Пшено злак: Из какого злака делают пшено и как, виды крупы

Содержание

как растёт и что это такое, как выглядит, из какого растения получают пшённую крупу, как называют кашу из проса

Добавить в избранное

Пшено относится к достаточно популярным продуктам, которые можно встретить практически на каждом столе. Ароматная и сытная каша из данных зёрен особенно часто распространена в столовых детских садов и школ. И это вполне оправданно, ведь данное блюдо является источником многих полезных элементов. Однако, несмотря на широкую популярность, многие до сих пор не знают из какого же злака получают пшено и какие полезные свойства оно в себе несёт. Эти вопросы рассмотрены в данной статье.

ПоказатьСкрыть

Из какого злака делают пшено

Известно, что растения с названием пшено в природе не существует, а потому становится понятно, что данная крупа представляет собой обработанные зёрна какой-то культуры.

Это предположение является верным, а начальным злаком выступает просо, которое имеет широкое распространение и выращивается практически на всех континентах.

Именно эти зёрна подвергают предварительному шлифованию, удаляя верхнюю оболочку, которая достаточно трудно усваивается организмом человека. При этом, их цвет может быть красным, серым или белым, но именно крупа жёлтого оттенка обладает химическим составом с максимальной концентрацией полезных веществ.

Как выглядит растение

Просо является травянистым однолетником, достигающим в высоту около 1,5 м. Корневая система растения хороша развита и имеет разветвления. Стебли слабо опушены, полые, цилиндрической формы, ветвистые. Листья — длинные, вытянутые. На конце стебля располагается разветвлённое соцветие-метёлка, длина которого может достигать 1/3 длины всего растения. Один колос включает в себя два цветка, характеризующиеся самоопылением. По окончанию периода созревания, на растении появляется зерновка округлой формы, с диаметром около 2 мм.

Допустимое варьирование цвета плода — от белого (жёлтого) до красного (чёрного).

Период вегетации составляет от 60 до 90 дней, а потому сбор урожая приходится на конец июля – начало августа, в зависимости от климатических и погодных условий.

Важно! Скашивание проса проводят по достижению зрелости более 80% всех зёрен.

Хотя исторической родиной проса является Индия и Китай, на сегодня эта злаковая культура растёт на территории практически всех засушливых и полузасушливых регионов. Так, помимо России, Украины и Казахстана, пшено активно культивируется в Азии (Китай, Монголия, Пакистан), на долю которой приходится более половины мирового производства, а также в Африке (Уганда, Танзания, Эфиопия и прочие) — 1/4 часть мирового производства.

Технология производства

Несмотря на несколько возможных видов пшена, на сегодня большую часть всей выработки занимает шлифованное просо в трёх сортах: высший, первый, второй.

Перед обработкой зёрна проходят отбраковку по следующим признакам:

  1. Сорт — к самым ценным относят зёрна, покрытые плёнкой белого или кремового цвета, а также красной цветковой плёнкой (при этом их содержание не должно превышать 20%).
  2. Консистенция ядра — особенно ценятся сорта проса, которые характеризуются крупным, ровным зерном круглой формы. Это объясняется просто — стекловидные ядра имеют высокую прочность, а потому меньше дробятся в процессе обработки (при шелушении и шлифовании).

Важно! Оптимальным уровнем влажности зерна является 1314%. При пониженном уровне — количество крупы будет значительно ниже, из-за большой дробимости сухих ядер, а при повышенном возрастает риск развития плесени или грибка.

Перед непосредственной переработкой, просо проходит специальную подготовку. Она подразумевает очистку зёрен от ненужных примесей — семян сорной травы. Ввиду схожести физических свойств зёрен и семян, использование обычных сит (например, с отверстиями 1,6×20 мм или 1,5×20 мм) позволит выделить лишь незначительную часть примесей и будет сопровождаться небольшой потерей мелкого зерна.

Именно поэтому, схема подготовки проса к обработке включает в себя несколько основных этапов:

  • трёхкратное разделение зерновой смеси в воздушно-ситовых сепараторах — позволяет выделить крупные примеси посредством использования сит с отверстиями, размером от 3–3,5 мм до 4–4,5 мм;
  • дополнительная очистка от мелких примесей в рассевах — для этого применяют воздушно-ситовые сепараторы, при чём процедура включает себя два этапа, направленных на разную фракцию зерна;
  • выделение минеральных примесей — с использованием камнеотделительных машин, в которые направляют крупные и мелкие фракции отдельно.

Видео: Сортировка проса

Процесс переработки зерна состоит из:

  • шелушения и сортировки зерна;
  • шлифования;
  • контроля полученной крупы и отходов.

При этом, полученную лузгу не утилизируют, а направляют в качестве основы для изготовления кормовых смесей, топлива, изоляционного материала и прочего. Покупая пшено в магазинах, следует всегда обращать внимание на качество продукта.

На ошибки в технологическом процессе указывают следующие признаки:

  • в составе должны полностью отсутствовать сторонние примеси или любые другие включения;
  • в сыром виде, крупа не должна характеризоваться насыщенным запахом;
  • зёрна не должны быть блеклыми.

Знаете ли вы? Согласно находкам археологов, на территории России просо стали выращивать уже в I тыс. до н. э.

Виды пшена

Существует несколько типов обработки, в зависимости от которых получают следующие виды крупы:

  1. Шлифованное пшено — технология состоит в освобождении зёрен от семенной плёнки. Полученные ядра быстро варятся и легко усваиваются организмом, а потому обычно применяются в приготовлении различных каш, супов или запеканок.
  2. Дранец — подразумевает очищение ядер только от цветочной оболочки. Полученная крупа сохраняет высокое содержание витаминов и клетчатки, однако имеет небольшую горчинку во вкусе, а потому практически не используется в приготовлении блюд.
  3. Дроблёные зёрна — пшено предварительно раздрабливают на небольшие крупинки, которые повсеместно используют при приготовлении оладьев, котлет или каш с вязкой структурой.

Также на прилавках магазинов можно встретить пшённые хлопья — этот продукт не требует варки, поскольку проходит термическую обработку на стадии производства.

Химический состав и калорийность пшённой крупы

Как и практически все крупы, пшено является главным источником энергии. Так, 100 г продукта содержит в себе 342 ккал, из них белки — 11,2 г, жиры — 3,3 г и углеводы — 66,5 г. В состав ядер входят такие вещества, как пищевые волокна, клетчатка, пектин, аминокислоты, омега-3 и омега-6, крахмалистые вещества, сахароза и глюкоза.

Знаете ли вы?

Химический состав пшена по своей ценности превосходит практически все крупы. Так, данная каша чемпион по содержанию белка, витаминов группы В и фосфора, а по уровню полезных жиров уступает только овсянке.

Особую ценность несут в себе:

  • витамины: А (бета-каротин — 20 мкг), витамины группы В (В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг, В6 — 0,52 мг, В9 — 40 мкг), РР — 4,6 мг;
  • макроэлементы: К (калий) — 211 мг, Са (кальций) — 27 мг, Mg (магний) — 83 мг, Na (натрий) — 10 мг, S (сера) — 77 мг, Р (фосфор) — 233 мг, Cl (хлор) — 24 мг;
  • микроэлементы: Fe (железо) — 2,7 мг, I (йод) — 4,5 мкг, Co (кобальт) — 8,3 мкг, Mn (марганец) — 0,93 мг, Cu (медь) — 0,37 мг, Mo (молибден) — 18,5 мкг, Ni (никель) — 8,8 мкг, F (фтор) — 28 мкг, Cr (хром) — 2,4 мкг, Zn (цинк) — 1,68 мг.

Полезные свойства каши для организма

  • Благодаря богатому составу, пшённая каша обладает множеством полезных свойств, среди которых:
  • повышение иммунной защиты организма;
  • общеукрепляющее действие;
  • защита сердечно-сосудистой системы, за счёт понижения уровня холестерина и очистки сосудов;
  • улучшение функционирования ЖКТ и процессов пищеварения, восстановление клеток печени и поджелудочной железы;
  • выведение токсинов, солей и шлаков из организма;
  • восстановление и укрепление нервной системы.

Систематическое употребление данной каши в пищу наполняет тело энергией, укрепляет кости и мышечные ткани, стимулирует обмен веществ, улучшает память. Помимо прочего, этот продукт оказывает противоопухолевое действие, борясь с возникновением раковых клеток в организме человека.

Применение

Благодаря своим полезным свойствам, пшено широко применяется в разных сферах жизни человека и кулинария — основное направление.

Самым распространённым блюдом считается каша, в процессе приготовления которой следует придерживаться нескольких рекомендаций:

  • промывать зёрна нужно до того момента, пока вода перестанет мутнеть;
  • для минимизации горечи, крупу перед приготовлением необходимо прокалить на сковороде или обдать кипятком;
  • оптимальной пропорцией воды и пшена является 1:3, при этом, если долю воды увеличить, консистенция станет более вязкой, а если уменьшить — рассыпчатой;
  • довести кашу до готовности можно одним из способов: варить на среднем огне до полного выпаривания жидкости (в среднем, около получаса), либо проварить первые 10–15 мин. , а затем укутать кастрюлю и настаивать кашу в течение 1–1,5 часов.

Однако, не стоит ограничивать крупу варкой — этот ингредиент придаёт насыщенный вкус супам, котлетам, пирогам и запеканкам. Дополнительно, зёрна применяют в процессе приготовления кваса и даже самогона.

Входящее в состав пшена вещество милиацин позволяет эффективно использовать этот продукт в косметологии — на основе данной злаковой культуры выпускают крема для омоложения кожи, шампуни с укрепляющим эффектом, а также средства для ухода за ногтями. А свойства пшена, позволяющие останавливать и устранять воспалительные процессы, широко используют в лечебных мазях против угревой сыпи, фурункулов и гнойников.

Просо также является неотъемлемой частью сельского хозяйства, поскольку входит в состав ежедневного рациона домашнего скота. При этом, для животных обычно используют лузгу и солому, а для птиц — сами зёрна, которые значительно повышают яйценоскость и упрочняют яичную скорлупу.

Также из перемолотого пшена делается корм для рыб.

В народной медицине

Богатое на полезные вещества и витамины пшено часто используют в народной медицине. Данный ингредиент выступает основным в приготовлении лекарственных средств от самых разных заболеваний. Дополнительным преимуществом становится гипоаллергенность данного продукта, что даёт возможность его применения практически всем категориям людей, независимо от возраста.

Видео: Просо и лечение пшённой кашей

Лечебные свойства
  • Все лечебные свойства пшена обусловлены высоким содержанием в нём полезных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов. Так:
  • бета-каротин
    , который является предшественником витамина А, значительно улучшает состояние кожи, укрепляет зрение и является мощным антиоксидантом;
  • витамины группы В нормализуют работу нервной системы, ЖКТ и сердечно-сосудистой системы, укрепляют иммунитет, а также повышают эмоциональное здоровье человека;
  • РР способствует детоксикации организма, расширяет сосуды, нормализует уровень холестерина, а также предупреждает развитие тромбозов;
  • калий отвечает за регуляцию баланса воды в организме и работу сердца;
  • кальций — поддерживает обмен веществ, укрепляет кости и зубы, обеспечивает нормальное развитие и функционирование мышц;
  • магний регулирует работу внутренних органов, участвует в процессах свёртываемости крови, выступает противовоспалительным и противоаллергическим фактором;
  • натрий — участвует в нейтрализации кислот, поддерживает в норме осмотическое давление;
  • фосфор играет важную роль в формировании здоровых зубов, дёсен и зубной эмали, а также помогает выводить токсины из организма;
  • железо является одним из главных составляющих гемоглобина крови, который участвует в захвате переносе кислорода по всему организму;
  • цинк — укрепляет иммунитет, улучшает работу мозга, стимулирует функционирование половой системы, укрепляет зрение.

Помимо этого, такие жирные кислоты, как омега-3 и омега-6 успешно борются с невралгией, любыми воспалительными процессами в организме, нормализуют давление, улучшают состояние кожи, повышают иммунитет. Также немаловажную роль играют аминокислоты, которые очищают печень и стимулируют выработку гормонов роста, что особенно важно детям. И, конечно, клетчатка, которая является питательной средой для микрофлоры кишечника человека, помогает восстановить правильную работу всего ЖКТ, а также значительно снижает риск онкозаболеваний.

Знаете ли вы? Первыми, кто стал выращивать просо, а также обрабатывать его и получать пшено и муку, были китайцы, которые питаются данной зерновой культурой уже более 5 тыс. лет.

При каких болезнях используют

Существует множество болезней, от которых можно избавиться или значительно улучшить состояние в домашних условиях с помощью рецептов на основе пшена, не прибегая к фармакологическим лекарственным препаратам:

  1. Панкреатит — в 2 л воды засыпают 1 ст. крупы и варят на среднем огне до состояния готовности. Отдельно на тёрке натирают 1 ст. сырой тыквы, добавляют в ёмкость с пшеном и варят ещё 3-4 минуты. После снимают кастрюлю с огня, слегка подсаливают и добавляют 1 ч. л. растительного масла. Блюдо употребляют на ужин в течение 3 недель. По прошествии 10 дней после окончания курса, процедуру повторяют ещё 1 раз (ужинают кашей по рецепту на протяжении 3 недель). Данный способ также показывает высокую эффективность при лечении куриной слепоты.
  2. Ишемическая болезнь сердца — крупу прокаливают на сильном огне, но таким образом, чтобы она не изменила цвет. Затем 1/3 стакана данного пшена тщательно промывают водой и заливают 750 г воды, после чего варят на медленном огне. После того, как каша достигла готовности, допускается добавления соли или мёда по вкусу. Также при болезнях сердца рекомендовано повсеместно использовать кардамон, добавляя его во все блюда ежедневного рациона.
  3. Солитёры — 1 головку чеснока и 1 горсть сырой крупы измельчают до однородного состояния и смешивают с 1 сырым желтком. Далее всю смесь разбавляют чистой кипячёной или фильтрованной водой до жидкого состояния (около 1 стакана) и выпивают всё за 1 раз. Процедуру проводят единоразово.
  4. Цистит — 1/2 стакана пшена перебирают и тщательно промывают в воде. Крупу перекладывают в банку и заливают 1 стаканом чистой воды, после чего энергично переминают. После приобретения жидкости белесого оттенка, её выпивают. При этом, пить данную воду в день допускается неограниченное количество раз, до полного облегчения состояния. Обычно, для этого требуется курс в 2 недели.
  5. Зубная боль, гайморит — прокалённую на сковороде крупу засыпают в холщовый мешок и прикладывают к больному месту. Согревающий эффект практически сразу снимает боль, а при отсутствии пшена, его можно заменить на соль крупного помола.
  6. Сахарный диабет — неочищенное пшено (просо) промывают под проточной водой и заливают кипятком, в пропорциях 1:2. После двухчасового настаивания, жидкость процеживают и принимают по 1/2 стакана 3 раза в день, до еды.
  7. Заболевания печени и желчного пузыря — пшено проваривают и смешивают с запаренной тыквой. Такую кашу рекомендовано принимать в пищу ежедневно также при колите, нарушениях метаболизма, частых отёках.
  8. Конъюнктивит — 1 ст. л. крупы тщательно промывают и заливают 1 ст. воды, после чего варят на среднем огне около 15 минут. После этого отвар настаивают 2-3 часа и промывают им глаза утром и вечером. Данный рецепт также подходит для лечения детей.
  9. Высокие показатели белка в моче — пшено промывают, заливают кипятком и мешают до появления замутнения. Полученную жидкость отстаивают и сливают в отдельную ёмкость, после чего пьют равными частями в неограниченном количестве до нормализации показателей.
  10. Геморрой — на весь курс берут 7 кг проса, но готовят частями, по мере необходимости. На 1/3 трёхлитровой банки засыпают слегка промытые зёрна и заливают до верха кипячёной водой. Ёмкость убирают в тёмное прохладное место на 3-4 дня. Далее пьют по 1 стакану 3 раза в день до еды. В это же время готовят следующую порцию настоя. Курс длится 3-4 недели. При необходимости допустимо его повторение через неделю.

При похудении

Несмотря на достаточно высокую калорийность, каши часто присутствуют в меню ежедневного рациона при сбросе веса, и пшено не является исключением. Объясняется это просто — высокое содержание углеводов позволяет придать бодрость и энергию человеку, а содержание полезных веществ, в сочетании с хорошей усвояемостью и параллельном выведении токсинов — восполнить все необходимые для здоровья элементы.

Важно! Как и все продукты, содержащие высокий уровень углеводов, принимать каши в пищу при похудении допускается только в первой половине дня.

Для снижения калорийности во время диеты рекомендуется заменять сливочное масло на льняное, а сахар — на мёд или ягоды/фрукты. Также допустимо проводить разгрузочные дни для организма, в которые единственной пищей выступает сваренная крупа, без соли и сахара, с добавлением отварных овощей. В этом случае, кроме каши, можно только пить воду, ромашковый или зелёный чай.

Противопоказания и меры предосторожности

Несмотря на большое количество полезных свойств, пшено имеет и некоторые противопоказания. Так, данную крупу не рекомендуется применять в пищу людям с пониженной кислотностью желудка или воспалением толстой кишки, а также при заболеваниях щитовидной железы, поскольку её употребление в больших количествах может нарушить обмен йода в организме человека. Также рекомендована дополнительная консультация с врачом беременным и кормящим женщинам.

  • Дополнительно следует знать, что частое употребление пшена может привести к:
  • нарушению потенции;
  • накоплению стронция, который имеет токсическое воздействие на организм человека.

Пшено, благодаря своим целебным и полезным свойствам, должно стать неотъемлемой частью рациона здорового человека. Тем более, что его производство широко распространено не только в России, но и на территории многих других государств. Однако, несмотря на все его преимущества, данный продукт следует употреблять в меру, не превышая ежедневной нормы, что убережёт от негативного влияния на организм.

Пшенка это какой злак - Ogorod.guru

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Средний состав его по данным Кёнига:

Неочищенное зерно Пшено
Вода 10,66 10,97
Азотистые соединения 9,29 10,82
Жир 3,50 5,46
Сахар 1,33 1,19
Декстрин 3,51 7,16
Крахмал 61,09 59,40
Клетчатка 7,29 2,64
Зола 2,35 2,36

В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

Питательные свойства [ править | править код ]

Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно – из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант – дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы – 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин 20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
Калий 211 мг 8%
Кальций 27 мг 3%
Магний 83 мг 21%
Натрий 10 мг 1%
Сера 77 мг
Фосфор 233 мг 29%
Хлор 24 мг 1%
Железо 2,7 мг 15%
Йод 4,5 мкг 3%
Кобальт 8,3 мкг 83%
Марганец 0,93 мг 47%
Медь 0,37 мг 37%
Молибден 18,5 мкг 26%
Фтор 28 мкг 1%
Хром 2,4 мкг 5%
Цинк 1,68 мг 14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

  • углеводы – 66,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • белки – 11,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г;
  • минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

  1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
  2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
  3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
  4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

  1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
  2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
  3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
  5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
  6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
  8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

  1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
  2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
  3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
  4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

из какого злака делают крупу, что получают из проса, зерна и продукт переработки

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Содержание статьи

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин 20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
Калий 211 мг 8%
Кальций 27 мг 3%
Магний 83 мг 21%
Натрий 10 мг 1%
Сера 77 мг
Фосфор 233 мг 29%
Хлор 24 мг 1%
Железо 2,7 мг 15%
Йод 4,5 мкг 3%
Кобальт 8,3 мкг 83%
Марганец 0,93 мг 47%
Медь 0,37 мг 37%
Молибден 18,5 мкг 26%
Фтор 28 мкг 1%
Хром 2,4 мкг 5%
Цинк 1,68 мг 14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

  • углеводы – 66,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • белки – 11,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г;
  • минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Что такое просо, как оно растет и где применяется

Так ли страшен глютен и содержится ли он во ржи?

Как пить овес для очищения организма

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

  1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
  2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
  3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
  4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

  1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
  2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
  3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
  5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
  6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
  8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Читайте также:

Как сделать солод из ячменя в домашних условиях

Польза и вред кофейного напитка из ячменя и ржи

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

  1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
  2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
  3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
  4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

полезное влияние на организм, состав и пищевая ценность

Злаки – это особый продукт, который являлся важнейшим для людей самых разных культур. Золотые зернышки дарят жизнь, потому как содержат огромное количество витаминов и минералов, белка и углеводов, а также незаменимой клетчатки. Все крупы полезны и необходимы для нашего организма, однако самой древней из всех считается пшенка. Сегодня мы подробно расскажем вам о том, что собой представляет эта крупа.

