Как варить гороховую кашу на молоке и воде, детям и взрослым, вязкие и рассыпчатые. Рецепт и точные пропорции
Как варить гороховую кашу Продукты
Горох сухой нелущеный – 2 стакана
Соль – 1,5 чайные ложки
Вода – 6 стаканов
Приготовление гороховой каши
1. Высыпать 2 стакана сухого гороха в дуршлаг и тщательно промыть водой.
2. Пересыпать горох в глубокую миску, залить 3 стаканами холодной воды, дать постоять 5 часов.
3. Слить не впитавшуюся воду, еще раз промыть горох.
4. Пересыпать разбухший горох в кастрюлю с толстым дном, залить 3 стаканами холодной воды.
5. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять образовавшуюся пену.
6. Убавить огонь и варить кашу 30 минут.
7. Всыпать в кашу 1,5 чайные ложки соли, перемешать, варить еще 20-30 минут.
8. Готовый (разварившийся и переставший хрустеть) горох размять толкушкой для приготовления пюре.
Фкуснофакты про гороховую кашу
Варить горошницу можно прямо в воде, в которой замачивался горох.Идеальная кастрюля для горошницы – толстостенная и с толстым дном. В такой кастрюле горох не пригорит и равномерно проварится.
Простую гороховую кашу можно подать с обжаренным луком или морковью.
Подавать гороховую кашу, полив сверху оливковым маслом, сливками или вытопленным свиным салом со шкварками.
Гороховую кашу едят и в горячем, и в холодном виде.
Посмотрите все правила варки гороха.
Гороховая каша с мясом
ПродуктыГорох сухой – 2 стакана
Вода – 6 стаканов
Мякоть свинины – 500 грамм
Лук – 2 штуки
Соль – 2 чайные ложки
Черный молотый перец – половина чайной ложки
Подсолнечное масло – 2 столовые ложки
Как приготовить гороховую кашу с мясом
1. Вымыть 2 стакана сухого гороха, залить 3 стаканами холодной воды, оставить на 5 часов для набухания.
2. Мясо вымыть и нарезать кубиками.
3. Очистить 2 луковицы и нарезать полукольцами.
4. Переложить горох в кастрюлю, добавить 3 стакана воды и варить 30 минут, затем добавить 1 чайную ложку соли и варить еще 30 минут. Толкушкой размять сваренный горох.
6. Перемешать кубики мяса, жарить еще 5 минут.
7. Добавить в сковородку лук, жарить, время от времени помешивая, 5 минут.
8. Добавить половину чайной ложки молотого перца чили и 1 чайную ложку соли, перемешать, накрыть сковородку крышкой, уменьшить огонь, тушить 5 минут.
9. Добавить мясо с луком в кастрюлю с готовой гороховой кашей, перемешать и прогреть 2 минуты.
Мясо с луком можно и не перемешивать с гороховой кашей – просто выложить сверху.
Время чтения – 2 мин.
www.timeboil.ru
Сколько варить гороховую кашу по времени (с замачиванием, без замачивания)?
Гороховую кашу с удовольствием готовили наши предки, потому что знали, что эти бобы обогащены витаминами, микро- и макроэлементами. Современные хозяйки минуют стороной бобовые, поскольку их необходимо длительное время отваривать. Сегодня мы поговорим, сколько варить гороховую кашу, чтобы она получилась мягкой, с насыщенным вкусом.
Сколько по времени варить гороховую кашу?
Чтобы это блюдо по консистенции напоминало пюре, получилось рассыпчатым и мягким, необходимо знать, сколько варить гороховую кашу с замачиванием. Длительность ее термической обработки варьируется от 30 до 60 минут. Все зависит от того, сколько вы вымачивали горох.
Совет! Чем дольше вымачивать горох, тем быстрее он сварится. Но эта процедура должна длиться не менее 7 часов. Если есть возможность, бобовые лучше замачивать на ночь.
Быстрее приготовится отборный и дробленый горох. Его перебирают, промывают. Варить гороховую кашу лучше в той же воде, в которой вымачивались бобовые.
Совет! Из расчета на 1 стакан гороха необходимо брать 4 стакана жидкости. Если вода выкипела, а каша не сварилась, долейте еще горячей воды, но только при необходимости.
Сколько варить гороховую кашу в мультиварке? Выбирайте подходящий режим — «Варка» или «Рис-крупы». Таймер устанавливайте на один час.
Важно! Гороховую кашу необходимо томить на минимальном огне, периодически помешивая. Учтите, что горох быстро пригорает.
Некоторые хозяюшки интересуются, сколько варить гороховую кашу без замачивания. Нежелательно пропускать процедуру вымачивания, поскольку горох тогда будет вариться в течение нескольких часов.
На заметку! Определить готовность каши можно по ее консистенции. Когда горох полностью разварится, каша станет похожей на пюре.
Читайте также:
Гороховая каша, если соблюдать все правила ее приготовления, получится ароматной, вкусной и нежной. Вы можете приготовить постную кашу или добавить в нее мясо. Главное, это вымочить бобы. Чем дольше вы будете вымачивать горох, тем быстрее сварится каша. Приятного аппетита!
needtimes.ru
Сколько варить гороховую кашу? | WhatTimes.ru
Гороховая каша – необычайно вкусное блюдо, которое ценят и мясоеды, и вегетарианцы. Для тех, кто отказался от пищи животного происхождения, блюда из бобовых культур просто необходимы, ведь это мощный источник белка. Однако хозяюшек иногда смущает вопрос, сколько варить гороховую кашу, чтобы она получилась мягкой, но не слишком жидкой. Давайте вместе разберемся в нюансах приготовления этого блюда и удивим всех первоклассной кашей!
От чего зависит время варки гороховой каши?
Если вы хотите приготовить блюдо из гороха, от которого не откажутся даже привередливые дети, нужно запомнить, сколько по времени варить гороховую кашу в разных условиях. Что подразумевается под условиями? Конечно же, шаги приготовления – наличие или отсутствие замачивания, а еще как именно вы будете готовить этот полезнейший дар огорода – по старинке на плите или в мультиварке.
Если перед тем, как отправиться на огонь, горох часиков 7-8 провел в воде, то он будет готов за 40-50 минут. Это время назовет любой кулинар, объясняя, сколько варить гороховую кашу с замачиванием. А вот на вопрос, сколько варить гороховую кашу без замачивания, сразу ответит не каждый. Хотя ничего сложного в этом нет – не вымоченный горох варится 1, 5-2 часа.
Время варки гороха следует засекать после закипания. После того как вода закипит, интенсивность огня уменьшают – горох должен вариться на небольшом огне. Это позволит сохранить максимальное количество полезных веществ в овоще и не допустить подгорания каши.
Если у вас на кухне есть мультиварка, конечно же, лучше всего приготовить гороховую кашу с помощью этой универсальной помощницы. Вы без труда запомните, сколько варить гороховую кашу в мультиварке. Особых отличий нет – вымоченный горох готовится час, а не вымоченный – два часа.
В мультиварочную чашу засыпают горох и льют воду в соотношении 1:3, а затем запускают программу «Тушение» на нужный отрезок времени. В середине приготовления кашу солят и перемешивают.
Загадки идеальной горошницы
Горошница, — так иногда называют гороховую кашу, — хоть и простое блюдо, но ее вкусовые качества также зависят от некоторых кулинарных тонкостей.
Итак, открываем маленькие тайны вкусной горошницы:
- если вода в процессе варки выкипела, а горох еще не распался, долейте жидкости, но очень важно, чтобы она была горячей, иначе каша получится невкусной;
- при желании сделать не обычную кашу, а настоящее пюре, не переваривайте горох, а просто воспользуйтесь толкушкой для картофеля;
- не боитесь лишних калорий – используйте различные добавки для каши: обжаренный лук и морковь, болгарский перец, шкварки, грибы, сливки;
- постные варианты заправки — подсолнечное или оливковое масло;
- вкус и аромат каши можно обогатить, если влить в нее немного овощного или куриного бульона;
- чтобы запах каши был просто сказочным, можно использовать секретный состав специй: кроме соли, в середине варки положите в блюдо немного сахара, смешанного с черным молотым перцем, и листик лавра;
- не стоит подавать кашу сразу после приготовления, когда она имеет жидковатую консистенцию, пусть немного постоит, чтобы загустеть;
- гороховая каша будет отличным гарниром для отбивных котлет, капусты, помидоров, тушеной крольчатины;
- горошницу нельзя готовить в пароварке.
Для молодых хозяюшек становится открытием, что даже не вымоченный горох можно приготовить быстрее, чем за два часа – нужно лишь применить одну хитрость. Дело в том, что на время варки гороха также влияет жесткость воды – в мягкой воде этот овощ теряет целостность быстрее.
Как смягчить воду? Просто положите в жидкость половину чайной ложки пищевой соды. После применения такого приема останется только следить, когда зерна гороха начнут развариваться.
