Саго. Полезные свойства, состав, калорийность, вред и противопоказания
Этим экзотическим словом называют мелкую белую крупу, которая в советское время считалась достаточно тривиальным продуктом и продавалась практически в любом продуктовом магазине. Однако сегодня саго оказалось незаслуженно забыто и попало в разряд диковинок.
Крупу саго получают из крахмала ствола саговой пальмы. В основном они произрастают в таких странах, как: Индия, Новая Гвинея, Малайзия и острова Юго-Восточной Азии. В этих далеких местах люди едят саго каждый день. Век саговой пальмы недолог, сразу же после того, как она отдаст человеку свои плоды, растение засыхает и гибнет. Вот почему саговые пальмы срубают еще до наступления периода цветения, когда молодые стволы еще полны полезного крахмала. Сердцевины пальм промывают, а затем протирают с помощью специального сита, а размещенный под ним горячий лист металла помогает крахмалу превратиться в крупу, которую остается только как следует высушить.
Одна саговая пальма способна подарить человеку до 150 кг крупы, поэтому в родных для этих растений местах их активно культивируют, а не просто вырубают.
Саго для местных жителей Новой Гвинеи – это то же самое, что рис для китайцев и японцев.
Не только из саговых, но и из других видов пальм производят крупу саго. Для этой цели используются также винная, лубяная, восковая и акрокомия пальмы, которые встречаются по всему миру, разумеется, в южных странах.
Славяне впервые отведали этой необычной крупы около века тому назад. Конечно, приготовлено это саго было не из пальмового крахмала, а из кукурузного или картофельного. Но это и понятно, ведь пальмы не растут в наших краях. Зернышки такого искусственного саго при термической обработке увеличиваются в три раза. А вот жители Европы, как поклонники всего натурального, предпочитают закупать настоящую саговую муку, из которой они сами делают крупу. У крупы саго существует родственный ей продукт – это тапиока, она делается из кореньев кустарника маниоки, который растет в тропиках.
Натуральное саго сильно отличается от искусственного, но не внешне, а по своим качествам. А качество в данном случае определяется сложностью в процессе приготовления.
Настоящую крупу готовить очень просто. Саго из картофельного или кукурузного крахмала приготовить нелегко. Оно требует повышенного внимания и кулинарного опыта, никогда не знаешь, как оно себя поведет: то ли слипнется в большой комок, то ли разварится в жидкий кисель. Отсюда и разница в цене, которая, конечно, выше у натуральной крупы, да и найти ее в современных магазинах можно с трудом.
Свой собственный вкус у саго очень слабый, но зато эта крупа отлично вбирает в себя вкус и аромат любых продуктов. Поэтому блюд из нее можно приготовить великое множество. Супы, каши, пудинги, сиропы – все это можно готовить с добавлением саго. Ее можно класть в пироги или подавать на гарнир, разумеется, сначала сдобрив зеленью и специями. Сладости, выпечка тоже порой не обходятся без этой крупы. Одним из главных кулинарных качеств саго является ее способность делать любое блюдо удивительно густым, саго – это природный загуститель.
Состав и полезные свойства
Речь идет о натуральном саго, которое более богато по составу, нежели его заменители.
Саговая крупа содержит белки, жиры, простые углеводы, пищевые волокна, крахмал и сахар. В ней есть такие витамины, как Е, РР, холин, немного в меньшей степени Н, витамины группы В, А. Минеральный состав саго тоже разнообразен, в него входят титан, фосфор, бор, кальций, молибден, ванадий, калий, железо, йод, кремний, цирконий, магний, медь, стронций, цинк и т.д.
Калорий в саго совсем немного и оно очень хорошо усваивается. Среди других преимуществ данного продукта можно также отметить отсутствие клейковины (глютена) и сложных белков, чем не могут похвастаться распространенные в Европе злаковые культуры. Вред этих двух веществ заключается в высокой аллергичности, они также способны вызывать целиакию или воспаление тонкого кишечника. По этим причинам саго с успехом применяется в диетах и является заменителем многих других круп при различных заболеваниях.
В 100 г саго в среднем содержится около 336 ккал.
Вред и противопоказания
Индивидуальная непереносимость.
Что такое саговая пальма и саго – крупа из крахмала саговой пальмы
Главная»Мой личный блог
Мой личный блог
АвторВиталий Михайлов
На чтение2 мин.
Просмотров124
Саго – крупа, внешне не похожая ни на одну из популярных у нас круп. Она по внешнему виду лишь отдалённо смахивает на измельчённый пенопласт – маленькие белые шарики. Ранее крупа саго продавалась практически во всех гастрономах, и люди считали, что это обработанные зёрна какой-то экзотической крупяной культуры.
Оказалось, что это не так:
- во-первых, крупу саго получают не из семян, а из внутренней части (стержня) саговой пальмы;
- во-вторых, та крупа, которая когда-то во всех наших магазинах продавалась, никакого отношения к этой пальме не имела, так как делали её из кукурузного или картофельного крахмала.
Содержание
- Где растёт саговая пальма
- Саговая пальма – уход и особенности цветения
- Пальма саговник и саговая пальма: сходства и отличия
Где растёт саговая пальма
Саговые пальмы растут в тропических лесах Юго-Восточной Азии, включая Индонезию, Малайзию и Новую Гвинею.
На Филиппинах также встречаются, но, скорее всего, их туда завезли. И везде это растение люди выращивают. А для жителей Новой Гвинеи культивирование саговой пальмы и производство саги так же важно, как для китайцев или японцев – выращивание риса.
Сначала местные жители просто разыскивали в лесах эти деревья, потом начали их специально сажать. Причём здесь есть свои особенности, так как саговую пальму, в отличие от финиковой, можно использовать только один раз.
Саговая пальма – уход и особенности цветения
Растение зацветает примерно на 15-м году жизни. Именно в этот период количество крахмала в её стержне максимальное. Поэтому такие пальмы срубают перед цветением.
Потом ствол раскалывают и оттуда удаляют стержень, который почти полностью состоит из крахмала. Жаль деревьев. Но надо заметить, что саговые пальмы цветут раз в жизни и, образовав плоды и семена, всё равно потом засыхают.
Во влажном состоянии вес крахмалистого стержня одной пальмы – примерно 300-400 кг.
Конечного продукта (саги) выходит где-то 110-150 кг. Для его получения влажное сырьё прожимают через особую форму на раскалённую железную поверхность. Потом, после тепловой кулинарной обработки, эти маленькие белые шарики в своих размерах увеличиваются приблизительно в три раза. Это и есть настоящая крупа саго.
Пальма саговник и саговая пальма: сходства и отличия
Необходимо знать, что в тропических лесах растут саговники, которые внешне похожи на саговые пальмы. Кроме того, они тоже имеют в своих стволах крахмалистые вещества.
Но на этом сходство между ними и заканчивается. Саговые пальмы – цветковые растения, а саговники – голосеменные, а значит, родственники наших сосен и елей. Во времена динозавров саговники повсеместно росли. Теперь же немного их осталось. А некоторые их виды любители разводят как декоративные комнатные растения.
Но из них невозможно добывать сагу. Все части саговника ядовиты, в том числе и крахмалистый стержень ствола.
Поделиться
Круп | Медицина Джона Хопкинса
Что такое круп?
Круп – это заболевание, вызывающее отек дыхательных путей и проблемы с дыханием.
Дети с крупом часто издают пронзительный «скрипящий» или свистящий звук при вдохе. Это называется стридором.
Что вызывает круп?
Круп чаще всего вызывается вирусом. Иногда, но редко, это вызвано бактериями, аллергией или рефлюксом из желудка. Вирусы, которые, как известно, вызывают круп:
Круп передается при непосредственном контакте с человеком или через жидкости от другого человека, у которого есть заболевание. Инфекция начинается в носу и горле и перемещается в легкие. Отек затрагивает область вокруг гортани (гортани) и дыхательного горла (трахею).
Маленькие дети более подвержены крупу, поскольку их дыхательные пути меньше. Поэтому небольшой отек может сильно затруднить дыхание ребенка.
