Микроэлементы и их роль в организме: Роль эссенциальных микроэлементов в жизнедеятельности человека

Содержание

Роль химических элементов в жизни человека

Понедельник,  1  Апрель  2019

Роль макро, микроэлементов для человеческого организма велика. Ведь они принимают активное участие во многих жизненно важных процессах. На фоне дефицита того или иного элемента человек может столкнуться с появлением определенных заболеваний. Дабы избежать этого, необходимо понимать, для чего нужны макро и микроэлементы в человеческом организме, и какое их количество должно содержаться.

Что такое макро и микроэлементы

Все полезные и необходимые для организма вещества попадают в него благодаря продуктам питания, биологическим добавкам, призванным устранить дефицит определенных веществ. Поэтому к своему рациону необходимо отнестись предельно внимательно.

Перед тем как приступить к изучению функций микро и макроэлементов необходимо понимать их определение.

Так, макроэлементами принято считать соединения химических элементов или одиночные элементы, которые содержатся в организме в большом количестве, измеряемом граммами.

А значение микроэлементов отличается от макро количественными показателями. Ведь в данном случае химические элементы содержатся преимущественно в достаточно малом количестве.

Для того чтобы организм функционировал и в его работе не происходили сбои необходимо позаботиться о регулярном достаточном поступлении в него необходимых макро и микроэлементов. Информацию относительного этого можно рассмотреть на примере таблиц. Первая таблица наглядно продемонстрирует, какая суточная норма употребления тех или иных элементов является оптимальной для человека, а также поможет определиться с выбором всевозможных источников.

Роль химических элементов

Роль микроэлементов в организме человека, как и макроэлементов очень велика.

Многие люди даже не задумываются о том, что они принимают участие во многих обменных процессах, способствуют формированию и регулируют работу таких систем, как кровеносной, нервной.

Именно от химических элементов, которые содержит первая и вторая таблица, происходят значимые для жизни человека обменные процессы, к их числу можно отнести водно-солевой и кислотно-щелочной обмен. Это лишь небольшой перечень того, что получает человек.

Биологическая роль макроэлементов заключается в следующем:

·         Функции кальция заключаются в формировании костной ткани. Он принимает участие в формировании и росте зубов, отвечает за свертываемость крови. Если этот элемент не будет поступать в необходимом количестве, то привести такое изменение может к развитию рахита у детей, а также остеопороза, судорог.

·         Функции калия заключаются в том, что он обеспечивает водой клетки организма, а также принимает участие в кислотно-щелочном равновесии. Благодаря калию происходит синтез белка. Дефицит калия приводит к развитию многих заболеваний. К их числу можно отнести проблемы с желудком, в частности, гастрит, язва, сбой сердечного ритма, болезни почек, паралич.

·         Благодаря натрию удается держать на уровне осмотическое давление, кислотно-щелочной баланс. Ответственный натрий и за поставку нервного импульса. Недостаточное содержание натрия чревато развитием заболеваний. К их числу можно отнести судороги мышц, болезни, связанные с давлением.

·         Функции магния среди всех макроэлементов наиболее обширные. Он принимает участие в процессе формирования костей, зубов, отделении желчи, работе кишечника, стабилизации нервной системы, от него зависит слаженная работа сердца. Этот элемент входит в состав жидкости, содержащейся в клетках тела. Учитывая важность этого элемента, его дефицит не останется незамеченным, ведь осложнения, вызванные этим фактом, могут сказаться на желудочно-кишечном тракте, процессах отделения желчи, появлении аритмии. Человек ощущает хроническую усталость и нередко впадает в состояние депрессии, что может сказаться на нарушении сна.

·         Основной задачей фосфора является преобразование энергии, а также активное участие в формировании костной ткани. Лишив организм этого элемента можно столкнуться с некоторыми проблемами, например, нарушениями в формировании и росте кости, развитием остеопороза, депрессивного состояния. Дабы избежать всего этого, необходимо регулярно пополнять запасы фосфора.

·         Благодаря железу происходят окислительные процессы, ведь он входит в цитохромы. Нехватка железа может сказаться на замедлении роста, истощении организма, а также спровоцировать развитие анемии.


Биологическая роль химических элементов заключается в участии каждого из них в естественных процессах организма. Недостаточное их поступление может привести к сбою в работе всего организма. Роль микроэлементов для каждого человека неоценима, поэтому необходимо придерживаться суточной нормы их потребления, которую содержит приведенная выше таблица.

Так, микроэлементы в организме человека отвечают за следующее:

·         Йод необходим для щитовидки. Недостаточное его поступление приведет к проблемам с развитием нервной системы, гипотиреоза.

·         Такой элемент, как кремний, обеспечивает формирование костной ткани и мышц, а также входит в состав крови. Нехватка кремния может привести к чрезмерной слабости кости, в результате чего увеличивается вероятность получения травм. От дефицита страдает кишечник, желудок.

·         Цинк приводит к скорейшему заживлению ран, восстановлению травмированных участков кожи, входит в состав большинства ферментов. О его нехватке свидетельствует изменения вкуса, восстановления поврежденного участка кожи на протяжении длительного времени.

·         Роль фтора заключается в принятии участия в процессах формирования зубной эмали, костной ткани. Его нехватка приводит к поражению зубной эмали кариесом, затруднениям, возникшим в процессе минерализации.

·         Селен обеспечивает стойкую иммунную систему, принимает участие в функционировании щитовидки. Говорить о том, что в организме селен присутствует в недостающем количестве можно в случае, когда прослеживаются проблемы с ростом, формированием костной ткани, развивается анемия.

·         С помощью меди становится возможным перемещение электронов, ферментный катализ. Если содержание меди недостаточное, то может развиться анемия.

·         Хром принимает активное участие в обмене углеводов в организме. Его нехватка сказывается на изменении уровня сахара в крови, что нередко становится причиной развития диабета.

·         Молибден способствует переносу электронов. Без него возрастает вероятность поражения зубной эмали кариесом, появления нарушений со стороны нервной системы.

·         Роль магния заключается в принятии активного участия в механизме ферментного катализа.

Микро, макроэлементы, поступающие в организм вместе с продуктами, биологически активными добавками жизненно необходимы для человека, и свидетельствуют об их важности проблемы, заболевания, возникающие в результате их дефицита. Для того чтобы восстановить их баланс необходимо правильно подбирать питание, отдав предпочтение тем продуктам, которые содержат необходимый элемент.

 

ОГБУЗ «Старооскольский кожвендиспансер»

желает Вам здоровья и долголетия!


Микроэлементы, их значение и роль в организме детей

Растущий организм ребенка нуждается в постоянном поддержании баланса микроэлементов, особенно в раннем периоде активного развития, в так называемые «критические окна роста». Последствия этого будут заметны как в ближайшие годы, так и на протяжении всей жизни. Несбалансированный состав питания может оказывать неблагоприятное влияние на процессы физического роста и развития, а также на созревание всех функций головного мозга, сознание и поведение ребенка. Особую группу составляют микроэлементы, которые влияют на развитие и работу головного мозга ребенка — железо, цинк, йод, марганец, медь.

Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения — мясо, печень, рыба. Негемовое железо содержится в продуктах растительного происхождения — в злаках, зелени, фруктах и овощах.

Железо обеспечивает ткани мозга кислородом и способствует выработке энергии, влияет на процессы взаимодействия клеток мозга, что способствует развитию мышления, познавательных функций, интеллекта. Поэтому дефицит железа у детей может привести к ухудшению психического и моторного развития, снижению способностей и успеваемости в школе. Для обеспечения организма малыша железом его ежедневный рацион должен обязательно содержать порцию мяса или рыбы, каши (гречневая, овсяная), овощей (цветная капуста, брокколи, цуккини), фруктов (яблоки, груши).

Йод участвует в образовании гормонов щитовидной железы, которые влияют на интенсивность обмена веществ в клетках мозга, а также регулируют рост ребенка. Поэтому дефицит йода в организме ребенка ведет к нарушению его интеллектуального развития. Йод содержится в таких продуктах как рыба (она должна входить в рацион малыша старше 8 месяцев примерно 2 раза в неделю), яйца, морковь, картофель.

Медь и марганец

Элементы принимают участие в реакциях, защищающих мозг от повреждения свободными радикалами, активно влияют на физический рост и развитие ребенка. Недостаток марганца может привести к нарушению формирования скелета у детей, замедлению развития и роста ребенка, поскольку этот элемент участвует в формировании нормальной структуры костей, соединительной ткани, хрящей. Марганец малыш может получить с цельнозерновым хлебом и кашами, бобовыми и рыбой.

Цинк входит в состав ферментов для синтеза гормонов, отвечающих за рост ребенка — инсулина, кортикотропина, соматотропина. Цинком богаты говядина, пшеничная каша, яйца. Достаточное количество меди содержится в кашах (гречневая, рисовая, овсяная), мясе, бобовых.

Многообразие процессов

Многообразие процессов в растущем детском организме, в которых участвуют микроэлементы, говорит о чрезвычайной важности их регулярного сбалансированного поступления с пищей. Рацион малыша должен содержать оптимальное количество микроэлементов. Тогда расти можно с удовольствием!

Лекция «Роли макро- и микроэлементов в поддержании здоровья у детей с РАС» / Календарь событий / Благотворительный фонд Обыкновенное чудо

10 февраля 2018 года состоится лекция  доктора биологических наук, профессора НИИ Медицинской Генетики КУЧЕР ОКСАНЫ НИКОЛАЕВНЫ «Роли макро- и микроэлементов в поддержании здоровья  у детей с РАС»

Лекция пройдет с 12-14 ч. в Центре Семейной Медицины по адресу: г.Томск, ул.Киевская,15, конференц-зал

Макроэлементы — химические элементы, содержание которых исчисляется в организме человека граммами. К макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, калий, хлор, железо и др. Потребность организма в минералах-макроэлементах велика. Микроэлементы – это цинк, медь, йод, фтор и прочие. Их количество в организме измеряется в микрограммах. Макро- и микроэлементы обеспечивают нормальную работу ВСЕХ ГЛАВНЫХ систем организма: иммунной, нервной, эндокринной, пищеварительной, сердечно — сосудистой, мышечной (участвуют в процессе сокращения мышц). Их нехватка или полное отсутствие могут привести как к серьезным заболеваниям, так и к гибели организма.В жизни человека, кроме жиров, белков, углеводов и витаминов, огромную роль играют химические элементы. Мы все знаем таблицу Менделеева. Так вот, в настоящее время обнаружено уже 70 химических элементов из этой таблицы, которые содержатся в тканях организма человека в различных количествах (макро- и микроэлементы).

Простой пример: ЦИНК — участвует в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения. С недостатком цинка не только появляются белые включения в ногтевой пластинке, но и наблюдается задержка роста, перевозбуждение нервной системы и быстрое утомление, нарушается ответ против грибов и вирусов, дети отстают в развитии. А при избытке ЦИНКА начинается задержка роста и нарушение минерализации костей. ХРОМ – регулирует углеводный обмен и энергетические процесс. Его дефицит сопровождает ожирением, развитием сахарного диабета. Недостаток МЕДИ ведет к потере пигмента волос (то есть появлению ранней седины), ведет к задержке роста, развитию анемии, дерматозов, частичному облысению.

Это уже вторая лекция в рамках сотрудничества АУРЫ с Центром семейной медицины г.Томска.  Первая была проведена доктором медицинских наук, аллергологом-иммунологом Черевко Натальей Анатольевной (директор Центра семейной медицины, участник V Международной научно-практической конференции «Аутизм:вызовы и решения» в г.Москва) в декабре 2017 года на тему «Особенности реакций иммунной системы на пищевые продукты детей с РАС».

На лекции были рассмотрены иммунная система ребенка, микробиом человека как основа иммунитета человека, предполагаемые причины возникновения аутизма, современные проблемы нарушения адаптации к пищевым продуктам, проблемы оксидативного стресса. Было также отмечено, что пищевая толерантность может формироваться внутриутробно, поэтому исследования женщины перед беременностью должны включать в себя тесты, как минимум, на чувствительность к глиадину/глютену и лактазе. Истинная пищевая непереносимость более опасна, чем аллергия немедленного типа. Множество симптомов даже у обычных людей, такие как усталость, раздражительность, кожные проблемы, проблемы с весом, частые болезни, мышечные боли и мышечная слабость могут свидетельствовать о пищевой непереносимости.

У детей с РАС заболевания ЖКТ встречаются в 70% случаев, а также существуют доказательства нарушенной проницаемости кишечника в 43% случаев.  При исследовании пищевых непереносимостей у детей с аутизмом на первое место часто выходит кандида, глютен, казеин, дрожжи. Согласно исследованиям 2017 года, кишечный дисбиоз напрямую связан с психиатрическими расстройствами. Агрессия, самоагрессия, странное поведение, самостимуляция могут являться сигналом к походу в первую очередь к гастроэнтерологу, а не к психиатру. Первым пунктом программы по коррекции аутизма всегда должны стоять исследования ЖКТ, а также, по-возможности, исследование пищевой непереносимости. В Томске это исследование для детей с аутизмом бесплатно проводит Центр семейной медицины.

На лекции была представлена книга Татьяны Осиповой и Марины Розенштейн «Искусство исключения или иммунная диета без паники!», в которой собраны множество рецептов для тех, кто ведет здоровый образ жизни, не употребляя глютена, молока, сахара, дрожжей.

Вот примерный список исследований, которые рекомендовано сделать ребенку с РАС с точки зрения аллерголога-иммунолога:

  • биохимия крови (билирубин, мочевина, мочевая кислота, лактат, пируват, АЛТ, АСТ, общий белок, щелочная фосфатаза)
  • гормоны (ТТГ, Т3, Т4)
  • инсулитн, гликированный гемоглобин, индекс инсулинорезистентности
  • витамин Д
  • ферритин, трансферритин
  • кал на дисбактериоз биохимический метод определения кислот
  • пищевая панель непереносимости/гиперчувствительности
  • аллергопанель педиатрическая
  • минералограмма волос
  • иммунный статус
  • генетический паспорт
  • тест АТЕС

Пожалуй, сейчас мы впервые ощущаем столь мощную поддержку томских медиков в применении биомедицинского подхода в коррекции РАС.Множество родителей АУРЫ ни раз сталкивалось с тем, что врачи не видят связи между состоянием головного мозга и состоянием ЖКТ. Часто приходится доказывать врачам, что, несмотря на то, что нет подтвержденных научных данных о применении биомедицинского подхода, он работает, улучшает поведение, повышает обучаемость, контактность. Благодаря же ЦСМ в Томске стало возможным более научно подойти к диете, что, возможно, выведет коррекцию РАС на новый уровень. Поэтому можно уже сейчас говорить, что наш город является одним из самых передовых за Уралом в вопросах применения современных научных исследований оздоровляющего питания.

 

Роль микроэлементов в организме человека, совместимость витаминов и микроэлементов

Все минералы, важные для оптимальной работы организма, подразделяются на микроэлементы (они содержатся в организме в сверхмалых количествах, меньше 0,001%) и макроэлементы (их в организме больше 0,01%). Значение микроэлементов, которые в организме содержатся в совсем небольших количествах, для здоровья человека тем не менее очень велико, они обеспечивают нормальное протекание практически всех биохимических процессов в организме.

Микроэлементы: их роль в человеческом организме

Если микроэлементов в организме достаточное количество, то человек будет здоров, и все системы и органы будут работать продуктивно. У двух миллиардов представителей человечества на сегодняшний день наблюдается недостаточный уровень данных минералов, такие люди страдают умственной отсталостью, слепотой, младенцы умирают, только появляясь на свет. Микроэлементы в первую очередь отвечают за развитие центральной нервной системы, также они играют немаловажную роль в снижении количества наиболее часто встречающихся внутриутробных отклонений в формировании сердечно-сосудистой системы.

Еще микроэлементы оказывают огромное влияние на функционирование защитных сил человеческого организма. К примеру, у человека, который правильно питается, получая в достаточном количестве все микроэлементы, такие заболевания, как грипп, корь или кишечные инфекции, протекают значительно легче.

Все микроэлементы без исключения жизненно важны для организма человека, ведь каждый из них влияет на ту или иную сферу его функционирования. Данные минералы, впрочем, как и витамины, и макроэлементы находятся в разных продуктах растительного и животного происхождения. Безусловно, в наше время эти вещества можно синтезировать в условиях лаборатории, однако попадание данных минералов в организм вместе с растительной либо животной пищей принесет человеку значительно больше пользы, чем прием тех же микроэлементов, полученных в результате химического синтеза.

Давайте же узнаем про основные микроэлементы, продукты, в которых находится тот или иной из них, а также, чем опасен недостаток этих минералов для здоровья человека.

Основные, важные для нормального функционирования организма микроэлементы

Бор

Этот элемент можно найти буквально во всех человеческих тканях и органах, однако наиболее богаты им кости нашего скелета, а также зубная эмаль. Бор благоприятно влияет на весь организм полностью. Благодаря этому веществу более стабильно начинают работать эндокринные железы, правильно формируется скелет, повышается количество половых гормонов, что значимо в первую очередь для женщин в период климакса. Бор содержится в рисе, бобовых, кукурузе, свекле, гречке, сое. Если данного элемента не хватает в организме, то происходит сбой гормонального фона, вследствие чего у женщин могут появиться следующие заболевания: остеопороз, эрозии, рак женских органов, миомы. Возможно также возникновение мочекаменной болезни и болезней суставов.

Бром

Оказывает влияние на правильное функционирование щитовидной железы, принимает участие в работе ЦНС, способствует усилению процессов торможения. К примеру, тот, кто принимает препарат, который содержит бром, перестает испытывать половое влечение. Бромом богаты такие продукты: орехи, зерновые, бобовые. Признаки недостаточного уровня брома в организме: человек плохо и мало спит, уровень гемоглобина в крови может быть низким.

Ванадий

Участвует в регуляции работы сердца и сосудов. Благодаря ванадию стабилизируется уровень холестерин, а значит, снижается вероятность развития атеросклероза, уменьшаются опухоли, а также отеки, улучшается зрение, лучше работают печень и почки. Ванадий регулирует количество гемоглобина и глюкозы в крови. Продукты: редис, злаковые, рис, картошка. Если данного элемента не хватает, то повышается уровень холестерина, может возникнуть сахарный диабет, атеросклероз.

Железо

Этот элемент является составляющей частью гемоглобина, он помогает клеткам дышать и отвечает за образование кровяных телец. Состояние клеток нашей кожи, полости рта, а также желудка и кишечника напрямую зависит от уровня железа в организме. Данный минерал можно найти в семечках тыквы, лесном орехе, яблоке, кунжуте, гранате, морской капусте, горчице. Признаки нехватки железа в организме: человек испытывает постоянную сонливость, быстро утомляется, грубеет и становится более сухой кожа, ухудшается состояние ногтевых пластин, часто пересыхает во рту, возникает анемия. Могут также меняться вкусовые ощущения.

Йод

Как известно, йод участвует в производстве гормона под названием тироксин, который вырабатывает щитовидная железа. Большую часть этого элемента (15 из 25 мг), который находится в организме, содержит щитовидка. Если йода в организме достаточно, то работа почек, печени, яичников и простаты происходит без отклонений. Список продуктов: шпинат, фасоль, рожь, водоросли, шампиньоны, молочные продукты, пшеница. Симптоматика нехватки йода: увеличение щитовидной железы, так называемый зоб (может возникнуть и при излишнем количестве элемента), слабость в мышцах, дистрофические изменения, замедление развития умственных способностей.

Кобальт

Он – составная часть процесса формирования клеток крови, участвует в образовании витамина В12, а также способствует производству инсулина. Продукты, содержащие кобальт: манная крупа, соль, груши, соя и бобовые. Если человеку не хватает этого элемента, может развиться анемия, ему постоянно хочется спать, быстро наступает усталость.

Марганец

Этот минерал в ответе за функцию деторождения, состояние костей, регулирует работу ЦНС. Марганец улучшает потенцию, поскольку под его влиянием активнее проявляются мышечные рефлексы, он снижает нервное раздражение. Продукты с марганцем: агар-агар, орехи, имбирь. Если марганца организму не хватает, то нарушается окостенение человеческого скелета, деформируются суставы.

Медь

Больше всего меди находится в печени. Медь – это одна из составляющих меланина, а значит, она принимает участие в производстве коллагена и процессе пигментации человеческого организма. С ее помощью лучше усваивается железо. Продукты, содержащие медь: какао, кунжут, морская капуста, подсолнух, грибы-шитаки. При недостатке меди человек может страдать анемией, лысеть, патологически терять в весе. Может также понизится уровень гемоглобина в крови, развиваются разной природы дерматозы.

Молибден

Он – основа фермента, утилизирующего железо. Этот процесс препятствует развитию анемии. Продукты: бобовые, зерновые, соль. Недостаток молибдена в организме приводит к снижению иммунитета, заболеваниям сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Никель

Принимает участие в образовании клеток крови, насыщая их кислородом, регулирует обмен жиров, уровень гормонов в организме, снижает артериальное давление. Список продуктов богатых никелем: бобовые (особенно чечевица), яблоки, соя, груши, кукуруза. Признаки нехватки йода в организме: вопрос мало изучен.

Селен

Является антиоксидантом, не дает расти аномальным клеткам, а значит, предупреждает появление и распространение раковых опухолей. Этот минерал стоит на защите организма от тяжелых металлов, очень нужен для производства белков, чтобы печень, поджелудочная железа и щитовидка функционировали без отклонений. Селен входит в состав семенной жидкости, поддерживает репродуктивную функцию.

Вот продукты, содержащие селен: подсолнечные семечки, пшеница и пшеничные зародыши. Признаки нехватке селена в организме: могут наблюдаться дисбактериоз, всевозможные аллергии, онкологические заболевания, рассеянный склероз, инфаркт, дистрофия мышц, задерживаться развитие.

Фтор

Принимает важное участие в образовании ткани, а также эмали зубов. Фтор находится в таких продуктах: в изюме, тыкве, орехах, в просе. Если фтора в организме недостаточно, то человек постоянно страдает кариесом зубов.

Хром

Влияет на ускорение образования инсулина, под его влиянием улучшается углеводный обмен. Продукты: грибы, соя, персики, редис, свекла. При нехватке хрома в организме ухудшается состояние костей, ногтей и волос.

Цинк

Регулирует жизненно важные функции организма человека: метаболизм (принимает участие в образовании гормона вилочковой железы), работу репродуктивной системы, процесс образования крови. Список продуктов с цинком: кунжут, зародыши пшеницы. Признаки нехватки цинка в организме: у такого человека появляются белесые пятна на ногтевых пластинах, он сильно утомляется, подвержен частым аллергиям, а также инфекционным заболеваниям.

Совместимость витаминов и микроэлементов

Усвоенные организмом микроэлементы сразу же начинают взаимодействовать с макроэлементами и витаминами. При этом образуются различные комбинации. Некоторые из них оказывают благотворное влияние на весь организм (синергизм), иные – способствуют взаиморазрушению (антагонизм), третий вариант – отсутствие (нейтралитет) влияния друг на друга.

Лучшая совместимость витаминов с микроэлементами: примеры

  • Цинк способствует хорошему усвоению всем известного витамина D, который так важен для организма.
  • Если одновременно принимать и железо, и витамин А, микроэлемент усвоится лучше.
  • Селен способствует усилению воздействия на органы и системы человека витамина Е – природного антиоксиданта.
  • Магний отлично сочетается с витамином В6 и другими витаминами группы В.

Несовместимость витаминов с микроэлементами: примеры

  • Биодоступность кальция понижается фосфором.
  • Медь вместе с железом блокируют усвоение витамина В12.
  • Кальций, магний и цинк мешают организму усвоить железо.
  • Цинк хуже транспортируется под влиянием витамина В9 (фолиевой кислоты).

Данные списки можно продолжать бесконечно долго, но нужно ли это? Если вы планируете принимать мультивитаминный комплекс, то лучше внимательно изучите инструкцию к препарату и строго придерживайтесь рекомендаций, изложенных в ней.

Нередко данные препараты разделяются на 2 части – таблетки. Их, как правило, нужно принимать в разное время, выдерживая между приемами определенный временной интервал.

Если необходимость срочно пополнять недостающие микроэлементы у вас не возникла, постоянно старайтесь удерживать уровень минералов в норме. С этой целью нужно питаться сбалансировано, соблюдать питьевой режим.

Помните, что немало лекарственных препаратов пагубно влияет на микроэлементы, разрушая их, либо замедляя, нейтрализуя их действие. К примеру, аспирин способствует вымыванию цинка, а тетрациклин – магния и железа. Вот почему, употребляя какой-либо лекарственный препарат, нужно пополнять недостаток тех или иных минералов. Данная информация, как правило, размещается в аннотации к препарату, и ваш лечащий врач не должен оставить ее без внимания.

К чему может привести нехватка микроэлементов

Известно, что каждый из вышеназванных минералов жизненно необходим для нормальной жизнедеятельности организма, его эффективного функционирования. Если какого либо элемента не хватает, это может тяжело сказаться на здоровье человека. Если уровень микроэлементов недостаточный, с большой вероятностью могут возникнуть следующие проблемы: ослабевание защитных сил организма, разнообразные заболевания кожи, сахарный диабет, заболевания волос, зубов, ногтевых пластин, ожирение, костные недуги (сколиоз, остеопороз), анемия. Могут возникнуть проблемы с сердцем и сосудами, с репродукцией, потенцией, половым влечением. Приостанавливается развитие.

Нехватка микроэлементов может возникнуть в случае, если вы:

  • употребляете питьевую воду низкого качества, несбалансированно питаетесь;
  • проживаете в районе с неблагополучной экологией;
  • перенесли кровотечение, и как результат – огромную потерю минералов;
  • принимали лекарства, которые разрушили микроэлементы.

Если симптомы недостатка микроэлементов видно даже невооруженным глазом, нужно нанести визит доктору и обследоваться, такие обследования сейчас вполне просты и доступны.

Микроэлементы и микроэлементозы и их значение в детском возрасте Текст научной статьи по специальности «Клиническая медицина»

Лекция

С.В. Бельмер, Т.В. Гасилина

Российский государственный медицинский университет, Москва

Микроэлементы и микроэлементозы и их значение в детском возрасте

РАССМАТРИВАЕТСЯ ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ (ЦИНК, СЕЛЕН, ЙОД, ХРОМ, МОЛИБДЕН, КРЕМНИЙ, ВАНАДИЙ) И ИХ УЧАСТИЕ В КАЧЕСТВЕ КОФАКТОРОВ КЛЮЧЕВЫХ ФЕРМЕНТОВ В НОРМАЛЬНОЙ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА. АНАЛИЗИРУЕТСЯ ЗНАЧЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В СТАНОВЛЕНИИ И ФУНКЦИОНИРОВАНИИ ИММУННОЙ СИСТЕМЫ, КИШЕЧНИКА, АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ У ДЕТЕЙ. ОПИСЫВАЮТСЯ ПОСЛЕДСТВИЯ ДЕФИЦИТА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ. ОТМЕЧЕНО, ЧТО НАИБОЛЕЕ УЯЗВИМЫ В ОТНОШЕНИИ ДЕФИЦИТА МИКРОЭЛЕМЕНТОВ ДЕТИ ПЕРВОГО ГОДА ЖИЗНИ, ЧТО НЕОБХОДИМО УЧИТЫВАТЬ ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ДЛЯ ДАННОЙ ВОЗРАСТНОЙ ГРУППЫ.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: МИКРОЭЛЕМЕНТЫ, ДЕФИЦИТ, ПИТАНИЕ.

Контактная информация:

Бельмер Сергей Викторович, доктор медицинских наук, профессор кафедры детских болезней № 2 Российского государственного медицинского университета Адрес: 119513, Москва, Ленинский проспект, д. 117, тел. (495) 936-94-74 Статья поступила 11.07.2008 г., принята к печати 01.12.2008 г.

Учение о физиологической роли микроэлементов и о микроэлементозах имеет относительно недавнюю историю, хотя многие химические элементы, входящие в эту группу, известны давно. В нашей стране основы данного научного направления заложил академик В.И. Вернадский, еще в конце позапрошлого века указавший на тесную связь химического состава земной коры с химическим составом живых организмов — как растений, так и животных, включая человека. В 1891 г. он выдвинул гипотезу о биогенной миграции микроэлементов и их значении для физиологических и патологических процессов. Уже в Советской России усилиями В.И. Вернадского были созданы Институт геохимии АН СССР и при нем — лаборатория биогеохимии микроэлементов.

«Автономного организма вне связи с земной корой не существует», — писал В.И. Вернадский. Согласно его концепции, организм пропускает через себя «атомные вихри», определяющие в значительной степени химический состав всего живого. Таким образом, содержание химических соединений в растениях и организме животных, с одной стороны, индивидуально для отдельных видов, но с другой — является отражением их содержания в окружающей среде. Идеи В.И. Вернадского развиты в трудах его учеников и последователей. Вместе с этим реальный поступательный импульс получили и медицинские исследования, определившие значение микроэлементов для течения как физиологических, так и патологических процессов.

Под микроэлементами понимают химические элементы, содержание которых в организме человека и животных составляет 10-2-10-12%. Известно, что из 92 встречающихся в природе элементов периодической системы Д.И. Менделеева в организме человека обнаружен 81, причем первые 20 химических элементов составляют 99% от общего их содержания. Остав-

91

S.V. Bel’mer, T.V. Gasilina

Russian State Medical University, Moscow

Microelements and microelementosis and their significance in childhood

A PHYSIOLOGICAL ROLE OF MICROELEMENTS (ZINC, SELENIUM, IODINE, CHROME, MOLYBDENUM, SILICON, VANADIUM) AND ITS PARTICIPATION AS CO-FACTORS OF KEY ENZYMES IN NORMAL VITAL FUNCTIONS IN HUMAN WAS EXAMINED. A SIGNIFICANCE OF MICROELEMENTS IN FORMATION AND FUNCTIONING OF IMMUNE SYSTEM, BOWELS AND ANTIOXIDANT DEFENSE IN CHILDREN WAS ANALYZED. A CONSEQUENCE OF DEFICIENCY OF MICROELEMENTS WAS DESCRIBED. WHILE CHILDREN OF FIRST YEAR OF LIFE ARE MOST VULNERABLE FOR A DEFICIENCY OF MICROELEMENTS, IT’S NECESSARY TO CONSIDER IN DEVELOPMENT OF NUTRITION OF THIS AGE GROUP.

KEY WORDS: MICROELEMENTS, DEFICIENCY, NUTRITION.

ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ ПЕДИАТРИИ/ 2008/ ТОМ 7/ № 6

Лекция

шийся 1% приходится на 15 эссенциальных (железо, йод, цинк, медь, кобальт, молибден, хром, никель, ванадий, селен, марганец, мышьяк, фтор, кремний, литий) и 4 ус-ловно-эссенциальных (кадмий, свинец, олово, рубидий) микроэлемента. Несмотря на крайне низкое содержание микроэлементов в организме, значение их для нормального течения физиологических процессов трудно переоценить [1].

Физиологическое значение микроэлементов в первую очередь обусловлено их ролью в составе ферментативных систем организма, оптимальное функционирование которых в большой степени зависит от поступления микроэлементов из окружающей среды. Недостаток, как и их избыток в среде обитания, может привести к заболеваниям, порой крайне тяжелым, в целом обозначаемым как микроэлементозы. Многие из таких болезней (не только человека, но также животных и растений) известны давно, но лишь относительно недавно были раскрыты механизмы их развития.

На поступление микроэлементов в организм влияет не только их абсолютное содержание в окружающей среде и продуктах питания, но и соотношение их между собой и с другими химическими веществами. Нутритивный дисбаланс может как снижать, так и усиливать всасывание микроэлементов из просвета желудочно-кишечного тракта.

Многие эссенциальные микроэлементы и их значение для человека изучены относительно хорошо; в наибольшей степени это относится к железу, йоду, цинку, селену и ряду других.

Значение цинка как эссенциального ростового фактора для низших грибов было впервые показано в 1869 г., но лишь через 70 лет установлено, что цинк входит в состав карбоангидразы и играет важную роль в биохимических процессах, протекающих в организме человека. В настоящее время известно более 200 цинксодержащих ферментов.

Источниками цинка для организма человека являются продукты питания. Для успешного всасывания цинка в тонкой кишке важно присутствие в рационе лизина, цистеина, глицина и глутаминовой кислоты, в то время как на фоне низкобелковой диеты кишечное всасывание цинка снижается. Кальций, железо, медь, фитаты и клетчатка также уменьшают его кишечное всасывание [2].

Всасывание цинка из женского молока существенно эффективнее, чем из коровьего, что может быть связано именно с особенностями белкового состава этих продуктов. В частности, известно, что в женском молоке цинк связан с лактоферрином, а в коровьем — с казеином.

Способствует всасыванию цинка и витамин А, который стимулирует образование в энтероците цинксвязываю-щего белка, играя при этом, видимо, такую же роль, что и витамин D по отношению к кальцию. В свою очередь, цинк необходим для синтеза ретинолсвязывающего белка в печени, обеспечивающего транспорт витамина А в тканях организма. На фоне воспалительных процессов в кишечнике всасывание цинка уменьшается, скорее всего, под влиянием интерлейкина 1.

Примерно 90% цинка выводится из организма кишечником, однако большая его часть вновь реабсорбируется

и лишь небольшая — покидает организм с калом (0,4-2,8 мг/сут при общем его содержании в организме взрослого человека 1,5-2 г).

Цинк входит в состав алкогольдегидрогеназы, щелочной фосфатазы, карбоангидразы, карбоксипептидазы поджелудочной железы, нуклеотидилтрансферазы (в том числе РНК- и ДНК-полимеразы) и многих других, обеспечивая нормальное течение физиологических процессов, включая синтез белков и нуклеиновых кислот, экспрессию генов, обеспечение стабильности ДНК, РНК и рибосом. На первом году жизни цинк особенно необходим для нормального развития всех органов и систем ребенка, принимая участие в становлении и функционировании иммунной системы, кишечника (регуляция всасывания воды и электролитов), антиокси-дантной защиты (входит в состав супероксиддисмутазы) [3-5]. Дефицит цинка в антенатальный период способствует формированию пороков развития плода и (или) задержке его развития, а также влияет на организм беременной женщины. При этом возможны атонические кровотечения и преждевременные роды.

Частой причиной экзогенного дефицита цинка у детей первого года жизни является недостаточное его поступление в организм при искусственном вскармливании неадаптированными смесями на основе коровьего молока. Впервые симптомокомплекс алиментарной недостаточности цинка у взрослых описал А. РавагС в 1961 г. у 11 молодых мужчин, у которых наблюдались железодефицитная анемия, гепатоспленомегалия, карликовость и гипогонадизм. Дефицитом цинка могут сопровождаться многие заболевания желудочно-кишечного тракта, связанные с синдромом мальабсорбции (например, целиакия). Даже незначительный дефицит цинка в питании ребенка на первом году жизни может привести к задержке как физического, так и психомоторного развития. Было замечено, что грудное вскармливание обладает протективным эффектом в отношении дефицита цинка, что связано с его легким усвоением из женского молока.

Наиболее ярко дефицит цинка у детей проявляется при энтеропатическом акродерматите, врожденном нарушении транспорта цинка через энтероцит, характеризующемся изменениями со стороны кожи, диареей, алопецией, отставанием в росте и психомоторном развитии, а также снижением функции иммунной системы. Кожный синдром проявляется эритематозным, везикулобуллезным или пустуллезным дерматитом с локализацией на дистальных участках конечностей и вокруг естественных отверстий. В тонкой кишке обнаруживается различной степени выраженности атрофия эпителия, обусловливающая синдром мальабсорбции. Характерна манифестация заболевания после отмены грудного вскармливания. Постепенно развиваются задержка психомоторного развития и склонность к инфекционным заболеваниям, особенно бактериальным и грибковым.

Потребность в цинке доношенного ребенка в первые

5 мес жизни составляет в соответствии с рекомендациями ВОЗ (2000) и заключением Коллегии МЗ РФ (1991), 3 мг в день, а в последующие месяцы первого года жизни — 4 мг в день. Суточная потребность в цинке у недоношенных детей в транзиторный период опреде-

ляется в пределах 500-800 мкг/кг. Такое количество может быть обеспечено грудным молоком, но в период стабильной прибавки массы тела требуется уже 1 мг/кг цинка в сутки. Поэтому детям, находящимся полностью на естественном вскармливании, может потребоваться введение 0,5 мг/кг в сутки цинка в виде сульфата или глюконата [6].

Дефицит селена также приводит к нарушению функции многих органов и систем организма как у детей, так и у взрослых. Значение дефицита селена для нормального функционирования организма установили в 1957 г. K. Schwarz и соавт., которые продемонстрировали развитие некроза печени у крыс, находившихся на диете с недостатком селена. Позже была установлена роль дефицита селена в развитии ряда других патологических состояний у животных и у человека.

Селен в составе различных соединений хорошо всасывается в тонкой кишке (в первую очередь — в двенадцатиперстной, в меньшей степени — в тощей и подвздошной) и практически не всасывается в желудке. В среднем селен всасывается из кишечника на 78%, однако в отдельных случаях отмечается индивидуальная низкая интенсивность всасывания, что может лежать в основе дефицита этого микроэлемента. Интересно, что пониженное всасывание селена наблюдается и у жителей регионов с высоким его содержанием в почве. Важно также, что селен лучше усваивается из органических соединений, чем из неорганических, хотя его биодоступность из рыбных продуктов крайне низка (при этом элементарный селен практически не всасывается вообще). Кроме того, селен может поступать в организм через кожу (например, в составе SeS2, применяющегося в косметологии) и, возможно, через легкие [1, 7].

Селен входит в состав глутатионпероксидазы — ключевого фермента антиоксидантной системы организма, который обеспечивает в реакциях с перекисями окисление глутатиона, имеющего в своем составе сульфгид-рильную группу. При этом электрон переносится с восстановленного глутатиона первоначально на селенол и лишь затем — на перекись с образованием воды. Селенол при этом превращается в селенистую кислоту, которая затем вновь регенерирует в селенол. Селенсодержащая глутатионпероксидаза тесно взаимодействует с другими компонентами антиоксидантной системы, в том числе и с токоферолами. Однако она не обладает субстратной специфичностью, характерной для последних, проявляющих свое действие в отношении ненасыщенных жирных кислот (а не любых перекисей, как глутатионпероксидаза). При этом дефицит витамина Е может отчасти компенсироваться введением более высоких доз селена.

Кроме того, селен участвует в регуляции активности цитохрома Р450, гем-оксигеназы, ряда других митохондриальных и цитозольных ферментов. В этой связи дефицит селена имеет значение при многих патологических процессах в организме, воспалительных и деструктивных, в качестве антиканцерогенного фактора.

В многочисленных работах описаны селендефицитные заболевания у домашних животных, проживающих в эндемичных регионах с низким содержанием селена в почве, проявляющиеся в первую очередь мышечной дистрофией. В 1935 г. в Китае впервые описано такое за-

болевание у человека, оно получило название болезни Кешана. Для нее характерна дистрофия миокарда с фокальными некрозами, проявляющаяся аритмией и прогрессирующей сердечной недостаточностью [8]. Большие по площади эндемичные регионы впервые были выявлены в Китае, но обнаружены и на территории России (самый крупный — в Забайкалье), найдены также очаги в Ярославской области, Удмуртии и других местах.

Дефицит селена может наблюдаться у детей грудного возраста, находящихся на искусственном вскармливании. По данным ВОЗ (2000) и согласно заключению Коллегии МЗ РФ (1991) рекомендуемые дозы потребления селена составляют: 6 мг/сут в возрасте от 0 до 2 мес, 9 мг/сут — 3-5 мес и 12 мг/сут — в 6-11 мес, что в полной мере обеспечивается при грудном вскармливании.

Дефицит йода — одна из важнейших медико-социальных проблем мирового масштаба. Считается, что около 2 млрд жителей Земли проживают в районах с пониженным содержанием йода в окружающей среде. Следствием этого становятся эндемичные йододефицитные заболевания — такие, как эндемический зоб, которым в мире страдают более 700 млн человек; еще не менее чем у 40 млн человек имеются обусловленные дефицитом йода нарушения интеллектуального развития. Распространенность йододефицитных заболеваний в России среди городского населения составляет 10-15%, среди сельского — 13-35%, причем в некоторых регионах частота эндемического зоба достигает 80% [9, 10]. Согласно данным ВОЗ (2001) для детей в возрасте до

6 лет суточная потребность в йоде составляет 90 мкг, в 6-12 лет — 120 мкг, для подростков и взрослых — 150 мкг, для беременных и кормящих женщин — 200 мкг. В течение жизни человек потребляет 3-5 г йода [1, 9]. Наибольшее количество йода содержится в щитовидной железе. Так называемая йодидная помпа обеспечивает извлечение из крови, омывающей щитовидную железу, до 40% содержащегося в ней йода. Йод утилизируется щитовидной железой для синтеза тиреоидных гормонов — тироксина и трийодтиронина, которые играют важную роль в регуляции основного обмена в организме. Во внутриутробном периоде и в первые годы жизни тироксин является одним из основных гормонов, стимулирующих рост ребенка и развитие ЦНС; его низкий вследствие дефицита йода уровень может привести к необратимым последствиям.

Дефицит йода во внутриутробном периоде может обусловить самопроизвольный аборт, мертворождение, врожденные аномалии, повышенную перинатальную и детскую смертность, неврологический кретинизм (умственная отсталость, глухонемота, косоглазие), мик-седематозный кретинизм (умственная отсталость, гипотиреоз, карликовость), психомоторные нарушения. У новорожденных дефицит йода приводит к неонатальному гипотиреозу. Недостаток йода в детском и подростковом периодах сопровождается нарушениями умственного и физического развития. У взрослых основные его проявления — зоб и его осложнения, йодиндуцирован-ный тиреотоксикоз. В любом возрасте последствиями йододефицита служат зоб, гипотериоз, нарушения когнитивных функций, повышенное поглощение радиоактивного йода при ядерных катастрофах [12].

ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ ПЕДИАТРИИ/ 2008/ ТОМ 7/ № 6

Лекция

К группам повышенного риска развития йододефицитных заболеваний относятся: беременные и кормящие женщины, дети до 3 лет, подростки, женщины репродуктивного возраста, работники атомных станций. Профилактика дефицита йода имеет особое значение у грудных детей и детей раннего возраста из-за интенсивного психомоторного развития. При грудном вскармливании йод поступает в организм ребенка с грудным молоком, поэтому профилактические мероприятия сводятся к достаточному потреблению йода матерью. С этой целью женщине назначают 200 мкг йодида калия ежедневно. Начиная со второго полугодия жизни, когда вводится прикорм и доля грудного молока снижается, ребенок должен дополнительно получать 25 мкг йодида калия или употреблять специальные йодированные каши. С 9-го месяца доза йодида калия должна быть увеличена до 50 мкг/сут.

При искусственном вскармливании нужно использовать смеси, содержащие йодид калия. Дополнительное (при необходимости) назначение препаратов йода должно обеспечить поступление около 100 мкг/сут йодида калия (с учетом полученного со смесью). Дети, получающие смеси, не содержащие йод, или вскармливаемые матерью, не употребляющей препараты йода, должны получать 100 мкг йодида калия ежедневно [10-12]. Хотя токсическое действие избытка хрома известно более 200 лет, его значение для физиологических процессов установлено лишь в конце 50-х годов прошлого века. Являясь эссенциальным микроэлементом, хром в адекватных концентрациях содержится в грудном молоке, образуя комплексы с никотиновой кислотой, цис-теином, глицином и глутаминовой кислотой, что способствует оптимальному кишечному всасыванию всех перечисленных веществ. В целом всасывание хрома осуществляется в тонкой кишке (не более 1% от введенного количества). При этом в присутствии щавелевой кислоты всасывание повышается, в присутствии фитиновой — снижается. Повышенное содержание в пище цинка и железа также сокращает всасывание хрома. Обычное содержание хрома в суточном рационе взрослого человека — не более 100 мг, но его количество может значительно уменьшаться при употреблении пищи, богатой жирами.