Горошница – не только самостоятельное блюдо, — она может быть прекрасной начинкой для пирожков как в духовке, так и на сковородке.
Классическая гороховая каша
Конечно, вкусы у всех разные, но всегда неизменным успехом пользуется классическая каша из гороха – умеренно мягкая, с элементами разварившихся горошинок, обладающая приятным маслянистым привкусом. Приготовить такое блюдо более чем легко!
Ингредиенты:
- сухой горох – 250 г;
- вода – 400 мл;
- сливочное масло – 15 г;
- соль – ½ чайной ложки;
- зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Первым делом нужно перебрать горох.
- Затем главный ингредиент необходимо промыть.
- Чистый отобранный горох надо залить холодной кипяченой водой.
- Пускай продукт вымачивается в течение нескольких часов: минимальное время – 2 часа, максимальное – на всю ночь. Чем дольше он будет находиться в воде, тем лучше. При желании можете пропустить этот шаг и увеличить время варки.
- Перед приготовлением вымоченный горох должен быть разбухшим.
- Перед тем как поместить овощ в кастрюлю, рекомендуется слить воду и еще раз промыть горсть горошин, чтобы в ней точно не осталось соринок.
- Теперь пришло время высыпать горох в кастрюлю, залить водой и включить газовую горелку на интенсивную мощность.
- Когда вода закипит, огонь сбавляют до минимума.
- Солить горох советуют через 15 минут после закипания. Даже если вы любите соленое, лучше не превышать количество соли, указанное в рецепте, потому что это блюдо легко пересолить.
- Время от времени помешивайте кушанье.
- Если зерна гороха развалились, — каша готова. Возможно, это случится раньше стандартного времени, ведь горох бывает разным. Осталось выпарить лишнюю воду, положить в кашу кусочек сливочного масла и все хорошенько перемешать.
- Готовое блюдо подавайте с зеленью и овощами.
Читайте также:
Как вы смогли убедиться, если на кухне найдется стакан гороха – это уже залог вкусного и питательного обеда или ужина. Если вы сварите гороховую кашу правильно, она насытит ваш организм ценным белком, а также целым перечнем витаминов и минералов. Зная, сколько варится такая каша и как сварить ее быстрее, вы сможете с легкостью распланировать свой день не в ущерб семейному меню. Готовьте бобовые культуры чаще – они того стоят!
Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.
whattimes.ru
Гороховая каша
Навигация по статье:
О гороховой каше
Гороховые каши знакомы многим с детства. Одним нравится ее вкус, другим не очень. Но польза гороховой каши остается неоспоримой. Регулярное употребление гороховой каши обеспечивает наш организм ценнейшими микроэлементами и витаминами, а так же помогает очищать организм благодаря высокому содержанию пищевых волокон.
Подготовка гороха к варке
Приготовление гороховой каши процесс не быстрый и требует времени. Гороховая крупа перед варкой требует предварительной подготовки, как и большинство бобовых культур.
Чтобы гороховая каша получилась разваристой и имела консистенцию пюре, горох следует предварительно замочить. Для этого горох промываем под проточной водой, сливаем воду и высыпаем горох в кастрюлю. Заливаем чистой кипяченной водой комнатной температуры, из расчета 1 часть гороха к 4 частям воды. Оставляем замоченный горох на 6-8 часов при комнатной температуре. По окончанию замачивания, горох готов к варке. После замачивания оставшуюся воду сливаем и промываем горох под проточной водой.
Горох готов для последующего приготовления!
Особенности приготовления вкусной гороховой каши
Чтобы каша получилась вкусной, наваристой и без комочков, рекомендуем придерживаться несложных рекомендаций:
- Для варки рекомендуется взять кастрюлю с двойным дном и стенками, или применять чугунную кастрюлю с эмалированным покрытием. Это позволит гороховой крупе провариваться равномерно, избежать пригорания и образования комков.
- При варке кашу необходимо регулярно размешивать.
- Подсаливать кашу нужно в окончании приготовления, примерно за пять минут до готовности.
- Для придания каше желаемого привкуса, можно в процессе варки, где то на половине готовности, добавить бульон. Вид бульона зависит от того, для чего готовится каша. Если каша это гарнир к мясным блюдам, подойдет куриный или мясной бульон, если каша готовится как основное блюдо, можно добавить овощной или грибной бульон.
- Если вода в процессе варки выкипела и ее уже не достаточно для варки, необходимо добавить немного горячей кипяченой воды, для продолжения приготовления. Такую процедуру можно выполнять несколько раз, пока горох полностью не разварится и не будет готов.
- Если горох уже разварился, а вода все еще осталась, то просто слейте оставшуюся воду. Кастрюлю с кашей оставьте на выключенной плите с плотно закрытой крышкой на 5 минут. Это позволит остаткам воды впитаться в горох.
Рецепт классической гороховой каши
Наиболее распространённым и популярным рецептом гороховой каши, является самый простой рецепт ее приготовления. Такую кашу используют для маленьких деток в детских садах. Также рецепт отлично подходит для приготовления гороховой каши в качестве гарнира к мясным блюдам.
- Автор рецепта: woman.best
- Время приготовления: 60 мин
- Количество порций: 4 порции
Ингредиенты для 4 порций:
| горох сухой | 1 | стакан |
| вода | 2 | стакана |
| соль | по вкусу | |
| сливочное масло | по вкусу |
Пищевая ценность на 100 грамм:
| % от дневной нормы в 100 г |
||
| Калорийность | 75 ккал | 4.4% |
| Белки | 5 г | 6.75% |
| Жиры | 0.5 г | 0,82% |
| Углеводы | 12.4 г | 5.9% |
| Пищевые волокна | 2.8 г | 14% |
| Зола | 0.7 г |
- Калории: 75 ккал.,
- Белки: 5 г
- Жиры: 0.5 г
- Углеводы: 12.4 г
Пошаговый рецепт:
- Горох предварительно замочить на 6-8 часов в чистой кипяченной воде.
- После замачивания, воду слить, горох промыть в проточной воде.
- Горох высыпать в кастрюлю, залить водой. На одну часть гороха 2 части воды.
- Довести воду до кипения и варить на медленном огне. Во время варки кашу нужно периодически помешивать, чтобы она равномерно проварилась и не прилипала ко дну кастрюли.
- Если в процессе варки вода выкипела, долейте еще горячей воды. Если каша разварилась, а вода еще осталась, то слейте излишки воды, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на пять минут.
- Время варки примерно 25-40 минут, зависит от того сколько времени замачивался горох. Гороховая каша готова, когда она по консистенции станет похожа на пюре.
- Солить кашу нужно за несколько минут до готовности.
- Если после варки остались не разваренные цельные горошинки, то кашу можно размять толкушкой, как картофельное пюре.
- Учтите, что после варки, постояв несколько минут каша впитает остатки воды и станет более густой. Поэтому, если Вам кажется что каша получилась жидкой, то просто дайте ей постоять несколько минут.
- После готовности, добавить в кашу немного сливочного масла. Это придаст приятный сливочный оттенок вкусу каши.
- В кажу можно добавить обжаренный репчатый лук или пассированные лук и морковь, посыпав ими немного каждую порцию каши.
Блюдо готово, можно подавать на стол!
Гороховая каша со сливками и овощами
Ингредиенты для 4-х порций каши:
- горох – 1 стакан
- вода 2 стакана
- морковь большая – 1 шт.
- болгарский перец -1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- сливки – 50 гр.
- зелень, соль
Способ приготовления:
- Сначала готовим кашу по классическому рецепту.
- Пока готовится каша, берем морковь, перец и лук нарезаем мелкими кусочками. Обжариваем все это на сковороде со сливочным или растительным маслом. Для уменьшения калорийности, овощи можно просто потушить в небольшом количестве воды.
- В готовую кашу добавляем сливки и хорошо перемешиваем.
- Разложить кашу по порциям, сверху посыпав овощной заправкой.
- Для придания красивого вида блюду, можно украсить листочками петрушки или другой зелени.
Если в процессе жарки овощей к ним добавить немного свиной тушенки, то получим более сытное и аппетитное блюдо.
Рецепт классической горошницы в мультиварке
Приготовление гороховой каши в мультиварке позволяет сэкономить время. К тому же приготовления блюда в мультиварке не требует, постоянного приглядывания за процессом приготовления, помешивания каши и добавления воды.
Для приготовления гороховой каши в мультиварке горох не требуется предварительно замачивать!
Ингредиенты для 4-х порций каши:
- горох – 1 стакан
- вода 2 стакана
- сливочное масло
- соль
Способ приготовления:
- Промыть горох проточной водой и положить его в мультиварку.
- Залить 2 стаканами воды.
- Выбрать режим “тушение” и установить время 60 минут. Запустить процесс.
- Через час, осторожно откройте крышку, перемешайте кашу, добавьте соль, закройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.
- Разложите кашу по порциям, а сверху положите по небольшому кусочку сливочного масла.
Каша готова. Приятного аппетита!
woman.best
Как варить гороховую кашу правильно: простые рецепты
Гороховая каша – блюдо с калорийностью 92 ккал на 100 г. Горох содержит около 18 незаменимых и заменимых аминокислот, витамины Е и К, а также комплекс В, С и РР. Этот продукт полезно включать в рацион хотя бы несколько раз в месяц. Поэтому каждой хозяйке следует знать, как варить гороховую кашу.
Замачивание
В старину гороховую кашу готовили в печках. При таком способе готовки крупа долго томится, полноценно впитывает влагу и хорошо разваривается. Сегодня редко кто может позволить себе несколько часов медленной варки, поэтому горох предварительно замачивают.
Придерживайтесь следующих правил:
- Перед любой обработкой тщательно промойте продукт в проточной воде.
- Замачивайте только в холодной воде, чтобы горох не скис.
- Используйте соотношение 100 г бобового продукта на 300 г воды.
- Целый горох вымачивайте 5–8 часов, колотый – от 1,5 до 3 часов.
- Не держите бобы в воде дольше положенного времени, иначе они не разварятся.
Чтобы сократить время замачивания, добавьте обычную пищевую соду (1 ч. л. на стакан гороха). Это ускорит впитывание влаги, улучшит усвояемость продукта, снизит метеоризм, но снизит содержание витамина В1.
Вместо соды можно взять сахар в соотношении 2 ч. л. на 100 г гороха.Время варки
Время варки гороха зависит от того, какой продукт вы используете. Целый горох с замачиванием варится 1–1,5 часа. Дробленый будет готов через 45–60 минут. Старый продукт томится до 2 часов. Чтобы определить готовность, достаньте пару горошин, они должны легко разминаться. Правильная каша – разваристая, близкая к консистенции пюре.
В кастрюле
Если планируете варить гороховую кашу в кастрюле, то используйте посуду с толстым дном и стенами. Тогда горох будет развариваться равномерно.
Технология приготовления:
- Замочите бобы гороха в воде.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения.
- Посолите, перемешайте, уменьшите нагрев плиты наполовину и варите в таком режиме до готовности.
- По мере варки перемешивайте горох лопаткой, иначе он начнет пригорать к кастрюле.
- Вода будет постепенно выкипать. Если вы взяли слишком мало жидкости, подливайте ее по мере необходимости.
- Если крупа разварилась практически в пюре, каша готова.
После варки можно довести блюдо до нужной консистенции при помощи толкушки или блендера. Немного потомив его под крышкой, подавайте к столу.
В мультиварке
В мультиварке для гороха подходят режимы «тушение», «бобовые», «каша» или «гречка». При такой опции крупа разваривается медленно и равномерно.
Вы можете варить горох с предварительным замачиванием или без него. В первом случае процесс варки сократится. Залейте крупу холодной водой на 1–2 часа, процедите, положите зерна в чашу мультиварки и добавьте свежей воды в пропорции 1:3. Каша будет томиться в течение 1,5–2 часов.
Чтобы сварить горох без замачивания, на каждый стакан крупы берите 4 стакана воды. Время варки – от 2 до 2,5 часа.
По окончании готовки в кашу можно положить дополнительные ингредиенты, например сливочное масло. После этого оставьте прибор в режиме подогрева 10 минут и подавайте кашу к столу.
Рецепты
Гороховая каша – самостоятельный гарнир, который подают к котлетам, мясной поджарке, колбасе, копченостям, сарделькам, жареной рыбе. Еще она отлично сочетается с грибами.
Чтобы получить самостоятельное блюдо, добавьте в конце варки один из следующих продуктов:
- тушенка;
- поджарка из лука или моркови;
- жареные маслята, шампиньоны, подосиновики или белые грибы;
- тертый сыр «Российский», пармезан или брынза;
- вареная тыква.
Гороховая каша как простой гарнир, а также в качестве полноценной составной части вегетарианского или мясного блюда готовится довольно просто.
На воде
Для классической каши понадобятся следующие ингредиенты:
- гороховая крупа – 1 стакан;
- вода – 3 стакана;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – по вкусу.
Технология приготовления:
- Замочите горох в кастрюле с холодной водой на 5–7 часов в зависимости от качества бобовых.
- Слейте воду, засыпьте продукт в кастрюлю, залейте водой в пропорции 1:3.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения.
- Убавьте огонь до среднего, варите при постоянном помешивании.
- Через полчаса после закипания посолите, далее варите до готовности (горошины должны легко крошиться).
- Выключите огонь, оставьте кашу на 5–10 минут, добавьте сливочное масло, размешайте.
С овощами и сливками
Вкусная вегетарианская каша потребует следующего набора продуктов:
- горох – 0,5 стакана;
- вода – 1 стакан;
- морковь, лук – по 1 шт.;
- сливки – 50 мл;
- соль, зелень – по вкусу.
Технология приготовления:
- Промойте горох, залейте водой на несколько часов.
- Поставьте кастрюлю с продуктом на средний огонь на 40 минут, постоянно помешивайте.
- Добавьте сливки, размешайте кашу блендером до состояния пюре.
- Почистите и мелко натрите морковь, лук порубите. Тушите овощи в отдельной сковороде с небольшим количеством воды. Готовьте на умеренном огне.
- Соедините пюре и овощную подливу, посыпьте зеленью.
С мясом
Для блюда понадобится следующий список ингредиентов:
- любое мясо – 300 г;
- горох – 1 стакан;
- мясной бульон – 2 стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло растительное;
- соль, специи – по вкусу.
Технология приготовления:
- Отварите мясо до готовности в подсоленной воде. При варке снимайте пену. В конце добавьте перец, соль, лавровый лист и другие любимые специи.
- Мясо нарежьте кусочками, бульон процедите.
- Залейте горох бульоном, поставьте на огонь, варите в течение часа.
- Почистите и мелко порежьте лук, обжаривайте на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
- Соедините гороховую кашу, мясо, лук, перемешайте, посолите, оставьте на 15 минут, чтобы каша пропиталась, и подавайте к столу.
Гороховая каша не требует множества ингредиентов, сытная, приятна на вкус. Единственная сложность, связанная с готовкой гороховой каши, – это длительное время варки и предварительного замачивания. Применяйте простые советы и сможете определить, как варить гороховую кашу с наименьшими затратами сил и времени.
ymadam.net
4 правила, 6 вкусных рецептов
Гороховая каша – высококалорийное, сытное и насыщенное блюдо. Не все любят такую кашу, потому что далеко не все умеют грамотно ее готовить, но если знать некоторые хитрости в приготовлении, домочадцы будут в восторге от нежного вкуса и приятного аромата гарнира. В данной статье можно узнать, как варить гороховую кашу так, чтобы та превратилась в одно из самых востребованных лакомств.
Польза и вред блюда
В нашу страну горох попал с востока, из стран Средиземноморья. Эта бобовая культура сразу полюбилась нашим предкам и настолько плотно закрепилась в рационе, что многие решили, что она родом из наших земель. Гороховая каша славится своей питательностью, небольшая порция надолго насыщает организм и снабжает его множеством полезных микроэлементов и витаминов.
Каша наполнена витамина А, РР, Е, Н, витаминами группы В, а так же бета-кератином. Минеральный состав также не уступает своим богатством – в каше содержатся кальций, олово, цирконий, медь, йод, железо и не только. Таким образом, горох на обед станет очень полезным дополнением рациона.
Кроме того, горох содержит очень важные для организма пищевые волокна, растительный белок и крахмал, а также натуральные сахара и углеводы.
Гороховая каша очень калорийна, она содержит много белка, поэтому ее очень часто едят спортсмены, ведь белок – это строительный материал для организма. Периодическое употребление гороховой каши поможет организму настроиться на слаженную работу, потому что в ней содержится очень полезная аминокислота – лизин. Этот элемент принимает участие в нормальной работе сердечно-сосудистой системы, поднимает настроение и избавляет от усталости.
Также если регулярно есть гороховую кашу, можно забыть о герпесе, стоматите и язвах в углах рта, потому что эта пища насыщает организм суточной дозой витамина А.
Многие люди раньше не догадывались, но гороховую кашу рекомендовано кушать и в период простуд, ведь эта скромная бобовая культура невероятно богата чрезвычайно необходимым витамином В, повышающим иммунитет и помогающим организму бороться с инфекциями.
Люди, заботящиеся о здоровье, должны не забывать обогащать недельный рацион таким блюдом, потому что оно считается настоящим кладезем витаминов, полезность которых невозможно переоценить.
Но далеко не всем кашка из гороха может быть полезна. Существуют серьезные противопоказания для употребления такой пищи. Горох, как и большинство бобовых культур, вызывает сильное газообразование в желудке и вздутие живота.
Людям, страдающим хроническими болезнями желудка и двенадцатиперстной кишки, не стоит употреблять такую еду. Также не рекомендовано увлекаться бобовыми при подагре и диабете.
Секреты и тонкости готовки
Не все знают, как правильно варить гороховую кашу. Чтобы она удалась на славу, достаточно соблюсти несколько простых правил. Хозяйки, которые часто готовят кашу из гороха, знают несколько тонкостей в процессе ее приготовления.
Начать стоит с правильного выбора гороха. Самым полезным считается нелущеная культура, которая требует длительного отмачивания. Перед тем как замочить крупу, ее лучше тщательно перебрать и убрать все плохие крупинки.
После того как весь испорченные горошины были убраны, крупу нужно промыть холодной чистой водой. Далее отправляем горох в ёмкость и наливаем в нее воду в соотношении 1:4. Крупа должна стоять в воде не меньше 4 часов, а лучше оставить ее на ночное отмокание. Из-за этого «ритуала» горох станет более мягким, а значит, лучше разварится, что сделает кашу воздушной, с пюреобразной структурой.
После отмачивания бобов нет нужды выливать воду, в которой они стояли. Кашу желательно отваривать прямо в этой же жидкости, так она получится более ароматной.
Чтобы гороховые зёрна равномерно проварились, лучше использовать кастрюли из толстого чугуна или тефлона.
Как варить гороховую кашу – основные варианты
Как сварить гороховую кашу, чтобы она получилась аппетитной и легкой, а не густой и склизкой?
Элементарные правила помогут в этом.
- Варящуюся кашку необходимо постоянно помешивать во избежание пригорания горошин ко дну.
- Допускается подливание горячей кипячёной воды.
- Продолжительность варки зависит от времени, в течение которого отмокали бобы. Чем больше горох размягчился, тем меньше его придется варить. В среднем блюдо варится от получаса до часа.
- Для придания блюду нежной и равномерной структуры его можно дополнительно размять специальной толкушкой или немного взбить блендером.
Когда небольшие хитрости изучены и стало понятно, как готовить гороховую кашу, нужно переходить к нескольким наиболее распространенным рецептам.
Классический (на воде)
«Классика» горошницы – проста как в приготовлении, так и во вкусовом разнообразии, но, несмотря на это, любима многими.
Берём:
- гороховые зёрна – 1 стакан;
- воду – 0,8 л;
- немножко соли;
- сливочное масло (сколько нужно).
Заранее вымоченные горошины ставим на плитку на полчаса. В закипевшую воду добавляем желаемое количество соли. Выключаем огонь по мере приготовления. Для ароматизации можно добавить сливочное масло.
С тушёнкой
Тушенка – один из любимых консервированных продуктов. Ее часто добавляют в каши, делая блюдо ещё более привлекательным и сытным. Гороховая каша с тушёнкой подарит чувство сытости надолго, зарядит организм бодростью и даст ему суточную норму белка, ведь по содержанию этого микроэлемента горох не уступает говядине.
Для приготовления каши с мясной добавкой потребуется одна банка тушенки, то же количество ингредиентов, что в классическом рецепте. Каша варится таким же образом, но перед самым приготовлением в нее добавляются измельчённые кусочки тушенки.
Результат – насыщенное и питательное блюдо.
С мясом
Берём:
- любое мясо;
- гороховые зёрна;
- луковку;
- воду;
- соль;
- сливочное маслице.
Мясо варится отдельно до готовности. Если желаете, положите любимые приправы. Отваренное мясо нарезаем на небольшие ломтики. Остужаем бульон, в котором кипело мясо, и варим в нём заранее замоченный горох.
Каша отваривается на небольшом огне на протяжении часа. На сковороде обжаривается репчатый лук и смешивается с мясом. Смесь должна настояться в то время, пока готовится каша, так мясо станет более сочным и ароматным. Кладем добавку в гороховую кашу и размешиваем.
С овощами и сливками
Если дополнить полезную гороховую кашу овощными ингредиентами и сливками, получится эталон для тех, кто придерживается здорового и правильного питания. Ведь многие овощи гораздо полезнее в вареном виде, а если заправить их сливками, организмом гораздо лучше станут усваиваться многие витамины.
Берём:
- гороховые зёрна – 1 стакан;
- морковку – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- луковку – 1 шт.;
- сливки – 100 г;
- петрушку, укроп и пр.;
- соль, специи по вкусу.
Заранее настоянный гороховый компонент отваривается до мягкости. В готовую кашу добавляются сливки, смесь разминается толкушкой или взбивается миксером.
Мелко порезанные овощи тушатся в воде без добавления масла. Каша заправляется овощной добавкой. Блюдо украшается зеленью и подается к столу горячим.
С грибами
Берём:
- гороховые зёрна;
- воду;
- луковицу;
- грибы;
- масло.
Отдельно варим замоченный горох до пюреобразной структуры, периодически помешивая. Грибы обжариваем с луком на сливочном или растительном жире. Как только каша приобретёт требуемое состояние, смешиваем ее с грибной заправкой и подаём к столу.
С копчёностями
Берём:
- горошины – 0.5 кг;
- копчёные рёбрышки – 1,3 кг;
- луковица – 1 шт.;
- сахар – 1 ч.л.;
- соль, специи по вкусу;
- масло растительное – 3 ст.л.
Копчёные рёбрышки рубятся на аккуратные куски. Готовить блюдо лучше в толстом чугунном казанке или жаровне. В первую очередь в растительном масле обжариваются рёбра в течение 15 минут. Лук нарезается полукольцами и добавляется к копченостям. Перчим и сахарим рёбрышки и тщательно перемешиваем.
Размягченный, промытый под краном горох кладется к ребрам и заливается кипятком в пропорции 1:3. Блюдо накрывается крышкой и тушится в течение одного часа. Чтобы горох не пригорел, кашу необходимо периодически мешать.
Перед тем как выключить огонь, нужно посолить блюдо по вкусу, учитывая то, что копчености уже соленые. Благодаря копченостям каша будет благоухать ароматом костра и вызывать сильный аппетит.
Полезные советы
Некоторые хозяйки решают приготовить гороховую кашу, но забывают заранее замочить горох. В данном случае не стоит отменять приготовление этой полезной пищи. Быстро размягчить горох поможет обычная пищевая сода. Если ее добавить в воду, то можно отмачивать бобы всего в течение 30 минут.
Манящий аромат кашке добавит сахар и лавровый лист. Достаточно добавить их, когда блюдо варится.
Чтобы каша была еще более приятная и вкусная, ее можно заправить растительным маслом.
Из-за стола лучше выходить с легким чувством голода, потому что каша очень сытная, а насыщение организма происходит не сразу. Переедание чревато тяжестью живота и вздутием.
Не стоит готовить гороховую кашу в пароварке, блюдо не получится вкусным и не будет достигнута нежная структура и пюреобразная консистенция.
Заключение
Далеко не все люди привыкли употреблять в пищу гороховую кашу. Многие ограничиваются более привычными продуктами, но это очень зря. Гороховая каша несет в себе массу полезностей. Если научиться ее правильно готовить, то блюдо будет не только полезным, но еще и очень вкусным. Приятного аппетита!
adella.ru
Одним из ключевых продуктов на любом столе на Расу всегда была гороховая каша. Из гороха, к слову, варили также супы, пекли из него пироги, делали лапшу, кисели. Кушаний и рецептов из полезной и ценной крупы было много. Готовая каша питательна и вкусна, что особенно ценилось в древние времена, когда нужно было прикладывать огромную силу для ручной обработки земельных наделов. В некотором роде каша из гороха способна заменить белок, что особенно сегодня ценится вегетарианцами. Медики также доказали, что продукт способен привести в норму давление, снизить массу тела. Именно по этой причине часто каша включается во многие диеты по коррекции фигуры. Сколько времени ее варить?Если перед приготовлением крупа была замочена на 5-8 часов, то варить гороховую кашу нужно будет порядка 30-40 минут. Если же предварительно горох не размокал в воде, то процесс приготовления может затянуться до 1,5 часов. Как правильно приготовить гороховую кашу?Существует несколько рецептов приготовления вкусного и питательного блюда – гороховой каши. Первый рецепт
В мультиваркеДля приготовления нужно на каждый стакан гороха добавить 2 стакана воды, соль засыпается по вкусу. Готовить кашу гороховую в мультиварке можно по следующему рецепту:
В микроволновкеГотовить продукт можно также и в микроволновой печи. Делают это так:
Полезные советыКулинары со всего мира любят данный продукт не только в чистом виде, его добавляют в различные блюда. Чтобы каша была вкуснее, можно использовать несколько нехитрых советов:
Рецепты гороховой каши с мясомДля приготовления приобретаются:
Готовится каша с мясом так:
Читайте также: |
www.yourlifestyle.ru