Страницы истории

В первую очередь нужно рассказать читателю, из какого злака пшено делают. Понятно, что растения с таким названием не бывает, а значит, это обработанное семя какой-то другой культуры. И это действительно так. Одна из самых древних культур, возделываемых на территории всех континентов – просо. Это настоящая сокровищница полезных свойств, именно поэтому наши мудрые предки решили, что данное растение не только поможет им выжить как виду, но и позволит интенсивно расселяться в те регионы, которые подходят для земледелия. То есть человек, высевая просо, мог быть уверенным, что будет обеспечен пищей. Таким образом, понятно, из какого злака пшено производят, идем дальше.

Пшено – чистое золото

И это действительно так. Недаром именно эту крупу считают самым здоровым питанием во все времена. Если говорить о том, из какого злака пшено производят, становится ясно, что это то самое просо, которое интересно не только своими лечебными свойствами, но и многовековой историей выращивания. Можно без преувеличения сказать, что это одна из самых древних сельскохозяйственных культур. Причем если говорить о столь отдаленных временах, то интересно будет отметить, что первыми, кто начал возделывать данную культуру, были китайцы. Да, действительно, совсем не рис они начали выращивать в первую очередь. Уже потом от них знание о том, из какого злака пшено можно производить, перекочевало в Индию, Казахстан, Украину и в Россию. Такой широкий диапазон выращивания одной и той же сельскохозяйственной культуры позволяет судить о том, что его ценность была понятна всем народам мира. Кроме того, сама злаковая культура является неприхотливой и охотно дает урожай практически в любых климатических зонах.

Пшено: виды, характеристика

На самом деле в мире культивируется огромное количество разновидностей проса, если их сосчитать, то выйдет не менее 500. Теперь мы уже знаем, чем на самом деле является пшено, из какого злака его получают. Однако все эти разновидности дают по сути одно и то же зерно, которое и служит сырьем для современной пищевой промышленности. Однако если учитывать современную технологию обработки зерна, то можно выделить разное пшено. Из какого злака оно производится, уже известно - из проса, а всего различают шлифованную пшенную крупу, дранец и дробленную крупу.

Особенности разных видов крупы

Чаще всего, когда мы покупаем крупу на кашу, мы выбираем ровную, красивую и желтую, как яичко, то есть шлифованную. Если вспомнить, из какого злака делается пшено, то можно представить обычное просо, заключенное в гладкую и блестящую оболочку. При обработке она снимается, а сама крупа подвергается специальной шлифовке, благодаря чему она становится более качественной и пригодной для приготовления вкусной и полезной каши. Такой продукт лучше всего усваивается организмом, а также быстрее варится.

Второй вариант - дробленое пшено. Вы уже знаете, продуктом переработки какого злака является пшено. Так вот, дробленка становится побочным продуктом этого процесса и обычно используется для изготовления биточков и жидких каш.

Наконец, последний вариант – пшено-дранец. Его сложно найти в продаже, хотя оно и является самым полезным из всех этих видов. При такой обработке сохраняется максимальное количество полезных веществ, но кашу из него приготовить не получится, так как крупа сохраняет горький привкус. Кроме того, срок хранения этого продукта очень короткий, природные масла в зародышах зерна начинают распадаться, и продукт портится, приобретая горький вкус и неприятный запах. Мы рассказали вам про этот замечательный злак, как он растет и в каком виде попадает к нам на стол красивое и вкусное пшено. Крупа из какого злака производится, вы уже знаете, это самое обычное просо, которое продается на птичьем рынке как корм для декоративных птичек.

Теперь немного о составе

Больше всего нас с вами интересует то, что наш организм получает от тех или иных продуктов. Именно поэтому мы сейчас поговорим про питательные свойства этого злака. Давайте еще раз обратимся к тому, из какого злака делают пшено. Полезные свойства проса можно определить даже по тому, что его охотно ест большинство птиц. Ими двигает инстинкт, а нам требуются точные знания о том, что находится в нашей тарелке.

В первую очередь пшено очень богато белком и способно обеспечить потребности человеческого организма в энергии. Калорийность крупы - 434 ккал на 100 г продукта. При этом в том же количестве продукта содержится богатейший набор минералов, витаминов и аминокислот. Около 70% состава – это крахмал. Пятнадцать процентов – это белок и аминокислоты. Примерно 3.7% составляют жиры.

Витамины и микроэлементы в составе

Мы продолжаем разговор о том, из какого злака делают пшено и каков его химический состав. Каждая порция содержит витамины A, PP, B1, B6, E, B2, B9, бета-каротин. То есть богатейший состав, который обеспечит всем необходимым как растущий организм, так и взрослого человека, которому требуется много питательных микроэлементов для полноценного функционирования. В составе крупы есть макроэлементы, то есть фосфор и магний, калий и сера, кальций, хлор и натрий. Нельзя обойти вниманием и микроэлементы, которых тоже в пшене немало. Оно дает организму железо и цинк, марганец, медь и алюминий, фтор и титан, молибден и олово, а также никель, кобальт, йод и хром.

Полезные свойства

Итак, понятно, что крупа содержит колоссальное количество полезных веществ и дает возможность не применять различные витаминные добавки. И все это простое пшено. Полезные свойства, состав, вред и противопоказания – очень интересная тема, так что стоит поговорить об этом подробнее. Очень полезна такая каша для сердца и сосудов, ведь она содержит большое количество калия. Конечно, при заболеваниях сердца стоит варить ее с минимальным количеством соли и сахара. Не менее благотворно пшенная каша влияет на печень и кровеносные сосуды.

Дорогие женщины, эти свойства очень важны именно для вас. Речь идет о липотропных свойствах пшена. При его употреблении жировые отложения не накапливаются. А кроме того, оно препятствует накоплению новых. То есть если вы хотите похудеть, то рекомендуется ежедневно употреблять эту кашу. Очень важно то, что данный злак позволяет очистить организм от шлаков и токсинов, а также накопившихся антибиотиков.

Противопоказания

Несмотря на то что эта каша потрясающе полезная, бывают случаи, когда следует ограничить ее употребление. Если вы страдаете запорами, то рекомендуется есть ее не чаще, чем два раза в неделю. Аналогичная ситуация при пониженной кислотности желудка. Осторожность следует проявить и мужчинам. Употребление большого количества пшенной каши приводит к развитию импотенции. А вот если вы склонны к аллергическим реакциям, то вам рекомендовано употреблять пшено. Польза и полезные свойства пшена заключаются еще и в том, что оно относится к наименее аллергенным. Его употребление разрешается людям с расстройствами пищеварения, патологическим состоянием печени, воспалительными процессами поджелудочной железы. Это становится возможным потому, что пшено очень легко усваивается.

Употребление пшена для похудения

Пшенная каша достаточно калорийна, кроме того, она содержит такой богатый набор различных полезных веществ, что ваш организм не будет страдать от нехватки самого необходимого. Поэтому из всех монодиет пшенная считается самой щадящей. При этом вы можете использовать как вариант разгрузочных дней, то есть один день в неделю есть только пшено, так и недельные диеты, когда в течение 5-7 дней вы не едите ничего, кроме него. И в первом, и во втором случае можно хорошо похудеть и параллельно поправить свое здоровье.

Использование пшена для первого прикорма

Несмотря на всю полезность, эта крупа является достаточно тяжелой для организма ребенка, поэтому не рекомендуют вводить ее в рацион раньше полутора лет. Однако она является важным источником клетчатки и витаминов группы B, поэтому обязательно приучите ребенка регулярно есть эту полезную кашу. Можно готовить с ней запеканки, вкуснейшие кексы, а также комбинировать пшенную кашу с тыквой. Это очень полезно и вкусно.

Из какого злака и как делают пшено?

Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

Из какого растения делают пшено?

Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

  • В1, В2, В5;
  • РР;
  • Е;
  • А.

Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

Технология производства

Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

Разновидности пшенной крупы

Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

  • В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.
  • Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
  • Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

  • согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
  • сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
  • блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
  • во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

О пользе пшена смотрите в следующем видео.

Просо - забытый злак | Пшёнка - нелюбимая каша

В России много товаров, которые дорожают, но есть и те, которые дешевеют. Один из них пшено.

Эта крупу не затронули панические закупки во время пандемии. Люди не сочли её полезным стратегическим товаром, и цены неё упали. Сейчас в среднем по стране пшено продаётся на 16% дешевле, чем годом ранее.
Моя программа Экономика на телеканале Крым-24

В Крыму ситуация похожа на общероссийскую. У нас этот продукт тоже не входит в антикризисный чемоданчик. Пшено в Республике подешевело за год более чем на треть.

Этим оно сильно отличается от гречки, риса и макарошек, которые напротив сильно прибавили в цене.
Пшено делают из проса. Просо – это растение. Пшено – полученная из него крупа. Из этой крупы готовят многим хорошо известную жёлтую кашу. Родиной просо является Индия. Оттуда оно распространилось по всему белому свету. С III тысячелетия до нашей эры просо возделывают как сельскохозяйственную культуру в Китае, Монголии, Европе, Северной Африке. Это яровое, теплолюбивое, засухоустойчивое, жаростойкое растение.
На Руси просо тоже было знакомо. Оно быстро даёт урожай. На это требуется от двух до четырёх месяцев. Поэтому его часто использовали как страховочную культуру. Погибнут на полях пшеница, рожь, ячмень, — крестьяне молниеносно сажали просо, чтобы обеспечить себя продовольствием. Его постоянно находят при раскопках древнерусских поселений. Популярнейшим блюдом была пшённая каша с рыбой.

В наши дни популярность проса угасает. В 2019 году его собрали по всей стране всего 440 тысяч тонн. Это в 170 раз меньше, чем пшеницы. Разница колоссальная. Просо с полей уходит. На его месте сеют пшеницу, кукурузу, рис. По ним идёт активная международная торговля. Фермеры переходят на те культуры, которые охотнее покупают российские и международные покупатели.
Для справки назову несколько ходовых блюд, которые делают из проса, точнее из созданной на его основе пшённой крупы. Его используют для приготовления каш, запеканок, пудингов, кулешей. Порой даже одни названия звучат аппетитно: биточки из пшена, запеканка с курицей, мамалыга из пшённой крупы, каша с мясом и шкварками, пшённые крокеты с начинкой из грибов, оладьи и даже попкорн из пшена.
Как бы вкусны и разнообразны они ни были, просу вынесен приговор: россияне его не жалуют. Этой весной с полок сметали что угодно, только не пшённую крупу. Насильно людей к какому-то продукту не приучишь. Так что скорее всего, мы и дальше будет наблюдать плавный уход этого продукта с наших прилавков.
Но совсем с полей он не исчезнет. Это прекрасная кормовая культура. Особенно она важна в рационе птиц. Цыплятам – самое то. Когда просо перерабатывают в крупу, образуются отходы. Их можно использовать в качестве компонента для комбикормов. А просяная солома считается более ценной, чем солома других зерновых.
---
Мой блог на Яндекс.Дзене.

Пшено - vkuskakdoma.ru

Состав, полезные и опасные свойства пшена.

Пшено в детском питании.

Виды пшенной крупы.

Как выбрать пшено.

Как хранить и готовить пшено.

Пшено производится из зерен проса. Когда-то этот злак был очень популярен на территории России, а пшено высоко ценились. Ни один праздничный или обрядовый стол не обходился без блюда, приготовленного из «золотого зерна», да и в повседневной кухне просу отводилось значимое место. Из пшена готовили каши, похлебки, супы и кулеши, им начиняли пироги и голубцы, делали запеканки, варили пиво и квасы. Сейчас популярность пшена, как и многих других круп не велика. Но давайте познакомимся с этим продуктом поближе.

Состав, полезные и опасные свойства пшена.

Калорийность пшена составляет 348 ккал на 100 г сухого продукта.

Есть мнение, что по содержанию минеральных веществ зерна проса уступает другим злакам. Возможно это так, но у пшена есть много достоинств.

Пшено богато белком (около 11,5 г на 100 г сухого продукта). По количеству и качеству белка пшено вполне сравнимо с пшеничными крупами, белки пшена содержат незаменимые аминокислоты и хорошо усваиваются человеком.

По количеству растительных жиров (3,3 – 5,5 г на 100 г сухого продукта) пшенная крупа уступает разве что овсянке. Именно большое содержание жиров является причиной непродолжительного срока хранения этой крупы. Жиры быстро прогоркают, что придает пшену характерную горчинку. Избавится от горечи помогает ошпаривание уже промытой крупы кипятком или обжаривание зерен на сухой сковороде.

Углеводы - около 66,5 г на 100 г сухого продукта, из которых, в зависимости от степени очистки зерна на сахара приходится около 1,19-1,33 г, на крахмал – 59,4 – 61,09 г.

Пшено богато витаминами группы В (особенно В1, В2, В5) и РР. Полезные свойства пшена определяются содержанием достаточного количества калия и магния, веществ полезных для сердечно-сосудистой системы, кремнием и кремниевыми кислотами, веществами, отвечающими за здоровую кожу, волосы и ногти, фосфором, способствующим укреплению стенок клеток и правильному формированию белкового и липидного слоя.

Подбирая информацию о пшене, Вы найдете много указаний на то, что пшенная крупа помогает выводить из организма антибиотики и другие вредные вещества, а также о том, что от пшена не полнеют, а даже наоборот, пшено способствует выведению из организма жиров, и даже есть диеты на основе пшенной каши.

Также зерна проса содержат железо, золото, фтор, цинк и другие микроэлементы.

Однако, несмотря на все полезности, для употребления пшена есть и противопоказания. В больших количествах пшенную кашу не стоит употреблять при пониженной кислотности желудка. При беременности также следует ограничить присутствие этого злака в своем рационе. Есть мнение (а также возражения по этому поводу), что в пшене содержатся вещества, препятствующие усвоению йода поджелудочной железой и вещества, отрицательно влияющие на потенцию. Можно найти сведения, что пшенку следует ограничить людям, склонным к запорам, и в то же время, есть данные о том, что в пшене присутствует рекордное количество грубой клетчатки, что как раз помогает запоров избежать. В любом случае во всем хороша мера, и если у Вас есть какие-либо сложности со здоровьем, по обязательно обсудите вопросы питания и присутствие различных продуктов в Вашем рационе со своим лечащим врачом.



в начало статьи

Пшено в детском питании.

По питательным свойствам и наличию некоторых минеральных веществ пшено уступает гречке, овсянке и другим крупам. А наличие грубой клетчатки делает кашки из него тяжелыми для системы пищеварения крохи. Есть мнение, что вводить этот продукт в рацион ребенка можно сразу после знакомства малыша с безглютеновыми кашами (рис, гречка, кукуруза), так как из всех глютеносодержащих круп пшено наименее аллергенно. Но чаще встречаются рекомендации о введении пшенной каши в рацион ребенка после года и даже двух, когда пшено уже способно принести Вашему чаду максимум пользы и минимум тяжести его животику.



в начало статьи

Виды пшенной крупы.

Самая распространенная на прилавках наших магазинов пшенная крупа – это пшено шлифованное. При производстве такого пшена ядрышки проса освобождаются от цветочных пленок и большинства зерновых оболочек, а также от зародыша. На ощупь шлифованное зерно шероховатое и не имеет очень яркого цвета и блеска. Такое зерно обладает хорошими питательными свойствами и усваивается легче, чем другой вид пшенной крупы, пшено-дранец. Из шлифованного зерна получаются замечательные рассыпчатые каши и запеканки.

Пшено-дранец – это ядра проса, очищенные только от цветочных пленок. Такое пшено имеет яркий, насыщенный цвет и характерный блеск. Благодаря тому, что зерно проходит менее тщательную очистку, в крупе сохраняется больше полезных веществ, но и больше грубой клетчатки, что делает этот продукт более тяжелым для пищеварения. А наличие зародыша повышает питательность и жирность крупы. В то же время, растительный жир, содержащийся в зародыше, очень быстро окисляется и крупа приобретает свойственную пшенке горчинку. Приобретая пшено-дранец, особенно внимательно смотрите на срок изготовления, так как прогорклое пшено имеет уже не горчинку, а ярко выраженную горечь и неприятный запах.

При производстве шлифованного зерна и пшена-дранец получают также дробленое пшено. Оно наилучшим образом подходит для варки жидких каш.



в начало статьи

Как выбрать пшено.

Итак, резюмируя выше сказанное, хочется отметить, что для того, чтобы выбрать пшено необходимо обращать внимание на следующие моменты:

  • срок годности – для пшена это особенно актуально, так как в отличие от большинства других круп, пшенка плохо хранится, быстро прогоркает, приобретая неприятный запах и горький вкус.
  • цвет пшена – хотя пшено бывает и белым, и серым, и красным, традиционно желтые, золотистые ядра являются наиболее вкусными. Цвет крупы должен быть насыщенным, а блеклость зачастую говорит о том, что срок годности крупы истек или она хранилась в ненадлежащих условиях. Также обращайте внимание на то, чтобы в пшене не было грязи и посторонних примесей (а если удастся понюхать, то у крупы не должно быть неприятного запаха).
  • тип пшена – если вы планируете готовить рассыпчатые каши, запеканки, начинки для пирогов, блюда для детей выбирайте шлифованное зерно; для жидких каши и супов хорошо подойдет дробленое зерно, ну и если Вы ищете разнообразия, и у Вас нет противопоказаний к употреблению пшена – попробуйте дранец.


в начало статьи

Как хранить и готовить пшено.

Хранить пшено следует в сухой, герметично закрытой банке в темном, прохладном месте. Чем меньше к пшену будет доступ света и воздуха, тем дольше оно сохранит свои полезные свойства и не прогоркнет. Срок хранения пшена ограничен, поэтому не затаривайтесь пшенкой впрок.

В процессе производства пшено довольно сильно загрязняется. Его необходимо промывать в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной, иногда 6-7 раз. Последний раз промывайте пшено в горячей воде или ошпарьте кипятком. Это поможет избавиться от легкой пшенной горчинки.

Если Вы планируете приготовить молочную кашу, то сначала пшено следует до полуготовности проварить в большом количестве воды. Эту первую воду нужно будет слить (такая операция делает кашу более нежной и способствует избавлению от горечи), а доваривать кашу уже на молоке. Молоко должно примерно на два пальца покрывать пшено, и варить кашу следует на медленном огне до выпаривания молока и полной готовности пшенной крупы. Если Вы хотите получить рассыпчатую кашу, то засыпайте пшено в кипяток. Если же Вам нужна жидкая каша, то засыпайте крупу в холодную воду, доводите до кипения, варите до полуготовности, ну а потом все равно сливайте первую воду и добавляете в кашу молоко.

Пшенная каша прекрасно сочетается не только с молоком, но и с другими молочными продуктами, так что в нее можно добавлять йогурт, творог, простоквашу, конечно же, сливочное масло. Классикой считается пшенная каша с тыквой. Можно добавлять зажарку из лука и бекона. Экспериментируйте!

Приятного аппетита!



в начало статьи

Пшенная крупа с сушеной смородиной, обжаренными грецкими орехами и кокосом

Одна из моих любимых вещей в очищении - это то, что оно заставляет меня остановиться, взглянуть на все, что я ем, попробовать новые ингредиенты, комбинации ингредиентов, которые я уже люблю, и полностью создать новые блюда. По утрам я тороплюсь начать свой день и стараюсь каждый день есть одни и те же полезные продукты. Завтрак очень важен, и я не могу его пропустить, если я буду завтракать, он испортит мне весь день, поэтому сегодня утром я хотел насладиться чем-то другим.

Обожаю пшено, наверное, одно из моих любимых злаков. Он такой чудесно пушистый и универсальный и, как киноа, является источником питательных веществ. На самом деле это лишь один из многих способов подать пшено на завтрак. Есть так много комбинаций начинки, с которыми вы можете поиграть. Этим утром я пошел с тем, что у меня было под рукой, и с тем, что звучало лучше всего, хотя было так много других способов, которыми я тоже хотел это сделать. Поскольку я нахожусь на очищении, я пропустил любой сахар или подсластитель, но вы обязательно добавите немного коричневого сахара, немного меда или кленового сиропа или любого другого подсластителя по вашему выбору.Кроме того, вы можете полакомиться орехами пекан, миндалем или любым другим орехом. Я действительно хотел добавить столовую ложку поджаренных семян льна, но потом забыл. Кроме того, сверху подойдут теплые пряные яблоки или любой другой фрукт на ваш выбор. Я также подумал о том, чтобы приготовить пшено с миндальным молоком вместо воды, чтобы придать ему более кремовую текстуру, думаю, я попробую это в следующий раз.

Это был очень сытный и вкусный завтрак, конечно, сегодня утром мне потребовалось немного больше времени, чтобы выйти за дверь, но оно того стоило.Это довольно простой рецепт, но я решила поделиться им здесь, так как очень многие люди не могут прийти к идеям завтрака во время очищения, как это было у меня в прошлом. Итак, приготовьте себе тарелку этого на завтрак на этой неделе и расскажите мне, какие начинки вам понравились.

Пшенная каша со смородиной, грецкими орехами и кокосом
порций 1

1 стакан вареного лущеного пшена, готовить с водой в соответствии с инструкциями на упаковке
1/4 стакана грубо нарезанных и поджаренных грецких орехов
1/4 стакана сушеной органической смородины, без добавления сахара
1/4 стакана измельченного органического кокоса
1/2 чайная ложка корицы
посыпка свежего мускатного ореха

Я приготовил на пару чашек пшена больше, чем мне нужно для этого рецепта, чтобы отложить его для салатов и других вещей в течение недели, я также поджариваю пшено на сухой сковороде перед добавлением жидкости, это дает прекрасные тосты и ореховый аромат.

Добавьте просо в небольшую миску и посыпьте грецкими орехами, смородиной и тертым кокосом. Добавьте специи по вкусу. Перемешайте и наслаждайтесь.

Holle Organic Millet Cereal - Детский магазин органических продуктов

Варианты приготовления каши из холле пшена:

Приготовление с половиной молока и половиной воды:
Шаг 1: Кипятите 100 мл цельного молока и 100 мл воды и дайте ему остыть примерно до 50 ° C.

Шаг 2: Добавьте 25 г органического пшена (прибл.6 ст. Л.).
Шаг 3: Дать смеси остыть до комнатной температуры (примерно 37 ° C)

Приготовление с грудным молоком:
Шаг 1: Размешайте 25 г органического детского проса (примерно 6 столовых ложек) в 130 мл теплого грудного молока. Рекомендация: Чтобы сохранить ценные питательные вещества, не нагревайте грудное молоко выше 40 ° C.

Приготовление для безмолочных хлопьев:
Шаг 1: Вскипятите 200 мл воды и дайте ей остыть примерно до 50 ° C.
Шаг 2: Смешайте 25 г органического детского пшена (примерно 6 столовых ложек) с 1 чайной ложкой органического детского масла.
Шаг 3: Дайте смеси остыть до комнатной температуры (примерно 37 ° C).

Приготовление для безмолочных хлопьев с фруктами или овощами:
Шаг 1: Смешайте 20 г органического детского пшена (примерно 4 столовые ложки) и 100 г мармелада или 100 г свежего фруктового пюре и 1 чайную ложку органического детского питания. .
Шаг 2: Залейте кипяченой водой или используйте 160 г теплого детского питания на овощной основе из банки.
Шаг 3: Добавьте 2 чайные ложки органического детского масла.

Holle Millet Зерновые продукты для младенцев от 6 месяцев и старше:
Step1: Добавьте 150 мл кипяченой воды и дайте ей остыть примерно до 50 ° C.
Шаг 2: Добавьте 5 столовых ложек детской смеси Holle, второй этап, и добавьте 18 г органического детского проса (примерно 4 столовые ложки)

Holle Millet Cereal для младенцев от 10 месяцев и старше:
Step1: Добавьте 150 мл кипяченой воды и дайте ей остыть примерно до 50 ° C.
Шаг 2: Добавьте 5 столовых ложек детской смеси Holle Stage 3 и добавьте 18 г органического детского проса (примерно 4 столовые ложки)

* 1 столовая ложка органической детской каши = 4,2 г

Инструкции по уходу:

  • Срок годности указан на каждой коробке и запечатанном пакете
  • Беречь от жары и влажности
  • Отменить смешанную неиспользованную смесь через 1 час
  • После открытия запечатанного пакета используйте в течение следующих 2 недель.
  • Зерновые лучше всего хранить в контейнерах из нержавеющей стали или стекла
  • Всегда готовьте для своего ребенка свежую пищу. Не используйте остатки еды.
  • Во избежание перегрева не нагревайте молоко ребенка в микроволновой печи.

10 самых полезных для здоровья зерновых брендов с белком и клетчаткой

Покупка хлопьев может сбивать с толку из-за множества доступных вариантов.

Кредит изображения: lithiumcloud / iStock / GettyImages

Покупка хлопьев может сбивать с толку из-за множества доступных вариантов.Здоровые хлопья должны обеспечивать вас полноценным питанием.

Плохая новость: «Большинство злаков - это просто нездоровая пища с сахаром», - считает диетолог Лаура Бурак, RD, CDN. Но если вы делаете покупки разумно и информированно, вы все равно можете найти лучшие варианты для себя и своей семьи.

На что обращать внимание при выборе злаков

«Как и в случае с любой другой упакованной едой в целом, вы должны сначала просмотреть список ингредиентов. Никогда не верьте заявлениям о пользе для здоровья на передней стороне коробки», - говорит Бурак.

Итак, когда вы ищете самые полезные злаки, подумайте:

  • Цельнозерновые: Вверху списка ингредиентов посмотрите для источников цельного зерна, включая цельную пшеницу, овес, ячмень, просо, камут, сорго и киноа, - рекомендует Бурак. Мало того, что цельные зерна содержат витамины и минералы, но они также содержат белок и клетчатку, которые помогают регулировать уровень сахара в крови и чувство сытости.
  • Прицел на 5 грамм: Бурак говорит, что вам следует стремиться к зерну, содержащему около 5 граммов клетчатки и 5 граммов белка на сервировка.
  • Выбирайте полезные жиры: Злаки с семенами и орехами, например чиа, конопля и миндаль, которые также содержат полезные жиры, белок и клетчатку, являются отличные варианты тоже.

Во-первых, чем меньше ингредиентов, тем лучше, - говорит Бурак. Бонус, если вы их тоже понимаете и произносите.

  • Добавки: "Держитесь подальше от высокотехнологичных ингредиентов, включая кукурузный сироп фруктозы, изолированный соевый белок и гидрогенизированные масла, консерванты, такие как BHT и искусственные красители, которых не должно быть в нашем ежедневном рационе, - говорит Бурак.
  • Добавлен сахар: "Остерегайтесь огромного количества скрытых сахарных слов. например кукурузный сироп, кристаллы, декстроза, сиропы и концентраты. Большинство злаков содержат сахар, поэтому дети их любят! "Хотя выбор хлопьев с нулевым содержанием сахара может быть проблемой, стремитесь к тому, чтобы его было не больше 8. грамм на порцию, предлагает Бурак.

Взгляните на этот список зерновых, одобренных диетологами, чтобы начать (или закончить) свой день.

10 лучших брендов здоровых злаков для покупки

Ознакомьтесь с приведенным ниже списком некоторых из самых полезных злаков, которые можно есть, чтобы вдохновиться при следующем походе за продуктами.

1. Дядя Сэм Оригинальные хлопья с пшеничными ягодами

Эти хлопья с клетчаткой создают полезное парфе, украшенное свежими фруктами для придания сладости.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 220 калорий, 6 граммов жира (0,5 грамма насыщенных жиров), 140 миллиграммов натрия, 43 грамма углеводов (10 граммов клетчатки, <1 грамма сахара, 0 граммов добавленного сахара), 8 граммов белка

Хлопья Uncle Sam существуют с 1908 года.Изготовлен из твердых красных ягод озимой пшеницы и льняного семени. Три четверти чашки хлопьев Uncle Sam Original Wheat Berry Flakes, состоящие всего из четырех ингредиентов, дадут вам 36 процентов дневной нормы (DV) клетчатки.

И с менее чем 1 граммом сахара и 5 граммами белка на порцию, это определенно лучший выбор для завтрака.

Купить : Amazon.com; Цена : 12,62 доллара за упаковку из двух

2. Quaker Oats Quick Oats

Сверху в миску с овсяными хлопьями добавьте жареное яйцо, чеснок и специи, чтобы получился пикантный вкус.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 150 калорий, 3 грамма жиров (0,5 грамма насыщенных жиров), 0 миллиграммов натрия, 27 граммов углеводов (4 грамма клетчатки, 1 грамма сахара, 0 граммов добавленного сахара), 5 граммов белка

Благодаря тому, что в процессе производства овес стал более жидким, сорт быстрого овса Quaker сохраняет свою пищевую ценность, но готовится быстрее. Каждая порция сухого продукта в 1/2 стакана содержит 150 калорий, 5 граммов белка и 4 грамма клетчатки.

Oatmeal предлагает вам некоторую гибкость, чтобы индивидуализировать свой завтрак. Быстрый овес не содержит натрия и всего 1 грамм натурального сахара. Попробуйте посыпать миску сухофруктами, орехами и корицей для дополнительного аромата.

Купить: Amazon.com; Цена: $ 6,17 за упаковку из 2

3. Qi'a Cocoa Coconut Superflakes

Кокос добавляет немного полезных жиров, а комбинация кокоса и шоколада придает ощущение шоколадного батончика без всякого сахара.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 240 калорий, 7 граммов жиров (6,5 граммов насыщенных жиров), 100 миллиграммов натрия, 39 граммов углеводов (6 граммов клетчатки, 6 граммов сахара), 6 граммов белков

Для здоровых холодных хлопьев не ищите ничего, кроме Nature's Path Qi'a Cocoa Coconut Superflakes. С мукой из пророщенных черных бобов и рисовой мукой в ​​качестве первых двух ингредиентов порция этой крупы из одной чашки наполнена питательными веществами.

Из 240 калорий вы получаете 6 граммов клетчатки, 6 граммов белка и всего 6 граммов сахара. Хлопья также сделаны из кокоса, какао-порошка и меда и не содержат общих пищевых аллергенов, таких как древесные орехи, арахис и соя.

Купить : Amazon.com; Цена: 47,48 $ за упаковку из 12 шт.

Грейп-орехи, классика детства, по-прежнему являются отличным дополнением к вашему распорядку дня.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 210 калорий, 1 грамм жира (0 грамм насыщенных жиров), 270 миллиграммов натрия, 47 грамм углеводов (7 грамм клетчатки, 5 грамм сахара), 6 грамм белка

Хотя размер порции в полстакана может показаться небольшим, эти крошечные наггетсы полны цельного зерна и являются отличным источником клетчатки (7 граммов).Согласно рекомендациям по питанию для американцев на 2015-2020 годы, по крайней мере, половина ваших ежедневных зерновых должна быть в виде цельнозерновых, что делает виноградные орехи лучшим выбором.

6 граммов протеина, которые вы съедите, сохранят сытость на протяжении всего утра. Виноградные орехи с высоким содержанием железа также могут быть хрустящей начинкой к парфе из фруктов и йогурта.

Купить : Amazon.com; Цена: $ 5,99 за коробку

5. Иезекииль 4: 9 Проросшие цельнозерновые злаки

Повысьте уровень своей игры с хлопьями, добавив в кладовую эту упакованную белком и клетчаткой коробку.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 190 калорий, 1 грамм жира (0 грамм насыщенных жиров), 200 миллиграммов натрия, 40 грамм углеводов (6 грамм клетчатки, 0 грамм сахара), 8 грамм белка

Если вы любите пророщенный хлеб из-за его преимуществ, вам понравятся цельнозерновые хлопья из проростков Иезекииля 4: 9. Этот выбор для завтрака сделан из множества злаков, включая пшеницу, ячмень, просо и полбу.

Соевые бобы и чечевица в смеси помогают этой каше обеспечить 8 граммов белка на порцию.Каждая порция на 1/2 чашки содержит 190 калорий, 6 граммов клетчатки и без сахара.

Купить : Amazon.com; Цена : 38,91 доллара за упаковку из 6 штук

6. Каша Three Wishes, без зерен, без сахара

Вместо зерен в этой коробке идет нут и гороховый белок в качестве основы.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 110 калорий, 2 грамма жира (0 граммов насыщенных жиров), 100 миллиграммов натрия, 15 граммов углеводов (3 грамма клетчатки, 0 граммов сахара, 0 граммов добавленного сахара), 8 граммов белка

Эта беззерновая, кошерная, не содержащая ГМО злаков на растительной основе состоит из четырех простых ингредиентов - нута, горохового протеина, тапиоки и соли - без добавок и других переработанных отходов.Каждая порция содержит 3 грамма полезной для кишечника клетчатки и 8 граммов белка для наращивания мышечной массы.

В то время как несладкий сорт содержит нулевое количество сахара, два других аромата Three Wishes - мед и корица - содержат минимальное количество сладкого.

Купить : Amazon.com, Цена : 7,99 доллара за коробку

7. Мультизерновые тупики Barbara's

Еще одно любимое блюдо детства, хлопья Puffins, возвращающие всю сладкую ностальгию без излишнего количества сахара.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 110 калорий, 0 граммов жира (0 граммов насыщенных жиров), 80 миллиграммов натрия, 25 граммов углеводов (4 грамма клетчатки, 6 граммов сахара), 3 грамма белка

Если вы ищете хлопья, чтобы обуздать пристрастие к сладкому, но при этом обеспечить некоторые питательные свойства, то Multigrain Puffins от Barbara - хороший выбор. Эти хлопья также имеют другие вкусы, такие как корица, арахисовое масло и тыква.

Эти слегка сладкие хрустящие слоенки содержат 6 граммов сахара на порцию в три четверти чашки.Эти хлопья содержат 3 грамма клетчатки, 2 грамма белка и 25 процентов рекомендуемой дневной нормы витамина C, кальция, железа и витамина D. Чтобы добавить больше белка и клетчатки в вашу миску, рассмотрите возможность посыпания семян конопли.

Купить : Amazon.com; Цена : 5,99 долларов за коробку

8. Forager Project Органические беззерновые органические продукты с корицей

Слегка подслащенные и посыпанные корицей хлопья Forager's сделают вкусный завтрак или закуску.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 110 калорий, 1 грамм жира (0 грамм насыщенных жиров), 5 миллиграммов натрия, 26 грамм углеводов (4 грамма клетчатки, 4 грамма сахара, 3 грамма добавленного сахара), 4 грамма белка

Если вы поклонник Cheerios с яблоком и корицей, вам понравятся эти беззерновые O от Forager, в которых нет кукурузного сиропа и на 5 граммов сахара меньше на порцию. Сделанные из маниоки (корнеплод), гороха и темно-синей фасоли, эти сертифицированные органические, очень хорошие O's не содержат искусственных ингредиентов, ароматизаторов или консервантов.

Более того, каждая порция этих хрустящих кусочков содержит 4 грамма клетчатки и белка и всего 3 грамма добавленных сахаров.

Купить : Amazon.com, Цена : 4,49 доллара за коробку

Обязательно следите за добавленным сахаром до конца дня, так как этот выбор содержит 10 граммов.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 150 калорий, 2,5 грамма жира (0,5 грамма насыщенных жиров), 115 миллиграммов натрия, 39 граммов углеводов (15 граммов клетчатки, 11 граммов сахара, 10 граммов добавленного сахара), 6 граммов белка

Низкокалорийные хлопья из отрубей Kellogg's содержат 6 граммов протеина и 15 граммов клетчатки в каждой порции.Хотя в нем немного много добавленных сахаров, мы сохраняем этот выбор в нашем списке, потому что высокое содержание клетчатки может помочь сбалансировать потенциальные скачки сахара в крови.

Бонус: на обратной стороне коробки Kellogg's предлагает рецепты, чтобы превратить All-Bran в вкусные блюда, такие как печенье и покрытие из крошек для запеченной рыбы.

Купить : Amazon.com; Цена: 36,54 $ за упаковку из 70 мини-боксов

10. General Mills Fiber One

Этот выбор, как следует из названия, содержит поразительное количество клетчатки, но вы захотите съесть его с молоком, чтобы добавить протеина.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

На порцию: 60 калорий, 1 грамм жира (0 грамм насыщенных жиров), 110 мг натрия, 25 грамм углеводов (14 грамм клетчатки, 0 грамм сахара, 0 грамм добавленного сахара), 2 грамма белка

Если вам нужно большое количество клетчатки, Fiber One - это то, что вам нужно. С 14 граммами клетчатки на половину стакана, вы получите большую часть своей ежедневной потребности в клетчатке всего за одну порцию.

Fiber One содержит мало калорий, жиров и натрия. Эта каша без сахара имеет прекрасный вкус со свежими фруктами.

Купить : Amazon.com; Цена: 13,85 $ за упаковку из двух

Не стоит недооценивать пищевую ценность злаков. Питательные вещества в здоровых обогащенных злаках включают клетчатку, белок, цинк, железо и витамины группы B.

Волокно наиболее известно своей способностью предотвращать запоры. По мнению клиники Мэйо, это также важно для снижения риска развития диабета и сердечных заболеваний.

Употребление миски цельнозерновых хлопьев может помочь вам получить от 25 до 38 граммов клетчатки в день.

Да, многие злаки содержат белок, особенно цельнозерновые.

Белок содержится во всех наших тканях, включая волосы, кожу, мышцы и кости, по данным Гарвардского института им. Школа общественного здравоохранения Чан. Нам нужно около 7 граммов белка каждый день на каждые 20 фунтов веса тела, а цельнозерновые продукты являются недорогим и экологически безопасным продуктом.

В поисках злаков с высоким содержанием белка? Количество протеиновых хлопьев будет варьироваться от коробки к коробке, хотя некоторые продукты специально разработаны как хлопья с высоким содержанием белка.

Тем не менее, вы захотите читать этикетки с питанием критически, так как некоторые злаки с наибольшим дефицитом белка в других областях отдела питания.

Хлопья для завтрака с высоким содержанием белка

Чтобы получить лучшие белковые хлопья, ищите продукты, содержащие 6 или более граммов белка на порцию.Это количество составляет примерно 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы диеты.

Не просто ищите злаки с наибольшим количеством белка. Когда вы сравниваете этикетки с питанием, обращайте внимание на размеры порций, потому что они не всегда одинаковы. А еще есть молоко: добавление 1/2 стакана обезжиренного молока добавляет еще 4 грамма протеина, а на некоторых этикетках в заявках на протеин будет указано добавление молока.

Зерновые с высоким содержанием белка не обязательно покупать в коробке.Кроме того, есть несколько умных способов увеличить количество питательных веществ в утренней миске.

Киноа

Вы можете заменить утренний овес на утреннюю лебеду, которая обеспечит два дополнительных грамма белка на одну порцию. Кроме того, у киноа есть еще одно преимущество перед овсянкой: она дает вам белок более высокого качества, поскольку содержит все девять незаменимых аминокислот.

Гранола

Хрустящая запеченная мюсли часто содержит изрядное количество белка, но вы должны быть особенно осторожны с этими продуктами, так как они богаты питательными веществами и могут содержать много калорий в небольшой порции (обычно меньше, чем обычно. размер порции для стандартной крупы).

Зародыши пшеницы

Чтобы увеличить количество протеина в любой миске хлопьев, добавьте 3 столовые ложки зародышей пшеницы (7,02 доллара на Amazon), что добавляет 4 грамма протеина. Дополнительный ингредиент никак не повлияет на вкус хлопьев.

По данным Национальной медицинской библиотеки США (NLM), цинк является важным питательным веществом, необходимым для поддержания и метаболизма клеток, а также для функционирования иммунной системы, заживления ран и расщепления углеводов.

Некоторые бренды злаков предлагают около 8 процентов дневной нормы цинка.

Фолиевая кислота, ниацин, тиамин, рибофлавин - все это витамины группы В, которые служат разным целям в организме. Хотя обогащенные злаки содержат некоторые или все эти витамины, чтобы получить максимальную отдачу от пищи, ищите злаки, которые содержат около 40 процентов вашей дневной нормы витамина B.

Фолиевая кислота, также известная как витамин B9, помогает клеткам расти и воспроизводиться, согласно NLM. Ниацин, или витамин B3, отвечает за функции нервной системы и здоровье желудочно-кишечного тракта. Витамин B1 или тиамин помогает преобразовывать углеводы в энергию, а рибофлавин, витамин B2, помогает клеткам нормально функционировать и жизненно важен для роста.

Железо, важный минерал, помогает транспортировать кислород по всему телу. По данным NLM, дефицит железа может вызвать усталость и снижение иммунитета. Некоторые обогащенные злаки содержат около 10 процентов дневной нормы железа.

Можно ли есть хлопья на ночь?

Ничего страшного, если вечером съесть что-нибудь полезное, например хлопья; тем не менее, убедитесь, что прием пищи не приводит к превышению дневной потребности в калориях, что может привести к увеличению веса.Придерживайтесь одной порции и используйте обезжиренное или обезжиренное молоко или альтернативу на растительной основе.

Цельнозерновые хлопья - отличный источник клетчатки, многие бренды содержат от 4 до 7 граммов на порцию. Клетчатка помогает насытиться, так что у вас меньше шансов съесть больше сладких закусок в вечерние часы - большое преимущество для контроля веса.

Более того, цельнозерновые злаки часто являются богатым источником многих важных питательных веществ, включая витамины группы B. Если в вашем рационе не хватает витаминов и минералов, вечерняя тарелка цельнозерновых хлопьев может помочь заполнить пробелы.

Но цельнозерновые продукты перевариваются дольше, чем очищенные, а это значит, что вашему организму приходится работать усерднее. Если это мешает вам заснуть, спланируйте это соответствующим образом, чтобы у вас было достаточно времени, чтобы переварить закуску, прежде чем отправиться в мешок.

Эффективность проращивания и пробиотической ферментации недостаточно используемых зерен зерновых и проса | Производство, переработка и питание пищевых продуктов

  • Абиойе В., Огунлакин Г. и Тайво Г. (2018). Влияние прорастания на антиоксидантную активность, общее количество фенолов, флавоноидов и антипитательные свойства муки из пальчатого проса. Journal of Food Processing & Technology, 9 , 719.

    Google Scholar

  • Adeyemo, S., & Onilude, A. (2013). Ферментативное снижение антипитательных факторов при ферментации соевых бобов изолятами Lactobacillus plantarum из ферментирующих злаков. Nigerian Food Journal, 31 (2), 84–90.

    Артикул Google Scholar

  • Agil, R., & Hosseinian, F.(2012). Двойная функциональность тритикале как нового диетического источника пребиотиков с антиоксидантной активностью в ферментированных молочных продуктах. Растительные продукты для питания человека, 67 (1), 88–93.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Аль-Хасан, С. М., Хассан, М., Саха, С., Ислам, М., Биллах, М., и Ислам, С. (2016). Прием фитата с пищей подавляет биодоступность железа и кальция в рационе беременных женщин в сельских районах Бангладеш: перекрестное исследование. BMC Nutrition, 2 (1), 24.

    Статья Google Scholar

  • Альвесало, Дж., Вуорела, Х., Таммела, П., Лейнонен, М., Сайкку, П., и Вуорела, П. (2006). Ингибирующее действие диетических фенольных соединений на chlamydia pneumoniae в клеточных культурах. Биохимическая фармакология, 71 (6), 735–741.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Анантараджу, П.Г., Гауда, П. К., Вималамбике, М. Г., и Мадхунапантула, С. В. (2016). Обзор роли диетических фенолов в лечении рака. Nutrition Journal, 15 (1), 99.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • Антуан, Дж. М. (2010). Пробиотики: полезные факторы системы защиты. Труды Общества питания, 69 (3), 429–433.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Арора, С., Джуд, С., & Хетарпаул, Н. (2010). Влияние прорастания и пробиотического брожения на питательный состав пищевых смесей на основе ячменя. , пищевая химия, 119, (2), 779–784.

    CAS Статья Google Scholar

  • Арора, С., Джуд, С., Кетарпаул, Н., и Гоял, Р. (2009). Влияние прорастания и ферментации на pH, титруемую кислотность и химический состав пищевых смесей на основе проса. Acta Alimentaria, 38 (1), 107–115.

    CAS Статья Google Scholar

  • Арройо-Лопес, Ф., Кероль, А., Баутиста-Гальего, Дж., И Гарридо-Фернандес, А. (2008). Роль дрожжей в производстве столовых оливок. Международный журнал пищевой микробиологии, 128 (2), 189–196.

    PubMed Статья CAS Google Scholar

  • Бландино, А., Аль-Асири, М., Пандиелла, С., Кантеро, Д., & Уэбб, С. (2003). Ферментированные продукты и напитки на основе злаков. Food Research International, 36 (6), 527–543.

    CAS Статья Google Scholar

  • Бонатсу С., Бенитес А., Родригес-Гомес Ф., Панагу Э. З. и Арройо-Лопес Ф. Н. (2015). Выбор дрожжей с многофункциональными свойствами для использования в качестве закваски при переработке натуральных черных столовых оливок. Пищевая микробиология, 46 , 66–73.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Буджу, С., Заиди, Ф., Хоссейниан, Ф., & Оома, Б. Д. (2014). Влияние муки из бобов бобов (Vicia faba L.) на жизнеспособность пробиотических бактерий при хранении кефира. Journal of Food Research, 3 (6), 13–13.

    Артикул Google Scholar

  • Брглез Мойзер, Э., Кнез Хрнчич, М., Шкергет, М., Кнез, Э., и Брен, У. (2016). Полифенолы: методы экстракции, антиоксидантное действие, биодоступность и антиканцерогенное действие. Molecules, 21 (7), 901.

    PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • Бури, Р. К., фон Рединг, В., и Гэвин, М. Х. (2004). Описание и характеристика алейрона пшеницы. Cereal Foods World, 49 (5), 274.

    CAS Google Scholar

  • Кальдерон-Монтано, М., Бургос-Морон, Х. Э., Перес-Герреро, К., и Лопес-Лазаро, М. (2011). Обзор диетического флавоноида кемпферола. Миниобзоры по медицинской химии, 11 (4), 298–344.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Кэлиною, Л. Ф., и Воднар, Д. К. (2018). Цельное зерно и фенольные кислоты: обзор биологической активности, функциональности, пользы для здоровья и биодоступности. Питательные вещества, 10 (11), 1615.

    PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • Каликсто-Кампос, К. с., Карвалью, Т.Т., Хоманн, М.С., Пинхо-Рибейро, Ф.А., Фаттори, В., Манчоп, М.Ф., Зарпелон, АК, Баракат, М.М., Джорджетти, С.Р., и Касагранде , Р. (2015). Ванилиновая кислота подавляет воспалительную боль, подавляя рекрутирование нейтрофилов, окислительный стресс, выработку цитокинов и активацию NFκB у мышей. Journal of Natural Products, 78 (8), 1799–1808.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2011). Определение антиоксидантной активности в свободных и гидролизованных фракциях зерен проса и характеристика их фенольных профилей с помощью HPLC-DAD-ESI-MSn. Журнал функционального питания, 3 (3), 144–158.

    CAS Статья Google Scholar

  • Чао, К.Ю., Монг, М.С., Чан, К.С., и Инь, М.С. (2010). Антигликативные и противовоспалительные эффекты кофейной кислоты и эллаговой кислоты в почках мышей с диабетом. Molecular Nutrition & Food Research, 54 (3), 388–395.

    CAS Статья Google Scholar

  • Харалампопулос, Д., Ван, Р., Пандиелла, С., и Уэбб, К. (2002). Применение злаков и зерновых компонентов в функциональных продуктах питания: обзор. Международный журнал пищевой микробиологии, 79 (1–2), 131–141.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Чибуике Огодо, А., Агваранзе, Д.И., Алиба, Н.В., Чуквума Калу, А., Блессинг Нванери, К., Гвирц, Дж., Гарсия-Казал, М., Ранум, П., Пена-Росас , Дж. И Гарсия-Казаль, М. (2014). Влияние традиционной обработки на содержание фосфора и некоторых антипитательных факторов в жемчужном просе (Pennisetum glaucum L.). Журнал биологических наук, 19, (1), 66–75.

    Google Scholar

  • Чой, Дж.-Г., Кан, О.-Х., Ли, Ю.-С., О, Ю.-К., Чае, Х.-С., Янг, Х.-Дж., Ким, Дж.-Х. ., Сон, Д.-Х., Шин, Д.-В., и Парк, Х. (2008). Активность метилгаллата, выделенного из галлы, отдельно и в комбинации с ципрофлоксацином, против клинических изолятов сальмонеллы in vitro. Журнал микробиологии и биотехнологии, 18 (11), 1848–1852.

    CAS PubMed Google Scholar

  • Coda, R., Rizzello, C.G., & Gobbetti, M.(2010). Использование закваски и муки из псевдозерновых и зернобобовых культур для производства функционального хлеба, обогащенного гамма-аминомасляной кислотой (ГАМК). Международный журнал пищевой микробиологии, 137 (2–3), 236–245.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Кулибали А., Куаку Б. и Чен Дж. (2011). Фитиновая кислота в зернах злаков: структура, полезные или вредные способы снижения содержания фитиновой кислоты в зернах злаков и их влияние на качество питания. Американский журнал по питанию растений и технологии удобрений, 1 (1), 1-22.

    Артикул Google Scholar

  • Дай, К., Боренштейн, А. Р., Ву, Ю., Джексон, Дж. К., и Ларсон, Э. Б. (2006). Фруктовые и овощные соки и болезнь Альцгеймера: проект Каме. Американский журнал медицины, 119 (9), 751–759.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • Дар, А., Сингх, С., Палод, Дж., Аль-Айн, К., Кумар, Н., Хадда, Б., и Фарук, Ф. (2017). Влияние пробиотика, пребиотика и синбиотика на гематологические параметры помесных телят. Международный журнал исследований в области животноводства, 7 (4), 127–136.

    Google Scholar

  • Дас А., Райчаудхури У. и Чакраборти Р. (2012). Функциональная пища на основе злаков Индийского субконтинента: обзор. Журнал пищевых наук и технологий, 49 (6), 665–672.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Деви, К. П., Малар, Д. С., Набави, С. Ф., Сурэда, А., Сяо, Дж., Набави, С. М., и Даглия, М. (2015). Кемпферол и воспаление: от химии к медицине. Фармакологические исследования, 99 , 1–10.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Ди Стефано, Э., Уайт, Дж., Сени, С., Хекмат, С., Макдауэлл, Т., Сумара, М., и Рид, Г. (2017). Новый пробиотический ферментированный продукт на основе проса для развивающихся стран. Питательные вещества, 9 (5), 529.

    PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • Дико, М. Х., Хилхорст, Р., и Траоре, А. С. (2005). Местные растения Западной Африки как новые источники ферментов, разлагающих полисахариды: применение для снижения вязкости зерновых каш. Африканский журнал биотехнологии, 4 (10), 1095–1104.

  • Duodu, K. G., & Awika, J. M. (2019). Благоприятные для здоровья свойства сорго и проса, связанные с фитохимическими веществами (стр. 225–258). Сорго и просо: Elsevier.

    Google Scholar

  • Дайкс, Л., и Руни, Л. (2007). Фенольные соединения в зернах злаков и их польза для здоровья. Cereal Foods World, 52 (3), 105–111.

    CAS Google Scholar

  • Дайкс, Л., и Руни, Л. В. (2006). Фенолы и антиоксиданты сорго и проса. Journal of Cereal Science, 44 (3), 236–251.

    CAS Статья Google Scholar

  • Эйцука, Т., Татеваки, Н., Нисида, Х., Курата, Т., Накагава, К., и Миядзава, Т. (2014). Синергетическое ингибирование пролиферации раковых клеток с помощью комбинации δ-токотриенола и феруловой кислоты. Сообщения о биохимических и биофизических исследованиях, 453 (3), 606–611.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Эльхалифа А. Е., Ахмед С. А. А. и Адам С. (2007). Пищевая ценность листьев и экстракта Moringa Oleifera. Ahfad Journal, 24 (2), 113.

    Google Scholar

  • Эльхалифа, А. Э. О., и Бернхардт, Р.(2010). Влияние всхожести зерна на функциональные свойства сорго муки. Пищевая химия, 121 (2), 387–392.

    CAS Статья Google Scholar

  • ЭльМаки, Х. Б., Абдель Рахаман, С. М., Идрис, В. Х., Хассан, А. Б., Бабикер, Э. Э., и Эль Тинай, А. Х. (2007). Содержание антипитательных факторов и экстрагируемость HCl минералов из фасоли белой (Phaseolus vulgaris): влияние замачивания и / или варки. Пищевая химия, 100 (1), 362–368.

    CAS Статья Google Scholar

  • Фахриоглу, У., Додурга, Ю., Элмас, Л., и Сечме, М. (2016). Феруловая кислота снижает жизнеспособность клеток и образование колоний, ингибируя миграцию клеток рака поджелудочной железы человека MIA PaCa-2 in vitro. Gene, 576 (1), 476–482.

    PubMed Статья CAS Google Scholar

  • Фостер-Пауэлл, К., Холт, С. Х., & Бранд-Миллер, Дж. С. (2002). Международная таблица значений гликемического индекса и гликемической нагрузки: 20021′2. Американский журнал клинического питания, 76 , 5–56.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Фуллер Р. (1992). История и развитие пробиотиков. В Пробиотики (стр. 1–8). Дордрехт: Спрингер.

  • Гани, А., Вани, С., Масуди, Ф., и Хамид, Г.(2012). Биоактивные соединения цельнозерновых злаков и их польза для здоровья: обзор. Журнал пищевой промышленности и технологий, 3 (3), 146–156.

    Артикул Google Scholar

  • Глива, Дж., Гуненц, А., Эймс, Н., Уиллмор, В. Г., и Хоссейниан, Ф. С. (2011). Антиоксидантная активность алкилрезорцинов из ржаных отрубей и их защитное действие на жизнеспособность клеток PC-12 AC. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 59 (21), 11473–11482.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Грассес, Ф., Прието, Р. М., и Коста-Бауза, А. (2017). Диетический фитат и взаимодействие с минеральными питательными веществами. В Клинические аспекты естественного и добавленного фосфора в пищевых продуктах (стр. 175–183). Нью-Йорк: Спрингер.

  • Gunenc, A., Yeung, M. H., Lavergne, C., Bertinato, J., & Hosseinian, F. (2017). Повышение антиоксидантной активности и минеральной растворимости проросшей морщинистой чечевицы при брожении в кефире. Журнал функционального питания, 32 , 72–79.

    CAS Статья Google Scholar

  • Хямяляйнен, М., Ниеминен, Р., Вуорела, П., Хейнонен, М., и Мойланен, Э. (2007). Противовоспалительные эффекты флавоноидов: генистеин, кемпферол, кверцетин и даидзеин ингибируют активации STAT-1 и NF-κB, тогда как флавон, изорамнетин, нарингенин и пеларгонидин ингибируют только активацию NF-κB вместе с их ингибирующим действием на экспрессию iNOS и NO. продукция в активированных макрофагах.В Медиаторы воспаления 2007 .

    Google Scholar

  • Хан, X., Шен, Т., и Лу, Х. (2007). Диетические полифенолы и их биологическое значение. Международный журнал молекулярных наук, 8 (9), 950–988.

    CAS PubMed Central Статья Google Scholar

  • Хассан, А. Б., Ахмед, И. А. М., Осман, Н. М., Эльтаеб, М.М., Осман Г. А. и Бабикер Э. Э. (2006). Влияние обработки с последующей ферментацией на содержание белка и усвояемость сортов проса (Pennisetum typhoideum). Пакистанский журнал питания, 5 (1), 86–89.

    Артикул Google Scholar

  • Хегде, П. С., Анита, Б., и Чандра, Т. (2005). Эффект in vivo цельнозерновой муки из пальчатого проса (Eleusine coracana) и кодо проса (Paspalum scrobiculatum) на заживление кожных ран крыс. Индийский журнал экспериментальной биологии, 43 (3), 254–258.

    PubMed Google Scholar

  • Хиджази, С. Н., Орсат, В., Азади, Б., и Кубов, С. (2016). Повышение усвояемости протеина в зерне амаранта in vitro за счет оптимизации процесса соложения. Journal of Cereal Science, 68 , 59–65.

    Артикул CAS Google Scholar

  • Holzapfel, W.(2002). Соответствующие технологии закваски для мелкомасштабной ферментации в развивающихся странах. Международный журнал пищевой микробиологии, 75 (3), 197–212.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Худа С. и Джуд С. (2003). Влияние замачивания и прорастания на содержание питательных веществ и антинутриентов в пажитнике (Trigonella foenum graecum L.). Журнал пищевой биохимии, 27 (2), 165–176.

    CAS Статья Google Scholar

  • Хоу, Ю. З., Чжао, Г. Р., Янг, Дж., Юань, Ю. Дж., Чжу, Г. Г., и Хилтунен, Р. (2004). Защитный эффект Ligusticum chuanxiong и Angelica sinensis на повреждение эндотелиальных клеток, вызванное перекисью водорода. Life Sciences, 75 (14), 1775–1786.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Янике, Б., Хегардт, К., Крог, М., Оннинг, Г., Окессон, Б., Циренайвис, Х. М., и Оредссон, С. М. (2011). Антипролиферативный эффект фенольных соединений пищевых волокон феруловой кислоты и п-кумаровой кислоты на клеточный цикл клеток Caco-2. Питание и рак, 63 (4), 611–622.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Дженнер, А.М., Стропила, Дж., И Холливелл, Б. (2005). Содержание фенольных соединений в воде в фекалиях человека: степень воздействия ароматических соединений на толстую кишку. Свободная радикальная биология и медицина, 38 (6), 763–772.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Джой, И. (2019). Усвояемость белков зерновых продуктов. Foods, 8 (6), 199.

    CAS PubMed Central Статья Google Scholar

  • Джу, С. М., Кан, Дж. Г., Бэ, Дж. С., Пэ, Х. О., Лю, Ю. С., и Чон, Б. Х. (2015).Флавоноид апигенин снижает нефротоксичность, вызванную цисплатином, за счет снижения активации p53 и стимулирования пути PI3K / Akt в эпителиальных клетках проксимальных канальцев почек человека. В Доказательная дополнительная и альтернативная медицина 2015 .

    Google Scholar

  • Каматам С., Кумар Н. и Гудипалли П. (2015). Выделение и характеристика галловой кислоты и метилгаллата из оболочки семян Givotia rottleriformis Griff.И их антипролиферативное действие на клетки эпидермоидной карциномы человека A431. Отчеты токсикологии, 2 , 520–529.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • Канг, М.-С., О, Дж.-С., Канг, И.-К., Хонг, С.-Дж., и Чой, С.-Х. (2008). Ингибирующее действие метилгаллата и галловой кислоты на бактерии полости рта. Журнал микробиологии, 46, (6), 744–750.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Каур, К.Д., Джа А., Сабихи Л. и Сингх А. (2014). Значение грубых злаков для здоровья и питания: обзор. Journal of Food Science and Technology, 51 (8), 1429–1441.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Кис, А. К., Де Йонге, Л. Х., Кемме, П. А., и Йонгблоед, А. В. (2006). Взаимодействие между белком, фитатом и микробной фитазой. Исследования in vitro. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 54 (5), 1753–1758.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Кумар, Б. В., Виджайендра, С. В. Н., и Редди, О. В. С. (2015). Тенденции в молочных и немолочных пробиотических продуктах - обзор. Журнал пищевых наук и технологий, 52 (10), 6112–6124.

    Артикул CAS Google Scholar

  • Кумари, Д., Чандрасекара, А., и Шахиди, Ф. (2019). Биодоступность и антиоксидантная активность пищевых фенолов из пальмового проса. Журнал пищевых биологически активных веществ, 6 , 100–109.

  • Ламсаль Б. и Фаубион Дж. (2009). Полезное использование зерновых и зерновых компонентов в пробиотических продуктах. Food Reviews International, 25 (2), 103–114.

    CAS Статья Google Scholar

  • Ли, Д., и Имм, Дж. Й. (2017). Активация киназы AMP и ингибирование транслокации ядерного фактора-каппа B (NF-κB) способствуют противовоспалительному эффекту трицина. Журнал пищевой биохимии, 41 (2), e12293.

    Артикул CAS Google Scholar

  • Lee, D., & Imm, J.-Y. (2018). Эффект против ожирения трицина, метилированного флавона злаков, у мышей с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием жиров. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 66 (38), 9989–9994.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Лерой, Ф., & Де Вуйст, Л. (2004). Молочнокислые бактерии как функциональные заквасочные культуры для пищевой ферментационной промышленности. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 15 (2), 67–78.

    CAS Статья Google Scholar

  • Лю Р. Х. (2013). Диетические биологически активные соединения и их значение для здоровья. Journal of Food Science, 78 (s1), A18 – A25.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Люкконен, К.-Х., Катина, К., Вильгельмссон, А., Мюллюмаки, О., Лампи, А.-М., Карилуото, С., Пийронен, В., Хейнонен, С.-М., Нурми, Т., И Адлеркрейц, Х. (2003). Изменения биологически активных соединений в цельнозерновой ржи, вызванные технологическими процессами. Труды Общества питания, 62 (1), 117–122.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Mbithi-Mwikya, S., Van Camp, J., Yiru, Y., & Huyghebaert, A. (2000). Изменения питательных и антинутриентов в пальмовом просе (Eleusine coracan) во время прорастания. LWT - Пищевая наука и технология, 33 (1), 9–14.

    CAS Статья Google Scholar

  • Макдонаф, К., Авика, Дж., Тернер, Н., Сюй, Л., и Руни, Л. (2004). Потенциал использования антиоксидантов из отрубей сорго в пищевых продуктах в качестве контрмер против радиационного повреждения в космосе Тезисы ежегодного собрания AACC.

    Google Scholar

  • Меннен, Л.И., Уокер Р., Беннетау-Пелиссеро К. и Скальберт А. (2005). Риски и безопасность употребления полифенолов. Американский журнал клинического питания, 81 (1), 326S – 329S.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Мохапатра, Д., Патель, А.С., Кар, А., Дешпанде, С.С., и Трипати, М.К. (2019). Влияние различных условий обработки на приблизительный состав, антиоксиданты, антипитательные вещества и аминокислотный профиль зерна сорго. Пищевая химия, 271 , 129–135.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Нацк, М., и Шахиди, Ф. (2004). Экстракция и анализ пищевых фенолов. Journal of Chromatography A, 1054 (1-2), 95–111.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Нарасимхан, А., Чиннайян, М., и Карундеви, Б. (2015).Феруловая кислота регулирует экспрессию гена GLUT2 в печени у взрослых самцов крыс с диабетом 2 типа с высоким содержанием жиров и фруктозой. Европейский журнал фармакологии, 761 , 391–397.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Нарукава Т., Хиоки А. и Чиба К. (2012). Тест на видообразование и мониторинг неорганического мышьяка в белой рисовой муке. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 60 (4), 1122–1127.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Нассар, А.Г., Мубарак, А.Э., и Эль-Бельтаги, А.Э. (2008). Питательный потенциал и функциональные свойства темпе, полученного из смеси различных бобовых культур. 1: Химический состав и азотистая составляющая. Международный журнал пищевых наук и технологий, 43 (10), 1754–1758.

    CAS Статья Google Scholar

  • Нирмала, П., И Раманатан, М. (2011). Влияние мирицетина на индуцированный 1,2-диметилгидразином канцерогенез толстой кишки крыс. Журнал экспериментальной терапии и онкологии, 9 (2), 101–108.

  • Нхата, С. Г., Аюа, Э., Камау, Э. Х., и Шингиро, Дж. Б. (2018). Ферментация и проращивание улучшают пищевую ценность зерновых и бобовых культур за счет активации эндогенных ферментов. Food Science & Nutrition, 6 (8), 2446–2458.

    CAS Статья Google Scholar

  • Ньянзи, Р., & Jooste, P. (2012). Функциональные продукты на основе злаков, пробиотики. В Э. Ригобело (ред.), ISBN: 978-953-51-0776-7 InTech . https://doi.org/10.5772/50120.

    Глава Google Scholar

  • Огбаей М., и Пракаш Дж. (2016). Влияние первичной обработки зерновых и бобовых культур на их питательную ценность: всесторонний обзор. Cogent Food & Agriculture, 2 (1), 1136015.

    Статья CAS Google Scholar

  • Огунреми, О.Р., Агравал, Р., и Санни, А. И. (2015). Разработка функционального питания на основе злаков с использованием субстрата из смеси злаков, ферментированного пробиотическим штаммом - Pichia kudriavzevii OG 32. Food Science & Nutrition, 3 (6), 486–494.

    CAS Статья Google Scholar

  • Остлунд младший, Р. Э. (2002). Ложки в питании человека. Annual Review of Nutrition, 22 (1), 533–549.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Пандей, К.Р., Наик, С. Р., и Вакил, Б. В. (2015). Пробиотики, пребиотики и синбиотики - обзор. Journal of Food Science and Technology, 52 (12), 7577–7587.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google Scholar

  • Пейер, Л. К., Заннини, Э., и Арендт, Э. К. (2016). Молочнокислые бактерии как сенсорные биомодуляторы для напитков на основе ферментированных злаков. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 54 , 17–25.

    CAS Статья Google Scholar

  • Пийронен В., Тойво Дж. И Лампи А.-М. (2002). Новые данные о содержании холестерина в мясе, рыбе, молоке, яйцах и продуктах из них, потребляемых в Финляндии. Журнал пищевого состава и анализа, 15 (6), 705–713.

    CAS Статья Google Scholar

  • Прадип П. и Шрирама Ю. Н. (2018). Фенольные антиоксиданты сортов лисохвоста и проса и их ингибирующее действие на активность α-амилазы и α-глюкозидазы. Пищевая химия, 247 , 46–55.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Прагасам, С. Дж., Венкатесан, В., и Расул, М. (2013). Иммуномодулирующее и противовоспалительное действие п-кумаровой кислоты, обычного диетического полифенола на экспериментальное воспаление у крыс. Воспаление, 36 (1), 169–176.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Прайор, Р.Л., Ву, X., & Schaich, K. (2005). Стандартизированные методы определения антиоксидантной способности и фенольных соединений в пищевых продуктах и ​​диетических добавках. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 53 (10), 4290–4302.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Раес, К., Ноккарт, Д., Струйс, К., и Ван Кэмп, Дж. (2014). Роль обработки в биодоступности минералов: влияние локализации минералов и антипитательных факторов в растении. Тенденции в пищевой науке и технологиях, 37 (1), 32–41.

    CAS Статья Google Scholar

  • Salas, C.E., Dittz, D., & Torres, M.-J. (2018). Протеолитические ферменты растений: их роль как естественных фармакофоров. В Биотехнологические применения протеолитических ферментов растений (стр. 107–127). Чам: Спрингер.

  • Сальмерон, И. (2017). Ферментированные зерновые напитки: от пробиотиков, пребиотиков и синбиотиков до полезных для здоровья напитков, разработанных наукой. Письма по прикладной микробиологии, 65 (2), 114–124.

    PubMed Статья Google Scholar

  • Савант, А. А., Такор, Н. Дж., Свами, С. Б., Дивате, А. Д., и Видьяпит, Б. С. (2012). Физические и сенсорные характеристики готовых к употреблению продуктов, приготовленных из композитного миксера на основе пальчатого проса методом экструзии. Международный сельскохозяйственный инжиниринг: журнал СИГР, 15 (1), 100–105.

    Google Scholar

  • Шахиди, Ф., & Чандрасекара, А. (2013). Фенольные соединения зерна проса и их роль в снижении риска заболеваний и укреплении здоровья: обзор. Journal of Functional Foods, 5 (2), 570–581.

    CAS Статья Google Scholar

  • Шахиди Ф. и Пэн Х. (2018). Биодоступность и биодоступность фенольных соединений. Журнал пищевых биологически активных веществ, 4 , 11–68.

    Артикул Google Scholar

  • Шахиди, Ф., & Йео, Дж. (2018). Биоактивность фенолов с упором на подавление хронических заболеваний: обзор. Международный журнал молекулярных наук, 19 (6), 1573.

    PubMed Central Статья CAS Google Scholar

  • Синдху, С. К., и Кхетарпаул, Н. (2001). Пробиотическая ферментация местной пищевой смеси: влияние на антинутриенты и усвояемость крахмала и белка. Журнал пищевого состава и анализа, 14 (6), 601–609.

    CAS Статья Google Scholar

  • Сингх А., Гупта С., Каур Р. и Гупта Х. (2017). Оптимизация процесса для минимизации количества антипитательных веществ в просе. Азиатский журнал исследований молочных продуктов и пищевых продуктов, 36 (4), 322–326.

    Google Scholar

  • Сингх А.К., Рехал Дж., Каур А. и Джиот Г. (2015). Улучшение свойств злаков путем проращивания и ферментации: обзор. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 55 (11), 1575–1589.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Сивела М., Тейлор Дж. Р., де Миллиано В. А. и Дуоду К. Г. (2007). Наличие и расположение дубильных веществ в зерне пальчикового проса и антиоксидантная активность различных видов зерна. Cereal Chemistry, 84 (2), 169–174.

    CAS Статья Google Scholar

  • Субба Рао, М., & Мураликришна, Г. (2002). Оценка антиоксидантных свойств свободных и связанных фенольных кислот нативного и соложеного пальчатого проса (Ragi, Eleusine coracana Indaf-15). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии, 50 (4), 889–892.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Тагури Т., Танака Т. и Куно И. (2006). Антибактериальный спектр растительных полифенолов и экстрактов в зависимости от гидроксифенильной структуры. Биологический и фармацевтический бюллетень, 29 (11), 2226–2235.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Timotheo, C., & Lauer, C. (2018). Токсичность экстракта растительных танинов из Acacia mearnsii в Saccharomyces cerevisiae. Международный журнал экологических наук и технологий, 15 (3), 659–664.

    CAS Статья Google Scholar

  • USDA.(2018). Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 27 .

    Google Scholar

  • Верни М., Риццелло К. Г. и Кода Р. (2019). Биотехнология ферментации, применяемая к побочным продуктам зерновой промышленности: пищевая и функциональная ценность. Frontiers in Nutrition, 6 , 42.

  • Waniska, R.D. (2000). Строение, фенольные соединения и противогрибковые белки зерновки сорго.В Технические и институциональные возможности для борьбы с плесенью зерна сорго: Труды международной консультации . (стр. 18-19). Патанчеру: ICRISAT.

  • Ватанабэ Н., Хираяма Р. и Кубота Н. (2007). Химиопрофилактический флавоноид апигенин оказывает радиосенсибилизирующее действие на опухолевые клетки человека, выращенные в виде монослоев и сфероидов. Журнал радиационных исследований, 48 (1), 45–50.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Willett, W., Мэнсон, Дж. И Лю, С. (2002). Гликемический индекс, гликемическая нагрузка и риск диабета 2 типа. Американский журнал клинического питания, 76 (1), 274S – 280S.

    CAS PubMed Статья Google Scholar

  • Yeh, R.-D., Chen, J.-C., Lai, T.-Y., Yang, J.-S., Yu, C.-S., Chiang, J.-H ., Лу, С.-К., Ян, С.-Т., Ю, К.-К., и Чанг, С.-Дж. (2011). Галловая кислота вызывает остановку фазы G0 / G1 и апоптоз в клетках HL-60 лейкемии человека посредством ингибирования циклина D и E и активации митохондриально-зависимого пути. Anticancer Research, 31 (9), 2821–2832.

    CAS PubMed Google Scholar

  • Arrowhead Mills Зерновые, воздушное просо | Магазин

    • Еженедельное объявление
    • Мой магазин
    • Маг.
    • Рецепты
    • О компании
      • Свяжитесь с нами
    • Facebook
    Переключить навигацию Поиск Удалять Мой магазин: выберите магазин
    • О компании
      • Свяжитесь с нами
    • Карта преимуществ
    • Меню кейтеринга
    • Расчет
      • Подтверждение
    • Поздравления
    • Купонная политика
    • Цифровые купоны
    • Записаться
    • Справка
    • Дом
    • Как это работает
    • Вакансий
    • Список
    • Маска Мандат
    • Мобильное приложение для заказа
    • Моя учетная запись
    • Мой магазин
      • Расположение магазинов
    • Не поддерживается
    • Политика конфиденциальности
    • Рецепты
    • Собрание на благотворительность!
    • Маг.
    • Условия использования
    • Объявление за неделю
    • Еженедельная AD 19.05.2021
    • Еженедельная AD 26.05.2021
    • Выйти
    Вернуться наверх
    • Свяжитесь с нами
    • Моя учетная запись
    • Работа
    • Опрос службы поддержки клиентов
    • Политика конфиденциальности
    • Условия использования
    • Facebook

    © 2021 Super Bear IGA

    границ | Пальцевое просо: «Определенная» культура для «неопределенного» будущего и решение проблемы отсутствия продовольственной безопасности и скрытого голода в стрессовых условиях

    Введение

    На продуктивность сельского хозяйства отрицательно сказывается серьезное влияние на производство и продуктивность из-за неравномерных погодных условий, повышенной температуры и меньшей доступности поливной воды.Глобальное изменение климата вместе с быстро растущим населением оказывает значительное давление на сельскохозяйственный сектор, заставляя его производить больше продуктов питания на меньшем количестве земель. Ожидаемое повышение температуры в основном затронет жаркие тропики, в основном населенные развивающимися странами, поскольку они, вероятно, понесут максимальные потери в производстве продуктов питания (Cline, 2007). Даже в регионах с умеренным климатом необходимо разработать несколько стратегий адаптации сельскохозяйственных культур к неустойчивым климатическим условиям, таким как изменение температуры, неустойчивые осадки и начало сильных наводнений и засух (Meehl et al., 2007). Ожидалось, что изменение климата может серьезно повлиять на производство продуктов питания и продовольственную безопасность в нескольких подверженных засухе регионах по всему миру (FAO, 2005). Эта нехватка воды ведет к сокращению диапазона рациона и сокращению общего потребления продуктов питания, что может привести к проблемам с недостаточным питанием и отсутствию продовольственной безопасности (Межправительственная группа экспертов по изменению климата [IPCC], 2007). Ключевой вопрос заключается в том, сможем ли мы прокормить прогнозируемое население планеты в 9 миллиардов человек к 2050 году на справедливой, здоровой и устойчивой основе (Beddington, 2010).Даже если человек потребляет достаточно калорий, вполне вероятно, что он может иметь недостаточное потребление жизненно важных микронутриентов, таких как витамины, минералы и микроэлементы, что приводит к недостаточности питательных микроэлементов или тому, что можно назвать скрытым голодом. Изменение температуры также может сильно повлиять на вредителей и болезни (Stireman et al., 2005).

    Таким образом, создание сортов с повышенной нутрицевтической ценностью и повышенной стрессоустойчивостью является одним из приоритетных направлений исследований в наши дни.Современные методы улучшения сельскохозяйственных культур, такие как селекция с помощью геномики и генная инженерия, играют важную роль в понимании сложности стрессовой реакции и толерантности, а также в обеспечении мер по повышению урожайности сельскохозяйственных культур. Однако одним из возможных решений для противодействия этим бедствиям может быть выявление и улучшение местных культур, которые хорошо адаптируются к местному климату, обладают высокой питательной ценностью и могут эффективно противостоять биотическим и / или абиотическим стрессам. Хотя трудно найти одну основную пищевую культуру, отвечающую всем основным критериям, большое разнообразие и разнообразие местных продовольственных культур (таких как просо) предоставляют нам выбор таких устойчивых к климату культур (Shukla et al., 2015).

    Просо: общее введение

    Большинство населения мира зависит от зерновых в качестве основного продукта питания. Пшеница, рис и кукуруза были предпочтительными зерновыми культурами, тогда как просо в значительной степени игнорировалось, особенно после зеленой революции. Просо представляет собой разнообразную группу мелкосеменных трав, выращиваемых в пищу, корм или фураж (Lata et al., 2013; Lata, 2015). Они включают около десятка видов сельскохозяйственных культур, которые в основном происходят из стран третьего мира и были одомашнены и выращены мелкими фермерами в полузасушливых и тропических регионах.Отличительными особенностями проса являются их адаптация к неблагоприятным климатическим условиям, потребность в минимальных затратах и ​​превосходные питательные свойства (Lata et al., 2013). Просо является критически важным генетическим ресурсом растений для сельского хозяйства, которое обеспечивает продовольственную безопасность малоимущим фермерам, населяющим засушливые, бесплодные, маргинальные и бедные земли, особенно в Азии и Африке. Быстрое созревание и всесезонный рост делают их желательными культурами для более интенсивных систем земледелия, и их также можно использовать в качестве промежуточных культур в сочетании с другими культурами, которые медленно созревают.Несмотря на то, что просо является основным продуктом питания миллионов людей, проживающих в полузасушливых и засушливых регионах мира, просо иногда называют «сиротскими культурами» или даже «потерянными культурами». Эти культуры на самом деле не потеряны, но этот термин указывает на их изобилие в развитых странах, а также статистика их мирового производства указывает на значительно низкие объемы по сравнению с другими более популярными продовольственными культурами. Однако эти забытые культуры важны в силу их вклада в биоразнообразие и средств к существованию бедняков в различных частях мира (Belton and Taylor, 2004).

    Просо, состоящее из шести основных мелкозернистых зерновых культур, а именно просо пальчатое ( Eleusine coracana ), просо лисохвостое ( Setaria italica ), просо кодо ( Paspalum scrobiculatum ), просо просо ( Panicum miliaceum) просо ( Echinochloa spp.) и небольшое просо ( Panicum sumatrense ), и все они известны своими уникальными свойствами и питательной ценностью (Kumar et al., 2016a, b). Просо требует очень мало воды для своего производства, и его можно выращивать в неорошаемых условиях или в режиме с очень малым количеством осадков (200–500 мм).Отдельные культуры, такие как рис и пшеница, могут обеспечить продовольственную безопасность, но стоимость их производства остается высокой, в то время как просо составляет множество ценных бумаг, включая продукты питания, фураж, волокно, питание, здоровье, окружающую среду и средства к существованию при минимальных затратах, что делает их основными хранителями сельского хозяйства. безопасность.

    Несмотря на хорошо задокументированную пользу для здоровья просо как отличного источника питательных веществ и минералов, оно также содержит некоторые антипитательные вещества (обычно называемые фитохимическими веществами), которые негативно влияют на его питательную ценность, снижая усвояемость питательных веществ и усвоение минералов (Sarita и Сингх, 2016).Эти антипитательные вещества, в основном, включают фитаты, полифенолы, щавелевую кислоту, дубильные вещества, ингибиторы пищеварительных ферментов и т. Д., Могут вызывать негативные метаболические изменения (Singh and Sarita, 2016). Например, фитиновая кислота связывается с пищевыми минералами, такими как Ca, Fe, Mg и Zn, и препятствует их всасыванию в нашем организме. Тем не менее, негативное влияние этих антинутриентов можно устранить, используя обычные домашние методы обработки пищевых продуктов, такие как удаление корочек, измельчение, замачивание, солодирование, проращивание, ферментация, приготовление и приготовление пищи и т. Д.Поскольку эти методы могут снизить содержание фитатов, фенола, дубильных веществ и активность ингибиторов трипсина и улучшить усвояемость проса, а также повысить биодоступность минералов (Shibairo et al., 2014).

    Пальцевое просо: экономически важная нутрицевтическая культура

    Общее название Элевсина происходит от греческой богини злаков « Элевсина », в то время как общее название «пальчиковое просо» указывает на «пальцеобразное» ветвление метелки. Таким образом, это может быть один из старейших местных домашних тропических злаков в Африке.Это высокопродуктивная культура, которая может расти в самых разных суровых условиях окружающей среды и по умолчанию является органической. Его можно выращивать на почвах с низким плодородием и не зависит от использования химических удобрений, поэтому он является благом для обширных засушливых и полузасушливых регионов (Gull et al., 2014). Различные генотипы пальчатого проса имеют гены для раннего и энергичного роста, большого размера метелки, увеличения количества пальцев и ветвления, а также зерна с высокой плотностью. Некоторые из генотипов являются водосберегающими с повышенным уровнем фиксации углекислого газа и минимальной площадью листьев и, следовательно, могут очень хорошо работать в полузасушливом климате.Также известно, что он является одним из наиболее эффективных утилизаторов азота (Gupta et al., 2014). Семена пальчатого проса могут противостоять вредителям хранения до 10 лет, обеспечивая круглогодичное снабжение продовольствием или даже во время неурожая, что и принесло им популярное название «голодный урожай» (Mgonja et al., 2007).

    Пальцевое просо имеет решающее значение в рационе беременных и кормящих матерей, а также детей, а также для экономики маргинальных фермеров. Его зерна богаты белком, витаминами, минералами, клетчаткой и энергией по сравнению с другими злаками (Vadivoo et al., 1998). Некоторые генотипы пальчатого проса были проанализированы на предмет содержания кальция до 450 мг / 100 г зерна (Gupta et al., 2011; Kumar et al., 2014c) и, следовательно, могут быть разработаны и использованы в качестве профилактических препаратов против остеопороз. Он также обогащен марганцем, фосфором и железом, а также полезными количествами меди и сравнительно более высоким содержанием хрома, магния, молибдена, цинка и селена (Shashi et al., 2007; Tripathi and Platel, 2010). Кроме того, солома пальчатого проса превосходна в качестве корма для животных, она содержит до 60% усвояемых питательных веществ.

    Его семенная оболочка богата фитохимическими веществами, такими как пищевые волокна и полифенолы, а также очень богата минералами, особенно кальцием (Devi et al., 2014). Chethan и Malleshi (2007) показали до 2,3 ± 0,3 эквивалента галловой кислоты в цельной муке и до 6,4 ± 1,5 в семенной оболочке зерен пальчатого проса. Оболочка семян также проявляет противораковую и антидиабетическую активность, в основном из-за высокого содержания полифенолов, которое указывает на антиоксидантную активность, и высокого содержания клетчатки, которая способствует медленному пищеварению и стабильности сахара в крови (Devi et al., 2014). Таким образом, пальчатое просо сохраняет высокое социально-экономическое значение в контексте ведения натурального хозяйства в полузасушливых тропических регионах Индии и Африки (Gull et al., 2014).

    Пальцевое просо содержит аминокислоты в концентрациях, превышающих рекомендованные ФАО / ВОЗ стандарты. Он имеет высокий уровень метионина и лизина (Mbithi-Mwikya et al., 2000), которых не хватает в диетах, основанных на крахмалистых продуктах. Зерна пальчатого проса превосходят рис и пшеницу, поскольку содержат незаменимые аминокислоты, такие как метионин и триптофан (Fernandez et al., 2003). Было обнаружено, что добавление в пальмовое просо лизина, белков или бобовых, таких как стручковая зелень, соевые бобы и нут, еще больше улучшает качество его белка (Belton and Taylor, 2004). Шридхар и Лакшминараяна (1994) сравнили содержание липидов и состав зерен проса, просо и пальчатого проса и обнаружили, что пальчатое просо содержит триацилглицерин, составляющий 80% от общего количества липидов, а фосфолипиды и гликолипиды составляют 14 и 6% от общего количества липидов. общий липид соответственно.Фосфатидилглицерин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилхолин и дигалактаозил моноглицериды преобладали во фракциях фосфолипидов и гликолипидов. Концентрация дигалактозилмоноглицерида была самой высокой в ​​пальмовом просе среди трех изученных видов проса. Кроме того, липид пальмового проса содержал больше пальмитиновой кислоты по сравнению с другим просом.

    Пальцевое просо ценится за его медленную усвояемость, благодаря чему оно дает энергию в течение всего дня. Сообщается, что само растение обладает потогонным, мочегонным и глистогонным действием, а сок его листьев давали роженицам (Dida and Devos, 2006).Он также использовался в качестве народного средства от различных заболеваний, включая проказу, заболевания печени, корь, плеврит, пневмонию и оспу (Dida and Devos, 2006). Высокое содержание клетчатки в пальчатом просе помогает предотвратить запоры, образование высокого холестерина, диабет и рак кишечника (Devi et al., 2014). Кумари и Сумати (2002) также предложили значительно более низкие уровни глюкозы в плазме после употребления диет на основе пальчатого проса по сравнению с рационами на основе риса и пшеницы из-за более высокого содержания клетчатки.Однако наличие в муке из цельного проса некоторых антипитательных факторов, которые могут снизить перевариваемость и всасывание крахмала, может быть причиной более низкого гликемического ответа (Shobana et al., 2007). Исследования, проведенные Pradhan et al. (2010) на пациентах с диабетом мужского и женского пола, проживающих в разных сельских и городских районах, также показали, что уровень глюкозы поддерживался после употребления мультизерновых чапати из пальчатого проса и пшеницы в соотношении 30:70. Другое исследование Назни и соавт.(2010) показали положительное влияние добавок к бисквитам при отлучении от груди на аспекты питания и когнитивные функции детей. Пальцевое просо не содержит глютена и, следовательно, может быть благом для пациентов, страдающих целиакией (Pagano, 2006), поскольку строгая безглютеновая диета в настоящее время является единственным средством лечения этого заболевания. Кроме того, можно эффективно снизить риск диабета и заболеваний желудочно-кишечного тракта, если регулярно употреблять пальмовое просо.

    Finger Millet-Organic By Default: транскрипционное регулирование эффективности использования азота

    Зерновые культуры используют менее половины внесенных азотных удобрений, что указывает на низкий ЭИА.Это указывает на то, что непропорциональное использование азотных удобрений тратится. Этот непригодный для использования азот быстро становится угрозой окружающей среде. Поскольку «вторая зеленая революция» делает упор в основном на технологиях, которые могут повысить урожайность без ущерба для окружающей среды, необходимо сосредоточить исследовательские усилия на выведении сортов сельскохозяйственных культур с высоким ЭИА при низких добавках азота. Ввиду того факта, что геномы обычных злаков имеют ограниченный генофонд для высокого показателя NUE, понимание механизма высокого NUE пальчатого проса кажется наиболее подходящим для сельскохозяйственных исследований, поскольку оно может развиваться практически без поступления азота, но накапливается. высококачественные протеины, обогащенные незаменимыми аминокислотами в зернах.Это убедительно свидетельствует о том, что пальчатое просо разработало уникальные механизмы использования доступного почвенного азота, которые также позволяют растению полностью реализовать свой потенциал урожайности (Kumar A. et al., 2009; Kumar R. et al., 2009). О некоторых непатогенных бактериях и грибах, обнаруживаемых в тканях растений, обычно называемых симбиотическими эндофитами, также сообщается в пальчиковых просо, которые отвечают за фиксацию азота и делают азот доступным для растений даже без добавления азота (Goron et al., 2015).Однако подробный механизм, с помощью которого просо достигает этой необычной особенности, все еще плохо изучен.

    Gupta et al. (2011) исследовали возможный механизм высокого ЭИА пальчатого проса путем изучения роста, урожайности и компонентов ЭИА помимо активности важных ферментов в различных генотипах. Эти исследования показали, что содержание белка в зерне обратно коррелировало с ЭИА и эффективностью использования азота, но положительно коррелировало с эффективностью поглощения азота.NUE у растений - это сложный признак и, следовательно, он включает участие многих генов, которые участвуют в поглощении, ассимиляции и распределении азота в растении. Более того, он также тесно связан с углеродным обменом. Поскольку манипулирование большим количеством генов для достижения высокого NUE, по-видимому, практически невозможно, идентификация новых чувствительных к азоту генов и их действующих элементов цис и транс становится необходимостью. Между прочим, было обнаружено, что многие из промоторов генов, участвующих в углеродном и азотном метаболизме, содержат сайты связывания ДНК, распознаваемые растительным специфическим фактором транскрипции, известным как Dof1, который, как было показано, действует не только как главный регулятор генов, участвующих в углероде и азоте. метаболизм, но также играет важную роль в регуляции NUE у растений (Kushwaha et al., 2008; Кумар А. и др., 2009; Кумар Р. и др., 2009; Кумар и др., 2014b). Было показано, что экспрессия FmDof1 выше в коричневом (PRM-1) и золотом (PRM-701) генотипах по сравнению с белым (PRM-801) генотипом, что подтверждает, что Dof1 играет важную роль в ассимиляции азота (Kumar R. et al., 2009b; Gupta et al., 2011). Параллельно с этим был проведен анализ in silico и влажные эксперименты на рисе и пальмовом просе, чтобы понять дифференциальную чувствительность к азоту (Gaur et al., 2011, 2012а, б). Эти результаты предполагают, что при низком содержании азота генотип с высоким содержанием белка в зерне более чувствителен к азоту по сравнению с генотипами с низким содержанием белка в зерне (Gupta et al., 2011, 2013; Kumar et al., 2013). Чтобы понять молекулярный механизм NUE и то, как Dof1 регулирует гены углеродного и азотного метаболизма, экспрессия FmDof1 была изучена в различных условиях свет-темнота на двух генотипах пальчатого проса. Результаты показывают, что экспрессия Dof1 в высшем генотипе белка зерна более согласовывалась с экспрессией генов углеродного и азотного метаболизма, что позволяет предположить, что он по-разному регулировал экспрессию этих генов, а также одновременно контролировал содержание белка в зерне пальчатого проса (Gupta et al., 2013; Kanwal et al., 2014). Недавно полученные данные о транскриптоме привели к открытию многочисленных генов, экспрессирующихся во время развития шипов у пальчатого проса (Kumar et al., 2015a). Анализ экспрессии 10 генов Dof в двух контрастирующих генотипах пальчатого проса был дополнительно дифференцирован, предполагая их роль в накоплении белка семян.

    Пальцевое просо стало образцом для понимания того, как эффективно используется азот даже в условиях низкого содержания азота.Некоторые проблески и важные результаты в этой области были достигнуты, как обсуждалось выше. Тем не менее, функциональная проверка генов FmDof1 и FmPBF Dof и их синергетической роли дала бы полезную информацию для понимания механизмов наполнения зерна и высокого NUE в пальчатом просе.

    Устойчивость к абиотическому стрессу в пальцевом просе

    Абиотические стрессы представляют собой серьезную угрозу для глобальной продовольственной безопасности, поскольку это отрицательно сказывается на урожайности и географическом распределении сельскохозяйственных культур, что приводит к значительным экономическим потерям.Степень восприимчивости к абиотическим стрессам варьируется от вида к виду (Dida and Devos, 2006). Адаптивность к стрессу - сложное явление, которое регулируется на нескольких уровнях, включая физиологический, клеточный и молекулярный. Выявление механизмов стрессоустойчивости растений и адаптации к ним издавна интересовало ученых-аграриев. Пальцевое просо - одна из высоко ценимых культур за способность расти в условиях ограниченных ресурсов, а также за высокое содержание питательных веществ (Gull et al., 2014). Несмотря на эти уникальные характеристики, в течение многих лет им пренебрегали. К счастью, этот вид сохранил свое биоразнообразие. Глобальные опасения по поводу недоедания, отсутствия продовольственной безопасности и снижения продуктивности сельского хозяйства из-за неопределенных климатических изменений привели к увеличению спроса на устойчивые к климату культуры. По данным Всемирного саммита по продовольственной безопасности, к 2050 году потребуется как минимум на 70% больше продуктов питания, чтобы прокормить постоянно увеличивающееся население. Это потребует ежегодного увеличения примерно на 44 миллиона тонн, что на 38% превышает текущий годовой рост производства продуктов питания (Tester and Langridge, 2010).Согласно этому сценарию, пальмовое просо стало объектом научных исследований из-за его исключительного потенциала роста при высоких температурах, низкой влажности и бедных почвах.

    Хотя пальчатое просо считается в целом устойчивым к абиотическим стрессам, даже в этом случае существует потребность в выявлении новых источников стрессоустойчивости этой культуры, которые можно было бы использовать в программах улучшения сельскохозяйственных культур. Очень важным может быть оценка закономерностей генетического разнообразия с точки зрения устойчивости к абиотическим и биотическим стрессам в коллекциях зародышевой плазмы пальчатого проса.Большое количество образцов пальчатого проса сохранено в различных национальных и международных генбанках в азиатских, африканских и европейских странах, а также в США (Таблица 1). Самая большая коллекция зародышевой плазмы пальчатого проса находится в Индии, за ней следует Эфиопия (Dwivedi et al., 2012). Образцы пальчатого проса или их основные коллекции могут обладать огромным морфологическим и генетическим разнообразием. Молекулярные маркеры могут быть использованы для характеристики функционального разнообразия этой культуры (Kumar et al., 2015c).Динамика кальция (Yadav et al., 2014), накопление триптофана и картирование ассоциации (Babu et al., 2014a, b) и устойчивость к болезням (Babu et al., 2014c) были охарактеризованы с помощью молекулярных маркеров (Babu et al., 2014e). Однако характеристика устойчивости к абиотическому стрессу пальчатого проса с использованием молекулярных маркеров еще очень ограничена и дает возможность исследовать обширные коллекции диких и культурных образцов этой культуры.

    ТАБЛИЦА 1. Количество значимых во всем мире коллекций культивируемой зародышевой плазмы пальчатого проса, сохраненных в национальных и международных генных банках.

    Определение механизма толерантности к абиотическому стрессу в пальчатом просе

    С появлением науки omics и технологий высокопроизводительного секвенирования стало очевидным, что регулирование стресса является очень сложным и взаимозависимым явлением и имеет решающее значение для выживания растений в неоптимальных условиях. Было четко обозначено, что устойчивость к стрессу включает сеть регуляторных и сигнальных молекул, которые могут действовать синергетически или антагонистически.Просо с их высокоадаптивными характеристиками - кладезь важных генов и регуляторных белков, которые можно использовать для выращивания устойчивых к стрессу культур. Среди мелкого проса пальчатое просо является наиболее устойчивой к климатическим условиям культурой, которую можно выращивать в широком спектре экстремальных климатических условий. Таким образом, их можно охарактеризовать как «благоприятные для фермеров» культуры, обеспечивающие им лучшую отдачу по сравнению с другими культурами, которые подвержены изменяющимся климатическим условиям. Более того, с точки зрения селекционера, они являются источником признаков, которые могут улучшить морозостойкость других широко выращиваемых злаков.С биотехнологической точки зрения его «выносливость» представляет большой интерес для исследователей во всем мире, которые изучают его и используют для повышения устойчивости других экономически важных культур (Kumar et al., 2015b). Чтобы полностью понять и оценить потенциал пальчатого проса к абиотическому стрессу, необходимо расшифровать язык их ДНК. Здесь мы представляем новейшие подходы к геномике и протеомике для использования генетического потенциала пальчатого проса для развития устойчивости других культур и повышения их продуктивности в неоптимальных условиях роста.

    Подходы к геномике

    Генетический потенциал пальчатого проса служит незаменимым ресурсом для понимания геномики устойчивости к абиотическому стрессу (Kumar et al., 2015b). Геномные подходы, такие как структурный, функциональный и сравнительный геномный, могут быть использованы для определения уникальных свойств пальчикового проса и их использования в целях улучшения сельскохозяйственных культур (рис. 1). Функциональная геномика привела к идентификации нескольких важных с точки зрения питания генов, в том числе генов, кодирующих переносчики кальция и запасные белки семян. De novo Технология секвенирования РНК была использована для секвенирования транскриптома на стадиях заполнения зерен пальчатого проса (Kumar et al., 2015a). Первоначальная сборка генома пальчатого проса (1593 Mbp; хромосома № 2n = 36) уже завершена, и ожидается, что полная последовательность будет вскоре опубликована Сетью инноваций в области биоресурсов для развития Восточной Африки (Bio-Innovate). После сборки полного генома аннотация генома будет служить для определения областей кода с новыми генами.Это позволит ученым найти ключевые гены в геноме, играющие роль в устойчивости к абиотическому стрессу, а также другие гены, полезные для улучшения сельскохозяйственных культур.

    РИСУНОК 1. Различные подходы omics для улучшения устойчивости к абиотическим и биотическим стрессам у пальчатого проса.

    Сравнение геномов разных видов может выявить сходства и различия в структуре и организации генома (сравнительная геномика). Такие исследования могут выявить эволюционные отношения между видами и могут быть полезны для прогнозирования ключевых генов, играющих роль в устойчивости к абиотическому стрессу.Действительно, известно, что геномы растений имеют большое сходство даже с отдаленно родственными видами (Guyot et al., 2012). Ортологические последовательности в выровненных геномах можно анализировать на предмет степени консервативности сайтов. Сравнительная геномика помогает определить виртуальный порядок генов в частично секвенированном геноме с появлением концепции «геномной застежки-молнии», которая в основном сравнивает полностью секвенированные и аннотированные геномы с различными источниками данных, полученных от менее хорошо изученных видов (Mayer et al. al., 2011). Вместе структурная и функциональная геномика могут помочь полностью охарактеризовать геном. Гены-кандидаты в факторы транскрипции (TF) с желательными характеристиками, такими как устойчивость к стрессу, могут быть идентифицированы с помощью полногеномного профилирования экспрессии. Дальнейшие исследования инактивации или сверхэкспрессии этих генов ТФ, чувствительных к стрессу, могут быть выполнены для развития трансгенной культуры с желаемыми признаками.

    Однако генетическое улучшение пальчатого проса с помощью трансгенной технологии было недостаточным, несмотря на его значение в качестве нутрицевтической культуры, а также то, что улучшение стрессоустойчивости наряду с превосходным урожаем зерна было приоритетной областью исследований для этой культуры (Kumar et al., 2014а; Лата, 2015). Два более ранних сообщения о трансформации пальчатого проса были получены с помощью биолистического метода (Gupta et al., 2001; Latha et al., 2005). Опосредованная Agrobacterium- трансформация пальчатого проса с использованием эксплантатов побегов была установлена ​​Цезаром и Игнасимуту (2011). Был только один отчет о создании трансгенного пальчатого проса с улучшенной устойчивостью к множественным стрессам, включая засуху, засоление и окислительный стресс (Hema et al., 2014). В этом исследовании толерантность пальчатого проса была достигнута за счет стабильной экспрессии гена mtlD из бактерий.Кроме того, были предприняты попытки понять роль монодегидроаскорбатредуктазы, ключевого антиоксидантного фермента, в пальчатом просе при различных абиотических стрессах (Sudan et al., 2015). Кришнамурти и др. (2014) идентифицировали солеустойчивую зародышевую плазму пальчатого проса. Засухоустойчивые генотипы (PRM6107 и PR202) пальчатого проса можно использовать для выявления аллелей генов, чувствительных к засухе, для создания трансгенных сортов с использованием биотехнологических инструментов (Bartwal et al., 2016). В этих усилиях сверхэкспрессия гена TF пальчатого проса, EcNAC1 , в табаке придавала устойчивость к абиотическому стрессу (Ramegowda et al., 2012). Недавно Rahman et al. (2016) также продемонстрировали экспрессию TF EcNAC67 из пальчатого проса, придающего рису устойчивость к соли и засухе. Также было несколько сообщений об анализе транскриптомов пальчатого проса, подчеркивающих его механизмы устойчивости к соленому стрессу (Rahman et al., 2014) и накопления кальция (Singh U.M. et al., 2014). Поскольку пальчатое просо известно как выносливая и важная в питательном отношении культура, можно утверждать, что для максимального использования его геномов для устойчивости к абиотическим стрессам необходим геномный подход (Таблица 2).

    ТАБЛИЦА 2. Генетические манипуляции для улучшения устойчивости к абиотическим и биотическим стрессам у пальчатого проса.

    Подходы к протеомике

    Протеомика - еще один важный функциональный геномный подход, полезность которого была продемонстрирована для выявления новых белков, чувствительных к стрессу, которые могут быть использованы для улучшения стрессоустойчивости важных сельскохозяйственных культур. При стрессе активируются различные переносчики ионов, сигнальные каскады и регуляторные белки, знание белков, участвующих в этих процессах, может дать представление об уникальных характеристиках мелких проса, которые можно использовать для улучшения сельскохозяйственных культур (рис. 1).Komatsu и Hossain (2013) подчеркнули необходимость органоспецифического протеомного анализа для идентификации белков, которые обычно накапливаются в различных органах растений и внутриклеточных компартментах при различных абиотических стрессах и, таким образом, могут играть доминирующую роль в стрессовых ответах растений (Komatsu and Hossain, 2013 ).

    Применение новой протеомной технологии, включающей МС, повысило точность и производительность. Jacoby et al. (2013) предоставили комплексный метод ранжирования относительно важных белков, чувствительных к стрессу.Достижения в платформах MS принесли новую революцию в протеомике, поскольку она стала важным инструментом для исследования посттрансляционных модификаций (PTMs) белков и межбелковых взаимодействий, дающих представление о клеточных процессах (Cox and Mann, 2007). Анализы протеомышей на основе LC также становятся все более распространенными в нескольких лабораториях. Однако применение протеомики сельскохозяйственных культур в значительной степени замедлилось из-за ограниченной доступности геномной информации. До сих пор методы протеомики не дали большого количества информации о потенциале стрессоустойчивости мелкого проса, особенно проса пальчатого.Одна из вероятных причин - отсутствие геномных данных, однако успехи в исследованиях продолжают вселять новые надежды на достижение цели устойчивого сельского хозяйства.

    Устойчивость к биотическому стрессу в пальчатом просе

    Пальцевое просо, как известно, защищено от болезней на протяжении десятилетий, и за последние 15 лет было идентифицировано несколько устойчивых к взрывам линий пальчатого проса для определения источника иммунитета (Ramappa et al., 2002). И физический, и химический состав зерен определяет механизмы устойчивости к вредителям и патогенам.Физическая структура зерна действует как первая линия защиты от инфекций и паразитов. Небольшой размер и твердость зерна являются основным сдерживающим фактором, который, как было установлено, снижает заражение плесенью (Audilakshmi et al., 1999). Помимо этого, состав клеточных стенок (Kavitha and Chandrashekar, 1992), пигментированные семенники, фенолы семян (такие как феруловая кислота) и цвет чешуи способствуют устойчивости зерна к плесени (Audilakshmi et al., 1999). Например, Ситхарам и Равикумар (1993) сообщили о значительно более высоком количестве общих фенолов в коричневых зернах (устойчивые сорта), чем в белых (восприимчивые сорта).Аналогичным образом, Chethan и Malleshi (2007) рассмотрели роль полифенолов, таких как флавоноид и п-кумаровая кислота, в пальчатом просе. Эти исследования корреляции между бластом и фенолами показали сильную отрицательную связь. Кроме того, растения обычно реагируют на грибковую инфекцию производством различных токсичных соединений, известных как фитоалексины, что может быть одним из нескольких способов увеличения защитной способности зерна (Snyder et al., 1991).

    Несколько биоактивных и AFP, которые индуцируются в ответ на атаку патогенов, были идентифицированы и охарактеризованы в просо в течение последних нескольких лет (Gatehouse and Gatehouse, 1998).Проламины представляют собой запасные белки зерна пальчатого проса и структурированы в белковые тела, которые служат физическим и питательным барьером из-за их устойчивости к перевариванию протеазами насекомых и грибов (Gupta et al., 2011). Избыток PR-белков, присутствующих в зерне, некоторые из них находятся в белковых телах, также важны для сдерживания заражения. Помимо этого, просо, зерновые и бобовые растения также производят несколько ингибиторов белковых ферментов, которые действуют на важные пищеварительные гидролазы кишечника насекомых.Например, α-амилазы и протеиназы регулируют ряд насекомых-фитофагов (Gatehouse and Gatehouse, 1998). Единственным ингибитором, обладающим обеими функциями, является ингибитор α-амилазы / трипсина (RBI), который является бифункциональным и был выделен из пальчатого проса и широко изучен (Strobl et al., 1995). Позже фракции сульфата аммония, полученные из экстрактов зерен проса пальчатого, были протестированы против α-амилаз нескольких насекомых-вредителей и других насекомых-вредителей, и результаты показали, что степень ингибирования различными насекомыми варьировалась от 8.От 0 до 69,9% с самым высоким ингибированием (69,9%) α-амилазы Callosobruchus chinensis (бобовый жук) (Payan, 2004; Sivakumar et al., 2006). Аналогичным образом, Sen and Dutta (2012) клонировали и экспрессировали бифункциональный ингибитор (RBI) в клетках Escherichia coli Rosetta2 (DE3) и сообщили о значительном увеличении накопления транскриптов rbi в листьях пальчатого проса при инфицировании Rhizopus oryzae . и Curvularia lunata .

    Взрывная болезнь, вызываемая Magnaporthe grisea (анаморф Pyricularia grisea ), является одним из основных ограничивающих факторов производства и производительности пальцевого проса.Идентификация QTL / генов, связанных с важными физиологическими признаками, такими как устойчивость к бластам, будет полезна для молекулярных селекционеров для внедрения этих генов в хорошо адаптированную к местным условиям зародышевую плазму. В этих усилиях были идентифицированы молекулярные маркеры, связанные с устойчивостью к бласту, которые могут быть использованы для разработки генотипов устойчивости к бластам посредством отбора с помощью маркеров (Panwar et al., 2011). Позже было обнаружено, что между областями NBS-LRR пальмового проса и риса существует высокий уровень синтении, и было обнаружено, что они находятся почти в одинаковых положениях при картировании на карте хромосом риса.В общей сложности 8 из 15 SSR-праймеров на основе EST были полиморфными среди выбранных устойчивых и чувствительных генотипов пальчатого проса, которые при секвенировании были обнаружены сходными с характерными мотивами киназы-2 и киназы-3a R-генов риса и пальчатого проса. (Бабу и др., 2014e). Кроме того, всего 58 генных маркеров SSR были получены из последовательностей EST различных бластных генов риса с использованием метода сравнительной геномики для генетического анализа устойчивости к бластам. Эти 58 маркеров SSR могут сгруппировать 190 генотипов проса в четыре основных кластера на основе их реакции на бластную болезнь (Babu et al., 2014г). Можно было наблюдать хорошее соответствие между филогенетическим деревом, анализом PCA и структурой популяции, дифференцируя различные генотипы пальчатого проса на кластеры HS-MR, MR-R и R-HR на основе их реакции на бластную болезнь (Babu et al., 2014c) . Пять значимых QTL для взрыва пальца и шеи можно было идентифицировать на основе ассоциации данных маркера SSR с данными взрыва листа, взрыва шеи и взрыва пальца. QTL для finger blast показали сильную связь с генным праймером SSR FMBLEST32, который был разработан на основе гена рисового взрыва Pi5, известного своей устойчивостью к M.grisea и RM262, рис SSR. Точно так же сопоставление ассоциаций с использованием программного обеспечения MLM структуры привело к идентификации семи QTL (три для взрыва пальца, три для взрыва листа и один для взрыва шеи). Аналогичным образом было обнаружено, что FMBLEST32 и RM262 связаны со всеми заболеваниями, вызванными бластом пальцевого проса, с помощью обоих подходов. Маркер SSR UGEP53 был связан с взрывами пальцев, объясняя 10,5% фенотипической дисперсии (Babu et al., 2014b). Результаты, полученные в результате ассоциативного картирования, показали, что гены устойчивости пальцевого проса к взрывам пальца и шее были расположены на 2-й и 6-й хромосомах, что позволяет предположить, что они являются основным центром генов устойчивости к взрывам (Babu et al., 2014б). Идентифицированные маркеры могут быть дополнительно использованы для точного картирования, клонирования полноразмерных бластных генов и программ селекции с помощью маркеров (MAB) пальчатого проса.

    Достижения в области технологии рекомбинантной ДНК и молекулярных инструментов значительно помогли в создании пальчатого проса в качестве модели для понимания взаимодействий между растениями и микробами. Первоначальная работа по трансформации пальчатого проса была проведена Gupta et al. (2001), которые сравнили эффективность пяти промоторов генов, которые могут использоваться для повышенной экспрессии генов-кандидатов в пальчатом просе.Позже Латха и др. (2005) разработали трансгенное просо пальчиковое, устойчивое к грибковой болезни, путем химического синтеза противогрибкового белка креветок (PIN), клонирования и трансформации его в растения пальчатого проса, которые проявляли повышенную устойчивость к болезни листового взрыва. Позже идентификация и характеристика хитиназ в пальчатых просеях показали, что их сверхэкспрессия может бороться с грибковыми патогенами (Cletus et al., 2013). Поскольку передача сигналов гормона играет центральную роль в защите растений от грибков и бактерий.Были предприняты попытки понять роль семейства белков Jasmonate ZIM-domain (JAZ) в регуляции пути передачи сигналов JA (Sen et al., 2016) (Table 2). Таким образом, генетическое улучшение пальчатого проса для повышения урожайности зерна за счет придания устойчивости к грибным заболеваниям и другим биотическим стрессам является приоритетной задачей. Понимание молекулярных механизмов устойчивости зерна пальчатого проса будет играть ключевую роль в развитии устойчивой устойчивости к различным вредителям и патогенам. Одним из основных препятствий на пути развития повышенной устойчивости к патогенам был относительно низкий уровень устойчивости, достигаемый при использовании одного противогрибкового гена растения.Таким образом, очевидная стратегия состоит в том, чтобы идентифицировать комбинации таких генов, которые обеспечат устойчивость к широкому спектру патогенов.

    Заключение и перспективы на будущее

    Пальцевое просо больше не называют грубым зерном , а скорее называют питательным злаком или нутрицевтической культурой, и рассматривается как потенциальное решение проблемы недоедания и скрытого голода во всем мире. Помимо превосходной питательной ценности, его способность переносить различные абиотические стрессы и противостоять патогенам делает его отличной моделью для изучения обширного генетического и геномного потенциала этой важной в остальном культуры и связанных с ней злаковых трав.Таким образом, эти свойства в целом делают пальмовое просо идеальной моделью для изучения геномики и правдоподобным источником для анализа генов сложных признаков.

    Молекулярная биология и биотехнология оказались многообещающим инструментом для придания стрессоустойчивости экономически важным растениям, однако до сих пор прогресс среди просо ограничен, главным образом из-за отсутствия соответствующих геномных ресурсов этих культур. Тем не менее, с доступностью сорго, проса лисохвоста и последовательности генома Brachypodium , а также продолжающейся программой геномики пальчатого проса и перлового проса, это будет большим подспорьем для исследований устойчивости к абиотическим и биотическим стрессам этих второстепенных злаков.Платформы с высоким уровнем секвенирования не только смогут преодолеть сложность большого и сложного генома пальчатого проса, но также помогут понять регуляцию стрессоустойчивости на транскрипционном, посттранскрипционном и эпигенетическом уровнях. Интеграция различных передовых высокопроизводительных омик-стратегий определенно произведет революцию в исследованиях пальчатого проса с крупномасштабной идентификацией чувствительных к стрессу генов / белков / метаболитов, которые потенциально могут быть использованы для улучшения сельскохозяйственных культур.Потенциальные гены-кандидаты, ответственные за высокую урожайность, устойчивость к биотическим и абиотическим стрессам, а также гены, участвующие в высоком накоплении минералов, выделенные из пальчатого проса, также могут быть использованы для улучшения других зерновых культур с помощью трансгенных подходов или селекции с помощью геномики и проложить путь для развития дизайнерских культур для лучшего и устойчивого будущего. Производство трансгенных культур, экспрессирующих функциональные чужеродные гены, также должно быть расширено до проса, чтобы вывести трансгенные сорта пальчатого проса, экспрессирующие чужеродные гены, имеющие агрономическое значение, что будет очень полезно для улучшения производства проса, придавая устойчивость как к биотическим, так и абиотическим стрессам.Разработка супер злаков в будущем также может быть возможна за счет включения различных агрономически важных признаков в геном одного генотипа проса. Таким образом, использование современных достижений в области молекулярной селекции и генной инженерии вместе с передовыми технологиями Omics определенно окажется полезным для улучшения нынешнего сценария исследований пальчатого проса.

    Авторские взносы

    AK разработал рукопись.Рукопись написали SMG, SA, NM и CL. AP помогала, а CL, SP и JK редактировали рукопись. SMG и AK внесли свой вклад в критическую переработку проекта и обновление рукописи для публикации. Все авторы прочитали и одобрили рукопись.

    Финансирование

    Эта исследовательская работа проводилась в рамках исследовательской программы (грант № BT / PR7849 / AGR / 02/2006), финансируемой Департаментом биотехнологии (DBT), Нью-Дели в форме поддержки программы исследований и разработок в области сельскохозяйственной биотехнологии в G .Б. Сельскохозяйственный и технологический университет Пант, Пантнагар, Индия. CL отмечает награду факультета INSPIRE [IFA-11LSPA-01] от Департамента науки и технологий (DST), Правительство Индии, Нью-Дели.

    Заявление о конфликте интересов

    Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могут быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

    Благодарности

    Благодарим Департамент биотехнологии (DBT), Нью-Дели, Индия за финансовую поддержку исследовательской программы.Материально-техническую поддержку обеспечил директор экспериментальной станции Г. Пантский университет сельского хозяйства и технологий, Пантнагар также признан.

    Сокращения

    2-DE, двумерный электрофорез; AFLP, полиморфизм длины амплифицированного фрагмента; AFP, противогрибковые белки; EST, теги выраженной последовательности; GDH, глутаматдегидрогеназа; GOGAT, глутаминоксоглутарат аминотрансфераза; GS, глутамин синтетаза; JA, жасмоновая кислота; ЖХ, жидкостная хроматография; MPSS, массовое параллельное упорядочение сигнатур; МС, масс-спектрометрия; mtlD, маннитол-1-фосфатдегидрогеназа; NR, нитратредуктаза; ЭИА - эффективность использования азота; PR-белки, белки, связанные с патогенезом; RFLP, полиморфизм длины рестрикционного фрагмента; SAGE, серийный анализ экспрессии генов; SNP - однонуклеотидный полиморфизм; SSR, простые повторы последовательности; TILLING, нацеливание индуцировало локальные поражения в геномах.

    Список литературы

    Аудилакшми С., Стенхаус Дж. У., Редди Т. П. и Прасад М. В. Р. (1999). Устойчивость к плесени и связанные с ней признаки генотипов сорго. Euphytica 107, 91–103. DOI: 10.1023 / A: 1026410

  • 6

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бабу Б. К., Агравал П. К., Пандей Д., Джайсвал Дж. П. и Кумар А. (2014a). Ассоциативное картирование агроморфологических признаков среди глобальной коллекции генотипов пальчатого проса с использованием геномных SSR-маркеров. Мол. Биол. Реп. 41, 5287–5297. DOI: 10.1007 / s11033-014-3400-6

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бабу Б. К., Агравал П. К., Пандей Д. и Кумар А. (2014b). Подходы сравнительной геномики и ассоциативного картирования для генов-модификаторов opaque2 в образцах пальчатого проса с использованием генных, геномных и основанных на генах-кандидатов маркеров простых повторов последовательности. Мол. Порода. 34, 1261–1279. DOI: 10.1007 / s11032-014-0115-2

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бабу, Б.К., Динеш, П., Агравал, П. К., Суд, С., Чандрашекара, К., Бхатт, Дж. К. и др. (2014c). Сравнительная геномика и подходы к картированию ассоциаций для генов устойчивости к бласту пальчатого проса с использованием SSR. PLoS ONE 9: e99182. DOI: 10.1371 / journal.pone.0099182

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бабу Б. К., Пандей Д., Агравал П. К., Суд С., Чандрашекара К. и Кумар А. (2014d). Молекулярный анализ мировой коллекции образцов пальчатого проса на устойчивость к бластной болезни с использованием функциональных SSR-маркеров. САБРАО Дж. Порода. Genet. 46, 202–216.

    Google Scholar

    Бабу Б. К., Панди Д., Агравал П. К., Суд С. и Кумар А. (2014e). In-silico добыча, тип и частотный анализ генных микросателлитов пальчатого проса ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.): Сравнительный геномный анализ областей NBS-LRR пальчатого проса с рисом. Мол. Биол. Rep. 41, 3081–3090. DOI: 10.1007 / s11033-014-3168-8

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бартвал, А., Панде, А., Шарма, П., и Арора, С. (2016). Межсортовые вариации различных маркеров окислительного стресса и антиоксидантного потенциала проса пальчатого ( Eleusine coracana ), подверженного стрессу засухи. J. Environ. Биол. 37, 517–522.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Белтон П. С. и Тейлор Дж. Р. Н. (2004). Сорго и просо: источники белка для Африки. Trends Food Sci. Technol. 15, 94–98. DOI: 10.1016 / j.tifs.2003.09.002

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Бхатт, Д., Саксена, С. К., Джайн, С., Добриял, А. К., Маджи, М., и Арора, С. (2013). Клонирование, экспрессия и функциональная проверка индуцируемой засухой аскорбатпероксидазы (Ec-apx1) из Eleusine coracana . Мол. Биол. Реп. 40, 1155–1165. DOI: 10.1007 / s11033-012-2157-z

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Цезарь С.А., Игнасимуту С. (2011). Опосредованная Agrobacterium трансформация пальчатого проса ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.) С использованием эксплантатов верхушки побега. Rep. Растительных клеток 30, 1759–1770. DOI: 10.1007 / s00299-011-1084-0

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Четан С. и Маллеши Н. Г. (2007). Полифенолы пальчатого проса: оптимизация экстракции и влияние pH на их стабильность. Food Chem. 105, 862–870. DOI: 10.1016 / j.foodchem.2007.02.012

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Клетус Дж., Баласубраманян В., Вашишт, Д., Сакхивел, Н. (2013). Трансгенная экспрессия хитиназ растений для повышения устойчивости к болезням. Biotechnol. Lett. 35, 1719–1732. DOI: 10.1007 / s10529-013-1269-4

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Клайн, У. Р. (2007). Глобальное потепление и сельское хозяйство: оценки воздействия по странам. Вашингтон, округ Колумбия: Центр глобального развития и Институт международной экономики Петерсона.

    Google Scholar

    Кокс, Дж., и Манн, М. (2007). Протеомика - это новая геномика? Cell 130, 395–398.

    Google Scholar

    Деви П. Б., Виджая Бхаратхи Р., Сатьябама С., Маллеши Н. Г. и Приядарисини В. Б. (2014). Польза для здоровья полифенолов и пищевых волокон проса ( Eleusine coracana L.) и пищевых волокон: обзор. J. Food Sci. Technol. 51, 1021–1040. DOI: 10.1007 / s13197-011-0584-9

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Дида, м.М. и Девос К. М. (2006). «Просо пальчатое», в Зерновые и просо , изд. К. Коле (Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Springer), 333–343. DOI: 10.1007 / 978-3-540-34389-9_10

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Dwivedi, S., Upadhyaya, H., Senthilvel, S., Hash, C., Fukunaga, K., Diao, X., et al. (2012). «Просо: генетические и геномные ресурсы», в Plant Breeding Reviews , Vol. 35, изд. Дж. Яник (Хобокен, Нью-Джерси: John Wiley & Sons), 247–375.

    Google Scholar

    ФАО (2005 г.). Состояние отсутствия продовольственной безопасности в мире: искоренение голода в мире - ключ к достижению целей в области развития, сформулированных в Декларации тысячелетия. Рим: ФАО.

    Google Scholar

    Фернандес Д. Р., Вандерджагт Д. Дж., Миллсон М., Хуанг Ю. С., Чуанг Л. Т., Пастушин А. и др. (2003). Состав жирных кислот, аминокислот и микроэлементов семян Eleusine coracana (Pwana) из северной Нигерии. Растительная пища Hum. Nutr. 58, 1–10. DOI: 10.1023 / B: QUAL.0000040323.67339.cb

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гейтхаус, А. М. Р. и Гейтхаус, Дж. А. (1998). Идентификация белков с инсектицидной активностью: использование кодирующих генов для получения устойчивых к насекомым трансгенных культур. Вредитель. Sci. 52, 165–175. DOI: 10.1002 / (SICI) 1096-9063 (199802) 52: 2 <165 :: AID-PS679> 3.0.CO; 2-7

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гаур В. С., Сингх США, Гупта А. К. и Кумар А. (2012a). Понимание дифференциального механизма определения азота в генотипах риса посредством анализа экспрессии генов-переносчиков аммония с высоким и низким сродством. Мол. Биол. Реп. 39, 2233–2241. DOI: 10.1007 / s11033-011-0972-2

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гаур В. С., Сингх США, Гупта А. К. и Кумар А. (2012b). Влияние различных поступлений азота на члены генов переносчика аммония и глутамин синтетазы у двух генотипов риса, имеющих различную чувствительность к азоту. Мол. Биол. Реп. 39, 8035–8044. DOI: 10.1007 / s11033-012-1650-8

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гаур, В.С., Сингх, США, и Кумар, А. (2011). Профилирование транскрипции и анализ in silico семейства генов транскрипционных факторов Dof для понимания их регуляции во время развития семян риса Oryza sativa L. Mol. Биол. Rep. 38, 2827–2848. DOI: 10.1007 / s11033-010-0429-z

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Горон, Т. Л., Бхосекар, В. К., Ширер, К. Р., Уоттс, С., и Райзада, М. Н. (2015). Реакции акклиматизации целого растения пальчатым просом к низкому азотному стрессу. Перед. Plant Sci. 6: 652. DOI: 10.3389 / fpls.2015.00652

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Горон Т. Л., Райзада М. Н. (2015). Генетическое разнообразие и геномные ресурсы, доступные для небольших посевов проса, для ускорения Новой зеленой революции. Перед. Plant Sci. 6: 157. DOI: 10.3389 / fpls.2015.00157

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гулл А., Ян Р., Найик Г. А., Прасад К., и Кумар, П. (2014). Значение пальчатого проса в питании, продуктах для здоровья и добавленной стоимости: обзор. J. Environ. Sci. Comput. Sci. Англ. Technol. 3, 1601–1608.

    Google Scholar

    Гупта А. К., Гаур В. С., Гупта С. и Кумар А. (2013). Сигналы нитратов определяют восприятие азота посредством дифференциальной экспрессии генов, участвующих в поглощении и ассимиляции азота в пальчатом просе. Funct. Интегр. Геномика 13, 179–190. DOI: 10.1007 / с10142-013-0311-х

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гупта Н., Гупта А. К., Сингх Н. К. и Кумар А. (2011). Дифференциальная экспрессия фактора транскрипции PBF Dof в разных тканях трех генотипов пальчатого проса, различающихся по содержанию белка в семенах и цвету. Plant Mol. Биол. Rep. 29, 69–76. DOI: 10.1007 / s11105-010-0208-y

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гупта, П., Рагхуванши, С., и Тяги, А.К. (2001). Оценка эффективности промоторов различных генов с помощью биолистики в каллусе листьев и регенерирующих семян проса Eleusine coracana и Echinochloa crusgalli . Plant Biotechnol. 18, 275–282. DOI: 10.5511 / plantbiotechnology.18.275

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Гупта С., Гупта С. М., Гупта А. К., Гаур В. С. и Кумар А. (2014). Колебания соотношения экспрессии Dof1 / Dof2 под влиянием различных азотных и световых условий: участие в дифференциальной регуляции метаболизма азота у двух генотипов пальчатого проса ( Eleusine coracana L.). Ген 546, 327–335. DOI: 10.1016 / j.gene.2014.05.057

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Guyot, R., Lefebvre-Pautigny, F., Tranchan-Dubreuil, C., Rigoreau, M., Hamon, P., Leroy, T., et al. (2012). Синтения предков разделяется между отдаленно родственными видами растений клады астерид ( Coffea canephora и Solanum Sp.) И розид ( Vitis vinifera ). BMC Genomics 13: 103. DOI: 10.1186 / 1471-2164-13-103

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Хема, Р., Веманна, Р. С., Шрирамулу, С., Редди, К. П., Сентил-Кумар, М., и Удаякумар, М. (2014). Стабильная экспрессия гена mtlD придает пальчатому просу устойчивость к множественным стрессам. PLoS ONE 9: e99110. DOI: 10.1371 / journal.pone.0099110

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    IPCC (2007). «Изменение климата 2007. Физическая научная основа», в Вклад Рабочей группы I в Четвертый оценочный отчет Межправительственной группы экспертов по изменению климата , ред.Соломон, Д. Цинь, М. Мэннинг, З. Чен, М. Маркиз, К. Б. Эйверит и др. (Кембридж: издательство Кембриджского университета).

    Google Scholar

    Джейкоби Р. П., Миллар А. Х. и Тейлор Н. Л. (2013). Применение выбранной масс-спектрометрии для мониторинга реакций на полевых сельскохозяйственных культурах, что позволяет проанализировать молекулярные механизмы устойчивости к абиотическому стрессу. Перед. Plant Sci. 4:20. DOI: 10.3389 / fpls.2013.00020

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Канвал, П., Гупта, С., Арора, С., Кумар, А. (2014). Идентификация генов, участвующих в углеродном метаболизме, из Eleusine coracana (L.) для понимания их опосредованного светом захвата и регуляции. Rep. Растительных клеток 33, 1403–1411. DOI: 10.1007 / s00299-014-1625-4

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кавита Р. и Чандрашекар А. (1992). Содержание и состав некрахмалистых полисахаридов в эндоспермах сорго различной морозостойкости. Cereal Chem. 69, 440–443.

    Google Scholar

    Комацу, С., Хоссейн, З. (2013). Орган-специфический протеомный анализ для идентификации механизма реакции на абиотический стресс у сельскохозяйственных культур. Перед. Plant Sci. 4:71. DOI: 10.3389 / fpls.2013.00071

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кришнамурти, Л., Упадхьяя, Х. Д., Пурушотаман, Р., Гауда, К. Л., Кашиваги, Дж., Двиведи, С. Л. и др. (2014). Степень вариабельности соленой толерантности коллекции миноядер пальчатого проса ( Eleusine coracana L.Gaertn.) Зародышевой плазмы. Plant Sci. 227, 51–59. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2014.07.001

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Бабу К. Г., Редди В. К. и Свати Б. (2016a). Антипитательные факторы в пальмовом просе. J. Nutr. Food Sci. 6: 491.

    PubMed Аннотация | Google Scholar

    Кумар А., Гаур В. С., Гоэль А. и Гупта А. К. (2015a). De novo Сборка и характеристика транскриптома развивающихся шипов пальчатого проса ( Eleusine coracana ): второстепенная культура, обладающая нутрицевтическими свойствами. Plant Mol. Биол. Rep. 33, 905–922. DOI: 10.1007 / s11105-014-0802-5

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Гупта Н., Гупта А. К. и Гаур В. С. (2009). Идентификация биомаркера для определения генотипического потенциала эффективности использования азота и оптимизации поступления азота в культурные растения. J. Crop Sci. Biotechnol. 12, 179–190. DOI: 10.1007 / s12892-009-0105-9

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар, А., Гупта, С. М., и Тадж, Г. (2014a). Методы генной инженерии. Нью-Дели: издательская корпорация Panima.

    Кумар А., Канвал П., Гупта А. К., Сингх Б. Р. и Гаур В. С. (2014b). Фактор транскрипции полноразмерного Dof1 пальчатого проса и его ответ на циркадный цикл. Plant Mol. Биол. Rep. 32, 419–427. DOI: 10.1007 / s11105-013-0653-5

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар, А., Метвал, М., Каур, С., Гупта, А.К., Пураник С., Сингх С. и др. (2016b). Питательная ценность пальчатого проса [ Eleusine coracana (L.) Gaertn.] И их улучшение с использованием подходов omics. Перед. Plant Sci. 7: 934. DOI: 10.3389 / fpls.2016.00934

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Мирза Н., Чаран Т., Шарма Н. и Гаур В. С. (2014c). Выделение, характеристика и иммунолокализация семенного доминантного СаМ из пальчатого проса ( Eleusine coracana L.Gartn.) За изучение его функциональной роли в дифференциальном накоплении кальция в развивающихся зернах. Заявл. Biochem. Biotechnol. 172, 2955–2973. DOI: 10.1007 / s12010-013-0714-0

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Мирза Н., Шарма Т. Н. и Гаур В. С. (2013). Выделение, характеристика и иммунолокализация семенного доминантного СаМ из пальчатого проса ( Eleusine coracana L. Gartn.) Для изучения его функциональной роли в дифференциальном накоплении кальция в развивающихся зернах. Acta Physiol. Завод 36, 2521–2529. DOI: 10.1007 / s12010-013-0714-0

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Патак Р. К., Гупта С. М., Гаур В. С. и Пандей Д. (2015b). Системная биология для интеллектуальных культур и сельскохозяйственных инноваций: заполнение пробелов между генотипом и фенотипом для сложных признаков, связанных с высокой производительностью и устойчивостью сельского хозяйства. OMICS 19, 581–601. DOI: 10.1089 / omi.2015.0106

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар, Р., Тавэр, Р., Гаур, В. С., Гуру, С. К., и Кумар, А. (2009). Влияние азота на экспрессию фактора транскрипции TaDof1 в пшенице и его связь с фотосинтетикой и эффективностью ассимиляции аммония. Мол. Биол. Rep. 36, 2209–2220. DOI: 10.1007 / s11033-008-9436-8

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумар А., Ядав С., Панвар П., Гаур В. С. и Суд С. (2015c). Идентификация закрепленных маркеров повторов простой последовательности, связанных с содержанием кальция в пальчатом просе ( Eleusine coracana ). Proc. Natl. Акад. Sci. Индия, секта. B Biol. Sci. 85, 311–317. DOI: 10.1007 / s40011-013-0296-1

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кумари, Л. П., и Сумати, С. (2002). Влияние потребления пальчатого проса на гипергликемию у субъектов с инсулинозависимым сахарным диабетом (NIDDM). Растительная пища Hum. Nutr. 57, 205–213. DOI: 10.1023 / A: 1021805028738

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Кушваха, H., Гупта, Н., Сингх, В. К., Кумар, А., и Ядав, Д. (2008). In silico анализ домена транскрипционного фактора, амплифицированного ПЦР (связывание ДНК одним пальцем), и клонированных генов из зерновых и просо. Online J. Bioinformatics 9: 130.

    Лата, К. (2015). Достижения в области омики для повышения устойчивости просо к абиотическому стрессу. Proc. Indian Natl. Sci. Акад. 81, 397–417.

    Google Scholar

    Лата, К., Гупта, С., и Прасад, М. (2013).Просо лисохвост: модельная культура для генетических и геномных исследований биоэнергетических трав. Crit. Rev. Biotechnol. 33, 328–343. DOI: 10.3109 / 07388551.2012.716809

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Латха А. М., Рао К. В. и Редди В. Д. (2005). Получение трансгенных растений, устойчивых к болезни листового проса ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.). Plant Sci. 169, 657–667. DOI: 10.1016 / j.plantsci.2005.05.009

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Mayer, K. F. X., Martis, M., Hedley, P. E., Simková, H., Liu, H., Morris, J. A., et al. (2011). Раскрытие генома ячменя с помощью хромосомной и сравнительной геномики. Растительная клетка 23, 1249–1263. DOI: 10.1105 / tpc.110.082537

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Мбити-Мвикья, С., Оог, В., Ван Кэмп, Дж., Нагунди, Д., и Хюйгебаерт, А. (2000). Аминокислотные профили после проращивания, автоклавирования и молочнокислого брожения пальчатого проса ( Eleusine coracana ) и фасоли ( Phaseolus Vulgaris L.). J. Agric. Food Chem. 48, 3081–3085. DOI: 10.1021 / jf0002140

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Мил, Г. А., Стокер, Т. Ф., Коллинз, В. Д., Фридлингштейн, П., Гэй, А. Т., Грегори, Дж. М. и др. (2007). «Глобальные климатические прогнозы» в журнале Proceedings of the Climate Change 2007: The Physical Science Basis. Вклад Рабочей группы I в Четвертый оценочный отчет Межправительственной группы экспертов по изменению климата , ред. С. Соломон, Д. Цинь, М.Мэннинг, З. Чен, М. Маркиз, К. Б. Аверит и др. (Кембридж: издательство Кембриджского университета), 749–844.

    Google Scholar

    Мгонджа, М.А., Ленне, Дж. М., Маньяса, Э., и Шринивасапрасад, С. (2007). «Управление дробеструйной очисткой проса в Восточной Африке. Создание возможностей для улучшения производства и использования пальчатого проса », в материалах Труды Первого международного семинара заинтересованных сторон по пальцевому просу, проекты R8030 и R8445, Министерство международного развития Великобритании - Программа защиты растений , (Патанчеру: Международный научно-исследовательский институт сельскохозяйственных культур для полуфабрикатов). Засушливые тропики), 196.

    Google Scholar

    Muthamilarasan, M., Bonthala, V. S., Mishra, A. K., Khandelwal, R., Khan, Y., Roy, R., et al. (2014). C 2 H 2 факторы транскрипции типа «цинковый палец» у проса лисохвоста определяют реакцию на абиотические стрессы. Funct. Интегр. Геномика 14, 531–543. DOI: 10.1007 / s10142-014-0383-2

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Назни П., Субраманиан П. и Абул Х. (2010). Влияние отлучения от печенья на профиль питания и когнитивное развитие у детей дошкольного возраста. Ital. J. Pediatr. 36:18. DOI: 10.1186 / 1824-7288-36-18

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Пагано А. Э. (2006). «Цельнозерновые и безглютеновая диета», The Celiac Diet Series 2 , ed. К. Р. Пэрриш (Шарлоттсвилл, Вирджиния: Система здравоохранения Университета Вирджинии), 66–78.

    Google Scholar

    Панвар П., Джа А. К., Панди П. К., Гупта А. К. и Кумар А. (2011). Функциональные маркеры, основанные на молекулярной характеристике и клонировании аналогов генов устойчивости, кодирующих белки устойчивости к болезням NBS-LRR в пальчатом просе ( Eleusine coracana ). Мол. Биол. Rep. 38, 3427–3436. DOI: 10.1007 / s11033-010-0452-0

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Парвати, М.С., Натараджа, К.Н., Яшода, Б.К., Рамеговда, Х.В., Мамрута, Х.М., и Рама, Н. (2013). Анализ экспрессии генов стресс-ответных путей, связанных с засухоустойчивостью в адаптированной культуре, пальчатом просе ( Eleusine coracana ). J. Plant Biochem. Biotechnol. 22, 193–201. DOI: 10.1007 / s13562-012-0135-0

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Паян, Ф.(2004). Структурная основа ингибирования альфа-амилаз млекопитающих и насекомых ингибиторами растительного белка. Biochim. Биофиз. Acta 1696, 171–180. DOI: 10.1016 / j.bbapap.2003.10.012

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Прадхан, А., Наг, С. К., и Патил, С. К. (2010). Диетическое регулирование пальчатого проса контролирует диабет. Curr. Sci. 98, 763–765. DOI: 10.1017 / S0007114510002977

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст

    Рахман, Х., Джагадишсельвам, Н., Валармати, Р., Сачин, Б., Сасикала, Р., Сентил, Н. и др. (2014). Транскриптомный анализ чувствительности к засолению у контрастирующих генотипов пальчатого проса ( Eleusine coracana L.) посредством РНК-секвенирования. Plant Mol. Биол. 85, 485–503. DOI: 10.1007 / s11103-014-0199-4

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Рахман, Х., Раманатан, В., Наллатамби, Дж., Дураилагараджа, С., и Мутураджан, Р. (2016). Сверхэкспрессия фактора транскрипции NAC 67 из пальчатого проса ( Eleusine coracana L.) придает рису устойчивость к засолению и стрессу от засухи. BMC Biotechnol. 16:35. DOI: 10.1186 / s12896-016-0261-1

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Рамаппа, Х. К., Равишанкар, К. Р., и Пракаш, П. (2002). «Комплексное ведение бластной болезни пальчатого проса ( Eleusine coracana Gaertn )» в Тезисах и материалах симпозиума IPS (SZ) по сценарию болезни растений в Южной Индии , Бангалор, 14.

    Google Scholar

    Рамеговда В., Сентил-Кумар М., Натараджа К. Н., Редди М. К., Майсур К. С. и Удаякумар М. (2012). Экспрессия фактора транскрипции пальчатого проса EcNAC1 в табаке придает устойчивость к абиотическому стрессу. PLoS ONE 7: e40397. DOI: 10.1371 / journal.pone.0040397

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сарита и Сингх Э. (2016). Потенциал проса: состав питательных веществ и польза для здоровья. J. Sci. Иннов. Res. 5, 46–50.

    Google Scholar

    Ситхарам А. и Равикумар Р. Л. (1993). «Взрывостойкость пальчатого проса - его наследственность и биохимическая природа», в материалах Второго международного семинара по мелкому просо по последним достижениям в производстве мелкого проса, Булавайо, Зимбабве, , ред. К.В. Райли, С.К. Гупта, А. Сетхарам и Дж. Мошанга (Нью-Дели: издательство Oxford-IBH Publishing Company), 449–466.

    Google Scholar

    Сен, С., и Датта, С. К. (2012). Клонирование, экспрессия и характеристика гена индуцируемого биотическим стрессом бифункционального ингибитора Ragi (RBI) из Eleusine coracana Gaertn. Plant Biochem. Biotechnol. 21, 66–76. DOI: 10.1007 / s13562-011-0082-1 ​​

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сен, С., Кунду, С., и Датта, С. К. (2016). Протеомный анализ белков, взаимодействующих с JAZ, при обработке метилжасмонатом пальчатого проса. Plant Physiol. Biochem. 108, 79–89. DOI: 10.1016 / j.plaphy.2016.05.033

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Шаши, Б. К., Сунанда, С., Шайладжа, Х., Шанкар, А. Г., и Нагаратна, Т. К. (2007). Микроэлементный состав, факторы антипитания и биодоступность железа у различных генотипов пальчатого проса ( Eleusine coracana ). Karnataka J. Agric. Sci. 20, 583–585.

    Google Scholar

    Шибайро, С. И., Ньонгеса, О., Онвонга, Р., Амбуко, Дж. (2014). Вариации питательного и антипитательного состава генотипов проса пальчатого ( Eleusine coracana (L.) Gaertn). IOSR J. Agric. Вет. Sci. 7, 6–12. DOI: 10.9790 / 2380-071110612

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Шобана С., Ушакумари С. Р., Маллеши Н. Г. и Али С. З. (2007). Гликемический ответ диабетических пищевых составов на основе риса, пшеницы и проса у нормогликемических субъектов. Внутр.J. Food Sci. Nutr. 58, 363–372. DOI: 10.1080 / 09637480701252229

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Шукла А., Лалит А., Шарма В., Ватс С. и Алам А. (2015). жемчуг и просо: надежда на продовольственную безопасность. Жемчуг и просо: надежда на продовольственную безопасность. Заявл. Res. J. 1, 59–66.

    Google Scholar

    Сингх, Э. и Сарита (2016). Потенциальное функциональное влияние пальчатого проса ( Eleusine coracana ) на питательную ценность, переработку, здоровье и болезни: обзор. Внутр. J. Home Sci. 2, 151–155.

    Google Scholar

    Сингх Р. К., Фаниндра М. Л. В., Сингх В. К., Рагхавендрарао С., Соланке А. У. и Ананда Кумар П. (2014). Выделение и характеристика гена EcDehydrin7, чувствительного к засухе, из пальчатого проса ( Eleusine coracana (L.) Gaertn.). Ind. J. Genet. Порода растений. 74, 456–462. DOI: 10.5958 / 0975-6906.2014.00870.0

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сингх, У.М., Чандра, М., Шанкдхар, С. К., и Кумар, А. (2014). Широкая транскриптомная идентификация и проверка семейства сенсорных генов кальция в развивающихся шипах генотипов пальчатого проса для выяснения его роли в накоплении кальция в зерне. PLoS ONE 9: e103963. DOI: 10.1371 / journal.pone.0103963

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Сивакумар С., Мохан М., Франко О. Л. и Таюманаван Б. (2006). Ингибирование альфа-амилаз насекомых-вредителей ингибиторами мизинца и пшена. Пестик. Biochem. Physiol. 85, 155–160. DOI: 10.1016 / j.pestbp.2005.11.008

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Снайдер Б. А., Лейте Б., Хипскинд Дж., Батлер Л. Г. и Николсон Р. Л. (1991). Накопление фитоалексинов сорго, индуцированное Colletotrichum graminicola в месте заражения. Physiol. Мол. Завод Патол. 39, 463–470. DOI: 10,3390 / молекулы20022388

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Шридхар Р., и Лакшминараяна, Г. (1994). Содержание общих липидов и классов липидов и состав жирных кислот в мелком просе: лисохвост ( Setaria italica ), прозо ( Panicum miliaceum ) и пальчиковый ( Eleusine coracana ). Cereal Chem. 71, 355–358.

    Google Scholar

    Стирман, Дж. О., Дайер, Л. А., Янзен, Д. Х., Сингер, М. С., Ли, Дж. Т., Маркиз, Р. Дж. И др. (2005). Климатическая непредсказуемость и паразитизм гусениц: последствия глобального потепления. Proc. Natl. Акад. Sci. США 102, 17384–17387. DOI: 10.1073 / pnas.0508839102

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Штробл, С., Мулхан, П., Бернштейн, Р., Вильтшек, Р., Маскос, К., Вундерлих, М., и др. (1995). Определение трехмерной структуры бифункционального ингибитора альфа-амилазы / трипсина из семян раги с помощью ЯМР-спектроскопии. Биохимия 34, 8281–8293. DOI: 10.1021 / bi00026a009

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Судан, Дж., Неги, Б., и Арора, С. (2015). Окислительный стресс индуцировал экспрессию гена монодегидроаскорбатредуктазы в Eleusine coracana . Physiol. Мол. Биол. Растения 21, 551–558. DOI: 10.1007 / s12298-015-0327-x

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Трипати Б. и Платель К. (2010). Мука из пальчатого проса ( Eleucine coracana ) как средство для обогащения цинком. J. Trace Elem. Med. Биол. 24, 46–51. DOI: 10.1016 / j.jtemb.2009.09.001

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Вадиву А.С., Джозеф Р. и Ганесан Н.М. (1998). Генетическая изменчивость и разнообразие содержания белка и кальция в пальмовом просе ( Eleusine coracana (L.) Gaertn) в зависимости от цвета зерна. Растительная пища Hum. Nutr. 52, 353–364. DOI: 10.1023 / A: 1008074002390

    PubMed Аннотация | CrossRef Полный текст | Google Scholar

    Ядав С., Гаур В.С., Джайсвал Дж. П., Кумар А. (2014). Анализ простого повторения последовательности (SSR) в отношении транспорта кальция и сигнальных генов показывает возможность переноса между травами и консервативное поведение в генотипах пальчатого проса. Plant Syst. Evol. 300, 1561–1568. DOI: 10.1007 / s00606-014-0982-3

    CrossRef Полный текст | Google Scholar

    EWG's Food Scores | Gerber Organic Oatmeal Millet Quinoa Cereal Baby Food, Овсянка из пшена, киноа

    Сертифицированный органический продукт [подробнее]

    Сертифицированные органические продукты питания производятся без использования синтетических пестицидов и удобрений и без ингредиентов, созданных с помощью генной инженерии.Сертифицированное экологически чистое мясо и молочные продукты также должны производиться без антибиотиков, искусственных стимуляторов роста или гормонов.

    Для этого продукта не было выявлено проблем с ингредиентами [подробнее]

    EWG не выявила проблем с ингредиентами для этого продукта.

    Содержит менее опасные пищевые добавки

    Превосходный источник природного железа [подробнее]

    Железо является важным компонентом гемоглобина, белка красных кровяных телец, который переносит кислород из легких в ткани.Железо также необходимо для нормального роста и развития. Морепродукты, птица и мясо - хорошие источники хорошо усваиваемого гемового железа. Поглощение железа из растительных источников, включая бобы, чечевицу и шпинат, можно увеличить, если употреблять их вместе с продуктами, богатыми витамином С, такими как лимонный сок или томатный соус.

    На грамм, с высоким содержанием белка [подробнее]

    Белок - это источник аминокислот, необходимых для правильного роста, поддержания и восстановления тканей. Он также является строительным материалом для важных ферментов и гормонов.Белок обеспечивает калории, и если его съесть в избытке, он откладывается в виде жира. Белок в больших количествах содержится в бобах, орехах, яйцах, морепродуктах и ​​мясе. Белок необходим для здоровья, но переедание также наносит ущерб окружающей среде и здоровью. Подробнее: http://www.ewg.org/meateatersguide/

    Продукт классифицирован как не требующий особого внимания

    из упаковки

    Органическая цельнозерновая овсяная мука (содержит пшеницу), цельнозерновая цельнозерновая мука из цельнозерновой органической муки из цельнозерновой муки, витамины и минералы: карбонат кальция, битартрат холина, витамин С, витамин С, витамин С (асколин) (АЛЬФА ТОКОФЕРИЛАЦЕТАТ), НИАЦИНАМИД, ВИТАМИН B2 (РИБОФЛАВИН), ВИТАМИН B1 (ТИАМИНА МОНОНИТРАТ), ВИТАМИН B6 (ПИРИДОКСИН ГИДРОХЛОРИД), ФОЛИЕВАЯ КИСЛОТА, ВИТАМИН B12.

    Продукты остаются в базе данных в течение двух лет после регистрации информации об их этикетках в магазинах, даже если они были сняты с производства (продукты могут оставаться в магазинах и кладовых еще долгое время после даты прекращения их производства). EWG отмечает продукт, который, как ей известно, был прекращен, с помощью баннера, указывающего на это.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *