Медицинские дрожжи что это такое: Медицинские дрожжи в составе витаминов

Дрожжи медицинские – Справочник химика 21

    Иначе обстоит дело в пивоварении. Там в силу специфичности процесса применяют в большинстве случаев дрожжи низового брожения, процесс ведут при относительно низкой температуре в 5—10°, без продувания воздуха. Такое ведение процесса без регулирования размножения дрожжей ведет к более или менее стабильному их размножению, и они составляют отход производства. Этот отход производства употребляется на корм скоту, на приготовление медицинских препаратов, а также как сырье для пластических масс. [c.206]
    Для медицинских, научно-исследовательских и технических целей из дрожжей добывают сок путем растирания дрожжевых клеток с песком или стеклянным порошком. [c.206]

    Спиртовое брожение. Этот процесс очень сложный, он происходит под действием ферментов дрожжей. Процесс заканчивается получением пищевого и медицинского этилового спирта. Итоговая реакция [c.295]

    Наибольшее распространение жидкостные сепараторы получили в молочной, дрожжевой, крахмало-паточной, нефтяной и химической отраслях промышленности. Кроме того, сепараторы нашли применение в медицинской, пивоваренной, металлургической, электрохимической, машиностроительной и других отраслях народного хозяйства. Жидкостные сепараторы для некоторых отраслей промышленности выпускаются большой производительности в частности, для производства дрожжей их производительность достигает более 0,03 мУсек (100 мЧч). [c.5]

    Стадией, не имеющей аналогий в химической промышленности, является стадия культивирования соответствующего микроорганизма, проводимая либо с целью накопления собственно биомассы (производство дрожжей на основе гидролизатов растительного сырья или углеводородов нефти, кормовых антибиотиков, некоторых вакцинных препаратов, средств защиты растений и бактериальных удобрений), либо с целью получения продуктов метаболизма растущей популяции микроорганизмов (антибиотики медицинского назначения, аминокислоты, спирты, ферменты, антигенные препараты). Основным процессом этой стадии является рост популяции микроорганизмов на питательной среде определенного состава. Отсюда вытекает главная задача технологических разработок —создание условий, обеспечивающих максимальную утилизацию компонентов питательной среды и накопление целевого продукта с заданными свойствами. Естественно, что теоретической основой для этого являются закономерности, определяющие рост популяции микроорганизмов в зависимости от условий его осуществления. В общем есть все основания утверждать, что прогресс технологии микробиологических производств во многом зависит от уровня знаний теории собственно микробиологического синтеза. 

[c.5]

    Целлюлозу ис

Пивные дрожжи — народное средство, которое избавляет от многих проблем

Дрожжи – уникальный продукт. Уникальность состоит в том, что в нем достаточно высокое содержание витамина В, а точнее, всей этой группы витаминов, до 50% белка, который хорошо усваивается, а также те аминокислоты (их 18), которые являются незаменимыми.

Ко всему прочему, это живой организм, клетки которого развиваются самостоятельно и размножаются с огромной скоростью. Ученые доказали, что клетки имеют все необходимые материи, которые характеризуют высокоорганизованную жизнь. Но не будем углубляться в научные термины, а рассмотрим состав и некоторые полезные свойства дрожжей.

Содержание статьи:

Состав дрожжей и их полезные свойства

Нам известны дрожжи пивные, прессованные и сухие. Если рассматривать общий состав, то он неизменен, а вот содержание пищевых веществ отличается. Например, в сухом продукте, так же как и в прессованном, содержатся и белки и жиры, а вот углеводы отсутствуют. В прессованных содержание углеводов около 31%, а вот в пивных углеводов еще больше, около 40%.

В состав дрожжей входят макро- и микроэлементы, такие как фосфор, магний, калий, цинк, железо и мн.др. Это достаточно калорийный продукт, самыми калорийными являются пивные, около 452 ккал, что позволяет сделать вывод, что данный продукт имеет большой запас энергии, сравнивая по калорийности со 100 граммами нежирного куска мяса.

Поскольку в состав дрожжей входит большое количество витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов, то и спектр употребления продукта также широк и разнообразен. Например, они могут быстро снизить холестерин в крови или максимально быстро восстановиться после изнурительной болезни. Употребляя дрожжи, можно улучшить физическую активность или работоспособность, улучшить общее самочувствие, повысить тонус человека, помочь лучше справиться с неблагоприятными факторами жизни.

Кроме всего прочего, дрожжи улучшают аппетит, нормализуют деятельность кишечника, хорошо очищают кожу, укрепляют иммунитет, способствуют лучшему выведению токсинов из организма и многое другое.

В настоящее время их применяют не только в хлебопекарном производстве, но и являются основой для некоторых лекарств и БАДов, а также используются в косметологии.

Применение в народной медицине и косметологии

Известно, что дрожи часто применяют как лечебное средство при кожных заболеваниях, фурункулах, когда имеются проблемы с кишечником и т.п. Чаще всего в медицине применяются пивные дрожжи, которые выпускают в виде таблеток или в виде порошка. Следует помнить, что самостоятельное применение таких таблеток категорически запрещается, все лечение должно проходить под контролем врача, так как именно пивные дрожи имеют ряд противопоказаний.

Например, при заболеваниях почек, эндокринной системы, аллергии или индивидуальной непереносимости глютина можно усугубить ситуацию, принимая пивные дрожжи. Если противопоказаний никаких не имеется, тогда можно приступать к лечению, народная медицина может предложить некоторые рецепты.

Очень многие страдают от угрей, акне или прыщей на лице. От всего можно избавиться,

принимая по 2 ст. л. пивных дрожжей за едой. Можно их растворить в соке или молоке. Период лечения будет зависеть от степени заболевания, и не забывайте, пить их можно, если имеется назначение врача.

Если имеются спазмы кишечника или жжение, также порекомендуют дрожжи. Для этого 25 г растворить в теплой воде (1 стакан), затем добавить 2 ч.л. имбиря (лучше всего тертого, а не порошок). Пить 3 раза в день, одноразовый прием – не более 70 мл.

Тем, у кого наблюдаются колиты и энтероколиты, также могу порекомендовать дрожжи, достаточно будет 1 ч. л. на 1 стакан натурального морковного сока.

Дрожжи помогут сохранить надолго вашу красоту и молодость, иметь красивые, пышные и густые волосы. Они получили широкое применение и в косметологии, они составляют основу оздоровительных и укрепляющих масок для лица, например.

Маски для лица

Для жирной кожи лица понадобится 20 г пивных дрожжей, смешать с небольшим количеством нежирного кефира, размешивая, довести до консистенции сметаны и нанести на лицо, как наносите обычную маску. Держать 20 минут и затем смыть все теплой водой.

Маска для сухой кожи лица. Дрожжи (2 ч.л.) растворить в соке рябины и добавить белок 1 яйца, тщательно размешать. Нанести на лицо и через 15 минут смыть водой, лучше всего теплой.

Маска для зрелой кожи. Нужно приготовить опару из небольшого количества муки (лучше всего ржаной), воды и 50 г живых дрожжей. Приготовить смесь до консистенции сметаны, оставить на сутки где-нибудь в теплом месте, чтобы закисла. Маску наносить 2 раза в неделю около 10 дней.

Маска от угревой сыпи. 100 г смешать с перекисью водорода (3% раствор), размешать до густоты сметаны минут на 20. Смыть не водой, а холодным зеленым чаем, после чего можно сделать компресс из ромашки или чистотела.

Маска от перхоти. В стакане кефира растворить 1 ст. л. дрожжей, оставить в теплом месте часа на 2 и можно наносить на кожу головы и волосы. Для большего эффекта голову можно обернуть пленкой и подержать так полчаса. Смыть теплой водой, промывать несколько раз.

Маска для укрепления корней волос. В теплой воде (1 стакан) развести дрожжи, достаточно будет 1 ст.л., выбрать большую луковицу и отжать сок, добавить к смеси, туда же влить ½ ч.л. касторового и репейного масла и поваренной соли. Полученную смесь втереть в корни волос и подержать 30 минут. Смывать маску с шампунем.

Как мы видим, применять дрожжи можно не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Мы рассмотрели лишь малую толику того, что они нам могут дать. Употребляйте этот продукт разумно, не забывайте, что имеются противопоказания к применению. Даже перед применением маски стоит убедиться, что отсутствует аллергия, для этого приготовленную массу нужно нанести на локтевой сгиб и подождать некоторое время, если почувствуете легкий зуд и обнаружите покраснение на коже, маску применять нельзя. Берегите себя и всех вам благ!

Дрожжи – использование в медицине, брожение, производство

Пост опубликован: 18.02.2014

Дрожжи, простейшие грибки, принад­лежащие к нескольким родам семейства дрож­жевых из порядка первичносумчатых, класса сумчатых грибов.

У большинства видов нет мицелия и дрожжи пред­ставлены отдельными одноядерными клет­ками, которые дальше размножаются поч­кованием. При этом на клетке образуется вырост (почка), который постепенно увеличи­вается и отшнуровывается от производящей клетки. На первой почке таким же путём образуется одна или несколько новых, в результате чего получается легко распада­ющаяся цепочка из округлых или овальных (реже удлинённых, веретеновидных или лимонообразных) клеток, 4—10 микронов в диаметре. Иногда клетки очень вытя­гиваются, напоминая настоящий мицелий. Кроме того, они образуют сумки. У некоторых представителей перед образованием сумок происходит копуля­ция двух клеток со слиянием их ядер и с последующим трёхкратным делением копулированного ядра. В такой популя­ционной клетке развивается 8 аскоспор. У многих других родов рожжей копулируют аскоспоры или клетки, отрывающиеся от них. Сумки их содержат по четыре аскоспоры или меньше. Дрожжи развиваются сапрофитно, преимущественно в сахаристых средах, где многие из них вызывают алкогольное брожение.

Использование в медицине

В медицине дрожжи применяются как восстанав­ливающее при упадке питания и поливи­таминное средство, а также в случаях, связанных с нарушением обмена веществ, например при фурункулёзах. Они служат сырьём для производства концентратов ви­таминов В1, В2 и PP.

Брожение

В ос­новном оно заключается в разложении са­хара на этиловый спирт, углекислый газ. При расчёте получающихся продуктов по молекулярным весам оказывается, что они образуются приблизительно в равных ко­личествах, т. е. из 1 г сахара получается по 0,5 г спирта и углекислоты. На этом основано широкое применение дрожжей при квасо- и пивоварении, хлебопечении, виноде­лии и при производстве спирта и глицерина. Кроме сахара, некоторые дрожжи способны усва­ивать молочную, виннокаменную, лимон­ную, янтарную и малоновую кислоты, маннит и другие вещества. Дрожжи являются фа­культативными анаэробами. В аэробных условиях происходит построение клетки и энергичное размножение дрожжей. Спирт обра­зуется в анаэробных условиях. Излишек спирта оказывает вредное влияние на рост и размножение дрожжей. Уже при нали­чии спирта в питательной среде в ко­личестве 3% происходит замедление, а при 10% — прекращение размножения. При 16—17% спирта они погибают совер­шенно, вследствие чего такое содержание спирта в бродящих жидкостях является предельным. Наиболее интенсивное размноже­ние дрожжей происходит при температуре 22—30, pH среды 5,5—6 и при содержании сахара в количестве около 1%. При 50—55 градусах дрожжи погибают. Источником азота для них являются аммиачный азот и аминокислоты. Различают дикие и куль­турные дрожжи. Последние известны в много­численных расах. Винные дрожжи (Saccha­romyces ellipsoideus) широко рас­пространены и присутствуют везде, благодаря чему винное брожение может происходить в сахаристых соках и без специального «посева».

Производство

Кроме применения в разнообразных бродиль­ных процессах, существуют специальные заводы по производству медицинских, пе­карских и кормовых дрожжей. Причём для про­изводства медицинских и пекарских дрожжей используются пивные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), а кормовых — относя­щиеся к другим родам (Torula, Monilia). При дрожжевом производстве основным сырьём (на 91%) является меласса, причём выход из мелассы достигает 80% и более. Самый процесс производства сводится к следующим этапам. Меласса разбавляет­ся водой до определенной плотности, по­сле чего осветляется (обесцвечивается) сер­ной кислотой и суперфосфа­том. После отстаивания жид­кости до полной её прозрач­ности (в течение 8—14 часов) жидкость сливается в бродиль­ный чан и засевается «семен­ными» дрожжами в количестве 15—20% от веса основной мелассы.

Возникли вопросы или что-то непонятно? Спросите у редактора статьи – здесь.

Брожение происходит при пе­риодическом продувании сквозь жидкость воздуха. После окон­чания брожения дрожжи отделяются на специальных дрожжевых сепараторах, промываются во­дой, выпрессовываются на фильтропрессах и в таком ви­де расфасовываются (пекар­ские дрожжи) или перед этим высушиваются (для медицин­ского применения). Прессо­ванные пекарские дрожжи содержат 73% во­ды. В своём составе они имеют углерод, азот, водород, кислород, причём содер­жание азотистых веществ достигает 41—60%, безазотистых 41—47%. Кроме того, они очень богаты витаминами, причём особен­но много содержится витаминов В, эргостерина (провитамин D), содержат­ся также ауксины, разные ферменты.

---

Статью подготовил и отредактировал: врач-хирург Пигович И.Б.

---

Видео:

Полезно:

Дрожжи [LifeBio.wiki]

Дрожжи представляют собой эукариотические одноклеточные микроорганизмы, классифицированные как члены царства грибов. Первые дрожжи возникли сотни миллионов лет назад, и в настоящее время идентифицировано 1500 видов дрожжей. ¹⁾ По оценкам, они составляют 1% всех описанных грибковых видов. Дрожжи – это одноклеточные организмы, которые эволюционировали от многоклеточных предков, причем некоторые виды дрожжей обладают способностью развивать многоклеточные характеристики, образуя последовательности связанных почкованных клеток, известных как псевдогифы или ложные гифы ²⁾. Размеры дрожжей сильно различаются в зависимости от вида и окружающей среды, обычно диаметром 3-4 мкм, хотя некоторые дрожжи могут вырастать до 40 мкм. Большинство дрожжей размножаются бесполым путем, путем митоза, и многие делают это посредством процесса асимметричного деления, известного как почкование. Дрожжи с их одноклеточной природой могут быть противопоставлены плесени, которая растет гифами. Грибковые виды, которые могут принимать обе формы (в зависимости от температуры или других условий), называются диморфными грибами («диморфный» означает «имеющий две формы»). При ферментации, дрожжевые виды Saccharomyces cerevisiae превращают углеводы в углекислый газ и спирты. На протяжении тысяч лет, углекислота использовалась при выпечке и при изготовлении алкогольных напитков. Дрожжи также являются центрально важным модельным организмом в современных исследованиях клеточной биологии и одним из наиболее тщательно изученных эукариотических микроорганизмов. Исследователи использовали дрожжи для сбора информации о биологии эукариотической клетки и, в конечном счете, человеческой биологии ³⁾. Другие виды дрожжей, такие как Candida albicans, являются оппортунистическими патогенами и могут вызывать инфекции у людей. Дрожжи в последнее время используются для выработки электроэнергии в микробных топливных элементах и для производства этанола в биотопливной промышленности. Дрожжи не образуют единой таксономической или филогенетической группы. Термин «дрожжи» часто воспринимается как синоним Saccharomyces cerevisiae, но филогенетическое разнообразие дрожжей демонстрируется их размещением в двух отдельных подцарствах: Ascomycota и Basidiomycota. Почкующиеся дрожжи («настоящие дрожжи») классифицируются в отряде Saccharomycetales, в типе Ascomycota.

История

Слово «дрожжи» происходит от древнеанглийского gist, gyst и от индоевропейского корня yes-, что означает «кипение», «пена» или «пузырь». Дрожжевые микробы, вероятно, являются одними из самых ранних доместицированных организмов. Археологи, делающие раскопки в египетских руинах, обнаружили ранние шлифовальные камни и пекарные камеры для выпечки дрожжевого хлеба, а также рисунки пекарен и пивоваренных заводов возрастом 4000 лет. ⁴⁾ В 1680 году, голландский натуралист Антон ван Левенгук впервые обнаружил дрожжи под микроскопом, но в то время он не считал их живыми организмами, а, скорее, глобулярными структурами. Исследователи сомневались, являются ли дрожжи водорослями или грибами [16], но в 1837 году Теодор Шванн признал их грибами. ⁵⁾ В 1857 году французский микробиолог Луи Пастер доказал в статье «Mémoire sur la fermentation alcoolique», что алкогольная ферментация производится с помощью живых дрожжей, а не с помощью химического катализатора. Пастер показал, что, путем барботирования кислорода в дрожжевом бульоне, рост клеток можно было увеличить, но ферментация была подавлена – это наблюдение позже называлось «эффектом Пастера». К концу 18 века были идентифицированы два штамма дрожжей, используемые при пивоварении: Saccharomyces cerevisiae (верхнебродильные дрожжи) и S. carlsbergensis (нижнебродильные дрожжи). S. cerevisiae продавались на коммерческой основе голландцами для хлебопечения с 1780 года; в то время как около 1800 года немцы начали производить S. cerevisiae в виде крема. В 1825 году был разработан метод удаления жидкости, так что дрожжи могли быть получены в виде твердых блоков ⁶⁾. Промышленное производство дрожжевых блоков было усилено внедрением фильтровального пресса в 1867 году. В 1872 году Барон Макс де Спрингер разработал производственный процесс для создания гранулированных дрожжей, техника, которая использовалась до первой мировой войны. В Соединенных Штатах, естественные дикие дрожжи использовались почти исключительно до тех пор, пока коммерческие дрожжи не были проданы на Всемирной выставке в 1876 году в Филадельфии, где Чарльз Л. Флейшманн продемонстрировал продукт и способ его использования, а также подавал полученный хлеб. ⁷⁾

Питание и рост

Дрожжи являются химиорганотрофами, поскольку они используют органические соединения в качестве источника энергии и не требуют солнечного света для роста. Углерод получают, главным образом, из гексозных сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, или дисахаридов, таких как сахароза и мальтоза. Некоторые виды могут метаболизировать пентозные сахара, такие как рибоза, спирты и органические кислоты. Виды дрожжей требуют либо кислорода для аэробного клеточного дыхания (исключительно аэробные бактерии), либо являются анаэробными, но также имеют аэробные методы производства энергии (факультативные анаэробы). В отличие от бактерий, неизвестные виды дрожжей растут только анаэробно (исключительные анаэробы). Большинство дрожжей растут лучше всего в нейтральной или слегка кислой среде рН. Дрожжи растут по-разному, в зависимости от температурного диапазона, в котором они растут лучше всего. Например, Leucosporidium frigidum растет от -2 до 20 °C (28-66 °F), Saccharomyces teluris – при температуре от 5 до 35 ° C (41-95 ° F) и Candida slooffi – при 28-45 ° C (от 82 до 113 ° F). ⁸⁾ При определенных условиях, клетки могут выдерживать замораживание, при этом их жизнеспособность уменьшается с течением времени. В целом, дрожжи выращивают в лаборатории на твердых растительных средах или в жидких питательных средах. Обычные среды, используемые для культивирования дрожжей, включают картофельный агар с декстрозой или среду с картофельной декстрозой, питательный агар Wallerstein Laboratories, дрожжевой агар с пептон-декстрозой и агар или формовочный агар дрожжей. Домашние пивовары, которые выращивают дрожжи, часто используют высушенный солодовый экстракт и агар в качестве твердой среды для роста. Антибиотик циклогексимид иногда добавляют в среду для роста дрожжей, чтобы ингибировать рост дрожжей Saccharomyces и выращивать дикие / местные виды дрожжей. Это изменит процесс выращивания дрожжей. Вид белых дрожжей, обычно известных как кахм дрожжи, часто является побочным продуктом лактоферментации (или заквашивания) некоторых овощей, обычно в результате воздействия воздуха. Несмотря на их безвредность, белые дрожжи могут придавать маринованным овощам плохой вкус и должны регулярно удаляться во время ферментации.

Экология

Дрожжи очень распространены в окружающей среде и их часто извлекают из материалов, богатых сахаром. Примеры включают встречающиеся в природе дрожжи на кожице плодов и ягод (например, виноград, яблоки или персики) и в экссудатах растений (например, растительные соки или кактусы). Была обнаружена связь некоторых дрожжей с почвой и насекомыми. Экологическая функция и биоразнообразие дрожжей по сравнению с другими микроорганизмами относительно неизвестны. Было обнаружено, что дрожжи, включая Candida albicans, Rhodotorula rubra, Torulopsis и Trichosporon cutaneum, живут между пальцами людей как часть флоры их кожи. Дрожжи также присутствуют в кишечной флоре млекопитающих, а некоторые насекомые и даже глубоководные среды вмещают множество дрожжей. ⁹⁾ Индийское исследование семи видов пчел и 9 видов растений обнаружило 45 видов из 16 родов дрожжей, колонизирующих нектарники цветов и медовые зобики пчел. Большинство из них были членами рода Candida; наиболее распространенными видами в медовых зобиках были Dekkera intermedia и в цветковых нектарниках Candida blankii. Было обнаружено, что дрожжи, колонизирующие нектарники морозника вонючего, повышают температуру цветка, что может способствовать привлечению опылителей за счет увеличения испарения летучих органических соединений. ¹⁰⁾ Черные дрожжи были зарегистрированы как партнер в сложных отношениях между муравьями, их мутуалистическим партнером-грибом, грибным паразитом гриба и бактерией, которая убивает паразита. Дрожжи оказывают отрицательное влияние на бактерии, которые обычно производят антибиотики, чтобы убить паразита, поэтому могут влиять на здоровье муравьев, позволяя распространять паразит. Некоторые штаммы некоторых видов дрожжей продуцируют белки, называемые токсинами-киллерами дрожжей, которые позволяют устранять конкурирующие штаммы. Это может быть связано с проблемами в области виноделия, но потенциально также может быть использовано для продуцентов штаммов-убийц для производства вина. Дрожжевые токсины-убийцы могут также иметь медицинские применения при лечении дрожжевых инфекций. ¹¹⁾

Воспроизводство

Как и все грибы, дрожжи могут иметь бесполые и половые репродуктивные циклы. Наиболее распространенным способом вегетативного роста у дрожжей является бесполое размножение почкованием. Небольшой бутон (также известный как пузырь), или дочерняя ячейка, формируется на родительской клетке. Ядро родительской клетки расщепляется на дочернее ядро и мигрирует в дочернюю клетку. Бутон продолжает расти, пока не отделится от родительской клетки, образуя новую клетку. Дочерняя клетка, созданная в процессе почкования, как правило, меньше, чем материнская клетка. Некоторые дрожжи, включая Schizosaccharomyces pombe, размножаются делением, а не почкованием, тем самым создавая две дочерние клетки одинакового размера. В целом, в стрессовых условиях, таких как недостаток пищи, гаплоидные клетки будут умирать; однако, при тех же условиях диплоидные клетки могут подвергаться споруляции, вступать в половое размножение (мейоз) и продуцировать различные гаплоидные споры, которые могут продолжать спариваться (конъюгировать) и реформировать диплоид. Гаплоидные делящие дрожжи Schizosaccharomyces pombe являются факультативным половым микроорганизмом, который может подвергаться спариванию, когда присутствует недостаток питательных веществ. ¹²⁾ Воздействие S. pombe на перекись водорода, средство, вызывающее окислительный стресс, приводящее к окислительному повреждению ДНК, индуцирует спаривание и образование мейотических спор. Почкующиеся дрожжи Saccharomyces cerevisiae воспроизводятся митозом как диплоидные клетки, когда питательные вещества находятся в изобилии, но при голодании эти дрожжи подвергаются мейозу, образуя гаплоидные споры. Гаплоидные клетки затем могут размножаться бесполым путем посредством митоза. Кац Эзов и др. представили доказательства того, что в естественных популяциях S. cerevisiae преобладают клональные размножения и самоопыление (в форме внутригруппового спаривания). В природе, спаривание гаплоидных клеток с образованием диплоидных клеток чаще всего происходит между членами одной и той же клональной популяции, и ауткроссинг (скрещивание особей разных линий) является редким явлением. [44] Анализ происхождения естественных штаммов S. cerevisiae привел к выводу, что ауткроссинг происходит только примерно раз на каждые 50000 клеточных делений. Эти наблюдения указывают на то, что возможные долгосрочные преимущества ауткроссинга (например, создание разнообразия), вероятно, будут недостаточными для поддержания пола в целом от одного поколения к другому. ¹³⁾ Скорее, краткосрочная польза, такая как рекомбинационное восстановление во время мейоза, может быть ключом к поддержанию пола у S. cerevisiae. Некоторые дрожжи пуччиниомицетов, в частности, виды Sporidiobolus и Sporobolomyces, производят аэроразбрасываемые, бесполые баллистоконидии ¹⁴⁾.

Использование

Полезные физиологические свойства дрожжей привели к их использованию в области биотехнологии. Ферментация сахаров дрожжами является самым старым и самым распространенным применением этой технологии. Многие виды дрожжей используются для производства многих продуктов: пекарские дрожжи – в производстве хлеба, пивные дрожжи – при ферментации пива, а также дрожжи используются при ферментации вина и для производства ксилита. Так называемые красные рисовые дрожжи в действительности представляют собой плесень, Monascus purpureus. Дрожжи включают некоторые из наиболее широко используемых модельных организмов для генетики и клеточной биологии. ¹⁵⁾

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки – это напитки, содержащие этанол (C2H5OH). Этот этанол почти всегда производится путем ферментации – метаболизма углеводов некоторыми видами дрожжей в анаэробных условиях или при недостатке кислорода. В напитках, таких как медовуха, вино, пиво или дистиллированные спирты, используются дрожжи на определенном этапе их производства. Дистиллированный напиток представляет собой напиток, содержащий этанол, который очищают путем дистилляции. Углеводсодержащий растительный материал ферментируется дрожжами, продуцируя разбавленный раствор этанола в этом процессе. Напитки, такие как виски и ром, получают путем дистилляции этих разбавленных растворов этанола. Компоненты, отличные от этанола, собираются в конденсате, включая воду, сложные эфиры и другие спирты, которые (в дополнение к веществам дуба, в емкости из которого напиток может храниться) придают напитку аромат.

Пиво

Пивные дрожжи можно классифицировать как «дрожжи верхового брожения» и «дрожжи низового брожения». ¹⁶⁾ Дрожжи верхового брожения так называются, потому что они образуют пену в верхней части сусла во время ферментации. Примером дрожжей верхового брожения является Saccharomyces cerevisiae, иногда называемый «дрожжи для эля». Дрожжи низового брожения с низким урожаем обычно используются для производства светлого пива, хотя они также могут производить пиво типа эля. Эти дрожжи хорошо ферментируются при низких температурах. Примером дрожжей низового брожения являются Saccharomyces pastorianus, ранее известный как S. carlsbergensis. Десятилетия назад, таксономисты реклассифицировали S. carlsbergensis (uvarum) в качестве члена S. cerevisiae, отметив, что единственное различие между ними является метаболическим. Лагерные штаммы S. cerevisiae выделяют фермент, называемый мелибиазой, позволяя им гидролизовать мелибиозу, дисахарид, в более ферментируемые моносахариды. Различия дрожжей верхового брожения и дрожжей низового брожения и холодной и тепловой ферментации, в основном, являются обобщениями, используемыми непрофессионалами для общения с широкой публикой. Наиболее распространенные пивные дрожжи верхового брожения, S. cerevisiae, – это тот же вид, что и у обычных пекарских дрожжей. Пивные дрожжи также очень богаты основными минералами и витаминами B (кроме B12). ¹⁷⁾ Однако, дрожжи для выпечки и пивоварения обычно относятся к разным штаммам, культивируемые в пользу разных характеристик: выпекание дрожжевых штаммов является более агрессивным, карбонизируя тесто в кратчайшие сроки; пивоваренные дрожжевые штаммы действуют медленнее, но, как правило, производят меньше неактивных веществ и имеют более высокие концентрации алкоголя (у некоторых штаммов концентрация доходит до 22%). Dekkera / Brettanomyces – это род дрожжей, известный своей важной ролью в производстве «ламбики» и именно кислых элей, наряду со вторичным кондиционированием пива Belgian Trappist. Таксономия рода Brettanomyces обсуждалась с момента ее раннего открытия и за многие годы обнаружила много реклассификаций. Ранняя классификация была основана на нескольких разновидностях, которые воспроизводятся беспорядочно (анаморфная форма) через многополярное почкование. Вскоре после этого было обнаружено образование аскоспор, и в качестве части таксономии был введен род Dekkera, который воспроизводится половым путем (телеморфная форма). ¹⁸⁾ Текущая таксономия включает пять видов в роде Dekkera/Brettanomyces. Это анаморфы Brettanomyces bruxellensis, Brettanomyces anomalus, Brettanomyces custersianus, Brettanomyces naardenensis и Brettanomyces nanus с телеоморфами, существующими для первых двух видов: Dekkera bruxellensis и Dekkera anomala. Различие между Dekkera и Brettanomyces является спорным, при этом Oelofse et al. (2008) ссылаются на Loureiro и Malfeito-Ferreira с 2006 года, когда они подтвердили, что современные методы обнаружения молекулярной ДНК не выявили различий между состояниями анаморфа и телеоморфа. За последнее десятилетие, Brettanomyces spp. все чаще стали использоваться в крафтовом секторе отрасли, при этом несколько пивоваренных заводов производили пиво, которое, в основном, было ферментировано чистыми культурами Brettanomyces spp. Это произошло благодаря экспериментам, так как имеется очень мало информации о ферментативных способностях чистых культур и ароматических соединений, продуцируемых различными штаммами. Dekkera / Brettanomyces spp. были предметом многочисленных исследований, проведенных за прошедшее столетие, хотя большинство последних исследований было сосредоточено на повышении знаний о винодельческой промышленности. Недавние исследования восьми штаммов Brettanomyces, доступных в пивоваренной промышленности, были сосредоточены на специфических для штаммов ферментациях и идентифицировали основные соединения, полученные при культуральной анаэробной ферментации в сусле. ¹⁹⁾

Вино

Дрожжи используются в виноделии, когда они превращают сахара (глюкозу и фруктозу) в виноградном соке (сусле) в этанол. Дрожжи, как правило, уже присутствуют в кожуре винограда. Ферментация может быть осуществлена с помощью этих эндогенных «диких дрожжей» ²⁰⁾, но эта процедура дает непредсказуемые результаты, которые зависят от конкретных видов присутствующих дрожжей. По этой причине, в сусло обычно добавляют чистую дрожжевую культуру; эти дрожжи быстро доминируют в ферментации. Дикие дрожжи подавляются, что обеспечивает надежную и предсказуемую ферментацию ²¹⁾. Большинство добавленных дрожжей для вина являются штаммами S. cerevisiae, хотя не все штаммы видов подходят для этой цели. Различные штаммы дрожжей S. cerevisiae имеют разные физиологические и ферментативные свойства, поэтому фактическое выделение дрожжей может оказать прямое воздействие на готовое вино. Значительные исследования были предприняты для разработки новых штаммов виноградных дрожжей, которые производят атипичные профили вкуса или повышенной сложности в винах. Рост некоторых дрожжей, таких как Zygosaccharomyces и Brettanomyces, в вине может привести к дефектам вина и последующей порче. ²²⁾ Brettanomyces производит массу метаболитов при выращивании в вине, некоторые из которых являются летучими фенольными соединениями. Вместе, эти соединения часто называются «характером Brettanomyces» и часто описываются как «антисептические» или «ароматные» типы. Brettanomyces являются важным источником винных дефектов в винодельческой промышленности. Исследователи из Университета Британской Колумбии, Канада, обнаружили новый штамм дрожжей, который имеет уменьшенное количество аминов. Амины в красном вине и Шардоне производят неприятные запахи и вызывают головные боли и гипертонию у некоторых людей. Около 30% людей чувствительны к биогенным аминам, таким как гистамин. ²³⁾

Выпечка

Дрожжи, самым распространенным из которых является S. cerevisiae, используется при выпечке в качестве разрыхлителя, где они превращают пищевые / ферментируемые сахара, присутствующие в тесте, в газ диоксид углерода. Это заставляет тесто расширяться или повышаться, поскольку газ образует пузырьки. Когда тесто запекается, дрожжи умирают и воздушные пузырьки «устанавливаются», придавая испеченному продукту мягкую и губчатую текстуру. Использование картофеля, воды из картофельного кипячения, яиц или сахара в хлебном тесте ускоряет рост дрожжей. Большинство дрожжей, используемых при выпечке, представляют собой один и тот же вид, распространенный при алкогольной ферментации. Кроме того, Saccharomyces exiguus (также известный как S. minor), дикие дрожжи, содержащиеся в растениях, фруктах и зернах, иногда используются для выпечки. В хлебопечении, дрожжи изначально дышат аэробно, производя углекислый газ и воду. При недостатке кислорода начинается ферментация, в качестве побочного продукта которой образуется этанол; однако, он испаряется во время выпечки. ²⁴⁾ Первые записи, которые указывают на это использование, были получены из Древнего Египта. Исследователи считают, что смесь мучной муки и воды оставили на воздухе в теплый день дольше обычного, и дрожжи, которые встречаются в естественных загрязняющих веществах муки, заставляли тесто «бродить» перед выпечкой. Полученный хлеб был легче и вкуснее, чем обычный плоский твердый пирог. На сегодняшний день есть несколько ритейлеров пекарских дрожжей; одним из ранних предприятий, производящих дрожжи в Северной Америке, является Fleischmann’s Yeast (дрожжи Флейшманна), начавшие производство в 1868 году. Во время Второй мировой войны, Флейшманн разработал гранулированные активные сухие дрожжи, которые не требовали охлаждения, имели более длительный срок хранения, чем свежие дрожжи, и росли в два раза быстрее. Пекарские дрожжи также продаются как свежие дрожжи, спрессованные в квадратный «пирог». Эта форма быстро погибает, поэтому ее следует использовать вскоре после производства. Слабый раствор воды и сахара можно использовать, чтобы определить, истек ли срок хранения дрожжей. В растворе, активные дрожжи будут пениться и пузыриться, когда сахар превращается в этанол и двуокись углерода. Некоторые рецепты говорят об этом методе как о доказательстве пригодности дрожжей, так как он «доказывает» (тестирует) жизнеспособность дрожжей перед добавлением других ингредиентов. При использовании стартера с закваской, вместо сахара добавляют муку и воду; это называется доказательством закваски. Когда дрожжи используются для изготовления хлеба, их смешивают с мукой, солью, теплой водой или молоком. Тесто замешивают до тех пор, пока оно не станет мягким, а затем оставляют его подниматься, иногда до тех пор, пока оно не удвоится по размеру. Затем тесто формируют в буханки. При изготовлении некоторых хлебобулочных изделий, тесто снова приминают после одного поднятия и оставляют подниматься снова (это называется проверкой теста), а затем из него пекут продукт. Более длительное время роста дает лучший вкус, но дрожжи могут не поднять хлеб на заключительных этапах, если оставить их на слишком долгое время.

Биомедицина

Некоторые дрожжи могут иметь потенциальное применение в области биомедицины. Известно, что один из таких видов дрожжей, Yarrowia lipolytica, разлагает отходы из пальмового масла, TNT (взрывчатый материал) и другие углеводороды, такие как алканы, жирные кислоты, жиры и масла. Он также может переносить высокие концентрации соли и тяжелых металлов и исследуется относительно его потенциала в качестве биосорбента тяжелых металлов ²⁵⁾. Saccharomyces cerevisiae имеет потенциал для биовосстановления токсичных загрязнителей, таких как мышьяк, из промышленных стоков. Известно, что бронзовые статуи разрушаются некоторыми видами дрожжей. Различные дрожжи из бразильских золотопромышленных рудников биоаккумулируют свободные и комплексные ионы серебра.

Промышленное производство этанола

Способность дрожжей превращать сахар в этанол была использована в биотехнологической промышленности для производства этанолового топлива. Процесс начинается с измельчения исходного сырья, такого как сахарный тростник, кукуруза или другие зерновые культуры, после чего следует добавление разбавленной серной кислоты или ферментов грибковой альфа-амилазы для разрушения крахмалов в сложные сахара. Затем добавляют глюкоамилазу для разрушения сложных сахаров до простых сахаров. После этого добавляют дрожжи для превращения простых сахаров в этанол, который затем отгоняют, чтобы получить этанол с чистотой до 96%. Дрожжи Saccharomyces были генетически модифицированы для ферментации ксилозы, одного из основных ферментируемых сахаров, присутствующих в целлюлозных биомассах, таких как остатки сельскохозяйственного производства, бумажные отходы и древесная щепа. ²⁶⁾ Такое развитие означает, что этанол может эффективно производиться из более недорогого сырья, делая целлюлозное топливо из этанола более конкурентоспособной альтернативой бензиновым топливам.

Безалкогольные напитки

Некоторые сладкие газированные напитки могут производиться теми же способами, что и пиво, за исключением того, что ферментация в этом случае прекращается раньше, производя углекислый газ и только следовые количества спирта, оставляя в напитке значительное количество остаточного сахара. Корневое пиво, первоначально изготовляемое американскими индейцами, коммерциализированное в Соединенных Штатах Чарльзом Элмером Хайресом и ставшее особенно популярным во время Сухого закона. Квас, ферментированный напиток из ржи, популярный в Восточной Европе. Он имеет слабоалкогольное содержание. ²⁷⁾ Комбучча, ферментированный подслащенный чай. При его приготовлении используют дрожжи в симбиозе с бактериями уксусной кислоты. Виды дрожжей, содержащиеся в этом чае, могут варьироваться и могут включать Brettanomyces bruxellensis, Candida stellata, Schizosaccharomyces pombe, Torulaspora delbrueckii и Zygosaccharomyces bailii. Также популярен в Восточной Европе и некоторых бывших советских республиках так называемый чайный гриб. Кефир и кумыс производятся путем ферментации молока дрожжами и бактериями. Mauby (испанский: mabí), изготовленный путем ферментации сахара с дикими дрожжами, естественно присутствующими в коре дерева Colubrina eelliptica, напиток, популярный в странах Карибского бассейна.

Пищевые добавки

Дрожжи используются в пищевых добавках, особенно для веганов. Их часто называют «питательными дрожжами» при продаже в качестве пищевой добавки. Питательные дрожжи – дезактивированные дрожжи, обычно S. cerevisiae. Они представляют собой отличный источник белка и витаминов, особенно витаминов B-комплекса, а также других минералов и кофакторов, необходимых для роста. Они также естественно содержат мало жира и натрия. Вопреки некоторым утверждениям, дрожжи содержат мало или вообще не содержат витамина B12. Некоторые марки пищевых дрожжей, хотя и не все, обогащены витамином B12, который производится отдельно бактериями. ²⁸⁾ В 1920 году, компания Fleischmann Yeast Company начала продвигать дрожжевые торты в успешной кампании «Дрожжи для здоровья». Первоначально они подчеркивали значение дрожжей как источника витаминов, полезных для кожи и пищеварения. Их более поздняя реклама уже говорила о гораздо более широком спектре преимуществ для здоровья и была осуждена Федеральной комиссией по торговле. Популярность дрожжевых тортов продолжалась до конца 1930-х годов. Питательные дрожжи имеют ореховый, сырный вкус и часто используются в качестве ингредиента в заменителях сыра. Еще одно популярное использование – это попкорн. Их также можно использовать в пюре и жареном картофеле, а также в яичнице. Они поставляются в виде хлопьев или в виде желтого порошка, подобного своей текстурой кукурузной муке. В Австралии их иногда продают как «острые дрожжевые хлопья». Хотя «пищевые дрожжи» обычно относятся к коммерческим продуктам, недостаточно обеспеченные заключенные использовали «домашние» дрожжи для предотвращения дефицита витаминов.

Пробиотики

В некоторых пробиотических добавках содержатся дрожжи S. boulardii для поддержания и восстановления естественной флоры в желудочно-кишечном тракте. Было показано, что S. boulardii уменьшает симптомы острой диареи ²⁹⁾, уменьшает вероятность инфицирования Clostridium difficile (часто идентифицируется просто как C. difficile или C. diff), уменьшает кишечную перистальтику при синдроме раздраженного кишечника с диареей и уменьшает частоту случаев диареи, связанной с антибиотиками, путешествиями и ВИЧ / СПИДом ³⁰⁾.

Аквариумное хобби

Дрожжи часто используются любителями аквариумов для получения углекислого газа (CO2) для питания растений в аквариумах. Уровни CO2 от дрожжей сложнее регулировать, чем уровни, создаваемые системами CO2 под давлением. Однако, низкая стоимость дрожжей делает их широко используемой альтернативой ³¹⁾.

Научные исследования

Несколько видов дрожжей, в частности, S. cerevisiae, широко используются в генетике и клеточной биологии, главным образом, потому, что S. cerevisiae представляет собой простую эукариотическую клетку, служащую моделью для всех эукариот, включая людей, для изучения фундаментальных клеточных процессов, таких как как клеточный цикл, репликация ДНК, рекомбинация, деление клеток и обмен веществ. Кроме того, дрожжи легко поддаются воздействию и культивируются в лаборатории, что позволило разработать мощные методы стандартизации, такие как двухгибридный дрожжевой анализ, синтетический генетический анализ и тетрадный анализ. Многие белки, важные в биологии человека, были впервые обнаружены путем изучения их гомологов у дрожжей; эти белки включают белки клеточного цикла, сигнальные белки и ферменты, способствующие переработке белка. ³²⁾ 24 апреля 1996 года было объявлено, что S. cerevisiae является первым эукариотом, который имеет свой геном, состоящий из 12 миллионов пар оснований, полностью секвенированных как часть проекта генома. В то время это был самый сложный организм, который имел полный геном, который разрабатывался в течение семи лет при участии более 100 лабораторий. ³³⁾ Второй вид дрожжей, в котором был выделен геном, – Schizosaccharomyces pombe, изучение которого было завершено в 2002 году. ³⁴⁾ Это был шестой эукариотический геном, состоящий из 13,8 миллионов пар оснований. По состоянию на 2014 год, более 50 видов дрожжей имели секвенированные и опубликованные геномы.

Генетически спроектированные биофакторы

Различные виды дрожжей были генетически сконструированы для эффективного производства различных лекарств, и эта техника называлась метаболической инженерией. S. cerevisiae легко генетически программируется; его физиология, метаболизм и генетика хорошо известны и пригодны для использования в суровых промышленных условиях. Разнообразные химические вещества в различных классах могут быть получены генетически спроектированными дрожжами, включая фенолы, изопреноиды, алкалоиды и поликетиды. Около 20% биофармацевтических препаратов производятся в S. cerevisiae, включая инсулин, вакцины против гепатита и человеческий сывороточный альбумин. ³⁵⁾

Патогенные дрожжи

Некоторые виды дрожжей являются оппортунистическими патогенами, которые могут вызывать инфекцию у людей с нарушенной иммунной системой. Cryptococcus neoformans и Cryptococcus gattii являются значительными патогенами для людей с ослабленным иммунитетом. Это виды, которые, в первую очередь, ответственны за криптококкоз, грибковое заболевание, которое встречается примерно у одного миллиона пациентов с ВИЧ / СПИДом, ежегодно вызывая более 600000 смертей. Клетки этих дрожжей окружены жесткой полисахаридной капсулой, которая помогает предотвратить их распознавание и поглощение лейкоцитами в организме человека. Дрожжи рода Candida, еще одна группа оппортунистических патогенов, вызывают оральные и вагинальные инфекции у людей, известные как кандидоз. Candida обычно встречается в виде симбиотических дрожжей в слизистых оболочках человека и других теплокровных животных. Однако, иногда эти же штаммы могут становиться патогенными. Дрожжевые клетки выращивают гифальный отросток, который локально проникает в слизистую оболочку, вызывая раздражение и шелушение тканей. Патогенные дрожжи кандидоза в вероятном нисходящем порядке вирулентности для людей: C. albicans, C. tropicalis, C. stellatoidea, C. glabrata, C. krusei, C. parapsilosis, C. guilliermondii, C. viswanathii, C. lusitaniae и Rhodotorula mucilaginosa. ³⁶⁾ Candida glabrata является вторым наиболее распространенным возбудителем Candida после C. albicans, вызывающая инфекции мочеполового тракта и кровотока (кандидемия).

Загрязнение продуктов питания

Дрожжи могут расти в пищевых продуктах с низким pH (5,0 или ниже) и в присутствии сахаров, органических кислот и других легко усваиваемых источников углерода. ³⁷⁾ Во время роста, дрожжи метаболизируют некоторые пищевые компоненты и производят метаболические конечные продукты. Это приводит к изменению физических, химических и чувствительных свойств пищи, а также к порче пищи. Рост дрожжей в пищевых продуктах часто наблюдается на их поверхности, как в сырах или мясе, или путем ферментации сахаров в напитках, таких как соки и полужидкие продукты, такие как сиропы и джемы. Дрожжи рода Zygosaccharomyces имеют долгую историю использования в качестве загрязняющих дрожжей в пищевой промышленности. Это связано, главным образом, с тем, что эти виды могут расти в присутствии высоких концентраций сахарозы, этанола, уксусной кислоты, сорбиновой кислоты, бензойной кислоты и диоксида серы, представляющих некоторые из широко используемых методов консервирования пищевых продуктов. Метиленовый синий используется для проверки наличия живых дрожжевых клеток ³⁸⁾. В энологии, основными дрожжами, вызывающими порчу, являются Brettanomyces bruxellensis.

:Tags

Список использованной литературы:

---

¹⁾ Hoffman CS, Wood V, Fantes PA (October 2015). «An Ancient Yeast for Young Geneticists: A Primer on the Schizosaccharomyces pombe Model System.». Genetics. 201 (2): 403–23. PMC 4596657 Freely accessible. PMID 26447128. doi:10.1534/genetics.115.181503 ²⁾ Kurtzman CP, Fell JW (2005). in: The Yeast Handbook, Gábor P, de la Rosa CL, eds. Biodiversity and Ecophysiology of Yeasts. Berlin: Springer. pp. 11–30. ISBN 978-3-540-26100-1 ³⁾ Ostergaard S, Olsson L, Nielsen J (2000). «Metabolic Engineering of Saccharomyces cerevisiae». Microbiology and Molecular Biology Reviews. 64 (1): 34–50. PMC 98985 Freely accessible. PMID 10704473. doi:10.1128/MMBR.64.1.34-50.2000 ⁴⁾ Phillips T. «Planets in a bottle: more about yeast». [email protected] Retrieved 3 October 2016. ⁵⁾ Barnett JA (2004). «A history of research on yeasts 8: taxonomy». Yeast. 21: 1141–1193. PMID 15515119. doi:10.1002/yea.1154 ⁶⁾ Klieger PC (2004). The Fleischmann yeast family. Arcadia Publishing. p. 13. ISBN 978-0-7385-3341-4 ⁷⁾ Snodgrass ME (2004). Encyclopedia of Kitchen History. New York, New York: Fitzroy Dearborn. p. 1066. ISBN 978-1-57958-380-4 ⁸⁾ Arthur H, Watson K (1976). «Thermal adaptation in yeast: growth temperatures, membrane lipid, and cytochrome composition of psychrophilic, mesophilic, and thermophilic yeasts». Journal of Bacteriology. 128 (1): 56–68. PMC 232826 Freely accessible. PMID 988016 ⁹⁾ Kutty SN, Philip R (2008). «Marine yeasts—a review» (PDF). Yeast. 25 (7): 465–483. PMID 18615863. doi:10.1002/yea.1599 ¹⁰⁾ Barley S (10 February 2010). «Stinky flower is kept warm by yeast partner». New Scientist ¹¹⁾ Magliani W, Conti S, Frazzi R, Ravanetti L, Maffei DL, Polonelli L (2006). «Protective antifungal yeast killer toxin-like antibodies». Current Molecular Medicine. 5 (4): 443–452. PMID 15978000. doi:10.2174/1566524054022558 ¹²⁾ Davey J (1998). «Fusion of a fission yeast». Yeast. 14 (16): 1529–1566. PMID 9885154. doi:10.1002/(SICI)1097-0061(199812)14:16<1529::AID-YEA357>3.0.CO;2-0 ¹³⁾ Bernstein H, Bernstein C (2013). «Evolutionary Origin and Adaptive Function of Meiosis». In Bernstein C, Bernstein H. Meiosis. ISBN 978-953-51-1197-9. Retrieved 29 May 2016 ¹⁴⁾ Bai FY, Zhao JH, Takashima M, Jia JH, Boekhout T, Nakase T (2002). «Reclassification of the Sporobolomyces roseus and Sporidiobolus pararoseus complexes, with the description of Sporobolomyces phaffii sp. nov». International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology. 52 (6): 2309–2314. PMID 12508902. doi:10.1099/ijs.0.02297-0 ¹⁵⁾ Botstein D, Fink GR (2011). «Yeast: an experimental organism for 21st Century biology». Genetics. 189 (3): 695–704. PMC 3213361 Freely accessible. PMID 22084421. doi:10.1534/genetics.111.130765 ¹⁶⁾ Priest FG, Stewart GG (2006). Handbook of Brewing. CRC Press. p. 84 ¹⁷⁾ «Brewer’s yeast». University of Maryland Medical Center. Retrieved 15 January 2012 ¹⁸⁾ Van der Walt JP (1984). «The Yeasts: A Taxonomic Study» (3rd ed.). Amsterdam: Elsevier Science: 146–150 ¹⁹⁾ Yakobson CM (2010). Pure culture fermentation characteristics of Brettanomyces yeast species and their use in the brewing industry (MSc.). International Centre for Brewing and Distilling, Heriot-Watt University ²⁰⁾ Ross JP (September 1997). «Going wild: wild yeast in winemaking». Wines & Vines. Retrieved 15 January 2012 ²¹⁾ González Techera A, Jubany S, Carrau FM, Gaggero C (2001). «Differentiation of industrial wine yeast strains using microsatellite markers». Letters in Applied Microbiology. 33 (1): 71–75. PMID 11442819. doi:10.1046/j.1472-765X.2001.00946.x ²²⁾ Loureiro V, Malfeito-Ferreira M (2003). «Spoilage yeasts in the wine industry». International Journal of Food Microbiology. 86 (1–2): 23–50. PMID 12892920. doi:10.1016/S0168-1605(03)00246-0 ²³⁾ Shore R (15 February 2011). «Eureka! Vancouver scientists take the headache out of red wine». The Vancouver Sun. Archived from the original on 17 February 2011 ²⁴⁾ Moore-Landecker 1996, pp. 533–534 ²⁵⁾ Soares EV, Soares HMVM (2012). «Bioremediation of industrial effluents containing heavy metals using brewing cells of Saccharomyces cerevisiae as a green technology: A review». Environmental Science and Pollution Research. 19 (4): 1066–1083. PMID 22139299. doi:10.1007/s11356-011-0671-5 ²⁶⁾ Ho NW, Chen Z, Brainard AP (1998). «Genetically engineered Saccharomyces yeast capable of effective cofermentation of glucose and xylose». Applied and Environmental Microbiology. 64 (5): 1852–1859. PMC 106241 Freely accessible. PMID 9572962 ²⁷⁾ Smith A, Kraig B (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. Oxford University Press. p. 440. ISBN 978-0-19-973496-2 ²⁸⁾ Duyff RL (2012). American Dietetic Association Complete Food and Nutrition Guide, Revised and Updated (4th ed.). Houghton Mifflin Harcourt. pp. 256–257. ISBN 978-0-544-66456-2 ²⁹⁾ Dinleyici EC, Eren M, Ozen M, Yargic ZA, Vandenplas Y (2012). «Effectiveness and safety of Saccharomyces boulardii for acute infectious diarrhea». Expert Opinion on Biological Therapy. 12 (4): 395–410. PMID 22335323. doi:10.1517/14712598.2012.664129 ³⁰⁾ McFarland LV (2010). «Systematic review and meta-analysis of Saccharomyces boulardii in adult patients». World Journal of Gastroenterology. 16 (18): 2202–22. PMC 2868213 Freely accessible. PMID 20458757. doi:10.3748/wjg.v16.i18.2202 ³¹⁾ Pedersen O, Andersen T, Christensen C (2007). «CO2 in planted aquaria» (PDF). The Aquatic Gardener. 20 (3): 24–33. ³²⁾ Ishiwata S, Kuno T, Takada H, Koike A, Sugiura R (2007). «Molecular genetic approach to identify inhibitors of signal transduction pathways». In Conn PM. Sourcebook of Models for Biomedical Research. Springer Science & Business Media. pp. 439–444. ISBN 978-1-58829-933-8 ³³⁾ Henahan S (24 April 1996). «Complete DNA Sequence Of Yeast». Science Updates. Retrieved 15 January 2012 ³⁴⁾ Reinert B (1 March 2002). «Schizosaccharomyces pombe: Second yeast genome sequenced». Genome News Network. Retrieved 15 January 2012 ³⁵⁾ Nilesen J (2012). «Production of biopharmaceutical proteins by yeast. Advances through metabolic engineering». Bioengineered. 4 (4): 207–211. PMC 3728191 Freely accessible. PMID 23147168. doi:10.4161/bioe.22856 ³⁶⁾ Hurley R, de Louvois J, Mulhall A (1987). «Yeast as human and animal pathogens». In Rose AH, Harrison JS. The Yeasts. Volume 1: Biology of Yeasts (2nd ed.). New York, New York: Academic Press. pp. 207–281 ³⁷⁾ Kurtzman CP (2006). «Detection, identification and enumeration methods for spoilage yeasts». In Blackburn CDW. Food spoilage microorganisms. Cambridge, England: Woodhead Publishing. pp. 28–54. ISBN 978-1-85573-966-6. ³⁸⁾ Downes FP, Ito K (2001). Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods. Washington, DC: American Public Health Association. p. 211. ISBN 978-0-87553-175-5.

дрожжи.txt · Последние изменения: 2017/10/20 15:31 — nataly

Аллергия на дрожжи: лечение, симптомы и диагностика

Дрожжи – это разновидность грибка. Мы используем его в выпечке и для приготовления некоторых алкогольных напитков, например пива. Людям, страдающим аллергией на дрожжи, следует избегать продуктов, содержащих этот ингредиент.

Тем, кто страдает аллергией на грибки, также может потребоваться избегать плесени, потому что плесень принадлежит к семейству грибов.

Опубликован в 1983 г., The Yeast Connection приписал широкий спектр симптомов состоянию, называемому гиперчувствительностью к дрожжам – или аллергией.Более того, авторы предположили, что многие из них страдают аллергией или, по крайней мере, чувствительны к дрожжам.

В 1986 году Американская академия аллергии и иммунологии выпустила заявление, в котором ставится под сомнение существование гиперчувствительности дрожжей. Он подчеркнул научные недостатки исследований, которые связывают дрожжи с проблемами здоровья. Несмотря на эти сомнения, некоторые исследователи продолжают публиковать материалы по этой теме.

Быстрые факты о дрожжевой аллергии:

• гиперчувствительность Дрожжи остается спорной.
• Синдром гиперчувствительности к дрожжам может не вызывать аллергии. Важно отличать предполагаемые эффекты этого синдрома от реальной аллергии на дрожжи.
• Людям с тяжелой аллергией на дрожжи, возможно, нужно избегать еды вне дома.

Поделиться на Pinterest Симптомы аллергии на дрожжи могут включать боль в животе, газы и раздражение кожи.

Дрожжи присутствуют во многих продуктах питания. Люди, страдающие аллергией на дрожжи, могут иметь реакции от легкой до тяжелой.

Симптомы могут включать желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея, вздутие живота, газы и дискомфорт в желудке.У некоторых людей появляется сыпь или раздражение кожи другого типа.

Реже люди с аллергией на дрожжи испытывают тяжелую реакцию, называемую анафилаксией. Это может вызвать низкое кровяное давление, опухшее горло и затрудненное дыхание.

Анафилаксия может привести к летальному исходу и считается неотложной медицинской помощью, опасной для жизни. Людям с анафилаксией в анамнезе может потребоваться инъектор адреналина, например EpiPen.

Грибы, в том числе плесень и дрожжи, размножаются с помощью крошечных спор, которые могут перемещаться по воздуху.У людей с аллергией на эти вещества при вдыхании спор могут развиться респираторные симптомы.

Симптомы аллергии на вдыхаемые споры дрожжей и плесени могут включать:

• крапивница
• заложенность
• затрудненное дыхание

Эта аллергия также может вызвать приступ у людей, страдающих астмой.

Тем не менее, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии предупреждает, что ни одно исследование не показало убедительной связи между переносимыми по воздуху аллергенами и тяжелыми аллергическими реакциями.Даже у людей, страдающих сильной аллергией на пищевые дрожжи, вдыхаемые дрожжи вряд ли вызовут реакцию.

Поделиться на PinterestАнтигистаминные препараты могут быть рекомендованы для лечения симптомов дрожжевой аллергии.

Некоторые практикующие врачи альтернативной медицины, которые верят в гиперчувствительность к дрожжам, рекомендуют использовать противогрибковые препараты, такие как нистатин. Существует мало научных доказательств, подтверждающих использование этих препаратов у людей, не страдающих грибковыми инфекциями.

Наиболее эффективным методом лечения диагностированной аллергии на дрожжи является отказ от продуктов, содержащих дрожжи.Люди, которые едят дрожжи и у которых развиваются легкие аллергические реакции, такие как сыпь, часто могут управлять своими симптомами с помощью антигистаминных препаратов.

Людям с анафилактическими реакциями потребуется неотложная медицинская помощь, если они случайно съели дрожжи. Инъектор адреналина может предотвратить смертельный исход анафилаксии.

Практикующие альтернативную медицину часто диагностируют синдром гиперчувствительности к дрожжам, основываясь только на симптомах.

Истинную аллергию на дрожжи может диагностировать аллерголог, который спросит об истории аллергических реакций на определенные продукты.Они также могут провести кожный укол, чтобы подтвердить диагноз. Для этого аллерголог нанесет на кожу небольшое количество дрожжей, чтобы проверить реакцию.

Они также могут порекомендовать анализ крови, который определит наличие белка антител, который может указывать на пищевую аллергию.

Людям с анафилактическими реакциями на дрожжи или любой другой аллерген в пище в анамнезе может потребоваться комплексное тестирование. Это может выявить дополнительные аллергены и предотвратить опасные для жизни реакции.

Поделиться на PinterestХлеб из закваски и пирожные могут содержать дрожжи и вызывать аллергическую реакцию.

Внимательно читайте этикетки, чтобы снизить риск случайного употребления дрожжей. К продуктам, содержащим дрожжи, относятся:

• Хлебобулочные изделия : дрожжи обычно используются для закваски пищевых продуктов, таких как торты и хлеб на закваске.
• Алкогольные напитки : Дрожжи используются для сбраживания сахара в большинстве алкогольных напитков. Однако дистиллированный спирт может содержать не очень много дрожжей.
• Некоторые пищевые пасты : Такие продукты, как Marmite и Vegemite, содержат дрожжи.

Поскольку у некоторых людей с аллергией на дрожжи может быть аллергия на плесень, тестирование может помочь определить, могут ли дополнительные продукты вызывать реакции. Это могут быть сыры с плесенью.

Аллергия возникает, когда организм чрезмерно реагирует на вещество, которое может быть безвредным для других людей. Организм обращается с этим веществом – аллергеном – как с опасным захватчиком, и у него может развиться ряд симптомов.Исследователи еще не пришли к единому мнению о том, почему у некоторых людей развивается аллергия, но в этом может быть виновато сочетание факторов окружающей среды и генетики.

Факторы риска аллергии на дрожжи практически не изучались. Невозможно с уверенностью предсказать, разовьется ли у кого-то эта аллергия и насколько серьезными будут его реакции. Если человек подозревает, что у него аллергия на дрожжи, ему следует обратиться к врачу.

Лицам, страдающим пищевой аллергией, следует рассмотреть возможность тестирования, и они должны убедиться, что они проходят тестирование на аллергию на дрожжи.Наличие одной аллергии подвергает человека опасности для других. Это особенно актуально для людей с тяжелыми анафилактическими реакциями.

Спорная идея о том, что некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к дрожжам, продолжает влиять на альтернативную медицину. Однако у очень немногих людей аллергия на дрожжи может вызывать ряд симптомов. Людям, которые думают, что у них есть какое-либо заболевание, следует проконсультироваться с врачом для тестирования.

Самостоятельная диагностика аллергии может вызвать ненужные опасения. Для предотвращения тяжелых аллергических реакций может потребоваться профессиональная диагностика.Если у человека серьезная аллергия на дрожжи, ему может потребоваться инъектор адреналина.

Дрожжевые инфекции: причины, симптомы и лечение

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Влагалищная дрожжевая инфекция – это распространенная грибковая инфекция половых органов. Это вызывает воспаление, раздражение, зуд и выделения из влагалища. Чаще всего он поражает женщин, но могут заболеть и мужчины.

Вагинальные дрожжевые инфекции, также называемые вагинальным кандидозом или вульвовагинальным кандидозом (ВВК), в течение жизни переносятся на 3 из 4 женщин. Большинство женщин переносят не менее двух инфекций.

В этой статье рассматриваются причины, симптомы и диагностика дрожжевых инфекций, а также рассматриваются лекарства и домашние средства.

Поделиться на PinterestЧастые симптомы вагинальной дрожжевой инфекции включают зуд, жжение и выделения из влагалища.

Симптомы вульвовагинальной дрожжевой инфекции включают:

• Зуд, жжение или раздражение влагалища или вульвы, то есть ткани, окружающей влагалище
• Боль или болезненность во влагалище или во влагалищном отверстии
• Жжение во влагалище при половом акте или мочеиспускание
• Густые белые выделения без запаха, напоминающие творог, или водянистые выделения
• Сыпь

Иногда может возникнуть более сложная дрожжевая инфекция с более серьезными симптомами.За год могут возникнуть четыре и более инфекций.

Может возникнуть сильное покраснение, отек и зуд, приводящие к трещинам или язвам на коже.

Заболевания, которые могут вызвать осложненную дрожжевую инфекцию, включают беременность, неконтролируемый диабет, ослабленную иммунную систему и наличие альтернативного грибка Candida в отличие от Candida albicans .

У мужчин поражает головку полового члена. Симптомы включают покраснение, раздражение и выделения.Это также может повлиять на кожу или рот.

Лечение инфекции зависит от того, сложное оно или нет.

Неосложненная дрожжевая инфекция

Есть два способа лечения неосложненной дрожжевой инфекции: прямая вагинальная терапия или пероральное лечение.

При лечении неосложненной дрожжевой инфекции обычно достаточно короткого курса вагинальной терапии.

Один из вариантов – это одноразовое лечение рецептурными или безрецептурными лекарствами, такими как бутоконазол (Гиназол-1), клотримазол (Гин-Лотримин), миконазол (Монистат 3) и терконазол (Теразол 3).Некоторые из них можно купить в Интернете, в том числе клотримазол, монистат 3 и терконазол.

Так как эти лекарства на масляной основе, они могут ослабить латексные презервативы и диафрагмы, потенциально делая их менее надежными. Презервативы без латекса можно приобрести в Интернете.

В качестве альтернативы можно использовать пероральный противогрибковый препарат флуконазол (дифлюкан) в виде однократной дозы.

Осложненная дрожжевая инфекция

В случае осложненной дрожжевой инфекции лечение будет включать использование длительной вагинальной терапии или многодозовых пероральных препаратов.

Могут быть рекомендованы поддерживающие лекарства. Эти препараты принимают регулярно, чтобы инфекция не вернулась.

Длительный курс вагинальной терапии включает лечение вагинальным кремом, мазью, таблеткой или суппозиторием в течение примерно 7–14 дней.

Иногда можно рекомендовать две-три дозы перорального флуконазола вместо прямой вагинальной терапии.

Если симптомы тяжелые, врач может назначить несколько дней местных стероидов, чтобы облегчить симптомы, пока подействуют противогрибковые препараты.

Перед применением противогрибковых средств важно убедиться, что симптомы вызваны дрожжевой инфекцией. Чрезмерное использование противогрибковых средств может увеличить вероятность развития устойчивости к дрожжам, так что лекарства могут не подействовать в будущем, когда они понадобятся.

Если необходимы поддерживающие лекарства, они начинают действовать после завершения одного из вышеуказанных методов лечения. Он может включать еженедельное лечение пероральным флуконазолом в течение 6 месяцев или еженедельное лечение вагинальным клотримазолом.

Если у сексуального партнера пациента наблюдаются симптомы дрожжевого грибка, он также может рассмотреть возможность лечения.Часто рекомендуется использование презервативов.

Для лечения вагинальных дрожжевых грибков иногда используются альтернативные методы лечения.

К ним относятся вагинальные суппозитории с борной кислотой, которые можно приобрести в Интернете, а также йогурт для перорального или вагинального применения.

Эти альтернативные методы лечения в настоящее время не подтверждаются научными исследованиями, но они могут облегчить симптомы Candida и, возможно, уменьшить присутствие дрожжей.

Поделиться на Pinterest Врачи лечат дрожжевые инфекции в зависимости от степени тяжести и осложнений.

Общие дрожжевые инфекции вызываются дрожжевыми грибами Candida albicans , но другие виды Candida также могут вызывать инфекцию. Им может потребоваться другое лечение.

Обычно во влагалище женщины присутствует сбалансированный уровень дрожжей и бактерий, но нарушение этого хрупкого баланса может привести к развитию инфекции.

Обычно бактерии Lactobacillus создают среду, которая не способствует чрезмерному росту дрожжей, но если дрожжи становятся доминирующими, могут появиться симптомы дрожжевой инфекции.

Грибковые инфекции влагалища не являются инфекциями, передаваемыми половым путем (ИППП), но они могут передаваться через орально-генитальный контакт или во время полового акта. Они чаще встречаются у сексуально активных женщин.

Факторы, повышающие риск вагинальной дрожжевой инфекции, включают:

• Использование антибиотиков, кортикостероидов или того и другого
• Беременность
• Использование гормональных контрацептивов или противозачаточных средств
• Неконтролируемый диабет
• Иммунодефицит

Любая активность которые могут вызвать изменения нормальной микрофлоры влагалища, включая спринцевание, могут способствовать развитию дрожжевой инфекции.Плохое питание и недостаток сна также могут увеличить риск.

Диагностируя вагинальную дрожжевую инфекцию, врач сначала задаст вопросы о сексуальной практике и любом анамнезе ИППП или предыдущих дрожжевых инфекциях.

Они также могут провести гинекологический осмотр, чтобы проверить вульву, влагалище и шейку матки на наличие признаков инфекции. Образец выделений из влагалища может быть отправлен в лабораторию для подтверждения диагноза.

Лабораторные анализы обычно назначают, если инфекция не проходит или продолжает возвращаться.

Изучение мазка выделений из влагалища под микроскопом может выявить высокий уровень дрожжевых грибков.

После того, как станет ясно, является ли инфекция простой или сложной, можно начинать лечение.

Хотя не существует гарантированного способа предотвратить инфекцию Candida , определенные действия могут снизить риск развития вагинальной дрожжевой инфекции.

Восприимчивым женщинам рекомендуется:

• Избегать спринцевания
• Не использовать женские дезодоранты или подушечки с дезодорантом или тампоны
• Носить нижнее белье из хлопка или других натуральных волокон
• Носить свободные брюки или юбки
• Стирать нижнее белье при высокой температуре
• Избегайте тесного нижнего белья и колготок
• Соблюдайте здоровую и разнообразную диету
• Немедленно смените влажную одежду, например купальные костюмы
• Избегайте горячих ванн и горячих ванн

Пероральные или интравагинальные пробиотики могут быть рекомендованы, если: женщина ежегодно болеет более чем тремя грибковыми инфекциями.

Всем, кто считает, что у них есть симптомы дрожжевой инфекции, следует как можно скорее поговорить с врачом для точного диагноза.

Узнайте больше о дрожжевых инфекциях здесь.

Восемь домашних средств от дрожжевой инфекции

Поделиться на Pinterest Дрожжевые инфекции можно лечить дома с помощью противогрибковых кремов, которые можно купить в аптеке.

Во многих случаях дрожжевые инфекции можно легко и успешно лечить в домашних условиях. Это делается с помощью продуктов, отпускаемых без рецепта, или альтернативных методов лечения.

По некоторым данным, многие женщины чувствуют облегчение от таких домашних процедур.

Однако научные данные об эффективности этих альтернативных методов лечения разнятся.

1. Средства, отпускаемые без рецепта.

Противогрибковые препараты в виде кремов или пессариев можно приобрести без рецепта для лечения дрожжевых инфекций. Они доступны без рецепта и доступны для покупки в Интернете или в:

• аптеках
• аптеках
• продуктовых магазинах

В зависимости от продукта, лечение может быть для наружного или внутреннего применения и лечить инфекцию. с:

• одно приложение
• 3-дневное приложение
• недельное применение

Было показано, что внутренние методы лечения излечивают более 80 процентов вагинальных дрожжевых инфекций.Они содержат мощные противогрибковые средства, называемые азолами.

2. Борная кислота

Вагинальные капсулы борной кислоты подходят для женщин с дрожжевой инфекцией. Это может быть особенно полезно для женщин с рецидивирующими инфекциями.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) предлагают дозу 600 мг борной кислоты в капсуле, вводимой вагинально один раз в день в течение 14 дней. Перед покупкой любых суппозиториев проконсультируйтесь с врачом.

Некоторые исследования сообщают, что местно применяемая борная кислота вместе с противогрибковым флюцитозином успешно лечит примерно 70 процентов женщин.В этом исследовании изучались женщины с дрожжевыми инфекциями, которые не реагировали на противогрибковые препараты на основе азолов.

3. Масло чайного дерева

Масло чайного дерева издавна ценилось за его противогрибковые свойства. Обзор исследований этого эфирного масла подтвердил его способность убивать ряд дрожжей и грибков.

В большинстве рассмотренных исследований масло чайного дерева тестировалось на Candida albicans , одном из наиболее распространенных дрожжевых грибков при вагинальных инфекциях.

Доказано, что вагинальные суппозитории, содержащие масло чайного дерева, лечат вагинальные грибковые инфекции.Некоторые женщины сообщают об облегчении от добавления разбавленного масла чайного дерева в тампон и введения его во влагалище на ночь.

Однако следует проявлять особую осторожность при использовании масла чайного дерева, поскольку оно может раздражать кожу, а стенки влагалища особенно чувствительны.

Чайное дерево – эфирное масло, поэтому его необходимо смешивать с маслом-носителем. Люди могут использовать 3-5 капель масла чайного дерева в 30 мл подогретого кокосового масла, чтобы пропитать тампон. Важно регулярно менять тампон.

Также у людей может быть аллергия на масло чайного дерева. Проверьте разбавленное масло на участке размером с монету на предплечье, и если в течение 12–24 часов не будет реакции, его можно безопасно использовать на более чувствительной области гениталий.

Другие исследования показывают, что компонент масла чайного дерева (терпинен-4-ол) усиливает действие обычного противогрибкового препарата флуконазола. Это в случае лекарственно-устойчивого Candida albicans .

4. Пробиотические добавки

Некоторые пробиотические добавки могут предложить естественное решение для дрожжевой инфекции.Они доступны в аптеках и магазинах товаров для здоровья или в Интернете.

Некоторые марки пробиотических добавок продают специально разработанные продукты для женского репродуктивного здоровья. Они направлены на восстановление баланса бактерий и дрожжей во влагалище. Добавки принимаются перорально или вводятся вагинально.

В исследовании 2012 года женщины с хронической дрожжевой инфекцией вводили во влагалище специально разработанную таблетку с пробиотиком. Почти 87 процентов сообщили об улучшении своих симптомов. Лечение также оказало долгосрочное воздействие на дрожжевые грибки, вызывающие инфекцию.

В исследовании женщины принимали по одной таблетке на ночь в течение недели. Затем они вводили по одному каждую третью ночь в течение 3 недель. После этого они использовали лечение только один раз в неделю на постоянной основе в качестве профилактической меры.

Другие исследования показывают, что пробиотик лактобацилл может повысить эффективность противогрибковых препаратов, принимаемых женщинами с вагинальной дрожжевой инфекцией.

5. Натуральный йогурт

Натуральный, несладкий, без ароматизаторов йогурт содержит полезные бактерии, называемые пробиотиками.Они способствуют здоровью и помогают восстановить баланс бактерий и дрожжей в организме.

Обзор исследований 2006 года показал, что определенные типы пробиотиков могут бороться с некоторыми дрожжевыми грибами, вызывающими вагинальную дрожжевую инфекцию. Хотя рецензенты отметили проблемы с некоторыми из цитированных ими исследований, многие люди сообщают об облегчении от:

• употребления йогурта
• нанесения на вульву вокруг влагалища
• введения его вагинально

6. Кокосовое масло

Кокосовое масло имеет противогрибковые свойства и было показано, что он борется с дрожжами Candida albicans .Необработанное органическое кокосовое масло можно применять внутрь или наружу, чтобы облегчить симптомы.

Подогретое кокосовое масло также может использоваться в качестве масла-носителя для более сильных противогрибковых эфирных масел, включая масло чайного дерева или масло орегано.

Кокосовое масло можно приобрести в Интернете. Некоторые продукты могут быть специально предназначены для приготовления пищи, а не для нанесения на кожу, поэтому сравните продукты и бренды, чтобы выбрать подходящий.

7. Чеснок

Чеснок – известное противогрибковое средство и антибиотик.Однако недавние исследования показывают, что употребление чеснока не влияет на уровень дрожжей во влагалище.

В качестве альтернативы чесноку некоторые женщины пытались употреблять чеснок внутрь. Они утверждают, что избавляются от дрожжевой инфекции, помещая на ночь зубчик чеснока, перевязанный веревкой, во влагалище. Хотя нет никаких доказательств того, что это работает, это домашнее средство с низким уровнем риска от дрожжевой инфекции.

Люди с чувствительной кожей могут испытывать жжение и даже повреждение кожи.Таким образом, людям не следует использовать чеснок, если у них чувствительная кожа. Если чувство жжения усиливается, люди должны прекратить использование.

Кроме того, вагинальный крем, содержащий чеснок и тимьян, оказался столь же эффективным, как вагинальный крем с клотримазолом, при лечении дрожжевой инфекции.

8. Масло орегано

Большинство масла орегано получают из душицы обыкновенной, душицы душицы , которая не имеет особых свойств.

Однако масло орегано, полученное из дикого орегано, origanum vulgare , содержит два сильнодействующих противогрибковых средства: тимол и карвакрол.

Некоторые исследования показали, что использование масла дикого орегано останавливает или подавляет рост Candida albicans . Капсулы, содержащие масло орегано, можно вводить во влагалище на ночь. Как вариант, его можно нанести на тампон перед введением. Рекомендуется сравнивать разные продукты.

Эфирные масла следует смешивать с маслами-носителями перед использованием и никогда не наносить непосредственно на кожу. Люди могут смешать 3-5 капель масла эфирного масла орегано с 30 граммами масла сладкого миндаля, подогретого кокосового масла или оливкового масла.В этой смеси нужно пропитать тампон на несколько минут, затем вставлять и менять каждые 2-4 часа в течение дня. Люди не должны оставлять тампон с лекарством более чем на 6 часов. Перед использованием рекомендуется проверить наличие аллергии на масло орегано на предплечье.

Когда следует избегать домашних средств

Многие домашние средства безопасны для большинства людей с дрожжевыми инфекциями. Тем не менее, следующие люди не должны пытаться лечить себя:

• беременные женщины
• все, кто подвергся воздействию инфекции, передающейся половым путем
• люди с рецидивирующей дрожжевой инфекцией
• люди, которые не уверены, что их симптомы вызваны грибковая инфекция

Что такое пищевые дрожжи? 10 преимуществ и 5 опасностей

Среди веганов это практически считается основным продуктом питания.

Среди обычных американцев это иностранная еда. Они не знают, из чего он сделан и как его используют.

Вот все, что вам нужно знать об этом. Какие пищевые дрожжи полезны для вас, основано на фактических научных и клинических исследованиях , а также на потенциальных опасностях или побочных эффектах.

Из чего сделаны пищевые дрожжи?

Дрожжи – это одноклеточный гриб, который питается сахаром (углеводами). Пищевые дрожжи относятся к разновидностям, специально выращиваемым для потребления человеком.Обычно его делают из штамма Saccharomyces cerevisiae .

В отличие от пекарских дрожжей и пивных дрожжей, которые являются живыми, пищевые дрожжи деактивированы (убиты). Его основная польза для здоровья заключается в том, что он является богатым источником витаминов и минералов, отсюда и его название.

Поскольку пищевые дрожжи неживые, они не могут вызывать или усугублять дрожжевые инфекции, такие как чрезмерный рост Candida albicans . Несмотря на то, что некоторые источники утверждают об этой опасности, нет научных подтверждений.По крайней мере, если говорить о стандартных пищевых дрожжах, которые состоят только из мертвых грибов.

Что за нуч? Это другое название пищевых дрожжей. Самый распространенный ник. Он особенно популярен среди веганов и тех, кто ест его регулярно. Это, наверное, самый популярный бренд.

Пищевая ценность

Одна столовая ложка пищевых дрожжей содержит 20 калорий, включая 0 г жира, 1 г углеводов, 1 г клетчатки и 2 г белка. Он обеспечивает более 100% дневной нормы витаминов тиамина (B1), рибофлавина (B2) и пиридоксина (B6).Примерно половина дневной нормы ниацина (B3), пантотеновой кислоты (B5), фолиевой кислоты (B9) и кобаламина (B12). Минералы цинк, селен и железо составляют 10% или меньше от суточной нормы.

Bragg – самая продаваемая марка, и ее пищевые характеристики типичны для пищевых дрожжевых хлопьев. KAL и Red Star, которые почти так же популярны, имеют более высокие концентрации большинства витаминов группы B, однако это связано с дополнительным обогащением. Все эти бренды не содержат молочных продуктов, яиц, сахара и глютена.Брэгг и Ред Стар кошерные.

Хотя его обычно называют хорошим вегетарианским источником, количество витамина B12 в пищевых дрожжах, естественно, равно нулю. Bragg, Red Star, Bob’s Red Mill, KAL, Trader Joe’s и большинство других брендов содержат B12 только потому, что они добавляют его. Обычно добавляемое количество приводит к тому, что каждая столовая ложка обеспечивает 50-150% дневной нормы.

Вкус и текстура

Для чего нужны пищевые дрожжи?

Витамины группы B – это его самая большая питательная ценность, а сырный вкус – его самое ценное качество для приготовления пищи и рецептов.

Пищевые дрожжи имеют ореховый и сырный вкус. Когда вы добавляете влагу сухим хлопьям, они даже приобретают кремообразную консистенцию, как сыр. Это сильный и немного острый вкус, поэтому не всем он нравится отдельно.

Некоторые люди говорят, что это не совсем как сыр, и это правда. Если вы хотите максимально точно воспроизвести молочные продукты, хитрость состоит в том, чтобы использовать нуч в сочетании с другими растительными ингредиентами, такими как протертые замоченные кешью или миндаль.Эта приправа с небольшим количеством сладкого картофеля в макаронном сыре творит чудеса.

Польза пищевых дрожжей для здоровья

1. Веганский источник витамина B12

Несмотря на то, что он из обогащенных продуктов, он все же заслуживает внимания, потому что веганских источников B12 не так много.

2. Заменитель сыра без холестерина

Полезен ли сыр на растительной основе Daiya? В отличие от настоящего сыра, в нем нет холестерина, и он полезнее с точки зрения относительно , но он не полезен.Дайя почти полностью толстый и не здоровый.

Вам больше подходят веганские сыры на основе орехов и пищевых дрожжей; более высокое содержание белка и более здоровые жиры.

Наш фаворит – сыр Гопала. Имейте в виду, что 1 г белка на 15 калорий составляет около 7 г на порцию 100 калорий. Это действительно лучше, чем настоящий сыр из коровьего молока.

Gopal’s отличается высоким содержанием белка и очень низким содержанием натрия, последнее из которых является преимуществом, которого нет в настоящем сыре и Daiya.Вы можете купить Gopal’s на Amazon.

3. Содержание белка 40%

Белок – это 4 калории на грамм. В одной порции содержится 2 г, что означает, что 8 из 20 калорий в хлопьях Брэгг-нуч находятся в форме белка. Это 40%.

2 г белка может показаться не таким уж большим, но помните, что это всего одна столовая ложка. Если вы придерживаетесь растительной или безмолочной диеты, вы можете использовать несколько столовых ложек (или больше) для придания вкуса макаронам с сыром, попкорну, пицце, тако и пасте.

Подумайте об этом … если вы добавите 5 столовых ложек, это 10 г белка и всего 100 калорий.Мы использовали его, чтобы украсить эту пиццу с корочкой из цветной капусты без глютена.

4. Хороший источник клетчатки

1 г клетчатки на столовую ложку кажется тривиальным делом, но если вы съедите 4 или 5 из них, это составит 20-25% от рекомендуемой дневной нормы.

Что действительно особенного, так это содержащееся в нем волокно типа .

Пищевые дрожжи богаты бета-1,3-глюканами, более известными как бета-глюканы. Считается, что многие из его преимуществ для здоровья связаны с этим уникальным волокном.(1)

5. Усилитель вкуса с низким содержанием натрия

Пищевые дрожжи не содержат добавок соли, а их естественное содержание натрия составляет 10 мг на столовую ложку. Это менее 1% от дневной нормы.

Поскольку его острый сырный вкус настолько сильный, он является важным усилителем вкуса почти всего, что вы им посыпаете… при этом почти не добавляя натрия.

Есть несколько марок острых соусов без добавления соли. Кроме них, практически все приправы представляют собой натриевые бомбы. Кетчуп, горчица, соевый соус, что угодно… все они содержат большое количество соли.

Вместо соли попробуйте посыпать попкорн пищевыми дрожжами.

6. Сезонное облегчение аллергии

Если вы живете на Среднем Западе и страдаете сезонной аллергией, обратите внимание.

Университет Мичигана провел 12-недельное рандомизированное, двойное слепое и плацебо-контролируемое клиническое исследование с использованием пищевых дрожжей.

96 человек с сезонной аллергией, которые в остальном были здоровы, получали добавку или плацебо в течение 12 недель во время пикового сезона пыльцы.

У тех, кто принимал нуч, было меньше и менее серьезных симптомов аллергии, по-видимому, из-за его иммуномодулирующего действия.

В дополнение к меньшему количеству дней, тяжесть заложенности носа, насморка, чихания, слезотечения и других симптомов была ниже по сравнению с плацебо.

В добавке 500 мг использовались те же виды, которые обычно встречаются в пищевых пищевых дрожжах ( Saccharomyces cerevisiae ). Однако он прошел естественный процесс ферментации и сушки, который является запатентованным, поэтому он не идентичен бутылке Брэгга.(2)

Embria Health Sciences продает эту версию под торговой маркой EpiCor, и вы можете получить ее на Amazon.

7. Облегчение симптомов простуды и гриппа

На сегодняшний день опубликовано не одно, а два двойных слепых плацебо-контролируемых исследования, которые предполагают, что пищевые дрожжи могут помочь при побочных эффектах простуды и гриппа.

В первом 12-недельном испытании с участием 116 человек было сообщено (3):

«Эпикор, модифицированная пищевая добавка на основе дрожжей (Saccharomyces cerevisiae), принимаемая ежедневно, по-видимому, значительно снижает частоту и продолжительность симптомов простуды и гриппа по сравнению с плацебо у субъектов, вакцинированных от сезонного гриппа»

В этом исследовании все получили вакцину от гриппа.Аналогичные положительные результаты были получены в параллельном испытании такого же размера с участием невакцинированных участников.

Почему это происходит?

Это может быть связано с тем, что пищевые дрожжи стимулируют В-лимфоциты и естественные киллерные (NK) клетки в организме. Две вещи, которые уменьшают воспаление и поддерживают работу иммунной системы. Это похоже на то, как действует экстракт бузины. (4)

8. Лучший иммунный ответ во время упражнений

Интерлейкины – это тип цитокинов (сигнальных молекул), которые используются иммунной системой.Они сигнализируют о лейкоцитах.

Короче говоря, интерлейкины заставляют иммунную систему действовать!

Доказано, что во время интенсивных упражнений, таких как интенсивный бодибилдинг или бег на длинные дистанции, снижается производительность иммунной системы. Скорее всего, это связано с тем, что организму приходится бороться со стрессом фитнеса. Только определенное количество ресурсов может быть выделено на поддержание основной иммунной функции.

Как опубликовано в престижном British Journal of Nutrition , исследователи из Университета Хьюстона протестировали фирменный источник дрожжей (Wellmune WGP) на спортсменах.

Они назвали это пекарскими дрожжами, но это тот же вид, что и пищевые дрожжи ( S. cerevisiae ). На самом деле это одно и то же, с той лишь разницей, что один мертв (питается), а другой – жив (пекарь).

В этом случае они, вероятно, должны были назвать его питательным, а не пекареном, потому что он был мертв.

60 спортсменов-мужчин и женщин завершили два испытания, используя эти дрожжи или плацебо (рисовую муку). Между каждым испытанием был 7-дневный период вымывания.Добавку или плацебо принимали в течение 10 дней перед каждым фитнес-тестом.

Этот тест представлял собой часовую езду на велосипеде в условиях сильной жары (38 ° C или 100 ° F) и высокой влажности.

Результаты?

Когда они принимали добавки дрожжей в течение 10 дней, у них была более высокая концентрация моноцитов.

У них также было более высокое количество интерлейкинов IL-2, IL-4, IL-5 и интерферона-γ (IFN-γ) до и после тренировки.

Короче говоря, дрожжи, по-видимому, улучшают реакцию иммунной системы во время высокоинтенсивной физической активности, такой как упражнения.(6)

9. Лечение и лечение прыщей

Возможно, это не то же самое, что EpiCor, но немецкий бренд Perenterol звучит очень похоже. Это капсулы по 250 мг сушеных Saccharomyces cerevisiae в дозировке .

Он был использован в рандомизированном плацебо-контролируемом двойном слепом клиническом исследовании с участием 139 пациентов с акне. Брали 5 месяцев.

По оценке дерматолога, 74,3% пациентов, принимавших пищевые дрожжевые добавки, показали «хорошие» или «очень хорошие» результаты.Только 21,7% группы плацебо получили такой высокий рейтинг. (5)

10. Антиоксидантная поддержка

Количество антиоксидантов в пищевых дрожжах ограничено. Хотя они богаты витаминами группы В, они не обладают антиоксидантной активностью. Витамины C и E есть, но нуч их не содержит.

В нем есть селенометионин, встречающаяся в природе аминокислота, содержащая селен.

В некоторых случаях селенометионин действует как антиоксидант.

Что еще более важно, этот источник селена, наряду с микроэлементом цинка, влияет на функцию иммунной системы.(7) (8)

Этот факт, наряду с другими неизвестными активными ингредиентами пищевых дрожжей, которые, по-видимому, поддерживают иммунитет, может повысить внутреннюю выработку в организме антиоксидантов, таких как супероксиддисмутаза.

В рамках забега на 15 км в Германии ученые изучили 9 спортсменов, которые принимали дрожжевую добавку дважды в день в течение 6 недель. Наблюдалось меньшее количество свободнорадикального стресса. (9)

Побочные эффекты пищевых дрожжей

• Риск аллергии
• Воздействие свинца
• Газы и вздутие живота
• Может усугубить болезнь Крона
• Может быть вредным для аутоиммунных заболеваний

У вас может быть аллергия на пищевые дрожжи , но в медицинской литературе существует очень мало опубликованных тематических исследований.Крапивница и астма были зарегистрированы у мальчика, когда он ел пиццу или хлеб, содержащий дрожжи. Хотя это пекарские дрожжи, они того же вида, что и пищевые дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae ). Кроме того, поскольку эти продукты запекаются, дрожжи погибают, что делает их эквивалентом питательных веществ. (10)

У пациентов с болезнью Крона с повышенным уровнем антител к дрожжевым грибкам все формы дрожжей – пекарские, пивоваренные или пищевые – могут отрицательно влиять на симптомы.(11)

С другой стороны, небольшое пилотное исследование с участием 20 пациентов с болезнью Крона, страдающих диареей, продемонстрировало «значительное снижение частоты испражнений на десятой неделе» по сравнению с плацебо при приеме пищевых дрожжей. Так что это может быть вредно или полезно, в зависимости от обстоятельств. (12)

Хотя обычно это считается преимуществом для здоровья, усиление иммунной системы – как сообщается в нескольких исследованиях – предполагает, что пищевые дрожжи могут быть вредны для вас, если вы страдаете аутоиммунным заболеванием. .Ревматоидный артрит, волчанка и рассеянный склероз (РС) являются примерами, при которых повышенная активность иммунной системы может отрицательно сказаться на здоровье.

Побочные эффекты газа или расстройства желудка могут быть результатом употребления слишком большого количества пищевых дрожжей. Это не является признаком серьезной опасности, поскольку она, скорее всего, вызвана пищевыми волокнами; бета-1,3-глюкан, который также действует как пребиотик. Несмотря на то, что они здоровы, некоторым людям нужно время, чтобы к этому привыкнуть. (13)

Пищевые дрожжи не могут заразить вас дрожжевой инфекцией, так как дрожжи мертвы. При использовании сырых пивоварен и пекарских дрожжей существует риск заражения. Живой или мертвый, этот вид полностью отличается от Candida albicans и, следовательно, ни один из них не может напрямую усугубить грибковые инфекции Candida.

В Калифорнии предупреждающая этикетка требуется на пищевых продуктах и ​​добавках, если они содержат более 0,5 микрограмма свинца на ежедневную порцию.

Доктор Грегер из NutritionFacts.org заказал независимые тесты на свинец для 8 основных брендов, и вот результаты:

Содержание свинца в основных марках пищевых дрожжей
Марка	Сумма
Брэгг	Не обнаружено (<0.01 частей на миллион)
Bob’s Red Mill	Не обнаружено (<0,01 частей на миллион)
Красная Звезда	Не обнаружено (<0,01 частей на миллион)
NOW Foods	Не обнаружено (<0,01 частей на миллион)
Доктор Фурман	Не обнаружено (<0,01 частей на миллион)
КАЛ	0,011 частей на миллион
Целые продукты	0,012 частей на миллион
Frontier Co-Op	0.021 частей на миллион
Источник: Независимое лабораторное тестирование с использованием стандартных методов (официальных методов анализа), установленных AOAC International. (14)

Все это меньше, чем требуется в Калифорнии Prop 65, хотя интересно видеть, что у некоторых брендов есть обнаруживаемые уровни свинца.

Для тех, кто ест несколько порций в день, это потенциальная опасность, о которой следует знать. В этом случае совокупное количество опережения будет достаточно высоким, чтобы вызвать предупреждение CA Prop 65.Однако, поскольку на этикетке с пищевой ценностью указана только одна порция в день, это не так.

Где купить и какой марки лучше?

Учитывая результаты тестов доктора Грегора на свинец, вам следует выбрать одну из марок, в которой не обнаружено содержание свинца. Это были Брэгг, Бобс Ред Милл, Доктор Фурман, NOW Foods и Red Star.

Среди них наш любимый нуч-бренд – Bragg. Наряду с Red Star, он имеет самую долгую историю продажи в качестве продукта питания или добавки. Он произведен в США и содержит большое количество необходимых витаминов группы В, в том числе В12, недоступных для веганов и вегетарианцев.

Здесь мы использовали его, чтобы приправить скрембл с куркумой на завтрак.

В нашем местном магазине Whole Foods, несмотря на то, что у них есть большая витрина с яблочным уксусом Bragg, они не носят с собой нуч. Вместо этого у них есть бренд KAL и Whole Foods. Тем не менее, запасы варьируются в зависимости от местоположения, и вы можете найти его в местных магазинах Whole Foods, а также в большинстве магазинов / кооперативов, где продаются витамины и диетические продукты.

В некоторых местах Walmart хранит хлопья пищевых дрожжей Red Star в шейкере.

На Amazon вы можете приобрести популярные шейкеры с брэгговскими хлопьями на 4,5 унции.

Эти утверждения не были проверены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Дрожжевой инфекции | Johns Hopkins Medicine

Что такое дрожжевая инфекция?

Дрожжи – это грибок, обычно встречающийся на коже. Он также содержится в вашей пищеварительной системе. Если вы женщина, у вас также есть дрожжи во влагалище.Когда на вашей коже или других участках разрастается слишком много дрожжей, это может вызвать инфекцию. Эту инфекцию еще называют кандидозом.

Что вызывает дрожжевую инфекцию?

При повреждении кожи может произойти грибковая инфекция. Дрожжи также могут «разрастаться» в теплых или влажных условиях. Инфекция также может произойти, если у вас слабая иммунная система. Прием антибиотиков также может вызвать чрезмерный рост дрожжевых грибков. Это потому, что антибиотики убивают в организме здоровые бактерии, которые обычно поддерживают баланс дрожжей.

Каковы факторы риска дрожжевой инфекции?

Любой человек может заразиться дрожжевой инфекцией. К группе повышенного риска относятся:

• Младенцы
• Люди, носящие зубные протезы
• Люди, принимающие антибиотики
• Люди, получающие лечение от рака
• Люди с другими заболеваниями, такими как ВИЧ или диабет

Каковы симптомы дрожжевая инфекция?

Симптомы дрожжевой инфекции зависят от того, где она находится в организме.В приведенной ниже таблице показаны наиболее распространенные симптомы дрожжевой инфекции. Но ваш может немного отличаться.

906 9006 Пенис

Расположение	Симптомы
Кожные складки или пупок	Сыпь с покраснением и высыпаниями на коже ozipozeoze Зуд или жжение
Влагалище	Белые или желтые выделения из влагалища Зуд Покраснение во внешней области влагалища Жжение
Покраснение на нижней стороне полового члена Масштабирование на нижней стороне полового члена Болезненная сыпь на нижней стороне полового члена
Рот (молочница)	Белые пятна на языке и внутренней части t Щеки Покраснение или болезненность Проблемы с глотанием могут означать, что у вас дрожжи в пищеводе
Уголки рта (угловой хейлит)	Трещины и / или крошечные порезы в уголках рта
Ногтевое ложе	Отек Боль Гной Белый или желтый ноготь, отделяющийся от ногтевого ложа

Симптомы дрожжевого грибка инфекция может выглядеть как другие кожные заболевания.Всегда обращайтесь к своему врачу за диагнозом.

Как диагностируется дрожжевая инфекция?

Ваш лечащий врач спросит о ваших симптомах и истории болезни. Он или она также проведет вам медицинский осмотр. Он или она может соскрести кусочек кожи или удалить часть ногтя и осмотреть ее, чтобы подтвердить диагноз.

Как лечится дрожжевая инфекция?

Ваш лечащий врач будет учитывать ваш возраст, общее состояние здоровья, степень распространения инфекции и другие факторы, чтобы определить ваше лечение.

Дрожжевые инфекции можно легко лечить мазями или другими противогрибковыми (противогрибковыми) кремами.

• Грибковые инфекции влагалища или полового члена можно лечить с помощью кремов или лечебных суппозиториев. Иногда используются пероральные противодрожжевые лекарства.
• Грибковую инфекцию во рту (молочницу) можно вылечить с помощью лекарственного средства для полоскания рта. Или это можно лечить леденцами, которые растворяются во рту.
• Если у вас тяжелая инфекция и у вас слабая иммунная система, вам может потребоваться пероральное противодрожжевое лекарство.
• Пищеводные дрожжевые инфекции обычно лечатся пероральными или внутривенными противодрожжевыми препаратами.
• Грибковые инфекции ногтей лечат устными противодрожжевыми препаратами.
• Грибковые инфекции в кожных складках можно лечить с помощью противодрожжевых порошков.

Можно ли предотвратить дрожжевую инфекцию?

Вы можете предотвратить некоторые грибковые инфекции, выполнив следующие действия:

• Соблюдайте гигиену полости рта, чтобы предотвратить дрожжевую инфекцию во рту (молочницу).Сюда входит ежедневная чистка зубов щеткой и зубной нитью, а также использование жидкости для полоскания рта по мере необходимости.
• Носите хлопковое нижнее белье, чтобы предотвратить заражение влагалищным или генитальным дрожжевым грибком. Если вы женщина и часто страдаете вагинальными дрожжевыми инфекциями, вы можете принять пробиотики.
• Следите за тем, чтобы участки, где кожа соприкасается с кожей, были сухими, и постарайтесь уменьшить трение.

Когда мне следует позвонить своему врачу?

Если у вас появятся симптомы инфекции, такие как потепление, покраснение кожи или дренаж, сообщите об этом своему врачу.Может возникнуть вторичная бактериальная инфекция, поэтому следите за распространением покраснения, отека или боли.

Основные сведения о дрожжевой инфекции

• Грибковая инфекция вызывается дрожжами на коже или слизистых оболочках.
• Симптомы дрожжевой инфекции зависят от того, где она возникает на вашем теле. Общие симптомы – сыпь, белые выделения или зуд.
• Дрожжевые инфекции лечат лечебными мазями или другими противодрожжевыми (противогрибковыми) препаратами.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от визита к врачу:

• Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
• Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
• Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что вам говорит поставщик.
• Во время посещения запишите название нового диагноза и все новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
• Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они вам помогут. Также знайте, каковы побочные эффекты.
• Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
• Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
• Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
• Если у вас назначена повторная встреча, запишите дату, время и цель этого визита.
• Узнайте, как связаться с вашим поставщиком услуг, если у вас возникнут вопросы.

Кожная дрожжевая инфекция – что вам нужно знать

1. Примечания по уходу
2. Кожная дрожжевая инфекция

Этот материал нельзя использовать в коммерческих целях, в больницах или медицинских учреждениях.Несоблюдение может повлечь судебный иск.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ:

Что мне нужно знать о грибковой инфекции кожи?

Обычно дрожжи присутствуют на коже. Заражение происходит, когда у вас слишком много дрожжей или когда они попадают на порез на коже. Определенные виды плесени и грибка могут вызвать дрожжевую инфекцию. Кожный грибок может появиться на любом участке кожи или ногтевом ложа. Кожные грибковые инфекции обычно обнаруживаются на теплых влажных участках тела. Примеры включают между складками кожи или под грудью.

Что увеличивает мой риск заражения дрожжевой инфекцией кожи?

• Пожилой возраст, особенно когда кожа истончается и рвется легче
• Ожирение, вызывающее кожные складки, в которых может скапливаться влага
• Подгузники, которые не меняются регулярно и позволяют влаге оставаться на коже ребенка
• Диабет, особенно неконтролируемый
• Постельное белье, позволяющее влаге собираться на коже
• Проблемы с иммунной системой
• Некоторые лекарства, включая антибиотики или лекарства, ослабляющие вашу иммунную систему
• Беременность или гормональные изменения
• Влага, оставшаяся на ногах или между пальцами ног после купания, или скопившаяся под кольцом, которое вы носите

Каковы признаки и симптомы грибковой инфекции кожи?

Признаки и симптомы будут зависеть от типа дрожжевых грибков, вызывающих инфекцию, и места расположения инфекции.

• Красная, чешуйчатая кожа
• Изменение цвета кожи, особенно ярко-красный
• Зуд, сухость кожи
• Болезненная, трескающая кожа в уголках рта
• Гвозди толстые, обесцвеченные, ломающиеся
• Поражения кожи, которые могут быть красными или пурпурными и круглыми
• Гнойные шишки

Как диагностировать и лечить кожную дрожжевую инфекцию?

Ваш лечащий врач может узнать, что у вас грибковая инфекция кожи, по вашим признакам и симптомам.Он может взять образец вашей кожи, чтобы проверить наличие грибка. Он также может осмотреть участки вашей кожи в ультрафиолетовом свете, чтобы определить, какой у вас тип дрожжевой инфекции. Вам могут дать противогрибковый крем или мазь для лечения инфекции. Если у вас серьезная инфекция, вам могут дать противогрибковое лекарство в виде таблетки.

Как ухаживать за кожей возле очага инфекции?

У вас могут быть только обесцвеченные участки кожи или сухие и шелушащиеся участки. Ухаживайте за этими кожными проблемами в соответствии с указаниями вашего лечащего врача.Если у вас болезненная кожа или открытая рана, вам нужно будет защитить кожу и предотвратить повреждение. Также необходимо, чтобы кожа оставалась максимально сухой. Спросите своего врача, как ухаживать за кожей, пока инфекция проходит. Ниже приведены общие рекомендации по уходу за болезненной или открытой кожей:

• Следите за чистотой кожи. Спросите своего лечащего врача, следует ли вам мыться мягким мылом и водой. Не используйте мыло, содержащее спирт. Алкоголь может сушить и раздражать кожу и усугублять симптомы.Лечащий врач вашего ребенка может посоветовать вам использовать крем или мазь для подгузников при смене подгузника. Это защитит кожу и предотвратит скопление влаги.
• Держите кожу сухой. Промокните пораженное место полотенцем. Не трите, так как это может вызвать раздражение кожи. Если у вас кожный грибок между складками кожи, осторожно приподнимите верхнюю часть и удерживайте ее, пока высыхаете между складками кожи. Всегда полностью вытирайте ноги после плавания или купания, в том числе между пальцами ног.Высушите кожу, если вы потеете от упражнений или воздействия тепла. Каждый раз используйте чистое полотенце, чтобы предотвратить распространение или продолжение инфекции.
• Беречь кожу. Спросите своего лечащего врача, следует ли вам наложить повязку или оставить ее открытой. Ежедневно проверяйте свою кожу, чтобы убедиться, что у вас нет новых или ухудшающихся проблем. Возможно, вам придется попросить кого-нибудь проверить кожу, если вы плохо видите эту область.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить грибковую инфекцию кожи?

• Одежду и полотенца нельзя использовать совместно
• Носите обувь для душа, если вам нужно принять общественный душ
• Полностью вытрите ноги после ванны и нанесите противогрибковый порошок или крем в соответствии с указаниями
• Наденьте носки перед тем, как одеться, чтобы не распространять грибок с ног
• Носите легкую одежду, позволяющую воздуху попадать на кожу
• Следите за своим весом, чтобы предотвратить образование складок на коже, где могут скапливаться дрожжи
• Справиться с диабетом
• Чаще меняйте подгузник ребенку, следите за тем, чтобы это место было чистым и сухим
• Нанесите крем или мазь для подгузников, содержащие оксид цинка или диметикон, на область подгузников вашего ребенка в соответствии с указаниями

Когда мне следует немедленно обратиться за помощью?

• У вас есть признаки инфекции, такие как гной, тепло или красные полосы, исходящие из раны, или жар.

Когда мне следует связаться с поставщиком медицинских услуг?

• Ваши симптомы ухудшаются или не проходят в течение 7–10 дней.
• У вас появились новые или возвращающиеся признаки грибковой инфекции кожи после лечения.
• У вас есть вопросы или опасения по поводу вашего состояния или ухода.

Соглашение об уходе

У вас есть право помочь спланировать свое лечение. Узнайте о своем состоянии здоровья и о том, как его можно лечить. Обсудите варианты лечения со своими поставщиками медицинских услуг, чтобы решить, какое лечение вы хотите получать.Вы всегда имеете право отказаться от лечения. Вышеуказанная информация носит исключительно учебный характер. Он не предназначен для использования в качестве медицинского совета по поводу индивидуальных состояний или лечения. Поговорите со своим врачом, медсестрой или фармацевтом перед тем, как следовать любому лечебному режиму, чтобы узнать, безопасно ли оно для вас и эффективно.

© Copyright IBM Corporation 2020 Информация предназначена только для использования Конечным пользователем и не может быть продана, распространена или иным образом использована в коммерческих целях.