Пахлава польза и вред: Исторические сведения о пахлаве. Влияние на здоровье сахара, заменителей сахара, муки. Польза и вред пахлавы для мужчин и женщин.

Исторические сведения о пахлаве. Влияние на здоровье сахара, заменителей сахара, муки. Польза и вред пахлавы для мужчин и женщин.

Из этой статьи Вы узнаете:

Пахлава стала модным десертом. Пекарни и интернет магазины с целью продвижения повторяют историю пахлавы. Сведения из исторических трудов смешиваются с восточными сказками. Это придаёт продукту экзотический колорит. Но на вкус продукта влияют ингредиенты и способ выпечки. Становится ли восточная сладость менее полезной, если её производят в северных широтах?

Из истории Востока

В 2013 году Еврокомиссия признала, что пахлава – турецкий продукт. Это сильный маркетинговый ход. В любой стране туристы спешат попробовать национальные блюда. В Греции, Сирии, Арабских эмиратах, в Закавказье и на Балканском полуострове в кафе и пекарнях продают слоёные десерты с орехами. Эти странны когда- то были владениями Османский империи. Кулинарные идеи путешествовали по дворцам и базарам.

В культурах восточных народов турецкий десерт считается мужским афродизиаком. Его подавали на пирах вельмож. Десерт обильно приправляли поэзией и восточной лестью. Пахлава входила в меню последнего обеда последнего султана Османской империи в 1920 году.

Чтобы обслуживать богатых заказчиков, тестомесы и пекари в XIX веке объединились в особую гильдию. Они специализировались только на изготовлении пахлавы. Тончайшее тонко раскатанное тесто юфки (или фило по-гречески) требует большого мастерства. Стандартом считалась толщина лепестков роз.

Сейчас замороженное тесто фило продаётся в супермаркетах. Утратила ли пахлава воспетый поэтами вкус при массовом производстве? Рассмотрим восточную сладость с точки зрения пользы и принципов здорового питания.

Пахлава – восточный десерт

Для кого пахлава – вред

Любое блюдо в современной кулинарии – это набор ингредиентов. Пареная репа без специй давно в прошлом. Натуральное зерно, овощи, мясо и молоко очищают на молекулярном уровне, затем добавляют витамины и ароматизаторы.

Трудно найти готовый продукт, в составе которого нет сахара. Для больных диабетом выпускают специальные кондитерские изделия.

Горячую пахлаву из печи обильно поливают сладким сиропом. Поэтому при диабете она под запретом. При склонности к набору лишнего веса строгого запрета нет. Стоит только ограничивать количество сладких кусочков.

Организм городского жителя может неадекватно реагировать даже на знакомую пищу. Поэтому при аллергии ореховый десерт пробуют с осторожностью.

Сахар

Все знают, что сахар опасен. В чем его вред? Сахар вызывает обманное чувство голода. «Быстрые» углеводы из желудка попадают в кровь. Повышается уровень глюкозы. Если калории не израсходовать сразу, они откладываются про запас. После всплеска уровень глюкозы резко падает. Мозг воспринимает сигнал, решает, что иссяк источник энергии.

Всегда после сладкого чувствуется прилив сил. Потом появляется ощущение голода. Люди едят больше, чем надо для восполнения питательных веществ.

• Сахар стимулирует быстрое старение. Молекулы вступают в химические реакции с белками и протеинами. Он частично разрушает коллаген. От этого кожа быстрее сморщивается и увядает.

Сахар стимулирует быстрое старение

• Очищенный сахар не содержит витаминов, а для усвоения углеводов нужны витамины группы В. Организм выводит их из других органов. Чем больше сахара, тем больше нагрузка на печень, желудок и сердце, тем меньше витаминов достаётся всему организму.

• Сахар – стимулятор нервной деятельности. Многие во время стресса едят больше конфет и пирожных. Но сладкое запускают негативные процессы. После легкой эйфории от съеденной шоколадки чувствуется упадок сил и настроения. Нужна следующая порция.

• При избыточном потреблении сахара нарушается обмен веществ. Организм не может усвоить все углеводы. Накапливаются токсичные вещества. Они приводят к развитию целого букета болезней.

Стоит ли бояться искусственных подсластителей?

Многие химические соединения в составе продуктов питания обозначены буквами и цифрами. Обыватель воспринимает это как «химию», несущую вред. Но некоторые подсластители добавляют, чтобы снизить содержание сахара.

• Аспартам (пищевая добавка Е951) служит заменителем сахара в продуктах для диабетиков. В результате многолетних наблюдений и исследований связи между опасными болезнями и употреблением этой «химии» не обнаружено.

Аспартам

• Фруктоза выполняет в организме важные биохимические функции. На вкус она слаще сахара, поэтому её используют в качестве сахарозаменителя. Она содержится во многих фруктах, человек её легко переваривает. При наличии в рационе свежих фруктов и ягод потребности во фруктозе удовлетворяются. Переизбыток не приводит тяжелым последствиям.

Фруктоза

• Глицирризиновая кислота (натуральный подсластитель). Это вещество получают из корня солодки. Кроме пищевой промышленности, применяют в фармакологии. Оно содержится в противовирусных препаратах и микстурах от кашля.

Есть вещества, которые вообще не принимаю участия в метаболизме. У них нулевая калорийность. Можно считать, что от них есть польза. Например:

• Цикломат (Е952)
• Сукралоза (Е955)
• Туаматин (Е957)

Химическая промышленность работает над тем, что бы снизить содержание сахара в рационе современного человека. Вред подсластителей в том, что они обманывают мозг. Стимуляция центров удовольствия недостаточная, нервная система просит добавки. Человек ест и толстеет.

В природе есть естественный, полезный заменитель сахара – мёд. Первоначально из него делали сироп для пропитки пахлавы. Сахарный сироп со специями и лимонным соком используют не только для сладости. Сахар – природный консервант, он сохраняет свежесть пахлавы и позволяет ей храниться дольше.

Полезна ли пшеничная мука?

Еще недавно выпечка из белой муки на столе считалась признаком достатка. Пышная булка вкуснее серого хлеба грубого помола.

Пшеничная мука

Затем муке присвоили высокий гликемический индекс. Это показатель скорости поступления глюкозы в кровь. Углеводы разделили на «медленные» и «быстрые».

Чтобы получить белую муку, зерна пшеницы очищают от всех оболочек. А в них содержаться витамины и другие нужные организму вещества. Получаются практически чистые углеводы. Белую муку записали в продукты, не приносящие пользу.

Пахлава с кондитерской фабрики

Спрос на турецкую пахлаву растёт. Её хотят покупать во всех странах. На полках супермаркетов появились красивые коробки с восточными надписями.

Срок хранения у такой пахлавы – до 3-6 месяцев. Та, что хранится год – имеет в составе большое количество консервантов, стабилизаторов и усилителей вкуса. Но главный ингредиент подделать не получится. Это орехи. Фисташки, арахис, грецкий орех попадают на фабрики с плантаций. Орехи делают пахлаву здоровой альтернативой другим кондитерским изделиям.

Польза пахлавы

Пахлава – сбалансированный продукт. Тонкое тесто – упаковка для дроблёных орехов. Доля калорий в слоях теста и сладкой пропитке меньше, чем в ореховой начинке.

Пахлава с тонким тестом

Орехи – это растительный белок. Его польза подтверждена медициной. В орехах содержатся растительные жиры, полинасыщенные кислоты. Они препятствуют развитию рака. В орехах есть микроэлементы:

• Железо
• Селен
• Кальций
• Марганец

Их польза очевидна. Особенно важен селен для здоровья волос и ногтей.

Орехи для пахлавы не размалывают и не растирают. Их превращают в мелкую крошку специальными ножами. Структура зёрён не разрушается. Клетчатка орехов полезна для желудка и кишечника.

Сладкая и сытная пахлава сама регулирует аппетит сладкоежек. Много её не съесть.

Общая калорийность	425 К кал
Белки	6,63 %
Жиры	36,57%
Углеводы	34,36%

Таблица. Содержание калорий в 100 гр. пахлавы

Надо ли отказываться от пахлавы?

Врачи рекомендуют снизить калорийность питания в зрелом возрасте. Придется ограничить себя в потреблении выпечки и сладостей. Заменять конфеты сухофруктами и орехами. Но раз в неделю не стоит отказываться от кусочка пахлавы к утреннему кофе. Он придаст энергии, избавит от чувства голода до обеда и просто доставит удовольствие.

От десерта стоит отказаться, если в продаже есть только пахлава в пластиковой упаковке, с большим сроком годности. У неё может быть прогорклый запах.

Польза пахлавы для женщин

Главное правило – есть небольшими порциями с кофе или чаем без сахара. Не стоит отказываться от витаминов и минералов в ореховой начинке.

Пахлава – прекрасное добавление к чаю

Женщинам, следящим за фигурой, рекомендуют исключить пахлаву с грецким орехом. Он содержит много жиров. В фисташках, арахисе, кешью калорий меньше.

Польза пахлавы для беременных

Входящие в состав пахлавы орехи и мёд – средства от простуд и малокровия. Пахлава хорошо утолит голод. Она помогает справиться с набором лишнего веса.

В пахлаве с любой начинкой много фолиевой кислоты. Вещество способствует лучшему усвоению кальция. Он необходим для формирования плода. Меньше кальция вымывается из костей и зубов женщины. А кусочек сладкого поднимает настроение.

Афродизиак для мужчин

Орехи, мед, пряности считаются афродизиаками. Не доказано, что в составе одного продукта их действие усиливается. Наверное, нужна обстановка султанского дворца.

Восточная сладость поднимает настроение и повышает тонус. Ореховая начинка замедляет скорость усвоения углеводов. Поэтому сил хватит надолго. Восточные владыки понимали толк в пирах и других удовольствиях.

Пахлава с начинкой из фисташек

Разнообразная пахлава

Отличия пахлавы из разных средиземноморских регионов – рецепт теста и способ его раскатки.

Для классической турецкой и сирийской пахлавы бездрожжевое тесто раскатывают длинными скалками. Листы теста укладывают на противень с промазкой и ореховой начинкой.

Начинку могут оборачивать слоёным тестом в виде рулетов и конвертов. Тонкий рулет сгибают в виде кольца. Во всех вариантах тесто получается хрустящим и мягким одновременно.

Тонкую соломку кадаиф готовят из жидкого теста на тёплых сковородах. Тесто получается суше. Оно лучше впитывает сахарный сироп и дольше храниться.

Чем дальше от Стамбула и Дамаска, тем пышнее тесто для пахлавы и разнообразнее добавки. В Азербайджане используют дрожжевое тесто. Оно поднимается в печи, пахлава получается пышнее. В Армении тесто замешивают на кислом молоке. В Праге пекут шоколадную пахлаву, а в начинку добавляют изюм и ваниль.

Добавки разнообразят вкус пахлавы. Но ореховая начинка присутствует во всех рецептах. Они делают все виды пахлавы одинаково сытными, вкусными и сбалансированными.

Пахлава, состав, польза и вред, рецепты приготовления пахлавы

Восточные сладости известны и любимы во многих уголках земного шара. Все потому, что они, во-первых, необычайно вкусны, а во-вторых, приносят организму человека огромную пользу. Настоящие восточные сладости производят по древним рецептам, оставшимся азиатским народам в наследство от предков. Одно из наиболее ярких лакомств данной категории — пахлава.

Информация о продукте

Пахлава представляет собой кондитерское изделие из слоеного теста. Его компонентами также являются орехи (фундук, фисташки, миндаль, грецкий и пр.) и щербет. Сладкую начинку чередуют с тончайшими листами, намазанными медом, а после заливают щербетом. Иногда в пахлаву добавляют сахарный сироп, кусочки яблок, нередко — специи и приправы (кардамон, корицу, гвоздику), лимонный сок. Выпекают продукт в прямоугольных формах. В итоге такое сочетание съедобных компонентов мало кого оставляет равнодушным.

У данного продукта имеются и другие названия. В странах, где его непосредственно производят, применительно к сладкому деликатесу используют термины «паклава» или «баклава» Первое упоминание об этой восточной сладости ученые обнаружили в поваренной книге, принадлежавшей придворному кулинару замка Топкапы. По рецептам, указанным в ней, готовились блюда для самого султана Фатиха, праправнуком которого являлся султан Сулейман Великопостный. Книга была датирована XV-м столетием. Однако пахлава никогда не появилась бы на свет, если бы не ассирийцы. Они стали авторами тончайшего слоеного теста — основы восточного лакомства.

Есть и другая легенда о создании пахлавы. В этом предании в качестве авторов сладкого деликатеса фигурируют греки. Согласно античной легенде, эллины привезли пахлаву из Малой Азии, где продукт научились готовить еще в VIII-м веке до н.э. В итоге жителям Афин так понравилось лакомство, что они предприняли весьма успешную попытку усовершенствовать использующееся для приготовления ореховой вкуснятины тесто.

Пахлаву производят практически во всех восточных государствах. Это и Турция, и Азербайджан, и арабские страны, и Армения. Готовят ее крымские татары и осетины. И у всех без исключения лакомство получается божественно вкусным, хотя могут быть и какие-то отличия в ингредиентах. В России пахлаву можно попробовать в любом восточном кафе или ресторанчике.

Состав продукта

Пахлава — это деликатес, богатый углеводами. Сахара в нем составляют более половины от общей массы лакомства: 60%. Следующие по количеству здесь следует упомянуть жиры. Их в пахлаве содержится не менее 15 г (в пересчете на 100 продукта). Есть в восточной сладости и протеины, но мало — всего 6 г. Таким образом, калорийность пахлавы находится в пределах 400 кКал. Поскольку одним из ингредиентов продукта являются орехи, жиры деликатеса представлены поли- и мононенасыщенными жирными кислотами. Однако их общее количество не превышает таковое холестерина, которому в пахлаве также нашлось место.

Витаминов в лакомстве немного: бета-каротин и аскорбиновая кислота. Так же дело обстоит и с минеральными веществами: в пахлаве присутствуют кальций, железо и натрий.

Польза и вред пахлавы

Польза продукта

Пахлава обладает немногочисленными, но замечательными целебными свойствами. Прежде всего употребление ее в пищу восстанавливает резервы энергии и жизненной силы, повышает работоспособность. По данной причине пахлаву хорошо кушать людям, занятым тяжелым физическим трудом.

Те, кто ежедневно вынужден испытывать высокие умственные нагрузки, тоже получат от восточного лакомства максимум пользы. Сладкий ореховый деликатес заставляет мозг работать на полную катушку.

Из-за содержания в пахлаве полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот врачи рекомендуют включать ее в рацион лицам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, плохим зрением. А так как указанные компоненты продукта соблюдают мощной антиоксидантной активностью, восточному лакомству под силу замедлить процесс естественного старения организма, предотвратить рак.

Очень полезна пахлава для представителей сильного пола. На Востоке считается, что этот продукт способен увеличить и восстановить потенцию.

Ореховое лакомство стоит отведать, если у человека диагностированы астма, туберкулез, малокровие. По мнению и опыту врачей и народных целителей пахлава улучшает самочувствие больного указанными недугами и даже может использоваться в их комплексной терапии. Объясняется это положительным влиянием сладости на работу иммунной системы и антибактериальными свойствами продукта.

Вред лакомства

Пахлавой не рекомендуется увлекаться при наличии избыточного веса и сахарного диабета. Слишком калорийный продукт усугубит и без того оставляющее желать лучшего состояние. Но это не единственное вредное качество восточной сладости. За счет наличия в пахлаве большого количества орехов ее с осторожностью нужно кушать аллергикам. Особенно этот совет актуален для тех, кто мучается от пищевой аллергии. Побочным эффектом может стать кожная реакция в виде зуда, высыпания и покраснения определенных участков телесных покровов.

Секреты приготовления десерта

Чтобы пахлава поучилась качественной и действительно вкусной, необходимо придерживаться конкретных принципов.

1. В процессе приготовления теста для восточного деликатеса надо добавлять к муке небольшое количество картофельного или кукурузного крахмала. Благодаря этому компоненту тесто раскатать будет значительно легче, да и коржи получатся тонкими, как и заявлено во всех рецептах. Ко всему прочему вкус у такой пахлавы окажется невероятно нежным.

2. Коржам очень желательно придать ромбовидную форму. Сделать это рекомендуется перед тем, как класть на лист теста слой рубленых орехов. Коржи нарезают острым кухонным ножом.

3. Готовый деликатес лучше всего полить сверху сахарным сиропом. Для пропитки лакомство оставляют на 2-3 часа в прохладном месте.

4. Старайтесь раскатать тесто для пахлавы так тонко, как только сможете. Это самое важное условие вкусного и действительно настоящего восточного деликатеса.

Рецепт традиционной пахлавы

Хотите приготовить сладкое лакомство, что называется, по всем канонам восточного кулинарного искусства? Тогда воспользуйтесь рецептурой десерта, приведенной ниже.

Сначала подготовьте начинку. Она должна состоять из рубленых орехов и пчелиного меда. Орехи вы можете брать любые, однако самой вкусной получается пахлава с ореховой смесью из грецких и лесных орехов. Измельчите их хорошенько, но не до состояния порошка. Сдобрите смесь пряностями, а именно щепотью молотого мускатного ореха и кардамона. Вместо меда можете использовать сахарный сироп.

Чтобы замесить тесто, необходимо соединить пшеничную муку, подсолнечное масло, пару сырых куриных яиц, сахар-песок, поваренную соль и немного пищевой соды или разрыхлителя. Тесто должно получиться однородным и достаточно вязким. Оставьте его на 1 час, затем вновь хорошо перемешайте. Теперь нужно дать ему подняться.

Когда это произойдет, разделите тесто на части, раскатайте тонкие коржи. На каждый лист теста положите, не жалея, начинку, сверху вновь должен оказаться мучной лист. Так, чередуя, добейтесь получения полуфабриката, требующего выпечки. Но перед тем, как отправлять пахлаву в духовку, возьмите нож и придайте коржам ромбовидную форму. А еще на верхний корж положите целый орешек без скорлупы — прямо в середину.

В духовом шкафу пахлаву держат около 40-ка минут. Затем продукт извлекают из духовки и поливают сахарным сиропом, который в свою очередь готовят из меда, сахара, воды и по возможности шафрана. После лакомство вновь ставят в духовку на 2 минуты.

Остывшую пахлаву делят на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

Пахлава вред и польза

Пахлава, состав, польза и вред, рецепты приготовления пахлавы

Восточные сладости известны и любимы во многих уголках земного шара. Все потому, что они, во-первых, необычайно вкусны, а во-вторых, приносят организму человека огромную пользу. Настоящие восточные сладости производят по древним рецептам, оставшимся азиатским народам в наследство от предков. Одно из наиболее ярких лакомств данной категории — пахлава.

