Саго крупа что это: Страница не найдена – Энциклопедия рецептов, продуктов, микрокомпонентов, красоты и здоровья, домашнего быта

Содержание

Крупы — саго - это... Что такое Крупы — саго?

  • Крупы - получить на Академике актуальный промокод на скидку Водовоз RU или выгодно крупы купить с дисконтом на распродаже в Водовоз RU

  • саго — нескл., ср. sagu, нем. sago <малайское sagu. Крупа из крахмала, добываемоего из сердцевины саговой пальмы, а также суррогат этой крупы из картофельной или кукурузной муки. БАС 1. 163. Ландан. Дерево островов Молукских, коего листы сходствуют… …   Исторический словарь галлицизмов русского языка

  • САГО — (малайск.). Крупа в виде маленьких шариков, приготовляемая из сердцевины некоторых пальмовых пород, а также картофельного крахмала. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. САГО крахмалистая крупа,… …   Словарь иностранных слов русского языка

  • САГО — САГО, нескл., ср. (малайск. sagu). Крупа из зерен крахмала, добываемого из сердцевины некоторых видов пальм. || Суррогат этой крупы из картофельной муки. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 …   Толковый словарь Ушакова

  • Крупы — Гречневая крупа Крупа пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, реже рожь) и бобовых… …   Википедия

  • Саго — …   Википедия

  • саго — нескл. мука из саговой пальмы; суррогат в виде крупы из картофельной муки . Заимств. через нем. Sаgо, франц. sаgоu из малайск. sâgû. Привезено впервые Марко Поло в 1295 г. в Венецию; см. Литтман 130; Клюге Гётце 495; Гамильшег, ЕW 780; Локоч… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

  • Саго — нескл. ср. 1. Крупа из крахмала, добываемого из сердцевины саговой пальмы. 2. Суррогат такой крупы из картофельной или кукурузной муки. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

  • крупы — ▲ пищевые продукты ↑ из, плод растения, полевые культуры крупа пищевой продукт из зерен крупяных, зерновых и бобовых культур. рис. пшено. манка, манная крупа. гречка. ядрица. перловка. овсянка. ячневая крупа. саго. тапиока. аррорут. геркулес.… …   Идеографический словарь русского языка

  • КРУПА — вырабатывается из пшеницы, ячменя, овса, проса, риса, кукурузы, гречихи. В качестве крупы используются и семена гороха, фасоли, чечевицы. Химический состав круп (в % к сухому веществу). Из крупы готовят каши, котлеты, оладьи, клёцки, пудинги… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

  • Саго - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

    Калории, ккал: 

    350

    Углеводы, г: 

    85. 0

    Необычная крупа – саго – производится из крахмала

    саговой пальмы, путём промывания сердцевины стволов, и дальнейшей просушки полученного крахмала. Такая крупа известна под названием натуральное саго, в отличие от искусственного, которое изготовляют из кукурузного и картофельного крахмала (calorizator). Цена и полезные свойства натурального саго выше, чем у искусственных аналогов. Саго представляет собой мелкие белые шарики, иногда по виду напоминающие чечевицу – немного приплюснутые, с матовой поверхностью, не должны слипаться и образовывать ком. Желтоватый и светло-коричневый окрас крупы говорит о том, что её подкрашивали (как правило, жжёным сахаром).

    Основными поставщиками саго на мировой рынок являются Новая Гвинея, Индонезия и Индия, где во многих регионах саго распространено очень широко и является основным продуктом питания.

    Калорийность саго

    Калорийность саго составляет 350 ккал на 100 грамм продукта (речь идёт о натуральном саго).

    Состав и полезные свойства саго

    Главное преимущество саго не в том, что в нём присутствует, а как раз наоборот – в отсутствующих ингредиентах. Саго не содержит сложных белков и глютена, что делает его незаменимым продуктом питания при многих заболеваниях, связанных с непереносимостью клейковины.

    Натуральное саго содержит ряд витаминов и минеральных веществ, его химический состав включает в себя: холин, витамины группы В, А, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, медь, железо, йод, молибден, бор и ванадий, титан, кремний, фосфор. Во время приготовления крупинки саго увеличиваются в размерах практически в три раза, поэтому крупу часто используют во время различных диет.

    Противопоказания саго

    Противопоказаниями к употреблению саго является индивидуальная непереносимость продукта.

    Саго в кулинарии

    Саго не имеет ярко-выраженного вкуса, но отлично насыщается вкусами и ароматами компаньонов. Чаще всего из саго готовят каши, пудинги и начинки для пирогов, своеобразное ризотто и множество вариантов гарниров (калоризатор). Главной проблемой в приготовлении саго является его консистенция – важно не переварить крупу, и выбрать оптимальное соотношение с жидкостью, если сварить кисель или ком из крахмала не входило в ваши планы. Натуральное саго готовится быстрее и проще, саго из крахмала необходимо промывать в холодной воде и заранее замачивать. Приобретая крупу в магазинах, ищите упаковки с инструкцией по приготовлению.

    Крупа саго - Анатолій Андросюк — LiveJournal

    Саго называют крупу, которая производится из крахмала. Настоящую крупу производят из стволов пальм, растущих в Новой Гвинее, Малайзии, Индии, в Юго-Восточной Азии. Для новогвинейцев выращивание саговой пальмы и производство саго так же важно, как выращивание риса для китайцев, индусов или японцев.

    Настоящей считается крупа саго, приготовленная именно из пальм, у нас же получило распространение картофельное и кукурузное саго, ведь основа крупы – крахмал, которого много в картофеле и кукурузе.

    Чем полезна крупа саго?

    В саго содержится минимум белков, так что этот продукт идеален для тех, кто вынужден по состоянию здоровья соблюдать особую диету, например, при болезнях почек. Полезна крупа саго также тем, что в ней содержатся углеводы, сахара, пищевые волокна, витамины Е, РР, А, холин, магний, кремний, цинк, железо, медь. Диетологи рекомендуют пальмовое, картофельное и кукурузное саго, потому что блюда из него хорошо усваиваются, калорийность у крупы относительно невысокая – 335 калорий на 100 грамм сухого продукта. Навыки в приготовлении саго пригодятся тем, кто страдает таким редким заболеванием, как целиакия, то есть непереносимость клейковины. В крупе саго, в отличие от других круп нет клейковины (глютена) – виновницы того, что многие аллергики не могут употреблять каши, а ведь это известные источники энергии. Саго – это продукт, который часто медики включают в лечебную диету при многих заболеваниях, рекомендуют давать детям и употреблять истощенным людям, перенесшим операцию, тяжелую болезнь. Употребление блюд из крупы саго способствует улучшению аппетита.

    Приготовление саго

    Для начала немного о внешнем виде саго. Поскольку в нашей стране крупа не очень распространена, не все знают, как она выглядит и теряются, когда отправляются за ней в магазин. Крупа саго не похожа ни на одну из известных нам круп – это белоснежные легкие шарики, напоминающие издалека измельченный пенопласт. Выбирая саго, обращайте внимание, чтобы оно было сухим и чистым, без посторонних включений. Кстати, может попасться и желтоватое или коричневатое саго – это значит, что его подкрасили жженым сахаром. Читайте на этикетке состав. Традиционно из крупы саго готовят кашу и начинку для пирогов. Чтобы сварить кашу, в т.ч. из искусственного картофельного или кукурузного саго, необходимо взять три столовых ложки крупы, 200 граммов воды, 0,5 стакана молока, 0,5 чайной ложки сахара, две чайных ложки сливочного масла, соль по вкусу. В молоко с водой необходимо положить соль и сахар, вскипятить, всыпать крупу, проварить 20-30 минут, после чего снять кастрюлю с плиты и поставить в духовку на 5 минут. Маслом кашу заправляют уже перед подачей на стол. Чтобы приготовить начинку для пирога, саго моют в холодной воде, кладут в кипяток, варят 20-25 минут, пока крупа не станет прозрачной.

    После этого саго откидывают на дуршлаг, ждут, пока стечет вода, выкладывают в миску, добавляют измельченные сваренные вкрутую яйца, растопленное масло сливочное, рубленую зелень, перемешивают. Чтобы сварить молочный суп из крупы саго, нужно залить ее водой, подождать, пока настоится, после сварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, добавить кипящее молоко, сахар, сливочное масло, доварить. Крупа саго хорошо смешивается с рисом, так что можно готовить и такую кашу. Крупы берутся в равных частях, саго рекомендуется заранее замочить. Тем, кто страдает почечной недостаточностью, можно использовать такие же рецепты, но брать для приготовления блюд не молоко, а просто воду. Заранее сваренное пальмовое, картофельное, кукурузное саго можно хранить в холодильнике, использовать при необходимости как обычную кашу в качестве гарнира к рыбным, мясным блюдам.

    Кроме этого, с саго хорошо сочетаются мед, фрукты и ягоды, так что можно готовить из крупы сладкие завтраки или десерты. Приготовление саго произведенного не из пальмового крахмала – это достаточно трудоемкий процесс. Не всегда блюдо получается таким, каким оно задумывалось, поэтому важно соблюдать пропорции, не передерживать саго на плите. Еще лучше покупать все-таки саго, полученное из пальмового крахмала. Стоит оно дороже, чем картофельное или кукурузное, но денежные затраты окупятся временем и удовольствием, полученным от готовки и употребления блюд из необычной крупы. Противопоказания Крупу саго нежелательно есть при ожирении, индивидуальной непереносимости.

    Источник

    Саго Сто пудов из кукурузного крахмала - «˜”*☀ Безглютеновый завтрак / полдник. Экзотическая крупа (состав, цена) ☀*”˜»

    Аллергия у ребенка не исчезает, а я дальше продолжаю менять рацион всей семьи.
    Питание прямым образом влияет на организм ребенка - это факт. Пищевые привычки имеют место быть даже у 2-летнего ребенка, увы, так долго затянулся у нас поход к аллергологу. И насколько я понимаю это не последний специалист.

    Итак, напомню передо мной стояла и до сих пор стоит найти замену обычных продуктов с глютеном на продукты без глютена, о своих находках пишу в отзывах (быть может они кому-то помогут). На этот момент написала про:

    Сегодня расскажу чем заменила манную кашу для своего ребенка.
    Манная каша - это для кого-то любимая,а для кого-то наоборот, нелюбимая каша.

    В безглютеновой диете это запрещенный продукт, так что хотим или не хотим, но отказываться от неё надо. Ребенок любит манную кашу, это в разы сложнее, чем если бы она была в списке её нелюбимых каш.

    Признаюсь честно, продукт предложенный в качестве замены она не сразу приняла. Старшая не любит ни манную, ни ту о которой пойдет дальше речь.

    ЭКЗОТИЧЕСКАЯ КРУПА / СОСТАВ / ЦЕНА

    Саго Сто пудов (Ашан, ноябрь 2016)


    Там-тарам...это саго (и это не аббревиатура, а крупа состав которой прост - кукурузный крахмал+вода). Родина этого блюда - Новая Гвинея, в тех краях она делается из пальмового крахмала. Варится долго, в отличие от манки, 30-40 минут . Желательно варить на медленном огне и в кастрюле с антипригарным дном, но дна такого мало, нужно часто помешивать.

    В идеале для моего ребенка брать безлактозное молоко, наконец-то я его нашла, но еще не покупала. Покупала низколактозное, у них одинаковая цена, раза в 2-3 больше чем цена на обычное молоко.

    Для варки брала молоко Lactel "Легкое утро". Саго также как и манки надо немного, молока в разы больше. Получается легкое необычное блюдо.

    Это продукт представляет собой шарики, которые при варки увеличиваются и становятся мягкие, по размеру напоминают красную икру. На завтрак или на полдник отличный вариант. Ребенок стал есть это блюдо, чему я несказанно рада, но на этом не останавливаюсь и продолжаю искать рецепты, новые продукты, которые разнообразят рацион ребенка и соответственно наш.

    Рекомендую эту экзотическую крупу.

    Крупа саго не похожа ни на одну из известных нам круп! — Вкусно!

    О крупе саго я узнала совершенно случайно, когда пришла на обед к маме. Она готовила самую странную кашу, которую я когда либо видела. Услышав необычное название, я отчетливо вспомнила, где раньше его встречала…

    «— Ни в коем случае! Пакет саго!
    — Ой, Мэри Поппинс, не надо, не надо саго! Мы ели его на прошлой неделе, — запротестовал Майкл.
    Она только бросила взгляд на него, затем на Бакалейщика — и оба поняли, что надежды нет. Саго будет».

    Еще в детстве мне было интересно, какое на вкус это саго, и почему дети так не хотели его есть. Оказывается, в советское время крупа саго продавалась буквально в каждом бакалейном отделе продуктового магазина. Внешне ее можно было легко отличить от других круп: белые матовые шарики сразу же бросались в глаза.

    Когда я попыталась отыскать саго сейчас, это оказалось довольно проблематично. Не в каждом супермаркете можно найти любимый продукт многих граждан СССР. Но побродив по просторам Интернета, понимаешь, что саго поражает своим разнообразием.

    Ведь крупу делают из множества видов саговых пальм, из маниоки, а также из кукурузного или картофельного крахмала (таким образом получают искусственное саго). Конечно же, в Советском Союзе не было экзотических пальм, поэтому вся крупа была искусственной.

    К слову, готовить искусственное саго несколько сложнее, чем натуральное. Поэтому при выборе крупы лучше ориентироваться на продукт, изготовленный из пальмового крахмала.

    В натуральной крупе содержится гораздо больше полезных веществ: большое количество белков, жиров, простых углеводов, пищевых волокон, сахаров и крахмала. Витаминный состав также поражает разнообразием: холин, никотиновая кислота, витамины Н, группы В и А.

    Каша саго

    Для приготовления каши саго не нужно каких-либо серьезных навыков, но некоторые нюансы всё же стоит знать.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 1 ст. крупы
    • 1 л воды
    • 0,5 л молока
    • 25 г сливочного масла

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Сначала необходимо промыть стакан крупы в холодной воде. Затем засыпать в подсоленный кипяток и варить около получаса, всё время помешивать при этом.
    2. Полуготовую кашу нужно пометить в дуршлаг и слить всю воду. Затем следует пересыпать крупу в небольшую кастрюлю и плотно прижать крышкой, которая идеально входит в емкость.
    3. После этого необходимо варить кашу на водяной бане еще 30 минут. В конце приготовления нужно добавить немного молока и сливочного масла.

    Желаем тебе приятного аппетита!

    Саго крупа, что это такое?

    Саго называют крупу, которая производится из крахмала. Настоящую крупу производят из стволов пальм, растущих в Новой Гвинее, Малайзии, Индии, в Юго-Восточной Азии. Для новогвинейцев выращивание саговой пальмы и производство саго так же важно, как выращивание риса для китайцев, индусов или японцев.

    Настоящей считается крупа саго, приготовленная именно из пальм, у нас же получило распространение картофельное и кукурузное саго, ведь основа крупы – крахмал, которого много в картофеле и кукурузе.

    Для начала немного о внешнем виде саго.Крупа саго не похожа ни на одну из известных нам круп – это белоснежные легкие шарики, напоминающие издалека измельченный пенопласт.
    Традиционно из крупы саго готовят кашу и начинку для пирогов. Крупа саго хорошо смешивается с рисом, так что можно готовить и такую кашу.Кроме этого, с саго хорошо сочетаются мед, фрукты и ягоды, так что можно готовить из крупы сладкие завтраки или десерты.

    Саго – это продукт, который часто медики включают в лечебную диету при многих заболеваниях, рекомендуют давать детям и употреблять истощенным людям, перенесшим операцию, тяжелую болезнь. Употребление блюд из крупы саго способствует улучшению аппетита.

    Приготовление саго произведенного не из пальмового крахмала – это достаточно трудоемкий процесс. Не всегда блюдо получается таким, каким оно задумывалось, поэтому важно соблюдать пропорции и не передерживать саго . Еще лучше покупать все-таки саго, полученное из пальмового крахмала. Стоит оно дороже, чем картофельное или кукурузное, но денежные затраты окупятся временем и удовольствием, полученным от готовки и употребления блюд из необычной крупы.

    Саго – это белые матовые шарики, конечно, съедобные – в детстве многие из нас могли видеть эту крупу в магазинах, и даже есть вкусные блюда из неё, но сегодня достать настоящее саго довольно трудно. Есть ещё искусственное саго, и его раздобыть проще, но тоже не так легко, как это было раньше – продукт, столь любимый многими хозяйками в «советские» времена, сегодня потерял свою популярность, и мало кому известно, как его нужно правильно готовить. Однако мы попробуем рассказать об этой крупе по порядку, хотя информации на эту тему не так уж и много.

    Что такое саго

    Настоящее саго получают из саговых пальм, растущих в Юго-Восточной Азии, на островах Индийского и Тихого океана. Особенно много их на островах Новой Гвинеи, на Филиппинах и в Индонезии: они достигают 15 м высоты, и плоды на них бывают только один раз – после этого они погибают. Именно потому, что такая пальма всю жизнь накапливает в себе полезные и питательные вещества – ведь растение должно отдать их плодам, — крахмал, образующийся в её стволе, обладает такими ценными пищевыми свойствами.

    Так что местные жители срубают такие пальмы для добычи саго ещё до того, как они зацветут — из ствола одной пальмы можно получить до 150 кг саго.

    Саговые пальмы особенно важны для жителей Молуккских островов и Новой Гвинеи – можно сказать, что они в их питании занимают такое же место, как пшеница в питании европейцев, а рис – в рационе японцев и китайцев. На родине саговые пальмы не просто срубают перед цветением, как это делали бы браконьеры – их очень активно культивируют, хотя и в дикой природе этих деревьев тоже хватает – благодаря влажному и тёплому тропическому климату.

    Саго не содержит одного из веществ, вызывающих аллергию у многих людей – глютена (клейковины), которого много в пшенице и некоторых других злаках, поэтому в диетическом питании оно раньше применялось очень широко, и сегодня тоже показано при многих заболеваниях, как заменитель других круп.

    Как готовить саго

    Готовить блюда из саго несложно, но некоторые тонкости знать всё-таки стоит.

    Каша из саго

    Чтобы приготовить из саго кашу, надо перебрать стакан крупы, промыть её холодной водой, засыпать в подсоленный кипяток и варить примерно полчаса, помешивая, чтобы не было комков – до полуготовности. Наполовину сваренное саго откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, потом складывают его в кастрюльку небольшого размера, заполнив её на ½, и кладут сверху крышку – она должна войти в кастрюлю и плотно прижать крупу. Кастрюльку ставят на водяную баню и кипятят на ней ещё около получаса; потом добавляют масло и другие добавки по вкусу – многие хозяйки говорят, что секрет вкусной саговой каши в том, чтобы положить в неё побольше сливочного масла.

    Начинка для пирогов из саго

    Если вы не собираетесь готовить кашу, а вам нужна начинка для пирогов, то держать саго на водяной бане не нужно – просто отварить её до полуготовности, откинуть на сито, остудить, а потом использовать. Начинки могут быть самые разные, как и в других пирожках: многие хозяйки очень хвалят начинку из саго с крутыми яйцами – по вкусу такая начинка напоминает рисовую, но она нежнее, и усваивается легче.

    Саговый пудинг

    Чтобы приготовить простой саговый пудинг, крупу саго (1 стакан) надо на 2-3 часа залить холодной водой, потом откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, и положить в кипящее молоко (2 стакана). Варить чуть более получаса, при помешивании – крупа не должна развариться.
    К почти готовому саго добавляют растёртые с сахаром желтки, дольки нарезанных яблок и сливочное масло, перемешивают, потом добавляют ещё взбитые белки, и перемешивают ещё раз. Выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке, примерно при 180°C, около 25-30 минут. Готовый пудинг поливают вареньем и подают. Яблоки – 150 г, яйца – 4 шт., масло – 30 г, сахар 60 г, варенье – 150-200 г.

    Если вам нравится готовить блюда с саго, то научитесь готовить его впрок, как полуфабрикат – это поможет экономить время. Отваренное до полуготовности саго откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают стечь воде, потом расстилают крупу на сухом чистом полотенце, просушивают, складывают в контейнер и ставят в холодильник – можно использовать такое саго для приготовления многих блюд, в течение нескольких дней. С ним можно готовить пирожки, ватрушки, запеканки, каши, сдобные лепёшки, коржики и даже печенье – так будет гораздо быстрее.

    Всё, что написано выше, имеет отношение к натуральному саго, получаемому из крахмала саговых пальм; искусственная же крупа, получаемая из картофельного и кукурузного крахмала, готовится по-другому, хотя такие блюда из неё тоже можно приготовить. Если саго долго хранилось, то перед приготовлением его замачивают в холодной воде на всю ночь, а потом промывают и варят не менее 40 минут.

    Натуральное саго получают также из корней маниока, однако это уже не то, что саго пальмовое, так что его тоже можно причислить к заменителям. Маниок относится к семейству молочайных, и растёт как в Восточном, так и в Западном полушарии. Это кустарник, не очень высокий, и саго получают из его клубневидных корней, достигающих в длину 1 м, а весить они могут до 15 кг каждый. Крахмала в них довольно много – до 40%, но есть ещё и ядовитые гликозиды, которые разлагаются и выводятся после промывания и варки.

    В нашей стране саго чаще всего готовят из продукта, которого у нас очень много – это картофель. Понятно, что пальмы в России не растут, разве что в Крыму и на Кавказе, но эти регионы относятся теперь уже к другим странам, хотя и союзным. Картофельный крахмал увлажняют, а потом в специальных барабанах скатывают в маленькие шарики, белые и мучнистые – «снежинку». Далее эти шарики снова обкатывают, сортируют, обрабатывают паром, и они становятся прозрачными; получаются стекловидные зёрнышки – искусственное саго.

    Конечно, можно подумать, что по своей пищевой ценности саго не отличается от крахмала, но это не так: все питательные вещества в нём сконцентрированы, а в процессе изготовления его ещё обогащают белками и витаминами – никотиновой кислотой, рибофлавином, тиамином и т.д.

    Как потребитель может узнать о качестве продукта саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и др.)– крупа искусственная, но даже и натуральная нам непривычна – мы не знаем, каким именно должен быть её вкус и внешний вид. Всё просто: никаких посторонних привкусов у саго быть не должно – саго не может горчить, кислить и т. д. – его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмальным, но свежим, а не затхлым: чтобы лучше его почувствовать, надо насыпать крупу на ладонь, подышать на неё, чтобы согреть, а потом понюхать – если есть плесень, это можно будет узнать сразу. Крупинки саго также должны быть целыми и аккуратными – это означает, что саго свежее, а производилось и хранилось правильно.

    Пирог с саго

    Очень вкусной и нежной получается выпечка с саго – например, пирог. Тесто берут обычное, дрожжевое, а саго для начинки варят до полуготовности, как описано выше. Репчатый лук мелко нарезают, обжаривают в топлёном сливочном масле в сотейнике, перемешивают с саго и прогревают. Крутые яйца мелко нарезают, зелень укропа тоже, и добавляют к остывшему фаршу, вместе с солью и молотым чёрным перцем. Закрытый пирог делают, как обычно, смазывают его сверху взбитым яйцом, и выпекают в нежаркой духовке (около 150°C) в течение 25-30 минут. Для фарша потребуется 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

    Биточки из саго

    Можно приготовить из саго биточки. Стакан саго на 3-4 часа замачивают в холодной воде, потом откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, и разваривают его в молоке (2 стакана), добавив соль по вкусу и сахар (2 ст.л.). Когда каша станет вязкой, её снимают, слегка остужают, добавляют 2 взбитых яйца и изюм, вымытый и просушенный, тщательно перемешивают, формируют из тёплой массы биточки, обваливают их в сухарях, обжаривают в масле с 2-х сторон до румяной корочки, а потом на пару минут ставят в жарочный шкаф. Подают биточки охлаждёнными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, растирают и добавляют разведённый в остуженном отваре крахмал – дальше готовят почти так же, как кисель.

    Саго включается в диету при заболеваниях ЖКТ, повышенном холестерине, для профилактики атеросклероза и онкологических заболеваний.

    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www. inmoment.ru обязательна!

    Калорийность: 3355 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Саго:
    Белки: 16 г.
    Жиры: 1 г.
    Углеводы: 70 г.

    Описание

    Саго представляет собой крупу, которую изготавливают из крахмала, получаемого из одноименного вида пальм. Чтобы сделать крахмал, деревья срубают после сбора плодов, а затем выделяют содержащийся внутри ствола крахмал. Его промывают и протирают через сито, которое расположено над раскаленным листом металла. Благодаря этому крахмал сразу превращается в крупу, которую останется только просушить. Из одной пальмы можно приготовить где-то 150 г саго.

    Так готовят крупу там, где есть пальмы, а у нас больше распространено искусственное саго. Для его приготовления используют крахмал из картофеля или кукурузы высокого качества. Искусственная крупа при термической обработке увеличивается в объеме примерно в 3 раза.

    В Европе саго готовят из саговой муки, которую покупают в тропиках. Еще одна разновидность – саго тапиока. Такую крупу делают их корней кустарника маниоки. На прилавках представлена не только белая, но и слегка желтая крупа, что обусловлено использованием жженого сахара.

    Полезные свойства

    Полезные свойства саго в первую очередь зависят от того, как оно было произведено. В состав натурального продукта входит клетчатка, которая помогает очищать кишечник от шлаков и токсинов. Саго может похвастаться наличием практически всех минералов, которые необходимы для нормального функционирования организма. Есть в нем разные витамины. Преимущество этой крупы заключается в полном отсутствии глютена, который вызывает у многих людей аллергию. Именно поэтому рекомендуется употреблять саго людям с целиакией (заболевание, провоцирующее сильную аллергию).

    Этот продукт обладает обволакивающим свойством, что позволяет употреблять его в качестве профилактики от болезней ЖКТ. Саго является прекрасным источником энергии. Многие врачи рекомендуют включить кашу из него в лечебную диету и при истощении. Помогает саго и улучшить аппетит. Содержит этот продукт много холина, который обеспечивает защиту клеточных мембран и улучшает процесс усвоения жира. Еще это вещество благоприятно сказывается на работе нервной системы.

    Использование в кулинарии

    Саго используют в кулинарии для приготовления многочисленных блюд разных кухонь мира. У этой крупы нет своего вкуса, но она прекрасно впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов. Прекрасно сочетается она с рисом, что позволяет получить оригинальную кашу.

