Чем полезна перловая крупа: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Чем полезна перловая каша | Elementaree

Рассматривая вопрос, чем полезна перловая каша, надо отметить, что ее без долгих раздумий можно включить в перечень продуктов, необходимых для красоты, молодости и активной жизнедеятельности человека. Многогранность питательной ценности перловки впечатляет. Правильно сваренная на воде, она имеет отменный вкус, содержит высокий процент легкоусвояемого растительного белка. Объединяет невозможное – низкую калорийность и сытность. Надолго притупляет чувство голода.

Ячмень крупного помола отличается богатим химическим составом, который определяет уникальные свойства и пользу перловой каши. В 100 г продукта находятся:

  • 221 мг фосфора, что гораздо больше, чем в крупах других злаковых;
  • бета-каротин, водорастворимые витамины А, К, Е, D, группы В;
  • суточная потребность растительной клетчатки, выступающей в роли природного сорбента;
  • калий, кальций, железо, магний, цинк, селен и другие микроэлементы.

Содержащаяся в продукте аминокислота лизин обладает мощным противовирусным действием, стимулирует выработку коллагена, способствует разглаживанию мелких морщин. Фосфор ускоряет процесс метаболизма, препятствует образованию жировых накоплений, активизирует мыслительную деятельность.

Чтобы почувствовать на себе пользу перловой каши, достаточно употреблять ее хотя бы 2 раза в неделю в течение 3-6 месяцев. За это время можно наладить работу пищеварительного тракта, стимулировать перистальтику кишечника. А также повысить упругость и эластичность мышечных тканей, что особенно важно для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Планируя приготовить вкусный полезный ужин для семьи, не тратьте времени на поиски качественных продуктов! С сервисом Elementareeвопрос решается максимально комфортно и элементарно просто. Наборы из овощей, фруктов, рыбы, мяса, приправ и даже рецепты приготовления оригинальных блюд за 20 минут можно заказать прямо сейчас. Через 1,5-2 часа продукты будут у порога Вашего дома. Обращайтесь! Мы поможем сократить время готовки, сделать отдых полноценным.

Чем полезна перловка и как ее грамотно готовить

Перловая крупа — обработанный ячмень крупного помола. Как оказалось, ее употребляли в пищу уже в Древнем Египте. Тогда она считалась едой царских особ. Петр I считал эту кашу главной на своем столе и сделал обязательной частью солдатского рациона. Чем полезна перловка? Спешим рассказать.

© DepositPhotos

Интересно, что название «перловая» произошло от слова «перлы», что означает жемчуг. Это красивое сравнение объясняется внешним сходством перловой крупы с речным жемчугом.

© DepositPhotos

К перловой каше сложилось довольно неоднозначное отношение. Кому-то она нравится, а кто-то и на дух ее не переносит. Между тем это одна из немногих круп, сочетающих и весьма демократичную цену, и длинный перечень ценных свойств.

Чем полезна перловка

По содержанию микроэлементов перловка находится в тройке лидеров: в ней есть витамины группы В, А, D, Е и РР. А также серебро, цинк, железо, кальций, медь, йод, хром. Она превосходит пшеницу как по количеству клечатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка.

Главное богатство перловки — фосфор. По его содержанию эта крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается главным микроэлементом для спортсменов. Ведь именно он обеспечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Для женщин

Женщинам, находящимся в периоде менопаузы, этот элемент помогает сглаживать ее неприятные симптомы: раздражительность, повышенную потливость и приливы. Перловка также содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко, что позволяет поддерживать здоровое состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза.

© DepositPhotos

Перловка является сильнейшим оружием против грибка и бактерий благодаря содержащемуся в ней гордецину и его мощнейшему воздействию на организм. Содержащийся в ней лизин помогает бороться с простудными заболеваниями и герпесом.

Каша, сваренная из перловой крупы, может запросто считаться кашей красоты № 1 по той причине, что тот же лизин принимает активное участие в выработке коллагена, обеспечивающего коже гладкость и упругость и предотвращающего преждевременное появление морщин.

В зимний период

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению иммунитета и защищают от частых простуд. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Перловую крупу часто включают в рацион диабетиков и аллергиков. Насыщенный аминокислотами состав уменьшает отклик организма на аллергены и другие раздражители. Перловку используют в меню пациентов, страдающих воспалением желудочно-кишечного тракта, а также в период восстановления после операции.

Нормализация пищеварения и защита слизистой оболочки желудка помогают восстановить деятельность всего организма. А, например, отвар из перловой крупы помогает нормализовать работу желчного пузыря и очистить почки.

Перловка очень полезна для спортсменов. В ней нет жиров, но много белка и медленных углеводов, которые необходимы для восполнения запасов энергии.

© DepositPhotos

Для фигуры

О перловой каше следует помнить и тем, кто заботится о своей фигуре, ведь она содержит клетчатку, которая эффективно выводит из организма продукты распада и лишнюю жидкость, что способствует ускорению обмена веществ.

Клетчатка не переваривается пищеварительными ферментами, но улучшает работу кишечника, выполняя свойство «топлива» в формировании полезной микрофлоры.

Благодаря содержанию большого количества микроэлементов перловка приносит немалую пользу для детей. Кальций, калий, фосфор, магний, которыми богата крупа, необходимы для нормального развития подрастающего организма, они также способствуют укреплению костной системы.

Чем полезна перловка и как ее приготовить

Многих интересует вопрос, как приготовить перловую кашу, чтобы она получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной. Для этого следует знать некоторые секреты и тонкости приготовления.

Недостаток полезной крупы в том, что для ее приготовления придется потратить много времени. Поэтому перед варкой перловки, замочи ее особым образом: на стакан промытой перловой крупы возьми ровно литр воды и выдержи не менее 12 часов. Утром можно ее готовить — она будет необычайно вкусной.

Кстати, вода, в которой вымачивалась перловая крупа, содержит большое количество гордецина — природного антибактериального средства, которое успешно используется при лечении грибковых поражений кожи.

© DepositPhotos

Варят кашу исходя из расчета на один стакан крупы два стакана воды. В процессе, возможно, воду нужно будет добавить. Во время варки нужно снимать пенку. В готовую кашу добавляют сливочное масло.

«Так Просто!» подготовил легкий рецепт перловой каши с грибами, который не предусматривает длительного замачивания крупы. Зато результат будет бесподобным. Попробуй приготовить, чтобы навсегда изменить свое отношение к этому продукту!

Перловка с грибами

View this post on Instagram

Перловка в горшочке? ⠀ На днях готовила полезное блюдо, блюдо из перловой крупы с грибами. Очень вкусная и рассыпчатая получилась каша. Готовится очень быстро и просто? ⠀ Перловку наверное не все любят, но этот рецепт вам точно понравится? ⠀ За рецепт спасибо @vikafoodsheff ? ⠀ Буду рада вашим❤❤❤ ⠀ #вторые_блюда_prostye.recepty80 ⠀ Ингредиенты: ⠀ ? Перловая крупа в сухом виде 200гр. ? Лесные грибы ( белые, подосиновики) отварные ? Лук репчатый 1шт. ? Морковь 1шт. ? Чеснок 1-2 зуб. ? Масло растительное ? Масло сливочное/топлёное ? Соль, специи по вкусу ⠀ . Приготовление?‍? ⠀ 1. Перловую крупу промываем и замачиваем на 8 часов можно и на ночь. Затем еще раз промываем и отправляем в кастрюлю заливаем на 2 см. водой. После закипания солим и варим на среднем огне, почти до готовности. Оставшиеся жидкость откидываем на дуршлаг. ⠀ 2. Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кубиками. Овощи обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем отварные грибы, измельчённый чеснок и специи. Перемешиваем и кладем небольшой кусочек масла, тушим около 5 минут. ⠀ 3. В горшочки выкладываем перловку и грибы с овощами, перемешиваем. Сверху кладем небольшой кусочек масла закрываем крышкой и отправляем в заранее разогретую духовку при 180° и томим в духовке примерно 30 минут. ⠀ Приятного вам аппетита!!! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

A post shared by Домашние рецепты от Ольги ? (@prostye.recepty80) on

Ингредиенты

  • 2 ст. перловки
  • 4 ст. воды (непосредственно для варки)
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 500 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. соевого соуса
  • соль, перец

Приготовление

  1. Высыпь крупу в мелкоячеистое сито и тщательно промой несколько раз. В кастрюле, подходящей по диаметру к ситу, вскипяти немного воды. Помести сверху сито с перловкой, накрой крышкой и оставь на среднем огне пропариваться в течение 20 минут.
  2. В толстостенной кастрюле вскипяти 4 ст. воды, добавь щепотку соли и 1 ст. л. растительного масла. Всыпь распаренную перловку, доведи до кипения, убавь огонь и вари 20 минут.
  3. Пока крупа варится, шампиньоны вымой и нарежь на четвертинки. Отвари грибы в небольшом количестве воды, откинь на дуршлаг, а грибной отвар процеди.
  4. Очищенную луковицу мелко нарежь, спасссеруй в 1 ст. л. растительного масла, добавь грибы и жарь 5–7 минут.
  5. Грибной отвар снова доведи до кипения, влей в него соевый соус.
  6. За время готовки вода в кастрюле с крупой должна выкипеть. Засыпь туда поджаренные с луком грибы, перемешай и влей грибной отвар. Потоми блюдо под крышкой на очень слабом огне еще 40 минут. Это, кстати, можно сделать и в духовке.

Утратившая популярность крупа заслуживает достойного места на твоей кухне. Ее не так просто готовить, она уступает по вкусу рису и гречке, ее не очень любят дети, но список полезных свойств «жемчужной» крупы говорит сам за себя!

У поваров есть маленькие хитрости, благодаря которым получаются вкусные каши. Редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как просто и вкусно варить любимые крупы.

Польза и вред перловой каши: полезные свойства перловки для организма человека

Когда перловку стали употреблять в пищу
Разновидности перловки
Состав перловой крупы
Полезные свойства перловки для организма
Польза перловки для организма женщин
Польза перловки для мужчин
Польза перловой крупы для похудения
Вред перловой крупы
Как выбирать и хранить перловую крупу
Как готовить перловку

Эта крупа сегодня переживает второе рождение: ее называют новым суперфудом и готовят в лучших ресторанах. Однако если ты расскажешь об этом бабушке, а особенно дедушке, который наверняка на всю жизнь наелся перловки в армии, они только посмеются. Дело в том, что в Советском Союзе перловая крупа была одной из самых дешевых и ею охотно кормили в детских садах, пионерских лагерях, больницах и прочих местах «массового посещения».

Готовили перловую кашу незамысловато (чаще всего, просто варили на воде), поэтому гастрономического восторга она ни у кого не вызывала. Да и суперполезным этот продукт никогда не считался: королевой круп тогда называли гречку. Однако современные исследования доказывают, что перловая каша невероятно полезна для организма. 

Между прочим, перловку можно назвать «жемчужной крупой», ведь ее название происходит от латинского корня «перл». Присмотрись внимательно, и ты согласишься, что эти крупинки напоминают по форме и цветом жемчужины. А производят перловку из ячменя: зерна его очищают, шлифуют и полируют. В общем, ничего сложного.

С перловой крупой человечество познакомилось миллионы лет назад. И ели ее тогда вовсе не бедняки, а цари и вообще сильные мира сего, потому что обработка ячменя была довольно сложным, дорогостоящим делом.

Не пропустите

Говорят, что Пифагор (тот самый, знаменитый греческих математик, изобретатель знаменитой теоремы) ел ее ежедневно, будучи уверенным в том, что она улучшает память, обостряет работу мозга и придает бодрость. Перловкой кормили солдат, а также гладиаторов: считалось, что такая пища наделяет человека невероятной силой.

Дальше перловка пошла завоевывать мир. Ячмень — растение неприхотливое, потому могло расти повсеместно, в любом, даже не в самом теплом климате. Например, на территории современной России. Потому наши предки активно выращивали ячмень и ели ту самую перловку и с удовольствием отмечали ее полезные свойства, благотворное воздействие на организм.

На царских кухнях из этой крупы готовили не только повседневные, но и праздничные блюда. В семьях бедняков меню было попроще, но перловую кашу ели повсеместно. А доктора настойчиво рекомендовали включать ее в рацион больных, ведь польза перловки для здоровья была очевидна уже тогда. Конечно, перловка может принести организму и пользу, и вред. Но обо всем по порядку.

Итак, вернемся к реальности. В наше время существует три вида перловой крупы, которые ты можешь приобрести в магазине. Как мы писали выше, для ее изготовления берется ячменное зерно и очищается. Так вот, если с него снимается вся оболочка и ему придается круглая форма, то получается так называемая «голландка» — довольно мелкая и приятная на вкус крупа. Готовится она быстро, получается очень нежной, что особенно приятно.

Есть и более грубая, однако более полезная перловка. Это те самые цельные зерна ячменя, очищенные лишь от верхней шелухи. Варятся они дольше, зато отлично сохраняют текстуру и особенно хорошо проявляют себя в запеканках и супах.

И, наконец, мелкая ячка, то есть ячневая крупа. Это тоже по сути своей перловка. Из нее готовят каши, сладкие и несладкие, и очень часто используют для детского питания.

Чтобы осознать, какие бонусы может дать твоему организму перловая каша, необходимо ближе познакомиться с обширным питательным составом этой крупы. Прежде всего, заметим, что она богата витаминами D, РР, А и Е, а также группы В. Такой набор, прежде всего, способен оказывать мощное противовоспалительное действие на организм, а также улучшать обмен веществ, работу нервной и сердечно-сосудистой систем.

Что касается последней, то перловая крупа имеет еще пару важных веществ в своем составе для улучшения функционирования сосудов, а именно триглицерид и токотриенол. Их смело можно назвать «воинами», которые борются с плохим холестерином в крови.

Богата перловка и минеральными веществами, например, цинком, фосфором, хромом. По содержанию селена эта крупа превосходит рис. Он является мощным антиоксидантом (препятствует образованию и росту атипичных клеток), способствует нормальной работе щитовидной железы, а также улучшает работу мозга.

Не пропустите

Мечтаешь об укреплении иммунитета, чтобы не цеплять каждую простуду и вирус? Ешь перловку! Она содержит природный антибиотик и противогрибковое средство гордецин, а также аминокислоту лизин: эта парочка мощно укрепит защитные силы твоего организма.

Кстати об аминокислотах. Перловка — абсолютный чемпион по содержанию триптофана, лейцина, цистина, метионина, тирозина и глицина. А еще она содержит огромное количество клетчатки, потому обладает мягким слабительным эффектом и выводит из организма шлаки.

Вегетарианцам и веганам стоит обратить особое внимание на перловую крупу, ведь в ней содержится значительное количество ценного белка, которого так не хватает при растительном рационе. Да и витамин D, который способствует укреплению зубов, костей, волос тоже не будет лишним.

И еще один факт, особенно интересный для экономных хозяек: в воде, в которой замачивается перловка, тоже содержится тот самый противовоспалительный гордецин. А значит, эту самую жидкость вполне можно использовать в пищу.

А теперь подведем итоги и расскажем, какие приятные бонусы может принести твоему организму регулярное употребление перловки в пищу. Итак, если ты будешь включать это продукт в рацион, то:

  • Твой иммунитет получит мощную поддержку
  • Усилится обмен веществ
  • Повысится содержание гемоглобина в крови
  • Улучшится состояние кожи, волос, ногтей, зубов
  • Нормализуется работа эндокринной и сердечно-сосудистой систем 
  • Ускорится всасывание жиров и пищеварение в целом

Когда-то перловую кашу буквально прописывали в качестве лекарства при расстройствах желудка, болях в органах брюшной полости, при кашле и даже воспалениях в молочных железах. Так что, если не лечиться, то обратить пристальное внимание на перловку точно надо.

Почему мы говорим именно о представительницах прекрасного пола? Все очень просто. Вспомним хотя бы о профитах, которые дает перловка коже, волосам и ногтям. Хочешь, чтобы они были в отличном виде как можно дольше? Ешь перловку! Ведь в этой крупе содержится лизин, отвечающий за выработку коллагена, который дарит коже упругость, эластичность, а значит, и молодость.

Кроме того, в перловой крупе содержится витамин D, укрепляющий кости и препятствующий развитию остеопороза, что особенно важно в период менопаузы. А если ты сама собираешься стать мамой или уже имеешь грудного ребенка, непременно включи перловую кашу в рацион питания: она, во-первых, препятствует возникновению запоров, во-вторых, выводит лишний вес, а в-третьих, улучшает лактацию. 

Видимо, не зря этой кашей издавна кормили воинов! Перловка действительно обеспечивает организм энергией, способствует укреплению сердечной мышцы, снижению давления. А самый селен необходим для нормального функционирования предстательной железы. То есть, перловка полезна для полового здоровья мужчины, защищая его от простатита и эректильной дисфункции. 

Крупа усваивается медленно, что позволяет сохранять чувство сытости надолго. А значит, риск сорваться на лишний перекус сводится практически к нулю.

Кроме того, полученные калории (чуть более ста килокалорий на сто граммов сваренной каши) не будут пустыми: ты насытишь организм целым комплексом полезных веществ. А большое количество клетчатки не даст задержаться жиру, да и вообще быстро выведет все лишнее.

Существует несколько видов монодиеты на перловой крупе, но прежде чем пробовать их на себе, не забудь проконсультироваться с врачом.

Однако, как это бывает со всеми продуктами, употребление перловки может быть нежелательным. Существует ряд противопоказаний к употреблению этой крупы. Прежде всего, это детский возраст. Не рекомендуется давать перловку малышам возрастом до четырех лет (может возникнуть метеоризм, который крохи переносят очень непросто).

Кроме того, эта каша запрещена при безглютеновой диете, при наличии аллергии на зерно и глютен, а также при гастрите с повышенной кислотностью желудка. Да и в принципе, если у тебя есть проблемы с органам ЖКТ, перед тем, как начать активно включать перловку в свой рацион, непременно посети своего доктора. Если же сложностей со здоровьем у тебя нет, покупай эту крупу, готовь и ешь с удовольствием.

При покупке перловки в магазине, отдавай предпочтение той, что расфасована в бумажные или картонные пакеты. Пластик нежелателен, так как эта крупа выделяет влагу, а значит, без доступа воздуха может давать горечь. Обрати внимание на зерна перловки: они должны иметь ровный светло-бежевый цвет. Если же они слиплись, от покупки стоит отказаться. 

Перед хранением перловки, ее лучше прокалить в духовке. Хранить крупу в заводской упаковке в принципе нежелательно. Лучше всего пересыпать ее в стеклянный или пластиковый контейнер и хранить в сухом темном месте (например,  кухонном шкафу). А чтобы в перловой крупе не завелись жучки, положи  емкость с ней несколько лавровых листочков. Надежная защита гарантирована.

Имей в виду, что эта крупа перед приготовлением нуждается в предварительном замачивании. Если задуматься, это очень даже удобно. Замочи крупу на ночь в холодной воде (или утром, если собираешься готовить перловку на ужин) и оставь. На 300 г крупы тебе понадобится около 1 л воды. Тогда сам процесс приготовления любого блюда из перловки ускорится в разы, и ты получишь действительно вкусное, сытное и полезное блюдо.

Автор

Марина Осипова

Чем полезна перловка, для организма, полезные свойства

Очень многие люди совсем не любят и не едят перловку. В наше время трудно найти такую семью, в которой перловая каша занимает определенное место в меню. У кого-то охоту отбила служба в армии. А у некоторых пионерские лагеря и столовые. В этих заведениях перловку подавали 2-3 раза в день. А крупа очень хорошая и полезная. При умелом приготовлении еще и вкусное блюдо. Как приготовить самую вкусную перловую кашу, можете прочитать здесь. Чем полезна перловка, мы Вам расскажем в этой статье.

Чем полезна перловка для организма

В состав перловки входит достаточно большое количество белка. В составе которого аминокислота – лизин. Лизин влияет на синтез коллагена. Регулярное включайте в рацион блюда, содержащие перловую крупу. Это будет один из факторов для предупреждения преждевременного старения.

Перловка полезные свойства

Перловая крупа это источник целлюлозы, то есть клетчатки. Клетчатка это полезные балластные вещества. Они у нас в организме сами по себе не перевариваются. А перевариваются бактериями. Бактерии у нас обитают в желудочно-кишечном тракте. Полезные бактерии в клетчатке нуждаются и без клетчатки погибают. В этом случае нарушается микрофлора кишечника. И значит, иммунитет человека слабеет. Хорошая микрофлора кишечника это — прежде всего устойчивый иммунитет.

Перловка достаточно значимая крупа. В ней содержится много нужных, для нашего организма, минеральных веществ и витаминов. Полезные свойства перловки очень уважают на Тибете. Там ее употребляют в виде каш и чая. В чай добавляют уже мелко дробленную и обжаренную крупу. Вместе с приправами. Получается насыщенный и интересный напиток.

Чем полезна перловка для женщин

Перловая крупа бывает дробленой. Это ячневая крупа. И есть цельная перловка, ячмень цельный. Цельный ячмень очень хорош для тех, кто хочет медленные углеводы. Чем меньше будет перловая крупа измельчена, тем выше будет гликемический индекс.

У цельной, не измельченной перловки гликемический индекс ниже 40. Гликемический индекс также зависит от продолжительности варки. Чем дольше Вы варите крупу, тем больше разбухает крахмал. И гликемический индекс увеличивается. У перловой крупы, как бы мы ее не варили, всегда низкий гликемический индекс. Этим и хороша перловка для женщин и вообще для человека. Кушайте перловую кашу каждый день! И не бойтесь поправиться!

Надеемся что наша статья Вам понравилась! И полезные свойства перловки Вы оценили. Если это действительно так, добавьте наш сайт в свои закладки веб браузера. Делитесь статьей в социальных сетях. Спасибо.

Читайте также:

Соли на 1 кг фарша сколько нужно?

Сколько соли на 1 кг мяса?

Сохранить в социальных сетях:

Польза перловки для женщин! | Женский сайт www.inmoment.ru

Крупы снабжают организм человека необходимыми для его полноценного функционирования веществами. В силу своего химического состава на женское тело они оказывают максимально положительное влияние. Поговорим о целебной силе перловки, о том, какие бонусы данная крупа способна подарить прекрасным дамам, если станет частым компонентом их рациона питания.

Полезный для женщин состав перловки

Перловкой называют особым образом обработанные зерна ячменя. Необычное наименование продукта объясняется внешним сходством крупы с жемчугом, ведь древнее название природного образования с перламутровым блеском звучит как «перл». В отличие от многих других видов злаковых производных перловка относится к бюджетным вариантам пищи. Однако, к великому сожалению, ее современные женщины недооценивают, и совершенно зря.

Состав перловой крупы отличается большим разнообразием. В 100 г продукта содержится почти 10 г протеинов, всего 1,2 г жиров и более 75 г углеводов, львиная доля которых принадлежит к медленным сахарам. Кроме того, перловка славится присутствием достаточного количества растительных волокон (15,5 г), обилия витаминов группы В (целых 7 наименований!) и наличием таких минеральных соединений, как фосфор, калий, магний, медь, селен, железо, марганец.

Перловая крупа бедна жидкостью. Зато в ее недрах обнаружены антиоксиданты зеаксантин, рутин и лютеин, природный антибиотик гордецин, аминокислоты валин, лизин, триптофан, фенилаланин, глицин, серин. Даже для ненасыщенных жирных кислот (Омега-3, Омега -6, Омега-9) в этом продукте нашлось место, причем, их количество превышает таковое жиров насыщенных.

Перловая крупа имеет среднюю калорийность, равную 352 кКал.

Польза перловки для женщин

Какие же приятные бонусы может получить представительница прекрасного пола, если станет регулярно употреблять в пищу блюда из «жемчужной» крупы?

  • Улучшение работы кишечника. Не секрет, что многие женщины страдают от запоров. Врачи даже называют его «заболеванием века» наряду с аллергией, гастритом и раком. Так вот, перловка избавляет от данной проблемы легко и быстро. Клетчатка, входящая в состав перловой крупы, помогает кишечнику опорожняться своевременно и полноценно. Кроме того, потребление перловки позволяет снизить риск возникновения онкологических новообразований в толстой кишке.
  • Помощь в похудении. Учитывая приведенный выше аргумент в пользу злакового продукта, а также его свойство отлично чистить организм от шлаков, можно сделать вывод о том, что при помощи перловки реально снизить вес человека. Кстати, блюда из этого злака дарят быстрое и продолжительное ощущение сытости, а еще снижают уровень «плохого» холестерина в крови.
  • Профилактика остеопороза и суставных заболеваний. Перловка является отличным источником кальция. Его в крупе больше в 11 раз, чем в, казалось бы, лидере по содержанию макроэлемента – молоке. По данной причине перловая крупа укрепляет костную ткань, замедляет развитие дегенеративных процессов в суставах и снимает воспаление хрящевой ткани.
  • Предотвращение появления камней в печени и желчном пузыре. Данная способность перловки объясняется не только ее угнетающим влиянием на уровень холестерина, но и свойством восстанавливать нарушение функции указанных органов. Особенно хорошо действует отвар перловой крупы.
  • Стимуляция работы сердечной мышцы. Антихолестериновые качества продукта плюс насыщение крови необходимыми для работы органов сердечно-сосудистой системы калием, рутином, магнием и витамином группы В делают свое дело.
  • Улучшение состояния кожи. Употребление в пищу перловки омолаживает покровы тела благодаря массе биологически активных веществ, антиоксидантов и полезного микроэлемента селена. Питательные соединения крупы делают кожу более гладкой, увлажненной, упругой, эластичной и защищенной от негативных факторов окружающей среды: солнечного излучения, загрязненного воздуха, радиации. Полезно в целях улучшения состояния телесных покровов не только кушать перловку, но и варить из нее отвары, которые нужно добавлять в различные косметические средства по уходу.
  • Успокаивающий эффект. Перловая крупа восстанавливает функцию нервной системы. Она противодействует стрессам, борется с бессонницей. Для многих женщин данный продукт может стать настоящей находкой!
  • Укрепление иммунитета. Обилие витаминов, антиоксидантов, макро- и микроэлементов, характерное для перловки, улучшает защитные барьеры организма, не дающие проникнуть внутрь клеток тела чужеродным агентам. А гордецин, обладающий свойствами антибиотика, уничтожает сумевшие «просочиться» в организм болезнетворные бактерии.
  • Перловый отвар следует пить женщинам в период лактации, поскольку он является мощным молокогонным средством. Кроме того, данный продукт отлично справляется с уплотнениями в молочных железах, с чем сталкивается немалое число представительниц прекрасного пола. Перловую кашу можно и нужно кушать беременным женщинам, потому как она питает организм разнообразными соединениями, необходимыми как будущей маме, так и ее малышу.

Вред и противопоказания перловки для женщин

Подобно любому злаку, перловка содержит клейковину, а потому не подходит для употребления людьми, страдающими непереносимостью глютена. Если имеется аллергия на злаки, то этот продукт может быть также опасен для здоровья.

Не следует кушать перловую кашу при хронических запорах, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока (особенно в фазе обострения). Беременным женщинам хоть и не запрещено лакомиться перловкой, однако лучше делать это время от времени, не более двух раз в неделю. В данном случае продукт проявит исключительно полезные качества и не даст негативных последствий.

Особенности приготовления перловки

«Жемчужную» крупу можно варить на воде или на молоке. Рассмотрим оба варианта приготовления такой каши.

Приготовление перловки на воде. Помойте 1 стакан крупы и залейте ее водой на несколько часов, еще лучше — на ночь. Эта мера поможет избежать получения в итоге слипшейся массы либо излишне жесткой вареной крупы. По истечение указанного срока поместите вымоченный продукт в кастрюлю, добавьте 700-750 мл холодной жидкости. Поставьте емкость на плиту, введите в кушанье соль, сахар; доведите до кипения и варите после еще 30 минут на слабом огне. Для придания каше рассыпчатости необходимо положить в нее за 10 минут до готовности кусочек сливочного масла. Укутайте готовую перловку и оставьте в покое на полчаса.

Приготовление перловки на молоке. Вам понадобится 3 стакана молока и 250 г перловой крупы. Также предварительно на ночь замочите перловку в холодной воде. На утро возьмите 200 г мякоти тыквы и порежьте кубиками. Отварите овощ в молоке 10-15 минут, затем всыпьте в кастрюлю перловку и варите кашу в течение 40-ка минут. Когда до конца процесса приготовления блюда останется 20 минут, введите в перловую кашу 1,5-2 ст.л сахара, ломтик сливочного масла и щепотку ванили. Перловка на молоке должна получиться разваристой — так она будет особенно вкусной.

Любая женщина может стать здоровее благодаря перловой крупе!

Чем полезна перловка — 8 ответов

Здоровое зерно

Тем, кто любит перловку, недостаток витаминов не грозит — в перловой каше присутствует практически весь необходимый набор полезных веществ. Есть в ней и витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), и витамин А (нужен для хорошего зрения и защиты от инфекций), и витамин Е (предотвращает преждевременное старение), и витамин D (делает крепкими кости и зубы). Кроме того, в перловой крупе очень много микроэлементов — в её составе есть и железо, и кальций, и медь, и йод. Но главное богатство перловки — фосфор, по его содержанию перловая крупа почти в два раза превосходит остальные злаки. Фосфор не только необходим для нормального обмена веществ и хорошей работы мозга, но и считается «главным микроэлементом для спорстменов», ведь именно фосфор обесечивает скорость и мощь мышечных сокращений.

Ещё одно достоинство перловой крупы — обилие лизина. Эта аминокислота оказывает противовирусное действие, особенно в отношении микробов, вызывающих герпес и острые простудные инфекции, поддерживает жизненный тонус и сохраняет здоровым сердце.

Кроме того, перловка запросто может претендовать на звание «каши красоты». Дело в том, что лизин активно участвует в выработке коллагена, который, как известно, делает кожу гладкой и упругой, а заодно и предотвращает появление морщинок. Не стоит забывать о перловой крупе и тем, кто всерьёз заботится о фигуре. Эта сытная каша содержит большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, а также вещества, препятствующие отложению жира. Именно благодаря этой особенности диетологи рекомендуют перловку тем, кто мечтает растаться с лишними килограммами.

Кулинарные тонкости

Единственный недостаток полезной крупы лишь в том, что для того чтобы приготовить перловку, придется потратить много времени. Перловая крупа, особенно крупная, требует длительной варки (до полутора часов), правда, варку можно ускорить, если предварительно замочить крупу на три часа. Однако настоящие гурманы считают, что даже этого недостаточно, для того чтобы перловая каша получилась по-настоящему вкусной, и рекомендуют такой способ приготовления: перловку вымачивают в холодной воде, а ещё лучше в простокваше (на стакан крупы 1 л воды) 10–12 часов. После вымачивания варят в молоке (2 л на стакан крупы), предварительно подогретом до 40 градусов. Сразу после закипания доваривают на «водяной бане» в течение 6 часов. Готовая перловая каша заправляется сливками или сливочным маслом. Говорят, что вкус перловки, приготовленной этим способом, способен примирить вас с затратой времени.

И ещё одна особенность перловой крупы — кашу нужно съесть сразу же после приготовления. Как только каша остынет, перловка станет жесткой и невкусной.

Коротко
Маска из перловки
Эта маска подходит для жирной кожи, делает её матовой и гладкой. 50 г ячменной муки (смолоть на кофемолке перловую крупу) смешать с 1 ст. ложкой томатного сока и яичным белком. Все компоненты взбить миксером. Добавить 1 каплю эфирного масла ромашки или сандала. Нанести на 15–20 минут, смыть прохладной водой.

Ячменный тоник
1 ст. ложку мелко смолотой перловой крупы залить 200 мл кипятка. Проварить 15 минут и настоять до полного остывания. Затем процедить, перелить в бутылочку, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 4 капли эфирного масла лаванды, тщательно взболтать. Используйте после очистки лица в качестве освежающего тоника.

Компресс для лица
Для чувствительной, склонной к покраснениям кожи подойдёт такой компресс: 2 ст. ложки размолотой в кофемолке перловки заварите горячим молоком и дайте немного настояться. В полученной смеси намочите марлю, наложите на лицо и прижмите руками к коже. Полежите 15–20 минут, затем снимите компресс и умойтесь прохладной водой.

Чем полезна перловая крупа – Дневник садовода semenavdom.ru

Перловка (перловая крупа) польза и вред

В нашей стране перловая каша не очень популярна, в особенности среди мужчины, которые отслужили в армии. Изготовляется она из ячменя и является настоящим кладезем полезных веществ.

Интересный факт, что в древние времена, перловка была блюдом только для состоятельных людей. Сегодня этот продукт ценят в Японии и Китае, ставя ее на одну ступень с рисом.

Из чего делают перловку

Перловая крупа получается в результате промышленной обработки ячменя. Зерна ячменя очищают от наружной шелухи и полируют. Процесс очистки происходит в три этапа, после чего зерно полируется и шлифуется. В итоге получаются ядра светло-серого цвета, внешне напоминающие речной жемчуг.

Виды перловой крупы

В зависимости от способа обработки зерен ячменя выделяют три вида перловой крупы.

  • Первый вид – подвергается лишь первичной очистке, то есть фактически снимается только первый слой. Получается цельнозерновая перловая крупа.
  • Второй вид – так называемая «Галандка». Зерна подвергаются более тщательной обработке, в результате которой, зерна имеют округлую форму и ценятся за отменные вкусовые качества. Также является цельнозерновым продуктом.
  • Третий вид – ячневая крупа. Помимо очистки, ядра ячменя дополнительно мелко рубят.

Состав перловой крупы

Не зря в армии, в особенности в советское время, военных кормили перловой кашей. В ней содержится огромное количество полезных веществ и стоит она недорого.

Аминокислоты. В крупе очень много лизина, который способствует выработке коллагена. Именно это вещество придает упругость и гладкость кожному покрову. Этим свойством продукта рекомендуется пользоваться женщинам, которые желают видеть у себя красивую кожу.

Витамины. В составе перловки много витамина А, который также отвечает за качество кожи и волос. Витамин Д, содержащийся в продукте, позволяет укрепить кости и зубы. Витамин В делает человека более устойчивым к эмоциональным нагрузкам.

Микроэлементы. Одним из полезных микроэлементов, который содержится в перловке, является фосфор. Именно этот элемент отвечает на обмен веществ и работу головного мозга. Также в крупе содержится селен, являющийся натуральным антиоксидантом.

Клетчатка. Ее в перловке больше даже чем в пшенице. Следовательно ячменные зерна позволяют стимулировать работу кишечника.

В составе перловки присутствует даже природный антибиотик – горцедин. Он справляется с кожными грибковыми заболеваниями.

Пищевая ценность перловки

По наличию крахмала (70%), перловка близка к пшенице, большая доля которого приходится на глютен. Жиров в продукте около 1,5%.

Из-за высокого содержания сложных углеводов перловка быстро насыщает организм и сытость ощущается длительное время. Она способствует выведению лишней воды из организма и ускоряет метаболизм.

Калорийность перловки

Пищевая ценность крупы – 324 кКал. После приготовления каши калорийность ее снижается до 109 кКал.

У ячневой и перловой крупы разное соотношение витаминов и полезных веществ, из-за разного способа обработки.

Полезные и лечебные качества перловой крупы

Прежде всего, перловка является идеальным продуктом для аллергиков. Находящиеся в крупе аминокислоты снижают воздействие аллергенов на организм.

  • идеально подходит для людей, которые следят за своим весом;
  • оказывает мочегонное действие;
  • является противовоспалительным и спазмолитическим средством;
  • способствует улучшению внешнего вида кожи;
  • нормализует сахар в крови;
  • идеально подходит для регулирования работы кишечного тракта.

И самое интересное, что каша из перловки позволяет справиться с депрессией.

Перловка является идеальным продуктом для лиц, которые перешагнули шестидесятилетний возраст. В продукте содержатся все необходимые витамин и полезные вещества, которых так не хватает в таком возрасте.

Сама же перловка сочетается практически со всеми продуктами, является идеальным гарниром, полезным и простым в приготовлении.

Чем полезна перловка для мужчин

Чтобы увидеть результат, кашу не обязательно есть каждый день. Будет достаточно есть ее пару раз в неделю.

Польза перловки для женщин

Перловая каша позволяет улучшить состояние кожного покрова. Ее можно использовать не только в качестве каши, но и в косметических средствах. Маски и отвары из крупы позволяют сделать кожу более упругой, гладкой и эластичной.

Самый простой рецепт для кожи лица из перловки: крупу варят на молоке. В теплом виде состав наносится на лицо, шею. Длительность процедуры – 30 минут. Затем каша смывается. Делать такую процедуру рекомендуется 2 раза на протяжении недели. Если каша получилась слишком густая, ее можно разбавить теплой водой. Первые результаты можно увидеть уже через месяц регулярного использования.

Перловая крупа обладает успокаивающим эффектом и восстанавливает нервную систему.

Можно ли кушать перловку при беременности

Отвар из перловки рекомендован для употребления в период лактации. Такое средство обладает молокогонным эффектом. Перловка предотвращает появление уплотнений в молочных железах.

Самое главное всегда следует помнить, что данная каша обладает укрепляющим эффектом, поэтому не стоит употреблять ее в большом количестве, чтобы избежать появления запоров.

Можно ли кормить ребенка перловкой

Несомненно, для любого ребенка перловка будет идеальным продуктом, но при условии, что будут соблюдаться определенные правила.

Чтобы избежать каких-либо негативных последствий, следует придерживаться простых правил:

  • первое время готовить кашу исключительно на воде;
  • первый прием не должен быть в большом объеме, не более 3 столовых ложек;
  • увеличение количества перловки в рационе должно быть постепенным.

Не стоит давать малышу более 200 г каши в неделю.

Какой вред может нанести перловка

К другим противопоказаниям относят:

  • запоры;
  • повышенная кислотность желудка;
  • метеоризм.

Недопустимо употреблять плохо разваренную кашу. В таком виде она может стать причиной раздражения желудка. Нельзя употреблять данную кашу при наличии гастрита и язвы желудка, в особенности в период обострения. Связано это с большим количеством клетчатки в продукте, с которой больной желудок не справится.

Похудение на перловке

Крупа ускоряет обменные процессы и способствует сжиганию жира. А клетчатка стимулирует работу предстательной железы. Каша позволяет вывести шлаки, которые так мешают похудеть. Белок, содержащийся в крупе, придаст силы и энергию на целый день.

Правила употребления и приготовления перловки при похудении:

  • готовить кашу можно только на воде;
  • нельзя добавлять масло, соль и сахар;
  • выпивать достаточное количество воды, не мене 1,5 литра в день.

Сторонникам монодиет следует знать, что не рекомендуется сидеть на диете с перловкой более 7 дней подряд. Выходить из диеты необходимо постепенно, чтобы закрепить полученный результат. Считается что за неделю на перловке можно скинуть до 4 килограмм.

Естественно, что никакая монодиета и обычная диета не позволит скинуть лишние килограммы, если питаться «вредными» продуктами.

Приобретая перловку, обращайте внимание на запах (если она продается на развес). Не должно быть никаких посторонних запахов. Хранить крупу лучше в стеклянной таре и не более 2 лет. Перловка должна хранится в сухом и темном месте, при температуре не выше +22 градуса.

Перловка – состав, польза и вред крупы для организма

Перловая крупа — полезный продукт, который отличается высоким содержанием витаминов, клетчатки и минералов. Кашу рекомендуется есть людям, которые хотят похудеть и укрепить иммунную систему. Продукт нередко используется в народной медицине и применяется в качестве домашней косметики.

Употребление перловки в сбалансированном количестве положительно влияет на жизненный тонус и повышает работоспособность, благодаря чему каша подходит для спортивного питания. Продукт заряжает спортсменов энергией перед длительной и интенсивной тренировкой.

Калорийность и состав перловки

Перловая крупа или «перловка» – высококалорийный продукт. В 100 г сухой смеси содержится 352 ккал, однако в процессе варки энергетическая ценность снижается до 110 ккал на 100 г готовой порции (приготовленной на воде без использования других ингредиентов). Химический состав перловки богат полезными элементами, в частности, клетчаткой, которая выводит из организма токсины и улучшает работу кишечника.

Пищевая ценность каши на 100 г:

  • жиры – 1,17 г;
  • белки – 9,93 г;
  • углеводы – 62,1 г;
  • вода – 10,08 г;
  • зола – 1,12 г;
  • пищевые волокна – 15,6 г.

Соотношение БЖУ в перловой крупе на 100 г – 1:0,1:6,4 соответственно.

В процессе термической обработки крупа практически не утрачивает полезных свойств, поэтому идеально подходит для диетического и правильного питания. С целью похудения отдавайте предпочтение отварной каше на воде без добавления масла и соли.

Химический состав крупы на 100 г оформлен в виде таблицы:

Кроме того, в составе перловки присутствуют заменимые и незаменимые аминокислоты, поли- и мононенасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3, омега-6 и омега-9. Содержание моносахаридов низкое и равняется 0,8 г на 100 г крупы.

Полезные свойства каши для организма

Систематическое употребление перловой каши укрепит здоровье, иммунитет и улучшит внешний вид. Как одинакова полезна как для мужчин, так и для женщин.

Наиболее очевидная польза для здоровья проявляется в следующем:

  1. Перловая каша улучшает состояние кожи, делает ее более подтянутой и упругой. Продукт защищает кожу от воздействия внешней среды и предотвращает преждевременное образование морщин.
  2. Полезные соединения в составе крупы положительно влияют на состояние нервной системы, вследствие чего нормализуется режим сна и пропадет бессонница.
  3. Продукт укрепляет иммунную систему и повышает устойчивость организма к вирусным инфекциям. Есть кашу рекомендуется во время обычной простуды для ускорения процесса выздоровления.
  4. Крупа укрепляет костный скелет и предотвращает процесс крошения зубов.
  5. Если есть продукт несколько раз в неделю, можно предотвратить риск развития астмы или облегчить течение этого заболевания.
  6. Перловка благотворно влияет на пищеварительную систему, ускоряет обмен веществ и повышает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте.
  7. Продукт стабилизирует выработку гормонов, которая нарушается из-за неправильно работающей щитовидной железы.
  8. Отварная перловка — средство профилактики онкологических заболеваний.
  9. Каша повышает интенсивность тренировок, увеличивает скорость сокращения мышц и идеально подходит для спортивного питания.

Перловую кашу рекомендовано есть при диабете, так как продукт способствует снижению сахара в крови и улучшает выработку инсулина. Здоровому человеку крупа поможет снизить риск развития сахарного диабета.

Лечебное воздействие перловки на человека

В народной медицине нередко используют перловую кашу, а также отвары на ее основе.

Лечебное применение перловка разнообразно:

  1. Систематическое употребление каши (в умеренных количествах) улучшает работу кишечника, избавляет от вздутия и предотвращает появление запоров благодаря входящей в состав продукта клетчатке. Перловка снижает риск возникновения раковых опухолей в толстой кишке.
  2. Каша считается профилактическим средством от суставных заболеваний и остеопороза. Поскольку перловка насыщает организм кальцием, снижается вероятность воспаления хрящевых тканей, а также замедляются дегенеративные процессы.
  3. Если есть перловую кашу регулярно, можно предотвратить процесс образования камней в почках и желчном пузыре. Людям, которые находятся в зоне риска, рекомендуется принимать отвар на основе крупы.
  4. Перловка помогает восстановить полноценную работу сердечно-сосудистой системы, снижает уровень «вредного» холестерина в крови.

Продукт очищает организм от шлаков, ядов, а также токсинов и солей. Перловая крупа снижает проявление и облегчает симптоматику аллергических реакций. Зерна перловки используют в лечении и профилактике грибковых заболеваний.

Польза крупы при похудении

Людям, которые хотят сбросить вес, рекомендуют добавлять в рацион вареную крупу перловую с низким содержанием или полным отсутствием соли. Польза продукта для похудения заключается в его питательности и способности воздействовать на обмен веществ.

Существуют различные монодиеты с использованием перловки, однако все они тяжелы для организма, особенно женского. Поэтому диетологи рекомендуют придерживаться диет с использованием перловки не чаще одного раза в месяц и соблюдать их не более одной недели.

Для наилучших результатов необходимо пересмотреть рацион, добавив пару раз в неделю блюда из перловой крупы. Раз в месяц рекомендуется устраивать разгрузочный день исключительно на перловке, чтобы очистить кишечник, избавить тело от шлаков, соли и слизи. Разгрузочный день поможет вывести из тела лишнюю жидкость, благодаря чему сойдет отёчность и нормализуется обмен веществ.

Во время диеты на перловой крупе не наблюдается слабости, так как организм насыщается питательными веществами, входящими в состав крупы. Каша обеспечивает чувство сытости на несколько часов, что предотвращает срывы и переедания.

При соблюдении диеты необходимо обязательно выпивать суточную норму жидкости в количестве 2 или 2,5 л очищенной воды (чай, кофе, компот и прочие напитки не считаются).

Важно! Суточная доза употребления отварной перловой каши не должна превышать 400 г при условии, что соблюдается монодиета. При обычном приеме каши норма — 150-200 г.

Противопоказания и вред перловки для здоровья

Вред здоровью человека перловая каша может нанести в случае индивидуальной непереносимости глютена или аллергии на злаковые продукты.

Противопоказания к употреблению крупы следующие:

  • хронические запоры;
  • повышенная кислотность;
  • гастрит в фазе обострения;
  • метеоризм.

Беременным женщинам рекомендуется сократить количество потребления перловой каши до пары раз в неделю. Злоупотребление кашей может послужить причиной расстройства желудка и тошноты.

Итоги

Перловка – полезная и питательная каша, которую необходимо включить в рацион не только девушкам и женщинам, которые хотят похудеть, но и мужчинам-спортсменам для достижения наилучших результатов во время тренировок. Продукт положительно влияет на состояние организма в целом, укрепляет здоровье и ускоряет метаболизм. У перловой каши практически нет противопоказаний, и вред организму она может нанести только в случае превышения суточной нормы, которая составляет 200 г при обычном приеме пищи и 400 г во время соблюдения монодиеты.

Перловая крупа

Перловая крупа — очищенное, отполированное зернышко перловки без наружной оболочки, чтобы она быстрее варилась. Растет в более разнообразных климатических условиях, чем другие крупы. Перловку хорошо добавлять в супы и гуляши, так как она не только добавляет блюдам аромат и текстуру, но и сгущает их. Можно готовить самостоятельно (одна часть зерна к трем частям воды — варить 45-60 минут) как альтернатива рису, макаронам или картофелям. Солодовый ячменный экстракт делают из проросших зерен перловки.

Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола. Первые упоминания о применении ячменя в пищу относятся еще ко временам Древнего Египта (4500 лет). Очень широко ячмень применяется в пивоварении.

Первые упоминания о ячмене встречаются в Библии, и было это целых двадцать раз. В старину каша из перловой крупы считалась едой, достойной только царских особ. Для царского стола перловую крупу непременно замачивали на двенадцать часов, затем варили в молоке, подвергали томлению в печи, а уж перед подачей к столу заправляли жирными сливками. Впоследствии перловка прочно вошла в солдатское меню.

Полезные свойства перловой крупы

Перловая крупа весьма богата и аминокислотами. К примеру — в ней большое содержание лизина, который принимает участие в выработке коллагена, способствующего замедлению появления морщин и помогающего сохранить нашу кожу гладкой и упругой.

Перловка также богата микроэлементами и витаминами. В крупе содержится много калия, железа и кальция. Присутствуют и такие элементы: медь, цинк, марганец, молибден, кобальт, стронций, йод, хром, бром, а также и фосфор. Набору витаминов может «позавидовать» любая другая крупа. Так же, как и крупа овсяная, перловка довольно богата витаминами группы В и А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка намного превосходит всеми уважаемую пшеницу. Белок, который содержится в перловой крупе, по пищевой ценности превосходит белок пшеничного зерна.

Лизин, содержащийся в перловке, участвует в выработке коллагена, который придает коже гладкость и упругость, предотвращает появление морщин. Благодаря наличию витаминов группы В, перловка укрепит нервную систему, обеспечит чистую кожу и красивые волосы. При помощи витамина Д перловка укрепит кости и зубы.

Перловка — мощный антиоксидант, в ней содержится в три раза больше селена, чем в рисе.

В перловке также содержатся и природные антибактериальные вещества: из воды, которая осталась после замачивания ячменя, было выделено вещество антибиотического действия – гордецин, который применяется для лечения кожи, поражённой грибком.

Отвар перловой крупы обладает лечебными свойствами и является превосходным смягчающим, спазмолитическим, обволакивающим, мочегонным и противовоспалительным средством. С помощью ячменя в старину лечили заболевания молочных желёз, запоры, ожирение, кашель и простуду.

Из перловой крупы, так же как и из овсяных круп, можно готовить слизистые и протертые супы для механически и химически щадящих диет. Отвар ячменя (перловой крупы) полезен при болезнях печени, повышает лактацию у кормящих матерей, оказывает смягчающее, обволакивающее, успокаивающее, кровоочистительное, мочегонное, отхаркивающее, общеукрепляющее действие. Отвар солода тормозит рост опухолей в начальной стадии, а также помогает наладить обмен веществ в организме, поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте и ожирению. Для лечения используют зерна и солод (муку из проросшего ячменя).

Опасные свойства перловой крупы

Не желательно злоупотреблять перловкой беременным женщинам из-за содержания в ней глютена, который может навредить будущему малышу. Также перловая каша вызывает повышенное газообразование, поэтому злоупотреблять ею не стоит людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и запорах.

У мужчин чрезмерное употребление перловки может вызвать снижение либидо.

Кроме того, у некоторых людей аминокислоты, входящие в состав перловки, могут вызвать аллергические реакции.

Врачи рекомендуют употреблять блюда из перловки горячими, так как, когда они остывают, в них исчезает большинство полезных свойств.

Польза и вред перловой каши: жемчужина в рационе

Когда-то перловка была деликатесом, высоко ценилась за свои питательные и полезные свойства, ее называли жемчужной крупой. Со временем продукт распространился повсеместно, стал привычным и доступным, потерял былую популярность и активно использовался только в рационе солдат. А совсем недавно его и там заменили гречкой. Неужели перловка утратила свою ценность?

Содержание:

  • Польза перловой каши
  • Как выбрать крупу и хранить
  • Как правильно приготовить кашу
  • Похудение с перловкой
  • Очищение кишечника
  • Вред перловой крупы и противопоказания

Польза перловой каши

В перловой крупе содержится аминокислота лизин, которая способствует заживлению ран, улучшает регенерацию и рост клеток. Каша из этой крупы полезна людям, перенесшим хирургические операции, травмы, переломы.

О пользе жемчужной каши:

  1. Блюдо богато клетчаткой, которая незаменима для полноценной работы ЖКТ, участвует в пищеварении и очищении организма, является натуральным природным сорбентом.
  2. Крупа богата селеном и является мощным антиоксидантом.
  3. Перловая каша полезна при кашле. Слизь, содержащаяся в блюде, помогает очистить бронхи, обволакивает стенки альвеол, трахеи, чем повышает их защитные функции и помогает оттолкнуть бактерии.
  4. Перловая крупа является лидером среди других круп по содержанию фосфора. Этот элемент улучшает мозговую деятельность, необходим людям, занятым умственным трудом.
  5. Слизь, образующаяся при варке перловой каши, полезна при заболеваниях желудка, помогает снять воспаление, способствует заживлению язв.
  6. Лизин участвует в синтезе коллагена. Поэтому перловую кашу можно смело назвать блюдом красоты. Тот, кто есть ее хотя бы 2 раза в неделю, дольше остается молодым.
  7. Каша помогает худеть. Калорийность блюда небольшая, при этом продукт имеет высокую питательную ценность, хорошо подавляет чувство голода и надолго насыщает.
  8. Перловка – необычный злак, который отличается от других круп высоким содержанием белка. Этот элемент необходим для строительства и сохранения мышц. Крупу нужно включать в рацион людей, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни.

В перловой каше содержатся витамины группы B, A, PP, E. Также присутствуют следующие микроэлементы: хром, марганец, цинк, молибден, никель. Все эти вещества необходимы для нормального функционирования организма независимо от возраста и пола человека.

Видео: Елена Малышева о перловке

Как выбрать крупу и хранить

Перловка различается по номерам от 1 до 5. Чем больше цифра, тем мельче размер зерна. Для супов больше подходит крупа №2. Для каши лучше приобретать №3 и 4. Чем светлее и чище зерна, тем лучше они отшлифованы. Вкусовые свойства блюда будут выше, оно приготовится быстрее, будет светлым и красивым. Но намного полезнее серая перловка, в которой больше грубых волокон клетчатки.

На что обратить внимание при покупке:

  1. Упаковка. Нежелательно приобретать весовую крупу, фасованную в магазине. Безопаснее запакованный производителем продукт. Пакет должен иметь прозрачное окно, через которое можно оценить цвет, вид зерна.
  2. Сыпучесть. Сухая перловка не будет слипаться, образовывать комочки, на зернах будет легкий мучной налет.
  3. Дата производства, срок годности. Старая крупа теряет часть полезных свойств, жестче, готовится долго.
  4. Примеси. Чем чище продукт, тем меньше времени уйдет подготовка перловки перед варкой.

Хранится перловая крупа в герметичных банках или контейнерах в кухонном шкафу не более двух лет. Важно не набивать зерна плотно, зернышки должны лежать свободно, желательно оставить воздушную прослойку. Периодически крышку нужно снимать, чтобы зерна проветрились.

Как правильно приготовить кашу

Сварить быстро перловую кашу из сухой крупы не получится. Зерно грубое, жесткое, требует не менее двух часов кипячения. Именно поэтому рекомендуется замочить крупу заранее в холодной воде. Можно это сделать накануне. Зерна напитаются влагой, разбухнут, приготовятся намного быстрее. Перед варкой воду нужно обязательно сменить, продукт прополоскать: это улучшит вкус блюда.

Правила варки полезной каши:

  1. В набухшую крупу добавляют не более трех стаканов воды. Если нужно сварить сухое зерно, то количество увеличивают в два раза.
  2. Солят перловую кашу в самом конце приготовления, можно для заправки использовать соевый соус.
  3. Блюдо иногда готовят на молоке, но добавляют его в середине варки.
  4. Если нужно добавить в перловую кашу масло, то лучше это делать в два приема. Половину добавить в начале варки, а вторую часть положить в готовое блюдо.

Интересно: В старину на Руси перловое зерно замачивали на ночь в простокваше. Затем ее промывали, заливали холодной водой и готовили обычным способом. Считается, что этот прием повышает вкусовые качества продукта.

Похудение с перловкой

Перловую кашу можно встретить в рационе самых разных диет для похудения. Это неотъемлемый продукт правильного питания, который неизбежно ведет к потере веса. Калорийность сухой крупы — 290 ккал, сваренного на воде блюда — всего 100 ккал. При этом для утоления голода достаточно порции 150-250 г. Диеты на перловой каше бывают разные, они отличаются длительностью, строгостью, рационом, но всех их объединяет одно: сытность, дешевизна и польза, которую они несут организму.

В чем ценность продукта для похудения:

  1. Перловая каша предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови, насыщает надолго, предотвращает появление сильного чувства голода.
  2. Белок, содержащийся в перловой крупе, сохраняет мышечную ткань.
  3. Практически не содержит жира, всего 2 г на 100 г крупы.
  4. Имеет низкий гликемический индекс.
  5. Продукт помогает сохранять упругость кожи, она не обвиснет в процессе похудения, останется молодой и красивой.
  6. Перловая каша богата растительными волокнами, которые очищают кишечник, что также полезно для похудения.

Естественно, все эти свойства характерны для перловой каши, приготовленной на воде, употребляемой без масла, мяса, жирных соусов и добавок. В противном случае калорийность блюда резко возрастает, а польза снижается.

Совет: Чтобы худеть, необязательно есть пустую кашу без специй и соусов. Для улучшения вкуса можно дополнять блюдо зеленью, свежими овощами, фруктами, обезжиренными молочными продуктами. Усилить метаболизм помогут острые приправы: перец разных видов, имбирь.

Очищение кишечника

Перловая каша содержит большое количество грубых волокон и является природным сорбентом. При помощи этого продукта можно очистить кишечник от токсинов, аллергенов, продуктов распада, наладить работу органа и даже избавиться от запоров.

Правила очищения кишечника:

  1. Питаться 5 дней перловой кашей, приготовленной на воде, и свежими овощами. Блюдо употреблять на завтрак, обед и ужин.
  2. В качестве перекусов использовать фрукты и соки, кисломолочные продукты.
  3. Основное блюдо заправлять только растительным маслом, количество соли сократить.
  4. В сутки выпивать не меньше 2 литров обычной воды. Обязательно употреблять 200 мл за 30 минут до еды.

Если питаться перловой кашей в таком количестве сложно, можно частично разнообразить рацион овсяной кашей. Она также способствует очищению кишечника, но действует мягче.

Видео: Перловая каша для красоты

Вред перловой крупы и противопоказания

Перловая каша противопоказана людям, соблюдающим безглютеновую диету. Крупа содержит это сложное белковое соединение, которое может нанести серьезный вред людям, страдающим целиакией или имеющим предрасположенность к этому заболеванию. Именно по этой причине с осторожностью вводят кашу в рацион беременных женщин.

  • детский возраст до 4 лет;
  • повышенная кислотность желудка;
  • склонность к запорам;
  • индивидуальная непереносимость.

Считается, что перловая каша в больших количествах негативно влияет на потенцию и снижает либидо. Чтобы блюдо не нанесло серьезный вред мужскому организму, нежелательно его употреблять более трех раз в неделю. Женщинам можно есть его смелее и получать из продукта всю пользу.

Видео: Как приготовить перловку вкусно

голоса

Рейтинг статьи

25 лучших преимуществ ячменя (яу) для здоровья, кожи и волос

Многочисленные преимущества ячменя (яу) делают этот питательный продукт незаменимым. Ячмень известен как «Король злаков».

Ячмень универсален в кулинарии и используется в супах и тушеных блюдах. Из ячменя также делают пиво и другие алкогольные напитки.

Ячмень содержит различные питательные вещества, которые могут быть полезны для вашего рациона, включая углеводы, растворимые и нерастворимые волокна, натрий, витамины, минералы, аминокислоты и жирные кислоты.

Ячмень снижает риск различных сердечно-сосудистых заболеваний. Он также обеспечивает нормальную функцию почек, мочевыводящих путей, печени, костей и суставов.

В этой статье обсуждаются преимущества ячменя, его виды, питательный профиль и возможные побочные эффекты. Читать дальше.

В этой статье

Давайте начнем с нуля и рассмотрим некоторые основные сведения.

Биологическое название: Hordeum vulgare

Название на других языках: Jau (хинди), Juvar/Cheno (гуджарати), Barli Arisi (тамильский), Barli Biyyam (телугу), Shaeir (арабский), Cebada (испанский) ), Cevada (португальский) и Orge (французский).

А теперь давайте разберемся с первым самым важным вопросом: зачем вам ячмень? Вот ваш ответ.

Каковы преимущества ячменя для здоровья?

На этот невинный вопрос есть несколько ответов. Ячмень содержит все питательные вещества, необходимые для поддержания оптимального здоровья. Защищает сердце от различных сердечно-сосудистых заболеваний. Он также защищает почки, мочевыводящие пути, печень, кости и суставы и обеспечивает их нормальное функционирование. У ячменя также есть несколько других преимуществ, которые обсуждаются ниже.

1. Снижает кровяное давление и уровень холестерина

Регулярное употребление ячменя может помочь стабилизировать кровяное давление и снизить высокий уровень холестерина в крови. Ячмень богат растворимой клетчаткой, которая помогает снизить уровень ЛПНП в крови.

Исследование 2006 года, опубликованное в Журнале Американской ассоциации диетологов, утверждает, что увеличение потребления цельных зерен с высоким содержанием растворимой или нерастворимой клетчатки помогает снизить кровяное давление и поддерживать здоровый вес (1).

Еще одно исследование было проведено в 2009 году на здоровых мужчинах и женщинах с гиперхолестеринемией для определения и регистрации изменений, если таковые имеются, в уровнях липидов и холестерина в сыворотке при употреблении ячменя. Продолжительность исследования варьировалась от 4 до 12 недель, и он пришел к выводу, что ячмень значительно снижает уровни общего холестерина, ЛПНП и триглицеридов в организме, но не влияет на уровень холестерина ЛПВП (2).

2. Помогает похудеть

Пытаетесь похудеть? Подумайте о ячмене.Он насыщен необходимыми витаминами и минералами. Он также богат клетчаткой и белком и очень низким содержанием жира, холестерина и сахара. Эти свойства делают ячмень идеальным средством для похудения.

Наиболее важным свойством ячменя является то, что он содержит растворимую клетчатку, которая попадает в кишечник и предотвращает всасывание жиров и холестерина в кровь (3). При регулярном употреблении значительно снижается риск ожирения.

Употребление ячменной воды в последнее время стало очень популярным способом сжигания калорий.Его легко приготовить, и можно выпивать от 2 до 3 стаканов каждый день, чтобы ускорить обмен веществ и сжечь больше калорий. Ячменная вода, смешанная с лимоном и медом, является прекрасной альтернативой высококалорийным напиткам или напиткам с высоким содержанием сахара.

3. Снижает риск развития рака

Это богатое клетчаткой зерно способно защитить вас от различных видов рака, улучшая здоровье кишечника и укрепляя иммунную систему. Не только зерно, но и трава ячменя также богаты витаминами группы В и хлорофиллом, которые выводят токсины из организма и уничтожают раковые клетки и свободные радикалы в организме.

В документе, опубликованном Университетом штата Колорадо, говорится, что употребление в пищу цельных зерен, таких как ячмень, может помочь предотвратить риск рака толстой и прямой кишки (4). Волокно, присутствующее в ячмене, помогает облегчить движение пищи через кишечный тракт и из организма через равные промежутки времени. Это также обеспечивает здоровый кишечник.

Еще одно исследование 2015 года было проведено на юго-западе Китая для определения корреляции между Юньнанем и Тибетом, имеющими самую низкую смертность от рака, и тем, что они являются крупными производителями противораковых культур, таких как ячмень, коричневый рис, гречиха, чай и т. д.Исследование показало, что противораковая активность ячменя выше, чем у других культур (5).

В исследовании, проведенном в 2014 году, изучалось влияние β-d-глюканов (компонентов растительных клеток) на клетки рака молочной железы. Исследование доказало, что ячмень помогает остановить быстрое деление эндокринно-резистентных клеток рака молочной железы (6).

4. Уменьшает симптомы артрита

В статье, опубликованной Университетом штата Мичиган, утверждается, что потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки уменьшает воспаление (7).

Также предполагается, что некоторые цельные зерна, такие как ячмень, содержат растворимую клетчатку, которая помогает организму лучше усваивать питательные вещества и уменьшает любую боль, связанную с отеком и воспалением суставов или артритом.

5. Способствует здоровью костей и зубов

Ячмень содержит несколько основных витаминов и минералов, в том числе фосфор, марганец, кальций и медь. Все эти питательные вещества важны для поддержания здоровья костей и зубов.

Ячменный сок исключительно богат кальцием, в нем его в 11 раз больше, чем в молоке.Это помогает поддерживать общее здоровье и прочность костей и зубов.

Ученые утверждают, что употребление ячменного сока также помогает предотвратить остеопороз. Он не может полностью вылечить остеопороз, но ячменный сок помогает лечить связанные с ним симптомы и снижает риск развития остеопороза.

Было проведено не так много исследований, чтобы проверить это утверждение, но врачи и диетологи во всем мире согласны с тем, что все цельнозерновые продукты, включая ячмень, способствуют здоровью костей и зубов.

6. Борьба с диабетом

Ячмень обладает удивительным потенциалом для борьбы с диабетом и снижения его распространенности.

В 2014 году было проведено исследование для проверки эффективности употребления семян ячменя у крыс с диабетом в течение 11 дней. У крыс индуцировали диабет, и их лечили экстрактами семян ячменя. Образцы крови последовательно тестировались в течение 11 дней. Исследование пришло к выводу, что экстракты ячменя очень эффективно снижают уровень сахара в крови у крыс (8). Кроме того, исследование также показало, что употребление в пищу богатых клетчаткой цельных зерен, таких как ячмень, задерживает всасывание глюкозы в кровоток.

Другое исследование, проведенное в 2012 году, проверило реакцию ячменя на чувство сытости по сравнению с белым хлебом. Исследование показало, что ячмень вызывает большее чувство сытости, чем белый хлеб, и это отрицательно связано с более низкой реакцией на глюкозу в крови (9).

Небольшое исследование, проведенное в 2006 году среди афроамериканских женщин в США, проверило связь между диетой, богатой магнием и кальцием, и риском развития диабета 2 типа. Исследование отслеживало частоту приема пищи 41 186 женщинами в течение 8 лет и показало, что ежедневное потребление продуктов, богатых магнием, особенно цельнозерновых, было связано с более низким риском развития диабета 2 типа (10).Ячмень — одно из таких цельных зерен, чрезвычайно богатое как магнием, так и кальцием.

7. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Известно, что ячмень весьма эффективно предотвращает образование камней в желчном пузыре у женщин. Поскольку он богат клетчаткой, он снижает секрецию желчных кислот, тем самым повышая чувствительность к инсулину и снижая уровень триглицеридов в организме (11).

Известно, что у женщин, употребляющих пищу, богатую клетчаткой, риск образования камней в желчном пузыре ниже, чем у тех, кто не потребляет клетчатку.

Также известно, что ячмень предотвращает образование камней в почках и поддерживает здоровье почек, очищая и детоксицируя почки, но нет серьезных исследований, подтверждающих это утверждение.

8. Способствует здоровью сердечно-сосудистой системы

Как упоминалось ранее, известно, что ячмень снижает кровяное давление и снижает уровень холестерина в организме.

Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что потребление цельных зерен дает вашему организму широкий спектр питательных веществ, которые способствуют здоровому сердцу и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания (12).Он также предлагает выбирать цельные зерна, такие как ячмень, вместо очищенных зерен.

Это также было исследовано исследовательским агентством Министерства сельского хозяйства США. Они обнаружили, что употребление в пищу продуктов, содержащих ячмень, значительно улучшало различные факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (13).

[ Читать: 30 лучших продуктов для здоровья сердца ]

9. Снижает риск развития астмы у вашего ребенка

Знаете ли вы, что ячмень может принести пользу и вашему ребенку?

Исследование, проведенное в 2013 году на 3781 последовательно рожденном младенце в Финляндии, проверило раннее введение некоторых цельных зерен младенцам и их связь с аллергическими заболеваниями.

Исследование пришло к выводу, что введение ячменя младенцам в возрасте от 5 до 5,5 месяцев снижает риск развития астмы в раннем детстве (14).

10. Укрепляет вашу иммунную систему

Ячмень содержит бета-глюкан, разновидность клетчатки, которая богата антиоксидантами. Он также содержит большое количество витамина С, питательного вещества, которое, как известно, укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление ячменя также помогает ускорить заживление ран и помочь организму противостоять простуде и гриппу (15).

При приеме вместе с антибиотиками ячмень помогает усилить действие и эффективность лекарства.

11. Улучшает пищеварение и помогает при запорах

Говорят, что ячмень содержит наибольшее количество клетчатки среди всех злаков. Одна чашка ячменя содержит 13 граммов клетчатки (16). Нерастворимая клетчатка, присутствующая в ячмене, действует как пробиотик, благотворно влияя на полезные бактерии в кишечнике, а грубая пища способствует перистальтике кишечника и пищеварению и предотвращает запоры.

Университет управления Махариши, аюрведический институт, настоятельно рекомендует добавлять ячмень в свой рацион в виде супов или гарниров или пить воду из ячменя в течение дня для лучшего пищеварения (17).

Волокна ячменя облегчают продвижение пищи через кишечник и наружу, тем самым предотвращая запоры.

12. Полезен во время беременности

Это не проблема. Мы знаем, что ячмень является источником жизненно важных питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов.

Ежедневное употребление ячменной воды работает как по волшебству, способствуя лучшему пищеварению и облегчая утреннее недомогание. Он также помогает регулировать уровень сахара в крови, тем самым предотвращая риск гестационного диабета.Его мочегонная природа предотвращает задержку воды во время беременности.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует употреблять ячмень в качестве одного из основных цельных злаков во время беременности, поскольку иногда обогащенных злаков может быть недостаточно (18).

В статье Университета Рочестера рассказывается о том, как прием пищи непосредственно перед зачатием может повлиять на ваше здоровье, а также на здоровье вашего ребенка во время беременности. Включение цельных зерен, таких как ячмень, в ваш обычный рацион позволяет вам обоим получать широкий спектр питательных веществ и клетчатки во время беременности.

13. Помогает вылечить анемию

Анемия («недостаток крови» в организме) — очень распространенное заболевание, поражающее людей во всем мире. Это может быть связано с дефицитом железа или витаминов группы В (в частности, витамина В12).

Хорошая новость заключается в том, что анемию можно очень легко вылечить с помощью правильного питания, а еще лучше то, что ячмень — это именно то, что вам нужно для лечения этого состояния.

Ячмень в виде порошка травы ячменя является отличным источником железа и витамина B12.Железо в ячмене помогает производить эритроциты и увеличивать объем крови, а витамин B12 помогает бороться с болезнями и предотвращает усталость. Выпивайте стакан сока ячменной травы каждое утро натощак, чтобы получить от него максимальную пользу.

[ Читать: Эффективные домашние средства для лечения анемии ]

14. Защита от атеросклероза стена.Это одна из основных причин сердечных приступов.

Ячмень может помочь, так как содержит комплекс витаминов группы В, который снижает уровень холестерина и липидов в организме.

Исследование, проведенное в 2002 году на Тайване, изучало эффективность экстракта листьев ячменя на кроликах, страдающих атеросклерозом. Результаты показали, что антиоксидантные и гиполипидемические свойства экстракта листьев ячменя очень полезны для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз (19).

15. Лечит импотенцию

Известно, что трава ячменя содержит аргинин и оксид азота, оба из которых отвечают за эрекцию полового члена и могут лечить дисфункцию полового члена. Также известно, что аргинин увеличивает производство сперматозоидов и яйцеклеток.

Регулярное употребление стакана сока травы ячменя может стимулировать сексуальную активность как у мужчин, так и у женщин.

16. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей

Ячмень поддерживает здоровье мочевыводящих путей, предотвращая инфекцию мочевыводящих путей (ИМП).

Ячмень, употребляемый в виде ячменного отвара, может быть сильным мочегонным средством — он способствует выработке мочи.

В 2012 году было проведено качественное исследование с участием 151 участника из Бостона. Участники испытали ряд одного или нескольких симптомов ИМП. Было проведено несколько интервью, и им задавали вопросы о домашних средствах, которые они использовали для лечения ИМП.

Большинство латиноамериканских мужчин и женщин утверждали, что одним из лучших средств, на которые они полагались, был ячменный отвар (20).

[ Читать: Домашние средства для предотвращения инфекций мочевыводящих путей ]

17. Очень питательный

И последнее, но не менее важное: ячмень просто восхитителен. Если вы еще не пробовали есть это полезное зерно на завтрак, вы многое упускаете.

Он не только богат клетчаткой и необходимыми питательными веществами, которые зарядят ваше утро энергией и хорошим питанием, но также обладает богатым ореховым вкусом и восхитительной зернистой текстурой, что делает его отличным ингредиентом для рецепта завтрака.

Экспериментируйте с ячменем сколько угодно – приготовьте кашу, ризотто или блин.

Это были преимущества для здоровья. Но подождите, это еще не все — ячмень также полезен для кожи и волос. Продолжай читать.

Каковы преимущества ячменя для кожи?

В этом маленьком герое много антиоксидантов, витаминов и минералов, которые способствуют здоровой коже. Некоторые из его преимуществ приведены ниже.

18. Обладает целебными свойствами

Цинк, содержащийся в ячмене, способствует заживлению кожи и заживлению ран, если таковые имеются.Принимайте ячменный порошок перорально или регулярно применяйте его в виде пасты в течение нескольких месяцев, и вы заметите значительное уменьшение поражений или ран на лице.

19. Повышает эластичность кожи

Наличие большого количества селена помогает поддерживать эластичность кожи, держать ее в тонусе и предотвращать повреждение свободными радикалами. Селен также важен для правильного функционирования поджелудочной железы, сердца и иммунной системы — все это отражается на вашем лице.

20. Осветляет тон кожи

Ячмень обладает противовоспалительными свойствами.Когда вы наносите ячменную воду на кожу, она уменьшает прыщи и борется с кожными инфекциями. Ячмень также может осветлить тон кожи, действуя как мягкое отшелушивающее средство и контролируя выделение кожного сала.

Нанесите пасту из ячменной муки и лимонного сока на лицо и оставьте на 10–15 минут или до полного высыхания. Смойте прохладной водой, чтобы придать коже свежий вид.

21. Увлажняет кожу

В Корее было проведено исследование по оценке увлажняющего действия ячменя и соевых бобов в качестве пищевых добавок в течение 8 недель.В конце периода времени на лицах и предплечьях участников было замечено значительное повышение уровня гидратации (21). Утверждалось, что это увеличение гидратации их кожи способствует омоложению.

[ Читать: Домашние советы по борьбе со старением ]

22. Лечит закупоренные поры

Регулярное употребление ячменной воды помогает уменьшить появление прыщей на лице. Вы также можете применять ячменный отвар местно. Ячмень содержит азелаиновую кислоту, которая действует как противовоспалительное средство для борьбы с прыщами и лечения закупоренных пор.

Какие преимущества для ваших волос?

Конечно есть!

Ячмень содержит множество питательных веществ и антиоксидантов, которые способствуют здоровью волос. Вот некоторые из его преимуществ:

23. Способствует росту волос

Ячмень богат некоторыми витаминами, такими как процианидин-В3, тиамин и ниацин, которые помогают стимулировать рост волос.

24. Борется с выпадением волос

Ячмень богат железом и медью, которые не только лечат анемию, но и увеличивают выработку эритроцитов.Это борется с выпадением волос.

25. Восстанавливает цвет волос

Как упоминалось выше, ячмень содержит большое количество меди, которая помогает восстановить первоначальный цвет волос за счет выработки меланина.

Регулярно употребляйте порошок ячменной травы, и уже через несколько месяцев вы заметите видимую разницу.

Вот и все преимущества ячменя для здоровья, кожи и волос. Теперь давайте посмотрим на различные формы, в которых доступен ячмень.

Какие бывают виды ячменя?

В коммерческих магазинах продается несколько видов ячменя.Ячмень чаще всего употребляют в виде семян ячменя или ячменной воды, но все другие формы ячменя одинаково полезны.

Различные виды ячменя используются по-разному, поэтому давайте подробнее рассмотрим каждый из них, чтобы понять, какая форма лучше всего подходит для вас.

  1. Трава ячменя : Это молодые побеги ячменного растения высотой всего несколько дюймов. Эта трава богата антиоксидантами, витаминами, минералами и белком. Он также содержит большое количество хлорофилла, который очищает организм.
  1. Очищенный ячмень: Эту форму ячменя обычно едят после удаления шелухи, которая является внешним слоем. После того, как шелуха обработана, ее также называют очищенной от шелухи, горшком или шотландским ячменем. Эта форма ячменя требует больше времени для приготовления по сравнению с перловой крупой, поскольку она богата клетчаткой.
  1. Перловая крупа: Это наиболее доступная форма ячменя на рынке и наиболее широко используемый ингредиент для завтраков и закусок во всем мире.Этот очищенный от шелухи ячмень подвергается измельчению для удаления как шелухи, так и слоя отрубей. Перловая крупа имеет ореховый привкус и поглощает вкус ингредиентов-партнеров в супах и салатах.
  1. Ячменный зеленый порошок: Это порошкообразная форма ячменной травы, имеющая несколько медицинских преимуществ. Он сделан так же, как порошок ростков пшеницы. В этот порошок добавляются различные витамины и минералы, которые продаются в коммерческих целях. Он легко растворяется в воде, поэтому его можно употреблять в виде ячменного сока.
  1. Ячменная мука: Эта мягкая мука производится путем измельчения цельного ячменя и может использоваться в качестве альтернативы пшеничной муке. Ячменная мука богаче питательными веществами и клетчаткой по сравнению с перловой крупой, поскольку ее внешний слой отрубей остается неповрежденным даже после помола.
  1. Ячменная вода: Это делается путем замачивания семян ячменя в воде на ночь или их кипячения в воде в течение нескольких минут. Он обладает прекрасными лечебными свойствами, которые полезны для пациентов с проблемами почек и мочевого пузыря.  

Хотите узнать, с чего началась вся эта шумиха? Я тоже! Давайте узнаем.

Какая история стоит за ячменем?

Впервые ячмень начали выращивать 10 000 лет назад в Плодородном полумесяце на Ближнем Востоке, который в настоящее время оккупирован частями Израиля, Сирии, Ирана и Ирака. Ячмень изначально использовался людьми в качестве пищи для людей и животных в древних цивилизациях. Его также использовали при изготовлении спирта.

Ячмень впервые был использован в виноделии в Вавилонии в 2800 г. до н.э.Традиционные римские спортсмены потребляли ячмень для силы и энергии.

Эта злаковая культура была завезена в Южную Америку в 16 веке испанцами, а в США она попала в 17 веке. Более 65 % ячменя тогда использовалось в качестве корма для животных, 30 % — для изготовления алкогольных напитков и всего 1,5 % — для употребления в пищу человеком.

Что же делает ячмень таким популярным?

Какова пищевая ценность ячменя?

Ячмень может быть вкусным и полезным дополнением к вашему рациону благодаря большому количеству питательных веществ, содержащихся в нем, таких как углеводы, растворимые и нерастворимые волокна, натрий, витамины, минералы, аминокислоты и жирные кислоты.Он также не содержит холестерина. Его пищевая ценность указана ниже.

Сумма на 100 грамм 1 Кубок (184 г) 100 грамм
Nutrient Процент RDA
калорий: 354
Всего жира 2.3 г 3%
Насыщенный жир 0,5 г 2%
Полиненасыщенный жир 1,1 г
7 Моносущ. насыщенный жир3 г 40
0%
0 9
0% 0%
452 мг 12% 12%
Total Carboydate 73 G 24%
Диетическое волокно 17 G 68%
Белок 12 г 24%
24%
Витамин A 0%
Витамин C 0% 0%
3% 3%
Iron 19%
15% 15%
Витамин B-12 0%
Магний 33%
*Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Клетчатка: Ячмень является отличным источником растворимых и нерастворимых волокон. Одна чашка вареного ячменя содержит около 13,6 граммов пищевых волокон, из которых 10,8 граммов являются нерастворимыми или грубыми, а остальные — растворимыми.

Холестерин и жир: Как и другие растительные продукты, ячмень не содержит холестерина и содержит очень мало жира. Около 200 граммов вареного ячменя содержат около 270 калорий, 59.4 грамма углеводов, 2,2 грамма жира и 0 мг холестерина.

Витамины: Ячмень является отличным источником нескольких витаминов, особенно витамина B1 (тиамина) и витамина B3 (ниацина). Одна чашка вареного ячменя содержит около 0,16 мг тиамина, что составляет 10,6% рекомендуемой суточной нормы (DV), и 2,84 мг ниацина, что составляет 14,2% DV. Витамины группы В необходимы для здоровой нервной системы, правильной работы печени и поддержания здоровья кожи, волос и глаз. Другими важными витаминами ячменя являются холин, пантотеновая кислота, рибофлавин и витамины А, К, В6 и В12.

Минералы: Ячмень содержит такие минералы, как селен, железо, магний, цинк, фосфор и медь. Одна чашка вареного ячменя обеспечивает 230 мг фосфора, что эквивалентно 23% суточной нормы. Этот незаменимый минерал является компонентом генетического материала всех клеток, РНК и ДНК. Одна чашка приготовленного ячменя содержит около 36,4 мкг селена, что составляет 52% от суточной нормы, и 0,64 мкг меди, что составляет 32% от суточной нормы. Селен вместе с витамином Е защищает клеточные мембраны от разрушения и способствует нормальной функции щитовидной железы.Медь и железо играют важную роль в формировании костей и хрящей.

Антиоксиданты: Ячмень также содержит антиоксиданты, которые играют важную роль в поддержании хорошего здоровья. Эти антиоксиданты замедляют скорость окислительного повреждения свободными радикалами.

Фитохимикаты: Фитохимикаты — это натуральные химические вещества растительного происхождения, которые снижают риск сердечных заболеваний, диабета и рака. Говорят, что ячмень является растительным источником и содержит эти фитохимические вещества.

Низкий гликемический индекс: Гликемический индекс измеряет степень, в которой 100 граммов пищи повышают уровень сахара в крови по сравнению с повышением уровня глюкозы в крови при употреблении чистого сахара. Гликемический индекс вареной перловой крупы равен 35, что является самым низким показателем среди всех распространенных злаковых зерен. Таким образом, он считается подходящим выбором углеводов для диабетиков или людей, сидящих на диете, которым рекомендуется план питания с низким гликемическим индексом.

Если вы читали о преимуществах и питательной ценности ячменя, мы знаем, что есть одна вещь, которая вас очень интересует, а именно…

Как приготовить ячменную воду?

Приготовить этот напиток очень просто.Для этого рецепта можно использовать очищенную или перловую крупу.

тебе понадобится
  • чашки ячменя (Pearl или Hulled)
  • 4 чашки воды
  • a Щепотка соли
  • a Щепотка соли
  • Мед (по желанию)
  • Мед (по желанию)
  • Лимонный сок (по желанию)
Метод
  1. Нагреть ячмень семян в воде в кастрюле и довести до кипения. (Вы можете замочить семена ячменя в воде на ночь для большей питательной ценности.)
  2. Добавьте щепотку соли и дайте ячменю вариться около 30 минут.
  3. Процедите воду в стакан и дайте ей полностью остыть.
  4. Вы можете добавить усилители вкуса, такие как лимонный сок, мед, корица и имбирь, или просто пить воду без добавок.

Примечание: Вместо того, чтобы выбрасывать семена ячменя, вы можете сделать из них пюре или измельчить и использовать в качестве загустителя для карри и смузи.

Теперь вам интересно, как покупать и хранить эти зерна? Вот как.

Как выбрать и хранить ячмень?

Selection

Ячмень доступен в расфасованном и расфасованном виде почти во всех магазинах натуральных продуктов.Всегда покупайте семена ячменя в оптовом отделе и в надежном зернохранилище. Если вы хотите купить его предварительно упакованным, убедитесь, что в пакете нет следов влаги. Всегда проверяйте дату упаковки перед покупкой.

Хранение

Семена ячменя рекомендуется хранить в пластиковой или стеклянной таре в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Срок годности около 1 года при правильном хранении.

Летом семена ячменя можно хранить в холодильнике или морозильной камере.Но будьте осторожны, плотно заверните их или поместите в герметичный контейнер, чтобы семена не впитывали влагу.

Теперь, когда вы купили и сохранили свой ячмень, вы ищете интересные способы добавить его в свой распорядок дня? Вот как вы можете это сделать.

Как включить ячмень в свой рацион

Есть несколько способов включить это суперзерно в свой ежедневный рацион. Некоторые предложения приведены ниже.

  1. Добавляйте ячмень в супы и тушеные блюда в качестве усилителя вкуса и загустителя.
  2. Используйте как альтернативу рису или вареному картофелю.
  3. Съешьте многозерновой хлеб, содержащий ячмень.
  4. Добавляйте вареный ячмень в салаты.
  5. Приготовьте вкусную перловую кашу (сладкую или соленую) на завтрак.
  6. Используйте ячменную муку для выпечки.
  7. Используйте ячмень вместо риса для приготовления ризотто.
  8. Пейте ячменный отвар в течение дня. Добавьте в него лимон или мед для лучшего вкуса.
  9. Сделайте порошок из семян ячменя и добавляйте его в смузи или молочные коктейли.
  10. Ячмень добавляют в качестве компонента для начинки континентальных блюд.

Теперь, когда мы так много говорили о различных способах добавления ячменя в свой рацион, будет справедливо поделиться некоторыми из наших секретных рецептов.

Приготовьтесь к вкусным, но полезным рецептам, которые вы можете легко приготовить дома.

Любые интересные рецепты ячменя?

1. Разноцветный ячменный салат
Вам понадобится
  • 4–5 молодых луковиц
  • 1 стакан смеси болгарских перцев (красный, зеленый и желтый)
  • ½ стакана кукурузных зерен
  • 4 3 902 приготовленных перца 1–2 зубчика измельченного чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ½ ст. л. тимьяна, петрушки, розмарина
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ст. л. красного винного уксуса
  • 1 ст. л. Метод
    1. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте оливковое масло и добавьте лук, болгарский перец и кукурузу.
    2. Обжаривайте, пока овощи не станут слегка приготовленными.
    3. Добавьте ячмень и пассеруйте еще 2-3 минуты.
    4. Добавьте оставшиеся травы и красный винный уксус.
    5. Хорошо перемешайте и подавайте.
    2. Ячливая каша
    вам понадобится

    0

  • ½ стакана целого ячменя
  • 4 ½ чашки воды, разделенные
  • 1 (3-дюймовый) Cinnamon Stick
  • Мед и молоко, как требуется
Метод
  1. Замочите ячмень в ¾ стакана воды на 1 час.
  2. Через 1 час добавьте в кастрюлю оставшиеся 3 ½ стакана воды. Добавьте палочку корицы и доведите до кипения.
  3. Добавьте смесь ячменя и воды в кастрюлю и варите на среднем огне в течение 30 минут или пока ячмень не станет мягким.
  4. Снимите с огня и добавьте молоко и мед по мере необходимости.
  5. Подавать горячим.

Ячмень почти всегда полезен для всех, но бывают случаи, когда он может вызывать серьезные побочные эффекты. Давайте посмотрим на некоторые из них.

Каковы побочные эффекты ячменя?

  1. Потребление большого количества ячменя может вызвать спазмы в животе, газы и вздутие живота.
  2. Употребление большого количества ростков ячменя во время беременности может быть небезопасным. Лучше всего избегать его употребления.
  3. Известно, что глютен в ячмене усугубляет глютеновую болезнь. Избегайте употребления ячменя, если у вас диагностирована целиакия или вы испытываете какие-либо ее симптомы.
  4. Ячмень вызывает снижение уровня сахара в крови.Если вы диабетик, поговорите со своим врачом, прежде чем употреблять его.
  5. Ячмень может вызвать аллергическую реакцию у людей с непереносимостью глютена.

Заключительное слово

Теперь, когда вы прочитали обо всех достоинствах ячменя, зачем ждать дальше? Купите немного ячменя и начните регулярно его употреблять, чтобы оставаться здоровым и счастливым. Независимо от того, решите ли вы потреблять семена, порошок или воду, пользы будет много.

Была ли эта статья полезной для вас? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте нам знать.  

Часто задаваемые вопросы

Почему водку делают из ячменя?

Не все водки производятся из ячменя. Ячмень используется только в том случае, если желателен его особый вкус.

Можно ли пить ячменный отвар натощак?

Да, можно. Но не переусердствуйте, так как это может привести к разболтанности движений.

В чем разница между ячменем и солодом?

Ячмень — это семена ячменного растения, а солод — это высушенные семена с маленьким ростком.

Приводит ли употребление ячменного отвара к частому мочеиспусканию?

Да, употребление ячменной воды может привести к частому мочеиспусканию, поскольку она вымывает токсины из организма.

Является ли ячмень безглютеновым?

Нет, ячмень содержит около 5-8% глютена. Не рекомендуется, если у вас непереносимость глютена.

Ссылки

  1. «Цельнозерновые диеты снижают кровяное давление у мужчин и женщин с умеренной гиперхолестеринемией». Лаборатория питания и работоспособности человека, Министерство сельского хозяйства США.Белтсвилл, Мэриленд. Сентябрь 2006 г.
  2. «Влияние растворимой клетчатки, полученной из ячменя, на липиды сыворотки». Анналы семейной медицины. Хартфорд, Коннектикут. Март 2009 г.
  3. «Могут ли модификации образа жизни с помощью TLC снизить вес…?» Национальный центр профилактики хронических заболеваний и укрепления здоровья. Отдел питания, физической активности и ожирения.
  4. «Диета и профилактика рака». Университет штата Колорадо. Ноябрь 2012 г.
  5. «Коэволюция между активностью рака и структурой питания человека из Юго-Западного Китая».Юньнаньская академия сельскохозяйственных наук. Куньмин, Китай. Ноябрь 2015 г.
  6. β-d-глюкан ингибирует пролиферацию эндокринно-резистентных клеток рака молочной железы…». Международный журнал онкологии. Апрель 2014 г.
  7. «Понимание артрита: преимущества здорового питания». Расширение Мичиганского государственного университета. Август 2017 г.
  8. «Влияние Hordeum Vulgare (ячменя) на уровень глюкозы в крови у крыс с нормальным и STZ-индуцированным диабетом». Исфаханский университет медицинских наук, Иран.
  9. «Влияние постпрандиальной гликемии на здоровье и профилактику заболеваний».Обзоры ожирения. Октябрь 2012 г.
  10. «Пищевой кальций и магний, основные источники пищи и риск диабета 2 типа у чернокожих женщин в США». Гарвардская школа общественного здравоохранения. Бостон, Массачусетс. Октябрь 2006 г.
  11. «Польза для здоровья от продуктов и специй». Джон П. Хантер III
  12. «Цельные зерна». Гарвардская школа общественного здравоохранения.
  13. «Исследование полезных свойств ячменя для здоровья». Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Май 2003 г.
  14. «Сроки кормления младенцев в связи с детской астмой и аллергическими заболеваниями».Университет Тампере, Финляндия. Январь 2013 г.
  15. «Ячмень: польза для здоровья, факты, исследования. Медицинские новости сегодня. Июль 2016 г.
  16. «Секреты суперзлаков». Вашингтонский университет. Август 2015 г.
  17. «Поддержание здорового пищеварения: 7 советов Махариши Аюрведы». Университет управления Махариши.
  18. «Семь вещей, которые должны знать беременные женщины и родители о мышьяке в рисе и рисовых хлопьях». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Июль 2016 г.
  19. «Антиоксидантное и гиполипидемическое действие эссенции листьев ячменя на модели атеросклероза у кроликов».Китайский медицинский колледж. Тайчжун, Тайвань. Июнь 2002 г.
  20. «Дополнительные и альтернативные методы лечения мочевых симптомов…». Институциональные исследования, Северо-восточный университет. Май-июнь 2012 г.
  21. «Формула из ферментированного ячменя и соевых бобов усиливает увлажнение кожи». Журнал клинической биохимии и питания. Сентябрь 2015 г.

Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.Рави Теджа Тадималла — редактор и публикующийся автор. Он работает в области цифровых медиа уже более… подробнееАлександра Дюзенберри — зарегистрированный диетолог и сертифицированный персональный тренер из Сан-Диего, Калифорния. Она работает с клиентами в… подробнее

Ячмень

Ячмень – злак с высоким содержанием растворимой клетчатки. Ячмень бывает разных видов, в том числе:

  • Пророщенный ячмень
  • Перловый ячмень
  • Экстракт ячменного масла
  • Ячменная мука

Почему люди принимают ячмень?

Люди принимают ячмень, чтобы снизить:

Люди также принимают ячмень, чтобы попытаться похудеть или помочь предотвратить некоторые виды рака.

Ячмень, вероятно, эффективен для снижения общего холестерина и «плохого» холестерина ЛПНП. Он также может снижать уровень триглицеридов и повышать уровень «хорошего» холестерина ЛПВП, но исследования неоднозначны. Насколько он снижает уровень холестерина, может зависеть от того, сколько граммов вы едите. Эффект также может быть меньше, если ячмень сильно переработан.

Ячмень может также снижать кровяное давление у людей, у которых нет высокого кровяного давления, но есть высокий уровень холестерина.

Клетчатка в пищевых продуктах, например, в ячмене, может помочь предотвратить рак желудка или продлить жизнь больным этим заболеванием.Но, похоже, он не защищает от колоректального рака.

Исследователи еще не доказали эффективность ячменя для других целей. Но ячмень может помочь контролировать аппетит, стабилизируя уровень сахара в крови и замедляя опорожнение желудка.

Оптимальные дозы ячменя в качестве пищи или добавки не установлены ни для одного заболевания.

Однако, чтобы попытаться снизить уровень холестерина, люди использовали один из 3 граммов масляного экстракта ячменя

  • 30 граммов муки из ячменных отрубей
  • 0.от 4 до 6 граммов растворимого ячменя

Можно ли получить ячмень естественным путем из продуктов питания?

Ячмень — это зерно, которое можно употреблять в пищу. Он является источником:

  • Волокна
  • Витамины
  • Углеводы
  • Белки
  • Жирные масла

Он также используется в качестве ингредиента при приготовлении пива.

Чем опасен ячмень?

Побочные эффекты. У некоторых чувствительных людей может развиться анафилаксия (тяжелая аллергическая реакция) от пива, приготовленного из ячменя.

Риски. Ячмень, как правило, безопасен в количествах, содержащихся в пищевых продуктах, даже если вы беременны. Но не ешьте большое количество приготовленных ростков ячменя во время беременности. FDA заявляет, что из-за риска бактерий, которые могут вызвать заболевание, беременным женщинам, детям, пожилым людям и людям со слабой иммунной системой следует избегать употребления в пищу сырых или слегка приготовленных ростков. И избегайте приема ячменных добавок во время грудного вскармливания, просто на всякий случай.

Также не ешьте ячмень и не принимайте добавки с ячменем, если у вас глютеновая болезнь.Глютен в ячмене может вызвать проблемы.

Взаимодействие. T — это вероятность того, что ячмень может слишком сильно снизить уровень сахара в крови, если его сочетать с травами, добавками или лекарствами, которые делают то же самое. Другие добавки, которые могут снизить уровень сахара в крови, включают:

  • горькую дыню
  • имбирь
  • кору ивы

клетчатка в ячмене также может затруднить усвоение организмом определенных лекарств, если принимать их одновременно с этими веществами. .

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) разрешает пищевым продуктам, содержащим три четверти грамма растворимой клетчатки из ячменя на порцию, делать следующее заявление: они могут снизить риск сердечных заболеваний при использовании в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.

Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки, даже если они натуральные. Таким образом, ваш врач может проверить любые потенциальные побочные эффекты или взаимодействия с лекарствами или продуктами питания. Они могут сообщить вам, может ли добавка увеличить ваши риски.

Здоровье и питание | ГоБарли

Как ячмень снижает уровень холестерина?

Ячмень наконец-то получает заслуженное признание. Годы исследований и документации привели к тому, что Министерство здравоохранения Канады одобрило заявление о пользе для здоровья, связывающее потребление бета-глюкана ячменя, типа растворимой клетчатки, со снижением уровня холестерина в крови. Заявление о пользе для здоровья, которое является результатом многолетней научной работы, в том числе работы команды ученого из Министерства сельского хозяйства и агропродовольственной промышленности Канады (AAFC) доктора Нэнси Эймс из Виннипега, штат Массачусетс, будет применяться к подходящим продуктам питания, которые содержат не менее одного грамма бета-глюкан из продуктов из зерна ячменя на порцию.Один грамм соответствует 35 процентам рекомендуемой суточной дозы.

Заявление основано на доказательствах того, что потребление не менее трех граммов бета-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина, который является фактором риска сердечных заболеваний. Заявление о пользе для здоровья включает очищенный или голозерный ячмень, перловый (или горшечный) ячмень, ячменные хлопья, крупу, мучную муку и отруби, а также обогащенные бета-глюканом помольные фракции. Эти ингредиенты можно использовать в самых разных рецептах для приготовления пищи или выпечки. Для получения дополнительной информации о научных данных, лежащих в основе заявлений о пользе для здоровья, посетите сайт Health Canada.

 

Что такое β-глюкан (бета-глюкан)?

Ячмень является одним из лучших источников β-глюкана, типа растворимой клетчатки. Многие полезные свойства ячменя обусловлены содержанием в нем β-глюкана. Бета-глюкан имеет много преимуществ для здоровья. Бета-глюкан замедляет опорожнение желудка, создавая ощущение сытости, снижает уровень холестерина и предотвращает быстрое повышение уровня сахара в крови после еды. Эти свойства делают β-глюкан полезным в борьбе с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и диабетом.Бета-глюкан ячменя также может защищать от рака.

 

Содержит ли ячмень пребиотики?

В кишечнике человека обитает сложное сообщество бактерий. Эти бактерии играют важную роль в здоровье и благополучии. Кишечная микробиота регулирует воспалительные реакции и иммунную функцию и может влиять на жировой обмен и риск развития диабета 2 типа. Некоторые пищевые компоненты (пребиотики) способствуют росту полезных бактерий (пробиотиков), подавляя вредные бактерии.Вместе пребиотики и пробиотики называются синбиотиками.

Пребиотики не перевариваются человеком и способствуют активности полезных кишечных бактерий для улучшения здоровья. Все пребиотики являются клетчаткой, но не всякая клетчатка является пребиотиком. Некоторые из преимуществ пребиотиков для здоровья включают:

 

  • Уменьшение инфекционной и антибиотикоассоциированной диареи
  • Уменьшение воспаления и симптомов у людей с воспалительным заболеванием кишечника
  • Защита от рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний
  • Улучшенное поглощение минералов
  • Обеспечение чувства сытости и снижение веса, а также профилактика ожирения

 

Содержит ли ячмень глютен?

Да.Целиакия – это аутоиммунное заболевание желудочно-кишечного тракта. Он затрагивает примерно одного из 133 человек в Канаде и требует соблюдения безглютеновой диеты. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Поскольку ячмень содержит глютен, людям с диагнозом целиакия или непереносимость глютена необходимо избегать ячменя и продуктов, содержащих ячмень.

 

Целиакия — это то же самое, что аллергия на пшеницу?

Нет. Аллергия на пшеницу — это не то же самое, что глютеновая болезнь или чувствительность к глютену.Аллергия на пшеницу — это реакция иммунной системы на пшеницу, которая встречается примерно у 0,3–3% населения. Люди с аллергией на пшеницу могут есть другие злаки, такие как ячмень. Медицинские работники могут порекомендовать не включать ячмень, когда человек с аллергией на пшеницу начинает диету без пшеницы. Тем не менее, ячмень имеет много преимуществ для здоровья, поэтому может быть полезно попробовать добавить ячмень в рацион позже под наблюдением врача.

 

Является ли ячмень хорошим выбором для людей, пытающихся похудеть или предотвратить увеличение веса?

Да.Высокое содержание клетчатки в ячмене может помочь сбросить вес или предотвратить его увеличение. Ячмень имеет самое высокое содержание клетчатки среди цельных зерен. Растворимые волокна, такие как β-глюкан в ячмене, расширяются в желудке, поглощая большое количество воды и способствуя ощущению сытости. Исследования показывают, что употребление трех порций цельнозерновых продуктов в день способствует снижению веса. Употребление от 20 до 27 граммов клетчатки в день из цельных продуктов, таких как ячмень, может способствовать снижению веса.

 

Должен ли я исключить глютен из своего рациона, если я хочу похудеть?

№Существует ограниченное количество исследований связи между глютеном и ожирением. Безглютеновую диету не следует начинать без наблюдения врача, потому что она носит ограничительный характер и ее трудно соблюдать, а также она может привести к недостаточному потреблению питательных веществ. Однако исследования показывают, что клетчатка из цельного зерна помогает сбросить вес. Растворимые волокна, такие как β-глюкан ячменя, способствуют ощущению сытости, поглощая воду и замедляя скорость опорожнения желудка. Кроме того, цельнозерновые продукты защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Сколько ячменя нужно съедать, чтобы получить количество β-глюкана, снижающего уровень холестерина?

Употребление не менее трех граммов β-глюкана в день помогает снизить уровень холестерина. Важно читать этикетки, чтобы определить количество β-глюкана в продукте. Ориентировочно, четверть чашки сырой каши или перловой крупы (одна чашка приготовленной) содержит около 2,5 граммов β-глюкановой клетчатки.

 

Преимущества ячменя, питание, преимущества, рецепты и побочные эффекты

Хотя ячмень может быть не так популярен, как другие цельнозерновые продукты, такие как овес, пшеница или даже свежая лебеда, нельзя упускать из виду полезные свойства ячменя.

Каковы преимущества употребления ячменя? Очень высокое содержание клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой), витамины и минералы, такие как селен и магний, антиоксиданты, называемые лигнаны, а также здоровье сердца и защита от диабета — вот лишь некоторые из полезных свойств ячменя, которые делают его одним из лучших вариантов цельного зерна.

Что такое ячмень?

Ячмень (Hordeum Vulgare L.) относится к семейству злаковых и является одним из самых популярных видов зерновых культур в мире.Согласно Совету по цельному зерну, рейтингу зерновых культур, выращиваемых во всем мире за 2007 год, оно заняло четвертое место в мире по производству зерна (после пшеницы, риса и кукурузы) с объемом производства около 136 миллионов тонн ежегодно.

По состоянию на 2013 год отчеты показали, что ячмень выращивают более чем в 100 странах мира, причем крупнейшими производителями являются Россия, Германия, Франция, Канада и Испания.

На самом деле это один из старейших потребляемых злаков в мире. Это было основным зерном для крестьян в средневековые времена на протяжении веков, и сегодня оно до сих пор входит в рацион многих европейских, африканских и ближневосточных народов, которые едят его на протяжении тысячелетий.

Он содержит ряд важных витаминов и минералов, некоторые из которых включают:

  • волокно
  • селен
  • Витамины группы В
  • медь
  • хром
  • фосфор
  • магний
  • ниацин
Использование на протяжении всей истории

Одомашненный ячмень происходит от разновидности дикой травы, известной как Hordeum vulgare spontaneum . Сначала его выращивали на пастбищах и в лесах в некоторых частях Западной Азии и северо-восточной Африки тысячи лет назад.

Исследователи считают, что его начали выращивать в пищу в Месопотамии, начиная со второго тысячелетия до нашей эры.

Большой процент зерна ячменя, выращиваемого сегодня во всем мире, используется для производства других продуктов, таких как алкоголь, сироп (называемый ячменным солодом) и черный ячменный хлеб. Исторически сложилось так, что использование ячменя включало производство пива и других алкогольных напитков, таких как виски или ячменное вино, солода, ячменного чая, муки, хлеба и каш.

Пророщенный ячмень от природы содержит большое количество мальтозы — вида сахара, который используется для различных целей.Вот почему мальтоза из этого зерна используется для приготовления сиропов из ячменного солода, которые служат натуральным подсластителем.

Ячменная мука (или ячменная мука) является основным ингредиентом традиционной каши, которую готовят, например, в Шотландии. Ячменный хлеб — это разновидность черного хлеба, приготовленного из ячменной муки, которая относится к железному веку.

Мука также использовалась для приготовления «каши», другого традиционного вида каши, в арабском мире и некоторых частях Ближнего Востока, таких как Израиль, Персия и Саудовская Аравия, на протяжении веков.

Ячменный суп традиционно едят во время Рамадана в Саудовской Аравии, и он входит в чолнт, традиционное еврейское рагу, которое часто едят в субботу. В Африке это зерно является одной из основных продовольственных культур, которая обеспечивает бедное население питательными веществами.

Это зерно имеет долгую историю использования в алкогольных напитках, потому что некоторые из тех же самых особых соединений, которые делают питание ячменя таким полезным, также очень благоприятны для брожения. Определенные сахара в зерне ферментируются для производства пива и виски.

Алкогольные напитки из ячменя издавна готовили путем кипячения зерна в воде, а затем смешивания ячменной воды с белым вином и другими ингредиентами. По крайней мере, с 18 века это зерно используется для приготовления крепкого пива в Англии, Ирландии и Шотландии с использованием традиционных английских методов пивоварения.

Типы

Ячмень доступен в различных формах, включая перловые и лущеные зерна, крупу, хлопья и муку.

Какой ячмень самый полезный? Очищенный ячмень (или покрытый ячменем) считается наиболее питательным типом.

Его едят после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки зерен, но он по-прежнему считается цельным зерном, в отличие от перловой крупы. После удаления его называют «лущеным ячменем», но его отруби и зародыши не повреждены, и именно здесь можно найти многие питательные вещества.

Перловка более обработана и очищена, поэтому в ней отсутствуют некоторые питательные свойства ячменя, более подробно описанные ниже.

Жемчужная версия очищена от шелухи и дополнительно обработана паром для удаления отрубей.Это снижает содержание питательных веществ в ячмене и делает его более переработанным продуктом, который часто используется во многих упакованных продуктах, включая муку, хлопья или крупу.

Перловая крупа готовится быстрее, потому что из нее удалены отруби, но при этом удаляются питательные вещества, и она не дает столько преимуществ, как очищенное зерно.

9 основных преимуществ

1. Высокое содержание клетчатки

Нельзя говорить о питании ячменя, не упомянув о его высоком содержании клетчатки. Каждая порция в одной чашке содержит примерно шесть граммов клетчатки.

Большая часть клетчатки, содержащейся в ячмене, представляет собой нерастворимую клетчатку, тип которой, как показывают исследования, способствует здоровому пищеварению, метаболизму глюкозы и липидов и здоровью сердца.

Потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки также вызывает чувство сытости, поскольку клетчатка расширяется в пищеварительном тракте и занимает большой объем. Это означает, что вы чувствуете себя более сытым после еды, лучше контролируете уровень сахара в крови и испытываете меньше тяги к еде.

Было показано, что клетчатка, содержащаяся в цельных зернах, оказывает положительное влияние на гликемический ответ, ослабление липидов в крови, ферментативную активность кишечника, усвояемость пищи и микробиоту кишечника.

2. Может помочь улучшить пищеварение

Клетчатка может помочь бороться с запорами и диареей, образуя объем в пищеварительном тракте, тем самым регулируя перистальтику кишечника. В исследовании 2003 года наблюдалось влияние добавления большего количества ячменя в рацион взрослых женщин и было обнаружено, что через четыре недели потребление ячменя благотворно повлияло как на метаболизм липидов, так и на функцию кишечника.

Клетчатка также важна для поддержания здорового баланса бактерий в пищеварительном тракте.

Еще одно важное и хорошо изученное преимущество ячменного питания? Его высокое содержание клетчатки может даже быть полезным для предотвращения некоторых видов рака в пищеварительной системе, включая рак толстой кишки.

Растворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, по существу «кормит» пробиотические бактерии в кишечнике, помогая вырабатывать короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), включая бутират, которые обладают противовоспалительным действием и могут помочь в лечении симптомов, связанных с синдромом раздраженного кишечника (СРК). ), болезнь Крона и язвенный колит.

Полезен ли ячмень для пациентов с почками? Возможно, так как в этом зерне меньше фосфора, но много питательных веществ, что важно для людей с заболеваниями почек.

По данным Национального почечного фонда, растительная (или в основном вегетарианская) диета, включающая несколько порций цельных зерен в день, может быть полезной для людей с заболеваниями почек, поскольку цельные зерна содержат клетчатку и хороший баланс белков, натрия, калия и фосфор.

3. Помогает сбросить вес

Клетчатка обеспечивает объем здоровой диеты без каких-либо дополнительных калорий, поскольку организм не может переваривать клетчатку. Это делает клетчатку, содержащуюся в питании ячменем, полезной для контроля аппетита и потери веса.

В статье, опубликованной в журнале Journal of Nutrition , говорится: «Роль пищевых волокон в регулировании потребления энергии и развитии ожирения связана с их уникальными физическими и химическими свойствами, которые помогают подавать ранние сигналы насыщения и усиливать или продлевать сигналы насыщения. ”

Исследование, проведенное в 2008 году, показало, что, когда взрослые добавляли большое количество бета-глюкановой клетчатки из ячменя в свой рацион в течение шести недель, их вес значительно снижался, как и их уровень голода.

Многие другие исследования показали, что по сравнению с более рафинированными зерновыми продуктами, такими как, например, белый хлеб, потребление цельного зерна значительно снижает уровень голода и положительно влияет на метаболические реакции на углеводы за счет более медленного поглощения крахмала. Считается, что это одна из причин, по которой эпидемиологические исследования показали, что потребление клетчатки связано с более низкой массой тела.

4. Помогает контролировать уровень сахара в крови

Исследования показывают, что питание ячменем может способствовать контролю уровня сахара в крови, что делает его разумным выбором для людей с диабетом или любой формой метаболического синдрома, поскольку он помогает замедлить скорость, с которой сахар попадает в кровоток.

Питание ячменем содержит восемь незаменимых аминокислот, строительных блоков белка, а также большое количество растворимой клетчатки, которая контролирует высвобождение инсулина в ответ на сахар ячменя в форме углеводов.

Внутри клеточных стенок ячменя находится растворимая клетчатка, называемая бета-глюканом. Бета-глюкан представляет собой вязкое волокно, а это означает, что наш организм не может его переваривать, и он проходит через наш пищеварительный тракт, не всасываясь.

При этом он связывается с водой и другими молекулами в пищеварительном тракте, замедляя всасывание глюкозы (сахара) из пищи.

Одно исследование на животных, проведенное в 2010 году, показало, что после того, как крысам давали большое количество ячменя в течение семинедельного периода, добавление ячменя помогло снизить их вес, уменьшить накопление липидов (жиров) в печени и улучшить чувствительность к инсулину по сравнению с крысами, не потреблявшими ячмень.

Другое исследование на животных, проведенное в 2014 году, выявило аналогичные положительные эффекты добавления ячменя в рацион. Было обнаружено, что из-за особых соединений клетчатки ячмень помогает контролировать уровень сахара в крови лучше, чем другие цельные зерна, такие как, например, овес.

5. Помогает снизить высокий уровень холестерина

Диета, богатая клетчаткой, коррелирует с более низкой частотой сердечных заболеваний, частично из-за ее способности снижать высокий уровень холестерина. Богатый источник нерастворимой клетчатки в ячмене в основном отвечает за пользу для здоровья сердца, поскольку он подавляет количество плохого холестерина, который может поглощаться кишечником.

В исследовании, проведенном в 2004 году, 28 мужчин с высоким уровнем холестерина соблюдали диету, содержащую большое количество ячменя, при этом примерно 20 процентов от общего количества калорий приходилось на цельнозерновой ячмень.Через пять недель уровни общего холестерина, «хорошего» холестерина ЛПВП и триацилглицеринов значительно улучшились.

Исследователи пришли к выводу, что, увеличивая растворимую клетчатку за счет потребления ячменя в рамках общего здорового питания, люди могут уменьшить несколько важных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Тайбер способствует образованию кислоты, известной как пропионовая кислота, которая помогает ингибировать ферменты, участвующие в выработке холестерина печенью. Волокно, содержащееся в ячменной пище, также обеспечивает бета-глюкан, вещество, необходимое для связывания желчи в пищеварительном тракте с холестерином и, следовательно, для его выведения через толстую кишку и из организма с калом.

6. Помогает предотвратить сердечные заболевания

Одно из самых больших преимуществ ячменного питания заключается в том, что употребление в пищу цельных зерен коррелирует с улучшением здоровья сердца и снижением маркеров риска, связанных с кардиометаболическими заболеваниями, особенно при употреблении в составе сбалансированной диеты с высоким содержанием клетчатки, согласно большому количеству исследований. .

Это зерно содержит определенные питательные вещества, в том числе витамин B3, ниацин, витамин B1, тиамин, селен, медь и магний, которые полезны для снижения ЛПНП и общего холестерина, высокого кровяного давления и других факторов риска, связанных с сердечными заболеваниями.

Эти минералы помогают контролировать выработку и метаболизм холестерина, предотвращают опасное свертывание крови, способствуют здоровью артерий и имеют решающее значение для нервных сигнальных функций, которые помогают контролировать сердечно-сосудистые процессы, такие как сердечный ритм.

Эти питательные вещества особенно полезны для замедления опасного прогрессирования атеросклероза, состояния, при котором бляшки накапливаются в артериях и могут привести к сердечным заболеваниям, сердечному приступу или инсульту. Питание ячменем помогает кровеносным сосудам оставаться чистыми, улучшая кровоток и уменьшая воспаление.

7. Содержит антиоксиданты

Ячмень приносит пользу организму во многих отношениях, поскольку он содержит антиоксидантные фитонутриенты, известные как лигнаны. Лигнаны коррелируют с более низкой заболеваемостью раком и сердечными заболеваниями, поскольку они помогают уменьшить воспаление и бороться с последствиями старения для организма.

Согласно статье 2018 года, опубликованной в журнале Molecules , «лигнановые соединения вызывают растущий интерес из-за их потенциальных полезных свойств, т.е.е., антиканцерогенная, антиоксидантная, эстрогенная и антиэстрогенная активность».

Продукты, содержащие лигнаны, считаются «функциональными продуктами», поскольку они обеспечивают защиту от ряда дегенеративных заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания, нейродегенеративные заболевания, эректильная дисфункция и многое другое.

Основной тип лигнана, который содержится в ячмене, называется 7-гидроксиматаирезинол. Исследования показали, что этот лигнан может обеспечить защиту от развития рака и сердечных заболеваний, потому что он помогает организму метаболизировать бактерии и поддерживать здоровое соотношение «хороших и плохих» бактерий в кишечнике, уменьшая общее воспаление.

Антиоксиданты, обнаруженные в питании из ячменя, помогают повысить уровень энтеролактонов в сыворотке крови, которые являются соединениями, связанными с контролем уровня гормонов и, следовательно, борьбой с раковыми заболеваниями, связанными с гормонами, такими как рак предстательной железы и молочной железы.

8. Высокое содержание витаминов и минералов

Питание ячменем является хорошим источником важных питательных веществ, включая селен, магний, медь, ниацин, тиамин и многие другие жизненно важные питательные вещества.

Питание ячменя помогает многим функциям благодаря высокому содержанию минералов.Медь, например, важна для поддержания когнитивных функций в пожилом возрасте, поддержания обмена веществ, нервной системы и производства эритроцитов.

Селен, содержащийся в ячмене, приносит пользу вашему внешнему виду, улучшая здоровье кожи и волос и поддерживая здоровый обмен веществ. Селен также работает с витамином Е для борьбы с окислительным стрессом.

Марганец, содержащийся в ячмене, важен для здоровья мозга и поддержки нервной системы. Одна чашка вареного ячменя также обеспечивает 20 процентов ваших ежедневных потребностей в магнии.

Магний необходим для многих важных взаимодействий ферментов в организме, включая производство и использование глюкозы. Он также помогает контролировать работу мышц, расширяет кровеносные сосуды и выполняет многие другие функции.

9. Защищает от рака

Доказано, что диета, включающая цельнозерновые продукты, защищает от различных форм рака, включая рак желудочно-кишечного тракта, рак молочной железы, толстой кишки и простаты. Цельные зерна содержат соединения, способные бороться со свободными радикалами и воспалениями, включая лигнаны, полиненасыщенные жирные кислоты, олигосахариды, растительные стеролы и сапонины.

Эти полезные соединения обладают механистическими эффектами, включающими связывание вредных канцерогенов и удаление их из организма. Цельные зерна также производят защитные жирные кислоты с короткой цепью (SCFAs) и помогают улучшить среду кишечника и, следовательно, повысить иммунитет, способствуя усвоению антиоксидантов и питательных веществ.

Содержащиеся в зерне антиоксиданты и энтеролактоны, по-видимому, также играют роль в защите от гормональных типов рака. Согласно систематическому обзору 2011 года, другие вероятные механизмы, с помощью которых цельные зерна могут защищать от рака (особенно рака толстой кишки), включают увеличение объема стула и растворение канцерогенов в просвете толстой кишки, сокращение времени транзита и бактериальную ферментацию волокон.

Связанный: 5 самых полезных видов хлеба для употребления

Пищевая ценность

По данным Министерства сельского хозяйства США, 1/4 чашки сырого/сухого очищенного ячменя обеспечивает примерно:

  • 160 калорий
  • 34 грамма углеводов
  • 6 г белка
  • Около 1 г жира
  • 8 грамм клетчатки
  • 0,9 мг марганца (45 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  •  17 мг селена (25 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  • 0,2 мг тиамина (20 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  • 61 мг магния (15 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  • 121 мг фосфора (12 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  • .025 мг меди (11 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
  • 2 мг никотиновой кислоты (10 процентов от рекомендуемой суточной нормы)
Ячмень или другие злаки?

По сравнению со многими другими злаками, даже с другими древними цельнозерновыми, ячмень содержит меньше жира и калорий, но больше пищевых волокон и некоторых микроэлементов.

Ячмень лучше риса? Одна чашка приготовленного ячменя содержит меньше калорий, но больше клетчатки, чем такая же порция киноа, коричневого риса, амаранта, сорго, проса или дикого риса.

Ячмень лучше пшеницы? Ячмень и пшеница имеют сходство, но представляют собой два разных типа трав.

Существуют также различные виды и формы пшеницы, такие как пшеничные отруби и фарро, поэтому трудно сказать, какой из них «лучший».

Ячмень содержит больше клетчатки, чем цельнозерновая пшеница. Это около 17 процентов клетчатки от объема, а пшеница — около 12 процентов.

Оба связаны с преимуществами для здоровья, такими как снижение уровня холестерина и помощь в ощущении сытости.

Риски и побочные эффекты

Является ли ячмень безглютеновым? Нет, так же, как цельнозерновая пшеница и рожь, он естественным образом содержит белок глютен.

Это означает, что это может не подходить для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену. Глютеновые белки могут быть значительно уменьшены путем проращивания и ферментации зерен, однако некоторые из них все еще остаются нетронутыми.

Некоторым людям может быть трудно правильно переваривать глютен, и он может вызывать ряд реакций у людей с непереносимостью глютена, включая мальабсорбцию питательных веществ, синдром повышенной кишечной проницаемости, низкий уровень энергии, вздутие живота, запор и другие симптомы.

Несмотря на то, что проращивание ячменя может помочь снизить содержание глютена, он все равно будет содержать неповрежденные белки глютена даже после проращивания, и его следует избегать всем, у кого есть известная аллергия или непереносимость глютена.Если у вас чувствительная пищеварительная система, СРК или признаки синдрома повышенной кишечной проницаемости, может быть разумным избегать их и других злаков, по крайней мере, в течение определенного периода времени, чтобы ваш кишечник зажил.

Те же питательные вещества, что и это зерно, можно найти во многих овощах и фруктах, поэтому ячмень и другие злаки не являются абсолютно необходимыми в каждом здоровом питании. Если у вас нет негативных реакций на злаки или глютен, то это зерно может стать полезной частью вашего рациона.

Как выбрать и приготовить

Покупая ячмень, вы должны искать 100-процентный цельнозерновой лущеный или лущеный ячмень, но в идеале не очищенный от шелухи.

Замачивание

Чтобы получить максимальную пользу от питания ячменем, рекомендуется сначала замочить и прорастить очищенные, сырые зерна ячменя, или вы можете купить пророщенную ячменную муку для выпечки. Проращивание цельных зерен помогает высвободить питательные вещества, чтобы организм мог усваивать и использовать различные витамины и минералы, содержащиеся в зерне.

Это связано с тем, что все цельнозерновые продукты содержат определенные антипитательные вещества, такие как фитиновая кислота, которые связываются с питательными веществами и затрудняют их усвоение.

Замачивание и проращивание зерна может помочь значительно снизить уровень антипитательных веществ, делая зерно более полезным, а также более легким для переваривания. Это также может в некоторой степени уменьшить количество присутствующего глютена.

Многочисленные исследования показали, что при замачивании и проращивании зерна обычно наблюдается улучшение усвояемости и усвоения питательных веществ, а также повышается уровень витаминов, минералов, белков и антиоксидантов.

Чтобы прорастить свои собственные, вы можете замочить цельные, сырые зерна ячменя на 8-12 часов, а затем проращивать их в течение примерно трех дней.

Как готовить

Перед приготовлением сырого ячменя тщательно промойте зерна под проточной водой. Обязательно удалите шелуху или плавающие частицы, так как они могут переносить бактерии.

Приготовьте его, используя соотношение одной части ячменя к трем частям кипятка или бульона. Это означает, что вы добавляете 1/3 стакана зерна на 1 стакан жидкости при кипячении зерна.

Доведите очищенные зерна и жидкость до кипения, а затем уменьшите огонь, позволяя им кипеть на медленном огне, пока они не станут мягкими и приготовленными.Для приготовления перловой крупы обычно требуется около 1 часа варки, в то время как для приготовления предпочтительного типа очищенной ячменя требуется около полутора часов.

Как добавить его в свой рацион (плюс рецепты)

Это древнее зерно описывается как имеющее насыщенный ореховый вкус и плотную жевательную текстуру. Если вам нравится вкус и текстура других древних цельнозерновых продуктов, таких как фарро, гречиха или пшеничные ягоды, то вам, вероятно, понравится и это зерно.

Это отличное дополнение к таким блюдам, как супы и тушеные блюда, поскольку оно впитывает много вкуса и придает блюдам сытный и жевательный элемент.

Вы можете добавить больше полезных свойств ячменя в свой рацион, используя очищенный сорт вместо других цельных зерен, таких как лебеда, рис или гречка. Вы можете использовать его в следующих рецептах:

Последние мысли

  • Ячмень (Hordeum Vulgare L.)  представляет собой семейство злаковых и является одним из самых популярных видов цельного зерна в мире. В нем много клетчатки, марганца, меди, магния, витаминов группы В, селена и многого другого.
  • Для чего используют ячмень? На протяжении тысячелетий это зерно использовалось для приготовления пива и других алкогольных напитков, таких как ячменное вино, солод (подсластитель), чай, мука, черный хлеб и каши.
  • Исследования показывают, что полезные свойства ячменя для здоровья включают помощь в снижении высокого уровня холестерина и кровяного давления, поддержку здоровья пищеварительной системы, помощь в контроле веса, поддержание здорового уровня сахара в крови и метаболического здоровья и многое другое.
  • Есть ли в ячмене глютен? Да, как рожь и пшеница, она естественно содержит белок глютен. Это означает, что у людей с непереносимостью глютена побочные эффекты ячменя могут включать расстройство желудка, аллергические реакции, кожную сыпь и многое другое. Если это относится к вам, лучше подойдут другие безглютеновые злаки, такие как лебеда, гречка или коричневый рис.

Ячмень и его преимущества

Ячмень — древнее злаковое растение, принадлежащее к семейству злаковых. В 16 -м веке египтяне, греки и китайцы использовали его в качестве важного хлебного продукта.

Это зерно с высоким содержанием крахмала и сахара, и с низким содержанием жиров и белков. Это отличный источник растворимой и нерастворимой клетчатки и селена. Это также хороший источник фосфора, меди и марганца.

Зерно ячменя похоже по структуре на пшеницу и овес, и внешний вид обычно варьируется от черного до фиолетового, хотя чаще всего зерна напоминают оттенки кукурузы. Ячмень очень полезен для здоровья Он является победителем, когда речь заходит о питательных веществах, а также имеет приятный вкус и жевательную консистенцию. Он помогает организму усваивать жиры, холестерин и углеводы.

Чашка ячменя содержит около 6 граммов клетчатки, как растворимой, так и нерастворимой. Нерастворимая клетчатка помогает предотвратить рак толстой кишки и поддерживает регулярную перистальтику кишечника.Растворимый вид снижает холестерина в крови и замедляет всасывание сахара и снижает риск диабета 2 типа. Ячмень содержит фитохимические вещества, которые помогают здоровью сердца .

Присутствие меди в ячмене уменьшает симптомы симптомов ревматоидного артрита; он также поддерживает гибкость костей и суставов.

Ячмень является богатым источником ниацина, который эффективно снижает тромбов и сердечно-сосудистых заболеваний.

Ячмень полезен для детей астма. Так как ячмень очень легко усваивается, его дают выздоравливающим. Так как является мочегонным средством, помогает снизить простую лихорадку, а помогает при диарее.

Содержащийся в ячмене селен сохраняет эластичность кожи вместе с марганцем и придает телу ощущение благополучия.

Хорошо иметь ячмень для тех, кто снижает вес , так как ячмень имеет низкое содержание жира и снижает тягу к определенным видам пищи, действует как подавитель аппетита и дает ощущение сытости.

Ячмень содержит антиоксиданта, из которых важны для поддержания хорошего здоровья. В частности, антиоксиданты замедляют скорость окислительного повреждения, собирая свободные радикалы, которые образуются, когда клетки организма используют кислород.

Как правило, люди с гастритом могут пить ячменный отвар в качестве тонизирующего средства, поскольку он выводит вредные токсины из организма. Добавьте несколько капель сока лайма и выпейте его теплым, чтобы облегчить кашель , простуду и воспаление горла. Предотвращает инфекции мочевыводящих путей.

Хотя ячмень содержит большое количество витаминов и питательных веществ, добавление ячменя в обычный рацион может быть очень полезным, однако при некоторых заболеваниях его следует избегать.

У некоторых людей способность снижать уровень липидов увеличивается при более высоком потреблении ячменя, но увеличение растворимой клетчатки вызывает вздутие живота, метеоризм и дискомфорт в животе.

В магазинах вы найдете два типа ячменя: перловку и шелушеный ячмень. Оба сорта полезны для здоровья, но перловая крупа очищена от кожуры, поэтому содержит меньше питательных веществ по сравнению с шелушенной. Ячмень можно добавлять в пищу и в порошкообразном виде.

Ячмень, очищенный

Пищевая ценность «Ячменя лущеного» на 100 грамм:

25 главных преимуществ ячменя для здоровья| ХБ раз

Ячмень — это разновидность цельного зерна, впервые выращенного около 10 000 лет назад в Эфиопии, а также в некоторых частях Юго-Восточной Азии.Он непременно использовался нашими историческими предками не только в пищу и для изготовления спиртных напитков, но и в лечебных целях. Потребление ячменя имеет различные преимущества.

Ячмень — это зерно злаков, полученное из однолетней травы Hordeum vulgare. Ячмень является одним из самых выращиваемых злаков на земле. Он имеет ореховый вкус, текстуру очень похож на макаронные изделия, а также, вероятно, является самым питательным злаком. Ячмень можно использовать вместо риса, он имеет фантастический вкус, когда подается с карри или жареным картофелем.Ячмень является чрезвычайно важным компонентом в приготовлении супов в холодные зимние дни. Чтобы пищеварительная система работала легко, диета, богатая клетчаткой, жизненно важна. Медленная пищеварительная система является одной из основных причин рака толстой кишки, поэтому поддержание чистоты кишечника необходимо для хорошего здоровья. Также было обнаружено, что обычное потребление ячменя помогает организму вырабатывать химические вещества, называемые «короткоцепочечными жирными кислотами». Две короткоцепочечные жирные кислоты, а именно «пропионовая кислота и уксусная кислота», используются клетками печени в качестве топлива, и вы не можете видеть этот узел.В мировом рейтинге зерновых культур за 2007 год ячмень занял четвертое место как по объему производства (136 млн тонн), так и по площади возделывания (566 000 км²). им такие вкусные и заманчивые напитки. Это вкус и аромат, которые связаны с удовлетворением ваших вкусовых рецепторов. Некоторые из самых продаваемых спиртов содержат компонент, известный как ячмень, который имеет решающее значение для производства отличного пива, а также лучшего виски.Нет необходимости, чтобы только люди, которые любят алкоголь, могли потреблять это конкретное зерно. Другие, такие как ячменная вода и ячменный чай, обладают равными преимуществами. Местный житель восточных Балкан, ячмень признан одним из семи священных злаков. Как и паста по текстуре, ячмень имеет приятный ореховый вкус. Член семейства злаковых, ячмень — это вид злаков, который вырастает примерно от 0,7 до 1,2 метра в высоту. Он действительно имеет форму уха, и в зависимости от количества гранул на колосе существуют различные типы ячменя: очищенный, жемчужный, горшечный / шотландский, ячменные хлопья и крупа.На протяжении тысячелетий люди ценили духовную важность и улучшение здоровья ячменя. Диапазон потенциальных питательных преимуществ при употреблении ячменя значителен.

Если вам тяжело бороться с астмой, артритом, импотенцией, проблемами с кожей, анемией, ожирением, запорами, диабетом, гипертонией, проблемами с почками или сердечными заболеваниями, возможно, пришло время узнать о пользе ячменя для здоровья. . Текущее исследование утверждает, что употребление цельнозернового ячменя в значительной степени регулирует уровень сахара в крови.Польза ячменя для здоровья в основном связана с восемью важными аминокислотами, из которых он состоит, и поэтому он представляет собой цельный белок в нашем рационе.

Перечислено Вот несколько преимуществ для здоровья от употребления ячменя:

1. Поддерживает здоровье толстой кишки и кишечника

Ячмень как отличный источник клетчатки защищает организм от токсинов. Трава ячменя, богатая пищевыми волокнами, служит топливом для дружественных бактерий толстого кишечника.Эти бактерии способствуют ферментации клетчатки, содержащейся в ячмене, образуя таким образом масляную кислоту, которая является основным топливом для клеток кишечника. Ячмень значительно эффективен для поддержания здоровья толстой кишки. Поддерживая кишечник в надлежащем состоянии, ячмень помогает сократить время движения фекалий и поддерживает чистоту желудка. Это значительно снижает вероятность рака толстой кишки и геморроя.

2. Помогает похудеть

Ячмень снижает вес частично за счет различных видов незаменимых аминокислот и частично за счет содержания в нем клетчатки.Ячмень модулирует уровень сахара в крови, поэтому предотвращает пики и падения сахара, обычно связанные с процессом накопления жира.

Ячмень, по сравнению с другими злаками, содержит меньше калорий, и в то же время из него можно приготовить удовлетворительную еду, помогая вам чувствовать себя сытым дольше, поэтому вам не нужно есть так часто.

3. Уменьшает симптомы артрита

Ячмень содержит медь, которая также может быть полезна для уменьшения признаков ревматоидного артрита.Медь обезвреживает свободные радикалы, тем самым помогая регенерации клеток. Медь играет важную роль в сшивании коллагена и эластина, делая кости и суставы гибкими.

4. Защита от рака толстой кишки

Ячмень считается полезным для предотвращения некоторых видов рака, особенно рака толстой кишки. Это связано с тем, что пищевые волокна, присутствующие в этом цельном зерне, обеспечивают хорошие бактерии в толстом кишечнике, которые способствуют правильному функционированию и здоровью.

5.Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Ячмень эффективно помогает женщинам избежать образования камней в желчном пузыре. Поскольку ячмень полон нерастворимой клетчатки, он действительно позволяет уменьшить секрецию желчных кислот, что повышает чувствительность к инсулину, а также снижает уровень триглицеридов. Как сообщается, в статье Американского журнала гастроэнтерологии у женщин риск образования камней в желчном пузыре на 17% ниже по сравнению с другими людьми, не придерживающимися волокнистой диеты.

6. Способствует развитию и восстановлению тканей тела

Ячмень также богат фосфором, который способствует регенерации клеток.Фосфор хорошо работает для формирования костей. Это действительно важный строительный блок генетического кода, играющий огромную роль в здоровых клеточных мембранах и нашей нервной системе.

7. Предотвращает остеопороз

Содержание фосфора, а также меди в траве ячменя обеспечивает общее хорошее здоровье костей. Фосфор, содержащийся в ячмене, эффективно лечит проблемы с костями и зубами. Если у вас остеопороз, ячмень обычно является естественным средством. Сок травы ячменя содержит в 11 раз больше кальция, чем молоко.Кальций, как мы знаем, является одним из ключевых компонентов в сохранении здоровья костей. Содержание марганца в ячмене работает в сотрудничестве с витаминами группы В, поэтому поддерживает общее состояние здоровья. Нам требуется марганец для нормального образования костей, а также в случаях железодефицитной анемии.

8. Предотвращает образование камней в желчном пузыре

Согласно исследованию, опубликованному в Американском журнале гастроэнтерологии, употребление в пищу продуктов, богатых нерастворимой клетчаткой, таких как ячмень, помогает избежать камней в желчном пузыре.Нерастворимая клетчатка помогает быстро вывести пищу из кишечника, а также снижает секрецию желчных кислот, что делает ее отличным питательным веществом для пищеварительной системы.

9. Уменьшает висцеральный жир

Японское исследование наблюдало за 44 мужчинами с высоким уровнем холестерина и обнаружило, что добавление ячменя в их рацион значительно снизило уровень холестерина в сыворотке и висцеральный жир, известные факторы сердечно-сосудистого риска.

10. Поддерживает иммунную систему

Содержание витамина С в ячмене почти в два раза больше, чем в апельсинах.Этот конкретный витамин особенно укрепляет ваши защитные механизмы и снижает вероятность простуды и гриппа. Железо увеличивает объем крови, а также помогает предотвратить анемию и истощение. Он помогает правильному функционированию почек, а также росту и развитию клеток организма. Кроме того, ячмень состоит из меди, которая образует гемоглобин, а также эритроциты.

11. Способствует оптимальному здоровью

Клетчатка в ячмене сокращает время, в течение которого пища остается в толстой кишке.Кроме того, это просто отличный метод получения селена, который, как было доказано, снижает риск рака толстой кишки. Селен является жизненно важным элементом для здоровья щитовидной железы. Кроме того, это антиоксидантная защита, а также иммунный строитель. Кроме того, было доказано, что селен восстанавливает поврежденные клетки в организме.

12. Сохраняет эластичность кожи

Ячмень является отличным источником селена, который позволяет защитить эластичность кожи, защищая ее от повреждения и ослабления свободными радикалами.Более того, дополнительно он улучшает работу нашего сердца, поджелудочной железы и защитных механизмов. Недостаток селена может привести к раку кожи, толстой кишки, простаты, печени, желудка и молочной железы.

13. Контролирует уровень холестерина в крови

Нерастворимая клетчатка ячменя содержит пропионовую кислоту, которая помогает поддерживать низкий уровень холестерина в крови. Ячмень, являющийся отличным источником как растворимых, так и нерастворимых волокон, также может быть специально рекомендован врачами из-за естественного низкого содержания жира и отсутствия холестерина.

14. Лечение диабета

Ячмень эффективно действует при диабете 2 типа. Тем не менее, мы можем избежать этого вида диабета, худея, занимаясь напряженными физическими упражнениями и включив в свой рацион обильные цельнозерновые продукты. Поэтому продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как ячмень, должны содержаться в ежедневном рационе больных диабетом. Зерно ячменя содержит все важные минералы и витамины, особенно растворимую клетчатку бета-глюкана, которая замедляет усвоение глюкозы.Выпуск журнала Nutrition Research за декабрь 2006 года показал, что у мужчин с резистентностью к инсулину, которые потребляли растворимую клетчатку бета-глюкана ячменя, значительно снизился уровень глюкозы и инсулина по сравнению с другими испытуемыми.

15. Предотвращает болезни сердца и рак

Ячмень состоит из определенных видов питательных веществ, называемых растительными лигнанами, которые превращаются дружественной флорой в нашем кишечнике в лигнаны млекопитающих. Один из этих простых новых лигнанов известен как энтеролактон, который поможет нам избежать рака молочной железы и других гормональных заболеваний в дополнение к ишемической или сердечной болезни.

16. Селен в ячмене повышает эластичность кожи

Польза ячменя проявляется не только в физическом здоровье, но и в отношении кожи. Вероятно, наиболее важным применением ячменя для кожи является поддержание эластичности кожи. Большое количество селена, присутствующего в ячмене, является важным ингредиентом, который хорошо работает для сохранения эластичности кожи, останавливает преждевременное старение кожи и защищает кожу от повреждающего действия свободных радикалов и окислительного стресса.Следовательно, уменьшает появление трех признаков и симптомов старения кожи – морщин, тонких линий и дряблости кожи. Таким образом, едва водой можно наслаждаться как эффективным натуральным омолаживающим напитком, который может помочь сохранить молодость и живую текстуру вашей кожи.

17. Ячмень защищает от детской астмы

Еще одно эффективное использование ячменного питания заключается в том, что оно хорошо помогает избежать детской астмы, вероятно, наиболее распространенного респираторного заболевания среди детей во всем мире.Увеличение потребления цельного зерна, включая ячмень, снижает вероятность детской астмы почти на 50%.

Мощные антиоксиданты, особенно витамины С и Е, присутствующие в ячмене, хорошо нормализуют дыхание и снижают распространенность хрипов. Возможности астмы наряду с бронхиальной гиперреактивностью (БГР) также снижаются при высоком потреблении ячменя.

18. Защищает от атеросклероза

Атеросклероз – это состояние, когда стенки артерий утолщаются из-за коагуляции или даже отложения жировых компонентов, таких как холестерин.Ячмень содержит ниацин (комплекс витаминов группы В), который снижает общий уровень холестерина и липопротеинов и снижает факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний. Женщинам в постменопаузе с повышенным артериальным давлением, повышенным уровнем холестерина или даже сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется есть ячмень не менее 6 раз в неделю.

19. Ячмень улучшает здоровье кишечника и нормализует перистальтику кишечника

Ячмень может быть лучшим решением для всех, кто борется с проблемами кишечника, а также с запорами.Ячмень не только улучшает общее состояние кишечника, но также увеличивает объем стула и сокращает время прохождения фекалий, что снижает вероятность геморроя и рака толстой кишки.

Пищевые волокна, содержащиеся в ячмене, хорошо подходят для поддержания здорового баланса полезных для кишечника бактерий в толстом кишечнике, которые ферментируют нерастворимые волокна и производят короткоцепочечные незаменимые жирные кислоты, которые служат топливом для клеток толстого кишечника. Кроме того, он создает пропионовую и уксусную кислоты, которые питают клетки печени и мышц соответственно.

20. Ингибирует образование желчных камней

Ячмень помогает снизить количество триглицеридов. Некоторые могут предотвратить камни в желчном пузыре с повышенным потреблением ячменя. Кроме того, ячмень богат нерастворимой клетчаткой. Существует гипотеза, что нерастворимая клетчатка снижает секрецию желчных кислот, играющих роль в образовании камней в желчном пузыре.

21. Предотвращает астму

14,5 кДа является белком эндосперма ячменя, а также основным аллергеном при астме пекарей.Это действительно воздушно-капельный профессиональный недуг, в основном распространенный в кондитерских и пекарнях. Ячмень оказывается чрезвычайно эффективной мерой предосторожности для таких типов основных аллергенов пшеничной муки.

22. Незаменим для женщин

британских исследователя изучили, как потребление клетчатки влияет на женщин в пременопаузе. Они обнаружили, что пищевые волокна, богатые цельными зернами, такими как ячмень, обеспечивают до 50% снижение заболеваемости раком молочной железы.

Другое исследование изучало женщин в постменопаузе и показало снижение риска рака молочной железы на 34% у женщин, которые потребляли цельные зерна, такие как ячмень.

23. Повышает иммунитет

Ячмень полон растительных лигнанов, которые отлично подходят для дружественной флоры в вашем кишечнике. В свою очередь, ячмень помогает вашему иммунитету.

Кроме того, ячмень содержит много витамина С, который также помогает вашим защитным механизмам. Ячмень позволяет вам чувствовать себя сытым, удовлетворенным и расслабленным.

24. Замедляет атеросклероз

Ячмень замедляет атеросклероз, то есть образование бляшек, которые сужают кровеносные сосуды.Это отличный источник витамина В (ниацин). Ниацин может помочь избежать свободных радикалов, снижая уровень плохого холестерина и образование тромбов.

25. Здоровые зубы

Ячмень богат фосфором, кальцием и витамином С. Они прекрасно способствуют здоровью зубов и костей. В соке ячменя особенно много кальция. Кроме того, он состоит из марганца, фосфора и меди, которые отлично подходят для ваших зубов и костей.

Преимущества ячменя для волос

Здоровые волосы – часть здорового тела.Недостаток питательных веществ или даже продолжительное заболевание могут негативно сказаться на красивых волосах, что приведет к таким проблемам с волосами, как истончение, алопеция, выпадение волос, преждевременное поседение, перхоть и т. д. Таким образом, волосяные фолликулы также нуждаются в питательных веществах для поддержания своего здоровья и роста волос. Ячмень содержит все необходимые питательные вещества, включая белки, углеводы, пищевые волокна, а также витамины и антиоксиданты, которые жизненно важны для здоровья волос и обеспечивают следующие преимущества надлежащего ухода за волосами.

1.Восстанавливает цвет волос

Использование зеленой травы ячменя хорошо помогает восстановить цвет волос. Кроме того, ячмень содержит минеральную медь, которая участвует в формировании меланина, пигмента, придающего цвет вашим волосам.

2. Способствует росту волос

Ячмень богат микроэлементами тиамином и ниацином, которые способствуют росту волос. Кроме того, он состоит из процианидина B-3, выделенного из ячменя и признанного стимулятором роста волос.

3. Борется с выпадением волос

Анемия является одной из наиболее типичных причин истончения волос. Ячмень — это минералы железа и меди, которые стимулируют производство эритроцитов, тем самым предотвращая анемию и, следовательно, оживляя рост волос.

4. Ячмень для блестящих волос

Ячмень богат железом и комплексом витаминов группы В, каждый из которых необходим для предотвращения выпадения волос, а также для стимулирования их роста. Ниацин и процианидин, каждый из которых способствует росту волос, уже были выделены из ячменя.При употреблении эти питательные вещества обеспечивают организм достаточным количеством минералов для роста волос. Поскольку ячмень может беспокоить волосяные фолликулы, обычно не рекомендуется использовать его на волосах.

История ячменя

Едва ли выращивается более 10 000 лет, его происхождение восходит к Ближнему Востоку, особенно к Балканам и Ближнему Востоку. Это было первое прирученное зерно, обнаруженное на стоянках керамического неолита в Сирии. Ячмень изначально использовался древними цивилизациями в качестве пищи для людей и животных и, конечно же, для приготовления алкогольных напитков.Самое первое доказательство ячменного вина восходит к 2800 г. до н.э. в Вавилонии. Помимо использования ячменной воды для предотвращения многих болезней и состояний, греки считали эту крупу основным продуктом для выпечки хлеба. Традиция употребления ячменя для увеличения силы и энергии использовалась римскими спортсменами. Пшеница была дорогим зерном и была недоступна в средние века, поэтому ячмень, как и рожь, был одним из ключевых компонентов при приготовлении хлеба в Европе. Это зерно было завезено в Южную Америку испанцами в 16 веке, а Соединенные Штаты получили информацию об этой особенно здоровой пище через английских и голландских поселенцев в 17 веке.Канада, Российская Федерация, Соединенные Штаты, Германия, Франция и Испания — лишь немногие из основных коммерческих производителей ячменя.

Пищевая ценность ячменя

Количество: 1 чашка

Общий вес: 200 г

Питательные вещества Сумма
Основные компоненты  
Ясень 2,2 г
Белки 20 г
Вода 20.2 г
   
Калории  
Калорий из углеводов 614
Калории из жира 19
Калорий из белка 70
Всего калорий 704
   
Углеводы  
Пищевые волокна 31 г
Сахар 1.6 г
Всего углеводов 155 г
   
Жиры и жирные кислоты  
Мононенасыщенные жиры 298 мг
Омега-3 жирные кислоты 110 мг
Омега-6 жирные кислоты 1 г
Полиненасыщенные жиры 1,1 г
Насыщенные жиры 488 мг
Общий жир 2.3 г
   
Витамины  
Холин 75,6 мг
Фолат 46 мкг
Ниацин 9,2 мг
Пантотеновая кислота 564 мкг
Рибофлавин 228 мкг
Тиамин 382 мкг
Витамин А 44 МЕ
Витамин B6 520 мкг
Витамин Е 40 мкг
Витамин К 4.4 мкг
   
Минералы  
Кальций 58 мг
Медь 840 мкг
Железо 5 мг
Магний 158 мг
Марганец 2,6 мг
Фосфор 442 мг
Калий 560 мг
Селен 75 мкг
Натрий 18 мг
Цинк 4.3 мг

 

Формы питания ячменя

Трава ячменя — это, безусловно, росток ячменного растения. Эту траву обычно собирают примерно через 200 дней после прорастания, пока ростки не достигают даже фута в высоту. Люди потребляют ячмень именно в таком виде, потому что молодые листья полны минералов, витаминов, антиоксидантов и аминокислот. Несмотря на то, что в зернах ячменя гораздо больше пищевых волокон по сравнению с ними, трава содержит большое количество хлорофилла, который выводит токсины из организма.

Очищенный ячмень

Очищенный ячмень также может называться покрытым ячменем и также обычно употребляется в пищу после удаления несъедобной волокнистой внешней оболочки. После удаления шелухи он называется очищенным от шелухи ячменем, горшечным ячменем или шотландским ячменем. Очищенный ячмень — превосходный способ получения здоровых питательных веществ. Очищенный ячмень долго замачивается, если его часто используют для приготовления пищи. Тем не менее, время стоит того, чтобы подумать о полезности лущеного ячменя, когда вы закончите.Шелушеный ячмень коммерчески распространен как перловый ячмень, а также является действительно товарным продуктом. Процесс удаления отрубей и полировки называется «жемчужной обработкой».

Перловая крупа

Перловая крупа определенно доступна в продуктовых магазинах и, возможно, является одним из самых распространенных ингредиентов для рецептов завтраков и закусок во всем мире. На самом деле это очищенный ячмень, который обрабатывается, а отруби удаляются. Это перерабатывается во множество продуктов из ячменя, таких как мука и хлопья, которые выглядят как овсянка или крупа.

Зеленый порошок ячменя

Ячменный зеленый порошок известен своими терапевтическими преимуществами. Это действительно порошкообразная форма травы ячменя, иногда в сочетании с дополнительными минералами и витаминами. Сегодня многие компании продают ячменный порошок, который получают из чистой ячменной травы. Эти травы находятся в ряде вкусов, а также обладают исключительной растворимостью. Следовательно, вы также можете употреблять их в виде ячменного сока.

Ячменная мука

Ячменная мука

часто используется в качестве альтернативы пшеничной муке или даже муке для выпечки.Мука, ​​полученная из цельного ячменя, более питательна по сравнению с мукой из перловой крупы, поскольку отруби в первой форме остаются неповрежденными. Эта конкретная непшеничная мука извлекается путем измельчения цельного ячменя. Он содержит немного глютена и был чрезвычайно популярен в кондитерских, которые имеют тенденцию тестировать альтернативные виды муки. Она имеет умеренный ореховый вкус, а также эта мука имеет относительно низкий уровень калорий и большее количество клетчатки.

Ячменная вода

Ячменная вода полезна, когда вашим почкам требуется отдых от сильного стресса.Люди, борющиеся с проблемами почек и мочевого пузыря, могут принимать ячменный отвар для общеукрепляющих целей.

Ячмень доступен как коммерческий продукт во всем мире в различных формах. Вы должны знать точную форму, которая лучше всего соответствует вашим потребностям. Жемчужные, чешуйчатые и лущеные формы имеют различные свойства, поэтому определите, что вы хотите сделать, до совершения покупки.

Ячмень можно найти как в таре, так и в расфасованном виде; Убедитесь в его свежести, прежде чем забрать его домой.Если вы покупаете ячмень в контейнерах, обратите внимание на дату и, кроме того, убедитесь, что он тщательно запечатан. Даже незначительное содержание влаги в упакованном ячмене может испортить крупу, поэтому будьте осторожны, покупая ее в контейнерах. Храните ячмень в чистых стеклянных контейнерах с герметичными крышками и поместите его в прохладное сухое место. Летом желательно хранить ячмень в холодильнике.

Как купить ячмень

Ячмень может просто присутствовать в расфасованной и нерасфасованной таре.Последнее разумно, но важно следить за влажностью. Убедитесь, что вы проверили дату упаковки и срок годности, указанный на упаковке.

Насадки для хранения ячменя

Поскольку ячмень, как и другие злаки, подвержен вредителям и влаге, его необходимо хранить в герметичной таре в прохладном темном месте. Таким образом, он может длиться до года. Если вы живете в теплом климате, вы можете хранить ячмень в холодильнике.

Ячменная мука, хранящаяся в герметичном контейнере, может храниться около месяца на кухонной полке, а также от 2 до 3 месяцев в холодильнике.Его также можно заморозить на 4 месяца.

Рецепт с использованием ячменя

Ячмень — действительно вкусное и полезное цельное зерно, которое, как и овес, относительно дешево приготовить.

1. Ячменная вода     

Похудение — это война, которую сегодня ведут люди. Люди готовы попробовать все, чтобы сбросить несколько килограммов. Преимущества ячменной воды для похудения очень хорошо известны, и это одно из лучших натуральных домашних средств для похудения.Как приготовить ячменный отвар для похудения? Лучше приготовить ячменный отвар дома, а не покупать ячменный отвар в магазине, так как последний содержит искусственные консерванты и сахар. Здесь приведен очень простой рецепт, который вы можете использовать, чтобы приготовить его ячменную воду.

Сначала отварите 1,5 кг ячменных зерен, пока они не станут мягкими. (на один объем перловки добавить два объема воды). Затем окрасить и тщательно собрать экстракт. Если вам не нравится вкус ячменной воды, вы можете добавить две чайные ложки лимонного или апельсинового сока или ванильного экстракта, чтобы придать ячменному напитку аромат.Вы также можете добавить три чайные ложки коричневого сахара, чтобы подсластить его. Если вы храните его в прохладном холодильнике, он может храниться в течение длительного периода времени.

2. Суп из ячменя и чечевицы

Здесь представлен полезный и сытный ячменный суп, который вы можете включить в свой рецепт здорового завтрака, чтобы похудеть. Это один из лучших способов насладиться ячменным питанием. Он сочетает в себе полезные свойства богатой белком чечевицы и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Ингредиенты:

Суп из ячменя и чечевицы

  • Ячмень – 1/2 стакана
  • Чечевица – 1 стакан
  • Нарезанная морковь, сельдерей и грибы — 1 стакан
  • Лук – 1 чашка
  • Томатная паста – 1 столовая ложка
  • Овощной бульон — 6 чашек
  • Лавровый лист – 1
  • Мелко нарезанная петрушка — 1 ст.л.
  • Черный перец — 1/2 ч.л.
  • Соль по вкусу

Процедура:

  • Сбрызните сковороду небольшим количеством оливкового масла и обжарьте лук и чеснок в течение 4 минут.Периодически помешивая, добавьте немного овощей. Затем добавьте овощной бульон, чечевицу, перловку, томатную пасту и лавровый лист. Варить суп в течение 60 минут при уменьшении огня или до тех пор, пока чечевица не станет мягкой. Хорошо перемешайте, добавьте немного соли, перца и петрушки и снимите с огня.
  • Добавление ячменя в здоровое питание, несомненно, удовлетворит большинство основных диетических потребностей организма, и не забудьте поделиться с нами своим опытом использования ячменя.

3. Ризотто с ячменными грибами

«Ризотто с ячменем вкусное и замечательное.Может стать приятным гарниром к стейку или жареному мясу. Особенно, когда вы хотели бы подать что-то совсем другое.

Ингредиенты

Оригинальный рецепт рассчитан на 6 порций

  • 5 чашек куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 луковица, нарезанная
  • 1 стакан перловой крупы
  • 3/4 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Грибы весом 1 фунт, нарезанные
  • 2 чеснока, нарезанных
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Направления

  • Довести до кипения куриный бульон в кастрюле.Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте 5 минут. Добавьте ячмень, тимьян, лавровый лист и 2 стакана горячего бульона. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите, пока большая часть бульона не впитается, около 10 минут. Вливайте оставшийся бульон по 1/2 стакана за раз, помешивая и давая ему впитаться непосредственно перед тем, как добавить еще. Этот метод занимает около 50 минут.
  • Тем временем разогрейте оливковое масло в большой сковороде. Обжарьте грибы в раскаленном масле до мягкости.Добавьте чеснок и готовьте еще примерно 3 минуты. Смешайте с ячменной смесью и петрушкой. Удалите лавровый лист и подавайте.

4. Овощной ячменный суп в стакане

«Просто в приготовлении и вкусно. Овощной бульон, ячмень и много овощей делают этот суп сытным и сытным. Я использую и предлагаю органические продукты. Пожалуйста, добавьте отзыв, если вы это сделаете. Наслаждаться!”

Ингредиенты

Оригинальный рецепт на 8 порций

  • 2 л овощного бульона
  • 1 чашка сырого ячменя
  • 2 большие моркови, нарезанные
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные
  • 1 (14.5 унций) нарезанные кубиками помидоры с соком
  • 1 цукини, нарезанный
  • 1 (15 унций) банка бобов нут, без жидкости
  • 1 луковица, нарезанная
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка белого сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка порошка карри
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка вустерширского соуса

Направления

  • Налейте овощной бульон в большую кастрюлю.Добавьте ячмень, морковь, сельдерей, помидоры, цуккини, нут, лук и лавровый лист. Приправьте чесночным порошком, сахаром, солью, перцем, петрушкой, порошком карри, паприкой и вустерширским соусом. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 90 минут. Суп может быть очень густым. Вы можете отрегулировать, добавив больше бульона или меньше ячменя, если хотите. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.

5. Мамин итальянский суп с говядиной и ячменем

«Самый лучший суп из говяжьей перловки.Сгущается только с ячменем. Вкуснее всего в медленноварке. Подавайте с сыром пармезан и салатом».

Ингредиенты

Оригинальный рецепт рассчитан на 6 порций

  • Ростбиф из говядины, нарезанной кубиками, 2 фунта
  • 5 стаканов воды
  • 4 кубика говяжьего бульона, раскрошенного
  • 1/2 луковицы, нарезанная
  • 1 банка томатного соуса (8 унций)
  • 3/4 стакана сырой перловой крупы
  • соль и перец по вкусу

Направления

  • В мультиварке смешайте говядину, воду, бульон, лук, томатный соус, ячмень, соль и перец.
  • Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 5 часов.

комментариев

комментариев

Что делать с ячменем?

В Индии ячмень является широко популярным цельным зерном под его названием на хинди Jau , но я не был знаком с ним до тех пор, пока не переехал на другой конец света в Канаду. И даже тогда я задавался вопросом: «Что делать с ячменем?»

Что такое ячмень?

Ну, это трава, которая растет и очень похожа на пшеницу.Растения производят суперпитательное цельное зерно, богатое клетчаткой и белком, называемое ячменем. Это одно из пяти лучших злаков в мире, и оно существует столько же, сколько и люди. Не зря его называют древним зерном — потому что оно существует с каменного века.

Удивительно, но только 10% мирового урожая ячменя используется в пищу. Вместо этого его используют для другой любимой человеческой еды. Алкоголь. Почти треть урожая ячменя во всем мире используется для производства солодовых напитков, таких как виски или пиво.Остальное идет на корм скоту.

В Канаде цифры немного другие, но урожай не менее важен, а может быть, даже важнее. В настоящее время это третья по величине культура в стране после пшеницы и канолы.

Несмотря на то, что большая часть зерна не попадает в наши желудки, наблюдается растущая тенденция к здоровому питанию, которые поняли пользу ячменя и хотят добавить его в свой рацион. Это я, и если вы читаете эту статью, то это и вы тоже.

Какой ячмень купить?

Ответ на этот вопрос заключается в том, сколько у вас есть времени.Если вы готовите еду и хотите добавлять ячмень в различные блюда в течение недели, выбирайте очищенный ячмень. Приготовление занимает час или около того, гораздо меньше, если вы используете Instant Pot. Вы можете сделать это по воскресеньям, чтобы быть готовым к неделе.

Перловая крупа является наиболее популярной, потому что ее приготовление занимает всего 20 минут. Этот сорт, хотя и был значительно отполирован, поэтому имеет белый, блестящий, почти жемчужный вид. Красиво, да, но большая часть клетчатки и питательных веществ была переработана.

Я часто готовлю горшечный ячмень, который занимает промежуточное положение между лущеным ячменем и перловкой. Это означает, что ячмень полируется, чтобы его можно было приготовить быстрее, чем очищенный от шелухи, но в гораздо меньшей степени, чем очищенный от шелухи, оставляя большую часть отрубей и питательные свойства нетронутыми. 40 минут до стола и почти так же полезно, как цельное зерно работает на моей кухне.

Польза ячменя

Цельнозерновой (или очищенный) ячмень считается суперпродуктом. Я не решаюсь использовать слово «супер», говоря о еде, потому что это подразумевает, что еда делает всю тяжелую работу, а на самом деле это не так, верно? Но если когда-либо и существовал суперпродукт, то им был бы ячмень.

Ячмень — это питательное цельное зерно. С высоким содержанием клетчатки, высоким содержанием белка, он также богат микроэлементами, которые помогают снизить уровень холестерина и воспаление. Последнее является причиной, как доказали ученые-медики, многих серьезных проблем, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.

Готовим с ячменем

В большинстве моих рецептов из ячменя, особенно в любимом детьми ячменном пулао, используется горшок ячменя. Я готовлю его порцию, когда готовлюсь к неделе в воскресенье, а затем использую его по-разному в течение всей недели.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.