Перловая крупа что это: Что такое перловка и чем она полезна

за и против » Фармвестник

Перловка – это обработанные специальным образом зерна ячменя, название этой крупы происходит от слова «перл» – жемчужина. Перловая крупа бывает нескольких видов. Традиционная перловка (зерна ячменя, очищенные от отрубей) используется для приготовления супов, каш и гарниров. Голландская крупа (белоснежные зерна ячменя, подвергшиеся многократной шлифовке) имеет более нежную консистенцию и готовится быстрее обычной перловки – из нее варят каши и гарниры. Ячневая крупа (измельченные зерна ячменя) используется для приготовления жидких и полужидких молочных каш, густых супов и пудингов. У западных диетологов популярна крупная перловая крупа с остатками отрубей (англ. scotch barley) – она считается цельнозерновым продуктом и рекомендуется для здорового питания.

Перловая, ячневая, голландская, шотландская

Полезные свойства

В перловке много полезных веществ. В 100 г перловой крупы содержится 323 мг фосфора, 172 мг калия, 40 мг магния и 38 мг кальция. В ней есть железо, селен, пищевые волокна, полезные аминокислоты и витамины группы В, а калорийность этой крупы составляет 315 ккал. В перловке содержатся лизин и гордецин, поэтому она обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами и будет полезна людям с инфекционными заболеваниями. В перловке много клетчатки, которая улучшает перистальтику и помогает организму освобождаться от шлаков и токсинов.

Перловка повышает иммунитет, улучшает состояние кожи, костей и сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «плохого» холестерина. Она полезна при диабете и заболеваниях ЖКТ, положительно влияет на состав кишечной микрофлоры и снижает уровень сахара в крови, а при умеренном употреблении нормализует стул. Полезна перловка женщинам в пременопаузе, поскольку содержит фитоэстрогены. Регулярное употребление перловки помогает уменьшить количество висцерального жира и способствует похудению. Многие диетологи рекомендуют устраивать разгрузочный день на перловке, но важно помнить, что любая длительная монодиета, в т. ч. перловая, опасна для здоровья.

Противопока­зания к употреб­лению

Противопоказаний к употреблению перловки немного. Основное – целиакия, или непереносимость глютена. Кроме этого, перловка противопоказана при повышенной кислотности, склонности к запорам, метеоризме и при обострении язвы желудка. У людей с синдромом раздраженного кишечника блюда из перловки могут вызывать повышенное газообразование и вздутие живота.

Беременным женщинам рекомендуется ограничить употребление перловки. Мужчинам тоже не следует есть перловку в больших количествах, т.к. по некоторым данным чрезмерное или длительное употребление ячменя в любом виде (в т.ч. в виде перловки или пива) может привести к снижению потенции.

Особенности приготовления

Употребление перловки в разумных количествах внесет приятное разнообразие в повседневный рацион и позволит приготовить много полезных и вкусных блюд. Варится перловка сравнительно долго – от 45 до 60 минут (в зависимости от размера зерен). Чтобы ускорить процесс варки, крупу можно предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде. Вареную перловку можно добавлять в супы, салаты или тушеные овощи, использовать для приготовления гарниров, десертов или других блюд.

Перловка по-деревенски

На 4 порции: 1 стакан перловки, 500 г куриной грудки, 1 луковица, 300 г мякоти тыквы, 1 зеленое яблоко, 3 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль, зелень петрушки.

Приготовление:

Перловку замочить в холодной воде на 3–4 часа, после чего воду слить. Крупу выложить в кастрюлю, залить 1 л кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Лук и тыкву очистить от кожуры, у яблока удалить сердцевину. Нарезать лук мелкими кубиками, яблоко и тыкву крупной соломкой. Куриную грудку нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить.

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем лук до прозрачности. Добавить кусочки куриной грудки, хорошо размешать, добавить тыкву и жарить, перио­дически помешивая, 5–7 минут. Затем добавить яблоко, снова хорошо перемешать и тушить под крышкой все вместе еще 5 минут.

Добавить в сотейник вареную перловку, хорошо перемешать, накрыть крышкой и хорошо прогреть все вместе. Перед подачей посыпать блюдо зеленью петрушки.

Совет. Если вы хотите приготовить постное блюдо, исключите из рецепта куриную грудку.

Рыба с перловкой и овощами

На 2 порции: 500 г филе белой рыбы (трески, минтая, пикши, щуки), 1/2 стакана перловой крупы, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 2 ст. л. растительного масла, 100 г нежирной сметаны, 1 ч. л. тертого хрена, 1 ст. л. рубленого укропа, соль, молотый черный перец.

Приготовление:

Перловку замочить в холодной воде на 3–4 часа, воду слить. Крупу выложить в кастрюлю, залить 0,5 л кипятка, довести до кипения и варить на слабом огне до готовности.

Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, стебель сельдерея тонко нарезать. Рыбное филе нарезать некрупными кусками и слегка посолить.

Разогреть в сотейнике растительное масло и обжарить в нем лук вместе с морковью. Добавить сельдерей, посолить, поперчить, перемешать и тушить под крышкой 1–2 минуты. Снять сотейник с огня, добавить вареную перловку и хорошо перемешать.

Выложить полученную смесь в форму для запекания, сверху выложить ровным слоем куски рыбы. Смешать в чашке сметану, хрен и укроп и полученным соусом покрыть куски рыбы. Поставить форму в духовку и запекать 20 минут при температуре 180°С.

Перловка: жемчужная крупа

Перловке, в отличие от гречки, не повезло с репутацией: за ней закрепилась слава крупы казенной, армейской, бюджетной.

Поделиться

Только от кулинарных навыков зависит, что вы получите на выходе: невкусную армейскую кашу или модное блюдо с ореховыми нотками.

Чистые перлы!

А ведь так красиво все начиналось: само слово «перловка», означающее целиковое обработанное ячменное зерно, происходит от старорусского «перл», жемчужина. И не только из-за внешнего сходства крупных беловатых крупинок с речным жемчугом, но и потому, что по своему составу перловка – настоящая драгоценность.

Витаминный боекомплект

Мощнейший антиоксидант, перловка содержит в 3 раза больше селена, замедляющего процесс старения и износа тканей, чем рис. Фосфора, способствующего нормализации мозгового ­кровообращения, в ней в 2 раза больше, чем в рыбе. Плюс – аминокислоты, клетчатка, йод и целый боекомплект витаминов (особенно много в ней витаминов группы B и D, то есть тех, в которых особенно нуждаются жители северных широт из-за недостатка солнца).

В ячменном зерне заключен запас кальция, магния и лизина, отвечающего за эластичность мышц и прочность костей.

Крупа для лица

Аминокислота лизин, по количеству которой перловка – вторая после ржи, способствует выработке коллагена и поддерживает кожу молодой и упругой. Даже в воде, оставшейся от замачивания крупы, ученые нашли вещество годецин, способствующее заживлению порезов и ранок. Косметологи тоже взяли эту крупу на вооружение и уже выпускают с различными элементами перловки лосьоны и тоники для лица.

Виды ячменной крупы

Перловка – самый распространенный вид крупы из ячменя. Целиковые зернышки при шлифовке сохраняют частички оболочек и зародыша, самых полезных элементов. По размеру крупинки делятся на пять групп, каждой присвоен номер. Например, перловка № 1 имеет размер зерна 3–3,5 мм, № 2 – 3–2,5 мм. И так далее, по убывающей, вплоть до № 5, самых мелких зернышек в 1,5–0,6 мм, которые можно считать «сечкой», то есть второстепенным продуктом переработки. Соответственно, чем мельче зерно – тем быстрее оно варится.

Факт

Но именно крупные зернышки превосходят все другие калибры и по полезности, и по вкусовым качествам. Их удобно добавлять в салаты и супы (например, рассольник), из них получаются самые вкусные гарниры и каши.

Перловая семья

Но одной перловкой спектр круп из ячменя не ограничивается, отличия между ними – в обработке зерна.

ГОЛЛАНДКА – ячменная крупа, в которой зерна шлифуют до состояния ровных шариков. Готовится голландская крупа быстрее, чем перловка, ее можно предварительно не замачивать. ЯЧКА – перемолотое и измельченное ячменное зерно. Из этой крупы готовят более однородные и «мягкие» каши, чем из перловки. Ячневую крупу используют в десертах и даже добавляют в тесто для хлеба.

Интересно

В старину в Англии ячменное зерно служило единицей измерения. В некоторых англоязычных странах размеры обуви до сих пор основываются на «ячменях»: ботинок 8-го размера больше 7-го ровно на одно ячменное зернышко.

Как выбирать

Слава богу, прошли те времена, когда к перловой крупе при покупке надо было присматриваться и принюхиваться, чтобы вовремя уловить несвежий прогорклый запах или то, что крупу придется перебирать, выуживая мусор. Сегодня вся перловка вполне приличного качества. На всякий случай встряхните пакет – зернышки не должны слипаться, образовывать комочки.

Если в упаковке есть прозрачное окошко – проверьте, чтобы зерна были сухие, словно бы чуть припудренные мукой. А главное, решите, для каких кулинарных целей вы хотите использовать перловку. От этого и будет в значительной степени зависеть ваш выбор.

Как хранить

В составе перловки довольно много органических жирных кислот, которые быстро окисляются на свету. Поэтому хранить крупу нужно в темном, сухом месте, при комнатной температуре. Лучше – в керамической или стеклянной емкости с плотной крышкой.

Душевное томление

Главная задача повара – сделать упорную жемчужную крупу сговорчивой и нежной. В старину для этой цели перловку замачивали в ряженке и часами томили в русской печи. Сегодня для замачивания подойдет и обычная вода, только лучше оставить в ней крупу часов на двенадцать, затем обсушить, обжарить на сковороде и отправить вариться.

Модная перловка

Перловой может быть не только каша. Упругие «жемчужинки» отлично смотрятся в салатах (особенно рыбных и мясных), прекрасно сочетаясь со свеклой, сельдереем, фенхелем, свежими и солеными огурцами. Относительно новая мода – варить перловку до состояния аль денте по принципу итальянского ризотто, то есть понемногу подливая воду или бульон и давая жидкости впитаться. Такое «перлотто» гениально получается с грибами, всевозможными потрохами и сыром.

Зачем жарить

Еще один способ добиться от перловки особенного вкуса – обжарить сухую крупу на сковороде. Разогрейте широкую тяжелую сковороду – чугунную или с антипригарным покрытием. Всыпьте в нее крупу так, чтобы она легла в один слой, и, постоянно мешая, доведите до золотистого цвета и орехового аромата.

Тут главное – следить за происходящим. Это как с семечками: сначала появляется легкий приятный запах, потом он превращается в чудесный аромат, а следом – крупа безнадежно сгорает. Так что не зевайте! И сразу пересыпьте крупу со сковороды в кастрюлю или миску – иначе она пережарится на остаточном тепле.

Совет

Многие кулинары советуют налить в сковороду примерно на 1 см растительного масла, но если вы не хотите добавить блюду калорий, вполне можно жарить и на сухой сковороде.

Похожие рецепты

16 рецептов

5 лучших заменителей перловой крупы

Вы когда-нибудь готовили из перловой крупы? Это скромное зерно существовало на протяжении веков и даже было основным продуктом римской диеты.

Сегодня он возвращается как полезный и универсальный ингредиент.

Перловая крупа — это тип цельного зерна, богатого клетчаткой, белком и витаминами.

Он имеет жевательную текстуру и ореховый вкус, что делает его прекрасным дополнением к супам, тушеным блюдам и салатам.

Кроме того, его легко приготовить, и его можно найти в большинстве супермаркетов.

Если вы никогда раньше не готовили из перловой крупы, вот все, что вам нужно знать об этой полезной крупе.

Что такое перловая крупа?

Ячмень — это зерновая культура, выращиваемая на протяжении тысячелетий.

Обычно используется в супах, тушеных блюдах и других сытных блюдах, а также в пивоварении.

Ячмень бывает двух основных видов: перловый и ячменный.

Крупа перловая является наиболее распространенным типом ячменя, который продается в супермаркетах.

Перловая крупа часто используется в ризотто, плове и других блюдах, где желательна кремовая текстура.

Он был перемолот и отполирован для удаления внешней шелухи, в результате чего получилось более однородное зерно, которое готовится быстрее, чем горшечный ячмень.

Горшечный ячмень, напротив, имеет неповрежденную шелуху.

Это придает ему жевательную текстуру и ореховый вкус, что делает его идеальным для таких блюд, как супы и тушеные блюда.

Ячмень также можно перемалывать в муку, которая часто используется в безглютеновой выпечке.

Независимо от того, какой сорт ячменя вы выберете, он обязательно добавит вкуса и сытности любому блюду.

5 лучших заменителей перловой крупы

Если вы не можете найти перловую крупу в местном продуктовом магазине или ищете более здоровую альтернативу, есть несколько хороших заменителей.

Вот пять лучших заменителей перловой крупы:

1 – Фарро

Фарро – это древнее зерно, которое выращивали тысячи лет.

Это сытное зерно богато питательными веществами, что делает его отличным дополнением к любой диете.

Фарро имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, что делает его универсальным ингредиентом различных блюд.

Фарро не только вкусный и питательный продукт, но и экологически чистый.

Для него требуется меньше воды, чем для других злаков, и его можно выращивать в различных климатических условиях.

Поскольку спрос на фарро продолжает расти, важно помнить о множестве причин, по которым это древнее зерно является таким особенным.

2 – Киноа

Киноа называют «чудодейственным зерном» из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

Этот богатый питательными веществами продукт является хорошим источником белка, клетчатки и витаминов и может использоваться в различных блюдах.

Киноа произрастает в Андах Южной Америки, где ее выращивают тысячи лет.

Инки считали лебеду священной, и она была известна как «мать всех злаков».

» Сегодня киноа широко доступна в супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи.

Часто используется как здоровая альтернатива рису или макаронным изделиям.

Киноа имеет легкую, пушистую текстуру и ореховый вкус при приготовлении.

Можно употреблять отдельно или в смеси с другими ингредиентами.

Киноа — отличный выбор для питательного завтрака или вкусного гарнира.

3 – Кус-кус

Кус-кус – традиционное блюдо Северной Африки, приготовленное из манной муки.

Мука смачивается водой и затем формуется в маленькие гранулы.

Затем гранулы обрабатывают паром, в результате чего получается легкий и пушистый конечный продукт.

Кус-кус можно подавать как гарнир или как основу для более сытного обеда.

Часто сочетается с овощами, мясом или соусами по-французски.

Для многих людей кускус является ключевой частью их культурного наследия и традиций.

Тем не менее, он становится все более популярным благодаря своей универсальности и вкусу.

Кус-кус — отличный вариант, если вы ищете быстрый и легкий ужин в будний день или вкусный способ разнообразить свой обеденный перерыв.

4 – Пшеница булгур

Пшеница булгур – это тип цельного зерна, который популярен в ближневосточной и средиземноморской кухне.

Изготавливается путем пропаривания или варки ягод пшеницы до тех пор, пока они не станут мягкими, затем сушки и измельчения их в муку.

Пшеница булгур имеет ореховый вкус и жевательную текстуру, что делает ее универсальным ингредиентом как для острых, так и для сладких блюд.

Хотя булгур чаще всего используется в плове и салатах, его также можно использовать в десертах, выпечке и даже супах.

Благодаря своей пользе для здоровья и универсальности булгур становится все более популярным зерном во всем мире.

5 – Коричневый рис

Коричневый рис – это цельное зерно, богатое питательными веществами и обладающее целым рядом преимуществ для здоровья.

В отличие от белого риса, который лишен внешнего слоя отрубей и зародышей, коричневый рис сохраняет эти важные части зерна.

В результате коричневый рис является хорошим источником клетчатки, витаминов и минералов.

Он также имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, что означает, что он не вызывает скачков уровня сахара в крови.

Коричневый рис не только питателен, но и вкусен и универсален.

Его можно использовать во всем, от жарки до десертов.

Итак, если вы ищете полезный и вкусный способ добавить в свой рацион цельнозерновые продукты, обратите внимание на коричневый рис.

Заключение

В заключение отметим, что в рецептах можно использовать несколько различных заменителей перловой крупы.

Эти заменители включают фарро, кускус, лебеду, пшеницу булгур и коричневый рис.

Эти заменители имеют текстуру, похожую на перловую крупу, и могут использоваться во многих блюдах.

При выборе заменителя важно учитывать вкус блюда и выбирать зерно, которое будет дополнять другие ингредиенты.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

• Фарро
• Лебеда
• Кус-кус
• Булгур Пшеница
• Коричневый рис

Выберите из списка выше

11

Инструкции на ваш выбор.

Следуйте инструкциям по приготовлению выбранного заменителя с правильным соотношением ингредиентов.

Как приготовить ячмень — 3 простых способа

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Научиться готовить перловку — один из самых простых способов внести разнообразие в потребление зерна и злаков .

Хотя ячмень может показаться зерном прошлого, это действительно старый фаворит хиппи, который давно пора вернуть. Ячмень — недорогое и легкодоступное зерно с ореховым вкусом и жевательной текстурой.

Хотя ячмень не содержит глютена, он содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, что делает его отличной альтернативой зерну для тех, кто может есть глютен.

Как и многие крупы, вы можете получить их только в виде муки и даже в виде хлопьев (как овсяные хлопья!), но в этом посте мы поговорим о крупе в ее более неповрежденном виде и о том, как ее приготовить.

Перейти к:

• Перловая крупа против ячневой крупы
• Способы приготовления
• Как обслуживать едва
• Советы + Примечания
• Поиск и устранение неисправностей
• Рецепт
• Другие кухонные скобы

Перловая крупа и горшечная крупа

Существует два типа ячменя — перловая и горшечная. В то время как оба питательны, перловая крупа была полирована, что означает, что отруби были удалены. Ячмень, с другой стороны, представляет собой цельное зерно, подвергается меньшей обработке и содержит больше клетчатки.

Перловую крупу найти легче, чем горшок, и люди любят ее больше всего. Если вы готовите перловку впервые, я рекомендую приготовить перловую крупу.

Перловую и ячневую крупу можно приготовить одним и тем же способом, хотя приготовление перловой крупы займет больше времени, чем горшочки. На плите жемчуг готовится всего 40-45 минут, а ячневая крупа готовится почти час.

Перловая крупа (показана слева) имеет более светлый цвет и более округлую форму. Зерна однородные и гладкие.

Горшечный ячмень (показан справа) имеет более грубую текстуру и более темный цвет. Поскольку на нем все еще есть отруби, он больше похож на зерно или траву.

Где найти перловку и ячмень?

В большинстве продуктовых магазинов будет продаваться перловая крупа (она будет рядом с рисом и другими крупами).

Если вы не видите его рядом с рисом, поищите его в отделе зерна или в отделе сыпучих продуктов в продуктовом магазине.

Горшечный ячмень встречается реже, но вы сможете найти его в большинстве магазинов натуральных продуктов. Если еле-еле не помечено, можно с уверенностью предположить, что это перловая крупа.

Способы приготовления

Есть несколько способов приготовления перловки: на плите, в духовке или в мультиварке.

Если вы раньше не готовили ячмень, я рекомендую плиту, так как она больше всего похожа на приготовление других злаков или риса.

Stove Top

Чтобы приготовить едва на плите, смешайте воду, соль, ячмень и масло (если используете) в кастрюле среднего размера.

Включите смесь на сильном огне и доведите до кипения. Как только закипит, убавьте огонь до минимального и накройте кастрюлю крышкой.

Перловка будет готова и станет нежной через 40-45 минут варки на медленном огне. Приготовленная таким же образом перловка будет готова через 50-60 минут.

Если в кастрюле осталась вода, слейте ее, затем разрыхлите перловку вилкой и подавайте.

Вы всегда можете проверить ячмень в середине приготовления, чтобы убедиться, что в кастрюле осталась вода. Если в нем очень мало воды, смело добавляйте еще немного и снова накрывайте крышкой.

Запеченный в духовке

Чтобы испечь ячмень, разогрейте духовку до 375°F (190°C).

Поместите перловку или ячмень в жаровню вместе с водой, солью и маслом (если используете). Перемешайте, чтобы объединить

Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, чтобы запечатать ее, а затем накройте крышкой. Запекайте его в духовке 1 час.

Через 1 час снимите крышку и фольгу. Взбейте ячмень вилкой, затем подавайте.

Метод в кастрюле быстрого приготовления

Чтобы приготовить перловую или ячменную крупу в кастрюле быстрого приготовления, добавьте в кастрюлю перловую крупу, воду, соль и масло (если используете).

Готовьте под давлением при высокой температуре в течение 20 минут. По истечении 20 минут быстро сбросьте давление.

После сброса давления поднимите крышку и взбейте вилкой.

Как приготовить плов из перловки

Любое из этих блюд из перловки можно приготовить в виде плова, добавив в свой способ приготовления чеснок, сушеные травы или даже сухофрукты.

Для еще большего вкуса замените воду, соль и масло бульоном и сварите ячмень как обычно.

How to Serve Barely

Ячмень можно подавать так же, как и любое другое зерно — просто дайте волю своему воображению:

• попробуйте подать ячмень в качестве основы для ваших зерновых мисок.
• Используйте его как основу для зернового салата.
• попробуйте жареный рис.
• можно заменить на рецепты, в которых обычно используется киноа или рис.
• Используйте его как основу для тарелки для завтрака. В местном кафе его подают на завтрак с овощами и соусом мисо.
• добавляйте его в свои любимые супы — овощи с грибами и помидорами просто великолепны!
• Вы можете разогреть ячмень в микроволновой печи или в небольшой кастрюле с добавлением пищевого пюре на среднем огне.

Советы + Примечания

• Как и рис, ячмень не нужно замачивать перед использованием — его можно приготовить в сухом виде.
• Некоторые люди любят промывать ячмень перед приготовлением, чтобы удалить пыль. Но качество ячменя стало настолько хорошим, что в этом нет необходимости. Если ваш ячмень выглядит слишком «пыльным», вы можете промыть сырое зерно в сетчатом сите, пока вода не станет прозрачной, если хотите.
• ячмень не содержит глютена, но является отличной альтернативой другим клейким зернам или крахмалам, таким как макаронные изделия.
• ищите ячмень в отделе зерна или в отделе продуктового магазина. Больше всех будет нести перловую крупу.
• вареный ячмень хранится в холодильнике около 4 дней, но вы можете заморозить вареные зерна и добавлять их в супы и тушеные блюда.
• сушеный ячмень можно хранить в кладовой вместе с сушеной фасолью и зерном.

Поиск и устранение неисправностей

• Если вы не можете найти ячмень в местном продуктовом магазине, поищите его в Интернете. У большинства крупных интернет-магазинов она есть.
• Если вы готовите слишком много, попробуйте заморозить его небольшими порциями, а затем добавить в суп или тушеное мясо во время приготовления.
• Если вы обнаружите, что ваш ячмень прилип ко дну кастрюли или горит, попробуйте уменьшить температуру элемента. Вы также можете добавить немного больше воды, так как все печи разные и имеют разный уровень тепла.
• Если вы обнаружите, что для приготовления ячменя требуется больше воды, вы всегда можете добавить еще немного. Если после приготовления в кастрюле осталась вода, ее можно слить, как рис.

Рецепт

Распечатать Рецепт

5 от 2 голосов

Как приготовить ячмень

Научиться готовить ячмень — это простой способ разнообразить зерновые, которые вы едите. Попробуйте метод приготовления на плите, метод запекания в духовке или метод быстрого приготовления!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Количество порций: 3 чашки

Автор: Софи Маккензи

• Мерные чашки и ложки

• Средний горшок голландская печь или мгновенный горшок

Метод плиты

• 1 стакана жемчуга или ячмея. Метод запекания
  • 1 стакан перловой крупы
  • 2 стакана кипятка
  • ½ чайной ложки соли
  • 1–1½ столовой ложки веганского масла по желанию

  Метод быстрого приготовления

  • 1 чашка перловой крупы
  • 2½ чашки воды
  • ½ чайной ложки соли
  • 1–1½ столовой ложки веганского масла по желанию

  Stove Top

  • Включите смесь на сильном огне и доведите до кипения. Как только он закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до слабого кипения.

  • Крупа перловая будет готова и станет нежной примерно через 40-45 минут варки, а крупа будет готова через 50-60 минут.

  • Если в кастрюле осталась вода, слейте ее, затем разрыхлите перловку вилкой и подавайте.

  Выпечка в духовке

  • Нагрейте духовку до 375°F (190°C).

  • Поместите ячмень в жаровню вместе с водой, солью и специями или маслом (если используете). Перемешайте, чтобы смешать смесь.

  • Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой, чтобы хорошо закрыть ее, а затем накройте крышкой. Выпекать около 1 часа.

  • Через 1 час снимите крышку и фольгу. Взбейте ячмень вилкой, затем подавайте.

  Способ приготовления в кастрюле быстрого приготовления

  • Добавьте ячмень, воду, соль и масло в кастрюлю быстрого приготовления.

  • Готовьте под давлением в течение 20 минут. По истечении 20 минут быстро сбросьте давление.

  • После сброса давления поднимите крышку и взбейте вилкой.

  • Перловую крупу можно приготовить, варя ее непосредственно в супе. Только не забудьте добавить больше жидкости, так как она поглотит часть бульона.
  • Ячмень готов, когда он впитал большую часть воды и увеличился в размерах. Он будет мягким, но тягучим.