Козинаки состав: Козинаки, состав, полезность и вред козинак

1. Расколите грецкие орехи от скорлупы. Слегка обжарьте их на сковороде на среднем огне, периодически помешивая, чтобы они не подгорели. Затем положите их на доску и раскатайте скалкой, чтобы они были немного детализированы. Хотя это и не обязательно, вы можете оставить их связными. Вы также можете купить орехи в супермаркете уже очищенными и обжаренными.

Юлия Андреянова купила пакетик грецких орехов и приготовила козинаки – десерт из детства.

В детстве не было очищенных орехов … Кедры замачивали в кипятке на полчаса перед жеванием. Арахис очищали пальцами. А по грецким орехам пришлось «каааак» забить! .. И никто в магазине не жарил, не солил, не заливал маслом и не купал орехи в меде.

Козинаки Мой сосед Ваня-Вано принес домой грецкие орехи ручной работы после отпуска у грузинской бабушки. Советские заводские козинаки просрочились на сто лет, и они таяли во рту. Кстати, когда Ваня-Вано вырос, он женился на грузинке и уехал в Грузию.

Мы с сестрой начали готовить из обычных семечек, семян подсолнечника и тыквы. Жареные семечки стали хитом детского сада. Попрактиковавшись на семечках, мы перешли на арахис.Обрызганный подсолнечным маслом и посыпанный солью, через 10-15 минут в духовке он стал хрустящим и ароматным.

Вдохновленные успехом, они разработали рецепт бабушки Вани-Вано. Сосед не ответил на звонок, поэтому они решили действовать по прихоти. Козинаки склеенные с медовым сиропом. Как позже выяснилось, в том грузинском рецепте мед вообще не фигурировал, только сахар и пудра кардамона.

Сегодня я готовлю козинаки с грецкими орехами без меда, потому что согласно недавнему открытию ученых мед становится ядовитым при нагревании.В нашей семье рецепт прижился и долгие годы оставался главным ореховым лакомством, пока тетя Ира не угостила свой лимонный пирог грецкими орехами. Он божественен! Я тоже напишу о нем, но позже.

Домашний орех козий

Что понадобится:

• 200 г очищенных грецких орехов
• 4 ст. л. Сахара
• щепотка кардамона

Что делать:
Если вы купили очищенные орехи, то промойте их от грязи и шелухи.Теперь ядра орехов ломаем пополам. Просушить 5 минут на слабом огне, перелить в миску.

Растопить сахар на сковороде на самом медленном огне, добавить щепотку кардамона. Сахар должен стать светло-коричневым. Сироп … Влейте орехи в сироп и тщательно перемешайте. Выключи огонь.

Разложите на столе хлопчатобумажную ткань, выложите на нее орехи в меде толстым слоем. Формируем ореховую колбаску, заворачиваем в ткань, остужаем и на пару часов убираем в морозилку.

Нарезать ломтиками перед подачей на стол.

ЮЛИЯ АНДРЕЯНОВА:
«Я родилась 21 июня, в самый длинный день в году, в один день с принцем Уильямом. Имею два диплома с отличием. Я говорю на пяти языках – русском, английском, итальянском, французском и украинском, как и моя бабушка. Мне удалось поработать в разных компаниях, и в результате я выбрал то, от чего получаю огромное удовольствие: подбрасывать слова, ловить их и складывать в предложения. Мне повезло, и у меня отличная интуиция.Я умею готовить, вышивать, водить машину. Больше всего люблю рассказы Чехова, полениться и вкусно покушать. Мне почти всегда удается совместить эти три удовольствия. »

Рецепты Юлии Андреяновой:

Почему баклажаны называют« голубыми »и как приготовить такую ​​баклажаную икру, чтобы на нее специально собирались друзья, соседи и родственники?

Рулет из куриной грудки с сыром фета

Юлия Андреянова приготовила простое и ароматное греческое блюдо, которое она впервые попробовала 20 лет назад в Афинах …

«Недавно мы с рыбой поняли, что мы не можем жить друг без друга», – призналась Юлия Андреянова и поделилась рецептом бабушкиного . ..

Лобио

Пхали, хинкали, ткемали, аджапсандали – почему не признание в любви? Я влюбился в грузинскую культуру после того, как побывал на настоящей грузинской свадьбе …

Многие гурманы с детства помнят вкус такого блюда, как козинаки. И это неудивительно, ведь сочетание орехов и меда запоминается надолго и требует повторения.

Традиционный рецепт предполагает использование пчелиного нектара и грецких орехов, и мы постараемся повторить именно этот вариант приготовления сладостей. Главное – запастись качественной продукцией и следовать не самым сложным пошаговым инструкциям.

Козинаки (козинаки) впервые приготовили и попробовали грузинские повара. Рецепт приготовления угощения в те далекие времена был довольно прост: нужно было довести мед до кипения, добавить к нему измельченные грецкие орехи и выставить полученную смесь на открытый солнечный свет.Через пару дней масса стала густой, в результате получилась восхитительная сладость – козинаки.

Готовое блюдо чем-то напоминает еще один деликатес – халву, но, в отличие от нее, имеет гораздо более плотную консистенцию. Кроме того, халву сегодня чаще готовят с использованием сахарного сиропа, а козинаки содержат в своем составе натуральный мед.

Многочисленные гости, попробовав восхитительную сладость, распространили рецепт практически по всему миру. Однако особенности приготовления существенно различались в зависимости от региона.Например, славяне делают козинаки из семян подсолнечника, а турки предпочитают готовить это блюдо из семян кунжута и меда.

В состав козинаки могут входить практически любые орехи и даже сухофрукты, но не стоит заменять мед сахарным сиропом. Несмотря на то, что пчелиный нектар нагревается, некоторые полезные свойства он сохраняет. А грецкие орехи снабжают организм практически всеми необходимыми минеральными и витаминными веществами.

Сегодня многие ищут информацию, как приготовить козинаки из семян и меда в домашних условиях. Предлагаем воспользоваться классическим рецептом и самостоятельно приготовить традиционную сладость из грецких орехов и меда.

Классический рецепт козинаки

Чтобы создать настоящую грузинскую сладость своими руками, нужно запастись основными продуктами.

Читайте также: Халва подсолнечная с медом: рецепт

Основные ингредиенты:

• грецкие орехи – 500 грамм;
• мед – 230 миллилитров;
• сахарная пудра – 50 грамм.

Изначально стоит побеспокоиться о качестве орехов: нужно выбирать светлые и свежие ядра. Затем их измельчают, причем делается это не блендером, а острым ножом. Это важно, потому что орехи в меде должны быть кусочками, а не крошками.

Затем измельченные орехи нужно высыпать в толстостенную кастрюлю или сковороду и тщательно обжаривать четверть часа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы ароматные ядра не пригорели.

Следующий шаг – смешать мед и сахар и нагреть эту массу в кастрюле до тех пор, пока она не станет жидкой. Важно только не перегревать медово-сахарный сироп и не допускать его кипения, иначе все полезные качества нектара просто испарятся.

Теперь измельченные ядра орехов выливаются в горячую массу сиропа и все очень быстро и тщательно перемешивается. Необходимо следить за тем, чтобы буквально каждый кусочек ореха был «окутан» медовой жидкостью.

Затем смочите разделочную доску холодной водой и нанесите на нее медово-ореховый состав.Очень быстро нужно раскатать его скалкой, смоченной в воде, чтобы мед не успел застыть. Из теста получается пласт толщиной 10 миллиметров. Пока смесь еще теплая, мокрым ножом разрезать козинаки на полоски или ромбики и выложить на блюдо.

Рецепт козинаки с фундуком и медом

Еще одна популярная модификация такого вкусного лакомства, как козинаки.

Для его приготовления необходимо взять следующие свежие ингредиенты:

• грецкие орехи – 200 грамм;
• фундук – 200 грамм;
• мед – 230 грамм;
• сахарный песок – ложка столовая.

Зрелый фундук очистить от кожуры, следя за тем, чтобы в смесь не попадала скорлупа или шелуха. Ядра лесных и грецких орехов измельчаются ножом; блендер, как уже отмечалось, для этой цели лучше не использовать.

Козинаки – любимое многими сладкое на основе орехов или семян. Это довольно сложно, поэтому люди предпочитают его грызть. В его основе – мед, сахар или соковый сироп.

История десерта

Козинаки можно считать типично восточной сладостью.История гласит, что изначально были только козинаки из кунжута. Именно этот десерт впервые подали персидскому царю. Этот ингредиент взят за основу лакомства не случайно. Дело в том, что кунжут считался веществом, укрепляющим дух. Его также считали вестником победы. Поэтому неудивительно, что именно эти семена стали ассоциироваться с радостным возвращением с войны.

Кунжутные козинаки в будущем стали довольно популярными.Этим угощением женщины встречали воинов, вернувшихся с поля боя. Если провести параллель, то можно сравнить этот обычай с типичной славянской традицией угощения гостей хлебом-солью.

Козинаки снова вернулись благодаря Грузии. Именно в этой стране козинаки в домашних условиях готовят совершенно по-разному. Практически в каждой семье есть свой оригинальный рецепт лакомства. Также в Грузии десерт стал ассоциироваться с праздничным застольем. Интересным фактом является то, что готовить козинаки можно совершенно из разных ингредиентов.Козинаки из любых орехов, семечек могут стать украшением стола и просто вкусным десертом.

Основа рецепта

Приготовить козинаки в домашних условиях совсем несложно. Итак, нужно придерживаться всего двух правил подбора ингредиентов:

• Используйте прочную основу.
• Не забываем о связующем.

Многие ингредиенты можно отнести к твердой основе. Например, семена льна или подсолнечника, арахис, фундук, миндаль, кешью, бразильские орехи.Также используются овсяные хлопья или мак. Можно остановиться на одном ингредиенте, а можно выбрать несколько, это только сделает вкус ярче.

В основном мед и сахарный сироп помогают скрепить основу. Иногда эти ингредиенты смешивают. Также традиционно используется и сливочное масло, как сливочное, так и растительное. Желательно выбрать вариант без запаха. Однако это дело вкуса.

Польза и вред Козинаки

Козинаки нравятся многим.Теперь найти рецепт не составит труда. Однако есть ли в них смысл? Конечно. Основные свойства продукта напрямую зависят от входящих в его состав ингредиентов. То есть, если козинаки приготовить из арахиса, то польза от этого ореха не уменьшится.

Однако многие ошибочно полагают, что в этом десерте есть еще и полезные вещества, содержащиеся в меде. Нельзя забывать, что приготовление козинаки связано с нагреванием меда. И при этом теряется много витаминов.

Из вреда можно отметить только излишнюю калорийность и негативное влияние на эмаль зубов. Последнее напрямую связано с твердостью десерта. При продолжительном использовании можно повредить зубы. А из-за добавления сахара и меда не так уж и сложно получить кариес.

Несмотря на высокую калорийность и, как следствие, негативное влияние на фигуру, козинаки рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто занимается физической культурой. В качестве закуски козинак способен быстро восстанавливать силы и восстанавливать силы.

Как приготовить козинаки из лесного ореха?

Один из орехов, которые активно используют для приготовления козинаки, – это фундук. Для этого вам понадобится:

• Фундук – 300 г.
• Мед – 2 стакана.
• Сахар – 4 ст. л.

Прежде всего, нужно очистить фундук от тонкой коричневой кожуры. Быстро избавиться от него можно горячей сковородой. Для этого нужно обжарить орех без масла 10 минут. После этого слегка остывший фундук выливают на полотенце и натирают.Кожа трескается и крошится.

Чтобы приготовить козинаки в домашних условиях, фундук следует измельчить или измельчить, но не крошить. После этого переходят к созданию сиропа. В кастрюлю насыпается сахар, добавляется мед. Помешивая, нагрейте до появления пузырьков. Затем сироп охлаждают и нагревание повторяют еще пару раз. Затем добавьте орехи и снова перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт сиропом. При перемешивании смесь продолжают нагревать еще пару минут.

Полученную массу аккуратно распределить по силиконовому коврику и дать немного остыть.Однако лучше не ставить массу в холодильник.

Как приготовить козинаки из овсянки?

Овсянка – редкий ингредиент для этого лакомства. Не все знают, что с этим продуктом можно приготовить козинаки в домашних условиях.

Для этого потребуется:

• Овсянка – 3 ст. л.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Вода – неполная Арт. л.
• Масло растительное – 1 ст. л.

В отличие от ореховых козинаков, хлопья не требуют предварительной обработки или очистки.Поэтому все ингредиенты тщательно перемешивают и отправляют на сковороду, где тушат на медленном огне до румяной корочки. При этом смесь необходимо все время помешивать, чтобы добиться равномерного нагрева и прожаривания.

Полученную смесь выкладывают на подготовленную поверхность. Это может быть силиконовый коврик, формочки или просто доска, покрытая фольгой. Всю поверхность предварительно нужно смазать растительным маслом. Затем готовое изделие оставляют в прохладном месте для застывания.

Семена как основной ингредиент козинаки

Из семян подсолнечника получаются замечательные козинаки.Их рецепт довольно прост. Козинаки из семян производятся из следующих ингредиентов:

• Семечки подсолнечника очищенные – 200 г.
• Мед – 25 г.
• Сахар – 50 г.

Козинаки из семян готовятся достаточно быстро, так как основной ингредиент также не нуждается в предварительной обработке.

Мед и сахар отправляем на разогретую сковороду. Смесь нагревают на медленном огне, периодически помешивая, ожидая появления пузырьков. Затем добавьте семена и тщательно перемешайте их с сиропом.Разогревайтесь примерно пару минут. Затем смесь отправляется на силиконовый коврик, где она полностью застывает.

Сложный рецепт козинаки

Один из самых интересных рецептов приготовления козинаки в домашних условиях содержит множество ингредиентов. К ним относятся:

• Хлопья овсяные – 200 г.
• Орехи любые – 120 г.
• Мед – 3 ст. л.
• Сахар – 70 г.
• Сухофрукты – 150 г.

Вы можете выбрать практически любой из сухофруктов.Хорошо подойдут очищенные сушеные вишни, яблоки, курага, чернослив, изюм без косточек. Вы также можете использовать инжир или более экзотические сорта, такие как папайя или ананас.

Орехи необходимо очистить от кожуры, а затем нагреть на сухой сковороде от десяти до пятнадцати минут. Это быстрое обжаривание раскрывает вкус еды.

Сухофрукты оставляют замачиваться на полчаса, а затем нарезают крупными кусочками. Изюм или вишню можно оставить нетронутыми.

Мед и сахар отправляем в кастрюлю и нагреваем до полного растворения.При желании можно добавить немного сливочного масла. Это верно, если сладкая смесь горит. Правильный сироп темно-коричневого цвета, однородный по консистенции.

Сухую смесь добавляют к сладкой массе и тщательно перемешивают прямо на сковороде. Затем еще мягкий козинак выкладывается на противень, застеленный пергаментом, и отправляется в духовку на сорок минут.

Козинаки с маком

Мак тоже нечастый гость в качестве базы для Козинаки.Однако его можно использовать вместе с орехами. Для этого на полстакана очищенных орехов возьмите 1,5-2 ст. л. мак.

Две столовые ложки меда смешивают с двумя чайными ложками сливочного масла и ставят на слабый огонь, затем туда добавляют сухую смесь. Все уваривают час, регулярно помешивая.

Полученную смесь тонким слоем выкладываем на силиконовый коврик. Остудить при комнатной температуре. При желании можно выложить более жидкую смесь красивых форм. Тогда готовые козинаки приобретут интересные формы, что немаловажно на праздниках.

Наверное, нет на российских просторах человека, который бы не попробовал козинаки. Практически для всех они олицетворяют время безмятежного детства. Мамы наверняка захотят познакомить свое потомство с яркими воспоминаниями и сладкими ощущениями. Но не всегда и не везде есть возможность купить заветное лакомство. Что ж, значит, вам нужно приготовить свои козинаки. В домашних условиях готовятся быстро и легко. К тому же вы будете уверены, что ничего лишнего в конфету не подсунули.Более того, появляется возможность варьировать его вкус в соответствии с пожеланиями подрастающего поколения.

Козинаки: польза и вред

Положительные качества блюда в первую очередь определяются ингредиентами, которые использует повар. К сожалению, вся польза меда в козинаки не проявляется, так как он подвергается термическому воздействию. Но если вы раньше не жарили, у вас много витамина Е. Орехи доставят в ваш организм почти все необходимые минералы и витамины.Не забывайте об их пищевой ценности: лакомство очень рекомендуется выздоравливающим после болезни.

Что касается вреда, то козинаки противопоказаны только диабетикам, впрочем, как и другие сладости. С осторожностью следует относиться и к аллергикам. Но вред для похудения сильно преувеличен: лакомство такое сладкое, что много его не съешь.

Классический козинаки

Сначала возьмите две чашки орехов и слегка обжарьте их. Мелкие ядра, такие как фисташки или арахис, можно оставить нетронутыми, крупные ядра нарезать, но не слишком мелкими.В сковороду наливают стакан с горкой сахара, доливают полстакана меда, в емкость наливают воду (три четверти стакана), после закипания сироп варится около четверти час. При появлении пены в емкость насыпаются орехи (грамм четыреста, это примерно полтора стакана). В этот же момент вводится пол-ложки соды, она нужна для «бурлящего» десерта. Форма слегка размазывается, в нее закладывается готовое «тесто».После остывания ореховые козинаки в домашних условиях нарезают треугольниками или ромбиками. Чтобы ускорить процесс, можно поставить форму в холодильник. Если все сделать правильно, десерт будет хрустящим, но мягким.

Как приготовить козинаки в домашних условиях без меда?

Этот вариант подходит тем, у кого в семье есть аллергия с реакцией на продукты пчеловодства. Рецепт пригодится и тогда, когда под рукой попросту нет меда. Чтобы обойтись без него и получить в домашних условиях вкуснейшие козинаки из орехов, возьмите стакан ядер – можно только грецкие орехи, можно смешивать или арахис, как вам больше нравится.Орехи сушат на сухой сковороде и измельчают. Это должны быть куски, а не мука. Четыре столовые ложки сахара с кардамоном, взятые на кончике ножа, растапливаются на самом слабом огне до состояния сиропа. Для облегчения процесса можно влить ложку воды, только тогда придется подождать, пока она не испарится. Орехи заливаются сиропом, замешиваются, раскладываются на пергаменте, слегка смазываются маслом, чтобы потом было легче отделить. Колбаса скатывается и прячется в холодильнике минут десять.После козинаки (приготовить их в домашних условиях совсем не сложно) их нарезают кружочками и подают к чаю. Если вам нравятся эти конфеты другой формы, вы можете сформировать слой, а когда он начнет застывать, нарежьте его по мере необходимости.

Диетическое лакомство

Тем, кто сохраняет фигуру и не доверяет уверениям в безопасности восточной сладости, не стоит отказывать себе в небольшом удовольствии, так как козинаки можно приготовить дома в безвредном для организма варианте. Талия.Также они подходят людям, склонным к диабету, поскольку сладкие ингредиенты заменены бананом. Стаканы замачивают в воде на полчаса, после чего сушат на бумажном полотенце и растирают с равным количеством сухих собратьев. Кусочки трех бананов растирают блендером, приправляют корицей (половина ложки) и кардамоном (щепотка), смешивают с семенами. Из массы лепят лепешки или фигурки, присыпают кунжутом, раскладывают на покрытом пергаментом листе и ставят в духовку на четверть часа.

Воздушный десерт

Орехи и семена являются традиционным наполнителем при приготовлении козинаки в домашних условиях. Рецепт, который мы предлагаем ниже, довольно оригинален: в нем используется более привычный. Объединение традиций этой страны с грузинскими оказалось очень удачным. И не нужно даже искать особый сорт риса, подойдет обычный круглый рис.

Полстакана крупы варится в большом объеме воды примерно треть часа.Потом она старательно процеживает и даже сушит полотенцем, крошится на выстланном пергаментом противне и прячется в духовке. При температуре 80 градусов и периодическом перемешивании рис следует сушить 2,5-3 часа. Далее его обжаривают на слегка смазанной маслом сковороде небольшими порциями до набухания. Три столовые ложки сахарного песка разводят пятью холодной водой, смешивают с двумя столовыми ложками цветочного меда и несколькими крупинками лимонной кислоты. Заваривается густой сироп, немного охлаждается и вмешивается в рис.Масса распрямляется в лепешку, охлаждается и разрезается на кусочки. Рисовые козинаки в домашних условиях готовы и ждут своих ценителей.

Козинаки из перловой крупы

Многим не нравящееся, это блюдо превращается в восхитительный десерт. Стакан перловки замачивают на двадцать минут; здесь главное не передержать, чтобы он не стал слишком мягким. Немного, три столовые ложки, наливают в глубокую сковороду растительное масло, засыпают крупу. При постоянном помешивании он хорошо сохнет, пока не побелеет и не начнет набухать.В это время всыпается сахар по 3-4 ст. Перемешивание на этом этапе должно быть особенно интенсивным. Крупа начинает подрумяниваться и немного слипаться. Когда она станет полностью румяной, масса выкладывается на пропущенную тарелку. Остыть – можно разбить и запить чаем.

Овсянка – в дело!

Те, кто рискнул поэкспериментировать с рисом и ячменем, непременно согласятся попробовать десерт с «геркулесом». Главное его достоинство – скорость приготовления в сочетании с прекрасным вкусом.На сковороде смешайте пять столовых ложек подсолнечного масла без запаха и такое же количество сахара. Когда последний тает, высыпается равное количество хлопьев. Масса быстро перемешивается, а после загустения выкладывается на тарелку, смоченную прохладной водой, и разравнивается. Быстрые козинаки в домашних условиях сразу нарезаются и через полчаса, даже без охлаждения, можно есть.

Кое-что о грузинском лакомстве

Если вы уже умеете готовить козинаки в домашних условиях, а ваши близкие пробовали их и обрадовались, то самое время поэкспериментировать.Для начала можно попробовать приготовить карамель из коричневого сахара.

Изменить вкус можно, добавив лимонный сок, корицу, ванильный или яблочный уксус (главное с ним не переборщить).

Домашние козинаки из семян будут особенно вкусными, если смешать несколько сортов: тыкву, подсолнечник, кунжут.

Орехи хорошо сочетаются с козинаки с черносливом, курагой и

Интересный вкусовой эффект дает покрытие готового лакомства растопленным шоколадом.Причем черный больше подходит для грецкого ореха, а белый – для семечковых.

Козинаки из тыквенных семечек. Чем полезны козинаки из семян, как их приготовить в домашних условиях

Восточные сладости известны во всем мире, и, конечно же, козинаки возглавляют их список. Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, расскажем в этой статье.

История происхождения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов.Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Готовили их так: сварили мед, добавили к нему большое количество измельченных грецких орехов, вылили эту смесь и оставили сушиться на солнышке. Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, которую начали производить в Украине. В других регионах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинак своим появлением обязан Турции.

Однако следует отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара. Именно так и поступили в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки – знак достатка и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самых популярных восточных сладостей

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред семян из семян.Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед – пищевой продукт, богатый витаминами и минералами. Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный для организма продукт.

Однако его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом. Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненно важные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут нанести вред организму, если их есть в чрезмерных количествах.Это чрезвычайно калорийная пища, а значит, ее нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, восточные сладости могут быть полезны только натуральными, приготовленными исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, которые калорийны, но не полезны для организма, употребление такой сладости может принести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых в настоящее время козинаки, которые вы можете купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов.Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Кунжут и тыквенные семечки

Козинаки изготавливаются из различных орехов и семян. Самыми популярными являются семечки, но все чаще можно встретить козинаки из семян кунжута и тыквы. Семена кунжута более популярны, но оба очень полезны благодаря своему составу. Читайте дальше, чтобы узнать, чем полезен козинак из семян кунжута и тыквы.

Кунжут

Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция. Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя помогает укрепить иммунную систему. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается чрезвычайно калорийным.Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Хотя тыквенные семечки редко используются для приготовления козинака, их легко приготовить дома. Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жира, они, тем не менее, содержат большое количество аминокислот, витаминов группы В, ниацина и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с такими заболеваниями, как артрит, и предотвратить остеопороз.

При приготовлении без сахара тыквенные козинаки могут помочь нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Калорийность козинаки в различных вариантах

Как упоминалось выше, питательная ценность Козинаки очень высока. Если они сделаны только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты. Кроме того, вы не сможете съесть много этого натурального продукта.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100-граммовом батончике из семечек около 580 калорий, в кунжутном – 510, а в приготовленных арахисовых козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масло.

Самый простой рецепт

Это классический и простейший рецепт приготовления козинаки из семян, который легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить козинаки из семян:

Плитку, разложенную на противне или противне, нужно будет разрезать. Это легко сделать острым ножом после того, как он полностью застынет.

Рецепт козинаки из семян мака и мёда

Купить мак можно в магазине в том же разделе, где продаются орехи.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет около 500 г.

Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:

1. Очищенные семена слегка подсушите на горячей сковороде;
2. Добавьте к семенам мак.Помешивая, жарить еще две минуты;
3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
4. Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте для застывания на несколько часов. Можно поставить козинак в холодильник.

При желании можно купить больше семян мака, но это должно быть как минимум в два раза меньше семян.

Как приготовить арахисовую сладость

Арахис – очень калорийный продукт, но не более калорийные семечки.При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Сладость готовится до 25 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
2. Семена подсушить на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до золотистой корочки;
3. Добавьте к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов.Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
6. Снять с огня и разложить по формочкам. Желательно дать ему застыть на день, а то и на два, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его нужно частями, а не сразу.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как было описано ранее, очень полезны.К тому же их любят многие, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Сладость готовится до 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
2. Смешать все орехи и семена, отделить примерно четверть, измельчить в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна почти не пылиться.Соедините обе части семян, мелко нарезанные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда. Тщательно перемешать. В результате масса получится немного суховатой, но упругой;
4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы было легче достать готовую сладость из формы;
5. Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
6. Массу плотно утрамбовать, сверху разровнять.Сделать это можно прямо руками;
7. Ножом или ложкой сделайте сверху неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов. Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его было проще разбивать на порции;
8. Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите козинаки на части по линии разреза.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно разбить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать из семян порошок.

Сладость готовится 15 минут.

Калорийность плитки 100 г составляет 370 единиц.

Пошаговый рецепт кодинаки из тыквенных семечек:

1. Подсушите очищенные тыквенные семечки на горячей сковороде в течение нескольких минут;
2. Мед нагреть на слабом огне или на водяной бане;
3. Мед смешать с семенами, перемешать;
4. Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
5. Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть в течение 30 минут;
6. Затем убрать в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно нарезать ломтиками.

Тыквенные семечки по сравнению с другими менее калорийны, в них содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Из этого следует, что мед по возможности лучше покупать непосредственно у пчеловодов.

Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда козинаки, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при самых разных заболеваниях. Очень полезно будет заменить им сахар в чае.

Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть поместье, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, но орехи легко расколоть ножом, чесноком или молотком для отбивания мяса.

Итак, как приготовить козинаки из натуральных семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.Также ни в коем случае нельзя добавлять в них сахар!

Очень люблю козинаки, особенно ореховые. Сегодня хочу предложить смешанный вариант – козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это все время сладости, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя в любой другой период от них вряд ли кто-нибудь откажется. Чтобы есть эти сладости, достаточно иметь крепкие зубы :))

Давайте возьмем все ингредиенты по списку.

Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, просто слегка их подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Выложите на тарелку орехи и семена.

Нагрейте на сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, сахарные крупинки должны полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

Добавить орехи и семена в горячую карамель. Хорошо перемешайте, пока все кусочки не станут карамелизированными.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите вниз до уровня 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.

Восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью. Затем из массы формируется пласт, охлаждается и разрезается на части. А знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения организма.Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.

Рецепт семенного козинака

Состав:

• семечки – 100 г;
• семян кунжута – 20 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• сахар – 50 г.

Подготовка

Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем от кожуры и кладем на сухую сковороду.Жарить на сильном огне 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем всыпать мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжаривать, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить на столе остывать. Примерно через час вкуснейшее домашнее угощение готово.

Козинаки семечки подсолнечника

Состав:

• масло растительное – 1 ст.ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• семечки – 200 г.

Подготовка

Смешайте сахар и мед в небольшой миске. Нагреваем смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы. Затем соединяем растопленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и хорошо перемешиваем, чтобы каждое семечко было покрыто равномерно сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки – 1 ст .;
• семян кунжута – 0,5 ст .;
• арахис – 1 ст .;
• мед – 0,5 ст .;
• масло растительное.

Подготовка

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарьте тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета.Затем убавьте огонь и обжарьте семена кунжута на той же сковороде. Затем влейте немного растительного масла и нагрейте, чтобы смазать бока и дно посуды. Теперь выкладываем мед и доводим до кипения, периодически помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут. Быстро все перемешать деревянной лопаткой, выложить массу на подготовленный противень и разровнять мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте ножом на небольшие порции.Храним угощение в герметичной таре.

Домашние козинаки из семян

Состав:

семян
• – 150 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• семян кунжута – 30 г;
• мед – 150 г;
• сахарный песок – 30 г;
• лимонный сок по вкусу.

Подготовка

Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок.Перемешайте все на среднем огне, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, распределите ее ровным слоем на плоской тарелке, аккуратно разровняйте влажными руками и дайте остыть и полностью затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем к горячему чаю или кофе готовые козинаки.

польза и вред от используемых ингредиентов

Очень многие любят козинаки, хорошие и плохие, которые зависят от состава вкусностей.Сама по себе эта сладость очень богата и питательна, так как орехи содержат растительные белки, ненасыщенные жирные кислоты, а также много минералов и витаминов. Наиболее полезны косинаки, приготовленные из орехов и меда без добавления сахара, консервантов и пищевых красителей.

Натуральные козинаки: польза и вред для фигуры

Люди с избыточным весом часто исключают сладкое из своего рациона. Ведь торты и выпечка сомнительного состава содержат много «пустых» калорий, которые не принесут организму ничего полезного.Однако домашние козинаки состоят в основном из орехов и меда, а эти продукты издавна славятся своими полезными свойствами. Калорийность угощения впечатляет, порядка 500-600 ккал на сто грамм продукта. Людям, следящим за весом, можно употреблять не более 50 граммов этих сладостей в день, и на фигуре это никак не отразится.

Козинаки: польза и вред для организма

Внимательно следите за составом при покупке продуктов. Не покупайте козинаки с высоким содержанием сахара в различных его формах (лактоза, сахароза, мальтоза и т. Д.).), лучше получить сладость, в состав которой входит только мед. Если вы не найдете таких козинаков в магазинах, их можно приготовить в домашних условиях, используя только натуральные продукты.

Грецкие орехи очень полезны для организма, если употреблять их в небольших количествах. Они не содержат холестерина, потому что на 60-70% состоят из ненасыщенных жиров. Также орехи будут полезны людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, так как содержат йод – очень важный элемент для нормальной жизни человека.

Козинаки нормализуют процессы желудочно-кишечного тракта, укрепляют печень и могут использоваться для профилактики глистов и кишечных паразитов у маленьких детей.Мед, содержащийся в составе лакомства, повышает иммунитет, снимает усталость в мышцах и даже способствует лечению пародонтита.

В нашей стране самыми популярными пасхальными сладостями являются козинаки из семян подсолнечника, что связано с высоким уровнем производства семян подсолнечника. В их зернах содержится большое количество витамина B6, а также магния и цинка. Употребление таких сладостей замедляет процессы старения в организме, нормализует давление и работу внутренних органов.

Людям, страдающим аллергией на мед и орехи, лучше воздержаться от употребления козинаков. Также не стоит употреблять это лакомство при заболеваниях двенадцатиперстной кишки или желчного пузыря, при язве желудка, ожирении и сахарном диабете.

Козинаки, польза и вред которых обусловлены как составом, так и количеством используемых в пищу лакомств, можно точно включить в меню каждому человеку без вышеперечисленных заболеваний, а главное, без фанатизма. Помните, что твердые сладости негативно влияют на зубную эмаль, повреждая ее при растрескивании.

Козинаки действительно очень вкусное и полезное восточное лакомство, его любят и дети, и взрослые. Умеренно ешьте натуральные сладости – и вы получите от них только пользу, а не вред!

Как приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях?

Козинаки из кунжута – оригинальная, полезная и вкусная закуска. Они не только сладкие, но и питательные. Такое лакомство понравится как взрослым, так и детям. Главное правильно приготовить. Ведь не все козинаки из кунжута полезны.

Первое упоминание

История этого лакомства потерялась где-то в веках. Однако есть летописи, которые повествуют о персидском царе Дарии, жившем в 550-486 годах до нашей эры. Именно он первым попробовал козинаки из кунжута. Дарий вступил на престол в 28 лет. Однако жители Вавилона были недовольны этим. Они восстали против своего правителя. Бутерс полностью обрушился на реке Тибр. И царь Дарий устроил для своих воинов пир со сладостями и почестями.Именно на этом празднике владыка попробовал козинаки из кунжута.

Особенности рецепта

В наши дни козинаки готовят из самых разных продуктов. Однако самое первое лакомство готовили из грецких орехов. Сегодня рецепт сладкого претерпел некоторые изменения. Козинаки делают из семян мака, кунжута, арахиса, кешью, фундука и миндаля. Благодаря этому появилось много разных вкусов лакомств. Классический рецепт позволяет проявить фантазию. Ведь в козинак можно добавить сушеную вишню, изюм, сухофрукты.От этого вкус лакомства только на пользу.

Козинаки кунжута: преимущества

На данный момент существует огромное количество различных козинаки, приготовленных из самых разных сортов орехов и семян. Однако наиболее полезными считаются те, которые содержат кунжут. Это можно объяснить уникальным составом семян. Кунжут содержит большое количество магния, кальция, цинка, фосфора, медного железа, витаминов группы В, натурального лецитина. Кроме того, эти семена считаются основным источником природного антиоксиданта – сезамина.

Классический рецепт

Итак, как приготовить козинаки из семян кунжута? В первую очередь нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Для приготовления лакомства понадобится:

• 1 ст. ложка лимонного сока.
• 0,5 ст. воды.
• 1,5 ст. семена кунжута.
• 1 чайная ложка соли.
• 2 ст. ложки сливочного масла, желательно сливочного.
• 1,5 чайных ложки ванильного экстракта.
• 1,5 чайных ложки соды.
• 3 ст.сахар, желательно белый.

Приготовление сиропа

Как приготовить козинаки из кунжута? Рецепт лакомства довольно прост. В первую очередь стоит всыпать сахар в глубокую огнеупорную емкость, залить соком лимона и водой. Продукты следует отваривать. Готовьте ингредиенты 4 минуты, желательно на среднем огне. В противном случае масса начнет гореть. Варить сироп рекомендуется под крышкой. Конденсат, который будет собираться, а затем стекать с крышки, не позволит образоваться кристаллам сахара.В конце следует открыть емкость и приготовить сироп до тех пор, пока пузырьки на поверхности массы не начнут лопаться медленнее.

Варочная масса

Когда сироп будет готов, добавьте в него семена кунжута и хорошо перемешайте. В этом случае не рекомендуется снимать массу с огня. Продолжайте готовить козинаки, регулярно помешивая, пока сироп не начнет приобретать коричневый оттенок. В этом случае должен появиться характерный запах. Процесс приготовления может занять около 20 минут.Все зависит от температуры.

Готовую массу снять с огня, а затем смешать с содой, солью, ванилью, маслом и сливками. Компоненты следует хорошо перемешать. В этом случае карамель начинает пузыриться. Пока этот процесс не остановился, смесь следует вылить на смазанный маслом противень. Теперь козинаки можно дать полностью остыть. В заключение лакомство следует разделить на кусочки.

Второй рецепт

Чтобы получить более полезный продукт, можно использовать натуральный мед.Для приготовления такого угощения вам понадобится:

• 250 г натурального меда.
• 250 г семян кунжута.
• 1 ст. ложка лимонного сока.
  
  

Процесс приготовления

Практически каждый может приготовить козинаки из кунжута в домашних условиях. Для начала подготовим компоненты. Кунжут рекомендуется слегка обжарить на сковороде. Изделие должно приобрести слегка золотистый оттенок. В процессе обжарки кунжут нужно регулярно перемешивать, чтобы он не начал подгорать.

Мед следует использовать только натуральный. Его необходимо подогреть на водяной бане. Он должен стать жидким. В мед добавить сок лимона и всыпать кунжут. Массу необходимо хорошо перемешать. Рекомендуется слегка обжарить смесь, чтобы она стала коричневой. Это займет около 10 минут.

Заключительный этап

Готовый состав необходимо вылить на противень, предварительно застеленный пергаментом или смазанный маслом. Сверху стоит застелить козинаки бумагой для выпечки. Благодаря этому лакомство будет иметь гладкую поверхность с обеих сторон.Через полчаса образование рекомендуется разделить ножом на части. После этого угощение нужно дать полностью остыть.

Тост или не жарить кунжут?

Кунжутные козинаки обладают приятным вкусом и понравятся многим любителям таких сладостей. Однако специалисты не рекомендуют использовать для приготовления десерта жареный кунжут. Чтобы средство раскрыло все свои полезные свойства, его необходимо замочить на несколько часов. Не забывайте, что семечки и орехи в сухом виде очень плохо усваиваются.Кунжут содержит вещества-ингибиторы. Они замедляют процесс пищеварения, не позволяют пище быстро и эффективно перевариваться. Однако эти вещества позволяют семенам и орехам долго храниться, не подвергаясь гниению и высыханию.

Замачивание семян кунжута может разрушить ингибиторы, а также увеличить количество минералов и витаминов. Кроме того, вода помогает удалить из семян различные химические вещества и пестициды.

Как сделать козинак слаще и полезнее

Чтобы кунжутные козинаки были полезными и сладкими, в них следует добавлять натуральные подсластители.К таким продуктам относятся стевия, сироп топинамбура, сироп агавы, мед и кокосовый сахар. Стоит отметить, что такие натуральные подсластители не вредят организму, так как производятся только из натурального сырья, не подвергающегося жесткой обработке.

Козинаки из семян. Козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов Козинаки из тыквенных семечек

– Это восточная сладость, любимая с детства всеми детьми и взрослыми. Чаще всего это лакомство готовят из семян, орехов и сочетают с медово-сахарной карамелью.Затем сформируйте из массы массу, остудите и нарежьте кусочками. Вы знаете, чем полезны козинаки из семян? Прежде всего, они содержат магний и цинк. Они отлично снижают уровень холестерина в крови и тормозят процессы старения. Давайте вместе с вами узнаем, как приготовить вкуснейшие козинаки из семян.

Рецепт козинака из семечек подсолнечника

Состав:

• семечки – 100 г;
• семян кунжута – 20 г;
• мед – 1 ст. ложка;
• сахар – 50 г.

Кулинария

Теперь мы расскажем, как приготовить настоящие и вкусные козинаки из семян. Семечки перебираем, очищаем и кладем на сухую сковороду. Жарить на сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, пока они не подрумянятся и не начнут пахнуть. Затем добавить мед, всыпать сахарный песок и, продолжая помешивать, обжарить, пока он не растает и все не превратится в однородную массу. После этого сладкую смесь переложить в заранее подготовленные силиконовые формочки и оставить остывать на столе.Примерно через час вкуснейшее домашнее угощение будет готово.

Козинаки из семечек

Состав:

• масло растительное – 1 ст. ложка;
• мед – 1 ст. ложка;
• сахар – 3 ст. ложки;
• семечки – 200 г.

Кулинария

Соединяем сахар и мед в небольшой миске. Нагрейте смесь на медленном огне до полного растворения и получения однородной массы.Затем соединяем расплавленную сахарно-медовую смесь с очищенными семечками подсолнечника и тщательно перемешиваем, чтобы каждое семечко равномерно покрылось сладкой массой. После этого выкладываем массу на смазанную подсолнечным маслом фольгу, нарезаем соломкой и оставляем застывать.

Как приготовить козинаки из тыквенных семечек?

Состав:

• тыквенные семечки – 1 ст .;
• кунжутных семян – 0,5 ст .;
• арахис – 1 ст .;
• мед – 0,5 ст .;
• масло растительное.

Кулинария

Застелить противень пергаментной бумагой и слегка смазать растительным маслом. За три прохода обжарить тыквенные семечки на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до румяной корочки. Затем убавляем огонь и на этой же сковороде поджариваем семена кунжута. Далее влить немного растительного масла и подогреть, чтобы смазать стенки и дно посуды. Теперь намазываем мед и доводим до кипения, помешивая. После этого снять с огня, добавить тыквенные семечки, орехи и кунжут.Быстро все перемешиваем деревянной лопаткой, выкладываем массу на подготовленный противень и разравниваем мокрыми руками. Охладите козинаки при комнатной температуре 45 минут, а затем разделите или нарежьте небольшими порциями ножом. Храните угощение в герметичном контейнере.

Козинаки домашние из семян подсолнечника

Состав:

семян
• – 150 г;
• орехи грецкие – 30 г;
• семян кунжута – 30 г;
• мед – 150 г;
• сахарный песок – 30 г;
• лимонный сок по вкусу.

Кулинария

Очищаем и обжариваем семечки с кунжутом. В отдельной кастрюле смешайте мед, сахар и лимонный сок. Перемешайте все на среднем огне до полного растворения кристаллов сахара. Затем добавить в мед семена, очищенные грецкие орехи и постоянно помешивать 15 минут. Когда смесь немного загустеет и станет более коричневой, равномерно выложите ее на плоскую тарелку, аккуратно разгладьте влажными руками и дайте полностью остыть и затвердеть. Затем деликатес разбиваем на ромбики и подаем готовые козинаки к горячему чаю или кофе.

Очень люблю козинаки, особенно орех. Сегодня хочу предложить смешанный вариант – козинаки из тыквенных семечек и грецких орехов. Это сладости во все времена, не содержат вредных добавок. Их можно подавать даже в период поста, хотя вряд ли кто-нибудь откажется от них в любой другой период. Чтобы есть эти сладости, нужны крепкие зубы :))

Возьмите все ингредиенты по списку.

Для начала нужно обжарить семечки и орехи на сухой сковороде, достаточно их немного подсушить и получить нежное прожаренное послевкусие.Посыпать тарелку орехами и семенами.

Нагрейте в сковороде сахар и мед.

Сахар и мед должны растаять, крупинки сахара полностью раствориться, а сахарная смесь приобретет карамельный цвет.

Добавить орехи и семена в горячую карамель. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты карамелью.

Пергамент смазать растительным маслом и выложить на него горячую карамельно-ореховую массу. Немедленно нажмите, разровняйте до толщины 7 мм.И пока смесь еще теплая, разрежьте ножом на порционные части.

Восточные сладости известны во всем мире, и возглавляют их список, конечно же, Козинаки. Что это такое и как приготовить их дома по настоящим грузинским рецептам, и расскажем в этой статье.

История возникновения

Козинаки впервые появились в Грузии. Там их делали из смеси меда и измельченных грецких орехов. Козинаки из семян подсолнечника появились намного позже. В Грузии козинаки готовили без сахара, сахарного сиропа и других добавок.

Их готовили следующим образом: мед кипятили, в него в больших количествах добавляли измельченные грецкие орехи, эту смесь выливали и оставляли сушиться на солнце. Через несколько дней конфеты были готовы.

Позже эту сладость начали делать из смеси меда и семян подсолнечника, так как их начали делать в Украине. В других местах также начали делать козинаки из других компонентов, например, кунжутный козинаки своим появлением обязан Турции.

Тем не менее, стоит отметить, что настоящий козинак изготавливается без сахара.Так делали в Грузии, Армении и других странах Востока. Там считалось, что козинаки – знак богатства и богатства, поэтому эту сладость можно было встретить на различных фестивалях, торжествах и свадьбах.

Польза и вред самых популярных восточных сладостей

Рассмотрим подробно состав, пользу и возможный вред козинаки из семян. Натуральный козинак состоит только из меда и орехов или семян.

Мед – пищевой продукт, богатый витаминами и минералами.Об этом знали грузины, придумавшие эту сладость. Натуральные сладости были приготовлены из майского меда, и он еще более богат питательными веществами. Мед повышает защитные свойства организма.

В состав этой сладости также входят высококалорийные семечки или орехи, а значит, их пищевая ценность очень высока. Конечно, если есть козинаки, приготовленные только из натуральных продуктов, то есть меда и семян, это безопасный продукт для организма.

Тем не менее, его нельзя употреблять в больших количествах, особенно тем, кто следит за своей фигурой или имеет проблемы с лишним весом.Высокая калорийность орехов, семечек и, как следствие, готовых сладостей помогает организму быстро восстановить силы и наладить жизненные процессы.

Козинаки положительно влияет на работу сердца. Также продукты, входящие в его состав, благотворно влияют на гормональный фон организма. Козинаки могут принести организму вред, если их есть в чрезмерном количестве. Это чрезвычайно калорийный продукт, а значит, его нельзя есть в больших количествах.

Кроме того, восточные сладости могут пригодиться только натуральные, приготовленные исключительно из меда и семян или орехов. Если в составе козинаки есть сахар, сахарный сироп, растительное масло и другие компоненты, калорийные, но не полезные для организма, употребление таких сладостей может принести вред и не принести ожидаемой пользы.

К сожалению, большинство производимых сейчас козинаки, которые можно купить в магазине, сделаны из этих неестественных и вредных продуктов. Значит, приготовить их нужно самостоятельно, либо покупать у тех, кто занимается приготовлением настоящих восточных сладостей.

Кунжут и тыквенные семечки

Козинаки изготавливается из различных орехов и семян. Самыми популярными остаются подсолнухи, но все чаще можно увидеть козинаки из кунжута и тыквенных семечек. Семена кунжута более популярны, но оба варианта очень полезны благодаря своему составу. Читайте о пользе гозинаки из кунжута и тыквенных семечек.

Семена кунжута

Козинаки из семян кунжута изобрели в Турции. Вероятно, они знали, что семена кунжута содержат большое количество кальция.Как известно, кальций укрепляет костную ткань, зубы и волосы. Кунжутное семя способствует укреплению иммунитета. Полезен тем, кто регулярно занимается тяжелым физическим трудом.

Кунжут также содержит большое количество калия. Этот элемент очень полезен при таких заболеваниях, как гипертония. Однако кунжутный козинак также остается крайне калорийным продуктом. Кроме того, он полезен только в том случае, если он сделан из семян кунжута и меда, без сахарного сиропа.

Тыква

Тыквенные семечки редко используются для производства козинаки, однако их легко приготовить дома.Хотя тыквенные семечки примерно наполовину состоят из жиров, они, тем не менее, содержат много аминокислот, витаминов группы B, никотиновой кислоты и марганца.

Эти и другие полезные элементы, содержащиеся в семенах тыквы, могут повысить иммунитет, снизить уровень холестерина, помочь в борьбе с таким заболеванием, как артрит, и предотвратить остеопороз.

Если тыквенные козинаки приготовлены без сахара, они помогают нормализовать уровень глюкозы в крови. Натуральный тыквенный козинак полезен при гипертонии.

Козинаки калорийность в различных вариантах

Как упоминалось выше, питательная ценность козинаки очень высока.Если они готовятся только из меда и семян, можно не беспокоиться о высокой калорийности, так как все это натуральные продукты. К тому же съесть этот натуральный продукт сильно не получится.

Сколько калорий в 100 г, то есть примерно в одной плитке этой восточной сладости? Так, в 100 граммах плиток из семян подсолнечника около 580 калорий, в кунжутных плитках 510, а в приготовленных арахисовых козинаки до 500. Конечно, эти цифры действительны только в том случае, если козинак был приготовлен без сахара и масла.

Самый простой рецепт

Это классический и самый простой рецепт приготовления семян козинаки, который можно легко повторить в домашних условиях.

Как приготовить козинаки из семян:

При укладке на противень или противень плитку нужно будет разрезать. После полного затвердения облегчить острым ножом.

Рецепт козьих семечек, мака и меда

Мак можно купить в магазине в том же отделе, где продаются орехи.

Готовим сладости 15 мин.

Калорийность плитки массой 100 г около 500 г.

Как приготовить козинаки из семечек подсолнечника с маком:

1. Слегка подсушите очищенные семена на горячей сковороде;
2. Добавьте к семенам мак. Помешивая, жарить еще две минуты;
3. Залить эту смесь жидким медом, перемешать и держать на слабом огне до частичного застывания;
4. Снимите смесь с огня, разложите по формам и оставьте застывать на несколько часов.Можно поставить козинак в холодильник.

При желании можно купить больше маки, но это должно быть как минимум в два раза меньше, чем семян.

Как приготовить арахисовые конфеты

Арахис – очень калорийный продукт, но менее калорийный, чем семечки. При приготовлении козинака из семян и арахиса его калорийность практически не меняется.

Готовят сладости до 25 минут.

Калорийность плитки массой 100 г составляет 510 единиц.

Как приготовить:

1. Сушите арахис в духовке. Для этого достаточно 5 минут;
2. Высушить семена на сковороде, постоянно помешивая, обжарить до румяной корочки;
3. Добавьте к семенам арахис;
4. Мед растопить на водяной бане. Он должен быть жидким и горячим;
5. Влейте мед в смесь семян и орехов. Перемешать, и, постоянно помешивая, держать массу на огне до появления вязкости. Тем не менее, масса должна быть упругой;
6. Снять с огня и разложить по формам.Желательно оставить на день, а то и два, чтобы заморозить, но можно есть через два часа.

В зависимости от свежести меда может потребоваться больше или меньше указанного количества. Поэтому добавлять его нужно частями, а не сразу.

Десерт из кунжута в домашних условиях

Семена кунжута, как описано ранее, очень полезны. К тому же многие их любят, в отличие, например, от не менее полезных семян льна.

Приготовление сладостей до 15 минут.

Калорийность плитки массой 100 г составляет 530 единиц.

Как приготовить:

1. Для начала нужно отмерить все ингредиенты. Их пропорции можно менять, главное, чтобы в итоге получилось полтора стакана;
2. Смешать все орехи и семена, отделить примерно четверть, измельчить в блендере или кофемолке;
3. В результате измельчения масса должна практически остановиться в пыли. Соедините обе части семян, измельченные и обычные, и добавьте две столовые ложки жидкого меда.Тщательно перемешать. В результате масса получится слегка сухой, но упругой;
4. Затем нужно взять пустую пластиковую форму, например, из-под майонеза, накрыть дно и стенки пищевой пленкой, чтобы готовые конфеты было легче достать из формы;
5. Выложите эту массу ровным слоем, толщина ее будет примерно ½ см;
6. Плотно утрамбовать массу, выровнять ее сверху. Сделать это можно прямо руками;
7. Ножом или ложкой сделайте неглубокие надрезы в виде прямоугольников или квадратов.Это делается для того, чтобы готовый козинак напоминал магазинный, и чтобы его легче было разбить на порции;
8. Козинак необходимо просушить в течение 2-х суток. Зимой можно поставить на аккумулятор, летом просто оставить при комнатной температуре.

По истечении времени разделите козинаки на части по линии надреза.

Козинаки из тыквы: пошаговый рецепт

Тыквенные семечки нужно перебить, они слишком большие. Сделать это можно скалкой, чтобы не переборщить и не сделать порошок из семян.

Готовим сладости 15 мин.

Калорийность плитки массой 100 г 370 единиц.

Рецепт тыквенных семечек козинаки пошагово:

1. Подсушите очищенные тыквенные семечки в течение нескольких минут на горячей сковороде;
2. Мед нагреть на слабом огне или на водяной бане;
3. Мед смешать с семенами, перемешать;
4. Застелить форму для запекания или пластиковый противень пергаментной бумагой и выложить на нее тыквенную массу;
5. Разгладьте ложкой или руками, сделайте надрезы и дайте остыть на 30 минут;
6. Затем убрать в холодильник на несколько часов.После этого козинаки можно разрезать.

Тыквенное семя, по сравнению с другими, менее калорийно, в нем содержится около 420 ккал на 100 г. Поэтому такие козинаки самые низкокалорийные.

Как приготовить самые вкусные козинаки? Немаловажную роль играет натуральность и вкус продуктов. Отсюда следует, что мед лучше всего покупать непосредственно у пчеловодов, если это возможно.

Конечно, они вряд ли продадут вам 4 столовые ложки меда для козинаки, но настоящий мед можно использовать по-разному.Поскольку это натуральный и безопасный продукт, его можно есть каждый день, а также использовать при различных заболеваниях. Очень полезно будет заменить их сахаром в чае.

Что касается орехов и семян, то их тоже лучше покупать не в магазине, а у людей, у которых есть приусадебный участок, где выращивают подсолнухи или есть орехи. Семечки можно очистить самостоятельно, орехи легко расколоть ножом, чесночным ножом или молотком для отбивания мяса.

Итак, как приготовить натуральные козинаки из семян? Ответ на этот вопрос прост: поскольку козинаки готовили исключительно из натуральных продуктов, следует повторить опыт древних грузин и найти самые натуральные ингредиенты.