Брусника – это… Что такое Брусника?
| Брусника | |||||||
Брусника (Vaccinium vitis-idaea) | |||||||
| Научная классификация | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||||||
| Международное научное название | |||||||
Vaccinium vitis-idaea L. | |||||||
Брусни́ка (лат. Vaccínium vítis-idaéa) — зимне-зелёный кустарничек, вид рода Вакциниум (Vaccínium
Название
Видовое название vitis-idaea в переводе собственно означает — «виноградная лоза с горы Ида» (остров Крит). Название vitis-idaea для брусники впервые приводится у Додонеуса и Геснера. Античные писатели бруснику не упоминали.
Биологическое описание
Корневище горизонтальное с приподнимающимися ветвистыми побегами высотой 15—20 см[3].
Листья очерёдные, частые, кожистые, на коротких черешках, обратнояйцевидные или эллиптические, с цельными загнутыми краями, блестящие, длиной 2—3 см, шириной до 1,5 см[3], зимующие, имеют на нижней поверхности маленькие точечные ямочки. В этих ямочках находится булавовидное образование, у которого клетки стенок наполнены слизистым веществом, способным поглощать воду. Смачивающая верхнюю поверхность листа вода переходит на нижнюю сторону, наполняет ямки и поглощается.
Цветущая брусника | ||||||||||
Кустики брусники, побеги которой иногда должны прокладывать себе дорогу в гнилом пне между корой и древесиной, могут достигать в длину одного метра, между тем как растущие рядом на земле имеют обычно высоту от 8 до 15 см.
Цветки обоеполые, правильные, собранные по 10—20 шт в верхушечные, густые, поникающие кисти[3]. Венчик белый или бледно-розовый, спайнолепестной, колокольчатый, с четырьмя несколько отклонёнными лопастями. Чашечка четырёхраздельная. Тычинок — 8. Пестик — 1. Завязь нижняя. Венчики брусники во время цветения поникают, это защищает пыльцу от сырости. В пыльниках пыльца находится в виде плотной массы, но понемногу разрыхляется и высыпается порциями через дырочки, расположенные на концах пыльников. Цветёт в конце весны — начале лета около 15 дней
Формула цветка: [4].
Пыльцевые зёрна расположены в тетраэдрических тетрадах, имеют почти шаровидную форму. Длина полярной оси отдельного зерна 23—30 мкм, экваториальный диаметр 30—39 мкм. В очертании округло-треугольные, 42—45 мкм в диаметре. Борозды соприкасаются между собой, длина полуборозды 13—17 мкм, ширина 4,5—6,5 мкм; края борозд ровные, концы слегка оттянуты, притуплены и направлены в сторону дистальной поверхности; мембрана борозд гладкая.
Экзина покровная, толщиной 0,7—1 мкм. Текстура пятнистая. Пыльца тёмно-серого цвета[3].
Плоды — красные ягоды — держатся под снегом до весны.
Распространение и экология
Растёт по сухим и сырым хвойным лесам и лиственным лесам, кустарникам, иногда на торфяных болотах.
Ягоды брусники, резко выделяющиеся своим красным цветом на фоне зелёной листвы, поедаются животными и птицами. Птицы же разносят на большие пространства непереваренные семена и способствуют распространению брусники.Корни брусники густо оплетены мицелием гриба. Нити гриба принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники.
Брусника внешне похожа на толокнянку.
Пчёлы посещают цветы, собирая нектар и частично пыльцу[3].
Вредители и болезни
Побеги брусники поражаются грибком Exobasidium vaccinii. При этом поражении стебель и листья скручиваются и получают бледно-розовую окраску. Издали такие побеги кажутся странными цветами и резко выделяются на фоне здоровых зелёных кустов брусники.
Часто вследствие поражения грибком Melampsora Goeppertiana стебли удлиняются, скручиваются и дают впечатление метлы, а листья укорачиваются, нижние из них превращаются в чешуйки.
Культивирование
Плоды брусникиСведения о первых попытках культивирования брусники относятся к 1745 г. В Центральном историческом архиве Санкт-Петербурга есть изустный указ Елизаветы Петровны, в котором повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею и бушбомами», а также указ 1765 г Канцелярии от строений, в котором предписывается мастеру Фоку изыскать способы обсадить в Петергофе, в Монплизе и у Шахматной горы вместо бушбома «от бываемых великих морозов вызябает».
Но настоящие работы по окультуриванию брусники начались в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше. В ФРГ в 1994 году было создано 40 га брусничных плантаций, разработан полный комплекс машин для возделывания и уборки урожая. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в Белоруссии, Литве, России.
Использование
Ягоды брусники находят широкое применение для засахаривания, приготовления начинки конфет, варенья, маринада, морса, экстракта и т. п.
- В медицине
В научной медицине в качестве лекарственного сырья используются листья (лат. Folium Vitis idaeae) — их отвар и настой применяются как дезинфицирующее и диуретическое средство — и побеги брусники (Cormus Vitis idaeae). Заготавливают сырьё весной до цветения, пока бутоны ещё зелёные, и осенью при полном созревании плодов. Листья ощипывают с куста или срезают побеги и сушат на чердаке, под навесами или в сушилках при температуре 35—40 °С. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Срок годности сырья 3 года[5].
Основные действующие вещества сырья — фенологликозиды; содержит также дубильные вещества, преимущественно конденсированной группы, флавоноловый гликозид гиперозид, урсоловую кислоту
По причине того, что в бруснике найден арбутин (антисептик мочевыводящих путей), при лечении расстройства мочевыводящей системы используют вытяжку из сухих листьев (но при неправильной дозировке такая вытяжка может вызвать отравление)[6].
Бруснику также применяют:
Брусника в истории и культуре
Почтовая марка СССР | ||||||||||
Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ 1 2 3 4 5 6 Бурмистров А.
Н., Никитина В. А. Медоносные растения и их пыльца: Справочник. — М.: Росагропромиздат, 1990. — С. 23. — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1 - ↑ Сербин А. Г. и др. Медицинская ботаника. Учебник для студентов вузов. — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. 149. — 364 с. — ISBN 966-615-125-1
- ↑ 1 2 Блинова К. Ф. и др. Ботанико-фармакогностический словарь: Справ. пособие / Под ред. К. Ф. Блиновой, Г. П. Яковлева. — М.: Высш. шк., 1990. — С. 174. — ISBN 5-06-000085-0
- ↑ Вермейлен, Нико. Полезные травы. Иллюстрированная энциклопедия: Пер. с англ. Б. Н. Головкина. — М.: Лабиринт Пресс, 2002. — С. 298—299. — 320 с. — ISBN 5-9287-0244-2
Н., Никитина В. А. Медоносные растения и их пыльца: Справочник. — М.: Росагропромиздат, 1990. — С. 23. — 192 с. — ISBN 5-260-00145-1Литература
Ссылки
БРУСНИКА – это… Что такое БРУСНИКА?
Брусника — (Vaccinium vitis idaea) … Википедия
брусника — Лесная ягода. Один из важных вкусовых компонентов русской кухни, создающий для нее национальный колорит.
Употреблялась в виде добавок сока в мясные блюда и овощные гарниры. В качестве отдельных изделий изготовлялись: брусника моченая,… … Кулинарный словарь
БРУСНИКА — ягода вечнозелёного полукустарникового растения. В СССР растёт в хвойных и смешанных лесах, в тундре, на высохших торфяниках в северных и центральных областях Европейской части. Созревает в августе и сентябре. Зрелые, красные ягоды содержат около … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Брусника — Брусника. БРУСНИКА, вечнозеленый кустарничек (семейство брусничные). Растет в тундрах, хвойных и смешанных лесах Северного полушария. Ягоды ценный пищевой продукт; отвар из листьев мочегонное средство. В странах Западной Европы и в США… … Иллюстрированный энциклопедический словарь
БРУСНИКА — жен. брусница, брусена, брусеня, буровика, боровика, растение и ягода Vaccinium vitis Idaea. | Брусника новорос. брусклет, бересклет, Evonymus europaeus.
Брусняк муж., новг. брусничник собир. брусничный кустарник. | Ботаники, посходству видов,… … Толковый словарь Даля
БРУСНИКА — (Vaccinium vitisidaea), растение сем. вересковых, из к рого иногда выделяют сем. брусничных. Кустарничек вые. 2,5 20 см с эллиптич. кожистыми блестящими вечнозелёными листьями. Цветки бледно розовые, колокольчатые, в густых кистях. Плод ярко… … Биологический энциклопедический словарь
брусника — боровика, брусничка, брусница, ягода Словарь русских синонимов. брусника сущ., кол во синонимов: 10 • бересклет (9) • … Словарь синонимов
брусника — Брусника: 1 общий вид растения; 2 цветок; 3 плоды. брусника (Vaccinium vitisidaea), вид кустарников семейства вересковых, из которого иногда выделяют семейства брусничных. Высота до 20 см. Растёт в светлохвойных и смешанных… … Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь
БРУСНИКА — БРУСНИКА, брусники, мн.
нет, жен. Мелкий кустарник, разновидность вереска, растущий чаще в борах. || Мелкие красные ягоды этого кустарника, употр. в пищу. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
БРУСНИКА — БРУСНИКА, и, жен. Лесное растение кустарничек с кожистыми вечнозелёными листиками, а также съедобные красные кисловатые ягоды его. | прил. брусничный, ая, ое. Семейство брусничных (сущ.). Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949… … Толковый словарь Ожегова
Брусника — Брусника, Брусница (Vaccinium vitis idaea L.) весьма хорошоизвестное и распространенное в северной и средней России небольшоеполукустарниковое растение из семейства того же имени. Короткие,пригнутые к земле деревянистые стебельки этого растения… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Чем полезна брусника и как сделать брусничный морс — Российская газета
Брусника – одна из самых распространенных ягод в Карелии.
Каждую осень жители отправляются в лес, чтоб запастись ею впрок. Они и мочат бруснику, и замораживают, и делают из нее варенье и повидло, добавив яблок.
