Манка это: Полезные и опасные свойства манки – Alfa Prof – Estel

Содержание

Полезные и опасные свойства манки

Манка — пшеничная крупа грубого помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится в основном из твёрдых сортов пшеницы. Используется для приготовления различных блюд, в частности манной каши и манных клёцок.

Правильно сваренная манная каша может стать самым любимым блюдом ваших малышей. Для этого следуйте некоторым правилам в процессе варки, и ваша маночка обязательно придётся крохе по душе и по вкусу:

1крупу засыпаем только в горячую жидкость (молоко или воду), предварительно добавив соль, сахар и перемешиваем;
2когда молоко (вода) закипит, аккуратно тоненькой струйкой всыпаем манную крупу (можно через сито) и варим около 2 минут, энергично помешивая;
3для приготовления нужно брать столько крупы, чтобы можно было успеть её всыпать и хорошо размешать до того момента, пока масса не загустела;

4чем мельче крупа – тем быстрее каша становится густой;
5после того, как каша готова, кастрюлю закрываем крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы крупа полностью разбухла, а затем можно улучшать её вкус на своё усмотрение, добавляя сливочное масло, варенье, джем и т.д.

Полезные свойства манки

Манная крупа быстро разваривается, хорошо усваивается, содержит минимальное количество клетчатки (0,2%). Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике.

Манка – единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Она наполняет организм силой, является красивым средством для лечения всех болезней желудка. Манка является хорошим средством лечения всех болезней кишечника, очищает организм от слизи и выводит жир.

В манной крупе – мало клетчатки, однако она богата растительным белком и крахмалом. В то же время содержание витаминов и минеральных веществ в этой крупе значительно ниже, чем в других.

В манной крупе много глютена. Этот белок еще называют клейковиной. Многие люди не переносят глютен, он вызывает у них целиакию – тяжелую наследственную болезнь, встречающуюся примерно у одного из 800 европейцев. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно жиров. Глютен может вызвать – аллергию. Она также проявляется расстройством стула.

В манной крупе есть фитин, а фитин содержит фосфор, который связывает соли кальция и не дает им поступать в кровь. Уровень солей кальция в крови у человека должен быть постоянным – примерно 10 мг на 100 мл сыворотки. Как только солей становится меньше, паращитовидные железы “изымают” их из костей. Получается, что манная каша лишает их кальция. Поэтому дети, которых усиленно кормят манной кашей (по 2-3 порции в день), нередко заболевают рахитом и спазмофилией. Другие каши тоже связывают кальций, но в меньшей степени, чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать младенцев сначала овощным пюре.

Манная каша – не что иное, как каша из твердосортовой пшеницы грубого помола. Манка содержит все те элементы, которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом, в меньшей степени – белками, витаминами Е и В1, В2, В6, РР. В манке содержится много железа и совсем мало клетчатки, отчего манную кашу обычно рекомендуют в послеоперационный период тяжёлым больным, которым необходима питательная, но наименее раздражающая желудок пища.

Опасные свойства манки

Очень часто манную кашу готовят для детей, однако, следует учесть, что высокое содержание крахмала для детского организма не требуется и поэтому дети не хотят есть манную кашу, интуитивно чувствуя подвох. Более того, детский желудок не готов переваривать крахмальные углеводы, которыми богата манка. Мукополисахарид глиодин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника так, что она не способна всасывать витамин D и железо, необходимые для роста ребёнка. Все неприятности, которые таит манная каша в раннем детстве, совершенно не страшны взрослому человеку, а в пожилом возрасте недостатки лишённой белка крупы превращаются в достоинства. Пожилым людям манная каша очень полезна – помогает избежать гиперминерализации кровяных телец, предупреждает рак толстой кишки, не раздражает желудок и прекрасно насыщает.

Оказывается, обычную манку можно приготовить совсем необычно. Даша Малахова расскажет, как это сделать.

Рейтинг:

8/10

Голосов: 3

Смотрите также свойства других продуктов:

Значение слова МАННАЯ. Что такое МАННАЯ?

МА́ННАЯ, –ой, ж. Разг. То же, что манная крупа .

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Делаем Карту слов лучше вместе

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: пенсия — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Положительное

Отрицательное

Манная крупа: преимущества и необходимые объемы. 100 грамм манки – это сколько столовых ложек?

Манная крупа является одной из основных зерновых культур во многих странах, сообщает Университет Пердью. 100 грамм манки – это сколько столовых ложек? Это 4 столовые ложки с горкой или половина граненого стакана.

Манная крупа является не только пищей для людей, но и прекрасным кормом для домашнего скота. Манная крупа не содержит клейковину и является наилучшим заменителем круп, включающих в свой состав элементы клейковины. Полезным является добавление в рацион 100 грамм крупы. 100 грамм манки, сколько это столовых ложек? Это 4 столовые ложки с горкой, как уже выше упоминалось.

Содержание питательных веществ и калорийность

Каждая порция манной крупы – четверть чашки в сухом виде – содержит 163 калории. Если вы следуете диете в 2000 калорий, это обеспечивает примерно 8 процентов от вашего потребления калорий в течение дня. Манная крупа богата углеводами – каждая порция содержит 36 граммов углеводов, в том числе 3 грамма клетчатки. В сочетании с другими богатыми клетчаткой продуктами питания в составе диеты с высоким содержанием клетчатки борется с сердечно-сосудистыми заболеваниями и является помощником в контроле уровня сахара в крови. Манная крупа также содержит 1,6 г жира и 5,4 г белка на порцию 100 грамм. 100 г манки – сколько это? Это половина граненого стакана.

Благоприятные последствия для организма

Потребление манной крупы способствует улучшению вашего здоровья из-за повышенного содержания магния и меди. Магний способствует улучшению состояния костной ткани, а медь повышает иммунитет и способствует развитию красных кровяных телец. Оба минерала также играют определенную роль в вашем метаболизме и помогают вашим клеткам производить необходимую для жизнедеятельности энергию. В 100 граммах, а, иными словами, в порции манной крупы содержится 91 миллиграмм магния и 518 микрограммов меди.

Отвечая на вопрос, 100 грамм манки – это сколько, следует кое-что уточнить. Что именно? Например то, что изменения можно также производить при помощи столовых ложек. 100 г манки – это сколько столовых ложек? Это четыре столовые ложки с горкой.

Метаболизм и манная крупа

Добавление 100 грамм манной крупы в ваш рацион также помогает увеличить потребление железа и ниацина, или витамина В3. 100 грамм манки – это сколько столовых ложек? Это 4 столовые ложки, наполненных до верха, содержащих горку.

Как медь и магний, так и железо и ниацин увеличивают ваш метаболизм. Ниацин помогает вам разрушать и перерабатывать питательные вещества в необходимую для организма энергию. Ниацин и железо также поддерживают здоровое кровообращение, а железо играет еще и роль в иммунной функции. Каждая порция манной крупы содержит 2,1 миллиграмма железа. И 1,4 миллиграмма ниацина. Это составляет 12 процентов ежедневно рекомендуемого потребления железа и 10 процентов ежедневного потребления ниацина, рекомендованного Институтом медицины, наряду с 26 и 9 процентами ежедневных рекомендуемых норм потребления железа и ниацина.

Определение необходимых объемов

Определение необходимых для потребления объемов – очень важный навык. Ответ на вопрос: 100 грамм манки – это сколько столовых ложек, значительно сократит время готовки, способствуя уменьшению времени подсчетов. Манная крупа очень полезна, необходимо лишь внести в рацион 100 грамм крупы.

И еще немного преимуществ манной крупы.

Увеличивает энергию. Мука из манной крупы заряжает вас энергией в течение дня, что поможет вам лучше работать, будь то распланированный день на работе или в школе, или поездка за город. Не говоря уже о том, что манная крупа не вызывает чувства тяжести в желудке.

Улучшает ваш сердечный ритм. Содержит большое количество селена, который предотвращает образование инфекций и укрепляет иммунную систему. Это означает, что она улучшает ваше сердечно-сосудистое здоровье, которое помогает предотвратить сердечные приступы и боли.

Предотвращает анемию. Многие люди (в частности, женщины) страдают анемией, что означает, что ваше тело не содержит достаточного количества железа. К счастью для нас, манная крупа – «отличный источник железа».

Поддерживает здоровье нервной системы: манная крупа может также помочь в поддержании здоровой нервной системы. Это связано с наличием магния, цинка и фосфора, которые присутствуют в количествах 47 мг, 1,05 мг и 136 мг на 100 г, соответственно, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

В соответствии с фактами питания Министерства сельского хозяйства, манная крупа не содержит холестерин. Это делает ее крупой, которую можно безопасно потреблять на регулярной основе.

Манная крупа богата железом и может помочь вам предотвратить его дефицит в организме. Потребление богатых железом продуктов помогает улучшить кровообращение. Согласно USDA, 100-граммовая манная крупа содержит 1,23 мг железа.

польза и вред для здоровья человека

Польза	Вред
Большое содержание крахмала (клейковины), благоприятно воздействующего на желудочно-кишечный тракт.	Противопоказана при сахарном диабете гестационного типа.
Выводит слизь, шлаки, вредные вещества, скопившиеся на стенках кишечника.	С осторожностью следует употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам.
Способствует заживлению трещинок на стенках кишечника.	Не рекомендована к употреблению лицам, страдающим ожирением.
При умеренном употреблении «пустая» манная каша без сахара и масла способствует нормализации пищеварения в период похудения.	Может вызвать аллергические реакции.
Предупреждает образование злокачественных клеток в кишечнике после 50 лет.	Содержит в большом количестве белок глютен, поэтому противопоказана лицам, страдающим его непереносимостью.
Обладает низкой калорийностью, высоким показателем белка.	Не рекомендуется вводить в рацион детям до года в связи с ослабленным пищеварительным трактом и высокой подверженностью аллергии.
Подходит для питания лиц в послеоперационный период.

Польза манной каши

Манная каша рекомендована к употреблению лицам, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта. За счет волокнистой структуры манка обволакивает стенки желудка и кишечника, притупляет боль, снимает спазмы.

Продукт способствует заживлению микротрещин, образованных в толстом и тонком кишечнике. Рекомендован к ведению в рацион лиц, страдающих язвенной болезнью желудка, гастритом, а также имеющих патологии пищеварения.

Для лечебного эффекта крупу готовят на воде, без добавления сахара и соли. Каша обладает очищающими свойствами, поэтому рекомендована к употреблению в утреннее время суток. За счет особого строения волокна она вбирает в себя все токсины от других ранее употребленных продуктов, выводит их естественным путем. Для восстановления в постоперационный период манная каша является одним из лучших продуктов в рационе человека. Благодаря усвояемости, минимальному количеству клетчатки продукт не раздражает желудочно-кишечный тракт, нужен для хорошей усвояемости пиши, исключая возникновение колик, вздутия живота, изжоги.

Манка – природный «энергетик» для детского и взрослого организма

Лицам, страдающим хронической усталостью, манка помогает возобновить энергетический баланс в организме, избавиться от чувства недомогания. При заболеваниях почек этот продукт растительного происхождения будет отличным подспорьем в питании. За счет высокой энергетической ценности крупу рекомендовано вводить в рацион детей начиная с года. Питательность порции восстанавливает растрачиваемую детьми энергии.

Манная крупа – нужный продукт в питании пожилых людей

Пожилым людям также рекомендовано вводить крупу в свой регулярный рацион. За счет содержащихся полезных веществ происходит профилактика и предотвращение развития злокачественных новообразований в желудочно-кишечном тракте, сохранение минералов и микроэлементов в кровяных клетках возрастного человека. Для поддержания энергетического тонуса, нормализации работы ЖКТ манку рекомендовано употреблять два раза в неделю без добавления масла и сахара.

Манка – как один из составляющих компонентов в рационе для похудения

Благодаря способности выводить из организма жиры и слизь продукт можно без опаски вводить в рацион людей, страдающих лишним весом стремящихся к похудению без вреда для здоровья. В процессе похудения организм испытывает стресс за счет ограниченного поступления калорий с пищей, питательных веществ. Важно при снижении калорийности пищи позаботиться о насыщении органов необходимой, жизненно важной энергией, расход которой в период диет повышается в несколько раз, а нехватка приводит к быстрой утомляемости, стрессу, сонливости, ухудшению общего самочувствия.

Обладая мощным энергетическим ресурсом, но низким содержанием клетчатки, крупа способна справляться с чувством голода, восполняя жизненно важный запас энергии, которого не хватает за счет низкоуглеродной, низкокалорийной диеты при похудении. Употреблять продукт следует в первой половине дня, желательно на завтрак. Так организм получит необходимую для его результативной работы энергию и минимум калорий, не перегрузив желудочно-кишечный тракт.

В составе крупы при правильном ее приготовлении сохраняются все полезные свойства, витамины, микроэлементы. Так, в манной каше содержится большое количество витаминов группы В, РР, Е, белок, минеральные вещества. Клетчатки минимум, поэтому она быстро усваивается, являясь сытным и оптимальным по калорийности продуктом.

А знаете ли вы, что…

Манка не относится к категории продуктов с высокой калорийностью, как полагают люди, страдающие лишним весом. Калорийность ста грамм готовой манной каши – 98 к/кал. Поэтому крупу без опасения вводят в рацион людей, страдающих лишним весом либо стремящихся к похудению. Для того чтобы приготовленная крупа приносила пользу организму, ее следует готовить на воде, без добавления сахара, молока, варенья, сухофруктов. Употреблять ее желательно не более двух раз в неделю.

Переваривание происходит в нижнем отделе кишечника. Ее переваривание и усвояемость, всасывание благоприятно сказываются на желудочно-кишечном тракте. Проходя по кишечнику, манка за счет своей вязкой консистенции, как «губка» впитывает все вредные вещества, канцерогены, слизь и жиры, скопившиеся на стенках кишечника после раннего употребления тяжелой пищи.

Манная каша хорошо усваивается, не вызывает раздражения слизистой желудка, поэтому рекомендована как один из лучших зерновых продуктов для восстановления организма после перенесенных хирургических вмешательств, затяжной болезни, в период реабилитаций.

Вредные свойства

Как любой продукт растительного происхождения, манки имеет противопоказания и побочные эффекты. При умеренном употреблении она не приносит вреда для здоровья, о чем следует помнить, вводя ее в рацион маленьких детей и пожилых людей.

Продукт вызывает аллергическую реакцию, особенно у маленьких детей. Поэтому манку не рекомендуется вводить в рацион малышей до года. Аллергия возникает по причине высокого содержания в крупе глютена – белка, плохо усваиваемого детским организмом.
Чрезмерное употребление этой каши приводит к развитию непереносимости глютена – целиакии, приводящей к истончению стенок кишечника, плохому всасыванию полезных и жизненно важных веществ, микроэлементов.
В манке содержится фитин, вещество, насыщенное фосфором, вступающее в реакцию с находящимся в организме кальцием. Фитин разрушает кальций, выводя его из организма. Особенно опасно данное явление для еще неокрепшего детского организма, для которого кальций играет немаловажную роль в развитии костно-мышечной системы.
Дефицит кальция у детей приводит к развитию рахита, ухудшению защитной функции клеток, снижению иммунитета.

Манка не рекомендована к употреблению детям до года!

Манную кашу, как и любой другой продукт растительного происхождения, следует употреблять в пищу в ограниченных количествах, не злоупотребляя. Пользы никакой не будет, если съедать в день более одной порции каши. Так может возникнуть выведение из организма важнейшего микроэлемента – кальция.

Поэтому маленьким детям не рекомендовано слишком часто готовить манную кашу, чередуя ее в рационе с другими злаковыми.

Крупа при чрезмерном ее употреблении вымывает кальций из костно-мышечной системы. В детском организме происходит развитие нежелательных заболеваний: спазмофилии, рахита, чрезмерной подверженности костей к переломам. Манная каша не рекомендована лицам, придерживающимся безглютеновой диеты, так как в крупе этого вещества содержится достаточно много.

Высокие показатели глютена в крупе вносят ограничение для введения манки в прикорм ребенка, не достигшего 1 года. Глютен, содержащийся в манке, приводит к расстройству пищеварения и аллергическим реакциям у грудных детей.

Манная каша вредна при сахарном диабете

Сахарный диабет (в особенности гестационного типа) – прямое противопоказание к употреблению манной каши. Крупа в сваренном виде имеет высокий показатель гликемического индекса: ее частое употребление приводит к:

неконтролируемому набору веса;
медленной выработке инсулина;
увеличению показателей глюкозы в крови.

Диабет в совокупности с язвенной болезнью желудка и гастритом является противопоказанием к употреблению манной каши.

Принципы приготовления манной каши с пользой для здоровья

Для сохранения в готовой манке полезных веществ, витаминов и микроэлементов необходимо варить крупу по правилам:

Во-первых, время приготовления манной каши не должно превышать 20 минут.
Во-вторых, крупу следует засыпать в уже кипящую воду либо молоко тонкой струйкой, обязательно помешивать с целью исключения образования комков.
В-третьих, рекомендованное соотношение продукта к жидкости составляет 1:10.
В-четвертых, с целью улучшения вкусовых качеств готового продукта в манку добавляют соль, сахар, сливочное масло.

Польза приготовленного продукта будет, если смешать его с сухофруктами либо медом.

Манка принесет пользу только в случае ее умеренного употребления в пищу. Ежедневный рацион не должен содержать ее даже при очень большой любви к густой, однородной, ароматной каше, которую желательно чередовать с другими, не менее полезными крупами. Не переваренная, с соблюдением всех технологических нюансов, кушающаяся в утреннее время, каша станет отличным источником энергии, восполнит витаминный баланс в организме, увеличит физическую выносливость. Минимальное количество калорий ставит данный продукт в один ряд с низкокалорийными блюдами, употребление которых позволит поддерживать организм в тонусе.

Эксперты назвали лучшую манную крупу

Манная крупа “Мистраль”	Кремовый	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов	13,6	0,45	2,0	Pb – 0,02, As – 0,17, Cd – 0,01, Hg – 0,005	Не обнаружены
Манная крупа “Националь”	Кремовый	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов	14,4	0,43	1,0	Pb – 0,02, As – 0,01, Cd – 0,01, Hg – 0,005	Не обнаружены
Манная крупа “Алтайская сказка”	Кремовый	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов	14,7	0,55	2,0	Pb – 0,02, As – 0,01, Cd – 0,01, Hg – 0,005	Не обнаружены
Манная крупа Aro	Кремовый	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов	14,8	0,46	2,0	Pb – 0,06, As – 0,01, Cd – 0,021, Hg – 0,005	Не обнаружены
Манная крупа “ВкусВилл”	Кремовый	Нормальный, без запахов плесени, затхлости и других посторонних запахов	Нормальный, без кисловатого, горьковатого и других посторонних привкусов	14,2	0,43	1,0	Pb – 0,02, As – 0,01, Cd – 0,01, Hg – 0,005	Малатион – 0,016 Пиримифос-метил – 0,024

Польза манки – Медицинский портал EUROLAB

Говоря о пользе злаков, диетологи упускают из виду манную кашу. Считается, что это достаточно крахмалистый продукт, переваривающийся организмом несколько иначе, чем цельные злаки. Но это совсем не повод исключать манную крупу из рациона или отводить ей последние позиции среди полезных продуктов.

В чем польза манки? И есть ли те, кому она категорически противопоказана?

Из чего производят манную крупу?

Название крупы вовсе не указывает, из какого злака она могла быть произведена и какого состава от манной каши ожидать. Но широкоизвестен факт, что сырьем для крупы служит популярная пшеница. На переработку для получения манки отправляется эндосперм зерна пшеницы – средняя его часть, основа которой крахмал. Как раз за счет высоких его концентраций манная каша отличается питательностью и, что интересно, переваривается исключительно нижней частью кишечника.

Манка – пшеничная крупа грубого помола, средний диаметр ее частиц от 0,25 до 0,75 мм.

Получившаяся на выходе крупа помола характеризуется не только высокой питательной ценностью, но и содержанием полезных веществ, которыми еще был наполнен эндосперм. Из манной крупы организм человека получает:

протеин,
витамины группы В (В1, В2, РР), Е
минералы – особенно железо и фосфор, в меньшей мере калий, кальций, натрий, магний.

В отличие от многих продуктов злакового происхождения манку нельзя расценивать как источник клетчатки. Потому что клетчатка в большей мере сосредотачивается во внешней оболочке злаков (потому ее богатейшим источником признаны цельнозерновые), а на производство манки отправляется средняя часть пшеничного зерна.

Манка обычно производится из твердосортовой пшеницы грубого помола, реже из мягкой пшеницы, а также из смеси, где твердой пшеницы не более 20%. Происхождение крупы всегда указывается на упаковке с ней.

Из-за того, что в манке минимум клетчатки и максимум крахмала, она одновременно быстрый в приготовлении и сытный продукт. В отдельных случаях это незаменимое и очень полезное свойство, но тем польза манки не ограничивается.

Полеза манки и ее вред

Прежде всего, отметим питательную ценность манки. Эта характеристика весьма относительна. 100 грамм сухой манки содержат 330 ккал. Калорийность сваренной на воде манной каши оценивается в 80 ккал/100 грамм, на молоке – в 98 ккал/100 грамм. Но кто готовит манку на воде? Обычно в комплексе с ней в наш кишечник попадает молоко, сливочное масло, подсластители (сахар, мед, варенье, сгущенка) – отсюда и дополнительные калории. Польза манки, приготовленной по классическим рецептам, оценится лицами, стремящимися набрать несколько килограмм.

Если же манку действительно отварить на воде, продукт можно оценить как диетический. И недаром. Он включен в некоторые диетические столы, в частности для лиц, перенесших оперативные вмешательства на пищеварительном тракте. Тогда манка незаменимый продукт питания, уникальность которого заключается в способности перевариваться нижними отделами кишечника, совершенно не напрягая остальные.

Манку на воде без соли и сахара стоит назвать и хорошим прикормом для ребенка. Таковой вводят ближе к годовалому возрасту, но предусмотрительно и с определенной долей осторожности. Как раз в детском рационе манка может раскрыться с негативной, а не положительной стороны. Крахмальные углеводы не только влекут к лишнему весу у взрослых, но и к расстройству метаболизма у детей:

Мукополисахарид глиодин, содержащийся в манной крупе, вызывает омертвение ворсинок кишечника, а фитин изменяет микрофлору кишечника так, что она не способна всасывать витамин D и железо, необходимые для роста ребёнка. Это должны знать молодые родители. В то же время уже к младшему школьному возрасту упомянутая опасность манки сводится к минимуму, потому что пищеварительная система ребенка достаточно окрепшая.

Если с малых лет у человека развивается целиакия, то есть непереносимость глютена, будучи пшеничной крупой, противопоказана. Под влиянием глютена у больных целиакией слизистая оболочка кишечника истончается и нарушается всасывание всех питательных веществ, особенно жиров.

Если возникают нюансы включения манки в рацион детей и взрослых людей, то лицам пожилого возраста манка однозначно полезна. Тем, что предупреждает развитие гиперминерализации кровяных телец, предотвращает развитие рака толстого кишечника, не оказывает и малейшего раздражения кишечника, зато отлично насыщает и обеспечивает прилив сил. Наряду с тем, что в манке не более 0,2% клетчатки, она богата белком.

Польза манки в высоком содержании железа и практически отсутствующей клетчатке. Это делает манную кашу полезной в послеоперационный восстановительный период. Жидкие манные каши включают в диеты, назначаемые при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и после операций на желудке и кишечнике. Это единственная крупа, перевариваемая и всасывающаяся стенками нижнего отдела кишечника.

Кроме железа, в манке (в составе такого вещества как фитин) содержится фосфор. Его концентраций достаточно для связывания солей кальция, не допуская их попадания в кровь. Изредка фитин позволяет стабилизировать уровень солей кальция, но чаще чересчур частое употребление манки (особенно в детском возрасте) опасно вымыванием кальция из костей. Другие каши тоже связывают кальций, но в меньшей степени, чем манка. Именно поэтому врачи теперь рекомендуют прикармливать младенцев сначала овощным пюре.

Манка является хорошим средством лечения всех болезней желудка и кишечника, очищает организм от слизи и выводит жир.

Как выбрать и приготовить «правильную» манку?

Манная крупа – хоть и крупа грубого помола, но ее частички очень мелкие. Таковые не так просто промыть, как мы поступаем с цельными крупами. А значит, выбирая между запакованным продуктом и манкой на развес, останавливайте выбор на первом. Крупы, продающиеся на улицах, под открытым небом, рискуют быть загрязненными и даже токсичными. Манка особенно благодатно впитывает токсины.

Следующее, на что нужно обратить внимание, обозначения «М», «Т» или «МТ» на упаковке. Указываются они на сорт пшеницы, использующийся для производства манной крупы. «М» – это мягкие сорта, «Т» – твердые, «МТ» – мягкие с добавлением твердых (не более 20%). Лучше отдавать предпочтение крупе из твердых сортов пшеницы. Из нее можно рассчитывать на получение хотя бы минимума клетчатки, а также большего количества растительного протеина, витаминов и минералов в сравнении с крупой из мягкой пшеницы. Крупу из твердых сортов пшеницы легко распознать, ей свойственен желтовато-кремовый, а не белый оттенок.

И расфасованную, и тем более купленную на развес манку дома проверьте на наличие примесей. Это можно сделать, просеяв манку через сито. Если на сите остались какие-то частички, такую хоть и просеянную манку лучше использовать для пудингов, муссов, запеканок.

Качественная манка не станет пылиться и слипаться. Проверить это легко – горсть крупы крепко сожмите. Когда раскроете ладонь, сухая манка рассыплется, а влажная слипнется в комок.

Совсем не пригодна к употреблению та манка, в которой встречаются ниточки и ворсинки, похожие на паутинку. Это указывает на заражение крупы паразитами.

Определив, что манка надлежащего качества, остается правильно ее приготовить. Манную крупу можно использовать не только для приготовления каши, но и для обваливания котлет, биточков, сырников. Манку добавляют в тесто, пудинги, муссы. Но основное умение, конечно же, приходится применять в приготовлении манной каши. Испортить ее можно и чрезмерной густотой, и наличием комочков, и банально недоваренной консистенцией. Итак, поочередность приготовления каши из манки такова:

крупу засыпать только в горячую жидкость (молоко или воду), предварительно добавив соль, сахар;
манку в жидкость нужно вводить тонкой струйкой, постоянно при этом помешивая;
мешать всыпанную в кастрюлю крупу нужно около двух минут;
для приготовления нужно брать столько крупы, чтобы можно было успеть её всыпать и хорошо размешать до того момента, пока масса не загустела;
соотношение жидкости и крупы во многом зависит от помола – чем мельче крупа, тем быстрее каша загустеет;
классической пропорцией крупы и жидкости считается соотношение 1:10;
спустя две минуты после того, как в кастрюлю опустились последние крупинки манки, ее закрывают крышкой и оставляют на некоторое время – каша продолжит разбухать;
сдобрить готовую манную кашу можно сливочным маслом, вареньем, джемом, орешками, кусочками фруктов или ягодами.

Если десерт из манки даже в сочетании с вареньями, сгущенкой отличается всего лишь калорийностью, то есть продукты, с которыми манка в целом плохо сочетается. Это бобовые, хлеб, картофель, финики и другие ингредиенты, которые содержат большое количество углеводов. В то же время горсть орешков или свежих ягод к манной каше весьма уместна.

Кроме кулинарии манка весьма уместна в домашних рецептах для красоты:

если манку добавить в любой увлажняющий крем, получится отличный скраб, подходящий в том числе для пяток;
если манку сочетать с оливковым маслом, таким скрабом можно обработать лицо;
если манку смешать с медом в пропорции 1:2, получится скраб от «черных точек».

Также манка в домашней косметологии отлично сочетается с тертыми овощами, растительными маслами, кисломолочными продуктами, солью, кофе.

Греческий апельсиновый торт из манной крупы с апельсиновым сиропом

Мягкий, Сочный и разрывающийся апельсиновым вкусом, этот греческий апельсиновый торт с семолиной – настоящее удовольствие. Завершите его греческим йогуртом и восхитительным апельсиновым сиропом для роскошного пирога с чаем .

Я просто обожаю этот торт с греческой апельсиновой семолиной , с его солнечным цитрусовым вкусом (пожалуйста, скажите мне, что я не единственный человек, который называет цитрусовые «солнечными») и роскошно мягкой и влажной текстурой, этот торт просто необходимо попробовать.

Я уже много раз готовила этот манный пирог, и каждый раз он получается красиво. Апельсиновый аромат, состоящий из апельсинового сока, цедры и сладкого апельсинового сиропа, неоспорим и вызывает привыкание.

Если вы предпочитаете торты с более легкой текстурой, вам понравится этот, а также мой Пушистый ванильный торт и Лимонно-ванильный масляный торт .

Что такое манная мука и из чего производится манная крупа?

Мука из манной крупы – это мука, перемолотая из твердых сортов пшеницы, в отличие от «мягкой» пшеницы, используемой для производства муки обычного помола, такой как обычная и универсальная.

Манная крупа может быть «крупной» или «мелкой» – , для этого рецепта вам понадобится мелкая крупа .

Не содержит ли глютен манная мука?

№. Мука из манной крупы по-прежнему производится из одного сорта пшеницы и содержит глютен.

Зачем использовать манную муку в торте?

Мука из манной крупы более грубая, чем обычная белая молотая пшеничная мука, и в этом пироге с греческой апельсиновой семолиной она дает более жевательную текстуру, а также дает легкий ореховый привкус.

Есть ли в выпечке заменитель манной муки?

В большинстве случаев манную муку можно заменить на обычную обычную или универсальную муку, но это немного изменит текстуру и вкус.

Как приготовить манный торт

Я использую настольный миксер , но вы можете сделать это с помощью ручного взбивателя или вручную, если у вас есть сила руки, которую я не использую для взбивания сливочного масла и сахара.

Начните с взбивания сливочного масла и сахара, пока не станет светлой и воздушной.
Затем добавьте яйца по одному и хорошо взбивая после каждого яйца. Убедитесь, что вы также регулярно соскребаете стенки миски.
В одной миске смешайте сухие ингредиенты, а в другой – апельсиновый сок, цедру и ваниль. Теперь добавьте их к смеси 5 раз, чередуя каждое – сухой, влажный, сухой, влажный, сухой.

Не беспокойтесь, если тесто в любой точке будет выглядеть расколотым. – это нормально и не повлияет на конечный торт. Здесь есть несколько вещей: яйца и сахар, а затем кислота и масла в соке и цедре.

Выложите густое тесто в подготовленную 8-дюймовую пружинную форму и выпекайте в течение 40-45 минут.

Для апельсинового сиропа

Этот сладкий апельсиновый сироп представляет собой простой способ добавления апельсинового сока и сахара в кастрюлю. Дать сахару раствориться на слабом огне
Затем дайте ему закипеть в течение минуты или двух, пока оно не уменьшится вдвое.

Замены

Апельсин: Замените апельсин на лимон или их комбинацию для восхитительного цитрусового торта
Простая мука: Вы можете заменить манную муку на обычную муку, однако она будет иметь немного другой вкус и текстуру.
Вы также можете заменить обычную муку на миндальную муку (муку), чтобы придать ей миндальный вкус и более плотную текстуру.
Апельсиновый сироп: замените апельсиновый сироп небольшим количеством меда.
Лимонный торт с манной крупой: спасибо читательнице Дайанн за ее отзыв, этот торт также можно превратить в лимонный торт с манной крупой, просто заменив апельсин на лимон. Если на то пошло, попробуйте любые цитрусовые, и у него получится прекрасный .

Советы для достижения наилучших результатов

Обязательно дайте сиропу остыть перед добавлением его в торт, иначе он может стать мокрым (но даже сырые кусочки вкусны великолепны)
Если сироп слишком густой (это может произойти, если вы варили его слишком долго), не проблема.Просто добавьте немного воды и перемешайте. Возможно, вам придется сделать это на перегреве, чтобы он правильно смешался.
Проделайте дырочки в пироге вилкой – это позволит сиропу просочиться туда и сюда по всему пирогу.
Если торт имеет небольшой провал в середине , не позволяйте сиропу растекаться там слишком долго. Используйте кисточку для выпечки или даже просто ложку, чтобы распределить ее по всей поверхности торта.
Не меняйте йогурт на сливочный крем – у вас может возникнуть соблазн, если вы не любитель йогурта, но вам лучше подавать его без него.Йогурт придает великолепную пикантность, уравновешивая сладость торта и сиропа.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт на потом!

Pinky обещание, вам понравится этот рецепт Greek Orange Semolina Cake . Его легко приготовить, добавив только йогурт в качестве начинки, и он довольно быстро приготовится на земле для выпечки

Этот торт отлично подойдет как к полднику, так и к десерту. Он богатый и сочный, с легкой мягкой плотностью, если это так.Трудно описать, но в высшей степени легко съесть, вам нужно попробовать это как можно скорее.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

– Мини-торт с имбирем и апельсином без муки
– Лимонный торт без муки
– Тарт с пахлавой и франжипаном
– Ванильная панна котта с апельсиновым сиропом

Греческий апельсиновый торт с манной крупой и апельсиновым сиропом

Урожайность: 12 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Мягкий, сочный и яркий апельсиновый торт, этот греческий апельсиновый торт с манной крупой – настоящее удовольствие.Завершите его греческим йогуртом и восхитительным апельсиновым сиропом для роскошного торта к чаю.

ДЛЯ ОРАНЖЕВОГО СЕМОЛИНА ТОРТА

Разогреть духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Смажьте и выстелите 8-дюймовую пружинную форму бумагой для выпечки.
Поместите манную муку, обычную муку, разрыхлитель и соль в миску и взбейте, чтобы смешать.
Смешайте апельсиновый сок, цедру и ваниль и отставьте.
В дежи миксера взбейте масло и сахар до очень легкой и воздушной смеси.При необходимости соскребите стенки миски.
Добавляйте яйца по одному и хорошо взбивайте после каждого добавления, и соскребайте по миске после каждого добавления.
На самой низкой скорости или с помощью лопатки осторожно добавьте 1/3 смеси муки, затем 1/2 смеси сока и повторяйте, пока все не добавится и только не смешается.
Перелейте густое тесто в подготовленную форму и выпекайте 40-45 минут, пока не выйдет зубочистка с парой крошек.Примерно через 5 минут достаньте из формы и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

ДЛЯ ЗАВЕРШЕНИЯ

После того, как торт и сироп остынут, проткните верхнюю часть торта вилкой здесь и там. Залейте примерно половину сиропа (оставшуюся часть оставьте для сервировки). Если сироп скапливается в центре, распределите его кисточкой или ложкой.
Намажьте йогурт сверху и посыпьте фисташки. Подавать с оставшимся сиропом.

Для достижения наилучших результатов вы должны всегда взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не лопаткой).
Если тесто в какой-то момент выглядит расколотым, не волнуйтесь – оно отлично пропекется.

ХОТИТЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ

Калорий: 385 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: полдник, десерт, сладости

Кухня: греческая

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку Sugar Salt Magic.

Вы пробовали этот рецепт?
Оцените или прокомментируйте ниже

определение манной крупы и синонимов манной крупы (английский)

Манная крупа

Манная крупа крупным планом

Манная крупа – это грубая очищенная пшеничная мука из твердых сортов пшеницы, используемая для изготовления макаронных изделий, хлопьев для завтрака, пудингов и кускуса. Манная крупа также используется для обозначения крупной крупы из других сортов пшеницы и других зерновых культур, таких как рис и кукуруза.

Имя

Термин манная крупа происходит от итальянского слова «семола», которое происходит от древнего латинского simila , что означает «мука», что само по себе заимствовано из греческого σεμῖδαλις (semidalis), «крупа». Слова simila, semidalis, крупа и зерно, возможно, произошли от двух санскритских терминов, обозначающих пшеницу, «самита» и «годума». Манная крупа также может быть заимствованным от семитского корня smd – измельчать в крупу (арабский: سميد samīd ).

Производство

Современный помол пшеницы в муку – это процесс, в котором используются стальные рифленые ролики. Вальцы отрегулированы так, чтобы расстояние между ними было немного уже, чем ширина зерен пшеницы. Когда пшеница подается в мельницу, валки отслаивают отруби и зародыши, в то время как крахмал (или эндосперм) при этом дробится на крупные кусочки. Путем просеивания эти частицы эндосперма отделяются от отрубей, и это манная крупа. Затем манную крупу перемалывают в муку.Это значительно упрощает процесс отделения эндосперма от отрубей и зародыша, а также делает возможным разделение эндосперма на разные классы, поскольку внутренняя часть эндосперма имеет тенденцию распадаться на более мелкие части, чем внешняя часть. Таким образом, можно производить муку разных сортов. ^[1]

Типы

Манная крупа из твердых сортов пшеницы желтого цвета и с высоким содержанием глютена. ^[2] Манная крупа часто используется в качестве основы для сушеных продуктов, таких как кускус, который готовится путем смешивания примерно 2 частей манной крупы с 1 частью муки твердых сортов (мелкой крупы).^[3]

Мука из более мягких сортов пшеницы имеет белый цвет. В этом случае правильное название – мука, а не манная крупа, которая производится только из твердых сортов пшеницы. В Соединенных Штатах мука грубого помола, полученная из более мягких сортов пшеницы, известна также как фарина или под торговой маркой Cream of Wheat . В Германии, Австрии, Венгрии, Болгарии, Сербии, Румынии и Хорватии он известен как Grieß (слово, относящееся к «крупе») и смешивается с яйцом, чтобы сделать grießknödel, который можно добавить в суп.Его также можно приготовить на воде или молоке и подсластить кусочками шоколада, чтобы приготовить блюдо для завтрака “Grießkoch”. Частицы довольно крупные, от 0,25 до 0,75 миллиметра в диаметре.

При варке превращается в мягкую кашу. Эта мука популярна в северо-западной Европе и Северной Америке в качестве десерта, сваренного с молоком и подслащенного, называемого пудингом из манной крупы. Его часто приправляют ванилью и подают с джемом. В Швеции, Эстонии, Финляндии, Литве, Латвии, Польше и России его едят как кашу на завтрак, иногда смешивают с изюмом и подают с молоком.На шведском языке он известен как mannagrynsgröt , или сваренный вместе с черникой, как blåbärsgröt. В Швеции, Эстонии и Финляндии его варят вместе с соком из ягод, а затем взбивают до легкой воздушной консистенции, чтобы получить klappgröt (шведское название) или vispipuuro (финское название) или маннават (эстонское название), десерт, который является обычно едят летом. На Ближнем Востоке из него делают десерты под названием harisa или так называемые Basbosa или Nammora.

В более широком смысле мука, произведенная из зерен, отличных от пшеницы, также может называться манной крупой, т.е.г. рисовая крупа или кукурузная крупа (в США более известная как крупа)

В Южной Индии манная крупа используется для приготовления пикантных блюд, таких как рава доса и упма, или пудингов, таких как «кесари» или шира . Иногда его также используют для покрытия ломтиков рыбы перед обжариванием в масле, что придает ей хрустящую корочку. В Северной Индии из него делают такие сладости, как судзи халва . Популярный десерт в Греции («Халва»), на Кипре («Халувас» или «Хельва»), Турции («Хельва»), Иране («Халва»), Пакистане («Халва») и арабских странах («Халва»). ) иногда делают из манной крупы, обжаренной с сахаром, маслом, молоком и кедровыми орехами. Basbousa (североафриканская и александринская harisa ) производится в основном из манной крупы. В Палестине манная крупа является основным ингредиентом Набулси Канафа. ^{[ требуется пояснение ]} В некоторых культурах его подают на похоронах, во время особых торжеств или как религиозное приношение. В большей части Северной Африки из манной крупы твердых сортов делают основной кускус. Манная крупа – обычная еда в Западной Африке, особенно среди нигерийцев. Его едят либо на обед, либо на ужин с тушеным мясом или супом.Его готовят так же, как эба (мука из маниоки) или фуфу, с водой и варят в течение 5-10 минут.

В качестве альтернативы кукурузной муке можно использовать манную крупу, чтобы смазать поверхность выпечки, чтобы предотвратить прилипание. При выпечке хлеба небольшая часть манной крупы твердых сортов, добавленная к обычной смеси муки, дает вкусную корочку.

Список литературы

Бирманский торт из манной крупы (Shwegyi Sanwei Makin)

Вот рецепт бирманского десерта с хрустящей корочкой и мягкой начинкой.Пирог из бирманской манной крупы (Shwegyi Sanwei Makin) наполнен жарким кокосовым вкусом и идеально подходит в качестве быстрой закуски или десерта.

Почему мы любим это

Вы можете наслаждаться этим традиционным бирманским десертом горячим из духовки или охлажденным до комнатной температуры. После охлаждения он имеет приятную твердую текстуру, поэтому легко нарезать аккуратными квадратами . Он также хорошо разогревается!

С простым списком ингредиентов легко приготовить дома !

Нам нравится контраст тонкого кокоса и поджаренного вкуса манной крупы .Это не слишком сладкий, , поэтому его идеально подавать в качестве вкусной закуски за чашкой горячего чая. Текстура полностью отличается от пирожных, приготовленных из обычной муки, больше похожа на густой хлебный пудинг или Chester’s Squares / Irish Gur Cake .

Самая лучшая часть – это восхитительно хрустящая корочка из растущего масла во время запекания, усиленная посыпкой традиционного белого мака или кунжута для получения вкусного орехового вкуса.

Что такое торт из бирманской манной крупы?

Это традиционный десерт из Бирмы / Мьянмы.Его часто подают на свадьбах, днях рождения и праздниках, а также во время празднования Ид в конце Рамадана. Но вы также можете найти его на фестивалях уличной еды, именно так мы впервые столкнулись с этим.

В Бирме его называют по-разному – shwe gyi mont, sanwei makhin или sanwin makhin . В других частях света вы найдете похожие торты из манной крупы, известные как торт судзи, торт суджи или торт рава.

Поджаривание кулака манной крупы помогает усилить вкус.Затем тесто дважды готовится – сначала на плите, чтобы смешать все влажные ингредиенты, а затем готовится в духовке.

Где мы это узнали

Этот восхитительный пирог из бирманской манной крупы появился в нашей жизни во время музыкального фестиваля в Багане. Несмотря на мокрые, затопленные улицы после полуденного ливня, все были в приподнятом настроении, когда из динамиков гудела музыка, а продавцы деловито расставляли свои товары.

Сразу бросился в глаза один киоск.Он был полон сладких десертов всех цветов, свежеприготовленных и ждущих своей продажи. Конечно, мы должны были попробовать по одному! Вероятно, все они обошлись нам примерно в 60 центов, но мы чувствовали себя намного богаче от этого опыта.

Только позже мы поняли, что наткнулись на кусок традиционного бирманского торта из манной крупы.

Так же, как лаосский вун (желе из агар-агара), этот сладкий азиатский десерт готовится с кокосовым кремом, что отличает его от аналогичных пирогов из манной крупы, которые можно найти по всей Индии и Греции.

В ту ночь оно было свежеприготовленным и еще теплым после духовки, посыпанный маком верх едва прикрывал мягкую, похожую на пудинг середину. Мы откусили и ощутили сладкий кокосовый аромат, надеясь, что еще раз найдем ее стойло перед отъездом из Багана.

Что вам понадобится

Манная крупа – В этом рецепте требуется крупной крупы , которая имеет меньше шансов стать слишком липкой или комковатой при приготовлении теста.Манная крупа – это мука из твердых сортов пшеницы. Обычно вы можете найти ее рядом с обычной универсальной мукой в супермаркете.
Коричневый сахар – При желании вы можете заменить обычный сахар или пальмовый сахар.
Кокосовые сливки – Если возможно, ищите кокосовые сливки с высоким содержанием кокосового экстракта (не менее 60%) и воды без камедей и наполнителей, которые часто можно найти в консервированных кокосовых сливках.
Семена мака / кунжута – В Бирме / Мьянме традиционный гарнир – это белые семена мака, которые добавляют легкий ореховый хруст.Обычно мы используем семена белого кунжута, поскольку они более доступны, но вы также можете использовать семена чиа или сушеный кокос, если хотите.

Wandercook’s Tips

Сделать проще – Тесто загустеет при нагревании – используйте венчик, чтобы облегчить процесс.
Форма для глубокой выпечки – Используйте форму глубиной не менее двух дюймов и убедитесь, что она смазана сливочным маслом, кокосовым маслом или топленым маслом, чтобы она легко выходила. Используйте квадратную или прямоугольную форму (или даже форму для выпечки хлеба), чтобы ее можно было нарезать ровными порциями.
Пригласите друга – Этот торт легко приготовить, но вы будете перемешивать смесь в течение 10 минут или около того, пока она загустеет. Мы рекомендуем нанять друга, который поможет вам встряхнуть. Вы можете подкупить их обещанием свежего торта в конце!
Пузыри при выпекании – Вы можете увидеть, как несколько пузырьков поднимаются на поверхность во время выпечки в духовке – это масло, поднимающееся наверх, что придает корке торта особенно восхитительный хруст.

Часто задаваемые вопросы

Как долго остается манный торт?
Этот торт хранится в холодильнике около 2–3 дней, если хранить его в герметичном контейнере.Не рекомендуется хранить при комнатной температуре. Не стесняйтесь разогревать в микроволновой печи порциями по 10 секунд, пока она не станет идеальной для вас.
Можно ли заморозить?
Да, можно. Оберните отдельные порции полиэтиленовой пленкой и накройте фольгой для защиты в морозильной камере.
Варианты
Подавать с мороженым – Сверху посыпать мороженым или взбитыми сливками и поджаренной кокосовой стружкой. Пирог пропитает все это по мере таяния, становясь еще более мягким и сладким, как молочный торт tres leches.
Tweak the Flavor – Добавьте ванильную эссенцию, смесь специй или ликеров, чтобы создать свою собственную комбинацию вкусов. Для создания эффекта индийского кесари добавьте кардамона, шафрана и немного соли.
Выпекать отдельными порциями – Равномерно разделите тесто на формочки и выпекайте в течение 20-30 минут, часто проверяя, чтобы не подгорело.
Сделай это слаще – Если ты сладкоежка, ты можешь увеличить количество сахара вдвое.
Добавить фрукты – Смешайте банан, нарезанный ананас, сушеный изюм или фруктовые смеси с тестом перед выпечкой.
Добавить текстуру – Сверху посыпать маком, кунжутом, ломтиками миндаля или измельченными грецкими орехами.
Смазка формы для выпечки – Обычно мы используем сливочное масло, но вы можете использовать кокосовое масло, топленое масло или топленое масло.
Еще больше сладких десертов и угощений, чтобы попробовать:
.