В крови хром переносится трансферрином, имея отличные от железа места связывания на молекуле. Концентрация хрома в тканях новорожденных значительно выше, чем в более старшем возрасте. При этом в печени и почках она остается высокой на протяжении всей жизни, что определяет важность адекватного поступления хрома в организм в течение первых месяцев жизни. Так, в волосах доношенных детей первого полугодия жизни концентрация хрома (0,9 мг/кг массы тела) в 2,5 раза выше, чем у детей старше 1 года (в 2-летнем возрасте — 0,44 мг/кг).

Наиболее изучена роль хрома в углеводном обмене: он участвует в процессе взаимодействия инсулина с его рецепторами. При дефиците хрома нарушается толерантность к глюкозе, она восстанавливается после устранения дефицита микроэлемента (интересно, что при сахарном диабете всасывание хрома в кишечнике значительно возрастает). При дефиците хрома могут также наблюдаться нейропатии и дефицит массы тела.

Дефицит хрома у взрослых способствует развитию атеросклероза, что связано с его участием в окислении липидов. Кроме того, при дефиците йода хром замещает его в тиреоидных гормонах и накапливается в щитовидной железе за счет уменьшения запасов в других органах.

Потребность в хроме взрослых составляет, по разным данным, 50-200 мкг/сут. Реальный современный рацион с большой долей рафинированных продуктов не может восполнить это количество. Но наиболее важно обеспечить необходимое количество хрома у детей, находящихся на искусственном вскармливании, в связи с чем предъявляются соответствующие требования к заменителям женского молока.

Токсические эффекты избытка молибдена, как и многих других микроэлементов, известны давно. Они описывались при употреблении его в избыточных количествах травоядными животными как «пастбищный понос» или «болотный понос» в Англии, Голландии и Новой Зеландии. Однако изучать дефицит молибдена у человека начали лишь в 70-х годах прошлого века.

Молибден хорошо всасывается в кишечнике, даже в составе малорастворимых соединений. В больших количествах он содержится в зеленых растениях. Молибден оказывает выраженное положительное воздействие на кишечную микрофлору, повышая ее активность, что имеет особое значение для травоядных животных, но важно и для человека, особенно в процессе становления кишечного микробиоценоза на первом году жизни.

Основное значение молибдена заключается в том, что он входит в состав ксантиноксидазы, альдегидоксида-зы, сульфитоксидазы. Ксантиноксидаза является ключевым ферментом обмена пуринов; ее дефицит, в том числе и в связи с недостатком молибдена, приводит к накоплению промежуточных продуктов обмена. Суль-фитоксидаза превращает сульфиты в сульфаты. Накопление сульфитов при ферментативной недостаточности может привести к поражению нервной системы. Значение дефицита кремния для организма впервые показано в 1972 г. независимо друг от друга 2 исследовательскими группами Калифорнийского университета. Кремний поступает в кишечник в виде кремнезема в составе растений. В желудке из него частично образуется ортокремниевая кислота, которая хорошо всасывается в кишечнике. Всасывание снижается под воздействием оксидов магния, кальция, железа и соединений алюминия. Молибден также снижает всасывание кремния на уровне транспортных систем кишечника. Сам кремний нарушает всасывание марганца.

Кремний содержится во многих органах и тканях. Основное его значение в организме человека было показано для биохимических процессов в соединительной ткани. Установлено, что кремний входит в состав гликозами-ногликанов и при его дефиците нарушаются рост и функция практически всех органов и систем. Особое значение это имеет для растущей костной ткани детей. Так, у новорожденного ребенка отмечается низкое содержание кремния в костях. В первые месяцы жизни по мере развития ребенка увеличивается содержание в его костях кальция и параллельно — кремния. В последующем концентрация кремния снижается, что указывает на его

Лекция

важную роль именно в процессе раннего развития. Исключение кремния из рациона в эксперименте приводит к нарушению минерализации костей с формированием рахитоподобного синдрома. При этом нарушается трабекулярная структура костной ткани, скорее всего, в связи с нарушением синтеза коллагена.

Важным ростовым фактором для многих низших растений является ванадий. В частности, он необходим для роста черной плесени и зеленых водорослей. Ванадий в значительных количествах накапливается в красных мухоморах и во многих морских организмах, в том числе в голотуриях и некоторых моллюсках. Жизненно важное значение ванадия для высших организмов было доказано в 1971 г.

Всасывание ванадия зависит от степени растворимости соединения. Водорастворимые анионы всасываются лучше катионов, которыми особенно богаты растения. В то же время пищевые волокна повышают всасывание ванадия. В итоге у человека всасывается не более 1% ванадия, поступающего в кишечник.

Больше всего ванадия обнаруживают в составе костей, в почках, печени, селезенке, семенниках. Как было впервые показано в 1971 г., в эксперименте при дефиците ванадия у цыплят замедляется оперение крыльев и хвоста, нарушаются рост и формирование костей. У человека дефицит ванадия может возникнуть при полном парентеральном питании, проявляясь нарушением функции печени и почек.

Обогащение микроэлементами продуктов питания с учетом потребностей и реального их потребления — важнейшая задача, которую ставит современная нутрициология перед пищевой промышленностью. Особенно это важно при разработке смесей для питания детей первого года жизни, когда с позиций пищевого прог-

раммирования закладывается здоровье ребенка на всю его дальнейшую жизнь.

В состав продуктов «Малютка 1» с рождения и «Малютка 2» с 6 мес (Нутриция, Нидерланды) введен комплекс эссен-циальных микроэлементов, включая селен, цинк, йод, марганец и железо, с учетом потребности в них детей в России. Важной особенностью смесей является их обогащение селеном (1,5 мкг на 100 мл готовой к употреблению смеси) с учетом важной роли этого микроэлемента в функционировании антиоксидантной системы организма и его антиканцерогенных свойств, введение оптимального количества йода (10 мкг на 100 мл готовой к употреблению смеси), что способствует интеллектуальному развитию ребенка, а также железа — с целью профилактики железодефицитной анемии (соответственно 0,7 и 1,1 мг на 100 мл готовой к употреблению смеси в продуктах «Малютка 1» и «Малютка 2»). Кроме того, в состав указанных смесей включены медь (соответственно 45 и 50 мкг на 100 мл), марганец (5 и 6 мкг) и цинк (0,5 и 0,6 мг).

Изучение роли микроэлементов в норме и при патологических процессах продолжается. Однако и сейчас очевидна необходимость не только получения с пищевым рационом адекватного возрасту и условиям жизни количества микроэлементов, но и того, чтобы их состав был сбалансирован с учетом возможных взаимовлияний на уровне как кишечного всасывания, так и физиологических эффектов. Кроме того, при ряде заболеваний необходима коррекция содержания микроэлементов в питании. Не вызывает сомнений и то, что наиболее уязвимы в отношении дефицита микроэлементов дети первого года жизни, что должно обязательно учитываться при разработке продуктов питания для данной возрастной группы.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Авцын А.П., Жаворонков А.А., Риш М.А. и др. Микроэлементо-зы человека. — М., 1991. — С. 496.

2. Cousins R. Absorption, transport and hepatic metabolism of copper and zinc: special reference to metallothionein and ceruloplasmin // Physiol. Rev. — 1985. — V. 65, № 2. — P. 238-310.

3. Castillo-Duran C., Haresi G., Fisberg M. et al. Controlled clinical trial of zinc supplementation during recovery from malnutrition: effects on growth and immune function // Am. J. Clin. Nutr. — 1987. — V. 45, № 3. — P. 602-608.

4. Roy S., Tomkins A. Impact of experimental zinc deficiency on growth, morbidity and ultrastructural development on intestinal tissue // Bangladesh J. Nutr. — 1989. — № 2. — P 1-7.

5. Tomkins A., Behrens R., Roy S. The role of zinc and vitamin A deficiency in diarrhoeal syndromes in developing countries // Proc. Nutrition Society. — 1993. — V. 52, № 1. — P. 131-142.

6. Вскармливание недоношенных: Теоретические предпосылки и практические рекомендации / Под ред. В.А. Таболина. — М., 1998. — С. 30.

7. Jaakkola K., Tummavuori J., Pirinen A. et al. Selenium levels in whole blood of Finnish volunteers before and during organic and inorganic selenium supplementation // Scand. J. Clin. Lab. Invest. — 1983. — V. 43, № 6. — P. 473-476.

8. Ge K., Xue A., Bai J., Wang S. Keshan disease — an endemic cardiomyopathy in China // Virchows Arch. A Pathol. Anat. Histopathol. — 1983. — V. 401, № 1. — P 1-15.

9. Дефицит йода — угроза здоровью и развитию детей России. Пути решения проблемы: Национальный доклад. — М., 2006. — С. 36.

10. Йододефицитные заболевания у детей и подростков: диагностика, лечение, профилактика: Научно-практическая программа. — М.: Международный фонд охраны здоровья матери и ребенка, 2005. — С. 48.

11. Шилин Д.Е., Пыков М.И., Логачева Т.С. и др. Йодная профилактика у детей первого года жизни // Лечащий врач. — 2001. — № 10. — С. 4-11.

12. Малкоч А.В., Бельмер С.В., Карманов М.Е. и др. Дефицит йода и его профилактика // Вопросы детской диетологии. — 2008. — Т. 8, № 2. — С. 36-40.

Биологическая роль и значение микроэлементов в жизнедеятельности человека Текст научной статьи по специальности «Клиническая медицина»

УДК 616.33/34-002.2:577.17.049

З.К. КАНЖИГАЛИНА, Р.К. КАСЕНОВА, А.Ш. ОРАДОВА

Казахского Национального Медицинского университета им. С.Д.Асфендиярова

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ В ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЧЕЛОВЕКА

В статье представлены сведения о значении содержания микроэлементов в организме человека.Микроэлементы являются катализаторами биохимичес-ких процессов, участвующих во всех видах обменов и играют значительную роль в адаптации организмакак в норме, так и при патологических состояниях. Микроэлементы широко представленные в природе, могут редко встречаться у человека, и наоборот. Сказано о распределении МЭ в тканях и органах при различных заболеваниях. Определение содержания микроэлементов в биоин-дикаторных средах человека может позволить диагностировать и предупреж-дать развитие тех или иных заболеваний. Ключевые слова: микроэлементы, биологическая роль.

Одним из перспективных направлений современной медицины, позволяющих решить вопросы этиологии и патогенеза заболеваний, является выявление и определение изменений в содержании макро- и микроэлементов, а также их коррекция. Учитывая биологическую роль микроэлементов, участие металлов и радиоизотопов практически во всех биохимических процессах в организме человека, вопросы загрязнения окружающей среды волнуют сегодня не только экологов, но и врачей всех специальностей. Стабильность химического состава является одним из важнейших и обязательных условий нормального функционирования организма.

Соответственно, отклонения в содержании химических элементов, вызванные экологическими,

профессиональными, климатогеографическими

факторами или заболеваниями приводят к широкому спектру нарушений в состоянии здоровья. Все живые существа на 99% состоят из 12 наиболее распространенных элементов, входящих в число первых 20 элементов периодической системы Д.И.Менделеева. Известно, что отклонения в поступлении в организм макро – и микроэлементов, нарушение их соотношений в рационе питания непосредственно сказываются на деятельности организма, могут снижать или повышать его сопротивляемость, а, следовательно, и способность к адаптации. Организм здорового человека обладает четкой саморегулирующейся системой гомеостаза, в которых немаловажную роль играют химические элементы. Их уровень в крови и тканях организма подчиняется определенным физиологическим закономерностям. Элементный гомеостаз – это частная форма общей гомеостатической системы организма, нарушения которой отражаются на способности организма к адаптации в экстремальных условия. Согласно данным Л.Е.Панина, микроэлементы играют существенную роль в молекулярных механизмах адаптации. Установлены закономерные корреляции между геохимическими и климатическими особенностями и распространением ряда заболеваний. Адаптация организма сопровождается значительной перестройкой метаболических процессов, в том числе и биогенных элементов. Это приводит к сдвигам элементного гомеостаза и возникновению дефицита макро- и микроэлементов, что влечет за собой повышенную потребность организма в них. Дефицит, или избыток макро- и микроэлементов в организме человека приводит к снижению резистентности организма к неблагоприятным факторам

окружающей среды, формированию иммунодефицитных состояний, нарушению функции систем антиоксидантной защиты, хронизации болезней, повышению риска развития распространенных заболеваний, снижению качества жизни и эффективности лечебных мероприятий. В настоящее время накоплено множество данных, подтверждающих зависимость элементного состава живых организмов, в т.ч. человека, от содержания химических элементов в среде обитания, т.е. состав внутренней среды организма испытывает влияние внешней среды.

В цикле работ показано, что повышенное содержание в почве, воде, атмосферном воздухе макро- и микроэлементов согласуется с повышением уровня элементов в волосах, моче и крови детей, пуповинной крови и плаценте.

Попав в организм человека, химические элементы распределяются между органами и тканями, избирательно в них накапливаясь. Макро- и микроэлементы неравномерно распределяются между разными органами и тканями. Самые большие концентрации элементов обнаруживаются в костной ткани, коже и ее придатках, печени и мышцах. Концентрация того или иного химического элемента в определенной части тела, как правило, отражает его значимость для функционирования ткани или органа. Так, йод максимально накапливается в щитовидной железе, что определяет его основополагающее влияние на деятельность этого органа эндокринной системы. Фтор накапливается в эмали зубов; цинк в половых органах, коже, волосах, поджелудочной железе; железо в эритроцитах и т.д.

Макро- и микроэлементы распространены в окружающей среде очень неравномерно: в больших количествах содержатся (по отношению к человеческому организму) такие МЭ как А1, Б!, Ре, 2г, Мп, 2п, а также макроэлементы – К и Сав земной коре и небольшие их концентрации в пресной, морской воде и атмосфере. Накопление многих из этих элементов, их кон центрирование свидетельствует о высокой потребности в них живых организмов для осуществления процессов жизнедеятельности.

Термин «биотики», впервые введенный А.И.Венчиковым в 1942 г., характеризует их как химические вещества экзогенного происхождения, которые входя в биохимические структуры и системы организма способны не только участвовать в качестве жизненно необходимых агентов в ходе физиологических процессов, но и нормализовать их, а также повышать

сопротивляемость организма воздействию вредных агентов. К биотикам можно отнести микроэлементы, витамины, а также в определенных случаях и некоторые макроэлементы (железо, кальций, сера). Термин «биотики» был введен в обращение в связи с необходимостью охарактеризовать принцип лечения, основанный на применении микроэлементов в качестве естественных (физиологических) агентов.

Микроэлементы входят во внутренние, биохимические системы организма и обладают свойством повышать сопротивляемость – стимулировать его общую жизнедеятельность. Тем самым «биотики» противопоставляются другим средствам, действующих путем подавления жизнедеятельности организмов (напр. микробов) и в силу этого приводящих их к гибели. Следовательно, можно воздействовать на больной организм двумя путями: или прямым влиянием на микробы (антибиотики), или с помощью повышения защитных свойств организма (биотики). Антибиотики в той или иной мере обладают токсическими свойствами в отношении организма человека, биотики их полностью лишены.

Микроэлементы являются важнейшими катализаторами различных биохимических процессов, участвующих во всех видах обменов и играют значительную роль в адаптации организма в норме и, особенно в патологии. Ряд микроэлементов, широко представленных в природе, может редко встречаться у человека, и наоборот. В этом проявляются особенности накопления микроэлементов – активное и избирательное использование элементов внешней среды для поддержания гомеостаза и построения организма вне зависимости от меняющихся параметров внешних условий.

По предложению академика РАМН А.П.Авцына и его коллег в 1991 г. для обозначения всех патологических процессов, вызванных дефицитом, избытком или дисбалансом макро- и микроэлементов, было введено понятие микроэлементозов.

Микроэлементы – это группа химических элементов, которые содержатся в тканях в очень малых количествах,

3 12 «

в пределах 10 ~ – 10 ~ ., это не случайные ингредиенты тканей и жидкостей живых организмов, а компоненты закономерно существующей, очень древней и сложной физиологической системы, участвующей в регулировании жизненных функций организмов на всех стадиях развития. Из 92 – х встречающихся в природе элементов – 81 обнаружен в организме человека. Для осуществления жизненно важных функций для элемента существует оптимальный диапазон концентраций. При дефиците или избыточном накоплении элементов в организме могут происходить серьезные изменения, обуславливающие нарушение активности прямо или косвенно зависящих от них ферментов. Применение минералов и металлов в лечебных целях известно со времен древнейших цивилизаций Китая, Индии, Месопотамии. Во времена Парацельса (15 век) начали применять соли в качестве лекарств; вплоть до начала XX века металлы и их соединения широко использовались в медицине. Лечебные свойства элементов и их соединений, как правило, близки или идентичны. К таким соединениям относятся и комплексы с компонентами, свойственными живому организму. С развитием химии, ученые стали чаще отмечать, что действие, например, металлов, может быть усилено при образовании ими соединений с лекарственными

веществами, специфичными по отношению к тому или иному заболеванию.Элементы – металлы и лиганды (например, глутаминовая, аспарагиновая, липоевая, аскорбиновая кислоты и др), могут выступать в качестве активаторов или ингибиторов различных ферментов, что обуславливает их существенную роль в энзимотерапии различных заболеваний. В современной медицине металлолигандные комплексы, наряду с их использованием в качестве самостоятельных терапевтических агентов, являются важными компонентами режимов рационального питания, требующих набора необходимых элементов в легкоусваиваемой форме.

Важной особенностью функционирования макро- и микроэлементов, в организме является их взаимодействие друг с другом; часто это взаимодействие проявляется в виде синергических и антагонистических эффектов. Так показано, что между 15 жизненно необходимыми элементами существует 105 двухсторонних и 455 трехсторонних взаимодействий. Это положение является естественной основой для изучения проявлений и оценки развития дисбаланса микроэлементного гомеостаза, столь характерного при дефиците одного эссенциального МЭ. В принципе, правильно сбалансированная диета обеспечивает организм всеми необходимыми микроэлементами, однако, стрессы, физические или психоэмоциональные нагрузки способствуют усиленному обмену микроэлементов, а также их ускоренному выведению, а заболевания органов пищеварения и грубые нарушения питания препятствуют их нормальному усвоению. Также немаловажным является состояние экологической обстановки: содержание микроэлементов в воде, почве и воздухе либо недостаточно или чрезвычайно много, что приводит к тем же последствиям. Многие необходимые нашему организму микроэлементы при определенных обстоятельствах становятся опасными. Микроэлементный состав организма может нарушаться при недостаточном поступлении эссенциальных микроэлементов, а также при избыточном поступлении токсических доз. Причем, с учетом сложных антагонистических и синергических взаимовлияний и отношений между МЭ, картина интоксикации или возникновения патологического состояния может быть сложной для интерпретации. В этом случае очень важна адекватная диагностика микроэлементов, связанная, в первую очередь, с точным количественным определением МЭ в индикаторных субстратах человека. Проблема коррекции обмена макро – и микроэлементов является весьма актуальной, особенно в странах занимающих большие территории. Дефицит ряда эссенциальных микроэлементов, т.е. жизненно необходимых (селена, цинка, железа, йода, марганца) и интоксикация токсичными микро-элементами (ртуть, свинец, мышьяк) способствуют росту частоты злокачественных новообразований: кожи, мозга, желудочно-кишечного тракта, лимфопролиферативных заболеваний; инфекционной патологии – грибковые, вирусные и бактериальные инфекции; аутоиммунных заболеваний – ревматоидный артрит, системная красная волчанка, дерматомиозит, системная склеродермия, рассеянный склероз; дегенеративных заболеваний -атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и.т.д.

Оценка элементного статуса человека является основным вопросом определения влияния на здоровье

человека дефицита, избытка или нарушения тканевого перераспределения макро- и микроэлементов. Эта оценка проводится либо путем прямого определения содержания элементов в органах и тканях человека, либо косвенно – путем изучения различных биохимических реакций и процессов, в которые вовлечены эти элементы. Следует отметить, что главной задачей всегда является выбор наиболее подходящих для целей исследования биосубстратов и методов анализа. Наиболее информативными для целей гигиенической, донозоологической диагностики следует считать ткани или органы, которые вовлечены в процессы

депонирования и аккумуляции химических элементов для их дальнейшего функционального использования. По мнению многих авторов, оценка состояния обмена макро-и микроэлементов и их применение в восстановительной медицине является одним из наиболее перспективных направлений, поскольку ее основным объектом являются преморбидные формы нарушения здоровья, когда на первый план выступают неспецифические проявления психического и соматического неблагополучия, тесно связанные с состоянием обмена элементов.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1 Т.ШШарманов. Питание – важнейший фактор здоровья человека. – Алматы: Асем-Систем, 2010. – 480 с.

2 Т.В. Юдина, В.Н. Ракитский, М.В. Егорова, А.В. Скальный Микроэлементный и антиоксидантныи статус человека: развитие современных методических проблем донозологической диагностики //”Микроэлементы в медицине” ,2003. -Т.4., Вып.1

3 Агаджанян Н.А., Скальный А.В. Химические элементы в среде обитания и экологический портрет человека. – М.: Изд-во КМК, 2000. – 83с.

4 А.В. Скальный Микроэлементозы человека: гигиеническая диагностика и коррекция// журнал “Микроэлементы в медицине”, №1. – 2000. – C. 83

5 Л.А. Решетник, Е.О. Парфенова Биогеохимическое и клиническое значение селена для здоровья человека//”Микроэлементы в медицине”, 2001. – Т.2., Вып.2

6 Г.В. Воронова Бронхолёгочная патология на территории чувашской республики и её связь с микроэлементами//”Микроэлементы в медицине”, 2001. – Т.2., Вып.3

7 М.Г. Скальная, В.А. Демидов, А.В. Скальный О пределах физиологического (нормального) содержания Ca, Mg, P, Fe, Zn И Cu в волосах человека “Микроэлементы в медицине”, 2003. – Т.4., Вып.2

8 А.И. Полунин, В.М. Мирошников, А.А. Николаев, В.В. Думченко, Д.Л. Луцкий Использование препарата цинка в лечении мужской субфертильности //”Микроэлементы в медицине”, 2001. – Т.2., Вып.4. – С.14.

9 Т.Г. Решетова, А.И. Рывкин, Н.С. Побединская, Е.Н. Андрианова, Е.Е. Стеблецова, О.В. Кузнецова, Т.В. Крупина Особенности минерального гомеостаза у детей с бронхиальной астмой//”Микроэлементы в медицине”, 2001. -Т.2., Вып.4. – С.арамастан терк бтедГАдам баласыныц биоиндикатордыщ ортада микро-элементердщ мелшерiн зерттеуi ауруды диагноздау мен алдына алу мYм-кiндiк бередГ TYйiндi сездер: мироэлементтер, биологиялыщ магынасы.

Z.K. KANZHIGALINA, R.K. KASSENOVA, A.SH. ORADOVA

BIOLOGICAL ROLE AND IMPORTANCE OF TRACE ELEMENTS IN HUMAN LIFE

Resume: Biological role and meaning trace elements in the human body.The article presents information about the value of trace elements in the human body. Provides information on the distribution of the ME in the tissues and organs in various diseases.Microelements are the catalysts of biochemical processes involved in all kinds of exchanges and play a significant role in the adaptation of the organism in normal and pathological conditions. Microelements are widely presented in nature, can rarely occur in humans, and vice versa. Determination of trace elements in human environments bioindicator will diagnose and prevent the development of certain diseases. Keywords: trace elements, biological role.

Роль минеральных веществ в обменных процессах и их влияние на здоровье человека

Минеральные вещества оказывают многообразное воздействие на жизнедеятельность организма. Они входят в состав ферментов и гормонов, участвуют во всех видах обмена веществ, активизируют действие витаминов, используются в качестве пластического материала в опорных тканях (костях, хрящах, зубах), участвуют в процессах кроветворения и свертывания крови, в регуляции вводно-солевого обмена, обеспечивают нормальное функционирование мышечной, сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Минеральные вещества, встречающиеся в пищевых продуктах, можно разделить на две группы.

      Макроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пище­вых продуктах в значительных количествах. Основными макроэле­ментами в продуктах питания человека являются кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, калий, сера.

Микроэлементы — минеральные вещества, содержащиеся в пище­вых продуктах в очень малых количествах. К ним относятся: железо, кобальт, медь, йод, фтор, цинк, марганец, бром, алюминий, силиций, хром, никель, литий и др.

Высокое содержание в продуктах кальция, калия и натрия опреде­ляет их щелочную ориентацию (молочные продукты, овощи, фрукты, ягоды, бобовые), а мясо, рыба, яйца, хлеб, крупы, содержащие фосфор, серу и хлор -кислую.

В зависимости от содержания минеральных веществ в организме человека и потребности в них также различают микроэлементы и мак­роэлементы. За исключением кальция, фосфора, железа и йода организм человека не располагает запасами минеральных элементов. Эти элементы незаменимы, так как не образуются в организме.

Каждый из минеральных элементов имеет определенное функцио­нальное значение. 

Макроэлементы

Кальций входит в состав минерального компонента костной ткани — оксиапатита, микрокристаллы которого образуют жесткую структуру костной ткани, выполняющей защитно-опорную функцию. Кальций придает стабильность клеточным мембранам — наружной обо­лочке клеток; обеспечивает прочность межклеточных связей. Кальций необходим для нормальной возбудимости нервной сис­темы и сократимости мышц, является важнейшим компонентом свертывающей системы крови.

Всасывание кальция происходит в тонкой кишке с участием особых транспортных механизмов, обеспечивающих возможность его переноса из просвета кишечника в кровоток. При этом всасывание кальция зави­сит от обеспеченности организма витамином D, который необходим для нормального функционирования систем транспорта кальция в тонкой кишке.

Кальций относится к трудноусвояемым минеральным элементам, что обусловлено его содержанием в пищевых продуктах совместно с другими минеральными компонентами — фосфором, магнием, а также с белками и жирами. Всасыванию кальция способствуют белки пищи, ли­монная кислота и лактоза (молочный сахар). К факторам, затрудняющим всасывание кальция и способным нарушить его утилизацию, относится избыточное содержание в пище фитиновой кис­лоты (ею богаты рожь, пшеница, овес и пищевые продукты, полученные из этих злаков), фосфатов (продукты с очень высоким содержанием фос­фора: шоколад, икра, мясо, рыба морская), жиров, щавелевой кислоты (некоторые овощи, фрукты).

Основными источниками кальция являются молоко и молочные продукты, яичные желтки, овощи, фрукты.

Фосфор участвует в построении всех клеточных элементов орга­низма человека, особенно костной и мозговой тканей, участвует в процессах обмена белков, жиров и углеводов. Фосфор незаменим в деятельности мозга, скелетной и сердечной муску­латуры, в образовании ряда гормонов и ферментов.

Основными источниками фосфора служат молочные продукты, особенно сыры, а также яйца, рыба, мясо, бобовые.

Магний принимает участие в процессах углеводного, белкового и фосфорного обмена. Соединения магния обладают антиспастическими и сосудорасширяющими свойствами, понижают возбудимость централь­ной нервной системы, а также усиливают желчеотделение и моторную деятельность кишечника.

Основными источниками магния в питании являются хлеб (особенно грубого помола), крупы, бобовые.

Натрий необходим для протекания процессов внутриклеточного и межклеточного обмена, для обеспечения электролитного и кислотно-ще­лочного равновесия. Известно, что увеличение содержания в пище хло­ристого натрия (поваренной соли) ведет к задержке воды в организме и отекам. Пищевые продукты, особенно растительные, бедны натрием. Поступление натрия в организм в основном осуществляется за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

Хлор играет важную роль в жизнедеятельности человеческого ор­ганизма, особенно в регуляции водного обмена. Хлориды являются ис­точником образования железами желудка соляной кислоты. В пищевых продуктах, особенно растительных, хлор содержится в незначительных количествах. У человека потребность в хлоридах удовлетворяется в ос­новном за счет поваренной соли, добавляемой к пище.

Калий участвует в ферментативных процессах организма. Калий является преимущественно внутриклеточным ионом. Взаимодействие его с внекле­точными ионами натрия имеет большое значение в регуляции водного обмена. Организм очень чувствителен к уменьшению концентрации калия в крови (гипокалиемия). Оно вызывает сонливость, мышечную слабость, потерю аппетита, тошноту, рвоту, уменьшение мочеотделения, расширение сердца, нарушение сердечного ритма, снижение кровяного давления и другие изменения. Источником калия в пище являются в основном продукты растительного происхождения: хлеб, бобовые, картофель, ка­пуста, морковь, фрукты. Максимальное содержание калия — в конди­терских изделиях, какао, миндале, земляных орехах (арахисе), изюме, кураге, черносливе.

Сера входит в состав некоторых аминокислот — основного струк­турного материала для синтеза белков, ферментов, гормонов (инсулина), витаминов (В1). Она играет важную роль в процессах окисления и вос­становления, а также в обезвреживании токсических продуктов обмена путем образования с ними в печени неядовитых химических соединений. Источником серы в пище служат мясо, рыба, сыры, яйца, бобо­вые, хлеб, крупы.

Микроэлементы

Железо является составной частью гемоглобина, сложных железо-белковых комплексов и ряда ферментов, усиливающих процессы дыха­ния в клетках. Железо стимулирует кроветворение.

Основным источником железа служат зерновые продукты, бобовые, яйца, творог, печень. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содер­жащееся в них железо легко усваивается организмом человека.

Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, соках. Так, при питье фруктового сока увеличивается усвоение железа из яиц и хлеба. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых ово­щах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай.

Кобальт – неизменная составляющая растительных и животных ор­ганизмов. Он оказывает существенное влияние на процессы кроветворе­ния. Это воздействие кобальта наиболее ярко выражено при достаточно высоком содержании в организме железа и меди. Кобальт активирует ряд ферментов, усиливает синтез белков, учас­твует в выработке витамина В12 и в образовании инсулина. Содержание кобальта в различных пищевых продуктах незначи­тельно. Однако обычно смешанные пищевые рационы вполне удовлет­воряют потребность организма в кобальте. Кобальт содержится в не­значительных количествах в мясе, рыбе, яйцах, молочных продуктах, картофеле, воде. Более богаты кобальтом печень, почки, свекла, горох, земляника, клубника.

Медь входит в состав окислительных ферментов, участвующих в тканевом дыхании, в обмене белков, жиров и углеводов. Она влияет на функциональное состояние печени, щитовидной и других эндокринных желез, на иммунные процессы.

Йод участвует в образовании гормона щитовидной железы — тирок­сина. При недоста­точном поступлении в организм йода нарушаются функции щитовидной железы, а впоследствии меняется и ее структура — вплоть до развития так называемого эндемического зоба. В организм йод поступает с пищей, водой и воздухом, однако он присутствует в них в очень неболь­ших количествах. Больше всего йода содержится в морской воде, в растительных и животных продуктах моря.

Фтор – участвует в костеобразовании, формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. Фтор поступает в организм человека в ос­новном с питьевой водой. Оптимальной концентрацией фтора в питьевой воде является 0,5-1,2 мг на литр. При значительном снижении его уровня в воде (менее 0,5 мг на литр) развиваются явления недостаточности фтора, выражающиеся в резком учащении заболеваний зубным кариесом. В целях профилактики в соответствующих случаях фторирование питье­вой воды с доведением содержания в ней фтора до 0,7-1,2мг на литр.

Цинк содержится во всех органах и тканях человека. Наибольшая его концентрация выявлена в клетках поджелудочной железы, вырабатываю­щих гормон инсулин. Цинк участвует также в жировом, белковом и витаминном обмене, в процессах кроветворения и синтезе ряда гормонов.

Обычный набор пищевых продуктов, включающий достаточное количес­тво овощей, фруктов, хлеба и молока, удовлетворяет потребности орга­низма человека во всех необходимых ему минеральных веществах.


(PDF) Основные микроэлементы и их жизненно важная роль в организме человека

Индийский журнал достижений химической науки 5 (3) (2017) 127-136

134

38. LE Murray-Kolbe, J. Beard, ( 2010) Железо.

В: П. М. Коутс, Дж. М. Бец, М. Р. Блэкман,

Г. М. Крэгг, М. Левин, Дж. Мосс, Дж. Д. Уайт,

(ред.), Энциклопедия диетических добавок, 2-е изд.

. Лондон и Нью-Йорк: Informa Healthcare,

p432-438.

39. Р. Касидей, Ф. Регина, (2007) Использование железа и хранение

в организме: ферритин и молекулярные

Представления

, Сент-Луис, США: Отдел химии

Вашингтонского университета.

40. Р. К. Хидер, Х. Конг, (2013) Железо: Влияние перегрузки и недостаточности

. В: A. Sigel, H. Sigel,

R. K. O. Sigel, (Ed.), Interrelations between

Essential Metal Ions and Human Diseases,

Metal Ions in Life Sciences, Vol.13. гл. 8.

Dordrecht: Springer, p229-294.

41. Всемирная организация здравоохранения, (2008) Во всем мире

Распространенность анемии 1993–2005: ВОЗ

Глобальная база данных по анемии, Женева: Всемирная

Организация здравоохранения.

42. Э. С. Винтергерст, С. Маггини, Д. Х. Хорниг,

(2007) Вклад отдельных витаминов и

микроэлементов

в иммунную функцию, Анналы

Nutrition and Metabolism, 51 (4): 301-323.

43. SR D’Souza, A. George, (2007) Беспокойные ноги

Синдром у индийских пациентов с дефицитом железа

анемия в больнице третичного уровня, Медицина сна,

8 (3): 247- 251.

44. Ф. С. Аль-Фартуси, А. Т. Марзук, Т. С. Морад,

(2012) Исследование некоторых микроэлементов и

антиоксидантных витаминов в сыворотках иракских женщин с токсоплазмозом

, Журнал Аль-Мустансирия

Science, 23 (3): 199-206.

45. Дж. Эмсли, (2001) Марганец. Nature’s Building

Blocks: A-Z Guide to the Elements, Oxford,

UK: Oxford University Press, p249-253.

46. C. E. Housecroft, A. G. Sharpe, (2008) Inorganic

Chemistry, 3-е изд. Харлоу: Прентис Холл,

p305-306.

47. МОМ (Институт медицины), (1997) диетические

справочные материалы: кальций, фосфор,

магний, витамин D и фторид. Food and

Nutrition Board, Вашингтон, округ Колумбия: National

Academy Press.

48. R.K. Rude, (2010) Магний. В:

П. М. Коутс, Дж. М. Бец, М. Р. Блэкман,

Г. М. Крэгг, М. Левин, Дж. Мосс, Дж. Д. Уайт,

(ред.), Энциклопедия диетических добавок, 2-е изд.

. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Informa Healthcare, p527-537.

49. R. K. Rude, (2012) Магний. В: A. C.

Росс, Б. Кабальеро, Р. Дж. Казинс, К. Л.

Такер, Т. Р. Зиглер (ред.), Modern Nutrition

in Health and Disease, 11-е изд.Балтимор, Массачусетс:

Липпинкотт Уильямс и Уилкинс, стр. 159-175.

50. M. P. Romani, (2013) Магний в здоровье и

болезни. В A. Sigel, H. Sigel, R. K. O. Sigel, (Ed.),

Взаимосвязи между ионами основных металлов и

Болезни человека, Ионы металлов в науках о жизни,

Vol. 13. гл. 3. Дордрехт: Спрингер, стр. 49-79.

51. Л. Г. Эбботт, Р. К. Руд, (1992) Клинические проявления дефицита магния

, минерал

и метаболизм электролитов, 19 (4-5): 314-322.

52. Министерство сельского хозяйства США, Сельское хозяйство

Исследовательская служба, (2012) Национальная база данных по питательным веществам

USDA для стандартных справочных материалов, выпуск 25,

США: Лаборатория данных по питательным веществам, Beltsville Human

Исследовательский центр питания, USDA-ARS .

53. Сарадис П.А., Георгианос П.И., Ласаридис А.Н.,

(2010) Диуретики в клинической практике. Часть II:

Электролитные и кислотно-основные расстройства, осложняющие терапию диуретиками

, Экспертное заключение по безопасности лекарственных средств,

9 (2): 259-273.

54. Р. К. Руде, М. Э. Шилс, (2006) Магний. В:

M. E. Shils, M. Shike, A. C. Ross, B. Caballero,

R. J. Cousins, (Ed.), Modern Nutrition in Health

and Disease, 10-е изд. Балтимор: Липпинкотт

Уильямс и Уилкинс, стр. 223-247.

55. SC Larsson, MJ Virtanen, M. Mars,

S. Männistö, P. Pietinen, D. Albanes, J. Virtamo,

(2008) Магний, кальций, калий и

Потребление

натрия и риск инсульта у курящих мужчин,

Архив внутренней медицины, 168 (5): 459-465.

56. С. М. Кобрин, С. Гольдфарб, (1990) дефицит магния

, Семинары по нефрологии, 10 (6):

525-535.

57. Гейгер Х., Ваннер К. (2012) Магний в болезни

, Клинический журнал почек, 5: 25-38.

58. Д. П. Чаудхари, Р. Шарма, Д. Д. Бансал,

(2010) Влияние дефицита магния

на диабет 2 типа: обзор, Biological Trace

Element Research, 134: 119-129.

59.Э. Ранке-Мадсен, (1975) Открытие элемента

, Центавр, 19 (4): 299-313.

60. К. Паласиос, (2006) Роль питательных веществ в костях

здоровье, от А до Я, Critical Reviews in Food

Science and Nutrition, 46 (8): 621-628.

61. К. Г. Фрага, (2005) Актуальность, существенность

и токсичность микроэлементов для здоровья человека,

Молекулярные аспекты медицины, 26 (4): 235-244.

62. Сильва Д., Р. Р.Луис, М. Ашнер, (2013)

Марганец в здоровье и болезнях. В: A. Sigel,

H. Sigel, R. K. O. Sigel, (Ed.), Interrelations

between Essential Metal Ions and Human

Diseases, Metal Ions in Life Sciences, Vol. 13.

гл. 7. Dordrecht: Springer, p199-227.

63. К. Хенн, А. С. Эттингер, Дж. Шварц, М. М. Телес –

Рохо, Х. Ламадрид-Фигероа, М. Эрнандес-Авила,

Л. Шнаас, К. Амарасиривардена, Д.К. Беллинджер,

Х. Ху, Р. О. Райт, (2010) Ранний постнатальный уровень в крови

Уровни марганца и нервное развитие детей,

Эпидемиология, 21 (4): 433-439.

64. Н. Трейбер, П. Мэйти, К. Сингх, Ф. Флорентина,

В. Мейнхард, К. Шарффеттер-Кочанек, (2012)

Роль супероксиддисмутазы марганца в

старении кожи, Дерматоэндокринология , 4: 232-235.

65. Н. Лоу, М. Кодл, В. Пекораро, (1998)

Марганцевые окислительно-восстановительные ферменты и модельные системы:

Свойства, структуры и реакционная способность, достижения в области

минералов и микроэлементов – клеточное питание

Макро против Micro

Большинство людей осознают, насколько важны для здоровья макроэлементы (углеводы, жиры и белки) и витамины, но часто забывают, насколько важно восполнять запасы минералов и микроэлементов.Фактически, без адекватного потребления минералов и микроэлементов все другие питательные вещества не могут быть оптимально усвоены или работать в организме в полной мере.

Итак, что такое микроэлементы?

Микроэлементы или минералы – это неорганические вещества, полученные из горных пород, почвы или воды. Микроэлементы необходимы организму в меньших количествах по сравнению с макроэлементами, однако это не означает, что они менее важны. Они выполняют жизненно важные функции в организме, и недостаток хотя бы одного элемента может компенсировать и нарушить баланс всех других элементов, что, в свою очередь, может негативно повлиять на наше здоровье.Минералы и микроэлементы не могут вырабатываться организмом, они теряются несколько раз в течение дня, поэтому их необходимо восполнять ежедневно.

Зачем нужны минералы и микроэлементы?

Минералы и микроэлементы необходимы для каждого аспекта здоровья на клеточном уровне.

Человеческое тело состоит из триллионов клеток, которые постоянно регенерируются, хотя и с разной продолжительностью жизни, поэтому микронутриенты необходимы для того, чтобы наша клеточная регенерация была оптимизирована и чтобы наши клетки в их различных формах получали достаточное питание, чтобы они работали эффективно.

Хотя одни продукты более богаты минералами по сравнению с другими, из-за интенсивного современного земледелия наша пища уже не так богата минералами, как раньше, поэтому трудно полагаться только на пищу, чтобы получить достаточное количество минералов и микроэлементов для поддержания нашего организма. клетки в оптимальном состоянии.

Сегодня на рынке представлено несметное количество добавок, многие из которых обещают огромные преимущества, но часто не достигают результатов. Как правило, это связано с тем, что они находятся в синтетической форме и не содержат полного спектра минералов и микроэлементов, которые требуются нашим клеткам.Чтобы они легко усваивались, они также должны быть биодоступными, что часто бывает не так, и многие из них также содержат неприятные дополнительные ингредиенты, такие как сахар, консерванты и подсластители.

В чем разница между минералами и микроэлементами?

Минералы включают натрий, калий, хлорид, магний, кальций и фосфор. Они требуются организму в больших количествах (более 100 мг / день). Микроэлементы необходимы организму в меньших количествах (менее 100 мг / день).Примеры включают селен, цинк, железо, медь, марганец и многие другие, как показано на диаграмме ниже.

Cellnutrition Quinton содержит все минералы и микроэлементы в правильных пропорциях, предусмотренных природой. Это предотвращает чрезмерное потребление одного элемента, предотвращая дисбаланс элементов по всему телу.

Какую роль играют микронутриенты?

Определенные минералы и микроэлементы играют определенную роль в организме, например, кальций, магний и фосфор для здоровья костей, а железо – для транспортировки кислорода по телу, однако каждый элемент зависит как минимум от 20 других элементов, которые должны быть поглощены и работают в полной мере. из-за сложных взаимодействий, которые существуют между этими элементами.

Хотя существуют общие рекомендации по предотвращению дефицита питательных веществ, ваши индивидуальные потребности различаются и зависят от состояния вашего здоровья.

например Анемия, вызванная дефицитом железа, является наиболее распространенной в мире пищевой недостаточностью. Веганы, вегетарианцы и женщины до 50 лет подвергаются более высокому риску развития дефицита железа из-за недостаточного потребления железа с пищей и потери железа во время менструации и беременности, однако само по себе железо не работает оптимально. Он работает в синергии с хромом, кальцием, ртутью, фосфором, свинцом, цинком, кадмием, магнием, марганцем и медью.Каждый из этих элементов также индивидуально взаимодействует с другими элементами. Поэтому для оптимального усвоения и метаболизма железа важно потреблять полный спектр минералов и микроэлементов, поскольку дефицит или избыток одного элемента может создать дисбаланс других элементов в организме, что приведет к большему количеству симптомов, связанных с дисбалансом другой минерал.

Cellnutrition Quinton обращается к синергетическим отношениям, которые существуют между минералами и микроэлементами, при этом каждая ампула содержит все 78 минералов и микроэлементов в правильных пропорциях, чтобы каждый из них усваивался и эффективно работал в организме.

