Пшёнка это какая крупа: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru

Содержание

Пшенка это какой злак - Ogorod.guru

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Средний состав его по данным Кёнига:

Неочищенное зерно Пшено
Вода 10,66 10,97
Азотистые соединения 9,29 10,82
Жир 3,50 5,46
Сахар 1,33 1,19
Декстрин 3,51 7,16
Крахмал 61,09 59,40
Клетчатка 7,29 2,64
Зола 2,35 2,36

В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

Питательные свойства [ править | править код ]

Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно – из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант – дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы – 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин 20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
Калий 211 мг 8%
Кальций 27 мг 3%
Магний 83 мг 21%
Натрий 10 мг 1%
Сера 77 мг
Фосфор 233 мг 29%
Хлор 24 мг 1%
Железо 2,7 мг 15%
Йод 4,5 мкг 3%
Кобальт 8,3 мкг 83%
Марганец 0,93 мг 47%
Медь 0,37 мг 37%
Молибден 18,5 мкг 26%
Фтор 28 мкг 1%
Хром 2,4 мкг 5%
Цинк 1,68 мг 14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

  • углеводы – 66,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • белки – 11,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г;
  • минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

  1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
  2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
  3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
  4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

  1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
  2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
  3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
  5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
  6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
  8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

  1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
  2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
  3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
  4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Пшено или Пшеничная крупа: в чем разница?

Пшено и пшеничная крупа — два разных продукта, которые часто путают из-за схожести названий. Разница заключается как в злаках, из которых их производят, а также во вкусе, способе приготовления и применении.

Пшеничную кашу получают из пшеницы. Зёрна мелют в крупу разного размера, что отвечает за длительность варки и размер готового продукта. Пшеница — наиболее распространённая зерновая культура. Её выращивают почти в любом климате, хотя больший урожай получают в умеренном климате. Растение начали обрабатывать в IX тысячелетии до нашей эры в регионах вокруг Эгейского моря. Постепенно культура распространилась по всему миру.

Пшённую крупу изготавливают из проса, шлифуя зёрна. Культурное просо даёт больший урожай при сухой тёплой погоде, что ограничивает места разведения. Просо возделывается с III тысячелетия до н. э. Первые народы, облагородившие растение — китайцы и монголы, а также жители Европы и северной Африки. Пшено готовится быстрее, но менее приспособлено к длительному хранению.

Обе культуры схожи в составе, но значительно отличаются в содержании элементов, хотя имеют приблизительно равную энергетическую ценность.

На 100 грамм продукта пшено и пшеничка содержат соответственно:

  • 12/13 грамм белка;
  • 3/1 грамм жира;
  • 69/71 грамм углеводов;
  • энергетическая ценность 350/340 ккал.
  • Злак насыщает организм марганцем, кремнием, медью, кобальтом, витаминами E и PP. Блюдо также богато калием, кальцием, фосфором, серой, витамином B4, крахмалом, декстринами.

Порция пшена содержит высокую долю марганца, меди, витаминов B1, B6 и PP. Крупа богата калием, фосфором, крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами.

Пшеничная крупа оказывает восстанавливающее действие, наполняя организм энергией. Злак оказывает укрепляющий эффект и улучшает обмен веществ, помогает вывести холестерин и стабилизирует работу желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание клетчатки препятствует набору лишнего веса, а пектины улучшают выводящую функцию.

Пшено улучшает мочегонный процесс. Крупа укрепляет нервные клетки, помогает печени выводить токсины, поддерживает мышечную массу. Пшено рекомендуется употреблять жителям регионов с плохой экологией. Злак назначают пациентам с панкреатитом, атеросклерозом, при различных печёночных патологиях.

Обе крупы не могут навредить организму, если не злоупотреблять ими. Пшённую и пшеничную кашу рекомендуется есть с осторожностью при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при гастрите и язвах, а также при непереносимости каких-либо элементов в составе.

Пшено не рекомендуется пациентам с патологиями щитовидной железы, поскольку оно мешает поступлению йода. И также следует воздержаться людям при низкой кислотности желудка, частых запорах. Продукт следует с осторожностью употреблять беременным женщинам в третьем триместре.

Пшено капризно относительно условий хранения. При несоблюдении правил крупа может испортиться: аромат становится неприятным, а приготовленный злак горчит на вкус. Пшено следует хранить в закрытой ёмкости не более 9 месяцев. В южных районах срок сокращают до 6 месяцев. Открытую крупу рекомендуется поместить в прохладное помещение со средней температурой воздуха 10–15 градусов Цельсия.

Пшеничную крупу хранят при температуре от -5 до +5 градусов. Допускаются отклонения вверх, но не выше 18 градусов. Как и для прочих злаков, необходимо выбрать сухое, хорошо проветриваемое место. Срок хранения большинства сортов составляет 14 месяцев, но некоторые можно хранить до 16.

Перед приготовлением каш необходимо промыть злаки в проточной воде. Пшено следует мыть тщательнее, предварительно перебрав испортившиеся зёрна. Желательно обрабатывать тёплой водой 2–3 раза, каждый раз меняя жидкость. Перед началом варки рекомендуется обдать пшено кипятком, чтобы избежать слипания.

Пшеничную крупу промывать не обязательно, но нужно залить её холодной водой. Благодаря этому непригодные в пищу зёрна всплывают и их будет легко извлечь. Во время приготовления желательно снимать пену.

Наиболее распространённый способ приготовления пшена — варка. Крупу засыпают в закипающую воду, добавляют немного соли и варят в течение получаса. На стакан зерна рекомендуется наливать 3 стакана воды. Часть объёма можно заменить молоком, добавив его после закипания воды, что сделает кашу вкуснее.

Пшеничную кашу готовят похожим способом, но не используют молоко. Длительность приготовления такая же (30 минут). По окончании готовки рекомендуется попробовать продукт.

Дальнейшее применение варёных круп зависит от личных предпочтений. Каши можно просто съесть или использовать в качестве гарнира. Злаки добавляют в салаты, а также наполняют ими котлеты или рулетики.

Сердечный приступ — основная причина смерти во всём мире, а стенокардия — предвестник ишемической болезни сердца. Вот почему с «грудной жабой» нужно вести беспощадную войну. В этом лучше всех других круп помогает именно пшено. Для этого возьмите 3 ст. л. пшена и обжарьте на раскаленной сковороде, но не до потери желтого цвета. Затем залейте зёрна 130 мл воды и мешайте до полного испарения жидкости. Получившуюся кашу разделите на 4 части и примите их поочередно в 8:00, 12:00, 16:00, 20:00. Курс длится не меньше месяца.

Чтобы забыть о неприятных симптомах гипертонии и гемороя, нужно есть блюда из пшена по 3 раза в неделю, а также принимать по 1 ст. л. крупы утром и вечером. Пшено – славянское наследие, раньше его умели и любили готовить. Попробуйте включить в свой рацион кулеш (суп с картофелем и пшеном), пшенную кашу и капустняк. Пшено нормализует давление, а также хорошо для всех органов выделительной системы и ЖКТ.

Калорийность пшена меньше, чем у гречки! Чуть больше, чем 100 ккал на 100 г. Это значит, что съев 3 тарелки такой каши за день (без учета добавки), вы не почувствуете голода, но едва ли преодолеете минимальный порог дневной нормы — 1000 ккал в день. Меньшее уже можно считать голоданием. Кроме того, пшенная каша, в отличие от других злаков, не провоцирует скачка уровня сахара в крови, а это одна из причин появления лишних килограммов. Существует универсальный «коктейль» для похудения из пшенной воды: 100 г пшена хорошо промойте, а затем залейте 200 мл воды комнатной температуры. Мните крупу руками, пока вода не станет белой. Выпейте всё за один раз — это средство улучшает обменные процессы.

Пшено для почек — лучший союзник. Крупа, если знать, как ее применять, постепенно удаляет из них песок и камни. Для лечения почек наполните трехлитровую банку пшеном наполовину, залейте кипятком доверху и оставьте настаиваться на сутки. В течение всего следующего дня понемногу пейте получившийся злаковый настой. Снимает воспаление, улучшает фильтрацию. Свойства пшена могут удивлять. Так, например, оно сильно снижает кислотность в желудке, и это палка о двух концах: людям с кислотным дефицитом ее есть не стоит, но каждый, кто страдает изжогой, может съесть пару чайных ложек мытого пшена вместо таблетки.

А еще зёрна проса борются с усталостью и повышенной раздражительностью. Осторожность нужно соблюдать лишь тем, у кого проблемы со щитовидной железой: пшено препятствует йодному обмену в организме. Остался только вопрос личной непереносимости, но, поскольку эта крупа считается чуть ли не гипоаллергенной, вероятность таковой крайне мала.

 

кому надо есть пшено и насколько оно полезно?

Как и любая крупа для каш, пшено издавна считается чрезвычайно полезным продуктом, который настоятельно рекомендуется в пищу не только старенькими бабушками, но и врачами-диетологами. Зачем нужно варить пшенную кашу и как сделать ее вкусной и полезной? Об этом мы и расскажем.

Источник: foodfuck.tumblr.com/post/134170631156

Точную родину культуры сейчас установить практически невозможно – возделывать ее начали очень давно. Историкам известно только то, что уже в начале 5 века до нашей эры в Китае выращивали пшено и даже умели его готовить – китайцы предпочитали делать из него муку, квас, десерты и сладкие напитки. Вскоре и мы переняли у наших азиатских друзей умение сажать и выращивать культуру – это было примерно в 3 веке до нашей эры.

Как и любая каша, пшенная станет замечательным завтраком, который подарит силы на целый день.

С тех пор дымящаяся пшенная каша, сделанная в русской печи, является символом русской культуры в целом и русской кухни в частности, а нам тем временем нужно гордиться своим национальным рецептом! Эта каша ничем не отличается от других – ее можно делать на молоке или воде, добавлять фрукты, овощи, сухофрукты, сахар и даже сладости в зависимости от фантазии повара.

Источник: delta-breezes.tumblr.com/post/145100484211

Выбирать пшенку следует по цвету: чем оно желтее, тем вкуснее и сочнее будет каша.

Каша может быть как вторым блюдом, так и десертом, имея чуть солоноватый, нейтральный или сладкий вкус. Универсальность пшенной каши была оценена еще в 18-19 веках русскими крестьянами, у которых пшенка была вместе с хлебом во главе стола. Это блюдо помогает быстро наестся, дает энергию и силы, заряжает бодростью на целый день.

Пшено можно добавить в муку или тесто, и тогда в выпечке появятся новые вкусовые нотки.

Существует три основных вида пшена: нешлифованное, шлифованное и дробленое. Первый тип имеет характерный горьковатый привкус и чаще всего не используется для каш. Шлифованное, освобожденное от всех защитных пленочек, пшено попадает в каши, легко и с удовольствием усваивается человеческим организмом и является, в общем-то, основным видом культуры, который мы потребляем в пищу. Дробленое пшено – это по сути почти крупа, которую можно использовать для приготовления вязких каш, к примеру.

Морковь, лук и другие овощи отлично подойдут к пшенке. Кашу можно готовить на масле или даже на сале.

Источник: sweetoothgirl.tumblr.com/post/137193442101/

Пшено подойдет практически всем, так как из всех культур обладает наименьшей аллергенностью. Еще наши предки отметили, что потребление пшена повышает тонус мышц, приводит в порядок кожу. Врачи в один голос утверждают, что это незаменимый продукт при похудении или после болезни – пшенная каша поможет вывести из организма все вредное и ненужное (как, например, антибиотики), а еще препятствует отложению жира.

Взгляните на пшенку по-новому и попробуйте приготовить кашу по собственному рецепту, добавив вкусные сезонные ягода и фрукты.

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

виды, польза и проверка качества


В этой статье обсудим главные вопросы по пшеничной крупе, которые могут возникнуть у покупателей: чем она полезна и может ли быть вредна для здоровья, как определять ее качество и правильно хранить.

Обращаем ваше внимание, что пшеничная крупа – это не пшено, как многие путают. Сырьем пшеничной крупы является пшеница, а у пшена – просо.


Виды пшеничной крупы

Крупа, произведенная из твердых сортов пшеницы, ценится высоким содержанием белков. Из мягких сортов - низкокачественный продукт. Изделия должны иметь маркировку, из зерна какой пшеницы они изготовлены.

Пшеничные крупы изготавливаются из очищенных от зародыша, семенных и плодовых оболочек зерен, которые мелко дробятся, а затем шлифуются. В результате обработки зерна крупинки получаются крупного, среднего и мелкого размера, округлой, овальной или удлиненной формы. Способ обработки лежит в основе подразделения крупы на два основных вида: «Полтавская» №1 (наиболее крупная), №2, №3, №4 и «Артек».

«Артек» - наиболее мелкодробленая пшеничная крупа

Данная крупа относится по степени дробления к №5. При производстве «Артека» удаляются полностью семенные и плодовые оболочки, тем самым уменьшается наличие важной для переваривания клетчатки.

«Арнаутка» - продукт высокого качества

Попадается в продаже крупа под названием «Арнаутка». Это крупа высокого качества, название ей дал сорт пшеницы, из которого она изготовляется.

Другие разновидности пшеничной крупы

Если вы встретите в продаже крупу из пшеницы под названием «Булгур», - покупайте. Она славится особенным вкусом, с ореховым ароматом, но требует и особенного способа приготовления.

Если вам встретится крупа из полбы, также обязательно купите и попробуйте ее. Полба считается предшественницей мягких сортов пшеницы. Полезных веществ в ней почти в два раза больше, чем у современных сортов, при этом клейковины – глютена - немного. Полба имеет сложности в выращивании, в промышленной переработке и в хранении, поэтому, наверное, встретить ее на прилавках почти невозможно.


Состав пшеничной крупы и польза для здоровья

Пшеничная крупа поражает своим богатым разнообразием: белки, крахмал и различные углеводы (до 70%), незаменимые аминокислоты, важные для здоровья микроэлементы и минералы, витамины группы В, А, С, Е, РР.

Данный продукт считается одновременно калорийным и хорошо усвояемым, что приносит ему значительную ценность на протяжении многих тысячелетий. По сути это превосходный диетический источник энергии. Кроме того, пшеничная каша поможет снизить зашлакованность вашего организма, выводя и токсические вещества (включая соли тяжелых металлов, принятые антибиотики), и лишний жир.

Стимулируя иммунитет, нормализуя работу пищеварительного тракта, улучшая деятельность сердечнососудистой системы, способствует замедлению процессов старения, которые, как известно, довольно активно начинаются уже после тридцати. Так что эта каша – для всех возрастов, начиная с раннего детского. Диетологи советуют уменьшить употребление ставших привычными для современного человека блюд из макаронных изделий и картофеля и восстановить былую традиционность пшеничной каши – обязательного яства восточных славян. Противопоказания – лишь индивидуальная ее непереносимость.


Как определять качество пшеничной крупы

Прежде всего – это внешний вид. Он всегда доступен, даже если крупа продается в упаковке (обычно прозрачной). Качественная пшеничная крупа должна иметь однотонную окраску (светло-коричневый оттенок), не должна содержать неошелушенных зерен, чужеродные добавки и различный сор. Присмотритесь, чтобы зерна не были сморщенными.

Слипшиеся комки, как и в каждой крупе, недопустимы. Это может быть признаком присутствия пищевой моли.

Размер тоже имеет значение: крупный помол содержит больше полезных веществ.


Крупа пшеничная в пакетиках

Упаковку всегда проверяйте на целостность. Рассыпанные по дороге домой крупы – очень частое явление для покупателей.

Покупая крупу пшеничную в пакетиках, уделяйте всегда внимание маркировке и проверяйте дату изготовления, ведь, чем «моложе» крупа, тем она полезнее. К тому же со временем она может поменяться во вкусе - горчить.

Сравнивая цены, не забывайте проверять и вес. Многие производители продают крупу не по 1 кг, а с меньшим весом.


Хранение

Неправильно сохраненная или просроченная крупа опасна для здоровья, поскольку она может быть заражена грибками и плесенью.

Вообще не рекомендуется покупать крупу заранее, хранить ее не так просто, как кажется на первый взгляд, тем более, если она не в герметичной упаковке. Лучше ее брать столько, сколько необходимо на первое время. В любом случае необходимо придерживаться правил хранения пшеничной крупы.

Правильные условия хранения – залог сохранения качества

Главное условие – это сухость. Если крупа не в герметичной упаковке, то место хранения должно быть проветриваемым. Кроме ненарушенной промышленной упаковки подойдет стеклянная банка, пластиковая и керамическая посуда.

Относительная влажность – не выше 70%. Температура – желательно не выше 18 градусов Цельсия. Только в специализированных помещениях могут хранить пшеничную крупу в идеальных условиях, когда можно поддерживать низкую температуру (от – 5 до +5 градусов Цельсия) при постоянно пониженной влажности.

Максимальный срок хранения – 14 месяцев. После этого времени качество крупы пшеничной будет значительно снижаться и может нанести вред здоровью.

Совет не хранить пшеничную крупу вблизи с остропахнущими продуктами питания.

10 самых полезных круп

Никто не сомневается в том, что каши полезны. И не умаляя достоинства гречки, которая сейчас оказалась в центре внимания, хотим напомнить, что круп, из которых можно приготовить вкусную, сытную, полезную еду, намного больше.

Представляем топ-10 самых полезных круп.

Гречка

На ужин такая кашка — просто сказка: малокалорийная и быстро усваивается. Гречка — второе название «черный рис» — считается одной из самых полезных круп. Ее «прописывают» при ожирении, диабете, заболеваниях ЖКТ, печени, сердца и сосудов. Хороша как гарнир и как начинка, фаршированные гречкой и запеченные гуси, утки — любимые блюда для праздничного стола во многих странах мира.

Овсянка

Ее называют женской кашей — она дарит красоту и здоровье (одно из свойств овса — снижать риск возникновения рака). Нормализует обмен веществ, работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет кости и зубы. Легко усваивается и подходит для диетического питания. Лавры самой полезной из всех овсяных хлопьев принадлежат крупе «Геркулес».

Пшено

Тем, кто лечится антибиотиками, раз в день надо есть пшенную кашу. Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие и способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшено, которое вырабатывается из зерен проса, по полезным свойствам лишь немного уступает овсянке и гречке. Однако пшенной кашей не следует злоупотреблять при пониженной кислотности, болезнях кровеносной системы и беременности. А еще пшено ослабляет потенцию.

Манка

Это пшеничная крупа грубого помола. Хотя она бедна клетчаткой и витаминами, зато имеет высокую питательную ценность, быстро готовится и легко усваивается. Детишкам, послеоперационным больным и людям, страдающим болезнями ЖКТ, каши, запеканки, клецки, биточки, а также муссы и пудинги из манки — палочки-выручалочки! Однако эта крупа содержит много клейковины (глютена) и может вызвать непереносимость или аллергию.

Кускус

Еще одно «производное» из пшеничной крупы, изобретенное в Африке. И сегодня в Марокко, Алжире, Ливии и Тунисе кускус — традиционное блюдо. Его подают как с мясом, так и с овощами, сухофруктами и даже орехами. Готовят из мелкой манной крупы, которую сбрызгивают водой, формируют крупинки, обсыпают их сухой манкой, просеивают и высушивают. Иногда кускус делают из ячменя или риса.

Рис

Максимум пользы сосредоточено в зернах коричневого, дикого и длинного среднеазиатского риса. Разный по длине рис используется для приготовления разных блюд: длинный — для салатов и гарниров, средний — для ризотто, паэльи, супов, круглый — для пудингов, пирогов, суши, десертов. Наиболее популярен шлифованный рис. Рис не содержит глютена, поэтому его можно употреблять тем, кто не переносит пшеницу.

Перловка

Это главная каша для людей, занятых физическим трудом. Фосфора, необходимого для увеличения скорости и мощи мышечных сокращений, здесь в два раза больше, чем в других кашах. Подходит для аллергиков и тех, кто сбрасывает вес. Правда, варится почти час, зато распухает в 5-6 раз. Кстати, перловую кашу лучше есть горячей, в остывшем виде она хуже усваивается.

А вот, что рассказала нам о перловке куратор Музея истории развития общественного питания Санкт-Петербурга, Татьяна Цветкова:

«По всем источникам, дошедшим до нас, именно перловой каше Петр I отдавал предпочтение, относительно других каш. Благодаря Петру I, она надолго стала главным армейским продуктом. Другое дело, что для царя перловку готовили на молоке, а в постные дни — на миндальном, что давало прямо-таки необыкновенный эффект».

Ячка

Это тот же ячмень, но дробленый и с оболочкой, где максимум полезных веществ. На Руси варили суперкашу — коливо, с добавлением мака, меда или варенья. Заслуга ячки в том, что она помогает нормализовать пищеварение и обмен веществ, выводит шлаки и токсины. Крупу также добавляют в супы, готовят гарниры, фаршируют поросенка или домашнюю птицу и запекают в духовке.

Кукурузная

Этот злак отлично очистит организм от ядовитых соединений фтора и хлора. Замечено: тот, кто регулярно ест кукурузу, хорошо себя чувствует и имеет высокий жизненный тонус. Крупа разваривается долго. Каша считается весьма калорийной, но легко усваивается. Что очень важно — не вызывает аллергии, поэтому рекомендована для детского питания, а также людям с избыточным весом.

Ржаная

Наши предки считали, что ржаная каша «дает человеку силы выпрямиться». Современные исследования доказали, что в ржаной каше, приготовленной из цельносмолотого зерна ржи, действительно самое высокое содержание витаминов группы В, необходимых для здоровья позвоночника. Вещества, способные тормозить развитие опухолей, также есть во ржи. В такой каше мало крахмала, но много пищевых волокон, очищающих организм.

ПШЕННАЯ КАША: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Пшенная каша – одна из самых популярных каш в нашей стране. Помимо хороших вкусовых качеств и недорогой стоимости крупы, пшенная каша является очень питательной и обладает замечательными полезными свойствами, помогающим человеку справиться со многими болезнями и сохранить здоровье. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют эту вкусную кашу.

Описание пшенной каши:
Пшенная каша — каша, приготовленная из пшена (просо). Из всего многообразия каш пшенная считается самой древней. Просо начали выращивать в Китае несколько тысячелетий назад, постепенно этот злак  стал популярен во многих странах мира. Существует множество рецептов приготовления пшенки. Она может быть гарниром для блюд из мяса, рыбы и овощей, а может быть молочной. В нее часто добавляют мед, орехи, ягоды, фрукты или овощи. Из нее готовят супы, запеканки, десерты и другие блюда. При покупке пшенной крупы необходимо обращать внимание на дату производства и срок годности, так как пшено при длительном хранении начинает горчить.

Состав пшенной каши:
В состав пшенной каши входят витамины A, PP и группы B, крахмал, клетчатка, жиры, белки,  незаменимые аминокислоты, магний, калий, железо, фтор, фосфор и другие, полезные для здоровья человека вещества. По содержанию аминокислот пшенка уступает только гречневой и овсяной кашам.

Калорийность пшенной каши:
Калорийность пшенной каши сваренной на воде составляет около 330 ккал на 100 граммов продукта. При добавлении молока, масла, сахара, меда, тыквы и других ингредиентов калорийность каши увеличивается.

Полезные свойства пшенной каши:

  • Пшенная каша помогает усилить иммунную защиту организма.
  • Обладает общеукрепляющим действием, в связи с этим рекомендуется детям, а также людям ослабленным болезнями.
  • Пшенная каша помогает защитить сердечно-сосудистую систему от многих заболеваний. Эта каша полезна гипертоникам. Она снижает уровень холестерина и очищает сосуды.
  • Оказывает положительное влияние на работу желудочно-кишечного тракта, улучшает пищеварение. Полезна при болезнях печени и поджелудочной железы.
  • Рекомендуется для регулярного употребления людям, страдающим сахарным диабетом.
  • Пшенная каша способствует выведению из организма токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов. Специалисты рекомендуют регулярно употреблять эту кашу людям, проживающим в экологически неблагоприятных регионах.
  • Пшенная каша, из-за входящих в ее состав витаминов группы В, благоприятно влияет на работу нервной системы.
  • Регулярное употребление пшенки улучшает состояние кожного покрова, волос, ногтей и зубов.
  • Специалисты рекомендуют включать пшенную кашу в рацион питания людям, ведущим борьбу с лишним весом, так как она препятствует отложению жира и способствует выведению накопившегося жира.
  • Пшенная каша полезна спортсменам и людям занятым тяжелым физическим трудом.

Противопоказания пшенной каши:
При пониженной кислотности желудочного сока, заболеваниях щитовидной железы, а также при беременности, перед употреблением пшенной каши необходимо проконсультироваться с врачом.

Крупы-лекари: какие каши защитят сердце, а какие

Врачи часто рекомендуют включать крупы в свое ежедневное меню.

Никто не будет спорить, что каши и крупы – это буквально основа правильного питания. В них множество нужных нам компонентов: белков, витаминов, клетчатки и углеводов. Но какие каши полезнее всего? Давайте разберемся.

Пшенная каша - спасение от болезней сердца

Основная ценность пшена – это высокое содержание калия, магния, цинка, меди, марганца и витамина РР. Все эти компоненты необходимы для стабильной работы сердечной мышцы. Пшенная каша отлично усваивается. Ее рекомендуют употреблять при различных проблемах с печенью и пищеварительной системы, а также людям, страдающим диабетом и атеросклерозом.

А еще пшено содержит большое количество фосфора, который укрепляет костную ткань и зубы. Одним из наиболее известных свойств пшенной каши также является очищение организма от антибиотиков и токсинов. Однако с осторожностью к ее употреблению стоит отнестись людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, в частности, гастритом с повышенной кислотностью.

Кукурузная каша - от проблем с кишечником

Последние научные исследования доказали, что кукурузная каша способна предотвратить развитие болезни Альцгеймера. Среди прочих круп ее выделяет уникальный состав. Она содержит в огромном количестве пищевые волокна, помогающие в очищении пищевода, а также некоторые аминокислоты, куда входят триптофан, витамины B1, B2, C, PP и каротин, также известный как провитамин А. Все это – природные антиоксиданты, делающие вашу кожу упругой, волосы – блестящими, а зубы – крепкими. Также они улучшают мозговую деятельность и повышают гемоглобин. А большое количество клетчатки, содержащееся в кукурузе, помогает при брожении в кишечнике.

Ячмень укрепляет иммунитет

Из ячменя получается два вида круп: перловая и ячневая.

Ценность перловой каши заключается в лизине – аминокислоте, которая помогает в борьбе с вирусами и микробами. В нее также входят витамины группы В, витамины A, D, E и огромное количество полезных микроэлементов, таких, как кальций, калий, марганец, железо и многие другие ферменты.

Ячневую кашу отличает большое содержание клетчатки. Если вы включите ее в свой каждодневный рацион, она поможет избежать множества аллергических реакций. Более того: в ее составе содержатся элементы, обладающие противовоспалительными и мочегонными эффектами.

При ежедневном употреблении каши вы в короткие сроки сможете укрепить свой иммунитет. Кроме того, она очень питательна, что гарантирует вам чувство сытости на достаточно долгое время. Среди несомненных плюсов можно выделить также благотворное воздействие на мочеполовую и эндокринную системы. Отмечается также более медленный процесс старения. Каша рекомендуется врачами для восстановления и укрепления здоровья после различных операций на кишечнике или желудке.

Ячмень особенно полезен для людей пожилого возраста. Уникальность химического состава значительно ускоряет мозговую деятельность и нормализует обменные процессы в организме. Это способствует очищению крови, снижению воздействия «плохого» холестерина. Каша также помогает в расщеплении жировых прослоек.

Ранее «Кубанские новости» рассказали про надежное средство, помогающее очистить сосуды.

Просо - обзор | ScienceDirect Topics

Пальцевое просо Ragi, Wimbi Tribe Eragrostideae
Eleucine coracana L. Gaertn.
Точка 1,7 мм, 2,5 г, круглая или шаровидная, белая, красная или коричневая Восточная и Южная Африка (Уганда, Кения, Зимбабве) и Азия - Ближний Восток до Дальнего Востока (Индия, Непал, Китай), 11
Teff Tef, teff grass
Лавграсс абиссинский
Племя Eragrostideae
Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
Крохотный голый зерновок, 0. 9 × 0,7 мм, овальная, 0,3–0,4 г, беловатая или коричневая Эфиопия, Эритрея, Южная Африка, США, Австралия 9
Просо скотного двора (также известное как просо индийское) Sama / Шама, просо Савва, трава за миллиард долларов Tribe Paniceae
Echinochloa frumentacea Link
Лущеные зерна, эллиптические Индия Очень незначительное выращивание
9000cha5 Fonio White Hungry рис Tribe Paniceae
Digitaria exilis (Kippist) Stapf
Оба вида фонио - зерновка шелушенная, эллиптическая, 1.3 × 0,8 мм (черный фонио немного крупнее), 0,5 г беловатый, фонио белый; темноватый, черный фонио Оба вида фонио, регион Африка-Сахель (Гвинея, Нигерия) (оба вида) Оба вида фонио - 1
Черный фонио Черная ача
голодный рис
Tribe Paniceae
Digitaria iburua Stapf
Просо лисохвост Просо итальянское
Щетина лисохвоста
Просо немецкое
Венгерское просо
Tribe Paniceae
Setaria italica (L. )
P. beauv. subsp. italica
Морская сука, <2 мм, 1,9 г, кремовая с гребнями Евразия, Южная Европа, тропическая и субтропическая Азия (Китай, Индия, Корея), США, Австралия 19
Японский скотный двор просо Просо японское, просо сибирское, просо белое, просо болотное Tribe Paniceae
Echinochloa esculenta (A. Braun) H. Scholz, (также классифицируется как E.crus-gali (L.) P. Beauv )
Лущёное зерно, от беловатого до светло-коричневого Китай, Индия, Япония, Корея Незначительное выращивание
Просо Кодо Кодо, Кодо, Кодо Tribe Paniceae
Paspalum scrobiculatum L.
2,5 × 2,0 мм, 4 г, овал, от светло-коричневого до темно-серого Индия Незначительное выращивание
Просо Blue panica, Триба Paniceae
Panicum sumatrense Roth
2. 5 × 1,5 мм, 1,9 г, овальные, кремовые и блестящие Китай, Индийский субконтинент, Мьянма, Малайзия, Филиппины Незначительное выращивание
Просо жемчужное Просо камышовое
Просо каттейл
Бабала
Баджра
Триба Paniceae
Pennisetum glaucum (L.) R. Br.
Голый зерновок, 3,5 × 3,7 мм, 8 г, форма слезы, кремовый, серый, пурпурный (отдельные зерна часто разноцветные), часто блестящий Западная и Центральная Африка (Нигер, Мали, Буркина-Фасо, Нигерия), Индия, Восток и Южная Африка (Намибия, Ботсвана), США, Бразилия 50
Просо Просо обыкновенное
Просо обыкновенное
Просо кабан
Просо
Tribe Paniceae
Panicum
subsp. miliaceum
Груша с оболочкой, 2,7 × 2,5, 2,5 г, овальная и приплюснутая, от кремового до коричневого цвета и блестящая Евразия (Китай, Казахстан, Афганистан, Индия, Турция, Румыния), США, Австралия 8

Просо: виды, польза и рецепты

Все больше и больше людей во всем мире начинают осознавать, что просо используется и придерживаются диеты, богатой им. Поговорите с любым любителем фитнеса, и он поручится за чудесную пользу от употребления проса.Они не только не содержат глютена, но и укрепляют ваше здоровье и улучшают потерю веса.

Здоровое питание может показаться задачей из-за легкой доступности нездоровой пищи вокруг нас. Однако, как мы все знаем, длительное употребление нездоровой пищи невероятно вредно для нашего здоровья. Хороший способ стать на путь крепкого здоровья - это заменить нездоровые привычки в еде более здоровыми. Просо бывает разных видов, каждый из которых имеет свои преимущества для здоровья. Вы можете зайти в супермаркет в любое время года и по-прежнему иметь возможность найти цельнозерновую муку на складе.Почему? Их выращивают в разные сезоны.

Потребление проса как часть ежедневного рациона - не новая концепция. Фактически, население центральной и южной Индии почти регулярно потребляло просо в качестве основного продукта питания, пока Зеленая революция не сделала рис и пшеницу более доступными. Они отошли на второй план в качестве основного продовольственного зерна в Индии из-за непризнания со стороны правительства. Правительство активно продвигало рис и пшеницу в субсидируемую государственную систему распределения, лишив фермеров стимула выращивать просо.

Однако отказ от риса или пшеничного хлеба в пользу проса вреден для вашего организма. Практикуйте разнообразие зерновых в своем рационе для полноценного питания.

Содержание

Что такое проса?

Просо - это грубые зерна, которые традиционно выращивались и употреблялись в пищу на Индийском субконтиненте в течение последних 5000 лет. Они содержат высокую пищевую ценность и богаты белками, витаминами, минералами и клетчаткой. В отличие от других злаков, просо требует небольшого количества воды и плодородия почвы.Они давно пользуются ярлыком «продовольственное зерно для бедняков» из-за его чистой доступности. Однако в последнее время это привлекло внимание молодых людей, ориентированных на фитнес, которые изучают оздоровительный потенциал этой скромной еды.

Просо обычно делится на две широкие категории -

1.

Голые зерна

Голые зерна относятся к трем популярным типам проса, которые лишены твердой неперевариваемой шелухи, которая есть у некоторых просо. А именно Раги, Джовар и Баджра. Это просо не требует обработки после сбора урожая; их можно просто использовать после очистки.Это основные виды проса, которые широко культивируются и довольно популярны из-за простоты использования.

2. Зерна с шелухой

Просо лисохвоста, просо маленькое и просо кодо относятся ко второму типу. Эти виды проса имеют неперевариваемую семенную оболочку. Прежде чем они станут пригодными для употребления в пищу, необходимо удалить с них шелуху. Когда-то сделанное вручную, это просо вскоре перестало быть популярным, так как обработка этого зерна никогда не была механизированной, как это было сделано для риса и других видов злаков.

Просо содержит множество питательных микроэлементов, таких как железо, кальций и фосфор. Кроме того, им требуется время для переваривания, что не вызывает скачка сахара в крови, связанного с легкоусвояемой пищей. По той же причине включение проса в свой рацион может помочь вам контролировать диабет.

Просо не только полезно для нас, но и для окружающей среды, так как это в основном богарные культуры, которые не оказывают давления на наши и без того сокращающиеся водные ресурсы. Кроме того, эти зерновые культуры не привлекают вредителей и поэтому могут прекрасно расти без использования пестицидов.

Виды проса

Просо бывает разных форм и размеров. Обсуждаемые выше две широкие категории проса содержат множество видов проса. Мы рассмотрим некоторые из этих различных типов проса ниже -

1. Просо из лисохвоста

Просо из лисохвоста, или, как его местные жители называют, какум / кангни, обычно доступно в виде манной крупы или рисовой муки. Просо лисохвоста содержит сахар в крови, уравновешивающий здоровые углеводы. Содержащиеся в нем железо и кальций также помогают укрепить иммунитет.Что еще? Он помогает регулировать уровень холестерина в крови и увеличивает уровень холестерина ЛПВП в организме.

2. Пальцевое просо

Пальцевое просо, т. Е. Раги, используется как более полезный заменитель злаков для риса и пшеницы. Вариант проса не содержит глютена и богат белком и аминокислотами. Пальцевое просо должно способствовать развитию мозга у растущих детей.

3. Жемчужное просо

Жемчужное просо или баджра невероятно богаты питательными веществами. Он содержит такие минералы, как кальций и магний, белок, клетчатку и железо.Практика ежедневного употребления жемчужного проса может быть очень полезна для вашего здоровья, например, помочь вам в борьбе с диабетом II типа.

4. Гречка

Гречка - это вид проса, который следует употреблять, если вы хотите похудеть. Он является вариантом здорового питания для диабетиков, помогает снизить кровяное давление и улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Гречка также борется с такими заболеваниями, как камни в желчном пузыре, детская астма и рак груди.

5. Просо

Просо также является отличным вариантом для тех, кто хочет похудеть. Вы можете съесть его как замену рису. Он богат клетчаткой и содержит множество минералов, таких как калий, цинк, железо и кальций. Он также обладает полезными для здоровья свойствами витамина B и действует как антиоксидант для вашего организма после употребления.

Преимущества проса

Просо богато несколькими полезными питательными веществами, такими как фосфор, магний, медь, марганец и т. Д. Включение проса в свой рацион может помочь из-за следующих преимуществ проса -

1.Помогает похудеть

Просо невероятно низко калорийно, поэтому они являются отличным пищевым продуктом для тех, кто хочет похудеть. Просо приносит пользу не только тем, кто хочет похудеть, но и тем, кто осознает свою физическую форму. Это помогает им поддерживать уровень энергии в течение дня без необходимости постоянно есть для восстановления сил.

Просо также сохраняет чувство насыщения дольше, чем другие углеводы, которые перевариваются в течение нескольких часов после употребления. Когда вы потребляете просо, вы чувствуете себя сытым дольше, так как ему требуется некоторое время, чтобы перевариться и усвоиться вашим организмом. В результате вам не придется искать нездоровые закуски.

2. Поддерживает низкий уровень сахара в крови

Употребление проса может предотвратить развитие диабета из-за низкого гликемического индекса.

3. Повышает иммунитет

Иммунитет нашего организма основан на потребляемом нами белке. Просо является отличным источником белка и может помочь в формировании и укреплении нашего иммунитета.Чем сильнее наш иммунитет, тем меньше мы будем подвержены болезням.

4. Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Пшено содержит незаменимые жиры, которые обеспечивают наш организм естественным жиром. Это также помогает излишкам жира откладываться на наших мышцах, что эффективно снижает риск высокого уровня холестерина, инсультов и других сердечных заболеваний. Содержание калия в просе регулирует ваше кровяное давление и оптимизирует вашу систему кровообращения.

5. Предотвращает астму

Магний, содержащийся в просе, может снизить частоту мигрени и снизить тяжесть ваших жалоб на астму.В отличие от пшеницы, просо не содержит аллергенов, вызывающих астму и хрипы.

6. Помогает пищеварению

Просо - богатый источник клетчатки, которая помогает пищеварению, помогая облегчить вздутие живота, газы, спазмы и запоры. Хорошее пищеварение позволяет избавиться от жалоб со стороны пищеварения, таких как рак желудка / толстой кишки и почек / печени.

7. Действует как антиоксидант

Просо может помочь вашему организму вывести токсины из-за своих антиоксидантных свойств, таких как кверцетин, куркумин, эллаговая кислота и другие полезные катехины, которые помогают вывести токсины из вашего тела и нейтрализовать ферментативные действия ваших органов.

Рецепты проса

Использование проса разнообразно. Вы можете приготовить просо на завтрак, на обед или на ужин. Вы можете использовать в своих рецептах просяной рис вместо белого, и ваши блюда будут значительно более полезными. Ниже мы расскажем о рецепте приготовления пшена из заменителя риса. Надеюсь, вам понравится!

Веганские суши из пшена с жареными корнеплодами и кремом из брокколи

Размер порции - 5 суши-роллов
Время приготовления - 45-50 минут

Ингредиенты

Для жареных овощей из корнеплодов

  • 1 столовая ложка масла
  • ¼ соли
  • ¼
  • 100 г полосок моркови, репы, корневого сельдерея и свеклы

Для крема брокколи

  • 50 г очищенных семян подсолнечника и соцветий брокколи
  • 180 мл холодной воды
  • 1 столовая ложка соевого соуса

пшено

  • 250 г сырое пшено
  • 1.2 л воды
  • ½ чайной ложки соли

Для подачи вам также понадобятся 5 листов нори и соус тамари.

Инструкции
  1. Сначала вам нужно запечь овощи. Разогрейте духовку до 400F, а затем выложите овощные полоски на закрытый противень, сбрызнув маслом. Посыпьте овощи солью и запекайте их в духовке 35 минут или пока они не подрумянятся. Достаньте противень из духовки и дайте запеченным овощам остыть.
  2. Теперь приготовьте пшено, смешав пшено с водой и солью и доведя его до кипения. Варите эту смесь на среднем огне около 15 минут. Когда пшено станет мягким, отложите его в сторону и дайте остыть.
  3. Отварите соцветия брокколи и семена подсолнечника в воде в течение 15 минут, а затем слейте воду и промойте вареные овощи холодной водой. Добавьте отварную брокколи и семена подсолнечника в блендер вместе с холодной водой, соевым соусом и уксусом. Взбивайте несколько минут, пока смесь не станет однородной, и отложите.
  4. Возьмите рулонный коврик и листы нори и приготовьтесь приготовить суши! Добавьте примерно столовую ложку проса и распределите его, затем добавьте немного жареных овощей и немного крема из брокколи. Смочите верх листа нори небольшим количеством воды и скатайте его в плотный рулет для суши. Повторите это пять раз. Острым мокрым ножом разрежьте суши на кусочки. Подавайте эти суши с оставшимися сливками из брокколи и соусом тамари. Наслаждайтесь суши с рисом из проса и не забудьте передать рецепт!

Резюме

Просо - это грубое зерно, которое веками возделывали на Индийском субконтиненте.Тем не менее, он всегда оставался незамеченным из-за присутствия более популярных злаков, таких как рис и пшеница. Внезапно поклонники здоровья и фитнеса со всего мира сели и обратили внимание на огромную пользу для здоровья, которую предлагает это скромное зерно.

Просо, когда-то являвшееся основным продуктом питания в Индии, вышло из моды, поскольку правительство популяризировало выращивание других зерновых культур. В отличие от пшеницы и риса, выращивание проса невероятно устойчиво. Просо может расти в любом климате; в основном они питаются дождем и не подвержены воздействию вредителей.Таким образом, просо можно выращивать в районах, где водные ресурсы также труднодоступны. Они недороги в выращивании, так как не требуют затрат на пестициды.

Недавно мир осознал богатство питательных веществ, содержащихся в просо. Его называют суперпродуктом и даже называют чудесным пищевым продуктом. Почему? Просо приносит пользу нашему организму, укрепляя иммунитет, сдерживая болезни, а также способствуя снижению веса. В отличие от других злаков, просо дольше расщепляется в организме и дольше сохраняет чувство насыщения.

Просо доступно в различных вариантах. Каждый вид проса полезен для здоровья. В основном все виды проса способствуют хорошему здоровью и хорошему самочувствию. Они содержат антиоксиданты, питательные микроэлементы, белок и множество других полезных витаминов для нашего организма.

Если вы планируете включить просо в свой ежедневный рацион, вам не нужно беспокоиться о том, как это сделать. Вы можете использовать просо в качестве заменителя злаков, приготовить из него обед, приготовить кашу, добавить его в свой кекс - использование проса в кухне может быть бесконечным.

Не увлекайтесь увлечением здоровьем. Если вы потратили деньги на киноа, знайте, что просо принесет вам такие же преимущества для здоровья по гораздо меньшей цене. Кроме того, просо гораздо более универсально и может адаптироваться к большему количеству блюд, чем лебеда. Зачем ждать, включите просо в свой повседневный рацион и обратите внимание на небольшие положительные изменения, которые оно приносит в вашу жизнь.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

В. Пшено является углеводом или белком?

A: Пшено - это углеводы, а не белок.

В. Что лучше овес или пшено?

A: Оба они с высоким содержанием клетчатки. Однако перерабатываемый овес может занять второе место по сравнению с цельным пшеном, так как он не перерабатывается.

В. Вредно ли просо для щитовидной железы?

A: Просо является зобогенным, это означает, что оно может мешать усвоению йода в организме. Следовательно, необходимо ограничить потребление пшена людям, страдающим гипотиреозом.

В. Какое просо самое лучшее?

A: Все сорта проса имеют свои положительные стороны.Их употребление в правильном количестве может только помочь улучшить ваше общее состояние здоровья.

Что такое просо? Виды проса, их польза для здоровья и интересные рецепты - Food & Recipes

За последние несколько лет революция в области здорового питания уступила место открытию ценности традиционного проса. Особенно в связи с растущим сознанием людей в отношении своего здоровья возросла потребность в таких богатых питательными веществами зерновых, как просо. Неудивительно, почему просо стало популярным среди миллениалов из-за его бесчисленной пользы для здоровья.Если вы ищете список традиционных видов проса и их пользы для здоровья, читайте дальше.

Что такое проса?

Просо - это зерновые культуры и мелкосеменные травы, которые широко используются в странах Африки и Азии. Издавна эти небольшие культуры использовались в пищу людьми, а также в качестве корма для животных. Около 97 процентов мирового производства проса, выращиваемого в основном в полузасушливых тропических регионах Африки и Азии, приходится на эти регионы.

Польза проса для здоровья
С давних пор просо обычно использовалось для кормления птиц и животных, пока мир не узнал о пользе этих суперпродуктов для здоровья. Однако в разных частях Индии просо использовалось для приготовления самых разных блюд. Особенно из-за их невероятно богатого питательными веществами состава.


Фактически, Индия известна как вторая по величине диабетическая столица в мире, и это привело к резкому увеличению спроса на просо. Кроме того, просо без глютена может сыграть ключевую роль в предотвращении и лечении ряда проблем со здоровьем. Обогащенная природными качествами, просо является богатым источником клетчатки, таких минералов, как магний, фосфор, железо, кальций, цинк и калий.

По словам эксперта по здоровью и питанию Тапасьи Мундхра, «Просо чрезвычайно питательно и полезно для здоровья, а также требует меньше воды и может храниться годами, поскольку имеет длительный срок хранения. Просо - идеальное, полезное блюдо. На самом деле, часто советуют готовить просо в виде каши для растущих детей и стареющих взрослых. Более того, просо содержит большое количество крахмала и белков, которые могут быть полезны, если добавить их в ежедневный рацион ».

Далее она добавляет: «Просо не только полезно для здоровья, но и в то же время обладает уникальным вкусом, который может подчеркнуть вкусовые качества любого блюда.Благодаря различным кулинарным нововведениям, просо, такое как раги, джовар и баджра, используется для приготовления нескольких закусок и блюд, таких как раги Идли, просо кхичиди, яблоко раги халва (полезно для малышей), печенье раги и т. Д. Кроме того, просо может сделать блюда вкусными и визуально привлекательными. . '
Итак, вот краткая информация о том, как добавление проса в ежедневный рацион может улучшить показатели здоровья, предотвратить болезни и обеспечить полноценное питание.

Просо полезно при коронарных заболеваниях
Эти маленькие зерна являются источником питания, которые помогают улучшить здоровье сердца и могут эффективно уменьшить коронарную блокаду.Он обогащен магнием, который может эффективно снизить кровяное давление и риск инсульта и сердечных приступов.


Просо помогает снизить риск таких заболеваний, как атеросклероз. Просо, богатое калием, может эффективно действовать как сосудорасширяющее средство. Более того, лигнаны растений проса могут быть преобразованы в лиганы животных, которые могут бороться с хроническими заболеваниями, такими как рак и другие коронарные заболевания.

Просо в банке позволяет снизить уровень сахара
Просо - богатый источник магния, который помогает стимулировать уровень инсулина, тем самым повышая эффективность рецепторов глюкозы в организме, что дополнительно помогает поддерживать здоровый баланс уровня сахара в организме.
Это помогает снизить вероятность развития диабета 2 типа. Чтобы еще больше сбалансировать уровень сахара, вы можете добавить льняное семя, махана красный рис, черный рис.

Просо способствует пищеварению
Просо, богатое клетчаткой, является полезным злаком, который помогает пищеварению и облегчает проблемы с кишечником. Он помогает при желудочно-кишечных проблемах и может облегчить другие заболевания, связанные с печенью и почками. Это также может помочь снизить риск рака толстой кишки. Добавление сок нони и черный виноград в вашем ежедневном рационе может предотвратить рак.

Помогает в детоксикации
Просо содержит такие компоненты, как куркумин, эллаговая кислота, кверцетин и катехины, которые дополнительно помогают в удалении посторонних агентов и свободных радикалов и уравновешивают ферментативные реакции в организме. Они могут естественным образом детоксифицировать кровь.


Виды проса

Джовар (Сорго)
Сорго широко известно в Индии как Джовар. Традиционно жовар использовался в качестве зерна для приготовления лепешек / роти.Обогащенный добротой железа, белка и клетчатки, жовар может помочь в снижении уровня холестерина, поскольку он имеет компонент, называемый поликозанолами (часть воска сорго). Это хорошо для людей с непереносимостью пшеницы.

Раги (Пальцевое просо)

Раги используется как полезный заменитель риса и пшеницы. Раги, несомненно, является источником питания. Это просо без глютена, богатое белком и аминокислотами, полезно для развития мозга растущих детей.

Просо лисохвост

Просо из лисохвоста содержит полезные углеводы, уравновешивающие уровень сахара в крови, и широко доступно в виде манной крупы и рисовой муки.Наличие железа и кальция в этом пшене способствует укреплению иммунитета.

Баджра (Жемчужное просо)

Это просо известно своими бесчисленными преимуществами для здоровья. Содержит железо, белок, клетчатку и минералы, такие как кальций и магний; ежедневное потребление или добавление этого проса может творить чудеса.

Просо скотное

Это пшено с высоким содержанием питательных веществ и высоким содержанием клетчатки может эффективно помочь в похудании.Это богатый источник кальция и фосфора, который помогает в наращивании костей, а его ежедневное потребление помогает бороться с заболеваниями костей.

Просо
Это пшено помогает сбалансировать уровень сахара в крови. Его низкий гликемический индекс сделал его модным среди тех, кто следит за весом. В Индии это был обычный корм для птиц.

Просо мелкое
Обогащенная полезными витаминами группы В, минералами, такими как кальций, железо, цинк и калий, маленькие просо может обеспечить организм необходимыми питательными веществами, которые еще больше помогают в похудании.Это часть многих традиционных блюд южной Индии. Более того, высокое содержание клетчатки делает его полезной заменой рису.

Интересные рецепты из пшена

Вот несколько интересных новинок со здоровым пшеном

Раги Идли
Идли - один из самых любимых завтраков южных индейцев. Этот полезный рецепт - поворот к скучному идлису, из которого можно вкусно позавтракать или перекусить.


Ragi Muffin
Как насчет полезного десерта, который не оставит у вас чувства вины. Попробуйте дома этот потрясающий маффин с раги и поразите своих близких своими кулинарными навыками.
Джовар фиников Ladoo
Этот восхитительный ладу - прекрасное угощение для любителей сладкого. Этот рецепт ладу, приготовленный с использованием доброты джовара, является отличной попыткой.

Джовар Банановая халва
Сладкое, но здоровое наслаждение. Это легкое в приготовлении блюдо можно приготовить из простых ингредиентов.

Просо | завод | Britannica

Просо , любой из нескольких видов злаковых трав семейства Poaceae, культивируемых ради получения мелких съедобных семян.Просо, вероятно, впервые начали выращивать в Азии более 4000 лет назад, и в средние века это было основным зерном в Европе. Сегодня, хотя они используются в основном для выпаса скота или для выращивания сена в Соединенных Штатах и ​​Западной Европе, они остаются важными продуктами питания в менее развитых странах мира. Зерна проса богаты углеводами, с содержанием белка от 6 до 11 процентов и жиров от 1,5 до 5 процентов. У них довольно сильный вкус, и их в основном употребляют в лепешках и кашах или готовят и едят так же, как рис.

пшено

пшено готово к уборке урожая.

© Frédéric Georgel / Fotolia boza

Boza, традиционный ферментированный напиток в Восточной Европе и на Ближнем Востоке, который готовят из пшеницы, проса или булгура и приправляют корицей и жареным нутом.

Скотт Б. Розен / Eat Your World (издательский партнер Britannica)

Подробнее по этой теме

переработка зерновых: пшено

Этот термин применяется к множеству мелких семян, которые первоначально культивировались древними египтянами, греками и римлянами и до сих пор являются частью семейства...

Просо обычно однолетние и имеет высоту от 30 до 130 см (от 1 до 4 футов), за исключением проса жемчужного ( Pennisetum glaucum ), стебли которого составляют от 1,5 до 3 метров (от 5 до 10 футов) и около 2,5 см (1 дюйм) толщиной. Соцветия могут быть колючками или кистями, в которых цветки расположены на стеблях примерно одинаковой длины вдоль удлиненной оси, или метелками с плотными скоплениями маленьких соцветий. За исключением перлового проса, после обмолота семена остаются в оболочке.Очищенные семена обычно кремово-белого цвета.

жемчужное просо

жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ) семена.

© Erick Boy

Жемчужное просо, называемое в Индии bajra , подходит для почв с низким плодородием и ограниченной влажностью и является популярной пищевой культурой в Индии и Африке. Просо обыкновенное, также называемое просо обыкновенным ( Panicum miliaceum ), созревает в течение 60–80 дней после посева и обычно используется в птичьих смесях. Его также едят в качестве злаков в Азии и Восточной Европе и используют в качестве корма для скота в других местах.Просо лисохвост ( Setaria italica ) имеет мелкие заостренные семена. Его выращивают на сено в Северной Америке и Западной Европе, и это важная продовольственная культура в Китае и других странах Азии. Пальцевое просо ( Eleusine coracana ) является важным продовольственным зерном в южной Азии и некоторых частях Африки. Японское просо ( Echinochloa frumentacea ) выращивается в основном в Японии и США как сенокосная культура. Просо ( Panicum sumatrense ) - в основном пищевая культура Индии.

жемчужное просо

Жемчужное просо ( Pennisetum glaucum ), известное как mahangu , собирают в северной Намибии.

Brigitte Weidlich — AFP / Getty Images

Приложение I: Виды проса

Приложение I: Виды проса


Различные виды проса можно разделить на две широкие категории: просо жемчужное и просо «мелкое». Последняя группа, за исключением просо, имеет более мелкие зерна, чем перловое просо.

Просо жемчужное

Просо перловое ( Pennisetum glaucum, P. typhoides, P. tyhpideum, P. americanum ) является наиболее широко выращиваемым из всех видов проса. Он также известен как камышовое просо, бабала, байра, кумбу, духн, геро, саджже, санио или соуна.

Жемчужное просо - традиционная культура в Западной Африке, особенно в Сахеле; в Центральной, Восточной и Южной Африке; и в Азии, в Индии и Пакистане и вдоль южного побережья Аравийского полуострова.

Жемчужное просо недавно было завезено в качестве зерновой культуры на юго-восточную прибрежную равнину Соединенных Штатов, где оно использовалось в качестве летнего корма. Жемчужное просо можно выращивать на бедных песчаных почвах в засушливых районах, непригодных для выращивания кукурузы, сорго или пальчатого проса. Это яровая злаковая трава с крупными стеблями, листьями и колосьями. Он более эффективно использует влагу, чем сорго или кукуруза.

Зерно растет на уплотненных метелках (колючих) длиной от 10 до 150 см.Жемчужное просо имеет самый высокий потенциал урожайности среди всех видов проса в условиях засухи и теплового стресса.

Просо пальчатое

Просо пальчатое ( Eleusine coracana ) , , известное как раги в Индии, является еще одним важным продуктом питания в Восточной Африке и в Азии (Индия, Непал). Он имеет немного более высокие потребности в воде, чем большинство других видов проса, и встречается в более прохладных, возвышенных регионах на высоте до 2000 метров над уровнем моря. У растения есть несколько шипов или «пальцев» на вершине стебля.Зерно мелкое (1-2 мм в диаметре).

Просо или просо обыкновенное

Просо или просо обыкновенное ( Panicum miliaceum ) выращивают в умеренном климате. Он широко культивируется в Российской Федерации, Украине, Кажакастане, США, Аргентине и Австралии. Растение имеет открытые ветвящиеся, поникшие метелки, устойчиво к широкому температурному режиму.

Просо лисохвост

Просо лисохвост ( Setaria italica ) также адаптировано к умеренному климату.Он дает длинные, цилиндрические или лопастные, щетинистые, уплотненные метелки. Китай занимает первое место в мире по производству проса лисохвоста. Его выращивают как на еду, так и на корм. Урожай также выращивают в Индии, Индонезии, на Корейском полуострове и в некоторых частях южной Европы. В Африке за пределами восточного высокогорья он практически не выращивается. До появления кормовых гибридов сорго-суданграсс просо лисохвост было важным временным пастбищным видом.

Teff ( Eragrostis tef ) - трава с очень мелкими семенами, которую выращивают на зерно в высокогорных районах Эфиопии, где ее урожайность превышает урожайность большинства других зерновых.Хорошо переносит тяжелые почвы с плохими дренажными характеристиками. Некоторые из его родственников высоко ценятся кормовыми травами в засушливых зонах мира.

Фонио белый ( Digitaria exilis ) , Фонио черный ( Digitaria iburua ) , и Гвинейское просо (-Brachiaria deflexa в засушливых районах западной части зерновых) Африка. Белый фонио культивируется на большей части этого региона, за исключением Либерии.Это очень важная культура на юге Мали, северо-востоке Нигерии, крайнем юге Нигера, западной части Буркина-Фасо, восточной части Сенегала и северной Гвинее. Черный фонио встречается в изолированных очагах на плато Джос-Баучи в Нигерии, а также в северных частях Того и Бенина. Выращивание гвинейского проса ограничивается плато Фута-Джаллон в Гвинее и Сьерра-Леоне.

Есть несколько других «мелких» проса, некоторые из которых имеют региональное значение.

Просо скотное

Просо скотное ( Echinochloa crusgalli, E.colona ) имеет важное значение в тропиках и субтропиках Индии.

Просо мелкое

Просо ( Panicum sumatrense ) широко выращивается в Индии, Непале, Пакистане, Шри-Ланке, восточной Индонезии и западной Мьянме.

Кодо просо

Просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ) собирают как дикорастущие злаки в Западной Африке и Индии, где оно обильно растет вдоль дорожек, канав и низин.Этот вид был одомашнен в Индии около 3000 лет назад.

Слезы Иова ( Coix lachryma-jobi ) - второстепенный злак даже среди мелких просо, производство которого в основном ограничивается Юго-Восточной Азией.


Энциклопедия настоящих продуктов питания | Просо

Просо - это не только для птиц! Как культура с древним происхождением стала синонимом птичьего семени в Соединенных Штатах? И как растение, некогда почитаемое китайцами, оказалось в кулинарной безвестности? Общее потребление во всем мире снижается, его вытесняют промышленно выращенные пшеница и кукуруза, но с учетом устойчивости проса к засухе в эпоху переменчивого климата, это зерно, которое ждет своего открытия.

Просо является зонтиком для около 20 видов злаковых трав семейства Poaceae , семена которых собирают на зерно. Различные виды включают просо жемчужное ( Pennisetum glaucum ) и пальмовое ( Eleusine coracana ). Лисий хвост ( Setaria italica ) и просо ( Panicum miliaceum ) часто выращивают на корм птицам и животным.

Просо является одним из старейших домашних злаков, его история восходит к эпохе неолита.Он упоминается в Библии как одно из зерен, из которых делают хлеб. В древнем Китае просо было одним из пяти священных зерен, и китайцы считали, что оно было принесено с небес Ходжи или «лордом Миллетом», культурным героем, которому поклонялись как основателю земледелия. Хотя мы ассоциируем Китай с рисом, просо, возможно, было предпочтительным зерном в древние времена.

В Европе просо - это история, которую снова и снова наблюдают с другими культурами. Когда-то во времена Римской империи и средневековья он был важной частью ежедневного рациона, но стал синонимом бедных и потерял популярность.Не помогло и его использование в качестве корма для скота.

Кроме того, просо имеет некоторую проблему с имиджем в Соединенных Штатах. Вы видели просо в местном зоомагазине, но, возможно, не в супермаркете. Хотя в США зерновые в основном выращиваются на корм животным, во многих частях развивающегося мира, особенно в Африке, они являются основным продуктом питания и основным источником белка и энергии. По сей день просо занимает в мире шестое место по важности зерна после кукурузы, риса, пшеницы, ячменя и сорго.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии реальных продуктов питания

На что обращать внимание при покупке Просо

Просо, известное своими маленькими круглыми семенами, бывает белого, желтого и красного цветов. Вы, вероятно, найдете цельнозерновое жемчужное просо в магазинах здоровой пищи или органических продуктов.

Устойчивость Просо

Вода и просо

По данным waterfootprint.org, для производства фунта проса требуется 538 галлонов воды - более высокий водный след, чем у пшеницы, для которой требуется 219 галлонов на фунт.Тем не менее, что любопытно, просо известно своей устойчивостью к засухе. Очевидно, есть три типа воды - синяя, зеленая и серая - которые используются при расчете водного следа. Просо, выращенное в засушливых регионах, таких как Африка и Индия, больше полагается на дождевые осадки или «зеленую» воду, что приводит к более значительному воздействию на него, чем культура, которая требует большего орошения, что составляет использование «голубой» воды. Хотя орошение может повысить эффективность использования воды и повысить урожайность, это может быть проблематично, когда такая вода недоступна в засушливых местах.Несмотря на то, что просо имеет более высокий экологический след, зерно более выносливее, и оно использует воду гораздо более эффективно и, следовательно, устойчиво в засушливых районах, чем пшеница. Кроме того, общий водный след проса можно снизить за счет использования сельскохозяйственных технологий, которые более эффективно используют осадки.

Пестициды и просо

Просо также обычно выращивается без химических пестицидов и имеет давнюю традицию устойчивых методов ведения сельского хозяйства в таких местах, как Индия, где недавние попытки правительства использовать пестициды и химические удобрения в сельских общинах встретили серьезное сопротивление.Это довольно горячая тема в Индии, где некоторые выступают за возврат к просу, традиционному источнику питания, который стал безвестным после десятилетий недальновидной сельскохозяйственной и экологической политики.

Просо Сезонность

Просо - трава для теплого сезона, собираемая в конце лета. После помола зерно доступно круглый год.

Просо и география

Большая часть проса, выращиваемого для потребления человеком в США, поступает из Колорадо.Другие штаты-производители проса включают Небраску и Южную Дакоту. В мировом масштабе больше всего проса производит Индия, за ней следуют Нигерия и Нигер.

Пилено

Хранение проса

При комнатной температуре просо хранится в закрытом сухом контейнере около года. Если вы хотите, чтобы зерно сохранялось дольше, его можно также хранить в холодильнике.

Готовим с пшеном

Профессиональный совет: Чтобы получить больше аромата из проса, слегка обжарьте семена на сковороде в течение 4-5 минут до золотистого цвета.Затем готовьте по желанию. Соотношение воды и проса 2: 1 даст вам консистенцию, похожую на лебеду. Для каши используйте соотношение 3: 1 и часто помешивайте. При необходимости приправьте.

Просо - универсальное зерно и питательная замена рису или киноа. Из него можно приготовить кашу, подавать как поленту или превратить в блины без глютена. А в Индии, как упоминалось ранее, пшенная мука является ключевым ингредиентом многих традиционных лепешек.

Просо также имеет долгую историю ферментации или перегонки в спирт.В Африке из солодового проса варят пиво, известное как пиво кафр или пиво банту. В Непале и Тибете ракси - это традиционный ликер, приготовленный из проса.

Пшено питание

Просо, богатое витаминами группы В, такими как ниацин и тиамин, является богатой питательными веществами альтернативой рису. Одна чашка вареного пшена содержит 12 процентов рекомендуемой суточной нормы белка и богата минералами марганцем и фосфором. Просо также имеет низкий гликемический индекс и не содержит глютена.

Воздушная пшенная мельница Arrowhead Mills | Магазин

  • Еженедельная реклама
  • Маг.
  • Цифровые купоны
  • Награды
    • Моя учетная запись
    • Листовка со специальными предложениями
    • FAQ
  • Рецепты
  • О
    • Свяжитесь с нами
    • Запрос на пожертвование
    • Политика возврата
    • Купонная политика
    • Политика конфиденциальности
    • Обновления Covid-19
    • Меню кейтеринга
    • Карьера
  • Расположение магазинов
Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования
  • Выйти
Вернуться наверх

Быстрые ссылки

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Карьера
  • Запрос на пожертвование
  • Обновления Covid-19
  • Моя учетная запись
  • Расположение магазинов
  • Свяжитесь с нами
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

Ссылки лояльности

  • Награды
  • Посмотреть ваши точки
  • Обменять баллы

Свяжитесь с нами

  • Facebook
  • Instagram
  • Политика конфиденциальности
  • Условия использования

© 2021 Fairplay Foods

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *