Гороховая крупа: Гороховая каша » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Гороховый суп » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

В выходные мы решили разнообразить своё меню, вспомнить детство и приготовить гороховый суп. Сказано — сделано. Тем более, горох дома есть. Да и готовить его просто.

Я использовал для приготовления супа колотый горох. Он быстрее разваривается и его можно готовить даже без предварительного замачивания. Целые бобовые я рекомендую обязательно заранее замочить в холодной воде, чтобы сэкономить время.

Бульон для горохового супа подойдет, в принципе, любой. Овощной или куриный можно использовать для диетического варианта блюда, а мясной (лучше из свинины на косточке) — для более наваристого супа.

Ингредиенты для горохового супа с копченостями:

  • горох — 0,5 ст.
  • картофель — 4-5 шт.
  • копченые свиные ребрышки — 300 г
  • вода или мясной бульон — 2 л
  • сервелат — 100 г
  • средняя луковица — 1 головка
  • средняя морковка — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — 0,25 ч. л.
  • молотая паприка — 0,25 ч.л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • душистый перец — 3 горошины
  • петрушка — несколько веточек

Приготовление горохового супа:

Калорийность рецепта
"Гороховый суп" на 100 г

  • Калорийность

    83

    ккал

  • Белки

    4

    грамм

  • Жиры

    5

    грамм

  • Углеводы

    5

    грамм

Первым делом нужно замочить горох. Для этого промоем бобовые под проточной холодной водой. Затем зальем их прохладной водой и оставим на два часа или больше. Можно оставить горох и на ночь.

Для супа я рекомендую именно свиной бульон. Рецепт приготовления мясного бульона я уже рассказывал, ссылка на него есть в перечне ингредиентов. Вместо говядины купите свиную косточку, свежие или копченые рёбрышки и варите их 40-50 минут.

Когда бульон сварится, добавим в него разбухший горох, поварим ингредиенты минут 20.

Пока варится горох, помоем и почистим картофель. Порежем клубни кубиком.

Когда бобовые станут мягкими, всыплем в кипящий бульон порезанный картофель. Будем варить его практически до готовности, где-то 10 минут.

Тем временем морковь помоем, очистим от кожуры и натрем. Очищенную луковицу порежем мелким кубиком.

Высыплем овощи на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Помешивая, будем пассеровать лук с морковью на медленном огне до мягкости.

Когда картошка будет готова, добавим в суп пассеровку из овощей.

Колбасу очистим от оболочки и порежем.

Добавим нарезанный сервелат или другие копчености в суп.

Посолим гороховый суп, приправим его специями по вкусу, добавим лавровый лист и душистый перец. Для аромата всыплем измельченную зелень петрушки или укропа. Дадим гороховому супу настояться 2-3 минуты и будем подавать.

Вот какой вкуснейший наваристый гороховый супец у нас получился! Приятного аппетита!!!

рецепт приготовления » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Котлеты из куриной грудки отлично разнообразят повседневное меню. Блюдо настолько простое, что его сможет приготовить даже ребёнок. Котлеты получаются очень нежными и вкусными.

Как приготовить котлеты из куриной грудки — видео рецепт:

Ингредиенты котлет из куриной грудки:

куриная грудка – филе 0,5 кг.

чеснок – пара зубчиков

крахмал 2 ст.ложки

2 куриных яйца

майонез 2 ст. ложки

соль

перец по вкусу

растительное масло

Приготовление котлет из куриной грудки:

Я думаю, для этого блюда можно использовать и мясо с ножки и бедра курицы Пробуйте и экспериментируйте.

  1. Нарезаем куриное филе на кусочки. По сути получается рубленое мясо.
  2. Помещаем нарезанную грудку в широкую посуду.
  3. Добавляем яйца, крахмал, давленый или нарезанный чеснок, майонез, соль, перец. Всё тщательно перемешиваем. Фарш для котлет готов.
  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем фарш на разогретую сковороду, формируем котлеты.
  5. Обжариваем с двух сторон по паре минут. Когда нажарили котлет, кладём все котлеты в сковороду и тушим ещё минут 10-15 до готовности.

Котлеты из куриной грудки можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно и с любыми гарнирами, например с вкусным картофельным пюре. Приятного аппетита!

Оценка статьи:

Загрузка...

Сохранить рецепт на своей страничке:

Похожие рецепты

Отзывы

  1. Ольга 22.07.2017 08:36

    Дмитрий, спасибо за отличный рецепт! Часто им пользуюсь, домашние очень любят такие котлетки.

  2. Аноним 13.12.2017 15:09

    Очень вкусно,готовлю часто,всем нравятся котлеты.

  3. Ксения 16.10.2018 16:55

    Спасибо за рецепт! Очень вкусно, быстро и просто. Получилось очень нежно, ребенок поел с удовольствием, хотя, курицу не ест даже в котлетах, так как слишком сухо для нее. Рецепт в закладки.

  4. Павел 15.05.2021 10:08

    Отличный рецепт!

Добавить комментарий:

Свежие рецепты

Популярные рецепты

Крупа гороховая

1. Влажность, %, не более

 

2. Сорная примесь, %, не более

в том числе:

минеральной примеси, %, не более

испорченных семян, %, не более

 

3. Изъеденные семена, %, не более

 

4. Нашелушенные семена, %, не более

 

5. Дробленый горох, %, не более

 

6. Сечка и мучка

 

 

7. Металломагнитная примесь на 1 кг гороха в мг, не более

 

8. Зараженность вредителями хлебных запахов

15,0

 

0,40

 

0,05

0,40

 

5,0

 

3,0

 

0,1

 

не допускается

 

3,0

 

 

не допускается

15,0

 

0,40

 

0,05

0,40

 

1,0

 

0,8

 

1,0

 

не допускается

 

3,0

 

 

не допускается

15,0

 

3,00

 

0,05

3,0

 

0,5

 

4,0

 

0,1

 

не допускается

 

3,0

 

 

не допускается

15,0

 

3,00

 

0,05

3,0

 

1,0

 

1,0

 

1,0

 

не допускается

 

3,0

 

 

не допускается

Гороховая каша рецепт с фото какие пропорции гороха и воды, как готовить быстро и вкусно кашу в кастрюле

Категория:
Каша

Автор:
Ирина Рогозина

Когда-то я искала экономные блюда и наткнулась на рецепт гороховой каши. Решила приготовить. Каша получилась очень вкусная, а главное, с минимальными затратами. Сколько времени ее нужно варить зависит от того, из какого именно гороха вы хотите ее сварить - цельного или колотого, замороженного или сушеного и замачивали ли вы его предварительно. Из заранее замоченной крупы горошница готовится намного быстрее, ее проще разварить именно в кашу, а не в мягкий рассыпчатый горох, так что если вы собираетесь сделать пошагово именно кашу, то не забудьте замочить горох на ночь, или хотя бы на пару часов.

Кухонная техника: сковорода и кастрюля.

Как выбрать ингредиенты

  • Половинки гороха сварятся быстрее.
  • Бекон можно заменить на сало.

Полезные советы

  • Предварительно горох обязательно замочить в большом количестве воды (100 грамм гороха = 400 мл воды).
  • Солить кашу нужно в конце приготовления.
  • Кашу из гороха варить можно только на медленном огне.
  • Нужно варить горох в кастрюле с толстыми стенками и дном.
  • Во время варки горох обязательно периодически помешивают, чтобы не пригорел.
  • В конце горох можно растолочь толкушкой, чтобы получилось пюре.

Ингредиенты

Вода
600 мл

Горох
200 г

Бекон
50 г

Масло подсолнечное
25 мл

Масло сливочное
25 г

Лук
1 шт.

Соль
По вкусу

Время приготовления:

20 мин

Основной ингредиент:

Горох

Последовательность приготовления

  1. Замачиваем горох на ночь. Можно обойтись и без замачивания, но такая каша варится намного дольше.
  2. Лук и бекон режем мелко.
  3. Обжариваем на смеси масел.
  4. Выкладываем бекон и лук в кастрюлю.
  5. Сливаем с гороха воду и высыпаем его в кастрюлю.
  6. Добавляем воду и варим до кипения. Соотношение гороха и воды обычно 1:3.
  7. Готовим на медленном огне под крышкой до мягкости гороха.

Видеорецепт приготовления

Смотрите видеорецепт и сможете узнать правильные пропорции воды и гороха в каше гороховой.

Как быстро сварить гороховую кашу

  • Вместо целого нужно взять половинки гороха.
  • Обычный горох можно заменить консервированным или замороженным зеленым горошком. Тогда каша сварится в течение 30 минут.

С чем едят гороховую кашу

  • Отлично сочетается она с помидорами.
  • Вкусно будет, если подать к каше рыбные или мясные котлеты.
  • Если есть возможность приготовить овощи на гриле, то вместе с кашей получится отличный обед.
Когда нет времени готовить гороховую кашу на плите, воспользуйтесь рецептом приготовления в мультиварке Гороховая каша в мультиварке. Еще в мультиварке можно приготовить и кукурузную кашу Кукурузная каша в мультиварке. Если вы соблюдаете пост, то вам отлично подойдет рецепт кукурузной каши на воде Кукурузная каша на воде.

Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления гороховой каши.

Другие рецепты

Простые рецепты гороховой каши


Горох – это очень полезный и питательный продукт, в составе которого есть множество элементов и витаминов, необходимых для правильной работы организма. Как приготовить гороховую кашу? Рецептов очень много, все они достаточно простые. Но нужно помнить, что горох перед приготовлением необходимо замочить в воде на несколько часов и потом варить его нужно не менее часа.


Гороховая каша, рецепт базовый


Ингредиенты: сушёный горох, вода, соль, пищевая сода, растительное масло.

  • промыть 450 г сушеного гороха и залить кипятком на 15 минут;
  • слить остывшую воду, а горох выложить в глубокую посуду с толстым дном и посыпать его половиной чайной ложки пищевой соды;
  • залить горох чистой водой, так чтобы она его полностью закрыла;
  • после получаса варки, когда вода вся впитается в горох, посолить по вкусу и залить ещё жидкости, чтобы она закрыла всю массу;
  • варить до готовности не менее часа.


Такой вариант каши отлично подойдёт в качестве гарнира к любым блюдам. Сода позволяет быстрее приготовиться гороху и даёт ему развариться без замачивания. Содовый вкус в каше присутствовать не будет.

Гороховая каша с мясом для мужчин.


Ингредиенты: сушёный горох, мясо, лук, морковь, соль, приправы.

  • замочить 1,5 стакана гороха на 2-3 часа, либо на ночь;
  • 600 г мякоти свинины порезать кубиками;
  • на сковороду вылить 1 ст. л. оливкового или растительного масла и выложить нарезанное мясо;
  • головку лука и 2-3 сырые моркови порезать мелкими кубиками;
  • после нескольких минут обжарки мяса добавить в сковороду лук и морковь;
  • мясо посолить и добавить любимые приправы;
  • когда мясо доведено до полуготовности, высыпать в сковороду вымоченный горох и долить кипяченой воды;
  • готовить до размягчения гороха, либо до превращения его в пюре.


Как варить гороховую кашу без долгого замачивания? Для этого лучше использовать лощёный горох, а не цельнозёрный. Половинки гороха достаточно замочить на 1 час и он быстро развариться при готовке.


Гороховая каша с готовой тушёнкой


Ингредиенты: сушёный горох, тушенка из мяса свинины или говядины, лук, морковь, соль, специи, растительное либо оливковое масло.

  • колотый горох 1,5-2 стакана необходимо промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа;
  • после вымачивания, горох заливается чистой водой, солится по вкусу и ставится вариться на медленном огне;
  • 2 сырые моркови, 1 луковица нарезать крупными кубиками;
  • на сковороду вылить 2 столовые ложки растительного, либо оливкового масла и выложить нарезанные овощи;
  • обжать овощи до полуготовности;
  • добавить в зажарку жир из банки с тушенкой, обжарить 5 минут;
  • банку тушёнки из свинины или говядины добавить в сковороду к пассированным овощам, обжарить 5-7 минут;
  • когда горох свариться, нужно выложить в него содержимое сковороды и перемешать.


Вкусное и сытное блюдо готово к употреблению. Особенно это блюдо понравится мужчинам, так как оно сытное и хозяйкам – за быстроту приготовления.


Гороховая каша, рецепт с копченым мясом


Ингредиенты: горох, копченое мясо (рулька, курица, копченая колбаса), репчатый лук, соль, приправы.

  • промыть 2 стакана гороха и залить водой, так чтобы она покрывала весь продукт, оставить на ночь;
  • вымоченный горох слить и залить новой чистой водой;
  • варить горох до полного размягчения не менее часа, периодически помешивая массу;
  • солить только после полного приготовления, так как соль замедляет этот процесс;
  • 500 г копченостей и 1 луковица режутся на кубики;
  • обжарить мясо с луком на сковороде около 5-7 минут, добавлять масло не нужно, так как копчёности имеют в своём составе достаточно жира;
  • когда горох и зажарка готовы, смешать их в сковороде и потомить ещё 5 минут.


Готовую кашу подают с маринованными или солеными овощами.


Гороховая каша с салом


Ингредиенты: колотый горох, соль, перец, вода, репчатый лук, свежий укроп, свежее свиное сало.

  • вымочить 2 стакана гороха 2-3 часа, промыть и залив чистой водой, варить до размягчения;
  • если нет времени на вымачивание, можно воспользоваться мультиваркой, вымытый горох заливается водой и вариться в ней до готовности без замачивания;
  • посолить кашу после приготовления;
  • нарезать средними кубиками 300 г сала;
  • обжарить сало на сухой сковороде до выделения жира;
  • добавить к салу мелко нарубленную луковицу и укроп;
  • обжарить все продукты до момента, пока лук не станет золотистым;
  • сваренный горох выложить в сковороду к салу и овощам;
  • обжарить блюдо ещё 5 минут и добавить перец по вкусу.


Сразу после того, как каша снята с огня, она будет достаточно жидкой. Масса при остывании очень быстро густеет.


Гороховая каша со сливками и овощами


Ингредиенты: горох, сливки жирностью 20-30%, луковица, морковь, сладкий перец, зелень, соль, приправы.

  • замочить 1,5 стакана колотого гороха на ночь, предварительно промыв в нескольких водах;
  • варить вымоченный горох 40 минут с добавлением 3 стаканов чистой воды;
  • добавить теплые сливки 70-80 мл к гороху и продолжать варить на медленном огне;
  • чтобы горох быстрее разварился, можно размять его толкушкой или блендером;
  • 1 луковицу, 2 моркови, 1 сладкий перец мелко порезать на кубики;
  • протушить овощи на воде до готовности, посолить;
  • гороховое пюре со сливками добавляется к овощам, протушивается ещё 5 минут с добавлением соли по вкусу и приправами;
  • либо гороховое пюре можно разлить в глубокие пиалы, сверху накрыть тушёными овощами.


Гороховая каша с грибами


Ингредиенты: колотый горох, свежие грибы, соль, приправы, чеснок, растительное масло.

  • промытый горох 1,5 стакана заливается водой на 2-3 часа или на ночь;
  • 200 г грибов мелко нарезать кубиками и отправить на сковороду для обжарки, добавив столовую ложку растительного масла;
  • за несколько минут до готовности грибов, в сковороду добавить приправы, соль и несколько нарубленных зубчиков чеснока для аромата;
  • горох отварить до размягчения с добавлением небольшого количества соли;
  • когда каша и грибы готовы, смешать их в одной сковороде и дать настояться ещё 30 минут под крышкой.


Гороховую кашу можно употреблять без добавок с раннего возраста. Она содержит большое количество белка и минералов, которые необходимы для роста организма. Горох очень сытный, но при этом практически не влияет на вес человека. Он медленно переваривается, поэтому рекомендуется употреблять его 1-2 раза в неделю.
Существует ещё огромное количество вкусных и лёгких рецептов приготовления гороховой каши.
Наша компания реализует на рынок не только горох, но ещё перловую и ячневую крупы, также обладающие множеством полезных свойств для организма человека.

как варить на воде, пошаговый рецепт с фото

Гороховая каша очень сытная, питательная и полезная, ее следует обязательно внести в рацион питания, готовя хотя бы пару раз в месяц. Варить такое блюдо позволительно на воде или мясном бульоне, дополняя самыми разными компонентами — мясом, овощами, грибами, копченостями и так далее. От выбранных добавок будет зависеть итоговый вкус. Рассмотрим наиболее базовый рецепт  – гороховая каша с луком. Она выходит разваренной, нежной, а за счет лука — очень ароматной.

Кашу из гороха можно отнести к диетическим и постным блюдам, если не дополнять ее в конце сливочным маслом. Она станет великолепным завтраком, как для взрослых, так и для детей, если, наоборот, положить в нее немного масла.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте все продукты. Для приготовления каши лучше всего подойдет колотый горох, который быстро варится, хорошо разваривается, не требует долговременного замачивания.

Шаг 2 из 10

Бобовые переберите, отсеивая возможный мусор. Затем замочите на 30 минут в воде, это сделает кашу нежнее. Спустя время горох несколько раз промойте проточной водой.

Шаг 3 из 10

Поместите его в сотейник, залейте необходимым количество воды, установите на огонь. После закипания на поверхности появится очень много пены, которую нужно убрать шумовкой. Солить горох сразу не нужно, иначе он станет тверже и будет дольше вариться, лучше это сделать ближе к концу процесса.

Шаг 4 из 10

Варите примерно 60 минут, чтобы большая часть горошинок разварилась в пюре. Время варки тоже зависит от выбранного вида бобовой культуры.

Шаг 5 из 10

Луковицу очистите, нарежьте квадратиками, обжарьте на масляной сковороде до прозрачности и легкой румяности.

Шаг 6 из 10

Пассерованный лук перекиньте в разваренный горох.

Шаг 7 из 10

По смеси пройдитесь толкучкой или погружным блендером. Перебивать кашу в однородное пюре не нужно, главное — добиться приятной и гладкой консистенции. При желании эту процедуру можно и вовсе пропустить, оставив кашу в обычном состоянии, то есть не однородную.

Шаг 8 из 10

В завершение добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы оно полностью растворилось.

Шаг 9 из 10

Гороховая каша готова, ее лучше сразу подавать на стол, пока еще теплая.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Гороховая каша на воде: 7 простых рецептов


Сытная гороховая каша на воде — простой завтрак для всей семьи, добавьте для вкуса лук, бекон или морковку.

Рецепт 1: гороховая каша с беконом на воде (с фото)

Мне хочется рассказать вам о простом и очень полезном блюде – гороховой каше. Многие знакомы с этим блюдом с детства, её очень любят вегетарианцы и спортсмены, ведь горох содержит белок – основной строительный материал для нашего организма.Как вкусно приготовить гороховую кашу и с чем её едят – я поделюсь с вами своими секретами.

  • горох 1 стак.
  • лук 1 головка
  • бекон 50 г
  • масло сливочное 20 г
  • растительное масло 2 ст. л.
  • соль 0,5 ч. л.
  • вода 3 стак.

Для того, чтобы горох лучше переваривался и усваивался, я замачиваю его на ночь, предварительно хорошо промыв водой. Для приготовления каши я взяла цельный горох. Если у вас колотые зёрна, достаточно замочить его на 3-5 часов.

В одной горошине есть всё необходимое для нашего организма: витамины и минералы, аминокислоты и антиоксиданты, натуральные углеводы и растительные белки. Для улучшения вкуса и придания каше аромата, я добавляю в неё бекон. Варить следует в толстостенной кастрюле, можно из нержавеющей стали или в чугунке. У меня есть керамическая жаропрочная кастрюлька.

Первым делом мелко нарезаю одну луковицу.

Бекон – я взяла 50 г свежего мяса – нарезаю мелкими кубиками.

Добавляю на сковороду 2 ст. л. растительного масла и обжариваю бекон с луком на среднем огне до золотистого цвета.

Перекладываю зажарку в кастрюльку и сверху выкладываю вымоченный горох.

Посыпаю солью (примерно 0,5 ч. л.), заливаю тремя стаканами воды. Вы можете использовать куриный или мясной бульон – так блюдо будет более насыщенным и вкусным. Однако учитывайте, что бульон уже заправлен солью и не пересолите вашу кашу.

Ставлю на огонь и после закипания, уменьшаю огонь до минимума. Варю кашу под закрытой крышкой до размягчения гороха (примерно около часа). Когда горох сварился, добавляю 20 г масла сливочного и хорошо всё перемешиваю. Подаю на стол в горячем виде.

Рецепт очень прост, не потребует много затрат, а какую пользу принесёт блюдо для вашего здоровья! В моей семье гороховую кашу одинаково любят все члены семьи. Детям я готовлю её со сливками, а супругу подаю к мясу или рыбе. Прекрасно сочетается она и с овощами, так что если вы на диете – можете не беспокоиться за свою фигуру. Сытный и полезный завтрак, обед или ужин утолит ваш голод на долгое время.

Рецепт 2, простой: как варить гороховую кашу на воде

Вкусная гороховая каша на воде с поджаренным на сливочном масле луком, приготовить которую совсем несложно.

  • Горох — 1 стакан
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Масло сливочное – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу

Горох перебрать, промыть.

Залить водой в соотношении 1:5, довести до кипения.

Снять с поверхности пену.

Убавить огонь и варить при слабом кипении и открытой крышке до мягкости.

Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в масле до мягкости.

С готового гороха слить воду (отвар сохранить).

Положить соль, размешать.

Для более гладкой массы, взбить пюре блендером и по желанию разбавить отваром до нужной консистенции.

Затем добавить поджаренный лук и хорошо перемешать.

Подавать кашу горячей. Приятного аппетита.

Рецепт 3, пошаговый: гороховая каша на воде с луком

Каша из сухого гороха, сваренная на воде и приправленная жареным луком – сытное, питательное и вкусное постное блюдо. А приготовить его легко можно при помощи пароварки.

Гороховая каша – блюдо, знакомое нам с детства. Как она хороша со сливочным маслом, но это для детей. А для взрослых можно приготовить кашу с жареным лучком или маленькими хрустящими ломтиками обжаренного бекона.

Но главным условием вкусной каши является правильно сваренный горох. Ведь ни для кого не секрет, что горох имеет свойство пригорать, недовариваться или, наоборот, развариваться в пюре. Все эти проблемы моментально исчезнут, если вы приготовите это блюдо в пароварке. Каша получается нежной, рассыпчатой, почти все половинки гороха сохраняют свою форму.

  • горох сушеный колотый – 230 г (1 стакан емкостью 250 мл)
  • лук репчатый – 1 головка
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу.

Горох переберите. Засыпьте его в кастрюлю и залейте холодной водой (вода должна покрывать овощ полностью). Оставьте на 4-8 часов (можно на ночь). Дольше замачивать горох не желательно, так как он может скиснуть.

Выложите горох в дуршлаг и хорошо промойте под струей холодной воды. Промывайте до тех пор, пока стекающая вода не станет прозрачной.

Далее необходимо подготовить чашу пароварки для приготовления гороха. Из пищевой фольги вырежьте круг или прямоугольник такого размера, чтобы он полностью закрывал крупные отверстия. Далее проткните фольгу иглой или шилом, чтобы получить маленькие отверстия для поступления пара. Если этого не сделать, горох может провалиться в резервуар с водой.

Эта незамысловатая процедура необходима для данной модели пароварки. Но, если ваша модель предполагает наличие сплошного поддона или чаши с маленькими отверстиями, то фольгу использовать не надо. Выложите горох в чашу. Накройте крышкой.

Установите таймер на 1 час. Готовьте до окончания времени приготовления. Периодически проверяйте воду в резервуаре: если она испарилась, долейте кипяток до нужной отметки. Пока горох варится, очистите, вымойте и мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем лук до нежно-золотистого цвета.

Проверьте готовность гороха. Если он недостаточно проварился, добавьте дополнительное время – 10-15 минут. Готовую гороховую кашу выложите в миску, по вкусу посолите и перемешайте. Перемешайте её с жареным луком и подавайте к столу.

Рецепт 4: как приготовить гороховую кашу с морковью

Гороховая каша — это одно из самых быстрых, простых и вкусных блюд среди рецептов индийской кухни. Горох богат белками, а значит заряжает энергией и силой на целый день. А если кашу из бобовых приготовить вкусно, то обеспечен не только заряд бодрости, но и хорошего настроения!

В Индии, гороховую кашу традиционно готовят с куркумой, зернами кориандра и молотым красным перцем. Также по желанию, можно добавить порошок карри и семечки зира. А подавать это ароматное блюдо — обязательно с пресными лепешками (в крайнем случае, можно приготовить сухарики из ржаного хлеба, которые затем вкусно макать в пряную гороховую кашу).

  • 300 гр. гороха
  • 1 морковь среднего размера
  • 1 маленькая луковицы (можно без)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 ч. л. куркумы
  • 1/2 ч. л. семян кориандра
  • растительное масло
  • щепотка зира
  • красный перец по вкусу
  • соль по вкусу

Горох промыть под проточной водой. Залить питьевой водой и оставить на ночь, чтобы бобовые пропитались и быстрее сварились.

Утром слить воду, снова промыть горох, залить водой, добавить куркуму и поставить вариться на медленный огонь. Через 10 мин. всыпать кориандр и зира.

Тем временем, натереть морковь на крупной терке или нарезать мелким кубиком.

Нарезать мелким кубиком лук.

Мелко нарезать чеснок.

Разогреть 1-2 ст. л. растительного масла на сковороде, обжарить лук и морковь до готовности. Выключить плиту. Добавить к овощам чеснок.

За 5 мин. до готовности гороха — посолить и добавить красный перец. Затем всыпать овощи и тщательно перемешать. Горох должен хорошо развариться и стать очень мягким. Снять кастрюльку с плиты и дать настояться каше в течение 5-7 мин.

Рецепт 5: как сварить гороховую кашу (пошаговые фото)

Гороховая каша, вкуснее не бывает! Умопомрачительное объедение, которым мы балуем себя не каждый день и очень зря! Потому что такая прелестная каша великолепный гарнир ко всем мясным блюдам. Полезное и очень нужное блюдо – готовим гороховую кашу!

  • Горох сушеный желтый 1 стакан (250 миллилитров)
  • Вода чистая дистиллированная для варки 2 стакана
  • Соль по вкусу
  • Сливочное масло 50–60 грамм или по вкусу

Как известно горох очень богат набором полезных витаминов и минералов и даже в сушеном горохе после просушивания, остается большое количество полезных для организма человека веществ, поэтому готовить гороховую кашу надо хотя бы 1 раз в неделю. Возьмите нужное количество гороха скиньте его в дуршлаг с мелкой сеткой и тщательно промойте его под струей холодной проточной воды.

Боле простой и не привередливой каши вы не ели. Но есть небольшой минус в этом блюде, для того чтобы каша получилась на славу, горох надо замачивать. Поэтому скиньте горох с дуршлага в глубокую миску, и залейте его обычной проточной, холодной водой так, чтобы она покрыла горошины и была выше их на 10 – 12 сантиметров.

И теперь главный секрет качественной и вкусной гороховой каши, чем дольше вы замачиваете горох, тем лучше он разваривается и тем более мягкой и нежной получается гороховая каша. Поэтому замачивайте горох или на ночь, или днем, и вечером варите кашу, но если у вас нет времени, можете замочить горошины не менее чем на 2 часа. Примерно через 1 час на поверхности воды начнут появляться пузырьки и пена, слейте воду и залейте горох новой порций холодной воды.

После того как горох отстоялся, разбух и увеличился в размере примерно в 2 раза, впитав в себя почти всю воду, слейте с кастрюли остатки воды, скиньте горох на дуршлаг, еще раз промойте под проточной водой и закиньте в глубокую кастрюлю.

Налейте в нее нужное количество чистой, дистиллированной воды и поставьте кастрюлю, на плиту, включенную на средний уровень. После того как вода закипит убавьте температуру плиты на самый маленький уровень и варите горох 25 – 30 минут. Периодически перемешивайте кашу столовой ложкой для того, чтобы она не подгорала ко дну кастрюли. Если на поверхности воды появится пенка, снимите ее шумовкой.

Через 30 минут можно посолить кашу по вкусу, с этим ингредиентом будьте аккуратны, гороховую кашу легко пересолить. Варка каши зависит от того как долго вы отмачивали горох. Хорошо вымоченный горох разваривается быстро в течение 25 – 30 минут, если горох вымочен менее качественно тогда каша будет вариться от 30 до 50 минут.

Правильно сваренный горох должен распадаться, быть мягкой кашеобразной консистенции, без мелких не доваренных твердых кусочков. Перемешайте кашу столовой ложкой, если горошины разварились и начали рассыпаться, значит, ваша каша почти готова и ее пора измельчать и заправлять сливочным маслом, таким образом, доводя до полной готовности.

Отваренный мягкий горох измельчите картофеледавилкой до кашеобразного состояния. Заправьте гороховую кашу нужным количеством сливочного масла и перемешайте массу столовой ложкой до однородности. Затем с помощью половника насыпьте в тарелку порцию каши и наслаждайтесь превосходным блюдом!

Гороховая каша подается в горячем виде, заправленная сливочным маслом, уложенная в глубокую порционную тарелку. Это превосходное блюдо богатое витаминами и полезными веществами будет отличным гарниром к жареным колбаскам.

Идеально подойдет в виде гарнира к котлеткам.

Будет отлично смаковаться с заправкой из жареного лука, моркови и шкварок. Любой гарнир будет ей к лицу! Вкусно не дорого и просто восхитительно! Приятного аппетита!

Рецепт 6: гороховая каша  с салом на воде (пошагово)

Сегодня хочу поделиться, как варить горох, чтобы он был вкусным и сварился быстрее.Гороховая каша вкусна и полезна. В ней содержится большое количество белка, и она может частично заменить мясные продукты.

  • Горох 500 г
  • Сало копченое 200 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный 0,5 ч. лож
  • Вода 2 литра
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Сахар 1 ч. лож.
  • Сосиски полукопченые 3 шт.

Горох перебираем, выкладываем и перебираем. Заливаем горячей водой и оставляем набухать горох. Лучше всего это делать на ночь. Варим горох в той воде, в которой замачивали. Если вода выкипела, а горох не готов, добавьте кипяток. Если вода у вас жёсткая, или вы хотите, чтобы сварился быстрее, добавьте в воду 0,5 чайной ложечки соды. И ещё, чтобы каша была более вкусной, во время варки добавьте лавровый лист, сахар и чёрный молотый перец.

Как только каша сварилась, снимайте её с плиты, если есть вода, оставьте кашу на 15 минут горох осядет, воду слейте, удалите лавровый лист и погружным, или обычным блендером взбейте кашу в пух.

Лук нарезаем четверть кольцами.

Копчёное сало нарезам на небольшие кусочки. Отправьте сало на сковороду, вытопите из него жир. Шкварки удалите на тарелку.

На жире поджарьте лук. Соедините его со шкварками. Добавьте сосиски нарезанные кружочками. Слегка обжарьте. Зажарка готова.

Кашу поливаем луком со шкварками. Самый простой способ – заправить ее сливочным маслом и обжаренным репчатым луком. Другой вариант – пассированные лук и морковь. Также в эту замечательную кашу можно добавлять обжаренные шкварки, рубленую зелень, жареные грибы, жареное или отварное мясо, болгарский перец и многое другое. Выбирать вам. Приятного аппетита!

Рецепт 7: гороховая каша на воде с добавлением бекона

Обычно я с горохом варю только суп, кашу варила впервые и результат мне несказанно понравился. Дети тоже были в восторге и честно сказать, я даже не ожидала, что из обычного гороха может выйти такое вкуснейшее блюдо. Предварительно сам горох я замачивала на два часа в обычной проточной воде. Некоторые хозяюшки на ночь его замачивают, но и двух часов вполне достаточно.

  • гороховая крупа 1 стакан,
  • воды фильтрованной 2 стакана,
  • соли щепотка,
  • 2 столовых ложки сливочного масла,
  • половинка репчатой луковички,
  • сало с прожилками мяса (бекон) — количество на свое усмотрение.

Пересыпаем один стакан гороха в кастрюлю, если попадаются темные крупинки — удаляем их.

Заливаем большим количеством воды и периодически воду меняем (я за два часа поменяла воду в кастрюле три раза). Сливаемая вода мутного белого цвета.

Наливаем в кастрюлю фильтрованную воду из расчета один к двум, то есть вливаем два стакана воды. Щепотку соли добавляем и варим на медленном огне до тех пор, пока практически вся вода выпарится. Если горох не желает развариваться, добавьте четверть стакана холодной воды — это проверенный многими хозяйками способ варки гороха.

Репчатый лук чистим и нарезам мелко.

Сало с прожилками мяса (бекон) нарезаем тонко, затем каждую пластинку на тонкие пластинки нарезаем. Обжариваем кусочки сала с луком в сковородке до золотистого цвета, то есть до готовности.

Сваренный горох ступкой давим в пюре. Добавляем сливочного масла. Если есть блендер, можно им воспользоваться, но хорошо сваренный горох отлично давиться в пюре обычной ступкой.

Получается вкусная ароматная гороховая каша.

Кашу насыпаем в тарелку, сверху выкладываем обжаренный бекон с лучком, вытопленный жирок так же следует перелить в кашу. Перемешиваем её и уминаем за обе щеки. Это очень вкусно.

Источники: https://www.alizy.club, http://boilbroil.ru, http://na-vilke.ru, http://klassnie.ru, https://www.tvcook.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Растения гороха: руководство по уходу и выращиванию

Ботаническое название Pisum sativum
Общее название Горох посевной
Тип установки Годовой
Размер зрелой 12–18 дюймов в высоту, 6–12 дюймов в ширину
Солнце Полное солнце
Тип почвы Влажный, но хорошо дренированный
pH почвы нейтральный
Время цветения Лето
Цвет цветка Белый, светло-фиолетовый (цветы не броские)
Зоны устойчивости 2–11 (USDA)
Родной Европа
Токсичность Нетоксичный

Ель / Осенний лес

Ель / Осенний лес

Английский горох

Ель / К.Дэйв

Стручковый горох

Ель / К. Дэйв

Сахарный горошек

Ель / К. Дэйв

Уход за горохом

Традиционный совет - сажать горох в День Святого Патрика. Как и большинство традиционных взглядов, это правда - иногда. Хотя вы действительно хотите посадить горох как можно раньше, чтобы в полной мере использовать прохладную, идеальную для выращивания гороха погоду, если вы посадите его слишком рано, он может не прорасти. Горох не любит очень холодную, переувлажненную почву, поэтому хорошее практическое правило - попробовать сажать горох прямо в саду примерно за четыре недели до последней даты заморозков.

Когда горох будет готов к сбору урожая, снимите его с растения двумя руками, одной рукой держась за лозу, а другой срывайте горох с растения. Попытка сорвать горошек одной рукой повредит лозу, и вы можете сорвать больше лозы, чем планировали.

Свет

Растения гороха могут переносить различные условия солнечного света, в том числе полутень. Однако, чтобы получить больше шансов на обильный урожай, старайтесь сажать горох в таком месте, на которое уходит не менее шести-восьми часов в день.

Почва

Растения гороха довольно гибкие и могут адаптироваться к различным типам почв, если ваша смесь не будет слишком тяжелой или похожей на глину. Для достижения наилучших результатов сажайте горох в хорошо дренируемую суглинистую почву, богатую органическими веществами или компостом. Как только лозы достигают 30 см в высоту, обильно замульчируйте их соломой, чтобы почва оставалась как можно более прохладной и удерживала влагу.

Вода

Правильный полив - один из важнейших факторов успешного урожая гороха.Растение гороха следует поливать глубоко и регулярно, особенно когда он впервые приживается в вашем саду. Хорошее практическое правило - глубоко поливать растения гороха один раз в неделю, хотя вам, возможно, придется увеличить частоту вращения педалей, если ваши растения подвергаются особенно теплой воде. Никогда не позволяйте почве вашего гороха высыхать - это может почти мгновенно негативно повлиять на урожай.

Температура и влажность

Горох - это культура для прохладной погоды, и он лучше всего подходит для мягкой окружающей среды, которая колеблется от 65 до 70 градусов по Фаренгейту.Если вы выращиваете горох на открытом воздухе в своем саду (как это делают многие садоводы), вы хотите, чтобы температура почвы постоянно составляла около 45 градусов по Фаренгейту, что также будет способствовать правильному прорастанию семян. Как только погода станет стабильно жаркой, лозы вашего гороха, вероятно, перестанут плодоносить. Кроме того, у гороха нет особых требований к влажности.

Удобрение

Для роста гороха не нужны удобрения, особенно если он высажен в богатую питательными веществами почву с большим количеством компоста и органических веществ.Если вы хотите придать растениям дополнительный импульс, подкормите их, когда всходы впервые появятся, сбалансированным жидким удобрением.

Сорта гороха

Когда многие люди думают о горохе, они представляют собой лущеный горох, но на самом деле существует много разных видов гороха. Если вы поклонник азиатской кухни, вы, без сомнения, тоже знакомы с горошком. Горох также восхитителен благодаря своим хрустящим съедобным стручкам. А гороховый суп, которому не хватает любви, необходим, если вы любите хорошую тарелку горохового супа посреди зимы.

  • Горох лущеный: Иногда также называемый «английский горох», лущеный горох выращивают для сбора крошечных круглых горошин внутри стручков. Они готовы сорвать, когда стручки пухлые и начинают приобретать восковой блеск.
  • Snap Peas: Snap Peas имеет съедобные стручки, и их можно собирать, когда стручки начинают набухать. Они вкусны в супах, рагу или в свежем виде в качестве закуски.
  • Снежный горошек: Нежные стручки снежного гороха созревают, когда они достигают 3 дюймов в длину, а горох внутри только начинает набухать.
  • Суп из гороха: Этот горох, также известный как «колотый горох», оставляют сушиться на лозе. Они готовы к сбору и хранению в герметичных контейнерах, как только стручок высохнет до коричневого цвета.

Как вырастить горох из семян

Чтобы посадить горох, сначала нужно замочить семена в воде на ночь, чтобы ускорить их прорастание. Если вы раньше не выращивали горох в своем саду, присыпьте семена инокулянтом для бобовых (купить его можно в любом садовом центре или питомнике).Выберите участок, освещенный прямым солнцем, и подготовьте почву, разрыхляя ее как минимум на 8 дюймов.

Если позволяет пространство, рекомендуется установить решетку, так как большинству гороха нужно что-то, чтобы взбираться вверх по мере роста. Посадите горох в два ряда, по одному с каждой стороны решетки - горох следует сажать на расстоянии 1-2 дюйма друг от друга. Вам не нужно их прореживать - они будут отлично расти с этим интервалом. Держите почву влажной до тех пор, пока горох не прорастет, что обычно занимает от недели до десяти дней, хотя может быть и раньше, если вы сначала замочите его.

Распространенные вредители и болезни

Независимо от того, какой сорт гороха вы выращиваете, вам, возможно, придется бороться с одними и теми же вредителями и болезнями. Наиболее распространенными проблемами, связанными с растениями гороха, являются различные грибковые заболевания, такие как бактериальный ожог, бактериальный ожог, корневая гниль и отшелушивание. Некоторые из этих проблем нельзя вылечить фунгицидами, поэтому лучшая защита - это покупка здоровых семян или растений в уважаемом питомнике и удаление всех больных растений при первых признаках инфекции.

Помимо вышеперечисленных заболеваний, растения гороха могут встречаться с вредителями, такими как тля и гороховый долгоносик, которые поражают корни и листья растения. Если вы заметили признаки заражения вредителями (также возможны паутинные клещи и трипсы), обработайте растение мягким инсектицидом или садовым маслом, таким как масло нима.

Горох - Справочник овощей - Смотрите, как растет ваш сад

Горох - морозостойкий овощ в прохладное время года, который можно выращивать на большей части территории Соединенных Штатов, везде, где существует достаточно продолжительный прохладный сезон.Для целей садоводства горох можно разделить на садовый горох (английский горошек), стручковый горох и снежный горох (сахарный горошек). Сорта огородного гороха имеют гладкие или морщинистые семена. Сорта с гладкими семенами, как правило, содержат больше крахмала, чем сорта с морщинистыми семенами. Сорта с морщинистыми семенами обычно более сладкие и обычно предпочтительны для домашнего использования. Гладкосемянные сорта чаще используются для производства спелых семян, которые используются, как сухие бобы, и для приготовления горохового супа. Щелкунный горох был получен из садового гороха, чтобы иметь стручки с низким содержанием клетчатки, которые можно щелкать и есть вместе с незрелым горошком внутри.Снежный горошек нужно собирать в виде плоских нежных стручков до того, как горох внутри вообще разовьется. Южный горох (вигна) - это совершенно другой овощ теплого сезона, который сажают и выращивают так же, как и фасоль.

Рекомендуемые сорта

Следующие сорта (перечисленные в порядке зрелости) имеют морщинистые семена и устойчивы к фузариозному увяданию , если не указано иное.

Ранний

Рассвет (54 дня до сбора урожая; высота от 20 до 24 дюймов, подходит для замораживания)

Spring (57 дней; высота 22 дюйма; темно-зеленый морозильный горошек)

Основной сезон

Sparkle (60 дней до сбора урожая; высота 18 дюймов; подходит для замораживания)

Little Marvel (63 дня; высота 18 дюймов; хорошо держится на лозе)

Green Arrow (68 дней; высота 28 дюймов; стручки попарно; устойчивы к фузариозу и мучнистой росе)

Wando (70 дней; 24-30 дюймов; выдерживает небольшую жару; лучший сорт для посадки поздней весной)

Сахар

Snowbird (58 дней; высота 18 дюймов; двойные или тройные стручки в группах)

Карликовый серый сахар (65 дней; от 24 до 30 дюймов)

Снежинка (72 дня; 22 дюйма до сбора урожая; высокий урожай)

Когда сажать

Горох прекрасно растет в прохладную влажную погоду и лучше всего дает урожай в прохладном умеренном климате.Ранние посадки обычно дают больший урожай, чем более поздние посадки. Горох можно сажать, когда температура почвы составляет не менее 45 ° F, и почва достаточно сухая, чтобы обрабатывать его без прилипания к садовым инструментам.

Посадку теплостойких сортов можно производить в период с середины лета до конца лета для созревания в прохладные осенние дни. Подождите больше дней до первого смертельного мороза, чем указанное количество дней до созревания, потому что прохладные осенние дни не ускоряют развитие урожая, как это делают длинные светлые дни поздней весны.

Расстояние и глубина

Сажайте горох на глубину от 1 до 1-1 / 2 дюйма на расстоянии одного дюйма друг от друга в одинарные или двойные ряды. Оставляйте от 18 до 24 дюймов между одиночными рядами или парами. Оставляйте 8-10 дюймов между двойными рядами попарно.

Уход

Прорастающие семена и мелкие проростки легко повредить при прямом контакте с удобрениями или неправильной культивации.На ранних стадиях роста выращивайте и рыхлитесь неглубоко. Большинство карликовых и промежуточных разновидностей являются самонесущими. Более высокие сорта (Зеленая стрела и Болеро) наиболее продуктивны и их легче собирать, если их приучить к столбам или к забору для поддержки; но они больше не популярны. Горох можно мульчировать, чтобы охладить почву, уменьшить потерю влаги и предотвратить гниение почвы. Некоторые из сахарного горошка и сахарного горошка являются виноградными сортами высотой 6 футов и более, которые требуют ограждений или других опор.

Сбор урожая

Горох огородный

Когда стручки гороха набухают (становятся круглыми), их можно собирать. Собирайте несколько стручков каждый день или два незадолго до сбора урожая, чтобы определить, когда горох готов к употреблению. Горох лучшего качества, когда он полностью развернулся, но недозрел, прежде чем он станет твердым и крахмалистым.Горох следует собирать непосредственно перед приготовлением, потому что его качество, особенно сладость (как сладкая кукуруза), быстро ухудшается. Стручки на нижней части растения созревают раньше всех. Последний урожай (обычно третий) производится примерно через неделю после первого. Сбор всего растения для сбора последнего урожая облегчает сбор урожая.

Сахарный горох

Чтобы получить наилучшее качество, необходимо собирать натуральный горох каждые 1–3 дня, как и снежный горох.Съедобный сахар лучше всего, когда стручки только начинают откармливаться, но еще до того, как семена вырастут очень большими. В этот момент стручки трескаются, как стручковая фасоль, и можно есть целиком. У некоторых разновидностей есть завязки вдоль швов стручка, которые необходимо удалить перед приготовлением. Слишком долго оставленные на лозе кусочки сахара приводят к образованию жестких волокон на стенках стручка. Затем его необходимо очистить от скорлупы и использовать как другой огородный горох, а волокнистые стручки выбросить. Лозовые сорта сахарного и снежного гороха продолжают расти выше и дают горох, пока растение остается в хорошем состоянии, а погода остается прохладной.

Горох снежный

Эти сорта обычно собирают до того, как отдельные горошины вырастут до размера BBS, когда стручки достигают своей полной длины, но все еще остаются довольно плоскими. Эта стадия обычно достигается через 5-7 дней после цветения. Снежный горошек нужно собирать регулярно (по крайней мере, через день), чтобы стручки были сладкими и не содержали клетчатки. Стручки можно жарить, готовить на пару или смешивать с восточными овощами или мясными блюдами. Как только будут обнаружены заросшие стручки, пропущенные при предыдущем сборе, удалите их с растений, чтобы растения продолжали цвести и плодоносить дольше.Горошек внутри этих стручков можно чистить и использовать как садовый горох. Жирные стручки гороха (без гороха, увеличивающегося внутри) следует отказаться. Волокна, которые развиваются по краям более крупных стручков, вместе с концами стебля и цветков, удаляются во время подготовки. Стручки гороха теряют хрусткость, если их пережарить. Стручки содержат большое количество сахара и быстро поджариваются или сгорают. Не жарьте, помешивая, на слишком сильном огне.

Стручки гороха можно хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике две недели.В отличие от свежего зеленого горошка, стручки гороха при хранении ухудшаются лишь незначительно.

Общие проблемы

Первыми признаками фузариозного увядания и корневой гнили являются пожелтение и увядание нижних листьев и задержка роста растений. Заражение старых растений обычно приводит к появлению только нескольких плохо заполненных стручков.Эти болезни не так распространены на хорошо дренированных почвах. Двойные вырытые грядки, обогащенные большим количеством органических веществ, могут значительно улучшить аэрацию и дренаж почвы. Избежать фузариозного увядания можно, выращивая устойчивые к увяданию сорта.

Вопросы и ответы

Q.Следует ли перед посадкой засеять горох азотфиксирующими бактериями?

A. Когда горох высаживают на новой земле, вы можете увеличить урожай, засевая горох коммерческим препаратом азотфиксирующих бактерий. Однако в укоренившемся саду прививка менее необходима. Если вы сомневаетесь, инокуляция - это относительно недорогой процесс, который легко выполнить и обеспечивает лучший уровень питательных веществ для растений.

Выбор и хранение

Есть два распространенных сорта гороха: зеленый садовый горох, который нужно лущить, и съедобный горох, который едят целиком.Снежный горошек, стручки китайского гороха и многие другие попадают в эту категорию. Это стручки с низким содержанием клетчатки и мелким морщинистым горошком внутри. Стручок целиком съедается, готовится или сыро.

Зеленый огородный горох - это бобовые, как и сушеный горох, за исключением того, что его едят на незрелой стадии.

У них прохладная погода, урожай ранней весны. Собирайте стручковый горох, когда он плоский. Используйте обе руки. Держа стебель растения в одной руке, другой рукой снимите стручок. Одной рукой можно легко выдернуть все растение.

Стручки меньшего размера более сладкие и нежные. Используйте их в сыром виде и готовьте более крупные. Очищенный горох должен быть пухлым, но не крупным. Отметьте один, пока не ознакомитесь с внешним видом. Самый пухлый горошек нужно собрать до того, как стручок начнет морщиться на стебле. Старый горошек на вкус крахмалистый и мучнистый.

Свежий горошек хранить 2–3 дня в холодильнике. Сахар в них быстро начинает превращаться в крахмал даже при охлаждении.За несколько часов превращается до 40 процентов сахара. Немытый горох храните в перфорированных полиэтиленовых пакетах несколько дней. Чем раньше они будут съедены, тем лучше.

Пищевая ценность и польза для здоровья

Зеленый горошек - ценный источник белка, железа и нерастворимой клетчатки.Нерастворимая клетчатка помогает снизить уровень холестерина в сыворотке крови, что снижает риск сердечных заболеваний и инсульта. Горох и тому подобное содержат гораздо меньше белка, но они являются отличным источником железа и витамина С, которые поддерживают нормальную работу вашей иммунной системы.

Пищевая ценность (1/2 стакана вареного гороха)

Калорий 67
Пищевые волокна 2,4 грамма
Белки 4,3 грамма
Углеводы 12.5 граммов
Витамин A 478 МЕ
Витамин C 11,4 мг
Фолиевая кислота 50,7 мкг
Железо 1,2 мг
Калий 217 мг
Магний 31 мг

Пищевая ценность (1/2 стакана вареного гороха)

Калорий 34
Пищевые волокна 1,4 грамма
Белок 2,6 грамма
Углеводы 5,6 грамма
Витамин C 38.3 мг
Железо 1,6 мг
Калий 192 мг
Магний 21 мг

Приготовление и обслуживание

Промойте огородный горох непосредственно перед лущением. Чтобы скорлупить, отщипните концы и потяните веревку с внутренней стороны стручка и вытолкните горошек.Вымойте стручковый горох и обрежьте оба конца. Снимите шнур с обеих сторон стручка. Готовьте недолго или подавайте сырыми. Готовьте на пару, тушите или жарьте быстро, чтобы сохранить ярко-зеленый цвет и содержание витамина С. Витамин С легко разрушается при переваривании.

Сохранение дома

Горох прекрасно замораживается, если он свежий.Свежезамороженный горох при разморозке готовить не нужно. Просто добавьте в супы, тушеные блюда или ненадолго нагрейте перед подачей на стол.

Для подготовки огородного или сахарного гороха к заморозке

Поскольку замораживание не улучшает качество овощей, важно начать со свежих зеленых стручков. Избегайте старых жестких стручков, так как они станут жестче при замораживании.

  1. В кастрюле для бланширования или большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой доведите до кипения около 5 литров воды.

  2. Между тем, стручки гороха вымыть, обрезать и нанизать.

  3. Бланшируйте не более одного фунта гороха за раз. Опустить горох в кипящую воду и сразу накрыть плотно закрывающейся крышкой.

  4. Немедленно начните бланширование и бланшируйте очищенный горох в течение двух минут и стручки в течение пяти минут.

  5. Приготовьте водяную баню со льдом в большом контейнере на 5–6 литров или используйте раковину.

  6. Извлеките горох из воды для бланширования шумовкой или корзиной для бланширования.

  7. Поместите горох в баню с ледяной водой на 5 мин. или до полного остывания. Если льда нет, несколько раз подмените холодную воду из-под крана, чтобы охладить овощи.

  8. Вынуть из воды и слить.

  9. Этикетка и дата, размер кварты, пакеты для замораживания на молнии.

  10. Упакуйте горох в подготовленные пакеты для заморозки, выдавите как можно больше воздуха, сложив верхнюю часть пакета. Осторожно вытолкните воздух и запечатайте.Заморозьте на срок до одного года при температуре 32 ° F или ниже.

Примечание. Вода для бланширования и баня с ледяной водой можно использовать снова и снова. После бланширования каждой партии овощей доведите воду для бланширования до кипения и при необходимости долейте воду.

Рецепты

Вкус свежего садового горошка дополняется мятой, майораном, розмарином и тимьяном.

Они хорошо держатся при жарке. Повысьте пищевую ценность блюд, добавляя их в пасту, супы, тушеные блюда и блюда из риса или сырые в свежем садовом салате.

Сахарный горох с поджаренными семенами кунжута

  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • 3 нарезанных нарезанных грибочка портабеллы (1/2 стакана)
  • 2 стакана свежего сахарного горошка, свежего снежного горошка, размороженного или размороженного снежного горошка, разрезанного пополам
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1-2 столовые ложки поджаренных семян кунжута

Вымойте и нанижите горох, нарежьте грибы, отмерьте семена сои и кунжута и отложите.Нагрейте масло в воке или большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавить грибы и жарить, помешивая, до легкого коричневого цвета. Добавить горох и обжаривать, пока не станет хрустящей корочкой, около 2 минут. Добавьте соевый соус. Накройте крышкой и готовьте еще 1 минуту. Посыпать кунжутом и подавать. На 4 порции.

Горох французский

  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/4 стакана мелко нарезанного салата ромэн
  • 1-1 / 2 фунта очищенного свежего горошка или замороженного мелкого горошка, размороженного
  • 1/4 стакана рубленого лука-шалот или белая часть зеленого лука
  • 1 большая целая веточка петрушки
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/8 чайной ложки белого перца

Нагрейте масло в кастрюле на 3 литра.Выложите салат поверх масла. Добавьте горох, лук-шалот, петрушку, сахар, соль и перец. Варите на медленном огне под крышкой, периодически помешивая, 10-15 минут или пока горох не станет мягким. Перед подачей удалите веточку петрушки. На 6 порций.

Горох: все, что вам нужно знать

Свежий горошек сладкий, пухлый и по вкусу напоминает весенний.По прошествии своего расцвета они становятся мучнистыми и мягкими.

Когда сезон гороха?

Сезон большинства сортов начинается в апреле и заканчивается в ноябре на западном побережье. В других регионах сезон обычно начинается на месяц позже и заканчивается на месяц раньше (с мая по октябрь). Однако горох лучше всего растет до того, как станет слишком жарко, поэтому ищите его на фермерском рынке весной и в начале лета.

Горох превращает сахар в крахмал после сбора, поэтому чем он свежее, тем лучше его вкус и текстура.

Посмотрите, что еще есть в сезон одновременно: апрель, май, июнь, июль, август, сентябрь, октябрь и ноябрь.

Какие виды гороха и чем они отличаются?

Существует три разновидности гороха, гороха и гороха.

  • Пряный горошек ценится за свежесть. Съедобные стручки хрустящие и наполнены нежным сладким горошком. Вы можете найти на фермерском рынке стручки с фиолетовым или розовым оттенком, которые сохраняют свой цвет при приготовлении.
  • Снежный горошек собирают, когда стручки еще достаточно нежные, чтобы их можно было есть, а горох еще не созрел. Это придает им характерную плоскую форму.
  • Лущеный горох не имеет съедобных стручков, поэтому горох необходимо удалить. Вы можете найти эти свежие на рынке с маркировкой «Английский горох». Однако чаще они заморожены.

Побеги гороха - это незрелые побеги, из которых в конечном итоге вырастет горох. Их можно использовать в сыром виде в салатах, в бутербродах (как если бы вы использовали ростки) или при жарке.

Горох замороженный

Замороженный горох перерабатывается в течение нескольких часов после сбора урожая, что останавливает превращение сахара в крахмал. Это сохраняет сладкий вкус замороженного горошка. Но не все замороженные сорта равны:

  • Обычный замороженный горох : превосходно заморожен.
  • Маленький или молодой горошек : даже лучше в замороженном виде, так как он немного нежнее и слаще, чем обычный замороженный горошек.
  • Снежный горох : из-за более высокого содержания воды он не замерзает.Они неплохие, но лучше в свежем виде.

Замороженный горох лучше всего просто разморозить, а не готовить. Это потому, что они уже бланшированы перед быстрой заморозкой производителем.

Как собирать и хранить свежий горох

Чтобы выбрать лучшие , ищите пухлые стручки без морщин. Сморщенный стручок указывает на то, что он высох или перезрел, и в этом случае сахар превращается в крахмал. Белые рубцы на горошине - это нормально, это не показатель качества.

Для хранения гороха положите его в пластиковый пакет в ящик для более свежих продуктов холодильника (это помогает избежать высыхания). Они продлятся от нескольких дней до 1 недели.

Стоит ли покупать органические?

Уровни пестицидов, обнаруженные в горохе по результатам испытаний EPA, низкие, что приближает их к уровням органических. Однако неясно, проводилась ли проверка только гороха или чеснока и его съедобных стручков также включались в исследование.

Consumer reports опубликовал интерактивную инфографику на основе тестов EPA на пестициды, если вам нужна дополнительная информация.

Питание и преимущества

Свежий очищенный горошек, 1 стакан

Пищевая ценность

Свежий очищенный горошек, 1 стакан

Сумма на порцию

калорий 117 Калорий в составе жира 9

% дневная норма *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 7 мг 0%

Калий 354 мггидраты 10%

10%

Углеводы Клетчатка 7 г 29%

Сахар 8 г 9%

Белок 8 г 16%

Витамин A 1109IU 22%

Витамин C 58 мг 70%

Кальций 36 мг 4%

Железо 2 мг 9014 11% суточное содержание % диета на 2000 калорий.

Дополнительная информация

  • Пищевая ценность свежего и замороженного гороха практически одинакова.
  • Отличный источник белка. В 1 чашке гороха содержится около 8 г белка - рекомендуемая дневная норма составляет примерно 45 г для средней женщины и 55 г для мужчин.

Сезонные рецепты

В каждом рецепте ниже используются только те ингредиенты, которые находятся в том же сезоне, что и горох, или ингредиенты, сезонность которых круглый год.Поскольку их сезон совпадает с началом или концом других фруктов и овощей, рецепты сгруппированы в начале сезона, в конце сезона или в любое время, когда они доступны.

... В любое время сезона

Оладьи из киноа с зеленым горошком, сыром фета и йогуртовым соусом с кинзой и лаймом - рецепт со стола иммигранта

Идеально подходят в любое время года, так как остальные ингредиенты доступны круглый год.

Сковорода со снежным горошком, говядина, 20 минут - рецепт от Nutmeg Nanny

...Для поздней весны

Весеннее жаркое «Мохито» с жареными батончиками - рецепт от Ask The Food Geek

Пицца со спаржей и горохом - рецепт от What's Gaby Cooking

Ешьте это весной, когда сезон созревает и для гороха, и для спаржи (сезон спаржи обычно заканчивается в июне).

Горох | бобовые | Britannica

Горох , ( Pisum sativum ), также называемый горох огородный , однолетнее травянистое растение семейства Fabaceae, выращиваемое практически во всем мире из-за своих съедобных семян.Горох можно купить свежим, консервированным или замороженным, а сушеный горох обычно используют в супах. Некоторые разновидности, включая сахарный горошек и снежный горошек, производят стручки, которые являются съедобными, и их едят в сыром или приготовленном виде, как зеленые бобы; они популярны в восточноазиатской кухне. Растения довольно легко выращивать, а семена являются хорошим источником белка и пищевых волокон.

Горох ( Pisum sativum )

Вальтер Чандоха

Британская викторина

Тест: можно ли отличить фрукт от овоща?

Вы все еще должны спросить себя, является ли помидор фруктом или овощем? Повысьте уровень своей игры по идентификации продуктов питания с помощью этой викторины.Материалы викторины взяты из книги «1001 еда, которую вы должны попробовать, прежде чем умереть», под редакцией Фрэнсис Кейс (2008).

Хотя происхождение одомашненного гороха окончательно не установлено, горох является одной из старейших возделываемых культур. Это дикое растение произрастает в Средиземноморском регионе, а древние останки, относящиеся к периоду позднего неолита, были найдены на Ближнем Востоке. Европейская колонизация принесла урожай в Новый Свет и другие регионы по всему земному шару.В середине 1800-х годов горох в монастырском саду в Австрии широко использовался монахом Грегором Менделем в его новаторских исследованиях природы наследственности.

Горох - морозостойкое листовое однолетнее растение с полыми висячими или вьющимися стеблями, достигающими в длину 1,8 метра (6 футов). Стебли имеют концевые усики, которые облегчают лазание, и несут сложные листья с тремя парами листочков. Красновато-пурпурные, розовые или белые цветы, по два-три на каждом стебле, имеют форму бабочки.Плод представляет собой стручок, который вырастает до 10 см (4 дюйма) в длину, при созревании разделяется пополам. Внутри стручка на коротких стеблях прикреплено от 5 до 10 семян. Семена зеленые, желтые, белые или пестрые.

В приусадебном огороде горох следует сажать в плодородную хорошо дренированную почву на незатененном месте. Прохладная часть вегетационного периода способствует росту и развитию, поэтому в более теплом климате иногда выращивают горох зимой и ранней весной. Наиболее частыми заболеваниями, поражающими горох, являются корневые гнили, мучнистая роса и некоторые вирусные заболевания.Широко выращиваемые сорта включают карликовые, полукарликовые, висячие, гладкосемянные и морщинистые. Процессы консервирования и замораживания различаются в зависимости от сорта, размера растений, формы и размера стручков, а также периода созревания.

Горошек неочищенный.

Уильям Уайтхерст / Корбис Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишитесь сейчас

Черноглазый горох ( Vigna unguiculata ) не настоящий горох. См. вигна.

Explore Cornell - Домашнее садоводство - Руководства по выращиванию овощей

Размножаться семя

Температура прорастания: от 40 F до 85 F - Оптимально около 75 F.

Дни до появления: с 9 до 13 - 9 дней при температуре почвы 60 F. 13 дней при 50 F. Может длиться от 4 до 5 недель при 40 F.

Семя можно сохранить 3 года.

Сейте семена весной, как только сможете обработать почву - уже поздно Март или начало апреля в зависимости от того, насколько быстро прогреется и сохнет почва.Горох, посаженный в холодную почву (40 F), медленно прорастает. Поздние посадки сделанные, когда почва более теплая (60 F или более), часто быстро догоняет более ранние посадки. Используйте приподнятые грядки, если ваша почва медленно дренирует.

Марка дополнительные посадки с начала до середины мая или сорта растений с разными сроками созревания для увеличения срока сбора урожая.

Завод семена от 1 до 2 дюймов глубиной, от 1 до 4 дюймов друг от друга в рядах 18 дюймов друг от друга. Или посейте на расстоянии примерно 1 дюйм полосой шириной 3 дюйма (около 25 семян на стопа).Мелкая посадка лучше всего на прохладной почве. и мокрый. Сажайте глубже, если почва сухая. Быстрый способ посева - это сделать Обработайте борозду или траншею мотыгой, поместите семена в борозду, накройте и закрепите. Не разбавляйте.

Решетка прямостоячая для высокорослых, виноградных сортов на посадка с помощью проволочной сетки, щетки или другого подходящего материала для шпалер. При шпалере увеличьте междурядье до 4-6 футов.

Поддерживайте влажность почвы, но избегайте обильного полива во время цветения, так как это может помешать опылению.

Intercrop горох с быстрорастущими культурами холодного сезона, такими как шпинат или редис. После окончательного сбора урожая следует посадить поздние посадки кабачков или осенние культуры холодного сезона, такие как брокколи, лук-порей или картофель.

Сеять падение урожая за 8-10 недель до первых заморозков. Осенний урожай может будет разочаровывать, если сохранится жаркая погода. Устойчив к мучнистой росе сорта лучше всего подходят для осенних культур.

Не используйте азот с высоким содержанием азота. удобрения. Слишком много азота приведет к пышной листве, но плохой цветение и плодоношение.Инокуляция бактериями ризобий может быть полезно, если горох раньше не выращивали.

Не сажать горох на одном и том же месте чаще одного раза в 4 года. Избегайте посадки где в местах, где горох ранее страдал от корневой гнили.

Гниль семян и загнивание корней проростков - Найдите новые растения в части сад отличается от прошлогоднего местоположения. Сажать уже возможный. Улучшите дренаж почвы.

Уилт - Найдите новые растения в той части сада, которая отличается от предыдущих год расположения.Сажайте как можно раньше. Улучшить дренаж почвы

Порошкообразный плесень - по возможности избегайте намокания листвы. Поливайте рано утром, так что надземные части растения высохнут максимально быстро. Избегайте скопления людей растения. Пространство друг от друга для циркуляции воздуха. Устранение сорняков вокруг растения и садовый участок для улучшения циркуляции воздуха. Завод практики санитария. Когда растения не мокрые, аккуратно удалите и уничтожьте или выбросить пораженные части растения. Осенью сгребать и утилизировать все упавшее или больные листья и плоды.

Изысканные окаменелости, обнаруженные во Внутренней Монголии, показывают, как горох получил твердую оболочку | Наука

Мартин Барро / iStock

Элизабет Пенниси

Цветущие растения - от роз до кизила и риса - являются одними из самых разнообразных и успешных организмов на планете.Более 350 000 видов сильны, они красивы, питательны и имеют решающее значение для своих экосистем. Однако то, как они развивались, сбивает с толку эволюционных биологов со времен Чарльза Дарвина. Теперь, благодаря передовым технологиям и случайной находке в сельской местности Внутренней Монголии, исследователи сделали большой шаг к пониманию того, как возникли цветущие растения или покрытосеменные.

«Это похоже на разгадку тайны на CSI », - говорит Дуглас Солтис, биолог-эволюционист растений из Университета Флориды, который не принимал участия в работе.По его словам, проследить, как черты этих древних растений привели к структурам цветов сегодня, «очень интересно».

Покрытосеменные появились около 125 миллионов лет назад и сейчас доминируют во многих ландшафтах Земли. Они размножаются семенами, как и более старые голосеменные, в том числе сосны, гинкго и другие. Но покрытосеменные растения разработали некоторые ключевые инновации для производства семян, которые, вероятно, позволили им добиться успеха. Их семена образуют в плодолистике трубчатую структуру, которая выступает из центра цветка и превращается в стручок, содержащий семена, например горох или бобы, внутри.

Карпель захватывает пыльцу и переносит ее в камеру, называемую завязью, где развиваются семена. Семена покрытосеменных заключены во внутренний и внешний слой; внешний слой помогает сформировать твердый слой гороха или, например, окрашенную поверхность фасоли.

Покрытосеменные произошли от голосеменных, но как возникли плодолистики и вторая семенная оболочка, оставалось большой загадкой. Окаменелости дали несколько ключей к разгадке, но «никто не смог показать, откуда берутся плодолистики», - говорит Майкл Донохью, биолог-эволюционист растений из Йельского университета, который не принимал участия в работе.

За последние 8 лет палеоботаник Гонгл Ши из Нанкинского института геологии и палеонтологии Китайской академии наук и другие обнаружили ископаемые голосеменные растения с семенами, покрытыми чашеобразной внешней оболочкой, из Великобритании, Китая и даже Антарктиды. Они назвали внешнюю оболочку купулом и предположили, что она является предшественником внешней оболочки или покровов семян покрытосеменных. Но ни у одного живого растения нет таких купул, а найденные исследователями окаменелости относятся к частично разложившимся растениям, поэтому тщательный анализ невозможен.

Со Ши был заинтригован в 2015 году, когда местный житель из Внутренней Монголии показал ему кусок камня с окаменелостями болотных растений, содержащими купулы с прекрасно сохранившимися деталями. Камень был добыт в угледобывающем регионе, известном как Джаруд Баннер. Ши и Питер Крейн, палеоботаники из Фонда Оук-Спринг-Гарден, обследовали местность и в 2017 году наконец обнаружили шахту, которая была источником окаменелости. Когда-то болото, которое было покрыто вулканическим пеплом, порода угольной шахты была полна окаменелостей, сохранившихся, когда кремнезем из пепла проник в клетки растений.

Исследователи разрезали заполненную окаменелостями породу алмазной пилой, отполировали и протравили поверхности кислотой, чтобы сделать «корки», которые они могли исследовать под микроскопом. «Когда мы его разрезаем, мы можем видеть отдельные клетки», - говорит Крейн. Они также провели компьютерную томографию купул, чтобы определить их трехмерную структуру (см. Видео ниже). Ученые обнаружили, что, как и в случае с внешней оболочкой семян современных покрытосеменных, ткань купулы изгибается вокруг развивающихся семян.

Сравнив свои новые находки с другими окаменелостями с купулами, исследователи пришли к выводу, что все они принадлежали к группе растений, характеризующихся купулами разных типов, о которых они сообщают сегодня в Nature . Их существование указывает не только на то, откуда произошла вторая семенная оболочка, но и на то, как появились плодолистики, поскольку некоторые из этих купул, по-видимому, имели модифицированные листья, которые могли развиться в плодолистики.

«Очень интересно видеть новое звено в эволюционной цепочке от ранних семенных растений до покрытосеменных», - говорит Чарльз Гассер, заслуженный биолог по развитию растений из Калифорнийского университета в Дэвисе, не принимавший участия в исследовании.«Общий путь [к цветущим растениям] теперь намного яснее».

Что особенно ясно, говорит Донохью, так это то, что плодолистики могли возникнуть в этой группе растений. До сих пор исследователи сосредоточились на ископаемом купульном растении под названием Caytonia , обнаруженном в Йоркшире, Великобритания, как ближайшем родственнике покрытосеменных. Но Caytonia не имеет следов плодолистиков. Теперь, имея целую группу потенциальных ближайших родственников с различными структурами купул, «дает нам разные представления о том, откуда появился плодолистик», - говорит Донохью.Крейн отмечает, что ни один из современных хвойных или других голосеменных растений не был около миллионов лет назад, чтобы дать начало покрытосеменным, и «какие [ископаемые купулы] наиболее тесно связаны с цветущими растениями, сказать трудно».

«Что нам нужно, - говорит Донохью, - это больше подобных открытий и более тщательные реконструкции». Но тем временем, добавляет Солтис, «это супер, когда мы получаем что-то подобное из летописи окаменелостей».

Садовый горох и шпинат с Ближнего Востока

Горох и шпинат с Ближнего Востока

Горох (Pisum sativum) получил свое английское название косвенно от латинского pisum. На англосаксонском языке слово превратилось в pise или pisu ; позже на английском это было «горох». Так много людей думали, что горох имеет множественное число, что они упорно отказывались от звука «с», создавая слово «горох». Латинское название напоминает более древнее греческое pisos или pison.

Многие виды гороха издавна назывались «горохом», так что одно это слово не является точным. Сегодня на большей части нашего Юга термин «горох» обычно означает съедобный сорт коровьего гороха.Ссылаясь на то, что большая часть Соединенных Штатов понимает как «горох» ( P . sativum), южанин говорит «английский горох».

Основным центром происхождения и развития этого гороха является Средняя Азия, от северо-запада Индии через Афганистан и прилегающие районы. Вторая область развития находится на Ближнем Востоке, а третья включает плато и горы Эфиопии. В этих районах был обнаружен дикий горох родственных видов, а также замечательное разнообразие культурных форм P . sativum, но дикий P . sativum никогда не был обнаружен.

Этот горох сначала выращивали только для получения сухих семян. Некоторые разновидности сегодня широко выращиваются для получения сухих семян для «гороха колотого» для супа. У сортов, известных примерно тысячу лет назад, семена были намного меньше, темного цвета и в остальном отличались от наших садовых типов.

Пещерные люди ели примитивный горох

Семена примитивного гороха были найдены в озерной грязи под домами швейцарских озерных жителей, возраст которых, вероятно, составляет 5000 лет до бронзового века.Горох также был найден захороненным в пещере в Венгрии, и некоторые считают, что он появился еще раньше.

Несмотря на неоднократные заявления, этот вид гороха не был найден среди древнеегипетских сокровищ, но он был найден при раскопках на месте древней Трои. Предполагается, что арийцы с Востока познакомили горох с греками и римлянами, которые выращивали его до христианской эры. Греческие и римские писания указывают на то, что урожай был не в особую пользу.

До Нормандского завоевания Англии не было и намека на «зеленый горошек».В XII веке среди других продуктов, хранящихся в знаменитом старинном монастыре Баркинг, недалеко от Лондона, был «зеленый горошек для Великого поста». Однако ничего определенного о них не было зарегистрировано до 1536 года, когда они были подробно описаны во Франции. В то время был известен и съедобный горох.

До конца XVI века ботаники из Бельгии, Германии и Англии описали много видов гороха высокого и карликового, с семенами белого, желтого и зеленого цвета; гладкие, без косточек и морщинистые семена.

Горох не был обычным явлением до 18 века. К концу 17 века они все еще были таким редким деликатесом, что во Франции за них иногда платили фантастические цены.

«Эта тема гороха продолжает поглощать все остальные, - писала мадам де Ментенон в 1696 году. - Некоторые дамы, даже после ужина за Королевским столом, а также хорошо поужинали, возвращаются в свои дома, рискуя пострадать от несварение желудка, снова будет есть горох перед сном - это одновременно мода и безумие.«

Англичане развили прекрасные разновидности; отсюда и общее название «английский горох» в Америке.

Около ста лет назад знаменитый австрийский монах Грегор Иоганн Мендель работал с горохом, заложив основы современной генетики.

Персидский шпинат

Шпинат (Spinacea oleracea) имеет удивительно похожие по звучанию названия на языках многих удаленных друг от друга стран, что указывает на то, что он распространился на эти земли сравнительно недавно.

Наше название шпината происходит от старофранцузского espinache, , которое произошло от арабских или персидских слов с похожим звучанием. Армянское название - спанача, , испанское - спанача, или эспинака. Техническое латинское название spinacea - это термин, придуманный ботаниками, вероятно, не ранее 12 или 13 века.

Шпинат произрастает в Иране (Персия) и прилегающих районах. Очевидно, он был неизвестен за пределами своей родины примерно до начала христианской эры.Даже тогда это было неизвестно грекам и римлянам.

Самое раннее упоминание о шпинате находится на китайском языке, в котором говорится, что он был завезен в Китай из Непала 647 г. н.э. Они в свою очередь, вероятно, получили его через древнюю Сирию и Аравию.

Колючая форма шпината (выращиваемая до сих пор) была известна в Германии в 13 веке, а к 14 веку ее обычно выращивали в европейских монастырских садах.Поваренная книга 1390 года для двора Ричарда 11 содержала рецепты спиношей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *