Лук овощ или нет: Лук репчатый, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Лук репчатый, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Репчатый лук — это овощ, знакомый всем без исключения. Его надземная часть выглядит как множество зеленых мясистых листьев–стрелок, а подземная — крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Польза репчатого лука для организма огромна. Он способствует выделению желудочного сока и стимулирует пищеварение. В 100 г. лука содержится всего 41 ккал, что делает его диетическим продуктом. Лук обладает мощными антисептическими свойствами. Поэтому для профилактики и лечения простудных заболеваний — это самое эффективное натуральное средство. Велика польза репчатого лука для сердца. Он содержит большое количество калия, необходимого ему в первую очередь, и хорошо очищает кровь.

В народной медицине много говорится о пользе репчатого лука для печени и желчных протоков. Для их оздоровления необходимо съедать ежедневно не менее 100 г. свежего лука. При сахарном диабете репчатый лук в сыром и вареном виде тоже незаменим. Поклонницы домашней косметологии знают, что лечебные маски на основе репчатого лука — польза для волос в чистом виде. Они активно борются с выпадением волос, делают их густыми, блестящими и здоровыми.

Некоторые специалисты уверяют, что репчатый лук полезен для мужчин, поскольку является мощным афродизиаком и улучшает функции половой системы.

Противопоказания репчатого лука касаются людей с повышенной кислотностью, воспалением слизистой и органов пищеварения. При избыточном употреблении он может спровоцировать скачки артериального давления и приступы астмы. Но в целом польза и вред репчатого лука не выдерживают сравнения. Это настоящий продукт здорового питания.   

Неудивительно, что репчатый лук — это один из самых важных овощей в нашем рационе. Его добавляют в самые разные блюда, от салатов и закусок до супов и выпечки. Так что в кулинарии репчатый лук незаменим. Если вам не нравится специфический запах лука, перед тем, как класть его в салат, ошпарьте его кипятком или бланшируйте пару минут.

Самый популярный овощ: интересные факты о луке

7 января 2015

Автор фото, BBC World Service

Лук выращивают и потребляют в большем количестве стран, чем любой другой овощ; впрочем, ему редко поют дифирамбы. Пришло время по достоинству оценить эту пикантную культуру, которая так часто доводит нас до слез, пишет корреспондент ВВС Марек Прушевич.

Глубоко в архивах вавилонской коллекции Йельского университета лежат три небольшие глиняные таблички, имеющие уникальное значение – это первые из известных нам кулинарных книг.

Покрытые мелкой клинописью, они не раскрывали своих тайн до до 1985 г., около четырех тысяч лет после их написания.

Разгадал эти тайны Жан Боттер, французский ассириолог и повар высокой кухни – сочетание, возможное только во Франции, как могут заметить некоторые. Ему открылась “кулинарная традиция, поражающая своим богатством, изяществом и мастерством”, со многими вкусами и ароматами, знакомыми нам и сегодня. Особенно это касается одного ингредиента.

“Похоже, они просто обожали всю семью луковых”, – говорит Боттер.

Автор фото, BBC World Service

Месопотамцы дружили не только с обычным луком, но и с пореем, чесноком и луком шалот.

Их преданность скромной луковице разделяли большинство поваров всех последующих поколений – редко найдешь кулинарную книгу, в которой бы не фигурировал этот продукт.

Лук – самый распространенный пищевой продукт в мире. По данным ООН, его выращивают не менее чем в 175 странах мира. Это более чем вдвое превышает количество стран, выращивающих пшеницу, которая является мировым рекордсменом по объему урожаев.

В отличие от пшеницы, лук является неотъемлемой составляющей всех известных кухонь мира – вероятно, это единственный действительно глобальный пищевой продукт.

“Генетический анализ указывает на то, что лук происходит из Центральной Азии. Итак, он был уже очень распространен в то время, когда его начали употреблять месопотамцы. Есть также очень древние – из бронзового века – свидетельства об употреблении лука в Европе”, – говорит Лора Келли, специалист по истории питания и автор книги “Гурманы с Шелкового пути”.

“Лук очень красиво цветет, поэтому, возможно, люди сначала заметили: “Ой, какая красота!”, а потом уже узнали о его питательности. Его очень-очень легко выращивать… Растет он прекрасно, а вредителей почти не привлекает”.

Несомненно, на Шелковом пути луком торговали уже за две тысячи лет до нашей эры – примерно тогда же, когда месопотамцы составляли свою книгу рецептов, такую богатую этим ингредиентом, рассказывает Келли.

Месопотамский пирог из дичи

Автор фото, BBC World Service

Лора Келли, автор книги “Гурманы с Шелкового пути”, опробовала у себя на кухне некоторые рецепты из вавилонской клинописной кулинарной книги, в том числе и этот пирог.

Она рассказала нам об ингредиентах, указанных в рецепте: пернатая дичь, вода, молоко, соль, жир, корица, листья горчицы, лук шалот, манная крупа, лук порей, чеснок, мука, рассол, жареные семечки укропа, мята, луковицы дикого тюльпана (осторожно – последний ингредиент может быть ядовитым!).

Впрочем, сегодня за границу лук практически не продают. Около 90% его урожая потребляется на месте, в стране происхождения. Возможно, именно поэтому в большинстве стран мира на лук редко обращают внимание.

И в выращивании, и в потреблении первые места занимают Китай и Индия – вместе на них приходится около 45% годового урожая лука в мире, который составляет 70 млн тонн.

Однако эти страны теряют свои призовые места, если рассчитать потребление лука на душу населения. Тогда мировым чемпионом становится Ливия, где среднестатистический гражданин в 2011 съел 33,6 кг лука, по данным ООН.

“Мы добавляем лук во все”, – подтвердил мой ливийский приятель. Некоторые даже считают макароны или кускус с луком главным национальным блюдом ливийцев.

Келли отмечает, что лук потребляется “в огромных масштабах” во многих западноафриканских странах, хотя ни одна из них не вошла в ведущую десятку ООН.

“В Сенегале есть блюдо под названием “ясса”, где лука гораздо больше, чем мяса или овощей – по сути, это лук с луком”, – говорит она. По данным ООН, сенегальцы в 2011 потребили в среднем 21,7 кг лука на душу населения, что в два раза превышает соответствующий показатель у британцев (около 9,3 кг на человека).

Французы, которых британцы традиционно считают “поедателями лука”, на самом деле обошлись скромными 5,6 кг на человека.

Родственники лука

Автор фото, BBC World Service

Підпис до фото,

От верхнего левого фото и по часовой стрелке: чеснок – Allium sativum, лук – Allium cepa, порей – Allium ampeloprasum, шнитт-лук – Allium schoenoprasum, шалот – Allium cepa var. аggregatum, зеленый лук – из различных сортов Allium cepa, а также некоторых других луковых

Иногда лук все же попадает на первые полосы, в частности в Индии. Если цена на него стремительно растет, следует ожидать неприятностей.

Не прошло и месяца, как Нарендра Моди заступил на должность премьер-министра Индии в мае 2014, а его правительство уже наложило запрет на дешевый экспорт лука, боясь, что он приведет к повышению внутренней цены. Четыре года назад тогдашнее правительство вообще запретило экспорт этого продукта и даже импортировало лук, чтобы остановить уличные протесты.

“Хотя устойчивой закономерности и нет, но время от времени скачки цен на лук действительно сказываются на выборах”, – говорит Пранджул Бандар, ведущий экономист финансовой группы HSBC в Индии.

Возможно, самый показательный случай такого рода был в 1998 году, когда аналитики связывали поражение правящей партии BJP на выборах в Дели с подорожанием лука.

Такой политический вес лука объясняется тем, что этот овощ – “неотъемлемая часть жизни почти каждого индийского дома”, – считает Бандар.

“За небольшими исключениями, ни одна индийская трапеза не обходится без лука. А значит, колебания в его стоимости ощутимы каждому простому человеку”, – говорит она.

В Великобритании нехватка лука вряд ли приведет к массовым беспорядкам, но производители прилагают много усилий, чтобы обеспечить достаточно запасов на целый год.

“Мы собираем лук с июля по сентябрь – когда стебель падает, видно, что он созрел”, – рассказывает Сэм Рикс, фермер и производитель лука в третьем поколении, который выращивает, упаковывает и продает лук со своей фермы около города Колчестер в Эссексе.

“Три недели собранный лук хранится в тепле, при температуре 28 градусов, чтобы он подсох и приобрел золотистый цвет. Затем его постепенно охлаждают примерно до нуля градусов”, – объясняет он.

“Через одиннадцать недель после того, как его собрали, лук всегда пытается прорасти. Мы пытаемся это предотвратить”, – добавляет фермер.

Далее луковицы месяцами хранятся в прохладе, – примерно в такой температуре, как в холодильнике, – в огромных складских помещениях размером со школьный спортзал.

Хотя такой способ хранения стоит недешево, он дает гарантию, что около 90% луковиц сохранит высокое качество и попадет в продажу.

Улучшение хранения и вывод новых, устойчивых сортов приближает Рикса и его коллег к заветной цели: иметь возможность растянуть урожай лука до начала сбора следующего урожая.

“В прошлом году луковицы, собранные в сентябре, были еще в хорошем состоянии в середине следующего июля”, – говорит он.

Автор фото, BBC World Service

В том году он импортировал лук только три недели – из Новой Зеландии и Испании.

Что касается упаковки, то здесь работы продолжаются 363 дня из 365-ти, только с двумя выходными на Рождество и на Пасху.

Спрос на лук ощутимо повышается на Рождество – возможно, потому что индейку редко запекают без лука, или просто потому, что на этот праздник люди больше едят.

Но, оказывается, пик спроса на лук в Британии приходится на другие религиозные праздники – индийский Дивали и мусульманский Праздник разговения.

Как и можно было ожидать, глобальный овощ легко преодолевает межкультурные барьеры.

Вся правда о луке

Автор фото, BBC World Service

• Подсемейство луковых принадлежит к гораздо более крупному классу однодольных (Liliopsida), к которым относятся и лилии
• Рекордный вес луковицы – 8,49 кг – был зафиксирован в этом году в британском графстве Лестершир
• Лук на 85% состоит из воды
• От лука слезятся глаза, потому что при нарезке высвобождается слезоточивое вещество пропантиол S-оксид
• Луковый запах изо рта можно смягчить, если заесть лук петрушкой
• Город Нью-Йорк сейчас называют “Большим яблоком”, но раньше звали “Большой луковицей” – сейчас это название основном применяют к Чикаго

Статьи – Как выбрать репчатый лук

Репчатый лук – это незаменимый продукт на нашем столе. Он содержит большое
количество фитонцидов и обладает выраженными противомикробными свойствами.

По содержанию витамина С лук приравнивается к яблокам. А по вкусовым качествам
не имеет аналогов. Практически ни одно серьёзное блюдо не обходится без этого
уникального сладко-горького растения.
 
——-

Виды лука

Существует множество сортов репчатого лука, но многие хозяйки различают три:
синий, белый и обычный. Обычный желтый лук использует большинство хозяек мира.
Он горький, в сыром виде может заставить плакать любого человека.

Белый лук распространен в Европе, особенно в Испании и Франции. Знаете знаменитый
французский луковый суп? Его готовят из белого лука. Этот лук быстро разваривается,
имеет мягкий вкус и почти не щиплет глаза при резке.

Синий лук ещё называют красным и ялтинским. Он менее горький, имеет более нежный вкус

и хорошо смотрится в качестве украшений салатов. Синий, белый и желтый луки имеют
все свойства репчатого лука.
 

——-

Как выглядит качественный репчатый лук

Совершая покупку, мы думаем не только о вкусе, но и о полезных свойствах репчатого лука.
А это напрямую зависит от того, хороший лук или нет. Головка качественного репчатого лука
должна быть плотной. Оптимальные размеры: 3-5 см.

Белое и сочное внутреннее содержимое должно скрываться за сухими чешуйками
(шелухой), ровными и неповрежденными. Чешуйки должны сверху собираться
в тонкий сухой жгут, зелёных перьев просматриваться не должно.

Снизу луковка тоже должна быть сухой и не иметь корешков. Запаха у нее нет, но особо
чувствительные люди могут обнаружить легкий луковый аромат, приятный и очень слабый.
 

——-

Как выглядит некачественный репчатый лук

Если головки лука слишком мелкие или очень крупные – то это пересортица.
Внутри такие луковицы могут быть как хорошими, так и не очень,
но в любом случаеих стоимость должна быть ниже.

Если чешуйки на луковицах неровные и не имеют блеска, это тоже говорит не в пользу качества.
А если головки на ощупь мягкие, имеют проросшие корешки или перья, то такой лук
покупать не нужно, даже на зелень, лучше купить луковицы и зеленый лук по отдельности.

Если корнеплод покрыт плесенью, даже на небольшом участке вблизи корешков,
он может быть не просто плохим, но и опасным для здоровья.
 
——-

Как проверить качество репчатого лука

Качество репчатого лука проверить просто. Его нужно внимательно осмотреть,
потрогать и понюхать. Дома луковицу можно разрезать пополам.
И её качество будет, как говорится, налицо!

Выбирая лук репчатый, обращайте внимание на твердость луковицы. Попробуйте прижать
ладонью: звук хруста будет хорошим признаком. Внимательно осмотрите овощ –
не должно быть никаких пятен.

Признаком качества будет сухая кожица. Окраска репчатого лука может быть разной
в зависимости от сорта. Обычно, чем светлее, тем менее острей. Если выбираете желтую
луковицу, то постарайтесь выбрать ее с золотистым оттенком.

Размер лука, как любого овоща, не должен быть большим, т.к. у такой луковицы
образовываетсятолстый слой шелухи и накопленная от этого излишняя влага, которая
может значительно повлиять на качество продукта.

Вкус может поменяться на неестественно сладковатый.
Не выбирайте проросший лук – это признак неправильного хранения.

——-

Правильное хранение лука репчатого

Хранить луковицы можно также как и чеснок, сплетенными и подвешенными в сухом

помещении при обычной комнатной температуре 18-24 градусов. Если все же такой
способ хранения неудобен, поместите их в сухой ящик или корзину.

Перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Следите за вентиляцией помещения.
Хранить лук на балконе при морозе возможно при одном условии.

Место хранения нужно утеплить одеялом или еще чем-то. Доставайте обратно в тепло,
в дом постепенно. Важно не допустить быстрый перепад температур.
Можете вначале положить в обычный холодильник.

Разрезанная луковица сохраняется очень плохо, но есть один способ хранения – пропитайте
ее солью или каким-то жиром, положите срезом вниз. Сохранность лука зависит от его остроты.
 

Понравилась ли вам статья?

23

фото и полезные свойства. Сорта репчатого и зеленого лука на перо и зелень.

Семейство — Лилейные (Liliaceae),

Род – Лук.

Латинское название – Allium porrum L.

Происхождение – Западная Азия.

Свет – Светолюбив.

Почва – Рыхлая, питательная.

Описание лука: сорта лука, свойства репчатого лука и свойства лука зелёного

Лук считается старейшим культурным растением. Его разведением занимались народы в странах Индии, Восточной Азии, Персии и Средиземноморья. Ещё египтяне, римляне и греки использовали порей в пищу. Римляне считали его едой для богачей. Кочевники, которые открыли это растение, изначально употребляли в пищу лишь зелёные перья. И только спустя некоторое время стали кушать и луковицы. Любовь людей к нему была настолько велика, что ему стали поклоняться. На празднествах его было принято преподносить жрецам.

В Древней Греции спортсмены наделяли этот овощ волшебными свойствами. Они намазывали свои мускулы луковым настоем. С верой в то, что это придаст им сил. И только после этого спортсмены выходили на соревнования. Также полагали, что луковица представляет собой макет устройства вселенной.

Греки считали его лечебным растением, но при этом из-за резкого запаха употребляли его очень редко. В Древней Греции этот овощ ценили и богачи, и бедняки. Считалось, что лук избавлял от множества болезней, придавал силы, храбрости и мужества. По этой причине его очень часто употребляли воины. В Древней Греции его начали использовать как лекарственное средство.

Полезные свойства зеленого лука, а также полезные свойства лука репчатого

Широко известны полезные свойства зелёного лука. Он считается настоящим чемпионом по содержанию витамина С. Прекрасно борется с простудными заболеваниями и авитаминозом. Научные исследования подтвердили, что зеленые растения защищают организм от различных расстройств, происходящих из-за нехватки витамина С. Зелёный лук помогает восстановить обмен веществ, а также стимулирует жизненные процессы в организме. Его рекомендуют при малокровии.

Лук используется в кулинарии, и ценится как средство ото всех болезней. Ещё одно его неоспоримое достоинство, что это первый овощ, который появляется уже весной. В магазинах он доступен в течение всего года, что позволяет украшать им стол и поправлять своё здоровье. Чаще всего его употребляют в свежем виде и добавляют в самые разные блюда. Можно также и делать заготовки на зиму.

В луке содержатся фитонциды. Они способны убивать бактерии и побеждать даже самые сильные инфекции. Сахара в луке больше чем в грушах и яблоках. Даже самый горький вид содержит четырнадцать процентов сахара. Антиоксиданты, которые есть в овоще, помогают бороться с онкологическими заболеваниями.

Чтобы предотвратить образование опухолей, стоит добавить в свой рацион зеленый лук. Кроме витамина С он богат каротином, белками, минералами, витаминами группы В, эфирными маслами. Овощ содержит железо. Его полезно употреблять тем людям, у которых низкое содержание гемоглобина в крови. Салат с этим овощем может его повысить.

Полезные свойства репчатого лука не исчезают при тепловой обработке. Жаренный, вареный или печеный он сохраняет все свои витамины, а так же вкус и аромат. Из него приготавливают настои и снадобья. Множество рецептов народной медицины не обходятся без него.

Кашель, ангины, нарывы, отиты – это лишь часть болезней которые лечат с помощью лука. Сок используется как средство против облысения, перхоти и выпадения волос. Им выводят веснушки. Красные сорта лука помогают отчистить организм от холестерина. И его рекомендуют больным с онкологическими заболеваниями.

Сорта репчатого лука

По классификации Ф.А. Ткаченко сорта лука репчатого принято делить на сладкие, острые, полуострые, шалот.

Сладкие сорта имеют наибольший вегетационный период. Их вкусовые качества высокие, урожаи богатые. Период покоя у них очень короткий, а лежкость плохая. Выращивают сладкие сорта преимущественно на юге. По той причине, что луковицам требуется большое количество теплых суток. Популярный сорт —

Испанский 313.

Острые сорта являются скороспелыми и менее урожайными. Урожай имеет длительный период хранения.

Популярные сорта:

Полуострые сорта отличаются более длительным вегетационным периодом и их урожай выше. Сравнительно короткий период покоя и средняя лежкость. В основном предназначены для употребления в свежем виде.

Распостраненные сорта:

Лучшие сорта лука на перо

При выращивании зелёного лука на перо огородники предпочитают использовать различные виды многолетнего лука, лук – шалот, выборки репчатого лука. В том случае если лук будет выращиваться в защищенном грунте, то выбирают только сорта лука репчатого. Лучшие сорта лука на зелень – многозачатковые.

Лучшим вариантом для выгонки пера является лук-шалот. Шалот — это многогнездный и многозачаточный лук. Размножение его происходит вегетативным способом. Каждая из высаженных луковиц в последующем образует пять и даже более луковиц.

Самым популярным сортом лука-шалота является Кущевка харьковская. Это очень урожайный и скороспелый сорт. С момента всходов и до момента созревания луковиц проходит семьдесят – семьдесят восемь дней Перо поспевает за тридцать – тридцать пять дней. Луковицы имеют неправильную форму. Их вес составляет тридцать пять – сорок грамм. Вкус острый. В гнезде бывает до шести – восьми луковиц. Лежность сорта высокая. Агротехника выращивания шалота такая же, как и репчатого лука. В Запорожской, Днепропетровской, Одесской, Николаевской и Херсонской областях выращивают улучшенный местный украинский сорт — Кущевку местную.

Сорта лука на перо хорошо чувствуют себя удобренных участках. В ряду луковицы размещают на расстоянии в пять-шесть сантиметров друг от друга. Глубина посадки составляет семь – восемь сантиметров. Уход главным образом состоит в прополке, поливах и рыхлении междурядий. Уборку зеленого пера производят по мере необходимости. Уже через тридцать — сорок дней с момента посадки перо отрастает на двадцать-двадцать пять сантиметров.

Зелёный лук и лук репчатый – противопоказания

Если у человека имеются заболевания желудочно-кишечного тракта и острые заболевания печени, то не стоит есть зелёный лук в больших количествах. Стоит прислушаться к своему организму и к его реакциям на данный овощ. Если появилось бурление, сильный запах изо рта и отрыжка, то употребление следует сократить. Нет строгих рекомендаций относительно того, как следует есть зелёный и репчатый лук. Однако дозы должны быть умеренными.

чем полезен для организма, польза и вред для здоровья человека, полезные свойства и противопоказания для мужчин и женщин

«Лук от семи недуг», — так гласит мудрая народная пословица. И это — абсолютная истина. Ещё в древние времена эскулапы целительствовали простым репчатым луком многочисленные болезни. Польза обусловлена содержанием в ценном овоще многочисленных полезных веществ и микроэлементов, которые благотворно влияют на здоровье человека, а по содержанию витамина С, ему нет равных! Лук является уникальным природным антибиотиком, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Но всего должно быть в меру: при чересчур активном употреблении овоща можно нанести вред здоровью.

Химический состав и калорийность, влияние на организм репчатого лука

Содержание многочисленных витаминов и минералов в луке, делает его широко востребованным не только в кулинарии, где без овоща не обходится приготовление практически ни одного блюда. Востребованным в огороде, где используется шелуха как удобрение и конечно в народной медицине. Репчатый лук богат:

• витамином С, которого в нём имеется большое количество. Именно за счёт этого витамина вырабатывается коллаген в человеческом организме, то есть происходит омоложение и регенерация клеток и органов;
• витамином А, благодаря которому существует иммунная система человека. Если периодически употреблять в пищу сырой репчатый лук, то восстановится зрение и нервная система, а у кормящих мам не будет проблем с молоком;
• витамином В1, обеспечивающим должный обмен веществ. Хоть и говорят, что нервные клетки не восстанавливаются, именно этот витамин отвечает за формирование и обновление клеток нервной системы;
• витамином В2, участвующем в процессах кроветворения, и функционировании надпочечников, а также выполняющем защитную функцию зрительных органов от воздействия ультрафиолетовых лучей;
• витамином В9, способствующем усвоению белков, а также формированию ДНК и нервной системы плода во время беременности;
• витамином Е, обновляющем все системы организма и защищающем его от внешних вредных воздействий;
• витамином РР, отвечающем за нормальное содержание в организме сахара и холестерина.

Не менее важно наличие в продукте полезных микроэлементов. Положительное влияние лука обусловлено содержанием в нём:

• кальция;
• магния;
• калия;
• натрия;
• железа;
• марганца;
• цинка;
• золы;
• меди;
• фосфора;
• фтора;
• йода;
• кобальта.

На 86% овощ состоит из воды. В нём присутствует достаточное количество углеводов и сахаридов. Продукт практически не содержит белков, жиров, пектина, клетчатки, крахмала и органических кислот.

В готовке лук применяется по разному: в качестве поджарки, тушеный, его можно мариновать. Для лечения могут использоваться отвары с его применением, свежевыжатый разбавленный сок.

В 100 граммах репчатого лука содержится всего 41 Ккал.

Про полезные свойства лука Суворова читайте здесь.

чтобы сосуды были чистыми, как у младенца, необходимо ежедневно, три раза в день, сразу после еды, съедать по одной столовой ложке смеси лукового сока с мёдом.

Полезные свойства

О пользе овоща ходят легенды. Народные целители применяют его в лечении многочисленных недугов, начиная от простых бородавок, и заканчивая самым страшным заболеванием — раковой опухоли. Полезные свойства растения настолько многочисленны, что перечислить все не хватит одной статьи.

Самыми полезными сортами признаны Ред Барон, Сноубол, Стурон.

При лечении болезней удивительным растением не обойтись без его:

• мочегонного эффекта;
• глистогонного действия;
• способности уничтожать большую часть вредоносных микробов, бактерий и грибков;
• умения контролировать артериальное давление при умеренном употреблении;
• воздействия на выработку пищеварительных соков;
• уникальной способности убирать нервное и психическое перенапряжение.

Для печени, желудка

Растение исцеляет простудные и инфекционные заболевания, отлично справляется с лечением сердечно-сосудистых болезней, избавляет от заболеваний почек, печени, желудка, освобождает мочевыводящие пути от камней, исцеляет подагру, нормализует артериальное давление, восстанавливает хороший сон. Сок лука очистит организм от «плохого» холестерина, восстановит обмен веществ, выведет ядовитые токсины, избавит от анемии. Растению нет равных в избавлении от кожных проблем: папиллом и бородавок. Оно быстро вылечит ожоги и ушибы. Если ослаб иммунитет, то уникальный дар природы за короткий срок приведёт его в норму. Репчатый лук является уникальным природным антибиотиком

если замучила мочекаменная болезнь, достаточно ежедневно принимать по две столовые ложки сока овоща трижды в день после принятия пищи, и болезнь постепенно отступит.

Польза для мужчин

Репчатый лук незаменим для мужчин. Если существует проблема с потенцией, бесплодием или слабо вырабатывается сперма, то именно этот овощ поспособствует восстановлению репродуктивной функции. Понятное дело, что бесплодие не вылечит, но в качестве дополнительного средства при лечении вполне сойдет. А при лечении бича половины мужского населения — аденомы простаты, уникальному растению просто нет равных.

Ежедневное употребление в пищу репчатого лука не только выведет все шлаки и токсины из мужского организма, но и очистит кровеносные сосуды, избавит от всех застойных явлений, сделает стенки сосудов эластичными и молодыми. Съедая всего одну луковицу, размером с пятикопеечную монету на ночь, мужчина забудет навсегда про болезненное мочеиспускание и дискомфорт. Предстательная железа уже через каких-нибудь пару недель войдёт в норму и перестанет беспокоить.

Если мужчине перед сном соком растения натирать промежность, пах и поясницу, то через месяц можно избавиться от болей при мочеиспускании.

Польза для женщин

Польза лука для женщин не менее выражена, чем для мужчин. Продукт является богатым источником витамина В9, считающегося женским, так как поддерживает гормональный фон прекрасной половины человечества в норме. Потребляя в пищу уникальный овощ ежедневно, женщина обеспечивает себе:

• улучшение процесса пищеварения;
• ускорение обмена веществ;
• избавление от периодических болей во время менструации;
• защиту от рака молочных желёз;
• повышение сексуальной возбудимости;
• поддержание в норме репродуктивной системы.

Витамин С, который содержится в луке в изобилии, способствует выработке коллагена, что улучшает и омолаживает кожу, ногти и волосы, делая их сияющими и красивыми.

при гинекологических заболеваниях, в частности, эрозии шейки матки и фиброме, делают спринцевания тёплым настоем из луковой шелухи, а также тампоны из смеси тёртого лука с мёдом. Такое лечение быстро приведёт женское здоровье в норму.

Употребление при беременности

Беременным женщинам рекомендуют ежедневно съедать по небольшой сырой луковице, особенно делать это необходимо в первом триместре беременности, когда формируется нервная система плода. Благодаря большому содержанию фолиевой кислоты (витамина В9) в ценном овоще, постоянное потребление его в пищу благотворно влияет на женское здоровье, многократно усиливая способность женщин к воспроизведению здорового потомства. Нехватка же витамина В9 может привести к различным порокам и патологиям в развитии плода.

Помимо этого, в сезон простуды и гриппа, лук защитит будущую маму от многочисленных вирусов и бактерий, не дав ей заболеть. А ещё он является источником полезных веществ и микроэлементов, так необходимых будущему малышу, особенно в весенний период, когда организму женщины не хватает витаминов. Про полезные свойства ялтинского лука читайте в данной статье.

при мастите поможет компресс из тёртого репчатого лука, тёртой моркови и кислого молока, который прикладывают на ночь к больному месту и укутывают тёплым платком. Держат такой компресс в течение всей ночи.

Полезность при похудении: луковый сок и суп

Овощ является низкокалорийным продуктом и широко используется при похудении, также как огурцы и томаты. Вспомните всем известную луковую диету, основа которой — знаменитый французский луковый суп в рецепт которого входит такой ингредиент как лук порей. Работает такая диета за счёт способности лука к очищению организма от токсинов и вредных веществ, восстановлению и улучшению метаболизма и обменных процессов, ускорению пищеварения, а также способности овоща растворять жировые отложения без ущерба для организма.

Про лучшие сорта томатов читайте тут.

Огромную пользу организму принесёт выпитый по утрам натощак стакан лукового сока, приготовленного из варёной в течение 10 минут луковицы, измельчённой в блендере и смешанной со стаканом чистой воды. Такой напиток поможет не только похудеть, но и очистить организм от токсинов.

Почему нельзя злоупотреблять: вред для организма

Всё полезно в меру. Если злоупотреблять каким-либо продуктом питания, то он может причинить вред. Это относится и к луку. Съеденный в большом количестве овощ может вызвать раздражение слизистой оболочки желудка, в результате чего возникает изжога и тошнота. Также переедание продуктом способно негативно повлиять на нервные окончания, из-за чего могут произойти сбои в работе сердца.

Употреблять лук нельзя при таких болезнях и вот почему:

• острые и хронические заболевания печени, почек и желчного пузыря;
• болезни желудочно-кишечного тракта, такие, как язва и гастрит;
• гипертоническая болезнь, при которой овощ стоит употреблять умеренно, так как большое количество съеденного за один раз лука способно вызвать резкий скачок артериального давление;
• вторая половина беременности, во время которой продукт может спровоцировать аллергическую реакцию у плода;
• астматическая болезнь, употребляя при наличии которой в пищу лук можно вызвать астматический приступ.

Несмотря на все достоинства растения, включая в рацион репчатый лук, стоит всё же соблюдать осторожность.

не стоит употреблять в пищу жареный лук. Во время жарки, выделяются вредные вещества — канцерогены, а также овощ теряет все свои полезные элементы и свойства.

Влияние лука на человеческий организм

Продукт благотворно влияет на человеческий организм, очищая его, выводя вредные вещества и излишки жировых отложений, нормализуя кроветворение, а также работу сердца и сосудов. Постоянное употребление овоща в пищу контролирует содержание холестерина и сахара в крови, улучшает пищеварение и обмен веществ, содержит в порядке суставы, кости, ногти и волосы, особенно у женщин при менопаузе, когда у них отмечается недостаток кальция в организме. Лук дарует спокойствие и здоровый сон, улучшает мозговую деятельность, а также в целом улучшает самочувствие. Человек, употребляющий ежедневно небольшое количество сырого или варёного лука, может надолго забыть, что такое простуда и грипп. Его иммунитет всегда будет в норме.

Как вырастить лук порей читайте в данном материале.

чтобы бодрость и отличное расположение духа не покидали весь день, утром стоит выпить чаю, приготовленного на настое луковой шелухи.

Какое количество можно употреблять без вреда для здоровья человека

Всё необходимо употреблять в меру, в том числе ялтинский и репчатый, как репку. Польза белого лука заключается в том, что съедая в день 150 граммов овоща (одну крупную луковицу), человеческий организм получает половину суточной нормы витаминов С и А, а также пятую часть от необходимого суточного количества таких микроэлементов, как калий и кальций, улучшающих работу сердца и сосудов, и состояние суставов и костей. Несмотря на всю пользу лука, не стоит злоупотреблять продуктом, чтобы не нанести здоровью непоправимый вред. Также важно правильно хранить лук, чтобы он всегда был сочный и хрустящий.

Гниет лук при хранении что делать читайте по ссылке.

Видео: как правильно кушать белый лук, чтобы было полезно

Выводы

Можно ещё долго рассказывать о пользе (полезности) этого уникального продукта питания, который и в свежем виде при еде полезен, и как целитель эффективен. Его вкус и запах может и не всем по душе, но его полезные и целительные свойства уж точно никого не оставят равнодушным. Являясь панацеей от многих заболеваний, лук всегда был, есть и будет желанным гостем на каждом столе. Как вырастить лук на подоконнике расскажет эта статья.

Репчатый лук – хозяин современной кухни

Репчатый лук испокон веку на Руси считался одной из важнейших овощных культур, без которой были немыслимыми многие блюда традиционной русской кухни. Даже знаменитый историк и кулинар Вильям Васильевич Похлебкин подчеркивал важность этого овоща в большинстве русских народных блюд. Лук – овощ интересный. Когда он в блюде, его вкус практически не ощутим, однако если его в определенное блюдо не добавить, оно будет совершенно невкусным и пресным. Так какие же блюда без этого незаменимого овоща совершенно невозможны?

Лук – это основная пряно-витаминная закуска и вкусовая добавка во множестве различных русских супов. Щи, рассольник, борщ – во все эти супы этот овощ входит обязательно. Рыбный суп – уха, рецепт которого многие помнят еще с детства (ведь уху несложно приготовить даже на костре), также невозможен без лука – он фактически является вторым по важности ингредиентом этого блюда после рыбы. Таким образом, он является важной составляющей едва ли не всех супов, которые пользуются популярностью в России.

Овощные блюда, которые отличаются крайне высокой полезностью для организма, без лука тоже теряют свой вкус. Во все овощные салаты он входит обязательным образом – его вкус и запах помогает «раскрыться» вкусовым качествам других овощей (помидоров, перцев, огурцов и т.д.). Так же дело обстоит и с тушеными овощами. Например, рагу овощное, рецепт этого блюда требует наличия достаточно большого количества овоща-прародителя Чипполино. В противном случае, овощи получатся пресными и совершенно безвкусными. Вот насколько важен этот овощ на кухне!

Очень уютно репчатый лук чувствует себя и в иностранных блюдах. Его добавляют в лазанью, гаспачо, паэлью и пиццу. На тесто для пиццы, рецепт которого лука не содержит, кладется практически любая начинка, однако репчатый лук обязательно должен в ней фигурировать – иначе, опять же, весь вкус ароматной пиццы теряется.

Сырой репчатый лук прекрасно сочетается со множеством мясных изделий, колбас и рулетов, с сырами, хлебом, салом. Он является обязательным ингредиентом множества фаршей, соусов и подлив. Словом, этот овощ, несмотря на свою «незаметность» в готовых блюдах, играет важнейшую роль в кулинарии.

Чем хорош лук-шалот?::Хлебсоль, breadsalt.ru

Многие про него слышали, но лишь некоторые догадываются о том, как он хорош в быту. Правда, в отличие от обычного лука, у шалота луковица меньше, а цена выше, оправданно ли это? Определенно, да! Ведь не зря этот овощ пользуется такой популярностью у профессиональных поваров и широко распространен в кухнях народов мира, как европейских, так и азиатских. Чем же данный продукт, похожий на обычный репчатый лук, так пленяет кулинаров?

Ты узнаешь его из тысячи

Некоторые не видят разницы между шалотом и обычным луком, считая первый обычным луком-недоростком, хотя это совершенно другое растение. Часто его выращивают ради зелени, так как она неострая и достаточно нежная. Сами луковицы небольшие и удлиненные, с розоватым оттенком. Хранить этот овощ стоит в сухом и прохладном месте, отдельно от других продуктов. В бумажной упаковке лук сохранится дольше, так как сможет «дышать».

Полезные свойства

Во-первых, лук-шалот, по сравнению с обычным репчатым луком, считается более диетическим. В эпоху погони за стройностью это качество становится немаловажным. Другим преимуществом шалота является большое содержание в нем аскорбиновой кислоты, витамина С и витаминов группы В, эфирных масел и минеральных веществ, а также фосфора, кальция и железа. Лук-шалот благотворно влияет на организм, в частности, на зрение и пищеварение. И, конечно же, одним из главных плюсов является его вкус, тонкий и лишенный горечи, в котором ощутимо содержание сахара, в отличие от лука репчатого. Приятный бонус: от шалота практически нет слез, а также он очень просто чистится. Достаточно всего лишь бросить луковицы на десять минут в кипящую воду – кожица сойдет сама.

Может ли лук-шалот быть вреден?

Как выяснилось, может, но не для всех. Ограничить себя в потреблении данного продукта стоит людям, страдающим от бронхиальных спазмов, имеющим болезни печени и почек – лук может обострить заболевание.

Как его готовят и с чем едят?

Главное отличие лука-шалота от простого репчатого – сладковатый вкус, который способен изменить привычное блюдо, добавить в него нечто новое. В кулинарии лук-шалот используется как в свежем, так и в маринованном виде. Прекрасно может дополнить салаты, соусы и основные блюда. При обжаривании можно заметить одно из свойств лука-шалота: карамелизуется он гораздо лучше обычного лука. Это объясняется тем, что шалот содержит больше сахара и меньше воды. Заменяя репчатый лук на лук-шалот, вы можете сделать вкус блюда более деликатным. Также этот овощ используется как отдельный гарнир, который в сочетании с другой зеленью отлично подойдет к хорошему говяжьему стейку. Не бойтесь использовать в своих блюдах лук-шалот даже перед свиданием  

Больше рецептов с использованием лука-шалота можно найти на нашем сайте: 

Теплый салат с жареными одуванчиками, беконом и гренками;

Свинина с беконом и курагой;

Ризотто из  свеклы с угрем.

Автор: Ангелина Габдрахманова

Лук – это овощ или фрукт?

Мы используем его во многих рецептах еды, почти каждый садовник выращивает его в своем саду, мы можем съесть любую его часть, он полезен, будь он сырым или приготовленным, плюс его употребление приносит нам многочисленные преимущества для здоровья. Что это?

Как вы догадались, это луковица .

Не знаю, осознали ли вы важность лука в нашей жизни, но эти овощи незаменимы в доме каждого из нас.

Подождите! Я только что назвал лук овощами ? Разве лук не фрукты? Или корни, или луковицы?

Что ж, это главный вопрос сегодняшнего дня.

Лук – это овощ или фрукт? Или еще что?

Но прежде чем погрузиться в факты, позвольте мне рассказать вам, как я попал в эту дилемму.

Несколько дней назад я случайно просматривал обширный Интернет и наткнулся на дискуссионный форум, на котором несколько человек активно обсуждали, является ли лук овощами или фруктами.

Я нашел эту тему довольно интригующей, так как я всегда называл лук овощами.

Не знаю, как вы, но я всегда ассоциировал лук с овощами, и я нахожу лук в овощном отделе продуктового магазина, когда иду за покупками.

Но точно так же, как помидоры с ботанической точки зрения считаются фруктами, а не овощами, потому что они образованы из цветка и содержат семена, я могу ошибаться и насчет лука.

Чтобы помочь нам понять, следует ли относить лук к фруктам или овощам, мы должны сначала увидеть, в чем разница между фруктами, овощами, корнеплодами и луковицами.

Луковица – это корень?

Это ведь должен быть root? Ведь он растет в земле, не так ли?

Kidstir, веб-сайт о детской кухне, в одной из статей называет лук корнеплодами .

Так что же такое корнеплод?

Вот определение корнеплодов из Википедии:

Корнеплоды – это подземные части растений, которые люди употребляют в пищу. Хотя ботаника различает настоящие корни (такие как стержневые и клубневые корни) от некорневых (таких как луковицы, клубнелуковицы, корневища и клубни, хотя некоторые из них содержат ткань гипокотиля и стержневого корня), ко всем этим применяется термин «корнеплод». виды в сельском хозяйстве и кулинарии.

Википедия

Следовательно, кажется нормальным называть лук «корнеплодами», если вы шеф-повар или садовник, но меня больше интересует ботаническая точка зрения.

Итак, давайте посмотрим, можем ли мы с ботанической точки зрения отнести лук к фруктам.

Лук – это фрукт?

Во-первых, давайте посмотрим, что такое определение фрукта. Обратимся за этим к нашему другу, Википедии.