Cellnutrition Quinton – это натуральная минеральная добавка, которая содержит все 78 минералов и микроэлементов в 100% натуральной и полностью биодоступной форме, так что каждый элемент может быстро усваиваться и работать в организме в полной мере. Cellnutrition Quinton содержит все минералы и микроэлементы в правильных пропорциях, предусмотренных природой. Это предотвращает чрезмерное потребление одного элемента, предотвращая дисбаланс во всем организме.

Где лучший источник минералов и микроэлементов?

Недостаточное потребление питательных веществ может привести к ряду симптомов, таких как упадок сил, слабый иммунитет и плохое пищеварение.Наука доказала, что Океан – единственное место на Земле, где мы естественным образом можем найти все минералы и микроэлементы, необходимые организму в идеальной пропорции. Cellnutrition Quinton собирают на 30 м ниже уровня цветения планктона в Атлантическом океане. Это места на Земле с наибольшей минерализацией, в которых содержатся самые чистые, наиболее биодоступные минералы и микроэлементы, известные человеку.

Собранная океанская вода проходит двойную холодную микрофильтрацию клинического уровня, чтобы гарантировать ее чистоту – каждая 10-миллилитровая ампула Cellnutrition Quinton обеспечивает правильные пропорции минералов и микроэлементов, чтобы работать в гармонии с вашими клетками.

Рекомендуется принимать одну ампулу Cellnutrition Quinton Hypertonic утром за 15-20 минут до еды, чтобы поддерживать фокус, концентрацию и энергию, и одну ампулу Cellnutrition Quinton Isotonic вечером за час до сна, так как она оказывает успокаивающее терапевтическое действие. на теле.

Что это такое и зачем они нужны

Франц Глидерер, доктор медицины, магистр здравоохранения и Джой Стивенсон-Лоуз, доктор медицинских наук (Лаборатории проактивного здоровья)

Первоначально опубликовано в журнале Healthy Magazine

Железо, хром, медь, цинк, йод, марганец, магний, селен – мы говорим о научных уроках или моем обеде?

Не многие из нас читают коробки с хлопьями и думают: «Отлично, сегодня я получу немного цинка.«Что делают эти минералы и откуда они берутся?

Минералы помогают вашему организму выполнять свои повседневные функции и процессы наиболее эффективным и полезным образом. Буквально не существует телесных процессов, ни на клеточном, ни на системном уровне, которые могли бы работать наилучшим образом или даже продолжать работать эффективно без нужного количества минералов. Они так важны для повседневного функционирования вашего тела.

Если ваше тело не получает достаточно или получает слишком много каких-либо важных питательных веществ, вы увеличиваете риск заболевания или других медицинских проблем.По этой причине минералы могут оказывать значительное влияние на кровяное давление, контроль веса, профилактику рака, депрессию, боль, ПМС и пищеварение, и это лишь некоторые из них.

Натрий, калий, фосфор, магний, сера и кальций – это минералы, с которыми мы, вероятно, более знакомы. Но «следовые» минералы тоже важны, хотя нам они нужны в гораздо меньших количествах. Микроэлементы включают железо, хром, медь, цинк, йод, марганец и селен.

TRACE MINERALS ИМЕЮТ ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ, ВКЛЮЧАЯ СЛЕДУЮЩИЕ:
  • Важнейшие строительные блоки для сотен ферментов
  • Облегчение множества биохимических реакций
  • Необходим для нормального роста и развития, а также для неврологических функций
  • Как антиоксиданты
  • Поддержка системы крови
  • Необходимы для определенных гормонов
  • Требуется для нормального развития гонад

Но остается вопрос – как мы можем получить эти элементы в нашем организме? Один из вариантов – съесть несколько камней.Другой, более безопасный и нормальный вариант – правильно питаться. Растения извлекают из почвы минералы, которые помогают создавать сложные молекулы, необходимые для роста, дыхания и фотосинтеза. Итак, мы получаем минералы, когда едим эти растения или когда едим животных, которые ели эти растения.

Вот краткое изложение наиболее важных микроэлементов:

Железо является важным компонентом многих белков и ферментов. Он жизненно важен для образования красных кровяных телец и мышечной ткани. Во всем мире дефицит железа встречается у детей, женщин детородного возраста, беременных женщин и лиц с такими заболеваниями, как гастроэнтерит и паразиты, а также у лиц, регулярно занимающихся интенсивными физическими упражнениями.Строгие вегетарианские диеты также могут способствовать дефициту железа. Вы можете найти железо в красном мясе, птице, морепродуктах и ​​темных листовых овощах.

Хром помогает с функциями инсулина и метаболизмом глюкозы. Недостаток хрома может привести к появлению симптомов, имитирующих диабет, нарушению толерантности к глюкозе и потребности в более высоком уровне инсулина. Как правило, хорошо сбалансированная диета, включающая фрукты, овощи, мясо, рыбу и злаки, должна легко покрывать ваши диетические потребности в хроме.

Медь входит в состав многих ферментов, участвующих в таких ключевых функциях, как производство энергии, метаболизм железа, здоровая соединительная ткань, нейротрансмиссия и образование гемоглобина.Дефицит меди может возникать из-за недоедания, мальабсорбции или чрезмерного потребления цинка. Симптомы могут включать аномальные клетки крови, изменения костей и соединительной ткани, снижение иммунной функции, деминерализацию костей и повышенный риск сердечно-сосудистых и нейродегенеративных заболеваний. Медь содержится в самых разных продуктах питания, и ее больше всего в мясных субпродуктах, моллюсках, орехах и семенах, злаках из пшеничных отрубей и цельнозерновых продуктах. Медь токсична редко, но может проявляться в очень высоких концентрациях.

Цинк необходим для нормального роста и развития детей, правильного функционирования иммунной системы, многих неврологических функций и репродукции.Дефицит цинка с пищей довольно распространен в неразвитых странах и может затронуть около двух миллиардов человек. Это может вызвать нарушение развития, анемию, кожную сыпь, неврологические нарушения и снижение иммунной функции. Продукты, богатые цинком, – это устрицы, говядина, крабовое мясо, курица с темным мясом и индейка, свинина, йогурт, молоко, кешью, нут, миндаль, арахис, сыр.

Йод – известный ключевой компонент гормона щитовидной железы. Недостаток йода в питьевой воде и пищевых продуктах может привести к замедлению метаболизма, увеличению веса, аномальному липидному профилю и умственной вялости.Дефицит йода может оказывать пагубное влияние на развивающийся мозг и вызывать умственные нарушения и умственную отсталость у детей. Около 120 стран обогащают соль йодом для противодействия йодной недостаточности. Морепродукты – отличный источник диетического йода. Молочные продукты, зерно, яйца и птица в значительной степени способствуют потреблению йода с пищей в США.

Марганец является ингредиентом и помощником многих ферментов, которые обладают антиоксидантными свойствами для множества метаболических функций, способствуют развитию костей и заживлению ран.Низкий уровень марганца связан с ослаблением костей. Люди, придерживающиеся вегетарианской диеты и диеты западного типа, могут потреблять больше марганца. Богатые источники марганца включают цельнозерновые, орехи, листовые овощи и чаи.

Селен является частью аминокислоты селеноцистеина, которая содержится в 25 различных селенобелках. Селено-белки играют решающую роль в воспроизводстве, метаболизме гормонов щитовидной железы, синтезе ДНК и защите от окислительного повреждения и инфекции. Недостаток селена может повысить вероятность того, что вы страдаете сердечно-сосудистыми заболеваниями и, если вы мужчина, бесплодием.Морепродукты и мясные субпродукты – самые богатые пищевые источники селена. Другие источники включают мясные мышцы, крупы и другие злаки, а также молочные продукты.

СКОЛЬКО СЛЕДОВЫХ МИНЕРАЛОВ ВАМ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НУЖНО?

К счастью, вам не нужно гадать, сколько того или иного микроэлемента необходимо вашему организму каждый день. Все, что вам нужно сделать, это посмотреть Рекомендуемую суточную дозу (сокращенно RDI), опубликованную Национальным институтом здоровья, на предмет широкого спектра питательных веществ.

Вот RDI для наиболее важных микроэлементов:

Хром – 25 мкг для женщин и 35 мкг для мужчин

Медь – 900 мкг для мужчин и женщин

Йод – 150 мкг для мужчин и женщин

Железо – 18 мг для женщин и 8 мг для мужчин

Марганец – 1.8 мг для женщин и 2,3 мг для мужчин

Молибден – 45 мкг для мужчин и женщин

Селен – 55 мкг для женщин и мужчин

Цинк – 8 мг для женщин и 11 мг для мужчин

КАК ВЫ УЗНАЕТЕ, ИМЕЕТЕ ЛИ У ВАС ПРАВИЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО СЛЕДУЮЩИХ МИНЕРАЛОВ?

Многие люди верят, что они получат нужное количество минералов и других питательных веществ, просто «прислушиваясь» к своему телу и съедая ту пищу, которую они жаждут. И это в определенной степени работает.Например, вы можете быть правы, когда захотите воды или углеводов после тренировки. Или стейк или гамбургер могут быть особенно заманчивыми, когда вашему организму нужен белок. Но в большинстве случаев мы можем просто чувствовать себя немного не в своей тарелке и не понимать, о чем наши тела просят нас.

Лучше всего пройти комплексное тестирование питания, чтобы увидеть, получает ли ваше тело правильный баланс микроэлементов и других питательных веществ. Если у вас есть какой-либо дисбаланс – слишком много или слишком мало какого-либо ключевого питательного вещества – вы можете предпринять шаги для его устранения либо с помощью диеты, либо с помощью добавок.

ПОЧЕМУ ВЫ МОЖЕТЕ НЕ ПОЛУЧАТЬ ДОСТАТОЧНО СЛЕДОВЫХ МИНЕРАЛОВ?

Есть несколько причин, по которым вы не можете получать все микроэлементы, необходимые вашему организму:

Плохое питание. Причина номер один, по которой вы можете не получать достаточно микроэлементов, – это отсутствие хорошо сбалансированной диеты.

Где вы живете: количество микроэлементов в почве и воде неодинаково во всех частях мира, поэтому место вашего проживания также может повлиять на количество и качество микроэлементов в вашей пище.Например, высокопродуктивные методы ведения сельского хозяйства в США и других странах могут истощать микроэлементы, а почва в некоторых регионах к югу от Сахары особенно бедна цинком.

Мальабсорбция и желудочно-кишечные заболевания: если желудочно-кишечный тракт воспаляется, инфицирован или страдает заболеванием, препятствующим всасыванию минералов и других питательных веществ, это, безусловно, может привести к снижению всасывания и чрезмерной потере минералов.

Хирургия: Хирургическая резекция сегментов кишечника может вызвать потерю важных участков поглощения и каналов-носителей для поглощения минералов.

Беременность: во время беременности часто возникает дефицит микроэлементов.

Несмотря на то, что в западном мире редко можно встретить серьезный дефицит микроэлементов, недостаточность от легкой до умеренной является обычным явлением и может привести к общим, часто менее четко выраженным симптомам, таким как усталость, медленный метаболизм, снижение иммунной системы и снижение умственных способностей.

Хотя здоровая диета обычно обеспечивает организм достаточным количеством микроэлементов, примечательно, что строгие вегетарианские диеты, физические нагрузки, беременность, желудочно-кишечные заболевания и проблемы с нарушением всасывания могут способствовать возникновению микроэлементов.

(Подробнее о минералах читайте здесь).

Об авторах

Франц Глидерер, доктор медицины, магистр здравоохранения, врач. Он является специалистом по профилактической медицине, имеет докторскую степень Венского университета, Австрия, и степень магистра Школы общественного здравоохранения Калифорнийского университета. Доктор G имеет разностороннее медицинское образование, включая три резидентуры в области профилактической медицины, внутренней медицины и семейной практики. Он является соавтором книги «Минералы – забытое питательное вещество: ваше секретное оружие для получения и сохранения здоровья», доступной на Amazon, iTunes и в книжных магазинах.

Джой Стивенсон-Лоус – основательница Proactive Health Labs (www.phlabs.org), национальной некоммерческой информационной компании в области здравоохранения, которая предоставляет обучение и инструменты, необходимые для достижения оптимального здоровья. Ее последняя книга – «Минералы – забытые питательные вещества: ваше секретное оружие для получения и сохранения здоровья», доступная на Amazon, iTunes и в книжных магазинах.

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в cookie-файлах может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Роль микроэлементов в организме человека

Микроэлементы – это минералы, которые необходимы в незначительном количестве, но играют жизненно важную роль в росте, развитии и функционировании организма .Цинк (Zn), медь (Cu), селен (Se), хром (Cr), кобальт (Co), йод (I), марганец (Mn), фтор (F), бор (B) и молибден (Mo) [1] – это микроэлементы, которые играют в организме человека множество жизненно важных ролей.

Роль микроэлементов?

Микроэлементы усваиваются организмом в небольших количествах, но они играют важную роль в биологической активности. Они в первую очередь действуют как катализаторы действия ферментов , в то время как некоторые ионы металлов принимают участие в окислительно-восстановительных реакциях, участвующих в энергетическом метаболизме [2].Некоторые микроэлементы также играют важную роль в строении тела .

Хотите знать, как эти микроэлементы помогают нашему организму? Узнайте, какую ключевую роль играют эти минералы –

1. Цинк (Zn)

Zn является важным микроэлементом, который функционирует как кофактор некоторых ферментов, участвующих в метаболизме и росте клеток.

Функция

  • Как компонент почти 300 специфических ферментов, Zn участвует в метаболизме белков, углеводов, липидов и энергии .
  • Это также важный микроэлемент для здоровой иммунной системы и играет важная роль в заживлении ран.
  • Цинк также требуется для активности инсулина .

RDA: 12 мг / день для мужчин и 10 мг / день для женщин, 12 мг / день для беременных и кормящая женщина.

Дефицит
Дефицит цинка может возникать из-за недостаточного питания. Дефицит цинка может вызвать нарушение иммунной функции, выпадение волос, задержку полового созревания, импотенцию, а также поражения глаз и кожи.Также может наблюдаться замедленное заживление ран, нарушения вкуса и психическая летаргия [1].

Источники пищи: Хорошими источниками цинка являются пшеница, коричневый рис, соевые бобы, арахис, кешью, мясо, яйца, молоко, йогурт, грецкие орехи и миндаль.

2. Медь (Cu)

Медь – третий по распространенности микроэлемент, всего 75–100 мг от общего количества в организме человека [3]. Медь присутствует почти во всех тканях тела и хранится в основном в печени, а также в головном мозге, сердце, почках и мышцах.Значительное количество метаболических ферментов требует, чтобы медь функционировала должным образом.

Функция

  • Медьсодержащий фермент цитохром с оксидаза играет жизненно важная роль в производстве энергии во время аэробного дыхания.
  • Это также компонент лизилоксидазы, который принимает участвует в синтезе коллагена и эластина. Следовательно, медь необходима для поддержания прочности кожи, кровеносных сосудов, эпителия и соединительная ткань по всему телу.
  • Медьсодержащий фермент тирозиназа преобразует тирозин в меланин , который придает цвет коже.
  • Медь также необходима для производства щитовидной железы . гормон тироксин .

RDA: 1,7 мг / день

Дефицит
Симптомами дефицита меди являются гипопигментация волос и кожи, аномальное костеобразование с хрупкостью скелета и остеопорозом, снижение иммунитета и сосудистые аберрации [4].
Молибден обладает антагонистическим действием по отношению к меди; таким образом, высокие концентрации молибдена могут снизить абсорбцию меди и впоследствии привести к ее дефициту [5].

Источники продуктов питания: Ячмень, коричневый рис, пшеничный хлеб, бобы, кешью, миндаль, картофель, мясные субпродукты (почки, печень), темные листовые овощи.

3. Марганец (Mn)

Марганец – это микроэлемент, который присутствует в крошечных количества, и в среднем человеческое тело содержит около 12 мг марганца.Около 43% из них находится в скелетной системе, а остальное – в мягких тканях. включая печень, поджелудочную железу, почки, мозг и центральную нервную систему.

Функция

  • Марганец помогает организму образовывать соединительную ткань, кости, факторы свертывания крови и половые гормоны .
  • Он играет роль в метаболизме жиров и углеводов , всасывании кальция и регуляции уровня сахара в крови .
  • Марганец также необходим для нормального функционирования мозга и нервов .Это компонент антиоксиданта СОД (супероксиддисмутаза), который помогает бороться со свободными радикалами.

RDA: 4 мг / день

Дефицит
Дефицит Mn в организме может вызвать гиперхолестеринемию, нарушение толерантности к глюкозе, изменение цвета волос, аномалии скелета, бесплодие, глухоту и нарушение синтеза витамин К-зависимых факторов свертывания крови.

Источники продуктов питания: Цельнозерновые продукты, такие как коричневый рис, миндаль, грецкие орехи, бобовые, ананасы, чай, зеленые листовые овощи, сладкий картофель и свекла 1 .

4. Селен

Селен (Se) – важный след элемент. Содержание селена в организме человека тело составляет около 13-20 мг. Селен содержащий белок, также известный как селенобелок, выполняет различные функции в нормальном состоянии здоровья и обмена веществ.

Функция

  • Глутатионпероксидаза (G-Px), селенопротеин , является антиоксидантом, который защищает организм от разрушительного действия свободных радикалов. Его низкие уровни в организме человека связаны с повышенным риском различных заболеваний, таких как рак и болезни сердца.
  • Селен важен для здоровой иммунной системы , где он усиливает иммунные ответы Т-лимфоцитов.
  • Исследованные также установили взаимосвязь между низким уровнем селена в крови и повышенной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний [6].

RDA : 40 мкг / день

Дефицит
Дефицит селена редко встречается у здоровых людей. Дефицит селена может вызвать миалгию и побеление ногтевого ложа.
Следует соблюдать осторожность при употреблении большого количества селена, поскольку он токсичен, если принимать его в чрезмерных количествах.

Источники пищи: Зерно, мясо, птица, рыба и яйца являются богатыми источниками селена

5. Хром

Хром – это важный микроэлемент, который может улучшить чувствительность к инсулину и усилить белковый, углеводный и липидный обмен.

Функция

  • Биологическая функция хрома в основном связаны с функцией инсулина . Дисплей неорганических соединений хрома незначительная или не повышающая активность инсулина, но при преобразовании в органический хром комплексы приобретают значительную потенцирующую активность инсулина.Хром пиколинат является одним из таких примеров органического хрома.

RDA: 50 мкг / день

Дефицит
Сообщения о фактическом дефиците хрома у людей редки. Дефицит хрома может вызвать диабетическое состояние из-за нарушения способности организма использовать глюкозу. Слабость и утомляемость могут возникать при дефиците хрома из-за неспособности организма использовать глюкозу для получения энергии [7]. Диабетики, беременные женщины и пожилые люди особенно подвержены риску дефицита хрома, ведущего к нарушению функции инсулина, что может вызвать диабет и сердечные заболевания [8], [9], [10].

Источники пищи: Брокколи, картофель, стручковая фасоль, говядина, птица, фрукты, включая яблоки и бананы, являются хорошими источниками хрома.

6. Молибден

Молибден входит в состав различных ферментов, влияет на синтез белка и рост организма. Молибден важен для работы ферментов. участвует в метаболизме лекарств и токсинов.

Функция

  • Молибден действует как кофактор для 4 ключевых ферментов: сульфитоксидаза, которая превращает сульфит в сульфат, и предотвращает накопление большого количества сульфитов в организме , альдегидоксидаза, которая расщепляет токсичные альдегиды , ксантиноксидаза, которая превращает ксантин в мочевую кислоту разрушение неиспользованной ДНК и митохондриального компонента, восстанавливающего амидоксим (mARC), который, как считается, удаляет токсичные побочные продукты [11].

RDA: 45 мкг / день

Дефицит
Дефицит молибдена редко встречается в здоровом организме человека, поскольку молибден широко доступен в обычных источниках пищи.

Источники пищи : Черноглазый горох, говяжья печень, йогурт, молоко, банан, курица, яйца и шпинат.

7. Кобальт

Тело взрослого человека содержит примерно 1 мг кобальта, 85% которого находится в форме витамина B12.

Функция

  • Кобальт – центральная часть химического вещества витамина B12. структура , которая играет решающую роль в образовании эритроцитов (красный клетки крови).Помимо производства красных кровяных телец, витамин B12 также играет важную роль. значительная роль в восстановлении и регенерации нервов.
  • Кобальт также играет важную роль в производстве нейротрансмиттеры , которые необходимы для правильной работы организм.

Дефицит
Дефицит кобальта сильно связан с нарушениями синтеза витамина B12, что приводит к анемии и периферической невропатии.

Источники пищи : Зеленые листовые овощи, молочные продукты, субпродукты, яйца, молоко и рыба.

8. Фтор

Фтор составляет незначительную часть массы тела и попадает в систему в основном через питьевую воду.

Функция

  • Фтор присутствует в виде кристаллов фторапатита в матрице костей и зубов .
  • Это также считали, что фторид в сочетании с кальцием улучшает формирование костной ткани за счет стимуляции активности остеобластов (костеобразующих клеток).

Дефицит
Низкий уровень фтора в питьевой воде связан с кариесом зубов.

Источники пищи: Питьевая вода либо фторированная, либо естественно содержащая фторид [12]. Диетические источники фтора включают шпинат, виноград, картофель и изюм.

9. Бор

Бора играет важные роли в метаболизме, которые делают его необходимым для здоровья человека.

Функция

  • Бор необходим для роста и поддержания костей .
  • Повышает уровень антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза (СОД) и глутатионпероксидаза, защищающих от повреждающего действия свободных радикалов .
  • It улучшает заживление ран , стимулируя определенные ферменты, такие как эластаза, коллагеназа и щелочная фосфатаза, которые играют решающую роль в заживлении ран.
  • Также обнаружено, что бор улучшает электрическую активность мозга и когнитивные функции у пожилых людей [13].

Дефицит
Исследования показывают, что дефицит бора может увеличить риск развития артрита [14].

Источники пищи: Источниками бора обычно являются свежие овощи и фрукты, авокадо, яблоки, кофе, орехи, бобы, горох.

10. Йод

Йод – это жизненно важный микроэлемент, необходимый на всех этапах жизни, особенно во время годы развития.

Функция

  • Йод является важным компонентом щитовидной железы. гормоны , то есть тетрайодтиронин (Т4 или тироксин) и трийодтиронин (Т3), который играет важную роль в поддержании метаболизма . процессы и общий рост и развитие тела .

RDA: 90 мкг / день для детей (1-5 лет), 120 мкг / день для детей (6-12), 150 мкг / день для подростков и взрослых, 250 мкг / день для беременных и кормящих женщин.

Дефицит
Дефицит йода с пищей связан с увеличением щитовидной железы, которое также известно как зоб. Наиболее частыми симптомами дефицита йода являются крайняя утомляемость, раздражительность, психические расстройства, увеличение веса, отечность лица, запор и летаргия [15], [16].

Источники пищи: Йодированная соль, хлеб, молочные продукты, такие как молоко, йогурт и сыр

#ShareIfYourCare # Республика дефицита


Источники:
[1] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940574/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218751/
[3] https: //www.ncbi.nlm. nih.gov/pmc/articles/PMC4940574/
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940574/
[5] https://ods.od.nih.gov/ информационные бюллетени / Molybdenum-HealthProfessional /
[6] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482260/
[7] https://ods.od.nih.gov/factsheets/Chromium-HealthProfessional/ # h5
[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7010598
[9] https: // www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/Chromium-deficiency
[10] https://www.sciencedirect.com/topics/medicine-and-dentistry/Chromium-picolinate
[11] https: // журналы. sagepub.com/doi/full/10.1177/2156587211406732
[12] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940574/
[13] https: //www.ncbi.nlm.nih .gov / pmc / article / PMC4712861 /
[14] https://www.sciencedirect.com/topics/pharmacology-toxicology-and-pharmaceutical-science/Boron-deficiency
[15] https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4940574/
[16] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218751/

Знакомство с микроэлементами Labmate Online

Микроэлементы, также называемые микроэлементами, присутствуют в ничтожных количествах (обычно от одной до десяти частей на миллионов) как составные части всех живых организмов и, несмотря на незначительный уровень их присутствия, жизненно важны для роста, развития и общего благополучие этих организмов – включая нас самих.Эти микроэлементы включают, среди прочего, хром, кобальт, медь, йод, железо, марганец, магний, молибден, селен и цинк. Нехватка микроэлементов в организме может привести к пагубным последствиям или даже смерти, но их присутствие в более высоких количествах, чем требуется, также может быть вредным.

Хром

Если мы посмотрим на хром в качестве примера: его основные функции, по-видимому, связаны с метаболизмом углеводов и липидов, а также считается, что он способствует действию инсулина, гормона, контролирующего уровень глюкозы в крови.Важной характеристикой дефицита хрома является нарушение толерантности к глюкозе. Это можно улучшить с помощью добавок хрома, хотя следует отметить, что добавки хрома не улучшают действие инсулина у людей, у которых изначально не было дефицита. Не известно, что хром вызывает токсичность, и источники хрома включают мясо, орехи, злаки, пивные дрожжи и патоку.

Железо и медь

Большая часть железа в организме содержится в гемоглобине, который отвечает за перенос кислорода из легких к остальным частям тела.В человеческом организме содержится 50-80 мг меди, около одной трети которой находится в мышцах. Медь соединяется с определенными белками для производства ферментов, которые действуют как катализаторы для ряда функций организма, таких как преобразование меланина для пигментации кожи. Другие помогают поддерживать и восстанавливать соединительные ткани, что особенно важно для сердца и артерий. Было проведено исследование, которое предполагает, что дефицит меди может быть одним из факторов, ведущих к повышенному риску ишемической болезни сердца.Другие минералы и микроэлементы, опять же в очень незначительных количествах, необходимы и кажутся необходимыми, в то время как эффект или даже необходимость других микроэлементов, присутствующих в нашем рационе, еще не выяснены. На сегодняшний день только несколько микроэлементов были определены как важные для здоровья и благополучия, и продолжаются исследования, чтобы узнать больше о роли, если таковая имеется, некоторых из элементов, составляющих часть ежедневного рациона.

Масс-спектрометрия

Лучшее понимание значимости различных элементов в метаболических и других процессах в организмах может быть получено путем аналитического исследования с использованием лабораторных методов, таких как масс-спектрометрия ICP.Для получения подробной информации см. Наш отчет «Прямое определение микроэлементов в жидкостях организма».

Источник изображения: ДНК

Медь, необходимая для здоровья человека

Клетки
Высвобождение клеточной энергии (АТФ) внутри митохондрий зависит от решающего участия медьсодержащего фермента. Не менее важной функцией меди как кофактора является нейтрализация свободных радикалов, которые в противном случае окислили бы и разрушили здоровые клетки.Дефицит меди может привести к раку и сердечным заболеваниям.

Медь необходима для реакций в митохондриях, которые управляют метаболизмом клеток. На этой иллюстрации показан разрез митохондрии. (Предоставлено Gida.de.)

Сердце
Медь необходима для синтеза коллагена. Он находится в соединительной ткани, которая является основной поддерживающей и связывающей тканью тела. Медь также необходима для здорового мышечного тонуса и функционирования и поэтому играет жизненно важную роль в сердце.Дефицит меди может привести к сердечной недостаточности.

Мышцы и соединительная ткань сердца содержат эластин и коллаген. Медь является кофактором лизилоксидазы, фермента, участвующего в сшивании этих молекул с образованием прочной ткани. (Предоставлено Gida.de.)

Кровеносные сосуды
Медь служит кофактором фермента, участвующего в свертывании крови. Кровеносные сосуды окружены и защищены соединительной тканью, а медь помогает поддерживать их эластичность, особенно для аорты и более мелких артерий.Дефицит меди может привести к проблемам с кровообращением и снижению артериального давления.

Медь необходима для широкого спектра биологических функций, которые играют важную роль в поддержании здоровья кожи, а именно для ее тонуса, заживления ран и защиты от ультрафиолета (УФ).

Медь необходима для производства коллагена и эластина, двух компонентов, которые обеспечивают поддержку и эластичность кожи. В качестве кофактора фермента тирозиназы медь участвует в синтезе пигмента кожи меланина, который обеспечивает защиту от УФ-излучения.Дефицит меди может привести к дегенерации кожи и потере пигментации.

Кость
Коллаген является основным структурным материалом кости. Сшивка молекул коллагена влияет на прочность костей. В этом процессе участвуют ферменты с кофакторами меди. Дефицит меди может привести к переломам, аномалиям скелета и остеопорозу.

Иммунная система
Медь необходима для поддержания здорового количества лейкоцитов; многие из этих лейкоцитов являются фагоцитами, которые поглощают и уничтожают микроорганизмы.Дефицит меди может привести к ослаблению иммунной системы, снижению количества лейкоцитов и увеличению заболеваемости пневмонией.

Медь необходима для здоровой иммунной системы.

Диетические источники меди

Медь доступна из большого количества свежих и обработанных пищевых продуктов. Хорошие источники включают зерна, орехи (особенно бразильские и кешью), мясо (печень и почки), моллюски, бобовые (горох и фасоль) и семена. Темный шоколад также является богатым источником меди.Сбалансированная диета должна позволить вам удовлетворить ваши ежедневные потребности в меди.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.