Китайский рисовый гриб польза и вред: польза и вред. Индийский рисовый гриб: отзывы

Молочный рисовый гриб полезные свойства как выращивать

Все большее число наших сограждан увлекается нетрадиционными методами лечения и оздоровления. Среди огромного количества самых разнообразных экзотических средств, пользующихся огромной популярностью, особое место занимает рисовый гриб.

Что это такое

Несмотря на свое название, это удивительное лекарственное средство не относится к грибам. К слову, у него есть и другие, не менее популярные наименования. Он известен многим как китайский, индийский или морской гриб. Но за всем этим кроется одно и то же – зооглея. Это слово в переводе с латыни означает «липкое вещество». К большому разочарованию многих, зооглея представляет собой всего-навсего продукт жизнедеятельности нескольких видов бактерий. Эти микроорганизмы выделяют слизь или имеют слизистую капсулу, поэтому склеиваются в одно целое. Зооглея образуется в процессе брожения. Она содержит уксуснокислые бактерии. А свойства данного вещества известны лекарям уже много столетий. На основе рассматриваемого нами продукта готовят особый напиток (настой), с помощью которого утоляют жажду и улучшают свое самочувствие.

Разновидности рисового гриба

Наиболее распространенные в мире зооглеи – индийский морской рис, молочный китайский (тибетский) и чайный гриб. Все они отличаются по внешнему виду и способу приготовления напитков. Тибетский и чайный грибы больше похожи на живой организм. От этих видов зооглей разительно отличается индийский морской рис. Он бывает мелким и крупным. Обе эти разновидности имеют одинаковые лечебные свойства. Они отличаются только скоростью развития зооглей. Так, мелкий рисовый гриб растет значительно быстрее крупного. При этом у последнего отмечается более приятный фруктово-молочный привкус.

Морской гриб получил такое название благодаря своему внешнему виду, напоминающему полупрозрачные зерна разваренного злака. Эпитеты «китайский» и «индийский» были даны этому веществу не просто так, ведь именно из этих стран оно распространилось по всему миру. Морским же его называют скорее всего за то, что он немного смахивает на крупную соль, добытую из соленых водоемов.

Общая черта всех видов зооглей – это наличие в них уксуснокислых бактерий. Рисовый гриб считается наиболее целебным, а его польза для организма мало у кого вызывает сомнения. Из настоя зооглей готовят слегка газированный напиток. Своими вкусовыми качествами он напоминает квас или молочную сыворотку.

Состав зооглеи

Рисовый гриб отличается богатым химическим составом. В нем содержатся полисахариды, витамины, неорганические и органические кислоты, ферменты, альдегиды, жироподобные, дубильные и смолистые вещества, алкалоиды, витамины С и D, глюкозиты, этиловый спирт. Благодаря своему составу это вещество приобрело славу очень эффективного лечебного и оздоровительного средства. Несмотря на это, медики относятся к нему с некоторым предубеждением, поскольку научные исследования в отношении зооглей проводились крайне мало. Рисовый гриб – уникальное сообщество микроорганизмов. Его нередко называют живым, поскольку под микроскопом в водной среде четко виден процесс дыхания зооглеи.

Молочный рисовый гриб

Его еще нередко называют китайским. Он много столетий использовался в тибетской медицине, а в последнее время распространился по всему миру. Китайский рисовый гриб, в отличие от других видов зооглей, выращивают на молочных продуктах. Это студенистое белковое вещество имеет беловатый оттенок. Его «зернышки» вырастают до 6-50 мм. Когда они становятся очень крупными, то начинают делиться на мелкие фракции. Разросшийся китайский рисовый гриб напоминает по внешнему виду цветную капусту.

Это вещество представляет собой скопление молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. Микроорганизмы, содержащиеся в нем, ферментируют молоко. Под их воздействием в нем происходят 2 типа брожения:

• молочнокислое;
• спиртовое.

Готовый напиток обладает целебными свойствами: улучшает работу пищеварительной системы, активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Благодаря ему можно за короткие сроки восстановить микрофлору ЖКТ. Напиток, полученный путем ферментирования молочным рисовым грибом, является натуральным пробиотиком. Он хорошо борется с дисбактериозом и гнилостными процессами. Ко всему прочему, это отличное средство для утоления жажды в жаркое время года.

Свойства китайского молочного рисового гриба

Китайский рисовый гриб, отзывы о котором доказывают его уникальные целебные свойства, способен:

• укреплять иммунную систему;

• активизировать обменные процессы в тканях организма;

• ускорять обмен веществ, благоприятствуя процессу похудения;

• лечить некоторые заболевания ЖКТ;

• восстанавливать микрофлору кишечника;

• активизировать работу желчного пузыря и печени;

• улучшать работу сердечной мышцы и состояние кровеносных сосудов;

• заживлять язвы и трещины.

Молочный тибетский гриб обладает противоаллергическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Напиток, полученный с его помощью, способствует концентрации внимания и улучшению памяти. Он предотвращает прогрессирование атеросклероза.

Приготовление напитка из молочного рисового гриба

Для приготовления целебного напитка необходимо в 500 мл молока добавить 4 чайные ложки китайского рисового гриба. Спустя сутки он соберется на поверхности жидкости. Сквашенное молоко, по виду напоминающее кефир, осядет на дно емкости. Жидкость процеживают через марлю в стеклянную тару. Молочный гриб промывают проточной водой, после чего снова используют для сквашивания.

Свойства рисового гриба

Настой из зооглеи содержит молочнокислые и уксуснокислые бактерии и дрожжи. Этот «гриб» способен синтезировать необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты, стимулирующие половые функции, снижающие уровень холестерина, укрепляющие сосуды и нормализующие процесс лактации. Они способствуют выработке простагландинов. Химические элементы, содержащиеся в таком напитке, защищают человека от сердечных заболеваний, аллергических реакций, аутоиммунных болезней, астмы. Они препятствуют процессу преждевременного старения. Рисовый квас угнетает рост и размножение таких патогенных микроорганизмов, как сальмонелла, кишечная палочка, золотистый стафилококк и многих других бактерий.

Содержание и выращивание рисового гриба

Что же делать после того, как вы приобрели рисовый гриб? Как вырастить его в достаточных количествах, чтобы хватало для ежедневного использования? Не стоит отчаиваться, если вам досталось всего 1-2 ложки зооглей. Рисовый гриб с нуля вырастить совсем не сложно. Зооглеи довольно быстро размножаются. При этом чем значительнее объем данного продукта, тем больше напитка можно приготовить.

Рисовый гриб, польза от которого, должно быть, очевидна, совсем нетрудно содержать. Для его нормальной жизнедеятельности необходимо только создать благоприятные условия. Для этого в стеклянную банку (3 л) наливают некипяченую чистую воду комнатной температуры. В нее добавляют 6 ст. ложек сахара. Если используется другой объем тары, сахар берут из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды. После добавления сладкого продукта необходимо дождаться его полного растворения. Затем в воду добавляют рисовый гриб (на 1 литр жидкости — 4 столовые ложки). В емкость кладут немного изюма, кураги или других сухофруктов и накрывают банку марлей. Они придают напитку приятный вкус. Хранится будущий напиток в темном месте. При приготовлении настоя нельзя допускать попадания сахара на зооглеи, поскольку это может вызвать их заболевание. Рисовый гриб добавляют только в ту воду, в которой полностью растворился сахарный песок.

Для приготовления напитка может понадобиться 2-3 дня. Продолжительность созревания гриба напрямую зависит от температуры воздуха и количества рисового продукта в банке. После того как напиток будет готов, его аккуратно сливают через марлю или сито в другую емкость. Банку тщательно моют без применения моющих средств. Рисовый гриб прямо в марле или сите промывают проточной водой и используют по выше описанной схеме снова. При этом отработанный изюм выбрасывают и добавляют новый.

Некоторые люди для придания напитку более привлекательного цвета добавляют в банку поджаренные ломтики черного и белого хлеба. В этом случае он будет сильно напоминать обычный квас.

Условия хранения

Рисовый гриб, приготовление которого, как вы могли убедиться, совсем несложное, требует соблюдения определенного температурного режима. Так, если в помещении температура воздуха ниже +17 °С, то зооглея быстро погибает. В теплых комнатах она растет гораздо интенсивнее. Так, при температуре +25 °С для получения готового напитка понадобится всего 2 дня. Хранится он всего 24 часа, поэтому не стоит сильно запасаться, поскольку продукт быстро портится и теряет полезные свойства. В холодильнике напиток можно хранить не дольше 2 дней.

Применение рисового гриба

Рисовый гриб, инструкция по приготовлению и применению которого передается от одного человека другому, может использоваться по разным схемам. Чаще всего для улучшения общего состояния здоровья люди пьют по 0,5 литра грибного настоя в день. Дневную норму делят на три приема. Принимают «лекарство» за 15-20 минут до еды. Уже спустя месяц у человека заметно улучшается самочувствие.

В профилактических целях его можно пить и между приемами пищи. Оптимальные нормы употребления рисового кваса:

• взрослые — 2-3 раза в день по 100-170 мл;

• дети после 3 лет — 2-3 раза по 50-100 мл;

• дети до 3 лет — 2-3 раза в день не более 50 мл за один прием.

Длительность приема настоя устанавливается индивидуально для каждого человека. Чаще всего его принимают короткими курсами по 3 месяца, потом делают перерыв, после чего снова возобновляют лечение. Некоторые люди пьют его ежедневно на протяжении многих лет.

В том случае, когда человек не хочет употреблять такой напиток, не следует пить его против воли. Такое нежелание может свидетельствовать о том, что организм уже насытился необходимыми полезными веществами.

Противопоказания

Так ли безопасен рисовый гриб? Вред человеку может нанести любое средство, даже на первый взгляд самое безобидное, поэтому необходимо строго соблюдать все рекомендации к его применению. В первую очередь настои зооглей нельзя употреблять диабетикам. А вообще рисовый гриб, противопоказания к которому подробно не изучались специалистами, следует использовать с осторожностью. У некоторых людей, страдающих заболеваниями дыхательных путей, могут возникать неприятные ощущения при первых приемах настоя. Через несколько дней они чаще всего проходят. Если же на протяжении длительного времени при приеме настоя никаких улучшений не наблюдается, лучше отказаться от него. Нельзя употреблять напитки из рисового гриба тем, у кого есть аллергия на этот продукт.

Прежде чем прибегать к помощи зооглеи, необходимо проконсультироваться со специалистом, поскольку самолечение даже таким, на первый взгляд, безобидным средством может привести к неприятным последствиям.

Отзывы о рисовом грибе

На Востоке это целебное средство используют от многих болезней. Считается, что оно помогает при 100 недугах, начиная от простой простуды и заканчивая раковыми опухолями. Конечно, для традиционной медицины подобная универсальность не считается аксиомой, но многие люди просто боготворят индийский рисовый гриб. Отзывы таких его почитателей сводятся к тому, что он помог от тех болезней, с которыми человек много лет боролся традиционными способами и не мог их победить. Скорее всего, так оно и есть, поскольку неэффективное средство не использовалось бы столетиями.

Напиток из индийского гриба способствует выведению солей, токсинов и шлаков. Он устраняет воспалительные процессы. Употребление такого настоя благоприятно сказывается на состоянии волос, ногтей и кожи. Рисовый квас является отличным средством, не только утоляющим жажду, но и поднимающим общий тонус. При его применении мобилизуются защитные свойства организма и повышается физическая и умственная работоспособность человека.

Показания к применению

Настой рисового гриба тонизирует организм и способствует его омоложению. У людей, употребляющих такой напиток ежедневно, заметно повышается работоспособность. Морской рисовый гриб оказывает на организм следующее действие:

• снижает артериальное давление;

• стабилизирует кислотность желудка;

• способствует выведению песка из желчного пузыря и почек;

• укрепляет нервную систему;

• восстанавливает потенцию;

• устраняет воспалительные процессы;

• препятствует образованию злокачественных клеток.

Напиток из рисового гриба по своим свойствам напоминает природный антибиотик, способный влиять на развитие и жизнедеятельность различных патогенных микроорганизмов.

Настой зооглеи рекомендуют употреблять при:

• заикании;

• эпилепсии, бессоннице;

• простудах;

• пневмонии;

• фарингите;

• туберкулезе;

• стоматите и пародонтозе;

• ослабленной иммунной системе;

• различных желудочно-кишечных заболеваниях;

• нарушениях работы сердечно-сосудистой системы;

• проблемах в работе опорно-двигательного аппарата;

• возникновении раковых опухолей.

Индийский рисовый гриб, отзывы о котором делают его все более популярным, является отличным средством от ревматоидного артрита, ревматизма, отложения солей. Он способен очищать организм при атеросклерозе и фурункулезе. Рисовый квас могут принимать даже вполне здоровые люди. Он является отличным тонизирующим и профилактическим средством. Напиток способствует повышению иммунитета, что препятствует возникновению различных заболеваний.

Похудение с помощью рисового гриба

Люди, страдающие от избыточного веса, также часто используют рисовый гриб. Отзывы о нем как о действенном средстве для похудения имеют под собой веские основания. Его эффективность обусловлена сложным химическим составом, который ускоряет обмен веществ и улучшает все окислительные процессы в тканях.

Настой зооглей богат липазой — ферментом, который содержится в организме человека. Он отвечает за процесс расщепления жиров. Липаза вырабатывается железами внутренней секреции со дня рождения человека. Под действием различных неблагоприятных факторов, таких как неправильное питание, плохая экологическая обстановка, нарушается их работа. Вследствие этого сокращается количество вырабатываемых ферментов. В результате жиры не расщепляются, накапливаются в организме, вызывая быстрый набор избыточной массы тела.

Ежедневное употребление настоя индийского гриба способствует нормализации уровня липазы. При этом ферменты не только приступают к выполнению основной своей функции — расщеплению поступающих в организм жиров, но и воздействуют на уже накопившиеся отложения. Благодаря этому напитку можно нормализовать обмен веществ. Для снижения веса настой пьют по 150-200 мл трижды в день, за 20 минут до еды.

Эффективность приема рисового кваса можно усилить в несколько раз, если перейти на сбалансированный режим питания и заняться физическими упражнениями. Благодаря таким комплексным мерам можно значительно ускорить процесс похудения.

Применение рисового гриба в косметических целях

Квас из зооглеи используется и в качестве действенного косметического средства. Его можно применять как лосьон. Он прекрасно очищает кожу от грязи и жира. Рисовый квас насыщает ткани минеральными веществами и витаминами. Из этого настоя можно делать разнообразные маски. Они отлично освежают кожу и повышают ее упругость. Рисовый квас, добавленный в воду для ванн, является прекрасным заменителем морской соли. Такой настой восстанавливает естественную кислую среду кожных покровов.

Напиток из индийского гриба улучшает состояние волос. Для этого необходимо использовать маски, сделанные на его основе. Их наносят на ослабленные и секущиеся пряди. Вещества, содержащиеся в рисовом напитке, препятствуют выпадению волос. За 2-3 месяца еженедельного использования масок локоны станут сильными, гладкими и шелковистыми. При применении рисового кваса наблюдается укрепление ногтевых пластин. Ногти прекращают слоиться и быстрее растут.

Использование рисового гриба для приготовления косметических средств не имеет противопоказаний, поэтому его можно рекомендовать всем. Именно поэтому некоторые крупные компании приступили к выпуску различных средств по уходу за кожей и волосами на основе данного продукта. Сейчас в продаже можно встретить ополаскиватели и маски для волос, кремы и лосьоны для лица и дезодоранты для тела, основным компонентом которых выступает зооглея.

Сегодня для лечения различных заболеваний применяются лекарственные препараты, основанные на химических соединениях.

Стоит записаться на прием к врачу, он назначит перечень средств, способствующих улучшению состояния. Но многие забывают о вреде лекарств.

Рисовый гриб – является средством, помогающим в лечении более 100 заболеваний.
 
Внешне он похож на хлопья разваристого риса, хотя на самом деле считается зооглеей и является обычным дрожжевым грибом.

Разновидности рисового гриба

Изначально продукт был завезен из Тибета, поэтому в некоторых источниках можно обнаружить упоминания о тибетском грибе.

Однако не стоит путать этот продукт с молочным или кефирным грибом, которые стоят в одном ряду с чайным вариантом.

Продукт способен синтезировать из сахара кислоты и ферменты, благодаря чему популярен при лечении некоторых болезней.

Индийский морской рис на сегодняшний день имеет 2 разновидности:

1. Крупный. Такой рис медленнее запускается в работу, выращивать его с нуля дольше.
    
   Одна характерная особенность – напиток, полученный из зооглеи будет обладать мягким, насыщенным молочным вкусом.
2. Мелкий. Данный вариант вырастает быстрее, так как частицы риса имеют мелкое зерно. Вкус у такого настоя более выраженный, с легким оттенком кваса.
    
   Такой эффект достигается за счет выработки множественных мелких пузырей. На выходе будет газированный напиток, совершенно отличающийся от настоя из крупного риса.

Полезные качества двух указанных видов не отличаются, внешне они также похожи друг на друга, однако имеют разную дисперсность.

Полезные свойства

Живой продукт, как и другие вариации ряда зооглеи обладает полезными свойствами для организма человека.

Кроме нормализации пищеварения, рис способствует похудению, однако употреблять его рекомендуется согласно четкой инструкции.

Обратите внимание! Тибетские монахи лучше всех знали, какие заболевания излечивает индийский рис.
 
В старину его использовали при простудах, остеохондрозе, ишемической болезни сердца.

Косметологи рекомендуют применять продукт для протирания кожи – он способствует регенерации клеток эпидермиса.

Другие полезные свойства представлены ниже:

Свойства	Польза
Нормализация обмена веществ	Постоянное употребление отвара способствует выведению токсинов из организма, очищает печень от шлаков, солей
Успокоительный эффект	В отличие от других видов зооглеи, рисовый гриб способен успокоить ЦНС
Отхаркивающее воздействие	Помогает при простудных заболеваниях, способствуя отхождению мокроты
Снижение артериального давления	При длительном приеме нормализуется работа сердечно-сосудистой системы
Расщепление жира	Благодаря наличию в составе липазы, гриб помогает эффективно похудеть
Устранение зависимости от инсулина	Людям, больным диабетом с постоянным введением инсулина, продукт поможет избавиться от зависимости

Как сделать рисовый гриб?

Нередко можно встретить и другое название гриба – китайский рис. Это связано с незнанием происхождения продукта.

Чтобы самостоятельно отличить рис от молочного гриба, достаточно взглянуть на его отростки: у кефирного продукта они похожи на кусочки коралла, а индийский рис представлен зернами.

Рассмотрим, как вырастить продукт самостоятельно:

1. 1 столовая ложка продукта помещается в чистую стеклянную банку. Туда наливают пол литра холодной воды, важно чтобы она была некипяченой.
2. Предварительно в воде растворяют 2 столовые ложки сахара.
3. Обязательно осуществляется подкормка гриба – в банку добавляют горсть изюма или пару кусочков кураги – так продукт созреет быстрее.
4. Через 2 дня необходимо слить образовавшийся настой с помощью марли, а рис процедить.
5. Далее нужно залить ложку продукта водой, добавить изюм и отправить в темное место до получения готового напитка.

Хранить и выращивать состав важно при температуре 23-27 градусов. Если показатели падают ниже 17 градусов – рис перестанет расти.

Важно! Не забывайте ухаживать за продуктом: его настаивают в течение 3 дней, не забывая подкармливать. Хранить готовый напиток нужно в холоде не более 4 дней.

Чтобы добиться необычайного вкуса, рекомендуется добавлять к настою сухофрукты: чернослив, инжир. Поджаренные сухари черного хлеба, а также орехи придадут пикантный вкус.

Употребление рисового гриба

Пить настой из индийского риса рекомендуется согласно нормам применения продукта. Первоначальные дозы настоя для взрослого не должны превышать 300 миллилитров в день. Со временем дозу можно увеличить.

Для детей и взрослых существуют различные дозировки рисового напитка, это связано с особенностями организма.

Рассмотрим, как правильно употреблять рисовый гриб:

1. Взрослым. По 150 миллилитров трижды в день за 20 минут до еды. Именно такой прием обеспечивает запуск пищеварительного тракта и еда, поступающая в организм, переварится быстрее.
2. Детям. Малышам до 3 лет рекомендовано не превышать дозировку в 50 миллилитров и пить гриб дважды в день.
    
   Старшим детям разрешено употреблять напиток по 100 миллилитров 2 раза в день до еды.

Человек, регулярно применяющий рисовый гриб, чувствует значительное улучшение состояния организма уже через 3-4 недели после старта лечения.

Противопоказания

При неправильном употреблении напитка, он может нанести незначительный вред организму человека. Несмотря на большой перечень полезных свойств, у него также имеются противопоказания.

Обратите внимание! Особой популярностью данный продукт пользуется в восточных странах – Китае, Японии.

Рассмотрим перечень противопоказаний для людей, страдающих различными заболеваниями:

Когда рисовый гриб противопоказан	Описание проблемы
Болезни легких, бронхит и астма	Перед употреблением рисового гриба людям с данными болезнями рекомендуется проконсультироваться у врача
Гипотония	Индийский продукт может понижать артериальное давление
Язвенная болезнь желудка, проблемы с кишечником	При наличии открытых язвенных образований принимать настой запрещено
Гастрит с повышенной кислотностью	Дрожжевые зооглеи во время брожения образуют кислую среду, которую нельзя употреблять при данной болезни

В умеренных дозах и при отсутствии указанных заболеваний, рисовый гриб станет полезным средством для организма. Ежедневное употребление напитка восстановит силы, укрепит здоровье.

Полезное видео

© 2018 Trand-store.ru · Копирование материалов сайта без разрешения запрещено
Дизайн и поддержка: GoodwinPress.ru

Молочный гриб

Молочный гриб его же еще называют кефирным или тибетским грибом является кладезем полезных микроэлементов и множество витаминов которые способствуют восстановления организма, очищения от токсинов и ядов, а так же налаживание пищеварительной системы. По сути такой гриб это группа микроорганизмов в которые так же входят лактобактерии, молочные дрожжи, полисахариды, жирные кислоты и уксусные бактерии. Этот гриб имеет форму творога или грозди винограда небольшого размера, он белого цвета и упругий, в взрослом возрасте может достигать около 70 мм и больше.

Состав молочного гриба:

• Витамины А, В1, В2,В6, В12
• Кальций
• Железо
• Каротиноиды
• Йод
• Цинк

Главными и самыми главными вопросами для тех кто хочет стать обладателем этого полезного комочка является «где взять молочный гриб?» или «как вырастить молочный гриб с нуля?». Самое важное помнить что кефирный гриб это живой организм и обращаться к нему очень бережно и аккуратно. Вырастить самостоятельно с нуля такой гриб просто не возможно, вам необходим хотя бы маленький кусочек для размножения и дальнейшего выращивания.

Где можно приобрести тибетский или молочный гриб? Тут есть несколько вариантов:

1. Приобрести в аптеке.
2. Так же найти и заказать на форумах или сайтах, интернет магазинах.
3. Или попросить за символическую плату у обладателей гриба хотя бы маленький кусочек этого чуда.

Как употреблять молочный гриб?:

• Перед приготовление гриб нужно промыть под проточной водой
• Положите гриб в чистую стеклянную банку
• Залейте в банку теплое молоко, на 1 литра молока достаточно 2 чайные ложки молочного гриба
• Накройте банку марлей или тканью, но не крышкой что бы был доступ воздуха и оставьте при комнатной температуре что бы не попадали прямые солнечные лучи
• Через сутки процедите кефир через сыто, используемый гриб промойте снова под проточной водой и используйте повторно для приготовления следующей порции кефира

Уход за тибетским молочным грибом:

1. Для приготовления кефира используйте обезжиренное теплое магазинное молоко или домашнее кипяченое молоко
2. Для процеживания уже готового кефира используйте сыта из пластика или нержавейки, готовьте кефир в стеклянной банке. Сосуд и сыто стоит мыть содой, а не моющим средством.
3. Если Вы храните грибок в молоке тогда его стоит разбавить пополам с водой и промывать каждый день
4. Если Вы рассчитываете на более длительное хранение грибка без приготовления и частых промываний тогда положите его в чистую воду, в таком виде он может находится около 2 месяцев
5. Готовый кефир может хранится в холодильнику около 3 дней

Полезные свойства молочного гриба:

• В первую очередь кефир приготовленный с такого гриба восстанавливает микрофлору кишечника, нормализует обмен веществ, очищает от шлаков
• Регулярное употребление в пищу продуктов из молочного гриба помогает избавится от лишнего веса
• Способен бороться с аллергиями или уменьшать их проявления
• Этот гриб является отличным желчегонным средством и по этому будет полезен людям страдающим болезнями поджелудочной, желудка и печени, так же при начальных стадиях помогает выводить камни
• Очищает сосуды, укрепляет кровеносную систему, нормализует давление и помогает бороться с головными болями
• Полезные свойства молочного гриба еще в том что его можно использовать для профилактики и лечения таких заболеваний:

1. Стоматит
2. Молочница
3. Почечные колики
4. Заболевания органов дыхания
5. Первые стадии диабета
6. Ревматизм
7. Остеохондроз

Имея такое большое количество полезных свойств все же имеются и противопоказания при которых не стоит употреблять в пищу какие либо грибы в особенности молочный.

Противопоказания молочного гриба:

• Не стоит употреблять людям с аллергией на молочные продукты или непереносимость лактозы
• Так же не стоит пить кефир с молочным грибом зависимым от каких либо лекарств или во время лечения медикаментами, так как гриб имеет свойства понижать действие практически всех лекарственных средств. Между приемами такого кефира и таблеток должен состоять промежуток в 3-4 часа
• Так же не стоит употреблять алкоголь иначе можно получить неожиданный и негативный эффект
• Не рекомендовано пить беременным женщинам продукты приготовленные на основе молочного гриба
• Так же удержитесь от пития если у вас бронхиальная астма

Кефир или йогурты приготовленные из молочного гриба можно давать детям старше 3-х лет, он замечательно укрепить иммунитет ребенка. Во время употребления продуктов из данного вида гриба, а именно с начала приема в течении 1-2-х недель можно наблюдать легкое расстройство пищеварения, это происходит из-за того что в состав входят лактобактерии и другие микроорганизмы которые повышают активность кишечника и организму нужно время для перестройки. Так же молочный гриб часто используют в косметологии, он помогает тонизировать кожу, восстанавливает её, снимает усталость и самое главное замедляет старение и сокращает появление морщин. Маски приготовление с употребление молочного гриба отбеливают кожу и удаляют пигментные пятна, компоненты гриба глубоко проникают в кожу делая её эластичной, активизирует кровообращение и тем самым улучшает питание кожи. Самое приятное что действие таких масок длится на протяжении 3-х дней что делает их очень эффективным средством. Так же это чудесное средство приготовленное с гриба втирают в голову, это способствует укреплению волос, предотвращает выпадение, делает их более здоровыми, а так же улучшает рост.

Чайный гриб

Чайный гриб так же называют японским или гриб-медуза. Медузой прозвали этот гриб за внешние сходства, уж очень тело гриба похожее на это животное, сверху он имеет гладкую текстуру, а снизу размещаются множество полезных бактерий именно они и делают всю работу по созданию полезных веществ. Чайный гриб очень полезен он способен повышать иммунитет, отлично помогает во время авитаминоза, налаживает обмен веществ.

Состав  чайного гриба:

• Витамины группы С и В, РР и D
• Органические кислоты
• Моносахориды
• Сахароза
• Жирные кислоты
• Железо
• Кофеин
• Хлорофил
• Этиловый спирт в малых количествах

Чайный гриб взял свое начало еще за 250 лет до нашей эры в Китае в династии Хань. Напиток из такого гриба считался очень полезным, а так же эликсиром молодости и бессмертия. Через свои необыкновенные свойства чайный гриб привлек к себе много интереса и таким образом быстро распространился по всему миру обревший все общую популярность. Из европейских стран о грибе первая узнала Германия в начале ХХ годов, изначально из гриба производили лишь уксус, но позже было замечено положительное воздействие на организм человека, после чего начали готовить и другие напитки.

Как вырастить чайный гриб?

1. Что бы вырастить чайный гриб Вам нужно приобрести небольшой кусочек гриба, вырастить с нуля не получится, так как это живой организм и он разрастается способом размножения и деления.
2. Маленький кусочек гриба нужно поместить в чистую стеклянную банку
3. В отдельной посуде заварите крепкий чай без ароматизаторов и добавок с расчетом 100 гр. Заварки на 1 л. воды
4. Так же отдельно растворите на 1 л. воды 30 грамм сахара. Сахар обязательно нужно тщательно растворить, если на гриб попадет не растворенный сахар он может повредить его
5. Заварку охладите, смешайте с сахаром и залейте гриб, накройте банку марлей и поставьте в теплом месте где не будут попадать солнечные лучи

Уход за чайным грибом:

• Уход за чайным грибом довольно простой. В летнее время настой из чайного гриба нужно сливать каждые 4-6 дней. В зимнее время это время может длится до 12 дней
• Гриб стоит промывать под проточной водой каждые три неделе
• При неправильном уходе гриб может болеть: появление бурых пятен на поверхности гриба означает что на него попала заварка или не растворенный сахар, просто снимите поврежденный слой и в дальнейшем не допускайте такую ошибку
• Если появились зеленые водоросли на поверхности банки или самого гриба его нужно просто промыть, такое происходить если был нарушен температурный режим или просто попали прямые солнечные лучи
• Хорошо накрывайте банку несколькими слоями марли особенно в летнее время, во время брожение гриб издает привлекательный запах для мошек, не допустите попадания мошек в банку иначе они могут отложить личинки
• Еще одна болезнь гриба это плесень, она появляется если в комнате где стоит гриб курят или же через скачки температуры, плесень обычно поражает молодые грибы которые еще не успели полностью сформировать свой кислотный уровень. От такого гриба лучше избавится, но если Вы хотите все же его спасти просто промойте под проточной водой и протрите уксусом. Залейте чистым и свежо приготовленным чайным раствором.

Польза чайного гриба зависит от способа применения, количества выпитого напитка, а так же сколько дней и как настаивалась применяемая жидкость.

Польза чайного гриба:

1. Нормализует микрофлору кишечника, используют при колитах, гастритах, болезнях желчного пузыря и печени
2. Помогает при лечении ангины и тонзиллитах
3. Способствует нормализации артериального давления при условии регулярного употребления
4. Чайный гриб снижает уровень холестерина
5. Улучшает работу головного мозга, а так же нервной системы
6. Имеет бактерии которые работают как антибиотики, так же настой из гриба используют при ожогах и ранах
7. Ускоряет метаболизм и помогает бороться с лишним весом
8. Так же чайный гриб используют и в косметологи для удаления бородавок и пигментных пятен, поласкают волосы для их восстановления и от выпадения
9. Так же утверждают что постоянное употребление замедляет процесс старения

Так же как и всех продуктов есть и вред чайного гриба, а так же противопоказания при которых стоит удержатся на время от употребления или исключить его совсем из своего рациона.

Вред чайного гриба:

1. Не стоит употреблять настой из чайного гриба инсулинозависимым то есть людям с диабетом I типа.
2. Так же стоит пройти консультацию у врача если вы принимаете таблетки или имеете острые заболевания.
3. Употребляйте только свежий настой в разумных количествах.

Настой из чайного гриба очень вкусным, самое приятное то что его можно готовить из разных видов чая. Очень вкусно получится если приготовить на травяном чаю или фруктовом. Если Вы решили использовать чайный гриб с целью похудения тогда используйте обязательно травяные чаи с таким же эффектом, но перед употребление обязательно посоветуйтесь с диетологом или гастроэнтерологом что бы не нанести вред организму. Напиток на основе чайного гриба рекомендуют давать детям старше 3-х лет.

Рисовый гриб

Рисовый гриб не имеет ничего общего с обычным рисом, рисовый гриб или как его еще называют морской, индийский, а так же китайский — это жизнедеятельность бактерий. На вид сам гриб похож на крупинки риса, а настой из него похож на отвар от обычного риса, но он значительно отличается по вкусу, грибной настой больше похож на квас. Настой из рисового гриба используется веками, первые упоминания этого гриба появились в Тибете по этому его еще часто называют тибетский рисовый гриб. Настой из него очень полезен его часто используют в медицине разные страны, в кулинарии Вы его не найдете так как особых вкусовых качеств настойка не имеет. Рисовый гриб значительно превосходит в полезных качествах чайный гриб, а так же он самый неприхотливый к условиям пребывания.

Рисовый гриб очень богат на различные витамины и микроэлементы которые способны позитивно влиять на весь наш организм.

Состав рисового гриба:

• Фолиевая кислота
• Глюкуроновая кислота
• Холин
• Дубильные вещества
• Липаза
• Этиловый спирт в малом количестве
• Витамины D, Q и С
• Полисахариды
• Алкалоиды
• Органические и не органические кислоты
• Уксуснокислые бактерии

Именно благодаря всем этим входящим вещества настой и отвар из рисового гриба очень полезен, такой напиток отлично тонизирует и укрепляет при этом иммунитет. Но нужно понимать что настой не является панацеей от всех болезней, он лишь помогает бороться с начальными стадиями не сложных болезней или помогает уменьшить болезненность протекания процесса некоторых заболеваний. Что бы заметит действие такого замечательного средства его нужно пить очень аккуратно и регулярно, в некоторых случаях это требует рекомендации врача. Теперь самое время рассмотреть в каких случаях можно или даже нужно пить напитки приготовленные на основе рисового гриба и какой эффект нужно ожидать, а именно какая польза рисового гриба.

Польза рисового гриба:

1. Регулярное употребления способствует выведению шлаков и солей из организму
2. Способствует снижению артериального давления
3. Нормализует работу сердечнососудистой системы
4. Так же помогает бороться с диабетом, в некоторых случаях даже полностью избавится. Но не рекомендуется употреблять инсулинозависимым
5. Используют для похудения
6. В косметологии для отбеливания кожи, омоложения, так же что бы привести в тонут и восстановить еще много процедур направленные для всего тела
7. Так же его применяют при воспалении дыхательных путей
8. Работает как отличное успокаивающее средство
9. Настой из гриба имеет мочегонный, противомикробный, антисклеротический и иммуномодулирующий эффект

Польза рисового гриба действительно велика помимо указанных выше настои из гриба могут помочь в лечении больше сотни заболеваний. Тибетские монахи полностью раскрыли все полезные свойства и научились противостоять практически всем болезням. Самое главное это регулярное употребление и соблюдение правил ухода за этим грибом. Как и у всех продуктов, медикаментов и прочего есть вред рисового гриба.

Вред рисового гриба:

1. Вы можете нанести себе вред если у вас есть хронические заболевания дыхательной системы
2. Не стоит употреблять людям с инсулиновой зависимостью
3. При язве и хроническом гастрите стоит удержаться от употребления гриба или проконсультируйтесь с врачем

Никаких серьезных побочных эффектов продукты из этого гриба не имеют если употреблять его в меру, если Вы все же злоупотребили напитком и превысили максимальную дозу на день, а она состоит из 200 мл. для взрослого человека тогда можете получить диарею и расстройство желудка. В этом случаи исключите на сутки употребление кисломолочных продуктов, а так же примите активированный уголь или другой сорбент.

Как вырастить и ухаживать за рисовым грибом:

• Уход за рисовым грибом довольно прост. Вам необходима охлажденная кипяченая вода, стеклянная банка и марля. Если Вы хотите получить напиток с приятным вкусом тогда можете добавить в банку с водой немного любых сухофруктов и сахар с расчетом 2 ст. л. сахара на 1 л. воды.
• На трех литровую банку нужно 4 ст. л. рисового гриба. Банку с напитком нужно накрыть марлей и оставить при комнатной температуре что бы на банку не попадали солнечные лучи, лучше всего поставить банку в шкаф.
• Сахар должен быть полностью растворенный иначе гриб может заболеть.
• Настаивать напиток нужно 2-3 дня.
• Температура для нормальной жизни гриба должна быть 23-27 градусов
• После каждого использования гриб нужно тщательно промывать.

Хранить уже приготовленный напиток нужно в холодильнику около 5 дней. Если Вы уезжаете на долгое время можете не беспокоится о состоянии гриба. Хорошо его промойте затем отцедите что бы он был практически сухим, поместите в контейнер что бы он плотно закрывался и поставьте в холодильник на нижнюю полку, в таком виде гриб может хранится без ущерба для себя в течении месяца, перед употребление хорошо промойте гриб что бы избавить его от излишка уксусной кислоты.

Рисовый гриб практически невозможно вырастить самостоятельно с нуля, его множат уже из взрослого и состоявшегося гриба. Самое главное в выращиванию это регулярная замена воды и промывка иначе грибы будут плохо расти и размножатся. Процеживайте напиток через марлю или очень мелкое сыто желательно не из метала. Пейте рисовый квас за 15-20 минут до еды что бы в полной мере получить пользу от напитка.

Помните что настои из какого либо вида гриба не являются панацеей от всех болезней, в каждом отдельном случае обратитесь к врачу и проконсультируйтесь по употребления таких напитков, ведь за свое здоровье отвечаете именно Вы.

Все эти грибы очень полезные, а настойки еще и вкусные. С помощью продуктов приготовленных на основе из какого либо гриба Вы сможете облегчить или даже избавится от некоторых болезней, но все же нужно помнить что они не являются панацеей от всех болезней и не стоит надеяться лишь на их эффект, даже если Вы здоровы и решили включить в свой рацион настойки из грибов стоит проконсультироваться перед этим с врачем что бы избежать неприятностей или ухудшения здоровья по каких либо причинам.

Молочный гриб, из которого в домашних условиях готовят вкусный и полезный кефир — это не совсем гриб, если рассматривать его с точки зрения биологов.

Белые упругие комочки, образующиеся на поверхности сквашиваемого молока, представляют собой симбиоз дрожжевых грибков и молочный бактерий.

Внешне тибетский, кефирный или гриб индийских йогов напоминает соцветие цветной капусты или сваренные зерна риса белого, иногда чуть желтоватого цвета.

При попадании в благоприятную среду — обычное молоко — бактерии начинают размножаться, зерна набухают, разрастаются и делятся, а молоко тем временем приобретает привычный для нас кефирный вкус и огромный список полезных свойств.

Кефирный молочный  гриб: полезные свойства и противопоказания

Судя по отзывам, польза и вред кефирного (молочного) гриба далеко не равносильны по значению и влиянию на организм человека . Все полезные свойства и противопоказания молочного гриба исходят из его полезного состава.

Известно ли Вам какая калорийность обезжиренного творога? Узнайте о пользе и вреде этого продукта.

Здесь рецепт приготовления миндального молока.

Сам гриб состоит из лактобактерий, молочных дрожжей и уксуснокислых бактерий, поэтому получаемый таким образом кефир — это одновременно продукт и спиртового, и молочнокислого брожения, содержащий следующие живые организмы и активные вещества:

• молочные бактерии;
• дрожжеподобные организмы;
• спирт;
• ферменты;
• легко усваиваемые белки;
• полисахариды;
• жирные кислоты.

Этот напиток также богат витаминами А и каротиноидами, В1, В6, В2, В12, D, РР, фолиевой кислотой. Из минералом в нем содержатся кальций, железо, йод, цинк и другие.

Польза

Все эти вещества обуславливают многочисленные полезные свойства молочного (тибетского) гриба:

1. Он восстанавливает микрофлору кишечника, способствует очищению ЖКТ от шлаков, насаждению в кишечнике полезной флоры. Как следствие, полезен молочный гриб для похудения, нормализации обмена веществ, при борьбе с аллергией.
2. По мнению многих врачей, иммунная система рождается в кишечнике, потому очищение кишечника способствует очищению всего организма, повышению защитных свойств организма, более эффективной борьбе с инфекционными заболеваниями.
3. Кефирный гриб оказывает желчегонное действие, поэтому полезен при заболеваниях печени, поджелудочной и желудка.
4. Известна способность напитка очищать сосуды, благотворно влиять на работу кровеносной системы, эффективно бороться с развитием атеросклероза, повышенным давлением и головными болями.
5. Доказана польза молочного гриба для профилактики и лечения следующих заболеваний:
   • ревматизма и остеохондроза,
   • молочницы,
   • стоматита,
   • почечной колики,
   • сахарного диабета за исключением инсулинозависимой формы,
   • различных заболеваний органов дыхания,
   • доброкачественных и злокачественных опухолевых процессов.

Противопоказания (тибетского) молочного гриба

С осторожностью употреблять кефир следует следующим группам людей:

• имеющим аллергию на молочные продукты;
• имеющим зависимость от инсулина и других фармакологических средств, поскольку молочный гриб снижает действие практически всех лекарств.

Во время лечения этим кефиром стоит отказаться от употребления алкоголя.

Между употреблением кефира и приемом лекарств должно проходить не меньше 3-4 часов.

Молочный (тибетский, кефирный) гриб — инструкция по применению

Инструкция по применению молочного (тибетского, кефирного) гриба строится на его правильном хранении, выращивании и использовании для приготовления кисломолочного напитка.

Как вырастить молочный гриб с нуля

Тибетский гриб не является грибом в привычном понимании. Он состоит из множества микроорганизмов, которые научились сосуществовать вместе, питаясь одним и тем же продуктом — молоком. Любые нарушения процентного содержания тех или других бактерий приведут к гибели гибка. Поэтому ответ на вопрос о том, 

как вырастить молочный гриб с нуля, очень прост — никак!

Вырастить его невозможно, если у вас нет хотя бы маленького его кусочка. Проще подумать, где взять молочный гриб. Тут может быть несколько вариантов:

• можно молочный (тибетский) гриб купить в аптеке;
• можно поискать по городским форумам и доскам объявлений — очень многие предлагают этот продукт за символическую цену или даже в дар;
• купить молочный гриб можно и в интернет-магазинах, в которых также продают и другие зооглеи — чайный гриб, морской рис.

Приготовление кефира из молочного гриба

Готовить кефир из молочного гриба очень просто:

1. Тщательно промойте под проточной водой 2 чайных ложки гриба.
2. Положите его в стеклянную банку.
3. Залейте литром-полутора чуть теплого магазинного или лучше домашнего кипяченого молока.
4. Банку накройте тканью или сложенной в несколько слоев марлей и оставьте при комнатной температуре.
5. Примерно через сутки, когда на поверхности образуется густой слой, слейте кефир через сито.
6. Гриб хорошо промойте под краном, используйте для приготовления новой порции кефира или оставьте на хранение.

Молочный гриб: как ухаживать, хранить и употреблять

Рассмотрим подробно, как хранить, как ухаживать и употреблять молочный гриб.

Употребление:
В лечебных целях полученный кефир принимают по половине стакана или стакану утром перед едой, а также перед сном. Можно пить его как обычный кефир — без особых ограничений. Используйте его для домашней выпечки, в качестве заправки для салатов, маринада для мяса, а также ингредиента масок для лица и волос.

Уход:

• используйте качественное не обезжиренное молоко;
• используйте банку из стекла, ложку и сито из пластика или нержавейки, мойте посуду содой вместо моющего средства;
• не накрывайте емкость крышкой — бактерии должны дышать;
• не ставьте банку в холодильник или на солнце — от первого в напитке заведется плесень, от второго бактерии погибнут;
• вовремя промывайте грибок — каждый день.

Полезно ли козье молоко при грудном вскармливании? Узнайте о пользе и вреде этого продукта.

Здесь о калорийности овсянки на молоке.

О свойствах и калорийности ячневой каши на молоке, по адресу:

Хранение:

• готовый напиток хранят в холодильнике до 3 дней;
• если вы не желаете использовать грибок в течение 2-3 дней, хорошо его промойте, сложите в 3-литровую банку, залейте пополам молоком с водой и уберите в холодильник, через 3 дня промойте и организуйте полноценное питание для бактерий — приготовьте кефир;
• некоторые владельцы хранят промытый гриб в холодильнике в банке с водой в течение 1-2 месяцев, периодически промывая его и заменяя воду на свежую.

Видео

А вот еще и видео по рассматриваемой теме.

Рисовый гриб для здоровья и красоты: znay_obo_vcem — LiveJournal

Вкусный и полезный напиток, в составе которого можно обнаружить множество полезных микроорганизмов зооглеи в народе получил название рисовый гриб.
 Он – близкий родственник молочного и чайного гриба, и вкус его напоминает вкус кваса или молочной сыворотки.

Что такое рисовый гриб

На сегодняшний день, именно рисовый гриб принято считать одним из самых полезных видов зооглеи. Зооглея – слизистое, липкое вещество, которое образуется в результате жизнедеятельности различных бактерий. На вид такой рисовый гриб выглядит как крупинки белого риса. Кстати, в зависимости от сорта риса – колеблются и размеры крупинок рисового гриба. И, хотя сами размеры рисового зерна не влияют на пользу такого напитка, вкус получается из разных сортов риса – тоже разный. Так, к примеру, если для приготовления рисового гриба вы возьмёте крупные круглые сорта риса – то вкус рисового гриба будет фруктово-молочным, если же возьмёте рис мелких сортов – то вкус рисового гриба напомнит вам вкус кваса, своей характерной кислинкой.

История рисового гриба

В разных странах такой рисовый гриб известен под разными названиями. Так, к примеру в Индии, которая кстати, является исторической родиной этого чудо-напитка, такой рисовый гриб называют ни как не иначе, как морской индийский рис. Поэтому, если в каких-то источниках вы встретите такое название, то знайте, что речь идёт о рисовом грибе. Примечательно, что этот напиток был известен ещё во времена Древнего Рима, и римляне называли рисовый гриб поской. А, вот мексиканцы, употребляя рисовый гриб, дают ему название тиби.

Польза рисового гриба

Жители Тибета считали, что такой морской индийский рис может вылечить человека от сотни болезней и недугов. Современные учёные решили проверить такие умозаключения, и были удивлены, когда практически все целебные и полезные свойства такого рисового гриба нашли научное подтверждение. Так, такой рисовый гриб оказывает благотворное влияние на людей больных сахарным диабетом, атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями, помогает тем, кто страдает ожирением, артритом и гипертонией.

Видео о тибетском молочном грибе, брате рисового гриба

О целебных свойствах рисового гриба

Такой индийский морской рис или рисовый гриб – как вам удобно будет называть этот продукт, обладает по истине внушительным списком более конкретных полезных свойств, в числе которых:

• Выведение шлаков из организма и очищение всего организма,


• Нормализация обменных процессов в организме человека,


• Лечение и нейтрализация воспалительных процессов,


• Способность расщеплять жиры.

Также, нашли научное подтверждение следующие факты из «биографии» настоя рисового гриба:

• Отличный тонизирующий напиток, который повышает показатель работоспособности и благотворно влияет на работу нервной системы,


• Замедление процессов образования и роста раковых клеток,


• Антимикробные свойства подобные свойствам антибиотиков,


• Повышение иммунитета (именно поэтому, рекомендуется давать такой рисовый гриб детям, которые часто болеют).

Рисовый гриб для похудения

Настой рисового гриба – отличный выбор тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами. Поскольку в таком настое содержится такой фермент, как липаза, и именно липаза отвечает за процессы расщепления жиров в человеческом организме – употребление такого напитка благотворно влияет на процессы борьбы с лишним весом.

Так, достаточно будет выпивать по 1 стакану рисового гриба 3 раза в день натощак, умеренно заниматься физическими нагрузками и спортом, как вы приблизитесь на несколько шагов к своей заметной мечте похудеть.

Рисовый гриб в косметологии

Также, в составе настоя рисового гриба учёным удалось обнаружить кофермент Q-10, а он, как известно, отвечает за процессы усиленной выработки ферментов в организме, является антиоксидантом, который продлевает молодость на клеточном уровне. Поэтому, если вы включите в свой рацион питания употребление такого настоя рисового гриба, то не только сумеете замедлить ход времени, но и улучшите состояние своих волос, ногтей и кожи.

Однако, настой рисового гриба можно применять не только внутренне, но и наружно. Такой настой заменит вам лосьон для ухода за кожей и средство для снятия макияжа, и даже дезодорант – поскольку сумеет нормализовать кислотный кожный баланс. Кожа после таких процедур с использованием настоя рисового гриба избавиться от жирного блеска, угревой сыпи, гипергидроза, мелких морщин, а сам цвет кожи улучшится.

Кстати, настоем рисового гриба можно также ополаскивать волосы после мытья головы и добавлять его в ванночки для ног для снятия усталости.

Рисовый гриб как вырастить

Для приготовления рисового гриба вам понадобиться стеклянная ёмкость – банка, которую мы с вами поместим в сухое и тёплое место. Однако, следите за тем, чтобы на банку не попадали прямые солнечные лучи, поэтому, на солнечный подоконник её лучше не ставить. На 0,5 литров чистой воды (не кипячёной) возьмите 1 столовую ложку гриба (его можно приобрести в аптеке или взять у знакомых, которые выращивают такой рисовый гриб). Залейте гриб водой, добавьте в эту воду 2 столовые ложки сахара (лучше тростникового коричневого) и добавьте горсть изюма, курагу или другие сухофрукты.

Ваш гриб должен настаиваться в течение 2-3-х суток. К концу 3-х суток, слейте настой, в котором находился рисовый гриб – однако, делайте это очень аккуратно, используя сито или марлю, следя за тем, чтобы крупинки рисового гриба не попали в настой. Сухофрукты стоит удалить. Когда ваш рисовый гриб останется в сите или в марле его промывают в прохладной воде. После этого можно отделить 1 столовую ложку такого гриба и залить его свежей водой, не забывая добавить новую порцию сухофруктов.

Полученный вами настой, который вы сливали – и есть настой рисового гриба. Для того, чтобы придать такому настою вкус и цвет, если вы будете его принимать внутрь, можно добавить в него немного зажаренных сухариков.

Рисовый гриб не будет расти, если в помещении будет температура ниже 17 градусов по Цельсию, но вот самым комфортным температурным показателем для него станет температура от 23 до 27 градусов по Цельсию – в такой температурной среде рисовый гриб активно размножается.

Готовый рисовый настой можно хранить в холодильнике, но не дольше 4-х дней.

Как пить настой рисового гриба

Приготовленного нами настоя из расчёта 0,5 литров воды на 1 столовую ложку рисового гриба хватает одному человека на 1 день. Такой настой рекомендуется пить натощак, за 15-20 минут до еды 3-4 раза в день, а в жаркий день таким напитком можно утолять жажду.

Позитивные изменения в своём организме вы сможете отметить уже после 3 4-х недель ежедневного употребления настоя рисового гриба.

Рисовый гриб противопоказания

Несмотря на ряд полезных свойств настоя рисового гриба, это средство всё-таки нельзя считать панацеей от всех известных человечеству заболеваний. К тому же, некоторые нарушения в организме человека употребление такого настоя может обострить.

Так, в частности ограничение на употребление настоя рисового гриба распространяется на тех людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта на фоне повышенной кислотности, язвенной болезнью желудка, язвой двенадцатиперстной кишки, гастритом. Для вас, вместо пользы, настой рисового гриба принесёт обострение ваших хронических заболеваний…

Шевцова Ольга, Мир без Вреда

Источник

Индийский морской рис (морской гриб, живой рис, рисовый гриб) польза и вред, полезные свойства и

Индийский рис: чем полезен, что лечит, как подготовить и использовать настой

Ещё со времени СССР у широких слоев населения остались забавные живые организмы, которые способны «трансформировать» сладкую воду или молоко в забавные полезные продукты, которые мы с радостью употребляем. Достаточно знаменитым являются чайный гриб, кефирный гриб, а еще индийский морской рис. Собственно о последнем сегодня и поговорим. Мы выясним, чем считается этот рис, как он применяется, и проявляет ли он оздоровительные свойства. Побеседуем и о выращивании индийского риса.

Что это за чудо-рис

Начинаем с того, Что такое морской рис и почему он заслуживает большого внимания, после этого перейдём к его детальному обсуждению и использованию. Сразу нужно заявить, что называют это «существо» рисом лишь из-за сходства во внешности, ведь в действительности это колония бактерий и микроорганизмов, которые создают слизистые образования, являющиеся побочным продуктом их деятельности.

Чем полезен морской рис

Дальше разберёмся с тем, как применяется рис в альтернативной медицине, на чём основана его польза и как использовать его правильно.

Для укрепления иммунитета

Так как в напиток входят разные органические кислоты, а еще полезные ферменты и витамины, аналогичное средство помогает закрепить иммунитет, подавляя деятельность и репродукцию болезнетворных бактерий и микроорганизмов.

Для кишечно-желудочного тракта

Как выше упоминалось, наличие кислот и минимального количества спирта подавляет размножение патогенных микроорганизмов, что тоже полезно и для нашей системы пищеварения. Очень часто с инфекцией, которая проникает и адаптируется к условиям ЖКТ, могут столкнуться люди с очень низкой кислотностью желудка, так как собственно кислая среда уничтожает инфекцию. В таком случае при помощи морского риса решить можно сразу две проблемы: почистить желудок от инфекции и сделать быстрее заживление язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Для печени и почек

Сразу сразу уточним, что речь пойдёт о камнях в печени и почках, благодаря этому для начала сделаем маленькое отступление, чтобы не осуществить погрешность. Камни могут быть вызваны повышением кислотности или щелочности. Если камни фосфатные — значит, повышена щелочность. Эти камни можно разрушить, только увеличив кислотность. Если камни оксалатные — значит, их образование вызвано повышением кислотности, и в подобном случае следует её уменьшать, потребляя щелочные напитки или продукты.

Из сказанного выше делаем вывод, что без подготовительной диагностики того, что входит в состав камней, применять морской рис в качестве лекарственного средства нельзя. Если формирование камней вызвано очень высокой кислотностью и вы начнёте пить обсуждаемый напиток, то лишь усложните ситуацию.

Дабы получить ожидаемый эффект, следует принимать по 150-200 мл лекарственного средства 2-3 раза в день до приёма пищи, либо в промежутке между приёмами. Отдельно скажем про то, что вещества, которые входят в напиток, выводят токсины из печени, благодаря этому, если у вас есть такие проблемы, данный рецепт поможет с ними справиться.

Для сосудисто-сердечной системы

Положительное действие вызвано разрушением холестериновых бляшек на стенках сосудов, а еще снижением давления артерий, благодаря чему налаживается работа сердца и постоянно совершенствуются восстановительные процессы. С самого начала делаем типовый настой на морском рисе, после этого переливаем его в другой сосуд и добавляем сушеные яблоки с черносливом. Настаиваем ещё сутки, и употребляем по 200 мл минимум 3 раза в день. Курс лечения составляет 1,5 месяца.

Для костно-мышечного аппарата

В таком случае мы применяем противовоспалительные свойства напитка, которые смогут помочь не только уменьшить ощущения боли, но и сделать лучше подвижность не навредив здоровью. Сразу сразу уточним, что лечебное средство при проблемах с костно-мышечным аппаратом используется как внутренне, так и наружно. Мы же совместим эти два вида, чтобы в короткие сроки получить ожидаемый эффект.

Для начала рассмотрим получение настоя для перорального употребления. Нам необходимо взять 3 л напитка небольшой крепости, после этого добавить на каждый литр по 2 кусочка сушеного яблока и груши, а еще по 1 ягоде кураги. Выдерживать в холодном месте не менее 24 часов, после этого настой будет готов. При сильных болях следует пить вечером и утром до еды по 300 мл напитка, а в обед пить лишь 200 мл.

Когда боли утихнут, дозировка уменьшается до 200 мл, которые необходимо принимать только вечером и утром. Курс лечения составляет 2 недели, после этого необходимо сделать перерыв на 7 дней и опять восстановить приём. Крепкий настой мы будем применять для внешнего использования. Вечером и утром необходимо втирать жидкость в воспалённые ткани, после этого на недолгое время убрать подвижность (сесть или лечь). Тоже не помешает распаривание в горячей ванне, если нет заостренных болей.

Чтобы сбросить лишний вес

Жиросжигающие свойства базируются на ферменте липаза, который входит в состав напитка. Данный фермент также вырабатывается нашим организмом, благодаря этому отторжения при приёме не встречается. Он действует на жир, который поступает в кишечник, благодаря этому происходит его расщепление, а не отложение в виде подкожного жира.

Проблема многих полных людей состоит в том, что их поджелудочная железа выделяет маленькое количество данного фермента, благодаря чему любая высококалорийная еда провоцирует увеличение веса, хотя питательность питания может быть маленькой.

Чтобы скинуть лишние килограммы, необходимо пить по 100-200 мл (в зависимости от веса) 3 раза в день за пятнадцать минут до еды. Курс следует прервать, если встречается заметное уменьшение веса, так как мы применяем напиток в лекарственных целях, а любое лекарство принимается определённое кол-во времени, после этого выполняется перерыв.

Рецепт приготовления оздоровительного настоя

Перейдем к обсуждению того, как на основе бактериальной культуры получать качественный и практичный продукт, и как не позволить гибели колонии микроорганизмов.

Как подготовить

Начинаем с того, что перед нами организм который живет, который привык к определённым условиям, благодаря этому сразу узнайте у продавца колонии, в какой обстановке находился морской рис, чтобы не сделать ошибки в процессе выращивания.

После приобретения риса необходимо как можно скорее поместить его в хорошую среду. Для этого берём трёхлитровую или двухлитровую банку, наполняем тёплой отфильтрованной подслащённой водой (на каждый литр берём 2 ст. л. сахара без горки), после этого добавляем рис. На каждый литр берём 2-3 ст. л. риса. Заранее моем его под струёй холодной воды, после этого помещаем в подслащённую воду.

Как ухаживать

Для начала укажем то, что делать не нужно, иначе колония погибнет:

1. Запрещено насыпать сахар конкретно на морской рис. Такими действиями вы убьёте микроорганизмы.
2. Для фасовки сахара и риса применяется ложка из нержавеющей стали. Прочие материалы и металлы входят в хим. реакцию с веществами, которые выделяются бактериями.
3. Нельзя уменьшать температуру в помещении ниже 18 °С. В первую очередь бактерии перестанут расщеплять глюкозу и сахарозу, а потом и совсем погибнут.
4. Запрещено оставлять рис на продолжительное время в одном растворе, так как это убьёт бактерии. Если вы надолго покидаете дом, извлеките рис из жидкости, промойте его, просушите и положите в контейнер с крышкой. Дальше — разместите в холодильник. В подобном состоянии микроорганизмы будут жизнеспособными на протяжении четырех недель.

Уход состоит в постоянной замене жидкости, так как бактерии живут собственно за счёт сахара, разведённого в водной массе. Если еда окончится, бактерии начнут быстро гибнуть, и вы лишитесь морского риса. Плюс к этому нужно вовремя мыть сосуд и сам рис, во избежание окисления среды.

Другими словами, если банка не будет очищаться, новый раствор с самого начала будет кислым, что плохо будет влиять на рис и качества вкуса напитка. Нужно помнить, что вода считается лишь обитаемой средой, а пищей выступают сахароза и глюкоза, благодаря этому нельзя просто залить бактерии водой и ждать возникновения «кваса».

Можно ли морской рис

Обговорим достаточно решающие моменты, которые связаны с беременностью и возрастом детей. Побеседуем о том, полезен ли гриб для будущих мам и детей, и нужно ли его принимать.

Беременным

Сразу нужно заявить, что перед тем как употреблять обсуждаемого напитка в первую очередь необходимо пройти консультацию у доктора, так как ваше общее состояние организма может ухудшиться после употребления настоя на морском рисе. Не забывайте, что каждый организм по-своему относится к аналогичным напиткам. Морской рис полезен для беременных, так как в его состав входят разные кислоты, ферменты, а еще некоторые витамины, которые благотворно влияющие на организм матери и ребёнка.

Дети от кисленького подобия кваса уж точно не откажутся, впрочем необходимо запомнить, что давать настой следует лишь с двухлетнего возраста, и только если у ребёнка все в порядке с кислотностью. Детям с двухлетнего возраста можно давать раз в день по 50 мл настоя. После трёх лет — 100-150. Нельзя давать ребёнку возможность принимать напиток в разных количествах, так как это плохо отобразится на аппетите, а еще может причинить вред пищеварительному тракту, кислотность в котором существенно повысится. Полезным для ребёнка будет лишь слабый или усредненный по крепости настой морского риса, так как сильнокислый вариант может вызвать изжогу, понос, рвоту, вялость и прочие малоприятные проблемы.

В составе напитка не содержатся опасные для малышей соединения, а лишь полезные, благодаря этому если ребенку нравится такой «квас», то отказывать ему не стоит. При этом не рекомендуется силой принуждать ребёнка пить настой, так как вражда может быть из-за того, что у новорожденного повышена кислотность, либо потребление вызывает малоприятные чувства. Польза заключается в позитивном воздействии на психику и вещественный обмен. Фолиевая кислота и витамин В12, которые входят в состав, совершенствуют функционирование ЦНС, а ферменты совершенствуют переваривание пищи и нормализуют процесс дефекации.

Противопоказания и вред

Подводя итог побеседуем о противопоказаниях. В процессе обсуждения мы неоднократно говорили о той либо другой «побочке», которая может появиться у людей с определёнными болезнями или отклонениями. В настоящий момент мы изложим полную информацию о том, в каких вариантах настой вреден.

Запрещено при:

• диабете (особенно первого типа), так как в составе есть сахара;
• индивидуальной непереносимости;
• очень высокой кислотности сока желудка;
• возрасте до 2 лет.

У диабетиков потребление напитка может вызвать внезапное увеличение сахара в крови, благодаря чему понадобится вызывать скорую помощь. При индивидуальной непереносимости появится аллергия. Если выпить настой при высокой кислотности, тогда рвотой и диареей вы отделаетесь как максимум, а в худшем нужно будет провести не 1 день в поликлинике. У детей до 2 лет приём напитка может вызвать желудочное расстройство, так как малыши в этом возрасте ещё не привыкли принимать столь нестандартные продукты. В большинстве случаев потребление может вызвать аллергическую реакцию разной степени тяжести.

Отдельно скажем про то, что пить напиток следует только после согласования с доктором к примеру, если у вас есть обострённые болезни органов, на которые может посодействовать напиток. Например, если есть наличие больших камней в почках или мочевом пузыре необходимо быть очень аккуратными, так как диуретические свойства напитка могут вызвать движение камней по каналам выведения мочи, что опасно нарушением их целостности и разрывами, если камни будут иметь большой диаметр. Теперь вы знаете, что представляет собой морской рис, как он применяется и от каких болезней помогает избавиться. Впрочем нужно всегда помнить, что любое лекарство может стать ядом, если использовать его не по назначению, либо в чрезмерно огромных количествах. Настойчиво советуем не принимать настой, если ваш организм плохо на него реагирует.

Морской гриб и его лечебные свойства. Рисовый гриб: вред, польза, применение

Вошедший в моду в последнее время продукт – морские грибы – быстро обзавелся своей армией верных поклонников.

Так что же это такое и, как говорится, с чем это едят? Оказывается, что под таким романическим названием скрываются самые разные дары природы.

1. Тремелла фукусовидная (снежный, стеклянный или коралловый гриб). Ее очень любят поклонники восточной кухни. Только настоящим морским грибом ее назвать очень сложно, скорее заморским или приморским, так как обитает тремелла на деревьях в субтропических зонах.
2. Салат из морской капусты с одноименным названием, салат из ламинарии.
3. Произрастающий в Карибском море недалеко от острова Гаити самый настоящий гриб который используется как разновидность мочалки.

Польза морских грибов

Что касается тремеллы – то этот морской гриб, польза которого известна незапамятных времен, является настоящим кладезем клетчатки и протеина. Кроме того, их употребление повышает иммунитет , помогает бороться с вирусами, различного рода инфекциями. Служит великолепным лекарством во время простуды. Диабетики его любят за то, что он помогает не только снизить уровень сахара в крови, но и улучшает общее самочувствие.

А вот гаитянский морской гриб, польза которого неоднократно подтверждалась ведущими косметологами, представляет из себя прекрасную мочалку. С ее помощью можно отшелушивать кожу, это великолепный скраб, средство, усиливающее регенерацию кожи. Установлено, что карибский морской гриб помогает бороться с целлюлитом, а также является антисептиком, благодаря чему широко используется в случае заражения кожи акне. Даже простые гигиенические процедуры с такой мочалкой превращаются в настоящее спа-наслаждение.

Морская капуста поможет похудеть

О пользе морской капусты – ламинарии известно уже несколько десятилетий. Это – уникальная кладовая йода и витамина С. Также она рекомендуется тем, кто хочет оставаться здоровым, но быстро похудеть.

Вред морских грибов

О настоящем вреде морских грибов говорить не приходится. Это – истинные подарки щедрой матери-природы. Скорее речь пойдет о том, почему они еще не завоевали достаточной популярности. И об ошибках, которые допускают те, кто их неправильно использует.

Заблуждения о морском грибе

Самый смешной и нелепый казус – это уверенность в несъедобности морского гриба. Причина тому, что путаются абразивная губка из Карибского моря и вкуснейшие грибы из приморских районов Юго-Восточной Азии. Недостаток снежных грибов заключается и в их высокой цене. Или в том, что они часто присутствуют в слишком острых блюдах, вызывающих гастрит и изжогу. Но вина в этом лежит совсем на других продуктах.

Так растет морской гриб

Как приготовить морской гриб

Морской гриб очень похож по вкусу на морскую капусту. Кому-то он больше напоминает маринованные опята (грибы) в капустном рассоле.

Купить морские грибы сейчас можно практически в любом супермаркете, где есть отдел кулинарии. Также они часто продаются в рыбных магазинах.

У кораллового гриба нежная и хрустящая стуктура. Желательно перед тем, как поместить гриб в салат его правильно подготовить. Для этого залить прохладной водой грибы в емкости на полчаса-час. За это время морской гриб впитает в себя влагу и станет нежнее, но при этом увеличится в размерах. Далее отрезать твердые части у основания гриба.

Какие продукты понадобятся для салата из морских грибов:

• зеленый лучок, желательно свеженький, сочный;
• 100 гр. душистого, но твердого сыра;
• майонез;
• 400 гр. морских грибов.

Мелко порезать лук, крупно натереть сыр на терке. Затем добавить морские грибы. Салатик перемешать, добавить немного майонеза и соли по вкусу.

В сравнении с тибетским и чайным грибом, индийский морской рис (в народе его ещё называют морской гриб, рисовый гриб, «живой рис») относится к целебным питьевым грибам с минимумом противопоказаний. Грибная настойка применяется в народной медицине в лечебных целях, представляет собой выращенный в банке гриб из индийского морского риса – зооглеи. Напиток из рисового гриба пьют для похудения, лечения суставов, используют настоянный на грибках путём брожения рисовый квас наружно в косметологии, принимают внутрь, как эликсир здоровья, от более, чем 100 болезней.

Рисовый гриб (индийский морской рис) считается одним из самых популярных полезных напитков, его легко приготовить в домашних условиях в виде питьевого настоя на основе индийского морского гриба. Морской рис настаивается на воде, в сравнении с , и тибетским кефирным, приготовленном на молочных грибках, является самым безопасным целебным лекарством, по сравнению с остальными видами зооглеи.

Совет от Чудо-Повара. По мнению приверженцев правильного питания, морской рис (Tibicos), особенно при лечении отдельных заболеваний, лучше, чем чайный гриб, тибетский молочный гриб. На сегодняшний день нет научных подтверждений, какой из трёх видов зооглеи самый полезный. Целебную силу имеет рисовый, чайный настой и .

Зооглея – что это: история появления морского риса

Зооглеями называются слизистые образования, возникающие в результате жизнедеятельности бактерий, выделяющие слизь либо имеющие слизистые капсулы. Химический состав зооглеи – полисахариды и азотистые соединения. Как известно, к самым распространённым видам зооглеи относятся Чайный гриб, Кефирный гриб, Индийский морской рис.

Индийский морской рис в каждой стране называют по-разному. В России он знаком под названием морской рис. Определение означает, что продукт заморский, завезён в Россию из заморской страны. Вторая история появления названия для индийского живого лекарства указывает на сходство гриба с зёрнами разваренного риса. Благодаря сходству с рисом морской гриб вероятнее всего получил своё название.

Морской гриб, индийский морской рис, рисовый гриб, индийский гриб, китайский гриб, японский гриб, китайский морской гриб, индийский рис, живой рис, – так называется вид одинаковых микроорганизмов – зооглеи.

В отличие от обычных рисовых зёрен, морской рис пьют, напиток настаивают на выращенном в банке морском грибе, по вкусу целебная настойка напоминает квас. Настой индийского риса очень полезный, приятный на вкус и самый лечебный напиток, по мнению ценителей народной медицины, целебнее из всех грибов зооглеи. Народного лекаря, завезённого из Индии, как правило, относят к грибам, но живые микроорганизмы не совсем грибы в обычном понимании слова – это слизь в виде плёнки, появляющаяся после сбраживания, или уксуса.

Живое лекарство успешно используется в народной медицине для лечения большого количества недугов различного характера, оно помогает при лёгкой простуде и серьёзных хронических заболеваниях. Но помимо приносимой человеческому организму пользы, морской рис может нанести вред, если у принимающего грибной настой имеются противопоказания к употреблению рисового кваса.

Польза рисового гриба для организма человека научно доказана, именно рисовый гриб является одним из самых целебных видом зооглеи. Хотя он обладает рядом полезных свойств, уникальным составом, но на практике может применяться, как и любое народное средство, при серьёзных заболеваниях только в комплексе с основной терапией, назначенной лечащим врачом. Перед употреблением индийского риса внутрь необходима консультация лечащего врача. По приёму настоя из гриба могут быть противопоказания.

Индийский морской рис: противопоказания

Противопоказаний для употребления настоя морского риса немного. Но морской рис имеет ряд противопоказаний к применению, он противопоказан:

1. Страдающим сахарным диабетом с инсулиновой зависимостью.
2. При язве желудка.
3. С заболеваниями двенадцатипёрстной кишки.
4. Хроническими болезнями почек.
5. Противопоказан квас детям до 1 года.

Несмотря на то, что морской рис в народной медицине активно применяется для лечения сахарного диабета, для инсулинозависимых больных настойка к употреблению противопоказана. При инсулинозависимой форме диабетикам необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом.

Побочные эффекты

На первых порах приём настоя внутрь может вызвать побочные эффекты:

1. Расстройство работы кишечника, которое через несколько дней приёма морского риса проходит. При дискомфорте со стороны желудочно-кишечного тракта рекомендуется снизить дозу употребляемого целебного напитка.
2. Вначале приёма рисовый квас может оказывать сильное мочегонное воздействие. Рекомендации к применению – уменьшение количества принимаемой настойки.
3. При лечении заболеваний верхних дыхательных путей – бронхите, астме, тонзилите, – могут наблюдаться неприятные ощущения в отдельных органах. Через некоторое время эти проблемы проходят.

Побочные эффекты в первые дни приёма – свидетельство того, что морской рис оказывает оздоровительное воздействие на организм человека – восстанавливает и очищает органы в проблемных участках, воздействует локально в поражённых органах.

Польза индийского морского риса несопоставима с вредом, полезный состав полупрозрачных рисовых зёрен за счёт их уникального химического содержания сделал рисовый настой, напиток из зёрнышек, целебным эликсиром здоровья. Полезные свойства этого живого лекарства позволяют использовать рис, как натуральное средство в борьбе с многочисленными заболеваниями.

Индийский морской рис: полезные свойства и лечебные

Индийский морской рис, чайный гриб, молочный гриб, сравнить по полезности сложно, каждый в отдельности и для конкретных случаев приносит человеку пользу. Полезные свойства морского риса, как и остальных видов зооглеи, проявляются именно после брожения. В результате брожения рисовый квас становится целебным настоем со сложным химическим составом. Витамины, минералы, органические кислоты, комплекс полезных органических соединений, высокое содержание в индийском рисе ряда дрожжевых грибков и микроорганизмов, обуславливает высокую ценность продукта. В состав рисового настоя входят полезные вещества:

• Витамин А, витамины группы В – В1, В2, В6, В12.
• Витамины группы РР, витамин С, Д.
• Кислоты: глюкуроновая, хлорогеновая кислота, п-кумаровая.
• Дубильные вещества.
• Ферменты: амилаза, липаза, протеаза.
• Уксуснокислые бактерии.
• Полисахариды.
• Алкалоиды.
• Глюкозиды.
• Альдегиды.
• Антиоксиданты, в том числе, самый мощный антиоксидант – коэнзим Q

Индийский морской рис, полезные свойства живого продукта обусловлены химическим составом настоя из морского риса, приготовленного в домашних условиях в результате брожения рисового гриба. Рисовый квас обладает уникальными полезными свойствами, оказывает лечебное воздействие:

1. Антимикробное. Уничтожает микробы, вызывающие тонзиллит, бронхит, пневмонию, заболевания верхних дыхательных путей.
2. Иммуномодулирующее. Укрепляет иммунитет. Выводит из организма яды и токсины, приводит в норму работу внутренних органов, очищает печень от токсинов и ядов.
3. Гипотензивное. Снижает артериальное давление.
4. Антисклеротическое. Препятствует развитию антисклеротических бляшек.
5. Метаболическое. Улучшает обмен веществ. Широко используется настой рисового гриба при похудении.
6. Мочегонное. Настой на основе морского гриба способствует выведению солей из почек и мочевого пузыря.

Квас на основе рисового гриба поможет справиться с бессонницей, избавит от мигрени, аллергических реакций. После приёма рисового гриба активизируется работа сердца. Живые бактерии, входящие в состав напитка, оказывают целебное действие на все органы пищеварения, укрепляют весь организм в целом.

1. Регулярный приём настоя индийского риса нормализует кислотность желудка, напиток очищает слизистую желудочно-кишечного тракта.
2. Индийский морской рис способен очищать и омолаживать кожу, предотвращать рост злокачественных клеток, излечивать насморк во время эпидемий гриппа и простуды.
3. При комплексном наружном применении и внутреннем употреблении улучшает состояние здоровья больных, страдающих ревматизмом, артритом, радикулитом и остеохондрозом.
4. Помогает страдающим сахарным диабетом в лёгкой и средней форме, кроме инсулинозависимых диабетиков, для которых возможны противопоказания для употребления питьевого настоя.
5. Эффективен в стоматологии: при стоматите, пародонтозе.
6. Применяется при проблемах с мочеполовой системой: при аднексите, почечной недостаточности, простатите, пиелонефрите, кисты яичников, для повышения потенции.
7. Благотворно влияет на организм страдающих заболеваниями ЖКТ: геморроем, запорами, колитами, панкреатитом, дуоденитом, метеоризмом, циррозом печени, язвой желудка, язвой 12-ти перстной кишки, гастритом, холециститом.
8. Регулярно настой можно пить при общих заболеваниях: избыточном весе, нарушении обмена веществ, постоянной усталости, от мигреней, головных болей, людям с метеозависимостью.

Список полезных свойств можно продолжать до бесконечности, но важно другое. В отличие от аптечных синтетических лекарств, живое лекарство, принимаемое в определенных дозах для каждого конкретного недуга, безвредно и абсолютно безопасно для здоровья человека, всех членов семьи.

Где купить индийский морской рис

Купить индийский морской рис или купить рисовый гриб можно в интернет-магазинах России, Украины, Беларуси, Казахстана. Где купить морской рис в России для приготовления рисового кваса, а также, где купить рисовый гриб в Украине, подскажут поисковые системы.

Заказать гранулы морского риса можно через выбранный интернет магазин курьерской доставкой на дом либо самостоятельно забрать присланный товар в пункте выдачи по указанному в заказе адресу.

Как вырастить рисовый гриб из индийского морского риса

Купили морской рис, принесли купленный продукт для закваски домой, а как выращивать питьевой гриб в домашних условиях? Перед тем, как приготовить настой на основе морского индийского риса, необходимо вначале размножить, вырастить рисовый гриб. При выращивании морской гриб на начальном этапе размножения из маленьких зёрен размером около 5 миллиметров вырастает и превращается в большие крупные хлопья-зёрна до 5 сантиметров, по виду напоминающие полупрозрачные льдинки.

Для приготовления первой закваски из морского индийского риса для выращивания питьевого морского гриба на закваску потребуется:

• морской рис – 4 ст.л.;
• стеклянная банка ёмкостью 1 литр;
• сушёный изюм без косточек – 15 шт.;
• сахарный песок – 3 ст.л.;
• кипячённая холодная вода – 1 литр;
• медицинская марля.

Рецепт закваски для рисового кваса

1. В чистую стеклянную банку выкладываем четыре столовые ложки промытого морского риса и изюминки. Изюм допускается заменять , сливами, грушами, любыми сухофруктами.
2. В отдельной посуде готовим . Раствор, состоящий из трёх столовых ложек сахара, растворённых в литре воды необходимо сделать заранее, чтобы сахар успел полностью раствориться в воде. Нельзя допускать попадания на рисинки сахара, грибок начнёт болеть и может погибнуть.
3. Приготовленный сахарный раствор заливаем в банку с морским рисом. Горлышко банки накрываем медицинской марлей, сложенной в несколько слоёв, для защиты от попадания насекомых в закваску.
4. Помещаем банку с морским индийским рисом в сухое тёплое место, защищённое от прямого попадания солнечных лучей. Настаиваем напиток в течение двух дней зимой при комнатной температуре, летом для приготовления закваски потребуется один день.
5. Процеживаем напиток через марлю в чистую посуду, и настой готов. Для одного человека полученного настоя хватит на два дня.
6. Разросшийся во время брожения рис промываем чистой кипячёной водой, отделяем от закваски нужное количество рисинок, используем для приготовления следующей порции напитка.

Обратите внимание!

Как приготовить настой на основе индийского морского риса

Для всей семьи удобнее готовить целебный напиток, как , в трехлитровой банке. Чтобы приготовить настой на основе морского индийского риса, грибки берут в пропорции с водой и сахаром в расчёте на 3 литровую банку. Второй и последующий сцеженный живой квас получается целебнее и сильнее по полезным свойствам первого.

Ингредиенты для приготовления рисового кваса на 3 литровую банку

• морской рис – 10 ст.л.;
• сахарный песок – 7, 5 ст.л.;
• стеклянная банка ёмкостью 3 литра;
• кипячёная холодная вода – 2,5 литра;
• любые сухофрукты;
• корочка чёрного хлеба.

Рецепт приготовления рисового кваса

1. В кипячёной тёплой воде растворяем сахар. Раствор из сахара и воды остужаем.
2. Помещаем в трёхлитровую банку морской рис, заливаем сахарным раствором, добавляем сухофрукты, корочку хлеба, для получения красивого цвета у кваса из грибка.
3. Прикрываем банку марлей и убираем на кухню к свету для настаивания. После 1-2 дней квас готов.
4. Сцеживаем квас в чистую банку и пьём регулярно в лечебных целях.

Настойка индийского гриба получается не только целебной, квас вкусный, прекрасно утоляет жажду в жаркий день. На вкус настой напоминает . Разведение индийского риса, выращивание гриба из морского риса в домашних условиях, уход за ним не требует специальных знаний и дорогостоящих продуктов.

Морской гриб: как принимать, сколько пить

Начинать приём настоя следует с малых доз, постепенно увеличивая порции и доводя их до дневной нормы. Принимать целебную настойку в лечебных целях необходимо три раза в день, пить по 100 мл за 20 минут до еды либо в перерывах между приёмами пищи.

Пить настой на основе морского гриба нужно обязательно в свежем виде. После употребления грибного настоя в лечебных целях улучшение самочувствия наступает, как правило, через месяц регулярного приёма морского риса. Минимальный курс лечения составляет три месяца.

Через месяц лечебного курса улучшается работа ЖКТ, стабилизируется артериальное давление, наблюдается повышение работоспособности у мужчин, прилив сил у женщин, отступает головная боль.

Морской рис для похудения

Индийский морской рис, благодаря уникальному ферменту, способному расщеплять жир, входящему в состав настоя, активно используется для похудения. Морской рис, грибной питьевой настой из индийского чудо-грибка, прославился в народе, как эффективное натуральное средство для снижения веса.

Такая проблема с лишним весом, как ожирение, просто решается, если ежедневный приём 100 мл напитка из морского риса 3 раза в день совмещать с употреблением низкокалорийных продуктов, использовать диетическое питание, правильно питаться для быстрого похудения.

Благодаря регулярному употреблению рисового кваса обмен веществ восстановится, за счёт чего начнётся снижение веса, уйдут лишние килограммы, и вес вернётся к норме. Рисовый гриб для похудения необходимо пить курсами по 3 месяца, не менее 300 мл в день, после каждого курса необходим недельный перерыв. После перерыва употребление напитка следует возобновить.

Применение в косметологии

Рисовая настойка прекрасно зарекомендовала себя в косметологии по уходу за кожей и в лечебно-косметических целях для наружного применения. Природное средство освежает кожу лица, разглаживает морщины, тонизирует, деликатно ухаживает за проблемной кожей.

На основе настоя индийского риса делают лосьоны по уходу за кожей лица, натуральные ополаскиватели для волос, включают в состав масок, дезодорантов для тела. Используют живой квас с максимальной пользой для очищения кожи, оздоровления тела наружно, излечения недугов во внутренних органах.

Правила хранения в домашних условиях

Хранить оставшийся рис в холодильнике можно не больше 5 суток. Срок хранения готового напитка на полке холодильника составляет не более 48 часов. Напиток, настоянный по предложенным выше рецептам, получается в меру сладкий, гриб в сладкой среде разрастается быстро. Если Вы хотите замедлить рост и приготовить менее сладкий рисовый квас для похудения, сократите количество сахара в рецептах наполовину.

Пить целебный напиток из питьевого гриба – рисового грибка родом из Индии – нужно на протяжении года, чтобы получить максимум пользы и оздоровить организм. Наберитесь терпения, и результаты Вас обязательно удивят и порадуют.

Все большее число наших сограждан увлекается нетрадиционными методами лечения и оздоровления. Среди огромного количества самых разнообразных экзотических средств, пользующихся огромной популярностью, особое место занимает рисовый гриб.

Что это такое

Несмотря на свое название, это удивительное лекарственное средство не относится к грибам. К слову, у него есть и другие, не менее популярные наименования. Он известен многим как китайский, индийский или морской гриб. Но за всем этим кроется одно и то же – зооглея. Это слово в переводе с латыни означает «липкое вещество». К большому разочарованию многих, зооглея представляет собой всего-навсего продукт жизнедеятельности нескольких видов бактерий. Эти микроорганизмы выделяют слизь или имеют слизистую капсулу, поэтому склеиваются в одно целое. Зооглея образуется в процессе брожения. Она содержит уксуснокислые бактерии. А свойства данного вещества известны лекарям уже много столетий. На основе рассматриваемого нами продукта готовят особый напиток (настой), с помощью которого утоляют жажду и улучшают свое самочувствие.

Разновидности рисового гриба

Наиболее распространенные в мире зооглеи – индийский морской рис, молочный китайский (тибетский) и чайный гриб. Все они отличаются по внешнему виду и способу приготовления напитков. Тибетский и чайный грибы больше похожи на живой организм. От этих видов зооглей разительно отличается индийский морской рис. Он бывает мелким и крупным. Обе эти разновидности имеют одинаковые лечебные свойства. Они отличаются только скоростью развития зооглей. Так, мелкий рисовый гриб растет значительно быстрее крупного. При этом у последнего отмечается более приятный фруктово-молочный привкус.

Морской гриб получил такое название благодаря своему внешнему виду, напоминающему полупрозрачные зерна разваренного злака. Эпитеты «китайский» и «индийский» были даны этому веществу не просто так, ведь именно из этих стран оно распространилось по всему миру. Морским же его называют скорее всего за то, что он немного смахивает на крупную соль, добытую из соленых водоемов.

Общая черта всех видов зооглей – это наличие в них уксуснокислых бактерий. Рисовый гриб считается наиболее целебным, а его польза для организма мало у кого вызывает сомнения. Из настоя зооглей готовят слегка газированный напиток. Своими вкусовыми качествами он напоминает квас или молочную сыворотку.

Состав зооглеи

Рисовый гриб отличается богатым химическим составом. В нем содержатся полисахариды, витамины, неорганические и органические кислоты, ферменты, альдегиды, жироподобные, дубильные и смолистые вещества, алкалоиды, витамины С и D, глюкозиты, этиловый спирт. Благодаря своему составу это вещество приобрело славу очень эффективного лечебного и оздоровительного средства. Несмотря на это, медики относятся к нему с некоторым предубеждением, поскольку научные исследования в отношении зооглей проводились крайне мало. Рисовый гриб – уникальное сообщество микроорганизмов. Его нередко называют живым, поскольку под микроскопом в водной среде четко виден процесс дыхания зооглеи.

Его еще нередко называют китайским. Он много столетий использовался в тибетской медицине, а в последнее время распространился по всему миру. Китайский рисовый гриб, в отличие от других видов зооглей, выращивают на молочных продуктах. Это студенистое белковое вещество имеет беловатый оттенок. Его «зернышки» вырастают до 6-50 мм. Когда они становятся очень крупными, то начинают делиться на мелкие фракции. Разросшийся китайский рисовый гриб напоминает по внешнему виду цветную капусту.

Это вещество представляет собой скопление молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков. Микроорганизмы, содержащиеся в нем, ферментируют молоко. Под их воздействием в нем происходят 2 типа брожения:

• молочнокислое;
• спиртовое.

Готовый напиток обладает целебными свойствами: улучшает работу пищеварительной системы, активизирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Благодаря ему можно за короткие сроки восстановить микрофлору ЖКТ. Напиток, полученный путем ферментирования молочным рисовым грибом, является натуральным пробиотиком. Он хорошо борется с дисбактериозом и гнилостными процессами. Ко всему прочему, это отличное средство для утоления жажды в жаркое время года.

Свойства китайского молочного рисового гриба

Китайский рисовый гриб, отзывы о котором доказывают его уникальные целебные свойства, способен:

Укреплять иммунную систему;

Активизировать обменные процессы в тканях организма;

Ускорять обмен веществ, благоприятствуя процессу похудения;

Лечить некоторые заболевания ЖКТ;

Восстанавливать микрофлору кишечника;

Активизировать работу желчного пузыря и печени;

Улучшать работу сердечной мышцы и состояние кровеносных сосудов;

Заживлять язвы и трещины.

Молочный тибетский гриб обладает противоаллергическими, противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Напиток, полученный с его помощью, способствует концентрации внимания и улучшению памяти. Он предотвращает прогрессирование атеросклероза.

Приготовление напитка из молочного рисового гриба

Для приготовления целебного напитка необходимо в 500 мл молока добавить 4 чайные ложки китайского рисового гриба. Спустя сутки он соберется на поверхности жидкости. Сквашенное молоко, по виду напоминающее кефир, осядет на дно емкости. Жидкость процеживают через марлю в стеклянную тару. Молочный гриб промывают проточной водой, после чего снова используют для сквашивания.

Свойства рисового гриба

Настой из зооглеи содержит молочнокислые и уксуснокислые бактерии и дрожжи. Этот “гриб” способен синтезировать необходимые организму полиненасыщенные жирные кислоты, стимулирующие половые функции, снижающие уровень холестерина, укрепляющие сосуды и нормализующие процесс лактации. Они способствуют выработке простагландинов. Химические элементы, содержащиеся в таком напитке, защищают человека от сердечных заболеваний, аллергических реакций, аутоиммунных болезней, астмы. Они препятствуют процессу преждевременного старения. Рисовый квас угнетает рост и размножение таких патогенных микроорганизмов, как сальмонелла, кишечная палочка, золотистый стафилококк и многих других бактерий.

Содержание и выращивание рисового гриба

Что же делать после того, как вы приобрели рисовый гриб? Как вырастить его в достаточных количествах, чтобы хватало для ежедневного использования? Не стоит отчаиваться, если вам досталось всего 1-2 ложки зооглей. Рисовый гриб с нуля вырастить совсем не сложно. Зооглеи довольно быстро размножаются. При этом чем значительнее объем данного продукта, тем больше напитка можно приготовить.

Рисовый гриб, польза от которого, должно быть, очевидна, совсем нетрудно содержать. Для его нормальной жизнедеятельности необходимо только создать благоприятные условия. Для этого в стеклянную банку (3 л) наливают некипяченую чистую воду комнатной температуры. В нее добавляют 6 ст. ложек сахара. Если используется другой объем тары, сахар берут из расчета 2 ст. ложки на 1 л воды. После добавления сладкого продукта необходимо дождаться его полного растворения. Затем в воду добавляют рисовый гриб (на 1 литр жидкости – 4 столовые ложки). В емкость кладут немного изюма, кураги или других сухофруктов и накрывают банку марлей. Они придают напитку приятный вкус. Хранится будущий напиток в темном месте. При приготовлении настоя нельзя допускать попадания сахара на зооглеи, поскольку это может вызвать их заболевание. Рисовый гриб добавляют только в ту воду, в которой полностью растворился сахарный песок.

Для приготовления напитка может понадобиться 2-3 дня. Продолжительность созревания гриба напрямую зависит от температуры воздуха и количества рисового продукта в банке. После того как напиток будет готов, его аккуратно сливают через марлю или сито в другую емкость. Банку тщательно моют без применения моющих средств. Рисовый гриб прямо в марле или сите промывают проточной водой и используют по выше описанной схеме снова. При этом отработанный изюм выбрасывают и добавляют новый.

Некоторые люди для придания напитку более привлекательного цвета добавляют в банку поджаренные ломтики черного и белого хлеба. В этом случае он будет сильно напоминать обычный квас.

Условия хранения

Рисовый гриб, приготовление которого, как вы могли убедиться, совсем несложное, требует соблюдения определенного температурного режима. Так, если в помещении температура воздуха ниже +17 °С, то зооглея быстро погибает. В теплых комнатах она растет гораздо интенсивнее. Так, при температуре +25 °С для получения готового напитка понадобится всего 2 дня. Хранится он всего 24 часа, поэтому не стоит сильно запасаться, поскольку продукт быстро портится и теряет полезные свойства. В холодильнике напиток можно хранить не дольше 2 дней.

Применение рисового гриба

Рисовый гриб, инструкция по приготовлению и применению которого передается от одного человека другому, может использоваться по разным схемам. Чаще всего для улучшения общего состояния здоровья люди пьют по 0,5 литра грибного настоя в день. Дневную норму делят на три приема. Принимают “лекарство” за 15-20 минут до еды. Уже спустя месяц у человека заметно улучшается самочувствие.

В профилактических целях его можно пить и между приемами пищи. Оптимальные нормы употребления рисового кваса:

Взрослые – 2-3 раза в день по 100-170 мл;

Дети после 3 лет – 2-3 раза по 50-100 мл;

Дети до 3 лет – 2-3 раза в день не более 50 мл за один прием.

Длительность приема настоя устанавливается индивидуально для каждого человека. Чаще всего его принимают короткими курсами по 3 месяца, потом делают перерыв, после чего снова возобновляют лечение. Некоторые люди пьют его ежедневно на протяжении многих лет.

В том случае, когда человек не хочет употреблять такой напиток, не следует пить его против воли. Такое нежелание может свидетельствовать о том, что организм уже насытился необходимыми полезными веществами.

Противопоказания

Так ли безопасен рисовый гриб? Вред человеку может нанести любое средство, даже на первый взгляд самое безобидное, поэтому необходимо строго соблюдать все рекомендации к его применению. В первую очередь настои зооглей нельзя употреблять диабетикам. А вообще рисовый гриб, противопоказания к которому подробно не изучались специалистами, следует использовать с осторожностью. У некоторых людей, страдающих заболеваниями дыхательных путей, могут возникать неприятные ощущения при первых приемах настоя. Через несколько дней они чаще всего проходят. Если же на протяжении длительного времени при приеме настоя никаких улучшений не наблюдается, лучше отказаться от него. Нельзя употреблять напитки из рисового гриба тем, у кого есть аллергия на этот продукт.

Прежде чем прибегать к помощи зооглеи, необходимо проконсультироваться со специалистом, поскольку самолечение даже таким, на первый взгляд, безобидным средством может привести к неприятным последствиям.

Долгое время он подробно изучал воздействие чайного, молочного, индийского и других подобных грибов на человеческий организм. Бесспорно, они очень полезны, но ведь можно создать похожий, но более универсальный гриб . Для этого следует приобрести в аптеке в сухом виде ламинарию (морскую капусту), фукус (бурую морскую водоросль), анфелтию (глубоководную красную морскую водоросль) , смешать их по 100 г. каждой, засыпать смесь в 10-литровую бутыль и залить 5 л. обыкновенной сырой воды. После этого, надо закупорить ёмкость винной крышкой (воду в крышку не заливать!) и поставить бутыль на месяц-полтора в тёмное, тёплое место.

За это время, внутри, образуется грибок красивого тёмного красно-бурого цвета. Морской грибок питается не сахаром, как, например, чайный или молочный гриб, а минералами, растворёнными в воде. Поэтому, для его подкормки лучше использовать родниковую воду комнатной температуры или минеральную без газа. Сама подкормка осуществляется так: за раз грибок заливается 5-7 литрами воды и должен находиться в ней ровно три недели. После этого вода заменяется свежей. Грибок – это уже нечто среднее между флорой и фауной. Поглощая минералы, он взамен обогащает воду огромным количеством легко усваиваемых ферментов.

В их состав входит 40 макро- и микроэлементов, полный набор аминокислот, каротин, хлорофилл и фикоэритрин, что даёт возможность быстро поднимать уровень и качество гемоглобина в крови. Грибок меняет саму структуру воды, делая её идентичной плазме человеческой крови. Применяется грибок при ожирении и для очищения организма от шлаков, регулирует обмен веществ, лечит сердечно-сосудистые заболевания, артрит, артроз, коксартроз и радикулит, устраняет отечность почечного и сердечного происхождения, фиброму, кисты и полипы. Употребление грибковой воды обогащает состав крови, нормализуя уровень в ней гемоглобина, улучшает работу надпочечников, щитовидной, поджелудочной и предстательной желез, способствует ускорению регенеративных процессов, восстановлению повреждённых сосудов и тканей.

Eго знакомая, принимая 1,5 месяца грибковую воду, избавилась от кисты на почке, 67-летней соседке приём этой воды помог за 2,5 месяца устранить последствия инсульта. Употребление грибковой воды не требует дополнительного приёма витаминов и минералов, так как она содержит их в полном составе и в нужном количестве. Стандартный курс лечения – 2 месяца. Пить по 200 мл. ежедневно утром натощак за 30-40 минут до завтрака. Автор сам принимает эту воду. Особенно активно, чтобы не допустить авитаминоза, пьёт её весной. Принимает обычно два месяца, очищая тем самым организм. Приводятся в порядок сосуды, снижается вес на 8-9 кг , подготовившись, тем самым, к жаркому лету. Для избавления от морщин, целлюлита, пигментных пятен, псориатических бляшек и при кожных заболеваниях грибковую воду применяют в виде компрессов, примочек и обтираний.

При воспалении придатков, простатите и аденоме простаты рекомендуется, дополнительно с приёмом внутрь, спринцеваться водой, обогащенной морским грибком, и делать с ней микроклизмы. Хранить грибковую воду нужно при низкой температуре в закрытом сосуде. Нагревать её можно не больше, чем до 40 градусов. Автор считает, что противопоказаний к её приёму нет. Она совместима с различными препаратами, её могут принимать даже дети. Морской грибок действительно универсален. Заведите его, и он поможет вам решать многие проблемы, связанные со здоровьем. Но, тем не менее, прежде, чем применять советы народной медицины, обязательно посоветуйтесь с лечащим врачом. Лечитесь и будьте здоровы!

Еще один подарок человечеству от матушки-природы названий ему несколько: морской рис или рисовый гриб , ещё его называют индийский рис , японский гриб , китайский гриб . На самом деле это никакой не рис, а разновидность дрожжевых грибов. Рассмотрим в этой статье то, как выращивать рисовый гриб дома и чем он может быть полезен. Итак начнем:
Почему же гриб называют рисовым? Да, просто потому, что внешне он похож на разваренный рис и напоминает прозрачные льдинки или хлопья-зерна, по форме похожие на обыкновенные рисинки. Впервые рисовый гриб был найден в Тибете и использовался в лечебных целях тибетскими монахами. Теперь наступило и наше время и мы с удовольствием можем наслаждаться вкусом рисового гриба. Рисовый гриб по своим лечебным свойствам превосходит чайный гриб и совсем неприхотлив к условиям выращивания. Настой из рисового гриба является прекрасным тонизирующим средством.

Применение рисового гриба
На сегодняшний день известно более ста заболеваний, которые являются показанием к применению рисового гриба. Это и сердечнососудистые заболевания – гипертония, ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, артриты и многие другие заболевания. Постоянное употребление этого целебного напитка из морского риса поможет стабилизировать и нормализовать обмен веществ, очистить организм от шлаков и солей. Настой рисового гриба действует как успокаивающее средство, укрепляет нервную систему. При воспалительных процессах дыхательных путей морской рис может заменить антибиотики и очистит слизистые оболочки Кто у себя дома держит рисовый гриб, знают, что как средство народной медицины он может заменить кучу ненужных и вредных лекарств, от которых нет никакой реальной пользы нашему здоровью. А даже наоборот, они наносят больше вреда, засоряя наш организм.

Рисовый гриб для похудения
Настой рисового гриба богат липазой – ферментом, содержащимся в человеческом организме. Именно этот фермент отвечает за расщепление поступающих в организм с пищей тяжелых жиров.
Липаза – фермент, вырабатываемый железами внутренней секреции с момента рождения человека. Действие таких неблагоприятных факторов, как неправильное питание, неблагоприятная экологическая обстановка и др. изменяет работу желез в организме и сокращает количество вырабатываемого фермента, вследствие чего жиры перестают расщепляться и накапливаются под кожей, провоцируя набор лишнего веса.
Регулярное употребление настоя рисового гриба способствует тому, что уровень липазы в организме начинает быстро увеличиваться, расщепляя не только поступающие в него жиры, но и уже там скопившиеся. Результатом работы фермента становится полная нормализация обмена веществ, а значит нормальный вес, давление, сон, настроение и работоспособность. С целью похудения нужно в среднем выпивать 150-200 мл напитка из рисового гриба не менее чем 2-3 раза в день.

Применение в косметологии.
Лечебный рисовый напиток на основе гриба нашел свое применение и для косметических целей.
Он способствует очищению кожи от отмерших клеток и бактерий, восстанавливает ее естественную кислую реакцию. Им можно протирать лицо и шею; напиток освежает, тонизирует, разглаживает кожу, предотвращая возникновение морщин. Он хорош в качестве ополаскивателя для волос, придавая им здоровый блеск. Можно использовать его и как дезодорант для тела, а также для полоскания полости рта. Если добавить напиток в ванночку для ног, он поможет снять усталость.

Способ приготовления рисового гриба
Выращивать гриб нужно в стеклянной емкости (в банке), которую желательно поместить в сухое, умеренно теплое место, куда не проникают прямые солнечные лучи, это может быть шкафчик в кухне. На пол-литра чистой некипяченой холодной воды берется столовая ложка гриба. Залить гриб водой, в которой тщательно растворены 2 столовые ложки сахара (идеальный вариант – коричневый тростниковый сахар). После чего его нужно обязательно подкормить горстью изюма и несколькими штучками кураги, по вкусу можно использовать любые другие сухофрукты Так гриб будет настаиваться двое, а в холодное время года – трое суток. Когда вторые (третьи) сутки подойдут к концу настой, в котором рос гриб, нужно слить. Делать это нужно очень аккуратно, с помощью марли или очень мелкого сита, промывать его так чтобы крупинки рисового гриба не вытекли вместе с водой.
Использованные сухофрукты нужно выбросить. Когда весь рис останется на марле, его нужно промыть в прохладной воде, после чего, отделив столовую ложку гриба, снова залить его таким же количеством воды, добавив изюм и курагу. Иногда для придания напитку особого вкуса и цвета при настаивании в него добавляют сильно зажаренные (даже подгоревшие) сухарики белого и черного хлеба.
Рисовому грибу противопоказан холод, а именно температура ниже 17°С, он будет активно расти и комфортно себя чувствовать при температуре от 23°С до 27°С, чем температура выше, тем интенсивнее гриб будет размножаться. Приготовленный напиток рекомендуется хранить в холоде, максимально 4 дня.

Как применять настой рисового гриба
Настоя гриба приготовленного в 0,5 литра воды будет довольно одному человеку на 1 день. Позитивные изменения в состоянии здоровья начинают ощутимо проявляться уже после 3-4 недель ежедневного приема настоя рисового гриба. Употреблять его рекомендуется трижды в день за 15-20 минут до приема пищи.

Противопоказания к применению рисового гриба.
Но, если у вас повышена кислотность и вы страдаете язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки или гастритом с повышенной кислотностью, то не советую применять этот напиток. Это вызовет обострение болезни.

Читайте также…

Чайный, молочный и рисовый гриб – Четыре вкуса

Молочный гриб

Молочный гриб его же еще называют кефирным или тибетским грибом является кладезем полезных микроэлементов и множество витаминов которые способствуют восстановления организма, очищения от токсинов и ядов, а так же налаживание пищеварительной системы. По сути такой гриб это группа микроорганизмов в которые так же входят лактобактерии, молочные дрожжи, полисахариды, жирные кислоты и уксусные бактерии. Этот гриб имеет форму творога или грозди винограда небольшого размера, он белого цвета и упругий, в взрослом возрасте может достигать около 70 мм и больше.

Состав молочного гриба:

• Витамины А, В1, В2,В6, В12
• Кальций
• Железо
• Каротиноиды
• Йод
• Цинк

Главными и самыми главными вопросами для тех кто хочет стать обладателем этого полезного комочка является «где взять молочный гриб?» или «как вырастить молочный гриб с нуля?». Самое важное помнить что кефирный гриб это живой организм и обращаться к нему очень бережно и аккуратно. Вырастить самостоятельно с нуля такой гриб просто не возможно, вам необходим хотя бы маленький кусочек для размножения и дальнейшего выращивания.

Где можно приобрести тибетский или молочный гриб? Тут есть несколько вариантов:

1. Приобрести в аптеке.
2. Так же найти и заказать на форумах или сайтах, интернет магазинах.
3. Или попросить за символическую плату у обладателей гриба хотя бы маленький кусочек этого чуда.

Как употреблять молочный гриб?:

• Перед приготовление гриб нужно промыть под проточной водой
• Положите гриб в чистую стеклянную банку
• Залейте в банку теплое молоко, на 1 литра молока достаточно 2 чайные ложки молочного гриба
• Накройте банку марлей или тканью, но не крышкой что бы был доступ воздуха и оставьте при комнатной температуре что бы не попадали прямые солнечные лучи
• Через сутки процедите кефир через сыто, используемый гриб промойте снова под проточной водой и используйте повторно для приготовления следующей порции кефира

Уход за тибетским молочным грибом:

1. Для приготовления кефира используйте обезжиренное теплое магазинное молоко или домашнее кипяченое молоко
2. Для процеживания уже готового кефира используйте сыта из пластика или нержавейки, готовьте кефир в стеклянной банке. Сосуд и сыто стоит мыть содой, а не моющим средством.
3. Если Вы храните грибок в молоке тогда его стоит разбавить пополам с водой и промывать каждый день
4. Если Вы рассчитываете на более длительное хранение грибка без приготовления и частых промываний тогда положите его в чистую воду, в таком виде он может находится около 2 месяцев
5. Готовый кефир может хранится в холодильнику около 3 дней

Полезные свойства молочного гриба:

• В первую очередь кефир приготовленный с такого гриба восстанавливает микрофлору кишечника, нормализует обмен веществ, очищает от шлаков
• Регулярное употребление в пищу продуктов из молочного гриба помогает избавится от лишнего веса
• Способен бороться с аллергиями или уменьшать их проявления
• Этот гриб является отличным желчегонным средством и по этому будет полезен людям страдающим болезнями поджелудочной, желудка и печени, так же при начальных стадиях помогает выводить камни
• Очищает сосуды, укрепляет кровеносную систему, нормализует давление и помогает бороться с головными болями
• Полезные свойства молочного гриба еще в том что его можно использовать для профилактики и лечения таких заболеваний:

1. Стоматит
2. Молочница
3. Почечные колики
4. Заболевания органов дыхания
5. Первые стадии диабета
6. Ревматизм
7. Остеохондроз

Имея такое большое количество полезных свойств все же имеются и противопоказания при которых не стоит употреблять в пищу какие либо грибы в особенности молочный.

Противопоказания молочного гриба:

• Не стоит употреблять людям с аллергией на молочные продукты или непереносимость лактозы
• Так же не стоит пить кефир с молочным грибом зависимым от каких либо лекарств или во время лечения медикаментами, так как гриб имеет свойства понижать действие практически всех лекарственных средств. Между приемами такого кефира и таблеток должен состоять промежуток в 3-4 часа
• Так же не стоит употреблять алкоголь иначе можно получить неожиданный и негативный эффект
• Не рекомендовано пить беременным женщинам продукты приготовленные на основе молочного гриба
• Так же удержитесь от пития если у вас бронхиальная астма

Кефир или йогурты приготовленные из молочного гриба можно давать детям старше 3-х лет, он замечательно укрепить иммунитет ребенка. Во время употребления продуктов из данного вида гриба, а именно с начала приема в течении 1-2-х недель можно наблюдать легкое расстройство пищеварения, это происходит из-за того что в состав входят лактобактерии и другие микроорганизмы которые повышают активность кишечника и организму нужно время для перестройки. Так же молочный гриб часто используют в косметологии, он помогает тонизировать кожу, восстанавливает её, снимает усталость и самое главное замедляет старение и сокращает появление морщин. Маски приготовление с употребление молочного гриба отбеливают кожу и удаляют пигментные пятна, компоненты гриба глубоко проникают в кожу делая её эластичной, активизирует кровообращение и тем самым улучшает питание кожи. Самое приятное что действие таких масок длится на протяжении 3-х дней что делает их очень эффективным средством. Так же это чудесное средство приготовленное с гриба втирают в голову, это способствует укреплению волос, предотвращает выпадение, делает их более здоровыми, а так же улучшает рост.

Чайный гриб

Чайный гриб так же называют японским или гриб-медуза. Медузой прозвали этот гриб за внешние сходства, уж очень тело гриба похожее на это животное, сверху он имеет гладкую текстуру, а снизу размещаются множество полезных бактерий именно они и делают всю работу по созданию полезных веществ. Чайный гриб очень полезен он способен повышать иммунитет, отлично помогает во время авитаминоза, налаживает обмен веществ.

Состав чайного гриба:

• Витамины группы С и В, РР и D
• Органические кислоты
• Моносахориды
• Сахароза
• Жирные кислоты
• Железо
• Кофеин
• Хлорофил
• Этиловый спирт в малых количествах

Чайный гриб взял свое начало еще за 250 лет до нашей эры в Китае в династии Хань. Напиток из такого гриба считался очень полезным, а так же эликсиром молодости и бессмертия. Через свои необыкновенные свойства чайный гриб привлек к себе много интереса и таким образом быстро распространился по всему миру обревший все общую популярность. Из европейских стран о грибе первая узнала Германия в начале ХХ годов, изначально из гриба производили лишь уксус, но позже было замечено положительное воздействие на организм человека, после чего начали готовить и другие напитки.

Как вырастить чайный гриб?

1. Что бы вырастить чайный гриб Вам нужно приобрести небольшой кусочек гриба, вырастить с нуля не получится, так как это живой организм и он разрастается способом размножения и деления.
2. Маленький кусочек гриба нужно поместить в чистую стеклянную банку
3. В отдельной посуде заварите крепкий чай без ароматизаторов и добавок с расчетом 100 гр. Заварки на 1 л. воды
4. Так же отдельно растворите на 1 л. воды 30 грамм сахара. Сахар обязательно нужно тщательно растворить, если на гриб попадет не растворенный сахар он может повредить его
5. Заварку охладите, смешайте с сахаром и залейте гриб, накройте банку марлей и поставьте в теплом месте где не будут попадать солнечные лучи

Уход за чайным грибом:

• Уход за чайным грибом довольно простой. В летнее время настой из чайного гриба нужно сливать каждые 4-6 дней. В зимнее время это время может длится до 12 дней
• Гриб стоит промывать под проточной водой каждые три неделе
• При неправильном уходе гриб может болеть: появление бурых пятен на поверхности гриба означает что на него попала заварка или не растворенный сахар, просто снимите поврежденный слой и в дальнейшем не допускайте такую ошибку
• Если появились зеленые водоросли на поверхности банки или самого гриба его нужно просто промыть, такое происходить если был нарушен температурный режим или просто попали прямые солнечные лучи
• Хорошо накрывайте банку несколькими слоями марли особенно в летнее время, во время брожение гриб издает привлекательный запах для мошек, не допустите попадания мошек в банку иначе они могут отложить личинки
• Еще одна болезнь гриба это плесень, она появляется если в комнате где стоит гриб курят или же через скачки температуры, плесень обычно поражает молодые грибы которые еще не успели полностью сформировать свой кислотный уровень. От такого гриба лучше избавится, но если Вы хотите все же его спасти просто промойте под проточной водой и протрите уксусом. Залейте чистым и свежо приготовленным чайным раствором.

Польза чайного гриба зависит от способа применения, количества выпитого напитка, а так же сколько дней и как настаивалась применяемая жидкость.

Польза чайного гриба:

1. Нормализует микрофлору кишечника, используют при колитах, гастритах, болезнях желчного пузыря и печени
2. Помогает при лечении ангины и тонзиллитах
3. Способствует нормализации артериального давления при условии регулярного употребления
4. Чайный гриб снижает уровень холестерина
5. Улучшает работу головного мозга, а так же нервной системы
6. Имеет бактерии которые работают как антибиотики, так же настой из гриба используют при ожогах и ранах
7. Ускоряет метаболизм и помогает бороться с лишним весом
8. Так же чайный гриб используют и в косметологи для удаления бородавок и пигментных пятен, поласкают волосы для их восстановления и от выпадения
9. Так же утверждают что постоянное употребление замедляет процесс старения

Так же как и всех продуктов есть и вред чайного гриба, а так же противопоказания при которых стоит удержатся на время от употребления или исключить его совсем из своего рациона.

Вред чайного гриба:

1. Не стоит употреблять настой из чайного гриба инсулинозависимым то есть людям с диабетом I типа.
2. Так же стоит пройти консультацию у врача если вы принимаете таблетки или имеете острые заболевания.
3. Употребляйте только свежий настой в разумных количествах.

Настой из чайного гриба очень вкусным, самое приятное то что его можно готовить из разных видов чая. Очень вкусно получится если приготовить на травяном чаю или фруктовом. Если Вы решили использовать чайный гриб с целью похудения тогда используйте обязательно травяные чаи с таким же эффектом, но перед употребление обязательно посоветуйтесь с диетологом или гастроэнтерологом что бы не нанести вред организму. Напиток на основе чайного гриба рекомендуют давать детям старше 3-х лет.

Рисовый гриб

Рисовый гриб не имеет ничего общего с обычным рисом, рисовый гриб или как его еще называют морской, индийский, а так же китайский – это жизнедеятельность бактерий. На вид сам гриб похож на крупинки риса, а настой из него похож на отвар от обычного риса, но он значительно отличается по вкусу, грибной настой больше похож на квас. Настой из рисового гриба используется веками, первые упоминания этого гриба появились в Тибете по этому его еще часто называют тибетский рисовый гриб. Настой из него очень полезен его часто используют в медицине разные страны, в кулинарии Вы его не найдете так как особых вкусовых качеств настойка не имеет. Рисовый гриб значительно превосходит в полезных качествах чайный гриб, а так же он самый неприхотливый к условиям пребывания.

Рисовый гриб очень богат на различные витамины и микроэлементы которые способны позитивно влиять на весь наш организм.

Состав рисового гриба:

• Фолиевая кислота
• Глюкуроновая кислота
• Холин
• Дубильные вещества
• Липаза
• Этиловый спирт в малом количестве
• Витамины D, Q и С
• Полисахариды
• Алкалоиды
• Органические и не органические кислоты
• Уксуснокислые бактерии

Именно благодаря всем этим входящим вещества настой и отвар из рисового гриба очень полезен, такой напиток отлично тонизирует и укрепляет при этом иммунитет. Но нужно понимать что настой не является панацеей от всех болезней, он лишь помогает бороться с начальными стадиями не сложных болезней или помогает уменьшить болезненность протекания процесса некоторых заболеваний. Что бы заметит действие такого замечательного средства его нужно пить очень аккуратно и регулярно, в некоторых случаях это требует рекомендации врача. Теперь самое время рассмотреть в каких случаях можно или даже нужно пить напитки приготовленные на основе рисового гриба и какой эффект нужно ожидать, а именно какая польза рисового гриба.

Польза рисового гриба:

1. Регулярное употребления способствует выведению шлаков и солей из организму
2. Способствует снижению артериального давления
3. Нормализует работу сердечнососудистой системы
4. Так же помогает бороться с диабетом, в некоторых случаях даже полностью избавится. Но не рекомендуется употреблять инсулинозависимым
5. Используют для похудения
6. В косметологии для отбеливания кожи, омоложения, так же что бы привести в тонут и восстановить еще много процедур направленные для всего тела
7. Так же его применяют при воспалении дыхательных путей
8. Работает как отличное успокаивающее средство
9. Настой из гриба имеет мочегонный, противомикробный, антисклеротический и иммуномодулирующий эффект

Польза рисового гриба действительно велика помимо указанных выше настои из гриба могут помочь в лечении больше сотни заболеваний. Тибетские монахи полностью раскрыли все полезные свойства и научились противостоять практически всем болезням. Самое главное это регулярное употребление и соблюдение правил ухода за этим грибом. Как и у всех продуктов, медикаментов и прочего есть вред рисового гриба.

Вред рисового гриба:

1. Вы можете нанести себе вред если у вас есть хронические заболевания дыхательной системы
2. Не стоит употреблять людям с инсулиновой зависимостью
3. При язве и хроническом гастрите стоит удержаться от употребления гриба или проконсультируйтесь с врачем

Никаких серьезных побочных эффектов продукты из этого гриба не имеют если употреблять его в меру, если Вы все же злоупотребили напитком и превысили максимальную дозу на день, а она состоит из 200 мл. для взрослого человека тогда можете получить диарею и расстройство желудка. В этом случаи исключите на сутки употребление кисломолочных продуктов, а так же примите активированный уголь или другой сорбент.

Как вырастить и ухаживать за рисовым грибом:

• Уход за рисовым грибом довольно прост. Вам необходима охлажденная кипяченая вода, стеклянная банка и марля. Если Вы хотите получить напиток с приятным вкусом тогда можете добавить в банку с водой немного любых сухофруктов и сахар с расчетом 2 ст. л. сахара на 1 л. воды.
• На трех литровую банку нужно 4 ст. л. рисового гриба. Банку с напитком нужно накрыть марлей и оставить при комнатной температуре что бы на банку не попадали солнечные лучи, лучше всего поставить банку в шкаф.
• Сахар должен быть полностью растворенный иначе гриб может заболеть.
• Настаивать напиток нужно 2-3 дня.
• Температура для нормальной жизни гриба должна быть 23-27 градусов
• После каждого использования гриб нужно тщательно промывать.

Хранить уже приготовленный напиток нужно в холодильнику около 5 дней. Если Вы уезжаете на долгое время можете не беспокоится о состоянии гриба. Хорошо его промойте затем отцедите что бы он был практически сухим, поместите в контейнер что бы он плотно закрывался и поставьте в холодильник на нижнюю полку, в таком виде гриб может хранится без ущерба для себя в течении месяца, перед употребление хорошо промойте гриб что бы избавить его от излишка уксусной кислоты.

Рисовый гриб практически невозможно вырастить самостоятельно с нуля, его множат уже из взрослого и состоявшегося гриба. Самое главное в выращиванию это регулярная замена воды и промывка иначе грибы будут плохо расти и размножатся. Процеживайте напиток через марлю или очень мелкое сыто желательно не из метала. Пейте рисовый квас за 15-20 минут до еды что бы в полной мере получить пользу от напитка.

Помните что настои из какого либо вида гриба не являются панацеей от всех болезней, в каждом отдельном случае обратитесь к врачу и проконсультируйтесь по употребления таких напитков, ведь за свое здоровье отвечаете именно Вы.

Все эти грибы очень полезные, а настойки еще и вкусные. С помощью продуктов приготовленных на основе из какого либо гриба Вы сможете облегчить или даже избавится от некоторых болезней, но все же нужно помнить что они не являются панацеей от всех болезней и не стоит надеяться лишь на их эффект, даже если Вы здоровы и решили включить в свой рацион настойки из грибов стоит проконсультироваться перед этим с врачем что бы избежать неприятностей или ухудшения здоровья по каких либо причинам.

Гриб ежовик гребенчатый – польза для организма, лечение рака, профилактика заболеваний

Ежовик гребенчатый: история, риски и побочные эффекты

Вы когда-нибудь пробовали грибы, которые похожи на гриву льва? Удивлены? Однако этот вид грибов способствует работе мозга, обладает противораковыми свойствами и еще множеством других полезных возможностей.

Ежовик гребенчатый – это ноотропный продукт, который часто используется в Традиционной китайской медицине. Несколько лет назад было проведено крупное исследование, направленное на изучение влияния гриба на работу мозга. Результаты были удивительны.

Одно исследование, опубликованное в «Журнале Сельского Хозяйства и Пищевой Химии», отметило, что ежовик гребенчатый обладает «антибиотическим, антиканцерогенным, противодиабетическим, противогипертоническим, антивозрастным, кардиопротекторным, нейропротекторным, успокаивающим свойствами, а также улучшает когнитивную функцию».

Впечатляющие результаты!

Не важно, планируете ли Вы ввести этот гриб в свой рацион или просто интересуетесь его свойствами, ему есть чем Вас удивить.

Что такое ежовик гребенчатый?

Гриб, чье латинское название Hericium erinaceus, произрастает в Северной Америке, Европе и Азии, однако наибольшую популярность он имеет только в Азии. Его также называют дедовой бородой, ямабушитаке (японское название) или львиной гривой (английское название).

Ежовик гребенчатый имеет длинные висящие иглы, достигающие в длину более одного сантиметра. В отличие от большинства грибов, чьи иглы торчат в стороны,у Hericium erinaceus они свисают вниз, придавая им сходство с львиной гривой или бородой. Грибы произрастают как на живых, так и на мертвых широколиственных деревьях, их особенно часто можно встретить поздним летом и осенью.

Исследования, проведенные на клетках, животных и людях, утверждают, что ежовик обладает противовоспалительным, антиоксидантным и иммуномоделирующим свойствами. Уже не одну тысячу лет он используется в качестве лекарственного гриба, в частности, практиками Традиционной китайской медицины.

Польза для здоровья

1. Улучшает работу мозга

Возможно, наиболее тщательно изученное свойство ежовика – это его влияние на клетки мозга и связанные с ними процессы. Этот необычный гриб активно воздействует на нейродегенеративные заболевания.

Согласно работе, опубликованной в «Международном Журнале Лекарственных Грибов», львиная грива усиливает «рост нейритов» в головном мозге. Рост нейритов – это рост аксонов и дендритов в нейронах (вспоминается курс биологии в старших классах?).

Это очень важное открытие. Увеличивая их рост, мы можем замедлить или даже остановить дегенерацию клеток головного мозга, главную причину возникновения таких болезней, как болезнь Альцгеймера и Паркинсона.

Исследование 2012 года, проведенное в Малайзии, обнаружило, что потребление ежовика гребенчатого способствует регенерации поврежденных клеток после травмы периферического нерва (травма затрагивает нежную ткань между головным и спинным мозгом).

Изучая влияние различных препаратов или видов лечения на заболевания мозга, ученые, как правило, используют для своих экспериментов клеточную линию РС12. Как оказалось, экстракты и другие различные формы ежовика гребенчатого оказывают значительное влияние на эти клетки, защищая их от повреждений и значительно продлевая их жизнь. Это открытие может быть связано с возможностью лечения или предотвращения развития болезней мозга.

Исследование на животных, опубликованное в журнале «Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine», показало, что эти грибы стимулируют когнитивную функцию и помогают улучшить память у крыс (как здоровых, так и с болезнью Альцгеймера). Ряд исследований также наблюдали обратную взаимосвязь между ежовиком гребенчатым и симптомами болезни Альцгеймера, таким образом, после приема этого экстракта, симптомы недомогания у крыс слабели.

Борьба с умеренными когнитивными нарушениями у человека стала предметом исследования, опубликованного в журнале «Phytotherapy Research». 8-16 недель приема добавок с ежовиком гребенчатым показали значительные улучшения состояния добровольцев, однако эффект не сохранился после отмены этого препарата.

Повреждения, которые ишемическая болезнь (связанная с недостаточным кровообращением) может нанести нейронам, часто приводит и к повреждениям мозга. В ходе лабораторного эксперимента, проведенного в Тайване, гриб львиная грива продемонстрировал способность предотвращать этот тип повреждений.

Как утверждает исследование, опубликованное в журнале «Journal of Translational Medicine», прием этого гриба в виде пищевых добавок также может оказывать защитный эффект против распространения болезни Паркинсона и других нейродегенеративных расстройств.

Сейчас это исследование находится на начальной стадии и пока не показало значительных результатов с участием людей, однако обнаруженное влияние ежовика на клетки мозга нельзя игнорировать.

2. Может защитить от рака

Ученые полагают, что ежовик гребенчатый может быть эффективен в лечении рака. Пищевые добавки, имеющие в своем составе этот вид грибов, способны замедлить развитие и распространение следующих заболеваний:

• Лейкемия
• Рак желудка
• Рак легких
• Рак шейки матки
• Рак печени
• Рак толстой кишки
• Рак молочной железы

Исследование, проведенное южнокорейскими учеными, показало, что ежовик гребенчатый способствует значительному сокращению количества лейкозных клеток. Дальнейшее исследование факультета молекулярной биотехнологии в Университете Аджу, Южная Корея, обнаружило, что благодаря веществам, присутствующим в этих грибах, пищевая добавка оказывает «терапевтический эффект на пациентов с лейкемией».

Что касается рака желудка, то работа, опубликованная в «Международном Журнале Биологических Макромолекул», говорит о том, что ежовик гребенчатый вызывает гибель клеток и остановку клеточного цикла при раке желудка. Ученые заключили: «Наше исследование представило доказательства in vitro, говорящие о том, что HEG-5 может быть эффективен в лечении рака желудка».

Исследования, опубликованные в журналах «Journal of Natural Products» и «Kaohsiung Journal of Medical Sciences», утверждают, что гриб ежовик гребенчатый способен лечить рак легких. В журналах «Journal of Biomedicine and Biotechnology» и «Journal of Ethnopharmacology» также говорится о том, что дедова борода оказывает противораковое действие на рак толстой кишки, молочной железы и другие.

Некоторые исследования предполагают, что употребление добавок с ежовиком способствует лечению рака, однако эти исследования не были достаточно масштабными и долгосрочными.

Другое интересное наблюдение затрагивает метастазы (распространение рака) из толстой кишки в легкие. Когда рак распространяется за пределы органа, где он появился, речь идет о IV стадии заболевания. Во время исследования на животных в Южной Корее, крысам был предложен экстракт ежовика на основе воды или этанола. В результате эксперимента у животных было зафиксировано замедление развития метастаз раковых клеток в легких на 66% и 69% соответственно.

3. Поддерживает здоровье сердца и кровеносной системы

Ежовик гребенчатый способен предотвращать развитие заболеваний сердца. Исследование обнаружило, что экстракт гриба контролирует уровень холестерина ЛПНП («плохого»), увеличивая при этом уровень ЛПВН («хорошего»), а также понижает количество триглицеридов в крови, первых маркеров заболевания сердца.

Причиной инсульта (поражения мозга, вызванного недостаточным кровоснабжением) иногда могут быть сгустки крови. Он также может быть вызван атеросклерозом, серьезным заболеванием кровеносных сосудов. Исследование, проведенное на кафедре клеточной сигнализации в Высшей школе фармакологии при Университете Тохоку, япония, экстракт ежовика способен предотвратить образование сгустков и снизить риск инсульта.

4. Может улучшить состояние желудочно-кишечного тракта

Благодаря своим противовоспалительным свойствам дедова борода помогает в регуляции работы желудка и пищеварительной системы.

Многочисленные исследования доказали, что эти грибы защищают от появления и сокращают язвы желудка. Так, эксперимент на крысах, проведенный Центром исследования грибов при Университете Малайзии, показал, что биоактивные компоненты, входящие в состав ежовика, могут оказывать гастропротекторное действие на животных. Исследование, проведенное китайскими учеными и опубликованное в «Международном Журнале Лекарственных Грибов», подтверждает это, отмечая, что «частица полисахарида является активным компонентом мицелия H. Erinaceus».

Желудочно-кишечный тракт человека

Гриб львиная грива значительно ослабляет симптомы двух основных воспалительных заболеваний пищеварительной системы: гастрита и воспаления кишечника.

5. Снимает воспаление

Природные способы снятия воспаления являются основными методами профилактики заболеваний у практиков народной медицины и объектом исследований ученых.

Исследование 2015 года, проведенное в Японии, обнаружило, что ежовик гребенчатый способен снимать воспаление в жировой ткани. Это открытие очень важно, так как воспаление в жировой ткани является фактором формирования метаболического синдрома, группы нарушений, повышающих риск развития болезней сердца, инсульта и диабета.

Ежовик также оказывает антибактериальное действие на H. Pylori, «самую патогенную бактерию в человеческой истории». У многих эта бактерия не вызывает никаких симптомов. Но для некоторых людей она становится причиной возникновения серьезных проблем, например, язв в желудке и кишечнике.

6. Выступает в роли мощного антиоксиданта

Борьба с вредоносными свободными радикалами приносит организму огромную пользу, в том числе защищает от возникновения множества заболеваний. Молекулы ежовика гребенчатого обладают свойствами антиоксидантов и помогают предотвращать и справляться с оксидативным стрессом, вызванным плохим питанием и воздействием вредных веществ из окружающей среды.

Антиоксиданты могут быть полезны, например, при заживлении ран. Исследование на крысах Университета Малайзии обнаружило, что жидкий экстракт гриба значительно ускоряет заживление различных травм.

Антиоксиданты также способны:

• Предотвращать развитие остеопороза
• Защищать печень от повреждений, вызванных алкоголем
• Замедлять старение кожи

7. Улучшает психическое здоровье и общее самочувствие

Пищевая добавка с ежовиком гребенчатым также улучшает самочувствие, помогая крепче спать и снимая симптомы ментального расстройства.

Опыты на мышах показали, что полисахариды, извлеченные из экстракта львиной гривы борются с апатией. Как показывает эксперимент, проведенный на мышах кафедрой агроэкологичеких наук факультета сельского хозяйства Университета Кюсю, это вещество также способно нормализовать циркадные ритмы. Это открытие имеет большое значение, в частности для людей с высоким риском развития деменции.

Ежовик может стать природным лекарством от депрессии и тревоги. В ходе одного исследования 30 женщинам было предложено употреблять этот гриб или плацебо в течение 4 недель. Ученые заключили: «Наши результаты показали, что прием Hericium erinaceus способствует избавлению от депрессии и тревоги, предлагая новый механизм стимуляции фактора роста нервов (NGF) с помощью этого гриба». Это может быть связано с фактором воспаления, вызванным депрессией.

8. Укрепляет иммунную систему

Необходимо знать, как укрепить свой иммунитет, чтобы организм мог бороться с инфекциями. Исследования на мышах показали, что полисахариды, присутствующие в ежовике гребенчатом способствуют работе иммунной системы.

9. Может быть полезен при диабете

Исследование 2013 года с участием животных отметило нормализацию уровня глюкозы в крови, чувствительности к инсулину и ряда других симптомов диабета после приема животными экстракта дедовой бороды.

А антиоксиданты, вероятно, способствуют снятию боли, вызванной диабетической нейропатией.

Питательные свойства

В связи с ограниченным массовым использованием ежовика трудно судить о его особенностях. Тем не менее, мы знаем что в одной порции этого гриба (84 грамма) содержится 20 калорий, 2 грамма белка и 3 грамма углеводов.

Ученые полагают, что ежовик является источником, по крайнем мере, 32 биоактивных компонентов. Несмотря на то, что мы не знаем наверняка, какие витамины и минералы в нем содержатся, считается, что он богат калием, цинком, железом и селеном. Объектом исследования львиной гривы чаще всего становились присутствующие в нем полисахариды. Полисахариды представляют собой сложные углеводные структуры как глюкоза.

Ежовик гребенчатый содержит полисахарид бета-глюкан, который известен своими полезными свойствами, например защитой здоровья сердца и стимуляцией иммунного ответа.

Использование в традиционной медицине

Во многих азиатских странах ежовик уже много веков используется не только как продукт питания, но и как лекарственное средство. За последние 10 лет этот лекарственный гриб стал более популярным благодаря своим терапевтическим способностям в борьбе с нейродегенеративными заболеваниями.

На Востоке грибы традиционно почитают и называют «духовными растениями». Полагают, что они дарят долголетие и духовную силу. В исследовании, опубликованном в журнале «Journal of Restorative Medicine», говорится о том, что в китайской и японской медицинских практиках ежовик гребенчатый традиционно используется для нормализации работы кишечника, укрепления селезенки и в качестве противоракового агента. В традиционной медицине этот гриб считается очень полезным для пяти внутренних органов: легких, сердца, селезенки, почек и печени. Он также способен улучшать пищеварение, придавать силы и бодрость.

Ежовик гребенчатый

Львиная грива используется в Традиционной китайской медицине для снятия симптомов дефицита Ци (недостатка «жизненной энергии»), а также применяется при проблемах с центральной нервной системой, бессоннице и слабости.

Ежовик гребенчатый и рейши

Оба вида этих грибов используются в Традиционной китайской медицине для различных терапевтических целей. У них много общего, например, оба гриба способны укреплять иммунитет и бороться с оксидативным стрессом.

Однако львиная грива известна и ценится своими нейропротекторными свойствами. Этот гриб способствует укреплению когнитивного здоровья, стимулируя «рост нейритов», которые играют важную роль в формировании нейронов и снятии воспаления. Ежовик широко используется в Традиционной китайской медицине для восстановления Ци и лечения проблем центральной нервной системы. Гриб рекомендован пациентам, страдающим болезнями Альцгеймера и Паркинсона, депрессией, тревогой, бессонницей и когнитивными нарушениями.

Рейши тоже обладает мощными лечебными свойствами. Как и ежовик гребенчатый этот вид грибов способен оказывать противовоспалительное и иммуномоделирующее действия. Рейши используется для повышения ясности ума, борьбы со стрессом; считается, что во многом он ведет себя как адаптоген. Грибы рейши тоже содержат полисахариды, которые наделяют их противораковыми свойствами.

Где найти и как использовать

К сожалению, жителям более западных стран трудно найти в магазинах ежовик гребенчатый (конечно, если Вы не зашли в магазин восточной кухни).

Тем не менее, выход найти можно. Во-первых, Вы можете вырастить грибы сами, купив семена онлайн.

Имейте ввиду, их вкус часто сравнивают с морепродуктами. Грибы отлично сочетаются с коричневым рисом или киноа, особенно если добавить свежих овощей, например, лук или болгарский перец.

Если этот вариант Вам не подходит, то можно приобрести ежовик в форме пищевой добавки. Приобретая препарат, убедитесь в его качестве.

Рецепты

Перед приготовлением, удалите с ежовика всю грязь, срежьте ту часть, которая касалась дерева, остальное нарежьте. Затем обжарьте на сухой сковороде в течение нескольких минут. Для образования хрустящей корочки необходимо, чтобы из грибов вышла вся вода.

Как только грибы начнут темнеть, добавьте немного растительного, оливкового или топленого масла, соль, перец и продолжайте готовить на медленном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Обжаривая грибы, добавьте немного чеснока, лука или других овощей, которые, по Вашему мнению, подходят к креветкам, так как эти два продукта имеют схожий вкус.

Попробуйте приготовить вегетарианский севиче, ежовик добавит в блюдо необычный рыбный привкус.

Дозировка

Пищевые добавки с ежовиком гребенчатым часто используются для укрепления иммунитета и поддержания когнитивной функции. Их можно увидеть в форме экстракта, порошка, капсул и приобрести онлайн или в аптеке.

В капсулах ежовик может быть единственным ингредиентом или входит в состав комплекса, направленного на улучшение работы мозга. В этом случае туда могут входить такие продукты-ноотропы, как рейши, кордицепс, гинкго билоба и ашвагандха.

Перед употреблением пищевой добавки внимательно ознакомьтесь с инструкцией и принимайте только рекомендованную дозу. Она обычно варьируется в объеме от 300 до 3 000 мг 1-3 раза в день. Чтобы избежать нежелательной реакции организма, начните прием с небольшой дозировки и постепенно повышайте ее.

Если у Вас появилась аллергическая реакция (зуд, расстройство пищеварения, сыпь), сразу же прекратите прием препарата.

История

Как и многие другие полезные продукты ежовик гребенчатый широко используется в Азии для поддержания здоровья и лечения недугов. В Японии его применяют уже не одну сотню лет (а может быть и целое тысячелетие), а буддийские монахи считали его мистическим источником силы.

Облачение группы буддийских монахов-отшельников, известных как Ямабуши, называется «сузукаке» и состоит из множества длинных полосок меха, напоминая гриб ежовик. Возможно, по этой причине в некоторых регионах гриб известен как ямабушитаке.

Некоторые источники утверждают, что ежовик подавали к столу только членам королевской семьи.

Риски и побочные эффекты

Ежовик гребенчатый – безопасный продукт питания. Ряд исследований показал, что этот гриб нетоксичен даже при частом употреблении в течение долгого периода времени.

Однако есть единичные сообщения о побочных эффектах употребления львиной гривы, как, например, контактный дерматит и респираторный дистресс-синдром.

Если употребление ежовика вызвало у Вас такие симптомы, как жжение, зуд, затрудненное дыхание, отек губ, незамедлительно проконсультируйтесь с врачом.

Финальные выводы

• Ежовик гребенчатый – это съедобный гриб, который произрастает в Азии, Европе и Северной Америке.
• Уже тысячу лет его используют в лекарственных целях в Традиционной китайской медицине и других древних лечебных практиках.
• Благодаря наличию в составе полисахаридов и других питательных веществ, ежовик обладает рядом полезных свойств.
• К наиболее популярным относится способность защищать от развития нейродегенеративных расстройств и рака.
• Гриб также может улучшить состояние сердца, защитить пищеварительную систему от воспаления, снять воспаление и оксидативный стресс, улучшить психическое здоровье, укрепить иммунитет и предотвратить развитие диабета.
• К сожалению, встретить ежовик в супермаркетах практически невозможно, однако его можно вырастить дома или приобрести в виде пищевой добавки.

Записаться на прием к врачу-онкологу Вы можете на нашем сайте.

полезные свойства и вред, противопоказания и особенности применения

Наверняка все не раз видели удивительных созданий, плавающих в трехлитровых банках на кухнях у многих людей. Однако что это – грибковое образование или живое существо — вряд ли смогут ответить. На самом деле, это чайная медуза, также известная как чайный гриб, японский гриб, японская матка, маньчжурский гриб, фанго, чайный гриб комбуча, или морской квас, образованная соединением дрожжей и уксусных бактерий. Этот продукт человечеству знаком очень давно: первые упоминания о нем были найдены в китайских летописях, датированных 250 годом до нашей эры. Однако о пользе и вреде чайного гриба до сих пор ведутся горячие споры.

Чайная медуза: симбиоз грибов и бактерий

Некая субстанция, образованная штаммами различных микроорганизмов, отображает результат взаимодействия дрожжеподобных грибов и бактерий. Это слоистое тело, плавающее на поверхности сладкой питательной среды, перерабатывает ее. В процессе жизнедеятельности чайный гриб сбраживает сахар, в результате чего получается этиловый спирт и углекислота. Поэтому напиток имеет слабовыраженный газированный вкус.

Фанго: история и современность

Испокон веков люди знали о пользе чайного гриба (вред в то время не обнаруживался) и столетиями использовали его положительные свойства в лечебных целях. Самые ранние упоминания об этом удивительном продукте были выявлены в древнекитайских трактатах 250 года до нашей эры. Хотя многие ученые утверждают, что в Китай он попал значительно раньше из Тибета.

В нашей стране гриб фанго появился лишь около 200 лет назад. Изначально жители Забайкалья использовали как целебное средство, но вскоре этот продукт снискал славу вкуснейшего напитка и постепенно распространился по всей территории страны. Люди быстро оценили необычный вкус и пользу чайного гриба для организма, вреда при этом не заметил никто.

Комбуча до сих пор живет на кухнях многих людей и успешно применяется в качестве некой разновидности домашнего лимонада. Однако далеко не все могут спокойно воспринимать целебный настой: совсем непрезентабельный внешний вид вызывает опасения и даже брезгливость у некоторых людей.

Панацея от всех болезней или плацебо

Выявляя пользу и вред чайного гриба, ученые выяснили, что напитки, приготовленные на его основе, обладают противовоспалительными и противомикробными свойствами. В некоторых случаях подобные продукты позволяют нормализовать кишечную деятельность и облегчить симптомы гипертонии. Многие заявляют о седативных свойствах таких настоев: регулярное употребление жидкости успокаивает, нормализует сон и даже снимает головные боли. Однако несмотря на все отзывы врачей о пользе и вреде чайного гриба, его нельзя считать панацеей от всех болезней.

Современные исследования

О возможном вреде и пользе домашнего чайного гриба люди стали задумываться относительно недавно, поскольку подлинную сущность этого образования начали тщательно изучать лишь в последние годы.

Выяснилось, что напиток, приготовленный на основе жизнедеятельности чайной медузы, действительно обладает целебными свойствами. Он благотворно воздействует на организм и очищает его от появления болезнетворной микрофлоры. Полезен при многих заболеваниях, поскольку содержит целый витаминный комплекс, незаменимые кислоты и ферменты.

Однако употреблять его можно далеко не всем людям. Он противопоказан пациентам, страдающим от некоторых заболеваний эндокринной системы, ряда патологий печени желчного пузыря и мочекаменной болезни. Нельзя употреблять этот продукт лицам с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка.

Целебные свойства

Тонизирующие свойства этого напитка неоспоримы. Убедительно и его благотворное влияние на работу ЖКТ. Микроорганизмы, жизнедеятельность которых вызывает процесс брожения в чайном квасе, попадая в кишечную систему, благотворно воздействуют на микрофлору организма. Они обладают антисептическими и антибактериальными свойствами.

Другой целительной составляющей напитка является глюконовая кислота. Этот элемент повышает работоспособность мышечных тканей и нормализует процессы метаболизма.

Использование в народной медицине

Несмотря на потенциальный вред, чайный гриб, польза которого известна на протяжении тысячелетий, широко применяется в народной медицине. Его используют при лечении гипертонии и атеросклероза, ангины и тонзиллита, для купирования головной боли, гипертонии и идиопатической пароксизмальной тахикардии. С его помощью избавляются от колитов, диареи и запоров. Комбучу рекомендуют при физических и психоэмоциональных переутомлениях.

Сегодня можно услышать много разговоров и отзывов о пользе и вреде чайного гриба, эффект которого порой вызывает сомнения среди сторонников традиционной медицины. Например о том, что настой заживляет гноящиеся и гниющие раны или о том, что небольшие слои фанго накладывают на ожоги и ссадины.

Считается, что напитки из чайного гриба лучше всего усваиваются при их употреблении утром (натощак) и вечером (непосредственно перед сном).

Пьем с удовольствием

Многие люди употребляют напиток из чайного гриба не потому что он полезный, а потому что он вкусный. Действительно, нет ничего приятнее, чем выпить стакан прохладного морского кваса в жаркую погоду. Эта тонизирующая жидкость превосходно утоляет жажду.

Приготовленный напиток не нагревается в теплом помещении и может долго хранится в холодильнике. При этом стоит отметить, что даже при длительном хранении он не утрачивает вкусовых качеств. Прекрасно сочетается с медом и лимоном, поэтому всегда можно приготовить чайный квас по собственному вкусу.

Мнения докторов

Однако иногда эти полезные ингредиенты могут причинить вред здоровью. Согласно отзывам врачей, вред от употребления чайного гриба в некоторых случаях может быть вызван наличием большого количества кислот. При гастритах с пониженным уровнем ph эти вещества оказывают целебное воздействие и необходимы организму. В то же время при гастритах с повышенным уровнем ph присутствие кислот способно вызвать обострение заболевания.

Специалисты не рекомендуют употреблять подобные средства в больших количествах, поскольку воздействие так называемого морского кваса до конца не изучено. Кроме того нельзя забывать, что это средство обладает лишь вспомогательным действием и вряд ли заменит медикаментозные препараты в лечении серьезных заболеваний. Поэтому его, как и любую другую методику народной медицины, нужно использовать с умом.

Использование в косметологии

Чайный гриб востребован в домашней косметологии. Его настой помогает в борьбе с различными кожными дефектами, при наличии воспалительных процессов, от сухости кожи. Считается, что регулярное применение такого продукта делает кожу гладкой и упругой.

Компрессы, сделанные на основе этого напитка, позволяют сузить широкие поры лица. Обертывания от целлюлита – еще одна польза японского чайного гриба. Вред в виде нежелательного шелушения или высыпаний может быть обусловлен лишь индивидуальной непереносимостью продукта. Однако подобные проявления случаются крайне редко. Многие женщины отмечают эффект от использования такого настоя в качестве основы для домашних масок. Полезные свойства чайного гриба используют даже при лечении псориаза.

Противопоказания и предосторожности

Несмотря на огромный список целебных свойств, имеет чайный гриб и противопоказания. Польза и вред этого продукта зачастую вызывают споры между пациентом и врачом. Доказано, что употребление фанго полностью противопоказано при:

• заболеваниях, сопровождающихся повышенной выработкой желудочного сока — это гастрит с повышенной кислотностью и язва двенадцатиперстной кишки;
• обострениях заболеваний желчного пузыря, а также после его удаления;
• сахарном диабете первого типа;
• заболеваниях, вызванных грибковыми инфекциями;
• мочекаменной болезни.

До конца не изучена польза и вред чайного гриба при беременности, поэтому в этот период употреблять настои комбучи следует с осторожностью. Нельзя давать такой напиток детям, не достигшим 5-летнего возраста. Наличие алкоголя в этом продукте может негативно отразиться на состоянии малыша. Подросткам его можно употреблять только при отсутствии аллергических проявлений.

Не стоит злоупотреблять таким напитком людям, страдающим от симптомов тахикардии и проявлений гипотонии. Перед тем как садиться за руль, от употребления фанго также лучше отказаться.

Чайный гриб в диетах

В прежние времена японские гейши употребляли чайный гриб, чтобы надолго сохранить свою стройность и молодость. Такая польза чайного гриба комбуча (о вреде и других нежелательных последствиях ни в одном источнике не упоминалось) использовалась в Древней Японии еще много веков назад.

Но как чайный гриб может в этом помочь? Оказывается, благодаря уникальному составу в комплексе с правильно сбалансированным рационом морской квас способствует похудению. Ферменты, входящие в комбучу, способствуют расщеплению белков и жиров.

Наличие в напитке глюконовой кислоты улучшает процессы обмена веществ в организме, что ускоряет процесс похудения. Комбуча позволяет мышцам и тканям оставаться эластичными. Регулярное употребление чайного кваса обеспечивает сохранение стройности тела и молодости кожи.

Усилить эффект помогут специальные травяные сборы, добавленные в напиток. Для этого берут по 1 столовой ложке мяты перечной, корней одуванчика лекарственного, фенхеля и семян петрушки, заваривают кипятком и настаивают в течение 30-40 минут. Отвар процеживают и разводят с чайным квасом в равных пропорциях. Если употреблять такую смесь ежедневно по утрам и вечерам, то уже совсем скоро будет очевиден положительный результат. Благотворный эффект скажется не только на стройности тела, но и состоянии кожных покровов.

Как правильно приготовить напиток

Чтобы приготовить действительно вкусный, полезный и целебный напиток, необходимо создать оптимальные условия для выращивания гриба. Для этого потребуется большая стеклянная банка, например, трехлитровая, чистая кипяченая вода комнатной температуры, сахар (100 граммов на каждый литр воды) и чай (3 столовые ложки). Чай может быть абсолютно любым – черным, белым, красным или зеленым.

В процессе приготовления нельзя забывать, что в стеклянной емкости находится живой организм, который требует к себе бережного отношения. Любые механические воздействия, высокая температура воды, прямые солнечные лучи или отсутствие доступа кислорода губительны для чайной медузы. Сливая настой, нельзя забывать, что грибу нужна свежая питательная среда, иначе он засохнет.

Уход за комбучей

Гриб неприхотлив и не требует какого-то особого ухода. Важно лишь учитывать, что он не будет развиваться в непрозрачной посуде, поскольку нуждается в солнечном свете, но в то же время не терпит прямых солнечных лучей. Банку нельзя закрывать крышкой, достаточно накрыть горлышко марлей, сложенной в несколько слоев. Без воздуха гриб попросту задохнется и погибнет.

В теплое время года настой сливают раз в три-четыре дня и помещают в холодильник. Зимой жизнедеятельность гриба немного замедляется, поэтому в холодное время года напиток будет готов лишь на 5-6 день.

Один раз в месяц гриб необходимо вынимать из банки и промывать под струей теплой воды. Если верхний слой стал темным или бурым, значит уход был неправильным. Изменение цвета может также произойти из-за перезрелости настоя. В этом случае жидкость полностью заменяют.

Чтобы гриб хорошо рос и полноценно развивался, необходимо регулярно добавлять нужный объем холодного сладкого чая. Нельзя засыпать сахар непосредственно в банку с комбучей – подобные механические воздействия приводят к ожогу слизистой медузы и ее последующей гибели.

Оптимальная температура окружающей среды для нормального существования чайной медузы – от 17 до 25˚С. Если поместить фанго в более прохладные условия, то в его теле заводятся водоросли, отчего настой становится токсичным и употреблять такой гриб и чайный напиток (польза и вред которого утрачивают ценность) опасно для здоровья. Удивительно то, что комбуча может жить и развиваться годами, занимая все большее пространство в емкости, но в ней никогда не заводятся паразиты.

Фактов о питании и пользе для здоровья от жареного риса

Знай свою тарелку: Люди часто избегают калорийной пищи во время обеда. Но если вы пригласите кого-то на обед, возможно, вам придется приготовить что-то уникальное и вкусное (даже если вы этого не хотите). В такой ситуации большинство людей считают жареный овощной рис хорошим и легким вариантом. В китайский жареный рис добавляют большое количество китайских специй и мяса и овощей. Жареный овощной рис немного отличается от этого.Жареный рис – это блюдо из длиннозернистого вареного риса, в котором смешаны такие ингредиенты, как яйца, овощи и специи. Обычно это индийская версия жареного риса. В нем не используется много трав, а овощи также хранятся в слегка сыром виде. Но в то же время большое количество углеводов в нем может вызвать увеличение веса! Кроме того, больным сахарным диабетом не рекомендуется его употреблять. Хотя это часть привычной еды, мы поделимся некоторыми советами, которые помогут сделать ее более полезной для всех.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕНОГО РИСА ОВОЩЕЙ

• Овощи (морковь и фасоль), мелко нарезанные – 1/2 стакана (используйте любые овощи)
• Лук, тонко нарезанный – 1 средний
• Бирьяни масала – 1 столовая ложка по желанию
• Целый Гарам Масала – по вкусу
• Имбирно-чесночная паста – 1 чайная ложка
• Масло / топленое / топленое масло – 2-3 ст.л.
• Корица – однодюймовая палочка
• Кардамон зеленый – 3
• Соль – по вкусу
• Вода – 2 стакана
• Горох – 2 ст.л.
• Рис – 1 стакан
• Bayleaf – 1
• Гвоздика – 2

РЕЦЕПТ ОВОЩНОГО ЖАРЕНОГО РИСА

• Начальный этап – промыть и высушить рис после замачивания в течение 15 минут.Высушите, осушив.
• В скороварке добавить топленое масло / спред / масло, добавить листья бухты и весь гарам масала. Хорошо перемешать.
• Добавить лук, обжарить до изменения оттенка и прозрачности.
• Добавьте имбирно-чесночный клей и хорошо перемешайте с луком.
• Жарить 3 минуты после добавления мелко нарезанных овощей.
• Тщательно перемешать высушенный рис и овощи
• Добавьте 2 стакана воды, соль (по вкусу) и Бирьяни масала (по желанию).Хорошо перемешайте.
• Готовьте под давлением до готовности (4-5 свистков или могут колебаться).

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЖАРЕНОГО РИСА ЯЙЦА / КУРИЦЫ (1-2 порции)

• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 стакана капусты (длинно нарезанной)
• 1/2 стакана моркови (длинно нарезанной)
• 100 г маринованной курицы
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка соевого соуса
• Две столовые ложки масла
• Два зеленых перца чили
• 1/4 стакана лука
• 2 стакана риса
• 2 яйца

РЕЦЕПТ ЯЙЦА / КУРИНОГО ЖАРЕНОГО РИСА

• Нарежьте маринованную курицу небольшими кусочками и добавьте кукурузный крахмал, одну чайную ложку масла, соевый соус и щепотку соды, чтобы оставить на 30 минут.
• Взбейте два яйца в одной миске. Возьмите одну сковороду, сделайте в ней омлет и нарежьте его небольшими кусочками.
• Добавьте еще масла в ту же сковороду и дайте ему нагреться. Когда масло станет горячим, добавьте к нему курицу. Хорошо перемешайте 1-2 минуты.
• Теперь добавьте в него все овощи, дайте им хорошо провариться 2-3 минуты, теперь посолите. Просто оставьте рис и выложите его в кастрюлю с овощами, дайте ему вариться 2-3 минуты, затем добавьте соевый соус, черный перец и соль и хорошо перемешайте.

Какова питательная ценность жареного риса?

Пищевая ценность и общее количество калорий в одной миске (100 г) жареного риса:

• Углеводы – 39,7 г
• Холестерин – 46,5 мг
• Натрий – 380,9 мг
• калорий – 261
• Белок – 5,8 г
• Жиры – 8,4 г

Вот более здоровая альтернатива приготовлению жареного риса в домашних условиях

• Жареный рис с овощами в домашних условиях, обжаренный в топленом масле или оливковом масле, делает его более полезным для здоровья.В разных маслах используются несколько видов овощей. Наряду с этим люди также обжаривают рис басмати и употребляют его со специями. Давайте теперь посмотрим на пищевую ценность ингредиентов, используемых в жареном овощном рисе, прежде чем приступить к рассмотрению.
• Здоровый жареный рис очень легко и дешево приготовить. Это можно сделать, сначала приготовив овощи, такие как сладкая кукуруза, грибы, бобы, зеленый лук, морковь, брокколи, перец и т. обслуживать.

Какая польза для здоровья от жареного риса?

Здоровый приготовление жареного риса с овощами может быть очень полезным для здоровья. Польза жареного риса для здоровья:

• Содержит мощный антиоксидант: В нем также используются многие виды овощей, такие как морковь и перец, которые содержат нужное количество антиоксидантов и помогают организму бороться со многими вредными бактериями. Жареный рис содержит антиоксиданты, повышающие иммунитет.
• Формирование мышц: Жареный рис рекомендуется употреблять для формирования мышц. В то же время 77 процентов углеводов могут быть полезны для набора веса людям и детям во время обеда.
• Поддерживает здоровую кожу: Знаете ли вы, что можно сохранить кожу здоровой, просто употребляя жареный рис? Витамин С в этой пище также полезен для здоровья вашей кожи.

• Полезно для костей: Одновременно он также содержит необходимое количество кальция и железа в молоке и сухих фруктах, что считается очень полезным для здоровья ваших костей.
• Источник энергии: Соединение калорий и углеводов в жареном рисе является ценным источником энергии, снижающим ваше кровяное давление.
• Полезно для здоровья глаз: Витамин А в этой пище также идеально подходит для здоровья ваших глаз. Клетчатка жареного риса полезна и для желудка.

Опасность для здоровья из-за чрезмерного употребления жареного риса

Вы потребляете 261 калорию или больше, съедая около одной миски жареного риса с овощами.Это также означает, что вы получили большую часть калорий за весь день, поедая их. В то же время в нем изрядное количество жиров и углеводов. Все это может быть не совсем полезно для здоровья и может привести к ожирению. Кроме того, это становится довольно нездоровым для людей, страдающих диабетом и повышенным давлением. Для худеющих совершенно вредно употреблять жареный рис. Поэтому такие люди могут перейти на более здоровую альтернативу жареному рису, следуя этим советам.

Также прочтите: В чем важность сбалансированной диеты и как она может улучшить наше здоровье

• Вместо жарки риса и овощей по отдельности приготовьте смесь из вареного коричневого риса и вареных овощей, используя по две столовые ложки масла за раз.
• Не обжаривайте овощи во фритюре, лучше держите их наполовину сырыми или слегка сваренными.
• Попробуйте овощи с высоким содержанием белка вместо картофеля или любых овощей с высоким содержанием углеводов.
• Используйте вареный коричневый рис вместо риса басмати.
• Используйте растительное масло вместо масла канолы.

Какие упражнения необходимы, чтобы сжечь одну миску жареного риса?

Упражнения для сжигания 100 г жареного риса:

• Бег со скоростью пять миль в час – 298 калорий (16 минут)
• Использование гребного тренажера (энергично) – 316 кал.
• Езда на велосипеде со скоростью 14 миль в час – 372 калории (24 минуты)
• Игра в баскетбол – 298 калорий
• Прыжки через скакалку – 372 кал.
• Плавание – 223 калории

Часто задаваемые вопросы, связанные с потреблением жареного риса

• В чем разница между пулао и жареным рисом? Принципиальное различие между ними заключается в том, что «жареный рис» производится с использованием предварительно приготовленного риса, а пулао готовится сразу же по типичному методу приготовления риса.Опять же, полагаясь на ингредиенты, вы можете иметь разные или несколько названий пулао / жареного риса.
• С чем лучше всего есть жареный рис? Лучше всего есть с острым и кислым супом, соусом щезван, соусом по-маньчжурски и т.д.
• В какое время лучше есть жареный рис? Согласно исследованиям, обеденное время с 13:00 до 15:00 – лучшее время для употребления жареного риса.

(при участии д-ра Ануджа Чаудхари, основателя компании Animal Nutrition Booster)

Прочитайте больше статей о здоровом питании

Грибы: питание, преимущества и риски

Грибы едят и используют в медицинских целях на протяжении тысячелетий по всему миру.Древние египтяне считали грибы растениями бессмертия и признавали их подарком бога Осириса. Они так высоко ценили грибы, что только королевской семье разрешалось есть их; простолюдинам было запрещено трогать их, а тем более есть.

Основываясь на деталях древних наскальных рисунков, некоторые историки полагают, что использование волшебных грибов было живым и здоровым в 9000 году до нашей эры среди коренного населения Северной Африки. (Я не знаю, где эти пещерные художники нашли краску для тай-дай, но с наукой не поспоришь!) Кроме того, в руинах майя и ацтеков в Центральной Америке были найдены статуи и предметы искусства, которые, как считается, изображают грибы, что является основанием их церемониальных церемоний. важность в Северной и Южной Америке на протяжении многих тысяч лет.

Сегодня грибы становятся все популярнее во всем мире благодаря своим питательным свойствам и разнообразному использованию на кухне. В то время как годовое потребление грибов в Соединенных Штатах стабилизировалось в среднем на уровне трех фунтов на человека за десятилетие, закончившееся в 2015 году, с тех пор рынок стабильно растет и, по прогнозам, будет расти еще быстрее во всем мире в следующие несколько лет.

Но что делает грибы такими особенными? Они тоже полезны для окружающей среды? А как насчет ядовитых и психоделических грибов? Как избежать первого и случайно не принять второе? И смогу ли я удержаться от того, чтобы оставить хотя бы одну шутку о «веселом парне» до конца этой статьи?

Что такое грибы?

iStock.com / ma-no

Грибы в основном встречаются в лесах и на участках с большим количеством влаги. Они классифицируются как сапрофаги (причудливое слово греческого происхождения, означающее «ест гниющий материал») и поэтому не содержат хлорофилла, поэтому для роста им не требуется солнечный свет. Сапрофаги, как правило, растут в торфе, бревнах или деревьях, а также в почве и процветают во влажной среде, извлекая питательные вещества из мертвых и разлагающихся растений и животных.

Хотя грибы часто смешивают с овощами и другими растениями, технически это вовсе не растения.Грибы – это грибы, а также дрожжи и плесень. У грибов есть собственное царство, как у растений и животных.

Между двумя королевствами есть две большие разницы. Растения сами производят пищу посредством фотосинтеза, в то время как грибы получают пищу извне, как и животные. Кроме того, клеточные стенки растений состоят из целлюлозы, в отличие от хитина, из которого состоят клеточные стенки грибов (и, что интересно, экзоскелеты насекомых и чешуя рыб). Так что в следующий раз, когда вы добавите грибы в овощное жаркое, найдите время, чтобы оценить тот факт, что представители таких разных биологических царств так хорошо уживаются вместе.

То, что мы называем грибами, технически является плодовым телом одного из видов грибов. Он состоит из трех частей: ножки (ножки), пилеуса (шляпки) и пластинок (жабр). «Семена» грибного «плода» – это его споры, которые образуют сеть микроскопических укоренившихся нитей, называемых мицелием. Это масса нитевидных ветвей, которые грибы используют для разложения близлежащего растительного материала с целью извлечения питательных веществ. Мицелий может жить много лет, общаясь с другими растениями и посылая свой годовой урожай грибов.

Мицелий может быть маленьким и компактным или может распространяться под землей на тысячи акров, при этом грибы появляются из-под земли спорадически или группами. Считается, что крупнейшим в мире организмом является сеть мицелия, принадлежащая грибу, технически называемому Armillaria ostoyae , или обычно известному как опята, обнаруженному в Национальном лесу Малер, штат Орегон. Насколько он огромен? Сеть мицелия этого гриба покрывает две квадратных мили, а возраст их составляет около 8650 лет.Так что, если вы когда-нибудь устанете от шуток о тук-тук-тук, вы можете попробовать эту загадку: «Какой размер две с половиной мили, возраст 8650 лет, живет в Орегоне?»

Виды съедобных грибов

Существует около 14 000 различных видов грибов, включая съедобные, несъедобные, ядовитые и психоактивные. Из 300 съедобных видов 30 были одомашнены, а 10 обычно выращиваются в коммерческих целях для потребителей. Самые распространенные съедобные грибы:

• Белый (включает белую пуговицу, портобелло и кремини)
• Oyster
• Шитаке
• Enoki
• Львиная грива
• Хвост индейки
• Лесная курица
• Бук
• Лисичка
• Белые грибы
• Морель

Вы наверняка видели многие из них либо в продуктовом магазине, либо, возможно, использовались в блюдах в меню ресторана.

Питание грибами

iStock.com/Dumitru Ochievschi

Если у вас сложилось впечатление, что обычные белые грибы похожи на белый рис и белую муку, лишенные питательных веществ, позвольте мне вас успокоить. Шампиньон обыкновенный – на самом деле один из самых питательных сортов. Фактически, независимо от того, какой вид съедобных видов вы выберете, грибы чрезвычайно питательны, добавляя в ваш рацион широкий спектр антиоксидантов, витаминов и минералов.

Одна чашка (108 граммов) нарезанных белых грибов имеет следующий пищевой профиль:

• Калорий: 28
• Белок: 4 грамма
• Всего углеводов: 4.4 грамма
• Пищевые волокна: 2 грамма
• Всего сахара: 0 граммов
• Всего жиров: 0,4 грамма
• Рибофлавин: 29% дневной нормы (DV)
• Ниацин: 22% от DV
• Пантотеновая кислота: 16% от DV
• Фолиевая кислота: 5% от DV
• Тиамин: 7% от DV
• Селен: 21% от DV
• Медь: 16% от DV
• Калий: 12% от DV
• Фосфор: 11% от DV
• Цинк: 4% от DV
• Марганец: 3% от DV
• Магний: 3% от DV
• Железо: 2% от DV

Интересно, что грибы имеют те же полезные свойства, что и люди.Эта порция на одну чашку также содержит примерно 23 МЕ витамина D2. Мы, люди, не единственный умный организм, который вырабатывает витамин D в нашей коже под воздействием прямых солнечных лучей; грибы могут делать то же самое. (Однако, по общему признанию, 23 МЕ витамина D – это всего лишь около 6% от вашей дневной нормы, поэтому, хотя витамин D в грибах – забавный факт, вам, вероятно, лучше позагорать или подумать о добавках, если вы не съедите 4 фунта грибов. в день – ваше представление о хорошем времени.)

Помимо грибов, производящих витамин D2 от солнца, лишайник является одним из немногих других растительных источников витамина D2 и D3.

Грибы также являются богатым источником антиоксидантов, противодействующих разрушительному действию свободных радикалов. Некоторые виды грибов были изучены на предмет их лечебных свойств, включая повышение иммунной защиты, поддержание здоровья мозга, регулирование уровня сахара в крови и улучшение физических упражнений.

А теперь давайте подробнее рассмотрим их преимущества.

7 Польза грибов для здоровья

iStock.com/PeopleImages

Грибы являются богатым источником соединений и сложных веществ с противомикробными, противовирусными, противоопухолевыми, противоаллергическими, иммуномодулирующими, противовоспалительными, антиатерогенными (против образования жировых отложений в артериях), гипогликемическими и гепатопротекторными (хорошо для печени) свойства.(И они должны быть полезны для мозга, чтобы вдохновить меня использовать все эти причудливые научные слова в последнем предложении!) Некоторые из наиболее изученных преимуществ для здоровья от включения грибов в свой рацион подробно описаны ниже.

1. Они полезны для вашей иммунной системы.

В исследовании 2011 года, проведенном учеными из Университета Флориды, участники, которые ели четыре унции грибов шиитаке каждый день в течение четырех недель, имели улучшенные функции гамма-дельта Т-клеток и снижение воспалительных белков.Исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление грибов может укрепить иммунную систему и уменьшить чрезмерное воспаление.

веганов и вегетарианцев были исключены из исследования, как и люди, которые уже ели не менее семи ежедневных порций фруктов и овощей, исходя из предположения, что у них, вероятно, уже была мощная иммунная система. Таким образом, исследование не сообщило нам, сколько незначительных улучшений вы можете ожидать, если добавите шиитаке к уже растительной диете. Мы знаем, что грибы также являются богатым источником соединений, называемых бета-глюканами, которые активируют лейкоциты – или белые кровяные тельца – для борьбы с чужеродными веществами и болезнями.

2. Они могут обладать антивозрастными свойствами.

Грибы богаты антиоксидантами, соединениями, которые борются со свободными радикалами и окислительным стрессом, которые ответственны за повреждение клеток такими заболеваниями, как рак, ишемическая болезнь сердца, болезнь Альцгеймера и деменция. Исследование, проведенное Университетом штата Пенсильвания в 2017 году, показало, что грибы особенно богаты двумя антиоксидантами, эрготионеином и глутатионом. И некоторые виды содержат больше, чем другие. Хотя исследования являются предварительными, белые грибы, по-видимому, являются лучшим источником этих двух антиоксидантов.И еще одна хорошая новость заключается в том, что приготовление пищи не влияет на уровень эрготионеина и глутатиона.

Для любителей истории и этимологии эрготионеин получил свое название от гриба, от которого он был впервые очищен в 1909 году: спорыньи. Этот ядовитый гриб, возможно, был частично ответственен за множество сумасшествий, совершенных на процессах над Салемскими ведьмами в конце 17 века. Ученые предположили, что плесень спорыньи выросла на ржи, которую посадили незадолго до холодной зимы и убрали после влажной весны.А те, кто ел хлеб из зерна, вероятно, страдали конвульсиями и галлюцинациями. Как только закончилось зерно, испытания быстро прекратились. Но не волнуйтесь – эрготионеин в съедобных грибах не заставит вас увидеть ведьм.

3. Они могут обладать противораковыми свойствами.

Исследователи из Университета Западной Австралии в Перте провели исследование 2000 китайских женщин, примерно половина из которых страдала раком груди. Ученые проанализировали пищевые привычки женщин и исключили другие факторы, способствующие развитию рака, такие как избыточный вес, отсутствие физических упражнений и курение.Они обнаружили, что у тех женщин, которые потребляли не менее 1/3 унции свежих грибов каждый день (около одного гриба в день), вероятность развития рака груди была на 64% ниже. В ходе исследования сушеные грибы имели немного меньший защитный эффект, снижая риск примерно наполовину.

Другое исследование показало, что порошок белого шампиньона способен значительно снизить уровень простатоспецифического антигена или ПСА у мужчин, ранее лечившихся от рака простаты. Это может указывать на потенциальное профилактическое применение для снижения риска рецидива рака простаты.

4. Они могут защитить здоровье мозга и познание.

В исследовании на животных, опубликованном в 2016 году в Международном журнале молекулярных наук , исследователи изучили влияние на мозг H. erinaceus , или львиной гривы, вида съедобных и лекарственных грибов. Исследователи обнаружили, что когда некоторым очень неудачливым мышам с химически индуцированной болезнью Альцгеймера давали экстракт львиной гривы, у них наблюдалось снижение количества свободных радикалов, блокировка перегрузки кальцием, повышение выносливости и сокращение времени побега в этически тревожном тесте в водном лабиринте.

Львиная грива также была в центре внимания исследования на животных в 2017 году, в ходе которого исследователи обнаружили, что добавка, которую давали здоровым мышам, усиливала нейрональную функцию и улучшала распознающую память. А в исследовании 2018 года, опубликованном в Behavioral Neurology , исследователи обнаружили, что Львиная грива способствует положительному здоровью мозга, вызывая фактор роста нервов, который может помочь улучшить результаты ишемического инсульта (вызванного блокировкой, препятствующей попаданию крови в мозг), Болезни Паркинсона, Альцгеймера и депрессия, если они включены в ежедневный прием пищи.

5. Они полезны для вашего сердца.

Грибы богаты аминокислотой эрготионеином, что снижает риск сердечных заболеваний. В исследовании 2019 года, опубликованном в BMJ , исследователи изучили химию крови 3236 участников за 21 год и обнаружили, что более высокие уровни эрготионеина были связаны с более низким риском диагностики сердечных заболеваний и смертности. Кроме того, исследователи обнаружили, что более высокий уровень эрготионеина, вероятно, может быть поддержан за счет диеты, богатой этой аминокислотой, значительным источником которой являются грибы.Другое исследование показало, что виды грибов рейши или линчжи ( G. lucidum ) обладают специфическим кардиозащитным действием из-за его антиоксидантной активности.

6. Они полезны для кишечника и пищеварительной системы.

Исследования показывают, что грибы действуют как пребиотик, обеспечивая пищу для пробиотиков, и могут помочь стимулировать здоровый баланс и рост микробиоты кишечника. Они улучшают и регулируют микробиом, что критически важно для здоровья в целом.Исследования показали, что микробиота кишечника играет важную роль в регулировании таких заболеваний, как неалкогольная жировая болезнь печени, пневмококковая пневмония, заболевания кишечника, сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и, возможно, даже нейродегенеративные заболевания.

7. Они могут стимулировать рост волос.

Было обнаружено, что некоторые разновидности грибов способствуют здоровому росту волосяных фолликулов. Например, в Монголии чагас обычно используют в качестве шампуня для поддержания здоровья волос. Стремясь определить, существует ли какая-либо наука, подтверждающая эту традиционную монгольскую практику, исследователи провели исследование 2019 года, которое было опубликовано в журнале Journal of Natural Medicines .Исследователи обнаружили, что чагас действительно был потенциальным кандидатом для применения для здоровья волос и оказывал стимулирующее действие на клетки волосяных фолликулов в чашке Петри, делая для клеток больше, чем одобренный FDA препарат для роста волос, миноксидил. Однако пока неизвестно, сможет ли поедание грибов превзойти Рогейна в том, что он сделает вас лохматой гривой.

Практические и экологические преимущества грибов

iStock.com/Eileen Kumpf

Грибы полезны не только для здоровья, но и для окружающей среды.Как настоящие мастера переработки, грибы умеют превращать гниющую растительность в новый рост. И у них есть много других интересных трюков!

Грибы имеют симбиотические или мутуалистические отношения с другими растениями.

Грибы, которые работают синергетически с растениями, называются микоризами. Вот как это работает: грибы колонизируют корни растения-хозяина, помогая им получать доступ и поглощать больше питательных веществ и воды. В свою очередь, растение обеспечивает грибы углеводами, образующимися в процессе фотосинтеза.Оба они также обладают повышенной защитой от патогенов.

Грибы очень важны для разложения.

Грибы перерабатываются природой. Они позволяют добавлять питательные вещества обратно в почву и воду, чтобы другие растения могли использовать их для роста и воспроизводства.

Грибы выращиваются экологически рационально.

Многие разновидности грибов все еще собирают в дикой природе и продают в небольшие рестораны и на фермерские рынки.

Они также могут помочь в борьбе с вырубкой лесов. Как видно из Танзании, программа под названием Farm Africa обучает фермеров выращивать и продавать вешенки вместо выращивания сельскохозяйственных культур и разведения животных, требующих вырубки леса.

Есть также коммерческие грибы и грибные фермы. Многие коммерческие грибные фермы продают грибной компост, который могут повторно использовать фермеры и садоводы, выращивающие менее требовательные культуры. Этот компост также можно использовать в качестве мульчи вокруг многолетних растений, деревьев и кустарников.

Кроме того, грибы дают изобилие пищи при относительно небольшом потреблении воды и энергии по сравнению со многими другими культурами.

Грибы могут помочь убрать разливы нефти и токсичных химикатов.

Грибы легко впитываются, сложны и кажутся разумными (то есть активно и адекватно реагируют на окружающую среду, даже когда сталкиваются с новыми ситуациями). И некоторые исследователи грибов, такие как Пол Стаметс, считают, что их можно использовать для решения ряда человеческих проблем. Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые из этих идей включают использование грибов для разложения нефтехимических веществ или поглощения радиации из загрязненной почвы и воды, или для очистки промышленных стоков и фильтрации токсинов и эндокринных разрушителей.

Престижный научный журнал Nature сообщил в 2007 году, что некоторые грибы, похоже, поедают радиацию, все еще исходящую от Чернобыльской АЭС, спустя более 20 лет после катастрофической аварии 1985 года.

Безопасно ли есть грибы, которые поглотили масло, свинец, радиацию или другие загрязнители? Возможно нет. Их способность к биоаккумуляции токсинов может быть отличным способом очистки почвы, но от них все равно нужно избавляться должным образом. Хорошая новость заключается в том, что большинство грибов, выращиваемых для употребления в пищу людьми, не растут на загрязненной почве.(Хотя я могу представить себе супергероя Marvel, который получил свою силу заставлять людей чувствовать себя хорошо после употребления радиоактивных грибов. Конечно, его зовут «Веселый парень».) И, на самом деле, грибы входят в список Clean 15 Рабочей группы по окружающей среде. потому что они обычно не загрязнены значительным количеством пестицидов.

Потенциальный риск для здоровья, связанный с грибами

iStock.com/knape

Хотя существуют тысячи видов грибов, многие из которых известны своей пользой для здоровья, есть несколько важных моментов, о которых следует помнить, если вы планируете добавить грибы в свой рацион.

Не все грибы съедобны.

На самом деле многие дикие виды ядовиты. Поэтому, прежде чем отправиться на поиски грибов в дикой природе, убедитесь, что вы знаете, какие виды безопасны для употребления в пищу. Ядовитые грибы могут вызывать широкий спектр симптомов, от легкого желудочного расстройства до смерти. Один из самых ценных и вкусных сортов лесных грибов, лисички, имеет оранжевый оттенок, похожий на ядовитый Jack-O-Lantern ( Omphalotus olearius ), хотя ночью светится только Jack-O-Lantern.Поэтому, если вы не специалист по идентификации грибов, лучше всего придерживаться тех, которые можно найти в продуктовом магазине или на фермерском рынке.

Псилоцибин

Психоделические грибы содержат природное соединение, называемое псилоцибином, которое придает им «магический» эффект, который можно описать как вызывающий измененное состояние сознания. Даже в малых дозах волшебные грибы могут изменить ваше чувственное восприятие и иметь галлюциногенный эффект. Псилоцибин связывается с рецептором серотонина в вашем мозгу, который называется 5-HT2C, который отвечает за высвобождение нейротрансмиттеров, связанных с воображением, памятью, восприятием, познанием, тревогой и аппетитом.Кроме того, похоже, что это подавляет работу мозговой системы, известной как сеть режима по умолчанию (DMN), которая, по сути, представляет собой программу, которая запускается всякий раз, когда вы не сосредотачиваетесь на чем-то другом, и которая постоянно сообщает вам, кто вы и что для вас важно. Когда DMN утихает, вы можете воспринимать мир по-другому, меньше сосредотачиваясь на том, «Что в этом для меня?» Многие люди сообщают, что это вызывает обостренное чувство связи и удивления.

Псилоцибин является контролируемым веществом и является незаконным на большей части территории Соединенных Штатов, хотя клиницисты и исследователи все чаще используют его в терапевтических целях для лечения тревожности и депрессии.Исследование 2020 года, опубликованное в журнале Американской медицинской ассоциации (JAMA), показало, что псилоцибин уменьшил депрессию с самой первой дозы, и улучшения фактически увеличились за восемь недель исследования.

Мэтью Джонсон, доктор философии, доцент кафедры психиатрии и поведенческих исследований в Университете Джона Хопкинса в Мэриленде, много лет изучал эффекты псилоцибина. Он советует людям не заниматься самолечением грибами, содержащими псилоцибин.Но он также говорит, что препарат имеет потенциальную пользу для самых разных людей.

Например, Джонсон провел исследование с использованием псилоцибина, чтобы помочь людям бросить курить. Исследование было небольшим, всего 15 участников, но процент успеха был большим. Почти 80% участников перестали курить через шесть месяцев после окончания исследования. Два с половиной года спустя 60% все еще не курили.

Легализация

В 2019 году Денвер стал первым городом в США, эффективно декриминализировавшим «волшебные грибы».Это изменение произошло потому, что все больше и больше исследователей находят доказательства того, что активный ингредиент волшебных грибов, псилоцибин, может быть полезен для здоровья.

На момент написания этой статьи штат Орегон также недавно принял Меру 109, которая разрешает использование псилоцибиновых грибов в лечебных целях. Психоделические грибы были декриминализованы в Денвере, Колорадо, Окленде, Калифорния, Санта-Круз, Калифорния, Анн-Арборе, Мичиган, и Вашингтоне, округ Колумбия, поскольку движение за декриминализацию этого потенциально ценного соединения набирает обороты.

Они сопряжены с небольшим риском болезней пищевого происхождения.

Коммерчески производимые грибы были связаны с несколькими задокументированными случаями вспышек болезней пищевого происхождения, связанных с патогенами.

В 1989 г. в результате многогосударственной вспышки пищевого отравления Staphylococcal , связанной с консервированными грибами, импортированными из Китайской Народной Республики, заболело 102 человека. В 2003 году грибы, зараженные Salmonella Heidelberg из-за неправильного обращения (при котором они, вероятно, контактировали с сырым мясом), вызвали вспышку в ресторанах.А в начале 2020 года вспышка Listeria monocytogenes пересекла несколько границ штата и затронула 36 человек. Это было связано с грибами Эноки, которые часто используются в блюдах Восточной Азии.

Таким образом, хотя грибы могут быть связаны со вспышками болезней пищевого происхождения, на самом деле это довольно редко.

Сырые грибы могут содержать токсины.

Некоторые сырые съедобные грибы, в том числе популярные сорта, такие как белый шампиньон, по-видимому, содержат природное соединение, называемое агаратином, которое может иметь токсикологические или даже потенциально канцерогенные эффекты.Агаратин разрушается при нагревании, поэтому всегда полезно готовить грибы и на всякий случай воздерживаться от их употребления в сыром виде.

У некоторых людей может быть аллергия на грибы.

Аллергия на грибы возможна, хотя и редко, особенно у людей, страдающих аллергией на плесень. Если вы едите грибы и испытываете расстройство пищеварения, это может быть потенциальным признаком грибной аллергии. Если вы думаете, что у вас может быть аллергия на грибы или что вы рискуете ее заболеть, вы можете поговорить со своим врачом и подумать о прохождении обследования.

Как выращивать, находить и использовать грибы

iStock.com/TommL

Если вы заинтересованы в выращивании грибов самостоятельно, вы можете подумать о комплекте для выращивания грибов. Они созданы для того, чтобы вы могли легко и удобно выращивать грибы дома, даже в помещении. Все, что вам нужно, это окно с непрямым светом и бутылка для распыления.

В противном случае вы можете купить грибы в большинстве мест, где продаются другие продукты, например, в продуктовых магазинах, на фермерских рынках или на азиатских рынках. Их можно найти свежими, замороженными, сушеными, а иногда и консервированными, хотя последние иногда содержат консерванты, которых лучше избегать.Выбирая свежие грибы для дома, обратите внимание на неприятный запах, кашеобразную консистенцию и слишком много влаги, которые могут привести к их порче. В холодильнике лучше всего хранить в бумажных (не пластиковых) пакетах, так как им нужно немного «дышать».

Как только вы принесете свои грибы домой, самое время поэкспериментировать со всеми способами их использования и выяснить, какие из них вам нравятся больше всего. Вы можете добавлять нарезанные грибы в жаркое, использовать их для замены мяса в тако и овощных гамбургерах из-за их мясистой текстуры и землистого вкуса, а также добавлять нарезанные или нарезанные грибы в блюда из пасты и запеканки.Вы даже можете приготовить на гриле более крупные сорта, например, портвейны, вместо котлет для бургеров, добавив в них свои любимые начинки. Удалите стебли из более мелких грибов, нафаршируйте их пикантными ингредиентами и запекайте. Вы также можете просто обжарить нарезанные грибы и использовать их в качестве гарнира с другими овощами.

Или, если вам нужен мощный грибной коктейль, который можно просто добавить в горячую воду, чтобы получить восхитительную дневную дозу полезности, обратите внимание на эту адаптогенную смесь от Four Sigmatic.

Рецепты с грибами

Используете ли вы грибы в качестве ароматной добавки к еде, в качестве основного ингредиента в чили или в качестве сочного, насыщенного «стейка» сами по себе, они обязательно понравятся вашему вкусу и улучшат ваше здоровье. Ниже представлены три вида грибов. Если вы новичок в грибах, вы можете начать с одного. Или, если вы любите приключения, попробуйте все три! Вы ощутите волшебный вкус, уникальную текстуру и пользу для здоровья, которые могут предложить грибы.

1. Гриб «Бекон» Топпер

Грибы шиитаке ценятся за их богатый пикантный вкус и способность удерживать свои собственные качества вместо мяса. Их способность заменить бекон – не исключение. Запеченные в дымном маринаде грибы шиитаке обладают всем вкусом, но не имеют никаких последствий для окружающей среды или здоровья, характерных для традиционных рашеров. Посыпьте этим вкусным и питательным топпером салаты, зерновые миски, каши с тофу и запеканки.

2.Гриб Чили

Грибы кремини очень универсальны. Используйте их в вегетарианских гамбургерах, жарком или в этом грибном чили, который обязательно понравится толпе! И, несмотря на обманчиво длинный список ингредиентов, это сытное и полезное блюдо довольно простое и стоит (немного) усилий!

3. Полоски грибов Портобелло с сочным ананасом и луком

Грибы портобелло часто заменяют традиционный стейк, и не зря.У них глубокий вкус умами и богатая приятная текстура. Соедините портобелло с ананасом и луком и приготовьтесь к взрыву аромата. Бонус: грибы портобелло – хороший источник селена, калия и меди – ключевых минералов для оптимального здоровья.

Ура удивительным грибам!

iStock.comvalentinrussanov

Грибы – впечатляющие организмы. Это биологические электростанции, приносящие массу пользы для здоровья и окружающей среды. Их универсальность делает их отличным выбором с огромным кулинарным разнообразием.Они очень питательны. И если вы готовите их и получаете из надежного источника, употребление съедобных грибов не вызовет каких-либо побочных эффектов.

Расскажите в комментариях:

• Вы едите грибы? Какой ваш любимый способ насладиться ими?
• Вы когда-нибудь употребляли лекарственные грибы? Какой у вас был опыт?
• Если вы новичок в грибах, чем вы хотите их попробовать?

Изображение функции: iStock.com/TinaFields

Читать дальше:

Польза грибов для здоровья: пищевая ценность и калорийность грибов

Если вы недавно перешли на веганство, то грибы должны стать вашим любимым блюдом! Оно вкусно, легко готовится и легко доступно.Грибы – самая любимая вегетарианская супер-еда для людей, которые хотят похудеть, или для тех, кому надоели обычные овощи и молочные продукты. Он содержит множество питательных веществ, которые редко встречаются в веганской пище. Употребление грибов может спасти вас от множества смертельных заболеваний, таких как рак. Продолжайте читать, чтобы узнать о других преимуществах этой волшебной еды!
Преимущества употребления грибов:

Доказано, что грибы эффективны при лечении диабета, они богаты клетчаткой и, следовательно, эффективно снижают повышенный уровень сахара в крови в организме.Он содержит много необходимых минералов и витаминов, которые могут снизить рост плохого холестерина и, таким образом, предотвратить сердечные заболевания.

Миска с жареными или отварными грибами полезна для кишечника. Он наполнен клетчаткой, которая способствует пищеварению. Грибы не только предотвращают заболевания желудка, но и помогают похудеть. Продукты, богатые клетчаткой, настоятельно рекомендуются во время процесса похудания, так как они надолго сохраняют чувство насыщения и предотвращают слабость.
Гриб снижает риск сердечных и метаболических заболеваний, так как он богат калием, клетчаткой и необходимыми витаминами.Это помогает поддерживать баланс электролитов, а также эффективно снижает повышенный уровень артериального давления. Грибы помогают предотвратить остановку сердца или инсульт.

Доказано, что грибы – суперпродукты. Они богаты антиоксидантами и поэтому борются со свободными радикалами, присутствующими в организме. Устранение свободных радикалов может предотвратить рак и другие смертельные заболевания. В нем есть еще один важный минерал – селен, который помогает выводить из организма многие вредные элементы.Этот минерал эффективно снижает риск роста опухоли.

Он содержит фолиевую кислоту или фолиевую кислоту, которые, как известно, полезны для здоровья мозга, он также содержит витамин В2 и другие важные витамины, необходимые для здоровья организма. В грибах есть бета-глюкан, который повышает иммунитет, а также помогает уменьшить хроническое воспаление.

Грибы содержат витамин D, который редко содержится в веганской пище. Этот важный витамин связан с различными механизмами организма, которые могут включать развитие здоровья костей и мышц.Поэтому ежедневно включайте грибы в свой рацион, чтобы пользоваться их бесчисленными преимуществами.

Вот несколько рецептов грибов, которые вы можете приготовить для своих воскресных бранчей, чтобы насладиться ими со своими близкими:

Это легкий и вкусный гарнир, который можно быстро приготовить для воскресных бранчей. Вам нужно совсем немного ингредиентов, таких как перец, базилик, тимьян, чеснок, вешенки, лук, уксус, соевый соус, красный перец чили и, конечно же, несколько шампиньонов. Это универсальный рецепт гарнира, который можно сочетать как с роти, так и с рисом.Спаржа очень питательна, как и грибы! Сочетание этих двух вкусных, но питательных продуктов делает блюдо действительно полезным. Вы можете попробовать этот простой рецепт у себя дома и смешать его с коричневым рисом или мультизерновыми роти, чтобы приготовить полноценное блюдо. Все, что вам нужно, это вымытая и мелко нарезанная спаржа, грибы, лук и несколько специй.
Равиоли с чесночными грибами и соусом из копченого болгарского перца:
Это ароматное блюдо для всех вегетарианцев, которые хотят поэкспериментировать с другим вкусом.Лучшее сочетание чеснока и грибов. Для этого восхитительного рецепта нужны мука, манная крупа, оливковое масло первого отжима, грибы, смешанные травы, порошок перца, хлопья чили, красный болгарский перец, майонез, молоко и панировочные сухари. Вы можете приготовить эти восхитительные равиоли на вечеринку или, может быть, на свидание, чтобы удивить своих близких!

Грибной паштет:
Иногда нам не хочется есть целиком и больше всего хочется чипсов или жареного картофеля. Это восхитительное блюдо подходит для тех ленивых летних дней, когда вы просто хотите перекусить вкусными начо и соусами! Паштет из грибов – это знаменитый континентальный рецепт, для которого требуется несколько ингредиентов, таких как грибы, чеснок, сливочный сыр и петрушка.Его легко приготовить, и он может храниться несколько дней.

Куриная грудка с грибным соусом:
Куриная грудка с грибным соусом – идеальное блюдо в горшочке для романтического свидания или семейного бранча. Это сочный континентальный рецепт, приготовленный из курицы, грибов, тимьяна, лука-шалота, куриного бульона и белого вина. Если вы гурман, обязательно попробуйте это лакомство с потрясающими губами!


Это один из простых способов включить грибы в свой рацион.Гренки с грибами – это полезный вариант для завтрака или даже раннего обеда! Вы можете приготовить этот легкий тост, используя грибы, черный хлеб, помидоры, творог, перец, сливки, творог и некоторые приправы. Если вы всегда в пути и у вас нет времени готовить целые блюда, попробуйте этот рецепт тостов, чтобы почувствовать себя сытым надолго.

Могут ли младенцы есть грибы? Преимущества, риски и рецепты

Грибы – съедобные грибы с уникальным питательным составом. Они веками являются частью рациона человека, а также активно используются в лечебных целях.Однако не все виды грибов безопасны для употребления. Некоторые из них, такие как Amanita phalloides (Смертельная шапка), ядовиты, тогда как Amanita muscaria (мухомор), как известно, вызывает рвоту и спазмы желудка при употреблении в пищу в сыром виде. Когда вы планируете кормить ребенка, очень важно выбрать правильный сорт грибов.

В этом посте MomJunction расскажет о кормлении грибами младенцев, его безопасных разновидностях, пользе для здоровья и возможных побочных эффектах.

Грибы и их съедобные разновидности

Существует около 2000 различных видов съедобных грибов (1).Из них наиболее популярными съедобными видами являются Agaricus bisporus . Он продается в трех разных вариантах: белая пуговица, кремини и портобелло (2).

Белый шампиньон – самый распространенный гриб в мире, за ним следуют кремини или бэби-белла, портобелло, шиитаке, солома, устрица, лисичка, сморчок, белые грибы и эноки (1) (3). Большинство этих сортов можно выращивать в домашних условиях. Однако есть некоторые дикие разновидности, которые выращиваются в дикой природе и продаются в розничных магазинах и на фермерских рынках.

Безопасно ли детям есть грибы?

Младенцы могут есть грибы, если они куплены в розничном магазине. Это важно, так как некоторые дикие разновидности грибов могут вызывать дискомфорт у младенцев, в то время как другие могут быть опасными для жизни.

В каком возрасте у детей могут быть грибы?

Нет никаких клинических или доклинических рекомендаций относительно того, когда младенцы могут есть грибы. Обычно грибы дают детям в возрасте шести месяцев.Однако некоторые родители могут подождать до 10–12 месяцев. Лучше всего посоветоваться с педиатром или детским диетологом, прежде чем давать грибы малышу.

Никогда не давайте сырые или сырые грибы Сырые грибы не следует есть сырыми никому в любом возрасте, так как они могут вызвать дискомфорт и повысить риск отравления. Если правильно собрать и хорошо приготовить грибы, они могут дополнить рацион вашего ребенка рядом жизненно важных питательных веществ.

Пищевая ценность грибов

Грибы высоко ценятся за их вкус умами (пикантный) и уникальный питательный состав.Каждый сорт и подвид имеет уникальный профиль питания. Ниже приведен общий профиль питания грибов с указанием количества основных питательных веществ (4) (5).

• Содержание воды : 80-90%
• Пищевые волокна : 8-10%
• Белки : 12-35%
• Витамины : C, B1, B2, B3, B9 и Эргостерин (предшественник витамина D2)
• Минералы : Калий, натрий и фосфор

Грибы богаты определенными биологически активными соединениями, такими как полисахариды, три-терпеноиды, белки с низким молекулярным весом, гликопротеины и иммуномодулирующие соединения.Он также содержит незначительное количество жира и считается свободным от холестерина.

Польза грибов для здоровья детей

Широкий спектр питательных веществ, содержащихся в грибах, может принести следующие преимущества для здоровья (6)

1. Иммунитет : Грибы обладают свойствами, укрепляющими иммунитет. Эти свойства приписываются биологически активным соединениям, таким как полисахариды (бета-глюкан), тритерпеноиды и присутствующие в нем минералы (7). Известно, что эти соединения повышают врожденный и приобретенный иммунитет, активируя различные типы клеток иммунной системы (5).

2. Здоровье сердца : Ферментируемая клетчатка Бета-глюкан – это форма растворимой пищевой клетчатки, которая тесно связана с повышением уровня холестерина и укреплением здоровья сердца, а олигосахариды действуют как пребиотики (5). Повышенное содержание пребиотиков в рационе стимулирует рост полезной микробиоты, которая в долгосрочной перспективе может помочь смягчить такие состояния, как ожирение и рак (8).

3. Антиоксидантные эффекты : Исследования in vitro показали, что грибы обладают потенциальным антиоксидантным действием при регулярном употреблении.Полисахариды, присутствующие в грибах, объясняются его антиоксидантным действием (9). Помимо полисахаридов, грибы содержат различные витамины, минералы и эрготионеин, серосодержащую незаменимую аминокислоту, обладающую антиоксидантным действием (10).

4. Противовоспалительный : обзорная статья, опубликованная в Journal of Food Chemistry, называет съедобные грибы «суперпродуктами» и рекомендует их в качестве ценного дополнения к ежедневному рациону (11). Наличие биоактивных соединений, таких как полисахариды, протеогликаны, терпеноиды, фенольные соединения, стероиды и лектины, приписывают противовоспалительным свойствам грибов (12).

5. Антимикробное средство : исследование, опубликованное в Иранском журнале фармацевтических исследований, показало, что грибы обладают сильным антимикробным действием in vitro (13). Также считается, что грибы обладают непрямым противовирусным действием из-за иммуностимулирующей активности полисахаридов (14). Грибы также могут обладать потенциальным противогрибковым действием, которое может оказаться полезным. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять механизм действия.

6. Гепатопротекторные эффекты : Различные исследования показывают возможные гепатопротекторные (защищающие печень) эффекты грибов (15).Исследования также подтверждают использование грибов в народной медицине. Таким образом, добавление грибов в рацион ребенка может в долгосрочной перспективе сохранить здоровье печени.

Грибы имеют свои преимущества, но также важно знать потенциальные риски, связанные с грибами.

Риски для здоровья при употреблении грибов для младенцев

Употребление грибов может представлять следующие риски для ребенка.

1. Аллергия : Грибная аллергия может передаваться через воздух, орально и контактно.Ликопердоноз – редкое респираторное заболевание, вызываемое вдыханием спор гриба Lycoperdon (16). Точно так же задокументированы редкие, но возможные случаи аллергии на грибы, вызванные приемом внутрь (17). Грибы считаются «богатыми антигенами», что означает, что они могут содержать более одного аллергена (18). Тем не менее, грибы редко вызывают реакцию гиперчувствительности, опосредованную IgE (19).

2. Отравление : Отравление грибами чаще всего происходит из-за употребления в пищу диких грибов.Однако это также может произойти из-за употребления сырых или недоваренных грибов. Токсины, вызывающие отравление в таких случаях, в значительной степени неизвестны (20). Дерматит шиитаке является примером селективного типа сыпи, который может возникать при употреблении сырых или недоваренных грибов шиитаке (21).

Грибы, приобретенные на ферме с хорошей репутацией или в розничном магазине, можно безопасно употреблять. Однако всегда разумно принимать меры предосторожности при выборе, хранении и приготовлении грибов, чтобы избежать каких-либо побочных эффектов.

Советы по выбору, хранению и приготовлению грибов

Следующие меры предосторожности могут помочь снизить риски употребления грибов.

1. Покупайте только те грибы, которые продаются как съедобные. Никогда не выбирайте лесные грибы для младенцев.
2. Выбирайте свежие грибы с твердой текстурой, ровным цветом и плотно закрытыми шляпками.
3. Тщательно очистите грибы перед приготовлением. Чтобы очистить, замочите их в воде на десять минут, а затем сотрите пыль или грязь с поверхности.
4. Отрежьте все видимые поврежденные части гриба.
5. У некоторых грибов, таких как шиитаке, перед приготовлением необходимо обрезать стебли.
6. Свежие и очищенные грибы можно хранить в бумажном пакете в течение недели. Однако лучше всего использовать их в течение недели.

Грибы могут стать ценным дополнением к рациону вашего ребенка. Ниже приведены некоторые рецепты, которые вы могли бы попробовать дополнить ежедневное питание вашего ребенка.

Рецепты с грибами для младенцев

Грибы можно добавлять в супы, обжаривать в кулинарии, добавлять грибное карри в коричневый рис или грибы на гриле с соусом.Ниже приведены несколько рецептов, которые вы можете попробовать.

1. Грибной суп

Грибной суп может стать теплой утешительной пищей для вашего ребенка примерно в шесть месяцев. Помимо того, что он приятен для кишечника, он наполнен питательными веществами, которые имеют решающее значение для роста и развития ребенка.

Вам понадобится:

• 300 г грибов шиитаке (свежих нарезанных)
• 700 г вешенок (свежих нарезанных)
• 1/2 чашки листьев шалфея (свежих нарезанных)
• 3 больших лука-шалота (нарезанных)
• 4 зубчика чеснока (нарезанные)
• 3 чайные ложки тимьяна (измельченного)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/3 чайной ложки куркумы
• Соль (по вкусу)
• Оливковое масло первого отжима
• Вода

Инструкции:

1. Возьмите сковороду с толстым дном и поставьте на средний огонь.
2. Как только сковорода нагреется, налейте в нее две-три столовые ложки масла.
3. Когда масло нагреется, добавьте лук-шалот и тушите пять минут или пока он не станет светло-коричневым.
4. Постоянно помешивая, всыпать соль и чеснок и варить еще пять минут.
5. Теперь добавьте тимьян, шалфей и грибы и все хорошо перемешайте.
6. Как только все хорошо перемешано. Добавьте лавровый лист, куркуму и воду. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до минимума и дайте содержимому в кастрюле покипеть в течение 20-25 минут.
7. Через 25 минут проверьте грибы, если они нежные, выключите огонь и удалите лавровый лист. Держите кастрюлю в стороне и дайте ей нагреться до комнатной температуры.
8. Теперь тщательно перемешайте смесь в течение нескольких минут или пока не получите бархатистую гладкую пасту. Добавьте воды, чтобы придать ему консистенцию, так как суп должен быть кремообразным, не слишком жидким или слишком густым.
9. Подавать теплым с картофельным пюре.

2. Фаршированные сырные грибы

Этот рецепт является идеальным дополнением к выбору еды, которую ваш ребенок выбирает вручную.В нем есть вкус грибов и богатство сыра. Этот рецепт содержит оптимальные питательные вещества для растущих младенцев.

Вам понадобится:

• 200 грамм белых шампиньонов
• 1 луковица (мелко нарезанная)
• чашка творога
• 1/2 чашки сыра моцарелла (тертого)
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• 2 зеленых чили ( мелко нарезанный)
• 1/4 чашки листьев кориандра (нарезанные)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки томатного соуса
• 1/2 чайной ложки порошка черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка орегано
• соль по вкусу

Как к:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
2. Тем временем хорошо вымыть грибы в горячей воде с добавлением соли. Очистите их пальцами, чтобы обеспечить надлежащую очистку. Вытрите их кухонным полотенцем.
3. Теперь аккуратно перекрутите стебли грибов и аккуратно снимите их с шляпок. Эти стебли мелко нарезать для начинки.
4. Нагрейте оливковое масло на среднем огне на сковороде.
5. Как только масло нагреется, добавьте чеснок, зеленый перец чили и нарезанный лук. Перемешивайте в течение минуты или пока лук не станет золотисто-коричневым.
6. Теперь добавьте в смесь мелко нарезанные стебли грибов и обжаривайте еще несколько минут, пока стебли грибов не выйдут из воды.На этом этапе смесь будет выглядеть сухой.
7. Добавьте перец, соль и панировочные сухари. Хорошо перемешайте еще минуту и ​​снимите сковороду с огня.
8. Возьмите миску и переложите в нее обжаренную начинку из грибных ножек. Добавьте к нему тертый сыр, орегано и томатный соус.
9. Теперь берем шляпки грибов и набиваем начинкой. Плотно прижмите начинку, чтобы она не выходила. Снова посыпьте тертым сыром.
10. Возьмите противень, смажьте его несколькими каплями оливкового масла.Теперь поместите на него все грибы, оставив между ними немного места.
11. Запекайте грибы при 180 градусах Цельсия в течение 20 минут или пока сыр не расплавится с золотистой корочкой.
12. Подавайте эти грибы горячими с соусом на ваш выбор.

Оба эти рецепта могут быть включены в любое питание, чтобы полноценно дополнить рацион вашего ребенка.

Грибы универсальны и питательны. Они не только богаты питательными микроэлементами, но также являются источником макроэлементов, таких как белок.Кроме того, в них есть биологически активные соединения, обладающие лечебными свойствами. Однако польза от грибов для здоровья может быть достигнута только тогда, когда они станут частью регулярного сбалансированного рациона вашего ребенка, но не будут потребляться чрезмерно.

Есть чем поделиться о грибах для младенцев? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Ссылки:

Статьи MomJunction написаны на основе анализа исследовательских работ авторов-экспертов и организаций. Наши ссылки состоят из ресурсов, созданных властями в их соответствующих областях.Вы можете узнать больше о достоверности информации, которую мы представляем, в нашей редакционной политике. Следующие две вкладки меняют содержание ниже. Джоти Бенджамин имеет 25-летний опыт работы клиническим диетологом и в настоящее время работает в Сиэтле. Она сосредотачивается на том, чтобы научить людей ценности правильного питания и помочь им вести здоровый образ жизни естественными средствами. Бенджамин имеет степень магистра в области пищевых продуктов и питания, а также является давним членом и научным сотрудником AND (Академия питания и диетологии) и … еще Свати Патвал – клинический диетолог и мама-малышка с более чем восьмилетним опытом работы в различных областях медицины. питание.Она начала свою карьеру в качестве координатора проекта КСО по проекту здорового питания и активного образа жизни, ориентированного на школьников. Затем работала диетологом и тренером по лечебному питанию в разных организациях. Ее интерес к научной литературе … подробнее

Концентрации мышьяка и других элементов в грибах из Бангладеш: риски для здоровья

Abstract

Выращивание грибов в Бангладеш быстро растет. Токсичность мышьяка (As) широко распространена в мире, и Бангладеш сталкивается с наибольшими разрушениями из-за этого бедствия.Рис является основным продуктом питания в Бангладеш, и среди всех выращиваемых культур он считается основной причиной отравления As среди населения после питья воды. Следовательно, рисовая солома, важная среда выращивания грибов в Бангладеш, как известно, имеет высокое содержание As. Поэтому целью этого исследования было определение концентраций мышьяка в грибах, выращиваемых в Бангладеш, а также оценка риска для здоровья. Также учитывались концентрации других элементов, включая Cd, Cr, Co, Cu, Pb, Mn, Hg, Ni и Zn в грибах из Бангладеш.Средние концентрации (мг / кг) As, Cd, Cr, Co, Cu, Pb, Mn, Hg, Ni и Zn в грибах составляли 0,51, 0,38, 0,28, 0,01, 13,7, 0,31, 11,7, 0,12, 0,28, и 53,5 соответственно. Исходя из диетического потребления грибов, еженедельное потребление As, Cd, Cr, Co, Cu, Pb, Mn, Hg, Ni и Zn из грибов для взрослых составило 0,0042, 0,0030, 0,0024, 0,0001, 0,1125, 0,0019, 0,1116. 0,0011, 0,0023 и 0,4734 мг соответственно. Из-за низких концентраций As и других микроэлементов, наблюдаемых в грибах из Бангладеш, а также относительно меньшего потребления этого продукта в рационе людей, можно сделать вывод, что потребление анализируемых видов грибов не вызовет токсикологического риска.

Ключевые слова: гриб, мышьяк, тяжелые металлы, риск для здоровья, ежедневное поступление

1. Введение

Геогенное загрязнение подземных вод мышьяком (As) происходит в более чем 107 странах мира [1]. Около 100 миллионов человек в Бангладеш и штате Западная Бенгалия в Индии вместе [2] и более 296 миллионов человек в мире в целом [1] подвержены риску отравления As. В районах, подверженных риску As, многие люди страдают кожными заболеваниями, заболеваниями дыхательной, нервной, акушерской системы, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также раком различных органов, таких как кожа, почки, печень, мочевой пузырь и т. Д.[2]. Бангладеш – густонаселенная страна, и, чтобы удовлетворить потребности растущего населения, она увеличила производство риса, особенно в засушливый сезон, что обеспечивает более высокую урожайность, чем сорта риса, выращиваемые во влажный сезон. Рис в засушливый сезон требует большого количества поливной воды, достигающей 11 500 м 3 ³ / га [3], которая в основном добывается из грунтовых вод через мелкие колодцы. К сожалению, повышенные уровни естественного происхождения As были обнаружены в грунтовых водах Бангладеш [4], а загрязненные As грунтовые воды широко используются для орошения сельскохозяйственных культур, особенно риса-падди.Исследование показало, что орошение загрязненными As грунтовыми водами вносило 1360 тонн As в рисовые почвы ежегодно в Бангладеш [5], хотя массовый баланс и судьба внесенного As в сельскохозяйственные почвы еще предстоит определить. Рис, выращенный в загрязненной As почве и в оросительной воде, увеличивает концентрацию As в рисовом зерне, побегах и соломе, которые в основном используются в пищу для людей и кормов для крупного рогатого скота [6]. Концентрация As превышала рекомендованное Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) значение (10 мкг / л) для питьевой воды в 42% из 52 202 трубчатых колодцев в загрязненных регионах [4].Концентрации других элементов, таких как Mn, Cr, Pb и Ni, также превышали рекомендованные ВОЗ значения для питьевой воды в подземных водах Бангладеш [7].

Грибы – это гетеротрофные эукариотические организмы, относящиеся к царству грибов. В мире насчитывается около 5,1 миллиона видов грибов [8]. На европейском континенте существует более 75 000 видов грибов, из которых более 15 000 видов являются макрогрибами (грибами, образующими плодовые тела или спорокарпии), которые видны невооруженным глазом [9].Плодовое тело несет споры – морфологическая часть гриба, который обычно называют грибом. В природе преобладает более 2000 видов грибов, из которых только около 22 видов пригодны для выращивания [10]. Они были важной частью рациона во многих странах [11], особенно в культурных, таких как Agaricus spp., Pleurotus spp., Lentinus edodes , Volvariella volvacea и Auricularia spp. [12]. Сегодня выращивание грибов во всем мире – это многомиллиардный бизнес [13].Коммерческое выращивание грибов было инициировано Бангладешским советом по сельскохозяйственным исследованиям в Центре грибоводства в Саваре, Дакка, в начале 1980-х годов [14], поскольку Бангладеш является одной из наиболее подходящих стран для выращивания грибов из-за тропического муссонного климата и низкой стоимости производства. Помимо Савара, выращивание грибов процветает недалеко от столицы и других районов Бангладеш. За последние 20 лет потребление и производство грибов росли более быстрыми темпами, чем почти любые другие сельскохозяйственные продукты питания.Рисовая солома и опилки обычно используются в качестве среды для выращивания грибов в Бангладеш; конечно, пшеничная солома, гипс, опилки дуба и бука или куриный помет также используются в качестве типичных субстратов для выращивания грибов во многих частях мира [15,16,17].

Литература демонстрирует, что любой из субстратов, если он собран с загрязненных территорий, может способствовать большему накоплению микроэлементов, особенно As и Hg [18,19]. Одно исследование показало, что концентрация As в рисовой соломе значительно увеличилась (с 3 до 3%).От 9 мг / кг до 91,8 мг / кг) с увеличением концентрации As в оросительной воде (до 8,0 мг / л As) [6]. Было обнаружено, что в загрязненных As районы рисовая солома содержит 1,15 мг / кг As [20]. Различные исследования касались концентраций металлов в грибах, особенно съедобных, и известно, что многие виды съедобных грибов накапливают высокие уровни тяжелых металлов [21]. Однако ранее не проводилось исследований, посвященных концентрации As и других токсичных элементов в съедобных грибах, выращиваемых в Бангладеш.В этом исследовании сообщается о концентрациях As и других элементов в съедобных грибах, доступных недалеко от Дакка, Бангладеш. Мы используем эти данные, чтобы оценить, представляет ли употребление грибов какой-либо риск для здоровья человека, учитывая, что As, Cr, Cd, Pb и Hg очень токсичны, а путь воздействия часто – через пищу.

2. Материалы и методы

2.1. Выращивание и потребление грибов в Бангладеш

Информация о ежедневном потреблении грибов на человека в Бангладеш отсутствует.В Бангладеш производство и потребление грибов ограничено городскими и полугородскими районами. Грибы потребляют 77% групп с более высокими доходами и 37% групп со средним доходом [22]. До 1970-х годов некоторые племена обычно ели грибы по своему обычаю, но теперь ситуация изменилась из-за приятного аромата грибов, прекрасного тонкого вкуса и, прежде всего, их пищевой и лечебной ценности. Многие экзотические продукты питания, такие как суп, овощи, соленья и т. Д., изготавливаются из грибов и стали очень популярными примерно у 58% покупателей в Бангладеш [22]. Согласно самой последней базе данных, в Бангладеш производится около 620–675 тонн свежих грибов в год [23], таким образом, уровень потребления грибов оценивается в 0,09 г (свежий вес) в неделю, учитывая, что производство грибов составляет 675 тонн в год. а общая численность населения на тот момент составляла 140,6 миллиона человек [23]. Данные из каталога цельных продуктов [24] показывают, что содержание сухого вещества в грибах составляет в среднем 13%, что дает среднее еженедельное потребление в пересчете на сухое вещество, равное 0.01 г. Обычно грибы трех родов, а именно Pleurotus , Agaricus и Calocybe , выращиваются в Бангладеш на уровне 97%, 1% и 1% соответственно [23], и их обычно называют устрицами, пуговицами и пуговицами. и грибы Милки соответственно. Еще 1% грибов – это в основном виды Volvariella spp. и Auricularia spp. Также сообщалось, что среди видов P. 61% были P. ostreatus , за ними следовали 19% P.sajorcaju , 12% P. florida и 8% P. high king – 51 [23]. На момент сбора свежих съедобных грибов для настоящего исследования в Институте развития и распространения грибов в Саваре (на окраине столицы, Дакки) и на коммерческой ферме Газипура (примерно в 10 км от главного города) было всего P ostreatus и P. high-king находились в стадии производства.

2.2. Отбор проб, обработка проб, усвоение и анализ

Грибы съедобные свежие ( P.высокий король и P. ostreatus ; n = 2 × 20) с соответствующей средой для выращивания (рисовая солома; n = 2 × 20) были собраны в «Институте развития и распространения грибов» Савар, Дакка, и то же самое с частной грибной фермы в Газипуре во время 2014. Некоторые коммерчески доступные образцы измельченных грибов ( Pleurotus sp .; n = 5) были также приобретены на местных рынках в Дакке и Газипуре.

Обломки субстрата и стебли образцов грибов были удалены одноразовым пластиковым ножом.Затем образцы грибов промывали в проточной водопроводной воде (трижды) для удаления мусора с последующей трехкратной промывкой деионизированной водой. Затем промытые образцы сушили на воздухе в течение примерно 48 ч при 20 ° C, а затем помещали в печь для сушки при 60 ° C. Затем высушенные образцы гомогенизировали и измельчали. Аналогичная процедура использовалась также для обработки питательных сред.

2.3. Приготовление образца

Для разложения образцов использовали микроволновую систему для разложения с 40 роторами (модель: MARS 6, CEM Corporation, Мэтьюз, Северная Каролина, США).Для переваривания грибов использовали концентрированную азотную кислоту с низким содержанием примесей (Fisher Chemicals, Хэмптон, штат Нью-Хэмпшир, США). Исследование видообразования As проводили после экстракции образцов 2 М трифторуксусной кислотой (TFA) по стандартной методике [6].

2.4. Анализ образца

Масс-спектрометр с индуктивно-связанной плазмой (ICP-MS) Agilent 7500ce (Agilent Technologies, Tokyo, Japan) был использован для определения количества As и других элементов в грибах и рисовой соломе. Для исследования видообразования использовали систему жидкостной хроматографии Agilent (серия 1100, Agilent Technologies, Токио, Япония).Hamilton PRPX-100 вместе с защитной колонкой, соединенной с ICP-MS, использовали для измерения видов As (As (III), As (V)), MMA (V) и DMA (V) в грибах. Концентрация элементов в образцах определялась по сухой массе.

2,5. Контроль качества: анализ стандартного стандартного образца (SRM)

Стандартный стандартный образец (SRM) Национального института стандартов и технологий (NIST), такой как 1573a (листья томата), был проанализирован на содержание As и других элементов с использованием той же процедуры. как образец, используемый для образцов грибов и рисовой соломы для проверки эффективности переваривания и аналитической процедуры.

2.6. Индекс риска для здоровья (HRI)

Индекс риска для здоровья измерялся как отношение расчетной экспозиции грибов и пероральной эталонной дозы [25]. Расчетное воздействие было получено путем деления еженедельного приема элементов на их безопасные пределы или референсную дозу для перорального применения. Индекс более 1,0 считался небезопасным для здоровья человека [26].

Еженедельное поступление элементов (WI _E ) рассчитывалось с использованием следующего уравнения:

где C _E , W _MI и B _AW представляют концентрации элементов в грибах (мг / кг), еженедельное потребление грибов и среднюю массу тела (45 кг) взрослых в Бангладеш [27].

2.7. Статистический анализ

Все статистические анализы проводились с использованием программного обеспечения R [28]. Данные о концентрации мышьяка и тяжелых металлов в грибах анализировали с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с использованием команды «aov». Затем остаточная сумма квадратов использовалась для расчета наименее значимых различий, защищенных Фишером. Факторы накопления оценивали как отношение концентрации в грибе к концентрации в среде. Корреляции между концентрацией в среде и концентрацией в грибах были выполнены с использованием функции «cor» в R.Анализ главных компонентов проводился с использованием команды «princomp» в R и основывался на корреляционной матрице.

3. Результаты и обсуждение

показывает концентрацию As и других микроэлементов в исследуемых грибах. Он также демонстрирует процент восстановления аналитических результатов, где мы заметили, что восстановление составляет около 88–112% при использовании листьев томата (NIST SRM). демонстрирует, что уровни As были выше ( p <0,001) в Саваре (0,62 мг / кг), чем в Газипуре (0.38 мг / кг) и у Savar As в P. high-king (0,76 мг / кг) был выше ( p <0,05), чем уровень у P. ostreatus (0,49 мг / кг). Cd показал противоположную тенденцию: Cd был выше ( p <0,001) в Газипуре (0,49 мг / кг), чем в Саваре (0,28 мг / кг), где P. ostreatus (0,34 мг / кг) был выше ( p <0,05), чем P. high-king (0,22 мг / кг). Ртуть была выше ( p <0,001) в Саваре (0,15 мг / кг), чем в Газипуре (0.11 мг / кг). Концентрация Pb в P. high-king (0,40 мг / кг) была почти вдвое выше, чем в P. ostreatus (0,22 мг / кг), и разница была значительной ( p <0,05). Остальные элементные различия между видами не были статистически значимыми. Порядок средних концентраций (мг / кг) элементов в грибах оказался следующим: Zn> Cu> Mn> As> Cd> Pb> Cr> Ni> Hg> Co со значениями 50,4, 12,5, 12,2, 0,49, 0.30, 0,23, 0,22, 0,22, 0,12 и 0,01 соответственно для P. high-king . С другой стороны, в случае P. ostreatus концентрации (мг / кг) составляли 54,8, 12,7, 12,6, 0,45, 0,38, 0,31, 0,29, 0,19, 0,12 и 0,01 для тех элементов, которые соответствуют порядку Zn> Mn> Cu> As> Cd> Cr> Ni> Pb> Hg> Co соответственно.

Коробчатая диаграмма для концентраций мышьяка и металлов в грибах с нормативными значениями Великобритании (красные пунктирные линии). Легенда: S = Савар (HK, n = 20), G = Газипур (HK, n = 20), s = Савар (PO2, n = 20), g = Газипур (PO2, n = 20), m = рыночная корзина ( n = 5).

Таблица 1

Концентрации элементов в образцах грибов Pleurotus high-king ( n = 40) и Pleurotus ostreatus ( n = 40) (мг / кг, сухой вес).

Элемент	Виды грибов	Среднее ± стандартное отклонение	Медиана	Диапазон	NIST SRM 1573a (листья помидоров)
					Сертифицированные значения	6	6 9106	Наблюдаемые значения	6
Как	с.высокий король	0,56 ± 0,25	0,489	0,18–0,91	0,112 ± 0,004	0,122 ± 0,003	109
	P. ostreatus	0,45 ± 0,11	0,45	0,263–0,62
Cd	P. high-king	0,35 ± 0,17	0,301	0,18–0,68	1,52 ± 0,04	1,46 ± 0,060	96,1
	с.ostreatus	0,41 ± 0,10	0,38	0,24–0,599
Cr	P. high-king	0,27 ± 0,14	0,223	0,096–0,533	1,99 ± 0,06	1,76 ± 0,050	88,4
	P. ostreatus	0,3 ± 0,16	0,313	0,078–0,697
Co	P. high-king	0.011 ± 0,004	0,011	0,005–0,022	0,57 ± 0,02	0,61 ± 0,040	107
	P. ostreatus	0,013 ± 0,005	0,014	0,005–0,024
Cu	P. high-king	14,2 ± 4,9	12,5	7,30–24,3	4,7 ± 0,14	5,3 ± 0,19	113
	P. ostreatus	13.2 ± 3,7	12,6	6,70–18,8
Pb	P. high-king	0,40 ± 0,39	0,23	0,08–1,37
	P. ostreatus	0,22 ± 0,13	0,194	0,079–0,72
Mn	P. high-king	11,2 ± 2,17	12,2	6,45–13,4	246 ± 8	232 ± 12	94.3
	P. ostreatus	12,2 ± 2,4	12,7	5,1–15,8
Hg	P. high-king	0,126 ± 0,03	0,12	0,11–0,144	0,034 ± 0,004	0,032 ± 0,006	94,1
	P. ostreatus	0,124 ± 0,03	0,121	0,094–0,154
Ni	с.высокий король	0,263 ± 0,18	0,22	0,12–0,95	1,59 ± 0,07	1,50 ± 0,08	94,3
	P. ostreatus	0,3 ± 0,12	0,292	0,136–0,665
Zn	P. high-king	56,9 ± 19,5	50,4	26,3–85,8	30,9 ± 0,7	27,6 ± 0,6	89,3
	с.ostreatus	50,2 ± 11,3	54,8	27,5–63,2

Концентрации элементов в культивируемых грибах в этом исследовании сравнивались с результатами исследований культивируемых грибов различными исследователями по всему миру (), хотя имеющиеся данные о культивируемых грибах меньше [29,30] по сравнению с дикими. Сообщенные результаты показали, что концентрации элементов в грибах сильно различаются в зависимости от местоположения и вида.

Таблица 2

Концентрация общего As (мг / кг, сухая масса) в культивируемых грибах в этом исследовании и в литературе (адаптированной и измененной [30]).

Элемент	Место исследования	Виды	Концентрация		Ссылка
			Среднее значение	Диапазон
As		Bangla P. high-king	0,56 ± 0,25	0,18–0,91	Настоящее исследование
			P. ostreatus	0,45 ± 0,11		0,263–0,62
	Бангладеш	с.ostreatus	БДЛ		[31]
		A. bisporus
		V. volvacea
		G. lucidum
	Испания	Л. эдодес	1,393		[32,33]
		A. bisporus	0,185
		P. ostreatus	0.335
	Канада	A. bisporus	0,14 ± 0,04		[34]
	Польша	А. arvensis		BDL	[35]
		A. bisporus		0,08–0,71
		А. Биспорус		0,15–1,4
	Бразилия	P. ostreatus	0.056 ± 0,004		[36]
		P. florida	0,073 ± 0,018
		P. eryngui	0,009 ± 0,003
		P. salmoneostramineus	0,043 ± 0,004
		A. sp.	0,125 ± 0,014
		A. bisporus	0,097 ± 0,024
		Л. эдодес	0.210 ± 0,009
	Гана	P. ostreatus	0,04		[37]
		T. clypeatus	0,1
	Индия	A. bisporus	0,64 ± 0,16		[38]
Cd	Бангладеш	P. high-king	0,35 ± 0,17	0,18–0,68	Настоящее исследование
		с.ostreatus	0,41 ± 0,10	0,24–0,60
	Бангладеш	P. ostreatus	БДЛ		[31]
		A. bisporus
		V. volvacea
		G. lucidum
	Мексика	P. ostreatus	5,39		[39]
		А.биспорус (капсулы)	0,54
	Бразилия	P. ostreatus	0,074 ± 0,002		[36]
		P. florida	0,220 ± 0,013
		P. eryngui	0,011 ± 0,003
		P. salmoneostramineus	0,229 ± 0,004
		A. sp.
		А.биспор
		Л. эдодес	0,190 ± 0,011
	Австралия	A. bisporus	0,18 ± 0,02		[40]
Cr	Бангладеш	P. high-king	0,27 ± 0,14	0,096–0,53	Настоящее исследование
		P. ostreatus	0,30 ± 0.16	0,078–0,70
	Бангладеш	P. ostreatus		0,21 ± 0,00–0,30 ± 0,01	[31]
		A. bisporus		0,23 ± 0,01–0,30 ± 0,01
		V. volvacea	0,24 ± 0,01
		G. lucidum	0,21 ± 0,01
	Мексика	с.ostreatus	63,0		[39]
		A. bisporus (капсулы)	4.06
	Турция	P. sajor-caju	8,50		[41]
Co	Бангладеш	P. high-king	0,011 ± 0,004	0,005–0,022	Настоящее исследование
		P. ostreatus	0.013 ± 0,005	0,005–0,024
	Турция	P. sajor-caju	12,5		[41]
	Австралия	A. bisporus	0,126 ± 0,001		[40]
Cu	Бангладеш	P. high-king	14,2 ± 4,9	7,3–24,3	Настоящее исследование
		с.ostreatus	13,2 ± 3,7	6,7–18,8
	Бангладеш	P. ostreatus		39,2 ± 0,88–102,1 ± 2,6	[31]
		A. bisporus		54,6 ± 0,86–163,4 ± 3,9
		V. volvacea	101,8 ± 2,3
		G. lucidum	72,5 ± 1,22
	Турция	с.Sajor-Caju	10,5		[41]
	Мексика	P. ostreatus	732		[39]
		A. bisporus (капсулы)	352
	Австралия	A. bisporus	53,4 ± 0,251		[40]
	Венгрия	A. bisporus	58 ± 2–65 ± 1		[42]
Pb	Бангладеш	с.высокий король	0,40 ± 0,39	0,08–1,37	Настоящее исследование
		P. ostreatus	0,22 ± 0,13	0,079–0,72
	Бангладеш	P. ostreatus		0,14 ± 0,02–0,59 ± 0,03	[31]
		A. bisporus		0,15 ± 0,01–0,22 ± 0,02
		V. volvacea	0.25 ± 0,02
		G. lucidum	0,13 ± 0,01
	Турция	P. sajor-caju	27,5		[41]
	Мексика	P. ostreatus	0,91		[39]
		A. bisporus (капсулы)	0,41
	Австралия	А биспор	3.9 ± 0,49		[40]
Mn	Бангладеш	P. high-king	11,2 ± 2,17	6,45–13,4	Настоящее исследование
		P. ostreatus	12,2 ± 2,4	5,1–15,8
	Бангладеш	P. ostreatus		52,9 ± 1,04–104,5 ± 1,8	[31]
		A. bisporus		56.2 ± 1,34–91,1 ± 1,38
		V. volvacea	78,5 ± 0,97
		G. lucidum	64,0 ± 0,92
	Турция	P. sajor-caju	17,5		[41]
	Мексика	P. ostreatus	18,3		[39]
		А.биспорус (капсулы)	9,42
	Австралия	A. bisporus	10,6 ± 0,01		[40]
Hg	Бангладеш	P. high-king	0,126 ± 0,03	0,11–0,14	Настоящее исследование
		P. ostreatus	0,124 ± 0,03	0,094–0,15
	Польша	с.ostreatus	0,10 ± 0,01 (колпачок), 0,02 ± 0,01 (ножка)		[18]
		A. bisporus	0,08 ± 0,01 (колпачок), 0,05 ± 0,01 (ножка)
		H. erinaceus	0,07 ± 0,02 (крышка), 0,03 ± 0,01 (стип)
Ni	Бангладеш	P. high-king	0,263 ± 0,18	0,12–0,95	Настоящее исследование
		с.ostreatus	0,3 ± 0,12	0,136–0,665
	Турция	P. sajor-caju	17,5		[41]
	Мексика	P. ostreatus	31,5		[39]
		A. bisporus (капсулы)	9,02
Zn	Бангладеш	P. high-king	56.9 ± 19,5	26,3–85,8	Настоящее исследование
		P. ostreatus	50,2 ± 11,3	27,5–63,2
	Бангладеш	P. ostreatus		30,1 ± 0,19–75,5 ± 0,54	[31]
		A. bisporus		36,3 ± 0,23–47,6 ± 0,46
		V. volvacea	36,5 ± 0,43
		г.lucidum	52,2 ± 0,47
	Турция	P. sajor-caju	110		[41]
	Эфиопия	P. ostreatus	59,2 ± 0,02		[43]
		P. sajor-caju	59,2 ± 0,03
	Австралия	A. bisporus	43,8 ± 0.20		[40]
	Венгрия	A. bisporus	60 ± 0–62 ± 0		[42]

3.1. Мышьяк

Средняя концентрация общего As (мг / кг, dw) в Pleurotus high-king и Pleurotus ostreatus составила 0,56 ± 0,25 и 0,45 ± 0,11 соответственно (и). Однако заслуживает внимания Pleurotus high-king с концентрацией As, близкой к 1.0 (0,91 мг / кг, сух. Вес.), Что можно считать низким, поскольку они были ниже нормального уровня (<1 мг / кг, сух. Вес.), Установленного для грибов, выращиваемых в незагрязненной среде [44,45]. Среди различных культивируемых грибов в разных странах концентрация общего As в этом исследовании была ниже, за исключением Lentinula edodes в Испании (). Однако исследование, проведенное в Бангладеш, показало, что As в грибах ниже уровня обнаружения [31]. Для сухих грибов нормативное значение As составляет 10,0 мг / кг [46], а концентрация As в образцах грибов как из культивируемых, так и из рыночной корзины была в пределах безопасного предела в соответствии с нормативным значением ().Кроме того, концентрация As в грибах этого исследования была в пределах норм пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии [47], а также ниже максимально допустимых концентраций (1,0 мг / кг) As, рекомендованных Министерством здравоохранения Китая. [48].

Неорганический As (арсенат и арсенит) классифицируется как канцероген для человека [49]. Было проведено определение видов As (арсенит, арсенат, MMA и DMA) в отобранных образцах грибов ( n = 9), и было обнаружено, что процентное содержание неорганических видов As колеблется от 38 до 72%.Это согласуется с исследованием, в котором исследователи также сообщили, что неорганические виды были основными компонентами грибов [50] и варьировались от 0,14 до 0,89 мг / кг As, как и в этом исследовании. В исследовании, проведенном в Бангладеш в 2002 году, ученые [6] обнаружили неорганические виды As в качестве преобладающих видов в рисовой соломе, по оценкам которых арсенат, арсенит и DMA составляют примерно 90%, до 8% и до 4% от общего количества, соответственно. Неорганические виды являются наиболее вредными и потенциально представляют риск для здоровья населения, если они регулярно потребляются с пищей.Кроме того, DMA является вероятным канцерогеном для человека [51,52] согласно Агентству по охране окружающей среды США (USEPA), хотя и менее токсичен, чем неорганический As.

3.2. Кадмий

Концентрации кадмия в грибах в этом исследовании были очень низкими (ниже 1,0 мг / кг, с.в.). Однако неопределяемый уровень Cd был обнаружен в грибах в исследовании, проведенном в Бангладеш [31]. Наши результаты согласуются с исследованиями, проведенными в Мексике [39], Бразилии [36] и Австралии [40], за единственным исключением в Мексике [39] для P.ostreatus гриб (). Для сухих грибов рекомендованное Великобритании [46] значение для Cd составляет 2,0 (мг / кг, dw), а концентрации Cd в образцах грибов в текущем исследовании (0,18–0,68 мг / кг) были намного ниже нормативного значения Великобритании ( ).

3.3. Хром

Концентрации Cr в грибах в этом исследовании были намного меньше, чем в ранее опубликованной базе данных () по культивируемым грибам, за исключением исследования в Бангладеш [31]. Наибольшая концентрация хрома (63,0 мг / кг, с.в.) наблюдалась в Мексике [39] у P.ostreatus , а самый низкий (4,06 мг / кг, сух. вес) – у A. bisporus в той же стране (). Тот же культивируемый гриб ( P. ostreatus ) показал значительно более высокое содержание (63,0 мг / кг сухого веса) в Мексике [39], чем в Бангладеш.

3.4. Cobalt

Концентрации Co в этом исследовании были одинаковыми (0,011 ± 0,004, 0,013 ± 0,005 мг / кг, dw) как у P. high-king , так и у P. ostreatus , которые были примерно в десять раз ниже в A. .bisporus в Австралии [40] и в тысячу раз ниже, чем P. sajor-kaju в Турции [41] ().

3.5. Медь

Концентрация Cu в этом исследовании (6,7–24,3 мг / кг, сухая масса) была немного выше, чем P. sajor-kaju , культивируемого гриба Турции [41], но самая высокая концентрация наблюдалась в Мексике [39] . Однако в исследовании P. ostreatus из другого исследования в Бангладеш было получено более высокое содержание меди [31], чем в том же исследовании этого исследования. А.bisporus в Австралии [40] и Венгрии [42] содержал примерно в четыре раза больше Cu, чем это исследование ().

3,6. Свинец

Концентрации свинца в грибах, обнаруженные в этом исследовании, составляли 0,40 ± 0,39 и 0,22 ± 0,13 мг / кг у P. high-king и P. ostreatus, соответственно, что было немного выше, чем в другом исследовании, проведенном в Бангладеш [ 31] с четырьмя видами, включая P. ostreatus . Культивированный P. sajor-caju из Турции [41] показал примерно в 50 раз более высокое содержание Pb, чем наши результаты, тогда как A.bisporus из Австралии [40] продемонстрировали в нашем исследовании примерно в десять и двадцать раз больше, чем P. high-king и P. ostreatus соответственно. Однако исследование, проведенное в Мексике [39], обнаружило более низкие уровни Pb в P. ostreatus и A. bisporus . Для сухих грибов нормативное значение Pb в Великобритании составляет 3,0 мг / кг [46,53]. Концентрация Pb в образцах грибов соответствовала нормативам Великобритании (). Концентрации Pb в этом исследовании были намного ниже максимально допустимых концентраций (2 мг / кг) Pb, рекомендованных Министерством здравоохранения Китая [48].

3,7. Марганец

Небольшие вариации наблюдались в концентрации Mn в культивируемых грибах в этом исследовании, например, 11,2 ± 2,17 и 12,2 ± 2,4 мг / кг в P. high-king и P. ostreatus , соответственно (в пересчете на сухой вес). ). Результаты этого исследования были намного ниже, чем результаты для P. sajor-caju в Турции [41], P. ostreatus в Мексике, P . ostreatus, A. bisporus, V. volvacea, G. lucidum в Бангладеш [31] и немного выше, чем A.bisporus в Мексике [39] и Австралии [40] ().

3.8. Ртуть

Ртуть – высокотоксичный элемент окружающей среды, представляющий опасность для здоровья в зависимости от ее формы, концентрации, продолжительности и метода воздействия [54]. Концентрация Hg в субстрате имеет большое значение для производства грибов, поскольку высокая концентрация в субстрате ускоряет ее накопление в шляпке и ножке [18]. Концентрации Hg в грибах в этом исследовании составляли 0,126 и 0,124 мг / кг (с.в.) в P.high-king и P. ostreatus соответственно (,), которые были намного ниже, чем у Турции [41] и Мексики [39] ().

3.9. Никель

Концентрации Ni в грибах в этом исследовании были намного меньше (0,12–0,95 мг / кг), чем указано в литературе (). Высокие уровни Ni (31,5 мг / кг, с.в.) были зарегистрированы в грибах в Турции [41], тогда как тот же вид, P. ostreatus , в этом исследовании продемонстрировал максимальную концентрацию Ni 0,665 мг / кг.

3.10. Цинк

В этом исследовании самый высокий средний уровень цинка (56,9 мг / кг) наблюдался у P. high-king , а самый низкий (50,2 мг / кг, сухая масса) был у P. ostreatus . Вид P. ostreatus показал более высокую концентрацию цинка (59,2 мг / кг, сухая масса) в Эфиопии [43] и в другом исследовании в Бангладеш [31] по сравнению с нашими результатами. Такие же сценарии наблюдались также для P. sajor-caju из Эфиопии [43] и A. bisporus в Венгрии [42], где очень высокие различия в концентрации Zn были получены для одного и того же вида в разных местах ().

3.11. Концентрации элементов в измельченных грибах для продажи

Образцы измельченных грибов ( P. ostreatus и P. high-king ), имеющиеся на рынке, также были собраны для анализа, чтобы выяснить, существует ли какая-либо токсикологическая опасность при их потреблении. Концентрации (диапазон) As, Cd, Cr, Co, Cu, Pb, Mn, Hg, Ni и Zn в образцах грибов ( n = 5) составляли 0,15–0,36, 0,14–0,44, 0,17–2,4, 0,03. –0,24, 9,20–15,6, 0,15–0,61, 12,9–24,9, 0.041–0,10, 0,15–1,04 и 11,1–69,6 мг / кг соответственно, что доказывает, что грибной порошок, продаваемый на рынке, содержит более низкие концентрации As, Cd, Cu, Pb, Hg, Zn и более высокие концентрации Cr, Co, Mn и Ni по сравнению с грибами, полученными непосредственно от производителей в этом исследовании.

3.12. Накопление элементов

Средняя концентрация As, Cd, Cr, Co, Cu, Pb, Mn, Hg, Ni и Zn в субстратах (рисовая солома) Savar составила 0,563, 2,15, 2,05, 0,789, 6,48, 2,91, 1165 , 0,134, 6.09 и 62,1 мг / кг соответственно, тогда как концентрация этих элементов в Газипуре составляла 0,47, 0,18, 1,27, 0,58, 8,64, 2,58, 1079, 0,148, 6,57 и 58,1 мг / кг соответственно.

Эффективность накопления элементов в грибах из среды для выращивания рассчитывалась с использованием коэффициента накопления, который определяется как отношение концентрации элементов в грибах к их концентрации в среде для выращивания. Когда коэффициент накопления остается выше 1, организмы называют металлическими гипераккумуляторами.0 [55] или, по-другому, этот вид называют гипераккумулятором, если он содержит более чем в 100 раз более высокие концентрации элемента, чем другие виды, растущие на субстратах с аналогичными свойствами [33]. Данные продемонстрировали, что коэффициенты накопления элементов были больше 1 для Cu и Cd на обоих участках и больше 1,0 для As и Zn в Саваре, но меньше 1,0 в других случаях (что представляет собой исключение). Было замечено, что виды грибов способны накапливать большое количество некоторых элементов, например.g., As, Cd, Pb, Hg и Se [56], особенно когда грибы собирают на площадках, прилегающих к плавильным заводам тяжелых металлов [57], и на свалках мест выброса осадка сточных вод [58]. Высокие концентрации тяжелых металлов также наблюдались вблизи автомагистралей с интенсивным движением [59,60,61] и зон выбросов [62]. Место отбора проб в Саваре было близко к автомагистралям, промышленным предприятиям и кирпичным печам, что могло привести к высоким выбросам и загрязнению [63], тогда как участок Газипура находился вдали от шоссе и промышленных предприятий и окружен большими деревьями и растительностью.Таким образом, загрязнение грибов, выращиваемых в Газипуре, может быть связано с субстратом, а не с окружающей средой.

Таблица 3

Коэффициенты накопления элементов от субстрата до грибов.

9102 9102 9102 с.высокий король 31 910 910 910 9103 0,006

Расположение	Гриб	As	Cd	Cr	Co	Cu	Pb	Mn	Hg	10	Mn						9109	9102 9102	1,35	1,30	0,132	0,009	3,28	0,073	0,008	1,63	0,058	1,18
P. ostreatus	1,54	3,12	0,249	0,038	2,03	0,090	0,016	0,82	0,047	1,01
	Газипур с.высокий король	0,79	2,11	0,293	0,032	1,61	0,271	0,012	0,79	0,042	0,76
		P. ostreatus	0,98	2,19	0,378	0,032	1,42	0,121	0,013	0,58	0,05	0,92
	0,263	0,028	2,09	0,139	0,012	0,956	0,049	0,97
SD		0,51								0,754	0,020	0,43

3,13. Корреляции между элементами в грибах

Существуют значительные статистические корреляции между концентрациями элементов в грибах, которые показаны на.Установлены достоверно положительные корреляции между As и Hg ( p ≤ 0,01), Hg и Zn ( p ≤ 0,01), Cu и Hg ( p ≤ 0,01), Pb и Cr ( p ≤ 0,01), Cu и Mn ( p ≤ 0,01), Zn и Mn ( p ≤ 0,01), Zn и Cu ( p ≤ 0,01), As и Cu ( p ≤ 0,01), As и Zn ( p ≤ 0,01), Co и Cr ( p ≤ 0,01), As и Mn ( p ≤ 0,01), Pb и Co ( p ≤ 0,01), а также Cd и Ni ( p ≤ 0.01). Остальные корреляции между элементами не были значимыми. Значимые отрицательные корреляции были обнаружены между Cd и As ( p ≤ 0,01), а также Hg и Cd ( p ≤ 0,05).

Таблица 4

Матрица коэффициентов корреляции элементов для образцов грибов.

	As	Cd	Cr	Co	Cu	Pb	Mn	Hg	Ni	Zn
As 910.000
Cd	−0,508 **	1.000
Cr	−0,016 нс	0,343 нс	1.000
Co	−0.119 нс	0,132 нс	0,504 **	1.000
Cu	0,778 **	−0,056 нс	0,170 нс	0,130 нс	1.000
Pb	−0,312 нс	0,351 нс	0,679 **	0,522 **	−0.288 нс	1.000
Mn	0,552 **	0,177 нс	0,312 нс	0,234 нс	0,645 **	−0,004 нс	1.000
Hg	0,891 **	−0,470 *	−0,158 нс	−0,259 нс	0,666 **	−0,383 нс	0,352 нс	1.000
Ni	−0,055 нс	0,522 **	0,215 нс	0,259 нс	0,117 нс	0,290 нс	0,154 нс	0,010		0,010	910
Zn	0,956 **	−0,322 нс	0,121 нс	−0,044 нс	0,806 **	−0,168 нс	0,699 **	0,826 1.000

3.14. Корреляция между концентрациями элементов в среде и грибах

Было отмечено, что концентрации As в субстрате для P. high-king в Саваре составляли 0,660 мг / кг, что было значительно выше ( p <0,05), чем у Газипура. (0,473 мг / кг). Фактически не было корреляции между концентрациями элемента в субстрате и соответствующего элемента в грибе. Этот вывод согласуется с некоторыми другими исследованиями [33,64,65].

3.15. Исследование рыночной корзины

Сравнение уровней аналитов в обзоре рыночной корзины с коммерческими продуктами можно получить из. Уровень As в рыночной корзине (0,22 мг / кг) был ниже ( p <0,01) по сравнению с уровнями, полученными на грибной ферме (0,50 мг / кг). Уровни Hg также были ниже ( p <0,001) в рыночной корзине, чем в грибных хозяйствах. Уровни Co были выше в рыночной корзине (0,081 мг / кг), чем в грибной ферме (0.012 мг / кг).

3,16. Ежедневное потребление аминокислот и других элементов из грибов: индекс риска для здоровья

Основываясь на использовании еженедельных норм потребления грибов и средних концентраций (в сыром виде) элементов, мы оценили общее недельное потребление аминокислот и других элементов из грибов взрослыми. ().

Таблица 5

Оценка риска для здоровья As и других элементов при употреблении грибов для взрослых.

00

Элемент	Еженедельная норма потребления (свежий вес, г)	Средняя концентрация веса (мг / кг)	Еженедельное потребление (мг) элементов	Еженедельное потребление элемента мг / кг / мт	Пероральный Эталонная доза мг / кг / день	Пероральная эталонная доза мг / кг / неделя	HRI	PTWI мкг / кг	PTWI мг / 45 кг	Максимальное потребление в неделю * (г)
As	0.09	0,047	0,0042	0,00009	0,0003	0,0021	0,0448	15	0,675	14,4
Cd
0,01 0,0097		7	0,315	9,3
Cr		0,027	0,0024	0,00005	0,003	0,021	0.0026
Co		0,001	0,0001	0,00000
Cu		1,250	0,1125	0,00250	0,04	0,28	0,0089
Pb		0,021	0,0019	0.00004	0,004	0,028	0,0015	25	1,125	53,6
Mn		1,240	0,1116	0,00248
			0,00248
Hg	0,012	0,0011	0,00002				5	0,225	18,8
Ni	0.026	0,0023	0,00005	0,02	0,14	0,0004
Zn	5,260	0,4734	0,01052	0,3	2,1	0,0050

Объединенный комитет экспертов ФАО / ВОЗ по пищевым добавкам [66] рекомендует, чтобы предварительное допустимое недельное потребление (PTWI) As, Cd, Pb и Hg составляло 15, 7, 25 и 5 мкг / кг в неделю. , соответственно.Следовательно, допустимое потребление As, Cd, Pb и Hg за неделю для человека с массой тела 45 кг будет составлять 0,675, 0,315, 1,125 и 0,225 мг соответственно [67]. Отметим, что значение PTWI для As было отозвано в 2011 году.

Индекс риска для здоровья (HRI) рассчитывался по стандартным методикам [68]. Учитывая среднюю массу тела (45 кг) взрослого бангладешца [69], потребление свежих грибов (0,09 г в неделю) и среднюю концентрацию As, Cd, Cr, Cu, Pb, Mn, Ni и Zn в грибах, обнаруженных в этом исследования, то расчетный HRI для As, Cd, Cr, Cu, Pb, Mn, Ni и Zn равен 0.0448, 0,0097, 0,0026, 0,0089, 0,0015, 0,0025, 0,0004 и 0,0050 соответственно (). Все значения HRI, основанные на средней концентрации, были меньше единицы (ближе к нулю), что свидетельствует о том, что потребление исследуемых грибов не представляет для потребителей из Бангладеш каких-либо рисков для здоровья от As и других элементов.

5 удивительных причин добавить грибы в свой ежедневный рацион

Пористые и известные своей мясной текстурой грибы – съедобные грибы, которые занимают видное место в наших блюдах.Когда-то считавшиеся экзотическим ингредиентом, сегодня они легко доступны и используются в большинстве блюд, таких как супы, салаты или жаркое. Есть различные виды грибов, которые можно есть и наслаждаться, например, обычные шампиньоны, полезные шиитаке, вешенки или популярный кашмирский гуччи. Большинство сортов низкокалорийны, полны витамина D и содержат полезные антиоксиданты. Считается, что в Древнем Египте грибы сохраняли для королевской семьи, и древние римляне думали, что грибы могут придать силу воинам.Говоря о пользе грибов для здоровья, исследование, проведенное Департаментом науки о питании Университета Буффало, показывает, что регулярное употребление грибов в пищу может благотворно влиять на контроль веса и иммунную функцию. Это также может быть полезно для регулирования уровня глюкозы. По словам диетолога доктора Симрана Сайни из Дели, «грибы полезны для вашего здоровья, так как обладают многочисленными лечебными свойствами. В Китае некоторые разновидности грибов используются для изготовления лекарств. Ганодерма – это вид грибов, который известен своим целебным действием. характеристики.Он богат цинком и калием, которые помогают регулировать различные функции организма ». (Также читайте: 10 лучших индийских рецептов грибов) _{Грибы всегда были предметом споров, когда дело доходило до их полезных свойств}
Многие преимущества грибов для здоровья

1. Проверяет уровень холестерина

Грибы полны нежирных белков и содержат незначительное количество жира или холестерина. Они являются отличным источником хитина и бета-глюкана – волокон, которые контролируют уровень холестерина. уровни.Высокое содержание белка помогает сжигать излишки холестерина и жира в организме. Это помогает снизить вероятность некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и атеросклероз.

Регулярное употребление грибов может помочь снизить вероятность развития заболеваний, связанных с костями, включая остеопороз, боли в суставах и другие заболевания, связанные с дегенерацией костей.

_{Грибы содержат большое количество кальция, который является важным питательным веществом для поддержания крепких костей}
3. Укрепляет иммунную систему

Из многих антиоксидантов, присутствующих в грибах, эрготионеин является антиоксидантом, который эффективно защищает ваше тело от любых свободные радикалы. Грибы также содержат природные антибиотики и противогрибковые свойства, которые помогают избавиться от различных инфекций. Наличие витамина A, комплекса витаминов B и витамина C также помогает укрепить иммунную систему. далее следите за инсулином, и поэтому это суперпродукт для диабетиков ». В них также мало углеводов и жиров.

_{Это отличный источник хрома, который помогает поддерживать уровень сахара в крови}
5.Помогает похудеть

Грибы содержат большое количество клетчатки, которая помогает улучшить пищеварение и контролирует обмен веществ. Грибы не содержат жиров и углеводов, а это значит, что вы можете легко включить их в свой рацион.

_{Грибы содержат огромное количество клетчатки, которая помогает улучшить работу пищеварительного тракта тела}
Не многие люди могут любить грибы, но, учитывая эти преимущества для здоровья, вы можете пересмотреть свое мнение.Некоторые из лесных грибов могут быть чрезвычайно опасными для здоровья. Проверьте, нет ли аллергии или любого другого состояния здоровья, или обратитесь к врачу перед их употреблением.

⋆ ✔️ Польза для здоровья маховика и вред калорий ⋆ 👨‍🌾 Farmer-online

Если для мясоедов грибы – лишь часть разнообразного рациона, то для вегетарианцев это действительно ценный продукт, способный заменить мясо. И одним из лучших представителей можно назвать маховик.К тому же этот вкусный «лесной житель» никогда не бывает ядовитым.

Как распознать маховик

Моховое колесо – трубчатый представитель семейства Болетовые (к которому относится и белый гриб – внешне они даже немного похожи). Сборщики грибов узнают мухомора по его массивной полусферической шляпке, которая у более старых экземпляров становится плоской. В зависимости от сорта гриба бархатистая сухая шляпка может быть коричнево-коричневой или оливково-зеленой, стебель морщинистый, белый и без кольца.Мякоть довольно твердая, желтоватая, хотя после повреждения (на срезе) быстро меняет цвет – становится синей. Но такие внешние превращения никак не влияют на вкусовые характеристики продукта.

Микологи, изучавшие огромный род мохсов, разделили их на 18 видов. ^[1] … Среди них польские, зеленые, каштановые, красные, пудровые, полузолотые, древесные, паразитические и другие. Некоторые из них могут быть условно съедобными, некоторые получили клеймо несъедобных.Но в любом случае среди них нет ярко выраженных ядовитых экземпляров. Это значит, что ни один из представителей грибов (даже несъедобных) не может вызвать сильное отравление, так как не содержит токсичных веществ. А некоторые грибники даже считают, что среди «мохового семейства» нет несъедобных – все они подходят для обеденного стола, нужно лишь уметь их правильно приготовить. Правда, с этим могут согласиться не все микологи.

В поисках грибов можно отправиться в любой лес: лиственный, смешанный или сосновый.Единственное требование – наличие мха. Как следует из названия, эти «лесные жители» просто обожают моховой коврик, на котором они могут комфортно разместиться как в одиночку, так и целыми семьями.

Сезон маховика длинный. Первые грибы появляются в начале лета, а последние экземпляры грибников собирают поздней осенью.

Чем полезен

Говоря о полезных свойствах грибов, в первую очередь принято помнить о высоком содержании белка.Маховик, как и его родственники, богат белками, химический состав которых очень похож на мясной. Этот продукт полезен для восстановления физических сил в периоды интенсивного роста и для наращивания мышечной массы. Белок необходим тем, кто занимается умственной деятельностью, а также для укрепления и регенерации почти всех тканей тела. Кроме того, содержащиеся в продукте белки представляют собой набор незаменимых аминокислот, без которых невозможна здоровая физическая активность.Кстати, в некоторых источниках утверждается, что маховик – лидер по содержанию аминокислот среди других грибов. ^[2] .

Второй плюс этого лакомства – богатый витаминный состав. Маховики – кладезь витаминов А, С, D, а также многих витаминов группы В. Из одной порции этих грибов можно практически полностью восполнить суточную норму меди и цинка. ^[3] … Кроме того, они богаты молибденом, кальцием и хитином.

Шляпки моховых грибов содержат специальные эфирные масла и ферменты.Скорость переваривания пищи зависит от этих веществ. Это означает, что маховик улучшает работу пищеварительной системы и качество усвоения питательных веществ из пищи.

Он также обладает природными антибиотическими свойствами, укрепляет иммунную систему и способствует увеличению гемоглобина. В народной медицине известен как продукт, обладающий мочегонным, тонизирующим и противовоспалительным действием. Он использовался как природный антисептик для быстрого заживления ран. А благодаря наличию молибдена этот продукт полезен для лечения щитовидной железы.Богатый витаминный состав грибов – залог хорошего зрения, здоровых волос и красивой кожи. Способность ускорять обмен веществ дала маховику славу гриба против ожирения. Уникальный химический состав этих представителей семейства Болетовых делает их полезными для нервной системы, мозга, функции почек, а также для быстрого восстановления костной и мышечной ткани.

Кому вредны мухи?

Частое употребление грибов в больших количествах крайне нежелательно для людей с нарушением пищеварения: трудно перевариваемые грибы могут усугубить течение болезни.От продукта рекомендуется отказаться людям, страдающим аллергией на грибы или с хроническими заболеваниями печени. В любом виде их нельзя давать детям до 3 лет. ^[4] … И абсолютно всем запрещено есть грибы, собранные на загрязненных территориях, вдоль трасс или возле промышленных объектов. Такой продукт накапливает в мякоти огромное количество канцерогенов и превращается из вполне полезного в яд.

Как уже было сказано, маховики не ядовиты.Но только если в корзину попал настоящий мухомор, а не похожий на него пантерный мухомор – один из самых токсичных «лесных обитателей». Чтобы не ошибиться, важно помнить, что грибы трубчатые, а мухоморы – пластинчатые.

Какие болезни можно вылечить грибами

Как уже было сказано, грибы – природный антибиотик. А все из-за болетола – вещества, входящего в химический состав продукта. Это соединение обладает противовоспалительным действием и помогает при лечении многих заболеваний.Известно, что экстракт грибов полезен людям с циррозом печени, атеросклерозом, нервными расстройствами, анемией, сниженным иммунитетом, депрессией, хронической усталостью. Этот продукт улучшает кровообращение, лечит воспаления и нагноения на коже (используется порошок из сушеных грибов). В альтернативной медицине он используется для лечения рака. ^[5] .

Как приготовить

Чтобы гриб переваривался быстро и легко, кулинары и диетологи советуют его нарезать.Некоторые грибники считают, что маховик не требует дополнительной предварительной варки, так как не содержит токсинов. Хотя если блюдо предназначено для школьников, пожилых людей, лиц с нарушениями пищеварения или ослабленных после болезни, то лучше продукт сначала отварить, а потом приготовить из него желаемое.

Маховики относятся к быстро окисляющимся продуктам, поэтому их необходимо чистить и ополаскивать как можно скорее. Во избежание потемнения мякоти ее заливают холодной водой, в которой разводят чайную ложку соли и 2 г лимонной кислоты.

Наибольшей популярностью у грибников пользуются польские и зеленые грибы. Несмотря на то, что они относятся к третьей пищевой категории ^[6] , они довольно вкусные, особенно в жареном виде. Многие любят солить их на зиму. Кстати, чтобы грибы, предназначенные для засолки, не потемнели, их следует сначала облить кипятком и только потом опускать в кипяток (важное правило: сковорода, в которой готовятся грибы, должна быть покрыта эмалью). Вареные грибы можно хранить в холодильнике до трех дней, а замороженные, сушеные или консервированные – до года.