Факты о крупе
Круп чаще всего наблюдается у детей в возрасте от 3 месяцев до 5 лет.
Пик развития крупа приходится на 2 года.
Круп чаще наблюдается зимой.
Каковы симптомы крупа
Симптомы крупа не всегда одинаковы.
По мере того, как болезнь переходит из носа в легкие, симптомы могут меняться. Общие симптомы крупа:
Насморк, заложенность носа и легкий кашель
Кашель, переходящий в «тюлений лай»
Ларингит (потеря голоса)
Лихорадка
Стридор
Симптомы часто усиливаются ночью и пробуждают ребенка ото сна. Симптомы также улучшаются утром, но ухудшаются в течение дня. Состояние большинства детей улучшается через три-семь дней. Симптомы крупа могут быть ошибочно приняты за другие состояния и проблемы со здоровьем. Всегда обращайтесь к лечащему врачу вашего ребенка для постановки диагноза.
Как диагностируется круп?
Медицинский работник вашего ребенка проведет полную историю болезни и медицинский осмотр. Могут потребоваться другие анализы, в том числе:
Лечение крупа
Лечение крупа зависит от:
Возраст вашего ребенка, общее состояние здоровья и история болезни
Насколько болен ваш ребенок
Насколько хорошо ваш ребенок справляется с лекарствами, процедурами или терапией
Ожидаемая продолжительность заболевания
Ваше мнение или пожелания
В тяжелых случаях крупа или если ваш ребенок плохо дышит, вашему ребенку может потребоваться госпитализация.
Иногда это трудно сказать, потому что болезнь меняется. В какой-то момент вашему ребенку может показаться, что ему лучше, а в следующий момент ему может стать хуже. Лечащий врач вашего ребенка может также заказать следующие лекарства для облегчения симптомов крупа:
Домашнее лечение может включать:
Использование увлажнителя с прохладным туманом
Вынесение ребенка на улицу, на прохладный, влажный ночной воздух
Потребление большого количества жидкости
Лечение лихорадки ацетаминофеном или ибупрофеном в соответствии с указаниями лечащего врача вашего ребенка (НЕ давайте ребенку аспирин, поскольку он может вызвать состояние, называемое синдромом Рея)
Держите ребенка как можно тише и спокойнее, чтобы ему было легче дышать
Круп | Национальная служба здравоохранения сообщает
Посмотреть все части этого руководства Скрыть направляющие части
- 1.
О крупе - 2. Симптомы крупа
- 3. Причины крупа
- 4. Диагностика крупа
- 5. Лечение крупа
- 6. Осложнения крупа
О крупеО крупе
Круп — это детское заболевание, поражающее трахею (трахею), дыхательные пути в легкие (бронхи) и голосовой аппарат (гортань).
Дети с крупом имеют характерный лающий кашель и издают резкий звук, известный как стридор, при вдохе.
Требуются немедленные действия: Отведите ребенка в отделение неотложной помощи или позвоните по номеру 999, если ваш ребенок:
- имеет серьезные проблемы с дыханием
- имеет учащенное дыхание (они слишком запыхались, чтобы есть или говорить) или «тихую грудь» (вы не можете слышать звуки дыхания)
- усиливается кашель или скрежещущий звук
- показывает дистресс и возбуждение
- имеет темную, синеватую или бледную кожу
- кожа вокруг их ребер и грудной клетки кажется натянутой и тугой, что делает грудные кости и ребра более заметными
- имеет ненормальную сонливость и сонливость
- не может пить жидкости
Срочный совет: Обратитесь к своему терапевту или, если он закрыт, позвоните по номеру 111, если:
- в возрасте до 3 месяцев и с температурой 38 °C или выше
- в возрасте 3 месяцев или старше и имеет температуру 39 °C или выше
- у вашего ребенка характерный лающий кашель
- ваш ребенок издает резкий звук при дыхании
Круп обычно может быть диагностирован врачом общей практики и вылечен на дому.
Подробнее о симптомах крупа и диагностике крупа
Почему возникает круп?
Обычно круп вызывается вирусом. Некоторые вирусы могут вызывать круп, но в большинстве случаев это вирус парагриппа.
Подробнее о причинах крупа
Кто болеет крупом?
Круп обычно поражает детей младшего возраста в возрасте от шести месяцев до трех лет, причем в большинстве случаев встречается у годовалых детей.
Однако иногда круп может развиться у младенцев в возрасте трех месяцев и у детей старшего возраста до 15 лет. Взрослые также могут заболеть крупом, но это бывает редко.
Заболевание чаще встречается поздней осенью и в начале зимы.
Им чаще страдают мальчики, чем девочки.
У ребенка может быть круп более одного раза в детстве.
Лечение крупа
В большинстве случаев круп протекает легко и лечится в домашних условиях. Очень важно усадить ребенка прямо и утешить его, если он расстроен, потому что плач может усугубить симптомы.
Ваш ребенок также должен пить много жидкости, чтобы предотвратить обезвоживание.
Однократная доза перорального кортикостероидного препарата, называемого дексаметазоном или преднизолоном, обычно также назначается для уменьшения отека в горле.
Если у вашего ребенка проблемы с дыханием, ему может потребоваться стационарное лечение, например введение адреналина и кислорода через маску.
Подробнее о лечении крупа
Осложнения
В большинстве случаев круп проходит в течение 48 часов. Однако в некоторых случаях симптомы могут длиться до двух недель.
Крайне редко ребенок умирает от крупа.
За крупом может следовать ряд состояний, таких как пневмония и инфекция среднего уха.
Узнайте больше об осложнениях крупа.
Профилактика крупа
Круп распространяется так же, как и обычная простуда, поэтому его трудно предотвратить.
Надлежащая гигиена является основной защитой от крупа, например, регулярное мытье рук и чистка поверхностей.
Ряд плановых прививок вашего ребенка также защищает от некоторых инфекций, которые могут вызывать круп. К ним относятся:
- MMR – защита от кори, эпидемического паротита и краснухи
- DTaP/IPV/Hib – защита от дифтерии, столбняка, коклюша, полиомиелита и гемофильной палочки типа b
Симптомы крупа
Ребенок может заболеть крупом в любое время года, хотя чаще всего он возникает поздней осенью или ранней зимой.
Это может быть связано с тем, что в это время года больше вирусов, таких как простуда и грипп.
Типичные симптомы крупа включают:
- лающий кашель
- хриплый или хриплый голос
- затрудненное дыхание
- резкий скрежещущий звук при вдохе, называемый стридором
Стридор часто наиболее заметен, когда ребенок плачет или кашляет. Но в более тяжелых случаях круп также может возникнуть, когда ребенок отдыхает или спит.
Симптомы усиливаются ночью.
У некоторых детей симптомы простуды наблюдаются в течение нескольких дней, прежде чем у них разовьются симптомы крупа.
Эти простудные симптомы могут включать:
- боль в горле
- насморк
- кашель
- высокая температура (лихорадка)
Хотя симптомы крупа обычно длятся всего несколько дней, иногда они могут длиться до двух недель.
Когда обращаться за медицинской помощью
Круп обычно может быть диагностирован врачом общей практики, а легкие случаи можно лечить дома.
Требуются немедленные действия: Отведите ребенка в отделение неотложной помощи или позвоните по номеру 999, если ваш ребенок:
- имеет серьезные проблемы с дыханием
- имеет учащенное дыхание (они слишком запыхались, чтобы есть или говорить) или «тихую грудь» (вы не можете слышать звуки дыхания)
- усиливается кашель или скрежещущий звук
- показывает дистресс и возбуждение
- имеет темную, синеватую или бледную кожу
- имеет ненормальную сонливость и сонливость
- не может пить жидкости
Вам следует отвезти их в отделение неотложной и неотложной помощи ближайшей больницы или набрать 999 для вызова скорой помощи.
Некоторые из этих симптомов могут указывать на потенциально опасное для жизни заболевание, называемое эпиглоттитом (воспаление и отек надгортанника).
Симптомы также могут указывать на трахеит (воспаление дыхательного горла), который также требует немедленной медицинской помощи.
Причины крупа
Круп обычно развивается в результате вирусной инфекции. Инфекция вызывает отек гортани (голосовой ящик) и закупорку трахеи (трахеи) и может поражать трубки в легких (бронхи). Иногда его называют ларинго-трахео-бронхитом
Вирус парагриппа
Вирус парагриппа является наиболее частой причиной крупа. Четыре штамма вируса вызывают большинство случаев крупа. Это:
- парагрипп I
- парагрипп II
- парагрипп III
- парагрипп IV
Парагрипп I вызывает большинство случаев крупа.
Вирус может передаваться при тесном контакте с инфицированными людьми, а также через зараженные предметы и поверхности.
Как и многие вирусы, передающиеся воздушно-капельным путем, вирус парагриппа часто распространяется воздушно-капельным путем при кашле или чихании инфицированных людей.
Другие вирусы
Ряд других вирусов также может вызывать круп. К ним относятся:
- грипп А и В (вирусы гриппа)
- вирус кори у детей, не вакцинированных против кори
- риновирус (вирус простуды)
- энтеровирусы
- респираторно-синцитиальный вирус (RSV), который может вызывать серьезные проблемы с дыханием и пневмонию у детей
Другие причины
Менее распространенные причины крупа включают:
- вдыхание мелких предметов, таких как арахис или колпачок от авторучки (вдыхание инородного тела)
- эпиглоттит – воспаление надгортанника (лоскут у основания языка, препятствующий попаданию пищи в дыхательное горло)
- аллергическая реакция на такие вещества, как пыльца или пылевые клещи
- вдыхание раздражающих веществ, таких как химические вещества
- заброс кислоты из желудка в горло (кислотный рефлюкс)
Диагностика крупа
Врач общей практики может диагностировать круп, изучая симптомы вашего ребенка, особенно звук его кашля.
Они также могут проверить температуру вашего ребенка на лихорадку и спросить, не было ли у него недавно простуды или вирусной инфекции.
В некоторых случаях может проводиться пульсоксиметрия. Это включает в себя прикрепление датчика к мочке уха или пальцу вашего ребенка, чтобы узнать его уровень кислорода.
Тест не причиняет боли и не должен беспокоить вашего ребенка, а также определяет, достаточно ли ваш ребенок поглощает кислород в свою кровь.
Ваш врач общей практики решит, нужно ли госпитализировать вашего ребенка или его круп безопасно лечить дома.
Не пытайтесь проверить горло ребенка самостоятельно, так как это может вызвать спазм (внезапное сужение) дыхательных путей. Это может привести к еще большему распуханию дыхательных путей, что еще больше затруднит дыхание.
Исключение других состояний
Круп обычно можно диагностировать, изучая симптомы вашего ребенка, но ваш лечащий врач может захотеть исключить другие состояния, которые могут вызывать подобные симптомы.
Другими возможными причинами симптомов у вашего ребенка являются:
- аномалия дыхательных путей, присутствующая с рождения
- абсцесс в тканях задней стенки глотки
- вдыхаемый материал (то, чем они вдохнули)
- отек глубоких слоев кожи (ангионевротический отек)
- эпиглоттит
- врожденное поражение
- аллергическая реакция
В очень редких случаях эпиглоттит (воспаление надгортанника) или трахеит (воспаление дыхательного горла) могут вызывать сходные с крупом симптомы. Однако в этих случаях ваш ребенок, как правило, будет чувствовать себя очень плохо в целом, а не просто иметь специфические симптомы крупа.
Чтобы отличить эти причины от крупа, могут потребоваться дополнительные анализы.
Дальнейшее расследование
Если ваш ребенок госпитализирован с тяжелым крупом или если лечение не дало результатов, могут потребоваться дополнительные исследования, чтобы осмотреть область шеи и грудной клетки на предмет возможной обструкции.
Рентген может быть рекомендован, если есть подозрения, что ваш ребенок вдохнул что-то, что мешает его дыхательным путям.
Лечение крупа
Лечение крупа зависит от тяжести симптомов. Большинство случаев легкие, и их можно лечить в домашних условиях.
Однако, если у вашего ребенка тяжелый круп, его необходимо срочно госпитализировать.
Лечение крупа в домашних условиях
Если ваш врач считает, что у вашего ребенка легкий круп, он обычно рекомендует лечить его дома.
Это часто включает использование детского парацетамола для облегчения любой боли, связанной с заболеванием, и может помочь снизить температуру вашего ребенка, если у него жар.
Вы также должны следить за тем, чтобы ваш ребенок пил много жидкости.
Также важно утешать ребенка, потому что его симптомы могут ухудшиться, если он возбужден или плачет. Если ваш ребенок расстроен, посадите его вертикально к себе на колени, чтобы успокоить и успокоить его.
Ваш лечащий врач обычно прописывает однократную дозу перорального кортикостероидного препарата, называемого дексаметазоном или преднизолоном, чтобы помочь уменьшить отек (воспаление) в горле вашего ребенка.
Побочные эффекты этих лекарств могут включать беспокойство, рвоту, расстройство желудка и головную боль.
Обработка паром не рекомендуется для лечения крупа. Нет никаких доказательств того, что предоставление ребенку возможности дышать влажным воздухом, например паром из горячей ванны или душа в закрытом помещении, поможет.
Вам следует срочно обратиться за медицинской помощью, если вы заметите ухудшение симптомов у вашего ребенка.
Обезболивающие для детей
Обезболивающие, такие как парацетамол и ибупрофен, доступны в жидкой форме для детей. Вы можете приобрести жидкий парацетамол и ибупрофен без рецепта в аптеках и некоторых супермаркетах.
Детям до 16 лет не следует давать аспирин.
Поговорите со своим фармацевтом или врачом общей практики, если вы не уверены, какой тип обезболивающего подходит для вашего ребенка.
Не используйте лекарства от кашля или противоотечные средства, так как они не облегчают симптомы крупа. Эти методы лечения часто имеют побочные эффекты, вызывающие сонливость, что может быть опасно, если у ребенка есть проблемы с дыханием.
Стационарное лечение
В тяжелых случаях крупа может потребоваться стационарное лечение.
Проблемы с дыханием, такие как одышка, являются основным симптомом тяжелого крупа.
Вам следует немедленно набрать 999 для вызова скорой помощи, если вашему ребенку трудно дышать.
Если у вашего ребенка тяжелый круп, ему можно ввести адреналин через небулайзер. Это поможет улучшить симптомы в течение 10–30 минут, а эффект должен длиться до двух часов. Небулайзер позволяет ребенку вдыхать лекарство в виде тумана.
Если ваш ребенок очень расстроен и ему трудно дышать, ему дадут кислород через кислородную маску.
Как и в случае более легких случаев крупа, ребенку обычно назначают пероральный дексаметазон или преднизолон, чтобы уменьшить отек дыхательных путей.
В редких случаях при крупе может потребоваться госпитализация, при которой ребенку может потребоваться интубация. Во время интубации трубка вводится либо через ноздрю, либо через рот и проходит вниз в дыхательное горло.
Это поможет вашему ребенку легче дышать.
Интубация обычно проводится под общей анестезией. Это означает, что ваш ребенок будет находиться в бессознательном состоянии на протяжении всей процедуры, поэтому он не будет испытывать боли или беспокойства.
Осложнения крупа
Осложнения, развивающиеся в результате крупа, встречаются редко.
Обструкция дыхательных путей
Если обструкцию дыхательных путей не лечить быстро, это может привести к:
- серьезному затруднению дыхания (респираторному дистрессу)
- остановка дыхания (когда дыхание останавливается, но сердце продолжает биться)
Всегда звоните по номеру 999, чтобы вызвать скорую помощь, если вашему ребенку трудно дышать.
Вашему ребенку может быть трудно пить жидкость из-за обструкции дыхательных путей. Однако важно, чтобы у них было много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.
Если ваш ребенок отказывается от жидкости, старайтесь не заставлять его.