В ботанике плод – это семеносная структура у цветковых растений, образованная из завязи после цветения.

Википедия

Итак, исходя из вышеприведенного определения, может ли лук быть фруктом?

Не совсем!

Лук (часть внутри земли) не содержит семян и не образуется непосредственно из цветка.

Вот что говорится на странице Onion в CreationWiki о процессе воспроизводства лука.

Репродукция репчатого лука осуществляется либо семенами, либо луковицами (маленькими луковицами), которые образуются из боковых почек.

CreationWiki

Следовательно, ни одно из этих определений не включает лук в категорию фруктов.

Так что, может быть, лук все-таки овощ.

Лук – это овощ?

Давайте посмотрим, что мы можем узнать из определения овоща.

Центр исследований и информации о овощах Калифорнийского университета в Дэвисе определяет овощ следующим образом:

Овощ – это съедобная часть растения. Овощи обычно группируются по части съедаемого растения, например листья (салат), стебель (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).

VRIC UC Davis

Хотя я думаю, что это определение овоща немного расплывчато, они дают нам прекрасный пример лука в качестве луковиц.

Но вернемся к нашей главной загадке.

Итак, более простое определение овоща было бы следующим: «овощ – это любая съедобная часть растения, кроме фруктов». В противном случае можно было бы предположить, что фрукты – это тоже овощи.

Следовательно, исходя из того, что мы знаем до сих пор, мы можем сказать, что лук – это луковица.

Тем не менее, осталась одна проблема. Мы также можем употреблять в пищу листья лука. Поэтому мы не можем отнести целое растение к луковице.

Луковица – это луковица?

Я нашел интересный ответ от Абхишека Мишры на Quora.

По сути, Абхишек утверждал, что лук на самом деле представляет собой комбинацию стебля и листьев чешуи.

Он также сказал, что стебель лука имеет дискообразную форму (дискообразную), и это подземное изменение стебля, которое подпадает под классификацию луковицы.

Этот ответ подтверждает тот факт, что мясистая съедобная часть лука, растущего в земле, представляет собой луковицу.

Это было прекрасным объяснением строения луковицы, но я думаю, что было бы неправильно называть луковое растение исключительно как луковицу.

Заключение

После всех этих исследований, я думаю, пора делать выводы.

Итак, лук – это фрукт, овощ, корень, луковица или что-то еще?

Ну, я думаю, это зависит от контекста. Корень и луковица – это всего лишь части целого лукового растения, как и листья.

Я вижу «фрукты» и «овощи» как более широкую классификацию съедобных частей растений.

Следовательно, поскольку листья тоже съедобны, я думаю, было бы неправильно называть лук (все растение) луковицей, но мы можем сказать луковица, когда мы говорим, в частности, о мясистой части лука. растение, которое растет в земле.

В заключение, поскольку это не соответствует определению фруктов, и мы не можем сказать, что все растение представляет собой луковицу (поскольку у нее также есть съедобные листья), мы можем отнести лук к овощам.

Каково ваше мнение? Оставьте комментарий ниже.

Часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы

1. В чем разница между фруктом и овощем?

Овощ – это съедобная часть растения. Овощи обычно группируются по части съедаемого растения, например, листья (салат), стебель (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи).

Плод – зрелая завязь растения. Таким образом, помидор с ботанической точки зрения является фруктом, но обычно считается овощем. Согласно этому определению кабачки, перец и баклажаны также являются фруктами. Затем есть семена, такие как горох, которые также считаются овощами.

Мультимедийная энциклопедия Funk & Wagnalls имеет следующие определения:

Овощ, съедобный продукт травянистого растения, то есть растения с мягким стеблем, в отличие от съедобных орехов и фруктов, производимых растениями с древесными стеблями, такими как кустарники и деревья.Овощи можно сгруппировать по съедобной части каждого растения: листья (салат), стебли (сельдерей), корни (морковь), клубни (картофель), луковицы (лук) и цветы (брокколи). Кроме того, овощами обычно считаются фрукты, такие как помидоры, и семена, такие как горох.

Плод, зрелая завязь у цветковых растений вместе со всеми неразрывно связанными частями цветка. В строгом ботаническом использовании значение может быть ограничено только завязью. Обычно термин «фрукт» используется для обозначения сочных съедобных плодов древесных растений, дынь и таких мелких фруктов, как клубника и черника.В природе плоды обычно появляются только после оплодотворения семяпочек, но у многих растений, в основном культивируемых, таких как цитрусовые без косточек, бананы и огурцы, плоды созревают без оплодотворения, этот процесс известен как партенокарпия. В любом случае созревание яичника приводит к увяданию рыльц и пыльников и увеличению яичника или яичников. Семяпочки внутри оплодотворенных завязей развиваются, чтобы дать семена. У неоплодотворенных сортов семена не развиваются, и семяпочки сохраняют свой первоначальный размер.Основная услуга, выполняемая фруктами, – это защита развивающихся семян. У многих растений плоды также способствуют распространению семян.

2. Как узнать, созрел ли арбуз?

Из публикации «Производство арбузов в Калифорнии»: Критерии сбора арбузов включают изменение цвета (наиболее надежное), условия окончания цветения и шероховатость кожуры. Спелые арбузы не отделяются от лозы; острым ножом срезают дыни с лоз.Дыни, вынутые из лозы, могут треснуть.

Из «Домашних садовых арбузов»: Чтобы проверить дыни на спелость, постучите по фрукту костяшками пальцев. Легкий или металлический звук означает, что плод еще зеленый; глухой звук означает, что он спел. Это наиболее надежно ранним утром. Во время дневной жары или после того, как дыни были собраны в течение некоторого времени, все они кажутся спелыми. У фруктов есть «наземное пятно», где они покоятся на земле; это пятно становится слегка желтым по мере созревания плода.По мере созревания арбузы становятся грубыми. Ближайшие к плоду усики темнеют и засыхают по мере созревания плода. Не срывайте дыни с лозы; для резки используйте острый нож.

3. Листья моих томатов скручены, стебли имеют неровности, а нижние листья желтеют и опадают. Что-то не так?

Это описание обычного томата. Листья томатов естественным образом скручиваются. Шишки на стебле нормальные, и они есть у многих помидоров.На самом деле они являются узлами, и если бы стебель поместить в стакан с водой, корни вырастут из узлов. Нижние листья томатов обычно желтеют и опадают по мере роста растения.

4. Плоды на моем кабачке не растут, а сморщиваются и опадают. Что случилось?

Для опыления цветов кабачкам, огурцам и дыням требуются насекомые, обычно пчелы. Когда насекомых нет, плод не опыляется, поэтому он сморщивается и падает с растения.Когда в саду нет пчел или пчел
популяция слишком мала для хорошего завязывания плодов, преданный садовник может заменить пчелу, опыляя их вручную. Ручное опыление – утомительная работа, но это единственный способ получить завязку при отсутствии пчел.

Пыльца желтого цвета, образуется на структуре в центре мужского цветка. Вы можете использовать небольшую кисть для рисования, чтобы перенести пыльцу, или вы можете сломать мужской цветок, удалить его лепестки, чтобы обнажить структуру, несущую пыльцу, и накатать пыльцу на рыльце в центре женского цветка.При ручном опылении важно использовать только свежераспустившиеся цветы. Цветы распускаются рано утром и принимают только один день.

Женский цветок тыквенных можно легко узнать по наличию миниатюрного плода (завязи) у основания цветка. Женские цветки тыквы намного крупнее женских цветков дынь и огурцов. Мужской цветок тыквы можно узнать по его длинному тонкому стеблю. Женский цветок тыквы растет на очень коротком стебле.

У дынь и огурцов мужские цветки имеют очень короткие стебли и собираются группами от трех до пяти, в то время как женские цветки поодиночке на несколько более длинных стеблях.

Для получения более подробной информации прочтите публикацию «Проблемы завязывания плодов у кабачков, дынь и огурцов в домашних садах».

Свяжитесь с нами

Почтовый адрес :
UC Vegetable Research & Information Center
Департамент растениеводства, Mailstop 4
Проспект Уан Шилдс,
Дэвис, Калифорния 95616

Телефон : (530) 752-1748
Электронная почта : vric @ ucdavis.edu

Лук – это фрукт или овощ? (Как классифицировать лук)

В этой статье мы ответим на вопрос «Лук – это фрукт или овощ»? и обсудите Как классифицировать лук?

Лук – это фрукт или овощ?

Лук – это овощ, а не фрукт. Лук – это овощ, потому что в овощах нет семян, а в фруктах. Вместо этого луковое растение имеет семена в цветках, которые находятся над землей.

Люди часто думают, что лук – это часто фрукты, поскольку луковицы могут производить новые растения лука бесполым путем.

Что делает лук овощем?

Фрукты и овощи происходят из растений, но развиваются из разных частей растения. Плоды развиваются из завязей цветкового растения. Они содержат семена и используются для дальнейшего размножения.

Но овощи получают из съедобных частей растения. Эти съедобные части растения включают листья, корни, стебли и луковицы.Примеры овощей, происходящих из этих частей, включают: салат и капусту (листья), картофель и репу (корни), сельдерей (стебли) и лук (луковицы)

Лук принадлежит к роду растений, известному как Allium. Лук попадает в категорию луковичных овощей. Лук используется в сочетании с другими ингредиентами для приготовления еды. Лук усиливает аромат еды.

Почему люди думают, что лук – это фрукты?

Люди часто думают, что лук – это фрукт, потому что луковицы можно использовать для производства большего количества лука бесполым способом.Поскольку лук размножается сам по себе, люди ошибочно классифицируют лук как фрукты, хотя в луковице нет семян.

Откуда берутся семена лука?

Семена лука развиваются из цветочной части лукового растения. Луковые растения цветут только раз в два года, поэтому собирать и сажать семена лука можно. Это означает, что для прорастания семян требуется два года. Лук получают из луковиц, но его можно вырастить из семян.

Как вырастить здоровый лук?

Как вырастить здоровый лук – это вопрос, который задают большинство людей, когда у них есть сад, требующий особого внимания.В холодное зимнее время года, когда организму обычно не хватает необходимых витаминов, иммунная система ослабевает, и в результате у восприимчивого человека появляются симптомы, похожие на простуду. Эту проблему можно решить, посадив побольше лука в стеклянную банку на подоконнике.

Многие люди предпочитают пластиковые горшки и считают, что пластиковые контейнеры являются идеальным садовым инвентарем, поскольку они подвижны, и вы можете легко разместить их на солнце, чтобы растения получали достаточное количество солнечного света, в котором они нуждаются.

Другие даже рекомендуют засыпать горшечную почву на дно пластикового контейнера, чтобы их растения не гнили. Однако нужно знать, как сажать лук, а не как выращивать лук в банках

Есть два способа посадить лук на открытом воздухе: в теплице или за ее пределами. Если вы сажаете их в помещении, чтобы защитить луковые растения от слишком сильного жара, их нужно держать достаточно далеко от окон.

Открытый подоконник по-прежнему является хорошим местом для внутреннего лукового сада.Для мульчирования на дно подоконника положите немного торфа или измельченной кокосовой шелухи. Мульча защищает корни, а также является источником питательных веществ для зеленых листьев.

Для выращивания лука в открытом грунте лучше всего посадить его в горшочки на подоконнике. Выберите горшок правильного размера в зависимости от размера вашей зелени. Если вы используете глиняные горшки, поливать их нужно только тогда, когда почва почти высохнет. Вы можете использовать гравий для более гладкой поверхности и создания большей площади для роста корней.

Полив репчатого лука очень важен, независимо от того, выращиваете ли вы лук на открытом воздухе или в помещении. В случае глиняных горшков вы должны поливать их один раз в месяц, а в случае пластиковых бутылок – ежедневно.

Сначала следует полить почву в пластиковом контейнере, а затем полить лук. Когда почва высохнет, ее следует повторно полить, прежде чем ставить верхнюю часть контейнеров на солнечный свет. Это обеспечит правильный рост корней.

Другие часто задаваемые вопросы о луке, которые могут вас заинтересовать.

Можно ли есть лук после того, как он нарезан?

Есть ли другие фрукты и овощи с неправильной маркировкой?

Одна из самых спорных тем о том, является ли еда фруктом или овощем, связана с помидорами. По закону помидор является овощем в Соединенных Штатах, но с научной точки зрения он не считается овощем. Ботаники определили, что помидор – это фрукт, потому что он несет семена.Сегодня большинство людей принимают научное объяснение того, что помидор – это фрукт; хотя у некоторых все еще есть сомнения.

Огурец – еще один продукт питания, о котором говорят, что это фрукт или овощ. Некоторые думают, что огурец – это овощ. Диетологи и повара часто называют огурец овощем из-за его кулинарного профиля и структуры. У огурцов более грубая кожица, и их можно использовать на кухне в рагу и других пикантных блюдах.

Ботаник определил бы огурец не как овощ, а как фрукт.По физиологическим признакам растения огурцы классифицируются как фрукты, потому что они развиваются из завязи цветковых растений.

Используя научную классификацию ботаников, теперь людям становится очень легко идентифицировать фрукты и овощи. Некоторые из этих предметов поначалу вас удивят; однако, если подумать, легко понять, что это за фрукты.

К некоторым фруктам, ошибочно относящимся к овощам, относятся перец, тыква, оливки (называемые косточковыми), окра, кабачки и стручковая фасоль.

Заключение

В этой статье мы ответили на вопрос «Лук – это фрукт или овощ?» и обсудили, как классифицировать лук.

Список литературы

Шарлотта Брук

Привет, я Шарлотта, я люблю готовить, а в прошлой жизни я была шеф-поваром. Я поделился своим опытом с рецептами на этом хабе и отвечу на ваши вопросы о еде.

Удивительных блюд, о которых вы не догадывались, засчитывается

Мы все знаем, насколько важно получать по 5 в день, но что на самом деле означает ? Вероятно, вы легко сможете отличить фрукты и овощи от «менее здоровой» пищи; брокколи и бананы, да. Чрезмерное количество сыра и вина, не столько (хотя, если вам нужно оправдать это для себя, помните, что вино технически сделано из винограда).

Но если вы относитесь к тому типу людей, которые не обращают особого внимания на то, что вы кладете в рот, вы можете получать больше своих ежедневных потребностей, чем вы думаете, благодаря этим удивительным (но приятным!) Продуктам, которые посчитайте в своей сумме за 5 дней.

Вне зависимости от того, вареные ли они, запеченные, свежие или сушеные, сертифицированный диетолог Ро Хантрисс поделился 9 удивительными участниками этой 5-дневной практики:

1.Печеные бобы

Сколько? Половина банки 400 г

Фасоль – двойной удар здоровья; Они не только содержат томатный соус, они сделаны из фасоли, и такие бобовые считаются одним из ваших 5-дневных рационов. Вы получите только одну порцию из черпака лучших напитков Хайнца, но это лучше, чем ничего, верно? «Бобовые богаты клетчаткой, но из-за того, что они содержат меньше витаминов и минералов, чем другие фрукты и овощи, они не будут считаться более чем одним приемом пищи в день 5, – говорит диетолог Ро.

2. Нут

Сколько? 3 столовые ложки с горкой

Скромный нут – еще один удивительный 5-дневный бонус, хотя, очевидно, это происходит до того, как вы взорвите их кучей масла или зажарите во фритюре. «Нут, ключевой ингредиент хумуса и фалафеля, можно рассчитывать на 5-дневный рацион», – объясняет эксперт. «Но, как и печеные бобы, они считаются пульсом. Поэтому, если у вас есть порция печеных бобов и нута, это все равно будет считаться только одной из ваших 5-дневных рационов.«Да, к сожалению, сколько бы зернобобовых вы ни съели, они не продвинутся дальше этой порции.

3. Оливки

Сколько? 80 г (или около 30 оливок)

” Оливки – это часто люди забывают об этом, но это хороший и вкусный способ работать над этим 5 раз в день », – отмечает диетолог. Это потому, что они обеспечивают витамин Е и разумную дозу клетчатки. Однако, предупреждает Ро,« оливки очень высоки. в соли и оливковом масле может быть более калорийным.Поэтому по этим причинам уместно придерживаться порции 80 г. “Примеч.

Mint ImagesGetty Images

4. Сладкий картофель

Сколько? 80 г (картофель среднего размера)

Извините, что разбил его вам, но обычный белый картофель слишком крахмалистый, чтобы рассчитывать его на 5 дней в день. А их сладкие апельсиновые кузены? Они в списке. «Сладкий картофель имеет более низкое содержание крахмала, чем его белые аналоги, и является источником нескольких питательных веществ, включая витамин А и витамин С», – говорит эксперт.Так почему бы не заменить обычное белое пюре / дольки / картофель в мундире сладкой альтернативой легкой (и совершенно восхитительной) порции овощей?

5. Изюм

Сколько? 1 столовая ложка с горкой

Посыпаете ли вы их хлопьями или смешиваете их с миской орехов для вкусного полдника, изюм – отличный способ украдкой увеличить ваш ежедневный рацион. «Из-за того, что сушеные фрукты содержат меньше воды, они более концентрированы в питательных веществах и сахаре, поэтому всего 30 г или столовая ложка с горкой составляют порцию изюма», – объясняет Ро.

6. Лук

Сколько? 1 средний лук

«Лук составляет основу многих блюд, поэтому вы можете забыть, что он действительно может внести свой вклад в еще одну порцию овощей в течение 5-ти дневных рационов», – отмечает диетолог Ро. Итак, лук действительно считается овощем , а не только усилителем вкуса. Кто знал! Кроме того, они содержат мало калорий и являются источником клетчатки. Отметьте, отметьте, отметьте. 1 средняя луковица будет довольно сильно прожариваться в таких блюдах, как ризотто, суп или соус для пасты, но если она все еще кажется слишком насыщенной, выберите более мягкий лук-порей или лук-шалот, которые все равно помогут вам достичь квоты.

Изображения

7. Фруктовый сок

Сколько? Стакан на 150 мл

Когда дело доходит до этих пяти дней, люди могут забыть о фруктовом соке. «Фруктовый сок содержит много питательных веществ, но больше сахара», – говорит Ро. “Поэтому придерживайтесь одной порции 150 мл, небольшого стакана, и это все, что вам нужно на 5 дней в день.

8.Гуакамоле

Сколько? Одна порция, приготовленная с половиной авокадо

Поднимите руку, кто любит начо? Хорошо, так что это будем все мы. Но вы можете не осознавать, что, не считая соленых чипсов и сыра, они действительно могут быть вам очень полезны. Гуакамоле богат необходимыми «хорошими жирами» благодаря высокому процентному содержанию авокадо, а одна-две ложки сальсы также обеспечат вас луком. «80 г авокадо подарят вам еще одну порцию фруктов и овощей.Авокадо – уникальный фрукт, в нем больше жиров и калорий, чем в других продуктах этой группы, но содержащиеся в нем жиры полезны для здоровья и помогают защитить сердце. В них также много клетчатки », – объясняет диетолог.

Westend61 Getty Изображений

9. Обручи для спагетти

Сколько? Половина банки 400 г

«Я люблю напоминать людям, что обручи для спагетти засчитываются в наш 5-дневный рацион, и это из-за томатного соуса», – говорит Ро.«Обручи для спагетти обогащены железом и витамином D, что делает их еще лучшим выбором». У вас был я в «обруче» …

Ро Хантрисс – диетолог.

Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку новостей , чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

ПОДПИСАТЬСЯ

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Это зелень или овощи?

Определение травы: любое растение с листьями, семенами или цветами, используемое для ароматизации, еды, лекарств или парфюмерии. Итак, лук можно назвать приправой!

Лук относится к семейству луковых вместе с луком, чесноком, луком-шалотом, зеленым луком и луком-пореем. Хотя технически лук – двухлетний, мы относимся к нему как к однолетнему, сажая его весной и собирая осенью.Если оставить его в земле на зиму, он вырастет цветок на вершине одного из трубчатых стеблей и даст семена. Если вы позволите ему зацвести, часть под землей питает цветок и больше не используется в кулинарии.

Лук бывает трех основных видов: белый, красный и желтый.

Белый лук – самый мягкий, он отлично подходит для салатов и бутербродов. Лучше всего есть сырой лук. Если вы хотите еще больше приручить его, нарежьте их тонкими ломтиками и замочите в холодной воде примерно на час.Лук Видалия и Мауи – это белый лук, но в нем намного больше сахара, поэтому он намного слаще и с меньшим содержанием серы, поэтому он менее острый.

Красный лук слаще, но острее и крепче белого лука. Они отлично подходят для маринования, используются в тако, пицце и любых блюдах из риса. Он ценится за красный цвет, который дополняет любое блюдо, в которое его добавляют. Они также являются лучшим выбором для приготовления на гриле, поскольку они становятся похожими на варенье, а белые и желтые имеют тенденцию превращаться в кашицу.

Желтый лук – лучший лук для карамелизации или жарки, а худший – в сыром виде.

Готовка с высоким содержанием серы дает гораздо более сладкий насыщенный вкус. Его еще называют испанским луком.

Ты плачешь, когда режешь лук? Когда лук разрезается, он повреждает клетки и выделяет летучую жидкость в виде аэрозоля. Газ образуется в результате цепной реакции, и сульфеновая кислота превращается в пропантиаль-S-оксид, который достигает глаз, и слезы начинают разбавлять этот раздражитель.У меня была подруга по колледжу, мать которой работала на луковой фабрике, и со временем ее глаза привыкли к дыму, и она больше не плакала.

Это раздражение можно уменьшить, если положить лук в кастрюлю с водой или разрезать, оставив конец корня неповрежденным, так как этот конец имеет более высокую концентрацию соединений серы. Вы можете запустить вентилятор, чтобы выдувать газы в другом направлении, или охладить лук перед тем, как нарезать его.

Лучше всего выращивать лук на хорошо дренированной плодородной почве.Рекомендуется использовать супеси, так как они содержат меньше серы, чем глинистые почвы. Им нужен высокий уровень питательных веществ, особенно фосфора, который можно добавить в почву перед посадкой, если их недостаточно. Азот и калий необходимо периодически добавлять в течение вегетационного периода, прекращая эти внесения за 4 недели до сбора урожая.

Лук можно выращивать из семян, которые представляют собой частично выращенные луковицы без зеленой верхушки или молодые растения лука.Мы используем маленькие луковые растения, которые выращиваются в небольшом контейнере с почвой с маленькими луковицами и зелеными ботвами. Мы выращивали все три вида лука. Световой день должен достигать 14 часов или более, прежде чем начнется формирование луковицы.

Чтобы добиться успеха, ряды лука должны быть очищены от сорняков, а после их укоренения не требуется много воды. Луковицы начинают формироваться через 8–12 недель, но при необходимости их можно собирать и использовать в свежем виде. Зеленые вершины поддерживаем ограждением, чтобы они оставались вертикальными.Если позволить наклониться к земле, верхушки начнут умирать, и размер луковицы не увеличится. Если вы собираетесь хранить лук на зиму, соберите его после того, как зеленые листья отомнут сами по себе, а затем поместите их в сетчатые пакеты или уложите слоями в неглубокие ящики. Храните их в прохладном хорошо вентилируемом месте.

Яблоко с луком и квашеной капустой

Обслуживает 8

1 большая желтая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

4 фунта квашеной капусты, промытой и высушенной

2 вкусных яблока Gala, Fuji или Red, нарезанных тонкими ломтиками

1 чашка белого сухого вина

1-2 столовые ложки коричневого сахара в упаковке

1 чайная ложка тмина

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

Обжарьте лук на сливочном масле в тяжелой кастрюле объемом 4–5 литров на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 6 минут.Добавьте квашеную капусту, яблоки и вино и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, затем тушите, периодически помешивая, примерно 2 часа, пока квашеная капуста не станет очень мягкой.

Добавьте 1 столовую ложку коричневого сахара, тмин, соль и перец. Добавьте еще коричневого сахара, соли и перца по вкусу.

Приправы сладким луком

На 3 пинты

12 крупных сладких луковиц (около 4 фунтов), очищенных от кожуры

1 столовая ложка соли

2 зеленых яблока

2 красных болгарских перца

1 стакан яблочного уксуса

1 стакан сахара

1 столовая ложка свежего эстрагона или 1 чайная ложка сушеного

1 чайная ложка белого перца

1 чайная ложка молотого булава

Пропустите лук через лезвие измельчителя, смешайте его с солью и оставьте на ночь.

Выдавите большую часть лукового сока через ситечко.

Яблоки сердцевины и семена перца. Их мелко порубить. Смешайте все ингредиенты в тяжелой кастрюле и доведите до слабого кипения. Тушить 10 минут.

Превратите в горячие стерилизованные банки. Тюлень. Обработать 5 минут на кипящей водяной бане.

Французский луковый суп

На 4 порции

4 столовые ложки сливочного масла

1 чайная ложка соли

2 большие красные луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

2 больших сладких лука, нарезанных тонкими ломтиками

Куриный бульон 5 чашек

1 – 14 унций консервированного говяжьего бульона

1/2 стакана красного вина

1 столовая ложка Вустерширского соуса

2 веточки петрушки

1 веточка свежих листьев тимьяна

1 лавровый лист

1 столовая ложка бальзамического уксуса

Соль и перец по вкусу

4 толстых ломтика французского или итальянского хлеба

8 ломтиков грюйера или швейцарского сыра, комнатная температура

1/2 стакана тертого сыра Азиаго или моцарелла, комнатная температура

4 щепотки паприки

Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте соль, красный и сладкий лук. Готовьте 35 минут, часто помешивая, пока лук не станет карамелизированным и станет почти сиропообразным.

Смешайте куриный бульон, говяжий бульон, красное вино и Вустерширский соус в большой кастрюле. Свяжите петрушку, тимьян и лавровый лист шпагатом и положите в кастрюлю. Тушить на среднем огне 20 минут, периодически помешивая. Удалите и выбросьте травы. Уменьшите огонь до минимума, добавьте уксус и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и держите на слабом огне, чтобы он оставался горячим, пока будете готовить хлеб.

Разогрейте жаровню в духовке. Выложите ломтики хлеба на противне и запекайте 3 минуты, перевернув один раз, пока они хорошо не подрумятся с обеих сторон. Снять с огня; не выключайте жаровню.

Разложите 4 большие миски или черепки, подходящие для духовки, на противне с бортиком. Заполните каждую миску на 2/3 горячим супом. Сверху в каждую миску положите 1 ломтик поджаренного хлеба, 2 ломтика сыра Грюйер и 1/4 части сыра Азиаго или моцарелла. Сверху посыпьте немного паприки.

Жарить 5 минут или до образования пузырьков и золотистой корочки. По мере размягчения сыр будет стекать по сторонам кастрюли и образовывать красиво расплавленную хрустящую пленку. Подавать немедленно!

Старомодные луковые кольца

1 большая луковица, нарезанная ломтиками 1/4 дюйма

1 1/4 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соли

1 яйцо

1 стакан молока или по необходимости

3/4 стакана сухих панировочных сухарей

1 щепотка приправленной соли по вкусу

1 литр масла для жарки или по необходимости

Нагрейте масло во фритюрнице до 365 ° F

Разделить лук кольцами и отложить.В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Обмакните ломтики лука в мучную смесь до тех пор, пока они все не покроются; отложить. Взбейте яйцо и молоко вилкой в ​​мучной смеси. Обмакните посыпанные мукой кольца в тесто, чтобы покрыть их, затем поместите на решетку, чтобы они стекали, пока тесто не перестанет капать. Решетку можно положить на лист алюминиевой фольги для облегчения очистки. Выложите панировочные сухари на тарелку или неглубокую тарелку. Положите кольца по одному в крошки и зачерпните их поверх кольца, чтобы покрыть их.Сильно постучите по нему, снимая с крошки. Покрытие должно очень хорошо цепляться. Повторите с оставшимися кольцами.

Обжарьте во фритюре кольца по несколько в течение 2–3 минут или до золотистого цвета. Удалите бумажные полотенца, чтобы они высохли. Приправить солью и подавать.

Донна Фроули – владелица Frawley’s Fine Herbary и автор «Поваренной книги хлеба с травами», «Наши любимые рецепты». и «Книга съедобных цветов». У нее также есть собственный DVD «Готовим с травами» и еженедельный информационный бюллетень.С ней можно связаться по телефону 989-488-0170, frawleyherbs @ yahoo.com или www.frawleysfineherbary.com

.

Все виды лука и для чего они лучше всего

Лук относится к семейству луковых, рода острых растений, в который также входят чеснок, лук-порей, чеснок, пандусы и сотен других видов. Даже среди лука есть много, много разных видов, каждый со своими особыми качествами – это, если угодно, индивидуальность лука.

Но так как мы не можем охватить все луки (all-iums?) В одной статье, мы разделили лишь часть из тех, которые мы часто достигаем, на три неофициальные категории:

1. Storage Onions
2. Softies
3. Little Guys

Итак, что нам нравится в разных видах лука? И в какой ситуации мы предпочитаем одно другому? Это великие вопросы нашего времени…или, по крайней мере, из вашего последнего поиска в Google. Вот что вам нужно знать о различных типах лука:

(1) Хранение репчатого лука

Потому что они сушатся (т. Е. Выкладываются для сушки) после сбора, обычно в конце лета. они будут храниться на вашей кухне в течение нескольких месяцев при правильном хранении. В продуктовом магазине они, вероятно, обозначены по цвету (белый, желтый и красный), но на фермерском рынке вы можете увидеть собственные имена, например, австралийские коричневые или красные цеппелины.Что касается остроты, белый цвет обычно самый мягкий, красный – самый резкий, а желтый – где-то посередине. И хотя мы предпочитаем желтый для готовки, белый для украшения и красный для маринования, гриля и всего остального, они , как правило, взаимозаменяемы: переключение между ними не испортит блюдо, даже если оно немного изменит его вкус или вкус. внешность.

Желтый Лук

“Старый вопил.”

Если в рецепте не указано иное, скорее всего, он требует одного из этих старых верных (также называемых коричневым луком).Фактически, почти 90 процентов всего репчатого лука, выращиваемого в США, желтого цвета. Они жесткие в сыром виде, но мягкие в тушеном, жареном или карамелизированном виде. Поскольку в них относительно высокое содержание крахмала, они не растворяются в кашу даже после длительного приготовления, что делает их отличным универсальным луком для приготовления. Испанский лук , кстати, более крупный и мягкий родственник, он может быть желтым или белым – не беспокойтесь о том, чтобы найти его, когда об этом говорится в рецепте.

Красный лук

Более острый и острый, чем желтый лук, вы часто увидите его сырым, будь то в салатах, таких как греческий салат или качумбер, или вместе с тушеными на длительный срок.Замочите их в ледяной воде, пока вы готовите другие ингредиенты, чтобы сделать их более хрустящими и избавить от некоторой жесткости. Очевидным преимуществом красного лука является его цвет с темно-красным оттенком, который обеспечивает хороший контраст. Однако в некоторых случаях они могут обесцвечиваться и превращать легкие ингредиенты, такие как яйца, картофель и бобы, в голубовато-серый цвет.

Здравствуйте, красный лук.

Когда дело доходит до гриля, наш первый выбор – красный лук. Нарезанные дольками, они красиво обугливаются на гриле, а их внутренняя текстура становится вареной, а не кашеобразной, как это обычно бывает у белого и желтого лука.Они также являются нашим первым выбором для маринования, которое мы любим делать, когда речь идет о тако, пицце или жареном рисе.

Белый лук

Более мягкий и мягкий, чем желтый и красный, он имеет тонкую, напоминающую бумагу кожицу и, хотя и остается острым, с менее длительным послевкусием. Мы предпочитаем их быстро приготовить или подавать в сыром виде, например, в пико-де-галло или на huevos rancheros (они особенно популярны в латиноамериканской и центральноамериканской кухне), или всякий раз, когда вам нужно одно в блюде и в качестве гарнира (подумайте о чили). .

Белый лук сбрасывает кожицу.

Вы можете еще больше приручить их пламя, порезав одно тонко и замочив на час в холодной воде – они будут такими сладкими, что вы сможете их практически съесть, как салат. (Хорошо, может быть, это немного драматично, но вкус резко смягчится, и вы, вероятно, сможете съесть намного больше.)

(2) Мягкие

Более нежные, чем лук для хранения, все они должны храниться в холодильник, чтобы продлить срок их службы.

Sweet Onions

Привет, дорогая.

Поскольку они содержат меньше серы и больше воды, чем желтые, красные и белые, они мягкие, хрустящие и подходят для употребления в сыром виде, жарки на луковых кольцах и начинки, как грибы или помидоры. В зависимости от региона, в котором они выращиваются, например, Вашингтонского Валла Валласа, Джорджии Видалиаса и Гавайских островов Мауи, они часто доступны только сезонно.

Зеленый лук

Также называемый зеленым луком (на BA мы называем этот лук исключительно!), Пучковый лук и, что сбивает с толку, зеленый лук (неправильно!), Он мягче, мягче и травянистее, чем любой из лампочки для хранения.Они так же хороши в сыром виде, как посыпанные на тушеном тофу или яичнице, так и медленно приготовленные, как в масле для соуса из лука-шалота по-кантонски.

Овощи

Что такое овощ?

Термин «овощ» относится ко многим вещам. Овощи могут быть практически любой частью растения, в том числе:

• Корни
• Стебли
• Листья
• Цветы
• Кора
• Весь завод

Овощи разделены на основные группы:

1. Съедобные подземные части, такие как корни, клубни и луковицы.
2. Съедобные надземные части, такие как стебли, листья и цветы.
3. Съедобные плоды и семена, такие как обычно незрелые плоды и семена.

Съедобные подземные части

Корни, клубни и луковицы известны как геофиты: растения, у которых есть мясистые подземные части, берущие свое начало от корней, стеблей или оснований листьев.

Стержневой корень

Стержневой корень может стать опухшим и красочным или остаться довольно серым, но вкусным.Примеры обычных съедобных стержневых корней включают:

• Морковь,
• редис,
• репы,
• свеклы.

Многие коренные растения Северной Америки служили основным продуктом питания. Коренные американцы из западных частей Северной Америки использовали один из таких видов – горький корень Льюиса. Корни часто собирали и сушили на зиму. Затем корни варили и использовали в качестве источника пищи, когда других источников пищи не хватало.Корни также использовались в лечебных целях, включая облегчение боли в горле, высыпания из ядовитого плюща и боли в сердце.

Это важное растение было представлено Льюису и Кларку во время их знаменитой экспедиции в начале 1800-х годов. Образцы были собраны во время экспедиции, и было обнаружено, что они давали ростки через много лет после сбора и изъятия из почвы и воды. Названное в честь Льюиса и его очевидной способности возвращаться к жизни, это растение научное название – Lewisia rediviva (rediviva на латыни означает «, возвращенные к жизни» ).

Горький корень Льюиса ( Lewisia rediviva ). Фото Терезы Прендуси.

Клубни

Клубни – это подземные органы растений, в которых хранятся важные питательные вещества. Дикие клубни и мясистые плоды были одними из самых важных источников пищи для собирателей пищи до сельскохозяйственного производства и по-прежнему важны для существующих сегодня племен охотников-собирателей. Многие считают картофель одним из пяти лучших растений, изменивших мир.

Клубневый картофель занимает четвертое место среди основных продуктов питания в мире после пшеницы, кукурузы и риса (зерна) соответственно. Имеются свидетельства того, что дикий картофель возник в Андах и употреблялся в пищу 13 000 лет назад и выращивался не менее 7 000 лет назад. Интересно отметить, что картофель не покидал Америку всего несколько сотен лет назад.

• Испанцы открыли для себя картофель, выращиваемый в Южной Америке в 1500-х годах.
• Коренные народы сохранили картофель, высушивая его путем замораживания / оттаивания до получения сухой массы из целлюлозы и крахмала, называемой чуно .
• Ирландия начала выращивать картофель только в 1800-х годах, и вся страна попала в зависимость от картофеля.
• Фитофтороз картофеля (1844 г.), вызванный грибком, уничтожил практически весь картофель Ирландии, почти 1 миллион человек погиб, а еще миллион эмигрировал, в основном в США.С. и Канада.
• Картофель традиционно выращивают из кусочков клубней, потому что растения почти всегда имеют мужскую стерильность.

Два других клубня были включены в состав важнейших растений, изменивших мир. Маниок (корень маниоки) и сладкий картофель – два таких растения. Оба вида растений возникли в новом мире и широко культивировались из-за их важных корней для хранения. Маниок является основным продуктом питания более 500 миллионов человек.Сладкий картофель часто путают с бататом. Настоящий ямс принадлежит к другому роду, Dioscorea, и выращивается в основном в Африке.

Картофель.

Цветущие растения картофеля в поле. Фото Ховарда Ф. Шварца, Государственный университет Колорадо, Bugwood.org.

Как картофель изменил мир

В статье из журнала Smithsonian (ноябрь 2011 г.) описывается, как картофель, привезенный в Европу из Нового Света испанскими исследователями, дал начало современному промышленному сельскому хозяйству.Прочтите статью на Smithsonian.com…

Лампочки

Луковицы определяются как подземные измененные листовые побеги с измененной чешуей или бутонами. Многие из основных продуктов, которые мы едим, – это шишки. К ним относятся лук, чеснок, лук-порей и лук-шалот.

У дикого лука и чеснока (справа) есть луковицы, которые можно употреблять в пищу.

Луковицы чеснока.

Род Allium, , который включает лук и его родственников, с незапамятных времен является важным источником пищи.Люди использовали луковицы, богатые питательными веществами. Помимо придания ароматного пищевого вкуса, большинство представителей этого рода обладают также лечебными свойствами. Острый вкус, свойственный Alliums , связан с летучими соединениями серы, которые выделяются при разрыве клеток лука.

Sego Lily Bulbs Сохранить Pioneers

Лилия Sego ( Calochortus nuttallii ) была названа цветком штата Юта в 1911 году за ее красоту, важность в качестве источника пищи и из-за ее роли в ранней истории штата Юта.Ранние поселенцы или первопроходцы в этом районе голодали из-за большого заражения сверчков, питающихся зерновыми культурами. Коренные американцы использовали луковицы в качестве источника пищи. Луковицы жарили, варили и превращали в кашу. Ранние поселенцы последовали этому примеру и были спасены от голода.

Лилия Сего ( Calochortus nuttallii ). Фото Ким Пирсон.

Слез больше нет

Летучие соединения серы, выделяемые из лука, растворимы в воде.Попробуйте погрузить лук в воду во время нарезки или охладить или заморозить лук перед тем, как нарезать ломтиками, чтобы уменьшить воздействие сильных паров.

Съедобные надземные части

Зеленые листья и стебли были важной частью рациона человека на протяжении тысячелетий. Большая часть рациона охотников-собирателей состояла из сырых листовых овощей. Съедобные стебли были и остаются важными сегодня. Вот некоторые важные местные съедобные растения и их части, которые мы потребляем:

• Дикая спаржа – стебель
• Папоротник обыкновенный – листья
• Крапива двудомная – листья и стебли
• Топинамбур – клубень и листья
• Кизил – стебли (используются для чистки зубов)
• Дикий лук – все части

Цветы съедобны?

Есть много съедобных цветов.Некоторые съедобные цветы очевидны, но другие немного сложнее определить как истинную структуру цветения растения. Вот несколько любимых цветов или цветущих стеблей:

• фиалки
• Цветная капуста – цветонос, собранный до начала цветения
• Каперсы – часто маринованные перед открытием цветов
• Капуста – цветонос, убранный до начала цветения
• Одуванчик
• Артишок
• Настурция
• Брокколи – цветонос, собранный до начала цветения
• роз

Крапива двудомная ( Urtica dioica ) на обед? Да, крапива вполне съедобна.Фото Дэвида. Дж. Смит, Делавэрские полевые цветы.

Интересные факты

• Крапива съедобная!
• Из листьев можно приготовить суп или чай.