Цукаты что это за продукт: Цукаты – что за лакомство такое?

Цукаты | Просто Есть

Цукаты – это сваренные в сиропе и затем подсушенные фрукты, ягоды или овощи.

Также известны виды цукатов, сделанные из апельсиновой, лимонной, арбузной или дынной корки. По мнению диетологов, именно цукаты являются оптимальной заменой конфет и сладостей.

Качественные натуральные цукаты содержат более 80% сухого вещества. Внешне они обязательно должны сохранить плотность и упругость продукта, ставшего сырьем для их производства. Именно поэтому цукаты не производят из фруктов или овощей, имеющих мягкую, сочную и неплотную мякоть.

Яркий, насыщенный цвет цукатов свидетельствует о возможном использовании в процессе их приготовления пищевых красителей. Натуральные цукаты обязательно сохраняют чуть более бледный цвет своего свежего источника.

Способ приготовления цукатов независимо от их вида примерно одинаков: сначала фрукты (овощи, ягоды) несколько дней вымачивают в воде. Затем уваривают в сахарном сиропе за несколько раз и сушат в духовке.

Какие фрукты, ягоды и овощи выступают сырьем для цукатов?

Традиционные для России варианты, чаще других используемых в домашнем приготовлении цукатов:

Цукаты из экзотических фруктов в настоящее время – самый распространенный вид, реализуемый в торговой сети и на рынках. Чаще всего сырьем для экзотических цукатов выступает ананас, самая плотная его часть – сердцевина. Внешне такие цукаты могут быть самой разной формы: кольца, кубики, дольки, сегменты, цилиндры.

Менее распространенные виды сырья для экзотических цукатов:

• тайская дыня (канталупа)
• манго
• папайя

Хранятся цукаты в закрытых банках в чистом, сухом, прохладном месте. Перепады температур не влияют на качество цукатов. Даже после глубокой заморозки качественные цукаты не теряют своих полезных свойств.

Ещё в разделе Сухофрукты • Чернослив • Курага (урюк) • Изюм

ЦУКАТЫ – это… Что такое ЦУКАТЫ?

цукаты —      Плотные, кандированные фрукты, овощи или корки арбузов и дынь. Непременное условие приготовления цукатов выдержка подготовленного растительного сырья (например, корок огурцов, арбузов, дынь, с которых снята верхняя плотная кожица и… …   Кулинарный словарь

ЦУКАТЫ — вырабатывают из целых или нарезанных фруктов, а также из нарезанных корок цитрусовых плодов, арбузов и дынь, проваренных в сахарном сиропе, а затем подсушенных. Поверхность цукатов покрыта тонким слоем закристаллизовавшегося сахара. Так… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

ЦУКАТЫ — засахаренные корки плодов. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907. ЦУКАТЫ обсахаренные корки плодов. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Павленков Ф., 1907 …   Словарь иностранных слов русского языка

ЦУКАТЫ — (польск. cukaty от cukier сахар), целые плоды или кусочки их, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные, покрыты сахарной корочкой (глазированные) либо обсыпаны сахаром (напр. , сухое киевское варенье) …   Большой Энциклопедический словарь

цукаты — Продукты, приготовленные из целых или нарезанных плодов или овощей, или из кожуры цитрусовых плодов, или из бахчевых культур, обработанных сахарным сиропом повышенной концентрации, обсыпанные сахарной пудрой или песком или глазированные с… …   Справочник технического переводчика

ЦУКАТЫ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления …   Энциклопедия кулинарных рецептов

Цукаты — Цукаты  сваренная в сахарном или сахаропаточном сиропе кожура цитрусовых. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное …   Википедия

цукаты — (польск. cukaty, от cukier  сахар), целые плоды или кусочки их, сваренные в сахарном сиропе и подсушенные; покрыты сахарной корочкой (глазированные) либо обсыпаны сахаром (например, сухое киевское варенье). * * * ЦУКАТЫ ЦУКАТЫ (польск. cukaty, от …   Энциклопедический словарь

Цукаты — (польск. cukaty, от cukier сахар)         целые плоды или их дольки, сваренные в сахаропаточном сиропе и подсушенные. Ц. готовят из различных плодов (главным образом цитрусовых), а также из зелёных грецких орехов, корок дыни, арбуза. Сырьё… …   Большая советская энциклопедия

Цукаты — мн. Засахаренные фрукты или их кусочки, а также корочки некоторых плодов (лимона, апельсина, дыни и т.п.), имеющие широкое применение в кулинарии. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 …   Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

Цукаты из каких плодов делают. Цукаты

Первые фрукты в сахаре кондитеры готовили из цедры цитрусовых. Позднее в рецептах стали использовать яблоки, груши, ягоды. Готовая продукция была полностью натуральной. Сейчас в фабричные фруктовые лакомства все чаще добавляют красители и консерванты. Яркие кубики – популярный детский десерт, поэтому польза и вред цукатов – вопрос, который требует изучения.

Что такое цукаты

Из любых фруктов, овощей и даже орехов готовят пропитанное сахаром лакомство. Их режут небольшими кусками и несколько минут бланшируют в сахарном сиропе. Такую манипуляцию повторяют несколько раз. Затем их высушивают в духовке или естественным путем. Готовые ломтики посыпают сахарной пудрой, чтобы они не слипались.

Такой способ приготовления свежих фруктов превращает их в кондитерское изделие, которое, кроме сахара, ничего не содержит. Полезные свойства их все же сохраняются – цукаты не так вредны для организма, как другие десерты.

Виды цукатов

Современные промышленные технологии отличаются от домашних. Благодаря этому появились новые виды фруктов в сахаре.

1. Откидные. Плоды после томления в растворе сахара с водой процеживают и отправляют в духовой шкаф. После сушки на их поверхности появляется твердая корка.
2. Кандированные. Подготовленные фрукты на 6 ч погружают в концентрированный сахарный сироп, остуженный до 90 °С. После их высушивают при температуре + 35–40 °С до образования корки, глазури.
3. Тираженные. Фрукты погружают в сахарный сироп на несколько минут и перемешивают. После на их поверхности выделяются капли сладкой жидкости. Чтобы она не стекла и равномерно обволокла каждый ломтик, пропитанные сахарным сиропом фрукты отправляют в специальные сушилки и томят при температуре +50 °С. После готовый продукт обдувают холодным воздухом.

Кандированные и тираженные относятся к глазированным видам цукатов и отличаются только технологией производства. У кандированных фруктов получается светлая и прозрачная глазурь. Их считают более полезными, так как не варят и не сушат при высокой температуре. Они не теряют свои свойства.

Важно! Для приготовления цукатов подходят не все овощи и фрукты, а только те, у которых плотная мякоть, поэтому киви в сахаре не бывает. Вместо него используют недозревший ананас, щедро приправленный красителями и ароматизаторами.

Химический состав и калорийность цукатов

В составе готового продукта кроме самого фрукта и сахарной глазури не должно быть дополнительных пищевых добавок. Яркий цвет и химический запах свидетельствуют о применении в производстве красителей и ароматизаторов.

Такие цукаты могут нанести непоправимый вред здоровью.

Химический состав глазированных фруктов:

• витамины: А, В, С;
• органические кислоты;
• минеральные вещества: калий, магний, железо.

Все эти вещества содержатся в очень малом количестве. Свойства витаминов и микроэлементов таковы, что большая их часть разрушается при термической обработке.

Пищевая ценность цукатов:

• белки – 0,41 %;
• жиры – 0,08 %;
• углеводы – 99,51 %;
• калорийность – 322 ккал в 100 г.

Наглядно видно, что это – углеводный, высококалорийный десерт. Гликемический индекс цукатов – 75 единиц. Углеводы из них быстро всасываются в кровь, повышая уровень сахара, способствуют ожирению.

Важно! Максимальное значение гликемического индекса – 100 единиц. Такой показатель у глюкозы.

Значение в 75 единиц говорит о том, что засахаренные фрукты и ягоды – это тоже кондитерское изделие. Их употребление необходимо ограничить из-за вреда для здоровья.

Чем полезны цукаты

В состав засахаренных фруктов входит клетчатка. Она содержится в свежих плодах и ягодах, при переработке не разрушается. Ее полезные свойства: улучшать работу кишечника, очищать организм от накопившихся шлаков.

Фрукты, приготовленные способом глазирования и сушения естественным путем, сохраняют полезные витамины и микроэлементы. Термическая обработка убивает витамин С, а другие – А и В кипячения не боятся.

Людям, занятым тяжелым физическим, умственным трудом в большом количестве полезны углеводы. Цукаты – идеальный продукт для них. Больным в период восстановления также показано усиленное питание.

Употреблять глазированные плоды при различных видах заболеваний необходимо только после консультации с лечащим врачом. Только он может определить их пользу или вред для своего пациента.

Цукаты менее калорийны, чем конфеты. Людям, придерживающимся правильного питания, диетологи даже рекомендуют употреблять небольшое их количество в качестве полезного перекуса.

Сладкоежкам, неспособным отказаться от употребления кондитерских изделий, можно заменить их фруктами в глазури. Калорийность невысокая, по сравнению с конфетами, а пользы больше. Современные технологии приготовления глазированных фруктов позволяют сохранить большую часть полезных свойств цукатов.

Сладости из овощей: , свеклы, моркови содержат меньше углеводов, но больше клетчатки. Они полезней, чем их фруктовая разновидность.

Можно ли есть цукаты при похудении

Из-за повышенной концентрации сахара этот продукт сложно назвать диетическим. В самых низкокалорийных глазированных фруктах содержится 216 ккал. Для сравнения, в шоколаде – 500 ккал. Заменить конфеты засахаренными плодами при похудении будет правильно и эффективно. Вред и польза цукатов для организма несопоставима с этими же показателями кондитерских изделий.

Полезные свойства засахаренных фруктов при похудении

Для похудения значимы следующие полезные свойства:

1. Человек на диете получает проблему с опорожнением кишечника. Грубая клетчатка, которая содержится во фруктах, очистит организм мягко и быстро.
2. Ограничения в питании во время похудения могут нанести вред, привести к потере витаминов и микроэлементов. Некоторые из них: А, В, РР, а также калий, магний, железо, цинк – сохраняются в плодах и с пользой заменят любое бесполезное кондитерское изделие. Микроэлементы способствуют ускорению обмена веществ, что важно при похудении.
3. Человек, ограничивающий свой рацион, более подвержен респираторным заболеваниям, чем окружающие. Засахаренные цитрусы и имбирь способствуют укреплению иммунитета, обладают свойствами природных антисептиков.
4. Имбирные и ананасовые ломтики в сиропе способствуют расщеплению жировой ткани. В этом заключается польза цукатов для женщин, которые по статистике чаще, чем мужчины страдают зависимостью от сладкого.

При общей калорийности диетического рациона в 1200–1400 ккал, в сутки съедают не более 50 г цукатов. От них будет только польза: отсутствие авитаминоза, упадка сил, стресса, связанного с ограничением углеводов. Вред от пищевого воздержания – минимальный.

С какого возраста цукаты можно давать ребенку

Детям младше 3-х лет сладкое может нанести вред. Родители часто забывают об этой угрозе и подслащивают детские блюда в более раннем возрасте. Норма потребляемого сахара маленьким детям – 40 г в сутки.

Исходя из этого, ребенок может съесть не более 2 ст. л. сладких плодов в день. Но это только после 3 лет, детям младшего возраста лучше засахаренные фрукты не предлагать. По поводу ввода в рацион ребенка нового продукта питания необходима консультация педиатра.

Как употреблять цукаты без вреда для здоровья

Количество углеводов в суточном рационе человека не должно превышать 50%. В зависимости от образа жизни, трудовой деятельности, желания сбросить вес, этот показатель может быть больше или меньше.

Цукаты, как и любую углеводную пищу, лучше употреблять в первой половине дня. Так калории израсходуются и не осядут жиром на боках. Для людей, занятых тяжелым физическим трудом ограничений нет. Цукаты принесут только пользу в виде дополнительной энергии.

Фруктовое лакомство станет полноценным перекусом в середине дня. Можно заменить ним конфеты и запивать несладким чаем. После 14-00 употреблять этот продукт диетологи не советуют. Если не за горами вечерняя тренировка, горсть цукатов (20–30 г) не повредит. Одно из полезных свойств: снижение аппетита. Суточная норма цукатов не должна превышать 50 г для худеющих и 100 г для всех остальных.

Цукаты в кулинарии

Кондитеры используют яркие кусочки фруктов для украшения своих изделий. Дома их добавляют в каши, йогурты, мороженое. Засахаренные фрукты придадут выпечке пикантный вкус и аромат. В приготовлении куличей цукаты используют для украшения, сдабривают ними тесто при замесе. Итальянское хрустящее печенье кантуччи готовится только с применением большого количества фруктовых и ореховых сладостей.

Как приготовить цукаты в домашних условиях

Хранить долго засахаренное лакомство собственного приготовления нельзя. Готовить его следует в небольших количествах. Проще всего готовить цукаты из корок цитрусовых, но можно взять и дольки. Их режут кусками среднего размера, чтоб не распадались. Затем кладут в ледяную воду на несколько минут.

Приготовление сиропа: берут по 1 части воды и рафинада, перемешивают до полного его растворения. В эту жидкость опускают охлажденные фрукты и ставят кастрюлю на небольшой огонь. Варят их в течение часа, не доводя до кипения. После ломтики откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь.

В это время духовку разогревают до 50 °С, противень застилают пергаментной бумагой. На нее выкладывают кусочки проваренных фруктов в один слой. Оставляют сушиться в духовке с открытой дверцей на 5 часов.

По истечении этого времени, остывший продукт готов к употреблению. Польза цукатов из фруктов, приготовленных дома, состоит в натуральности. Важно правильно их хранить: в сухом, темном месте при низкой температуре, чтобы фрукты не утратили свои свойства.

Как отличить натуральные цукаты от подделки

Хозяйкам, которые готовят это лакомство дома, известно, что при варке фрукты теряют свой цвет. Покупной десерт также не должен быть ярким.

Если при покупке возникли сомнения, можно взять на пробу граммов 10–20 цукатов. Дома опустить их в горячую воду и перемешать. Если они не растворились – в них есть фрукты. Жидкость в стакане не должна окраситься в яркий цвет. Красная или зеленая вода говорит об использовании химических красителей.

Заключение

Польза и вред цукатов заключается в их составе и способе приготовления. Употреблять такие фрукты можно всем, но в небольших количествах. Качественные покупные, или приготовленные в домашних условиях, они заменят вредные конфеты. Главное – не ошибиться с выбором и приобрести полезный, натуральный десерт.

Была ли Вам данная статья полезной?

Россыпь разноцветных кусочков, которые при поедании быстро тают во рту и оставляют после себя сладкое послевкусие – это всем известные цукаты. Многие их употребляют в качестве конфет – почему-то считается, что они менее калорийны. А многие готовят цукаты сами, дают их детям, считая лакомство абсолютно безопасным. А что вообще известно о цукатах?

Цукаты – это сваренные в густом сиропе кусочки фруктов, овощей и ягод. После уваривания продукт высушивается и подлежит длительному хранению. Считается, что технологический процесс приготовления цукатов очень простой, но требует много времени и некоторого опыта от хозяйки. Гораздо проще купить готовые цукаты в магазинах – они представлены в широком ассортименте.

Цукаты, в зависимости от того, из какого исходного материала сладость была изготовлена, могут иметь разный цвет и вкус. Наиболее популярными среди потребителей считаются цукаты ананаса, кокоса и папайи. Вообще, учтите – рассматриваемый продукт можно приготовить только из твердых сортов фруктов – вряд ли из клубники или арбуза получится достойное лакомство, хотя арбузные корки используются для цукатов.

Различаются цукаты и своими формами – они могут быть круглыми, квадратными и даже сложных фигурных форм. На вкусовые качества это никак не влияет, а вот для использования цукатов при украшении кондитерских изделий этот момент может играть важную роль.

Состав цукатов

Пищевая ценность 100 г:

• Калорийность: 216,4 кКал
• Белки: 3 гр
• Углеводы: 54,5 гр

Макроэлементы:

• Кальций: 115 мг
• Магний: 92 мг
• Натрий: 141 мг
• Калий: 2043 мг
• Фосфор: 192 мг

Витамины:

• Витамин PP: 2,1 мг
• Бэта-каротин: 1 мг
• Витамин A (РЭ): 166,6667 мкг
• Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг
• Витамин B2 (рибофлавин): 0,2 мг
• Витамин C: 5 мг
• Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 2,598 мг

Микроэлементы:

Насчет состава рассматриваемого продукта все просто – он содержит в себе витамины и сахара (фруктоза, глюкоза и другие). Многое зависит от того, каким образом готовились цукаты – недобросовестные производители добавляют в лакомство химические красители. Они придают продукту яркий цвет, привлекательный/аппетитный внешний вид, но они же и уничтожают все то полезное, что содержится в цукатах.

Если лакомство изготовлено в домашних условиях или же куплено у добросовестного производителя, то можно смело утверждать – цукаты весьма полезны людям всех возрастов. Они помогут восстановить психоэмоциональный фон, справиться с нервным волнением на фоне каких-то эмоциональных всплесков (например, перед важной встречей или сдачей экзамена), снять усталость при чрезмерных физических нагрузках.

Ну и потом, не стоит забывать – цукаты без химических красителей содержат в себе все витамины, которые присущи конкретному виду исходника (если это апельсин – витамин С, если морковь – витамин А и так далее).

Вред цукатов

Врачи с осторожностью рекомендуют цукаты – все-таки в них содержится очень много сахара. Поэтому стоит ограничивать количество съедаемых цукатов – детям достаточно 2-3 штучки в день. Слишком активное употребление рассматриваемого лакомства может привести к развитию кариеса, диатеза и .

Обратите внимание: цукаты категорически не рекомендуется употреблять людям с диагностированными заболеваниями желудка. Также противопоказанием является – огромное количество сахара в сладости будет «убийственным».

Конечно, оптимальным решением будет приготовление рассматриваемой сладости собственноручно. Но, к сожалению, чаще всего цукаты приходится покупать – как не ошибиться в выборе и приобрести действительно качественный продукт?

Во-первых, обращайте внимание на внешний вид цукатов – они не должны быть слишком яркими. Многие продавцы хитрят и уверяют покупателей, что зеленый цвет цукатов получается при изготовлении сладости из киви, а красный – из клубники. Но это будет неправдой – из таких мягких фруктов цукаты не готовят, их с успехом заменяют твердая середина ананаса и химические красители/усилители вкуса.

Во-вторых, сначала купите буквально несколько штучек цукатов, а дома опустите в стакан с горячей/теплой водой. Если вода окрасится в соответствующий цвет (при оранжевых цукатах – в желтый, при красных – в розовый), то будьте уверены – вы приобрели вредный продукт.

В-третьих, цукаты могут даже полностью растворяться в кипятке! Это случается, когда для изготовления продукта используется некачественное сырье – от фруктов остается лишь клетчатка, к которой добавляется сахар и химические красители/вкусовые добавки. Некоторые умудряются изготавливать цукаты вообще из отходов! Они просто собирают остатки фруктов и ягод, смешивают с сахаром, уваривают, добавляют в смесь желатин, красители и вкусовые усилители – и цукаты готовы. Красивые, яркие, тугие по консистенции – их достаточно присыпать сахарной пудрой и народ с удовольствием будет покупать.

Обратите внимание: при выборе цукатов отдайте предпочтение невзрачным, бледным на вид – так есть большая вероятность купить действительно полезный продукт.

Рассматриваемый продукт могут изготавливать и из овощей – используют свеклу, тыкву, морковь, кукурузу (все те, в которых имеется сахар). Но в продаже они представлены, как «цукаты в шоколаде» – именно сладость из какао придает приятный вкус овощным цукатам. Кстати, такие конфеты можно смело давать детям с 5 лет – и полезно, и вкусно.

Если цукаты приготовить самостоятельно или приобрести продукт действительно высокого качества, то вполне реально получить пользу от поедания лакомства. Только не стоит увлекаться – «когда много хорошего, это не хорошо».

Груши и яблоки, апельсины и грейпфруты, персики и абрикосы, киви и ананасы… Практически любые фрукты можно превратить в полезные лакомства. На то, чтобы приготовить цукаты, уйдет меньше пары часов, зато сколько чаепитий в кругу семьи ждут вас впереди! С цукатами готовят торты, кексы и печенье, их добавляют в пудинги и подают с шоколадным фондю, ими украшают блюда. Есть их вприкуску с чаем или добавить в выпечку и десерты – решать вам.

Суть приготовления цукатов проста – воду, содержащуюся в фруктах и ягодах, нужно заменить сахаром, которыйявляется прекрасным консервантом. Самое важное в этом деле – не спешить.

• Чтобы цукаты получились вкусными и ароматными, тщательно отбирайте фрукты для них. Для приготовления нужны полностью зрелые свежие плоды, без повреждений кожицы и вмятин.
• Перед тем, как варить в сиропе, фрукты можно бланшировать, опустив их в кипяток примерно на 30 секунд. Более хрупким (например, персикам) потребуется всего 15 секунд. Бланширование позволит фруктам сохранить цвет, а еще частично разрушит волокна, сделав их более проницаемыми. Так они быстрее приготовятся.
• В сахарный сироп можно добавить пряности, чтобы придать цукатам более пикантный вкус. Отлично подойдут анис, гвоздика, корица и кардамон.

• Будьте крайне внимательны при приготовлении. Кипящий сахарный сироп оставляет болезненные ожоги. Как только жидкость закипит, сразу же убавляйте огонь.
• Важный вопрос – как долго варить цукаты в сиропе? Время может быть разным, поскольку зависит от толщины ломтиков. Лучше ориентироваться на внешний вид – когда цукаты станут полупрозрачными, смело доставайте их из кастрюли. Должна получиться примерно такая пропорция: 80% сахара, 20% фруктовых волокон. Если концентрация сахара будет выше, цукаты раскрошатся.
• После приготовления важно тщательно высушить цукаты, чтобы они не заплесневели. Обычно их сушат на решетке, а под нее кладут пергаментную бумагу, на которую стекают излишки сиропа. После сушки не забудьте обвалять цукаты в сахаре или сахарной пудре.
• Сироп, оставшийся после приготовления цукатов, можно использовать, например, для пропитки коржей или подслащивания чая и коктейлей.
• Лучше всего хранить цукаты в герметичном контейнере между листами пергаментной бумаги или в стеклянной банке. В сухом прохладном месте или холодильнике они будут свежими в течение шести месяцев.

Цукаты из груши

Ингредиенты:

• Груша 3 шт.
• Сахарная пудра 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Нарежьте груши тонкими ломтиками.

2. Каждый ломтик с обеих сторон присыпьте сахарной пудрой и выложите в форму для выпечки, выложенную пергаментом.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте ломтики 15 минут, затем осторожно переверните их и запекайте еще 15 минут.

4. Достаньте ломтики из духовки, переложите их на решетку и дайте полностью высохнуть.

Цукаты из груши прекрасно сочетаются с голубым сыром и слегка обжаренными на сухой сковороде грецкими орехами. Подайте к столу это трио, и гости точно не останутся равнодушными.

Пряные мандариновые цукаты

Ингредиенты:

• Мандарины 3 шт.
• Сахар 2 стакана
• Вода 2 стакана
• Анис 3 звездочки
• Гвоздика 1 щепотка
• Перец чили 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Отрежьте верхнюю и нижнюю части неочищенных мандаринов, затем порежьте их тонкими кружочками.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте туда сахар, перец чили, анис и гвоздику. Тщательно перемешайте.

3. Опустите в кастрюлю мандарины, доведите сироп до кипения, затем оставьте на медленном огне на 30 минут. Кожура мандаринов должна стать мягкой, а ломтики – полупрозрачными.

4. Достаньте ломтики из сиропа и высушите. Цукаты лучше всего сложить в стеклянную банку. В холодильнике они будут храниться 3 недели.

Кстати, угощение в горячем виде станет превосходным дополнением к козьему сыру. Аккуратно выложите горячие мандарины на сыр, полейте соусом и посыпьте перцем чили. Оригинальная закуска готова!

Засахаренный имбирь

Ингредиенты:

• Свежий имбирь (нарезанные ломтики без кожицы) 1 стакан
• Сахар 1 стакан
• Вода 1 стакан

Способ приготовления:

1. Очистите имбирь от кожицы и нарежьте его либо тонкими кружочками, либо длинными полосками.

2. Налейте в кастрюлю воду, добавьте туда сахар и имбирь.

3. Доведите сироп до кипения и оставьте имбирь на медленном огне примерно на 30 минут, пока ломтики не станут мягким. Времени может потребоваться чуть больше или меньше, это зависит от толщины кусочков.

4. Достаньте ломтики имбиря из сиропа и переложите на решетку. Дайте им высохнуть до липкого состояния. Это очень важно! Как только имбирь станет липким, обваляйте его в сахарной пудре или сахаре и сложите в герметичный контейнер.

Хранить цукаты из имбиря можно в течение 3 месяцев.

Как правильно выбрать имбирь для цукатов?

Имбирь должен быть твердым, гладким, с тонкой кожицей и характерным ароматом. Важно, чтобы ни одна из его частей не была высушена или сморщена. Пятна, морщинки и видимые волокна говорят о том, что корень уже не свеж.

Больше всего полезных веществ в длинных корешках, так что предпочтение следует отдавать именно им. Чтобы проверить качество имбиря, аккуратно сковырните немного кожицы ногтем. Если тут же почувствовали пряный аромат – корень свежий.

Времени потребуется больше, чем для варки обычного варенья, но результат превзойдет все ожидания. Рецепты домашних цукатов разнообразны. Их стараются приготовить из доступных плодов: груш, айвы, яблок, вишни, абрикос, сливы и черешни. Особым лакомством станет десерт из физалиса, который считается истинным деликатесом. Засахаренные кусочки апельсинов, мандарин и лимонов – прекрасная начинка для любого десерта.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Они отдадут свой цитрусовый вкус и тонкий экзотический аромат выпечке, делая ее невероятно вкусной. Перед приготовлением ягоды и фрукты вымачивают в воде, затем отваривают в не слишком густом сиропе, обмакивают в сахар и высушивают в духовом шкафу, разогретом до 60-80 градусов. Ароматные цукаты очень полезны. Их употребляют в качестве низкокалорийного перекуса, заменяют пирожные и конфеты горсткой засахаренных фруктовых долек. Хранят лакомство в плотно закрытой стеклянной посуде, что позволяет долго сохранять их свежесть и мягкость. Порадуйте полезными сладостями членов своей семьи!

Такое восточное лакомство, как , были известны еще сотни лет назад. Первоначально они появились в жарких странах, а позже стали завозиться в страны Европы и Россию, где быстро завоевали немалую популярность и стали пользоваться широким спросом.

Цукаты незаменимы тем, кто очень любит сладкое, но сидит на диете или же, склонен к полноте. Разумеется, в этом лакомстве тоже есть калории, но их меньше чем, к примеру, в шоколадных конфетах.

Кроме того, они обладают многочисленными полезными свойствами. Давайте рассмотрим, как и из чего делают цукаты более подробно.

Изготовление цукатов

Чтобы сделать это берут дольки сваренных в сахарном сиропе, а после подсушенных, ягод или фруктов. Можно применять для этих целей кожуру лимонов, апельсин или мандарин и других цитрусовых.

Цукаты могут изготовляться из разных компонентов. Но обычно этих целей, кроме цитрусовых, используют ананас, дыни, яблоки и имбирь. Другие фрукты применяются значительно реже.

Цукаты, по способу изготовления делятся на глазированные и откидные. Первые отличаются блестящей корочкой, появление которой обусловлено тем, что их на несколько минут, после того как они сварились, помещают в сироп, а после сушат при температуре в 500 градусов.

При откидном способе приготовления, на поверхности этих сладостей остается подсохшая пленка от оставшегося на ней сахарного сиропа.

Цукаты часто готовят самостоятельно. Давайте с вами рассмотрим один из способов приготовления этого лакомства из яблока.
Для этого блюда потребуются свежие , которые нужно очистить и порезать кусочками.

После чего, их требуется положить на несколько минут в кипящую воду, а после этого, быстро окунуть в холодную. Далее, готовим сахарный сироп. В кастрюлю с лежащими в ней наливаем получившийся сироп и даем постоять несколько часов.

Выждав примерно десять часов, вновь ставим кастрюлю на огонь. Потом снимаем и даем постоять примерно шесть часов.

После этого произошло их потребуется минут двадцать подсушить в духовке, выдерживая температуру примерно в 150 градусов. закрывать не нужно.

Можно посыпать яблоки сахаром. Но делать это нужно в начале сушки, после чего сразу же поставить обратно в духовку.

Это лишь один из способов приготовления цукатов самостоятельно. Таких способов существует множество и все, кто любит готовить, могут попробовать сделать это самостоятельно.

Хотя можно найти немало людей, предпочитающих магазинные цукаты, изготовленным дома.

Магазинные цукаты

Нередко цукаты, как самостоятельные продукты, продаются в магазинах. Не нередко они добавляются в качестве начинки для различной выпечки, мороженого и т. д.

Такие цукаты изготовляются согласно ГОСТу из натуральных продуктов.

Часто можно услышать вопрос – из чего делают цукаты магазинные и что лучше, купить это лакомство уже готовым или сделать самостоятельно. Список , из которых могут быть изготовлены цукаты, продающиеся на рынках и в магазинах довольно широкий.

Чаще всего они готовится из ананасов, яблок и дынь. Самые сладкие цукаты получаются из ананаса. Но многие предпочитают цукаты, которые приготовлены из яблок или дынь. Они такие же вкусные, как и ананасовые, но менее сладкий.

Значительно реже попадаются цукаты из цитрусовых, которые отличаются кислинкой. Обычно они готовятся из апельсинов, хотя можно использовать и другие цитрусы.

Продаются цукаты и из . Но тут сразу следует отметить, что это блюдо не всем придется по вкусу. Такие цукаты будут не только сладкими, но еще и довольно терпким на вкус, а это нравится далеко не всем, хотя польза от имбирных цукатов очень большая.

Нужно учитывать покупая эту сладость, что из сладких фруктов, всегда получаются сладкие цукаты, а цукаты, приготовленные из кислых плодов, очень часто обладают некоторой кислинкой.

Лучше всего приобретать это лакомство в упаковке, а не на развес. Это позволит вам уберечься от различных микробов, которые могут быть на цукатах, продаваемых весовым методом.

Кроме того, на упаковке будет все необходимая информация о , входящих в цукаты ингредиентах, сроке годности и т.д. Купив, цукаты в упаковке вы будете уверены в их качестве и знать их составе.

Цветные цукаты

Покупая эту сладость, многие не знают из чего делают цукаты цветные и как узнать, есть ли в них красители. При покупке цукатов обязательно обращайте внимание на их цвет.

Запомните, если они приготовлены из натуральных продуктов, то цвет такой же, как и фрукта, ягоды или овоща, который использовался для их приготовления.

К примеру, цукаты, которые изготовлены из , должны иметь тот же цвет, что и апельсин. Они не могут иметь красноватый или зеленоватый оттенок. Такое возможно только в том случае, если в это лакомство был добавлен искусственный краситель.

Учтите, цвет цукатов из натуральных компонентов не может быть слишком ярким. Таким он станет только после применения красителей.

Нередки случаи, когда за цукаты из киви или манго, могут выдавать поделку, для приготовления которой использовались ананасовые отходы, подкрашенные красителем.

Существует несколько способов, как можно определить есть ли в цукатах краситель или нет. Такие методы не потребуют наличия какого-либо оборудования. Все нужное для этого есть на любой . Давайте рассмотрим один из таких методов.

Для того чтобы определить наличие красителя, делаем следующие:

• Берем несколько цукатов
• Наливаем в стакан воду
• Опускаем цукаты в стакан
• Оставляем их в воде примерно на 15 минут
• Смотрим что произошло с цветом воды

Если цвет цукатов стал не таким насыщенным и ярким, каким он был раньше, а вода немного окрасилась, то в него был добавлен краситель. Если с цветом воды и цукатов не произошли изменения, то можете не сомневаться, что в купленной красители отсутствуют.

Как мы можем видеть, для приготовления цукатов могут применяться многочисленные фрукты, ягоды и даже овощи. Это лакомство может быть не только куплено в готовом виде, но и приготовлено самостоятельно, например по рецепту, представленному на видео:

Цукаты: вред или польза | Rus-list.ru

Легкая рука французов, примерно в 17 веке, превратила кулинарию в настоящий творческий процесс, сделав трапезу изящным мастерством утонченного эстета…

Именно с тех незапамятных времен мир начал познавать все более изысканные и пикантные блюда, к числу которых, несомненно, следует отнести удивительно вкусные и разнообразные цукаты. По своей сути это самые натуральные фрукты, ягоды, овощи, а также цитрусовые, которые прошли специальную обработку. Для того чтобы они сохранили свою форму, их вымачивают в воде, варят, а затем обваливают в сахарном песке, после чего данный продукт отправляется в духовой шкаф, где приобретает те самые вкусовые качества, о которых знает каждый из нас. Согласно классической технологии, хранить цукаты необходимо в закупоренной стеклянной банке. А подавать к столу такое лакомство можно как в виде самостоятельного десерта, так и в качестве пикантного добавления к мороженому, пирожному, суфле или желе. Следует сказать, что цукаты завоевали особую репутацию в качестве наполнителя слоек, кексов и всевозможных рулетов.

Цукаты, калорийность и состав продукта

Разнообразное исходное сырье стало залогом того, что описание состава цукатов – это процесс весьма затруднительный. Безусловно, в них есть значительное содержание сахара, но основные компоненты напрямую зависят от того из какого фрукта или овоща их изготовили. Именно это определяет витаминный состав десерта. Однако следует понимать, что термическая обработка и банальное уваривание делает этот продукт значительно менее полезным, нежели исходный материал.

Что же касается калорийности, то она достаточно велика, за счет повышенной концентрации сахара. В среднем, это примерно 215 килокалорий на 100 граммов продукта. Хотелось бы отметить, что данный показатель является не самым высоким среди иных десертов. Например, 100 граммов такого кондитерского шедевра как шоколад содержит в себе более 500 трудносжигаемых килокалорий, которые наверняка придется отрабатывать в одном из фитнес-клубов.

Однако решив побаловать себя, казалось бы, полезными цукатами, следует быть осторожным. Ведь благодаря приятному, нежному вкусу и природному «происхождению», существует огромный риск перенасыщения данным лакомством. Легкий и таящий во рту фрукт заставляет пробовать его снова и снова. В результате можно скушать гораздо больше запланированного. А разве настоящая леди может себе такое позволить? Уж точно нет!

Цукаты, полезные и лечебные свойства

Как вы считаете, цукаты – это вредный или полезный продукт? Если подумать логически, то подобный засахаренный десерт, вполне может привести к ожирению. Но с другой стороны есть люди, для которых тяжелый физический труд, требующий значительных затрате энергии, является повседневной реальностью. Именно в данном случае значение цукатов сложно переоценить. Таким образом, можно сделать вывод о том, что высокая энергетическая ценность – это полезное свойство цукатов, но только лишь в том случае, если придерживаться нормы.

Следует также сказать, что цукатам свойственны еще некоторые «полезные» преимущества, которые не присущи иным кондитерским изделиям:

• Фрукты и овощи, являющиеся прародителем этого продукта, наполняют его клетчаткой, которая, как известно, улучшает пищеварение и очищает организм от таких опасных вредителей, как шлаки или токсины. Поэтому, делая свой выбор в пользу данного десерта, вполне можно укрепить свое здоровье.
• Тепловая обработка, которую проходят цукаты, вовсе не лишает исходное сырье своего витаминного состава. Иногда «усушка» даже повышает полезность. Например, апельсиновый, лимонный, яблочный, грушевый, арбузный, сливовый, абрикосный и морковный цукат полны витаминов А, В, С, РР, которые будучи вываренными в сахаре, попадая в организм, все равно питают его всем необходимым.
• Помимо витаминов, цукаты обогащают человека всевозможными микроэлементами. Они полны фосфором, железом, магнием, и даже натрием. При этом они помогают нормализовать обмен веществ наполнить организм таким важным элементом как калий, который в свою очередь отвечает за водный баланс организма.

Что ж касается использования цукатов в лечебном смысле, то здесь срабатывает самое главное правило любого лекаря: «Не навреди!». Ведь данное лакомство, обладая прекраснейшими вкусовыми качествами, является куда более полезным и безопасным, нежели шоколадки и конфеты.

Имбирный цукат, или тот, который приготовлен из цитрусовых корочек, является природным антисептиком и содержит массу витаминов. Именно поэтому доктора рекомендуют добавлять их в рацион в зимний период года, когда бушуют всевозможные вирусные инфекции, и существует риск эпидемии гриппа. Так что при первых симптомах простуды не забудьте заскочить в магазин за баночкой полезных вкусностей.

Цукаты для похудения

Возможно это удивительно, но цукаты и правда могут помочь в таком трудоемком деле, как похудение. Ведь большинство людей, страдающих избыточным весом, употребляют большое количество всевозможных сладостей. Но если мы одним глазочком заглянем в таблицу калорий, то увидим, что данный десерт имеет практически самую низкую энергетическую ценность, относительно других подобных десертов.

Как правило, во время любой диеты человек получает в своем ежедневном рационе до 1500 ккал. Согласитесь, 30-40 граммов вкусного и полезного продукта уж точно могут вписаться в эту картину. Кроме того, такая сладость защитит худеющего от возможного стресса, который может возникнуть в результате отказа от любимых продуктов. А цукаты из ананасов, благодаря специальным веществам, и вовсе помогут расщепить жировую ткань, делая желанный результат все более реалистичным.

Еще одна проблема, с которой человек может столкнуться во время соблюдения диеты – авитаминоз. Однако если дополнить ежедневный рацион цукатами, организм будет получать все необходимые компоненты, что улучшит общее состояние и подарит здоровый внешний вид.

Цукаты, критерии правильного выбора

Отправляясь в магазин за цукатами, нужно быть предельно внимательным и осторожным. Ведь некачественный продукт не только не принесет никакой пользы, можно с уверенностью сказать о том, что он навредит. А разве нам с вами это нужно? Конечно же, нет, поэтому давайте разберемся, как же правильно выбрать вкусные и полезные цукаты?

Цукат натурального происхождения никогда не будет выглядеть так ярко, как его окрашенный сородич. Его цветовая гамма будет несколько тусклее, чем исходное сырье. Яркий, неестественный окрас цукатов говорит о том, что в процессе варения сиропа использовался искусственный краситель. Вкусовые качества это не испортит, а вот здоровью пользы не прибавит.

Очень часто не совсем добросовестные продавцы уверяют, что цукат зеленого оттенка был изготовлен из киви. На самом же деле это не что иное, как окрашенная сердцевина ананаса. Этот экзотический фрукт честным образом продается в виде мягких засахаренных колец, а вот жесткая сердцевина, не представляющая особой ценности, подкрашивается и применяется для изготовления более дешевого продукта – якобы цукатов из манго и киви.

А теперь внимательно: для того чтобы осуществить проверку цукатов, необходимо сделать нажатие на упаковку, если произошло выделение сока – цукаты приготовлены с нарушением классической технологии производство. То же самое можно сказать и о чересчур твердом продукте, который представляет собой сплошной кусок сахара.

Специалисты утверждают, что заводская упаковка в данном случае хоть как-то может послужить некой гарантией качества. Так что покупать данное лакомство на развес не рекомендуется, ведь можно получить загрязненный продукт, а между прочем, мытью цукаты не подлежат.

Если же вы сомневаетесь в качестве купленного изделия, возьмите небольшое количество цукатов и поместите их в емкость с кипятком. Окрашенная вода станет признаком подделки. Такой продукт за счет содержания в нем различных эссенций и красителей может здорово навредить вашему организму. Поэтому вы обоснованно может вернуть его в магазин, оставив при этом огромную жалобу. Бывает и так, что цукат полностью растворяется в горячей воде, это говорит о том, что его слишком пересахарили. Данная ситуация не так критична, как предыдущая, однако употребление такого продукта также не рекомендовано.

Автор статьи: Татьяна Фролова

Цукаты. Описание, состав, польза и вред цукатов

Россыпь солнечных, как янтарь, и прозрачных цукатов на ладони подобна драгоценным камням – в каждом из них будто пойман солнечный зайчик, а сладость и аромат напоминают мед и цветочный нектар, тающий и уносящий в мир грез и жаркого лета

Описание

      Цукаты – засахаренные натуральные фрукты, ягоды, овощи или кожура цитрусовых, получаемые путем предварительной обработки и дальнейшего уваривания в сиропе, откидывания на сито и отделения от излишков жидкости, подсушивания. Для приготовления этого кушанья с восточным акцентом исходное сырье выдерживают в течение нескольких суток в известковой или соленой воде, промывают, а затем вываривают в сахарном сиропе. В зависимости от вида поверхности готового продукта различают цукаты откидные, тираженные и кондированные.

Цукаты приятно готовить: варить и посыпать сахаром, а затем хранить подобно драгоценности в стеклянных банках. Для детей и сказочников такие самоцветы – излюбленная сладость и одновременно совершенно особая роскошь бытия, недаром в произведении Гофмана «Сказка о Щелкунчике и мышином короле» целые рощи цукатов окружают марципановые замки, а в «Приключениях Алисы в стране чудес» их едят сказочные птички, которые встречаются, кажется, лишь в раю. С цукатом сравнивают саму жизнь. И жизнь, несомненно, вкусную и счастливую во всех ее проявлениях – трудно вообразить себе лучшее сравнение для счастья. Кто в детстве не мечтал при разрезании торта, что кусок, украшенный цукатом, достанется именно ему или, набравшись смелости, не пытался стянуть его с лоснящейся кремовой поверхности. Крошка цукат продолжает дарить радость детям и сегодня. Взять хотя бы европейский обычай возводить пряничные дома с цукатами накануне Рождества – умиляются все без исключения, и стар, и млад.

Этимология аппетитного слова восходит к латинскому «sucus» – «сок». В итальянском языке оно звучит как «succada», в немецком – «zukkade», а русские просто заимствовали его, заменив звонкую «д» на мягкую «т». И произошло это событие, по всей вероятности, в XIV веке, когда в Киеве впервые сварили «сухое варенье» и привезли его на свадебный пир литовского князя Ягайло в 1386 году. Однако популярность и известность в России лакомство приобрело лишь в XVIII веке благодаря любви к нему Екатерины II, издавшей указ о поставке ко двору цукатов из клубники, земляники, нектаринов, абрикосов, вишни, груши, сливы и даже салатных листьев, грецких орехов и розового цвета. В те же времена появился и первый магазин сухого варенья в Киеве, открытый купцом С.С. Балабухой, изделия которого получили впоследствии множество наград.

В настоящее время невозможно представить себе выпечку Германии без визитной карточки – украшения из цукатов. Их используют по всему миру не только для декорирования кондитерских изделий, но и в качестве начинки бисквитного, песочного, кексового, дрожжевого и сдобного теста. Засахаренные плоды можно есть как отдельное блюдо или добавлять их в суфле, желе, торты, мороженное и пирожные.

Состав и польза цукатов

«Цукаты любят сахар» – таков приговор диетологов. Однако их калорийность будет полезна людям тяжелого физического труда и при повышенных психо-эмоциональных нагрузках – исключительный вкус способен оказывать даже некоторое антидепрессивное воздействие. К тому же, этот продукт – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. В цукатах содержится β-каротин и витамин А, С, В1 и В2, а также кальций, натрий, магний, калий, фосфор и железо. Засахаренные фрукты и ягоды способны насытить энергией и биологически активными веществами организм даже самого активного ребенка, только угощая его цукатами, не следует забывать о том, что это – лакомство, не годное к поеданию в неумеренных количествах каждый день.

Вред

При покупке сладости стоит обращать внимание на цвет продукта – неестественная яркость говорит о добавлении искусственного красителя. Проверить данный факт можно заливанием цукатов кипятком – краситель придаст воде характерный оттенок. Такие цукаты могут нанести вред организму: раздражать слизистую желудочно-кишечного тракта и оказывать пагубное влияние на печень. Калорийность цукатов способна сотворить непоправимое при ожирении, также избыток углеводов противопоказан при сахарном диабете.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

состав, полезные свойства, приготовление цукатов

Цукаты – это ягоды, овощи или фрукты, которые были выварены в густом сахарном сиропе. Также вывариваться могут и их части – те, которые в пищу не употребляются. Например, часто цукаты делают из цедры лимона или корок арбуза.

Экскурс в историю

Слово «цукат» происходит от латинского «sucus», что значит «сок». Славянам засахаренные фрукты, сваренные в сиропе, полюбились в XVIII веке, с легкой руки Екатерины II, которая очень любила такое лакомство.

Приготовление цукатов и использование в кулинарии

Приготовить цукаты можно по-разному, однако суть процесса, как правило, остается неизменной. На начальном этапе сырье для приготовления цукатов вымачивается, после варится в подготовленном сиропе, а завершает процесс варки сушка. К слову, цукаты могут быть разными в зависимости от типа их поверхности – откидными, тираженными или кондированными.

Сделать цукаты самостоятельно в домашних условиях захочет не каждая хозяйка. Несмотря на то, что процесс этот не слишком сложен, однако он затратен по времени и требует определенной сноровки. Современные хозяйки могут без труда найти цукаты в магазинах, причем даже такие, которые изготовлены из совсем экзотических фруктов. Только вот нужно внимательно следить за качеством приобретаемой продукции, потому что не все производители добросовестно относятся к своему делу, сдабривая цукаты синтетическими красителями. В результате засахаренные фрукты выглядят красиво, но вот вред наносят организму весьма ощутимый. А потому те хозяйки, которые заботятся о здоровье своих домашних, предпочитают угощать их не покупными сладостями, а приготовленными собственноручно. Красивыми и вкусными цукатами также можно украшать пирог.

Вообще сфера использования цукатов в кулинарии обширна. Их добавляют не только в выпечку, но и в мороженое, молочные и творожные десерты, желе. Кусочки засахаренных фруктов можно употреблять в качестве конфет вприкуску с чаем.

Состав цукатов, полезные свойства

Мы уже знаем о том, что сравнивать цукаты, изготовленные самостоятельно в домашних условиях и те, которые продают в магазинах, совершенно невозможно. Тем не менее, не стоит недооценивать калорийность этого лакомства. И мамы, которые запрещают своим чадам налегать на шоколадные конфеты, предлагая им взамен цукаты, которые дети поедают в немыслимых количествах, поступают неразумно. Да, в таком лакомстве есть витамины, и вредным его назвать нельзя, но, тем не менее, калорийность цукатов и количество сахара в них становится серьезной проблемой при их неконтролируемом поедании.

А вот кому калорийные вываренные фрукты будут полезны, так это всем тем, кто испытывает высокие нагрузки – физические и психоэмоциональные. В составе натуральных цукатов имеются не только витамины (группы B и витамин C), но и минералы. Они богаты железом, кальцием, натрием, калием и магнием, содержат β-каротин и фосфор.

Осторожно: цукаты!

Несмотря на все вышеизложенное, цукаты содержат не так много витаминов. Что касается витамина C, то высокие температуры во время приготовления лакомства приводят к почти полному его разрушению. А еще в них много сахара, что налагает запрет на употребление цукатов взрослым и детям в больших количествах. Рассматривайте цукаты как очень сладкий десерт и съедайте их понемногу. Иначе вас настигнут неприятные последствия, которые преследуют всех любителей сладкого – проблемы с зубами, сахарный диабет, ожирение, язва желудка. Самым неприятным явлением может стать появление злокачественной опухоли. Потому помните, что всего должно быть в меру!

Цукаты. Калорийность и свойства

Цукаты используются во многих блюдах или в качестве самостоятельного десерта. Люди, заботящиеся о своем здоровье или стремящиеся похудеть, интересуются, что такое цукаты, калорийность которых кажется высокой. Что же представляет собой это сладкое лакомство?

Цукаты – это фрукты или их кусочки, ягоды или овощи, которые были сварены в сиропе и затем немного высушены. Они не являются вареньем, это не единая масса. Они должны содержать 80% сухих веществ. Это стандарты, которых должны придерживаться производители, но на самом деле не всегда этот продукт соответствует нормам.

Теперь рассмотрим состав лакомства. Данные приводятся из расчета на 100 грамм цукатов. Они содержат 54,5 грамма углеводов и 3 грамма белка. Кроме того, этот продукт насыщен витаминами, среди которых витамин PP, A, C, витамины группы B и бета-каротин. Также цукаты содержат натрий, калий, фосфор, кальций и магний. Такой богатый состав говорит о пользе этого лакомства.

Калорийность цукатов равняется 216,4 ккал. Это, конечно, много, но нельзя забывать об их питательной ценности. Поэтому употреблять цукаты в пищу надо обязательно. Особенно это касается сладкоежек. Цукатами можно заменить конфеты. Это вкусно, да и пользы намного больше. Так что если вы не можете отказать себе в употреблении сладостей, кушайте цукаты. Калорийность их высока, поэтому употребляйте их в небольших количествах.

Но не все продукты, представленные на рынке, одинаково полезные. Цукаты не должны иметь слишком яркий цвет. На самом деле они намного бледнее, чем свежие фрукты. Поэтому если вам встретились цукаты яркого цвета, значит, производители добавили в них краситель. Знайте, это не показатель качества, а наоборот. Выбирайте лакомство бледной окраски, пользы от него будет намного больше.

Иногда цукаты зеленого цвета выдают за киви или манго. На самом деле это сердцевина ананаса. Этот дешевый продукт, оставшийся от переработки фрукта, нечестные производители используют для производства цукатов с добавлением красителей.

Правильно приготовленные цукаты не должны при нажатии выделять влагу. Они также не должны быть очень твердыми или засахаренными. Если при опускании цуката в кипяченую горячую воду последняя окрашивается, то в этом лакомстве присутствует краситель. Перевареные во время приготовления цукаты растворяются в горячей воде. Такой продукт не полезен, потому что в нем отсутствуют питательные вещества.

Цукаты не должны иметь резкий вкус или запах. Это свидетельствует о присутствии эссенции.

Хранить цукаты можно в сухом и прохладном месте. Они абсолютно не чувствительны к изменениям температуры, поэтому их можно даже замораживать.
Если вы выбрали правильные цукаты, калорийность которых вас не смущает, то смело употребляйте их в пищу. Они с успехом используются при приготовлении многих десертов и выпечки. Их также применяют для украшения блюд.

Цукаты можно приготовить и в домашних условиях. Берем один килограмм апельсиновых корок, 1,2 килограмма сахарного песка, три стакана воды и немного лимонной кислоты (3 грамма). Апельсиновые корки нужно вымачивать в холодной воде три дня, постоянно ее меняя. Затем варим их около 20 минут. Готовим сироп из воды и сахара. Опускаем корки в кипящий сироп и снимаем с огня. Отставляем их в сторону на 6 часов. Затем опять варим в течение 5 минут. Эту процедуру повторяем 4 раза. В последний заход добавляем кислоту лимонную. Откидываем корки на дуршлаг, а затем высушиваем на воздухе. Вот так делают в домашних условиях цукаты. Калорийность у них такая же, как и у тех, которые куплены в магазине.

Теперь вы знаете об этом лакомстве практически все. Знаете, сколько калорий в цукатах и каков их состав. Поэтому смело употребляйте их в пищу, но в умеренных количествах. В этом случае продукт принесет только пользу.

Покупка, купоны и рецепты цукатов

Цукаты из ананаса. Цукаты из цитрона. Цукаты из апельсиновой цедры. Цукаты из цедры лимона. Кристаллизованный имбирь. Райские миксы. Информация о питании. Красные вишни. Зеленые вишни.

Цукаты из ананаса. Цукаты из цитрона. Цукаты из апельсиновой цедры. Цукаты из цедры лимона. Кристаллизованный имбирь. Райские миксы. Информация о питании. Красные вишни. Зеленые вишни.

Бабушкины ломтики кекса, индивидуально упакованные в подарочную коробку | Традиционный рецепт Старого Света с фруктами и орехами без зеленого цитрона или других горьких цукатов 20 унций 4.6 из 5 звезд 353 $ 39,99 $ 39. 99

Сливочное масло; добавить сахар и … стакан муки с фруктами, изюмом и орехами пекан. Добавить … листы. Выпекайте при температуре 375 градусов от 10 до 12 минут. Урожайность: 5 дюжин.

Бабушкины ломтики кекса, индивидуально упакованные в подарочную коробку | Традиционный рецепт Старого Света с фруктами и орехами без зеленого цитрона или других горьких цукатов 20 унций 4,6 из 5 звезд 352 $ 39,99 $ 39. 99

Фруктовый микс – это глазированный микс из цедры апельсина и лимона, вишни, ананаса и цитрона для создания красочного засахаренного творения! Попробуйте добавить эту смесь в свой любимый рецепт фруктового салата или как ингредиент праздничного фруктового торта.Эта специальная смесь мелло также является прекрасным украшением напитков и других десертов.

засахаренные красные вишни, засахаренные зеленые вишни, половинки вишни, целые черешни, глазированные вишни, печеная вишня, десертная вишня, засахаренные мараскино, коктейльные фрукты

Бабушкины ломтики кекса, индивидуально упакованные в подарочную коробку | Традиционный рецепт Старого Света с фруктами и орехами без зеленого цитрона или других горьких цукатов 20 унций 4,6 из 5 звезд 355 $ 39,99 $ 39. 99

Вкусные сладкие желе из настоящего фруктового сока в форме зеленых яблок, груш, клубники, ананасов и мандаринов.Этого товара в данный момент нет в наличии. Запросите уведомление о наличии товара на складе.

Кэшбэк до 6% 1 стакан сахарного песка. 1⁄2 стакана жира. 1 яйцо. 1 3⁄4 стакана просеянной универсальной муки (резерв ¼ стакана для выемки цукатов и фиников) 1⁄2 чайной ложки соли. 1⁄2 чайной ложки пищевой соды. 1⁄4 стакана пахты. 3⁄4 стакана нарезанных орехов пекан. 8 унций цукатов Kroger®.

Описание продукта. Цукаты из вишни Paradise Green, также известные как Glace Green Cherries, на протяжении поколений являются частью рецептов цукатов.Зеленая засахаренная вишня сладкая и жевательная, она дополняет красную засахаренную вишню в различных рецептах, делая выпечку более яркой и вкусной.

Как сделать. ШАГ 1. Нагрейте духовку до 350 ° F. Жир и мука 6 мини-форм для выпечки хлеба (5 3/4×3 дюйма). Отложите в сторону. ШАГ 2. Смешайте сахар и масло в большой миске. Взбить до легкого и пушистого состояния. Добавьте сливочный сыр и ваниль; взбить, пока хорошо не перемешается.

1. Нагрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте противень жиром. В большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и корицу; хорошо перемешать.Вилкой или блендером нарезать маргарин до расслоения. Добавьте пахту, кусочки фруктов и цедру апельсина; хорошо смешать. 2.

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Этот продукт предназначен только для кулинарных целей: приготовления пищи, выпечки и других пищевых продуктов. Цукаты из апельсиновой цедры. Апельсины из Севильи ищут ценители цитрусовых во всем мире. Эти восхитительные засахаренные апельсиновые корки, продукт Испании, соответствуют вневременной репутации испанских цитрусовых.

Рецепты смеси для торта с цукатами 3649 рецептов.Последнее обновление: 21 мая 2021 г. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. 3649 предложенных рецептов. Дженовезе Панеттоне L’Antro dell’Alchimista. кедровые орехи, яичные желтки, масло сливочное, цукаты, изюм, сахар и еще 3 штуки.

20 декабря 2013 г. – Цукаты – восхитительное лакомство, если все сделано правильно. Узнайте, как приготовить домашние цукаты, выполнив следующие действия.

Номер продукта: Название продукта: Описание продукта и ссылка на информацию: Цена: Выберите кол-во.пакетов по 8 унций: оптом. Выберите фунты из списка: G113: цукаты из зеленой вишни, целиком: цельные фрукты, упакованные в 8 унций. или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Информация о продукте – щелкните здесь: 3,40 доллара США / 8 унций. $ 6.40 / 1 # 25% скидка / 30 #

Цукаты остались, что еще можно приготовить? javaandjazz | 27 декабря 2011 г. 13:40 4 Я купил дополнительные цукаты и вишню на сайте nutsonline.com, и это было очень хорошо, спасибо вам, ребята, за то, что порекомендовали их!

Переключатель меню. Дом; О нас Переключатель меню. Галерея; Отзывы; Продукты; Часто задаваемые вопросы; Ресурсы; цукаты wegmans.Размещено 19 февраля 2021 г. по 19 февраля 2021 г., автор

Nuts – ваш источник премиальных орехов, массовых конфет, массового шоколада, сухофруктов и кошерных подарочных корзин. Мы предлагаем оптовые цены и широкий выбор товаров на выбор. Ищете ли вы первоклассные сухофрукты, хрустящие жареные орехи или свадебный миндаль, а также такие свадебные сувениры, как Jordan Almonds, у нас есть все, что вам нравится, и многое другое.

Эти специальные пищевые продукты идеально подходят для закусок, а также в качестве ингредиентов для изысканной кулинарии и выпечки.От сушеных банановых чипсов и сушеной вишни до кристаллизованного имбиря и других экзотических ароматов – наш ассортимент сушеных фруктов просто дразнит. И самое приятное в этом то, что вы можете есть сушеные фрукты круглый год, потому что они всегда «в сезон».

25 ноября 2020 г. – Изучите доску Даррелла Граффа «Цукаты», за которой следят 514 человек на Pinterest. Смотрите больше идей о цукатах, цукатах, рецептах.

Разогрейте духовку до 250 ° F. Используя зубчатый нож, осторожно нарежьте грейпфрут на ломтики толщиной 1/4 дюйма, выбрасывая кончики и семена.(Выберите дюжину лучших ломтиков, которые хорошо держатся вместе, и наслаждайтесь остальными как кулинарное угощение.)

paradise_fruit Магазин Paradise Выбирайте из всех ваших любимых цукатов разных размеров. ПОСМОТРЕТЬ МАГАЗИН paradise_fruit Рецепты Вкусные идеи! Найдите все наши знаменитые рецепты, новые креативные и вступите в Клуб рецептов. paradise_fruit Скидка на купон в магазине Загрузите купон и принесите его в свой местный магазин.

Найдите много новых и подержанных товаров и получите лучшие предложения на Paradise Cherry Pineapple Fruit Mix Candied Fruit Glaze 1 фунт по лучшим онлайн ценам на eBay! Бесплатная доставка для многих товаров!

Нарезанные сочные фрукты, такие как ананас или киви, тоже не подходят, поскольку из-за влажности сиропу сложно прилипнуть.Добавьте в сахарную смесь кукурузный сироп. Чтобы сделать рецепт надежным, добавьте 1/4 стакана кукурузного сиропа к смеси сахара и воды, чтобы сироп не кристаллизовался.

То же самое и с цукатами – не стесняйтесь регулировать баланс, если сумма в сумме соответствует требованиям рецепта. Reply coll 15 декабря 2006 18:48 re: Allstonian Я добавил немного “настоянной” сушеной клюквы, которая у меня была, в дополнение к цукатам.

Печенье с цукатами | Печенье Карачи – это хрустящее и маслянистое печенье без яиц с цукатами или кусочками тутти фрутти.Это всегда хит в праздничные дни. Я приготовил два разных вкуса: ваниль и роза.

22 января 2017 г. – Классический рецепт сладких жевательных засахаренных ананасов, которые идеально подходят для приготовления выпечки или для самостоятельного употребления.

Глазированные фрукты – это цукаты, консервированные в сахарном сиропе и обычно используемые в сладких кондитерских изделиях. Для приготовления глазированных фруктов спелые фрукты нагревают в растворе сахара. По мере продолжения процесса нагревания фрукты переводятся в более концентрированные сахарные растворы, пока они не станут пухлыми и содержание воды не будет заменено сиропом.

Магазин Paradise Fiesta Cherry Mix – сравните цены, посмотрите информацию о продукте и отзывы, добавьте в список покупок или найдите в магазине. В некоторых местах теперь есть возможность самовывоза у обочины и доставки на дом

Порций: 36. Ингредиенты. 2 1⁄2 стакана универсальной муки (резерв ¼ стакана для выемки цукатов) 2 1⁄2 чайных ложки разрыхлителя; 1⁄2 чайной ложки соли

Райский фрукт | Любимая марка цукатов Америки с 1961 года. Теперь вы можете найти и приобрести нашу полную линейку цукатов в нашем интернет-магазине.

Восхитительно сладко-горький и праздничный, эта легко засахаренная цедра грейпфрута отлично подходит сама по себе или используется в различных рецептах.

Несмотря на то, что это хорошая смесь цитрусовых, это не традиционная смесь для фруктовых пирогов. Фруктовый пирог, который я когда-либо делал, и на нем были фрукты, засахаренные вишни, засахаренные ананасы и т. Д. Это цитрон, который отлично подходит для горячих булочек с крестиком или штоллена, но не особенно для фруктового торта.

Рецепт засахаренной апельсиновой цедры. Ноябрь 2020 года. Для этого простого лакомства используются всего два ингредиента: сахар и кожура цитрусовых.Или растопленный шоколад, который я очень рекомендую. Статья Анжелы @ Frugal Living NW. 553.

18 января 2019 г. – Превратите повседневные цитрусовые в сладкую закуску, элегантный гарнир к десертам, простое дополнение к сырной тарелке или потрясающий домашний подарок!

На хорошо посыпанной мукой поверхности осторожно замесить тесто 1-2 минуты или до тех пор, пока оно не станет липким. Сформируйте из теста шар; выложить на смазанный маслом противень. Острым ножом отрежьте «X» на 1/4 дюйма в верхней части буханки.

7 июля 2018 г. – Откройте для себя скидки в ваших любимых магазинах и брендах с промокодами, купонами для печати, предложениями по возврату денег и онлайн-предложениями.Экономьте больше с проверенными предложениями от Coupons.com.

Когда у вас под рукой есть райские красные цукаты, вы готовы превратить любой рецепт в нечто действительно особенное. UPC: 0070327015130 Вишня, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода, лимонная кислота, натуральные и искусственные ароматизаторы, FD&C Red # 40, консервированный с: 1/10 1% сорбата калия, бензоата или соды и диоксида серы.

Подготовка. Шаг 1 В большой стеклянной миске смешайте фрукты и бурбон .; Шаг 2 Накройте и замочите на двенадцать часов.; Шаг 3 Разогрейте духовку до 300 градусов .; Шаг 4 Смажьте три формы для выпечки хлеба 8х4 или несколько противней меньшего размера. Шаг 5 Взбить масло, сахар, разрыхлитель, соль и специи .; Шаг 6 Добавьте яйца и кукурузный сироп и взбивайте до однородной массы .; Шаг 7 Добавьте муку и взбивайте до однородной массы, затем взбейте в молоке.

Нагрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбить сливочное масло и коричневый сахар до образования пышной массы. Добавьте яйцо; хорошо смешать. Добавьте муку, соду и соль; хорошо перемешать.

Проезд. В большой миске смешайте сливочное масло и коричневый сахар, пока они не станут легкими и воздушными.Вбить яйцо и пахту. Смешайте муку, соль и пищевую соду; постепенно добавить во взбитую смесь и хорошо перемешать.

Нагрейте духовку до 350 ° F. Смажьте 9-дюймовую квадратную сковороду. В большой миске взбейте яйца, пока они не станут легкими и воздушными. Добавить коричневый сахар, хорошо взбить. Добавьте ваниль, фундук, финики и ананас; хорошо перемешать.

В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте масло, яйца, сахар и соль. Смешайте 3 стакана муки, цукаты и корицу; добавить к дрожжевой смеси и хорошо перемешать. Добавьте оставшееся количество муки, чтобы получилось мягкое тесто.Переверните на посыпанную мукой поверхность; месить до однородности и эластичности, около 6-8 минут.

Есть тонкие отличия, которые отличают его от традиционных кексов, которые все любят ненавидеть. Классический кекс готовится исключительно из цукатов, включая цитрон и цукаты из цедры цитрусовых, которые могут быть довольно горькими. Для своего обновленного кекса я использую в основном сухофрукты, а также немного цукатов, чтобы придать ему узнаваемый вкус.

Связанные

Цукаты | Еда и вино из Испании

22 июля 2019

Цукаты – это результат процесса, в котором участвуют различные свежие фрукты, которые превращаются в сиропообразную сладость путем добавления сахара.

Они также известны как «кристаллизованные фрукты» или «ледяные фрукты». Они используются в выпечке тортов, выпечки хлеба, а также могут употребляться в пищу напрямую. Некоторые из наиболее часто используемых фруктов – персики, абрикосы, яблоки, груши, цитрусовые, финики, вишня, ананасы и инжир.

Дегустационные ноты

В основном сладкий с фруктовым ароматом.

Прочие примечания

Плод сохраняет свой первоначальный цвет, хотя обычно его можно увидеть сквозь полупрозрачный слой сахарного покрытия, которое придает этим конфетам блестящий вид.

Метод производства / обработки

В основном цукаты получают путем варки определенных свежих фруктов в сиропе (вода и сахар) в течение различных дней, чтобы они приобрели мягкую консистенцию и типично сладкий вкус, а также их можно было консервировать в течение нескольких дней. длительные периоды времени. Процесс включает в себя последовательные стадии кипячения и длительного замачивания в сиропах с увеличивающейся концентрацией сахара, от 30% до 75%, так что сахар в сиропе глубоко проникает в мякоть плодов.

Процесс кристаллизации выглядит следующим образом:

– Плоды моют и очищают от кожуры, удаляют семена и сердцевину, и еще раз промывают в питьевой воде.
– Фрукт нарезан небольшими кусочками.
– Слитые плоды помещают в емкость с достаточным количеством воды, чтобы покрыть плоды. Затем варить на медленном огне три минуты.
– Сразу после приготовления плод сливают и быстро охлаждают водой, чтобы не потерять форму.
– Кристаллизация: эта операция заключается в погружении мякоти фруктов в сиропы с еще более высокой концентрацией, чтобы сахар в растворе проникал внутрь тканей плода, давая продукту стекловидный вид и длительный период хранения.Это достигается путем последовательного погружения фруктов на продолжительное время в сироп, который затем повторно используют во все более высоких концентрациях (приблизительно от 30% до 75%).
– После окончательного замачивания плоды хорошо осушаются в дуршлагах.
– Для удаления меда с поверхности фруктов используется горячая вода с температурой 60 ° C / 140 ° F. Процесс нужно делать легким прикосновением. Затем продукт сливают.
– Цукаты кладут на тонкую сетку и покрывают очень тонкой тканью типа муслина, чтобы избежать заражения насекомыми и пылью.Затем его выставляют на солнечный свет в сухом, хорошо проветриваемом месте в течение одного-двух дней.

В случае Frutas de Aragón они затем покрываются шоколадом.

Цукаты получают путем варки определенных свежих фруктов в сиропе в течение различных дней.

Поставщики цукатов и стеклянных фруктов

Пекари и повара наслаждаются нашим широким выбором фруктовых ингредиентов, включая цукаты из апельсиновой цедры, цедры лимона, цукаты из вишни и фруктовые смеси! Для фруктовых тортов, пирогов с ромом, булочек, кексов и т. Д. Попробуйте наши фруктовые ингредиенты премиум-класса для восхитительной выпечки и кондитерских изделий.Доступен во множестве больших упаковок.

Pennant Whole Red Glace Cherries

Вымпел Whole Green Glace Cherries

Вымпел, нарезанный кубиками Red Glace Cherries

Фруктовый микс Pennant Glace

Фруктовый микс Supreme Glace

Фруктовый микс Graco Glace

Pennant Glace Lemon Peel

Ананас Pennant Natural Glace

Pennant Glace Апельсиновая корка

Вымпел Red Glace Pineapple

Ананас Pennant Green Glace

Вымпел с вишней

Гласные яблоки, нарезанные кубиками

Glace Черника

Варианты упаковки фруктовых ингредиентов

Все фруктовые ингредиенты glace доступны в следующих вариантах упаковки:

Размеры упаковки
• галлонов, включая ведра на 5 галлонов или 30 фунтов.
• Ящики с полимерным покрытием весом 10 или 30 фунтов.
• Смеси и рецептуры для глазури по индивидуальному заказу доступны при минимальном заказе.

Необходимо оформить международный заказ (один поддон и более)? Свяжитесь с нами ЗДЕСЬ.

Глаз или цукаты на выбор

Barry Farm Foods Цукаты Ассорти фруктов

Приглашаем вас ознакомиться с нашим широким выбором засахаренных конфет. фрукты.Мы гордимся тем, что можем предоставить одни из самых свежих и лучшие засахаренные или глазированные фрукты на рынке.

Все эти фрукты доставлены нам прямо с завода, а затем вручную упакованы по одному ящику в время. Мы храним эти фрукты круглый год, чтобы обеспечить вас ингредиентами. для того фруктового кекса, на который уходят месяцы, а также для таких вещей, как жених торт для особого свадебного приема и даже булочки Hot Cross.

Несколько наших клиентов выиграли голубые ленты на своих государственных ярмарках, используя наши засахаренные фрукты и больше ничего не буду использовать.

Товар Число		Товар Название	Описание продукта и информационная ссылка	Стоимость	Выбрать кол-во. упаковок по 8 унций	навалом Выбрать фунты из списка
G113		Цукаты из зеленой вишни, Всего	Целые фрукты, по 8 унций.или 16 унция. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.40 / 8 унций. $ 6.40 / 1 # 25% скидка / 30 #
M086		Цукаты из красной вишни, Всего	Целые фрукты, по 8 унций. или 16 унция. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.40/8 унция. $ 6.80 / 1 # 25% скидка / 30 #
G133		Цукаты из красной вишни, Половинки	Фрукты, разрезанные на половинки, по 8 унций. или 16 унция. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.40 / 8 унция. $ 6.80 / 1 # 25% скидка / 30 #
G117		Цукаты из красной вишни, Чипсы	Фрукты, нарезанные кубиками, по 8 унций.или 16 унция. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3,15 / 8 унция. $ 6,30 / 1 # 25% скидка / 30 #
G103		Цукаты из цедры лимона	Нарезанный кубиками / Кубики 3/8 дюйма, упакованы в 8 унций. или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.00/8 унций. $ 5.60 / 1 # 25% скидка / 30 #
M088		Цукаты из смеси фруктов	кубики 3/8 дюйма, упакованы в 8 унций. или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3,25 / 8 унций. $ 6.50 / 1 # 25% скидка / 30 #
D289042		Цукаты из вишни / ананаса Верховный Фруктовый микс	Кубики большие и целые, в упаковке в 8 унциях.или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.40 / 8 унций. $ 6.80 / 1 # 25% скидка / 30 #
G105		Цукаты из апельсиновой цедры	Нарезанный кубиками / Кубики 3/8 дюйма, упакованы в 8 унций. или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.00/8 унций. $ 6,00 / 1 # 25% скидка / 30 #
M090		Цукаты из ананаса, желтый	Клинья, по 8 шт. унция. или 16 унций. гастрономические ванны или ящик 30 #. Изделие Информация – нажмите здесь	$ 3.40 / 8 унций. $ 6.80 / 1 # 25% скидка / 30 #

Как хранить цукаты (для максимального срока хранения)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. –

.

Само собой разумеется, что существует бесчисленное множество различных способов, которыми люди могут наслаждаться плодами, которые они знают и любят.

Некоторые люди предпочитают есть свои фрукты свежими, даже прямо с самого растения, в то время как другие люди любят готовить свои фрукты в других продуктах, чтобы добавить аромат и текстуру.

Из всех способов, которыми люди наслаждаются фруктами, всегда будет вопрос о том, как лучше всего хранить фрукты.

Фрукты относятся к категории скоропортящихся продуктов, что имеет смысл, поскольку фрукты – это пища, которая может очень легко погибнуть, если ее не хранить в правильных условиях. Однако подходящие условия для хранения ваших фруктов будут сильно различаться в зависимости от типа фруктов, их возраста и состояния.

Персик, который уже был покрыт синяками и ударами, а затем хранится в теплой и влажной среде, испортится намного быстрее, чем вишня, с которой осторожно обращаются и хранят в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника.

Имея это в виду, вы можете задаться вопросом, как лучше всего хранить фрукты.

Ответ на этот вопрос во многом зависит от того, какие фрукты вы планируете хранить и в каком состоянии они находятся.

В большинстве случаев даже хорошо ухоженные фрукты не хранятся дольше одной-двух недель. К счастью, из этого правила есть исключения.

Одним частым исключением из этого правила являются цукаты.

Цукаты – это нечто среднее между чистой конфетой, которую вы можете съесть на десерт или использовать в качестве начинки для торта или пирога, и настоящими фруктами, которые вы бы съели в качестве здоровой закуски.

Некоторые люди даже сомневаются, являются ли цукаты настоящими фруктами, поскольку процесс хранения настоящих фруктов сильно отличается от процесса хранения цукатов.

Прежде чем вы сможете понять, что вам нужно делать с цукатами, вам сначала нужно знать, что такое цукаты и , как их делают .Знание этого поможет вам лучше понять, как и почему вам нужно хранить его должным образом.

Что такое цукаты?

Отвечая на один вопрос, цукаты – это на самом деле настоящие фрукты.

Он основан на использовании свежих фруктов для создания этих засахаренных угощений, и это также означает, что чаще всего подлинные цукаты не будут иметь вечного срока хранения, как многие виды консервных банок.

Цукаты можно приготовить, нарезав кусочки фруктов, которые вы хотите засахаровать, на маленькие тонкие ломтики.

Этими фруктами могут быть лимоны, лаймы, апельсины, вишня, клубника и практически любые фрукты, о которых вы можете подумать, из которых получится восхитительное угощение.

Большинство людей выбирают фрукты яркого цвета, просто чтобы подчеркнуть конфетный вид этого лакомства.

После того, как фрукт нарезан, вы можете пропитать все кусочки фрукта в сахарном сиропе. Это то, что делает ваши фруктовые ломтики тоньше и меньше, чем они обычно бывают до того, как вы их разрежете.

Когда все фрукты окажутся в емкости с сахарным сиропом, вы захотите нагреть все до точки, при которой вода в фруктах заменяется сахаром из сиропа.

Прежде чем вы это узнаете, у вас будут маленькие кусочки цукатов, которые вы сможете съесть.

Внешний вид по-прежнему будет напоминать фрукт, из которого сделаны леденцы, а сам рецепт сделан с использованием настоящих фруктов, но он превращает это лакомство в обычный зимний десерт.

Как долго хранятся цукаты?

В хороших условиях цукаты обычно хранятся на полке около двух лет.

Имейте в виду, что предлагаемые два года – это максимум того, сколько могут храниться ваши фрукты, и часто из-за способа приготовления пищи и хранения их вкус начинает меняться через год.

На этом этапе он все еще будет съедобным, но вы можете не оценить разницу во вкусе.

Если вас беспокоит идея, что свежие фрукты хранятся более нескольких дней в не очень холодном или сухом месте, то есть несколько вещей, которым вы должны научиться.

Сахар, содержащийся в цукатах, действует как естественный консервант.

Кроме того, из-за процесса, который вы используете для приготовления цукатов, во фруктах практически не будет воды, так как вся эта вода превратилась в сахар из-за сиропа. Это означает, что в нем нет воды, которую могли бы заметить и зацепить какие-либо бактерии или плесень, эффективно превращая ваши фрукты во что-то, что может прослужить гораздо дольше.

В каком-то смысле цукаты можно рассматривать как сладкий эквивалент вяленого мяса. Процессы могут сильно отличаться, но конечный результат один и тот же.

У вас будет версия оригинальной пищи, которая изменилась по внешнему виду и вкусу, в которой больше нет воды, необходимой для поддержания жизни других организмов, что позволяет этой пище сохраняться в течение длительного времени.

Что касается хранения цукатов таким образом, чтобы они не оставались уязвимыми, вы можете сделать несколько вещей.

Как правило, вам нужно взять герметичный контейнер и вылить в него цукаты. Как только фрукт окажется внутри, закройте крышку, чтобы в контейнер не попал воздух или влага.

Сохраняя контейнер без влаги и воздуха, вы сможете сохранить вкус и текстуру цукатов, что позволит им храниться около года, прежде чем появятся изменения в его вкусе и, возможно, текстуре.

Этот контейнер с цукатами лучше всего хранить в прохладной, темной и сухой части дома.Обычным местом для этого будет шкаф или полка на кухне, хотя в других случаях вы можете оставить их в подвале.

Если вы планируете использовать плод в следующем году, вам не нужно ничего делать, чтобы сохранить его состояние. Тем не менее, если вы планируете использовать фрукты дольше года, вам стоит оставить этот контейнер в холодильнике, чтобы вы могли защитить фрукты с течением времени.

На самом деле, цукаты имеют свойство храниться настолько хорошо, что вам не придется какое-то время беспокоиться о том, что они испортятся.

У вас больше шансов столкнуться с ошибками, которых привлекает сахар в цукатах, особенно если вы оставите контейнер в местах, где часто бывают насекомые, например в вашем подвале.

Если вы планируете хранить цукаты в подвале, особенно если у вас есть проблема с насекомыми, вам нужно быть абсолютно уверенным, что ваш контейнер с фруктами полностью запечатан, чтобы вы не рискнули неожиданно встретить в следующий раз, когда вы откроете емкость с цукатами.

Кроме того, вам не придется много думать о том, как вы ухаживаете за своими цукатами.

Вместо того, чтобы думать о том, что с ним делать, обычно можно просто наслаждаться им, пока оно длится, если даже можно продержаться год.

Цукаты – Магазин деликатесов

От засахаренных вишен в шоколаде и апельсиновой цедры до классического паштета – у нас есть феноменальный выбор цукатов. Такие универсальные, как и восхитительные, цукаты незаменимы для всех, кто любит готовить и печь.Добавьте сладости соусам и подливкам, измельчите фрукты и добавьте их в жидкое тесто и тесто. Или просто украсьте свои десерты, сделав каждую тарелку прекрасным с помощью ярких цветов и форм этих вкусных сладостей. Независимо от того, какой у вас любимый способ насладиться ими, вы можете найти цукаты на любой вкус прямо здесь, в Gourmet Food Store!

Выберите категорию шоколада и десертов

Шоколадные конфеты И DessertsLeonidas ChocolateFrench MacaronsCakesPetits FoursBaking ChocolateCandied FruitChocolate Покрытие FigsChocolate Покрытие NutsChocolate TrufflesCrepesDate и рис CakesFrench Печенье и SweetsFruit в LiquorMembrilloNougatPies и TartsSwiss Шоколад BarsTurron и испанский SweetsVegan CookiesOther Sweets & ChocolatesPopular BrandsLa Mere PoulardLeonidas Бельгийский ChocolatesPaul и PippaPierre BiscuiterieRabitos RoyaleTorrons VicensTraiteur де ParisVillars Швейцарские ChocolateWild цветок гибискуса CompanySweets По происхождениюБельгийские шоколадные конфеты и сладостиФранцузские шоколадные конфеты и сладостиИтальянские шоколадные конфеты и сладостиИспанские шоколадные конфеты и сладости

Сортировать по наивысшему рейтингуСамому популярномуЦена (от убытка) Цена (от убытка к возрастанию) По алфавиту (A-Z) По алфавиту (Z-A)

Другие фильтры

1-10 из 10 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

Как и многие наши величайшие кулинарные творения, цукаты родились по необходимости.Вкусный способ сохранить богатство природы, методы сохранения сладостей существуют с 14 века. На протяжении веков этот процесс был усовершенствован до уровня искусства, помогая нам не только наслаждаться восхитительным ароматом лета круглый год, но также улучшать и улучшать естественные характеристики фруктов в их лучшем виде! Будь то целиком или в кусках, в сахаре и сушеном, или в сиропе, кажется, существует безграничное количество способов сохранить каждую часть наших любимых фруктов.От засахаренных вишен в шоколаде и цукатов апельсина до классического фруктового паштета – есть миллион способов улучшить ваши десерты и насытить сладкоежек цукатами.

Не только вкусные, но и полезные цукаты можно использовать по-разному, особенно они пригодятся в мире ресторанов, отелей и предприятий общественного питания. Коммерческие кухни в индустрии гостеприимства полагаются на цукаты, чтобы улучшить свои десерты не только за счет восхитительного вкуса, но и за счет ярких цветов.Залог красивой презентации, великолепных коктейлей и захватывающих дух сладостей стал возможен с помощью ярких цветов и восхитительных ароматов цукатов. Богатые и удобные закуски в баре или продуманное дополнение к подносам для обслуживания номеров, позвольте вашему кулинарному воображению разыграться благодаря восхитительным возможностям, которые обещают наши цукаты!

Цукаты – десять случайных фактов

Цукаты предохраняют фрукты от порчи – к тому же приятны на вкус!

• Цукаты – это продукты питания, в частности фрукты, консервированные с помощью подсластителя, обычно сахара.
• «Цукаты» также известны как «кристаллизованные фрукты», «замороженные фрукты», «замороженные фрукты» и «глазированные фрукты», хотя процессы засахаривания могут варьироваться в зависимости от терминов.
• Цукаты обычно засахаривают, давая свежим или регидратированным фруктам закипеть, а затем помещают в сахарный сироп, при этом содержание сахара в сиропе постепенно увеличивается каждый день.
• Цукаты могут полностью засахариться от нескольких дней до многих месяцев, а для сухофруктов этот результат достигается быстрее.
• Метод засахаренных фруктов заключается в том, что вода извлекается из фруктов и заменяется сахаром, и это создает давление, которое отталкивает некоторые микроорганизмы, что помогает сохранить фрукты.

• Вишня – это чаще всего цукаты, и другие фрукты включают апельсины и их кожуру, мандарины, инжир, дыни и ананасы, а цукаты лимона, каштаны и имбирь также часто засахариваются.
• Цукаты обычно продаются и хранятся в герметичных контейнерах, поэтому влага не может испортить фрукты, и они широко используются в десертах и ​​выпечке, особенно в кексах.
• Говорят, что цукаты возникли у арабов Ближнего Востока как важная банкетная еда, которая распространилась в Европу, скорее всего, в 1500-х годах.
• Из всех цукатов лайм – одна из самых сложных конфет из-за содержания в кожуре химикатов, и обычно этот процесс достигается только в коммерческих условиях.
• Цукаты состоят примерно на 80% из сахара и обычно содержат небольшое количество клетчатки и марганца.