Информация о продукте

Пахлава представляет собой кондитерское изделие из слоеного теста. Его компонентами также являются орехи (фундук, фисташки, миндаль, грецкий и пр.) и щербет. Сладкую начинку чередуют с тончайшими листами, намазанными медом, а после заливают щербетом. Иногда в пахлаву добавляют сахарный сироп, кусочки яблок, нередко — специи и приправы (кардамон, корицу, гвоздику), лимонный сок. Выпекают продукт в прямоугольных формах. В итоге такое сочетание съедобных компонентов мало кого оставляет равнодушным.

У данного продукта имеются и другие названия. В странах, где его непосредственно производят, применительно к сладкому деликатесу используют термины «паклава» или «баклава» Первое упоминание об этой восточной сладости ученые обнаружили в поваренной книге, принадлежавшей придворному кулинару замка Топкапы. По рецептам, указанным в ней, готовились блюда для самого султана Фатиха, праправнуком которого являлся султан Сулейман Великопостный. Книга была датирована XV-м столетием. Однако пахлава никогда не появилась бы на свет, если бы не ассирийцы. Они стали авторами тончайшего слоеного теста — основы восточного лакомства.

Есть и другая легенда о создании пахлавы. В этом предании в качестве авторов сладкого деликатеса фигурируют греки. Согласно античной легенде, эллины привезли пахлаву из Малой Азии, где продукт научились готовить еще в VIII-м веке до н.э. В итоге жителям Афин так понравилось лакомство, что они предприняли весьма успешную попытку усовершенствовать использующееся для приготовления ореховой вкуснятины тесто.

Пахлаву производят практически во всех восточных государствах. Это и Турция, и Азербайджан, и арабские страны, и Армения. Готовят ее крымские татары и осетины. И у всех без исключения лакомство получается божественно вкусным, хотя могут быть и какие-то отличия в ингредиентах. В России пахлаву можно попробовать в любом восточном кафе или ресторанчике.

Состав продукта

Пахлава — это деликатес, богатый углеводами. Сахара в нем составляют более половины от общей массы лакомства: 60%. Следующие по количеству здесь следует упомянуть жиры. Их в пахлаве содержится не менее 15 г (в пересчете на 100 продукта). Есть в восточной сладости и протеины, но мало — всего 6 г. Таким образом, калорийность пахлавы находится в пределах 400 кКал. Поскольку одним из ингредиентов продукта являются орехи, жиры деликатеса представлены поли- и мононенасыщенными жирными кислотами. Однако их общее количество не превышает таковое холестерина, которому в пахлаве также нашлось место.

Витаминов в лакомстве немного: бета-каротин и аскорбиновая кислота. Так же дело обстоит и с минеральными веществами: в пахлаве присутствуют кальций, железо и натрий.

Польза и вред пахлавы

Польза продукта

Пахлава обладает немногочисленными, но замечательными целебными свойствами. Прежде всего употребление ее в пищу восстанавливает резервы энергии и жизненной силы, повышает работоспособность. По данной причине пахлаву хорошо кушать людям, занятым тяжелым физическим трудом.

Те, кто ежедневно вынужден испытывать высокие умственные нагрузки, тоже получат от восточного лакомства максимум пользы. Сладкий ореховый деликатес заставляет мозг работать на полную катушку.

Из-за содержания в пахлаве полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот врачи рекомендуют включать ее в рацион лицам, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, плохим зрением. А так как указанные компоненты продукта соблюдают мощной антиоксидантной активностью, восточному лакомству под силу замедлить процесс естественного старения организма, предотвратить рак.

Очень полезна пахлава для представителей сильного пола. На Востоке считается, что этот продукт способен увеличить и восстановить потенцию.

Ореховое лакомство стоит отведать, если у человека диагностированы астма, туберкулез, малокровие. По мнению и опыту врачей и народных целителей пахлава улучшает самочувствие больного указанными недугами и даже может использоваться в их комплексной терапии. Объясняется это положительным влиянием сладости на работу иммунной системы и антибактериальными свойствами продукта.

Вред лакомства

Пахлавой не рекомендуется увлекаться при наличии избыточного веса и сахарного диабета. Слишком калорийный продукт усугубит и без того оставляющее желать лучшего состояние. Но это не единственное вредное качество восточной сладости. За счет наличия в пахлаве большого количества орехов ее с осторожностью нужно кушать аллергикам. Особенно этот совет актуален для тех, кто мучается от пищевой аллергии. Побочным эффектом может стать кожная реакция в виде зуда, высыпания и покраснения определенных участков телесных покровов.

Секреты приготовления десерта

Чтобы пахлава поучилась качественной и действительно вкусной, необходимо придерживаться конкретных принципов.

1. В процессе приготовления теста для восточного деликатеса надо добавлять к муке небольшое количество картофельного или кукурузного крахмала. Благодаря этому компоненту тесто раскатать будет значительно легче, да и коржи получатся тонкими, как и заявлено во всех рецептах. Ко всему прочему вкус у такой пахлавы окажется невероятно нежным.

2. Коржам очень желательно придать ромбовидную форму. Сделать это рекомендуется перед тем, как класть на лист теста слой рубленых орехов. Коржи нарезают острым кухонным ножом.

3. Готовый деликатес лучше всего полить сверху сахарным сиропом. Для пропитки лакомство оставляют на 2-3 часа в прохладном месте.

4. Старайтесь раскатать тесто для пахлавы так тонко, как только сможете. Это самое важное условие вкусного и действительно настоящего восточного деликатеса.

Рецепт традиционной пахлавы

Хотите приготовить сладкое лакомство, что называется, по всем канонам восточного кулинарного искусства? Тогда воспользуйтесь рецептурой десерта, приведенной ниже.

Сначала подготовьте начинку. Она должна состоять из рубленых орехов и пчелиного меда. Орехи вы можете брать любые, однако самой вкусной получается пахлава с ореховой смесью из грецких и лесных орехов. Измельчите их хорошенько, но не до состояния порошка. Сдобрите смесь пряностями, а именно щепотью молотого мускатного ореха и кардамона. Вместо меда можете использовать сахарный сироп.

Чтобы замесить тесто, необходимо соединить пшеничную муку, подсолнечное масло, пару сырых куриных яиц, сахар-песок, поваренную соль и немного пищевой соды или разрыхлителя. Тесто должно получиться однородным и достаточно вязким. Оставьте его на 1 час, затем вновь хорошо перемешайте. Теперь нужно дать ему подняться.

Когда это произойдет, разделите тесто на части, раскатайте тонкие коржи. На каждый лист теста положите, не жалея, начинку, сверху вновь должен оказаться мучной лист. Так, чередуя, добейтесь получения полуфабриката, требующего выпечки. Но перед тем, как отправлять пахлаву в духовку, возьмите нож и придайте коржам ромбовидную форму. А еще на верхний корж положите целый орешек без скорлупы — прямо в середину.

В духовом шкафу пахлаву держат около 40-ка минут. Затем продукт извлекают из духовки и поливают сахарным сиропом, который в свою очередь готовят из меда, сахара, воды и по возможности шафрана. После лакомство вновь ставят в духовку на 2 минуты.

Остывшую пахлаву делят на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Пономаренко Надежда

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт Woman-Lives.ru обязательна!

www.woman-lives.ru

Пахлава

Пахлава — одно из самых популярных восточных десертов. Именно это название мы чаще всего слышим в летний сезон и уже инстинктивно, находясь рядом с озером или океаном, ищем взглядом приятную полную тетеньку, которая торгует вкусностями. Пахлава всегда выгодно отличалась от заварных трубочек с кремом и отварной сладкой кукурузы, которые непременно хранились в сумке добродушной тетеньки. Пахлава состоит из слоеного теста, сиропа и орехов — это стандартный набор ингредиентов, который может варьироваться.

Традиционно десерт подается к весеннему празднику «Новруз» (празднуется иранскими и тюркскими народами), но современная популярность пахлавы сместила акцент. Сегодня ее можно найти в любом супермаркете по вполне доступной цене.

Как ореховая сладость завоевала всеобщую любовь и что нужно знать о восточном десерте?

Историческая справка

Историки утверждают, что первое упоминание сладости датируется XV веком. Описание десерта нашли в записях времен султана Фатиха (османский султан). Текст свидетельствовал о первой пахлаве, которая была приготовлена при дворце в 1453 году. Сладость так полюбилась султану и всему его двору, что рецепт увековечили и начали готовить при каждом удобном случае. Существует еще одна альтернативная версия происхождения блюда. Согласно ей десерт придумали на полуострове Малая Азия в VIII веке до н. э. Первая пахлава состояла из орехов, сахарной пасты и толстого теста, которое было больше похоже на хлеб.

Греческие моряки и торговцы, которые путешествовали через Малую Азию, распробовали пахлаву и решили привезти ее на родные земли — в Афины. Греки решили усовершенствовать сладость и создали специальное тесто, которое выгодно дополняло вкус ореховой пасты. Тесто получило название «фило». Оно было нежным, воздушным и очень тонким — фило можно раскатать до нескольких миллиметров и подвергать различным деформациям.

Особенности приготовления

Традиционная пахлава готовится путем наслаивания слоев теста друг на друга. Листы смазывают маслом/сахарным сиропом и укладывают слоями в прямоугольную емкость для выпечки либо сразу скручивают в форме цилиндра. Также между слоями из теста укладывают измельченные грецкие орехи или фисташки. Примечательно, что орехи предварительно пропитывают сладким сахарным раствором с каплей лимона и розовой воды. Это классическая рецептура, которая варьируется по региональному признаку.

Пахлаву считают предком штруделя. Восточную сладость завезли в Венгрию в XVI веке турецкие захватчики. Местные решили усовершенствовать рецепт и привнести в него некий национальный колорит.

В Греции десерт принято готовить из 33 слоев тонкого теста фило. Почему именно 33? Это отсылка к библейским мотивам и возрасту Христа. В Болгарии, Сербии и Македонии пахлаву готовят исключительно с сахарным сиропом и грецкими орехами. Отклонения от традиционной рецептуры не пришлись по вкусу местным, поэтому классический метод остается актуальным по сей день.

На Балканах, где десерт популярен так, как на пространстве бывшего СНГ пирожное «картошка», пахлаву готовят только по особым случаям. Десерт частый гость на столах во время празднования священного месяца Рамадана и праздника Ураза-байрам. В Армении предпочитают разбавлять традиционную рецептуру новыми яркими акцентами. Там в тесто или начинку добавляют корицу, гвоздику и другие пряности.

Израильтяне любят использовать листы вытяжного слоеного теста для пахлавы. Ореховая начинка состоит сразу из нескольких видов — фисташка, фундук, миндаль и грецкий орех. Вместо сахарного сиропа в Израиле готовят смесь из:

• сладкого масла;
• сахара или меда;
• гвоздики;
• корицы;
• сиропа по вкусу;
• апельсиновой и лимонной цедры.

В Ливане пахлава также приобрела особый национальный колорит. Вытяжное слоеное тесто наполняют орехами, после чего щедро поливают специальным сладким сиропом. Сироп состоит из розовой либо апельсиновой воды и подсластителя. Готовое блюдо нарезают в форме ромбов/треугольников и сразу же подают к столу.

Рецепт армянской пахлавы

Для приготовления теста нам понадобится:

• мука (можно выбрать любую, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений) — 700 грамм;
• растительное ореховое масло — 400 грамм;
• сметана (рекомендуемая жирность — 15%) — 400 грамм;
• яичный желток — 3 штуки.

Приготовление теста

Подготовьте большую глубокую емкость для замешивания теста. Если в кухонном арсенале нет необходимого инвентаря — расстелите чистую клеенку/пергамент/фольгу и готовьте прямо на ней. Оставьте масло нагреться до комнатной температуры, смешайте с ним сметану, 100 грамм муки и 3 яичных желтка. Аккуратно перемешайте массу, чтобы не образовались комочки. Как только тесто начнет принимать явную форму — постепенно вбивайте оставшуюся муку. Важно, чтобы тесто не прилипало к рукам и не было чрезмерно сухим из-за обилия муки.

Тесто может получиться желтым из-за желтков. Чтобы приглушить яичный вкус и цвет — добавьте еще несколько ложек сметаны. Если тесто получилось чрезмерно сухим — добавьте несколько ложек сметаны или масла. Ориентируйтесь на консистенцию и внешний вид теста, а вот от дегустации лучше всего воздержаться из-за сырых желтков.

В конечном результате тесто должно стать твердым, поэтому отправьте его в холодильник минимум на полтора часа. Задвиньте изделие ближе к стенке, чтобы добиться максимального воздействия температур.

Заверните тесто в фольгу, бумажный или полиэтиленовый пакет, чтобы оно не впитало посторонние запахи.

Готовое тесто разделите на 3 равные части и тонко раскатайте (толщина — около 5 миллиметров). Вы можете предварительно сформировать ромбики или треугольники из теста, чтобы запекать самостоятельные кусочки пахлавы. Чтобы сэкономить время можно уложить пласты теста/начинки/сиропа, отправить запекаться и разрезать уже после приготовления.

Для приготовления начинки нам понадобится:

• орехи по вкусу — 400 грамм;
• ванилин — 15 грамм;
• яичный белок — 3 штуки;
• мед или любимый подсластитель — 200 грамм.

Приготовление начинки

Раздробите орехи или купите в супермаркете уже измельченную смесь. К ореховой массе добавьте все необходимые ингредиенты. Начинка должна быть немного влажной, но никак не сухой. Если не хватает влажности — добавьте еще яичных белков.

Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать 6 шаров пахлавы. Очередность вполне понятна — сперва тесто, следом начинка. После того как все слои уложены — взбейте желток и нанесите его тонким слоем на пахлаву при помощи специальной лопатки. Отправьте противень в духовку на 40-50 минут при температуре 180°C. Как только десерт будет готов — достаньте его из духовки и дайте остыть минимум 15-20 минут.

Нарезать пахлаву можно только после остывания. Влажные листы из теста и начинки просто будут ломаться под давлением ножа и испортят внешний вид сладости.

Можно ли считать пахлаву «здоровым» продуктом питания

Современный тренд здорового питания — одно из лучших движений, которые возникали за последние несколько лет. Человечество больше не желает стареть раньше времени, лечить ожирение, страдать от одышек и болей по всему мышечному корсету. Одна из составляющих здоровой жизни — рациональное питание. Что нужно знать о промышленном производстве пахлавы и безопасно ли есть восточную сладость?

Крупные промышленные предприятия не особо изощряются над составами десертов. Для производства используют обычный рафинированный сахар, белую пшеничную муку, загустители, консерванты (иначе срок хранения сократился бы от нескольких месяцев до 24-48 часов) и усилители вкуса. Чем опасна такая комбинация?

Что не так с сахаром

Рафинированный сахар — не ценный пищевой продукт, а «пустые» калории. В нем нет витаминов и минералов, зато полно медленных углеводов. Доказано, что рафинированный сахар приводит развитию:

• метаболического синдрома;
• сахарного диабета;
• раковых новообразований;
• патологий печени;
• заболеваний сердца и сосудов;
• ожирения.

Более того, обилие рафинированного сахара провоцирует рост висцерального жира. Этот жир скапливается на внутренних органах, мешает их качественной функциональности и приводит к тяжелым воспалительным процессам внутри организма.

Это не значит, что нужно полностью отказаться от сахара и продуктов, которые его содержат. Вопрос в объемах потребления сахарного песка. Фрукты, протеиновые батончики, крупы, конфеты, злаки — все эти продукты содержат сахар в той или иной концентрации. Но в неочищенных злаках и фруктов в дополнение к фруктозе идет целый комплекс витаминов и нутриентов, которые регулируют метаболизм и замещают вредное воздействие сахара.

Взрослый человек потребляет около 22 ложек сахара, в то время как допустимо всего 3-5.

Сахар вызывает серьезное привыкание, поэтому резкий отказ от любимого шоколада и пахлавы вполне может привести к развитию психоза и расстройства пищевого поведения. Не отказывайтесь от любимых десертов. Позволяйте себе есть их в любое время, но в минимальном объеме, комбинируйте с фруктами и другими полезными продуктами, чтобы минимизировать вред.

Что не так с искусственными подсластителями

Человечество уже давно зависимо от сахара, поэтому если в составе отсутствует белый песок, то обязательно есть подсластители. Растительные сладкие продукты вроде банана или меда редко используются в промышленных масштабах из-за высокой себестоимости и специфической структуры. Самый популярный подсластитель — аспартам. Именно его чаще всего используют в газированных напитках, жвачках и десертах. Нутрициологи признали компонент токсичным — он способствует развитию опухолей головного мозга, болезни Паркинсона, лимфоме и мигреням.

Также искусственные подсластители нарушают естественный метаболизм глюкозы. Организм отвыкает от переработки вещества и просто перестает на него реагировать. Это опасно сбоем всей работы желудочно-кишечного тракта и невозможностью усваивать пищу. Более того, подсластители не удовлетворяют психологическую потребность в сладком — слишком слабая стимуляция центров удовольствия не дает нужного результата. В результате — психологические нарушения, ожирение, постоянная потребность в сладостях и осуждение себя за слабость духа. Как выйти из замкнутого круга? Очень просто — перейдите на мед, фрукты и обилие растительных продуктов в рационе. Тяга к сладкому будет постепенно сокращаться, а несколько кусочков любимой пахлавы в неделю смогут полностью удовлетворить потребность в сладостях.

Что не так с белой мукой

Мука первого сорта проходит тщательную промышленную обработку. В ходе производства оболочку зерна расслаивают и удаляют. Именно в оболочке концентрируется максимальный объем витаминов и нутриентов, которые утилизируют, а не доставляют человеку.

В ходе промышленной обработки зерна теряет от 70 до 90% полезного состава.

Пустой углеводный продукт обладает высоким гликемическим индексом. После нескольких кусочков пахлавы происходит резкий скачок сахара в крови, который не просто ухудшает состояние, но и становится причиной многих болезней.

Чем еще опасна белая мука:

• запускает процессы раннего старения;
• неблагоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
• провоцирует развитие акне;
• заставляет постоянно чувствовать голод и отсутствие насыщения;
• становится причиной головной боли, нарушений работы пищеварения, аллергических реакций.

Неужели придется насовсем отказаться от выпечки? Нет. Пустую белую муку нужно заменить цельнозерновой, миндальной, кукурузной, гречневой, овсяной и так далее. Эти разновидности муки не подвергаются полной промышленной обработке и сохраняют компонентный состав.

Что не так с промышленной обработкой

Промышленную пахлаву продают в пластиковых упаковках, которые можно хранить несколько месяцев. В таких упаковках также содержатся трансжиры, обилие соли, сахара, глютена, консервантов и усилителей вкуса.

Чем они опасны:

• болезнями сердца;
• ожирением;
• сахарным диабетом;
• внутренними воспалениями;
• акне/аллергической сыпью;
• патологиями желудочно-кишечного тракта;
• в случае регулярного злоупотребления возможен летальный исход.

К числу самых опасных компонентов относятся искусственные красители E102/110/124/133, консерванты для увеличения срока хранения Е211, стабилизатор окраски Е220, фиксатор вкуса Е320, усилитель вкуса Е621. Избегайте их в сладких промышленных продуктах и выбирайте максимально здоровые альтернативы.

Нужно ли насовсем отказаться от пахлавы

Нет, главное — подойти к вопросу рационально. В дневной калораж допустимо добавить 10-20% «вредностей». Это может быть пахлава, кусочек любимого торта, мороженое или жареная картошка. Именно 10-20% от рациона помогут удовлетворить психологическую тягу и не перегрузить пищеварительный тракт.

80% здоровой натуральной пищи (мясо, цельнозерновые макароны, овощи, фрукты, злаки, морепродукты) помогут сгладить баланс и минимизировать вред сахара, трансжиров и консервантов. Подходите к собственному питанию с научной точки зрения и будьте здоровы!

foodandhealth.ru

Пахлава

Пахлава (баклава, паклава) — одно из самых знаменитых кондитерских изделий из слоеного теста в щербете с орехами. Пахлава завоевала кухни всех восточных народов. Первой ее победой стала турецкая кухня, затем армянская, арабская, азербайджанская, крымско-татарская, лезгинская кухни. Эту вкуснятину также готовят греки и болгары.

Пахлаву пекут на все праздники. За право называть пахлаву национальным десертом боролись турки и греки-киприоты. Дело дошло до генерального секретариата по делам Европы, поговаривают о выдаче Турции особого патента.

История лакомства

По свидетельству историков, пахлава или «паклава» впервые упоминается в поваренной книге дворца Топкапы XV века, время правления султана Фатиха (это прапрадедушка султана Сулеймана Великолепного (ставший известным прекрасной половине человечества по сериалу «Великолепный век», кстати, в сериале также часто говорят о пахлаве)). Ему так понравилось печеное изделие повара, что он приказал увековечить рецепт. А вот тончайшее тесто для десерта пришло от ассирийцев.

В свою очередь, греки утверждают, что пахлава появилась уже в VIII веке до н.э. на полуострове Малая Азия. Она так понравилась греческим мореплавателям, что они привезли ее в Афины. Они считают, что самая большая их заслуга — это усовершенствование теста пахлавы до толщины листа бумаги.

Как готовят пахлаву

Что же такое пахлава? Пахлава — десерт, состоящий из множества слоев, от 6 до 20, теста, слои должны быть тонкими как тюль, их мажут маслом, медом и посыпают молотыми или мелко порубленными орехами (грецкий, фундук, миндаль или фисташки). Также в начинку могут быть добавлены кардамон, гвоздика, корица, яблоки. Все это великолепие выкладывается в прямоугольную форму слой за слоем либо скручивается в цилиндры.

Далее, приготовление немного разнится, кто выпекает коржи, пропитывает щербетом и затем посыпает орехами; а кто укладывает на сырое тесто орехи слой за слоем и выпекает, залив щербетом. Пахлава различается процессом приготовления, в зависимости от страны и региона, но результат всегда один — пальчики оближешь.

Польза и вред пахлавы

У пахлавы есть интересный эффект: смесь меда, орехов и тончайшего теста повышает потенцию у мужчин. «Турецкие мужчины, самые большие любители пахлавы и соответственно уровень потенции у них зашкаливает», — считает служащий знаменитый магазина сладостей в Стамбуле «Голлюолу», который торгует пахлавой уже более двухсот лет.

А вот прекрасной половине надо быть с десертом осторожнее из-за его калорийности. Но при всей его калорийности многие женщины начинают свое утро именно с пахлавы.

В состав пахлавы входит много высокоаллергенных компонентов, поэтому людям, склонным к аллергическим реакциям, употреблять ее надо с большой осторожностью.

www.poedim.ru

Пахлава

Пахлава — одно из самых популярных восточных десертов. Именно это название мы чаще всего слышим в летний сезон и уже инстинктивно, находясь рядом с озером или океаном, ищем взглядом приятную полную тетеньку, которая торгует вкусностями. Пахлава всегда выгодно отличалась от заварных трубочек с кремом и отварной сладкой кукурузы, которые непременно хранились в сумке добродушной тетеньки. Пахлава состоит из слоеного теста, сиропа и орехов — это стандартный набор ингредиентов, который может варьироваться.

Традиционно десерт подается к весеннему празднику «Новруз» (празднуется иранскими и тюркскими народами), но современная популярность пахлавы сместила акцент. Сегодня ее можно найти в любом супермаркете по вполне доступной цене.

Как ореховая сладость завоевала всеобщую любовь и что нужно знать о восточном десерте?

Историческая справка

Историки утверждают, что первое упоминание сладости датируется XV веком. Описание десерта нашли в записях времен султана Фатиха (османский султан). Текст свидетельствовал о первой пахлаве, которая была приготовлена при дворце в 1453 году. Сладость так полюбилась султану и всему его двору, что рецепт увековечили и начали готовить при каждом удобном случае. Существует еще одна альтернативная версия происхождения блюда. Согласно ей десерт придумали на полуострове Малая Азия в VIII веке до н. э. Первая пахлава состояла из орехов, сахарной пасты и толстого теста, которое было больше похоже на хлеб.

Греческие моряки и торговцы, которые путешествовали через Малую Азию, распробовали пахлаву и решили привезти ее на родные земли — в Афины. Греки решили усовершенствовать сладость и создали специальное тесто, которое выгодно дополняло вкус ореховой пасты. Тесто получило название «фило». Оно было нежным, воздушным и очень тонким — фило можно раскатать до нескольких миллиметров и подвергать различным деформациям.

Особенности приготовления

Традиционная пахлава готовится путем наслаивания слоев теста друг на друга. Листы смазывают маслом/сахарным сиропом и укладывают слоями в прямоугольную емкость для выпечки либо сразу скручивают в форме цилиндра. Также между слоями из теста укладывают измельченные грецкие орехи или фисташки. Примечательно, что орехи предварительно пропитывают сладким сахарным раствором с каплей лимона и розовой воды. Это классическая рецептура, которая варьируется по региональному признаку.

Пахлаву считают предком штруделя. Восточную сладость завезли в Венгрию в XVI веке турецкие захватчики. Местные решили усовершенствовать рецепт и привнести в него некий национальный колорит.

В Греции десерт принято готовить из 33 слоев тонкого теста фило. Почему именно 33? Это отсылка к библейским мотивам и возрасту Христа. В Болгарии, Сербии и Македонии пахлаву готовят исключительно с сахарным сиропом и грецкими орехами. Отклонения от традиционной рецептуры не пришлись по вкусу местным, поэтому классический метод остается актуальным по сей день.

На Балканах, где десерт популярен так, как на пространстве бывшего СНГ пирожное «картошка», пахлаву готовят только по особым случаям. Десерт частый гость на столах во время празднования священного месяца Рамадана и праздника Ураза-байрам. В Армении предпочитают разбавлять традиционную рецептуру новыми яркими акцентами. Там в тесто или начинку добавляют корицу, гвоздику и другие пряности.

Израильтяне любят использовать листы вытяжного слоеного теста для пахлавы. Ореховая начинка состоит сразу из нескольких видов — фисташка, фундук, миндаль и грецкий орех. Вместо сахарного сиропа в Израиле готовят смесь из:

• сладкого масла;
• сахара или меда;
• гвоздики;
• корицы;
• сиропа по вкусу;
• апельсиновой и лимонной цедры.

В Ливане пахлава также приобрела особый национальный колорит. Вытяжное слоеное тесто наполняют орехами, после чего щедро поливают специальным сладким сиропом. Сироп состоит из розовой либо апельсиновой воды и подсластителя. Готовое блюдо нарезают в форме ромбов/треугольников и сразу же подают к столу.

Рецепт армянской пахлавы

Для приготовления теста нам понадобится:

• мука (можно выбрать любую, исходя из индивидуальных вкусовых предпочтений) — 700 грамм;
• растительное ореховое масло — 400 грамм;
• сметана (рекомендуемая жирность — 15%) — 400 грамм;
• яичный желток — 3 штуки.

Приготовление теста

Подготовьте большую глубокую емкость для замешивания теста. Если в кухонном арсенале нет необходимого инвентаря — расстелите чистую клеенку/пергамент/фольгу и готовьте прямо на ней. Оставьте масло нагреться до комнатной температуры, смешайте с ним сметану, 100 грамм муки и 3 яичных желтка. Аккуратно перемешайте массу, чтобы не образовались комочки. Как только тесто начнет принимать явную форму — постепенно вбивайте оставшуюся муку. Важно, чтобы тесто не прилипало к рукам и не было чрезмерно сухим из-за обилия муки.

Тесто может получиться желтым из-за желтков. Чтобы приглушить яичный вкус и цвет — добавьте еще несколько ложек сметаны. Если тесто получилось чрезмерно сухим — добавьте несколько ложек сметаны или масла. Ориентируйтесь на консистенцию и внешний вид теста, а вот от дегустации лучше всего воздержаться из-за сырых желтков.

В конечном результате тесто должно стать твердым, поэтому отправьте его в холодильник минимум на полтора часа. Задвиньте изделие ближе к стенке, чтобы добиться максимального воздействия температур.

Заверните тесто в фольгу, бумажный или полиэтиленовый пакет, чтобы оно не впитало посторонние запахи.

Готовое тесто разделите на 3 равные части и тонко раскатайте (толщина — около 5 миллиметров). Вы можете предварительно сформировать ромбики или треугольники из теста, чтобы запекать самостоятельные кусочки пахлавы. Чтобы сэкономить время можно уложить пласты теста/начинки/сиропа, отправить запекаться и разрезать уже после приготовления.

Для приготовления начинки нам понадобится:

• орехи по вкусу — 400 грамм;
• ванилин — 15 грамм;
• яичный белок — 3 штуки;
• мед или любимый подсластитель — 200 грамм.

Приготовление начинки

Раздробите орехи или купите в супермаркете уже измельченную смесь. К ореховой массе добавьте все необходимые ингредиенты. Начинка должна быть немного влажной, но никак не сухой. Если не хватает влажности — добавьте еще яичных белков.

Застелите противень пергаментом и начинайте выкладывать 6 шаров пахлавы. Очередность вполне понятна — сперва тесто, следом начинка. После того как все слои уложены — взбейте желток и нанесите его тонким слоем на пахлаву при помощи специальной лопатки. Отправьте противень в духовку на 40-50 минут при температуре 180°C. Как только десерт будет готов — достаньте его из духовки и дайте остыть минимум 15-20 минут.

Нарезать пахлаву можно только после остывания. Влажные листы из теста и начинки просто будут ломаться под давлением ножа и испортят внешний вид сладости.

Можно ли считать пахлаву «здоровым» продуктом питания

Современный тренд здорового питания — одно из лучших движений, которые возникали за последние несколько лет. Человечество больше не желает стареть раньше времени, лечить ожирение, страдать от одышек и болей по всему мышечному корсету. Одна из составляющих здоровой жизни — рациональное питание. Что нужно знать о промышленном производстве пахлавы и безопасно ли есть восточную сладость?

Крупные промышленные предприятия не особо изощряются над составами десертов. Для производства используют обычный рафинированный сахар, белую пшеничную муку, загустители, консерванты (иначе срок хранения сократился бы от нескольких месяцев до 24-48 часов) и усилители вкуса. Чем опасна такая комбинация?

Что не так с сахаром

Рафинированный сахар — не ценный пищевой продукт, а «пустые» калории. В нем нет витаминов и минералов, зато полно медленных углеводов. Доказано, что рафинированный сахар приводит развитию:

• метаболического синдрома;
• сахарного диабета;
• раковых новообразований;
• патологий печени;
• заболеваний сердца и сосудов;
• ожирения.

Более того, обилие рафинированного сахара провоцирует рост висцерального жира. Этот жир скапливается на внутренних органах, мешает их качественной функциональности и приводит к тяжелым воспалительным процессам внутри организма.

Это не значит, что нужно полностью отказаться от сахара и продуктов, которые его содержат. Вопрос в объемах потребления сахарного песка. Фрукты, протеиновые батончики, крупы, конфеты, злаки — все эти продукты содержат сахар в той или иной концентрации. Но в неочищенных злаках и фруктов в дополнение к фруктозе идет целый комплекс витаминов и нутриентов, которые регулируют метаболизм и замещают вредное воздействие сахара.

Взрослый человек потребляет около 22 ложек сахара, в то время как допустимо всего 3-5.

Сахар вызывает серьезное привыкание, поэтому резкий отказ от любимого шоколада и пахлавы вполне может привести к развитию психоза и расстройства пищевого поведения. Не отказывайтесь от любимых десертов. Позволяйте себе есть их в любое время, но в минимальном объеме, комбинируйте с фруктами и другими полезными продуктами, чтобы минимизировать вред.

Что не так с искусственными подсластителями

Человечество уже давно зависимо от сахара, поэтому если в составе отсутствует белый песок, то обязательно есть подсластители. Растительные сладкие продукты вроде банана или меда редко используются в промышленных масштабах из-за высокой себестоимости и специфической структуры. Самый популярный подсластитель — аспартам. Именно его чаще всего используют в газированных напитках, жвачках и десертах. Нутрициологи признали компонент токсичным — он способствует развитию опухолей головного мозга, болезни Паркинсона, лимфоме и мигреням.

Также искусственные подсластители нарушают естественный метаболизм глюкозы. Организм отвыкает от переработки вещества и просто перестает на него реагировать. Это опасно сбоем всей работы желудочно-кишечного тракта и невозможностью усваивать пищу. Более того, подсластители не удовлетворяют психологическую потребность в сладком — слишком слабая стимуляция центров удовольствия не дает нужного результата. В результате — психологические нарушения, ожирение, постоянная потребность в сладостях и осуждение себя за слабость духа. Как выйти из замкнутого круга? Очень просто — перейдите на мед, фрукты и обилие растительных продуктов в рационе. Тяга к сладкому будет постепенно сокращаться, а несколько кусочков любимой пахлавы в неделю смогут полностью удовлетворить потребность в сладостях.

Что не так с белой мукой

Мука первого сорта проходит тщательную промышленную обработку. В ходе производства оболочку зерна расслаивают и удаляют. Именно в оболочке концентрируется максимальный объем витаминов и нутриентов, которые утилизируют, а не доставляют человеку.

В ходе промышленной обработки зерна теряет от 70 до 90% полезного состава.

Пустой углеводный продукт обладает высоким гликемическим индексом. После нескольких кусочков пахлавы происходит резкий скачок сахара в крови, который не просто ухудшает состояние, но и становится причиной многих болезней.

Чем еще опасна белая мука:

• запускает процессы раннего старения;
• неблагоприятно влияет на работу сердца и сосудов;
• провоцирует развитие акне;
• заставляет постоянно чувствовать голод и отсутствие насыщения;
• становится причиной головной боли, нарушений работы пищеварения, аллергических реакций.

Неужели придется насовсем отказаться от выпечки? Нет. Пустую белую муку нужно заменить цельнозерновой, миндальной, кукурузной, гречневой, овсяной и так далее. Эти разновидности муки не подвергаются полной промышленной обработке и сохраняют компонентный состав.

Что не так с промышленной обработкой

Промышленную пахлаву продают в пластиковых упаковках, которые можно хранить несколько месяцев. В таких упаковках также содержатся трансжиры, обилие соли, сахара, глютена, консервантов и усилителей вкуса.

Чем они опасны:

• болезнями сердца;
• ожирением;
• сахарным диабетом;
• внутренними воспалениями;
• акне/аллергической сыпью;
• патологиями желудочно-кишечного тракта;
• в случае регулярного злоупотребления возможен летальный исход.

К числу самых опасных компонентов относятся искусственные красители E102/110/124/133, консерванты для увеличения срока хранения Е211, стабилизатор окраски Е220, фиксатор вкуса Е320, усилитель вкуса Е621. Избегайте их в сладких промышленных продуктах и выбирайте максимально здоровые альтернативы.

Нужно ли насовсем отказаться от пахлавы

Нет, главное — подойти к вопросу рационально. В дневной калораж допустимо добавить 10-20% «вредностей». Это может быть пахлава, кусочек любимого торта, мороженое или жареная картошка. Именно 10-20% от рациона помогут удовлетворить психологическую тягу и не перегрузить пищеварительный тракт.

80% здоровой натуральной пищи (мясо, цельнозерновые макароны, овощи, фрукты, злаки, морепродукты) помогут сгладить баланс и минимизировать вред сахара, трансжиров и консервантов. Подходите к собственному питанию с научной точки зрения и будьте здоровы!

products.propto.ru

калорийность, состав, диетические рецепты, турецкий медовый десерт

Пахлава – одна из любимейших восточных сладостей. Турция, Иран, Азербайджан и другие страны этого о направления являются родиной десерта. Там она считается одним из национальных блюд. Саму рецептуру заметили в книге XV столетия (сейчас она хранится в Тосканском музее). Там рассказывается, что впервые она была приготовлена для султана Фатиха в августе 1453 года. Также сладость популярна в Болгарии и Греции.

Польза

Несмотря на видимый вред кондитерских изделий, пахлава обладает рядом полезных свойств:

• Высокая энергоемкость. Это качество особенно полезно тем, кто испытывает большие нагрузки как физического, так и умственного характера.
• За счет витаминов группы В, А и С используется в качестве профилактического средства патологий сердечно-сосудистой и нервной системы, анемии и астмы.
• Орехи стимулируют работу мозга.
• На Востоке применяется как средство для повышения потенции.

Вред и противопоказания

Главный вред – высокая калорийность пахлавы с орехами, которая чревата набором лишнего веса. Ввиду того, что в состав десерта входят орехи и мед, употребление данного продукта категорически запрещено людям, страдающим аллергией на эти ингредиенты. Игнорирование этой рекомендации может привести к анафилактическому шоку, последствия которого опасны для жизни.

Энергетическая ценность

О том, сколько калорий в 1 шт пахлавы, средний вес которой составляет около 65 г, говорят следующие показатели (цифры приведены в расчете на 100 г /65 г продукта):

• Калории: 570/370 кКал;
• Белки: 10.2/6.89 г;
• Жиры: 49.5/32.1 г;
• Углеводы: 24.5/15.9 г.

Особенности употребления в условиях диеты

Как и любое кондитерское изделие, это также является довольно калорийным продуктом. Поэтому пахлаву лучше употреблять в обеденное время, когда процесс метаболизма достиг вершины и переварить такое блюдо ему будет достаточно легко. Также можно попробовать приготовить менее калорийный вариант.

Диетический вариант

Конечно, сделать из этого десертного блюда сугубо диетический продукт не получится. Но немного снизить калорийность поможет умеренное количество масла и сиропа. Однако, будьте готовы к тому, что в результате десерт получится жестковатым. Также можно попробовать выпекать на постном тесте (молоко заменить водой, а яйца не использовать вовсе), либо использовать готовое тесто фило, которое часто делают низкокалорийным.

1856

Пахлава – самая популярная и всеми любимая восточная сладость. И это не удивительно, ведь с ее воздушностью, ароматом и особым экзотическим вкусом сравнятся не многие, даже самые распространенные десерты. Пахлаву готовят из тончайших листов теста, которые пропитывают медом, патокой или сахарным сиропом. Не редко в пахлаву добавляют мелко рубленные орехи и специи.

Как приятно, в холодный зимний вечер выпить чашечку чая с кусочком невероятно вкусной пахлавы. И в такие приятные моменты не особо хочется вспоминать о том факте, что калорий в пахлаве предостаточно. Калорийность пахлавы медовой на 100 гр продукта составляет порядком 400 – 415 ккал. Конечно, это очень вредно для тех, кто следит за своей фигурой. Тем же, кто хочет похудеть, к сожалению, от лакомства придется отказаться.

Несмотря на калорийность пахлавы медовой на 100 гр, она содержит и полезные вещества. В частности она богата магнием, кальцием а также витаминами А и С. Но, не зависимо от полезных микроэлементов, любителям восточных сладостей стоит задуматься о ее частом употреблении, хотя как нестандартный десерт во время приема гостей, пахлава – замечательный вариант! Даже если домашняя медовая пахлава имеет высокую калорийность. На то, она и пахлава, которая всегда ценилась не только за великолепные вкусовые качества, но и за питательность!

2345

Свойства Пахлавы

Восточная сладость и популярное кондитерское изделие пахлава хорошо знакома большинству жителей постсоветского пространства. Второе название сладости баклава происходит из турецкого языка. Пахлаву считают своим национальным блюдом такие страны как Узбекистан, Иран, Турция, Азербайджан и Туркменистан. В Болгарии и Греции так же готовят сладость пахлаву из слоеного теста, в которое добавляют орехи, сахарный сироп, мед или патоку.

Рецепт ассирийской пахлавы был найден исследователями в поваренной книге, которая хранится в османском музее (дворец Тоаканы) и датирована XV столетием. Уникально то, что в поваренной книге указан месяц и год (август 1453) производства первой пахлавы для султана Фатиха. По другой версии еще в VIII веке до нашей эры пахлава или баклава была придумана на современной турецкой территории, откуда греческие торговцы и привезли сладость на родину.

С тех времен афинский или греческий вариант пахлавы популярен в Греции. Древние греки внесли некоторые изменения в первоначальный рецепт теста для пахлавы, который успешно используется и в наше время для приготовления сладости. Пахлава относится к особенным кондитерским изделиям и не только из-за состава исходных ингредиентов. Уникален процесс производства сладости, при котором тесто для пахлавы раскатывают до очень тонкого листа. Причем для изготовления пахлавы требуется специальная сноровка и необычайно длинная скалка.

В Турции тесто раскатывают двухметровыми скалками из дерева тут. Тончайшее тесто турецкие кондитеры мастерски наматывают на скалку, а затем скидывают и повторяют процесс несколько раз. В это время орехи (фисташки, миндаль и грецкий орех) варят в меду, сахарном сиропе на основе розовой воды или патоке. В настоящую восточную пахлаву обязательно добавляют специи и пряности. В итоге получается восточная сладость в виде тончайших листов из теста, с мелко нарубленными орехами между слоями, которые пропитаны сахарным сиропом со специями и лимонным соком.

Наиболее часто для пахлавы в Турции используют фисташки, однако ничего не мешает использовать для приготовления сладости орехи по вашему вкусу. Калорийность пахлавы находится на достаточно высоком уровне, это связано прежде всего с составом продукта. Средний уровень калорийности пахлавы, которая была приготовлена по классическому рецепту на меду составляет 406 Ккал на 100 грамм сладости. Однако, на то пахлава и восточная сладость, которые издавна ценились не только за отменные вкусовые качества, но и за питательность, а так же пользу, которую приносят здоровью человека. Пахлава станет отличным и нестандартным десертом для особенных случаев.

Калорийность Пахлавы 406.17 кКал.

Энергетическая ценность продукта Пахлава (Соотношение белков, жиров, углеводов).

Калорийность пахлавы на 100 грамм зависит от рецепта приготовления сладости и составляет в среднем 350 – 580 ккал. 100-граммовая порция пахлавы содержит 11 % суточной нормы белка, 41 % суточной нормы жиров и 12 % суточной нормы углеводов.

Витаминный и минеральный состав лакомства представлен витаминами С, В1, В2, В3, В6, А, минералами кальцием, железом, магнием, фосфором, цинком.

Калорийность пахлавы с орехами на 100 грамм достаточно велика и составляет 570 ккал. В 100 г лакомства содержится:

• 10,2 г белка;
• 49,5 г жира;
• 24,5 г углеводов.

Благодаря добавлению орехов сладость имеет массу дополнительных полезных свойств, в том числе:

• обеспечивает здоровье костной системы;
• стимулирует иммунитет и работу мозга;
• насыщает организм антиоксидантами, которые снижают вероятность развития онкологических болезней молочных желез и предстательной железы.

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм 352 ккал. В 100 г сладости 3,55 г белка, 21,72 г жира, 35,3 г углеводов.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 0,25 кг теста фило;
• 0,15 кг сливочного масла;
• 0,4 кг коричневого сахара;
• 0,12 кг грецкого ореха;
• 0,1 кг фундука;
• 0,45 л воды.

• тесто выкладывается слоями;
• каждый слой теста промазывается топленым сливочным маслом;
• на все слои за исключением последнего посыпают молотые орехи;
• последний слой тщательно промазывается сливочным маслом;
• тесто нарезается квадратами, печется при температуре 180° C в течение 45 – 55 минут;
• готовая турецкая пахлава заливается сделанным из сахара и воды сиропом, пропитывается в течение 4 – 5,5 часов.

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм 492 ккал. В 100 г сладости содержится 7 г белка, 31 г жира, 47,9 г углеводов.

Калорийность пахлавы в 1 шт.

Калорийность пахлавы в 1 шт. зависит от массы и вида изделия. Средний вес одного куска сладости составляет 65 г. Таким образом, в 1 штуке пахлавы содержится:

• медовая пахлава с орехами – 370 ккал, 6,89 г белка, 32,1 г жира, 15,9 г углеводов;
• турецкая пахлава – 228 ккал, 2,3 г белка, 14,1 г жира, 22,9 г углеводов;
• бакинская пахлава – 319 ккал, 4,55 г белка, 20,1 г жира, 31,1 г углеводов.

Польза пахлавы

Известна следующая польза пахлавы:

• пахлава насыщена быстрыми углеводами, практически мгновенно насыщающими организм энергией. Именно по этой причине сладость показана для восстановления энергетического баланса организма при интенсивных физических и умственных нагрузках;
• на востоке пахлава пользуется спросом благодаря своему свойству улучшать мужскую потенцию;

• наличие в составе витаминов С, А, группы В позволяет использовать пахлаву для профилактики болезней сердца, сосудов, укрепления нервной системы, повышения иммунитета;
• некоторые исследования подтверждают пользу пахлавы для профилактики анемии и астмы.

Вред пахлавы

Несмотря на множество полезных свойств, пахлава – не тот продукт, которым можно злоупотреблять. Регулярные переедания сладостью приводят к набору лишнего веса.

Обязательными компонентами блюда являются мед и грецкие орехи. Это сильнейшие аллергены, реакция на которые проявляется в виде высыпаний, покраснений и других негативных явлений.

Достаточно сложно найти человека, который бы не любил восточные сладости. И это неудивительно, ведь с их легкостью и особым нежным вкусом сравнятся не многие привычные для нас десерты. Одним из самых любимых лакомств для нас является пахлава, которая чаще всего ассоциируется у нас с морем и отдыхом на лазурном берегу. Приобретая очередную порцию медового лакомства нельзя не вспомнить и о том факте, что калорийность пахлавы требует от нее более редкой частоты наслаждения вкусом и ароматом, поскольку она достаточно-таки калорийная и навредить фигуре может очень быстро.

Что такое пахлава

Тем же, кто не знает, что такое пахлава, достаточно просто попробовать хотя бы один кусочек, чтобы навсегда влюбиться в ее непревзойденный хрустящий вкус и медовый . Пахлава во многих странах является настоящим национальным блюдом. Ее часто подают на стол в Турции, Узбекистане, Туркменистане, Азербайжане и других странах Ближнего Востока.

На черноморском побережье это также популярное угощение для туристов. Пахлаву с удовольствием едят и взрослые, и дети.

Пахлава представляет собой слоеное своеобразное печенье из очень тонкого теста, которое просто тает во рту, и при этом настолько пропитано медом, что иногда кажется словно ешь сам мед. При этом между слоями теста очень часто добавляют еще разнообразные виды орешков — фисташки, грецкие орехи, миндаль и т.д. Орешки измельчают и варят в медовом сиропе перед добавлением в сладость. Это очень вкусно.

Тесто для пахлавы готовится особое, но основной успех во внешнем виде и вкусе пахлавы зависит от того насколько тонко было раскатано . Для работы с этим видом изделия необходимо иметь хорошую сноровку, а еще очень длинную скалку.

Калорийность пахлавы и ее польза

Калорийность пахлавы очень высокая как для женщин, которые желают сохранить свою фигуру. В среднем в 100 г готового продукта насчитывается порядка 412-415 кКал. Т.е. один кусочек этого лакомства составляет 1/5 суточной нормы калорий для женщин при нормальном режиме питания. Если же женщина желает похудеть, то от этого лакомства придется отказаться на время или же пробовать его в первой половине дня, а затем обязательно компенсировать прием лишних калорий дополнительными физическими нагрузками.

В пахлаве очень много углеводов — на 100 г продукта порядка 52-53 г, жиры составляют около 18 г, а белков всего 6-7 г. Кроме всего этого,в пищевой ценности пахлавы очень высокий уровень холестерина.

Но наряду с повышенной калорийность и большим содержанием углеводов в пахлаве также есть и полезные витамины и микроэлементы.

В частности пахлава богата на А и С. В ней также есть минеральные вещества — натрий, магний и кальций. И несмотря на то, что полезные свойства пахлавы во многом зависят от ее состава, любителям пахлавы все-таки следует задуматься о целесообразности ее частого применения в своем рационе питания, хотя для десерта во время приема гостей это очень удачный вариант.

Интересное видео на тему: «Калорийность пахлавы может навредить фигуре»:

 

Возможно, будет полезно почитать:

 

Пахлава Muharram Дюрум – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

343

Углеводы, г: 

46.0

Пахлава – лакомство турецкой кухни, калорийное, но очень вкусное. Продукт упакован в пластиковую упаковку с прозрачной крышкой. По словам производителя, имеет натуральный состав и не содержит ГМО, заменитель молочного жира, искусственные добавки, пальмовое масло, консерванты и искусственные красители. Срок годности 100 дней при температуре +18 градусов. Продукт изготовлен по ГОСТу и является халяльным.

Калорийность пахлавы Muharram Дюрум

Калорийность пахлавы составляет 343 ккал на 100 грамм продукта.

Состав пахлавы Muharram Дюрум

В состав пахлавы входит мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, яйца, крахмал кукурузный, масло растительное, грецкий орех, вода, мёд, сахар-песок, лимонная кислота.

Польза и вред пахлавы Muharram Дюрум

Несмотря на натуральный состав продукта, нельзя сказать, что данный десерт является представителем здорового питания (калоризатор). Пахлава – достаточно калорийный и высокоуглеводный продукт, о чём свидетельствует высокое содержание муки высшего сорта и сахара, также она имеет высокое содержание жира. Всё это может не очень хорошо повлиять на здоровье организма, а именно употребление в большом количестве данного десерта может плачевно сказаться на фигуре, вызвать аллергию, если у человек страдает непереносимостью отдельных составляющих пахлавы, таких как мёд и орехи. Также не стоит употреблять этот десерт тем, кто страдает сахарным диабетом и ожирением.

Но польза у этого лакомства всё же есть. Пахлава имеет прекрасный вкус: это достаточно вкусный десерт, кусочек которого обязательно поднимет настроение (calorizator). Также благодаря высокой калорийности и высокому содержанию углеводов, данный продукт быстро насытит организм. Но самое главное здесь – не злоупотреблять, а всё же придерживаться нормы употребления.

Грецкие орехи польза и вред, способы очистки, сколько съедать в день

Грецкие орехи, польза и вред – об этом мы расскажем чуть позже, а сначала поговорим о Дне грецких орехов, откуда взялся этот красавчик с такой узнаваемой формой ядрышек и почему любимый многими орех называют грецким и царским. 

Когда отмечается День грецких орехов?

В июне 1949 г. в США было предложено ежегодно отмечать Национальный день грецких орехов. Это было сделано для популяризации царского ореха. А 3 марта 1958 года, 34-ый президент Дуайт Дэвид Эйзенхауэр выпустил официальное заявление о том, что это день теперь закреплён за 17 мая, тогда и состоялось празднование первого Национального дня грецкого ореха.

Спелый грецкий орех

Грецкий орех, откуда пришло его название на английском и русском языке?

Грецкий орех по-английски – walnut, слово происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), поскольку был завезён в Англию из Галлии и Италии. Латинское название для грецкого ореха была nux, то есть «галльский орех».

Русское название тоже связано с происхождением грецких орехов. Павел Сюткин, историк кулинарии и русской кухни пишет: «На Руси знакомство с грецкими орехами происходит, видимо, в XII-XIII вв., когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывают к нам орехи, но называются при этом «греческие». Тогда многие продукты и предметы, поступающие из этой части света, называются именно «греческими», например, известная всем гречка (согласно одной из версий происхождения этого слова)».

Ещё грецкие орехи по-русски назывались «царский орех», «греческий орех» и «волошский орех».

Плоды дерева грецкий орех 

Грецкие орехи, откуда родом? Из Греции?

Грецкие орехи, по одной из самых распространённых версий, появились в Северной Индии. В середине XV в. Константинополь, столица Византии пал под натиском турецкого султана. Павел Сюткин: «Торговые связи с Русью на долгое время оказались прерваны. Примерно в XVI-XVII веках на Руси появляется их новое название: «орехи волошские». Это те же самые грецкие орехи, только привозимые к нам из Валахии (юг современной Румынии)».

В словаре Владимира Ивановича Даля встречаем: «Орех – мужской род, древесный плод в твёрдой, крепкой скорлупе. Иногда говорят вместо орешина и орешник, ореховое или орешное дерево, разумея орех волошский, грецкий». К концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке преобладающим.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: «Грецкий орех, волошский орех (Juglans L.)».

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Теперь, как и обещали, поговорим о пользе и вреде грецких орехов.

Грецкие орехи, польза и вред. А поподробнее?

По калорийности и содержанию белка грецкие орехи сопоставимы с мясом, только усваиваются легче. По количеству витаминов превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, при недостатке железа, как общеукрепляющее средство; они положительно воздействуют на сосуды головного мозга и снимают нервное напряжение. 

Польза грецких орехов

• Улучшение памяти. Орехи содержат незаменимые жирные кислоты омега-3 и 6, которые помогают улучшить память и когнитивные функции.
• Предотвращение депрессии. Исследования показали, что низкий уровень омега-3 может повредить бодрому и жизнедеятельному настрою. Поскольку в грецких орехах есть много омега-3, они помогают предотвратить депрессию.
• Улучшение двигательной функции. Жирные кислоты омега-3, творящие чудеса с мозгом, в том числе улучшают двигательную функцию.
• Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования, проведенные в США, Австралии, Новой Зеландии, Испании и Израиле, пришли к выводу, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.
• Улучшение «мужественности». Горсть грецких орехов, съеденная каждый день, повышает жизнеспособность и подвижность сперматозоидов.
• Поддержка красоты кожи. Употребление грецких орехов помогает коже выглядеть моложе – быть здоровой и упругой. За это спасибо витамину Е. Кстати, масло грецкого ореха – ценное косметическое средство для уменьшения сухости кожи.
• Грецкие орехи – источник биотина (витамина B7), помогающий волосам и ногтям оставаться здоровыми, а также предотвращает выпадение волос и ломкость ногтей. Витамин Е придаёт волосам и ногтям здоровый блеск.
• Помощь в управлении весом. Грецкие орехи содержат большое количество клетчатки, белков и жиров, которые помогают дольше чувствовать сытость.
• Дополнительный заряд энергии. Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1 – 0,39 мг, В5– 0,82 мг, В6 – 0,8 мг и тд). Они, способные повысить количество энергии в организме. Это определенно согласуется с фактором управления весом. Когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории! Попробуйте регулярно есть грецкие орехи с натуральным йогуртом в качестве дневного перекуса или лёгкой закуски перед тренировкой.

Вред грецких орехов

Вред грецких орехов, наверное, не совсем верная формулировка. Есть некоторые ограничения в потреблении грецких орехов – так точнее. Грецкие орехи калорийны, поэтому их чрезмерное потребление может привести к небольшому увеличению веса. У некоторых людей большое потребление грецких орехов может быть связано с диареей из-за высокого содержания в орехах масла. Ниже мы как раз расскажем, сколько грецких орехов нужно съедать в день, чтобы не возникло никаких проблем.

Грецкие орехи, как и другие виды орехов, могут вызвать пищевую аллергию. Сейчас ореховая аллергия диагностирована примерно у 2% населения Земли. 

Паштет из красной фасоли с грецкими орехами, рецепт см.

Грецкие орехи, самые полезные орехи?

Очень возможное утверждение! В грецких орехах содержится самое высокое содержание антиоксидантов по сравнению с другими видами орехов (примерно в 2 раза). Несомненно, они весьма питательны, но царские орехи гораздо более полезны, чем арахис, миндаль или фисташки.

В исследовании американских учёных говорится, что, антиоксиданты в грецких орехах, обладают действием в 2-15 раз более сильным, чем витамин Е. Между тем известно, что этот витамин защищает клетки человеческого организма от повреждения природными химическими веществами, вызывающими различные заболевания.

Пахлава из грецких орехов, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, почему некоторые люди замачивают их ядра перед едой?

Некоторым людям свежие орехи сложно жевать. Замачивание грецких орехов в воде на 1-2 ч. смягчает их без потери питательной ценности!

Также грецкие орехи замачивают в тёплой воде, чтобы удалить потом тонкую коричневую кожицу. Это часто делают, когда готовят крем, соус, мусс или суфле – что-то очень нежное и однородное. Кусочки кожицы в таких блюдах не нужны.

Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром.

Суп харчо из говядины с рисом и грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, БЖУ, содержание калорий, витаминов и микроэлементов 

В 100 г сырых грецких орехов содержится:

• белков – 15,2 г
• жиров – 65,2 г
• углеводов – 13,7 г
• вода – 4,07 г
• калорий – 654 ккал и 2740 кДж
• клетчатки – 6,7 г
• сахара – 2,61 г
• кальция – 98 мг
• железа – 2,91 мг
• магния – 158 мг
• фосфора – 346 мг
• калия – 441 мг
• биотина – 2,6 мг
• витамина Е – 2,6 мг

В 1 порции (28 г) грецких орехов содержится: 2,6 г омега-3 и 10,8 г омега-6.

Сациви из курицы простое с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько способов очистки существует?

Мы знаем 7 способов очистки, среди них есть один – самый проверенный. Это покупка уже очищенных грецких орехов! Вам не только не нужно чистить орехи, вы ещё и сразу видите ореховые ядрышки, и можете оценить качество продукта. А какая экономия времени и сил!

Остальные 6 способов очистки грецких орехов:

• метод «дверных петель» – способ авантюрный, но чаще всего самый надёжный,
• удар молотком; для него не забудьте замочить грецкие орехи в тёплой воде на пару часов, чтобы немного размягчить скорлупу,
• метод «голые руки», более всего подходящий для сильных и выносливых рук; для него два грецких ореха нужно прижать друг к другу и сдавить,
• использование острого ножа – опасный способ очистки грецких орехов; подходит для опытных и ловких, противопоказан детям,
• использование различных гаджетов и приспособлений, в том числе и винтового пресса подобного Щелкунчику,
• заморозка – наиболее оригинальный из всех способов очистки грецких орехов.

О последнем способе очистки расскажем поподробнее. Использование морозильника для раскалывания грецких орехов связано со свойствами воды, которая расширяется при заморозке. Положите грецкие орехи в пакет зиплок, подходящий для морозилки и плотно закройте. Уберите запечатанный пакет в морозильную камеру на несколько часов. Вода, содержащаяся в орехах и их скорлупе, замерзает, расширяется и … скорлупа грецких орехов раскалывается.

Такой метод хорош для грецких орехов, предназначенных для запекания. Орехи при заморозке становятся немного мягкими.

Ржаные кексы с грецкими орехами на варенце, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, сколько съедать в день?

Грецкие орехи обладают высокой калорийностью: больше 600 ккал на 100 г. При это, как писали выше, они очень полезны, поэтому учёные и диетологи расходятся во мнении, сколько можно съедать грецких орехов в день. Усреднённая норма – 40-50 г.

Если готовите блюда, помните, что в 1 стакане объёмом 250 мл содержится 160 г грецких орехов.

Пшённая каша с грушами и карамелизованными грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как их лучше всего хранить?

Свежие грецкие орехи, правильно высушенные, могут храниться в скорлупе до 3 лет.

После очистки масла в сырых грецких орехах быстро становятся прогорклыми. Такие орехи нужно либо использовать как можно раньше – почти сразу после удаления скорлупы, либо хранить в холодильнике или морозильной камере. В холодильнике орехи могут храниться полгода, в морозильной камере – до 1 года.

Очищенные орехи, которые продаются в магазине, проходят несколько этапов перед упаковкой, в том числе и пастеризацию. Пастеризация обеспечивает безопасность продуктов, увеличивая их срок хранения. Плюс пастеризация не особо влияет на содержание антиоксидантов, их почти не становится меньше!

Варенье из фейхоа с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, как можно их использовать?

Грецкие орехи придают хрусткость и аромат выпечке и десертам – пирогам, хлебу и пирожным. Их хорошо добавлять в тесто для кексов, блинов и вафель плюс готовить домашнюю пахлаву и козинаки. Но сладкое – не единственное применение грецких орехов. Используйте их при готовке супов, особенно густых, как харчо по-мегрельски или овощных парообразных. Грецкие орехи отлично дополняют запечённые овощи, салаты, в том числе и фруктовые. Из мелко нарезанных грецких орехов получается превосходная панировка для котлет или биточков.

Грецкие орехи составляют основу многих соусов – например, грузинских сациви и баже. На Кавказе грецкие орехи вообще пользуются невероятной любовью. В Грузии помимо соусов с грецкими орехами готовят лобио и пхали из овощей, в Абхазии кладут в закуски из зелени (ачархал), в Азербайджане они идут в начинку для рыбы лявянги, в Армении – для хапамы, фаршированной тыквы. 

Грецкие орехи также можно добавлять в протеиновые коктейли и смузи, измельчая их вместе с другими ингредиентами. Из них можно готовить домашнее чатни из грецких орехов или соус из грецких орехов, чеснока, имбиря, мяты, лимонного сока, масла, соли и свежемолотого чёрного перца.

Из самых простых способов приготовления грецких орехов выделим три. Первый способ – ореховое мюсли, многофункциональная добавка к мороженому, творогу, йогурту, сметане, варенцу. Для него смешайте грецкие орехи в кухонном комбайне с овсяными хлопьями, мукой и коричневым сахаром до средней крошки. Пробивать в муку не нужно! Смешайте подготовленную смесь с небольшим количеством растительного масла. Не лейте сразу много, а добавляйте буквально по капле и перемешивайте, добиваясь консистенции мокрого морского песка. Выложите смесь на противень, застеленный бумагой для выпечки, подпеките в разогретой до 180 °С духовке до хрустящей корочки. Подавайте с ягодами или фруктами с кисломолочными продуктами.

Для привередливых детей – «Чудесная ореховая паста». Просто смешайте немного какао-порошка и мёда. Добавьте грецкие орехи, пробитые в блендере до мелкой крошки. Перемешайте и приправьте лимонным или апельсиновым соком. Пасту храните в герметичной банке.

И, наконец, расскажем, как приготовить хрустящие грецкие орехи. Смешайте в миске 450 г очищенных орехов и 1 ст. л. морской соли. Залейте орехи питьевой водой и оставьте на 8-12 ч. Откиньте на сито, быстро сполосните и просушите бумажными полотенцами. Рассыпьте в один слой на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сушите при 50 °С не менее 3 ч и больше, в зависимости от того, насколько хрустящими они вам нравятся.

Праздничная шоколадная колбаска с грецкими орехами, рецепт см. здесь

Грецкие орехи, 5 лучших рецептов салатов с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Салат из огурцов, цветной капусты с грецкими орехами

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 большой кочан цветной капусты
• 1 лимон 
• 5 ст. л. оливкового масла
• 5 крепких огурцов среднего размера 
• 50-60 г очищенных грецких орехов 

Для заправки:

• листики 4-5 веточек тархуна
• 120 г домашнего майонеза 
• 100 мл газированной воды
• соль и свежемолотый черный перец

1. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Лимон разрежьте пополам, 1 половину нарежьте тонкими ломтиками.
2. Вскипятите большую кастрюлю воды с ломтиками лимона. Через 1 мин. положите капусту. Через 5–7 мин. переложите капусту в большую миску, сразу же вылейте на неё сок из оставшейся половинки лимона, полейте оливковым маслом. Отставьте на 10 мин., 3-4 раза перемешайте.
3. Огурцы разрежьте вдоль на 4 части, тонко нарежьте. Орехи обжарьте на сухой сковородке и крупно порубите ножом.
4. Для заправки листочки тархуна измельчите, перемешайте с майонезом. Добавьте к смеси столько газированной воды, чтобы консистенция была чуть гуще, чем у кефира. Посолите и поперчите.
5. Добавьте огурцы к цветной капусте, влейте заправку, перемешайте. Добавьте крупно нарезанные грецкие орехи и подавайте. 

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Салат из жареной свеклы с грецкими орехами и зёрнами граната

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2 свеклы
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 мл питьевой воды
• 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 4 ст. л. крошки грецкого ореха 
• половина граната, зёрна
• кресс-салат для декора

1. Сырую свеклу порежьте мелкими брусочками или натрите на крупной терке. Неочищенные зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.
2. В сковороде нагрейте растительного масло, обжарьте чеснок до появления аромата. 
3. Обжаривайте свеклу на среднем огне, 5 мин. Убавьте температуру, влейте воду и тушите 10-12 мин., посолите и приправьте черным перцем.
4. Готовую свеклу немного остудите. Разложите по тарелкам, посыпьте крошкой грецкого ореха, зёрнами граната и подавайте с веточками кресс-салата.

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Салат из капусты, трёх видов лука с грецкими орехами 

Для приготовления 4-5 порций нужно:

• 1 большая обычная луковица
• растительное масло
• 2 небольшие луковицы шалота
• 1 средний кочан молодой капусты
• 1 средний пучок зелёного лука
• 50 г грецких орехов 
• 1-2 ст. л. горчицы с мёдом
• 1-2 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, обжарьте в 5 ст. л. растительного масла с солью до золотисто-коричневого цвета.
2. Шалот нарежье как можно мельче, смешайте с солью и горчицей. Добавьте к этой смеси масло, в котором жарился лук. Поперчите.
3. Очень тонко нашинкуйте капусту, разрежьте поперёк на удобные для еды кусочки. Смешайте с заправкой из шалота с горчицей.
4. Тонко нарежьте зеленый лук, вмешайте в капусту вместе с жареным луком и рублеными орехами. Посолите и поперчите. Заправьте медовой заправкой, сбрызните соком лимона и подавайте. 

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Салат из яблок, клюквы, голубого сыра с грецкими орехами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 30-40 г грецких орехов 
• 15 г сливочного масла
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 1 среднее красное сладкое яблоко
• 100 г салатной смеси
• 50 г сыра с голубой плесенью
• 40-50 г сушёной клюквы или вишни
• растительное масло

Для заправки:

• 50-60 г сушёной клюквы
• 1 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• 50 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. мёда
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца

1. Для заправки положите в чашу блендера все ингредиенты и измельчите, 30 сек.
2. Для салата положите орехи на разогретую сковороду со сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте, постоянно помешивая, пока они не покроются тонкой карамельной плёнкой, 3 мин.
3. >Переложите на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, и полностью охладите.
4. Нарежьте яблоко средними кубиками. Раскрошите сыр вилкой.
5. Выложите в салатницу салатную смесь, сушёную клюкву и яблоки. Добавьте орехи и сыр. Полейте салат заправкой.

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Рисовый салат с цукини и грецкими орехами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 600 мл питьевой воды
• 80-100 г смеси длиннозерного и дикого риса
• 2 средних цукини
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 40-50 г грецких орехов 
• листики 4 веточек петрушки
• 1 ч. л. тёртой лимонной цедры
• сок половины лимона
• 30 г тёртого пармезана
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Доведите до кипения воду в широкой кастрюле. Добавьте промытый рис и щепотку соли. Сварите до готовности, 12 мин. или следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Охладите до комнатной температуры.
2. Разогрейте духовку до 200 °С.
3. Нарежьте цукини плас­тинами толщиной 1 см. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Выложите цукини­ на решётку и поставьте в разогретую духовку на 20 мин. Готовые цукини немного остудите и нарежьте небольшими кусочками.
4. Поджарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата. Затем пересыпьте на рабочую поверхность, немного охладите и крупно порубите.
5. Мелко нарежьте листья петрушки. Положите рис, цукини, петрушку и орехи в миску. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, лимонную цедру и сок. Приправьте салат солью и перцем и перемешайте. Посыпьте тёртым сыром, ещё раз перемешайте и подавайте к столу.

БОНУС! Видеорецепт «Гозинаки из грецких орехов»

Пахлава калорийность на 100 грамм

Как приготовить блюдо «Пахлава»

1. Грецкие орехи измельчить и смешать с сахарной пудрой и корицей.
2. На присыпанном мукой столе очень тонко раскатать тесто и нарезать пластами по размеру формы, в которой будет выпекаться пахлава.
3. В смазанную маслом форму выложить друг на друга 2 пласта теста, смазав каждый сливочным маслом. Тонким слоем нанести начинку, накрыть еще одним пластом и снова смазать начинкой.
4. Продолжать укладывать слоями тесто и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть из теста. Смазать его желтком.
5. Разогреть духовку до 180 °С. Разрезать пахлаву на небольшие ромбики и выпекать 40–45 мин. до образования золотистой корочки.
6. Вскипятить 0,3 стакана воды, растворить в ней сахар и варить 5 мин.
7. Добавить мед и готовить, помешивая, еще 8 мин.
8. Вынуть пахлаву из духовки, дать немного остыть.
9. Нарезать кусками по намеченным прорезам. Полить медовой смесью и оставить на 7–8 ч при комнатной температуре, чтобы пахлава хорошо пропиталась.

• Слоеное тесто — 800 гр.
• Яйцо (желток) — 1 шт.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Мед — 250 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Пудра сахарная — 1 ст. л.
• Молотая корица — 1 ч. л.
• Очищенные грецкие орехи — 2 ст.

Пищевая ценность блюда «Пахлава» (на 100 грамм ):

Калории: 448.1 ккал.

Углеводы: 39.2 гр.

Компоненты и калорийность рецепта «Пахлава»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Калорийность пахлавы на 100 грамм зависит от рецепта приготовления сладости и составляет в среднем 350 – 580 ккал. 100-граммовая порция пахлавы содержит 11 % суточной нормы белка, 41 % суточной нормы жиров и 12 % суточной нормы углеводов.

Витаминный и минеральный состав лакомства представлен витаминами С, В1, В2, В3, В6, А, минералами кальцием, железом, магнием, фосфором, цинком.

Калорийность пахлавы медовой с орехами на 100 грамм

Калорийность пахлавы с орехами на 100 грамм достаточно велика и составляет 570 ккал. В 100 г лакомства содержится:

• 10,2 г белка;
• 49,5 г жира;
• 24,5 г углеводов.

Благодаря добавлению орехов сладость имеет массу дополнительных полезных свойств, в том числе:

• обеспечивает здоровье костной системы;
• стимулирует иммунитет и работу мозга;
• насыщает организм антиоксидантами, которые снижают вероятность развития онкологических болезней молочных желез и предстательной железы.

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм

Калорийность турецкой пахлавы на 100 грамм 352 ккал. В 100 г сладости 3,55 г белка, 21,72 г жира, 35,3 г углеводов.

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

• 0,25 кг теста фило;
• 0,15 кг сливочного масла;
• 0,4 кг коричневого сахара;
• 0,12 кг грецкого ореха;
• 0,1 кг фундука;
• 0,45 л воды.

• тесто выкладывается слоями;
• каждый слой теста промазывается топленым сливочным маслом;
• на все слои за исключением последнего посыпают молотые орехи;
• последний слой тщательно промазывается сливочным маслом;
• тесто нарезается квадратами, печется при температуре 180° C в течение 45 – 55 минут;
• готовая турецкая пахлава заливается сделанным из сахара и воды сиропом, пропитывается в течение 4 – 5,5 часов.

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм

Калорийность бакинской пахлавы на 100 грамм 492 ккал. В 100 г сладости содержится 7 г белка, 31 г жира, 47,9 г углеводов.

Калорийность пахлавы в 1 шт.

Калорийность пахлавы в 1 шт. зависит от массы и вида изделия. Средний вес одного куска сладости составляет 65 г. Таким образом, в 1 штуке пахлавы содержится:

• медовая пахлава с орехами – 370 ккал, 6,89 г белка, 32,1 г жира, 15,9 г углеводов;
• турецкая пахлава – 228 ккал, 2,3 г белка, 14,1 г жира, 22,9 г углеводов;
• бакинская пахлава – 319 ккал, 4,55 г белка, 20,1 г жира, 31,1 г углеводов.

Польза пахлавы

Известна следующая польза пахлавы:

• пахлава насыщена быстрыми углеводами, практически мгновенно насыщающими организм энергией. Именно по этой причине сладость показана для восстановления энергетического баланса организма при интенсивных физических и умственных нагрузках;
• на востоке пахлава пользуется спросом благодаря своему свойству улучшать мужскую потенцию;

• наличие в составе витаминов С, А, группы В позволяет использовать пахлаву для профилактики болезней сердца, сосудов, укрепления нервной системы, повышения иммунитета;
• некоторые исследования подтверждают пользу пахлавы для профилактики анемии и астмы.

Вред пахлавы

Несмотря на множество полезных свойств, пахлава – не тот продукт, которым можно злоупотреблять. Регулярные переедания сладостью приводят к набору лишнего веса.

Обязательными компонентами блюда являются мед и грецкие орехи. Это сильнейшие аллергены, реакция на которые проявляется в виде высыпаний, покраснений и других негативных явлений.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Пищевая ценность и химический состав

“Пахлава”.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	398 кКал	1684 кКал	23.6%	5.9%	423 г
Белки	6.23 г	76 г	8.2%	2.1%	1220 г
Жиры	27 г	56 г	48.2%	12.1%	207 г
Углеводы	34.93 г	219 г	15.9%	4%	627 г
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	2.5%	1000 г
Витамины
Витамин А, РЭ	54 мкг	900 мкг	6%	1.5%	1667 г
Витамин В1, тиамин	0.16 мг	1.5 мг	10.7%	2.7%	938 г
Витамин В2, рибофлавин	0.149 мг	1.8 мг	8.3%	2.1%	1208 г
Витамин В6, пиридоксин	0.129 мг	2 мг	6.5%	1.6%	1550 г
Витамин C, аскорбиновая	1.3 мг	90 мг	1.4%	0.4%	6923 г
Витамин D, кальциферол	0.106 мкг	10 мкг	1.1%	0.3%	9434 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.6 мг	15 мг	10.7%	2.7%	938 г
Макроэлементы
Кальций, Ca	32 мг	1000 мг	3.2%	0.8%	3125 г
Магний, Mg	35 мг	400 мг	8.8%	2.2%	1143 г
Натрий, Na	280 мг	1300 мг	21.5%	5.4%	464 г
Фосфор, Ph	95 мг	800 мг	11.9%	3%	842 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.73 мг	18 мг	9.6%	2.4%	1040 г
Цинк, Zn	0.64 мг	12 мг	5.3%	1.3%	1875 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	42 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	11.351 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Пахлава составляет 398 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пахлава вредна для вас?

---

---

Краткий ответ

Да, пахлава вредна. Когда вы разрушаете современную османскую турецкую выпечку до ее базовых химических веществ, остаются только разрушительные вещества.

Вреден для вашего здоровья.Преимуществ очень мало, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует избегать, насколько это возможно.

Посмотреть полную систему оценок

---

Категория «А»

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Побочные эффекты возникают редко. Вещи с рейтингом «А+» обычно необходимы для выживания (например, вода).

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья. Некоторые вредные качества могут быть связаны, но только при определенных обстоятельствах, таких как аллергическая реакция.

Очень полезная и многочисленная польза для здоровья.Вредные качества могут быть связаны, но обычно не являются серьезными.

Важно отметить, что даже самые лучшие вещи в жизни могут стать плохими в неумеренных количествах. Таким образом, хотя что-то может быть оценено как «А+», чрезмерное потребление/переусердствование может привести к нежелательным последствиям.

---

Категория «В»

Очень полезно для вашего здоровья.Вещи с рейтингом «B+» могут иметь несколько вредных свойств, на которые следует обратить внимание.

В целом полезно для здоровья. Вещи с оценкой «В» могут иметь некоторые вредные качества, на которые следует обратить внимание.

Больше пользы для здоровья, чем нет.Однако вредные качества, скорее всего, связаны, и их не следует упускать из виду.

Основное различие между категорией «А» и категорией «В» заключается в том, что продукты категории «В» обычно обладают вредными свойствами. Серьезные побочные эффекты обычно возникают редко, но все же возможны и должны быть приняты к сведению.

---

Категория «С»

Связаны как полезные, так и вредные качества.Вещи с рейтингом «C +», как правило, немного более выгодны. Тем не менее важна умеренность.

Достаточно ровное соотношение полезных и вредных качеств. Умеренность важна. Здесь также будут размещены очень общие темы, которые могут относиться к обеим сторонам спектра. Рис, например, может быть хорошим или плохим в зависимости от сорта.

Больше вреда, чем пользы.Побочные эффекты распространены, особенно при чрезмерном употреблении / употреблении. Умеренность очень важна.

Категория «С» обычно обозначает как хорошие, так и плохие качества. Когда дело доходит до этой категории, важно помнить об этом слове: умеренность.

---

Категория «D»

Вреден для вашего здоровья.Хотя выгоды могут быть связаны, плохое, скорее всего, перевешивает хорошее. Умеренность очень важна.

Вреден для вашего здоровья. Несколько преимуществ могут быть связаны, но плохое перевешивает хорошее. Умеренность крайне важна.

Вреден для вашего здоровья.Преимуществ очень мало, если они вообще есть. Вещей из этой категории следует избегать, насколько это возможно.

Категория «D» обычно относится к вещам, которые скорее вредны, чем полезны. Несмотря на то, что употреблять/делать что-то нездоровое один раз в голубую луну не должно быть больно, мы определенно рекомендуем исключать продукты категории «D» как постоянную часть вашего распорядка дня/диеты.

---

Категория «F»

Категория «F» предназначена для вещей, которые не приносят ничего полезного и очень вредны для вашего здоровья.Мы рекомендуем полностью избегать всего, что относится к этой категории. Долгосрочные побочные эффекты препаратов категории «F» обычно очень серьезны.

---

Категория «N»

«N» означает нейтральный. Вещи, отнесенные к этой категории, как правило, (а) не являются для вас ни хорошими, ни плохими, или (б) не имеют необходимых доказательств для каких-либо выводов.

---

Длинный ответ

С простым хрустом выпечки, орехов и меда пахлаву следует рассматривать как наслаждение. Этот традиционный десерт можно купить во всем мире, и мало кто сомневается в его составе из-за его свежести. Но его сладость может быть маскировкой более тревожных эффектов. Вместо того, чтобы потакать своим пристрастиям к сладкому, узнайте, из чего на самом деле состоят ваши любимые закуски.Есть некоторые рецепты, которые должны вызывать тревогу, а не тягу. Консерванты могут превратить пахлаву в постоянное сожаление, особенно если употреблять ее в течение длительного периода времени.

Многие крупные фабрики по производству пахлавы используют рецепт, содержащий добавку сорбат калия. В сообщениях указывается, что сорбат калия может привести к ухудшению здоровья, а в крайних случаях и к болезням. Непосредственные симптомы могут включать дискомфорт в желудке, например тошноту и диарею , , которые могут быть очень неприятными.В краткосрочной перспективе вы также можете испытывать раздражение кожи или сыпь. Но это может быть только началом ваших проблем. Если у вас особенно сильная реакция на сорбат калия, у вас могут быть длительные боли из-за проблем с печенью и почками, что может привести к значительному повреждению ваших внутренних органов. В частности, родители маленьких детей должны знать об этом риске и обращать внимание на то, используется ли сорбат калия в рецептах пахлавы.

Еще одним раздражающим ингредиентом пахлавы может быть пропионат кальция.Хотя вы можете заметить у детей головные боли, неустойчивое поведение или плохой сон, негативные последствия могут быть гораздо более серьезными и нанести гораздо больший ущерб. Накопление пропионата кальция в кишечнике также может привести к язве желудка. Это может быть болезненным и может привести к дополнительным осложнениям со здоровьем в пищеварительной системе.

Кроме того, пахлава содержит ванилин. Эта добавка экстракта ванили была связана с головными болями и другими аллергическими реакциями, связанными с потреблением химических пищевых консервантов.Мальтодекстрин — еще одна известная добавка, которая может присутствовать в пахлаве и связана с опасными скачками уровня сахара в крови. Кроме того, как и во всех сладостях, в пахлаве много сахара. В долгосрочной перспективе это также может привести к воспалительным процессам в организме, ожирению, кариесу с крайне негативным воздействием на внутренние органы.

Итак, прежде чем баловаться, найдите время, чтобы узнать, какие именно ингредиенты входят в состав этого европейского лакомства. С таким количеством сомнительных консервантов, которые восходят к очень простому рецепту, такому как пахлава, вы должны знать о рисках для здоровья, которые могут быть чрезвычайно разрушительными.Независимо от того, затрагивает ли это определенные области тела или всю вашу систему здравоохранения, вооружитесь фактами, особенно если у вас есть какие-либо существующие заболевания или маленькие дети, находящиеся на вашем попечении. Как и в случае с любым пищевым продуктом, к пахлаве следует относиться ответственно.

 

---

Возможные краткосрочные побочные эффекты

• боли в животе
• тошнота
• диарея
• головные боли
• сыпь
• раздражение кожи
• сахарная лихорадка
• воспаление

---

Возможные долгосрочные побочные эффекты

• кариес
• ожирение
• проблемы с сахаром в крови
• гипертония
• поражение почек
• поражение печени
• расстройства сна
• язва желудка
• диабет второго типа

---

Ингредиенты, о которых следует знать

---

---

Более здоровые альтернативы

• домашняя выпечка с использованием органических ингредиентов и натуральных сладких ароматизаторов, таких как мед

Пожалуйста, отключите блокировщик рекламы, чтобы увидеть этот контент.Спасибо!

Пахлаву едят горячей или холодной?

Jamila’s Cookies — это онлайн-пекарня, которая доставляет наше единственное в своем роде, восхитительное и вкусное печенье Maamoul, приготовленное с нуля и доставленное прямо к вашей двери. Но знаете ли вы? Мы также производим пахлаву – турецкую классику!

Что такое пахлава?

Не знаете, что такое пахлава? Подлинная пахлава готовится из меда, топленого масла, пшеничной муки, фисташек, грецких орехов, орехов кешью и водяного кукурузного крахмала и имеет восхитительную хрустящую и нежную текстуру.Мы глазируем наши медом и упаковываем их с фисташками, грецкими орехами и кешью, которые любят наши клиенты. Обычно пахлаву (или две!) часто подают с чашкой чая или кофе в качестве закуски между приемами пищи, но ее также можно рассматривать как десерт.

Сладкая медово-ореховая смесь помещается между слоями теста фило, которые мы выпекаем до золотисто-коричневого цвета. Именно это придает нашей пахлаве загадочный и восхитительный вкус. На самом деле, все наши пахлавы готовятся свежими на заказ по нашему давнему домашнему рецепту.Помимо орехов, другими аллергенами, на которые следует обратить внимание, являются масло, молоко и пшеница, но пахлава очень подходит для вегетарианцев.

Пахлаву следует есть горячей или холодной?

Мы рекомендуем хранить пахлаву в герметичных контейнерах, где они могут храниться до двух недель с даты отправки. Как одна из немногих избранных онлайн-пекарен, которые доставляют вкусную пахлаву прямо к вашей двери, мы уверены, что наша выпечка — одна из самых вкусных пахлав в мире.Мы печем их по старинке, используя только самые свежие и качественные ингредиенты по рецепту, который передавался из поколения в поколение.

В то время как пахлава всегда будет идеальным угощением для вашей следующей семейной вечеринки или званого обеда, пахлава Jamila’s Cookies’, безусловно, лучшая. Однако ведутся споры о том, как следует подавать пахлаву. Не существует определенного правила о том, как подавать пахлаву, но, думая о температуре вашей пахлавы, обязательно подумайте, как ваша семья любит наслаждаться ею больше всего.

Обычно мы готовим нашу пахлаву в больших кастрюлях, которые после выпечки поливают медом и дают впитаться. По этой причине наша пахлава обычно подается при комнатной температуре, когда она свежая, и часто украшается молотыми орехами. Мы также отправляем нашу пахлаву при комнатной температуре и рекомендуем вам хранить ее там, где она останется свежей. Тем не менее, нет ничего плохого в том, чтобы разогреть пахлаву, если вы предпочитаете наслаждаться ей теплой, а не охлажденной или комнатной температуры, как ее обычно подают.

Итак, когда будете подавать пахлаву для своей семьи или друзей, обязательно спросите их, как бы они предпочли ее отведать. Таким образом, никто не будет разочарован, и все смогут насладиться всемирно известной пахлавой Jamila’s Cookies! Для получения дополнительной информации посетите: https://www.jamilascookies.co.uk/

(PDF) Прошлое, настоящее и завтра Пахлавы

Б. Коч и А. Аккая /IRTAD, 1 (1): 47 -50, 2017

50

пахлава формирует тесто фило с начинкой.Тесто филоо

состоит из множества слоев. Это орех и фисташка. После того, как пахлава

побрита, проливается щербет. Он варьируется в зависимости от

операций нарезки пахлавы [32].

Пахлава в Греции: Пахлава производится в 15 различных размерах.

В пахлаве используется сливочное масло. Миндаль и грецкие орехи

используются вместе. Кроме того, в пахлаву кладут корицу

и гвоздику. Сорбет выливают горячим на горячую пахлаву

[11].

ВЫВОДЫ

Пахлава – популярный десерт во всем мире, поэтому

красота растет. Таким образом, страны принимают свои

сладостей. Страны пытаются завладеть пахлавой

, потому что считают ее своей сладостью. Эта ситуация

раскрывает важность пахлавы в их стране и

ее истории.

В этом исследовании изучалась дата пахлавы.

В результате исследования выяснилось, что форма

пахлавы известна во всем мире, но

различна в каждой стране. Фактором, обуславливающим такую ​​ситуацию, является то, что

стран находятся под влиянием друг друга в

условиях культуры питания. В этом отношении

пахлава продвигает обе культуры этой страны, а также приобретает различные

вкусы.

Пахлава известна как традиционный десерт.

Для каждой страны важно знать историю этого традиционного

десерта. По этой причине было необходимо изучение истории пахлавы. Хотя каждая страна принимает пахлаву как свою собственную сладость

, Турция установила стандарт для пахлавы в 2015 году.

Из-за сложности приготовления пахлавы рецепт

ограничен. При приготовлении пахлавы очень тонкая мембрана

открывает тесто филло, что придает пахлаве изысканность.Этот

требует мастерства. Поэтому для изготовления пахлавы нужны силы

человек и умелые мастера.

Механизация и технологические разработки в других

продуктах пищевой промышленности могут заменить человеческий труд, но

это не просто в приготовлении пахлавы.

Пахлава

считается сладкой отраслью в Турции и имеет большую долю во внутренней и внешней торговле с точки зрения

доходов, и поэтому работа, которая должна быть проделана с пахлавой

, имеет большое значение.

ССЫЛКИ

[1] Akkaya, A. (2017). Влияние процесса хранения на

Органолептические качества пахлавы, Газиантепский университетский институт

Общественных наук, факультет гастрономии и кулинарии

Искусств, магистр наук. Диссертация, Газиантеп, стр.3.

[2] Аккоюнлу З. (2012). Kirkuk Foods Lost in

Турецкая кухня, Фольклорный журнал Motif Academy, стр. 323.

[3] Аноним, (1992). Большой словарь Ларусса

и энциклопедия.

[4] Аноним, (2012). Пахлава, Большой турецкий словарь

, веб-сайты Института турецкого языка, http://

tdkterim.gov.tr/bts/.

[5] Билгин А. (2004). Османская дворцовая кухня.

Стамбул, стр. 87.

[6] Чекич, И. (Шаг 2015). Расследование по

Газиантеп Пахлава, стр. 7-9.

[7] Далакян В. (2015). Армянские наслаждения, наслаждения

Черноморского региона: Армения, Болгария, Грузия,

Турция, Издательство ГАСПРИНТ, Ереван,

с.13.

[8] Дилсиз, Б. (2010). Гастрономия и туризм в

Турция: пример провинции Стамбул, Стамбульский университет

Институт социальных наук, стр. 21.

[9] Элиачик, М. (2012). The Baklavaname,

Международный журнал социальных наук, том, выпуск 4, сс.

1-9.

[10] Эмиль Т. (2006). Профиль сектора Пахлавы, стр. 1-5.

[11] Эммануй, Ф. (2014). Сырье для сахара –

Основные рецепты сладкого, Кондитерские изделия, стр.10.

[12] Эртюрк, Н. (2015). Искусство турецких десертов, издание 8,

, стр. 9–28.

[13] Гулиева Н.М., Гасанов Э.Л. (2013). Исследование

основ декоративно-прикладного искусства Гянджи на основе

некоторых инновационных аргументов и технологий / Наука и

Общество: Материалы 3-й Международной научно-практической конференции

. Лондон: SCIEURO, Лондон, (Великобритания

), стр. 281.

[14] Хатипоглу, А.(2014). Изучение османской кухни

Дворцовая кухня в рамках гастрономического туризма,

Университет Сакарья, Институт социальных наук, докторская степень

Диссертация, Сакарья, стр. 289.

[15] Ишин, П. М. (2010). Словарь османской кухни,

Стамбул, стр. 42-43.

[16] Кауфман, С. (2008). Пахлава: квинтэссенция

Сладости из Турции, Сладости с Ближнего Востока, Трапеза

Ежеквартальное издание историков кулинарии Анны

Беседка, Том: XXIV, Номер: 4, стр.8.

[17] Кая А. (2000). Свойства и стабильность масла

Масло, полученное из молока и йогурта. Нарунг 44, стр. 126.

[18] Кая, С. (2006). Реологические свойства простого масла

из молока и йогурта, Турция, 9-й продовольственный конгресс, стр. 1.

[19] Кунц, Ф. (2011). Die Strudelfamilie-eine Wiener

Mehlspeisedynastie mit orientalisch-europäischem

Stammbaum, Backwaren Aktuell, Volume:2, pp.3.

[20] Латифоглу, Е.П.(2013). Историко-этнологический

Значение некоторых традиций кулинарной культуры Гянджи

Город, Прикладные научные исследования, Азербайджан, стр.69.

[21] MEB, (2006), Сливки, соусы и сиропы, продукты питания и

Услуги по производству напитков, раздел 7.

[22] МЭБ, (2011). Пахлава 8110RK082, Продукты питания и напитки

, стр. 3-16.

[23] Озон, М.Н., (2000). Турецкий словарь İnkılâp

Издательство.

[24] Сагдыч О., Донмез М., Демирджи М.(2004).

Сравнение характеристик и профилей жирных кислот традиционного турецкого масла яик

, полученного из козьего, овечьего

или коровьего молока, Food Control, ss.485.

[25] Шахин, Х. (2008). Сельджуки и бейликлеры Турции

Старинная кухня. стр. 41.

[26] Шевкай, Т. (2000). Османская кухня. Стамбул,

стр. 124-227.

[27] ТГК, (2005). Сливочное масло, другие молочные продукты на основе жира

Продукты и простые масла Уведомление 2008/21, Министерство сельского хозяйства и сельских дел

, стр.1.

[28] Турецкий патентный институт, (2007 г.). Антеп Пахлава,

Свидетельство о географической регистрации, регистрационный номер: 95,

Номер заявки: C2005/005, стр.2.

[29] Юнсал, А. (2011). История вкуса Стамбула – прошлое

Ежедневные беседы и домашние ужины. Стамбул,

стр. 92.

[30] Ерасимос М. (2005). 500-летняя османская кухня.

Стамбул, стр. 279.

[31] www.bilhansadeyag.com.tr/koyun-sadeyag,

(2014).

[32] www.foodinspiration.nl.

[33] www.imamcagdas.com/imam-cagdas-

mutfagindan-2/baklava-ve-diğer-tatlilar/, (2015).

[34] www.tatlihayatdergisi.com, (2015). Журнал Sweet Life

, 37, стр. 18.

[35] www.turkishcuisine.org, (2008).

Пахлава веганская? (Вот все, что вам нужно знать)

Поскольку мой отец много путешествовал, он обычно привозил много сувениров.Во время своего визита в Грецию он привез с собой деревянную коробку, наполненную пахлавой в индивидуальной упаковке. В то время, как вы понимаете, я не был веганом, поэтому я полностью наслаждался этим, не чувствуя себя виноватым.

Пахлава имеет интригующий сладкий и ореховый вкус, но, поскольку она традиционно готовится из масла и меда, она не подходит для веганов.

При этом, несмотря на то, что пахлава обычно не подходит для веганов, я сталкивался с веганской пахлавой, где бренды используют сахарный сироп и растительное топленое масло вместо животных эквивалентов.

Как обычно делают пахлаву?

Пахлава начинается, как и большинство кондитерских изделий, где первым шагом является приготовление теста.

Пахлава требует очень тонкого пресного теста, называемого тестом филло, которое обычно используется в ближневосточной и балканской кухнях.

Домашнее тесто фило требует огромного количества работы, так как оно требует постепенного раскатывания и растягивания, пока не получится очень большой, но тонкий лист. Тем не менее, большая часть теста сегодня готовится на машине и продается в замороженном виде, если только вы не пойдете в очень традиционный магазин пахлавы.

Тесто Фило сделано из пшеничной муки, воды, уксуса и небольшого количества масла, поэтому оно веганское.

Однако при приготовлении пахлавы кондитеры смазывают листы теста сливочным маслом и укладывают на них дробленые орехи, чтобы получить слоеную корочку. Поэтому, даже если вы можете найти магазины, продающие веганскую пахлаву, скорее всего, они не веганские.

После того, как они закончили укладывать листы теста фило с орехами, они помещают тесто в духовку, где оно приобретет уникальную хрустящую текстуру, прежде чем полностью пропитаться медовым сиропом.

ПРОЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩУЮ: Мука веганская? (Вот все, что вам нужно знать)

Разрушение брендов пахлавы

К сожалению, у меня не было возможности побывать в Турции, где делают настоящую пахлаву, но благодаря Интернету мы можем найти разные марки пахлавы с разными ингредиентами.

Большинство брендов пахлавы содержат мед, масло или яйца, но можно найти бренды, в которых используются альтернативы, например, бренд ниже использует сахарный сироп вместо меда.

Эридановая пахлава

Состав: тесто (мука пшеничная, соль, крахмал кукурузный, сорбат калия (Е-202), масла растительные (пальмовое), орехи дробленые, мука пшеничная, мука цельнозерновая, мука цельнозерновая ржаная, дрожжи жидкие, сахар , соль, декстроза, пшеничный глютен, пшеничная солодовая мука, аскорбиновая кислота (Е-300), корица, вода, сахар, декстроза, ароматизаторы, лимонная кислота (Е-330) и сорбат калия (Е-202).

Технически пахлаву из Эридана можно считать веганской, поскольку в ней нет ингредиентов животного происхождения, однако она содержит пальмовое масло, которого некоторые веганы избегают, поскольку оно связано с вырубкой лесов.

Производство пальмового масла несет ответственность за уничтожение тропических лесов и биоразнообразия, а также за выброс парниковых газов, которые попадают в атмосферу.

Таким образом, несмотря на то, что потребление пахлавы может показаться безвредным из-за отсутствия ингредиентов животного происхождения, нельзя упускать из виду влияние традиционного производства пальмового масла на целые экосистемы.

Некоторые веганы считают, что продукты с таким воздействием на окружающую среду не следует употреблять, хотя технически они считаются веганскими.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Являются ли пончики веганскими? Все, что вам нужно знать

Просто Бклва

Состав: органический подсластитель агавы, пшеница, мука, растительное топленое масло (пальмовое масло), вода, кешью, фисташки, кукурузная мука, топленое масло (коровье молоко), соль, сухое молоко (коровье молоко).

Simply Bklva явно не веган.

Несмотря на то, что они используют сироп агавы вместо меда, их пахлава по-прежнему содержит несколько молочных ингредиентов, а именно топленое масло, разновидность топленого масла, и сухое молоко, которое некоторые называют сухим молоком.

Пахлава содержит фисташки, но некоторые бренды/места также используют грецкие орехи, и это весьма прискорбно, потому что, если у вас аллергия на орехи, вы не можете есть пахлаву.

Кроме того, если у вас аллергия на глютен, вы также не можете есть пахлаву, потому что она обычно содержит пшеницу, хотя вы можете найти рецепты пахлавы без глютена.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Является ли темный шоколад веганским? Вот все, что вам нужно знать

Аполлон Пахлава

Ингредиенты : кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, обогащенная пшеничная мука (пшеничная мука, ниацин, железо, тиамин, мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), кукурузный сироп, пальмовое масло, грецкие орехи, кукурузный крахмал, поджаренные соевые бобы, сахар, модифицированный пищевой крахмал, масло канолы, соль, жизненно важный пшеничный глютен, культивированная пшеничная мука, мед, специи, кальций, пропионат натрия, калий, сорбат, декстроза, мальтодекстрин, лимонный сок, ванилин и лимонная кислота.

Пахлава Apollo не содержит топленого масла или других молочных ингредиентов, но содержит обычный ингредиент кондитерских изделий из пахлавы — мед.

Веганы против меда по нескольким причинам.

Одна из них заключается в том, что пчеловоды при извлечении меда заменяют его заменителем с относительно низкой питательной ценностью, что негативно влияет на иммунную систему пчел, делая их более восприимчивыми к гибели от болезней.

Существует также распространенная практика, когда пчелиным маткам подрезают крылья, чтобы они не перемещали колонии, что снижает производство меда, поскольку рабочие пчелы также перемещаются.

Эти методы обычно используются в традиционном пчеловодстве, более разрушительной форме пчеловодства.

Поэтому пахлава Apollo не подходит для веганов.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Является ли ванильный экстракт веганским? Или это от бобров?

Серез Пазари Пахлава

Ингредиенты: сахар, фисташки, кешью, фундук, миндаль, грецкий орех, вода, пшеничная мука, топленое масло, пшеничный крахмал, яйцо и соль.

Пахлава от Cerez Pazari не содержит меда, но она сделана из нескольких ингредиентов животного происхождения, в том числе топленого масла или топленого масла и яиц, что реже встречается в кондитерских изделиях из пахлавы.

Этот бренд готовит ассортимент пахлавы в упаковке, но все они содержат одни и те же ингредиенты.

Пахлава

Cerez Pazari также не подходит для веганов.

ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Макароны веганские? (Вот все, что вам нужно знать)

Можно ли приготовить веганскую пахлаву дома?

Существует бесчисленное множество рецептов веганской пахлавы, поэтому, если вы не можете найти веганскую альтернативу, вы всегда можете обратиться к различным рецептам веганской пахлавы в Интернете.

Ага, рецепт веганской пахлавы

Yup It’s Vegan

Этот рецепт был создан Шеннон, человеком, стоящим за Yupitsvegan.ком.

Вместо меда для сладости она использует сироп агавы. Она также смазывает слои теста фило оливковым маслом, что делает пахлаву более здоровой и менее вредной.

Еще одним отличием от оригинальной пахлавы является тесто. Здесь она добавляет в тесто больше начинки, чем ожидается от стандартной пахлавы. Это другой подход, но, тем не менее, вкусный.

Веганская пахлава The Big Man’s World

The Big Man’s World

Этот рецепт принадлежит Арману, автору блога рецептов The Big Man’s World.

В отличие от предыдущего рецепта, Арман использует веганское масло для смазывания каждого листа теста фило, чтобы придать ему влажный вид и внешний вид, больше похожий на оригинальную пахлаву.

Он также использует кленовый сироп, щепотку корицы и экстракт ванили, чтобы придать ему уникальный аромат и вкус.

Если вам нравится оригинальная пахлава, это, вероятно, наиболее близкая к ней веганская версия.

Рецепт кулинарной пахлавы Лейте

Leite’s Culinaria

Автора этого рецепта зовут Дэвид Лейте, он тоже португалец, а также автор кулинарного блога Leite’s Culinaria.

Его рецепт веганской пахлавы не похож на рецепт классической турецкой пахлавы, но ему удается приблизиться к нему. Он основан на сиропе агавы, но не содержит большого количества.

Автор также добавил корицу и смесь орехов, таких как фисташки, миндаль и грецкие орехи.

В то время как предыдущих рецептов должно хватить, чтобы помочь вам забыть о традиционной пахлаве, еще один рецепт не принесет никакого вреда и даст вам больше выбора.

Заключение

Вы можете найти веганскую пахлаву, а также приготовить ее дома.

Однако вероятность того, что вы найдете веганскую пахлаву в традиционных магазинах пахлавы, невелика, так как кондитеры обычно используют масло и мед.

С учетом сказанного всегда следует спрашивать владельца магазина, чтобы быть уверенным.

---

Пахлава Часто задаваемые вопросы

Пахлава не содержит глютена?

К сожалению, пахлава не содержит глютена. Для приготовления пахлавы кондитеры используют тесто филло, которое готовится из пшеничной муки, не подходящей для людей с аллергией на глютен.

Однако можно приготовить пахлаву из безглютеновой муки; Вы можете найти рецепты, которые помогут вам в этом.

Есть ли в пахлаве яйца?

Большинство рецептов пахлавы, включая традиционные, не содержат яиц. Однако некоторые бренды/магазины могут использовать яйца для приготовления теста филло.

Есть ли в пахлаве молочные продукты?

Рецепты

пахлавы обычно содержат масло, которое является молочным ингредиентом. Поэтому, если у вас аллергия на молоко, не рекомендуется есть пахлаву.

Наша рекомендация для веганов

Основные витамины Future Kind: Это наш любимый поливитамин. Это не типичный поливитамин, потому что он был специально разработан для устранения потенциальных недостатков веганской диеты. Он содержит незаменимые витамины B12, витамин D и омега-3 жирные кислоты (DHA и EPA), поставляемые в необходимых дозах, поэтому вам не нужно беспокоиться о потенциальном дефиците. Хотите узнать больше об этом? Ознакомьтесь с нашим обзором .

Лучший рецепт сыроедческой веганской пахлавы

Наслаждайтесь этим действительно 100% сыроедческим веганским рецептом пахлавы, который не только имеет прекрасный вкус, но и легко усваивается, а также быстро и легко готовится!

Я надеюсь, что вам действительно понравится видео и вы попробуете этот простой рецепт сырой веганской пахлавы, поверьте мне, вы не будете разочарованы!

Теперь я должен сказать, что я болезненно осознаю, что многие сыроедческие веганские и даже веганские рецепты далеки от вкуса оригинальных рецептов, которые они пытаются воссоздать.Что иногда люди думают или на самом деле «должны» убедить себя, что то, что они готовят и едят, на вкус похоже или даже хорошо, когда любая из этих мыслей в лучшем случае является натяжкой.

Этот рецепт не из таких, хотя на первый взгляд он может показаться таким, но я настоятельно рекомендую вам попробовать его, особенно с финиками высокого качества, прежде чем принять решение!

Это может быть темой другого поста, дайте мне знать, если вам интересно…

Пахлава была и остается моим любимым рецептом «десерта», сколько я себя помню.За эти годы у меня было больше, чем несколько «пирожных» из пахлавы на день рождения, и я должен сказать, что моя мама готовит лучшую пахлаву, которую когда-либо готовили. Прошло некоторое время с тех пор, как у меня была настоящая пахлава, но это не значит, что я не пробовал несколько веганских пахлав, не смотрел кучу сырых «веганских» версий (большинство из них содержат мед, который ни в коем случае не является веганским) и пытался приготовить различные рецепты сыроедческой веганской пахлавы самостоятельно, и с некоторым успехом…

Но…

Идея этой простой, быстрой, обезжиренной сырой веганской пахлавы, которая не требует обезвоживания, готовится из простых ингредиентов и не содержит меда, соли, растительного или сливочного масла, вот уже несколько месяцев я думаю об этом и просто должен был увидеть свет!

Это видео знаменует собой веху в том, что это первое видео с рецептом, которое я сделал в качестве эксперимента, а это означает, что я на самом деле не пытался сделать эту версию рецепта сырой пахлавы до создания видео!

Должен сказать…

Серьезно, эта сырая веганская пахлава ТАААА хороша и превосходит все ожидания!

Большинство рецептов пахлавы и предварительно купленных пахлав, которые у меня были в прошлом, как до веганства, так и после, были несколько сухими, все еще хорошими, но сухими.Моя мама всегда готовила промокшую насквозь мокрую пахлаву, которая была безумно хороша и лучше, чем любая, которую я ела в любом ресторане или в любом магазине. Эта простая версия, безусловно, наиболее близка по вкусу, текстуре и наслаждению к моей маме, на самом деле, потому что она такая легкая и сравнительно легко усваивается, и ее намного легче приготовить, я чувствую себя хорошо, говоря, что это моя вторая любимая пахлава, которую я когда-либо имели, моей маме нужно взять медаль!

Так что же это?

Начинка состоит из качественных фиников (*рекомендую Суккари, Бахри, Деглет или Хадрави в качестве первых вариантов, затем меджуле, если вы не можете их найти) с небольшим количеством корицы и воды, немного грецких орехов и

Барабанная дробь..

Салат айсберг как замена фило!

Серьезно, не сбивайте его с толку, пока не попробуете, потому что, как банановый крем, он звучит слишком просто, чтобы быть таким же хорошим, но, честно говоря, это один из моих самых любимых сыроедческих веганских десертов, намного выше фантазии чизкейки и другие трудоемкие рецепты…

К рецепту сыроедческой веганской пахлавы в соответствии с количеством ингредиентов, которые я использовала в видео 🙂

Сыроедческая веганская пахлава

1 головка салата айсберг (1.53 фунта / 715 г)

Качественные финики (0,51 фунта / 230 г)

Сырые грецкие орехи (1/4 стакана / 25 г)

Чистая вода (1–1,25 стакана)

Корица по вкусу

Начните с удалить косточки из фиников, желательно хороших и мягких сырых фиников (* я рекомендую Sukkari, Bahri, Deglet или Khadrawy в качестве первых вариантов, а затем medjule, если вы не можете их найти) и поместить в высокоскоростной блендер, такой как Vitamix , с 3 л воды и щепотку корицы. Смешайте до получения однородной массы, добавляя больше воды и корицы, пока не получится густой, едва текучий вкусный сироп.

Возьмите грецкие орехи и мелко порубите их ножом, в кухонном комбайне или в миксере до получения крошки среднего размера, отложите в небольшую миску.

Либо осторожно удалите лист за листом салата айсберг, расположив их стопками по 6–10 листьев, затем осторожно обрежьте края, чтобы получился красивый однородный квадрат… или отрежьте боковые части кочана, оставив красивый большой квадрат, удаление предварительно нарезанных квадратов и создание стопок из 6–10 листов. (Посмотрите видео, чтобы увидеть яснее)

Положите один квадрат айсберга и зачерпните столовую ложку «сиропа» на лист, равномерно распределите его по листу.Сверху положите еще один лист и смажьте еще столовой ложкой «сиропа», на этот раз добавив чайную ложку раскрошенных грецких орехов.

Повторите этот процесс для 5-7+ слоев и положите сверху лист салата.

Подавать на тарелке и есть осторожно!

(на 1–2 порции, около 900 калорий)

По этому рецепту можно приготовить 1 большую или 2 средние пахлавы с небольшим количеством дополнительного «сиропа» и оставшимся салатом, чтобы обмакнуть его и перекусить. Я надеюсь, что вы ЛЮБИТЕ его так же сильно, как и я!!

А теперь перейдем к полезным видео и ссылкам, опубликованным в видео о сырой веганской пахлаве!

Проверить мой сырой план воспроизведения рецепта на более чем 80 бесплатных Reak Recipe видео

Узнать больше о продовольственных продуктах и ​​толсте

Проверьте король Blenders Almight Vitamix VS Flexzion Vaccum Blender

Наслаждайтесь лучшими сырыми Regan Vegan Cinnamon Buns Recipe

9000

Попробуйте мой любимый зеленый смузи не зеленый

Узнайте, почему Icerberg отлично в моем видео в защите айсберга салата

Если вам нравится то, что я делаю, подумайте о том, чтобы сделать пожертвование, чтобы поддержать мою пристрастие к бананам. Здесь

Посмотрите все мои футболки из органического хлопка, сырые, веганские, вдохновленные

Ого, но много ссылок да, я был довольно бессовестным в этом экспериментальном видео о сырой веганской пахлаве и хотел, чтобы вам было легче все это проверить!

Я очень надеюсь, что вам понравилось видео, и вы попробуете эту по-настоящему сырую веганскую пахлаву, я действительно был поражен ею, и я уверен, что это самая простая и вкусная пахлава, которую вы только можете приготовить.

Дайте мне знать, что вы думаете, но только после того, как вы попробуете его с финиками хорошего качества и хрустящим салатом айсберг!

Как всегда желаю вам многого
PeaceLovenSeasonalFruit ck

Zoos Foundation Pet Гораздо больше бизнеса за вред, чем самый эффективный – http://www.baklavaisvicre.ch

Смесь для увеличения центрального комиссара, потому был оформлен. Во время краха этого 2003 года ваши собственные административные проблемы были действительно вакантными после того, как последний руководитель ушел в отставку.Их действующий мозг с техническими витаминами взял на себя ваши обязанности провизора. Этот пакет условий теперь загружен на постоянной основе благодаря знающему менеджеру магазина, у которого есть другие приключения в качестве специалиста по поиску питания для домашних животных.

• Белиз обеспечивает 145 типов жизни животных с параметрами.
• Животные будут работать необычно и вдобавок страдать вместе с людьми от скуки и дилеммы.
• На этот раз человек признает, что несет ответственность за нацию, и что на самом деле это наша собственная вина, чтобы принять участие в тех, кто поразил нацию партнерства образа жизни во всем мире.
• Условия аренды, перечисленные здесь, представляют собой кондоминиумы гребных судов для тех, кто хочет воспользоваться водоемом, чтобы увидеть своих собственных животных вблизи.

Майской ночью идеальная горилла и пара львов были фактически уничтожены, в конце концов люди проникли в ваши собственные вольеры зоопарка.Но эти бедствия могут быть не новыми, но их можно избежать. Тогда глаза Таронги будут безопасным соединением для этой дикой природы и людей. В своей местной Бразилии этот поразительный золотой лев Тамарин столкнулся с серьезными трудностями из-за потери места жительства за пределами подписания, а также добычи полезных ископаемых и последствий браконьерства. Организация реагирования на кризисные ситуации за пределами зоопарка Таронга Ежеквартальный отчет спасла 16 молодых черепах, чтобы вы могли начать метод размножения, чтобы защитить свою собственную речную черепаху Беллинджер.Этот 1 красиво окрашенный Regent Honeyeater из Австралии зависит от вашего собственного нектара разнообразного стиля, принадлежащего эвкалиптовым лесам, для жертвы.

Центр Зоопарка, а также увлечения монстров-резервуаров, а также добросовестности

Шагните в полный мир лайма, цвета морской волны и неоново-красного цвета, полный мир перьев, а также щебетания и удовольствия! Во время контактов волнистых попугайчиков лучше всего не знакомиться с общедоступными австралийскими курами, их также можно предлагать через отдельную семенную палочку.После того, как ваш собственный владелец мобильного телефона уклоняется от поворотов, бизнес продлевает в основном больше, чем упавшие записи, чтобы вернуть их на солнечный свет. Наши мандариновые волки не просто великолепны — они также являются частью призового метода, который сохранил этот знаменитый выбор от уничтожения. С недавно реконструированными Rugged Islands можно исследовать значительно северо-западную страну, где можно подняться и в океан. Где еще на Северо-Западе можно было встретить ноздри в ноздрях через белого медведя?

Зоопарк

Во-первых, они не хотели проверять других питомцев, показывая улики, из-за этого потребуются успокоительные, которые смертельно опасны.Команда The Growing впоследствии обновила онлайн-базу данных советами, которые, возможно, подтвердили, что лучший лев в Нью-Йорке по шлепкам бренда уже был проверен на наличие вредоносного ПО в течение пятнадцати июля. 22 июля Federal Geographic поговорила с вашим собственным зоопарком Бронкса, пытаясь найти больше информации. И вскоре после того, как ваши сотрудники по охране дикой природы, ваша некоммерческая организация, которая может переместить ваш собственный зоопарк Бронкса, одобрила пресс-релиз, в котором говорится, что могут обитать четыре разных тигра. и чтобы пара львов испытала валидацию уверенно.

Эффективный метод размножения таронги, разработанный всеми авторами наших статей для объединения зоопарков, является важной частью всемирной борьбы с этим многочисленным разнообразием. Видя, что зоопарк Брукфилда вновь открывает свои двери, возникает множество вопросов о том, какими собаками вы сможете по-настоящему насладиться после посещения. Пленение не только повлияет на здоровье питомцев, но и на вашу собственную безопасность.

Исследование получило как национальную, так и глобальную медиа-безопасность – на крупных сайтах телевизионных сетей, двусторонней радиосвязи, а также в хитах только между вашими Балеарскими островами, а также в самых популярных британских таблоидах.Команда предлагает поданные жалобы на соответствие полиции в Испании, объясняя свои собственные проблемы, и содержит лучше, если зоопарки личные. Теперь я доволен тем, что вы сможете предупредить вас о своих собственных выводах из предыдущих отчетов, когда вы посмотрите на Языковой зоопарк, бизнес международной группы по защите прав животных, Эквивалентность монстров. Ваша собственная сомнительная «образовательная» информация из зоопарков. Их предполагаемая «образовательная» роль для зоопарков всегда должна подвергаться сомнению, когда мы хотим по-настоящему расслабиться, чтобы поприветствовать людей, которые заводят домашних животных.В США говорится, что настоящие люди имеют возможность порабощать домашних животных, а также улучшать представление о том, что у собак нет другой цели, кроме нашей выгоды. Организация данных Creature Equivalence провела тайные отчеты за девять тридцать дней из основных зоопарков Испании.

Он может открывать виды монстров, которые ему нравятся, любить домашних животных, животных, тигров, пингвинов, драконов, единорогов и многое другое, а также сам добавлять в их модели уход.Здесь нет стежков, которые вам нужны, и дети также могут встретить платья для своих набитых собак, такие как платья для фитнеса, танцевальные костюмы, костюмы, жилеты, а также кроссовки и другие очки на 8 унций. Создайте свою плюшевую игрушку, потому что набор Stuffable Dog Set удален из Zoo Factory.

Пахлава не содержит глютена? (У нас есть ответ!) – Выбор питания

Ах, пахлава. Этот удивительный ближневосточный декадентский десерт сделан из теста фило, наполненного измельченными орехами, а затем пропитанного медом.При правильном приготовлении эта выпечка получается восхитительной и универсальной. Его можно подавать холодным, комнатной температуры и даже подогретым. Традиционная пахлава готовится из мелко измельченных фисташек, сливочного масла и простого сиропа, приготовленного из сахара, воды и лимонного сока.

Пахлава не считается безглютеновой. Традиционно пахлаву готовят из пшеничной муки. Чтобы продукт считался безглютеновым, он не должен содержать никаких следов ингредиентов пшеницы, ржи или ячменя. Тем не менее, есть некоторые бренды, которые предлагают безглютеновую пахлаву.К ним относятся простая безглютеновая пахлава BKLVA и безглютеновая пахлава Karakoy Gulluoglu.

В этой статье мы рассмотрим различные марки пахлавы, доступной в магазине, предложим некоторые безглютеновые альтернативы и дадим вам простой безглютеновый рецепт приготовления домашней пахлавы. Давайте начнем!

История пахлавы

Во времена Ассирийской империи, 800 г. до н.э., пахлава создавалась для особых случаев. Тонкие слои хлебного теста растягивали, затем посыпали измельченными орехами и медом, а затем выпекали.Считается, что греки были теми, кто растянул тесто настолько тонко, что они создали «листовидную» плоскость и назвали его phyllo . В это время рост торговли специями позволил добавить такие специи, как корица и кардамон.

Османская империя — это тот, кто получил признание за вкусную выпечку, которую мы знаем сегодня. Рецепт приготовления теста менялся с годами и был усовершенствован в Стамбуле 17 века во дворце Топкапы. Правящий султан в то время так любил выпечку, что дарил ее своим солдатам на 15-й день Рамадана в знак признательности им.

Марки пахлавы

Пахлава ручной работы (кандианы)

Эти пахлавы импортируются из Греции и изготавливаются вручную. Они содержат пшеничную муку, что делает их не безглютеновыми.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная
• Сахар
• Сироп глюкозы
• Гидрогенизированные растительные масла (пальмовое масло, подсолнечное масло)
• Миндаль
• Мед
• Грецкий орех
• Соль
• Корица
• Гвоздика
• Лимонная кислота, наполнитель
• Бикарбонат натрия
• Двунатрийфосфат
• Кукурузный крахмал
• Сорбат калия
• Бета-каротин

Информация о пищевой ценности:

• Ккал: 130
• Всего жира: 2 г
• Насыщенные жиры: 0.8 г
• Трансжиры: 0 г
• Холестерин: 0 мг
• Натрий: 30 мг
• Всего углеводов: 25 г
• Пищевые волокна: 0 г
• Всего сахаров: 14 г
•   Включает 12 г добавленного сахара
• Белок: 2 г
• Железо: 0,3 мг
• Калий: 40 мг

Пахлава Король фисташек Пахлава

Эта пахлава, произведенная в США, популярна в районе Сан-Диего, штат Калифорния, и готовится из простых ингредиентов.

Ингредиенты:

• Фисташки
• Масло топленое
• Чистый тростниковый сахар
• Тесто Филло (обогащенная пшеничная мука (пшеничная мука, ниацин, железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), вода, кукурузный крахмал, декстроза, культивированная пшеничная мука, масло канолы, соль, пшеничный глютен Vital)
• Вода
• Органический лимонный сок

Информация о пищевой ценности:

• Ккал: 334
• Всего жира: 22 г
• Всего углеводов: 29 г
• Белок: 5 г

Пахлава без ограничений

Несмотря на то, что тесто фило в этой пахлаве сделано из многих органических ингредиентов, оно изготавливается из пшеничной муки, поэтому это не будет безглютеновым продуктом.

Ингредиенты:

• Органическое тесто Phyllo (органическая цельнозерновая пшеничная мука, фильтрованная вода, органический пшеничный крахмал, органический тапиоковый крахмал, органическое прессованное соевое масло, соль, экстракт органического солода, соевый лецитин без ГМО, трикальцийфосфат)
• Миндаль
• Масло топленое
• Сахар
• Клеверный мед
• Вода
• Гвоздика
• Корица
• Лимонный сок

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 230
• Всего жира: 17 г
• Насыщенный жир: 9 г
• Трансжиры: 0 г
• Холестерин: 35 мг
• Натрий: 50 мг
• Всего углеводов: 16 г
• Пищевые волокна: 1 г
• Всего сахаров: 7 г
• Белок: 3 г

Сухая пахлава Gulluoglu Premium с фисташками

Марка пахлавы, произведенная в Турции. Этот продукт упаковывается вскоре после приготовления и отправляется прямо к вашей двери.

Ингредиенты:

• Сахар
• Мука
• Сливочное масло
• Вода
• Фисташка
• Крахмал
• Яйцо пастеризованное
• Соль
• Лимонный сок
• Лимонная кислота

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 48 г
• Всего жира: 5,31 г
• Насыщенные жиры: 2,73 г
• Трансжиры: 0 г
• Холестерин: 16,33 мг
• Натрий: 26 мг
• Всего углеводов: 17 г
• Пищевые волокна: 0.39 г
• Всего сахаров: 9,24 г
• Белок: 1,38 г

Ассорти из пахлавы Cerez Pazari Premium

Ассортимент пахлавы ручной работы в Турции. Он не подходит для безглютеновой диеты, так как содержит и пшеничную муку, и пшеничный крахмал.

Ингредиенты:

• Сахар
• Фисташка
• Кешью
• Фундук
• Миндаль
• Грецкий орех
• Вода
• Мука пшеничная
• гхи
• Крахмал пшеничный
• Яйцо
• Поваренная соль

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 130 г
• Всего жира: 2.5г
• Насыщенные жиры: 3% DV
• Трансжиры: 0 г
• Холестерин: 0 мг
• Натрий: 35 мг
• Всего углеводов: 24 г
• Пищевые волокна: 1 г
• Всего сахаров: 8 г
• Белок: 2 г

Безглютеновые сорта пахлавы

Простая безглютеновая пахлава BKLVA

Безглютеновая пахлава марки Simple BKLVA содержит чистые и натуральные ингредиенты, не содержит ГМО и консервантов.

Ингредиенты:

• Мука из белого риса
• Растительное масло (пальмовое)
• Фисташка
• Кешью
• Вода
• Кокосовый нектар
• Кокосовый сахар
• Флердоранж
• Шелуха подорожника
• Крахмал картофельный

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 150
• Всего жира: 9 г
• Насыщенные жиры: 4.73 г
• Трансжиры: 0 г
• Холестерин: 0 мг
• Натрий: 15 мг
• Всего углеводов: 13 г
• Пищевые волокна: <1 г
• Всего сахаров: 6 г (включая 3 г добавленных сахаров)
• Белок: 3 г
• Кальций: 35,28 мг
• Железо: 2,196 мг
• Калий: 171 мг

Karakoy Gulluoglu Безглютеновая пахлава с фисташками

Прямо из Турции, эта безглютеновая пахлава выпекается в печах отдельно от других продуктов, а количество глютена не превышает 20 мг.

Ингредиенты:

• Рисовая мука
• Яйцо
• Кукурузная мука
• Фисташка
• Грецкий орех
• Сливочное масло
• Сахар
• Соль

Информация о пищевой ценности:

• Ккал: 382
• Всего жира: 9 г
• Насыщенные жиры: 3 г
• Натрий: 0,2 мг
• Всего углеводов: 44,8 г
• Пищевые волокна: 9,5 г
• Всего сахаров: 0,9 г
• Белок: 5.1 г

Более здоровые безглютеновые альтернативы пахлаве

Thunderbird Пекан Годжи Фисташки

Чтобы по-новому взглянуть на пахлаву, с такой же жевательной текстурой и удивительной сладостью, батончик Thunderbird Pecan Goji Pistachio имеет идеальное сочетание вкусов и является более здоровой альтернативой.

Ингредиенты:

• Финики
• Пекан
• Миндаль
• Фисташка
• Гималайская розовая соль
• Ягоды Годжи
• Сушеные золотые ягоды

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 250
• Всего жира: 18 г
• Насыщенные жиры: 1.5г
• Натрий: 250 мг
• Всего углеводов: 22 г
• Пищевые волокна: 5 г
• Всего сахара: 15 г
• Белок: 4 г

Picky Bars Moroccan Your World Куркума, имбирь и фисташки

Великолепная текстура, удивительный вкус и отсутствие липкости, батончики Picky Bars Moroccan Your World — отличный способ насладиться фисташками без добавления сахара. Специи кардамон и имбирь вместе с сушеной смородиной придают этому батончику великолепный средиземноморский вкус.А имя просто прелесть.

Ингредиенты:

• Даты*
• Миндаль
• Рисовый белок
• Мед*
• Сироп тапиоки*
• Коричневый рис*
• Семена подсолнечника*
• Абрикосы* (с рисовой мукой*)
• Фисташки
• Кешью
• Изюм
• Смородина сушеная (смородина занте, подсолнечное масло)
• Морская соль
• Корица Red Ape®*
• Куркума Red Ape®
• Сироп из коричневого риса*
• Кардамон
• Имбирь*
• Смешанные токоферолы (натуральный витамин Е)
• Фундук
• (*органический)

Информация о пищевой ценности:

• Ккал: 180
• Всего жира: 7 г
• Насыщенные жиры: 1 г
• Натрий: 110 мг
• Всего углеводов: 24 г
• Пищевые волокна: 2 г
• Всего сахаров: 16 г
•   Включает 5 г добавленного сахара
• Белок: 7 г
• Кальций: 35 мг
• Железо: 1 мг
• Калий: 240 мг

Мексиканское песочное печенье Siete без зерна

Печенье Siete — отличный выбор для сладкого и вкусного лакомства, чтобы получить текстуру теста с более полезными ингредиентами, а не заменителем вкуса.Это веганское печенье, не содержащее злаков, глютена, сои и молочных продуктов, удовлетворит вашу тягу к печенью.

Ингредиенты:

• Смесь беззерновой муки (миндальная мука, мука из тапиоки, мука из аррорута, мука из маниоки, мука из нута)
• Кокосовое масло
• Кокосовый сахар
• Масло авокадо
• Яблочный уксус
• Морская соль
• Корица
• Пищевая сода
• Порошок из апельсиновой корки
• Экстракт ванили
• Экстракт жасминового чая

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 150
• Всего жира: 9 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Натрий: 120 мг
• Всего углеводов: 17 г
• Пищевые волокна: 12 г
• Всего сахаров: 5 г
• Белок: 1 г
• Кальций: 6 мг
• Калий: 73 мг

Мука из семян корицы и орехов Simple Mills Sweet Thins

Хотел бы я взять эти простые ингредиенты и превратить их в тонкое вкусное печенье, как это делает Simple Mills.Мука из арбузных семечек? Арбузные семечки содержат белок и микроэлементы, поэтому предлагать их в качестве альтернативы пахлаве — отличный выбор.

Ингредиенты:

• Мука из семян и орехов (арбуз, кешью, подсолнечник, лен)
• Крахмал тапиоки
• Аррорут
• Кокосовый сахар
• Органическое кокосовое масло
• Мед
• Экстракт меда
• Органическая корица
• Пищевая сода
• Экстракт розмарина (для свежести)
• Морская соль
• Винный камень
• Экстракт ванили

Информация о пищевой ценности:

• Калорийность: 140
• Всего жира: 6 г
• Насыщенные жиры: 3.5г
• Натрий: 100 мг
• Всего углеводов: 20 г
• Пищевые волокна: 1 г
• Всего сахаров: 7 г
• Включает 7 г добавленных сахаров
• Белок: 2 г
• Кальций: 30 мг
• Железо: 0,8 мг
• Калий: 90 мг

Приготовьте собственную безглютеновую пахлаву

Компания GeeFree производит слоеное тесто, которое идеально подходит для приготовления безглютеновой пахлавы. Полный рецепт представлен на их веб-сайте.

Безглютеновая пахлава

Ингредиенты:

• 18 унций. упаковка для слоеного теста GeeFree
• 10 T растопленного несоленого сливочного масла
  

Для медового сиропа:

• 1/3 стакана и 1 т сахара
• 1/2 стакана холодной воды
• 1/2 стакана меда
• 2 ч.л. экстракта апельсина
• 2 зубчика, целиком
  

Для ореховой начинки:

• 6 унций очищенных и мелко нарезанных фисташек
• 6 унций мелко нарезанных грецких орехов
• 6 унций мелко нарезанного фундука (или миндаля)
• 1/4 стакана сахара
• 2 T молотой корицы
• 1 ч.л. молотого кардамона

Направления:

1. Достаньте тесто из морозилки накануне вечером и разморозьте его в холодильнике.Разогрейте духовку до 350 F. 
2. Сначала приготовьте медовый сироп. Поместите сахар и воду в кастрюлю и нагревайте ее на плите, периодически помешивая, пока сахар полностью не растворится. Добавьте мед, экстракт апельсина и гвоздику и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 25 минут, затем дайте нагреться до комнатной температуры.
3. Растопить сливочное масло и слегка смазать им форму для выпечки 9×13.
4. Смешайте орехи, сахар, специи и все, кроме 1/4 стакана фисташек.
5. Посыпьте столешницу безглютеновой мукой, например, картофельным крахмалом.
6. Сложите один лист теста пополам и разрежьте на четыре части.
7. Сверните одну из четвертинок как можно тоньше, не разрывая ее, а затем обрежьте ее по размеру формы для запекания 9×13.
8. Осторожно поднимите тесто. Если он порвется, положите кусочки в форму для запекания и залепите края. Смажьте этот слой маслом; повторить с другим слоем.
9. Сверху положите половину ореховой смеси, затем повторите то же самое с еще двумя слоями теста, продолжая смазывать каждый слой сливочным маслом.
№
10. Добавьте оставшуюся часть ореховой смеси и выложите еще два слоя теста, смазав каждый маслом. Вырежьте любой узор, который вам нравится, на верхнем слое, разрезая его примерно наполовину.
11. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, около 45–50 минут.
12. Когда выпечка будет завершена, выньте гвоздику из медового сиропа и полейте этим сиропом пахлаву.
13. Примерно через 2-3 часа, после полного остывания посыпьте оставшимися фисташками сверху для украшения.

Подводя итог

Большинство марок пахлавы, поскольку они обычно изготавливаются из пшеничной муки, не являются продуктами без глютена. Пшеничная мука, а иногда и пшеничный крахмал, которые используются в производстве, могут вызывать чувствительность и непереносимость глютена.

Кроме того, некоторые бренды содержат гидрогенизированные масла, что снижает их привлекательность для тех, кто выбирает безглютеновую жизнь для улучшения своего здоровья.

Выбирайте пахлаву без глютена, которую можно найти в специализированных магазинах.А еще лучше, сделать свой собственный, с качественными ингредиентами, которые соответствуют вашим диетическим ограничениям.

Связанные вопросы

Является ли пахлава кето?

Кето-дружественные продукты — это продукты с низким содержанием углеводов, но с высоким содержанием белка. Пахлава — это десерт с низким содержанием белка и высоким содержанием углеводов, поэтому его не следует употреблять на кето-диете.

Является ли пахлава вегетарианской?

Традиционная и современная пахлава готовится с большим количеством масла.Поскольку вегетарианец избегает любых продуктов животного происхождения, это будет включать масло животного происхождения. Некоторые бренды пахлавы также содержат яйца в качестве ингредиента при приготовлении. Поэтому пахлаву нельзя считать вегетарианским десертом.

Пахлава веганская?

Пахлава не подходит для веганов, так как одним из основных ингредиентов, используемых при ее приготовлении, является мед. На здоровье и окружающую среду медоносных пчел часто негативно влияет то, что люди собирают мед для производства продуктов питания.