Из чего делают пшено крупу: Страница не найдена – кулинарный портал Gastronom.ru

Содержание

манка, пшено, булгур и другие

Пшеница: булгур, кускус, полба, манка и пшеничка

Хочется начать именно с нее, так как пшеница — символ России. Без этого злака нам никуда: из него изготавливают множество продуктов, и то, что получается на выходе, зависит от типа, сорта и способа обработки зерна. Все крупы из пшеницы содержат большое количество углеводов и потому очень питательны. Также необходимо помнить, что такие продукты имеют в составе глютен, поэтому людям, по каким-то причинам избегающим его, они не подходят.


Пшеница — символ России

Крупа пшеничная: «Артек», «Полтавская», «Арнаутка»

На эти крупы распространяется один ГОСТ 1960 года, их изготавливают из одного и того же сырья — из пшеницы твердых сортов (дурума). Разница заключается лишь в размере отдельных частичек. Зрелое зерно очищают, затем увлажняют и выдерживают от получаса до 2 часов для размягчения оболочек. Затем на специальном оборудовании удаляют внешние пленки и зародыши, шлифуют и дробят. После происходит рождение круп: дробленку последовательно просеивают на разных ситах. 

В результате получают две разновидности:

  • крупу «Полтавская» № 1, 2, 3, 4. Номер указывает на размер частичек: первый — практически целое шлифованное зерно с округлыми краями, последний четвертый — мелкие крупинки;
  • крупу «Артек» — с самыми мелкими скругленными крупинками.


Крупа из пшеницы

Чем мельче частички, тем время приготовления меньше, а готовое блюдо — нежнее. Существует еще крупа «Арнаутка» («Арновка»). На нее специальных стандартов нет, а название она получила по одноименному сорту стекловидной пшеницы. Крупа мелкая, полупрозрачная, отличается насыщенным желтым цветом.


Булгур

Крупа-пришелец, которая время от времени поднимается на волнах моды и обретает фантастические черты. Однако то, что мы считаем новинкой, при ближайшем рассмотрении ею не оказывается. Крупа булгур (булгор, бургуль) известна с библейских времен и имеет глубоко уходящие в старину традиции изготовления. Раньше она делалась вручную из самого лучшего зерна. В наше время такой трудоемкий процесс могут позволить себе лишь единицы.


Булгур

Зерна пшеницы твердых сортов варят или обрабатывают паром до мягкости, затем просушивают. После вновь увлажняют и чистят-шелушат, опять сушат. Далее дробят — и получают крупу разной степени измельчения, которая обретает «непшеничный» привкус и варится очень быстро. Люди, которым по разным причинам не рекомендуется употреблять рис, с успехом заменяют его булгуром.

Манная

Манку производят одновременно с мукой. После помола эндосперма (центральной части зерна, от которого отделили оболочки и зародыши при первичной обработке) происходит просеивание — отделение оставшихся крупными частичек зерна. Это, собственно, и есть известная всем манка — вкусная, очень быстро разваривающаяся крупа, которая хорошо усваивается организмом и подходит для диетического и детского питания. Существует 3 марки этого продукта:
  • марка М — из мягких сортов пшеницы, имеет кремовый цвет;
  • марка МТ — смесь мягких и твердых сортов в соотношении 80:20;
  • марка Т — только из дурума, полупрозрачная, желтоватого цвета.


Манная крупа

Кускус

Эту «новомодную» крупку делают из манки марки Т обратным дроблению способом — склеиванием. Исходный продукт немного увлажняют, перемешивают, перетряхивают — и мелкие частички комкуются. Их опудривают мукой или той же манкой, просеивают и просушивают, размер частичек до 2 мм. Получается замечательный продукт, по вкусу напоминающий макаронные изделия. Как правило, готовят кускус (иногда пишут «кус-кус») на пару, чтобы получился рассыпчатый гарнир.


Кускус

Полба, спельта

Хорошо забытый продукт, который вновь получил некоторое распространение. Вообще, полба — это группа видов мягкой пшеницы, дикой и не только. Она не подвергалась селекционной обработке и потому осталась наиболее близкой к первоначальному состоянию. Можно считать ее прародительницей современной пшеницы. Отличительная черта зерна — высокое содержание клетчатки, белков, витаминов и микроэлементов, низкий гликемический индекс и небольшое количество клейковины (глютена). Эти свойства привлекают внимание веганов, сыроедов и сторонников здорового питания.


Пророщенные зерна

Спельта тоже древний злак, естественный гибрид полбы обыкновенной и дикорастущей пшеницы. Именно от него произошли современные мягкие сорта пшеницы. В большинстве случаев сейчас выращивают именно спельту, называя полбой. Полба появляется в продаже в виде целых зерен для проращивания, уже в пророщенном виде, очищенная и дробленая, в качестве крупы и муки. 

Ячмень: перловка и ячка

Это злаковое растение имеет огромное продовольственное значение — из зерна изготавливают крупу, корма для сельскохозяйственных животных, используют в пивоварении.

Перловка

Каша из перловки — традиционное российское блюдо. Для получения крупы зерна очищают от шелухи, затем обрабатывают так, что остается только эндосперм. После шлифуют крупинки друг о друга, так что они становятся гладкими и похожими на жемчужинки — перлы. Элитный вариант перловки — голландка. Отличается более мелким зерном и используется для блюд высокой кухни.


Перловая крупа

Ячневая крупа (ячка)

При производстве ячки зерно ячменя не шлифуется — лишь очищается и хорошо дробится на мельнице. То есть крупинки — остроконечные и состоят не только из центральной части зерна, но присутствуют и оболочки. Изредка встречается плющеная ячка — при производстве зерно пропускают между валиками, а не жерновами, получаются почти хлопья. 


Ячневая крупа

Просо: пшено

Несмотря на созвучность, пшено к пшенице отношения не имеет. Эту крупу производят из проса — однолетнего растения из семейства Злаки, или Мятликовые. Желтые крупинки в виде малюсеньких шариков — это ядра зернышек, которые получают с помощью обдирки. Чаще всего в продаже встречается шлифованное пшено (без оболочек и зародыша), но иногда можно встретить побочный продукт обдирки проса — дробленое пшено, из него получаются хорошие жидкие кашки. Редкий гость прилавков — пшено-дранец, при его производстве счищаются только цветочные пленки.


Пшено делают из проса

Киноа и амарант

Новинки в нашем рационе, находящиеся на пике гастрономической моды. Киноа — растение семейства Амарантовые, происходит из Южной Америки. В древности занимало важную роль в рационе питания индейцев, на Руси было известно как рисовая лебеда. Крупу производят так же, как и пшено из проса, эти растения похожи. С одной стороны, пищевая ценность киноа очень высока, с другой — ее уникальность явно преувеличена, так как по некоторым параметрам она уступает, например, гречке.


Киноа

Амарант (щерица, щирица) не менее древнее растение. Многие считают, что амарант и киноа — одно и то же, но это не так. Амарант принадлежит тому же семейству (Амарантовые), и для его выращивания требуются те же условия, но зерна этой культуры могут считаться настоящим суперфудом, настолько уникален и удивителен их состав. Например, амарант — единственное зерно, содержащее фитостеролы (растительный аналог холестерина).

Рис и «черный рис» (цицания)

С одной стороны, тут все просто: крупу рис получают из растения рис семейства Злаки. Культура очень требовательная и прихотливая, выращивать ее возможно далеко не везде. Существует огромное количество видов и сортов риса. Любая хозяйка наверняка видела целые полки с упаковками этой белой или желтоватой крупы разных типов — круглый, длинный, для плова, для каш, для ризотто, для суши и т.д. И если в этих названиях сориентироваться несложно, то вот рис разных цветов часто вызывает вопросы. Разберемся.
  • Бурый рис — это нешлифованные зерна обычного риса, то есть при обработке удаляется только жесткая несъедобная оболочка. Отличается повышенным содержанием витаминов и минералов.


Разный рис
  • Красный рис. Есть два продукта, которые могут продаваться под таким названием. Один — дикий рис с красно-бурыми зернами, второй — обычный шлифованный рис, прошедший ферментацию с присутствием гриба Monascus purpureus, выделяющего яркий пигмент. Второй вариант довольно редок и больше используется в традиционной китайской медицине.


Ферментированный рис
  • Черный рис. А вот это совсем не рис. Крупа получила название из-за сходства с обычной рисовой, однако изготавливают черный рис из растения цицании (зизания, маньчжурский рис, лат. Zizania latifolia). Нынче модно готовить гарнир из такой крупы для подачи с морепродуктами.


Черный рис модно подавать на гарнир к морепродуктам

Конечно, мы перечислили не все крупы. Есть, например, интересная крупа, изготавливаемая из ствола саговой пальмы и саговника поникающего. Читатели более старшего возраста могут вспомнить, что лет 30-40 назад саго можно было увидеть в любом бакалейном отделе. Правда, это была искусственная крупа, сделанная из крахмала. Сейчас саго — настоящая экзотика. Как и сорго — продукт, производимый из одноименного растения, похожего отчасти на рис. Его можно представить, припомнив натуральные веники: их вяжут из технического вида сорго.

Уважаемые читатели, была ли какая-то информация из этой статьи для вас неожиданной? Какие из перечисленных круп присутствуют в вашем рационе на постоянной основе, а к каким вы пока только присматриваетесь? Поделитесь в комментариях.

На нашем сайте вы можете найти рецепты блюд из круп. Вот самые интересные из них:

Пшено и каша из пшенной крупы, их польза и вред

Пшено не пользуется большой популярностью у россиян. А ведь эта крупа богата витаминами, белками, железом, кальцием и цинком.

Об удивительных полезных свойствах крупы, а также о существующих противопоказаниях мы подробно расскажем в этом материале, а также раскроем секреты правильного хранения и приготовления крупы. Много интересных пошаговых рецептов, например, рецепт кулеша можно найти на edabez.ru.

Из чего делают пшено

Мало кто знает, что пшённую крупу получают из семян проса, предварительно очищенных от оболочки. Первыми оценили достоинства злака китайцы, они начали культивировать просо, которое называли «золотой крупой», ещё в V тысячелетии до нашей эры. Славяне начали выращивать просо гораздо позже, в III тысячелетии до нашей эры. Примечательно, что в 18-19 веках каша из проса была основным блюдом крестьян.

О пользе пшена

Почему же просо и пшено пользовались такой популярностью на протяжении нескольких веков? Всё дело в богатом витаминном составе. В крупе много минералов:

  • железа;
  • фтора;
  • марганца;
  • калия;
  • фосфора;
  • магния.

Богато пшено, а также блюда из него витаминами группы В, а также D, А, Е, РР, аминокислотами, которые способствуют образованию мышц и клеток кожи. Содержатся в нём и сложные углеводы, помогающие человеческому организму избавляться от шлаков и токсинов. В злаке много растительной клетчатки, полезной для кишечника.

Пшено рекомендуют людям с болезнями сердца, так как в нём много калия. Такой рацион нормализует сердечный ритм и благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы в целом. Медики доказали, что крупа помогает выведению из организма шлаков и токсинов, нейтрализует вредные последствия от применения антибиотиков. Полезна она также при атеросклерозе, болезнях печени и поджелудочной железы, сахарном диабете. Из-за большого содержания кремния и фтора пшено рекомендуют для укрепления костей, волос и зубов.

Ещё одно положительное свойство крупы особенно заинтересует представительниц прекрасного пола. Пшённая каша, приготовленная на воде, имеет низкую калорийность: всего 90 ккал на 100 грамм. Такое блюдо способствует похудению и выведению из организма накопленного жира.

Кому противопоказана пшёнка

Пшённая каша противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы, пониженной кислотностью желудка и частыми запорами. Для всех остальных действует правило: если не питаться только пшёнкой, никакого вреда для здоровья не будет.

Как правильно выбрать и приготовить крупу

В зависимости от способа обработки и шлифовки зёрен различают три вида пшена:

  • дранец – целые зёрна ярко-жёлтого цвета без цветочной оболочки, самая полезное пшено;
  • шлифованное пшено более светлое, получается при удалении не только цветочной оболочки, но и семенной, а также зародыша;
  • дроблёное – получают путем измельчения зёрен.

При выборе крупы в магазинах, необходимо обращать внимание на её внешний вид и срок хранения. В пшене не должно быть примесей и мусора, следует обратить внимание и на запах – неприятного запаха быть не должно. Хранить пшено необходимо в герметичной таре, вдали от света и влаги.

Перед приготовлением пшённую крупу нужно перебрать, хорошо промыть. Чтобы блюда из пшена не горчили, крупу нужно залить кипятком и оставить в нём на пару минут.

Чаще всего из крупы готовят кашу. Рецептов множество, в неё можно добавить творог, тыкву, изюм или чернослив, орехи. Из пшёнки готовят также котлеты, суп, запеканку, голубцы и рагу. Пошаговые рецепты этих блюд с фото можно найти на сайте edabez.ru.

Какую кашу делают из просо

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин
20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
Калий 211 мг 8%
Кальций 27 мг 3%
Магний 83 мг 21%
Натрий 10 мг 1%
Сера 77 мг
Фосфор 233 мг 29%
Хлор 24 мг 1%
Железо 2,7 мг 15%
Йод 4,5 мкг 3%
Кобальт 8,3 мкг 83%
Марганец 0,93 мг 47%
Медь 0,37 мг 37%
Молибден 18,5 мкг 26%
Фтор 28 мкг 1%
Хром 2,4 мкг 5%
Цинк 1,68 мг 14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

  • углеводы – 66,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • белки – 11,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г;
  • минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

  1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
  2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
  3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
  4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

  1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
  2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
  3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
  5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
  6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
  8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

  1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
  2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
  3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
  4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

Просо – это одна из наиболее древних культур на территории Евразийского континента. Впервые злак начали возделывать в Китае более 7 тысяч лет тому назад. Сегодня крупнейшим производителем проса является Индия: на долю государства приходится 40% мирового объема. Несмотря на высокую пищевую ценность и потенциальную пользу для организма, крупа из проса не пользуется широким спросом у населения. В США эта культура и вовсе считается экзотической и продается в основном только как корм для птиц. А между тем из такой крупы можно приготовить целый ряд вкусных и полезных блюд. Их рецепты представлены в нашей статье.

Какую крупу получают из проса?

Владельцы попугаев и канареек не понаслышке знают об этой злаковой культуре. Просо составляет от 40 до 70% ежедневного рациона их питомцев. Внешне зерна злаковой культуры представляют собой мелкие коричневые семена округлой формы. Просо – это однолетнее растение, достигающее в высоту 1,5 метра. Куст состоит из нескольких стеблей, напоминающих метелки. С одного такого соцветия можно собрать до тысячи семян.

Далеко не все люди знают, какая крупа из проса изготавливается. А между тем это и есть знакомое всем с детства пшено. Пожалуй, нет такого человека, который не пробовал бы «желтую» кашу из него. Только коричневое зерно – это сама злаковая культура, а пшено – крупа из очищенного проса, без грубой внешней коричневой оболочки.

В зависимости от вида обработки злака различают три вида пшена:

  1. Дранец. Крупа представляет собой целое зерно, освобожденное от цветочных оболочек. Зародыш и плодовые оболочки при этом сохраняются. Пшено такого вида отличается блестящей поверхностью снаружи с характерной горечью внутри. Дранец желтого цвета с белым зародышем внутри, который со временем становится черным, что говорит о порче крупы.
  2. Шлифованное. Такое пшено еще называют толченым. С него полностью удалены цветочные оболочки и частично плодовые и семенные с зародышем. Шлифованное пшено быстрее варится и лучше усваивается организмом. Из него рекомендуется готовить рассыпчатые каши, супы, запеканки.
  3. Дробленое. Это пшено получают в результате дальнейшего измельчения шлифованной крупы. Его используют для приготовления вязких каш или биточков.

Все виды пшена обладают характерным привкусом горечи, который устраняется длительным вымачиванием крупы в холодной воде или предварительным ошпариванием кипятком.

Химический состав и пищевая ценность пшена

Итак, пшено получают из проса. Шелуху последнего используют для подкормки птиц и скота. Известно, что пшено имеет богатый химический состав и высокую пищевую ценность. В 100 г крупы содержится 11,5 г белка. Это даже больше, чем в рисе. Кроме того, в пшене содержится 3,3 г жиров и 66,5 г углеводов. Калорийность 100 г крупы составляет 342 ккал.

В пшене содержится много необходимых для организма витаминов: A, группы B, H, K, E, PP. В его состав входят макроэлементы (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор и хлор) и микроэлементы (железо, кобальт, медь, йод, селен и цинк). В пшене в небольшом количестве также содержатся полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Из 100 г крупы 3,6 г приходится на грубые пищевые волокна. При попадании в пищеварительный тракт клетчатка способствует его очищению и выведению токсинов из организма.

Полезные свойства пшенной крупы

Все злаковые культуры и приготовленные из них каши можно смело назвать полезными для организма. И крупа из проса не исключение. О лечебных свойствах этой питательной и здоровой пищи стало известно в глубокой древности. Еще средневековый ученый Авиценна упоминал о мочегонном действии пшена. Злак широко используется в народной медицине при лечении панкреатита, цистита, заболеваний печени, сахарного диабета.

Что еще известно о пшене? Чем полезна крупа?

  1. Пшено относится к числу безглютеновых продуктов. Это позволяет включать блюда из шлифованной крупы в рацион тем людям, которые страдают от непереносимости растительного белка глютена.
  2. Доказано, что уникальный химический состав пшена способствует скорейшему восстановлению микрофлоры кишечника после приема антибиотиков.
  3. В крупе содержатся вещества, препятствующие усвоению холестерина в организме. Именно поэтому пшено рекомендуется включать в состав диет для снижения веса.
  4. В состав крупы входит большое количество витаминов группы B, которые отвечают за стабильную работу нервной системы. В то же время калий способствует укреплению сердечной мышцы, а железо – улучшению состава крови и повышению гемоглобина.

Противопоказаниями к употреблению блюд из пшена являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к запорам;
  • гастрит с пониженной кислотностью.

Применение крупы в домашнем хозяйстве и кулинарии

Пшено широко используется не только в народной медицине и в качестве корма для птиц и домашнего скота, но и в кулинарии. Самым известным блюдом из этой крупы является каша, приготовленная на воде или молоке. А люди, которые придерживаются принципов здорового питания, наверняка знают и множество других рецептов блюд из пшена. Из крупы можно приготовить и суп, и вкусные биточки, и запеканку. А из дробленого зерна и муки – пирожки, оладьи и другие блюда. Но только нужно знать один важный секрет: как готовить пшено, поскольку оно обладает специфическим горьковатым привкусом. Чтобы нейтрализовать его, крупу нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, а непосредственно перед варкой обдать его крутым кипятком.

В домашнем хозяйстве пшено широко используется в качестве корма для домашнего скота. Причем в ход идет абсолютно все: и шелуха, и солома, и целое зерно. Птицы же питаются только семенами. Содержащиеся в них вещества способствуют укреплению яичной скорлупы. Но почему же наши бабушки в деревне кормили цыплят сваренной на воде пшенной кашей, а не сухим зерном? Можно ли так делать? С этим вопросом следует разобраться детально.

Как правильно кормить птиц пшеном?

Многие люди неравнодушны к судьбе зимующих в городе воробьев и синичек. Они подкармливают их семенами подсолнечника и крупами, в том числе и очищенным просом. Вот только о том, можно ли кормить птиц сырым пшеном, никто не задумывается. На самом деле делать это категорически запрещается. И вот почему.

Вся польза пшена для птиц заложена не в очищенном зерне, а непосредственно в самом просе, покрытом цветочной оболочкой. Именно этот продукт насыщает их организм витаминами и жизненно важными элементами. При употреблении проса птицы прибавляют в весе, улучшается их оперение, нормализуется функционирование всех внутренних систем. Ну а больше всего витаминов и минеральных веществ содержится в грубой коричневой оболочке. Именно поэтому птиц в холодное время года следует подкармливать не желтой крупой из проса, а неочищенными семенами.

Птиц нельзя кормить пшеном по двум причинам:

  1. После отшелушивания внешней оболочки состав зерна становится бедным по сравнению с исходным сырьем.
  2. В полученной после обработки крупе под воздействием света и воздуха происходит окисление жирных кислот. Именно поэтому пшено горчит, если его не вымочить в воде перед тепловой обработкой. Окислившаяся крупа оказывает негативное воздействие на пищеварительный тракт птицы, работу сердца, нервной системы, общее самочувствие.

Но все-таки кормить птицу пшеном можно, если предварительно обработать его и сделать безопасным для пернатых. Для этого необходимое количество крупы следует высыпать к глубокую миску, залить злак кипящей водой и оставить его в таком виде до полного остывания. За это время пшено хорошо распарится и будет пригодным для того, чтобы кормить им птиц.

Как сварить пшено?

Самое известное блюдо из очищенного проса – каша. Вот только о том, как готовить пшено правильно, чтобы каша получилась рассыпчатой, а не вязкой, знают далеко не все. А ведь такое блюдо может стать отличным гарниром к мясу, птице или рыбе. Чтобы сварить пшено правильно и получить такой результат, как на фото, понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупа – 180 г;
  • вода – 550 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.

При приготовлении блюда в пост сливочное масло можно заменить растительным. Если же планируется сварить сладкую кашу, количество соли следует уменьшить, но добавить сахар по вкусу.

Приготовить пшено на гарнир можно по следующему рецепту:

  1. Высыпать крупу в миску и залить зерно холодной водой. Оставить минимум на 2 часа. Через указанное время грязную воду слить, а пшено обдать кипятком. Это позволит избавиться от прогорклого привкуса.
  2. Замоченную крупу переложить в кастрюлю. Залить пшено горячей водой. Добавить соль, половину сливочного масла и перемешать.
  3. Довести содержимое кастрюли до кипения.
  4. Не закрывая крышку, продолжить варить кашу на среднем огне еще 8 минут, пока вода практически полностью не впитается в крупу.
  5. Огонь уменьшить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить кашу еще 10 минут, не снимая крышку и не перемешивая кашу.
  6. Готовому блюду дать настояться в течение 15 минут. Можно дополнительно укутать кастрюлю с кашей.
  7. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Пшенная каша в мультиварке на молоке с тыквой

Следующее блюдо – это один из лучших вариантов для вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Причем проще всего сварить тыквенную кашу с пшеном в мультиварке: не нужно переживать о том, что молоко убежит или крупа подгорит. Для приготовления блюда следует заранее подготовить все ингредиенты по списку:

  • пшено – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • тыква – 500 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • сливочное масло – 40 г.

Пошаговый рецепт тыквенной каши с пшеном в мультиварке заключается в выполнении следующих действий:

  1. Крупу высыпать в мелкое сито и хорошо промыть ее сначала под проточной холодной водой, а затем в горячей.
  2. Смазать дно и стенки чаши мультиварки кусочком сливочного масла.
  3. Переложить крупу из сита в чашу.
  4. Залить пшено молоком и водой.
  5. Тыкву очистить от кожуры и семян, и нарезать кубиками небольшого размера или натереть на крупной терке. Если кусочки будут большими, они не успеют развариться.
  6. Тыкву добавить в чашу вместе с сахаром и солью.
  7. Выбрать режим приготовления «Молочная каша» или «Каша».
  8. Готовить блюдо 30 минут. При этом нет необходимости в том, чтобы перемешивать крупу.
  9. Пшено получается в меру разваренным, ароматным и очень вкусным. При подаче в кашу рекомендуется добавить сливочное масло.

Как приготовить кулеш?

Следующее старинное блюдо из пшена считается походным или казацким. Во время походов его готовили в большом казане прямо на костре. В зависимости от количества добавленной воды кулеш из пшена – это густой суп или вязкая каша. Традиционно кулеш готовят на свином сале с добавлением обжаренного лука и картофеля. Несмотря на то что каша считается походной, она получается очень вкусной. Рецепт этого блюда включает в себя выполнение следующих шагов:

  1. Пшено (150 г) залить кипятком и оставить на 15 минут.
  2. Свиное сало (100 г) нарезать небольшими кусочками и выложить его на дно казана или кастрюли с толстым дном.
  3. На среднем огне вытопить жир из сала до образования шкварок.
  4. Лук измельчить ножом и выложить его в казан. Обжарить до золотистого цвета.
  5. К луку и салу добавить ошпаренное пшено, хорошо промыв его. Добавить 2 л горячей воды и варить крупу 10 минут.
  6. Картофель (4 шт.) почистить и нарезать брусочками. Отправить его в казан к другим ингредиентам. Варить картошку 15 минут.
  7. Добавить соль, черный перец по вкусу. Через 2 минуты снять кулеш с огня.

Аппетитные биточки из пшена

Следующий рецепт предназначен как раз для тех людей, которые считают, что они не любят желтую крупу. Пшено в биточках практически не чувствуется, но именно благодаря ему на котлетках образуется румяная и аппетитная хрустящая корочка. Рецепт приготовления следующий:

  1. Сварить пшенную кашу из 1 стакана крупы и 500 мл воды. Кастрюлю с готовым блюдом снять с огня и остудить.
  2. На растительном масле обжарить измельченный лук и натертую на средней терке морковь.
  3. В остывшую пшенную кашу добавить овощную поджарку. Перемешать.
  4. Яйцо взбить вилкой. Добавить его в кашу.
  5. Муку (2 ст. л.) просеять и ввести в фарш из сваренной крупы. Посолить его по вкусу и поперчить.
  6. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари (1 ст.).
  7. Влажными руками сформировать биточки округлой формы. Обвалять заготовки в панировочных сухарях.
  8. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в него биточки и обжарить их сначала с одной стороны 2 минуты, а затем с другой. Крышкой сковороду накрывать не нужно, тогда на изделиях образуется золотистая корочка.
  9. Подать биточки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Котлетки получатся еще вкуснее, если в фарш кроме овощной поджарки добавить нарубленную зелень свежего укропа или петрушки.

Запеканка из пшенной каши с творогом

Следующее блюдо придется по душе и взрослым, и детям. В его основе – крупа из проса и творог. Запеканка получается в меру сладкой, вкусной, с аппетитной корочкой сверху. По желанию в нее можно добавить не только изюм, но и другие сухофрукты или орехи. Ну а готовится творожно-пшенная запеканка очень просто:

  1. Крупу (200 г) замочить в холодной воде на 4-6 часов. По истечении времени пшено промыть, пока вода не станет прозрачной.
  2. Выложить крупу в кастрюлю. Залить пшено горячей водой (300 мл) и добавить щепотку соли.
  3. После закипания варить кашу на медленном огне 10 минут.
  4. Готовую горячую кашу переложить в глубокую миску, добавить в нее сливочное масло (20 г) и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
  5. Тем временем духовку разогреть до температуры 180 °С, а дно и стенки разъемной формы смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
  6. Изюм (50 г) залить кипятком на 15 минут, после чего выложить его на полотенце и обсушить.
  7. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (4 ст. л.) и ванилином (10 г).
  8. В яичную массу добавить перетертый творог (300 г). Перемешать и вылить сверху на кашу.
  9. Добавить изюм и еще раз хорошо перемешать всю массу. Выложить ее в форму, разровнять ложкой и смазать поверхность сметаной (3 ст. л.).
  10. Готовить запеканку в духовке 1 час. Если форма имеет диаметр 24-26 см, то на приготовление блюда понадобится меньше времени, примерно 40 минут.
  11. В самом конце приготовления можно воспользоваться функцией конвекции или гриль, чтобы поверхность запеканки хорошо подрумянилась.
  12. Дать блюду немного остыть в форме, после чего переложить его на плоскую тарелку.
  13. Нарезать запеканку на порции и подать ее со сметаной или джемом.

Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

Из какого растения делают пшено?

Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

Технология производства

Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

Разновидности пшенной крупы

Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

  • В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.

  • Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
  • Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

  • согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
  • сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
  • блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
  • во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

О пользе пшена смотрите в следующем видео.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Польза и вред пшена для организма Как его выбирать и готовить

Из чего делают пшено

Крупу делают из проса. Главные поставщики — Китай, Индия и Нигерия. Популярность крупы связана с ее неприхотливостью. В отличие от других злаков просо стойко переносит засуху и жару. Плоды у растения совсем маленькие, не больше 3 миллиметров. В неочищенном виде они горьковатые и жесткие. Чтобы сделать их съедобными, просо шлифуют. В результате получается крупа бледно-желтого цвета.

Интересный факт

Пшенная каша на Руси имела символическое значение. Заключая мирный договор, князья вместе готовили пшенку и ели ее на глазах у народа и дружин. Так они подтверждали свою дружбу. Без этого ритуала мирный договор считался недействительным.

Полезные свойства пшена

Каши и другие блюда из пшена с давних времен готовят в разных странах. Крупу ценят за ее полезные свойства, а еще за то, что даже небольшая порция продукта насыщает на долгое время и благоприятна для здоровья.

Вот основные плюсы пшена:

Калорийность пшенной крупы выше, чем у пшеницы и риса. Жира в пшене больше, чем в любой другой крупе — 4,2%. Содержание крахмала тоже высокое — 80 %. При этом сытная пшенка гораздо безопаснее своих собратьев. Дело в том, что в составе пшена отсутствует белок глютена (клейковины), который провоцирует аллергию. Поэтому пшено — хорошее дополнение к рациону аллергиков и детей. Чтобы приготовить сытную кашу на завтрак или обед, потребуется всего 70 грамм крупы. В порции — 230-250 ккал.

В1, В2, В5, РР, А, Е и даже К — у пшена действительно богатый витаминный арсенал. В крупе есть растительные белки, они важны для роста и развития ребенка. Микроэлементов, которые необходимы организму, в пшене тоже достаточно — в нем содержатся железо, золото, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк. Благодаря такому составу пшено оказывает положительное действие на весь организм:

  1. нормализует артериальное давление;

  2. снижает риск возникновения инсульта;

  3. нормализует работу печени;

  4. поддерживает ЖКТ;

  5. повышает тонус кожи;

  6. укрепляет кости, зубы, ногти и волосы;

  7. помогает бороться со стрессом.

Пшено не только поддерживает организм, но и помогает справляться с различными заболеваниями. Крупу используют в диете при диабете 2 типа. Пшено помогает контролировать уровень сахара и дает человеку необходимую энергию за счет протеинов.

Полезно пшено и при панкреатите. В период обострения продукт лучше исключить, а вот во время ремиссии стоит употреблять пшенную кашу 2-3 раза в неделю.

Свойства пшена полезны и тем, кто страдает гастритом. Рекомендуется комбинировать крупу с растительными жирами. Можно добавить конопляное, льняное, оливковое или кунжутное масло.

Блюда из пшенной крупы советуют употреблять при проблемах с почками. В профилактических целях делают отвары, готовят каши на воде и супы. Пшено также помогает при цистите.

Рецепты из пшенной крупы обязательно нужно освоить тем, кто стремится к похудению. В крупе много клетчатки, которая препятствует набору веса. Поэтому блюда из него подходят для диетического питания.

Когда пшенная крупа может навредить

Пшено гипоаллергенно, но для людей с индивидуальной непереносимостью может быть опасно.

Продукт может нанести вред во время обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Пшено нельзя употреблять в больших количествах при беременности и пониженной кислотности желудочного сока.

Крупа противопоказана при заболеваниях щитовидной железы, поскольку пшено затрудняет йодный обмен в организме.

Как выбрать пшено и насколько часто есть

Не стоит бросать в корзину первый же пакет, который попался под руку. Специалисты рекомендуют обратить внимание на несколько критериев при выборе продукта.

Цвет крупы. Пшено ярко-желтого цвета станет рассыпчатым в процессе готовки, а светлое, наоборот, вязким.

Упаковка. Лучше брать пшено в прозрачной упаковке, так проще проверить качество продукта. Осторожно осмотрите крупу. В пакете не должно быть много битых и поврежденных ядер. Как и с другими крупами, проверьте пшено на наличие вредителей. Также убедитесь, что у товара есть маркировка.

Пшено можно готовить 2-3 раза в неделю или даже чаще. Детям в сезон простуд пшенную кашу можно давать через день: блюдо насытит организм витаминами и придаст сил.

Какие блюда можно приготовить из пшена

Полезное и сытное пшено обязательно стоит включить в рацион, если у вас нет противопоказаний. Крупа отлично сочетается с мясом, овощами, сладкими ингредиентами. Есть много быстрых и простых рецептов, которые можно использовать для обеда и ужина.

1. На молоке с орехами и медом

Сладкая каша для завтрака понравится взрослым и детям. Добавьте любимые орехи и сухофрукты, посыпьте корицей.

2. В духовке

Русская традиция готовить кашу из пшена в печи сохранилась и в наши дни. Правда, теперь вместо печи духовка. Не пожалейте времени и приготовьте ароматную кашу по этому рецепту.

3. С мясом

Эти сочные ежики станут хорошим дополнением к овощному салату.

Что можно сделать?

Прочитайте, что еще мы писали про каши:

Какую кашу делают из просо

При покупке продуктов хочется знать, из чего они сделаны. Среди круп для приготовления каш – распространенных по всему миру гарниров – в названиях прослеживается закономерность. И не надо быть экспертом, чтобы понять, из чего какая крупа получается. Гречневая крупа делается из гречки, ячневая – из ячменя, рисовая – из риса.

А из чего делают пшено? Среди злаков нет подходящего по названию. Стоит разобраться, что стало сырьем для производства знакомой всем солнечно-желтой каши, чтобы понять, какими свойствами обладает этот продукт, какую пользу несет и какие опасности скрывает.

Химический состав пшенной крупы

В пшенке присутствуют полезные нутриенты. Их содержание на 100 г сухой крупы приведено в таблице ниже.

Биологически активное вещество Количественное содержание в 100 г сухого пшена % от рекомендуемого суточного потребления
Бета-каротин 20 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг 2%
Витамин В1 (тиамин) 0,42 мг 28%
Витамин В2 (рибофлавин) 0,04 мг 2%
Витамин В6 (пиридоксин) 0,52 мг 26%
Витамин В9 (фолаты) 40 мкг 10%
Витамин РР (ниацин) 6,2 мг 31%
Калий 211 мг 8%
Кальций 27 мг 3%
Магний 83 мг 21%
Натрий 10 мг 1%
Сера 77 мг
Фосфор 233 мг 29%
Хлор 24 мг 1%
Железо 2,7 мг 15%
Йод 4,5 мкг 3%
Кобальт 8,3 мкг 83%
Марганец 0,93 мг 47%
Медь 0,37 мг 37%
Молибден 18,5 мкг 26%
Фтор 28 мкг 1%
Хром 2,4 мкг 5%
Цинк 1,68 мг 14%

В 100 г сухого пшена 348 ккал. Рассыпчатая пшенная каша содержит 135 ккал на 100 г продукта, что составляет 6,71% от средней суточной нормы потребления калорий для взрослого человека. Одна порция пшенной каши составляет 250 г, она восполняет суточную потребность организма в энергии на 17%.

Содержание питательных веществ в 100 г сухой крупы:

  • углеводы – 66,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • белки – 11,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г;
  • минеральные соли – 1,1 г.

В 100 г рассыпчатой пшенной каши без масла и сахара содержится 4,7 г белков, 1,1 г жиров и 26,1 г углеводов.

Для справки. Высокое содержание нутриентов, разнообразный минеральный состав и низкая калорийность позволяют включить пшенку в перечень диетических продуктов.

Из какого злака делают пшено

Задавшись вопросом, из какого злака сделано пшено, находим ответ: пшенку получают из плодов окультуренных видов проса.

Интересно! Просо (лат. Panicum) – это травянистое растение семейства Злаки. На территории России и стран СНГ произрастает 8 видов этого злака. Пшенная крупа делается преимущественно из проса обыкновенного.

Почему же пшенная крупа не называется просовой крупой? Само слово «пшено» происходит от словенского слова «pšénọ», означающего «очищенное зерно». По этому названию можно догадаться, что прежде чем просовая крупа превратится в пшено, ее нужно очистить и переработать.

Технология производства пшенной крупы

Если просто собрать зерна проса, пшенка не получится. Так что же такое пшено и из какого зерна его делают? Чтобы получить разваривающийся легкоусвояемый продукт, просовые зерна обрабатывают в несколько стадий.

Чтобы превратить просовую неочищенную крупу в пшено, в первую очередь собранные зерна подвергают отбору. Для дальнейшей переработки отбирают крупные зернышки светло-коричневого цвета без видимых признаков порчи. На этом этапе также отсеивают семена сорных трав, камешки и песок.

Затем зерна отшелушивают, отделяя ядра от просовой лузги. Этот процесс происходит в вальцедековых станках.

После этого требуется счистить с ядер алейроновый слой – внешнюю пленочную оболочку. Эта процедура называется шлифовкой и происходит в шлифовальном или винтопрессовом оборудовании.

При получении пшена высшего сорта крупу перед упаковкой моют в струе горячего пара для удаления технологических масел, которые забивают поры крупинок во время шлифовки при контакте с оборудованием. Технические масла придают готовой крупе горьковатый вкус, снижающий потребительские свойства продукта.

Интересное о злаковых культурах:

Виды пшенной крупы

Просо не всегда подвергается полной переработке. Чем больше технологических стадий прошли просовые зерна перед тем как попасть на прилавки магазинов, тем качественнее и дороже получается пшенная крупа.

Виды пшена:

  1. Дранец. Такую крупу получают после отшелушивания грубой оболочки. Получаются цельные блестящие зерна с горьковатым привкусом. Каша из пшенки-дранца долго варится.
  2. Шлифованное пшено. Проходит все технологические стадии. Готовый продукт выглядит как цельные желтые матовые зерна. Шлифованное пшено готовится быстрее, чем пшено-дранец.
  3. Дробленое пшено. Это побочный продукт производства пшенной крупы, представляющий собой ядра проса грубого помола, измельчившиеся в процессе шлифовки. Дробленое пшено добавляют в цельнозерновой хлеб или подвергают дальнейшему измельчению для производства пшенной муки.
  4. Пшенные хлопья. Это самый дорогой продукт из проса, так как он проходит все стадии переработки, в том числе первичную варку и вакуумную сушку. Пшенные хлопья входят в состав каш быстрого приготовления.

Несмотря на различия в переработке, каждый вид крупы обладает полезными для организма человека свойствами.

Полезные свойства пшенки

Разнообразный химический состав обуславливает многообразие полезных для организма свойств пшенки:

  1. Пищевые волокна пшена адсорбируют излишки жира в кишечнике и выводят их, тем самым понижая количество употребляемых с пищей жиров, в том числе холестерина. Пшенку полезно есть при атеросклерозе и ожирении.
  2. Содержащиеся в пшене цинк и марганец служат коферментами при синтезе инсулина. Несмотря на большое содержание углеводов, гликемический индекс пшенной каши без сахара – 40 ед. Этот показатель позволяет включать пшенные каши в рацион диабетиков в умеренных количествах.
  3. Высокое содержание витаминов группы В благотворно влияет на состояние нервной и сердечно-сосудистой систем.
  4. Соли фолиевой кислоты, железо, медь и кобальт стимулируют кроветворение, что полезно для профилактики анемии.
  5. Богатый аминокислотный состав и большое количество минералов-коферментов помогают восстанавливать печень после интоксикационных нагрузок. Густой отвар пшенной крупы восстанавливает барьерную функцию печени после алкогольных отравлений и лечения антибиотиками и химиотерапевтическими препаратами.
  6. Кремний, медь, фтор и фосфор укрепляют костную ткань и зубную эмаль, стимулируют рост волос и ногтей, поддерживают эластичность и прочность кровеносных сосудов.
  7. Хром и йод поддерживают функцию щитовидной железы.
  8. Молибден и витамин Е препятствуют накоплению свободных радикалов, сохраняя молодость организма.

Положительное воздействие пшенки на организм позволяет использовать этот злак в народной медицине. Врачи-диетологи включают пшенные каши в рацион пациентов при нарушениях функции печени, почек, поджелудочной железы, при диабетах, ожирении, атеросклерозе и прочих метаболических патологиях.

Ограничения в употреблении продуктов из пшена

Несмотря на множество положительных эффектов от приема пшенки, как всякий продукт, пшено имеет свои противопоказания и ограничения в применении. Пшенка – не панацея, и требует соблюдения умеренности.

Меры предосторожности:

  1. При беременности следует ограничить прием пшена и употреблять его только по потребности организма не более 1 порции. Высокое содержание минеральных биологически активных компонентов может дисбалансировать процесс формирования тканей плода, а в последнем триместре избыточное потребление пшенки может спровоцировать преждевременные роды.
  2. При воспалительных заболеваниях кишечника следует ограничить потребление пшенных продуктов, так как пшенка может спровоцировать запор и усугубить воспаление. Такое ограничение касается только пшенки-дранца и шлифованного пшена. Пшенные хлопья содержат меньшее количество грубых волокон, травмирующих воспаленную слизистую оболочку кишечника.
  3. Пшено понижает кислотность желудочного содержимого, поэтому его следует умеренно употреблять при гастрите с пониженной кислотностью.
  4. Во время приема препаратов йода, например, при лечении гипотиреоза, следует исключить пшено из рациона, чтобы сохранялась постоянная дозировка поступающего в кровь микроэлемента.

При соблюдении рекомендаций врачей и ограничений продукты из пшенной крупы не нанесут вред организму. Следует помнить, что пшенка – это продукт питания, а не лекарство. Она может облегчить состояние пациента, но лечебные меры для полного выздоровления назначает врач.

Заключение

Знакомая всем пшенка – это очищенные просовые зерна. Слово «пшено» пришло в русский язык из словенского языка, в котором им называли любые очищенные зерна. На производстве получают несколько видов пшена, различающихся по качеству очистки исходного сырья. Самые качественные виды пшенной крупы – пшенные хлопья и пшено шлифованное.

Все виды пшенной крупы обладают полезными свойствами и богатым составом нутриентов, поддерживающих здоровье организма. Не следует избыточно употреблять пшенные продукты при беременности, воспалении кишечника, гастрите с пониженной кислотностью и совместном приеме йодсодержащих препаратов.

Просо – это одна из наиболее древних культур на территории Евразийского континента. Впервые злак начали возделывать в Китае более 7 тысяч лет тому назад. Сегодня крупнейшим производителем проса является Индия: на долю государства приходится 40% мирового объема. Несмотря на высокую пищевую ценность и потенциальную пользу для организма, крупа из проса не пользуется широким спросом у населения. В США эта культура и вовсе считается экзотической и продается в основном только как корм для птиц. А между тем из такой крупы можно приготовить целый ряд вкусных и полезных блюд. Их рецепты представлены в нашей статье.

Какую крупу получают из проса?

Владельцы попугаев и канареек не понаслышке знают об этой злаковой культуре. Просо составляет от 40 до 70% ежедневного рациона их питомцев. Внешне зерна злаковой культуры представляют собой мелкие коричневые семена округлой формы. Просо – это однолетнее растение, достигающее в высоту 1,5 метра. Куст состоит из нескольких стеблей, напоминающих метелки. С одного такого соцветия можно собрать до тысячи семян.

Далеко не все люди знают, какая крупа из проса изготавливается. А между тем это и есть знакомое всем с детства пшено. Пожалуй, нет такого человека, который не пробовал бы «желтую» кашу из него. Только коричневое зерно – это сама злаковая культура, а пшено – крупа из очищенного проса, без грубой внешней коричневой оболочки.

В зависимости от вида обработки злака различают три вида пшена:

  1. Дранец. Крупа представляет собой целое зерно, освобожденное от цветочных оболочек. Зародыш и плодовые оболочки при этом сохраняются. Пшено такого вида отличается блестящей поверхностью снаружи с характерной горечью внутри. Дранец желтого цвета с белым зародышем внутри, который со временем становится черным, что говорит о порче крупы.
  2. Шлифованное. Такое пшено еще называют толченым. С него полностью удалены цветочные оболочки и частично плодовые и семенные с зародышем. Шлифованное пшено быстрее варится и лучше усваивается организмом. Из него рекомендуется готовить рассыпчатые каши, супы, запеканки.
  3. Дробленое. Это пшено получают в результате дальнейшего измельчения шлифованной крупы. Его используют для приготовления вязких каш или биточков.

Все виды пшена обладают характерным привкусом горечи, который устраняется длительным вымачиванием крупы в холодной воде или предварительным ошпариванием кипятком.

Химический состав и пищевая ценность пшена

Итак, пшено получают из проса. Шелуху последнего используют для подкормки птиц и скота. Известно, что пшено имеет богатый химический состав и высокую пищевую ценность. В 100 г крупы содержится 11,5 г белка. Это даже больше, чем в рисе. Кроме того, в пшене содержится 3,3 г жиров и 66,5 г углеводов. Калорийность 100 г крупы составляет 342 ккал.

В пшене содержится много необходимых для организма витаминов: A, группы B, H, K, E, PP. В его состав входят макроэлементы (калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор и хлор) и микроэлементы (железо, кобальт, медь, йод, селен и цинк). В пшене в небольшом количестве также содержатся полиненасыщенные Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты.

Из 100 г крупы 3,6 г приходится на грубые пищевые волокна. При попадании в пищеварительный тракт клетчатка способствует его очищению и выведению токсинов из организма.

Полезные свойства пшенной крупы

Все злаковые культуры и приготовленные из них каши можно смело назвать полезными для организма. И крупа из проса не исключение. О лечебных свойствах этой питательной и здоровой пищи стало известно в глубокой древности. Еще средневековый ученый Авиценна упоминал о мочегонном действии пшена. Злак широко используется в народной медицине при лечении панкреатита, цистита, заболеваний печени, сахарного диабета.

Что еще известно о пшене? Чем полезна крупа?

  1. Пшено относится к числу безглютеновых продуктов. Это позволяет включать блюда из шлифованной крупы в рацион тем людям, которые страдают от непереносимости растительного белка глютена.
  2. Доказано, что уникальный химический состав пшена способствует скорейшему восстановлению микрофлоры кишечника после приема антибиотиков.
  3. В крупе содержатся вещества, препятствующие усвоению холестерина в организме. Именно поэтому пшено рекомендуется включать в состав диет для снижения веса.
  4. В состав крупы входит большое количество витаминов группы B, которые отвечают за стабильную работу нервной системы. В то же время калий способствует укреплению сердечной мышцы, а железо – улучшению состава крови и повышению гемоглобина.

Противопоказаниями к употреблению блюд из пшена являются:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к запорам;
  • гастрит с пониженной кислотностью.

Применение крупы в домашнем хозяйстве и кулинарии

Пшено широко используется не только в народной медицине и в качестве корма для птиц и домашнего скота, но и в кулинарии. Самым известным блюдом из этой крупы является каша, приготовленная на воде или молоке. А люди, которые придерживаются принципов здорового питания, наверняка знают и множество других рецептов блюд из пшена. Из крупы можно приготовить и суп, и вкусные биточки, и запеканку. А из дробленого зерна и муки — пирожки, оладьи и другие блюда. Но только нужно знать один важный секрет: как готовить пшено, поскольку оно обладает специфическим горьковатым привкусом. Чтобы нейтрализовать его, крупу нужно предварительно вымочить в холодной воде в течение нескольких часов, а непосредственно перед варкой обдать его крутым кипятком.

В домашнем хозяйстве пшено широко используется в качестве корма для домашнего скота. Причем в ход идет абсолютно все: и шелуха, и солома, и целое зерно. Птицы же питаются только семенами. Содержащиеся в них вещества способствуют укреплению яичной скорлупы. Но почему же наши бабушки в деревне кормили цыплят сваренной на воде пшенной кашей, а не сухим зерном? Можно ли так делать? С этим вопросом следует разобраться детально.

Как правильно кормить птиц пшеном?

Многие люди неравнодушны к судьбе зимующих в городе воробьев и синичек. Они подкармливают их семенами подсолнечника и крупами, в том числе и очищенным просом. Вот только о том, можно ли кормить птиц сырым пшеном, никто не задумывается. На самом деле делать это категорически запрещается. И вот почему.

Вся польза пшена для птиц заложена не в очищенном зерне, а непосредственно в самом просе, покрытом цветочной оболочкой. Именно этот продукт насыщает их организм витаминами и жизненно важными элементами. При употреблении проса птицы прибавляют в весе, улучшается их оперение, нормализуется функционирование всех внутренних систем. Ну а больше всего витаминов и минеральных веществ содержится в грубой коричневой оболочке. Именно поэтому птиц в холодное время года следует подкармливать не желтой крупой из проса, а неочищенными семенами.

Птиц нельзя кормить пшеном по двум причинам:

  1. После отшелушивания внешней оболочки состав зерна становится бедным по сравнению с исходным сырьем.
  2. В полученной после обработки крупе под воздействием света и воздуха происходит окисление жирных кислот. Именно поэтому пшено горчит, если его не вымочить в воде перед тепловой обработкой. Окислившаяся крупа оказывает негативное воздействие на пищеварительный тракт птицы, работу сердца, нервной системы, общее самочувствие.

Но все-таки кормить птицу пшеном можно, если предварительно обработать его и сделать безопасным для пернатых. Для этого необходимое количество крупы следует высыпать к глубокую миску, залить злак кипящей водой и оставить его в таком виде до полного остывания. За это время пшено хорошо распарится и будет пригодным для того, чтобы кормить им птиц.

Как сварить пшено?

Самое известное блюдо из очищенного проса – каша. Вот только о том, как готовить пшено правильно, чтобы каша получилась рассыпчатой, а не вязкой, знают далеко не все. А ведь такое блюдо может стать отличным гарниром к мясу, птице или рыбе. Чтобы сварить пшено правильно и получить такой результат, как на фото, понадобятся следующие ингредиенты:

  • крупа – 180 г;
  • вода – 550 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль – 1 ч. л.

При приготовлении блюда в пост сливочное масло можно заменить растительным. Если же планируется сварить сладкую кашу, количество соли следует уменьшить, но добавить сахар по вкусу.

Приготовить пшено на гарнир можно по следующему рецепту:

  1. Высыпать крупу в миску и залить зерно холодной водой. Оставить минимум на 2 часа. Через указанное время грязную воду слить, а пшено обдать кипятком. Это позволит избавиться от прогорклого привкуса.
  2. Замоченную крупу переложить в кастрюлю. Залить пшено горячей водой. Добавить соль, половину сливочного масла и перемешать.
  3. Довести содержимое кастрюли до кипения.
  4. Не закрывая крышку, продолжить варить кашу на среднем огне еще 8 минут, пока вода практически полностью не впитается в крупу.
  5. Огонь уменьшить до минимума. Кастрюлю накрыть крышкой. Варить кашу еще 10 минут, не снимая крышку и не перемешивая кашу.
  6. Готовому блюду дать настояться в течение 15 минут. Можно дополнительно укутать кастрюлю с кашей.
  7. При подаче полить кашу растопленным сливочным маслом.

Пшенная каша в мультиварке на молоке с тыквой

Следующее блюдо – это один из лучших вариантов для вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Причем проще всего сварить тыквенную кашу с пшеном в мультиварке: не нужно переживать о том, что молоко убежит или крупа подгорит. Для приготовления блюда следует заранее подготовить все ингредиенты по списку:

  • пшено – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • молоко – 2 ст.;
  • тыква – 500 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – ¼ ч. л.;
  • сливочное масло – 40 г.

Пошаговый рецепт тыквенной каши с пшеном в мультиварке заключается в выполнении следующих действий:

  1. Крупу высыпать в мелкое сито и хорошо промыть ее сначала под проточной холодной водой, а затем в горячей.
  2. Смазать дно и стенки чаши мультиварки кусочком сливочного масла.
  3. Переложить крупу из сита в чашу.
  4. Залить пшено молоком и водой.
  5. Тыкву очистить от кожуры и семян, и нарезать кубиками небольшого размера или натереть на крупной терке. Если кусочки будут большими, они не успеют развариться.
  6. Тыкву добавить в чашу вместе с сахаром и солью.
  7. Выбрать режим приготовления «Молочная каша» или «Каша».
  8. Готовить блюдо 30 минут. При этом нет необходимости в том, чтобы перемешивать крупу.
  9. Пшено получается в меру разваренным, ароматным и очень вкусным. При подаче в кашу рекомендуется добавить сливочное масло.

Как приготовить кулеш?

Следующее старинное блюдо из пшена считается походным или казацким. Во время походов его готовили в большом казане прямо на костре. В зависимости от количества добавленной воды кулеш из пшена – это густой суп или вязкая каша. Традиционно кулеш готовят на свином сале с добавлением обжаренного лука и картофеля. Несмотря на то что каша считается походной, она получается очень вкусной. Рецепт этого блюда включает в себя выполнение следующих шагов:

  1. Пшено (150 г) залить кипятком и оставить на 15 минут.
  2. Свиное сало (100 г) нарезать небольшими кусочками и выложить его на дно казана или кастрюли с толстым дном.
  3. На среднем огне вытопить жир из сала до образования шкварок.
  4. Лук измельчить ножом и выложить его в казан. Обжарить до золотистого цвета.
  5. К луку и салу добавить ошпаренное пшено, хорошо промыв его. Добавить 2 л горячей воды и варить крупу 10 минут.
  6. Картофель (4 шт.) почистить и нарезать брусочками. Отправить его в казан к другим ингредиентам. Варить картошку 15 минут.
  7. Добавить соль, черный перец по вкусу. Через 2 минуты снять кулеш с огня.

Аппетитные биточки из пшена

Следующий рецепт предназначен как раз для тех людей, которые считают, что они не любят желтую крупу. Пшено в биточках практически не чувствуется, но именно благодаря ему на котлетках образуется румяная и аппетитная хрустящая корочка. Рецепт приготовления следующий:

  1. Сварить пшенную кашу из 1 стакана крупы и 500 мл воды. Кастрюлю с готовым блюдом снять с огня и остудить.
  2. На растительном масле обжарить измельченный лук и натертую на средней терке морковь.
  3. В остывшую пшенную кашу добавить овощную поджарку. Перемешать.
  4. Яйцо взбить вилкой. Добавить его в кашу.
  5. Муку (2 ст. л.) просеять и ввести в фарш из сваренной крупы. Посолить его по вкусу и поперчить.
  6. На плоскую тарелку насыпать панировочные сухари (1 ст.).
  7. Влажными руками сформировать биточки округлой формы. Обвалять заготовки в панировочных сухарях.
  8. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить в него биточки и обжарить их сначала с одной стороны 2 минуты, а затем с другой. Крышкой сковороду накрывать не нужно, тогда на изделиях образуется золотистая корочка.
  9. Подать биточки как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу. Котлетки получатся еще вкуснее, если в фарш кроме овощной поджарки добавить нарубленную зелень свежего укропа или петрушки.

Запеканка из пшенной каши с творогом

Следующее блюдо придется по душе и взрослым, и детям. В его основе – крупа из проса и творог. Запеканка получается в меру сладкой, вкусной, с аппетитной корочкой сверху. По желанию в нее можно добавить не только изюм, но и другие сухофрукты или орехи. Ну а готовится творожно-пшенная запеканка очень просто:

  1. Крупу (200 г) замочить в холодной воде на 4-6 часов. По истечении времени пшено промыть, пока вода не станет прозрачной.
  2. Выложить крупу в кастрюлю. Залить пшено горячей водой (300 мл) и добавить щепотку соли.
  3. После закипания варить кашу на медленном огне 10 минут.
  4. Готовую горячую кашу переложить в глубокую миску, добавить в нее сливочное масло (20 г) и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
  5. Тем временем духовку разогреть до температуры 180 °С, а дно и стенки разъемной формы смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.
  6. Изюм (50 г) залить кипятком на 15 минут, после чего выложить его на полотенце и обсушить.
  7. Яйца (2 шт.) взбить с сахаром (4 ст. л.) и ванилином (10 г).
  8. В яичную массу добавить перетертый творог (300 г). Перемешать и вылить сверху на кашу.
  9. Добавить изюм и еще раз хорошо перемешать всю массу. Выложить ее в форму, разровнять ложкой и смазать поверхность сметаной (3 ст. л.).
  10. Готовить запеканку в духовке 1 час. Если форма имеет диаметр 24-26 см, то на приготовление блюда понадобится меньше времени, примерно 40 минут.
  11. В самом конце приготовления можно воспользоваться функцией конвекции или гриль, чтобы поверхность запеканки хорошо подрумянилась.
  12. Дать блюду немного остыть в форме, после чего переложить его на плоскую тарелку.
  13. Нарезать запеканку на порции и подать ее со сметаной или джемом.

Имея представление о том, каким образом культивируются злаки или плодовые культуры, можно не только расширить свой кругозор, но и получить исчерпывающую информацию о пользе продукта. Пшено и пшенная каша – популярные блюда, которые присутствуют в рационе человека уже довольно давно и благодаря своим свойствам заслуживают отдельного внимания.

Из какого растения делают пшено?

Злаки являются важными продуктами питания, поскольку содержащиеся в них полезные вещества оказывают неоценимую пользу организму человека. Установлено, что пшеничные зерна выступают в качестве неиссякаемого источника белков и углеводов, а также витаминов и клетчатки. Именно эта культура считается самой древней, однако с течением времени свою популярность она нисколько не утратила.

Сегодня укоренилось несколько названий каш, отличных от производного названия злаковой культуры, из которой их изначально получают. К ним стоит отнести перловку, манку и пшенную кашу. Золотистый и полезный гарнир получают из проса – травянистого однолетнего злака. Цвет проса может быть не только привычного для всех желтого оттенка, но и белым, серым и даже красным. Однако культивируется в большей степени все же злак с ядрами цвета солнца, поскольку именно этой культуре присуща максимальная концентрация полезных веществ в химическом составе.

Культура проходит определенный цикл обработки, в результате чего потребители имеют возможность приобрести пригодную к употреблению крупу разных видов.

Однако только лишь получением каши польза просо не заканчивается, из растения добывают материал для вязки веников, кроме того, зерно выступает в качестве питательного корма для домашней птицы.

Популярность крупы обусловлена в первую очередь химическим составом. Показатель содержания белка в зернах приравнивается к показателям пшеницы и составляет порядка 11%. Немаловажным моментом, касающимся пользы, является витаминизированный состав продукта. В него входят следующие группы витаминов:

Что касается минерального состава, стоит отметить наличие в зернах железа, калия, фосфора, магния и меди. Большое количество сложных углеводов позволяет очистить организм, вывести из него токсины и шлаки.

За пшенкой уже довольно давно укоренилась репутация полезного продукта, который должен присутствовать в рационе человека, который заботится о здоровом питании. Просо первыми стали культивировать в Китае даже раньше, чем рис. Этот факт позволяет отнести злаковую культуру к самым древним сельскохозяйственным растениям. Позже выращивать злак и получать из него пшено стали в Индии, а затем и в России и других странах ближнего зарубежья.

Столь широкий диапазон возделывания растения указывает на то, что значимость культуры оценили по достоинству многие народности, а также тот факт, что особенностью растения является способность прекрасно расти в любых климатических условиях без привязки к какому-либо региону, что позволяет получать хорошие урожаи питательного злака.

Технология производства

Поскольку злаки занимают не последнее место в рационе человека, культуры выращиваются как в частных хозяйствах, так и в промышленных масштабах. Что касается проса, то после сбора урожая для получения зерна, которое будет пригодно в пищу, злак нуждается в определенной обработке. Из растения сегодня делают несколько видов пшена, продукты классифицируются по сортам исходя из уровня шлифовки: выделяются первый, второй и высший сорта.

Технология шлифовки представляет собой процесс освобождения ядра культуры от оболочек и пленок, а также от алейронового слоя. Полученные зерна после обработки становятся податливыми к термической обработке (варке), благодаря чему продукт пользуется большим потребительским спросом.

Кроме того, в процессе приготовления шлифованного пшена его объем возрастает в несколько раз, а блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества и внешнюю привлекательность. Как положительное преимущество стоит отметить легкую усвояемость полученного гарнира.

Крупяное просо, которое культивируется для последующей переработки, разделяется на несколько основных видов. Самым качественным и полезным является зерно, у которого присутствует белая или же кремовая пленка, кроме того, большой популярностью пользуются злаки, имеющие красную цветковую оболочку.

На оценку и потребительскую привлекательность злаковой культуры оказывает влияние консистенция ядра. Для стекловидных ядер характерна повышенная прочность, в результате чего процесс шелушения и шлифовки не разрушает их. Наивысшие технологические качества присущи сортам растения, у которых вызревают большие зерна правильной формы, при обработке они прекрасно отделяются от внешних оболочек.

Для обработки используется зерно, влажность которого составляет от 13,5 до 14,5%. Сырье, имеющее влажность ниже указанного значения, будет склонно к большей дробности ядер.

Перед обработкой просо проходит подготовительные работы. Обусловлена необходимость в проведении данных мероприятий наличием в зерновой массе большого количества трудноотделимых включений. Они состоят из семян сорной травы, которая по своим базовым физическим характеристикам обладает схожестью с зерном проса. Помимо этого, злаковая культура содержит в общей массе недоразвитые зерна, которые плохо подаются шелушению.

Суть подготовительных мероприятий, проводимых с просом, заключается в сепарировании зерна. После трехкратного прохождения зерен через сито проводится их разделение по размеру, далее полученный материал разной фракции направляется в камнеотделительные машины. Получают пшенку методом шелушения и сортировки зерен, шлифовки ядер и контроля качества и количества отходов.

Отшелушивание и сортировка проса выполняется по технологии, которая не предполагает промежуточный отбор ядер культуры. Для отделения пленок используются вальцедековые станки, специально оборудованные абразивным валиком и декой с пластинами. Самым эффективным оборудованием считается двухдековый станок: как правило, на таком оборудовании будет достаточным провести обработку на двух системах.

В ходе шелушения злака в общей массе скапливается незначительное количество дробленых ядер и мучки, которые выводятся из машины вместе с лузгой.

На некоторых производствах для шлифовки ядер проса применяются шлифовальные подставы, однако для зерна небольшого размера они не годятся, так как будут иметь минимальную продуктивность. Хорошие результаты демонстрирует обработка злаковой культуры в винтопрессовом оборудовании. В таких машинах пшено проходит шлифовку за счет трения зерен друг о друга и рабочие поверхности техники. После обработки зерно приобретает желтый матовый окрас.

Пшенная каша, приготовленная из обработанного проса, будет несколько светлее, чем зерно до шлифовки, подобная технология поможет избежать жесткости, которая присутствует в зернах проса, не подвергающихся шлифовке.

Помимо этого, после обработки существенно сокращается время, необходимое для приготовления гарнира.

Шлифовальные машины позволяют получить из проса толченую крупу, которую раньше обрабатывали в специальных толчеях. Контроль качества шлифованных зерен происходит в ходе проведения еще одной процедуры просеивания, выполняемой магнитным сепарированием материала. Сырье разделяется и отправляется в раздельные бункеры для готовой продукции.

Лузга применяется в качестве кормовой продукции переработанной злаковой культуры. Мучка представляет собой не менее ценную кормосмесь, поскольку включает в себя жиры, белки и другие биологически активные компоненты.

Просо может быть использовано для приготовления муки, однако хлеб из подобного сырья готовят довольно редко.

Разновидности пшенной крупы

Если углубиться в изучение разновидностей проса, то нелишним будет знать, что в мире существует около пяти сотен разновидностей злака. Несмотря на подобное многообразие, после обработки на выходе получается одно и то же зерно, используемое в пищевой промышленности.

Принимая во внимание особенности технологического процесса шелушения зерен, можно провести определенную классификацию пшена.

  • В продаже чаще всего представлена ровная и красивая крупа, прошедшая процедуру шлифовки, описанную выше. За счет обработки у зерен возрастают вкусовые качества и польза от употребления. Кроме того, продукт быстрее усваивается. Данный вид продукции можно отличить от остальных разновидностей за счет светлого окраса, правильной формы и матовой поверхности. Кроме основного применения, подобные зерна могут выступать в качестве компонента для приготовления котлет или запеканок.

  • Помимо основного вида злака, для последующей реализации готовится дробленое пшено. Это сырье является побочным продуктом, который образуется в ходе шлифовки зерна. Выделяется оно своеобразной неправильной формой и небольшими размерами, напоминающими крупинки. Подобная продукция востребована для приготовления быстрорастворимых и жидких каш.
  • Третьим видом крупы является пшено-дранка. Подобный продукт не так часто присутствует на полках магазинов. Он будет самым питательным и полезным для организма человека, поскольку в ходе переработки злака у ядер сохраняется максимальная концентрация полезных микроэлементов. Как правило, дранец имеет насыщенный желтый цвет и блестящую поверхность. Однако сварить вкусный гарнир из дранки вряд ли удастся, поскольку пшено сохраняет горьковатый вкус. Помимо этого, химический состав, включающий в себя масла зародышей злака, имеющих минимальный срок годности, довольно быстро распадается, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на органолептических качествах готовой продукции.

Как правило, ошибки, связанные с условиями хранения пшенной крупы, приводят к тому, что продукция приобретет прогорклый вкус. Для того чтобы избежать подобных ситуаций, следует контролировать сроки хранения купленного товара, а также перед приготовлением вымачивать пшенку. Улучшает вкусовые качества продукта прокалывание каши в духовке или на раскаленной сковороде.

На то, что продукт, реализуемый в супермаркете, имеет низкое качество и был изготовлен с ошибками, допущенными в технологическом процессе, укажут следующие наглядные признаки:

  • согласно требованиям, касающимся состава крупы, в упаковке должно наблюдаться полное отсутствие лишних примесей или посторонних включений;
  • сырая крупа не должна иметь слишком насыщенного запаха;
  • блеклый окрас зерен станет признаком низкокачественной крупы;
  • во избежание ошибок, стоит подбирать ту или иную разновидность пшенки исходя из поставленной цели ее последующего использования.

Поскольку шлифованные зерна проса не имеют большого срока годности, от покупки злаков впрок стоит отказаться. Приобретенная каша должна храниться в правильных условиях, поэтому ядра лучше всего пересыпать в герметичную сухую емкость и оставить в месте, где на крупу не будет действовать солнечный свет, а попадание воздуха будет минимальным.

О пользе пшена смотрите в следующем видео.

Пшенная каша из чего делают крупу

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Средний состав его по данным Кёнига:

Неочищ.
зерно
Пшено
Вода 10,66 10,97
Азотистые
соединения
9,29 10,82
Жир 3,50 5,46
Сахар 1,33 1,19
Декстрин 3,51 7,16
Крахмал 61,09 59,40
Клетчатка 7,29 2,64
Зола 2,35 2,36

В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

Питательные свойства [ править | править код ]

Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли “золотая крупа”, хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты – третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях
    По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
  • При сахарном диабете
    Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.4/5, оценок: 38

Уникальный продукт, в котором кроется секрет молодости. Лечебные свойства пшена позволяют очистить организм, повысить иммунитет. Узнайте, из чего его делают и как применяют, и откроете путь к долголетию.

Большинство наших мам и бабушек выросли на пшенной каше, которая еще пару десятков лет назад была одним из частых гостей на обеденном столе. Сегодня же пшено незаслуженно ушло на второй план. А некоторые, увидев мелкие желтоватые крупинки с «глазком», даже не вспомнят название этой крупы, а многие даже не знают, из чего делают пшено.
В 3 веке до н.э. жители Китая, Монголии и Северной Африки начали возделывать просо как сельскохозяйственную культуру, так как это травянистое растение в дикорастущем виде представляет собой обыкновенный сорняк.
Культивация просо привела к его распространению в Европе и Америке, благодаря его стойкости к жаре и произрастанию в сухой почве.

Из какого злака получают пшено


Этот ценный продукт получают из просо, которое является злаковой культурой. Включение злаков в рацион является залогом стабильной работы всех систем организма. Этот продукт очищает стенки кишечника от токсинов и шлаков, благодаря богатому содержанию клетчатки.
В России культивируют только 2 вида просо из восьми произрастающих, а во всех остальных странах произрастает более 400 видов данного злака, часть из которых является сорняком или кормовой травой.
Для пищевых целей выращивают просо обыкновенное, затем путем специальной обработки, твердые зерна просо очищают, из чего получают пшено.

Витаминный состав пшена

Внимание! Жиры, содержащиеся в пшене в относительно большом количестве, окисляются при длительном хранении крупы. Она прибирает горьковатый привкус. Данную проблему способна решить тщательная промывка кипятком.

Содержание полезных веществ в 100 гр. пшена:

  • Белок – 11,5 г
  • Жиры – 3,3 г
  • Углеводы – 66,5 г
  • Пищевые волокна – 3,6 г
  • Витамины В1/В2/РР – 3,18 мг/3,18 мг/3,18 мг

Оно богато такими микроэлементами как калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь, железо, йод, цинк и фтор.
Содержание углеводов ставит его на ступень ниже гречки и овсянки, зато эта злаковая культура превосходит их по содержанию магния и калия в 5 раз. А также превосходит рис, манку и большинство других злаков по количеству белков, крахмала, никотиновой кислоты, меди, марганца.

В чем заключается польза пшена для организма


Сердечная и кровеносная система организма нуждается в больших количествах калия, магния. Именно эти микроэлементы содержатся в пшене. Поэтому польза такой каши для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, неоценима.
Регулярное его употребление укрепит костную ткань и зубы, ускорит процесс срастания костей при переломах и трещинах, благодаря высокому содержанию фосфора.
Будучи единственным злаком, включающим щелочные элементы, пшено широко рекомендуется врачами при лечении псориаза.
Польза для организма:

  • Выводит токсины, металлы и антибиотики из организма
  • Благотворно действует при лечении атеросклероза и сахарного диабета
  • Очищает печень и почки
  • Способствует похудению
  • Замедляет раковые процессы
  • Стимулирует обновление кроветворящих клеток

Блюда из этой злаковой культуры рекомендуются при кожных заболеваниях (лишай, псориаз), конъюнктивите, гайморите, панкреатине, анемии и т.д.

Популярные виды пшена

Как похудеть с помощью пшена

Совет! Для похудения покупайте пшено дранец, только в нем есть необходимый объем клетчатки для сжигания жиров.

Лечение цистита пшеном


Лечение цистита пшеном проводится как дополнительная мера. Микроэлементы в пшене ускоряют регенерацию слизистых покровов и заживление пораженных тканей в мочевом пузыре. Белки и углеводы способствуют образованию новых здоровых клеток, а магний снижает воспалительный процесс.
При цистите принимать пшено можно в любом виде: каши, отвары, настой. Общеукрепляющее действие пшенной диеты усиливается при добавлении меда в блюда из пшена.

Пшено поможет вылечить почки

Еще с давних времен люди используют пшено от почек, камней и воспаления, а также при пиелонефрите. Пшенная каша обладает легким мочегонным свойством и способна изменять кислотность мочи.
Чтобы вывести песок или небольшие камни из почек, следует принимать отвар из пшена, причем крупу можно использовать несколько раз.
Также можно принимать пророщенные зерна, предварительно просушив их и отварив без соли. Если все делать правильно, то мелкие камни растворятся уже через две недели.
При воспалении почек можно воспользоваться экспресс-методом: столовая ложка пшена заливается крутым кипятком и варится в течение 5 минут. Дать отстояться в течение 2 часов и затем принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды.

Пшено при сахарном диабете: видео

Врачи диетологи рекомендуют употреблять пшено при сахарном диабете. Такую низкокалорийную кашу можно ввести в ежедневный рацион. Она не вызовет аллергии и будет стабилизировать процесс выработки инсулина. О пользе этого диетического продукта написано множество материалов и презентаций

Потребителям осталось лишь выбрать качественный продукт и приготовить вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Пшено это семена чего

Пшено́ — крупа, получаемая из плодов культурных видов проса ( Panicum ), освобождённых от колосковых чешуек посредством обдирки.

Средний состав его по данным Кёнига:

Неочищ.
зерно
Пшено
Вода 10,66 10,97
Азотистые
соединения
9,29 10,82
Жир 3,50 5,46
Сахар 1,33 1,19
Декстрин 3,51 7,16
Крахмал 61,09 59,40
Клетчатка 7,29 2,64
Зола 2,35 2,36

В золе примечательно малое присутствие калия и большее кремния. Пшено на муку почти не перерабатывается, а употребляется, главным образом, в виде крупы. Из пшена также делают хлопья. Согласно энциклопедическому словарю Брокгауза и Ефрона, «представляет собой питательную и здоровую пищу, которая, подобно хлебу, не наскучит даже при ежедневном употреблении» [1] .

Питательные свойства [ править | править код ]

Содержание белка в пшене довольно высокое и приравнивается содержанию белка в пшенице — около 11 % по весу. Также пшено богато витаминами, особенно B1, B2, B5, а также витамином PP. Пшено содержит необходимые организму макро- и микроэлементы: железо, фтор, магний, марганец, кремний, медь, кальций, калий и цинк.

Блюда из пшенки присутствуют в повседневном рационе питания многих людей. Высокое содержание в ней полезных веществ делает крупу полезной для здоровья. Наряду с просом, она широко применяется в рецептах народной медицины. Чтобы выяснить, какие зерна полезнее, следует знать, в чем их отличие друг от друга.

В статье рассмотрим, чем пшено отличается от проса, и одно и то же это, или нет.

Химический состав, микроэлементы, калорийность пшена и проса

Просом называется злаковая культура, из которой путем шлифовки зерен получают пшено.

Химический состав зернышек аналогичен составу пшенки. Различие между ними состоит в разном процентном содержании полезных веществ.

Зерна проса и пшена богаты витаминами (тиамином, рибофлавином, токоферолом, никотиновой кислотой, каротином). В них высокое содержание микроэлементов: кальция, магния, цинка, фосфора, йода, меди, железа и никеля. Они богаты белками, углеводами, быстро окисляющимися жирами, клетчаткой. Содержат крахмал.

Высококалорийны: в 100 г пшенки показатель составляет 348 ккал, в 100 г проса — 311 ккал.

Таблица. Сравнение энергетической ценности и состава проса и пшена

Содержание в 100 г продукта Просо Пшено
Белки, г 11,20 11,50
Жиры, г 3,90 3,30
Углеводы, г 56,60 66,50
Витамины
А, мг 0,00 0,03
В1, мг 0,32 0,42
В2, мг 0,07 0,04
РР, мг 2,85 1,55
Каротин, мг 0,01 0,02
Минералы
Натрий, мг 28,00 10,00
Калий, мг 328,00 221,00
Кальций, мг 51,00 27,00
Магний, мг 130,00 83,00
Фосфор, мг 320,00 233,00
Железо, мг 3,50 2,70

Полезные и целебные свойства пшена и проса

Просо и пшеница – одинаково ценные продукты. Необработанные и шлифованные зернышки, благодаря богатому составу, полезны для здоровья. Их применяют в рецептах красоты и народной медицине, в лечебных диетах.

Как влияет на организм

Блюда на основе этого злака рекомендованы тем, кто борется с лишним весом. В пшенке присутствуют вещества, которые не дают жирам усваиваться. В продукте нет глютена, он гипоаллергенный.

Людям, придерживающимся диеты, желательно пить воду, настоянную на просяных зернышках — для снижения аппетита и выведения лишней жидкости из тканей.

Важно! Врачи прописывают пшенную кашу пациентам, перенесшим длительную и тяжелую болезнь. Она восстанавливает силы. Ее употребление обеспечивает вывод из организма токсинов, остатков антибиотиков.

Потребление в пищу пшенной каши, пророщенных просяных зерен или отваров на основе крупы способствует:

  • укреплению иммунитета;
  • лучшему протеканию пищеварительных процессов;
  • снижению показателя холестерина;
  • устранению отеков;
  • срастанию поврежденных костей;
  • восстановлению тканей и быстрому заживлению ран;
  • набору мышечной массы у спортсменов;
  • повышению уровня гемоглобина в крови за счет высокого содержания в зернышках железа;
  • снижению уровня сахара в крови;
  • улучшению состояния волос и избавлению от проблемы перхоти за счет содержащихся в продукте витаминов группы В;
  • укреплению нервной системы;
  • улучшению работы мозга для людей, чья работа связана с высокими умственными нагрузками.

Пшенка применяется в косметических масках для лица. Она дает эффект омоложения, питает и восстанавливает кожу.

Кашу из пшена врачи рекомендуют употреблять женщинам в положении и кормящим мамам.

Содержащиеся в злаке полезные вещества благотворно воздействуют на организм:

  • цинк оказывает противогрибковое действие, сохраняет здоровье и красоту кожи, волос;
  • железо обеспечивает нормальное протекание процессов кроветворения;
  • благодаря фосфору упрочняется опорно-двигательная система;
  • наличие селена обеспечивает противораковое действие, омолаживающий эффект;
  • токоферол необходим для укрепления иммунитета;
  • за счет содержания в каше натрия происходит стимуляция работы слюнных и поджелудочных желез, улучшается выработка желудочного сока;
  • благодаря фтору и кремнию обеспечивается хорошее состояние зубов, ногтей, кожных покровов, волос.

Лечебные свойства при различных заболеваниях

Благодаря богатейшему составу просяные и пшенные зерна применяют в борьбе со многими заболеваниями:

  • при эндокринном сбое рекомендовано употребление в пищу свежего, необработанного проса;
  • каша помогает бороться с сердечными патологиями за счет высокого содержания в ней калия;
  • при болезнях почек пшено используют в качестве сильного мочегонного средства;
  • рецепты с применением проса и пшена рекомендованы людям, страдающим диабетом, панкреатитом, желчекаменной болезнью, патологиями печени, нарушенным обменом веществ;
  • отвары проса дают положительный эффект в борьбе с заболеваниями мочеполовой системы;
  • пшенка помогает бороться с простудой, насморком;
  • народные целители рекомендуют рецепты с применением сырого проса людям, страдающим от онкологии.

В чем разница между пшеном и просом

Существенной разницы между просом и пшеном нет. Это зерна одного злакового растения. Различие состоит в том, что пшенные прошли обработку шлифовкой, чтобы стать крупой, а просяные зернышки – необработанные.

Основные различия

Отличить просо от пшена можно по внешнему виду.

Просяные зерна цельные, покрыты пленкой. Бывают белого, красного и желтого цвета, в зависимости от разновидности злака. Зерна белой или красной окраски применяют в продовольственных целях. Их перерабатывают в крупу, используют для получения солода. Желтые зернышки применяют как корм для птиц и животных.

Справка. Чем ярче окраска, тем больше полезных веществ содержит просо. Наиболее урожайным и качественным считается злак красноватого оттенка.

Пшенка – крупа, состоящая из шлифованных просяных зерен. Различают несколько ее видов, различающихся технологией производства:

  1. Дранец. Наиболее полезная пшенная крупа, состоящая из зернышек, лишенных цветных пленок. Они гладкие и блестящие, с горьковатым привкусом.
  2. Шлифованная крупа, желтая и матовая. Разновидность наиболее распространена. Применяется для приготовления разных блюд.
  3. Дробленая пшенная крупа, состоящая из желтого раздробленного до мелких частиц шлифованного зерна. Отличается тем, что при готовке сильнее и быстрее разваривается.

Различия по полезным свойствам

Просо и пшено имеют аналогичные полезные свойства. Но у зерна, не лишенного всех оболочек, в 1,3-2 раза выше содержание минералов (натрия, магния, калия, кальция, фосфора, железа), рибофлавина и никотиновой кислоты, чем у шлифованной крупы.

Пшенка же отличается более высокой калорийностью. В ней содержится больше каротина и тиамина. Она лучше усваивается организмом, чем зернышки, покрытые пленкой.

Как применять — народные рецепты

Народная медицина предлагает множество эффективных рецептов на основе проса и пшена, помогающих бороться с разными заболеваниями:

  1. От сахарного диабета рекомендована пшенная мука. Ее принимают 1 раз в 7 дней по одной столовой ложке. Муку готовят, измельчая крупу в кофемолке. Делают это непосредственно перед употреблением средства внутрь.
  2. Гипертоникам поможет средство, приготовленное из одной чайной ложки пшенной муки и 300 г прохладной воды. Его пьют натощак в течение суток, разделив на 3 приема.
  3. Больным панкреатитом следует есть пшенную кашу. Чтобы ее приготовить, отваривают один стакан крупы в 2 л воды. Когда зерна разварятся, к ним добавляют тертую тыкву и немного растительного масла. Проваривают еще несколько минут и умеренно солят. Курс лечение – 1 месяц. В этот период потребуется отказаться от молочного.
  4. Избавиться от цистита поможет пшенная вода. Ее готовят, залив ½ стакана пшена 1 л прохладной воды. Мокрую крупу мнут пальцами до получения беловатого осадка. Полученную воду пьют без ограничений. Она снимает болезненные ощущения. Курс лечение – не менее двух недель.
  5. Бороться с гайморитом, в частности фронтитом, помогут прогревания горячим просом. Но на стадии обострения болезни, когда наблюдается высокая температура и гнойные выделения, рецепт использовать нельзя. Им пользуются, чтобы прогреть гайморовы пазухи, когда появляются первые симптомы. Горячее зерно кладут во фланелевые мешочки и прикладывают их к больному месту. Процедуру проводят перед сном.
  6. От болей в сердце поможет каша, для приготовления которой использовалось жареное пшено. Готовят ее так: ½ стакана крупы поджаривают на сковороде до коричневатого оттенка. Затем из пшенки варят кашу. Ее едят в теплом виде в течение дня.
  7. Для избавления от насморка вдыхают дым, который образуется при сжигании проса.
  8. Бороться с пролежнями можно, подкладывая под лежачего больного мешочки с просом.

Вред и противопоказания

Польза употребления проса и пшена неоспорима. Но злоупотреблять ими не стоит — есть риск появления осложнений. Чрезмерное употребление каш из пшенки грозит:

  • нарушением пищеварительного процесса;
  • ухудшением самочувствия у больных, страдающих острыми заболеваниями, поражающими желудочно-кишечный тракт.

Не рекомендовано увлекаться блюдами на основе проса и пшенной кашей и мужчинам — это чревато снижением потенции.

Кому нельзя пшено и просо

Специалисты настаивают на том, что блюда, приготовленные на основе пшенной крупы, считаются тяжелой пищей. С осторожностью следует употреблять в пищу пшено людям, страдающим разными патологиями желудочного и кишечного тракта. Не стоит злоупотреблять блюдами из пшенки при диагностированных проблемах с эндокринной системой.

Крупа содержит в своем составе вещества, которые мешают усвоению щитовидной железой йода. Мнение ученых на этот счет расходятся: некоторые специалисты утверждают, что это свойство пшена нивелируется при термической обработке, другие думают иначе.

Употребление в пищу проса людьми с повышенной кислотностью желудка может вызвать изжогу. С осторожностью следует употреблять просо людям пожилого возраста — у них продукт может вызвать запор.

Не рекомендована пшенная диета пациентам с диагностированным гиперацидным гастритом, гипотиреозом или язвенной болезнью желудка.

Заключение

Теперь вы знаете, чем отличается очищенное просо от неочищенного и каковы их полезные свойства. Просо – древняя зерновая культура. Из него производится пшенная крупа. Сам злак, как и крупа, применим не только в кулинарии.

Благодаря ценному составу и полезным свойствам его используют в народной медицине и косметологии. Не забывайте о противопоказаниях и будьте здоровы.

Пшено это семена проса, растения, которое является одним из древнейших культур. Раньше пшено называли “золотая крупа”, хотя оно бывает не только желтым, но и белым, серым и даже красным. Пшенная каша – традиционное блюдо восточных славян. Она отличается от других круп, прежде всего высоким содержанием жиров и способствует выведению из организма антибиотиков. Поэтому ее рекомендуют употреблять во время и после курса лечения препаратами-антибиотиками.

Пшено пшену рознь.Чтобы прикупить себе полезной крупы, лучше выбирать пшено, расфасованное в прозрачные пакеты. Дело в том, что цвет пшена может кое-что рассказать о вкусе будущей каши. Зернышки пшена могут быть как светло-желтыми, почти бежевыми, так и иметь цыплячью окраску. Чем желтее пшено, тем вкуснее будет каша. К тому же более темное пшено сделает вашу кашу рассыпчатой, тогда как из светлого, скорее всего, получится «размазня». Кроме того, существуют различные сорта пшенки.

Так называемое пшено-дранец — это цельные зерна, освобожденные только от цветочных пленок. Такая крупа отличается характерным блеском и имеет слегка горьковатый привкус, поэтому ее редко используют для приготовления каши. А вот пшено шлифованное или толченое — это ядра проса, полностью освобожденные от цветочных пленок и частично от семенных и плодовых оболочек и зародыша. Оно желтее, чем пшено-дранец, и не блестит. Такое пшено лучше усваивается, быстрее варится и прекрасно подходит для каш и запеканок. Пшено дробленое (побочный продукт переработки проса) — раздробленные ядра, которые варятся очень быстро. Такое пшено хорошо для вязких каш и биточков.

И конечно же, не забывайте обращать внимание на срок годности купленной крупы. В отличие от большинства круп, которые можно хранить чуть ли не годами, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Легкую горчинку можно ликвидировать, если перед приготовлением ошпарить крупу кипятком или всухую обжарить на сковороде.

Полезные свойства пшена

Пшено содержит 70% крахмала, 12-15% белка, содержащего незаменимые аминокислоты, а так же большое количество жира 2,6-3,7%, клетчатки 0,5-08%, небольшое количество сахаров до 2%, витамины В1, В2, РР и большое количество фосфора, калия и магния.

По содержанию белка пшено превосходит рис и ячмень, а по содержанию жира уступает только овсяной крупе. Белки пшена включают незаменимые аминокислоты — третнин, валин, лейцин, лизин, гистидин, а также жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Витаминов группы В в нем больше, чем в зернах всех остальных злаковых культур, фолиевой кислоты вдвое больше, чем в пшенице и кукурузе. Фосфора в 1,5 раза больше, чем в мясе! Пшено содержит значительное количество цинка, йода, калия, натрия, магния и брома.

В народной медицине пшено считается продуктом, дающим силы, укрепляющим тело, особенно мышечную систему. Просо является прекрасным средством от запоров. Оно выводит из организма остаточные антитела и продукты их разложения, поэтому всем, кто лечится антибиотиками, рекомендуется обязательно раз в день есть пшенную кашу. Пшено быстро разваривается, оно пригодно для рассыпчатых каш, пудингов и других блюд. В то же время блюда из пшена полезны при атеросклерозе, сахарном диабете и заболеваниях печени в связи с их липотропным действием.

Пшено оказывает мочегонное и потогонное действие и используется при лечении водянки. Оно способствует укреплению сломанных и поврежденных костей и соединению мягких тканей, а также заживлению ран. Лечебными свойствами обладает пшено, приготовляемое из проса.

Пшено оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, и считается, что оно способствует выведению из организма антибиотиков и токсинов. Пшённая каша благотворно действует на организм и при атеросклерозе, и при сахарном диабете, и при болезнях печени. А при воспалении поджелудочной железы рекомендуется съедать ее по тарелке в день.

В народной медицине:

  • При опухолях
    По 1 столовой ложке пшена и нарезанной просяной соломы залить 2 стаканами воды, довести до кипения, кипятить 15 минут. Настаивать 2 часа в теплом месте или в термосе, процедить. Отвар пить теплым по 1/2 стакана 3 раза в день.
  • При сахарном диабете
    Просо промыть проточной водой и слегка подсушить. Залить кипятком. Настаивать 2 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день между приемами пищи.

Опасные свойства пшена

Хотя этот продукт является крайне полезным для организма, но подходит он не всем людям.

Употреблять пшено в меру советуют беременным. А мужчинам надо взять на заметку, что больше количество пшенки в рационе может повлечь за собой ослабление потенции.

Недавно были опубликованы результаты исследований, в которых выяснилось, что этот злак способен задерживать процесс усваивания йода. Но многие врачи опровергают эту гипотезу, так как считают, что можно принимать йодосодержащие препараты после съеденной порции пшенки, ведь эти ценные продукты можно распределить в рационе.

Врачи запрещают употреблять пшено в больших количествах тем, у кого наблюдаются воспаления в толстой кишке и тем, у кого диагностировали заболевания желудка и пониженную кислотность. От употребления пшена также рекомендуется воздержаться во время лечения гипотиреоза.

В этом видео диетолог расскажет о пользе и вреде пшенной каши, а также ответит на популярные вопросы о ней.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.4/5, оценок: 38

Post Views: 333

Цельнозерновые в будние дни: больше проса

дюйм Готовясь к вечернему уроки цельнозерновых, я сотрудничал с Bob’s Red Mill . Это спонсируемый пост, но если вы посмотрите на мою кладовую, выложенную стеклянными банками, это были наполнены цельнозерновыми продуктами Bob’s Red Mill в течение многих лет, вы знаете мою одержимость с их качеством и цельнозерновыми предложениями не спонсируется. Я знал команда Bob’s Red Mill в течение многих лет, и я так рада почти десять лет назад, мой любопытство усилилось, когда я воочию увидел на их заводе, как нарезать зерна или просеять их в большие мешки, чтобы потом перекачать их в те, которые мы с тобой покупаем в магазине.Я брал интервью у Боба для истории, когда Компания по-прежнему была частной, прежде чем была передана своим сотрудникам. я говорю это, потому что я им доверяю и иногда буду сотрудничать с компаниями, думаю, делаем это правильно. Я верю, что их продукция отличная, потому что это какой он парень и корабль, которым он управляет (плюс мне нравится его дух гостеприимства другие в, будь то ведущий оркестр на выставке Natural Products Expo West у проходов или на заводе Bob’s Red Mill, где он и его помощница Нэнси играли пианино вместе, пока он пел).

Что такое просо

Просо сейчас в Соединенных Штатах, но вам может быть интересно, что такое просо и как его приготовить? Ты не одинок! В прошлом в США это древнее семя больше ассоциировалось с птичьим семенем, но оно постоянно меняло механизмы, как цельнозерновой продукт, из-за отсутствия глютена и его универсальности.

И птицы услышали слово! Этот питательный а универсальные цельнозерновые продукты не должны нравиться только нашим пернатым друзьям.

Знаете ли вы, что это цельное зерно происходит из та же семья, что и рис? Фактически, эту засеянную траву называют «сорняком», который его ошибочно принимают за рис. ** Но его пищевой профиль намного интереснее чем скромное рисовое зерно (не то чтобы я перестал есть рис). Целый Совет по зерновым культурам называет просо шестым по важности цельным зерном в мир. ****

Просо восходит к Китаю почти 10 000 лет назад и он имеет глубокие корни в нескольких культурах по всему миру.Вы увидите это упоминается в единственном числе как «просо», но также как «просо» и семена эти злаки – это то, что мы едим. Одна вещь, которая мне нравится в «старом становлении» новый » – это возможность для открытые едоки, чтобы попробовать новые для них продукты, которые могут стать незаменимыми.

Если вы любите киноа, но при этом хотите разнообразить блюда и есть ингредиенты, не оставляющие большого углеродного следа, подумайте о просе. Знаете ли вы, что половина урожая, выращенного в США, поступает из Колорадо, а оставшаяся часть приходится на Южную Дакоту и Небраску? *****

Я почти уверен, что ты сильно влюбишься в это особенно когда видишь разнообразие способов приготовления пшена!

Возможно, мне больше всего нравится то, как вкус может быть сладким или соленым с легким ореховым привкусом, который также очень тонко напоминает мне кукурузу.

Просо питание

Знаете ли вы, что пшено является щелочным? Это интересная деталь, если вы ищете продукты, которые не являются кислыми (давайте посмотрим правде в глаза, большинство продуктов, которые мы едим в рамках стандартной американской диеты, больше склонны к производству кислоты). Это также означает, что его легче переваривать. ***

В отличие от амаранта , обладающего прекрасными белковыми свойствами, просо является хорошим источником белка и отличным источником клетчатки. Он также богат антиоксидантами, магнием и калием.

Это подводит меня к более важному моменту, который я начну с того, что скажу, что я не врач и не доктор медицинских наук, и я не играю его по телевидению. Как и во всем остальном, что вы едите, главное – это разнообразие.

Но можно ли это съесть: без глютена

Просо не содержит глютена.

Готовим просо во всем мире

Вы просо можно найти как распространенный ингредиент в Африке, Южной Азии и Китае. В Фактически, Индия производит больше всего проса (почти 11 тонн в 2017 году), за ней следует значительный разрыв между Нигерией, Нигером и Китаем.******

Когда мы слышим о просе в Соединенных Штатах, обычно упоминается разновидность жемчуга, но существуют и другие виды, включая просо, лисохвост и пальчиковый. Посмотрите фото различных видов вблизи и где их собирают. Просо является основным продуктом питания во многих культурах. Но сначала он имел свои корни в Китае.

КИТАЙ

Лорд пшена имеет определенный оттенок, не так ли? Просо насчитывает 4000 лет в Китай, где группа археологов обнаружила свидетельств того, что он использовался в качестве связующего для лапши!

Когда-то просо занимало центральное место за столом во времена династий Ся и Шан (2070-1046 гг. До н.э.) в Северном Китае.Один из лидеров даже носил вышеупомянутое прозвище.

Позже рис и пшеница стали более распространенными, и они стали играть более исключительную роль, но теперь наблюдается возрождение . Если вы посмотрите на мандаринский язык, вы также обнаружите свидетельства важности проса **.

Распространенность китайских рецептов в Интернете, в которых он используется – отвар (успокаивающая каша). Когда я обычно думаю или ем отвар, он сделан из риса, но я вижу, что просо может иметь другую текстуру.

Я, например, хочу вернуться во времена, предшествующие династии Хань, и пересмотреть потенциал проса в производстве макаронных изделий. Я переработал его в очень липкую пасту для рецепта гамбургера и теперь вижу, насколько это хорошее связующее из цельного зерна без глютена, что было бы неплохо для дальнейшего изучения.

От Предполагается, что из Китая просо попало на Тайвань, в Индию и так далее.

ТАЙВАНЬ

Роль Милле в тайваньской культуре легендарна. Одна из легенд на Тайване утверждает, что он может прийти с небес, из далекого места или под землей.Есть даже религиозные праздники, посвященные просу и богу / богине проса. **

АФРИКА

Просо – ключевая культура в Африке, и вы найдете там две разновидности жемчуга и пальца (один вид используется для пивоварения). В Африке его используют двумя основными способами: как сытную кашу и как плов. Вы также можете найти его в лепешках.

ИНДИЯ

Просо тоже нашло место за столом в Индии. Там вы можете найти множество его разновидностей, но наиболее распространены два типа – перстень и жемчуг ( bajra на хинди).Его готовят в виде роти и иногда используют вместо риса для приготовления бирьяни. Затем, дальше на юг, вы можете найти его в дошах, идлис и упма. Можно сказать, что штат Карнатака находится в разгаре революции проса раги. *******

ЮЖНАЯ АМЕРИКА

Хотя пшено готовят и едят в Южной Америке, существует не так много документации, чтобы узнать, как его едят – возможно, когда я буду в Южной Америке в конце этого года, я наткнусь на это в меню. Тем не менее, я обновлю этот раздел, так как смогу найти больше данных.

РОССИЯ

В России я чаще всего сталкивался с тем, что его съели, это засовывали в миску как кашу. Это вызывает у меня любопытство (и волнение!) О том, как зерно попало из Китая, где его также едят в виде каши (и в Африке тоже!), И возникла ли идея каши оттуда, или это просто естественный способ, которым можно было бы подумать. готовить и есть. Есть ли рецепт традиционной китайской каши и отражает ли его традиционный русский вариант? Я нашел два случая с тыквой в отваре и русской кашей, которые взволновали меня возможностью синхронности!

Давайте готовим:

Как варить пшено

Некоторые цельнозерновые продукты можно есть в сыром виде.Просо – одно из них! См. Раздел ниже, посвященный идеям рецептов, как использовать его в сыром виде, чтобы придать вашей выпечке хруст, хлопья и питательность.

Впереди подготовка или последняя минута

Предварительное замачивание или ополаскивание не требуется.

Соотношение жидкости и зерна

2 стакана жидкости: 1 стакан амаранта

Время приготовления

20 минут

Типичный размер порции

1/2 стакана

1. Готовим пшено

Пшено готовить несложно делает его своего рода ночным бокалом для будней блюдо или основа к второму блюду без мяса, которое можно приготовить заранее подготовка.Он описан как цельнозерновой, испытывающий жажду, поэтому не забудьте добавить достаточное количество влаги, так как эти маленькие семена будут значительно набухать, пока Готовка. Доведите воду, бульон (или попробуйте ромашковый чай!) До кипения. Добавьте просо. Убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы варить на медленном огне 20 минут. Выключите огонь. Хранить накрыть и отпарить 5 минут перед взбиванием.

При приготовлении напоминает более липкую версию кускуса с жемчугом. Его вкус мягкий, немного ореховый и банальный. Подавайте как рис или кус-кус.Он неплохо впитывает соусы, но не наполняется ими, как крошечный кус-кус.

Идеи рецептов приготовления пшена

2. Сырые

Пшено, которое можно есть сырым, – одно из его прелестей. При добавлении в печенья, хлеба или быстрого приготовления, он добавляет приятный хруст.

Рецепты с пшеном в качестве добавки или гарнира

3. Пшенная мука

Пшенная мука часто встречается в безглютеновых мучных смесях вручную (то есть собственно, как я впервые попробовала запекать с ним – в шоколадном печенье Шона Ахерн с фундуком они были настолько хороши, что могли соперничать с любым глютеновым печеньем.Пока ее без глютена рецепт мучной смеси не в сети, а в ее удостоенном награды Джеймсе Бирде поваренная книга, Gluten Free Girl). Его легкий ореховый вкус хорошо сочетается с другими целыми зерновой муки или добавляет интриги простому универсальному Джейн.

Рецепты с пшенной мукой

Склад

Хранить в закрытом контейнере вдали от света, тепла и воздуха. Хранить в холодильник или морозильник, для максимального срока хранения.

Где купить

В Соединенных Штатах его может быть сложно найти в больших супермаркетах, но вы наверняка увидите его в магазине натуральных продуктов.Он продается в мешках в отделе цельнозерновых продуктов вашего продуктового магазина или в оптовом отделе. Его также продают в виде муки, как правило, в безглютеновой секции вашего рынка. Или купите онлайн .

Знаете ли вы: захватывающие факты!
  • Эти семенные травы устойчивы к засухе, что делает их хорошей культурой для районов с небольшим количеством осадков.
  • Считается растением C4, что означает «улавливание углекислого газа». (Меня очаровывают эти последствия!) *

Дополнительная литература

7 лучших заменителей проса – зерна и мука

Просо – это небольшое древнее зерно, которое является основным ингредиентом во многих частях Африки и Азии.Хотя он обычно используется как птичий корм в Соединенных Штатах, он становится все более популярным в качестве продукта питания для человека. Это во многом благодаря тому, что зерно не содержит глютена и содержит разумный уровень белка, антиоксидантов и клетчатки.

Если вы ищете заменитель проса в своей кулинарии, продолжайте читать, чтобы найти подходящую альтернативу. Если вы хотите заменить цельнозерновые блюда в пикантном блюде или заменить пшенную муку в выпечке, у нас есть ответы.

Чем можно заменить просо?

Чтобы заменить цельнозерновое просо в рецептах, лучше всего используйте сорго , рис, булгур, ячмень, киноа или амарант . Хотя они имеют небольшую разницу во вкусе и текстуре, их можно использовать почти так же, как гарнир, или добавлять в карри и тушеные блюда для увеличения объема еды. Чтобы заменить пшенную муку другим ингредиентом без глютена, добавьте муки сорго, гречневой муки или рисовой муки . Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, также подойдет традиционная пшеничная мука.

Заменитель проса Ароматизатор
Сорго Ореховый вкус, напоминающий ягоды пшеницы.
Рис Мягкий вкус и плотная жевательная текстура.
Bulgur Ореховый вкус и приятный аромат попкорна при приготовлении.
Ячмень Мягкий ореховый вкус с жевательной текстурой.
Квиноа Слегка хрустящая текстура после приготовления со свежим мягким вкусом.
Амарант Ореховый вкус с небольшим хрустом после приготовления.
Гречка Зерно с более сильным вкусом, сочетающее ореховый, горький и землистый вкусы.

1. Сорго

Сорго – популярный корм для домашнего скота в США, а также полезное зерно в кулинарии. После приготовления он предлагает мягкий ореховый вкус, похожий на ягоды пшеницы, и прекрасную жевательную текстуру, идеально подходящую для супов. Просо немного мягкое, поэтому вы обнаружите, что у сорго больше вкуса, но оно не будет лишним ни в одном рецепте, в котором используется просо.Используйте его в качестве основы для зерновых салатов или добавляйте в плов, чтобы увеличить содержание железа, клетчатки и белка.

Если вы решили использовать сорго вместо проса, имейте в виду, что время приготовления другое. Хотя для кипячения пшена обычно требуется 30 минут, сорго необходимо варить в течение 50-60 минут, чтобы оно стало мягким. Добавьте три стакана воды на каждую чашку сорго, чтобы оно не высыхало.

2. Рис

Большинство людей знакомо со вкусом и текстурой риса.Его мягкий вкус и твердая жевательная текстура делают его полезным заменителем пшена в пикантных блюдах. Коричневый рис предпочтительнее белого риса, поскольку он менее обработан и содержит больше клетчатки.

Рис – крупнее проса, и если вам нужен альтернативный ингредиент для таких блюд, как суп, то рис не будет нашим первым выбором. Для более аутентичного блюда используйте сорго, гречку или ячмень.

Рекомендуемая литература:
Можно ли заморозить приготовленный рис?
12 эффективных советов по приготовлению риса.
Сколько чашек риса в фунте?

3. Булгур

Булгур, или булгур, производится из пшеничной крупы, которая проходит процесс пропаривания, жарки и затем измельчения. Хотя есть множество пшеничных культур, которые можно использовать для приготовления булгура, обычно его делают из твердых сортов пшеницы.

Булгур имеет ореховый вкус и при приготовлении издает приятный аромат попкорна. Его текстура жевательная, но она будет варьироваться в зависимости от типа зерна. Мелкие и средние зерна идеально подходят для плова, хлеба, пудингов, каш и салатов.Коттеджи, также известные как густые тушеные блюда или супы, лучше подходят для грубого булгура. Гаспачо отлично сочетается с добавлением булгура.

Хотя булгур не свободен от глютена, он содержит магний, железо и марганец, но с низким содержанием жира. Если вы решили использовать булгур вместо него, сделайте поправку на более короткое время приготовления. Для приготовления требуется всего 15 минут, что является большим преимуществом для домашних поваров, у которых мало времени.

4. Ячмень

Ячмень – это зерновая культура, которую собирают во всем мире и часто добавляют в запеканки и супы.Как и большинство зерен, перечисленных на этой странице, ячмень имеет мягкий ореховый вкус с жевательной текстурой. Чтобы заменить просо в следующем блюде, приготовленном на медленном огне, добавьте перловую крупу, так как ее не нужно замачивать на ночь перед употреблением.

5. Киноа

Еще одно цельное зерно без глютена – это киноа с мягким вкусом и слегка хрустящей текстурой после приготовления. Его можно использовать в качестве гарнира или добавлять в салаты, котлеты для гамбургеров или миски Будды. Киноа также является полезным наполнителем в тушеных блюдах и супах и идеально подходит для жаркого.Он впитает аромат других ингредиентов, а также повысит содержание белка в блюдо.

Квиноа готовится вдвое быстрее, чем пшено; ему потребуется всего 15 минут кипячения в воде перед едой.

6. Амарант

Амарант – отличное зерно без глютена, которое по своим свойствам похоже на просо. Это еще одно древнее зерно, популярное в Южной Америке, Китае и Африке. Хотя технически это зерно, амарант представляет собой крошечное семя, похожее на кунжутное семя, которое дает ореховый вкус и небольшой хруст после приготовления.

7. Гречка

Гречка станет хорошей альтернативой пшену для тех, кто любит зерно с более сильным ароматом. Он сочетает в себе ореховые, горькие и землистые вкусовые нотки в одном глотке. Крупа является отличным гарниром и придает аутентичный вкус многим африканским блюдам медленного приготовления. Им нужно всего 10-12 минут варить до готовности.

Гречневую крупу можно поджарить, замачивать, а затем варить на медленном огне, чтобы получилась каша, разновидность каши. Чтобы узнать больше об аналогичных приготовленных хлопьях для завтрака, ознакомьтесь с нашей статьей о фарине.

Чем можно заменить пшенную муку?

Если вам требуется безглютеновая заменитель пшенной муки в выпечке, используйте вариант с мягким вкусом, такой как рисовая мука, мука сорго, амарантовая мука или мука монтина. Если вы не придерживаетесь безглютеновой диеты, просто используйте обычную пшеничную муку, которая подойдет для любого рецепта выпечки.

Ссылки по теме: Какие лучшие заменители фарро?

Быстрые факты о просе

  • Пшено и мука стали более распространенным ингредиентом в супермаркетах и ​​доступны на полках во многих магазинах здорового питания.
  • Он отлично поджаривается на сковороде для усиления орехового вкуса перед приготовлением в жидкости. Трех стаканов воды достаточно, чтобы приготовить один стакан зерна в течение 30 минут.
  • Просо – однолетний мелкозернистый злак, устойчивый к засухе и принадлежит к семейству злаковых.
  • Крупнейшим потребителем проса является Западная Африка – это важный компонент их рациона.
Мука из риса, сорго и амаранта – хорошие заменители пшенной муки.

Заключительные слова

Просо – полезное зерно на кухне, и его популярность в западных странах растет.В основном это связано с упором на здоровое питание и диету без глютена. Если рецепт требует зерна проса, используйте сорго, рис, булгур или ячмень в качестве лучших заменителей. Хотя они не будут идеально имитировать вкус и текстуру, они все равно впишутся в большинство рецептов.

Какое ваше любимое зерно, которое вы используете в кулинарии? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Рецептов из жемчужного проса | Несладкая каша из пшена с жемчугом | Баджра Хичди

.novashare-pinterest-image {height: 100%; width: 100%} body.wp-block-image .novashare-pinterest-image + figcaption {display: block} body .novashare-pinterest-image-button {opacity: 0; transition: .3s; position: absolute; height: 18px; max-height: 18px ; width: auto! important; padding: 10px; cursor: pointer; background: # c92228; color: #fff; font-size: 16px; line-height: 18px; z-index: 1; text-decoration: none; box -sizing: content-box; top: 10px; left: 10px} body .novashare-pinterest-image-button: hover {background: # b51f24} body .novashare-pinterest-image-button: посещено {color: #fff} body .novashare-pinterest-image: наведите указатель мыши.novashare-pinterest-image-button {opacity: 1} body .novashare-pinterest-image-button svg {width: 18px; height: 18px; vertical-align: middle; pointer-events: none}]]> Закрепить

Это Рецепт жемчужного пшена требует приготовления в течение ночи с точки зрения замачивания. Кроме того, это безглютеновое зерно в сочетании с маш дал и овощами делает полезную здоровую еду. Это также отличный рецепт для диабетиков.

Хотите добавить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов, поскольку они полезны для здоровья?

Это одно зерно (с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием белка, без глютена), которое вы должны подумать о добавлении в кладовую.

Прочтите, чтобы узнать, как использовать его в повседневной кулинарии и как лучше всего готовить.

Штифт

Pearl Millet на индийских языках

  • Тамил – Камбу
  • Хинди / Бенгальский / Одиа / Пенджаби – Баджра
  • Каннада – Садж
  • Гуджарати / маратхи – баджри
  • Телугу – Саджа

Жемчужное просо или цельнозерновая баджра – отличный вариант для приготовления пищи на кухне. Многих поваров разочаровывает очень долгое время приготовления, которое называет трудным готовить.

Лучше всего замочить цельное зерно перед тем, как приступить к приготовлению с ним. Это касается и перлового пшена.

Замачивание снижает уровень антипитательной «фитиновой кислоты», присутствующей во внешнем покрове зерен. Замачивание, проращивание или ферментация – это три метода, которые необходимо использовать с цельным зерном, чтобы гарантировать максимальное усвоение питательных веществ организмом.

Употребление жемчужного проса – для диабетиков и похудания

Жемчужное просо – отличное зерно для диабетиков благодаря высокому содержанию клетчатки.Углеводы превращаются в глюкозу и попадают в кровоток более постепенно, предотвращая скачки уровня сахара в крови.

Клетчатка также дает ощущение сытости на более длительный период после еды с относительно меньшей порцией пищи, что делает ее очень хорошим вариантом для тех, кто пытается похудеть.

Как приготовить жемчужное пшено или байру

  1. Жесткое зерно, например жемчужное просо, хорошо подходит для длительного замачивания – минимум 12 часов.
  2. Слейте воду и готовьте под давлением, в 3-4 раза больше воды, не менее 15-20 минут (после полного давления / свистка).
  3. Готовьте большее количество продуктов за один раз и охлаждайте для использования в других рецептах, чтобы сэкономить время и силы.

Мука из перлового проса / bajra atta используется в некоторых кухнях Индии для приготовления лепешек – в основном в Гуджарате / Раджастане, из-за засушливого климата, благоприятствующего росту этого проса. Баджру традиционно едят зимой, потому что она считается «согревающей пищей» и не рекомендуется для летнего питания.

Мне кажется, что зерно предлагает гораздо больше вкуса и сытности, чем мука, не говоря уже о питательных свойствах, которые вы получаете от цельного зерна.

Также читайте: Все, что вы хотите знать о приготовлении с просе

Штифт

Еда в горшочке

Рецепт кичди из жемчужного пшена (баджра), приготовленный из мунг дал и овощей, по текстуре почти как ризотто. Перловое пшено не переварить, так как оно очень хорошо сохраняет текстуру, несмотря на длительную варку.Не путайте жевательную консистенцию с сырым / неправильно приготовленным пшеном. Добавляя овощи в кичди, нарезайте их крупными кусками, так как общее время приготовления увеличится.

После того, как вы вымачиваете просо в течение 12 часов, можно легко приготовить ужин в будние дни. Кичди готовится в скороварке, пока вы занимаетесь другими делами. Тарелка горячего кичди с вашими любимыми блюдами сделает еду комфортной, как никто другой, в прохладный вечер.

Еще 5 полезных рецептов из пшена

Штифт

Оборудование / ингредиенты, необходимые для изготовления Баджра Кичди

Штырь

Баджра Хичди | Жемчужно-пшенная каша

Время приготовления 12 часов

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 д 30 минут

Ингредиенты

  • 2/3 стакана жемчужного проса bajra
  • 1/3 стакана мунг дал
  • 2 чайные ложки топленого масла или кокосового масла
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 4 зубчика чеснока мелко нарезанного
  • 2 мелко нарезанных и очищенных на четвертинки картофеля
  • 1 средняя морковь, нарезанная на кусочки
  • 1 крупный помидор, разрезанный на четвертинки
  • 2-3 нарезанных зеленых чили
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка порошка гарам масала
  • 2 чашки мелко нарезанного шпината

Инструкции

  • Чтобы приготовить кхичди из жемчужного пшена / байра кхичди, замочите просо в воде не менее чем на 12 часов.Этот шаг обязателен.

  • Мыть Мунг дал. Слейте воду и отложите в сторону. Слейте воду с пшена непосредственно перед приготовлением кичди.

  • Нагрейте топленое масло в сковороде (емкость ~ 3-5 литров). Обжарьте семена тмина, чеснок, перец чили и овощи в течение минуты.

  • Добавьте просушенное просо и мунг дал вместе со всеми сушеными специями и солью.

  • Смешайте 4,5 стакана воды и доведите до кипения.

  • Заблокируйте крышку плиты, вставив в нее нажимной груз.

  • После 3 свистков убавить огонь до слабого и варить 15-20 минут. Из-за долгого приготовления на медленном огне важно добавить в кичди больше, чем достаточно воды, иначе она пригорит и прилипнет к дну плиты. Начинающие повара также могут перелить всю смесь с водой в другую емкость, которая помещается внутри плиты. На дне скороварки должно быть 1,5 дюйма воды. Смешайте в сосуде 4 стакана воды с смесью проса, далеков и овощей и готовьте аналогично, или, возможно, еще на 5 минут на симуляторе (20 минут после 3 свистков).

  • Как только давление спадет, откройте скороварку и добавьте мелко нарезанный шпинат в кичди. Держите под крышкой 5-10 минут, чтобы шпинат варился на остаточном огне.

  • Вы узнаете, что жемчужное пшено готовится при дегустации или если зерна треснули.

  • Подавать горячим с жареными подушечками и нарезанным огурцом. Соленья и кефир по желанию.

Примечания

Приготовьте тот же кичди, используя любое другое цельное зерно, например просо, коричневый рис или киноа.Используйте любые сезонные овощи, такие как бобы, сладкий картофель, зеленый горошек, тыкву и смесь любых сезонных зеленолистных овощей.

Чтобы получать все мои последние рецепты и новости прямо в свой почтовый ящик, подпишитесь на мой список рассылки здесь и получите бесплатную копию моей электронной книги, специально составленной для вас – Ultimate Salad Master Table, на которой вы будете готовить салаты как профессионал ЗДЕСЬ

Чтобы получить больше таких полезных рецептов, приобретите мою книгу «Здоровый вегетарианец на каждый день»! Получите всю информацию о моей книге и закажите ее здесь.

Нравится то, что вы здесь видите? Оставайтесь со мной на связи в Instagram, Facebook, BlogLovin ’и Pinterest.

Рецептов из проса | Allrecipes

Рецепты из проса | Все рецепты Перейти к содержимому

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Изучите все рецепты

Выбор персонала

Просо «Восторг»

Запеканка из проса, фиников, кокоса и ванили сделает вкусный и питательный завтрак вкусным.

Анонимно

Перец, фаршированный пшеном

Пшено, черную фасоль и помидоры заливают перцем и запекают в микроволновой печи. Эти вегетарианские фаршированные перцы легко приготовить, к тому же они не содержат глютен!

Просо в кубинском стиле

Моя кубинская суэгра научила меня готовить софрито. Я использовал тот же процесс (без помидоров и моркови), чтобы усилить пшено. Подавать горячим или холодным.

Хлеб Иезекииля I

Это хлеб, которым питался Иезекииль, когда он был в пустыне два года.Предполагается, что он должен быть полноценным с питательной точки зрения. Рецепт предусматривает измельчение собственной муки из различных зерен и сушеных бобов.

Начинка ко Дню благодарения без глютена

Мне нужно было воссоздать любимое блюдо всей семьи для работы с моей аллергией. Это идеальный базовый рецепт начинки. Вкусно как есть или готово для ваших любимых надстроек! Не нужно никого исключать в ЭТОТ курортный сезон!

Jian Bing (китайские блины)

Быстро и просто! Есть много вариантов Jian Bing, a.к.а. Китайский креп; это только один. В этом рецепте я использую зеленый лук и кинзу, но другие используют другие ингредиенты, например, семена подсолнечника. Вместо крекеров можно использовать китайское жареное тесто (Ю Тяо). Наслаждаться!

Hearty Multigrain Bread

Этот хлеб представляет собой хлеб с твердой текстурой, подходящий для бутербродов, намазок или еды во время еды. В нем два вида зерен и три вида семян. Он прочный и выносливый; еще легкий и милый.

By Anonymous

Хлопья для горячего завтрака без глютена

Это цельнозерновая смесь из 8 зерен и семян без глютена, измельченных в кофемолке и приготовленных.С тех пор, как я отказался от глютена и казеина, я не мог найти какие-либо горячие хлопья для завтрака, которые нам нравились бы. Я создал этот, и он понравился всей семье. Подавать с коричневым сахаром, нектаром агавы, медом или фруктами.

Хлебопечка Иезекииль Хлеб

В Иезекииля 4: 9 в Библии есть описание хлеба, которым Иезекииль должен был жить 390 дней. Я попробовал другой рецепт на Allrecipes, который мне не подошел; однако я разработал один, который оказался отличным.Хочу поделиться с вами.

Вдохновение и идеи

Мармелад с курицей и колбасой без глютена

Мармелад с курицей и колбасой без глютена

Я изменил рецепт мармеладного мармелада с курицей и колбасой, чтобы он не содержал глютена. Моему другу, страдающему аллергией на пшеницу, сложно найти хороший гамбо. Заправка из пшеничной муки – ключевой ингредиент любого гамбо. После экспериментов с несколькими альтернативами, не содержащими глютен, я обнаружил, что заправка из светло-коричневой пшенной муки делает гумбо густым и дает превосходный вкус, почти равный пшеничной муке.Большинство людей не заметят разницы.

Подробнее

Injera

Injera

Это основной хлеб Эфиопии. Его традиционно готовят из пшенной муки очень тонкого помола. Подойдет обычная пшенная мука из магазина здоровой пищи. Используйте этот хлеб, чтобы впитать аромат пряных рагу.

Подробнее

Бисквиты без глютена

Бисквиты без глютена

Вы никогда не знаете, что это безглютеновое печенье!

Еще рецепты из пшена

Пшенный пирог

Это лучший мясной пирог без мяса, который вы когда-либо пробовали! Основа – пшено и овес, секрет – приправы для рождественских мясных пирогов! Даже невегетарианцы будут обмануты! Получается довольно большой пирог, с таким количеством начинки можно сделать два.Подавайте с кетчупом, фруктами, луковым чатни или чем-нибудь, что для вас означает “Праздники”!

Шоколадные кексы без глютена

Восхитительный рецепт кексов без глютена с использованием рисовой и пшенной муки. Пшено придает ему привкус кукурузного хлеба. Из него также можно сделать торт размером 8 или 9 дюймов или без какао-порошка для белого пирога.

Пшено базовое

Это базовый рецепт приготовления пшена. С этим полезным зерном можно многое сделать.Добавьте масло, мед, молоко и т. Д., Чтобы получить вкусный завтрак, который значительно отличается от овсянки.

Овощной плов из птичьего семени

Вегетарианский плов из проса и овощей, приправленный розмарином и вином. Моей дочери понравилось, что это было сделано из «птичьего корма», и она дала ему глупое название. Подавать со свежим тертым пармезаном.

Овсяно-пшенный крестьянский хлеб без замеса

Ваши гости не поверят, что вы сами испекли этот хлеб! Корочка идеальна для выпечки, а мякиш влажный и жевательный.Вместо того, чтобы запекать его на противне или на камне для пиццы, в этом рецепте используется голландская печь или другая жаростойкая форма для выпечки с плотно закрывающейся крышкой!

Просо Основное блюдо из фасоли мунг

Вкусное основное блюдо с пшеном, бобами маш, овощным ассорти, ароматизаторами и сыром. Вкуснятина! Мой муж выиграл местный кулинарный конкурс с похожим рецептом.

Вкусный гречнево-пшенный хлеб без глютена

У меня нет аллергии на глютен, но, поскольку я чувствую себя намного лучше, когда не ем его, я пробовала много отличных, полезных для здоровья рецептов без глютена.Все спрашивают об этом рецепте и не могут поверить, что он сделан из пшена и гречки; даже привередливым детям это нравится. Это действительно просто и полезно, попробуйте! Вы можете добавить в этот хлеб семена льна, вяленые помидоры, оливки и любые семена и орехи, которые вам нравятся.

Маффины без глютена

Экспериментируя с безглютеновой диетой, я понял, что мне нужны кексы. Потребовалось несколько попыток, но я честно считаю, что они не хуже оригинала. Топы тоже всегда получаются красивыми.Это без глютена и может быть без кукурузы. Не стесняйтесь экспериментировать и добавлять любые фрукты, которые вам нравятся, или даже орехи. Удачного приготовления и хорошей еды.

Vegan Curried Millet

Вкусное блюдо карри, которое обязательно вам понравится. Если вы любите острое карри, можете добавить толченый красный перец или молотый кайенский перец по вкусу.

Тыквеница Пшенная каша для завтрака

Когда я был ребенком, это была одна из моих любимых каш. Обладает приятным сладким вкусом без добавления сахара и солнечно-желтого цвета.Я адаптировал этот русский рецепт мультиварки.

Пушистый бисквит без глютена в микроволновке

Это один из самых пушистых безглютеновых пирожных, которые я когда-либо ел. Мы обнаружили это случайно, экспериментируя. Подходит для переворачивания торта и льда для вечеринок или мероприятий. Делает хороший торт в виде половинки футбольного мяча.

Пшенная каша для завтрака с фруктами

Этот питательный, сливочный, горячий завтрак очень сладкий, и его очень легко приготовить.Просто нужно немного времени на выпекание. Это потрясающе и в свежем виде, и в подогретом позже с небольшим количеством молока. Мы с детьми каждый раз его проглатываем.

Каша из мускатной тыквы

Моя мама готовила мне этот рецепт, когда я был ребенком в России. Он хорош на завтрак с молоком, коричневым сахаром и изюмом. Вы также можете добавить некоторые другие специи, такие как корица и мускатный орех. Очищенное просо можно найти в большинстве магазинов по продаже диетических продуктов. Это очень полезно, так как это цельное зерно, содержащее много белка.

Пшено и перец, фаршированный говядиной

Просо богато витамином B, кальцием, железом, калием, магнием, цинком и не содержит глютена. В этом рецепте рис заменен пшеном, и в результате получается прекрасный вкус!

Цукини, фаршированные пшеном

Просо имеет большую густую консистенцию в приготовленном виде (вроде картофельного пюре), поэтому все для этого подходит. Я сижу на довольно строгой диете, так как у меня кандидоза, поэтому этот рецепт идеально подходит для диеты на ранней стадии кандидоза и предлагает сделать что-то немного другое с пшеном.

Лепешки с семенами

Нам нравится чудесный ореховый вкус этого хлеба, и мы хотели заменить те сэндвичи, которые я все еще покупал. В нарезанном виде они идеального размера для бутерброда с тунцом или для жарки с маслом и джемом. Хранить в полиэтиленовом пакете.

Плов Baby-and-Me

Не содержащий молочных продуктов и глютена, сложный по текстуре и вкусу, этот рецепт бережно воздействует на пищеварительный тракт и может быть использован всеми членами семьи от 7 месяцев и старше.

Домашние батончики Nutella®

Это удивительные домашние протеиновые батончики без выпечки. Сделано из льняного семени, овсяных хлопьев, кокоса, миндаля и Nutella®! Если вы, как я, сладкоежка, то всего лишь один квадратный дюйм в один дюйм удовлетворит мою жажду! Вам они обязательно понравятся! Хранить в холодильнике.

Вегетарианские обертки из пшенного салата

Пшено с лаймом, кинзой и морковью, завернутые в масляный салат. Супер просто и быстро. Также хорошо, если вы вегетарианец и вам нечего есть, кроме разных сырых продуктов.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

МИЛЛЕТ ПОРРИДЖ – का दलिया – Easy Food Smith

Уже несколько лет мы пытаемся сознательно включать в свой рацион несколько злаков. Просо, являющееся древним зерном, наряду с чиа и киноа, было для нас очевидным выбором. Просо имеет наибольшее количество белка среди различных сортов проса.И хотя пшенную кашу можно употреблять на десерт, она представляет собой очень полезный вариант для завтрака, так как сохраняет чувство насыщения и насыщения, не давя на животик. Когда я впервые использовал просо для приготовления этой каши, я обнаружил, что ее приготовление было почти похоже на приготовление лапси или далии / далии, или того, что также называется треснувшей пшеницей или битой пшеницей. Это крепкое зерно и требует больше времени, чем просо, которое я использую для приготовления кхира. Поэтому сначала я приготовила его на воде, а затем добавила молоко, чтобы каша приобрела густую кремообразную консистенцию.Поскольку у пшена нет особого вкуса, любые ароматические вещества, которые вы добавляете в него, подойдут и принесут вам вкус, который вам нравится. Я продолжаю переключаться между корицей и порошком кардмона в зависимости от того, к чему мои вкусовые рецепторы настроены. Чтобы добавить в еду клетчатку, минералы и витамины, подавайте ее с фруктовым ассорти на ваш выбор вместе с орехами. Полноценная и здоровая еда без рафинированного сахара, без глютена, и веганская. Не стесняйтесь регулировать количество воды и соотношение молока к пшену по своему вкусу i.е. любите ли вы кашу густую или жидкую по консистенции. Вот соотношение, которое я обычно использую,

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ C Просо

1½ – 2½ C Вода

1 стакан молока

2 столовые ложки подсластителя на ваш выбор

¼ ч.л. порошка кардамона или порошка корицы

Орехи и фрукты на ваш выбор (по желанию)

НАПРАВЛЕНИЯ:

Слегка поджарить пшено в кастрюле. Он станет золотистым, а некоторые крупинки начнут издавать звук хлопка.

Вынуть на тарелку и отставить немного остыть.

Половину пшена крупно измельчить.

Теперь пшено можно приготовить двумя способами. Один в кастрюле, а другой в скороварке.

При приготовлении в кастрюле готовьте крупно измельченное и цельное пшено в двух с половиной стаканах воды (добавляйте больше только при необходимости). Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока пшено не впитает всю воду.

Если вы готовите его под давлением, как и я (я предпочитаю готовить его в скороварке, так как это быстрее), используйте от полутора до двух стаканов воды и доведите воду до кипения вместе с пшеном.Затем закройте крышку, убавьте огонь и готовьте на слабом огне примерно четыре минуты (плюс-минус). Выключите огонь и не сбрасывайте давление. Позвольте давлению ослабить само по себе. Снимаем крышку.

Добавьте молоко в пшено и варите, пока пшено не станет кремообразным и не станет полностью готовым. Выключите огонь.

Добавьте сахарозаменитель по вашему выбору вместе с ароматическими веществами по вашему выбору, например, кардамоном или корицей.

Я предпочитаю подавать его теплым или комнатной температуры.Не стесняйтесь подавать его горячим или любым другим способом.

Подавать с фруктами и орехами по вашему выбору. Наслаждайтесь здоровым и вкусным завтраком, богатым белком.

(Каша на картинке подается с клубничным компотом, так как тогда был сезон клубники)

Примечание. По мере охлаждения каша немного густеет, поэтому отрегулируйте количество жидкости соответствующим образом, и она остается на ночь, чтобы ее можно было приготовить за день.

Примечание. Приготовление аналогично варке битой пшеницы.Это требует времени.

порций – 2 – 3

Для получения дополнительных рецептов проса вы можете проверить ЭТО (очень информативный) пост Масала Херб.

Спасибо за посещение и до скорой встречи с еще одним захватывающим рецептом!

Пшенное печенье – Super Healthy Kids

Просо – это крошечные зерна круглой формы, которые могут быть белого, серого, желтого или красного цвета. Вы можете сделать его кремообразным, как картофельное пюре, или рассыпчатым, как рис, и это вкусное зерно, которое может сопровождать многие виды еды.Пшено считается неаллергенным продуктом и поэтому является отличной пищей для детей, у которых может быть пищевая аллергия. Пшено богато питательными веществами, и использование его в печенье – отличная еда для вечернего перекуса для детей и легкая закуска для взрослых!

Ключ к этому рецепту – «пудра» из сахара. По сути, вы просто делаете более мелкий сахар. Вы можете сделать это в мощном блендере или кофемолке с тонкой настройкой. Это улучшает согласованность файлов cookie. Когда вы смешиваете ингредиенты, если вы обнаружите, что они слишком сухие, вы добавляете молоко.Не добавляйте больше 1 чайной ложки, иначе тесто может стать слишком жидким.

Пищевая ценность проса

  1. Пшено богато белками и является хорошим источником белка для вегетарианцев.
  2. Просо с высоким содержанием железа, магния, фосфора и калия.
  3. Пальцевое просо особенно богато кальцием, которого в 30 раз больше, чем в рисе.
  4. Почти все пшено содержит большое количество клетчатки, которая легко усваивается детьми.
  5. Сорго – это высококалорийное просо, не содержащее глютена, вкус печенья, каши и блинов вкусный.

Позволять вашим детям иногда есть сладкое – это часть детства, а приготовление собственных угощений в домашних условиях позволяет вам включать такие ингредиенты, как просо, которые также обеспечивают питание!


  • 1/4 стакана пшенной муки
  • 1/4 стакана цельнозерновой муки
  • 1/4 стакана пальмового сахара или коричневого сахара
  • 1/4 стакана сливочного масла
  • 1 чайная ложка молока
  • Разогрейте духовку до 350 градусов F.Застелить противень пергаментной бумагой и отложить.

  • Растереть пальмовую или коричневый сахар в порошок в блендере. Просейте его через мелкое сито.

  • Взбейте вместе пшенную муку, пшеничную муку и пальмовую пудру.

  • Добавьте размягченное масло и перемешайте до однородной массы.

  • Для смягчения теста можно добавить молоко, но старайтесь не добавлять слишком много, так как тесто может стать жидким.

  • Раскатайте тесто в маленькие шарики одинакового размера; расплющить ладонью.

  • Добавьте печенье на подготовленный противень.

  • Выпекать 10 минут; смотри внимательно, эти печенья быстро выпекаются! Ваше печенье готово, когда края станут светло-коричневыми.

  • Остудить на решетке и хранить в герметичном контейнере.

калорий: 31 ккал | Углеводы: 3 г | Жиры: 2 г | Сахар: 1 г

Привет! Я доктор Хэмаприя. По профессии я врач и больше не занимаюсь активной медицинской практикой, так как две мои маленькие швабры очень сильно меня занимают.Но это не помешало мне найти хорошее применение своим медицинским знаниям. В MyLittleMoppet я использую свои медицинские знания, чтобы решать проблемы воспитания молодых и недавно родившихся мам.

Пшенная крупа. Чем полезна пшенная каша? Калорийность пшенной каши Пшенная каша бжу

Пшено легко усваивается организмом человека, поэтому его рекомендуют многие врачи. Этот продукт полезен для детей и взрослых, а также отлично подходит для людей с избыточным весом.Впервые сухие крупы начали использовать в Китае; спустя много веков кочевники распространили эту культуру по всему миру.

Просмотры

Пшенная крупа используется во многих блюдах. В каждой стране есть свой вариант приготовления изумительной каши. Сегодня на рынке представлены следующие виды продукции:

  • дробленая;
  • битумная черепица;
  • шлифованное зерно.

Каждый из представленных видов круп используется в кулинарии.Из них готовят не только крупы, но и супы.

Химический состав

Никто не может оспорить утверждение, что просо – уникальный и очень полезный продукт для человека. В нем в большом количестве содержатся не только питательные вещества, но и витамины следующих групп:

Его употребление помогает организму восполнить необходимое количество микроэлементов, что положительно сказывается на его состоянии. Мало кто знает, но пшено – единственная крупа, которая не окисляется при варке, поэтому такие крупы можно вводить в рацион даже тем, у кого аллергия на глютен. Кроме того, просо содержит следующие элементы:

  • марганец;
  • магний;
  • цинк;
  • кальций;
  • хром;
  • сера;
  • фосфор;
  • натрий и другие элементы.

Гликемический индекс позволяет определить уровень влияния потребляемого продукта на повышение уровня глюкозы в крови человека. Чем он больше, тем лучше расщепляются углеводы в организме, соответственно, тем быстрее повышается уровень сахара.Низкий гликемический индекс безопасен для диабетиков.

Что касается пшена, то у него высокий уровень, который достигает 70, в зависимости от плотности: чем гуще каша, тем больше в ней сахара.

Калорийность

Пшено

БЖУ делает его востребованным у диетологов. В пшене всего 334 ккал на 100 грамм продукта. Из них 12 г белков, 2,9 г жиров, 69,3 г углеводов. Воды содержится 14 г. Такая каша на удивление помогает восполнить энергию, поэтому ее обязательно нужно вводить в рацион спортсменов и худеющих.Он не содержит достаточно калорий, чтобы набрать вес.

Польза и вред

В крупе содержится огромное количество аминокислот. Этот продукт способствует обновлению организма на клеточном уровне. Обязательно порекомендуйте ввести эту кашу в рацион детей. При панкреатите, жировом гепатозе и язве рекомендуется употреблять пшенный суп – это один из лучших вариантов питания, но только без масла. Такой продукт не способствует сжиганию жира, но не дает им сохраняться.Крупа отлично подходит тем, кого беспокоит количество холестерина в крови.

Токсичные вещества быстрее выводятся из организма у людей, регулярно употребляющих просо. Положительно влияет на всю сердечно-сосудистую систему, в том числе на артериальное давление. Помогает восстановить функцию печени. Единственным негативным фактором при употреблении каши можно назвать проблемы с усвоением йода. По этой причине не рекомендуется злоупотреблять блюдом тем, у кого плохо функционирует щитовидная железа.

Калорий, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Пшенную кашу можно приготовить несколькими способами – на воде и тягучей на воде. , или пшено, пшено, из которого готовится каша, делается из пшена. Вязкая пшенная каша на воде имеет тускло-желтый цвет (слишком бледную крупу употреблять не стоит, скорее всего, она хранилась неправильно) и специфический пшенный аромат. Если каша приготовлена ​​по правилам, то вкус у нее приятный, горечи нет.Готовую кашу после остывания нужно убрать в холодильник, где продукт может храниться 2-3 дня.

Калорийность вязкой пшенной каши на воде

Калорийность вязкой пшенной каши на воде составляет 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства вязкой пшенной каши на воде

Применение пшенной каши на воде обусловлено богатым витаминно-минеральным составом продукта, который содержит: витамины, а также микро- и макроэлементы:, кремний.Продукт содержит растительный белок, полиненасыщенные жирные кислоты и достаточное количество клетчатки, что благотворно влияет на деятельность желудочно-кишечного тракта. Пшенная каша обладает способностью выводить не только шлаки и шлаки, но и антибиотики, что очень важно после заболеваний, требующих приема этих препаратов. Минералы, содержащиеся в пшенной каше, придают эластичность мышцам, в том числе сердцу, улучшают состояние кожи, ногтей и волос.

Вред вязкой пшенной каши на воде

Несмотря на полезные свойства этого продукта, пшенную кашу нельзя употреблять в чрезмерных количествах тем, у кого повышенная кислотность желудочного сока и проблемы со щитовидной железой.Пшено может замедлять всасывание, что приводит к нарушениям работы щитовидной железы, ухудшению мозговой деятельности.

Пшенная каша на воде для похудения

Пшенная каша по праву может считаться диетическим продуктом, в ней мало калорий, а способность долго насыщаться имеется (калоризатор). Некоторые диеты и системы здорового питания, например, рекомендуют довольно часто запивать пшенную кашу водой. Медленные углеводы проса обеспечивают энергию, которая расходуется с течением времени.

Как сварить вязкую пшенную кашу на воде

Для приготовления вязкой пшенной каши на воде нужно выбирать пшено ярко-желтого цвета, рассыпчатое, без примесей. Следует обратить внимание на дату производства круп, пшено имеет небольшой срок хранения, продукт быстро прогоркает из-за наличия жирных кислот. Перед закипанием пшено необходимо промыть 5-7 раз, облив водой, чтобы после слива вода стала прозрачной. Пшено залейте в последний раз горячей или кипятком, это обязательно избавит готовую кашу от горького послевкусия.В кипящую

«Золотая крупа» – так в древности называли пшено. Однако не все знают, что такое название образовалось не только из-за ярко-желтого цвета каши, но и из-за ее питательных свойств и положительного воздействия на организм человека. Познакомимся подробнее со свойствами, составом и особенностями использования пшенной каши.

Свойства и гликемический индекс

Пшенная каша имеет очень богатый состав, наполненный всевозможными полезными веществами и витаминами. Содержит такие элементы как:

  • железо;
  • фтор;
  • магний;
  • кремний;
  • марганец.

Благодаря этим компонентам улучшаются многие функции организма, укрепляются некоторые его системы. Например, пшенная каша входит в число диетических рекомендаций для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Прием блюда положительно влияет на иммунитет человека, а также способствует выведению из организма токсинов и различных вредных компонентов.Продукт способен положительно повлиять на процесс пищеварения, вернуть его в норму. Кроме того, пшенная каша хорошо влияет на печень и процессы липидного обмена, позволяет держать под контролем уровень холестерина.

Уровень гликемического индекса напрямую зависит от консистенции каши. Чем гуще отварное пшено, тем этот показатель выше. Его максимальное значение может достигать 70, а показатель вязкого и рассыпчатого блюда – около 50.

Пищевая и энергетическая ценность

Принято считать, что пшенная каша не самая сытная, но при этом в ней довольно много калорий и очень высокие показатели БЖУ. Это может оказаться правдой, если мы рассмотрим, например, вариант приготовления блюда из детства – на молоке, с добавлением сахара. Но пшено, приготовленное на воде, даже с некоторыми добавками, имеет гораздо меньшую калорийность и более низкие показатели пищевой ценности.Следует отметить, что очень часто калорийность сухих круп в корне отличается от калорийности готового блюда.

Рассмотрим БЖУ подробнее.

Применение для похудания

Ни для кого не секрет, что углеводы являются основным источником энергии, необходимой для функционирования нервной системы, поддержания физической активности и многих других процессов в организме. Пшенная каша ими просто богата, поэтому при похудении может стать незаменимым союзником.Однако следует учитывать, что вареное пшено рекомендуется употреблять утром на завтрак, чтобы количество выработанной энергии расходовалось в течение дня.

Можно отметить неоспоримую пользу использования этого блюда для похудения:

  • каша вареная – продукты быстрого приготовления;
  • пшено можно добавлять в салаты, заменяя им другие крупы;
  • в сочетании с тыквой каша может получить сладковатое послевкусие, а с добавлением других ингредиентов даже можно приготовить аппетитную диетическую запеканку;
  • С добавлением продуктов, являющихся источником белка, вы легко сможете составить полноценный и сбалансированный рацион.

Минусов у каши при похудении не так много, к тому же они не столь значительны:

  • некоторым нужно время, чтобы привыкнуть к вкусу каши, приготовленной на воде, без молока и масла;
  • перед варкой необходимо несколько раз промыть крупу в чистой воде;
  • процесс приготовления занимает некоторое время.

Стоит отметить, что это блюдо с успехом войдет в рацион только тех, кто придерживается стабильного количества углеводов в своем рационе.При этом каши категорически не подходят тем, кто занимается «сушкой» тела и подготовкой к соревнованиям.

Как вкусно приготовить?

Существует множество рецептов приготовления вкусной пшенной каши на воде с добавлением других ингредиентов. Рассмотрим подробнее самые популярные.

Каша с тыквой

Состав:

  • тыква – 0,5 кг;
  • пшено – 1 ст.
  • вода – 3 ст.
  • масло – 1 ч.

Тыкву нужно вымыть, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать кубиками среднего размера. Затем его нужно погрузить в выбранную для варки емкость и варить на медленном огне до средней мягкости. Пшено тоже нужно промыть, залить кипятком и добавить к тыкве. Варить до полного испарения жидкости и полного приготовления блюда. При необходимости можно добавить еще воды. Перед подачей блюдо можно дополнить подсолнечным маслом или небольшим кусочком сливочного масла.

Каша для гарнира в мультиварке

Состав:

  • просо – 2 ст.
  • вода – 4 ст.
  • масло сливочное – 30 г;
  • соль по вкусу.

Крупу подготовить к варке, тщательно промыть. Затем нужно положить его на дно чаши мультиварки, залить водой и посолить. Готовить пшено нужно в соответствующем режиме (названия различаются на разных моделях оборудования).Это может быть режим «Крупа», «Каша» или режим, соответствующий названию одной из культур: «Гречка», «Рис» и т.д. более нежный вкус.

О том, как приготовить пшенную кашу на воде, смотрите в следующем видео.

Пшенная каша имеет богатый витаминный и минеральный состав, в том числе насыщена витаминами B1, B2, PP, E, кальцием, натрием, фосфором, магнием, калием, железом.

Калорийность пшенной каши на молоке с сахаром на 100 грамм составляет 238 ккал. В 100 г блюда содержится 6,6 г белка, 7 г жира, 38 г углеводов.

Для приготовления каши необходимы следующие ингредиенты:

  • пшенная крупа 0,5 кг;
  • 2 стакана молока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу.
  • пшенную крупу промытую добавляют в кипяченое молоко;
  • пшено варится на медленном огне, периодически перемешивая по 20 минут;
  • соль, сахар добавляют в кашу, настаивают под крышкой 12 минут;
  • в готовую кашу положить 50 г сливочного масла.

Калорийность на 100 грамм пшенной каши на воде

Калорийность пшенной каши на воде на 100 грамм составляет 89 ккал. В 100 г блюда содержится 2,9 г белка, 0,8 г жира, 16,8 г углеводов.

Каша, приготовленная на воде, насыщена марганцем, железом, магнием, фтором, медью, кремнием. Благодаря жиросжигающему эффекту и низкой калорийности продукт показан для похудения.

Калорийность пшенной каши со сливочным маслом на 100 грамм

Калорийность 100 граммов пшенной каши со сливочным маслом зависит от рецепта приготовления.Самый популярный вариант – пшенная крупа, приготовленная на молоке на сливочном масле без сахара. Такая каша содержит 103 ккал, 3,7 г белка, 5,4 г жира, 10,2 г углеводов в 100-граммовой порции.

  • 1 стакан промытого пшена заливается 0,2 л молока и варится на медленном огне до готовности;
  • посолить кашу по вкусу, прямо перед подачей положить 5 г сливочного масла.

Польза пшенной каши

Пшенная каша вареная обладает массой полезных свойств.Польза отварной пшенной крупы заключается в следующем:

  • очищает организм от шлаков и антибиотиков;
  • такая каша без добавления сахара – диетический продукт с низкой калорийностью, поэтому рекомендуется готовить блюдо при похудении и лишних килограммах;
  • пшенная каша насыщена витаминами группы В и калием, полезными для профилактики заболеваний нервной системы, сердца, сосудов;
  • блюдо содержит много незаменимых аминокислот, обеспечивающих здоровье кожи и мышц;
  • каша богата медленными углеводами, насыщающими организм энергией и снижающими аппетит;
  • жиры каши растительные необходимы для здоровья глаз, волос, ногтей;
  • В народных рецептах красоты пшенная каша используется в масках для лица и рук.

Вред пшенной каши

Несмотря на то, что пшенная каша является чрезвычайно полезным продуктом, в некоторых случаях ее употребление вредно:

  • переедание каши нарушает всасывание йода, что, в свою очередь, провоцирует ухудшение памяти, нарушения в организме. щитовидная железа;
  • иногда пшенная каша вызывает непереносимость и аллергические реакции;
  • противопоказаниями к применению продукта являются обострение заболеваний желудка, пониженная кислотность, воспалительные процессы в кишечнике;
  • уменьшить количество потребляемой ежедневно каши следует при гипотиреозе.

Просо – одно из старейших культурных растений. Его семена – всем известная пшенная крупа. В старину его называли «золотыми зернами» не только за яркий солнечный цвет, но и за питательные свойства и пользу для организма. При этом калорийность пшенной каши довольно низкая, что делает ее ценным продуктом для тех, кто следит за фигурой и придерживается принципов правильного питания.

Состав и пищевая ценность каши

Пшено – источник растительных жиров и аминокислот.Он богат клетчаткой, что способствует правильному пищеварению. Ценность этого продукта в том, что он способен выводить из организма соли тяжелых металлов и накопленные токсины.

Следовательно, пшенную кашу необходимо включать в рацион людей, проживающих в условиях с неблагоприятной экологией.

Состав крупы

Просо содержит:

  • Калий и магний, которые способствуют укреплению кровеносных сосудов и улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
  • Медь – это элемент, разглаживающий морщины и улучшающий состояние кожи.
  • Кремний – укрепляет зубы, волосы и суставы.
  • Железо – это элемент, улучшающий формулу крови и участвующий в производстве красных кровяных телец.
  • Йод – это микроэлемент, необходимый для функционирования щитовидной железы.
  • B1 – укрепляет иммунную систему, помогает преодолеть депрессивные состояния.
  • PP – витамин, защищающий кожу и слизистые оболочки.

БЖУ каша пшенная

  • Белки – 4, 65 г.
  • Жиры – 2, 21 г.
  • Углеводы – 23,77 г.

В продаже есть несколько видов проса. В зависимости от сорта могут быть белые, серые и красные зерна, но чаще в магазинах все же можно увидеть желтое зерно.

Просо бывает следующих видов:

  • Измельченный – быстрее других видов усваивается организмом и быстрее готовится.
  • Гонт – гранулы желтые, блестящие.Гарнир из такой крупы получается рассыпчатым. Тяжелая пища для желудка.
  • Шлифованное зерно – чаще всего встречается в продаже. Гранулы имеют матовую поверхность. Эта крупа хорошо разваривается и легко усваивается.

Пшенная каша с молоком: калорийность, рецепт

Пшенная каша на молоке содержит 103 ккал на 100 г. Традиционная кулинария:

  • Пшено – 1 ст.
  • Вода – 2 ст.
  • Молоко – 2 ст.
  • Соль.
  • Масло.
  1. Подготовьте пшено, тщательно его промыв.
  2. Залейте крупу кипятком и тушите на слабом огне, пока жидкость не закипит.
  3. Влить горячее молоко, посолить и варить еще 20 минут.
  4. Заправить маслом и подавать.

Молочная каша станет еще вкуснее, если после заливки молока поставить на час в разогретую до 180 ° духовку.

Пшенная каша на воде

Калорийность пшенной каши на воде составляет 95 калорий на 100 грамм.Рецепт довольно простой:

  • Пшено – 1 ст.
  • Вода 2 ст.
  • Соль.

Процесс приготовления начинается с подготовки крупы:

  • Просо тщательно перебрать и промыть в холодной воде до получения чистой воды. Затем смойте горячей водой. Если крупа приобрела терпкое послевкусие, ее можно «оживить», облив кипятком при окончательном замачивании. При этом сам крупу положить в сито.
  • Подготовленное пшено выложить в кастрюлю и залить кипятком.Варить на медленном огне до готовности. Вода должна испариться.

Приготовленную кашу при желании приправить солью или сахаром и заправить сливочным маслом. В него можно добавить творог, ягоды или кусочки фруктов.

Пшенная каша с тыквой

Пшено с тыквой – хороший вариант разнообразить рацион полезным и вкусным:

  • Тыква – 0,5 кг
  • Пшено – 1 ст.
  • Вода – 3 ст.
  • Молоко – 2 ст.
  1. Нарежьте мякоть тыквы кубиками 2×2 см.Оставить, пока не выйдет сок. Затем тушите до мягкости.
  2. Приготовить пшено, залить горячей водой и варить на слабом огне до испарения жидкости.
  3. Влейте горячее молоко и вареную крупу и оставьте на плите еще на 15 минут.
  4. Смешать пшено и тушеную тыкву, нагреть до кипения и подавать.

Если каша кажется недостаточно сладкой, для улучшения вкуса можно использовать фруктозу.

Калорийность 123 ккал на 100 г.

Пшено в мультиварке

Готовить в мультиварке быстро и удобно, вкус как в русской духовке, а калорийность не отличается от каши, приготовленной в кастрюле – всего 95 ккал на 100 г:

  • Пшено – 2 ст.
  • Вода – 4 ст.
  • Масло – 30 г.
  • Соль.
  1. Выложите приготовленную крупу в чашу мультиварки и добавьте остальные ингредиенты.
  2. Установите режим «Каша» или «Крупа» в зависимости от модели оборудования и запустите программу. После звукового сигнала каша готова.

Гарнир можно подавать к тушеным блюдам, рыбе или мясу.

Кашу в мультиварке можно приготовить разными способами – от рассыпчатой ​​до жидкой.Все зависит от количества воды:

  • Рассыпной – на стакан пшена 2 стакана жидкости.
  • Вязкость – 4 стакана воды на стакан пшена.
  • Каша жидкая для детского питания – 6 стаканов жидкости на стакан каши.

Материалы, размещенные на этой странице, носят ознакомительный характер и предназначены для образовательных целей. Посетители сайта не должны использовать их в качестве медицинских рекомендаций. Установление диагноза и выбор метода лечения остается исключительной прерогативой лечащего врача.

Похожие статьи

Ячневая каша – диетическое блюдо, наряду с гречкой и рисом. Обладая отменными вкусовыми качествами и полезными веществами, ячмень имеет низкую …

Блины – исконно русское блюдо. Их издавна готовили из муки на молоке, йогурте, сыворотке или воде. Высокая калорийность блинов в то время не вызывала …

Рис – старейшая зерновая культура, пользующаяся большим спросом во всем мире. Согласно результатам исследований, среднее потребление риса каждым человеком составляет…

Шашлык – традиционное и любимое блюдо летних пикников. В отличие от обычного жареного мяса не содержит холестерина, препятствует развитию …

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.