Как выращивают перловку: из какого злака ее делают и как, чем полезна

Содержание

Ячмень – каким образом добывают продукт?

Ячмень является одной из древнейших сельскохозяйственных культур, которая выращивается в различных регионах.

Известны факты, когда ученые находили колосья и крупу ячменя в гробницах египетских фараонов. Именно по следующей ссылке: https://eatdays.com/yachmen-opt/ есть возможность заказать ячмень оптом по очень выгодной, нормальной и адекватной цене.

Какие крупы можно произвести из ячменя?

Из ядер ячменя производят два вида круп:

  1. перловая крупа или перловка, одна их популярных круп для использования для приготовления детских блюд;

  2. ячневая крупа – это не обработанные зерна ячменя. Считается, что ячневая крупа сохраняет больше полезных свойств, по сравнению с перловой крупой. Однако и на ее приготовление необходимо выделить немного больше времени.

Пищевая ценность крупы для организма заключается в содержании

Однако следует также помнить и о высокой калорийности блюд из перловой или ячневой крупы. Поэтому для людей, которые хотят похудеть следует минимально использовать данные продукты в своем рационе. С другой стороны, наличие клетчатки в ячмене способствует выведению шлаков и токсинов из организма, что, безусловно, полезно как для обычного потребителя, так и для людей на диете.

Ячмень относится к группе сложных углеводов, в связи с этим диетологи рекомендуют употреблять блюда из перловой или ячневой крупы на завтрак. Это придаст значительное количество энергии организму и в целом ощущение сытости до обеда.

Дополнительно ячмень имеет лекарственные свойства, например, отвар из крупы применяют для лечения пищеварительного тракта.

В каких блюдах применяют ячмень?

Блюда, в которых используют перловую или ячневую крупу очень разнообразные:

  1. варят гарниру в виде каши на молоке или воде;

  2. добавляют в первые блюда, в основном в супы;

  3. перетирают в муку и готовят мучные изделия из перловой муки, например, блинчики;

  4. некоторые любители также добавляют перловку в пироги.

В любом случае, такое блюдо подойдет для основного. Ячмень можно без проблем добавлять в супы и другие вторые и не только блюда. Очень важно правильно его сварить, ведь он варится немного дольше обычных круп.

 

Наши каши: из чего их делают на самом деле? | Продукты питания | Полезный выбор

Манную кашу делают вовсе не из манны, а перловую – не из перлов. Из каких культур готовят крупы для разных каш, где их выращивают, откуда они к нам попали и чем полезны, выяснял «АиФ».

Манная

Манка – это крупа из твёрдых сортов пшеницы крупного помола. В давние времена из-за редкости зерна такая каша считалась дорогой, и только при советской власти манная крупа стала широкодоступным продуктом.

Это единственная крупа, которая переваривается в нижнем отделе кишечника и только там всасывается в его стенки. Манка – это хорошее средство лечения болезней кишечника, она очищает организм от слизи и выводит жир. При этом чрезмерное потребление манки грозит недостатком кальция, поскольку фитин, содержащийся в этой каше, связывает соли кальция.

Перловая

Перловая крупа – это цельное ядро ячменя с остатками зерновых оболочек. За счёт крупинок овальной или округлой формы белого или желтоватого цвета культура и получила своё название («перловый» от фр. «реrlе» – «жемчужина»).

Перловка богата витаминами группы B. Фосфора в ней вообще в два раза больше, чем в других злаках (этот элемент необходим не только для работы мозга, но и для правильного обмена веществ). Перловая крупа также содержит лизин: эта аминокислота укрепляет сердечную мышцу, ускоряет расщепление жиров и… предотвращает появление морщин.

Ячневая

Как и перловка, ячка делается из ячменя – это дроблёные ядра, освобождённые от цветочных плёнок. Преимущество ячневой крупы в том, что, в отличие от перловки, она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше клетчатки.

В ячневой крупе содержатся кремний, фосфор, фтор, хром, цинк, бор. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, которая способствует нормализации пищеварения и выведению из организма всех вредных продуктов распада. Белок в ячмене превосходит пшеничный по и, в отличие от животного белка, усваивается в организме человека почти на 100%.

Пшённая

Пшено получают из зёрен проса – однолетнего травянистого растения семейства злаков. Просо считается одним из самых древних сельскохозяйственных растений: в Монголии и Китае его возделывали еще в III тысячелетии до н.э.

Среди всех зерновых культур пшено наименее аллергенно: его рекомендуют вводить в рацион и детям, и пожилым людям. Эта крупа богата витаминами группы В и аминокислотами, которые необходимы для роста мозговых клеток. Она также содержит такие макро- и микроэлементы, как фтор, который полезен для зубов, и марганец, благотворно влияющий на обмен веществ.

Кус-кус

Это пшеничная крупа магрибского или берберского происхождения. Исторически кус-кус готовили из проса. В наше время наиболее распространён кус-кус из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.

Пшеничный кус-кус содержит витамин В5. Крупу рекомендуется употреблять в пищу людям со слабым иммунитетом, страдающим частыми инфекционными заболеваниями. Витамин В5 улучшает регенерацию клеток кожи и волос, поэтому кус-кус – хорошая профилактика ранней седины и проблем с кожей. Кус-кус рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого понижен уровень гемоглобина.

Гречневая

Гречневая крупа производится из пропаренного или непропаренного зерна гречихи, ядро которого отделяется от плодовых оболочек. К славянам гречка попала из Греции, за что и получила своё название – «греческая крупа».

Гречка богата минеральными веществами, важнейшие из которых – йод, железо, фосфор, медь. А содержание витаминов группы В, Е и РР в ней в 1,5-3 раза больше, чем в других крупах. Большая часть жиров (2,5 г из 3,3 г) – полиненасыщенные, растительного происхождения, и поэтому благоприятно влияют на обмен жиров и снижают уровень холестерина в организме.

Мамалыга

Это круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Она готовится из кукурузной муки тонкого помола, а также из средней и большой сечки.

Особая польза мамалыги в том, что она выводит из организма избыточный жир, замедляет процесс старения и просто незаменима для людей, больных туберкулёзом или гипертонией.  Мука из кукурузы признана своего рода антисептиком, к тому же снижает уровень холестерина. Блюда из кукурузной крупы также рекомендованы при проблемах сердечно-сосудистой системы и малокровии.

Полба

Полба (или спельта) – это полудикий вид пшеницы, из которой в древности были выведены все известные сегодня сорта пшеницы. В её зёрнах содержится больше протеина, железа и витаминов группы В, чем в обычной пшенице.

Полба – пшеница, содержащая самое большое количество белка – от 27% до 37%. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету.

Как правильно варить перловку

Как правильно варить перловку, чем она полезна и, как приготовить вкусную перловую кашу. Пошаговый рецепт с подробными красочными фото.


Перловка или, если ее правильно называть, перловая крупа — это ничто иное, как шлифованные зерна ячменя. Они имеют светло-серый цвет и характерную продольную полоску темного цвета. А название «перловка» крупа приобрела от слова «перл», что означает жемчуг. В древней Руси его добывали из рек, а отшлифованные зерна становились похожи на маленькие жемчужины. Так и появилось название «перловка», что означает, «жемчужинка».

Как правильно сварить перловку

Перловка относится к одним из самых древних и уважаемых культур. К сожалению, сегодня ее популярность не столь высока. Однако, из перловки можно приготовить множество очень вкусных и полезных блюд. Для их приготовления можно использовать, как саму перловку, так и перловую муку.

Это разнообразные гарниры, каши, пловы, супы, котлеты, оладьи, блины… С перловкой делают голубцы и консервируют тушенку. Всем известные козинаки — это тоже перловка. Она удачно сочетается с зеленью, грибами и мясом. А знаменитый рассольник, ставший традиционным блюдом русской национальной кухни, с удовольствием готовят в каждой семье.

Чем полезна перловка

В рейтинге самых полезных круп перловка прочно занимает верхние строчки. В ней содержатся витамины группы А, В, Е, D, PP и Н. А также, медь, магний, железо, кальций, селен, йод и фосфор.

Вот, что думает по этому поводу специалист в области нутрициологии Вероника Хованская:
«В Европе и Америке перловка считается самой здоровой супер-едой, отличающейся своей дешевизной. В ней есть не мало важных витаминов, минералов и антиоксидантов, а также большое количество клетчатки. Поэтому, перловка способна понизить уровень глюкозы в крови и количество инсулина. К тому же, она обладает низким гликемическим индексом. А значит, полезна для людей с повышенным уровнем сахара в крови. Перловка помогает облегчить протекание некоторых заболеваний кишечника и умножить содержание полезных кишечных бактерий».

  • Перловка служит источником незаменимой аминокислоты, носящей название «лизин». А лизин, в свою очередь, — это материал для строительства белка. Он способствует улучшению здоровья, помогает при угнетенном состоянии и предохраняет от вирусов. Лизин замедляет старение организма и омолаживает кожу лица.
  • В перловой крупе много клетчатки. Поэтому, ее польза, при диетическом питании, заключается в качественном насыщении и лучшей работе кишечника.
  • Содержащая много витаминов и минералов, перловка повышает иммунитет и обладает противовоспалительным свойством.
  • Перловка не только снижает уровень холестерина, но и освобождает организм от его излишков. К тому же, перловая крупа способна улучшить работу сердца.
  • Для молодых мам и маленьких детей перловка полезна при грудном вскармливании. Потому, что она, во-первых, способствует восстановлению организм после родов. А во-вторых, делает молоко более насыщенным полезными веществами. При этом, следует учесть, что употребление перловки лучше начинать спустя два месяца после родов.
  • Перловку, приготовленную на воде, можно использовать в качестве пищи для похудения. Но в ее составе мало белка, столь необходимого для здорового организма. Поэтому, ее не следует применять, как основу для диеты.
  • Блюда, приготовленные на основе перловки, нормализуют работу желудка, способствуют мягкому очищению кишечника, освобождают организм от токсинов и шлаков.

Как правильно сварить перловку в кастрюле

Сварить перловку совсем не просто, как многие думают. Она, как и горох, довольно долго варится. А, чтобы сократить это время, многие предварительно замачивают ее в теплой воде. Откровенно говоря, толку от этого — никакого. Давайте узнаем, как можно сварить перловку в кастрюле, мультиварке и в микроволновке без всякого замачивания. Начнем с кастрюли.

  1. Первым делом, крупу нужно как следует промыть. Высыпаем 1 стакан перловки в дуршлаг, подставляем его под струю воды и хорошенько промываем.
  2. Перекладываем перловку в кастрюлю. И теперь, чтобы она быстрей сварилась, заливаем ее кипятком и оставляем на 30 минут.
  3. Прошло пол часа. Сливаем воду и 1 стакан перловки заливаем 3 стаканами холодной воды. Солим по вкусу, ставим кастрюлю на плиту и, на сильном огне, доводим до кипения.
  4. Вода закипела, убавляем огонь до слабого и, часто помешивая, варим перловку минут 40. Мешать нужно действительно очень часто, иначе перловка начнет пригорать и появиться неприятный горелый привкус.
  5. Прошло 35 минут, пробуем крупу на готовность, а заодно и на соль. Перловка готова, выключаем огонь.
  6. Как вы заметили, в кастрюле осталось немного воды, она еще не успела выпариться. Ну и не надо. Закрываем кастрюлю крышкой, а сверху накрываем ее большим полотенцем или одеялом. В таком виде оставляем томиться, минут на 15. За это время вся вода впитается в перловку и она станет мягкой и рассыпчатой.

Как правильно сварить перловку в мультиварке

На этот раз мы будем варить перловку в мультиварке с морковкой и луком. Если вам нужна чистая перловка, то овощи можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • Крупа перловая — 1 стакан
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Вода — 2,5 стакана

Рецепт приготовления:

  1. Тщательно промываем перловую крупу, заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.
  2. Сливаем воду и перекладываем перловку в мультиварку. Выставляем режим «Крупа», время — «60 минут».
  3. Нарезанные лук и морковь обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и отправляем к перловке.
  4. За 15 минут до готовности добавляем по вкусу соль и специи.
  5. Оставляем режим «Подогрев» на 20 минут.

Как правильно сварить перловку в микроволновке

А сейчас мы узнаем как можно быстро сварить перловку в микроволновой печи.

  1. Стакан промытой перловой крупы заливаем кипятком, накрываем крышкой, но не полностью, оставляем с одной стороны небольшую щель.
  2. Ставим перловку в микроволновую печь. Включаем ее на полную мощность и выжидаем 5 минут.
  3. По истечении 5 минут звучит сигнал. Открываем дверцу микроволновки и поправляем крышку, чтобы она полностью прикрыла чашу с перловкой.
  4. Закрываем дверцу, выставляем время — 20 минут, мощность — на минимум. Ждем.
  5. Звучит сигнал. Смотрим, если вода выкипела, нужно долить. Выставляем время 10 минут, мощность — среднюю.
  6. По истечении 10 минут, перемешиваем перловку, выставляем полную мощность и время — 10 минут. За это время вся вода должна испариться, а перловка получается сухая и рассыпчатая.

Как правильно приготовить вкусную перловую кашу

Приготовление вкусной перловой каши целиком сводится к варке перловки, о чем было рассказано выше. И сейчас вы сможете увидеть пошаговый рецепт с фотографиями, как сварить перловку. А заодно, как приготовить вкусную перловую кашу.

  • Перловка вареная 150 гм.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лист лавровый 2 шт.
  • Растительное масло  
  • Соль  
  • В разогретую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем, заранее нарезанный, репчатый лук до золотистого цвета.

  • Добавляем, натертую на крупной терке, морковь и обжариваем вместе с луком 3-4 минуты.

  • Добавляем пол стакана воды и тушим 15-20 минут.

  • Через 20 минут доливаем немного водички, солим, кладем пару лавровых листиков, перемешиваем и доводим до кипения.

  • Добавляем сваренную перловку, добавляем воду, чтобы она полностью покрыла овощи, накрываем сковороду крышкой и тушим, на слабом огне, 25 минут.

  • Выключаем огонь, снимаем крышку и перемешиваем. Вновь, накрываем сковороду крышкой и даем настояться, минут 20-30. После этого, перловая каша будет готова. Ее можно использовать, как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.


Как правильно выбрать и хранить перловку

Прежде, чем купить перловку, повнимательней присмотритесь к ней. Обратите внимание на зерна, они должны быть цельными. Крупа должна быть молочного цвета и не иметь никаких посторонних примесей. Особое внимание стоит обратить на наличие личинок и насекомых. При покупке перловки на развес, убедитесь, что она не имеет затхлого запаха.

Срок годности перловки будет зависеть от условий ее хранения. Лучше, если она будет находиться в темном прохладном месте в, плотно закрытой, банке. Так перловая крупа может храниться до года.

До свидания, уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями и знакомыми. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные статьи, просто подпишитесь на обновления. Желаем всем приятного аппетита. До новых встреч.

не боящийся ни жары, ни холода

Ячмень

Ячмень, известный многим народам мира, знаменит тем, что одинаково хорошо может расти и приносить неплохой урожай в жарком климате Аравийского полуострова и в суровых условиях холодного высокогорья Гималаев.

Знаменитый русский путешественник Н. М. Пржевальский1 и его помощник В. И. Роборовский2 во время путешествия по горным районам Центральной Азии обнаружили, что местные жители сеют ячмень на высоте пяти тысяч метров над уровнем моря, и он вызревает там поразительно быстро, всего за 48 дней. Аборигены делали из него грубый, сладковатый, быстро сохнущий и крошащийся хлеб. Когда эти путешественники достигли Тибета, то познакомились там с еще одним повседневным продуктом питания, приготовленным из ячменя, под названием «цампа». С древнейших времен каждый тибетец ест ее дома, берет в поле, на пастбище, в путешествие или паломничество. Каждый имеет при себе мешочек, изготовленный из желудка яка, в котором хранится тонко истолченная мука из обжаренных зерен ячменя. Для приготовления еды достаточно размешать ее в воде, зеленом чае или молоке. Когда есть возможность, то для улучшения вкуса и питательных свойств в цампу добавляют соль, жир, мед диких пчел.

Дикий двурядный ячмень Hordeum spontaneum C. Koch археологи находят в древних культурных слоях, принадлежащих 7 тысячелетию до н.э. на территории Передней Азии – части азиатского континента, включающую полуостров Малая Азия, на котором расположена Турция, Армянское и большая часть Иранского нагорья, Аравийский полуостров, Месопотамскую низменность и области, примыкающие с востока к Средиземному морю.

Считается, что в это время его уже сажали около селений и употребляли в пищу и, что именно от него произошел культурный вид двурядного ячменя H.aestivum Hall., который сейчас выращивают как озимую или яровую культуру. Это однолетнее травянистое растение с прямым, цилиндрическим, голым полым стеблем высотой до 1 м, шероховатыми листьями и плоскими колосьями желтого или коричневого цвета. Плод – пленчатая или голая зерновка. Возделывается в Европе, Передней и Средней Азии.

Другой культурный вид многорядного ячменя H. sativum Pers. появился на 2 тысячи лет позднее в Восточной Азии, откуда он проник в античную Грецию и Римскую империю, где его выращивали как яровой злак. Отличается от предыдущего более плотными колосьями. Большая холодостойкость и засухоустойчивость этого вида ячменя позволила разводить его на огромной территории от пустыни Сахара до северного полярного круга и от приморских равнин Индии до высокогорья Тибета.

Ячмень крайне неприхотлив и может расти в самых различных природных условиях, сохраняя при этом высокую продуктивность. Это скороспелый злак, созревающий, в зависимости от места произрастания, через 50-120 дней после посева. Менее требовательный к климатическим условиям, чем кукуруза, рожь, пшеница и рис, ячмень в наше время выращивается на всех континентах.

Примерно до XV в. почти повсеместно из зерен ячменя делали муку, из которой пекли хлеб весьма низкого качества. У него был довольно неважный вкус, он крошился и быстро черствел из-за низкого содержания клейковины в зерне, но при этом был питателен и доступен по цене всем слоям населения. Жители Аравийского полуострова в прежние времена при выпечке хлеба заменяли привозимую из Египта дорогостоящую пшеницу ячменем, который выращивали сами. Рассказы сподвижников Пророка (да благословит его Аллах и приветствует) свидетельствуют о том, что Посланник Аллаха вел очень скромный образ жизни и часто довольствовался хлебом из ячменной муки и иногда несколько дней подряд мог питаться только хлебом с финиками, как большинство бедных слоев населения Аравийского полуострова в те далекие дни. Ячменный хлеб обладает отменными питательными качествами, и поэтому вместе с финиками, с их многочисленными полезными свойствами, дает очень хорошее сочетание, особенно для тех, кому такая пища привычна.

Страны Ближнего Востока и Северной Африки занимают одно из ведущих мест на мировом рынке по импорту ячменя, ежегодно импортируя 9-10 млн. тонн ячменя, что составляет около 60% всей мировой торговли ячменем. Но крупнейшим среди них, да и вообще главным мировым импортером ячменя, является Саудовская Аравия. Ежегодно эта страна закупает 5,5-7 млн. тонн ячменя, или около 40% всей мировой торговли, самостоятельно производя всего около 100 тыс. тонн. Его собирают в достаточно больших количествах, но используется он, в основном, как кормовой злак или как сырье для изготовления перловой и ячневой крупы. Ячменную муку добавляют в небольших количествах к пшеничной муке при выпечке хлеба, а обжаренные и размолотые зерна ячменя служат суррогатом кофе.

Для изготовления перловой крупы, с зерна сначала удаляют цветочные пленки, затем целое или дробленое ядро многократно шлифуют, после чего крупа приобретает овальную или округлую форму и гладкую поверхность. Перловая крупа варится 60-90 мин., увеличиваясь в объеме в 5-6 раз. Для ускорения варки перловку можно предварительно замочить в воде на 3 часа.

Перловая крупа, вырабатываемая из отборного ячменя, является традиционным продуктом у многих народов, населяющих Россию. Из перловой крупы получается хорошая рассыпчатая каша, которую, однако, следует есть только горячей, так как при остывании она становится жесткой, водянистой и теряет свой привлекательный вид. Без перловой крупы не мыслимы настоящие заправочные супы. Перловка при сильном разваривании образует белково-крахмальную слизь. Это ее свойство используют для приготовления диетических заправочных супов, которые полезно есть людям, страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим колитом и панкреатитом. При вялой работе кишечника, следствием которого является хронический запор, для активизации моторной функции кишечника, полезна рассыпчатая перловая каша.

Разновидностью перловой крупы является так называемая «Голландка», которая состоит из целых зерен, полностью освобожденных от цветочных пленок и отшлифованных до шаровидной формы. Эта крупа варится быстрее, и каша из нее получается более нежной консистенции, чем из перловки.

Ячневая крупа представляет собой разной формы частицы освобожденного от цветочных пленок мелко дробленого ядра ячменя. Крупа разваривается за 40-45 минут, увеличиваясь в объеме примерно в пять раз. Это весьма ценный пищевой продукт, который обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами, из которого варят рассыпчатую или жидкую слизистую диетическую кашу. Из ячневой крупы готовят русскую национальную кашу – коливо.

Как и у всех злаковых, в зернах ячменя содержатся белки, жиры, углеводы – клетчатка, пектиновые вещества, крахмал, моно- и дисахариды; витамины B1, B2, B3, B6, B9, E, PP; макроэлементы – железо, калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор; микроэлементы – кобальт, марганец, медь, молибден, никель, титан, фтор, хром, цинк. Точно также, ячневая и перловая крупы содержат весь этот сбалансированный, хорошо усваиваемый организмом набор полезных и питательных природных веществ.

Ячмень в старые добрые времена считали не только пищей, но и лекарством, и самое интересное в том, что в древнем Египте и в странах ислама, в античной Греции и в России его применяли в лечебных целях совершенно одинаково. Отваром зерен, который обладает смягчающими и обволакивающими свойствами, уменьшает болезненное раздражение слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта, лечили различные воспалительные желудочно-кишечные заболевания. Слизистый отвар зерен ячменя рекомендовали употреблять при болезнях дыхательных путей, сопровождающихся упорным кашлем и, как общеукрепляющее питательное средство для тяжело больных людей.

Восточным красавицам для сохранения хорошей формы предписывалось принимать ванны из отвара ячменя. С современной точки зрения, это вполне оправдано, так как эти ванны благотворно влияют на кожу, обладают противовоспалительным и успокаивающим действием.

Свойство. Ячмень очищает. Питательность его меньше, чем у пшеницы, причем ячменная вода более питательна, чем ячменное толокно; и то, и другое ослабляет остроту соков; отвар ячменя султа более влажный. Всякая ячменная вода пучит.

Косметика. От веснушек употребляют горячую мазь из ячменя.

Опухоли и прыщи. Из ячменя приготовляют кашицеобразный отвар на воде с зифтом и ратинаджем3 и прикладывают его на твердые опухоли в виде лекарственной повязки. Чистый ячмень или ячменную кашицу кладут на горячие опухоли.

Раны и язвы. Если отварить ячмень в крепком уксусе и прикладывать в виде лекарственной повязки при язвенном джарабе4, это излечивает.

Органы суставов. Из ячменя делают лекарственную повязку с айвой и уксусом при подагре, и это препятствует истечению излишков к суставам.

Органы дыхания и груди. Ячменная вода полезна от заболеваний груди; если пить ее с семенами фенхеля, она увеличивает отделение молока. Из ячменной муки с донником лекарственным и кожурой мака снотворного делают лекарственную повязку от болей в боку.

Органы питания. Ячменная вода вредна для желудка.

Органы извержения. Ячменное толокно запирает желудок, так же как и отвар этого толокна. Ячменная кашица гонит мочу; сок пшеничной кашицы гонит еще сильнее.

Лихорадки. Ячменная вода – охлаждающее и увлажняющее средство при лихорадках. При горячих лихорадках ее употребляют в чистом виде, а при холодных – с сельдереем и фенхелем. При слизистых лихорадках дают пить также отвар ячменя с инжиром, смешанный с подслащенной медом водой.

ДОМАШНЕЕ СРЕДСТВО

● 20 г ячневой или перловой крупы залить одним стаканом горячей воды и настаивать 4 -5 часов. Затем кипятить 15 мин., потом охладить и процедить. Для смягчения кашля пить слизистый отвар по 1 ст. л. 4-5 раз в день.

 

И.Н. Сокольский

Если вы нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter.

Почему нужно почаще есть перловку? | Еда.Шоу

Что объединяет военнослужащих, заключённых, школьников и студентов? В их рационе почти всегда есть перловая каша. Она доступная, сытная и дешёвая, поэтому стала незаменимым блюдом для массового питания. Возможно, именно по этой причине многие стали относиться к ней слегка презрительно. А зря! Сейчас расскажем почему.

«Жемчужная» каша

Перловую крупу делают из зёрен ячменя, который входит в число древнейших злаков, возделываемых человеком. Считается, что впервые его окультурили 10 тысяч лет назад на Ближнем Востоке . Известно, что особо перловую кашу жаловал и Петр I. На миндальном молоке её ему собственноручно готовила супруга Екатерина I. Кстати, «перловой» её окрестили на Руси за сходство с речным жемчугом – перлами.

Сегодня эту крупу, помимо России, активно едят в Швеции, Финляндии, Германии и Британии. Там её используют в качестве гарнира, для приготовления крупяных колбасок, рагу, паштетов и засыпки в супы. А итальянцы, например, готовят ордзотто – блюдо, похожее на рисовое ризотто. В Италии, кстати, выпускают и готовую, сваренную перловку в банках – из неё делают десерты. Вообще, конечно, ячмень широко выращивают не только в целях производства круп. От всего объема, по статистике, лишь 10% отправляется на полки магазинов. 70% идёт на корм животным, а ещё 20% – на производство кваса и пива.

Вот что важно знать о разновидностях круп из ячменя. Ячневая – очищена от оболочек и раздроблена. Перловая – это цельное зерно, но не только очищенное, но и отшлифованное. А есть ещё голландка – самая белая, гладкая и почти круглая крупа. Её-то чаще всего и покупают. Хотя она из всех наименее полезна.

В чём вообще польза?

В обязательный рацион военных эта крупа вошла в XX веке. Ключевой причиной стало её ранозаживляющее свойство. Один из непременных участников свёртывания крови – белок фибрин, нити которого буквально латают повреждения. В перловке есть аминокислоты и минералы, важные для выработки этого вещества. А ещё эта крупа гораздо богаче пшеницы по содержанию клетчатки, усиливающей перистальтику. Поэтому она особенно полезна для пищеварения.

Учёные из Калифорнии анализировали приёмы пищи 11 здоровых мужчин: у тех, кто ел ячменную пасту, концентрация холестерина была значительно ниже, чем у тех, кто употреблял пшеничную.

Также ячмень снижает уровень глюкозы в крови – это выяснили специалисты из Лундского университета. В исследовании приняли участие здоровые добровольцы среднего возраста. В течение трех дней на завтрак, обед и ужин они ели хлеб, на 85% состоявший из ячменя. В итоге оказалось, что метаболизм участников значительно улучшился. У них снизился уровень сахара в крови, повысилась чувствительность к инсулину и нормализовался аппетит.

Между прочим, на Руси крупам из ячменя приписывали ещё и противопростудный эффект. Считалось, что они помогают справиться с кашлем. Доля истины, между прочим, в этом и правда есть. Последние исследования доказали, что бета-глюканы из ячменя оказывают положительное действие при лечении фиброза и карциномы легких, стимулируют организм бороться с инфекциями и бактериями. Впрочем, в наши дни, конечно, эффективнее есть перловку не вместо лекарств, а вместе с ними.

В интернете много пишут о том, что эта каша влияет и на состояние кожи, ведь в ней содержится лизин, необходимый для выработки коллагена. Мы решили это проверить и провели эксперимент, в ходе которого молодая девушка три раза в неделю в течение месяца ела перловую кашу, и не обнаружили какого-то видимого омолаживающего эффекта. Параметры эластичности и упругости кожи остались такими же, как и до исследования. Научные данные говорят, что ждать иного и не стоило: всё-таки лизина в крупе крайне мало.

Кулинарные тонкости

С перловкой можно приготовить плов, рассольник и даже котлеты – отличная альтернатива для тех кто соблюдает пост или не ест мясо. А мы сегодня поделимся рецептом перлотто (почти как ризотто) с креветками.

Ингредиенты:

  • Перловка — 350 г
  • Свежемороженые белые грибы — 300 г
  • Креветки — 3-5 шт.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Оливковое масло — 50 г
  • Сыр маскарпоне — 50 г
  • Куриный бульон — 100 мл
  • Помидор — 1 шт.
  • Свекольный сироп — 80 мл
  • Пармезан — 20 г
  • Базилик, розмарин — 15 г

Для куриного бульона:

  • Кости или курица — 1 кг
  • Вода — 3,5 л
  • Лук — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Сельдерей — 50 г
  • Душистый перец — 1 ч. л.
  • Черный перец — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для свекольного сиропа:

  • Сахар — 60 г
  • Свекольный сок — 250 мл

Приготовление:

За сутки до готовки замочить перловку в холодной воде. Сперва сделать бульон и сироп. Для бульона отварить курицу со всеми перечисленными выше ингредиентами. Для сиропа выжать свекольный сок, добавить сахар. Варить на слабом огне 20 минут, пока жидкость не уварится в 3 раза превратившись в густой сироп.

Теперь приступим к приготовлению самого перлотто. Слить воду из перловки. Сливочное масло растопить на сковородке и слегка поджарить на нем белые грибы с добавлением розмарина и перца. Через пару минут добавить перловку, перемешать, оставить под крышкой на 2 минуты. Влить сироп свёклы и куриный бульон. Посолить и оставить тушиться на 15 минут.

На другой сковородке растопить сливочное масло и выложить креветки. Добавить базилик, посолить и поперчить. Помидор нарезать мелкими кубиками и высыпать на сковороду. Обжаривать креветки на среднем огне буквально 5-7 минут, чтобы они не стали жёсткими.

Перловку снять с огня и добавить сыр маскарпоне, холодное сливочное масло, тертый пармезан и оливковое масло. Из специй — свежий базилик, перец и соль. Затем все ингредиенты нужно хорошо перемешать.

Перед подачей дать перлотто минуту «отдохнуть», и можно выкладывать на тарелку. Сверху положить креветки, маскарпоне и украсить зеленью.

Перловка – жемчужина среди круп

23.04.2017 09:00:05

Перловка – жемчужина среди круп

Перловая крупа – это крупа, которая производится из ячменя путем очистки его зерен от отрубей, шлифовки и полировки. Само название «перловая» происходит от слова «перл» («жемчуг, жемчужина»), так как цвет и форма зернышек крупы похожи на речные жемчужины.
Ячмень, а значит, и перловая крупа – это один из ценнейших природных источников питательных веществ, которые жизненно необходимы человеку для роста и поддержания здоровья организма.
Первые упоминания о ячмене относятся еще ко временам Древнего Египта (около 4500 лет назад). Дешевый и неприхотливый в выращивании, этот продукт часто заменял собой другие злаки. Шлифовать зерна ячменя, получая перловку, стали гораздо позже. Процесс этот был достаточно долгим и кропотливым, поэтому и цены на крупу были довольно высокими. Долгое время перловая каша была едой, достойной лишь царских особ и знати. Причем для монаршего стола крупу обязательно замачивали на 12 часов, варили в молоке, затем томили в печи и уже перед подачей к столу заправляли жирными сливками.
Позже процесс шлифовки ячменя значительно упростился, перловая крупа стала широко доступной, а каша из нее вошла в повседневное солдатское меню.
Перловая крупа богата витаминами и микроэлементами. Например, в ней много кальция, калия и железа, богата крупа и такими веществами, как магний, натрий, марганец, медь. Не меньше в перловке и витаминов. Перловка богата углеводами, в ней достаточно много белка. Калорийность полезной крупы – 352 ккал на 100 г массы.
В основном из перловой крупы делают кашу, готовят начинки для пирогов и добавляют ее в супы. При этом для каждого блюда немаловажную роль играет разновидность используемой крупы. Так, цельное зерно без отрубей используется в приготовлении всех вышеперечисленных блюд. Крупа, называемая «голландкой», зерно которой полностью освобождено от ости и имеет форму шарика, лучше всего подходит для приготовления каш. Каша при использовании такой крупы получается более нежной консистенции, нежели из обычной перловки, и готовится гораздо быстрее.
Перловая крупа содержит вещества, препятствующие отложению жира, а также большое количество клетчатки, которая выводит из организма шлаки и токсины.
С давних времен при помощи ячменя люди избавлялись от кашля и простудных заболеваний, справлялись с запорами, лечили болезни молочных желез и боролись с ожирением. Разваренную перловую крупу рекомендуется употреблять при хронических колитах и панкреатитах, а также при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Отвар перловки – отличное спазмолитическое, мочегонное, обволакивающее, смягчающее и противовоспалительное средство.
Не стоит пренебрегать и водой, в которой была замочена перловая крупа: она содержит гордецин – антибиотическое вещество, которое применяют при лечении кожных заболеваний. Благодаря витамину D перловая крупа положительно влияет на состояние костей и зубов, а наличие витаминов группы В обеспечивает чистую кожу и красивые волосы.
Не стоит употреблять перловую крупу людям, склонным к запорам. Возможна индивидуальная непереносимость крупы, обусловленная повышенной чувствительностью организма к белкам в ее составе.

Любовь Климова

Возврат к списку

Ячмень (перловка)! Почему финно-угры не знали голода, живя в зоне “рискованного земледелия&

С подачи моего хорошего товарища директора Центра Льва Гумилёва Павла Вячеславовича Зарифуллина увидел отличный текст про ячмень (а кто из служивших в Советской Армии не помнит перловой каши?!, а уж как хороша перловка в рыбном супе!). По второй ссылке (эксперимент с рожью, ячменём и овсом) много изображений, я оставил лишь одно. Не знал вот, что вымачивать перловку перед готовкой нужно в молоке…

Лирическое отступление о перловке. Почему финно-угры не знали голода, живя в зоне “рискованного земледелия” // XLT.narod.ru. 30.10.2003.
Copyright ©2005, Mole Man, All Rights Reserved Worldwide
mailto:[email protected]

Российский солдат срочной службы знаком с “перловкой” не по своей воле. Плохо сваренная каша тяжело ложится в желудок, за что солдаты прозвали перловку “шрапнель”. “Получить заряд шрапнели” в живот – невеселая солдатская радость.
Перловкой кормят по причине дешевизны ячменной крупы. Дешева же перловка потому, что ячмень урожайнее пшеницы в полтора раза, неприхотлив к условиям и имеет самый короткий срок вегетации из зерновых. Растет ячмень и успешно плодоносит вплоть до полярного круга. Особой возни с его возделыванием нет, требования к обработке почвы и удобрениям – минимальные.
Что следует особенно отметить: по своему составу ячмень – это самый богатый аминокислотами злак. Вдобавок по пищевой ценности белок ячменя более ценен, чем белок пшеницы. Но… его надо уметь готовить. Ячмень является основной культурой финно-угров с незапамятных времен и остается любим финнами по сей день. Особая ли биохимия финского организма, за тысячелетия приспособившегося легко переваривать “шрапнель”, или наработанные веками кулинарные рецепты тому причиной, сказать сложно.

О финно-угорской национальной кухне

Однако, как отмечал знаток кулинарии В.Похлебкин: говоря об особенностях финно-угорской национальной кухни, надо прежде всего рассказать о финских национальных продуктах. Как известно, каждая национальная кухня обладает своим особым пищевым сырьем, которое обычно делает эту кухню примечательной в глазах иностранцев. Однако понятия “национальные продукты” и “национальное пищевое сырье” не всегда правильно понимаются. Чаще всего думают, что это какие-то особые экзотические продукты, вроде трепангов и бамбука у китайцев, масла яка у монгол и т. д.
На самом деле национальными продуктами считаются и могут считаться только самые употребительные, широко распространенные в народе повседневные продукты, а такими обычно бывают те же самые продукты, которые используются во всем мире.
Но если в других национальных кухнях такие продукты бывают ординарными, редко или неохотно применяемыми и невкусными, то в национальных кухнях те же самые продукты являются самыми употребительными, самыми излюбленными и самыми вкусными. Самый известный пример такого рода – макароны у итальянцев.
Такими национальными продуктами в кухне финно-угров являются перловая крупа и ячменная мука, салака, брюква, сало, масло, молоко, сливки. Без этих продуктов (вместе, группами или порознь) практически не обходится ни один рецепт, они представлены так или иначе более чем в 75% национальных блюд.
Набор, с точки зрения современного горожанина, едва ли особо привлекательный и даже, быть может, странный своей разнородностью. Причина такой избирательности; как и всегда во всех национальных кухнях, – историческая и географическая.
Брюква, перловка (ячмень), были продуктами, известными финнам с глубокой древности.
Все молочные продукты: молоко, сливки, масло – результат также исторически обусловленной специализации финского хозяйства за последние столетия. Следует напомнить, что в течение XIX века, вплоть до Первой мировой войны, снабжение такого крупного города, как Петербург, на 95% сливками и на 60% сливочным маслом (чухонским) осуществлялось исключительно финно-угорскими регионами – Ингрией, Суоми, Карелией.
Вполне естественно, что, применяя все эти продукты, финно-угры на протяжении длительного исторического периода научились так использовать их, как никакой другой народ. Иными словами, финны нашли те приемы обработки, например перловой крупы, которые дают наибольший кулинарный эффект, резко отличаются по пониманию сущности продукта от приемов, принятых в других национальных кухнях в отношении того же самого продукта. Так, вряд ли где еще, кроме финской кухни, употребляется вымачивание перловой крупы не в воде, а в молоке и даже в простокваше длительностью до суток в качестве предварительной стадии обработки перед варкой. Вполне понятно, что такая обработка придает и иной, более полный или более приятный вкус каше или иному изделию из перловой крупы, делает эту крупу по вкусу совсем иной.
Таким образом, на примере финской национальной кухни хорошо иллюстрируется основное кулинарное правило, что национальные кухни, их отличие, особенности и уровень определяются не только составом продуктов, но и главным образом применяемой ими технологией.
Таким образом для финно-угров перловка – это то же, что для японца – рис, а для южного славянина – пшеница.
При обработке земли под посев ячменя не требуется трудоемкая вспашка плугом. Для его выращивания и сегодня достаточно лишь несложное рыхление грунта на глубину до 12-14 см. А из агротехники ячмень требует лишь легкого боронования. Современные эксперименты агротехников показали, что примитивное двукратное боронование ячменя по эффективности приравнивается к трудоемкому уничтожению сорняков и последующему опрыскиванию дорогими гербицидами. При этом боронование никак не сказывается на урожайности ячменя – гибель отдельных растений быстро восполняются дополнительным образованием продуктивных стеблей, ячмень начинает “куститься”.
Вся эта несложная малозатратная агротехника была эффективна и тысячи лет назад. При севообороте поле после ячменя лучше всего оставлять под пар, т.е. травы, что хорошо сочеталось с традиционно развитым финно-угорским животноводством.
Большая стойкость ячменя к засухе объясняется тем, что его корни глубже проникают в почву, чем корни других злаков, и могут брать влагу из более глубоких слоев почвы, а также более быстрым ростом ячменя в начале вегетации. Лист ячменя самый широкий из всех злаков, что позволяет ему более эффективно поглощать солнечную энергию в северном климате. Вдобавок из-за широкого листа и лучшей кустистости ячмень быстро затеняет площадь и ослабляет рост сорняков. Помимо этого зерна ячменя обладают способностью послеуборочного дозревания, что позволяет собирать его не дожидаясь полной спелости. А это бывает очень полезно в нестабильном климате Северо-Западных и Северо-Восточных земель.
Для выращивания ячменя оптимальна температура 15-22 градусов, тогда как пшенице для налива зерна требуется 22-25. Ячмень любит родные финские суглинки, а пшеница – южные черноземы или целину.
Сколько возни с обработкой почвы для пшеницы? Хорошая вспашка земли, снегозадержание, весеннее боронование для уничтожения почвенной корки, обработка почвы по системе “полупара” (глубокая вспашка, 2-3 культивации, боронование), зяблевая обработка… Под озимые сорта пшеницы пахать одно и то же поле приходилось трижды (“троить”). А еще борьба с сорняками, вредителями… А для ячменя – нужно лишь прикатать грунт для дружного всхода посевов и неглубокое легкое боронование для борьбы с сорняками…
Поскольку ячмень дает больший урожай, требуется обрабатывать меньше земли.
Вдобавок меньшая трудоемкость по его выращиванию требует меньше работников и меньше лошадей. Меньше лошадей – меньше сена на их содержание, меньше лугов надо косить. Ячмень – это меньше работы и сельскохозяйственных земель, меньше времени от посева до урожая. И при этом – больше зерна.
Меньшая территория, засеянного ячменем, могла прокормить больше населения. При этом практически не завися от погоды.
До прихода славян эта же самая земля тысячи лет благополучно кормила финно-угров, потому как ели они другие злаки. (Ячмень – это один из примеров).

Славяне

Начало массового выращивания пшеницы на Северо-Западе и Северо-Востоке формирующейся Руси явно не вписывалось в рамки адаптивного подхода. Она росла несравнимо хуже и была значительно дороже по трудозатратам традиционных местных злаков ячменя и ржи.
Поэтому ничего удивительного, что до сих пор Финляндия засевает ячменем площадь вдвое большую, чем пшеницей, овсом – втрое большую. В Швеции и в Ирландии пшеница и вовсе растет не везде, и ячмень имеет площадь в 2.5 раза больше, чем пшеница, а овес – вдвое большую. Та же картина в Норвегии. В Великобритании посевы ячменя также до сих пор стоят на первом месте по площади, превышая посевы пшеницы в 3 раза.
Все это – структура традиционного питания “северных” народов. Южнее картина иная.
Пришлые славяне, княжеская администрация и переселенцы из Киева, в средневековье вероятно не стали адаптироваться не к местной пище, а сместили акцент в потреблении с ячменя и ржи на пшеницу.
Впрочем, угроза голода заставляла иной раз питаться и ячменем. Когда в иную зиму пшеница или рожь “выпревали”, то весной крестьяне пересевали озимое поле ячменем и тем спасались от голода. Вдобавок зерно ячменя было крупнее пшеничного, а примол ячмень имел больше, чем у ржи. Но ячмень был дешевле пшеницы и был, соответственно, экономически невыгоден для администрации получавшей оброк зерном.
Не это ли причина того, что после навязывания новой аграрной политики аборигенам и начала культивирования южного злака в XI веке разразился первый страшный голод?
Первый голод на мерянских землях был отмечен летописью в 1024 г., поскольку он привел к крупному восстанию в мерянском Суздале. Конечно, голод – все же явление социальное, а не сельскохозяйственное. В летописи записано, что мятеж сопровождался тем, что восставшие “… избивали старшую чадь (славян), говоря, что они держат запасы”. Это говорило о том, что никаких запасов у народа не было, видимо, вследствие неурожая.
Спасли суздальцев жители Булгара, тюрко-финского государства на Волге, поставив им зерно.
Пшеница просто не вызревала в новом холодном климате, тем более при малейших капризах погоды. Однако причина неурожая была официально объявлена князем Ярославом такая:
“Бог за грехи посылает на всякую страну голод, или мор,
или засуху, или иную казнь, человек же не знает, за что”.
Видимо, Бог и вправду осерчал на народ по грехам его. Благодарить его было не за что. Летописи были полны записями о продовольственных катастрофах из-за раннего снега, засух, вымокания, выпревания, весенних заморозков и т.д. и т.п.
Угроза голода все больше стала влиять на политические события Залесской и Новгородской земли.

Эта земля проклята?

Сохранилось предание, записанное в позднее средневековье, что часть языческого мерянского населения Ростовской земли, убегая “от русского крещения “, выселилась в пределы Булгарского царства на Волгу к родственным мери черемисам. Большая часть осталась и обрусела к 17 веку.
Старики говорили, что перед тем, как навсегда оставить свои земли, язычники финны прокляли их навеки, чтобы не было здесь счастья никому… И в этом определенно что-то есть.
До прихода славян в Волго-Окское междуречье наша земля была покрыта реликтовыми дубовыми и хвойными борами и небольшими полями. Очень быстро, за век-другой все вековые леса были сожжены или вырублены. Брошенные пепелища и вырубки самозасеивались сорным вторичным лесом – милой нынешнему русскому сердцу березкой и никчемной осинкой.
На месте величественных сосновых боров скоро заколыхались сырые березовые и осиновые рощи. Об этом говорят остатки пыльцы и насекомых в грунтах селищ и курганных могильников того периода находимые археологами. Испарение влаги с хвойной иголки и с широкого березового листа разнятся в несколько раз. Смена хвойного леса на лиственный привела к повышенному темпу осушения земель. При этом вследствии сильного испарения резко увеличилась влажность воздуха.
Археологи фиксируют – климат стал очень сырым и холодным, уровень грунтовых вод упал, реки стали пересыхать, крупная рыба из них ушла, озера начали превращаться в болота, а многие болота высохли вообще. Около десятка крупных озер около Шуи, Ростова, Галича, Костромы за тысячу лет превратились в верховые болота, а существующие теперь в двое сократили свою площадь.
Первые пожары пересохших болот зафиксированы уже в средневековье.
Уничтожение лесов принесло новые невиданные беды землепашцу. “Повесть временных лет” фиксирует:
1094 г. … В тот же год пришла саранча на Русскую
землю, месяца августа в 26-й день, и поела всякую траву
и много жита. И не слыхано было в земле Русской с первых
ее дней того, что видели очи наши, за грехи наши.
Современные ученые утверждают, что именно чередование леса и полей повышает урожайность сельхозкультур. Даже простые посадки лесополос благотворно влияют на микроклимат и биогеохимические круговороты элементов питания и воды. Этот метод сейчас называется “Агролесомелиорация”, это наиболее экологичный и экономически эффективный способ повышения продуктивности агроэкосистем. Урожай зерновых повышается на 10-15%, и этим с лихвой окупается некоторое сокращение площади пашни для посадки леса. Кроме того, лесные насаждения дают доход как источники древесины, места обитания охотничье-промысловых животных, места отдыха населения и сбора лекарственных трав, грибов и ягод. Поскольку на агроценозы наиболее эффективно влияют зоны контакта с лесом (опушки), считается, что на 1 га пашни должно приходиться не менее 40-60 м опушек.
Так что в любом случае тотальное выжигание лесов в ходе “битвы за урожай” пшеницы не пошло на пользу сельскому хозяйству Северо-Восточной Земли. Новая экономика сменившая акцент в сельском хозяйстве, тотальное выжигание лесов и массовая распашка земель нарушили лесное экологическое равновесие. Хищническое отношение к природе и экстенсивное хозяйствование дало свои плоды. Климат территории Северо-Востока изменился.
На эту локальную картину наложилось общее похолодание в Европе. Если до XII века климат был мягкий и малоизменчивый, то начиная с XIII века началось похолодание климата на всей Восточно-Европейской равнине. То, что сейчас называется “Малый ледниковый период XIII-нач.XX века”.

Произошла грандиозная экологическая катастрофа…

В Северо-Восточной Земле в результате хозяйственной деятельности сменилось целое флористическое царство.
Урожаи южных с/х культур в новом климате неминуемо падали. Часто урожай полностью погибал из-за капризов изменившейся природы, земледелец едва сводил концы с концами, с трудом выплачивая Великому князю положенную дань. Из-за уничтожения лесов количество добычи ценного пушного зверя, традиционно составлявшего значительный процент доходов местного населения, резко уменьшилось. Село нищало, излишков сельхозпродукции становилось все меньше, меха почти исчезли, торговать стало нечем.
Прошло несколько веков, как в бассейне Верхней Волги на смену богатым и крупным финским селам и финско-скандинавским факториям занимавшим площадь в десятки гектар, ведшим поволжскую торговлю с Великой Степью и Скандинавией еще с римских времен, имевшим крупные запасы серебра, пришли нищие малодворные деревни, жители которых не могли уплачивать дань и превращались киевскими князьями в рабов, “чернь”, “смердов”. Началось закрепощение народа.
Не иначе, сбылось-таки страшное мерянское проклятие…
Финно-угорская страница истории русских земель была закрыта. Началась беспросветная русская история…

Гениального ученого никто так и не понял.

Еще в начале XX века один из основателей российской сельскохозяйственной науки А.В. Журавский, описывая европейский Север России с удивлением отмечал, что в этом крае коренное население собирает большие урожаи ячменя и ржи, чем в Нечерноземье – “сам-4.9? и “сам-5.6?.
При соблюдении простейших приемов выращивания севернее 65° с.ш. получались урожаи, которым и сегодня могут позавидовать земледельцы в черноземной полосе России.
Но … урожаи лишь традиционных финно-угорских культур – ячменя, брюквы, ржи, гороха. Пшеница там упорно не хочет расти. Несмотря на это, в 1911 г. Журавский заявлял: “Север может и должен стать “житницей России”.
Гениального ученого никто так и не понял.

Вершки и корешки (продолжение) // XLT.narod.ru. 23.12.2005.
29 мая – 23 декабря 2005

…Однако так ли хорошо растет ячмень в наших условиях? Со школьной скамьи ученикам вдалбливается вера в то, что леса и болота севернее Оки являются “зоной рискованного земледелия”. Казалось бы, какое тут может быть зерноводство во времена дьяковских городищ? Среди лесов и болот!?
Ведь обычно именно отсутствие “кормовой базы” является основным аргументом, доказывающем “малочисленность” дославянского населения Северо-Запад Руси. “Охота и рыбалка” по мнению некоторых исследователей не могли прокормить много народа. Земледелие же “принесли” славяне, начавшие массовую вырубку и выжигание лесов. Поэтому каждый школьник знает, что тут было до славян – полуголодные дикие племена из одной-двух семей понуро кочевали вдоль берегов рек в тщетной надежде забить зверя, поймать рыбёшку или выкопать съедобный корешок.
Однако археология решительно опровергает эту живописную картину. Первый признак оседлости населения – наличие керамики. Глиняный горшок слишком тяжел и хрупок для кочевого образа жизни – а именно керамика в изобилии устилает все поселения наших краев, начиная с каменного века. Более того, археологические раскопки показывают что финно-угорские поселения располагались весьма плотно, едва ли не на каждом холме, и занимали размеры от 2 до 5 га. Для “охотников и рыболовов” это нереальная нагрузка на охотничьи угодья. Совершенно очевидно, что финно-угры занимались земледелием, в том числе зерноводством. Археологические раскопки в Тверской области неизменно показывают наличие зерна в культурных слоях дьяковских городищ, при этом 60 % зерен приходится на долю ячменя. Анализы пыльцы из курганных слоев (курганная группа “Струйское”, Тверская обл.) показывают, что до прихода славян треть травяной пыльцы приходилась на злаковые. С истреблением лесов, когда в курганных слоях появилось 47% пыльцы иван-чая, растущего на гарях, процент пыльцы хвойных деревьев упал с 74 % до 12 %. Но при этом процент пыльцы злаковых растений … также сократился с 30 % до 18 % ! Вырубка лесов сопровождалась резким сокращением злаковых растений!
Но какие съедобные злаки могут расти в лесу?
Чтобы понять это, в этом году был проведен жесткий “эксперимент на выживание”. В трёх разных районах Подмосковья был посажен ячмень по самой примитивной технологии. Хотелось для сравнения посадить ячмень в реликтовом хвойном бору – светлом и влажном, но таковых поблизости не нашлось. Пришлось довольствоваться смешаным лесом. В качестве опытных площадок были выбраны “бросовые”, мало подходящие для зерноводства места (расположены по мере возрастания непригодности для зерноводства):
Крапивные заросли на глине в густой тени соснового леса – сев 29 мая
Бурьян в березовой роще на осушенном торфяном болоте – сев 21 мая
Сосновый лес, заросший лиственным подлеском – сев 12 июня (!). Длинный световой день был намеренно упущен.
Технология возделывания ячменя была предельно простой и суровой.
Интересовал не сам урожай или его размеры, а может ли в принципе что-то вырасти в таких условиях. Имитировалась примитивная “мотыжная” система земледелия:
Трава и бурьян скашивались косой между деревьев. Корни травы и деревьев не удалялись.
Земля слегка рыхлилась на глубину 2-3 см мотыгой. Вместо мотыги вполне можно было использовать сучок от дерева. При рыхлении грунта без всякого металлодетектора был найден… охотничий нож! К сожалению, современный.
Зерна заделывались в борозду в дерне и слегка закрывались грунтом. Для сравнения рядом сажались ячмень, овес и рожь неизвестных сортов, купленные на ВДНХ.
Делянка по старинной традиции была помечена “тамгой” – владельческим знаком.
Вуаля!
Никакой вспашки или вскопки не проводилось.
Плуг, трактор и лошадь не использовались.
Лес НЕ вырубался.
Посевы НЕ поливались
Посевы НЕ пололись
Посевы НЕ удобрялись
Посевы НЕ обрабатывались от вредителей
Принцип выращивания был – “посадил и забыл”.
Никакого ухода за посадками не осуществлялось.
Уже через две недели после посадки картина стала очевидной.
1. Рожь
Сныть прочно сомкнула листья над побегами ржи.
2. Ячмень
Ячмень же уверенно обогнал в росте все сорняки и окончательно занял место под солнцем. На более светлых участках разница была ещё более внушающей. Сорняки наглухо забили рожь, в то время как ячмень наглухо забил все сорняки.
1. Рожь
Прошло полтора месяца. Рожь безуспешно боролась за существование среди моря сорняков
2. Ячмень
Ячмень в это время уже давал колос “молочной спелости”, выпустив длинные усы. Забитая крапива робко тянулась к свету среди стены колосьев (помечена жёлтой галочкой).
1. Рожь
Июнь-начало июля 2005 г. были дождливые, конец июля-август-сентябрь были засушливы. К началу сентября место посадки ржи можно было найти среди бурьяна только по приметам.
2. Ячмень
В то время как посадки ячменя дали зерно и забили все сорняки.
1. Рожь
Рожь едва выросла на полметра высотой, не перейдя в стадию колоса.
2. Ячмень
Ячмень вырос почти вдвое выше – 95 см, при этом почти каждое растение перешло в фазу “кущения”, дав “куст” в несколько больших колосьев.
Ячмень вырос даже в густом лесу, дав вполне нормальное зерно. Хотя и в гораздо меньших количествах, чем на более освещенных площадках. Видимо сказались поздние сроки сева – середина июня, когда световой день уже сильно уменьшается.
3. Овёс
Овес по росту занял промежуточное положение – до 60 см. Также дал зерно, но в меньшем обьеме, чем ячмень.
Корневая система растений наглядно показывает в чем тут дело.
1. – Крупные корни ячменя проникают на большую глубину и занимают бОльшую площадь, вытесняя корни сорняков. Это дает возможность расти на одном корне целому кусту стеблей, давая до 7 колосьев с одного растения.
2. – Корни овса помельче и покороче.
3. – Корни ржи вообще не развились в данных условиях.
Рейтинг растений очевиден. В одних и тех же суровых условиях разные злаковые дали разный урожай. Даже по виду колосьев видно – тот, кто сеял рожь, тот в этом году жестоко голодает. Засуха! Рискованное земледелие-с….

Посеявший овес – перебивается с хлеба на воду. И лишь хозяин, посеявший ячмень – собрал удачный урожай, сыт и доволен.
1. Пшеница
Поскольку не выросла рожь, на совхозном поле для сравнения были сорваны несколько колосьев пшеницы. Как видно, вся разница зерновых культур в том, что зерно пшеницы “голое” и легко выскальзывает из колоса. Но эта же особенность приводит к потерям зерна при запозывании с уборкой. При обмолачивании из пшеничного колоса получается зерно, пригодное к немедленному помолу.
2. Ячмень
Зерно ячменя напротив, “одето” в жесткую пленку и не спешит расставаться с колосом. Для его обмолота прийдется приложить больше усилий. При этом требуется дополнительная операция по очистке зерна от оболочки. Хотя эта же особенность дает возможность убирать ячмень раньше срока, скажем при перемене северной погоды. В снопах недозрелый ячмень может не спеша дозревать до полноценного зерна.
Видно, что зерно пшеницы (1) – голое, а зерна ячменя (2) и овса (3) – одеты в надежную оболочку.
Количество зерен в двух средних колосьях пшеницы – от 50 до 72. Вес зерен из одного колоса – от 1.9 до 2.36 граммов.
Количество зерен в двух средних колосьях ячменя от 35 до 40. Вес зерен из одного колоса – от 1.24 до 2.06 граммов. Но из каждого корня ячменя растет не один колос, а несколько (ячмень “кустится”). И таким образом общая урожайность ячменя неизменно превышает урожайность пшеницы.
Брюква тем временем уже через пару недель дала вполне съедобные витаминные листья, по вкусу напоминающие капустные. Очень быстро они достигли размеров листьев лопуха.
Баланда из листьев брюквы – любимое лакомство узников фашистских концлагерей.
Но то были вершки.
А корешки выросли к сентябрю весом по полкило штука.
На вкус – сладкие, как обычная репа.
Итак, на всех трех площадках всего за 85-105 дней было собрано вполне товарное зерно ячменя. Особенно интересно то, что вырос даже ячмень, посаженный в лесу. Овес также дал зерно. Посеяная на всех трех площадках рожь НЕ дала ничего кроме пары колосьев. Условия для ржи оказались гибельными. Ячмень же на разных площадках дал в урожай в диапазоне от 3 до 5 ц/га. Средняя же урожайность ячменя на совхозных полях в наших краях – 15 ц/га, с применением тракторов и удобрений.
То есть без вспашки, валки леса и прочих земляных и лесорубных работ семья в 6 человек могла без всяких хлопот целый год кормиться ячменем с площадки в 1 га. Попутно можно было заниматься охотой, бортничеством и рыболовством. При наличии лесных полян возделывались овощи типа репы, редьки и брюквы с урожайностью до 150-300 ц/га.
То есть даже при полученной урожайности кормовая база верховьев Москва-реки и Волги была такова ,что на квадратном километре ЛЕСА могло жить до 100 финно-угорских семей. Иными словами, даже такая урожайность может прокормить СОВРЕМЕННОЕ население Московской области, не говоря о Тверской – если оно будет питаться исключительно ячменем и брюквой.
Это предел? Нет. Без всякого сомнения урожайность ячменя можно поднять в разы. Если сеять его как можно раньше, чтобы застать длинный световой день. А кроме того:
Хотя бы немного удобрить посевы навозом от традиционного финно-угорского скотоводства
Хотя бы изредка поливать посевы
Проредить лиственный подлесок
Но позвольте! – скажут экологи, – Ведь это есть лучший уход за… самим реликтовым бором!
И будут правы. Совершенно очевидно, что выращивание ячменя перекрасно сочетается с жизнью в лесу и не требует ни вырубки реликтовых боров, ни “подсечно-огневого земледелия”. Ячмень не боится ни заморозков, ни засух, но плохо переносит сильный ливень и град. От них он полегает. При выращивании ячменя в сосновом лесу такая напасть ему не грозит, так как он надежно закрыт кронами деревьев.
Вывод из всего этого простой. Финно-угры могли селиться – и селились – не только по берегам рек. А и в глухом лесу, что и подтверждают находки остатков их поселений. При этом нисколько не испытывали нужды в еде, а напротив – были вполне сыты и имели массу времени для охоты и бортничества. Товарные излишки “вершков и корешков”, мехов и меда вполне можно было продавать на ходовую монету. Что отчасти обьясняет находки древнеримских, византийских и арабских монет в наших краях.
Всё это открывает новые зоны для ведения металлопоиска. Казалось бы, что интересного можно найти металлодетектором в глухой тверской тайге, через которую часто и пройти-то можно с трудом? Или на месте, где раньше шумели девственные леса? Да много чего – от кладов серебряных дирхемов до шумящих подвесок и бронзовых украшений. Что и подтверждается практикой.

Мимолетные впечатления о жизни местного населения. Одна ночь в русской деревне // XLT.narod.ru. 22.10.2003.
Одна ночь в русской деревне.
Этнографические заметки.
(Тверская область, октябрь 2003.)
“…Популярностью у туристов пользуются недорогие шале в старом деревенском стиле, интерьер которых создает приятную атмосфера отдыха…
… когда трапеза присходит в настоящем “шале”, деревенском домике, пища издает ароматы высокогорных лугов…
…От красоты природы, очарования старой деревни и чистейшего горного воздуха захватывает дух…”
из рекламных буклетов об отдыхе в европейской деревне

…Как-то раз этой осенью потребовалось мне подзарядить аккумуляторы. Так уж сложилось, что проезжал я малознакомые места Тверской области, а время было уж около 11 ночи. Я уже было ехал домой, но дождь закончился, погода налаживалась, и я решил, что можно было еще несколько дней провести в поисках “чешуи”. Заодно я подумал найти место и для ночлега. Я бы мог поспать и в машине, но аккумуляторы обоих металлодетекторов, сотового телефона и видеокамеры были полностью исчерпаны.
Для решения этих вопросов требовалось войти в контакт с местным населением.
Полностью от контакте с населением см. здесь
Окончание:

…Утром я проснулся хорошо выспавшимся. Вставало солнце.
Имущество, машина и я сам были абсолютно целы. Не пропали даже деньги и документы. Выключенные мной ночью заряженые аккумуляторы кто-то заботливо воткнул обратно, от чего они слегка перегрелись.
На завтрак Николай мне дал полкружки крепкозаваренного черно-коричневого чая. Остальные завтракали тем же, другой еды не готовили.
От оплаты за ночлег Николай категорически отказался.
Я подумал, что, не смотря ни на что:
1. я зарядил аккумуляторы
2. я выспался в тепле
3. я был вполне сыт
4. я увозил с собой 2 литра парного молока
5. в конце концов все это мне не стоило ни копейки
6. машину я все же смог вычистить позже всего за каких-то полчаса.
Ну да, конечно, есть в русских деревнях такие русские люди, которые живут в чистых ухоженых домах, не пьют самогон, спят на простынях и смотрят на ночь телевизор. Но они и гонят чужаков от ворот, боясь чуждого вторжения в свой уют и опасаясь за чистоту выметенных ковриков.
А есть и такие русские люди, которые готовы среди ночи разделить кров, пищу и последнюю поллитру с незнакомым человеком. Толком не спрося даже, кто он и откуда.
Укрой путника (от властей) – и другие потом укроют тебя.
Я прочувствовал – по Руси действительно можно из конца в конец пройти с одной котомкой. И везде найдутся люди, которые предоставят страннику стол и кров. Хотя благоустроенность их жилищ оставляет желать много лучшего (если можно здесь вообще употребить слово “благоустроенность”).
Какие из этих русских людей “настоящие” русские люди? На всякий случай я уточнил – все жильцы оказались коренными тверяками, родом из этих мест. (Видеосьемку “интерьера” я решил не делать по гуманным соображениям).
Так что же, возможно это лишь 2 стадии развития одних и тех же людей? С появлением чистоты и благоустроенности пропадает отзывчивость и готовность к взаимопомощи?
Навряд ли. Это были просто два разных социальных слоя со своими обычаями и устоявшимся образом жизни.
Какой же дом был мне приятнее – чистенький, от ворот которого я получил поворот?
Или грязный, приютивший меня и бескорыстно давший все необходимое?
Ответ был однозначен.
…Расставаясь, Николай спросил, заеду ли я к ним при случае еще.
Я посмотрел на него. Улыбнулся.
И, не колеблясь, ответил утвердительно.


(автора картины не знаю, как и названия, буду признателен, если кто подскажет)

Министр обороны А.Сердюков запретил перловку в армии // YouTube armymedia. 23.09.2011.

http://www.youtube.com/watch?v=4qyFTn5-9G8
Впервые в солдатском рационе перловка появилась после Октябрьской революции. Но с этого года на солдатских столах ее больше не встретишь. Решение об отмене перловой, пшеничной и овсяной круп из солдатского меню принял лично министр обороны Анатолий Сердюков. Нелюбимую солдатами кашу заменят на гречку и рис.

Перловка // YouTube Экспертиза вещей. ОТК. 11.02.2012.

http://www.youtube.com/watch?v=_4XvpHJBhVo
Правильная перловая крупа производится по ГОСТу 5784-60. Этот продукт различается по величине зерен, которые нумеруются от одного до пяти. Чем больше цифра, тем меньше зерна. Предпочтение стоит отдать крупе под номером два. Это хорошо шлифованные зерна белого цвета с желтым оттенком. Это наиболее спелые цельные зерна. Эта крупа идеально подходит для супа. Перловая крупа под номерами три, четыре и пять больше подходит для приготовления каши.

Как перловку сделать вкусной? – Все буде добре – Выпуск 508 – 04.12.2014 – Все будет хорошо // YouTube Все буде добре. 04.12.2014.

http://www.youtube.com/watch?v=7QGWS3_WFx8
Думаете, из перловки невозможно приготовить настоящий ресторанный деликатес? Сегодня Сергей Калинин перевернет ваше представление об этой крупе и докажет, что блюдо достойное самых высоких похвал может обойтись в сущие копейки!

Перловая каша с мясом – Guiso de cebada perlada // YouTube Kamyc. 23.12.2008.

http://www.youtube.com/watch?v=0RRUZOYUUeM

Руководство по выращиванию ячменя — Sprowt Labs

С квадратного фута не получится много пива, но это действительно интересное растение, и оно выглядит очень красиво в высушенном виде. Вырастите достаточно, чтобы сделать связку для своей пивоварни! Воссоединитесь с аграрными корнями вашего хобби!

Участок площадью 200 квадратных футов подходит к тому моменту, когда вы можете приготовить партию солода и сварить 5 галлонов собственного пива. С 1000 квадратных футов можно собрать достаточно для нескольких партий пива. Вы можете вырастить больше вручную — мы сделали около 5000 квадратных футов вручную — это просто становится более крупным проектом.Имея место, культиватор и простое, но правильное уборочное оборудование, вы можете самостоятельно вырастить 100 фунтов ячменя.

Подготовка к посадке

Подготовка к посадке ячменя аналогична остальной части вашего сада. Вам нужна рыхлая, свободная от сорняков почва, которая не является влажным пятном на вашем дворе. Начните с удаления любых сорняков или травы с вашего участка вручную или с помощью мотокультиватора. Если вы не используете культиватор, используйте вилы, чтобы проветрить почву и разуплотнить ее.

Затем перед посадкой разложите тонкий слой компоста.Вы можете быть гораздо более осторожными в оптимизации почвы для ячменя, если хотите, и есть много отличных ресурсов по садоводству, сельскому хозяйству и выращиванию зерновых, которые помогут вам. Обычно мы проводим анализ почвы в нашем местном университете, предоставляющем земельные участки (Гоооолденские суслики!) и принимаем решения на основе результатов, но это не обязательно для начинающего садовода, чтобы залезть в грязь!

Посев

Посев можно проводить разбрасыванием или прямым посевом. Поначалу трансляция кажется проще, но, как пишет Джек Лазор, любимый автор, занимающийся выращиванием зерна: в старом тексте, но это не лучший способ заложить высокоурожайный ячмень.Помните, что Джетро Талл изобрел рядовую сеялку в восемнадцатом веке; это был стандартный инструмент для посева зерна со времен Гражданской войны».

Вещание затруднено и работает не очень хорошо. Семенам нужен хороший контакт с почвой, а этого трудно добиться, разбрасывая семена волей-неволей. Кроме того, птицы любят прилетать и поедать семена, которые вы только что разложили для них. Наконец, прополка практически невозможна.

Сажайте рядами! Вы можете сделать это вручную, сделав борозду палкой, поместив семена ячменя в маленькую ложбинку, а затем засыпав семена землей.Модернизированный метод будет с сеялкой, такой как EarthWay. Вы просто толкаете его вперед, и он кладет семена в борозду, которую он делает.

Ваши семена будут хорошо прорастать с рядками и закопанными семенами, а прополка будет значительно проще. Рекомендуется использовать шпагат/маркировочные палочки, чтобы спланировать свой участок и отметить, где вы посадили. Для нас хорошо сработало расстояние между рядами 6-8 дюймов, и это стандарт для посадки в больших масштабах. Однако вы можете адаптировать это к размеру вашей мотыги / прополки!

Нормы высева часто составляют около 125-140 фунтов/акр.Это составляет примерно 0,003 фунта/кв. фут или 1,4 грамма/кв. фут. Мы получили в среднем 25 семян на грамм, поэтому сажаем 35 семян на квадратный фут. Если у вас есть 2 ряда на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга на этом квадратном футе, вы должны посадить 1 семя примерно через каждые ⅔ дюйма.

Посадка ранней весной. Ячменю обычно требуется около 90 дней от посадки до сбора урожая, и чем раньше вы его получите, тем легче будет. Ячмень начинает расти раньше, чем большинство сорняков, и, надеюсь, вам нужно прополоть его только 1-2 раза, прежде чем растения затенят конкурирующие сорняки.У нас есть опыт выращивания сортов ярового ячменя только в северном климате, где вы хотите сажать в середине апреля, если можете. Это время зависит от того, где вы находитесь и как рано наступает весна, но общее правило заключается в том, что когда почва пригодна для обработки и не слишком влажная, закапывайте семена в землю.

Озимый ячмень (который сажают осенью, бездействует всю зиму, а затем всходит ранней весной) может хорошо расти в ваших районах, и правила посадки немного отличаются. У нас нет опыта выращивания в более теплом климате, но мы знаем о соответствующих ресурсах и связях, которые помогут вам!

Вегетационный период

Выращивание зерна требует работы во время посева и сбора урожая, но в основном они занимаются своими делами все лето.Как я уже сказал, вам может понадобиться прополоть 1-2 раза на ранней стадии, чтобы дать вашему ячменю фору в укоренении, но через месяц он должен быть в состоянии постоять за себя.

Ячмень явно нуждается в воде, но он не любит расти в луже. Если вы живете в более засушливой местности, более частый полив или орошение будут иметь важное значение. Если вы находитесь в климате с постоянными дождями в течение всего лета, вы, вероятно, будете в порядке с очень редким поливом или без него.

У ячменя действительно есть болезни, но современные сорта имеют множество устойчивых к ним свойств.Вы мало что можете сделать с болезнями, будучи домашним растениеводом — крупные фермы полагаются на фунгициды для борьбы с болезнями. Пока вы не выращиваете зерно в одном и том же месте из года в год и у вас здоровая почва, вы, вероятно, будете в полном порядке.

Стресс может наступить, если разразится сильная гроза, так как сильный ветер, град или сильный дождь могут сровнять ячменное поле. Вы не можете сделать слишком много в таких ситуациях, так что просто выпейте пива и надейтесь, что все будет хорошо. Если стебель опрокидывается («ложа» — это сельскохозяйственный термин), вы можете попытаться поднять его вручную или с помощью веревки.

Проведите май, июнь и июль, прогуливаясь по своему двору или полю, чтобы насладиться прекрасным урожаем пива, которое вы выращиваете! Сине-зеленые стебли появятся после того, как растение приживется, а зерновые головки будут медленно появляться. Ядра наполнятся, а затем зерно начнет подсыхать и становиться золотистым. Для получения дополнительной информации о стадиях выращивания ячменя, в Университете Миннесоты есть полезная и подробная страница.

Урожай

Время сбора урожая – молодцы, вы вырастили свою собственную маленькую версию янтарных волн зерна в сердце земли! Разве он не прекрасен, когда качается на ветру, золотой и яркий?

Как только ваши колосья перейдут из вертикального положения в свисающие, вы приближаетесь к сбору урожая.Проверить, достаточно ли он высох, можно несколькими способами. Зерно должно быть твердым, и вы не должны проткнуть его ногтем. Вы также можете отрезать черенок и проверить, полый ли центр. Если у вас достаточно большое поле, вы можете собрать небольшой образец и определить влажность, которая должна быть около 12-14%.

Если вы откладываете сбор урожая и идет много дождей, семена могут начать прорастать еще на стеблях, что очень плохо скажется на вашем солодовении! В таком маленьком масштабе собирайте урожай раньше, а не позже.Для домашнего выращивания вы можете собрать зерно при более высоком содержании влаги, а затем дать ему высохнуть. Крупные фермы ждут сбора урожая, пока не достигнут нужного уровня влажности, иначе они будут платить большие затраты энергии, чтобы высушить его в силосе.

Сбор урожая — это очень весело. В очень небольшом масштабе вы можете использовать ножницы или нож, чтобы разрезать солому у основания стебля. В несколько большем масштабе серп — аккуратный и эффективный инструмент. Fedco Seeds продает один, как и Scythe Supply и Scythe Works.Ищите серп, специально предназначенный для зерна.

Как только вы достигнете 1000 квадратных футов, подумайте о том, чтобы получить косу. Коса — удивительный, увлекательный инструмент. Перечисленные выше компании в основном продают косы, и это само по себе целое хобби. Отправьте нам сообщение или комментарий ниже, если вы хотите узнать больше о том, как использовать/модифицировать косу для сбора урожая зерна. Наконец, вы можете делать/модифицировать моторизованное оборудование для уборки зерна. У друга пивовара из Орегона есть ужасная косилка для сбора урожая пива.

Как бы вы это ни делали, срежьте зерно у основания стебля и свяжите его в удобные связки. Скорее всего, вы захотите дать ему немного высохнуть, поэтому свяжите пучки (также известные как «стоки») и положите несколько сверху, чтобы получилась небольшая хижина. Это можно оставить в поле, но вы также можете принести связки в гараж и повесить их, если у вас есть место. Просто остерегайтесь грызунов, птиц или других существ, если вы приносите его во внутреннее пространство!

Обмолот

После того, как вы собрали урожай и дали ему просохнуть еще неделю или две, пришло время отделить зерна от стеблей и отломить длинные шипы на концах зерен (которые называются остью). или борода).Лучшее решение для домашнего обмолота мы узнали из Brewing Beer the Hard Way — фантастического ресурса для домашних производителей, солодовников и пивоваров.

Купите смеситель для краски, который прикрепляется к дрели и прикрепляется болтами к концу смесителя для краски. Проделайте отверстие в крышке 5-галлонного бака, отрежьте семенные головки, бросьте их в ведро и дайте им порваться. Цепи разбивают семенные головки, оставляя вас с кучей зерен и сломанными стеблями.

Провейте это, выливая его между ведрами перед вентилятором, пока он не станет чистым.На Brewing Beer the Hard Way есть еще одно видео, которое хорошо это демонстрирует.

Вау! Теперь у вас есть мешок чистых семян ячменя, которые вы вырастили сами! Поздравляю, ты заслужил пиво.

Прежде чем слишком много праздновать, храните свое драгоценное зерно так же, как хранили бы солод – запечатанным и в относительно сухом, прохладном месте. Хранить его в герметичном твердом пластиковом контейнере — хорошая идея, чтобы животные не испортили всю вашу тяжелую работу.

Что теперь?

А теперь дайте себе передышку! Рекомендуется оставить зерно в покое на месяц или два после сбора урожая и перед соложением.После этого или когда вы будете готовы, пришло время солодить ваши семена, и тогда ваше пиво будет в поле зрения!

Мы настоятельно рекомендуем купить дополнительные семена, которые вы не сажали, чтобы вы могли попрактиковаться в солодовении с ними. Нет необходимости жертвовать своим драгоценным доморощенным зерном ради пробного солодоращения, если вы все еще не знаете, как его солодить!

Как вырастить траву ячменя для приготовления сока

Выращивание ростков ячменя в домашних условиях так же просто и недорого, как выращивание ростков пшеницы, и некоторые люди предпочитают вкус сока ростков ячменя соку ростков пшеницы из-за его более мягкого вкуса.Ростки ячменя и сок, который вы можете приготовить, являются природным антиоксидантом, а также естественным усилителем метаболизма. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы начать выращивать ячменную траву дома и приготовить домашний сок из ячменной травы!

Виды травы ячменя

Существует много видов ячменной травы, и каждый тип можно классифицировать по-разному. Лучший способ различить типы ячменной травы — это подсчитать зерна, когда трава полностью вырастет. Каждый вид имеет разное количество зерен.Различные типы не меняют состав самой травы, поэтому тип выбранной вами ячменной травы мало влияет на конечный сок.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ для выращивания ячменной травы

  • Банка или чаша для замачивания
  • 1 стакан семян ячменя
  • Чистый лоток для выращивания размером 10×10 дюймов с отверстиями для слива:
    • Пластиковый поднос для еды из гастронома, тщательно вымытый
    • Лоток для выращивания из садового магазина
    • Декоративное кашпо (для выращивания декоративной травы)
  • Почва, обогащенная удобрениями, компостом или азомитом, при необходимости
  • Пластиковая крышка с вентиляционными отверстиями или дополнительный лоток для использования в качестве крышки лотка

Как измерить семена ячменя для вашего размера лотка

1 стакана семян ячменя (½ фунта) достаточно для лотка размером 10×10 дюймов и выращивает достаточно травы, чтобы приготовить около 10 унций сока травы ячменя .Если ваш лоток другого размера, отрегулируйте количество семян соответствующим образом.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ЯЧМЕНЯ

  1. Следуйте инструкциям по проращиванию ячменя и проращивайте до тех пор, пока не появятся хвостики. Избегайте чрезмерного прорастания, иначе ростки могут не укорениться в почве для выращивания ячменной травы.
  2. Добавьте слой почвы толщиной от ½ до 1 дюйма в лоток для выращивания.
  3. Аккуратно полейте, чтобы увлажнить почву. Избегайте чрезмерного полива до образования луж.
  4. Равномерно рассыпьте семена по земле, разбивая комки по мере необходимости.
  5. Посыпьте семена рыхлой землей.
  6. Поместите лоток в место с непрямым освещением при температуре 60–80ºF.
  7. Накрыть пластиковой крышкой с вентиляционными отверстиями для создания парникового эффекта. Убедитесь, что крышка достаточно высока, чтобы трава могла вырасти на 1-2 дюйма.
  8. Поливайте ежедневно, избегайте переувлажнения. Использование пульверизатора является хорошим методом полива, пока семена не укоренятся и трава не начнет расти.
  9. После того, как трава достигнет 1-2 дюймов, снимите покрытие примерно на 4-й день.
  10. Продолжайте поливать ежедневно осторожно, чтобы не повредить молодую траву.

Сбор травы ячменя для приготовления сока

  • Собирайте траву в любом месте, обычно около 6 дюймов высотой, для приготовления сока.
  • Используйте ножницы, чтобы срезать траву чуть выше корней.
  • Сок немедленно.
  • При желании дайте траве вырастить вторую травинку, для второго урожая. Питательная ценность травы второго урожая значительно ниже, чем травы первого урожая.

Мелкосерийный ячмень – Новости Матери-Земли

Ячмень — это зерновая культура, относящаяся к тому же ботаническому семейству (Poaceae), что и пшеница, кукуруза, рис, овес, рожь и сорго.Урожай холодного сезона, который созревает относительно быстро, ячмень лучше всего растет в климате, где максимумы достигают 70 градусов по Фаренгейту за несколько недель до сбора урожая. Его можно сажать поздней осенью как озимый ячмень, в этом случае он прорастет, перезимует и созреет ранней весной. Ячмень также можно сажать весной, если у него достаточно времени, чтобы вырасти до того, как летние температуры достигнут 85 градусов. Яровой ячмень обычно созревает примерно через 90 дней.

В Соединенных Штатах коммерческий ячмень обычно выращивают в регионах к северу от тех, где выращивают кукурузу и пшеницу, которые хорошо себя чувствуют при более высоких температурах.Самые обширные поля ячменя в США находятся в Айдахо, Монтане, Северной Дакоте, Миннесоте и Вашингтоне. Ячмень также выращивают в Канаде, причем больше всего его производит Альберта. За последние несколько десятилетий производство ячменя продвинулось дальше на север. Кукуруза и пшеница стоят дороже, чем ячмень, и существуют генетически модифицированные сорта этих культур, которые растут в более прохладном климате. В результате фермеры переключились с выращивания ячменя на выращивание кукурузы и пшеницы. Кроме того, изменение климата делает выращивание ячменя на бывших южных окраинах ячменных регионов более рискованным.

В прошлом ячмень выращивали в основном для соложения (для производства пива и спиртных напитков) и корма для животных, а для потребления человеком выращивали гораздо меньше. Солодовый ячмень стоил дороже, и большинство фермеров выращивали пивоваренные сорта. Если ячмень не соответствовал стандартам, предъявляемым к пивоварению, его можно было продавать в качестве корма для животных на спотовом рынке по более низкой цене. Существуют также сорта ячменя, выведенные специально для использования в качестве корма для животных. Сегодня почти весь пивоваренный ячмень, выращиваемый в Соединенных Штатах, поставляется по контракту с пивоваренными компаниями — компаниями, которые перерабатывают ячмень в солод для пивоварения и дистилляции.Контракты защищают производителей от неурожаев, но привязывают их к согласованным ценам.

Ячмень может прорастать при температуре до 34 градусов по Фаренгейту и поначалу будет кустовидным.
Фото Flickr/Forest and Kim

Большинство сортов ячменя вырастают до 2–3 футов в высоту, после чего у них развиваются семенные головки.
Фото Flickr/Forest and Kim

Ближе к сбору урожая растения ячменя начинают менять цвет с зеленого на желтый по мере высыхания.
Фото Adobe Stock/Soru Epotok

Вырасти свой ячмень

В Соединенных Штатах ячмень можно выращивать в зонах с 3 по 9. Вы можете посадить его в саду или на небольшой ферме. Если вы живете в северной части страны, сажайте ячмень весной. В другом месте сажайте его поздней осенью. Ячмень может прорастать при температуре до 34 градусов. Как правило, если почва пригодна для обработки, вы можете сажать ячмень. Свяжитесь с вашим местным офисом расширения, чтобы узнать оптимальное время посадки для вашего региона

Ячмень хорошо растет на средней садовой почве.Для подготовки места тщательно прополощите участок, а затем используйте тяжелые грабли, чтобы разбить любые комки грязи и выровнять землю. Сначала запустив румпель над участком, вы сэкономите часть работы. Затем используйте грабли с толстыми зубьями, чтобы сделать неглубокие ряды в почве. Проверьте упаковку семян на предмет требований к плотности посадки, но в саду 1 фунт семян на 500 квадратных футов должен быть правильным. Для небольшой фермы выберите норму высева, которая дает от 120 до 150 растений на квадратный метр.

В саду можно разбрасывать семена ячменя вручную.Я делаю это, разбивая общее количество семян на трети. Затем я разбрасываю первую треть семян по всей площади, стараясь покрыть землю как можно более равномерно. Я повторяю это со второй третью, а затем использую последнюю треть, чтобы максимально выровнять ситуацию. Большая часть семян попадет в борозды, оставленные граблями. Используйте грабли, чтобы раздавить почву по рядам и закопать семена. В идеале семена должны быть на 1-11/2 дюйма ниже поверхности почвы. Птицы, скорее всего, съедят любое незакопанное семя, поэтому накрывайте его как можно больше.Если вы сажаете в большем масштабе, вам нужно будет использовать разбрасыватель семян, который сажает семена рядами.

Полейте ячмень, но не замачивайте землю. Избыток воды на раннем этапе снизит урожайность. Равномерно поливайте почву в течение вегетационного периода, но не поливайте обильно — почва должна быть все время слегка влажной, но никогда не мокрой.

Ячмень не требует обильных удобрений. На самом деле, слишком много азота способствует более активному вегетативному росту, что делает ячмень склонным к полеганию.(Стебли сгибаются близко к уровню земли, что затрудняет сбор урожая и снижает урожайность.) Кроме того, процент пухлых зерен — показатель качества ячменя — снижается с повышением уровня азота. Повышенное содержание азота также вызывает повышение уровня белка, что нежелательно для пивоваренного ячменя. Процент азота в ядрах не должен превышать 12 процентов, если они выращиваются для соложения или потребления человеком; более высокие проценты подходят для ячменя, выращиваемого в качестве корма для животных. На коммерческом поле существующий вес азота на 1 акр почвы плюс добавленный азот должен составлять от 190 до 210 фунтов на акр.Таким образом, анализ почвы перед посадкой необходим, чтобы знать, сколько азота нужно добавить. Для типичной садовой почвы добавление около 1 фунта гранулированного удобрения (40-0-0 или аналогичного) на 500 квадратных футов должно поставить вас на приблизительный уровень, особенно если на садовом участке ранее были тяжелые кормушки. В относительно богатой садовой почве может потребоваться меньше половины этого количества. Добавьте удобрение во время посадки и не добавляйте больше азотных удобрений до конца вегетационного периода.

Ячменю требуется гораздо меньше фосфора и калия — «P» и «K» в рейтинге удобрений NPK — чем азота.Если уровень фосфора (P) в почве ниже 20 частей на миллион (ppm), внесение P 2 O 5 — максимум 30 фунтов на акр — исправит это. Точно так же добавьте калийное удобрение, если уровень калия (K) в почве ниже 75 частей на миллион. В обычную садовую почву вам, скорее всего, не потребуется добавлять какие-либо удобрения.

Сера является второстепенным питательным веществом, которое требуется ячменю больше всего — около 10 частей на миллион — но вам, вероятно, не нужно будет добавлять его в обычную садовую почву.

По мере необходимости пропалывайте грядки с ячменем, пока растения молодые.Как только они немного подрастут, они сами затенят сорняки. Если вы выращиваете ячмень на небольшой ферме, вы можете сравнить свой урожай со стадиями роста, обычно наблюдаемыми в вашем районе. В регионах выращивания ячменя эта информация будет доступна в местных университетах или офисах по распространению знаний.

Сушка — часть процесса соложения — затемняет ячмень и способствует развитию вкусовых соединений.
Фото Adobe Stock/KeilaRob

Стадии роста и методы сбора урожая

Сначала вы увидите колеоптиль ячменя, торчащий из почвы.Затем вдоль стебля вырастет ряд листьев. Они будут появляться поодиночке, друг напротив друга. Большинство сортов ячменя имеют девять или более листьев. Растение изначально будет существовать как «куст», с близко расположенными листьями.

После появления нескольких первых листьев из земли начинают прорастать побеги или вторичные стебли. У одних побегов, а также у основного стебля развиваются семенные головки, а у других отмирают. Чем реже засеяно ячменное поле, тем больше будет кущение.

Когда растение выпускает большую часть своих листьев, стебель удлиняется, увеличивая пространство между листьями. Большинство сортов ячменя вырастают от 2 до 3 футов в высоту. В конце концов сформируется головка семени. Сначала семенная головка будет защищена последним листом, называемым «флаговым листом». Зерна в семенной головке наполняются крахмалистой белой жидкостью, которая затвердевает по мере созревания зерна. Затем растения меняют цвет с зеленого на желтый. Как только крахмал в зернах высохнет и затвердеет, ячмень готов к уборке.

Осадки или полив во время сбора урожая нежелательны, так как это может привести к прорастанию зерен зерна на стебле. Внимательно следите за прогнозом погоды, когда зерно будет почти готово. Лучше получить урожай пораньше, чем дать ему промокнуть от грозы. В промышленных масштабах ячмень собирают комбайном. Как садовник, вы можете срезать растения ячменя косой. Я использую большой поварской нож. Затем свяжите растения в снопы и дайте им высохнуть на солнце.

Обмолот

В товарных хозяйствах обмолот производится комбайном.Если выращиваете в небольших масштабах, вам нужно найти альтернативный способ обмолота зерна. Один из способов — срезать стебли достаточно близко к головке семени, а затем поместить их в наволочку. Затем постучите по наволочке бейсбольной битой или большим мягким молотком. Очистите полученную смесь от ядер и другого растительного материала, пересыпая ядра между двумя ведрами в ветреный день или перед вентилятором. Ветер сдует мякину, а зёрна посыплются в ведра. После этого зерно будет готово к употреблению.

Ячмень — несколько необычный выбор для сада, но многие садоводы, в том числе и я, любят выращивать что-то новое каждый год. Для домашних пивоваров ячмень дает возможность расширить свои горизонты пивоварения. Кроме того, как хлебороб, я чувствую связь с бесчисленными поколениями тех, кто каждый год выращивал и обмолачивал свои зерновые. Итак, ура производителям ячменя во всем мире!


Процесс соложения обеспечивает ферментируемые углеводы, необходимые для варки пива.
Фото Adobe Stock/ID-ART

Пивоваренный ячмень для пивоварения

Ячмень, как и другие злаки, должен быть соложен, прежде чем его можно будет использовать для пивоварения. Соложение — это процесс, при котором семена зерна замачивают, проращивают, сушат и обжигают. Процесс прорастания активирует семена и приводит к выработке ферментов, необходимых для раннего роста растения ячменя. Эти ферменты позже будут использованы для превращения крахмалов в зерне в более простые сахара. При сушке зерно нагревается, шелуха затемняется и образуются вкусовые соединения, которые переносятся в готовое пиво.Соложение также приводит к общему размягчению зерна из-за модификации эндосперма — крахмалистой внутренней части каждого ядра. Солод обеспечивает как ферментируемые углеводы, необходимые для варки пива, так и «солодовый» вкус пива. Этот солодовый вкус иногда описывают как «хлебный» или «бисквитный».

Замачивание. Первый шаг заключается в том, чтобы замочить высушенные семена ячменя в воде, пока они не достигнут 45-процентной влажности. Это делается путем многократного погружения ячменя в воду, а затем слива воды из семян, при этом семена остаются влажными.Стадию, во время которой вода почти не погружена, называют «мокрыми стояками», а стадию, во время которой вода сливается, — «воздушными паузами». На этих этапах температура должна поддерживаться между 50 и 60 градусами по Фаренгейту. В домашних условиях можно замочить зерна ячменя в ведре. Начните с взвешивания образца семян. (Одна чашка — хороший объем для начала, но подойдет любой объем.) Затем заваривайте ячмень, чередуя 8-часовую выдержку во влажном состоянии и 8-часовую воздушную паузу, пока не пройдете три цикла.В этот момент зерно должно весить в 1,3 раза больше, чем раньше, при условии, что оно имеет влажность 45 процентов.

Прорастание. После замачивания разложите зерно на ровной поверхности слоем толщиной около 1 дюйма. Подойдет чрезвычайно чистая цементная поверхность, а также большой неглубокий контейнер для хранения. На этом этапе зерно начнет прорастать. Как домашний солодовник, вам нужно будет поддерживать температуру ниже 55 градусов и переворачивать зерно каждые 4-6 часов. Вам также нужно сбрызнуть зерно водой, чтобы предотвратить высыхание.

Сушка и обжиг. После прорастания вы увидите росток (начало стебля) и корешки, отходящие от семян. Когда длина большинства побегов находится между длиной их зерен и в 1-1/2 раза больше длины их зерен, пришло время высушить солод. Это можно сделать в сушилке для пищевых продуктов. Сушите зерно при температуре около 120 градусов в течение 24 часов. Ваш объем образца должен весить немного меньше, чем изначально.

Наконец, чтобы сделать светлый ячменный солод, распределите зерно тонким слоем — глубиной в одно зерно — по форме для печенья и обожгите зерно в духовке при температуре 180 градусов в течение четырех часов.

Солод будет работать лучше всего, если вы используете затор отвара, но также подойдет затор с однократным настоем.


Крис Колби — ученый, писатель, домашний пивовар, садовник и пишущий редактор журнала Beer and Wine Journal . Он живет со своей женой и кошками в Бастропе, штат Техас.


Сварите собственное крафтовое пиво

Поднимите свои навыки пивоварения от хорошего к лучшему и расширьте свои знания в области науки и ремесла пивоварения с помощью Методов современного домашнего пивоварения .Вы изучите все современные методы домашнего пивоварения, от базовых техник с солодовым экстрактом до продвинутых процедур по приготовлению цельнозернового пива и тестов на качество. Эта книга дополнена пошаговыми инструкциями и фотографиями, а также содержит диаграммы, которые позволяют пивоварам быстро получить информацию по каждому основному методу домашнего пивоварения. Это издание можно приобрести в магазине MOTHER EARTH NEWS или по телефону 800-234-3368. Товар № 9524

Как выращивать ячмень [Простое руководство] — Ферма и животные

Ячмень — это простая в выращивании недорогая культура с рядом ценных преимуществ.Его можно использовать в качестве источника пищи для животных и человека, при производстве пива и виски или как способ защиты верхнего слоя почвы в условиях засухи. Он отлично подходит для подавления сорняков и борьбы с эрозией и может использоваться в прибрежных районах благодаря своей солеустойчивости и способности предотвращать просачивание солей. Рассмотрим подробнее, как выращивать ячмень.

Каковы преимущества выращивания ячменя?

Ячмень обладает многими достоинствами, начиная от короткого вегетационного периода, что делает его пригодным для использования в качестве культуры для многократного посева, и заканчивая производством наибольшей биомассы среди всех зерновых культур.

Защита от эрозии

Выращиваемый как озимый однолетник, глубокая мочковатая корневая система ячменя может достигать 6,5 футов в длину. По сравнению с яровым ячменем, который имеет более мелкую корневую систему, но полезен для минимизации эрозии почвы во время засухи.

Подавление сорняков

Поскольку ячмень быстро приживается, он может превзойти сорняки. Он поглощает большое количество почвенной влаги во время раннего роста, а затем затеняет сорняки, выделяя аллелопатические химические вещества для дальнейшего их подавления.

Органические вещества и дренаж

Благодаря обильной биомассе и густой корневой системе ячмень улучшает как фильтрацию воды, так и структуру почвы.

Питательные вещества

Ячмень поглощает азот во время роста, который может быть возвращен в почву с ячменными остатками. Это также улучшает круговорот калия и фосфора, когда остатки оставляют гнить в поле.

Поддержка урожая

Благодаря своей вертикальной осанке и открытой кроне ячмень является отличной культурой для поддержки бобовых культур.Поскольку он менее конкурентоспособен, чем другие злаки, и использует меньшее количество воды, он не будет слишком сильно конкурировать.

На землях с проблемой сорняков бобовые следует сеять, когда ячмень достиг стадии четырех-пяти листьев и был механически прополен.

Легко уничтожить травяным гербицидом, поэтому полезно выращивать сеянцы сахарной свеклы в качестве защиты.

Борьба с вредителями

Количество тлей, цикадок, галловых нематод, совок и множества других вредителей можно уменьшить, выращивая ячмень.

Какие условия нужны для роста ячменя?

Ячмень предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву и хорошо себя чувствует на суглинках или легких глинах, где зимы прохладные и сухие. Тем не менее, он вполне адаптируется и будет хорошо себя чувствовать на склонной к засухе или относительно щелочной почве, которая не слишком тяжелая.

Он лучше всего растет в почве с pH от 5 до 7, и хотя ячмень часто считался культурой для выращивания на бедных почвах, на хороших он даст гораздо больше урожая.

На плодородной почве ячмень может дать на 20% больше урожая, чем пшеница.Некоторые фермеры добились даже большего. Управление доступностью азота является ключом к получению оптимальных урожаев высококачественного ячменя.

Почва должна быть проверена на дефицит питательных веществ и соответствующим образом откорректирована. Проверьте наличие азота, фосфора, калия, цинка, серы, меди, марганца и молибдена.

Существует широкий выбор сортов ячменя, которые растут в различных условиях. Убедитесь, что вы нашли тот, который адаптирован к вашим конкретным условиям выращивания.

Если у вас есть сорняки, эрозия или переработка полей, ячмень — отличный выбор в качестве компонента покровной культуры. Это может помочь улучшить круговорот питательных веществ и обработку почвы.

В качестве покровной культуры весной ее можно выращивать дальше на север, чем любые другие злаки, из-за ее короткого вегетационного периода.

В этом видео вы можете увидеть несколько полезных советов по выращиванию и уборке ячменя.

Где лучше всего выращивать ячмень?

В Соединенных Штатах ячмень в изобилии выращивают в Монтане, Айдахо, Юте, Северной Дакоте, Колорадо, Вашингтоне, Вайоминге, Орегоне и Калифорнии.Но это очень универсальное растение, и оно будет хорошо расти во многих других штатах с аналогичными условиями выращивания.

Больше всего ячменя в мире выращивают в России, Германии, Франции, Украине, Австралии, Канаде, Испании, Турции и Великобритании. Как видите, в этих разных странах присутствует большое разнообразие климатов.

Когда и как сажать ячмень

Есть два урожая ячменя в год, один для ярового ячменя и один для озимого ячменя.

Ячмень яровой

Сеют в период с декабря по конец апреля.Время посева зависит от силы мороза в вашем регионе, так как ячмень может быть чувствительным к морозам.

Для созревания ярового ячменя требуется от 60 до 80 дней. Его можно собирать, как только ячмень полностью высохнет, если вы не используете влажный посев.

Озимый ячмень

Сеют в период с сентября по октябрь, в зависимости от продолжительности вегетационного периода. Используются определенные сорта ячменя, такие как Секретариат, Атлантический или Ева, которые лучше переносят холод.

Озимый ячмень может давать более высокие урожаи с большим содержанием белка и витаминов, но для его созревания может потребоваться больше времени, чем у ярового ячменя. Это зависит от погодных условий.

Ячмень посевной

В зависимости от того, сколько ячменя вы хотите выращивать и будете ли вы сеять вручную или с помощью техники, есть несколько вариантов посадки ячменя.

Вручную или с помощью разбрасывателя вы можете разбросать семена по подготовленному грядке.Вы также можете вручную или машинным способом посеять семена на глубину от 1,5 до 2 дюймов.

Для минимальных количеств для использования в таких вещах, как домашнее пиво, высевайте семена рядами примерно по 20-25 зерен на фут.

Сколько времени нужно ячменю, чтобы вырасти

Время, необходимое для роста ячменя, зависит от нескольких факторов, в том числе:

  • Сорт ячменя
  • Ваше местоположение
  • Выращиваете ли вы яровой или озимый ячмень
  • Погодные условия
  • Тип почвы
  • Содержание питательных веществ в почве

Согласно общему правилу, она составляет от 60 до 90 дней, чтобы зерно проросло.

Какой высоты растет ячмень

Высота взрослого ячменя зависит от нескольких факторов:

  • Почва
  • Содержание питательных веществ в растении
  • Погода
  • Разновидность ячменя

Разные сорта растут на разной высоте, но даже между одним и тем же типом есть несоответствие из-за почвы, на которой он выращивается in. Погодные условия и количество питательных веществ, которые растение получает во время роста, также играют роль.

Средняя высота ячменя колеблется от 1,5 до 4,5 футов. Размер растения не влияет на количество семян, которое оно несет, поэтому действительно полезно выращивать более высокий ячмень, если вы хотите вырастить урожай и использовать солома, произведенная как другой продукт.

Сколько бушелей ячменя вы получаете на акр?

Как и время, необходимое для выращивания ячменя, и высота, которую он достигнет, многое зависит от сорта и условий выращивания.

Плохие почвы дадут меньший урожай, чем хорошие, и большую роль может играть погода.В среднем вы можете рассчитывать на урожай от 50 до 60 бушелей с акра. Бушель весит примерно 48 фунтов.

Заключение

Ячмень может быть выгодной культурой для выращивания и особенно полезен из-за большого разнообразия условий выращивания, которые он может выдерживать.

Поскольку у него короткий вегетационный период, его можно использовать как одну из нескольких культур, выращиваемых на одной и той же земле в течение года.

Существует широкий выбор различных сортов ячменя для удовлетворения самых разных потребностей и обстоятельств, поэтому важным шагом является поиск сорта, который лучше всего соответствует вашим требованиям.

Если вы хотите узнать больше о ячмене, вы можете найти больше статей на нашем веб-сайте, а также множество других статей по широкому кругу сельскохозяйственных тем. Вот руководство по хранению ячменя; вот как сделать муку из ячменя; ячменный хлеб; ячменное вино; ячменный чай; и другие рецепты.

Ячмень –

SARE

Ячмень (Hordeum vulgare)

Ячмень (Hordeum vulgare)

Тип: Однолетние зерновые злаки для прохладного сезона
Роли: Предотвращение эрозии, подавление сорняков, удаление избытка питательных веществ, добавление органических веществ .

Недорогой и простой в выращивании ячмень обеспечивает исключительную защиту от эрозии и подавление сорняков в полузасушливых регионах и на легких почвах. Он также может заполнить ниши с коротким севооборотом или служить культурой, защищающей верхний слой почвы в засушливых условиях в любом регионе. Он более солеустойчив, чем другие мелкие злаки, и может впитывать избыточную влагу из подпочвы, что помогает предотвратить просачивание солей (136).

Это прекрасный выбор для рекультивации переработанных, заросших сорняками или эродированных полей или как часть смеси покровных культур для улучшения обработки почвы и круговорота питательных веществ в системах многолетних культур в зоне устойчивости 8 или выше.

Карта роста ячменя США

Ячмень предпочитает прохладные, сухие места для выращивания. В качестве яровой покровной культуры его можно выращивать севернее, чем любое другое зерновое зерно, в основном из-за его короткого вегетационного периода. Он также может производить больше биомассы за более короткое время, чем любая другая зерновая культура (273).

Преимущества покровных культур ячменя

Борьба с эрозией. Используйте ячмень в качестве зимующей покровной культуры для борьбы с эрозией в Зоне 8 и более теплых районах, включая большую часть Калифорнии, западного Орегона и западного Вашингтона.Он хорошо подходит для виноградников и садов или как часть смешанного посева.

Как озимый однолетник ячмень имеет глубокую мочковатую корневую систему. Корни могут достигать глубины 6,5 футов. Будучи яровой культурой, ячмень имеет относительно неглубокую корневую систему, но прочно удерживает почву, сводя к минимуму эрозию в засушливых условиях (71).

Переработчик питательных веществ. Ячмень может поглощать значительное количество азота. Он собрал 32 фунта N / A в качестве зимней покровной культуры после насаждения конских бобов ( Vicia faba ) в исследовании в Калифорнии, по сравнению с 20 фунтами./A для райграса однолетнего. Покровная культура ячменя уменьшила содержание азота в почве в среднем на 64 процента на восьми участках по всей Северной Америке, где было внесено в среднем 107 фунтов N/A (265). Другие исследования показывают, что совмещение ячменя с полевым горохом ( Pisum sativum ) может увеличить количество азота, поглощаемого ячменем и возвращаемого в почву с ячменными остатками (215, 218). Ячмень улучшает круговорот фосфора и калия, если остаток не удалить.

Подавитель сорняков. Быстро укореняющийся, ячмень побеждает сорняки в значительной степени за счет поглощения влаги из почвы на ранних стадиях роста.Он также затеняет сорняки и выделяет аллелопатические химические вещества, которые помогают их подавлять.

Почвоулучшающее органическое вещество. Ячмень является быстрым источником обильной биомассы, которая, наряду с его толстой корневой системой, может улучшить структуру почвы и инфильтрацию воды (273, 445). В калифорнийских системах земледелия такие сорта, как UC476 или COSINA, могут давать до 12 900 фунтов биомассы/га.

Сестринская культура. Ячмень имеет вертикальное положение и относительно открытую крону, что делает его прекрасной кормовой культурой для выращивания фуража или бобовых культур.Ячмень менее конкурентоспособен, чем другие мелкозерновые культуры, и требует меньше воды, чем другие покровные культуры. На заросших сорняками полях отложите разбрасывание фуража или бобовых до тех пор, пока вы не прополоте ячмень на стадии четырех или пяти листьев, чтобы уменьшить конкуренцию сорняков.

В качестве недорогой, легко убиваемой сопутствующей культуры ячмень может защищать всходы сахарной свеклы в течение первых двух месяцев, а также служить средством защиты почвы в засушливые периоды (подробности ниже).

Борьба с вредителями. Согласно ряду исследований, ячмень может снизить заболеваемость цикадками, тлей, совками, галловыми нематодами и другими вредителями.

Менеджмент

Организация и работа на местах

Ячмень легко приживается на подготовленных грядках, а также может успешно обрабатываться по нулевой технологии. Он предпочитает достаточное, но не чрезмерное увлажнение и плохо растет на заболоченных почвах. Лучше всего растет на хорошо дренированных плодородных суглинках или легких глинистых почвах в районах с прохладной, сухой и мягкой зимой.Он также хорошо растет на легких засушливых почвах и лучше других зерновых культур переносит несколько щелочные почвы.

Из множества сортов ячменя обязательно выберите тот, который подходит для вашего региона. Многие из них хорошо приспособлены к высокогорью и холодному короткому вегетационному периоду.

Весеннее ежегодное использование. Сеялка с расходом от 50 до 100 фунтов/га (от 1 до 2 бушелей) на глубину от 3/4 до 2 дюймов в подготовленное семенное ложе или беспахотная обработка с той же нормой высева.

При разбрасывании подготовьте семенное ложе, по крайней мере, с легкой обработкой поля.Высевайте от 80 до 125 фунтов/га (от 1,5 до 2,5 бушелей) и слегка заделайте бороной, культипаком или диском. Используйте более низкую норму (от 25 до 50 фунтов) при подсеве в качестве сопутствующей культуры или более высокую норму (140 фунтов) для очень сорных полей. При трансляции рассмотрите возможность заполнения половины в одном направлении, а затем в перпендикулярном направлении для лучшего охвата (71).

Ежегодное зимнее использование. Ячмень можно использовать в качестве озимой однолетней покровной культуры везде, где он выращивается как озимая зерновая культура. Менее зимостоек, чем рожь.В зоне 8 или теплее он растет всю зиму при посадке с сентября по февраль. Посадки до 1 ноября, как правило, лучше всего, в основном из-за более теплых почвенных условий.

Ожидайте неоднозначных результатов, если попытаетесь использовать ячмень в качестве покровной культуры с самоподсевом.

Смешанный посев. Ячмень хорошо сочетается с другими травами или бобовыми. В почвах с низким плодородием или там, где вы пытаетесь свести к минимуму связывание почвенного азота, может быть полезно выращивание ячменя с одним или несколькими бобовыми.Стоимость высева за фунт увеличится, но снижение нормы высева может частично компенсировать это. Хорошим компаньоном будет канадский полевой горох короткого сезона, или попробуйте смесь овса, ячменя и гороха, предлагает органический фермер Джек Лазор, Вестфилд, штат Вирджиния,

.

В северной Калифорнии Фил ЛаРокка (Виноградники ЛаРокка, Форест-Ранч, Калифорния) слегка уплотняет почву своего верхнего виноградника, прежде чем разбрасывать смесь ячменя, овсяницы, костреца, вики LANA и малинового, красного и подземного клевера, обычно в октябре.Он высевает от 30 до 35 фунтов/га, из которых от 10 до 20 процентов приходится на ячмень. «Я всегда добавляю в норму высева больше ячменя, чем рекомендуется. Чем больше, тем лучше, особенно с ячменем, если вам нужна биомасса и подавление сорняков», — говорит он.

После трансляции LaRocca покрывает подверженные эрозии районы 2 тоннами рисовой соломы на акр, что «здесь дешевле, чем овсяная солома, и содержит меньше семян сорняков», отмечает он. «Солома быстро разлагается и хорошо удерживает семена и почву». Помимо вклада в гумус почвы (как и покровная культура), солома помогает сохранять семенное ложе теплым и влажным.Это может быть очень полезно на верхнем винограднике LaRocca, где зимой иногда идет снег.

На другом своем винограднике, менее поддающемся эрозии, ЛаРокка собирает покровную растительность дисками, затем быстро перемещает борону по верху дисковых дорожек, чтобы заложить семенное ложе, прежде чем разбрасывать и культивировать аналогичную смесь покровных культур.

Field Management
Хотя ячмень поглощает много воды на ранних стадиях, он использует влагу более эффективно, чем другие злаки, и в некоторых ситуациях его можно выращивать без орошения.Однако около половины коммерческих площадей под ячменем в засушливых районах орошаются. Калифорнийские системы земледелия, включающие ячмень, также, как правило, орошаются. Низкие нормы высева не обязательно сохранят влагу, так как вегетативный рост часто увеличивается.

У ЛаРокки не было проблем с влажностью или урожайностью винограда из-за выращивания ячменя или других покровных культур, даже на 40 процентах его верхней части виноградника, которая не орошается по бороздам. «После того, как ваши лозы укоренились, их корневая система становится более глубокой и намного более конкурентоспособной, чем корневая система типичной покровной культуры», — отмечает он.

Скашивание может отсрочить и продлить цветение ячменя, как и других зерновых культур. В качестве весеннего покрова ячмень быстро набирает биомассу, поэтому его можно убить заблаговременно для посева следующего урожая. Если вы хотите повторно засеять ячмень, не косите до тех пор, пока большая часть насаждения не созреет и семена не осыплются.

Чтобы поощрить повторный посев своей покровной смеси, Фил ЛаРокка позволяет каждому второму ряду на своем верхнем винограднике засеять семена, а затем прикатывает их дисками. Это позволяет ему пропустить повторное заполнение некоторых блоков.

Однако, если вас беспокоит повторный посев ячменя или конкуренция культур при совмещении культур, сажайте более легкий посев, предлагает Алан Брутлаг, Венделл, Миннесота. В засушливые условия он разбрасывает от 25 до 30 фунтов ячменя на акр в качестве компаньона, защищающего почву. посев на рассаду сахарной свеклы. Посадку с низкой плотностью легко остановить или убить через месяц с помощью комбинации гербицидов и растительного масла, которые он использует для борьбы с сорняками на своей сахарной свекле. Другим вариантом борьбы является однократное применение гербицида, предназначенного для борьбы с травой.

Уничтожение
Уничтожение ячменя травяным гербицидом поздней весной, дискованием или скашиванием на стадии среднего и позднего цветения, но до начала завязывания семян.

Если нематоды, паразитирующие на растениях, представляют собой проблему, заделайте перезимовавший ячмень ранней весной, до того, как высокие температуры стимулируют популяцию нематод.

Борьба с вредителями

Однолетние сорняки и полегание могут возникать при выращивании ячменя на почвах с высоким плодородием, хотя это не создаст проблем при выращивании ячменного покрова.Несмотря на менее плотную крону, шестирядные сорта, как правило, выше и более конкурентоспособны против сорняков, чем двухрядные. Если вы рассматриваете возможность выращивания зерна, боронование или рыхление непосредственно перед появлением ячменя может уменьшить количество сорняков, которые уже проросли.

Ячмень производит алкалоиды, которые, как было показано, подавляют прорастание и рост белой горчицы (247). Эти экссудаты также защищают растения ячменя от грибка, личинок совки, бактерий и тли (248, 455).

Ячмень, по-видимому, снижает количество цикад на виноградниках и увеличивает количество полезных пауков, как заметил один фермер из Калифорнии (211).Исследование, проведенное на северо-западе Тихого океана, показало, что выращивание покровных культур с высокой биомассой, таких как ячмень или рожь, увеличивает популяции многоножек, хищных клещей и других важных хищников, независимо от используемой системы обработки почвы (444).

Совки и другие мелкие зерновые вредители могут время от времени вызывать проблемы. Некоторые производители многолетних культур в Калифорнии сообщают об увеличении количества сусликов при выращивании смесей покровных культур и пытаются свести это к минимуму, поощряя популяции сов.

Избегайте посева в холодные, влажные почвы, которые делают ячмень более подверженным грибкам и болезням.При условии достаточной влажности почвы неглубокий посев может ускорить появление всходов и снизить заболеваемость корневой гнилью, если это было проблемой в вашем районе (397). Имеются сорта, устойчивые к болезням листьев. Двухрядные сорта более устойчивы к бурой ржавчине и милдью. Также не следует сажать ячмень после пшеницы.

Если нематоды могут представлять проблему, сажайте поздней осенью или зимой, чтобы избежать роста в теплое время года, и заделайте ранней весной в Зоне 8 и выше. Ячмень может быть хозяином для вида нематоды ( Meloidogyne javanica ), который отрицательно влияет на бессемянный виноград Томпсона.

Ячмень резко сократил популяцию галловой нематоды ( Meloidogyne hapla M. Chitwood) и увеличил урожай товарной моркови как минимум в семнадцать раз в исследовании, проведенном в Квебеке, где сравнивались трехлетние севообороты (242).

Прочие опции
Ячмень можно легко пасти зимой или весной или косить на сено/сенаж (191). Он имеет большую кормовую питательную ценность, чем овес, пшеница или тритикале. Его также можно выращивать как специальное зерно для соложения, супов, хлеба и других целей.В качестве фуражного зерна (например, в рационе свиней) оно может заменить более дорогую кукурузу.

Сравнительные примечания

  • Ячмень кустится больше, чем овес, а также является более устойчивым к засухе, но овес, как правило, лучше работает в качестве сопутствующей культуры или вымерзшей кормовой культуры, поскольку он менее конкурентоспособен, чем ячмень (397).
  • Ячмень переносит щелочные почвы лучше, чем любой другой злак.
  • Озимые сорта менее зимостойки, чем озимая пшеница, тритикале или злаковая рожь.

Сорта. Доступно множество коммерческих сортов. Ищите недорогие, адаптированные к местным условиям сорта с не менее чем 95-процентной всхожестью.

Шестирядные сорта лучше подходят для подсева, более жаро- и засухоустойчивы. Двухрядные сорта имеют более симметричные зерна и более устойчивы к болезням (например, листовой ржавчине и мучнистой росе), чем шестирядные сорта, у которых две трети боковых рядов колоса меньше и скручены.

Предыдущий райграс однолетний Следующая Капуста и горчица

Выращивание и использование ячменя в домашних условиях

Ячмень — это высокоурожайное злаковое зерно, которое можно адаптировать ко многим частям приусадебного участка.Его можно использовать как вкусную кашу, перемалывать в муку, проращивать для суперфуда, выращивать в качестве корма для скота (что может сэкономить вам много денег при использовании домашнего корма в зимнее время) и, наконец, что не менее важно, выращивать для пива. и разные виды алкоголя. Одним из аспектов выращивания собственного ячменя является то, что для его выращивания не требуется много воды, и его можно посадить в качестве сидерата, чтобы оживить любую чрезмерно используемую почву.

Ячмень, продаваемый в Ready Gardens, представляет собой органический сорт, адаптированный для жемчужного производства, соложения и кормового качества.Он был выращен без синтетических удобрений или пестицидов в строгом соответствии с методами органического садоводства Национального совета по органическим стандартам (NOSB) Министерства сельского хозяйства США.

Ячмень богат пищевыми волокнами, ниацином (витамин B3), тиамином (витамин B1), селеном, железом, магнием, цинком, фосфором и медью. И в нем есть вся питательная ценность ростков пшеницы. Так что это здоровая альтернатива, и ее легко выращивать. Кроме того, высокое содержание клетчатки в ячмене делает его отличным средством для пищеварения.

Как вырастить ячмень от начала до конца

Ячмень предпочитает прохладные, сухие места выращивания и может легко считаться культурой прохладного сезона, потому что он больше цветет осенью или весной.Он предпочитает расти при температуре не выше 55 градусов по Фаренгейту. Фактически, многие предпочитают выращивать ячмень осенью, потому что они видят более высокую производительность. Эта злаковая культура очень адаптивна в зависимости от того, где она выращивается, и ее можно сеять в контейнер или в землю.

Одна из причин, по которой люди не выращивают ячмень, заключается в том, что они не знают, сколько ячменя им нужно. Для сравнения: 200 квадратных футов ячменя могут принести вам 40 фунтов во время сбора урожая. Это много ячменя!

Рост

(40-50 дней для созревания урожая)

  1. Подготовьте грядки с помощью граблей, чтобы создать небольшие борозды или подготовить садовые контейнеры.
  2. Разбросайте семена по земле или в контейнере. Стремитесь к одному или двум ядрам на дюйм. Другой способ — использовать сеялку, которая имеет ручную рукоятку и выбрасывает семена в двадцатифутовом облаке.
  3. После посева сгребите зерно граблями, чтобы обеспечить лучший контакт с почвой и покрыть хотя бы часть семян. Если вы используете контейнер, используйте ручные грабли, чтобы засыпать семена зерна в почву. Идеальная глубина для посадки ячменя 50-75 мм. Прорастание занимает 3 дня.
  4. Увлажняйте место выращивания, пока не появятся ростки.
  5. Вода по необходимости. Ячмень довольно засухоустойчив, поэтому вам обычно не нужно сильно беспокоиться о его поливе, если выпадает достаточное количество дождей. Если вы испытываете длительный период без дождя, поливайте по мере необходимости.

Сбор урожая

При выращивании ячменя необходимо учитывать три стадии:

  1. Молочный : нажмите на крупинку и увидите, как из нее вытекает молочная жидкость.
  2. Тесто : жидкость затвердевает внутри зерна, и при защемлении зерна появляется вмятина.
  3. Зрелый : зерно твердое, тяжелые колосья часто наклоняются вперед.

Когда зерна ячменя начинают созревать, они меняют цвет с зеленого на золотисто-коричневый и готовы к уборке, жидкость молочного цвета не выделяется. Срежьте зерна секатором или косой у основания, когда большая часть зеленого цвета станет коричневой, а семена затвердеют (перестанут быть молочными). По мере того, как вы срезаете зерно, укладывайте его в пучки, идущие одинаково, а затем связывайте их в оплетки. Когда у вас будет около восьми или десяти из них, поставьте их в небольшие стопки так, чтобы большая часть стояла, а пара лежала поверх.Оставьте их на солнце и проветривайте в течение одной или двух недель, чтобы полностью созреть и высохнуть. Это снижает вероятность заплесневения ячменя при хранении.

Обмолот

Обмолот зерна относится к отделению головок стеблей от стеблей. Это можно сделать тремя способами: r растирая  руками, ударяя по стеблям деревянной палкой или выбивая семенные корзинки внутри чистого металлического мусорного бака. Обычно мы используем последний вариант и выбрасываем семенные головки в мусорное ведро.

Веяние

Последним этапом уборки ячменя является процесс веяния. Провеивание помогает сдуть любые примеси ячменя. Самый простой способ просеять собранный ячмень — подбросить его в воздух и позволить ветру или вентилятору сдуть мелкие частицы.

Хранение

Теперь, когда вы успешно собрали свой ячмень, вам нужно обеспечить надлежащее хранение, чтобы он оставался свежим. Сохраняйте зерно свежим, храня его при температуре ниже 60F, без кислорода, влаги и вредителей.Вы можете сделать это, упаковав и заморозив его или поместив в безопасные для пищевых продуктов, герметичные ведра вместе с пакетами с поглотителем кислорода.

Выращивание ячменя станет легким дополнением к саду и предоставит вам много возможностей для домашнего использования. Убедитесь, что вы собрали семена ячменя, чтобы использовать их в следующем вегетационном сезоне!

Выращивание ячменной травы в домашних условиях

Ячменную траву вполне можно назвать суперменом среди продуктов, юным императором здоровья. Нам говорят, что ярко-зеленый суперполицейский защищает от высокого уровня холестерина и даже убивает канцерогены.Не плохо для ребенка! Позвольте нам показать вам удивительный мир травы ячменя. Давайте сок!

Куча истории

Должно быть, около 9000 лет назад жители территории, известной сейчас как Ближний Восток, начали выращивать ячмень. Ячмень, или hordeum vulgare, происходит от дикого вида, похожего на Hordeum spontaneum, который широко распространен в Турции и Сирии. Впервые человек смог вырастить постоянный запас пищи на одном и том же месте.Больше никакой охоты. Больше никаких безжалостных путешествий. Ячмень, вероятно, был первым зерновым злаком, выращенным человеком. А поскольку ячменная трава — это не что иное, как молодой ячмень до того, как семяпочка начала двигаться вверх и зерно начало развиваться, ячменная трава на самом деле существует даже дольше.

В Египте были найдены письменные отчеты об урожае, относящиеся к 2440 г. до н.э. Эти египтяне, а также греки знали о важности растения, они подозревали, что это дар богов, и почитали его как священное зерно.Его выращивание быстро распространилось по всему миру. Китайцы выращивали ячмень в 2000 г. до н.э. а также это была одна из первых культур, посаженных в колонии Нового Света Вирджиния в 1611 году.

В книге «Ружья, микробы и сталь», получившей Пулитцеровскую премию, Джаред Даймонд утверждает, что наличие ячменя и ячменной травы является одной из основных причин, по которым евразийские цивилизации выжили и завоевали другие. Сообщается, что с библейских времен древние азиатские и ближневосточные культуры включали в свой рацион ячменную траву.Исторически молодые виды растений использовались для лечения кожи, печени, крови и желудочно-кишечных расстройств. Древние греки использовали его для лечения желудочно-кишечных воспалений. Гладиаторы в Риме ели ячменную траву для силы и выносливости. Римский врач Плиний использовал траву ячменя как часть ритуального лечения фурункулов.

Аккуратно питательный

Однако науке потребовалось некоторое время, чтобы разобраться в питательной ценности травы ячменя и других злаковых трав.Но в 1940 году диетологи наконец объяснили, почему витамины, минералы и белок, содержащиеся в злаковых травах, таких как ячменная трава, необходимы животным и людям. В 1939 году Совет по продуктам питания Американской медицинской ассоциации одобрил обезвоженный препарат из злаковых трав под названием «церофил» в качестве «приемлемой пищи».

Настоящая питательная ценность содержится в молодых листьях травы. Эти листья содержат много витаминов, минералов и белков, необходимых для питания человека. Трава ячменя считается цельным пищевым концентратом, который близок к своему естественному состоянию и обеспечивает нас необходимыми питательными веществами в естественных пропорциях.

Итак, вы хотите знать, насколько питателен детский ячмень? Готовый? Сок травы ячменя содержит восемнадцать аминокислот, включая аланин, аргинин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, глицин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, пролин, серин, треонин, тирозин и валин. Аминокислоты, подобные этим, являются строительными блоками белков, которые являются основными составляющими нашего тела и необходимы для непрерывных процессов построения клеток, регенерации клеток и производства энергии, которые являются частью жизни.Витамины, содержащиеся в траве ячменя, включают бета-каротин, фолиевую кислоту, пантотеновую кислоту, витамин B1, витамин B2, витамин B6 и витамин C. Минералы включают калий, кальций, магний, железо, медь, фосфор, марганец и цинк. Наряду со всем этим вы получаете много живых ферментов, одним из которых является антивозрастной фермент, называемый супероксиддисмутазой (СОД). SOD помогает пищеварению и обмену веществ, помогая распределять витамины и минералы по кровотоку, чтобы они могли усваиваться организмом.Аккуратно питательный.

Зеленая магия хлорофилла

Когда смотришь на картинки рядом с этой статьей, ярко-изумрудная зелень молодой травы переливается со страницы. Этот цвет отражает обилие хлорофилла в растении, как и в других темных листовых овощах. Хлорофилл, который является неотъемлемым компонентом всех зеленых растений, очень похож на гемоглобин. На самом деле их молекулярная структура почти идентична. Это сходство облегчает усвоение организмом.Гемоглобин — это вещество, с которым кислород связывается в крови и разносится по телу, а хлорофилл фактически повышает уровень гемоглобина в крови. Чем больше гемоглобина, тем больше кислорода в крови. Таким образом, хлорофилл действительно помогает в восстановлении кровотока. Например, у животных с низким количеством эритроцитов, которым давали ростки пшеницы, уровень эритроцитов нормализовался в течение пяти дней. Он также предотвращает рост бактерий в пищеварительном тракте, а также образование дрожжей и грибков.Хлорофилл устраняет неприятный запах изо рта и действует как внутренний дезодорант тела.

Хлорофилл и другие необходимые питательные вещества действуют синергетически в ячменной траве для детоксикации организма от разрушительных токсинов, таких как тяжелые металлы и загрязняющие вещества, которые мы потребляем каждый день. Хлорофилл также обладает противовоспалительными свойствами.

Активный антиоксидант

Но на этом польза для здоровья не заканчивается. Трава ячменя также является чрезвычайно мощным антиоксидантом. Он обладает способностью удалять свободные радикалы.Было показано, что активные формы кислорода играют важную роль в опосредовании продукции провоспалительных цитокинов и могут играть важную роль в патогенезе таких заболеваний, как ревматоидный синовит, артрит и подагра.

Что-нибудь еще?

Итак, это все? Почти. Исследования, проведенные в Японии и других странах, показывают, что трава ячменя также может помочь при астме, ожирении, омоложении кожи, анемии, артрите, гастрите, пептических язвах, диабете, клеточном повреждении от рентгеновских лучей, сердечных заболеваниях и гепатите.

В погоне за раком

Мы уже закончили? Точно нет! По-настоящему важным является то, что трава ячменя защищает клетки тканей человека от канцерогенов. Точный механизм действия неизвестен, но он может быть связан с антиоксидантной активностью растения или содержанием в нем хлорофилла. Было высказано предположение, что между канцерогеном и хлорофиллом могут образовываться комплексы, которые могут дезактивировать канцерогены. Кроме того, антиоксиданты, в том числе супероксиддисмутаза, содержащиеся в высоких концентрациях в соке зеленого ячменя, защищают от радиации и свободных радикалов.

Ужасная обратная сторона

Так в чем подвох? Я имею в виду, что не может быть все хорошо, не так ли? Что ж, вы правы. Есть недостаток. Некоторые вкусовые рецепторы могут не оценить вкус зеленого, слегка горьковатого сока. Это все? Да, это все. У этого суперпродукта нет абсолютно никаких известных побочных эффектов. Итак, еще раз, давайте сок для более здоровой жизни!

Вырасти сам!

Есть еще кое-что. Порошок ячменной травы стоит недешево. Однако вырастить его самостоятельно очень просто! Поместите семена ячменя в воду, чтобы ускорить прорастание.Через 24 часа поместите семена в почву в горшке. Поставьте горшок в теплое и светлое место, чтобы стимулировать рост. Поливайте семена ежедневно. В течение 14 дней они вырастут примерно на 8 дюймов (20 см), из 4 унций (100 граммов) семян получится около 4 унций (100 граммов) травы. Измельчите траву в блендере 4–7 унций (100–200 г) травы + 0,13 галлона (1/2 литра) воды. Отфильтруйте сок и разбавьте его 0,13–0,26 галлона (1/2–1 литра) воды. Готов идти!

Гладкий рецепт для здоровья

Этот зеленый смузи богат питательными веществами и имеет великолепный вкус!

  • 2 пучка шпината
  • 1 пучок листьев мяты
  • ½ очищенного огурца
  • 1 стакан свежего ананаса
  • 1 стакан замороженных ананасов/персиков/манго
  • 2 большие спелые груши
  • 2 стакана воды
  • 1 эт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.