Чипсы польза и вред: Вред и польза от чипсов

Диетолог назвал вред чипсов преувеличенным :: Общество :: РБК

Фото: Александр Щербак / ТАСС

Вред чипсов сильно преувеличен. Об этом в интервью радио Sputnik заявил специалист по рациональному питанию и снижению веса, диетолог Иван Алименко.

По словам Алименко, чипсы из-за высокого содержания соли вредны людям с гипертонией. Они также вредны людям с атеросклерозом, поскольку содержат холестерин. Из-за большого количества калорий их не следует есть людям с ожирением.

«Но нужно понимать, что и многие продукты из условно полезных вредны людям с этими заболеваниями», — добавил диетолог. По его словам, слишком большое количество фруктов в рационе также не будет полезным для здоровья, «поскольку фруктоза вся идет в живот и формирует висцеральный жир».

Минздрав объяснил идею запретить чипсы и газировку на работе

Алименко добавил, что основной вред чипсов не столько в составе, сколько в объемах употребления. Люди покупают большие упаковки, так как при этом получается более выгодная цена в расчете на вес продукта. «Я за пропаганду маленьких упаковок условно вредных продуктов», — заключил диетолог.

Польза и вред чипсов для организма человека

Чипсы – это один из самых вредных и при этом один из самых популярных продуктов, особенно в окружении молодёжи. Они отлично идут под пиво, для просмотра кинофильмов и хорошо устраняют чувство голода.

Говорить о пользе и вреде чипсов довольно смешно, а точнее именно о пользе этого продукта. Можно подумать: почему это? Ведь это же всего лишь жареная картошка, которую употребляют многие, готовя в домашних условиях. Но на самом деле всё не так просто, как кажется.

Польза чипсов

Ни о каких полезных свойствах чипсов говорить не приходится, даже сделанных действительно из натурального цельного картофеля, так как в процессе жарки уничтожаются все витамины и полезные компоненты этого овоща, поэтому он теряет какую-либо пищевую ценность для здоровья нашего организма, если говорить о нём в виде чипсов. Единственная прелесть чипсов – это их превосходный вкус, который достигается с помощью удачного сочетания вкусовых добавок, крахмала и множества других химических веществ.

Вред чипсов

Химические добавки? – спросите вы. – Да в каких продуктах они сейчас только не присутствуют! – возмутитесь вы. Но давайте ещё вспомним о том, что чипсы – это жареный продукт, а именно обжарка крахмала, из которого сейчас делают чипсы большинство производителей, в низкосортных маслах приводит к образованию очень опасных для человеческого организма веществ:

• Акриламид. Это токсическое вещество, которое образуется в случае химических реакций между сахарами в момент жарки. Оно негативно влияет на нервную систему, почки, печень и глазную слизистую оболочку.
• Глициамид. Отличается повышенными канцерогенными свойствами, приводящими к образованию злокачественных опухолей. Но его вред ещё не изучен до конца. Образуется это вещество в ходе неполного распада акриламида.
• Акролеин. Его образование сопровождается разложением жиров в ходе термической обработки. Это вещество повышенной токсичности, способное сильно раздражать внутренние органы. Именно поэтому акролеин входит в список самых опасных веществ, которые только существуют.

Даже самые качественные чипсы, сделанные из цельного картофеля, в которые не добавлялись ни вкусовые добавки, ни крахмал, ни другие вредные химикаты, всё равно очень вредные для организма, так как выделяют множество канцерогенов, которые появляются в процессе жарки картофеля в масле низкого качества.

Да и картошка в таком случае используется, скорее всего, модифицированная с помощью различных химикатов, так как она гораздо крупнее, ровнее и без каких-либо повреждений. В итоге, употребление таких чипсов приводит к болезням кишечника, гастриту, изжоге, нарушению метаболизма из-за переизбытка соли, сердечнососудистым заболеваниям и ухудшению роста костей.

Основным канцерогеном, выделяющимся в процессе обжаривания картошки, выступает ранее упомянутый акриламид, который при его регулярном употреблении в конечном итоге приведёт к раку. Кроме того, акриламид губительно влияет на репродуктивные органы у женщин, вызывая развитие злокачественных опухолей.

Но на прилавках магазинов чипсы из картофеля вы уже вряд ли где встретите, так как сейчас их готовят из обычной муки в сочетании с крахмалом, причём не обычным, а модифицированным, приготовленным из сои. Попадая в наш организм, такой крахмал превращается в глюкозу, которая накапливается в нашей печени, что чревато ожирением. Помимо всего прочего, в чипсах содержится третья часть жира, но именно их отменный вкус заставляет нас не задумываться о последствиях их употребления.

Можно выделить основные негативные последствия для нашего организма от регулярного употребления чипсов:

• Развитие диабета;
• Снижение уровня тестостерона и ухудшение репродукции организма;
• Нарушение обмена веществ, приводящее к ожирению;
• Повышение уровня холестерина в крови, что увеличивает риски образования холестериновых бляшек в сосудах, нарушает кровообращение, ухудшает работу сердца и притупляет мозговую активность;
• Провоцирование развития раковых опухолей;
• Появление гастрита, язвы и многих других проблем в функционировании желудочно-кишечного тракта.

Любому здравомыслящему человеку было бы наивно полагать, что понятие польза чипсов вообще существует в природе. Вред, и только непоправимый вред чипсы наносят нашему организму, а их регулярное употребление, как вы уже поняли из прочитанного, и вовсе грозит раком. Задумайтесь как это глуп – заработать из-за такого смертельную болезнь. Так что выбор за вами – лакомиться вкусной и вредной едой, не думая о своём здоровье, или всё же приберечь себя и, возможно, даже свою жизнь.

Видео о вреде чипсов

Автор

Чипсы — польза и вред

Оглушительно хрустящие картофельные ломтики, тающие во рту и обладающие резко выраженным химическим ароматом и навязчивым, далеким от натурального вкусом. Чипсы – тот продукт, о вреде которого знают все, и, тем не менее, продолжают его потреблять, невзирая на предупреждения врачей и специалистов по здоровому питанию.

Действительно, это самая популярная и очень сытная закуска, скрашивающая любой вечер, будь то просмотр кинофильма или шумная вечеринка в компании друзей, и, пожалуй, иногда употребление чипсов вполне оправданно.

Однако нужно постоянно помнить, как именно этот продукт воздействует на наш организм. На самом ли деле влияние картофельных ломтиков столь разрушительно для здоровья и могут ли чипсы быть полезны для нас?

Чипсы – что нужно знать о продукте

Так уж повелось, что самые вредные, но в то же время одни из самых вкусных рецептов приходят из Америки и быстро становятся популярными во всем мире. «Coca-Cola», шоколадные батончики «Сникерс», легендарные гамбургеры… и, конечно же, чипсы. Все эти варианты перекусов были разработаны именно в Соединенных Штатах.

Кому-то может показаться совершенно безобидным этот продукт, ведь он изготавливается из картофеля, а разве может овощ быть вреден?

Но дело все в том, что чипсы – это не только картофель, это еще и колоссальное количество растительного масла (чаще всего – не очень высокого качества), химикатов, ароматизаторов и пищевых добавок.

Если внимательно изучить состав пачки чипсов, например, «Lays», можно заметить массу различных «глутаматов», «ешек» и прочих веществ, не несущих никакой пользы для организма. Едва ли такой «витаминный» коктейль будет полезен для здоровья.

Вредное воздействие на организм

• Как известно, при изготовлении чипсов используется просто гигантское количество растительного масла. Это масло подвергается термической обработке и, во-первых, теряет все свои полезные свойства, во-вторых, при жарке выделяет опасные для нашего здоровья вещества – канцерогены, существенно увеличивающие риск появления злокачественных опухолей.
• Также при жарке картофельных ломтиков в масле в продукте образуется акриламид. Под этим определением скрывается очень ядовитое вещество, приносящее колоссальный вред нервной системе человека и вызывающее расстройство ее функций. На то, чтобы организм оправился после отравления акриламидом, уходит около полугода, а то и года. Негативно воздействует вещество и на печень и почки.
• Неизменным «атрибутом» чипсов любых видов является огромная доза соли в составе. Это придает продукту определенные вкусовые качества, однако для организма столь гигантское количество соли очень вредно, так как соль задерживает воду, вызывая отеки по всему телу и, в долгосрочной перспективе, болезни почек.
• Глутамат натрия в составе – химическое вещество, добавляемое для создания характерного вкуса. Однако глутамат способен быстро вызвать привыкание и заставить вас потреблять хрустящее лакомство в неограниченных количествах, при этом совершенно не насыщая и не заглушая голод. Таким образом, вы будете быстрее полнеть и значительно ухудшать свое здоровье.
• Злоупотребление высококалорийными чипсами, в свою очередь, влечет за собой такую серьезную проблему, как ожирение. Важно понимать, что это не просто эстетический недостаток, но еще и огромный удар для здоровья. Избыточный вес значительно повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний (инфаркта, инсульта), сахарного диабета и расстройств желудка.
• Знаменитая закуска особенно вредна для детей, поскольку очень часто вызывает у них аллергическую реакцию и даже отравление.
• Из-за крайне вредного химического состава употреблять продукт беременным и кормящим женщинам строго запрещено! «Вкусные ломтики» с легкостью подорвут как здоровье мамы, так и здоровье малыша.
• Также чипсы содержат в составе трансжиры, чрезвычайно вредные для нашего здоровья. Они подрывают работу иммунитета, из-за чего риск развития многих болезней существенно повышается.
• Употребление в пищу продукта вызывает проблемы с сердцем и сосудами, может провоцировать скачки давления, слабость и вялость, апатию.
• Особенно опасен картофельный продукт для женщин, поскольку доказано, что чипсы на 40% увеличивают риск развития рака молочных желез.
• Чипсы существенно замедляют обменные процессы в организме, тормозят циркуляцию крови в сосудах, а также препятствуют расщеплению жиров.
• Регулярное употребление вредного продукта вызывает проблемы с желудочно-кишечным трактом: язву желудка, гастрит.
• Часто у любителей закуски можно заметить повышенное выделение кожного сала, влекущего за собой появление прыщей и воспалений по всему телу, угревой сыпи на лице.
• Чипсы ухудшают работу мозга, снижают умственную деятельность.

Полезные свойства

Чипсы – это один из немногих видов продуктов, от употребления которых организм не получает совершенно никаких полезных веществ, а только испытывает колоссальную нагрузку на все органы.

Пожалуй, единственным достоинством хрустящих картофельных ломтиков является их уникальный вкус, обожаемый столь многими людьми. Однако если задуматься, этот вкус представляет собой всего лишь сочетание химических добавок, а отнюдь не натуральных продуктов.

Советы

Лучше всего, разумеется, совсем исключить из своего рациона знаменитое лакомство, поскольку оно, как было описано выше, не несет ничего хорошего нашему организму. Если же вы испытываете непреодолимую тягу к закускам и быстрым перекусам, попробуйте заменить чипсы на что-нибудь более натуральное и полезное. Можно изготовить домашние чипсы из фруктов и овощей (например, банановые, яблочные или луковые чипсы). Такая закуска будет куда полезнее для здоровья.

Вывод

Вердикт: чипсам – нет! Это не просто лишенный витаминов и полезных веществ продукт, это целая кладезь опасных и вредных веществ, способных за месяц регулярного употребления разрушить наш организм.

---

 

Похожие материалы:

Существует лишь один вид чипсов, которые можно есть – диетолог – Москва 24, 24.

08.2017

Фото: depositphotos/RomarioIen

24 августа считается днем рождения чипсов. Несмотря на то, что все давно знают про их вред, эта закуска остается одной из самых популярных. Редакция m24.ru решила разобраться, почему многие не могут отучить себя от чипсов, какие последствия есть у такого рациона и что делать, если “очень-очень хочется”.

В 1853 году шеф-повар ресторана при отеле Moon’s Lake Lodge в городке Саратога-Спрингс (штат Нью-Йорк) впервые приготовил картофельные чипсы. Один посетитель отказался от поданного ему жареного картофеля, заявив, что брусочки нарезаны слишком толсто. Тогда повар порезал картофель ломтиками бумажной толщины, посыпал их солью и обжарил до хруста в кипящем масле. Посетитель пришел в восторг от нового блюда, а чипсы стали фирменным блюдом в заведении.

Крахмал вместо картофеля

Фото: ТАСС/digifoodstock.com/CTK

Чипсы делают по разным технологиям. Самые вредные – чипсы, которые сделаны из картофельного крахмала.

“Это чистый крахмал, который по определенным технологиям скрепляется в “чипсину”, туда добавляются ароматизаторы, соль и усилитель вкуса – глюконат натрия”, – рассказала диетолог Елена Соломатина.

Глюконат натрия, как правило, добавляется практически везде. Его способность – усиливать вкус протеинов – то есть растительного белка.

Чипсы из крахмала выглядят идеально (ведь картошку трудно нарезать такими ровными дольками). В составе пишут, в основном, завуалированно – изготовлено, например, из картофельной муки.

“Крахмал сам по себе – это углевод и ничего плохого за ним не наблюдается, но когда он подвергается термической обработке, тем более в виде муки, он становится простым, обычным, легко усваиваемым углеводом, почти как сахар. И он также быстро повышает уровень глюкозы в крови – со всеми вытекающими последствиями. Во-первых, на себя требует много инсулина, инсулин все это быстро перерабатывает в жир, после этого быстро наступает чувство голода, хочется опять перекусить, например, теми же чипсами. Все это в конечном итоге приводит к накоплению жира и дальше к сахарному диабету второго типа, метаболическому синдрому, повышению уровня холестерина, атеросклерозу, вплоть до инфаркта и инсульта”, – предупредила Соломатина.

Долгая обжарка в масле

Фото: ТАСС/DPA/Bahlsen

Есть чипсы, которые делают из настоящего картофеля. На упаковке обычно пишут “ломтики картофеля, обжаренные в масле”. Но сильно радоваться не стоит. “Вредность” заключается в технологии и времени обжарки.

“Что же происходит? С одной стороны, картофель – не такой уж и плохой продукт. Но он обжаривается на растительном масле, у которого есть своя “точка дымления”. Проще говоря, выделяется канцероген, который приводит как минимум к раннему старению, как максимум – к раковым опухолям. Кроме того, после каждой приготовленной порции чипсов, масло, конечно, не меняют. И все нормы уже забываются. Поэтому продукт этот очень вредный”, – сказала диетолог.

Чипсы за две минуты

Фото: DPA/Rolf Vennenbernd

Еще чипсы изготавливают по новой технологии: это картофельные ломтики, которые обжариваются очень быстро, чуть ли не более двух минут – это щадящая технология. Считается, что это самые качественные чипсы. Стоят они в разы дороже.

“Возможно, они менее вредные, но все равно, глюконат натрия в них добавляют. И, несмотря на то, что такие чипсы считаются лучше по качеству, это не диетический продукт, потому что гликемический индекс картофеля будет лишь чуть ниже, чем у чипсов из крахмала. Но это, пожалуй, единственные чипсы, которые можно есть – в малых количествах и крайне редко, при условии, что в другео время человек питается правильно. Кстати, про чипсы навсегда стоит забыть гипертоникам, людям, страдающим сосудистыми заболеваниями и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ничего хорошего в этом продукте нет”, – подытожила диетолог.

Если очень-очень хочется

Фото: depositphotos/seagamess

По словам Соломакиной, единственный относительно безвредный вид чипсов – это домашние.

“Обжарки меньше, мы контролируем количества масла и менять его по мере необходимости. Пожарили чипсы, ломтики картофеля положили на бумажку, чтобы жир стек. И посолили чуть-чуть”, – сказала диетолог.

Есть вариант еще лучше: нарезать картофель, тонким слоем разложить на противень и поместить в духовку.

“Картофель подрумянится, подсохнет. Но канцерогенов в нем не будет, он не будет жариться в масле. Такой печеный, хрустящий картофель. Вред будет минимизирован”, – сказала Елена Соломатина.

Проект “Чипсы вред или польза”

МБОУ «Тасеевская средняя общеобразовательная школа №1

Тема работы:

«ЧИПСЫ. ВРЕД ИЛИ ПОЛЬЗА?»

исследование

Выполнила: Спиряева Алина

3 В класс

руководитель: Вавилова О.Н.

Тасеево, 2017 г

Содержание

І. Введение

Актуальность проблемы ……………………………………………… 3 стр.

ІІ. Теоретическая часть

1. История возникновения чипсов ………………………………… 3 стр.

2. Технология изготовления чипсов……………………………………………… 4 стр.

3.Интересные факты…………..…………………………………… 4 стр.

III. Экспериментальная часть ……………………………………… 5 стр.

IV. Результаты анкетирования…………………………………….. 5 стр.

V. Заключение (выводы и рекомендации)………………………… 6 стр.

VI. Список литературы………………………………………………… 6 стр.

Приложение ……………………………………………………… 7-8 стр.

Здоровье – это самое большое богатство,

которое нужно беречь смолоду!

I.Введение.

Взрослые говорят: не ешь чипсы, они вредные!

Большинство подростков и детей обожают чипсы. Они сопровождают людей практически везде. И дома у телевизора, и по пути в школу, на работу. В магазинах, в киосках продаются чипсы в ярких упаковках. Меня заинтересовал вопрос: а как чипсы влияют на здоровье человека?

Из интернета я узнал много информации и решил проверить её. Это и определило тему моего исследования «Чипсы: вред или польза?».

Цель работы: Выявить влияние чипсов на организм человека.

Гипотеза: Чипсы вредны для здоровья.

Задачи:

1. Изучить информации о чипсах.

2. Провести опыты, которые помогут определить влияние чипсов на организм

человека.

3. Выработать рекомендации о чипсах для одноклассников.

Методы исследования:

1 Анализ научной литературы.

2. Эксперимент.

3. Наблюдение.

4. Изучение результатов деятельности.

Результатом исследования заключается в том, что данные работы могут быть интересны для любого человека, стремящегося сохранить свое здоровье и здоровье близких. При изучении пищеварительной системы человека, помогут какой вред мы можем нанести нашему организму неправильным питанием . Наши рекомендации могут послужить советом для родителей, выбирающих продукты питания своим детям.

II. Основная часть.

1.Что такое чипсы?

Чи́псы (англ. chips, от chip – стружка) – закуска, которая представляет собой тонкие ломтики картофеля, реже – других корнеплодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре). Продаётся как готовый к употреблению продукт питания.

1.1. История возникновения чипсов

В 2011 г исполнилось 158 лет со дня изобретения картофельных чипсов. Прежде чем исследовать продукт питания под названием чипсы, мы решили узнать, а что такое чипсы? И откуда взялся такой продукт похожий на русскую жареную картошку?

Под термином «чипсы» (от англ. «chips» – ломтик, кусочек) следует понимать плоские по форме продукты, полученные отрезанием от целого. Тонкие картофельные чипсы появились в 1853 году. По легенде их изобрел Джордж Крам, повар одного американского курорта.

Один из посетителей постоянно отсылал его французскую картошку обратно на кухню, говоря, что она слишком крупно порезана. Тогда повар Крам тонко нарезал картофель, обжарил его в большом количестве масла до хруста и посолил. В результате получились очень тонкие, хрустящие кусочки картофеля, чипсы. Посетитель пришел в восторг от нового блюда и во время пребывания на курорте поедал хрустящие картофельные ломтики.

В 1890 году чипсы сделали шаг из ресторанов на улицу. Торговец из города Кливленда Уильям Тэппенден владел закусочной, в которой готовил и продавал чипсы.

В 1926 г. был сделан второй важный шаг, когда была изобретена фирменная упаковка для чипсов.

В 1929 г. была изобретена первая машина для промышленного изготовления чипсов. Ее придумал механик-самоучка Фриман Макбет.

Сначала чипсы были привилегией элиты и подавались только в дорогих ресторанах. Позже хрустящая картошка стала появляться в демократичных заведениях и постепенно перешла в разряд фастфуда, где пришлась по вкусу детишкам. А сегодня диетологи занесли чипсы в список запрещенной для малышей еды

В нашей стране тоже существовал похожий продукт, правда, он сильно отличался от американского. Первые чипсы в СССР появились в… блокадном Ленинграде. Чтобы как-то разнообразить детям скудную пищу, им давали так называемое печенье – тонкие и соленые пластинки картофеля, подсушенные на печи.

1.2. Технология изготовления чипсов

Чипсы делают двумя способами. Один из них – традиционный, когда картошку нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 мм, промывают, обжаривают в масле, солят-перчат и снабжают вкусовыми добавками. Такие чипсы легко узнать кусочки в упаковке овальные, разных размеров, немного скрученные и с чуть-чуть обгоревшими краешками. Однако сейчас в продаже встречается хрустящий продукт, приготовленный не из картошки, а из муки или хлопьев, его называют формованным. Производители покупают сухой полуфабрикат – картофельные гранулы или хлопья, затем делают тесто-пюре, раскатывают его и придают любую форму – от ровных блинчиков одинакового размера (чипсы) до звездочек, ракушек, полосок и треугольников (снеки). Затем готовые кусочки ожидает та же процедура, что и традиционные, – жарка во фритюре и добавка ароматизаторов, в основном – глутамат натрия. Ведь глутамат натрия может превратить самую невкусную еду в такую, которую захочется есть снова и снова, не думая при этом о её действительной ценности. По такой технологии можно делать снеки не только из картофеля, но и из других культур. В Центральной и Южной Америке их часто готовят из кукурузы, а в Юго-Восточной Азии – из риса.

2.Интересные факты.

В 1853 году на курорте Саратога-Спрингс (США) в одном из дорогих ресторанов посетитель вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он «слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам решил пошутить над богачом, нарезал картофель буквально бумажной толщины и обжарил. Но блюдо понравилось посетителю и его друзьям. Рецепт прозвали «Чипсы Саратога». Через некоторое время чипсы стали самым популярным фирменным блюдом ресторана.

В 1860 году Крам открывает собственный ресторан, где на каждом столике стояла корзина с чипсами. Ресторан быстро стал модным местом. Крам не продавал чипсы на вынос, но вскоре из-за простоты рецепта чипсы стали предлагаться в большинстве ресторанов.

В 1895 году Уильям Тэппендон начинает «мелкосерийное производство» чипсов, сначала на собственной кухне, а потом строит фабрику. Позднее Лаура Скаддер предлагает использовать в качестве упаковки вощёную бумагу. Так появляется концепция «пакетика чипсов». В 1932 году Херман Лэй учреждает в Нэшвилле, штат Теннесси, марку Lay’s, которая стала первым национальным брендом чипсов, дожившим до наших дней.

В Советском Союзе производство чипсов началось в 1963 году. Продукт производили на предприятии Моспищекомбинат №1, и назывался он «Хрустящий картофель Московский в ломтиках». Делали их в Москве, так что широкого распространения за пределами столицы у этих чипсов не было. Собственно, нигде кроме Москвы продукт было не найти. Готовился он по классическому рецепту: картошка, обжаренная в масле. В союзных республиках готовили свои чипсы: квадратные или прямоугольные тоненькие кусочки из картофельного пюре. Никаких добавок, кроме соли, быть не могло, и именно поэтому советские чипсы были очень вкусными, да и хранились они всего 30 дней, не в пример современным. А потом в Россию пришли «американские» чипсы, быстро завоевав популярность.

Ученые провели эксперимент на лабораторных крысах. Они по своей физиологии очень похожи на людей. Нескольких зверьков учёные посадили на диету с высоким содержанием жиров аналогичных тем, что используются при приготовлении чипсов. В результате десяти дней хватило на то, чтобы зверьки стали менее внимательными, не могли быстро концентрироваться, плохо справлялись с обычными заданиями. Они ослабли, стали ошибаться в прохождении знакомых им лабиринтов и стали гораздо быстрее уставать. А на 20-й день они умирали от цирроза печени.

III. Эксперементальная часть

Эксперимент №1 Определение количества масла (см. приложение 1).

1. Я положила кусочек масла на бумагу.

2. Прижала пальцем чипсы.

3. Удалила кусочки чипсов с бумаги.

4. На бумаге образовалось жирное пятно

Вывод: Чипсы содержат большое количество жира.

Этот опыт опроверг гипотезу о пользе продукта. Чипсы очень жирный продукт. В 100 г он содержит жиры в таких количествах, что для ребенка составляет половину дневной нормы еды. А это и способствует ожирению. Статистика гласит, что один пакетик съеденных картофельных чипсов в день равен пяти выпитым литрам подсолнечного масла в год!

Эксперимент №2 (см. приложение 2)

Возьмём 3%-ый раствор йода и капнем на чипсы.

Наблюдения показали: Через несколько секунд появляется тёмно-синее пятно (фото 2), что выдаёт присутствие крахмала.

Вывод: В чипсах много крахмала.

Этот опыт то же опроверг гипотезу о пользе чипсов. По результатам проведенного в США исследования, крахмал, оставшийся во рту, в течение двух часов преобразуется в глюкозу. А это – идеальная питательная среда для кариесных бактерий.

Эксперимент №2 (см. приложение 3)

Берём ломтик чипсов и осторожно поджигаем его, соблюдая все меры пожарной безопасности.

Наблюдения показали: При поджигании ломтика чипсов появляется едкий запах пластмассы (фото 3). Это говорит о присутствии опасного канцерогена – акриламида.

Вывод: В чипсах содержится опасный канцероген – акриламид.

Этот опыт так же не подтвердил гипотезу о пользе чипсов. В них содержится канцероген – акриламид, который считается ядом для нашего организма, поражающий главным образом нервную систему, печень и почки. В пластике его запах ярко выражен, а в чипсах он завуалирован с помощью ароматизаторов.

Эксперимент №4 Определение наличия соли.
Раскрошили чипсы и залили их водой. Через несколько минут попробовали воду, она была соленой. Это говорит о том, что в чипсах содержится большое количество соли. (Приложение 4)

Вывод: Большое количество соли в чипсах вредно для здоровья.

Что получает ребенок с пачкой чипсов в среднем?

Минимум 499 ккал – то есть одну пятую дневной нормы (норма школьника 2500-3000 ккал).

0,7 г. поваренной соли, а за день можно съесть не больше 2 г.

30 г. насыщенных жиров (канцерогены).

10% полезных веществ – белки, углеводы.

Красители и ароматизаторы.

Результаты анкетирования

Было интересно узнать, как относятся к чипсам мои одноклассники? (см. приложение 5)

«Любят» – 19 человек, «Не очень любят» – 14человек, «Не любят»- 4 человек.

Как часто употребляете чипсы в пищу?

«Часто» – 3 человек, «Редко»- 28 человек, «Совсем не употребляют»- 6 человек

Я задумался: что же делать? Не есть чипсы? Знаю и понимаю, что вредно… Но ребята их очень любят.

V. Заключение (выводы и рекомендации)

Выводы.

лишние килограммы,

высокий уровень холестерина,

закупорка сосудов,

инфаркты,

диабет и зависимость,

фаст-фуд «бьёт» и по мозгам.

Раковые заболевания.

Рекомендации

чтобы избежать возможных отрицательных воздействий на здоровье: желательно отказаться от употребления чипсов совсем;

покупать чипсы только в мини-пакетиках;

употреблять чипсы только после еды;

обращайте внимание на маркировку и срок годности продукта;

питании должно быть всё в меру, безопасно и по возможности разнообразно;

отдавайте предпочтение  свежим овощам и фруктам.

VI. Список литературы

1. «Основы безопасности жизнедеятельности» серия «Школа России» // Л.П.Анастасова, П.В.Ижевский.- М.: Просвещение, 2010г.

2. «Мир вокруг нас» Серия «Школа России» // А.А.Плешаков. – М.: Просвещение, 2010г.

3. «Искусство быть здоровым»// Чайковский А.М., Шенкман – М.: Просвещение, 2004г.

4. «Физкультура и спорт» //А.Б. Иванов Сборник, часть 1 и 2. М.: Просвещение,, 1987г.

5. «Мое тело» (Все обо всем) // Пиль А.– М.: ООО «Издательство Астрель», 2002.

6. Интернет-ресурсы.

Приложение

Эксперимент №1

Эксперимент №2

Эксперимент №3

Анкета

1.Любите ли вы чипсы?

А) люблю Б) не очень люблю В) не люблю

2.Как часто употребляете чипсы в пищу?

А) часто Б) редко В) совсем не употребляю

Чипсы вред или польза? – Чипсы-вкусный яд

Поговорим, в чем же польза и вред чипсов. Если раньше чипсы действительно делали из картофеля, тонко нарезанного и обжаренного специальным способом, то сейчас многие производители используют в качестве сырья для чипсов вовсе не картошку, а обыкновенную муку, чаще всего кукурузную или пшеничную. Еще одним компонентом чипсов является крахмал.Часто для изготовления чипсов берут модифицированный соевый крахмал, о котором в последнее время ведется так много разговоров. В нашем организме этот крахмал преобразуется в глюкозу. Она накаливается в печени, что во многих случаях приводит к ожирению. Из муки, крахмала и различных синтетических компонентов замешивают тесто, формуют чипсы и обжаривают их в дешевом жире при высокой температуре. Качественные, очищенные масла для жарки практически не используются, поскольку они значительно повышают себестоимость продукции. Время жарки также соблюдают не всегда. По стандартам, жариться чипсы должны не больше 30 секунд. Если же жарить их дольше, в них накапливается вредный гидрогенизированный жир, который обусловливает образование холестерина, что ведет к возникновению различных заболеваний. В чипсах примерно третья часть жира! Но об этом редко кто задумывается, ведь отменный вкус чипсов заглушает все наши представления о правильном питании, здоровом образе жизни и вреде холестерина. На это и рассчитывают производители.

Если вы пробовали настоящие картофельные чипсы, то наверняка заметили, что их вкус практически не похож на вкус тех чипсов, которыми заполнены прилавки магазинов. Объяснить это можно тем, что в производстве чипсов используют всевозможные вкусовые добавки и приправы, прежде всего – глутамат натрияC5H8NO4Na, который значительно повышает вкусовые качества продуктов. Официально внесён в международный список отравляющих веществ — пищевых добавок под номером Е621.

Конечно, нельзя сказать, что чипсы из картофеля сейчас уже не производятся. Некоторые фирмы изготавливают именно картофельные чипсы, однако проблема в том, что картофель используется не обычный, а модифицированный. У такого картофеля клубни очень ровные, большие, и на них нет никаких повреждений. Жарят картофель, как и «тесто для чипсов», в дешевом жире, который меняют очень редко, поэтому он теряет все свои свойства и становится очень вредным для организма.

В результате возникает множество проблем: изжога, болезни кишечника, аллергия, гастрит. Избыток соли приводит к нарушению метаболизма, вызывает сердечные заболевания, препятствует росту костей. Но наибольший вред чипсы наносят детскому организму. Несмотря на это, многие мамы регулярно кормят своих малышей вкусным лакомством, не думая о возможных последствиях.

Таким образом, становится ясно, что чипсы – это очень вредный и даже опасный продукт.

Злоупотребление жареной пищей, как известно, неблагоприятно сказывается функционирование многих органов человека. Причина кроется в образовании целого ряда вредных соединений, поскольку при термической обработке жиров в присутствии кислорода воздуха значительно ини​циируются процессы их окисления и распада с образованием гидроксикислот, эпоксидов, кетонов и альдегидов. Последние в свою очередь, могут взаимодействовать дальше с другими различными компонентами обжа​риваемого продукта образованием канце​рогенов.

Среди многих токсичных веществ, при​сутствие которых в продуктах питания стро​го контролируют медики и диетологи, в по​следнее время выделяют акриламид Ch3=CHC(O)Nh3 поражающий главным образом нервную систему, печень и почки, вызывающее раковые заболевания. В 1994 г. акриламид был отнесен специалистами Всемирной организации здравоохранения к веществам, «вероятно канцерогенным для человека” До недавних пор продукты питания не считались возможным источником акриламида, но чрез​вычайно жестко контролировалось его со​держание в воде (летальная доза акриламида для крыс, морских свинок, кроликов состав​ляет 150-180 мг/кг; ПДК – 0,3 мг/м3). Настоя​щий шок вызвали недавно опубликованные результаты исследований шведских ученых, обнаруживших запредельные концентрации данного соединения в особо популярных продуктах питания, в том числе и в чипсах. В Евросоюзе установлена норма содержания акриламида в воде – 0,1 мкг на 1 л. В некоторых же видах чипсов уровень этого смертоносного вещества превышен в… 1280 раз!

Такая информация должна быть доступна наравне с рекламой чипсов, чтобы потребитель сумел сделать выбор – есть их или не есть.ы

Калорийность банановых чипсов. Польза и вред банановых чипсов



Свойства банановых чипсов

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит банановые чипсы ( средняя цена за 1 упак.)?

Москва и Московская обл.

80 р.

 

Сегодня многие фрукты, очутившиеся на прилавках магазинов и супермаркетов благодаря стараниям заокеанских поставщиков, для российского потребителя перестали быть экзотикой. Некоторые из них, к примеру, солнечные бананы родом из далекой Колумбии или Эквадора, уже так «приелись» покупателям, что перестали удовлетворять их вкусам. Так, порой хочется чего-то новенького и необычного. С недавних пор это стало вполне возможным.

В настоящее время реально купить все те же бананы, но при этом несколько в другом качестве. Речь идет о банановых чипсах, которые являются лидерами экзотических продаж в нашей стране среди заморских сухофруктов.

Производство банановых чипсов, на самом деле, не отличается особой сложностью – для их изготовления нужно немного: плоды банана, пальмовое масло, сахарный сироп и мед. Для этого свежие бананы нарезаются тонкими дольками, а затем обжариваются в масле. Чтобы придать готовым к употреблению ломтикам необходимый хруст, банановые чипсы опускаются в доведенный до кипения сахарный сироп (порой смешанный с медом).

Помимо сладкого лакомства некоторыми производителями выпускаются и соленые банановые чипсы, которые приправляют ароматными пряностями (к примеру, корицей). При этом поверхность банановых ломтиков может быть не только гладкой, но и ребристой. Производством фруктовых чипсов из бананов в основном занимаются Филиппины и Вьетнам, которые и выступают крупнейшими импортерами этого вкусного и сытного лакомства в Россию.

Польза банановых чипсов

Польза банановых чипсов для организма человека обусловлена составом самих фруктов, которые богаты калием и кальцием, поэтому хрустящие ломтики ценны для сердечнососудистой и костной системы, а также наших зубов.

Кроме этого, пользу банановых чипсов можно рассматривать и с того аспекта, что они являются источником клетчатки, которая облегчает работу кишечника. На счету этого экзотического лакомства также такие свойства, как очищение организма от избытка накапливающихся в суставах солей, улучшение деятельности мозга и настроения, повышение общего жизненного тонуса.

Вред банановых чипсов

Тем не менее, существенный вред банановых чипсов заключается в главном недостатке этих вкусных фруктовых ломтиков. Дело в том, что негативное воздействие на фигуру от употребления этого продукта обусловлено слишком большим количеством углеводов. Так, калорийность банановых чипсов составляет около 519 ккал, которые приходятся на 100 граммов сухофруктов.

Помимо этого, из-за того что термическая обработка банановых чипсов осуществляется при помощи пальмового масла, готовый продукт получается источником неусвояемых организмом, вредных жиров. Вред банановых чипсов может также заключаться в том, что систематическое употребление в пищу этого продукта может стать причиной развития сахарного диабета из-за повышенного содержания углеводов.

Калорийность банановых чипсов 519 кКал

Энергетическая ценность банановых чипсов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 2.3 г. (~9 кКал)
Жиры: 33.6 г. (~302 кКал)
Углеводы: 50.7 г. (~203 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|58%|39%

Рецепты с банановыми чипсами



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2 грамма
в 1 упаковке 40 граммов

 

Пищевая ценность и состав банановых чипсов

Пищевые волокна

7.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 53771

Почему чипы для вас вредны? Пищевая ценность и калорийность картофельных чипсов

Жареные картофельные чипсы не содержат здорового количества витаминов и минералов, которые помогают компенсировать высокое содержание жира и соли.

Кредит изображения: Лисовская / iStock / GettyImages

Картофельные чипсы – одна из самых популярных соленых закусок в Америке. Традиционно их готовят из тонко обжаренного картофеля, но в наши дни легко найти альтернативные продукты, такие как свекольные чипсы, кукурузные чипсы или чипсы из сладкого картофеля.

Чипсы можно приготовить разными способами, от жареных до запеченных. От процесса приготовления зависит, вредны ли чипсы для вашего здоровья.

Картофельные чипсы, калорийность и питание

Несмотря на свою популярность, жирные картофельные чипсы – это высококалорийная пища с небольшой питательной ценностью. В целом, употребление чипсов и аналогичной жареной жирной пищи может привести к нездоровой диете, что приведет к увеличению веса и негативным последствиям для вашего здоровья.

Стандартная порция картофельных чипсов составляет около 1 унции и содержит:

• 149 калорий
• 9.5 г жиров
• 148 мг натрия
• 15 г углеводов
• 1,8 г белка

Чипсы содержат некоторые витамины группы B, такие как витамины B5 и B6, а также калий. Они также содержат небольшое количество клетчатки, белка и других питательных веществ.

Сколько калорий в пакете чипсов?

Хотя размеры и вес картофельных чипсов различаются, от 11 до 13 чипсов обычно составляет 1 унцию. Чипсы со вкусом барбекю содержат около 150 калорий на унцию, а чипсы со вкусом сыра – около 160 калорий на унцию.

Один пакетик Lay’s Original объемом 1,5 унции, который больше стандартной порции в 1 унцию, содержит 240 калорий.

Независимо от вкуса, в одном картофеле содержится от 11 до 14 калорий.

Tip

Если вы хотите более низкокалорийную альтернативу, ищите чипсы, которые лопаются, а не жарятся. Например, порция поп-чипсов с оригинальным вкусом состоит из 23 чипсов и 120 калорий. Таким образом, отдельные чипсы содержат около 5 калорий на чип.

Картофельные чипсы вредны для вас?

Периодическое употребление картофельных чипсов вряд ли отрицательно повлияет на ваше общее состояние здоровья, но регулярное их употребление может привести к получению слишком большого количества нездоровых ингредиентов и недостатка витаминов и минералов. Знание того, почему чипсы вредны для здоровья, может побудить вас выбрать более питательную закуску в следующий раз, когда у вас будет урчать в животе.

1. В них много натрия

Чипсы обычно подаются солеными или ароматизированными, что дает им высокое содержание натрия.По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), слишком много натрия может вызвать различные проблемы со здоровьем, такие как повышение артериального давления и сердечные заболевания.

Содержание натрия в небольшом пакетике картофельных чипсов может показаться не чрезмерным, но важно следить за содержанием соли в своем рационе. К вашему сведению, 9 из 10 американцев потребляют слишком много натрия.

Другая основная проблема чипсов заключается в том, что они обычно жарятся в масле, что делает их жирными. Стандартная порция картофельных чипсов содержит 12 процентов рекомендуемого суточного количества жиров, из которых 5 процентов составляют насыщенные жиры.Некоторые жиры, такие как жирная рыба, полезны, а жиры в картофельных чипсах – нет.

Высокое содержание жира является одной из причин того, что чипсы считаются пустыми калориями – они наполняют вас, а их жирность дает вам энергию. Однако на самом деле они не имеют особой питательной ценности.

3. Их метод приготовления вызывает разложение питательных веществ

Многие вредные последствия употребления картофельных чипсов обусловлены способом их приготовления.Идеальные чипсы обжариваются до светло-золотистого цвета. Для достижения этой техники требуется высокая температура. Чипсы традиционно моют, бланшируют и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Хотя жир, безусловно, может сделать пищу вкусной, давно известно, что продукты с высоким содержанием жира, как правило, вредны для вас.

Кроме того, жарка продуктов на сильном огне может повлиять на содержание в них питательных веществ. Именно это происходит с чипсами: согласно отчету Вроцлавского университета наук об окружающей среде и биологии, опубликованному в марте 2014 года, в процессе мытья, бланширования и жарки картофель теряет большую часть своих полезных питательных веществ, включая антиоксиданты.

В вашей диете отсутствуют определенные питательные вещества?

Отслеживайте ежедневное количество питательных веществ, регистрируя приемы пищи в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

4. В процессе приготовления могут образовываться вредные побочные продукты

В процессе приготовления чипсов также могут образовываться побочные продукты, вредные для вашего здоровья. В частности, есть одна молекула, называемая акриламидом, которая, как известно, является нейротоксином и канцерогеном.Акриламид может накапливаться в организме и увеличивать вероятность возникновения определенных заболеваний.

Акриламид имеет тенденцию образовываться в крахмалистых продуктах при приготовлении при высоких температурах, а в исследовании Nutrition , проведенном в октябре 2014 года, было обнаружено, что они содержат акриламид.

В качестве компромисса были разработаны различные методы приготовления чипсов. Вы можете обнаружить, что в вашем супермаркете теперь можно приобрести картофельные чипсы, запеченные или приготовленные в чайнике. Но многие картофельные чипсы, вероятно, содержат некоторое количество акриламида, поскольку он образуется при высоких температурах в крахмалистых продуктах независимо от техники приготовления.

Tip

Если вы любите чипсы, но не хотите использовать акриламид, вы всегда можете попробовать овощные чипсы другого типа. Всегда ищите варианты с низким содержанием соли и жира, которые с меньшей вероятностью будут содержать такие же побочные продукты и могут содержать больше витаминов и минералов.

5. Ежедневное употребление чипсов может привести к увеличению веса

Масло, используемое для жарки картофельных чипсов, содержит жир и калории, которые способствуют увеличению веса. Контроль веса означает баланс между потребляемыми калориями и количеством сжигаемых калорий.Унция простых картофельных чипсов содержит около 150 калорий и почти 10 граммов жира, большая часть которых поступает из жира, в котором они готовятся.

Если вам нужны картофельные чипсы, накормите себя небольшим количеством и сделайте остальную часть своей еды богатой питательными веществами, включив цельнозерновые, фрукты, овощи и нежирный белок, каждый из которых содержит питательные вещества, поддерживающие общее состояние здоровья и вес.

Читайте этикетки и ищите картофельные чипсы, приготовленные из полезных для здоровья видов масла, на которые будет указывать низкое содержание насыщенных и трансжиров.Простые картофельные чипсы содержат меньше искусственных приправ и красителей, чем ароматизированные картофельные чипсы, такие как барбекю, сметана и лук, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.

7 веских причин НЕ есть чипсы

Вот мои 7 причин НЕ есть чипсы

1. Они с высоким содержанием жиров и обработанных не очень хороших насыщенных жиров. Посмотрите на них, и вы увидите, что, хотя они и различаются, большинство чипсов обычно содержат от 25 до 30 процентов жира.
2. Если чипсы приготовлены на подсолнечном масле , это будет указано в списке ингредиентов.В этом масле мало насыщенных жиров, поэтому вы обнаружите, что в этих чипсах менее 10 процентов общего жира составляет их насыщенный жир. Но если чипсы приготовлены на пальмовом масле, на этикетке обычно будет только слово «растительное масло». Но эти чипсы будут примерно наполовину насыщенными жирами.
3. Как нация, мы едим слишком много соли , но не то немногое, что мы добавляем в нашу кулинарию или посыпаем едой, это главный вклад. Большая часть соли, которую мы потребляем, поступает из обработанных пищевых продуктов, и в первую очередь в этом виноваты чипсы.Вот несколько образцов: Red Rock Deli Honey Soy Chicken – 520 мг на 100 г; и морская соль Natural Chip Company 644 мг на 100 г. В идеале стремитесь к дозе менее 600 мг или лучше менее 400 мг на 100 г.
4. Сахар добавленный . Я знаю, что мы думаем о чипсах как о пикантных или соленых закусках, но вы можете быть удивлены, увидев, как в ароматизированные типы добавлен сахар. Подумайте о меде, сое, сладком перце чили, курице, сырных кукурузных чипсах. У них сахара от 3 до 5 процентов.
5. Слишком легко есть.И слишком легко переедать! Чипсы поражают все сладкие стороны (простите за каламбур) – они хрустящие, в них есть жир, соль, сахар и аромат в правильных пропорциях, чтобы заставить нас хотеть большего. Более того, они кажутся такими несущественными; они не наполняются, так что они не могут быть такими плохими, не так ли?
6. Это килоджоулей / калорий. Другими словами, вы получаете низкую пищевую ценность из-за слишком большого количества килоджоулей. Это полная противоположность зеленым овощам, которые богаты питательными веществами!
7. Я уверен, что вы слышали выражение «дешево как чипсы».Дело в том, что они недешевы, точнее . Проверьте цену за 100 г в корзине ваших любимых чипсов из местного супермаркета, а затем умножьте на 10. Это стоимость за кг. Сейчас картофель стоит около 4 долларов за кг. Картофельные чипсы варьируются от 11,30 долларов за килограмм до колоссальных 37 долларов за килограмм!

Подробнее о популярных соленых закусках на моем сайте читайте здесь. Я сравниваю 50 граммов (2 ½ унции) картофельных чипсов, кукурузных чипсов, кешью, пивных орехов, кренделей, рисовых крекеров, форм для барбекю и индийской пряной смеси Бхуджа на их жир, насыщенные жиры и соль.

Что лучше: новейшие, «модные» чипсы с чечевицей, полбой или свеклой?

На рынке много новых модных чипсов, и на первый взгляд они часто кажутся более полезными, чем более распространенные картофельные или кукурузные чипсы. Они варьируются от синей кукурузы до чипсов из чечевицы; от капусты и спирулины до чипсов из нута. Не забывая о древних зернах, таких как полба или эйнкорн!

Несмотря на добавление свеклы, чечевицы или пастернака, думайте об этом как о чипсах с примерно 30-процентным содержанием жира, половина из которых насыщенная (если жареная в пальмовом масле) и 68 процентов углеводов.

При жарке на рапсовом или подсолнечном масле в них мало насыщенных жиров, и это более здоровый выбор.

Количество свеклы или чечевицы обычно невелико, менее 10 процентов, , что НЕ достаточно высоко, чтобы изменить питание от базового крахмала кукурузы (кукурузы) или картофеля, которые в первую очередь не особенно питательны. . Да, есть немного белка и клетчатки, а также фитохимические вещества из свеклы или моркови, но их не так много.

Но не забывайте, что на самом деле это сильно переработанная, соленая закуска, которую слишком легко переедать .Даже окрашенные (благодаря фитохимическим веществам из свеклы или моркови) они остаются пищей, перед которой трудно устоять. Так много людей говорят мне, что открывают пачку и, прежде чем осознают это, все фишки исчезают! Незаметно для них!

Все чипсы могут утверждаться, что не содержат консервантов , поскольку они являются довольно сухим продуктом (без влаги для размножения бактерий), а их высокое содержание соли также действует как консервант, как и соленые консервированные лимоны, которые вы делаете в дом.

Я предпочитаю простые или «классические» сорта, которые включают только картофель или кукурузу (кукурузу), масло и соль. Избегайте ароматизированных сортов , таких как сладкий перец чили, сметана и чеснок, или сыр начо, поскольку в них есть длинный список добавок, включая красители, ароматизаторы и усилители вкуса.

Итог

В целом чипсы не добавили ничего полезного в ваш рацион, и вы легко можете съесть больше, чем вы планировали, поэтому по возможности лучше их избегать.Однако старая пословица «НЕМНОГО из того, что вы воображаете, приносит вам пользу» с акцентом на «МАЛЕНЬКОЕ», вероятно, более реалистичная политика, чем полный отказ от них.

Помните, что это произвольная еда. Чтобы узнать больше о дополнительных продуктах питания, ознакомьтесь с этими публикациями на веб-сайте Foodwatch:

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сэкономьте

Чипсы вам не по карману

Мы знаем, что все равно съедим их.Изучите полезные картофельные чипсы, когда у вас возникнет такая тяга.

Стандарты редакции новостей здравоохранения университета

Материалы University Health News проверяются с медицинской точки зрения или проверяются на предмет максимальной точности. Если вы считаете, что какой-либо наш контент является неточным, устаревшим или иным образом сомнительным, пожалуйста, свяжитесь с нами через форму обратной связи на этой странице.

Свяжитесь с нами × Медицинский осмотр: Крис Илиадис, доктор медицины

Соль и уксус, барбекю, приготовленные в чайнике, взбитые – для меня все картофельные чипсы восхитительны. Если на прилавке есть сумка, я ее легко отполировал. Картофельные чипсы вредны для вас? Я знаю ответ, поэтому я попытался заменить свою тягу к чипсам полезными продуктами, такими как морковные палочки и сельдерей.Но когда я лишаю себя фишек, я просто жажду их еще больше. Посмотрим правде в глаза: я все равно съем их. Поэтому я начал искать способ сделать это, не рискуя ишемической болезнью сердца, ожирением или смертью из-за вины.

Часто задаваемые вопросы

Солнечные чипсы полезнее обычных?
Здоровы ли чипсы, приготовленные в чайнике?
Чипсы с низким содержанием соли вредны для вас?
Вредны ли для вас чипсы без транс-жиров?
Запеченные чипсы полезнее обычных?
Кукурузные чипсы полезнее обычных?
Полезны ли чипсы Lay’s?

Чипы тебе вредны?

К сожалению, ответ на вопрос «Фишки вредны для вас?» это окончательное да.Как говорит диетолог из Бостона Лаура Хартунг: «Большинство чипсов практически не имеют пищевой ценности и представляют собой жареные углеводы, полные жира с небольшим добавлением соли». Ой!

Что еще хуже, так легко переедать чипсы. Помните девиз Лэя: «Держу пари, ты не сможешь съесть только одну. . . »? О, как это правда. Мы можем винить науку в нашей способности отполировать сумку за считанные минуты. Гедоническая гиперфагия – это термин, используемый для описания еды для удовольствия, а не голода. Это в значительной степени суммирует каждый опыт поедания чипсов.

Чтобы доказать, что чипсы вызывают привыкание, немецкие исследователи провели исследование на крысах. Их кормили либо чипсами, либо крысиным кормом. Их открытие: картофельные чипсы активировали центры вознаграждения и зависимости в мозгу крыс больше, чем употребление крысиного корма. Области мозга, отвечающие за прием пищи, сон, активность и движение, также заметили усиление кровотока после употребления чипсов. Проблема в том, что ученые не уверены, почему чипсы вызывают привыкание и другие реакции, поскольку крысиный корм также был богат жирами и углеводами.Итак, до сих пор не решено, почему мы пристрастились к картофельным чипсам, но официально это так.

Есть ли у чипов хорошее качество?

Эммм, нет. «Это хрустящие, хрустящие и соленые закуски, которые действительно очень вкусны», – говорит Хартунг. «Но кто может съесть только один чипс или даже жалкую рекомендацию по размеру порции из 13 чипсов?»

Можно ли вообще есть картофельные чипсы?

Да, говорит Хартунг, если вы следите за размером порций и время от времени их едите в дополнение к здоровой диете.Это означает, что вы должны потреблять много овощей, фруктов, нежирного белка, цельного зерна и сложных углеводов. «Если вы решите съесть пару сотен калорий из чипсов, и вы тренировались и провели сбалансированный день, то вы можете съесть порцию», – говорит Хартунг. «Просто не стоит съедать целую сумку по дороге домой с работы или перед ужином. И это легко сделать, если ты голоден.

ОСНОВЫ КАРТОФЕЛЬНЫХ ЧИПОВ

Бывают моменты, когда невозможно устоять. Поэтому в следующий раз, когда вы будете покупать фишки, убедитесь, что они:

• Избегайте искусственных ароматизаторов, красителей и подсластителей
• Содержат ингредиенты, которые вы можете произнести и распознать
• Низкое содержание (или, что еще лучше, не содержит) сахара
• Включите разумные размеры порций (т.е., 12 фишек, а не десятки)
• Низкое содержание натрия
• Скажите, что в списке ингредиентов не содержится ГМО

Самые полезные варианты чипов

Если вы хотите чипсов, скорее всего, вам нужно одно из двух: соль и хруст. Вы можете получить и то, и другое, делая правильный выбор. «Запеченные овощные чипсы или цельнозерновые крекеры – отличная замена стандартным чипсам», – предполагает Минчен. Они дают вам хрустящую корочку с добавлением питательных веществ. «Мне нравятся свекольные чипсы Rhythm Superfood и Brad’s Veggie Chips, оба из которых содержат настоящие овощи, а не порошки.Еще я люблю крекеры и крендели Mary’s Gone за хрустящие цельнозерновые крекеры ».

Если ничего, кроме чипсов, не подойдет, выбирайте чипсы с небольшим количеством узнаваемых ингредиентов и без добавления сахара. Попробуйте один из нашего списка, включенного в наш пост «8 самых полезных чипсов, которые стоит съесть». Также выбирайте те, которые сделаны с более здоровыми маслами, такими как кокосовое.

В итоге Хартунг говорит: «Ешьте осторожно и не позволяйте этим соблазнительным хрустящим соленым чипсам заглушить больше питательных фруктов и овощей в вашем рационе.”

Солнечные чипсы полезнее обычных?

Это сложный вопрос. Да, Sun Chips содержит немного больше клетчатки и цельного зерна, чем обычные картофельные чипсы, но многие вкусы содержат добавленный сахар. Еще один недостаток: они жареные. «По шкале Sun Chips было бы ближе к здоровой части, но есть чипсы (например, чипсы Rhythm Superfood из свеклы с морской солью или Veggie Chips Брэда), которые даже ближе к здоровью, чем Sun Chips», – говорит Лорен Минхен, новичок. Зарегистрированный диетолог из Йорка.

Полезны ли жареные в чайнике чипсы?

Нет более здорового, чем обычный тип, говорит Минхен. Единственная разница между ними – способ приготовления. «Приготовленные в чайнике чипсы производятся партиями и окунаются в масло для жарки, тогда как стандартные картофельные чипсы жарятся с использованием конвейерной ленты». Она объясняет, что когда дело доходит до ценностей для здоровья и питания, они схожи.

Чипсы с низким содержанием соли вредны для вас?

Тот факт, что в пакете чипсов «мало соли», еще не означает, что он полезен для здоровья.«Большинство чипсов изначально не содержат такого большого количества натрия, от 110 до 140 мг на порцию в 30 г», – говорит Хартунг. Для сравнения, чипсы Lightly Salted Lays содержат около 85 г. Кроме того, некоторым людям может быть труднее практиковать контроль порций при употреблении слабосоленых чипсов. Они будут есть больше, потому что обманули себя, считая, что это полезнее.

ЗДОРОВЫЕ ЛИ ЧИПСЫ ТОРТИЛЛЫ?

Невозможно есть гуакамоле без чипсов из тортильи в качестве сосуда, но насколько они полезны? «Чипсы из тортильи могут быть полезнее обычных, если они содержат 100% цельнозерновые продукты и не содержат добавленного сахара», – говорит Минчен.

Чипсы вредны для вас, если они не содержат трансжиров?

Скорее всего, да, – говорит Хартунг. Чип все еще может содержать другие нездоровые растительные или хлопковые масла, которые не гидрогенизированы, но все же содержат насыщенные жиры. Кроме того, она говорит: «Продовольственные компании обычно продают то, что отвлекает внимание от чего-то негативного. Тогда люди думают, что их закуски – более здоровый выбор, чем они есть на самом деле, когда видят все эти заявления на этикетке ».

Запеченные чипсы vs.Обычные чипы

Нет, – говорит Хартунг. Запеченные чипсы рекламировались как полезные для здоровья. Да, в них меньше жира (примерно на 50 процентов), насыщенных жиров (на 67 процентов) и калорий (почти на 14 процентов), чем в традиционных картофельных чипсах, но запеченные чипсы содержат меньше полезных веществ. Например, большинство сортов содержат всего 4 процента рекомендуемой суточной нормы витамина С, в отличие от 10 процентов, предлагаемых обычными чипсами. Еще один недостаток? В них намного больше натрия (печеные чипсы содержат 11 процентов рекомендуемой суточной нормы), чем обычные чипсы (в которых содержится 6 процентов).

Наконец, запеченные чипсы содержат акриламид, вызывающий рак, говорит Хартунг. Хотя вам будет очень трудно съесть столько акриламида, чтобы вызвать рак, запеченные чипсы содержат больше химического вещества, чем жареные.

Вывод: «Выбирая выпечку, вы можете сэкономить калории и жир, но вы все равно будете есть больше натрия и акриламидов», – говорит Хартунг. «В качестве случайного угощения запеченные чипсы могут быть частью здоровой диеты, но если они появляются не только в качестве гостя, возможно, стоит пересмотреть свое мнение.”

Кукурузные чипсы полезнее обычных?

Не совсем. «Кукурузные чипсы [являются] несколько нейтральной пищей, в зависимости от вашей цели», – говорит Минчен. «Обработанные кукурузные чипсы, такие как Fritos или Tostitos, содержат обработанные ингредиенты и искусственные ароматизаторы. Однако 100% цельнозерновые кукурузные чипсы могут обеспечить больше клетчатки и витаминов из цельнозерновых ингредиентов, чем обработанные кукурузные чипсы ». Тем не менее, лучше всего получать эти цельнозерновые продукты из здоровой цельной пищи.

Полезны ли чипсы Lay’s?

Обработанные продукты, такие как чипсы Lay’s, следует отнести к категории продуктов, потребляемых только один раз в день.Как и другие нездоровые продукты, эти чипсы содержат рафинированные ингредиенты и обработанные масла, говорит Минчен. Им также не хватает таких полезных веществ, как клетчатка и необходимые питательные вещества.

Совет Минхена: «Это не конец света – есть [чипсы] время от времени, но они не должны быть частью вашего обычного рациона».

РЕКОМЕНДУЕТСЯ ДЛЯ ВАС

картофельных чипсов – это плохо, но не по той причине, по которой вы думаете, и Великобритания разрабатывает новые правила безопасности.

Картофельные чипсы – это плохо, и не потому, что они содержат много жира или калорий.Вместо этого это потому, что пригоревшие чипсы и некоторые другие продукты содержат химическое вещество, известное как акриламид, которое может увеличить риск рака. В свою очередь, Европейский Союз выпустил новую директиву по безопасности пищевых продуктов, которая заставит компании снизить уровни, которые в настоящее время обнаруживаются в некоторых продуктах, сообщает The Telegraph .

По теме: полезны ли кофе и чай? Новое исследование показало, что они могут продлить жизнь диабетикам.Акриламид образуется естественным образом и не является результатом упаковки или внешних элементов. Европейское управление по безопасности пищевых продуктов заявляет, что это обычно происходит при температурах, начинающихся от 248 градусов по Фаренгейту, которые также имеют низкий уровень влажности.

Производители начнут производить микросхемы при пониженных температурах в течение более длительных периодов времени. К сожалению, многие из ваших любимых закусок, например чипсы, потеряют привлекательный коричневый цвет.

Эксперт по безопасности пищевых продуктов Лиза Акерли из Британской ассоциации гостеприимства сказала, что этот новый шаг был сделан давно.

«Компании уже добились значительных успехов в области производства акриламида, и если вы сравните цветные чипсы, полученные несколько лет назад и сейчас, то обнаружите, что сегодняшние намного легче», – сказал Акерли изданию The Telegraph .

Согласно документу, компании, которые не подробно описывают свои усилия по сокращению выбросов химического вещества, могут заплатить штраф, начиная с апреля 2018 года.

Исследования показали, что акриламид действительно увеличивает риск рака у животных, однако исследования на людях не дали окончательных результатов. .

Представитель Cancer Research UK Эмма Шилдс рассказала о текущем исследовании агентству The Guardian в начале этого года.«Данные исследований на животных показали, что акриламид потенциально может взаимодействовать с ДНК в наших клетках, поэтому может вызывать повреждения и в дальнейшем вызывать рак, но когда мы смотрим на исследования на людях, мы не видим четкой и последовательной связи», – сказал он. она сказала.

Она также отметила, что есть и другие шаги, которые люди могут предпринять, помимо отказа от любимых закусок.

«Если люди все еще курят, отказ от курения – это самое важное, что они могут сделать для своего здоровья», – сказала она. К тому же, как она отмечает, избегать фишек – не самое худшее, что вы можете сделать.«Одними из самых крупных источников акриламида являются чипсы, чипсы и печенье, которые мы в любом случае не должны есть каждый день», – сказала она.

Другие продукты, содержащие акриламид, включают кофе, картофель фри и подгоревшие тосты, поэтому их отказ любой ценой может оказаться трудным.

Вредное влияние чипсов на здоровье ребенка

Дети всегда любят чипсы (консервированные картофельные чипсы) и хотят есть их каждый день.

И мама должна уменьшить потребление чипсов, потому что они содержат много веществ, которые вредят здоровью детей, потому что в них много насыщенных жиров, сахаров, консервантов и искусственных красителей.

И он содержит большое количество углеводов, которые вызывают ожирение у детей, и чтобы узнать больше о влиянии чипсов на здоровье ребенка, подпишитесь на нас в этой статье.

Вредное влияние чипсов на здоровье ребенка:

1. Потеря питательных веществ в организме ребенка:

Чипсы содержат жиры и углеводы, которые влияют на уровень глюкозы в крови и вызывают повышение уровня инсулина, что влияет на желание ребенка есть, и, таким образом, организм теряет многие питательные вещества, необходимые для роста ребенка, поскольку это влияет на количество белков, минералов и витаминов.

2. Причина ожирения:

Он содержит много калорий, вызывающих ожирение, а также содержит гидрогенизированные масла и жиры, которые значительно увеличивают вес у детей.

3. Болезни сердца в раннем детстве:

Чипсы вызывают повышение уровня холестерина в крови, что вызывает различные сердечные заболевания, особенно у детей.

Профилактика этих болезней требует сокращения потребления чипсов и замены их полезными продуктами, такими как фрукты и овощи.

4. Заражение желудочно-кишечными заболеваниями:

Дети, которые едят много чипсов каждый день, помогают при многих расстройствах желудка, вызывающих расстройство желудка.

Также вызывает травмы при запорах у ребенка, потому что желудок им трудно переваривать чипсы.

5. Влияние на иммунную систему ребенка:

Чипсы содержат большое количество углеводов, которые при воздействии высокой температуры образуют акриламид, токсичное вещество, которое вызывает повреждение ДНК и влияет на иммунную систему.

Он также влияет на здоровье костей, почек и печени, кроме того, это вещество может вызывать многие виды рака.

6. Изменение поведения детей:

Употребление большого количества чипсов влияет на появление многих поведенческих изменений у детей, таких как гнев и перепады настроения; это из-за консервантов и искусственных красителей, которые содержатся в чипсах.

7. Аллергическая заболеваемость:

Chips работает с различными типами аллергии, включая кожную и респираторную.

Также вызывает зуд, который может проявляться непосредственно у детей.

8. Дети с повышенным давлением:

Чипсы могут привести к повышению кровяного давления у ребенка, поскольку они содержат большое количество соли и специй, которые идут в производство, которые удерживают жидкость в организме.

9. Воздействие на нервы:

Большое количество чипсов влияет на нервы ребенка, особенно на пятый нерв, что приводит к множеству проблем со здоровьем.

Он также может разрушить нервы ребенка, поэтому необходимо соблюдать осторожность, чтобы снизить потребление чипсов.

10. Неспособность сфокусироваться:

Чипсы считаются нездоровой пищей, которая влияет на концентрацию внимания детей, поскольку влияет на приток крови к мозгу и снижает умственные способности ребенка.

Есть ли польза для здоровья? Плюсы и минусы, питание и многое другое

ИСТОЧНИКОВ:

Биоактивные молекулы в продуктах питания : «Флавоноиды – источники пищи, польза для здоровья и задействованные механизмы.”

Биотехнологические письма : «Лектин Abelmoschus esculentus (окра) способствует избирательному противоопухолевому действию на клетки рака груди человека».

Клиника Кливленда: «Камни в почках: диета с контролем оксалатов».

Current Neuropharmacology : «Окислительный стресс и нейродегенеративные заболевания: обзор исходных и последующих антиоксидантных терапевтических вариантов».

Египетский журнал питания : «Повышение антиоксидантной ценности бамии различными методами сохранения во время хранения.”

Европейский журнал инженерии и технологий : «Кинетика сушки и влияние на химические характеристики обезвоженной бамии (Abelmoschusesculentus) с использованием шкафной сушилки».

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон: «Окра».

Журнал хиропрактики. : «Пищевые волокна полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: обзор метаанализов».”

Journal of Food Science and Technology : «Сохранение питательных веществ в зеленых листовых овощах при обезвоживании».

Клиника Мэйо: «Пищевые волокна: необходимы для здорового питания».

Питательные вещества : Антиоксидантные и снимающие усталость компоненты бамии ».

Открытое сердце : «Польза витамина К для здоровья»

Фитотерапевтические исследования : «Антипролиферативное и проапоптотическое действие пектина бамии на клетки меланомы B16F10.”

RSC Advances : «Антидепрессивная активность водного экстракта из семян бамии».

The Scientific World Journa l: Фитохимический анализ, антиоксидантная, антистрессовая и ноотропная активность водных и метанольных экстрактов семян женского пальца (Abelmoschus esculentus L.) у мышей ».

Всемирная организация здравоохранения. “Здоровая диета.”

Воздействие программы страхования здоровья детей (CHIP) – Краткий обзор – 8615

Введение

Программа медицинского страхования детей (CHIP) была учреждена при поддержке обеих партий Конгресса в 1997 году для обеспечения покрытия незастрахованных детей с низким уровнем дохода, но выше порогового значения для получения права на участие в программе Medicaid.Закон предоставил штатам значительную гибкость в разработке своих программ CHIP, и использование штатами этой гибкости для построения оптимизированных систем отбора и зачисления, брендинга своих программ и инвестирования в информационно-пропагандистскую деятельность также привело к улучшениям в Medicaid во многих штатах.

В 2009 году Конгресс повторно санкционировал CHIP и увеличил федеральное финансирование программы. Закон о доступном медицинском обслуживании (ACA) продлил финансирование программы CHIP до 2015 финансового года и предусматривает увеличение на 23 процентных пункта показателей соответствия программы CHIP в 2016-2019 финансовом году, если финансирование программы будет снова продлено.В отсутствие решения Конгресса федеральное финансирование CHIP истечет через год. Решения о будущем финансировании программы CHIP будут иметь значение, поскольку в какой-то момент в 2012 году программами CHIP были охвачены более 8 миллионов детей из малообеспеченных семей. В общей сложности CHIP и Medicaid теперь покрывают более 1 из каждых 3 детей в США

.

Данные и большой объем исследований убедительно доказывают, что программы Medicaid и CHIP увеличили охват медицинскими услугами среди детей с низким доходом, и что дети, участвующие в этих программах, получают улучшенный доступ к уходу, использование и финансовую защиту.Medicaid и CHIP также положительно связаны с качеством ухода, получаемого детьми, и родители ценят эти программы. В то же время, пробелы в доступе к стоматологической помощи и специализированной помощи указывают на необходимость усиления программ. Наконец, есть данные, свидетельствующие о том, что улучшение здоровья детей с программами Medicaid и CHIP приводит к повышению успеваемости в школе и образовательной успеваемости в долгосрочной перспективе, что может иметь положительные последствия как для индивидуального экономического благосостояния, так и для производительности в экономике в целом.

Данные большинства исследований общественного страхования детей отражают совокупный эффект Medicaid и CHIP. Это так, потому что большинство государственных программ CHIP являются либо расширениями Medicaid, либо объединяют расширение Medicaid и отдельную программу CHIP, и дети мигрируют между двумя программами из-за изменений в семейном доходе; эти факторы затрудняют изолирование воздействия только CHIP. Тем не менее, исследования отдельных программ CHIP в отдельных штатах и ​​оценка CHIP, проведенная Конгрессом в 2007 году, добавляют свидетельства, относящиеся к опыту детей, охваченных программой CHIP.

Поскольку политические дискуссии о будущем CHIP набирают обороты в ближайшие месяцы, в этом кратком обзоре рассматриваются ключевые данные и выводы об охвате детей, которые могут помочь информировать дискуссии о будущем CHIP.

Ключевые данные и доказательства исследований

Влияние на охват детей услугами здравоохранения

Medicaid и CHIP значительно расширили медицинское страхование детей в США и обеспечили страховую защиту для детей из работающих семей во время экономических спадов.В настоящее время программами охвачено более одной трети всех детей (37%) в США

• Вместе эти две программы значительно снизили уровень незастрахованных детей. С 1997 года, когда был принят ЧИП, до 2012 года миллионы незастрахованных детей получили страховое покрытие, а процент незастрахованных детей упал вдвое, с 14% до исторического минимума в 7%. Снижение было сконцентрировано среди детей ниже 200% федерального уровня бедности – группы, на которую нацелены программы Medicaid и CHIP – чей уровень незастрахованных снизился с 25% до 15% за этот период.Снижение было также более резким для детей латиноамериканского происхождения, которые, скорее всего, не имеют страховки.
• Medicaid и CHIP обеспечили страховую защиту для детей во время экономического спада и спада, когда семьи потеряли страховку, спонсируемую работодателем. Во время спада в начале 2000-х годов уровень незастрахованных детей снизился, в то время как он значительно вырос для лиц, не достигших пожилого возраста. Во время недавнего экономического спада также продолжился рост охвата детей услугами здравоохранения, в то время как взрослые не пожилого возраста потеряли свои позиции.
• Участие в программах Medicaid и CHIP среди детей, соответствующих критериям, в 2011 году в среднем по стране составляло 87%, хотя этот показатель варьировался в зависимости от штата и подгрупп детей. Хотя показатели удержания варьируются в зависимости от штата, в национальном масштабе три четверти детей с низким доходом, которые по-прежнему имеют право на участие в программе CHIP, продолжают участвовать в программе, аналогично показателям удержания на рынке индивидуального страхования и Medicaid.

Medicaid и CHIP играют особенно большую роль для определенных групп населения, включая цветных детей и детей с особыми потребностями в медицинском обслуживании.

• Medicaid и CHIP играют особенно важную роль в страховании цветных детей, чьи семьи имеют более низкий доход по сравнению с белыми. Таким образом, эти две программы позволили сократить расовые / этнические различия в охвате детей. ЧИП и Medicaid покрывают более половины детей латиноамериканского происхождения (52%) и детей чернокожего (56%) по сравнению с примерно четвертью детей белого (26%) и азиатского происхождения (25%).
• Дети с особыми медицинскими потребностями особенно зависят от программ Medicaid и CHIP.Они с большей вероятностью, чем другие дети, будут иметь право на участие в этих программах, и Medicaid и CHIP покрывают услуги и поддержку, которые часто необходимы этим детям, которые, как правило, не покрываются частной страховкой, предназначенной для детей с более повседневными потребностями.

Объем льгот и финансовая защита

Программы

Medicaid и CHIP покрывают обширные льготы для детей.

• Программы CHIP, являющиеся расширением Medicaid, охватывают «Раннее и периодическое обследование, диагностику и лечение» (EPSDT) для детей, комплексный пакет льгот, который охватывает не только медицинские услуги, но и услуги по развитию, такие как услуги по абилитации, которые помогают детям достичь , поддерживать или улучшать навыки, чтобы максимизировать их функции.
• Значительное количество отдельных программ CHIP покрывает преимущества EPSDT или EPSDT-подобных. Другие отдельные программы CHIP созданы по образцу основных, «эталонных» продуктов частного страхования, но включают важные дополнительные преимущества.
  • Все программы CHIP покрывают стоматологическое обслуживание, которое часто исключается из частной медицинской страховки или должно приобретаться отдельно. Покрытие зубов имеет значение, потому что стоматологическое заболевание, которое является наиболее распространенным детским заболеванием, можно предотвратить, а невылеченные стоматологические проблемы вызывают боль, пропуски занятий в школе и пропуск работы среди родителей.
  • Почти все отдельные программы CHIP включают ежегодные проверки зрения и все покровные очки. Большинство из них покрывают ежегодные экзамены на слух.
  • Все отдельные программы CHIP охватывают амбулаторные и стационарные психиатрические услуги без ограничений в большинстве штатов. Все они также предоставляют определенный уровень амбулаторных услуг по лечению наркозависимости и почти все покрывают стационарное лечение наркозависимости.
  • Имея особое значение для детей с особыми потребностями в уходе, все программы CHIP охватывают физическую, профессиональную, речевую и языковую терапию без ограничений во многих штатах.

CHIP и Medicaid обеспечивают надежную финансовую защиту детей и семей с низкими доходами. Дети из малообеспеченных семей в большей степени подвержены наличным расходам в рамках субсидированных планов, предлагаемых на торговых площадках.

• Исследование, в котором смоделировано влияние на личные расходы и общие медицинские расходы для детей с низким доходом с Medicaid или CHIP, если бы они были застрахованы в частном порядке, показало, что их личные расходы за полный год (2005 г.) будут выросли с 42 до 314 долларов, а общие медицинские расходы от их имени увеличились бы на 37%, с 909 до 1247 долларов на человека.
• Исследование GAO в пяти штатах, сравнивающее отдельные программы CHIP с охватом, который, как ожидалось, должны были предлагать квалифицированные медицинские планы в 2014 году, показало, что льготы для детей в целом сопоставимы, но страховые взносы, франшизы и совместное несение расходов почти всегда были ниже в CHIP. Кроме того, хотя контрольные планы QHP ограничивали наличные расходы, ограничения варьировались в широких пределах и не включали премии или, в некоторых планах, франшизы или определенные доплаты. В программе CHIP общие личные расходы семьи, включая страховые взносы, ограничиваются 5% семейного дохода.
• Исследование, в котором анализировались различия между CHIP и QHP в Аризоне, где 14000 детей потеряли страхование CHIP 1 января 2014 года, пришло к результатам, аналогичным данным GAO, и показало, что более жесткие пределы льгот в QHP по сравнению с CHIP могут оставить детей с низким доходом с хронические потребности в медицинской помощи особенно подвержены наличным расходам, которые их семьи могут быть не в состоянии себе позволить.

влияние на доступ детей к уходу и пользованию услугами

Дети с программами Medicaid и CHIP имеют гораздо лучший доступ к первичной и профилактической помощи и имеют меньше неудовлетворенных медицинских потребностей, чем дети без страховки.Более того, они оплачивают эти меры так же, как и дети, застрахованные в частном порядке.

• Обширная литература документирует гораздо больший доступ к уходу среди детей, охваченных программами Medicaid и CHIP, по сравнению с детьми без страховки.
• Обширный и последовательный массив доказательств показывает, что после регистрации в Medicaid или CHIP у детей с большей вероятностью будет обычный источник ухода, посещения врачей и стоматологов и использование профилактических услуг, и с меньшей вероятностью возникнут неудовлетворенные потребности в уходе. услуги врача, лекарства, отпускаемые по рецепту, а также стоматологическая, специализированная и стационарная помощь.В девяти из десяти исследований, упомянутых в оценке CHIP, утвержденной Конгрессом, уровень неудовлетворенных потребностей снизился на 50% и более. Данные из некоторых штатов указывают на то, что расширение доступа сопровождалось сокращением использования отделений неотложной помощи.
• Исследование влияния программы CHIP в Нью-Йорке показало, что существовавшие ранее расовые / этнические различия в доступе, неудовлетворенных потребностях и непрерывности ухода среди детей были практически устранены в течение года после их зачисления в программу CHIP.
• Федеральные данные показывают высокие показатели Medicaid и CHIP в отношении доступа к первичной медико-санитарной помощи.В 43 штатах, представивших данные в 2012 финансовом году, средний процент детей с программами Medicaid / CHIP, посещавших поставщика первичной медико-санитарной помощи, составил 97%. Однако гораздо меньшее количество детей получили все рекомендованные надлежащие услуги по уходу за детьми и иммунизацию. Примечательно, что данные за 2011 финансовый год, которые включают сравнительные результаты для детей Medicaid / CHIP и детей, застрахованных в частном порядке, показывают довольно сопоставимые показатели между двумя группами по пяти из восьми мер первичной и профилактической помощи, несмотря на явные различия между демографическими и социальными показателями этих двух групп. -экономические профили.
• Анализ, подготовленный для Medicaid и CHIP Комиссии по оплате и доступу (MACPAC), также показал, что уровень доступа и использования первичной и профилактической помощи среди детей с Medicaid / CHIP сопоставим со ставками для детей, застрахованных в частном порядке. Около 95% обеих групп имеют обычный источник ухода, хотя дети, получающие услуги Medicaid / CHIP, с меньшей вероятностью, чем дети, застрахованные в частной страховой компании, будут иметь обычный источник с доступом в нерабочее время. Подавляющее большинство детей в обеих страховых группах обычно или всегда могут получить немедленную медицинскую помощь и регулярные посещения, но несколько меньше детей обычно или всегда могут обратиться к специалисту, когда это необходимо.Когда здоровье и социально-демографические различия между Medicaid / CHIP и детьми, застрахованными в частном порядке, находятся под контролем, дети Medicaid / CHIP с большей вероятностью пройдут медицинский осмотр.

Дети с программами Medicaid и CHIP имеют гораздо лучший доступ к специализированной и стоматологической помощи, чем незастрахованные дети, но некоторые исследования обнаруживают пробелы в их доступе по сравнению с детьми, застрахованными в частном порядке.

• Исследование доступа к специализированной помощи среди детей с Medicaid / CHIP дало неоднозначные результаты.
  • Только что упомянутый анализ MACPAC также показывает, что различия между Medicaid / CHIP и детьми, застрахованными в частном порядке, в получении визитов к специалистам исчезают, когда контролируются различия в состоянии здоровья и социально-демографические различия между двумя группами. Другое исследование также показывает, что дети с государственной страховкой, нуждающиеся в специализированном уходе, а также дети с частной страховкой.
  • В то же время данные исследований «тайных покупателей» показывают, что детям с Medicaid / CHIP гораздо чаще, чем детям, застрахованным частным образом, будет отказано в приеме к специалистам, и что им придется ждать дольше, когда они все-таки попадут на прием.
  • Национальный опрос врачей, проведенный Счетной палатой правительства (GAO), показывает, что врачи, участвующие в программах Medicaid и CHIP, в три раза чаще сталкиваются с трудностями при направлении детей Medicaid / CHIP для получения специализированной помощи по сравнению с детьми, застрахованными частным образом (84% против 26 %). В отношении всех детей врачи чаще всего ссылались на трудности с направлениями к специалистам по психическому здоровью, дерматологии и неврологии.
• Дети, охваченные программой Medicaid / CHIP, имеют гораздо более высокий уровень доступа и использования стоматологической помощи, чем дети, не имеющие страховки.Тем не менее, низкий уровень участия стоматологов в Medicaid / CHIP и низкий уровень использования стоматологической помощи среди детей Medicaid / CHIP являются серьезными и постоянными проблемами; в частности, уровень стоматологической помощи среди детей с низким доходом, застрахованных частным сектором, сравнительно невысок.
  • В 2011 году средний уровень получения любых профилактических стоматологических услуг среди детей Medicaid / CHIP составлял 44% в 50 штатах и ​​округе Колумбия, а средний уровень получения хотя бы одной стоматологической услуги составлял 24%. Стоматологическая помощь является наиболее часто упоминаемой неудовлетворенной потребностью из-за затрат для всех детей.Около 5% детей Medicaid / CHIP сообщают о неудовлетворенных стоматологических потребностях из-за стоимости, по сравнению с примерно 3% для детей с ESI и 29% для незастрахованных детей.
  • Анализ данных за 2009 год показал, что личные стоматологические расходы на одного пользователя были намного выше для детей с частным стоматологическим покрытием, чем для детей с Medicaid / CHIP (327 долларов против 53 долларов).
  • Все программы CHIP штата теперь сообщают об основных мерах HHS для профилактических стоматологических услуг, а в 2010 году CMS запустила инициативу по гигиене полости рта, устанавливая цели для улучшения и предлагая государственную техническую помощь.

Medicaid и CHIP способствуют доступу к медицинской помощи для детей с хроническими и особыми медицинскими потребностями.

• Доступ к медицинскому обслуживанию детей с особыми потребностями в медицинском обслуживании, зачисленных в программу CHIP, сопоставим с доступом для детей с низким доходом, которые имеют частную страховку.
• Астма, одно из наиболее распространенных хронических заболеваний у детей, оказывает непропорционально неблагоприятное воздействие на детей с низким доходом и детей из числа меньшинств. Исследование детей с астмой, которые были недавно зачислены в программу CHIP в Нью-Йорке, показало улучшение их доступа к лечению астмы и качества лечения астмы.Приступы астмы и посещения отделений неотложной помощи, связанные с астмой, и количество госпитализаций среди детей заметно снизились, и три четверти родителей сообщили, что астма у их детей улучшилась или намного улучшилась после одного года в CHIP. Исследование, проведенное в Алабаме, обнаружило аналогичные эффекты, а также экономию средств у детей с астмой, которые непрерывно участвовали в программе CHIP в течение трех лет.
• Другое исследование, проведенное в Нью-Йорке, посвященное влиянию зачисления в программу CHIP на детей с более широким набором физических и поведенческих заболеваний, показало улучшение доступа к медицинской помощи, непрерывности ухода и использования рецептурных лекарств, а также сокращение неудовлетворенных потребностей в медицинской помощи.

Дети по программе Medicaid / CHIP чаще посещают отделения неотложной помощи, чем другие дети, что отчасти может быть связано с препятствиями для доступа к своевременной первичной помощи, такими как отсутствие доступной помощи в нерабочее время.

• Дети с Medicaid / CHIP с большей вероятностью, чем дети как без страховки, так и с частной страховкой, будут посещать отделения неотложной помощи (ED), даже если медицинские и социально-демографические различия между группами находятся под контролем. В 2008 году 28% детей Medicaid / CHIP имели хотя бы одно посещение ED, по сравнению с 15% незастрахованных детей и 18% детей с частным покрытием, а дети Medicaid / CHIP также имели значительно более высокую вероятность многократных посещений ED.Предварительный анализ показал, что препятствия для доступа к первичной медико-санитарной помощи могли способствовать более широкому использованию ЭД.

Большинство врачей, обслуживающих детей, участвуют в программах Medicaid и CHIP, но участие стоматологов в Medicaid / CHIP невелико.

• Результаты опроса GAO врачей, обслуживающих детей, показывают, что более 80% врачей первичного звена и около 70% специалистов участвуют в программах Medicaid и CHIP и оказывают им помощь. Эти врачи, как правило, более охотно принимают новых детей, застрахованных в частном порядке, чем детей, застрахованных государством, но, по-видимому, они не назначают приемы предпочтительно, поскольку время ожидания новых посещений, как правило, одинаково для обеих групп детей.Подавляющее большинство врачей, не участвующих в программах Medicaid и CHIP, ссылаются на проблемы с оплатой и выставлением счетов, бюрократические барьеры и трудности с направлением к специалистам в качестве причин.
• В отчете GAO о здоровье полости рта детей за 2010 год указывается, что участие стоматологов в программах Medicaid и CHIP является низким и что многие стоматологи, которые участвуют, могут ограничить количество пациентов Medicaid или CHIP, которых они будут лечить.

влияние на результаты детей

Данные о влиянии расширений Medicaid и CHIP на состояние здоровья неоднозначны – некоторые исследования показывают положительное влияние, а некоторые – нет.

• В рамках одного обобщения данных по Medicaid и CHIP было рассмотрено 12 исследований, в которых изучались воздействия на любой из четырех критериев исхода: воспринимаемое состояние здоровья, дни ограничения активности, предотвратимую госпитализацию и детскую смертность. Только одно исследование из четырех продемонстрировало влияние на воспринимаемое состояние здоровья, и ни одно из двух исследований не показало влияния на дни с ограничением активности для детей. Однако из пяти исследований, посвященных влиянию расширения программ Medicaid или CHIP на предотвратимую госпитализацию и / или детскую смертность, во всех, кроме одного, было обнаружено снижение числа госпитализаций, которых можно было избежать, а в двух из двух было показано положительное влияние на детскую смертность.Проиллюстрировать:
  • Исследование, проведенное в Калифорнии, обнаружило сокращение количества госпитализаций среди детей в связи с амбулаторными заболеваниями после внедрения программы CHIP, что свидетельствует об улучшении доступа и качества первичной медико-санитарной помощи для детей из малообеспеченных семей. Однако в другом исследовании не было обнаружено значительного снижения количества госпитализаций, которых можно было избежать, на начальном этапе расширения программы Medicaid, а в третьем исследовании (также в рамках расширения программы Medicaid) было обнаружено снижение числа случаев госпитализации, которых можно избежать, только для детей в возрасте от 2 до 6 лет.
  • Национальное исследование показало, что увеличение на 10 процентных пунктов права на участие в программе Medicaid / CHIP (например, с 30% детей в штате в определенной возрастной группе до 40%) привело к снижению детской смертности примерно на 3%.
• Оценка программы «Здоровые дети» штата Орегон выявила значительное увеличение доли родителей, которые сообщили, что у их ребенка хорошее общее и стабильное здоровье после 12 месяцев охвата программой, по сравнению с исходным уровнем до зачисления.Не было значительных изменений в этих показателях для детей в возрасте до 12 месяцев, что позволяет предположить, что влияние страхового покрытия на здоровье проявится дольше. Не произошло и значительных изменений в состоянии здоровья незастрахованных детей. Доля родителей, сообщивших, что здоровье их ребенка мешает учебе или общественной деятельности, не изменилась ни в одной из трех групп.

Существуют доказательства того, что программы Medicaid и CHIP не ограничиваются улучшением здоровья детей.

• В рамках государственной оценки программы CHIP в Калифорнии наблюдались зачисленные в школу дети с самым плохим здоровьем в течение двух лет и изучались физические и психосоциальные аспекты их здоровья, включая социальные, эмоциональные и школьные. Родители этих детей сообщили о значительном и устойчивом росте способности их детей уделять внимание в классе и не отставать от школьных занятий. Оценка программы CHIP в Канзасе показала, что дети пропустили меньше школьных дней из-за болезни или травмы после того, как они были зачислены в программу на один год.
• Новое исследование предполагает, что расширение программы Medicaid для детей младшего и школьного возраста в 1980-х и 1990-х годах привело к улучшению их долгосрочных образовательных достижений. В более широком смысле подобных эффектов можно было бы ожидать от CHIP.
  • Повышение на 10 процентных пунктов права на участие в программе Medicaid для детей снизило процент отсева из средней школы примерно на 5%, увеличило прием в колледж на 1,1% до 1,5% и увеличило показатель окончания четырехлетнего колледжа на 3% до 3,5 %.
  • Показав, что право на участие в программе Medicaid в детстве привело к улучшению здоровья подростков, исследователи предположили, что этот эффект является важным механизмом, с помощью которого охват влияет на уровень образования детей.

мнения родителей

Большинство малообеспеченных родителей положительно относятся к Medicaid и CHIP.

• Более 8 из 10 родителей с низким доходом, у которых в настоящее время нет ребенка, зарегистрированного в Medicaid или CHIP, говорят, что они были бы заинтересованы в регистрации своего ребенка в программе, если бы их ребенок нуждался в страховом покрытии.
• Более 90% малообеспеченных родителей с детьми, зарегистрированными в Medicaid или CHIP, в некоторой степени (27%) или очень (66%) удовлетворены покрытием.Родители детей, участвующих в программе Medicaid / CHIP, чаще, чем родители детей из малообеспеченных семей, имеющих трудовую страховку, говорят, что они очень довольны качеством ухода, набором покрываемых услуг и доступностью.
• Родители детей, участвующих в программах Medicaid и CHIP, сообщают, что они благодарны за программы и что они спокойны, зная, что их дети охвачены страховкой.

Заключение

CHIP – эффективная программа, обеспечивающая комплексное покрытие и финансовую защиту миллионов американских детей, а также расширяющую их доступ к рекомендованной помощи и возможность их использования.Это также помогло сократить неравенство в охвате услугами здравоохранения и медицинской помощью, которое сказывается на детях с низкими доходами и цветных детях. Эти улучшения в доступе и уходе, по-видимому, закладывают основу для повышения успеваемости и успеваемости в школе, что, в свою очередь, обещает долгосрочное здоровье и экономическое благополучие детей, а также экономическую продуктивность на уровне общества.