Грейпфрут состав: польза и вред для организма женщин, мужчин, детей

польза и вред для организма женщин, мужчин, детей

История грейпфрута

Грейпфрут – цитрус, растущий в субтропиках на вечнозеленом дереве. Фрукт похож на апельсин, но крупнее и краснее. Его также называют «виноградным плодом», поскольку плоды растут гроздьями. 

Считается, что грейпфрут появился в Индии как гибрид помело и апельсина. В XX веке этот фрукт занял одно из ведущих мест на мировом рынке. В 1911 году плод попал в Россию. 

2 февраля страны, в больших объемах выращивающие грейпфрут на экспорт, отмечают праздник сбора урожая. 

Польза грейпфрута 

Грейпфрут является очень «витаминным» фруктом: в его состав входят витамины А, РР, С, D и витамины группы В, а также минералы: калий, магний, кальций, фосфор и другие. В мякоти содержится клетчатка, а в кожуре – эфирные масла. 

Грейпфрут упоминается во многих диетах. Он помогает снижать вес за счет содержания веществ, ускоряющих метаболизм, что позволяет быстрее сжигать лишние калории. 

В мякоти фрукта присутствуют вещества, расщепляющие холестерин и снижающие уровень сахара в крови. Это полезно людям, страдающим сахарным диабетом, повышенным давлением и атеросклерозом. 

При низкой кислотности желудочного сока также может помочь грейпфрут. Благодаря кислоте в его составе, улучшается пищеварение и облегчается усваивание пищи. 

Этот цитрус – хорошее общеукрепляющее средство. Даже только запах грейпфрута (пахучие эфирные масла в кожуре) может уменьшить головную боль и нервозность. В осенне – зимний период употребление грейпфрута поможет избежать авитаминоза и поддержит иммунитет. 

Состав и калорийность грейпфрута

Калорийность на 100 грамм	32 ккал
Белки	0.7 г
Жиры	0.2 г
Углеводы	6.5 г

Вред грейпфрута 

Как и любой цитрус, грейпфрут чаще других фруктов вызывает аллергические реакции, поэтому вводить его в рацион нужно постепенно, и не давать детям до 3 — х лет. 

— При частом употреблении грейпфрута и одновременном приеме лекарств, действие последних может быть усилено или наоборот, угнетено. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом о совместимости препарата с этим фруктом. При чрезмерном употреблении свежих плодов могут обостриться заболевания желудка и кишечника. При повышенной кислотности желудочного сока, а также гепатите и нефрите, грейпфрут противопоказан, – рассказывает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес — клубов WeGym. 

Применение грейпфрута в медицине

Фото: pixabay.com

Одно из известных свойств грейпфрута – помощь в снижении веса. Он выводит шлаки и лишнюю воду, и ускоряет метаболизм, что делает грейпфрут отличным дополнением любой диеты. 

Грейпфрут рекомендуют людям с ослабленным иммунитетом, в восстановительный период после болезней, при хронической усталости. Этот фрукт тонизирует, обладает антиоксидантными свойствами, насыщает организм витаминами. Грейпфрут помогает бороться с инфекциями, так как обладает противомикробным и противогрибковым свойством. 

Полезен фрукт пожилым и людям в группе риска по заболеваниям сердца, сосудов и сахарному диабету, так как снижает уровень холестерина, сахара и укрепляет сосуды. 

В косметологии эфирное масло грейпфрута добавляется в антицеллюлитные маски, кремы против пигментных пятен и сыпи. Для этого же можно использовать сок фрукта, но не на воспаленную кожу. Также масло оказывает расслабляющее действие, поэтому используется в ароматерапии. 

Применение грейпфрута в кулинарии 

Грейпфрут используется в основном в сыром виде: добавляется в салаты, коктейли, из него выжимают сок. Также этот фрукт запекают, жарят и варят из него варенье, делают цукаты. Из кожуры добывают эфирное масло. 

Салат из креветок и грейпфрута 

Низкокалорийный салат подойдет на ужин или как дополнительное блюдо к супу на обед. Креветки можно заменить на рыбу, куриную грудку.

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

Креветки варено-мороженные (очищенные)	250 г
Грейпфрут	1 шт.
Авокадо	1 шт.
Огурцы	1 шт.
Салат Айсберг	0.5 кочана
Чеснок	2 зубчика
Масло оливковое	3 ст. л.
Травы прованские, соль, перец молотый черный	по вкусу

Разморозить креветки при комнатной температуре. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить до золотистого цвета очищенные дольки чеснока, предварительно раздавив их ножом. Далее чеснок убрать и обжарить в чесночном масле креветки пару минут. Огурцы и авокадо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Грейпфрут очистить от кожуры и пленок, мякоть нарезать. Листья салата порвать на кусочки. Смешать все ингредиенты, заправить маслом, посолить и поперчить.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Запеченный грейпфрут с медом

Необычный десерт из грейпфрута. Подается теплым с мороженым.

Фото: pixabay.com

Ингредиенты:

Грейпфрут	1 шт.
Мед	по вкусу
Сливочное масло	1 ч. л.

Разрезать грейпфрут пополам, надрезать кожуру ножом, чтобы раскрыть дольки, но не вынимать их. Положить в середину чайную ложку сливочного масла, сверху полить медом и запечь в духовке или на гриле до золотистого цвета при температуре 180 градусов. Подавать с шариком ванильного мороженного. 

Как правильно выбрать и хранить грейпфрут 

При выборе следует обратить внимание на внешний вид плода. На спелость указывают красные пятнышки или румяный бок на желтой кожуре. Слишком мягкий или сморщенный фрукт перележал и может начать бродить. Хороший плод обладает сильным цитрусовым запахом. 

Хранить грейпфрут нужно в холодильнике в пленке или пакете до 10 дней. Очищенные дольки быстро портятся и сохнут, поэтому их лучше есть сразу. Свежевыжатый сок можно держать в холодильнике до двух суток. Засушенная цедра хранится в герметичной стеклянной емкости до года. 

Грейпфрут — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { В стаканах { {

1 шт — 123,0 г2 шт — 246,0 г3 шт — 369,0 г4 шт — 492,0 г5 шт — 615,0 г6 шт — 738,0 г7 шт — 861,0 г8 шт — 984,0 г9 шт — 1 107,0 г10 шт — 1 230,0 г11 шт — 1 353,0 г12 шт — 1 476,0 г13 шт — 1 599,0 г14 шт — 1 722,0 г15 шт — 1 845,0 г16 шт — 1 968,0 г17 шт — 2 091,0 г18 шт — 2 214,0 г19 шт — 2 337,0 г20 шт — 2 460,0 г21 шт — 2 583,0 г22 шт — 2 706,0 г23 шт — 2 829,0 г24 шт — 2 952,0 г25 шт — 3 075,0 г26 шт — 3 198,0 г27 шт — 3 321,0 г28 шт — 3 444,0 г29 шт — 3 567,0 г30 шт — 3 690,0 г31 шт — 3 813,0 г32 шт — 3 936,0 г33 шт — 4 059,0 г34 шт — 4 182,0 г35 шт — 4 305,0 г36 шт — 4 428,0 г37 шт — 4 551,0 г38 шт — 4 674,0 г39 шт — 4 797,0 г40 шт — 4 920,0 г41 шт — 5 043,0 г42 шт — 5 166,0 г43 шт — 5 289,0 г44 шт — 5 412,0 г45 шт — 5 535,0 г46 шт — 5 658,0 г47 шт — 5 781,0 г48 шт — 5 904,0 г49 шт — 6 027,0 г50 шт — 6 150,0 г51 шт — 6 273,0 г52 шт — 6 396,0 г53 шт — 6 519,0 г54 шт — 6 642,0 г55 шт — 6 765,0 г56 шт — 6 888,0 г57 шт — 7 011,0 г58 шт — 7 134,0 г59 шт — 7 257,0 г60 шт — 7 380,0 г61 шт — 7 503,0 г62 шт — 7 626,0 г63 шт — 7 749,0 г64 шт — 7 872,0 г65 шт — 7 995,0 г66 шт — 8 118,0 г67 шт — 8 241,0 г68 шт — 8 364,0 г69 шт — 8 487,0 г70 шт — 8 610,0 г71 шт — 8 733,0 г72 шт — 8 856,0 г73 шт — 8 979,0 г74 шт — 9 102,0 г75 шт — 9 225,0 г76 шт — 9 348,0 г77 шт — 9 471,0 г78 шт — 9 594,0 г79 шт — 9 717,0 г80 шт — 9 840,0 г81 шт — 9 963,0 г82 шт — 10 086,0 г83 шт — 10 209,0 г84 шт — 10 332,0 г85 шт — 10 455,0 г86 шт — 10 578,0 г87 шт — 10 701,0 г88 шт — 10 824,0 г89 шт — 10 947,0 г90 шт — 11 070,0 г91 шт — 11 193,0 г92 шт — 11 316,0 г93 шт — 11 439,0 г94 шт — 11 562,0 г95 шт — 11 685,0 г96 шт — 11 808,0 г97 шт — 11 931,0 г98 шт — 12 054,0 г99 шт — 12 177,0 г100 шт — 12 300,0 г

1 ст — 230,0 г2 ст — 460,0 г3 ст — 690,0 г4 ст — 920,0 г5 ст — 1 150,0 г6 ст — 1 380,0 г7 ст — 1 610,0 г8 ст — 1 840,0 г9 ст — 2 070,0 г10 ст — 2 300,0 г11 ст — 2 530,0 г12 ст — 2 760,0 г13 ст — 2 990,0 г14 ст — 3 220,0 г15 ст — 3 450,0 г16 ст — 3 680,0 г17 ст — 3 910,0 г18 ст — 4 140,0 г19 ст — 4 370,0 г20 ст — 4 600,0 г21 ст — 4 830,0 г22 ст — 5 060,0 г23 ст — 5 290,0 г24 ст — 5 520,0 г25 ст — 5 750,0 г26 ст — 5 980,0 г27 ст — 6 210,0 г28 ст — 6 440,0 г29 ст — 6 670,0 г30 ст — 6 900,0 г31 ст — 7 130,0 г32 ст — 7 360,0 г33 ст — 7 590,0 г34 ст — 7 820,0 г35 ст — 8 050,0 г36 ст — 8 280,0 г37 ст — 8 510,0 г38 ст — 8 740,0 г39 ст — 8 970,0 г40 ст — 9 200,0 г41 ст — 9 430,0 г42 ст — 9 660,0 г43 ст — 9 890,0 г44 ст — 10 120,0 г45 ст — 10 350,0 г46 ст — 10 580,0 г47 ст — 10 810,0 г48 ст — 11 040,0 г49 ст — 11 270,0 г50 ст — 11 500,0 г51 ст — 11 730,0 г52 ст — 11 960,0 г53 ст — 12 190,0 г54 ст — 12 420,0 г55 ст — 12 650,0 г56 ст — 12 880,0 г57 ст — 13 110,0 г58 ст — 13 340,0 г59 ст — 13 570,0 г60 ст — 13 800,0 г61 ст — 14 030,0 г62 ст — 14 260,0 г63 ст — 14 490,0 г64 ст — 14 720,0 г65 ст — 14 950,0 г66 ст — 15 180,0 г67 ст — 15 410,0 г68 ст — 15 640,0 г69 ст — 15 870,0 г70 ст — 16 100,0 г71 ст — 16 330,0 г72 ст — 16 560,0 г73 ст — 16 790,0 г74 ст — 17 020,0 г75 ст — 17 250,0 г76 ст — 17 480,0 г77 ст — 17 710,0 г78 ст — 17 940,0 г79 ст — 18 170,0 г80 ст — 18 400,0 г81 ст — 18 630,0 г82 ст — 18 860,0 г83 ст — 19 090,0 г84 ст — 19 320,0 г85 ст — 19 550,0 г86 ст — 19 780,0 г87 ст — 20 010,0 г88 ст — 20 240,0 г89 ст — 20 470,0 г90 ст — 20 700,0 г91 ст — 20 930,0 г92 ст — 21 160,0 г93 ст — 21 390,0 г94 ст — 21 620,0 г95 ст — 21 850,0 г96 ст — 22 080,0 г97 ст — 22 310,0 г98 ст — 22 540,0 г99 ст — 22 770,0 г100 ст — 23 000,0 г

Грейпфрут

• Штук0,8 грейпфрутов (10 см в диаметре)
• Стаканов0,4 дольками
  1 стакан — это сколько?
• Вес с отходами196,1 г Отходы: кожура, семена, сердцевина и прожилки (49% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Грейпфрут – калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

29

Углеводы, г: 

6.5

Грейпфрутом называется вечнозелёное цитрусовое растение семейства Рутовые и его плоды – круглые, с толстой кожурой, по виду напоминающие апельсин, только большего размера. Плоды грейпфрута – результат случайного гибрида помело с апельсином. Известен с конца XVII – начала XIX столетия, в дикой природе не выживает (calorizator). окраска плодов грейпфрута, в зависимости от сорта, может быть от светло-жёлтой до нежно-оранжевой, мякоть сочная и ароматная, находится в дольках с тонкой кожурой, количество косточек также зависит от сорта растения. Вес спелых плодов грейпфрута достигает 500 г, размер в диаметре до 15 см. Подкожный белый слой средний между апельсином и помело, обладает горьким вкусом за счёт наличия нарингина.

Калорийность грейпфрута

Калорийность грейпфрута составляет 29 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства грейпфрута

Грейпфрут по своему витаминно-минеральному составу является одним из самых полезных цитрусовых, плод содержит клетчатку, эфирные масла и фитонциды, бета-каротин, витамин С, макро- и микроэлементы представляют калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий, имеются пектины. Грейпфрут полезен лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, способствует снижению уровня холестерина крови, что уменьшает риск возникновения холестериновых бляшек на стенках сосудов. Грейпфрут повышает кислотность желудка, поэтому его смело можно употреблять тем, у кого пониженная кислотность. Эфирные масла и фитонциды, содержащиеся в продукте, способны поднимать жизненный тонус организма и позитивно влияют на настроение.

Вред грейпфрута

Повышение кислотности желудка вредно лицам с повышенной кислотностью, не следует увлекаться употреблением плодов. Грейпфруты замедляют действие некоторых лекарственных препаратов, поэтому, если предстоит длительный приём лекарств, есть смысл проконсультироваться с врачом, можно ли их сочетать с грейпфрутом. Не следует запивать лекарства соком грейпфрута по той же причине. Как и все цитрусовые, грейпфрут может спровоцировать возникновение аллергических реакций, поэтому деткам в рацион следует вводить продукт постепенно.

Сорта грейпфрута

На сегодняшний день известно не более 20-ти сортов грейпфрута, жёлтого, розового и красного оттенка мякоти. Самыми распространёнными считаются сорта Дункан, Пламя, Rio Red, Оробланко, Ruby, Марш, Flame, некоторые из которых можно вырастить в домашних условиях. Основными поставщиками грейпфрутов являются Китай, США и Мексика, иногда на прилавках встречаются плоды, выращенные в Израиле.

Как правильно почистить грейпфрут

Для того чтобы получить цельные дольки грейпфрута, нужно вооружиться острым ножом с тонким лезвием, надрезать несколько раз крестообразно шкурку у основания и осторожно очистить плод, как апельсин (калоризатор). Затем освободить дольки от белых и прозрачных перепонок. Если времени мало, то грейпфрут разрезают поперёк на две половинки и ложкой извлекают мякоть, не трогая перепонки.

Выбор и хранение грейпфрута

При выборе плодов грейпфрута нужно взять их в руки и оценить вес, если достаточно крупный по размеру грейпфрут будет лёгким, то, скорее всего, плод потерял свою сочность и нужно воздержаться от покупки. Насыщенный цитрусовый аромат – признак зрелости грейпфрута. Зачастую поставщики натирают кожуру грейпфрута специальным воском для того, чтобы сохранить внешний вид и потребительские свойства плода на долгое время, поэтому предпочтительней выбирать плоды не глянцевые, а с матовой кожурой. Разумеется, мятые, мягкие и повреждённые грейпфруты следует оставить на месте.

Хранить грейпфруты нужно на нижней полке холодильника либо в специальном отсеке для фруктов, можно просто в прохладном месте не дольше 8-10 дней, иначе плоды высохнут.

Грейпфрут в похудении

Грейпфрут часто включают в различные диеты и разгрузочные дни, считая, что плоды расщепляют жиры. На самом деле это ошибочное утверждение, но вреда от грейпфрута в диетах точно не будет. Диета яйцо и грейпфрут, фруктовая диета для похудения, разгрузочные дни на грейпфруте или яйцах включают в своё меню до целого грейпфрута в день, но, если несколько раз в неделю заменять привычный завтрак половинкой сочного грейпфрута, лёгкость и постепенное снижение веса обеспечено.

Грейпфрут в кулинарии

Грейпфрут чаще всего употребляют в свежем виде, из плодов выдавливают сок, который не рекомендуется пить натощак, варят варенье, джемы и мармелады. Сок грейпфрута – отличный маринад для мяса и рыбы, на его основе готовят соусы. Свежие дольки грейпфрута добавляют в салаты и другие холодные закуски, продукт сочетается с другими фруктами и овощами.

Узнать новое о пользе и вреде грейпфрута и развенчать несколько мифов о сочном плоде поможет ролик видео-ролик телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность и свойства. Польза и вред грейпфрута



Свойства грейпфрута

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит грейпфрут ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Принято считать, что грейпфрут – это гибрид помело и сладкого апельсина. Соответственно, в диком виде он не встречается. Как и все остальные цитрусовые, он легко поддается скрещиванию и гибридизации, однако, это теплолюбивое растение и боится больших заморозков. Введен грейпфрут в садовую культуру в конце 19-ого века.

Плоды грейпфрута употребляют в пищу в двух видах: в свежем и в консервированном (варенья, джемы, ликеры, соки, добавленные в кондитерские изделия). Грейпфрут лучше остальных цитрусовых сохраняет свои вкусовые свойства при кулинарной обработке. Выдерживает длительное хранение. Из кожуры грейпфрутов делают цукаты, получают эфирное масло и пектин.

Также грейпфрут просто незаменим при приготовлении мясных блюд. Мясо просто поливают грейпфрутовым соком, и это значительно улучшает вкусовые качества продукта. Кислый грейпфрут отлично сочетается с морепродуктами, в особенности с моллюсками или рыбой. Чтобы блюдо из форели или лосося получилось вкуснее и сочнее, рыбу достаточно перед приготовлением на полчаса замочить в грейпфрутовом соке.

Польза грейпфрута

О полезных свойствах грейпфрута заговорили сразу же после его появления. Грейпфрут – ценный лечебный и диетический продукт. В нем содержаться витамины А, С, В1, Р и D, легко растворимые сахара, соли минеральных веществ, пектиновые вещества, органические кислоты, эфирное масло, фитонциды, гликозид нарингин. Именно это вещество придает плодам грейпфрута горьковатый вкус. Польза грейпфрута доказана для профилактики таких заболеваний, как атеросклероз и гипотония (пониженное кровяное давление).

Известны косметические свойства грейпфрута. Грейпфрут – отличное средство для отбеливания кожи и для устранения нежелательных пигментных пятен. Для этих целей подходит и сок, и мякоть, и цедра. Грейпфрут подходит для нормальной и жирной кожи, а также для нежной кожи шеи.

Практически бесценна польза грейпфрута для тех, кто борется с лишним весом. Калорийность грейпфрута составляет всего 35 ккал. на 100 гр. Грейпфрут считается отличным жиросжигателем. Грейпфрут устраняет сонливость, вялость, снижает утомляемость. При этом грейпфрут способствует устранению некоторых функциональных расстройств печени.

Вред грейпфрута

Категорически противопоказано употреблять грейпфрутовый сок в сочетании с препаратами, снижающими давление. В противном случае могут возникать такие побочные эффекты, как головокружение, покраснение лица и сильное сердцебиение. Грейпфрут способен раздражать почки и слизистые оболочки кишечника и желудка, поэтому людям с язвенными болезнями, гастритом с повышенной кислотностью, колитом, холециститом, гепатитом грейпфрут из рациона лучше исключить, иначе на себе в полной мере можно ощутить вред грейпфрута.

Калорийность грейпфрута 35 кКал

Энергетическая ценность грейпфрута (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 0.7 г. (~3 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 6.5 г. (~26 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|5%|74%

Рецепты с грейпфрутом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов

 

Пищевая ценность и состав грейпфрута

Моно- и дисахариды

6.5 г

Органические кислоты

1.5 г

Пищевые волокна

1.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 31382

Грейпфрут – описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Грейпфрут – плод одноименного тропического дерева. Характеризуется типичной для цитрусовых округлой формой, достаточно крупными размерами (до 15 см в диаметре) и плотной толстой кожурой. В зависимости от сорта она может быть окрашена в различные оттенки красного или желтого цвета. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри и разделенная на отдельные дольки мякоть с характерным интенсивным горьковато-сладким вкусом.

Виды

В настоящее время известно порядка двух десятков сортов грейпфрута, которые по цвету кожуры делятся на две основные группы – красные и желтые (белые). Помимо различий в окрасе сорта грейпфрута различаются по вкусу. Как правило, фрукты с красной кожурой слаще.

Калорийность

В 100 граммах грейпфрута содержится около 35 ккал.

Состав

Химический состав грейпфрута характеризуется высоким содержанием углеводов, большая часть которых представлена моно- и дисахаридами, а также клетчатки, органических кислот, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, марганец, медь, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Грейпфрут употребляется в пищу, как в свежем, так и в консервированном виде. Это, как правило варенье, желе, джемы и мармелад. В кулинарии грейпфрут используется для придания оригинального вкуса хлебобулочным и кондитерским изделиям, а также блюдам из птицы, мяса и рыбы. Кроме того, эти фрукты нередко применяются при производстве различных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных, начиная от соков и заканчивая ликерами.

Помимо мякоти в кулинарии широко используется цедра грейпфрута, содержащая большое количество эфирных масел и пектина. Она, как правило, применяется при изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий с высоким содержанием сахара, всевозможных десертных, мясных и рыбных блюд, а также цукатов.

Как выбирать

Существует три основных признака, однозначно указывающих на высокое качество грейпфрута. Прежде всего, это характерный цитрусовый аромат. Кроме того, следует обратить внимание на массу фрукта. Грейпфрут должен быть достаточно тяжелым. И, наконец, третьим фактором выбора является цвет кожуры, которая в спелом виде принимает различные оттенки желтого или красного цвета. При этом целесообразнее отдавать выбор в пользу красного грейпфрута, поскольку он будет гораздо слаще своих желтых аналогов.

Хранение

При комнатной температуре грейпфрут можно хранить не более 4-6 дней. В холодильнике при температуре от 2 до 6 градусов по Цельсию сроки хранения этих фруктов достигают от 2 до 4 месяцев.

Полезные свойства

Как и другие цитрусовые, грейпфрут обладает целым рядом полезных свойств, оказывающих при длительном употреблении этих фруктов сильный оздоравливающий эффект. Они окажутся полезными при профилактике и лечении заболеваний сердечно-сосудистой системы, печени, желчного пузыря, верхних и нижних дыхательных путей, желудочно-кишечного тракта, кожных покровов.

Кроме того, грейпфрут обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, тонизирующим воздействием, снижает уровень так называемого “плохого” холестерина, а также за счет усиления действия инсулина улучшит состояние при сахарном диабете.

Ограничения по употреблению

Прием лекарственных средств, хронические и острые заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока и изжогой, а также повышенное артериальное давление, гепатит, нефрит, склонность к аллергическим реакциям, индивидуальная непереносимость, нарушения в работе поджелудочной железы, желчного пузыря, мочеполовой системы и печени.

Грейпфрут – состав, польза и вред, правила хранения

Грейпфрут был обнаружен в 1650 году на острове Барбадос в Карибском море.

Ежедневное употребление половины грейпфрута обеспечивает взрослого человека половиной дневной нормы витамина С и принесет пользу организму.

Состав и калорийность грейпфрута

Состав грейпфрута от дневной нормы:

• витамин C – 64%;
• кальций – 5%;
• калий – 7,4%;
• магний – 3%;
• витамин A – 28%;
• витамин B9 – 4%.

Питательный состав грейпфрута:

• Витамин С. Антиоксидант. Участвует в обмене веществ и укрепляет иммунитет.
• Калий. Поддерживает кислотно-щелочной баланс, снижает давление и расширяет артерии.
• Витамин А. Полезен для зрения, кожи и размножения.
• Витамин В1. Укрепляет нервную систему.

Грейпфрут занимает третье место среди цитрусовых после апельсина и лимона по содержанию витамина С.

Калорийность грейпфрута – 74 ккал на 100 гр.

Польза грейпфрута

Полезные свойства грейпфрута сходны с пользой апельсинов и лимонов. Грейпфрут служит средством и профилактикой от многих болезней.

Для мышц

Полифенолы и антоцианы грейпфрута снимают отечность и судороги мышц.

Для сердца и сосудов

Грейпфрут снижает уровень холестерина и борется с высоким давлением. Плод улучшает свертываемость крови.

Употребление грейпфрута снижает риск ишемического инсульта и мозгового кровотечения.

Для нервов

Грейпфрут действует как антидепрессант. Он полезен при нервных заболеваниях, благодаря антиоксидантным способностям.

Для глаз

Витамин А в грейпфруте улучшает зрение. Им богаты сорта с красной мякотью.

Для зубов и десен

Грейпфрут за счет витамина С уменьшает повреждения и заболевания десен.

Для ЖКТ

Грейпфрут предотвращает запоры и нормализует работу кишечника.

Для поджелудочной железы

Плод проводит профилактику ожирения и диабета.

Для женщин

Грейпфрут полезен для женщин после удаления яичников, поскольку мякоть плода увеличивает выработку эстрогена.

Для почек и мочевого пузыря

Грейпфрут уменьшает и рассасывает кисты в почках. Большие камни в почках тоже уменьшаются и частично растворяются под воздействием фруктовых кислот.

Для мужчин

Ликопин в грейпфруте снижает риск рака предстательной железы.

Для кожи

Грейпфрут предотвращает обезвоживание кожи. Фермент бромелайн избавляет от целлюлита, а салициловая кислота лечит акне.

Для иммунитета

Грейпфрут усиливает активность ферментов, выводит токсины из печени, вызывающие рак.

Регулярное употребление грейпфрута полезно для иммунной системы.

Грейпфрут для похудения

Синефрин и нарингенин из грейпфрута ускоряют метаболизм в организме и вызывают дефицит калорий.

Люди с избыточным весом и ожирением в течение 6 недель съедали по половинке свежего грейпфрута с каждым приемом пищи. В конце эксперимента у них снизился процент жировых отложений. Это доказало, что полифенолы грейпфрута полезны для снижения веса.

Диета с высоким содержанием жира может привести к увеличению веса. Новое исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Беркли доказало, что сок грейпфрута уменьшает вес при употреблении пищи с высоким содержанием жиров. По этой причине грейпфрут включен в знаменитую Голливудскую диету.

В грейпфруте содержатся флаваноид – нарингин. Максимальное количество вещества сконцентрировано в кожуре. Из-за нарингина плоды имеют горький вкус. При прохождении через стенки кишечника нарингин превращается в нарингинен. Флаваноид нарингин подавляет аппетит на некоторое время. Нарингин не расщепляет жиры, но ускоряет метаболизм глюкозы – так и проявляется польза для похудения.

Эти свойства диетологи взяли на вооружение и разработали несколько методик похудения с помощью плода:

1. Для очищения организма от шлаков, избавления от лишней жидкости диетологи рекомендуют применять грейпфрутовый разгрузочный день. В течение дня нужно съесть 3 плода, разделив на 5-6 порций.
2. Для уменьшения аппетита и ускорения расщепления поступившей с пищей глюкозы рекомендуется съедать половинку грейпфрута до основного приема пищи.
3. Лучшее съедать грейпфрут на завтрак, чтобы притупить голод на день. Но если по вечерам вас мучает голод и бессонница, то можете позволить съесть половину плода за 1-2 часа до сна.

Вред и противопоказания грейпфрута

Польза грейпфрута подтверждена исследованиями. Нельзя забывать о вреде грейпфрута. Существуют противопоказания для его употребления:

• Диабет. Несмотря на кислый вкус, грейпфрут содержит сахара, которые поднимают уровень инсулина, вызывают диабет и преждевременное старение.
• Прием лекарств. Грейпфрут связывает ферменты, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
• Заболевания почек – из-за высокого содержания калия.
• Болезни ЖКТ – люди могут испытывать изжогу и срыгивание при употреблении грейпфрута из-за кислоты.
• Заболевания зубов. Лимонная кислота в грейпфруте разрушает зубную эмаль.

Вред грейпфрута для здоровья не проявится, если знать меру. Однако, это не совсем обычный фрукт: мякоть, пленка и шкурка содержат флавоноид нарингин, который оказывает действие на печень – об этом рассказывает фармаколог Дмитриева Елена Германовна в статье «Лекарства и пища». Когда в организм попадают лекарственные препараты, они действуют на него некоторое время, а затем активные вещества «отправляются» в печень для утилизации. Там фермент цитохром разрушает синтетические связи. Нарингин подавляет выделение печенью фермента цитохрома, поэтому активные вещества лекарственных препаратов не разрушаются и продолжают действовать. Из-за этой особенности возникает риск вреда грейпфрута и сока при одновременном приеме с ним лекарств.

Противопоказания касаются тех, кто страдает:

• язвой желудка или кишечника с повышенной кислотностью;
• гастритом с повышенной кислотностью;
• энтеритом, колитом;
• при холецистите и нефрите.

Как выбрать грейпфрут

Выбирайте зрелые грейпфруты. Спелый грейпфрут будет более тяжелым, и чуть мягким при сжатии. Идеальное время для покупки цитрусовых – зима.

Те грейпфруты, которые впервые попробовали туземцы на островах Индии, покоряли ароматом, сочностью, сладостью и тонкой кожей. Найти такой вкусный плод в магазине непросто. Перед тем, как попасть на прилавок, фрукты прошли долгий путь. Чтобы выбрать грейпфрут правильно, изучите правила:

1. Грейпфруты бывают трех сортов: красный, желтый и оранжевый. Красный – самый сладкий и сочный, желтый – кисло-сладкий, а оранжевый – самый кислый с выраженным горьким вкусом.
2. Чем сочнее фрукт, тем больше он весит. Чтобы выбрать самый спелый, подержите в руках плоды поочередно и сравните их вес.
3. Кожура спелого грейпфрута отличается красными пятнами и упругостью.
4. Мягкая, с повреждениями, коричневыми пятнами кожура – признак несвежего плода, который уже начал пропадать.

Как хранить грейпфрут

Плоды грейпфрута отличаются стойкостью и не привередливы к условиям хранения. Грейпфрут может храниться как в холодильнике, так и при комнатной температуре до 10 суток.

Плоды чувствительны к перепадам температур, поэтому не меняйте место хранения на холодное или теплое. Если грейпфрут стал портится в комнатной температуре, то холодильник его не спасет.

Грейпфрут, как и все цитрусовые, не любит полиэтиленовые пакеты, которые не позволяют дышать кожуре, поэтому храните плоды без упаковки в проветриваемом отделении холодильника.

Если каждый плод обмотать бумагой и обеспечить температуру хранения +5 градусов, то можно хранить грейпфрут в домашних условиях до 30 суток.

Грейпфрут — калорийность, полезные свойства и вред

Калорийность: 35 кКал.

Энергетическая ценность продукта Грейпфрут:
Белки: 0.7 г.
Жиры: 0.2 г.
Углеводы: 6.5 г.

Описание

Грейпфрут – это один из представителей цитрусовых, а родом он предположительно из Китая. Диаметр фрукта может достигать до 40 сантиметров (см. фото). Грейпфрут по внешнему виду похож на апельсин, но вкусом эти два цитруса кардинально отличаются, у грейпфрута он кислый и немного горький.

Этот фрукт является гибридом, он был получен в результате соединения помело и апельсина. Насчитывается в среднем 20 сортов грейпфрута.

С английского слово «грейпфрут» переводится как «виноградный плод». Хотя внешне трудно заметить какие-либо общие признаки с виноградом, но плоды грейпфрута растут гроздями, похожими на большой виноград.

Этот цитрус относится к диетическим продуктам.

Ученые по сей день не могут прийти к единому выводу, в какой стране происхождение грейпфрута взяло свое начало. Будучи требовательным к климатическим условиям, грейпфрут встречается в Индии, Китае, Японии, Южной Америке и в других подобных странах, в которых преобладает теплая температура воздуха большую часть года. Также встречаются фруктовые плантации данного продукта и на Кавказе.

Первые упоминания о грейпфруте датируются восемнадцатым веком. Из Индии в начале девятнадцатого века растение было перевезено во Флориду, откуда распространилось по всему миру.

Внешний вид грейпфрута очень схож с апельсином. Плод имеет насыщенный оранжевый цвет и сильный цитрусовый запах, который можно почувствовать даже сквозь кожуру. Мякоть грейпфрута ярко-красная, имеет кисловато-сладкий вкус с небольшой горчинкой.

Сезон цветения грейпфрута начинается в мае. Растение имеет небольшие белые цветы с пятью лепестками и бледно-желтой сердцевиной. В России дерево начинает цвести в конце мая – начале июня. Созревают грейпфруты очень долго, иногда срок созревания может достигать одиннадцати месяцев! Тем не менее в среднем урожай фруктов можно собрать до начала февраля, обеспечив дереву надлежащий уход.

Дерево грейпфрута растет до семи метров в высоту, но нередко встречаются и растения, которые достигают высоты в двенадцать метров. Крона округлая, ветви раскидистые, листья имеют округлую форму и насыщенный зеленый цвет. Плоды круглые, средний вес неочищенного фрукта составляет около четырехсот граммов, а если взвесить грейпфрут без кожуры, то его вес будет около трехсот пятидесяти граммов.

Виды грейпфрута

На сегодняшний день различают четыре вида и около двадцати сортов грейпфрута. Они отличаются размером, цветом, вкусом и ароматом мякоти. По виду можно выделить красный, белый, розовый и желтый грейпфрут.

Цитрусовые красной разновидности считаются самыми сладкими и полезными. Такие грейпфруты почти не имеют косточек, отличаются красной, сладкой мякотью и насыщенным цитрусовым ароматом. Их вкус сладковатый с небольшой горчинкой. При этом сладость грейпфрута можно определить по оттенку мякоти: чем она темнее, тем слаще будет фрукт. Кожура таких цитрусовых желтая с небольшими красными пятнами. Срок созревания красных грейпфрутов – начало июня – конец сентября.

Мякоть белого грейпфрута отличается светло-желтым цветом, а по вкусу она менее сладкая, чем мякоть красного фрукта, так как содержит меньше сахара. Благодаря этому белые грейпфруты используются в диетическом меню, а также применяются для похудения. Кожура таких цитрусовых толстая и сладкая, а в мякоти содержится большое количество крупных косточек.

Розовый грейпфрут получил свое название из-за розоватой мякоти, которая отличается сладким вкусом и почти не имеет горчинки. Кожура такого цитрусового желтая с красными крапинками, достаточно толстая и имеет насыщенный аромат.

Что касается желтого грейпфрута, то он отличается красной мякотью, содержание косточек в которой может зависеть от сорта цитрусового. Вкус плода кисло-сладкий с еле ощутимой горчинкой. Кожура имеет насыщенный желтый цвет.

Все существующие виды грейпфрута применяются не только для готовки пищи, но еще и для приготовления спиртных напитков. Вы можете попробовать каждую из разновидностей фрукта, чтобы определить, какая из них вам нравится больше.

Как выбрать спелые плоды и как их хранить?

Купить грейпфрут можно в любом магазине, но его необходимо правильно выбрать и хранить, чтобы фрукт принес как можно больше пользы и удовольствия. Мы предлагаем вам прочесть несколько простых советов из нашей статьи, которые помогут вам в выборе цитрусовых. Вы сможете купить свежий и спелый грейпфрут без особых усилий. Для этого вам нужно знать следующее.

• Первое, на что следует обращать внимание при покупке грейпфрута, — это его аромат. Свежие плоды обладают очень насыщенным запахом, который чувствуется на расстоянии нескольких метров. Поэтому, если вы взяли в руки фрукт, а его запах плохо различим, такой грейпфрут является несвежим.
• Если вам хочется выбрать самый сладкий и спелый фрукт, обратите внимание на красные пятна на его кожуре: чем их больше, тем слаще будет грейпфрут.
• На кожуре цитрусовых не должно быть морщин, царапин, повреждений. Она должна быть упругой, а также иметь насыщенный оранжевый или желтый цвет.
• Если вы заметите у основания грейпфрута темные пятна или вмятины, лучше отказаться от покупки такого продукта, так как он хранится уже слишком долго.
• Всегда обращайте внимание на вес плода. Если размер грейпфрута небольшой, но при этом фрукт довольно тяжелый, значит, он является сочным и сладким, так как не потерял большую часть влаги при хранении.
• Если продавец согласится на вашу просьбу разрезать фрукт, вам следует знать, что самые сладкие и спелые грейпфруты имеют красно-розовую мякоть и небольшое количество косточек внутри.

Что касается хранения, то в том случае, если вы не планируете съесть фрукт в течение двух дней, лучше держать его на нижней полке холодильника. Неправильный способ хранения грейпфрута может привести к тому, что продукт начнет сохнуть, терять влагу и свои гастрономические свойства, в связи с чем фрукт станет не таким вкусным и полезным.

Температура хранения грейпфрутов должна составлять не более семи градусов Цельсия и не менее двух.

Полезные свойства

Полезные свойства такого цитруса возможны благодаря его богатешему витаминному и минеральном составу. Грейпфрут, как впрочем и все цитрусовые, содержит большое количество витамина С: 200 граммов его мякоти восполняют суточную потребность организма взрослого человека в этом витамине. Он также богат витаминами В, В1, В2 Р, D, А, Е.

В грейпфруте есть вещество под названием нарингин, которое не позволяет впитываться жирам, улучшает обмен веществ и работу пищеварительной системы, тем самым приводя употребляющего его в пищу человека к похудению. Вот почему этот фрукт включен во многие диеты.

Доказано, что аромат грейпфрута поможет избавиться от депрессии.

Грейпфрут активно используется в косметологии. Его сок хорошо отбеливает, питает и укрепляет кожу, а также помогает избавиться от пятен и веснушек. Использование сока грейпфрута также будет эффективным при борьбе с подростковой сыпью, а также для ухода за жирной кожей. Маски с добавлением мякоти и сока этого чудесного фрукта подойдут для использования против морщинок.

Полезные свойства грейпфрута обусловлены его химическим составом, пищевой и энергетической ценностью, а также лечебными свойствами. Действие продукта на организм зависит от того, как именно его применять. Предлагаем вам взять на заметку рекомендации нашей статьи, в которых вы найдете информацию о том, какие полезные свойства содержит в себе грейпфрут.

В первую очередь следует отметить, что грейпфрут не запрещено сочетать с лекарствами и таблетками, так как считается, что эти продукты отлично совмещаются. Тем не менее существует мнение, что грейпфрут несовместим с такими веществами, как флавониды и фуранокумарины. Содержащиеся в составе фрукта микроэлементы способны блокировать усвоение организмом лекарств, содержащих вышеперечисленные вещества. Из-за этого они выбрасываются в кровь и могут причинить организму вред.

Что касается других лекарств, в том числе антибиотиков, статинов и противозачаточных средств, а также аспирина, то употребление грейпфрута в сочетании с этими препаратами не принесет вреда.

Полезные свойства этого фрукта очень ценятся спортсменами. Для здоровья мужчины грейпфрут подходит как нельзя лучше. Благодаря микроэлементам и витаминам, которые входят в состав продукта, применяют грейпфрут перед тренировками или после них, при бодибилдинге и сушке, а также при других занятиях спортом. Фрукт положительно влияет на мышечную массу, ускоряя ее рост, а также увеличивая скорость сжигания жиров.

Гликемический индекс грейпфрута равен двадцати пяти, что является достаточно низким показателем. По этой причине фрукт рекомендуется к употреблению людям, у которых наблюдается сахарный диабет, а также тем, кто желает сбросить несколько лишних килограммов посредством диет.

При всем этом пользу может принести не только мякоть грейпфрута, но и его семена. При правильном употреблении они способны помочь в таких случаях:

• при заболеваниях пищеварительной системы, запорах, вздутиях, расстройствах желудка и т.д.;
• при высоком содержании холестерина в крови;
• при сахарном диабете;
• для профилактики злокачественных образований;
• для ускорения метаболизма;
• при заболеваниях полости рта или десен;
• при похудении.

Полезные свойства грейпфрута неоспоримы, поэтому очень важно всегда иметь такой продукт под рукой, чтобы предупредить или излечить некоторые заболевания.

Грейпфрут для похудения

Грейпфрут – очень полезный фрукт, который часто используется для похудения. Продукт включают в меню всевозможных диет, а также используют его кожуру и семена в качестве средства для жиросжигающих обертываний. В нашей статье мы предлагаем вам прочесть советы, которые помогут понять, как правильно использовать грейпфрут для похудения.

Чаще всего женщины принимают грейпфрут на ночь, при этом не расписывая меню диеты на весь день. Но гораздо эффективнее будет найти подходящую диету, которая в сочетании с физическими нагрузками позволит вам максимально быстро и безопасно потерять лишние килограммы.

Большинство диетологов рекомендует сидеть на грейпфрутовых диетах от трех до двенадцати дней, не более. Принцип такой диеты прост:

• на завтрак требуется съесть один цитрусовый плод, запив любым фруктовым соком или грейпфрутовым коктейлем;
• на обед необходимо съесть вареное яйцо (белок), немного гречки без соли, вареное куриное филе, стакан кефира или сока грейпфрута;
• на ужин съедают грейпфрут и яблоко, немного салата с капустой и зеленью, приправленного яблочным уксусом. Также можно выжать в салат один лимон.

При соблюдении такой диеты необходимо полностью исключить из рациона сладкое и мучное, жирные и калорийные блюда. Допускается употребление овощей, а также фруктов (кроме банана) и имбиря. Можно пить чай с медом вместо сахара, а также просто необходимо употреблять больше воды, в которую следует добавить свежевыжатый сок грейпфрута.

Также во время диеты особой популярностью пользуется масло грейпфрутовых косточек, а также кожура цитруса. Данные продукты используют для приготовления скрабов и смесей для обертывания, смешивая с маслом виноградных косточек, сахаром или медом.

Если достать грейпфрут не предоставляется возможным, можно заменить его в диетах апельсином. Такой способ похудения может принести пользу в виде потери лишних килограммов, но и вред способен нанести в случае, если у вас имеются заболевания желудка, такие как гастрит или язва.

Использование в кулинарии

На кулинарном поприще почитателей у грейпфрута не так много, как у апельсина, из-за его горьковатого вкуса, поэтому многие употребляют грейпфрут с медом или сахаром. Для избавления от горечи также можно использовать абрикосовый или апельсиновый сок.

Рецепты многих блюд из курицы и морепродуктов, экзотических салатов часто используют грейпфрут как один из ингредиентов. Грейпфрутом также маринуют рыбу и мясо, его используют для приготовления десертов, фруктовых салатов и коктейлей. Из грейпфрута получается отличное варенье и джем. А еще его добавляют в приправу к картофелю.

Как быстро почистить и как правильно нарезать?

Существует способ, при помощи которого можно быстро почистить и нарезать грейпфрут. Следуя нашим рекомендациям, вы сможете легко подготовить фрукт к употреблению. Для этого необходимо совершить следующие действия:

1. Положите грейпфрут на разделочную доску и возьмите широкий острый нож. Придерживая фрукт левой рукой, аккуратно срежьте верхнюю часть кожуры так, чтобы было видно мякоть.
2. Теперь нужно счистить остальную кожуру таким образом, чтобы повредить как можно меньше мякоти. Начинайте счищать кожуру ножом сверху вниз широкими полосками, а когда избавитесь от нее, пройдитесь лезвием по мякоти еще раз, чтобы удалить белые прослойки. Если этого не сделать, при употреблении грейпфрут будет горчить.
3. Очистив фрукт от кожуры, следует нарезать его дольками. Для этого обрежьте первую из них по краям мембраны, вырезая только красную мякоть. С остальными дольками поступите точно так же.
4. Нарезанный грейпфрут сложите в подходящую емкость, а из мембран и оставшейся на них мякоти выжмите сок, заливая им фрукты. Теперь можете убрать емкость в холодильник и хранить не более четырех дней.

При хранении очищенного и нарезанного грейпфрута в холодильнике необходимо накрыть емкость с продуктом крышкой, так как фрукт имеет свойство впитывать запахи пищи, которая его окружает.

Чем можно заменить в рецепте?

Когда нет возможности купить грейпфрут, возникает необходимость заменить его в рецепте, поэтому многие хозяюшки ломают голову над тем, какой продукт можно использовать вместо этого ароматного фрукта. Однако дело в том, что грейпфрут обладает не только уникальным вкусом с горчинкой и ароматом, но еще и уникальными свойствами. Заменить его равноценно не удастся, но, если вы хотите добавить своему блюду запах цитруса, для этой цели можно использовать апельсин или лимон. Также эти продукты позволят добавить пище оригинальную кислинку и неподражаемый вкус.

Цедру грейпфрута можно заменить апельсиновой цедрой.

Как правильно есть?

Существует несколько способов, как правильно есть грейпфрут, чтобы получить максимум пользы и удовольствия от процесса. Для этой цели предусмотрены специальные столовые приборы – ложка и нож для фруктов. На концах приборов находятся специальные зубчики, которые позволяют произвести процесс нарезки мякоти без значительной потери сока.

Вот несколько способов правильного употребления грейпфрута в домашних условиях или общественных заведениях.

• Разрежьте фрукт на две части, предварительно промыв его в холодной воде, затем вооружитесь специальной ложкой с зубчиками. По желанию можете посыпать лакомство солью или сахаром. Вставьте столовый прибор в мякоть грейпфрута, избегая прозрачных перепонок, и зачерпните кусочек продукта. Повторяйте процесс столько, сколько необходимо.
• Еще один вариант, с помощью которого можно есть грейпфрут, аналогичен предыдущему, но вместо ложки здесь используется острый нож.
• Самый простой способ – это нарезка грейпфрута на дольки. Разделите фрукт при помощи ножа, избавьтесь от прозрачных перепонок и срежьте мякоть с кожуры.

Хочется заметить, что есть грейпфрут можно не только свежим. Многие хозяюшки запекают продукт в духовке. Для этого следует разрезать фрукт пополам и уложить срезом на противень, отправив в разогретую до 180 градусов духовку на пять минут.

Также вы можете приготовить вкуснейший свежевыжатый сок грейпфрута и закрыть его впрок, чтобы лакомиться напитком даже в разгар лютой зимы.

Польза грейпфрута и лечение

Польза грейпфрута для здоровья человека очень велика. Его употребление стимулирует работу органов дыхания, селезенки, избавляет от мокроты, его используют при лечении болезней пищеварительной системы, желудка, кашля.

В соке грейпфрута содержатся антиоксиданты: они понижают холестерин в организме. По этой причине рекомендуется употреблять по одному грейпфруту в день для поддержания его нормального уровня.

Известно, что грейпфрут обладает противогрибковыми и противомикробными свойствами.

Полезным будет употребление данного фрукта и при сахарном диабете, так как грейпфрут понижает сахар в крови. Его регулярное употребление в пищу помогает диабетикам уменьшить принимаемую дозу инсулина.

В грейпфруте содержатся каротиноиды, которые предотвращают развитие раковых клеток.

Всего один стакан грейпфрутового сока на завтрак способствует улучшению аппетита, поднимает тонус всего организма, избавляет от преждевременной усталости.

При кровоточивости десен рекомендуется добавить грейпфрут в свой дневной рацион. Его регулярное потребление поможет забыть о такой проблеме.

Польза грейпфрута позволяет применять продукт для лечения и профилактики большого количества заболеваний. Благодаря витаминам и микроэлементам, содержащимся в мякоти и цедре плода, грейпфрут очень часто рекомендуют к употреблению беременным и кормящим женщинам, девушкам с проблемами гормонального характера, нестабильным циклом месячных, неправильным уровнем эстрогенов. Кроме того, данный фрукт очень полезен для здоровья как женщины, так и мужчины.

Полезные свойства плода позволяют использовать его в качестве косметологического средства. На основе грейпфрута делают эффективные маски для лица, которые помогают в борьбе с прыщами, пигментацией, проблемной кожей.

Большую популярность снискало и масло грейпфрутовых косточек, которое применяют для приготовления средств для волос и тела. Нередко это масло разбавляют соком грейпфрута, что увеличивает его эффективность. Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов применения грейпфрута в косметологии.

• Отбеливающая маска для кожи лица готовится следующим образом: грейпфрут очистите от кожуры, удалите белый налет и выдавите сок фрукта в заранее подготовленную емкость, затем добавьте в жидкость столовую ложку сухих дрожжей и хорошенько размешайте ингредиенты до однородности. В полученной смеси смочите тканевую чистую салфетку, после чего положите ее на очищенное от косметики лицо на пятнадцать минут. Спустя необходимое количество времени нужно умыть лицо теплым молоком, а затем насухо вытереть чистым полотенцем.
• Избавиться от целлюлита поможет масло косточек грейпфрута. Его смешивают с медом в пропорции 1:2 соответственно, подогревают на водяной бане и втирают в проблемные зоны массажными движениями. Можно сверху обернуть тело пищевой пленкой и оставить на час, накрывшись теплым одеялом, после чего принять контрастный душ. Также победить целлюлит и разгладить кожу поможет ванна с соком грейпфрута.
• Кожура грейпфрута также применяется в косметологии. Смешав измельченную мякоть одного плода, его кожуру, натертую на терке, а также половину чайной ложки сахара, можно получить очень эффективное средство для пилинга. Наносить его на лицо нужно круговыми движениями, избегая области под глазами. Такое средство поможет избавиться от черных точек, огрубевшей кожи, а также сделает лицо более гладким и свежим.
• Корки грейпфрута, на которых заваривают настои, позволяют приготовить отличное средство для ополаскивания волос. Оно помогает сделать их более послушными, блестящими и живыми. Для этого следует залить несколько шкурок фрукта кипятком и дать настояться около часа. Также можете добавить в емкость сок одного грейпфрута. Полученную жидкость следует использовать для ополаскивания волос после мытья головы.

Косметология – это не единственная отрасль, где грейпфрут используется очень активно. Народная медицина насчитывает множество случаев использования данного продукта для лечения тех или иных заболеваниях. Так, грейпфрут способен помочь при лечении болезней сердечно-сосудистой системы, запоров, подагры, псориаза, заболеваний печени, таких как гепатит, а также заболеваний поджелудочной железы и мочеполовой системы.

Кроме всего прочего, продукт нередко применяется знатоками народной медицины при лечении простуды и ангины в качестве средства, которое укрепляет иммунитет и помогает вывести из организма вирусы.

Также средства на грейпфруте являются очень эффективными в лечении паразитов и глистов как у человека, так и у домашних животных.

Так как грейпфрут является мочегонным средством, его рекомендуют применять при повышенном давлении, а также при заболеваниях почек.

Ребенку очень полезно будет кушать грейпфрут, так как фрукт не только укрепляет иммунитет, но еще и активирует внимательность, позволяет лучше сосредоточиться, а также усиливает мозговую активность. Давать детям грейпфрут можно только с пяти лет.

Многие переживают по поводу совместимости грейпфрута с другими продуктами, а в особенности с алкоголем, кефиром и молоком. В этом случае хочется заметить, что одновременное употребление грейпфрута и данных продуктов не нанесет вред вашему организму. Кроме того, при похмелье многие знатоки рекомендуют пить грейпфрутовый сок, чтобы избавиться от неприятных симптомов.

Вред грейпфрута и противопоказания

Противопоказано употребление грейпфрута с некоторыми лекарственными препаратами: это может привести к передозировке и негативно сказаться на работе печени. Такая рекомендация относится к транквилизаторам, антидепрессантам, медикаментам, которые предназначены для регулирования сердечной аритмии, снижения холестерина, давления.

Вред грейпфрут может нанести при пониженной кислотности желудка, а потому при наличии такого заболевания не нужно включать этот цитрусовый фрукт в свой рацион.

Грейпфрут вполне способен нанести вред в случае, если не учитывать противопоказания, а также злоупотреблять продуктом. Следует знать все минусы этого фрукта, чтобы понять, какую опасность он может представлять для организма.

Калифорнийские ученые провели несколько исследований и доказали, что употребление человеком грейпфрута в количестве, превышающем четверть плода в сутки, способствует появлению рака. Кроме того, при лечении онкологии химиотерапией не рекомендуется принимать в пищу грейпфрут, так как это затруднит процесс борьбы организма с раком.

Для пожилых людей, часто принимающих лекарства, фрукт может быть опасен тем, что блокирует усвоение организмом поступающих в него лекарственных препаратов. Кроме того, ненормированное употребление грейпфрута может вызвать острую почечную недостаточность, нарушения работы дыхательных путей, а также внутренние кровотечения. Известны случаи смерти людей из-за злоупотребления грейпфрутом при употреблении тех или иных лекарственных препаратов, о которых мы уже писали в нашей статье. Также фруктом вполне можно отравиться, если приобрести некачественный, залежавшийся или испорченный продукт в магазине. Признаки отравления могут быть следующими:

• головокружение;
• тошнота;
• рвота;
• жидкий стул;
• резь в животе;
• повышение температуры тела.

При гастрите, изжоге, язве желудка и подобных заболеваниях употреблять грейпфрут нельзя, так как кислота, содержащаяся в этой пище, окажет неблагоприятное влияние на и без того пострадавшую слизистую оболочку желудка и кишечника.

Также к противопоказаниям относится аллергия на фрукт. К симптомам аллергии можно отнести кожный зуд, кашель, покраснение слизистой оболочки глаз, кашель, насморк, рвоту, понос, чихание, слезоточивость, мигрень, одышку, удушье, головокружение, боль в животе. При появлении хотя бы трех признаков из списка необходимо дать пострадавшему противоаллергенное средство, а при ухудшении состояния вызвать скорую.

Если соблюдать противопоказания и не злоупотреблять грейпфрутом, данный продукт не сможет нанести вам вред.

Как вырастить грейпфрут из косточки в домашних условиях?

В домашних условиях можно запросто вырастить грейпфрут из косточки. Для этого потребуется немного теоретических и практических знаний, а также терпения и усидчивости. Мы предлагаем вам прочесть нашу статью с рекомендациями, которые помогут вам правильно и легко вырастить грейпфрут дома.

Для выращивания растения вам понадобится следующий набор инструментов:

• посадочный стакан;
• пульверизатор;
• резиновые перчатки;
• маленькая лопатка;
• специальный плодородный грунт;
• инсектицид.

Процесс посадки косточки очень прост. Наберите почву в посадочный стакан, заполнив его больше чем наполовину. Это может быть как специальный грунт, купленный в цветочном магазине, так и приготовленный своими руками. Чтобы его сделать, следует смешать дерн, листовую землю, торф, песок и перегной в пропорции 2:1:1:1:1 соответственно. Затем отберите самые крупные косточки грейпфрута, которые до посадки должны находиться в слегка увлажненной среде (например, в смоченном водой полотенце), и высадите их в почву. Слишком сильно заглублять их не нужно.

Первые ростки появятся не ранее чем через месяц. В некоторых случаях приходится ждать до двух месяцев. В это время следует следить за тем, чтобы грунт всегда оставался влажным и не пересыхал. Вода должна быть слегка теплой, также ее необходимо отстаивать.

Рядом со стаканчиком следует поставить еще одну емкость с водой, когда покажется росток, чтобы воздух вокруг растения был постоянно увлажнен. Также следует обеспечить грейпфруту постоянное тепло, особенно в холодное время года. Просто установите стакан или горшок с растением рядом с батареей (зима-осень) или на солнечную сторону дома (лето-весна) и регулярно увлажняйте почву. Пересадка потребуется тогда, когда корневая система заполнит дно стакана.

Таким образом вы сможете легко и без лишних усилий вырастить дома грейпфрут.

Рецепты приготовления блюд c фото

Салат с грейпфрутом и креветками

20 мин. 4

Легкий фруктовый салат

10 мин. 1

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	0,5 г
Моно- и дисахариды	6,5 г
Вода	88,8 г
Органические кислоты	1,5 г
Пищевые волокна1	1,8 г

Витамины

Минеральные вещества

Грейпфрут – обзор | ScienceDirect Topics

Свежие фрукты

Грейпфрут нельзя считать фруктом «сладкий десерт», но из-за его освежающего вкуса и легкой горечи свежий грейпфрут желательно употреблять в качестве полезного фрукта для завтрака. Охлажденные половинки с отделенными от кожуры ломтиками, приправленные сахаром или медом по вкусу и выложенной ложкой мякоти освежают начало дня.

В качестве закуски перед обедом половинки грейпфрута могут быть аналогичным образом подслащены, слегка проварены и поданы горячими, часто с вишней мараскино.Срезы обычно используются в чашках с фруктами или фруктовых салатах, в желатинах, пудингах или пирогах. Свежий (охлажденный) сок — освежающий полезный напиток в любое время дня. Сегменты подходят для украшения и украшения салатов или десертов. Фрукты и сок можно использовать в таких блюдах, как грейпфрут и имбирный цыпленок.

Уникальные качества грейпфрута и других съедобных цитрусовых обусловлены примерно 20 основными факторами, которые в основном можно условно разделить на внутренние и внешние.Внутренние или химические также могут быть измерены, как сахара или углеводы (сахароза, глюкоза и фруктоза как общее количество растворимых сухих веществ – TSS), органические кислоты (лимонная и яблочная измеряются как титруемая кислотность – TA), соотношение сахар: кислота – TSS; TA, содержание и цвет сока имеют жизненно важное значение для принятия и предпочтения потребителей. Все эти факторы меняются по мере созревания плода, и грейпфруты могут оставаться на дереве более шести или семи месяцев, прежде чем станут перезрелыми и неприемлемыми.

См. в Таблице 4 некоторые пищевые ценности обычных съедобных порций грейпфрута – мякоть и сок.Факторы горечи лимонина обычно обнаруживаются в масле кожуры, тогда как гликозид нарингин встречается в сегментах мякоти.

Таблица 4. Выбранные значения пищи на 100 г некоторых съедобных порций грейпфрута ^A

химический состав	PILP (RAW)	сок (RAW)
Калории	34,4–46,4	37–42
Влажность	87.5-91,3 г	89.2-90,4 г
0.5-1,0 г	0.5-0,5 г
0,06-0,20 г	0,1 г
Углеводы	8.07 -11,5 г	8.8-10.2 G
0.14-0,77	0.14-0.77	Trace			1,0 мг	1,0 мг	1,0 мг
Калий	135 мг	162 мг
Витамин белый	10 IU	10 IU
Pink / Red	440 IU	440 IU	440 IU
аскорбиновая кислота	36-49.8 мг	36–40 мг

Адаптировано из Мортон Дж. (1987) Фрукты грейпфрута теплого климата, стр. 152–158, Майами, Флорида.

Как грейпфрут получил свое название? На виноград не похоже.

« Вернуться на страницу сельского хозяйства

Ответить

Считается, что это название связано с тем, как грейпфруты растут гроздьями на дереве.

Грейпфрут.SNAP-Ed Connection, Министерство сельского хозяйства США.

Большинство ботаников сходятся во мнении, что грейпфрут является помесью помело Внешняя ссылка и сладкого апельсина Внешняя ссылка . Грейпфрут, как и все цитрусовые, представляет собой гесперид или крупную видоизмененную ягоду с толстой кожурой.

Недавно собранный грейпфрут. Фото Кейта Веллера. Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США.

Если вы увидите грейпфруты, растущие на дереве, вы заметите, что они растут гроздьями.Предполагается, что эти грозди напоминают по форме крупный желтый виноград, поэтому плод назвали грейпфрутом. Другое объяснение состоит в том, что недоношенный грейпфрут по форме похож на незрелый зеленый виноград.

Осмотр грейпфрута на конвейере завода по консервированию грейпфрутового сока, Веслако, Техас. Рассел Ли, 1939 год. Отдел эстампов и фотографий Библиотеки Конгресса.

Опубликовано: 19.11.2019. Автор: Справочно-научный отдел Библиотеки Конгресса

.

Связанные веб-сайты

• Факты о цитрусовых фруктах и ​​соках: грейпфрут Внешний (Кооперативная служба распространения знаний, Университет Флориды, Институт продовольственных и сельскохозяйственных наук (UF/IFAS). В этом документе в формате PDF дается описание грейпфрута и его разновидностей, советы по хранению, польза для здоровья, а также предложения по включению грейпфрутового сока в здоровую пищу. рацион питания.Включено краткое описание взаимодействия грейпфрутового сока с наркотиками. (PDF, 712 КБ)
• Грейпфрут Внешний (Электронный информационный источник данных (EDIS) в Университете Флориды) – EDIS предоставляет информацию об истории, распространении, описании и сортах грейпфрута.
• Грейпфрут (USDA SNAP-Ed Connection) – Рецепты и рекомендуемые ресурсы для изучения и преподавания грейпфрута.
• Грейпфрутовый сок и некоторые наркотики несовместимы (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США)

Дополнительная литература

• Джонс, Лесли и Вайолет Стивенсон. “Грейпфрут.” Полная книга фруктов . Лондон, издательство Ангус и Робертсон, 1979. с. 148-150.
• Мэгнесс, Дж.Р. «Как фрукты попали в Америку». Журнал National Geographic , т. 100, сентябрь 1951 г.: 327–377. (Обсуждение грейпфрута на стр. 354-355)
• Мортон, Джулия Фрэнсис. Грейпфрут. В Плоды теплого климата. Майами, Флорида, Дж. Ф. Мортон, 1987 г. п. 152-158. http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/grapefruit.html Внешняя ссылка
• Синклер, Уолтон Б. Грейпфрут: его состав, физиология и продукты. Беркли, Калифорнийский университет, отделение сельскохозяйственных наук, 1972. 660 стр.
• Толковский, Сэмюэл. Геспериды; История культуры и использования цитрусовых. London, J. Bale, Sons & Curnow, 1938. 371 стр.

Условия поиска

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

границ | Анализ и потенциальная ценность соединений, извлеченных из грейпфрута Star Ruby, Rio Red и Ruby Red, а также остатков переработки грейпфрутового сока с помощью парового взрыва

Введение

Флорида, Техас и Калифорния являются основными производителями грейпфрутов ( Citrus paradisi Macfad.) в США, где в сезоне 2018–19 гг. было выращено примерно 256 000 метрических тонн (1). Преобладают красные сорта грейпфрутов, и до 61% культивируемых грейпфрутов было переработано (1–3). Из грейпфрута обычно делают сок, но его также можно превратить в дольки и салаты (1, 4–6). Когда грейпфрут перерабатывается в сок, 51% плода остается в виде корки (кожуры), тряпки, семян и мембран (7). В настоящее время переработчики цитрусовых соков превращают эти остатки в малоценный корм для животных (8) за счет наиболее энергоемкой работы завода по переработке сока (9).Результатом является небольшая или нулевая прибыль, когда затраты на энергию высоки. Однако остатки переработки грейпфрута содержат ценные пектиновые гидроколлоиды, сахара, летучие вещества, фенолы и флавоноиды, которые теряются при переработке остатков в корм для животных. Если бы эти соединения можно было извлечь из остатков, эти ценные химические вещества могли бы принести новые потоки доходов заводам по переработке грейпфрутов и повысить размер прибыли. Для этого был изучен паровой взрыв как средство извлечения максимального количества этих ценных соединений.Пектиновые гидроколлоиды, сахара, летучие вещества, фенольные смолы и флавоноиды ранее экстрагировались из отходов производства апельсинового сока с использованием паровой взрывной системы непрерывного действия пилотного масштаба (10–12). Это предыдущее исследование было сосредоточено только на сортах сладких апельсинов, используемых для производства апельсинового сока во Флориде. Плоды сладкого апельсина и грейпфрута различаются не только по цвету и размеру, но также по качеству и количеству специфических компонентов, связанных с их составом. Следовательно, можно ожидать, что пектиновые гидроколлоиды, сахара, летучие вещества, фенолы и флавоноиды, которые можно извлечь с помощью парового взрыва грейпфрута, будут отличаться от сладкого апельсина.Учитывая, что большая часть грейпфрутов, выращиваемых в США, относится к красным сортам, применение парового взрыва для извлечения соединений с добавленной стоимостью из цельных фруктов и остатков переработки сока красного грейпфрута было сочтено целесообразным. В этом исследовании мы описываем использование системы непрерывного парового взрыва пилотного масштаба в качестве проверки концепции для обработки грейпфрутов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red из Калифорнии, Техаса и Флориды для экстракции пектиновых гидроколлоидов. , сахара, летучие вещества, фенолы и флавоноиды.

Материалы и методы

Star Ruby, Rio Red и Ruby Red Grapefruit

Упаковочные фрукты были подготовлены для продажи на рынке в свежем виде путем обработки фунгицидами и воском для улучшения срока хранения и внешнего вида и использовались в том виде, в каком они были получены. Это позволило смоделировать паровой взрыв упаковочных фруктов, которые не соответствуют строгим стандартам для продажи на свежем рынке и в конечном итоге могут быть переработаны для извлечения соединений с добавленной стоимостью. Для этих экспериментов был приобретен грейпфрут Star Ruby из упаковочного дома в округе Туларе, штат Калифорния.Грейпфрут обрабатывали тиабендазолом, имазалилом, флудиоксонилом или азоксистробином и покрывали пищевым пчелиным воском или воском на растительной основе. Для этих экспериментов также был приобретен грейпфрут Rio Red из упаковочного дома в Миссии, штат Техас. Грейпфрут покрывали воском или смолой на основе пищевых овощей и/или лаковой смолы. В качестве фунгицидов использовали тиабендазол и/или ортофенилфенат. Целый грейпфрут Ruby Red и остатки переработки грейпфрутового сока Ruby Red были приобретены на заводе по переработке сока во Флориде для этих экспериментов.Плоды, которые раскололись или развалились, отбраковывали, а оставшиеся плоды промывали водой и аккуратно чистили губкой для удаления грязи. Изображения грейпфрута, использованного в этих экспериментах, можно найти на дополнительных рисунках 1–3. Среднюю массу целого фрукта, кожуры и сока можно найти в дополнительной таблице 1. Образец масла холодного отжима и центрифугирования из кожуры грейпфрута Rio Red от производителя сока в Миссии, штат Техас, был получен и проанализирован на плотность и плотность. состав, как описано ниже и приводится для сравнения.

Паровой взрыв остатков переработки грейпфрутового сока Star Ruby, Rio Red и Ruby Red и цельного грейпфрута (WG)

грейпфрута Star Ruby или Rio Red разрезали пополам и выжимали сок вручную с помощью соковыжималки Sunkist (модель № 8-RA07 или 8-RC00, Онтарио, Калифорния, США). Половинки грейпфрута, приготовленные из сока Ruby Red, были приобретены на заводе по переработке сока во Флориде и использованы в том виде, в котором они были получены. Выжатые из сока половинки грейпфрутов, далее называемые остатками переработки грейпфрутового сока или GP, помещали в пятигаллонные ведра.Грейпфруты Star Ruby, Rio Red и Ruby Red разрезали на четвертинки или восьмые части, далее они назывались целыми грейпфрутами или WG, и помещали в пятигаллонные ведра. Ведра с ВГ или ГП закрывали крышкой от ведра и хранили при комнатной температуре или в холодильнике (6°С) не более 3 ч. ГП или ВГ загружали в бункер опытной паровзрывной установки непрерывного действия. В бункер добавляли GP или WG в зависимости от расхода материала. Расход материала не контролируется, а зависит от впрыска пара и выпуска материала через пневматический клапан.Если материал, подаваемый в бункер, твердый и толстый, поток ухудшается, но если материал мягкий и тонкий, скорость потока увеличивается. Скорее всего, это связано с разложением материала в присутствии тепла и пара во время процесса. Использование этого непрерывного процесса парового взрыва было описано ранее (10). Вкратце, GP или WG подвергались воздействию насыщенного пара при температуре 140–145°C и перекачивались через трюмную трубку к пневматическому предохранительному клапану обратного давления с заданным значением 50 фунтов на квадратный дюйм.Клапан сброса обратного давления состоит из пневматического реечного привода (модель № PAVCL253S-0115, PBM, Inc., Ирвин, Пенсильвания, США) и позиционера управления потоком (модель № APEX 8000A81137AOT, Flowserve, Corp., Куквилль, Теннесси, США). Трюмная труба имеет длину 15,24 м и диаметр 7,26 см, в результате чего время удержания составляет примерно 1–3 мин. После сброса давления GP или WG сбрасывали в расширительный резервуар, перекачивали в повторно закрывающиеся галлонные мешки и хранили при -24°C. Любые летучие вещества, выделяющиеся при мгновенном испарении GP или WG, конденсировались и собирались в отдельном резервуаре.Изображение спереди и сверху системы непрерывного парового взрыва пилотного масштаба можно найти на дополнительном рисунке 4. Параметры парового взрыва GP или WG каждой разновидности можно найти в дополнительной таблице 2.

Анализ растворимого и композиционного сахара

Свежие или обработанные паром образцы GP и WG (25–50 г) разбавляли до 25% (масса/объем) в деионизированной воде. Разбавленные образцы готовили для анализа сахара путем измельчения в коммерческом блендере Waring (модель № 7011S).

Композиционные сахара (глюкоза, фруктоза и галактуроновая кислота) определяли путем гидролиза 10 г разведенного образца в 1,25 мл 50-ммоль L ^-1 ацетатно-натриевого буфера, рН 4,8, и 1,25 мл деионизированной воды с использованием 100 мкл каждой из двух различных пектиназ (DSM, PAC, партия 16B04V1, пектиназная активность, 49,43 ед. мл ^-1 , и Rapidase PNS, пектиназная активность, 58,29 ед. мл ^-1 ), 50 мкл целлюлазы (Novozyme, Cellic CTec2 , VCPI0003, целлюлазная активность, 208.21 FPU мл ^-1 ) и 50 мкл ферментов β-глюкозидазы (Novozyme 188, DCN00205, β-глюкозидазная активность, 270,67 ЕД мл ^-1 ) с вращением в течение 24 ч при 45°C. Для предотвращения микробного роста добавляли 37 мкл циклогексимида (5 мг мл ^-1 исходного раствора) и 37 мкл хлорамфеникола (10 мг мл ^-1 исходного раствора). Затем образцы фильтровали с использованием нейлонового шприцевого фильтра 0,45 мкм GD/X для удаления нерастворимых твердых веществ перед анализом.

Водный экстракт разбавленных образцов готовили для анализа растворимых сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы), сначала удаляя нерастворимые твердые вещества путем фильтрации с использованием 0.Шприцевой фильтр из нейлона GD/X 45 мкм.

Растворимые и композиционные сахара были определены количественно и идентифицированы с помощью анализа осветленных экстрактов методом прямой высокоэффективной ионообменной хроматографии (HPIEC). Образцы анализировали с помощью импульсно-амперометрического детектирования (PAD) на системе Antec Decade Elite с температурной камерой, настроенной на 30°C и сконфигурированной для приема двух аналитических колонок, прикрепленных к отдельным электрохимическим ячейкам (AntecFlexcel Au HyRef) в параллельной конфигурации без поста. – элюент колонки (13).Две системы высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) PAD 1 и PAD 2 были настроены для работы с PAD в системе Antec Decade Elite. PAD 1 состоял из четырехкомпонентного насоса (Agilent 1260 QuatPump VL), автоматического пробоотборника с регулируемой температурой, установленного на 4°C (автоматический пробоотборник ALS Agilent Infinity с термостатом Infinity), и отделения колонки, настроенного на 25°C (Agilent Infinity 1290 TCC). . PAD 2 состоял из четырехкомпонентного насоса (Agilent Infinity 1260 QuatPump VL), автоматического пробоотборника с температурным контролем, настроенным на 4°C (Agilent Infinity II 1260 VialSampler), и отделения колонки, настроенного на 25°C (Agilent Infinity II 1260 MCT). .Образцы вводили как в PAD 1, так и в PAD 2 в объеме 5 мкл. В методе ВЭЖХ как для PAD 1, так и для PAD 2 использовали три буфера. Буфер А состоял из 18 мМ гидроксида натрия, буфер В состоял из 100 мМ гидроксида натрия/150 мМ ацетата натрия, а буфер С состоял из 200 мМ гидроксида натрия. Процент каждого используемого буфера, время и поток для анализа сахара можно увидеть в дополнительной таблице 3. Метод формы волны был одинаковым для обеих электрохимических ячеек, и его можно увидеть в дополнительной таблице 4.Метод формы волны и настройки температуры вводились вручную с помощью цифрового дисплея системы Antec Decade Elite. Сбор и анализ данных были завершены с использованием Agilent OpenLab CDS Chemstation Rev C. Метод был откалиброван в начале каждого прогона последовательности. Три уровня стандарта (0,01, 0,02 и 0,03%) готовили из маточного раствора рамнозы, арабинозы, галактозы, глюкозы, ксилозы, фруктозы, сахарозы, целлобиозы и галактуроновой кислоты. Внутренний стандарт 2-дезокси-D-галактозы (0.01%) использовали для компенсации общесистемных изменений отклика во время запуска последовательности. Калибровочную кривую рассчитывали с помощью программного обеспечения Agilent Chemstation с использованием линейной регрессии, принудительно проходящей через нуль. Были достигнуты коэффициенты корреляции 0,995 или выше. Хроматограммы стандартов, полученных в начале каждой серии анализов, и стандартного анализа в конце каждой серии анализов накладывались друг на друга, чтобы гарантировать, что время элюирования и формы пиков будут постоянными на протяжении серии анализов. Все стандарты были приобретены у Sigma-Aldrich.Образцы анализировали в трехкратной повторности. Хроматограмму образца можно увидеть на дополнительном рисунке 5.

Определение сухого веса

Общий сухой вес определяли гравиметрически путем сушки в печи при 70°C в течение как минимум 24 часов, а затем 1 час при 70–75°C в вакууме на отдельных образцах.

Масло сока и масло для пилинга

Тест масла Скотта основан на реакции бромирования для определения количества связей жирных кислот, присутствующих в образце, и может дать точную оценку содержания масла, когда содержание d -лимонена высокое (9).Концентрацию нефти в свежей или обработанной паром ГП и ВГ определяли методом титрования броматом по Скотту с некоторыми модификациями (14). Вкратце, стандартный раствор d -лимонена готовили, используя 100 мкл d -лимонена в 100 мл изопропанола. Затем 10 мл стандартного раствора d -лимонена разбавляли 25 мл деионизированной воды и 15 мл изопропанола. Затем стандартный раствор кипятили с обратным холодильником в течение примерно 30 мин и собирали спиртовую часть.К спиртовой части добавляли 10 мл 50%-ной HCl и две-три капли индикатора метилового оранжевого. Затем его титровали 0,0247 н. раствором бромат-бромида до бесцветной конечной точки. Коэффициент был рассчитан с использованием уравнения 1:

. 0,01 мл d-лимонена в 10 мл стандартного растворамл используемого титранта=фактор    (1)

Чтобы свести к минимуму использование титранта, свежие или обработанные паром образцы GP и WG были разбавлены. Навеску (25–50 г) предварительно разбавляли деионизированной водой до 25% (масса/объем).Разбавленный образец смешивали в коммерческом блендере Waring (модель № 7011S) до получения однородного пюре. Затем к 4 г пюре добавили 21 мл деионизированной воды. Затем его дополнительно разбавляли 25 мл деионизированной воды и 25 мл изопропанола до общего объема 75 мл.

Затем приготовленный раствор объемом 75 мл кипятили с обратным холодильником в течение примерно 30 минут и собирали спиртовую часть. К спиртовой части добавляли 10 мл 50%-ной HCl и две-три капли индикатора метилового оранжевого.Затем его титровали 0,0247 н. раствором бромат-бромида до бесцветной конечной точки.

Количество d -лимонена рассчитывали по уравнению 2:

({фактор из уравнения 1 x мл использованного титранта} г образца) X 100=%vw    (2)

Сообщались средние значения трехкратного анализа и стандартные отклонения.

Плотность и состав конденсированных летучих веществ

Конденсированные пары из системы парового взрыва были собраны в отдельный резервуар и оставлены для охлаждения и разделения на ночь.На следующий день клапан на дне разделительного резервуара открывали и нижний водный слой сливали, насколько это возможно, перед сбором верхнего органического слоя. Органический и водный слои подвергали дальнейшему разделению в делительной воронке при периодическом перемешивании для разрушения любых эмульсий, которые могли образоваться. Плотность отделенного органического слоя определяли путем измерения массы флакона Гей-Люссака объемом 2 или 5 мл (Pyrex), заполненного органическим слоем. Сообщается о троекратных измерениях и соответствующем стандартном отклонении.Анализ летучего состава верхнего органического слоя проводили с использованием газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС, 6890N GC и 5975 MS; Agilent, Санта-Клара, Калифорния, США), оснащенного инжектором с разделением/без разделения и DB. -5 колонка (60 м × внутренний диаметр 0,25 мм, толщина пленки = 1 мкм; J&W Scientific, Фолсом, Калифорния, США). Объем инъекции составлял 1 мкл с соотношением деления 40:1, температура инжектора 250°С. Температуру печи колонки программировали от 40°C (0,5 мин) до 250°C (13,25 мин) со скоростью 4°C мин ^-1 , затем линейно повышали при 100°C мин ^-1 до 260°C. , и выдерживали в течение 4 мин при общем времени работы 63 мин.В качестве газа-носителя использовали гелий при расходе 1,5 мл мин ^-1 . Для настроек МС температуру на входе, источнике ионизации и линии передачи поддерживали на уровне 250, 230 и 280°C соответственно. Данные МС записывали в режиме сканирования от 40 до 400 м/з при 2 сканированиях с ^-1 с энергией ионизации 70 эВ (15). Данные были собраны с использованием системы данных ChemStation G1701 AA (Hewlett-Packard, Пало-Альто, Калифорния, США). Смесь от C-5 до C-18 n -алканов запускали в начале каждого дня для расчета индексов удерживания (RI) (15).Летучие компоненты были идентифицированы путем сопоставления их спектров со спектрами Национального института стандартов и технологий (NIST)/Агентства по охране окружающей среды (EPA)/Национального института здравоохранения (NIH) Масс-спектральной библиотеки (NIST 14; WebBook, SRD69) и подлинными стандарты летучих соединений, а также путем сравнения их RI с соответствующими литературными данными (16). Количественное определение лимонена проводилось с использованием зависимости размера пика (суммарных ионных токов) от кривой концентрации, построенной для серии разбавленных стандартных растворов в диапазоне от 1.6 до 2,0% (17), а образцы разбавляли до 2% метанолом. Содержание всех других соединений рассчитывали на основе соотношения полных ионных токов. Для выбранных соединений сообщалось о среднем проценте площади пика, основанном на общем ионном токе, по крайней мере, в трехкратном анализе. Процент площади пика каждого соединения для каждой повторности можно найти в дополнительных таблицах 5–8. Хроматограмму образца можно увидеть на дополнительном рисунке 6.

Экстракция и анализ пектина

Кислотная экстракция пектина из свежей кожуры

Свежую кожуру грейпфрута разрезали на кусочки размером ~1–3 см.В реакционный сосуд с рубашкой объемом 1 л свежую кожуру добавляли в воду, нагретую до 70°С. Для экстракции пектина использовали соотношение кожура/вода 1:4,3. Концентрированную азотную кислоту использовали для доведения рН до 1,8. Суспензию перемешивали в течение 3 ч, доводили до pH 2,2 с помощью 5 М NaOH и затем фильтровали через два слоя марли. Пектин в фильтрате осаждали двумя объемами пропан-2-ола в течение ночи при комнатной температуре. Осадок центрифугировали при 15000×g в течение 20 мин при 20°С. Гранулы пектина замораживали при -20°C, а затем лиофилизировали (FreeZone Freeze Dry System; Labconco, Канзас-Сити, Миссури, США).

Извлечение пектиновых гидроколлоидов

Пектиновые гидроколлоиды были извлечены из биомассы, подвергшейся паровому взрыву, с использованием простой промывки водой (10, 18). Три повторности равных масс биомассы, подвергнутой паровому взрыву, и воды (по 100 г каждой) смешивали и помещали на ручной шейкер на 30 мин при комнатной температуре. Для предотвращения микробного роста добавляли хлорамфеникол (10 мг мл ^-1 ) и циклогексимид (5 мг мл ^-1 ). Суспензии центрифугировали при относительной центробежной силе 15000×g в течение 20 мин при 4°С.Супернатант извлекали, и осадок промывали еще два раза, как описано выше, 100 г деионизированной воды, всего три промывания на повтор. Аликвоту каждого промывочного супернатанта использовали для определения его углеводного состава посредством ферментативного гидролиза в двух повторностях (12). Оставшиеся части от каждой промывки объединяли и консервировали азидом лития (0,02%, вес/вес). Остаточные твердые вещества удаляли фильтрованием через стекловолокно с размером пор 1,2 мкм (GF/C, Whatman/GE Healthcare Life Sciences, Ltd., Великобритания). Пектиновые гидроколлоиды, содержащиеся в объединенных супернатантах, выделяли путем осаждения подкисленным этанолом (конечная концентрация 55%) в течение ночи при 4°C (19). Осажденные пектиновые гидроколлоиды центрифугировали при 15 000 g в течение 20 мин при 20°С. Осадки промывали подкисленным этанолом и центрифугировали, как описано выше. Промытые осадки лиофилизировали и затем хранили при -80°С.

Макромолекулярная характеристика пектиновых гидроколлоидов

Эксклюзионная хроматография с использованием автоматического пробоотборника и насоса модели 1260 Infinity (Agilent Technologies, Германия), соединенного с многоугольным лазерным светорассеивающим фотометром HELEOS II (MALLS; Wyatt Technology, Санта-Барбара, Калифорния, США), дифференциальным давлением Viscostar II вискозиметр (DP; использовался для оценки характеристической вязкости) и детектор дифференциального показателя преломления Optilab (dRI; Wyatt Technology, Санта-Барбара, Калифорния, США) использовали для определения среднечислового (M _n ) и среднего веса (M _{). w} ) молекулярная масса и характеристическая вязкость [η] (10).Было проведено как минимум три повторения, и данные были подвергнуты статистическому анализу с помощью двухфакторного дисперсионного анализа и разделения средних значений, где это уместно, с использованием множественного сравнения Тьюки (GraphPad Prizm, версия 4.00 для Windows, GraphPad Software, Сан-Диего, Калифорния, США, www.graphpad .com).

Определение степени метилэтерификации (DM)

Степень метилэтерификации (DM) определяли с использованием модифицированного метода, описанного Anthon и Barrett (20) и Quesenberry and Lee (21). Вкратце, буферный раствор меди, содержащий 23.2 г NaCl, 2,3 г ацетата натрия и 1 мл ледяной уксусной кислоты растворяли в 80 мл деионизированной воды, затем доводили до pH 4,8 с помощью 3 М NaOH и доводили до 100 мл. В каждую лунку 96-луночного микропланшета (Corning Inc. , Корнинг, штат Нью-Йорк, США) и смешанные. Микропланшет запечатывали липкой пломбой и нагревали в течение 90 мин при 90°С. После этого микропланшет охлаждали до комнатной температуры.Затем в каждую лунку добавляли по 200 мкл 5,0 мМ раствора бицинхониновой кислоты (BCA) в 250 мМ карбонатном буфере с рН 10,1. Поглощение галактуроновой кислоты измеряли при 550 нм (20).

Концентрацию метанола определяли с использованием алкогольоксидазы и Purpald (22) с модификациями. Раствор расщепленного пектина (0,1% мас./об., 6 мкл) и 200 мМ фосфатного буфера с рН 7 (84 мкл) добавляли в лунки микропланшета. Затем в каждую лунку добавляли 2 ед. мл ^-1 раствора алкогольоксидазы (10 мкл; Sigma-Aldrich, St. Louis, MO, A2404-1KU).Для полного превращения метанола в формальдегид микропланшет инкубировали в течение 30 минут при комнатной температуре (21). Затем в каждую лунку подмешивали 34 мМ раствор Purpald (100 мкл). Для определения концентрации формальдегида в каждой лунке оставляли для развития окраски в темноте при комнатной температуре в течение 20 мин. Реакцию гасили добавлением 33 мМ NaIO ₄ и затем считывали при 550 нм (20). Калибровочные кривые галактуроновой кислоты и метанола (5, 10, 20 и 25 мкМ, каждая в трех повторностях) прилагались к каждому микропланшету.Также был включен положительный пектиновый контроль с известной DM (Sigma-Aldrich, P9315, Lot # 75h2111). СВ пектина рассчитывали по уравнению 3.

DM = (Концентрация метанола) (Концентрация галактурновой кислоты) * 100    (3)

Анализ фенолов и флавоноидов

Завершен анализ метанольных и водных экстрактов свежих и подвергнутых паровому взрыву Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP и WG с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии и масс-спектрометрии с фотодиодной матрицей (HPLC-PDA-MS).Водные экстракты готовили, беря деионизированную воду в соотношении 1:3 к свежей и подвергнутой паровому взрыву Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP и WG и гомогенизируя и/или смешивая (гомогенизатор Omni International, модель GLH-01, Omni International, Marietta, GA, USA или Waring Commercial Blender, Model# 7011S, Waring Commercial, Tarrington, CT, USA). Образцы микроцентрифугировали, супернатанты использовали для анализа. Экстракты метанола готовили путем взятия 1,5 г свежего Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP или WG и гомогенизации (гомогенизатор Omni International, модель GLH-01, Omni International, Мариетта, Джорджия, США) примерно в 30 мл метанола.Затем образец подвергали вакуумной фильтрации. Это повторяли еще два раза, и отфильтрованные экстракты объединяли и доводили до объема 100 мл метанолом. Навеску объемом 15 мл сушили в концентраторе (SpeedVacConcentrator, SVC 200H, Thermo Scientific, Waltham, MA, USA), доводили диметилсульфоксидом до 4 мл и использовали для анализа. ВЭЖХ-ФДА-МС анализ метанольных и водных экстрактов свежих и подвергнутых паровому взрыву сортов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP и WG проводили, как описано ранее (18).Флаваноны нарингин-4′-O-глюкозид, гесперидин глюкозид, нарирутин, нарингин, нарингин-6″-малонат, изосакуранетинрутинозид и понцирин количественно определяли и классифицировали с помощью УФ-видимого излучения при длине волны 285 нм. Кумарины дигидроксиостол и мармин были количественно определены и квалифицированы с помощью УФ-видимого излучения при длине волны 320 нм. Сообщалось о средних значениях трехкратного анализа флавоноидов и их SD. Значения, использованные для расчета средних значений и стандартных отклонений, можно найти в дополнительных таблицах 9–13 раздела «Вспомогательная информация».Хроматограмму образца можно увидеть на дополнительном рисунке 7.

Результаты и обсуждение

Растворимые и композиционные сахара

Паровой взрыв Star Ruby, Rio Red и Ruby Red WG увеличил количество глюкозы и фруктозы в результате распада сахарозы по сравнению со свежим WG (дополнительные рисунки 8A, B). На выход растворимых сахаров для всех трех разновидностей GP, подвергнутых паровому взрыву, практически не повлияло, по сравнению с водной экстракцией свежего GP (дополнительные рисунки 8C, D).Комбинация парового взрыва и ферментов действительно увеличивала выход глюкозы на 33% и фруктозы на 28% для Rio Red GP (дополнительная фигура 8D) по сравнению с одним ферментом (дополнительная фигура 9C), но практически не влияла на выход глюкоза и фруктоза для сортов Star Ruby и Ruby Red.

Потенциальная ценность сахаров

Хотя паровой взрыв не привел к заметному увеличению количества сахаров, извлеченных из WG или GP по сравнению с водной экстракцией свежих WG или GP, паровой взрыв позволил одновременно экстрагировать и выделить другие ценные соединения, такие как пектин, летучие вещества, фенолы и флавоноиды.Извлеченные сахара могут быть преобразованы в товарные химикаты, а не выброшены. Это позволит решить любые затраты или экологические проблемы, связанные с утилизацией сахаров, и приведет к увеличению рентабельности переработки отходов. Например, если глюкоза из подвергнутого паровому взрыву GP превращается в этанол с выходом 50% (23), то это будет равняться стоимости примерно 68 000 долларов США для GP Star Ruby, 272 000 долларов США для GP Rio Red и 192 000 долларов США для Ruby. Красный GP основан на данных о сезоне переработки цитрусовых 2018–2019 гг. (1) и оптовой цене на этанол 2019 г. (24).Эти совокупные значения были основаны на переработанных красных грейпфрутах из Флориды и общем количестве переработанных грейпфрутов из Техаса и Калифорнии, поскольку Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS) не делает различий между красными и белыми грейпфрутами для этих двух штатов (1).

Масло для сока, масло для кожуры и летучие вещества

Масло для сока и масло для кожуры Концентрация

Как следует из названия, масло кожуры содержится в кожуре цитрусовых, особенно в мешочках внутри флаведо (6). Есть также небольшое количество масла (0.008 и 0,075%), обнаруженные в соке (25), которые по составу отличаются от состава кожуры (26). Содержание нефти соответствовало тренду Star Ruby > Rio Red >> Ruby Red в свежем WG и GP (рис. 1). В Ruby Red GP было намного меньше масла, чем в сортах Star Ruby и Rio Red. Метод экстракции также может влиять на количество масла, обнаруженного в остатках переработки сока (26). Сорта Star Ruby и Rio Red были выделены из упаковочных цехов и выжаты соком вручную, тогда как Ruby Red GP был получен на заводе по переработке сока.Значительно более низкое содержание масла в Ruby Red GP, скорее всего, связано с процедурами обезжиривания, проводимыми на заводе по переработке сока, и использованием промышленного оборудования для приготовления сока (8). Паровой взрыв приводит не только к дроблению грейпфрутового сырья, но и к улетучиванию масла. Паровой взрыв испарил 95 % масла в Star Ruby WG и GP, 84 % масла в Rio Red WG и GP и 56–75 % масла в Ruby Red WG и GP.

Рисунок 1 .Масло сока и содержание масла кожуры свежего (FRESH) и парового взрыва (STEX) Star Ruby, Rio Red и Ruby Red (A) цельного грейпфрута (WG) и (B) остатки переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.

Конденсированные летучие вещества Состав и плотность

Масло кожуры, масло сока и другие летучие вещества, содержащиеся в WG и GP, улетучиваются в результате процесса парового взрыва, а затем конденсируются и собираются в отдельном резервуаре.Состав конденсированных летучих веществ представлен в таблице 1. Состав масел грейпфрута и летучих веществ может варьироваться в зависимости от сорта, местоположения источника и стадии зрелости (27–30). Основным компонентом конденсированных летучих веществ кожуры грейпфрута является d -лимонен, который присутствует в количестве от 60 до 95% (31). В нашем исследовании содержание d -лимонена варьировалось от 87,06 до 93,73%, при этом более низкие значения d -лимонена присутствовали в образцах Star Ruby и Ruby Red GP (таблица 1).В литературе количество d -лимонена в красных сортах грейпфрута может варьироваться от 76,09 до 96,06% для кожуры холодного отжима и дистиллированной кожуры (27, 29, 32). Интересно, что когда наблюдались более низкие значения d -лимонена, в наших образцах, а также в литературных источниках были обнаружены повышенные количества β-мирцена и деканаля. Профили летучести GP и WG для сортов Ruby Red и Rio Red были очень похожими. Этого не произошло с сортом Star Ruby с повышенным содержанием нонаналя, деканаля, карвона, геранилацетата, α-копаена, β-элемена, ( E )-кариофиллена и δ-кадинена в GP по сравнению с WG.Несмотря на то, что в этом исследовании использовались три разных сорта красного грейпфрута из трех разных штатов, плотности конденсированных летучих веществ были очень похожими и варьировались только от 0,8431 до 0,8477 г/мл ^-1 (таблица 2). Эти плотности очень близки к плотности d -лимонена (33), но ниже, чем сообщалось для холодного отжима, гидродистилляции и микроволновой экстракции кожуры грейпфрута без растворителя, которая варьировалась от 0,853 до 0,883 г/мл ^{. −1} (табл. 2).Возможно, образцы холодного прессования и гидродистилляции, в частности, имеют большую плотность из-за присутствия воды или других более плотных соединений. Например, Ahmed сообщил о плотности 0,853–0,862 г/мл ^-1 гидродистиллированного масла, но имел низкие концентрации d -лимонена 76,09–78,73% (27). Обычно обнаруживается, что грейпфрутовое масло состоит из >95% d -лимонена (9), но образцы грейпфрута, подвергшиеся паровому взрыву и гидродистилляции, содержали <95% d -лимонена (таблица 1). d -лимонен, возможно, разложился под воздействием длительных периодов высокой температуры и высокого давления. Перегонка с водяным паром при высоких температурах и давлениях может привести к разложению d -лимонена, основного химического компонента пилинга, до спиртов и эпоксидов (9). На самом деле, когда мы смотрим на общее количество кислородсодержащих соединений (Таблица 1), мы видим, что значительно большее количество этих соединений было произведено в экспериментах по паровому взрыву при более высокой температуре Star Ruby GP и WG (Таблица 1).

Таблица 1 . Состав конденсированных летучих веществ от парового взрыва целых грейпфрутов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red (WG) и остатков переработки грейпфрутового сока (GP).

Таблица 2 . Плотность конденсированных летучих веществ от парового взрыва целых грейпфрутов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red (WG) и остатков переработки грейпфрутового сока (GP).

Потенциальная ценность нефти и конденсированных летучих веществ

Установки по производству цитрусовых соков могут извлекать масло на различных стадиях технологической линии (8).Хотя масло присутствует в небольших количествах по отношению к массе грейпфрута в целом, оно имеет высокую долларовую стоимость, что делает его полезным товаром для сбора. Например, в конце сезона 2019 года масло розового грейпфрута продавалось по 75 долларов США/кг (34). Мы продемонстрировали, что паровой взрыв способен испарить 56–95% масла в WG и GP и что собранные летучие вещества содержат такое же количество d -лимонена, как и масла из кожуры грейпфрута холодного отжима и гидродистилляции (таблица 1).Исходя из количества нефти, которое может быть испарено и теоретически собрано с использованием непрерывной экспериментальной системы парового взрыва, потенциальная стоимость, которую можно было бы получить для Star Ruby GP в сезоне 2018–2019 гг., составила бы примерно 4,6 млн долларов США. . Для Rio Red GP потенциальная стоимость равнялась бы 22 миллионам долларов США, а для Ruby Red GP потенциальная стоимость равнялась бы 1,7 миллионам долларов США. Эти совокупные значения были основаны на переработанных красных грейпфрутах из Флориды и общем количестве переработанных грейпфрутов из Техаса и Калифорнии, поскольку NASS не различает красные и белые грейпфруты для этих двух штатов (1).

Пектин

Извлечение пектиновых гидроколлоидов при паровом взрыве

На рис. 2 показано извлечение пектиновых гидроколлоидов после парового взрыва GP или WG между разновидностью и типом биомассы. Во всех случаях, нормализуя извлечения в процентах от сухой массы, больше пектиновых гидроколлоидов было извлечено только из GP по сравнению с WG. Различия между извлечениями из GP и WG были наиболее заметны для Ruby Red и Star Ruby. Извлечение из WG было относительно аналогичным, но было ниже для Star Ruby.GP от Ruby Red дала самый высокий выход.

Рисунок 2 . Извлечение пектиновых гидроколлоидов из подвергнутых паровой обработке целых грейпфрутов (WG) и остатков обработки грейпфрутового сока (GP), определяемое по количеству галактуроновой кислоты в промывных супернатантах после нормализации на % сухой массы. Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.

Макромолекулярные свойства пектиновых гидроколлоидов

Функциональность пектина зависит от его M _w , индекса полидисперсности (M _w / M _n ), [η] и DM.Индекс полидисперсности (M _w /M _n ) и [η] для экстрагированных кислотой и подвергнутых паровому взрыву пектиновых гидроколлоидов анализировали с помощью двухфакторного ANOVA (рис. 3, 4 и 5). Для всех этих переменных анализ показал статистически значимые эффекты, связанные с сортом ( p < 0,0001), методом экстракции ( p < 0,0001) и взаимодействием между сортом грейпфрута и методом экстракции ( p < 0,0001). Тест множественных сравнений Тьюки показал существенные различия для грейпфрутов разных сортов и для парового взрыва GP по сравнению с грейпфрутами.WG против кислотной экстракции из свежей кожуры.

Рисунок 3 . Средневесовая молекулярная масса (M _w ) извлеченных пектиновых гидроколлоидов из свежей кожуры, экстрагированной кислотой, и обработанных паром (STEX) цельных грейпфрутов (WG) и остатков переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть. Столбцы с разными строчными буквами указывают на статистически значимое различие ( p > 0,05) в плодах каждого отдельного сорта, столбцы с разными прописными буквами указывают на статистически значимое различие ( p > 0.05) для разных сортов для каждого вида экстракции.

Рисунок 4 . Индекс полидисперсности (M _w /M _n ) извлеченных пектиновых гидроколлоидов из свежей кожуры, экстрагированной кислотой, и подвергнутых паровому взрыву (STEX) цельных грейпфрутов (WG) и остатков переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть. Столбики с разными строчными буквами указывают на статистически значимое различие ( p > 0.05) внутри плодов каждого отдельного сорта столбики с разными заглавными буквами указывают на статистически значимую разницу ( p > 0,05) для разных сортов для каждого типа экстракции.

Рисунок 5 . Характеристическая вязкость [η] пектиновых гидроколлоидов, извлеченных из свежей кожуры, экстрагированной кислотой, и подвергнутых паровому взрыву (STEX) цельных грейпфрутов (WG) и остатков переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.Столбцы с разными строчными буквами указывают на статистически значимое различие ( p > 0,05) в плодах каждого отдельного сорта, столбцы с разными прописными буквами указывают на статистически значимое различие ( p > 0,05) для разных сортов для каждого вида добыча.

Различия в M _w между методом экстракции и типом биомассы (свежая кожура, паровой взрыв GP и паровой взрыв WG) были одинаковыми для Ruby Red и Rio Red (рис. 3).В обеих этих группах наблюдались значительные различия для всех типов биомассы и для биомассы с паровым взрывом между сортами. Результаты для Star Ruby отличались от Ruby Red и Rio Red тем, что M _w пектиновых гидроколлоидов из сырой кожуры, экстрагированной кислотой, был ниже, чем у других сортов ( p > 0,05), и что M _w из парового взрыва GP ( p > 0,05) и WG ( p > 0,001) выше, чем у остальных сортов.

Полидисперсность пектиновых гидроколлоидов, извлеченных из биомассы, подвергшейся паровому взрыву, была значительно выше, чем из пектина, извлеченного кислотой, и пектина из свежей кожуры каждого сорта (рис. 4).Полидисперсность свежей кожуры Rio Red и Star Ruby различалась ( p > 0,05), но ни одна из них существенно не отличалась от свежей кожуры Ruby Red. Значительная разница в показателе полидисперсности наблюдалась только между паровым взрывом GP и паровым взрывом WG из Ruby Red ( p > 0,05). Значимых различий по показателю полидисперсности не наблюдалось ни для одной разновидности пектиновых гидроколлоидов, извлеченных при паровом взрыве ВГ, но все разновидности достоверно отличались друг от друга по паровому взрыву ГП ( p > 0.05).

Характеристическая вязкость [η] значительно снизилась для пектиновых гидроколлоидов, выделенных из биомассы, подвергшейся паровому взрыву, по сравнению с кислотной экстракцией из свежей кожуры (рис. 5) у всех разновидностей ( p > 0,001). Значительные различия наблюдались между паровым взрывом GP и WG в пределах каждой разновидности ( p > 0,001 для Ruby Red и Rio Red, p > 0,01 для Star Ruby). Между разновидностями все значительно различались по паровому взрыву GP ( p > 0.0001 для Руби Ред против Рио Ред; p > 0,05 для Ruby Red против Star Ruby; p > 0,01 для Rio Red по сравнению со Star Ruby), а Rio Red отличался как от Ruby Red, так и от Star Ruby для парового взрыва WG ( p > 0,05).

Весь пектиновый материал, извлеченный из этой биомассы красного грейпфрута, имел значения DM> 50% (дополнительная фигура 9). В пределах разнообразия было несколько статистически значимых различий для DM между обработками. Для всех сортов экстрагированный кислотой пектин из свежей шелухи имел более низкий показатель DM, чем пектиновые гидроколлоиды после парового взрыва WG ( p > 0.05). СВ пектина, экстрагированного кислотой из свежей кожуры Star Ruby, также достоверно отличалась от пектиновых гидроколлоидов парового взрыва ГП ( p > 0,05). Пектиновые гидроколлоиды, полученные в результате двух различных обработок паровым взрывом, существенно не различались ни для одной из разновидностей. Также не было выявлено существенных различий между сортами ни по одному из методов экстракции.

Сообщается, что за функциональность пектина отвечают три макромолекулярных свойства: молекулярная масса, степень метилэтерификации и распределение заряда в гомогалактуроновой области (35, 36).Хотя M _w пектиновых гидроколлоидов действительно увеличивалась после парового взрыва WG, M _w от парового взрыва GP была ниже, чем пектин, экстрагированный кислотой из свежей кожуры, или WG, подвергнутый паровому взрыву, за исключением Star Ruby, где паровой взрыв GP имел M _w выше, чем у пектина из свежей кожуры. Увеличение полидисперсности и уменьшение [η] после парового взрыва позволяют предположить, что эти пектиновые гидроколлоиды могут иметь потенциальное применение помимо традиционного использования пектина в пищевых рецептурах (37–40).

Потенциальная ценность пектиновых гидроколлоидов грейпфрута, полученных паровым взрывом

По сравнению с пектином из кожуры плодов лимона или лайма, грейпфрутовый пектин, как правило, имеет более низкое значение [η], но он также обладает более высокой чувствительностью к кальцию, что полезно для продуктов, содержащих подкисленные молочные белки (41, 42). Эти чувствительные к кальцию пектины могут стоить 19–22 доллара США за кг (43). Пектиновые гидроколлоиды от парового взрыва GP или WG также могут быть полезны для фармацевтических, нутрицевтических средств или продуктов личной гигиены.Другие возможные области применения включают связывание ионов (44, 45) или контроль гидратации (36, 46). Извлечение галактуроновой кислоты после парового взрыва составило 2,7199 г 100 г ^-1 из Ruby Red GP, 2,0567 г 100 г ^-1 из Rio Red GP и 2,2777 г 100 г ^-1 из Star Ruby GP (рис. 2). Значения парового взрыва ВГ не оценивались, так как переработанные фрукты используются для производства сока, а ГП является побочным продуктом. Основываясь на соотношении сухого веса свежей кожуры к сухому весу ГП, подвергнутого паровому взрыву, и объемах производства за сезон сбора урожая 2018–2019 гг. (1), мы можем оценить извлечение примерно в 230, 256 и 47 метрических тонн. соответственно, Ruby Red, Rio Red и Star Ruby GP.Присвоение значения 20 долларов США за кг для пектина, чувствительного к кальцию, предполагает потенциальную максимальную стоимость приблизительно 4,6, 5,1 и 0,94 миллиона долларов США соответственно для Ruby Red, Rio Red и Star Ruby GP. Эти совокупные значения были основаны на переработанных красных грейпфрутах из Флориды и общем количестве переработанных грейпфрутов из Техаса и Калифорнии, поскольку NASS не различает красные и белые грейпфруты для этих двух штатов (1).

Фенолы и флавоноиды

Содержание фенолов и флавоноидов в метанольных экстрактах свежих сортов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red WG и GP сравнивали с водными экстрактами свежих и подвергнутых паровому взрыву сортов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red WG и GP (рис. 6–3). 8).В 44% всех проведенных экстракций водные экстракты образцов, подвергнутых паровому взрыву, дали наибольшее количество данного фенола или флавоноида. Для всех трех разновидностей водный экстракт парового взрыва содержал наибольшее количество нарингин-4′-О-глюкозида, гесперидинглюкозида и нарирутина (рис. 6). В водном экстракте парового взрыва звездчатого рубина было на 250–1500% больше фенолов и флавоноидов по сравнению с метанольным и/или водным экстрактом свежего звездчатого рубина. Напротив, в водных экстрактах свежих рубиново-красных бурых китов было на 50–200 % больше фенолов и флавоноидов (за исключением нарингина) по сравнению с метанольными экстрактами свежих рубиново-красных буро-зеленых бурокрылых и водными экстрактами подвергнутых паровому взрыву образцов рубиново-красных буро-зеленых бурокрылых.Всесторонний обзор влияния условий обработки на фенольные смолы цитрусовых показал, что термическая и механическая обработка может привести к снижению содержания фенолов в цитрусовых из-за химического, ферментативного, окислительного или термического разложения, но увеличение содержания фенолов в обработанных цитрусовых. фрукты также наблюдались в термически обработанных цитрусовых и, как полагают, вызваны гидролизом, полимеризацией и улучшенной экстракцией (47).

Рисунок 6 .Общее количество флавонов нарингин-4′-О-глюкозид (А) , гесперидинглюкозид (Б) и нарирутин (В) в метанольном (М) и водном (В) экстрактах свежего (Ж) и паровой взрыв (S) Star Ruby (Star), Rio Red (Rio) и Ruby Red (Ruby) целый грейпфрут (WG) и остатки переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.

Рисунок 7 . Суммарное количество флавонов нарингина (А) , нарингина-6″-малонат (Б) и изосакуранетина рутинозида (С) в метанольном (М) и водном (В) экстрактах свежего (Ж) и парового взорванные (S) Star Ruby (Star), Rio Red (Rio) и Ruby Red (Ruby) целый грейпфрут (WG) и остатки переработки грейпфрутового сока (GP).Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.

Рисунок 8 . Суммарное количество флавона понцирина (А) и кумаринов дигидроксиостола (Б) и мармина (В) в метанольном (М) и водном (В) экстрактах свежего (П) и парового взрыва ( S) Star Ruby (Star), Rio Red (Rio) и Ruby Red (Ruby) цельный грейпфрут (WG) и остатки переработки грейпфрутового сока (GP). Отсутствие планок погрешностей указывает на то, что стандартная ошибка среднего значения была слишком мала, чтобы ее можно было увидеть.

Потенциальная ценность фенолов и флавоноидов

Мировой рынок цитрусовых биофлавоноидов в настоящее время оценивается примерно в 1 миллиард долларов США, и ожидается, что к 2030 году он вырастет до 2 миллиардов долларов США (48). Основной движущей силой этого роста является широко изученная польза для здоровья цитрусовых биофлавоноидов (49–53). Например, было обнаружено, что нарирутин ингибирует воспаление (54, 55), ослабляет заболевания печени (56) и кардиотоксичность (57), а также оказывает антидепрессивное действие (58).В результате нарирутин высокой чистоты (98%) может продаваться по цене до 150 долларов США за килограмм (59). Нарирутин экстрагировали водой в количестве 4098 мкг/г ^-1 , 5,134 мкг/г ^-1 и 7,891 мкг/г ^-1 из парового взрыва Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP, соответственно. Если принять во внимание количество грейпфрутов, переработанных в сезоне цитрусовых 2018–2019 гг., это будет равняться потенциальной стоимости 1,1, 8,3 и 8,7 млн ​​долларов США для нарирутина, экстрагированного водой из взорванных паром сортов Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP соответственно.Нарингин обладает антиоксидантными свойствами (60), увеличивает костную массу (61) и снижает массу тела и уровень липидов в плазме (62). Нарингин высокой степени очистки стоит 240 долларов США за килограмм (63). Водная экстракция парового взрыва Star Ruby, Rio Red и Ruby Red GP дала 15 140 мкг г ^-1 , 15 334 мкг г ^-1 и 18 398 мкг г ^-1 нарингина соответственно. Это соответствует потенциальной стоимости каждого сорта в 6,6 млн (Star Ruby), 40 млн (Rio Red) и 33 млн (Ruby Red) долларов США в зависимости от количества грейпфрутов, переработанных в течение сезона цитрусовых 2018–1919 гг.Эти совокупные значения были основаны на переработанных красных грейпфрутах из Флориды и общем количестве переработанных грейпфрутов из Техаса и Калифорнии, поскольку NASS не различает красные и белые грейпфруты для этих двух штатов (1).

Выводы

Паровой взрыв потенциально может служить методом повышения ценности WG и GP на предприятиях по производству соков за счет извлечения ценных соединений, таких как пектин, цитрусовые биофлавоноиды, сахара и фенолы, вместо их преобразования в корма для животных и патоку.Паровой взрыв испарил 56–95% масла сока и масла из кожуры грейпфрута, а количество d -лимонена было таким же, как и масла кожуры грейпфрута холодного отжима и гидродистилляции. Из ГП было извлечено больше пектиновых гидроколлоидов, чем из ВГ для всех трех сортов, и было извлечено в диапазоне 1,138–2,720 г на 100 г ^-1 . Наблюдалось повышение полидисперсности и снижение вязкости пектиновых гидроколлоидов из подвергнутых паровому взрыву GP или WG по сравнению с кислотно-экстрагированной кожурой свежего грейпфрута.Когда паровой взрыв с последующей водной экстракцией сравнивали с метанольной или водной экстракцией свежего GP или WG, паровой взрыв был способен восстановить наибольшее количество данного фенола или флавоноида в 44% случаев. Нарингин был наиболее распространенным соединением среди фенолов и флавоноидов, проанализированных в этом исследовании, и присутствовал в количестве 12 000–67 000 мкг/г ^-1 . Максимальное извлечение летучих веществ, пектиновых гидроколлоидов и нарирутина из парового взрыва GP может принести примерно 137 миллионов долларов США в расчете на количество GP, произведенного за один сезон.

Заявление

Упоминание торговых наименований или коммерческих продуктов в этой публикации предназначено исключительно для предоставления конкретной информации и не подразумевает рекомендацию или одобрение Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. USDA является работодателем равных возможностей.

Заявление о доступности данных

Оригинальные материалы, представленные в исследовании, включены в статью/дополнительный материал, дальнейшие запросы можно направлять соответствующему автору.

Вклад авторов

CD: концептуализация, исследование, методология, анализ данных, написание — первоначальный проект и написание — обзор и редактирование. RC: методология, анализ данных, написание — первоначальный проект и написание — обзор и редактирование. JM, JB и KF: методология, анализ данных, написание, обзор и редактирование. Все авторы внесли свой вклад в статью и одобрили представленную версию.

Финансирование

Это исследование финансировалось Министерством сельского хозяйства США в рамках внутреннего ассигнованного проекта № 6034-41000-018-00-D.

Конфликт интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.

Примечание издателя

Все претензии, изложенные в этой статье, принадлежат исключительно авторам и не обязательно представляют претензии их дочерних организаций или издателя, редакторов и рецензентов. Любой продукт, который может быть оценен в этой статье, или претензии, которые могут быть сделаны его производителем, не гарантируются и не поддерживаются издателем.

Благодарности

Авторы хотели бы выразить благодарность Джуду Флауэрсу и Берни МакБи из компании Lone Star Citrus Growers за предоставление масла грейпфрута и кожуры для этой работы. Авторы также хотели бы поблагодарить Sandra Matlack, Elena Branca, PeiLing Li, Veronica Cook, Nancy Owens и Toni-Ann Martorano за их техническую поддержку экспериментов и анализов, связанных с этой работой.

Дополнительный материал

Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу: https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.691663/full#supplementary-material

Каталожные номера

3. Комитет по цитрусовым долины Техаса, личное сообщение, 10 августа 2018 г. (2018)

4. Буслыг БС. Грейпфрут. В: Эскин Н.А.М., Ред. Качество и сохранность фруктов . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. (1991) с. 30–43.

Академия Google

5. Джидеани И.А., Такалани Т., Джидеани В.А., Сиддик М. Грейпфрут. В: Сиддик М., Ахмед Дж., Лобо М.Г., Озадали Ф., редакторы. Тропические и субтропические фрукты: послеуборочная физиология, обработка и упаковка . Эймс, Айова: John Wilety & Sons, Inc. (2012) 361–75. дои: 10.1002/9781118324097.ch29

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

6. Синклер В.Б. Грейпфрут: его состав, физиология и продукты . Риверсайд, Калифорния: Калифорнийский университет, отделение сельскохозяйственных наук. (1972).

Академия Google

7. Ватт Б.К., Меррилл А.Л. Состав пищевых продуктов: сырые, обработанные, приготовленные (Сельскохозяйственный журнал № 8) Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, типография правительства США. (1963).

Академия Google

8. Оранжевый журнал 1-е изд. Ringbloom U, редакторы. Лунд, Швеция: Tetra Pak Processing Systems AB. (2004).

Академия Google

9. Брэддок Р.Дж. Справочник побочных продуктов цитрусовых и технологии их переработки .Нью-Йорк: Джон Уайли и сыновья. (1999).

Академия Google

10. Кэмерон Р.Г., Чау Х.К., Манти Дж.А. Непрерывный процесс для повышенного высвобождения и извлечения пектиновых гидроколлоидов и фенолов из биомассы цитрусовых. J Chem Technol Biotechnol . (2016) 91:2597–606. doi: 10.1002/jctb.4854

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

11. Кэмерон Р.Г., Чау Х.К., Хотчкисс А.Т., Манти Дж.А. Выделение и извлечение пектиновых гидроколлоидов и фенолов из выбракованных цитрусовых. Пищевые гидроколлоиды. (2017) 72:52–61. doi: 10.1016/j.foodhyd.2017.05.025

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

12. Кэмерон Р.Г., Чау Х.К., Хотчкисс А.Т., Манти Дж.А. Извлечение пектиновых гидроколлоидов и фенолов из опавших цитрусовых, родственных хуанлунбин. J Sci Food Agric . (2017) 97:4467–75. doi: 10.1002/jsfa.8310

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

13. Видмер В. Анализ сахаров биомассы и галактуроновой кислоты с помощью градиентной анионообменной хроматографии и импульсной амперометрической детекции без постколоночного добавления. Биотехнология. Письмо . (2011) 33:365–8. doi: 10.1007/s10529-010-0447-x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

14. Кимбалл Д. Контроль качества и технология обработки цитрусовых . Нью-Йорк: AVI/Ван Ностранд Рейнхольд. (1991). дои: 10.1007/978-94-011-3700-3_23

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

15. Бай Дж., Болдуин Э., Хирн Дж., Дриггерс Р., Стовер Э. Сравнение летучих профилей гибридов, похожих на сладкие апельсины, одобренных Министерством сельского хозяйства США, по сравнению с сортами «Hamlin» и «Ambersweet». HortScience. (2014) 49:1262–7. doi: 10.21273/HORTSCI.49.10.1262

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

16. Уоллес В.Е. Газовая хроматография. В: Linstrom, PJ, Mallard, WG, редакторы. NIST Chemistry WebJournal, Стандартная справочная база данных NIST, номер 69. Gaithersburg, MD: Национальный институт стандартов и технологий. (2020).

Академия Google

17. Бай Дж., Хагенмайер Р.Д., Болдуин Э.А. Летучие реакции четырех сортов яблок с разным покрытием во время продажи при комнатной температуре. J Agric Food Chem . (2002) 50:7660–68. doi: 10.1021/jf020543n

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

18. Дорадо С., Кэмерон Р.Г., Манти Дж.А. Исследование статического парового взрыва отходов переработки сока Citrus sinensis для выделения сахаров, пектиновых гидроколлоидов, флавоноидов и кожуры. Технология пищевых биопроцессов . (2019) 12:1293–303. doi: 10.1007/s11947-019-02300-3

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

19.Кертес ЗИ. Пектиновые вещества . Нью-Йорк: Interscience Publ. (1951).

Академия Google

20. Антон Г.Э., Барретт Д.М. Комбинированный ферментативно-колориметрический метод определения содержания уроновых кислот и метиловых эфиров пектина: Применение к томатным продуктам. Пищевая химия . (2008) 110:239–47. doi: 10.1016/j.foodchem.2008.01.042

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

22. Антон Г.Э., Баррет Д.М. Сравнение трех колориметрических реагентов при определении метанола алкогольоксидазой.Применение к анализу пектинметилэстеразы. J Agric Food Chem . (2004) 52:3749–53. дои: 10.1021/jf035284w

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

23. Straathof AJJ, Bampouli A. Потенциал превращения товарных химикатов в биооснову в соответствии с максимальным выходом и ценами на нефтехимию. Биотопливо Bioprod Biorefin . (2017) 11: 798–810. doi: 10.1002/bbb.1786

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

25.Махато Н., Синха М., Шарма К., Котешварарао Р., Чо М.Х. Современные методы экстракции и очистки для получения пищевых биоактивных соединений высокой чистоты и побочных продуктов с добавленной стоимостью из цитрусовых отходов. Еда. (2019) 8:523. doi: 10.3390/foods8110523

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

26. Rouseff RL, Perez-Cacho PR, Jabalpurwala F. Исторический обзор исследований ароматов цитрусовых за последние 100 лет. J Agric Food Chem .(2009) 57:8115–24. дои: 10.1021/jf

2y

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

27. Ахмед С., Раттанпал Х.С., Гул К., Дар Р.А., Шарма А. Химический состав, антиоксидантная активность и анализ ГХ-МС сока и кожуры сортов грейпфрутов, выращиваемых в Индии. Дж Интегр Агрик . (2019) 18:1634–42. doi: 10.1016/S2095-3119(19)62602-X

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

28. Чаудхари П.Р., Джаяпракаша Г.К., Патил Б.С.Идентификация летучих профилей грейпфрута Rio Red на различных стадиях развития и зрелости. J Резина эфирного масла . (2018) 30:77–83. дои: 10.1080/10412905.2017.1386131

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

29. Оу М.-К., Лю Ю.-Х., Сунь Ю.-В., Чан С.-Ф. Состав, антиоксидантная и антибактериальная активность эфирных масел холодного отжима и дистилляции Citrus paradisi и Citrus grandis (L.) Osbeck. eCAM . (2015) 804091.дои: 10.1155/2015/804091

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

30. Уйсал Б., Созмен Ф., Аткас О., Оксал Б.С., Козе Е.О. Состав эфирных масел и антибактериальная активность эфирных масел кожуры грейпфрута ( Citrus Paradisi . L), полученных путем микроволновой экстракции без растворителей: сравнение с гидродистилляцией. Int J Food Sci Technol . (2011) 46:1455–61. doi: 10.1111/j.1365-2621.2011.02640.x

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

31.González-Mas MC, Rambla JL, López-Gresa MP, Blázquez MA, Granell A. Летучие соединения в эфирных маслах Citrus : всесторонний обзор. Передний завод Sci . (2019) 10:12. doi: 10.3389/fpls.2019.00012

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

32. Ньороге С.М., Коазе Х., Каранджа П.Н., Савамура М. Летучие компоненты грейпфрута Redblush ( Citrus paradisi ) и помело ( Citrus grandis ) очищают эфирные масла из Кении. J Agric Food Chem . (2005) 53:9790–94. дои: 10.1021/jf051373s

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

33. Клара Р.А., Гомес Марильяно А.С., Солимо Х.Н. Плотность, вязкость и показатель преломления в диапазоне (от 283,15 до 353,15) К и давление паров α-пинена, d -лимонена, (±)-линалоола и цитраля в диапазоне давлений 1,0 кПа атмосферного давления. J Chem Eng Data. (2009) 54:1087–90. дои: 10.1021/je8007414

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

35.Кэмерон Р.Г., Луцио Г.А., Гуднер К., Уильямс МАК. Деметилирование модельного гомогалактуронана с помощью независимой от соли пектинметилэстеразы из цитрусовых: I. Влияние рН на размер деметилированного блока, номер блока и способ действия фермента. Карбогидр Полим . (2008) 71: 287–99. doi: 10.1016/j.carbpol.2007.07.007

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

36. Willats WG, Orfila C, Limberg G, Buchholt HC, van Alebeek GJ, Voragen AG, et al. Модуляция степени и характера метилэтерификации пектихомагалактуронана в клеточных стенках растений. Последствия для действия пектинметилэстеразы, свойств матрикса и клеточной адгезии. J Биол Хим . (2001) 276:19404–13. doi: 10.1074/jbc.M011242200

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

37. Лапомарда А., Де Акутис А., Кьеза И., Фортунато Г.М., Монтемурро Ф., Де Мария С. и соавт. Биоматериал на основе пектина-GPTMS: на пути к устойчивой биопечати трехмерных каркасов для применения в тканевой инженерии, Bio Macromolecules . (2020) 21:319–27. doi: 10.1021/acs.biomac.9b01332

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

38.Меллинас С., Рамос М., Хименес А., Гарригос М.С. Последние тенденции в использовании пектина из остатков агроотходов в качестве биополимера на натуральной основе для упаковки пищевых продуктов. Материалы . (2020) 13:673. дои: 10.3390/ma13030673

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

39. Servais AB, Valenzuela CD, Kienzle A, Ysasi AB, Wagner WL, Tsuda A, et al. Функциональная механика плеврального герметика на основе пектина после повреждения легких. Тканевая инженерия: часть A .(2018) 24:695–702. doi: 10.1089/ten.tea.2017.0299

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

41. Лоран М.А., Буленгер П. Механизм стабилизации кислых молочных напитков (ДОБ), индуцированный пектином. Пищевые гидроколлоиды . (2003) 17:445–54. doi: 10.1016/S0268-005X(03)00028-6

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

42. Ролин С. Коммерческие пектиновые препараты В Пектины и их обработка . В: Seymour GB, Knox JP, редакторы.Оксфорд, Великобритания: Blackwell Publishing Ltd. (2002), с. 222–41.

Академия Google

45. Iqbal M, Schiewer S, Cameron R. Выяснение механизма и оценка биосорбции ионов металлов кожурой грейпфрута с использованием FTIR-спектроскопии, моделирования кинетики и изотерм, замещения катионов и EDX-анализа. J Chem Technol Biotechnol . (2009) 84:1516–26. doi: 10.1002/jctb.2212

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

46. Лундберг Б., Пан Х., Уайт А., Чау Х.К., Хотчкисс А.Т.Реология и состав цитрусовых волокон. J Food Eng . (2014) 125:97–104. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2013.10.021

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

47. M’hiri N, Ioannou I, Ghoul M, Mihoubi Boudhrioua N. Фитохимические характеристики кожуры цитрусовых и влияние традиционной и нетрадиционной обработки на фенольные соединения: обзор. Food Rev Int . (2017) 33:587–19. дои: 10.1080/87559129.2016.1196489

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

49.Бенавенте-Гарсия О, Кастильо Х., Марин Ф.Р., Ортуньо А., Дель Рио Х.А. Использование и свойства цитрусовых флавоноидов. J Agric Food Chem . (1997) 45:4505–15. дои: 10.1021/jf970373s

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

51. Махмуд А.Ю., Эрнандес Баутиста Р.Дж., Сандху М.А., Хусейн О.Е. Благотворное влияние цитрусовых флавоноидов на сердечно-сосудистую систему и обмен веществ. Oxid Med Cell Долголетие . (2019) 5484138. doi: 10.1155/2019/5484138

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

52.Миддлтон-младший Э., Кандасвами С. Потенциальные полезные для здоровья свойства цитрусовых флавоноидов. Пищевая промышленность . (1994) 48:115–9.

Академия Google

53. Zhao C, Wang F, Lian Y, Xiao H, Zheng J. Биосинтез цитрусовых флавоноидов и их влияние на здоровье. Crit Rev Food Sci Nutr. ( 2020 ) 60: 566–83. дои: 10.1080/10408398.2018.1544885

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

54. Фунагути Н., Оно Ю., Ла БЛБ, Асаи Т., Югецу Х., Савада М. и др.Нарирутин ингибирует воспаление дыхательных путей в модели аллергических мышей. Clin Exp Pharmacol Physiol . (2007) 34:766–70. doi: 10.1111/j.1440-1681.2007.04636.x

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

55. Ha SK, Park HY, Eom H, Kim Y, Choi I. Фракция нарирутина из кожуры цитрусовых ослабляет стимулированную LPS воспалительную реакцию посредством ингибирования активации NF-κB и MAPK. Food Chem Toxicol . (2012) 50:3498–504. doi: 10.1016/j.fct.2012.07.007

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

56. Park HY, Ha SK, Eom H, Choi I. Фракция нарирутина из кожуры цитрусовых ослабляет алкогольное заболевание печени у мышей. Food Chem Toxicol . (2013), 55:637–44. doi: 10.1016/j.fct.2013.01.060

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

57. Шейх С., Бхатт Л.К., Барве К. Ослабление кардиотоксичности, вызванной изопротеренолом, у крыс с помощью богатой нарирутином фракции из плодов винограда. Фито Мед . (2019) 55: 222–28. doi: 10.1016/j.phymed.2018.06.037

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

58. Li Y, Du Y, Yang J, Xiu Z, Yang N, Zhang J, Gao Y, Li B, Shi H. Нарирутин вызывает антидепрессантоподобные эффекты в модели хронического непредсказуемого легкого стресса на мышах. Нейроотчет . (2018) 29:1264–8. doi: 10.1097/WNR.0000000000001102

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

60. Баджанлы М., Башаран А.А., Башаран Н.Антиоксидантные и антигенотоксические свойства цитрусовых фенолов лимонена и нарингина. Food Chem Toxicol . (2015) 81:160–170. doi: 10.1016/j.fct.2015.04.015

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

61. Хирата М., Мацумото С., Такита М., Мияура С., Инада М. Нарингин подавляет образование остеокластов и увеличивает костную массу у мышей. J Health Sci . (2009) 55:463–67. doi: 10.1248/jhs.55.463

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

62.Барахас-Вега Дж.Л., Раффуль-Ороско А.К., Эрнандес-Молина Д., Авила-Гонсалес А.Е., Гарсия-Кобиан Т.А., Рубио-Арельяно Э.Д. и соавт. Нарингин снижает массу тела, липиды плазмы и повышает уровень адипонектина у пациентов с дислипидемией. Int J Vitam Nutr Res. (2020). doi: 10.1024/0300-9831/a000658. [Epub перед печатью].

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Почему грейпфрут взаимодействует с наркотиками? – Химия грейпфрута – Сложные проценты

Нажмите, чтобы увеличить

Возможно, вы слышали об «эффекте грейпфрутового сока» — ряд лекарств рекомендует избегать употребления грейпфрутов или грейпфрутового сока во время их приема из-за неблагоприятного взаимодействия с лекарством и нежелательных побочных эффектов, которые это может вызвать.Итак, какие химические соединения вызывают эти взаимодействия?

Основными виновниками является семейство химических соединений, называемых фуранокумаринами, и особенно соединения бергамота и дигидроксибергамота. Оба этих соединения препятствуют активности фермента, играющего важную роль в расщеплении некоторых лекарств в организме, и препятствуют этому. Это, в свою очередь, может привести к повышению уровня концентрации препарата в кровотоке. Это проблема, потому что рецепты на лекарства учитывают скорость, с которой ваш организм расщепляет лекарство в своих рекомендациях по дозировке.Поскольку эти соединения в грейпфрутах значительно снижают скорость распада, повторные дозы могут привести к гораздо более высоким дозам препарата в кровотоке, что, в свою очередь, может привести к вредным побочным эффектам.

Этот эффект грейпфрутового сока также является длительным: для восстановления активности фермента до половины исходного уровня требуется около 24 часов, а полное восстановление занимает до 72 часов. Одного целого грейпфрута или 200 мл сока может быть достаточно, чтобы вызвать значительное взаимодействие с активностью ферментов.Побочные эффекты могут варьироваться в зависимости от принимаемого препарата, но потенциально могут включать повреждение почек, образование тромбов и разрушение мышечных волокон.

Помело (основной предок грейпфрута) проявляет аналогичные взаимодействия с ферментом; однако танжело, фрукт, представляющий собой нечто среднее между мандарином или помело и грейпфрутом, содержит лишь следовые количества бергамота и, как таковой, не будет взаимодействовать с ферментом, и его можно безопасно употреблять с теми же лекарствами, что и грейпфрут. с участием.

Интересно отметить, что негативные побочные эффекты грейпфрутов на лекарства также были исследованы на предмет их потенциальной пользы. Несколько препаратов против СПИДа, которые в противном случае довольно быстро расщеплялись бы в организме, могли бы увеличить свою полезность, если бы их принимали в сочетании с грейпфрутом, что увеличило бы время присутствия препарата в кровотоке.

Загрузите PDF-файл формата A3 здесь.

Изображение в этой статье находится под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Международная лицензия. Ознакомьтесь с рекомендациями по использованию контента сайта.

Ссылки и дополнительная литература

%PDF-1.7 % 678 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 678 131 0000000016 00000 н 0000003659 00000 н 0000003887 00000 н 0000003929 00000 н 0000003965 00000 н 0000004431 00000 н 0000004546 00000 н 0000004661 00000 н 0000004776 00000 н 0000004891 00000 н 0000005006 00000 н 0000005121 00000 н 0000005236 00000 н 0000005351 00000 н 0000005466 00000 н 0000005581 00000 н 0000005696 00000 н 0000005811 00000 н 0000005915 00000 н 0000006020 00000 н 0000006128 00000 н 0000006236 00000 н 0000006344 00000 н 0000006448 00000 н 0000006556 00000 н 0000006664 00000 н 0000006744 00000 н 0000006824 00000 н 0000006905 00000 н 0000006985 00000 н 0000007065 00000 н 0000007144 00000 н 0000007223 00000 н 0000007301 00000 н 0000007381 00000 н 0000007460 00000 н 0000007539 00000 н 0000007617 00000 н 0000007695 00000 н 0000007772 00000 н 0000007852 00000 н 0000007932 00000 н 0000008013 00000 н 0000008093 00000 н 0000008174 00000 н 0000008254 00000 н 0000008334 00000 н 0000008448 00000 н 0000008506 00000 н 0000008651 00000 н 0000008697 00000 н 0000008731 00000 н 0000009252 00000 н 0000010005 00000 н 0000010224 00000 н 0000010662 00000 н 0000011099 00000 н 0000011793 00000 н 0000012111 00000 н 0000012329 00000 н 0000012633 00000 н 0000012727 00000 н 0000013219 00000 н 0000013297 00000 н 0000014265 00000 н 0000014479 00000 н 0000014701 00000 н 0000015717 00000 н 0000016012 00000 н 0000016081 00000 н 0000016259 00000 н 0000016911 00000 н 0000017114 00000 н 0000018262 00000 н 0000018484 00000 н 0000018886 00000 н 0000019168 00000 н 0000019540 00000 н 0000019732 00000 н 0000019921 00000 н 0000021135 00000 н 0000022332 00000 н 0000023396 00000 н 0000023648 00000 н 0000024000 00000 н 0000024188 00000 н 0000024349 00000 н 0000025213 00000 н 0000026230 00000 н 0000032601 00000 н 0000033764 00000 н 0000039846 00000 н 0000041208 00000 н 0000041839 00000 н 0000044824 00000 н 0000046551 00000 н 0000046932 00000 н 0000047752 00000 н 0000053154 00000 н 0000102415 00000 н 0000125803 00000 н 0000126347 00000 н 0000126477 00000 н 0000141793 00000 н 0000141832 00000 н 0000141891 00000 н 0000141948 00000 н 0000142060 00000 н 0000142140 00000 н 0000142208 00000 н 0000142285 00000 н 0000142362 00000 н 0000142439 00000 н 0000142497 00000 н 0000142863 00000 н 0000142974 00000 н 0000143075 00000 н 0000143199 00000 н 0000143321 00000 н 0000143500 00000 н 0000143675 00000 н 0000143830 00000 н 0000144007 00000 н 0000144122 00000 н 0000144253 00000 н 0000144397 00000 н 0000144570 00000 н 0000144691 00000 н 0000144822 00000 н 0000144966 00000 н 0000002916 00000 н трейлер ]>> startxref 0 %%EOF 808 0 объект >поток x𝜔RKLQ=u8HDN[oNvlFB~cbHd” Fw,d+0;Sbty{

.