Осветление лимонной кислотой: Осветление волос лимонной кислотой: правда или вымысел

Содержание

Осветление волос лимонной кислотой: правда или вымысел

Красивые волосы – гордость каждой женщины. Сегодня для ухода за локонами существует множество косметологических средств: маски, бальзамы, ополаскиватели и так далее. Если вы не приверженец новомодных препаратов, то наверняка слышали об уходе за прядями при помощи лимонной кислоты. Этот способ по праву можно назвать народным, такой продукт есть на кухне каждой хозяйки. И наверняка лимон имеется и в вашем холодильнике. Но такое ли это эффективное средство? Далее попробуем разобраться в этом вопросе: можно ли осветлить волосы лимонной кислотой?

 

Свойства лимонной кислоты

Если вы ожидаете, что это вещество из брюнетки сразу сделает вас блондинкой, то такого не произойдет. Действие этого вещества значительно отличается от химических препаратов. Кислота действует мягко и аккуратно. Она проникает в структуру волоса и разрушает пигмент. Но через некоторое время цвет все равно восстанавливается. И локоны опять становятся природного оттенка. Это, наверное, наибольшее преимущество продукта. Так как в отличие от химических средств, он не «убивает» волосы, делая их ломкими и тонкими.

Наиболее заметный эффект будет у русых девушек. Но если вы обладательница темных кудрей, стать светлее на пару тонов тоже реально.

 

Кроме того, лимонная кислота имеет такие свойства:

  1. Делает волосы шелковистыми и мягкими. Этот пункт очень важен, если у вас жесткие локоны. От использования данного продукта эффект просто потрясающий.
  2. Устраняет засаленность. Кислота имеет свойственность сужать поры. Это ограничивает жироотделение. То есть кудри долго остаются красивыми.
  3. Борется с перхотью. Регулярное использование продукта позволяет значительно снизить количество таких белых частиц. Это обусловлено тем, что кислота эффективно борется с грибком, провоцирующим данное заболевание.
  4. Предупреждает выпадение. Подобная проблема наблюдается у многих девушек. Она объясняется чрезмерно расширенными порами, из-за чего луковица плохо держится. Именно лимонная кислота сужает поры, тем самым, не допуская выпадения волос.

 

Кроме того, если вы используете фен для сушки локонов, делаете завивку или другие процедуры, негативно отражающиеся на состоянии кудрей, вам особенно надо обратить внимание на такой продукт как лимонная кислота. Это вещество поможет вернуть им здоровый блеск и сияние.

 

Несколько советов по осветлению

Если вы хотите осветлить волосы лимонным соком, делайте это летом. В этот период процедура будет более эффективной. Солнечные лучи усиливают действие продукта. В результате пигмент разрушается активнее. То есть вы сможете добиться более светлого оттенка за очень короткое время.

 

Также возможно вы слышали, что нельзя мыть голову перед осветлением лимонным соком, по причине того, что он слишком пересушит волосы. Скажу, исходя из собственного опыта, что это вымысел. Даже перемыв локоны кислой водой, они не становятся ломкими, а приобретают гладкую, блестящую текстуру.

 

Кроме этого лимон является прекрасным средством для мелирования. Потребуется хорошо расчесать волосы, выделить несколько прядей, а остальные заколоть. На оставленные локоны нанесите кислый состав и оставьте на некоторое время. В итоге получится новая, модная прическа, при этом без использования дорогостоящих химических средств.

 

Единственный недостаток, который может быть у лимонной кислоты, – это индивидуальная непереносимость. Цитрусовые – продукт экзотический и на него часто случается аллергия. Если подобного у вас не наблюдается, то все в порядке. Но, когда вы не уверены, лучше проверьте. Для этого нанесите на внутреннюю сторону локтя пару капель лимонного сока. Если в течение трех – пяти минут покраснения на этом участке не наблюдается, можно приступать к осветлению.

Как осветлить волосы лимонной кислотой, эффективные рецепты

Самый простой вариант

Этот метод наименее затратный, так как для него необходимо будет приобрести только лимон. Все остальное у вас уже есть.

 Для процедуры потребуется:

 Порядок проведения:

  1. Необходимо выдавить сок из одного лимона в стеклянную емкость. Можно также в керамическую, но нельзя в алюминиевую. Под воздействием кислоты этот металл разлагается.
  2. Разбавьте таким же количеством воды. Жидкость можно брать как кипяченую, так и просто из-под крана. Но если использовать теплую воду, кислота действовать будет активнее.
  3. Смесь хорошо размешайте и нанесите на волосы. Оставьте на час и смойте водой, можно с шампунем.

 

Если у вас волоски очень тонкие, то после такой процедуры рекомендуется нанести на локоны увлажняющую маску. Чего нельзя делать по окончанию осветления волос лимонной кислотой, так это сушить феном. Нужно, чтобы они высохли естественным способом.

 

С ромашкой

Этот цветок также обладает отбеливающими свойствами. А вместе с лимоном этот эффект значительно увеличивается. Кроме того, ромашка – лекарственное растения. Она оказывает положительное воздействие как на кожу головы, так и на саму структуру волоса.

 

Для рецепта потребуется:

  • большой лимон;
  • 20 грамм сухих цветов ромашки;
  • 150 грамм.

 

Процесс приготовления смеси:

  1. Цветы необходимо положить в емкость, залить горячей водой, накрыть и оставить на пятнадцать минут.
  2. Из цитруса выдавить сок. Делать это можно как вручную, так и с помощью кухонной техники.
  3. Соединить лимонный сок с настоем ромашки, хорошо перемешать.
  4. Нанесите состав на волосы, закутайте голову полотенцем и походите так час.
  5. Смойте все теплой водой.

 

Если волосы очень тонкие, ломкие, обильно выпадают, во время приготовления лимонной смеси для осветления, добавьте в состав репейное масло. Оно укрепляет локоны, восстанавливает их структуру, благотворно влияет на кожу готовы.

 

При помощи лимонного порошка

Наверное, в каждой хозяйки имеется в шкафчике лимонная кислота в пакетике. Она не менее эффективна, нежели сок из свежего лимона.

 

Для процедуры потребуется:

  • 2 ст. л. лимонной кислоты в гранулах;
  • 50 грамм воды.

 

Процесс осветления:

  1. Соедините воду и порошок. Хорошо размешайте, чтобы гранулы полностью растворились.
  2. Нанесите на локоны и оставьте на час, после чего смойте.

 

Ожидать быстрого и значительного эффекта от одноразового применения как свежего сока, так и порошка не стоит. После первой процедуры волосы посветлеют только чуть-чуть, на при неоднократных использованиях, результат будет неплохой. Получается природный эффект, в отличие от химических составов, которые делают локоны более «кукольными».

рецепты осветления с лимонной кислотой или соком лимона с медом, ромашкой и кефиром в домашних условиях. Отзывы

Сделать локоны светлее можно не только при помощи искусственных красителей. На помощь красавицам, желающим иметь светлые волосы, приходит обычный лимон. Мы расскажем подробнее о том, как можно сделать осветление волос при помощи этого цитрусового.

Польза и вред

Натуральные способы изменения цвета волос, безусловно, имеют ряд преимуществ. Так, сок лимона, который используется для приготовления средств для осветления волос, является натуральным продуктом. Данный компонент не оказывает агрессивного воздействия на локоны, как, например, краски с химическими красителями.

Специалисты по применению натуральных средств отмечают, что такие продукты довольно бережно относятся к волосам. Так, после применения химических красок локоны, как правило, начинают меньше блестеть. Может также появиться такая проблема, как сильное сечение кончиков. При использовании натуральных средств на основе лимона таких негативных проявлений практически не бывает. Лимонный сок, напротив, помогает создать на локонах красивый естественный блеск.

Среди рецептов для домашнего осветления волос на основе лимона можно встретить те, где используется мед. Этот продукт пчеловодства оказывает благоприятное воздействие на локоны. После применения народных средств, содержащих мед, улучшается внешний вид волос – они становятся гораздо мягче на ощупь, а также красиво переливаются на свету.

Средства, приготовленные из лимонного сока и меда, способствуют насыщению волос различными витаминами и минералами. Такое воздействие способствует тому, что локоны выглядят красиво и ухоженно.

Натуральные средства из меда и лимона для осветления волос можно использовать даже красавицам, имеющим тонкие волосы. Хорошо подходит данный способ домашнего окрашивания для русоволосых девушек.

Интересно, что осветление локонов при помощи натурального сока использовали даже красавицы много столетий назад. Данный способ был довольно популярным у южанок. При этом лимонный сок применялся не только для окрашивания, но и в уходе после такой окраски. Так, на его основе можно приготовить различные средства для ополаскивания.

Их применение будет способствовать тому, что волосы после мытья будут мягкими и послушными.

Лимонный сок относится к довольно безопасным продуктам для осветления волос в домашних условиях. Однако использовать данный способ, к сожалению, можно не всем. У некоторых девушек средства на основе этого цитрусового могут спровоцировать дискомфортные симптомы аллергии.

Если на коже головы есть раздражения или какие-либо ранки, то применять данный способ также не стоит. Лимонный сок содержит в своем составе природные кислоты. Эти вещества могут попасть в ранку, что приведет к болезненности.

Подготовка

При проведении осветления волос при помощи лимона следует помнить о том, что данный метод не позволит добиться кристально белого оттенка волос. Предугадать полученный оттенок локонов также не получится. Так, например, у девушек с окрашенными в блонд волосами использование лимонного сока для осветления помогает сделать волосы чуть светлее, а также будет способствовать уменьшению желтизны, появляющейся после обесцвечивания.

Применение лимонных средств для осветления волос поможет добиться изменения исходного цвета локонов минимум на один тон. Хуже, как правило, осветляются жесткие волосы. Обладательницам же тонких от природы волос данный метод позволяет изменить цвет на 1-2 тона.

Перед тем как проводить осветление темных локонов при помощи лимонного сока, девушкам с жесткими волосами можно сделать смягчающую маску. В таком случае дальнейшее использование средств на основе лимона поможет добиться желаемого результата гораздо проще.

Хорошо осветляет волосы лимонный сок, приготовленный из свежих качественных лимонов. Для того чтобы приготовить максимально натуральные средства, потребуются свежие фрукты. В них содержится много природных кислот, которые и оказывают воздействие на локоны.

Однако при желании можно заменить свежеприготовленный сок лимона на концентрированный.

Важным этапом подготовки к осветлению волос при помощи лимона является тест на индивидуальную чувствительность. Для этого несколько капель сока лимона нужно нанести на кожу предплечья и оценить результат следует через час.

Если на коже не появились аллергические высыпания, то такой натуральный «краситель» можно использовать.

Важно помнить, что смывать сок лимона с волос следует тщательно. Делать это нужно при помощи проточной воды. Если лимонный сок тщательно не смыть, то это будет способствовать тому, что волосы будут выглядеть как «сосульки». Также на непромытых волосах может остаться белесый налет. Если такой эффект остался, то в таком случае локоны нужно хорошо промыть повторно.

Способы осветления

Вариантов рецептов на основе лимона, позволяющих сделать волосы светлее, несколько. Так, для осветления можно использовать как непосредственно лимонный сок, так и другие продукты (соду, кефир, мед, корицу). Одним из самых часто используемых способов является применение непосредственно лимонного сока.

Для волос средней длины потребуется 4-5 лимонов. Цитрусовые необходимо хорошо вымыть, а затем отжать из них сок. Для обладательниц сухих локонов к соку лимона рекомендуется добавить 20-30 мл бальзама для волос.

