Мясо википедия: Недопустимое название — Викисловарь

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты,

бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты

• говядина 500 г
• лук 1 шт. (150-200 г)
• сметана 150 г
• мука 1 ст. ложка
• томатная паста 1 ч. ложка
• вода 150 мл
• соль
• перец чёрный

---

Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости.

На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Рагу Википедия

Рагу́ (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе

[1]. Появившись как заимствованное слово для обозначения иностранного блюда, рагу закрепилось в русском языке как название подобного рода блюд. Впервые упоминается уже у Радищева^[2].

В итальянской кухне рагу (итал. Ragù) — густой мясной или рыбный соус для пасты. От французского тёзки отличается, как правило, более измельчёнными ингредиентами. Классическим примером является ragù alla bolognese (соус болоньезе).

Состав

Для белого рагу, бланкета (фр. blanquette), используется светлое мясо (курятина, телятина). Похлёбкин рекомендовал использовать только молодое мясо, считая, что представление о рагу как о любом блюде из мяса с костями дискредитирует саму идею этого блюда^[1].

По всей видимости, Похлёбкин, живший в 1923—2000 годах, имел в виду советскую традицию называть словом «рагу» тушёное мясо с костями — в противоположность гуляшу, который в советской кухне представлял собой тушёное с томатной подливкой мясо без костей.

Один из видов рагу — соте (фр. saute — прыжок, скачок). Вид рагу, приготовляемого из быстроварких сортов мяса, птицы или дичи или даже из рыбы и грибов, по примерно одинаковому принципу — вначале подготовка (обработка, выстаивание в маринаде), с целью облегчить и ускорить тепловую обработку, затем — сравнительно быстрая тепловая обработка. Между предварительной и тепловой обработкой соте — всегда экспозиция от получаса до двух, во время которой продукт «зреет». Отсюда и название — «скачок», потому что приготовление идет не непрерывно, а прерывается, следовательно, скачкообразно. Соте делают из телячей или гусиной печёнки, бекасов, цыплят, камбалы^[1].

Национальные разновидности блюда

Блюда, приготовляемые схожим с рагу образом, имеются у многих народов. Наиболее известны из них немецкая закуска рагу фин, рагу по-цюрихски, фрикасе или итальянское болонское рагу. В Окситании готовят сиве, которое загущают животной кровью. Из зайчатины в Европе готовят заячье рагу, также с добавлением животной крови для загущения соуса.

Гуляш и бефстроганов также относят к рагу.

На Британских островах блюда, родственные рагу, называются стью, наиболее известное из которых — ирландское рагу. Также к рагу можно отнести немецкое блюдо айнтопф.

В Японии традиционной едой сумоистов является тянконабэ.

В Кот-д’Ивуаре готовят кеджену — пряное рагу из курицы или цесарки с овощами.

В российской торговле полуфабрикатами под «рагу» обычно понимается нарезанное сырое мясо с костями (например, грудинка или хребет), которое стоит в два-три раза дешевле более качественных сортов мяса. Соответственно, тем же словом называется второе блюдо, приготовленное из такого мяса.

Рагу, изготовленное из костей практически без мяса, в разных советских сообществах называлось «Рагу по-студенчески», «Рагу по-журналистски», «Рагу по-учительски».

Примечания

Литература

• Рагу // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VII. — Стб. 533—534
• Похлёбкин В.В. Рагу // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 308—309. — 456 с.
• Рагу // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 2. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 513. — 772 с.
• Ратушный А. С. Рагу // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия.  — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 295—296. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.

Как приготовить жаркое с мясом

Жаркое с мясом: Pixabay

Хотите накормить семью сытным обедом или ужином? Тогда выберите блюдо, в состав которого входит мясо. Дополните его овощами или бобовыми и получите исключительное по вкусу кушанье. Сделайте первый шаг к решению вопроса, изучите, как приготовить жаркое. Предлагаем рецепт, который считают базовым.

Жаркое: рецепт, ингредиенты

Жаркóе — кушанье, которое дает пространство кулинарной фантазии и экспериментам. Оно есть в кухне практически любого народа мира. Его основной компонент — мясо. Дополнением к нему служат любые овощи (картофель, свекла, болгарский перец, баклажаны), грибы и даже ягоды (например, тыква и чернослив).

Жаркóе с мясом в топе у современных хозяек, потому что оно отлично насыщает, его несложно приготовить, а испортить практически невозможно. Если размышляете, что приготовить из говядины, тогда остановите выбор на жаркóм. Это самодостаточное блюдо: к нему не нужно дополнительно готовить гарнир.

Читайте также

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Мясо для жаркого: Wikipedia

Жаркóе, рецепт которого предлагаем попробовать, называют классическим. По желанию его можно дополнить, придав национальный колорит и вкус. Но для начала изучите стандартный набор продуктов.

Чтобы жаркóе получилось вкусным, была соблюдена гармония между мясом и овощами, придерживайтесь пропорции 1:2. Рекомендуем приготовить блюдо из такого набора продуктов:

• говядина или телятина — 0,5 кг;
• картофель — 800 г;
• средняя морковь — 2 шт.;
• средний лук — 1 шт.

Подливку приготовьте из 500 мл бульона или воды, в которой предварительно разведите 2 ст. л. томатной пасты. Для придания вкуса используйте перец и лавровый лист.

В традиционном варианте приготовления жаркóго говядину предварительно обжаривают на растительном масле. Для такого количества мяса используйте 100 мл.

Читайте также

Чесночный соус: рецепт с фото и пошаговым описанием

Овощи для жаркого по-домашнему: Pixabay

Блюда из говядины — фавориты меню народов Востока — Средней Азии и Кавказа. Поэтому рецепт жаркóго, которое делают в этих странах, имеет некоторые отличия от классического варианта.

Чтобы придать блюду специфический восточный шарм, дополните перечень ингредиентов болгарским перцем (1 шт.), зеленью (по пучку укропа и кинзы), чесноком (4–5 зубчиков). Идеально, если томатную пасту замените свежими помидорами (2 шт.).

Как приготовить жаркое с мясом: секреты рецепта

Вариантов того, как сделать жаркóе из говядины, множество. Его готовят на костре, в мультиварке, духовом шкафу, микроволновой печи. Используют глубокую сковороду, казанок, скороварку или утятницу. По-праздничному жаркое выглядит в горшочках.

В жаркóм с говядиной главное — добиться исключительной мягкости мяса. Уделите этому моменту особое внимание:

Читайте также

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

• очистите предварительно мясо от пленочек;
• используйте молодую телятину;
• если взяли говядину, тогда после того, как порежете ее на порционные кусочки, слегка отбейте молоточком.

Подготовьте мясо: Pixabay

Проведите подготовку: очистите и ополосните овощи, помойте и просушите мясо, подготовьте сковороду и емкость, в которой будете доводить жаркóе до готовности.

Далее следуйте такой инструкции:

1. Нарежьте мясо кусочками или брусочками, обжарьте их на сковороде, пока не появится румяная корочка.
2. Нарежьте лук и натрите на крупной терке морковь. Выложите их к мясу. Обжарьте все вместе в течение 4–5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите добавьте ½ часть бульона или воду с томатной пастой (можете заменить кетчупом).
3. Переложите овощи и мясо в кастрюлю и на небольшом огне тушите под крышкой 25 минут. Долейте остатки бульона, доведите до кипения. Попробуйте на вкус, если нужно, добавьте специй.
4. Нарежьте картофель кубиками и высыпьте в кастрюлю к мясу. Перемешайте все ингредиенты. Тушите еще 20 минут на небольшом огне. За 5 минут до завершения термической обработки, добавьте измельченный чеснок (если используете) и лавровый лист.

Читайте также

Макароны с мясом: как приготовить вкусно

Обратите внимание на то, что некоторые сорта картофеля могут быть крахмалистыми, поэтому быстро развариваются. Чтобы жаркое не превратилось в кашу в этом случае, увеличьте время тушения мяса. Картофель готовьте меньше. Перед подачей по желанию дополните жаркóе мелко нарезанной зеленью.

Жаркое с мясом: Pixabay

Вкусное, ароматное и нежное жаркóе — блюдо, которое не просто насытит, а поднимет и настроение, взбодрит. С ним немного забот, а в состав входят доступные и простые продукты.

Это лучший вариант, когда нужно накормить большую компанию. Жаркóе с говядиной — хороший вариант угощения для пикника.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1783499-kak-prigotovit-zarkoe-s-masom/

ВЗГЛЯД / Коронавирус стал наказанием за суеверия :: Общество

Ученые утверждают, что источник болезнетворного коронавируса окончательно установлен − это панголины. Этих редких животных невозможно увидеть в зоопарках, но их хорошо знают браконьеры − на панголинах зарабатывают огромные деньги. Чем примечателен этот зверь, как смог заразить человека опасным вирусом и почему стал своего рода легендой для военно-воздушных сил США?

Во времена вьетнамской войны на тайной базе ВВС США в Лаосе поселился таинственный «сын полка» – как будто бы доисторическое животное размером с кокер-спаниеля и защищенное прочной броней. Существо получило кличку Зубастик.

Уже после смерти Зубастика один из пилотов увидел изображение похожего зверя на лаосской марке. Так выяснилось, что американцы имели дело с панголином, которых на русском языке называют также ящерами, а на английском – чешуйчатыми муравьедами, хотя панголины муравьедам не родственники. Происхождение ящеров пока еще остается загадкой, но с точки зрения систематики ближе всего к ним расположены хищные млекопитающие.

В отличие от хищников, у большинства видов панголинов (а всего их восемь) вовсе нет зубов, так что кличка Зубастик носила ироничный оттенок. Питаются эти животные про помощи длинного языка, запах слюны на котором привлекает добычу – муравьев и термитов.

Тело панголина покрыто жесткими пластинами, по составу напоминающими человеческие ногти. Это скрытные пугливые ночные животные, которые стараются избегать человека, а при опасности падают на бок и сворачиваются в шар, как мокрицы. Отсюда и название панголин, с малайского – сворачивающийся в шар.

На родине – в Азии и Африке – эти животные уже давно являются объектом своеобразного культа, а теперь о них знает весь мир. Ведь именно панголины оказались промежуточными хозяевами того самого коронавируса, который поставил на уши всю планету. По крайней мере, так утверждают американские ученые в статье для Journal of Proteome Research. Ранее к аналогичному выводу пришли их китайские коллеги.

Промежуточными хозяевами называют животных, благодаря которым вирус становится болезнетворным для людей. Газета ВЗГЛЯД уже писала о том, почему разнесенный по планете коронавирус не мог быть выведен искусственно. Его естественное происхождение в данном случае означает то, что из своего природного резервуара он попал в организм панголинов, где мутировал, а потом уже перешел к человеку.

Похожий путь проделали все болезнетворные коронавирусы, ставшие крупной международной проблемой. Всего их три, считая нынешнюю.

До начала XXI века семейство коронавирусов считалось большой угрозой в животноводстве и ветеринарии, но не в системе здравоохранения. Среди них есть и такие, которые вызывают у людей ОРВИ, но речь идет только о легких формах – тех, которые мы называем простудой.

Представления об опасности коронавирусов изменились в 2002 году, когда в Китае началась эпидемия атипичной пневмонии, вызываемой коронавирусом SARS (по-русски – ТОРС, тяжелый острый респираторный синдром). Десять лет спустя в Саудовской Аравии появился коронавирус MERS (ближневосточный респираторный синдром) – самый смертоносный из всех, его летальность превышает 35%.

Нынешняя пандемия вызвана коронавирусом SARS-2. Аббревиатура COVID-19 – это название заболевания, которое он вызывает.

Во всех трех случаях естественным резервуаром коронавируса оказались летучие мыши. Иными словами, они живут с ним, но не заболевают своим аналогом пневмонии, что обеспечивает вирусу беспрерывное существование.

А вот промежуточными хозяевами для этих инфекций выступили разные животные: в случае MERS – верблюды, а в случае SARS – циветты, дальние родственники кошек, внешне похожие на наших куниц.

Как циветты могли подхватить коронавирус летучих мышей более-менее понятно – все-таки это древесные хищники. Сложнее с термитоядным панголином, но можно предположить, что заражение произошло через помет летучих мышей – душитель мировой экономики SARS-2 поражает клетки не только легких, но и желудка.

Что же касается передачи уже мутировавшего вируса от панголина к человеку, всех тех проблем, которые переживает сейчас наша цивилизация, удалось бы избежать, если б не браконьеры.

Панголины своего рода звезды черного рынка экзотических животных: по некоторым подсчетам они занимают пятую часть от его объема и являются самым популярным контрабандным млекопитающим. Нет, их не держат в качестве домашних любимцев – это попросту невозможно. Все гораздо прозаичнее – их едят и почитают за деликатес.

Особенно популярен панголин в этом качестве во Вьетнаме, но «надо знать места».

Если знаешь, животное умертвят прямо на твоих глазах, чтобы доказать, что мясо не поддельное и свежее.

Цена такого мяса – 200 долларов за килограмм. В одном азиатском панголине 500 граммов мяса или чуть больше. Но продаются ящеры гораздо дороже – по 350-400 долларов за голову, так как их кровь и чешую используют в так называемой народной медицине.

Столь высокая стоимость при стабильном спросе сделала панголинов очень редкими видами, причем китайский и яванский – тот самый, который породил SARS-2 – близки к вымиранию. Их отлов и продажа были запрещены еще в прошлом веке, а несколько лет назад китайские власти резко ужесточили ответственность за охоту на ящеров. Более 80% населения, если верить результатам проведенного соцопроса, поддержали этот шаг: не панда, конечно, но тоже жемчужина национальной фауны.

Тем не менее панголинов продолжают убивать и экспортировать тоннами в живом и замороженном виде. Некоторые частные медицинские страховки во Вьетнаме даже гарантируют лечение чешуей панголина, которая, согласно принятым в регионе суевериям, помогает при расстройстве желудка, от астмы и даже от умопомешательства, поскольку отгоняет злых духов.

В скучной реальности астматики входят в группу риска при заболевании COVID-19.

Защитники редких видов уже давно пытаются бороться с суевериями, спасая панголинов от полного уничтожения.

Чтобы привлечь внимание к проблеме, был даже учрежден Международный день панголина. Кстати говоря, его отметили совсем недавно – 15 февраля, когда в мире уже бушевала пандемия.

Положение ящеров ухудшается тем, что они отказываются размножаться вне дикой природы и в принципе не переносят неволю, где быстро гибнут от стресса, расстройства кишечника или отказа иммунной системы. То есть разводить их на мясо невозможно – только отлов, а в зоопарках найти нельзя (за исключением зоопарка калифорнийского Сан-Диего).

Нелегальная продажа панголинов на рынке (фото: Dan Bennett/Wikipedia)

Но теперь у этих робких животных, кажется, появился шанс. После эпидемии атипичной пневмонии китайские власти камня на камне не оставили от ферм по разведению циветт – их мясо также считается деликатесным. Теперь же, надо думать, немалые ресурсы будут брошены на борьбу с отловом и контрабандой панголинов. Первый шаг в этом направлении уже сделан, а за вторым, третьим и последующими, кажется, готов проследить весь мир.

Во всем этом трудно не заметить злой иронии: изначально безвредное животное, уничтожаемое людьми исключительно из прихоти и суеверий, как бы отомстило всему человечеству, и теперь нам придется обеспечить для ящеров особо охраняемый статус.

Это было бы как минимум разумно, поскольку панголины могут нанести повторный удар. В контрабандной партии ящеров из Малайзии, арестованной в КНР, ученые успели найти еще один потенциально опасный коронавирус.

Смотрите ещё больше видео на YouTube-канале ВЗГЛЯД

Групер – Википедия

Подсемейство рыб

Групперы находятся рыбы любого из ряда роды в подсемействе Эпинефелины из семья Serranidae, в порядке Околообразные.

Не все серраниды называются «групперами»; семья также включает морские басы. Обычное название «морской окунь» обычно дается одной из двух крупных рыб. роды: Эпинефел и Mycteroperca. Кроме того, виды, относящиеся к небольшим родам Аниперидон, Кромилепт, Дерматолепис, Грасила, Салоптия, и Triso также называются «групперы». Рыба в роду Плектропомус называются «группировщиками кораллов». Все эти роды относятся к подсемейству Epiphelinae. Однако в некоторых деревушках (род Альфест), лань (род Цефалофолис), лиретки (род Вариола) и некоторых других мелких родов (Гониоплектрус, Нифон, Парантии) также входят в это подсемейство, а отдельные виды из других родов серранид имеют общие названия, включающие слово «групер». Тем не менее, само по себе слово «морской окунь» обычно означает подсемейство Epinephelinae.

Описание

Анатомия морского окуня

Групперы Клеосты, как правило, с крепким телом и большим ртом. Они не созданы для быстрого плавания на длинные дистанции. Они могут быть довольно большими, длиной более метра, и самым большим из них является Атлантический групер-голиаф (Epinephelus itajara), который весил 399 кг (880 фунтов) и длину 2,43 м (7 футов 11 ¹⁄₂ в),^[2] хотя в такой большой группе виды значительно различаются. Они скорее проглатывают добычу, чем откусывают от нее куски. У них не так много зубов по краям челюстей, но внутри у них есть тяжелые зубные пластины. глотка. Они обычно едят рыбы, осьминоги, и ракообразные. Некоторые виды предпочитают устроить засаду на свою добычу, а другие виды – активные хищники. Сообщения о смертельных нападениях на людей крупнейших видов животных, таких как гигантский морской окунь (Эпинефелус ланцетный) не подтверждены.^[3]

Их рты и жабры образуют мощную всасывающую систему, засасывающую добычу на расстоянии. Они также используют свой рот, чтобы копаться в песке, чтобы построить себе убежище под большими камнями, выбрасывая его через жабры.

Исследования показывают бродячие кораллы (Plectropomus pessuliferus) иногда сотрудничают с гигантские мурены в охоте.^[4]

Систематика

Этимология

Слово «групер» происходит от португальский имя, гарупа, который предположительно происходит от коренного южноамериканского языка.^[5][6]

В Австралии слово “групер” используется вместо слова “морской окунь” для некоторых видов, таких как Квинслендский морской окунь (Эпинефелус ланцетный). в Филиппины, это называется лапу-лапу в Лусон, а в Visayas и Минданао это идет по имени пугапо.^{[нужна цитата]} В Новой Зеландии «гропер» относится к разновидности затонувших рыб, Полиприон оксигениос, который проходит Маори имя хапуку. ^[7] в Средний Восток, рыба известна как ‘хаммур’, и его широко едят, особенно в Персидский залив область, край.^[8][9]

Виды из племен Grammistini и Diploprionini выделяют слизь, похожую на токсин, в кожу, которая называется граммистин и когда они находятся в ограниченном пространстве и подвергаются стрессу, слизь образует пену, токсичную для близлежащих рыб, этих рыб часто называют мыльными рыбами. Они были классифицированы как их собственные семьи или внутри подсемейств,^[10] хотя они классифицируются 5-м изданием Рыбы мира классифицирует эти две группы как трибы в подсемействе Epinephelinae.^[11]

Классификация

Согласно 5 изданию Рыбы мира подсемейство делится на 5 племена всего 32 рода и 234 вида.^[11][12]

Подсемейство Эпинефелины Bleeker, 1874 (групперы)^[1]

• Племя Нифонини Д.С. Джордан, 1923
• Племя Эпинефелини Бликер, 1874 г.^[1]
  • Aethaloperca Фаулер, 1904
  • Альфест Блох & Шнайдер, 1801
  • Аниперодон Гюнтер, 1859
  • Цефалофолис Блох и Шнайдер, 1801 г.
  • Хромилепт Swainson, 1839
  • Дерматолепис Gill, 1861
  • Эпинефел Блох, 1793 г.
  • Гониоплектрус Гилл, 1862 г.
  • Грасила Randall, 1964
  • Hyporthodus Гилл, 1861 г.
  • Mycteroperca Гилл, 1862 г.
  • Парантии Guichenot, 1868
  • Плектропомус Pken, 1817
  • Салоптия J.L.B. Смит, 1964
  • Triso Рэндалл, Джонсон & Лоу, 1989
  • Вариола Свенсон, 1839 г.
• Племя Диплоприонини Бликер, 1874 г. ^[1]
• Племя Лиопропомини Пои, 1867
• Племя Граммистини Бликер, 1857 г.

Размножение

Групперы в основном монандрические первобытные гермафродиты, т.е. они созревают только как самки и обладают способностью менять пол после половой зрелости.^[13][14] Некоторые виды групперов вырастают примерно на килограмм в год и обычно становятся подростками, пока не достигнут трех килограммов, когда становятся самками. Самые крупные самцы часто контролируют гаремы, содержащие от трех до 15 самок.^[13][15] Групперы часто нерестятся в пары, что позволяет крупным самцам исключать из размножения более мелких самцов.^{[13][16][17][18]} Таким образом, если маленькая самка морского окуня сменит пол до того, как сможет управлять гаремом как мужчина, ее приспособленность снизится.^[16][17][18] Если самец недоступен, это сделает самая крупная самка, которая может улучшить физическую форму, изменив пол.^[17]

Однако некоторые групперы гонохористический.^[13] Гонохоризм, или репродуктивная стратегия с участием двух разных полов, развивался независимо у групперов по крайней мере пять раз.^[13] Эволюция гонохоризма связана с группировкой, порождающей большое количество среды обитания.^[13][17][19] И групповой нерест, и покров среды обитания увеличивают вероятность размножения более мелкого самца в присутствии крупных самцов. Пригодность самцов груперов в среде, где невозможно конкурентное исключение более мелких самцов, коррелирует с производством спермы и, следовательно, яичко размер.^[15][17][20] У гонохорных групперов семенники больше, чем у протогинных групперов (10% массы тела по сравнению с 1% массы тела), что указывает на то, что эволюция гонохоризма повысила приспособленность самцов груперов в среде, где крупные самцы не могли конкурентно исключить маленьких самцов из размножения. ^[15]

Паразиты

Как и другие рыбы, морские кони укрывают паразиты, включая дигенеи,^[21]нематоды, цестоды, моногенеи, изоподы, и копеподы. Исследование, проведенное в Новая Каледония показал, что коралловый риф-ассоциированные групперы имеют около 10 видов паразитов на вид рыб.^[22] Виды Псевдорабдосинохус, моногенеи семейства Диплектаниды типичны и особенно многочисленны на групперах.

Современное использование

Многие групперы являются важной пищевой рыбой, а некоторые из них сейчас обработанный. В отличие от большинства других видов рыб, охлажденных или замороженных, морские окуни обычно продаются живыми на рынках.^[23] Многие виды являются популярными рыбами для морская рыбалка. Некоторые виды достаточно малы, чтобы их можно было держать в аквариум, хотя даже мелкие виды склонны к быстрому росту.^{[нужна цитата]}

Групперы обычно считаются источником Ciguatera отравление рыбой. Штрих-кодирование ДНК видов морского окуня может помочь в борьбе с отравлением рыбой сигуатера, поскольку рыбу легко идентифицировать даже по остаткам еды с помощью молекулярных инструментов.^[24]

Размер

Малазийская газета Звезда сообщил, что 180-килограммовый (400 фунтов) морской окунь был пойман у воды недалеко от Пулау Сембилан в Малаккский пролив в январе 2008 г.^[25] Shenzhen News в Китае сообщил, что окунь длиной 1,8 м (6 футов) проглотил 1,0 м (3 фута 3 дюйма) рифовая акула в океанариуме Fuzhou Sea World.^[26]

В сентябре 2010 года коста-риканская газета сообщила о групере высотой 2,3 метра в Сьенегите, Лимон. Вес рыбы был 250 кг (550 фунтов), и ее заманили с помощью одного килограмма наживки.^[27] В ноябре 2013 г. был пойман морской окунь весом 310 кг (680 фунтов) и продан в отель в г. Дунъюань, Китай.^[28]

В августе 2014 г. Bonita Springs в Флорида (США) большой морской окунь залпом проглотил четырехфутовую акулу, которую поймал рыболов. Групер съедает четырехфутовую акулу за один укус. 19 августа 2014 г. – через YouTube.

внешняя ссылка

Юлия Паршута — фото, биография, личная жизнь, новости, песни 2021

Биография

Юлия Паршута — российская певица, финалистка телевизионного шоу «Фабрика звезд –7» в составе музыкального квартета «Инь-Ян». После яркого старта артистка начала сольную карьеру, участвовала в телевизионных проектах разного формата, а также снималась в кино.

Детство и юность

Юлия Паршута родилась в Сочи 23 апреля 1988 года. Ее национальность достоверно не известна. Родители девочки были далеки от искусства, но папа, по профессии инженер, увлекался музыкой.

Классическими танцами в хореографической студии для детей «Маленький балет» Юлия начала заниматься с 3,5 лет. Спустя полгода ее активность набрала новые обороты: в биографии Паршуты появилась и художественная школа. По обоим направлениям она занималась успешно и с большим старанием, что принесло свои плоды.

Юлия Паршута и ее мама

В 1999 году Юля завоевала почетное 3 место на конкурсе детского рисунка, проходившем во Франции, до 11 лет выступала с детскими танцевальными группами на разнообразных мероприятиях. Одновременно с общеобразовательной школой Паршута в 7-летнем возрасте поступила в музыкальную, где впервые взяла в руки скрипку.

В этот насыщенный перечень также входили баскетбол, научное сообщество «Прометей» и участие в школьных дефиле в качестве юной модели. Позднее в хобби Юлии добавился тайский бокс. По мнению девушки, он помог в формировании мышечного рельефа тела.

Со школьной скамьей Паршута простилась, получив серебряную медаль, после чего решила поступить на факультет филологии в Российский университет дружбы народов, у которого был филиал в ее родном городе. Здесь она также не ограничилась студенческими буднями, став участницей женской сборной РУДН «Кроме шуток» по игре в КВН. Как и в школьные годы, активная жизнь вне основной программы не помешала учебе: из стен университета Юлия вышла с красным дипломом.