Бруснику любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо на столе. Фото: Photoxpress
Брусника не боится ни морозов, ни знойной погоды. Спелые ягоды похожи на маленькие шарики, которые выглядывают из-за зеленых блестящих листьев. Собирают их или руками, или специальными ковшиками. Это быстрее, но тогда вместе с ягодой попадают и веточки, и мох, и листочки. С этим тоже быстро справляются. Дома бруснику катают: спускают по наклонной доске, круглые ягоды попадают в ведро, а все лишнее остается на доске.
Ягода богата витаминами – A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Богата ягода и минеральными веществами: кальций, калий, фосфор, магний и марганец.
Так что о полезных свойствах брусники можно рассказывать без остановки.
Растение оказывает обезболивающий, жаропонижающий, противовоспалительный эффект. При простуде горячий настой брусники – лучшее средство против температуры. Ягоды борются с микробами и патогенной микрофлорой, оказывают благоприятное действие на сосуды и кровь, помогая разжижать ее, предупреждают образование тромбов. Плоды растения способствуют понижению в крови и уровня холестерина и сахара.
Собирают бруснику ведрами. А потом мочат ее, перетирают с сахаром, варят варенье, добавив немного яблок, замораживают, чтоб из нее печь ватрушки и пироги. Зимой все сгодится.
Ни один праздничный стол не обходится без брусничных морсов и десертов. Эту ягоду любят добавлять в различные салаты, делать с ней всевозможные соусы, да просто украшать любое блюдо.
Рецепт брусничного морса
Для приготовления на три литра воды потребуется полкилограмма брусники и граммов 50 сахара.
Чистые, промытые ягоды давим ступкой и отжимаем. Полученный сок на время ставим в холодильник, а отжимки ягод заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим.
Процеживаем и добавляем сахар. Как только он растворится, вливаем брусничный сок.
Даем напитку остыть и настояться. Морс готов.
Есть еще рецепт, более современный, но не менее вкусный – напиток с лимоном и имбирем. Этот морс как раз готовят на праздничный стол.
Итак, для приготовления морса понадобятся: горсть брусники, несколько кружков имбиря, один кружок лимона, одна чайная ложка меда и стакан воды.
Из ягод брусники делаем пюре. Затем в кипящую воду добавим пюре, имбирь и лимон. Варим на медленном огне пять минут.
Когда напиток остынет, положим чайную ложку меда и хорошенько размешаем.
Охладим и можно подавать на стол.
Это рецепт на один стакан. Увеличить ингредиенты вы можете, исходя из количества приглашенных гостей.
Хотите знать больше о Союзном государстве? Подписывайтесь на наши новости в социальных сетях.
БРУСНИКА — 8 полезных брусничных свойств для человека
Бруснику называют ягодой бессмертия за ее многочисленные полезные свойства.
Рассмотрим подробнее, чем полезна брусника для организма человека, при каких болезнях её лучше потреблять.
Описание ягоды
Брусника растет в лиственных и хвойных лесах. Наибольшее распространение она получила на территории Сибири и в северных регионах: Вологде, Карелии Архангельске.Сбор плодов осуществляется короткий промежуток времени с августа по сентябрь.
Добыть плоды ягод трудно тем, кто проживает в регионах, где ягода не растет. Можно высадить кустарники садовой брусники, но ее ягоды по химическим свойствам будут сильно отличаться от тех, что растут в дикой природе. Если нет возможности добыть качественное сырье, то лучше заказать его у надежных поставщиков.
Польза плодов для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. Список полезных, веществ в бруснике:
- витамины группы A, В, С, РР ;
- микроэлементы — железо, марганец,
- флавоноиды;
- дубильные соединения;
- сахароза и фруктоза – не менее 15%;
- пищевые волокна и крахмал.
Калорийность плодов брусники составляет всего 46 ККал н 100г. Но они покрывают суточную потребность человека в витаминах и микроэлементах.
Польза и вред брусники для здоровья
Ягода оказывает комплексное воздействие на организм. Она обладает иммуностимулирующим и противовоспалительным действием. К другим полезным свойствам культуры можно отнести:
- профилактику образования склеротических бляшек в сосудах;
- воздействие на возбудителей инфекционных заболеваний;
- снятие внутренних и внешних отеков;
- ускорение моторики желудочно-кишечного тракта за счет высокого содержания пищевых волокон;
- снижение риска развития рака;
- уменьшение артериального давления.
- заживление слизистых оболочек рта.
Брусника на 86% состоит из воды, поэтому она обладает мощным мочегонным действием и нормализует обмен веществ. Брусника может использоваться для приготовления обычных и диетических блюд. Она не только насыщает организм полезными веществами, но и способствует снижению лишнего веса.
Если есть бруснику при некоторых видах болезней, то от нее можно получить не только пользу, но и вред для здоровья. Рассмотрим список основных патологий, при которых нужно отказаться от плодов:
- обостренные заболевания кишечника;
- холецистит;
- гипотония;
- мочекаменная болезнь.
Потреблять бруснику не следует тем людям с аллергией. Если ранее человек не пробовал ягоду, то он должен проверить реакцию на новый продукт. Для этого небольшое количество брусничного сока выдавливают на сгиб локтя и оценивают тестируемый участок через 15 минут. Если на нем не появилось сыпи и покраснения, то продукт можно потреблять в пищу.
Польза для женщин
Напитки и блюда с брусникой рекомендуют девушкам и женщинам, у которых болезненные менструации. Растение уменьшает спазмы матки и улучшает самочувствие. Напитки на основе растительного компонента позволяют быстро и безопасно снять воспаление мочевого пузыря, которое у женщин встречается гораздо чаще, чем у мужчин.
Маски из ягод нашли широкое применение в косметологии. Они выравнивают тон кожи, замедляют процессы старения и уменьшают воздействие внешней среды на эпидермис. При регулярном применении масок можно избавиться от пигментации кожи на лице.
Польза брусники для организма беременных
Будущие мамы особенно нуждаются в витаминах и питательных веществах. Брусника – ягода, которая безопасна при беременности. Она не только предупреждает авитаминоз, но и выполняет ряд других важных функций в организме будущей мамы:
- улучшает эмоциональный фон;
- повышает гемоглобин;
- снижает риск развития лактостаза, мастопатии и других воспалительных заболеваний груди.
Брусника считается гипоаллергенной ягодой очень редко вызывает побочные реакции у беременных.
Польза для мужчин
Мужчинам брусничное варенье и напитки помогают в профилактике простатита. Это заболевание развивается после 40 лет и становится причиной проблем половой сферы.
Курящим мужчинам брусничный сок помогает избавиться от раздражения слизистых оболочек рта. Для этого после каждой чистки зубов им необходимо полоскать рот натуральным средством.
Польза для детей
Ягоду можно вводить в прикорм с годовалого возраста. Вначале ребенку дают морс из ягоды, а затем переходят на ягоду в собственном соку или варенье. Натуральные средства особенно полезны для малышей в период простуд. Они предупреждают заражение, а при уже начавшемся заболевании помогают скорее выздороветь.
Ягоды брусники рекомендуется давать детям, у которых есть проблемы с аппетитом. Они нормализуют моторику кишечника и стимулируют выделение большего количества желудочного сока.
Как сохранить ягоду в квартире?
Чтобы сохранить полезные свойства ягод, их необходимо правильно хранить. Существует несколько способов как это сделать, и каждый метод будет рассмотрен подробно.
Хранение в свежем виде
Свежие продукты содержат максимальное количество питательных веществ.
Нужно как можно дольше сохранять бруснику в свежем виде. Методика, как обработать плоды для длительного хранения в квартире:
- Бруснику тщательно промывают холодной водой и помещают в стеклянную тару.
- Продукт заливают охлажденной кипяченой водой.
- Воду в банках меняют через 3 дня и отправляют их на хранение в прохладное темное место.
В свежем виде брусника может храниться до 3 месяцев. После этого срока желательно потребить плоды или подвергнуть их термической обработке.
Сушение
Засушенные плоды ненамного уступают свежим по содержанию полезных веществ, но хранятся они намного дольше. Алгоритм, как сохранить бруснику в квартире:
- Плоды промыть водой и просушить естественным способом.
- Разложить ягоды тонким слоем и отправить в электросушилку или духовой шкаф при температуре 60 градусов.
Время сушки зависит от того, где подготавливается сырье. В электросушилке плоды держат до 5 часов, а в духовке – до 3 часов.
За процессом сушки нужно постоянно следить, чтобы ягоды не перегрелись и не потеряли своих полезных свойств.
После того, как сырье подготовлено, его раскладывают на газету и убирают в сухое темное место. Сушеная брусника не портится и поэтому может храниться годами.
Маринование
При этом методе также удается сохранить большую часть полезных свойств брусники. Он подразумевает использование сахарного сиропа и хранение продукта только в холодном месте – холодильнике или погребе. Алгоритм, по которому выполняется мариновка ягоды:
- Плоды заливают предварительно прокипяченной и остуженной водой. На 1 л жидкости добавляют 200 г сахара и специи по вкусу.
- Банки закрывают герметичными крышками и относят на хранение.
Перетертые ягоды с сахаром
Тем, кто живет не в квартирах, а в частных домах, можно заготавливать сырье в деревянных бочках. Получится вкусная и полезная ягода в собственном соку.
Процесс заготовки сладких ягод в домашних условиях:
- Убрать с ягод все листья. При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.
- Уложить урожай в дубовую бочку толщиной в 10 см.
- Ягоду немного утрамбовать и обильно посыпать сахаром.
При заготовке они могут стать причиной, из-за чего горчит брусника.Ягоду с сахаром выкладывают слоями. Последним слоем должна идти брусника.
После того, как заготовка будет сделана, бочку закупоривают плотной крышкой и отправляют на хранение в темное место. Использовать ягоду в собственном соку можно до тех пор, пока она не закончится.
Что можно сделать на зиму из брусники?
После термической обработки брусника продолжает сохранять полезные свойства, но их остается меньше, чем в свежих плодах. Традиционно из брусники делают морсы, варенья и джемы. Их используют как блюда, и как средства для борьбы с некоторыми заболеваниями. Хранить термически обработанный продукт можно несколько лет, при этом он не потеряет вкусовых и целебных свойств.Рассмотрим самые популярные рецепты из растительного ингредиента.
Морс из брусники: пошаговый рецепт
Один из самых полезных напитков — морс.
Он содержит максимальное количество витаминов тех ягод, из которых приготовлен. Его можно делать из свежего сырья (мороженные, толченых или сушеных плодов) или закатывать в банки на зиму.
Пошаговый рецепт, как приготовить морс из брусники:
- Ягоду около 1 кг тщательно перетирают через сито. Можно измельчить их в блендере.
- Ягодную массу процеживают через марлю, а жмых ставят на огонь и заливают водой.
- Жмых варят на протяжении 20 минут, на медленном или среднем огне. Затем в него добавляют предпочтительное количество подсластителя. Для усиления вкусовых свойств напитка добавляют палочку корицы или мятные листы.
- Отвар оставляют остужать, а затем его переливают к ранее полученному соку через марлю.
- Если морс закатывается на зиму, то его нужно обязательно прокипятить.
Брусничный морс можно смешивать с соком других ягод. Вместо сахара в морс предпочтительнее добавлять мед, потому что он усиливает полезные свойства напитка и может потребляться даже теми, кто страдает от сахарного диабета.
Брусничный морс рекомендуется пить при диарее, потому что он обладает вяжущим эффектом. Он помогает справиться с воспалительными процессами в организме и снижать выраженность таких болезней, как цистит, пиелонефрит, тонзиллит.
Брусничное повидло
Повидло вкусное и питательное блюдо, что можно сделать из брусники. Его можно есть отдельно или добавлять в начинки для пирожков.
Рецепт приготовления десерта:
- 1,5 кг свежих плодов промывают и отбирают.Можно также использовать замороженные плоды.
- Бруснику перетирают ситом или измельчают блендером, чтобы не осталось толстых шкурок.
- Смесь из ягод и 800 г сахара ставят на медленный огонь и томят 20 минут. Ее постоянно помешивают в кастрюле, чтобы повидло не пригорело. Если переварить блюдо, то это будет причиной, почему брусника начнет горчить.
- Если приготовления масса жидкая, то в нее добавляют пектин – 10г. Этот ингредиент можно заменить агар-агаром или обычным желатином.Желатин предварительно нужно будет замочить в холодной воде.
- После остывания повидло закатывают по банкам.
Брусничное повидло рекомендуется есть в чистом виде при заболеваниях горла и воспалении слизистых оболочек рта. Оно обволакивает проблемные участки и снимет воспаление. Можно есть десерт при заболеваниях ЖКТ в стадии ремиссии. Этот продукт насыщает организм полезными витаминами и помогает ему восстановиться после болезней.
Брусничное варенье
Хороший вариант сохранить целебную ягоду на долгое время – сделать из нее варенье.Можно использовать только бруснику или смешивать ее с другими ягодами и фруктами. Очень интересный и вкусный вариант десерта — варенье с брусникой и яблоками. Но рассмотрен будет классический рецепт приготовления блюда:
- Ягоды перебирают и с них удаляют мусор. Плоды обдают кипятком, чтобы убрать с них лишнюю горечь.
- Плоды откидывают на дуршлаг и готовят ягодный сироп. Для этого 1 кг плодов засыпают 1,3 кг сахара и заливают 1 литром воды.
- Сироп варят на медленном огне 10-15 минут до загустения.
- После остывания его закатывают по банкам.
Потреблять брусничное варенье можно при тех же заболеваниях, при которых пьют морс или едят повидло. Чтобы варенье из брусники не горчило в будущем, при варке в кастрюлю опускают серебряную ложку.
На вопрос, чем полезна брусника для человека, нельзя дать четкого ответа. Ведь ягода положительно сказывается практически на каждой системе и органе человеческого тела. Из нее можно делать разнообразные напитки и десерты, которые разрешено потреблять детям и беременным женщинам. Достаточно сделать или приобрести несколько банок с вареньем, чтобы хорошо себя чувствовать в холодное время года и противостоять простудным заболеваниям.
Брусника — Алтайский биосферный заповедник
Ода бруснике.
«Прикосновенье к ягоде божественно
Я чувствую тепло и аромат.
Беру бруснику в туесок торжественно –
Такой в моём роду живет обряд.
Беру я гроздья росные целебные.
Ах, эти бы места навек сберечь!
И птицы боровые и небесные –
Я верю – этой думы слышат речь.
Багрянцем светится брусника спелая;
Брусника словно изнутри горит.
Для радости, для утреннего пения
Клюют огонь брусники глухари.
Когда недели набегут метельные,
Когда придут холодные деньки,
Огонь брусники принесет спасение
От злой простуды, от лихой тоски».
Андрей Тарханов.
В предыдущих выпусках «Дендрологических новостей» мы рассказывали о растениях семейства Вересковые. Наш сегодняшний материал посвящен, еще одному, не менее известному представителю этого семейства – бруснике. В особом представлении это растение не нуждается – многим из нас доводилось лакомиться брусникой, хотя не все, конечно, собирали её сами, благо в наше время эти вкусные и полезные ягоды можно купить в магазине. Если говорить о ягодах брусники, то несомненно, это красивая и полезная ягода, с одной стороны, похожа на калину и рябину, а с другой – индивидуальна, узнаваема и имеет свою исключительность и неповторимость.
Как у всякого растения, у брусники есть немало своих особенностей, про которые и пойдет речь в нашем материале.
Брусника (лат. Vaccínium vítis-idaea L.) – вечнозелёный кустарничек, вид рода Вакциниум (лат. Vaccinium) семейства Вересковые (лат. Ericaceae). Это небольшой кустарничек высотой 10-20 см., с горизонтально ползучим корневищем и приподнимающимися ветвистыми побегами высотой 15-20 см. Листья кожистые, обратнояйцевидные, длиной 5-27 мм., шириной 3-12 мм, расположены на коротких опушенных черешках, темно-зеленые сверху и светло-зеленые внизу с темными просвечивающими точечными железками, слизистые клетки которых способны поглощать воду. Когда вода попадает на верхнюю поверхность листа, она просачивается в отверстия, где накапливается её запас. Листья многолетние, каждый лист живет 2-3 года, перед опаданием они окрашиваются в красный цвет. Брусника – микоризное растение, её корни густо оплетены мицелием гриба, которые принимают почвенные растворы с минеральными веществами и передают их корням брусники.
Цветки – белые или чуть розоватые поникающие колокольчики, собраны в короткую, но густую кисть из 2-8 (редко до 18) цветков, обладают слабым, но приятным запахом. Цветет брусника в мае – июне, опыляется шмелями и пчёлами, реже другим насекомыми. Плоды созревают в августе – сентябре. Плоды – шаровидные ягоды диаметром до 12 мм, собраны гроздьями на верхушках. Ягоды брусники сначала беловатые, при созревании приобретают темно-красный цвет, сладко-кислые, приятные на вкус. После первых заморозков ягоды брусники становятся мягкими и водянистыми (и не транспортабельными), могут перезимовать под снегом до весны, но весной ягоды падают от малейшего прикосновения. Брусника, в целом, не требовательна к качеству почв, хорошо плодоносит на бедных сухих почвах и потому растет там, где не приживаются клюква и черника, однако по сравнению с этими растениями-родственниками брусника является более светолюбивой и тяготеет к более сухим местообитаниям. По долговечности брусника под стать дубам – может прожить до 300 лет.
Размножается брусника вегетативно и семенами. В распространении брусники важную роль играют птицы – они разносят непереваренные семена на большие расстояния.
Брусника растет по всей северной таежной и тундровой зоне обоих полушарий Земли, как в Америке, так и в Евразии. При этом, в лесах ареал её практически непрерывным кольцом охватывает всю планету. В тундровой зоне места распространения брусники представляют собой изолированные друг от друга участки, в которых растение находит наиболее подходящие для себя условия. В России брусника растет сплошным поясом во всех областях, в которых представлены типичные хвойные и смешанные леса таежного типа – от западных окраин в Ленинградской области и Карелии до восточных границ на Сахалине, Камчатке, Чукотке и Командорских островах. Брусника – лесное и тундровое растение, более холодоустойчивое, чем черника и голубика, она проникает дальше на север, поэтому брусникой богаты российские северные тундры на всем их протяжении. Однако здесь имеются обширные пространства каменистых пустынь и песчаных пляжей, на которых этой ягоды нет вовсе.
Также её мало в сильно заболоченных местностях. В центральной полосе таежной зоны брусника растет практически везде, в любых типах леса и в высокогорье. При этом она избегает высокотравных альпийских лугов и обширных безлесных пространств между островами леса с устойчивым травянистым покровом. Также она быстро исчезает на землях, подвергающихся различной переработке – в местах добычи полезных ископаемых, песка и щебня, на участках, подвергающихся окультуриванию. По природным запасам брусника занимает первое место среди всех прочих дикорастущих ягод. Это очень урожайная ягода: в отдельных местах собирают до 300 кг с гектара. По величине заготовок дикорастущих ягод она занимает второе место после клюквы.
Ранее бруснику относили к собственному роду Rhodococcum, в который входили три вида: Rhodococcum vitis-idaea (брусника), Rh. minus (брусника малая) и Rh. hybridum (брусника гибридная). Латинское название этого рода дословно переводится как «красношарик», так как происходит от сочетания греческих слов: rhodon – «красный» и coccus – «шарик» и дано растению за ярко-красные ягоды.
Видовое латинское название брусники связано с древнегреческой мифологией: vítis-idaea с латинского переводится как «виноград с горы Ида (остров Крит). Именно на этой самой высокой на острове горе, согласно мифам Древне Греции, рос Зевс, а по другой, что на этой горе жила богиня плодородия Кибела. Она разъезжала по ней на колеснице, а на голове у неё всегда был венок из лозы, среди этой лозы была цветущая и увенчанная ягодами брусника. Происхождение слова «брусника» до конца неизвестно. По одной версии оно связано со словом «брусити», означающим «гладить, точить» и связанным со старославянским словом «събрысати», потому что зрелые ягоды брусники легко срываются с веточек. По другой версии, название растения произошло от праславянского слова «брусвяный», что означает «красный», отражая этим цвет ягод брусники. У брусники существует много народных названий: брусница, брусёна, брусеня. «боровая ягода». В англоязычных странах брусника также имеет свои названия: «коровья ягода», «лисья ягода», «горная клюква».
Многие жители, особенно в северных областях, одну бруснику только и считают настоящей таежной ягодой. Там её именуют Ягодой – именно так, с большой буквы! Говорят – мол, в лесу есть черника, малина, а вот Ягода не созрела еще. Или «По ягоду ходили» – и уже понятно, по какую именно. Именно народами севера была сложена легенда о бруснике, где говорится о ласточке, которая в своих долгих перелетах где-то обнаружила источник Живой воды. Набрав воды, она решила отнести её людям, но, пролетая над тайгой, столкнулась с осой. Оса, решив, что лучший вид защиты – нападение, ужалила ласточку, и та пролила Живую воду над тайгой. С тех пор и появились в суровых таёжных условиях вечнозеленые растения, к которым относится и брусника. Немногие ягоды могут поспорить по красоте и пользе с брусникой. Красива она зимой, когда глянцевые листики выглядывают из-под снега, во время цветения, когда растения покрываются кистями нарядных бело-розовых цветов. Особенно красива она осенью, когда начинают зреть ягоды, приобретая со временем насыщенный коралловый цвет, который так и называют: брусничный.
О полезных свойствах брусники можно рассказывать очень долго. Ягода богата витаминами – A, B, C, E. А еще в ней есть углеводы, каротин, дубильные вещества и важные для организма органические кислоты. Благодаря большому количеству органических кислот ягода хорошо сохраняется и долго не теряет своих полезных свойств. Богата ягода и минеральными веществами: кальцием, калием, фосфором, магнием и марганцем. Брусника традиционно всегда употреблялась в качестве гарнира к мясным блюдам. Она также может использоваться для киселей, каш, запеканок, кондитерских изделий, для засахаривания, настоек, морса, экстракта, маринада. Бруснику можно хранить, заморозив, измельчив или сварив из нее джем или варенье. Плоды идут в пищу в сыром и переработанном виде. Брусника, собранная после первых заморозков, может использоваться для приготовления соков.
Бруснику называют ягодой бессмертия, настолько она благотворно воздействует на здоровье человека но, широко она применяется в основном в народной медицине: листья брусники применяют в чистом виде и в виде сборов при острых и хронических болезнях мочевыводящих путей, камнях в почках и желчном пузыре, ночном недержании мочи у детей.
Также брусникой лечат воспалительные заболевания печени, желудочно-кишечного тракта (гипоацидный гастрит, гастроэнтерит, гнилостный понос, хронические запоры, метеоризм), ревматизм, неспецифический артрит, подагру, остеохондроз. В дерматологии – при экземе, нейродермите, псориазе и других дерматозах. Ягоды брусники используют как источник витаминов при гриппе и простудных заболеваниях. Применение брусники в официальной медицине не так широко – из официально зарегистрированных препаратов, только витаминный чай № 8 содержит в своем составе брусничный лист, а ягоды входят в качестве ингредиента в рецептуру чаев №№ 3 и 5. Впрочем, нередко врачи назначают брусничный лист в качестве вспомогательного средства при лечении циститов, мочекаменной болезни и подагре. Кроме этого, фармацевтической промышленностью освоено производство жидкого экстракта брусничного листа, который освобожден от дубильных веществ. Жидкий экстракт находит применение в качестве седативного и довольно сильного мочегонного средства.
Листья брусники также являются компонентом сборов и биологически активных добавок. Кроме пищевого и лекарственного применения, брусника может использоваться для дубления кож (листья) и как красный пищевой краситель. Брусника вполне может заменить кофе. Если высушить ягоды брусники, затем обжарить и перемолоть, заварив, можно получить очень вкусный кофейный напиток. Такой напиток служит альтернативой замены кофе не хуже цикория.
Столько всего необычного таит в себе это небольшое растение, этот «красношарик», поэтому не удивительно, что ей посвящают стихи:
– Белым ангелом в рог затрубила,
Прокатилась по веткам заря
И рассыпала с неба рубины
«В золотой закуток сентября.
По тропинке пройди, посмотри-ка
На зеленые воротники:
Темно-красная зреет брусника
По распадкам и склонам тайги.
Стебельки и листки расплетая,
Я во мхи погружаю ладонь.
Ах, ты, осень моя золотая!
Ах, ты, жаркий брусничный огонь!
Всю бруснику собрать невозможно.
С кедра падает птичье перо…
И несу я домой осторожно
Драгоценных рубинов ведро».
Сочиняют загадки:
– «Листики – с глянцем,
Ягодки – с румянцем,
А сами кусточки –
Не выше кочки».
– «Словно мелкий виноград,
Гроздья красные висят.
В сентябре их соберешь,
Витамины запасешь.
Средь валежника – смотри-ка! –
Что за ягодка?» (Брусника).
Пословицы:
«Коли брусника поспела, так и овес подошел».
Не обошли стороной бруснику в истории и культуре. Например: в 1964 году в СССР была выпущена почтовая марка с изображением брусники; в 1989 году на экраны вышел советский фильм под названием: «Во бору брусника»; Александр Городницкий (советский и российский учёный-геофизик, поэт, один из основоположников жанра авторской песни в России) посвятил бруснике свою песню, которая так и называется «Брусника».
Считается, что никто из античных писателей не упоминал в своих трудах о бруснике.
Впервые, упоминания о бруснике под видовым названием vitis-idaea приведено в трудах Ремберта Додунса – крупнейшего европейского ботаника шестнадцатого века, а также Конрада Геснера, учёного-энциклопедиста шестнадцатого века. В российских письменных источниках брусника впервые упоминается в XIV веке, но, там её называют ягодой, вредной для организма юных мужчин. Первые попытках культивирования брусники относятся к 1745 году – именно по указу императрицы Елизаветы Петровны повелевалось в Царском саду «партери убирать брусницею и бушбомами (самшитом)», а в 1765 года Канцелярией от строений, предписывалось мастеру Фоку изыскать способы высадить в Петергофе «в Монплизе и у Шахматной горы» бруснику вместо бушбома, который «от бываемых великих морозов вызябает». Но, при Елизавете брусника росла просто в садах, а вот первые работы по окультуриванию брусники начались только в 1960-е годы в США, ФРГ, Швеции, Голландии, Финляндии, Польше. В 1980-е годы культурные плантации брусники были заложены в Белоруссии, Литве, России.
В ФРГ в 1994 году было создано 40 га брусничных плантаций, разработан полный комплекс машин для возделывания и уборки урожая. По сравнению с дикими зарослями, урожайность ягод на культурных плантациях выше в 20-30 раз. С одной сотки можно получать 50-60 кг ягод ежегодно. Бруснику широко используют во многих странах мира – её засахаривают, готовят мармелад, маринады, варенья и экстракты. В Швеции брусничный джем достиг ранга национального лакомства.
В Алтайском заповеднике брусника обычный вид. Встречается во всех флористических районах. Произрастает на высотах 435-2700 м над уровнем моря в черневом, горно-таёжном, лесостепном и высокогорном поясах. В окрестностях кордона Байгазан брусника не встречается, но на берегах Телецкого озера попадаются небольшие островки брусники, только урожая ягод там практически никогда не бывает.
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D1%80%D1%83%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B0
https://lesnoy-dar.ru/jagodi/polza-brusniki.
html
http://chto-takoe-lyubov.net/stixi-pro-brusniku/
http://etnic.ru/edu/berries/brusnika.html
https://herbarix.ru/brusnika/pro-brusniku/gde-rastet-brusnika.html
https://cyberleninka.ru/article/n/brusnika-krasnosharik-sosnovyh-lesov/viewer
https://rg.ru/2019/02/27/reg-szfo/chem-polezna-brusnika-i-kak-sdelat-brusnichnyj-mors.html
https://lektrava.ru/encyclopedia/brusnika-obyknovennaya/
http://kidsclever.ru/content/zagadki-pro-brusniku
http://chto-takoe-lyubov.net/stixi-pro-brusniku/
Arktiset Aromit ry
Vaccinium vitis-idaea
Признаки:
Брусника – это стоячее или восходящее многолетнее растение высотой 5-30 см. Одеревеневшие ветви покрыты волосками. Листья покрыты тонким слоем воска и не опадают зимой. По форме листья заострены, по цвету с лицевой стороны зелёные, с нижней стороны – светло-зеленые. Брусника цветет в июне-июле.
Венчик цветка кувшинообразный длиной 5-8 см белого или розоватого цвета. Соцветия расположены на конце стебля в тугой грозди. Круглые и сочные ягоды красного цвета кисловаты на вкус.
Сходные виды:
Толокнянка обыкновенная (Arctostaphylos uva-ursi) напоминает бруснику. Толокнянка не ядовита, но из-за сухой мучнистой и безвкусной мякоти ее не собирают для употребления в пищу.
Места произрастания:
Брусника растет по всей Финляндии. Брусника – это наиболее распространенный представитель стелющихся кустарников, произрастающих в нижнем растительном покрове лесов. Типичными местами произрастания брусники являются сухие, умеренно сухие и умеренно влажные почвы. Она также встречается в болотных сосняках, лиственных лесах, в глуши, на скалах, на горных почвах и на обочинах полей.
Сезон созревания:
Из диких ягод брусника дает самый большой урожай. Урожай более стабилен по сравнению с черникой, так как брусника цветёт двумя неделями позже.
В это время погода уже более устойчива и насекомых, обеспечивающих опыление, больше. Больше всего ягод урождается на территориях, где ветки деревьев не затеняют растительный покров ягод. Наиболее урожайные поросли брусники часто располагаются на лесосеках, оставшихся после восстановительной рубки леса, или под маточными деревьями. В самых ягодных местах можно собрать по 100-150 кг с гектара. Лучшее время для сбора брусники приходится на период с конца августа до начала октября.
Питательная ценность:
В бруснике содержится значительное количество витамина Е, однако витамина С в этой ягоде по сравнению с другими дикими ягодами меньше всего. Брусника содержит в большом количестве марганец, а также является богатым источником питательной клетчатки. Брусника содержит много различных полифенолов, влияние которых на здоровье интенсивно исследуется. Ягода содержит, в частности, лигнаны, проантоцианидины и ресвератрол. Ресвератрол содержится в бруснике в таких же количествах, как в тёмном винограде, являющемся основным сырьем для красного вина.
Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)
Применение:
Брусника традиционно всегда употреблялась в качестве гарнира к с мясным блюдам. Она также может использоваться для киселей, каш, запеканок, кондитерских изделий и соков. Бруснику можно хранить, заморозив, измельчив или сварив из нее джем или варенье. Ягоды брусники в изобилии содержат бензойную кислоту, облегчающую хранение, поэтому бруснику можно хранить просто в прохладном месте в растолченном или моченом виде. Брусника, собранная после первых заморозков, может использоваться для приготовления соков.
arcticlingonberry.fi
Брусника – описание продукта на Gastronom.ru
Описание продукта
Брусника — близкая родственница клюквы, только растет не на болотах, а в лесу, — и поспевает намного раньше.
Большинство из нас знает бруснику как лесную ягоду, хотя в некоторых странах (России, Белоруссии, Литве, Германии, скандинавских странах, Финляндии) существуют брусничные плантации. Брусника — вечнозеленый кустарник (Vaccinium vitis-idaea): ее красные ягоды держатся под снегом до весны.
Брусника богата витамином C и пектином. Отвар из листьев брусники полезен при заболеваниях почек (он действует как природное мочегонное), отвар из ягод утоляет жажду при горячке. Брусничный сироп обостряет зрение.
Брусника на латинском языке — Vaccinium vitis Jdaea, что буквально переводится как «коровья виноградная лоза с горы Ида». А на английском — cowberry (коровья ягода). Как связаны брусника и коровы? Скорее всего никак — просто, возможно, перепутали в свое время слово bassa (ягода) с vassa (корова). С тех пор «коровье» слово прикрепилось, и уже навсегда.
Русское слово брусника исходит из старославянского языка (брус, брусити, събрысати).
И в самом деле, спелую бруснику ягоду легко сбрасывать, то есть срывать.
Виды и сорта
Прежде всего, бруснику можно поделить на дикую (лесную) и культурную.
У нас в стране культуная брусника, в целом, не так популярна, как в Финляндии, Швеции, Германии, Польше и Нидерландах, однако её всё же выращивают. В настоящее время по всему миру зарегистрировано более двух десятков культурных сортов и гибридов брусники.
Как готовить
Ягоды брусники довольно кислые. Из брусники готовят варенье, желе, начинку для конфет, компот, кисель, пудинг, морс, сок, соус к мясу, добавляют её в тесто, кашу, маринад. В Дании рождественский гусь подаётся на обед с красной капустой и компотом из брусники.
Бруснику не только можно хорошо законсервировать, но и использовать ее для консервации других продуктов питания. Все это возможно благодаря наличию в ней натурального антисептика — бензойной кислоты.
Сезон
Ягоды брусники поспевают с конца июля до сентября, в зависимости от сорта и местности.
Листья брусники для медицинских целей заготавливаются только ранней весной из-под снега, до появления бутонов. Возможна заготовка в октябре. Заготовленное летом сырье не пригодно в медицинских целях, листья при сушке чернеют.
Как выбирать и хранить
Покупайте только спелую ягоду брусники. Она должна иметь насыщенную красную или, по крайней мере, розовую окраску. Когда ягода зеленой или белой окраски, то она считается незрелой; и дома она, скорее всего, не доспеет. Если брусника лишь чуть недозрелая, дома она может дозреть, если её положить рядом с яблоками или помидорами. Перезрелость брусники можно отличить по коричневатому оттенку.
При выборе брусники смотрите не на отдельную ягодку, а в целом на все. Один из признаков качества — «чистота», не должно быть никакого песка, пыли или загнивших, заплесневелых ягод.
Следите, чтобы среди дикой брусники не попадались ягоды другого вида (они могут быть и ядовитыми). Не берите бруснику, если в ней много ягод со вмятинами и другими дефектами.
Требование к влажности при покупке брусники не столь критично, как, например, у смородины.
Брусника “впитывает” радиацию и может продаваться с завышающим норму уровнем. В то же время эта ягода способна выводить радиацию из организма человека. Определить уровень радиации в ягодах можно только специальным прибором — дозиметром. Поэтому при выборе брусники убедитесь хотя бы, что она привезена из экологически безопасных мест.
Неспелую бруснику не стоит долго хранить: она дает горечь. Хранить стоит только спелую ягоду.Хранить и транспортировать ее лучше всего в плетеных корзинах либо в деревянных бочонках. Накрывать сверху следует тканью (полотном, рогожей и т.п.). Слой ягод не должен превышать 30 см.
Идеальная температура хранения брусники должна быть в пределах 3-5 градусов Цельсия.
Срок хранения при этом достигнет двух месяцев. В домашних условиях без холодильника (температура — 18-25 градусов Цельсия) ягода сохранится в течение примерно 10 дней.
В темном сухом прохладном месте (погребе) бруснику можно сохранить в свежем виде достаточно долго — всю зиму. Здесь ее держат залитой чистой прокипяченной охлажденной водой. С наступлением холодов воду сливают, а ягоды хранят в корзине или деревянной емкости в холодном месте. В таком виде ягода воспринимается на вкус как свежая, при этом максимально сохранив полезные свойства.
Часто бруснику хранят в собственном соку. Лучшая емкость для хранения при этом — деревянный бочонок. Ягоды хорошо промываются, процеживаются, подсушиваются. Слой за слоем ягоды раздавливают деревянным пестиком или ложкой в такой степени, чтобы собственный сок покрыл ягоду. Верхний слой накрывается чистой тканью. На деревянный кружок кладется гнет. Через 4-6 дней, когда ягоды уплотнятся и осядут, емкость следует дозаполнить, закрыть и поставить на хранение в холодное место.
Также ее можно сохранить замораживанием (почти не теряет полезных веществ) или высушиванием (при температуре не выше 60 градусов Цельсия). Сушеные ягоды храните в сухом темном месте, лучше всего в полотняных мешочках, которые следует раза два в месяц проветривать.
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Какой вкус на вкус брусника?
Не знаете, что такое брусника? В этой статье мы подробно рассмотрим вкус, текстуру и советы по приготовлению, чтобы вы точно знали, во что ввязываетесь.
Вперед к бруснике …
Для перехода к этой статье используйте ссылки ниже Какой вкус у брусники?Представьте себе клюкву. Он маленький, круглый и ярко-красный – так же выглядит брусника.Но не только внешний вид брусники разделяет клюкву. Еще они похожи по вкусу.
Брусника кислая, как клюква, хотя, возможно, не такая морщинистая, как легкий намек на сладость (клюква, как правило, имеет кислый вкус).
Однако брусника также имеет горький вкус, поэтому сладкий вкус не выделяется во вкусе.
Брусника, как и клюква, твердая до готовности.При кипячении они лопаются и выделяют сок, становясь гуще по мере приготовления.
Поскольку брусника очень легко загустевает, ее часто используют в желе, джемах и соусах (как и клюкву). Ниже вы найдете смехотворно простой рецепт варенья из брусники, приготовление которого практически не требует усилий.
Статья по теме: Какой вкус на вкус у сердца ладони?
Можно ли есть бруснику в сыром виде?Хотя вы можете попробовать есть их в сыром виде, бруснику лучше всего приготовить или, по крайней мере, растереть и смешать с подсластителем, чтобы уменьшить кислинку.Ешьте таким образом бруснику очень приятно.
Если вы попробуете сырую бруснику, вы получите сильный кисловатый привкус и горечь. В сочетании с терпкостью это качество может легко превзойти естественную сладость сырых ягод.
Вам также может понравиться: Какой вкус у ягод можжевельника?
Брусника – это то же самое, что клюква?Действительно, брусника и клюква имеют много общего.Обе ягоды растут в северо-восточной части США вплоть до Аляски, и даже на вид и вкус они очень похожи.
Однако это не те фрукты. Во-первых, брусника намного меньше клюквы. Есть также тонкие различия в их вкусах, хотя это правда, что эти различия очень минимальны. Тем не менее, это две совершенно разные ягоды.
Читайте также: Какой вкус на вкус чипсы из капусты?
Чем можно заменить бруснику?Как вы уже догадались, лучший заменитель брусники – это клюква.Никакой другой фрукт не сможет так идеально сочетаться со вкусом брусники.
Но клюква – не единственный фрукт, который можно подавать вместо брусники. Вы также можете попробовать гранат в свежем виде или в виде сока, хотя, возможно, вам понадобится добавить немного лимона для запаха.
Если ничего не помогает, подойдет любая терпкая ягода.
Рекомендуемый артикул: Какой вкус у чечевицы?
Советы по подаче брусникиИтак, у вас есть брусника, и теперь вам интересно, что с ней делать.Вот тут-то и пригодятся следующие видео. Они помогут вам понять, какие рецепты можно создавать с брусникой.
Сначала рецепт сырого брусничного джема. Вот все, что вам нужно: брусника и немного сахара. Легко, правда?
После того, как вы приготовили брусничное варенье, это видео покажет вам традиционный способ его употребления – со шведскими фрикадельками.
Не волнуйтесь – они веганские! Вы будете использовать соевый фарш (TVP или соевые крошки), лук, соевые сливки, семена чиа, панировочные сухари и другие веганские ингредиенты, которые у вас, возможно, уже есть.
Если вы поклонник клюквы, вы, вероятно, полюбите бруснику. Эти два фрукта настолько похожи на вкус, что в рецептах они практически взаимозаменяемы. Думайте о брусничном соусе как о клюквенном соусе и используйте его со сладкими или солеными блюдами. Попробуйте его с веганскими шведскими фрикадельками, чтобы получить незабываемые кулинарные впечатления.
Статья по теме: Какой вкус у манго?
Объяснение преимуществ брусничного джема для здоровья: Lingonberry 101
Я не слышал о бруснике большую часть жизни в детстве.Честно говоря, вкус черники и клюквы у меня развился только в течение долгой части моей жизни. И только когда мне подарили банку брусничного варенья, я впервые попробовала эту восхитительную ягоду.
Я вырос в семье, где джем составлял большую часть нашего ежедневного завтрака. Поэтому меня удивило то, что я никогда не сталкивался с брусничным вареньем. Я сразу пришла по вкусу и с тех пор запасаю варенье у себя дома. Изучая пользу брусники, я понял, что держу в руках сокровище для здоровья.
Ягода традиционно является частью европейской культуры. Но есть виды, которые обитают в верхних частях Северной Америки и Канады. Они стали довольно популярными среди любителей здорового питания и в этой части света.
Как и большинство ягод, таких как черника, ягоды годжи, шелковица и клюква, брусника, по сути, является мощным антиоксидантом. Они могут быть невероятно эффективными при детоксикации и повышении естественного уровня иммунитета вашего тела.
Брусника очень вкусная, ее можно подавать по-разному.Поэтому включить их в свой рацион довольно просто.
Читая эту статью, я надеюсь пролить свет на то, насколько эффективны эти ягоды с точки зрения сохранения вашего здоровья.
Они станут вкусным дополнением к вашим блюдам и великолепны в качестве закуски. Брусника также может предотвратить некоторые болезни, продолжайте читать, чтобы узнать, что брусника может сделать для вашего здоровья и хорошего самочувствия!
Брусничный джем
Брусника традиционно считается родиной Скандинавии и Швеции.Эти страны обычно считаются «домом» брусничного варенья. На протяжении многих лет это составляло значительную часть их культуры и истории как вкусная закуска и альтернативная медицина.
Однако эти ягоды также произрастают в некоторых частях Северной Америки и также стали там популярны. Если вы пытаетесь найти бруснику лучшего качества, я бы сказал, что Швеция, вероятно, лучшее место для поиска. Род ягод в этой местности немного отличается от тех, что в Северной Америке.
Брусника обычно имеет диаметр ¼ – ½ дюйма и обычно темно-красного цвета. Они богаты природными антиоксидантами, витаминами и минералами, включая бензойную кислоту.
Бензойная кислота помогает дольше сохранять свежесть. Я бы рекомендовал заморозить их, так как они могут храниться от 8 до 12 недель при обычном охлаждении и намного дольше в замороженном виде.
Традиционно брусничное варенье готовят из воды, сахара и самих ягод. Вы варите их до густого сладкого джема.Однако из-за роста числа людей, заботящихся о своем здоровье, использование меда вместо сахара стало довольно популярным. Это делает рецепт полезного и вкусного заменителя сахара.
В Интернете есть множество рецептов и техник, которые вы можете попробовать, и я настоятельно рекомендую поэкспериментировать с различными комбинациями. Варенье так легко приготовить, и, казалось бы, бесконечное количество вариантов действительно может заставить эти творческие соки течь.
Этот джем является отличным натуральным усилителем энергии для завтрака или полуденного перекуса.Я не думаю, что есть что-то более приятное, чем возможность съесть что-то, что вы сделали своими руками.
Вместо того, чтобы тратить целое состояние на купленные в магазине джемы, почему бы для разнообразия не попробовать свои собственные?
Польза для здоровья брусники (брусники) http://t.co/zbWuAP63a8#Superfood #Berries #Health pic.twitter.com/hDjtPBvkcf
– OutwardBoundFinland (@OutwardBound
) , 13 сентября 2015 г., 13 сентября 2015 г. такое варенье из брусники?Брусничный джем вкусен и питателен
Процесс приготовления джема практически одинаков для любого ингредиента (ов), который вы решите использовать.Это действительно не так уж и сложно, поэтому не волнуйтесь, если вы не из тех, кто занимается проектами своими руками. Варенье – отличное место для начала в мире DIY, потому что это просто, быстро и очень вкусно.
Что вам понадобится:
Итак, чтобы помочь вам лучше понять, как делается варенье, я нашел отличный рецепт, который рекомендую попробовать. В готовом виде получается очень вкусно, к тому же очень просто и дешево.
- 2 ¼ фунта брусники (1.2 кг).
- 1 стакан натурального меда.
- ¾ на 1 стакан воды.
- Несколько чистых стеклянных банок с закрывающимися крышками.
- Горсть мяты.
- 2 палочки корицы.
- 6 зубчиков.
Чтобы приготовить варенье, просто поместите бруснику в кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения 5-10 минут. Теперь добавьте мед, мяту, гвоздику и палочки корицы и быстро доведите до кипения с крышкой или без нее.
Объяснение пользы для здоровья брусники
Еще через 5 минут кипячения вылейте варенье из кастрюли в стеклянные банки и плотно закройте их.Теперь поместите банки в раковину и залейте теплой водой так, чтобы она достигла половины высоты банок. Наконец, дайте ему отдохнуть примерно 10 минут.
Затем поместите банки в холодильник еще на 30 минут и вуаля – свежее вкусное варенье.Брусника предлагает широкий спектр различных преимуществ для здоровья благодаря большому количеству различных витаминов, минералов и питательных веществ, которые они содержат.Еще одна ключевая причина огромной пользы брусники для здоровья заключается в том, что она богата натуральными антиоксидантами. Некоторые из них включают проантоцианидины, антоцианы, гидроксикоричные кислоты, гидроксибензойные кислоты и флаванолы.
Высокое содержание антиоксидантов в бруснике делает ее особенно эффективной для детоксикации крови и организма. Детоксикация помогает сдерживать токсины и свободные радикалы и в конечном итоге позволяет вести более здоровый образ жизни.
Брусника обладает сильными противомикробными и противовоспалительными свойствами.
Рак – очень серьезное заболевание, к которому нельзя относиться легкомысленно. Исследования показали, что экстракты брусники могут помочь предотвратить рост или распространение раковых клеток как в груди, так и в толстой кишке. Он также может помочь в лечении тех, кто выздоравливает после химиотерапии.На самом деле натуральные продукты лучше всего использовать для предотвращения начала болезни. Поэтому я бы не рекомендовал вам просто съесть несколько ягод как средство от рака. Они определенно могут помочь в предотвращении болезни.
Заключение
Очистив свое тело от токсинов и окисленных молекул, вы можете помочь регулировать и поддерживать здоровье тела и предотвратить большое количество заболеваний. Это, вероятно, лучший подход к здравоохранению в целом.Лично я всегда считал, что ни один дом не будет полным без добавления чего-нибудь сладкого к чаю. Если ты так живешь. домашнее варенье станет прекрасным дополнением к любому чаепитию. Он также отлично подходит для завтрака или в составе десертов.
Брусника полезна и относительно доступна в сезон. Они очень вкусные, и их просто включить в свой рацион.Не нужно ограничивать себя джемами. С брусникой можно добавлять соки, салаты, соусы, а также соленые и сладкие блюда. Ваше воображение – единственное, что вас сдерживает, так что экспериментируйте и воспользуйтесь преимуществами для здоровья уже сегодня.
Спасибо, что оценили эту функцию! Загляните в Maple Holistics, чтобы узнать больше о других удивительных ягодах и травах, таких как ягоды можжевельника и чеснок!
Клюква vs.
Брусника и клюква – вечнозеленые растения, принадлежащие к семейству вересковых. Их можно найти в прохладных районах Северного полушария. Брусника растет в бореальных лесах (хвойные леса на севере), а клюква – на болотах и сезонных затоплениях. Оба растения предпочитают участки с влажной кислой почвой. Люди выращивают бруснику и клюкву в основном как источник пищи. Эти два растения дают красные ягоды схожего вкуса, но их легко отличить по:
Морфология зрелых растений
Брусника – это небольшой вечнозеленый низкорослый кустарник с овальными кожистыми зелеными листьями, слегка закрученными по краям.Растение дает маленькие белые или светло-розовые цветки в форме колокольчиков весной и маленькие красные блестящие ягоды летом и осенью. Клюква растет в виде стелющейся лианы или как карликовый вечнозеленый кустарник. У него длинные ветви, покрытые мелкими листьями. Клюква дает темно-розовые цветы летом и большие красные ягоды осенью.
Размер ягод и плодоножек
Брусника дает маленькие округлые ягоды на коротких черешках. Они расположены кластерами.Клюква дает большие отдельные красные ягоды на длинных черешках.
Пищевая ценность
Брусника – богатый источник витаминов E, A, C и витаминов группы B. Они также содержат минералы, такие как калий, кальций и магний. Клюква – хороший источник витаминов C, E, B5 и марганца.
Расход
Брусника очень популярна на севере России и в странах Северной Европы (особенно в Швеции). Имеет кисло-сладкий и слегка горьковатый вкус (в нем больше сахара, чем в клюкве).Из брусники делают варенье, которое часто сочетают с блинами и пудингами или используют для приготовления сырного пирога и различных пирогов. Бруснику также используют для производства алкогольных напитков (например, брусничной водки) и соков. В качестве гарнира бруснику часто подают с картофельным пюре, фрикадельками и жареной бараниной. Клюква очень терпкая, и ее редко употребляют в свежем виде.
Медицинская недвижимость
Чай из листьев брусники используется в гомеопатии, в основном, для лечения бактериальных инфекций. Брусника, замоченная в воде, раньше использовалась как домашнее средство от цинги. Желе или сироп из брусники – популярное народное средство от болезней почек, несварения желудка и лихорадки, а клюква – одно из самых популярных лечебных трав при инфекциях мочевыводящих путей.
Клюква против брусники
Какой вкус у брусники? Есть ли брусника на вкус?
Брусника, также известная как брусника или горная клюква, – терпкие ягоды, произрастающие в основном в северных странах Европы.
Ягоды также содержат натуральные сахара, такие как глюкоза и сахароза, потому что они содержат много углеводов (сахаров).
Варенье из брусники – одно из самых популярных блюд из этого фрукта, потому что оно очень вкусное.
Так что же на вкус брусника? Чтобы узнать больше об этом вкусном фрукте, продолжайте читать.
Что такое брусника?Брусника – это маленькие красные ягоды, которые растут на кустах.
Они популярны в скандинавских культурах, и их иногда называют «малиной».
Брусника бывает двух видов: дикая и культурная.
Лесные ягоды можно найти в северном полушарии, включая Северную Америку и Сибирь; они растут на возвышенностях.
Культурная брусника выращивается в северных странах; в этих ягодах больше сахара, чем в их диких собратьях.
Эти ягоды часто используют для приготовления варенья.
Варенье из брусники – деликатес в скандинавских культурах; обычно его сочетают с блинами или другими продуктами для завтрака.
Бруснику можно есть отдельно, а иногда ее добавляют в соусы к мясным блюдам, таким как дичь, оленина, лось и кабан.
Если вы хотите попробовать их в сыром виде (популярно в Скандинавии), сначала промойте ягоды.
Во многих рецептах этот фрукт используется в качестве ингредиента.
Где растет брусника?Брусника произрастает в северных лесах Норвегии и Канады.
Обычно брусника встречается в Скандинавии. Лучше всего брусника растет в соседних скандинавских странах, таких как Швеция и Финляндия.
Ягоды собирают осенью, когда они созреют и станут темно-красными.
Растения брусники предпочитают расти на кислой почве с pH меньше или равным единице (т.е, черника).
Их можно найти на высоте от 400 метров над уровнем моря до 1000 метров над уровнем моря.
Брусника обычно имеет высоту около пятидесяти сантиметров и дает плоды, которые созревают в течение осеннего сезона с сентября по октябрь.
Бруснику, наиболее известную как ингредиент в скандинавской кулинарии, употребляли с раннего средневековья.
Польза брусники для здоровья и питанияБрусника – это ягода, которую собирают в конце лета.
Они богаты антиоксидантами и витамином С, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака за счет укрепления клеточных мембран в нашем организме, сдерживая при этом свободные радикалы.
Брусника также является естественным средством от респираторных заболеваний, таких как простуда и ангина.
Помимо витамина С, они обладают противовоспалительным действием на организм, что помогает уменьшить воспаление в носу или носовых пазухах.
Брусничный сок часто используется в скандинавских странах в зимние месяцы, когда других свежих продуктов не хватает из-за ограниченного времени солнечного света.
Как и многие ягоды, брусника содержит большое количество клетчатки, которая действует как пребиотики, питая полезные бактерии, которые естественным образом обнаруживаются в пищеварительном тракте.
Волокно связывает определенные вещества до того, как они попадут в наш кишечник, где мы всасываем их в кровоток.
Это предотвращает быстрое всасывание жиров и помогает регулировать уровень сахара в крови после еды.
Брусника – отличный источник витамина К, который помогает укрепить соединительные ткани в организме, предотвращая цингу и нарушения свертываемости крови, такие как гемофилия.
Он содержит большое количество витамина А, который полезен при заболеваниях глаз, таких как катаракта и глаукома.
Брусника рекламируется как лекарство от инфекций мочевыводящих путей. Эти клюнули красные.
Спелые ягоды содержат проантоцианы с короткой цепью, которые помогают предотвратить прилипание бактерий к стенке мочевого пузыря.
Какой вкус на вкус брусника?Хотя брусника похожа на клюкву, у нее есть больше общего с этим фруктом, чем просто внешний вид.
Брусника по вкусу напоминает смесь клюквы и малины.
Они терпкие с идеальным балансом сладости и терпкости, благодаря чему их приятно есть самостоятельно или в качестве ингредиента в выпечке и джемах.
При жевании этих ягод создается ощущение, что вы кусаете сочные конфеты, наполненные яркими вспышками сладкого и терпкого вкуса в каждом кусочке.
Бруснику можно найти свежей с конца лета до начала зимы на фермерских рынках недалеко от Полярного круга и в некоторых местах, например, в Канаде, круглый год.
Если вам посчастливилось жить где-нибудь еще, замороженная брусника отлично подойдет для приготовления пищи.
Можно ли есть сырую бруснику?Когда дело доходит до блюд из брусники, каждый задается вопросом, можно ли есть их в сыром виде.
Ответ – да; они съедобны сразу же с куста, но имеют кисло-терпкий вкус.
Терпкий привкус часто приглушается или даже полностью устраняется приготовлением брусники в соусе.
В Швеции они традиционно используются в качестве гарнира к колбасным изделиям, таким как ветчина и тефтели.
Вы также можете добавлять их в десерты, такие как пироги и пироги, потому что кисловатый вкус хорошо дополняет эти сладкие блюда.
Чтобы насладиться сырой брусникой, не теряя при этом ее свежего вкуса, лучше всего смешать ее с другими фруктами или добавить в йогурт, овсянку, мороженое или блины.
Сторонники чистоты брусники иногда говорят, что это ослабляет характерный вкусовой профиль, сохраняя естественную кислотность ягод с сахаром.
Брусника – это то же самое, что клюква?Брусника – малоизвестная северная ягода, но в последнее время она привлекает все больше внимания в Соединенных Штатах.
Причина новой популярности? Люди сравнивают его с клюквой из-за ее способности предотвращать и лечить инфекции мочевыводящих путей.
Люди могут не знать, что брусника принадлежит к той же семье, что и клюква, но на самом деле они тесно связаны между собой.
Клюква на вкус немного слаще и терпче, чем брусника, но они оба очень полезны.
Брусничный сок богат витамином С и содержит проантоцианидины – соединения, отвечающие за их антибактериальные свойства.
Итак, брусника на самом деле очень похожа на клюкву.
Но есть еще кое-что, что делает их полезными для вашего здоровья и благополучия.
Как есть бруснику?У них кислый и терпкий вкус, что делает их хорошими для соусов или фруктовых джемов.
Чтобы съесть бруснику: промойте ягоды в холодной воде и сотрите грязь пальцами, затем отварите их в кипящей воде, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко размять между двумя ложками (время приготовления зависит от размера ягод).
Вот еще несколько способов полакомиться брусникой:
- Съешьте их прямо с ложки, если они приготовлены и достаточно охлаждены.
- Смесь с сахаром для брусничного соуса, который можно использовать для блинов или вафель. Полить ванильным мороженым вкусным десертом.
- Готовьте джем тонкими слоями, пока он не покроет тыльную сторону ложки для перемешивания. Вынуть и остудить перед хранением в банках / банках; по этому рецепту получается около шести банок (в зависимости от толщины джема).Вы также можете добавить немного меда во время варки ягод, чтобы получилась чуть более сладкая версия, чем просто вода.
Если вы хотите приготовить какие-либо другие рецепты из ягод, есть множество вещей, с которыми они хорошо сочетаются.
Так что продолжайте экспериментировать.
ЗаключениеМногие люди никогда раньше не слышали о бруснике, но попробовать ее стоит.
Брусника – европейская ягода, которая существует уже много веков и наконец попадает на рынок США.
По вкусу напоминает клюкву с небольшими нотками кислинки, чтобы почувствовать вкус во рту.
Этот фрукт хорошо сочетается с другими ягодами или в качестве добавки к мороженому.
Если вы никогда раньше не пробовали эту ягоду, стоит попробовать.
Вы не пожалеете.
Поделиться – это забота!
Любите бруснику? – Спросите доктора Вейля
- Дом
- Диета и питание
- Питание
Я слышал о новом сорт ягод, бруснике, которая должна быть для вас не хуже, если не лучше, чем черника.Что вы можете мне об этом рассказать? Вы рекомендуете это?
Эндрю Вейл, доктор медицины | 21 декабря 2012 г.
Брусника ( Vaccinium vitis-idaea), также называют брусникой, альпийской клюквой и еще более чем 20 другими названиями. Эти маленькие красные ягоды произрастают в Северной Европе, Японии и Северном Китае. Подвид с более мелкими ягодами, известный как низкорослая клюква, растет в некоторых частях северных Соединенных Штатов, в Канаде и Гренландии. Брусника имеет терпкий вкус и используется для приготовления джема, сока и сиропа.Их также можно размять с сахаром и заморозить, есть при комнатной температуре или использовать для приготовления смузи. Это родственники клюквы, черники, черники и черники.
Подобно клюкве и чернике, брусника содержит вещество, которое помогает предотвратить инфекции мочевыводящих путей, препятствуя прикреплению бактерий к стенке мочевого пузыря. И, как и их более известные ягодные родственники, брусника богата антиоксидантами (полифенолами), которые имеют хорошо изученную пользу для здоровья.
Хотя они активно рекламируются как превосходящие другие ягоды, я не видел никаких научных доказательств того, что они лучше для нас, чем черника, которая вышла на первое место при сравнении антиоксидантной способности 40 различных видов фруктов. и овощи в Центре питания человека по проблемам старения Джин Майер Министерства сельского хозяйства США при Университете Тафтса. Черника – это здоровый углевод с низким гликемическим индексом, а также хороший источник витамина С и клетчатки (два грамма на половину чашки).Они также содержат эллаговую кислоту, соединение, которое подавляет рост опухоли у лабораторных мышей.
Брусника рекламируется в Интернете и повсюду как «новый» суперфрукт. Они вряд ли новые. Бруснику едят свежей, консервированной и комбинируют с другими продуктами питания на протяжении поколений в Северной Европе. В народной медицине они давно используются в качестве антисептика, для лечения инфекций мочевыводящих путей, в качестве вяжущего, дезинфицирующего средства, а также для лечения диабета, артрита, подагры и вирусных инфекций.Однако брусника широко не изучалась, и нет серьезных научных доказательств, подтверждающих утверждения о том, что она может эффективно лечить все состояния, при которых она (или препараты из нее) рекомендуются. У нас также нет объективного способа определить правильную дозировку продуктов из брусники. Я не видел никаких доказательств того, что брусника лучше клюквы (или черники) для профилактики и лечения инфекций мочевыводящих путей.
На мой взгляд, продвижение различных напитков, добавок и других продуктов, содержащих бруснику или другие менее знакомые ягоды, которые рекламируются как «суперфрукты», является маркетинговой шумихой.Вы можете получить такую же или лучшую пользу для здоровья, употребляя в пищу органическую чернику, которая более доступна и менее дорога.
Эндрю Вейл, доктор медицины
Брусника – обзор | Темы ScienceDirect
Общие микоризные сети
Мицелий микоризных грибов, который может распространяться в почву за пределы корня-хозяина, может колонизировать соседние растения-хозяева. Таким образом, отдельные отдельные растения могут быть связаны в подземную микоризную сеть – так называемую древесную сеть.Обмен питательными веществами может происходить между растениями разных видов, связанных мицелиальной сетью, в которой растения и грибки совместимы. Было обнаружено, что грибы, образующие мицелиальные тяжи, перераспределяют значительное количество питательных веществ между растениями. В природе некоторые виды растений регулярно встречаются вместе в некоторых местообитаниях, что наводит на мысль о том, что таким образом они могут дополнять друг друга. На севере Шотландии сосны ( Pinus ) обычно растут с подлеском из брусники, Vaccinium vitis-idaea .Молекулярный анализ идентифицировал грибковый ЕСМ корней сосны как Meliniomyces в кладе аскомицетов Hymenoscyphus ericae , которые также образовывали ERM с корнями брусники. Гриб образует мицелиальные связи между растениями в микрокосмах и, как было обнаружено, опосредует взаимный обмен питательными веществами углерода и азота между сосной и брусникой, что указывает на то, что мицелий Meliniomyces также может осуществлять мутуалистический обмен ресурсами в полевых условиях. Ассоциация ERM предположительно помогает партнерам получать азот из торфянистой почвы с низким содержанием азота, в то время как связь ECM-сосна снабжает затененную бруснику фотосинфатом из залитого солнцем полога сосны.
Физическая протяженность грибных сетей в почве должна, по крайней мере частично, зависеть от специфичности растений и грибов, а также от генетической совместимости грибов. Если все растения совместимы с преобладающими микоризными грибами, а сами грибы совместимы и способны сливаться с соседними мицелиями, теоретически возможна мицелиальная сеть, охватывающая многие растения. Сообщество, состоящее из разных видов растений, может быть связано через один генетический тип мицелия при условии, что гриб достаточно универсален по своей растительной специфичности.Однако на субспецифических таксономических уровнях может быть большая специфичность, чем было признано. Взаимодействия между микоризными грибами и растениями в сообществах были исследованы с использованием сетевого анализа для выявления закономерностей во множественных взаимодействиях. Вместо обычного попарного анализа сетевая теория имеет дело с паттернами множественных взаимодействий, например, между всей грибковой популяцией среды обитания и сообществом растений, которые потенциально взаимодействуют с ними. Топология сетей взаимодействия может предсказать ранее необнаруженную специфичность хоста.«Вложенные» сетевые структуры, где специалисты взаимодействуют с симбионтами, которые также взаимодействуют с универсалистами, обычны в мутуалистических ассоциациях. Например, когда были проанализированы последовательности Glomeromycota из 450 растений на 100 квадратных метрах леса, характер взаимодействия предсказал существование как универсальных, так и специализированных грибов AMF. Этого следовало ожидать на основании предыдущих выводов, например, того факта, что в естественных растительных сообществах обитает более разнообразная популяция AMF, чем в сельскохозяйственных монокультурах.Тем не менее, сетевой анализ имеет дополнительную возможность потенциально идентифицировать взаимодействующие виды по их последовательностям, обеспечивая основу для исследования in situ интересующих таксонов.
Факторы среды обитания могут иметь такое же влияние, как филогения, на состав микоризных сообществ. Интересный результат был получен при сетевом анализе 430 орхидей и их микоризных грибов на острове Реюньон в Индийском океане. Орхидеи бывают либо эпифитными, обитающими на ветвях деревьев, либо наземными, с корнями в почве.Все грибы принадлежат к анаморфной группе базидиомицетов Rhizoctonia . Однако филогенетическое совпадение популяций грибов у наземных и эпифитных орхидей было незначительным. Две разные популяции грибов, по-видимому, были собраны из разного филогенетического происхождения в рамках общей экологии. Анализ показал разницу в адаптации грибковой ниши. И наземные, и эпифитные растения используют грибы для пополнения крошечных запасов, содержащихся в их порошкообразных семенах, но наземные орхидеи продолжают использовать грибы для получения углеродных ресурсов из почвы, поэтому можно предположить, что они будут выбраны для дополнительного набора. таких атрибутов, как целлюлозолитическая способность.
Обычные микоризные сети, существовавшие ранее в среде обитания, могут помочь вновь появившимся растениям укорениться, взращивая их всходы, обеспечивая фотосинтез от укоренившихся зрелых растений. Например, микоризные сети играют ключевую роль в постепенном установлении растительности на склонах вулканической пустыни горы Фудзи. Здесь первая растительность состоит из разбросанных кустов ивы, эктомикориза которой, полученная из переносимых по воздуху спор грибов, затем способствует росту других растений, совместимых с микоризным грибом.Эта функция «няньки» общих микоризных сетей используется в лесном хозяйстве для восстановления лесных экосистем путем посадки предварительно колонизированных саженцев, в которых содержатся подходящие ЕСМ-грибы. Например, саженцы Arbutus menziesii , в которых обитает широкий спектр микоризных таксонов, которые развивают внешние сети в окружающей почве, высаживаются для восстановления смешанных вечнозеленых лесов в Орегоне.
В зрелых лесах была нанесена на карту модель колонизации деревьев эктомикоризными грибами по отношению к деревьям-хозяевам различных размеров.Различные виды грибов, Rhizopogon vinicolor и Rhizopogon vesiculosus , сформировали по 13–14 генетов (см. Главу 4, стр.100) на участке 30 м × 30 м леса пихты Дугласовой ( Picea abies ), каждый генетика, заселяющая до 19 деревьев. Гены Rhizopogon vesiculosus были крупнее и связали больше деревьев, чем Rhizopogon vinicolor . Большие деревья представляли собой доминирующие узлы в пространственных сетях, формируя центры мицелиальных систем, которые простирались на площади в несколько метров и содержали другие деревья разного возраста, которые также были колонизированы.
Грибковые связи в обычных микоризных сетях динамичны и изменчивы. Можно ожидать, что пространственная протяженность и продолжительность связи будут варьироваться, поскольку гифальные связи постоянно создаются и разрываются под влиянием физических изменений и биотических взаимодействий. Картирование ареала подземного распространения ЕСМ-грибов нескольких распространенных видов в лесных массивах показало, что относительный размер площади, занимаемой каждым видом, изменяется. Некоторые, но не все виды грибов ECM распространены неоднородно, и размер пятен различается в зависимости от вида и сезона.
Что такое брусника? | 9 преимуществ ягод в вашем рационе
Что такое брусника?
Брусника, выращенная в умеренном климате (в основном в северных регионах), по вкусу напоминает красные ягоды (терпкий вкус), выглядит как уменьшенная версия клюквы. Также называются: толокнянка, малина, брусника, водяника. Как любые ягоды, которые полезны для вас; просто помните, что ягода всегда дает вам «плотную компактную хорошую (янскую) энергию» в одно мгновение.Вот почему альпинисты, живущие на больших высотах, делают это частью своего режима альпинизма. Хотите узнать о его преимуществах и о том, как их получить?
Эта ягода является прекрасным противовоспалительным продуктом (влияет на рак, аутоиммунные заболевания, ВЗК, сердце, болезни печени, поскольку все они происходят из-за воспаления), а также имеет множество других компонентов –
- Концентрированная высокая доза микроэлемента марганца.
- Опять. хорошая доза витаминов C и E (так хороша для вашей кожи).
- Его цвет делает его хорошим антиоксидантом под названием антоцианы (также присутствующие в черных продуктах) и кверцетин (противовоспалительный антиоксидант).
- Они действительно способствуют развитию хороших кишечных бактерий, так как они изменяют экосистему кишечника, и, следовательно, это также делает их противовоспалительной пищей.
- Подходит для хорошей закуски для похудения, поскольку может ингибировать фермент, который помогает переваривать жир из пищи (делая вас меньше жира из жира).
- Стабилизирует уровень сахара в крови (клетчатка и полифенолы).
- Полезно для глаз.
- Все мы знаем, что клюква полезна при ИМП (инфекции мочевыводящих путей) у женщин, попробуйте бруснику.
- Придаст цвет вашей еде (я всегда думаю о продуктах, которые придают цвет моей еде.
Когда я поискал в Интернете поставщиков в Мумбаи, я обнаружил, что в основном из него готовят джемы (поскольку он является хорошим консервантом [концентрат] подавляет образование вредных бактерий.
Он идеально подходит для следующего раза, когда вам будет скучно дома или вам просто захочется поэкспериментировать на кухне.
Это восхитительное угощение можно использовать как само по себе, так и в завтраках и десертах. Он даже является дополнительным ингредиентом для пикантных блюд.
Именно по этой причине они веками использовались как естественное средство для лечения как бактериальных, так и вирусных инфекций. Их можно использовать как внутрь, так и снаружи, чтобы помочь лечить небольшие раны, сыпь, язвы и кожные инфекции. 
Я думаю, это единственное, с чем могут согласиться врачи, пациенты и гомеопаты.
Брусника Клюква против брусники
Чаще клюкву подвергают термической обработке (или сушке) и подслащивают перед употреблением.Их используют для приготовления клюквенного соуса, который является неотъемлемой частью праздника Благодарения в США. Клюкву также часто употребляют в виде сока. Также они доступны в банках и в сушеном виде.