Как выглядит пшенная крупа: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru

Содержание

рецепт молочной каши, как правильно варить блюдо из пшена, пошаговое описание приготовления

Пшенная крупа – это обработанное специальным способом просо. Когда с него снимают темную шелуху, получается обычное пшено, которое все покупают в магазинах. Приготовить из него можно достаточно много блюд, но все же самым популярным считается простая каша.

Польза и вред

Как и любое натуральное блюдо, молочная пшенная каша достаточно полезна. Она может стать отличным завтраком или ужином. Ведь в ней очень много полезных веществ, которые наполняют человека энергией на весь день. Кроме того, такое блюдо поможет наладить работу кишечника.

Хорошее пшено способно выводить из организма токсины, что немаловажно для человека. Многие врачи рекомендуют готовить каши из пшена для малышей, ведь оно очень легко и быстро усваивается организмом.

А еще в этом блюде содержится много белка. По этим же причинам его рекомендуют есть и спортсменам, и тем людям, которые просто занимаются тяжелой работой. Кроме этого, пшено богато витамином В, а он, как известно, отвечает за состояние волос и кожного покрова. Многим рекомендуют кушать этот продукт для укрепления нервной системы, а также для поддержания работы сердца.

Также эта каша может помочь человеку сбросить лишний вес. Однако не стоит забывать и о вреде, который может принести такой продукт. По сути, особого ущерба организму оно нанести не может. Разве что в том случае, если есть слишком много каши.

Выбор и подготовка крупы

Чтобы купить качественную крупу, необходимо хотя бы немного разбираться в том, как отличить хороший продукт от плохого. Существует несколько видов пшена. Некоторые производители делают дополнительную очистку, чтобы эту крупу можно было быстрее приготовить.

Однако на вкусовых качествах каши это совершенно не отражается.

Часто можно увидеть в пакетах с пшеном паутину. Это может означать одно – ее срок хранения закончился, или она просто неправильно хранилась. В любом случае покупать такую крупу не стоит. Поэтому при покупке необходимо обращать внимание на сроки. Кроме этого, покупать данный продукт лучше в прозрачной упаковке, чтобы можно было рассмотреть, как он выглядит.

Перед приготовлением пшено нужно хорошо подготовить. То есть при необходимости перебрать от мусора и хорошо помыть. В

оду надо менять до тех пор, пока она не станет совсем чистой. В конце обязательно надо обдать ее кипятком, так как эта крупа горчит.

Правила приготовления

Сейчас не все знают, как правильно готовится пшенная каша, так как ее считают непопулярной и часто заменяют другими «модными» кашами вроде кус-куса или киноа. Однако тем людям, которые хотят ввести это блюдо в свой рацион, пригодятся советы по ее приготовлению.

Чтобы пшенная крупа была без горчинки, присущей пшенной крупе, ее необходимо хорошо промыть. В конце желательно облить ее горячей водой для того, чтобы горькость полностью ушла. Перед готовкой надо вскипятить воду и только затем засыпать туда крупу. Это делается для того, чтобы каша вышла густая и рассыпчатая. Варить такое блюдо необходимо около 14-16 минут. Затем оставшуюся воду нужно отцедить. Между тем молоко должно уже закипеть в отдельной посудине. Им нужно залить пшено и варить его до полного приготовления. То есть молоко должно полностью впитаться кашей. После этого можно добавить ароматного и свежего масла.

Пропорции молока и пшена

Также в обязательном порядке нужно помнить о соблюдении пропорций. Для рассыпчатой каши пшенной крупы нужно взять 500 граммов на 1 литр молока. То есть соотношение должно быть 1: 2. Если хочется приготовить более жидкую кашу, то молока необходимо взять немного больше.

Пропорции можно изменять по желанию. Ведь каждый человек любит разную густоту каши.

Время варки

Данная каша на молоке готовится достаточно быстро. Чтобы получился вкусный и полезный продукт, необходимо проварить крупу на воде 14 минут, а после залить молоком и готовить еще приблизительно 20-26 минут. В итоге на приготовление потратится всего лишь 35-40 минут.

Рецепты

Существует много разнообразных рецептов, которые можно попробовать сделать в домашних условиях. Новички могут начать с классического рецепт –, это беспроигрышный вариант. Кроме того, крупа будет вкусна с тыквой или с изюмом.

Классический вариант приготовления молочной каши из пшена

Готовить кашу таким способом очень просто. К тому же пшенная крупа, приготовленная таким способом, полезна как для малыша, так и для взрослого.

Нужные ингредиенты:

  • 1 ст. пшенной крупы;
  • 1 л свежего нежирного молока;
  • 50 гр масла, лучше сливочного;
  • щепотка соли;
  • очищенная вода;
  • 20 гр сахара.

Способ приготовления.

  1. Крупу необходимо подготовить. В кипяченую воду надо добавить пшено, воды нужно взять в 2 или 3 раза больше.
  2. Затем кашу необходимо проварить 11-17 минут. Надо чтобы она разварилась не до конца. Лишнюю воду лучше слить.
  3. Тем временем в отдельной емкости надо довести до кипения молоко. Как только это произойдет, им необходимо залить пшено. Далее поставить все на плиту и готовить пока молоко полностью не впитается в кашу.
  4. Когда каша приготовится, нужно положить в нее небольшой кусочек масла и посахарить. Затем все достаточно аккуратно перемешать и дать ей настояться.

Такая каша наполняет энергией, которой хватит до самого обеда.

Каша на молоке из риса и пшена

Многие любят смешивать разные крупы при готовке. Очень интересным будет микс этих двух полезных продуктов. Готовится такой молочный деликатес очень легко.

Необходимые компоненты:

  • 220 гр риса;
  • 220 гр пшенной крупы;
  • 820 гр чистой воды;
  • немного соли;
  • 35 гр сахара;
  • 420 мл свежего нежирного молока.

Пошаговый рецепт.

  1. Обе крупы необходимо подготовить. После надо засыпать их в кипяченую воду. Далее можно поставить кашу готовиться на маленьком огне. Варить нужно 20-25 минут.
  2. По истечении этого времени воду надо посолить, бросить туда масло и сахар. Затем все нужно хорошо помешать и добавить вскипевшее молоко.
  3. Затем дать каше повариться еще 8-11 минут.

Эта каша будет отличным завтраком для всей семьи.

Каша из пшена и сухого молока

По вкусовым качествам не сильно отличается и каша, приготовленная из сухого молока.

Необходимые компоненты:

  • 200 гр пшенной крупы;
  • 300 гр молока сухого;
  • 1,2 л очищенной воды;
  • 45 гр масла сливочного;
  • 25 гр сахара;
  • щепотка соли.

Пошаговый рецепт.

  1. Пшено нужно тщательно помыть до прозрачности.
  2. Воду надо вскипятить и добавить туда крупу. Готовить ее нужно 17 минут.
  3. Между тем можно подготовить сухое молоко. Нужно взять достаточно глубокую сковороду и положить в нее молоко.
  4. Затем надо очень медленно ввести в него воду и помешать до однородности.
  5. Потом необходимо слить лишнюю воду с пшена и добавить сухое готовое молоко. Массу нужно помешать и поставить на плиту. Варить все нужно еще 4-8 минут.

Готовое блюдо можно насыпать в тарелки и подавать к столу.

Пшенная крупа с тыквой

Для разнообразия можно приготовить и такое блюдо с тыквой. Оно будет иметь приятный вкус, а также получится достаточно полезным.

Необходимые компоненты:

  • 250 гр пшена;
  • 500 гр тыквы;
  • 850 мл свежего нежирного молока;
  • 65 гр сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 25 гр сахара.

Способ приготовления.

  1. Первое, что нужно сделать – довести до кипения воду. Сразу после этого нужно залить в нее молоко, добавить сахар, посолить и тщательно все размешать.
  2. Тем временем нужно подготовить крупу, а также тыкву, которую надо нарезать небольшими кусочками.
  3. Когда молоко вскипит, сразу же необходимо засыпать крупу и добавить порезанную тыкву. Готовить кашу надо 30 минут, после чего можно добавить кусочек масла.

Подавать ее лучше в горячем виде.

Молочная пшенная каша с разными сухофруктами

От такого блюда можно зарядиться всеми необходимыми для организма полезными веществами. К тому же ее вкусовые качества будут на высшем уровне.

Необходимые ингредиенты:

  • 250 гр пшенной крупы;
  • 1 л свежего нежирного молока;
  • 125 гр изюма;
  • 125 гр чернослива;
  • 125 гр кураги;
  • 50 гр жидкого меда;
  • 75 гр масла сливочного;
  • соль.

Способ приготовления.

  1. Сухофрукты нужно помыть и оставить в кипятке на 30 минут.
  2. Пшено надо подготовить и добавить в уже закипевшую воду. Варить надо 25 минут, затем слить оставшуюся воду.
  3. Тем временем нужно довести до кипения молоко и добавить его в пшено.
  4. Набухшие сухофрукты необходимо измельчить и также добавить в кашу. После этого все перемешать и варить еще 25 минут.
  5. В отставленную кашу можно добавить мед и немного посолить. Затем все размешать и дать настояться 10 минут.

За это время каша станет сытной и ароматной. Ее можно дегустировать.

Пшенная каша – это забытое блюдо, которое будет полезно приготовить. Особенно вкусными получаются блюда на молоке. Так что их определенно стоит попробовать. Ведь даже обычную кашу можно приготовить с любыми ингредиентами, от этого она заиграет по-новому.

О том, как правильно варить пшенную кашу, смотрите в следующем видео.

Как можно приготовить пшенную кашу: секреты и варианты готовки

Пшенная каша: секреты приготовления

Душистая, рассыпчатая, нежная пшенная каша является любимым блюдом многих еще с детства, однако не всем покоряется ее приготовление. Слишком часто вместо вожделенного лакомства мы получаем пригоревшее полусъедобное нечто, чтобы ввести пшенную кашу в свой постоянный рацион. Но если захотеть и постараться, то можно сварить вкуснейшую кашу из пшена, а с нашими советами это будет несложно.

Подготовка крупы

Итак, начнем с самого важного – выбора и подготовки крупы. Разнообразие прилавков супермаркетов сегодня способно поставить в тупик многих, но мы-то с вами знаем, как не допустить ошибок.

Первый взгляд на полки с крупой уже может отсортировать ненужное: серое, невзрачное на вид пшено явно не подойдет для того, чтобы создать из него шедевр гастрономии. Предпочтение следует отдавать золотистой крупе приятного солнечного оттенка. Визуально так же можно оценить количество примесей: если наши бабушки не гнушались ручной переборкой сырья, мы вряд ли можем пожертвовать таким количеством времени, так что покупаем крупу, в которой отсутствуют посторонние включения.

Если вы хотите получить вкусную пшенную кашу, попутно выберите хорошее сливочное масло и качественное молоко – эти компоненты не менее важны, чем само пшено. Такое лакомство заслуживает того, чтобы вы отступили от диеты, если вы ее придерживаетесь: молочная каша с маслом не так часто бывает на нашем столе, чтобы бояться набрать лишний грамм после вкусного завтрака.

Итак, крупу мы принесли, теперь надо ее помыть, даже если она выглядит чистой. При своем внешнем великолепии крупа может быть довольно грязной, вернее, пыльной, так как пшено в процессе производства шлифуют, и мельчайшие частицы зерен остаются на поверхности. Некоторые говорят, что пшено нужно промыть в пяти водах, некоторые – что для этого нужно семь смен, но лучше ориентироваться на чистоту сливаемой жидкости: она должна быть чистой и прозрачной, после чего можно останавливать процесс. Попутно могут всплыть плохие зерна и прочие примеси, их легко удалить на этом этапе. Завершающая стадия – пшено ошпаривается кипятком.

Рассыпчатая пшенная каша

Пшено можно варить в двух вариациях: как молочную кашу, выступающую самостоятельным блюдом, и в рассыпчатом виде, где она будет отменным гарниром. Сейчас поговорим о втором способе.

Итак, крупа у нас уже тщательно вымыта, лишняя вода с нее стекла. Соотношение воды и крупы берем 2:1, так готовая каша будет в меру вязкой и густой, без сухости. Засыпаем пшено в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на средний огонь. Здесь важны два момента: далеко от плиты не отходим и крышкой кастрюлю не накрываем. Когда будущая каша закипит, можно чуть убавить огонь, через 10 минут вы увидите, как часть жидкости впитается в крупу, а их уровни теперь примерно одинаковы.

В этот момент мы режем заранее заготовленный кусочек сливочного масла (его размеры зависят исключительно от ваших пожеланий, ибо, как известно, кашу маслом не испортишь) на несколько частей, и распределяем их поверхности. Для того чтобы масло растаяло и проникло в толщу каши, накрываем кастрюлю крышкой, одновременно выключая огонь. Оставляем ее в таком виде примерно на четверть часа, а сами тем временем готовим ароматную золотистую зажарку.

Репчатый лук, количество которого также зависит от вашего вкуса, тоненько строгается на полукольца и обжаривается на растительном масле до изумительного золотисто-коричневого цвета. Можно чуть подсолить обжаренный лук, после чего снимаем сковороду с конфорки. Кашу, дошедшую до кондиции и впитавшую всю оставшуюся влагу, перемешиваем и подаем на стол, выложив поверх горочку обжаренного лука. 

Если на этом месте у вас не началось слюноотделение, вы человек необычайной воли. Или просто предпочитаете рассыпчатой пшенке молочную кашу, о которой мы расскажем далее.

Молочная пшенная каша

Чтобы ее приготовить, все так же моем крупу и удаляем из нее посторонние примеси. Если мы возьмем стакан пшена, нам понадобится три стакана воды и один – кипяченого молока. Воду наливаем в кастрюлю и нагреваем, в процессе добавляем в нее соль.

После этого в кастрюлю можно бросить пшено, дожидаемся, пока все закипит, убавляем огонь и варим примерно полчаса. Помешивать обязательно – блюдо все-таки варится, а не жарится. За время этого этапа готовки жидкость практически полностью исчезает из поля зрения: часть ее испаряется, остальное впитывается в крупу, приводя к ее разбуханию.

Теперь пришло время молока, его берется стакан, выливаем в кашу, добавляем в нее сахар, ложки 3-4. Все перемешиваем и ставим минут на 5 на слабый огонь, не забывая при этом, что мы не должны дать каше пригореть. Ну вот, вкуснейшая пшенная каша готова, подавая ее, в каждую тарелку мы кладем небольшой (или большой) кусочек сливочного масла.

Итак, пшенную кашу мы варить научились, теперь можно немного поговорить о ее пользе. В первую очередь, она очень вкусна и за это ее ценят и любят. Кроме этого, у нее есть и другие достоинства:

  •       ●  высокое содержание железа, минералов, аминокислот;
  •       ●  отсутствие глютена, что делает пшено подходящим для людей с соответствующей непереносимостью;
  •       ●  низкая калорийность;
  •       ●  наличие большого процента клетчатки;
  •       ●  содержит полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры, что помогает наладить липидный обмен;
  •       ●  снижает уровень холестерина в крови, нормализует ее состав.

Благодаря этим и другим полезным свойствам пшено входит в рацион при правильном питании, способствует похудению, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Готовьте пшенную кашу, балуйте себя, и будет вам вкусно!

9 проверенных рецепта рассыпчатой каши

Регулярное употребление пшенной каши на молоке это залог здорового организма. В пшене очень много полезной клетчатки и микроэлементов которые способны поддерживать наш организм в тонусе.

Пшенная каша хорошо усваивается организмом. Дает определенный заряд бодрости легкости и сытости. Пшено не дорогое и позабыто не заслуженно. Чаще всего из пшена варят кашу на молоке так она получается намного сытнее и полезнее. Хотя за не имением молока можно приготовить кашу и на воде и подать её в качестве гарнира к котлетам и гуляшу. Обо все вариантах приготовления мы и поговорим в статье ниже.

Пшенная каша простой рецепт

Нам нужны:

  • 1 ст. пшена
  • 2 ст. воды
  • 100 – 150 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • соевый соус по вкусу и желанию

Приготовление:

1.Пшено предварительно замочить горячей водой и оставить на 20 – 30 минут. Затем хорошо промыть и слить воду. Перекладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой (1:2), или на 3 пальца выше крупы.

2. Кастрюлю ставим на огонь, солим и доводи до кипения (без крышки), обязательно снять пену. Затем, уменьшить огонь и прикрыть крышкой кастрюлю. После того, как вода выкипит,

добавить сливочное масло, накрыть крышкой и выключить огонь. Накрываем полотенцем и настаиваем 15 – 20 минут.

Рецепт пшенки на воде

Приготовленная на воде пшеничная каша также хороша и вкусна как и на молоке. Но я приведу рецепт приготовления каши не просто на воде, а с добавлением сухофруктов. Что приукрасит вашу кашку. Ну а если хотите приготовить просто кашу в качестве гарнира к мясу или рыбке, то просто не добавляйте сухофрукты и тогда получится отличный гарнир.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пшена.
  • 3 стакана воды.
  • Горсть сухофруктов.
  • Щепотка соли.

Процесс приготовления:

1.Перед приготовлением осмотрите крупу. Если в ней есть не очищенные зерна или мелкие камушки, то тогда придется перебрать крупу.

2.Затем хорошо промойте её три четыре раза. Что бы снять с неё пыль. Теперь обдайте пшено крутым кипятком и только после этого её можно отправить в кастрюлю что сварить до готовности.

3.Засыпаем крупу в кастрюлю заливаем водой. Не забудьте по солить.

4.Ставим на плиту доводим воду до кипения и снижаем нагрев на 50%.

5.Накрываем крышкой и продолжаем варить до готовности.

6.Пока варится пшено подготовим сухофрукты. Их нужно хорошо вымыть и нарезать на кусочки.

7.Когда пшено сварится закинем в кастрюлю сухофрукты и масло. Перемешаем и оставим на 2-3 минутки.

Каша готова приятного аппетита.

Классический рецепт пшенной каши

Этот рецепт взят с книги “Советы молодым хозяйкам” И.Кравцова, 1970 г. выпуска.

Нам нужны:

  • 2 ст. пшенной крупы
  • 3,5 ст. воды
  • 1 ст.л. сливочного масла в кашу
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 2-3 ст.л. сливочного масла для подачи

Приготовление:

1.Пшенную крупу трижды моют в горячей воде и всыпают, аккуратно, в кипящую подсоленную воду.

2. Добавляем масло и сахар, размешать и при слабом кипении варим до загустения. Накрываем крышкой и ставим либо в духовку, или рассекатель пламени,

или же оставляем на плите, чем-то укутав. Выдерживаем 30 минут, а при подаче на стол, тарелки с кашей поливаем разогретым сливочным маслом.

Идеальный завтрак почти для всех

Молочная пшенная каша отлично усваивается, насыщает организм энергией и полезными веществами. В ней очень много клетчатки, необходимых для сердца и костей магния и калия, а также практически полный комплект витаминов.

Вкус у молочной каши почти не уступает вкусу печенья и сдобных булочек (не зря в старину молочная каша считалась лакомством).

Единственным недостатком этого блюда является высоковатый гликемический индекс. Здоровым людям бояться нечего – индекс находится в пределах приемлемой нормы. Но тем, кто страдает повышенным сахаром, лишним весом, ожирением, преддиабетом и диабетом нужно быть настороже. Им гораздо лучше подходит пшенная каша, сваренная на воде. (О такой каше рассказывается здесь).

Большую осторожность с пшеном во всех видах приходится соблюдать и тем, кто страдает гипотиреозом, пониженной кислотностью желудка, дефицитом йода, метеоризмом. В каждом из этих случаев возможность употребления пшенной каши решается в индивидуальном порядке во время консультации у врача.

Какая каша самая полезная? Ответ – сваренная из цельного пшена. Если готовить из хлопьев, то времени на кухонную возню уйдет значительно меньше, но и от пользы останутся только рожки да ножки.

Пшенная каша с яйцом

Нам нужны:

  • 1 ст. пшена
  • 3,5 – 4 ст. воды
  • соль по вкусу
  • 30 г сливочного масла
  • 1-2 шт сырых яйца

Приготовление:

1.Подготовленную крупу, заливаем водой, солим и ставим на огонь, варим пока выкипит вода (образуются воронки).

2. В кашу кладем сливочное масло и взбитые яйца, быстро перемешиваем ложкой,

когда каша начинает пыхтеть, выключаем огонь. Под крышкой настаиваем 20 минут.

Запеченная в тыкве каша в духовке: рецепт к праздничному столу

Такой необычный способ подачи блюда особенно понравится детям, особенно если использовать его в преддверии Хэллоуина. А если взять грушевидную тыкву и разрезать пополам, получатся небольшие порционные «горшочки», каждый из которых можно украсить по предпочтениям того, кому он предназначается. По такой схеме можно готовить не только пшенку (она здесь используется потому, что пшено с тыквой – одно из классических сочетаний), но и рис.

Ингредиенты:

  • тыква крупная – 1 шт.;
  • пшенка – стакан;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мед – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

  1. У тыквы вырежьте зону вхождения плодоножки, причем, вырезайте глубоко – это будет «крышка».
  2. При помощи ложки выскоблите сердцевину (все, что содержит семена), сохраняя очень толстые бока и дно.

  3. Промойте пшенную крупу, высыпьте в тыкву. Точное количество крупы зависит от того, какой объем внутри тыквы, поэтому сначала измерьте его: влейте чистую воду, чтобы её уровень не дошел до верха полностью, и проверьте, сколько вошло – пшена нужно в 3 раза меньше.
  4. Добавьте молоко, мед. Накройте «крышкой».
  5. Поставьте тыкву в глубокий противень, отправьте в холодную духовку.
  6. Прогрейте до 180 градусов. Через полчаса уменьшите до 160 градусов.
  7. Томите кашу в тыкве примерно 1,5 часа (овощ пропекается долго).
  8. По истечении времени уберите «крышку», положите в пшенку масло, дайте ей постоять еще четверть часа при той же температуре.

Пшенная каша на молоке

Нам нужны:

  • 800 мл молока
  • 250 г пшена
  • 2 яблока (250 г)
  • 40 г масла сливочного
  • 70 г тростникового сахара
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения.

2. Промытую крупу забросить в молоко, размешать и проварить 15 минут, изредка помешивать, чтобы молоко не сбежало.

3. Яблоки необходимо очистить от шкурки, сердцевины, нарезать на мелкие кубики и отправить в кашу, перемешать и на медленном огне проварить еще 7 минут.

4. Выключаем огонь, кладем сливочное масло и под крышкой настаиваем 10 минут.

  1. Татьяна

    2019-08-01

    Шоколадная каша — очень интересный вариант.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-01

    Татьяна, если интересно, то вперёд и УДАЧИ!

    Ответить

  2. Олег

    2019-08-01

    Как классные рецепты, ни разу в духовки не готовил каши, обязательно попробую.

    Ответить

    Александр

    2019-08-02

    А мы наоборот любим больше готовить в духовке, в ней получается вкуснее!

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Александр, полностью согласен, что каша а молоке из духовки даже своим ароматом уже разжиает аппетит.

    Ответить

  3. Наталья

    2019-08-01

    Спасибо за рецепты. Я для себя выбрала вариант — «Пшенка с тыквой». Обязательно попробую. Думаю, что всем членам семьи понравится: и вкусно, и полезно;).

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Наталья,Пожалуйста и УДАЧИ!

    Ответить

  4. Елена

    2019-08-01

    Пшённая каша одна из любимых, но вот в духовке не приходилось готовить. Буду пробовать, спасибо за интересные рецепты.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Елена, пожалуйста и УДАЧИ!

    Ответить

  5. land_driver

    2019-08-01

    Люблю пшенку на молоке. На воде не так сильно, какая-то она безвкусная получается, хоть и полезная. Про духовку интересно

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Людмила, большим любителем каш были Суворов и Пётр Великий. А нам тем более по традиции надо отдавать также предпочтения кашам.

    Ответить

  6. Картавцева

    2019-08-02

    Обожаю пшенную кашу и предпочитаю ее готовить именно в духовке, так она получается более вкусной.

    Спасибо за интересные рецепты.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Елена, пожалуйста и будьте здоровы.

    Ответить

  7. Анна

    2019-08-02

    Очень вкусный рецепт. Никогда не готовила каши в духовке. Теперь попробую приготовить. Спасибо за рецептик!

    Ответить

    Алексей

    2019-08-03

    Аннв, пожалуйста и УДАЧИ!

    Ответить

  8. Маргарита

    2019-08-03

    Мне понравился рецепт тыквенной каши. Здесь собрано все, что я люблю — тыква, мед, изюм и орехи. И классические для такой каши пшено и молоко!

    Ответить

  9. Светлана

    2019-08-04

    Шоколадная пшенная каша очень удивила, надо попробовать сочетание пшена и какао, очень интересно

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Светлана, УДАЧИ!

    Ответить

  10. Елена

    2019-08-04

    Пшённая каша на молоке в духовке — это же вкуснятина для тех, кто любит и может кушать молочные блюда.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Елена, такими кашами, их вкусом наслаждались во все времена, как состоятельные люди, так и простолюдины.

    Ответить

  11. Наталия

    2019-08-05

    Не могу сказать, что являюсь большим любителем пшенной каши. Редко ее готовлю. Но Вы так вкусно описали все рецепты, что обязательно в ближайшие дни сварю такую кашу. Очень аппетитные рецепты.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Наталия, студентом при небольшом выборе блюд из меню как-то пристрастился к пшённой каше. Вот съешь её и голод не скоро напомнит, что энергия на исходе. Так и дружу с этим блюдом уже много лет.

    Ответить

  12. Lara

    2019-08-05

    Люблю эту кашу. Но вот высокий ГИ смутил. Как думаете, если есть ее с утра, то не будет вреда?

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Лариса, предпочитаю пшённую кашу на воде из-за сносного ГИ. Утром не отказываюсь от пшённой каши на молоке перед интенсивной физической работой.

    Ответить

  13. Оксана

    2019-08-06

    Люблю тыквенную кашу именно с пшенкой, а не с рисом. Но варю ее в кастрюле на плите. Теперь попробую сделать в духовке.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Оксана, УДАЧИ!

    Ответить

  14. Динара

    2019-08-06

    Приготовила кашку по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Благодарю Вас за столь подробную статью.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-06

    Динара, пожалуйста, и будьте здоровы.

    Ответить

  15. Ольга

    2019-08-08

    Пшенная каша — моя самая любимая, а с тыквой вообще отпад)) Правда, готовлю ее всегда в кастрюле, хотя в горшочке, конечно, вкуснее получается.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-09

    Ольга, у меня и сегодня на ужин пшённая каша. Мне нравится, что после неё не бывает никаких перекусов до отхода ко сну.

    Ответить

  16. Евгешка

    2019-08-10

    Пшенная каша с какао, удивили так удивили. Интересно попробовать, но думаю, что мне не понравится. Но ребятишки наверно обрадуются, буду пробовать готовить.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-11

    Евгения, в повседневной своей будничности пшённая каша сваренная на воде, как дежурное блюдо всегда насытит и пополнить организм полезными веществами. Пшённая каша с какао больше предназначена, чтобы удивлять и эта цель всегда достижима.

    Ответить

  17. Анжелика

    2019-08-16

    Пшённая каша на молоке в духовке очень вкусное блюдо. Моя бабушка такую кашу с тыквой готовила, было необыкновенно вкусно и всем это блюдо нравилось. Шоколадная каша тоже довольно интересный рецепт, лучше такую кашу приготовить, чем есть есть химию с магазина.

    Ответить

    Алексей

    2019-08-20

    Анжелика, от магазинных полуфабрикатов у меня даже кошки отворачиваются, чуют они химию в колбасе, которая наполовину состоит из сои с ароматизаторами под мясо.

    Ответить

Пшенная каша на молоке с тыквой

Нам нужны:

  • 2 ст. пшенной крупы
  • 4 ст. молока
  • 0,5 кг тыквы
  • 2 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

1.Свежую тыкву разрезаем на куски, очищаем от зерен, волокон и кожицы, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

2. В кастрюлю с кипящим молоком кладем нарезанную тыкву и при слабом кипении варим 15 минут.

Совет: Можно тыкву сварить в воде, а затем, добавить молоко, в таком случае, количество молока по рецепту, можно разделить 50:50 с водой.

3. После, добавляем соль, сахар, сливочное масло, промытое пшено и при слабом огне, варим до загустения.

4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим в духовой шкаф или на рассекатель пламени и выдерживаем при слабом кипении 10 минут, затем выключаем огонь и выстаиваем 20 минут.

Подаем кашу заправленную маслом или посыпаем сахарной пудрой.

Пшенная каша польза и вред для здоровья организма

В пшене из которого варят каши очень много полезных аминокислот которые выводят из организма вредные вещества. Также пшено способствует восстановлению организма после простудных заболеваний, после приема антибиотиков, так как оно способно быстро нормализовать работу кишечной среды. Далее перечень полезных свойств пшена.

  • Магний и калий для сердечно сосудистой системы.
  • Медь сохранит вашу молодость.
  • Кремний сохранит вашу кожу упругой, а кости крепкими.

Пшенную кашу также рекомендуют людям с сахарным диабетом так как она не вызывает резких скачков уровня сахара.

Все эти полезные свойства сохраняются если зернышки целые. Если зерно молотое то полезных свойств в нем меньше.

Но есть и обратная сторона медали. Да сейчас о вреде каши на организм. Не бойтесь вредные свойства пшена касаются только узкого круга людей.

Это индивидуальная не переносимость. Также не рекомендуют употреблять пшено людям с пониженной кислотностью желудка, гипотиреоидизм, йододефицит, а также для тех кто страдает повышенным газообразованием. Так как большое содержание клетчатки в пшене может усугубить ситуацию.

Пшенная каша с тыквой с духовки

Эта каша готовится с пшенной и рисовой крупой, пропорция 50 : 50.

Нам нужны:

  • 50 г пшена
  • 50 г риса
  • 1 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 1 яблоко
  • 300 г тыквы
  • 50 г изюма, цукаты апельсиновые
  • 100 мл морковного сока
  • 100 мл сливок 10% или жирное молоко
  • 1 ст.л. меда
  • 30 г сливочного масла
  • 1 шт керамический горшочек

Приготовление:

1.Тыкву нарезаем на кусочки, тонкими пластинками. Яблоко очищаем и нарезаем кубиками.

2. Пшено и рис замочить на 20 минут в холодной воде, а затем промыть в 5 водах.

3. На дно горшочка, кладем немного тыквы (общее количество разделить на 3 части), на нее 1/2 части от общего количества, крупы. Кладем соль и сахар.

4. Следующий шар – тыква, сверху яблоко, изюм, цукаты. Покрываем все это оставшейся крупой.

5. Последним слоем идет тыква, которую заливаем морковным соком и сливками,

примерно на 2 пальца, они должны покрывать тыкву. Отправляем под крышкой, в разогретую духовку до 210 градусов на 60 минут.

6. За 10 минут до окончания варки, снять крышку, тогда тыква подрумянится, а в конце добавить сливочное масло и мед, выключить духовку и оставить еще на 15 минут.

Совет: жидкость не доливать до верха горшочка, примерно на 2 пальца, тогда молоко или сливки не убегут.

Тыквенный вариант

Пшенка с тыквой – это любимое всеми блюдо. Особенно вкусным оно получается, если готовить его именно в духовке.

Для него понадобятся следующие ингредиенты:

  • маленькая крепкая тыква весом около 1 килограмма – 1 штука;
  • пшено – 400 грамм;
  • молоко – 350 миллилитров;
  • сливочное масло – 80 грамм;
  • орехи грецкие – 100 грамм;
  • изюм (без косточек) – 150 грамм;
  • сахар (лучше коричневый)– 130 грамм;
  • мед – 40 грамм;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • корица молотая – 5 грамм;
  • соль – 5 грамм;
  • ванилин, апельсиновая цедра – по желанию и по вкусу.

Тыкву моют, срезают шляпку, удаляют семена и волокнистую массу. В образовавшееся отверстие засыпают пшено, затем изюм и все специи, хорошо перемешивают. Сверху на пшенную массу кладут масло и вливают молоко. Закрывают тыкву срезанной шляпкой, как крышкой.

Духовку разогревают до 180 градусов. На удобный противень наливают немного воды, ставят на него тыкву и отправляют в духовку на полтора часа. По мере необходимости подливают воду, чтобы низ тыквы не пригорел.

Готовую кашу достают из тыквы, поливают медом и посыпают орехами. Тыкву можно порезать на кусочки и тоже съесть.

Можно готовить молочную кашу не в тыкве, а именно с тыквой. Для этого нам понадобятся:

  • пшено – 100 грамм;
  • молоко – 600 миллилитров;
  • тыква, порезанная мелкими кубиками – 250 грамм;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • сливочное масло – по желанию и по вкусу.

Вымытое пшено заливают кипятком на 2–3 минуты. Кусочки тыквы укладывают в форму для выпечки, сверху засыпают пшеном, заливают молоком, добавляют соль и сахар по вкусу. Ставят форму в разогретую до 200 градусов духовку. Через час каша готова. Перед подачей на стол сверху на поверхность каши можно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Вместо тыквы можно добавлять смесь из моркови, болгарского перца и лука.

Пшенная каша с мультиварки

Нам нужны:

  • 1 мерный стакан пшена
  • 3 мерных стакана молока
  • 200 – 300 г тыквы
  • 30 г сливочного масла
  • соль, сахар, по вкусу

Приготовление:

1.Подготовленную тыкву порезать кубиками, размер регулируйте сами.

2. Крупу подготовить, см. выше.

3. В чашу положить крупу, тыкву и налить молоко. Посолить и добавить сахар. Все перемешать, закрыть крышкой и готовить по программе “Каша”, 30 минут.

Рецепт рассыпчатой пшенной каши в мультиварке

Как ни крути, а каша в мультиварке получается очень вкусной. И к тому же её и готовить проще. Что колоссально сократит время на приготовления вкусного и полезного завтрака.

Такая крупа как пшено в мультиварке получается особенно вкусной так как она получается рассыпчатой и ароматной.

Ингредиенты:

  • 1 мерный стакан от мультиварки крупы.
  • 6 таких же стаканчиков молока пополам с водой.
  • 2 столовых ложки сахара.
  • 30 грамм сливочного масла.
  • Щепотка соли.

Процесс приготовления:

1.Крупу хорошо перебрать, промыть и обдать кипятком. Затем переложить в мультиварку.

2.Молоко смешать с водой отправить к крупе.

3.Также добавить соль сахар и масло.

4.Накрываем крышкой выставляем режим каша и идем спокойно по свои делам. Все остальные заботы мультиварка возьмет на себя.

Иногда при закипании молоко может сбежать и что бы этого избежать. Нужно после того как все ингредиенты находятся в мультиварке взять кусочек сливочного масла и смазать чашу мультиварки выше уровня жидкости. Так при закипании молоко не поднимется выше промазанного уровня.

5.По окончанию приготовления мультиварка издаст звуковой сигнал тем самым оповестит вас что каша готова. Приятного аппетита.

Пшенная запеканка с тыквой

Нам нужны:

  • 5 ст.л. пшена
  • 1,5 ст. жидкости (50:50 воды и молока)
  • 2 ст. мелко нарезанной тыквы
  • 1 ст.л. сахарного песка
  • 2 шт яйца
  • 50 г сливочного масла в кашу + 30 г для смазывания формы
  • 50 г сметаны

Приготовление:

1.Пшенную крупу сварить в подсоленной воде пополам с молоком.

2. Когда каша немного загустеет, положить нарезанную мелкими кубиками тыкву, сахар, сливочное масло и варить 10 – 15 минут.

3. Кашу слегка остудить и добавить в нее яйца, хорошо перемешать.

4. В глубокую сковороду ил форму для запекания, хорошо смазанную маслом, выложить кашу, разровнять, верх смазать сметаной и запечь в духовке, при температуре 200 градусов, 30 минут.

Шоколадная каша

На днях новостные агентства «порадовали» нас сообщением, что в ближайшее время ожидается рост цен на конфеты и другие кондитерские изделия. Не скажу, чтобы я был особо расстроен, я не большой любитель подслащенного пальмового масла, которое сегодня выступает под псевдонимом «конфеты и шоколад». В моем хозяйстве таких лакомств не водится.

Вместо напичканных пальмовым маслом и разной химией конфет можно порадовать себя подлинным шоколадным угощением, в состав которого входит настоящее какао. И что самое приятное – калорийность низкая, гликемический индекс в пределах нормы, и есть такое блюдо можно, как говорится, от пуза. По своей сути – это пшенная каша с какао, но вкус у нее как у шоколадного торта или конфеты.

Рецепт следующий:

  • пшено – ½ стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • молоко – 1 стакан;
  • какао-порошок (натуральный) – 1,5 чайной ложки;
  • мед (или сгущенка) – 3 чайной ложки;
  • орехи, фрукты, ягоды для посыпки – по вкусу.

Вместо обычного молока можно брать любое растительное – миндальное, овсяное, рисовое и так далее. (Об особенностях растительного молока можно прочитать здесь).

Воду доводят до кипения, добавляют пшено и варят около 10 минут.

Добавляют половину молока, какао, мед (или сгущенку), перемешивают. Вливают оставшееся молоко и варят на минимальном огне еще 10–15 минут.

Снимают с огня, дают постоять под крышкой и подают на стол.

Такая каша может храниться в холодильнике сутки. На следующий день в нее можно добавить чуть-чуть молока и разогреть в микроволновке или на водяной бане. Застывшая каша тоже очень неплоха – она похожа на мягкий бисквит.

Если вы хотите приготовить наиболее диетический вариант шоколадной каши, то нужно использовать минимальное количество подсластителей и готовить на воде.

Имейте в виду, что сочетание молоко+мед (сахар)+фрукты+орехи – это очень большая нагрузка на поджелудочную железу. Если вы должны следить за уровнем сахара в крови, либо желаете похудеть, то с подобными вкусностями необходимо соблюдать такую же осторожность, как и с обычным магазинным шоколадом и «вкусняшками».

Дорогие читатели, я приглашаю вас поделиться рассказом о молочной пшенной каше с друзьями в социальных сетях. Для этого нажимайте на наши удобные кнопочки.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Этот блог читают и используют из него советы и рекомендации 6939 приверженцев здорового образа жизни, поэтому у них и со здоровьем в порядке, и настроение хорошее, и работа у них спорится. Читай и ты.

Я даю согласие на рассылку и принимаю политику конфиденциальности.

Вам так же может быть интересно

Витамин D и правильное питание

Содержание 1 Витамин D и дефицит кальция 2 Витамин D …

8 Читать далее
Польза картофеля не только в диете, но и в лечении

Содержание 1 Картофель — социально значимый продукт 2 Приключения картофеля …

99 Читать далее
Что такое нут – это очень вкусно и очень полезно

Доброго времени суток, дорогие читатели блога Алексея Шевченко «Здоровый образ …

5 Читать далее
Чай с имбирем – изысканный и целебный

Доброго времени суток, дорогие друзья блога Алексея Шевченко «Здоровый образ …

12 Читать далее

Польза

  • Рисовая каша богата витаминами, минералами, микроэлементами, аминокислотами. Витамины: РР, В, Е. Микроэлементы: фосфор, цинк, марганец, железо, селен, калий. Содержит белки, жиры и сложные углеводы, благодаря которым человек чувствует прилив энергии на протяжении длительного времени.
  • Такая каша обладает абсорбирующим эффектом. Она очищает организм, эффективно выводит шлаки, жиры, токсины, радионуклиды, жидкость и тяжелые металлы. Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, устраняет диарею, вздутие кишечника, метеоризм. Нормализует микрофлору, внутреннюю среду. Помогает сбросить лишние килограммы.
  • Врачи, диетологи настоятельно рекомендуют включать в свой рацион кашу из риса для нормальной работы сердца, кровеносной системы, для здорового и полноценного сна. Также продукт помогает избавиться от неприятного запаха из ротовой полости.

Рецепт 2: Кукурузная каша с изюмом в духовке

Кукурузная каша богата витаминами и полезными микроэлементами, она обладает специфическим вкусом, который привлекает многих гурманов. Главные плюсы каши из кукурузы в том, что она гипоаллергенна и не калорийна.

Ингредиенты: — ½ стакана молока; — ½ стакана воды; — 2 столовые ложки кукурузной крупы; — 20 граммов изюма; — 10 граммов сливочного масла; — соль.

Способ приготовления

Налейте в емкость, в которой будет вариться каша, воду и молоко, добавьте кукурузную крупу, соль и предварительно размоченный изюм (если любите сладкую кашу, отправьте туда же немного сахара). Горшочек или кастрюлю со смешанными ингредиентами поместите в разогретый духовой шкаф. Готовится блюдо 40-45 минут, примерно через 20 минут после начала приготовления кашу следует помешать. На стол кукурузная каша подается со сливочным маслом.

Рецепт 5: Каша перловая с грибами в духовке

При приготовлении перловой каши с грибами можно использовать свежие или сухие грибы, что выбрать, решает хозяйка самостоятельно.

Ингредиенты: — 1 стакан перловой крупы; — 100 граммов сушеных грибов или 300 граммов свежих; — 2 луковицы; — 40 граммов сливочного масла.

Способ приготовления

Перловка на ночь замачивается в воде, если используются сухие грибы, их тоже следует вымочить в течение 10-12 часов. Смешайте крупу, грибы (если используются свежие грибы, их немного отварите и обжарьте с луком на растительном масле) и сливочное масло, поместите в емкость для запекания и залейте грибным бульоном. Жидкости должно быть на 3-4 сантиметра больше, чем крупы. Готовится блюдо в духовом шкафу в течение 2 часов. Через 1 час в кашу добавляем обжаренный на растительном масле до золотистой корочки лук и готовим еще час.

Пошаговое приготовление

1. Рисовую крупу тщательно перебираете, избавляетесь от мусора, подпорченных зернышек, соринок. Просеиваете через сито. Промываете сначала теплой водой, затем горячей. Так, вы вымоете весь жир, крахмал и клейковину. Готовая каша будет рассыпчатой и нежной.

2. Промытый рис перекладываете в глубокую посуду, заливаете холодной водой. Оставляете на 30 минут.

3. Подготовьте глиняный горшочек. Заранее замочите его в холодной воде минут на 15. Сливаете воду с риса, промываете под проточной водой. Выкладываете на дно горшочка.

4. Рис заливаете молоком. Добавляете сахар и соль. Перемешиваете. Можете добавить щепотку ванилина, корицы.

5. Сливочное масло режете на кусочки, кладете в горшочек. Ставите горшочек в холодную духовку на 1 час 40 минут. Температура в духовке должна быть 190 градусов. Оставляете блюдо готовиться и наслаждаетесь фантастическим сливочно-молочным ароматом.

6. По времени ориентируйтесь сами. Должна получиться красивая, аппетитная, золотистая шапочка, корочка. Достаете горшочек из духовки. Подаете к столу.

7. Рисовая каша в духовке, приготовленная в горшочке, готова. Что может быть лучше на завтрак? После такого завтрака вся ваша семья зарядится силой, энергий, хорошим настроением.

Советы и хитрости приготовления вкусной, рассыпчатой рисовой кашки:

  1. Должна быть использована качественная крупа высшего сорта, цельные зерна, не дробленные.
  2. Обязательно промывайте рис сначала теплой, а затем горячей водой.
  3. Сдабривайте кашку сливочным маслом.
  4. В готовое блюдо добавьте фрукты, сухофрукты, орехи, джем, сладкие соусы – так вы получите полезный десерт.
  5. Готовьте с любовью, хорошим настроением, запаситесь терпением и проявляйте фантазию.

Не только красиво, но вкусно и полезно

Классика – это, конечно, прекрасно. Но иногда хочется побаловать себя или своих близких чем-то оригинальным, но при этом не менее полезным. Я предлагаю сегодня приготовить пшенную кашу с тыквой. И лучше всего сделать это в специальных глиняных горшочках в духовке. Итак, обо всем по порядку.

Нам понадобятся (на 4-5 порций):

  • Пшено 1 стакан (с горкой)
  • Молоко 3,5-4 стакана
  • Тыква 300-350 грамм
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Щепотка соли
  • Сахар 2-3 столовые ложки (по вкусу, нужно учитывать степень сладости тыквы). Вместо сахара можно использовать мед, если нет аллергии.

Способ приготовления в связи с появлением дополнительных ингредиентов немного отличается:

  1. Перебираем и промываем крупу.
  2. Заливаем крупу кипятком, варим 1-2 минут, сливаем воду. Этот этап не является обязательным, но я это проделываю, чтобы наверняка избавиться от возможной горечи пшена.
  3. Доводим молоко до кипения и засыпаем пшено. Варим минут 10, периодически помешивая.
  4. Тыкву нарезаем небольшими кубиками (1-2 см), добавляем ее к пшену и продолжаем варить еще минут 5.
  5. Выкладываем кашу в горшочки и отправляем в разогретую до 150-170 градусов в духовку минут на 30-40.
  6. Выключаем духовку, добавляем в кашу сахар (мед) и масло, оставляем еще минут на 5 настояться.

Каша получается не только вкусная и рассыпчатая, но и выглядит очень красиво и аппетитно. Так что будут в восторге не только малыши, но и взрослые. Можно добавить в кашу изюм или другие сухофрукты, если ваш ребенок их любит.

Каша на обед? Запросто!

Вы когда-нибудь пробовали кашу пшенную с мясом? Если нет, то очень напрасно. Варите пшено по классическому рецепту, представленную в самом начале статьи, только не на молоке, а на воде, убрав сахар и добавив еще одну щепотку соли.

Мясо курицы, свинину или говядину моете, нарезаете небольшими кусочками и обжариваете вместе с луком на сковородке в течение 10-15 минут. Затем перекладываете практически готовую кашу и мясо в посуду, которую можно использовать в духовке, перемешиваете. При необходимости добавляете воду, ставите в разогретую до 150-170 градусов духовку на 10-15 минут. При необходимости добавляете еще жидкость и оставляете еще готовится 15-20 минут. Обед готов. Можно использовать рецепт с яйцами. В этом случае взбиваете 1-2 яйца и заливаете ими кашу за 3-5 минут до полной готовности. Каша получится с корочкой, которая не просто красивая, но и безумно вкусная.

Как видите, все просто, не надо даже видео смотреть. Обязательно поделитесь своими впечатлениями после приготовления хотя бы одной из представленных каш. И подписывайтесь на блог, чтобы быть в курсе самых оригинальных и вкусных блюд.

Рецепт 4: Гурьевская каша

Оригинальная манная каша с ягодами, цукатами, изюмом и орехами.

Ингредиенты: — 2/3 стакана манной крупы; — 1 литр молока; — 100 граммов очищенных грецких орехов; — 20 граммов изюма; — 50 граммов цукатов; — 20 граммов свежих ягод; — 4 столовые ложки сахара; — 1 чайная ложка ванильного сахара; — мята.

Способ приготовления

Подготавливаем сладкие ингредиенты для каши. Орехи заливаем кипятком, оставляем на несколько минут, очищаем от кожицы, выкладываем на противень, посыпаем 1 столовой ложкой сахара, ставим в разогретую духовку на 4-5 минут. Изюм ошпариваем кипятком, даем ему настояться в течение 20 минут. Цукаты мелко нарезаем.

Приступаем к приготовлению каши.

½ литра молока наливаем в кастрюлю, добавляем сахар (обычный + ванильный), манку (не забывайте постоянно помешивать, чтобы не появлялись комков). После того, как каша загустела, ее следует снять с огня, добавить изюм и помешать. Оставшееся молоко выливаем в форму для запекания, разогреваем в духовом шкафу, постоянно снимаем корочки. Кашу выкладываем слоями: каша, цукаты, карамелизированные орехи, изюм, пенки (последний слой – каша, посыпанная сахаром). Запекается блюдо в духовке 10-15 минут. Перед подачей на стол кашу украшаем мятой и свежими ягодами.

Каша в духовке — подготовка продуктов

Перед тем, как приступить к приготовлению каши, крупу (за исключением манной и овсянки) тщательным образом перебирают, удаляя порченые зерна. Далее следует процесс вымывания оставшихся примесей, очищения крупы от пыли и грязи. Первым делом, зерна обрабатывают горячей водой, затем наступает время холодной воды. Достаточно промыть крупу 3-4 раза, хотя в старину наши предки меняли воду 7 раз (существовало выражение «промыть в семи водах»). После того, как крупа подготовлена к термической обработке, в кастрюлю следует налить воду или молоко и кипятить, как только появлялись первые пузырьки, в емкость добавляйте крупу.

Каша в духовке — лучшие рецепты

Вред

Этот полезный злак имеет определенные противопоказания к употреблению.

  1. Некачественная крупа может нанести ущерб вашему здоровью.
  2. Индивидуальная непереносимость продукта и аллергические реакции.
  3. Злоупотребление кашей может привести к таким заболеваниям: сахарный диабет, гипертония, атеросклероз, камни в почках, проблемы с работой сердца.

Старайтесь не злоупотреблять данным продуктом, и вы ощутите все положительные свойства блюд на основе риса. При желании можете заменить рис на перловку и приготовить перловую кашу в горшочке в духовке.

Каша в духовке — общие принципы и способы приготовления

Русь всегда славилась рассыпчатыми и ароматными кашами, редкого гостя не потчевали прекрасным блюдом, которое часто приправлялось салом или готовилось со сладкими добавками. Каша могла быть жидкой, вязкой или крутой, похожей на пирог, в любом случае она становилась желанной гостьей на дворянских столах и хозяйкой в крестьянских избах. Несколько веков назад каша готовилась в печи, сегодня ситуация изменилась, современные хозяйки используют газовые плиты и микроволновки, но самой вкусной получается каша в духовом шкафу.

Рецепт 3: Каша с тыквой и медом в духовке

Интересный рецепт сладкой душистой каши, которая полюбится детям и взрослым.

Ингредиенты: — 700 граммов тыквы; — 1 стакан пшена; — 2 стакана кипятка; — 2 столовые ложки меда; — 2 столовые ложки сахара; — 50 граммов сливочного масла.

Способ приготовления

Пшено промываем, держим 30 минут в кипятке. Тыкву очищаем от кожицы, промываем и нарезаем на небольшие кубики. В горшочек или кастрюлю добавляем пшено, сахар, кусочки тыквы, поливаем медом и выкладываем на поверхность сливочное масло. Открытый горшочек или кастрюлю накрываем фольгой. Готовится блюдо в духовке в течение одного часа. Перед подачей на стол кашу перемешиваем и поливаем медом.

Простая и вкусная перловая каша в духовке: рецепт пошаговый

Самым спорным злаком для большинства людей является перловка – грубая, пресная, да еще и выглядящая зачастую неаппетитно. У кого-то она ассоциируется с больничной едой, кому-то её давали в школе. Мало кто способен сказать, что любит перловую кашу, а ведь для перемены мнения о ней нужно лишь правильно её приготовить. И здесь уже в ход идут не мед и изюм, а более сытные продукты, поскольку перловка – это скорее гарнир, чем основа для сладкого завтрака.

Ингредиенты:

  • перловка – 1 стакан;
  • курица (филе) – 300 г;
  • масло растительное – в сковороду;
  • морковь – 100 г;
  • луковица репчатая;
  • молотый черный перец;
  • соль – 1 чайн. ложка;
  • пучок укропа;
  • листья лавровые – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Промыть старательно перловку и залить холодной водой часа на 2-3.

  2. Куриное филе разрезать пополам, положить в маленькую кастрюльку, залить водой, бросить половину луковицы и варить примерно полчаса.
  3. Выловить отваренное до полуготовности мясо, порезать мелко.

  4. Оставшуюся половинку луковицы нашинковать кусочками, морковь почистить и натереть крупно. Обжарить на растительном масле.

  5. Перловку прополоскать, выложить в горшок. Залить бульоном от курицы (взять 1 л).
  6. Добавить мясо, зажарку, перец, лавровые листья. Подсолить.
  7. Накрыть горшочек крышкой, поставить в духовку. Когда она прогреется до 180 градусов, таймер выставить на 1,5 часа.

  8. После убрать лавровые листья и оставить кашу в духовке еще минут на 20.

Каша пшенная на воде – как приготовить. Пропорции крупы и воды

Пшенная каша не входит в число наиболее популярных крупяных блюд и очень даже зря. Ведь сама крупа гораздо полезнее, чем та же гречка, рис или овсянка. Главное – правильно ее приготовить и тогда пшенка станет отличным гарниром или даже самостоятельным блюдом.

Польза пшенной каши, ее состав, калорийность

Благодаря своей повышенной сытности и питательности пшенка отлично подходит для завтрака и обеда, ведь именно в первой половине дня организм нуждается в большом количестве энергии. Диетологи и медики утверждают, что пшенная каша должна регулярно входить в обычное меню человека. Ведь ее употребление способствует:

  • насыщению сердечной мышцы и всего организма калием;
  • повышенному обновлению крови;
  • выведению шлаков и токсинов;
  • улучшению работоспособности печени;
  • стабилизации уровня сахара.

Если кушать пшенную кашу хотя бы раз в неделю, то можно забыть о морщинах и старении кожи. Она также помогает контролировать вес, и чрезвычайно популярна в кругах людей, увлекающихся диетическими системами питания.

В основном польза пшенки обусловлена наличием в ее химическом составе наиболее важных для человека элементов и витаминов. В него входят калий, магний, натрий, фосфор, йод, цинк, медь, а также витамины групп РР, Е, А и В.

В 100 г продукта содержится порядка 65 г крахмала, чуть больше 3 г жиров, почти 12 г растительного белка и около 70 г углеводов. Калорийность сырой крупы составляет 349 ккал, тогда как готовое блюдо может содержать около 90–100 ккал, при условии, что каша сварена исключительно на воде. При добавлении прочих ингредиентов (молока, масла и т.д.) калорийность, естественно, увеличивается.

Пшенная каша на воде — рецепт с видео

Приведенный рецепт с видео подробно расскажет и даже покажет, как нужно готовить пшенную кашу, чтобы она неизменно получалась вкусной и полезной.

  • 1 ст. сырой крупы;
  • 2 ст. воды;
  • 30 г сливочного масла;
  • немного соли.

Приготовление:

  1. Предварительно переберите крупу, удалите черные вкрапления, поврежденные зерна и мусор.
  2. Вымойте несколько раз в проточной воде, а затем переложите крупу в дуршлаг и еще раз промойте кипятком.
  3. Пшено сложите в кастрюльку, залейте холодной водой, присолите и поставьте на большой огонь.
  4. Когда каша закипит, газ убавьте до минимума, добавьте кусочек масла и варите, прикрыв крышкой около 20 минут.

Пшенная каша на воде в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Свежеприготовленная пшенная каша идеально сочетается с мясными блюдами, тушеными овощами и различными салатами. Но самое важное, что в мультиварке пшенка не только не пригорит и получится особенно рассыпчатой, но и останется горяченькой долгое время.

  • 1 мультистакан пшена;
  • 2.5 мультистакана воды;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст.л. масла сливочного.

Приготовление:

  1. Пшенную крупу промойте как можно лучше, а в идеале замочите минут на тридцать. Затем выложите ее в мультиварочную чашу.

2. Добавьте кусочек сливочного масла и немного присолите.

3. Залейте водой. Количество последней можно варьировать в зависимости от желаемого результата. Указанная порция дает возможность приготовить довольно сухую рассыпчатую кашу.

4. Установите программу «гречка» на 25 минут. После звукового сигнала подавайте готовый гарнир с котлетами, тушеным мясом и другими блюдами, которые также можно сделать в мультиварке.

Пшенная каша на воде с тыквой

Пшенная каша на воде с добавлением тыквы – отличный вариант для постных и диетических дней. Сочетание двух невероятно полезных продуктов делает это блюдо настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Если кашка готовится для детей, то можно часть воды заменить молоком. Тогда она станет еще нежнее.

  • 700 г мякоти тыквы;
  • 1.5 ст. пшена;
  • 3 ст. воды;
  • по вкусу соль;
  • по желанию сахар.

Приготовление:

  1. Тыквенную мякоть, очищенную от семян и кожуры, нарежьте небольшими кубиками или брусочками.
  2. Сложите их кастрюлю, залейте водой по рецепту и варите под неплотно прикрытой крышкой после закипания около 10 минут, чтобы тыква стала хорошо мягкой.
  3. В это время промойте пшено, пока вода перестанет мутнеть. Можно обдать крупу кипятком.
  4. Чистое пшено выложите к тыкве, немного посолите и аккуратно перемешайте, чтобы тыквенные кусочки остались целыми.
  5. Понизьте жар до минимального и томите кашу около 15–20 минут, изредка помешивая. При необходимости можно плеснуть немного воды или молока.
  6. Как только почти вся жидкость впитается, кастрюлю снимите с плиты, укутайте полотенцем и дайте каше отдохнуть еще полчаса. По желанию добавьте сахар, мед и сливочное масло.

Рассыпчатая пшенная каша на воде

Приготовленная только на воде пшенная каша, действует на кишечник подобно метелке, убирая из него все шлаки, токсины и прочие вредности. Кроме того, сваренная по следующему рецепту пшенка получается особенно вкусная и рассыпчатая.

  • 1 ст. пшена;
  • 3 ст. воды;
  • соль.

Приготовление:

  1. Залейте пшено произвольным количеством холодной воды, оставьте на 10 минут, а затем хорошенько промойте, сменив жидкость еще пару раз.
  2. В кастрюльке вскипятите воду по рецепту, выложите в нее крупу, немного посолите и доведите до кипения на сильном огне, строго не накрывая крышкой.
  3. Когда каша закипит, снимите пену ложкой и продолжайте варить, не убавляя огня еще около 3–5 минут.
  4. Затем поставьте газ на минимум и под крышкой варите, пока пшено не «возьмет» всю жидкость.
  5. Сразу же снимите с плиты, положите кусочек масла (по желанию), накройте плотненько крышкой, укутайте кухонным полотенцем и оставьте на время от 10 до 30 минут.

Рецепт пшенной каши на воде и молоке

Если в пшенную кашу добавить во время приготовления молоко, то ее консистенция получится особенно разваристой и нежной. Сладкую молочную пшенку с удовольствием будут кушать на завтрак или ужин и взрослые и дети.

  • 150 г сырого пшена;
  • 400 г молока;
  • 200 г воды;
  • 50 г сливочного масла;
  • 30 г сахара;
  • немного соли;
  • по желанию мед.

Приготовление:

  1. Пшенную крупу обдайте кипящей водой, а затем промойте еще несколько раз в холодной.
  2. Залейте стаканом кипятка и варите после закипания на большом газу 5–8 минут.
  3. Воду аккуратно слейте, а кашу залейте горячим молоком. Посолите и посахарите по вкусу, по желанию добавьте щедрую ложечку меда.
  4. Перемешайте и варите на малом газу примерно 20–25 минут. Следите, чтобы кашка не подгорела.
  5. Готовую пшенку на молоке снимите с плиты, добавьте масло и дайте еще 10 минут настояться, после чего подавайте с горсткой любых свежих или сухих фруктов.

Как говорят умные люди: «Если вы не любите какое–то блюдо, вы просто не умеете его готовить!». Чтобы приготовить особенно вкусную пшенную кашу, начинать следует уже с выбора самой крупы и ее подготовки к дальнейшему приготовлению.

  1. Качественное пшено должно иметь ярко–желтый цвет. Бледность и серость зерен, большое количество вкраплений темного цвета и явного мусора говорит о низком качестве продукта. При всех стараниях из такой крупы вряд ли получится вкусная каша.
  2. Перед покупкой пшена обратите внимание на срок, когда продукт был упакован. Без вреда для состава и качества храниться он может не более 9 месяцев. Учитывайте этот факт, если делаете запасы и храните крупу в больших количествах дома.
  3. По какой-то причине пшено кажется пищевой моли наиболее привлекательным продуктом. Именно в пшенной крупе жучки заводятся быстрее и чаще всего. Помните об этом, покупая сомнительный на вид товар или храня крупу дома.
  4. Сероватый оттенок пшенной крупы указывает на повышенное содержание жиров, что часто ведет к появлению в готовом блюде горечи и неприятного привкуса. Чтобы избежать этого момента пшенную крупу рекомендуется промывать особенно хорошо. Более того, желательно перед готовкой обдать ее кипятком.
  5. Можно поступить более простым способом. Залить нужное количество крупы водой, чтобы она покрыла ее примерно на палец. Довести до кипения, а затем вместе с пшеном вылить все в дуршлаг. Здесь же еще пару раз промыть уже холодной водой.
  6. Как и для любой другой крупы, оптимальная пропорция воды и пшена составляет 2:1. То есть на каждую часть сырой пшенки следует взять две части воды. Чтобы каша получилась более жидкой, порцию жидкости можно увеличить.
  7. В среднем на приготовление пшенной каши уходит примерно 20–30 минут. Причем во время варки изначальный объем крупы увеличивается примерно в 6 раз. Помните это, при выборе емкости.
  8. Пшенная каша на воде хороша как гарнир к мясу, курице и рыбе. Отлично сочетается ее немного пресноватый вкус с тушеными овощами и салатами, заправленными маслом или сметаной. Чтобы получить сладкую кашу в нее достаточно добавить немного сахара, меда или сгущенки, а также любые сладкие овощи (тыкву, кабачок, морковь), изюм, курагу, орешки, свежие ягоды и фрукты.

Казалось бы, что может быть проще, чем каша из пшена? А вот и не совсем, ведь ее нужно уметь правильно сварить, чтобы получить по-настоящему вкусное блюдо. Дело это не сложное. Главное правильно выбрать, обработать и приготовить крупу.

Пшенная крупа бывает двух видов – пропаренная и не обтертая. Первая имеет яркий желтый цвет, а вторая очень бледная, в ней встречаются примеси разных зерен и шелухи. При этом, в отличие от риса, например, пищевая ценность обеих видов круп – одинаковая. Также она мало меняется после приготовления, независимо от способа. Это ценная крупа, являющаяся полноценным источником белка, витаминов группы В и многих минералов, в частности фосфора и магния.

Приготовить кашу из пшена можно самыми разными способами. Это вкусное и полезное блюдо, которое можно готовить дома, а не только на природе.

____________________________

Способ первый: На плите

Этот способ приготовления пшенной каши – самый популярный среди всех. Он не трудоемкий, понятный, позволяет получить вкусное и полезное блюдо.

Способ состоит в том, что крупу нужно отварить в кастрюле. В зависимости от рецепта, пшенная каша может быть сладкой и не сладкой, с добавками и без добавок.

Например, сладкие добавки в виде сухофруктов, помогут родителям приучить детей к употреблению каши. Тем более, что это очень полезно.

Рецепт 1. Пшенная каша на воде

Это классический рецепт приготовления каши из пшена путем ее отваривания в кастрюле. В зависимости от желаемой вязкости каши, берется желтое или бледное пшено. Также отличаются пропорции крупы и жидкости. В результате получается вкусная, сытная и очень полезная каша.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • Соль – по вкусу
  • Масло сливочное для подачи (по желанию)

Способ приготовления:

  1. Тщательно промыть пшено несколько раз, пока вода из-под него не станет прозрачной.
  2. Вымытую крупу переложить в кастрюлю с толстым дном или в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, дать немного постоять и слить воду.
  3. Залить крупу чистой водой в соответствии с желаемой консистенцией каши: для рассыпчатой каши на стакан крупы нужно взять 1,5 стакана воды, для вязкой каши – 2 стакана воды, а для крупяного киселя – 3 стакана.
  4. Поставить на высокий огонь и довести до кипения. Как закипит, посолить и накрыть крышкой. Убавить огонь и варить 25 минут.
  5. Готовую кашу приправить маслом и подать на стол.

Также, по желанию, готовую кашу можно заправить растительным маслом и небольшой жареной луковицей. Такая каша отлично подойдет для постного стола.

Рецепт 2. Молочная пшенная каша с тыквой

В сезон тыкв, пшенная каша становится главным блюдом сезона. Именно пшено наилучшим образом сочетается с тыквой. Вкусно получается как со сладкой тыквой, так и со столовой. Это вкусное, полезное диетическое блюдо, которое насытит витаминами и согреет в осеннюю непогоду. Кроме того, такая каша показана людям с сердечно-сосудистыми болезнями.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 500 г тыквы
  • 300 мл молока
  • 300 мл воды
  • 70 г сливочного масла
  • 50 г сахара
  • Мускатный орех и корица, изюм, мед – по вкусу и желанию

Способ приготовления:

  1. Промыть пшено несколько раз, залить кипятком и проварить 10 минут.
  2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  3. В сотейнике вскипятить молоко и убрать с огня.
  4. Кубики тыквы добавить в пшено, залить горячим молоком. Добавить соль, сахар и варить до готовности под крышкой около 25 минут. Периодически контролируйте наличие воды и готовность крупы. Если нужно – помешивайте и добавьте воды или молока. Выбранную жидкость добавляйте только в горячем виде.
  5. Снять кастрюлю с огня, при помощи толкушки для картофеля размят тыкву, добавить сливочное масло, пряности, изюм и снова поставить на огонь на пару минут.
  6. Готовую кашу подать с медом.

По желанию перед подачей на стол кашу можно украсить сухофруктами, печеной тыквой и прочими сластями. Пшено отлично сочетается с любыми фруктами. Такая каша особенно понравится детям.

Рецепт 3. Пшенная каша с изюмом и творогом

Каша, приготовленная по этому рецепту – идеальное блюдо для людей, страдающих от болезней и расстройств ЖКТ. Также это блюдо понравится тем, кто предпочитает диетическое питание. И, конечно же, оно понравится всем тем, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается рационального питания.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 2 стакана воды
  • 300 г творога любой жирности
  • 50 г изюма
  • 2 ст.л. сахара
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вымыть пшено в нескольких водах, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами воды, добавить соли, накрыть крышкой и поставить на огонь.
  2. Через 20 минут варки добавить творог, изюм, сахар и хорошенько перемешать. Проварить кашу 5 – 7 минут.
  3. Если жидкости недостаточно – добавить немного горячего молока или кефира. За 10 минут до конца варки опустить в кашу любые сухофрукты на выбор.
  4. Подать готовую кашу с добавлением чернослива, по желанию.

Добавляя чернослив в кашу, необходимо извлечь косточки. Добавлять его нужно только перед подачей, так как фрукт быстро размягчается и теряет форму.

Рецепт 4. Пшенная каша с курицей

Если сладкая каша – не вариант для вас, приготовьте пшено с мясом, например, с курицей. Такая каша получится полезной, питательной и очень вкусной. Готовится она просто, а результат порадует всю семью.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 1 литр куриного бульона
  • 1 среднее филе курицы
  • 1 луковица
  • 1 морковина
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Обработанное филе курицы, измельченный лук и морковь сложить в кастрюлю, залить водой и слегка посолить. Поставить на огонь и варить полчаса под крышкой, слегка приоткрытой. Готовый бульон процедить через сито.
  2. Тщательно вымыть пшено, опустить его в бульон и варить на среднем огне 20 минут.
  3. Куриное филе нарезать соломкой и добавить к готовой каше, перемешать, положить сливочное масло и поставить варить еще 15 минут. Затем убрать кастрюлю с огня и закутать ее в одеяло. Оставить на 15 минут.
  4. Разложить кашу с мясом в тарелки и подать на стол.

Получается очень сытная каша для всей семьи. Особенно по вкусу, такая каша придется мужчинам.

Рецепт 5. Пшенная каша с орехами, курагой и корицей

Это аюрведический рецепт каши, а потому она максимально сбалансирована и является рациональной пищей для души и тела. Оригинальный вкус этой каши побуждает к тому, чтобы приготовить ее на завтрак и начать день с пользы.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 400 мл воды
  • 70 г кураги
  • 70 г гхи (индийское топленое масло)
  • 50 г грецких орехов
  • 1 морковь
  • 1 лавровый лист
  • ½ ч.л. корицы
  • ½ ч.л. соли

Способ приготовления:

  1. Пшено промыть тщательно и просушить.
  2. В казане растопить масло и довести его до кипения на среднем огне. Вложить порошок корицы и дробленые орехи. Перемешать и хорошо прогреть 10 секунд.
  3. Добавить в казан просушенное пшено и натертую морковь, обжарить несколько минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль и влить воду.
  4. Перемешать массу, накрыть крышкой, довести до кипения на минимальном огне и проварить 10 – 15 минут, не поднимая крышки. Добавить в кашу курагу
  5. Открыть крышку и дать влаге испариться, а зернам принять крепкую форму.
  6. Перемешать и подать на стол.

По желанию, кашу можно подать с оливковым маслом и зеленью.

  • Совет 1. Прежде чем купить пшено, подумайте, для каких блюд вы будете его использовать. Если вы хотите варить кашу, выбирайте желтую крупу. Если же, хотите готовить запеканки – выбирайте бледное пшено. В зависимости от цвета консистенция готового блюда отличается, поэтому на это нужно обращать внимание.
  • Совет 2. Пшено, в отличие от других круп хранится мало. Это связано с высоким содержанием жира в крупе, которое быстро прогоркнет и пшено приобретет горчинку.
  • Совет 3. Из-за большого количества жира, каждая крупинка пшена покрыта невидимой пленкой. Чтобы устранить это, необходимо мыть пшено 5 – 6 раз, каждый раз меняя воду.
  • Совет 4. Если появилась горчинка в крупе, перед варкой пшено необходимо подержать в кипятке, либо проварить минут 10. После это можно готовить кашу по рецепту и получится вкусное блюдо.
  • Совет 5. После варки крупа увеличивается в 3 – 3 раза, поэтому выбирайте размер кастрюли с учетом этого объема.
  • Совет 6. Если добавляете в кашу мед, то добавляйте его в остывшую кашу. В противном случае мед утратит свою ценность и полезность для организма.

Способ второй: В духовке

Каша, приготовленная в духовке, получается более насыщенной и более полезной, чем вареная каша. При этом готовка в духовке времени требует столько же, сколько и варка. Но, при этом, вам не нужно будет стоять у плиты. Достаточно лишь иногда заглядывать в духовой шкаф на протяжении готовки.

Как правило, таким способ пшено готовится в глиняных горшочках, либо в формах для запекания. По желанию, готовить кашу таким способом можно как сладкую, так и с добавлением мяса либо без ничего.

Рецепт. Пшенная каша в горшочках

Просто и быстро можно приготовить кашу, похожую на ту, которую готовили наши предки в больших печах.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Крупу тщательно вымыть, залить кипятком и подержать пару минут. Затем слить воду и равными порциями распределить по горшочкам.
  2. Добавить воду в пропорции в зависимости от желаемой консистенции каши, немного посолить и накрыть крышечками.
  3. В противень налить воду, поставить в него горшочки и убрать в духовку.
  4. Готовить 20 – 25 минут, периодически проверяя наличие воды в противне и горшочках.
  5. Выключить духовку, горшочки оставить в духовке на несколько минут. Затем достать и подать на стол прямо в горшочках.

Пожеланию кашу можно заправить маслом, растительным или сливочным.

  • Совет 1. Чтобы пшено не прилипло к стенкам горшочков, предварительно смажьте их сливочным или растительным маслом. Это также предупредит пригорание. А если ваша духовка оснащена таймером, можете смело доверять духовке и не проверять готовность до звукового сигнала.
  • Совет 2. Всегда наливайте воду в противень. Это создаст обильный пар в духовом шкафу, чем воссоздаст условия старой русской печи.
  • Совет 3. Запекайте пшено с мясом либо сухофруктами. Такая каша получится еще богаче по вкусовым качествам, чем вареная.

Способ третий: В мультиварке

Практически любое блюдо можно без труда приготовить в мультиварке. Вот за это и полюбилась эта «всемогущая кастрюлька».

Пшенная каша также входит в число блюд, которые можно готовить в мультиварке. Преимущество такой готовки – отсутствие необходимости стоять у плиты и контролировать процесс приготовления. Но главное, это нежный вкус, рассыпчатость и насыщенность каши.

Рецепт. Пшенная каша сливочная

Пшено, приготовленное с добавлением сливок, приобретает особую нежность и незабываемый сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 3 стакана молока
  • 2 стакана воды
  • 0,5 стакана сливок
  • 50 г сливочного масла
  • Соль, сахар – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Пшено вымыть несколько раз до прозрачности воды.
  2. Выложить крупу в чистую чашу мультиварки, добавить все остальные ингредиенты по списку, кроме сливочного масла. Выбрать режим «каша», закрыть прибор и установить таймер на час.
  3. После звукового сигнала, открыть прибор, добавить в кашу сливочное масло, закрыть прибор и выбрать режим «поддержание тепла». Оставить на 15 минут, чтобы каша настоялась и приобрела необходимую консистенцию и вкус.
  4. Разложить кашу по тарелкам и подать на стол.

По желанию в кашу можно добавить сухофрукты или зелень.

Совет эксперта:

В зависимости от модели мультиварки название режимов и время приготовления каши может отличаться. Поэтому перед готовкой нужно внимательно прочесть инструкцию и выбрать подходящий режим. Соответственно, к названию режима и времени, указанном в данном рецепте следует относиться, как к ориентировочным.

Способ четвертый: В микроволновой печи

Сегодня по-прежнему актуально не только разогревать, а и готовить некоторые блюда в микроволновой печи. Пшенная каша – не исключение. При этом эта особая крупа не теряет своих полезных свойств даже в микроволновке. Поэтому скептики могут смело готовить пшено в свч-печи и не переживать. Тем более, сколько времени можно сэкономить, готовя данным способом.

Рецепт. Пшенная каша постная

Простой рецепт быстрой каши, которую можно готовить небольшими порциями. Всего 15 минут и ароматная полезная каша из пшена – готова.

Ингредиенты:

  • Стакан пшена
  • 3 стакана воды
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Вымыть тщательно пшено и переложить его в емкость для микроволновой печи.
  2. Влить воду в емкость с крупой, посолить, выбрать соответствующий режим, среднюю мощность, таймер установить на 5 минут. Закрыть печь и готовить указанное время.
  3. После отключения прибора достать кашу и перемешать ее вилкой. К этому моменту вся жидкость должна выкипеть.
  4. Не доливая воды поставить емкость с кашей в печь снова и варить еще 2 минуты.
  5. Затем снова перемешать и продолжить готовить еще 2 минуты.
  6. Готовую кашу оставить под крышкой для распаривания.
  7. Подать на стол с желаемыми приправами или растительными маслами.

Быстрота данного способа приготовления позволяет готовить полезную кашу на обед в будние дни, когда нет времени готовить что-то более грандиозное.

  • Совет 1. Если крупа немного горчит, можно обдать ее кипятком, и просушить на горячей сковороде. А затем переложить в емкость для приготовления в микроволновой печи.
  • Совет 2. Данный способ также позволяет разнообразить кашу фруктами и другими вкусными и полезными добавками.
  • Совет 3. Чтобы не испортить консистенцию каши, перемешивайте ее только вилкой, как бы, разрыхляя ее. Благодаря этому, каша не слипнется в комок и не потеряет своей презентабельности. Даже если готовите вы кашу с вязкой консистенцией.

Видео

Знаю многих людей, которые не вносят в свой рацион пшенную кашу, а зря… Пшенная каша очень благоприятно влияет на организм, по своим полезным свойствам она уступает лишь гречке. В этом рецепте я открою несколько секретов, которые помогут вам вкусно приготовить пшенку.

Ингредиенты для приготовления пшенной каши:

  • Пшено 600 г
  • Вода 1,8 л
  • Соль 0,5 ст.л.
  • Сахар 2 ст.л.

Рецепт приготовления пшенной каши:

1. Высыпаем пшено в 3 литровую кастрюлю. Тщательно промываем крупу, не менее 5-6 раз необходимо слить воду.

2. Заливаем пшено крутым кипятком, вода должна полностью покрыть крупу, накрываем крышкой и отставляем на 15-20 минут. За это время пшено выпустит горечь и пропарится, что облегчит нам процесс его дальнейшего приготовления.

3. По истечению 20 минут, необходимо хорошенько перемешать пшено и аккуратно слить воду. Затем наливаем холодную воду, количество указано в рецепте, и ставим на огонь.

4. Когда каша закипит, добавляем соль и сахар, уменьшаем огонь до минимального. Варим кашу 30 минут, не забывая периодически ее помешивать.

Несмотря на добавление сахара, каша сладкой не будет, она будет иметь пикантный вкус.

5. Через 30 минут перемешиваем кашу, накрываем крышкой, выключаем огонь, даем пшену дойти еще 15 минут. Наша полезная «Вкусняшка» готова. Заправляем сливочным маслом и можно подавать.

Пшенная каша – одно из наиболее традиционных блюд русской кухни. Пшено – это просяная крупа, а просо наши предки начали возделывать одним из первых среди злаков. Сытная и вкусная каша из этого продукта была доступна, и ее готовили в семьях с разным достатком. Ее делали с фруктами и овощами, с мясом и грибами, на молоке или воде. Благодаря разнообразию рецептов этого кушанья, оно никогда не надоедало и всегда было желанным на столе. Современные хозяйки готовят блюда из пшена намного реже, чем их бабушки и прабабушки. Однако причина не в том, что нынешнее поколение разочаровалось во вкусе проса или усомнилось в его полезных свойствах. Чаще всего неопытные кулинары просто не знают, как варить пшенную кашу, чтобы она была разварившейся, но не превращалась в размазню. Приготовление каши из пшена имеет определенные тонкости, но на самом деле этот процесс не является сложным. Изучив особенности варки этого блюда, кормить им своих близких хоть каждый день сможет даже начинающая хозяйка.

Особенности приготовления

Пшенная каша готовится достаточно просто, но, если не знать нескольких важных моментов, результат может не оправдать ожиданий кулинара.

  • Просо содержит небольшое количество жиров, но они таковы, что при длительном хранении придают продукту кисло-горький привкус. Особенно это заметно, когда пшено хранится во влажном помещении. Использовать для варки каши пшено, срок годности которого истек или которое хранилось неправильно, крайне нежелательно. Выбирая продукт в магазине, обращайте внимание на дату его выпуска и старайтесь приобретать тот, который был произведен сравнительно недавно.
  • Кулинары единогласны во мнении, что из пшена, имеющего яркий цвет, каша получается более вкусной и рассыпчатой, не говоря уже о том, что она более аппетитно выглядит.
  • Перед приготовлением пшенную крупу требуется перебрать и хорошо промыть. Ее заливают водой, трут крупинки рукой друг о друга, сливают воду. Подобные манипуляции повторяют до тех пор, пока сливаемая вода не станет прозрачной. В последний раз пшено промывают горячей водой. Если этого не сделать, каша может получиться горькой и недостаточно рассыпчатой.
  • Пшенную кашу можно сварить на воде или молоке, однако нужно знать, что в молоке пшено не разваривается . По этой причине сначала кашу отваривают до полуготовности на воде, а потом уже доливают подогретое молоко и варят блюдо до готовности.
  • Если хочется приготовить из пшена рассыпчатую кашу , крупу засыпают в уже кипящую воду. Для приготовления вязкой каши подготовленное пшено можно сразу залить водой, а потом ставить кастрюлю на плиту.
  • Чтобы каша не пригорала, ее советуют готовить в эмалированной кастрюле с двойным или хотя бы толстым дном. Это правило распространяется и на пшенную кашу. Также ее можно сварить в горшочке, мультиварке или пароварке. Знатоки утверждают, что в пароварке кушанье получается особенно рассыпчатым.
  • Время варки пшенной каши зависит от способа приготовления. Обычно ее варят 20–30 минут, после чего еще 30–60 минут томят в духовке или распаривают, укутав кастрюлю. Чтобы не ошибиться, стоит ориентироваться на рекомендации, сопровождающие конкретный рецепт.

Пшенная каша вкусна сама по себе, но ее часто готовят с добавлением свежих или сушеных фруктов, мяса, грибов, овощей. Наиболее популярна тыквенная каша с пшеном. Освоив основные принципы приготовления данного блюда, вы сможете готовить его с разными добавками, ориентируясь уже на собственный вкус.

Пропорции крупы и жидкости

Для любой каши существуют свои оптимальные пропорции крупы и жидкости. Только при их соблюдении удастся получить ожидаемый результат.

  • Для приготовления рассыпчатой каши из пшена на воде придерживаются соотношения 1: 2. Если кашу готовят молочную, то предпочтительно использовать соотношение 1: 3, то есть для молочной каши жидкости нужно в 1,5 раза больше.
  • Если хочется сварить вязкую кашу, на 1 часть крупы рекомендуется добавлять 3 части воды или 4–4,5 части молока.
  • Жидкую пшенную кашу готовят из 1 части крупы и не менее чем из 5 частей жидкости.
  • При использовании мультиварки на стакан пшена берут 3 стакана воды, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Если хочется приготовить молочную кашу, то добавляют еще 2 стакана молока. Можно, наоборот, на 1 часть крупы взять 2 части воды и 3 части молока.
  • Пропорция 1: 5 используется и при приготовлении пшенной каши в пароварке.

Наличие в рецепте фруктов и овощей может повлиять на оптимальное количество необходимой для приготовления каши жидкости, но незначительно.

Важно! Благодаря высокому содержанию в просе клетчатки и витамина PP каша из него способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Для хорошей работы сердечной мышцы и тонуса сосудов нужны магний и калий, они тоже содержатся в пшене в большом количестве. Фосфор и кремний, имеющиеся в пшенной крупе, нужны для красоты кожи и волос. Медь, которая также есть в пшенке, предупреждает преждевременное старение организма.

Противопоказанием к употреблению пшенной каши в большом количестве является повышенная кислотность, но в умеренном количестве это кушанье не навредит и в этом случае.

Калорийность пшенной каши , сваренной на воде, составляет всего 95 ккал на 100 г. Сваренная на молоке каша имеет среднюю энергетическую ценность 115 ккал / 100 г.

Классический рецепт молочной пшенной каши в кастрюле

  • пшенная крупа – 0,2 кг;
  • молоко – 0,4 л;
  • вода – 0,4 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помойте пшенку в нескольких водах, одновременно удаляя всплывающие на поверхность черные крупинки и сор. Когда вода будет чистой, пересыпьте крупу в эмалированную кастрюлю.
  • Залейте пшено водой, поставьте на медленный огонь.
  • Дождитесь, когда содержимое кастрюли начнет закипать, снимите пену.
  • Продолжайте варить пшено, пока вода полностью или почти полностью не выпарится. Если вы видите, что пшено уже начало развариваться, а вода еще осталась, ее можно слить.
  • Подогрейте молоко. Влейте его в кастрюлю с пшеном.
  • Продолжайте варить кашу, пока она не загустеет. На это уйдет около 10 минут.
  • Добавьте масло, перемешайте.
  • Снимите кастрюлю с кашей с огня, накройте крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на полчаса.

По этому рецепту каша получится в меру вязкой, слегка сладковатой и по-настоящему вкусной. Такому завтраку окажутся рады и дети, и взрослые.

Классический рецепт пшенной каши на воде в кастрюле

Состав:

  • пшено – 0,2 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • соль – по вкусу;
  • сливочное масло – 30 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, промойте крупу.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее масло и соль, перемешайте. Если вы хотите приготовить постную кашу, вместо сливочного масла можно добавить столовую ложку растительного. Оно должно быть рафинированным.
  • Всыпьте в воду крупу, перемешивая содержимое кастрюли.
  • Варите кашу 15–20 минут, пока пшено не станет мягким.
  • Снимите кастрюлю с огня, хорошо укутайте.

Через полчаса кашу можно подавать к столу. Сваренная на воде пшенная каша часто используется в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Добавив в нее овощи, грибы или мясо, ее можно превратить в полноценное второе блюдо.

Пшенная каша в духовке (в горшочках)

  • пшено – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • молоко – 0,4 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар, сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Промойте крупу, положите в кастрюлю, залейте водой. Варите на среднем огне без крышки, пока вода почти полностью не выкипит.
  • Добавьте сахар и соль, перемешайте.
  • Разложите крупу по горшочкам, наполняя их не более чем наполовину. Залейте крупу молоком. Накройте горшочки крышками.
  • Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 180 градусов. Томите кашу в духовке 40–50 минут, до готовности.

Вынув горшочки с кашей из духовки, положите в каждый по ломтику сливочного масла и подавайте кушанье к столу.

Состав:

  • пшено – 0,2 кг;
  • вода – 0,6 л;
  • молоко – 0,4 л;
  • сахар – 20–40 г;
  • соль – крупная щепоть;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • Пшено переберите, промойте до прозрачной воды. Залейте кипятком, через 5 минут его слейте.
  • Пшено положите в емкость мультиварки.
  • Всыпьте сахар и соль.
  • Молоко разведите горячей кипяченой водой, залейте этой смесью крупу.
  • На пару сантиметров выше уровня жидкости смажьте стенки чаши мультиварки сливочным маслом. Оставшееся масло положите к остальным продуктам. Осторожно их перемешайте.
  • Включите агрегат, выбрав программу «Молочная каша». Если такой программы у вашего прибора нет, ее можно заменить любой другой, предназначенной для приготовления круп. Она может называться «Каша», «Крупа», «Рис», «Плов», «Гречка». Если агрегат не умеет сам определять готовность блюда, таймер установите на 40 минут.
  • После завершения работы программы оставьте кашу томиться в течение часа в режиме подогрева.

В мультиварке пшенная каша получается почти такой же, как в духовке или в печи, благодаря длительному томлению.

Состав:

  • пшено – 100 г;
  • вода – 0,2 л;
  • молоко – 0,3 л;
  • соль – щепоть;
  • сахар – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

  • Подготовленную крупу залейте кипятком на 5 минут, слейте лишнюю воду.
  • Переложите крупу в емкость пароварки.
  • Края емкости смажьте маслом, оставшееся масло положите на крупу.
  • Добавьте сахар и соль.
  • Молоко смешайте с водой, вскипятите.
  • Горячей смесью залейте пшено.
  • Включите пароварку на час.

Спустя указанное время каша будет готова, в дополнительном томлении она не нуждается.

Состав:

  • пшенная крупа – 0,2 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • молоко – 0,4 л;
  • тыква – 0,5 кг;
  • сахар – 40 г;
  • соль – щепоть;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • Тыкву очистите от кожуры, удалите семена. Мякоть нарежьте кубиками размером около 1 см, положите в кастрюлю.
  • Влейте полстакана воды. Поставьте кастрюлю на огонь. Потушите тыкву около 15 минут, пока она не станет мягкой.
  • Добавьте соль и сахар. Всыпьте подготовленную крупу, перемешайте.
  • Добавьте оставшуюся воду.
  • Готовьте кашу на медленном огне до тех пор, пока воды почти не останется.
  • Добавьте масло и теплое молоко, перемешайте.
  • Продолжайте готовить блюдо 10 минут.
  • Снимите кастрюлю с кашей с огня. Перемешайте ее содержимое. Укутайте кастрюлю и оставьте на полчаса. За это время пшено полностью распарится.

Тыквенная каша с пшеном – одно из наиболее популярных блюд русской кухни. Это самодостаточное кушанье, не нуждающееся в каком-либо дополнении.

Пшенка с картошкой

  • картофель – 0,5 кг;
  • пшено – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • вода – 0,6 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите лук, нарежьте его некрупными кубиками. Обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
  • Картошку очистите, нарежьте кубиками размером около сантиметра или чуть крупнее.
  • Промойте крупу, несколько раз сменив воду. В последний раз промойте ее в горячей воде.
  • Вскипятите воду, добавьте в нее соль и специи.
  • Засыпьте в воду картошку и крупу, перемешайте.
  • Варите кашу, пока картошка не станет мягкой.
  • Добавьте жареный лук, перемешайте.
  • Снимите кастрюлю с огня, укутайте в одеяло и оставьте на полчаса.

Каша по этому рецепту получается сытной. Она может подаваться не только на гарнир, но и в качестве самостоятельного блюда.

Пшенка с курицей

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • пшено – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное или растительное масло – сколько понадобится;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Куриную грудку отварите до готовности в подсоленной воде. Бульон процедите, отмерьте 0,8 л – столько потребуется для приготовления каши.
  • Грудку очистите от шкурки, мясо отделите от костей, некрупно порежьте.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • С луковицы снимите шелуху, овощ нарежьте небольшими кубиками.
  • Растопите сливочное масло, положите в него морковь и лук. Обжаривайте их до мягкости.
  • Промойте пшено, всыпьте в кастрюлю, залейте бульоном. Поставьте на огонь и варите 20 минут.
  • Добавьте поджаренные овощи и курицу, перемешайте. Поварите кашу еще 5 минут на медленном огне.

Сняв кастрюлю с кашей с огня, укутайте ее и подождите 20–30 минут, дав крупе еще лучше распариться.

Пшенная каша со свежими фруктами

Состав:

  • крупа пшенная – 0,2 кг;
  • вода – 100 мл;
  • молоко – 0,2 л;
  • яблоко – 0,2 кг;
  • груша – 0,2 кг;
  • белый сахар – 40 г;
  • коричневый сахар – 40 г;
  • соль – щепоть;
  • сливочное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Фрукты помойте, очистите от кожуры. Вырежьте у них сердцевины с семенами. Нарежьте небольшими кубиками.
  • Подготовьте пшено.
  • Смешайте крупу с белым сахаром, солью и фруктами.
  • Маслом смажьте форму для запекания.
  • Выложите в нее пшено с фруктами.
  • Залейте смесью воды и молока.
  • Накройте форму фольгой.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Готовьте кашу 40 минут.
  • Положите на кашу ломтики масла. Через пару минут посыпьте ее коричневым сахаром.
  • Продолжайте готовить кашу в духовке еще 10 минут, но уже не накрывая ее фольгой.

Пшенную кашу, сделанную по данному рецепту, можно подавать не только на завтрак, но и на десерт. Она способна составить конкуренцию традиционным пирогам и запеканкам. В состав этого десерта можно также включить сухофрукты, но только не заменяя ими свежие фрукты, иначе жидкости для приготовления крупы может оказаться недостаточно.

Пшенная каша с сухофруктами

  • пшено – 0,2 кг;
  • вода – 0,3 л;
  • молоко – 0,25 л;
  • сухофрукты – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – щепоть;
  • сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, всыпьте в нее пшено. Отваривайте его почти до полной готовности. Лишнюю жидкость слейте.
  • Сухофрукты залейте кипятком, через 5 минут воду слейте. Крупные фрукты порежьте, изюм оставьте целым.
  • Добавьте в кашу теплое молоко, сухофрукты, сахар и соль, перемешайте.
  • Продолжайте варить кашу 10 минут.
  • Добавьте масло, перемешайте. Снимите с огня.
  • Укутайте кастрюлю и дайте крупе распариться. На это потребуется не менее 20 минут.

Приготовленная по данному рецепту каша станет хорошим завтраком, который зарядит вас энергией надолго.

Пшенная каша полезна и вкусна. Ее можно приготовить с молоком или на воде. Существуют рецепты как сладкой, так и несладкой каши из пшена. Она может подаваться на гарнир или как самостоятельное блюдо.

В моей семье принято завтракать полезной и сытной едой. Как правило, это каши: гречневая, пшеничная и рисовая. Но вы знаете, я никогда не покупала пшенную, даже не обращала на нее внимания, проходя мимо стеллажей в супермаркете. Но, так как после новогодних праздников я «слегка на диете», мне захотелось разнообразить свой рацион. И как-то случайно я открыла для себя пшенку. Оказалось, что она диетическая, полезная и вкусная (на удивление). Для тех, кто еще не знает, как правильно сварить рассыпчатую пшенную кашу на воде, я поделюсь рецептом и найденными секретами.

Кухонная утварь: мелкое сито, кастрюля с толстым дном, крышка, столовая ложка.

Ингредиенты

Как выбрать пшено

  • При покупке крупы обращайте внимание на ее цвет , зерна должны быть ярко-желтыми. Это признак того, что пшено свежее.
  • Если покупаете злаковые в упаковке, то обязательно смотрите на срок годности , потому что пшенная крупа долго не хранится.

Этапы приготовления


Видеорецепт

Предлагаю к просмотру короткое видео, в котором автор покажет, как сварить пшенную кашку на воде с правильнымипропорциями. В результате у вас получится нежная рассыпчатая пшенка, которую захочется съесть до последней крошки.

С чем подавать блюдо

Пшенная каша хороша сама по себе. К примеру, на завтрак можете приготовить пшенку и дополнить ее хлебом с маслом. Просто и вкусно. Если по плану у вас каша на обед, тогда к ней подойдет и рыба, и мясо (выбирайте, что больше нравится). Еще злаковое блюдо можно украсить разными соусами, зеленью, смешивать с обжаренным луком, беконом и даже салом.

Кстати, эту кашу с легкостью можно превратить в десерт. Достаточно только в готовое блюдо добавить сахар или сгущенное молоко. Ваш ребенок будет в восторге. Или сразу приготовить и добавить чайную ложку сахара. Кроме этого, пшенка с сухофруктами и орехами прекрасно заменит надоевшую овсянку (заметка для тех, кто на диете).

  • Есть несколько способов обработки крупы . Первый: нужно 4-5 раз промыть пшено проточной водой (до тех пор, пока вода от пшена не будет прозрачной) и последний раз обдать кипятком. Второй: перед готовкой обжарить зерна на сухой сковородке. Третий: залить пшено кипятком, прокипятить 1 минуту (не больше!) и оставить на 5-10 минут. Потом еще несколько раз промыть проточной водой. Такие процедуры избавят крупу от горечи, а также она быстрее проварится.
  • Чтобы каша не пригорела , лучше использовать кастрюлю с толстым дном.
  • Идеальная кашка получается в пропорции: 1 часть крупы на 3 части воды. Если хотите получить более рассыпчатую, то используйте пропорцию 1:2. Если же вам нравится вязкая каша, то увеличьте количество воды на 1 часть, то есть 1:4.
  • Если вы с техникой на «ты», то приготовьте . Блюдо приготовится быстрее, а вкус получите насыщеннее.
  • Сколько варить пшенную кашу на воде? Все зависит от способа приготовления. Если блюдо держать на огне до полного выпаривания воды, то на это уйдет 25-30 минут. Можно потратить больше времени, если сначала 15-20 минут варить пшено на плите, а потом еще час выпаривать ее, укутав полотенцем.

О пользе пшенной крупы можно писать бесконечно . Я все же выделю самые важные пункты, чтобы сэкономить время и при этом дать ответ на вопрос, чем полезна пшенная каша на воде.

  • Пшено содержит белок и углероды , а потому его рекомендуют употреблять тем, кто занимается силовыми нагрузками и приводит свое тело в форму
  • Пшенная крупа наименее аллергена среди других круп.
  • В пшене наибольшее количество витаминов группы В , чем у других злаковых. Если включать кашу в свой рацион, то можно улучшить состояние ногтей и волос, а при регулярном употреблении даже избавиться от перхоти.
  • Пшенная крупа содержит калий, магний и много полезных микроэлементов, благодаря чему это блюдо включено в программу по оздоровлению сердечно-сосудистой системы. Пшенка также благоприятно влияет на нервную систему и способна улучшить ваше психо-эмоциональное состояние.
  • В пшене есть много фолиевой кислоты, поэтому его рекомендовано употреблять будущим мамам.
  • Также пшенная кашка богата на фосфор , и ее следует включать в детский рацион.

Специалисты (медики, диетологи) утверждают, что пшено не вредит организму человека. А как вы относитесь к пшенной каше? Экспериментируете с добавками? Очень интересно узнать ваше мнение по поводу этого блюда в комментариях.

Просо – пшено – пшеничная крупа в чем разница, что полезней. Вкусные рецепты блюд из пшена. | Правильно готовим

  • Про просо.
  • Пшено и пшеничная крупа, в чем отличие.
  • Как правильно подготовить крупу к варке.
  • Чем так полезно пшено, а оно действительно очень полезно!

Рецепты блюд из пшена.

  • Запеканка из пшена с творогом.
  • Зразы из пшенки с сыром и грибами.
  • Пшенка с куриными сердечками.
Просо.

Просо.

Про просо.

Просо обыкновенное или посевное – однолетняя злаковая культура, история культивирования проса насчитывает почти пять тысячелетий. Просо возделывали в Китае, Азии и Африке, на территории Европы и России.

Просо растет и плодоносит даже в самых засушливых районах земного шара, и часто является основным продуктом питания, так как неприхотливо и очень полезно и питательно.

В РФ культивируют около 10 разновидностей проса, из которого затем производят всеми любимую пшенку. Не путайте просо или пшено, что одно и тоже, с пшеничной крупой, которую получают из пшеницы.

Пшено и пшеничная крупа, в чем отличие.

Пшено или просо – крупа в виде маленьких, круглых зернышек, напоминающих гомеопатические шарики. Только шарики как правило белоснежные, а пшено яркого желтого цвета, хотя встречаются разновидности бежевых или белесых оттенков, но выше ценится пшено яркого желтого или даже коричневатого оттенка.

Пшеничная крупа производится из дробленого зерна пшеницы, эта крупа совсем не похожа на пшено, так как кусочки, полученные из пшеничного зернышка имеют неровные грани и в основном квадратную или ромбовидную форму, а цвет у пшеничной крупы бежево-белесый.

В магазинах продают в основном пшено шлифованное и дранец. Шлифованное пшено получают из шлифованного зернышка проса, когда с него удаляют шелуху и снимают верхний слой, такой вид пшена имеет светло-желтый оттенок, в отличие от дранца, эту разновидность пшена получают после удаления шелухи, а зерно при этом не шлифуется, у этого вида пшена ярко-желтый оттенок.

Слева пшено, справа пшеничная крупа.

Слева пшено, справа пшеничная крупа.

Подготавливаем пшено к варке, это важно знать!

Пшено – злак содержащий в своем составе значительное количество полезнейших растительных жиров, а они при воздействии солнечных лучей, высоких температур или длительного хранения имеют тенденцию к быстрому окислению, поэтому пшено часто приобретает затхлый запах, а иногда даже прогорклый привкус, как следствие нарушения условий хранения или сроков реализации. Пожалуй пшено, единственная крупа которую не следует закупать впрок, а уж если вы решили ей запастись, то храните пшено в темноте и прохладе.

Избавиться от неприятного запаха и даже от горечи поможет кипяток, которым крупу, после того как вы ее тщательным образом промоете в проточной воде, заливают и оставляют пропариться в нем на десять – пятнадцать минут, затем крупу перемешивают и кипяток сливают, при необходимости можно повторить эту манипуляцию с кипятком.

После пропаривания пшена в кипятке с него нужно слить эту воду, откинуть крупу на сито и дать стечь воде полностью. Потом промыть пшено под проточной водой и снова откинуть на сито, теперь можно приступать к варке каши или заправке супа.

Если избавится от горечи так и не удалось, то крупу не стоит употреблять, скорей всего она испортилась, так что рисковать не стоит.

Пшено категории дранка, ярко желтое, без шелухи и примесей.

Пшено категории дранка, ярко желтое, без шелухи и примесей.

Польза пшена.

Пшено содержит огромное количество витаминов, микроэлементов, легко усваиваемых жиров и белков.

Каша из пшена, сваренная на воде, способна восстановить ваш метаболизм, снизить аппетит и убрать отеки. Такая каша очень благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему, на почки и водно-солевой обмен.

Пшено содержит особое вещество, биотин, или же витамин В7, способствующее стойкому снижению уровня сахара в крови.

Блюда приготовленные на основе пшена быстро насыщают организм полезными и питательными веществами, создают комфортное ощущение сытости, не перегружая органы ЖКТ, у вас появляется много сил и энергии, недаром пшено в обязательном порядке входит в рацион спортсменов и военных. Пшенка не грузит, так как легко переваривается и очень хорошо усваивается организмом, и на ней практически невозможно набрать лишний вес, недаром ее как и гречку рекомендуют диабетикам.

Конечно не стоит перегружать блюда из пшена жирами и сахаром, а вот добавить в пшенную кашу тыкву или сухофрукты, или приготовить зразы из пшена с грибным соусом на молоке, самое то, блюда получаются легкими и питательными.

Запеканка с пшенной кашей и творогом.

Запеканка с пшенной кашей и творогом.

Запеканка из пшена с творогом.

Этот вариант запеканки очень удобен, так как позволяет утилизировать недоеденную пшенную кашу. Каша ведь всегда хороша с пылу жару, а на второй день она уже не та, и заставлять себя подъедать остатки совсем неправильно. А вы приготовьте на основе такой каши аппетитную запеканочку и порадуйте и себя и своих близких. Сытно, вкусно, полезно!

Для приготовления запеканки вам понадобится:
Творог плотный – 400 г, пшенная каша – 300 г, яйцо куриное – 2 шт., сметана нежирная – 120 г, сахарный песок – 60 г, мука пшеничная – 50 г, разрыхлитель – 10 г, соль поваренная – 3 г, ванильный сахар – 20 г, масло сливочное – 60 г.

Духовку разогреть до 170 ° C.

Творог нужно пробить в блендере или протереть через сито, иначе консистенция запеканки не получится нежной и однородной.

Сметану и яйца объединить с сахаром, ванильным сахаром и солью и взбить все до однородной массы, особая пышность не нужна, главное растворить сахарный песок полностью.

Смешать яичную массу с творогом и кашей, все хорошенько перемешать, добавить муку и разрыхлитель и снова вымешать все до полной однородности.

Форму для запекания смазать небольшим кусочком сливочного масла, оставшееся сливочное масло нужно нарезать небольшим кубиком и выложить его поверх запеканки.

Выпекать запеканку нужно около 45 – 55 минут, она должна подрасти в объеме и стать румяно-золотистой, сильно зажаривать ее не стоит, но и совсем бледной она быть не должна.

Готовую запеканку нужно охладить до комнатной температуры, и хранить ее в холодильнике.

Подавать можно к чаю или кофе, а дети с удовольствием едят эту запеканку, запивая молоком или какао.

Зразы из пшенной крупы с грибами и сыром.

Зразы из пшенной крупы с грибами и сыром.

Зразы из пшенки с сыром и грибами.

Очень вкусные, румяные и сытные пшенные котлетки, начинить их вы можете любой любимой начинкой, мясом или сваренным вкрутую яйцом с зеленым луком, шпинатом или овощной зажаркой.

Такие зразы можно приготовить и в постном варианте, используя постные продукты и растительное масло, получится не менее вкусно.

На 12 штук весом 80 г вам понадобится:
Для каши.
Пшено – 200 г, вода питьевая – 700 мл, соль по вкусу.
Для начинки.
Шампиньоны или вешенки – 300 г, сыр типа Российского – 100 г, лук репчатый – 100 г, морковь – 100 г, соль и перец черный молотый
– по вкусу, чеснок – 5 г, укроп зелень – 10 г, масло растительное – 100 мл, сухари панировочные 100 г.

Пшено перебрать и промыть в проточной воде, затем залить литром кипятка и выдержать в кипятке минут 15, воду слить и снова промыть под проточной водой, переложить в сито и дать всей воде стечь.

Положить крупу в сотейник, залить водой, посолить и варить кашу до готовности, каша должна получиться вязкой и довольно плотной, но не “крутой”.

Готовую кашу остудить до комнатной температуры, хотя зразы можно лепить и из теплой каши.

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить до золотистости, добавить к луку очень мелко нарезанные грибы и обжаривать их до полного выпаривания жидкости, посолить начинку, добавить перец, чеснок и укроп, все перемешать и снять с огня.

Сыр натереть на терке и добавить в уже остывшую пшенную кашу, все перемешать до однородности.

Разделить кашу на 12 частей и каждую часть размять в форме лепешки, удобней это делать на полиэтиленовом пакете, в центр лепешки положить начинку и сформовать зраз.

Зразы обвалять в панировочных сухарях и обжарить до румяности на сковороде в растительном масле.

Пшенка с куриными сердечками.

Пшенка с куриными сердечками.

Пшенка с куриными сердечками.

Удобное блюдо из категории “все сложил в кастрюлю”, в данном случае в форму для запекания, и готово. Такой вариант каши с куриными сердечками, я уверена, придется по вкусу всем членам семьи. Каша выглядит очень аппетитно, она ароматная, вкусная и питательная, в то же время не перегружена лишними жирами, поэтому в ней калорий немного, а пользы полно.

Для приготовления вам понадобится:
Сердечки куриные – 500 г, пшено – 200 г, кипяток – 700 мл, лук репчатый 100 г, морковь – 100 г, тыква или кабачок – 200 г, масло сливочное – 50 г, куркума – 3 г, перец горошком – 5 шт., чеснок сушеный – 5 г, петрушка зелень – 20 г, сметана – 100 г.

С сердечек срезать сосудики, разрезать сердечки на четыре части, залить кипятком, быстро промыть и слить воду, пшено промыть, залить кипятком и выдержать в кипятке 15 минут, затем промыть в проточной воде и откинут на сито.

Лук, морковь, тыкву или кабачок нашинковать соломкой, чеснок и зелень мелко нарубить, все посолить по вкусу и смешать со сметаной.

Выложить овощную массу на дно формы для запекания, сверху выложить подготовленные куриные сердечки, добавить специи и выложить пшено, старайтесь распределить его равномерно по всей поверхности. 700 мл кипятка нужно посолить по вкусу и влить в форму.

Поставить форму в разогретую до до 180 ° C духовку запекаться на 35 минут, затем выложите сливочное масло, распределив его по всей поверхности каши и запекайте еще минут 20 -25, до полной готовности и зарумянивания.

Готовую кашу выньте из духовки и перед подачей дайте ей постоять под крышкой минут 15. Если у вас нет подходящей крышки, накройте кашу фольгой.

Подавайте с салатом из редьки со сметаной или из свежих огурцов, с ароматным растительным маслом.

Приятного аппетита!

Классика, пшенная каша с тыквой.

Классика, пшенная каша с тыквой.

А здесь еще рецепты вкусных блюд из круп и картофеля, переходите по ссылочкам.

Правила приготовления идеальной жареной картошки, картофельного пюре и запеченной картошки.

Как сварить рис. Правильно варим.

Как сварить гречку. Есть варианты! А вы все знаете?

Польза в каждой ложке? Булгур и пшеничная крупа, есть ли смысл переплачивать, в чем разница и как готовить крупу вкусно!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал “Правильно готовим” в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Целые зерна

Октябрь 2013 Выпуск

Целые зерна
Мелинда Лунд, MS, RD
Сегодняшний диетолог
Vol. 15 № 10 стр. 38

Вот более простой способ проконсультировать клиентов о цельнозерновых неповрежденных зернах и их многочисленных преимуществах для здоровья.

Специалисты по питанию часто рассказывают клиентам о пользе и пользе цельного зерна для здоровья, также известного как цельное зерно. Многие клиенты уже знают, что им следует есть больше цельнозерновых продуктов, но, несмотря на обилие доступной им информации о питании, они все еще могут не понимать, что такое цельнозерновые продукты и как выбирать лучшие продукты, которые их содержат. И они могут ничего не знать о том, как обрабатываются цельные зерна, и что определенные методы обработки могут удалить многие из питательных веществ, жизненно важных для здоровья.

В этой статье Сегодняшний диетолог определяет неповрежденные зерна (настоящие цельнозерновые) в простых терминах, которые понимают клиенты, обсуждает различные методы обработки этих злаков и предлагает некоторые из лучших цельнозерновых продуктов для покупки, которые сохраняют их высокий пищевой профиль.

Цельнозерновые 101
Цельные зерна или продукты из них содержат все основные части семян зерна; другими словами, они содержат 100% исходного ядра, которое включает отруби, зародыши и эндосперм.Все три слоя ядра должны быть неповрежденными – отсюда и термин «неповрежденные зерна». Поскольку эти слои не повреждены, зерно содержит более богатый питательный профиль антиоксидантов, витаминов группы B, белка, минералов, клетчатки и полезных жиров, чем зерна, которые были удалены от отрубей и зародышей в процессе обработки. По словам Эндрю Вейла, доктора медицины, директора Аризонского центра интегративной медицины при Университете Аризоны, «цельнозерновые продукты – это целые зерна или зерна в нескольких крупных кусках, а не цельнозерновой хлеб или другие продукты, изготовленные из муки.”

«Чтобы найти лучший способ включить зерно в рацион, полезно определить, что на самом деле представляет собой зерно и что оно обеспечивает с точки зрения питательной ценности», – говорит Анджела Дженкинс, RD, LD, координатор проекта в Ozarks Regional Совет по продовольственной политике CoxHealth в Спрингфилде, штат Миссури. «Зерно – это маленькие, твердые, сухие семена – с прикрепленной оболочкой или слоями плодов или без них, – собранные для употребления в пищу людям или животным. Основными видами товарных зерновых культур являются зерновые, такие как пшеница и рожь, и бобовые, такие как фасоль и соя.Зерновые – важный вклад в здоровье с библейских времен ».

Как обрабатываются неповрежденные зерна
Клиентам важно понимать, что цельное зерно часто перерабатывается и что используемый метод обработки определяет пищевой статус конечного продукта. Цельное зерно, обработанное ровно настолько, чтобы улучшить вкусовые качества или усвояемость, по-прежнему имеет частично неповрежденные отруби и зародышевые листки. Минимально обрабатываемые цельнозерновые продукты включают стальной овес, дробленую пшеницу и цельнозерновую пшеницу.

Измельченное цельное зерно проходит процесс, при котором отруби, эндосперм и зародышевые листы измельчаются в мелкую муку для изготовления цельнозерновых макарон, хлопьев для завтрака и хлеба. При переработке очищенного зерна отруби и зародыши удаляются. Остается только эндосперм, который в основном состоит из рафинированного крахмала. Очищенные зерна имеют высокую гликемическую нагрузку и поэтому быстро всасываются в кровоток.

Как правило, обработка изменяет калорийность зерна и гликемическую нагрузку.Плотность калорий в переработанном цельнозерновом продукте (например, цельнозерновом хлебе) аналогична таковой у белого хлеба, а конечный продукт из измельченного или очищенного зерна имеет гораздо более высокую гликемическую нагрузку, чем его цельнозерновой аналог.

Лучшим вариантом для клиентов является выбор продуктов, содержащих цельное зерно в натуральной форме, чтобы получить наибольшее количество питательных веществ и наименьшую гликемическую нагрузку. Как только они узнают, как выбирать наиболее питательные зерна, диетологи могут посоветовать им, как включить их в свой рацион.

Клиенты могут включить в свой рацион несколько цельных злаков. Вот некоторые из наиболее распространенных:

Ячмень
Ячмень возник в Эфиопии и Юго-Восточной Азии, где его выращивают более 10 000 лет. Поскольку в средние века пшеница была очень дорогой и не была широко доступной, многие европейцы в то время делали хлеб из смеси ячменя и ржи. В 16 веке испанцы завезли ячмень в Южную Америку, а английские и голландские поселенцы 17 века привезли его с собой в Соединенные Штаты.

Лущеный (или очищенный) ячмень считается неповрежденным зерном, потому что удаляется только внешняя оболочка зерна, а перловая крупа не считается неповрежденным зерном, потому что его шелуха и отруби были удалены. Очищенный ячмень несколько более жевательный, чем перловая крупа, и требует более длительного времени замачивания и варки, но в конечном итоге он более питателен.

Ячмень содержит 13 г клетчатки на чашку, а также селен, фосфор, медь и марганец.Пищевые волокна ячменя содержат много бета-глюкана, который помогает снизить уровень холестерина, связываясь с желчными кислотами и выводя их из организма. Клиенты могут использовать ячмень в супах или блюдах, которые обычно требуют риса (например, жаркое, плов).

Клиенты должны замачивать лущеный ячмень на несколько часов или на ночь, используя в два раза больше воды по сравнению с количеством ячменя. Замачивание ячменя облегчает пищеварение и сокращает время приготовления. После того, как ячмень пропитается, клиенты должны осушить и промыть его.Чтобы приготовить, смешайте 1 стакан предварительно замоченного ячменя на каждые 3 стакана воды в открытой кастрюле и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и дайте ячменю покипеть примерно 45 минут. Не добавляйте соль до того, как ячмень завершит готовку, так как это препятствует правильному впитыванию воды.

Овес
Овес, который является хорошим источником пищевых волокон, марганца, селена, магния, цинка и фосфора, выращивается в течение 2000 лет в различных регионах мира, происходя из Азии из дикого красного овса.Шотландские поселенцы завезли овес в Северную Америку в начале 17 века. Сегодня к крупнейшим коммерческим производителям овса относятся Российская Федерация, США, Германия, Польша и Финляндия.

Овес после сбора и очистки проходит процесс обжарки. Они очищены, но не лишены отрубей и зародышевых листков, что обеспечивает сохранение клетчатки и других питательных веществ. Овес обрабатывается следующими способами, не влияющими на его пищевую ценность:

Овсяная крупа – это незатухшие зерна, которые лучше всего использовать в качестве хлопьев для завтрака или для начинки.

Овес стальной дробленый имеет плотную и жевательную консистенцию. Чтобы получить зерно, переработчики помещают его на станок со стальными лезвиями, которые тонко нарезают его.

Старомодный овес пропаривают, а затем раскатывают.

Овес быстрого приготовления обрабатывается так же, как и старый овес, за исключением того, что его мелко нарезают перед тем, как раскатать. Эти овсяные хлопья, содержащиеся в ароматизированной овсяной каше быстрого приготовления, содержат более высокий уровень натрия, что помогает ускорить процесс приготовления, поэтому сообщите об этом клиентам, которые следят за потреблением натрия.

Коричневый рис
Считается, что бурый рис впервые начали выращивать в Китае около 6000 лет назад, хотя недавние открытия обнаружили примитивные семена риса и древние сельскохозяйственные орудия, возраст которых составляет около 9000 лет. Испанцы завезли рис в Южную Америку в 17 веке во время колонизации североамериканского континента. В настоящее время в Азии выращивается большая часть риса в мире, при этом Тайланд, Вьетнам и Китай являются тремя крупнейшими экспортерами.

В процессе производства коричневого риса удаляется только оболочка рисового ядра, и это наименее повреждает его пищевую ценность. При дальнейшей обработке коричневого риса для получения белого риса большая часть витаминов группы В, фосфор и железо, а также все пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты удаляются, что требует от производителей возвращать витамины группы В и железо.

Коричневый рис – хороший источник марганца, селена, магния и клетчатки: 1 стакан вареного коричневого риса содержит 14% дневной нормы клетчатки.

Квиноа
Квиноа, считающаяся псевдозерном, технически является семенем. Он возник в регионе Анд и, наряду с кукурузой, был одним из двух основных продуктов питания Империи инков. Большая часть квиноа, потребляемой в Соединенных Штатах, по-прежнему поступает из Южной Америки, где Перу является крупнейшим коммерческим производителем.

Квиноа содержит значительное количество лизина и изолейцина, которые повышают ее способность служить полноценным источником белка.Около 25% жирных кислот киноа поступают в виде олеиновой кислоты, полезного для сердца мононенасыщенного жира, и около 8% – в форме альфа-линоленовой кислоты (ALA), жирной кислоты омега-3, наиболее часто встречающейся в растениях. . Киноа содержит значительное количество определенных токоферолов (1 стакан = 2 мг гамма-токоферола), которые обычно не содержатся в зернах. Это также хороший источник фолиевой кислоты, меди и фосфора.

Киноа можно использовать в любом рецепте, в котором вы бы использовали рис.Из него также получаются вкусные теплые хлопья для завтрака.

Клиенты могут приготовить киноа, сначала промыв ее в холодной воде, чтобы удалить сапонины, которые придают ей слегка горьковатый вкус, хотя в большинстве продаваемых в США квиноа это уже удалено. Оттуда клиенты могут приготовить его, как рис – 1 стакан киноа на 2 стакана воды. Смешайте киноа и воду в кастрюле без крышки, доведите до кипения, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. Взбейте вилкой и подавайте.

Просо
Просо – это группа мелких семеобразных зерен, произрастающих в засушливых, бесплодных условиях. Считается, что он возник в Северной Африке, в частности в Эфиопии, где его употребляли с доисторических времен. Просо было завезено в Соединенные Штаты в 19 веке. Он не содержит глютен, поэтому его могут есть люди, страдающие глютеновой болезнью или чувствительные к глютену.

Просо является хорошим источником марганца, фосфора и магния, а также содержит ниацин, фолиевую кислоту и витамин B6.Он также содержит около 4 г белка на 1/2 стакана.

Его можно использовать вместо риса, и его текстура меняется в зависимости от метода приготовления. Варите 1 стакан пшена в 21/2 стакана воды. Если оставить в покое во время приготовления, получатся пушистые зерна, похожие на рис. Если его часто перемешивать и добавлять больше воды, он приобретет консистенцию, похожую на картофельное пюре. Пшено готовится около 25 минут.

Гречка
Гречка родом из Северной Европы и Азии.С 10 по 13 века он широко культивировался в Китае. Он был завезен в Европу и Россию в 14 и 15 веках, а голландцы привезли его в Соединенные Штаты в 17 веке.

Хотя многие люди думают, что гречка – это зерно злаков, на самом деле это фруктовые косточки, связанные с ревенем и щавелем, что делает их подходящими для людей, чувствительных к пшенице или другим зернам, содержащим глютен. Гречка содержит различные флавоноиды, такие как рутин, которые помогают снизить уровень липидов в крови.Это хороший источник магния, в 1 чашке которого содержится 20% дневной нормы. Он также содержит все восемь незаменимых аминокислот.

Такие продукты, как лапша соба и блины на основе муки, содержат обработанную форму гречки. Гречневая крупа – это неповрежденный вариант с лучшим составом питательных веществ. Для сырой гречневой крупы настоятельно рекомендуется поджарить, чтобы придать ей приятный ореховый вкус. Клиенты могут купить предварительно поджаренную гречневую крупу, и в этом случае они маркируются как каша.

Чтобы поджарить гречневую крупу, поместите ее в сухую сковороду на средний огонь и перемешивайте 5 минут, пока она не подрумянится. Для приготовления используйте 2 стакана воды на 1 стакан крупы или каши и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите до готовности. Необжаренная гречка готовится от 20 до 30 минут; каша занимает от 15 до 20 минут.

Практический жемчуг
Знание различий между неповрежденными зернами и обработанными цельными зернами важно для диетологов, когда они рекомендуют их клиентам и пациентам или даже готовят их для своей семьи.Изучение различных методов обработки также является важным шагом для обеспечения того, чтобы клиенты получали зерно с максимальным содержанием питательных веществ.

– Мелинда Лунд, магистр, доктор медицинских наук, внештатный писатель по питанию и терапевт по лечебному питанию в Mercy Integrative Medicine в Спрингфилде, штат Миссури.

Теплая кокосовая пшенная каша

Обслуживает от 2 до 4

Ингредиенты
1 стакан несладкого миндального молока (если вы используете подслащенное миндальное молоко, уменьшите количество необязательного меда и кленового сиропа)
3/4 стакана кокосового молока
3/4 чайной ложки чистого экстракта ванили
2 чайные ложки на 1 л / 2 ч. Сырого меда (по желанию)
от 2 чайных ложек до 1 1/2 т кленового сиропа сорта А (по желанию)
1/8 чайной ложки морской соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотого кардамона
2 чашки вареного пшена *
3 ч. Несладких кокосовых стружек
2 ч. Измельченных фисташек, миндаля или грецких орехов (по желанию)
2 ч. Поджаренных несладких кокосовых стружек (по желанию)

Проезд
1.В средней кастрюле взбейте миндальное молоко, кокосовое молоко, ваниль, мед, кленовый сироп, соль, корицу и кардамон. Добавьте пшено и кокосовую стружку, перемешивая, чтобы рассыпать просо.

2. Доведите смесь до кипения на среднем огне и убавьте, чтобы кипятить без крышки в течение 10 минут, разбивая все оставшиеся комки проса, пока они не загустеют.

3. Снимите с огня и подавайте по желанию с фисташками и поджаренной кокосовой стружкой.

* Варите пшено в соотношении 1 часть пшена к 2 1/2 части воды в течение примерно 30 минут.

Анализ питательных веществ на порцию (из расчета на 4 порции)
Калорий: 286; Белки: 5 г; Углеводы: 32 г; Клетчатка: 3 г; Всего жиров: 16 г; Жир: 12 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 127 мг

– Рецепт использован с разрешения Памелы Зальцман (http://pamelasalzman.com/warm-coconut-millet-porridge-recipe)

Киноа и черная фасоль

Обслуживает 10

Ингредиенты
1 чайная ложка растительного масла
1 нарезанная луковица
3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
3/4 стакана сырой киноа
1
1/2 стакана овощного бульона
1 чайная ложка молотого тмина
1/4 чайной ложки кайенского перца
Соль и перец по вкусу
1 стакан замороженных кукурузных зерен
Две банки емкостью 15 унций, промытые и высушенные
1/2 стакана нарезанной свежей кинзы

Проезд
1.Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте до светло-коричневого цвета.

2. Смешать киноа в кастрюле и залить овощным бульоном. Приправить тмином, кайенским перцем, солью и перцем. Доведите смесь до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 20 минут.

3. Добавьте замороженную кукурузу в кастрюлю и продолжайте варить около 5 минут, пока она не прогреется. Смешайте черную фасоль и кинзу и подавайте.

Анализ питательных веществ на порцию
Калорий: 153; Белки: 8 г; Углеводы: 28 г; Клетчатка: 8 г; Всего жиров: 2 г; Жир: 0 г; Холестерин: 0 мг; Натрий: 517 мг

– Рецепт использован с разрешения AllRecipes.com

Сельское хозяйство | Бесплатный полнотекстовый | Помимо кормов для птиц: просо для здоровья человека и окружающей среды

1. Введение

Просо – это однолетние мелкосемянные зерновые культуры, выращиваемые во всем мире для производства продуктов питания, кормов, кормов и топлива.Существует около 20 различных видов проса. Обычно культивируемые виды включают просо просо (Panicum miliaceum L.), просо жемчужное (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.), Просо пальчатое (Eleusine coracana Gaertn.), Просо кодо (Paspalum scrobiculatum L.), просо лисохвостое (Setaria курсив (L.) P. Beauvois), просо (Panicum sumatrense Roth ex Roem. & Schult.) и просо скотное (Echinochloa esculenta (A.Braun) H.Scholz) [1]. Хотя они принадлежат к семейству Poaceae, существует значительное морфогенетическое разнообразие на уровне видов, родов и подсемейств.Они различаются размером генома, уровнями плоидности и системами размножения [2]. Просо – шестое место в мире по важности зерновых культур, являющееся основным источником энергии и белка для миллионов людей в Индии, Африке и Китае, особенно для людей, живущих в засушливых и полузасушливых регионах [3]. Просо выращивают во всем мире, в основном за счет Индии, Нигерии, Нигера, Китая, Мали и Буркина-Фасо [4]. Азия (48%) и Африка (48%) доминируют в производстве проса по сравнению с Европой (3%) и Америкой (1%) (Рисунок 1) [4].Кратковременность и широкая адаптируемость к различным условиям окружающей среды делают просо одной из наиболее подходящих культур для устойчивого сельского хозяйства и обеспечения продовольственной безопасности будущего [1]. Просо может дать значительно более высокие урожаи на маргинальных землях с низким плодородием и низкозатратными сельскохозяйственными системами по сравнению со многими другими культурами. Просо может служить спасением для быстро растущего населения мира с потенциалом предотвращения нехватки продовольствия и голода. Просо просо широко известно как просо веник (Китай), просо обыкновенное (США), барри (Индия), просо метелки. , Просо Кашфи, Красное Просо и Белое Просо, Коричневое Просо, Китайское Просо, Киби, Миджо (Испания), Паник Милле (Франция), Гиджанг (Корея) (Рисунок 2) [5,6].PM был одомашнен в 8–10 000 лет назад в северном Китае. PM распространен по всему миру из-за его широкой приспособляемости в различных климатических зонах [1,7]. Он широко культивируется в Индии, Китае, Непале, Африке, России, Украине, Беларуси, на Ближнем Востоке, в Турции и Румынии. Он был завезен в Северную Америку в 1875 году немецко-русскими иммигрантами, которые посадили его вдоль восточного побережья Атлантического океана [1,8]. Это одна из наиболее подходящих культур для системы богарного земледелия, где годовое количество осадков составляет ≤100 мм [8,9].Мелкая корневая система (90–120 см) и короткий вегетационный период (60–90 дней) делают его идеальной культурой для засушливых земель [10,11]. В США он выращивается как культура засушливых земель в среднем на 204 366 га земли [12]. Его производство на Центральных Великих равнинах (CGP) в основном сосредоточено в штатах Небраска, Колорадо и Южная Дакота [8]. Просо является важной севооборотной культурой, используемой в УКП после подсолнечника (Helianthus annuus L.) и кукурузы (Zea mays L.) из-за короткого вегетационного периода и высокой эффективности использования воды [9,11].Короткий вегетационный период позволяет фермерам собирать урожай проса до посева озимых культур. Это важная особенность, поскольку озимая пшеница служит базовой культурой для большинства систем земледелия засушливых земель.

PM – это недостаточно используемая культура, хотя одна треть белка и энергии в развивающихся странах получают из нее. Основную долю рынка БМ составляют отрасли птицеводства. Несмотря на несколько преимуществ для здоровья, включая отсутствие глютена, низкий гликемический индекс, высокое содержание белка и клетчатки, PM все еще пытается выйти на рынки продуктов питания для людей.Недавний рост популярности безглютеновых продуктов и рост сознательного отношения к здоровью среди людей возродили интерес к древним зерновым. Рынок продуктов питания для людей от PM нашел свой путь к различным зерновым завтракам, хлебобулочным изделиям, ферментированным продуктам и пивоварению. Рекламный маркетинг, исследования для разработки новых сортов и осведомленность фермеров и потребителей необходимы, чтобы возродить утраченную древнюю тенденцию, когда PM был обычным явлением в кухнях различных сообществ.

Существует несколько обзорных статей по просо для здоровья человека и экологической устойчивости.Однако такой обзорной статьи специально на PM нет. Таким образом, цель этого документа состояла в том, чтобы предоставить исчерпывающую информацию о ТЧ, полезном для окружающей среды и здоровья человека, его социально-экономическом значении и пищевых продуктах на основе ТЧ во всем мире.

2. Методология

Для данной статьи использовались следующие методы. Мы предприняли поиск литературы для релевантных исследований (рецензируемые журналы и новостные статьи), особенно с учетом упомянутой выше цели. Основными ключевыми словами, использованными при поиске, были просо, засуха, климат, польза для здоровья, древнее зерно и эффективность использования воды.В качестве критерия включения мы попытались включить самые последние исследования и несколько старых соответствующих отчетов, по которым не было доступных последних отчетов.

Из-за отсутствия опубликованной информации о пищевых продуктах на основе ТЧ во всем мире, мы подумали, что лучший способ сбора информации – это личное общение с учеными, работающими с ТЧ в странах, где с древних времен выращивали просо. Мы предположили, что страны, выращивающие просо так долго, должны иметь этот злак в качестве важного ингредиента их культуры питания.После этого мы определили группы исследователей просо, которые работают над аспектами пользы для здоровья и разрабатывают различные рецепты продуктов питания. Затем, основываясь на нашем прошлом участии в Международном симпозиуме по метловому просу (1-й в 2012 г.: Китай; 2-й в 2015 г.: Корея, 3-й в 2018 г.: США), мы связались (по электронной почте) с учеными из СССР, Японии, Кореи и Европа (Германия, Швейцария, Италия) и Индия.

4. Просо как пища для человека и польза для здоровья

Пищевая ценность является ключевым элементом, определяющим диетическую важность зерна и его важность для здоровья человека.PM известен несколькими преимуществами для здоровья. Он имеет высокую питательную ценность и сопоставим с основными зерновыми культурами (Таблица 2). ТЧ – хороший источник минералов, таких как кальций, фосфор, калий, натрий, магний, марганец, железо, магний и цинк (таблица 3). PM содержит все незаменимые аминокислоты, а именно. метионин, фенилаланин, триптофан, валин и др. [43] (Таблица 4). Ограничивающей аминокислотой в PM является лизин, который составляет всего 189 мг / г (Таблица 4). Показатель незаменимых аминокислот оказался выше (51%) у ТЧ по сравнению с пшеницей [44].Основные пищевые компоненты – белки, углеводы и энергетическая ценность – сопоставимы с популярными злаками, такими как рис, пшеница и ячмень (таблица 2). PM содержит 11% (что может варьироваться от 11,0% до 14,0%) белка на 100 г зерна по сравнению с пшеницей (14,4%) и рисом (7,5%) (Таблица 2) [45]. Кроме того, PM имеет более низкий гликемический индекс (GI) по сравнению с рисом, пшеницей и ячменем, что делает его идеальной пищей для людей с сахарным диабетом 2 типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ). Продукты, приготовленные из 100% PM, показали ГИ (% / г) 50–65 по сравнению с 70–80 у рафинированной кукурузы и продуктов на основе пшеницы [46].Сидячий образ жизни и пищевые привычки являются основной причиной диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, изменение диеты является важной профилактической и защитной мерой от всех нарушений обмена веществ. Белок PM (PMP) играет важную роль в метаболизме холестерина, поскольку они могут увеличивать концентрацию холестерина липопротеинов высокой плотности (HDL), особенно изомера HDL2, и адипонектина, не влияя на концентрацию холестерина липопротеинов низкой плотности (LDL).Адипонектин играет важную роль в повышении чувствительности к инсулину и способствует метаболизму липидов [47]. Клинические исследования показали, что у худых людей больше адипонектина по сравнению с людьми с ожирением [48]. Исследования Park et al. (2008) четко указывает на усиление экспрессии адипонектина в диетических модулях PMP [49]. Повышенные уровни ЛПВП в кровотоке также могут помочь в поддержании уровня ЛПНП в крови и могут защитить эндотелий или внутренние стенки кровеносных сосудов от любого повреждения. Повреждение внутренних стенок кровеносных сосудов рассматривается как первый шаг в процессе атеросклероза, который является причиной сердечного приступа или инсульта [50].Таким образом, кормление PMP может активно снижать уровни глюкозы в крови и инсулина в условиях диеты с высоким содержанием жиров за счет повышения уровней HDL и адипонектина. PMP также подавляют фактор некроза опухоли альфа (TNFα) и повышают чувствительность к инсулину, поскольку оба эти фактора имеют отрицательную корреляцию [49]. Улучшение диеты и отказ от глютена – единственная диетическая терапия, доступная для человека, страдающего глютеновой болезнью. Как и при этой болезни, люди страдают аллергией на глютен (белок, содержащийся в пшенице, ржи, ячмене, овсе и т. Д.).). В среднем 1% населения Европы и США страдает глютеновой болезнью [51]. Питательный состав PM оценивался многими авторами [43,45]. ТЧ имеют высокое содержание минералов, включая кальций, железо, калий, магний, фосфор, цинк, пищевые волокна, полифенолы и белок (таблица 3). PM содержит большое количество лецитина, который играет важную роль в нервной системе, восстанавливая и регенерируя миелиновые волокна и усиливая метаболизм клеток мозга. PM также содержит значительно большее количество комплекса витаминов B, фолиевой кислоты и ниацина [52,53].Минеральное содержание PM намного выше по сравнению с основными зерновыми культурами. Высокое содержание клетчатки и антиоксидантов в PM также ценно для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Исследование Zhang et al. (2014) продемонстрировали антипролиферативные свойства PM против MDA (первоначально выделенного как часть серии клеток рака молочной железы MD Anderson; следовательно, MDA) рака груди человека и клеток рака печени человека HepG2 [54]. PM в регулярном рационе может снизить холестерин, TNFα, фитат и повысить уровень ЛПВП и адипонектина.Повышение уровня ЛПВП и адипонектина может снизить риск многих гормонозависимых видов рака, сердечно-сосудистых заболеваний и рака груди [1,49,55]. ПМ можно использовать как пребиотик. Неперевариваемые углеводы в PM помогают в росте желаемой микрофлоры в кишечнике. Он может предотвратить запор и, следовательно, весьма эффективен в качестве профилактического питания против рака толстой кишки [56].

5. Просо и киноа

За последние несколько лет доля древних зерновых на рынке быстро увеличилась. Пищевая ценность древних злаков вызвала быструю ажиотаж на рынке здоровой пищи [58].PM и киноа – два популярных зерна, которые похожи друг на друга по многим характеристикам, включая форму семян, цвет и профиль питания. Несмотря на их сходство, PM, который давно известен своей пользой для здоровья, не может вызвать особой шумихи среди потребителей, несмотря на более низкую цену (4,4 доллара США / кг) по сравнению с киноа (15,4 доллара США / кг). В последнее десятилетие экспорт киноа экспоненциально увеличился в развитых странах, включая США и Великобританию. Экспоненциальный рост также создал тревожную экосистему и дисбаланс на региональных рынках.Это указывает на большой разрыв между доступной информацией о пищевом профиле ТЧ для потребителей и заинтересованных сторон. Менее известные и недоиспользуемые ТЧ обладают сходными питательными качествами, позволяющими заменить киноа более устойчивым способом. Мы попытались провести сравнительное исследование между PM и киноа, чтобы лучше понять различия. Квиноа и PM не содержат глютен с низким гликемическим индексом, богаты белком, витаминами и минералами (таблица 5). Содержание белка в киноа выше, чем в PM.Хотя и киноа, и ТЧ богаты всеми незаменимыми аминокислотами, лизин содержит мало ТЧ. И киноа, и ТЧ богаты пищевыми волокнами и антиоксидантами. Таким образом, пищевой состав киноа и ТЧ практически одинаков, за исключением содержания белка.

Семена киноа могут быть белыми, красными, черными и пурпурными, а семена PM могут быть белыми, красными, желтыми или черными. Семена киноа имеют овальную или дискообразную форму, тогда как семена PM в основном круглые. И PM, и семена киноа обладают мягким вкусом.

Повышение цен и экосистема
Волна суперпродуктов в развитых странах, таких как США и Великобритания, привела к тому, что относительно малоизвестный товарный квиноа стал основным продуктом питания высшего класса в последнее десятилетие.Импорт киноа в США вырос в десять раз с 0,24 миллиона кг в год в 2004 году до 3,37 миллиона кг в 2017 году. Цена также выросла в четыре раза за эти годы [59]. Повышение цен вызвало ряд вопросов и опасений относительно благосостояния отдельных лиц и домохозяйств, где квиноа традиционно производится и потребляется (Перу, Боливия, Колумбия и Эквадор). В одном исследовании Блитмана (2013), опубликованном в Guardian, утверждалось следующее: «Те из нас, у кого в кладовой есть пакет с киноа, ждут неприятную правду.Аппетит таких стран, как наша, к этому зерну привел к росту цен до такой степени, что более бедные люди в Перу и Боливии, для которых оно когда-то было основным питательным продуктом питания, больше не могут позволить себе его есть. Импортная нездоровая пища дешевле. В Лиме киноа сейчас стоит дороже, чем курица. За пределами городов, подпитываемое зарубежным спросом, оказывается давление, направленное на то, чтобы превратить землю, на которой когда-то производился портфель разнообразных культур, в монокультуру квиноа »[60]. Что касается экологических последствий, рост потребления квиноа в регионах, не принадлежащих к коренным народам, привел к интенсивному выращиванию этой культуры, что расширило выращивание квиноа до экологически хрупких экосистем [61].

Для сравнения, ТЧ, выращенные на местах в Высоких равнинах США, потенциально могут более выгодно заменить киноа. Увеличение потребления ТЧ может улучшить экономику фермеров и производителей в Высоких Равнинах и может компенсировать экономические потери от импорта. Стоимость ТЧ (4,4 доллара США / кг) также в несколько раз ниже, чем стоимость киноа (15,4 доллара США / кг), что делает ТЧ продуктом питания обычных мужчин для довольно обеспеченных людей. Баланс между региональными продуктами питания и импортируемыми продуктами питания будет способствовать поддержанию устойчивой экосистемы как в странах-экспортерах, так и в странах-импортерах.Равновесие спроса и соотношение экспорта / импорта также снизят скачки цен, которые за последние несколько лет увеличились в четыре раза.

6. Продукты и напитки на основе просо в мире

Традиционное использование PM в кухнях России, Германии и Китая восходит к 8–10 000 лет назад. Русские использовали его при приготовлении сладкого блюда, смешивая с молоком и сахаром, или иногда употребляли как несладкий, смешанный с мясом и овощами. Китайцы употребляли его без молока и сахара, часто смешивая с разными овощами, такими как бобы, картофель или кабачки.В Германии люди также привыкли принимать его как сладкое блюдо с добавлением яблок и меда [64]. Потенциальная польза для здоровья от PM-зерна привлекла внимание нескольких предприятий пищевой промышленности в Европе и Северной Америке. Мягкий вкус, светлый цвет и отсутствие глютена идеально подходят для приготовления хлеба для людей, страдающих глютеновой болезнью [1,64]. Многие отрасли промышленности производят хлеб, макаронные изделия, муку и продукты, похожие на кус-кус, только с использованием ТЧ или в сочетании с другими зернами. Рынок безглютеновых продуктов в США растет, о чем свидетельствует рост индекса 0.Рынок с 9 миллиардов долларов в 2006 году до 10,5 миллиардов долларов в 2015 году и ожидается, что к 2020 году он составит 23,9 миллиарда долларов (Рисунок 3) [65]. Исследования качества и пищевой ценности продуктов, произведенных из БМ, и сравнение с популярными зерновыми показали положительные результаты [15,43]. Недавнее исследование McSweeney (2017) сравнило четыре разных продукта питания, а именно. маффин, кускус, экструдированные закуски и каши, приготовленные из очищенных PM и очищенной кукурузы, благодаря их усвояемости крахмала in vitro, питательному составу и ожидаемому гликемическому индексу (eGI).Интересно, что они обнаружили, что продукты, изготовленные из рафинированного PM с максимальной концентрацией, значительно (p46,66). Однако отсутствие глютена часто затрудняет хлебопекарную промышленность для приготовления надлежащего теста. Однако с этим можно справиться с помощью добавление гидроколлоидов, таких как ксантовая камедь, гуаровая камедь [67].

Пищевые продукты на основе PM можно разделить на каши, приготовленные на пару продукты, хлебобулочные изделия, напитки (чай PM) и ферментированные продукты.

6.1. Каша и приготовленные на пару продукты
Каша – одно из самых популярных блюд из ПМ.Хотя рецепты каш ​​в разных странах и сообществах похожи, отсутствие надлежащей документации по-прежнему является серьезным препятствием для популяризации. Чтобы получить информацию о кашах по всему миру, мы лично связались по электронной почте с соответствующими учеными в нескольких важных странах, где PM является обычным явлением. По словам доктора Галины Суворовой, заведующей отделом генетики и биотехнологии Всероссийского научно-исследовательского института зернобобовых и крупяных культур, PM – один из популярных продуктов питания в ее стране, который продается как крупа (лущеные семена). название пшенной крупы «пшено») (рис. 4а).Крупу обычно варят на воде или молоке, чтобы приготовить кашу. В России препарат известен как «Каша» (рис. 4б, в). В Корее каши готовят путем кипячения пшена в воде с добавлением меда и яиц (информация от доктора Хиджина Кима и Чхол Хо Пак, Национальный университет Кангвона, Корея) (рис. 4d). Блюда на основе риса и лапша являются основными продуктами, приготовленными на пару, в Японии и Корее. Лапша на пару (лапша чинджу) и рисовая мука (огокбап, гохан) известны в Японии и Корее (рис. 5а, б).Мильаччо, еще одно региональное блюдо из Италии, готовится в зимние месяцы из свиной крови, пшенной муки, шоколада и молока. Полента, историческое блюдо Италии, которое сейчас готовят из кукурузной муки, готовили из проса в 16 веке. Панисса (термин, происходящий от Panicum), блюдо, похожее на ризотто, первоначально было приготовлено из проса и было популярно в регионе Пьемонт в Италии (информация от д-ра Сильвано Чиани, ведущего корпоративного исследования и инноваций – фундаментальные исследования, Триест, Италия) .
6.2. Хлебобулочные изделия
Хлебобулочные изделия содержат максимальное использование проса среди всех этих категорий. Шаданг и Джагнатан (2014) использовали различные пропорции ТЧ, пальчатого проса, проса песочного, жемчужного проса с добавлением пшеничной муки для приготовления печенья, тортов и бисквитов. Сенсорная оценка показала приемлемый вкус и аромат продуктов [68]. Несколько технологов пробовали разные комбинации проса, включая просо, жемчуг, скотный двор, лисий хвост и сорго, чтобы найти приемлемое соотношение смешивания, а затем их питательную оценку [69,70].Среди хлебобулочных изделий наибольшей популярностью пользуется мультизерновой хлеб. В исследовании, проведенном Камарадди и Шантакумаром (2003), для проверки характеристик теста использовались различные концентрации смеси проса. Они пришли к выводу, что пшеничная мука может быть заменена на 10–20% пшенной мукой для приготовления теста. PM можно использовать для замены 15% пшеничной муки, используемой для выпечки хлеба, по сравнению с 10% указателем замещения пальца, лисохвоста и проса [71]. Balloi et al. (2014), выяснили, что 50% состав муки можно заменить составом проса [72].Хлебобулочные изделия, произведенные из муки PM, показали более низкий гликемический индекс по сравнению с мукой-рафинадом (Таблица 6). Анджу и Сарита (2010) попробовали приготовить печенье из проса лисохвоста, проса скотного двора и очищенной пшеничной муки в сочетании с гидрогенизированным жиром, яйцами, творогом и разрыхлителем. Сенсорная оценка продукта также показала общую приемлемость и низкий гликемический индекс по сравнению с печеньем из пшеничной муки [73].
6.3. Ферментированные продукты и напитки
Двумя наиболее распространенными ферментированными продуктами являются доса (рис. 5c) и ноти (рис. 5d).Доса – это индийский блин, который готовят из ферментированного жидкого теста с использованием пшена и черного грамма в соотношении 2: 1. Ноти – это корейский блин, который во многих регионах готовят из проса веник-кукурузы (личное общение с доктором Хиджином Кимом и доктором Чхоль Хо Пак). В разных странах есть свои традиционные кисломолочные спиртные напитки на основе проса. Безглютеновые напитки быстро растут в отраслях производства напитков в Европе и Америке. В США, особенно пивоваренные компании с Великих равнин, начали производить пиво с использованием PM в качестве основного ингредиента.Такие компании, как Colorado Malting Co. (Аламос, Колорадо), New Planet Beer, Eddyline Restaurant and Brewing Co. и Pagosa Brewing, уже начали готовить солод и пиво из PM (личное общение с пивоварнями). В штате Небраска пивоварня Modern Monks Brewery в Линкольне варила пиво с использованием PM [64]. ТЧ – важный материал для соложения из-за его высокой активности амилазы. Солод из БМ использовался вместо ячменя в европейских странах во время Второй мировой войны [74]. Традиционное пивоварение из проса существует у многих племен издавна.Жители Непала или восточных Гималайских частей Индии (Дарджилинг и Сикким) используют просо в качестве основного ингредиента для ферментированных алкогольных напитков, таких как Тонгба (рис. 6а, б), Ракши и Марча [64,75]. Из пшена румыны и болгары делали кисломолочный напиток боза. Точно так же жители Острова Орхидей на Тайване производят традиционное ферментированное пиво из проса [64]. Напиток из ферментированного проса Цзю упоминается в древнекитайских текстах (1200–1000 гг. До н.э.) [74]. Sur – еще один ферментированный напиток на основе проса из штата Химачал-Прадеш, Индия.В основном он готовится из смеси жареного ячменя, местных трав («даэли») и проса. Содержание алкоголя в напитке может варьироваться от 5% до 10% [76]. Мадуа – один из самых популярных напитков на основе проса в Аруначал-Прадеше, Индия. Просо обжаривают и размягчают путем кипячения, смешивают со стартовой культурой и оставляют на 4–7 дней для брожения. Другими напитками штата на основе проса являются Темсинг, Ракши, Мингри и Лохпани [77]. Ошикунду – традиционный ферментированный напиток Намибии с кисло-сладким вкусом.Koozh, ферментированный напиток из Тамилнада, Индия, обычно готовят из пшенной муки и риса [15]. Сутэй Цай (рис. 6c, d) – знаменитый монгольский чай, приготовленный из молока, соли, зеленого чая и проса [78].

8. Социально-экономический аспект проса

PM является одним из древнейших видов проса во многих странах мира, главным образом в полузасушливых и подверженных засухе районах. ТЧ в основном употреблялись в пищу в этих культурах с древних времен, и они сыграли ключевую роль в раннем развитии систем ведения сельского хозяйства с несколькими культурами и создании фермерских сообществ [80].В течение 20 века PM и другие просо были заменены более урожайными культурами, такими как пшеница, кукуруза, соя. В результате в аграрной системе прошлого века значение PM и других видов проса в сельской социально-экономической сфере значительно снизилось. Однако PM, как и многие другие виды проса, привлекает к себе повышенное внимание в сельском хозяйстве тысячелетия из-за того, что просо считается культурой, не влияющей на климат, и их пользой для здоровья человека. Профессор Мартин Джонс, известный археоботаник и археогенетик из Кембриджского университета, провел обширные исследования древних методов ведения сельского хозяйства в Европе и Китае [81].Он определил лисохвост и PM как два ключевых азиатских вида проса в доисторических записях урожая в Европе, предполагая их широкое присутствие в древних системах земледелия. Профессор Джонс также сообщил, что в Аохане и Монголии до сих пор практикуется древняя система земледелия с несколькими культурами, которая включала просо. Система земледелия в засушливых районах Аохана была признана ФАО «Системой всемирного наследия». Просо из Аохана недавно стало свидетелем роста продаж как высококачественного продукта на местном китайском рынке [81].Точно так же PM привлекает большое внимание в нескольких европейских странах, таких как Польша, Словения, Швейцария и Германия [82,83]. Значительные исследования проводятся в области использования ТЧ в специализированных органических хлопьях для завтрака, органических кормах для птицы и пищевых продуктах без глютена. Таким образом, PM будет играть важную роль в социально-экономической жизни сельских районов этих стран. PM также привлекает к себе повышенное внимание в США. 11 марта 2017 года в Высоких равнинах США была сформирована комиссия по просу под названием «High Plains Millet Association (HPMA)».Миссия HPMA состоит в том, чтобы «обеспечить устойчивость производства проса посредством исследований, производства и маркетинга» [84]. Сравнимый пищевой профиль с пшеницей вместе с характеристиками отсутствия глютена сам по себе может расширить рынок проса в секторе безглютеновых продуктов. Лишь небольшая часть ТЧ, выращиваемого в США, идет на внутренний продовольственный рынок, в то время как большая часть идет на рынок птичьего корма. HPMA поощряет фермеров выбирать другие рыночные аспекты PM, включая рынок продуктов питания для людей без глютена и рынки продуктов питания для домашнего скота, таких как собаки, хомяки, свиньи, овцы и крупный рогатый скот.Расширенный рынок PM сможет принести больше доходов только для исследований и разработок. Текущие перспективы финансирования в PM меньше, что является еще одним ограничивающим фактором в исследованиях и разработках PM. В недавних предложениях HPMA также предлагалось внести поправки в Закон о сельскохозяйственном маркетинге, чтобы включить ТЧ в качестве сельскохозяйственного товара, чтобы производители и обработчики ТЧ могли голосовать за референдум для утверждения различных маркетинговых заказов и оценки финансирования образовательных, исследовательских и рекламных программ [ 84,85,86,87].В Индии представление о важности проса начало меняться с осознанием огромных агрономических, экологических и питательных преимуществ, которые приносят эти культуры [88]. В Законе о национальной продовольственной безопасности 2013 года особое внимание уделяется просо из фуражных зерновых. Фонд М.С. Сваминатана запросил внесение поправок в политику для исследования мелких просо и их потенциальной роли для климатически безопасного сельского хозяйства [88]. В отчете Padulosi et al. (2015) также показали важность мелкого проса, включая ТЧ, для экономической и пищевой устойчивости сельских районов Индии.Большинство населения Индии экономически не в состоянии позволить себе дорогостоящее сбалансированное питание [89]. Таким образом, содействие использованию недостаточно используемого проса является мощным способом обеспечения безопасности питания наряду с экономическим ростом сельского населения Индии. На юге Индии правительство Тамил Наду начало включать просо в школьные обеды по различным рецептам вместе с рисом и пшеницей, чтобы повысить его широкое распространение и выращивание. Ученые из Международного научно-исследовательского института сельскохозяйственных культур в полузасушливых тропиках (ICRISAT) также начали работу над программами HarvestPlus по улучшению питательной ценности проса для поддержки ежедневного потребления железа и цинка, которые имеют жизненно важное значение для умственного и физического развития детей [ 90].

9. Перспективы на будущее и перспективы

PM – одно из чудесных зерен с несколькими преимуществами для окружающей среды и здоровья. Их можно использовать для борьбы с однолетними травяными сорняками, давлением насекомых и заболеваемостью пшеницы [9]. Это экономически важные севооборотные культуры для полузасушливых регионов. Они сохраняют уровень воды в почве и могут давать значительный урожай на малоплодородных землях. ТЧ могут играть важную роль в обеспечении глобальной продовольственной безопасности в условиях изменяющегося климата [1]. Нехватка воды представляет собой серьезную угрозу для сельского хозяйства в будущем и требует изменения методов ведения сельского хозяйства.Включение ТЧ в системы земледелия может сыграть важную роль в смягчении последствий нехватки воды [38]. Деятельность, связанная с постоянно растущим населением, также ухудшила качество почвы. Почти 66% верхнего слоя почвы было потеряно за последнее десятилетие, и ежегодно 0,001 т / га равнинных земель с травяным или лесным покровом, 1–5 т / га горных регионов с растительностью подвергаются эрозии [25]. PM также может сыграть важную роль в решении этой проблемы. Принятие диеты на основе ТЧ потенциально может предотвратить ухудшение здоровья человека в результате малоподвижного образа жизни.ТЧ могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа, а также помочь в поддержании уровня ожирения [49,50]. Хотя был опубликован ряд исследовательских статей, в которых подчеркивается потенциальная польза для здоровья, промышленное применение ТЧ по-прежнему сталкивается с серьезной конкуренцией. По-прежнему существует значительный пробел в исследованиях, касающихся пищевого состава различных видов проса, их агроэкосистем, преимуществ для здоровья и применения в пищевой промышленности. Исследования, определяющие различные методы обработки и различные пищевые продукты, необходимы для продвижения его широкого применения в различных секторах рынка.Пробелы в производстве и на рынке можно будет преодолеть только путем информирования людей о перспективах производства проса, включая его пищевую и экологическую ценность. Для широкого признания и потребления необходимы дополнительные исследования рынка и продвижение этой альтернативной культуры для здорового питания и образа жизни.

В чем разница между просом и амарантом?

С ростом потребления безглютеновых продуктов желание найти альтернативные решения для зерна продолжает расти. И мы здесь, чтобы сказать вам, как отказаться от коричневого риса или отказаться от киноа – это нормально.На самом деле, есть много зерен и семян, укорененных в древних культурах, которые снова попадают в тарелку, например, просо и амарант. Один может быть цельнозерновым, а другой – семенами, но оба легкодоступных (и доступных) усилителя еды являются отличными источниками белка, питания и восхитительного вкуса. Вот более подробное описание того, почему вы можете захотеть запастись этими основными продуктами для кладовой.

Что такое просо?

Хотя вы, возможно, знаете, что оно входит в состав птичьего семени, просо – это цельное зерно, которое на самом деле возникло более 7000 лет назад, когда использовалось в эпоху неолита.Пшено, не содержащее глютена, можно использовать в различных блюдах (например, в киноа или рисе), от гарниров до салатов, тушеных блюд и каш. Маленькие круглые зерна имеют приятную жевательную текстуру и ореховый вкус, а пшено богато ключевыми витаминами и минералами, что делает его долгожданным дополнением ко многим рецептам.

Пшено питание

Просо считается зерном с высоким содержанием белка, так как на порцию чашки содержится около 5 г белка. Это также хороший выбор для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием холестерина, поскольку она может помочь поддерживать хороший уровень холестерина в организме и регулировать уровень сахара в крови.Пшено, являющееся источником пищевых волокон (около 3 г на порцию), содержит витамины и минералы, такие как витамин B6, фолиевую кислоту и магний.

Готовим просо

Погодите просто пшено! Воспользоваться этим древним зерном проще, чем вы думаете.

Пшено на печке

Пшено приготовить на плите несложно. Сначала тщательно промойте пшено, затем просто добавьте одну часть зерна к двум частям воды и готовьте на среднем огне. Как только кастрюля закипит, доведите ее до кипения и варите 10-15 минут, или пока вода полностью не впитается пшеном.Взбейте вилкой и наслаждайтесь.

Пшенная мука

Если вы ищете универсальную альтернативу муке или готовите блюдо без глютена, пшенная мука – прекрасный выбор, особенно в сочетании с другими видами муки (слишком много пшенной муки делает вещи немного сухими). Чтобы взбить пшенную муку, используйте мельницу для специй или зерновую мельницу (или мощный блендер). Промойте пшено и дайте ему впитаться в течение 30 минут, прежде чем слить и дать полностью высохнуть. Используя кофемолку, измельчите просо в мелкий порошок, затем храните в морозильной камере для большей свежести.

Просо

Ищете несколько приятных дополнений к вашему списку покупок без глютена? Эти незаменимые продукты из проса не просто незаменимы.

Органическая мука из проса Arrowhead Mills

Идеально подходит для лепешек, печенья или блинов, эта органическая безглютеновая мука содержит 35 г цельного зерна на порцию.

Рамен из проса и коричневого риса Lotus Foods

Даже люди с непереносимостью глютена могут насладиться дымящейся миской рамена благодаря этой ароматной лапше, приготовленной из проса и сытного коричневого риса.

Сырой протеин Garden of Life Chocolate

Богатый и шоколадный, вы вряд ли заметите, что эта смесь сырых протеинов проростков также включает органический белок гороха, проростки амаранта, проростки киноа и проростки проса для увеличения количества питательных веществ.

Рецепты из пшена

У нас такое чувство, что даже ваши предки позавидовали бы этим блюдам на основе древних злаков.

Чаша для проса без глютена

Устали от старой овсянки? Попробуйте пшенную кашу, приготовленную из вареного пшена, несладкого миндального молока, кокосовой стружки, кленового сиропа и сырого меда.

Рамен Бургер

Хрустящие булочки с лапшой, приготовленные из пшенной лапши рамен, делают этот уникальный гамбургер в равной степени зажигательным для разговоров и вызывающим желание.


Что такое амарант?

Часто называемый древним зерном, амарант на самом деле является семенем, которое впервые было выращено в Мезоамерике около 8000 лет назад. В то время он был известен как хуаутли, что означает «наименьший дающий жизнь», и выращивался большими партиями (например, кукуруза) в качестве основного продукта питания для древних ацтеков, поскольку был устойчив к засухе и процветал в далеко не идеальных условиях. условия.Не содержащий глютена, амарант имеет солодовый ореховый вкус, поэтому его легко адаптировать как к сладким, так и к пикантным блюдам.

Амарант Нутришн

Порция амаранта из чашки не только обеспечивает около 7 г белка, но и древние семена, не содержащие глютен, на самом деле являются источником полноценного белка. Это означает, что он содержит все незаменимые аминокислоты, включая лизин. Амарант также содержит кальций, железо, пищевые волокна и витамин С.

Как приготовить амарант

Тушить на плите, бросать в тушеное мясо, готовить с другими злаками, взбивать для придания текстуры или измельчать в муку – нет неправильного способа насладиться амарантом.

Амарант на плите

Подобно манной каше, амарант можно превратить в успокаивающую кашу, если приготовить ее самостоятельно. Просто добавьте 1 ½ стакана жидкости в ½ стакана амаранта и доведите его до кипения перед тем, как варить примерно 20 минут (или пока вся жидкость не впитается). Вы также можете добавить амарант в свои любимые супы и рагу, добавив горсть в горячий бульон во время приготовления, или даже добавить пару столовых ложек амаранта в партию киноа или коричневого риса.

Как затянуть амарант

Хотите добавить хрустящую корочку в салаты, супы или овощи? Вы можете надуть амарант на раскаленной сухой сковороде.Просто добавьте его в сухую сковороду и нагрейте на среднем огне. Слегка встряхните сковороду и перемешайте семена, пока они не лопнут и не начнут издавать ореховый аромат.

Как приготовить амарантовую муку

Амарантовую муку относительно легко приготовить дома, она отлично подходит для блинов, булочек, кексов или быстрого хлеба. Используя кофемолку, мельницу для специй или зерновую мельницу, добавьте всего несколько столовых ложек амаранта за раз и измельчите до мягкого мелкого порошка. Хранить в морозильной камере несколько месяцев.

Продукты из амаранта

Возьмите эти основные продукты для кладовой из амаранта и добавьте протеинов и питательных веществ в свой следующий прием пищи.

Органическая амарантовая мука Bob’s Red Mill

Эта 100% -ная мука без глютена, измельченная на косточках, имеет землистый ореховый вкус и идеально подходит для беззерновой выпечки, если ее использовать вместо 25% муки по рецепту.

Сырой протеин Garden of Life Vanilla Raw

Этот веганский протеиновый порошок на растительной основе состоит из 13 сырых органических проростков, включая гороховый белок, проросший коричневый рис, ростки амаранта и ростки проса.

Паста из древних злаков без глютена

Приготовьте сытную тарелку безглютеновой пасты с лапшой из киноа, амаранта и коричневого риса.

Хрустящие хлопья с ванилью Nature’s Path

Заправьтесь хлопьями без глютена, состоящими из кукурузных хлопьев, слоек из киноа, льняного семени, амаранта и легкой ванильной сладости.

Думаете, амарант для птиц? Эти тщательно отобранные рецепты совсем не скучны.

Амарант Алегриас

Эти традиционные мексиканские конфеты из амаранта стали еще более легкими для перекуса благодаря тыквенным семечкам, сырому меду, изюму и орехам пекан.

Салат из кориандра и цветной капусты с амарантом

Простой, но сытный салат из цветной капусты, обжаренной в молотом кориандре, с рубленым салатом, амарантом, лимонным винегретом и хлопьями красного перца.

Мексиканское рагу из амаранта

Это успокаивающее рагу сочетает в себе амарант с жареными на огне помидорами, черной фасолью, луком, чесноком, авокадо и смесью пикантных мексиканских специй.

[артикул продукта = ”074333684343 ″]
[артикул продукта =” 708953602035 ″]
[артикул продукта = ”658010115940 ″]
[артикул продукта =” 052603065030 ″]
[артикул продукта = ”039978009111 ″]
[артикул продукта =” 039978009111 ″]
[артикул продукта = ”039978009111 ″ ”658010116039 ″]
[артикул продукта =” 185814000641 ″]
[артикул продукта = ”058449771555 ″]
[артикул продукта =” 854210001261 ​​″]
[артикул продукта = ”671635701176 ″]

Просо быстрого приготовления (быстрое, пушистое, идеальное!)

С Instant Pot и меньше, чем 30 минут , вы можете каждый раз делать пушистое идеальное просо! Давайте покажем вам, как.

Просо быстрого приготовления

Приготовление пшена в горшочке быстрого приготовления – наш предпочтительный метод, потому что он быстрый, пушистый и не мягкий!

Вот что вам нужно знать:

  • Соотношение = 1 часть проса: 1 ¾ части воды
  • Время приготовления = 10 минут
  • Выпуск = 10 минут естественного высвобождения, затем сбросить оставшееся давление

Просо отлично подходит для добавления в жаркое , тарелки, салаты и многое другое! Он также хорошо сочетается практически со всеми основными блюдами, включая карри и супы.И даже торт!

Вы нашли это полезным? Если это так, обязательно ознакомьтесь с нашим Руководством по времени приготовления в мгновенном горшке, чтобы каждый раз получать идеально приготовленные зерна и бобы!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Время приготовления 18 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 28 минут

Порции 4 (порции ~ 3/4 чашки)

Курс Полезные инструкции, Гарнир

Кухня без глютена, веганская

Можно заморозить 1 месяц

Сохраняется ли? 5 дней

  • Добавьте пшено и воду (или овощной бульон) в кастрюлю для быстрого приготовления и перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 10 минут (до начала приготовления в Instant Pot повысится давление примерно за 8 минут).
  • Как только таймер сработает, дайте ему естественным образом расслабиться в течение 10 минут, затем сбросьте оставшееся давление. Когда пар полностью выйдет, осторожно снимите крышку.

  • Наслаждайтесь сразу же в составе жаркого, мисках, салатах, пирогах или в качестве гарнира практически к любому основному блюду. Храните охлажденные остатки в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца. Разогрейте на сковороде на плите, добавляя при необходимости масло или кокосовые аминокислоты, чтобы предотвратить прилипание.

* Общее время включает время активного приготовления, время отпускания и время, необходимое для разогрева посуды быстрого приготовления (~ 8 минут).
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция на три четверти Калории: 189 Углеводы: 36,4 г Белки: 5,5 г Жиры: 2,1 г Насыщенные жиры: 0,4 г Полиненасыщенные жиры: 1,07 г Мононенасыщенные жиры: 0,39 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг натрия : 3 мг Калий: 98 мг Клетчатка: 4,3 г Сахар: 0,8 г Витамин A: 21.5 МЕ Витамин C: 0 мг Кальций: 4 мг Железо: 1,51 мг

Пшенная мука – обзор

9.2.5 2014

Homco-Ryan C., Bahe K.
WO 2014200471 A1 2014.12.18 Gen Mills Inc US
Цельнозерновые блины и вафли

Раскрыты вафли с улучшенной питательной плотностью за счет включения цельнозерновой пшеницы, коричневого риса и муки из проса. См. Также US2016128342 A1

Haas J., Haas J., Jiraschek S., Tiefenbacher K., Bibaric M.
WO 2014198569 A1 2014.12.18 Haas Food Equipment AT
Способ и устройство для производства фасонных вафельных изделий, выпеченных под давлением

Раскрыты устройство, печь для выпечки и способ изготовления формованных вафельных тел. Края формованных вафель также запекаются, и осталось всего несколько каналов соединительного полотна для отвода пара (документ на немецком языке).

Haas J., Haas J., Jiraschek S., Tiefenbacher K.
WO 2014198568 A1 2014.12.18 Haas Food Equipment AT
Метод производства выпечки по существу герметичная разделяющая поверхность

В заявке описаны способы герметизации открытых пористых сторон полых вафельных кусков после отрезания соединительного листового полотна. Таким образом, выпечка полых вафель в отдельных формах для некоторых изделий из полых вафель может быть заменена более экономичной выпечкой в ​​листах (документ на немецком языке).

Cavin S., Pipe CJ, Michel M.
WO 2014139966 A1 2014.09.18 Nestec SA CH
Струйная печать съедобными чернилами 9047 раскрывают печатные краски для печати на кондитерских изделиях, одним из примеров является вафля.

Н.Н.
DE 202014005588 U1 2014.08.28 A. Loacker AG IT
Schokoladentafel

Раскрыта плитка шоколада с отдельными единицами, разделенными отметками.Каждая единица содержит вафельную часть, либо отдельную вафлю, либо вафельный бисквит. Оценки сделаны из чистого шоколада. Каждый кусок вафли полностью покрыт шоколадом, чтобы не крошиться перед едой (документ на немецком языке).

Wacker S., Mai, H.
WO 2014122038 A1 2014.08.14 Hebenstreit Gmbh DE
Узел подноса для выпечки вафельной машины

Узел противней для вафельницы содержит раму противня, которая имеет две части рамы, шарнирно соединенные друг с другом, и две противни, расположенные на частях рамы.По крайней мере, одна подушка предварительно нагружена выпуклостью относительно поверхности выпечки, так что, хотя узел подающей плиты закрывается в начале процесса выпечки, расстояние в центральной области пластин меньше, чем расстояние в краевой области. противней, чтобы компенсировать деформацию противней во время выпечки. Узел плиты для выпечки содержит контактное устройство, расположенное таким образом, что поверхности для выпечки замкнутого узла плиты для выпечки находятся на расстоянии друг от друга.По меньшей мере, один контактный элемент контактного устройства является подвижным, так что расстояние между плитами для выпечки закрытого узла плит для выпечки можно регулировать.

Huynh-Ba T., Matthey-Doret W., Viton F., Devaud Goumoens S., Menozzi C.M.
WO 2014040963 A1 2014.03.20 Nestec SA CH
Новые вкусовые композиции с улучшенным вкусом и / или сроком хранения

Реакционные вкусовые качества сахара, возникающие при выпечке обоих Вафли и вафли без сахара раскрыты для улучшения общего вкуса испеченных вафель.Компонентами реакции являются аминокислоты и сахара. Аминокислоты растворяются в растворах полиолов.

Tegel D.
WO 2014035470 A1 2014.03.06 D. Tegel US
Высокопротеиновая мука и составы и способы муки
9048 в соответствии с изобретением мука из масличных семян с высоким содержанием белка из семян подсолнечника и других масличных культур в качестве замены как пшеничной, так и безглютеновой муки.Раскрыты рецепты вафель, блинов, вафель с высоким содержанием белка и других хлебобулочных изделий.

Исикава М., Тадокоро К., Кояма Т., Ашитани Х.
WO 2014017244 A1 2014.01.30 Lotte JP
Пропитанные 9472 шоколадные кондитерские изделия 9472 9047 Раскрыто производство кусков вафельных листов, тщательно пропитанных шоколадом, в результате чего получают продукты с содержанием шоколада 77–85%.

Чизхолм Х., Саркар А., Антониоз С., Арфштейн Дж.
WO 2014006085 A1 2014.01.09 Nestec SA CH
Наполнение для выпечки 9472

Белковая водно-масляная эмульсия стабилизируется термической денатурацией белка. После некоторой повторной сушки продукт превращается в начинки с низкой или средней активностью воды. Некоторые из них даже делают комбинированные вафли хрустящими.

Duschka, F., 2014. Prozess- und Rezepturentwicklung alternativer Gebäckmassen auf der Hohlhippenbackmaschine EWB-R , магистерская работа, 102 стр., Университет природных ресурсов и наук о жизни, Вена – Диссертация, сделанная в сотрудничестве с Franz Исследовательский центр Haas занимается разработкой альтернативных рецептов и продуктов, производимых путем выпечки на промышленном вафельном оборудовании (документ на немецком языке).

Мерт С., 2014. Влияние различных видов муки на качество безглютеновых вафельных листов .Диссертация, 85 стр., Ближневосточный технический университет, Турция.

Для разработки рецептур безглютеновых вафельных листов использовались смеси рисово-кукурузной муки, смеси рисовой и гречневой муки и смеси рисовой каштановой муки с различными соотношениями (80:20, 60:40, 40:60) с целью определения более качественные и более питательные составы. В качестве контроля использовали образцы вафельных листов, содержащие только рисовую муку и только пшеничную муку. Образец, содержащий гречневую муку (60:40 RF: BF), был наиболее близок к продукту из пшеничной муки.При анализе текстуры образцы, содержащие только рисовую муку, и все образцы с кукурузной мукой имели более твердую консистенцию. Вафли имеют естественный цвет муки. Наилучший рецепт безглютеновых вафельных листов был получен при смешивании рисовой и гречневой муки в соотношении 60:40.

Мохаммед И.К., Хараламбидес М.Н., Уильямс Дж.Г., Рашберн Дж., 2014. Моделирование эволюции микроструктуры и разрушения хрупких кондитерских вафель при сжатии .Иннов. Food Sci. Emerg. Technol. 24, 48–60. Поведение пластин при деформации и разрушении моделируется с помощью рентгеновской томографии, а также сканирующей электронной микроскопии. Деформация нагрузки, предсказываемая численной моделью, может быть соотнесена с текстурой и помогает определить четкость пластин различной геометрии. Моделирование резки позволяет легко изменять такие параметры, как толщина лезвия, острота кончика, угол резки и скорость резки.

Штамер, К.-В., Герхольд, М., 2014. Brenn- und Explosionskenngrössen von Zuckerstaub , Gefahrstoffe-Reinhaltung der Luft 74, 279–285 – Риск взрыва пыли при помоле сахара значительно возрастает с более высокой удельной площадью поверхности, соответствующей меньшему размеру частиц кристаллов сахара (документ на немецком языке язык).

Сундара, Р., Манез, А., Виейра, Дж., 2014. Глазирование в кондитерской промышленности . New Food 17, 36–38 – В статье рассматривается процесс глазирования различных центральных частей, таких как вафли.

Barnyard Millet на английском языке, Samvat ke Chawal на хинди, Рецепты Barnyard Millet

Hindi Название: Samvat ke Chawal

Это крошечные белые круглые зерна, принадлежащие к семейству просо. Это прямостоячее растение высотой 60-130 см. В Индии злаки не едят во время поста. Следовательно, самват – популярный ингредиент во время Навратры. При приготовлении любого блюда на основе риса во время поста вместо него используются зерна самвата или сама, поскольку они не принадлежат к семейству риса, а служат здоровой альтернативой.Он не разделяется на отдельные зерна, как длиннозерный рис. После приготовления он становится липким и остается немного мокрым. Они чем-то похожи на уменьшенные версии сабуданы, выглядят мудро.

Просо может дать спелое зерно за 45 дней с момента посева при оптимальных погодных условиях. Просо не болеет серьезными грибковыми заболеваниями и является ценным кормовым растением.

Мелкие семена проса перерабатываются на крупу, которая используется для приготовления различных видов каш.

Он был известен как амбарная трава и просо. Трава скотного двора распространена на большей части территории Северной Америки как сорняк на влажных возделываемых территориях. Другие индийские названия проса на скотном дворе – Вари, Вараи, Санва, Самва и Сванг.

Пищевая ценность

Просо преимущественно крахмалистое. По содержанию белка сопоставимо с пшеницей и кукурузой.

Просо скотное имеет самое низкое содержание углеводов и энергетическую ценность среди всех разновидностей проса.Отрубные слои проса являются хорошим источником витаминов группы B.

Просо скотное – подходящий продукт для пациентов с непереносимостью глютена, вызывающим глютеновую болезнь.


Рецепты с использованием скотного проса

  • Вратвали Кхир

    Приготовление из молока, сахара и парса. Парсай – это ингредиент, похожий на рис, который можно употреблять во время поста Навратры (врата).

  • Чавал Ка Упма

    Самват ке чавал, темперированный и обжаренный в топленом масле с картофелем, превращается в вкусное блюдо Наваратри.Идеально подходит для утоления голода во время голодания.

  • Вратвала Чавал Дхокла

    Ферментированная дхокла, приготовленная из самват чааваль (особый рис, используемый во время праздника Наваратри). Приправлен цельным красным перцем чили, тмином, топленым маслом и листьями карри.

Рецепт кексов с черникой из проса, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Кулинарные статьи »Советы и советы по приготовлению» Советы и советы по муке и зерну »Просо – полезное цельное зерно

Просо можно рассматривать как ключевой ингредиент в семенах птиц и кормах для животных.Несмотря на то, что оно используется для этих целей, просо было важным источником пищи для значительной части населения мира с доисторических времен! На это есть веские причины, ведь пшено – вкусное и очень питательное зерно – достойное дополнение к разнообразному и здоровому питанию.

Обязательно ознакомьтесь с рецептом кексов Charlotte’s Millet Blueberry, представленным ниже.


Что такое просо?

Просо – это высокая прямостоячая трава, похожая на кукурузу.Растение может вырасти от 1 до 15 футов в высоту, в зависимости от сорта. Семена заключены в разноцветную оболочку (разные сорта имеют разную окраску). После очистки появляется крошечное круглое бледно-желтое семя. В кулинарии семена используют целиком или перемалывают в муку.

Археологи предполагают, что просо было очень важной частью доисторической диеты. Древние китайцы считали его одной из пяти священных культур, и его выращивание, вероятно, было даже более распространенным, чем рис.Считается, что в Висячих садах Вавилона среди ценных растений было просо.

Сегодня просо считается шестым по важности зерном в мире. Это значительная часть рациона одной трети населения мира, особенно в Индии и Африке. Индия – главный производитель проса.

Преимущества проса:

Подобно киноа и гречке, просо не является кислотообразующим пищевым продуктом, что делает его одним из наименее аллергенных и наиболее легко усваиваемых злаков.Он также не содержит глютена, отличный выбор для тех, кто страдает глютеновой болезнью или непереносимостью глютена.

Просо содержит большое количество нескольких ключевых минералов и питательных веществ, включая витамины B-комплекса, тиамин, рибофлавин, железо, магний, фосфор и калий. Он также богат клетчаткой и белком и хорошо сбалансирован по незаменимым аминокислотам.

Помимо питательных свойств, просо как культура обладает тем преимуществом, что является быстрорастущим зерном. Урожай можно собирать через 65 дней с момента посадки.Хорошо себя чувствует в суровых климатических условиях, растет на плохо удобренной сухой почве. Это делает его подходящим для жаркого климата с небольшим количеством осадков, а также для более прохладного климата с коротким летом. Эти факторы делают его подходящим для окружающей среды, которая может быть не в состоянии поддерживать другие типы культур.

Как использовать просо:

Зерно проса можно варить и использовать так же, как рис или другие зерна. Пшено – отличный гарнир с жареным картофелем и мясными блюдами.Он хорошо сочетается с любыми травами и приправами, которые обычно используются для придания вкуса блюдам из риса, а также к запеканкам, супам, тушеным блюдам и начинкам. Комбинируйте с другими злаками, такими как киноа или коричневый рис, для получения интересного вкуса и вариации текстуры.

Из пшена получаются вкусные горячие хлопья для завтрака. И в России, и в Китае пшенная каша является традиционным блюдом, и ее едят либо с молоком и сахаром, либо с мясом, овощами и бобами.

Семена проса можно проращивать и добавлять в салаты и бутерброды.

В Индии просо перемалывают в муку и используют для изготовления традиционных лепешек, называемых роти. Используйте немного пшенной муки вместе с цельнозерновой или цельнозерновой мукой в ​​рецептах сдобы и хлеба.

Хранение проса:

Семена проса хранят хорошо, до 2 лет в закрытой таре в прохладном сухом месте. Однако мука быстро портится, и ее следует хранить в холодильнике до 2 месяцев

Приготовление зерен проса:


Хорошим общим правилом для приготовления проса является использование трех частей воды или бульона на одну часть зерна.Доведите воду до кипения, добавьте зерна и тушите при слабом накрытии около 30 минут или пока вода не впитается. Снимите его с огня и дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол. Когда используется меньше воды, зерно становится более пушистым; больше воды создает влажную и плотную текстуру.

Совет: вкус можно усилить, предварительно поджарив зерна. Закройте их в сухой сковороде примерно на три минуты, периодически встряхивая или помешивая, чтобы не подгореть.

Поджаренное пшено – прекрасное дополнение к кексам.Зерно придает тонкий ореховый вкус, повышает пищевую ценность и создает приятную хрустящую текстуру, аналогичную текстуре продуктов, запеченных с кукурузной мукой. Черничные кексы с поджаренным пшеном – одно из любимых лакомств моих мальчиков!

Курс: Завтрак

Кухня: Американец

Ключевое слово: Черничные маффины с пшеном Рецепт

Порции: 12 кексов

  • 2 чашки универсальные мука (или мука из цельнозернового теста)
  • 1/3 чашка зерно проса, поджаренный
  • 1/2 чашка гранулированная сахар
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка черника (свежие или замороженные) **
  • 2 яйца
  • 1 чашка молоко
  • 1/4 чашка масло, растаял
  • Изюминка одного лимона
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F.Обильно смажьте формы для кексов или застелите бумажными вкладышами.

  2. В большой миске смешайте муку, пшено, сахар, разрыхлитель, соль и цедру лимона. Осторожно добавьте чернику.

  3. В отдельной миске слегка взбить яйца. Добавьте молоко и масло. Добавьте влажные ингредиенты к сухим, помешивая, пока они не станут влажными.

  4. Выложить тесто ложкой в ​​подготовленные формы для кексов, начинить почти до верха.

  5. Выпекать примерно 20-25 минут, пока шампур не подрумянится, а не получится чистым; вынуть из духовки.Как только они достаточно остынут, выньте кексы из сковороды и поместите на решетку, чтобы закончить охлаждение (при желании).

  6. Подавать теплым или комнатной температуры.

  7. Варианты: Вместо черники попробуйте 1 стакан очищенного и нарезанного яблока или 1 стакан клюквы, смешанный с одной или двумя столовыми ложками сахара.

* Поджаривание не является обязательным, но придает ему отличный вкус.

* Свежая черника, безусловно, лучшая, когда ее можно достать.В противном случае замороженная черника – следующий лучший выбор. Если вы используете свежую чернику, слегка присыпьте ее мукой; это помогает предотвратить «просачивание» черники в кексы. Если вы используете замороженную чернику, добавьте ее в жидкое тесто; это поможет предотвратить «кровотечение» из наших соков.

Шарлотта Брэдли – издатель YogaFlavoredLife.com и заядлый практикующий йогу. Она много лет изучала карате и начала заниматься йогой лишь предварительно, после рождения сыновей, и травма колена заставила ее искать менее эффективную форму упражнений.Это была поза любви с первого взгляда, когда Шарлотта увидела, как быстро йога ускорила ее реабилитацию. Она также обнаружила, что техники йогической релаксации придали ей должное внимание, привнося баланс в ее жизнь, а также усиливая понимание того, насколько она на самом деле благословлена. Она живет в Оттаве, Онтарио, со своим мужем и мальчиками-близнецами Чарли и Патти, которые держат ее на ногах и в пути.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.