Что такое пахлава фото: Пахлава – классический рецепт с пошаговыми фото

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Турецкая пахлава – национальный вариант традиционного десерта, состоящий из множества тончайших слоев теста, выпекаемых в масле, с пропиткой из сахарного сиропа и дроблеными фисташками.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 8.

• Муку, яйца, соль и воду перемешать до однородной массы, разделить тесто на несколько кусков.

• Каждый небольшой кусочек теста раскатать вручную при помощи скалки до прозрачности. Чтобы получилась настоящая турецкая пахлава, количество таких слоев должно составлять до 40 штук. Слои укладывать друг на друга, пересыпая дроблеными фисташками.

• Разрезать тесто на небольшие кусочки, залить растопленным сливочным маслом и выпекать при высокой температуре 35-40 минут.

• Из сахара, воды и сока лимона приготовить сироп: нагреть все в кастрюле и довести до кипения, но не кипятить.

• Готовое тесто пропитать сиропом, дать настояться. Турецкая пахлава готова!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Армянская версия популярной сладости готовится из слоеного теста с добавлением меда и грецких орехов. Если использовать готовое слоеное тесто, процесс будет недолгим, а вкус при этом останется на высоте.

Время готовки: 40 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Для теста:

• Масло подсолнечное нерафинированное – 40 мл
• Тесто слоеное бездрожжевое – 250 гр.

Для начинки:

• Мед – 4 ст.л.
• Орехи грецкие – 250 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Орехи подсушить, измельчить, часть оставить в виде половинок для украшения.
2. Белки отделить от желтков, хорошо их взбить с сахаром и добавить к белковой массе порубленные орехи.
3. Тесто тонко раскатать и разложить на смазанном маслом противне. На тесто нанести белковую массу с орехами, отступая от края теста на 1 см.
4. Края подвернуть и скатать тесто в рулет, чтобы шов оказался снизу. Сделать ножом насечки по всему рулету, смазать его желтками и украсить половинками орехов между насечек.
5. Выпекать в духовке 15-20 минут при температуре 190-200 градусов. За 3-5 минут до конца выпекания достать пахлаву, смазать ее медом и вернуть в духовку допечься.
6. Готовую выпечку охладить, нарезать на порционные кусочки и подавать к чаю или кофе.

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

В этом рецепте идеально сочетаются мед, орехи и корица, которая придает блюду яркую нотку и позволяет не только насладиться свежей и оригинальной выпечкой, но и удивить гостей недюжинными кулинарными способностями.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 7 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 4 ст.л.
• Дрожжи – 20 гр.
• Вода – 1 ст.

Для начинки:

• Сахар-песок – 2 ст.
• Орехи грецкие – 500 гр.
• Корица – 4 ч.л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Мед – 150 гр.

Для смазки:

Процесс приготовления:

1. Взбить яйца, размягченное масло и ½ стакана воды в течение 3 минут, затем развести дрожжи второй половиной стакана воды. Разведенные дрожжи соединить со смесью и замешать тесто. Поставить в теплое место на 1,5 часа.
2. Орехи растолочь с сахаром и корицей.
3. Тесто разделить на две части, одну раскатать пластом толщиной в 2 мм, вторую – толщиной 2,5 мм.
4. Более толстый пласт теста выложить на противень, смазанный маслом, положить начинку и покрыть вторым пластом, после чего защипнуть края теста, чтобы не было щелей между пластами. Оставить заготовку на 10 минут, а затем смазать яйцом.
5. Пахлаву разрезать на кусочки в виде ромба и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать при температуре 220 градусов около 10 минут. Затем пахлаву достать, залить растопленным сливочным маслом, смазать ее поверхность яйцом и выпекать еще 10 минут при сильном огне и 15 – при слабом.
6. Достать готовое блюдо из духовки, залить медом по разрезам и дать остыть под салфеткой. Десерт готов!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Пахлава из слоеного теста готовится быстро и просто, сахарный сироп равномерно пропитывает выпечку, придавая ей сочности, а орехи подчеркивают восточный вкус сладости.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное бездрожжевое – 400 гр.
• Орехи грецкие – 250 гр.
• Сахар-песок – 300 гр.
• Вода – 100 мл

Процесс приготовления:

1. Слоеное тесто разделить на две части и каждую раскатать в тонкий пласт.
2. Орехи измельчить ножом или в блендере.
3. Выложить на тесто орехи, стараясь распределить их по поверхности равномерно. Посыпать 150 гр. сахара. Тесто свернуть в рулет, нарезать ровными кусочками.
4. Выложить слоеные рулетики в глубокую форму и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
5. Из 150 гр. сахара и воды приготовить сироп: закипятить воду и растворить в ней сахар и, помешивая, дать немного загустеть.
6. Готовые рулетики достать из духовки и полить сахарным сиропом, оставить на 30 минут для пропитки. Пахлава из слоеного теста готова!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

В этом рецепте вместо привычного слоеного теста используют тесто фило, которое выкладывают в несколько слоев. Тесто фило делает десерт более экзотическим, однако не менее вкусным. Лимон в сиропе для пропитки убирает излишнюю сладость, и десерт приобретает более насыщенный, но не приторный вкус.

Время готовки: 4 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

• Орехи грецкие – 400 гр.
• Тесто фило (готовое) – 200 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Сахар-песок – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Отобрать 10 красивых половинок ореха, чтобы украсить выпечку в конце, остальные орехи мелко порубить или измельчить в блендере.
2. Масло растопить.
3. Тесто фило разрезать на квадраты, размер которых должен совпадать с формой, в которой будет выпекаться пахлава. В смазанную маслом форму выложить лист теста фило, смазать маслом и чередовать так, чтобы получилось 6-7 слоев теста. По 7-му слою равномерно распределить орехи, затем выложить еще до 7 слоев теста, каждый из которых смазать маслом.
4. Тесто разрезать на ромбы и полить остатками масла, выложить сверху половинки ореха или посыпать измельченными. Выпекать пахлаву в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.
5. Для приготовления пропитки смешать в сотейнике сахар с соком лимона и водой, нагревать 10-12 минут, пока масса не загустеет.
6. Готовую пахлаву залить сиропом и оставить пропитываться сиропом на 3-4 часа. Подавать готовую сладость к чаю или с молоком.