Наносить цитрусовый сок рекомендуется на сухие волосы. Мыть перед таким окрашиванием голову не нужно. Самый удобный вариант нанесения – пульверизатором. Для этого приготовленный лимонный сок необходимо перелить в это устройство, а затем равномерно распределить по волосам. Если к лимонному соку был добавлен бальзам, то в таком случае наносить приготовленное средство удобнее при помощи щеточки. При этом обрабатывать нужно одну прядку за другой.

Многие способы окрашивания волос подразумевают использование полиэтиленовых шапочек и утепления. При использовании лимонного сока делать этого не нужно. Цитрусовый сок должен высохнуть естественным образом. Применять фен для быстрого высыхания локонов также не следует.

Время экспозиции лимонного сока на волосах зависит от исходной толщины волос. Так, для тонких локонов достаточно всего 2-2,5 часов. Обладательницам же густых волос рекомендуется оставить лимонный сок на несколько часов и даже на ночь. После этого локоны необходимо тщательно промыть. Во время мытья можно использовать любимый шампунь. После его применения нужно использовать бальзам-ополаскиватель.

Прибегать к такому методу осветления локонов следует не чаще, чем 2-3 раза в месяц.

Для осветления волос в домашних условиях можно использовать также средства, приготовленные из лимонной кислоты. Сделать их можно довольно легко, так как данный продукт можно приобрести практически в любом магазине. Лимонная кислота – довольно концентрированный продукт. Об этом следует помнить девушкам, имеющим сухие волосы. Применять данные средства следует нечасто.

Для приготовления средства для осветления локонов необходимо растворить 1,5 ст. л. лимонной кислоты в двух литрах воды. Осветлять таким способом рекомендуется также немытые предварительно волосы. Оставить нанесенное средство следует на 2-3 часа. После этого локоны необходимо также промыть с шампунем, а затем нанести на них бальзам-ополаскиватель, подобранный с учетом типа волос.

Для осветления можно применять и эфирное лимонное масло. Преимущество данного способа состоит в том, что этот продукт не только помогает сделать локоны светлее, но и избавиться от себореи кожи головы.

При использовании такого цитрусового масла следует помнить о том, что оно способно достаточно легко проникать в структуру волоса. А это может привести к сухости. Именно поэтому прибегать и к данному способу осветления часто не стоит.

Осветлять локоны при его помощи довольно просто. Для этого на голову нужно нанести 4-6 капель данного продукта.

Предварительно перед нанесением цитрусового масла локоны необходимо промыть. После этого их необходимо хорошо расчесать. После этого промывать голову повторно не стоит.

Существует и другой метод применения лимонного масла. Так, 4-5 капель этого продукта следует добавить к 10 мл шампуня. Такого количества вполне хватит для обработки локонов коротких и средней длины. Для более длинных потребуется больше шампуня и эфирного масла. При этом следует сохранять указанную пропорцию. В дальнейшем эфирное масло можно использовать при мытье волос. Делать это рекомендуется не чаще, чем один раз в 8-10 дней. Это поможет уменьшить риск пересушивания локонов.

Для осветления локонов подойдет и осветляющая маска. Для ее приготовления следует смешать в равных пропорциях сок лимона, оливковое масло и мед. Для волос длиной до плеч потребуется приблизительно по 40-60 мл каждого ингредиента. Нагревать данную маску не нужно. Наносить данное осветляющее средство удобнее при помощи кисточки. После нанесения локоны нужно укрыть (можно шапочкой для душа), а затем утеплить. Держать такую лимонную осветляющую маску следует в течение 2-2,5 часов. После этого голову нужно промыть с шампунем.

Осветлить локоны дома можно при помощи кефирной маски. Для приготовления данного средства необходимо смешать:

  • одно куриное яйцо;
  • 50 мл кефира;
  • сок одного лимона;
  • 30 мл водки;
  • 15 мл шампуня.

Приготовленное средство далее нужно распределить по волосам. Далее голову нужно утеплить. Держать такую маску на локонах следует в течение 8-8,5 часов. После этого их нужно тщательно промыть с шампунем.

Осветлить локоны можно и при помощи отвара ромашки. Для его изготовления необходимо две столовых ложки измельченных цветков залить стаканом кипятка, а затем настоять в течение 30-40 минут. После этого отвар нужно остудить, а потом смешать его с соком одного лимона. Наносить приготовленное средство удобнее при помощи пульверизатора. Утеплять голову не нужно. Лучше обрабатывать таким натуральным средством локоны перед сном, а утром их нужно промыть с использованием шампуня и бальзама-ополаскивателя.

Последующий уход

Слишком часто применять лимонный сок для осветления волос не стоит. Если проводить такую процедуру регулярно, то можно добиться того, что локоны станут очень сухими и ломкими. Для того чтобы избежать такого нежелательного последствия, обладательницам тонких локонов, подверженных сухости, после лимонного осветления волос рекомендуется применять питающие маски и бальзамы.

Для того чтобы прическа долгое время оставалась красивой, при уходе рекомендуется использовать мягкие шампуни. В таких средствах не содержатся агрессивные компоненты. Мыть локоны также рекомендуется шампунями, в которых нет сульфатов. Это позволит сохранить достигнутый эффект дольше.

Отзывы

Мнения об осветлении волос при помощи лимонного сока разные. Так, некоторые девушки отмечают, что цитрусовые средства им помогли сделать локоны светлее. Они отмечают, что им удалось изменить их цвет всего на один тон. Легче, по мнению многих девушек, осветлять натуральные волосы, которые не были до этого окрашены какими-либо химическими красками.

Можно встретить и негативные отзывы. Некоторые с сожалением отмечают, что добиться желаемого результата при помощи лимонов им не удалось. Также встречаются отзывы, в которых женщины рассказывают о том, что после применения лимонных средств им пришлось столкнуться с сильной сухостью локонов.

О том, как сделать осветление волос с помощью лимона, смотрите в следующем видео.

Как осветлить волосы лимонным соком? Vovet.ru

Волосы и лимонный сок

Мало кому придет в голову, что осветлить волосы можно лимонным соком. Не нужно путать сок из лимона с искусственной лимонной кислотой, их результат одинаковый, а эффективность разная.

Лимонный сок осветляет волосы с первого раза на 5-6 тонов, лимонная кислота – на 10-12 тонов. Следует помнить, после лимонной кислоты волосы выглядят как паленые. Искусственная лимонная кислота плохо влияет на волосы. Осветлять ею можно, но изредка и брать не более одной четвертой кислоты на столовую ложку воды.

После осветления волос лимонным соком они приобретают красивый оттенок из серии русый золотистый. Стать блондинкой за счет такого типа осветления не выйдет, но изменять тональность волос возможно. При желании волосы делают ярче, для этого берут хну или хну с басмой, только следует учитывать, что от таких подкрашиваний вернется не прежний цвет волос, а появится красный оттенок.

Как осветлять волосы лимонным соком правильно

Перед осветлением рекомендовано волосы подпитать. Сделать кератиновую маску для волос. В домашних условиях вполне подходит для этой цели желатин. Пропорции для маски:

  • чайная ложка желатина
  • столовая ложка горячей воды
  • пол чайной ложки растительного масла
  • яичный желток

Когда маска будет готова, ее наносят теплым раствором на корни волос и растягивают по длине настолько, насколько хватит. Держат маску не менее 30 минут. Смывают. Волосы подсушивают.

Пока волосы сохнут готовят раствор для осветления из лимонного сока. Для раствора потребуется:

  1. сок одного лимона
  2. настой ромашки 2 столовых ложки
  3. мед – чайная ложка, можно заменить его белком яйца свежим.

На влажные волосы нанести осветляющий раствор. Держать два часа под пленкой или под целлофаном. Для ускорения осветления можно надеть на голову шерстяную шапочку, тогда осветление пройдет в два раза быстрее и эффективнее.

Пока осветляются волосы готовим кератиновую маску. Делать ее нужно только из желатина. На столовую ложку воды идет пол столовой ложки желатина. Этим раствором покрыть волосы после смывания осветляющего средства. Держать полчаса, затем смыть водой. Можно пользоваться бальзамами и кондиционерами.

Как часто можно осветлять волосы лимонным соком

Осветлять волосы при помощи лимонного сока можно раз в два дня. В течение 10-ти дней это будет 4-5 раз. После этого делают перерыв на месяц, дают волосам восстановиться. Для восстановления используют жидкость с бесцветной хны: она волосы увлажняет, ускоряет рост волос, укрепляет концы. Бесцветная хна при запаривании имеет болотный цвет, но на самих волосах оттенка не дает.

Осветлять лимонной кислотой можно не более 2-х раз за полгода. Очень жесткая реакция идет на нее у волос. Они практически высыхают и становятся мертвыми. Нельзя осветлять волосы лимонной кислотой два раза подряд.

Осветление лимонным соком подходит девушкам с рыжими волосами, русыми, каштановыми. Черный волос посветлеет немного, практически незаметен будет результат. У блондинок волосы приобретут более холодный оттенок.

Очень хорошо осветлять волосы на седине, когда цвет лег не тем оттенком и не так ровно, как этого требовалось добиться. Осветление седины приводит к тому, что волосы приобретают остаточный оттенок: имеют утвердительную желтизну. Если перестараться, то седой волос из-за осветления станет блеклым, не выразительным, вид такой, как будто смылась химическая краска, потерялась яркость.

На досуге можно почитать как осветляют волосы ромашкой, метод более щадящий, чем лимонный сок и кислота, цвет волос более золотистый выходит. А также после ромашки не будет никогда эффекта жженых волос. Пользоваться ромашкой можно хоть каждый день.

Если сравнивать ромашку и лимонный сок, то тональность больше собьет лимон, а вот золота волосам может дать только ромашка. Отвар из ромашки делают тройным: первый отвар слить, залить вторую ромашку, настоять, слить и залить этим раствором третью ромашку, настоять и слить в последний раз. Такая настоявшаяся ромашка сводит красный оттенок за два раза.

Осветление волос лимоном и лимонным соком. Мои впечатления

Привет, котятки! Вы наверняка уже поняли, глядя на мои фотографии, что я усиленно отращиваю собственные волосы. Убивать их химическими осветлителями уже надоело, и пришлось отказаться от мечты иметь снежно белый цвет волос во имя здоровья и красоты шевелюры. Однако же, я не отказалась от идеи стать хоть чуточку светлее своего натурального русого цвета, и решила попробовать на себе некоторые средства из народного арсенала.

Осветление волос лимонным соком. Мои впечатления

Осветлять волосы я пробовала разными средствами, но сегодня я напишу о двух способах, оба которых основаны на лимонном соке.

Осветление лимонным соком и медом

Первым моим опытом было осветление лимонным соком и медом. Я смешала сок лимона с 3 ст.л. меда, и нанесла на голову, проходив 8 часов. Мед нещадно тек, но я спасалась полотенцем. Результат такого осветления был незначительный: может один-два тона, хотя, скорее, он придал золотистого блеска моим блеклым русым волосам. В любом случае, решила я, медовые маски очень полезны=)

Осветление волос только лимонным соком

Потом я решила сделать осветление волос лимоном. Я очистила лимон от кожуры, и разрезала его на несколько ломтей – так легче сок выдавливать. Выдавив весь сок до капельки, и очистив его от косточек и лимонной требухи (сквозь ситечко), я нанесла его на сухие волосы, начиная с корней. Сока оказалось много, поэтому я полностью промочила им все волосы. Ничем не закрывала, просто заплела в косичку, и сок потихоньку высох.

В поисках истины

В это время я сидела на форумах и читала отзывы и впечатления от использования лимонного сока для осветления волос. Отзывы, рецепты и советы настолько отличались, что я чуть умом не тронулась. Причем девушки, порою, говорили и советовали прямо противоположные вещи! Огромное количество рецептов, основанных на соке лимона, от которых глаза разбегаются. Чего стоит только один “безвредный” совет, гарантирующий стопроцентное осветление – “к лимонному соку я добавила перекись водорода”. Ну конееечно, это все лимон осветляет! *_* Наверное, именно это заставило меня сегодня написать свои впечатления, и высказаться – да, лимонный сок осветляет волосы. Нет, лимонный сок не разъедает волосы, потому что в его состав входят яблочная и лимонная кислоты в небольших количествах. К тому же лимонная кислота – это одна из слабейших органических кислот.

Небольшой экскурс в биохимию

Как ни странно, воду с лимонным соком пьют натощак как раз для нейтрализации кислоты и создания щелочной среды в желудке, потому что она способствует выработке карбоната калия, нейтрализующего кислоты. Но поскольку яблочная и лимонная кислоты все же остаются кислотами, ферменты лимонного сока, взаимодействуя с натуральными красителями (в том числе с пигментом меланином, который окрашивает наши волосы и кожу), осветляют их. Именно поэтому лимон входит в состав отбеливающих зубных паст, кремов от веснушек и пигментных пятен и др косметических средств.

Вам кажется, что ваши волосы стали сухими?

После применения лимонного сока не забывайте хорошо промыть волосы. Потому что лимонная кислота, высыхая, превращается в порошок, который очень легко “застревает” между чешуйками волос, и волосы в итоге становятся очень жесткими на ощупь, как солома. Не переживайте! После нескольких процедур мытья головы, лимонная кислота вымоется и волосы станут гладкими и мягкими.

Почему не видно результата?

Если вы делали осветление волос лимонным соком, и не заметили результата, значит пигментация ваших волос куда более стойкая, чем у других, и простым лимоном осветлиться не получится. У меня волосы достаточно восприимчивы к окраске, поэтому я уже сейчас, печатая эту статью, вижу результат – мои волосы стали светлее. Но я хочу закрепить эффект, немного посидев на солнышке =) Сегодня отличный день для загара!=)

А вы пытались осветляться народными средствами? Буду ждать ваших комментариев=) Я удалила форму комментариев Вконтакте, но я все же надеюсь, что вам не составит труда вписать свое имя и электронный ящик (не беспокойтесь, ваш адрес не разглашается и не публикуется), и оставить свой полезный и интересный комментарий для меня=) Мне будет приятно, правда=)

Чем закончилась моя история с осветлением волос и еще один замечательный рецепт, а также мои фотографии “до” и “после” вы можете прочитать ТУТ.

Не забывайте подписываться на мои страницы: ВКонтакте,  Facebook и Bloglovin!

Берегите свою красоту, котятки! Люблю вас и целую ♥ Мур-мур :3

 

Можно ли осветлить волосы лимонной кислотой

Лимонная кислота для волос: польза и рецепты

Лимонная кислота является доступным и безвредным продуктом. С ее помощью можно ухаживать за волосами в домашних условиях. Из статьи узнаем о том, как может применяться лимонная кислота для волос и какое воздействие она оказывает.

Действие лимонной кислоты на волосы

Достоверно известно, что лимонная кислота положительно воздействует на наши волосы. При частом ополаскивании с этим безопасным препаратом исчезает жирность и добавляется природный блеск волосам. При прикосновении можно почувствовать их более шелковистую структуру.

Неоспоримым достоинством лимонной кислоты можно назвать быстрое действие. После двух-трех применений эффект визуально заметен. Это вещество можно широко применять в домашних условиях. Кто-то использует порошок для умягчения воды при принятии ванн. Кто-то добавляет кислоту в воду для ополаскивания волос. Кстати, это старинное средство является настолько действенным, что его можно поставить на одну нишу с дорогостоящими препаратами для восстановления волос.

Также лимонную кислоту можно использовать в качестве основного ингредиента осветляющих масок. Таким осветлением практически невозможно испортить волосы. Конечно, нельзя получить такое же отбеливание волос, как от воздействия красок, но легкое и полностью сохраняющее волосы осветление обеспечено.

Очень радует то, что все необходимое для домашних масок без проблем приобретается в любом близлежащем магазине за сущие копейки. Ниже будут описаны: кислая маска из бальзама, скраб для кожи, простой ополаскиватель, домашнее мелирование, отличный рецепт для заметного укрепления волос и придания им красивого светлого оттенка.

Лимонная кислота: из этого доступного и безвредного продукта можно приготовить массу полезных домашних средств для ухода за волосами или осветления волос

Применение лимонной кислоты для волос

Маска

Этот простейший рецепт может быстро устранить жирность волос. Те, кто постоянно страдает от этой проблемы, должны чаще применять подобные маски. Берем две ложки любимого бальзама для волос и добавляем к нему маленькую ложку лимонной кислоты. После перемешивания бальзама, обработать им все волосы и хорошо протереть кожу головы. После двадцатиминутного ожидания смываем бальзам водой.

Скраб

Лимонная кислота для волос очень полезна, а также она способна избавить кожу головы от жирности. Для приготовления скраба нужна только вода и такой же объем лимонной кислоты. Добиваемся получения кашицы и наносим ее путем втирания в кожу головы. Корни волос очистятся и посвежеют, повышенная жирность будет устранена.

Ополаскиватель

Чтобы приготовить домашний лимонный ополаскиватель нужен только литр теплой воды и ложка порошка лимонной кислоты. Водой с разведенным в ней порошком каждый раз нужно промывать волосы, это делается после обычного применения шампуня. Чтобы заметить эффект, потребуется более пяти процедур. Благодаря регулярному ополаскиванию этим способом происходит укрепление волос и незначительное их осветление.

Волосы нужно споласкивать этим кислым раствором только тогда, когда вся пена от шампуня уже удалена. Шампунь должен смываться обязательно проточной струей воды. Чтобы получить нужный эффект от ополаскивателя, он должен быть прохладной температуры, не горячим. Нужно лить кислый раствор на голову, промачивая все волосы, а не опуская волосы в емкость, нужно обеспечить стекание ополаскивателя. После этой процедуры не требуется промывание волос водой.

На один литр воды вместо ложки порошка можно использовать сок, только что выжатый из половины среднего лимона. Эти продукты имеют равносильные свойства.

Мелирование

Чтобы немного осветлить отдельные прядки – сделать домашнее мелирование, применяется концентрированная смесь лимонной кислоты. Для этого достаточно в порошок добавить совсем немного воды. Этим веществом обрабатываются тонкие пряди, лежащие на специальной фольге. Затем фольга, как при обычном мелировании, запечатывается. Потребуется ожидание около часа, затем фольга снимается. Далее можно устраивать мытье волос шампунем. Нужно понимать, что мы имеем дело с практически безвредной процедурой, поэтому осветление может проводиться часто. Постепенно волосы будут приобретать все более светлый оттенок.

Из негативных последствий, в случае явного злоупотребления такой процедурой, надо отметить то, что волосы могут стать слишком сухими. Некоторые источники рекомендуют не слишком часто обрабатывать волосы концентрированным осветлителем, изготовленным из лимонной кислоты. Оптимально использовать обычное споласкивание волос после каждого их мытья, а два-три раза за неделю применять густой осветляющий раствор. В любом случае нужно помнить, что лимонная кислота неспособна навредить волосам и не разрушает их структуру.

Укрепление и осветление волос

Этот несложный рецепт позволит поддержать здоровье волос и будет способствовать мягкому осветлению. Готовим травяной микс, состоящий из растительного сырья: корень от ревеня, высушенная ромашка, листья крапивы и календула. Также понадобится уксус яблочный, четыре плода лимона и порошок – лимонная кислота. Отжимаем лимонный сок и оставляем, он потребуется позже. Остается лимонный жмых – его измельчаем в кашу и подвергаем температурной обработке путем варки. К лимонному жмыху добавим двадцать грамм ревеня, четыреста миллилитров яблочного уксуса. Когда масса закипит, всыпаем две большие ложки травяного сушеного сбора и столько же лимонной кислоты.

Варка продолжается максимум четверть часа. Далее остужаем полученную смесь и процеживаем. К чистому настою добавляем отжатый вначале лимонный сок и отправляем на хранение в прохладное место. Посуда должна быть закрытой. Чтобы ополаскивать чистые волосы, достаточно взять литр воды и прибавить к нему две большие ложки этого лечебного отвара.

Описанный в статье продукт невозможно с чем-либо перепутать, он продается под названием «лимонная кислота». Для волос он приносит огромную пользу, а также может применяться при приготовлении пищи и использоваться в других хозяйственных целях.

mixfacts.ru

Метод осветления волос лимоном

Осветление волос лимоном можно проводить в домашних условиях.

Этот способ стать блондинкой очень актуален, несмотря на большое количество красящих средств в торговой сети.

Чтобы результат от осветления получился такой же, как и от окрашивания перекисью, нужно правильно применить плод.

Чем полезен лимон для локонов?

Лимон очень полезен для здоровья. Но и в уходе за волосами он прочно занял свое место. Данный фрукт содержит в своем составе массу витаминов. Наибольшее количество — витамины С, аскорбиновая кислота.

Эфирное масло, которое также в большом количестве находится в цитрусовом, способно укрепить волосяную луковицу и структуру волосины, напитать ее витаминами.

Благодаря эфирным маслам можно убрать перхоть, вернуть локонам потерянный блеск, осветлить шевелюру.

Применять цитрусовые можно свежими, а можно добавлять в маски, как эфирное масло.

Но стоит знать — свежие плоды могут вызвать сухость прядей, поэтому в составы необходимо добавлять смягчающие компоненты.

В качестве смягчителей подойдут сметана, масло, персиковое масло, мед.

Осветлять пряди лимоном начали очень давно. Об этих свойствах цитрусового знали еще много веков назад.

Отбеливающие свойства применялись не только к волосам, но и к одежде, другим предметам.

Осветление волос медом и лимоном с корицей рекомендуется русым девушкам. Темные пряди сок этого фрукта может не взять.

Аккуратно стоит отнестись к обесцвечиванию локонов тем, кто окрашивал свои пряди в более темный оттенок.

Цвет после осветления может неприятно удивить. Оранжевый или цвет ржавчины вряд ли устроит хозяйку окрашенных волос.

Тем, кто пользовался хной для изменения локонов, также не стоит использовать сок лимона для осветления.

Перед воздействием фрукта на волосы стоит проконсультироваться с мастером. Он посоветует, что лучше использовать для осветления прядей.

На фото показаны пример локонов, осветленных лимоном с корицей, с перекисью конечно можно получить более светлый цвет волос, но это не будет полезно для вашей шевелюры.

Способы осветления прядей лимоном

Чтобы осветлить волосы соком лимона в домашних условиях, можно воспользоваться несколькими способами.

Чаще всего применяется состав из сока и воды, иногда используют эфирное масло лимона.

Порядок действий для такого осветления следующий:

  • Взять два плода, выдавить из них сок. Твердые фрукты рекомендуется постучать о стол до тех пор, пока лимон не будет мягким. После этого цитрусовые разрезать на две части и выжать сок;
  • В емкость с соком добавить литр воды и смешать составляющие;
  • Если локоны сухие, то рекомендуется добавить в смесь немного кондиционера, все смешать и оставить на 15-20 минут;
  • Состав поместить в бутылочку с распылителем и нанести на пряди;
  • После того как волосы будут смочены составом, необходимо выйти на улицу, чтобы солнечные лучи около двух часов воздействовали на локоны. Так фрукт лучше проявит свои свойства. При этом нужно намазать лицо защитным кремом;
  • После окончания процедуры необходимо удалить состав обычным способом: водой, шампунем.

Такой способ осветления можно применить для получения эффекта мелирования в домашних условиях. Но для этого наносить состав нужно будет ватным диском или шариком.

Если в средстве присутствует кондиционер, то необходимо взять щетку и ею наносить состав на локоны.

Чтобы локоны стали светлее, понадобится еще одна процедура нанесения сока цитрусового с водой. Но ее можно будет провести только спустя 90 минут после проведения первого осветления.

После второго нанесения осветляющего состава на солнце придется сидеть 30-40 минут.

Если времени провести второй этап осветления не хватает, можно отложить мероприятие на более удобное время.

Второй способ осветления в домашних условиях предполагает применение сока лимона, не смешивая его с водой и другими компонентами.

Для этого фрукт надо выжать прямо на шевелюру и равномерно распределить сок по всем локонам.

Высыхать пряди должны обязательно на солнце. Только так в структуре волоса пройдут необходимые изменения, и волосы станут светлыми, как на фото.

Чтобы получить золотистый цвет прядей русым девушкам, можно сделать такой состав: в сок лимона добавляется ромашка или мед, все надо нанести на пряди.

После проведения процедуры не стоит ожидать скорого эффекта как от окрашивания перекисью. Чтобы локоны изменили цвет, понадобится несколько недель.

Осветление волос лимоном — процесс естественный, поэтому на протяжении 3-4 недель фрукт будет работать и постепенно осветлять пряди.

При осветлении шевелюры соком лимона в домашних условиях стоит быть готовым, что волосы будут светлее только на 1-2 тона. Чтобы результат был ярче, рекомендуется накладывать сок цитруса регулярно.

Советы при осветлении локонов лимоном

Выбирая способ изменения света волос с помощью лимона в домашних условиях, нужно придерживаться некоторых советов, чтобы осветление волос лимоном или фруктом в сочетании с корицей прошло результативно:

  • Сок лимона очень сильно высушивает волосы. Чтобы не испортить пряди, рекомендуется в состав добавлять немного бальзама. Он смягчит действие лимона. Если в рецепт бальзам не входит, то после проведения процедуры отзывы советуют помыть пряди смягчающим средством;
  • Стоит помнить, что активные свойства лимона проявляются только при воздействии ультрафиолетовых лучей. Высокая температура не способствует осветлению, поэтому заменить солнце феном не получится;
  • Проводить мероприятия по осветлению локонов в домашних условиях отзывы рекомендуют в летнее время. Именно в это время года ультрафиолетовые лучи наиболее активны;
  • У лайма концентрация лимонной кислоты такая же, как и у лимона, поэтому при отсутствии последнего, его можно заменить на лайм;
  • Маска с лимоном может вызвать сильное раздражение глаз, если попадет в них, поэтому при нанесении нужно быть аккуратным;
  • Чтобы добиться лучшего осветления, после того, как маска с лимоном будет снята, нужно сполоснуть пряди водой, в которой настаивалась ромашка;
  • Маска для осветления с лимоном, корицей, медом должна приготавливаться только со свежим соком. Тот сок, который продается в бутылках в магазине для проведения процедуры не подходит;
  • Если для осветления использовалась маска, в которой одним из составляющих был лимон, то стоит воздержаться от посещения бассейна в первые дни после проведения процедуры. Лимонная кислота активно взаимодействует с хлором, поэтому волосы могут приобрести зеленый цвет;
  • Перед тем как наносить состав с лимоном, корицей на пряди, отзывы рекомендуют окрасить небольшую прядь, чтобы проверить, как состав будет действовать. Только после этого разрешается наносить маску на все локоны;
  • Не стоит проводить несколько процедур в один день, так как маска с содержанием лимона может повредить волосы, пересушить кожу головы;
  • Высушивая локоны на солнце после проведения осветления, важно не забыть о защитных средствах для лица.

В целях избежания пересушивания локонов в результате воздействия на них лимонной кислоты, отзывы рекомендуют наносить осветляющее средство на пряди, которые предварительно не моют.

Натуральный жир защитит волосины от пересушивания.

Видео:

После осветления в домашних условиях важно тщательно промыть локоны и увлажнить их бальзамом или другой увлажняющей маской.

Не стоит увеличивать часть лимона в составе, так как есть риск испортить пряди. Лечить и восстанавливать локоны гораздо сложнее, чем принять соответствующие меры и сохранить их здоровыми.

Рецепты для осветления локонов

Для осветления прядей можно использовать один из многочисленных рецептов с содержанием лимона.

Маска лимон плюс вода

Для осветления прядей нужно выдавить сок двух плодов и смешать его с литром воды.

Если пряди светло-русые, то можно в такое же количество воды добавить только 2 столовые ложки сока. Такой состав считается более щадящим для локонов.

Им можно ополаскивать свои волосы каждый день, что поможет убрать перхоть, вернуть волосам блеск, здоровый вид.

В такой состав добавляется ромашка. Он закрепит результат, снимет воспалительные процессы кожи головы.

Лимон в таком растворе способен активно разрушать натуральный пигмент, содержащийся в волосинках, как и осветление перекисью.

В отличие от химических красок, цитрусовые оказывают мягкое воздействие, волосы осветляются, но при этом не происходит пересушивания или возникновения излишней жирности локонов.

Маска лимон с корицей для осветления

Маска готовится не сложно. Для этого необходимо из одного плода выдавить сок, разбавить его корицей — тремя ложками.

Все перемешать до однородной массы, после чего добавить 5-6 ложек кондиционера.

Видео:

Смесь нужно нанести на пряди, применяя щеточку, после чего пряди укутать целлофаном и держать 5 или 6 часов.

Удаляют маску с корицей и лимоном, как и любую другую, водой, шампунем. Обязательно нужно намазать пряди кондиционером или бальзамом для их смягчения.

Осветление маслом лимона

Эфирное масло является натуральным продуктом. Вместе с оздоровлением локонов, оно осветлит шевелюру.
Применять его достаточно просто.

Лимонное масло надо смешать с оливковым. Смешивать можно прямо в ладони.

Видео:

После этого мягкими движениями нужно втереть масло в пряди и укутать влажным полотенцем.

Примерно через 30-40 минут маску с маслом можно удалять. Лучше всего это делать шампунем, содержащим кондиционер.

Не стоит расстраиваться, если не получится убрать масло с первого раза. Отзывы рекомендуют промыть пряди несколько раз.

vmirevolos.ru

Можно ли обесцветить темные усики лимонным соком?

Ответы:

Sergey Figurin

лимонным соком вряд ли
Специалисты считают единственно полезным средством обесцвечивание волос 5%-ной перекисью водорода. В продажу поступает 3%-ная перекись. Чтобы повысить ее концентрацию, в 100 г аптечной перекиси водорода растворяют 2-3 таблетки гидроперита (в аптеках бывает) .
Перед применением в стаканчик наливают (в зависимости от количества волос, подлежащих обесцвечиванию) 1-3 чайные ложки раствора, добавляют 5 капель шатырного спирта или немного мыльного порошка, смачивают ватный тампон и покрывают волосы 2-3 раза, давая им каждый раз просохнуть. Волосы от этого бледнеют, а при длительном применении становятся сухими и ломкими, нередко почти исчезают.
Электропиляция является лучшим средством для удаления волос. Однако этот длительный процесс лечения можно проводить только в косметических институтах, кабинетах, имеющих соответствующих специалистов, аппаратуру. Иногда для удаления волос (там, где невозможно применить электропиляцию) служат химические вещества, разрушающие волосы (но не корни) . Они носят название депитоляриев.
В продаже бывает порошкообразный депитолярий (с указанием способа применения) . Если не удастся их приобрести, можно самим приготовить хорошее средство: салициловая кислота – 0,2 г, безводный ланолин – 84,5, пергидроль – 15 г. Можно и в аптеке заказать такой состав. От продолжительного употребления волосы становится тонкими, хрупкими, бесцветными и исчезают. Салициловая кислота задерживает разложение пергидроля при хранения.

Елена Иванна

Можно только серной кислотой.

Ольга

удаляйте пинцетом) не ленитесь! обесцвеченные усики- это ужасно)))

Leratron

Купите полоски для лица от Veet и удалите их

Erna M

ни сок, ни перекись не помогут. лучший способ – лазерная эпиляция.

Bestia

хуже будет, если попробуешь сделать это лимонным соком. сожжешь к чертовой матери кожу над губой и будешь ходить как “Женщина-кошка” Джослин Виндельштейн =)))

естественно, стоит раз начать удалять усики – и удалять их придется всю жизнь
но воск надежнее. а лучше накопи на фотоэпиляцию. зона небольшая, не так дорого, как бикини или ноги выйдет

Как осветлить темно окрашенные волосы

Если вы красите волосы, то знаете, что при этой процедуре не всегда удается добиться нужного оттенка. Например, волосы оказываются темнее или рыжее. Можно ли исправить ошибку? Темно окрашенные волосы осветлить труднее, чем светлые, но если вы не хотите ждать, пока отрастут новые, можно попытаться обесцветиться в салоне или в домашних условиях.

Вам понадобится

  1. – лимонная кислота;
  2. – блондирующая смывка;
  3. – лимонный сок;
  4. – кефир;
  5. – яйцо;
  6. – водка;
  7. – аптечная ромашка;
  8. – перекись водорода;
  9. – репейное масло.

Инструкция

  • Если полученный оттенок волос вас не совсем устраивает, но он только чуть-чуть темнее желаемого, возможно, имеет смысл подождать недели две-три и чаще мыть голову. Неустойчивая краска и сама потихоньку может смыться, и вам не придется подвергать волосы дополнительным химическим процедурам. Также можно добавлять в шампунь или бальзам для волос немного лимонной кислоты (или масло лимона), это усилит смывку цвета.
  • Любая окраска и смывка наносит вред волосам, поэтому постарайтесь этот вред минимизировать. Попробуйте обратиться к профессионалам. Хороший мастер знает о волосах, красках и их воздействии гораздо больше вас и сможет произвести осветление щадящим способом.
  • Чтобы нанести меньший вред волосам, можно попробовать осветлить только их часть с помощью мелирования. Ваша шевелюра будет выглядеть более светлой, да и получившаяся игра цвета вам может понравиться. Через какое-то время осветлите еще часть волос и постепенно получите нужный вам оттенок.
  • Для частичного вымывания краски и легкого осветления парикмахеры пользуются «блондирующей смывкой», в составе которой имеются блондоран, вода, окислитель и шампунь. Эту смесь наносят на сухие волосы и обязательно контролируют процесс осветления, чтобы не повредить волосы. После процедуры их промывают водой, моют с шампунем и обрабатывают нейтрализующими средствами. Смывку можно купить в косметическом магазине. Постарайтесь строго следовать инструкции. Если вы обесцвечиваете волосы в несколько приемов, то после каждого этапа мойте и сушите голову.
  • Осветление можно производить и народными средствами. Они, конечно, не дадут такого быстрого эффекта, как профессиональные, но и не причинят вам и вашим волосам никакого вреда. Одно из самых распространенных народных средств – лимонный сок. Выжмите пару лимонов, разведите этот сок водой и после мытья ополаскивайте волосы. Только не забывайте, что чрезмерно лимонный сок использовать нельзя, т.к. он подсушивает волосы.
  • Еще одно популярное средство – кефир. Его свойство осветлять окрашенные волосы было замечено случайно, т.к. вообще кефир используется для наложения масок, позволяющих ускорить рост волос и улучшить их структуру, убрать излишнюю жирность. Проще всего нанести кефир на волосы и укутать их полиэтиленом и полотенцем. Но можно воспользоваться и более сложным рецептом. Возьмите около 50 г кефира (можно кислое молоко или простоквашу), одно яйцо, пару столовых ложек водки или коньяка, чайную ложку шампуня и сок половины лимона. Взбейте все эти компоненты и нанесите массу на сухие чистые волосы. Покройте голову полиэтиленом и полотенцем. Эти маски нужно держать на волосах около восьми часов.
  • Попробуйте также осветлить темно окрашенные волосы настоем аптечной ромашки. На пол-литра водки возьмите 150 г ромашки и настаивайте две недели. Затем настой процедите и добавьте в него 50 мл перекиси водорода (3%). После осветления вымойте голову шампунем.
  • В качестве осветлителя для окрашенных волос используется и репейное масло. Держать его на голове следует как можно дольше, до 8 часов. Кроме осветления вы заметите, что ваши волосы станут крепче и гуще. Если у вас жирные волосы, к маслу можно добавить сок лимона.
  • KakProsto.ru

Смотрите также:

Лимонная кислота для красоты волос

Кислота лимонная оказывает благоприятное воздействие на кожу головы: она нормализует выработку подкожного жира, подавляет рост грибка, который провоцирует появление перхоти. Кроме того, эта кислота придает шевелюре мягкость и блеск, осветляет ее, а также облегчает процесс расчесывания.
Рецепт этого косметического средства таков:
– 1 литр воды;
– 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

В прохладной воде растворяют лимонную кислоту: ополаскиватель готов. Его используют после того, как волосы были вымыты с шампунем. Голову наклоняют над тазом с лимонным раствором и поливают чистые волосы ополаскивателем (он должен сразу же стечь с волос). Затем дают шевелюре высохнуть естественным путем. Такой ополаскиватель предупреждает появление перхоти и замечательно борется с ней, справляется с повышенной жирностью кожи головы, а также помогает шевелюре длительное время оставаться чистой.


Для осветления волос используют концентрированный раствор, приготовленный из следующих компонентов:
– 1 литра прохладной воды;
– 1 ст.л. кислоты лимонной.

В воду добавляют лимонную кислоту и хорошо перемешивают (кристаллы должны полностью раствориться). После мытья головы лимонным раствором ополаскивают волосы и дают шевелюре высохнуть естественным путем. Уже после 5-6 процедур будет заметен результат: шевелюра приобретет оттенок на 2 (иногда и на 3) тона светлее натурального, исчезнет перхоть, да и к тому же волосы станут крепче, мягче и засияют роскошным блеском. Но не стоит использовать слишком часто приготовленный по этому рецепту концентрированный раствор, поскольку он может пересушить кожу головы и волосы. Осветление волос с помощью такого ополаскивателя лучше выполнять раз в неделю.


Концентрированный раствор, приготовленный из 0,5 литра прохладной воды и 1 ст.л. лимонной кислоты, наносят на отдельные прядки. Сверху такие пряди покрывают фольгой или пищевой пленкой и держат эту краску 37-40 минут. Для усиления эффекта волосы подогревают феном или подвергают воздействию ультрафиолетовых лучей. Потом шевелюру ополаскивают прохладной водой. Если после первого мелирования не был достигнут желаемый эффект, процедуру рекомендуют повторить. Но не стоит выполнять мелирование более 3 раз подряд, поскольку это негативно скажется на состоянии волос.

Как правильно осветлить брагу лимонной кислотой

Прошли те времена, когда сделать самогонный аппарат своими руками было единственной возможностью получать крепкий домашний алкоголь. Сейчас домашнее самогоноварение активно развивается, методы и технологии совершенствуются. Ценные рекомендации по улучшению продукта ценятся во все времена. Для получения качественного алкогольного напитка, лишенного примесей, созревшую брагу перед перегонкой лучше осветлять, чем не осветлять. И хотя процедура эта не является обязательной, но ее проведение облегчает жизнь любого винокура.

Чем и как быстро осветлить брагу?

Не всегда под рукой бывает бентонит, каркаде или желатин. Зато лимонную кислоту можно купить в любом супермаркете. Правильно осветлить брагу лимонной кислотой в домашних условиях не составит труда. Даже предварительной подготовки ингредиентов это не потребует, если Вы будете использовать порошок. Но вместо него многие предпочитают свежевыжатый лимонный сок. Итак, поговорим о том, как осветлить брагу лимонной кислотой.

Область применения и нужные ингредиенты

Лимонную кислоту используют только для осветления полностью отбродившей сахарной или зерновой браги, поскольку ярко выраженный аромат негативно скажется на фруктово-ягодной органолептике. Действие этого вещества обусловлено тем, что в кислой среде дрожжи быстро перестают работать и выпадают в осадок. На десять литров браги потребуется столовая ложка без горки порошка (25 граммов). Можно использовать сок лимонов, тогда понадобится 5 цитрусовых средней величины. Кроме навески лимонной кислоты понадобится пищевая сода в том же количестве — 25 граммов на 10 л браги. После осветления и снятия жидкости с осадка сода выравнивает кислотность среды в браге.

Как осветлять

  1. Созревшую брагу аккуратно слить с рыхлого осадка.
  2. Брагу дегазировать (удалить излишки углекислого газа) нагреванием или активным перемешиванием.
  3. Порошок лимонной кислоты можно насыпать сразу в брагу, а можно для удобства предварительно растворить его в небольшом количестве воды (3-4 столовых ложки). Лимонный сок процедить и влить, как есть.
  4. Закрыть емкость крышкой и убрать на 7-12 часов. В прохладном месте дело пойдет быстрее, но температура не должна быть отрицательной.
  5. Когда жидкость заметно осветлится, а на дне образуется четкий осадок, отделить жидкость, не повреждая осадка.
  6. Добавить к браге навеску пищевой соды, тщательно перемешать и оставить емкость открытой на 10-15 минут.

    Обратите внимание, что при реакции лимонной кислоты с содой в брагу снова выделится углекислый газ.

  7. Брагу снова дегазировать или можно начать перегонку, но нагрев до 50-60°С вести с открытой крышкой, иначе возможно вспенивание. Для получения чистых и качественных напитков лучшим решением будет купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl 8m), а не изготавливать его самостоятельно из подручных средств.

Осветление самогона лимонной кислотой

Есть вероятность, что остатки дрожжей могут сгореть при нагревании в самогонном аппарате (дистилляционном аппарате), что в конечном итоге испортит вкус и запах вашего самогона. Осветление промывки перед перегонкой сводит к минимуму риск ухудшения органолептических свойств дистиллята. Наиболее часто используемые вещества для осветления – это бентонит (рекомендуется), желатин или чай из гибискуса, но они не всегда под рукой. Вы можете осветлить смывку сахара более доступным веществом – лимонной кислотой.

Теория. Кислые условия не позволяют дрожжам работать, заставляя их выпадать в виде осадка на дно бродильного чана. Легче и безопаснее создать дома кислую среду, добавив в средство для стирки лимонную кислоту. Но очень важно вернуть pH-баланс жидкости на нейтральный уровень, прежде чем приступить к перегонке, удалив избыток кислоты пищевой содой или мелом. В противном случае самогон будет кислым с уксусным послевкусием после перегонки.

Осветление с лимонной кислотой можно использовать только для смывки сахаром из-за агрессивного воздействия на аромат. Если вы хотите сохранить запах самогона, не используйте этот метод осветления для мытья зерна и особенно фруктов.

Технологии осветления

Ингредиентов на 10 литров белья:

  • Лимонная кислота – 0,9 унции / 25 грамм (1 столовая ложка без горки)
  • Сода пищевая или толченый мел – 1 столовая ложка

Кислоту можно заменить свежевыжатым лимонным соком.Один фрукт среднего размера содержит до 5-6 граммов кислоты.

Пошаговое руководство

  1. Декантировать сброженный промывной раствор, переливая его в другую емкость, не касаясь слоя осадка на дне.
  2. Дегазируйте затор механически, перемешивая его палкой или дрелью с насадкой (только в пластиковом контейнере), пока вы не избавитесь от запаха углекислого газа. Завершить дегазацию дрелью можно за 3-7 минут в зависимости от объема.Ручной способ занимает в несколько раз больше времени.

Внимание! Вы можете осветлить только ферментированную промывку, потому что добавление кислоты остановит брожение, и весь сахар, не переработанный дрожжами, исчезнет. Предварительная дегазация увеличивает эффективность осветления в 2-3 раза.

  1. Разбавьте лимонную кислоту таким же количеством воды. Смешайте их в соотношении 1: 1. Добавьте эту смесь в стирку, перемешайте и плотно закройте. Сразу после этого следует добавить выжатый и процеженный неразбавленный сок лимона.
  2. Поставить сосуд в темное место с комнатной или прохладной температурой (впрочем, не должно быть ниже нуля) на 5 часов.
  3. Слить осветленную жидкость через трубку или воронку.
  4. Добавьте в бельё пищевую соду или мел и перемешайте. Оставьте сосуд открытым на 10 минут.
  5. Перегонка стирки. Предпочтительно проводить нагрев до 50-60 ° C с открытой крышкой, время от времени помешивая для удаления углекислого газа, который образовался после реакции пищевой соды или мела с лимонной кислотой.

Наука о осветленных коктейлях

В нью-йоркском ресторане Quality Meats Брайан Шнайдер, директор бара ресторанов группы Quality Branded в Нью-Йорке, Майами-Бич и Денвере, подает коктейль, состоящий из одной части ржаного виски и двух частей ангостурского биттера. Это звучит потенциально непригодно для питья, но спускается плавно. Секрет? Промывание молока или осветление молока – метод с многовековой историей, который в настоящее время пользуется новым всплеском популярности и находит свое отражение в рецептах коктейлей по всему миру.

Работая порциями по 10 литров, Шнайдер смешивает 20 частей ангостуры с 1 частью лимонного сока, затем перемешивает эту темно-бордовую жидкость с равным количеством свежего холодного молока. После минутного перемешивания смесь, теперь красная как томат, начинает образовывать комки, так как молоко свертывается из-за кислотности лимона. Шнайдер позволяет жидкости отстояться на ночь, затем процедит ее через марлю. Получается совершенно прозрачная жидкость янтарного цвета, которая может сойти за виски, но пахнет опьяняюще пряно-цветочно и имеет знакомый, но другой вкус – горечи без горечи.

Это работает, потому что молоко содержит белки, которые связываются с определенными молекулами, связанными с горьким и вяжущим вкусом, в частности с полифенолами, и когда молочный творог отфильтровывается из спирта, эти связанные молекулы также отфильтровываются. Дубовые танины в выдержанных спиртных напитках – еще одна популярная цель для мытья молока, как и танины, которые естественным образом содержатся в чае. Феномен связывания полифенолов с белками молока был установлен в 1960-х годах исследователями чайной промышленности.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая будет доставляться вам на почту каждую неделю.

Упаковка пуансона

Осветление молока существует уже много веков в виде молочного пунша; эта техника использовалась для снятия краев с более грубых духов. В своей книге « Punch » Дэвид Вондрич перепечатывает рецепт Мэри Рокетт 1711 года: «Сделать молочный пунш.Настаивайте цедру 8 лимонов в галлоне бренди в течение 48 часов, затем добавьте 5 литров воды и 2 фунта сахара для хлеба, затем Squize [ sic ] соки всех лимонов; к этим ингредиентам добавить 2 литра свежего молока. Ошпарить горячим, перемешивая все до образования корочки [ sic ]; натереть на терке 2 мускатных ореха, дать настояться 1 час, затем очистить через фланелевый пакет ».

Хотя молочный пунш, возможно, еще не совсем массовый, в последнее время он возродился. Первой его опорой стал Eleven Madison Park в Нью-Йорке, где та или иная версия была в меню уже много лет.Именно там в середине 2000-х с ней впервые столкнулся Имон Роки, директор по исследованиям напитков в Институте кулинарного образования на Манхэттене. Теперь он продает свой собственный молочный пунш Rockey’s Milk Punch из бутылок. По его словам, его делают из «ананаса, яблока, зеленого чая, черного чая, лимона и нейтрального зернового спирта – классический пунш».

Осветляющие соки при существующих условиях. На переднем плане слева появляется осветленный сок лайма, а справа – свежий сок лайма. Фото Пола Адамса.

Еще один эффект от мытья молока – это изменение текстуры спирта.Молочные белки, которые свертываются и отфильтровываются, не являются единственным типом молочных белков: казеин образует творог, но, по словам Шнайдера, сывороточные белки, растворенные в жидкости, остаются после фильтрации. Они придают напитку шелковистое ощущение во рту, а в напитках со взбалтыванием образуют объемную и стойкую пену на поверхности.

В ресторане Dante в Гринвич-Виллидж Лиана Остер, главный бармен, добавляет новые молочные пунши в сезонно меняющееся меню. «Первым, что я приготовила, был жареный банановый молочный пунш с чаем в качестве основы», – говорит она.«Мы использовали насыщенный ямайский ром, Rhum J.M VSOP и кленовый сироп. Мы осветлили его козьим молоком, от которого в конце получился легкий привкус. Думаю, это один из лучших напитков, которые я когда-либо делал ».

В ее нынешнем обороте – освежающий молочный пунш с персиком, ромашковым чаем и ликером Strega, «за его травянистость», – говорит Остер, сельский ром и скотч. «Молоко преображает скотч – оно снимает удары по лицу. И это добавляет удивительную шелковистую гладкость ». Остер экспериментировал с горячим молоком, холодным молоком, сливками, экзотическим молоком и другими вариациями.Единственная константа, с которой согласны она и почти все другие бармены (за исключением рецепта Мэри Рокетт), – это порядок операций: добавлять спиртовую смесь в молоко, а не молоко в смесь.

Бармен готовит для мытья молока ангостурские настойки. Фото Пола Адамса.

Почему это важно? Молоко свертывается, когда его pH становится достаточно низким. Добавление кислой смеси постепенно снижает pH молока. В обратном порядке – вливание молока в кислоту – подвергает молоко внезапному падению pH, заставляя его немедленно свернуться, прежде чем у него появится возможность смешаться со спиртом и связать полифенолы.

Улучшение текстуры

Хотя процесс работает точно так же – добавить молоко, свернуть его и процедить – Роки отмечает, что существует важное различие между промыванием молока с целью удаления или осветления аромата и промыванием молока с целью добавление тела и текстуры. В последнем случае «на самом деле вы загрязняете молоко», – говорит он. «Вы добавляете больше, чем удаляете».

Вертолет в существующих условиях.Фото Эрика Медскера.

При существующих условиях на Манхэттене Джек Шрамм, главный бармен, промывает Linie Aquavit и встряхивает его с Aperol, Cynar и грейпфрутом, превращая его в гладкую и горько-кислую смесь, называемую Helicopter. (Соотношение «Существующие условия» составляет 250 миллилитров молока на литр спирта, смешанного вместе, а затем простоквашего с половиной унции 15-процентного раствора лимонной кислоты.) Linie – это спирт, выдержанный деревом, и, по словам Шрамма, «молочная промывка – это убирая часть этого дубового аромата, но мы делаем это не для этого.Это для красивой текстуры “. Он добавляет, что сывороточный протеин действует как яичный белок, «обеспечивая эту пенистую пенистую пышность» без недостатков яичного белка. «Вы можете сбалансировать вкус, как обычный напиток», – говорит он. «Не нужно принимать во внимание ощущение сушки яичного белка».

Слева направо: Джек Шрамм из «Существующих условий» (фото Майкла Маркванда) и Имон Роки (фото любезно предоставлено Rockey’s Milk Punch).

Это не значит, что «Существующие условия» не содержат разъяснений; Напротив, осветление соков и настоев – основа коктейльной программы.То же самое и в Deadshot в Портленде, штат Орегон, где Наташа Меса, главный бармен, говорит, что она «в значительной степени разъяснила все, от томатного сока до Campari». Осветляющий сок делает его ярким и привлекательным, но также дает функциональные преимущества. Осветленный сок можно газировать, не превращая его в пенистую массу, срок хранения увеличивается, ощущение во рту становится легким, а жидкость – прозрачной.

Но молоко не лучший вариант. Белки молока связываются с очень специфическим набором соединений – полифенолами, содержащимися в древесине, чае и т. Д., Но фруктовые соки и пюре не являются мутными из-за полифенолов.Они полны крошечных взвешенных частиц растительного материала, в основном пектина и целлюлозы. Чтобы их вытащить, нужны разные техники.

Давайте проясним одну вещь

В своем справочнике по коктейлям « Liquid Intelligence » за 2014 год Дэйв Арнольд, совладелец Existing Condition, перечисляет ряд простых методов осветления соков, которые, как и промывание молока, не требуют специального оборудования. Один из умных подходов заключается в создании геля, который захватывает загрязнения и оставляет после себя кристально чистый сок.Повара давно используют яйца или желатин для осветления бульонов, и они тоже работают в выпивке, но в любимом методе осветления геля Арнольда вместо этого используется агар.

Для очищающего агар цитрусового сока Deadshot’s Mesa следует основной процедуре, изложенной в книге Арнольда: развести 2 грамма порошка агара в 250 миллилитрах холодной воды, затем кипятить воду в течение нескольких минут, затем взбить в 750 миллилитрах свежей воды. лаймовый сок. «Дайте ему застыть на ледяной ванне на 10 минут, пока он не станет похож на желе», – говорит она.Затем «вы просто переливаете студенистую смесь в сырный пакет. Сок будет медленно капать и становиться прозрачным. Этот рецепт дает почти 100-процентный урожай ».

Лиана Остер. Фото любезно предоставлено Данте.

Dante’s Oster использует метод агара для осветления сока лайма для Dante’s Brilliant Gimlet, который перемешивают, а не встряхивают, и называют его прозрачностью, что стало возможным благодаря удалению взвешенных твердых частиц из сока.

При существующих условиях все осветление выполняется в центрифугах, которые вращают обработанные ферментами соки со скоростью тысячи оборотов в минуту, чтобы отделить частицы за считанные минуты.Когда был опубликован Liquid Intelligence , Арнольд использовал дорогую и деликатную лабораторную центрифугу для своих разъяснений. В 2016 году он представил свою собственную центрифугу Spinzall за 800 долларов, прочную и простую в использовании машину, предназначенную для баров и ресторанов. В «Существующих условиях» ежедневно используется полдюжины, и Шрамм никогда не оглядывался назад. «Любое осветление удаляет немного запаха», – говорит он, но центрифуга убирает меньше всего. «Агар лишает много аромата. Когда я пробую осветленный напиток, я могу сказать, было ли это сделано с агаром.”

От рецептов 300-летней давности до новейших аппаратов – бесконечные возможности осветления продолжают очаровывать создателей коктейлей. Как говорит Остер: «Мы совсем недавно приобрели Spinzall, и я думаю, что в следующий раз я проведу небольшое исследование с его помощью».

Пол Адамс – старший редактор научных исследований в Cook’s Illustrated . Он живет в Нью-Йорке, где пишет о еде и напитках.

Академия адвокатов Diageo | ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО РАЗЪЯСНЕНИЮ КОКТЕЙЛЯ

«Осветление» жидкости или удаление всех ее мутных частиц не всегда влияет на вкус модифицированного раствора – однако, это добавит еще один слой к вашему коктейлю и будет бесконечно холоднее, чем «не осветленный». версия.

Однако этот процесс может изменить вкусовые качества, придать различную консистенцию или изменить молекулярный состав напитков. Но что есть разъяснение? И как вы можете использовать эту технику для создания лучших напитков? Сегодня мы исследуем мрачный мир прозрачных напитков.

НЕМНОГО ЯСНОСТИ, ПОЖАЛУЙСТА, SIR

Разъяснение – это процесс удаления взвешенных частиц из «непрозрачных» жидкостей, которые отражают и распространяют свет, делая вещество «прозрачным».Для этого есть несколько методов, но сегодня мы в основном рассмотрим очистку фильтров и поделимся рецептом, в котором используется промывка молока , чтобы вы могли его опробовать.

Как указано в превосходном коктейле Codex , рассмотрите разницу между фильтрованным кофе и кофе, приготовленным во френч-прессе. После прохождения через фильтр кофе светлее по цвету, более прозрачен и легче на ощупь и во рту. В отличие от этого, французская пресса предлагает более плотный, смелый кофе, который заметно более непрозрачен.Это полезная аналогия при рассмотрении процесса осветления при использовании с коктейлями.

Важно отметить, что осветляющие жидкости также влияют на их вкус. Частицы, которые удаляются из жидкости, несут аромат, поэтому, вычитая их, вы повлияете на общий вкус – хорошо или плохо.

ТИПЫ ПРОСМОТРА

Для современных создателей коктейлей существует три основных метода осветления жидкостей:

  • Осветление с помощью фильтров : здесь используются фильтры, блокирующие частицы, позволяя прозрачной жидкости проходить через нее и достигать желаемого результата.
  • Осветление геля : частицы изолированы и улавливаются в геле, при этом прозрачные частицы просачиваются через процесс, называемый синерезисом, а мутные частицы остаются в геле.
  • Гравитационное осветление : разделение по плотности с использованием стеллажей или инструментов, таких как центрифуга, гравитация используется для отделения частиц от жидкости.

На этот раз мы рассмотрим очистку фильтра и то, как его использовать для получения отличных результатов в вашем баре.

Я МОГУ ВИДЕТЬ ЯСНО СЕЙЧАС (МОЛОКО ПРОШЛО)

Разъяснение напитков – это метод, популярный еще в 1700-х годах. Известным сторонником этого процесса был один из отцов-основателей и знаменитый мыслитель Бенджамин Франклин.

Для человека, родившегося на Милк-стрит, могло быть какое-то совпадение, но Франклин и многие из его сверстников использовали мытье молоком как средство для смягчения сырости спиртных напитков, которые они пили – обычно бренди и рома, как требовалось в Рецепт Бена.

Это достигается путем манипулирования белками молока (в частности, казеином) для связывания с вяжущими компонентами жидкостей. Когда кислота свертывает молоко, казеин улавливается, а затем удаляется.

Сегодняшняя техника усовершенствована и в большей степени ориентирована на использование в ингредиентах коктейлей, но в оригинальном формате люди пьют спирт, обработанный молоком, как есть.

ЧИСТЫЕ ПОБЕДЫ ДЛЯ ВАШЕГО БАРА

Процесс, который мы рассматриваем сегодня, – это промывка молока. Мы воспользуемся этим, чтобы создать один из наших любимых риффов на классическом виски с содовой, в значительной степени заимствуя рецепт из замечательного «Batched and Bottled» (ссылка внизу).

Промывание молока – это метод, который понравится любителям коктейлей, но это процесс, который выжил и действительно эволюционировал с течением времени, потому что результаты, которые он дает, настолько уникальны и привлекательны для пьющих. Но что это значит в вашем баре?

Что ж, промывка молока может дать дополнительное измерение с точки зрения вкуса или текстуры – и, как более старая техника с хорошей предысторией, она имеет «вау-фактор» для рассказывания историй покупателям. Его можно охлаждать и легко хранить в течение длительного времени.Но, как отмечает Дэйв Арнольдс, есть фантастическая пена и пена, которые можно взбить, если встряхнуть промытый молоком спирт.

Аэрация создает прекрасную консистенцию для мытых напитков с молоком, но она может потерять свою жизнеспособность – как говорит Арнольдс: она не портится, она просто теряет свою привлекательность.

ПРОЗРАЧНЫЕ НАПИТКИ, ПОЛНОЕ СЕРДЦЕ

Текстура здесь имеет большое значение – промывка молоком может использоваться в качестве альтернативного метода для получения пузырьков в напитке, если вы хотите получить определенную текстуру и у вас нет инструментов или ингредиентов для этого .

Сейчас, естественно, внедрять этот процесс во время обслуживания в баре не так уж и сложно, но при большом объеме, предварительном дозировании перед сменой, он дает уникальный, измененный ингредиент, который может стать причиной интересного разговора с клиентом. или несколько лишних долларов по счету.

РЕЦЕПТ МОЙКИ МОЛОКА – ШОТЛАН И СОДА

Сегодня мы создадим рифф виски с содовой, который отличается большим вкусом, ощущениями во рту и ностальгией. Придерживайтесь рецепта – это немного потрудиться, но оно того стоит.

По рецепту получится полная бутылка промытого молоком виски, идеально подходящего для замеса перед подачей на стол и предлагающего быстрый и очень уникальный вариант классической комбинации виски с содовой.

РЕЦЕПТ (выход 1 л)

  • 400 мл Johnnie Walker Black Label
  • 375 мл цельного молока
  • 3 чайные ложки лимонной кислоты
  • 1 экстракт ванили Dash
  • 90 мл свежевыжатого лимонного сока
  • Газированная вода

МЕТОД 9000
  • Добавьте 300 мл Johnnie Walker Black Label в лимонный сок в стакане или миске для смешивания
  • Добавьте молоко в отдельную миску
  • Медленно добавьте смесь виски и лимона в молоко, слегка помешивая, чтобы перемешать
  • Молоко начнется Чтобы свернуться, не паникуйте – это план
  • Смешайте оба раствора, накройте миску и поставьте в холодильник на 4-5 часов
  • Удалите смесь и начните процесс фильтрации: пропустите ее через кофейный фильтр и муслиновую ткань для удаления излишков свернувшейся массы
  • Если первый проход не дает кристально чистой жидкости, снова пропустите ее через кофейный фильтр, чтобы удалить более мелкие частицы
  • Добавить оставшиеся 100 мл Johnnie Walker Black Label, ванильный экстракт и лимонная кислота для ароматизации – перемешайте, чтобы перемешать.
  • Бутылка и охладите (срок годности – 6 месяцев)
  • Подавать в каменном стакане над большим кубиком льда с небольшим количеством газированной воды. и цедру лимона для украшения.
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
  • Разъяснение – это процесс удаления взвешенных частиц из «непрозрачных» жидкостей.
  • Использование осветлителя, несомненно, повлияет на вкус жидкости – в лучшую или в худшую сторону – и изменит текстуру.
  • Есть несколько методов этой техники; Основными методами, используемыми для приготовления коктейлей или приготовления, являются: осветление на фильтре, осветление геля и осветление геля.
  • Промывание молока восходит к 1700-м годам известным американским мыслителем Бенджамином Франклином, известным поклонником этого процесса.
  • Метод использовался для смягчения народных духов той эпохи, которые были намного более жесткими, чем те, к которым мы привыкли сегодня.

КНИГИ ДЛЯ ЧТЕНИЯ

The Cocktail Codex (Alex Day, Nick Fauchald & David Kaplan; 2018)

Liquid Intelligence (Dave Arnold; 2014)

В пакетах и ​​бутылках (Ноэль и Макс Веннинг) ; 2018)

Вам рекомендуют:

  • КРАТКИЕ СОВЕТЫ ПО ИЗМЕРЕНИЮ УДОВЛЕТВОРЕНИЯ КЛИЕНТОВ

    В сегодняшнюю цифровую эпоху, с социальными сетями, Yelp и аналогичными платформами, репутация заведений имеет еще большее значение, чем раньше – и «вы хороши настолько, насколько хорош ваш последний отзыв» менталитет.

  • 10 СОВЕТОВ ПО ВЗГЛЯДУ НА ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ БАРА

    Инструменты для бара так же важны, как и очарование в игре в баре, они с готовностью вооружают нас, чтобы постоянно готовить отличные напитки; забота о них гарантирует, что они работают и помогают нам производить желаемые напитки.

  • ВОДКА С СЕМЕЙНЫМИ ТРАДИЦИЯМИ

    Водка Ketel One, признанная самой любимой водкой барменов во всем мире, известна своим мягким качеством и утонченным вкусом, но за этим уникальным спиртным напитком стоит более 327 лет опыта винокурни.

Следите за жаргоном, советами и приемами бара @diageobarac в Instagram.

Хотите получить доступ к эксклюзивному контенту, включая новости отрасли, инструменты для коктейлей и обучение? Зарегистрируйтесь в Diageo Bar Academy сегодня и получите неограниченный доступ ко всему этому.

Гастроном: Палома очищенная соленая


Главное в минимализме – это обман. То, что вы считаете простым, на самом деле довольно сложно, и в этом заключается магия.Я не думаю, что когда-либо назову себя минималистом – мне слишком нравятся вещей (кашель – посуда) – но мне нравится, когда концепция неуклонно воплощается в жизнь.

Что подводит меня к Clarified Salty Paloma . Я впервые увидел этот коктейль в Instagram, опубликованный Максом Рейсом (@beerghost), который работает в Gracias Madre в Лос-Анджелесе. Он разработал этот минималистский подход к Паломе и любезно поделился со мной рецептом, и теперь я делюсь им с вами.

Следует отметить, что этот коктейль был разработан с использованием сока дневного грейпфрута и кожуры грейпфрута из его бара, что делает его еще более экологичным и потрясающим.


Следует отметить, что осветленные коктейли не имеют смысла из рациональных для домашнего бармена – это довольно большая работа для эстетически ориентированного напитка – но если вы делаете коктейли для Интернета, как я, внезапно это имеет смысл нырнуть в осветленную коктейльную кроличью нору.

Осветленные коктейли имеют гораздо больше смысла в сегодняшнем мире Covid, где бармены и владельцы баров по всему миру изо всех сил пытаются приготовить коктейли на вынос. Проблема заключается в соке цитрусовых. После приготовления сока вкус портится через 36-48 часов. Осветление и «сердечность» – это методы консервирования, благодаря которым цитрусовые ингредиенты становятся стабильными при хранении, и, в свою очередь, коктейли в бутылках или банках с цитрусовыми имеют более длительный срок хранения.

6% известковая кислота

Я также поговорил с Mike Capoferri (@mfcapoferri) из Thunderbolt в Лос-Анджелесе о том, как использовать лимонную кислоту для балансировки коктейлей.Он делает ликеры из сока лимона и лайма, чтобы они были стабильными при хранении, но использует центрифугу для осветления сока, который затем кипятит с сахаром и цедрой цитрусовых, а затем уравновешивает лимонной кислотой. Ключ к лимонной кислоте заключается в понимании того, что она не придает вкуса , а вместо этого придает кислотность . Thunderbolt производит домашнюю «Лаймовую кислоту», которая представляет собой смесь воды, лимонной кислоты и яблочной кислоты, которую Рейс использовал в своем рецепте грейпфрутового напитка.

После разговора с Рейсом и Капоферри все, что я хотел сделать, это купить центрифугу, но, к сожалению, Spinzall распроданы.Поэтому я обратился к Дэйву Арнольду с его техникой осветления цитрусовых с использованием порошка агара. Вы можете прочитать его полную запись в блоге здесь, но это был рецепт, который я использовал:

Осветленный грейпфрутовый сок

400 граммов грейпфрутового сока (комнатная температура)
100 граммов воды
1,5 грамма порошка агара
Мешок с орехами
Кофе Фильтры

Кипятите воду и порошок агара в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне. Как только агар «увлажнится», добавьте сок и взбейте.Поместите кастрюлю в ледяную баню, чтобы она застыла, и оставьте на несколько минут. Осторожно перемешайте творог и вылейте его в пакет с орехами через сито с мелкими ячейками. Дайте процедить и дважды процедите, используя кофейные фильтры (их вам понадобится много).

Остатки очищенного грейпфрутового сока

Затем я смешал очищенный грейпфрутовый сок с 6% -ной кислотой лайма Thunderbolt (рецепт ниже), сахаром, солью, грейпфрутовой кожурой, чтобы сделать соленый грейпфрутовый ликер в соответствии со спецификациями Рейса.Стоит отметить, что этот ликер вкусный , и вы наверняка захотите полить им все. Вас предупредили.

Thunderbolt LA’s 6% -ная кислота извести
235 граммов воды
10 граммов лимонной кислоты
5 граммов яблочной кислоты

Смешайте в стеклянной бутылке до растворения всех кристаллов.

Соленый грейпфрутовый кордиал
250 граммов осветленного грейпфрутового сока
150 граммов сахара
12,1 грамма лаймовой кислоты
3 грамма соли
10 граммов кожуры грейпфрута

Доведите до кипения на среднем огне, выключите плиту и дайте ей настояться. 2-3 часа.

– OR –

Сувид при 135 градусах в течение 40 минут, а затем при 145 градусах в течение 20 минут (самая низкая температура для достижения пастеризации).

Грейпфрутовый кордиал соленый

И вот мы подошли к рецепту коктейля! Clarified Salty Paloma , созданная Максом Рейсом, модифицированная мной. Мои модификации довольно просты: я хотел, чтобы цвет коктейля был слегка желто-зеленым по эстетическим соображениям, и я использовал грейпфрутчелло, потому что это то, что я мог найти в магазине спиртных напитков.Здесь вы можете попробовать разные виды грейпфрутовых ликеров, в зависимости от того, что вы можете найти в вашем районе. Мне нравится, что этот коктейль основан на минеральном, пикантном вкусе великолепной текилы бланко, такой как El Mayor , а соленый ликер придает необъяснимую вязкость и сложность тому, что является традиционно простым напитком. На самом деле это отличный напиток. Он сложный и изысканный, минималистичный и многогранный, и, без сомнения, вкусный. Я понимаю, что для конечного продукта требуется много работы, но должен сказать, что это делает напиток лучше.
Палома очищенная соленая
Создано Максом Рейсом

Текила El Mayor Blanco 1-1 / 2 унции
1-1 / 4 унции кордиал с соленым грейпфрутом
1/2 унции грейпфрутчелло
Сверху полейте газированной водой

Добавьте лед в стакан с физиологическим раствором и украсьте крошечной кожурой грейпфрута.

Примечание: Макс не стал бы использовать гарнир – из-за минимализма. Тем не менее, я обожаю гарниры, так что мы здесь.

Я многому научился благодаря этому процессу, и я надеюсь, что вы тоже.Если вы заинтересованы в разъяснении эстетики или функциональности, в любом случае, бог кроется в деталях. И я, например, очень рад узнать несколько новых техник.

Ура!


Это спонсируемый пост, написанный мной от имени El Mayor Tequila. Все мнения на 100% мои.

Спасибо за поддержку брендов, благодаря которым этот блог стал возможен.

Молочный пунш осветленный и газированный предварительно приготовленный рецепт Cosmo

Предварительно приготовленный рецепт

Одна из прелестей этого рецепта – то, что он предварительно приготовлен.Я считаю, что людей отталкивает от этих длинных или более сложных рецептов коктейлей, так это время, необходимое для их приготовления. Возьмем, к примеру, этот. От начала до конца мы говорим о почти 8 часах (, не волнуйтесь, это время ожидания ).

Если бы вы сделали все это для одного коктейля, это немного сбивает с толку. Кого мы обманываем? Это много откладывать!

Итак, несколько таких коктейлей творит чудеса. Это означает, что вы объединяете всю работу за один раз, и тогда у вас есть поток усовершенствованных коктейлей, уже приготовленных и разлитых в бутылки. Результат!

И не беспокойтесь о том, что ваши напитки перед приготовлением замеса закончатся. Крепость большинства коктейлей достаточно высока, чтобы сохранять их в течение нескольких недель, даже лет. Ингредиент, который обычно портит вашу готовую красоту, – это свежий сок. К чему в этом коктейле, алкоголь далекий путь.

Еще есть лимонная кислота. Лимонная кислота – это то, что мы будем использовать в этом коктейле в качестве замены сока лайма. Это не только воссоздает аромат сока лайма без цвета.Лимонная кислота также является консервантом (не бойтесь консервантов. Там все не так плохо, как вы, мамы, подруги-хиппи рассказали вам, где)

Итак, как долго продержится мой заранее приготовленный коктейль?

Учитывая высокую крепость этого напитка и использование лимонной кислоты и раствора сахара. Этот коктейль прослужит годы. И, имея в виду, что мы будем группировать по 8 штук, вы, скорее всего, собираетесь отполировать коктейль до того, что он когда-либо достигнет наилучшего срока. То есть, если вы не подаете один коктейль за 5 лет.

Во что бы то ни стало, удвойте или утроьте рецепт ниже и разлейте его в бутылки темного цвета, чтобы защитить от солнечного света, и вы можете пить их круглый год.

И это ваш первый домашний урок продвинутого уровня – Консервация.

Молочный пунш осветленный и газированный Cosmopolitan, пошаговый рецепт

Нажмите ниже, чтобы просмотреть видео-рецепт

Удивительно полезный метод осветления молока

Осветление молока – это метод приготовления коктейлей, в котором кислый ингредиент используется для свертывания молока, разделяя его на творог и сыворотку.Глыбы творога действуют как фильтры, улавливающие твердые частицы, поэтому, когда через них наливается мутная жидкость (например, коктейль с соком лайма, который свертывает молоко), она выходит прозрачной. Творог остается, а сыворотка переходит в осветленный коктейль.

Эта техника используется для приготовления молочного пунша (он же очищенный молочный пунш или британский молочный пунш). Однако, помимо приготовления вкусных напитков, процесс осветления действует как консервант – коктейль теперь можно хранить при температуре погреба в течение нескольких месяцев или дольше – а также, если встряхивать в коктейльном шейкере, он имеет тенденцию делать напитки пенистыми (хотя я думаю, что ненадолго) .

Осветление и образование пены в этой технике делают ее полезной по-разному, как выяснилось, когда я брал интервью у барменов для CocktailGreen. Вот несколько примеров использования этой техники:

Консервация целых коктейлей и только цитрусовых

  • В коктейле из молочного пунша можно использовать цитрусовый сок предыдущего дня, а не свежий сок, поскольку осветлитель удаляет кусочки мякоти, оставляя более стойкий прозрачный сок.
  • Патрик Брага в Paper Plane в Сан-Хосе делает «молочный куст», чтобы получить сыворотку из молока и уксусную кислоту из уксуса, и использует ее вместо цитрусовых в коктейлях.
  • Точно так же, согласно этой истории на Liquor.com, Луис Эрнандес из консалтинговой компании Cocktail Illustrators использовал «молочно-ферментированную жидкость из маринованной моркови для использования в молочном пунше, чтобы действовать как кислота» (но все же пришлось добавить дополнительные кислоты) .
  • Я не знаю никого, кто просто очищал цитрусовый сок этим методом, получая смесь цитрусовых и сыворотки.(Если вы делаете это в баре, дайте мне знать, нам нужны примеры.)

Пакетный процесс

  • Приготовление молочного пунша имеет смысл для партии коктейлей, и тогда коктейли (обычно) готовы к употреблению для быстрого обслуживания. Вы можете делать огромное количество за один раз с достаточно большим оборудованием.
  • Если у вас есть неиспользованная партия коктейлей после мероприятия в конце ночи, которую обычно нужно выбросить, так как она содержит свежие цитрусовые / другие ингредиенты, которые испортятся, вы можете осветлить партию молоком, чтобы вместо этого сохранить ее.

Пенное наслаждение

  • В книге «Жидкий интеллект» Дэйва Арнольда отмечается, что базовые спирты, такие как джин, можно «смывать молоком», так что при их смешивании с коктейлями они производят приятную пенистую текстуру без использования яиц.
  • Используя выдержанные цитрусовые и цедру цитрусовых (а не алкоголь или целый коктейль), Джулиан де Фераль делает пену кислой смеси.

Используйте творог тоже

  • Остатки молочного пунша – это творог, но некоторые бармены нашли способы использовать и его повторно:

Ананасовый осветленный молочный пунш – как осветлить коктейли

Если бы меня спросили о моем любимом способе питья, он был бы шелковистым, кристально чистым, кристально чистым.Чтобы получить кристально чистый напиток, требуется не магия, а немного науки и молока, ага, молока! Возможно, вы заметили, что термин «осветленный или осветленный молочный пунш» часто встречается в коктейльных меню по всему миру в последние пару лет, но эта причудливая техника существует уже много столетий, начиная с колониальных времен. Даже Бенджамин Франклин имел обыкновение трахаться с ясными ударами, он знал, в чем дело. Вместо того, чтобы удивлять посетителей прозрачным напитком, как сегодня делают бармены, они использовали его для консервирования напитков, особенно цитрусовых, в холодные месяцы.Сохранение было ключевым моментом, когда на радарах холодильников не было ни единой отметки. Уточненные удары могут сохраняться в течение нескольких месяцев после прохождения процесса. Прозрачные коктейли, помимо того, что они прозрачны, имеют прекрасное ощущение во рту, в результате все вкусы соединились в один объединяющий глоток. Из-за остановки шоу и любопытного процесса осветляющие коктейли стали возрождаться среди барменов и любителей коктейлей. В следующий раз загляните в меню местного крафтового коктейля, и вы сможете увидеть пару осветленных коктейлей!

НАУКА ЗА РАЗЪЯСНЕНИЕМ МОЛОКА

Таааак, что именно делает коктейли прозрачными? Осветление с помощью молока происходит просто путем использования кислоты (например, цитрусовых) для свертывания молока.Во время процесса свертывания молочные белки захватывают такие вещества, как танины, оставляя после себя все полезные вещества, которые придают напитку ощущение круглой шелковистости во рту без каких-либо резких, подавляющих компонентов. Молоко придает сладковатый вкус, но без густой кремовой консистенции. Можно осветлить любой коктейль с кислотным компонентом, например цитрусовые (я пробую кофе!) и молоко. Я использовал цельное молоко, которое считается лучшим, но другие вещи, такие как козье молоко и миндальное молоко с высоким содержанием белка, могут помочь.Существует довольно много разъясненных рецептов коктейлей, включающих такие вещи, как чай, кокос и даже зерновое молоко. Мой вездесущий внутренний ребенок одобряет последнего. Я уже зацепился за этот молочный пунш с осветленным ананасом и придумывал новые коктейли, чтобы попробовать этот метод. Что мне уточнить дальше?

Если вы ищете более подробное и научное объяснение осветления молока, эта статья от Alcademics является фантастической и станет вашим руководством.Мой пост немного удобнее для тех, кто запуган процессом. Плюс рецепт очищенного пунша в качестве утешительного приза за прочтение этого поста!

Если вы хотите больше коктейлей, развлечений и махинаций, вы можете найти меня в Instagram, Pinterest и Twitter!

Распечатать часы значок часов

инструменты: два больших инертных кувшина или контейнера, Chemex или большой контейнер, кофейный фильтр и марля

посуда: рок-стекло

  • бренди 16 унций
  • Ром 16 унций
  • кожура четырех лимонов
  • 2 измельченных мускатных ореха
  • 2 нарезанные палочки корицы
  • 2 нарезанных целых звездчатого аниса
  • лимонный сок 8 унций
  • 8 унций ананасового сока
  • Сахар по объему 16 унций
  • 16 унций воды
  • 8 унций молока
  • гарнир: мускатный орех натереть, цедра лимона

  1. Очистить лимоны и нарезать специи.Добавьте цедру лимона, мускатный орех, палочку корицы и звездчатый анис в емкость вместе с бренди и ромом и дайте настояться от 2 до 12 часов, желательно. Процедите твердые частицы. Добавьте сахар, воду, лимонный сок и ананасовый сок к настоянной смеси для выпивки и перемешайте, чтобы сахар растворился.
  2. Добавьте холодное молоко в емкость, не вступающую в реакцию. Медленно влейте коктейль в молоко. Помешивать. Дайте настояться в холодильнике несколько часов, чтобы молоко не перемешалось (оно же свертывалось). Когда сыворотка сформируется в «паутинку» в контейнере и осядет на дно, пора процедить.Вы можете оставить его на срок до 24 часов.
  3. Накройте емкость или банку марлевой салфеткой с помощью воронки. Я использовал кофеварку Chemex. Медленно процедите в марлю. Чтобы полностью напрячься, потребуется немного времени. Процедите еще раз, но на этот раз поместите кофейный фильтр в воронку над другой емкостью. Сырная ткань улавливает большие комки сыворотки, но пропускает меньшее количество сыворотки. Кофейный фильтр улавливает все остальное, но не забивается более густой сывороткой, которая может отфильтроваться часами!
  4. Et viola! Вот и получается прозрачный молочный пунш, который хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев!
  5. Для подачи: Перелейте в стакан с большим кубиком, желательно прозрачным льдом, чтобы продемонстрировать всю вашу тяжелую работу по осветлению, натрите сверху мускатным орехом с цедрой лимона и, по желанию, листом ананаса для чутья.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.