Личная жизнь

В 2007 году Юлии приписывали роман с коллегой по «Фабрике звезд», музыкантом Владом Соколовским. Молодые люди познакомились еще на кастинге и, по данным прессы, сразу же понравились друг другу. Влад ухаживал за девушкой, защищал и поддерживал. Музыканты были красивой парой, но их отношения закончились быстро и внезапно: к Юлии на съемочную площадку пришел юноша с цветами, которого певица представила всем в качестве своего жениха. Соколовский и Паршута прекратили всякое общение и до сих пор практически не контактируют.

Серьезные отношения в жизни Паршуты были, но имен исполнительница так и не открыла. Девушка только сообщила, что один человек многому ее научил. Именно к нему ездила Паршута в свое время в Америку, где пробыла до тех пор, пока не закончилась виза. Впоследствии Юлия рассказала, что роман с неизвестным возлюбленным плавно прекратился. Сейчас молодые люди поддерживают дружеские отношения.

Кроме того, после скандального высказывания Регины Тодоренко о домашнем насилии девушка призналась, что подобные отношения коснулись и ее. Оказывается, один из бывших возлюбленных Паршуты поднимал на нее руку и однажды даже ударил в живот через несколько дней после того, как Юлия перенесла операцию. По признанию артистки, она долгое время не могла никому признаться в произошедшем и боялась уйти от этого человека. Подробно об этом периоде своей жизни девушка рассказала в программе Татьяны Мингалимовой “Подруги”.

Юлия Паршута и ее муж

Певица выкладывает в «Инстаграме» различные совместные фото с другими артистами, но с ними, по собственному признанию, ее связывают только дружба и работа.

Одно время девушка скрывала от репортеров подробности личной жизни, а в начале осени 2018 года выложила в Сеть свадебные снимки. Слухи о том, что Паршута выходит замуж, появились еще в конце 2017-го, когда она опубликовала фотографию с кольцом на безымянном пальце.

Вскоре стало известно, что жених также подарил возлюбленной поездку на Мальдивы. По словам Юлии, отдых не был пассивным. Вместе с любимым она участвовала в велопрогулках, много плавала, трижды за 10 дней побывала на кардиотренировках.

Сама свадьба состоялась спустя полгода в Москве. Гостями праздника стали близкие и друзья пары, в том числе и коллеги Виктория Дайнеко, Айза Анохина, Тимур Родригез, Анна Хилькевич. О муже Паршуты известно немного — его зовут Александр и у него есть собственный бизнес.

Юлия Паршута в купальнике

Счастье молодых длилось недолго. В апреле 2020-го певица рассказала в интервью, что их расставание было обоюдным и состоялось еще в конце прошлого года, просто она не посчитала нужным афишировать эту новость. Правда, официального развода не было. Как выяснилось, Юлия и Александр не давали друг другу клятв в ЗАГСе, а просто устроили церемонию в кругу друзей и родных, и потому нужды развестись у нее тоже не было. Пара просто разъехалась.

Как рассказывала артистка, за время участия в шоу «Фабрика звезд» она набрала 15 кг, и ее вес составил 65,5 кг. Причинами изменения в фигуре певицы стали стрессы и неправильное питание. Наладив режим дня, Юля подобрала оптимальное меню и вскоре без труда похудела. С того момента в ее «Инстаграме» все чаще стали появляться фото в купальнике. При этом Паршута не считает себя вегетарианкой — чтобы добиться стройности, она не отказывалась от мяса, рыбы и морепродуктов, а просто сделала рацион сбалансированным.

Для поддержания молодости кожи Паршута обращается за помощью к косметологам и массажистам. Излюбленные процедуры артистки — пилинг, мезотерапия. К пластике Юлия пока не прибегала, но, возможно, что со временем она решится на биоревитализацию.

Музыка

Определяющей вехой на пути к сольной музыкальной карьере для Паршуты стало участие в шоу «Фабрика звезд-7». В составе родившейся на проекте группы «Инь-Ян», продюсером которой стал Константин Меладзе, она заняла 3 место в финале и продолжила гастролировать в течение следующих 4 лет вместе с коллективом, состоящим из четырех человек: сама Юлия, Сергей Ашихмин, Татьяна Богачёва и Артем Иванов.

Популярностью пользовались композиции «Пофиг» и «Сохрани меня», а смешанный состав команды позволял подогревать интерес поклонников к музыкантам новыми треками и любовными интригами.

По слухам, у Паршуты были напряженные отношения с другими участниками группы, поэтому девушку не покидали мысли о сольной творческой карьере. Одной из ее первых личных композиций стал записанный в 2009-м трек «Тая (дочка лесника)», авторство которого принадлежит Константину Меладзе.

Юлия Паршута в детстве и ее папа

Летом 2011 года Юлия решила покинуть группу «Инь-Ян», отправившись в самостоятельное плавание по миру музыкального шоу-бизнеса. В ноябре этого же года певица привлекла к себе внимание проверенным способом: обнаженная артистка появилась на обложке популярного мужского журнала «MAXIM».

Фото девушки сопровождала подпись «Лучшая п**а страны». Паршута вовсе не стыдится такого титула и с гордостью рассказывает журналистам, что знала о привлекательности своих бедер еще с детства.

Вскоре артистка представила публике первые сольные песни собственного авторства «Здравствуй» и «Ты – мой пароль», а в 2012-ом — сингл This is my song, клип для которого она также режиссировала самостоятельно.

В 2015 году Юлия записала композицию «Месяц май», которую считает одной из самых значимых в своей дискографии. Текст песни написал отец исполнительницы Василий Паршута. Трек основан на реальных событиях и рассказывает историю семьи певицы во время войны. В клипе артистка перенесла в кадр образ своей бабушки, военного шофера. Релиз состоялся весной 2016 года и был приурочен к празднованию 9 мая.

Юлия Паршута – “Месяц май”

Затем Паршута записала музыкальный ролик на трек «Асталависта. К тому времени в ее видеографии насчитывалось уже 10 клипов. В январе 2017 года Юлия выступила с композицией «Асталависта» на концерте «Большая игра» в Сочи.

В 2017 году Юлия Паршута выпустила первый сольный мини-альбом «Навсегда», в который вошли треки «Почему дождь», «Магнит», «Ты не для меня». На одноименную песню, а также на музыкальные композиции «Почему дождь» и «Все в порядке» артистка сняла клипы.

Еще одну композицию «Лед в твоем спрайте» Паршута представила в 2018 году, а весной 2019-го состоялась премьера клипа «Останешься». Его режиссером выступил известный украинский клипмейкер Алан Бадоев.

Первый полноформатный альбом появился в дискографии Юли в 2018 году, туда вошло 13 композиций, в том числе и 3 ремикса. Следующий диск под названием «[2:02]» не заставил себя долго ждать — релиз состоялся 21 июня 2019 года. Мини-пластинка включила в себя лишь 7 песен. А за пару месяцев до этого события Паршута дала первый сольный концерт в столичном клубе «16 тонн».

Фильмы

Не обошла стороной Юлия и мир кино. Вернувшись из Нью-Йорка, где и был создан хит радио «Европа Плюс» под названием This is my song, она поступила в школу актерского мастерства Германа Седакова. Результатом стала работа в эпизоде фильма «Красотки» и роль принцессы Гретель в музыкальной картине «Тайна принцесс», снятой к 200-летию первого издания сказки братьев Гримм.

В 2014 году Юлия снялась в полнометражной ленте «Полцарства за любовь» и сериале «Взгляд из вечности», режиссером которых является Александр Хван.

2015 год принес в копилку начинающей актрисы еще 2 проекта. В мистической комедии «Бармен» Паршута сыграла свою тезку Юлию, любовный интерес главного героя Вадика, роль которого исполнил Виталий Гогунский, и снялась в своем втором сериале. Со 2-го сезона певица присоединилась к актерскому составу комедии «Семейный бизнес».

Телешоу

Помимо уже упомянутой «Фабрики звезд», Паршута была участницей скетчкома «Даешь молодежь!», рассказывающего о жизни разнообразных субкультур, а также стала безоговорочным лидером в шоу перевоплощений «Один в один» («Точь-в-точь»). Юлия удивительно точно воплотила на сцене образы Земфиры, Дениса Клявера, Филиппа Киркорова, Аллы Пугачевой, Надежды Кадышевой, Мадонны, Рианны и многих других.

Певице нравится постоянно двигаться вперед и открывать новые горизонты. Пробовала она себя и в области журналистики, и в роли телеведущей (передачи «Прогноз Погоды» и «Погода+», выходившие на Сочинском телевидении). Высокий рост (175 см) позволил девушке получить признание и в модельном бизнесе. В 2004 году Паршута вышла в финал конкурса «Ты — супермодель – 2», а в 2006-м получила «Хрустальную корону» на московском конкурсе красоты.

Юлия Паршута и Марк Тишман – “Невыносимая”

В 2016 году прошел 4-й сезон шоу «Один в один. Битва сезонов», в котором Паршута также приняла участие. В этом сезоне были собраны лучшие участники предыдущих выпусков. Юлия перевоплотилась в Валерия Меладзе, Эминема, Лолиту, Бьянку, Адель, Майли Сайрус, Валерию и других культовых персонажей. В дуэте с Марком Тишманом она выступила с композицией Cose Della Vita в образах Тины Тернер и Эроса Рамазотти.

Летом 2017 года знаменитость стала гостем программы Первого канала «Звезды под гипнозом». Юлия Паршута согласилась на эксперимент. Иса Багиров во время гипнотического сеанса увеличивал и уменьшал громкость голоса певицы при помощи пульта.

Юлия Паршута сейчас

Сейчас музыкальная карьера стоит для Паршуты на первом месте, она продолжает писать песни и радовать поклонников новыми аудио- и видеоработами. Начало апреля 2020 года ознаменовалось для артистки релизом трека «Лучше», в котором она рассказывает о переосознании себя и возможности посмотреть с другой стороны на грустную историю. Бодрые минорные мотивы композиции увлекают в сторону размышлений о прекрасном будущем.

Песню Юля написала в соавторстве с коллегами-музыкантами, с которыми ведет работу над будущим альбомом. Съемки клипа прошли в Италии, незадолго до начала пандемии коронавируса.

Дискография

В составе группы «Инь-Ян»

• 2011 — «Дебютный альбом»

Сольно

• 2017 — «Навсегда»
• 2018 — «Все в порядке»
• 2019 — «[2:02]»

Фильмография

• 2014 — «Красотки»
• 2014 — «Тайна четырех принцесс»
• 2014 — «Полцарства за любовь»
• 2014 — «Взгляд из вечности»
• 2015 — «Бармен»
• 2015 — «Семейный бизнес – 2»

Проекты

• 2007 — «Фабрика звезд –7»
• 2009-2014 — «Даешь молодежь!»
• 2014 — Big Love Show 2014
• 2014 — «Один в один –2»
• 2015 — «Империя иллюзий: Братья Сафроновы»
• 2016 — «Один в один – 4»
• 2017 — «Звезды под гипнозом»
• 2018 — «Русский чарт»

Википедия — свободная энциклопедия

Избранная статья

Прохождение Венеры по диску Солнца — разновидность астрономического прохождения (транзита), — имеет место тогда, когда планета Венера находится точно между Солнцем и Землёй, закрывая собой крошечную часть солнечного диска. При этом планета выглядит с Земли как маленькое чёрное пятнышко, перемещающееся по Солнцу. Прохождения схожи с солнечными затмениями, когда наша звезда закрывается Луной, но хотя диаметр Венеры почти в 4 раза больше, чем у Луны, во время прохождения она выглядит примерно в 30 раз меньше Солнца, так как находится значительно дальше от Земли, чем Луна. Такой видимый размер Венеры делает её доступной для наблюдений даже невооружённым глазом (только с фильтрами от яркого солнечного света), в виде точки, на пределе разрешающей способности глаза. До наступления эпохи покорения космоса наблюдения этого явления позволили астрономам вычислить расстояние от Земли до Солнца методом параллакса, кроме того, при наблюдении прохождения 1761 года М. В. Ломоносов открыл атмосферу Венеры.

Продолжительность прохождения обычно составляет несколько часов (в 2004 году оно длилось 6 часов). В то же время, это одно из самых редких предсказуемых астрономических явлений. Каждые 243 года повторяются 4 прохождения: два в декабре (с разницей в 8 лет), затем промежуток в 121,5 года, ещё два в июне (опять с разницей 8 лет) и промежуток в 105,5 года. Последние декабрьские прохождения произошли 9 декабря 1874 года и 6 декабря 1882 года, а июньские — 8 июня 2004 года и 6 июня 2012 года. Последующие прохождения произойдут в 2117 и 2125 годах, опять в декабре. Во время прохождения наблюдается «явление Ломоносова», а также «эффект чёрной капли».

Хорошая статья

Резня в Благае (сербохорв. Масакр у Благају / Masakr u Blagaju) — массовое убийство от 400 до 530 сербов хорватскими усташами, произошедшее 9 мая 1941 года, во время Второй мировой войны. Эта резня стала вторым по счету массовым убийством после создания Независимого государства Хорватия и была частью геноцида сербов.

Жертвами были сербы из села Велюн и его окрестностей, обвинённые в причастности к убийству местного мельника-хорвата Йосо Мравунаца и его семьи. Усташи утверждали, что убийство было совершено на почве национальной ненависти и свидетельствовало о начале сербского восстания. Задержанных сербов (их число, по разным оценкам, составило от 400 до 530 человек) содержали в одной из школ Благая, где многие из них подверглись пыткам и избиениям. Усташи планировали провести «народный суд», но оставшаяся в живых дочь Мравунаца не смогла опознать убийц среди задержанных сербов, а прокуратура отказалась возбуждать дело против кого-либо без доказательства вины. Один из высокопоставленных усташей Векослав Лубурич, недовольный таким развитием событий, организовал новый «специальный суд». День спустя дочь Мравунаца указала на одного из задержанных сербов. После этого 36 человек были расстреляны. Затем усташи казнили остальных задержанных.

Изображение дня

Эхинопсисы, растущие на холме посреди солончака Уюни

Столовая | Мир Monster Hunter World вики

Столовая
Расположение	Астера Селиана
Гонка	Фелинес
Пол	Мужской и женский

Столовая в Monster Hunter World (MHW) относится к локации в Астере, главном узловом городе.Столовая предлагает две услуги – покупку обедов , приготовленных из собственных ингредиентов, и услуги жарки в духовке , которая превращает мясо и ингредиенты из инвентаря игрока в закуски, которые можно есть во время охоты. Блюда в столовой временно улучшают ваше здоровье, выносливость и могут улучшить навыки питания.

Столовая обеспечивает охотников питанием, которое им необходимо перед тем, как отправиться на охоту.
Поедание еды в столовой может дать любое количество полезных бонусов.
Вы также можете заказать жаркое в духовке у продавца.
Предметы, используемые для жаркого в духовке, будут превращены в еду, хотя в зависимости от предмета также могут быть некоторые неожиданные результаты!

Расположение столовой

Столовая находится по адресу:

• Верхняя часть Astera, легко доступна с помощью подъемной системы.
• Узел сбора в Astera
• Селиана и центр сбора Селианы
• Каждый лагерь, когда собираетесь в квест или экспедицию.

Информация о столовой

Столовая «Оружие и дикие кошки», которой управляет шеф-повар Фелайн, находится на третьем этаже Астеры. Копчености и блюда на гриле готовятся в огромной печи и печи, а супы варятся в казане. Многие члены комиссии приезжают сюда, а затем отправляются в экспедиции. Вечером места заняты персоналом комиссии. Столовая процветает.

• Фляга позволяет вам наделить вашего персонажа положительными эффектами статуса.Иногда могут возникнуть негативные эффекты.
• Полный список возможных эффектов см. В разделе «Навыки еды».
• Столовая позволяет игрокам заказывать еду на вынос, чтобы использовать ее позже в полевых условиях.
• Эффект еды исчезнет, ​​если вы упадете в обморок во время квеста или экспедиции. Они также исчезнут, когда вы завершите, провалите или откажетесь от квеста или экспедиции. После еды вы не сможете есть снова в течение 10 минут.

Питание

Столовая продает блюда, которые могут повысить ваше максимальное здоровье и выносливость, максимальное здоровье вашего Palico и навыки еды.Навыки еды, как и навыки доспехов, дают персонажу различные преимущества. Бонусы, предоставляемые питанием, являются временными и действуют до наступления одного из следующих событий:

• Вы упали в обморок во время квеста или экспедиции
• Вы завершили, провалили, вышли или вернулись из квеста или экспедиции

Некоторые приемы пищи могут негативно повлиять на игрока.

Блюда, продаваемые столовой, состоят из собственных ингредиентов, то есть ингредиентов не из инвентаря игрока.Ингредиенты бывают четырех видов – мясо, рыба, овощи и напитки – и могут быть свежими или обычными. Между квестами или экспедициями свежие ингредиенты меняются случайным образом. Свежие ингредиенты обеспечивают более высокие бонусы к здоровью и выносливости, а также повышают шанс активации навыков еды. Каждый используемый свежий ингредиент увеличивает шанс активации на половину звезды, достигая максимума в 3 звезды для 6 свежих ингредиентов.

Игрокам предлагается выбор готовых блюд, блюд Chef’s Choice , в которых автоматически используются самые свежие ингредиенты, либо они могут создавать собственные блюда из ингредиентов, доступных в столовой.Хотя выбор ингредиентов для начала невелик, игроки могут приступить к дополнительным квестам, предлагаемым неигровыми персонажами Фейлен, которые управляют столовой, чтобы разблокировать новые ингредиенты, которые будут использоваться в будущих блюдах.

Столовая начинается с Уровня 1 и обновляется дважды на протяжении кампании, обеспечивая доступ к более крупным и сложным блюдам.

• Столовая уровня 1 – максимум 2 ингредиента на один прием пищи
• Столовая уровня 2 – максимум 4 ингредиента на один прием пищи
• Столовая уровня 3 – максимум 6 ингредиентов на один прием пищи

Пищевые ингредиенты в Monster Hunter World (MHW) – это предметы, которые можно комбинировать и изменять для создания блюд, дающих различные пищевые навыки в столовой.

Список пищевых ингредиентов в Monster Hunter World

Свежие ингредиенты дает более высокий шанс активации навыков еды, а также увеличивает количество HP для Охотника и его Палико. (+ 10 / + 4 за каждый свежий ингредиент соответственно, максимум 5 для бонуса + 50 / + 20 HP)

Мясо

Рыба

Овощи

Напитки

Навыки еды

Ингредиент активируемых навыков

Хотя вы можете выбрать, какой навык вам нужен, у них есть только определенная вероятность активации.Чем больше используется свежих ингредиентов, тем выше вероятность активации навыков. (Красные звезды) Ваучеры и Ваучеры для гурманов могут гарантировать навыки питания для вас и всех участников вашей сессии.
Кроме того, каждый тип еды будет давать бонусные боевые характеристики:

• Мясо увеличение Атака (x2 = S, x4 = M, x6 = L)
• Рыба увеличение Защита (x2 = S, x4 = M, x6 = L)
• Овощи увеличить Сопротивление стихиям (x2 = S, x4 = M, x6 = L)
• Спирты ничего не увеличивают.

Повышение атаки и защиты, полученное от размера усиления:

Список ингредиентов в каждой категории и способы их получения см. На странице «Столовая».

Категория	x2	x4	x6
Мужество	Felyne Polisher Часто сокращает время заточки.	Felyne Rider На 25% легче садиться на монстров.	Felyne Slugger Облегчает оглушение монстров.
Устойчивость	Felyne Acrobat Позволяет быстро восстанавливаться после полета.	Felyne Feet Защищает от ударов по заднице.	Felyne Moxie Предотвращает обморок один раз, когда полученный урон превышает ваш оставшийся запас здоровья
Энергия	Felyne Riser (Hi) Значительно продлевает период неуязвимости при вставании.	Черный пояс Фелина Снижает истощение выносливости на 20% при уклонении, блокировании или выполнении некоторых других действий	Felyne Heroics Увеличивает атаку на 35% и защиту на 50%, когда уровень здоровья опасно низок.
Проницательность	Felyne Groomer Уменьшает вдвое длительность эффекта «Понижение защиты» и ускоряет восстановление от упадка.	Felyne Medic Увеличивает восстановление здоровья на 10% от предметов.	Felyne Specialist Повышает эффективность атак аномального статуса.
Артиллерия	Felyne Sharpshooter Увеличивает мощность обычных выстрелов (Normal S) и обычных стрел на 10%	Felyne Bombardier Увеличивает урон от баллисты, липких боеприпасов и снарядов.	Felyne Pyro Улучшает большие бочковые бомбы до мегабочковых бомб
Восприятие	Felyne Iron Carver Предотвращает отталкивание при резьбе.	Felyne Exchanger Увеличивает количество очков исследования, которые вы получаете в конце квеста.	Felyne Carver (Hi) Часто увеличивает количество раз, которое вы можете вырезать.
Fortune	Felyne Harvester Уменьшает время между возрождением точек сбора на 10%	Felyne Fat Cat Увеличивает количество зенни, которое вы получаете в конце квеста.	Lucky Cat Иногда увеличивает количество наград, полученных в конце квеста.
Подготовка	Шипы Felyne Обеспечивают нормальную скорость передвижения даже по специальной местности.	Felyne Tailor Сокращает время восстановления перед повторным использованием специализированных инструментов.	Felyne Safeguard Предотвращает наказание вашей группы при первом обмороке участника.
Первопроходец	Felyne Gardener Сокращает время до появления некоторых эндемичных форм жизни.	Felyne Scavenger Заставляет некоторых эндемиков выпадать боеприпасы для пращи при поимке.	Felyne Zoomaster Повышает вероятность появления редких эндемичных организмов.

Ежедневные навыки

Ежедневные навыки меняются между каждым заданием. Если выбранное блюдо активирует Ингредиенты, активируемые умениями , они будут иметь приоритет над ежедневными умениями сверху вниз.

• Felyne Cliffhanger (Уменьшает истощение выносливости при уклонении от стен или плюща на 25%)
• Покрытие Felyne Fur Coating (Предотвращает или уменьшает воздействие болезней и ущерба окружающей среде).
• Felyne Booster (Временно увеличивает атаку на 9 и защиту на 15 в начале квеста на 10 минут.)
• Felynebacker (Предотвращает отбрасывание при транспортировке.)
• Felyne Provoker (Привлекает внимание монстров, увеличивая вероятность быть целью.)
• Felyne Researcher (Разблокируйте расследования во время экспедиций.)
• Felyne Defender (Lo) (13% шанс уменьшить получаемый урон на 30%)
• Felyne Defender (Hi) (25% шанс уменьшить получаемый урон на 30%)
• Felyne Temper (Увеличивает урон лука, но также увеличивает отклонение.)
• Felyne Escape Artist (Уменьшает истощение выносливости при бегстве от больших монстров на 50%.)
• Felyne Weakener (Большие монстры, встречающиеся в квестах, имеют повышенный шанс стать слабее, чем обычно.)
• Страхование Felyne (Предотвращает наказание вашей группы в первый раз, когда участник теряет сознание.)
• Felyne Deflector (помогает вашему оружию сохранять остроту при отражении атак.)
• Felyne Bulldozer (Увеличивает силу атаки, когда вы наносите удар сразу после отражения атаки.)
• Felyne Trainer (Ускоряет рост Palico.)
• Felyne Fisher (Увеличивает вероятность того, что рыба будет клевать во время рыбалки.)
• Cool Cat (Временно увеличивает атаку на 9 на 30 секунд, когда вы используете жест Sit (ранее Kick Back) в течение 5 секунд)
• Felyne Sprinter (рывок снижает выносливость при транспортировке предмета.)
• Felyne Gripper (Не дает некоторым атакам сбить вас со стен или плюща.)
• Felyne Weathercat (Непогода чаще бывает во время квеста.)
• Felyne Lander (Предотвращает спотыкание при прыжке с высоты.)
• Felyne Parting Gift (восстанавливает 100 здоровья союзникам в области после обморока)
• Felyne Dungmaster (Увеличивает вероятность того, что монстр убежит, если его ударить стручком навоза).
• Felyne Foodie (Эффекты еды остаются активными даже после того, как вы упали в обморок в бою.)
• Биолог Фелин (немного повышает вероятность появления редких эндемичных форм жизни.)
• Felyne Microzoologist (немного повышает вероятность появления мелких эндемичных организмов.)
• Фелайн Макрозоолог (немного повышает вероятность появления крупных эндемичных организмов).

Жаркое в духовке позволяет отдавать предметы повару-фелину или парду (обработчику), чтобы они жарили для вас во время экспедиции, расследования, задания или дополнительного квеста. Предмет, который вы дадите повару-фелин, будет возвращен вам в качестве еды с усилениями.
На необычные предметы гарантия не распространяется. Вы можете получить все, некоторые или ни одного из них.

Список жаркого в духовке в Monster Hunter World

Товар	Стоимость	Результаты	Конкретные результаты
Сырое мясо	60 очков	4 Обычный	4 Рацион
Голубой гриб	40 очков	2 обычных, 1 необычных	2 рациона, 1 питательных веществ
Мандрагора	40 очков	2 обычных, 1 необычных	2 рациона, 1 питательных веществ
Exciteshroom	40 очков	2 обычных, 1 необычных	2 рациона, 1 питательных веществ
Приманка	30 точек	2 обыкновенная,	2 Пайка
Плавник ветчины	60 очков	3 обычных, 2 необычных	3 рациона, 2 катализатора
Плавник ветчины +	90 очков	4 обычных, 2 необычных	4 рациона, 2 катализатора
Весы для суши	60 очков	3 обычных, 2 необычных	3 рациона, 2 лечебные травы
Весы для суши	90 очков	4 обычных, 2 необычных	4 рациона, 2 лечебные травы
Gajau Skin	45 очков	3 Обычный	3 Пайк
Шкала Гаяу	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Шкура крылатого дракона	45 очков	3 Обычный	3 Пайк
Шкура крылатого дракона +	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Шкура Барноса +	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Шкура Яграса	45 очков	3 Обычный	3 Пайк
Шкура Яграса +	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Shamos Hide	45 очков	3 Обычный	3 Пайк
Shamos Hide +	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Girros Hide	45 очков	3 Обычный	3 Пайк
Girros Hide +	90 очков	4 обычных, 1 необычных	4 рациона, 1 катализатор
Пукей-Пукей Хвост	100 очков	4 обычных, 2 необычных	4 рациона, 2 хорошо прожаренных стейка
Баррот Хвост	100 очков	4 обычных, 2 необычных	4 рациона, 2 хорошо прожаренных стейка
Анжанатх Хвост	150 Очков	4 обычных, 3 необычных	4 рациона, 3 хорошо прожаренных стейка
Большой хвост Гирроса	150 Очков	4 обычных, 3 необычных	4 рациона, 3 хорошо прожаренных стейка
Хвост Одогарона	200 очков	4 обычных, 4 необычных	4 рациона, 4 хорошо прожаренных стейка
Хвост Раталоса	200 очков	4 обычных, 4 необычных	4 рациона, 4 хорошо прожаренных стейка
Хвост Лазурного Раталоса	250 Очков	4 обычных, 4 необычных	4 рациона, 4 пороха
Хвост Додогамы	200 очков	4 обычных, 3 необычных	4 рациона, 3 пороха

Столовая Мелочи

Игроки также могут посетить кузницу, находясь в Астере, для получения дополнительных услуг, связанных с навыками..

Astera | Мир Monster Hunter World вики

Astera – это локация в Monster Hunter World (MHW). Различные области игры имеют разный внешний вид, карту и особые уникальные монстры, которые появляются в них.

Астера (ア ス テ ラ) – деревня в Новом Свете. Работа в качестве оперативной базы исследовательской комиссии: здесь собрались охотники, исследователи и техники.Игрок может использовать лифт, чтобы быстро добраться до множества областей.

Большинство квестов, назначенных в рамках сюжета, будут исходить от различных персонажей Астеры. Кроме того, эти персонажи часто предоставляют Охотникам такие услуги, как создание снаряжения или предоставление предметов.

Об Astera

С Гильдией в ее ядре была создана Исследовательская Комиссия, чтобы разгадать тайну Старших Перекрестков. База их исследовательской деятельности находится здесь, в Астере. Прошло сорок лет с тех пор, как прибыл Первый флот и превратил его в крупную цитадель, построенную руками, навыками, усилиями и трудом многих людей.

Первый флот был отправлен в погоню за Кушала Даора. Во время шторма у команды была случайная встреча с таинственным Старшим Драконом. Корабль расколол и бросили на вершину утеса, но в конечном итоге он стал плацдармом для исследовательских проектов. Более того, водопад, текущий прямо под ним, оказался удачей для Первого флота.
Первому флоту сначала было трудно получить достаточно ресурсов для модернизации своей базы, и он расширил базу за счет утилизации своего корабля.Однако у них не было выбора, кроме как ждать дальнейших развертываний, чтобы выполнить какие-либо полномасштабные работы, поэтому они приложили все усилия, чтобы укрепить корабль на вершине утеса.

Персонажи Astera

Основные NPC:

• Командующий, начальник операций в Астере и Новом Свете
• Handler, помощник игрока, раздающий квесты и питание
• Командир полевой группы, которого командир попросил помочь игроку адаптироваться в Новом Свете.
• Охотник, таинственный, но отважный охотник-ветеран
• Meowscular Chef, повар столовой, часто отправляет игрока за новыми ингредиентами
• Второй капитан флота, возглавьте команду кузнецов, заботясь обо всем, что связано с экипировкой игрока
• Искатель, таинственный человек в капюшоне, который помогает игроку во время раннего Квеста
• Адмирал, единственный человек с большей властью, чем командир, часто покидающий лагерь для длительных расследований

Другие NPC:

• Члены ресурсного центра, где охотники могут регистрировать награды, управлять расследованиями и выполнять поставки.
  Это включает:
  • Заведующий отделом
  • Начальник технического отдела
  • Директор по аналитике
• члена отдела экологических исследований, в том числе:
  • Умный биолог
  • Lynian Researcher
  • Главный эколог
• члена ботанических исследований, в том числе:
  • Главный ботаник, отвечающий за выращивание растений и насекомых для охотников
  • Спокойный ботаник, предлагающий дополнительные задания для улучшения Центра ботанических исследований.
  • Нетерпеливый биолог

• Запасы провизии, где охотники могут покупать различные предметы
• Капитан, едущий на Аргосии между Старым и Новым Светом, привозит припасы
• Elder Melder, предметы для объединения, редкие материалы для монстров и украшения для игрока
• Оружейная, где продается базовое оружие и доспехи.Предлагает дополнительные квесты для специализированных инструментов. См. Мантии для получения дополнительной информации.
• Пуги, маленький милый поросенок, с которым игрок может подружиться
• Любитель рыбы
• Мощный пяток
• Развлечение Четвертое
• Помолвлен Пяток
• Оккупированный Пяток
• Стремительный Четвертый
• Любители яблок
• Easygoing Fiver
• Пяток Бро, ест весь день и просит игрока сделать свою работу
• Робкий Пяток
• Сестринская четвертая
• Cool Fiver
• Духовка Felyne
• Суп Felyne

Заметки и мелочи

• В деревне Астера нет монстров, но если Охотник поймает одного из них в поле, команда экологических исследований вернет их для изучения.Кроме того, Endemic Life можно поймать и держать как домашних животных.
• Построенные в основном членами Второго флота, лифты значительно упрощают передвижение по штаб-квартире и транспортировку товаров. Подъемники состоят из крюка, который постоянно перемещается между верхним и нижним уровнями, и стального стержня, называемого якорем, который соединен с крюком. Безопасность – это ответственность отдельного пользователя.

Карта местности Астера

изображение галерея

Районы и районы мира Monster Hunter

Селиана | Мир Monster Hunter World вики

Селиана
Подрайоны	Центральная зона Место сбора Учебный зал Частные помещения
Опасности	Нет
Основные неигровые персонажи	Handler Grammeowster Chef Руководитель полевой группы Admiral

Селиана – это локация в Monster Hunter World (MHW).

Новая база, построенная как штаб-квартира для расследований в Иней. Он оснащен множеством полезных объектов и функций, способных конкурировать с Astera, и все они питаются за счет обильной геотермальной энергии земли.

Селиана – это новая базовая локация, представленная в дополнении Iceborne. На карте мира он расположен на западной стороне мира, на отдельном острове.

НПЦ Селианы

Основные NPC:

• Обработчик, помощник игрока, раздающий квесты и обед
• Командир полевой группы, ставший на место командира, охраняя новую базу в Селиане.
• Шеф-повар Grammeowster, глава столовой, часто посылает игрока за новыми ингредиентами
• Второй капитан флота, руководитель группы кузнецов, заботящийся обо всем, что связано с оборудованием игрока
• Искатель, таинственный человек в капюшоне, который помогает игроку в некоторых квестах
• The Tracker, опытный исследователь, помогающий игроку в некоторых квестах
• Адмирал, единственный человек с большей властью, чем командир, часто покидающий лагерь для длительных расследований
• Серьезный специалист
• Возбужденный A-Lister, который осыпает Охотника похвалой и плохими каламбурами, когда это возможно

Другие NPC:

• Менеджер по снабжению, который управляет Ресурсным центром в Селиане
• Селианский склад с провизией, где охотники могут покупать различные предметы
• Селиана Матрос, руководитель Ботанических исследований и Аргози в Селиане
• Elder Melder, предметы для объединения, редкие материалы для монстров и украшения для игрока
• Технический руководитель оператора Steamworks и его помощник Паликос, чья машина вырабатывает расходные материалы, сферы для оружия и другие полезные предметы, сохраняя при этом базу в Селиане в тепле.
• Оружейная, где продается базовое оружие и доспехи.Предлагает дополнительные квесты для специализированных инструментов
• Домработница, фелин, с которой можно проконсультироваться в Tailraider Safaris и в Тренировочной комнате
• Члены отдела экологических исследований, в том числе:
  
• Пуги, маленький милый поросенок, с которым игрок может подружиться
• Любопытный Пяток
• чрезмерно усердный пятый
• Суетливый Четвертый
• Четвертый мотив
• Амбициозный Четвертый
• Надежный Fiver
• Бизибоди Фелин
• Полезный Felyne

Seliana также имеет собственную комнату охотника, которую теперь можно полностью настроить.Можно поменять тематику комнаты, мебель, обои и декор. Новую мебель можно получить, выполнив квесты и доставив, и каждый тип мебели имеет набор цветов и узоров на выбор. Питомцев Endemic Life можно разместить в нескольких местах. Вы также можете сделать свою комнату общедоступной, чтобы другие игроки в том же онлайн-сеансе могли посещать вашу комнату.

Seliana Gathering Hub предоставляет широкий спектр услуг и является гораздо более цельной частью базы, чем Astera Gathering Hub.

Seliana Скриншоты и видео

Копчение мяса Консервация – копчение мяса 2020

Процесс копчения сохраняет пищу и придает ей аромат. Щелкните здесь, чтобы получить доступ к сегодняшнему избранному журналу.

Курение Кулинария Википедия

Курение как способ сохранения пищи, вероятно, так же старо, как приготовление пищи на огне.

Копчение мясных консервов . Если вы заинтересованы в сохранении мяса на долгое время, вы должны дать шанс копчению. Копчение веками использовалось как средство сохранения мяса, потому что дым создает кислотный слой вокруг мяса, который препятствует росту бактерий, а также придает мясу уникальный насыщенный и аппетитный вкус. Процесс копчения также помогает снова обезвоживать мясо, создавая среду, менее благоприятную для размножения бактерий.Важно различать копчение для сохранения копчения и копчение для текстуры и вкуса. Копчение – это процесс придания вкуса кулинарии подрумянивания или сохранения пищи путем воздействия на нее дыма от горящего или тлеющего материала, чаще всего дерева. Копчение при переработке пищевых продуктов – подвергание вяленых мясных и рыбных продуктов копчению с целью их сохранения и повышения их вкусовых качеств за счет добавления аромата и придания насыщенного коричневого цвета. Ваши бабушка и дедушка использовали его с большим успехом, и он до сих пор широко используется во многих частях мира.Высушивающее действие дыма способствует сохранению мяса, несмотря на многие химические вещества. Исторически копчение использовалось как средство сохранения пищи, потому что дым сам по себе действует как кислотный слой на поверхности мяса, предотвращая рост бактерий. Тепло и дым придают нежный аромат рыбной ветчине, птице и мясу и могут предотвратить рост микробов. Копчение мяса – надежный метод сохранения продуктов, если вы соблюдаете правила и обращаете внимание на то, что делаете.Вяление было доминирующим методом консервирования мяса на протяжении тысяч лет, несмотря на современные разработки, такие как охлаждение и. Консервация мяса дичи и птицы в целом включает в себя набор всех процессов обработки для сохранения вкусовой текстуры и цвета сырых, частично приготовленных или приготовленных мясных продуктов, сохраняя при этом их съедобность и безопасность для употребления. Консервирование не должно использоваться для спасения мяса, которое имеет чрезмерный рост бактерий или порчу, phsfda 2001. Мясо должно быть свежим перед применением любого метода консервирования.

Сохраняет ли мясо горячее копчение и какие консервы можно есть?

Лучшая еда для выживания 4 простых способа сушки и копчения мяса

Копчение мяса

Сохранение мяса путем курения непристойных продуктов

Как сохранить мясо для выживания Survivopedia

Мясо в долгосрочной перспективе по-старинке, не в сети Новости

7 премиальных преимуществ курения мяса Луизианские грили

Топ-7 продуктов, которые можно курить помимо мяса Культурный еженедельник

Как курение используется для обработки и сохранения продуктов питания

Что такое холод Копчение Dbites

Копченый стол Долина

Копчение мяса

Копченое мясо Википедия 9004 8

Smoke Em 6 шагов по сохранению мяса путем курения по-американски

Как солить и коптить пищу, чтобы сохранить ее и добавить больше вкуса

8 советов по копчению мяса Компактный прибор

Сохранение буйвола Как делали предыдущие культуры Сохранение мяса свежим

Мясо Рыба Птица с рассолом

Руководство для начинающих по курению еды Lifehacker Australia

Введение в коптильню для копчения продуктов Обзор

Как коптить продукты Howstuffworks

Средневековые методы сохранения продуктов

Безумное руководство по курению продуктов Корм ​​

Холод Копчение мяса Консервирование

Семена Консервирование мяса

Копчение мяса Пик процветания

Как коптить мясо для выживания Руководство по выживанию

Копчение мяса для длительного хранения Секреты курения на 2020 год

Методы копчения в кулинарии Обзор

История консервирования мяса D Artagnan

Консервирование продуктов Введение в консервирование продуктов

Сохранение мяса By Smoking The American Frontier Youtube

Курение мяса Птица Безопасность пищевых продуктов

Сохранение мяса путем лечения и курения Пик процветания

Риск рака от мяса на гриле Пора отказаться от копчения и

10 способов сохранить мясо без холодильника или морозильника

Основы холодного копчения мяса American Grit

Курение Кулинария Википедия

7 премиальных преимуществ копчения мяса Грили Луизианы

Pin On Homesteading

Курение Кулинария Википедия

Как коптить холодным копчением Примитивное консервирование рыбы Youtube

Сохранение мяса Утраченные способы вяления и копчения

Сохранение всего можно культивировать Закваска замораживания рассола

The Science of Bbq Копчение мяса Наполеон

Что такое консервирование мяса с изображениями

Сохраняет ли холодное копчение еду Как это работает Ешьте вяленое мясо

Консервация еды

Копчение еды Консервация Britannica

Как коптить мясо Все, что вам нужно Знать

Курение Кулинария Википедия

Копчение мяса для длительного хранения Секреты курения

Лечение копчения и консервирование продуктов в Fife Список

Сохраняет ли горячее копчение мясо и некоторые идеи по консервации есть

Консервация мяса

Как коптить холодным копчением Полное руководство Мясо Рыба Сыр есть

10 способов сохранить мясо без холодильника или морозильника

Как сохранить мясо в дикой природе без соли Полное руководство

Сохранение мяса без охлаждения Подготовка к Shtf

История копчения

Консервация продуктов питания Википедия

Мясо лечение What It И как это работает Walden Labs

Консервирование мяса при горячем копчении и некоторые идеи по сохранению еды

Как приготовить Консервировать мясо в дикой природе без охлаждения

Готовят ли холодным копчением или консервируют ли еду полностью копченую

Мясо на гриле для копчения в домашних условиях Стоковое Фото Редактировать сейчас

Как солить и коптить еду, чтобы сохранить их и добавить больше аромата

Традиционная копченая баранина Arca Del Gusto Slow Food Foundation

Холодное копчение Как это на самом деле работает Электрические коптильни

Заставьте этот вок работать Уловка для копчения рыбы в помещении Wbhm 90 3

Никогда не поздно начать курить мясо, это принцесса

Курение Консервирование продуктов Tinapa

Smoke Em 6 шагов по сохранению мяса путем копчения Американский

Вяленое мясо Копченая рыба Маринованные яйца Рецепты Приемы приготовления

Preserva Методы засолки и копчения The Culinary Pro

Как сохранить мясо в дикой природе без соли Полное руководство

Как коптить еду Полное руководство по курению для начинающих

Способы консервации Посолка и копчение Culinary Pro

Как работает Работа с холодным копчением Информация о лучших курильщиках

Сохраняет ли мясо при горячем копчении и некоторые идеи по сохранению еды

Как сохранить мясо для выживания Survivopedia

Традиционные способы консервирования говядины Великие британские повара

Копчение мяса Копчение мяса Типы процесса копчения

Я пробовал курить мясо здесь Как это было Усадьба Бангор

Prepare Magazine Примитивное консервирование мяса путем курения

4 способа s To Preserve Meat Wikihow

Как коптить мясо для выживания голодный

Как долго длится копченое мясо Мясная правда, которую вам нужно знать

Полное руководство по холодному копчению The Smoke Guys

Традиционные методы сохранения мяса Умные советы

Книжное обозрение Справочник коптильни с упором на простую классику

Полное руководство по сохранению рыбы в дикой природе

Как сохранить мясо в дикой природе Советы Как выжить в крепости

Как сохранить мясо Лучшее Старомодное и новое современное Методы

3 бесплатных способа хранения мяса в холодильнике в долгосрочной перспективе Новости сети

Консервация продуктов Маринование

Консервирование мяса в дикой природе Youtube

90 037 Введение в горячее копчение Low N Slow Tips Proq

Наука о копчении Съедобная Аляска

Искусство холодного копчения Рыба Копченая рыба в домашних условиях

Сохраните еду холодным копчением Настоящая еда Новости Матери-Земли

Полное руководство по Сохранение мяса, рыбы и дичи, шаг за шагом

Пеммиканские продукты для выживания коренных американцев

Это видео

Копчение мяса может быть вам для справки.

Спасибо, что посетили мой сайт. Надеюсь, этот контент вдохновит вас.

Говядина – Википедия, бесплатная энциклопедия

Из Википедии, бесплатной энциклопедии

Сырое жаркое из ребер Говядина – это мясо крупного рогатого скота, такого как эта корова крупного рогатого скота.

Говядина – это кулинарное название мяса крупного рогатого скота, особенно домашнего скота (коров). Говядина – одно из основных видов мяса, используемое в кухне Австралии, Европы и Америки, а также важное место в Африке, Восточной Азии и Юго-Восточной Азии.В некоторых культурах говядина – запретная еда. Его потребление запрещено индуизмом, так как крупный рогатый скот почитается. Это также не одобряется некоторыми буддистами.

Мясное мясо говядины можно нарезать на стейки, жаркое или короткие ребрышки, а также измельчить / измельчить. Кровь используется в некоторых разновидностях кровяной колбасы. Другие части, которые съедаются, включают мясистый хвост, язык, рубец из желудка, железы – особенно поджелудочную железу и вилочковую железу – называемые сладким хлебом, сердце, мозг (хотя и запрещено там, где существует опасность губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота, BSE) , печень, почки, нежные яички быка (известные в США как «телячья картошка», «устрицы прерий» или «устрицы Скалистых гор»), кишечник и вымя.Говяжьи кости используются для приготовления супового бульона.

Говядина бычков и телок эквивалентны, за исключением бычков, у которых немного меньше жира и больше мускулов, при всех режимах обработки. В зависимости от экономики количество телок, содержащихся для разведения, варьируется. Старые животные используются для производства говядины, когда они достигли своего расцвета репродуктивного возраста. Мясо старых коров и быков обычно более жесткое, поэтому его часто используют для приготовления фарша (Великобритания) / говяжьего фарша (США). Крупному рогатому скоту, выращиваемому для производства говядины, может быть разрешено бродить по лугам, или его на определенном этапе могут содержать в загонах в рамках большой операции по откорму, называемой откормочной площадкой, где его обычно кормят зерном, белком, грубыми кормами и витамином / минеральная смесь.

Соединенные Штаты, Бразилия, Япония и Китайская Народная Республика являются четырьмя крупнейшими потребителями говядины в мире. ^[1] Крупнейшими мировыми экспортерами говядины являются Австралия, Бразилия, Аргентина и Канада. ^[2] Производство говядины также важно для экономики Уругвая, Никарагуа, России и Мексики.

[править] История

Мясо крупного рогатого скота ели охотники с доисторических времен; на некоторых из самых ранних известных наскальных рисунков, таких как картины Ласко, изображены турки в сценах охоты.Приручение крупного рогатого скота произошло около 8000 г. до н.э., что обеспечило легкий доступ к говядине, молоку и коже. ^[3] Большинство крупного рогатого скота происходит из Старого Света, за исключением гибридов бизонов. Примеры включают вагю из Японии, анколе-ватуси из Египта и длиннорогого зебу с индийского субконтинента. ^[4] Крупный рогатый скот широко использовался на мясо в Старом Свете. Некоторые породы были специально выведены для увеличения выхода мяса или улучшения текстуры, например, Мюррей Грей, Ангус или Вагью и т. Д.

[править] Этимология

Слово «говядина» происходит от старофранцузского, в отличие от германского «корова».Это связано с нормандским завоеванием.

После норманнского завоевания дворяне, правившие Англией, естественно, использовали французские слова для обозначения мяса, которое им подавали, в то время как германские слова были сохранены для обозначения живых животных.

Таким образом, англосаксонские крестьяне назвали животное у.е. (корова) – которым, кажется, редко удавалось есть одно – но мясо было названо boef (бык) (современный французский boeuf ) Французские дворяне, которые не часто имели дело с живым животным, когда его подавали им на обед.

Это один из примеров общеупотребительной английской дихотомии между словами для животных (в основном германского происхождения) и их мяса (с романским происхождением), которая также встречается в таких английских парах слов свинья / свинина, овца / баранина и курица / птица. ^[5]

[править] Отрубы говядины

Говядина сначала разделяется на основные части. Это основные разделы, из которых нарезают стейки и другие части. Поскольку больше всего работают ноги и мышцы шеи животного, они самые тяжелые; мясо становится более нежным по мере удаления от «копыт и рогов».В разных странах разные порезки и названия.

См. Раздел внешних ссылок ниже, где приведены ссылки на другие схемы и схемы разделки говядины.

[править] Американские первичные отрубы

Ниже приводится список американских первоклассных огранок, упорядоченных спереди назад, затем сверху вниз. Короткую филейную часть и филейную часть иногда считают одной частью (филейной частью).

[править] Верхняя половина

[править] Нижняя половина

• Грудинка – часто ассоциируется с говяжьей грудинкой, приготовленной на гриле.
• Голень – используется в основном для тушеных блюд и супов; его обычно не подают по-другому из-за того, что он самый жесткий из разрезов.
• Тарелка – производит короткие ребрышки для жарки в горшочке и такие виды стейков, как стейк с внешней стороны, например, для фахитаса и стейка вешалки. Обычно это дешевое, жесткое и жирное мясо.
• Фланк – используется в основном для измельчения, за исключением стейка с длинным и плоским боком, который наиболее известен как лондонский жареный картофель. Когда-то один из самых доступных стейков на рынке, он значительно жестче, чем стейки из филе и ребра, поэтому во многих рецептах для боковых блюд используются маринады или влажные методы приготовления, такие как тушение.Популярность и компактность привели к увеличению цены.

[править] Британские первичные отрубы

[править] Особые обозначения говядины

Стейк из говяжьего огузка на сковороде-гриль, приготовленный до средней прожарки

• Certified Angus Beef Certified Angus Beef (CAB) – это основанная на спецификациях, фирменная программа говядины, которая была основана в 1978 году производителями крупного рогатого скота ангусской породы для увеличения спроса на их породу крупного рогатого скота, создавая впечатление, что у ангусского скота стабильно высокий -качественная говядина с превосходным вкусом.Бренд принадлежит Американской ассоциации ангусов и ее 35 000 членов-владельцев ранчо. Термины «говядина ангус» или «говядина блэк-ангус» часто неправильно используются и / или путаются с CAB; это особенно часто встречается в сфере общественного питания. Торговая марка или название Certified Angus Beef не может использоваться на законных основаниях заведением, не имеющим на это лицензии. Однако говядина Black Simmental также может быть включена в сертифицированную программу говядины Angus.
• Certified Hereford Beef – это говядина, полученная от герефордского крупного рогатого скота.
• Говядина, откормленная травой, выращивалась в основном на корм, а не на откормочную площадку.
• Говядина Кобе: Крупный рогатый скот породы вагю, выращиваемый и откармливаемый на холмах над Кобе, префектура Хёго, Япония. В период откорма скот кормят вручную (с использованием высокоэнергетического корма, включая пиво и пивное пюре) и массируют вручную для нежности и высокого содержания жира.
• Говядина Халяль (и другие продукты питания) сертифицирована как обработанная в установленном порядке в соответствии с мусульманскими законами о питании.
• Кошерная говядина (и другие продукты питания) сертифицирована как обработанная в установленном порядке в соответствии с еврейскими законами о питании.
• Органическая говядина производится без добавления гормонов, пестицидов или других химикатов, хотя требования к маркировке чего-то «органического» сильно различаются.
• Европейский Союз признает следующие марки говядины с защищенным обозначением происхождения: ^[6]

Испания – Карне-де-Авила, Карне-де-Кантабрия, Карне-де-ла-Сьерра-де-Гвадаррама, Карне-де-Моруча-де-Саламанка, Карне-де-Вакуно-дель-Паис или Эускал Окела

Франция – Taureau de Camargue, Boeuf charolais du Bourbonnais, Boeuf de Chalosse, Boeuf du Maine

Португалия – Карне-Алентежана, Карне-Арокеса, Карне-Барроза, Карне-Кашена-да-Пенеда, Карне-да-Чарнека, Карне-де-Бовино-Крусаду-дус-Ламейруш-ду-Баррозу, Карне-дус-Асорес, Карне-Маринхоа, Карне-Маронеса, Карне-Мертоленга,

-Мирандеса

Великобритания – Оркнейская говядина, скотч-говядина, валлийская говядина

[править] Сорт говядины USDA

Проверенные туши, помеченные Министерством сельского хозяйства США

В США Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США (AMS) реализует программу добровольной сортировки говядины.Переработчик мяса оплачивает обученного сортировщика мяса AMS для сортировки туш на бойне. Пользователи должны соблюдать процедуры маркировки уровня Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (FSIS). Официальное обозначение сорта USDA может отображаться одним или любым сочетанием следующих способов: маркировка контейнеров, отдельные пакеты, разборчивый роликовый бренд, появляющийся на самом мясе, или щитовой штамп USDA, который включает в себя класс качества и / или урожайности.

Существует восемь сортов говядины.Оценки основаны на двух основных критериях: степени мраморности (внутримышечный жир) говядины и зрелости (предполагаемый возраст животного на убой). Некоторые ученые-мясники возражают против нынешней схемы классификации USDA, поскольку она не основана на прямом измерении нежности, хотя мраморность и зрелость являются индикаторами нежности. Системы классификации говядины в большинстве других стран отражают модель США. Большая часть говядины, предлагаемой для продажи в супермаркетах, относится к категории «Выбор США» или «Выбор». Говядина US Prime продается в отели и высококлассные рестораны.Говядина, которая была бы оценена как стандарт США или ниже, почти никогда не предлагается для сортировки.

• U.S. Prime – Самый качественный жир для внутримышечного введения, ограниченное количество. В настоящее время только два процента туш оцениваются как Prime.
• Выбор США – высокое качество, широко доступное в сфере общественного питания и на розничных рынках.
• U.S. Select (ранее «Хороший») – самый низкий сорт, обычно продаваемый в розницу, приемлемого качества, но менее сочный и нежный из-за постности.
• Стандарт США – более низкое качество, но экономичный, без мраморности.
• U.S. Commercial – Низкое качество, без нежности, произведено из старых животных.
• Утилита США
• Резак США
• Каннер США

Универсальный, Режущий и Каннерский сплавы редко используются в предприятиях общественного питания и в основном используются переработчиками и консервными заводами.

Существует пять классов выхода говядины – от 1 до 5, которые оценивают выход товарного продукта, причем YG 1 имеет наивысший уровень, а YG 5 – самый низкий. Хотя потребители редко это видят или знают, сорт урожайности был важным маркетинговым инструментом для упаковщиков и розничных торговцев.Переход с туши и отрубов с костями на отрубы без костей и обрезков снизил важность.

Традиционно говядина, продаваемая в стейк-хаусах и супермаркетах, рекламируется с использованием ее сорта USDA; однако многие рестораны и розничные торговцы недавно начали рекламировать говядину на основании торговых марок и репутации определенной породы крупного рогатого скота, такой как черный ангус. ^{[7] [8]}

[править] Приготовление и подготовка говядины

Способ приготовления говядины во многом зависит от того, какой кусок говядины готовится.Например, нежные (и, как правило, более дорогие) куски мяса выигрывают от быстрого приготовления на сильном огне, а более жесткие – от более медленного и длительного способа приготовления.

[править] Готовим на сухом огне

Ростбиф, приготовленный на сильном огне

Нежные куски говядины из филейной части и ребра лучше всего готовить с помощью методов сухого приготовления, таких как гриль на углях, жарение, запекание и тушение.

• Приготовление на гриле – это приготовление говядины над или под источником сильного лучистого тепла, обычно выше 650 ° F (343 ° C).Это приводит к обугливанию поверхности говядины, в результате чего образуется ароматная корочка. В США, Австралии, Канаде и Великобритании приготовление на гриле, особенно на древесном угле, иногда называют «барбекю», что часто сокращается до «барбекю».

• Жарение похоже на приготовление на гриле, но с источником тепла над мясом . В Великобритании это называется «гриль».

• Запекание – это особый британский способ приготовления мяса в горячей духовке с получением ростбифа.Жидкость обычно не добавляется; говядину можно намазать жиром сверху или выложить сверху горячий жир из противня. Подливку можно приготовить из соков при приготовлении пищи, предварительно удалив лишний жир.

• Жаровня – это китайский и азиатский способ приготовления. В очень горячий вок кладут растительное масло с ароматизаторами, такими как чеснок, имбирь и лук. Затем добавляются кусочки мяса, а затем ингредиенты, которые готовятся быстрее: овощная смесь и т. Д. Блюдо готово, когда ингредиенты «только что приготовлены».

[править] Внутренняя температура

Основная статья: Температура (мясо)

Жареный или ростбиф можно приготовить в различной степени, от очень редкой до хорошо прожаренной. Степень варки соответствует температуре примерно в центре мяса, которую можно измерить термометром для мяса.

Приготовлено:	Температура	Описание
Очень редко	115 – 125 ° F (46 – 52 ° C)	Кроваво-красное мясо, мягкое, очень сочное
Редкий	125–130 ° F (52–54 ° C)	Красный центр, серая поверхность, мягкий, сочный
Средне редкий	130–140 ° F (54–60 ° C)	Розовый всюду, поверхность серо-коричневая, часто остается сочным
Среднее	140–150 ° F (60–66 ° C)	Розовый центр, становится серо-коричневым по направлению к поверхности
Средняя скважина	150–160 ° F (66–71 ° C)	Тонкая линия розового цвета, плотная текстура.
Молодцы	> 160 ° F (> 71 ° C)	Серо-коричневый по всей поверхности, плотная текстура.

[править] Приготовление на влажном огне

Более жесткие куски говядины из округлой части, грудинки, боковой части, тарелки, голени, голени, окорочка и патрона лучше всего готовить с помощью методов приготовления во влажном тепле, таких как тушение, запекание в горшочке и тушение. Некоторые из более жестких нарезок можно приготовить на сухом огне, если их предварительно размягчить в маринаде или приготовить в течение длительного времени при низкой температуре.

• Тушение – это тушение мяса, целого или нарезанного небольшими кусочками, в жидкости на водной основе с ароматизаторами.

• Тушение – это приготовление мяса в закрытом контейнере с небольшим количеством жидкости (обычно приправленной или ароматизированной). В отличие от тушения, тушеное мясо не полностью погружается в жидкость.

Мясо обычно готовят на кипящей воде; более высокие температуры делают мясо более жестким. С появлением термостатического контроля температуры стало возможным приготовление пищи при температурах значительно ниже кипения, от 65 ° C (149 ° F) до 90 ° C (194 ° F) в течение продолжительных периодов времени; он достаточно горячий, чтобы растворить соединительную ткань и убить бактерии с минимальной жесткостью.

[править] Сырая говядина

Нарезанная говядина.

Стейк-тартар – французское блюдо, приготовленное из мелко нарезанного или измельченного сырого мяса (часто говядины). Его часто подают с луком, каперсами, приправами, такими как свежий молотый перец и вустерширский соус, а иногда и с сырым яйцом. Бельгийское блюдо филе по-американски также готовится из мелко нарезанного говяжьего фарша, хотя оно приправлено по-другому, и его либо едят как основное блюдо, либо можно использовать как заправку для бутерброда. Kibbeh nayyeh – похожее ближневосточное блюдо.А в Эфиопии едят сырое фаршированное мясное блюдо, которое называется тир сига или китфо.

Карпаччо из говядины – это тонкий ломтик сырой говядины, заправленный оливковым маслом, лимонным соком и приправами. Часто говядину частично замораживают перед нарезкой, чтобы можно было нарезать очень тонкие ломтики.

Yukhoe – это разновидность hoe , сырые блюда корейской кухни, которые обычно готовятся из сырого говяжьего фарша, приправленного различными специями или соусами. Говяжья часть юхое – это нежный стейк из крупы. В качестве приправы используются соевый соус, сахар, соль, кунжутное масло, зеленый лук и молотый чеснок, семена кунжута, черный перец и сок bae (корейская груша).Желток сырого яйца в основном покрыт говядиной.

[править] Вяленая или копченая говядина

Брезаола – это сушеная на воздухе соленая говядина, которую выдерживают около 2–3 месяцев, пока она не станет твердой и приобретет темно-красный, почти пурпурный цвет. Он нежирный, сладкий, затхлый и нежный. Он возник в Вальтеллина, долине в Альпах в регионе Ломбардия на севере Италии. Bündnerfleisch – аналогичный продукт из соседней Швейцарии.

Пастрами часто делают из говядины, сырую говядину солят, затем частично сушат, приправляют различными травами и специями и коптят.

Солонина – это кусок говядины, вяленый или маринованный в соленом рассоле. «Кукуруза» в «солонине» относится к «кукурузе» или зернам грубых солей, используемых для ее обработки. Термин «солонина» может обозначать различные виды говядины, вяленой в рассоле, в зависимости от региона. Некоторые из них, например солонина по-американски, очень приправлены и часто считаются деликатесами.

Вяленая говядина – это сушеная, соленая, копченая говядина, популярная в США.

Билтонг – это вяленая, соленая, вяленая говядина, популярная в Южной Африке.

Говядина со специями – это вяленое и соленое блюдо из круглой, верхней или серебряной стороны, которое традиционно подают на Рождество в Ирландии. Это разновидность соленой говядины, обработанной специями и селитрой, предназначенная для варки или запекания в пиве Guinness или подобном стауте, а затем, при необходимости, обжаривания в течение определенного периода времени. ^[9]

[править] Религиозные запреты

Как правило, последователи индуизма, буддизма и джайнизма не едят говядину. Коровы были очень почитаемы как «священные» для человечества в цивилизациях долины Инда с ранних исторических времен.Также ценится их роль как источника молока, молочных продуктов и животных. Таким образом, корова почитается индусами. См. Также Крупный рогатый скот в религии, Нанди (Бык) и Камадхену.

[править] Питание и здоровье

Говядина богата цинком, селеном, фосфором, железом и витамином B. ^[10] Красное мясо является наиболее важным диетическим источником карнитина и, как любое другое мясо или рыба, является источником креатина.

[править] Проблемы со здоровьем

Исследование, опубликованное в 2007 году Всемирным фондом исследований рака, сообщило «убедительные доказательства того, что красное мясо и обработанное мясо являются причинами рака кишечника», и рекомендует людям съедать менее 500 граммов (18 унций) приготовленного красного мяса в неделю и как можно меньше обработанное мясо по возможности.В отчете также рекомендуется, чтобы среднее потребление среди населения не превышало 300 граммов (11 унций) в неделю, заявляя, что эта цель «соответствует уровню потребления красного мяса, при котором очевидно повышение риска колоректального рака». ^[11] Постная говядина с высоким содержанием селена и B ₁₂ может снизить риск рака толстой кишки. ^[10]

Гарвардская школа общественного здравоохранения рекомендует потребителям экономно есть красное мясо, поскольку в нем много нежелательных насыщенных жиров. ^[12] Как и некоторые другие продукты животного происхождения (например, цельное молоко), красное мясо является богатым источником полезной для сердца жирной конъюгированной линолевой кислоты наряду с насыщенными жирами. Высокое содержание в говядине B ₆ и B ₁₂ может помочь снизить уровень гомоцистеина. ^[10]

[править] Коровье бешенство

Основная статья: Губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота

В 1984 г. использование мясокостной муки в кормах для крупного рогатого скота привело к первой в мире вспышке губчатой ​​энцефалопатии крупного рогатого скота (коровье бешенство) в Соединенном Королевстве. ^[13] Считается, что употребление в пищу говядины крупного рогатого скота с BSE вызвало вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба (vCJD) примерно в 131 случае (данные за июнь 2003 г.) в Соединенном Королевстве и несколько во Франции. ^{[ необходима цитата ]} ГЭКРС – это заболевание, которым может заразиться крупный рогатый скот, когда его кормят инфицированными животными (особенно мозг и спинной мозг). ^{[ необходима цитата ]} Восприятие говядины как потенциально смертоносного вреда для мясной промышленности Великобритании.Попытки искоренить BSE в Великобритании с помощью кампании по убою и сжиганию еще больше нанесли ущерб индустрии говядины. ^{[ необходима ссылка ]}

С тех пор в других странах произошли вспышки BSE:

• В мае 2003 г., после того, как корова с BSE была обнаружена в Альберте, Канада, американская граница была закрыта для проживания канадского скота в мае 2003 г. и вновь открыта в начале 2005 г. ^[14]

• Многие страны прекратили импорт говядины и продуктов из говядины США.27 июля 2006 г. Япония снова разрешила импорт. ^{[ необходима ссылка ]}

[править] См. Также

[править] Ссылки

[править] Внешние ссылки

(версия Интернет-архива)

Статья о мясе по «Свободному словарю»

скелетная мускулатура убитых животных или дичи; для человека – один из важнейших пищевых продуктов. Мясо также состоит из соединительной и жировой тканей, а также незначительного количества нервной ткани.Туши и их части (мясо на костях) также называют мясом. В зависимости от вида животного мясо может называться, например, бараниной или бараниной, говядиной или кониной.

Химический состав . Химически мышечная ткань забитых животных состоит из 73–77% влаги, 18–21% белков, 1–3% липидов, 1,7–2% экстрактивных азотистых веществ, 0,9–1,2% экстрактивных безазотных веществ и 0,8–1,0%. минеральные вещества.Миоглобин, респираторный пигмент в мышцах, придает свежеразрезанному куску мяса темно-красный цвет. Его производное, оксимиоглобин, отвечает за светло-красный цвет, который быстро развивается, когда мясо подвергается воздействию воздуха. Ядра мышечного волокна состоят в основном из нуклеопротеидов. Миофибриллы состоят из белков актомиозинового комплекса (около 60 процентов всех белков) – миозина, актина и тропомиозина. Основными белками соединительной ткани мяса являются коллаген и эластин, которые также являются компонентами сарколеммы.

Экстрактивные азотистые вещества включают карнозин, ансерин, карнитин, фосфокреатин, креатин, креатинин, аденозинтрифосфат (АТФ), аденозиндифосфат (ADP), аденозинмонофосфат (AMP), инозинмонофосфат (IMP), аминокислоты и основания, пуриновые кислоты, пуриновые основания, пуриновые кислоты и основания. мочевина. Не содержащие азота экстрактивные вещества включают гликоген, глюкозу, гексозофосфаты, а также молочную и пировиноградную кислоты.

Общее содержание липидов (жиров) в мышечной ткани зависит от упитанности животного. В мышечной ткани (или нежирном мясе) уровень фосфатидов довольно постоянен и колеблется от 0.От 5 до 0,8 процента, в зависимости от сорта мяса. Общее содержание холестерина составляет 50–70 миллиграммов (мг процентов), а общее содержание этерифицированного холестерина – 3-5 мг процентов. Содержание триглицеридов сильно различается. Свободные жирные кислоты, моноглицериды и диглицериды встречаются в небольших количествах. Среди фосфатидов, содержащихся в мясе, есть лецитины, цефалины, сфингомиелины и плазмалогены.

Большинство жирных кислот (95–99 процентов от общего содержания жирных кислот) внутримышечных липидов убойных животных представляют собой высшие жирные кислоты с четным числом атомов углерода.Существуют качественные и количественные различия в составе жирных кислот говядины, свинины, баранины и баранины.

Постное мясо содержит 0,20–0,22 процента фосфора, 0,32–0,35 процента калия, 0,05–0,08 процента натрия, 0,020–0,022 процента магния, 0,010–0,012 процента кальция, 0,002–0,003 процента железа, 0,003–0,005 процента цинка и многие другие. микроэлементы, включая медь, стронций, барий, бор, кремний, олово, свинец, молибден, фтор, йод, марганец, кобальт и никель.

Биохимические процессы после убоя . Через несколько часов после убоя в мышечной ткани начинает развиваться трупное окоченение . Он характеризуется потерей гибкости и эластичности, а также укреплением мышц. Когда оно находится в состоянии трупное окоченение , мясо непригодно для употребления. Биохимические процессы приводят к прекращению трупного окоченения и заставляют мышцы расслабляться и смягчаться.

Процесс, который происходит после смерти животного и приводит к значительному улучшению качества мяса, называется старением, типом автолиза, вызванным действием ферментов в мясе.В мясной промышленности старению способствует поддержание туш в холодильных камерах при температуре 0–4 ° C. Большинство биохимических реакций во время старения связаны с необратимым разложением определенных компонентов клетки. Сразу после смерти животного начинается разложение гликогена (гликогенолиз). Посредством ряда промежуточных реакций гликоген превращается в молочную кислоту, которая играет важную роль в старении мяса. Если мясо не содержит достаточного количества гликогена, молочная кислота не образуется.Если животные истощены, больны или возбуждены перед забоем, их мышечная ткань обычно содержит мало гликогена, и они дают мясо, которое нестабильно при хранении.

Основные изменения нуклеотидов – дефосфорилирование и дезаминирование. Ферментное разложение АТФ, которое начинается сразу после убоя и заканчивается через 24 часа, сопровождается накоплением фосфорной кислоты и монофосфата инозина. С этими биохимическими процессами связаны физико-химические изменения в белках мяса, которые приводят к значительному изменению гидратации мяса.До наступления трупного окоченения мясо только что забитого животного очень хорошо удерживает воду. В процессе выдержки мясо становится нежным и сочным.

В процессе выдержки образуются ароматизирующие вещества и другие специфические вещества или их прекурсоры, которые после кулинарной или технологической обработки придают мясному продукту характерный вкус и аромат. Вкус мяса, по-видимому, зависит от ряда водорастворимых экстрактивных веществ, включая инозиновую кислоту, глутаминовую кислоту или ее мононатриевую соль, свободные аминокислоты и многие другие вещества с низким молекулярным весом.Вкус и аромат, характерные для различных видов мяса (говядины, свинины, баранины или баранины), обусловлены липидами или соединениями, образованными из этих водорастворимых веществ. Оптимальный срок выдержки мяса в холодильной камере – 72 часа. При увеличении срока хранения (до десяти дней) вкус, аромат и нежность мяса медленно увеличиваются.

Микробиологические процессы после убоя . У здоровых животных, хорошо отдохнувших перед убоем, микроорганизмы отсутствуют.Усталость способствует появлению в мышечной ткани микроорганизмов из кишечного тракта. Употребление мяса утомленных животных или животных, которые долгое время плохо кормили, может вызвать пищевое отравление. Чтобы повысить устойчивость мяса и защитить его от воздействия микробов, соблюдают ряд условий. Перед забоем животным дают достаточный отдых, очищают шкуру и копыта. Тушу тщательно обескровливают, правильно обрабатывают и быстро охлаждают. Температура в камере хранения поддерживается на уровне 0 ° C, а относительная влажность – на уровне 85 процентов.

При длительном охлаждении (особенно при нарушении температурного режима) постоянное увеличение количества микроорганизмов на поверхности мяса обычно приводит к шелушению и гниению. Биохимия процессов, происходящих при гниении, довольно постоянна. Под действием ферментов гнилостных микроорганизмов белки разлагаются с образованием промежуточных и конечных продуктов гниения, в том числе зловонных (аммиак, сероводород, углекислый газ, меркаптаны, скатол, индол, крезол, фенол, летучие жирные кислоты,

90909 в холодильнике………. …

Таблица 1.Белково-жирность и калорийность усвояемой части различных видов мяса
	Химический состав съедобной части (в процентах)		Килокалорий 1 на 100 г съедобной части	Белки	Жиры
1 1 килокалория = 4,19 килоджоулей
Баранина и баранина				9 сорт	13.9	16.0	206.0
Замороженный	15.0	17.0	220.0
Говядина высшего сорта ……….
Холодильные	15,2	9,9	154,0
Замороженные	16,1	10,5	164,0
Рефрижератор …………	12.2	35,6	381,0
Замороженные …………….	12,8	36,1	388,0
Свинина постная …… ….
Холодильные …………	13,9	20,2	245,0
Замороженные ………..	14,4	21,0	234,0
Телятина молочного откорма ………..	16,1	7,0	131.0

карбонильные соединения, амины и спирты, например). Химические методы определения порчи основаны на химии порчи мяса.

В рационе человека мясо является основным источником полноценного белка. Он состоит из ценных мышечных белков (миозина, актина и глобулина), которые содержат все незаменимые аминокислоты, и соединительнотканных неполных белков, состоящих из коллагена и эластина. При нагревании коллаген превращается в глютен (желатин), который имеет биологическую ценность, но не содержит важную аминокислоту триптофан.Эластин, который не размягчается даже после длительного приготовления, не имеет пищевой ценности. Экстрактивные азотистые вещества, являющиеся мощными стимуляторами пищеварительных желез, являются биологически наиболее активными компонентами мяса. Этими веществами очень богаты концентрированные бульоны и жареное мясо. Поскольку в вареном мясе их мало, его используют в диетотерапии. (См. Таблицу 1 о содержании белков и жиров в различных видах мяса.)

Из-за характерного преобладания в них твердых насыщенных жирных кислот мясные жиры имеют высокие температуры плавления (говяжий жир, 45-52 ° C; баранина и жир баранины, 45 ° -56 ° C и свиной жир, 34 ° -44 ° C).Усвояемость жира зависит от его температуры плавления. Говяжий жир усваивается на 90 процентов, а свиной – на 97–98 процентов.

Мясо также является источником некоторых минеральных веществ и ряда микроэлементов, включая медь, кобальт и цинк. Он также содержит хороший баланс витаминов группы B (0,10–93 мг% тиамина [B ₁ ], 0,15–0,25 мг% рибофлавина [B ₂ ], 2,7–6,21 мг% никотинамида [витамин PP]). , 0,3–0,61 мг% пиридоксина [B ₆ ] и 80–113 мг% холина).

Ветеринарно-санитарная экспертиза . Оценка мяса включает осмотр животных перед убоем, а также патологоанатомическое исследование туш и органов. Убой на мясо разрешается только клинически здоровым животным, доставленным с ферм, свободных от инфекционных заболеваний. Эти санитарные условия подтверждаются ветеринарными сертификатами, выданными на каждую убойную партию крупного рогатого скота. Каждая тушка и органы от нее проходят патологоанатомический, микробиологический и биохимический анализ.Для оценки свежести используются органолептические и физико-химические методы, основанные на химии порчи мяса. В начале 1970-х годов был введен гистологический анализ, основанный на обнаружении микроструктурных изменений несвежего мяса. Мясо – скоропортящийся продукт, требующий охлаждения и ограничения сроков хранения.

Большая Советская Энциклопедия, 3-е издание (1970-1979). © 2010 The Gale Group, Inc. Все права защищены.

латышских символов wiki

Отчет направлен [электронная почта защищена], специалистам по обслуживанию Debian LibreOffice <[электронная почта защищена]>: Ошибка # 613083; Пакет libreoffice-common.(Сб, 12 фев 2011, 17:45:05 GMT) (полный текст, mbox, ссылка).

Категория: Государственные символы Латвии. 0 ссылок. Дополнительные ссылки. Википедия (8 записей) править. cswiki Státní symboly Lotyšska; enwiki Национальные символы Латвии … In Utero – третий и последний студийный альбом американской гранж-группы Nirvana, за исключением Incesticide, который был сборником. 1 История 2 Споры 3 Издания / переиздания 4 Запись 5 Медицинские темы 6 Синглы 7 Трек-лист 8 Персонал 9 Разное / Мелочи 10 Таблицы альбомов 11 Синглы в чартах 12 Награды 13 Продажи 14 Отсылки 15 Внешние ссылки Выпущенный в 1993 году In Utero был…

02 ноя, 2020 · Этот список содержит немецкие слова с их английскими переводами. На большинстве компьютеров CTL + F будет искать на этой странице слово, которое вы хотите перевести. Включенные здесь слова – это те слова, которые вы, вероятно, найдете в генеалогических источниках. Если слово, которое вы ищете, отсутствует в этом списке, обратитесь к немецко-английскому словарю в онлайн-Grimm Deutsches Wörterbuch (один из лучших источников …

Слушайте эпизоды подкаста Music From the Goddess ‘Vault бесплатно, на требовать.Сегодняшнее шоу посвящено балтийскому язычеству. Прибалтика означает страны, расположенные на границе с Балтийским морем. Эти страны – Эстония, Латвия и Литва. В этих странах существуют три основных неоязыческих движения. Это: Диевтуриба, Друви и Ромува. Все, о чем я буду говорить. The Spirit Guide of … ноя 06, 2019 · Роскошно отреставрированное здание Рижской фондовой биржи 1852 года является достойной витриной для городских сокровищ искусства. На сложном фасаде изображена группа божеств, танцующих между окнами, а внутри на декоративно лепных потолках сверкают позолоченные люстры.

Этот пакет содержит символы отладки для firefox-esr. Пакет: iceweasel-dbg Архитектура: все Приоритет: extra Раздел: oldlibs Зависит от: firefox-esr-dbg, $ {misc: Depends} Описание: Отладочные символы для Iceweasel – Переходный пакет Это переходный пакет, его можно безопасно удалить.

Часто эти символы связаны с его идеологией, наиболее важными из которых являются: Серп и молот, они обозначают промышленный рабочий класс и сельскохозяйственных рабочих.Красная звезда, символ коммунизма, а также социализма в целом. 13 сен 2015 · Эти символы проходят через жизнь каждого латыша от рождения до смерти. Хотя времена меняются, кажется, что вместо того, чтобы забыть о них и уйти в историю, они возвращаются сильнее, чем когда-либо. Они использовались повсюду: в одежде, на картинах, в домах, в качестве татуировок (вызывая у меня и многих моих друзей).

24 фев 2018 12:47. Общая информация гильдии о «КУЛЬТУРАХ ТКАНИ ЦИВИЛИЗАЦИИ» Elder Scrolls Online (EU) Культура относится к совокупному накоплению знаний, опыта, ценностей, представлений о времени, ролях, пространственных отношениях, концепциях вселенной и собственности, приобретенных группа людей на протяжении поколений посредством индивидуального и группового стремления.

[extension] – PHP_Optimisateur – добавить lv_LV (латышский) благодаря Aivars… (edit) @ 9202 10 лет: mistic100 [[tools] PHP Optimisateur: – Подавление локали документа, voir le wiki (edit) @ 9201 10 лет : mistic100 [tools] PHP Optimisateur: – Исправление ошибок – Набор типов… (править) @ 8226 10 лет: mistic100 Grundstoffer в периодической системе Fysik / kemi 9.kl Sundeved Efterskole 2011. Co Atomnummer 27. символ кемиск – Co. 2. 8. 15. 2. Коболт. Kobolt er nummer 27 i det periodiske.system, det vil sige at den har 27

– Рига (английский: / ˈɹgə /; латышский: Rīga Latvian: [ˈriːɡa];) – столица Латвии, в которой проживает 632 614 жителей (2019 г.), что составляет треть от Население Латвии. Рига, которая значительно больше других городов Латвии, является главным городом страны.