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Этот вариант пахлавы готовится по всем канонам классической азербайджанской кухни и получается мягким, воздушным с сочной и сладкой ореховой начинкой. Украшают это блюдо пряностями и медом, что придает ему особый восточный колорит.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 25 минут.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 450 гр.
• Масло сливочное – 120 гр.
• Молоко – 150 мл
• Соль – 1 щепотка.
• Дрожжи свежие – 20 гр.
• Ванилин – на кончике ножа.
• Яйцо – 2 шт.

Для начинки:

• Орехи грецкие – 400 гр.
• Сахар-песок – 400 гр.
• Масло сливочное – 60 гр.

Для украшения:

• Орехи грецкие – 4 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Куркума или шафран – ¼ ч.л.
• Молоко – 1 ст.л.
• Мед – 20 гр.

Процесс приготовления:

1. В подогретом молоке растворяем дрожжи с солью, добавляем яйца и размягченное масло. Постепенно вводим муку и ванилин, замешиваем тесто. Нужно вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тепле, пока его объем не увеличится в 2-3 раза.
2. Орехи измельчаем мясорубкой или блендером, затем смешиваем их с сахаром.
3. Половину теста делим на 4 равные части, каждую из частей раскатываем в форме прямоугольника толщиной 0,3- 0,4 см.
4. На противень, застеленный пергаментом, выкладываем прямоугольники, смазываем их размягченным маслом, покрываем ореховой начинкой (1/3 от общего объема приготовленной начинки) и накрываем слоем теста. Процедуру повторяем 3-4 раза. Верхний слой смазываем смесью из желтка, молока и пряностей. Нарезаем пахлаву на кусочки, каждый украшаем половинкой грецкого ореха.
5. Выпекаем десерт в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.
6. За 10 минут до окончания выпекания нужно покрыть пахлаву медом. Перед подачей сладость лучше остудить. Наслаждайтесь!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Пахлава с фисташками – блюдо греческой кухни. Готовится она быстро из теста фило, а этот фисташки добавляют десерту средиземноморские нотки и экзотический аромат.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 12.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода- 1,5 ст.
• Лимонный сок – 3 ст.л.
• Тесто фило – 500 гр.
• Фисташки не соленые – 500 гр.
• Масло сливочное – 130 гр.
• Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Фисташки извлечь из скорлупы и мелко порубить.
2. Для сиропа залить сахар водой и нагревать до кипения, добавить лимонный сок и снять с огня.
3. Растопить сливочное масло и смешать его с растительным.
4. На чистом сухом столе выложить лист теста фило, смазать его маслом и сверху положить еще один и снова смазать. На 2/3 листа выложить ореховую начинку, свернуть рулетом.
5. Каждую трубочку пахлавы разрезать на несколько частей, хорошо смазать маслом и выпекать в духовке при 180 градусах около 20 минут до золотистого цвета.
6. Пахлаву достать и охладить, затем переложить в форму и залить сиропом. Оставить пропитываться около часа. Великолепная греческая сладость готова!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Пахлаву готовят и с дрожжевым тестом. В этом случае она получается пышной и мягкой, а начинка с орехами и кардамоном придает десерту приятную пряную нотку. Идеально подходит для чайных посиделок.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная – 500 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 250 мл
• Сахар-песок – 2 ч.л.
• Дрожжи сухие – 7 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – для смазывания противня.

Для начинки:

• Орехи грецкие – 400 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Кардамон – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 250 гр.

Для сиропа:

• Сахар-песок – 200 гр.
• Мед натуральный – 100 гр.
• Вода – 200 мл.

Для заливки:

• Масло сливочное – 250 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску просеять муку, добавить соль, сахар и сухие дрожжи, все перемешать.
2. Миксером отдельно взбить яйца, молоко, сливочное масло и добавить сухую смесь из муки и дрожжей. Замешивать тесто около 7-8 минут.
3. Орехи подсушить на сковороде без добавления масла, измельчить и смешать с сахаром и кардамоном, оставить часть целыми для украшения.
4. Тесто разделить на 10 частей – 2 побольше и 8 одинаковых поменьше.
5. Раскатать один из более крупных кусков, выложить его на смазанный растительным маслом противень. Тесто смазать растопленным сливочным маслом, выложить ореховую массу, сделать еще 9 слоев раскатанного теста по аналогии. Сверху выложить оставшуюся вторую часть теста побольше, раскатав ее как следует перед укладкой.
6. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут, затем смазать сверху желтком. Очень острым ножом разрезать пахлаву на ромбы стороной 4-5 см, украсить сверху целыми половинками орехов.
7. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут, затем достать и залить 250 гр. растопленного сливочного масла и продолжать выпекать при 180 градусах еще 35-40 минут.
8. Для пропитки в кастрюле нагреть воду и сахар, уваривать на маленьком огне 10 минут. Затем снять с огня, добавить мед и перемешать.
9. Готовую пахлаву достать из духовки, залить сиропом и оставить пропитываться. Остывшую пахлаву разделить острым ножом на кусочки и подавать к горячим напиткам – чаю или кофе.

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Эта пахлава известна тем, что ее нередко предлагают отдыхающим на море. Сладкая и сочная «пляжная» пахлава готовится без орехов, пропитывается медом, а секретным ее ингредиентом является водка. Такую пахлаву не пекут, а жарят в растительном масле.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Для теста:

• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Водка – 3 ст.л.
• Мука пшеничная – 200 гр.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Масло сливочное – 20 гр.

Для жарки:

• Масло растительное – 500 мл

Для пропитки:

• Вода – 100 мл
• Мед – 2 ст.л.
• Сахар – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В глубокой миске смешать муку, сахар, соду и соль. В центре сделать углубление, вбить яйцо, влить водку и добавить ложку сметаны.
2. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет хорошо отлипать от рук и поверхностей. Сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
3. Разделить тесто на 3 равные части, каждую раскатать очень тонко без использования муки.
4. Выложить первый слой теста, нанести на него кулинарной кисточкой растопленное сливочное масло, уложить второй слой, смазать маслом, сверху накрыть третьим слоем.
5. Тесто скрутить нетугим рулетом и разрезать на тонкие полоски.
6. Жарить пахлаву-хворост в разогретом растительном масле и выкладывать на бумажную салфетку, чтобы освободить сладости от лишнего жира.
7. Для пропитки смешать мед, сахар и воду в кастрюле, нагреть и проварить 10 минут. Каждую пахлаву обмакнуть в сироп со всех сторон.
8. Пахлаву выложить на блюдо. Приятного аппетита!

🕜1 час. 5 мин. 🕜15 🍴8 🖨

Этот вариант отличается от привычного рецепта пахлавы добавлением в нее взбитого воздушного белка и кунжута. Небанальный рецепт любимой сладости, на который хозяйке потребуется совсем немного времени, а вот удивить он способен даже взыскательного гостя.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 15 минут.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Белок яичный – 1 шт.
• Сахар-песок – 2/3 ст.
• Орехи – 100 гр.
• Кунжут – 100 гр.
• Вода – 0,5 ст.
• Масло растительное – 0,5 ст.
• Мука пшеничная – 1,5-2 ст.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Смешать в миске воду, масло и щепотку соли, ввести просеянную муку, смешать. Накрыть тесто салфеткой и оставить на 25-30 минут.
2. В блендере измельчить кунжут и орехи.
3. Белок взбить с сахаром до пышной пены.
4. Смешать орехи с белковой массой.
5. Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на него орехово-белковую начинку, свернуть в рулет, наметить ножом порционные разрезы.
6. Выложить рулет на противень и украсить кусочками орехов, выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.
7. Выпечку остудить, разрезать на порции и подавать. Оригинальный десерт готов!

фотографий пахлавы | Наши лучшие 1000+ пахлавы в наличии

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Fotosearch Enhanced
RF Royalty Free

Рецепт греческой пахлавы | Allrecipes

Я готовлю пахлаву около 30 лет, с тех пор, как моя мачеха-гречанка сделала ее в подростковом возрасте.Сначала на сборку у меня уходило около часа, а теперь всего около 15 минут. Вот ярлыки, чтобы сэкономить время. Я позволяю тесту филло оттаять, но не разрезаю тесто и не покрываю его во время наслоения. Я просто накидываю нижнюю половину на сковороду, а затем складываю поверх нее верхнюю, быстро «прокрашивая» тонкий слой масла. Я использую новую чистую кисть для наметки, чтобы нанести очень тонкий слой масла между каждым листом филло. Нужно только слегка смазать масло, не пропитать.Чем больше складок будет на листе, тем лучше. Вы просто продолжаете складывать и складывать края, и в итоге пахлава становится более слоистой и хрустящей. Если он получается сырым, то это из-за слишком большого количества масла, а не из-за соуса. Кроме того, когда вы разрезаете пахлаву перед тем, как запечь ее, используйте острый нож и отрежьте с точностью до полдюйма ОТ дна сковороды, чтобы затем, когда вы наливаете соус в остывшую пахлаву, соус просачивается в каждый слой Пахлава, но не сидит внизу. Затем разрежьте полностью после того, как все полностью остынет.

Я использую этот рецепт с allrecipes.com в течение многих лет, и я понял, что никогда не пересматривал его. Я делал это десятки раз, и всегда впечатляет. Вы должны следовать этим советам, которые предлагают другие обозреватели: 1) Слегка обжарьте орехи перед измельчением (я всегда использую грецкие орехи). 2) Сделайте 1 1/2 раза рецепт соуса далеко. 3) Сделайте соус ВПЕРЕД рецептом и поставьте в холодильник, чтобы он остыл. Если налить холодный сироп на теплую пахлаву, она получится хрустящей.4) Готовьте при температуре 325F, пока сверху не подрумянится (я обнаружил, что 350F слишком высоки). Этот рецепт, наряду с классическим тирамису, также представленным на этом сайте, являются моими двумя лучшими десертами. Для любого мероприятия, семейной встречи или праздника мне всегда приходят запросы на эти 2 десерта.

У меня есть еще один совет по этому рецепту. Я действительно хотел использовать настоящее масло, и у меня было так много проблем с кистью для выпечки, чтобы смазать масло, потому что оно продолжало хрустеть тесто, когда я рисовал, поэтому я купил, не могу поверить, что это не спрей для масла, и вывалил содержимое в чашке, затем я растопил свое «настоящее масло», перелил его в распылитель и распылил тесто.Это сэкономит время, и ваше тесто не будет хрустеть. Затем, когда я закончил, я просто вылил остальное обратно в бутылку.

Это второй раз, когда я пробую этот рецепт, и становится все проще. На этот раз я научился нескольким приемам: сначала приготовьте соус, прежде чем вы начнете делать что-нибудь еще с пахлавой. Дайте ему приготовиться, пока вы готовите и собираете все вместе, и дайте ему остыть, пока готовится пахлава. Я приготовил соус, а затем нарезал и подготовил орехи (я использовал различные орехи; миндаль, грецкие орехи и орехи пекан) и раскатал тесто.Я выкладываю свое филло-тесто перед тем, как начать накладывать слои, и разрезаю его по форме сковороды, в которой я его делаю. Это НАСТОЛЬКО упростило наложение слоев. Я кладу кусок полиэтиленовой пленки на тесто филло, а затем на влажное полотенце. Это поможет предотвратить прилипание теста к полотенцу. Я сделал лишнюю половину рецепта соуса, и это кажется идеальным количеством (в прошлый раз я увеличил его вдвое, и это показалось мне слишком большим). Я также использовал около 2 палочек сливочного масла вместо 1. На подготовку и сборку у меня ушло около часа.НАРЕЗАТЬ пахлаву после сборки и перед приготовлением и сверху слить сливочным маслом, чтобы все получилось гладким и «красивым». Как только вытащите пахлаву из духовки, положите остывший соус. Я позволил ему адсорбироваться на ночь. Легко и замечательно !! На вкус она похожа на пахлаву, которую я покупаю в греческих магазинах в центре города, и НАМНОГО дешевле за штуку. Я думаю, что это стоило мне около 15 долларов, и я получил 3 дюжины штук (было бы меньше, если бы я не использовал миндаль и орехи пекан). Я буду делать это долгие годы!

Я делал этот рецепт много раз, и он всегда пользовался огромным успехом.Фактически, он только что выиграл лучшее из шоу на окружной ярмарке в кулинарном дивизионе! Я сделал несколько изменений … Я использую жареные орехи пекан вместо орехов. Я смешиваю 1/4 стакана сахара с корицей и орехами. Сначала я делаю сироп и даю ему остыть, пока собираю пахлаву и запекаю ее, затем я могу вылить охлажденный сироп на горячую пахлаву (это помогает предотвратить ее размокание). Я также использую только 1/2 стакана воды и полный стакан меда в сиропе. Обычно мне нужно больше масла, чем нужно. Я так благодарен Донне за публикацию этого рецепта.Она заставила многих из нас выглядеть профессиональными. И спасибо всем, кто писал обзоры со своими советами здесь и там. Вы знаете, что рецепт великолепен, когда более 175 человек находят время, чтобы написать о нем отзыв!

Это хороший рецепт, но пахлава – это турецкий десерт, а не греческий. Они узнали его от турок в османскую эпоху. Турки делают пахлаву в свои особые дни. Пахлава города Газиантеп очень известна в мире, и в Афинах есть даже турецкие магазины пахлавы

Хороший рецепт, но вот пара советов: растопите масло и воспользуйтесь кисточкой для выпечки.Разрежьте тесто ПЕРЕД тем, как его запечь. Фисташки, грецкие орехи и орехи пекан – лучшие орехи для пахлавы. НЕ накрывайте после завершения и снимайте с формы для выпечки, чтобы дно не было мокрым.

Это отличный рецепт, трудоемкий, но несложный. Я пошел с несколькими отзывами, в которых говорилось, что они использовали только половину упаковки, а затем были в безумном порыве, чтобы разморозить вторую половину, когда первой было явно недостаточно. Я думаю, что некоторые упаковки филло поставляются в упаковках по 2 8 унций и, таким образом, не требуют разрезания пополам, но рецепт правильный, когда в нем говорится, что в нем используется 16 унций.Сиропа тоже было достаточно, но вот совет от грека для тех, кто говорит, что он слишком влажный: налейте горячий сироп на прохладную пахлаву или прохладный сироп на горячую пахлаву, чтобы она не просочилась на дно и не стала мокрой. Также для удобства я использовал много мелко нарезанных грецких орехов, которые нашел в магазине, они были идеального размера и сэкономили на измельчении. Все за пасхальным столом были впечатлены!

Это отличный рецепт пахлавы! Вы должны это сделать. У меня было филло-тесто, которое некоторое время находилось в морозильной камере и начало высыхать, поэтому я решил приготовить этот рецепт.Несмотря на то, что работать с засохшим тестом было довольно сложно, конечный результат был потрясающим. Сверху слоеное и хрустящее, посередине – вкусные сладкие слои. Я добавил немного сахара в ореховую смесь (максимум 1/4 стакана), и сахар красиво карамелизировался в духовке. Я также добавил в ореховую смесь немного мускатного ореха и молотого кардамона (не слишком много, потому что он действительно сильный, и вы не хотите, чтобы он подавлял аромат корицы). Я также добавил в сироп немного апельсиновой цедры вместе с ванилью, и это было восхитительно.Это было не так сладко, как пахлава, купленная в магазине, и от этого стало намного лучше. Перед тем, как поставить ее в духовку, я нарезал пахлаву ножом для пиццы, и это действительно сработало. Я подавал его в разноцветных обертках от кексов. Вкуснотища. Одна вещь, которую я заметил, – это то, что на мой вкус он был немного суховат. В следующий раз, думаю, я увеличу количество сахарного / медового сиропа на 1/3 – 1/2, чем требует рецепт. Изначально я приготовил этот рецепт, чтобы поделиться со своей большой семьей, но теперь я думаю сделать что-нибудь еще, чтобы взять с собой на вечеринку, и оставить пахлаву дома для нас.Оооочень хорошо! Попробуйте, не пожалеете!

Этот рецепт очень хорош, почти похож на настоящую греческую пахлаву. Однако сироп не подходит. Он должен быть густым по консистенции, этот сироп был слишком водянистым и недостаточно густым. В сироп следует добавить цедру апельсина или лимона. Это традиционный сироп пахлавы, который придает сладкий аромат и вкус.

Что такое пахлава? (с иллюстрациями)

Пахлава – это разновидность греческой выпечки, которую традиционно готовят из теста филло, меда, орехов и апельсиновой эссенции.У многих других народов Ближнего Востока есть выпечка, которая очень похожа, благодаря давней традиции сладких десертов, которые включают слоеную нежную выпечку. Хотя пахлава изначально считалась едой для богатых, сегодня ее можно найти во многих кондитерских и греческих специализированных магазинах по всему миру. Пахлаву можно приготовить и в домашних условиях, если повар имеет опыт работы с фило-тестом.

Слово пахлава имеет турецкое происхождение, что отражает тот факт, что блюдо было усовершенствовано в Османской империи в Турции.В период Османской империи греки и турки свободно смешивались, обмениваясь едой и культурными традициями. В результате получилось богатое кулинарное сочетание Ближнего Востока и Средиземноморья, включая такие вещи, как долмы и пахлава, два популярных продукта, которые сегодня ассоциируются с греческой кухней.

Чтобы приготовить пахлаву, повар начинает с теста филло, типа очень тонкого теста для выпечки, которое выпускается в виде листов, которые готовятся в пушистые хрустящие слои.Известно, что с тестом Филло трудно обращаться, потому что оно очень тонкое и легко высыхает. Большинство поваров держат тесто филло под тканью во влажной кухне во время работы и быстро собирают посуду, прежде чем тесто станет хрупким и непригодным для обработки.

Повара начинают с того, что смазывают толстую форму для запекания топленым маслом и кладут на нее один лист теста филло.Этот слой снова очищается щеткой перед нанесением и чисткой следующего слоя, и так до тех пор, пока не будет использована половина теста филло. Делается слой измельченных орехов, традиционно фисташек, а остальная часть теста филло накладывается сверху так же, как и при сборке дна. Затем блюдо запекается в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту (180 градусов по Цельсию) до золотисто-коричневого цвета, что обычно занимает около 20 минут.

Пахлаве дают остыть, а затем нарезают ее, часто придавая ей причудливую форму, например, ромб.Сироп готовят из меда, сахара, лимонного сока и апельсиновой воды, нагревают вместе на плите до густой консистенции. Сироп поливают кусочки пахлавы и дают впитаться, создавая сладкий, насыщенный и влажный десерт. Если хранить в сухом прохладном месте, пахлава может храниться очень долго, так как сахар не даст ей разложиться.

Пахлава – Фотогалерея

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Рецепт традиционной греческой пахлавы с грецкими орехами и медом

Хрустящие, ореховые и очень сладкие! Греческая пахлава – восхитительный традиционный десерт, состоящий из слоев хрустящего золотисто-коричневого филло, начиненного рублеными грецкими орехами и украшенного медовым сиропом. Просто рай! Это очень простой рецепт классической греческой пахлавы, который поможет вам воссоздать это сладкое наслаждение с нуля.

Происхождение пахлавы – пахлава греческая?

Существует множество предположений о происхождении и истории пахлавы. Греки и турки до сих пор спорят о его происхождении, и на него претендуют обе страны. Многие историки считают, что его корни уходят в Древнюю Грецию, где они сделали «гастрин». Гастрин был десертом, очень похожим на нынешнюю пахлаву.

Из чего сделана греческая пахлава?

Классический рецепт греческой пахлавы состоит из трех основных ингредиентов; тесто фило, грецкие орехи и медовый сироп.Пахлава – это сладкий десерт с добавлением сиропа, который греки называют «Сиропиаста». Сиропные десерты («Сиропиаста») очень популярны среди греческой кухни и не без оснований!

От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или гиауртопита, до греческих десертов из теста, таких как катаифи, сарагли и галактобоуреко. Все эти десерты объединяет, конечно же, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!

Какие орехи есть в пахлаве?

В традиционных рецептах греческой пахлавы в основном используются грецкие орехи.Орехи, используемые в начинке, – это разница между турецкой и греческой версией, так как в турецкой используются фисташки. Я должен признать, что мой личный фаворит – грецкие орехи, смешанные с фисташками.

В Центральной Греции пахлава изготавливается только из миндаля, в Пелионе – из грецких орехов, а в Северной Греции – из фисташек. Так что не стесняйтесь экспериментировать с тем, что вам нравится.

Какое масло использовать?

Ключ к получению самой ароматной пахлавы – использовать свежее масло хорошего качества, чтобы смазать листы филло.Настоящий рецепт греческой пахлавы предусматривает использование масла «галактос» из смеси овечьего и козьего молока, но если вы не можете справиться с его очень сильным вкусом, вы можете заменить его свежим маслом из коровьего молока хорошего качества.

Как приготовить идеальную домашнюю греческую пахлаву?

После долгих экспериментов мы разделили сущность этого восхитительного блюда до нескольких простых шагов, чтобы вы могли приготовить самую лучшую аутентичную пахлаву практически без усилий. Итак, этот рецепт греческой пахлавы можно разделить на три основных этапа: Приготовление ореховой начинки , наслоение листов фило и приготовление ароматного сиропа.

Рецепт греческой пахлавы – наслоение листов филло

При приготовлении десертов на основе филло небольшая хитрость, позволяющая сделать филло более хрустящим и шелушащимся, заключается в том, чтобы сбрызнуть листы филло топленым маслом, а не смахивать их кистью.

Я всегда предпочитаю использовать свежие листы фило (филло), так как это экономит время при их размораживании, но если вы выберете замороженный филло, важно полностью разморозить его, поместив в холодильник с предыдущего дня.Работать с филло может быть непросто, так как он хрупкий и может очень быстро высохнуть.

Совет: как только вы начнете готовить этот рецепт пахлавы, убедитесь, что у вас есть очищенная рабочая поверхность, достаточно большая, чтобы разложить листы фило и свести к минимуму время, в течение которого они находятся на сухом воздухе. (Ознакомьтесь с советами по обращению)

Рецепт греческой пахлавы – Приготовление медового сиропа

Для достижения идеальной текстуры сиропа никогда не смешивайте или перемешивайте сироп, пока он кипит, иначе он станет зернистым.Просто дайте сахару раствориться в горячей воде и кипятите 2 минуты, чтобы сироп получился красивым и густым. Обязательно добавляйте мед после того, как сироп перестанет кипеть. Это поможет сохранить аромат меда в первозданном виде.

Совет: также важно разрезать пахлаву на кусочки перед запеканием.

Всегда очень медленно наливайте холодный сироп на горячую пахлаву, давая возможность каждому половнику впитаться, чтобы сироп впитался равномерно. Несмотря на то, что это будет очень сложно, перед подачей на стол вам следует подождать, пока он полностью остынет.

Так что давай, попробуй этот супер простой рецепт греческой пахлавы, и пусть все думают, что ты шеф-повар!

Описание

Лучший рецепт традиционной греческой пахлавы! Классический десерт пахлава со слоями филло, грецких орехов и меда, которые поразят ваших гостей своим подлинным вкусом

Для пахлавы

• 25–30 листов филло-теста
• 500 г (17 унций.) грецкие орехи, измельченные (или смесь грецких орехов, фисташек и миндаля)
• 2 чайные ложки порошка корицы
• 2 чайные ложки молотого гвоздики
• 300 г топленого сливочного масла (10 унций)
• целые гвоздики для украшения (по желанию)

Для сиропа

• 600 г сахара (20 унций)
• 400 г воды (14 унций)
• 80 г меда или глюкозы (2,8 унции)
• цедра 1 лимона или апельсина
• 1 палочка корицы

1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой пахлавы, начните с растапливания сливочного масла в кастрюле на медленном огне, стараясь не поджечь его.Смажьте маслом дно и стороны формы для выпечки кулинарной кистью. (Для этого рецепта пахлавы вам понадобится большая форма для запекания примерно 40 * 30 см / 15 * 12 дюймов). Начните с того, что выложите листы филло на дно формы для выпечки, чтобы сформировать основу. Сложите листы по одному, не забывая сбрызнуть каждый растопленным сливочным маслом. Используйте примерно 10-12 слоев для основы.
2. В большой миске смешайте измельченные орехи, корицу и измельченную гвоздику. Посыпьте ореховой смесью основание филло и продолжайте формировать верхнюю часть пахлавы.Сверху на орехи выложите остальные листы филло (10-15 штук), сбрызнув каждый растопленным сливочным маслом и смажьте верх пахлавы достаточным количеством масла. Вы также можете попробовать добавить немного начинки между слоями фило.
3. Поместите пахлаву в холодильник на 15 минут, чтобы ее было легче разрезать на кусочки. Достаньте из холодильника и острым ножом разрежьте на кусочки. Если вам нравится вкус гвоздики, поместите одну целую гвоздику в середину каждого куска пахлавы и сбрызните верхнюю часть холодной водой.
4. Поместите пахлаву в предварительно разогретую духовку при 150C / 300F на нижнюю решетку (включая верхний и нижний нагревательные элементы) и запекайте примерно 1 1/2-2 часа, пока все слои филло не станут хрустящими и золотистыми.
5. Приготовьте сироп. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для сиропа (кроме меда) и доведите до кипения. Варить около 2 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте мед. Дайте сиропу остыть. Также можно поставить сироп в холодильник.Как только пахлава будет готова, медленно полейте горячую пахлаву холодным сиропом, пока он полностью не впитается.
6. Дайте пахлаве полностью остыть и подавайте после того, как сироп пропитается. Наслаждаться!

Питание

• Размер порции: 1 штука
• Калорий: 398 ккал
• Сахар: 28,3 г
• Натрий: 106,6 мг
• Жиры: 25 г
• Насыщенные жиры: 7.9g
• Ненасыщенные жиры: 15,8 г
• Транс-жиры: 0 г
• Углеводы: 42,1 г
• Волокно: 2 г
• Белок: 4,8 г
• Холестерин: 26,9 мг

Ключевые слова: Греческая пахлава, Традиционный рецепт медовой пахлавы, Как приготовить пахлаву, Начинка пахлавы с грецкими орехами, происхождение пахлавы

Рецепт галерея изображений:

Как приготовить идеальную пахлаву | Ближневосточная еда и напитки

У меня проблема с пахлавой.Многие рецепты предупреждают, что, поскольку сладкая ближневосточная выпечка «очень насыщенная и сладкая», по словам великой Клаудии Роден, «порции должны быть очень маленькими». Теоретически одной крошечной лепешки из фило и молотых орехов, капающей с острым сиропом, должно хватить любому, может быть, двух, если они особенно жадны, – но на этой неделе я обнаружил, что вполне могу отложить полдюша. олово материала, не поднимаясь на воздух. Поэтому, наверное, было бы разумнее не учиться его делать.Так получилось, что, несмотря на предупреждение кулинарного писателя Ребекки Сил о том, что пахлава «заведомо сложно приготовить», я обнаружил, что это на удивление легко. Возможно, слишком просто.

Орехи

Хотя большинство источников согласны с тем, что пахлава, вероятно, турецкого происхождения, пахлава распространилась по всей Османской империи, и ее можно найти даже в Албании и Азербайджане – с аналогичным распространением начинок. Орехи – единственная константа, которую в Oxford Companion to Food приписывают персидскому влиянию на кухню режима.Грецкие орехи популярны, особенно в более северных странах, миндаль и фисташки появляются дальше на юг и восток – Роден отмечает в своей Книге еврейской еды, что «фисташковая начинка считалась самой великолепной». Она допускает любой из трех, в то время как Сил указывает грецкие орехи в своей книге «Острова Греции», как и Арто дер Арутюнян в своих классических сладостях и десертах с Ближнего Востока.

Сабрина Гаюр использует смесь измельченного миндаля и нарезанных фисташек в Персиане, а Салли Бутчер (которая завоевывает мое доверие в Снакистане, признавая, что пахлава «вызывает привыкание»… Довольно много признающих себя диабетиков приходят в магазин, чтобы купить его, уверяя нас, что они просто возятся со своими лекарствами, чтобы компенсировать это ») предлагает молотый миндаль, но упоминает, что можно также использовать кешью, грецкие орехи или фисташки. Поскольку я не встречал упоминания о кешью в другом месте, я решаю попробовать их в ее рецепте.

Выбор орехов зависит от личного вкуса (и бюджета – фисташки по-прежнему намного дороже, чем любые другие орехи).Мне нравится легкая горечь грецких орехов в качестве основы, смешанная со сладким молотым миндалем и несколькими дорогими фисташками за их прекрасный вкус и хрустящую корочку. Кешью, хоть и приятные, но слишком тонкие, чтобы здесь выделяться.

Роден добавляет топленое масло и сахар к своим орехам, а Сил, Мясник и Гайур смешивают с сахаром (Дер Арутюнян оставляет их в натуральном виде). Мне нравится богатство масла, которое масло дает потенциально сухому измельченному миндалю, но, учитывая предстоящий прием сиропа, я собираюсь отказаться от лишнего сахара.

Кондитерские изделия

Современная пахлава всегда готовится из тонкого, как бумага, фило – за исключением тех случаев, когда это делается мной, на которое повлиял однозначный комментарий Дера Арутюняна: «Если вы хотите быть более аутентичным, используйте домашнюю пахлаву фило» Я воспринимаю как прямой вызов. Домашнее фило почему-то сложнее освоить, чем домашнее тесто для штруделя; он намного эластичнее, и его труднее растянуть без разрывов.

Я не стану притворяться, что результаты были триумфальными; Единственное преимущество, которое я вижу в приготовлении собственного блюда, – это то, что рецепт Der Haroutunian требует немного больше соли, чем коммерческий сорт, что приятно контрастирует со сладостью остального блюда.Однако я могу исправить это, добавив немного в начинку. Если вы не кондитер с терпением святого, я бы порекомендовал использовать готовые фило. На самом деле важно то, как вы относитесь к этому. Не во всех рецептах достаточно масла, которое может сделать результат довольно сухим. Важно смазать каждый слой растопленным сливочным маслом и подрезать края, а не складывать их, чтобы не образовались комочки сухого фило по бокам. Роден использует для этой цели смесь топленого и растительного масла, а Der Haroutunian выбирает топленое масло, но я не вижу пользы от того и другого, хотя профессионал, несомненно, сможет просветить меня.А пока я буду придерживаться сливочного масла.

Дер Арутюнян предупреждает повара «как можно меньше давить на простыни. Это гарантирует, что воздух задерживается между слоями и позволяет сладкому подняться ». Я стараюсь изо всех сил, хотя после того, как смазать их маслом, трудно понять, какой воздух может остаться. И Сил, и Мясник делают булочки из пахлавы, а не более обычную слоеную выпечку; это более быстрый способ, но менее удовлетворительный, поскольку меньшее соотношение теста и начинки позволяет им поглощать меньше сиропа.Следует отдать должное кулинарному писателю и стилисту Кэрол Теннант, которая любезно советует мне, как аккуратно нарезать пахлаву, после того, как увидела мои печальные первые попытки в Интернете.

Ароматизаторы

Дер Арутюнян ничего не добавляет к своей ореховой начинке, но это кажется упущенной возможностью, когда так много великолепных ближневосточных ароматов так идеально сочетаются с орехами. Мясник и Гайур оба добавили кардамон, который всегда был для меня захватывающе экзотическим, и мне также нравится его апельсиновая цедра, которая вносит еще одну столь необходимую горькую ноту в происходящее.Мясник также добавляет воду из розовых или апельсиновых цветов, но я думаю, что ее легче смешать с сиропом.

Сироп

Когда вы достаете пахлаву из духовки, вас могут простить разочарование из-за сухих и потрескавшихся пустошей, которые вы создали – именно здесь и появляется сироп. Выпечка должна быть пропитана им. (хотя Roden допускает, что «если вы не хотите, чтобы тесто было слишком сладким, уменьшите количество сиропа наполовину»). Самый простой сироп поступает от Мясника, который, хотя она также дает более традиционный рецепт, сообщает мне, что изначально эти пирожные были сделаны с медом или финиковым сиропом, и предлагает версию, в которой они используются, растопленные в воде.Мне нравится аромат меда, но здесь я нахожу его немного сильным.

Другие добавляют лимонный сок к обычному белому сахару, что придает желанный пикантный вкус, при этом Roden и Der Haroutunian перемешивают в воде цветков апельсина и розовой воде соответственно. Я люблю и то, и другое, но, учитывая апельсиновую цедру в начинке, я предпочел первое. В большинстве рецептов сироп добавляют сразу же или вскоре после того, как выпечка вынимается из духовки, чтобы его можно было впитать по мере того, как они остынут, но Роден разделяет весьма «неортодоксальный секретный трюк» своей тети Латифы – она ​​возвращает сиропную пахлаву в кухню. печь в духовке на пять минут, объяснив, что «такое тесто – одно из лучших, что я ел».И когда Роден это говорит, ты знаешь, что она права.

Идеальная пахлава

(Делает 1 поднос)
250 г сливочного масла
Кусочки грецкого ореха 300 г
125 г измельченного миндаля
75 г ядер фисташковых орехов, нарезанных
Цедра 1 апельсина
Щепотка соли (по желанию) 9 кардамон
12 листов теста фило (2 пакета по 270 г)
250 г гранулированного сахара или сахарной пудры
Сок 1/2 лимона
1 столовая ложка воды из цветков апельсина (или по вкусу)

Растопите масло.Грецкие орехи крупно измельчите или нарежьте, чтобы получился крупный щебень, затем добавьте измельченный миндаль и нарезанные фисташки, затем добавьте цедру, соль (если используется), кардамон и 5 столовых ложек топленого масла. Хорошо перемешать.

Нагрейте духовку до отметки 160 ° C / 315F / газа 2.5. Найдите банку размером 30×25 см и хорошо смажьте растопленным сливочным маслом. Выложите фило на чистую рабочую поверхность рядом с оловом так, чтобы растопленная масло-ореховая смесь была под рукой. Выстелите форму одним листом фило и смажьте растопленным сливочным маслом. Продолжайте таким же образом с еще пятью листами фило.

Выложите ореховую смесь равномерно, но не прижимая ее слишком сильно. Сверху выложите оставшуюся часть фило, снова смаживая каждый лист сливочным маслом перед добавлением следующего, и особенно щедро укладывая верх.

Острым ножом прорежьте слои по параллельным линиям, чтобы получились ромбовидные формы. Выпекать час.

Тем временем налейте сахар и лимонный сок в кастрюлю со 125 мл воды. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем тушите около 10 минут, пока не станет сиропом.Снимите огонь и дайте немного остыть, затем добавьте воду с апельсиновым цветком по вкусу (бренды сильно различаются по крепости, поэтому добавляйте понемногу). Отложите в сторону.

Когда пахлава станет золотистой, выньте ее из духовки и увеличьте огонь до 180C / 350F / газ, отметка четыре. Как только он нагреется, налейте сироп сверху, особенно по линиям, и снова поставьте в духовку на пять минут. Снимите и дайте полностью остыть, когда он должен был впитать весь сироп. Проведите ножом по линиям, чтобы ослабить их, прежде чем пытаться вытащить кусочки из банки.

Пахлава: султан сладостей или сахарная бомба, не стоящая риска диабета? Какая ваша любимая начинка и где лучше всего?

Пахлава

Пахлава – это десерт, старый как время, если употреблять это выражение свободно. Возникнув, вероятно, из Турции в 15 веке, но, возможно, раньше, это слоеное тесто теперь распространилось по Балканам и Ближнему Востоку: Сербия, Болгария, Иордания, Ливан, Афганистан, Сирия, Грузия, Греция.

Рецепт немного отличается от страны к стране и от региона к региону. У всех есть общие тонкие слои теста, орехи и сладкий сироп. В зависимости от того, где вы его найдете, начинку можно приготовить из грецких орехов, миндаля, фисташек, фундука (даже орехов пекан, если вы в Техасе). Это может быть сочетание орехов или все одного вида.

Это тесто называется фило тесто (также пишется филло или филло) и в переводе с греческого означает «лист». Это пшеничное тесто, раскатанное до невозможности тонким; такая тонкая, что почти полупрозрачная.Я читал, что в Греции пахлава изготавливается во время Пасхи из 33 слоев фило, символизирующих 33 года жизни Христа; Я также читал, что используется 40 слоев, я думаю, просто потому, что 40 – это повторяющееся число в Библии. У меня нет ни 33, ни 40 слоев. Я просто делаю столько слоев, сколько делаю.

Пахлава Советы

В своем рецепте я использую комбинацию грецких орехов и фисташек, но не стесняйтесь экспериментировать с вашим. Только обязательно используйте несоленые орехи, желательно сырые (хотя, если вы захотите сначала немного их поджарить, я уверен, это будет вкусно).Я пробовала рецепты с использованием чистого меда, нагретого до жидкого состояния, в качестве сиропа, но они оказались слишком липкими, чтобы их было легко есть. И если есть что-то, что мне нужно, так это то, чтобы мои сладкие закуски чертовски легко попали мне в рот!

Добавьте в сироп цедру лимона или добавьте несколько капель воды из розовых или апельсиновых цветов для приготовления пахлавы в персидском стиле. Вы также можете приготовить это с оливковым маслом вместо топленого или использовать половину и половину, но мне нравится сладость, которую добавляет масло.

Приготовить пахлаву на сковороде большего размера и удвоить рецепт тоже не нужно, поэтому, если вам нужно накормить много людей, я рекомендую это.Только для нас двоих большая кастрюля пахлавы – это намного больше, чем нам нужно, поэтому я просто делаю небольшие партии 8 × 8 дюймов.

Подробнее Пахлава

Как я уже упоминал, есть много способов приготовить пахлаву, но я нашел этот рецепт балканской боснийской пахлавы на сайте Aida’s Balkan Lunchbox, который выглядит особенно хорошо. Он использует грецкие орехи и сироп, настоянный на лимоне. Мне нравится это сочетание. По ее рецепту также делается большая партия, поэтому, если вы готовите пахлаву для толпы, попробуйте!

Пахлава

• Автор: Хила Джонсон
• Время приготовления: 2 часа
• Общее время: 2 часа
• Выход: 16 1x

• 1/2 фунта грецких орехов, миндаля или фисташек или их комбинации
• 6 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки цедры лимона
• 1/2 фунта теста филло, размороженное
• 1/2 стакана (1/4 фунта) топленого масла
• Сироп:
• 1 стакан воды
• 6 столовых ложек сахара (1/4 стакана + 2 столовые ложки)
• 1 ч. Лимонного сока
• 2-дюймовая полоска цедры лимона или апельсина
• 6 столовых ложек меда

1. Установите духовку на 325F и выстелите форму 8 × 8 дюймов пергаментной бумагой и смажьте маслом
2. Измельчите или нарежьте орехи.Обязательно используйте сырые несоленые орехи. Смешайте в миске орехи с сахаром, корицей и цедрой лимона.
3. Положите на дно 2 листа теста phyllo, смажьте маслом, положите еще 2 листа, масло, 2 листа, масло (всего 8 листов теста phyllo).
4. Посыпать третью начинки.
5. Положите еще 2 листа филло сверху и смажьте сливочным маслом.
6. Продолжайте укладывать начинку слоями с 2 листами филло и сливочного масла, пока начинка не израсходуется.
7. Слой сверху с 2 листами / сливочным маслом, как в первом слое, пока филло не будет израсходовано.
8. Смажьте верх сливочным маслом.
9. Используйте короткий острый нож, чтобы разрезать пахлаву на маленькие ромбики. Нарезать перед приготовлением необходимо, потому что после приготовления вы не сможете разрезать его, не раздавив нежные хрустящие слои.
10. Выпекать 30 минут, затем убавить огонь до 300F и выпекать еще 45-60 минут, пока не станет золотистым и воздушным.
11. В течение последних 15-30 минут выпечки приготовить сироп:
12. Смешайте ингредиенты сиропа, кроме меда, в средней кастрюле и перемешайте до полного растворения.
13. Нагрейте на среднем огне до кипения.
14. Уменьшите огонь до среднего и тушите 15 минут без крышки.
15. Добавьте мед и тушите еще 5 минут. Снимите с огня и удалите кожуру.
16. Залейте горячим сиропом горячую пахлаву, дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник.

Банкноты

Рецепт можно дублировать и выпекать на противне размером 11 × 7 дюймов или 13 × 9 дюймов.
БЫСТРЫЙ ОХЛАЖДЕНИЕ: для сковороды 8 × 8 ″ выберите очень большую миску с отверстием около 13 ″ в поперечнике.Залить почти до верха холодной водой со льдом.