    Саго можно класть в первые и вторые блюда. Крупу часто используют в качестве натурального загустителя. Можно добавлять ее в различные напитки.

    Саго входит в рецепты выпечки, а еще из него готовят десерты, начинки и сладости. В Индии большой популярностью пользуется саговая мука, из которой делают вкусные лепешки. Для десерта можно в кашу добавить мед, фрукты и ягоды.

    Как готовить саго?

    Стоит сказать о том, что искусственное саго готовить сложнее, чем натуральное. Этот продукт является достаточно «капризным». У каждого любителя этого продукта могут быть свои рецепты его приготовления, но давайте рассмотрим наиболее распространенный вариант. Возьмите 1 ст. воды и 0,5 ст. молока. Соедините жидкости, добавьте соль по вкусу и 0,5 ч. ложки сахара. Вскипятите, а затем положите туда 3 ст. ложки крупы и готовьте 25 мин.. По окончании времени поставьте кастрюлю в духовку на 5 мин.. Перед подачей в кашу рекомендуется положить масло.

    Кашу из саго можно готовить и в мультиварке. Для этого необходимо 4 ст. молока довести до кипения. Чтобы это сделать, нужно выбрать программу «Готовка на пару». На это уйдет около 5 мин. Затем добавьте щепотку соли и 1 ст. ложку сахара. В кипящее молоко всыпьте 11 ст. ложек саго и перемешайте. Выберите режим «Молочная каша» и готовьте в течение 50 мин. После сигнала добавьте 20 г масла и оставьте еще на 10 мин. в режиме «Подогрев». Вот и все, вкусная каша готова.

    Из саго можно приготовить полуфабрикат, который подойдет для разных блюд. Хранится он в течение нескольких дней. Для этого необходимо крупу сварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Затем на чистом полотенце нужно разложить тонким слоем кашу и просушить ее. После этого осталось сложить все в контейнер и убрать в холодильник.

    Вред саго и противопоказания

    Вред саго может принести из-за высокой калорийности, так как на 100 г приходится 335 ккал.

    Кроме того, в крупе много простых углеводов, которые при повышенном употреблении продукта приводят к увеличению веса.

    Противопоказано саго при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта.

    Молочная каша саго – как правильно варить кашу из саго на молоке, пошаговый рецепт с фото

    Саго – это крупа, искусственно сделанная из крахмала. По внешнему виду саго чем-то напоминает небольшие пенопластовые шарики, а по вкусу — рисовую лапшу. Молочная каша саго, как и другие блюда из этой крупы, рекомендована диетологами к употреблению, так как в саго не содержится глютен. Также, благодаря содержащимся в саго витаминам и микроэлементам различные блюда, приготовленные на основе этой крупы нужно почаще употреблять в пищу старикам и детям. Милые хозяюшки попробуйте приготовить для своих домочадцев очень вкусную и полезную молочную кашу из саго по моему фото-рецепту.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 3 литра;
    • Крупа саго – 250 гр;
    • Сахар – 100 гр;
    • Соль -1 ч.л.;
    • Ванилин – 1 пакет;
    • Масло сливочное – 50 гр;
    • Вода – 0,5 литра.

    Как варить кашу из саго на молоке

    Готовить молочную кашу саго мы будем в толстостенной посуде из нержавейки или алюминия. Наливаем молоко в кастрюлю и сразу добавляем холодную  воду.

    Воду мы добавляем в кашу для того, чтобы в процессе варки крупа не прилипала к кастрюле.

    Кастрюлю ставим на огонь и доводим молоко разбавленное водой до кипения.

    После появления на молоке пенки делаем огонь меньше и добавляем в молоко сначала сахар и соль.

    Затем половником размешиваем, чтобы сахар растворился, и высыпаем в молоко крупу саго.

    Дальше, огонек под кастрюлей делаем совсем маленький и запасаемся терпением, молочную кашу из крупы саго нужно варить при постоянном помешивании в течение сорока минут.

    Крупа, сделанная из кукурузного крахмала, разваривается и набухает довольно медленно.

    Посмотрите на кашу в самом конце уваривания, большая часть молока выпарилась, и крупа саго как следует, разварилась.

    В конце варки добавляем в молочную кашу ванилин.

    Сливочное масло я обычно кладу понемногу каждому едоку в тарелку, а остальное масло потом добавляю в кастрюлю.

    Полюбуйтесь, вот такая аппетитная  изумительно вкусная  и рассыпчатая получилась у нас диетическая молочная каша саго.

    Я уверена, что длительное время, потраченное на приготовление  этого блюда, компенсируют восторженные комплименты Ваших домочадцев по поводу вкусовых качеств этой молочной каши.

    Крупа саго - искусственный продукт из различных видов крахмала

    Большинство из нас любят хорошо поесть. Но какими бы вкусными ни были блюда, рано или поздно они наскучат, хочется чего-то новенького. А с точки зрения полезности - питание должно быть разнообразным. Саговая крупа - один из немногих продуктов, о котором мало кто знает. Он имеет искусственное происхождение и изготавливается из различных крахмалов.

    Натуральная саговая крупа произрастает в Юго-Восточной Азии, Малайзии и Индии. Здесь растет одноименная пальма, из которой готовят этот продукт.Саговая пальма плодоносит один раз в жизни, к этому времени в ее стволе накапливается максимальное количество полезных веществ и крахмала. Перед цветением местные жители срезают его, обрабатывают сердцевину, измельчают и сушат. После этого саговая крупа готова. Из него готовят первые и вторые блюда, пудинги, используют как начинку или как самостоятельное блюдо. Такая «многофункциональность» объясняется тем, что саго не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, но отлично впитывает вкус и запах других блюд.

    Этот продукт добывают также из некоторых других видов пальм, но все эти растения не растут в наших климатических условиях. Если ввозить готовую крупу, то она будет стоить довольно дорого, поэтому в нашей стране ее делают из качественного картофельного или кукурузного крахмала. Технология довольно сложная, ведь стоимость продукта тоже довольно высока.

    Точный химический состав этой крупы указать сложно: все зависит от технологии производства и исходного материала.Но совершенно точно, что саго содержит довольно много калорий (в 100 граммах продукта содержится 300-350 ккал), основная часть которых - углеводы (их до 85%).

    Особенности производственного процесса привели к практически полному отсутствию сложных белков в саго. Это дало возможность использовать его в диетическом питании при непереносимости белков (глютеновая болезнь или фенилкетонурия). Блюда, приготовленные из этой крупы, быстро перевариваются и обладают высокой калорийностью. Поэтому их часто рекомендуют после тяжелых заболеваний, для восстановления веса и сил, а также детям и подросткам.

    Натуральное саго легко приготовить, но будьте осторожны с продуктами из картофельного или кукурузного крахмала. При несоблюдении правил приготовления могут возникнуть проблемы: каша может слипнуться в один комок или раствориться в желеобразной массе.

    Качественная крупа выглядит как молочно-белые шарики без посторонних включений и комков. Некоторые производители добавляют в состав жженый сахар, тогда крупа желтовато-коричневая. Обратите внимание на запах саго - крупа не должна иметь запах плесени или плесени.По вкусу - посторонние привкусы, горечь или кислинка недопустимы. Продукт часто поражается амбарными вредителями. В этом случае крупу саги разогревают, сушат, вредителей отделяют. После вскрытия упаковки этот продукт лучше хранить в герметичной таре (стеклянной банке с плотной крышкой) во избежание впитывания посторонних запахов.

    Как сделать неньютоновскую жидкость из картофельного крахмала


    Опыт позволяет сделать неньютоновскую жидкость из картофельного крахмала


    Саго-каша: теплый стакан энергии

    Опубликован: · Изменено: автор: Alica ·

    Саговая каша - это теплая каша, приготовленная из молока, специй и жемчуга саго (крахмал, очень похожий на тапиоку) до загустения.В конце добавляется сахар для подслащивания. Мы всегда пили саго в чашке, хотя некоторые едят его в чашке, как овсянку. Когда бабушка говорила, что готовит саго на завтрак, лицо моей кузины загоралось. Эшли очень любит саго моей бабушки, но каждый раз, когда она пытается его приготовить, она звонит мне и беспокоится по телефону. «Саго слишком густое, мне пришлось разбавить его молоком» или «Я не положил достаточно саго, как будто я пью голое молоко и яйца шуга». Итак, сегодняшний пост в честь моего кузена.Надеюсь, теперь она сможет приготовить чашку саго без помощи моей бабушки.

    Моя кузина Эшли - дочь моей тети Мала.

    Теплая чашка энергии

    Помню, когда у меня были дети, мама варила мне разные каши. Это был способ помочь мне «накормить» меня здоровьем и восстановить мои «силы», как она говорила. То, как мама и бабушка приправляли эти успокаивающие сладкие блюда, заставило меня полюбить их есть / пить. Теплые специи, коричневый сахар и обязательно немного гайанской смешанной эссенции.Да. Дайте мне кашу всю! Особенно саговая каша. Я часто задавался вопросом, что же было в этой «сытной» каше, которая дала мне столько энергии. Взглянув на сведения о питании на упаковке саго, я был шокирован количеством углеводов. Это чистый крахмал! На 1 унцию жемчуга саго вы можете рассчитывать примерно на 135 г углеводов. Определенно не кето.

    Бабушка объяснила, что, хотя количество углеводов велико, это отличная каша для начала дня.Она даже вспомнила свое пребывание в государственной больнице Джорджтауна в Гайане, где она провела одну ночь из-за болезни. Она сказала, что в утренние часы медсестра принесет ей чашку саго, чтобы помочь ей начать день. Что ж, мальчик, я бы предпочел чашку саго желе с яблочным пюре, которое я получил здесь, в американских больницах, после того, как у меня появились мои дети.

    Что такое саго?

    Я всегда думал, что саго и тапиока - одно и то же.Бренд, который я использовал для этого рецепта, - Guyanese Pride, на самом деле он сделан из муки тапиоки. На упаковке спереди написано «саго», но я считаю, что это скорее относится к саго как к каше, чем к крахмалу. По вкусу и внешнему виду тапиока и саго мне очень близки. Что отличает их от других, так это то, как они получены. Тапиока получают из клубней корня маниоки, а саго - из сердцевины саговых пальм. Сердцевина - это сердцевина и самый центр ствола дерева. Он накапливает и переносит питательные вещества к дереву (и / или растениям) и имеет губчатую текстуру.Когда крахмал удаляется из сердцевины, он превращается в саговую муку или жемчуг.

    Фотография предоставлена ​​доктором А.А. Карим. PowerPoint: История Саго, слайд № 23

    Я был так взволнован, когда нашел такую ​​подробную информацию о саго. Доктор А.А. Карим, профессор пищевых технологий в Университете науки в Малайзии, дал подробное и очень наглядное объяснение истории саго от добычи стволов деревьев до заводской обработки в презентации PowerPoint. Если вы занимаетесь наукой о питании или в целом хотите знать, «почему» или «как» насчет еды, то просмотр его слайдов определенно того стоит.В частности, слайды 29-45 показывают, как саго рубят и извлекают крахмал.

    Посмотреть его презентацию можно здесь: https://www.slideshare.net/akarim717/getting-to-know-sago-palm-and-starch.

    Подавать в миске

    Если вы решите полакомиться этой кашей в миске, есть бесконечное количество начинок, которые помогут добавить больше аромата и текстуры. Мой друг Рош предложил аромат манго, добавив в молоко пюре из манго.Или более нарядный вариант с моросящим шоколадом, цукатами апельсиновой цедры и фисташками. Саго может иметь очень мягкий вкус, поэтому я вижу, как эти смелые ароматы будут работать очень хорошо.

    Посмотрите рецепт сирне Рош здесь.

    Другие ароматизаторы / начинки для сервировочной тарелки:

    • Кардамон + розовая вода
    • Кокос поджаренный
    • Вишни
    • Изюм
    • Сорт орехов
    • Свежие фрукты

    Каша саго: чашка теплой энергии

    Урожайность: 12-14 унций (одна кружка стандартного размера)

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 10 минут

    Общее время: 15 минут

    Состав

    • 4-5 столовых ложек жемчуга саго или тапиоки
    • теплая вода для предварительного замачивания саго
    • ¼ стакана воды для кастрюли
    • 1 ¼ стакана цельного молока (или молока по выбору)
    • & frac18; ч. л.молотой корицы
    • & frac18; молотого мускатного ореха
    • щепотка гвоздики
    • & frac18; ч.л. кардамона (по желанию)
    • ½ чайной ложки смешанной эссенции или ½ чайной ложки ванили + ¼ чайной ложки миндальной эссенции
    • 2 столовые ложки коричневого сахара или сгущенного молока для подслащивания

    Инструкции

    1. Поместите саго в небольшую миску, быстро промойте водой и слейте воду.
    2. Залейте саго достаточно теплой воды, чтобы она покрыла его. Дайте ему впитаться в воду примерно на 6-7 минут.
    3. В маленькой кастрюле доведите до кипения ¼ стакана воды. Добавьте саго в кастрюлю, убавьте огонь и дайте кипятиться, пока вода почти не испарится.
    4. Влейте молоко, смешанную эссенцию и специи.
    5. Дайте смеси закипеть 10 минут или пока жемчуг тапиоки не станет полностью прозрачным. Чтобы подсластить, добавьте сахар или сгущенное молоко.

    When Last You Had Some Good SAGO PORRIDGE (Гайанский стиль) - Вещи Гайана

    Sago (Cycas revolute) - это тип крахмала, извлекаемый из сердцевины тропических пальм, таких как Metroxylon sagu . Саговая пальма произрастает во многих странах мира, включая Индонезию, Малайзию, Филиппины и Папуа-Новую Гвинею. Саго - универсальный углевод и основной источник для некоторых во всем мире. Саго-пальмы растут на полном солнце, но могут адаптироваться к тени на открытом воздухе или в помещении с некоторым освещением.

    Саго - это почти чистые углеводы с низким содержанием большинства питательных веществ. Он не содержит глютена и подходит для тех, кто придерживается беззерновой диеты. Саго содержит антиоксиданты и резистентный крахмал, и его связывают со многими преимуществами, включая уменьшение факторов риска сердечных заболеваний и повышение работоспособности.Его можно купить в двух основных формах - мука или жемчуг. В то время как мука представляет собой чистый крахмал, жемчуг - это маленькие шарики саго, которые получают путем смешивания крахмала с водой и частичного их нагревания.

    В Гайана , однако, из жемчуга саго делают Саговая каша - мощный и вкусный заряд энергии.

    Саговая каша - Фото Синтии Нельсон (https://www.stabroeknews.com/2014/03/09/features/cardamom-elaichi-sago-pudding/)

    Происхождение Саго

    Metroxylon sagu, Настоящая саговая пальма растет в тропических низинных лесах и пресноводных болотах Юго-Восточной Азии и Новой Гвинеи.Эти пальмы могут расти на большинстве типов почв и достигают высоты тридцати (30) метров. Помимо Metroxylon sagu , существует несколько других видов рода Metroxylon, из которых можно извлечь саго, например, Metroxylon salomonense и Metroxylon amicarum.

    Описание Sago

    Растения саго растут быстро, группами, как бананы, созревают, цветут, а затем умирают. Новая присоска вскоре заменяет старый стебель с ростом около 1,5 м в год.Стебли саговых пальм поддерживают себя, а некоторые могут начать лазить. Листья перистые, от каждого ствола образуется по одному соцветию. Примерно в возрасте от семи до пятнадцати (7-15) лет саговые пальмы собирают прямо до или вскоре после появления соцветий. Саговая пальма может производить от ста до трехсот (150–300) кг крахмала.

    Новые листья саго образуют круговой узор. Сначала они становятся мягкими, а через несколько недель затвердевают. Растения, получающие яркий свет, дают короткие листья, а при слабом освещении - длинные.

    9 удивительных преимуществ саго для здоровья

    1. Помогает набрать вес - Поскольку саго богато углеводами, это отличный вариант, если вы живете в районе с ограниченным запасом пищи. Если вы страдаете от недоедания или восстанавливаетесь после болезни или травмы, употребление саго - отличный способ вернуть свой вес в норму. Когда саго превращается в пудинг, пирожные или кашу, он может обеспечить дополнительную энергию и питательные вещества, необходимые для достижения вашей цели веса.
    2. Понижает кровяное давление - Калий, содержащийся в саго, помогает расслабить кровеносные сосуды, что способствует лучшему кровотоку, тем самым снижая кровяное давление.
    3. Улучшает пищеварение - Саго относительно легко усваивается. Он содержит небольшое количество клетчатки, которая ускоряет процесс пищеварения и помогает уравновесить бактерии в кишечнике.
    4. Повышает энергию - Саго поддерживает высокий уровень энергии в течение дня.
    5. Повышает минеральную плотность костей - Хотя содержание минералов в саго ограничено, их
    6. Небольшое количество меди, железа и кальция помогает в создании костной ткани.Это увеличивает минеральную плотность костей, может предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз, и воспаления в организме.
    7. Ускоряет рост мышц - Регулярное употребление саго помогает мышцам работать в течение более длительного периода времени и помогает ускорить их рост и восстановление.
    8. Уменьшает дефекты нервной трубки - Фолиевая кислота, необходимая для беременности, умеренно содержится в Саго. Это помогает предотвратить дефекты нервной трубки у младенцев.
    9. Улучшает работу нервов - Саго положительно влияет на баланс электролитов в организме, тем самым помогая улучшить работу нервной системы.
    10. Увеличивает кровообращение - Железо, содержащееся в саго, способствует выработке красных кровяных телец. Это, в свою очередь, может улучшить кровоток и способствовать заживлению и восстановлению.

    Кулинарное использование саго во всем мире

    • В виде кашицы саго может быть полезной альтернативой газированным напиткам.
    • В популярном азиатском напитке пузырьковый чай жемчуг сделан из саго.
    • Саго используется в некоторых десертах, кусках хлеба, печеньях и крекерах.
    • Лемпенг, знаменитый малазийский блин, приготовленный с саго.
    • Sago также используется в качестве загустителя.

    Вот как приготовить саго-кашу по-гайански

    Состав:

    • 1/2 стакана жемчуга саго
    • палочки корицы
    • молотый мускатный орех
    • 1/2 стакана сахара
    • 2 стакана молока
    • вода

    Инструкции:

    • Мыть саго.
    • Добавьте саго и воду в кастрюлю над огнем.
    • Дать закипеть.
    • Смешайте молоко и сахар и добавьте в саго на плите.
    • Периодически перемешивать.
    • Добавьте корицу и мускатный орех.
    • Снять с огня.
    • Подавать теплым отдельно или с несколькими ломтиками бананов.

    Смотрите это: Рецепт II, видео из настоящей красивой Гайаны

    Саго

    Саго произрастает в таких странах, как Малайзия и Новая Гвинея, где его регулярно употребляют. Это чисто углеводы с низким содержанием некоторых питательных веществ.Его можно купить в виде муки или жемчуга. В Гайане жемчуг саго используется для приготовления саговой каши. Саго имеет много преимуществ для здоровья, некоторые из которых включают увеличение веса, улучшение пищеварения, повышение энергии и многое другое.

    Ссылка на статью:

    Последнее обновление: 08. 07.2020

    что это? Рецепты саго

    В «советские» времена продавался в продуктовых отделах многих продуктовых магазинов, сегодня он неожиданно попал в разряд экзотических товаров.

    Конечно, на самом деле у нас в стране чаще всего продавалось искусственное саго, но мы постараемся рассказать о нем по порядку.

    Сначала слово «саго» было названием «искусственных» злаков, сделанных из крахмала, полученного из саговых пальм - деревьев, растущих на островах Юго-Восточной Азии и Новой Гвинеи, в Малайзии и Индии, - где люди до сих пор успешно питаются этот продукт. Пальмы саго, которые являются основными «поставщиками» крахмала - Metroxylon sagu - живут недолго - после плодоношения они засыхают, поэтому перед цветением их срезают - это когда внутренности их стволов содержат много питательный крахмал.Сердцевину пальмы промывают и протирают через специальное сито, под которым находится нагретый лист металла, чтобы крупа получилась сразу - остается только ее хорошенько просушить.

    Саго используют для выпечки, готовят из него вкусные каши, добавляют в супы и другие блюда как натуральный загуститель. В Индии очень распространена мука саго - из нее часто пекут лепешки.

    Крахмал саго получают также из других видов пальм: Caryota urens - вино, растущее в Индии и Юго-Восточной Азии, Raphia farinifera - луб, распространенный в Латинской Америке, Мадагаскаре и Африке, Copernicia prunifera - восковая пальма, также южноамериканская, и акрокомия - акрокомия, также распространенная в Южной Америке и Карибском бассейне.

    Саго не содержит глютен, сложный белок, содержащийся во многих зернах. Благодаря содержанию глютена в пшенице, ржи, ячмене и т. Д., Мы можем делать тесто из муки; глютен еще называют глютеном - это название нам более понятно.

    Сегодня есть много людей, организм которых не может усваивать глютен - у них развивается аллергическая реакция или даже развивается болезнь - глютеновая болезнь, при которой слизистая оболочка тонкой кишки воспаляется из-за глютена. Это не значит, что всем следует полностью исключить из рациона продукты, содержащие глютен - хлеб, выпечку, макаронные изделия - просто для людей с действительно непереносимостью глютена саго очень подходит для диетического питания.Даже следы глютена могут навредить пациентам с глютеновой болезнью - поэтому для них разработано множество диетических блюд из саго.

    Саго быстро всасывается и не вызывает проблем со здоровьем. У этой каши практически нет собственного вкуса, но она хорошо впитывает запахи и вкусы других продуктов, поэтому с ее помощью можно готовить любые блюда: супы, бульоны, вторые блюда, компоты, сладости, выпечку. Любое блюдо, если в него включить саго, становится гуще.

    Саго появилось в нашей стране более 100 лет назад, но русская кухня к нему не привыкла.Однако через несколько десятилетий такие каши научились варить сами, но, конечно, не из пальм - они здесь не растут. Для приготовления искусственного саго используется крахмал высшего качества - картофельный или кукурузный - получается крахмал, зерна которого при варке увеличиваются примерно в 3 раза.

    Саго также производится в европейских странах, но там его часто делают из настоящей муки саго, закупаемой в сыром виде в тропических странах.

    Есть еще саго-тапиока - его получают из корней тропического куста маниоки, издавна являющегося источником высококалорийной муки для жителей многих тропических стран.

    Состав саго

    Пищевая ценность саго разная - зависит от того, как и из какого растения оно получено, но калорий в нем всегда достаточно - около 335 ккал на 100 г продукта. В саго много простых углеводов, есть белки и жиры, пищевые волокна, сахара и крахмал - почти половина. Из витаминов больше всего холина, витаминов Е и РР; есть также витамины А, группы В, N. Минеральный состав - калий, кальций, фосфор, магний, натрий, сера, хлор, железо, цинк, йод, медь, марганец, молибден, бор, ванадий, кремний, кобальт, алюминий, никель, олово, титан, стронций, цирконий.

    Надо сказать, что натуральное, пальмовое саго, готовится довольно легко, а вот искусственное саго приготовить сложно - оно требует постоянного внимания и умения, может либо слипаться в комочки, либо даже растворяться в желе. Поэтому неудивительно, что настоящее саго дороже, да и купить его везде также возможно не везде; искусственное саго дешевое (в СССР их было много), но любителей его готовить мало, хотя такие продукты нужны тем, кому нужна диета.

    Вареное и заправленное саго имеет неплохой вкус и является отличной начинкой, поэтому его можно использовать как гарнир или как начинку для пирогов.

    В России саго сначала делали из сырого картофельного крахмала, и в процессе производства было много лишнего - например, сначала лепили лепешку, а потом измельчали ​​на крупинки - от этого снижалось качество продукта. Потом стали получать зерна саго прямо в паровой бане, прямо из крахмала - это проще и быстрее, и качество продукта улучшилось, отходов стало меньше, а стоимость саго снизилась.

    Сегодня саго делают из кукурузного или картофельного крахмала: сначала крахмал обезвоживают до определенного уровня, затем просеивают - получается так называемая «снежинка»; затем «снежинка» формируется в шарики, полученные крошки перебираются и готовятся на пару. Затем сушат и сортируют, полируют и шлифуют - изделие готово; остается только взвесить и упаковать саго.

    Многие хозяйки до сих пор любят использовать саго для приготовления пудингов и пирогов. Такая начинка экономичная, но вкусная, хотя в таких пирогах много калорий, но их очень хорошо брать с собой в дорогу - например, в поезд.

    Саго наиболее широко используется в диетологии, в том числе в диете пациентов с глютеновой болезнью, которые нуждаются в лечении почти всю жизнь.

    Мясной бульон с саго

    Очень простое блюдо - мясной бульон с саго. Крупу помещают в кипящий бульон, кипятят около 15 минут и разливают по тарелкам. Сверху посыпать рубленой петрушкой. Прозрачный бульон - 2-2,5 литра, саго - 0,5 стакана.

    Саго каша со сливочным маслом

    Отличное диетическое блюдо - каша саго на сливочном масле.В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1 л) залить 250 г саго, убавить огонь и варить до загустения. Готовую кашу дать постоять под крышкой около 30 минут, добавить сливочное масло (2-3 столовые ложки) и перемешать.

    Кашу можно приготовить немного иначе. Вначале крупу промывают холодной водой, затем кладут в подсоленный кипяток и вариют до готовности, все время помешивая, чтобы не было комочков. Шарики саго должны быть примерно в 3 раза больше. Приготовленную крупу отбрасывают обратно на сито, перекладывают на кастрюлю меньшего размера и накрывают сверху крышкой меньшего диаметра - крышка должна ложиться прямо на саго; затем поставить на водяную баню на полчаса.Затем добавить мелко нарезанный лук, тушеный в масле, перемешать и оставить под крышкой примерно 20 минут. Также можно добавить мелко нарезанные яйца вкрутую.

    При таком тяжелом заболевании, как почечная недостаточность - когда почки полностью или частично перестают выводить мочу, или даже не могут ее вырабатывать, саго также включается в рацион. Организм с этим заболеванием себя чувствует не лучшим образом, так как нарушается кислотно-щелочной и водно-солевой баланс, в результате чего страдают все органы и системы.Диета в таких случаях должна быть максимально щадящей, но питательной, поэтому саго - именно то, что вам нужно.

    Такое блюдо, как саго с мясом, хорошо укрепляет силы больных. Саго можно приготовить заранее - отварить и поставить в холодильник, а затем приготовить быстро, непосредственно перед едой. Порцию саго (100 г) нагревают на кипящей водяной бане, и добавляют мясо (30 г), предварительно приготовленное (без соли) и измельченное. Если соль не слишком ограничена, можно добавить немного соли и даже немного перца - лучше просто душистый перец.На сковороду кладем небольшой кусочек сливочного масла (30 г) и мелко нарезанный лук, слегка тушим, добавляем мясо и саго, перемешиваем и нагреваем несколько минут - диетическое блюдо готово.

    Начинка для пирогов саго

    Если кашу варить не собираетесь, а для пирогов нужна начинка, то держите sago на водяной бане, не нужно - достаточно отварить до полуготовности, выложить на сито, остудить и тогда используйте это. Начинки могут быть самыми разными, как и в других пирогах: многие хозяйки очень хвалят саговую начинку с твердыми яйцами - эта начинка по вкусу напоминает рис, но она мягче и легче усваивается.

    Пудинг саго

    Чтобы приготовить простой пудинг саго, залейте саговую крупу (1 стакан) холодной водой на 2-3 часа, затем откиньте на дуршлаг, слейте воду и залейте кипящим молоком (2 стакана). Варить чуть больше получаса, при помешивании - крупа не должна кипеть.
    Желтки, нарезанные ломтиками яблоки и масло, растолченное с сахаром, добавляют к почти готовому саго, перемешивают, затем добавляют еще взбитые белки и снова перемешивают. Выложите на смазанную маслом сковороду и запекайте в духовке при температуре 180 ° C примерно 25-30 минут.Готовый пудинг поливают вареньем и подают к столу. Яблоки - 150 г, яйца - 4 шт., Сливочное масло - 30 г, сахар 60 г, варенье - 150-200 г.

    Если вам нравится готовить саго, узнайте, как готовить его для будущего использования, например, как полуфабрикат. - это поможет сэкономить время. Прокипяченное до полуготовности саго откидывают на дуршлаг (как описано выше), дают воде стечь, затем крупу выкладывают на сухое чистое полотенце, просушивают, кладут в емкость и ставят в холодильник - можно использовать это саго для приготовления многих блюд в течение нескольких дней. С его помощью вы сможете приготовить пироги, сырники, запеканки, каши, масляные коржи, бисквиты и даже печенье - это будет намного быстрее.

    Все, что написано выше, относится к натуральному саго, полученному из крахмала саговой пальмы; Искусственные крупы, получаемые из картофельного и кукурузного крахмала, готовятся по-разному, хотя такие блюда можно приготовить и из нее. Если саго хранилось длительное время, то перед приготовлением его замачивают в холодной воде на ночь, а затем промывают и варят не менее 40 минут.

    Натуральное саго также получают из корней маниоки. , однако, это уже не то же самое, что и пальмовое саго, поэтому его также можно считать заменителем. Маниок принадлежит к семейству молочайных и растет как в Восточном, так и в Западном полушариях. Это не очень высокий кустарник, и саго получают из его клубневых корней, достигающих в длину 1 м, и они могут весить до 15 кг каждый. В них довольно много крахмала - до 40%, но есть и ядовитые гликозиды, которые разлагаются и удаляются после стирки и варки.

    В нашей стране саго чаще всего готовят из продукта, которого у нас много - картофеля. ... Понятно, что пальмы в России не растут, кроме Крыма и Кавказа, но эти регионы сейчас принадлежат другим странам, пусть и союзным. Картофельный крахмал смачивают, а затем скатывают в специальных барабанах в маленькие шарики, белые и мучнистые шарики - «снежинки». Затем эти шарики снова скатываются, сортируются, обрабатываются паром, и они становятся прозрачными; получаются стекловидные зерна - искусственное саго .

    Конечно, можно подумать, что саго по питательной ценности не отличается от крахмала, но это не так: все питательные вещества в нем сконцентрированы, а в процессе производства он еще и обогащен белками и витаминами - никотиновыми. кислота, рибофлавин, тиамин и др.

    Как потребитель может узнать о качестве продукта саго? Ведь саго (в отличие от риса, гречки и т. Д.) - искусственная крупа, но даже натуральная для нас непривычна - мы не знаем точно, каким должен быть его вкус и внешний вид. Все просто: саго не должно иметь посторонних привкусов - саго не должно быть горьким, кислым и т. Д. - его вкус должен быть нейтральным. Запах может быть крахмалистым, но свежим, а не затхлым: чтобы почувствовать его лучше, нужно высыпать крупу в ладонь, подышать ею, чтобы согреть, а затем понюхать - если есть плесень, вы можете распознать это немедленно. Зерна саго также должны быть цельными и ароматными, что означает, что саго свежее, и что оно было произведено и хранилось правильно.

    Пирог саго

    Очень вкусной и нежной получается выпечка с саго - например, пирог ... Тесто обычное, дрожжевое, а саго для начинки отваривают до полуготовности, как описано выше. Лук мелко нарезать, обжарить на топленом масле в кастрюле, смешать с саго и нагреть. Крутые яйца мелко нарезаем, зелень укропа и добавляем в остывший фарш вместе с солью и молотым черным перцем. Готовится закрытый пирог, как обычно, сверху смазываем его взбитым яйцом и запекаем в негорячей духовке (около 150 ° С) 25-30 минут. На фарш понадобится 400 г саго, 2-3 луковицы, 5 яиц, 100 г сливочного масла, пучок укропа, соль и перец по вкусу.

    Укусы саго

    Можно приготовить с фрикадельками из саго ... Стакан саго замачивают в холодной воде на 3-4 часа, затем бросают на дуршлаг, чтобы вода стала стеклянной, и кипятят в молоке (2 стакана), добавляя соль. по вкусу и сахар (2 столовые ложки). Когда каша станет вязкой, ее вынимают, немного остужают, добавляют 2 взбитых яйца и изюм, промывают и сушат, тщательно перемешивают, формируют из теплой массы тефтели, обваливаемые в панировочных сухарях, обжаренные в масле с 2 сторон до румяной корочки, а затем поставить на пару минут в духовку.Подают тефтели охлажденными, с соусом из сухофруктов: их варят с сахаром до готовности, добавляют молотый и разведенный в остывшем бульоне крахмал - потом готовят почти так же, как кисель.

    Саго включается в диету при желудочно-кишечных заболеваниях, повышенном холестерине, для профилактики атеросклероза и рака.


    Статья защищена авторскими и смежными правами. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на www.inmoment.ru "href =" http://www.inmoment.ru "> женский сайт www.inmoment.ru обязательно!

    для женского журнала InFlora.ru

    При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн-журнал InFlora.ru обязательна

    Крупа из саговой крупы была очень популярна и доступна в советское время, но через несколько десятилетий ее стали воспринимать как нечто экзотическое. Раньше мелкие белые каши продавались повсюду в продуктовых магазинах, сегодня их можно найти не в каждом супермаркете.Из статьи вы узнаете об особенностях такого продукта, как саговая крупа - что это такое, и какие блюда из нее готовят.

    Особенности саговой крупы

    Как получается саго?

    Саго - это небольшая белая крупа, похожая на пенополистирол, которую получают путем обработки крахмала. Источником крахмала являются саговые, восковые и некоторые другие виды пальм. В Индии, Юго-Восточной Азии и других южных странах, где выращивают блюда на основе саго, составляют основу рациона.

    Пальмы саго погибают после извлечения полезного крахмала.Для этого используют молодые экземпляры, ведь в свежих стволах его особенно много. Крахмал превращается в крупу в результате:

    1. омовение сердцевины ладони;
    2. протирать через сито, подложив под него раскаленный лист железа;
    3. сушка.

    Саго сорта

    Саго иногда делают из картофельного и кукурузного крахмала, но этот злак является искусственной версией, не обладающей всеми свойствами настоящего. В Европе популярна саговая крупа из саговой муки, которую вывозят из тропических широт.Существует также саго тапиока, получаемая из корней маниоки, кустарникового растения.

    Саго в кулинарии

    Самым известным свойством саговой муки является ее способность быть естественным загустителем. На его основе делают не только гарниры, каши, супы, пудинги, но и выпечку. Имеет очень слабый, невыраженный вкус, но отлично впитывает вкус и запах сопутствующих продуктов - специй, зелени и т. Д.

    Состав саговой крупы

    Химический состав саго

    Натуральное саго отличается от искусственного богатым химическим составом.В крупах содержится:

    1. белков;
    2. простых углеводов;
    3. жиров;
    4. крахмал;
    5. пищевые волокна;
    6. сахар.

    Помимо того, что саго низкокалорийный злак, он не содержит глютена (известного как глютен) и сложных белков. Это позволяет кашам быть основой многих диет и включаться в рацион детей и взрослых с аллергией на глютен. Он успешно заменяет многие крупы из привычных нам круп, поскольку никогда не вызывает проблем с кишечником и органами пищеварительного тракта.Исключением является индивидуальная непереносимость саго, которую можно обнаружить только при употреблении.

    Витамины, содержащиеся в саговой крупе:

    1. витаминов группы В;
    2. витамин А, Е, Н, РР;
    3. холин.

    Минеральная ценность саговой крупы

    Минералов в саго:

    1. бор для обменных процессов, усвоения витамина D;
    2. фосфор для крепких костей и зубов, мышечной активности;
    3. молибден для тканевого дыхания, синтеза жиров и углеводов, очищения организма от токсичных веществ (в том числе продуктов распада алкоголя), активирования выработки аминокислот;
    4. кремний для нормального роста и образования костной и соединительной ткани, снижая скорость развития атеросклероза;
    5. ванадий для работы сердца, костей, зубов;
    6. титан для функции костного мозга, поддержания иммунной системы;
    7. калий для почек и кишечника, синтеза белка, передачи нервных импульсов;
    8. цинк для обмена веществ, деятельности мозга и нервной системы и др.

    Конечно, сложно дать полный список микроэлементов, но можно утверждать, что они настолько полностью сбалансированы, что полностью и разносторонне удовлетворяют потребности человека в питательных веществах.

    очищающее средство, обеспечивающее энергией и ценными минералами для приготовления супов, запеканок и других домашних блюд

    Полезные свойства саговой крупы

    Употребление в пищу саго положительно влияет на кишечник. Волокно (пищевая клетчатка) в его составе способствует очищению от вредных веществ - шлаков и шлаков.

    В связи с тем, что саго обладает обволакивающим свойством для слизистых оболочек, рекомендуется при заболеваниях пищеварительной системы и для их профилактики.

    Саго улучшает аппетит, является источником энергии, способствует правильному усвоению жиров и помогает нормализовать деятельность нервной системы.

    Рецепты саго

    Саго давно пользуется популярностью во всем мире, хотя его добывают только в южных странах. где растут пальмы. Эта каша может быть основой первых и вторых блюд, выпечки, десертов, напитков.

    Суп из саго на телячьих костях

    Для рецепта необходимо:

    1. саго;
    2. костей теленка - 1,5 кг;
    3. луковицы - 500 г;
    4. мука - 1 ст. л .;
    5. желток яичный - 2 шт .;
    6. сливки (более 20%) - ½ ст.
    7. масло сливочное - 1 ст. л.

    Саго готовится отдельно в бульоне (1 стакан крупы на 3 л).

    Сварить бульон на косточках и процедить. Обжарить на масле мелко нарезанный лук до золотистой корочки.Добавить муку и бульон, лук немного отварить, чтобы он закипел. Далее нужно протереть лук через сито, влить бульон, добавить взбитые желтки и сливки и нагреть, но не кипятить.

    При подаче на стол сначала выложить саго на тарелку, а затем залить бульоном.

    Суп молочный

    Для приготовления молочного супа необходимо:

    1. саго - ½ ст.
    2. молоко - 6 ст .;
    3. вода;
    4. масло сливочное - 1 ст. л .;
    5. сахар кусковой - 3-4 шт.;
    6. корица - 1 штука или щепотка;
    7. сладкий миндаль - 1/3 ст .;
    8. розовая вода - 200 мл.

    Розовая вода - это разбавленная эссенция лепестков розы, широко используемая в индийской кухне. Вам не обязательно включать его в свой рецепт.

    Саго варят в воде до полуготовности, затем в крупу добавляют кипяченое молоко, добавляют сахар и специи.

    Саго, творог и апельсиновая запеканка

    Для приготовления запеканки вам понадобится:

    1. саго - 1 ст.;
    2. творог - 500 г;
    3. апельсин - 1 шт .;
    4. яйцо - 1 шт .;
    5. сахар - 6 ст. л .;
    6. масло сливочное - 30 г;
    7. шафран - щепотка;
    8. курага - 10 шт .;
    9. корица, ваниль - шепотом.

    Выжмите сок из апельсина, чтобы получился 1 стакан. Если одного апельсина недостаточно, используйте больше. Полстакана сока смешать со стаканом воды, довести до кипения, всыпать крупу и шафран. Все перемешать и сделать огонь слабым.Варить кашу до готовности, добавив оставшийся сок, сахар (1 столовая ложка) и масло. Пока каша остывает, перетереть творог с сахаром и цедрой, добавить яйцо, ваниль, корицу. Курагу залить кипятком, нарезать небольшими кусочками. Все перемешать и выпекать при 170 градусах 45 минут.

    Блюда из саго могут быть поистине экзотическими, которые удивят и дома, и гостей. Чтобы получить от них максимальную пользу, внимательно выбирайте крупы, отдавайте предпочтение натуральному продукту.

    Обилие полок магазинов заставит задуматься даже самую искушенную хозяйку. Особенно в последнее время разнообразием порадовал продуктовый отдел. Заходишь туда и начинаешь задавать вопросы, которые раньше никогда не приходили тебе в голову. Например, как приготовить саго? И что это вообще такое? Оказывается, ваши родители знают эту кашу не понаслышке. Сравнительно недавно он был очень популярен, но в постсоветское время исчез с прилавков и из повседневного меню.Так что, если вы спросите своих близких, вы обязательно узнаете у них проверенные рецепты приготовления саговой крупы. А если нет, то мы сами с радостью поделимся с вами этой информацией. А заодно объясним, из чего делается саго, как правильно его приготовить и что этот продукт внесет в ваш рацион.

    Что такое саго? Крупа саго натуральная и искусственная
    Происхождение малоизвестного названия «саго» объясняется экзотическим происхождением этой крупы. Его добывают на юге Азии, в Таиланде, Индонезии, Новой Гвинее и на других океанических островах, где растут саговые пальмы.В древесине их стволов содержится большое количество крахмала, который особенно ценен своим химическим составом. С сердцевины дерева удаляется сердцевина, измельчается, промывается, и благодаря таким сложным пошаговым манипуляциям получается саго: беловатое круглое зерно с матовой поверхностью. Правда, делать упор только на внешности нежелательно. Перед тем как купить саго в магазине, не поленитесь прочитать текст на упаковке. Ознакомьтесь с информацией о составе крупы. Почти с равной вероятностью у вас в руках будет один из следующих видов саго:
    1. Настоящее саго издавна собирают из стволов саговых пальм, которые выращивают или вырубают дикие деревья до цветения.Одна пальма может дать до 150 кг саго, но только один раз.
    2. Саго маниоки получают из корней растения, не имеющего ничего общего с пальмами. Это съедобная маниока, богатая крахмалом, но также содержащая ядовитые гликозиды. Маниока коммерчески выращивается для производства каучука и продуктов питания, поэтому саго дешевле, чем пальмовое.
    3. Картофельное саго - изобретение советской пищевой промышленности. Поскольку в наших широтах не встречаются ни пальмы, ни маниока, им нашли замену в виде картофеля, который также богат крахмалом.
    4. Кукурузное саго - Подобно картофельному продукту, поддельное саго производится из кукурузного крахмала, подходящего для производства таких злаков.
    Картофельный и кукурузный крахмал увлажняют и пропускают через центрифугу, где собирают в шарики. После приготовления на пару они действительно очень похожи на пальмовое саго. Отличить их можно, ориентируясь на цену крупы и указанный состав продукта.

    Состав и преимущества саго
    Настоящее саго пользуется большой популярностью не только в странах Азии, но и за ее пределами.Для коренного населения Гвинейских островов этот злак так же важен, как рис для китайцев и пшеница для европейцев. Пищевая ценность саго заключается в его составе, который весьма специфичен. В этой каше очень мало белка, зато много углеводов (сложных и простых), пищевых волокон и немного жира. Витамины представлены группой В, жирорастворимыми витаминами А, Е и РР. Есть много минералов: железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, сера, йод и даже молибден, ванадий, кобальт, стронций и цирконий.Но главное преимущество саго перед другими злаками не в том, что в нем содержится, а в том, чего в нем нет. Вот парадокс: минимальное содержание белка и полное отсутствие глютена, или глютена, позволяет включать саго в рацион людей с пищевой аллергией и лечебных диет с низким содержанием белка.

    Как правильно приготовить саго
    Тот факт, что саго считается злаком, может служить поводом для его приготовления по стандартной технологии приготовления. Но в случае с саго это будет неправильно: ни вкус, ни польза полностью не раскроются.Причем особый способ приготовления применяется ко всем видам саго: как настоящим, так и имитированным из картофеля или кукурузы. Это потому, что даже заменители саго не идентичны крахмалу. Их химический состав более концентрированный и при варке претерпевает определенные процессы, поэтому требует правильного подхода:

    1. Саго-каша готовится в несколько этапов. Сначала перебираются сухие крупы (хоть чешуйки в ней не могут быть, но иногда в нее попадают мусор и другие посторонние частицы), потом пару раз промывают под краном прохладной водой.
    2. Между тем подсоленная вода должна закипеть на плите из расчета 1 литр жидкости на 1-1,5 стакана саго.
    3. Влейте крупу в кастрюлю с кипятком, убавьте огонь до минимума и тушите около получаса. Не забывайте размешивать кашу, чтобы крупинки не слипались.
    4. Через полчаса каша саго будет готова только наполовину, но пора снимать ее с огня. Выкиньте содержимое кастрюли на сито и слейте воду.
    5. Верните полуфабрикат крупу саго в ту же кастрюлю или в другой, меньший объем. Накрыть крышкой, а еще лучше - прижать сверху с гнетом. Поставьте кастрюлю с крупой на водяную баню и выпаривайте так еще минут 30.
    6. Через полчаса положите в кашу саго обильный кусок сливочного масла, перемешайте и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы она впиталась.
    Народная мудрость гласит, что сливочным маслом кашу не испортишь.Так вот, как раз применительно к каше из саго это особенно актуально. Некоторые хозяйки даже считают, что особое очарование этому блюду придает именно масло. Так что не экономьте и используйте не менее 100 грамм качественного масла для каши из стакана крупы.

    Рецепты саго
    Конечно, каша на воде - далеко не единственный способ приготовить вкусное саго. Освоив основной рецепт саго, попробуйте усложнить его одним из этих восхитительных способов:

    1. Молочная каша из саго. На 1 стакан саго вам понадобится не менее 1 литра цельного молока (коровьего или козьего), пакет ванильного сахара (или столовая ложка сахарного песка и ванили на кончике ножа), пол-щепотки соли. и 100 граммов сливочного масла. В сливочном масле, как и в молоке, можно использовать топленое масло. Крупу перебрать и промыть прохладной водой. Молоко солим и ставим на огонь. В кипящее молоко положить сахар, крупу и размешать. Не прекращайте помешивать еще 25-30 минут, пока каша варится на медленном огне. Затем снимите сковороду с плиты и, накрыв ее крышкой, перенесите в разогретую до 160-180 ° С духовку.Там саговая каша дойдет до готовности примерно за 30-40 минут, но можно оставить на более длительное время, как в термостате. Перед подачей на стол заправить кашу маслом и перемешать, чтобы равномерно распределить.
      Чтобы не переносить кашу с плиты в духовку, можно сразу приготовить саго в мультиварке. Пропорции продуктов останутся прежними, режим работы «молочная каша». Можно на время оставить на огне и заправить маслом перед едой прямо в миске или уже в тарелках.
    2. Сладкая каша саго с рисом. Для более полного вкуса его также лучше варить на молоке или молоке, разведенном с водой 1: 1. В любом случае на 1 литр жидкости берут полстакана саго и полстакана белого шлифованного риса, два пакетики ванильного сахара (или 2 столовые ложки сахарного песка и немного ванильной или ванильной эссенции), пол кофейной ложки соли, горсть изюма, 100 грамм сливочного масла, а также любые другие сухофрукты, свежие фрукты, орехи и / или или цукаты на ваш выбор.Обе крупы перебрать и промыть. Достаточно один раз промыть саго прохладной водой, и для риса потребуется несколько полосканий. Замочите изюм в кипятке. Посолите молоко и / или воду и доведите до кипения в кастрюле подходящего размера. В кипящую жидкость положить саго и рис, добавить ваниль и сахар и, периодически помешивая, тушить на слабом огне около получаса. Затем снять с огня, добавить отжатый изюм и накрыть крышкой. Перенести сковороду в разогретую до 150-170 ° С духовку. Примерно через 30 минут каша будет готова.Смешайте его с маслом и украсьте кусочками фруктов / орехов, джемом, джемом или медом при подаче.
      Саго можно подготовить впрок, приготовив своего рода полуфабрикат из злаков. Он хорошо хранится в холодильнике и быстро готовится, чтобы использовать его в качестве гарнира, начинки для выпечки или чего угодно. Для этого достаточно варить саго на плите до полуготовности (в течение 30 минут), а затем просушить на полотенце и переложить в чистую емкость. Такую заготовку можно смело делать на несколько дней вперед и варить из нее не только кашу, но и первые блюда:
    3. Похлебка из саго. На 2 литра готового мясного или овощного бульона возьмите примерно полстакана саго (сырых круп или полуфабрикатов из холодильника), пучок свежей зелени, щепотку соли, молотого перца и / или других специй. пробовать. Бульон посолить и довести до кипения на плите. Пока он нагревается, переберите и промойте саго. В кипящий бульон положить крупу и варить около 15 минут. Затем добавить специи, накрыть крышкой и варить еще 5-7 минут. А пока зелень порубите. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию щепоткой зелени.Точно так же вы можете приготовить суп из саго и мяса или рыбы, картофеля и / или других овощей.
    Как и манная крупа, хозяйки привыкли использовать саго для выпечки печенья и запеканок. Попробуйте и замените манку на полусырое саго - вкус обязательно получится интересным и новым. Кроме того, саговая крупа хорошего качества не имеет ярко выраженного вкуса и прекрасно сочетается с компонентами даже соленого или сладкого блюда. Используйте это универсальное саго и угощайте своих близких здоровой и сытной едой.Приятного аппетита вам и вашим близким!

    Саго - особый крахмалистый злак, практически неизвестный на европейском континенте. Его добывают в странах Азии и Океании из ствола саговой пальмы. Объем производства крупы большой, но лишь небольшая часть идет на экспорт. Во всем мире более популярны кукурузный и картофельный крахмал, по вкусу и свойствам максимально приближенный к саго.

    Что нужно знать о злаках, как влияет продукт на организм человека и может ли азиатское крахмалистое растение завоевать современный рынок?

    Общие характеристики продукта

    Саго - пищевой продукт, который получают из ствола саговой пальмы.Саго - это крахмалистая крупа. Он богат углеводами, витаминами, минералами и содержит минимальное количество белка. Особую популярность крупа приобрела благодаря низкобелковой диете.

    Саговая пальма относится к роду Metroxylon, растет на побережье Юго-Восточной Азии, Малайском архипелаге, Индонезии, Фиджи и Новой Гвинее. Растение около 9 метров в высоту и 35 сантиметров в диаметре. Парные перистые листья достигают 5-7 метров в длину. Каждый листок на конце слегка заострен и усыпан щетинистыми прожилками длиной 5 см.Листья прикреплены к массивному рифленому выступу, который также имеет шипы. После первого плодоношения растение погибает, поэтому до цветения саговую пальму утилизируют.

    Для местного населения пальма - ценное пищевое растение, из крахмалистого ствола которого добывают саго. Листья пальмы саго используют в качестве соломы для устройства потолков, стен и изготовления плотов. Саговую пальму обрезают в возрасте от 7 до 15 лет, незадолго до цветения. Именно в этот период растение переполняется максимальной концентрацией.

    Одна пальма за весь период биологического цикла может производить от 150 до 300 кг крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограммов.

    Настоящий вкус саго нейтрален, поэтому в него добавлено обилие пряностей, пряностей и ярких дополнительных ингредиентов. В кулинарии продукт используется как загуститель для соусов и сладостей, например, для пудинга. Саго варят до вязкой пасты, после чего готовят лапшу, вареники и горячие закуски. Также на основе крупы можно приготовить суп, приготовить запеканку, тефтели, лепешки, чипсы или сладкий десерт.

    Как производится саго

    Плоды собирают с саговых пальм, после чего рощу вырубают. Крахмал отделяют от стволов, промывают и отправляют на очистку. Крахмал перетирается через специальное сито, которое устанавливается над раскаленным металлическим листом. При термической обработке крахмал превращается в крупу. Завершающий этап - сушка и упаковка крупы в необходимую тару.

    В странах, где не растут саговые пальмы, используют искусственный метод приготовления.Необходимые ингредиенты - кукурузный крахмал высокого качества или картофельный крахмал. Деталь подвергается термообработке, а готовые укрупненные зерна отправляются на продажу.

    В некоторых странах саго готовят на основе одноименной муки. Его покупают в тропиках, перевозят на нужный континент и продают в Интернете или местных эко-магазинах.

    Полезные свойства крахмалистого продукта

    Польза заключается только в натуральном саго, приготовленном по особому рецепту.В составе такой каши сконцентрировано обилие клетчатки, что делает продукт полезным.

    Клетчатка - это грубая часть растений. Он не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не в состоянии качественно расщепить и усвоить это вещество - в этом и состоит польза клетчатки. Он превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые оболочки и улучшает работу всех систем организма. Клетчатка улучшает работу кишечника, помогает регулировать вес, гармонизирует внутреннюю микрофлору и снижает уровень глюкозы в крови.Растворимая клетчатка также поддерживает здоровый микробиом, помогая человеку лучше выглядеть и функционировать.

    Благодаря высокой концентрации углеводов саго восполняет энергетический баланс и помогает человеку поддерживать высокий уровень активности до следующего приема пищи. Крупа улучшает аппетит, защищает клеточные мембраны от свободных радикалов и регулирует процесс расщепления жиров. Введение саго в рацион поможет постепенно похудеть, нормализовать уровень и ускорить метаболизм до возможного предела.

    Химический состав продукта

    Баланс питательных веществ
    (в миллиграммах на 100 грамм)
    300
    250
    50
    50
    25
    100
    250
    30
    (в микрограммах на 100 грамм)
    2000 г.
    10
    5
    3800
    500
    25
    40
    Олово (Sn) 35
    19
    Стронций (Sr) 200
    Титан (Ti) 45
    2800
    Цирконий (Zr) 25

    Альтернативы тростниковой крупы

    Тапиока или саго маниоки - это зернистая крахмалистая пища.Его добывают из корней маниока (тропический молочай). Тапиока приобрела популярность благодаря высокой калорийности и легкой усвояемости пищеварительного тракта человека. На рынке тропических стран представлены 2 сорта тапиоки: классический белый и желтый с добавлением жженого сахара.

    Тапиока готовится из корней тропического растения. Корень очищают от грязи / пыли, тщательно промывают под водой и очищают. Затем растение помещают в горшок / озеро / реку с жидкостью на 3-4 дня.Корень измельчают, затем добавляют воду и ждут, пока зерна крахмала полностью осядут на дно. Готовый крахмал вынимают из жидкости, снова смешивают с водой. Манипуляции с влажностью можно продолжать до 5 раз, пока крахмал не станет полностью чистым. Готовый ингредиент переливаем в металлическую емкость, ставим на слабый огонь и варим, постоянно помешивая. Крахмал постепенно загустевает и образует специфические комочки - тапиоку.

    Концентраты тапиоки:

    • 15% воды;
    • 3% сырого протеина;
    • 2.5% растительный жир;
    • 4% клетчатки;
    • зольность 3,5%;
    • 83% органических веществ, которые в основном представлены крахмалом.

    Что касается сырого протеина, то он на 50% состоит из настоящих белковых соединений, остальные 50 составляют небелковый азот. Сам компонент малоценен: в нем мало незаменимых и. Тапиока - отличное дополнение к сбалансированной диете, а не вариант одного из основных продуктов питания.

    Добавьте его в качестве гарнира, основы супа или новых вкусов для лепешек, но обязательно сочетайте с быстрыми углеводами, белками любого происхождения и овощами / фруктами.

    Возможный вред и противопоказания к употреблению крупы

    Единственная опасность крахмалистой пищи - высокая калорийность. В 100 граммах саго содержится 335 ккал. Людям, страдающим ожирением или имеющим избыток калорий в своем рационе, следует соблюдать особую осторожность. Рассчитайте индивидуальную порцию саго в день, которая гармонично дополняет БЖУ и не перегружает желудочно-кишечный тракт.

    Ученые рекомендуют без прямых указаний ограничить употребление рафинированного крахмала.Для детей и пожилых людей, которым необходимо усваивать больше пищи, саго может обеспечить впечатляющий запас энергии для поддержания жизни. Но взрослый человек при сбалансированном питании может получить ожирение, нарушение гормональной системы, сбои перистальтики и повышенный уровень инсулина.

    Так можно кашу есть? Это возможно при условии правильного введения саго в ежедневный рацион. Ингредиент должен обеспечивать потребность в углеводах, но не превышать дневную норму. Лучше всего использовать несколько сортов круп и ежедневно чередовать их.

    Добавьте в порцию саго не менее 100 граммов овощей. Они помогут внутренним органам легче и медленнее расщеплять злаки, продлевая насыщение, не вызывая чувства тяжести. Диетологи также советуют сочетать кашу с допустимым белком - рыбным или мясным.

    Единственное прямое противопоказание - индивидуальная непереносимость продукта.

    Использование ингредиентов в кулинарии

    Крупа не имеет ярко выраженного вкуса, скорее нейтральная, как манная крупа без запаха.Зато саго отлично впитывает другие ароматические и вкусовые палитры. Крупу можно сделать острой или сладкой из ваших любимых ягод. Изготовление саго - настоящее поле для творчества.

    Что приготовлено из крахмалистого ингредиента:

    • пудинг;
    • сладкие / холодные закуски;
    • гарнир в виде крупы;
    • начинка для сладких и соленых пирогов;
    • вариация ризотто.

    При приготовлении нужно сосредоточить все усилия на консистенции готового блюда.Важно не передержать саго на огне, подобрать оптимальное соотношение жидкостей, чтобы приготовить рассыпчатую жемчужную массу, а не кисель или вязкий крахмальный жмых.

    Как правильно заваривать саго

    Крупу промыть 2–3 раза в холодной проточной воде. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и в кипящую жидкость добавить саго.

    Саго можно варить только в кипящей воде. Если в холодную жидкость бросить крупу, то она расползется по емкости или превратится в плотный комок.

    На 1 стакан каши используйте 3,5 литра воды. Можно предварительно посолить жидкость и добавить специи по вкусу. Варить кашу 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго готово только наполовину. Полуфабрикаты откинуть на дуршлаг, перелить в другую емкость, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Там саго будет продолжать течь в течение следующих 30 минут. Накопившаяся в крахмалистых гранулах жидкость испарится, а сама каша станет рассыпчатой ​​и нежной.

    Кашу можно приготовить в мультиварке. Для этого нагрейте 4 литра жидкости, всыпьте в кипящую смесь необходимый набор специй и добавьте саго. Используйте режим «Каша», варите крупу 50 минут. После сигнала финиша выбрать режим «Нагрев» и оставить крупу еще на 5-10 минут.

    Из саго можно сделать универсальный полуфабрикат. Он может храниться в холодильнике несколько дней и стать основой для пирога, котлет, сладкого запекания или очередной порции каши.Отварить крахмалистый продукт до полуготовности, откинуть на дуршлаг и дать полностью стечь излишкам жидкости. Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте до тонкого ровного слоя. Как только крупа подсохнет, перелить ее в емкость и отправить в холодильник. В результате мы получаем минимум 2-х кратную экономию времени и готовую основу для любимых блюд.

    Саго можно готовить в сочетании с другими злаками. Этот крахмалистый продукт отлично дополнит гречневую, рисовую, кукурузную кашу и другие блюда на ваш выбор.После приготовления смешайте 2 или более крупы в равных количествах. Добавляйте специи, масла и другие составляющие добавки, как только каждая каша будет готова.

    Состав: Крупа саговая, молоко, сахар, сливочное масло, соль

    Сегодня наш день открывается полезной и вкусной кашей из саго на молоке. Крупа саго производится из пальм саго, кукурузного или картофельного крахмала высшего сорта. Приготовить молочную кашу из этой крупы довольно просто, но по времени процесс займет 40-45 минут. Это блюдо рекомендуется на завтрак утром, за 2 часа до посещения фитнес-клуба, так как крупы не содержат белка, но насыщены углеводами.Рецепт приготовления саго прост, и сделанные пошаговые фото прекрасно это иллюстрируют.

    Состав:

    • 120 грамм саговой крупы;
    • 1 литр 4% молока;
    • ½ чайной ложки розовой гималайской соли;
    • 2 столовые ложки сахарного песка;
    • 50 граммов сливочного масла 72,5%.

    Как приготовить саговую кашу на молоке

    Крупу саго насыпать в кастрюлю или половник с антипригарным дном и сразу же посолить.

    Влейте холодное молоко, поставьте на плиту на средний огонь и начните прогревать все содержимое половника при постоянном помешивании, так как саго может слипаться в комочки.

    Когда содержимое черпака закипит, убавьте огонь и продолжайте готовить, не забывая перемешивать.

    Когда молоко приобретет кремообразную консистенцию, а крупа увеличится в размерах, добавьте сахар и растворите его в каше.

    Теперь выключите плиту и плотно накройте сковороду крышкой.

    Блюдо должно стоять в таком состоянии не менее 10 минут. Чем дольше он остается в таком состоянии, тем больше густеет.

    Sago - Confetissimo - женский блог

    Саго - особая крахмалистая крупа, практически неизвестная европейскому континенту. Его добывают в странах Азии и Океании из ствола саговой пальмы. Объем производства крупы большой, но лишь небольшая часть идет на экспорт. Кукурузный и картофельный крахмал, по вкусу и свойствам наиболее близкий к саго, пользуются большей популярностью во всем мире.

    Что нужно знать о злаках, как влияет продукт на организм человека и может ли азиатское крахмалистое растение завоевать современный рынок?

    Общие характеристики продукта

    Саго - это пищевой продукт, который получают из ствола пальмы саго. Саго - это крахмалистая крупа. Он богат углеводами, витаминами, минералами и содержит минимальное количество белка. Особую популярность Крупа приобрела благодаря низкобелковой диете.

    Пальма саго относится к роду Metroxilon, растет на побережье Юго-Восточной Азии, Малайском архипелаге, Индонезии, Фиджи и Новой Гвинее.Высота растения около 9 метров, а диаметр - 35 сантиметров. Парные листья перистых достигают 5-7 метров в длину. Каждый лист на конце слегка заострен и усыпан 5-сантиметровыми щетинистыми жилками. Листья прикреплены к массивному рифленому выступу, который также имеет шипы. После первого плодоношения растение погибает, поэтому перед цветением саговую пальму утилизируют.

    Для местного населения пальма - ценное пищевое растение, из крахмалистого ствола которого добывают саго.Листья саговой пальмы используют в качестве соломы для устройства потолков, стен и изготовления плотов. Пальму саго рубят в возрасте от 7 до 15 лет незадолго до цветения. Именно в этот период растение было переполнено максимальной концентрацией крахмала.

    Одна пальма за весь период биологического цикла может дать от 150 до 300 килограмм крахмала. Количество влажного сырья достигает 800 килограмм.

    Настоящий вкус саго нейтрален, поэтому в него добавлено обилие пряностей, пряностей и ярких дополнительных ингредиентов.В кулинарии продукт используется как загуститель для соусов и сладостей, например, для пудинга. Саго варят до состояния вязкой пасты, после чего делают лапшу, вареники и горячие закуски. Также на основе крупы можно приготовить суп, приготовить запеканку, тефтели, лепешки, чипсы или сладкий десерт.

    Как приготовить саго

    С саговых пальм собирают плоды, после чего рощу вырубают. Крахмал отделяют от стволов, промывают и отправляют на очистку. Крахмал перемалывается через специальное сито, которое устанавливается над раскаленным металлическим листом.При термической обработке крахмал превращается в крупу. Завершающий этап - сушка и упаковка круп в необходимые емкости.

    В странах, где пальмы саго не растут, используют искусственный метод подготовки. Необходимые ингредиенты - высококачественный кукурузный или картофельный крахмал. Деталь подвергается термообработке, а готовые укрупненные зерна отправляются на продажу.

    В некоторых странах саго готовят на основе одноименной муки. Его покупают в тропиках, перевозят на нужный континент и продают в Интернете или местных эко-магазинах.

    Полезные свойства крахмалистого продукта

    Польза заключается только в натуральном саго, приготовленном по особому рецепту. В составе такой каши концентрируется обилие клетчатки, что делает продукт полезным.

    Волокно - грубая часть растений. Он не переваривается человеческим организмом, потому что наш пищеварительный тракт просто не способен качественно расщепить и усвоить это вещество - в этом и заключается польза клетчатки. Он превращается в жидкий гель, обволакивает внутренние органы, защищает слизистые оболочки и улучшает работу всех систем организма.Клетчатка улучшает работу кишечника, помогает регулировать вес, гармонизирует внутреннюю микрофлору и снижает уровень глюкозы в крови. Растворимая клетчатка также питает полезный микробиом, помогая людям выглядеть и лучше функционировать.

    Еще одно преимущество саго - отсутствие глютена. Крупа станет настоящим спасением для людей с глютеновой болезнью, непереносимостью или гиперчувствительностью к глютену. Саго можно заменить утренней овсянкой или добавить в качестве гарнира к одному из блюд вместо пшеницы, гречки или риса.

    Благодаря высокой концентрации углеводов саго восполняет энергетический баланс и помогает человеку поддерживать высокий уровень активности до следующего приема пищи. Круп улучшает аппетит, защищает клеточные мембраны от свободных радикалов и регулирует расщепление жиров. Введение в диету саго поможет постепенно похудеть, нормализовать холестерин и максимально ускорить обмен веществ.

    Химический состав продукта

    Энергетическая ценность продукта (на 100 грамм)
    Калорийность 335 кКал
    Белки 16 г
    Жиры 1 г
    Углеводы 70 г
    Пищевая клетчатка 0,3 г
    Вода 14 г
    Ясень 2 г
    Содержание витамина (в миллиграммах на 100 грамм)
    Ретинол (А) 0,01
    Тиамин (V1) 0,2
    Рибофлавин (V2) 0,5
    Холин (B4) 90
    Пантотеновая кислота (B5) 1
    Пиридоксин (V6) 0,5
    Фолиевая кислота (B9) 0,04
    Токоферол (E) 6
    Биотин (N) 0,01
    Никотиновая кислота (ПП) 7,6
    Баланс питательных веществ
    Микроэлементы (в миллиграммах на 100 грамм)
    Калий (К) 300
    Кальций (Ca) 250
    Кремний (Si) 50
    Магний (Mg) 50
    Натрий (N) 25
    Сера (S) 100
    Фосфор (P) 250
    Хлор (Cl) 30
    Макроэлементы (в микрограммах на 100 грамм)
    Железо (Fe) 2000
    Йод (I) 10
    Кобальт (Co) 5
    Марганец (Mn) 3800
    Медь (Cu) 500
    Молибден (Мо) 25
    Никель (Ni) 40
    Олово (Sn) 35
    Селен (Se) 19
    Стронций (Sr) 200
    Титан (Ti) 45
    Цинк (Zn) 2800
    Цирконий (Zr) 25

    Альтернативы камышовой крупе

    Тапиока или саго маниоки - гранулированный крахмалистый пищевой продукт.Его добывают из корней маниока (тропического молочай). Тапиока приобрела популярность благодаря высокой калорийности и легкой усвояемости пищеварительного тракта человека. На тропическом рынке представлено 2 вида тапиоки: классический белый и желтый с добавлением жженого сахара.

    Тапиока производится из корней тропического растения. Корень очищают от грязи / пыли, тщательно промывают под водой и очищают. Затем растение помещают в горшок с жидкостью / озером / рекой на 3-4 дня.Корень измельчают, затем добавляют воду и ждут, пока зерна крахмала осядут на дно. Готовый крахмал вынимают из жидкости, снова смешивают с водой. Манипуляции с влагой могут длиться до 5 раз, пока крахмал не станет полностью чистым. Готовый ингредиент переливается в металлическую емкость, ставится на медленный огонь и варится, постоянно помешивая. Крахмал постепенно загустевает и образует специфические комочки - тапиоку.

    Концентраты тапиоки:

    • 15% воды;
    • 3% сырого протеина;
    • 2,5% растительного жира;
    • 4% клетчатки;
    • 3,5% золы;
    • 83% органических веществ, преимущественно крахмал.

    Что касается сырого протеина, то он на 50% состоит из настоящих белковых соединений, остальные 50 составляют небелковый азот. Сам компонент малоценен: в нем мало незаменимых аминокислот и ненасыщенных жирных кислот. Тапиока - отличное дополнение к сбалансированной диете, а не вариант одного из основных продуктов.

    Добавьте его как гарнир, основу для супа или новую комбинацию вкусов для лепешек, но обязательно сочетайте с быстрыми углеводами, белками любого происхождения и овощами / фруктами.

    Возможный вред и противопоказания к употреблению крупы

    Единственная опасность, которая скрывается за крахмалистым пищевым продуктом, - это высокая калорийность. В 335 граммах саго содержится 100 ккал. Особенно осторожными должны быть люди, страдающие ожирением или переизбытком калорий в рационе. Рассчитайте индивидуальную порцию саго в день, которая гармонично дополнит БЖУ и не будет перегружать желудочно-кишечный тракт.

    Ученые рекомендуют без прямых указаний ограничить употребление рафинированного крахмала.Для детей и пожилых людей, которым необходимо усваивать больше пищи, саго может обеспечить впечатляющий запас энергии для жизнеобеспечения. Но взрослый человек при сбалансированном питании может получить ожирение, нарушение гормональной системы, нарушение моторики и повышение уровня инсулина.

    Так можно ли есть кашу? Можно при условии правильного введения саго в ежедневный рацион. Ингредиент должен восполнять потребность в углеводах, но не превышать дневную норму. Лучше всего использовать несколько сортов круп и ежедневно чередовать их.

    Добавьте в порцию саго не менее 100 граммов овощей. Они помогут внутренним органам легче и медленнее расщеплять злаки, продлевая насыщение, не вызывая чувства тяжести. Диетологи также рекомендуют сочетать крупу с приемлемым белком - соей, спирулиной, рыбой или мясом.

    Единственное прямое противопоказание - индивидуальная непереносимость продукта.

    Использовать компонент при приготовлении пищи

    Крупа не имеет ярко выраженного вкуса, скорее нейтральная, как манная крупа без запаха.Зато саго отлично впитывает другие ароматические и вкусовые палитры. Круп можно сделать острым с перцем чили или сладким с абрикосами, вишней, любимыми ягодами. Приготовление саго - настоящее поле для творчества.

    Что приготовлено из крахмалистого ингредиента:

    • пудинг;
    • сладкая / холодная закуска;
    • гарнир в виде крупы;
    • начинка для сладких и соленых пирогов;
    • вариация ризотто.

    При приготовлении нужно сосредоточить все усилия на консистенции готового блюда.Важно не переборщить с саго на огне, подобрать оптимальное соотношение жидкостей, чтобы приготовить рассыпчатую жемчужную массу, а не кисель или вязкий крахмальный жмых.

    Как приготовить саго

    Вымойте 2-3 крупа холодной проточной водой. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и влить саго в кипящую жидкость.

    Саго можно варить только в кипящей воде. Если бросить крупу в холодную жидкость, она растечется по емкости или превратится в плотный комок.

    На стакан каши используйте 1 3,5 литра воды. Предварительно жидкость можно посолить и добавить специи по вкусу. Варить кашу 30 минут, периодически помешивая. Через 30 минут саго уваривается только наполовину. Полусварную крупу откинуть на дуршлаг, перелить в другую емкость, накрыть крышкой и поставить на водяную баню. Туда саго дойдет до следующих 30 минут. Накопившаяся в гранулах крахмала жидкость испарится, а сама каша станет рассыпчатой ​​и нежной.

    Кашу можно приготовить в мультиварке. Для этого нагрейте 4 литра жидкости, всыпьте в кипящую смесь необходимый набор специй и добавьте саго. Используйте режим каши, варите крупу 50 минут. После сигнала финиша выберите режим «Нагрев» и оставьте крупу еще на 5-10 минут.

    Из саго можно приготовить универсальные полуфабрикаты. Его можно хранить в холодильнике несколько дней и стать основой для пирога, фрикаделек, сладкого запекания или обычной порции каши.Прокипятите крахмалистый продукт до полуготовности, бросьте на дуршлаг и дайте полностью стечь излишкам жидкости. Выложите крупу на чистое полотенце и разровняйте до тонкого ровного слоя. Как только крупа высохнет, перелейте ее в емкость и отправьте в холодильник. В результате мы получаем минимальную экономию времени в 2 раза и готовую основу для любимых блюд.

    Саго можно готовить в сочетании с другими злаками. Крахмалистый продукт прекрасно дополнит гречневую, рисовую, кукурузную кашу и другую кашу на ваш выбор.После приготовления смешайте 2 или более крупа в равных количествах. Приправы, масла и прочие составляющие добавки тоже добавляют уже по готовности каждой каши.

    Саго-урадская каша для младенцев

    Крахмалистый жемчуг саго, также известный как тапиока, производится из корня тапиоки. Этот мгновенный энергетик охлаждает тело и творит чудеса с мышцами, костями и кровью.

    Охлаждающий эффект саго помогает снизить температуру, когда у ребенка жар. Это также идеальная летняя еда.Он легко усваивается, способствует здоровому набору веса и лучше всего подходит для детского завтрака.

    Месяц назад мы посадили 3 стебля тапиоки у себя на заднем дворе, и там начали развиваться маленькие веточки с симпатичными цветочными листьями, которые я использовал в bg для щелчков…

    Рецепт кандзи Джаввариси - Ингредиенты

    Время на подготовку : 15 минут | Время приготовления : 8 минут | Время ожидания : 40 минут

    Для приготовления : 1/2 стакана порошка | Костюмы : для детей от 7 месяцев

    Для порошка саговой каши

    Саго / Джаввариси - 1/4 стакана
    Целый Урад дал / Мужу Узхундху - 1/4 стакана

    Для саговой каши

    Порошок саговой каши - 1 столовая ложка
    Вода - 1/2 стакана

    Препарат

    1.Вымойте саго и высушите на палящем солнце в течение 10 минут или под вентилятором в течение 1/2 часа, пока не исчезнет влага. 2. Вымойте урад дал и высушите на палящем солнце в течение 10 минут или под вентилятором в течение 1/2 часа, пока не станет без влаги. 3. в кадае, обжарить саго до тех пор, пока все жемчужины не станут красиво взлетать. Продолжайте помешивать. Сухой жареный урад дал 4. Как только урад дал немного подрумянится, выключите. Дайте саго и урад дал полностью остыть. 5. в сосуде для смешивания сначала измельчите саго до мелкого порошка, а затем урад дал до мелкого порошка. 6. Просейте оба порошка вместе.Выбросьте осевшие гранулы. Порошок саго-урадской каши готов. Храните этот порошок в герметичном контейнере. 7. Чтобы приготовить кашу, растворите ее в воде и взбивайте, пока не исчезнут комочки. 8. Растворите ее до водянистой консистенции и дайте ей вариться на медленном огне в течение 8-10 минут. до достижения слегка густой, но текучей консистенции. Подавайте малышу теплой!

    Советы / хитрости

    • Срок годности этой порошковой каши составляет 3 месяца при комнатной температуре и 4 месяца в холодильнике.
    • Я использовал нейлоновый саго, и он предпочтительнее для этой каши.
    • При сушке саго и урад-дал просушите их хлопчатобумажной тканью для более быстрого высыхания.
    • Жарьте саго и урад дал по отдельности, как указано в сообщении.
    • Как я уже неоднократно упоминал, я не предпочитаю добавлять соль детям младше 1 года.

    Пищевая ценность

    Sago - углеводы, белки, пищевые волокна, витамины B&K, кальций, железо, калий, фолиевая кислота
    Urad dal - белки, кальций, железо, клетчатка, фосфор и другие минералы

    Рецепт каши Сабудана для младенцев и малышей

    последнее обновление: от Kalyani

    Рецепт каши Сабудана - это рецепт каши для набора веса и повышения энергии, приготовленной из Сабуданы / саго / джаввариси и воды или молока.Эту кашу сабудана лучше всего предлагать при диарее или расслабленном движении, поскольку она дает мгновенную энергию. Он также идеально подходит для маленьких детей от 6 месяцев в качестве пищи для набора веса, но его следует давать время от времени, поскольку сабудана не имеет важного питания. Когда вы представляете эту кашу своему ребенку, вы можете процедить жемчуг сабудана и предложить воду самостоятельно, или вы можете смешать кашу в миксере или блендере.

    Рецепт каши Сабудана для младенцев и малышей | Саговая каша

    Каша Сабудана - легкий рецепт каши, приготовленной из саго или сабуданы и воды.

    ]]>

    Инструкции

    • Замочите сабудану в воде от 15 минут до нескольких часов. Время замачивания зависит от сорта сабудана.

    • Затем промойте колодец сабудана в проточной воде и слейте воду. В кастрюлю возьмите высушенное саго и добавьте необходимую воду.

    • Готовьте на слабом огне, пока сабудана не станет прозрачной. Когда шабудана приготовлена, она становится легкой. На этом этапе добавьте сладкое вещество и топленое масло и хорошо перемешайте, пока сладкое вещество не растворится.

    • Добавьте кипяченое молоко в приготовленную сабудану и хорошо перемешайте. Варить на медленном огне 5 минут, пока молоко не загустеет. Держите на слабом огне, чтобы избежать свертывания. Когда закончите, выключите пламя. Если вы используете грудное молоко или смесь, выключите кашу на предыдущем шаге и добавьте грудное молоко или смесь, как только каша станет теплой.

    Nutrition

    Порция: 2 г

    Вот видео, как приготовить кашу сабудана для ребенка

    Метод : 1.Замочите шабудану в воде от 15 минут до нескольких часов. Время замачивания зависит от сорта сабудана.
    2. Затем хорошо промойте сабудану в проточной воде и слейте воду. В кастрюлю возьмите осушенную сабудану и добавьте необходимую воду.

    3. Готовьте на медленном огне, пока сабудана не станет прозрачной. Когда шабудана приготовлена, она становится легкой и струящейся. На этом этапе добавьте сладкое вещество и топленое масло и хорошо перемешайте, пока сладкое вещество не растворится.

    4. Добавьте кипяченое молоко или кокосовое молоко к приготовленной сабудане и хорошо перемешайте.Варить на медленном огне 5 минут, пока молоко не загустеет. Держите на слабом огне, чтобы избежать свертывания. Когда закончите, выключите пламя. Если вы используете грудное молоко или смесь, выключите кашу на предыдущем шаге и добавьте грудное молоко или смесь, как только каша станет теплой.

    Подавайте кашу сабудана теплой!

    Примечания :

    • Если вы готовите кашу сабудана для больного ребенка, избегайте молока, топленого масла и подсластителей.
    • Избегайте коровьего молока для детей младше одного года и используйте вместо него кокосовое / грудное молоко или молочные смеси.
    • Варить на медленном огне и варить, пока каша не загустеет, чтобы молоко не свернулось.
    • Постоянно помешивайте, чтобы жемчуг не приставал к дну.
    • Время замачивания полностью зависит от используемого сорта сабудана.
    • Эта каша сабудана загустевает со временем, соответственно выключите огонь. Отрегулируйте теплой водой или молоком, если оно слишком густое.
    • Предложите ребенку простую кашу, когда начнете. Постарайтесь избегать неочищенного пальмового сахара / пальмового сахара / пальмового неочищенного пальмового сахара или любых подсластителей, по крайней мере, до одного года. Добавляйте очень небольшое количество, чем указано, или отдавайте предпочтение сладким фруктам / овощам, таким как яблоко, банан, морковь и т. Д., Или сухим фруктам, таким как финики или изюм.

    Вам также может понравиться: Предыдущий пост: «Рецепт каши суджи быстрого приготовления для младенцев из домашних хлопьев суджиСледующий пост: Рецепт яблочного сока для младенцев, малышей и детей | Яблочный сок от запора у младенцев »

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *