюдо названо так в честь мексиканца Хуана Мендосы, который носил прозвище осел. Мендос торговал едой на границе Мексики и Техаса, экономил на посуде и продавал мясо с овощами не в керамическом горшочке, а в лепте. Буррито готовится из пшеничных лепешек Тортили, которыми заворачивают, например, рубленое мясо, фасоль, сыр, помидоры, рис, авокадо, сметану или сальсу на основе Чили. Считается, что название гранулы дали испанские конкистадоры. Якобы она им напомнила Омлет Тортил.Если буррито с пшеничными жуками жарится во фритюрнице, то он превращается в химикат. А если чимиканг готовится не с пшеничным жуком, а с кукурузой, и с обязательным добавлением соуса чили – то это энчилада.

Энчилада

Мексиканские гранулы с мясом, название которых переводится как «ароматный чили». Готовится из кукурузного горшка, обжаренного на большом глиняном круге, отварного или тушеного мяса, иногда яиц и овощей. Энчиладу складывают в рулет и обжаривают на сковороде или запекают в духовке.Иногда готовят торт с сыром. Готовое блюдо поливают какао, соусом моле или сальсой. Считается, что Энчилада была изобретена католическими монахинями, жившими на юге Мексики. Когда это произошло – неизвестно, но в кулинарной книге «El Cocinero Mexicano» 1831 года рецепт блюда уже есть. Энкоры бывают разных цветов, смотря в какую консоль их обернуть. Если лепешка сделана из синей кукурузы Хопи, то гранула приобретет мрачно-голубой оттенок, если добавить чили в горле, а это часто делается, то она станет красной.

Тако

Дотошное блюдо мексиканской кухни, в котором кукурузный или пшеничный жердь изучается чем угодно: мясом, птицей, бобами, морепродуктами, рыбой, овощами, колбасой чоризо и кактусом. К готовым тако подаются лук и зелень, гуакамоле и сальса. Кушать руками, предварительно разложив кантау пополам. Тако с кукурузными панировочными маслами распространены по всей Мексике, а пшеница чаще встречается на севере страны. Наиболее популярные вариации такого названия называются, например, для Tako Al Carbon, мясо готовится на открытом огне, а для Tako Al Pastor – так же, как и для шаурмы, на вертикальном вертеле.

Тантуни

Нарезанная телятина (реже – курица) готовится в подсоленной воде, затем обжаривается на сковороде с мякотью томатов и острым перцем. Мясо фасуют в лаваш, косточку или простой хлеб, который перед соединением с начинкой сначала пропитывают мясным соком. Появился в турецком городе Мерсин, в котором ежегодно проводится тантуганский фестиваль.

Сесадилья

Пшеничный или кукурузный палис, фаршированный сыром и сложенный пополам, но ни в коем случае не скрученный в трубочку.Название этого мексиканского блюда произошло от слияния двух слов: Queso, «Сыр» и «Тортилья». Готовится он так: сложенный пополам сгиб засыпаем сыром, после чего обжариваем, пока сыр полностью не расплавится. Традиционная Чезадилья – это хлеб и сыр, но встречаются они и вольны, когда к сыру примешиваются колбасы чоризо, грибы, мясо, картофель и овощи. Чезадилью традиционно подают с сальсой или гуакамоле. Если его слепить, как бутерброд из двух шкатулок, и нарезать ломтиками, то это уже было названо синкронизадом.

Фахитас

Мексиканское блюдо, в котором пшеничный жердь наполнен нарезанными полосками и жареным мясом и овощами (Faja – «Полоска»). Фахитас чаще всего готовят с говядиной, гуакамоле, сальсой, сметаной, помидорами, сыром и мексиканским острым томатным соусом Пико де Гало отдельно подаются к готовому блюду. Считается, что Фахитас был изобретен в районе техасско-мексиканской границы.

Блин с мясом

Традиционное русское мучное изделие, которое славянские племена готовили в языческие времена.Есть версия, что слово «блин» произошло от слова «Млин», производного от глагола «Молоть». Одно из самых красивых описаний блинов принадлежит Уильяму Шлебкину: «Русские блины отличаются совершенно особой консистенцией, они мягкие, рыхлые, насадки, пышные, легкие и в то же время как бы полупрозрачные, с четко различимым рисунком. с множеством пор. Такие блинчики, как бисквит, впитывают растопленное масло, сметану, которая получается сочной, с потерями и вкусной ». Блины начинаются, чем можно, если мясо завернуть в блин, то к нему чаще всего принимают сметану .Широкий ассортимент блинов с начинкой как аналог шаурмы способствовал успеху сети «Теремок». Их кафе сейчас есть даже в Нью-Йорке.

Кати ролл

Индийский фаст-фуд, в котором начинка укладывается в пшеничные гранулы параты. Блюдо было изобретено в Калькутте в начале XX века. Теперь КАТИ ролл смело называют практически любым паратумом, чем угодно наполненным.

Шаурма – одно из самых популярных блюд Ближнего Востока, которое есть практически везде.Нарезанное сочное мясо, предварительно обжаренное на гриле и завернутое в мягкий лаваш, вместе с овощным салатом и соусом – настоящее лакомство арабской кухни. Поскольку шаурма относится к фастфуду, многие опасаются покупать ее на улице или в закусочных. Однако такие меры предосторожности не помешают. Однако, если вы окажетесь в арабском ресторане, закажите настоящую шаурму из баранины, говядины, телятины, курицы или индейки – вы не пожалеете! А еще лучше – домашняя шаурма, рецепт с фото которой выглядит настолько аппетитно, что это можно делать каждый день.Давайте попробуем приготовить это блюдо, закройте, пожалуйста, фастфуд и окунитесь в восточную кухню, где столько специй и ароматных трав …

Шаурма: история происхождения

Говорят, самый первый вариант изобрели степные кочевники, который завернутый в боджер жареное мясо сайгака. А в Европе эта закуска появилась в 70-х годах прошлого века, когда турецкий Кадыр Нурман решил познакомить жителей Берлина с восточной кухней и стал заворачивать тушеное мясо в лаваше, успешно продавая этот необычный вечно спешащий сэндвич горожанам.Так, турецкий кебаб (так называемый в Турции шаурам) понравился жителям Берлина, и к концу 20 века в столицах многих европейских государств можно было увидеть вертикальные вертела с вращающимся мясом. Восточные повара смешали мясо с сырыми овощами и соусом, затем завернули в лепешки. Шаурма стала пользоваться популярностью у европейцев, так как это блюдо быстро готовилось, получалось сытно и вкусно.

Как приготовить мясо для шаурмы

В восточной кухне для этой закуски используют любое мясо, кроме свинины, но в немусульманских странах готовят шаурму из любого, умеренно жирного мяса, в том числе и свинины.Мясо приклепывают на вертикальные вертела, которые вращаются вокруг своей оси, называемые вертикальными решетками. По мере приготовления мяса острым ножом нарезают очень тонкие кусочки, затем измельчают.

Мясное филе нарезают кусочками, слегка сбивают, погружают в маринад и ставят на 2 часа в холодильник, а лучше на 5-8 часов, в зависимости от жесткости мяса. Также маринад можно приготовить из кефира, гранатового сока, соевого соуса, яблочного уксуса или вина – как хотите, главное, добавьте больше специй.

Мясо после маринада слегка подсушивают полотенцем, нарезают тонкими полосками и жарят на гриле, в духовке или на чугунной сковороде с ребристым дном, без добавления масла и при постоянном помешивании. Мясо получается румяным и с хрустящей корочкой, оно остается сочным и мягким, если не порезаться во время жарки. Интересно, что многие вместо мяса используют сосиски и сосиски, а некоторые готовят жаркое мясо с луком и тушат его в бульоне с добавлением небольшого количества уксуса.

Идеальная лепешка для шаурмы – это тонкий питаш или половина арабского пейта. Самое главное, чтобы гранулы были свежими и мягкими, иначе блюдо получится не очень вкусным, к тому же тонущий лаваш или лаваш при схлопывании крошится, и на них появляются трещинки. Обвалять шаурму можно только с очень свежим лавашем.

Овощная начинка может быть разной – мелко нарезанная белокочанная или пекинская капуста с майонезом или кетчупом, капуста с корейской морковью, листовой салат, лук, свежие или маринованные огурцы или помидоры, баклажаны и кабачки.Огурцы обычно нарезают кубиками или кубиками, а лук – полукольцами или мелкими кубиками. Не пожалейте зелени – зеленого лука, укропа, кинзы, петрушки и базилика, ведь чем больше зелени, тем вкуснее шаурма. Очень приятная начинка со свежими или маринованными грибами, болгарским перцем, твердым или мягким сыром, хотя многие любители арабской кухни не признают никаких других ингредиентов, кроме мяса и специй. Что ж, о вкусах не спорю!

Соус для шаурмы

Соус не только придает шаурме новые вкусы, но и делает ее более пикантной.В качестве основы для соуса можно взять сметану, майонез, сливки, молоко, ряженку, кефир, йогурт, масло растительное, томатный соус и кетчуп. Базу обычно дополняют другие продукты – специи, сыр, овощи, орехи, семечки, яйца и зелень.

Самые простые варианты соусов, которые не нужно готовить – майонез и кетчуп, но если вы хотите приготовить по-настоящему вкусную шаурму, используйте только соусы самостоятельного приготовления. Сразу чувствуется разница! Самые популярные соусы: белый чеснок и острый томат.Соус «Гарнс» готовится из сметаны средней густоты, смешанной с измельченным чесноком, мелко нарезанным зеленым луком и натертой на соленом огурце.

Для томатного соуса, пюре, томатной пасты, острого корня, кинзы, оливкового масла и лимонного сока, после чего массу тщательно измельчают в блендере. Остальные соусы очень вкусны и сырные, сливочные, грибные, огуречные и горчичные. Однако восточные повара утверждают, что настоящий соус для бритвы готовится из сметаны, кефира и домашнего майонеза, взятых в равных пропорциях – несколько измельченных зубчиков чеснока, соль, черный и красный молотый перец, кориандр, карри, кинза, петрушка и укроп. добавляются в массу.Когда соус будет стоить час, можно его использовать.

Как свернуть лаваш

После того, как ингредиенты будут готовы, лаваш выкладывается на стол, слегка сбрызгивая водой, смешанной с лимонным соком. Далее поверхность коржа смазывается белым соусом, при этом, конечно, нужно немного отступить от краев, затем на лаваш выкладывается овощной салат и мясо, а сверху наливается начинка. красный соус. Так что приготовьте шаурму в кафе, ну и соусы можно использовать любые по своему вкусу и предпочтениям.

Овощи застелены краями коржей в виде конверта и свернуты в рулет – нужно, чтобы начинка не выпадала из шаурмы, и даже пробовать ее в таком виде комфортнее и вкуснее. Внутри лаваш обычно полый, поэтому необходимо сделать надрез сбоку и заполнить карманы начинкой и соусом. Если перед кормлением немного обжарить готовую шаурму на сковороде без масла, она будет вкуснее и аппетитнее.

По словам одного восточного повара, один из секретов вкусной шаурмы – это использование нескольких видов мяса, таких как курица, свинина и баранина, которые перед жаркой необходимо выдержать в смеси арабских специй.

Если мясо сухое, сбрызните его во время приготовления апельсиновым соком или добавьте в сковороду во время жарки немного масла или жареного окуня. Мясо приобретет нежность и пряный аромат.

Для соуса посыпьте зелень чесноком и специями, а затем смешайте эти ингредиенты с основой. Соус получится вкуснее и ароматнее. Если хотите оживить бледный цвет соуса, добавьте в него яркий перец, карри или зелень. Получается очень красивая и праздничная заправка!

Никогда не разогревайте шаурму в микроволновке, так как в ней лаваш рискует и теряет текстуру.Готовую шаурму можно дополнительно намазать поверх соуса для сочности и пикантности.

Домашняя шаурма с курицей

Очень простой рецепт, и результат вас порадует! Нарезать полосками 600 г куриного филе и обжарить его в небольшом количестве растительного масла, посолить и присыпать специями для курицы. Припаркуйте половину пекинской капусты Кочан, смажьте руками половину головки салата айсберг, нарежьте кубиками 2 помидора, 2 огурца, 1 болгарский перец и 1 стебель сельдерея, смешайте овощи с мясом.

Сделайте соус из 200 г сметаны, 2 ст. л. Майонез, пучок укропа, петрушки и зеленого лука, также выдавите туда пару кусочков чеснока. Теперь соедините соус с мясом и овощами, хорошо перемешайте. На лаваш выложить начинку, сначала повернуть конвертер, а потом рулет. Можно разогреться на сковороде или покушать так, чтобы аппетит был приятным!

Вегетарианская шаурма со шпинатом

Шаурму можно отведать и вегетарианцам – с овощами и сыром готовится еще проще.Мелко нарежьте пучок любой зелени (укроп, кинзу или петрушку) и пучок базилика. Около 400 г замороженного шпината Смешайте с 1 нарезанным долькой чеснока и готовьте в микроволновке 10 минут, затем к горячему шпинату рассыпьте яйцо и перемешайте – оно должно свернуться и затвердеть.

Live 2 промойте лапку сливочным маслом, слейте воду со шпината и выложите на гранулы. Сверху переворачиваем 100 г любого сыра – твердого или мягкого типа Дорбли, Фета, Адыгейский или Моцарелла. Назовите шаурму в виде рулета и слегка закрепите с двух сторон на сухой сковороде, чтобы сыр расплавился.Это настоящий деликатес!

Теперь вы знаете, как приготовить шаурму в домашних условиях. Точнее технология приготовления, ведь вариантов может быть много – все зависит от мяса, начинки, специй и соуса. В этом блюде можно проявить свою фантазию, сколько у владельцев столько рецептов шаурмы, и все они удачные!

Шаверма или Шаурма это одно и то же блюдо? А как правильно произносить? Сегодня в рубрике «Окей, Google» займемся правильным произношением этого восточного блюда по нормам русского языка.

Шаурма или Шаверм?

Ближневосточное блюдо из лаваша, стилизованное под мясо, одни носители языка называют шаурмой, другие – шаверм. Да, это одно и то же блюдо, гастрономической разницы нет. Путаница накладывает знаки на кафе, которые тоже не могут иметь одно название. На самом деле шаарма в современных русских словарях нет, потом Шаурма. Все специалисты и лингвисты в этом плане едины: правильный вариант – шаурма, и только она.

Битва двух столиц

Интересно, что это противостояние слов возникло из-за двух заглавных букв.В Москве правильно говорят – шаурма, а вот в Питере шаввер едят везде. По данным Яндекса, считается, что Шаверм говорит на северо-западе, а в остальной части России – «Шаурма».

– Это очень типичная ситуация, когда есть оригинальное слово, которое давно употребляют, и вдруг начинают проводить какие-то реформы. Внезапно слово выигрывает у слова, которое было изначально, потому что Шаурма она же Шаурма. Есть много всяких разговоров, что это тюркский, персидский и так далее, то есть об этой этимологии можно долго говорить.Но у нас была шаурма, попробовали ввести Шаверм. А потом плюс Москва и Питер, конечно, они очень переживают по этому поводу. В результате побеждает народная этимология, то есть побеждает по-прежнему то, что живет в людях. И я думаю, что шаурму выиграть невозможно, я думаю, можно сколько угодно употреблять, но, тем не менее, в каждом метро она стоит и будет жить. Это наш нормальный такой евразийский вариант названия очень хорошей еды, если она хорошо готовится », – пояснил Владимир Елистратов, профессор МГУ.

Почему появилось слово «Шаверм»?

Дело в том, что шаурма для нашего человека – не самое удобное название. Русский язык избегает скрещивания двух гласных, а значит, бритва для нас просто более удобный вариант произношения. Некоторые лингвисты полагают, что вскоре в словарях появится Шаверм, так как норма когда-либо менялась в отношении творога, кофе и других продуктов.

Другие названия Шаурма

Интересно, что помимо привычной нам «бритвы» у этого блюда масса наименований.Например, в Турции Шаверм называется Денембер Кебаб, в Бельгии – Пьет-Делум, а в Греции – Гирос. Суть блюда везде одна – мясо, завернутое в лепешку.

В споре москвичей и петербуржцев по поводу Shawarme-Shaverme ошибаются обе стороны. Правильным вариантом станет закусочная-кебаб. Именно под этим названием родилось блюдо 50-летней давности.

Это, конечно, шутка. Потому что в том или ином виде блюдо, похожее на шаурму, во многих странах готовят давно.Но немцы здесь явно на передовой. Они съедают почти два миллиона порций шаурмы в день – в Берлине сейчас заведений, продающих Дёнер Кебаб, больше, чем в Стамбуле. Но почему эта скромная уличная закуска приобрела столько поклонников? КорреспондентBBC. Я попытался разобраться в этой истории:

Побывать в Германии и не попробовать фирменные немецкие колбаски карривюрст или бруталист просто невозможно. Но, несмотря на всю свою любовь к колбасным изделиям, немцы накрывают шаурму, которую здесь еще называют закусочной-кебаб.По словам пресс-секретаря Ассоциации турецких производителей шаурмы в Европе Гюрселя Юлбера, в этой стране с 82-миллионным населением в день потребляется два миллиона порций шаурмы.

Можно с уверенностью сказать, что тонкие ломтики мяса, приготовленные на вертикальном гриле и завернутые в косточку или лаваш с салатом, опережают знаменитый колбасный дуэт на рынке быстрого питания. И это верный признак роста культурного и экономического влияния турецких иммигрантов в немецком обществе.

Считается, что это блюдо было изобретено в Берлине 50 лет назад двумя гастарбаторами, Кадиром Нурманом и Мехметом Айгун, которые приехали после войны, чтобы восстановить экономику Западной Германии вместе с другими людьми из Южной и Восточной Европы.

В Берлине заведений по продаже шаурмы больше, чем в Стамбуле

Дёнер Кабаб быстро стал популярным – и не только среди трудовых мигрантов. И хотя Айгонг утверждает, что это блюдо он изобрел на год Нурмане, в 1971 году, и продавал его в своем магазине под названием «Хасир», – официально Ассоциация турецких производителей шаурмы в Европе признала Паррип Нурмана.

Как говорит Юлбер, в 1972 году Нурман первым в Германии продавал Dönener Kebab в своем маленьком киоске напротив железнодорожной станции Зоологический сад в Западном Берлине. Он превратил традиционное блюдо из жареного мяса с рисом, салатом и пирожным в бутерброд, которые всегда были заняты, немцы могли перекусить на ходу, – и каждый из двух бывших гастарбайтеров утверждает, что идея выкладывания мясо внутри лепешек принадлежит ему.

Немцы съедают почти два миллиона порций шаурмы в день

Но кто из них был первым, эти двое заложили основу бизнеса, оборот которого в Германии составляет 4 миллиарда евро (более 250 миллиардов рублей).Ежедневно на приготовление шаурмы проходит 400 тонн мяса: кажется, эта любимая уличная еда превращается в одно из главных блюд немецкой диеты.

По данным ассоциации, в Германии сейчас 40 тысяч заведений, где продают шаурму, и если верить официальному берлинскому туристическому порталу Visit Berlin, столица страны занимает первое место по количеству таких торговых точек: здесь тоже 4 тысячи человек – даже больше, чем в Стамбуле, самом густонаселенном городе Турции.

Не отстают от Берлина и другие крупные города Германии: Мюнхен, Франкфурт, Гамбург и Штутгарт. Это блюдо настолько популярно, что в 2011 году группа обрезанных немецких студентов придумала рецепт восстановления свежести дыхания после такого перекуса: их напиток «Папа Турок», в который, по словам, входят имбирь, петрушка, мята и лимон. По словам их создателей, нейтрализует чеснок Запах шаурмы.

Но почему у шаурмы появилось столько поклонников?

«Потому что это очень вкусно», – просто отвечает Джульбер.«- В нем собраны все полезные ингредиенты: источник белка и салат».

Но дело не только в насыщенном вкусе, больших порциях и доступной цене – в среднем от 4,50 до 14 евро (280–900 рублей). Видимо, одним из главных достоинств этого блюда была возможность адаптировать его под любой вкус.

Нурман использовал для его приготовления только говядину, но со временем повара стали выпускать и другие виды мяса – курицу, баранину и индейку, а также разнообразные торты и наполнители.

Теперь каждое заведение может сделать блюдо своей изюминкой.

«У покупателей также популярны такие вариации на тему шаурмы, как Искандер Кебаб (мелко нарезанное мясо ягненка с томатным соусом, сливочное масло из овечьего молока и йогурта, завернутые в косточку), Адана-кебаб (фарш, приготовленный. на широкой железной шпажке) и Köfte (мясная котлета с петрушкой и мятой) », – говорит совладелец Stuttgart Restaurant World of Kebap Эврен Демиркан.

Любимое блюдо продается и в ларьках, и в кафе

Но больше всего покупателям Демиркана нравится классический закусочный-кебаб с говядиной.Таких продают по 500 штук за рабочую неделю – а в выходные вдвое больше.

Чтобы на собственном опыте узнать, что это за доказательства, я поехал в Германию – и быстро понял, насколько это неправильно, считая шаурму с едой исключительно на ночь похмелья.

Трахаясь в пятницу днем ​​в оживленном финансовом центре Франкфурта, я с удивлением убедился, что шаурму подают в самых разных местах – от роскошных ресторанов до небольших кафе, красиво оформленных в турецком стиле.

Подошло время обеда, и все вокруг – местные жители, бизнесмены и туристы – потянулись к ближайшим киоскам, выстроившись в длинные очереди за любимым блюдом.

Кто-то заказал мясное ассорти на гриле или кёфте, но я решил сразу взяться за дело серьезно: поехал в Nazar Kebap Haus на Шефергассе, 38 и попросил большой денер-кебаб с говядиной.

Взяв Пита, я откусил кусок. Шаурма получилась потрясающе свежей и вкусной: сочное мясо, соус чили, заправка из йогурта и чеснока и хрустящий салат полностью оправдали время, проведенное в очереди.

Мне показалось, что туркам удалось очень удачно сохранить традиции этого блюда и при этом приспособить его к постоянно меняющемуся рынку общественного питания, где царит жесткая конкуренция.

Будучи самой крупной некризисной этнической группой в Германии (в Берлине проживает самая большая турецкая диаспора), турки сделали шаурму важным инструментом, который не только удовлетворяет потребности местного населения и служит на благо экономики, но и также позволяет установить мост между двумя культурами.

Для многих иммигрантов из Турции Дёнер Кебаб стал символом новых возможностей. И даже сейчас, спустя пять десятилетий, когда сменилось несколько поколений продавцов шаурмы, пионеры в этом деле не забывают.

«Конечно, мы благодарны Кадиру и Мехмету. Они не только придумали Dönener Kebab, но и заложили основу для всей отрасли и помогли многим людям заработать себе жизнь», – говорит Демиркан. “Их изобретение принесло пользу сразу многим отраслям промышленности.«

Если вы планируете открыть собственную точку по продаже шаурмы, но не знаете, какое название выбрать, эта статья поможет вам выбрать отличный вариант. Ниже вы сможете ознакомиться с основными принципами формирования названий, а также со многими примерами названий уже существующих киосков по всей стране.

Принципы построения тайтлов для продажи шаурмы

Все названия таких точек можно разделить на несколько основных групп.У каждого из них есть свои особенности и плюсы, изучив которые, предприниматели смогут выбрать для себя наиболее подходящую категорию и сформировать собственное, яркое и оригинальное название.

1. Названия, содержащие слово «шаурма» или «Шаверм». Используя данные по ключевым словам, вы сразу даете потребителям понять, какое блюдо они могут купить в вашем киоске. Именно поэтому такие названия чаще всего используют обладатели таких точек. Огромным преимуществом этого метода создания заголовков является то, что вышеупомянутые ключевые слова имеют разный словарный запас и придают им любые формы.Яркими примерами таких имен являются такие имена, как «Шаур», «Шаурма на углу», «Шауомом», «Shawarma Worlds Best» и др.
2. Имена, так или иначе связанные с едой. Несмотря на то, что такие названия не связаны с основным блюдом, они все же напрямую связаны с едой, ее приготовлением и вкусом. Для формирования таких названий предприниматели могут использовать названия ингредиентов, блюд, способов приготовления. В общем, ваша фантазия не должна ограничиваться ничем, кроме заданной темы.Такой простой способ создания заголовков позволяет формировать такие интересные варианты, как «Фастфуд по-русски», «Закуска», «В лаваше» и так далее.
3. Другое, оригинальные названия. Эта категория названий, в отличие от двух предыдущих, не связана с шаурмой и даже с едой в целом. Однако такие имена яркие и запоминающиеся, а это уже большой плюс для бизнеса. Итак, вы можете создать такие варианты, как, например, «Марракеш», «Восток», «От души», «Стоп» и так далее. Они гарантированно привлекут внимание и хорошо запомнятся вашим клиентам.

Примеры названий Киоски Шаурма

Названия, содержащие слово «шаурма» или «Шаверм»

Имена, так или иначе связанные с едой

Другое, оригинальные наименования

Богатырь № 1

Ливанский дом Марракеш Остановка Центральная Азия

Список национальных блюд со всего мира

Обширный список национальных блюд со всего мира, которые составляют важную часть кулинарной идентичности страны, к которой они принадлежат.

Национальное блюдо – это кулинария любой страны и, во многом, ее культурная самобытность. Однако в некоторых странах нет официального национального блюда. В таких странах некоторые блюда приобрели такое большое значение, что они считаются де-факто, хотя и неофициальным, национальным блюдом. В некоторых случаях решение о национальных блюдах принималось путем всеобщего общественного голосования организациями (которые могут иметь или не иметь членство в правительстве).

В то время как небольшие страны, такие как Испания и Мексика, имеют общенациональную кухню, некоторые страны, такие как Италия или Индия, настолько обширны и разнообразны по своим кулинарным культурам, что выбрать только одно национальное блюдо кажется трудным.Некоторые другие, такие как Англия или Соединенные Штаты Америки, представляют собой смешение стольких этнических групп, что их многочисленные национальные блюда отражают «плавильный котел многих культур», которым они стали.

Tastessence составляет для вас список национальных блюд со всего мира – некоторые вкусные (вспомните хот-доги)… некоторые экзотические (представьте лобстера в ванильном соусе)… некоторые диковинные (представьте себе ферментированную шестимесячную акулу)!

Примечание

Не все перечисленные блюда официально признаны национальными.

Афганистан (Кабули Пулао)

Длиннозерный рис басмати, приготовленный на пару в мясном бульоне, с ассорти из чечевицы, изюма, моркови, баранины и измельченных орехов (миндаль и фисташки).

Алжир (Кускус)

Салат из тушеной манной крупы с морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д. Иногда подается с миской охлажденной пахты.

Австралия (мясной пирог)

Запеченный пирог размером с кулак с мясным соусом и сыром.Подливка часто содержит лук и / или грибы. Непосредственно перед едой пирог покрывают томатным кетчупом.

Австрия (Венский шницель)

Эскалоп из телятины, панированный и обжаренный в масле. Традиционно подается в Вене с салатом и картофельным гарниром (обычно это картофельный салат или жареный молодой картофель).

Азербайджан (Плов)

Азербайджанский плов сделан из риса, покрытого шафраном, корицей, ароматными травами и жареной бараниной, курицей, говядиной или бараниной; а также некоторые овощи и даже сухофрукты и т. д.Однако в Азербайджане существует множество различных вариантов этого супервкусного плова.

Бангладеш (рыба и рис)

Рыба Илиш, маринованная и приготовленная на пару в банановом листе. Обычно оставляют немного маринада, чтобы полить рыбу после ее приготовления. Рыба на пару всегда сопровождается рисом.

Бельгия (Moules-frites)

Свежие мидии, приготовленные на оливковом масле и белом вине с чесноком, тимьяном и луком-шалотом, и подаются с картофелем фри.Обычные добавки включают майонез или крем-фреш со вкусом чеснока.

Белиз (рис и фасоль по-белизски)

Красная фасоль и рис, тушенные в кокосовом молоке. Морковь – сезонное дополнение.

Босния и Герцеговина (Севапи)

Кебаб из говяжьего фарша, приготовленный на гриле, подается с нарезанным сырым луком. Современные настройки включают зеленый салат или картофель фри.

Бразилия (Фейжоада)

Фасоль, тушенная с говядиной и свининой. Иногда можно добавить овощи, такие как помидоры, картофель и морковь.

Канада (Путин)

Картофель фри с слегка острым соусом из курицы или индейки и свежим творогом. Блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол, чтобы избежать сырого картофеля фри.

Чили (Pastel de Choclo)

Основа из говяжьего фарша, лука, оливок и изюма, покрытая корочкой из сладкой кукурузы.Корка сладкой кукурузы – это паста из зерен сладкой кукурузы и базилика, приготовленная на молоке или сале.

Китай (утка по-пекински)

Глазированная утка с мальтозным сиропом обжаривается в духовке до коричневого цвета. Кожу подают в сахарно-чесночном соусе, а к мясу подают со сладкой фасолью, зеленым луком и блинами. Огуречные палочки – дополнительное сопровождение.

Коста-Рика (Галло Пинто)

Фасоль и рис, приготовленные вместе, пока вся жидкость не высохнет.Фасоль часто заменяют черной фасолью или голубиным горошком.

Куба (Ропа Вьеха)

Измельченный стейк на боках, приготовленный в томатном соусе. Подается с куском мяса, рисом и сладкими оладьями из подорожника.

Дания (Фрикаделлер)

Плоские котлеты из говяжьего фарша, нарезанного лука, молока и яиц. Популярными дополнениями являются вареный картофель, салат из картофеля с майонезом, сливочная капуста, подливка и маринованная свекла.

Эквадор (Севиче)

Сырая свежая рыба, маринованная в соке лайма, приправленная перцем чили. Морской окунь, креветки и крабы – популярные блюда из морепродуктов.

Англия

Традиционный ужин с ростбифом

Жареная говядина с соусом, картофелем (жареный или пюре), йоркширским пудингом, морковью, брокколи, зеленой фасолью и горохом.

Рыба и жареный картофель

Рыба в пивном кляре или в панировке, обжаренная во фритюре, и толстые картофельные чипсы; подается с соусом тартар, горохом и долькой лимона.Перед подачей на стол рыбу с жареным картофелем посыпают солью и солодовым уксусом.

Цыпленок Тикка Масала

Жареные в духовке кусочки курицы, приготовленные в слегка остром соусе масала на основе томатов, лука и кориандра.

Экваториальная Гвинея (Суккоташ)

Салатное блюдо, состоящее из кукурузы, фасоли, сладкого перца, помидоров и других овощей, обжаренных в масле.

Франция (Креп)

Блинчики из тонкого теста из пшеничной или гречневой муки. Сладкие начинки включают шоколадный соус, желе, консервы, спреды или взбитые сливки, а пикантные начинки включают ветчину, колбасу, сыр и грибы.

Грузия (Хачапури)

Сулгуни с начинкой из сыра, квасный и запеченный хлеб с треснувшим яйцом всмятку и маслом непосредственно перед подачей на стол.

Германия (Sauerbraten)

Говядина, тушенная в собственном маринаде и тушенная в кастрюле в течение нескольких часов. Маринад обычно состоит из красного винного уксуса, гвоздики, мускатного ореха, перца, корицы, имбиря и ягод можжевельника. Картофельные кнедлики и краснокочанная капуста – популярные добавки.

Греция (Мусака)

Слои обжаренных баклажанов и / или картофеля и острого фарша из баранины, покрытые соусом Бешамель и запеченные.

Венгрия (Гуляш)

Пряное рагу из мяса, лапши и картофеля на основе помидоров и паприки.

Индия

Бирьяни

Рис длиннозерный, приготовленный со специями и мясом. Часто посыпают жареными луковыми хлопьями и вареными яйцами. Также популярны вегетарианские варианты.

Цыпленок тандури

Цыпленок, замаринованный в йогурте и специях, запеченный в тандыре – традиционной индийской глиняной печи.

Масала Доса

Тонкий хрустящий блин из ферментированного теста с острой картофельной начинкой. Обычно подается с чечевичным препаратом под названием самбар .

Индонезия (Наси Горенг)

Жареный рис; Жареный с креветками, луком-шалотом и соевым соусом, заправленный жареным яйцом. Часто сопровождается жареной колбасой.

Иран (Чело Кебаб)

Шашлык из мясного фарша (баранины или говядины) на вертеле в форме цилиндра, подается с шафрановым рисом и жареными помидорами.

Ирландия (Ирландское рагу)

Тушеная баранина с картофелем, луком, морковью и петрушкой.

Израиль (Фалафель)

Фалафель – это обжаренные во фритюре шарики или котлеты из пюре из нута, которые чаще всего подают с тахиной, хумусом, овощным салатом и т. Д.

Италия

Лазанья

Плоские макароны, случайно распределенные слоями с говяжьим фаршем (или другим мясом), сыром и томатным соусом, запеченные в духовке.Для аромата добавлены чеснок и орегано.

Пицца

Плоские круглые лепешки с томатным соусом, сыром и различными начинками из мяса, вегетарианцев и морепродуктов, запеченные в духовке.

Полента

Каша из кукурузной муки – едят без добавок или жареные / жареные. Версия в некоторых частях Италии включает в себя тушеное мясо на простой поленте.

Кот-д’Ивуар (Алоко)

Жареный подорожник.Перед жаркой ломтики подорожника натирают очень острой пастой из лука, имбиря, перца чили и аниса.

Япония

Японское карри

Мясо и овощи в простом соусе карри с добавлением японских специй. Обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Японские суши

Нори (морские водоросли) и рисовые булочки (свернутые на специальных подставках для суши) с сырой рыбой или вареной рыбной начинкой.

Рамен

Пшеничная лапша в рыбном или мясном бульоне с добавлением соевого соуса. Конечный продукт, непосредственно перед подачей на стол, обычно покрывается ломтиками свинины, сушеными водорослями и зеленым луком.

Лаос (Ларб)

Салат из фарша с рыбным соусом и жареным молотым рисом, приправленный соком лайма, чили и мятой.

Латвия (серый горошек, бекон и лук)

Серый горошек, замоченный на ночь, а затем обжаренный с беконом, солью и перцем.Лук можно добавлять в сковороду во время обжаривания гороха и бекона или подавать сырым с обжаренным горохом и беконом.

Ливан (Киббе)

Ливанский киббе готовится из пшеницы булгур, нарезанного лука, мяса мелкого помола (говядина, баранина), перца чили и специй. Киббе можно запекать или жарить.

Малайзия (Наси Лемак)

Рис, пропитанный кокосовым кремом на ночь и приготовленный с листьями пандана, лимонной травой, имбирем и другими необязательными специями.Обычно его подают с яйцом вкрутую, жареными анчоусами, пастой самбал и жареным арахисом.

Маврикий (Долл Пури)

Лепешка из колотого гороха желтая. Зеленый чатни и карри из лимских бобов складываются внутри лепешки, пока она раскатывается.

Мексика (Тако)

Тортилья с начинкой из говяжьего фарша и сыра. Украшается помидорами, луком и кинзой, подается с гуакамоле, сметаной и сальсой.

Монако (Барбаджиуан)

Листья мангольда, лук, ветчина и пирожные с начинкой из пармезана и рикотты.

Молдова (Mămăligă)

Каша из желтой кукурузной муки, приготовленная до консистенции хлеба. Фаршированные мясным фаршем виноградные или капустные листья являются популярным сопровождением.

Марокко (Tagine)

Тушеная курица со специями, овощами, оливками и консервированными лимонами.Подается с кус-кусом.

Непал (Даль Бхат)

Тушеная чечевица, заправленная топленым маслом и темперированным перцем чили; подается с рисом, приготовленным на пару.

Нидерланды (Stamppot)

Картофель, протертый с квашеной капустой, эндивием, капустой, репой и т. Д. И приготовленный в горшочке. Колбаса – единственный вид мяса, который обычно разрешается добавлять в кастрюлю.

Новая Зеландия (Павлова)

Десерт, напоминающий безе, с хрустящей внешней корочкой на основе кукурузного крахмала и мягкой и влажной сердцевиной. В качестве гарнира используются взбитые сливки и фрукты, такие как киви или маракуйя.

Никарагуа (Галло Пинто)

Фасоль и вареный несвежий рис, обжаренные в масле с луком и чесноком.

Северная Корея (Кимчи) ​​

Овощи (обычно используют капусту, редис или зеленый лук), приправленные имбирем, рассолом, чесноком и т. Д., и подвергнуть процессу ферментации или маринования.

Перу (Севиче)

Кусочки сырой рыбы, маринованные в соке лайма, смешанные с луком, перцем чили и чесноком. В качестве приправы используют бульон из рыбных костей, соль и перец.

Филиппины (Курица Адобо)

Цыпленок, замаринованный в чесноке и уксусе, затем обжаренный в масле и тушенный в собственном оставшемся маринаде.Традиционно подается на рисовой подушке.

Польша (Бигос)

Рагу из белокочанной капусты, квашеной капусты (квашеной капусты), грибов, помидоров, ветчины и различных видов мяса, таких как свинина, говядина, телятина, бекон, оленина и т. Д.

Россия (Пельмени)

Пельмени с начинкой из 45% говядины, 35% баранины и 20% свинины. Начинку приправляют солью и перцем, по желанию можно добавить грибы и лук.

Шотландия (Хаггис)

Овечьи сердце, печень и легкие измельченные и обжаренные с луком. Затем смесь заворачивают в овечий желудок и тушат в приправленном овсяном бульоне с овсянкой в ​​течение нескольких часов.

Сингапур (курица с рисом по-хайнаньски)

Вареная курица на сильном огне обливается чили-имбирем-чесноком-соевым соусом и подается с рисом, сваренным в кокосовом молоке.

Испания (Паэлья)

Рис, тушеный в бульоне из чеснока, помидоров, свежеприготовленных овощей и жареного мяса / морепродуктов. Розмарин используют для украшения.

Шри-Ланка (рис и карри)

Вареный рис (иногда вареный в кокосовом молоке) подается с ассорти карри (обычно картофель, батат, окра, стручковая фасоль), карри (курица или рыба), самбал, густое тушеное мясо из чечевицы и хрустящие вафли из бобовых, называемые пападум.

Швеция (шведские фрикадельки)

Фрикадельки из говяжьего фарша с соусом, маринованными огурцами и брусничным джемом.

Швейцария (Рёсти)

Котлеты из тертого картофеля, обжаренные в масле или масле.

Сирия (Киббе)

Пельмени из булгура-лукового фарша во фритюре.

Тайвань (суп с говядиной и лапшой)

Тушеная говяжья грудинка, овощи и лапша, приготовленные на говяжьем бульоне.

Таиланд (Пад Тай)

Жареная рисовая лапша с яичницей, рыбным соусом, мякотью тамаринда, ростками фасоли, жареным измельченным арахисом, кусочками курицы и случайными морепродуктами (обычно креветками).

Тунис (Кускус)

Булгурская мука (манная крупа), пропаренная до рассыпчатого состояния и посыпанная морковью, картофелем, репой, петрушкой и т. Д.

Индейка (Дёнер Кебаб)

Нарезанная или бритая хрустящая говядина в лепешке с помидорами, луком, салатом и огурцами.Иногда добавляют сыр.

Украина (Борщ)

Свекольный суп на основе свиного или говяжьего бульона.

Объединенные Арабские Эмираты (Шаурма)

Мясные стружки, приготовленные на гриле (чаще всего используются курица и баранина), заворачивают в табиновый хлеб с помидорами, огурцами, луком и хумусом.

Соединенные Штаты Америки

Гамбургер

Котлета из фарша между двумя булочками с кунжутом с листьями салата, помидорами, луком, сыром и другими добавками, такими как кетчуп, майонез и горчица.

Хот-дог

Жареная колбаса, поданная между нарезанной длинной булочкой, с необязательными добавками, такими как кетчуп, майонез, горчица, приправы, сыр, перец чили кон карне или нарезанный лук / помидоры.

Mac ‘n’ Cheese

Макароны «Локоть», приготовленные в белом соусе с сыром.

Узбекистан (Плов)

Рис, тушеный в тушеном мясе и овощах; приправлен различными специями.Часто добавляются баранина, лук, морковь и чеснок. Плов обычно покрывают изюмом и жареным луком.

Вьетнам (Фо)

Рисовая лапша в говяжьем бульоне, приправленная тмином, порошком кориандра, черным кардамоном, порошком жареного лука, порошком жареного имбиря, фенхелем и гвоздикой.

прочие

Багамы (Раковина с горохом и рисом)

Жареная ракушка в темпуре, подается с томатным рисом и черноглазым горошком.

Бахрейн (Мачбу с курицей)

Рис, приготовленный с курицей, сухофруктами и орехами. Для придания аромата блюду используется розовая вода.

Барбадос (Cou Cou и Flying Fish)

Густая каша из кукурузной муки и бамии, покрытая паровым карри из летучей рыбы.

Бенин (Кули Кули)

Жареная арахисовая паста, приправленная сахаром, солью и другими специями, обжаренная во фритюре в форме шариков или палочек кренделя. Едят с замачиванием гарри (тапиока, пропитанная сахарной водой).

Бутан (Эма Датши)

Горячий образец перца чили, приготовленного на молоке яка (коровье молоко заменяет молоко яка в городах).

Бруней (Амбуят)

Густой крахмал тапиоки, который съели после обертывания им длинных бамбуковых зубцов. Тушеные блюда или соусы используются в качестве заправок.

Камбоджа (Амок Трей)

Рыба, покрытая густым экстрактом кокосового молока и пастой из местных камбоджийских специй, тушенная в чашке из банановых листьев.

Камерун (Ндоле)

Листья ндоле, тушеные с рыбой и орехами.

Кабо-Верде (Качупа)

Тушеные вместе кукуруза, говядина, рыба и бобы.

Колумбия (Bandeja Paisa)

Блюдо, состоящее из тушеных красных бобов, вареного белого риса, жареных яиц, бананов (простых или жареных), чоризо, кровяной колбасы, арепы, жареных свиных шкур, колумбийского соуса хогао и авокадо.

Коморские острова (Langouste a la Vanille)

Жареный лобстер в ванильном соусе.

Доминиканская Республика (Ла Бандера)

Обед из тушеной красной или черной фасоли, белого риса, мясного карри, жареных бананов и гарнира.

Египет (Кушари)

Зеленая чечевица, рис и макароны, смешанные вместе, посыпанные карамелизованным луком и томатным соусом.

Эстония (Verivorst)

Кровяная колбаса мелко обжаренная со сметаной.

Гана (Фуфу)

Вареный и протертый батат. Обычно служил в качестве гарнира.

Гайана (перец)

Мясо, тушенное в соусе из корня маниоки с корицей и перцем.

Гаити (жареная свинина с рисом и фасолью)

Рис, приготовленный с фасолью, подается с обжаренными свиными лопатками.

Гондурас (Платон Типико Гондураса)

Рис с жареной говядиной и жареной фасолью. В качестве гарниров подают жареные бананы и сметану.

Гонконг (димсамы)

Пельмени на пару (приготовленные на пару или жареные) с различными начинками.

Исландия (Hákarl)

Гренландская акула ферментируется от пяти до шести месяцев.

Иордания (Мансаф)

Баранина, приготовленная в соусе из заквашенного йогурта и подается с рисом.

Казахстан (Бешбармак)

Мясо лошади или баранины с плоской лапшой и луковым соусом.

Кения (Угали)

Каша из кукурузной муки, приготовленная до загустения, как тесто.

Кувейт (Machboos)

Баранина с рисом, приготовленным в ее бульоне.

Лесото (Папа)

Каша кукурузная вареная.

Ливия (Кускус Бил-Босла)

Кускус, приготовленный из баранины, нута, картофеля и помидоров.

Лихтенштейн (Käsknöpfle)

Паста и сладкий лук в сырном соусе.

Люксембург (Judd mat Gaardebounen)

Ошейник из свинины с бобами.

Мадагаскар (Ромазава)

Тушеная говядина и зелень.

Норвегия (Фарикал)

Кусочки баранины с косточкой, капустой, солью и целым черным перцем, приготовленные вместе в течение нескольких часов в большой кастрюле, пока баранина не станет очень мягкой.

Пакистан (Нихари)

Рагу из баранины медленного приготовления.

Португалия (Бакальяу)

Сушеная и соленая треска, подается с картофелем и вином.

Сенегал (Thieboudienne)

Это блюдо состоит из рыбы, риса, томатного соуса и некоторых дополнительных добавок, таких как маниока, лук, капуста, морковь и т. Д.

Словакия (Bryndzové halušky)

Картофельные кнедлики с брынзой.

Уганда (Матоке)

Незрелые бананы, приготовленные на пару.

Венесуэла (Pabellón criollo)

Тушеный рис без добавок, посыпанный тертой фасолью, тушеной черной фасолью и оладьями из подорожника.

Йемен (Салтах)

Тушеное мясо из коричневого мяса, подается с рисом.

Национальное блюдо представляет страну. Это говорит о стране. Он олицетворяет культурную и экономическую самобытность страны.В национальном блюде обычно используются региональные продукты и местные кулинарные техники / идеи своей страны. Это дает возможность всем регионам и общинам страны получить доступ к его ингредиентам. Также блюдо могут приготовить и отведать люди, принадлежащие ко всем слоям общества. Именно поэтому блюдо становится «национальным»!

Нравится? Поделиться!

Что такое шаурма? (с иллюстрациями)

Шаурма – это разновидность уличной еды, которую можно найти во многих странах Ближнего Востока.Его можно быстро купить у уличных торговцев и съесть на ходу. Хотя рецепты и ингредиенты шаурмы различаются от региона к региону, традиционно блюдо состоит из мяса, соуса и различных начинок, которые все вместе завернуты в лепешку. Блюдо часто готовят на открытом воздухе, хотя опасения по поводу безопасности приготовления на открытом воздухе побудили некоторые страны потребовать, чтобы приготовление пищи производилось в помещении и в соответствии со строгими санитарными правилами.

Хотя шаурма – это блюдо, которое можно найти на всем Ближнем Востоке, в Северной Африке и в некоторых частях Европы, само это слово является приближением арабского слова.На арабском языке шаурма – глагол, который означает «поворачивать». В других странах, где есть блюдо, похожее на шаурму , название блюда меняется, но значение остается тем же. Греческое блюдо gyros, турецкое блюдо doner kebab и армянское блюдо tarna имеют названия, которые являются вариациями слова для поворота.

Первым местом, где подали шаурму , стал турецкий город Бурса.В Бурсе блюдо называлось турецким названием донер кебаб. Он был изобретен в 19 веке и быстро завоевал популярность, поскольку был принят соседними обществами.

В большинстве случаев для приготовления мяса в шаурме , и других подобных блюдах используется вертикальный вертел. Тонкие ломтики мяса – обычно курицы, говядины, баранины или козы – кладут на вертел в форме конуса с широким концом сверху.Мясо поворачивают над или перед нагревательным элементом, который медленно готовит мясо в течение дня. Мясо на внешней стороне рожка, которое готовится быстрее, чем мясо внутри, сбривается и помещается в пленку в соответствии с заказом. Иногда мясо готовят на мангале на горизонтальных шпажках.

Шаурма может быть названа в честь способа приготовления мяса, но в этом блюде есть и ряд других важных ингредиентов.Хлеб, который используется для обертывания ингредиентов, обычно представляет собой лепешки, которые традиционно едят в этом районе. Лаваш , лаваш и табиан . В шаурме также используются различные типы соусов, включая чесночный соус, тахини, или амба . Когда они есть, свежие помидоры и огурцы также часто кладут в упаковку.

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ШАВАРМЫ – 15 октября

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ДЕНЬ ШАВАРМЫ

Национальный день шаурмы 15 октября празднует ближневосточный метод приготовления на гриле мяса, такого как баранина, курица и говядина, а также блюд, которые они готовят.Шаурма не только придает аппетитный вкус, но и может использоваться разными способами.

Курица-шаурма, покрытая маринадом из средиземноморских трав и специй, медленно готовится на вертикальном вертеле для гриля. Затем нежное мясо нарезают тонкими ломтиками, жарят на гриле и добавляют в лаваш с различными начинками. Добавьте в это ароматное блюдо свежие овощи, сыр и различные травы. Специальные соусы также усиливают удовольствие от этого восхитительного блюда, например, любимый покупателями чесночный соус Osmow’s ™.Как бы вы ни любили шаурму, комбинации бесконечны.

Не в настроении делать переодевание? Шаурма также отлично сочетается с салатом, рисом или картофелем фри. Все, что взрывается таким ярким ароматом, заслуживает празднования!

КАК СОБЛЮДАТЬ #NationalShawarmaDay

Попробуйте ароматную шаурму! Чтобы отпраздновать, закажите баранину, говядину, курицу или даже Beyond Meat®. Поделитесь опытом шаурмы, пригласив друга присоединиться к вам. Принять участие в празднике захочет любой гурман.Наслаждаясь каждым кусочком, обязательно поделитесь своей любимой шаурмой в социальных сетях. Ищите специальные предложения от Osmow’s (например, оригинальные цены в 5 долларов на отдельные пункты меню) и эквиваленты брендов, которые помогут вам удовлетворить вашу тягу к шаурме! А затем обязательно поделитесь своим праздником в социальных сетях с помощью #NationalShawarmaDay.

ИСТОРИЯ НАЦИОНАЛЬНОГО ДНЯ ШАВАРМЫ

Осмоу основал Национальный день шаурмы в 2020 году, чтобы отметить ближневосточные ароматы, предлагаемые в восхитительной шаурме.Отметьте это одним из фирменных блюд Osmow. Будь то обертка, ROCKS ™ (рис), STIX ™ (картофель фри) или другой любимый путин, вы обязательно будете возвращаться снова и снова!

Регистратор в Национальном календаре провозгласил Национальный день шаурмы, который ежегодно отмечается 15 октября.

О компании Osmow’s

Основанный в 2001 году Сэмом Осмоу, первый магазин Osmow’s находился в Стритсвилле, Онтарио, Канада, и продолжает успешно работать по сей день.Сэм увидел возможность привнести свои египетские корни в канадский пейзаж, сочетая традиционную египетскую кухню с североамериканской палитрой. Таким образом заполняется пробел на современном рынке быстрой повседневной кулинарии. Ароматные блюда Osmow с их фирменными соусами, такими как любимый фанатами чесночный соус, снова и снова привлекают клиентов, чтобы удовлетворить их пристрастия. Ресторан вырос до более чем 100 заведений и расширяется по всей Канаде. Osmow’s также приглашает все другие средиземноморские бренды отпраздновать 15 октября как Национальный день шаурмы, поскольку мы продолжаем развивать эту захватывающую нишу ароматной еды в духе разнообразия и культурных исследований

Есть более 1500 национальных дней.Не пропустите ни одного. Празднуйте каждый день® с Национальным календарем®!

Сувлаки против Гироса, так в чем же разница?

Я думал, что все понял. Я думал, что знаю, в чем разница между сувлаки и гироскопом.

Сувлаки – это блюдо из мяса на гриле, которое подается с гарниром из овощей, жареным картофелем, цацики и лавашем. Как и американские гамбургеры, это популярный фаст-фуд и считается национальным греческим блюдом. Гироскопы – это в основном то же самое, но в виде бутерброда, верно?

Неправильно!

Когда мы поехали в Афины и Санторини, я был удивлен, обнаружив сувлаки, завернутые в лаваш, и разобранные гироскопы, поданные на блюде.Что это за колдовство ?? Это сбило меня с толку и сказало, что мое понимание сувлаки и гироскопов было искаженным и неполным, если не ошибочным.

Оба блюда выглядят одинаково. Так чем же они отличались? Это то, что я пытался узнать в сегодняшнем посте National Dish Quest.

Сохранить в Pinterest!

Нет времени читать это сейчас? Нажмите красную кнопку сохранения и закрепите на потом!

Фото poulasohn через Pixabay

Сувлаки – популярное греческое блюдо, состоящее из жареных кусков мяса, подаваемых на вертеле.Обычно его готовят из свинины или курицы, хотя можно использовать и другие виды мяса, такие как баранина или говядина. Мясо обычно подают на блюде с овощами, жареным картофелем, лавашем, цацики (йогуртовым соусом) и долькой лимона.

Вот здоровенное блюдо сувлаки с курицей из ресторана O Thanasis в Монастираки, Афины. Обратите внимание, насколько сочными и сочными выглядят нарезанные кусочки мяса. Очень вкусно!

Прекрасная порция сувлаки из свинины в таверне Tzanakis на Санторини.

В меню некоторых ресторанов сувлаки указаны как «порция сувлаки» и «сувлаки лаваш». Порции сувлаки – это полные порции, похожие на блюдо, изображенное ниже и на двух предыдущих фотографиях. Они дороже, чем сувлаки-питас, потому что их подают с большим количеством мяса.

Это был лаваш сувлаки на Санторини, который перевернул мое представление о сувлаки и гироскопах с ног на голову. Вопреки тому, что я считал, сувлаки могут быть в виде бутерброда.

Этот лаваш сувлаки из Lucky’s Souvlakis в Фире был очень вкусным и одним из моих любимых блюд на Санторини.

Как и сувлаки, гирос – популярный греческий фаст-фуд. Его готовят из мяса, приготовленного на гриле на вертикальном гриле, тонкими ломтиками. Обычно используются свинина и курица, хотя их также можно приготовить из баранины или говядины. Гироскопы часто подают в лаваше в виде обертки, хотя их можно подавать и целыми порциями с жареным картофелем, овощами, цацики и лимоном.

На рисунке ниже показан восхитительный пример обертывания с гироскопом для курицы от компании pitoGyros в Ия, Санторини. Обратите внимание на выбритые кусочки курицы.Я подробнее расскажу об этом ниже, но это основное различие между сувлаки и гироскопом.

Интересно, что сувлаки и гироскопы казались одинаково популярными в Греции, но в мире гироскопы, кажется, более известны, особенно в США. Я прожил более десяти лет в Штатах и ​​видел много магазинов гироскопов в разных городах, но никогда даже не слышал о сувлаки. Обертывания с гироскопом стали популярными в США после массового производства вертикальных мясных грилей в середине 1970-х годов.

Я не вижу это так часто, но вот пример гироскопов, служащих полной частью.Как и сувлаки, порции гироскопа дороже, потому что в них больше мяса.

Пользователь: Mattes, CC BY 2.0 DE, через Wikimedia Commons

Исходя из приведенного выше описания, можете ли вы сказать, в чем разница между сувлаки и гироскопом?

Оба – греческие фаст-фуды, приготовленные из мяса. Оба подаются с овощами, жареным картофелем, цацики и лимоном. И то, и другое можно подавать в виде оберток или полных порций. Кажется, разница в том, как готовится и готовится мясо.

Сувлаки готовится из маленьких кусочков жареного мяса, нанизанных на палку, а гироскоп – из кусков мяса, выбритых на вертикальном гриле.

Погуглите «различия между сувлаки и гироскопы», и вы обнаружите много путаницы вокруг этих двух блюд. Иногда это даже превращается в жаркие споры! Эти термины могут даже использоваться в разговорной речи и могут означать несколько разные вещи в некоторых частях Греции (например, в Салониках), но я не буду вдаваться в это здесь, потому что это только добавляет путаницы.

Основываясь на моем исследовании, основная разница между сувлаки и гироскопом, похоже, заключается в том, как готовится мясо.

Теперь, когда мы прояснили это, давайте снова запутаем.

Если гироскоп – это вертикальный гриль с мясом, тогда что такое шаурма? Вы найдете шаурму повсюду на Ближнем Востоке, и она выглядит в точности как гироскоп. Какая разница? Хотя гироскопы и шаурма выглядят одинаково, разница в том, где их подают.

Оба представляют собой вертикальные стопки мяса, которые произошли от турецкого донер-кебаба. В 19 веке турки-османы разработали этот уникальный способ укладки приправленного мяса, которое готовилось на горизонтальном гриле. Вертикальные грили-грили были позже представлены и распространились в других странах, в результате чего они превратились в гироскопы в Греции и шаурму на Ближнем Востоке.

Фактически, слова gyros и shawarma означают одно и то же. Гирос происходит от греческого слова γύρος , означающего «круг» или «поворот», а слово шаурма происходит от турецкого çevirme , означающего «поворот».

Даже мексиканский метод приготовления мяса аль-пастор – это эволюция донер-кебаба. Его привезли в Мексику ливанские иммигранты в 1930-х годах. Завораживающая штука!

Итак, это подводит нас к самому важному вопросу из всех, какой из них самый вкусный? Это просто. Все они!

У нас были сувлаки и гироскопы в Греции и донер-кебаб в Турции. Мы не были на Ближнем Востоке, но шаурма чрезвычайно популярна на наших родных Филиппинах из-за большого количества филиппинцев, работающих в таких странах, как Саудовская Аравия, ОАЭ, Катар и Кувейт.

Когда они хорошо приготовлены, все они абсолютно восхитительны – дымные и сочные, завернутые в восхитительно теплый и мягкий лаваш. Это одна из наших любимых закусок и то, что мы видим каждый день. На Филиппинах шаурмы меньше, и я легко могу съесть три или четыре за один присест!

Было интересно узнать о разнице между сувлаки и гироскопы и проследить происхождение последнего от турецкого донер-кебаба. Это напомнило мне, почему мне так нравится еда, не только из-за вкуса, но и из-за ее историй.

Как и люди, пища мигрирует с места на место, начиная с близкого к первоначальному, а затем медленно эволюционируя со временем, чтобы стать своей собственной. Мексиканский аль-пастор – прекрасный тому пример. Мы видим это сейчас с нашей филиппинской версией шаурмы, которая уже отклоняется от своих ближневосточных корней, но это история для другого поста.

Надеюсь, вам понравилось читать эту статью, так же как и мне. Еда в культурном контексте действительно восхитительна.

Раскрытие информации

Ссылка TripAdvisor в этом сообщении является партнерской ссылкой, что означает, что мы будем получать небольшую комиссию, если вы сделаете бронирование без каких-либо дополнительных затрат.Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку это помогает нам поддерживать работу нашего сайта. Спасибо!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Самая лучшая шаурма в мире – журнал Curiosity

Донер-кебаб, или шаурма, – одна из самых популярных уличных еды в мире. Османская империя изобрела способ приготовления мяса на вертикальном вертеле в 19 веке. Это звучит элементарно, но, тем не менее, это совсем не просто, потому что кажется, что никто не делает это правильно.За исключением Турции, а именно Газиантепа, где я прожил два года и ел шаурму не менее пяти раз в неделю.

Я полюбил многие блюда турецкой кухни, но некоторые из них были слишком богатыми – нельзя есть шашлык из Аданы каждый день, а баранина не подходит для быстрой еды в летнюю жару. Шаурма достаточно полезна, вы можете есть ее каждый день на обед и чувствовать себя прекрасно, но это также невероятная закуска поздно вечером. Курица, безусловно, моя любимая. Мне нравится, как он хрустит и принимает специи.

Шаурма по своей сути представляет собой вертикальный вертел из мяса, на который сверху насыпают специи (тмин, соль, перец, перец, куркума и т. Д.), Медленно обжариваемые на костре – лучшие из них готовятся на древесном угле, хотя теперь вы просто увидите, что они приготовлены на гриле – с тонкими, тонкими ломтиками, срезанными во время жарки. Профессиональный слайсер балансирует идеальную грань между только что приготовленным и хрустящим, затем берет мясо и улавливает его в лепешку, называемую пиде.

Пиде вкусный.Он более хрустящий, чем лепешка, которую вы покупаете в магазине, и тоньше, чем лаваш, но как-то более жевательный, почти с небольшими пузырьками. Предполагается, что его готовят в глиняной печи. Лучшие из них продаются в пекарне, которую вы можете увидеть из магазина шаурмы. Обычно пиде доставляют в магазин в пластиковых баках для стирки с кухонными полотенцами сверху, сохраняя их в тепле, а свежие поставки прибывают примерно каждые 30 минут в часы пик.

Теперь самые опытные мастера по приготовлению шаурмы являются экспертами в том, как смочить пиде в каплях.Они очень быстро снимут хлеб с куриного жира и жареного сока, чтобы получить немного основы аромата, а затем нарежут самые тонкие кусочки – вы должны почти их увидеть – на пиде. Главное в курице – она ​​должна быть качественной, приправленной и правильно нарезанной. У него должен быть хрустящий жареный цыпленок, но он совсем не жареный, а только обжаренный в собственном соку. Это может быть смесь темного и светлого мяса, но для вкуса и текстуры должна быть кожа.

Начинки для куриной шаурмы.

Технически, на этом можно остановиться, этого достаточно. У вас есть шаурма, а все остальное за дополнительную плату. Теперь вы берете на себя ответственность – это самая захватывающая часть. Обычно добавленные ингредиенты находятся за прилавком, и вы говорите парню, что хотите. Но в моем любимом месте вам преподносят бутерброд, и вы можете пойти и сделать его сами.

Я считаю, что лучше всего немного маринованной пурпурной капусты для хрустящей корочки. Затем вы добавляете что-то вроде жирного мяса бедняка: огурец, помидор, тонко нарезанный салат и сумах.Положи это прямо туда. Мне очень нравится кусочек нута со специями, потом красный лук с сумахом нарезанный тонкими ломтиками и, конечно, маринованные овощи: соленые огурцы, морковь, белокочанная капуста. Вот где я бы сходил с ума. Часто на шаурме будет жареный картофель. Я не люблю картошку фри, потому что я думаю, что она становится сырой, но если вы хотите перейти на углеводы, они станут популярным дополнением. Я обычно заказывала картошку фри, затем вынимала ее и ела, размышляя о своих добавках.

Вот и все.Это просто лучший обед, который вы могли бы съесть. Я люблю сумах, который немного горьковат, немного лимона, смешанный с насыщенным вкусом куриного жира, а также уксусом и хрустящей капустой. Вам не нужен соус. Это идеально сбалансированный сэндвич, в котором есть столько влаги, сколько вы хотите, но при этом не теряющая никакой структуры, потому что влага поступает не из соуса, а из маринованных овощей и курицы, которая разваливается на части. У всего этого есть легкая жевательность, почти такая же, как если бы вы думали о лучших карнитах, затем о зелени, смешанной в балансе интенсивности вкусов, и все это завернуто в этот теплый, слегка жевательный пузырчатый хлеб.Все на общую сумму около 1,30 доллара.

Я так по нему скучаю. Это просто потрясающе. Это идеальный бутерброд. И это действительно лучшее в Газиантепе, где существуют действительно сильные кулинарные традиции. Город внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО только из-за еды. Во многих странах я постоянно ем шаурму. Большинство готовят его из лаваша и жарят на гриле, что хорошо, но не то же самое. В Газиантепе просто свежее. Это курица – вы должны делать это традиционным способом с большим, 3.Тонкое лезвие длиной 5 футов (не те электрические резаки) с парнем, который выглядит так, будто он вернулся сюда уже 36 лет, который просто рвет мясо так быстро, как только может, макая его в капли – он будет искать правильное место, которое приготовлено идеально, немного подрумяненное, правильная смесь мяса – затем нарежьте его на свой бутерброд. У них тоже правильный баланс, больше никто этого не делает. Слишком тонкая курица, слишком толстая курица, мало овощей – но они делают это правильно. Хлеб в Газиантепе всегда готовят хорошо, и почти всегда из соседней пекарни.