Яйцо для: Доступ ограничен: проблема с IP

Содержание

как сварить идеальные яйца для салата?

Практически ни одно вкусное новогоднее блюдо не обходится без куриный яиц. Но правильно сварить их – иногда большая проблема. Часто они получаются то недоваренными, то переваренными. Такие яйца плохо чистятся, белок прилипает к скорлупе, желток вытекает. Или наоборот. Белок становится твердым, а желток – слишком жестким, пишет aif.ru. В связи с этим возникает вопрос: как сварить идеальные яйца для салата?

Для начала нужно вспомнить о гигиене. Мыть яйца нужно непосредственно перед тем, как положить в воду. До этого не стоит, потому что на яйцах есть природная защитная пленка, которая не дает бактериям проникать внутрь. Если яйцо помыть, то пленка смоется, и бактерии от других продуктов в холодильнике могут попасть на скорлупу и впитаться.

Также стоит помнить, что яйца нужно класть не в горячую воду, а в холодную. Так они согреваются постепенно, вместе с водой. Из-за этого уменьшается вероятность появления трещины. И нужно, чтобы вода покрывала яйца полностью. Если какая-то часть не будет над водой, то оно получится недоваренным.

Еще один секрет: после того как яйца закипели, надо убавить огонь до среднего. Так вода не будет бурлить слишком сильно, а яйца не будут биться друг о друга и стенки кастрюли. Вероятность появления трещин станет еще меньше.

Иногда при разрезании яйца видно, что желток покрылся легким серо-синим налетом. Это признак того, что яйцо переварили. Такой желток от долгой варки начинает неприятно пахнуть сероводородом. А еще переваренное яйцо теряет свои полезные свойства. Поэтому после закипания варить яйцо надо не больше 10 минут: тогда оно получится крутым, но не переваренным.

После того, как огонь на плите погас, нужно сразу окунуть яйца в холодную воду, не давать им остывать постепенно. Это сделает чистку более легкой. И плохая идея пытаться чистить яйца еще горячими. Дайте время им полностью остыть.

Ранее гастроэнтеролог Юлия Мачнева рассказала о тактике питания в новогоднюю ночь. Простые правила помогут избежать неприятных последствий после праздничного застолья.

Спонж-яйцо для макияжа, силиконовый (Голубой)

Новосибирск
пр-т Карла Маркса, 53а Ленинский район, пр-т Карла Маркса, 53а, 6 этаж, офис 605 справа от к/т “АВРОРА” административное здание, вход – второе крыльцо, правый лифт 8-913-770-15-23
ТЦ «Амстердам» Ленинский район, ул. Геодезическая, 4/1, – 1 этаж Вход в магазин с торца 8-913-896-76-35
Кемерово
ТРК «Променад 3» Ленина проспект, 59а, 1 этаж Уровень В, вход магазин “Лента” 8-913-416-80-66
ТРЦ «Радуга» пр-т Шахтеров, 54б, 1 этаж Рядом с магазином “Adidas” 8-913-072-48-42
Москва
ТК «ДУБРОВКА» ул. Шарикоподшипниковская, 13, 1 этаж, 2 ряд, павильон 146, вход 15 8-910-451-59-80
Санкт-Петербург
«HameleoNail» на Сенной ул. Гороховая, 45 Как найти нас? До угла Садовой и Гороховой, потом повернуть направо и пройти железные ворота. 8-913-950-68-05
ТЦ «Балканский 5» Балканская площадь, 5, лит В, 1 этаж 8-981-151-94-26
ТРК «НОРД» проспект Просвещения, 19 лит А, 1 этаж Напротив магазина “Sofia” 8-981-151-94-25

Когда можно давать ребёнку яйцо

Что взрослые обычно едят на завтрак? Омлет, яичницу, кашу, мюсли, запеканку, сырники, бутерброды… Вариантов хоть отбавляй. И если с зерновыми продуктами малыш знакомится уже в возрасте от 4 до 6 месяцев, то вопрос о том, когда и как знакомить кроху с яйцом, является животрепещущим для мам подросших малышей.

Желток содержит лецитин, необходимый для нормальной работы нервной системы, обмена веществ, а также большое количество питательных веществ. Много пользы даёт и яичный белок. Когда можно давать ребёнку эти продукты?

Как давать ребёнку желток первый раз

Первое знакомство малыша с яйцом начинается с желтка. С ним кроху педиатры советуют знакомить уже в возрасте 7 месяцев. Если у ребёнка предрасположенность к аллергии, то введение в рацион этого продукта стоит обсудить со специалистом.

Начинают прикорм яйцом с ¼ шт. сваренного вкрутую желтка. И обязательно надо следить за реакцией крохи. К 8 месяцам рекомендуется увеличить количество продукта до ½ шт.

Как давать ребёнку белок в первый раз

Белок яйца практически полностью усваивается организмом, но может быть аллергенным. Поэтому при включении его в рацион ребенка следует дополнительно проконсультироваться со специалистом.

Ограничения при введении прикорма

Не стоит вводить в рацион малыша яйцо или любой другой продукт питания, если малыш нездоров, у него режутся зубки или планируется проведение профилактических прививок.

Нет существенной разницы между куриными и перепелиными яйцами по пищевой ценности.

Как приготовить яйцо для малыша

Яйца необходимо предлагать только в сваренном вкрутую виде, а детям постарше – еще и в виде парового омлета, в который также можно добавить различные овощи. Готовить можно вместе, например взбить с малышом венчиком омлет и весело провести время.

Какие яйца нельзя давать детям

Малышам нельзя давать яйца водоплавающих птиц. Кроме того, строго запрещено давать недоваренные яйца. Яйца всмятку и в мешочек могут быть опасны для здоровья. Поэтому необходимо точно удостовериться, что яйцо сварилось, а омлет — хорошо пропарился.

BIG GREEN EGG – инновационные керамические грили. Каталог моделей. Большое зеленое яйцо. Для дома и профессионального использования. Мангалы биг грин эгг. От специального дилера «Алтэк».

BIG GREEN EGG или «Большое зеленое яйцо» – это оригинальный керамический гриль, известный более 30 лет благодаря своим уникальным возможностям приготовления еды, и по достоинству оцененный профессионалами ресторанного бизнеса. 

Идея создания BIG GREEN EGG была заимствована из Восточной Азии. 3000 лет назад в Китае глиняную посуду использовали для приготовления пищи, а затем на ее основе японцы создали печь камадо (camado).


Керамический гриль на основе разработок NASA 

Широкое распространение эти печи получили после Второй мировой войны, когда американские военнослужащие привезли их к себе на родину. В то время в США было популярно барбекю, и куполообразные печи стали достойной альтернативой металлическому мангалу, а американцы сразу оценили вкус и сочность блюд, приготовленных на новом аппарате. 

Американский военнослужащий и предприниматель Эд Фишер (Ed Fisher) был одним из тех, кто обнаружил эти особенные печи. Он был поражен тем, насколько вкуснее получается еда, приготовленная в этом устройстве, и начал привозить их для своих друзей и знакомых. 

В 1974 году Эд Фишер открыл свой первый магазин по продаже BIG GREEN EGG в Атланте. Эти печи были сделаны из огнеупорной глины, с применением тех же технологий и материалов, которые использовались на протяжении нескольких тысяч лет. Несмотря на хорошие результаты продаж, через несколько лет эти оригинальные печи стали быстро ломаться. 

Но теперь у Эда Фишера была успешно развивающаяся компания, поэтому он применил все свои связи, заключил партнерские соглашения с несколькими фабриками, нанял на производство высококвалифицированных рабочих, которые имели опыт работы с керамикой, и главное – заменил материал для создания BGE. Сегодня оно изготовляется из керамики, состав которой специально разработан специалистами НАСА. Поэтому современную печь «Большое Зеленое Яйцо» можно использовать при любых погодных условиях. 

Естественно, со временем были внесены некоторые изменения в дизайн и конструкцию печей, но принцип действия BIG GREEN EGG, благодаря которому удается готовить потрясающе вкусный блюда, остается неизменным. 


Биг Грин Эгг или Большое Зеленое Яйцо – мангал для барбекю с уникальной системой нагрева 

Идея оборудования заключается в том, что оно сочетает в себе функции гриля, духовки, пароварки, тандыра и русской печи в одном. На нем можно жарить, томить, тушить, запекать. Блюда получаются сочными и ароматными. С его помощью можно готовить шашлыки, стейки из мраморной говядины, выпекать пиццу и пироги, томить мясо и овощи и даже делать десерты на основе фруктов и шоколада. Использовать аппарат можно как на открытом воздухе, так и на кухне ресторана. Не забывайте устанавливать мощную вытяжную систему над аппаратом. 

Как все это возможно? Стенки гриль-мангала изготовлены из натуральной керамики. Материал обладает низкой теплопроводностью, то есть накапливает внутри тепло, как русская печь, не нагревая воздух снаружи. Вся конструкция спроектирована таким образом, что температура внутри поддерживается с точностью до 5 градусов. Прокладка между половинками купола «яйца» дает максимальную плотность прилегания. Специальные запатентованные заслонки позволяют регулировать интенсивность жара. Поэтому в BIG GREEN EGG можно даже коптить продукты. Непрерывно, в течение 12 часов, что требуется для низкотемпературного копчения, и при температуре 80-100 градусов, которые нужны для горячего копчения рыбы, грудинки, корейки. Натуральная древесная щепа фруктовых деревьев добавляет блюдам неповторимый вкус. 


Купить BIG GREEN EGG в «Алтэк» по привлекательным ценам и с комплектом аксессуаров

Грили выпускаются в 7 размерах. На самом большом XXL можно одновременно приготовить 40 бургеров или 16 цыплят. Все модели и аксессуары, решетки к ним – доступны на сайте «Алтэк» или по запросу у них менеджеров. Приобретая аппарат, вы получаете полную консультацию об оборудовании, рекомендации шеф-поваров, инструкцию по сборке и уходе, официальную гарантию. Наши специалисты могут дополнительно оказать услуги такелажа, сборки и подключения кухонной техники.

Гост яйцо куриное \ Акты, образцы, формы, договоры \ Консультант Плюс

]]>

Подборка наиболее важных документов по запросу Гост яйцо куриное (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).

Статьи, комментарии, ответы на вопросы: Гост яйцо куриное Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Статья: Закупки услуг по организации лечебного питания
(Александров Г.)
(“Прогосзаказ.рф”, 2020, N 9)Пример 1. Заказчик установил требование к массе яиц куриных первой категории “не менее 45 г”. При этом согласно ГОСТ 31654-2012 масса яиц первого сорта должна быть в диапазоне от 55 до 64,9 г, второго сорта – от 45 до 54,9 г. Иными словами, требование заказчика о поставке яиц первой категории массой не менее 45 г допускает поставку яиц второй категории, что вводит участников закупки в заблуждение. Жалоба участника закупки была признана обоснованной .

Нормативные акты: Гост яйцо куриное “Обзор судебной практики Верховного Суда Российской Федерации N 2 (2020)”
(утв. Президиумом Верховного Суда РФ 22.07.2020)Суды руководствовались Основными правилами интерпретации ТН ВЭД, входящими в Единый таможенный тариф Евразийского экономического союза, утвержденными решением Совета Евразийской экономической комиссии от 16 июля 2012 г. N 54 (далее – ОПИ), положениями отраслевого стандарта ОСТ 10321-2003 “Яйца куриные инкубационные” (введен Минсельхозом России 1 апреля 2003 г.), ГОСТом 18473-88 “Птицеводство. Термины и определения” и исходили из того, что для классификации товара к коду ТН ВЭД ЕАЭС 0407 11 000 0 (“оплодотворенные яйца для инкубации: кур домашних (Gallus domesticus)”), заявленному обществом, ввезенные обществом яйца домашней птицы (кур домашних) должны одновременно отвечать следующим условиям: быть инкубационными и оплодотворенными яйцами.

Ученые советуют есть не больше двух-трех яиц в неделю

Приложение Русской службы BBC News доступно для IOS и Android. Вы можете также подписаться на наш канал в Telegram.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Два яйца – это недельная норма для человека, а не дневная, утверждают американские ученые

Многие годы исследователи спорят по поводу пользы и вреда употребления в пищу яиц для здоровья человека. Мнения диетологов по поводу того, сколько же яиц нужно или можно есть в неделю, зачастую сильно разнятся.

Согласно результатам нового исследования американских ученых, опубликованным в медицинском журнале JAMA, два-три яйца в неделю – оптимальный для здоровья вариант. Если есть яйца чаще, это может привести к повышению уровня холестерина в крови, что грозит проблемами в работе сердечно-сосудистой системы, утверждают ученые.

В исследовании американских ученых приняли участие 30 тысяч человек, данные собирались в течение 17 лет.

Опасность чрезмерного потребления яиц для здоровья связана с высоким содержанием холестерина в яичном желтке. В среднем в желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина.

Американские ученые пришли к выводу, что употребление 300 миллиграммов холестерина в день повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 17%, а преждевременной смерти – на 18%.

Употребление 3-4 яиц в неделю, согласно исследованию, повышает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний на 6%, а риск преждевременной смерти – на 8%.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В яйцах содержится много белка, витамины A, D, B и B12, а также лютеин и зеаксантин, способствующие укреплению зрения

Если есть по два яйца в день, то, как утверждают ученые, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний возрастает сразу на 27%, а риск преждевременной смерти – на 34%.

В этом исследовании не учитывался возраст участников, уровень их физической активности, а также наличие или отсутствие такой вредной привычки как курение. Также ученых не интересовал вопрос наличия высокого артериального давления у участников исследования.

Как подчеркивают исследователи, независимо от того, насколько здоровым является ваше сердце, чем больше яиц вы съедаете, тем больше рискуете заработать заболевание сердечно-сосудистой системы, в том числе ишемическую болезнь сердца или сердечный приступ.

“Наше исследование показало, что если два человека питаются одинаково, но съедают разное количество яиц, то у того, кто съедает больше яиц, риск заработать болезнь сердца выше, чем у того, кто съедает меньше этого продукта”, – говорит соавтор исследования Норрина Аллен.

Есть ли противоречия?

Эти выводы ученых противоречат данным предыдущих исследований, в которых утверждалось, что употребление яиц не повышает риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца или сердечного приступа.

Но, как указывает Норрина Аллен, предыдущие исследования, как правило, проводились в течение более короткого периода времени и не учитывали ряд важных факторов.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

В желтке большого яйца содержится приблизительно 185 миллиграммов холестерина

Тем не менее исследователи не исключают, что и в их работе могут быть ошибки.

Данные об употреблении в пищу яиц собирались посредством опроса участников исследования, которых спрашивали, как они питались в определенный период времени. Поэтому данные, которыми оперировали исследователи, основаны на том, что помнят участники исследования о своем питании.

Это исследование является обзорным. То есть ученые могут предположить, что употребление большого числа яиц является одной из причин возникновения болезней сердечно-сосудистой системы. Но они не могут однозначно устанавливать причинно-следственную связь.

Так сколько яиц можно есть?

Норрина Аллен советует остановиться на 2-3 яйцах в неделю. Она также рекомендует тем, кто не может по каким-либо причинам следовать совету ученых, отдавать предпочтение белку и съедать меньше желтка, где в основном и содержится холестерин.

Большинство диетологов согласны с тем, что нужно ограничивать себя в употреблении не только яиц, но и других продуктов с высоким содержанием холестерина.

“Съедать одно или даже два яца в день – это здорово. Не надо их бояться”, – считает доктор Фрэнки Филипс из Британской диетологической ассоциации.

Он, правда, предупреждает – яйцами не стоит злоупотреблять, как и любой другой пищей. В них много белка, а избыток белка в организме создает излишнюю нагрузку на почки.

В России растет производство инкубационного яйца — Журнал «Агроинвестор» — Агроинвестор

Без родителей бизнес неэффективенЛегион-Медиа

В современной России инвесторы, вкладывая в строительство бройлерных комплексов, часто обходились без создания родительского стада для производства инкубационного яйца. В результате сейчас около трети потребности в нем покрывается за счет поставок из-за рубежа, что связано с рядом рисков. Осознав проблему, птицеводы стали возводить репродукторы

В Россию поставляется большой объем инкубационного яйца для производства товарных бройлерных цыплят. По оценке независимого специалиста в области промышленного куроводства Алексея Фролова, доля импорта достигает примерно 30% от общей потребности отечественных производителей мяса бройлера в этом генетическом материале. По данным официальной статистики, валовый объем выпуска мяса кур в 2015 году составил около 4,3 млн т в живом весе. Примерно 11% — это отработавшие несушки и куры частного сектора, в этих сегментах используют другие источники генетики. Оставшиеся 3,8 млн т — бройлер. Внутреннее производство инкубационного яйца для обеспечения бройлерных птицефабрик Фролов оценивает в 2,3 млрд шт./год. «Столь значительная доля импорта противоречит принципам продовольственной безопасности, — говорит он. — Решить эту проблему можно только путем создания своих родительских стад, которые будут производить то самое инкубационное яйцо».

Этот материал доступен только подписчикам. Пожалуйста, войдите в свой аккаунт или купите подписку.

Варианты подписки на электронную версию журнала «Агроинвестор»

Загрузка…

Польза яиц для здоровья

Что такое яйца?

С момента приручения курицы люди наслаждаются яйцами и питаются ими.

Яичный белок и желток богаты питательными веществами, в том числе белками, витаминами и минералами. Желток содержит жирорастворимые витамины (например, витамины D и E) и незаменимые жирные кислоты; в то время как большая часть белка содержится в яичном белке.

Яйца являются важным и универсальным ингредиентом для приготовления пищи, а их особый химический состав играет ключевую роль во многих важных реакциях выпечки.Существует множество различных видов яиц, наиболее распространенными из которых являются куриные, в то время как более изысканные варианты могут включать утиные, гусиные и перепелиные яйца.

Ознакомьтесь с нашим полным ассортиментом руководств по пользе для здоровья или ознакомьтесь с некоторыми из наших лучших рецептов из яиц, от нашего грибного бранча до нашего салата из яиц и чечевицы с тамари и кресс-салатом.

Питательная ценность яиц

Одно среднее куриное яйцо (вареное) содержит:

  • 84 ккал / 351 кДж
  • 8,3 г белка
  • 5.7 г жира
  • 1,6 г насыщенного жира
  • 18 мкг фолиевой кислоты
  • 1,89 мкг витамина D

Пять главных преимуществ яиц для здоровья

Они являются полезными источниками некоторых труднодоступных питательных веществ, таких как витамины D и B12, а также минеральный йод. Яйца считаются «полноценным» источником белка, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые мы должны получать из нашего рациона.Кроме того, если вы выберете продукты, обогащенные омега-3 жирными кислотами, благодаря рациону, которым питаются цыплята, вы получите более высокое содержание омега-3 жирных кислот, а также жирорастворимых витаминов, таких как витамины А и Е.

2. Может поддерживать здоровье сердца

Яйца богаты несколькими питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца, такими как бетаин и холин. Исследование почти полумиллиона человек в Китае показывает, что употребление одного яйца в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, хотя эксперты подчеркивают, что яйца должны потребляться как часть здорового образа жизни, чтобы быть полезными.

3. Источник холина

Яйца являются одним из лучших пищевых источников холина. Это малоизвестное питательное вещество необходимо каждому из нас для формирования клеточных мембран и работы мозга, включая память. Это особенно важно во время беременности и кормления грудью, когда достаточное количество холина необходимо для нормального развития мозга.

4. Может поддерживать здоровье глаз

С возрастом наше зрение начинает ухудшаться, это нормально, но есть некоторые полезные питательные вещества, получаемые из сбалансированного питания, которые могут помочь поддерживать здоровье глаз.Яйца — один из примеров полезной для глаз пищи. Желток содержит большое количество каротинов, особенно лютеин и зеаксантин, которые важны для предотвращения дегенерации желтого пятна и катаракты. Яйца также являются источником витамина А, который необходим для хорошего зрения.

5. Может способствовать контролю веса.

Яйца богаты белком, который насыщает больше, чем жиры или углеводы. Яйца как продукт питания имеют хорошие оценки, так как имеют высокий индекс сытости, показатель того, насколько сытной является пища.На самом деле, исследования показывают, что яичный завтрак более питательный, чем эквивалентный по калорийности углеводный завтрак, и, более того, может помочь снизить потребление калорий в конце дня.

Безопасны ли яйца для всех?

Пищевое отравление сальмонеллой вызывает беспокойство, особенно если яйца едят сырыми или недоваренными. Однако после изменений в производственных протоколах Агентство по пищевым стандартам (FSA) изменило свои рекомендации.

Текущие рекомендации подтверждают, что младенцы, дети, беременные женщины и пожилые люди могут безопасно есть сырые или слегка приготовленные яйца, если они произведены в соответствии с Кодексом практики British Lion.Посетите веб-сайт FSA для получения дополнительной информации.

Еще одна проблема, связанная с безопасностью яиц, заключается в том, что они являются распространенным пищевым аллергеном, особенно среди детей младшего возраста. Хотя большинство детей перерастают аллергию на яйца к тому времени, когда они идут в школу, некоторые случаи сохраняются в более позднем детстве, а иногда даже во взрослой жизни.

Обратитесь к врачу общей практики, если у вас есть какие-либо опасения по поводу аллергии на яйца .

Понравилось? Подробнее

Наши любимые полезные рецепты из яиц
Все наши справочники по пользе для здоровья
Получаю ли я достаточно витамина D?
Как соблюдать сбалансированную диету


Последний раз эта статья была рассмотрена Керри Торренсом 31 августа 2021 года.

Керри Торренс Бакалавр наук. (с отличием) PgCert MBANT является зарегистрированным диетологом с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии. Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Джо Левин – зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации питания со специализацией в области общественного здравоохранения.Подпишитесь на нее в Твиттере @nutri_jo.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг. Дополнительную информацию см. в Условиях и положениях нашего веб-сайта.

Когда детям можно есть яйца? Рекомендации, риски и рецепт

Когда детям можно есть яйца?

Яйца можно вводить, как только ребенок будет готов к прикорму, что обычно происходит в возрасте около 6 месяцев.Яйцо является распространенным пищевым аллергеном, поэтому учитывайте факторы риска для ребенка и начинайте с небольшого количества хорошо приготовленного яйца (белка и желтка), так как у некоторых детей может возникнуть тяжелая реакция даже на минимальное количество яиц.

Нужны идеи для лучшего первого прикорма для младенцев? Ознакомьтесь с нашими руководствами, такими как 15 лучших первых прикормов для детей

.

Предупреждение

При подаче яиц ребенку убедитесь, что все части яйца полностью приготовлены, так как яйца могут содержать Salmonella , распространенную бактерию, которая может вызывать заболевания пищевого происхождения в желудочно-кишечном тракте, риск компенсируется приготовлением яиц до 160 ° F (71 ° C), что может занять немного больше времени, чем вы привыкли.Никогда не используйте треснутые или грязные яйца, так как это может увеличить риск.

Предыстория и использование яиц

Яйцо стало не просто основным продуктом кухонь по всему миру, оно стало символом плодородия, потенциала и новой жизни и играет важную роль в праздниках от христианской Пасхи до иранского Нового года. Информация здесь сосредоточена на куриных яйцах, хотя обычно употребляются в пищу яйца ряда других животных (например, утиные яйца, перепелиные яйца, гусиные яйца и другие). Яйца созданы природой, чтобы быть очень питательными, что делает их отличной пищей для детей раннего возраста.

Куры откладывают яйца независимо от того, были ли они оплодотворены, и многие современные куры были специально выведены для получения высокой яйценоскости в течение всего года. Тем не менее, яйца раньше были сезонной пищей, с пиком яйцекладки, когда световой день был самым длинным, поэтому были разработаны различные способы сохранения яиц на зиму, включая их соление, маринование и ферментацию. Стоит отметить, что яйца и молоко часто можно найти в одном и том же холодильном отделе продуктовых магазинов, и оба являются продуктами животного происхождения, которые мы едим, но яйца не являются формой молочных продуктов, поэтому семьи, избегающие молочных продуктов, могут готовить и есть яйца.

★Совет: Знаете ли вы, что сырые яйца можно заморозить, если вынуть их из скорлупы? Если у вас есть лишние яйца и вы не хотите, чтобы они пропадали зря, вот как заморозить сырые яйца.

Аайла, 6 месяцев, ест яичный омлет, нарезанный полосками. Калани, 7 месяцев, ест омлет с луком. Ади, 15 месяцев, ест нарезанный кусочками омлет с брокколи и чеддером.

Полезны ли яйца для детей?

Да.Яйца — потрясающий источник белка с полным профилем аминокислот (строительных блоков клеток) и незаменимых жиров, включая насыщенные жиры, холестерин и ДГК (жирная кислота омега-3), для построения клеточных стенок и поддержки роста мозга. и зрение. Яйца также богаты другими витаминами группы В и фолиевой кислотой, а также селеном, цинком и йодом, а также небольшим количеством железа (минимальным по сравнению с мясом). Наконец, они являются одним из лучших источников холина, важного питательного вещества для развития мозга и нервной системы.

Яичные желтки являются одним из немногих пищевых источников витамина D, который жизненно важен для построения костей. Куры, выращенные на открытом воздухе, будут давать яйца с более высоким уровнем витамина D, а также витамином Е и омега-3 жирными кислотами, чем яйца от их собратьев, выращенных в промышленных курятниках.

Покупка яиц и расшифровка этикеток на продуктах может оказаться головокружительным процессом. К сожалению, не существует идеальной этикетки, указывающей на наиболее этично произведенное, экологически чистое и одновременно самое питательное яйцо.Такие ярлыки, как «без клеток», «свободный выгул», «без добавления антибиотиков или гормонов», могут звучать как лучшие варианты, но эти термины часто имеют расплывчатые определения, и они не обязательно указывают на то, что яйца более питательны или производят больше. этично. «Выращивание на пастбище» не признается Министерством сельского хозяйства США, поэтому этот термин используется широко, но может указывать на то, что цыплята регулярно ели траву и насекомых, которые могут передавать пользу для здоровья их яйцам. Другие сертификаты, такие как «Одобрено для защиты животных» или «Сертифицировано гуманно», предназначены для указания определенных стандартов в обращении с цыплятами.

Хотя они часто стоят дороже, чем обычные яйца, яйца, выращенные на пастбищах, по-прежнему, как правило, являются менее дорогим источником белка по сравнению с другими животными белками, такими как мясо и курица. Местные яйца, выращенные на пастбищах, могут быть дешевле, чем яйца крупных брендов, а покупка яиц оптом и дополнительные заморозки также могут помочь вам получить максимальную отдачу от вашего доллара. Для еще более экономичного подхода вы можете выбрать яйца, обогащенные омега-3 (цыплят кормят диетой, богатой омега-3, что также повышает содержание омега-3 в яйцах).)

★Совет: Хотите знать, не просрочены ли ваши яйца? Попробуйте проверить воду. Наполните стакан водой и бросьте туда яйцо. Если оно утонет или встанет (но не всплывет), его можно есть. Если он всплывает наверх, выбросьте его!

Являются ли яйца обычным источником удушья?

Нет, хотя теоретически человек может подавиться любой едой. Чтобы свести риск к минимуму, подавайте яйца тонкими широкими полосками для омлета, пюре или четвертинки сваренных вкрутую яиц и подавайте вместе с напитком в открытой чашке. Яйца часто прилипают к языку или нёбу и вызывают рвотные позывы.Как всегда, убедитесь, что вы создаете безопасную среду для приема пищи и находитесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные рвоте и удушью, и ознакомьтесь со списком общих опасностей, связанных с удушьем.

Являются ли яйца распространенным пищевым аллергеном?

Да. Аллергия на яйца является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий у младенцев, по оценкам, у 2% детей аллергия на яйца. Хорошая новость заключается в том, что 70% детей в конечном итоге перерастают аллергию на яйца.В то время как общепринятое мнение заключалось в том, чтобы отложить введение яиц примерно до 2-летнего возраста, теперь мы знаем, что нет веских причин откладывать введение яиц в рацион ребенка. Фактически, есть исследования, показывающие, что раннее и продолжительное воздействие яиц в младенчестве может помочь полностью предотвратить аллергию на яйца.

Если вы впервые даете яйца ребенку, рекомендуется начать с небольшой порции хорошо приготовленного яйца и внимательно следить за признаками аллергии или чувствительности.При хорошей переносимости вы можете предложить дополнительное яйцо в обычном темпе кормления ребенка. Интересно, что яичный желток менее аллергенен, чем яичный белок, поэтому при желании вы можете сначала ввести желток. Независимо от того, как это предлагается, аллергологи рекомендуют поддерживать общие аллергены в рационе как минимум 1–2 раза в неделю после введения.

У некоторых младенцев могут быть серьезные реакции даже на небольшое количество яиц. Аллергические реакции могут включать суетливость, вялость, слезотечение, крапивницу, сыпь, зуд, отек лица, свистящее дыхание, кашель, рвоту, диарею и спазмы в животе.Если реакция легкая, прекратите кормить яйцеклеткой и обратитесь к врачу вашего ребенка за дальнейшими указаниями. Если реакция тяжелая и/или у ребенка проблемы с дыханием или он кажется необычно вялым, немедленно вызовите скорую помощь, так как у ребенка может быть анафилактический шок. Никогда не полагайтесь только на наличие красной сыпи, чтобы предупредить вас об аллергической реакции, особенно у детей с меланизированной кожей — крапивница, сыпь и гиперемия могут быть незаметны на более темных тонах кожи.

Наконец, пищевая аллергия в семейном анамнезе обычно не является причиной для отсрочки введения яиц.Однако, если у ребенка тяжелая экзема или другая ранее существовавшая пищевая аллергия, он может подвергаться повышенному риску аллергии на яйца. Если это относится к вашему ребенку, обратитесь к своему врачу, прежде чем вводить яйцо, так как он может порекомендовать введение яйца под наблюдением в кабинете аллерголога. Если вы считаете, что у вашего ребенка может быть аллергия на яйца, запишитесь на прием к детскому аллергологу. Многие дети с аллергией на яйца могут переносить печеное яйцо, и аллерголог может помочь вам определить, подходит ли это вашему ребенку.

Можно ли младенцам есть яйца, сваренные вкрутую?

Да, хотя яйца, сваренные вкрутую, представляют большую опасность удушья, так как сухой мелоподобный желток может затруднять передвижение маленьких детей во рту. В то время как вы, безусловно, можете предлагать сваренные вкрутую яйца, разбитые на четвертинки или нарезанные ломтиками, детям в возрасте 9 месяцев и старше (которые более способны брать маленькие кусочки пищи), другие блюда, такие как омлеты и яичница-болтунья, полностью интегрируют желток и белок, что делает его более вероятным. для младенцев, чтобы получить этот питательный желток в их животы.Если вы решите предлагать сваренные вкрутую яйца до 9-месячного возраста, попробуйте разбить их в яичном салате с небольшим количеством воды, грудного/человеческого молока, детской смеси или йогурта, чтобы желток был более полно интегрирован.

Могут ли младенцы и дети ясельного возраста есть яйца каждый день?

Да, но мы бы не рекомендовали это. Несмотря на то, что для детей совершенно здорово и безопасно есть яйца слишком часто, ежедневное употребление одной и той же пищи (яиц или другой пищи) — даже если это любимая еда ребенка — может в конечном итоге привести к утомлению от еды и, в конечном итоге, к полному отказу от нее. .По этой причине, а также для предотвращения привередливости в еде, мы рекомендуем, если только это не единственная доступная еда, сосредоточиться на широком разнообразии продуктов и воздерживаться от подачи какой-либо одной пищи более двух или трех раз в неделю. Младенцы и дети младшего возраста очень часто отказываются от ранее любимых продуктов, и часто могут потребоваться годы, чтобы вернуть их в рацион.

Беспокоитесь о потреблении ребенком холестерина? В то время как ранние исследования на животных показали взаимосвязь между потреблением холестерина и более высоким уровнем холестерина в крови, исследования на людях не дали таких же результатов.Фактически, диетический холестерин, по-видимому, не способствует риску сердечно-сосудистых заболеваний, а скорее приносит пользу человеческому организму во многих отношениях.

Как вы вводите яйца детям при искусственном отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается по собственной временной шкале. Рекомендации по подготовке, приведенные ниже, предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные консультации один на один с вашим педиатрическим врачом или врачом, нутрициологом или диетологом или экспертом по педиатрическому кормлению и приему пищи.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 9 месяцев: Самый простой способ введения яиц в этом возрасте – хорошо приготовленный омлет, нарезанный на прямоугольные полоски размером с два пальца взрослого человека, сложенные вместе. Такая форма позволяет ребенку легко держать и есть самостоятельно. Если малышу трудно брать еду со стола или со стульчика для кормления, попробуйте давать яичные полоски в воздухе вертикально.Хотите подать яйца вкрутую? Просто сделайте пюре с водой, авокадо, грудным/человеческим молоком, смесью или йогуртом, если безопасно вводились молочные продукты.

От 9 до 12 месяцев: В этом возрасте у ребенка развивается клещевой захват (там, где встречаются большой и указательный пальцы), что позволяет ребенку брать более мелкие кусочки пищи. Таким образом, это прекрасное время, чтобы уменьшить размер до маленьких кусочков омлета, яичницы-болтуньи или яйца вкрутую (четвертью или маленькими кусочками). С яйцами, сваренными вкрутую, предложите воду в чашке вместе с яйцом, сваренным вкрутую, чтобы помочь справиться с сухим желтком.Если ребенку трудно брать маленькие кусочки еды, абсолютно нормально продолжать предлагать ему полоски омлета, и, конечно же, вы всегда можете размять яйца с молоком, молочной смесью или такими продуктами, как авокадо или йогурт для зачерпывания или предварительно загруженной посудой.

Возраст от 12 до 24 месяцев: Откройте для себя широкий выбор яичных блюд, нарежьте омлеты и яйца вкрутую на мелкие кусочки и убедитесь, что яйца тщательно приготовлены. Это прекрасное время для работы с вилками, а маленькие квадратики омлета могут отлично подойти для тренировки посуды.Чашки для яиц также являются отличным способом подачи питательного завтрака, который можно приготовить заранее, заморозить и разогреть. Предложение чашки для яиц также позволяет малышам практиковаться в точном откусывании. Хотите подать целое яйцо вкрутую? Действуй. Просто держите рядом чашку молока или воды, чтобы смыть известковый желток.

Знакомство с распространенными аллергенами у детей может быть пугающим, но наш план ежедневного питания для первых 100 дней для прикорма поможет вам шаг за шагом.

Каковы рецепты приготовления блюд из яиц?

Универсальность яиц — чудо кухонной химии.Их можно варить вкрутую, всмятку, варить, жарить и омлет; в выпечке они играют жизненно важную роль в корках для пирогов, сладком хлебе, заварном креме, суфле, безе и многом другом. Из-за своего химического состава яйца также хорошо впитывают другие ароматы и жидкости, как это можно увидеть в традиционной китайской закуске chá yè dàn или «чайном яйце», сваренном вкрутую яйце, которое затем разбивают и помещают в смесь пряного чая, чтобы отвесный. В то время как многие блюда из яиц, как правило, несладкие, сладкие яйца хороши в качестве разовой еды для детей и популярны в некоторых частях мира.Хагине, например, — это иранский омлет, приготовленный из сахара, масла и специй.

Рецепт: первые яйца ребенка

Выход: 1 омлет (150 г)
Время приготовления: 10 минут
Возраст: от 6 месяцев

Ингредиенты

  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки (30 миллилитров) воды
  • 2 чайные ложки (10 миллилитров) оливкового масла

Этот рецепт содержит общий аллерген: яиц. Будьте осторожны при подаче в первые несколько раз и рассмотрите возможность ограничения количества, пока не будет исключена аллергия на яйца.

Указания

  1. Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте, добавив немного воды.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла и, когда оно нагреется, влейте яичную смесь, уменьшите огонь до средне-слабого и накройте крышкой.
  3. Приготовьте яйца в виде омлета с открытым лицом в течение нескольких минут, а затем, когда яйца схватятся и затвердеют, сложите их пополам с помощью шпателя и готовьте еще немного, пока омлет не будет полностью готов внутри (до 160° F или 71°C).Дайте омлету полностью остыть.
  4. Подача: нарежьте омлет полосками размером с два пальца взрослого человека, сложенных вместе. Положите полоски на поднос или стол перед ребенком, чтобы он мог поесть самостоятельно. Если ребенку трудно подобрать полоски, предложите ребенку взять одну в воздухе.

Для хранения : Остатки можно хранить в герметичном контейнере или плотно завернув в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.

Дети, как и все, любят разнообразие! Смешайте свое утро с нашим гидом «50 завтраков для младенцев и малышей».

Вкусовые сочетания

Вкус яйца варьируется в зависимости от образа жизни курицы, которая его снесла, но обычно яичный белок имеет мягкий вкус с оттенком серы, а яичный желток имеет более сильный маслянистый вкус. Яйца прекрасно сочетаются со многими вещами и легко впитывают ароматы и соусы. Готовьте яйца с сыром, луком и остатками овощей, таких как брокколи на пару или обжаренный шпинат, или с помидорами, как в блюде под названием шакшука. Яйца также дают прекрасную возможность познакомить ребенка с новыми специями, такими как зеленый лук, петрушка, тимьян или орегано.

Проверено

J. Truppi, MSN, CNS

В. Калами, МНСП, РД, ЦСП

К. Гренавитцке, OTD, OTR/L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI, сертифицированный аллерголог и иммунолог (секция аллергии)

Р. Руис, доктор медицинских наук, сертифицированный FAAP общий педиатр и детский гастроэнтеролог

9 преимуществ для здоровья от употребления яиц на завтрак

Что появилось раньше курица или яйцо? Возможно, мы никогда не узнаем, но мы знаем, что есть много причин сделать яйца неотъемлемой частью вашего рациона.

Яйца

были одним из основных продуктов питания с незапамятных времен, и есть веские причины для их постоянного присутствия в наших меню и блюдах. Они не только предлагают кулинарное разнообразие — сваренные вкрутую яйца, омлеты, фаршированные яйца и многое другое — они также являются источником белка, кальция и нескольких витаминов и питательных веществ. Вот некоторые из преимуществ включения яиц в ваш рацион.

1. Это питательное лакомство

Несмотря на относительно небольшой размер, яйца содержат большое количество питательных веществ и могут быть важным продуктом сбалансированного рациона.

Одно большое вареное яйцо содержит около 77 калорий и содержит:

  • Витамины А, В5, В12, D, Е, К, В6
  • Фолат
  • Фосфор
  • Селен
  • Кальций
  • Цинк
  • Шесть граммов белка
  • Пять граммов полезных жиров

«Яйца являются хорошим источником белка (как белка, так и желтка). Они также содержат полезные для сердца ненасыщенные жиры и являются отличным источником важных питательных веществ, таких как витамины B6, B12 и витамин D», — говорит Курт Хонг, доктор медицинских наук, специалист по внутренним болезням в Keck Medicine of USC.

2. Употребление холестерина влияет на разных людей, ну, по-разному

Да, это правда, что яйца, особенно яичные желтки, содержат большое количество холестерина. В одном крупном яйце содержится приблизительно 186 мг пищевого холестерина. Однако, прежде чем исключать яйца из меню, стоит изучить рекомендации по питанию, предоставленные Министерством сельского хозяйства США (USDA). Одно исследование показывает, что яйца вообще не повышают уровень холестерина примерно у 70 % людей. По словам исследователей, холестерин в рационе не обязательно повышает уровень холестерина в крови.Оставшиеся 30%, которых называют «сверхответчиками», могут незначительно повышать общий холестерин и холестерин липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) за счет употребления яиц.

«Как и в случае с любой другой едой, главное здесь — умеренное потребление», — говорит Хонг, который также является клиническим профессором медицины в Медицинской школе Кека Университета Южной Калифорнии.

3. Яйца повышают уровень хорошего холестерина

Употребление в пищу яиц приводит к повышению уровня липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), также известных как «хороший» холестерин. Люди с более высоким уровнем ЛПВП имеют более низкий риск сердечных заболеваний, инсульта и других проблем со здоровьем.Согласно одному исследованию, употребление двух яиц в день в течение шести недель повышает уровень ЛПВП на 10%.

4. Получите холин

Холин — это водорастворимый витамин, который часто объединяется с витаминами группы В. Он используется для построения клеточных мембран и помогает производить сигнальные молекулы в головном мозге. Одно сваренное вкрутую яйцо содержит около 147 мг холина, что составляет 27% от суточной нормы, рекомендованной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

5. Яйца помогают сохранить зрение

Когда мы становимся старше, нам нужно лучше заботиться о наших глазах.Яичные желтки содержат большое количество лютеина и зеаксантина, полезных антиоксидантов, которые помогают снизить риск катаракты и дегенерации желтого пятна в глазах. Яйца также богаты витамином А, который полезен для здоровья глаз.

6. Несколько яиц полезнее

Омега-3 помогает снизить уровень триглицеридов, которые представляют собой тип жировых липидов в крови. Вот почему можно есть яйца, обогащенные омега-3, особенно если вы не любите другие продукты (рыбу, орехи, семечки), естественно богатые омега-3.(Если ваш уровень триглицеридов ниже 150, вы чувствуете себя хорошо; 150–199 — погранично высокий; 200–499 — высокий; 500 и выше — очень высокий.)

7. Получайте достаточно белков и аминокислот

Получение достаточного количества белка в нашем рационе является важным способом поддержания здоровья нашего организма. В каждом яйце содержится около шести граммов белка, а также полезные аминокислоты. Получение нашей доли белка в течение дня может помочь с контролем веса, увеличить мышечную массу, снизить удовольствие от крови, а также помочь нашим костям.

8. Они не вредны для сердца

Несмотря на то, что считалось в предыдущие десятилетия, нет прямой связи между потреблением яиц и сердечными заболеваниями или инсультом. Но некоторые исследования показывают, что люди с диабетом, которые едят яйца, увеличивают риск сердечных заболеваний. Некоторые исследования показывают, что у людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты и едят яйца, меньше шансов заболеть сердечными заболеваниями.

9. Это сытное блюдо

Вы могли заметить, что употребление яиц на завтрак может дольше сохранять чувство сытости — обычно это связано с высоким содержанием белка в яйцах.Если вы едите омлет на завтрак или сваренное вкрутую яйцо в качестве перекуса, яйца помогут вам оставаться сытым после или между приемами пищи.

Темы

холестерин

Доктор Курт Хонг

яйца

здоровое питание

Рамин Захед

Рамин Захед — писатель и журналист из Лос-Анджелеса.

Как приготовить идеальные яйца вкрутую — легко чистить

L Узнайте, как приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистятся и каждый раз имеют сливочно-желтый желток, используя эти советы.Всего 6-7 минут на изготовление.

Плохое яйцо, сваренное вкрутую, может испортить ваш завтрак. Был ли у вас бесплатный завтрак в отеле, когда вы берете яйцо из буфета на завтрак, но позже обнаруживаете, что оно пережарено – серо-зеленое кольцо вокруг желтка. Фу. Здесь я делюсь с вами своими советами по приготовлению идеальных яиц каждый раз.

Краткую версию этого рецепта можно найти в моей веб-истории.

Идеальное яйцо не имеет зеленого кольца вокруг желтка ; желток сливочный и мягкий ; и если вы хотите, вы можете не варить вкрутую и вместо этого сделать их липкими всмятку.

Многие люди рекомендуют разные способы приготовления идеальных яиц вкрутую. Некоторые предлагают снять кастрюлю с яйцами с огня, как только вода закипит, и дать им постоять около 15 минут. Я даже нашла один рецепт, где автор рекомендовал запечь яйца в духовке 30 минут. Это много времени для меня. За это время можно приготовить полноценный обед.

Вы также можете приготовить яйца в мультиварке всего за 5 минут.

Как быстро и легко сварить яйца

Я считаю, что яйца вкрутую должны быть быстрыми и легкими в приготовлении. Приготовить красивое сливочное яйцо за можно всего за 6-7 минут . Зачем тратить полчаса, если можно получить идеальные яйца за считанные минуты? Особенно, когда я готовлю яйца утром на завтрак, меньше всего мне хочется ждать так долго, пока яйца приготовятся.

Яйца — удобный и доступный источник белка . Имея под рукой сваренные вкрутую яйца, вы получаете компоненты для сытного завтрака, обеда, закуски, закуски или ужина .Так что трещите! 🙂

Ингредиенты

Вам понадобятся яйца, вода и лед, чтобы приготовить лучшие яйца вкрутую.

Оборудование

Кастрюля
Таймер
Ложка с шумовкой
Миска для ледяной бани

Как приготовить яйца вкрутую

  • Поместите яйца в большую кастрюлю. Покройте их прохладной водой на 1 дюйм.
  • Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне; когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и установите таймер на нужное время. Варить для 6–7 минут на среднем огне для приготовления яиц вкрутую .
  • Шумовкой переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление пищи. Это также поможет легко очистить яйца.
  • Достаньте яйца из холодной воды и сразу очистите.

Посмотрите мое видео, где я покажу вам как сделать эти яйца всего за 7 минут.

Как долго их варить и таблица времени приготовления

Вот время варки яиц:

  • Для яиц всмятку: 4 минуты
  • Для яиц всмятку: 5 минут
  • Для яиц всмятку с заварным кремом: 6 минут
  • 9 Для яиц вкрутую: 90 7 минут
  • Для твердых, но еще кремовых яиц вкрутую: 8 минут
  • Для очень твердых яиц вкрутую: 9 минут

Как чистить яйца

После варки яиц и охлаждения их в ледяной воде аккуратно разбейте скорлупу и покатайте их по столу.Оболочка легко отвалится .

Если вы заметили, что некоторые яйца плохо чистятся, разбейте их со всех сторон, не очищая и , поместите их под проточную воду или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Сколько хранятся вареные яйца

Их можно хранить в холодильнике до недели . Я предпочитаю очищать от кожуры перед охлаждением .Их труднее очистить после того, как они были охлаждены.

Советы и примечания для идеальных яиц каждый раз

  • Не кладите холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите плиту . Если яйцо треснуло, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.
  • Отварить яйца на среднем огне.
  • Установите таймер и не готовьте яйца дольше рекомендованного времени.
  • Если вы планируете делать пасхальные яйца и хотите, чтобы их было легко чистить, лучше покупать яйца как минимум за неделю. Старые яйца легче чистить.
  • Чтобы облегчить очистку яиц , воспользуйтесь некоторыми из следующих советов:
    • Используйте более старые яйца (возраст ~ 1 неделя). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
    • Добавьте в воду 1/2 чайной ложки соли. Добавление соли в воду может облегчить очистку яиц.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды.Некоторые люди предлагают добавлять в воду пищевую соду, которая повышает щелочность воды и облегчает чистку яиц.
    • Добавьте уксус (если вы используете свежие фермерские яйца). Вы можете легко очистить сваренные вкрутую яйца, добавив в воду немного уксуса, который сделает скорлупу более мягкой.
  • Если вы хотите сварить вкрутую дюжину яиц , вы можете использовать скороварку , чтобы приготовить Яйца вкрутую быстрого приготовления
  • Яйца вкрутую 3
9000

Больше рецептов яиц

Как приготовить идеальные яйца вкрутую

L Узнайте, как приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистятся и каждый раз имеют сливочно-желтый желток, используя эти советы.Всего 6-7 минут на изготовление.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 1 минута

Время приготовления 7 минут

Общее время 8 минут

Порции 6

калорий 62 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусно и полезно
  • Поместите яйца в большую кастрюлю. Покройте их прохладной водой на 1 дюйм.

  • Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне; когда вода закипит, уменьшите огонь до среднего и установите таймер на желаемое время.Варите в течение 6–7 минут на среднем огне , чтобы получить идеальные яйца вкрутую.

  • С помощью шумовки переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление пищи.

  • Очистите яйца и сразу же подавайте к столу. Сверху можно посыпать паприкой или зеленым луком.

ВАЖНО: Убедитесь, что вы запускаете таймер, когда вода закипает, а не тогда, когда вы кладете яйца в воду.

Таблица времени варки яиц

  • Для яиц всмятку варить яйца – 4 минуты с момента закипания воды
  • Для яиц всмятку отварить яйца – 5 минут с момента закипания воды
  • Для заварных, но твердых яиц всмятку сварить яйца – 6 минут с момента закипания воды
  • Для яиц вкрутую со сливками варить яйца – 7 минут с момента закипания воды
  • Для твердых, но все еще сливочных яиц, сваренных вкрутую, сварите яйца – 8 минут с момента закипания воды
  • Для очень крепких яиц, сваренных вкрутую, варить яйца – 9 минут с момента закипания воды

Яйца, сваренные вкрутую, которые легко чистить

  • Используйте более старые яйца (возраст ~ 1 неделя). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
  • Добавьте в воду 1/2 чайной ложки соли. Добавление соли в воду может облегчить очистку яиц.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды. Некоторые люди предлагают добавлять в воду пищевую соду, которая повышает щелочность воды и облегчает чистку яиц.
  • Добавьте уксус (если вы используете свежие фермерские яйца). Сваренные вкрутую яйца можно легко очистить, добавив в воду немного уксуса, который сделает скорлупу более мягкой.
  • Покатайте их по прилавку. После того, как вы сварите яйца и охладите их в ледяной воде, покатайте их по столу, чтобы удалить скорлупу. Он легко упадет.
Если вы заметили, что некоторые яйца плохо чистятся, разбейте их со всех сторон, не очищая, и поместите их под проточную воду или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Как предотвратить растрескивание яиц

Не кладите холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите плиту. Если яйцо треснуло, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.

Как хранить вареные яйца

Охладите все неиспользованные яйца без скорлупы в течение 1 недели в холодильнике.

калорий: 62 ккал | Белок: 5 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0.8 мг

Курс Закуска, Завтрак, Гарнир, Закуска

Американская кухня

Ключевое слово вареные яйца, как варить яйца, как приготовить яйца вкрутую

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

Как приготовить яйца всмятку

С только что приготовленным белым и теплым, почти жидким и вареным желтком, яйца всмятку прекрасно подходят для завтрака, а также подаются с салатами или раменом.

Яйца всмятку — с только что застывшим белком и теплым, почти жидким желтком — прекрасно сочетаются с салатами и раменом.Они также готовят прекрасный завтрак в чашке для яиц с тостами на боку. Удивительно, но яйца всмятку готовятся иначе, чем яйца вкрутую.

В то время как яйца вкрутую кладут в холодную воду, доводят до кипения, а затем снимают с огня для завершения приготовления, яйца всмятку опускают в кипящую воду и осторожно варят до готовности. Причина этого в том, что при приготовлении яиц всмятку меньше места для ошибок — с помощью метода броска в кипящую воду вы можете точно рассчитать время приготовления яиц, потому что знаете точный момент, когда они начинают готовиться.Имейте в виду, что я использую стандартные большие яйца — для яиц меньшего или большего размера время приготовления нужно будет скорректировать на минуту или около того в любом направлении.

Как приготовить яйца всмятку

Доведите кастрюлю (достаточно большую, чтобы вместить яйца в один слой) с водой до кипения на среднем огне. Используя шумовку, осторожно опускайте холодные яйца из холодильника в воду по одному. Готовьте ровно 6,5 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение.

Тем временем наполните миску холодной водой и кубиками льда. Когда яйца будут готовы, переложите их в воду и охладите, пока они не станут слегка теплыми, около 2 минут.

Аккуратно разбейте яйца со всех сторон и очистите их под проточной водой.

Подавайте теплыми и наслаждайтесь!

Вам также может понравиться

 

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Яйца всмятку

С только что приготовленным белым и теплым, почти жидким и вареным желтком, яйца всмятку прекрасно подходят для завтрака, а также для подачи к салатам или рамену.

Инструкции

  1. В кастрюле (достаточно большой, чтобы вместить яйца в один слой) доведите воду до кипения на среднем огне. Используя шумовку, осторожно опускайте холодные яйца из холодильника в воду по одному (не бросайте их, иначе они треснут).Готовьте ровно 6,5 минут, регулируя огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать слабое кипение.
  2. Тем временем наполните миску, достаточно большую, чтобы в нее поместились яйца, холодной водой и кубиками льда. Когда яйца будут готовы, переложите их в воду и охладите, пока они не станут слегка теплыми, около 2 минут.
  3. Аккуратно разбейте яйца со всех сторон и очистите их под проточной водой.
  4. Совет: при очистке яйца начинайте с более широкого конца — обычно там есть небольшой воздушный карман, который облегчает удаление яичной скорлупы.

Посмотреть больше рецептов:

для вашего ребенка | Получите Cracking

для вашего ребенка | Получить взлом перейти к содержанию Питание

Теперь можно кормить ребенка цельным яйцом, начиная с 6 месяцев. Это может помочь предотвратить аллергию на яйца.

Новейшие рекомендации по кормлению младенцев от Health Canada , Канадского педиатрического общества , Диетологи Канады и Комитет по грудному вскармливанию Канады теперь рекомендуют вводить цельные яйца, начиная с шестимесячного возраста или сразу после рождения ребенка. ребенок начинает есть твердую пищу.

Эксперты больше не рекомендуют откладывать введение общих аллергенов до двенадцати месяцев. На самом деле, исследования показывают, что раннее введение цельных яиц может фактически помочь снизить вероятность развития у вашего ребенка аллергии на яйца.

Узнать больше

Яйца с шестью граммами белка высочайшего качества и четырнадцатью необходимыми витаминами и питательными веществами — это практичный способ добавить богатую железом полезную пищу в рацион вашего ребенка. Они являются естественным источником холина, который играет важную роль в развитии мозга.

Рецепты для вашего ребенка

Вы можете начать постепенно добавлять вареные яйца в рацион вашего ребенка, следуя этим простым советам:

  • Сварите вкрутую целое яйцо и разомните его.*
  • Смешайте около 1 1/2 чайной ложки (7 мл) с небольшим количеством грудного молока, детской смеси или воды.
  • Не добавляйте в яичный желток соль, сахар, масло или маргарин.
  • Пусть ваш ребенок насладится натуральным вкусом отдельных продуктов.

* Не забывайте всегда следить за тем, чтобы яйца вашего ребенка были правильно приготовлены, чтобы избежать болезней пищевого происхождения, поскольку иммунная система младенцев все еще продолжает развиваться на этом этапе жизни.Дополнительную информацию о правильном хранении яиц и обращении с ними можно найти здесь.

Нажмите здесь, чтобы увидеть больше идей для детского рецепта!

Кормление первым прикормом

Используйте эту инфографику, чтобы узнать больше о правильном времени для введения первого прикорма вашему ребенку!

Вы знали? Срок годности указывает время, в течение которого яйца будут сохранять качество класса А при правильном хранении.

 

Вот несколько простых рецептов, которые помогут вашему ребенку начать есть яйца:

Легкая яичница-болтунья

Этот рецепт не может быть проще и использует только два простых и чистых ингредиента: яйца и либо грудное молоко, либо смесь.

Вам понадобится:

  • 1 большое яйцо
  • 2 ст.л. грудного молока или смеси

Подготовка и приготовление:

  1. Разбейте яйцо в миску и хорошо взбейте. Добавьте грудное молоко или смесь и взбивайте до однородного состояния.
  2. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте яичную смесь. Используйте лопаточку, чтобы перемешать яичную смесь на сковороде, пока она готовится. Продолжайте варить до полной готовности яиц.
  3. Лопаткой переложите яйца на тарелку для охлаждения.Нарежьте на мелкие кусочки и подавайте малышу.
Яйцо с гуакамоле

Приготовьте очень простой и полезный рецепт из яиц для детей, которые только начинают есть твердую пищу.

Вам понадобится:

  • 1 большое яйцо
  • 1 спелый авокадо

Подготовка и приготовление:

  1. Поместите яйцо в небольшую кастрюлю и залейте холодной водой. Вода должна быть примерно на дюйм или около того выше яйца. Накройте кастрюлю крышкой. На сильном огне доведите яйца до кипения.
  2. Снимите с огня и дайте постоять, 18 минут для яиц среднего размера, 20 минут для крупных яиц и 23 минуты для очень крупных яиц.
  3. Слейте воду и сразу же промойте яйца холодной водой, пока они не остынут. Быстрое охлаждение помогает предотвратить образование зеленого кольца вокруг желтков.
  4. Очистите яйца и положите в миску. Хорошо разомните и отложите.
  5. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выскоблите мякоть. Положите мякоть авокадо в миску и хорошо разомните вилкой. Смешайте яйцо и авокадо вместе и хорошо перемешайте, пока не получите желаемую консистенцию.
Простой омлет из сладкого картофеля

 Приготовьте богатый витаминами и вкусный рецепт , чтобы накормить ребенка, который только начинает есть твердую пищу: простой омлет из сладкого картофеля.

Вам потребуется:

  • 1 батат, очищенный и нарезанный кубиками
  • 1 большое яйцо

Подготовка и приготовление:

  1. Приготовьте на пару или отварите кубики сладкого картофеля, пока они не станут очень мягкими. При необходимости слейте воду и сделайте пюре или пюре, пока не получите желаемую консистенцию.
  2. Взбить яйцо. Взбейте пюре из сладкого картофеля, пока оно хорошо не смешано. Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте смесь из яиц и сладкого картофеля и готовьте, часто помешивая, до готовности и загустения.
  3. Снимите с огня, дайте остыть и подавайте ребенку!

Полезно знать:  Нет времени? Вместо того, чтобы готовить собственное пюре из сладкого картофеля, используйте банку или пакетик с пюре из сладкого картофеля.

 

Связанные

лучших и худших способов приготовления яиц — по рейтингу!

“Как тебе яйца?”

Вероятно, этот вопрос вам задавали много раз после заказа завтрака.Но прежде чем ответить на свой обычный вопрос, задумывались ли вы когда-нибудь о том, что предпочитаемый вами метод приготовления может повлиять на то, сколько питательных веществ вы на самом деле получаете из самих яиц? Даже если вы этого не сделали, мы все равно вам расскажем.

Исследования показывают, что простой способ максимизировать полезность могучего яйца — это выбрать правильный метод приготовления. Ниже мы опишем общий метод, связанный с каждым кулинарным термином, изложим плюсы и минусы каждого, а затем дадим наш окончательный вердикт: оценка от 1 до 5, где один — худший, а пять — лучший.Независимо от того, как мы оцениваем каждый способ приготовления, имейте в виду: независимо от способа приготовления, употребление яиц полезно для здоровья, и даже если есть различия в питании, они очень незначительны. И когда дело доходит до того, какую коробку яиц вы должны взять с полки, не пропустите наше эксклюзивное руководство: 26 вещей, которые вам нужно знать, прежде чем покупать коробку яиц.

Shutterstock

Чтобы понять наши критерии, вы должны понимать преимущества яйца. Вот по каким критериям мы судили:

Количество белка

Этот чрезвычайно универсальный корм является одним из самых дешевых и богатых питательными веществами источников белка.Кроме того, яйцо неизменно считается одним из белков самого высокого качества; Это означает, что белок, содержащийся в яйцах, более эффективно используется нашим телом для роста, согласно обзору, опубликованному в The Journal of Sports Science & Medicine . Методы, максимизирующие потребление белка (содержащегося в яичных белках), были вознаграждены.

Наличие микроэлементов

В яичных желтках содержится бесчисленное количество микроэлементов. Яйца являются главным источником витамина В, борющегося с жиром на животе, холина, и входят в число 20 лучших диетических источников селена, регулирующего обмен веществ, витамина D, регулирующего настроение и иммунитет, и витамина В2 (рибофлавина), стимулирующего энергию. и В12.В зависимости от того, как вы готовите яйца, уровень этих питательных веществ может значительно снизиться, поэтому мы предпочли методы, которые сохраняли большую часть этих питательных веществ.

Избыточные калории

Когда дело доходит до похудения, калории считаются. Для некоторых способов приготовления пищи требуется жир, например растительное или сливочное масло. Всего одна столовая ложка сливочного масла может добавить к вашему утреннему приему пищи дополнительные 100 калорий. Однако, если вы не заботитесь о своем весе, вам не обязательно беспокоиться об этих кулинарных жирах, если вы выберете правильный вид.Мы рекомендуем либо сливочное масло, либо оливковое масло первого холодного отжима: исследование 2016 года, опубликованное в журнале PLOS ONE , показало, что нет никакой связи между сливочным маслом и сердечными заболеваниями (плюс, сливочное масло травяного откорма на самом деле является отличным источником жирных кислот, борющихся с жиром). CLA) и EVOO богаты полезными для сердца мононенасыщенными жирами и антиоксидантами для борьбы с болезнями. С другой стороны, приготовление яиц на растительном масле означает, что вы увеличиваете потребление омега-6 жирных кислот, группы жиров, которые вызывают воспаление, увеличивающее талию.Поскольку мы не знаем, какой тип жира вы или ресторан используете — или в каком количестве — мы исключили методы приготовления, включающие любой кулинарный жир.

СВЯЗАННЫЕ: 21 лучший лайфхак для здоровой кулинарии всех времен

Shutterstock

Некоторые люди пьют сырые яйца отдельно или добавляют их в коктейль, чтобы увеличить количество белка.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Плюсы:

Один небольшой плюс заключается в том, что сырые яйца содержат больше витамина А, чем вареные яйца. Согласно отчету, опубликованному в International Journal of Food Sciences and Nutrition , концентрация витамина А1 (ретинола, необходимого для зрения, поддержания кожи и развития человека) в приготовленных желтках была на 20 % ниже, чем в желтках, обнаруженных в желтках. в сырых яичных желтках.К счастью, вы не должны слишком беспокоиться о сокращении. В обновлении этикетки питания Министерства сельского хозяйства США они решили удалить витамин А из одного из перечисленных питательных веществ, потому что «теперь дефицит витамина А у населения в целом встречается редко».

Минусы:

Вы увеличиваете риск заражения сальмонеллезом (яйца должны быть нагреты до 160 ° F, чтобы убить вредные бактерии), и только половина белка из сырых яиц усваивается вашим организмом (по сравнению с 91 процентом в вареных яйцах, согласно опубликованному исследованию). в Журнале Питания ).Кроме того, сырые яйца содержат авидин, белок, который связывается с биотином — витамином группы В, который помогает сохранить ваши локоны блестящими и блестящими — и предотвращает его всасывание. Приготовление денатурирует авидин, поэтому он больше не препятствует усвоению биотина.

Окончательный вердикт: 0/5

Риски здесь перевешивают преимущества — мы рекомендуем готовить яйца.

СВЯЗАННЫЕ: 17 побочных эффектов от ежедневного употребления яиц

Цельные яйца или яичница-болтунья разбиваются в чашку или форму для кексов и запекаются при температуре 350°F до приготовления по заказу.Некоторые добавляют сверху сливочное масло.

Плюсы:

В конечном итоге вы съедите все яйцо, а этот метод не требует ручного труда — так что вам не придется трудиться на плите!

Минусы:

Неизбежно используется кулинарный жир, чтобы яйца не прилипали к чашке или форме для кексов. Кроме того, длительное время приготовления может сделать яйца более жесткими и снизить уровень питательных веществ. На самом деле, согласно исследованию, опубликованному в журнале Food Chemistry , когда яйца взбиваются, а затем готовятся в духовке при температуре 350°F в течение 40 минут, сохраняется только от 39 до 45 процентов витамина D, содержащегося в яйцах.Напротив, когда вы жарите или варите яйца, вы можете сохранить от 82 до 88 процентов витамина D, повышающего иммунитет и настроение яиц.

Окончательный вердикт: 2/5

Поскольку пищевые источники витамина D ограничены (большинство людей «потребляют» витамин D под воздействием солнечного света), тот факт, что выпечка снижает уровень витамина D, привел к значительному снижению их оценок.

СВЯЗАННЫЙ: Предупреждающие признаки того, что вы не получаете достаточно витамина D

Shutterstock

Яичные белки вошли в моду, потому что американские чиновники от общественного здравоохранения считали, что потребление холестерина, содержащегося в яичных желтках, может повысить уровень холестерина в крови, что в конечном итоге может привести к увеличению риска сердечных приступов и инсульта.Теперь специалисты выяснили, что это не так. Фактически, в Руководстве по питанию на 2015–2020 годы было снято ограничение в 300 миллиграммов пищевого холестерина, ссылаясь на тот факт, что все имеющиеся данные свидетельствуют о том, что нет никакой связи между потреблением пищевого холестерина и уровнем холестерина в крови. (Правда в том, что употребление яиц может помочь снизить уровень холестерина.)

Плюсы:

В одном яичном белке содержится примерно 3 грамма белка (что составляет — сюрприз! — только половину от общего количества 6 граммов белка, содержащегося в цельном яйце) всего за 15 калорий, в то время как желток содержит столько же 3 граммов белка для 60 калорий.Таким образом, исключая желток, вы можете получить такое же количество белка за меньшее количество калорий.

Минусы:

Вы упускаете множество питательных микроэлементов и полезных жирных кислот, содержащихся в богатом питательными веществами желтке, включая селен, рибофлавин, витамин D, фосфор, витамин B12, фолиевую кислоту, железо, витамин A, витамин B6 и холин: Витамин B, который помогает предотвратить накопление жира на животе. Кроме того, вам нужно разбить яйцо, чтобы удалить желток, поэтому единственный способ приготовить яичные белки — это кулинарный жир.И, наконец, если вы покупаете яичные белки в картонной упаковке, вы, вероятно, потребляете один из 20 продуктов, которым нельзя доверять, поскольку многие из этих продуктов содержат ненужные добавки и сделаны из водянистых белков.

Окончательный вердикт: 3/5

Поскольку белки являются низкокалорийным источником белка, нам пришлось дать им подпорку, но любые сэкономленные калории можно легко свести на нет, используя для их приготовления растительное масло. Если вы следите за калориями, вы, безусловно, можете съесть яичный белок, но мы рекомендуем съедать хотя бы один желток, так как он содержит много труднодоступных питательных веществ, которые обычно не содержатся в других продуктах (а именно, холин, селен и Витамин Д).Например, чтобы приготовить омлет из трех яиц, добавьте три яичных белка и желток от одного яйца, чтобы сэкономить 120 калорий по сравнению с использованием трех целых яиц.

СВЯЗАННЫЙ: Почему вы должны есть яйца прямо сейчас

Shutterstock

Этот вариант яичницы готовится путем разбивания целого яйца на сковороду с тонким слоем кулинарного жира. Прежде чем нижняя сторона яйца начнет подрумяниваться, целое яйцо (с неповрежденным желтком) переворачивают и оставляют готовиться с другой стороны, в результате чего получаются приготовленные яичные белки и жидкий желток.

Плюсы:

Переворот означает, что вы с меньшей вероятностью будете потреблять сырые яичные белки (что означает больше биодоступного белка!), а ваш желток по-прежнему полон легкоусвояемых питательных микроэлементов.

Минусы:

Переворачивание яйца также означает, что вы кладете еще один слой жира.

Окончательный вердикт: 3/5

СВЯЗАННЫЙ: Один из основных побочных эффектов употребления только яичных белков

Shutterstock

Чтобы приготовить слишком твердую яичницу, нужно разбить яйцо на смазанную маслом сковороду и разбить желток.Яйцо переворачивается и позволяет готовиться полностью с другой стороны. Таким образом, и яичный желток, и яичный белок полностью приготовлены.

Плюсы:

Вы съедаете яйцо целиком — желток и белок!

Минусы:

Когда вы готовите яичный желток, вы можете значительно снизить уровень термочувствительных антиоксидантов и питательных веществ. При обжаривании желтков Журнал сельскохозяйственной пищевой химии обнаружил, что вы можете потерять до 18 процентов уровня ксантофиллов в яйце: класса каротиноидов, которые передают свои способности по удалению свободных радикалов.Кроме того, вы получаете двойной слой жира, переворачивая яйцо, чтобы обжарить его с обеих сторон.

Окончательный вердикт: 3/5

Shutterstock

Яйца разбиваются в миску и взбиваются до тех пор, пока белки и желтки не объединятся. Некоторые люди могут добавить воду или сливки на этом этапе. Взбитые яйца добавляют в смазанную маслом или смазанную маслом сковороду, часто на среднем огне. С помощью шпателя яйца непрерывно перемещают по сковороде так, чтобы каждая часть взбитого яйца касалась нагретой сковороды.

Плюсы:

Если вы добавите немного воды к яйцам, добавленная жидкость поможет создать пар во время приготовления, что сделает яйца более легкими и пышными.Вы едите и яйцо, и белок. Быстрое время приготовления также означает меньше шансов повредить чувствительные к теплу питательные вещества.

Минусы:

Яичница-болтунья часто означает переваренные яйца, к сожалению. Когда яйца готовятся, белки в яйцах образуют прочные связи. По мере того, как они подтягиваются все ближе и ближе друг к другу и становятся слишком горячими, они начинают выдавливать жидкость из творога (ваши яйца будут выглядеть так, как будто вы подавали их на еще влажной тарелке). Проблема в том, что выделившаяся вода может удалить с собой некоторые водорастворимые витамины, а именно один из витаминов, благодаря которым яйца являются таким важным диетическим источником: витамин B12.Этот незаменимый витамин содержится только в продуктах животного происхождения (одно яйцо обеспечивает около 10 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина), а вегетарианцы часто подвержены риску дефицита витамина B12, что может вызвать воспаление и проблемы со здоровьем. Яичница-болтунья также известна тем, что готовится с большим количеством масла.

Окончательный вердикт: 3/5

СВЯЗАННЫЙ: Единственный правильный способ приготовить яичницу-болтунью

Shutterstock

Сваренные вкрутую яйца варятся в скорлупе в кастрюле с кипящей водой в течение 8–10 минут.Это время приготовления позволяет полностью затвердеть яичному белку и яичному желтку.

Плюсы:

Этот обезжиренный метод приготовления сохраняет яйцо целиком.

Минусы:

Если вы когда-нибудь чистили сваренное вкрутую яйцо, то знаете, что иногда часть белка прилипает к скорлупе, а это значит, что вы можете упустить некоторое количество белка. (Мы знаем, что это довольно незначительно). Что еще более важно, исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной пищевой химии , показало, что метод варки яиц вызвал наибольшее снижение содержания антиоксидантов в яичных желтках (22.5 процентов). Затронутым антиоксидантом является лютеин: биоактивное соединение, которое, как известно, играет роль в поддержании здоровья глаз. Вероятно, это связано с длительным периодом приготовления.

Окончательный вердикт: 3/5

Возможность переваривания яиц может привести к значительным потерям питательных веществ.

СВЯЗАННЫЙ: Лучший способ приготовить яйца вкрутую

Shutterstock

Если вы спросите пятерых человек, как они готовят омлет, вы, скорее всего, получите пять разных ответов. Существуют разные техники для американцев, британцев и французов.Омлет может быть деревенским или закусочным. Их наполняют или подают в чистом виде. Все они начинаются со взбитых яиц. Некоторые повара добавляют во взбитые яйца немного воды или сливок. Затем взбитые яйца выливают в смазанную маслом сковороду — кто-то использует сковороду на медленном огне, кто-то на сильном. В некоторых методах яйца перемещаются по сковороде, образуя творог, а сырые части готовятся путем поднятия края омлета, чтобы жидкая смесь могла стекать под него. После того, как омлет приготовлен по вашему вкусу, его либо скручивают, либо складывают пополам.

Плюсы:

Вы съедаете яйцо целиком, а поскольку омлеты обычно подают с овощами, у вас больше шансов попасть в свою ежедневную зелень!

Минусы:

Омлеты можно готовить в течение более длительного периода времени, чтобы полностью приготовить верхнюю часть яиц, которые никогда не касаются горячей сковороды. При этом повышается вероятность потери термочувствительных микроэлементов, содержащихся в желтке.

Окончательный вердикт: 4/5

по теме: 17 завтраков хуже стопки блинов

Возможно, это предпочтительный способ фотографирования яиц благодаря тому, что этот метод фокусируется на блестящем золотом желтке, но лишь немногие домашние повара обращают внимание на тщательный метод приготовления.Почему? Это потому, что верхняя часть яйца никогда не касается тепла, поэтому белки могут получиться слизистыми и недоваренными, если их не приготовить должным образом. Повар разбивает яйцо в смазанную маслом или смазанную маслом сковороду с антипригарным покрытием и никогда не переворачивает яйцо. Чтобы верхняя часть приготовилась, шеф-повар либо поливает верхнюю часть яичных белков дополнительным кулинарным жиром на дне сковороды, либо медленно готовит яйцо на средне-слабом огне, чтобы нижняя часть не подгорала, а яйцо готовит или накрывает сковороду крышкой, чтобы пар мог приготовить яйцо.

Плюсы:

При правильном приготовлении яйца, выложенные солнечной стороной вверх, обеспечат вас всеми питательными веществами жидкого желтка при минимальном потреблении кулинарного жира.

Минусы:

Поскольку яйцо не переворачивается, яйца, выложенные солнечной стороной вверх, могут быть недостаточно приготовлены для уничтожения бактерий и представлять опасность для здоровья.

Окончательный вердикт: 4/5

Этот обезжиренный метод приготовления включает опускание разбитого яйца в кипящую воду и варку в течение 4–5 минут.Это приводит к приготовленным белкам с жидким желтком.

Плюсы:

В то время как исследования показывают, что приготовленный яичный белок легче усваивается, поскольку он уже денатурирован, некоторые исследования показали, что сырой или жидкий желток содержит на 50 процентов больше питательных веществ, чем приготовленный желток, сваренный вкрутую.

Минусы:

Свежие яйца класса АА лучше всего подходят для браконьерства. Это яйца высшего качества с густым и крепким белком.Если вы не можете найти этот сорт, ваше яйцо-пашот, скорее всего, создаст клочки яичного белка после того, как вы его бросили, что может означать, что вы в конечном итоге потребляете меньше белка, чем если бы вы приготовили яйцо любым другим способом.

Окончательный вердикт: 4/5

Это обезжиренный метод, при котором желтки остаются жидкими, но если у вас некачественные яйца, вы можете потерять значительное количество белков, богатых белком, в жидкости для варки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.